Ūdenī šķīstoši vitamīni (C, B grupa)

Vitamīnus, kas izšķīst ūdenī un no pārtikas nonāk tieši asinīs, sauc par ūdenī šķīstošiem. Tie neuzkrājas audos un tiek ātri izvadīti no organisma..

No vienas puses, šādas īpašības ļauj izvairīties no to pārmērības organismā, no otras puses, pastāvīgi jāpapildina deficīts. Tāpēc ikdienas ēdienkartē jāiekļauj pārtikas produkti, kas bagāti ar ūdenī šķīstošiem vitamīniem. B grupa ietver vairākus vitamīnus vienlaikus..

Viņi aktīvi piedalās visa organisma metabolismā un aktivitātes regulēšanā..

Ūdenī šķīstošos vitamīnos ietilpst: C, B vitamīni₁, AT₂, AT₃ (PP), B₆, AT₁₂, folijskābe, pantotēnskābe un biotīns. Viņu galvenā iezīme nav akumulēšanās organismā vispār, vai arī viņu rezerves ir pietiekamas ļoti ilgu laiku. Tādēļ pārdozēšana ir iespējama tikai dažiem ūdenī šķīstošiem vitamīniem..

Ir 7 ūdenī šķīstošu vitamīnu īpašības:

Īpašība 1. Šķīst ūdenī..

2. īpašums: viegli uzsūcas no zarnām, neuzkrājas audos (izņēmums ir B vitamīns)₁₂), tāpēc tie katru dienu jālieto kopā ar ēdienu.

Īpašums 3. Tie organismā nonāk galvenokārt ar augu izcelsmes produktiem (tomēr daži ūdenī šķīstošu vitamīnu pārstāvji dzīvnieku barībā ir lielākos daudzumos nekā augos).

Īpašums 4. Ātri izdalās no ķermeņa un nekavējas tajā ilgāk par vairākām dienām.

Īpašums 5. Ūdenī šķīstošo vitamīnu trūkums noved pie tā, ka daudzi citi vitamīni kļūst neaktīvi.

6. īpašums. Ūdenī šķīstošo vitamīnu pārdozēšana neizraisa organisma traucējumus (izņemot retus gadījumus), jo to pārpalikums ātri izdalās ar urīnu vai sadalās.

Īpašums 7. Ķermenī lielākā daļa no tām kļūst aktīvas, pievienojot fosforskābes atlikumus..

Kur ir ūdenī šķīstoši vitamīni

Ūdenī šķīstošie vitamīni ir plaši izplatīti dažādos pārtikas produktos. Piemēram:

b vitamīns₁ (tiamīnam) ir ļoti liela nozīme ogļhidrātu metabolismā. Sastāvā raugs, aknas, pākšaugi, gaļa, graudaugu stādi.

AT₂ (riboflavīns) ir svarīgs fermentu sistēmu darbībai, kuras ir atbildīgas par šūnu elpošanu un ir iesaistītas augšanas procesos. Satur aknās, gaļā, raugā, olās, zaļās augu lapās un pienā.

b vitamīns₅ (pantotēnskābi) sintezē mūsu zarnu mikroflora. Atrodas šādos produktos: kāposti, salāti, aknas, olas, raugs.

AT₆ (piridoksīns) ietekmē olbaltumvielu un tauku metabolismu, normalizē asins veidošanos un nervu sistēmas darbību. Pārtikas produkti, kas tajā bagāti: raugs, graudaugu graudi, kartupeļi, pākšaugi, burkāni, kāposti, aknas, gaļa.

AT₇ (Biotīns) regulē tauku un ogļhidrātu metabolismu, ir atbildīgs par cukura līmeni asinīs, ir nepieciešams matu, nagu, ādas veselībai. Satur aknās, olās, tomātos, raugā, pākšaugos, spinātos. Sintē arī zarnu baktērijas.

AT₉ (folijskābei) ir liela nozīme hematopoēzes, šūnu augšanas procesā, tā ir nepieciešama imūnsistēmas darbībai, regulē nervu sistēmu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un palielina izturību pret stresu. Folijskābe ir atrodama aknās, raugā, kāpostos, pākšaugos, burkānos, olās.

b vitamīns₁₂ (ciānkobalamīns) piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, aktivizē folijskābes absorbciju, veicina normālu šūnu augšanu, ir nepieciešams asins šūnu veidošanā. Tas ir atrodams aknās, gaļā, zivīs, pienā un olās.

PP (nikotīnskābe) ir nozīmīga loma redoksa procesos, kas notiek organismā, ietekmē tauku metabolismu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir nepieciešami normālai kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Tas piedalās ķermeņa hormonālā fona veidošanā. Sastāvā raugs, aknas, sēnes, pākšaugi, gaļa, burkāni, tomāti.

C vitamīns (askorbīnskābe) - galvenais mūsu ķermeņa antioksidants, kas atrodams: ābolos, citrusaugļos, burkānos, jāņogās, ķiršos, kartupeļos.

B vitamīns₁ (Tiamīns)

B vitamīns₁ ko sauc par antineiritisku vitamīnu, kas raksturo tā galveno iedarbību uz ķermeni. Tiamīns nevar uzkrāties organismā, tāpēc ir nepieciešams to lietot katru dienu.

B vitamīns₁ nepieciešami normālai katras ķermeņa šūnas darbībai, īpaši nervu šūnām. Tas stimulē smadzenes, ir nepieciešams sirds un asinsvadu un endokrīnajām sistēmām, acetilholīna metabolismam, kas ir nervu satraukuma ķīmiskais raidītājs. Tiamīns normalizē kuņģa sulas skābumu, kuņģa un zarnu motoro funkciju un palielina organisma izturību pret infekcijām. Tas uzlabo gremošanu, normalizē muskuļu un sirds darbību, veicina ķermeņa augšanu un ir iesaistīts tauku, olbaltumvielu un ūdens metabolismā.

B vitamīns₂ (Riboflavīns)

B vitamīns₂ (riboflavīns, laktoflavīns) - viens no vissvarīgākajiem ūdenī šķīstošajiem vitamīniem.

Riboflavīns ir bioloģiski aktīva viela, kurai ir svarīga loma cilvēku veselības uzturēšanā. Riboflavīna bioloģisko lomu nosaka tā atvasinājumu - koenzīmu - iekļaušana daudzu svarīgāko redoksa enzīmu sastāvā.

Riboflavīns ir stabils skābē un ātri noārdās sārmainā vidē..

B vitamīns₂ nepieciešami sarkano asins šūnu, antivielu veidošanai, augšanas un reproduktīvo funkciju regulēšanai organismā. Tas ir nepieciešams arī veselīgai ādai, nagiem, matu augšanai un kopumā visa ķermeņa veselībai, ieskaitot vairogdziedzera darbību.

Pārtika, kurā ir visvairāk B vitamīna₂: aknas un nieres, olas, mandeles, sēnes, biezpiens, griķi, piens, gaļa, raugs.

Ārējās riboflavīna deficīta izpausmes cilvēkiem ir lūpu gļotādas bojājumi ar vertikālām plaisām un epitēlija desquamation, čūlas veidošanās mutes stūros, mēles pietūkums un apsārtums, seborejas dermatīts uz nasolabial krokas, deguna spārniem, ausīm un plakstiņiem. Bieži vien izmaiņas attīstās arī redzes orgānos: fotofobija, radzenes vaskularizācija, konjunktivīts, keratīts un dažos gadījumos katarakta. Dažos gadījumos ar vitamīnu deficītu rodas anēmija un nervu traucējumi, kas izpaužas kā muskuļu vājums, dedzinošas sāpes kājās utt. Galvenie riboflavīna deficīta cēloņi cilvēkiem ir nepietiekama piena un piena produktu uzņemšana, kas ir šī vitamīna galvenie avoti; hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības, lietojot medikamentus, kas ir riboflavīna antagonisti.

Cilvēka ķermenis neuzkrāj riboflavīnu, un pārpalikums tiek izvadīts kopā ar urīnu. Ar pārmērīgu riboflavīna daudzumu urīns kļūst spilgti dzeltens.

B vitamīns₅ (Pantotēnskābe)

Uzskaitiet visas vielas, kurām B vitamīnam vajadzētu mijiedarboties ar dežūru mūsu ķermenī.₅ un tā atvasinājumi nav iespējami. Viņu ir pārāk daudz. Pietiek nosaukt tikai slavenākos, lai pārbaudītu tā nozīmi: tauki, taukskābes, aminoskābes, ogļhidrāti, holesterīns, acetilholīns, histamīns, hemoglobīns.

Ir skaidrs, ka, piedaloties tik dažādu vielu sintēzē un metabolismā, pietiekams daudzums pantotēnskābes ir būtisks visu mūsu ķermeņa orgānu un sistēmu normālai darbībai. Bet vissvarīgākais ir pantotēnskābes dalība:

virsnieru dziedzera darbība. Pirmkārt, pantotēnskābe izpaužas virsnieru hormonu sintēzē. Visi ķermeņa glikokortikoīdi to veidošanās stadijā ir kaut kādā veidā saistīti ar koenzīmu-A, un to ražošana pietiekamā daudzumā ir uzticama tādu slimību kā artrīts, dažādas sirds slimības, alerģijas un kolīts profilakse..

Nervu sistēmas darbs. Ar pantotēnskābes piedalīšanos notiek nervu sistēmas normālai darbībai nepieciešamo vielu - dažādu neirotransmiteru, mediatoru un hormonu - sintēze. Sakarā ar to tiek panākta gan nervu sistēmas stāvokļa normalizēšana, gan harmoniska attīstība bērniem un pusaudžiem. Starp citu, tas saņem pietiekami daudz B vitamīna₅ vecumdienās ir viens no pasākumiem senilās demences un Alcheimera slimības attīstības novēršanai.

