Speķis vai speķis: kāda ir atšķirība un kas ir garšīgāks

Ir labi zināms, ka speķis ir ukraiņu iecienīts produkts, taču ar pārliecību var teikt, ka to mīl ne tikai šīs tautības pārstāvji. Tauki ir izplatīti daudzās pasaules valstīs. Visbiežāk tas parādās uz galdiem Krievijā, un itāļi vispirms sāka sālīt šo produktu. Izrādās, ka saknes aug no Itālijas! Jā jā! Patiešām, tieši tur pirms vairāk nekā trim tūkstošiem gadu cūkgaļas produktu izmantoja kā vergu barību, jo šāds ēdiens bija lēts un augstas kaloritātes. Līdz ar to secinājums, ka tauki ir starptautisks produkts.

Daudzi cilvēki zina, kas ir tauki, bet arvien biežāk cenu zīmēs mēs redzam citus nosaukumus šai delikatesei - speķis, speķis, speķis. Apskatīsim, kādi tie ir, un atbildēsim uz galveno jautājumu: "Tauki un tauki - kāda ir atšķirība starp tiem?".

Kāda ir atšķirība

Mēs sākam savu diskusiju ar faktu, ka speķis ir dzīvnieku izcelsmes produkts un apzīmē cūkgaļas tauku nosaukumu. Cūkgaļa, savukārt, ir arī cūkgaļas tauki. Kāda jēga? Bekons un tauki - kāda ir atšķirība starp tiem, tu jautā? Atbilde ir vienkārša: speķis ir tauki, kas ir kūpināti vai sālīti. Ja, gatavojot galdu svētkiem, jūs smēķējat speķi un noliecat to uz galda, tad ar pilnu pārliecību varat teikt, ka esat sagatavojis cūkgaļas taukus. Cūkgaļas speķa vārīšanas procesi ir dažādi: cepšana, sautēšana, borščos varat gatavot spraukumus, un to ir daudz, daudz un dažādas. Tādējādi mēs secinām, ka, ja jūs lietojat taukus un speķi (kāda atšķirība jau ir teikta), tad atšķirības ir ļoti nelielas. Šie divi produkti ir gandrīz vienādi..

Ietekme uz veselību

Dietologiem ir pozitīva attieksme pret speķi, jo šis produkts satur noderīgas vielas, kuras labi absorbē gan pieaugušā, gan bērna ķermenis. Lielas priekšrocības ir tādām vielām kā lecitīns un arahidonskābe. Šie elementi ir neaizstājami sirds un asinsvadu sistēmai un var cīnīties ar holesterīna plāksnīšu parādīšanos, kā arī normalizēt sirds muskuļa darbību.

Ņemot vērā speķi un speķi, ir ļoti grūti salīdzināt šos divus produktus un izolēt kaut kādu ieguvumu. Lai arī ārsti apgalvo, ka sālīti cūkgaļas tauki labvēlīgāk ietekmē sirds darbību, tīrā veidā tie uzsūcas ne sliktāk..

Ļoti bieži lielos svētkos ar alkohola klātbūtni uz galda var redzēt speķi, jo šis produkts ļauj ilgstoši neiedzerties. Tas ir saistīts ar faktu, ka tauki apņem kuņģa sienas un traucē alkohola uzsūkšanos..

Cūkgaļas tauki ar augstu kaloriju daudzumu nodrošinās jūsu ķermenim milzīgu enerģijas daudzumu. Sakarā ar to, ka tauki satur nelielu daudzumu (0,1%) holesterīna, tas ir daudz reizes veselīgāks nekā sviests.

Pielietojums kosmetoloģijā

Cūku tauki tika plaši izmantoti visu veidu kosmētisko ziežu un krēmu ražošanā. Saskarē ar ādu tas neizraisa kairinājumu, kā arī ādu labi absorbē un uztver. Tāpēc speķis palīdz cīnīties ar daudzām ādas slimībām..

Ir viena tautas recepte cūkgaļas tauku atjaunošanas krēma pagatavošanai.

  • svaigs speķis;
  • 50 grami pētersīļu saknes;
  • 200 ml ūdens.

Pētersīļu saknes jāvāra 20 minūtes. Izkāš sagatavoto buljonu un pievieno iepriekš izkausētus un atdzesētus cūkgaļas taukus. Krēma pagatavošanā galvenais ir lietot svaigu speķi, jo tajā ir vislielākais barības vielu daudzums. Pēc sajaukšanas jūs saņemat īstu pretgrumbu krēmu.

Cūkgaļas tauku vērtība

Jūs varat pamanīt, ka cūkgaļas taukiem ir daudz labvēlīgu īpašību. Tās pielietojums aptver daudzas jomas, sākot no ēdiena gatavošanas un beidzot ar medicīnu. Ir pat vērts ierosināt, ka bez taukiem un taukiem nav iespējams iedomāties savu eksistenci. Viņi var viegli apmierināt savu izsalkumu. Tauki uzlabo asinsrites sistēmu, stiprina imūnsistēmu un kopumā labvēlīgi ietekmē visa organisma stāvokli.

Mēs ceram, ka šis raksts palīdzēja saprast jautājumu: tauki un speķis - kāda ir atšķirība. Neatsakieties no taukiem un vienmēr atcerieties, ka tas ir noderīgi!

Regulāri ēdiet speķi - visa patiesība par iecienīto ēdienu

Pēdējos gados modē ir ienācis veģetārisms. Cilvēku skaits, kas Eiropā un ASV atteicās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, pieaug eksponenciāli. Un, kā jūs zināt, vegāni noraida jebkuru dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Ko es varu teikt par taukiem! Vegānam tas ir tikai ātrs ēdiens! Pilnīgi iespējams, ka nākotnē pasaule gaida vegānisma diktātu - lopkopība būs beigusies un cilvēki pilnībā pāries uz augu pārtiku. Un par šādiem rakstiem viņi tiks ieslodzīti vai nošauti uz vietas. Bet, kamēr pasaule nav iemūžinājusi lielo vegānu seleriju, mēs veltīsim laiku un runāsim par speķa priekšrocībām un to, kāpēc speķis ir brīnišķīgs un ļoti noderīgs produkts..

Visi zina, ka speķis ir zemādas taukaudi ar stabilu konsistenci. Kādas priekšrocības šis produkts dod ķermenim? Bet vispirms viss.

Kāpēc Krievijas dienvidos mīl taukus?

Ir zināms, ka speķi ēda senie romieši. Mūsdienu Itālijā to sauc par “lardo” un pagatavo līdzīgā veidā: to sālī lielos marmora traukos, pieliekot veselu pikantu augu komplektu. Un Krievijas dienvidu daļā tas ir nacionāls produkts..

Visi zina, ka ukraiņi mīl taukus. Bet vai kāds brīnījās, kāpēc? Kāpēc tauki kļuva par tradicionālu ēdienu Krievijas impērijas dienvidrietumu reģionā? Faktiski "tauku ēšanas" tradīcija neparādījās no nulles.

Kad Osmaņu impērija iebruka Melnās jūras ziemeļu reģionā, vietējiem iedzīvotājiem pienāca grūti laiki. Osmaņi nestāvēja ceremonijā kopā ar vietējiem, un viņi noņēma tos līdz pēdējam pavedienam, nozogot visus lopus. Tomēr reliģisku iemeslu dēļ viņi cūkas neņēma. Tāpēc cilvēki sāka audzēt galvenokārt cūkas. Attiecīgi speķis ir kļuvis par vienu no galvenajiem lopkopības produktiem. Kad Osmaņu diktats bija beidzies, cilvēki neatteicās no iecienītākajiem kārumiem, kas jau bija kļuvuši par tradicionāliem. Un ne velti, jo speķis ir ļoti noderīgs produkts.

Vai ir iespējams kļūt labākiem no taukiem??

Faktiski liekā svara iegūšana no taukiem nav tik vienkārša, jo tas ir ļoti apmierinošs produkts, un tā piesātināšanai nepieciešams ļoti maz. Taukus ir daudz vieglāk iegūt no liekā ogļhidrātu daudzuma, piemēram, ceptu izstrādājumu un saldumu..

