Medus veidi

Vai jūs plānojat iegādāties dabisko bišu medu un nezināt, ko izvēlēties? Mēs jums pateiksim, kādas ir dzintara labumu šķirnes un kā tās atšķiras viena no otras..

Medus botāniskā klasifikācija

Dabīgais medus var būt ziedu, krājuma vai sajaukts. Precīzi noteikt, vai kārums pieder vienam no trim veidiem, ir iespējams tikai īpašās laboratorijās. Ziedu medu iegūst, pārstrādājot bišu nektāraugus.

Medusrasas medus veidojas, kad kukaiņi savāc medusrasu un nelobītu. Medus rasa izdalās no koku un krūmu šūnām saldas, sveķainas vielas veidā. Spilventiņš ir biezs šķidrums, ko izdala laputis un citi kukaiņi, kas barojas ar augu sulām.

Šis medus veids nav piemērots bišu patēriņam pārtikā lielā minerālu satura dēļ, taču tas ir ļoti noderīgs cilvēkiem. Desertu izceļas ar tumšu nokrāsu, blīvu un blīvu tekstūru un vieglu rūgtu pēcgaršu. Tīrā veidā tas Krievijā gandrīz nekad nenotiek.

Jauktas medus šķirnes ir dabisks ziedu un medus medus sajaukums..

Ziedu medus veidi

Medu, kas savākts no vienas sugas augiem, sauc par monofloru. Tam ir medus auga nosaukums (liepas, vilkābele, ugunspuķe, saulespuķe, griķi, akācija utt.). Produkts, kas savākts no dažāda veida augiem, tiek saukts par polifloras medu (saliekamo, ziedu). Tā nosaukums cēlies no vietas, kur savākts medus.

Kā atšķirt medus šķirnes savākšanas vietā?

Rūpes bites strādā dabiskās teritorijās ar dažādām zonu un ainavas iezīmēm. Atkarībā no tā, kur atradās drava, izšķir šādas grupas (katrā no tām ir vairākas medus šķirnes):

1. Lauka medus. Šis ir parasts un ļoti pieņemams poliflēra medus veids, ko visbiežāk savāc stepju un meža-stepju apgabalos. Tam ir patīkams savvaļas augu aromāts..
2. Pļavas medus. To iegūst no vienkāršo un Alpu pļavu augiem. Tas tiek vērtēts augstāk nekā iepriekšējais, jo to ir grūtāk salikt.
3. Taiga medus. Elitārs medus tips ar pārsteidzošām īpašībām un aromātu. Viņš nāk no dravas taigas zonās. Daudzi medus augi šādai delikatesei aug tikai šajā apgabalā..
4. Kalnu medus. Biškopības zeme augstienē prasa daudz darba, tāpēc šis medus ir dārgāks nekā pārējais. Vērtība slēpjas arī tās unikālajā kompozīcijā..

Tumšs vai gaišs?

Gaišās un tumšās medus šķirnes izceļas ar krāsu īpašībām. Pigmenti iziet no zieda, no kura tiek savākts nektārs. Pie vieglām šķirnēm pieder saldais āboliņš, liepa, akācija un citas medus šķirnes ar vieglu patīkamu garšu. Tumšās šķirnes (griķi, virši, kastaņi utt.) Ir blīvākas, garšas pilnas ar pikantu rūgtumu. Tiek uzskatīts, ka gaišajā medū ir vairāk vitamīnu, bet cilvēka ķermenim svarīgi mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš) un olbaltumvielu savienojumi tumšā.

Medus šķirnes pēc konsistences (viskozitātes)

Svaigi sūknēts medus var būt šķidrs (āboliņš, akācija) un blīvāks (skujkoku, virši). Ir arī zināms, ka mitrā laikā novāktā medus ir plānāks nekā sausajā vasarā iegūtais. Uzglabājot pēc 1-2 mēnešiem, medus pakāpeniski kļūst duļķains un cukurots, kļūst blīvs un dažreiz pat ciets. Saldētam medum var būt smalkgraudaina struktūra (kristāli mazāki par 0,5 mm) un rupji graudaini (kristāli vairāk nekā 0,5 mm). Lielā koloidālo vielu, olbaltumvielu savienojumu un polisaharīdu satura dēļ lēnāk cukurots ir akāciju, salvijas, ķiršu un javas ziedu medus; ātrāk - lucerna, griķi, saulespuķe, esenfūns.

Medu izvēlamies pēc ieguves un apstrādes metodes

Saskaņā ar tehnoloģisko kritēriju medus tiek sadalīts

Centrbēdzes medu izsūknē, izmantojot medus ekstraktoru. Medus medus, pilnīgi tīrs un nogatavojies, tiek pārdots dabiskajā iesaiņojumā - bišu šūnās. Sekciju šūnveida korpuss ir ievietots īpašās saplākšņa vai plastmasas sekcijās. Presēto medu iegūst, izspiežot - kamēr šūnveida plīsumi sabojājas.

Izvēloties veikalā loloto burku, visi noteikti vēlas iegādāties labāko medu. Tomēr nav vienas atbildes uz jautājumu: kurš medus ir labāks, garšīgāks un veselīgāks? Atcerieties, ka atkarībā no šķirnes bišu delikatesei būs atšķirīga garša, aromāts un atšķirīgs ārstniecisko īpašību saraksts. Pirms norēķināties ar pārdevēju, iepazīstieties ar piesaistītās šķirnes aprakstu. Atbilstības sertifikāta klātbūtne arī radīs pārliecību, ka produkts nav viltots, tas atbilst medus augam, kas norādīts etiķetē, savākšanas vietai un laikam.

Mēs vēlamies jums garšīgu un veselīgu iepirkšanos un ilgmūžību!

Medus veidi un to īpašības

Dabisko bišu medu pēc botāniskās izcelsmes sadala ziedos, medusrasā un sajauc (dabīgs ziedu un medusrasas medus maisījums).

Ziedu medus ir rezultāts tam, ka bites vāc un pārstrādā ziedu nektāru. Tas var būt monoflorāls, t.i., no viena (vai galvenokārt viena) auga nektāra, un poliflorisks (saliekams) - no vairāku augu nektāra.

Monofloru medu nosaka galvenā nektaronos auga tips. Tas var būt kaļķis, griķi, akācija, saulespuķe utt..

Liepu medu raksturo gaiši dzeltena vai gaiši dzintara krāsa. Tam ir patīkams, smalks liepu ziedu aromāts, kas satur farnesolu un citus terpenoīdu savienojumus. Medum no mazlapu liepu ziediem, kas aug Krievijas Eiropas daļas meža stepju zonā, ir spēcīgs aromāts ar nelielu rūgtumu. Tālo Austrumu platlapju mežos bites saņem medu no Amūras un Mandžūrijas liepu ziediem. Šādam medum ir maigs liepu ziedu aromāts bez rūgtuma. Vēl maigāks aromāts ir raksturīgs medum, kas savākts no liellapu un baltajām liepām, kas izplatītas valsts dienvidu zonā. Šķidrā veidā medus ir caurspīdīgs, tāpat kā ūdens, ar zaļganu nokrāsu. Liepu medus istabas temperatūrā no viena līdz diviem mēnešiem kristalizējas smalkgraudainā, taukainā vai rupjā graudā masā.

Griķu medum ir krāsu palete - no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai ar sarkanīgu nokrāsu, tai ir patīkama asa specifiskā garša un savdabīgs aromāts. Kristalizētā stāvoklī medus ir tumši dzeltenā vai brūnā krāsā, smalks vai rupji graudains.

Saulespuķu medus ir gaiši zeltainā krāsā, kas pastiprinās, ja tiek pakļauts saules gaismai. Kristalizācijas laikā tas kļūst gaiši dzintars, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Tai ir patīkama, nedaudz pīrādzīga garša un smalks, vājš saulespuķu aromāts. Farnesols, alfa-terpinens, alfa-pinēns un citi terpenoīdi savienojumi, kas atrodami medū.

Tas izkristalizējas ļoti ātri - mēneša laikā pēc sūknēšanas no šūnām. Kristāli ir lieli, labi atšķirami ar neapbruņotu aci, uz to virsmas bieži veidojas brīvāks glikozes kristālu slānis - “putas”.

Gaiši brūnas krāsas medus ar zaļganu nokrāsu kristalizācijas laikā kļūst balts. To raksturo maiga garša un aromāts. Šķidrā veidā caurspīdīgs medus, tāpat kā ūdens, ļoti ātri izkristalizējas taukainā vai smalkgraudainā masā.

Baltajam akācijas medum ar zaļganu nokrāsu ir maigs un smalks aromāts. Medus satur robinīnu, acacīnu (flavoniskas izcelsmes glikozīdi), gaistošās eļļas. Akācijas medus istabas temperatūrā ilgstoši (no viena līdz diviem līdz trim gadiem) nevar izkristalizēties. Tas izkristalizējas smalkgraudainas masas formā, iegūstot krāsu no baltas līdz zeltaini dzeltenai. Tam ir laba gaume. Ilgstoši uzglabājot, uz virsmas parādās tumšāks starpkristālu šķidrums.

Kokvilnas medus izceļas ar krāsu: caurspīdīgu, piemēram, ūdeni, vai baltu papildus. Tam ir smalks un savdabīgs aromāts, patīkama garša, divu vai vairāku mēnešu laikā izkristalizējas rupjā graudā. Svaigi novāktām bitēm ir garša, kas raksturīga paša auga sulai, kas izzūd, kad medus nogatavojas. Nogatavojušam medum ir maiga, bet savdabīga garša un aromāts..