Taukskābju sintēze. Ļoti taukskābes, kas nepieciešamas normālai smadzeņu darbībai un pareizai tauku sintēzes un metabolisma norisei organismā. Tā rezultātā pantotēnskābe ļauj aktivizēt garīgo darbību un normalizēt vielmaiņu. Kā tā blakusparādība notiek tauku nogulsnēšanās organismā regulēšana. Tiem, kas cieš no vielmaiņas traucējumiem, B vitamīns₅ - vissvarīgākais no visiem vitamīniem.

Holesterīna sintēzes un metabolisma regulēšana organismā. Zināmā mērā šī regula ir saistīta arī ar tauku un taukskābju apmaiņu. Bet pat pēc šī metabolisma sākotnējiem posmiem B vitamīns₅ aktīvi kavē "sliktā" holesterīna parādīšanos un tādējādi novērš artēriju aizsērēšanu ar holesterīna plāksnēm. Ņemot vērā faktu, ka ateroskleroze pārliecinoši izceļas ar pirmo vietu mirušo skaitā visā pasaulē, tā ir B vitamīna kvalitāte₅ grūti pārvērtēt.

Uzturēt imunitāti. Lūk, B vitamīna darbība₅ nedaudz atšķiras no tādiem vitamīniem kā, piemēram, A vitamīns vai E vitamīns. Ja A un E cīnās ar baktērijām, vīrusiem un brīvajiem radikāļiem tieši vai aktivizējot imūnsistēmu, tad pantotēnskābe izpaužas antivielu sintēzē. Bez tā asinīs strauji samazinās visu veidu antivielu skaits, un ķermenis kļūst gandrīz neaizsargāts pret jebkādu slimību draudiem no ārpuses..

B vitamīns₆ (Piridoksīns, piridoksamīns, piridoksāls, adermīns)

Ūdenī šķīstošs. Tas izdalās 8 stundas pēc norīšanas, un tāpēc visi B vitamīni jāpapildina. B vitamīns₆ patiesībā tā ir vitamīnu grupa: piridoksīns, piridoksināls un piridoksamīns, kas ir cieši saistīti un darbojas kopā.

To mēra mg. Būtiski antivielu un sarkano asins šūnu veidošanai. Pieaugušajiem ieteicams lietot 1,6-2,0 mg dienā, grūtniecēm jāpalielina deva. Svarīgi pareizai absorbcijai B₁₂. Nepieciešams sālsskābes un magnija savienojumu veidošanai.

Veicina pareizu olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos. Veicina triptofāna, neaizstājamās aminoskābes, pārvēršanu niacīnā. Palīdz novērst dažādus nervu un ādas traucējumus. Atbrīvo nelabumu. Veicina pienācīgu anti-novecošanās nukleīnskābju sintēzi. Samazina nakts muskuļu krampjus, teļa muskuļu spazmas, roku nejutīgumu, noteiktas ekstremitāšu neirīta formas. Darbojas kā dabisks diurētiķis.

Trūkuma slimība B₆: anēmija, seborejas dermatīts, glosīts.

Labākie dabiskie avoti: alus raugs, kviešu klijas, kviešu olnīcas, aknas, nieres, sirds, melone, kāposti, melase, piens, olas, liellopu gaļa.

Dienas devas, sākot no 2-10 gramiem, var izraisīt neiroloģiskus traucējumus. Iespējamie B vitamīna pārmērīgas uzņemšanas simptomi₆ - nemiers sapnī un pārāk spilgtas sapņu atmiņas. Nav ieteicams vairāk par 500 mg dienā..

Ienaidnieki: ilgstoša uzglabāšana, ūdens, pārtikas pārstrāde, alkohols, estrogēni.

Cilvēkiem, kuri patērē lielu daudzumu olbaltumvielu, ir nepieciešams šis vitamīns. B vitamīns₆ var samazināt nepieciešamību pēc insulīna diabēta slimniekiem, un, ja tā deva netiek pielāgota, tas var izraisīt cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.

Artrīta slimniekiem, kuri tiek ārstēti ar penicilamīnu, jālieto šī vitamīna piedevas. Tie, kas lieto Levodopa saistībā ar Parkinsona slimību, nedrīkst lietot šī vitamīna piedevas..

B vitamīns₉ (Folāti, folijskābe, fololaīns)

Folijskābes loma mūsu ķermenī ir ļoti svarīga - bez tās nav iespējams normāli ražot sarkanās asins šūnas. Pateicoties folijskābei, hemoglobīnā tiek sintezēts dzelzs saturošs proteīns, jo tas piegādā šai reakcijai nepieciešamās oglekļa molekulas. Asins, ogļhidrātu un tauku metabolisma sastāvs un kvalitāte būs kārtībā, ja pietiek ar folijskābi; pretējā gadījumā attīstās anēmija.

Nukleīnskābju, kuru molekulās ir iedzimta informācija, sintēze neiztiek arī bez B vitamīna₉. Pateicoties B vitamīnam, aug, attīstās un atjaunojas desmitiem triljonu mūsu šūnu₉, un viņš ir atbildīgs par apetīti un normālu gremošanu.

Daudzi cilvēki pēc 40 gadiem cieš no kuņģa slimībām zemas kuņģa sulas skābuma dēļ. Tajā pašā laikā ķermenis nevar efektīvi cīnīties ar parazītiem, toksīniem un indēm, kas nonāk kuņģī, un tas slikti absorbē olbaltumvielas. Ja ķermenis ieguva nedaudz vairāk B vitamīna₉, šīs problēmas mazinātos - katru dienu jāēd tikai salāti vai tumši zaļi dārzeņi.

Serotonīns ir prieka hormons, tas tiek ražots pietiekamā daudzumā, ja ķermenī ir pietiekami daudz folijskābes, bet šodien ir ļoti maz cilvēku, kuriem tā netrūkst. Vai tas nav iemesls daudzajām neirozes un depresijām, par kurām mūsdienās runā pat jauni, darbspējīgi cilvēki?

B vitamīna sintezētās vielas smadzenēs₉, veicina savlaicīgu nervu impulsu pārraidi, kā arī īpašu hormonu attīstību, kas ļauj organismam efektīvi aizsargāties pret stresu.

B vitamīns₁₂ (Antianēmisks vitamīns, kobalamīns, cianokobalamīns)

B vitamīns₁₂ ir viens no neparastākajiem B grupas vitamīnu (“B komplekss”) ģimenes locekļiem. Neskatoties uz B vitamīna pilnīgo ķīmisko struktūru₁₂ netika noteikts līdz 1960. gadam pētījumiem ar B₁₂ 2 Nobela prēmijas jau ir piešķirtas (otrā ir tikai formula).

B vitamīns₁₂ arī neparasts ar to, ka ceļš no kuņģa-zarnu trakta uz visiem citiem ķermeņa orgāniem ir atkarīgs no otrās vielas, ko sauc par Pils iekšējo faktoru. Bez šī raksturīgā faktora, unikāla olbaltumvielu kuņģī, B vitamīna₁₂ nevar piekļūt citām ķermeņa daļām, kur tas nepieciešams.

B vitamīns₁₂ veido sarkanās asins šūnas.

Varbūt šī ir slavenākā B vitamīna funkcija₁₂, - neaizvietojama loma sarkano asins šūnu attīstībā. Sarkanās asins šūnās nobriedušās DNS molekulas (DNS vai dezoksiribonukleīnskābes ir viela šūnas kodolā, kas satur ģenētisko informāciju.) Bez B₁₂ DNS sintēze nav iespējama, un sarkano asins šūnu veidošanai nepieciešamā informācija netiek pārsūtīta. Tātad slimība rodas ļaundabīga anēmija.

B vitamīns₁₂ iesaistīts nervu šūnu veidošanā.

B vitamīna otrā galvenā funkcija₁₂ pētīta sliktāk nekā pirmā, ir pirmās sekas un attiecas uz piedalīšanos nervu šūnu ražošanā. Jūs varat zināt, ka nervu apvalku sauc par mielīna apvalku, un šis apvalks sāk ciest (notiek pakāpeniska demielinizācija un nervu šūnu nāve), kad B 12 nav pietiekami.

Kaut arī vitamīnam šajā procesā ir netieša loma, bez B₁₂ nepietiek darīt. Tas ir vairākkārt pierādīts, ka tas ir efektīvs dažādu nervu sistēmas traucējumu sāpju un citu simptomu mazināšanā. Neiroloģiskas patoloģijas simptomi ir neiromuskulāras kustības pārkāpums, tirpšana ekstremitātēs.

Citas B vitamīna funkcijas₁₂:

Pietiekams B₁₂ olbaltumvielu asimilācija ir atkarīga. Daudzi vitamīnu galvenie komponenti, ko sauc par aminoskābēm, vairs nav pieejami iznīcināšanai, ja nav B vitamīna₁₂. Arī bez B vitamīna₁₂ nav pabeigta ogļhidrātu un tauku metabolisms organismā, un kobalamīna trūkums tieši ietekmē šādu apmaiņu, pārkāpjot tā piemērotību.

C vitamīns (askorbīnskābe, anti-riteņbraukšanas vitamīns, anti-skrubju vitamīns)

Askorbīnskābei ir nozīmīga loma redoksprocesu regulēšanā, tā ir iesaistīta kolagēna un prorogēna sintēzē, folijskābes un dzelzs metabolismā, kā arī hormonu sintēzē..

Askorbīnskābe regulē asins sarecēšanu un kapilāru caurlaidību. C vitamīns ir nepieciešams asiņu veidošanai.

Askorbīnskābei ir pretiekaisuma un pretalerģiska iedarbība.

Cilvēka ķermenis nesintē C vitamīnu. Tāpēc askorbīnskābe sistemātiski jāpiegādā ar pārtiku. Ar C vitamīna trūkumu galvenokārt tiek ietekmētas asinsvadu sienas.

H vitamīns (Biotīns, BIOS 2, BIOS II)

Biotīns regulē cukura līmeni asinīs un ir ļoti svarīgs ogļhidrātu metabolismam. H vitamīns kontrolē glikoneoģenēzes procesus, kas ir atbildīgi par glikozes dalību metabolismā.

Biotīnam ir liela nozīme olbaltumvielu absorbcijā un tauku sadedzināšanā..