Tas, ka tauki ir tauki, nenozīmē, ka viņi no tā kļūst tauki. Mūsdienu cilvēki kļūst taukaināki no ātriem ogļhidrātiem. Labākais padoms ir atteikties no salda un cietes saturoša ēdiena, svara zaudēšanai tas būs daudz efektīvāks..

Tauki ir smags gremošanas produkts?

Cilvēka kuņģa-zarnu traktam speķis ir dabīgs produkts un, lietojot mērenību, neizraisa gremošanas problēmas, apmēram 30 gramus dienā. Turklāt parasti cilvēks nespēj ēst pārāk daudz tauku - tas ātri rada pilnības sajūtu.

Svarīgi atcerēties, ka klasiskais sālītais speķis ir viegli sagremojams, bet nav kūpināts. Smēķējot, daži vitamīni un barības vielas tiek iznīcināti, tāpēc kūpināts speķis ir mazāk vērtīgs produkts. Turklāt to var lietot tikai tad, ja nav gremošanas trakta un metabolisma slimību..

Dabīgs produkts

Brīvās turēšanas cūku taukiem ir vislielākā uzturvērtība - tie satur maksimālu derīgo taukskābju un vitamīnu koncentrāciju. Ja cūka tika barota ar graudiem, tās tauku uzturvērtība bija nedaudz zemāka. Tomēr nav šaubu par vienu lietu: speķis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas absolūti nesatur konservantus un transtaukus, atšķirībā no augu eļļas, kas uzkarsēts katliņā līdz augstā temperatūrā.

Vai tauki dod enerģiju??

100 grami šī gardā produkta satur 770 kilokalorijas. Dienas maksimums pieaugušajam, pēc dietologu domām, ir 30 grami, kas atbilst 231 kilokalorijai. Šīs enerģijas pietiek 50 minūšu skriešanai, stundai riteņbraukšanas vai 1,5 stundām nesteidzīgas pastaigas.

Tomēr tādu pašu enerģiju var iegūt, ēdot šokolādi. Tomēr kalorijas ir atšķirīgas, jo salds ir slikts, un speķis ir labs. Izvēle ir tava.

No kādiem taukiem veidojas un kāpēc tie ir veselīgi

Cūku tauki ir 99% tauku, gandrīz bez ogļhidrātiem un olbaltumvielām..

Pirmkārt, tauki ir noderīgi, pateicoties taukskābēm tā sastāvā..

Jo īpaši tauki satur daļēji neaizvietojamu arahidonskābi, kas ir smadzeņu šūnu, aknu un virsnieru dziedzeru celtniecības materiāls. Tā atvasinājumi ir iesaistīti nervu impulsu pārraidē, kā arī muskuļu (ieskaitot sirds muskuli) un imūnsistēmas darbībā..

40% tauku sastāv no oleīnskābes, kas stimulē smadzenes, palīdz antioksidantu sistēmām, kā arī ir nepieciešama nervu šūnu mielīna apvalka veidošanai (kā zināms, multiplās sklerozes galvenais iemesls ir mielīna apvalka iznīcināšana). Oleīnskābe samazina arī sirds un asinsvadu slimību, diabēta un hipertensijas risku..

8% tauku sastāv no neaizstājamās linolskābes, kas ir neaizstājama šūnu membrānu sastāvdaļa un aizsargā šūnas no iznīcināšanas, ko veic brīvie radikāļi..

Tas satur arī palmitoleic skābi, kas stabilizē lipīdu līmeni asinīs..

Ikviens jau no bērnības zina, ka karotīns ir labs redzei. Bet jūs to varat iegūt ne tikai no burkāniem - tas ir arī speķī.

Tas satur arī selēnu, kas nepieciešams vairogdziedzera hormonu veidošanai. Krievijā lielākajai daļai iedzīvotāju trūkst šī elementa, tāpēc tauki mūsu platuma grādos ir īpaši noderīgi.

Turklāt šis delikāts produkts satur A, B1, B5, D un E vitamīnus, kā arī mikroelementus - fosforu, kāliju, kalciju, varu, cinku, nātriju un magniju.

Vai ir taisnība, ka tauki ir slikti sirdij??

Ilgu laiku taukskābju pārtika tika nepelnīti uzskatīta par kaitīgu, īpaši sirdij..

Tomēr pēdējā desmitgadē zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka dzīvnieku tauki ir svarīgi mūsu ķermenim. Ķermenis izmanto taukus savu strukturālo un vielmaiņas funkciju veikšanai..

2017. gadā žurnāls The Lancet publicēja pētījuma rezultātus, kas parādīja, ka cilvēki, kuri patērē taukus, daudz retāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām, insultu un sirdslēkmes, salīdzinot ar tiem, kuri taukus aizstāja ar ogļhidrātiem. Pētījuma autori secināja, ka jāpārskata ieteikumi par uztura tauku ierobežošanu..

Tauki palielina holesterīna līmeni - vai tas ir labs vai slikts?

Tauki ir 60% nepiesātinātu tauku un 40% piesātināti.

Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt holesterīna līmeni. Turklāt taukos esošās mononepiesātinātās taukskābes stabilizē insulīna līmeni. Pēc dietologu domām, nepiesātinātu tauku lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamību..

Piesātinātie tauki palielina holesterīna līmeni asinīs, un, pēc plaši izplatītas pārliecības, tie izraisa sirds un asinsvadu slimības. Tomēr ir vairāki pētījumi, kas pierāda, ka piesātināto tauku noraidīšana par labu nepiesātinātiem taukiem, kaut arī tas noved pie holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs, nepavisam nemazina nāves risku no koronāro sirds slimību, un ar pārāk zemu holesterīna līmeni, gluži pretēji, palielina šo risku. Informācija par pētījumiem atrodama raksta beigās esošajā sadaļā..

Tā kā dažādi pētījumi ir pretrunā viens otram, zinātniskā pasaule nevar droši pateikt, vai tauku uzņemšana izraisa koronāro sirds slimību. Tāpēc, ņemot vērā to, ka taukos ir abi tauku veidi, jūs varat ieteikt tos lietot, bet mazos daudzumos - ne vairāk kā 30 g dienā.

Kāpēc cūkgaļas tauki ir labvēlīgi ķermenim

Cūku tauki ir ļoti izplatīts produkts daudzās pasaules valstīs. Tas ir sālīts, marinēts, speķis, kūpināts un gatavots. Ingvers, īpaši mājas, bieži tiek izmantots tautas medicīnā, lai ārstētu daudzas slimības. Kāds ir speķa ieguvums??

Taukos ir daudz bioloģiski aktīvu vielu, un tie nosaka tauku lietderību. Ir vērts atzīmēt, ka speķis, atšķirībā no citiem dzīvnieku taukiem, termiskās apstrādes laikā nezaudē derīgās vielas, tāpēc tas ir ļoti noderīgs cilvēku veselībai. Turklāt tauki satur nepieciešamo arahidonskābi, kas nav atrodama nevienā augu eļļā..

Tauku sastāvs un kalorijas

Neaizstājamās aminoskābesNeaizstājamās aminoskābes
Leicīns Lizīns Trionīns Arginīns Fenilalanīns Histidīns Izoleicīns Histidīns TriptofānsGlicīna prolīns Tirozīns alanīns Glutamīnskābe Asparagīnskābe Dabiskā holesterīna antagonists - lecitīns A, B, C, D, E, PP vitamīns F (linolskābe, linolēnskābe, arahidonskābe) B vitamīns (holīns)
MakroelementiMikroelementi
Kālija fosfora nātrija kalcija magnijsSelēna cinks, dzelzs varš

100 gramos svaiga speķa satur apmēram 750 kcal. Sāļais speķis dehidratācijas dēļ satur nedaudz vairāk kaloriju - līdz 800 kcal uz 100 g.

Interjera taukiem ir zemākais kaloriju saturs - tikai 500 kcal uz 100 g produkta, bet, termiski apstrādājot, tiek zaudēta lielākā daļa barības vielu..

