Trauki no purpursarkanās rindas

Ryadovka ir liela purpura ēdama sēne. Cilvēkos to sauc par ceriņu vai violetu. Šo sēni nevar sajaukt ar citām sugām. Tam ir violeta krāsa. Un augšanas un nogatavināšanas laikā tā krāsa mainās un kļūst tumšāka. Arī cepures forma mainās. Jaunībā viņa ir plāna ar krokainām malām. Un pēc tam, kad tas kļūst plašs, nospiests. Nobriedušas sēnes cepures diametrs ir no sešiem līdz piecpadsmit centimetriem. Viņa ir gaļīga un izturīga..

Sēņu plāksnes to audzēšanas laikā arī maina krāsu. No spilgti violetas līdz gaiši pelēkai. Kāja ir cilindriska no trim līdz astoņiem centimetriem. Tā ir vienmērīga un gluda, parasti ar vecumu, krāsa mainās arī uz ceriņu, ar brūnu nokrāsu. Kāju iezīmes, tā sākumā ir pārslās nokarenā purpura krāsa.

Iekšpusē rinda ir gaļīga un spēcīga. Spilgti violeta krāsa, kas laika gaitā kļūst tumšāka. Tam ir augļu smarža, kas atgādina vieglas smaržas. Ja izmēģināt to neapstrādātu, tas ir nedaudz salds.

Ryadovka nav kaprīzs sēne, to var redzēt daudzos mežos. Parasti jaukta un skujkoku. Arī tranšejās, pie meža takām un mājas dārziem. Dzīvo grupās. Tas ir atrodams blakus kūpošam runātājam. Airēšanas ziedēšanas laiks ir no jūlija līdz decembrim. Bet lielākoties tas aug septembrī un novembrī līdz pirmajām salnām.

Ir arī sēne, kas līdzīga purpura rindai, taču tā ir indīga. Tam ir nedaudz atšķirīga krāsa un šķebinošs miltrasas aromāts. Pirms došanās uz sēnēm, izpētiet šo sēņu šķirnes un apskatiet fotoattēlu, lai jūs nejauši nesajauktu.

Gatavošanas metode

Rowadok violets ir sēne, kuru ēdat ar prieku. To var cept un žāvēt, kā arī marinēt un vārīt. Ieteicams pirms mērces gatavošanas to vārīt apmēram piecpadsmit minūtes. Un tad piesakies vārīšanai.

Papildus kaloriju saturam un lietderībai tajā ir ārstnieciskas vielas. To lieto antibiotiku ražošanai..

Dažādās valstīs airēšana nav ēdama, taču tā nav taisnība. Protams, to nevar ēst neapstrādātu, var rasties ķermeņa saindēšanās. Un to uzvāra, visas sliktās vielas pazudīs.

Ārstēšana

Vienkāršākā metode, kā pagatavot rindu, ir to vārīt. Pirms vārīšanas jums tas jānomazgā un labi jānotīra. Tad ielieciet īpašā traukā un vāriet apmēram divdesmit minūtes. Pēc šķidruma iztukšošanas noskalojiet zem auksta ūdens. Sēnes nav nepieciešams sālīt, jo pēc vārīšanas tās tiek izmantotas papildus traukiem. Bet, ja vēlaties tos sālīt, tad ielieciet desmit gramus sāls divos litros ūdens.

Jau vārīti, tos var tālāk apcept, marinēt un pat sasaldēt. Un jūs varat nekavējoties pievienot zupām, mērcēm un citiem ēdieniem.

Kā redzam, šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Viņam sēnes ir svaigas, nevis tārpainas un tīras. Ja sēnes nav ļoti labas, tās pāris stundu laikā var likt ūdenī ar citronskābi un sāli. Lai atbrīvotu viņus no sliktās sēņu smakas.

Sālīšana

Rindas aizpildīšana ir tikpat vienkārša kā ēdiena gatavošana. Vislabāk to izdarīt rudenī, kad ārā ir vēss laiks..

Labāk ir marinēt sēnes, kas nav lielas, ir labi, ja tās ir mazākas. Lielas sēnes pēc sālīšanas izrādās grūts, kas ne visiem patiks. Gatavojot, sēņu kodināšana atgādina vārīšanu, bet tas tā nav. Tie arī jāieliek ūdens traukā, bet tagad ir labi sālīt, mētāt lauru lapu un garšvielas. Pavārs tos četrdesmit piecas minūtes. Tad tos kopā ar sālījumu izliek burkās, aizver un četrdesmit dienas nogādā tumšā vietā.

Kā redzējām, sēnes sālīt ir pavisam vienkārši. Ja esat dažādu garšvielu cienītājs, varat tos pievienot marinādei. Tas nesabojās viņu gaumi.

Kodināšana

Arī to kodināšana ir vienkārša. Šīs gatavošanas metodes ir līdzīgas viena otrai. Bet tie atšķiras ar ielejamā ūdens un garšvielu skaitu. Marinēšanai mēs vārīsim sēnes, nepievienojot sāli un garšvielas, sakārtosim burkās un pēc tam piepildīsim ar marinādi. Tie ir gatavi lietošanai pēc pāris nedēļām. No sālītām rindām tos raksturo maigums un spēcīga garša..

Lai apceptu rindu, tā ir jāuzvāra. Tad cep desmit, divpadsmit minūtes līdz zeltaini brūnai.

Šīs sēnes var pagatavot dažādos veidos. Galvenais ir saglabāt gatavošanas tehnoloģiju, un tad jums tiek garantēts labs rezultāts.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot rindu

Šī skaistā un spilgtā sēne pārpilnībā aug vēlā rudenī, ļaujot jums pagarināt sēņu sezonu. Tas attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm, taču, pienācīgi pagatavojot, no tās jūs varat ne tikai pagatavot daudz garšīgu ēdienu, bet arī sagatavoties ziemai.

