7 zinātniski pierādīti sparģeļu ieguvumi veselībai
Sparģeļi (sparģeļi) ir populārs zālaugu augs, kam ir izsmalcināta garša un aromāts. Tam var būt atšķirīga krāsa (balta, rozā, zaļa, violeta) un tā ir plaši izplatīta ēdiena gatavošanā, tautas un uz pierādījumiem balstītās medicīnā. To lieto neapstrādātā veidā, kā arī cepešos, pastas un citos ēdienos. Augu vispirms audzēja senajā Grieķijā.
Sparģeļi ir vērtīgu vielu (īpaši folijskābes, K vitamīna, dzelzs, šķiedrvielu) avots, kas nosaka tā ieguvumus veselībai.
Pēc zinātnieku domām, regulāra sparģeļu uzņemšana samazina asinsspiedienu un ļaundabīgu audzēju attīstības risku, atbalsta sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu veselību, veicina normālu grūtniecības gaitu.
Cik tas noder - 7 tēzes
Zemāk ir 7 galvenās sparģeļu derīgās īpašības ar saitēm uz pētniecību..
1. Bagātīgs sastāvs
Sparģeļiem ir zems kaloriju saturs (apmēram 22 kalorijas uz 100 gramiem), un tie satur šādas barības vielas (uz 100 gramiem auga):
| Komponenta nosaukums | Ieteicamās ikdienas vajadzības īpatsvars vai procentuālais daudzums |
| Vāveres | 2,4 grami |
| Tauki | 0,2 grami |
| Uztura šķiedra | 2 grami |
| C vitamīns | trīspadsmit% |
| A vitamīns | 21% |
| K vitamīns | 63% |
| Folijskābe | 38% |
| Kālijs | 7% |
| Fosfors | 5,5% |
| E vitamīns | 8% |
Iekļauts arī neliels daudzums dzelzs, cinka un riboflavīna (B2 vitamīns).
Svarīgi atzīmēt, ka sparģeļi ir bagāts K vitamīna un folijskābes avots..
- K vitamīns regulē asins koagulāciju, kontrolē metabolismu kaulu audos un atbalsta sirds darbību.
- Folijskābe ir atbildīga par metabolismu kopumā, samazina neironu cauruļu malformāciju risku auglim.
Sparģeļi ir mazkaloriju produkts, kas satur daudz vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami pilnvērtīgai ķermeņa funkcionēšanai.
2. Antioksidanta iedarbība
Sparģeļi, tāpat kā vairums citu dārzeņu, ir bagāti ar antioksidantiem - īpašām vielām, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes un oksidatīvā stresa..
Pēc amerikāņu ekspertu domām, oksidējošais stress ir galvenais novecošanās iemesls, jo tas bojā DNS mitohondriju struktūras - šūnu "enerģijas stacijas".
Šis process izraisa arī vairākas hroniskas slimības no centrālās nervu, sirds un asinsvadu, endokrīnās un citām sistēmām, kā arī vairākas reizes palielina šūnu ļaundabīgas transformācijas iespējamību.
Sparģeļi ir bagāts antioksidantu avots (E vitamīns, C vitamīns, flavonoīdi, polifenoli, glutations).
No flavonoīdiem visvērtīgākie ir: kvercetīns, izoamnetīns un kamferols. Šie savienojumi kavē hronisku iekaisumu organismā, palēnina brīvo radikāļu mehānismus un kavē oksidatīvo stresu. Vēža un sirds un asinsvadu slimību biežuma samazināšanās indivīdiem, kuri regulāri patērē dārzeņu kultūras (īpaši sparģeļus).
3. Kuņģa-zarnu trakta veselības uzlabošana
Sparģeļos ir daudz šķiedrvielu. Šķiedrvielu pārpilnība uzturā pozitīvi ietekmē izkārnījumu biežumu un konsistenci. Tas arī novērš aizcietējumus..
Saskaņā ar ārvalstu pētījumiem, uztura šķiedra uzlabo zarnu mikrofloru. Šķiedra ir prebiotika - barība draudzīgiem mikroorganismiem, kas stimulē to augšanu un pavairošanu, samazina patogēno formu skaitu. Tiek atzīmēts bifidobaktēriju un laktobacilu skaita pieaugums.
Pietiekama zarnu mikrobiocenoze pozitīvi ietekmē visa organisma stāvokli. Piemēram, labvēlīgie mikroorganismi, kas dzīvo kuņģa-zarnu trakta lūmenā, sintezē vitamīnus B12 un K2, kas stimulē imūnsistēmu un samazina infekcijas un iekaisuma slimību attīstības iespējamību. Šādu secinājumu izdarīja eksperti no Argentīnas.
K2 vitamīns arī regulē asins sarecēšanu, samazinot asiņošanas risku ar aknu mazspēju vai nepareizu uzturu..
Personām, kuru uzturā ir daudz šķiedrvielu, daudz retāk tiek reģistrētas iekaisīgas un ļaundabīgas zarnu slimības. Pretvēža iedarbība ir saistīta ar draudzīgu baktēriju spēju sintezēt butirātu, kas tieši mijiedarbojas ar resnās un taisnās zarnas epitēlija šūnām, aizsargājot tās no jebkādiem bojājumiem.
4. Grūtniecības komplikāciju novēršana
Sparģeļi satur lielu daudzumu folijskābes (B9 vitamīna), kas atbalsta sarkano kaulu smadzeņu darbību, regulē sarkano asins šūnu sintēzi, kā arī visus atjaunojošos procesus cilvēka ķermenī.
Pēc zinātnieku no Ungārijas domām, folijskābe arī novērš neironu caurules kroplību parādīšanos auglim..
Neironu cauruļu defekti ir ārkārtīgi nopietna problēma, kas, lai arī tā ir reti sastopama (1 gadījums uz 1000 grūtniecībām), rada bīstamas komplikācijas: mācīšanās grūtības, iegurņa funkciju kontroles zaudēšanu, traucētu muskuļu veidošanos bērna ķermenī..
B9 vitamīns ir īpaši svarīgs sievietēm grūtniecības sākumā, kad notiek augļa turpmāko audu un orgānu ieklāšana..
5. Asinsspiediena pazemināšanās
Hipertensija ir viena no biežākajām sirds un asinsvadu slimībām, kurā paaugstinās sistoliskā un diastoliskā asinsspiediena līmenis. Problēma skar aptuveni 1,3 miljardus cilvēku visā pasaulē..
Pētījumi liecina, ka sparģeļi kālija klātbūtnes dēļ var pazemināt asinsspiedienu.
Pēc Amerikas Savienoto Valstu zinātnieku domām, pozitīvais efekts ir saistīts ar diviem galvenajiem mehānismiem: arteriālo asinsvadu gludo muskuļu relaksāciju ar sekojošu kopējo perifēro pretestības samazināšanos un nātrija hlorīda izdalīšanos caur urīnceļu sistēmu..
Eksperimenti ar žurkām pierāda, ka diēta, kas bagāta ar sparģeļiem, izraisa sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos par 17%, diastoliskā - par 14%..
Sparģeļus ieteicams lietot ne tikai hipertensijas gaitas atvieglošanai, bet arī, lai novērstu tās attīstību ar apgrūtinātu vēsturi (šīs slimības klātbūtni tiešos radiniekos) vai nelabvēlīgu somatisko fonu (aptaukošanās, sirds slimības, podagra utt.).