Kūpināti tauki ir visvairāk kaloriju - līdz 815 kcal uz 100 g, un tas nav ļoti noderīgi, it īpaši, ja tos lieto "šķidri dūmi".

Daudzi cilvēki domā, vai ir labi ēst speķi. Galu galā tas joprojām ir tauku un papildu holesterīna līmenis. Viņi var droši atbildēt, ka tauki ir nepieciešami ķermeņa pareizai darbībai, tāpat tauki, tāpat kā visi pārējie produkti, būtu jāpatērē saprātīgā daudzumā (ne vairāk kā 100–150 g nedēļā)..

10 tauku ieguvumi veselībai

Bagātīgs tauku avots

Tauki - galvenā speķa sastāvdaļa, izņemot, protams, iespējamos gaļas slāņus. Liels skaits speķa derīgo īpašību ir svarīgāks par cilvēku bažām par produkta augstu kaloriju saturu. Viegli sagremojami dzīvnieku tauki, ķermenis viegli apstrādā enerģiju. Tāpēc aukstā ziemas sezonā apēsts speķa gabals ļoti ātri sasilda un piesātina cilvēku..

Piesātina ķermeni ar vitamīniem

Tauku sastāvs apmierina ķermeņa vajadzības pēc nepieciešamajām barības vielām un gandrīz pilnībā piesātina to ar vitamīniem. Tauki satur A, B, D un E grupas vitamīnus, kas ir sastopami arī zaļumos un citrusaugļos, un taukos nepiesātinātās taukskābes atrodamas tādā pašā daudzumā kā sarkanajos ikros vai mencu aknās. Regulāra tauku lietošana uzturā novērš veģetatīvās-asinsvadu slimības un uzlabo smadzeņu darbību..

Satur labvēlīgu holesterīnu

Holesterīna klātbūtne taukos nav iemesls, lai pilnībā izslēgtu taukus no uztura. Artēriju inficēšanās risks ar pārmērīgu patēriņu, protams, pastāv, bet tikai mazkustīgiem un veciem cilvēkiem ar sliktu metabolismu vai cilvēkiem ar noslieci uz aterosklerozi. Dažos gadījumos holesterīns kļūst noderīgs, tas veido šūnu membrānas, atbalsta epitēlija audus, veicina muskuļu augšanu, hormonu, antivielu veidošanos un ātru ādas atjaunošanos traumu un apdegumu laikā. Vitamīni, savukārt, novirza holesterīnu pareizajā virzienā, pārvēršot to par noderīgu, kas ievērojami samazina aizsērējušu artēriju vai holesterīna plāksnes slāņu veidošanās risku. Tādējādi speķis novērš sev nodarīto kaitējumu.

Uzlabo zarnu darbību

Interjera tauki bieži tiek izmantoti daudzu slimību, tai skaitā kuņģa un zarnu trakta, ārstēšanai. Organisms to pilnībā absorbē, jo tajā nav rupju daļiņu, kas veicina puvi zarnās. Savādi, ka tas skanēs, bet to pat izmanto svara zaudēšanai. Ja īsi pirms galvenās ēdienreizes ir iekost tauki, varat pārtraukt apetīti un pusdienās vai vakariņās nepārēsties.

Nostiprina imūnsistēmu

Tauki tā derīgo īpašību dēļ stiprina ķermeņa aizsargājošās īpašības, kas novērš daudzu bīstamu slimību rašanās un attīstības iespēju. Šajā produktā esošais selēns veicina šo tauku iedarbību uz ķermeni. Ēdot nelielu daudzumu jebkura veida tauku, mēs stiprinām imūnsistēmu, it īpaši aukstajā sezonā.

To lieto apdegumiem un apsaldējumiem

Iekšējais speķis tiek efektīvi izmantots tautas medicīnā. To lieto ādas apdegumu bojājumiem un apsaldējumiem. Ārstēšanu veic, iesmērējot skarto zonu ar taukiem vai ghee. Vēl viena ļoti vērtīga tauku kvalitāte ir kancerogēnu līmeņa pazemināšanās asinīs, kas ir droša aizsardzība pret bīstamām onkoloģiskām slimībām..

Piemērots ādai

Liels skaits taukos esošo vitamīnu un aminoskābju palīdz uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli. Tauki palielina taukaino ādu un matus, tie tiek galā ar sausu ādu, trausliem matiem un stiprina nagus. Šis produkts tiek izmantots kā līdzeklis pret raudošu ekzēmu un citām ādas kaites. Tauki uzlabo naktī uzkrātā žults aizplūšanu, attīra ķermeni un normalizē tā darbu.

Uzlabo locītavu darbību

Tautas medicīnā ir daudz recepšu kaulu un locītavu slimību ārstēšanai un profilaksei, kuras apkopo daudz labu pārskatu. Pareizi vārot, speķim ir dziedinoša iedarbība uz locītavām un normalizējas to kustīgums.To lieto pat traumu un lūzumu gadījumos..

Dziedē papēža spura

Ghee cūkgaļas taukus izmanto, lai ārstētu papēžus. Tauki nav tikai tauki, bet arī dziedinošie tauki, kas satur daudz noderīgu aminoskābju un vitamīnu. Apvienojumā ar olu un etiķa esenci tas ir lielisks līdzeklis pret papēža pamatni..

Kā enerģijas avots

Kā minēts iepriekš - tauki ir lielisks enerģijas un veselības avots. Tas ir īpaši noderīgi vīriešiem, kuri nodarbojas ar sportu un vienkārši ar paaugstinātu fizisko aktivitāti. Viņu veic tālsatiksmes ceļojumos, peldēšanā un tālajās ziemeļu ekspedīcijās, īpaši cūkgaļas taukos, jo tas ir ātri bojājošs un enerģētiski vērtīgs produkts. Āda no bekona tiek izmantota pat zobu sāpju ārstēšanai, uzklājot to uz sāpju zonu.

Cūkgaļas tauku mīti

Daži uztura speciālisti, patīkami liesās modeles, nāk klajā ar nepatiesiem mītiem par tauku bīstamību. Var apgalvot, ka tauki kļūst tauki, tas ir ļoti smags ēdiens, un tauki ir kaitīgi un bīstami tauki. Apskatīsim, vai cūkgaļas tauki ir labi vai slikti..

Tātad, jūs varat droši kliedēt mītus un apgalvot, ka speķis ir veselīgs produkts cilvēkiem. Un viņi atjaunojas nevis no taukiem, bet no pārēšanās un nepareizas lietošanas vai ēdiena gatavošanas. Ja jūs vadāt mazkustīgu dzīvesveidu un pārēsties ar jebkuru produktu, jūs varat iegūt jebkura līmeņa aptaukošanos.

Tauki nav smags ēdiens, tie ir viegli sagremoti un kūst gandrīz ķermeņa temperatūrā, kas ir 37 ° C. Produkts tiek ātri sagremots un palīdz sagremot saistītos produktus.

Runājot par taukiem, cūku taukos atrodama vērtīgā arahidonskābe, kas tik nepieciešama sirds muskuļiem. Arī hormonālais, imūnsistēmas un holesterīna metabolisms ir pilnīgs bez tā. Taukos šķīstošais A vitamīns, linolskābe, oleīnskābe un palmitīnskābes izlīdzina taukus ar augu eļļu, tikai tā bioloģiskā aktivitāte ir piecas reizes augstāka.

Turklāt ir vērts atzīmēt, ka holesterīna līmenis taukos ir mazāks nekā piena govs sviestā.

Cūkgaļas tauku receptes

Taukus vārīt, sālīt, kūpināt, cept un marinēt. Tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Zemāk ir daži no tiem.

Ceptas olas ar speķi

Lieliski cepta ola tiek pagatavota no speķa ar bekona kārtu. Šim nolūkam speķi sagriež plānās šķēlēs, apcep, sālītu, piparotu un tajā ievada vajadzīgo skaitu olu. Ceptas olas ar zaļumiem un dārzeņiem.

