Sardīnes: ieguvumi un kaitējums, uzturvērtība

Neskatoties uz to, ka ne visiem patīk sardīņu smarža, nenorakstiet šo zivju, pirms uzzinājāt par tās derīgajām īpašībām.

Foto: Depositphotos.com. Autors: stevanovicigor.

Tā kā sardīnes barojas ar augu jūras masu, tas ir, atrodas barības ķēdes apakšējā daļā, smago metālu koncentrācija tajās ir ārkārtīgi zema.

Šis produkts ātri bojājas, tāpēc, lai palielinātu glabāšanas laiku, tas bieži tiek konservēts, sālīts un žāvēts. Plauktos var atrast sardīnes eļļā, pašu sulā, tomātu vai sinepju mērcē..

Uzturvērtība

Sardīnes ir lielisks selēna, fosfora, omega-3 (2 g uz katriem 100 g zivju) un omega-6 taukskābju, B2, B12 un D vitamīnu, kā arī holīna, niacīna, kalcija, cinka, mangāna un vara avots..

Vēl viena svarīga viela šīs jūras zivju sastāvā ir koenzīms Q10, noderīgs sirdij..

Sardīnes ir bagātas ar purīniem, nukleīnskābēm, kas nepieciešamas audu atjaunošanai..

Neaizmirsīsim par olbaltumvielu sastāvdaļu. 100 gramu zivju porcija sedz pusi no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības.

Tauki veido apmēram 10% no svaiga produkta svara. No šī daudzuma tikai ceturtdaļa ir piesātinātie tauki, bet atlikušās trīs ceturtdaļas ir veselīgi nepiesātinātie tauki, kas:

  • zemāks holesterīna līmenis asinīs;
  • piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc palīdz artrīta un astmas ārstēšanā;
  • labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo kognitīvās funkcijas, stiprina atmiņu;
  • samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību risku;
  • var izmantot, lai apkarotu bipolāru traucējumu simptomus un palielinātu antidepresantu efektivitāti.

Izdevīgās iezīmes

  1. Ieguvumi sirdij. Sardīnes satur vairākas barības vielas, kas ir noderīgas sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Papildus omega-3 taukskābēm ir svarīgs arī B12 vitamīns, kas ir iesaistīts glikozes metabolismā. Šis vitamīns samazina hipertensijas attīstības risku un samazina sirdslēkmes iespējamību, savukārt taukskābes novērš asins recekļu veidošanos, tādējādi novēršot insultu un aterosklerozi..
  2. Kaulu veselībai sardīnes mūsu rīcībā nodrošina D vitamīna un kalcija, mangāna un fosfora rezerves (pēdējais elements palielina kaulu blīvumu). Zivju konservos kauli ir mīksti, tāpēc tos ēd arī par papildu kalcija devām.
  3. Svarīgu lomu vēža profilaksē spēlē D vitamīns, selēns un taukskābes. Zinātnieki uzskata, ka regulārs sardīņu patēriņš var samazināt šādu vēža risku: kolorektālo, prostatas un krūts, leikēmiju, multiplo mielomu un dažus citus.
  4. Imunitāti uztur zivju eļļa, kas iegūta no sardīnēm, un jo īpaši - D vitamīns augstā koncentrācijā.
  5. Sardīnes ir labas acīm, nodrošina uzticamu aizsardzību pret vecumu saistītu makulas deģenerāciju. Regulāri lietojot jūras veltes, kas satur labas omega-3 devas, samazinās sausas acs sindroma iespējamība (viena no biežajām oftalmologa sūdzībām)..
  6. Pētījumos ar dzīvniekiem ir identificēta palīdzība diabēta gadījumā. Zinātnieki šobrīd zina, ka sardīnes olbaltumvielas pazemina insulīna rezistenci šūnās, kas ir galvenais diabēta faktors..
  7. Sardīnes var izmantot arī svara zaudēšanai, jo zivīs esošās omega-3 vielas paātrina vielmaiņu un novērš svara pieaugumu..
  8. Sardīņu priekšrocības ādai un matiem veido vairāki faktori. Nepiesātinātās taukskābes mitrina ādu, veicina kolagēna un elastīna ražošanu, baro matu folikulus un paātrina matu augšanu. Selēns un cinks aizsargā ādas šūnas no laika un brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, novērš grumbu veidošanos.

Kaitējums un blakusparādības

Sardīnēm raksturīgs augsts purīnu saturs, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par urīnskābi, kas veicina nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību.

Var novērot alerģisku reakciju pret amīniem, kas atrodas sardīnēs, piemēram, tiramīnu, serotonīnu, tiptamīnu, feniletilamīnu un histamīnu..

Svaigi vai konservēti

Konservus ir daudz vieglāk iegādāties.

  1. Zivis savā sulā - visvēlamākais variants.
  2. Tomātu mērce var izraisīt alumīnija izskalošanos kannas iekšpusē.
  3. Augu eļļas pievienošana palielina kaloriju saturu un kaitīgo piesātināto tauku koncentrāciju.
  4. Konservētām sinepju sardīnēm ir vēl viens trūkums - augsts nātrija saturs, tāpēc šis produkts nav piemērots serdeņiem.

Sardīne

Pie vārda "sardīne" manā galvā ir attēls ar atvērtu skārda kārbu ar vairākām eļļā esošām zivīm, maizes garozu un zaļajiem sīpoliem tuvumā. Un tas ir viegli izskaidrojams: ir diezgan grūti iegūt svaigas sardīnes, bet zivju konservi katru dienu gaida ķēdes lielveikalu plauktos un stendos pie ieejas.

Svaiga sardīne ir diezgan neparasta sastāvdaļa. Zivis ir diezgan kaulainas, tāpēc tas noteikti nav piemērots sātīgai zupai. Bet marinētas / konservētas zivis var ēst tieši ar kauliem (tie kļūst ļoti mīksti un ēdami), pagatavojiet ātru uzkodu, sviestmaizi vai zivju salātus.

vispārīgās īpašības

Sardīne ir komerciāla zivs, pieder siļķu saimei. Pati sardīne ir niecīga: garums nepārsniedz 20 centimetrus, un maksimālais svars ir 150 grami. Kaulu zivis apdzīvo Atlantijas okeānu un Vidusjūru. Sardīnes pulcējas milzīgos ganāmpulkos un kopā organizē savu dzīves ciklu. Saimes atrodas lielā dziļumā, tālu no krasta līnijas, lai nepievilinātu vietējo zvejnieku uzmanību.

Natālā (Dienvidāfrika) tika novērots rekordliels sardīņu ganāmpulks. Tajā tika reģistrēti vairāk nekā 5 miljardi zivju, kas sekoja aukstajai straumei un pakāpeniski veidoja milzu ganāmpulku. Lielu skaitu jūras dzīvi ar interesi vēroja un pēc tam lielie jūras iedzīvotāji medīja..

Sardīnes izskatā nav nekas neparasts: sudrabainas vai bālganas nokrāsas vārpstas formas ķermenis, ko vainago ar mazām, bet blīvām zvīņām..

Reizi gadā veselas sardīņu saimes tuvojas piekrastes zonai. Tas ir saistīts ar zooplanktona kustību, no kura zivis barojas..

Izdevīgās iezīmes

Zivis satur viegli sagremojamas olbaltumvielas. Ķermenis iztērē minimālu laiku / enerģiju produkta absorbcijai, bet saņem ilgstošu piesātinājumu, augstu uzturvērtību un veselu virkni derīgo īpašību. Sardīnes - fosfora (P) un kobalta (Co) reģistra turētājs.