6. Palīdzība svara zaudēšanā
Šobrīd vēl nav veikti pētījumi, kas pētītu sparģeļu tiešo ietekmi uz ķermeņa svaru. Tomēr augam ir vairākas pazīmes, kas ļauj to izmantot ķermeņa svara korekcijai:
- Zema enerģijas vērtība. Sparģeļu kaloriju saturs ir diezgan zems, tāpēc augu var patērēt gandrīz jebkuros daudzumos.
- Augsts ūdens saturs. Sparģeļos ir aptuveni 94% ūdens. Vācijas speciālistu darbi rāda, ka zemu kaloriju augu pārtikas produktu, kas bagāti ar ūdeni, lietošana noved pie svara zaudēšanas ķermeņa tauku dēļ.
- Bada apmierināšana. Sparģeļos ir daudz šķiedrvielu, kas pēc iekļūšanas kuņģī palielinās apjomā un kavē bada centru darbību smadzenēs. Tā rezultātā nākamajās stundās cilvēks patērē mazāk pārtikas..
7. Depresijas novēršana
Pēc Amerikas Savienoto Valstu zinātnieku domām, folijskābe var ievērojami samazināt depresijas un citu emocionālā fona traucējumu attīstības risku..
Darbība ir saistīta ar homocisteīna - bioloģiski aktīvas vielas - veidošanās samazināšanos, kas samazina asiņu un skābekļa piegādi smadzeņu audiem.
Pārmērīgs homocisteīna līmenis smadzenēs var negatīvi ietekmēt arī vairāku hormonu (serotonīna, dopamīna, norepinefrīna) sintēzi, kas regulē apetīti, garastāvokli un miega nomoda ritmu.
Drošība un kontrindikācijas
Neskatoties uz visām ārstnieciskajām īpašībām, dažās situācijās sparģeļu iekļaušana uzturā var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka vispārējo stāvokli un kaitēt viņam. Kontrindikācijas ietver:
- Asins atšķaidītāju ņemšana. Sparģeļi satur K vitamīnu, kas aktivizē “asins sabiezēšanas” mehānismus. Augu kombinēta lietošana ar antikoagulantiem un antiagregantu līdzekļiem var mazināt to iedarbību un palielināt trombozes un trombembolijas komplikāciju risku.
- Paaugstināta jutība. Sparģeļus aizliegts lietot, ja anamnēzē ir alerģija pret tiem, kā arī ķermeņa sensibilizācija pret sīpoliem vai ķiplokiem (krusteniskā alerģija).
Uzņemšanas padomi
Sparģeļus var patērēt jebkurā formā: svaigi vai termiski apstrādāti (vārīti, sautēti, cepti).
Bet jāatceras, ka jebkura termiskā apstrāde noved pie vitamīnu un antioksidantu satura samazināšanās, kaut arī tas ir nenozīmīgs. Ja iespējams, ieteicams dot priekšroku augam neapstrādātā veidā..
Pieejami arī marinēti sparģeļi, kas nav daudz zemāki par svaigajām barības vielām. Bioloģiski aktīvo vielu saturs tiek samazināts par aptuveni 15-25%.
Žāvēti sparģeļi izceļas ar lielu kaloriju daudzumu, kā arī tauku un ogļhidrātu klātbūtni - attiecīgi 440 kalorijas, 20 grami un 20 grami uz 100 gramiem produkta. Šī iespēja ir kontrindicēta cilvēkiem ar aptaukošanos un citām endokrīnām slimībām (cukura diabētu)..
Sparģeļus uzturā ieteicams pievienot pakāpeniski, sākot ar 1-3 ēdieniem nedēļā..
Šie ir vienkāršākie lietošanas gadījumi:
- pagatavojiet sparģeļu sulu vai smoothie;
- pagatavojiet salātus, berzējot sparģeļus ar ķiplokiem un garšvielas ar olīveļļu;
- pievieno omletei;
- smalki sakapā un iekļauj jebkuros dārzeņu salātos;
- cept cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnus ar nelielu daudzumu sparģeļu folijā cepeškrāsnī;
Viss par sparģeļiem: audzēšana dārzā un mājās
Sparģeļi, kurus svin kulinārijas speciālisti un kas visās Eiropas valstīs tiek audzēti lielos daudzumos kā izsmalcināts dārzeņu gardēdis, krievu vasaras iedzīvotājiem ir vislabāk pazīstams kā dekoratīvs augs, kas gandrīz katrā apgabalā atrodams ar nosaukumu “sparģeļi”. Šīs zaļās "Ziemassvētku eglītes" pušķiem ir zināmas visiem. Bet tikai daži cilvēki zina, ka tā paša auga dzinumi, kas parādās agrā pavasarī, ir ļoti slavenie dārzeņu sparģeļi. Šis ir ļoti nepretenciozs, auksti izturīgs, ilgstošs augs, kas labi aug pat ziemeļu reģionos un neprasa īpašu piesardzību..
Sparģeļi - garšīgs dārzenis
Visas dārza sparģeļu šķirnes (baltas, zaļas un purpursarkanas) pieder vienai un tai pašai botāniskajai sugai - ārstnieciskajiem sparģeļiem. Zinātnisko nosaukumu "sparģeļi" tradicionāli izmanto puķkopībā, lai apzīmētu vienu un to pašu augu..
Sparģeļos jauni dzinumi parādās no zemes pavasarī, lai tos ēst.
Arī puķu sparģeļi ir ēdami, bet īpašajām dārza sparģeļu šķirnēm ir jauni dzinumi, kas ir daudz biezāki.
Eiropas virtuvē svaigi pavasara sparģeļu kāposti tiek uzskatīti par delikatesi. Tradicionāli tos vārīt un pasniegt ar dažādām mērcēm..
Vārīti sparģeļi ar mērci - Eiropas delikatese
Atkarībā no šķirnes jaunie dzinumi var būt zaļi, zaļi violeti vai violeti. Baltie sparģeļi nav šķirne, bet gan īpaša tehnoloģija, lai balinātu dzinumus, kas aug bez piekļuves gaismai.
Balinātos sparģeļus var iegūt no jebkuras šķirnes augiem.
Sparģeļi ir zālaugu daudzgadīgi augi, ar izliektiem kātiem, kas sasniedz pusotru, bet labos apstākļos - divu metru augstumu. Šis ir ļoti izturīgs pret salu izturīgs augs, savvaļā atrodams meža un stepju zonās visā Krievijas Eiropas daļā un Rietumsibīrijā..
Sparģeļu gultas izskatās neparasti un ļoti pievilcīgi
Sparģeļi ir divmāju augs. Vīriešu un sieviešu ziedi parādās uz dažādiem paraugiem. Sparģeļi zied vasaras sākumā ar maziem neraksturīgiem ziediem.
Vasaras sākumā sparģeļu krūmos parādās mazi, neaprakstāmi ziedi
Gan vīriešu, gan sieviešu sparģeļu augi ir vienādi ēdami, bet vīriešu augi tiek uzskatīti par ražīgākiem.
Sieviešu īpatņiem vasaras beigās nogatavojas apaļas koši sarkanas ogas. Viņi izskatās ļoti pievilcīgi, bet netiek patērēti. Sparģeļos ēd tikai jauni dzinumi.
