Karstuma pakāpe un citas piparu īpašības, kuras būtu jāzina karsto dzērienu faniem

Puiši, mēs ieliekam savu dvēseli Bright Side. Paldies par,
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un goosebumps..
Pievienojieties mums Facebook un VK

Katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek rīkots karsto piparu ēšanas čempionāts, kurā var redzēt, kā dalībnieki mierīgi sakošļā veselus augļus, pat neuzveicot. Lai aprakstītu ļoti pikantu ēdienu “piparu kukurūzu”, lietojiet terminu puncies. To krievu valodā var tulkot kā "dedzināšanu". To var izmērīt skaitļos īpašā skalā, bet pieredzējuši gardēži un akūtu garšas sajūtu cienītāji pievērš uzmanību citām īpašībām.

Mēs, Braitds Side, esam sagatavojuši populāro karsto piparu šķirņu sarakstu, kas patiks unikālu gastronomisko baudījumu meklētājiem un pateiks, kādām garšas uztveres iezīmēm jums jāpievērš uzmanība degustācijas laikā.

Kāpēc ir karsti pipari un kā mēra karstumu?

Alkaloīds kapsaicīns ir atbildīgs par sarkano piparu smagumu. Cilvēki šādas šķirnes sauc par pikantu, karstu vai čili, kas, starp citu, nav saistīta ar Čīles valsti, bet no asteku valodām tiek tulkota kā “sarkana”. Melnie pipari ir mazāk akūti, cita viela tam piešķir cauruļvadus - piperīnu.

Mēs runāsim par sarkanajiem (patiesībā tas var būt gan dzeltenais, gan zaļais) pipariem, kuru karstumu mēra pēc Scovilla skalas vienībām - ECC vai SHU. Tagad mērījumus veic ar precīzām ķīmiskām metodēm, bet sākotnēji ķīmiķis Vilburgs Skovils uzstāja uz pipariem spirtā un aicināja 5 daredevilus nobaudīt uzlējumu. Pēc katras malkas šķīdumam tika pievienots saldināts ūdens, līdz 3 no 5 degustētājiem sāka likties, ka asums ir pazudis. Starp citu, paprikā nav kapsaicīna, tāpēc tā indekss ir 0 ECU.

Pipari ar ļoti lielu kapsaicīna saturu tiek savākti un pat vārīti drošības brillēs un kombinezonā, un tos nav ieteicams audzēt neprofesionāļiem. Kapsaicīnu izmanto piparu izsmidzināšanas un citu ieroču ražošanā, kā arī medicīnā.

Citas svarīgas pikantu ēdienu īpašības

Čili piparu institūta pētnieki (tas nav joks) iesaka pikantos ēdienus novērtēt pēc īpašiem kritērijiem:

  • Manifestācija. Cik ātri parādās dedzināšana? Piemēram, Āzijas piparu šķirnes sāk degt no pirmajām sekundēm, un habanero pipari atveras pakāpeniski.
  • Ilgums Cik ilgi saglabājas degšana? Dažas šķirnes iegūst dažus punktus Scoville skalā, bet ilgstošā “karstuma” dēļ tās šķiet ļoti asas.
  • Vieta. Kurā mutes daļā jūs jūtat drudzi? Tas var būt mēles gals, debesu vidus, rīkle vai visi vienlaikus..
  • Jūties. Acuity caurdurt vai ir tikai dedzināšana mutē? Šo svarīgo īpašību var ilustrēt vēsture. Reiz meksikāņu tirgotāji mēģināja savus piparus pārdot Āzijā, kur neviens nenovērtēja pat labākās un dārgākās šķirnes. Izrādījās, ka meksikāņu piparu karstums bija pārāk “līdzens” Āzijas iedzīvotājiem, kuru pikantie ēdieni, tieši pretēji, izplatīja biezu karstumu visā ķermenī.
  • Intensitāte. Šeit jūs varat paļauties uz savu uztveri: mīkstiem, vidējiem vai sasodīti karstiem pipariem?

Izmēģiniet papriku no mūsu saraksta, kuru mēs esam sakārtojuši no vāja līdz visstingrākajam, ņemiet vērā šīs īpašības, lai vicinātu gastronomiskos aprakstus.

Populāro čili piparu īpašības

  • Pimento

Karstums: 100–500 ECU

Pimento sauc par ķiršu pipariem, jo ​​pēc formas un krāsas tas atgādina šo ogu. Lai gan pimento satur kapsaicīnu, tas garšo salds un sulīgs. Paprikas garšvielas bieži gatavo no tām, un tās izmanto arī kā olīvu un olīvu pildījumu.

Karstums: 1 000–2 000 ECU

Pipari ieguva savu vārdu par godu reģionam Meksikā, kur tas aug. Augļus, kas pildīti ar maltu gaļu vai sieru, pasniedz kā neatkarīgu trauku vai žāvē. Garšvielu no blanšētas sauc par "ancho chili".

  • Jalapeno

Karstums: 2500–10 000 ECU

Daudzi cilvēki domā, ka jalapeno ir diezgan karsti pipari. Bet pēc Scoville skalas tā karstums tiek uzskatīts par gandrīz zemu. Nogatavinātie augļi ir sarkanā krāsā, lai arī pārtikā parasti tiek izmantoti nenogatavojušies zaļie. Asu līdzjutēji to var aplaupīt uz abiem vaigiem neapstrādātā veidā, piemēram, āboliem. Bieži izmanto mērču pagatavošanai un pievieno karstajiem ēdieniem, piemēram, picai.

Karstums: 10 000–25 000 ECU

Serrano garša ir spilgta un dziļa, tā ir asāka nekā jalapenos, bet nedaudz sadedzina muti. Tā dzēlība izpaužas pakāpeniski, tāpēc nepieredzējuši ēdāji var nejauši aiziet pārāk tālu un pēc tam palaist ar dedzinošām acīm un muti, meklējot pienu vai saldējumu.

  • Kajennas pipars

Karstums: ECU 30 000-50 000

Sausā formā to tagad var atrast jebkurā veikalā. Gardēži mīl šos piparus pēc tā spilgtas un bagātīgas garšas, garšo augļus, kā arī gaļu un sieru, ar to gatavo salsu un citas mērces. Kajennas piparus bieži izmanto kosmetoloģijā un medicīnā - tos var lietot tablešu vai ekstrakta veidā. Fakts ir tāds, ka kapsaicīnam mērenās devās ir noderīgas īpašības: mazina sāpes, paātrina brūču sadzīšanu, uzlabo garastāvokli.

Karstums: 50 000–100 000 ECU

Taizemieši sauca dažādas Taizemē augošo piparu šķirnes, to garša, izskats un stingrības pakāpe ir ļoti līdzīgi. Tas ir būtisks Āzijas virtuves elements. Slavenākā Taizemes suga ir Bird's Eye. Dedzinošs Āzijas šķirņu vilnis it kā iet caur barības vadu un nonāk kuņģī, bet ātri izzūd.

  • Habanero

Karstums: 100 000–350 000 ECU

Ilgu laiku viņš vadīja karsto papriku virsotni. Neskatoties uz biedējošo dedzīgumu, tas ir populārs papildinājums dažādu valstu virtuvēs. Tas ir īpaši novērtēts ar savu unikālo garšu, kas atgādina citrusaugļus. Bet tomēr, pieticība prevalē pār saldumu. Lielveikalu plauktos to ir grūti atrast, bet tiešsaistes veikalos tas ir gandrīz vienmēr. Ja jūs nolemjat izmēģināt habanero, blakus tam ielieciet kausu ar saldējumu. Tāpēc tikai gadījumā.

Izturība: 350 000-577 000 ECU

Šī habanero suga tika atklāta nejauši. Amerikāņu zemnieks savā zemē atklāja nepazīstamu krūmu, kas izrādījās viņa audzētu piparu mutācija. Sarkanais Savina parasti izraisa mutes nejutīgumu, var izraisīt spiediena un temperatūras paaugstināšanos, taču joprojām ir zinātāji, kuri to uzskata par ļoti garšīgu un var to izbaudīt kā izsmalcinātu delikatesi..

  • Karolīnas labības pļaujmašīna (Carolina Reaper)

Karstums: 1 400 000–2 200 000 ECU

Lauksaimnieks, kurš audzēja šo šķirni, sāka interesēties par karstiem pipariem kā līdzekli vēža profilaksei. Pirms sākat sadedzināt, “Caroline pļaujmašīna” piešķir jums saldu un augļu garšu. Ražotāji apgalvo, ka garšvielas no šīs piparu dažādības uzsver citu ēdiena sastāvdaļu garšu. Tīrā veidā jūs to varat arī ēst, taču daudzie video internetā ir nedaudz bailīgi. Tagad Caroline Reaper ir asākais pipari pasaulē.