Āboliņa medus ir divu veidu. Šķidrs balts medus balta, caurspīdīga, ar zaļganu nokrāsu, maigu un maigu aromātu. Medus satur flavonoīdus, gaistošās eļļas, fenola savienojumus, sveķus, kumarīna atvasinājumus. Kristalizācijas laikā tai ir balta taukiem līdzīga masa, tai ir vāji izteikts āboliņa ziedu aromāts un laba garša. Tas izkristalizējas viena līdz divu mēnešu laikā.

Sarkanā āboliņa medus, sarkani dzeltens, kristalizējas salīdzinoši lēni. Garša un aromāts ir tāds pats kā baltajam medum.

Sainfoin medus ir balts, dažreiz ar zaļganu nokrāsu, ar maigu un maigu aromātu, patīkamu, mēreni saldu garšu. Viena līdz divu mēnešu laikā tas izkristalizējas smalkgraudainā vai taukainā masā.

Viršu medus raksturo tumši dzintara vai sarkanbrūna krāsa, izteikts specifiskais aromāts, savelkošā garša. Šis medus ir ļoti viskozs, tas ar lielām grūtībām tiek izsūknēts no šūnām vai vispār neizsūknējas. Maisot vai kratot, tā želejveida konsistence tiek iznīcināta un kļūst šķidra, bet ar turpmāku uzglabāšanu tā atkal sabiezē. Tas lēnām izkristalizējas. Mikroskopējot kristalizētu medu, ir redzami adatas formas kristāli, kas to atšķir no citiem medus veidiem.

Aveņu medus pieder pie augstākās kvalitātes vieglā medus. Šķidrā formā - balta vai caurspīdīga, piemēram, ūdens, kristalizētā formā - balta ar krēmkrāsas nokrāsu. Tas izkristalizējas smalkā un rupjā masā. Medum ir smalks aveņu ziedu aromāts un maiga ogu garša..

Melilotas medum ir krāsa no baltas līdz gaiši dzintara krāsai šķidrā formā un baltā krāsā kristalizētā formā. Tas lēnām kristalizējas, veidojot rupju vai smalkgraudainu baltu masu. Salds, bez garšas aromāts nedaudz atgādina vaniļu. Ar bagātīgu nektāra sekrēciju šī īpašība aromātā kļūst mazāk pamanāma.

Koriandra medum ir tumša krāsa, raksturīgs specifisks aromāts un garša. Tas satur terpenoīdus savienojumus, kas tam piešķir specifisku aromātu..

Viena līdz divu mēnešu laikā tas izkristalizējas rupjā graudainā vai taukainā masā.

Arī citus monofloras medus veidus iegūst mazos daudzumos - kastaņu, sinepju, rapšu sēklu, facelijas, piparmētru, tabakas, sīpola utt. Tomēr tie nav daudz sadalīti..

Polifloru medu definē kā ziedu ķemmi. Polifora medus atkarībā no savākšanas vietas var būt kalnu, pļavu, stepju. Ziedu medus īpašība ir mainīga. Tā kā dažādi augi dažādos gada periodos zied vienā un tajā pašā laukā, pļavā, medum ir atšķirīgas īpašības. Tā krāsa var būt no gaiši gaiši dzeltenas līdz tumšai, aromāts un garša - no maigas un vāji līdz asai, kristalizācijas - no taukainas līdz rupjai.

Savvaļas bites klāja akmens medu klinšu plaisās. Tas ir gaišā krāsā, ar patīkamu garšu un labu aromātu, satur daudz glikozes, ir nedaudz higroskopisks, ciets kā konfektes, nav atdalāms no šūnveida vaska.

Medusrasas medu iegūst, bitēm pārstrādājot nelobītu un medus rasa, kas savākta no augu lapām un kātiem. Zāles ir salds, biezs šķidrums, ko izdala laputis, kukaiņi un citi kukaiņi, kas barojas ar augu sulām. Ieleja parādās koku un krūmu lapās; dažreiz tā (ar vārdu) mazās pilieniņās nokrīt (ar vārdu) uz zemes. Lielos daudzumos tas notiek uz liepas, kļavas, papeles, lazdas utt..

Medus rasa attiecas uz saldajiem izdalījumiem no koku lapām un egļu, priežu skujām, bez kukaiņu piedalīšanās. Medus rasas veidošanos veicina asas temperatūras un relatīvā mitruma svārstības. Bites vāc nelobītu un medus rasu, ja izlidošanas apgabalā nektāra nav, parasti karstā, sausā laikā.

Meduspuru medu nosaka lapu koku un skuju koku sugas. Skujkoku (egļu, egļu, priežu) medum ir gaiši līdz tumši dzintara krāsa, viskozs, viskozs, dažreiz nepatīkams, rūgts vai skābs pēcgarša un savdabīgs aromāts. Šis medus veids satur gaistošas ​​eļļas un sveķus, kas bagāti ar gamma pinēniem, beta pinēniem, fellandreniem, limonēnu, anīsa aldehīdu, terciārajiem terpēna spirtiem un citiem savienojumiem. Lēni kristalizējas smalkgraudainā vai rupjā graudā masā.

Lapu koku (ozola, oša utt.) Medus ir viskozs, viskozs, ar savdabīgu aromātu un izceļas ar tumšu krāsu. Šī medus kristalizācija ir tāda pati kā skujkoku medum..

Mūsu valstī ir pieņemts uzskatīt, ka medus medus ir zemākas kvalitātes un pieder pie otrās šķiras medus. Cilvēkiem šis medus ir pilnīgi nekaitīgs, tas nav piemērots bišu barošanai.

Indīgais medus, ko dažreiz bites vāc Kaukāzā, Tālajos Austrumos un Sibīrijā, nav piemērots cilvēku uzturam. Tas cilvēkiem izraisa saindēšanos, ļoti līdzīgu smagai intoksikācijai, tāpēc to sauc arī par “dzērušu medu”. Indīgas medus bites Kaukāzā savāc no rododendru, acālijas, viršu kausiņa, kalnu lauru, andromedā, akonīta, nektāra vai ziedputekšņiem, kas, iespējams, satur glikozīdus - andromedotoksīnu, rodotoksīnu, mellitoxin. Austrumu reģionos bites to savāc no rozmarīna, hellebore purva augiem. Kukuļa klātbūtnē bites neapmeklē indīgos augus, tāpēc indīgais medus notiek nelielos daudzumos, nevis katru gadu. Medus indīgās īpašības var neitralizēt, to karsējot..

Jauktu medu veido kā saliekamo vai medusrasu atkarībā no dominējošā avota, no kura tas iegūts..

Ar medus iegūšanas metodi var būt centrbēdzes, presēts un šūnveida.

Centrbēdzes - šķidrs vai kristalizēts medus, ko ekstrahē no šūnām, izmantojot medus centrifūgu (medus ekstraktoru). Šis ir visizplatītākais medus veids..

Presēto medu, piemēram, viršu, iegūst no šūnām, presējot un tikai tad, ja to nav iespējams iegūt medus ekstraktorā. Šādā medū ir paaugstināts vaska un vaskam līdzīgu vielu saturs..

Šūnveida medus noslēgtā šūnā var būt rāmju, sekciju vai atsevišķu gabalu formā. Tas tiek īpaši novērtēts, tomēr šāda medus tirdzniecība nav praktiska, jo vasku neizmanto.

Atbilstoši nektarifālo augu augšanas apgabaliem medu iedala Baškīrijas, Kaukāza, Tālo Austrumu, Vidusāzijas u.c..

Atkarībā no izcelsmes ir zināmas medus sugas, kuras nevar uzskatīt par dabiskām. Tie ietver cukura medu no augļu sulām, vitamīnu un mākslīgo. Tie jāuzskata par dabiska produkta viltojumiem..

Cukura medus ir bišu pārstrādes produkts cukura sīrupam. Saharoze, no kuras sastāv sīrups, bišu fermentu ietekmē tiek hidrolizēta. Iegūtais cukura medus, tāpat kā dabīgais medus, sastāv galvenokārt no fruktozes un glikozes maisījuma. Nogatavošanās laikā tiek sintezēts maltoze un daži citi cukuri. Pārstrādes rezultātā bites tajā ievada fermentus (ieskaitot diastāzi), pelnu elementus, vitamīnus un baktericīdas vielas. Tomēr nav aromātisku vielu un citu vērtīgu sastāvdaļu, kas nonāk ziedu nektāra medū. Pēc pamata fizikālajiem un ķīmiskajiem parametriem un organoleptiskajām īpašībām šo medu ir grūti atšķirt no dabīgā zieda. Īpašā cukura medus ražošana un tā pārdošana bišu medus aizsegā ir falsificēšana un kriminālvajāšana.

Medu no saldajām augļu un ogu sulām bites iegūst laikā, kad nav nektāra kukuļa, un bites ņem sulu no nogatavojušām aveņu, vīnogu, ķiršu uc ogām. Daži biškopji baro speciāli pagatavotu sīrupu no augļu vai dārzeņu sulām ar pievienotu cukuru un saņem šo. sauc par izteikto medu. Tādējādi iegūtais medus atšķiras no dabīgā ar paaugstinātu minerālsāļu, skābju, nesagremojamo vielu daudzumu bišu zarnās utt..

Bites ražo vitamīnu un ārstniecisko medu no cukura sīrupa, pievienojot sīrupus un sulas, kas bagātas ar vitamīniem (upeņu, burkānu utt.). Tomēr palielināts vitamīnu saturs šādos medus nav atrodams, jo bites maina to daudzumu atbilstoši vajadzībai. Saskaņā ar galvenajiem rādītājiem šis medus neatšķiras no cukura un ir viltots.