Neēdamas sarkanas ogas vasaras beigās parādās uz sieviešu sparģeļu krūmiem
Sparģeļu šķirnes audzēšanai reģionos
Dārzeņu sparģeļu šķirņu ir ļoti maz. Visas šķirnes, kas paredzētas šīs kultūras krievu apstākļiem, var veiksmīgi audzēt visur: Ukrainā, Baltkrievijā, visā Krievijas vidējā joslā, Maskavas apgabalā, Ļeņingradas apgabalā, Urālos un Sibīrijā. Tas nepaaugstina tikai Tālo Ziemeļu apgabalos.
Īpaši biezi ir dārzeņu sparģeļu dzinumi
Tabula: Labākās sparģeļu šķirnes
| Nosaukums | Nogatavošanās periods | Šaut krāsa | Pakāpes raksturojums | Zonēšana |
| Argentel | Agri | Zaļi purpursarkanā krāsā | Vecā šķirne pagājušā gadsimta vidū, joprojām audzēta, ļoti nepretencioza | Zonēts visā Krievijā |
| Karaliskais | Vidū | Zaļš | Jauna augstas ražas šķirne | |
| Marija mazgājas | Agri | Zaļš | Jauna izturīga pret rūsu pakāpe | Krievijā tas nav zonēts |
| Sniega galva | Vidus agri | Krēmīgi zaļš | Viena no populārākajām dārzeņu sparģeļu šķirnēm | Krievijā tas nav zonēts |
Foto galerija: Sparģeļu šķirnes
Sparģeļu pavairošana
Sparģeļus visbiežāk audzē no sēklām. Jaunos augus vecumā no 4 līdz 6 gadiem dažreiz var veiksmīgi sadalīt vairākās daļās un stādīt. Šo procedūru vislabāk veikt pavasarī. Spēcīgi pieaugušie krūmi mēdz nomirt, mēģinot sadalīt vai pārstādīt.
Sparģeļu audzēšana no sēklām
Sarkano sparģeļu ogās ir lielas sfēriskas-ovālas formas melnas sēklas, kuras nogatavojas agrā rudenī.
Sparģeļu ogās ir lielas melnas sēklas, kuras izmanto šī auga pavairošanai.
Savāktās sēklas pirms ziemas sēj atklātā zemē 1-2 cm dziļumā, pavasarī tās sadīgst.
Sparģeļu stādus var audzēt telpā. Procedūra ir šāda:
- Sēklas iesaiņo mitrā drānā, uzliek apakštasei.
- Ielejiet nedaudz ūdens, lai audums visu laiku būtu mitrs..
- Lai izturētu dienu aptuveni +25 ° C temperatūrā.
- Sagatavotās sēklas pa vienai sakārtojiet atsevišķos kūdras podos ar mitru augsnes maisījumu (dārza augsni, smiltīm, kūtsmēsliem un kūdru proporcijā 2: 1: 1: 1), padziļinot par 1 cm.
Sparģeļu sēklas tiek stādītas kūdras sūnu podos
Piedāvāti sparģeļu stādi dārzā tiek stādīti pēc pavasara salnu beigām
Āra sparģeļu audzēšana
Sparģeļi var augt vienā vietā un ražot viengadīgas kultūras līdz 15–20 gadiem pēc kārtas. Viņai ir spēcīga, dziļi novietota sakņu sistēma. Šis augs viegli iztur ziemas sals un vasaras sausumu, bet nepieļauj stāvošu mitrumu un skābās augsnes. Optimālais skābums ir 6,5–7,0. Skābākas augsnes kaļķiem jāzina vairākus mēnešus pirms stādīšanas, pievienojot 300–700 g dolomīta miltu uz kvadrātmetru. Zemās vietās un smagās augsnēs ir nepieciešama kanalizācija. Sparģeļi vislabāk aug smilšainās un vieglajās smilšmālajās augsnēs, kurās ir daudz organisko vielu..
Sparģeļiem nepieciešama augsne ar neitrālu skābumu
Stādīšana un sparģeļu kopšana
Nosēšanās algoritms ir šāds:
- Sparģeļu sekcija tiek iepriekš izrakta līdz 40-50 cm dziļumam.
- Pirms stādīšanas katram kvadrātmetram uzklāj 5–8 kg humusa vai 3 kg humusa un 60–70 g kompleksa minerālmēslu, rakšanas laikā to vienmērīgi sadalot augsnē..
Pirms sparģeļu stādīšanas augsnē ievada humusu
Nākamā vai divu gadu laikā augu zemēšanas un rudens mulčēšanas laikā teritorijas virsma pakāpeniski izlīdzināsies.
Pirmos divus gadus sparģeļu krūmi nostiprinās. Ražas novākšana sākas ne agrāk kā trešajā gadā pēc stādīšanas: pavasarī dažus parādītos dzinumus sagriež.
Jauniem pirmā vai otrā gada stādījumiem pēc stādīšanas sausā vasarā katru nedēļu jāveic laistīšana. Pieaugušajiem augiem ir ļoti dziļa iespiešanās sakņu sistēma, un tie viegli iztur vasaras sausumu. Pieaugušo stādīšanai augsnes mitrums ir ļoti svarīgs pavasarī, ražas novākšanas sezonā: ar mitruma trūkumu jaunie dzinumi ātri saberžas un kļūst bez garšas.
Lai ērtāk izmantotu eju kopšanu sparģeļu stādījumos, labāk ir mulčēt ar jebkuru improvizētu materiālu - organisku vai melnu plēvi. Reģionos ar spēcīgu vēju un stiprām lietām gar rindām tiek uzstādīti balsti ar virvēm, kas starp tām izstieptas, lai augi nenomirtu uz zemes no lietus un vēja..
Labi kopts sparģeļu stādījums: ejas tiek karstas, virves ir izstieptas gar rindām, lai atbalstītu augus
Pavasarī pēc sezonas beigām stādījumu dzinumu spraudeņus baro ar pilnu minerālmēslu (urīnvielu, superfosfātu un kālija sāli), 50–100 g uz kvadrātmetru. Mēslošanas līdzekļi vienmērīgi tiek sadalīti pa grēdu virsmu un viegli iestrādāti augsnē vienlaikus ar atslābināšanu.
Nezāles parādās visu sezonu.
Rudenī stādīšanu mulčē ar humusu uz pusi kausa uz vienu augu. Ja nebija kaitēkļu un slimību izpausmju, dārzā galotnes nevar sagriezt, bet gan atstāt ziemai: tas kalpos papildu sniega noturēšanai. Krievijas centrālajā daļā sparģeļi labi ziemo zem sniega bez papildu trikiem. Urālā un Sibīrijas bez sniega reģionos ieteicams papildus siltināt augus, ziemai paredzētās gultas pārklājot ar skujkoku egles slāni, ko pavasarī noņem pēc sniega kūstēšanas..
Sparģeļu slimības un kaitēkļi
Lai arī sparģeļi ir ļoti izturīgs pret slimībām augs, dažreiz stādījumus var ietekmēt rūsa. No kaitēkļiem ir sparģeļu mušas un divu vaboļu sugas - sparģeļu grabulīši.