B vitamīns₇ satur sēru, kas ir ļoti svarīgs matu, nagu un ādas veselībai - biotīns tiek saukts arī par “skaistuma vitamīnu”.

H vitamīns ir nepieciešams normālai nervu sistēmas darbībai..

Biotīns ir iesaistīts labvēlīgās zarnu floras sintēzē.

PP vitamīns (niacīns, niacinamīds, nikotinamīds, nikotīnskābe)

Galvenie PP vitamīna pārstāvji ir nikotīnskābe un nikotinamīds. Dzīvnieku izcelsmes produktos niacīns ir nikotinamīda formā, bet augu produktos - nikotīnskābes formā.

Nikotīnskābe un nikotinamīds savā iedarbībā uz ķermeni ir ļoti līdzīgi. Nikotīnskābi raksturo izteiktāks vazodilatējošais efekts..

Niacīns organismā var veidoties no neaizvietojamās aminoskābes triptofāna. Tiek uzskatīts, ka no 60 mg triptofāna tiek sintezēts 1 mg niacīna 3. Šajā sakarā cilvēka ikdienas vajadzība tiek izteikta niacīna ekvivalentos (NE). Tādējādi 1 niacīna ekvivalents atbilst 1 mg niacīna vai 60 mg triptofāna.

Ūdenī šķīstoši vitamīni

Ūdenī šķīstošie vitamīni ir barības vielu grupa, kuras bioķīmiskās īpašības ļauj tām pilnībā izšķīst ūdens vidē..

Vitamīni ir ķīmiski organisko vielu komplekss, kuru cilvēka ķermenis pats nespēj sintezēt, un tas jāpapildina ar pārtiku. Trūkums izraisa vielmaiņas traucējumus.

Visus zināmos vitamīnus iedala divās grupās: taukos un ūdenī šķīstošie. Ir vairāk ūdenī šķīstošu vielu, un arī funkcijas, kuras tām piešķir daba, ir lielākas..

Ūdenī šķīstošu vielu grupas ķīmiskās un bioloģiskās īpašības

Ūdenī šķīstošos vitamīnos ietilpst vielas, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim un kurām ir kopīgas īpašības. Pirmais no kuriem ir spēja izšķīst ūdenī. Šī īpašība bija iemesls vitamīnu grupas nosaukumam..

Ūdenī šķīstošu vielu īpašības:

• narkotikas ir viegli dzert ar ūdeni, tām nav nepieciešami papildu komponenti asimilācijai;
• viegli uzsūcas asinīs no zarnām;
• viņi nespēj izveidot “depo” ķermeņa audos, ātri izdalās no tā (audos neuzkavējas ilgāk par dienu);
• regulāri jāpapildina ķermenī (atrodams lielākajā daļā augu un dzīvnieku barības);
• ūdenī šķīstošu vielu pārdozēšana neizraisa ķermeņa funkciju traucējumus;
• izdalās ar urīnu;
• piemīt antioksidanta īpašības;
• pastiprināt citu vitamīnu vielu iedarbību;
• ūdenī šķīstošu vielu trūkums noved pie taukos šķīstošo vielu bioloģiskās aktivitātes samazināšanās;
• pārmērīgs piedāvājums neietekmē cilvēka ķermeni.

Ūdenī šķīstošie vitamīni, cik jūs esat?

Ūdenī šķīstošie vitamīni ir vielu komplekss, no kuriem lielākā daļa ir B grupa. Tie ietver:

• B1 (tiamīns) - pretiekaisuma līdzeklis pret neirītu;
• B2 (riboflavīns) - nepieciešams asinsradei, enerģijas metabolismam;
• B3 (nikotīnskābe, PP vitamīns) - lieto podagras ārstēšanai;
• B5 (pantotēnskābe) - nepieciešams nagu, matu veselībai;
• B6 (piridoksīns) - aizsargā pret dermatītu;
• B9 (folijskābe) - pret anēmiju, ir nepieciešams grūtniecēm, ir atbildīgs par augļa attīstību;
• B12 (ciānkobalamīns) - ir atbildīgs par metabolisma procesu;
• C (askorbīnskābe) - antioksidants, stiprina asinsvadus, veicina dzelzs uzsūkšanos, ir labs akūtu elpceļu vīrusu infekciju gadījumā;
• H vai B7 (biotīns) - atbild par zarnu, ādas, matu veselību.

Kāpēc mums tas vajadzīgs??

Daudzu slimību cēlonis ir vitamīnu deficīts. Piemēram, rahīts attīstās ar nelielu D vielas daudzumu, skorbuts - kad nepietiek askorbīnskābes, Beri-Bury drudzis - B1 deficīta sekas, pellagra - niacīna deficīts. Daudzās valstīs viņiem izdevās atbrīvoties no šo briesmīgo slimību epidēmijām ar vitamīnu palīdzību. Turklāt mūsdienu medicīna arvien vairāk pievērš uzmanību mikroelementiem, ārstējot vēzi, sirds un asinsvadu, infekcijas slimības, elpošanas sistēmas slimības.

Labākie drošie ūdenī šķīstošo elementu avoti ir augļi un dārzeņi. Augu pārtika, kā likums, satur daudz flavīnu un karotinoīdus, klāt ir gandrīz visi B vitamīni (izņemot B12 un folijskābi).

Taukos un ūdenī šķīstošās vielas: kāda ir atšķirība

Galvenā atšķirība starp ūdenī šķīstošām un taukos šķīstošām vielām ir tā, ka tās nespēj ilgstoši uzturēties ķermenī. Un sabalansēta uztura neievērošana pat īsu laiku izraisīs hipovitaminozi. Bet par laimi ūdenī šķīstošās grupas pārstāvji ir daudzos pārtikas produktos.

Vēl viens šo barības vielu plus ir to zemā toksicitāte. Ir gandrīz neiespējami saindēties ar vitamīniem, kas izšķīst ūdenī, jo tie neuzkrājas audos un ātri izdalās no organisma kā urīna daļa. Tikai daži no tiem, lietojot īpaši lielās devās, var izraisīt alerģiskas reakcijas. Šie faktori ļauj ūdenī šķīstošās vielas saukt par drošākajām vitamīnu “ģimenē”.

vispārīgās īpašības

Personai no visas grupas vissvarīgākie ir askorbīnskābe un B grupas vitamīni. Lai gan nav iespējams samazināt citu ūdenī šķīstošu vielu derīgās īpašības..

C vitamīns

Askorbīnskābe ir visizplatītākā C vitamīna forma. Tā atrodas daudzos pārtikas produktos un visos farmaceitiskajos kompleksos. Tikmēr tas ir ārkārtīgi nestabils vitamīns. Tā struktūra tiek ātri sadalīta skābekļa, saules gaismas un augstas temperatūras ietekmē (termiskās apstrādes laikā tā tiek gandrīz pilnībā zaudēta). Askorbīns nepanes alkoholu, kontracepcijas tabletes, steroīdus.

C vitamīns ir nepieciešams kolagēna, neirotransmiteru, steroīdu hormonu, karnitīna sintēzei, veicina holesterīna pārveidošanos žultsskābē un palielina dzelzs bioloģisko pieejamību. Askorbīnskābes galvenā funkcionālā loma padara to par vienu no kultūristu iecienītākajiem vitamīniem, jo ​​tā galu galā dod enerģiju, spēku un palīdz veidot muskuļus.

Arī mūsu vecmāmiņas mācīja, ka C vitamīns ir labākais līdzeklis pret saaukstēšanos un daudzām citām slimībām, kam piemīt spēcīgas dzīvību radošas īpašības. Bioķīmiķi tam piekrīt un askorbīnskābi sauc par spēcīgāko antioksidantu..

Askorbīnskābe ir nepieciešama šūnu veselīgai attīstībai, pareizai kalcija absorbcijai, normālai bojāto audu augšanai un reģenerācijai, ieskaitot ātru brūču sadzīšanu. Turklāt tas stiprina kapilārus, uzlabo imunitāti, aizsargā ķermeni no infekcijām un veicina pareizu asins sarecēšanu. Šie balti kristāli pulverī ar skābu garšu ir viens no iecienītākajiem pieaugušo un bērnu preparātiem..

C vitamīna dienas deva ir no 120 mg līdz 2 g, dažos gadījumos sasniedz 5 g.

Askorbijas deficīts ir iemesls sliktai brūču, smaganu asiņošanas, pietūkuma, vājuma, enerģijas trūkuma sadzīšanai. Nepietiekama C vielas uzņemšana dramatiski samazina ķermeņa spēju absorbēt olbaltumvielas.

Apvienojumā ar B3 un citiem grupas elementiem, kalciju, magniju, olbaltumvielām.

Avoti: citrusaugļi, lapu dārzeņi, ogas, tomāti, melones, papaija.

B vitamīnu komplekss

B grupas vielām ir daudz līdzīgu funkciju, un agrāk tās parasti uzskatīja par vienu vitamīnu. Un, kaut arī cilvēka ķermenī B elementi darbojas kā viena komanda, tajā pašā laikā katram no tiem ir svarīga loma.

B1 vitamīns

Lai “nopelnītu” B1 hipovitaminozi, pietiek ar dažām nepietiekama uztura dienām. Bet arī šīs vielas līdzsvara atjaunošana ir vienkārša - tas prasīs tikai dažas dienas. Un, ievadot organismā “šoka devu”, dažu stundu laikā hipovitaminoze izzudīs.

Tiamīna priekšrocība ir spēja uzlabot asinsriti un veicināt šūnu skābekļa piegādi, kas palielina enerģiju, regulē ogļhidrātu uzsūkšanos un palīdz veidot pareizu asins sastāvu. B1 ir nepieciešams arī nervu sistēmas veselības uzturēšanai, depresijas noslieces novēršanai, atmiņas uzlabošanai.

B1 deficīts izpaužas kā uzbudināmība, hronisks nogurums, aizcietējumi, tūska, aknu hiperēmija, atmiņas traucējumi, traucēta sirds darbība, apetītes zudums, muskuļu vājums, nepareiza kustību koordinācija, ekstremitāšu nejutīgums, svara zudums.