Mākslīgo medu iegūst no cukura, nepiedaloties bitei. Pēc izskata tas ir līdzīgs bišu medum, taču no tā atšķiras ar ķīmisko sastāvu, tātad ar uzturvērtību un ārstniecisko vērtību. Lai to pagatavotu, cukuru izšķīdina sīrupā, kas satur apmēram 80% cietvielu, pievieno nelielu daudzumu citronskābes vai pienskābes un šķīdumu uzkarsē. Tajā pašā laikā saharoze tiek hidrolizēta līdz vienādam glikozes un fruktozes daudzumam. Izgatavots mākslīgais medus satur vismaz 60% invertcukura. To var arī aromatizēt, pievienojot 10-20% dabīgā medus vai esenci..

Mākslīgajam medum ir salda garša, laba sagremojamība, to var izmantot kā galda produktu konditorejas izstrādājumu un citu produktu ražošanā. Izplatīšanas tīkls tiek iepakots stikla burkās ar nosaukumu “Mākslīgais medus”.

Dažādu veidu medus raksturojums ar fotogrāfijām, kvalitatīva produkta izvēles noteikumi un padomi, kā neiegādāties viltotu

Medus ir pārsteidzošs produkts, ko piešķir daba. Tas ir dabisks saldums, kas nekaitē ķermenim, salīdzinot ar citiem labumiem. Gluži pretēji, ikdienas bišu medus lietošana normālās robežās pozitīvi ietekmē cilvēka orgānus un sistēmas. Daudzos gadījumos viņš spēj tikt galā ar nopietnām slimībām, paātrinot dziedināšanas procesu. Medus uzlabo garīgo un fizisko stāvokli, uzlabo garastāvokli, palīdz izvairīties no depresijas un palielina organisma spēju izturēt apkārtējās vides negatīvo ietekmi..

Medus šķirnes pēc botāniskās izcelsmes

Bites ražo produktu no ziedputekšņiem un nektāra, kas savākts no visu veidu augiem, augot dažādos apstākļos un dažādās teritorijās. Šī iemesla dēļ medum ir daudz šķirņu, kas parādītas tabulā. Ir vairākas medus klasifikācijas pēc īpaša atribūta:

• pēc botāniskās izcelsmes;
• pēc ģeogrāfiskā un teritoriālā principa;
• pēc konsistences;
• pēc ēnas;
• saskaņā ar savākšanas un apstrādes metodi;
• atkarībā no medus auga.

Saskaņā ar pirmo zīmi ir ierasts izdalīt 3 medus veidu veidus: ziedu, javu un jauktos. No vārda “ziedu” ir skaidrs, ka mēs runājam par produktu, kas izgatavots no ziedošu augu ziedputekšņiem: garšaugiem, kokiem, krūmiem. Padevas medus savu vārdu ieguva no vārda "pad". Šis termins attiecas uz saldu šķidrumu, ko izdala laputis un citi kukaiņi, kas barojas ar dārzeņu sulu. Bites šo vielu savāc no koku un krūmu lapotnēm..

Vēl viena medus bišu sastāvdaļa medus rasas ražošanai ir medus rasa. Viņa, tāpat kā spilventiņš, ir lipīga šķidra viela, kurai ir salda garša. Medus rasa veidojas naktī un no rīta kā sulas izsvīdums uz egļu skujām, citu augu (vilkābele, ozols) lapām un kātiem. Atšķirībā no nelobīta rasas izdalās pašu koku un krūmu šūnas, un tai ir vienkāršāks ķīmiskais sastāvs.

Padevas medus atšķiras no ziedu medus ar augstu minerālvielu daudzumu. Šī iemesla dēļ medus produkts no nelobīta un rasas nav piemērots bišu barošanai ziemā. Negremojamās vielas nomoka kukaiņu zarnas, kas noved pie viņu vājināšanās un ģimenes nāves.

Personai medus medus ir īsts atradums, jo tas ir vairāk bagātināts ar noderīgiem komponentiem un labvēlīgāk ietekmē ķermeni. Tai ir neliela rūgtuma garša, un pēc izskata tā ir diezgan tumša, bieza un augsta blīvuma. Tomēr tīru dabisko medu medus ir ļoti grūti atrast Krievijā. Biškopji bieži piedāvā jauktu medu. To ražo bites tieši dažādu sugu šūnās. Ir vērts izdalīt sajaukto medu, kas veidojas kā rezultātā šķirnes savieno cilvēks.

Šķirnes savākšanas vietā

Ievākšanas vietā produktu var klasificēt pēc divām zīmēm: biškopības saimniecības atrašanās vietas un tās floras īpašībām vai atkarībā no konkrētās teritorijas ģeogrāfiskā nosaukuma. Pirmajā gadījumā mēs runājam par tādām dravas atrašanās vietām kā taiga, mežs, pļava, stepes, kalni utt. Medus, kas savākts no noteiktas vietas, ir atbilstošs nosaukums:

Parasti šādos apgabalos nav īpašu stādījumu, un aug daudzi zālaugu augi, koki un krūmi, tāpēc šīs bišu gardumu šķirnes veidojas no dažādu medus augu ziedputekšņiem. Šāds medus ir poliflorisks vai sajaukts. Katrai sugai ir raksturīgas iezīmes, kas raksturīgas noteiktam bišu biotopam. Tādējādi meža un taigas medū ir augsts koku, meža augu un ogu nektāra saturs. Pļavu, stepju un lauka medus pamatā ir augu nektārs. Kalniem - kastaņu vai akāciju medus raksturīgākās iezīmes.

Daudzas medus šķirnes ir norādītas ar izcelsmes reģiona ģeogrāfisko nosaukumu. Piemēram, Baškīrijā, Tālajos Austrumos, Krasnodarā, Altajajā, Sibīrijā utt. Zinot teritorijas pazīmes, tai raksturīgos klimatiskos apstākļus un ekoloģisko vidi, jūs varat novērtēt biškopības produkta kvalitāti. Biežāk reģionālais iesējums papildina noteiktas šķirnes nosaukumu: Sibīrijas ciprese, Tālo Austrumu kaļķis utt. Šāda iedibināta un ierasta dzirdes frāze, kas saistīta ar izcelsmes vietu, tiek saistīta ar augstas kvalitātes produktu.

Tumšs un gaišs medus

Visbiežāk medus ir dzeltenīgi caurspīdīga krāsa. Piliens svaiga produkta ir līdzīgs dzintaram. Gadās arī, ka pēc izskata tai ir pārāk tumšs vai gaiši balts nokrāsa. Dažu šķirņu krāsa un caurspīdīgums mainās uzglabāšanas laikā. Kristalizācijas rezultātā medus kļūst duļķains. Svaiga dabīgā produkta krāsa, kā likums, ir atkarīga no augu ziedkopu pigmentācijas. Svaigi novākta šķidrā medus caurspīdīguma pakāpi nosaka bišu maizes saturs, kas tajā nonāk sūknēšanas laikā.

Gaismas šķirnēs ietilpst liepas, akācijas, avenes, saulespuķes, melilotas, ciprese, āboliņš un citi.Tumšā (dzintara) medū ietilpst virši, eņģeļi, pīlādži, kastaņi, piens, tulpe, diždadzis, griķi, kā arī taiga un daudzi citi veidi. Produkta krāsa neietekmē tā kvalitāti un garšu. Ir vispārpieņemts, ka gaišās sugas satur vairāk vitamīnu, un tumšās šķirnes ir vairāk bagātas ar olbaltumvielām un mikroelementiem. Neskatoties uz to, katra šķirne atrod savu pielūdzēju, kurš novērtē produkta aromātu un priekšrocības..

Konsekvences produktu veidi

Atbilstoši agregācijas stāvoklim izšķir šķidru un kristalizētu medu, savukārt nevajadzētu sajaukt produkta šķidrumu un viskozitāti. Jebkura veida medus tūlīt pēc sūknēšanas un kādu laiku ir šķidra tekstūra. Ļoti plāns medus var liecināt par nenobriešanu un agru ražu.

Šķidrais produkts atšķiras ar viskozitātes un elastības pakāpi. Medus blīvums ir atkarīgs no ūdens proporcijas tā sastāvā, kā arī no apkārtējās vides temperatūras un mitruma rādītājiem. Akācijas un āboliņa medu var klasificēt kā šķidrākās šķirnes, bet skujkoku un viršu skujkoku medu - kā biezu.

Uzglabāšanas laikā notiek dabisks medus kristalizācijas process, kā rezultātā produkts kļūst ļoti biezs, citiem vārdiem sakot, sagruvis. Cukurotais medus nezaudē savas derīgās īpašības. Katra atsevišķa bišu delikatese pēc sūknēšanas sēž noteiktu laiku. Šis laika posms ir atkarīgs no medus augiem. Pieneņu medus tiek sukāts visātrāk - jau 3-5 dienas tas kļūst biezs. Jauktas šķirnes parasti sēž 2-3 mēnešos.

Arī sabiezēts medus ir nevienmērīgs. Tas atšķiras pēc blīvuma un var būt pat smags. Atkarībā no kristālu lieluma nostādinātais medus atšķiras pēc kristalizācijas struktūras. Izšķir šādus būru veidus:

• rupji graudaini (daļiņām ir liels diametrs);
• smalkgraudains (kristāli ir mazi, bet vizuāli atšķirami);
• speķveidīgs (vienveidīga tekstūra bez redzamiem graudiem).