  • "Pūķa elpa"

Karstums: 2 480 000 ECU

Dragon's Breath veidotājs 2017. gadā iesniedza pieteikumu Ginesa rekordu grāmatā. Tomēr nav oficiāla apstiprinājuma, ka Skovilas mērogā šī šķirne ir pārāka par Karolinsky Reaper. Jā, un jūs nevarat izbaudīt šos piparus: veidotājs brīdina, ka tas garšo pretīgi un dzīvībai bīstami. Lauksaimnieks ierosināja to izmantot kā anestēziju trešās pasaules valstīs, jo cilvēka āda ir sastindzis no šo piparu sulas.

  • Pipari X (Pipari x)

Karstums: 3 180 000 ECU

Šķirne ar pagaidu nosaukumu "Pepper X" tika iecerēta kā sastāvdaļa mērcēm. Pirmoreiz viņi par viņu runāja raidījumā asiem faniem, taču oficiālu datu par pārdošanu nav.

Čilli

Karstie sarkanie pipari vai čili pipari - noteiktu tropisko krūmu šķirņu žāvēti augļi Capsicum frutescens vai Capsicum annuum - garšviela, kurai ir dedzinoša garša.

Indiāņi čili piparus audzēja pirms 6000 gadiem. Arheologi bija diezgan pārsteigti, ka karstie pipari, kas, šķiet, nebija galvenā uztura sastāvdaļa, tika izplatīti Amerikas teritorijā kopā ar kukurūzu - galveno amerikāņu virtuves produktu. Čili pipari ieradās Eiropā arī pateicoties Kolumba ceļojumiem. Spānijas konkistadori guva diezgan lielu peļņu, pateicoties šiem sīpošajiem mazajiem pākstiem.

Paprikas nosaukums krievu valodā ir līdzīgs Čīles valsts nosaukumam, tomēr tas nāk no “čilli” no asteku valodām Nahuatl (mūsdienu Meksika) un tulko kā “sarkans”.

Čili pipari ir desmit pārtikas produktu sarakstā, kurus PVO eksperti iesaka lietot obligāti, lai saglabātu veselību un ilgmūžību.

Kaloriju čili

Kaloriju čili pipari ir 40 kcal uz 100 gramiem produkta.

Čili piparu sastāvs

Čili pipari satur: alkaloīdu kapsaicīnu, kas ir atbildīgs par garšas asumu, taukskābju eļļas, karotīnu, cukuru, C, A un B vitamīnus.

Čili piparu priekšrocības

Tasmānijas universitātes pētnieki ir secinājuši, ka čili pipari lieliski izārstē bezmiegu. Čili lietošana veicina endorfīnu, “laimes hormonu”, ražošanu, kā rezultātā tiek vājinātas sāpes un samazināts stress (kalorizators). Lietojot mērenībā, tam ir stiprinošs efekts, uzlabo gremošanu un palielina apetīti; ādu kairinošs.

Čili pipari, kam ir pretsāpju efekts, neizraisa nejutīgumu. Zinātnieki cer uz tā pamata izveidot jaunas anestēzijas līdzekļu paaudzi. Čīle labvēlīgi ietekmē gremošanu, uzlabo aknu darbību.

Kaitē Čili pipari

Eiropiešiem pārmērīgs čili piparu patēriņš var būt bīstams gremošanas traktam un pat izraisīt iekšēju apdegumu. Karstākā čili daļa ir sēklas, labāk no tām atteikties. Ja jums ir jutīga āda, labāk čili sagriezt ar cimdiem un ēdiena gatavošanas laikā nekādā gadījumā nepieskarieties acīm.

Čili pipari vārīšanā

Malti čili pipari - visbiežāk iet uz mērcēm, salātu mērci, jogurtu, jogurtu, jogurtu, tos pārkaisa ar olu un rīsu ēdieniem, to pievieno sautējumiem, marinādēm (kalorizētājs). Veseli pipari - ielieciet borščā, zupās (gatavošanas laikā, nevis gatavajā traukā). Kartupeļu biezenim ir labi pievienot maltus sarkanos piparus kombinācijā ar ķiplokiem, koriandru, baziliku, garšvielām, lauru lapu pulveri.

čilli

Apraksts

Sarkanie karstie pipari jeb čili pipari ir Solanaceae dzimtas daudzgadīgo krūmu augļi. Attiecas uz dārzeņu kultūrām. Tā ir viena no rūgto dārzeņu piparu šķirnēm. Nosaukums “čili” kļūdaini tiek saistīts ar auga vēsturisko dzimteni. Patiesībā “čili” acteku valodā nozīmē “sarkans”. Sazarots kātiņš sasniedz 60 cm augstumu.Lapas ir iegarenas, krāsa ir zaļa. Augļi ir ogas un ir bagātīgi sarkanā, dzeltenā un jauktā krāsā, iegareni, ne sulīgi, ādaini. Čilli tiek audzēti slēgtā, izolētā augsnē pat uz palodzes. Augļi bagātīgi no jūlija līdz salnām. Papriku akūtā, dedzinošā garša dod alkaloīdu kapsaicīnu. Sarkanie pipari tika izplatīti pēc Amerikas atklāšanas, kur kopš seniem laikiem vietējie iedzīvotāji tos lietoja. Eiropā ātri ieguva popularitāti un izplatījās Āzijā un Āfrikā. Mūsdienu ēdiena gatavošanā to plaši izmanto, it īpaši austrumu virtuvē. Lietošana svaigā un žāvētā veidā. Akūtākā daļa ir baltas starpsienas augļa un sēklu iekšpusē. Lai samazinātu smagumu, tie ir pilnībā jānoņem.

Gatavošanas metodes

Čili piparus izmanto kā karstu garšvielu dažādiem ēdieniem. Izmantojiet to svaigā, žāvētā, saldētā un marinētā veidā. Pipari nezaudē savas īpašības termiskās apstrādes laikā. Svaigi piparu augļi tiek izmantoti gaļas, mājputnu un zivju ēdienos, dārzeņu salātos un sautējumos, Āzijas zupās, kā makaronu un rīsu piedevas, mērcēs un mērcēs. Žāvētā veidā to lieto pie visiem ēdieniem, tas ir iekļauts tādos labi zināmos garšvielu maisījumos kā karijs, apiņi-suneli, garam masala, shichimi utt. Karstie pipari apvieno ar koriandru, fenheli, kardamonu un kurkumu. Alkoholiskajos dzērienos izmanto gan sausos, gan svaigos piparus..

Pirms sasaldēšanas piparus vairākas minūtes vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī..

Pat senie inki izmantoja čili kā karsto šokolādes piedevu, un Eiropā to vispirms cēla muižās ar pipariem un citām garšvielām, un tikai vēlāk šokolāde kļuva par desertu.

Ieguvums

Atcerieties! Sarkanie čili pipari jālieto ļoti mazos daudzumos, tikai tad tas nekaitēs jūsu ķermenim!

Lielā kapsaicīna daudzuma dēļ piparu augļiem ir spēcīga antibakteriāla un pretvīrusu iedarbība - tie iznīcina līdz 75% kaitīgo baktēriju. Palielina imunitāti, īpaši izturību pret dažādiem saaukstēšanās gadījumiem. Neliels čili daudzums stimulē gremošanas traktu un palielina apetīti. Pazemina cukura līmeni asinīs. Uzlabo redzi. Tas stimulē endorfīna sekrēciju un palīdz tikt galā ar bezmiegu, trauksmi un depresiju. Tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Noderīga cīņā pret lieko svaru. Tam ir sviedrēšanas efekts. Plāksteri, tinktūras un ziedes, kuru pamatā ir sarkanie pipari, mazina muskuļu un locītavu sāpes, tiek izmantotas pret matu izkrišanu.

Sarkanie pipari ir ļoti karsti! Ēdot to, jāievēro vairāki piesardzības pasākumi:

šķēlējot un apstrādājot čili augļus, ieteicams valkāt cimdus, jo dažas īpaši dedzinošas šķirnes var ādu sadedzināt pie mazākās pieskāriena;

izvairieties no piparu kontakta ar gļotādām;

pēc darba ar čili augļiem rūpīgi izskalojiet visas virsmas, rokas un lietotos traukus;

ja piparu daļiņas nokļūst uz ādas un gļotādām, tās rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni un ieeļļojiet ar augu eļļu;

ja jūs ēdat karstos piparus un dedzinošā sajūta kļuva neciešama - jums tas jādzer nevis ar ūdeni, bet ar pienu, jāēd nedaudz jogurta vai jāpārspēj pikanta skābā garša (citrons vai laima).