Sālīti tauki

Salātu sālīšanai ir daudz recepšu, taču visvienkāršāko no tām ir ļoti viegli pagatavot. Tauku gabals neatkarīgi no tā lieluma un biezuma tiek sagriezts jūsu lietošanai ērtos gabalos, parasti 10x10x10cm. Tos bagātīgi apkaisa ar rupju sāli no visām pusēm un ievieto traukā ar vāku, lai tos viegli uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc trīs līdz piecām sālīšanas dienām taukus var ēst. Sālīšanas ilgums ir atkarīgs no tauku biezuma: jo biezāks tas ir, jo ilgāk sāls.

Salo tauki

Cūku speķi sagatavo tāpat kā sālītu speķi, bet ar bagātīgu garšvielu un ķiploku piedevu. Garšvielas pārkaisa virs bekona vai sajauc ar sāli, kas būs sālīts bekons. Parasti tas ir melnie pipari, maltie pipari un sarkanie maltie pipari, paprika, maltais koriandrs, baziliks un citas garšvielas, kas jums patīk. Ķiplokus sagriež mazās plāksnēs un sautē mazos griezumos zem bekona ādas. Sālī trīs līdz piecas dienas un uzglabā aukstā vietā..

Kontrindikācijas

Svarīgākā kontrindikācija speķa lietošanai ir pārēšanās. Proporcijas izjūta, to lietojot, ir absolūti nepieciešama.

  • Daudzi ārsti neiesaka lietot taukus dažās hroniskās kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībās..
  • Tauki jālieto ļoti piesardzīgi sirds un asinsvadu slimību un paaugstināta asinsspiediena gadījumos..
  • Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst neapstrādātu speķi, jo jūs varat inficēties ar helmintiem.

Tauki: noderīgi vai kaitīgi? Dietologi iet no sienas līdz sienai

Salo pasaulē

Salo tiek uzskatīts par slavenāko Ukrainas produktu pasaulē. Viņi viņu ļoti mīl Krievijā. Bet uztura vēsturnieki uzskata, ka lielie krievi to nebija īpaši iecienījuši: viņi praktiski to neēda virs ģeogrāfiskās līnijas caur Smoļensku, Tulu, Penzu un Samāru. Un tikai padomju gados, kad bija tautu sajaukums, tauki kopā ar imigrantiem izplatījās visā valstī un iemīlēja visas tautas. Bet neatkarīgi no tā, cik aizvainojošs ir mūsdienu “ukrams”, oficiāli tiek uzskatīts, ka taukus izgudroja nevis viņi. Vissenākās tauku ražošanas tradīcijas, ko apstiprina dokumenti, ir pastāvējušas kopš senās Romas Itālijas ziemeļos. Tāpat kā vecos laikos, nemainot recepti, viņi joprojām gatavo divu veidu bekonu - Lardo di Colonata un Lard d'Arna.

Bet patiesībā taukus mīlēja daudzās valstīs. Balkānu slāvu starpā to sauca par “slanīnu”, poļu “ziloni”, vāciešu “spētu” un “aizmugures” (tauki no aizmugures) ASV. Turklāt populārs bija speķis - kausēts speķis, kam ir sviesta konsistence. Kad to sajauc ar sprēgājumiem un izklāj uz brūnās maizes, un tas tiek darīts Transkarpatijā un Vācijā, tas vienkārši izrādās pārēšanās. Un daudzus gadsimtus cilvēce taukus uzskatīja par garšīgu un veselīgu produktu. Un zinātniskos medicīnas darbos pagājušā gadsimta 30. gados. ASV to sauca par vienu no visnoderīgākajiem taukiem. Mūsdienās ASV tauki ir izdzēsti no dzīves kopumā, tur to praktiski nav. Un pārējā pasaulē viņi uzskata, ka šis ir viens no viskaitīgākajiem produktiem..

Viņu notiesāja 1960. gadu sākumā, kad Amerikas Savienotās Valstis pasludināja karu par holesterīnu: par tā galvenajiem avotiem tika uzskatīti dzīvnieku tauki un, galvenokārt, tauki. 1995. gadā, pārtraucot tauku izmantošanu (skatīt tabulu) un margarīni ar transtaukskābēm to gandrīz pilnībā aizstāja, pēkšņi kļuva skaidrs, ka nav nekas bīstamāks par šiem transtaukiem. Viņi stimulēja aterosklerozes, sirdslēkmes un insultu, kā arī noteiktu vēža veidu attīstību..

Likās, ka ir pienācis laiks tauku rehabilitācijai. Bet tur bija tā, ka globālās pārtikas kompānijas vispirms “nogalināja” speķi un pēc tam piesēja pasauli transtaukiem, pēdējie atrada alternatīvu - lētu palmu eļļu.

Tauku vitamīns

Paradoksāli, bet derīgo un kaitīgo taukskābju satura ziņā tauki izskatās daudz labāk nekā palmu eļļa un citi dzīvnieku tauki, nevis zemāki par dažām augu eļļām (sk. “Starp citu” *). Bet tauku derīgās īpašības nav tikai šajā.

Bieži tiek apgalvots, ka taukos ir vitamīns F. Tā ir kļūda, šāda vitamīna vispār nav. Tas tika atvērts 1923. gadā, bet pēc tam "tika slēgts". Izrādījās, ka tas nav vitamīns, bet gan dažas īpašas taukskābes, kuras mums, tāpat kā vitamīniem, arī jāsaņem ar uzturu, jo cilvēka ķermenis tos neražo vai neražo pietiekami daudz. Taukos ir divas šādas taukskābes - linolskābe un arahidonskābe. Tie ir ļoti svarīgi smadzenēm: tie palīdz to veidošanā un attīstībā auglim un bērnam, un pēc tam aizsargā smadzenes visu dzīvi. Šīs skābes joprojām atrodas visos mūsu šūnu apvalkos, un no viņiem ir atkarīgs, vai tās var normāli darboties vai nē. Un taukos pienācīgs daudzums šādas arahidonskābes, bet palmu eļļā - nulle.

Pretēji mītiem tauki nav galvenais vaininieks aptaukošanās gadījumā. Zemādas tauku uzkrāšanos daudz vairāk veicina ogļhidrāti (cukurs, viss saldais, milti) nekā tauki.

Patiesība par holesterīnu

100 gramos tauku - trešdaļa no šīs vielas ikdienas normas. Bet, pirmkārt, tas nav tik bīstams kā mūsu pašu holesterīns, sintezēts aknās. Otrkārt, tauki satur daudz holīna, un tas vājina holesterīna kaitīgo iedarbību un aizsargā asinsvadus. Tātad tauki nav tik kaitīgi, kā mēs ilgi esam iedomājušies. Mērenās devās (optimāli 30–40 g dienā) tas ir diezgan noderīgi..

Ir vēl viens spēcīgs arguments par labu bekonam - tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai. Un īpaši cepšanai, kur to tradicionāli izmantoja. Mūsdienās to parasti cep augu eļļās, īpaši saulespuķēs. Tātad vismīļākā saulespuķu eļļa kopā ar kukurūzu tam ir vispiemērotākās. To pierādīja profesors Martins Grootvelds no Lesteras De Monfortas universitātes Lielbritānijā. Tā saucamās augu eļļu labvēlīgās polinepiesātinātās taukskābes cepšanas laikā pārvēršas par ļoti kaitīgiem peroksīdiem un aldehīdiem. Tie veicina vēža, aterosklerozes, locītavu slimību utt. Attīstību. Vislabāk bija cept eļļās, kur ir maz šādu noderīgu taukskābju, piemēram, olīvu un sviestu, zosu taukus un speķi. Augstās temperatūrās tie ir stabilāki, un rezultātā neveidojas toksiski aldehīdi un peroksīdi. Profesors Grootvelds stingri iesaka apcept šos taukus..

Starp citu *

Kāpēc cūka ir labāka??

Taukos ir ievērojami mazāk kaitīgu piesātināto tauku nekā palmu eļļā (skatīt infografiku). Un kopumā no visiem dzīvnieku taukiem cūkgaļā tie ir vismazāk. Bet tas nav vienīgais tauku īpašums. Taukskābju komplekts, kas veido taukus, tajā ir daudz labāks nekā palmu eļļā un citos dzīvnieku taukos. Šie ir fakti:

1. Trešā daļa (12%) no piesātinātajiem taukiem ir stearīnskābe (kakao sviestā un tātad arī šokolādē to ir daudz). Tas ir noderīgi, jo palielina tā saukto. labs holesterīns un neietekmē kaitīgo. Salīdzinājumam: palmu eļļā šī skābe ir tikai 4%, un kaitīgās palmitīnskābes ir gandrīz 2 reizes vairāk nekā taukos (45% pret 26%).