Devas: nav ieteicams patērēt vairāk par 1,5 gramiem B1 vitamīna dienā. Standarta deva ir 50 mg robežās, sportistiem to var palielināt līdz 100 mg.

Labi saderīgs ar ogļhidrātiem, C vitamīnu.

B2 vitamīns

Viena no ķermenim visbarojošākajām vielām, lai arī, tāpat kā citi ūdenī šķīstošie mikroelementi, tā ātri izdalās no organisma. Tīrā veidā tas ir dzelteni oranžs pulveris, kas garšo rūgti.

Riboflavīna loma organismā daudzējādā ziņā atgādina B1 funkciju. Turklāt bērniem attīstības laikā tas ir absolūti nepieciešams (tātad otrs vielas nosaukums - augšanas faktors), veicina matu un ādas uzlabošanos. Uzlabo redzi, īpaši krāsu uztveri. Viegli iznīcināms saulē.

B2 deficīta pazīmes: plaisas mutes kaktiņos, acu slimības, gļotādu iekaisumi, miega un gremošanas traucējumi, matu izkrišana, reibonis, bērniem - augšanas aizturi.

Dienas norma B2 ir 1,8 mg, dažos gadījumos ir iespējams palielināt devu līdz 50 mg dienā.

Labi saderīgs ar citiem B vitamīniem, īpaši ar B6, antioksidantiem, dzelzi.

Avoti: liesa gaļa, piena produkti, lapu dārzeņi, zivis, rieksti, graudaugi.

B3 vitamīns

Niacīns palīdz nervu sistēmas un virsnieru dziedzeru veselībai, uzlabo kuņģa un žultspūšļa sekrēciju, ietekmē ādas veselību, uzlabo atmiņu.

Šūnu līmenī tas atvieglo vielmaiņas procesus un skābekļa piegādi šūnām, kā arī samazina "sliktā" holesterīna piegādi. Ir izveidota saikne arī starp B3 vitamīnu un dzimumhormonu ražošanu. Saules gaisma un skābeklis noved pie ātras nikotīnu iznīcināšanas.

B3 deficīts var rasties pellagras, čūlas, galvassāpes un nogurums, depresija, gremošanas traucējumi, bezmiegs, dermatīts.

Pareizai darbībai ķermenim nepieciešami apmēram 20 mg B3 vitamīna dienā, dažos gadījumos jūs varat palielināt devu līdz 100 mg dienā..

Tas labi der B kompleksajiem elementiem, kreatīnam, olbaltumvielām.

Lieliski vielas avoti: aknas, mājputni un trušu gaļa, piens, zivis, rieksti, graudaugi.

B5 vitamīns

Pantotēnskābe vai, kā to bieži sauc par anti-stresa vitamīnu, veicina tādu hormonu ražošanu, kas ir atbildīgi par labu garastāvokli. Tas atbalsta pareizu virsnieru un nervu sistēmas darbību, ietekmē taukskābju metabolismu, kas savukārt palīdz zaudēt svaru.

B5 “stiprās puses” ietver arī spēju stiprināt imūnsistēmu, mazināt alerģiju, uzlabot ādas stāvokli.

Pantotēnskābe nepieļauj pakļaušanu skābai vai sārmainai videi. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanas laikā traukiem labāk nepievienot citrona sulu, etiķi vai soda.

B5 deficīts izpaužas tādos simptomos kā: nogurums un muskuļu vājums, krampji, depresija, galvassāpes, diskomforts vēderā..

B5 dienas likme nav definēta, jo veselā ķermenī viela pietiekamā daudzumā tiek sintezēta zarnās. Izņēmuma gadījumos vitamīna papildu lietošana svārstās no 10 mg (atkarībā no hipovitaminozes līmeņa).

Tas ir labi ar kālija un olbaltumvielu pārtiku..

Avoti: alus raugs, olas, rieksti, jūras zivis, veseli graudi, liellopu gaļa, cūkgaļa, neapstrādāti dārzeņi.

B6 vitamīns

Piridoksīns ir viens no nozīmīgākajiem vitamīniem garīgās un fiziskās veselības uzturēšanai. Stiprina imūnsistēmu, veicina jaunu šūnu augšanu un vielmaiņas procesus organismā. Novērš blaugznas, psoriāzi, ekzēmu.

Tas ir nepieciešams bērniem paaugstinātas garīgās aktivitātes periodā. Ārstēšanas programmās to izmanto kā līdzekli aknu detoksikācijai. Ietekmē kuņģa sekrēciju, palielinot tā skābumu. B6 vitamīns mazina sāpes menstruāciju laikā un nelabumu grūtniecības laikā, regulē hormonus sievietes ķermenī.

Saules stari nelabvēlīgi ietekmē B6 vitamīnu. Lai saglabātu maksimālu uzturvielu daudzumu, ieteicams ēst dārzeņus neapstrādātus.

Trūkums izraisa taukainu aknu hepatozi, vājumu, aizkaitināmību, bezmiegu, osteoporozi, artrītu, ādas un nagu slimības. B6 deficīta simptomi ļoti atgādina B3 vitamīna deficīta pazīmes.

Dietologi iesaka lietot apmēram 2 mg B6 dienā. Deva, kas pārsniedz 2 g, ir toksiska ķermenim.

Labi saderīgs ar C vitamīnu, magniju, kāliju, nātriju, cinku.

Avoti: nieres, aknas, vistas, olas, valrieksti, sadīguši kvieši, zirņi, burkāni, raugs.

B9 vitamīns

Atšķirībā no citiem vitamīniem, folijskābe spēj kavēties organismā - tas rada savu "depo" aknu audos, un tas ir arī sliktāks par citām grupas vielām, tas izšķīst ūdenī.

B9 vitamīna galvenā loma ir DNS sintēzei, ietekmei uz šūnu augšanu, sarkano asins šūnu un balto asins šūnu veidošanos. Nodrošina ķermeni ar enerģiju. Zarnai ir svarīga loma B9 vitamīna līdzsvara uzturēšanā organismā - pārkāpumi orgāna darbībā noved pie hipovitaminozes, kas galu galā kļūst par anēmiju.

Tāpat kā B6 vitamīns, folijskābe ir svarīga veselīgas sievietes ķermeņa uzturēšanai. B9 kaitē tabakas dūmiem. Arī vitamīns baidās no karstuma un gaismas..

Folijskābes trūkums ir saistīts ar hroniska noguruma attīstību, pūtīšu parādīšanos, izraisa anēmiju un osteoporozi. Folijskābes deficīta simptomi ir bieži gremošanas traucējumi, trauksme un depresija.

Minimālā dienas prasība ir 400 mcg vielas.

Tas labi der ar olbaltumvielām, vitamīniem C, B6, B12.

Pārtikas, kas bagāta ar folijskābi, piemēri: zaļie un cietes saturošie dārzeņi, augļi, aknas, pākšaugi.

B12 vitamīns

Šis B grupas vitamīns bieži tiek izmantots kā ēstgribas stimulētājs un enerģijas pastiprinātājs. Tas piedalās sarkano asins šūnu veidošanā, cīnās ar infekcijām un alerģijām. B12 ir noderīgs bērniem kā vitamīns, kas veicina augšanu.

Veģetārieši visbiežāk cieš no hipovitaminozes, jo vienīgais vielas avots ir dzīvnieku izcelsmes produkti. Tas nepieļauj augstu temperatūru un spilgtu gaismu..

B12 deficīts bieži izraisa Alcheimera slimību, smadzeņu un nervu sistēmas traucējumus, sirds un asinsvadu slimības.

Patēriņš: minimālā B12 vitamīna dienas deva ir 3 mikrogrami, maksimālā deva ir 30 mikrogrami dienā.

Tas labi der ar kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi un C vitamīnu.

Galvenie vielas avoti, kā jau minēts, ir dzīvnieku izcelsmes produkti. Ar vitamīniem visvairāk piesātinātās: aknas, subprodukti, gliemenes, siers, zivis, piena produkti.

H vitamīns

Biotīns, neskatoties uz neparasto H vitamīna definīciju, ir arī B grupas pārstāvis. Cits vielas nosaukums ir B8 vitamīns. Bioloģiskā loma cilvēka ķermenī ir sarkano asins šūnu veidošanās, ietekme uz šūnu augšanu, dalība vielmaiņas procesos. Atbalsta veselīgus matus, aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanās, stiprina kaulu smadzenes un nervu audus.

H vitamīns ir iesaistīts vairāk nekā 40 enzīmu procesos cilvēka ķermenī. Tīri biotīna kristāli labi izšķīst ūdenī, pirms skābes, sārmu un augstas temperatūras iedarbības ir diezgan stabili.

Biotīna deficīts ir reta parādība, ko papildina tādi simptomi kā slikta dūša, vemšana, vājums, paaugstināts holesterīna līmenis, apetītes zudums, matu izkrišana.

Parastā vitamīna deva dienā ir 300 mikrog.

Tas ir labi ar vitamīniem B5 un B9.

Biotīna avotus visbiežāk sauc par teļa gaļas aknām, brokoļiem, raugu, lasi, spinātiem, sieru, sēnēm, riekstiem.