Kobalts

Kobalts regulē sarkano asins šūnu līmeni asinīs, stiprina asinsvadu sienas, rada papildu aizsardzību sirdij un regulē vairogdziedzera hormonu līmeni. Turklāt ar kobalta trūkumu ķermenis piedzīvo “kobalta pneimoniju”.

Fosfors

Fosfors stiprina kaulu audus un palīdz veidot augstas kvalitātes muskuļu korseti. Uzturviela uzkrāj enerģiju cilvēka ķermenī, piedaloties olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sintēzē. Elements palielina citu vitamīnu un minerālvielu sagremojamību: ķermenis strādā mazāk, bet saņem divreiz vairāk derīgo komponentu. Fosfors ietekmē arī kaulu, zobu, hormonu un ķermeņa ķīmisko reakciju stāvokli..

D vitamīns

Uzturviela ir atbildīga par kalcija un fosfora absorbciju, stimulējot kalcija-fosfora metabolismu, novēršot rahīta attīstību un osteoporozi. Labākais dabīgais D vitamīna avots ir saules stari. Ņemot vērā klimata īpatnības, vitamīns mums ir pieejams tikai pavasara-vasaras periodā. Aukstā sezonā ķermenim ir jāgaida palīdzība no ārpuses. Šādai palīdzībai vajadzētu būt sardīnei. "Saules vitamīna" saturs zivīs ir 1500 SV uz 100 g.

Omega 3

Vēl viena svarīga sardīņu sastāvdaļa ir polinepiesātinātās taukskābes. Visa cilvēce zina par Omega-3 īpašībām: mēs piespiežam sevi un bērnus dzert zivju eļļu, lietot tabletes no tulznām un dažādus uztura bagātinātājus. Bet augu komponenti to sastāva, sagremojamības procentu un ieguvumu dēļ vienmēr ir labāki nekā ķīmiskie. 1 ēdamkarote zivju eļļas svaigajām okeāna zivīm zaudē ne tikai kvalitāti, bet arī garšu. Meklējiet veselīgu, un pats galvenais - patīkamu alternatīvu, lai apmierinātu ne tikai ķermeņa vajadzības, bet arī uztura receptorus.

Omega-3 ir sava veida trombozes profilakse. Komponents novērš sirds un asinsvadu patoloģijas, uzlabo asins plūsmu kapilāros un piepilda ķermeni ar enerģiju. Tā rezultātā mēs iegūstam skaistu ādu, skaidri funkcionējošu kuņģa-zarnu traktu, veselīgu sirdi un, kas ir svarīgi, veselīgu prātu.

Kas vēl ir laba sardīne:

  • samazina psoriāzes un citu ādas patoloģiju izpausmes;
  • uzlabo redzi, baro un atbalsta tīklenes darbu;
  • stimulē smadzeņu darbību;
  • ir antioksidanta iedarbība;
  • stiprina imūnsistēmas aizsargfunkciju;
  • novērš astmu.

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība (uz 100 gramiem okeāna sardīņu)
Kaloriju saturs166 kcal
Vāveres19 g
Tauki10 g
Ogļhidrāti0 g
Uztura šķiedra0 g
Ūdens69,2 g
Pelni1,8 g
Vitamīnu sastāvs (miligramos uz 100 gramiem neapstrādāta produkta)
Retinols (A)0,01
Tiamīns (B1)0,01
Riboflavīns (B2)0,15
Pantotēnskābe (B5)1
Piridoksīns (B6)0.7
Folskābe (B9)0,0062
Kobalamīns (B12)0,011
Askorbīnskābe (C)1.13
Tokoferols (E)0,48
Biotīns (N)0,00024
Niacīns (PP)4.04
Uzturvielu bilance (miligramos uz 100 gramiem neapstrādāta produkta)
Makroelementi
Kālijs (C)385
Kalcijs (Ca)80
Magnijs (Mg)40
Nātrijs (Na)140
Sērs (S)200
Fosfors (P)280
Hlors (Cl)165
Mikroelementi
Dzelzs (Fe)2450. gads
Jods (I)35
Kobalts (ko)trīsdesmit
Mangāns (Mn)piecdesmit
Varš (Cu)185
Molibdēns (Mo)4
Niķelis (Ni)8
Fluors (F)430. lpp
Chrome (Cr)55
Cinks (Zn)80

Lietošana ēdiena gatavošanā

Svaigas sardīnes ir rets viesis mūsu pārtikas preču plauktos. Svaigi pagatavotas zivis ir to specializēto zivju pārstrādes uzņēmumu prerogatīva, kas patstāvīgi piegādā preces no ārzemēm. Ķēdes lielveikali izvēlējās savu ceļu un sagatavoja skaitītāju plauktus sardīņu konserviem. Zivis apņem visdažādākās marinādes, kuras ir sasietas spīdošā metāla cietoksnī. Marinādes ir patiešām neiedomājamas: no savas sulas ar garšvielām līdz saldajām neparastajām kombinācijām. Bet par šāda produkta kvalitāti ir grūti spriest. Konservu drošums ir atkarīgs no daudziem faktoriem, starp kuriem ražošanas uzņēmuma uzticamība nav pēdējā vietā. Lai iegūtu 100% pārliecību, ka jūs uzliekat šķīvi, zivis vislabāk ir pagatavot pats.

Marinētu sardīņu recepte

Nevar būt pilnīgi pārliecināts par nopirkto zivju drošību. Turklāt piedāvātajam sortimentam ne vienmēr izdodas apmierināt sabojātu pircēju garšas kārpiņas. Patstāvīgi sardīņu kodināšana ir viena no vienkāršākajām kulinārijas manipulācijām, kas pieejama visiem. Mainiet sastāvdaļas, meklējiet oriģinālas garšu kombinācijas un mēģiniet eksperimentēt ar garšu paleti.

Uzturvērtība (pamatojoties uz 1 gatavo ēdiena porciju)
Kaloriju saturs477 kcal
Vāveres7 g
Tauki47,9 g
Ogļhidrāti6,1 g
  • sardīnes - 15 gab.;
  • baltā vīna etiķis - 13 ēdamkarotes;
  • olīveļļa - 180 ml (var aizstāt ar iecienītāko dārzeņu);
  • citronu sula - 50 ml;
  • zaļumi pēc garšas - 50 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • šķipsniņu rupjas sāls.

Ēdienu gatavošana

No katras zivis noņemiet kores. To var izdarīt ar īpašu nazi, bet, pielāgojoties tam, jūs varat veikt šo ķirurģisko manipulāciju ar parastajiem virtuves piederumiem. Vienkāršāks variants - nopērciet jau apstrādātas sardīnes vai lūdziet zivju nodaļas pārdevējam vispirms iegūt grēdu. Notīriet iekšpusi no zivīm, rūpīgi izskalojiet katru sardīni, vēderu no iekšpuses eļļojiet ar vīna etiķi (vienai zivij pietiks ar vienu ēdamkaroti) un ielieciet dziļā traukā. Sāliet ar rupju sāli un atstājiet marinēt 5-10 minūtes.

Ielieciet marinētos liemeņus caurdurī, ļaujiet notecēt lieko šķidrumu, un pašas zivis nedaudz izžūs. Ielieciet sardīnes piemērotā cepšanas traukā un pievienojiet marinādi.

Sagatavojiet marinādi: nelielā bļodā sajauciet eļļu, citronu sulu, sasmalcinātus garšaugus un ķiploku galviņas.

Ielejiet marinādi pa visu veidnes virsmu, masējiet zivis ar rokām, lai gaļa būtu piesātināta ar eļļu un garšvielām. Cieši aptiniet veidni ar salīmējošu plēvi, lai bloķētu gaisa un svešas smakas. Nosūtiet zivis nakti marinēt, no rīta uzkoda būs gatava ēst.