Ekstrakcijas un pārstrādes šķirnes

Medus atšķiras ne tikai pēc šķiras un izskata. Atkarībā no ieguves un pārstrādes tehnoloģiskā procesa bišu produktu sadala centrbēdzes, šūnveida, šķērsgriezumā un presē.

Visizplatītākais un izplatītākais cilvēkiem, kas medu ekstrahē no šūnām: centrbēdzes un presēta. Centrbēdzes iegūst, iesūknējot medus ekstraktorus, saglabājot šūnu integritāti, un tos izmanto atkārtoti. Presēts medus produkts veidojas izspiešanas procesa rezultātā, ko papildina šūnveida iznīcināšana.

Mazāk pazīstams un izplatīts ir medus šūnveida šūnās. Medus šūnas netiek pārstrādātas, tās pārdod dabīgā “iesaiņojumā” un pašas bites ir sterili aizzīmogotas, kas nozīmē, ka produkts ir pilnīgi nogatavojies. Sakarā ar to, ka delikatese netiek noņemta no šūnām, tā saglabā savu senatnīgo kvalitāti, tai nav piemaisījumu, tai ir bagātīgs aromāts, tāpēc tai ir liela vērtība.

Sekcijs medus ir līdzīgs šūnveida. Tas atrodas arī ķemmēs, bet tiek pārdots sekcijās, kas izgatavotas no saplākšņa vai plastmasas. Šādu medu ēd kopā ar šūnām, tāpēc ķermenim noder arī pievienoti biškopības produkti: propoliss, ziedputekšņi un vasks.

Savākti no vienas vai vairākām ziedu augu sugām

No dažādiem medus augiem (forbām) savāktais produkts tiek sajaukts un tiek saukts par polifloru. Ja bites, ražojot labumus, bites savāc ziedputekšņus un nektāru no vienas sugas auga, tad galaproduktu uzskata par tīru un sauc par monofloru. Pieredzējuši biškopji vienā sezonā savāc vairākas šķirnes no vienas dravas..

Viendabīgas apstrādes iegūšana nav tik vienkārša, jo bites apputeksnē visus vienlaicīgi ziedošos augus visā dravu ganību tuvumā un tos neizvēlas atsevišķi. Lai apdzītu konkrētu medu, teritorijā, kur atrodas drava, speciāli iestādīti medus augi.

Ir daudz dažādu monofloras medu šķirņu. Šādām sugām tiek dots pašas medus auga nosaukums. Populārākais:

• laims;
• akācija;
• griķi;
• kastanis;
• ugunspuķes;
• pienenes;
• āboliņš;
• rudzupuķu;
• virši;
• sinepes;
• vītolu.

Šis saraksts nebūt nav pilnīgs - cik augu, tik daudz produkta šķirņu. Katrai sugai ir specifiskas iezīmes, atšķirīga krāsa, smarža, tekstūra, garša, vērtība.

Visas monofloras medus šķirnes ir veselīgas un piemērotas lietošanai pārtikā. Viņiem ir raksturīgs bagātīgs ķīmiskais un bioloģiskais sastāvs, un tie labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Monofloral medu raksturo atšķirīga barības vielu un vitamīnu attiecība, ārstnieciskās īpašības un noteiktas zīmes smagums.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu un neuztvert viltus?

Lai iegūtu maksimālu labumu un izbaudītu labumu patieso garšu un aromātu, jums jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Tāds ir tikai īsts medus bez piemaisījumiem un pārstrādes. Negodīgi biškopji un pārdevēji, lai gūtu peļņu, tirgū piegādā viltojumus: mākslīgus vai sajauktus ar lētām lētām sastāvdaļām. Lai falsificētu, medum pievieno cieti, cukuru, miltus un arī minerāļus: krītu, ģipsi, mālu. Pēdējais komponents ir bīstams veselībai. Kā izvēlēties labu produktu un izvairīties no krāpšanās?

Lai atšķirtu viltojumu no reāla produkta mājās, varat veikt vienkāršu eksperimentu - pievienojiet joda pilienu medum, kas atšķaidīts ar ūdeni. Ja krāsa kļūst zila, tad kompozīcijā ir blakus vielas: ciete vai milti. Lai noteiktu liekā ūdens klātbūtni, jums 10 minūtes jānolaiž maizes gabals medū. Dabīgā produktā maize sacietēs, bet viltojumā, kas piepildīts ar šķidrumu, tā mīkstināsies. Ja, pievienojot etiķi medus un ūdens šķīdumam, tiek novērots svilpiens, tad šāds produkts satur krītu.

Visas šīs metodes ļauj atpazīt jau nopirktā medus kvalitāti. Kā izvēlēties produktu tirgū un nenopirkt lētu viltojumu? Daži ieteikumi:

• pirkt medu no uzticamiem biškopjiem un tālākpārdevējiem;
• svaigajam produktam ir līdzīga dzintara krāsa;
• berzējiet pilienu medus starp pirkstiem: īstais produkts tiks vienmērīgi noberzts un iesūcas ādā, bet viltus veidos kunkuļus un recekļus;
• novērtējiet produkta konsistenci, iemērcot tajā karoti: īsts medus, ielejot no karotes, tiks ievilkts plānā plūsmā, un, nonākot saskarē ar kopējo masu, veidosies tuberkulis, kas pakāpeniski izplatās;
• izmēģiniet medu: pareizais medus ir aromātisks, ar savelkošu, saldu garšu un viltus atgādina cukura sīrupu;
• Ja vēlaties iegādāties noteiktu medu, vispirms vajadzētu atrast tā fotoattēlu internetā un iepazīties ar detalizētu aprakstu, tad jūs uzzināsit tā īpašības.

Laba medus izvēle nav tik vienkārša. Ja neesat pārliecināts par bišu produkta kvalitāti, iegādājieties to mazos daudzumos un pārbaudiet mājās.

Medus priekšrocības cilvēka ķermenim

Dabiskajam biškopības produktam ir ne tikai lieliska garša, bet arī vairākas noderīgas un ārstnieciskas īpašības. Bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ tas var labvēlīgi ietekmēt visus cilvēka orgānus un sistēmas. Tas satur apmēram 80% ogļhidrātu (glikozes, saharozes, fruktozes), dažādus vitamīnus un minerāļus, skābes, olbaltumvielas un citas vielas. Tā lieliskā sagremojamība (gandrīz 100%) padara produktu vēl vērtīgāku..

Medus šķirnes, kas izveidotas uz ārstniecības augu ziedputekšņu un nektāra bāzes, ir bagātinātas ar bioloģiski aktīviem komponentiem. Nevar atšķirt veselīgāko medu no visām šķirnēm..

Medus lietošanas labvēlīgās ietekmes saraksts:

• nogalina infekcijas, mikrobus, vīrusus un patogēnās baktērijas;
• palīdz daudzu slimību ārstēšanā agrīnā un vēlīnā stadijās: gripa, astma, iekaisis kakls, saaukstēšanās;
• Tas ir efektīvs profilakses līdzeklis;
• bloķē iekaisuma procesus;
• spēj anestēt;
• atjauno ādas šūnas;
• stiprina imūnsistēmu;
• pozitīvi ietekmē gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas;
• nomierina nervus, palīdz tikt galā ar depresiju un stresu;
• dziedē ievainoto ādu.

Plašā darbības spektra dēļ medu izmanto kā zāles papildus galvenajai ārstēšanai, kā arī kosmetoloģijā kā pamatu masku, skrubu pagatavošanai mājās. Produkts joprojām ir neaizstājams ēdiena gatavošanā. To lieto desertiem, mērcēm un citiem ēdieniem. Kalpo kā lielisks dabīgs kaitīgo saldumu un cukura aizstājējs. Biškopības režīms iekšpusē dažādām šķirnēm ir gandrīz vienāds. Dienas norma ir 2-3 tējk., Ēst tīrā veidā vai atšķaidīt ūdenī.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Vai tik vērtīgs produkts kā bišu medus var kaitēt, un vai tam ir kādas kontrindikācijas? Tas notiek tikai īpašos gadījumos, kad cilvēks ir jutīgs pret spēcīgiem alergēniem, viņam ir individuāla neiecietība vai viņš cieš no diabēta..

Tā kā medus var izraisīt alerģiju, labāk to nedot bērniem, īpaši jaundzimušajiem, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, jo produkts var nokļūt bērnam caur mātes ķermeni. Alerģisku reakciju papildina nieze, izsitumi uz ādas un dažreiz anafilaktiskais šoks..

Dienas normas pārsniegšana un nekontrolēts patēriņš lielos daudzumos var izraisīt liekā svara problēmas un izraisīt diabētu. Jūs nevarat ēst medu tukšā dūšā, ja nākamajās 30 minūtēs nav sagaidāmas pilnas brokastis, jo šāds deserts stimulē kuņģi. Nepastāvot ēdienam, sāk ražot insulīnu, kas negatīvi ietekmē veselību.

Pareiza medus lietošana normālos daudzumos nekaitēs. To jau sen novērtējuši kulinārijas speciālisti, tradicionālie dziednieki, ārsti un kosmetologi..

Medus veidi

Publicēts 2015. gada 2. martā · Atjaunināts 2018. gada 28. februārī

Papildus faktam, ka medus ir vērtīgs produkts, kas lieliski aizstāj cukuru, tam var būt arī pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Svarīgi ir arī ņemt vērā faktu, ka noteikta veida medus ārstē vairākas slimības..