Ūdenī šķīstoši vitamīni: salīdzināšanas tabula

Vielas nosaukums	Ķermeņa funkcijas	Avoti
B1 (tiamīns)	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas nepieciešams enerģijas metabolismam, atbalsta nervu sistēmas darbību.	Cūkgaļa, veseli graudi, graudaugi, pākšaugi, rieksti, sēklas.
B2 (riboflavīns)	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas nepieciešams enerģijas metabolismam, ir nepieciešams normālai redzei un veselīgai ādai.	Piena produkti, lapu zaļie dārzeņi, veseli graudi, graudaugi.
B3 (nikotīnskābe)	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas ir svarīgs enerģijas metabolismam, svarīgs nervu un gremošanas sistēmām, atbalsta ādas veselību.	Gaļa, mājputni, zivis, veseli graudi, graudaugi, zaļie lapu dārzeņi, sēnes, zemesrieksti.
B5 (pantotēnskābe)	Enerģijas metabolismam nepieciešamo fermentatīvo procesu dalībnieks.	Lielākajā daļā produktu.
H (B8) - biotīns	Enerģijas metabolismam nepieciešamo fermentatīvo procesu dalībnieks.	Lielākajā daļā pārtikas produktu tas tiek sintezēts zarnās.
B6 (piridoksīns)	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas nepieciešams olbaltumvielu metabolismam, veicina sarkano asins šūnu veidošanos.	Gaļa, zivis, dārzeņi, augļi.
B9 (folijskābe)	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas nepieciešams DNS, jaunu šūnu, sarkano asins šūnu veidošanai.	Zaļie lapu dārzeņi, sēklas, apelsīnu sula, aknas, veseli graudi.
AT 12	Fermentatīvo procesu dalībnieks, kas nepieciešams jaunu šūnu radīšanai, atbalsta nervu sistēmas darbību.	Gaļa, mājputni, zivis, jūras veltes, olas, piena produkti. Nav augu pārtikā.
C (askorbīnskābe)	Antioksidants, fermentatīvo procesu dalībnieks, ir nepieciešams olbaltumvielu metabolismam, ir svarīgs imūnsistēmas uzturēšanai.	Citrusaugļi, dažāda veida kāposti, melone, zemenes, paprika, tomāti, kartupeļi, papaija, mango, kivi.

Labākie ūdenī šķīstošo vitamīnu uztura avoti

Vitamīns	Dienas likme	Kādus produktus es varu iegūt
IN 1	1,2-2,5 mg	200 g cūkgaļas
IN 2	1,5 mg	3 olas
3. IN	5-10 mg	200 g jēra
AT 5	9-12 mg	200 g liellopa gaļas
AT 6	2-3 mg	200 g svaigas kukurūzas vai 250 g liellopa gaļas
B8 (H)	0,15–0,2 mg	4 vistas dzeltenumi
AT 9	200 mcg	Dažas salātu lapas vai pētersīļi
AT 12	3 mcg	200 g karpu
AR	50-100 mg	200 g zemeņu vai 100 g paprikas

Ūdenī šķīstošo vitamīnu farmakoloģiskā saderība

1. Pirmais un vissvarīgākais noteikums - vienā šļircē ir aizliegts sajaukt dažādus vitamīnus.
2. Nevar apvienot vienā B1 injekcijā ar B6, B12, C, PP, tetraciklīnu, hidrokortizonu, salicilātiem.
3. B1 nav saderīgs ar šķīdumiem, kas satur sulfītus.
4. B1, B6, B12 kombinācija ietekmē vitamīnu uzsūkšanos.
5. B2 un B12 nav savienojami.
6. B6 nav saderīgs ar B1, B12, kofeīnu un aminofilīnu. To neizmanto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas gadījumā. Ātra zāļu intravenoza ievadīšana izraisa krampjus.
7. B12 nevar kombinēt ar B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilskābi vai sālsskābi, hlorpromazīnu, gentamicīnu. Lietojiet piesardzīgi stenokardijas, ļaundabīgu un labdabīgu veidojumu gadījumos..
8. B9 nav kombinēts ar sulfonamīdiem. Piesardzība, kas jāievēro cilvēkiem vecumā, kā arī tieksme uz vēzi.
9. C nav sajaukts ar B1, B12, aminofilīnu, tetraciklīnu, dibazolu, salicilātiem, difenhidramīnu, dzelzi, heparīnu, penicilīnu.
10. Nejauciet askorbīnu un analginu vienā šļircē.

Kā ietaupīt izstrādājumos

Kā jau minēts, ūdenī šķīstošie vitamīni ir atrodami gandrīz visos dārzeņos. Protams, lai maksimāli saglabātu labvēlīgo sastāvu, ieteicams ēst augu ēdienu bez termiskās apstrādes. Bet, protams, tas ne vienmēr ir iespējams. Tātad tiešām pusdienas vienlaikus nevar būt garšīgas un veselīgas? Faktiski, ja jūs dārzeņus gatavojat pareizi, tad pastāv iespēja saglabāt nepieciešamo uzturvielu daudzumu, un tajā pašā laikā nepareiza uzglabāšana var pilnībā atņemt vitamīnus un neapstrādātu pārtiku. Nezinu, kā no tā izvairīties - izlasiet padomus, ko praksē pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces.

1. Ātrums. Ēdienu gatavošana jāveic ātri - jo ilgāk dārzeņi tiek termiski apstrādāti, jo mazāk vitamīnu tajos paliek.
2. Temperatūra. Ēdiens, kas pagatavots, izmantojot zemāku temperatūru, saglabā vairāk vitamīnu sastāva. Kā piemērs: ja jūs vārīsit liellopa gaļu 220 grādos, gandrīz 55% B1 vitamīna tiks iznīcināti, un tikai 30% tiamīna tiks iznīcināti, ja temperatūra būs 150 grādi pēc Celsija..
3. Spīdēt. Dārzeņus, kas satur ūdenī šķīstošus vitamīnus, jāuzglabā tumšās telpās. Gatavošanas laikā tie arī jāpārklāj un jāaptur skābekļa piekļuve tiem (tas iznīcina lielāko daļu derīgo vielu).
4. Svaigums. Trauku pagatavošanai ieteicams izmantot svaigus produktus - tie satur lielu daudzumu vitamīnu, kas nozīmē, ka pēc termiskās apstrādes to arī paliks vairāk. Ieteicams dot priekšroku sezonāliem dārzeņiem un augļiem, kas audzēti jūsu klimata joslā - transportēšanas laikā tiek zaudēta ievērojama barības vielu daļa.
5. Ūdens. Gatavojot dārzeņus, mēģiniet patērēt pēc iespējas mazāk ūdens un nedurt dārzeņus ar nazi (piemēram, kad kartupeļus gatavo “savās ādās”). Šķidrumam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt dārzeņu virsmu. Pēc vārīšanas neatstājiet dārzeņus buljonā - nekavējoties noteciniet ūdeni. Pupiņu vārīšanai jūs varat izmantot dārzeņu buljonu vai novārījumu pēc rīsu vārīšanas. Tādējādi vitamīni B un citas derīgas vielas, kas vārītas no graudaugiem, "iet" uz pupiņām.
6. Divkāršs katls. Cik vien iespējams, ūdens vietā izmantojiet tvaiku. Divkāršā katlā vārīti produkti uztur par 50 procentiem vairāk barības vielu nekā vārīti ūdenī.
7. Cepšana. Šī metode nogalina 90 procentus C vitamīna, un ir vērts atcerēties pārgatavotās augu eļļas bīstamību..
8. Konservēšana. Šī ēdiena gatavošanas metode ir zināma katrai mājsaimniecei. Darbietilpīga, prasa daudz laika un pūļu. Bet no tā būtībā nav nekāda labuma. Konservēšana gandrīz pilnībā iznīcina visus ūdenī šķīstošos vitamīnus augļos un dārzeņos. Tāpēc ir grūti pateikt, kas konservos ir pārtikā...
9. Uzglabāšana. Neuzglabājiet dārzeņus ilgu laiku. Sešus mēnešus pēc ražas novākšanas kartupeļi zaudē vairāk nekā 40% C vitamīna. Tikai puse askorbīnskābes otrajā dienā paliek zaļumos..
10. Pareiza dārzeņu izvēle. Ja dārzeņi ir jāvāra, labāk ir dot priekšroku maziem paraugiem - tie ātrāk pagatavosies un saglabās vairāk vitamīnu.
11. Pareiza ēdiena gatavošana. Pirms vārīšanas ūdenī nemērciet dārzeņus un vāriet mizā, nesagrieziet gabaliņos, bet pagatavojiet visu dārzeņu. Šis triks ļauj ietaupīt par 20% vairāk C vitamīna. Pēc iespējas ātrāk dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un sāli (sāls no produktiem “izsūc” ūdenī šķīstošos vitamīnus). Gatavojot dārzeņus, ūdenim pievienojiet dažus miligramus citrona sulas vai etiķa - tas ietaupīs C vitamīnu.

Šie vienkāršie padomi ir diezgan efektīvi. Ievērojot tos, jūs varat viegli padarīt pusdienas barojošākas, garšīgākas un stiprākas.

Vitamīni skaistumam

Viena vai otra vitamīna trūkums ietekmē ne tikai labsajūtu, bet arī izskatu. Kādreiz domājāt, kāpēc dažiem cilvēkiem mati kļūst pelēcīgāki un grumbas parādās diezgan ātri, bet citiem izdodas saglabāt jauneklīgu izskatu, līdz tie ir veci? Atbilde, kā vienmēr, ir vienkārša līdz pat banalitātei - vitamīniem. Šīm labvēlīgajām vielām ir liela nozīme metabolismā šūnu līmenī, kam ir liela fizioloģiska nozīme ķermenī. Vitamīnu darbības mehānisms skaistuma saglabāšanai daudzus gadus galvenokārt sastāv no regulāras skābekļa piegādes šūnām, un, kā jūs zināt, tā ir pati dzīve. Tātad, apskatīsim, kuri vitamīni ir vissvarīgākie skaistumam jebkurā vecumā, kā arī tādu vielu trūkums, par kurām signāli ir vāji nagi un sadalīti gali..

B vitamīni - lieto iekaisumam uz ādas, plaisām, matu izkrišanai.

• B1 - paātrina matu augšanu, mazina pūtītes;
• B2 - ārstē pūtītes, dziedē mikroplaisas;
• B3 (nikotīnskābe, PP) - uztur ādu elastīgu, uzlabo tās krāsu, novērš lobīšanos;
• B5 - mazina dermatītu, iekaisumu uz lūpām;
• B8 (biotīns, H) - nomierina ādas iekaisumu, tai ir uzturvērtības īpašības (nepieciešamas sejas ādai un matiem);
• B9 (folijskābe) - nodrošina ādu veselīgu krāsu, novērš matu pelēkšanos;
• B12 - lielisks līdzeklis pret matu izkrišanu, seboreju, melngalvīm;
• C (askorbīnskābe) - kolagēna šķiedru “celtniecības materiāls”, aizsargā ādu no agrīnas novecošanās, bālumu, novērš zirnekļa vēnu parādīšanos, ārstē pūtītes un trauslos nagus.