Kā izvēlēties sardīnes

Ja ar svaigu zivju izvēli viss ir ļoti skaidrs (kvalitatīvs ražotājs un pienācīgs izskats), tad konservi var radīt problēmas. Izvēlēties produktu ar vislielāko atbildību, jo veselīgu patogēno baktēriju karstu var paslēpt aiz patīkama metāla kārbas.

Izgatavotāja pilnvaras

Autoritāte ir lieta, kas gadu gaitā ir attīstīta, tāpēc tai patiešām vajadzētu uzticēties. Ja atrodat patiešām labu ražotāju, kurš piedāvā vislabāko cenas / funkcionalitātes attiecību, pārtrauciet meklēšanu un izbaudiet rezultātu.

Iepakojuma integritāte

Vienīgais, kas ir pieejams patērētāja acīm, ir iepakojums. Banku atvēršana viena pēc otras, meklējot nevainojamas sardīnes, ir aizliegta, un tas ir pamatoti. Izmantojiet visu, ko redzat. Marķējumam vajadzētu būt estētiski patīkamam, un, vēl svarīgāk, holistiskam. Ja etiķete atpaliek no pamatnes, rokas “nosmērē” ar nekvalitatīvu rūpnīcas krāsu vai tiek saplēstas no mazākās manipulācijas - ielieciet burku savā vietā un meklējiet labāku variantu. Varbūt tieši šī banka iekrita minimālajā rūpnīcas defektu procentā. Ja visas šī ražotāja preces ir aprīkotas ar vienādām īpašībām - atstājiet leti. Augstas kvalitātes augi ir aprīkoti ar augsto tehnoloģiju aprīkojumu, kas nepieļauj pat minimālu kļūdu.

Īstenošanas periods

Skārda kārbai jābūt “izsistai” ar produkta pārdošanas termiņu. Blakus iesaiņojuma datumam jābūt zivju sērijas numuram, maiņai un saīsinājumam no sortimenta koda. Šis sortimenta kods ir atšķirīgs katrai valstij un katrai zivju sugai. To var viegli salauzt, izmantojot ērtu viedtālruņu meklētājprogrammu. Sortimenta kodam jāatbilst saturam. Ja jūs rokās turat sardīņu kārbu un kods jums saka, ka tā ir upes siļķe, tad jums vajadzētu padomāt par reālo konservu saturu.

Asortimenta koda neesamība ir rupjš likuma pārkāpums. Visticamāk, produkts tika izgatavots "pazemē", un tam nav likumīgu tiesību ēst.

Uzbūve

Katra pārtikas produkta sastāvu regulē valsts standarti. Marķējumam par atbilstību standartam (ar tā saīsinājumu un sērijas numuru) jābūt uz etiķetes. Konservēti pārtikas produkti nedrīkst saturēt “sarežģītas” sastāvdaļas, dažādus emulgatorus vai garšas pastiprinātājus.

Atcerieties: jo vienkāršāks sastāvs, jo labāks un drošāks produkts.

Kontrindikācijas

Sardīņu lietošanai ir 3 tiešas kontrindikācijas - hipertensija, podagra, tendence uz sāls nogulsnēšanos kaulu struktūrās. Zivis provocē asus asinsspiediena lēcienus, kas negatīvi ietekmēs cilvēka stāvokli, var "stiprināt" podagru, paaugstināt sāls nogulsnes.

Izslēgt sastāvdaļu no uztura vajadzētu būt tiem, kuri cieš no individuālas nepanesības pret zivīm. Līdzīga parādība ir reti sastopama, taču tā joprojām notiek. Meklējiet augu analogos produktus (piemēram, brokoļus, sezama eļļu, sojas pupas, ķirbju sēklas) un uzraugiet savu veselību.

Ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām ir atļauts ēst tikai vārītas, tvaicētas vai ceptas zivis. Konservu lietošana jāsamazina līdz nullei, jo tie var nelabvēlīgi ietekmēt pašreizējo slimības stāvokli.

Neaizmirstiet par pieļaujamo zivju devu. 2-3 zivju ēdienreizes nedēļā būs pietiekami, lai barotu ķermeni ar labvēlīgiem komponentiem un novērstu blakusparādības.

Kādi ir zivju pārēšanās riski? Ķermenī veidojas nepiesātinātu taukskābju nelīdzsvarotība, kas noved pie slimībām un vispārējās funkcionalitātes samazināšanās. Turklāt pastāv risks saslimt ar bīstamiem metildzīvsudraba savienojumiem caur zivīm un jūras veltēm. 2-3 devas nedēļā izslēdz patogēno vielu uzkrāšanās iespēju, tāpēc kontrolējiet apetīti un veidojiet racionālos ēšanas paradumus.

Sardīne

Mazas jūras zivis, 15–20 cm garas, retāk līdz 25 cm, no siļķu dzimtas. Sardīne ir nedaudz biezāka nekā siļķe. Viņas mugura ir zilgani zaļa, viņas puses un vēders ir sudrabaini balts. Žaunu apvalks ar zeltainu nokrāsu un izlobītām tumšām svītrām, radiāli novirzoties no tā apakšējās un aizmugurējās malas.

Dzīva, šī ir viena no skaistākajām zivīm: aizmugurē var redzēt vairāku varavīksnes krāsu joslas. Nav labi izprasts sardīnes dzīvesveids: ir zināms tikai tas, ka vasarā sardīne no jūras dzīlēm ļoti īsu brīdi dodas uz to valstu krastiem, kas atrodas gar Atlantijas okeānu, pēc tam tās pazūd.

Derīgās sardīņu īpašības

Sardīne organismā viegli uzsūcas un ir lielisks olbaltumvielu avots. Sardīne satur lielu daudzumu fosfora, joda, kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka, fluora. Sardīnes dod ķermenim vismaz 2 reizes vairāk kaloriju nekā baltās zivis. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes piesātinātajiem taukiem, zivju nepiesātinātie tauki tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem..

Pēc zinātnieku domām, tieši zivīs esošās omega-3 taukskābes palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, samazina asins recekļu veidošanās risku traukos, kā arī uzlabo asins plūsmu kapilāros. Ļoti noderīgas sardīnes topošajām māmiņām.

Ir pierādījumi, ka taukainu zivju ēšana vājina dažus psoriāzes simptomus, uzlabo redzi un smadzeņu darbību. Sardīne satur vitamīnu kompleksu, jo īpaši D vitamīnu. Zivju eļļa ir 5 reizes efektīvāka nekā augu eļļas, tā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Zivju aknās esošie tauki ir bagāti ar A un D vitamīniem. Zivju muskuļaudos ir B grupas vitamīni, kas palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.

Vārītas sardīnes satur daudz koenzīma Q10, kas ir spēcīgs antioksidants un ir pazīstams ar priekšrocībām imūnsistēmai..

Nesen arvien vairāk ziņojumu ir par to, ka taukainu zivju (laša, makreles, siļķes, sardīnes un mencas) ēšana aizsargā pret astmu. Tas ir saistīts ar omega-3 taukskābju, kurām ir pretiekaisuma iedarbība, un magnija darbību. Ir pierādīts, ka cilvēkiem ar zemu magnija līmeni biežāk ir astmas lēkmes..

Šādas slimības kā vēzis, reimatoīdais artrīts, ateroskleroze, imūnsistēmas vājums utt. Bieži vien ir saistītas ar omega-3 tauku trūkumu.Sardīns satur nikotīnskābi un D vitamīnu, kas ir arī svarīgs faktors kaulu un nervu sistēmas sadzīšanā un veicina to absorbciju..