Ryadovka - skaista un spilgta sēne pārpilnībā aug vēlā rudenī, kas ļauj pagarināt sēņu sezonu

Kā pagatavot purpura rindu

Parastā violeta vai cianoze - agaric, kas attiecas uz nosacīti ēdamu. Neapstrādātas cianozes garšo un smaržo pēc pūdošām lapām, uz kurām tās aug..

Šķirošana un pirmapstrāde

Lai nesajauktu purpursarkano rindu ar grebēm, jums jāatceras, ka tas ir violets ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Tāpēc, vācot, nevajag slinkot sagriezt katru sēni. Griezums noteikti kļūs violets. Rindā nedrīkst būt sēņu gredzena paliekas - tikai purpura, neēdamo sēņu zirnekļtīkls tam ir. Viegli sitieni ap cepures malu norāda, ka jums ir indīgs airēšanas dubultā - tīrs micēns.

Ja esat pārliecināts, ka esat savācis tikai reālu purpursarkanu mērci, jums nekavējoties jāturpina to apstrāde. Mēs noņemam atkritumus, nogriezām kājas ar micēlija paliekām, cianozi pāris stundas iemērc sālītā ūdenī. Šajā laikā visi netīrumi, kas uzkrājušies rindās, izies, un neatklāti tārpi peldēs uz ūdens virsmu.

Lai šīs nosacīti ēdamās sēnes varētu pagatavot, tām jābūt vārītām 20 minūtes. Rindas filtrē, mazgā un ielej buljonu, tas nav piemērots pārtikai.

Kā sālīt rindu (video)

Kā noņemt rūgtumu no sēnēm

Pieaugušās lielās sēnes ir visvairāk rūgtas, tāpēc labāk ir savākt jaunus indivīdus. Ja jums ir izvēle, labāk nav ievietot grozā rowanaceae, kas aug netālu no skujkokiem. Šāda apkārtne tikai vairo viņu rūgtumu.

Kam ir vesels skapis ar tik ļoti iemīļotajiem apaviem, jums jāstaigā bezveidīgos mokasīnos un tramplīnijās baleta kurpēs. Un tas viss ir saistīts ar izvirzītajiem kauliem uz kājām, kas visās kurpēs parasti rada vienkārši nepanesamas sāpes. Ir vērts uzvilkt nedaudz blīvākus apavus nekā mokasīni, kuru izmērs ir lielāks nekā paredzēts - un iekaisums ilgst vēl vairākas dienas. Kā rīkoties ar kauliem uz kājām, lasiet mūsu materiālā.

Lai novērstu rūgtumu rindu sagatavošanas laikā, tos šķiro pēc 10 stundām līdz trim dienām. Labāk ir nedaudz sālīt ūdeni un mainīt to vairākas reizes dienā. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu un sekojošu vārīšanos. Lai pieveiktu noteiktu smaržu, rindu var vārīt divās kārtās, katru reizi svaigā ūdenī. Kopējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Otrās vārīšanas laikā ūdenim varat pievienot garšvielas.

Kā un kad sālīt sēnes cepšanas laikā

Parasti sēnes cepšanas laikā sālītas. Visbiežāk tas tiek darīts, kad ēdiens ir gandrīz gatavs. Sāls daudzumu nosaka pavāra gaume. Ņemot sāli, trauku labi jāsamaisa, lai sāls vienmērīgi sadalītos.

No sasitumiem ir daudz recepšu. To sagatavošana pēc pirmapstrādes nedaudz atšķiras no citiem sēņu veidiem..

Gatavošanas receptes

Visbiežāk purpursarkanās stīgas novāc ziemai. Tos var sālīt vai marinēt.

Marinētu rindu vienkārša recepte

Lai tos marinētu, nepieciešams daudz etiķa, jo sēnes ir blīvas un gaļīgas. Garšvielas jāpievieno nedaudz vairāk nekā kodinot citu sugu sēnes, tām jābūt daudzveidīgām.

Sastāvs:

  • violetas rindas - 3 kg;
  • cukurs - 6 ēd.k. karotes;
  • sāls - 4, 5 ēd.k. karotes;
  • 6% etiķis - 3 ēd.k. karotes;
  • etiķa esence - 3 ēd.k. karotes;
  • garšvielas kodināšanai.

Kā gatavot:

  1. Kārtoti un izmērcēti purpursarkanie pryadovki mazgāti un vārīti nesālītā ūdenī apmēram 40 minūtes.
  2. Sēnes labi izkāš.
  3. No 3 litriem ūdens, sāls, cukura, etiķa, garšvielām sagatavo marinādi. Nepieciešams ņemt 15 gab. piparu graudi, 9 gab. lauru lapa, 9 gab. neļķes, 3 gab. kanēlis.
  4. Mēs izklājam airēšanas marinādē, pavārs ceturtdaļu stundas, pievieno etiķa esenci.
  5. Mēs iesaiņojam to sterilās burkās, piepildiet to ar augu eļļas slāni, aizveriet to ar plastmasas vākiem, uzglabājiet pagrabā.
Lai marinētu rindas, nepieciešams daudz etiķa, jo sēne ir blīva un gaļīga

Kā sālīt marinējumus ziemai

Šīs sēnes ir labi kodināšanā. Jūs varat tos sālīt tikai karstā veidā.

Sastāvs:

  • cianoze 4 kg;
  • ūdens - 2 l;
  • 4 galvas ķiploku;
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
  • 8 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Kā gatavot:

  1. Sagrieziet sagatavoto cianozi lielos gabalos.
  2. Vāra ūdenī 20 minūtes. Putas ir jānoņem.
  3. Nomizo ķiploku un sagriez to šķēlēs.
  4. Ja mēs sēnes sālām burkās, tās vajadzētu sterilizēt.
  5. Mēs izklājam sēnes bez sālījuma burkās, pārnesot tos ar ķiplokiem un ielejot sāli. Rindām jābūt labi noslēgtām, lai starp tām nebūtu tukšumu. Ielejiet sēnes ar kalcinētu augu eļļu.
  6. Mēs sēnes pārklājam ar plastmasas vākiem, uzglabājam pagrabā.