Vai esat pamanījis vismaz vienu no aprakstītajiem simptomiem? Pārliecinieties, ka uz galda parādās vairāk produktu, kas satur B un C vitamīnus, un tad jums nav jākonsultējas ar dermatologiem un trichologiem, meklējot padomus, kā ietaupīt nagus, matus un atjaunot ādu līdzšinējā gludumā..

Kopumā ir svarīgi atcerēties vitamīnus pārtikā nevis tad, kad ārsti diagnosticē barības vielu trūkumu organismā.

Pareizs un pilnvērtīgs ēdiens ir jāatceras katru dienu un regulāri jāievēro dietologu ieteikumi. Viņi saka patiesību, ka slimību ir vieglāk novērst, nekā pēc tās ārstēt komplikācijas. Vitamīni ir ideāla profilakse visiem veselības traucējumiem.

Plašāka un aktuālāka informācija par veselību mūsu Telegram kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Specialitāte: pediatrs, infekcijas slimību speciālists, alergologs-imunologs.

Kopējā pieredze: 7 gadi.

Izglītība: 2010, Sibīrijas Valsts medicīnas universitāte, pediatrija, pediatrija.

Vairāk nekā 3 gadu pieredze infekcijas slimību speciālista amatā.

Viņam ir patents par tēmu "Metode augsta adeno-tonsillar sistēmas hroniskas patoloģijas veidošanās riska prognozēšanai bieži slimiem bērniem." Kā arī publikāciju autore Augstākās atestācijas komisijas žurnālos.

Vitamīni - vitamīnu apraksts, klasifikācija un loma cilvēka dzīvē. Dienas nepieciešamība pēc vitamīniem

Saturs:

Laba diena, dārgie projekta “LABI IR!”, Sadaļas “Medicīna” apmeklētāji!

Šodienas raksts runās par vitamīniem..

Iepriekš projektā bija informācija par dažiem vitamīniem, tas pats raksts ir veltīts kopējai izpratnei par šiem savienojumiem, tā sakot, bez kura cilvēka dzīvē būtu daudz grūtību.

Vitamīni (no lat. Vita - “dzīve”) - mazmolekulāru organisko savienojumu grupa ar salīdzinoši vienkāršu struktūru un daudzveidīgu ķīmisko raksturu, kas nepieciešami normālai organismu darbībai.

Zinātne, kas pēta vitamīnu struktūru un darbības mehānismus, kā arī to izmantošanu terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, tiek saukta - Vitaminoloģija.

Vitamīnu klasifikācija

Balstoties uz šķīdību, vitamīnus iedala:

Taukos šķīstošie vitamīni

Taukos šķīstošie vitamīni uzkrājas ķermenī, un to depo ir taukaudi un aknas.

Ūdenī šķīstoši vitamīni

Ūdenī šķīstošie vitamīni ievērojamā daudzumā netiek nogulsnēti, un pārpalikums izdalās ar ūdeni. Tas izskaidro ūdenī šķīstošo vitamīnu hipovitaminozes un taukos šķīstošo vitamīnu hipervitaminozes augsto izplatību..

Vitamīniem līdzīgi savienojumi

Kopā ar vitamīniem ir zināma vitamīniem līdzīgu savienojumu (vielu) grupa, kurai ir noteiktas vitamīnu īpašības, tomēr tām nav visu galveno vitamīnu pazīmju.

Vitamīniem līdzīgi savienojumi ir:

Taukos šķīstošs:

• F vitamīns (neaizstājamās taukskābes);
• N vitamīns (tioktīnskābe, liposkābe);
• Koenzīms Q (ubikinons, koenzīms Q).

Ūdenī šķīstošs:

Vitamīnu loma cilvēka dzīvē

Vitamīnu galvenā funkcija cilvēka dzīvē ir regulējoša iedarbība uz metabolismu un tādējādi nodrošina gandrīz visu organisma bioķīmisko un fizioloģisko procesu normālu gaitu..

Vitamīni piedalās asinsradi, nodrošina nervu, sirds un asinsvadu, imūno un gremošanas sistēmu normālu darbību, piedalās fermentu, hormonu veidošanā, palielina organisma izturību pret toksīniem, radionuklīdiem un citiem kaitīgiem faktoriem.

Neskatoties uz vitamīnu būtisko nozīmi metabolismā, tie nav ne ķermeņa enerģijas avots (nav kaloriju satura), ne audu strukturālās sastāvdaļas.

Vitamīni pārtikā (vai vidē) ir atrodami ļoti mazos daudzumos, un tāpēc tie ir mikroelementi. Mikroelementi un neaizvietojamās aminoskābes nav vitamīni..

Vitamīnu funkcijas

A vitamīns (retinols) - ir nepieciešams normālai ķermeņa augšanai un attīstībai. Tas piedalās redzes purpura veidošanā acu tīklenē, ietekmē ādas integritātes, gļotādu stāvokli, nodrošinot to aizsardzību. Veicina olbaltumvielu sintēzi, lipīdu metabolismu, atbalsta augšanas procesus, palielina izturību pret infekcijām.

B1 vitamīns (tiamīns) - spēlē lielu lomu gremošanas sistēmas un centrālās nervu sistēmas (CNS) darbībā, kā arī galveno lomu ogļhidrātu metabolismā..

B2 vitamīns (riboflavīns) - spēlē lielu lomu ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismā, audu elpošanas procesos, veicina enerģijas ražošanu organismā. Riboflavīns arī nodrošina normālu centrālās nervu sistēmas, gremošanas sistēmas, redzes orgānu, asinsrades darbību, atbalsta normālu ādas un gļotādu stāvokli.

B3 vitamīns (Niacīns, PP vitamīns, nikotīnskābe) - ir iesaistīts tauku, olbaltumvielu, aminoskābju, purīnu (slāpekļa vielas) metabolismā, audu elpošanā, glikogenolīzē un regulē redoksa procesus organismā. Niacīns ir nepieciešams gremošanas sistēmas darbībai, tas veicina pārtikas sadalīšanos ogļhidrātos, taukos un olbaltumvielās gremošanas laikā un enerģijas izdalīšanos no pārtikas. Niacīns efektīvi pazemina holesterīna līmeni, normalizē lipoproteīnu koncentrāciju asinīs un palielina ABL saturu ar anti-aterogēnu efektu. Paplašina mazos traukus (ieskaitot smadzenes), uzlabo asins mikrocirkulāciju, tai ir vāja antikoagulanta iedarbība. Tas ir ļoti svarīgi, lai uzturētu veselīgu ādu, mazina sāpes un uzlabo locītavu kustīgumu osteoartrīta gadījumā, tai ir viegls sedatīvs efekts un tā ir noderīga emocionālu un garīgu traucējumu, tai skaitā migrēnas, trauksmes, depresijas, samazinātas uzmanības un šizofrēnijas, ārstēšanā. Un dažos gadījumos pat nomāc vēzi.

B5 vitamīns (pantotēnskābe) - ir nozīmīga loma antivielu veidošanā, veicina citu vitamīnu uzsūkšanos, kā arī stimulē virsnieru hormonu ražošanu organismā, kas padara to par spēcīgu instrumentu artrīta, kolīta, alerģiju un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanai..

B6 vitamīns (piridoksīns) - piedalās olbaltumvielu un atsevišķu aminoskābju metabolismā, kā arī tauku metabolismā, asinsradi, kuņģa skābes veidojošās funkcijās.

B9 vitamīns (folijskābe, Bc, M) - piedalās hematopoēzes funkcijā, veicina sarkano asins šūnu sintēzi, aktivizē B12 vitamīna lietošanu organismā, ir svarīgs augšanas un attīstības procesos.

B12 vitamīns (kobalamīni, ciānkobalamīns) - spēlē lielu lomu asins veidošanā un centrālajā nervu sistēmā, piedalās olbaltumvielu metabolismā, novērš aknu tauku deģenerāciju.

C vitamīns (askorbīnskābe) - piedalās visu veidu metabolismā, aktivizē noteiktu hormonu un fermentu darbību, regulē redoksa procesus, veicina šūnu un audu augšanu, palielina organisma izturību pret kaitīgiem vides faktoriem, īpaši pret infekcijas izraisītājiem. Tas ietekmē asinsvadu sienu caurlaidības stāvokli, audu reģenerāciju un dziedināšanu. Piedalās dzelzs uzsūkšanās zarnās, virsnieru garozas holesterīna un hormonu apmaiņā.

D vitamīns (kaliciferoli). Ir daudz dažādu D vitamīna veidu. D2 vitamīns (ercocalciferol) un D3 vitamīns (holekalciferols) ir vissvarīgākie cilvēkiem. Tie regulē kalcija un fosfātu transportēšanu tievās zarnas un kaulu audu gļotādas šūnās, piedalās kaulu audu sintēzē, veicina to augšanu.

E vitamīns (tokoferols). E vitamīnu sauc par “jaunības un auglības” vitamīnu, jo, būdams spēcīgs antioksidants, tokoferols palēnina novecošanās procesu organismā un nodrošina arī dzimumdziedzeru darbību gan sievietēm, gan vīriešiem. Turklāt E vitamīns ir nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai, uzlabo šūnu uzturu, labvēlīgi ietekmē perifēro asinsriti, novērš asins recekļu veidošanos un stiprina asinsvadu sienas, ir nepieciešams audu reģenerācijai, samazinot rētu veidošanās iespēju, nodrošina normālu asins sarecēšanu, pazemina asinsspiedienu, atbalsta nervu veselība, nodrošina muskuļu darbību, novērš anēmiju, mazina Alcheimera slimību un diabētu.