No sardīnēm iegūst eļļā konservētus gardumus. Gaļai ir laba garša, tajā ir olbaltumvielas, tauki. Svaigas sardīnes ir piemērotas buljoniem, ceptiem un sautētiem ēdieniem. Gatavotā veidā gaļa ir pelēcīgi balta, sausa; ceptā veidā - maiga, sulīga, ar raksturīgu skābu garšu. Buljons ir bagāts ar caurspīdīgu.

Sardīņu bīstamās īpašības

Jūs nevarat ēst sardīnes individuālas nepanesības gadījumā, kā arī ar podagru un tendenci uz sāļu nogulsnēšanos kaulos.

Cilvēkiem ar hipertensiju jāzina, ka šī zivs paaugstina asinsspiedienu..

Ārstējot dažādas kuņģa un zarnu trakta slimības, ārsti iesaka lietot sautētas sardīnes, nepievienojot eļļu vai sardīnes tomātu mērcē.

Aptaukojušies cilvēki nedrīkst ļaunprātīgi izmantot sardīnes, jo tiem ir augsts kaloriju saturs..

Video autore stāsta par to, kā pagatavot garšīgus, vienkāršus un veselīgus rīsu salātus ar sardīnēm..

Sardīne

Sardīne ir neliela siļķu dzimtas jūras zivs, kuras garums sasniedz aptuveni 20 cm, tai ir zaļgana mugura un sudrabaina vēdera daļa. Saules spīdē zivju svari tiek lieti vairākās varavīksnes krāsās..

Uzturvērtība
Daudzums vienā porcijā
Ejot42 min.
Skriešana18 minūtes.
Peldēšana14 min.
Velosipēds24 min.
Aerobika33 minūtes.
Mājas darbi55 min.

Sardīnes dzīvo Atlantijas un Klusā okeāna ūdeņos, tās tiek nozvejotas ar speciāliem traļiem, tīkliem un riņķvadiem. Sardīnes zvejo Marokā, Portugālē un Spānijā, un Krievijā šīs zivis tiek nozvejotas Tālajos Austrumos. No Klusā okeāna ūdeņiem nozvejotas 230 tūkstoši tonnu sardīņu-ivasi.

Pašlaik sardīņu sagūstīšana ir samazināta, jo klimatisko apstākļu dēļ samazinās šo zivju skaits..

Izdevīgās iezīmes

Sardīnes cilvēka ķermenis labi absorbē, un tās ir daudzu noderīgu vielu, tai skaitā joda, magnija, fosfora, nātrija, kalcija un cinka, avots..

Sardīnes tiek izmantotas 2-3 reizes vairāk nekā siļķes un baltās zivis. Visnoderīgākie ir šo zivju tauki, kas nepieciešami ķermenim un neizraisa darbības traucējumus cilvēka gremošanas sistēmā..

Sardīņu sastāvā ir Omega-3 taukskābes, kas paredzētas sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei, samazina asins recekļu veidošanās varbūtību traukos, veicina asins plūsmu un stiprina imunitāti.

Lietojot Tālo Austrumu sardīni, kas satur derīgās taukskābes, samazinās psoriāzes simptomi, tiek uzlabota smadzeņu darbība un palielināts redzes asums..

Sardīne satur veselu vitamīnu kompleksu (A, B12, B6, D) un zivju eļļu, kas pazemina holesterīna līmeni.

Vārītas sardīnes ir ļoti noderīgas, jo zivis satur koenzīmu Q10, kas ir ļoti efektīvs antioksidants imūnsistēmas stiprināšanai..

Daži starptautiski medicīnas pētījumi ir parādījuši, ka Tālo Austrumu sardīņu ēšana samazina astmas lēkmju iespējamību, un taukskābēm tās sastāvā ir pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība.

Sardīņu izmantošana skeleta sistēmā ir pierādīta, jo regulāra šo zivju lietošana samazina artrīta un aterosklerozes risku. Tā kā zivis satur nikotīnskābi, nervu sistēmas stāvoklis uzlabojas un garīgo traucējumu simptomi var mazināties.

Sardīņu gaļa, pateicoties lielam kalcija un B12 vitamīna daudzumam, uzlabo locītavu stāvokli. 100 g sardīnes satur vitamīnu B3 un B6, taukskābju, cinka un fosfora ikdienas devu.

Kaloriju Sardīne

Sardīnes sauc par trīs veidu zivīm - sardinellām, sardīnēm un sardinops. Okeāna sardīnes kaloriju saturs ir aptuveni 170 vienības, bet tajā ir vairāk nekā 20 vienības. olbaltumvielu un 9 vienības. tauki. Atlantijas sardīne satur 250 kalorijas.

Sardīņu kaloriju saturs dažādās formās ir:

  • vārītas 178 kalorijas;
  • 230 kalorijas eļļā;
  • Svaigas 169 kalorijas
  • tomātu mērcē 160 kalorijas.

Ēdot sardīnes

Svaigas sardīnes izmanto buljonu pagatavošanai un cepšanai ar dārzeņiem, kā arī šī zivs tiek cepta un kūpināta. Vārītām sardīnēm ir pelēcīga nokrāsa un tās ir diezgan sausas, un ceptas zivis ir maigākas, sulīgākas un ar skābu garšu. Tālo Austrumu sardīņu buljons izrādās bagāts un garšīgs.

Pirms jebkura zivju ēdiena pagatavošanas svari no tā tiek noņemti un iekšējie apvalki tiek noņemti. Pirms cepšanas zivīm jābūt sālītām, piparām un sarullējiet miltos, un pēc tam no abām pusēm apcepiet olīveļļā.

Sardīņu konservus var izmantot salātu un uzkodu, sviestmaižu un sviestmaižu pagatavošanai. Svaigas zivis var grilēt un dziļi apcept ar nedaudz eļļas. Gardas zivju kūkas tiek gatavotas no sardīnēm, taču no zivīm jums jānoņem kauli un sasmalcina fileju gaļas mašīnā.

Lielas sardīnes no Francijas no Bretaņas krastiem dodas uz konservētavām, kur tās marinē īpašā sālījumā un iemērc olīveļļā, un pēc tam ievieto skārda kārbās, kuras silda katlā. Arī Francijā sālītas sardīnes pārdod bankās. Zivis tiek sālīti 2 mēnešus, un pēc tam sākas tās saglabāšana.

Sardīnes Krievijas tirgū bieži piegādā saldētā vai konservētā veidā. Tālajos Austrumos kuģi nogādā milzīgus sardīņu sūtījumus, kurus pēc tam ieved Eiropas valstīs..

Kūpinātas sardīnes ir populāras ASV un Ukrainā, bet Austrijā un Vācijā sardīnes sauc par špricēm, kuras vārītas ar īpašu pikantu mērci. Lai kūpinātu šo zivi, to vispirms 10 dienas sālī īpašās tvertnēs, pēc tam sāli noņem un mazgā. Zivis vairākas dienas ievieto smēķēšanas aparātā.

Itāļi un francūži gatavo makaronus no sardīnēm un pievieno picai, un Tunisijā pildītās sardīnes izmanto nacionālā kuskusa ēdienā.

Kontrindikācijas

Sardīnes nevar lietot ar individuālu nepanesamību un alerģiju pret zivju produktiem. Arī šī zivs ir kontrindicēta podagrai un dažāda veida sāls nogulsnēm kaulos..

Cilvēkiem ar hipertensiju jāzina, ka šī zivs paaugstina asinsspiedienu..