2. Veselīgi mononepiesātinātie tauki taukos 47%, tie palielina labo holesterīnu un pazemina slikto. Tāpat kā olīveļļā, tauki satur daudz oleīnskābes. Palmu eļļā to ir daudz mazāk. Un tas ir pat mazāk nekā liellopu tauki.

3. Visnoderīgākās taukskābes ir polinepiesātinātas. Viņi pazemina tā saukto slikto holesterīnu, bet neietekmē labvēlīgo. Taukos šādu skābju ir 12%, un tas ir vairāk nekā palmu eļļā.

Tauki tauki

Saskaņā ar Schulze un Reinecke analīzēm vidējais neapstrādātais sastāvs:

Ūdens. Kletch. audi. Tauki. Neapstrādāts jērs 10,5 1,6 87,9,9 Bullish "10,0 1,2 88,8 cūkgaļa" 6,4 1,3 92,3

Tauki, tāpat kā visi tauki, sastāv no taukskābju glicerīna esteru maisījuma: palmitīna C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, stearīna C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) 3 un oleīna C 3 H 5 (C 18 H 33 O 2) 3. Balstoties uz daudzām analīzēm, tajā var ņemt šādus oglekļa, ūdeņraža un skābekļa procentus: C - 76,5; H - 12,0; O ir 11,5. Parastās temperatūrās oleīns ir šķidrs, un palmitīns un stearīns ir ciets. C. kušanas temperatūra dažādiem dzīvniekiem atšķiras. Tajā pašā dzīvniekā tas ir pakļauts lielām svārstībām un ir atkarīgs no lielāka vai mazāka oleīna satura; jo vairāk tas ir, jo zemāka kušanas temperatūra un jo vieglāk S.. Tīrus produktus raksturo šādi dati. Liellopu gaļa S. ir cieta masa gaiši dzeltenā krāsā, un tai ir īpaša smarža. Tas šķīst 40 daļās verdoša spirta sitiena. svars 0,821.

Īpatnējais smagums pie 15 ° - 0,943 - 0,952

Kūst temperatūrā - 40 ° -50 °

Koefs. ziepēšana *) - 195,7-200,0

Ģeneratora skaits **) - 95,6

*) Koefs. ziepēšana norāda kaustiskā kālija daudzumu miligramos, kas nepieciešami, lai pilnībā izskalotu 1 gm. tauki.

**) Ģeneratora numurs parāda ūdenī nešķīstošo taukskābju procentuālo daudzumu taukos.

***) Reiherta numurs norāda gaistošo skābju saturu testa taukos, izteiktu kubikmetros. skatīt decimālo zīmi. sol. kaustiskā soda, kas nepieciešama, lai neitralizētu gaistošās skābes, kas izolētas no 5 gramiem. tauki.

****) Viens skaitlis parāda, cik procentus joda tauku var piesaistīt, un tāpēc tas ir nepiesātinātu skābju satura mērs taukos.

Jēra gaļa S. Stingri, trausla, gandrīz bez smaržas.

Īpatnējais smagums pie 15 ° - 0,937 - 0,953

Kūst temperatūrā - 47 ° --51 °

Koefs. ziepēšana - 195,2

Ģeneratora numurs - 95.54

Joda numurs - 33,0–46,2

Cūkgaļa S. Gandrīz balta.

Īpatnējais smagums pie 15 ° - 0,931 - 0,938

Kūst temperatūrā - 36 ° - 42 °

Koefs. ziepju mazgāšana - 195,8–196,6

Ģeneratora numurs - 96,0

Joda numurs - 50-64

Enciklopēdiskā vārdnīca F.A. Brockhaus un I.A. Efrons. - S.-Pb.: Brokhausa-Efrona. 1890.-1907.

Skatiet, kas ir “tauku tauki” citās vārdnīcās:

Tauki (tauki) - cūkgaļas tauki ir dzīvnieku tauki, kas nogulsnējas zem ādas, nieru tuvumā, vēdera dobumā. Funkcionāli tauki tiek uzskatīti par barības vielu rezervi dzīvnieka organismā, kas sastāv galvenokārt no triglicerīdiem, satur lielu daudzumu...... Wikipedia

Tauki, tauki - barības rezerves dzīvnieku organisma ķermenī tiek nogulsnētas tauku veidā, kas uzkrājas tā pastiprinātās barošanas laikā. Dažiem dzīvniekiem tas ir šķidrs (puteņains), citiem - pusšķidrs, citos - ciets. Cietos dzīvnieku taukus sauc par taukiem. Konsekvence... Enciklopēdiskā vārdnīca F.A. Brockhaus un I.A. Efrons

SALO - SALO, termins, ar kuru to saprot vienā gadījumā b. vai m. cietie tauki, kas izkausēti no sauszemes dzīvnieku taukaudiem (piemēram, “putras” liellopu tauki, jēra gaļa, cūkgaļa, zoss, lācis, āpši utt.) citā, taukaudi...... Lielā medicīnas enciklopēdija

TAUKI - vīrs. tauki dzīvniekiem, tauki; volo ēdienā, zivju pūtī; sviests, kas izsists vai noslīcis no piena vai krējuma; tauki no vēdera dobuma, nierēm utt. ārējais: zemādas, krekls; atrodami gaļā: stādos. | * Bagātība, bagātība, pārmērība;... Dahla skaidrojošā vārdnīca

Lard - sk. tauki, tauki, vologa, dzīvnieku viela, kas organismā veidojas no liekā ēdiena. Zemādas tauku slānis tiek saukts par taukiem, arī par nutraceutiku, nierēm, cherennoe (omentum) un ir nogrimis no visām daļām; muskuļu tauki filtrēts asns vai...... Dahl's skaidrojošā vārdnīca

tauki - salsas, speķis, speķis, slepenais, sniegs, tauki, ledus, tauki, tauki Krievu sinonīmu vārdnīca. tauku speķis; tuk (novecojis.) Krievu valodas sinonīmu vārdnīca. Praktisks ceļvedis. M.: Krievu valoda. Z. E. Aleksandrova. 2011... Sinonīmu vārdnīca

tauki - trako par taukiem, peld ar taukiem, atlaid taukus.. Krievu sinonīmu un līdzīgu izteicienu vārdnīca. zem. ed. N. Abramova, M.: krievu valodas vārdnīcas, 1999. tauki, tauki, tauki; putas, želeja, malta gaļa, landolīns, tauki, margarīns, cepšana, tauki, ķildas...... Sinonīmu vārdnīca

tauki - kulinārijas nosaukums visiem dzīvnieku vai putnu dabisko tauku veidiem. Kulinārijas taukus iedala iekšējā un zemādas taukos. Pirmais ir vēlams visu veidu cepšanai un sautēšanai, jo tas rada minimālu atkritumu daudzumu un...... Gatavošanas vārdnīca

Salo (nozīmes) - Salo: Toponīms Salo ir pilsēta Somijas dienvidos. Salo ir pilsēta Itālijas Brešijas provincē Gardas ezera krastā Salo Republikā, Itālijas sociālajā republikā Benito Musolini režīms ar savu centru Salo, 1943. g., 1945. g. Salo... Wikipedia

Attīrīti cūku tauki - (Adeps suillus depuratus), attīrīts cūkgaļas speķis, svaigi tauki no cūkas iekšējiem orgāniem. Balta, viendabīga, maigas konsistences masa ar vāju, īpatnēju, neslīdošu aromātu. Nešķīst ūdenī, nedaudz šķīst spirtā, viegli šķīst ēterī... Veterinārā enciklopēdiskā vārdnīca

Tauki bez maizes - kilogrami vējam. Vai tā ir taisnība, ka tie nesaņem taukus, ja ir iecienīts produkts kā neatkarīgs ēdiens un ko var izārstēt ar šķēli?