Čīle nav ieteicama:

ar visām kuņģa un zarnu trakta slimībām (čūlas, kolīts, gastrīts, enterokolīts utt.);

ar aknu slimībām (hepatīts, holecistīts utt.);

ar nieru slimībām;

cilvēki ar noslieci uz alerģiskām reakcijām;

grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sarkanie čili pipari satur B, A, K, PP, C un E grupas vitamīnus. Minerālvielas - kālijs, dzelzs, kalcijs, cinks, magnijs, nātrijs un fosfors.

Kaloriju sarkanie pipari - 40 kcal. uz 100 g produkta.

Visstraujāko čili piparu vērtējums no visas pasaules

Nosaukumu "čili" tirdzniecībā un kulinārijā izmanto, lai apzīmētu Capsicum annuum cayenne piparus, un to lieto arī visām karstākajām papriku šķirnēm, lai tās atšķirtu no vidējas un zemas dedzināšanas paprikas. Nosaukums "chili" krievu valodā ir līdzīgs Čīles valsts nosaukumam, bet patiesībā nāk no vārda "chilli" no asteku valodām Nahuatl (mūsdienu Meksikas teritorija) un tulko kā "sarkans".

Paprikas smagumu mēra pēc Scovilla smaguma skalas. Šo skalu ieteica amerikāņu ķīmiķis Vilburgs Skovilla, lai salīdzinātu dažādu piparu šķirņu karstuma pakāpi. Scovilla vienības (ECU) vienības nodrošina kapsaicīna satura novērtējumu, un to pamatā ir piparu ekstraktu organoleptiskās pārbaudes. Kapsaicīns piešķir pipariem dedzinošu garšu, tas ir saistīts ar tādu vielu uztveri, kas stimulē “termiskos” receptorus. Kapsaicīns tiek plaši izmantots medicīnā, bet ne tikai. Piemēram, tas ir alkohola tinktūras un medicīniskā plākstera sastāvdaļa, ko izmanto kā traucējošu un pretsāpju līdzekli, kā arī ziedes apsaldējumiem. Kapsaicinoīdus izmanto gāzes aizsardzības ieročos: gāzes pistolēs un revolveros, gāzes aerosolos.

Lai padarītu to skaidrāku, saldie paprika atbilst 0 šajā skalā, Tabasco mērce - 5000 vienības, jalapeno - 8000 vienības, karstie Taizemes pipari - 50-100 tūkstoši. Starp citu, kamēr Taizemē es izmēģināju ēdienus, kurus taiieši gatavo paši, un, godīgi sakot, es nevarēju apēst vairāk kā divas karotes. Jamaikas karstie pipari iegūst 100-200 tūkstošus vienību. Paprikas, par kurām es runāšu šodienas ierakstā, sākas ar 225 000 (!) Scovilla dedzināšanas mērogā.

Tātad, sāksim darbu. Man jāsaka uzreiz, pats interesantākais un ekstrēmākais - saraksta beigās.

22 vieta. Madame Jeanette (225 000 vienības)

Šīs šķirnes pipari nāk no Surinamas. Saskaņā ar vienu versiju viņš savu vārdu ieguva ar prostitūtas vārdu no Paramaribo. Šķietami nekaitīgais gludais dzeltenais pāksts satur spēcīgu asuma lādiņu. Tam nav augļu vai ziedu notis, tas ir tikai pikants. Madame Jeanette var atrast tradicionālajās Surinamas un Antiļu virtuvēs. Šo šķirni bieži sajauc ar “dzelteno Surinamu” - dzeltenajiem Surinamas čili pipariem, bet nobriedušie Madame Jeanette pipari ir sarkanīgi dzeltenā krāsā, tie ir lielāki un neregulāras formas. Augs ir ļoti ražīgs, aug maz un nepatīk vēsums, var augt telpās.

21. Skotijas pārsegs (100 000 - 350 000 vienības)

Skotu pārsegs ir atrodams galvenokārt Karību jūras reģionā, Gajānā (kur to sauc par “ugunsbumbu”), Maldīvijā un Rietumāfrikā. Tas savu vārdu ieguva par godu līdzībai ar tradicionālo skotu galvassegu Tam-O-Šenteru. Šī ir plaša vilnas berete ar pompomu uz vainaga. Šie pipari tiek izmantoti dažādu ēdienu aromatizēšanai, kā arī karstās mērcēs un garšvielās. Tas piešķir cūkgaļas vai vistas ēdieniem unikālu garšu. Skotu motora pārsegam ir saldāka garša un biezāka forma nekā viņa brālēnam habanero, ar kuru viņš bieži tiek sajaukts.

20. Baltais habanero (100 000 - 350 000 vienību)

Šī habanero šķirne ir reti sastopama, jo to nav viegli audzēt. Baltā habanero augļi aug uz sīkiem krūmiem, bet tiem raksturīga īpaši augsta produktivitāte. Atzinumi atšķiras par šķirnes izcelsmi (Peru vai Meksika), bet tas visbiežāk sastopams meksikāņu virtuvē.

Es iesaku jums noskatīties video pārskatu par balto habanero ar degustāciju. Kā izrādījās, tas ir diezgan populārs video pārskatu žanrs vietnē YouTube. Internets ir piepildīts ar video ar sarktiem un sviedrējošiem vīriešiem, kas košļā dažādas paprikas šķirnes.

19. Klasiskais habanero (100 000 - 350 000 vienības)

Neskatoties uz oficiālo nosaukumu Capsicum chinense, klasiskā habanero izcelsme ir Dienvidamerikā. Nikolauss Jakens, kurš atklāja šo augu, kļūdaini uzskatīja, ka tas ir izplatījies no Ķīnas. Šī suga dabiski aug Brazīlijā, Kolumbijā, Meksikā un Karību jūras reģionā. Meksikas iedzīvotājiem ārkārtīgi patīk pikants ēdiens, un restorānā tiek piedāvāts nobaudīt ēdienus ar habanero pipariem tūristu sastāvā. Vietējie iedzīvotāji, kas pasūtīja šos karstos piparus, nekavējoties ievēro vietējos iedzīvotājus. Habanero pipari ir daļa no slavenās Tabasco mērces.

18. Tauki (125 000 - 325 000 vienības)

Fatali Pepper jeb Dienvidāfrikas Habanero ir pirmie pipari mūsu sarakstā, kas nav no rietumu puslodes. Viņa dzimtene ir Dienvidāfrika. Šai šķirnei ir patīkama augļu garša. Atkarībā no augšanas vietas jūs varat noķert citrusaugļu vai persiku aromātu, lai gan es personīgi nesaprotu, kā jūs varat atšķirt jebkuras garšas nokrāsas, izmēģinot tik asu produktu.

17. Velna valoda (125 000 - 325 000 vienības)

Pēc izskata šī šķirne ir līdzīga tēviņiem un ir arī daļa no habanero ģimenes. Pirmo reizi šie pipari tika atklāti vienā no Pensilvānijas fermām, taču tā izcelsmes vēsture nav zināma. Šo piparu augļiem ir spilgta, augļu un nedaudz riekstu garša (ticiet, ka eksperti saka vārdu).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 vienības)

Šī habanero šķirne tika audzēta ASV Lauksaimniecības zinātnes departamenta laboratorijā. NR priedēklis piparu nosaukumā apzīmē "rezistenci pret nematodēm", kas nozīmē šīs šķirnes izturību pret sakņu nematodēm (kaitēkļiem, kas parasti uzbrūk piparu krūmiem). Tigerpraw NR mākslīgās izcelsmes dēļ tā lietošanas tradīcijas pārtikā nav izveidojušās. Tomēr tā līdzība ar klasisko apelsīnu habanero ļauj aizstāt pēdējos jebkuru ēdienu pagatavošanā, lai gan Tigerpraw NT ir nedaudz asāks.

15. Chocolate Habanero (pazīstams arī kā Congo Black) (300 000 - 425 000 vienības)

Šī šķirne nāk no Trinidādas, un tai faktiski nav nekā kopīga ar Kongo. Šokolādes habanero ieguva īpašu popularitāti pikantu cienītāju vidū, kuri var būt pietiekami apzinīgi, lai būtu laiks sajust bagātīgu “dūmakaino” aromātu, kas aprakts dziļi zem dedzinoša asuma. Šo šķirni var atrast tradicionālajās pikantās mērcēs no Meksikas līdz Jamaikai.

Pārskats-šokolādes habanero degustācija:

14. Sarkanais Savina (200 000 - 450 000 vienības)

Vēl viena habanero šķirne, kuru selekcionāri īpaši audzē, lai iegūtu lielākus un sulīgus augļus. Tāpat kā dažas citas habanero šķirnes, Sarkanā Savina nāk no Centrālamerikas, bet savu jauno izskatu tā ieguva Kalifornijas siltumnīcās. Lai jūs saprastu, kas šajā sarakstā ir priekšā, es paskaidrošu: šī šķirne 12 gadus (no 1994. līdz 2006. gadam) turēja plaukstu starp asākajām piparu šķirnēm, bet mēs joprojām nesasniedzām vidu!

