Plūmju ķīmiskais sastāvs

Svaigu plūmju uzturvērtību galvenokārt nosaka cukuru, organisko skābju un pektīna saturs. Cilvēka ķermenim ir svarīgas arī bioloģiski aktīvās vielas: vitamīni, fermenti, mikroelementi utt. Sakarā ar lielo ūdens saturu mīkstumā (82-88%) plūmju kaloriju saturs ir salīdzinoši zems: uz 100 g produkta tas ir 49 kcal (saskaņā ar A. I. Štemberga). Konservētā veidā strauji palielinās plūmju produktu (kompotu, konservu, žāvētu plūmju) kaloriju saturs. Gan svaigas, gan konservētas plūmes ir vairāk enerģijas avots nekā audu veidošanās materiāls. Tātad žāvētu plūmju (žāvētu plūmju) kaloriju saturs (kcal) ir 291, ievārījums - 310, plūmju kompoti 99–110.

Cukurs un skābe. Salīdzinājumā ar citām svaigu augļu grupām dažāda veida un šķirņu plūmes visspēcīgāk atšķiras pēc ķīmiskā sastāva un, pats galvenais, ar cukura un skābju saturu. No četriem iepriekš aplūkotajiem plūmju veidiem mazāko cukura daudzumu ar vienlaikus augstu skābes saturu izceļas ar ērkšķiem un ķiršu plūmēm. Daudzām dārza plūmju un mirabelle šķirnēm raksturīgs lielāks cukura saturs un nesalīdzināmi zemāks skābju saturs..

Cukura saturs un kopējais skābju daudzums, kā arī ķiršu plūmju, tkemali un ērkšķu vietējās šķirnes ir dotas tabulā. 13 (vidējie dati par daudzām šķirnēm).

Kā redzams no tabulas. 13, gan zīriņam, gan ķiršu plūmei, gan tkemali ir vidēji aptuveni 6% cukura, lai gan dažās šķirnēs tā daudzums sasniedz 10% vai vairāk. Tomēr lielā organisko skābju, savukārt, un tanīnu satura dēļ augļi paliek pīrāgi, t.i., nav piemēroti svaigam patēriņam.

Pētot ķiršu plūmes no dažādiem valsts reģioniem, tika noskaidrots, ka tajā dominējošais cukura veids ir invertētais tips (apmēram 90% no kopējā); tā saturs svārstās no 4 līdz 7,59%, bet saharoze - no 0,18 līdz 2,12%.

Atšķirībā no ķiršu plūmes apgriešanās augļos galvenokārt ir glikoze un fruktoze; savvaļā nav saharozes; šķirņu ērkšķu augļos ir neliels daudzums saharozes.

Tika arī atklāts, ka ķiršu plūmju un upeņu augļu skābā garša ir atkarīga ne tikai no lielā skābju satura, bet lielā mērā no skābju ūdeņraža jonu (pH) augstās disociācijas pakāpes. Tātad ķiršu plūmju un ērkšķu pH sasniedz 2,6–2,8, un skābākajās plūmēs (Burton, pret sausumu izturīga un olu dzeltenā krāsā) pH ir 3,2–3,4.

Dažādu mājās gatavotu plūmju un mirabelle šķirņu cukurs satur no 6,5 līdz 19% (vidēji 10%), apmēram puse no tām ir saharoze, pārējā daļa ir glikoze un fruktoze. Plūmju kopējais skābums 0,3-3,0%.

Dati par siltumnīcu un ungāru grupu plūmju ķīmisko sastāvu, kas ņemti no Maykop eksperimenta stacijas (saskaņā ar N. V. Saburovu) un Moldovas PSR Kišiņevas reģionu (pēc autora domām), ir apkopoti tabulā. 14.

Kā redzams no tabulas. 14, ungāru grupas plūmes ir nedaudz zemākas par siltumnīcām cukura satura ziņā, taču tās satur 2–2,5 reizes vairāk skābju, tāpēc, patērējot svaigas, šķiet, ka tās garšo daudz skābākas.

No 31 mājas plūmju pomoloģiskajām šķirnēm, kas tika pētītas Moldovas PSR, Krasnodaras apgabalā un Maskavas apgabalā, cukurīgākās bija Ekaterina un siltumnīcas altāna (Moldovas PSR). Cukura saturs šo šķirņu nogatavojušos augļos četrus pētniecības gadus (1961. – 1964.) Svārstījās no 14 līdz 19%.

Šādām plūmju šķirnēm bija raksturīgs arī augsts cukura saturs (10–14%) neatkarīgi no audzēšanas apgabala ar samērā mērenu skābumu (0,34–1,0%): zaļās purpursarkanās, siltumnīcas zaļās, Annas špetes, artonas, tilla zāles. Nosauktās plūmju šķirnes var iedalīt desertu grupā. Cukura satura ziņā tie nav zemāki par labākajām vīnogu, ābolu un bumbieru galda šķirnēm..

Būtiskas šķirņu atšķirības novērojamas arī skābju saturā: no 0,34% (arton) līdz 1,71% (toleranci pret ungāru sausumu).

Konstatēts, ka savvaļas kārtu nogatavojušies augļi galvenokārt satur ābolskābi, ķiršu plūmju - ābolskābi, citronskābi un vīnskābi, savukārt citronskābe pārsvarā ir nenogatavojušies augļi..

Mājas plūmju augļos ir šādas skābes: itāļu ungāru valodā - tikai ābols (citronskābes un vīnskābes pilnīgi nav); Annas kapejā - vīns, skābeņskābe, ābols un citrons, kā arī malona, ​​dzintara un fumara pēdas; siltumnīcā no altāna - ābolu un citrona (vienādos daudzumos), vīnskābes pilnīgi nav. Kopējā ungāru valodā, papildus iepriekšminētajām skābēm, tika atrasts arī glikozīnskābe un salicilskābes pēdas metilētera formā.

Cukura un skābju saturu plūmju augļos būtiski ietekmē to brieduma pakāpe..

Ķīmiskā sastāva dinamiku plūmju augļu nogatavošanās laikā pētīja daudzi pētnieki (N. V. Saburovs, L. F. Bļinovs, I. I. Varentsovs un citi).

Līdzīgi dati tika iegūti arī mūsu darbos. Tika atklāts, ka laikposmā pirms nogatavināšanas līdz ar augļu svara un lieluma palielināšanos ir manāms cukura uzkrāšanās. Šis process ir īpaši izteikts, kad nogatavojas šķirnes Anna shpet plūme: 12-15 dienu laikā augļu svars palielinās par 25-30%, un cukura daudzums divkāršojas. Tomēr šis pieaugums pakāpeniski palēninās un pēdējā nedēļā pirms ražas novākšanas cukura daudzums nedaudz palielinās - par 1-1,5%; skābju saturs plūmju augļos līdz nogatavošanās brīdim samazinās 1,5–2 reizes.

Līdztekus vispārējam skābumam aktīvās skābuma (pH) rādītājam nav mazsvarīgas nozīmes, nosakot dārza plūmju augļu garšu un to piemērotību konservētu produktu ražošanai.

Jo zemāka pH vērtība, jo augstāka ir skābju disociācijas pakāpe, kā rezultātā ar vienādu cukura un skābes saturu plūmju augļos skābās garšas sajūta būs spēcīgāka. Dārza plūmju nobriedušu augļu aktīvā skābums 3.1-3.7.

Pektīna vielas. Visu veidu un šķirņu plūmes ir salīdzinoši bagātas ar pektīniem. Vietējās plūmēs tie veido 0,6–2,07%. Pēc to ķīmiskās īpašības pektīnvielas raksturo augsta spēja želejoties. Plūmju pektīna vielām, pēc A. V. Reislera domām, ir noteikts mērenu caurejas līdzekļu terapeitiskais efekts, vienlaikus labvēlīgi ietekmējot visu gremošanas procesu. Viņu ietekmē tiek normalizēta zarnu mikroflora, samazināti pūšanas procesi un paātrināta peristaltika.