Sardīnes ir taukainas zivis un produkts ar augstu kaloriju daudzumu, kuru nevajadzētu iekļaut diētas izvēlnē..

Pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām sardīnes ieteicams lietot tomātu mērcē vai sautējumā, nepievienojot eļļu.

Konservētas sardīnes: ieguvumi veselībai un kaitējums

Sardīnes no kārbas izmanto kā salātu sastāvdaļu, labības un dārzeņu ēdienu papildinājumus, kā arī lieliskas uzkodas dabā vai ceļojumā. Neviens neiebildīs, ka svaigas zivis ir ļoti veselīgas, taču mūsu valstī ir ļoti grūti iegādāties svaigi nozvejotas vai saldētas sardīnes. Problēma ir tā, ka šo zivju glabāšanas laiks nav ilgāks par 4 dienām.

Vai ir vērts gaidīt, ka sardīnes šķēles eļļā, tomātos vai savā sulā sniegs tādas pašas priekšrocības kā svaigas? Bieži var dzirdēt, ka konservi ir ne tikai bezjēdzīgi, bet arī kaitīgi. Faktiski konservētās sardīnes ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas. Uzziniet, kādas ir produkta īpašības, un izlemiet, vai to ir iespējams pasniegt pie galda jūsu mājās.

Interesants fakts: sardīnes - konservi, ar kuru palīdzību Napoleons mēģināja palielināt savu popularitāti. Viņš izturējās pret tām iekaroto valstu tautām, cerot, ka viņi patiešām gribēs šādu ēdienu un gūs labumu.

Sardīnes konservi: pārsteiguma kompozīcija

Saskaņā ar sastāvu, kas norādīts uz burciņām, konservus gatavo no zivju filejas, pievienojot augu eļļu, sāli, garšvielas, dažreiz receptē ir iekļauta tomātu mērce. Ar kādām vielām sardīņu filejas var lepoties pēc intensīvas termiskās apstrādes??

Ja mēs runājam par ķīmisko sastāvu, nevilcinieties - tas ir dabisko olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Konservēti pārtikas produkti tādā pašā daudzumā kā svaigās zivīs satur taukos šķīstošos A un D vitamīnus (tie ir izturīgi pret augstām temperatūrām), askorbīnskābi, un PP, B2, B12 devas 100 g produkta satur 15% no ikdienas normas.

Omega-3 un omega-6 taukskābju pārstrādātos filejas gabalos patiešām ir mazāk nekā tikko noķertajā okeāna dzīļu iedzīvotājā, taču šīs vielas konservētos ēdienos tomēr daļēji saglabājas. Arī “slēgtajā” sardīnā nav hroma, fluora, sēra, selēna, kobalta, cinka, fluora un fosfora. Bet dzelzs un jods, pateicoties konservu sastāvdaļām, kļūst vēl lielāks!

Augu eļļa bagātina produktu ar E vitamīnu, tomēr šis papildinājums palielina kaloriju daudzumu no 201 Kcal / 100 g līdz 221 Kcal. Tas ne vienmēr ir mīnuss, kā apgalvo dietologi. Bet vispirms viss.

Apskatīsim zivju konservus!

Pēc tam, kad esat ēdis sardīnes ar jebkuru pildvielu vai savā sulā, ķermenī notiek pozitīvas izmaiņas:

  • olbaltumvielas sāk atjaunot šūnas (ir svarīgi, lai zivju olbaltumvielas tiktu absorbētas ātrāk un labāk ietekmē šūnu struktūru);
  • novecošanās procesi palēninās;
  • vēža risks ir samazināts;
  • pazeminās bīstamā holesterīna līmenis asinīs;
  • tiek noteikti normāli asinsspiediena rādītāji;
  • sirds un asinsvadi stiprinās;
  • uzlabojas asinsrite;
  • samazina aterosklerozes, sirdslēkmes, insulta, Alcheimera slimības, ar vecumu saistītu atmiņas traucējumu attīstības iespējamību;
  • tiek aktivizēta imunitāte;
  • tiek nodrošināta pareiza glikozes pārstrāde organismā (tieši tāpēc ārsti iesaka lietot sardīņu konservus pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu);
  • mati un nagi kļūst veselīgāki;
  • tiek noteikta vairogdziedzera darbība;
  • aizkuņģa dziedzeris pārstāj ražot lieko insulīnu, ja šāda disfunkcija jau ir notikusi iepriekš;
  • kaulu audi iegūst spēku, neskatoties uz to, ka konservos (kalcija avotā) esošie kauli ir vārīti.

Tie, kas cīnās par skaistu figūru, būs gandarīti par to, ka, patērējot sardīņu konservus, ogļhidrāti tiek nogulsnēti aknās un pārvērsti enerģijā, nevis tauku slānī uz vēdera vai gurniem. Protams, pārmērīgs entuziasms par “sardīni no burciņas” var negatīvi ietekmēt jūsu svaru, taču dažreiz dažas šādas filejas šķēles ar augu eļļu ir lielisks veids, kā ātri atgūt spēku, nekaitējot figūrai..

Sardīņu fani tomātos ar prieku ziņo, ka tomātu mērce mīkstina sāls kaitējumu, izvada toksīnus no organisma un pozitīvi ietekmē vielmaiņu.

"Alvas gūstā" nonākušo sardīņu "kaitējums"

Tātad zivju konservi, īpaši no sardīnēm, nav tikai noteikts kaloriju skaits, tas ir ķīmisku vielu komplekts, kas var strīdēties ar periodisko tabulu! Šajā komplektā ir vielas, kas liek justies sliktāk nekā cilvēki ar noteiktām slimībām..

Pirmkārt, atcerieties, ka zivju konservos ir daudz sāls, tāpēc, pārslogojot uzturu ar šādu ēdienu, ir iespējama šķidruma aizture organismā, nieru darbības traucējumi, kuņģa kairinājums, asinsvadu un locītavu aizsērēšana. Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot konservus, paturiet prātā, ka ir gadījumi, kad jums būs pilnībā jāatsakās no šādas pārtikas.

Šis ieteikums attiecas uz cilvēkiem ar:

  • urīnskābes līmenis nokrītas (zivju olbaltumvielās esošie purīni tiek sintezēti šajā skābā);
  • tiek novērots artrīts vai artroze akūtā stadijā;
  • diagnosticēta aknu slimība (ar šādām problēmām augu eļļa ir kaitīga).

Turklāt jums jāpatur prātā, ka sardīnes var būt kaitīgas, jo konservi tiek sadalīti. Galvenais atcerēties: zivju garša nav kvalitātes rādītājs. Ja produktā ir pārāk daudz garšvielu, kā arī papildus dabīgajām garšvielām, ķīmiskām piedevām, piemēram, aromatizētājiem, konservantiem, labāk nav pārbaudīt savu ķermeni izturībā ar šādām zivīm.

Konservētas augu eļļas atgrūdošā garša vai smarža ir spēcīgākais arguments piedāvātā ēdiena noraidīšanai, pat ja produkta glabāšanas laiks vēl nav beidzies.

Lai atbrīvotos no liekā produkta daudzuma, pirms sardīņu pievienošanas dažādiem ēdieniem, eļļa jāiztukšo no kannas un zivju gabali jānoskalo ar siltu ūdeni.

Lasīt arī:

Tagad jūs zināt, ka zivju konservi, īpaši no sardīnēm, dod lielu labumu ķermenim, jo ​​pēc termiskās apstrādes tie saglabā daudzas noderīgas vielas. Ja ēdat sardīnes saprātīgā daudzumā, jūs varat uzlabot savu veselību un pretoties pilnībai. Papildinājumi, kas konservēti sardīnēs, parāda arī ieguvumus un kaitējumu. Pareizi izvēlieties konservus, un jums tiks nodrošinātas veselīgas pusdienas!