Sāļš cianoze ir gatava trīs dienu laikā. Bet, ja tie stāvēs ilgāk, tie kļūs daudz garšīgāki..

No sasitumiem var pagatavot ne tikai ziemas preparātus.

Kā marinēt sēnes airēšanai (video)

Garšīgu ceptu rindu recepte

Mēs tos apcepim pannā, pievienojot skābo krējumu.

Sastāvs:

  • 800 g sasitumu;
  • 2-3 sīpoli;
  • 1,5 tases skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
  • cepamā eļļa.

Kā gatavot:

  1. Sagatavotās sēnes vāra, dubultā vārot. Pirmo reizi mēs vārām rindas 10 minūtes, tad jaunajā ūdenī mēs vārām vēl 25-30 minūtes.
  2. Mēs nododam smalki sagrieztus sīpolus, pievienojam sasmalcinātas un sasmalcinātas sēnes. Sāli un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz gandrīz gatavs.
  3. Pārlej ar skābo krējumu. Lai mērce būtu biezāka, pirms ieliešanas to var sajaukt ar ēdamkaroti miltu. Ļaujiet sēnēm mērcēt skābo krējumu.
  4. Pasniedzot, apkaisa ceptus sasmalcinātus garšaugus.

Ar šīm sēnēm jūs varat pagatavot dažādus gardus salātus..

Garšīgi cepta airēšana skābā krējumā

Rindu salāti

Tas ir pagatavots ļoti vienkārši, bet tikai tad, ja jūs jau esat marinējuši šīs garšīgās sēnes.

Sastāvs:

  • 0,5 kg marinētu sasitumu;
  • 100 g konservētu zaļo zirnīšu un zaļo sīpolu, ko var aizstāt ar diviem sīpoliem;
  • majonēze.

Kā gatavot:

  1. Mēs sagriež visas sastāvdaļas un sajauc tos ar zirņiem un majonēzi.
  2. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Šī garšīgā recepte nekavējoties atgādina ķīniešu un korejiešu ēdienus..

Rindu salāti

Karsti rindu salāti un peking kāposti

Sastāvs:

  • svaiga airēšana - 200 g;
  • Ķīniešu kāposti - 200 g;
  • cukurs - 2 ēd.k. karotes;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 1 ēd.k. karote 6% etiķa, ideālā gadījumā jums vajag 3 ēd.k. ēdamkarotes baltā ķīniešu etiķa;
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama sēklu;
  • 1 pāksts žāvētu čili piparu;
  • tējkarote Sičuanas piparu, kuru ar izstiepumu var aizstāt ar tādu pašu daudzumu koriandra;
  • tējkarote čili mērces.

Kā gatavot:

  1. Vārītas sēnes apmēram 15 minūtes vāra sālītā ūdenī, izkāš un noskalo.
  2. Sagrieziet ķīniešu kāpostus pāri biezām šķēlītēm.
  3. Mēs sagriež ķiplokus un žāvētus piparus vidēja lieluma, ielieciet tos pannā ar sviestu un pievienojiet cukuru.
  4. Mēs karsējam garšvielas, līdz cukurs sāk izkausēt, visu laiku maisot. Jūs nevarat ļaut cukuram pārvērsties karamelē. Pietiks ar divām minūtēm.
  5. Pievienojiet kāpostus un apcepiet pāris minūtes. Šajā posmā nav nepieciešams sālīt.
  6. Pievienojiet sēnes, visu kopā apcepiet vairākas minūtes.
  7. Sezona ar etiķi, čili mērci, pēc 5 minūtēm apkaisa ar sezama sēklām. Pēc minūtes trauku var pasniegt.

No rindām jūs varat pagatavot garšīgu un smaržīgu sēņu zupu..

Rindu un pekinu kāpostu salāti

Rindu sēņu zupa

Gatavojot to uz vistas gaļas.

Sastāvs:

  • cianoze - 0,5 kg;
  • vistas krūtiņa;
  • 2 sīpoli;
  • burkāns;
  • ½ saldie pipari;
  • 3-4 kartupeļi;
  • cepamā eļļa.

Kā gatavot:

  1. Vārītas sēnes vāra 0,5 stundas. Mēs filtrējam.
  2. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos. Pannā ielej ūdeni un izklāj vārītas sēnes un vistu, kartupeļus ar kauliņiem.
  3. Mēs gatavojamies degvielas uzpildes stacijai. Sagrieziet burkānus un sīpolus sloksnēs, tos nepieciešams apcept, pievienojot augu eļļu 5-7 minūtes.
  4. Pēc 15 minūtēm no vārīšanas sākuma zupai pievienojiet mērci. Vāra zupu vēl 5-7 minūtes.
  5. Pasniedz zupu, bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ziemā jūs varat aktīvi izmantot marinētu airu, gatavojot dažādus ēdienus.

Rindu sēņu zupa

Kā pagatavot garšīgu marinētu rindu ēdienu

No tiem jūs varat pagatavot garšīgus ikrus vai ar tiem pagatavot vinaigrette.

Sastāvs:

  • marinētas rindas - 150 g;
  • viens burkāns, bietes, liels kartupelis;
  • puse marinēta un sīpola;
  • pāris ēd.k. karotes kāpostu;
  • salātu mērce vai skābs krējums.

Kā gatavot:

  1. Atsevišķi vāriet burkānus, kartupeļus un bietes. Atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos, salmiņos vai šķēlēs.
  2. Mēs arī sagriežam marinētus. Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet kāpostiem un garšvielu maisījumu. Liesa eļļa un citronu sula. Jūs varat sezonēt vinaigrette ar parasto skābo krējumu. Rotā vinaigrette ar marinētu sēņu šķēlītēm.

Kā apstrādāt airu (video)

Ryadovki ir garšīgas un smaržīgas sēnes. No tiem gatavoti ēdieni, kā arī no tiem gatavoti mājās gatavoti ēdieni ir lielisks atbalsts ģimenes budžetam.