Kopā ar pektīnu vielu kopējo daudzumu augļu kvalitātes novērtēšanā būtiska ir pektīna un protopektīna attiecība. Atrodoties nešķīstošā stāvoklī, protopektīni nosaka mīkstuma blīvumu, kas ir ļoti svarīgi zināt, izmantojot kompotu un citu produktu ražošanai atsevišķas plūmju šķirnes. Pēc N. V. Saburova teiktā, vislielākais protopektīna daudzums atrodams parastajā ungāru valodā (0,58%) un Wangheim ungāru valodā (0,51%). Minimālais protopektīna daudzums ir olu dzeltenā krāsā un zaļganzaļā - 0,1%. No pētītajām šķirnēm visaugstākais protopektīna saturs tika konstatēts plātnēs Burton un lielhercogistē - 0,75%, mazākais - altānu pikkābās un siltumnīcā - 0,15%.

Ķiršu plūmes un tkemali izceļas ar vēl lielāku pektīnu vielu saturu. Tātad dažu šķirņu plūmēs tie veido vairāk nekā 1,5% no augļa svara. Šāds pektīnu saturs ļauj no ķiršu plūmju un tkemali augļiem iegūt ievārījumu, marmelādi, pastilu un citus augstas kvalitātes konservētus produktus..

Būtiska ietekme uz pektīnu vielu daudzumu plūmēs ir augļu novākšanas periodam. To nogatavināšanas laikā intensīvas protopektīna pārejas rezultātā uz pektīniem novēro mīkstuma mīkstināšanu, kas galu galā ievērojami ietekmē garšas un aromāta uzlabošanos.

Olbaltumvielu vielas. Plūmju augļos olbaltumvielu daudzums ir pārstāvēts salīdzinoši nelielā daudzumā (0,6–1,4%; vidēji 0,8), bet to sagremojamība ir augstāka nekā citiem augļiem. Tātad, pēc A. I. Štenberga teiktā, produkta ēdamās daļas olbaltumvielu sagremojamība ir šāda: plūmēm - 60%, āboliem - 43, bumbieriem - 34, citroniem - 40%.

Vitamīni No vitamīniem plūmju augļos satur: C (askorbīnskābe - 5,16 mg uz 100 g produkta), karotīnu (A provitamīns) no 0,28 līdz 0,94 mg. Citi vitamīni, piemēram, B vitamīns, ir atrodami arī svaigās plūmēs.1, tiamīns, nikotīnskābe, tokoferols (E vitamīns) utt. Tādējādi parastās ungāru svaigie augļi satur 1,6–2,0 gamma uz 1 g B vitamīna1, žāvētām plūmēm - 0,18 gamma; b vitamīna daudzums2 svārstās no 0,7 līdz 1,8 mg uz 100 g sausnas.

Minerāli. Plūmju augļos ir dažādas minerālvielas, kuru kopējais daudzums svārstās no 0,42% (Anna Špeta) līdz 1,01% (zaļās purpursarkanās krāsas). Dažādas mājas plūmju šķirnes satur (mg uz 100 g mīkstuma un mizas): kalcija sāļus no 66,4 līdz 119,1, magniju no 41,8 līdz 62,8, dzelzi no 2,3 līdz 3,4, fosforu no No 66,7 līdz 101,5.

Citas vielas. Aromātu, krāsvielu un tanīnu daudzums plūmju augļos ir salīdzinoši neliels - 0,05–0,10%. To ķīmiskā daba joprojām nav pietiekami pētīta, lai gan šo vielu loma svaigu augļu un jo īpaši dažu pārstrādātu produktu kvalitātes veidošanā ir ievērojama.

Augļu membrāna ir pārklāta ar vaskainu pārklājumu, kas sastāv no vitamīniem līdzīgas vielas. Plūmju sēklās ir līdz 40% eļļas un glikozīda amigdalīns.

Plūme

Plūmi (lat. Prunus) sauc par augu, kas pieder Rosaceae ģimenei, un tā augļus - drupas, kas ir augļi. Plūmju augļiem ir sulīga, elastīga mīkstums un diezgan liels kauliņš, iegarenas vai apaļas, atkarībā no šķirnes. Plūme tiek uzskatīta par dabisku upeņu un ķiršu plūmju (kalorizatoru) hibrīdu. Augļi ir dažādas formas un krāsas, ir lielas un mazas ovālas un apaļas plūmes, dzeltenas, rozā, purpursarkanas un gandrīz melnas. Bieži vien augļiem ir viegls pārklājums, it kā plūme būtu “miglaina”.

Kaloriju plūme

Plūmju kaloriju saturs ir 42 kcal uz 100 gramiem produkta.

Plūmju sastāvs un derīgās īpašības

Plūmes satur glikozi, fruktozi un saharozi, A, B1, B2, C, H un PP vitamīnus, kā arī nepieciešamās minerālvielas: kāliju, kalciju, magniju, cinku, varu un mangānu, dzelzi, hromu, bora un niķeļa, fosfora un nātrija. Plūmju galvenā noderīgā īpašība ir maiga kuņģa attīrīšana un kuņģa-zarnu trakta aktivitātes normalizēšana. Plūmei ir tendence stimulēt apetīti un uzlabot zarnu kustīgumu, tā ir noderīga aterosklerozes gadījumos un samazina holesterīna nogulsnes uz asinsvadu sieniņām. Tas ir vājš diurētiķis, palīdz attīrīt nieres, kā arī visu ķermeni no toksīniem un toksīniem. Plūme satur daudz kālija, kas stiprina sirds muskuli un asinsvadu sienas, kas noder sirds un asinsvadu sistēmas slimībām un hipertensijai.

Plūmju kaitējums

Kontrindikācijas plūmju lietošanai ir paaugstināts skābums un kuņģa čūlas, reimatisms, podagra un diabēts. Plūmes bērnu uzturā jāievada piesardzīgi, var rasties kuņģa kairinājums..

Plūmju šķirnes

Plūmju šķirnes ir dažādas, ne bez pamata plūmes ir bieži viesi dārzos un vasarnīcās. Sarkanajai plūmei raksturīga laba ziemcietība un nepretencioza laikapstākļiem vidējā joslā. Melnajai plūmei ir pīrāga garša, koki iztur vissmagākās sals un augļus ilgstoši uzglabā, jo mīkstums ir elastīgs. Ķīniešu plūme nav tik izplatīta kā citas šķirnes, tai ir sarkanas vai dzeltenas krāsas augļi ar aizaugušu kaulu. Tradicionālākā ir dzeltenā plūme, kurai ir daudz šķirņu, tai skaitā: Alyonushka, Pamyat Timiryazev, Altaja gadadiena, Vetraz un citi. Plūmes neparasti sulīgas un smaržīgas.

Plūmju un novājēšanu

Pateicoties caurejas īpašībām, plūme ir lielisks līdzeklis svara zaudēšanai. To izmanto kā sastāvdaļu plūmju diētā un vairākās citās, kā arī ir paredzēta tukšā dūšā diena žāvētām plūmēm, kas ir efektīva visu gadu..

Plūme gatavošanā

Nogatavojušās plūmes, kas novāktas sezonā, ir lielisks deserts, ja to lietojat svaigu. Plūme būs lielisks pīrāgu un pankūku pildījums, no tā vārīs ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un ievārījumu, plūmi sālīs un marinēs, sasaldēs un žāvē turpmākai uzglabāšanai. Tkemali mērci gatavo no tāda paša nosaukuma plūmju šķirnes, augļus izmanto gaļas un mājputnu, īpaši medījumu, pildīšanai. Plūme ir daudzu alkoholisko dzērienu sastāvdaļa - liķieri un stiprās tinktūras, kā arī sautēti augļi un želeja. Žāvētas plūmes - žāvētas plūmes - viens no visnoderīgākajiem žāvētajiem augļiem, saglabā gandrīz visas svaigo plūmju derīgās īpašības un tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā.

Lai uzzinātu vairāk par plūmēm, to priekšrocībām var iepazīties TV šova “Live lieliski!” Videoklipā..

Mājas plūme (Prunus domestica L.)

Grēks: Prunus, ungāru valoda.

Mājas plūme - auglīgs kultūras kokam līdzīgs augs ar smaržīgiem baltiem ziediem un ēdamiem, sfēriskiem vai ovāliem augļiem. Augu mizu, lapas un ziedus izmanto medicīniskiem nolūkiem. Žāvēti plūmju augļi (žāvētas plūmes) tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, kā arī daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Satura rādītājs

Ziedu formula

Pašdarināts plūmju ziedu formula: * Ch5L5T∞P1.