Mazi jūras iedzīvotāji - sardīnes: kādas ir svaigu un konservētu zivju priekšrocības un kaitējums?

Sardīnes ir mazas, taukainas jūras zivis ar sudrabainu ķermeni. Viņu dzīvotne ir izplatīta visā pasaulē. Tiek uzskatīts, ka jūs varat noķert sardīni gandrīz jebkurā jūras baseinā. Jūras produktu tirgū ir vairāk nekā 20 sardīņu šķirņu.

Šī zivs ieguva savu vārdu, pateicoties Sardīnijas salai, kas atrodas netālu no Itālijas. Tieši šeit šīs jūras veltes sāka nozvejot rūpnieciskā mērogā un novākt pārtikai..

Sardīnes atrodas barības ķēdes apakšējā posmā, jo tās barojas ar jūras masu. Šī zivju šķirne tiek uzskatīta par vienu no tīrākajām, jo ​​smago metālu koncentrācija tajā ir ārkārtīgi zema..

Kā izvēlēties labas kvalitātes produktu

Visbiežāk pircēji sardīnes pērk kārbās. Bet zivju konservi ir diezgan bīstams produkts. Tāpēc jums tas jāizvēlas ļoti uzmanīgi.

Visiem sardīņu konservu pastāvēšanas gadiem ir izstrādāti un ieviesti vairāki pamatnoteikumi augstas kvalitātes zivju izvēlei:

    Nav asa smaka. Jebkura produkta asa, melnādaina, nedabiska smarža liek domāt, ka tas ir novecojis. Un, runājot par zivju produktiem, šo signālu vispār nevar ignorēt.

Katrai burkā esošajai sardīnei nevajadzētu “pārspēt” degunu ar nepatīkamu aromātu, katras zivs liemenim jābūt ar mīkstu sudraba nokrāsu, tam jābūt elastīgam un nedrīkst rāpot pa gabaliņiem.

Burkai jābūt veselai un bez iespiedumiem. Pirms pirkšanas pārbaudiet konservus: bankā nedrīkst būt defektu, caurumu, iespiedumu vai caurumu. Nav pieļaujams metāla aizsmērēšana vai tumšāka parādīšanās.

Pārbaudiet produkta sastāvu un tā glabāšanas laiku. Šīs acīmredzamās lietas dažreiz netiek ņemtas vērā. Labām svaigām zivīm parasti ir divu gadu (vai mazāk) glabāšanas laiks.

Produkts jāuzglabā +12 grādos. Pēc burkas atvēršanas to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.

Jūs uzzināsit par sardīņu konservu ieguvumiem un kaitējumu, kā tie ir labvēlīgi cilvēka ķermenim, kā arī noteikumus par eļļas konservu izvēli eļļā no “Kontroles iepirkuma” speciālistiem:

Izvēloties svaigi sasaldētas zivis, atcerieties šādus piesardzības pasākumus:

    Pārbaudiet acis. Zivju acīm jābūt gaišām, skaidrām, bez mākoņainības un bojājumiem..

Viegli piespiediet liemeni. Nospiežot svaigas zivis, ķermenim nevajadzētu būt iespiedumiem, plankumiem vai bojājumiem.

Pievērsiet uzmanību smaržai. Svaigā produkta aromāts ir kā jūras brīze, nevis bieza zivju smarža.

Žaunām jābūt rozīgai vai sarkanai nokrāsai. Ne dzeltens, ne zils, ne balts - tikai no sarkanas līdz rozā.

Zivis jāuzglabā ledusskapī ledū. Tas attiecas gan uz glabāšanu mājās, gan uz tirdzniecības vietu..

Kaloriju saturs, zivju sastāvs, BJU saturs

Svaigai sardīnei ir augstas siltumspējas - 165 kcal.

Šī produkta uzturvērtību (uz 100 g) attēlo šādas vērtības:

    Tauki - 11 g.

Diētiskā šķiedra - 0 g.

Vitamīnu saturs:

    Retinols (A) - 0,02 mg.

Tiamīns (B1) - 0,02 mg.

Piridoksīns (B6) - 0,6 mg.

B5 vitamīns - 0,9 mg.

B9 vitamīns - 0,007 mg.

B12 vitamīns - 0,01 mg.

C vitamīns - 1,12 mg.

E vitamīns - 0,5 mg.

Biotīns (H) - 0,0003 mg.

PP vitamīns - 4,05 mg.

Minerālu saturs:

    Kalcijs - 82 mg.

Mangāns - 52 mg.

Sardīņu konservi satur 207 kcal.

Produkta uzturvērtību raksturo šādi rādītāji:

    Olbaltumvielas - 24 g.

Holesterīns - 143 mg.

Omega-3 taukskābes - 1500 mg.

Omega-6 taukskābes - 3540 mg.

Vitamīnu saturs:

    E vitamīns - 2,5 mg.

Riboflavīns - 0,3 mg.

B6 vitamīns - 0,3 mg.

B12 vitamīns - 9 mg.

B5 vitamīns - 0,7 mg.

Minerālu saturs:

    Dzelzs - 3 mg.

Kalcijs - 385 mg.

Mangāns - 0,2 mg.

Abu produktu šķirņu glikēmiskais indekss ir 0.

Kā tas ietekmē ķermeni

Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, sardīņu sastāvs padara to par vērtīgu produktu cilvēkiem..

Kas ir noderīgi pieaugušajiem un senioriem

    Sastāvā esošais proteīns jūras veltēs ir viegli sagremojams..

Palīdz noteikt gremošanas trakta darbu, jo sastāvā ir liels dabisko tauku saturs.

Efektīva cīņā pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo ​​satur lielu daudzumu taukskābju.

Novērš noteiktu ādas slimību simptomus (piemēram, ekzēma, dermatīts, psoriāze).

Palielina koncentrāciju, uzlabo smadzeņu darbību.

Palīdz ar redzes problēmām un acu slimībām.

Pazemina holesterīna līmeni.

Augsts olbaltumvielu daudzums ļauj iekļaut produktu sportistu uzturā.

Nostiprina cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu.

Var palīdzēt ar astmas simptomiem.

Tas sāk atjaunošanās procesus organismā, mazina iekaisumu.

Nostiprina nervu sistēmu.

Grūtniecēm un bērniem

Zems dzīvsudraba saturs un augsts omega skābju daudzums ļauj šo zivju šķirni iekļaut bērnu ēdienkartē un topošo māmiņu uzturā..

Tomēr zivju iekļaušana uzturā ir jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu. Bērnu ēdienkartē drīkst ievadīt tikai sardīnes no 7 gadu vecuma.

Cukura diabēta slimniekiem

Sardīne ir vērtīga uztura sastāvdaļa pacientiem ar cukura diabētu I, II, III pakāpe. Bet pirms produkta lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu..

Augsts dzīvnieku olbaltumvielu saturs palielinās pacienta izturību pret insulīna pārrāvumiem. Apvienojiet šo produktu ar makaroniem, baltmaizi un citiem vienkāršiem ogļhidrātiem..

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkuras jūras veltes var nodarīt diezgan nopietnu kaitējumu ķermenim. It īpaši, ja tie ir zemas kvalitātes vai novecojuši. Iepriekš padomājiet par laba produkta izvēli.

Kontrindikācijas:

    Visiem tiem, kas cieš no pārtikas alerģiskām reakcijām (īpaši jūras veltēm), sardīnes jāizslēdz no uztura..