Foto galerija: Slimības un kaitēkļi
Tabula: sparģeļu slimības un kaitēkļi, kā arī kontroles pasākumi
| Nosaukums | Apraksts | Kā cīnīties |
| Sparģeļu rūsa | Dzelteni brūni plankumi uz kātiem | Nogrieziet un sadedziniet skartos dzinumus. Pēc dzinumu savākšanas izsmidzina ar 1% Bordo šķidruma šķīdumu. |
| Sparģeļu muša | Sparģeļu mušu kāpuri barojas ar sparģeļu dzinumu iekšpusi, liekot tiem saliekties un izžūt | Nogrieziet un sadedziniet skartos dzinumus. |
| Parastais sparģeļu krekeris | Vaboles un to kāpuri plēsa sparģeļu kātiņus, lapas un ogas | Savāc un iznīcini atklātās kļūdas un to kāpurus. Apstrādājiet augsni ar 50% Actellica šķīdumu. |
| Divpadsmit punktu sparģeļu krekeris |
Zaļie sparģeļi
Zaļie sparģeļi ir vitamīniem bagātākie, un to iegūt ir viegli.
Zaļie sparģeļi ir vitamīniem bagātākie.
Agrā pavasarī jaunos dzinumus vienkārši sagriež līdz saknei, kad tie paceļas 15–20 cm virs zemes - tas ir zaļais sparģelis.
Video: zaļo sparģeļu novākšana
No krūma nav iespējams pastāvīgi nogriezt absolūti visus dzinumus, augam jāatstāj iespēja turpmākai augšanai un attīstībai. Parasti ieteicams sagriezt ne vairāk kā trešdaļu no visiem dzinumiem.
Balināti sparģeļi
Tradicionālā balinātu sparģeļu audzēšanas tehnoloģija ir ļoti darbietilpīga, tieši šo grūtību dēļ sparģeļi joprojām netiek plaši izmantoti Krievijā kā dārza kultūra, kaut arī to vispārīgi audzē kā dekoratīvu augu.
Balinātus sparģeļus iegūst, ja dzinumi attīstās pilnīgā tumsā.
Lai iegūtu balinātus sparģeļus, to rindas rudenī atrodas augstu zemē, ielejot grēdas apmēram 30 cm augstumā.Agrā pavasarī, tiklīdz sniegs kūst, šīs kores papildus pārklāj ar melnu necaurspīdīgu plēvi, lai dzinumi attīstītos absolūtā tumsā. Ražas novākšanai šīs māla kores ļoti rūpīgi grābj ar rokām un nogriež balinātus dzinumus.
Sparģeļu balināšanai tās rindas apkaisa ar zemi un pārklāj ar gaismas necaurlaidīgu melnu plēvi.
Sparģeļu agrīna novākšana, izmantojot pagaidu plēves siltumnīcas
Sparģeļi ir ziemcietīgi daudzgadīgi augi, kas ideāli piemēroti atklāta zemes apstākļiem. Tās audzēšanai stacionārās siltumnīcās nav jēgas. Atklātā lauka sparģeļu stādījumos dažreiz izmanto pagaidu plēves siltumnīcas, kuras agrā pavasarī novieto virs sparģeļu rindām, lai pasargātu jaunos dzinumus no pavasara salnām. Patversme arī ļauj iegūt ražu nedēļu agrāk.
Nav nepieciešams izmantot plēves siltumnīcas: pat ja sals ir pieveicis daļu jau izperēto dzinumu, viss augs no tā nemirs, pēc kāda laika no zemes parādīsies jauni miegu pumpuru stublāji.
Patversmes plēve aizsargā sparģeļu asnus no pavasara salnām
Dekoratīvie sparģeļi mājas audzēšanai
Parastie dārza sparģeļi telpā neaugs; tas ir atklāts augs ar dziļu sakņu sistēmu un ļoti lielu barības zonu. Iekštelpu augi audzē dažas tropiskās sparģeļu sugas kā dekoratīvos augus, ko Krievijas puķkopībā tradicionāli dēvē par sparģeļiem:
- Sparģelis Sprengers;
- sparģeļi Meijers;
- sparģeļi (sparģeļu sparģeļi);
- sparģeļu piekūts (pusmēness sparģeļi).
Visiem no tiem ir dekoratīvi zaļumi, bet tie netiek izmantoti pārtikai..
Fotogalerija: Iekštelpu sparģeļu dekoratīvie veidi
Tie ir mūžzaļie nepretenciozie augi, kas labi aug mājās. Viņu pamatvajadzības:
- gaiša vieta bez tiešiem saules stariem;
- mērena temperatūra + 15–22 ° C;
- bagātīga laistīšana vasarā un ierobežota ziemā;
- vēlams katru nedēļu izsmidzināt vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
Dārza sparģeļu atsauksmes
Lai sparģeļus audzētu no sēklām pārtikai ilgu laiku - vismaz trīs gadus. Sparģeļiem patīk laba auglīga augsne, tad dzinumi aug biezi un sulīgi (atkarībā no šķirnes dzinumi ir balti, zaļi un violeti). Kad sasniegts cm 15, to var sagriezt pārtikai. Bet kaut kur jūnija vidū dzinumi ir rupji, un es tos atstāju brīvai augšanai. Sparģeļu zaļā siena aug. Saknes aug vasarā un katru gadu dzinumi katrs augs dod arvien vairāk.
levmarīna
https://forum.tvoysad.ru/viewtopic.php?f=32&t=864
Es netraucēju ar stādiem - es tūlīt tos stādīju zemē. Sparģeļu sēklas nav mazas, stādi ir skaidri redzami. Labāk ir pārstādīt sparģeļus pastāvīgā vietā nākamajā gadā pavasarī.
Artūrs
http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-228.html
Tas, kas pie manis audzē 10 gadus (audzēts no sēklām), neatšķiras no sparģeļiem - “Ziemassvētku eglītes”, kuru vecmāmiņas iespiež gladiolu un asteru pušķos. Pirms pāris gadiem mēs apskatījām savu sparģeļu krūmu un nolēmām sākt to ēst. Tagad pavasara sākumā es ar slaidu ieleju tajā pāris spaiņus mīksta komposta. Kaudzei jābūt garākai, sk. 25. Maijā es ar rokām izraku kaudzi, izdīgušu asnus. Viņi turpina parādīties ilgu laiku, vismaz mēnesi. Tad krūma augšanai atstāju 5–6 lielus kāpostus (parasti tos, kas auga pārāk ātri, un man nebija laika tos ēst), labi, ka ir daudz vairāk mazu. Mest kompostu - mēslojumu un mulču. Visi! Un rudenī jūs varat arī izrotāt pušķi.
Ļena K.
http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t240.html
Es to ļoti ilgi, apmēram pirms 10 gadiem, sēju ar sēklām. Viņš iesēja izmērcētās sēklas mājas bļodās, uz palodzes parādījās stādi, pēc tam stādīja tos zemē, problēmu nebija. Tagad viņiem ir palicis tikai viens krūms, pārējie ilgi izcēlušies, jo tie aizņem daudz vietas.
amplex
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=2174
Protams, visa sagriešana līdz nullei ir veids, kā pazaudēt augu. Saskaņā ar vācu paziņas, kas mani mācīja, noteikumiem agrā pavasarī var sagriezt dzinumus, ne vairāk kā 1/3 no krūma.
magari w
https://www.forumhouse.ru/threads/4198/
Dārza gabalā, it īpaši zaļajā, sparģeļus nav grūti audzēt, kam gandrīz nav nepieciešami īpaši centieni. Šis nepretenciozais daudzgadīgais augs gandrīz pusotru desmit gadu laikā bez kopšanas var ražot kultūras vienā vietā, un tā augstā ziemcietība padara šo dārza kultūru īpaši pievilcīgu un daudzsološu Krievijas centrālajiem un ziemeļu reģioniem..