Medicīnā

Mājas plūme (Prunus domestica L.) netiek izmantota oficiālajā medicīnā, bet tiek plaši izmantota homeopātijā un tautas medicīnā kā caurejas un diurētiķis. Plūmju augļi ir daļa no daudziem uztura bagātinātājiem. Piemēram, kombinētos preparātus Kafiol (Cafiolum), Normolax lieto kā caurejas līdzekli hroniska aizcietējuma gadījumā. Papildinājumi Phytomucil, kas satur plūmju un ceļmallapu sēklu miziņas augļus, ir identisks, uzlabo zarnu kustīgumu.

Mājas plūmju augļi stimulē apetīti, uzlabo gremošanu, dezinficē zarnas un uzlabo tā kustīgumu, tiem ir maiga caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Žāvētas plūmes ir īpaši iecienītas tautas medicīnā - žāvēti plūmju augļi, kas to lielā šķiedrvielu satura dēļ var uzlabot zarnu kustīgumu. Žāvētas plūmes ir lielisks produkts, kas ir iekļauts daudzās mūsdienu diētās. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka atšķirībā no svaigiem plūmju augļiem žāvētām plūmēm ir daudz kaloriju. Pektīnu klātbūtnes dēļ plūmēm ir iespēja noņemt radionuklīdus no ķermeņa. Augu augļus cilvēki lieto anēmijas, hipertensijas, reimatisma, hroniska aizcietējuma, ekskrēcijas sistēmas orgānu slimību ārstēšanā. Svaigi spiesta plūmju sula ir arī uztura produkts, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, plūmes var kaitēt tiem, kas cieš no cukura diabēta, gastrīta. Arī žāvētas plūmes ir nevēlamas aptaukošanās dēļ, jo žāvētu plūmju augļi ir 6 reizes lielāki nekā svaigu plūmju kalorijas. Kontrindikācijas plūmju ēšanai attiecas uz sievietēm laktācijas laikā un maziem bērniem, jo ​​šī augļa lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus: bērniem ir iespējamas sāpes vēderā, rīboņa, caureja. Jūs nevarat ēst plūmju augļus ar individuālu neiecietību un alerģiskām izpausmēm.

Ēdienu gatavošanā

Plūmju augļus plaši izmanto kulinārijā. No tiem tiek izgatavoti kompoti, dzērieni, ievārījumi, ievārījumi, sulas, zefīri, marmelāde, konditorejas izstrādājumi, visu veidu pīrāgu pildījumi, pīrāgi un uzpūtenis. Plūmju augļus patērē svaigus, žāvētus (žāvētas plūmes). Mājas plūmju derīgās īpašības tiek saglabātas un sasaldētas.

Kosmetoloģijā

Plūmju mīkstumu bieži izmanto kosmetoloģijā. Aktīvās vielas augļu sastāvā spēj radīt liftinga efektu, sašaurināt poras. Kombinācijā ar dažādu augļu mīkstumu vai sulu, jogurtu un citiem produktiem plūmju augļus aktīvi izmanto kā daļu no kosmētikas maskām taukainai un kombinētai ādai. Mājas plūmju maskām ir arī balinošs efekts, gludas mazas grumbiņas, jo tās ir bagātas ar kalciju, kāliju, fosforu un citiem mikro un makro elementiem. Plūmju mīkstums ne tikai sašaurina poras, bet arī novērš pūtītes, ir efektīvs sejas ekzēmas gadījumā.

Dārzkopībā

Pasaulē ir aptuveni 1500 plūmju veidu, bet selekcijā un kultūrā tiek izmantoti ne vairāk kā 300. Krievijā no visām kauliņu augļu kultūrām plūmju koks ieņem otro vietu. Mājas plūme ir sastopama visur mājsaimniecības zemes gabalos un dārzos. Plūmju koks augļus sāk nest apmēram 3-4 gadus pēc stādīšanas. Ar atbilstošu aprūpi plūmju vidējā raža ir apmēram 10-20 kg no koka, dažas šķirnes var ražot līdz 40 kg.

Plūmju mājas sugas robežās ir pasugas: greengage, spītīgs, Eiropas mirabelle, ungāru itālis. Itāļu plūme jeb greengage - mājas plūmju pasuga ar dzeltenīgi zaļiem sfēriskiem augļiem un elastīgu mīkstumu. Parastās šķirnes: Kembridžas Gage, Willingham gage, Eirāzija 21, Coe’s Golden Drop, Golden Transparent, Laxton’s Supreme, Graf Althanns Reneklode. Starp vecajām Eiropas šķirnēm ar dzeltenas, sarkandzeltenas, violetas nokrāsas augļiem ir visslavenākās: Viktorija (karaliene Viktorija), Pershore, Marjorie’s Seedling, King, President (Lielbritānija), Swan. Mirabelle ir populāra šķirne Francijas ziemeļaustrumos ar sfēriskām, mazām plūmēm. Augļiem ir spilgti dzeltena vai sarkanīga āda un sulīga dzeltena mīkstums. Mirabelle parasti audzē gan Centrāleiropā, gan Dienvideiropā. Plūmes žāvē no ungāru augļiem.

Klasifikācija

Mājas plūme (lat. Prúnus doméstica) - kultivēts augļu krūms vai zems koks, Plūmju ģints suga. Pieder apakšgrupā Plum (lat. Prunoideae), rozā dzimtā. Ģints kopā ir līdz 1500 sugām, no kurām aptuveni 300 ir populāras kultūrā.

Botāniskais apraksts

Mājas plūme ir lapkoku augļu koks, kura augstums sasniedz no 2 līdz 6 m. Hibrīdas izcelsmes koks, kā arī ķiršu plūmes un ērkšķi tiek uzskatīti par tā radiniekiem. Stumbra miza ir pelēcīgi bālgana, saplaisājusi, zari ir sarkanīgi, veido olveida vainagu. Plūmju lapas ir eliptiskas, tumši zaļas no augšas un pelēcīgi zaļas nokrāsas apakšā, pārmaiņus, ar saknēm vai pilsētas malām. Plūmju ziedi notiek aprīlī - maijā vienlaicīgi ar zaļumu ziedēšanu. Ziedi ir zaļgani balti, smaržīgi, vienkārši vai daļēji dubultā, veidojas 1-2 uz veciem dzinumiem. Mājas plūmju zieda formula ir * Ch5L5T∞P1. Plūmju augļi - saplacinātas un smailas ceriņu druskas, dzeltenas, zaļas vai sarkanas krāsas ar zilganu ziedēšanu. Augļi jūlijā-augustā. Augu pavairo, sējot sēklas, sakņu pēcnācējus, inokulējot, retāk - spraudeņus.

Pašdarinātu plūmju dzīves ilgums ir atkarīgs no šķirnes, un tas var sasniegt 25 gadus. Koks sāk ziedēt un nes augļus no 8-10 gadu vecuma. Agrīni augošās šķirnes augļu veidošanās fāzē nonāk otrajā - trešajā gadā pēc stādīšanas, ar vēlu augļošanu - apmēram sestajā - septītajā gadā..

Izplatība

Mājas plūme nav sastopama savvaļā; tā tika ievesta Kaukāza kultūrā dabiskas ērkšķu hibridizācijas ar ķiršu plūmi rezultātā. Krievijas Federācijas teritorijā vietējā plūme tiek audzēta Sibīrijas dienvidos, Tālajos Austrumos un uz dienvidiem no teritoriālās līnijas Sanktpēterburga - Vologda - Kirova - Ufa. Arī šo augu plaši kultivē Ukrainā un Vidusāzijas valstīs.

Izejvielu novākšana

Ārstniecības nolūkos tiek izmantoti augļi, ziedi un plūmju lapas. Žāvētu plūmju derīgās īpašības ir gandrīz identiskas svaigajiem augu augļiem. Novāktie plūmju augļi vasarā (jūlijs-augusts). Lai iegūtu augstas kvalitātes žāvētas plūmes, augļus žāvē īpašos žāvētājos vai krāsnīs. Izmantojot otro žāvēšanas metodi, plūmes tiek blanšētas, lai paātrinātu sulīgu augļu pārvēršanu žāvētām plūmēm, pēc tam tos pakāpeniski žāvē 40-50 ° C temperatūrā. Lapu un ziedu novākšanu veic pavasarī, pirms pirmā vasaras mēneša sākuma. Lapas tiek žāvētas plauktos labi vēdināmās telpās, laiku pa laikam apgriežot, vai speciālos žāvētavos apmēram 50 ° C temperatūrā. Izejvielas tiek uzskatītas par žāvētām, ja petioles saplīst, nevis saliecas, kad saliektas. Uzglabājiet žāvētas lapas slēgtā traukā ne ilgāk kā 1 gadu.