Tagad daudzi mazkaloriju un veselīgas pārtikas cienītāji ir paziņojuši, ka speķis ķermenim ir gandrīz saindēts, taču to nevajadzētu darīt, jo speķis ir nepieciešams produkts. To vajadzētu patērēt pareizajā daudzumā, un tad tas nekaitē. Tauki - produkts ir ļoti trekns, un tāpēc tas ir nedaudz jāēd.

Starp citu, tieši šī produkta īpašība padara to par lielisku uzkodu stipriem dzērieniem. Tauki tauki spēj apņemt kuņģi no iekšpuses, tādējādi novēršot alkohola ātru iekļūšanu asinīs, tāpēc jūs ilgāk piedzersities.

Kāds ir tauku ieguvums?

Galvenais, ēdot taukus, nav pārēsties, jo tajā ir omega-6 taukskābes, kuras var nogulsnēties ar papildu mārciņām, bet uz asinsvadu sienām - aterosklerozes plāksnes. Tomēr nesteidzieties atņemt taukus un neēdiet tos vispār. Tauki ziemas sezonā var radīt jūsu ķermenim papildu aizsardzību pret vīrusiem.

Vēl dažas taukskābes spēj veidot ķermeņa audus, kā arī piedalās ļoti svarīgā holesterīna metabolismā. Jums jāzina, ka tauki nesatur radiāciju pat nelielās devās un nav kancerogēns produkts. Tāpēc tauki no pareiza uztura viedokļa ir, iespējams, visveselīgākais produkts..

Cilvēka ķermenim ir ļoti svarīgs īpašs selēna elements, kas ir ietverts minimālā produktu skaitā. Tauki ir viens no šiem pārtikas produktiem. Starp citu, ķiplokus, kas parasti ir neaizstājami aukstā sezonā un var būt lielisks profilakses līdzeklis pret gripu, sālīšanas laikā pievieno speķim..

Ir viens noslēpums, kas jāzina visiem tauku mīļotājiem. Ja jūs ēdat speķi kopā ar dārzeņu salātiem, tad šie produkti sabalansēs cits citu, un tauka radīto kaitējumu kompensē dārzeņu priekšrocības.

Salo ir lieliska uzkoda darba laikā vai citās nozīmīgās profesijās. Nav brīnums, ka tas ir tauki, ko viņi ņem līdzi pārgājienos un lauka darbos. Tas dod milzīgu enerģijas daudzumu, kuru ir grūti iegūt no citiem produktiem: 9 kcal enerģijas uz 1 g produkta. Tas ir daudz noderīgāks nekā pat visdārgākā desa, bulciņa vai pīrāgi..

Tauki ir noderīgi plaušu slimībām, tie izvada no ķermeņa smagos metālus, attīra asinsvadus, tiem piemīt pretvēža īpašības, un helminti-parazīti tajā nedzīvo. Cūkgaļas tauki, īpaši kombinācijā ar ķiplokiem, uzlabo imunitāti un vitalitāti, īpaši rudens-ziemas periodā. Un arī speķis ir lielisks choleretic līdzeklis.

Dietologi iesaka ēst speķi ar neapstrādātu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar nerafinētu saulespuķu eļļu un dabīgo etiķi (ābolu vai vīnogu), kas ir spēcīgs antioksidants.

Tauku bīstamās īpašības

Pirmkārt, šis produkts dod labumu ķermenim tikai tad, ja tas tiek patērēts mazos daudzumos. Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 10–30 gramiem. tauki dienā. Visu iepriekš minēto var nogulsnēt kā zemādas taukaudus. Turklāt taukus nav ieteicams pakļaut spēcīgai termiskai apstrādei. Drebju dedzināšanas dēļ parādās kaitīgi kancerogēni. Tomēr tas notiek ar gandrīz visiem taukiem, pat dārzeņiem. Tāpēc ceptā pārtika tiek uzskatīta par viskaitīgāko..

Tā kā speķis tiek patērēts svaigs, šis produkts jāizvēlas bez gaļas vēnām, jo ​​tie var būt dažādu helmintu avots. Mēs iesakām sākt tauku izvēli ar veterināro sertifikātu pārskatīšanu..

Ir vairākas slimības, kurās tauki ir kontrindicēti. Tie ietver aknu, žultsvadu, žultspūšļa slimības un holesterīna metabolisma pārkāpumus. Tāpēc jums vajadzētu konsultēties ar ārstu un uzzināt, vai jūs varat ēst šo produktu..

Ar žults stagnāciju dienā apēdiet 15-20 g nedaudz sālītu tauku.

Locītavu sāpes mazinās berzēšanu naktī ar siltu izkusušu tauku palīdzību. Aptiniet eļļotās vietas ar vilnas šalli.

Papēža spurs apstrādā šādi: izkausē 100 g tauku, iegūtajiem taukiem pievieno vienu neapstrādātu vistas olu, samaisa, ielej 100 ml 6% etiķa un 1 tējk. medus, samaisa vēlreiz. Ziede uzstāj divas dienas. Septiņas dienas pēc kārtas eļļojiet to ar karstā ūdenī tvaicētu spirāli, uzvelciet virsū vilnas zeķīti un dodieties gulēt.

Tauku un ķiploku maisījums, kas izvadīts caur gaļas mašīnā, palīdzēs atbrīvoties no vecām varžacīm (1: 1). Tauki mīkstina garozas, pēc tam tos var noņemt ar pumeku.

Ekzēmas un citu ādas slimību gadījumā trīs dienas iemērciet šo ziedes skartajās zonās: sajauciet sausas, sasmalcinātas kumelītes, kliņģerītes, pūtītes ziedus (1: 1: 1), 1 ēd.k. sajauc maisījumu ar 100 ml verdoša ūdens, pievieno 2 ēd.k. tur ir tik daudz medus un izkusušu tauku, ka ir bieza konsistence. Ja nepieciešams, atkārtojiet kursu.

Radikulīts atvieglos ziedes no taukiem (50 g), izkausē ūdens vannā, sajauc ar 200 ml piena un 1 tējk. malti melnie pipari. Kad maisījums sacietē, berzējiet to pirms gulētiešanas sāpīgā vietā un uzlieciet sildošu pārsēju. No rīta noņem ziedes ar siltu ūdeni..

Veco klepu izārstēs, noberot no 50 g ūdens vannā izkusušo cūku tauku un 2 ēd.k. degvīns. Pirms gulētiešanas ierīvējiet produktu krūtīs, aptiniet ar frotē dvieli vai šalli, uzvelciet siltu peldmēteli vai kreklu.

Tauki un citi dzīvnieku tauki pasliktina plaušu veselību

Vietnēs YouTube un tīklā no svarīgiem cilvēkiem baltā krāsā bija milzīgs informācijas daudzums par to, ka taukskābju ēdieni un īpaši tauki palīdz stiprināt plaušas. Un tas, domājams, tieši palīdz ļoti daudz ar koronavīrusa slimību. Tomēr balta mēteļa klātbūtne nedod tiesības atstāt novārtā tādas informācijas izvēli, kas ietekmē cilvēku izvēli. Jo īpaši, ja izvēle “ēst vai neēst taukus” daudziem kļūst par izvēli starp dzīvību un nāvi.

NEVAJADZĪGS PAVEIGS PASAULES SO,
KĀ ĀTRĀKIE TAUKI PASAULĒ

Jā, zinātniskie pētījumi skaidri parāda, ka tauku daudzuma palielināšana pārtikā līdz 40% kaloriju palīdz uzlabot plaušu stāvokli un samazina nāves risku plaušu slimību gadījumā [1].

Bet vai kādi tauki ir labvēlīgi plaušām un imunitātei? Redzēsim, ko pētījumi saka par taukiem!

JEBKĀDA MANTOJUMS IR ZIVIS, BET NEviena zivs nav mantojums

Sākumā es jūs iepazīstināšu ar vienu no svarīgākajiem pēdējo desmitgažu pētījumiem par tauku ietekmi uz veselību, imunitāti un elpceļu slimībām (ieskaitot alerģiju, astmu un hroniskas obstruktīvas plaušu slimības). Šis metapētījums apvienoja vairāk nekā simts pētījumu par “taukiem” [2]..