Sojas sparģeļi: ieguvumi un kaitējums, izmantošana kulinārijā
Kas ir sojas sparģeļi
Sojas sparģeļi ir diezgan jauns ēdiens mūsu kultūrai. Kas tas ir un kāpēc sojas sparģeļi uzzina sīkāk.
Jāpatur prātā, ka formāli šī produkta nosaukums ir kļūdains, jo tas neattiecas uz dārzeņiem no sparģeļu ģimenes.
Šī ķīniešu sastāvdaļa citās valstīs netiek saukta par sparģeļiem, bet citādi:
Kilogrami plus vai mīnus? Par kaloriju yuba
Novērtējot sojas sparģeļu ieguvumus un kaitējumu, ir svarīgi ņemt vērā to kaloriju saturu, jo vairums sieviešu (un daudzi vīrieši) uztraucas par sava svara uzturēšanu normālā robežās. Tas, ka soja ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, ir zināms visiem. Tāpēc daži "apsēžas" uz sojas sparģeļiem, cerot iegūt slaidu figūru.
Šādus cilvēkus gaida nepatīkams pārsteigums. Sausā produktā maz kaloriju - 200 vienības. uz 100 g. Bet, tā kā pirms lietošanas to vajadzētu iemērc un pēc tam pievienot dažādas piedevas, gatavajā traukā kaloriju daudzums būs no 440 līdz 500 Kcal uz 100 gramiem porcijas. Tāpēc, ievērojot šādu diētu, jūs ne tikai zaudēsit svaru, bet pat iegūsit papildu kilogramus.
Kā pagatavot sojas sparģeļus
Sīkāk apskatīsim, no kā tiek veidots fuju. Šo neparasto sastāvdaļu iegūst no sojas pupiņām. Lai zināt, kā tiek izgatavoti sparģeļi, jums jāsaprot, kā aug soja. Šis krūms ir dažāda lieluma (no 15 cm līdz 2 m), tam ir plāns kāts un pupiņa ar diviem, trim sēklām. Šis komponents ir fuju pamats.
Pati sastāvdaļas sagatavošanas procedūra tiek veikta vairākos posmos:
- Vispirms tiek pagatavots pupiņu biezpiens, no kura atdala pienu.
- Sildīts līdz 100 ° C, izmantojot īpašu aprīkojumu.
- Tad sojas piena putas tiek noņemtas.
- To žāvē un iegūto žāvēto lapu izmanto sausā, izmērcētā un marinētā veidā..
Gatavā veidā ēdiens ir patīkams un delikāts pēc garšas. Žāvētu fuju uzglabā apmēram gadu.
Unikāls produkts
Sojas sparģeļi, citiem vārdiem sakot, fuju vai yuka, ir pusfabrikāts sojas izstrādājumam, kuru ķīnieši gatavo kā nacionālo ēdienu.
Galvenā sastāvdaļa, ko izmanto korejiešu sparģeļu receptēs, nav tieši saistīta ar tāda paša nosaukuma augu. Ir pareizi viņu saukt par yuka japāņu valodā, fuju ķīniešu valodā vai ārkārtējos gadījumos par ķīniešu papardes.
Kā pagatavot sparģeļus korejiešu valodā, ja šis augs nav tā pamats? Produkts tiek pagatavots no sojas piena, kuru vāra, līdz uz tā virsmas parādās plēve - fupi. Ja jūs pārtraucat šo filmu, tā iegūst interesantu iegarenu formu. Kad tas izžūst un tiek iegūts fuju.
Var jautāt, kas ir sojas piens? Faktiski šīs ir parastās sojas pupas, sasmalcinātas līdz vienveidībai un pēc tam vārītas.
Piens tiek pagatavots ļoti vienkārši:
- vispirms iemērciet soju, uzstājiet uz ūdens;
- pēc tam vāra uz lēnas uguns, stingri ievērojot vajadzīgās sojas un ūdens proporcijas;
- un pašā galā sasmalcina un dekantē.
Šāda piena smarža ir diezgan patīkama, krāsa ir dabiska, bet tai nav garšas kā tādas.
Vēl viena lieta ir ķīniešu paparde. Tā garša ir oriģināla un pikanta, tāpēc korejiešu stila sparģeļu salātu klātbūtne uz galda būs jūsu vakariņu uzmanības centrā. Turklāt, kā atzīmē dietologi, pateicoties fuju, jūs varat uzlabot savu veselību un zaudēt svaru.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Fuju ir diezgan augstas kaloritātes uzturviela. Uz 100 gramiem produkta - 390 kcal. Turklāt tajā ietilpst 42 g olbaltumvielu, 19 g tauku un 12 g ogļhidrātu.
Sastāvdaļa satur arī šādus ķīmiskos komponentus:
- vitamīni: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C un PP;
- dzelzs;
- kālijs;
- kalcijs;
- magnijs;
- mangāns;
- vara;
- nātrijs;
- selēns;
- fosfors;
- cinks.
Produkts ir piepildīts ar fitohormoniem, aminoskābēm un mīkstajām uztura šķiedrām, kurām ir liela uzturvērtība organismam..
Svarīgs! Sojā trūkst holesterīna un laktozes, kas padara šo sastāvdaļu ļoti labvēlīgu patēriņam..
Korejiešu sparģeļu mērce
Vissvarīgākā sastāvdaļa fuju salātu un ēdienu pagatavošanā ir korejiešu sparģeļu mērce. Klasiskās iespējas ir ķiploki, sviests, garšvielas un sojas mērce. Sākotnējā kompozīcijā ietilpst sezama sēklas, vīna etiķis, sēnes un garšaugi. Korejiešu sparģeļi būs garšīgi ar šādiem dažādiem mērces veidiem, kas rūpīgi jāsamaisa:
- ķiploki, lauru lapa, ābolu sidra etiķis, sarkanie pipari;
- zaļie sīpoli, sezama eļļa, citronu sula, koriandrs;
- ķiploki, sojas mērce, etiķis, sīpoli, pētersīļi, cilantro, dilles;
- ķiploki, sīpoli, koriandrs, sezama sēklas, sojas mērce, paprika;
- etiķis, ķiploki, koriandrs, sīpoli, ingvers.
Sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums
Šis produkts ir populārs veģetāriešu vidū, jo tas ir izgatavots no sojas pupiņām. Tas nesatur dzīvnieku izcelsmes elementus. Noderīgas īpašības ķermeņa veselībai ir sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību, kā arī osteoporozes profilakse.
Bet aizkuņģa dziedzeris labi netiek galā ar šī produkta pārstrādi, tāpēc ir ļoti svarīgi to neēst lielos daudzumos. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, vai ēdiens ar pievienotu soju ir labs ķermenim..
Sievietēm
Sojas sparģeļi satur vielas, kas stabilizē hormonālo līdzsvaru. Šādas īpašības padara tā lietošanu īpaši svarīgu PMS un menopauzes periodā. Fuju ir arī krūts vēža profilakse, un to ieteicams lietot sieviešu slimībām, piemēram, miomai.
Ir svarīgi ievērot sparģeļu devu pārtikā, lai organismā nerastos hormonu līdzsvars.
Vīriešiem
Sojas sparģeļi ir produkts, kas satur selēnu, tāpēc to lietošana palīdz cīnīties ar prostatas un resnās zarnas vēzi.
Tas ir īpaši svarīgi vīriešu veselībai..