Ķīmiskais sastāvs

Plūmju augļi satur cukuru (līdz 11%), krāsvielas (0,06–0,31%), hemicelulozi (0,2%), cieti (0,1%), šķiedrvielas (0,5%), pektīnu ( 0,9%), organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, skābeņskābe, salicilskābe), tanīni. Augļu sastāvā tika atklāti daudzi vitamīni un minerālvielas: beta-karotīns (0,1 mg%), tokoferols (0,63 mg%), C vitamīns (10 mg%), B grupas vitamīni (B1 - 0,06 mg%, B9) - 0,08 mg%, B6 - 0,04 mg%, B15 - 0,15 mg%), PP, K; kālijs (214 mg%), kalcijs (28 mg%), fosfors (27 mg%), magnijs (17 mg%), nātrijs (18 mg%), dzelzs (550 mg%), jods, fluors, kobalts, hroms.

Kaulu kodolos ir: līdz 40% tauku, amigdalīna glikozīds, emulsīna enzīms. Plūmju lapas ir bagātas ar acilētiem flavonola glikozīdiem, kvercetīnu, myricetin, myricetin 3-O-4-acetil-L-ramnopiranoside, esterāzi, triterpenoīdiem, tanīniem un galoilkarboksilāzi.

Farmakoloģiskās īpašības

Saskaņā ar Eiropas zinātnieku klīniskajiem pētījumiem plūmju lapās esošajām aktīvajām vielām ir antidiabētiskas īpašības, un tās var izmantot kā efektīvu instrumentu cīņā pret radiāciju. Arī koka miza, tā augļi un sēklas ir apveltītas ar spēcīgu farmakoloģisko darbību. Tiek pētītas plūmju mājas augļu aizsargājošās spējas gremošanas sistēmas orgāniem. Augam piemīt anti-ulcerogēnas, antibakteriālas, radioaizsardzības un pretsēnīšu īpašības. Tika atklāts, ka žāvēti plūmju augļi veicina gaļas svaiguma saglabāšanu, līdz 90% samazina stafilokoku, salmonellu un E. coli augšanu.

Žāvētu plūmju caurejas īpašības bija zināmas jau sen, taču pirmais klīniskais pētījums parādījās tikai 2011. gadā. Tika konstatēts, ka augļu sastāvā esošajām aktīvajām vielām difenilizatīnam un sorbitolam ir caureju veicinoša iedarbība uz ķermeni. ("Pārtikas farmakoloģija un terapija", 2011. gads, Nr. 7, Uztura farmakoloģija un terapija).

Žāvēti augļi kaitīgi ietekmē baktērijas, kas izraisa mutes dobuma slimības. Šādu secinājumu izdarīja mediķis no Meksikas, Hosē Fausto Rivero Nacionālās universitātes Farmācijas departamenta vadītājs. Kopš seniem laikiem meksikāņu pavāri izmantoja žāvētas plūmes gaļas produktu saglabāšanai, jo tā aktīvās vielas pasargāja ātri bojājošos pārtikas produktus no puves. Šo plūmju augļu īpašību pārbaudīja Rivero. Laboratorisko pētījumu un zobu audu pārbaužu rezultātā zinātniekam izdevās no žāvētiem augļiem izdalīt sastāvdaļu, kas aktīvi cīnās ar patogēnām baktērijām. Šī viela ļauj atbrīvoties arī no smaganu slimībām, zobu samazinājuma un zobakmens veidošanās..

Saskaņā ar daudzu amerikāņu zinātnieku laboratorisko pārbaužu rezultātiem, žāvētas plūmes ir antioksidantu satura līderes salīdzinājumā ar rozīnēm, datumiem un vīģēm. Antioksidanti spēj aizsargāt cilvēka ķermeņa šūnas no bojājumiem, reaģējot uz ķīmisko un infekcijas faktoru uzbrukumiem. Turklāt antioksidantiem žāvētām plūmēm ir detoksikācijas iedarbība uz smago metālu sāļiem un tie absorbē brīvos radikāļus. Pēdējie ir ķermeņa novecošanās un daudzu deģeneratīvu slimību rašanās cēlonis. Ir pierādīts, ka žāvētas plūmes spēj cīnīties ar hipertensijas simptomiem, pazemina asinsspiedienu un samazina insulta risku, jo tās ir bagātīgs kālija avots. Pēdējais atbalsta ūdens un sāls līdzsvaru organismā, veicina šūnu, ieskaitot nervu šūnas, normālu darbību.

Pētījuma gaitā amerikāņu zinātnieki no Ziemeļkarolīnas universitātes (Ziemeļkarolīnas universitāte) un Teksasas universitātes (Teksasas A&M universitāte) atklāja svarīgu žāvētu plūmju īpašību - žāvēti plūmju augļi palīdz samazināt resnās zarnas vēža risku, kavējot vēža šūnu augšanu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Pašdarinātu plūmju ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā. Profilaktiskos un terapeitiskos nolūkos izmantojiet lapas, ziedus, augļus, augu mizu. Augu ziediem ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kas regulē zarnu kustīgumu. Novārījumi no plūmju ziediem ir efektīvi aizcietējumiem, kuņģa kolikām, nelabumam, atraugas, aknu slimībām, ādas dermatozēm, furunkulozei, neiralģijai. Plūmju lapu derīgās īpašības ir arī populāri zināmas. Mājas plūmju lapu un ziedu infūzija ārstē nieru un urīnpūšļa iekaisuma procesus. Lapu infūzijai ir diurētiska un caureju veicinoša iedarbība, tā regulē vielmaiņu un tiek izmantota stomatīta ārstēšanai. Tēja, kas izgatavota no plūmju lapām, ir noderīga tiem, kas ved mazkustīgu dzīvesveidu. Tvaicētas sausas vai svaigas plūmju lapas ārēji lieto čūlu un brūču ārstēšanai. Koka mizas novārījums tiek izmantots malārijas, caurejas gadījumos, ārēji tiek izmantots ādas erysipelas ārstēšanai, kā arī ginekoloģiskajā praksē dušas mazgāšanai ar atvasi. Augļu sulai ir antibakteriāla iedarbība pret giardiju.

Žāvētas plūmes ir ne tikai garšīgs žāvētu plūmju produkts, bet arī bagāts kālija, dzelzs un daudzu vitamīnu avots. Tāpēc ārsti vitamīnu trūkuma un dzelzs deficīta anēmijas gadījumos bieži iesaka izmantot žāvētas plūmes. Žāvētām plūmēm ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta funkcionalitāti balasta vielu klātbūtnes dēļ. Regulārs 5-6 žāvētu plūmju ogu patēriņš dienā palīdz stiprināt un uzlabot ķermeni, kā arī atbrīvoties no nevajadzīgiem kilogramiem. Plūmju augļu iekļaušana uzturā palielina efektivitāti, normalizē spiedienu, uzlabo ādas izskatu un vispārējo ķermeņa stāvokli. Plūmju augļi ir pierādījuši sevi ķīniešu tautas medicīnā kā efektīvs antibakteriāls, atkrēpošanas un pretdrudža līdzeklis pret saaukstēšanos. Ir arī pašdarināta plūmju kodola derīgās īpašības. Kaulu kodoli tiek izmantoti askariāzei. Plūmes stimulē apetīti, tāpēc svaiga augļu sula vai žāvētu plūmju buljons ir noderīgs maziem bērniem, kuri nevēlas ēst. Vietēji uzklājiet žāvētas žāvētas plūmes uz olbaltumvielām, izmantojot skarto zonu.

Tadžikistānas zāles ir apstiprinājušas plūmju attīrošās īpašības un spēju samazināt ķermeņa sārņus. Žāvētu plūmju un plūmju sulas novārījumus izmanto žultspūšļa un aterosklerozes bojājumiem, jo ​​mājas plūmju augļi var noņemt kaitīgo holesterīnu.