Sēņu vārīšana rindās: cik daudz un kā tās vārīt (+23 foto)?

Ryadovki ir liela lamelāru sēņu ģimene, un tikai dažas no tām var droši ēst. Viņiem ir liels skaits noderīgu mikroelementu, ieskaitot cinku, varu, mangānu, kā arī vitamīnus B. Turklāt tiem piemīt antibakteriāla īpašība. Bet, lai saglabātu visus derīgos komponentus, kas atrodas augļu ķermenī, ir nepieciešams pareizi pagatavot rindu sēnes, stingri ievērojot tehnoloģiju.

Sugu iezīmes un ēdamo sēņu izvēle

Dabā ir vairāk nekā simts triholomu (rindu) sugu, un tikai pusi no tām var ēst. Tāpēc pirms kolekcionēšanas ieteicams iepazīties ar ēdamo trichole izskatu. Raksturīgās iezīmes, kas apvieno lielāko daļu pārstāvju ar tricholom:

UzbūveIespējas
CepurePārklāts ar svariem vai šķiedrām, puslodes formas (jauniem paraugiem). Nobriedušām sēnēm ir plakana cepure.
KājaGaļīgs, blīvs, centrālais.
Piesegt
StrīdiBezkrāsains, gluds pieskārienam
SmaržaSpēcīgs, nepatīkams (ar retiem izņēmumiem)
Izaugsmes vietaAugsne jauktos un skujkoku mežos
Izaugsmes laiksAugusts-oktobris

Izvēloties ēdamo vai nosacīti ēdamo Tricholum, jums jāpievērš uzmanība cepures krāsai. Tātad, vispopulārākās ēdamās sēnes no Tricholum ģimenes ir pelēkās airēšanas, cepure ir nokrāsota pelēkā krāsā ar gaišu olīvu vai purpursarkanu nokrāsu. Šīs sugas smarža ir gandrīz nemanāma.

Arī ēdama suga ir papeļu pīlādži - sēne, kas spēj veidot simbiozi ar papeļu sakņu sistēmu. Šī parauga cepure ir blīva un gaļīga, uz kuras virsmas augot sāk parādīties plaisas. Cepures krāsa ir diezgan daudzveidīga, tāpēc jūs varat atrast gan pelēcīgi sarkanu, gan olīvu brūnu papeļu rindas.

Papildus šīm sugām majonēzes, violetas, pārpildītas, dzeltenas, sarkanas, zaļas un zemes kārtas pieder arī ēdamām triholomām..

Vārītu sēņu derīgās īpašības un ierobežojumi

Klasifikācija un vīne ir bagāta ar minerālvielām un B vitamīniem, kā arī augļu ķermenī ir ogļhidrāti (49%), olbaltumvielas (46%) un tauki (5%). Sakarā ar kālija, fosfora, cinka, vara un citu noderīgu vielu saturu tricholomas piemīt antioksidanta, pretvīrusu un pretiekaisuma iedarbība, kā arī palielina ķermeņa izturību pret vīrusiem un baktērijām.

Šīs sugas regulārs patēriņš pārtikā palīdz atjaunot sirds un asinsvadu sistēmu, normalizējot asinsspiedienu un sirdsdarbības ātrumu. Turklāt Tricholum lietošana palīdzēs tikt galā ar pārmērīgu darbu un iekšēju stresu..

Ar to sistemātisku lietošanu tiek normalizēts cukura līmenis asinīs, tiek palielināta garīgā veiktspēja un aktivizēta toksīnu un citu kaitīgu vielu izvadīšana no organisma..

Uz Tricholum bāzes tiek izgatavotas dažādas pretdiabēta zāles un antibiotikas. Bet, neraugoties uz lielo derīgo īpašību skaitu, kas tām piemīt, to lietošana būtu jāierobežo. Ranku ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gremošanas traucējumus.

Zema skābuma, aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa, gremošanas trakta hronisku slimību un holecistīta gadījumā tricholomas vajadzētu patērēt minimālā daudzumā.

Iepriekšēja apstrāde pirms vārīšanas

Pirms sākat gatavot ar Tricholum, jums ir jānotīra to virsma no adatām, lapām, zemes un smiltīm. Jūs varat noņemt zemi un smiltis ar parastu suku, īpaši pievēršot uzmanību virsmai zem cepures. Plāksnes parasti ir visvairāk piesārņotas. Tāpat kopā ar atkritumiem arī micēlija paliekas.

Pēc tam, kad visi atkritumi ir noņemti, jāturpina trihola tīrīšana. Tīrīšana ietver visu bojāto un aptumšoto vietu apgriešanu un cepuri aizklājošās ādas noņemšanu. Pēc mizas noņemšanas rūpīgi izskalojiet produktu zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs..

Sēņu vārīšanas laiks un metodes

Pirms jebkādas rindu gatavošanas metodes tās jāvāra vārītā sālītā ūdenī. Gatavošanas laiks ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kāda apstrāde ar sēnēm tiks veikta tālāk..

Pirms cepšanas

Daudziem airētājiem ir nepatīkama smaka, kas var ievērojami sabojāt ēdiena garšu. Tricholomas ir nepieciešams pagatavot pirms cepšanas 30 minūtes, divos komplektos.

Pirmkārt, jums ir jāuzsilda ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un tikai pēc tam tajā ievediet produktu un sāliet. 1 kg rindām pietiek ar 1/3 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Jaunās putas ir jānoņem, pretējā gadījumā tās var sabojāt nākotnes ēdiena garšu. Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Pēc tam, kad produkts ir vārīts, tas jāmazgā zem tekoša ūdens un atkal jāievieto sālītā verdošā ūdenī. Arī otro reizi sēnes vārīt 15 minūtes. Lai izvairītos no tumšošanās ar triholu, pirmajai vārīšanai verdošā ūdenī var pievienot etiķi (1 ēd.k.karote etiķa / 1 l ūdens).

Pēc airēšanas vārīšanas ieteicams vēlreiz noskalot un tikai pēc tam pāriet tieši uz cepšanu.