Vai tu zināji? Senā ķīniešu leģenda vēsta, ka, kad imperators Kins Šihuandzi, kurš meklēja veidu, kā dzīvot mūžīgi, izmēģināja fuju, viņam šis produkts patika tik ļoti, ka kopš tā laika tas tiek saukts par nemirstības eliksīru.
Marinētu sparģeļu īpašības
Cik daudz ir marinēti sparģeļi (vidējā cena par 1 kg)?
Kā jūs zināt, sparģeļus citādi sauc par sparģeļiem, kamēr ir vienkārši milzīgs skaits šī auga šķirņu. Tomēr šodien galvenokārt ēd vienu no tiem - parastos sparģeļus.
Šim brīnišķīgajam dārzeņam ir izgudrots ļoti daudz dažādu lietojumu: tomēr galvenie no tiem ir sparģeļu izmantošana pārtikā, kā arī dekoratīvos un medicīniskos nolūkos. Runājot par estētisko pusi: iespējams, daudziem bija gadījies satikt sparģeļus kā daļu no ziedu kompozīcijām miniatūru egļu formā, uz kurām atrodas pievilcīgas apelsīnu ogas.
Turklāt iecienīti ir arī marinēti sparģeļi, kurus var iegādāties pārtikas preču veikalos. Visbiežāk marinētus sparģeļus pārdod mazās burkās, kas izgatavotas no caurspīdīga stikla. Marinētus sparģeļus var izmantot kā neatkarīgu ēstgribu, lai arī tie bieži darbojas kā lieliska piedeva salātiem un uzkodām.
Vai es varu izmantot
Kopumā soja bagātina ķermeni ar dažādām vielām, un tā ir piemērota lietošanai gandrīz visiem cilvēkiem. Tomēr ir slimības, kurās ir vērts ierobežot vai izslēgt šo produktu no uztura.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Daudzām topošajām māmiņām rodas jautājums, vai soja šajā periodā ir labvēlīga ķermenim un kā mazulis reaģēs uz mātes šāda produkta lietošanu. Sojas sparģeļos ir daudz priekšrocību grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti..
Tas ātri piesātina sievietes ķermeni, kas ļauj pilnvērtīgāk pabarot bērnu. Visi elementi, kas iegūti mātes pienā, kura lieto fuzhu, kalpos kā labs pamats bērna augšanai un attīstībai..
Soja lieliski tiek galā ar sievietes hormonālās sistēmas stabilizāciju. Tāpēc piemērots lietošanai grūtniecības laikā.
Kad zaudēt svaru
Soja satur pietiekami daudz enerģijas, ātri piesātina ķermeni un arī ātri izdalās, tāpēc cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, ir piemēroti ēdieni, kas satur soju.
BZHU ir attiecīgi: 40%, 40% un 18%.
Svarīgs! Atcerieties, ka sparģeļos ir ļoti daudz kaloriju. Ja ievērojat diētu, kas ietver šo produktu, jums jāizmanto kaloriju tabula un nepārsniedziet noteikto fuju porciju pārtikā.
Ar diabētu
Sojas sparģeļi satur diezgan lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas ķermenim piešķir lielu enerģijas daudzumu. Šī iemesla dēļ diabēta slimniekiem ieteicams to lietot. Sakarā ar sojas pupiņu piesātinājuma stabilitāti insulīna līmenis dramatiski nemainīsies.
Ar pankreatītu
Sojai ir ļoti aktīva ietekme uz aizkuņģa dziedzeri, tādēļ, ja rodas aizkuņģa dziedzera problēmas, jo īpaši pankreatīts, ir vērts samazināt fuju lietošanu līdz minimumam. Vēl labāk, pilnībā atteikties no šī produkta, pretējā gadījumā pastāv slimības saasināšanās risks.
Ar podagru
Podagra ir nopietns iemesls uzmanīgi ēst soju saturošus pārtikas produktus..
Tā kā fuju satur daudz elementu, kas veicina fosfātu, hlorīdu un urīnvielas izvadīšanu, tas var būt nedrošs cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības..
Svarīgs! Podagras slimība ievērojami samazina sparģeļu daudzumu ēdienā. Jūs varat ēst pārtikas produktus, kas satur fujiju, līdz trim reizēm nedēļā apmēram 100 gramu apjomā.
Kas kaitē
Tas, vai soja ir labvēlīga ķermenim vai letāla, ir diskusiju jautājums. Un vissvarīgākais ir tas, ka sojas pupu ražošanā ir atļauts izmantot ģenētiski modificētus organismus (ĢMO).
Apturot izvēli jebkuram sojas produktam, cilvēkam rodas risks saņemt ĢM produktu un tā rezultātā vēža attīstības risks.
Turklāt eksperti bieži neiesaka lietot soju. Īpaši stingri ierobežojumi attiecas uz bērniem - tas var izraisīt novirzes pubertātes laikā.
Tā kā sojā ir daudz fitoestrogēnu (augu estrogēna aizstājējs), un to bieži lieto vīriešiem, var parādīties sievietes figūras pazīmes (krūšu un vēdera palielināšanās). Sievietēm, kuras ļaunprātīgi izmanto soju, var būt problēmas ar endokrīno sistēmu.
Pārbaudiet sojas, sojas gaļas, piena, sviesta un mērces derīgās un kaitīgās īpašības.
Turklāt pārmērīgs fuju patēriņš var:
- izraisīt čūlas (kuņģa, divpadsmitpirkstu zarnas) attīstību;
- saasināt aizkuņģa dziedzera slimību;
- izraisīt alerģiskas reakcijas.
Nav ieteicams lietot fuju cilvēkiem ar šādām problēmām:
- nosliece uz jaunveidojumiem, kas rodas no estrogēna svārstībām;
- tendence veidot nierakmeņus;
- cistīts;
- prostatīts;
- poliartrīts;
- kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās.
Tajā pašā laikā, saprātīgi izmantojot sojas sparģeļus, netiek novērota kaitīga ietekme..
Kā izvēlēties un uzglabāt
Sojas sparģeļus svaigā konsistencē nevar uzglabāt ilgu laiku. Svaigas fuju maksimālais glabāšanas laiks ir viena nedēļa. Uzglabājiet to ledusskapī.
Tā kā mēs reti atrodam šo sastāvdaļu svaigu, ir lielāka iespējamība, ka jūs izmantosit žāvētu fuju. Sausie sparģeļi ir tikpat noderīgi kā svaigi sparģeļi, vienīgā atšķirība ir tajā, cik daudz tiek uzglabāts fuju un kā to pagatavot.
Šādu produktu uzglabā cieši noslēgtā vietā, vēlams tumšā vietā ar zemu temperatūru. Šādā vietā tam nevajadzētu būt mitram, un tiešiem saules stariem nevajadzētu krist uz produkta iesaiņojuma.
Ja iepakojums ar soju ir atvērts, to var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.
Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):
- Olbaltumvielas: 45 g, 180 kcal.
- Tauki: 20 g, 180 kcal.
- Ogļhidrāti: 20 g, 80 kcal.
1 gabals fuju satur 12 g. Kaloriju saturs sojā: 440 kcal.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Sparģeļu soja ir īpaši populāra Āzijas valstīs. Ķīnieši visbiežāk izmanto žāvētu fuju, savukārt japāņi, gluži pretēji, vairāk patīk svaigi. Pamatā šī sastāvdaļa ir ēstgriba vai tās sastāvdaļa, bet visaugstāk tiek vērtēts fuju, kas iemērc sojas mērcē. Izmantojot šo komponentu, tiek gatavotas arī ķīniešu nūdeles.