Atsauce uz vēsturi

Zinātnieki uzskata, ka mājas plūme kā augļu raža Kaukāzā parādījās ķiršu plūmju (Prunus divaricata Ledeb) un upeņu (Prunus spinosa L.) dabiskas hibridizācijas rezultātā. Šie augi ir diezgan izplatīti savvaļā šajā apgabalā. Plūmju lietderība bija zināma ļoti ilgu laiku. Ir zināms, ka senie romieši savus augļus veiksmīgi patērēja pārtikā. Kijevas Rusas dienās šis koks kļuva īpaši populārs. Plūme izplatījās no Kaukāza uz Vidusjūru un Vidusāziju, tad cara Alekseja Mihailoviča valdīšanas laikā no Eiropas uz Krieviju tika atvesti vairāki koki. Mūsdienās plūme aug visur, izņemot ziemeļu reģionus.

Senie dziednieki Avicenna, Abu Mansur zināja par mājās gatavotu plūmju labvēlīgajām īpašībām, izmantojot augļus, lapas un smaganu augus medicīniskiem nolūkiem. Plūmju augļus ieteica kā caureju veicinošu, choleretic, vispārēju toniku. Ar plūmju gumiju apstrādāts stomatīts, konjunktivīts. Muhameds Huseins Šerazi ieteica skābas un saldskābes plūmes drudža gadījumā, sirdsklauves kā slāpes remdinošas un pretvemšanas zāles.

Plūme - ķīmiskais sastāvs un ieguvumi

Plūme ir vērtīga kaulu augļu kultūra. Krievijā tas ir izplatīts Krasnodaras apgabalā, Volgas reģionā, kā arī lielākajā daļā apgabalu ar mērenu klimatu. Diezgan veiksmīgi tas tiek audzēts arī vairāk ziemeļu reģionos līdz pat Maskavai un blakus esošajām teritorijām.

Pozitīvi rezultāti ir gūti no vairāku plūmju šķirņu audzēšanas pieredzes Pleskavas, Novgorodas un Ļeņingradas apgabalos. Plūmju audzēšanas ziemeļu robeža ved gar Ļeņingradas apgabala Karēlijas stīgu, Karēlijas dienvidu reģioniem un Arhangeļskas apgabalu. Veiksmīgi audzē plūmes Vjatkas reģionā.

Plūmju ķīmiskais sastāvs


Plūme satur no 6 līdz 15% cukuru, no 0,4 līdz 2,7% organisko skābju, no 0,32 līdz 1,22% pektīna, no 0,02 līdz 0,9% tanīnu un krāsvielu, no 13 līdz 13 23% cietvielu. Šajā sakarā plūme ir pārāka par bumbieriem un vīnogām un gandrīz zemāka par āboliem un aprikozēm..

Plūmju augļos ir arī A provitamīns (karotīns), C vitamīns (līdz 22 mg / 100 g), B 1 (tiamīns), B 2 (riboflavīns), PP (nikotīnskābe), B 9, E, K. Pēc daudzu plūmju vitamīnu satura pārāks par bumbieriem, ķiršiem, zemenēm, avenēm, āboliem. Tās augļi satur kāliju, kalciju, magniju, fosforu, nātriju, dzelzi, mangānu, kobaltu. Un tās sēklas satur līdz 43-52% eļļas.

Plūmju augļi


Plūmju augļus ēd svaigus un pārstrādātus. Ļoti populāras ir žāvētas plūmes, kurām ir labas ārstnieciskās īpašības. No plūmēm tiek pagatavoti kompoti, ievārījums, sula, želeja, marmelāde, ievārījums, zefīrs, sukādes, augļu un ogu vīni, kā arī šķidrumi. Plūmju augļu tehniskās pārstrādes produkti tiek plaši izmantoti konditorejas rūpniecībā - tie tiek izmantoti saldumiem, kūkām, saldējumam, želejai utt. Pēdējos gados tiek praktizēti svaigi augļi, kas ievērojami pagarina to patēriņu..

  • Svaigi un pārstrādāti plūmju augļi tiek izmantoti arī medicīnā..
  • Tie uzlabo gremošanu un normalizē zarnu darbību..
  • P-aktīvo vielu klātbūtne augļos (līdz 875 mg / 100 g) paver lieliskas iespējas to izmantošanai slimību ārstēšanā, kas saistītas ar traucētu kapilāru caurlaidību, kā arī hipertensijas, pneimonijas, tuberkulozes, reimatisma gadījumā.

Izmantojiet ainavu un ainavu veidošanas profesionāļu pakalpojumus.

Plūme - kultūra, kas prasa labu aprūpi, galvenā lieta tajā ir savlaicīga.

Augu dzīve ir cieši saistīta ar tādiem faktoriem kā temps.

Ņemot vērā plūmju bioloģiskās īpašības, tā izturību pret augsni.

Sarkanā ābolu ērce. Tas kaitē ābolu, bumbieru, plūmju, ķiršu, pīlādžu, kaujas.

Plūme pieder pie augu ģints Prunus (Prunus L.), numurē vairāk.

Ēdnīcas dzeltenīgi baltā krāsā ar melnu b.

Nosēšanās darbus var veikt rudenī un pavasarī..

Augu uzturs un auglība.

Augsnes kultivēšanas un sagatavošanas sējai veidi.

Šajā rakstā mēs detalizēti aprakstām pl. Struktūras formu.

Plūme

Plūmi (lat. Prunus) sauc par augu, kas pieder Rosaceae ģimenei, un tā augļus - drupas, kas ir augļi. Plūmju augļiem ir sulīga, elastīga mīkstums un diezgan liels kauliņš, iegarenas vai apaļas, atkarībā no šķirnes. Plūme tiek uzskatīta par dabisku upeņu un ķiršu plūmju (kalorizatoru) hibrīdu. Augļi ir dažādas formas un krāsas, ir lielas un mazas ovālas un apaļas plūmes, dzeltenas, rozā, purpursarkanas un gandrīz melnas.

Plūmes ir tāda paša nosaukuma augļu koka augļi. Šī auga piecu ziedlapu ziedu ķīnieši uzskata par piecu dievu simbolu, Tālo Austrumu tautu vidū tas ir saistīts ar laulības gultas noslēpumu, un korejieši šo koku attiecina uz četriem svētajiem augiem. Senie grieķi to sauca par “dzeguzes ābolu”, un mēs saucām par plūmi.

Plūmju audzēšanas ziemeļu robeža Krievijas Federācijā ir Maskavas reģions, uz ziemeļiem no tā nav plaši izplatīta, taču ir dažas īpaši audzētas šķirnes, kas plūmes var veiksmīgi audzēt aukstākos reģionos, un atsevišķi eksemplāri amatieru dārzos ir atrodami tālu ārpus galvenā izplatīšanas apgabala..

Plūmju bioloģiskais apraksts

Plūme - lapkoku koks vai krūms 1,5 līdz 15 metru augstumā ar stieņa sakņu sistēmu un platu vai iegarenu ovālu vainagu. Plūmju lapas ir pārmaiņus, īsspalvas, vienkāršas, plaša lanceolāta, ovālas vai obovētas formas ar sakņotu malu. Plūmju ziedi ir balti vai rozā, diametrā līdz 2 cm. Plūmju augļi ir iegarenas vai noapaļotas smakrāžas sarkanas, dzeltenas, rozā, purpursarkanas vai violetas krāsas ar zilganu nokrāsu..

Par apakš apakšģimenes Plum pārpilnību eksperti nepiekrīt. Dažādos avotos tiek sauktas no 30 līdz 40 sugām. Lielākā daļa no tiem ir augļus nesoši koki un krūmi, taču līdztekus tiem raksturīgajām patērētāja īpašībām daudziem apakšģindu pārstāvjiem vienā vai otrā pakāpē ir dekoratīvas īpašības.

Plūmju veidi

Ķīniešu plūme (P. salicina) - koks, kas sasniedz 12 metru augstumu. Miza uz pelēkbrūnas stumbriem. Ķīniešu plūmju dzinumi pelēcīgi zaļi. Sarkanbrūni zari ar diezgan lielām iegarenām vai ovālas lapām veido nokrāsotu vainagu. Baltie ziedi tiek savākti ķekaros pa 2–4 ​​gabaliņiem. Cietība ziemā ir vidēja.