Sālīšanai

Pirms sālīšanas produktu vāra divas reizes, 20 minūtes. Pēc katras vārīšanas tricholomas mazgā zem auksta tekoša ūdens. Peredovki ievada tikai sālītā verdošā ūdenī.

Lai atbrīvotos no rūgtuma produkta ūdenī, jums jāpievieno 9% etiķa proporcijā 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens. Pēc vārīšanas triholomas mazgā un žāvē, un tikai pēc tam var sākt sālīšanu.

Pirms sasaldēšanas

Pirms sasaldēšanas produkts tiek pagatavots 30 minūtes, tomēr ūdens jāmaina ik pēc 10 minūtēm. Rowadki ielej sālītā verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Parādītās putas periodiski jānoņem. Ūdenim jāpievieno arī etiķis, sīpols un lauru lapa, šīs sastāvdaļas palīdzēs noņemt specifisko sēņu smaržu..

Sagatavošana sasaldēšanai

Pēc sēņu vārīšanas 10 minūtes, ūdens notecina, un triholomas mazgā. Pēc tam produktu vēl 10 minūtes ielej verdošā ūdenī. Kopumā sēnes vārīt 3 reizes 10 minūtes. Pēc vārīšanas airu mazgā, žāvē un salocīt plastmasas maisiņos turpmākai sasaldēšanai..

Pirms kodināšanas

Pirms marinēšanas triholomus jāvāra 30 minūtes, pēc 15 minūšu vārīšanas mainot verdošu ūdeni.

Pirms ūdens maiņas triholomas nomazgā. Pirms produkta ievadīšanas ūdenī tas jāuzsilda un jāsālina un jāpievieno etiķis. Pirms kodināšanas triholomas pēc vārīšanas jāiztukšo, šim nolūkam tos parasti izliek uz stiepļu statīva.

Pirms cepšanas cepeškrāsnī

Pirms cepšanas triholomas 30 minūtes vāra ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi. Citronskābe neļaus produktam satumst.

Citācijas ar citronskābi un sāli

Parādītās putas ir jānoņem. Pēc tam, kad triholomas ir vārītas 15 minūtes, ūdens jāizlej un airi jāmazgā. Tad produktu atkal ielej verdošā ūdenī un vāra vēl 15 minūtes.

Vārītu rindu ēdienu receptes

Lai pagatavotu ceptas rindas, jums būs nepieciešams:

  • augu eļļa - 1 ēd.k. karote;
  • sēnes - 0,5 kg;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.
Cepta rinda

Iepriekš vārītas sēnes izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu un cep 10 minūtes. Sēnes laiku pa laikam jāmaisa, pretējā gadījumā tās sadedzinās. Pēc tam, kad esat pievienojis sāli un garšvielas pēc garšas. Kopā ar garšvielām airēšana jātur uz uguns vēl dažas minūtes. Trauku var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu, bet airēšana, kā likums, labi iet kopā ar kartupeļiem.

Lai pagatavotu ceptas rindas, jums jāveic:

  • vārītas sēnes - 500 g;
  • vārīti kartupeļi - 300 g;
  • rīvmaize - 2 ēd.k. karotes;
  • sviests - 100 g;
  • sīpols - 2 gab.;
  • skābs krējums - 200 ml;
  • olas - 3 gab.;
  • sāls un pipari pēc garšas.
Kartupeļu rindas

Sēnes jāsagriež šķēlēs un sautē sviestā līdz zeltaini brūnai. Tālāk sēnēm pievieno sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos, un iegūto maisījumu 10 minūtes cep uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet garšvielas, nenoņemot no uguns. Trauku kopā ar garšvielām sautē vēl 10 minūtes. Pēc produkta cepšanas to sajauc ar iepriekš pagatavotām un sasmalcinātām kartupeļu šķēlītēm.

Pannas dibenu pārkaisa ar rīvmaizi un izliek sēņu un kartupeļu maisījumu. Sēnes dzirdina virsū ar saputota skābā krējuma un olu maisījumu. Produktu cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° 40 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat dekorēt trauku ar zaļumiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Tricholomi ir diezgan specifiskas sēnes, pirms kurām var rasties daudz jautājumu. Šīs ir visizplatītākās:

Neskatoties uz to, ka rindās ir absolūti ēdamas sēnes, tās nevar ēst neapstrādātas, un pirms jebkāda veida apstrādes ieteicams tās vārīt. Iepriekšēja gatavošana, pievienojot sāli un etiķi, palīdz atbrīvoties no rindu īpašās smaržas.

Rowovka purpursarkana kā pagatavot

Sēnes apraksts

Violeta sēne - tas ir diezgan izplatīts meža iedzīvotājs. Šī sēne ir sastopama gandrīz jebkurā Krievijas Federācijas reģionā ar mērenu klimatu. Tomēr īpašās krāsas dēļ ne katrs sēņu savācējs riskē ievietot to savā grozā. Bet velti. Rowadovka violets ir ļoti garšīga, gaļīga sēne, kas lieliski jūtas gan marinētā, gan ceptā, gan vārītā veidā.

Šodienas publikācijā jūs uzzināsit sīku purpursarkanās rindas aprakstu, kā to pagatavot, un redzēsit tās purpura augļu ķermeņa fotoattēlu.

Apraksts

Pati violeta rinda ir pietiekami liela. Tās cepures diametrs svārstās no 6-15 cm. Var būt īpatņi ar cepuri līdz 20 cm diametrā, bet parasti sēņu savācēji sēnes savāc, pirms tās audzē šādu cepuri.

Jaunās sēnēs vāciņš ir puslodes formas, malas ir stingri saritinātas. Tā kā tā noveco, cepure iztaisnojas, iegūstot izliektu un atvērtu formu. Cepures miza ir gluda, spīdīga. Tās krāsa mainās no spilgti purpursarkanas (jaunām sēnītēm) līdz brūngani vai okeram (nobriedušām sēnēm).