Žāvētam fuju arī pirms lietošanas nepieciešams iepriekš sagatavoties. Tas ir iemērc ūdenī, lai šķiedras būtu piesātinātas ar šķidrumu. Atjaunotais fuju iegūst maigu garšu un elastīgu tekstūru.
Sparģeļus var pagatavot kā neatkarīgu ēdienu vai kā uzkodas. Fuju lieliski izmanto ēdiena gatavošanai, cepšanai, kā arī tiek izmantots zupās, karstos ēdienos, salātos.
Tādējādi sojas sparģeļi ir noderīgs produkts, un dažādas tā lietošanas metodes dažādo ēdienkarti un bagātina ķermeni ar vielām, kas nepieciešamas veselības uzturēšanai.
Sojas sparģeļu receptes
Kā pagatavot Fuju sojas sparģeļus
Klasiski fuju salāti
- 200 g žāvētu sparģeļu;
- 1 vidējs sīpols;
- 2 vidēji burkāni;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes etiķa (3% vai 1 ēdamkarote 9%);
- cukurs - 1 tējk;
- sojas mērce - 3 ēd.k.;
- sāls - 1,5 tējk;
- zemes koriandrs - ½ tējk;
- dārzeņu eļļa;
- melnie un sarkanie pipari, pētersīļi, sezama sēklas.
- Sasmērējiet sparģeļus ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Vidēji tas prasa 6 līdz 8 stundas.
- Sajauciet sarkanos piparus, cukuru, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, etiķi, sojas mērci un pāris karotes augu eļļas. Spēcīgai caurlaidībai varat pievienot vairāk melno un sarkano piparu..
- Burkānus nomizojiet un sarīvējiet garas, plānas nūjas (rīvēm ir speciāli naži korejiešu burkāniem).
- Pievienojiet bļodā sāli ar burkāniem un izskalojiet dārzeņu ar rokām, līdz tas ir izcelts un mīkstināts.
- Izmetiet ūdeni no sparģeļiem, nedaudz saspiediet to un sagrieziet šķēlēs. Garus gabaliņus var sagriezt.
- Sajauciet fuju un burkānus.
- Smalki sasmalciniet sīpolu un divas ķiploku daiviņas, apcepiet 80-100 ml augu eļļas līdz caurspīdīgai.
- Samaziniet uguni uz pusi, pievienojiet sīpoliem ½ ēdamkarotes karstu sarkano piparu un koriandra. Pusminūtā samaisiet un ielejiet burkānus ar šo mērci.
- Labi samaisiet maisījumu, pievienojiet sāli, izspiediet 2 ķiploku daiviņas. Pārbaudiet, vai nav sāls.
- Pievienojiet otrajā posmā sagatavoto mērci un sajauciet salātus.
- Pirms pasniegšanas dekorējiet ar ceptām sezama sēklām un zaļumiem.
Korejiešu Fuju Sojas sparģeļu recepte korejiešu valodā
Korejas sparģeļi ar pupiņām
- sausa fuzhu - 100 g;
- zaļās pupiņas - 150-200 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 zobi.;
- sojas mērce - 3 ēd.k.;
- augu eļļa - 2 ēd.k.; sāls, melnie pipari.
- Mērcē sparģeļus ūdenī un izspiediet ūdeni.
- Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
- Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves vai sagrieziet garās plānās sloksnēs.
- Sasmalcinātu ķiploku.
- Sparģeļus sagrieziet sloksnēs vai šķēlēs.
- Sajauciet visus produktus, pievienojiet sāli un piparus, nedaudz saspiediet ar rokām, lai sula no dārzeņiem izceltos. Sezona ar sojas mērci un sviestu.
Sparģeļi - veidi, sastāvs, ārstnieciskās īpašības, kontrindikācijas, receptes
Vietne sniedz atsauces informāciju tikai informatīvos nolūkos. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešama speciālista konsultācija!
Kas ir sparģeļi?
Sparģeļi ir dārzeņu kultūra, kas faktiski pieder sparģeļu saimei. Dabā ir apmēram 200 šī auga sugas, tomēr populārāko no tām nav tik daudz.
Visizplatītākie sparģeļu veidi ir:
- sojas;
- zaļš
- balts
- violets
- pupa;
- jūras.
Dažas šī auga sugas var būt garšaugi, un dažas - krūmi. Sparģeļu krūmu sugas sauc par "sparģeļiem". Viņu skaisti un sulīgi kāti galvenokārt tiek izmantoti dārzu, mājas daļu, kā arī ziedu pušķu dekorēšanai. Zālaugu augu sugām ir lieliska garša, kuru dēļ tās izmanto dažādu ēdienu gatavošanai.
Sparģeļi ir augs, unikāls ar savu vitamīnu sastāvu. Liels skaits vitamīnu, mikroelementu un makroelementu piešķir tai dažādas ārstnieciskās īpašības.
Sparģeļu sastāvā ir tādas derīgas vielas kā:
- vitamīni (A, B1, B2, C, E);
- beta karotīns;
- kalcijs;
- magnijs;
- kālijs;
- nātrijs;
- fosfors;
- dzelzs.
- 1 sparģeļu kātiņa enerģētiskā vērtība ir tikai 4 kcal ar 0,1 procentu tauku.
- Vienā no senajām pavārgrāmatām, kuras autors it kā ir Gardēžu ēdienu cienītājs Apitsy, ir sparģeļu recepte.
- Pirmā pasaules kara laikā sparģeļu sēklas tika izmantotas kā kafijas aizstājējs.
- Sparģeļu lapas var mazināt paģiru sindromu, jo to lietošana palīdz paātrināt alkoholisko produktu sadalīšanos organismā.
Sparģeļu veidi
Sojas sparģeļi
Sojas sparģeļi ir sojas pupu pārstrādes produkts. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, pupiņas ilgi jāatsmērē, līdz to lielums palielinās 1,5 - 2 reizes. Tad tos rūpīgi samaļ, līdz veidojas viendabīga masa, kas tiek saspiesta, atdalot šķidro daļu - sojas pienu. Kad tas ir vārīts, uz virsmas veidojas putas (šķidruma olbaltumvielu daļa), kuras speciāli savāc un žāvē 1 līdz 2 nedēļas. Žāvēts produkts un ir sojas sparģeļi.
Sojas sparģeļu lietošana palīdz novērst osteoporozi (kaulu sienu retināšanu), vēzi un sirds un asinsvadu slimības. Papildus oriģinālajai gaumei un aromātiskajām īpašībām sojas sparģeļi var lepoties arī ar lielu barības vielu izvēli.
Sojas sparģeļu sastāvā ietilpst vitamīni, minerāli un makrošūnas, piemēram:
- vitamīni (B, D, E);
- dzelzs;
- kālijs;
- kalcijs;
- lecitīns (viela, kas iesaistīta šūnu reģenerācijā, kā arī normalizē nervu sistēmas un smadzeņu darbību);
- holīns (viela, kas palielina šūnu izturību pret kaitīgiem faktoriem).