Mūsdienās jūs varat novērot lielu šķirņu daudzumu, kas tiek iedalītas ziedos, jauktos un javā:

Ziedu medus sastāv no nektāra, ko savāc bites no dažādiem augiem. Šo sugu var sintezēt no viena konkrēta auga nektāra, citiem vārdiem sakot, no monofleur produkta vai no vairāku augu nektāra - polyfler medus.
Monoflore ziedu medus var ietvert:

• akācija,
• vilkābele,
• virši,
• rudzupuķu,
• griķi (palīdz cīnīties ar sirds slimībām, vitamīnu trūkumu),
• sinepes (ārstē elpošanas ceļu slimības),
• āboliņš,
• angelica,
• sausserdis,
• āboliņš (lieto slimību ārstēšanā ginekoloģijā),
• Fireweed (palīdz tikt galā ar kuņģa un zarnu trakta slimībām),
• kļava,
• kastaņu (ārstē nieru slimības, stiprina imūnsistēmu),
• laims,
• saulespuķu,
• kokvilna.

Medus šūnā

Jauktu medu savāc no vairākiem augiem..
Šis produkts savukārt ietver vairākus veidus:

• Meža medus, kas tiek savākts no krūmiem un meža kokiem. (Tam ir brūču sadzīšana, pretsāpju, baktericīdas īpašības).
• Pļavas medus - no pļavas ziediem. Produktam ir patīkama garša..
• Kalnu medus (piemīt pretiekaisuma un baktericīdas īpašības).
• Lauka medu savāc no cigoriņiem un baldriāna nektāra.
• Sajauktu medu iegūst, sajaucot dažādu veidu produktus. Šis tips tiek izveidots specializētos uzņēmumos, lai uzlabotu medus kvalitāti. Dažreiz medu iegūst ar rūgtu garšu, tāpēc tam pievieno vēl vienu veidu, tādējādi pagaršot garšu.

Protams, tā ir neliela daļa, kas raksturo medus īpašības un to šķirnes, jo visas tā sugas, un to ir vairāk nekā piecdesmit, ir noderīgas arī ķermenim. Izvēloties produktu, ir ārkārtīgi svarīgi ņemt vērā tā īpašības un īpašības, lai patēriņa ietekme būtu pozitīva.

Cik daudz medus ir

Daudzus gadus medus ir bijis galvenais salduma avots ēdiena gatavošanā: tas tika ielikts putrās un smalkmaizītēs, kūkās un pīrāgos, sulās un alā, viņi pat padarīja to par piedzēries dzērienu - “piedzēries medus”

Medus ir ziedu nektārs, ko apstrādā bites. Tās pamatā ir fruktoze un glikoze (76%), un bišu ražotie ziedputekšņi un fermenti veido tikai 3% no kopējās masas. Tomēr tie nosaka šī produkta unikālās īpašības: medus dod spēku, stiprina imūnsistēmu, nomierina, dziedē brūces. Izvairīšanās no cukura par labu medum bieži veicina svara zudumu..

Daudzus gadus medus ir bijis galvenais salduma avots Eiropas kulinārijā: tas tika ievietots putrās un smalkmaizītēs, kūkās un pīrāgos, sulās un alā un pat padarījis to par piedzērušos dzērienu (“piedzēries medus”). XVI gadsimtā spāņi uz Eiropu atveda cukuru - lētāku un ne tik veselīgu - tas ieguva tādu popularitāti, ka tagad pat tradicionāli medus ēdieniem, piemēram, piparkūkām, ne vienmēr pievieno medu.

Bišu medus šķirnes klasificē pēc auga veida, kurā ziedputekšņu ir visvairāk: krāsa, garša, aromāts un tā derīgās īpašības ir atkarīgas no krāsām, no kurām tiek savākts nektārs. Kvalitatīvu medu var iegūt tālu no jebkura ziedoša auga: piemēram, akonīta, hemloka un rododendra medus ir indīgs, izraisa nelabumu un smagu intoksikāciju..

Medu, ko bites vāc galvenokārt no viena auga, sauc par “monofloru” (piemēram, liepas, akācijas, griķi, kastaņi). Ja bites no “ārstniecības augiem” noņem ziedputekšņus, medu sauc par “multiflera” un klasificē pēc savākšanas vietas. Tas var būt pļava (lauks, zieds), kalns, mežs (piemēram, taiga) vai augļi (tas ir, savākti augļu koku un krūmu stādījumu tuvumā).

Bites ienes stropā ne tikai ziedu nektāru. Dažreiz viņi savāc tā saukto spilventiņu - saldo kukaiņu izdalījumus koku lapās un zaros. Šādu medu sauc par smirdīgo medu. Negodīgi biškopji dažkārt bites baro ar cukura sīrupu, kā rezultātā ķermenis iegūst absolūti bezjēdzīgu, slimīgi saldu un bez aromātiska medus. Šis surogāts ir cukura medus, ko bieži pārdod parastā ziedu medus aizsegā..

Atšķirt medu un destilācijas metodi. Centrbēdzes (drenāžas) medus tiek izsūknēts no šūnveida, izmantojot īpašu medus ekstraktoru; smagums brīvi plūst no iespiestām un slīpi novietotām šūnām; izkusis (vanna, “pilienu”) “izstumj”, karsējot šūnveida (ciematos viņi to dara vannā - tātad nosaukums); šūnu, kā jūs varētu uzminēt, ēst ar šūnām.

Eiropā un nesen Krievijā ir pazīstams arī medus krēms (krēms medus), tas ir saputots medus, savērpts medus, sajaukts medus (sakausēts medus), medus fondants; Lielbritānijā to sauc par “apstrādātu medu” (noteikts medus), bet Krievijā - par medus suflē. Medu noteiktā režīmā ilgstoši mīca, pēc tam to uztur zemā temperatūrā, tādējādi veidojot un nostiprinot tā maigo tekstūru. Izrādās, medus krējuma lūpu krāsa, to ir ļoti ērti izklāt uz maizes.

Dažādos dabiskos reģionos savāktais medus izceļas ar garšu un ārstnieciskajām īpašībām. No Krievijas reģionālajām sugām visaugstāko popularitāti ieguva Altaja un Baškīru medus. Tomēr Krievijā ir daudz vairāk “medus reģionu”: medus mīļotāji zina medu no Adygea, Chuvashia, Tatarstan, Mordovijas, Kuban, Mari El, Perm Territory, Stavropol Territory, Rostov, Ryazan, Voronezh, Lipetsk, Tambov, Jaroslavl, Brjansk, Belgorod. Ivanovo, Ņižņijnovgoroda, Pleskava un daudzas citas teritorijas.

Šķidrs, nesen savākts medus sāk kristalizēties (biškopji saka "sēdēt") divus līdz trīs mēnešus pēc savākšanas; dažas šķirnes, piemēram, virši, akācija, kastaņi, daudz vēlāk, jo tajās ir vairāk fruktozes. Kristalizēts vai iestatīts medus (“būris”) ir diezgan bieza vai pat cieta masa. Uzkarsējot lādiņu, jūs varat atgriezt medus plūstamību un caurspīdīgumu; tomēr temperatūrā virs 40 grādiem tas zaudē gandrīz visas derīgās īpašības.

Šķidru un kristalizētu medu, kā arī medus suflē bieži pārdod ar aromatizētāju. Tie parasti ir rieksti; sukādei pēc garšas bieži pievieno cukurotus augļus un augļu gabaliņus.

Nekristalizējas ne tikai mākslīgais medus, ko rūpnieciski ražo no cukura, kukurūzas, meloņu sulas un citām cukurotām vielām, un pēc tam iekrāso. Tomēr, neskatoties uz pievilcīgo izskatu, tam pilnīgi nav dabīgā medus dziedinošās spējas..

Konditorejas un maizes izstrādājumos akāciju medus tiek īpaši novērtēts. Viņš pārsteidz profesionālos konditorus ar savām garšas īpašībām (viņš nevis “nomāc” pārējās trauka sastāvdaļas, bet gan labi ar tām harmonizē) un ideālo tekstūru - tas ir ļoti šķidrs un izkristalizējas tikai pavasarī.

Uzkarsēts medus zaudē gandrīz visas derīgās īpašības (tomēr saglabā garšu).

Ar medu tiek pagatavoti dažādi konditorejas izstrādājumi; bez tā principā piparkūkas, ikrus, piparkūkas, chuck-chuck nevajadzētu vārīt.

Bieži vien medu lieto nesaldinātos ēdienos. Šī ir laba marināde: piemēram, pīli pirms cepšanas bieži pārklāj ar medu ar sinepēm.

Dzērienus gatavo ar medu, ieskaitot karstu sbiteni. No Krievijā ražotajiem alkoholiskajiem dzērieniem īpaši zināmas ir midze un stiprās medus tinktūras. Līdzīgas medus tinktūras un liķieri ir labi zināmi Baltkrievijā (krambambula) un Polijā (mida, krupnik utt.)

Medus sāk veidoties ar pirmo pavasara karstumu, bet pavasara medu ļoti bieži ņem no stropiem, jo ​​tas ir nepieciešams, lai pabarotu jaunas bites..

Maijā medus, ko vasarās pārdod tirgos, parasti sāk izsūknēt jūnija vidū, nevis agrāk. Tas tiek uzskatīts par ļoti vērtīgu..

Vēlāku medus šķirņu izskats atbilst medus augu ziedēšanas sezonai. Ziedu medus tiek izsūknēts jūlija vidū, liepas un griķi - jūlija beigās.

Viņi sūknē medu vairākas reizes sezonā (3-4 sūknēšana tiek uzskatīta par diezgan normālu). Krievijas un Ukrainas dienvidu reģionos medus sūknēšana turpinās līdz oktobra sākumam.

Martā-aprīlī šķidru medu nelielos daudzumos var iegūt no šūnām, kas pārziemojušas stropā kopā ar bitēm.