13. Sarkanās Karību jūras reģiona Habanero (300 000 - 475 000 vienības)

Šī šķirne ir gandrīz divreiz asāka nekā klasiskā habanero. Tāpat kā dažas citas šķirnes šajā sarakstā, sarkanais habanero nāk no Amazones baseina, lai gan daži uzskata, ka tam ir meksikāņu saknes. Sarkano Karību jūras reģiona Habanero plaši izmanto meksikāņu virtuvē, galvenokārt salsā un citās karstās mērcēs..

12. Trinidāda Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 vienības)

Trinidāda skorpionu šķirņu grupa ieguva savu nosaukumu raksturīgajai astes formai, kas atgādina skorpiona asti. Izcelsmes vieta - Trinidādas sala. Saīsinājums CARDI paskaidro, ka šī šķirne tika audzēta Karību jūras lauksaimniecības pētniecības institūta sienās. Lai audzētu un apstrādātu šos piparus, jums jāvalkā gāzes maskas un aizsargtērps, kas līdzīgs ķīmiskajiem aizsargtērpiem. Savā dzimtenē Skorpions Trinidāds tiek izmantots militārajā rūpniecībā asaru gāzes ražošanai. No tā iegūto kapsaicīnu pievieno arī krāsai, kas pārklāj kuģu dibeni, lai pasargātu tos no gliemenēm..

11. Naga Morich (pazīstams arī kā Dorset Naga) (1 000 000 vienības)

Sākot ar šo punktu, mēs pārietam uz pilnīgi atšķirīgu šķirņu kategoriju ar smaguma pakāpi vairāk nekā miljons vienību Scovilla mērogā! Grūti iedomāties, bet “gastromasohisti” no visas pasaules arī sakošļā šos piparus. Centrālamerikāņu habanero šķirnēm būs jāatstāj telpa: Indijas ziemeļdaļā un Bangladešā dzimušo naga piparu ģimene. Tur tos parasti ēd nenogatavojušos. Papildus briesmīgajam garlaicīgumam “naga morich” lepojas ar augļu aromātu, daži fani izstrādā apelsīna un ananāsu notis. Viena no šo piparu šķirnēm Dorset Naga ir speciāli ēdama, lai panāktu maksimālu asumu. Tā bija pirmā šķirne pasaulē, kas Skovilas skalā šķērsoja 1 miljona atzīmi..

10. Bhut Djolokiya (pazīstams arī kā Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 vienības)

2011. gadā Buta Djolokija (vai Naga Dzolokija) tika iekļauta Ginesa rekordu grāmatā kā asākais pipari pasaulē. Tagad jau ir asākas čili šķirnes, kuras audzē laboratorijās, taču ir vērts atcerēties, ka Bhut Djolokiya ir dabiska dabas radīšana, kas Indijā aug gadsimtiem ilgi. Jāatzīmē, ka šo piparu asums tieši ir atkarīgs no tā apgabala, kurā tas aug, ģeogrāfiskā izvietojuma un klimata. Tādējādi asākā Buta Jolokija aug Indijas relatīvi mazapdzīvotajā ziemeļaustrumu daļā, kas pazīstama arī kā “Septiņu māsu valstis”, kur tās ir pārklātas ar žogiem, lai savvaļas ziloņi paliktu prom no cilvēku mājokļiem. Sausākajā Madhja Pradēšas štatā (valsts centrā) tas ir uz pusi tik ass kā ziemeļaustrumos. Indijas Aizsardzības ministrija pēc pārbaužu veikšanas paziņoja, ka ar Butu Djolokiju piepildītās granātas efektīvi atdzesē huligānu aromātu. Pēc tam piparu granātas nonāca Indijas armijas rīcībā.

9. Bhut Djolokia šokolāde (800 000 - 1 001 304 vienības)

Bhut Djolokia šokolādes versija dabiskajā vidē ir ļoti reti sastopama. Tas ieguva savu vārdu ne tikai ar raksturīgo krāsojumu, bet arī ar saldeno garšu. Bet neļaujiet sevi apmānīt: tas ir ne mazāk ass kā sarkanais kolēģis ar aptuveni tādu pašu kapsaicīna līmeni 1 miljona vienību līmenī. Sākotnēji no Indijas šie pipari tiek izmantoti visu veidu karija ēdienos..

8. 7 pot Chili (vairāk nekā 1 000 000 vienības)

Šī čili šķirne nāk arī no Trinidāda, kur biotopā aug visnekaitīgākie pipari kā nezāles. Šie pipari ir atrodami traukos visā Karību jūras reģionā. Jamaikā tos sauc par “septiņu katlu” pipariem, lai parādītu, ka pietiek ar vienu pāksti, lai piepildītu septiņus pārtikas podus ar garšu un aromātu. Tāpat kā citām asākajām šķirnēm, 7 podu čili augļiem ir raupja nevienmērīga virsma, it kā to asuma dēļ it kā vārās no iekšpuses.

7. Gibralta (spāņu Naga) (1 086 844 vienības)

Pamatojoties uz nosaukumu, šī naga šķirne tiek audzēta Spānijā, lai arī tā tika audzēta Lielbritānijas laboratorijās. Lai iegūtu šādu asumu, gibralta tiek kultivēta ekstremālos apstākļos: slēgtās telpās, slēgtos polietilēna tuneļos, izmantojot īpaši augstu temperatūru. Tā kā tā ir mākslīgi audzēta šķirne, tradicionālajā spāņu virtuvē to ir grūti atrast.

6. Bezgalība čili (1 176 182 vienības)

Lielākā daļa no desmit čili šķirnēm tika iegūtas mākslīgi, un Infinity čili nav izņēmums. Viņu no Lielbritānijas selekcionāra izaudzināja Niks Vudss, bet karstāko piparu kategorijā viņš izturēja tikai divas nedēļas. Tāpat kā divas iepriekšējās šķirnes, tas ir tāds pats sarkans, pliks un slikta izskata, tāpat kā amatieru degustētāji pēc tam, kad tas ir nogaršojies.

5. Naga Viper (1 382 118 vienības)

Daba nevarēja izgudrot tik asu piparu kā Naga Viper. Tas ir tik nedabiski, ka šī šķirne zaudē savas īpašības ar katru jauno krūmu. Naga Viper ir nestabils trīs citu čili šķirņu nestabils hibrīds: Naga Morich, Bhut Djolokiya un Scorpio Trinidad. Ja vēlaties iegādāties sēklas un mēģināt pats izaudzēt Naga Viper, reģistrējieties saskaņā ar Džeraldu Fowleru, selekcionāru no Lielbritānijas, kurš šo šķirni izaudzēja. Pašlaik sarakstā jau ir vairāki tūkstoši cilvēku.

4.7 Pot Douglah (pazīstams arī kā Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 vienības)

Trinidāda 7 podu čili piparu šokolādes versija tuvojas bīstamajai atzīmei - 2 miljoni vienību Scovilla mērogā. Fani saka, ka šī šķirne ir viena no sulīgākajām un smaržīgākajām čili šķirnēm. Vārds "Dougla" Trinidādē attiecas uz jauktu Āfrikas un Indiānas asiņu cilvēkiem.

3. Trinidāda Scorpion Butch T (1 463 700 vienības)

Skorpions Trinidāda Butča T tika iekļauts Ginesa rekordu grāmatā 2011. gadā. Tas tika iegūts, šķērsojot citas šķirnes, un tika nosaukts pēc Butch Taylor no Amerikas Savienotajām Valstīm, kurš tos audzēja no cita piparu mīļotāja sēklām. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot šos piparus, nepieciešams aizsarglīdzeklis: maska, cimdi, aizsargtērps. Pavāri apgalvo, ka nejutīgums rokās ilgst vēl apmēram divas dienas pēc sagatavošanas.

2. Trinidāda Moruga Scorpion (2 009 231 vienība)

Šī šķirne pirmo reizi šķērsoja 2 miljonu vienību līniju Skovilas skalā un vairākus gadus turēja karstāko piparu titulu pasaulē. Šie ir asākie pipari, kas atrodami savvaļā, tie nāk no Moruga reģiona Trinidāda (protams). Vidēja lieluma augļi satur apmēram 25 ml tīra kapsaicīna: apmēram tāds pats kā policijas piparu aerosols. Ja jūs nolemjat iekost Trinidadas Moruga Scorpion piparu šķēli, tad pirmajās minūtēs jūs domājat, ka tas nemaz nav ass. Tomēr pēc dažām minūtēm dedzināšanas pakāpe sāks strauji augt, un jums šķitīs, ka mēle, rīkle un barības vads deg ar uguni! Paaugstinās asinsspiediens, seja kļūst sarkana, un acis sāk ūdeņaini. Dažiem, kas izmēģināja šo piparu, bija slikta dūša. Papildus piesardzībai, Trinidad Scorpion Moruga Blend ir ievērojams ar savu augļu aromātu, pateicoties kam tā augļi, ko ēdienam pievieno ļoti mazos daudzumos, piešķir ēdienam pikantu un tajā pašā laikā patīkamu garšu..