Mīkstums ir gaļīgs, blīvas struktūras, gaiši purpursarkanā krāsā. Vecās sēnēs tas kļūst par okera krējumu. Celulozes aromāts ir patīkams, atgādina anīsu.

Plāksnes līdz 1 cm platas, bieži izliektas, plānas. Plāksnīšu krāsa ir purpursarkanā krāsā, augļa augumam novecojot, tā mainās uz gaišu un brūnu.

Kāja ir diezgan augsta, līdz 10 cm. Biezums ir līdz 3 cm. Kāja ir blīva, cilindriska forma. Tuvāk bāzei paplašinās. Jaunās sēnēs kāja ir nokrāsota spilgti purpursarkanā nokrāsā, tāpat kā cepure. Nobriedušās sēnēs tas iegūst brūnganu nokrāsu.

Kur aug

Ryadovka violets dod priekšroku apmesties uz augsnes blakus salmu vai krūmu kaudzēm. To var atrast gan skujkoku mežos, gan jauktos mežos. Tās var augt arī laukos vai dārzos, kur ir kaudzes komposta..

Augļu sezona sākas augustā. Augļošana ilgst līdz decembra mēnesim. Ražas maksimums tiek novērots septembra beigās un ilgst līdz oktobra vidum..

Sēnītes aug gan grupās, gan individuāli.

Ar kādām sēnēm to var sajaukt

Purpursarkanajai rindai ir vairākas divkāršās lietas, ar kurām to var sajaukt. Tie var būt gan ēdami, gan neēdami..

Pārtika dubultā purpursarkanā rindā

Ceriņu kāja

Atšķirībā no purpursarkanā, ceriņkāju augs dod priekšroku augšanai atklātās vietās, kuras ir pakļautas tiešiem saules stariem. Tāpat kā purpursarkani, ceriņi kājās var paciest zemu temperatūru, līdz -4 grādiem pēc Celsija. Ārēji šīs sēnes ir ļoti līdzīgas.

Parasts violets

Arī ļoti patīk violets. Pieder kategorijai nosacīti ēdami. Augļu ķermenim ir ļoti pievilcīgs izskats un aromāts. Sēņu savācēji kodināšanai vai kodināšanai ļoti bieži izmanto violetu..

Airēšana ir pārpildīta

Pārpildītas airēšanas augļu ķermeņi tiek apvienoti savienojumos. Vienā locītavā ir dažāda lieluma un formas sēnītes. Viņas cepuru krāsa ir taupe. Celuloze ir blīva, bieza, balta. Tāpat kā purpursarkana, šī izstaro ļoti patīkamu sēņu aromātu..

Laka violeta

Viņa ir ametista laka. Atšķirībā no purpursarkanās rindas, ametista lakai ir ļoti maza cepure, kuras diametrs reti aug vairāk par 5 cm. Sākotnēji cepurei ir skaista purpursarkanā nokrāsa, kas ar vecumu izbalē kā augļa ķermenis.

Zirnekļtīkls balti violets

Attiecas uz ēdamo, bet tai ir ļoti zemas uzturvērtības, tāpēc daudzi sēņu savācēji to vienkārši apiet. Viņa cepures izmērs var sasniegt 8 cm diametrā.

Purpura rindas neēdami dubultnieki

Zirnekļa tīkls

Tā ir neēdama sēne. Un tas ir neēdams ne tāpēc, ka satur toksiskas vielas, bet gan rūgtās garšas un nepatīkamā aromāta dēļ, kas ļoti atgādina kazu izdalīto aromātu. Jāatzīmē, ka termiskās apstrādes laikā kazas aromāts nepazūd, bet tikai pastiprinās.

Kampara tīmeklis

Tas ir indīgs zirnekļtīkla tips. Daži avoti vienkārši norāda, ka tas ir neēdams. Jebkurā gadījumā nav iespējams izmantot tā augļķermeņus. Kampara web cepures maksimālais diametrs ir 10 cm.

Sēņu sagatavošana patēriņam

Tas nav šampinjons, ko var uzreiz patērēt pat neapstrādātā, nepārstrādātā veidā. Pirms purpursarkanās rindas izmantošanas jums tas jāsagatavo.

Pēc augļu ķermeņu savākšanas tie ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu smilšu, augsnes un lapu paliekas, kas varētu pieķerties viņu cepurēm.

Lai pasargātu sevi no iespējamiem augļu ķermeņu toksīniem vai rūgtuma, varat tos 12 stundas mērcēt sālītā ūdenī.

Pēc pagatavošanas sēnes notīra un 20-25 minūtes vāra sālītā ūdenī. Vāra sēnes vairāk nekā 25 minūtes nav tā vērts, jo tad tās zaudēs visas uzturvērtības.

Gatavošanas receptes

Pēc tam, kad sēne ir labi vārīta, tā kļūst piemērota patēriņam jebkurā formā. To var marinēt, apcept, pievienot zupai utt. Apsveriet vienkāršākās gatavošanas metodes..

Ceptas sēnes

Kad sēnes ir vārītas, ielieciet pannu uz uguns un pievienojiet augu eļļu. Vienā slānī ielieciet sēnes pannā. Sautē tos 10 minūtes uz vidējas uguns. Lai novērstu augļu ķermeņu sadedzināšanu, tie periodiski jāsamaisa ar lāpstiņu. Pēc 10 minūtēm cepšanas ir nepieciešams sālīt sēnes un pievienot garšvielas (pēc izvēles). Tad ielieciet lēnu uguni un "dzēsiet" sēnes vēl 3-4 minūtes. Lai uzlabotu garšu, sēnēm var pievienot sīpolus (apcep ar tām vai atsevišķā pannā).

Kā tos sālīt

Šīs sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai. Ir divi veidi, kā sālīt purpursarkano rindu:

Ar karstu sālīšanu sēnes var patērēt pēc 7-8 dienām. Ja tiek izmantota karstā sālīšanas metode, tad augļu korpusi pēc garšas izrādīsies mīksti un maigi.