Baltie sparģeļi
Baltie sparģeļi ir delikatese, kas iecienīta daudzās Eiropas valstīs un kuras nogatavojas laika posmā no marta līdz jūnijam. Šāda veida augi tiek audzēti pilnīgi bez augsnes ar saknēm un labi apaugļotu. Baltā produkta ražošanu veicina gaismas trūkums audzēšanas procesā. Balto sparģeļu kopšana un kultivēšana prasa lielu darbu, kas ir iemesls salīdzinoši augstām produkta izmaksām. Ar audzēšanas sarežģītību šī suga tiek salīdzināta ar tādiem eksotiskiem produktiem kā artišoks un trifeles.
Neskatoties uz to, ka balto sparģeļu garšas īpašības ir nedaudz zemākas par citām šķirnēm, šo trūkumu vairāk nekā kompensē plašais barības vielu klāsts.
Šīs sugas sastāvā ir tādi vitamīni, mikroelementi un makrošūnas kā:
- vitamīni (A, B1, B2, C, E);
- kālijs;
- kalcijs;
- fosfors.
Zaļie sparģeļi
Zaļais sparģelis (ārstnieciskais) ir visizplatītākais augu veids. Šīs sugas dabiskās augšanas vietas ir Kaspijas jūras un Vidusjūras krasti.
Ilgu laiku zaļie sparģeļi tika uzskatīti par mazāk vēlamiem nekā baltie. Kamēr baltos sparģeļus uzskatīja par aristokrātu ēdienu, kas tika pagatavots labākajās pasaules kulinārijas iestādēs, zaļie neatšķīrās pēc šādām īpašībām. Tomēr šī mazāk nozīmīgā produkta stigma laika gaitā no šīs sugas tika pamatoti noņemta. Izrādījās, ka zaļajiem sparģeļiem ir liels barības vielu daudzums.
Zaļo sparģeļu sastāvā ietilpst vitamīni, minerāli un makrošūnas, piemēram:
- vitamīni (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
- selēns;
- kālijs;
- fosfors;
- magnijs;
- niacīns;
- dzelzs;
- vara;
- mangāns.
Violetie sparģeļi
Violetie sparģeļi ir ļoti reta suga. Šis augs tiek audzēts tumsā ar īslaicīgām saules starojuma sesijām. Mērenas saules gaismas iejaukšanās rezultātā šīs sugas audzēšanas procesā veidojas pigmentētas vielas - antocianīni (augu glikozīdi, kas augiem piešķir sarkanu, violetu un zilu krāsu).
Purpura sparģeļu garša no citām sugām atšķiras ar nelielu rūgtumu. Termiskās apstrādes laikā tas maina violeto krāsu un tradicionāli kļūst zaļš.
Pupiņu sparģeļi
Pupiņu sparģeļi (sparģeļu pupas) ir ļoti populārs produkts, kura pupiņas var būt dzeltenas, sarkanas un pat daudzkrāsainas..
Gatavošanai tiek izmantotas nenogatavojušās pupiņas, taču pirms to lietošanas jāveic termiskā apstrāde, lai noņemtu fāzolunatīnu (fermentu, kas norijot var izraisīt ķermeņa saindēšanos).
Pupiņu sparģeļi ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētai. Šī produkta sastāvā ir viegli sagremojamas olbaltumvielas, kas atgādina gaļas un zivju olbaltumvielu aminoskābju sastāvu.
Jūras sparģeļi
Jūras sparģeļi nemaz nav aļģes, kā var šķist šīs sugas nosaukums, bet gan diezgan sauszemes augs. Vide šīs augu sugas dīgšanai ir jūras piekraste, kā arī sāls purvi (augsnes tips ar augstu sāls saturu).
Jūras sparģeļu sastāvā ir tādas derīgas vielas kā:
Sparģeļu sastāvs un struktūra
Sparģeļu sēklas
Sēklas ir apaļas formas, melnas krāsas un ar cietu apvalku. Atrodas augļa iekšpusē. Dīgtspējas laikā sēklas ir ļoti jutīgas pret aukstumu. Ērta temperatūra dīgšanai ir 10 grādi pēc Celsija..
Sparģeļu lapas
Sparģeļu lapas ir mazas, zvīņainas, trīsstūra formas. Lapas pamatnē ir iegarens izaugums bļodas formā, kurā atrodas zaļu, adatas formas zariņu saites.
Sparģeļu lapām ir milzīga loma tautas medicīnā. Tie satur daudz vitamīnu, kas veicina pareizu nieru, aknu, sirds, smadzeņu utt. Darbību..
Korejas zinātnieki ir pierādījuši, ka šī auga lapu ēšana palīdz fermentiem, kas ir atbildīgi par alkoholisko produktu sadalīšanos organismā, efektīvāk rīkoties. Līdz ar to sparģeļu lapas var izglābties no paģirām.
Sparģeļu saknes un sakneņi
Sparģeļu kātiņi
Sparģeļu kātiņi bieži ir gludi un taisni. Stublāji aug no 30 līdz 150 cm, ar slīpi un uz augšu vērstiem zariem. Cladodia (modificēts dzinums, kas darbojas kā lapa) ir plāni, filiformi procesi, kas aug no 1 līdz 3 cm.
Sparģeļu kātiņos ir tādi vitamīni, minerāli un makrošūnas kā:
- tirozīns;
- asparagīns;
- vitamīni (C, B1, B2, PP, A);
- dzintarskābe;
- kalcijs;
- dzelzs;
- kālijs.
Ekzēmas tinktūra satur šādus komponentus:
- sparģeļu kātiņi - 20 - 30 g;
- degvīns - 100 ml.
Sparģeļu ogas
No augusta beigām līdz oktobrim sparģeļi nogatavo sfēriskās sarkanās ogas, kurās veidojas sēklas. Nogatavojušās ogas novāc un nosusina..
Nogatavojušās ogas satur apmēram 35 procentus cukura, kā arī ābolskābes un citronskābes.
Sparģeļu sula
Sparģeļu sula pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tam ir diurētiska īpašība. Tāpēc nelietojiet tīru sulu, jo tas nierēm rada lielu slodzi. Sparģeļu sulu vislabāk ir izmantot kā papildu sastāvdaļu citām sulām..
Arī šī auga sulai ir īpašība paātrināt skābeņskābes sadalīšanos cilvēka nierēs un muskuļos. Šis īpašums attaisno sparģeļu sulas izmantošanu podagras lēkmju ārstēšanā..
Sparģeļi - olbaltumvielu avots
Nav noslēpums, ka olbaltumvielas pilda svarīgas funkcijas organismā. Viņi piedalās audu un šūnu veidošanā, ir aizsargājošas vielas, elpošanas ceļu pigmenti un vēl daudz vairāk. Nepieciešamais dienas deva cilvēkiem ir vidēji 65 - 70 grami olbaltumvielu.
Sojas sparģeļi ir augs, kas bagāts ar olbaltumvielām. 100 grami šī produkta satur 45 gramus olbaltumvielu. Līdz ar to, patērējot 150 gramus sojas sparģeļu kopā ar pārtiku, tiks nodrošināta ķermeņa ikdienas nepieciešamība pēc olbaltumvielām.
Kas attiecas uz citiem sparģeļu veidiem, tie ir mazāk bagāti ar olbaltumvielām. 100 gramos citu sugu ir aptuveni 2 grami olbaltumvielu.
Vitamīni sparģeļos
Sparģeļi satur daudz ķermenim nepieciešamo vitamīnu, kā arī tā sastāvs satur lielu skaitu cilvēkiem derīgu minerālu un makroelementu.
Sparģeļu vitamīnu sastāvs