Šajā pētījumā ir izdarīti absolūti nepārprotami secinājumi, ka šādi faktori ir DAUDZ ŪDENS un IMUNITĀTES VALSTS UN DARBS:

  • palielināts dzīvnieku tauku patēriņš;
  • nepareizs omega-3 un omega-6 taukskābju līdzsvars;
  • nepietiekama īsās ķēdes taukskābju ražošana un patēriņš;
  • aptaukošanās.

Šī tauku patēriņa nelīdzsvarotība tieši noārda plaušu stāvokli vīrusu slimību un pneimonijas gadījumā. Proti:

  • palielināt mirstību no gripas;
  • palielināt pneimonijas (pneimonijas) smagumu;
  • saasināt alerģisku iekaisumu.

VISI VĒLĒŠANĀM!

Tagad mums vienkārši jāizlemj, kādus ēdienus vajadzētu ēst, lai sasniegtu pareizo un, kas ir ļoti svarīgi, pareizo tauku līdzsvaru un aizsargātu mūsu plaušas no komplikācijām.

Lai jums būtu vieglāk orientēties turpmākās informācijas plūsmā, es atgādinu, ka tauki sastāv no taukskābēm (FA), kas ir sadalīti 3 lielās grupās: piesātināti, polinepiesātinātie (omega-3 un 6), mononepiesātinātie (omega 7 un 9). Dažādos taukos šie FA ir atšķirīgā proporcijā. Šīs attiecības nosaka dažādu tauku dažādās īpašības. Tāpēc speķa vai liellopa taukiem ir atšķirīga ietekme uz ķermeni nekā, piemēram, vistas vai piena taukiem. Lai gan tie visi ir dzīvnieku tauki.

Piesātinātie tauki

Vai jums patīk tauki? Tad jums ir jāiemīlas skumjš fakts, ka tas galvenokārt sastāv no piesātinātām taukskābēm. Piesātinātās taukskābes palielina visa ķermeņa un zarnu (kuru veselība ir saistīta ar ¾ visas imūnsistēmas) iekaisumu - jo īpaši [3].

Kopējā piesātināto skābju daudzuma palielināšanās pārtikā palielina alerģisku elpceļu slimību un astmas biežumu un stiprumu 3 reizes (un, kā mēs jau zinām, ar koronavīrusu plaušu, sirds un aknu iznīcināšanas process notiek precīzi saskaņā ar autoimūno variantu, tas ir, ir tāds pats mehānisms kā alerģija).

Piesātināto tauku droša līmeņa pārsniegšana ievērojami palielina plaušu vēža (visnāvējošākais vēža veids) risku [5]..

ARHĪNA SATURĒTA

Visvairāk piesātinātais FA pasliktina imunitāti (sakarā ar iekaisuma līmeņa paaugstināšanos) arahidonisko (tas pieder pie omega-6 ģimenes). Arachidonic LCD:

  • pastiprina sistēmisku ķermeņa iekaisumu;
  • veicina zarnu iekaisuma procesa mikrofloras attīstību;

Turklāt arahidoniskais FA ietekmē aknas: saasina tā aknu aptaukošanos (cirozi) [6].

Kāda pasakaina cūka!

Acīmredzot jūs vairs nepārsteigsit, bet tieši cūkgaļas tauki (tie ir arī tauki) ir čempioni arahidonskābes saturā [7].

Kas, kā jūs jau saprotat, ļauj mums izsaukt “speciālistu” mantkārīgos ieteikumus baltumos - “pasakainu cūku” (pēc skaistās Ranevskajas Pelnrušķītē).

DEPRESS-DEPRESS...

Un tā, lai necilvēcīgais tauku ēšanas aizliegums nedzen jūs depresijā un neliedz jums gulēt, es jūs informēšu, ka arahidoniskais FA samazina serotonīna (relaksācijas un baudas hormona) līmeni [6]. Šis nobarojums veicina depresiju un miega traucējumus, jo melatonīnu (miega hormonu) ražo no serotonīna.

GAĻAS PĀRTIKA

Vismazākais arahidoniskais bija liellopu gaļa un aitas gaļa. Bet es neiesaku tajos iesaistīties, jo paši dzīvnieku proteīni palielina zarnu iekaisumu tādā pašā mērā kā dzīvnieku tauki. Un tādējādi viņi pazemina imunitātes līmeni [8].

PIENA PIEDZĪVOTĀJI

Bet piena tauki un piena produktu patēriņš tieši pretēji uzlabo plaušu stāvokli ar to iekaisumu. Turklāt tas samazina koronāro sirds slimību biežumu un pakāpi - ja gaļas produktus aizstājam ar piena produktiem [9]. Un viens no iemesliem ir zemāks piesātināto taukskābju daudzums piena taukos un to veselīgākais sastāvs.

POLI-VIRTUAL

Tās visas ir omega-3 un omega-6 jau garlaikotas. Omega-3 samazina iekaisumu un tādējādi uzlabo imunitāti, un omega-6 darbojas pretēji [10].

Liels omega-6 daudzums tieši palielina elpošanas ceļu slimību skaitu un smagumu: jo vairāk omega-6 - jo vairāk problēmu ar plaušām, degunu un rīkli [11]. Omega-3 daudzuma palielināšana pārtikā tieši samazina iekaisuma līmeni plaušu slimību gadījumā, un jūras omega-3 piedevas samazina mirstību no elpceļu slimībām par 20% [12], un tāpēc šie papildinājumi jāizmanto ekvivalentā 1000-1500 mg. DHA + EPA;

Augu omega-3 un omega-6 avoti ir augu eļļas, rieksti. Jūras omega-3 avoti ir jūras zivis un tauki no tām. Jau tagad redzu, kā jūsu rokas aizsniedz linsēklu eļļas un zivju eļļas pudeles.

Nesteidzieties: veselīga pārtika diemžēl satur gan omega-3, gan omega-6 dažādos daudzumos un attiecībās. Omega-6 un omega-3 līdzsvars ir plaušu veselībai ne mazāk svarīgs kā to skaits [13, 14].

BILANCE KĀ DAUDZ ŠAJĀ Skaņā

Vēlaties būt vesels un stiprināt plaušas - iegūstiet pareizo omega-6 un omega-3 attiecību pārtikā! Pētījumi rāda, ka vislabākā ir attiecība starp 3–5 omega-6 daļām un 1 omega-3 daļu [15,16].

Mūsu parasto (“rietumu”) diētu diemžēl raksturo tikai kategoriski neveselīga omega-6 un omega-3 attiecība. Pēc zinātnieku domām, attiecība ir pareizi novērota Japānā, Indijas laukos un dažviet Kiprā, Grieķijā un Sicīlijā. Tas ir, tieši tur (izņemot Indiju), kur cilvēki dzīvo ilgāk un veselīgāk nekā visi [17].

Bet “rietumu veida uzturā” un Indijas pilsētu iedzīvotāju pārtikā omega-6 un omega3 attiecība ir 15-50. Tas ievērojami paaugstina iekaisuma līmeni un ķermeni kopumā, un jo īpaši plaušas.

Iesniedziet rēķinu!

Tātad, omega-6 taukskābju pārpalikums palielina iekaisuma līmeni un smagumu, un nepareizs omega-6 un omega-3 līdzsvars tieši pasliktina imunitātes un plaušu stāvokli..

Aptuveni ieteikums atjaunot omega-6 un 3 līdzsvaru ir:

Jāizslēdz visas eļļas ar augstu omega-6 saturu (saulespuķu, kukurūzas, sezama un gandrīz visas citas). Ideāli ir pāriet uz augstākā labuma olīvām.

Olīvas galvenokārt sastāv no omega-9 FA, un tās tieši samazina ķermeņa iekaisuma līmeni un tādējādi stiprina imūnsistēmu [18].