1. Karolīnas pļaujmašīna (1 569 300 - 2 200 000 vienības)

Reitingu līdere ir Karolīnas pļāvēja pipari, kas audzēti Dienvidkarolīnā PuckerButt Pepper Co. īpašnieka Eda Karija zemnieku saimniecībā. Carolina Reaper, kuru 2013. gada novembrī pasludināja par asākajiem pipariem, apsteidza savu tuvāko konkurentu par 200 000 vienībām. Tāpat kā citi tuvākie radinieki no Trinidādes, tā ir aprīkota ar bumbuļainu virsmu un skorpiona asti.

Šajā smieklīgajā videoklipā divi pārgalvīgi biedri nogaršoja Karolīnu Reaperu:

Ļaujiet man jums atgādināt par kaut ko citu interesantu attiecībā uz ēdienu un ēdienu: arbūzu griešanai no Clive Cooper, bet, piemēram, simtgades olas. Tās ir lāča ķepas un tiek apēstas. Es pat varu pateikt, kā ēst NEST! un vai ir iespējams ēst akmeņus? Nu, paskatieties, kā Delikatese izskatās vjetnamiešu valodā

Pipari SCOVILLA mērogā

Jēdziens “pipari” mūsu iztēlē ir saistīts ar vārdiem “karsts” vai “salds”. Bet vai šim augam ir tikai divas garšas un vai tas viss ir vienāds? Izrādās, nē. Ir pat īpaša papriku skala.

Kāpēc pipari ir rūgtie? Piparu rūgtā garša

Tāpat kā daudzi citi produkti, tas ir saistīts ar kapsaicīna klātbūtni tajā. Un jo vairāk tas ir šīs sugas sastāvā, jo asāks produkts. Kapsaicīns iemācījās lietot pat bez paša paprikas. Šo vielu izmanto farmakoloģijā un kārtridžu ražošanā, ko izmanto pašaizsardzībai..

Scoville Peppers mērogs

Daudzi izmantoja piparus, bet ideja par smaguma skalas izveidošanu radās amerikānim Vilbram Skovilam 1912. gadā. Tā rezultātā viņš ne tikai saņēma sava vārda skalu, bet arī izveidoja jaunu mērvienību. Kā atskaites punktu ķīmiķis izvēlējās saldo paprikas asumu. Izrādās, ka tā sastāvā kapsaicīna praktiski nav. Bet ko ņemt par mērvienību? Skovilla ierosināja kapsaicīnu lietot piparos. Viņš to sauca par Skovilas mēroga vienību (ECU)..

Karstuma mērīšanas metodes

Produkti ar dedzinošu garšu ietekmē trīszaru nerva zarus. Viņi palīdz nobaudīt produktus. Lai racionāli izmantotu dažādas garšvielas pārtikas rūpniecībā, jāmēra stingrība. Scoville noteikta veida piparu atšķaidīta alkohola infūzija ar cukuru un ūdeni. Viņš pievienoja ūdens šķīdumu, līdz dedzīgums vairs nebija jūtams. Šis ūdens daudzums tika ierakstīts viņa tabulā. Scoville metode nav vienīgā, lai izmērītu karstumu, un tā nav pilnīgi precīza. Tas neņem vērā tādu vielu daudzumu, ko sauc par kapsaicinoīdiem. Tos apkopo ar kapsacīniem, ko mēra ar šķidruma hromatogrāfiju vienībās, kuras sauc par ppm. Scovilla metodes pamatā ir kapsaicīna daudzuma salīdzināšana dažādās šķirnēs. Viens punkts šajā skalā norāda specifisko kapsaicīna saturu, kas satur čili piparus. Acuitāte mērogā tiek noteikta, salīdzinot ar citām šķirnēm.
FOTOGRĀFIJĀ - Pepper "spoku kaut kas lielisks"

Vienkāršoti pipari
Skovila skalas izmantošana ir diezgan sarežģīta, jo jums ir jāpatur liels skaits galvā. Tāpēc, pamatojoties uz Scovilla tabulu, ir vienkāršota piparu smaguma mērīšanas skala.

Vienkāršota skala liek sadalīt visas piparu šķirnes un veidus 11 grupās:

- Nulle (neitrāls) apvieno tos, kuru smagums ir no 0 līdz 100 ECU.

- Pirmais (mīkstais) - no 100 līdz 500 ECU.

- Otrais (siltās pakāpes) - no 500 līdz 1000 ES.

- Trešais (virs vidējā līmeņa) - no 1000 līdz 1500 ECU.

- Ceturtais (karstās atzīmes) - no 1500 līdz 2000 ECU.

- Piektais (spēcīgais) - no 2500 līdz 5000 ECU.

- Sestais (dedzināšana) - no 5000 līdz 15 000 ECU.

- Septītā (dedzinošās šķirnes) - no 15 līdz 30 tūkstošiem ECU. -

- Astotais (karstais) - no 30 līdz 50 tūkstošiem ECU.

- Devītais (vulkāniskais) - no 50 līdz 100 tūkstošiem ECU.

- Desmitais - no 100 tūkstošiem ECU. Šī ir Trinidāda Moruga Scorpion Red, Naga Jolokia. Tie ir sprādzienbīstami piparu veidi..

Piparu grupu apraksts

Smaguma skala līdz 4
ko pārstāv diezgan mīkstas sugas. 0 grupas pārstāvis - paprika. Askorbīnskābes daudzums tajā ir 3 reizes lielāks nekā citronā. 1. grupas Pimento (garšvielu) pipari tiek novērtēti ar aromātu un patīkamo garšu. Izmanto salātu pagatavošanai. Tas ir sautēts ar dārzeņiem, rīsiem, pildīts.

Skats Anaheimā (2. grupa)
gaļīgs un liels. Trūkums tiek uzskatīts par pārāk cietu mizu, ko parasti noņem gatavošanas laikā. Izmanto ēdienu pagatavošanai no gaļas, olām, rīsiem, pākšaugiem.

Pipars blanšēts (3. pundens)
zaļā garša patīk žāvētas plūmes, bet tikai rūgta. Garša ir tieši saistīta ar pāksts krāsu. Jo tumšāks tas ir, jo asāks tas ir. No tā tiek gatavoti dažādi meksikāņu ēdieni, pildīti, apcepti olā. Tālāk nāk asākas sugas.

Ungāru vaska pipari (karsti 6)
garš un šaurs pēc izskata. To patērē salātos, marinētos, sautētos..

Serrano pipari (7. punkts)
izmanto alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Pagatavojiet mērces, pievienojiet salātiem. Rocoto pipari, kas veidoti kā ola.
Krāsa ir sarkana, sēklas ir melnas. Atšķiras ābolu aromāts. No tā pagatavojiet salsu, dažādas mērces.

Acuity skala 8. Tepin (moskītu)
tiek uzskatīts par visu veidu papriku priekšteci. Acuity 8. Tas ir savvaļas skats. Putni mizo augļus, kaut arī tie ir ļoti asi.
Ļoti karstus Tabasco piparus izmanto tāda paša nosaukuma mērces pagatavošanai. Krūms ir ļoti skaists, rotāts ar daudz dzelteno un sarkano papriku..

9. asums.
- Karsti taju pipari
Gatavošanai apcep eļļā, pēc garšas pievieno zupām un galvenajiem ēdieniem.

Peppers mērogā šī suga pieder pie 10. grupas.
- Habanero
garšo kā ābols un ķirsis vienlaikus.

Asais pipars

Kopš 2012. gada februāra ir kļuvuši par asākajiem pipariem
Trinidāda skorpiona morugas maisījums
. Čili piparu asums Skovila skalā var būt no 1,2 līdz 2 miljoniem vienību.
Tas ir tik asi, ka pēc tā lietošanas spiediens sāk strauji paaugstināties, acis ir ūdeņainas, un kakls un mēle cep ar uguni. Sliktākais ir tas, ka šī reakcija nenotiek pirmajās sekundēs pēc patēriņa, bet, kad rīklē nonāk liels daudzums piparu, barības vads.

LOVE SPICY ŅEM VĒRĀ!