K. vitamīns Šo vitamīnu sauc par antihemorāģisku, jo tas regulē asins sarecēšanas mehānismu, kas bojājuma gadījumā aizsargā cilvēku no iekšējas un ārējas asiņošanas. K vitamīns savas funkcijas dēļ bieži tiek piešķirts sievietēm dzemdību laikā un jaundzimušajiem, lai novērstu iespējamu asiņošanu. K vitamīns ir iesaistīts arī osteokalcīna olbaltumvielu sintēzē, tādējādi nodrošinot kaulu audu veidošanos un atjaunošanu, novērš osteoporozi, nodrošina nieru darbību, regulē daudzu redoksu procesu pāreju organismā, kā arī tam piemīt antibakteriāla un pretsāpju iedarbība..

F vitamīns (nepiesātinātās taukskābes). F vitamīns ir svarīgs sirds un asinsvadu sistēmai: novērš un samazina holesterīna nogulsnes artērijās, stiprina asinsvadu sienas, uzlabo asinsriti, normalizē asinsspiedienu un pulsu. F vitamīns ir iesaistīts arī tauku metabolisma regulēšanā, efektīvi cīnās ar iekaisuma procesiem organismā, uzlabo audu uzturu, ietekmē reprodukciju un laktāciju, tai ir anti-sklerotiska iedarbība, nodrošina muskuļu darbību, palīdz normalizēt svaru, nodrošina veselīgu ādu, matus, nagus un pat kuņģa-zarnu trakta gļotāda.

H vitamīns (biotīns, B7 vitamīns). Biotīnam ir nozīmīga loma olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolisma procesos, tas ir nepieciešams C vitamīna aktivizēšanai, ar tā piedalīšanos notiek ogļskābās gāzes aktivizācijas un pārnešanas reakcijas asinsrites sistēmā, tas ir daļa no dažiem enzīmu kompleksiem un ir nepieciešams augšanas un ķermeņa funkciju normalizēšanai. Biotīns, mijiedarbojoties ar hormonu insulīnu, stabilizē cukura līmeni asinīs, kā arī ir iesaistīts glikokināzes ražošanā. Abi šie faktori ir svarīgi diabēta gadījumā. Biotīna darbs palīdz uzturēt ādu veselīgu, aizsargājot pret dermatītu, mazina muskuļu sāpes, palīdz aizsargāt matus no pelēkiem matiem un palēnina novecošanās procesu organismā.

Protams, šo derīgo īpašību sarakstu var turpināt, un tas neietilps vienā rakstā, tāpēc par katru vitamīnu tiks uzrakstīts atsevišķs raksts. Daži no vitamīniem jau ir aprakstīti vietnē..

Dienas nepieciešamība pēc vitamīniem

Jebkura vitamīna nepieciešamība tiek aprēķināta devās.

Atšķirt:

• fizioloģiskās devas - nepieciešamais vitamīna minimums veselīgam ķermenim;
• farmakoloģiskās devas - terapeitiskas, kas ievērojami pārsniedz fizioloģiskās - tiek izmantotas kā zāles daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Izšķir arī:

• ikdienas fizioloģiskā nepieciešamība pēc vitamīna - vitamīna fizioloģiskās devas sasniegšana;
• vitamīnu uzņemšana - vitamīna daudzums, ko patērē kopā ar pārtiku.

Attiecīgi vitamīnu uzņemšanas devai vajadzētu būt lielākai, jo absorbcija zarnās (vitamīna bioloģiskā pieejamība) nenotiek pilnībā un ir atkarīga no uztura veida (produktu sastāvs un produktu uzturvērtība, daudzums un ēdienu skaits).

Tabula par ķermeņa ikdienas vajadzību pēc vitamīniem

Nepieciešama papildu vitamīnu uzņemšana:

• cilvēki ar neparastiem ēšanas paradumiem, kuri ēd neregulāri un ēd galvenokārt vienmuļus un nesabalansētus ēdienus, galvenokārt gatavus ēdienus un konservus.
• cilvēki, kuri ilgu laiku ievēro diētu, lai samazinātu ķermeņa svaru, vai bieži sāk un pārtrauc diētas.
• cilvēki stresa stāvoklī.
• cilvēki, kas cieš no hroniskām slimībām.
• cilvēki ar piena un piena produktu nepanesamību.
• cilvēki, kuri ilgu laiku lieto medikamentus, kas pasliktina vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos organismā.
• slimības laikā.
• rehabilitācijai pēc operācijas;
• ar palielinātu vingrinājumu.
• veģetāriešiem, kā augiem trūkst visa vitamīnu kompleksa, kas nepieciešami veselīgai cilvēka dzīvei.
• lietojot hormonus un dzimstības kontroli.
• sievietes pēc dzemdībām un zīdīšanas laikā.
• bērniem palielinātas izaugsmes dēļ papildus vitamīniem pietiekamā daudzumā papildus jāsaņem arī tādi uztura komponenti kā: kālijs, dzelzs, cinks.
• ar lielu fizisko vai garīgo darbu;
• gados vecākiem cilvēkiem, kuru ķermenis vitamīnus un minerālvielas absorbē sliktāk ar vecumu.
• smēķētāji un dzērāji.

Vitamīnu avoti

Lielākā daļa vitamīnu netiek sintezēti cilvēka ķermenī, tāpēc tiem regulāri un pietiekamā daudzumā jāievada ķermenī kopā ar pārtiku vai vitamīnu-minerālu kompleksu un uztura bagātinātāju veidā..

• A vitamīns, ko var sintezēt no prekursoriem, kas uzņemti ar pārtiku;
• D vitamīns, kas veidojas cilvēka ādā ultravioletās gaismas ietekmē;
• B3 vitamīns, PP (Niacīns, Niacīns), kura priekštecis ir aminoskābe triptofāns.

Turklāt K un B3 vitamīnus parasti pietiekamā daudzumā sintezē cilvēka resnās zarnas baktēriju mikroflora..

Galvenie vitamīnu avoti

A vitamīns (retinols): Aknas, piena produkti, zivju eļļa, apelsīnu un zaļie dārzeņi, stiprināts margarīns.

B1 vitamīns (tiamīns): pākšaugi, maizes izstrādājumi, pilngraudu produkti, rieksti, gaļa.

B2 vitamīns (riboflavīns): zaļi lapu dārzeņi, gaļa, olas, piens.

B3 vitamīns vai PP vitamīns (Niacīns, Niacīns): pākšaugi, maizes izstrādājumi, veseli graudi, rieksti, gaļa, mājputni.

B5 vitamīns (pantotēnskābe): liellopu gaļa un liellopa aknas, nieres, jūras zivis, olas, piens, svaigi dārzeņi, alus raugs, pākšaugi, graudi, rieksti, sēnes, peru pieniņš, pilngraudu, veseli rudzu milti. Turklāt, ja zarnu mikroflora ir normāla, tajā var ražot arī B5 vitamīnu..

B6 vitamīns (piridoksīns): raugs, aknas, sadīguši kvieši, klijas, nerafinēti graudi, kartupeļi, melase, banāni, neapstrādāts olu dzeltenums, kāposti, burkāni, sausās pupiņas, zivis, vistas gaļa, rieksti, griķi.

B9 vitamīns (folijskābe, Bc, M): zaļie salāti, pētersīļi, kāposti, daudzu dārzeņu zaļas lapas, upeņu lapas, rožu gūžas, aveņu, bērza, liepas; pienenes, ceļmallapa, nātru, piparmētra, pelašķi, aunazirņi, bietes, zirņi, pupas, gurķi, burkāni, ķirbis, graudaugi, banāni, apelsīni, aprikozes, liellopa gaļa, jēra gaļa, dzīvnieku aknas, vistas un olas, siers, biezpiens, piens, tuncis lasis.

B12 vitamīns (cianokobalamīns): aknas (liellopu un teļu), nieres, siļķe, sardīne, lasis, piena produkti, sieri.

C vitamīns (askorbīnskābe): citrusaugļi, cantaloupe, mežrozītes, tomāti, zaļie un sarkanie pipari, dzērvenes, smiltsērkšķi, kaltētas porcini sēnes, mārrutki, dilles, savvaļas ķiploki, pīlādži, pētersīļi, gvajave.

D vitamīns (kaliciferoli): siļķe, lasis, makrele, auzu pārslu un rīsu pārslas, klijas, kukurūzas pārslas, skābs krējums, sviests, olu dzeltenums, zivju eļļa. D vitamīnu organismā ražo arī ultravioletā gaisma..

E vitamīns (tokoferols): augu eļļa, veseli graudi, rieksti, sēklas, zaļie lapu dārzeņi, liellopa aknas.

K vitamīns: kāposti, salāti, menca, zaļo un melno lapu tēja, spināti, brokoļi, jēra gaļa, teļa gaļa, liellopa aknas. Ražo arī baktērijas resnajā zarnā.

F vitamīns (linolskābe, linolēnskābe un arahidonskābes): augu eļļas no kviešu olām, flaxseed, saulespuķu, saflora, sojas pupām, zemesriekstiem; mandeles, avokado, valrieksti, saulespuķu sēklas, upenes, žāvēti augļi, auzu pārslu, kukurūza, brūnie rīsi, tauku zivis un treknās šķirnes (lasis, skumbrija, siļķe, sardīnes, forele, tuncis), zivju eļļa.

H vitamīns (biotīns, B7 vitamīns): liellopa aknas, nieres, vērša sirds, olu dzeltenumi, liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, govs piens, siers, siļķe, plekste, sardīņu konservi, tomāti, sojas pupas, brūnie rīsi, rīsu klijas, kviešu milti, zemesrieksti, šampinjoni, zaļie zirnīši, burkāni, ziedkāposti, āboli, apelsīni, banāni, melone, kartupeļi, svaigi sīpoli, veseli rudzu graudi. Turklāt zarnu mikroflora sintezē ķermeņa šūnām nepieciešamo biotīnu ar pienācīgu uzturu un labu veselību..