ASV un Kanādā biškopji praktizē nenobrieduša medus sūknēšanu. Bišu saimēs iebūvēto medus šūnu vietā ievieto citas, biežāk mākslīgās. Un medus ar nenobriedušu medu tiek nosūtīts uz īpašu šūnu nogatavināšanai.

Piecas kvalitatīva medus pazīmes

1. Labs medus ir biezs. Janvārī akācijas, griķu un javas medus var būt šķidrs. Ievestais medus var saglabāt šķidru konsistenci īpašas filtrēšanas metodes dēļ, kad to īsi karsē. Viss pārējais ir viltots.
2. Labs medus ir viendabīgs. Tam nevajadzētu būt gabaliņiem vai sadalīšanai slāņos.
3. Labs medus, plūstot no karotes, veido "kalnu". Ja tas vienkārši izplatās, tas nozīmē, ka tajā ir pārāk daudz mitruma - tas var raudzēties.
4. Augstas kvalitātes medum nav karameļu smaržas un garšas. Un, ja tie pastāv, tas nozīmē, ka destilācijas laikā bitēm tika padots cukurūdens vai pārkarsēts medus, kas ir vēl sliktāk - augstā temperatūrā tas zaudē savas derīgās īpašības un pat kļūst bīstams. Tas veido kancerogēnus. No laba medus, nedaudz kutināšanas kaklā, tas atstāj patīkamu garo apdari ar garšaugu un ziedu notīm.
5. Šāds medus vienmēr ir kvalitātes sertifikāts. Tas norāda, kur, kad un kurš savācis medu, organoleptiskās un ķīmiskās pārbaudes rezultātus, dioktāzes numuru. Pēdējais indikators nozīmē bioloģiski aktīvo vielu daudzumu vienā produkta vienībā. Jo augstāks tas ir, jo labāks ir medus.

Pat ja tā ir paplātes tirdzniecība, pārdevējam jābūt pilnīgai informācijai par medus ražotāju.

Pērkot medu veikalā, sīki izlasiet etiķeti uz iepakojuma. Tajā jānorāda medus parastais tips, kategorija, botāniskais tips, tā savākšanas laiks un vieta, piegādātāja nosaukums un adrese..

Kā uzglabāt medu? Vislabāk to turēt tumšā stikla traukā temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C, un tumšā vietā. Uzglabājot caurspīdīgā traukā, medus kļūst tumšāks. Koka trauki ir jāvaksē. Plastmasas trauki laika gaitā maina medus smaržu. Ilgstošai uzglabāšanai jūs varat ievietot medu ledusskapī.

Ja medū ir sācies kristalizācijas process, tas ir normāli. Dažāds medus var izkristalizēties dažādos veidos un dažādos laikos. Daži medus veidi (piemēram, akācija, kastaņi, java) glabāšanas laikā gadiem ilgi nevar izkristalizēties, bet citi (piemēram, ripša) izkristalizējas nedēļas laikā pēc savākšanas.

Vidusjūras valstīs medus kalpo kā mērce: to pasniedz ar žāvētu gaļu (jamonu,.

Ko var pagatavot no medus? Pirmā atbilde uz šo jautājumu, protams, ir saldie deserti: krēmi,.

Vai medum ir ārstnieciskas īpašības vai tas ir mīts? Gastronom.ru uzdeva vienu atbildi uz šo jautājumu.

Cepšanai ar medu ir daudz recepšu - smaržīga un mīksta. Bet šādai cepšanai ir vēl viena lieta..

Medus mums ir absolūti nepieciešams produkts: gan veselībai, gan ēdiena gatavošanā, gan tieši tāpat.

Dzērieni ar medu ir garšīgi un veselīgi. Mūsu senči par to zināja, un tāpēc par medu ļoti ilgu laiku ir kļuvis.

Dabiskā medus šķirnes (veidi)

Monofleur medus. Bites nekad neiegūst medu tikai no vienas medus augu sugas. Tāpēc medu sauc par monofleru (griķi, kaļķi utt.), Ja no šī medus auga tiek savākti 40% un vairāk nektāra. Šie procenti var sasniegt ne vairāk kā 60, jo bišu nevar piespiest lidot tikai ar viena veida medus augiem, un apkārtējā dabā nekad nav tikai viena veida augi. Turklāt, lai iegūtu monofleur medu, savākšanas periodam jāsakrīt ar ziedēšanas periodu, galvenokārt tikai vienam augam.

Poliflēra medus - saliekams medus, ko bites ražo no nektāra, kas savākts no vairāku sugu augiem. Multiflera medus nosaukums ir saistīts ar melliferous zemes tipu. Piemēram: mežs, kalns, stepe, pļava utt..

Medus medus ir medus, ko bites karstā, sausā vasarā ražo nevis no ziedošu augu nektāra, bet no dažu kukaiņu saldajiem izdalījumiem: laputīm, lapu mušām, mealybones (dzīvnieku izcelsmes medus medus) un no medus rasas - dažu augu, piemēram, liepu, cukurotajām vielām., egle, egle, ozols, vītols, kļava, ābele, lazda, lapegle, apse, goba, priede, roze, bumbieris, plūme (augu izcelsmes medus medus). Tās krāsa parasti svārstās no tumši (melna, darvas) un tumši brūna (dažādu lapu koku medus) līdz tumši zaļai šūnu kamerās. Bet no skujkokiem medus medus var būt arī gaiši dzeltens. Medusrasai ir mazāk izteikts aromāts atkarībā no nelobītā materiāla avota: tas var būt nepatīkams, tai var būt sadedzināta cukura smarža vai arī tāda nav. Konsistence - sīrupains, viskozs, medus ilgstoši neizkausējas mutē. Padevu medu kā lētāku galvenokārt izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā. apstrādes nektārs.

Acacia medus - tiek uzskatīts par vienu no labākajām šķirnēm. Šķidrā formā tas ir caurspīdīgs, pēc kristalizācijas (cukurēšanas) tas kļūst balts, smalkgraudains, līdzīgs sniegam. Bites vāc nektāru arī no dzeltenajiem akāciju ziediem. Šis medus ir ļoti viegls, bet pēc kristalizācijas tas kļūst taukains, balts un vidēji graudains. Acacia dzeltenais medus ir arī viena no labākajām šķirnēm.

Bārbeļu medus ir zeltaini dzeltens, smaržīgs un maigs pēc garšas. Bites enerģiski apstrādā parasto bārbeļu ogu krūmu ziedu nektāru, kas aug Krievijas Eiropas daļā, Krimā un tiek plaši audzēts kā vērtīgs hemostatiskais līdzeklis.

Vilkābele medus - augstas kvalitātes, tumšas krāsas, ar patīkamu rūgtumu garšā un specifisku aromātu. Vilkābele medus normalizē asinsspiedienu. Tas ir noderīgi arī pēc miokarda infarkta, vairogdziedzera, gastrīta ārstēšanā. Efektīvs vilkābele un sirds aritmiju medus, kā arī labs nomierinošs efekts.

Budyakovy medus - attiecas uz pirmās klases. Tas ir bezkrāsains, zaļgans, zeltains (gaiši dzintars), ar patīkamu aromātu un garšu. Kristalizācijas laikā tas kļūst smalkgraudains. Bites to enerģiski savāc no skaistiem aveņu nezāļu ziediem ar spīdošiem kātiem un pelēcīgas krāsas lapām - budikaku, dadzi, kas nokalst.

Buržu medus - iegūts no lieliem skaistiem ziliem dārzeņu - gurķu zāles - nektāra. Rūķu audzē kā vērtīgu medus augu un ārstniecības augu. Medum ir patīkama garša, caurspīdīga, gaiša.

Rudzupuķu medus - zaļgani dzeltens, ar patīkamu aromātu, kas atgādina mandeļu smaržu, un savdabīgu, nedaudz rūgtu pēcgaršu. Rudzupuķu zilais jeb lauks ir labs medus augs.

Viršu medus - iegūts no sazarotu mūžzaļo krūmu mazu rozā ziedu nektāra, izplatīts Ukrainas rietumu un ziemeļu stepju reģionos, Krievijas rietumu un ziemeļrietumu reģionos, Baltkrievijā. Viršu medus ir tumšā, tumši dzeltenā un sarkanbrūnā krāsā ar vāju aromātu, patīkamu vai pīrādzīgi rūgtu garšu. Attiecas uz zemu medus pakāpi. Tam ir spēja sabiezēt želejas želejā ar lielu skaitu gaisa burbuļu, kas var pacelties uz virsmas. Maisot vai kratot, viršu medus želatīna struktūra tiek iznīcināta, un tas atkal kļūst šķidrs, bet pēc tam atkal sabiezē. Šo īpašību sauc par tiksotropiju. Pēc viršu medus olbaltumvielu atdalīšanas tiksotropās īpašības tiek zaudētas.

Sinepju medus - produkts, kas savākts no lieliem dzelteniem balto sinepju ziediem, aug Ukrainā, Baltkrievijā, Krievijas Eiropas daļā. Šķidrā stāvoklī tai ir patīkama zeltaini dzeltena krāsa, un vēlāk tā iegūst dzeltenīgi krēmīgu nokrāsu. Tas izkristalizējas mazos kristālos. Tam ir patīkams aromāts, salda garša. Tam ir augstas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības, kuru dēļ to ieteicams lietot elpošanas ceļu slimībām.

Zirņu medus - bites savāc no zirņu ziediem, aug Sibīrijas stepēs.