Karsti čili pipari 100g

Apraksts un specifikācijas

Jums var būt interese

Receptes jums

  • Pircējiem
  • Piegāde un apmaksa
  • Kā atgriezties
  • Kā pasūtīt
  • Jautājumi un atbildes
  • Receptes
  • Piegādes jur. personām
  • Par uzņēmumu
  • Piegādātājiem
  • Uzņēmuma darbavietas
  • Kontakti
  • Saimniekiem
  • ziņas
  • mobilā versija

Atbildes uz daudziem jautājumiem jau ir atrodamas mūsu FAQ sadaļā

Visi ieteikumi un komentāri tiek ņemti vērā. Uzņēmums patur lēmumu piezvanīt un uzsākt saraksti ar vietnes apmeklētājiem.

Karsti čili pipari. Svars 50g.

Kā garšvielu tos lieto svaigi un pēc sasmalcināšanas žāvē. To izmanto desu, gaļas konservu un dārzeņu ražošanā. Gatavojot mājās, to nepieciešams ļoti uzmanīgi lietot, jo tas ir ļoti karsts (trauciņu un produktu var sabojāt sālīšanas laikā). Kā garšvielu sarkanos piparus izmanto bārbekjū ražošanā, mērci gaļas ēdieniem. Tas uzlabo liellopu gaļas, cūkgaļas, zivju, pirmo ēdienu, īpaši dārzeņu, garšu. Tas ir karstu mērču pamats: Harissa, Tabasco, Sambal; ieskaitot īpašos - Čīles, tomātu kečupu; daļa no karija maisījuma. Sarkanie pipari tiek patērēti gandrīz visās valstīs. Japānā, Ķīnā, Indijā tie ir aromatizēti ar vistu, cūkgaļu, zivīm un jūras veltēm. Korejieši piparus ievieto gandrīz visos ēdienos.

Cik sver čili pipari?

Čili piparu sastāvs un derīgās īpašības

Daudzumam: 100 grami
Kalorijas - 40Kalorijas no taukiem - 3
BZHU
Kopējais tauku daudzums0,32 g
Piesātināts0,03 g
Polinepiesātināti0,17 g
Mononepiesātināti0,02 g
Holesterīns0 mg
Kopējais ogļhidrātu saturs9,14 g
Šķiedrvielas1,5 g
Cukurs5,2 g
Vāveres1,94 g
Vitamīni un minerāli
A - 53,5mggC - 193,1 mg
B-6 - 0,39 mgB-12 - 0mkg
D - 0mkgE - 0,69 mg
Kalcijs 16mkgDzelzs 1,12mg
Magnijs - 24 mgCinks 0,28 mg
Kālijs 331 mgNātrijs 8mg

BJU kaloriju sadalījums:

100 g šī produkta satur 40 kcal, bet tā BZhU - attiecīgi 2 g, 0,2 g un 9,5 g. Žāvētos augļos - 345 kcal uz 100 g, un BZhU atlikums - 12,4 / 15,9 / 51,1 g. Produktam raksturīgs augsts ogļhidrātu saturs ar zemu kaloriju saturu. Augļos ir neliels šķiedrvielu un pelnu saturs - attiecīgi 1,5 un 0,9 g (uz 100 g).

Kajennas karsto sarkano čili piparu “smagumu” var novērtēt pēc Scovilla skalas. Ja pajautājat sev: “Cik skovilu ir čili piparos?” - šī dārzeņa asums ir robežās no 1,2 līdz 2 miljoniem vienību, kas ļauj to attiecināt uz 10. grupu - “sprādzienbīstamiem piparu veidiem”. Pēc šīs skalas čili ir asākais sarkano piparu veids.

Starp visiem papriku veidiem čili ir asākā un dedzinošākā garša un spilgtākā bezgaumīgā krāsa. Ja vārdos aprakstāt, kā izskatās čili pipari, tad tas ir mazs auglis pākstiņas formā līdz 4 cm garā spilgti sarkanā, zaļā, dzeltenā, oranžā krāsā. Tas aug uz maziem krūmiem, kuru augstums ir līdz 60 cm..

Čili pipari satur apmēram 40 vitamīnus, ieskaitot A, B6, B2, C, K vitamīnus un 20 minerālus: cinku, dzelzi, kalciju, magniju, fosforu, kā arī tiamīnu, niacīnu utt. Tā galvenais bioloģiski aktīvais komponents ir fenola savienojums kapsaicīns.

Runājot par uzturvērtību, karstie pipari satur 17% olbaltumvielu, 4% tauku un 79% ogļhidrātu, gramos tas ir 1,87 g olbaltumvielu, 0,44 g tauku un 7,31 g ogļhidrātu uz katriem 100 g. 100 g produkta ir 40 kcal.

Karstā čili sastāvs ietver:

  • karotīns;
  • retinols;
  • tiamīns;
  • riboflavīns;
  • niacīns (B3 vitamīns);
  • askorbīnskābe;
  • folijskābe.

Dedzinošu, pikantu augļu vispārējie ieguvumi ķermenim ir:

  • sirds aizsardzība;
  • svara zudums;
  • vēža audzēju veidošanās novēršana;
  • cefalģijas un migrēnas novēršana;
  • kuņģa-zarnu trakta patoloģisko bojājumu attīstības novēršana.

Labums vīriešiem

Saskaņā ar Francijas zinātnieku veiktā eksperimenta rezultātiem, šī vīrusa regulārā lietošana pipariem palīdz novērst impotenci. Šādi secinājumi tika izdarīti, pamatojoties uz faktu, ka pētījumu laikā tika konstatēts, ka čili palielina testosterona sekrēciju. Viņš, savukārt, ir galvenais vīriešu dzimumhormons.

Tādējādi vīrieši, kas ēd šo produktu vai uz tā bāzes pagatavotas mērces, ir daudz mazāk pakļauti impotencei un citām reproduktīvās funkcijas patoloģijām, kas saistītas ar hormonālo nelīdzsvarotību organismā.

Pabalsti sievietēm

Viena no galvenajām sieviešu problēmām ir liekais svars un celulīts. Ar čili palīdzību jūs varat atbrīvoties no šīm “šausmām”, jo garšvielu dedzināšana burtiski iznīcina tauku šūnas, tādējādi veicinot svara zudumu.

Turklāt ir zināmi šī augļa ieguvumi matiem un ādai. Uz tā pamata tiek izgatavotas stiprinošas un attīrošas maskas, kuras var lietot mājās.

Ir apmēram 2000 karsto piparu veidu, no kuriem katrs atšķiras pēc ķīmiskā sastāva, smaguma un pāksts formas. Tam ir bagāts barības vielu sastāvs, starp kuriem jūs varat atrast A, C, E, B1, B2, B6, K, PP grupas vitamīnus.

Augs ir piesātināts ar minerālvielām, piemēram, beta-karotīnu, fosforu, holīnu, dzelzi un kāliju, un satur daudzas ēteriskās eļļas.

Turklāt dārzeņu sastāvs provocē endorfīna un scroplomīna veidošanos - laimes hormonus, kas uzlabo cilvēka garastāvokli un labsajūtu.

Pastāv viedoklis par rūgto piparu bīstamību, bet ar mērenu lietošanu dārzenis veicina vispārēju cilvēka ķermeņa nostiprināšanos, uzlabo gremošanu un uzlabo imūnsistēmu.

Kādas sastāvdaļas satur karstie pipari? Šīs garšvielas kaitējumu un ieguvumus rada ne tikai tādas vielas kā kapsaicīns klātbūtne, bet arī tādi elementi kā A, E, B un PP vitamīni. Nevar apgalvot, ka askorbīnskābes ziņā neapstrādāti augļi ir pārāki par pat visvairāk vitamīnu saturošajiem citrusaugļiem - citronu. Cita starpā šī sastāvdaļa satur lielu daudzumu karotīna, taukskābju eļļas un ogļhidrātus.

Tādējādi var droši atzīmēt, ka šī produkta unikālais sastāvs nosaka ne tikai tā neparasto garšu, bet arī ārstnieciskās īpašības. Lai to pārbaudītu, jāņem vērā šī dārzeņa ietekme uz cilvēka ķermeni..

Čili pipari: kaloriju saturs, BZHU un ķīmiskais sastāvs

Pabalsti sievietēm

Čīle uzturā - ārsti un dietologi atbild uz jautājumiem

Neskatoties uz čili piparu labvēlīgajām īpašībām un bagāto vitamīnu sastāvu, ir cilvēku kategorijas, kuri to nevar izmantot jebkādā formā vai būtu jādzer ļoti ierobežotā daudzumā..

Vai bērniem vajadzētu dot čili?

Pediatri bērniem atļauj ēst mazas dedzināšanas šķirņu čili piparus, sākot no 12-13 gadiem. Līdz šim vecumam mazuļu gļotāda ir pārāk jutīga pret kapsaicīnu, tāpēc gandrīz nav iespējams izvairīties no apdegumiem..

Vai es varu lietot čili piparus grūtniecēm??