Ar aukstu sālīšanu sēnes būs kraukšķīgākas, taču, lai tās kļūtu piemērotas, jums jāgaida daudz ilgāk.

Aukstā sālīšana:

  1. Pirmkārt, augļu ķermeņus notīra no smiltīm, augsnes vai pielipušajām lapām, zariem.
  2. Tvertne, kurā sālīs, ir labi jānomazgā un jādezinficē (verdošs ūdens).
  3. Parasti koka konteinerus izmanto aukstai kodināšanai, bet jebkuru citu.
  4. Sagatavotās sēnes tiek izklātas traukā vairākos slāņos (vāciņa augšdaļa jānovirza uz apakšu). Katru kārtu pārkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu (pēc garšas).
  5. Tāpēc sēnes izklājiet pašā augšpusē. Tad pārklājiet trauku ar tīru drānu, pārklājiet un virsū uzlieciet smagu priekšmetu.
  6. Trauku novieto sausā un vēsā vietā, kuras temperatūra ir no 0 līdz +5 grādiem pēc Celsija.
  7. Aukstā sālīšana ilgst apmēram 30 dienas. Pēc sēnītes jūs varat ēst.

Karstā sālīšana:

  1. Līdzīgi vispirms tiek sagatavoti augļu ķermeņi. Notīra no atkritumiem, notīra. Pēc tam tos 12–24 stundas iemērc sālītā ūdenī..
  2. Tad sēnes vajadzētu vārīt 20-25 minūtes, ne vairāk.
  3. Kad sēnes ir gatavas, pagatavojiet trauku, kurā notiks sālīšana. Trauku tīri mazgā un pēc tam sterilizē ar verdošu ūdeni..
  4. Augļu ķermeņi ir izvietoti rindās pa rindām, ar cepuri apakšā. Katru kārtu pārkaisa arī ar nelielu daudzumu sāls un garšvielām (ķiploku, sīpolu un garšaugu maisījumu).
  5. Tad konteinera augšdaļa ir cieši pārklāta ar vāku un nospiesta ar kravu.
  6. Karstā sālīšana ilgst apmēram 7 dienas. Tilpums, kādā sēnes tiks pārnestas uz sausu telpu ar temperatūru, kas nav augstāka par +5 un nav zemāka par 0 grādiem pēc Celsija.

Kā gatavot airu?

Kā gatavot airu

Jums būs nepieciešamas - rindas, vārīšanas ūdens, sāls, nazis rindu tīrīšanai

1. Ielieciet tikko savāktās meža kārtas no groza uz avīzes, notīriet tās no smiltīm un netīrumiem.
2. Ar nazi noņemiet no rindām tārpu caurumus un aptumšotos mīkstuma laukumus uz kājām un cepurēm.
3. Ja sēnes ir īpaši piesārņotas ar meža gružiem, noņemiet mizu no rindu vāciņiem, kurus var viegli noņemt ar nazi.
4. Sagatavotās sēnes rūpīgi izskalojiet zem auksta tekoša ūdens..
5. Pannā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli (uz 1 kilogramu sēņu, 1 ēdamkaroti sāls un 1 litru ūdens), ceturtdaļu tējkarotes citronskābes un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai..
6. Ielieciet rindas verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes uz vidējas uguns zem vāka.
7. 10 minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojiet 6 zirņus melnos piparus, 1 lauru lapu un, ja vēlaties, 2 žāvētu krustnagliņu pumpurus.
8. Nolejiet ūdeni, ielieciet rindas caurdurī, atdzesējiet un izmantojiet, kā paredzēts.

Jautri fakti

- Apmēram 2500 sēņu sugu pieder parasto ģimenei. Sēnes sauc par “rindu sēnēm”, jo tās aug ļoti pārpildītas, visbiežāk rindās. Visizplatītākās ir pelēkās rindas (dažās vietās tās sauc par “pelēm” vai “sērijām”) un purpursarkanas rindas.

- Ridovaki nav īpaši labi pazīstamas ēdamās agariskās sēnes, kaut arī starp tām ir gan neēdamas, gan nedaudz indīgas. Atšķiriet pelēko (dūmakaino), dzeltenīgi sarkano, purpursarkano, papeles, sudraba, atvērtā, zelta un daudzu citu rindu. Visas šīs sēnes viena no otras atšķiras ar cepuru krāsu, un tā ir viņu galvenā atšķirība. Pamatā sēnes vāciņa diametrs ir 4–10 cm, virsma ir sausa, vāciņa vidū ir mazs tuberkulis, vāciņu plānas malas ir saliektas uz leju. Sēņu kāja līdz 8 cm augsta, ar samtaini šķiedru virsmu. Sēņu mīkstums - ar purpursarkanu nokrāsu.

- Ranku trešdiena - ziemeļu puslodes mērenā zona. Šīs sēnes aug skujkoku un jauktos mežos, dod priekšroku smilšainai augsnei zem sūnām vai lapkoku-skujkoku slānim, dažreiz rindu saime izvēlas sapuvušu priežu celmus. Pilsētas apstākļos airētāji aug dārzos un parkos.

- Purpursarkano rindu var sajaukt ar tādas pašas purpursarkanas krāsas neēdamo indīgo sēņu "zirnekļtīkliem". Šīs sēnes var atšķirt ar plānu "zirnekļtīkla formas plīvuru", kas apņem plāksnes zem indīgā zirnekļtīkla galvas.

- Rindu savākšanas sezona sākas septembra vidū un turpinās līdz oktobra beigām, līdz pirmajām salnām.

- Pirms jebkādas gatavošanas metodes šīs sēnes vāra 20 minūtes.

- Nav ieteicams nogaršot neapstrādātas sēnes, tas var izraisīt gremošanas traucējumus.

- Ir iespējams vārīt sasalušas, sasalušas rindas, kuras ir atstājušas salnas, un vienlaikus tās arī iepriekš rūpīgi jāiztīra.

- Vārītu airu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai: salātiem, zupām, mērcēm un sautējumiem. Iepriekš vārītu airu var apcept, sautēt, marinēt, sālīt vai sasaldēt turpmākai lietošanai..