Pinkaina plūme (P. subhirtella) - zems koks ar izplatītu raudošu vainagu, sasniedzot 4 metru augstumu. Tas zied aprīlī un maijā. Ziedi ir balti, daudz. Rudenī auga lapotne iegūst oranžu vai brūnganu krāsu. Atšķirībā no vairuma sugu pārstāvju, tas labi jūtas mitrās augsnēs..

Ussuri plūme (P. ussuriensis) ir panīcis koks līdz 3 metriem augsts. Uz dzinumiem ir tapas. Ziedi ir mazi, balti, blīvi izvietoti uz zariem, ar smalku un smalku aromātu. Augļi ir mazi, gaiši zaļi vai sarkanīgi. Tas atšķiras ar agrīnu ziedēšanu un ārkārtēju salizturību, pavasara salnas neietekmē augu augļošanos.

Amerikāņu plūme (P. americana) savā dabiskajā dzīvotnē ir garš krūms vai mazs koks. Tas zied agri, balti ziedi zied uz zariem pat pirms zaļumu parādīšanās. Augļi ir purpursarkani, nav lieli. Salizturīgs, ieteicams audzēšanai ziemeļu reģionos.

Mājas plūme (P. domestica) ir augsts līdz 25 metru augsts koks. Vainaga forma ir ovāla. Ziedi ir balti. Tas ir izturīgs pret aukstumu. Ir vairākas pasugas, kā arī daudzas šķirnes un formas.

Jūras plūme (P. maritima) - garš, līdz 4 metriem augsts, izpletošs krūms. Ziedēšanas periods ir maija beigas - jūnijs. Ziedi ir balti. Augļi ir sfēriski, purpursarkanā nokrāsa. Izmanto ainavu kā dekoratīvo augu.

Japāņu plūme, vai japāņu aprikoze, vai Mume (P. mume) - koks, retāk krūms 5–7 metru augstumā. Zied agri. Baltiem vai rozā sēdošiem ziediem ir patīkams aromāts. Augļi ir dzeltenā vai zaļganā krāsā. Izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem. Dekoratīvs, ko izmanto ainavu veidošanā, un to arī uzskata par labu krājumu..

Kanādas plūme jeb melnā plūme (P. nigra) ir panīcis koks, sasniedzot trīs, reizēm sešu metru augstumu. Pēc izskata un bioloģiskajām īpašībām tas ir līdzīgs amerikāņu plūmei, bet to raksturo vēl lielāka ziemcietība un labāk panes sausumu.

Aprikožu plūme (P. simonii) ir zems koks, kas aug līdz trīs metru augstumam. Dod priekšroku saules iedarbībai. Gaiši dzelteni augļi nogatavojas augustā-septembrī. Ziemcietība.

Pagrieziens jeb Melnzaugs (P. spinosa), kā likums, ir līdz 4,5 metrus augsts krūms, retāk - koks, kura augstums nepārsniedz astoņus metrus. Augu filiāles ir bagātīgi pārklātas ar ērkšķiem. Dabā ērkšķu krūms veido blīvus necaurlaidīgus biezokņus. Zied pirms lapotnes ar maziem baltiem ziediem. Augļi ir mazi, tumši zili ar zilganu pārklājumu. Plaši izmanto hibridizācijai, tai ir vairākas formas.

Plūmju ķīmiskais sastāvs

Nogatavojušies plūmju augļi 100 gramos satur olbaltumvielas (0,8 g), ogļhidrātus (9,6 g), taukus (0,3 g). Pateicoties tā derīgajām īpašībām un zemu kaloriju saturam, šos augļus bieži lieto veselības un diētiskos ēdienos..

Par plūmju priekšrocībām var spriest pēc fakta, ka to sastāvā tie satur daudzas dzīvībai svarīgas vielas: A provitamīnus, B1, B2, B6, C, E, PP vitamīnus. Īpaši tajā ir daudz P vitamīna, kas palīdz samazināt spiedienu, stiprināt asinsvadus.

Diētiskās šķiedras un brīvās organiskās skābes: ābolskābe, citronskābe, skābeņskābe, dzintarskābe - regulē skābju un bāzes līdzsvaru, uzlabo zarnu motorisko darbību, liekot tai darboties “kā pulkstenim”. Celulozes sastāvā ietilpst kalcijs, kālijs, fosfors, nātrijs, hroms un magnijs, ir arī cinks, varš, jods, fluors un citi ķīmiskie elementi.

Plūmju derīgās īpašības

Plūmju augļus izmanto gan svaigus, gan žāvētus. Tie palielina apetīti un kuņģa motorās sekretoro funkciju. Augļi ir pazīstami arī ar vieglajām diurētiskajām un caurejas īpašībām. Žāvētas plūmes tiek izmantotas kā pretdrudža līdzeklis..

Asinsvadu, sirds un anēmijas slimībās izmanto arī plūmes. Augļu kompotus vai želeju ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no reimatisma, nieru slimībām, aterosklerozes, podagras.

Svaigi augļi un žāvētas plūmes palīdz zarnu atonijas gadījumā, kā arī dažādas izcelsmes aizcietējumos. Plūmju sula ar mīkstumu un kompotu ir līdzīga iedarbība. Svaigā un žāvētā veidā plūmes samazina holesterīna uzsūkšanos no zarnām un veicina tā tālāku izdalīšanos no organisma.

Šī koka augļiem ir pozitīva ietekme uz nieru un hipertensijas slimībām. Tā kā kanalizācijā ir kālija savienojumi, kas ir diurētiķi, tā lietošana palīdz no cilvēka ķermeņa izvadīt lieko ūdeni un nātriju..

Plūmju šķirnes

Saskaņā ar dažām augļu bioloģiskajām īpašībām un īpašībām visas šķirnes tiek sadalītas greengage un ungāru valodā (pat ja šķirnes nosaukums izklausās pilnīgi atšķirīgs). Dažreiz mirabelles ir arī izolētas. Ungāriem ir iegareni augļi, elastīga mīkstums, augļi ir labi žāvēšanai un pārstrādei. Lielākā daļa ir pašauglīgas, tāpēc tām ir augstāka raža.

Siltumnīcās augļi biežāk ir sfēriskas formas, mīkstums ir maigāks, īpaši piemērots svaigam patēriņam; viņi ir neauglīgi un mazāk izturīgi. Mirabelle ir mazi, apaļi, dzelteni vai zeltaini augļi; mīkstums ir blīvs, salds; dodieties uz ievārījumu un cita veida tehnisko apstrādi. No daudzajām šķirnēm visinteresantākās un īpašās.

Plūme Anna Špeta

Šķirne ir zonēta Ukrainā visās teritorijās; NVS - Zemākās Volgas reģionā, Ziemeļkaukāzā; Azerbaidžānā, Armēnijā, Kazahstānā, Kirgizstānā, Moldovā, Tadžikistānā un Uzbekistānā. Desertu šķirne, bet piemērota arī pārstrādei uz kompota, ievārījuma, ievārījuma utt..

Koki ir vidēja lieluma ar apaļu vai apaļu piramīdveida vainagu, nepietiekami ziemcietīgi pat Ukrainas ziemeļu reģioniem (pieļaujamas tikai maigas dienvidu ziemas). Nesiet augļus 5. – 6. Gadā, augļi ir lieli (līdz 42 g), ovāli, tumši zili, gandrīz melnie. Mīkstums ir zaļgani dzeltens, blīvs, sulīgs, salds, ar ļoti labu garšu. Augļi nogatavojas ļoti vēlu, parasti oktobra pirmajā dekādē. Augsta raža.

Plūme ungāru azhanskaya

Franču atlases daudzveidība. Zona Ukrainā Vinnitsas, Luganskas, Dņepropetrovskas, Doņeckas, Zaporožjes, Kirovogradas, Krimas, Nikolajeva, Odesas, Poltavas, Ternopoles, Harkovas, Hersonas un Hmelnitska apgabalos; NVS - Ziemeļkaukāzā; Azerbaidžānā, Armēnijā, Kirgizstānā, Latvijā, Lietuvā, Moldovā, Tadžikistānā, Turkmenistānā un Uzbekistānā.