Tā kā grūtniecēm nav ieteicams lietot karstu pikantu ēdienu, čili piparu ēšana ir iespējama tikai ar akušieres-ginekologa atļauju. Tā kā šāda veida pipari stimulē dzemdes muskuļu kontrakcijas, tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības..

Čili pipari diabēta ārstēšanai

Cukura diabēta gadījumā jūs varat lietot čili piparus. Tas labvēlīgi ietekmē labsajūtu, jo veicina liekā svara normalizēšanu un asinsspiediena pazemināšanos, kas gandrīz katram diabēta slimniekam vienmēr ir paaugstināts. Un sakarā ar to, ka čili lieliski atšķaida asinis, pacientiem ar cukura diabētu asins recekļu veidošanās risks tiek samazināts līdz minimumam.

Vai ir iespējams ēst čili ar alerģiju uz jebkura cita veida pipariem??

Ja jums ir alerģija pret saldajiem bulgāru vai citiem pipariem, jums rūpīgi jāēd čili pipari. Fakts ir tāds, ka visu papriku vitamīnu-minerālu sastāvs ir līdzīgs un atšķiras tikai ar nenozīmīgu vielas satura daudzumu. Tāpēc, ja cilvēkam ir alerģija pret vismaz viena veida pipariem, visiem pārējiem tas jālieto piesardzīgi un ārsta uzraudzībā.

Kā noņemt dedzinošas rokas pēc pīlinga? Lai novērstu “uguni” uz ādas, varat to ieeļļot ar jogurtu vai svaigu biezpienu. Nav nepieciešams mazgāt rokas ar ūdeni - tas tikai palielinās dedzinošu sajūtu. Vai ir taisnība, ka čili ir afrodiziaks? Šis produkts patiešām ļoti labvēlīgi ietekmē seksuālo vēlmi, turklāt abiem dzimumiem.

Tas palielina dzimumhormonu sekrēciju vīriešiem un sievietēm, tādējādi uzlabojot seksuālās dzīves kvalitāti. Cik daudz piparu es varu ēst dienā? Nekaitējot veselībai, nav atļauts patērēt ne vairāk kā 1 piparu dienā. Izņēmuma gadījumos summu var palielināt līdz 2 gabaliem, taču nav ieteicams katru dienu iesaistīties šādā “ārstēšanā”..

Čīle ir piparu veids, kas ir ieguvis popularitāti gan ēdiena gatavošanā, gan alternatīvajā medicīnā un kosmetoloģijā. Bet, lietojot šo produktu, jāievēro piesardzība, jo tā ļaunprātīga izmantošana var nopietni kaitēt veselībai līdz pat onkoloģijas attīstībai..

Saistītie produkti

(29 kcal) (20 kcal) (26 kcal) (28 kcal) (68 kcal) (28 kcal) (27 kcal) (324 kcal) (345 kcal) (281 kcal)

Kas padara karstos piparus tik īpašus? Organisma ieguvumus un kaitējumu nosaka šī produkta īpašības..

Apsvērtās pikantās piedevas tiek aktīvi izmantotas dažādās ēdiena gatavošanas jomās. Šī produkta dedzinošā un asa garša ir saistīta ar tādas alkaloīdas vielas kā kapsaicīna klātbūtni tā sastāvā (aptuveni 2% no sausa svara). Tajā pašā laikā minētās sastāvdaļas praktiski nav citās, saldākās piparu šķirnēs.

Jo lielāks kapsaicīna saturs minētā dārzeņa sastāvā, jo spēcīgākas tā degšanas īpašības. Pietiek, ja cilvēks tikai nedaudz pieskaras sarkanajam auglim, lai sajustu dedzinošu sajūtu uz viņa ādas.

Čili piparu briesmas un kontrindikācijas organismam

Dažādu jomu ārsti zinātniski pamato, kāpēc čili pipari ir noderīgi cilvēka ķermenim. Viņi iesaka lietot šo produktu lielākās daļas cilvēku uzturā, kā Tas satur diezgan lielu daudzumu barības vielu. Uz jautājumu: “Kā lieto sarkanos čili piparus?” var atbildēt, apsverot šī produkta dziedināšanas iespējas:

  • sirds muskuļa stabilizācija, vazodilatācija un palielināta sienas elastība;
  • efektīvs hipertensijas gadījumā: pazemina asinsspiedienu;
  • efektīvs līdzeklis pret infekcijām un kaitīgām baktērijām organismā;
  • lieto iekaisis kakls, klepus;
  • izmanto kā vēža profilaksi;
  • ir stiprinoša iedarbība uz cilvēka nervu, imūno sistēmu;
  • palielina svīšanu;
  • veicina aktīvu endorfīnu ražošanu, kas rada pretsāpju efektu;
  • novērš asins recekļu rašanos, jo tas paātrina asinsriti;
  • uzlabo ēstgribu un regulē gremošanu;
  • efektīva kā 2. tipa diabēta profilakse, jo pateicoties tam, ķermenim ir nepieciešams mazāk insulīna, lai pazeminātu cukura līmeni;
  • stimulē matu augšanas procesu, kā arī palēnina cilvēka ķermeņa novecošanās procesu.

Tādējādi čili pipari tiek efektīvi un aktīvi izmantoti tādās slimībās kā hipertensija, zarnu infekcijas un saindēšanās ar pārtiku. Šis dārzeņu kultūras veids ļauj stiprināt sirdi un asinsvadus, ir profilaktisks līdzeklis pret sirds slimībām. Turklāt, pamatojoties uz to, šodien eksperti izstrādā anestēzijas pretsāpju līdzekļus, kas neizraisīs nejutīgumu..

Čili piparu priekšrocības un priekšrocības ir saistītas ar daudzām būtiskām īpašībām, kas ir kaitīgas dažām pacientu kategorijām. Šim produktam ir šādas īpašības:

  • veicina kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību;
  • aizliegta kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, ar gastrītu. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas uzpūš gļotādu un pasliktina pacienta stāvokli;
  • izraisa grēmas;
  • dedzinoša augļu sula var stipri sadedzināt acu gļotādu, tāpēc tās lietošanai jābūt pēc iespējas precīzākai.

Kopumā, kas notiks, ēdiet daudz čili - tas rada bažas cilvēkiem ar dažādām slimībām. Ārsti atzīmē, ka šī produkta negatīvā ietekme ir saistīta ar tā pārmērīgu lietošanu, tas izpaužas kā slikta dūša, krampji, elpas smagums un citi nepatīkami simptomi. Tiek uzskatīts par normālu ēst ne vairāk kā vienu dedzinošu dārzeņu pāksti dienā..

Čili pipariem ir vairākas noderīgas īpašības..

Kapsaicīna alkaloīda klātbūtne, kas piešķir garšvielu karstumu, piešķir tai antibakteriālu, pretvīrusu, imūnmodelējošu efektu. Baktērijas un infekcijas mirst, mijiedarbojoties ar akūtu sulu. Čīle, norijot, var iznīcināt līdz 75% kaitīgo baktēriju.

Karstie pipari ir noderīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, jo ​​tie spēj izveidot savu darbu, uzlabot apetīti un novērst saindēšanos. Turklāt tas palīdz labāk sagremot pārtiku, kas ir smaga kuņģim..

Karsto piparu priekšrocības vīriešiem ir acīmredzamas, jo tie uzlabo potenci un ir ierindoti starp afrodiziakiem..

Karstie pipari labvēlīgi ietekmē aknas un sirds un asinsvadu sistēmu. Tas uzlabo asinsriti, novēršot aterosklerozes attīstību un asins recekļu veidošanos, stiprina un padara asinsvadu sienas elastīgākas. Ir zināms arī par to, kā čili pipari ietekmē asinsspiediena normalizēšanu. Paplašinot asinsvadus, tas noved pie tā augsto rādītāju pazemināšanās līdz normālam līmenim.

Čili lietošana noved pie tā, ka cilvēkam izdalās palielināts endorfīna daudzums - hormons, kas uzlabo garastāvokli, mazina depresiju, bezmiegu un tāpēc pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Arī šis hormons spēj mazināt dažāda rakstura sāpes..

Čili piparu lietderība izpaužas kā svīšana, kā arī caureju veicinošas darbības.

Lai gan nav oficiālas statistikas, tomēr tiek runāts par daudz informācijas, ka karstie pipari, tos regulāri lietojot, var samazināt vēža risku.

Austrālijas zinātnieku pētījumi pierāda, ka šis dārzenis pazemina cukura līmeni asinīs, to var ievadīt izvēlnē, lai novērstu šo slimību.

Dārzeņi aktīvi izmanto tradicionālās zāles: receptes ar čili pipariem ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no artrīta, radikulīta un reimatisma. No tā tiek izgatavotas kompreses un tinktūras..

Ārējai lietošanai, iedarbojoties uz sīpolu, pipari veicina aktīvu matu augšanu.