Bet omega-6 ir atrodami arī gaļā, zivīs, riekstos un visās augu eļļās, ieskaitot olīvu. Un omega-3 ir ne tikai linsēklu eļļā un zivju eļļā, bet arī griķos, valriekstos, kvinojā. Tātad, ja jūs patiešām vēlaties sasniegt veselīgu tauku līdzsvaru, tad jums ir jāaprēķina visu izvēlnē esošo produktu pareiza attiecība ar kalkulatoru jūsu rokās. Turklāt - lai to izdarītu daudziem faktoriem vienlaikus.

Šeit ir 7 galvenie faktori, kas nosaka sabalansētu uzturu. Un ir arī 7 nepilngadīgie.

Aprēķinot individuālo uzturu, es ņemu vērā visus šos 9 faktorus!

Lai redzētu, kāds izskatās piemērs, vai pasūtītu diētu, noklikšķiniet uz pogas:

Kreisais rietums

Tā sabrukušajā PSRS tika sauktas valstis, kuru buržuāzisko ēdienu veidu sauca par “Rietumu diētu”. Tieši viņa kopumā ir īpaši neveselīga (kopš “padomju diēta, par laimi, ir nogrimusi aizmirstībā). Un jo īpaši “rietumu” diēta ievērojami palielina plaušu slimību risku.

Galvenie faktori, plaušu “slepkavas”, ir redzami attēlā zemāk [19]. Piesātinātie tauki ir pirmajā trijniekā!

PASŪTĪT RĪKOJUMU

Rezumējot: lai uzturētu plaušu un neauglības kārtību, jāievēro pareizs tauku līdzsvars:

  1. no piesātinātajiem taukiem ne vairāk kā 7-10% kaloriju;
  2. ne vairāk kā 35–40% kaloriju no taukiem pārtikā kopumā;
  3. omega-6 un omega-3 attiecība ir no 3 līdz 5;
  4. kopējais omega-3 daudzums uzturā ir 3–5 grami dienā.

Ja rodas šaubas par to, vai jūs pats pievienojat diētu no iecienītākajiem ēdieniem, šeit ir aprakstīts, kā varētu izskatīties plaušas stiprinoša diēta.

Lai redzētu, kāds izskatās piemērs, vai pasūtītu diētu, noklikšķiniet uz pogas:

Izmantojiet karantīnas atlaidi, aprēķinot uzturu -35%.
Atlaide ir pieejama ar reklāmas kodu 62715, diēta ar šo reklāmas kodu maksā līdzvērtīgi. 60 USD vietā - 39 USD, un tas ir derīgs līdz 2020. gada 30. aprīlim.

ANTISĀLIE SECINĀJUMI:

Vispārīgi ieteikumi imunitātes celšanai un plaušu stiprināšanai ir šādi:

  1. Cūkgaļa un cūkgaļa satur daudz arahidonskābes - visnekaitīgākās no visiem piesātinātajiem taukiem, tāpēc nenogaliniet cūkas!
  2. Dzīvnieku pārtika kopumā satur daudz piesātinātu tauku, tāpēc ēdiet vismazāk treknu gaļu (vislabāk ir mājputni) un piena produktus ar zemu tauku saturu;
  3. Dzīvnieku tauki palielina iekaisuma līmeni, tāpēc jums vajadzētu ēst sarkano gaļu, mājputnu gaļu, olas un piena produktus vienu reizi dienā, citās ēdienreizēs ir augu olbaltumvielu produkti (pākšaugi, rieksti, sēklas, sojas produkti);
  4. Pārtrauciet lietot visus dzīvnieku taukus (sviestu, ghee, speķi, speķi utt.), Jo tie visi sastāv no piesātinātiem taukiem;
  5. Pietiekams omega-3 daudzums samazina plaušu bojājumus, samazina mirstību no plaušu slimībām par 20%, samazina vīrusu infekciju iekaisuma pakāpi, tāpēc gaļa un olas maksimāli jāaizstāj ar treknām jūras zivīm;
  6. Jūras omega-3 piedevas samazina mirstību no elpceļu slimībām par 20%, tāpēc tajās dienās, kad jūs neēdat jūras zivis, jums vajadzētu lietot šīs piedevas ekvivalentā 1000-1500 mg. DHA + EPA;
  7. Ļoti svarīgs ir arī pareizs augu omega-3 līdzsvars; katru dienu patērējiet 2-4 valriekstus vai - ņemiet 1-2 tējkarotes flaxseed eļļas (vairāk jau ir kaitīgs);
  8. Omega-6 taukskābes palielina iekaisuma pakāpi, nepareizs omega-6 un omega-3 līdzsvars ietekmē imunitātes un plaušu stāvokli; tāpēc jums vajadzētu panākt Omega-6 un Omega-3 attiecību no 3 līdz 5 līdz 1; jums vajadzētu izslēgt arī visas eļļas ar augstu Omega-6 saturu (ideālā gadījumā - pāriet uz augstākā labuma olīvām);

LIETOTIE PĒTĪJUMI:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12620524
  2. https://www.atsjournals.org/doi/pdf/10.1513/AnnalsATS.201703-255AW
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413158/
  4. https://erj.ersjournals.com/content/48/suppl_60/PA1143
  5. fails: /// E: /%D0%9A%D0%9D%D0%98%D0%96%D0%9A%D0%98/Dietary%20Fat%20Intake%20and%20Lung%20Cancer%20Risk.pdf
  6. Pan Žuanu. Arrahidonskābe, kas atkarīga no dzimuma, ietekmē aptaukošanos, saistot zarnu mikrobiotu izraisītu iekaisumu ar hipotalāma-taukaudu-aknu asi.
  7. Duo Li. Gaļas tauku ieguldījums arahidonskābes uzturā.
  8. Duo Li. Gaļas tauku ieguldījums arahidonskābes uzturā.
  9. Klāra Kostovcikova. Diēta, kas bagāta ar dzīvnieku olbaltumvielām, veicina pretiekaisuma makrofāgu reakciju un saasina pelēm kolītu.
  10. Du Y, Yang M, Lee S, Behrendt CL, Hooper LV, Saghatelian A, Wan Y. Mātes Rietumu diēta izraisa piena iekaisumu un TLR2 / 4 - atkarīgu jaundzimušo toksicitāti
  11. Zhou Q, Leeman SE, Amar S. Signalizācijas mehānismi, kas iesaistīti makrofāgu mainītajā funkcijā no uztura izraisītām aptaukošanās pelēm, ietekmē imūno reakciju..
  12. Zivju un garo ķēžu omega-3 taukskābju uzņemšanas saistība ar kopējo mirstību un cēloņiem raksturīgo mirstību: 421 309 indivīdu perspektīvā analīze.
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30019399
  14. Cordain L, Eaton SB, Sebastians A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, O’Keefe JH, Brand-Miller J. Rietumu diētas izcelsme un attīstība: ietekme uz veselību 21. gadsimtā.
  15. https://thorax.bmj.com/content/63/3/208
  16. https://www.rcpe.ac.uk/sites/default/files/vol28_2.1_10.pdf
  17. Bilal S, Haworth O, Wu L, Weylandt KH, Levy BD, Kang JX. Fat-1 transgēnas peles ar paaugstinātu omega-3 taukskābju daudzumu aizsargā no alerģiskām elpceļu reakcijām.
  18. Coll T, Eyre E, Rodr´ıguez-Calvo R, Palomer X, S ´anchez RM, Merlos M, Laguna JC, V ´azquez-Carrera M. Oleate apvērš palmitātu izraisītu insulīna rezistenci un iekaisumu skeleta muskuļu šūnās..
  19. Egeria Scoditti. Diētas loma hronisku obstruktīvu plaušu slimību profilaksē un ārstēšanā

UZMANĪBU: Veicot izmaiņas diētā vai dzīvesveidā, vienmēr konsultējieties ar ārstu, jo katrā gadījumā var būt kontrindikācijas. Rakstā sniegtie ieteikumi neaizvieto profesionālu medicīnisko aprūpi, konsultācijas, diagnozi, ieteikumus vai ārstēšanu. Autors un publikācija neuzņemas atbildību par iepriekšminētās informācijas izmantošanas metožu rezultātiem..