Koki ir vidēja lieluma. Sāk nest augļus 4.-5. Vidēja lieluma (svars 20-25 g) augļi, obovāti, violeti brūni sarkanīgi, nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā, nesasmalcina. Mīkstums ir zaļgani dzeltens, sulīgs, salds. Labvēlīgos apstākļos raža ir augsta. Piemērots kvalitatīvu plūmju pagatavošanai un apstrādei. Lietainās vasarās augļi var pārsprāgt un puvi. Šķirne nav pietiekami izturīga pret ziemu, tā bez problēmām ziemo tikai Ukrainas dienvidos un Piedņestrā.

Plūme ungāru itāļu valoda

Šķirne no Ziemeļitālijas. Zona Ukrainā visās teritorijās, izņemot Lugansku, Sumju, Harkovu un Černihivu; NVS - Ziemeļkaukāzā; Azerbaidžānā, Armēnijā, Baltkrievijā, Gruzijā, Moldovā, Tadžikistānā un Uzbekistānā.

Koki ir vidēja lieluma. Sāk nest augļus 5. – 6. Gadā. Augļi ir lieli (40-50 g), ovāli, tumši zili, pārklāti ar biezu zilganu ziedu, nogatavojas septembra pirmajā pusē. Mīkstums ir zaļgani dzeltens, blīvs, aromātisks, sulīgs, salds, ar ļoti labu garšu. Labvēlīgos apstākļos raža ir laba. Šķirni galvenokārt izmanto kvalitatīvu žāvētu plūmju ražošanai..

Ļoti prasīgi augšanas un aprūpes apstākļiem. Nestabils sausumam un sausajam gaisam. Cietība ziemā ir vāja, tā necieš no salnām tikai Ukrainas dienvidos un Piedņestrā.

Plūme Ungārijas Maskava

Koks ir vidēja lieluma. Sāk nest augļus 4.-5. Augļi ir vidēja lieluma (augļu svars 18–20 g), zilgani zilā, dzeltenā miesā. Cietība ziemā ir vidēja, bet koki pēc sasalšanas ir labi atjaunoti. Pašauglīga šķirne, taču, lai palielinātu ražu, vēlams atrasties blakus apputeksnēšanas šķirnēm (Skorospelka sarkana).

Plūme ungāru parastā

Viena no populārākajām plūmju šķirnēm. Zona Ukrainā visās teritorijās; Krievijā - Ziemeļkaukāzā; kā arī Azerbaidžānā, Armēnijā, Baltkrievijā, Kazahstānā, Kirgizstānā, Lietuvā un Moldovā. Šķirnes iekšpusē ir daudz šķirņu, kas atšķiras pēc ražas, nogatavošanās, augļu kvalitātes utt. Vidēja lieluma koki.

Sāk nest augļus 5. – 6. Gadā, pēc tam katru gadu. Augļi ir vidēji (svars 20-25 g), tumši zili ar zilganu ziedu, nogatavojas septembra pirmajā pusē, ilgi tur uz koka un nokalst. Mīkstums ir zaļgani dzeltenā vai zeltainā krāsā, sulīgs, saldskābs; garša ir laba. Produktivitāte ir augsta. Pārvietojamība ir laba. Augļu lietošana ir universāla. Šķirne ir ļoti prasīga augsnēm (tā neaug smilšainās augsnēs), mitrumam un karstumam. Ziemcietība Ukrainas ziemeļu reģionos ir apmierinoša.

Plūmju Lada

Koks ir ļoti augsts, ātri aug. Krona ovāls, apaļš, vidēja blīvuma. Miza uz kāta un galvenajiem zariem ir pelēcīgi zaļa, gluda. Augļi ir lieli, vidējais svars ir 31,1 g, tie ir vienādi, noapaļoti. Augļa augšdaļa ir noapaļota, nospiesta uz sāniem. Augļa pamatne ar padziļinājumu, vidēja dziļuma fossa, plata. Kāte ir vidēja garuma un biezuma, viegli atdalāma no zariņa. Augļa krāsa ir zaļa, tumši zila, cieta. Zemādas punkti ir mazi, balti, skaidri redzami. Āda ir vidēja blīvuma, kaila, ar vidēju vaska pārklājumu, to ir grūti noņemt no augļa. Celuloze ir dzeltenīgi zaļa, maiga, sulīga, saldi skāba. Sula ir bezkrāsaina. Vidēja lieluma akmens, kas sver 1,5 g, ir labi atdalīts no mīkstuma, olveida, ar virspusi un zemu, fossa. Tas zied vidēji 10.-14. Maijā. Šķirne ir pašauglīga. Labākie apputeksnētāji Mirnaya, Skorospelka Krasnaya, Ternozliva Volzhskaya №6. Augļu nogatavošanās novēloti (no 27. augusta līdz 3. septembrim). Pēc stādīšanas 5-6 gadus iztur augļus. Augļošana ir regulāra. Augļi uz pušķu zariem un šķēpiem.

Plūmju Kirks


Angļu valodas izvēles daudzveidība. Zona Ukrainā Zaporožjes, Ļvovas, Odesas un Hersona reģionos, kā arī Krievijā, Dagestānā; Moldovā, Turkmenistānā un Uzbekistānā. Koki ir enerģiski. Tas sāk nest augļus 4.-5. Gadā, pēc tam katru gadu. Augļi ir vidēji vai lieli (svars 30–40 g), apaļi, tumši zili ar biezu bālganu ziedu, nogatavojas Ukrainas dienvidos pirmajā pusē, bet ziemeļu reģionos - augusta otrajā pusē..

Mīkstums ir zaļgani dzeltens, vidēja blīvuma, sulīgs, maigs, ļoti salds; garša ir ļoti laba. Akmens ir mazs, viegli atdalāms no celulozes. Produktivitāte ir vidēja. Pārvietojamība ir laba, uzglabāšanas kvalitāte ir 8–12 dienas. Augļu lietošana ir universāla. Šķirne nav pārāk izvēlīga attiecībā uz audzēšanas apstākļiem. Cietība ziemā ir vidēja.

Plūmju Oposhnyanka


Veca ukraiņu tautas izvēles dažādība. Zonēts Ukrainā Doņeckas, Žitomiras, Kijevas, Luganskas, Poltavas, Rivnes, Sumijas, Harkovas, Hmeļņicka un Čerņigovas apgabalos. Šķirnē ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc ražas un augļu kvalitātes..

Koki ir enerģiski. Sāk nest augļus 4.-5. Augļi ir vidēji (svars 25-30 g), tumši zili ar nelielu zilganu ziedēšanu, nogatavojas augusta beigās - septembra sākumā. Mīkstums ir dzeltenīgi zaļš, rupji šķiedrains, sulīgs, blīvs, labi garšo. Kauls neatdalās no mīkstuma. Pārvietojamība ir laba. Augļus galvenokārt izmanto žāvētu plūmju pagatavošanai. Šķirnei nav nepieciešami augšanas apstākļi, tā ir samērā ziemcietīga (laiku pa laikam sala ietekmē tikai Ukrainas ziemeļu reģionos)..

Plūmju Ochakova dzeltenā krāsa

Koks ir vidēja lieluma. Augļu sākums: potēti īpatņi 3-4 gadus, audzēti no sakņu pēcnācējiem - 7-8 gadu. Augļi ir apaļi olu, spilgti dzelteni vai zaļgani dzelteni, aromātiski mīkstusi. Ziemcietīga klase. Pašauglīga. Vēlamas apputeksnēšanas šķirnes: Greengage Green, Greenland Ulena.

Plūmju persiks


Angļu izcelsmes daudzveidība. Zona Ukrainā Nikolajevā, Transkarpatu reģionos; plkst. Krievija Stavropoles teritorijā, Dagestānā un Čečenijā; Azerbaidžānā, Armēnijā, Gruzijā un Moldovā. Koki ir vidēja lieluma, zied vēlu, tāpēc ziedi reti nonāk sals. Nesēji stājas 4.-5.

Augļi ir ļoti lieli (svars 50–70 g), apaļīgi, zaļgani oranži ar skaistu biezu oranži-violeti sarkanu vaigu, nogatavojas jūlija beigās, bet ne vienlaicīgi; ar stipru vēju drupināt. Mīkstums ir sarkanīgi dzeltens, caurspīdīgs, blīvs, bet maigs, sulīgs, salds, garša tiek novērtēta kā laba vai ļoti laba. Kultūru ir daudz, bet ne regulāri. Cietība ziemā ir vidēja. Izturīgs pret sēnīšu slimībām.