Hipovitaminoze (vitamīnu deficīts)

Hipovitaminoze - slimība, kas rodas, ja organisma vajadzības pēc vitamīniem nav pilnībā apmierinātas.

Hipovitaminoze attīstās nemanāmi: parādās aizkaitināmība, paaugstināts nogurums, samazinās uzmanība, pasliktinās apetīte, tiek traucēts miegs.

Sistemātisks ilgstošs vitamīnu trūkums pārtikā samazina veiktspēju, ietekmē atsevišķu orgānu un audu (ādu, gļotādas, muskuļus, kaulu audus) stāvokli un ķermeņa svarīgākās funkcijas, piemēram, augšanu, intelektuālās un fiziskās iespējas, vairošanos un ķermeņa aizsargspējas..

Lai novērstu vitamīnu trūkumu, jums jāzina tā attīstības iemesli, par kuriem jums jākonsultējas ar ārstu, kurš veiks visus nepieciešamos testus un izrakstīs ārstēšanas kursu..

Vitamīnu deficīts (akūts vitamīnu deficīts)

Vitamīnu deficīts ir smaga vitamīnu deficīta forma, kas attīstās ar ilgstošu vitamīnu trūkumu pārtikā vai to absorbcijas pārkāpumu, kas izraisa daudzu metabolisma procesu pārkāpumus. Vitamīnu deficīts ir īpaši bīstams augošam organismam - bērniem un pusaudžiem.

Vitamīnu deficīta simptomi

• bāla, plēkšņaina āda, kurai ir nosliece uz sausumu un kairinājumu;
• nedzīvi sausie mati ar tendenci uz griezumu un izkrišanu;
• samazināta ēstgriba;
• sasprēgājuši lūpu stūri, kurus neietekmē krēms vai lūpu krāsa;
• smaganu asiņošana, mazgājot zobus;
• biežas saaukstēšanās ar grūtu un ilgu atveseļošanos;
• pastāvīga noguruma sajūta, apātija, kairinājums;
• domas procesu pārkāpšana;
• miega traucējumi (bezmiegs vai miegainība);
• redzes pasliktināšanās;
• hronisku slimību saasināšanās (herpes, psoriāzes un sēnīšu infekciju recidīvi).

Hipervitaminoze (vitamīnu pārdozēšana)

Hipervitaminoze (lat. Hipervitaminoze) - akūti ķermeņa traucējumi saindēšanās (intoksikācijas) rezultātā ar īpaši lielu viena vai vairāku vitamīnu devu pārtikā vai vitamīnus saturošām zālēm. Katra vitamīna deva un specifiski pārdozēšanas simptomi ir atšķirīgi..

Anti vitamīni

Varbūt dažiem cilvēkiem tas būs jaunums, bet visiem tāpat vitamīniem ir ienaidnieki - anti-vitamīni.

Anti-vitamīni (grieķu ἀντί - pret, latīņu. Vita - dzīve) - organisko savienojumu grupa, kas nomāc vitamīnu bioloģisko aktivitāti.

Tie ir savienojumi, kas ķīmiskajā struktūrā ir tuvu vitamīniem, bet tiem ir pretēja bioloģiskā iedarbība. Ja norīts, vitamīnu vietā vielmaiņas reakcijā tiek iekļauti anti-vitamīni, kas kavē vai traucē to normālo gaitu. Tas noved pie vitamīnu deficīta (vitamīnu deficīta) pat gadījumos, kad atbilstošais vitamīns nāk no pārtikas pietiekamā daudzumā vai veidojas organismā.

Anti-vitamīni ir zināmi gandrīz visiem vitamīniem. Piemēram, B1 vitamīna (tiamīna) anti-vitamīns ir piritiamīns, kas izraisa polineirītu.

Vairāk par anti-vitamīniem tiks rakstīts turpmākajos rakstos..

Vitamīnu vēsture

Atsevišķu pārtikas veidu nozīme noteiktu slimību profilaksē bija zināma jau senatnē. Tātad, senie ēģiptieši zināja, ka aknas palīdz ar nakts aklumu. Tagad ir zināms, ka nakts aklumu var izraisīt A vitamīna trūkums. 1330. gadā Hu Xihui Pekinā publicēja trīs sējumu darbu “Svarīgi pārtikas un dzērienu principi”, kurā kodificēja zināšanas par uztura terapeitisko nozīmi un apgalvoja, ka veselībai ir nepieciešams apvienot dažādus pārtikas produktus..

1747. gadā skotu ārsts Džeimss Linds ilgajā reisā veica sava veida eksperimentu ar slimiem jūrniekiem. Ievadot savā uzturā dažādus skābus ēdienus, viņš atklāja citrusaugļu spēju novērst skorbutu. 1753. gadā Linda publicēja traktātu par skorbutu, kurā viņš ierosināja izmantot citronus un laimus, lai novērstu skorbutu. Tomēr šie uzskati netika uzreiz atzīti. Neskatoties uz to, Džeimss Kuks praksē pierādīja augu pārtikas lomu skorbuta novēršanā, kuģa ēdienkartē ieviešot skābus kāpostus, iesala misu un citrusaugļu sīrupa līdzību. Rezultātā viņš no skorbuta nezaudēja ne vienu jūrnieku - tā laika nebijušu sasniegumu. 1795. gadā citroni un citi citrusaugļi kļuva par standarta uztura bagātinātāju Lielbritānijas jūrniekiem. Tas kalpoja par ārkārtīgi aizvainojošu iesauku jūrniekiem - citronzāli. Ir zināmi tā sauktie citronu nemieri: jūrnieki aiz borta izmeta mucas citrona sulas.

1880. gadā krievu biologs Nikolajs Lunins no Tartu universitātes eksperimentālām pelēm baroja individuāli visus zināmos elementus, kas veido govs pienu: cukuru, olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un sāļus. Peles nomira. Tajā pašā laikā pelēm, kas barotas ar pienu, normāli attīstījās. Savā disertācijas (diploma) darbā Lunins secināja, ka nelielā daudzumā ir kāda nezināma viela, kas nepieciešama dzīvībai. Lunina secinājumu zinātniskā sabiedrība uztvēra ar naidīgu attieksmi. Citi zinātnieki nevarēja reproducēt tā rezultātus. Viens iemesls bija tas, ka Lunins lietoja niedru cukuru, bet citi pētnieki izmantoja piena cukuru, kas bija slikti rafinēts un satur kādu B vitamīnu.

Turpmākajos gados ir uzkrāti pierādījumi par vitamīnu esamību. Tātad 1889. gadā holandiešu ārsts Kristians Eikmans atklāja, ka cāļi, ēdot vārītus baltos rīsus, iegūst beriberi, un, kad pārtikai pievieno rīsu klijas, viņi atjaunojas. Brūno rīsu lomu cilvēku beriberi novēršanā atklāja 1905. gadā Viljams Flečers. 1906. gadā Frederiks Hopkinss ierosināja, ka papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem utt., Pārtika satur arī dažas citas cilvēka ķermenim nepieciešamās vielas, kuras viņš sauca par “papildu pārtikas faktoriem”. Pēdējo soli 1911. gadā spēra poļu zinātnieks Kazimirs Funk, kurš strādāja Londonā. Viņš izdalīja kristālisku preparātu, kura nelielā daudzumā izārstēja beri-beri. Zāles saņēma nosaukumu "Vitamine" (Vitamine), no latīņu valodas vita - "dzīve" un angļu amīns - "amīns", slāpekli saturošs savienojums. Funk ieteica, ka citu slimību - skorbuta, pellagra, rahīta - cēlonis var būt arī noteiktu vielu trūkums..

Džeks Cecila Drummonds 1920. gadā ierosināja svītrot “e” no vārda “vitamīns”, jo nesen atklātais C vitamīns nesatur amīna komponentu. Tātad “vitamīni” kļuva par “vitamīniem”.

1923. gadā doktors Glens Kings noteica C vitamīna ķīmisko struktūru, un 1928. gadā ārsts un bioķīmiķis Alberts Sent-Györgys pirmo reizi izdalīja C vitamīnu, nosaucot to par heksuronskābi. Jau 1933. gadā Šveices pētnieki sintezēja plaši pazīstamo askorbīnskābi, kas identiska C vitamīnam.

1929. gadā Hopkinss un Aikmans saņēma Nobela prēmiju par vitamīnu atklāšanu, bet Lunins un Funks to nedarīja. Lunins kļuva par pediatru, un viņa loma vitamīnu atklāšanā ilgu laiku tika aizmirsta. 1934. gadā Ļeņingradā notika pirmā Vissavienības vitamīnu konference, uz kuru Lunin (Leningrader) netika uzaicināts.

Citi vitamīni tika atklāti pagājušā gadsimta trīsdesmitajos, divdesmitajos un divdesmitajos gados. 1940. gados tika atšifrēta vitamīnu ķīmiskā struktūra..

1970. gadā Linuss Paulings, divreiz Nobela prēmijas laureāts, šokēja medicīnas pasauli ar savu pirmo grāmatu C vitamīns, parastās saaukstēšanās un gripa, kurā tika dokumentēta C vitamīna efektivitāte. Kopš tā laika Ascorb ir palicis slavenākais, populārākais un neaizstājamais. vitamīns mūsu ikdienas dzīvei. Pētīja un aprakstīja vairāk nekā 300 šī vitamīna bioloģiskās funkcijas. Galvenais ir tas, ka atšķirībā no dzīvniekiem cilvēks pats nevar saražot C vitamīnu, un tāpēc viņa krājumi ir jāpapildina katru dienu.

Secinājums

Es vēlos pievērst jūsu uzmanību, dārgie lasītāji, ka vitamīni ir jāizturas ļoti uzmanīgi. Nepareizs uzturs, deficīts, pārdozēšana, nepareizas vitamīnu devas var nopietni kaitēt jūsu veselībai, tāpēc, lai saņemtu galīgās atbildes par vitamīnu tēmu, labāk ir konsultēties ar ārstu - vitamologu, imunologu.