Ūdens-sāls līdzsvara pārkāpuma gadījumā izvēlnē nevar iekļaut zivis.

Sardīņu lietošana jebkurā formā ir kontrindicēta hipertensijas pacientiem.

Ar aptaukošanos vai svara problēmām sardīņu ievadīšana uzturā (īpaši uzturā) ir izslēgta.

Dažas kuņģa un zarnu trakta slimības (ilgstošas ​​remisijas periodā) ļauj sardīnes iekļaut ēdienkartē, bet tikai sautējumā vai ar tomātiem.

Kā izmantot

Parasti ēdiena gatavošanā izmanto sardīnes eļļā. Pirmkārt, tos ir visvieglāk iegūt. Otrkārt, to glabāšanas laiks ir daudz ilgāks nekā svaigu vai svaigi sasaldētu zivju. Jā, un rīkoties ar šādu produktu ir daudz vieglāk..

No šīm jūras veltēm tiek pagatavoti garšīgi salāti, uzkodas, zupas un pastas. Vislabāk to ēst pusdienās vai vakariņās. Neuzņemieties prom, jo ​​zivis joprojām ir smagas kuņģim.

Sardīnes neizmanto ne kosmetoloģijā, ne uzturā, ne tradicionālajā medicīnā. Tāpēc esiet piesardzīgs attiecībā uz nepārbaudītām receptēm šajās kategorijās..

Sardīņu zupa

Lai pagatavotu šādu zupu, jums jāiegādājas sardīņu konservi..

Veikt:

    Sardīnes eļļā - 1 bundža.

Attīrīts ūdens - 2 L.

Kartupelis - 2 gab..

Sīpoli - 1 gab..

Zaļumi pēc garšas.

Garšvielas pēc garšas.

Visus dārzeņus nomizojiet un sagrieziet kauliņos. Vāra ūdeni, viegli to sāliet. Pakāpeniski pievienojiet dārzeņu kubiņus verdošam ūdenim (vispirms kartupeļus, pēc tam pēc 5-6 minūtēm - sīpolus un burkānus). Papriku buljonā, pievienojiet pētersīļus un citas garšvielas.

Kad kartupeļi ir mīksti un vārās, pievienojiet sardīnes. Pavārs zupu vēl 8-11 minūtes. Kad gatavs, izrotājiet ar zaļumiem.

Klasiska svētku uzkoda

Karstas sviestmaizes ar sardīnēm - tas ir iespējams, viens no biežākajiem ēdieniem uz svētku galda.

Veikt:

    Sardīnes eļļā - 1 bundža.

Vistas olu - 1 gab..

Siers - 100 g (varat izmantot klasisko krievu valodu vai izvēlēties jebkuru citu cieto sieru pēc saviem ieskatiem).

Garais klaips - 1,5 klaipi.

Žāvētas dilles - pēc garšas.

Mīciet sardīnes ar dakšiņu (noņemiet kaulu fragmentus, ja tādi ir). Mēs viņiem salaužam olu un iepildām nedaudz dilles..

Sajauciet masu un pievienojiet majonēzi. Visu labi samaisām, līdz iegūta viendabīga masa. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.

Par katru klaipu šķēlīti mēs izklājam nedaudz zivju "špakteles". Apkaisīt rīvētu sieru virsū un nosūtīt uz cepeškrāsni.

Šādas sviestmaizes mēs cepam ļoti īsi (līdz brīdim, kad ola nedaudz sabiezē un siers kūst). Pasniedziet ēstgribu.

Slavenie Mimosa salāti ar konservētām sardīnēm eļļā - video recepte:

Daudzu iemīļotās sardīnes kļuva par svētku galdu rotājumu visā pasaulē. Šīs zivis pievieno uzkodām, no tām gatavo salātus un izmanto zupā. Dažās piekrastes pilsētās svaigi produkti kļūst par delikatesi.

Bet jebkuru jūras produktu lietošana vienmēr ir saistīta ar risku, tāpēc, lai izvairītos no blakusparādībām, pārbaudiet sardīnes īpašības, tās sastāvu un glabāšanas metodi..

Sardīne: ieguvumi un kaitējums

Sardīne ir siļķu dzimtas jūras zivis, kas ir maza izmēra, ar sudraba vēderu un zaļu nokrāsu aizmugurē. Šī zivju suga dzīvo Klusajā un Atlantijas okeānā, Spānijā, Portugālē, Marokā un Krievijā nodarbojas ar aktīvu zveju, turklāt pēdējā valstī zveja notiek tikai Tālajos Austrumos, un pēdējā laikā tā ir kļuvusi mazāka un mazāka. Fakts ir tāds, ka tika ieviestas kvotas sardīņu nozvejai Klusajā okeānā no Krievijas - tas atjaunos zivju populāciju, kas pēdējos gados ir ievērojami samazinājusies..

Sardīņu sastāvs un kalorijas

Attiecīgais produkts satur veselu vitamīnu kompleksu - B6, B12 (to ir īpaši daudz), C, A. Bagāts ar sardīnēm un mikroelementiem - fosforu, cinku, dzelzi, magniju, niacīnu. Tikai 100 grami šo sālsūdens zivju var apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzības pēc kālija un nātrija, bet holesterīna vispār nav.

Sardīnes ir parastais nosaukums sardinellām, sardīnēm un sardinops zivīm. Interesanti, ka Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā nozvejoto sardīņu kaloriju saturs ir atšķirīgs: pirmajā gadījumā tas būs 170 Kcal, bet Atlantijas okeānā - 250 Kcal. Vārītas / tomātā / eļļā un svaigas būs atšķirīgas siltumspējas ziņā. Šeit ir piemēra tabula:

  • vārīta sardīne - 178 Kcal uz 100 gramiem;
  • svaigs - 169 kcal uz 100 gramiem;
  • tomātā - 160 Kcal;
  • eļļā - 230 Kcal.

Principā attiecīgajam produktam nav pārāk daudz kaloriju, un to var patērēt cilvēki, kuri "strādā" svara zaudēšanai.

Derīgās sardīņu īpašības

Apskatāmās zivju sugas organismā ir lieliski absorbētas, un pat ēšana lielos daudzumos neizraisa smaguma sajūtu kuņģī. Eksperti saka, ka sardīņu ieguvumi ir trīs reizes vairāk nekā siļķu - piemēram, jūs varat lietot taukus, kas atrodas attiecīgajā produktā. Tieši pateicoties viņiem, sardīne normalizē un stabilizē kuņģa-zarnu trakta orgānu darbu, jo īpaši - tiek atjaunota zarnu kustīgums, pat hronisks aizcietējums beidzas.

Sardīne ir svarīgs produkts sirds un asinsvadu slimību profilaksē - tas novērš asins recekļu veidošanos lielos un mazos traukos, uzlabo asinsriti un var stiprināt imunitāti.

Ja jūs regulāri ēdat sardīnes, kas nozvejotas Klusajā okeānā, tad redze uzlabojas, un smadzeņu šūnas sāk darboties aktīvākajā režīmā. Cilvēki ar diagnosticētu un progresējošu psoriāzi atzīmē, ka, neraugoties uz pastāvīgu sardīņu ēšanu (un nav nozīmes tam, kādā formā tie tiek vārīti), slimības simptomu intensitāte ievērojami samazinās. Sardīne ir nepieciešama arī tiem pacientiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis asinīs - šajā eļļā esošā zivju eļļa palīdz samazināt šos rādītājus.

Interesantus secinājumus izdarījuši cilvēki ar diagnosticētu bronhiālo astmu - regulāra iepazīšanās ar attiecīgā produkta ēdienkarti samazina krampju skaitu. Un taukskābēm, kas veido sardīnes, piemīt pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība.