Plūmju agri zils


Angļu valodas atlases daudzveidība (iegūta, šķērsojot Engleber un Rivers šķirnes, kas ir agri auglīgas). Zonas Ukrainā - Luganskas, Doņeckas un Krimas apgabalos; Krievijā - Lejas Volgas reģionā un Ziemeļkaukāzā; Kirgizstānā, Tadžikistānā, Turkmenistānā un Uzbekistānā.

Koki ir vidēja lieluma, vainags ir slotas formas, brīvs. Sāk nest augļus 4.-5. Vidēja lieluma (svars 25–30 g) augļi, apaļīgi, tumši violeti zili, gandrīz melni, pārklāti ar zilganu ziedu, nogatavojas jūlija otrajā pusē. Mīkstums ir dzeltenīgi zeltaini blīvs, sulīgs, salds, garša ir ļoti laba. Produktivitāte ir virs vidējā. Augļu derīguma termiņš ir 8–12 dienas, pārvadājamība ir ļoti laba. Ziemcietība ir vāja.

Plūme Greenclod Michurinsky

Augļi ir lieli, purpursarkanā, saldskābā mīkstumā ar oriģinālu garšu. Sāk nest augļus 4. kursā. Cietība ziemā ir vidēja. Tas necieš no slimībām, ir imūns pret sēnīti. Pašauglīga.

Plūmju Greenclod Altana

Čehoslovākijā audzētās šķirnes. Zona Ukrainā visās teritorijās, izņemot Sumy un Chernihiv; Krievijā - Lejas Volgas reģionā, Ziemeļkaukāzā; kā arī Azerbaidžānā, Armēnijā, Gruzijā, Kazahstānā, Moldovā un Turkmenistānā.

Koki ir vidēji vai augsti. Sāk nest augļus 4.-5. Augļi ir lieli vai ļoti lieli (svars 50–60 g), apaļīgi, zaļgani vai gaiši dzelteni ar brūngani sarkanu sārtumu un zilganu ziedu, nogatavojas augusta otrajā pusē, stingri turoties pie koka. Mīkstums ir zeltaini dzeltens, blīvs, ļoti sulīgs, salds. Garša ir ļoti laba.

Produktivitāte ir augsta. Augļus izmanto svaigam patēriņam un konservēšanai. Šķirne ir ziemcietīga, augsnei nav nepieciešama, labi iztur sausumu un augsnes sāļumu. Augļu plaisāšana un puves ir iespējama lietainās vasarās..

Plūme agri sarkana

Augļi nav cukuroti, mīkstums ir blīvs, svars ir līdz 20 g, daļēji pašauglīgs. Vēlamas apputeksnēšanas šķirnes: Maskavas ungāru, Melnais Ošakovs, kolhoza siltumnīca. To galvenokārt izmanto konservēšanai..

Plūmju Tula melna

Augļi ir ovāli noapaļoti, gandrīz melni ar vaskainu pārklājumu. Sāk nest augļus 5-6. Gadā. Šķirne ir daļēji pašauglīga, un tā dod ražu nepiemērotos apstākļos citām plūmēm. Ziemcietība, iespējams, ir visaugstākā no visām šķirnēm. Pēc bojājumiem tas labi atveseļojas..

Plūmju dzeltenā Hopty

Šķirne ir pašauglīga, starpsezonā - izplatības apgabals ir Rietumsibīrija, Urāli un Tālie Austrumi. Augs ir enerģisks, ar nelielu, sazarotu vainagu, bet gluds, pelēks stumbrs ir zems. Procesi ir biezi, brūni ar daudzām mazām lēcām. Lapas ir saburzītas, glazētas, vidēja izmēra (10 x 7 cm), piesātināti zaļas. Augļi, kas sver 11-15 g, apaļi, nedaudz saplacināti, ar skaidri redzamu rievas vīli.

Liela zelta plūme

Šķirne galvenokārt ir paredzēta Volgas reģionam. Augs pieder vidēja lieluma tipam ar konisku, izkliedējošu vainagu. Ovālu augļu masa pilnībā atbilst nosaukumam un sasniedz 50 g. Ogu krāsa ir piesātināta - dzeltena ar rozā plankumu plankumu. Celulozes krāsa ir dzintara ar maigu, maigu tekstūru. Augļiem ar lielu sulu saturu ir maiga saldskāba garša. Plāno ādu, kas pārklāta ar bālganu vaskainu pārklājumu, no augļiem brīvi noņem. Neapšaubāma Golden Large priekšrocība ir ilgs glabāšanas laiks līdz 1,5 mēnešiem, kura laikā uzlabojas ogu izskats un garša tikai tiek uzlabota. Šķirne panes sausumu un ir izturīga pret slimībām un kaitēkļiem..

Plūmju stādīšana

Plūmi principā var stādīt gan rudenī, gan pavasarī. Tomēr Krievijas vidienē rudens stādīšanas laikā stādiem nav laika iesakņoties un labi nostiprināties un ziemā bieži sasalst. Tāpēc šo kultūru ieteicams stādīt pavasarī. Stādīšanas bedres sagatavo no rudens vai agrā pavasara 1-2 nedēļas pirms stādīšanas. Tos izraka 60 cm dziļumā un 60–70 cm diametrā.Ar bedrē esošo augsni labi sajauc ar humusu proporcijā 2: 1 un šo maisījumu ielej bedrē.

Bedres centrā ir iesists koka stienis, pie kura piesiets stādiņš. Tas tiek novietots uz staba ziemeļu puses un aprakts tā, lai saknes kakls (kur saknes beidzas un stumbrs sākas) atrodas 5–7 cm virs augsnes virsmas.Saknes ir pārklātas ar augšējo augsnes slāni bez mēslošanas līdzekļiem, viegli sabiezētas ar rokām, jo ​​tās tiek pievienotas, lai tās nepieskartos saknēm. tukšumi palikuši.

Stādītais koks tiek bagātīgi padzirdīts, pēc tam augsnes virsmu ap to mulčē ar kūdras vai komposta slāni. Stādot plūmi, pievērsiet īpašu uzmanību šādiem trim punktiem. Stādīšanas bedrē nepievienojiet spēcīgus mēslošanas līdzekļus: labākajā gadījumā tie stimulēs zaru augšanu, kaitējot augļiem, sliktākajā gadījumā tie var sadedzināt saknes.

Pēc stādīšanas sējeņa sakņu kaklam jābūt 5-7 cm augstumā virs augsnes virsmas. Laika gaitā, kad augsne nogulēsies, sakņu kakls atradīsies tieši zemes līmenī.

Plūmju kopšana

Pirmos 2–3 gadus pēc stādīšanas koki izmanto barības vielas, kas ievadītas stādīšanas bedrē. Turpmākajos gados stumbra aplim pievieno minerālos un organiskos mēslojumus. Stumbra aplis periodiski atslābina un iznīcina nezāļu veģetāciju.

Plūme reaģē uz mēslojumu. Agrā pavasarī un pēc ziedēšanas tiek uzklāti slāpekļa mēslojumi, kas veicina intensīvu koka augšanu. Sākot ar augšanas sezonas otro pusi, tiek pievienoti slāpekļa-potaša un fosfora-kālija mēslošanas līdzekļi, kas nepieciešami barības vielu uzkrāšanai. Rudenī augsnes rakšanas laikā tiek pievienoti organiskie un fosfora-potaša mēslošanas līdzekļi. Pieaugušo koku kopšanā ietilpst arī retināšana un atzarošana..

Plūmju izmantošana ēdiena gatavošanā

Plūmes ir smaržīgi un garšīgi augļi, taču tie mūs ilgi neiepriecina, tikai dažas dienas visa gada garumā. Bet pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā pagarināt glabāšanas laiku, un tajā pašā laikā prieku plūmēm. Ja žāvē, jūs saņemat lieliskas žāvētas plūmes. Tos var sasaldēt veselos vai uz pusēm un visu gadu glabāt saldētavā. No plūmēm iegūst izcilus kompotus, pīrāgu pildījumus, kartupeļu biezeni un sulas, ievārījumu, marmelādi, želeju, konfektes, sukādes. Lai pagatavotu ēdienu garšu, jūs varat pagatavot plūmju mērci vai marinādi otrajiem ēdieniem, dažādus ēdienus un garšvielas. Plūmes var uzglabāt marinētas, iemērc, izmantot kā tinktūras un alkoholiskos dzērienus.