Griķu medu ražo visur, bet galvenokārt Krievijas centrālajos un dienvidu reģionos, Ukrainā. Medus krāsa ir no tumši dzeltenas un sarkanīgi līdz tumši brūnai. Griķu medum ir raksturīga atšķirīga garša un patīkama garša. Šī medus šķirne izkristalizējas viendabīgā, visbiežāk rupjā, brūnā vai tumši dzeltenā masā. Daži degustētāji atzīmē, ka, ēdot griķu medu, viņš "kutina rīkli". Vairumā gadījumu griķu medus tiek vērtēts kā augstas kvalitātes un ar ārstnieciskām īpašībām. Tas satur vairāk olbaltumvielu un dzelzs nekā citas medus botāniskās šķirnes. Šajā sakarā šādu medu ieteicams lietot anēmijas ārstēšanai.

Bišu angelica medus tiek savākts no angelica officinalis ziediem, plaši izplatīts Krievijā, Ukrainā, Krimā, Baltkrievijā.

Melilotu medus ir ļoti viegls, balts vai gaiši dzintars. Tam ir maiga patīkama garša un aromāts, kas atgādina vaniļu. Tas tiek vērtēts kā viena no labākajām šķirnēm. Bites to savāc no salda āboliņa spilgti dzelteniem ziediem vai dzelteniem. Tas ātri izkristalizējas. Pateicoties augstajām uzturvērtībām un ārstnieciskajām īpašībām, tas ir ļoti populārs. Ieteicams elpceļu slimībām, saaukstēšanās, galvassāpēm, bezmiegam. ASV āboliņa medu vērtē kā vienu no labākajām šķirnēm; tas veido 50–70% no visa pārdotā medus skaita.

Kazenes medus bites savāc no plaši izplatīto kazenes krūmu ziediem. Tas ir caurspīdīgs kā ūdens, tam ir augsta garša un ārstnieciskās īpašības, kā arī smalks aromāts..

3 galvu medus - viegls, caurspīdīgs ar patīkamu aromātu un garšu. Bites to sagatavo no Moldāvijas emaljas galviņas, kas aug Kaukāzā, Altajajā un Ukrainā, zili violeto ziedu nektāra. Čūskas galviņa ir ļoti vērtīgs medus augs, jo tajā ir liels daudzums īpaši cukurotu nektāru ar citrona smaržu..

Vītolu medus ir zeltaini dzeltenā krāsā, pēc kristalizācijas tas kļūst smalkgraudains, iegūst krēmkrāsu un ir ļoti garšīgs. Bites to enerģiski savāc no dažādu koku sugu un vītolu krūmu ziediem, no kuriem ir apmēram 170.

Izapa medus tā organoleptiskajās īpašībās attiecas uz pirmās šķiras paraugiem. Nektārs šīm medus bitēm tiek savākts no īsupa ārstniecības un melliferous krūmu auga tumši zilajiem ziediem.

Akmens medus ir reti sastopams un savdabīgs. Savvaļas bites to savāc, ielaižot klinšu plaisās. Šis medus ir nokrāsains, ar patīkamu aromātu, labi garšo. Medus šūnās ir maz vaska un tā ir viena izkristalizēta viela, kas jums jāizmanto gabalos, piemēram, konfektes. Atšķirībā no parastā bišu medus, akmens medus gandrīz nav lipīgs, un tāpēc tam nav nepieciešami īpaši trauki. Tas ir labi saglabāts, nemainot tā īpašības vairākus gadus. Bieži sauc arī par Abhāzijas medu. Kaštainu medum ir tumša krāsa, tam ir vājš aromāts un rūgta garša. Lai pagatavotu šo medu, bites savāc nektāru no kastaņu koka ziediem, kas aug galvenokārt Krimā un Aizkaukāzijā..

Bites arī ražo medu no dekoratīvā zirgkastaņas koka zvanveida balti rozā ziedu nektāra. Šis medus, atšķirībā no pirmā, ir caurspīdīgs (bezkrāsains), šķidrs, bet viegli un ātri izkristalizējas, dažreiz ir rūgts. Kaštainu medus pieder zemas kvalitātes kategorijai. Neskatoties uz to, kastaņu medus ir ļoti populārs, it īpaši Francijā.

Kipras medus ir caurspīdīgs, ar zaļganu nokrāsu, kristalizācijas laikā tas kļūst balts sniega graudu formā un dažreiz atgādina krēmīgu vai smalkgraudainu masu. Sildot, tas kļūst dzeltens, ar ļoti vāju delikātu aromātu un tam nav izteiktas medus garšas, tāpēc klienti bieži neatzīst tā dabiskumu. Šis medus jāsamaisa biežāk nekā citas šķirnes. Medus bites novāc no nektāra ar skaistiem ceriņsarkanajiem šaurlapu ugunspuķu (Ivana tēja) ziediem, kas savvaļā sastopami diezgan bieži.

Āboliņa medus - gaišs, gandrīz bezkrāsains, caurspīdīgs, dažreiz ar zaļganu nokrāsu, ar maigu aromātu un patīkamu savdabīgu garšu. Tas ātri izkristalizējas cietā, baltā, smalki kristāliskā masā. Attiecas uz augstas kvalitātes, pirmās klases medu.

Kļavu medus pieder pie vieglajām medus šķirnēm, tam ir lieliska garša. Bites to enerģiski savāc no skaistajiem dzeltenzaļajiem Holly kļavas ziediem, kas atrodami gandrīz visos Krievijas, Ukrainas, Baltkrievijas mežos.

Dzērveņu medu bites ražo no dzērveņu ziedu nektāra. Dzērveņu medum ir skaista krāsa, maiga garša, ļoti aromātiska, mazāk salda nekā citām medus šķirnēm (iespējams, tā augstā skābuma dēļ). Dzērveņu medus ir ļoti pieprasīts ASV.

Koriandra medus bites savāc no vērtīga ēterisko eļļu saturoša koriandra auga baltiem vai viegli sārtiem ziediem. Koriandra medus satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, tāpēc tam piemīt specifiska, pietiekami asa aromāts, īpaša zāļu karameļu garša un brīnišķīgas ārstnieciskās īpašības. Koriandra medu lieto gremošanas traucējumiem un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Koriandra medus palīdz atjaunot aknu un aizkuņģa dziedzera funkcijas. Sistemātiski ēdot, koriandra medus aktivizē garīgās un fiziskās aktivitātes centrālās nervu sistēmas vieglas ierosmes dēļ (stresa un hroniska noguruma apstākļos). Turklāt koriandra medum ir antiseptiska, pretsāpju, bronhodilatatora iedarbība (noderīga bronhiālās astmas, hroniska bronhīta gadījumā), palēnina sirdsdarbību (var izmantot tahikardijai un ekstrasistolijai), kā arī palielina potenci - kam tas tiek dēvēts par “vīriešu” medu.

Lavandas medus pieder pirmās šķiras kategorijai. Šis zelta krāsas caurspīdīgais medus ar maigu aromātu un patīkamu garšu, bites iegūst no lavandas daudzgadīgo ēterisko eļļu augu gaiši zilu vai zilgani purpursarkanu ziedu nektāra. Lavandu audzē Krimas, Kubas un Kaukāza dienvidu krastos.

Liepu medus tiek savākts visur un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem iedzīvotāju vidū. Pateicoties ārkārtīgi patīkamajai gaumei, tas tiek daudz novērtēts. Spēcīga garša ir raksturīga Centrālās Krievijas medum un jo īpaši Ufa "kaļķiem". Tālo Austrumu liepu medus ir ļoti maigs un smaržīgs. Svaigi sūknēts medus ekstraktorā, šis medus ir ļoti smaržīgs, parasti caurspīdīgs, viegli dzeltens vai zaļgans.

Ufa (baškīru) liepu medus, tā sauktais kaļķis, ir bezkrāsains, kristalizējoties tas kļūst balts, ar zeltainu nokrāsu un rupji graudainu masu.

Amūras (Tālo Austrumu) liepu medus ir blāvi dzeltenīga krāsa. Visiem liepu medus paraugiem ir lielisks specifiskais aromāts un brīnišķīga garša, neskatoties uz vāju rūgtuma sajūtu, kas tomēr ātri izzūd. Kaļķu medus izkristalizējas cietā, baltā masā, tam ir rupji graudains būris. Liepu medū ir atrasti kalcija oksalāta kristāli. Tiek uzskatīts, ka šo kristālu saturs ir raksturīgs tikai liepu medum. To noteikšana var kalpot kā papildu zīme liepu medus dažādības noteikšanai. Bišu liepu medu ražo no liepu ziedu nektāra, kam piemīt augstas medus īpašības.

Liepu medum ir vērtīgas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības. Tā antibakteriālā iedarbība izpaužas attiecībā uz grampozitīvajiem un gramnegatīvajiem mikroorganismiem, kā arī attiecībā pret ciliātiem, amoebām un trihomonādiem. Tas satur gaistošas, nepastāvīgas un nedaudz gaistošas ​​pretmikrobu vielas, tai ir atkrēpošanas, pretiekaisuma un viegla caureju veicinoša iedarbība. To veiksmīgi izmanto elpošanas ceļu slimībās (tonsilīts, iesnas, laringīts, bronhīts, bronhiālā astma), kā līdzekli sirds stiprināšanai ar kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, kā arī nieru un žultspūšļa slimībām. Tam ir laba vietēja iedarbība strutainām brūcēm un apdegumiem. Dažreiz liepu medum ir gaiši dzeltena vai zaļgana krāsa, kas rodas, iegūstot meduspuru (medus uz liepas ir diezgan izplatīts).