Sardīņu gaļa satur nikotīnskābi, kalciju un fosforu kopā ar magniju, proti, šie mikroelementi aktīvi iesaistās cilvēka skeleta sistēmas, tā muskuļu un skeleta sistēmas veselības nodrošināšanā. Sardīne ir artrīta, artrozes, aterosklerozes profilakse.

Iespējamais kaitējums sardīnēm

Protams, attiecīgo produktu nevar patērēt cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība vai individuāla nepanesība pret zivīm un jūras veltēm. Bērnībā sardīnes var lietot no trim gadiem, bet tikai vārītā veidā.

Sardīnēs ir augsts amīnu saturs, un tie var provocēt nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību, tāpēc ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā 150 gramus attiecīgā produkta.

Kā izvēlēties sardīni

Protams, konkrētās zivis vislabāk iegādāties svaigas - būs iespējams ieslēgt žaunu krāsu, acu caurspīdīgumu un liemeņa mīkstumu. Bet svaigas sardīnes veikalos ir reti sastopama parādība, tāpēc jums jāizvēlas no piedāvātā sortimenta. Un tas sastāv no sardīnes konserviem, pievienojot eļļu vai tomātu. Sardīņu konservu izvēlei nav īpašu noteikumu, vienkārši ievērojiet standarta ieteikumus - pārbaudiet ražošanas datumu un derīguma termiņu, atbilstību glabāšanas noteikumiem, banku nevajadzētu saburzīt vai “uzpūsties”.

Sardīne ir garšīga un ļoti veselīga zivs, kuru var izmantot gan ikdienas, gan svētku ēdienu pagatavošanai. Tas jāievieš uzturā (ja nav individuālu ierobežojumu) pat pilnīgi veseliem cilvēkiem - slimību profilakse un imunitātes stiprināšana nevienam nekaitēja.

Kopā 6 804 skatījumi, šodien 1 skatījumi

Sardīne: ieguvumi un kaitējums

Sardīne ir siļķu dzimtas jūras zivis, kas ir maza izmēra, ar sudraba vēderu un zaļu nokrāsu aizmugurē. Šī zivju suga dzīvo Klusajā un Atlantijas okeānā, Spānijā, Portugālē, Marokā un Krievijā nodarbojas ar aktīvu zveju, turklāt pēdējā valstī zveja notiek tikai Tālajos Austrumos, un pēdējā laikā tā ir kļuvusi mazāka un mazāka. Fakts ir tāds, ka tika ieviestas kvotas sardīņu nozvejai Klusajā okeānā no Krievijas - tas atjaunos zivju populāciju, kas pēdējos gados ir ievērojami samazinājusies..

Sardīņu sastāvs un kalorijas

Attiecīgais produkts satur veselu vitamīnu kompleksu - B6, B12 (to ir īpaši daudz), C, A. Bagāts ar sardīnēm un mikroelementiem - fosforu, cinku, dzelzi, magniju, niacīnu. Tikai 100 grami šo sālsūdens zivju var apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzības pēc kālija un nātrija, bet holesterīna vispār nav.

Sardīnes ir parastais nosaukums sardinellām, sardīnēm un sardinops zivīm. Interesanti, ka Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā nozvejoto sardīņu kaloriju saturs ir atšķirīgs: pirmajā gadījumā tas būs 170 Kcal, bet Atlantijas okeānā - 250 Kcal. Vārītas / tomātā / eļļā un svaigas būs atšķirīgas siltumspējas ziņā. Šeit ir piemēra tabula:

  • vārīta sardīne - 178 Kcal uz 100 gramiem;
  • svaigs - 169 kcal uz 100 gramiem;
  • tomātā - 160 Kcal;
  • eļļā - 230 Kcal.

Principā attiecīgajam produktam nav pārāk daudz kaloriju, un to var patērēt cilvēki, kuri "strādā" svara zaudēšanai.

Derīgās sardīņu īpašības

Apskatāmās zivju sugas organismā ir lieliski absorbētas, un pat ēšana lielos daudzumos neizraisa smaguma sajūtu kuņģī. Eksperti saka, ka sardīņu ieguvumi ir trīs reizes vairāk nekā siļķu - piemēram, jūs varat lietot taukus, kas atrodas attiecīgajā produktā. Tieši pateicoties viņiem, sardīne normalizē un stabilizē kuņģa-zarnu trakta orgānu darbu, jo īpaši - tiek atjaunota zarnu kustīgums, pat hronisks aizcietējums beidzas.

Sardīne ir svarīgs produkts sirds un asinsvadu slimību profilaksē - tas novērš asins recekļu veidošanos lielos un mazos traukos, uzlabo asinsriti un var stiprināt imunitāti.

Ja jūs regulāri ēdat sardīnes, kas nozvejotas Klusajā okeānā, tad redze uzlabojas, un smadzeņu šūnas sāk darboties aktīvākajā režīmā. Cilvēki ar diagnosticētu un progresējošu psoriāzi atzīmē, ka, neraugoties uz pastāvīgu sardīņu ēšanu (un nav nozīmes tam, kādā formā tie tiek vārīti), slimības simptomu intensitāte ievērojami samazinās. Sardīne ir nepieciešama arī tiem pacientiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis asinīs - šajā eļļā esošā zivju eļļa palīdz samazināt šos rādītājus.

Interesantus secinājumus izdarījuši cilvēki ar diagnosticētu bronhiālo astmu - regulāra iepazīšanās ar attiecīgā produkta ēdienkarti samazina krampju skaitu. Un taukskābēm, kas veido sardīnes, piemīt pretiekaisuma un atjaunojoša iedarbība.

Sardīņu gaļa satur nikotīnskābi, kalciju un fosforu kopā ar magniju, proti, šie mikroelementi aktīvi iesaistās cilvēka skeleta sistēmas, tā muskuļu un skeleta sistēmas veselības nodrošināšanā. Sardīne ir artrīta, artrozes, aterosklerozes profilakse.

Iespējamais kaitējums sardīnēm

Protams, attiecīgo produktu nevar patērēt cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība vai individuāla nepanesība pret zivīm un jūras veltēm. Bērnībā sardīnes var lietot no trim gadiem, bet tikai vārītā veidā.

Sardīnēs ir augsts amīnu saturs, un tie var provocēt nierakmeņu veidošanos un podagras attīstību, tāpēc ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā 150 gramus attiecīgā produkta.

Kā izvēlēties sardīni

Protams, konkrētās zivis vislabāk iegādāties svaigas - būs iespējams ieslēgt žaunu krāsu, acu caurspīdīgumu un liemeņa mīkstumu. Bet svaigas sardīnes veikalos ir reti sastopama parādība, tāpēc jums jāizvēlas no piedāvātā sortimenta. Un tas sastāv no sardīnes konserviem, pievienojot eļļu vai tomātu. Sardīņu konservu izvēlei nav īpašu noteikumu, vienkārši ievērojiet standarta ieteikumus - pārbaudiet ražošanas datumu un derīguma termiņu, atbilstību glabāšanas noteikumiem, banku nevajadzētu saburzīt vai “uzpūsties”.

Sardīne ir garšīga un ļoti veselīga zivs, kuru var izmantot gan ikdienas, gan svētku ēdienu pagatavošanai. Tas jāievieš uzturā (ja nav individuālu ierobežojumu) pat pilnīgi veseliem cilvēkiem - slimību profilakse un imunitātes stiprināšana nevienam nekaitēja.

Kopā 6 804 skatījumi, šodien 1 skatījumi