Sievietes ķermenis pateiks paldies pipariem par jaunības un skaistuma saglabāšanu. Karstie pipari palīdz stiprināt matus un nagus. Mikroelementi, kas atrodas ādā, padarīs ādu jaunu.

Tiem, kas vēlas drīz iestāties grūtniecības laikā, pipari būs labvēlīgi reproduktīvās sistēmas veselībai..

Sievietes biežāk nekā vīrieši seko skaitlim. Tāpēc mēs dalāmies ar noslēpumu: piparu patēriņš ļauj samazināt svaru.

Runājot par stiprākā dzimuma pārstāvjiem, pipari ir atbildīgi par stabilu un pārliecinātu potenci. Jums nav jābaidās no izmaiņām, kas saistītas ar vecumu, ja uzturā ir dedzinoša oga. Pipari palīdzēs palielināt kaulu stiprumu vīriešiem, kuri nodarbojas ar sportu. Tādējādi jūs pasargāsit sevi no iespējamiem ievainojumiem, lūzumiem un plaisām..

Pipari ar pienācīgu patēriņu var paātrināt ķermeņa dziedināšanu. Tomēr jums nevajadzētu paļauties tikai uz to - apvienot ar galveno ārstēšanu.

Apsveriet to slimību sarakstu, kurās lieto čili:

  1. Augsts asinsspiediens. Lai to stabilizētu, iekļaujiet uzturā piparus.
  2. Migrēna Galvassāpes, neiecietība pret skaņu un gaismu - simptomi, kas arī palīdz lietot čili.
  3. Artrīts. Papriku locītavu un kaulu slimības tiek ārstētas ne tikai norīšanas laikā, bet arī ārējas lietošanas dēļ nobrāzumu veidā. Šim nolūkam ir nepieciešams sagatavot alkohola tinktūru, aprēķinot 1 glāzi alkohola uz 50 g piparu. Pievienojiet karoti saulespuķu eļļas, atstājiet divas nedēļas. Berzēt locītavā.
  4. Aptaukošanās Degošās vielas sadala ķermeņa taukus. Bet neaizraujieties: tas var izraisīt gastrīta saasināšanos un kuņģa gļotādas bojājumus.
  5. Bezmiegs Ja jūs nevarat gulēt vienu nakti, tā ir īslaicīga parādība. Ja jūs ciešat nedēļas un mēnešus, tā ir slimība. Kā likums, tas rada stresu. Jūsu ķermenis un prāts atsakās atpūsties pat naktī. Čili vitamīni rada hormonu, kas ir atbildīgs par labu garastāvokli. Nervu sistēma kļūst izturīgāka pret ārējiem stimuliem.
  6. Pazemināta potence. Kad testosterona nav pietiekami, to var atrast čili piparos.
  7. Vājināta imunitāte. Vai jūs bieži slimojat, neskatoties uz gada laiku? Neviena vakcinācija jums nepalīdz, un jūs atkal šķaudāt un turat termometru zem rokas? Pipros ir askorbīnskābe, tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un būt mazāk slims. Pepper ir arī antiseptiska īpašība. Tas nozīmē, ka viņš viegli uzvarēs mikrobu izraisīto slimību..

Zemāk mēs piedāvājam jūsu uzmanībai tabulu, pateicoties kurai jūs varat uzzināt, kā un uz kāda orgāna čili patēriņš ietekmē ēdienu.

DaudzPorcijaKalorijasUz letes
Orgāns vai sistēmaIetekme
DzimumorgāniVīriešiem - paaugstināta potence. Sievietēm - reproduktīvo orgānu slimību profilakse. Īpaši noderīga grūtniecības plānošanā.
GalvaGalvassāpes un migrēnas var mākonis jebkurā dienā. Pipari mazina uzbrukumus, tai ir pretsāpju efekts.
KauliKauli tiek stiprināti. Ja jums joprojām ir lūzums, pipari veicinās ātru kaulu saplūšanu..
KuģiČīle attīra asinsvadus, to sienas kļūst elastīgas un elastīgas. Lieliska trombozes profilakse.
Garastāvoklis un miegsDepresīvas noskaņas rodas tā dēvētā “laimes hormona” trūkuma dēļ. Un chile, tas ir lielos daudzumos. Ar bezmiegu ir viegli tikt galā arī tad, ja savā uzturā iekļaujat piparus..
Nervu sistēmaPieredzējis stress vai intensīvs garīgais stress ietekmē nervu sistēmu. Nenovietojiet sevi nervu sistēmas izsīkumā. Ir ārkārtīgi grūti izkļūt no šī stāvokļa. Tiklīdz jūtat, ka kaut kas ir nogājis greizi, mainiet uzturu, iekļaujot tajā čili.
Mati, āda un nagiTrīs galvenie sieviešu skaistuma atribūti. Iekšējo lietošanu var kombinēt ar ārējo - piemēram, izmantojot matu maskas, kas izgatavotas no pipariem, medus un diždadža eļļas.
Kuņģa-zarnu traktaNoderīga saindēšanās un aizcietējumu gadījumos. Pirmajā gadījumā pipari nogalina "sliktās" baktērijas, otrajā gadījumā tam ir caureju veicinoša iedarbība.

Galvenais čili lietošanas noteikums ir mērenība. Lielos daudzumos šis produkts var būt bīstams jūsu veselībai.!

Čili lietošanas noteikumi:

  • Čili piparus, tāpat kā visus ļoti pikantos ēdienus, nevajadzētu kategoriski lietot tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, jo čili var kairināt gļotādas un izraisīt sāpes.
  • Turklāt pat vārīšanas laikā ar karstu čili nevajadzētu ar rokām pieskarties acīm un degunam..
  • Ir arī vērts novērst piparu iekļūšanu atvērtās brūcēs - tas provocēs iekaisuma procesa saasināšanos, un dziedināšana tiks atlikta uz ilgu laiku. Piemēram, ja brūcē nonāk eļļa no piparu sēklām, var rasties ādas apdegumi. Un, ja jūs neaprēķinājāt un neēdat daudz čili piparu, iespējams, jūs sadedzināsit muti.

Uz nots! Daži produkti palīdzēs tikt galā ar dedzinošo sajūtu - piens, jogurts, auksts saldējums vai tīrs dzeramais ūdens. Jūs varat arī ēst svaigas maizes šķēli, nelielu daudzumu vārītu kartupeļu vai rīsus. Visi šie produkti lieliski absorbē kapsaicīnu, kas mutē provocē dedzinošu sajūtu..

Pabalsti sievietēm

Kuņģa peptiska čūla. Jūs nevarat lietot produktu erozijas un čūlu klātbūtnē uz kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas sienām. Lai gan dažos gadījumos ārsti pieļauj nelielu šī dārzeņa patēriņu, jo tas iznīcina patogēnos mikroorganismus un novērš pūšanas baktēriju augšanu.

Apkopot

Čili pipari ir noderīgs produkts, ko izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Spēj pārvarēt galvassāpes, stiprina asinsvadus, nervu sistēmu. Tas ir noderīgi cilvēkiem ar trausliem kauliem un traumatisku darbu. Normalizē miegu un pazemina asinsspiedienu. Lai nodrošinātu drošu uzņemšanu, ir svarīgi zināt, ka dienas norma ir viena ēdamkarote.

Kontrindikācijas ir čūlas, hemoroīdi, zems asinsspiediens un nieru un aknu slimības. Jūs varat izmantot piparus, pievienojot tos traukiem, kā arī sagatavojot tinktūras un kosmētiskās maskas. Piparus ir ērti uzglabāt, ir dažādi veidi, arī žāvētā veidā. Mēs vēlam jums labu veselību!

Tagad jūs zināt, kas ir karstie pipari. Eksperti ziņo, ka, pareizi lietojot šo produktu, tas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tomēr šo dārzeņu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo tā sastāvdaļas ir ārkārtīgi aktīvas un var nodarīt būtisku kaitējumu pacienta veselībai.

Sarkanie karstie pipari ir diezgan populāri mūsdienu pasaulē. To sauc savādāk: karsts, pikants, rūgts, čilli, čili, kajenna. Bet no tā pikantā dārzeņa īpašības nemainās. Neskatoties uz daudzām domstarpībām un strīdiem, zinātnieki ir pierādījuši, ka pipari ir ļoti noderīgi ķermenim..

Ikviens zina sinepju plāksterus, kuru pamatā ir pipari, tinktūras, inhalāciju maisījumi tonsilīta, bronhīta ārstēšanai. Tomēr ar šādu kultūru jābūt uzmanīgam. Tā kā sarkanajiem pipariem, tāpat kā daudziem veselīgiem produktiem, ir dažas kontrindikācijas, un, ja tos lieto pārmērīgi, tie var negatīvi ietekmēt veselību.