Diždadžu medum ir asa pikanta smarža, tam ir tumša olīvu krāsa, ļoti viskoza. Lai iegūtu šo medu, bites savāc nektāru no maziem tumši rozā ziediem no filca un diždadzis. Šis nektārs ir skaisti dzeltenīgā krāsā, dažreiz tam var būt zaļgana nokrāsa, tam ir spēcīga patīkama pikanta smarža. Medum, kas savākts no filca diždadža (zirnekļa pātagas) ziediem, ir patīkama olīvu krāsa, gaišs, viskozs, viegli griežas uz karotes, ar pikantu aromātu.

Pļavas medum ir zeltaini dzeltena, dažreiz dzeltena krāsa, patīkams aromāts, laba garša. Pļavu ("saliekamās") medus bites ražo no dažādu pļavu ziedu nektāra.

Bites savāc lucernas medu no lucernas purpursarkaniem vai violetiem ziediem. Svaigi sūknētam medum ir dažādas nokrāsas - no pilnīgi caurspīdīga līdz zeltainam dzintaram; tas ātri izkristalizējas, iegūstot baltu krāsu un pēc konsistences atgādina biezu krējumu. Krāsa ir atkarīga no ūdens satura: jo zemāks ūdens saturs, jo gaišāka ir medus krāsa. Šim medum ir patīkams aromāts un specifiska garša. Ja medu uzglabā siltā telpā, tad tas gadu var palikt šķidrs..

Aveņu medus pieder pie augstākās kvalitātes medus vieglajām šķirnēm, tam ir patīkams aromāts un laba garša. Šūnveidīgajam medum ar avenēm ir maiga garša un, šķiet, tas kūst mutē. Bites gatavo šo medu no meža un dārza aveņu ziedu nektāra. Sakarā ar to, ka avenes zieds tiek notriekts, bite, iegūstot nektāru, it kā atrodas zem dabīga nojumes vai lietussarga un var darboties pat lietū.

Melissas medum ir skaidra krāsa, patīkams aromāts un garša. Bites to novāc no gaiši purpursarkanā vai rozā nektāra ar spēcīgu citronu balzama ziedu smaržu. Bites mīl citrona balzama smaržu.

Burkānu medum ir tumši dzeltena krāsa, spēcīgs aromāts. Bites to ražo no aromātisku baltu ziedu nektāra, ko veido kultivēta divgadīga auga - lietus burkāni - lietussarga formas ziedkopas.

Bites ražo piparmētru medu no daudzgadīgās ēteriskās eļļas un pikanta piparmētru auga smaržojošo ziedu nektāra, kas dod bagātīgas augstas kvalitātes medus kolekcijas. Šim medum ir dzintara krāsa un patīkams piparmētru aromāts. Piparmētru medus tiek uzskatīts par augstāko kvalitāti Rietumeiropā. Šis medus satur daudz C vitamīna, tam ir choleretic, nomierinoša, pretsāpju un antiseptiska iedarbība..

Pieneņu medum ir zeltaini dzeltena krāsa, ļoti bieza, viskoza, ātri kristalizējas, ar spēcīgu smaržu un garšu asa. Bites šo medu iegūst no labi zināmas un plaši izplatītas pieneņu nezāles nektāra..

Šūnveida medum ir balta krāsa, aromātisks, garšīgs. Šī augstākā līmeņa medus bite tiek ražota no nektāra, kas savākts no daudziem sivēnmātes dadzis zeltaini dzelteniem ziediem..

Saulespuķu medum ir zeltaina krāsa, vājš aromāts un savelkoša garša. Tas ātri izkristalizējas. Kristalizācijas laikā tas kļūst gaiši dzintars, dažreiz pat ar zaļganu nokrāsu. Šim medum ir vērtīgas diētiskās un ārstnieciskās īpašības. Visizplatītākā medus šķirne Krievijā.

Mātītes medus ir ļoti smags, gaiši dzeltenā krāsā, ar specifisku, bet negaršīgu garšu. Nektāra bites savāc no mātesszāles medus auga gaiši purpursarkanajiem ziediem.

Rapšu medum ir krāsa no baltas līdz izteikti dzeltenai, vājš aromāts un salda garša, bieza, ātri izkristalizējas. Tas slikti šķīst ūdenī un ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ātri paskābina. Bites to veido no rapšu nektāra.

Piena dadzis medus ir augstas kvalitātes medus, tam ir laba garša un tam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Medus ar piena dadzi normalizē asinsspiedienu, tiek izmantots kā choleretic līdzeklis, uzlabo asinsriti un kuņģa darbību. Piena dadzis medu izmanto kā toniku sirds un asinsvadu slimību gadījumos, hipertensijas ārstēšanā un perifēro asinsvadu stiprināšanai. Tas stimulē sekrēcijas darbību un centrālo nervu sistēmu, tai ir choleretic un savelkoša iedarbība.

Reed medus pieder augstas kvalitātes kategorijai, tam ir patīkams aromāts un pēc garšas var sacensties ar kaļķi. Bites ražo šo medu no smaržojošo niedru ziedu nektāra, kas ir labs medus augs..

Pīlādžu medum ir sarkana krāsa, spēcīgs aromāts un laba garša. Kristalizācijas laikā veidojas rupja masa. Bites ievāc medu no kalnu pelnu nektāra.

Crap medum ir zaļgani dzeltena krāsa, tam ir vājš aromāts, bet patīkama garša. Ilgstošai glabāšanai nav piemērots. Izgatavots no dzeltenās ripša ziedu nektāra.

Šūnu medus ir visizdevīgākais no veselības viedokļa. Medus šūnās ir medus dabiskajā formā. Viņš ir netīrīts un nav “pieskāries cilvēka rokai”. Šūnās medus ir tādā formā, kādā bites to tur aizzīmogo. Turklāt gandrīz visi bišu produkti tiek izšķīdināti medū: medus, propoliss, ziedputekšņi utt..

Ķirbju medum ir zeltaini dzeltena krāsa, patīkama garša, diezgan ātri izkristalizējas. Bites to novāc no lieliem zelta ķirbju ziediem.

Tulpju medum ir sarkanīga krāsa, tam ir patīkams aromāts un laba garša. Bites savāc šo medu no zaļgani sarkanīgi dekoratīvas tulpju koka. Šis koks ir labs medus augs, jo salīdzinājumā ar citiem medu nesošajiem subtropu augiem tas satur lielāko nektāra daudzumu..

Phacelium medum ir gaiši zaļa vai balta krāsa, tam ir smalks aromāts un patīkama maiga garša. Pieder pie labākajām atzīmēm. Pēc kristalizācijas tas atgādina mīklu. Sagatavots no facelijas ziedu nektāra, ko uzskata par labu medus augu..

Kokvilnas medus ir ļoti viegls, un tikai pēc kristalizācijas tas kļūst balts, tam piemīt savdabīgs aromāts un maiga garša. Parasti tā ātri izkristalizējas un dažreiz kļūst gandrīz balta un smalkgraudaina. Medus, ko bites savāc no kokvilnas lapām, pēc garšas neatšķiras no medus, kas savākts no lieliem kokvilnas ziediem.

Ķiršu medus. Dažos Ukrainas apgabalos un Krievijas dienvidu reģionos ir lielas ķiršu stādījumu platības, kas arī ir melliferous. No ķiršu ziedu nektāra bites ražo ķiršu medu. Tai ir raksturīga citronam salda garša, tai ir balti dzeltena krāsa, patīkams aromāts. Ķermenis to labi uztver. Tam ir pretmikrobu īpašības.

Melleņu medum ir ārkārtējs aromāts, patīkama garša un sarkanīga krāsa. Ražo bites no melleņu ziedu nektāra..

Salvijas medum ir gaiši dzintara vai tumši zeltaina krāsa, tam ir maigs patīkams aromāts, laba garša. Tas tiek ražots no salvijas aptiekas ziediem.

Eikalipta medus pēc garšas nav īpaši patīkams, taču to augsti vērtē pēc ārstnieciskajām īpašībām, jo ​​tautas medicīnā to lieto plaušu tuberkulozes ārstēšanai. Bites ražo šo medu no lielu vienreizēju ziedu nektāra ar daudziem mūžzaļa apaļa eikalipta koka stumbra augiem, kas galvenokārt tiek audzēti subtropos..

Sainfoin medus ir vērtīga šķirne. Tas ir gaiši dzintara krāsā, caurspīdīgs kā kristāls, ar patīkamu maigu aromātu un garšu. Lēni kristalizējas ļoti mazos kristālos. Izkārtotā formā tā ir balta cieta masa ar krēmīgu nokrāsu, kas pēc izskata atgādina kūpinātu speķi. Bites novāc no savvaļas augoša sējmašīnas vai lapu lapu nektāra. Papildus nektāram bites no brūngandzelteniem iegūst arī putekšņlapu putekšņus. Saskaņā ar ziņojumiem, espressoin ziedēšanas laikā tā ziedputekšņi ir dominējoši jebkurā bišu ziedputekšņos.

Ehinacejas medum, tāpat kā pašam augam, ir daudz ārstniecisku (uztura) īpašību. Šī ir viena no jaunākajām medus šķirnēm. Echinacea purpurea zied vasaras beigās. Attiecīgi ehinacejas medus pilnībā nogatavojas tikai vēlā rudenī. Kad jums garšo ehinacejas medus, mutē vairākas minūtes paliek īpašs patīkams pikants pēcgarša.

Ābolu medum ir gaiši dzeltena krāsa, ļoti smalks aromāts un garša, tas ātri izkristalizējas. Savākts no ābeles ziedu nektāra.