- Vārīta vai cepta airēšana - lielisks garnīrs olu kultenēm vai gaļas ēdieniem.

- Labāk airus aizpildīt rudenī, jo rudens kolekcijas sēnēm pēc sālīšanas ir blīvāka un kraukšķīgāka mīkstums. Sālīšanai jāizvēlas mazas airēšanas kārtas - tās ir garšīgākas nekā sālītas, savukārt lielās sēnes kļūst stingrākas.

Kā marinēt airu

Izstrādājumi
Ryadovki - 1 kilograms
Etiķis 6% - 3 ēdamkarotes
Cukurs - pusotru ēdamkarotes
Piparkorni - 5 gab
Sāls - ēdamkarote
Lauru lapa - 2 lapas
Neļķes - 4 ziedkopas

Kā marinēt airu
1. Atlasiet spēcīgas rindas.
2. Izgrieziet lielas rindas, atstājiet mazās tādas, kādas tās ir.
3. Ielieciet rindas pannā, pagatavojiet, noņemot putas.
4. Pievienojiet etiķi, samaisiet.
5. Ridovoki, neatdzesējot, pārnes uz sterilizētām bankām, aizver.
6. Aizveriet kannas, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā vietā..

Kā sālīt sastāvu (vienkāršs veids)

Izstrādājumi
Ryadovki - 1 kilograms
Ķiploki - 3 dakšas
Mārrutku lapas - 3 lapas
Dilles - pāris zariņu
Piparkorni - 10 gab
Rupja sāls - 50 grami

Kā sālīt marinējumus
1. Vāriet airētājus, noskalojiet un atdzesējiet, salocot tos caurdurī.
2. Ielieciet mārrutku lapas burkās.
3. Sēnes izklāj slāņos, katru apkaisot ar sāli un pārbīdot ar ķiplokiem.
4. Aizveriet kannas.
Sēnes sālīs pēc 6 nedēļām. Glabājiet sāļos airus vēsā vietā līdz 1 gadam..

Kā airēt ar sāli (grūts veids)

Izstrādājumi
Ryadovki - 1 kilograms
Ūdens - 1,5 litri
Sāls - 75 grami
Lauru lapa - 3 gab
Melnie piparu zirņi - 10 gab
Krustnagliņa - 5 gab
Garšviela - pēc izvēles

Gatavošanas recepte pannā 1. Emaljētā pannā ielej 2,5 litrus auksta ūdens.
2. Pievienojiet visas garšvielas un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai..
3. Notīriet rindas, rūpīgi noskalojiet un ielieciet verdošā ūdenī.
4. Uzkarsē ūdeni vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vidējam.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet sēnes zemā vāra 45 minūtes.
6. Ielieciet vārītas rindas tīrās burkās un ielejiet karstu sālījumu.
7. Ļaujiet bankām atdzist un cieši noslēgiet tos ar plastmasas vāciņiem.
8. Ievietojiet sāļu rindu kannas 40 dienas vēsā vietā.

Trauki no purpursarkanās rindas

Ryadovka ir liela purpura ēdama sēne. Cilvēkos to sauc par ceriņu vai violetu. Šo sēni nevar sajaukt ar citām sugām. Tam ir violeta krāsa. Un augšanas un nogatavināšanas laikā tā krāsa mainās un kļūst tumšāka. Arī cepures forma mainās. Jaunībā viņa ir plāna ar krokainām malām. Un pēc tam, kad tas kļūst plašs, nospiests. Nobriedušas sēnes cepures diametrs ir no sešiem līdz piecpadsmit centimetriem. Viņa ir gaļīga un izturīga..

Sēņu plāksnes to audzēšanas laikā arī maina krāsu. No spilgti violetas līdz gaiši pelēkai. Kāja ir cilindriska no trim līdz astoņiem centimetriem. Tā ir vienmērīga un gluda, parasti ar vecumu, krāsa mainās arī uz ceriņu, ar brūnu nokrāsu. Kāju iezīmes, tā sākumā ir pārslās nokarenā purpura krāsa.

Iekšpusē rinda ir gaļīga un spēcīga. Spilgti violeta krāsa, kas laika gaitā kļūst tumšāka. Tam ir augļu smarža, kas atgādina vieglas smaržas. Ja izmēģināt to neapstrādātu, tas ir nedaudz salds.

Ryadovka nav kaprīzs sēne, to var redzēt daudzos mežos. Parasti jaukta un skujkoku. Arī tranšejās, pie meža takām un mājas dārziem. Dzīvo grupās. Tas ir atrodams blakus kūpošam runātājam. Airēšanas ziedēšanas laiks ir no jūlija līdz decembrim. Bet lielākoties tas aug septembrī un novembrī līdz pirmajām salnām.

Ir arī sēne, kas līdzīga purpura rindai, taču tā ir indīga. Tam ir nedaudz atšķirīga krāsa un šķebinošs miltrasas aromāts. Pirms došanās uz sēnēm, izpētiet šo sēņu šķirnes un apskatiet fotoattēlu, lai jūs nejauši nesajauktu.

Gatavošanas metode

Rowadok violets ir sēne, kuru ēdat ar prieku. To var cept un žāvēt, kā arī marinēt un vārīt. Ieteicams pirms mērces gatavošanas to vārīt apmēram piecpadsmit minūtes. Un tad piesakies vārīšanai.

Papildus kaloriju saturam un lietderībai tajā ir ārstnieciskas vielas. To lieto antibiotiku ražošanai..

Dažādās valstīs airēšana nav ēdama, taču tā nav taisnība. Protams, to nevar ēst neapstrādātu, var rasties ķermeņa saindēšanās. Un to uzvāra, visas sliktās vielas pazudīs.

Ārstēšana

Vienkāršākā metode, kā pagatavot rindu, ir to vārīt. Pirms vārīšanas jums tas jānomazgā un labi jānotīra. Tad ielieciet īpašā traukā un vāriet apmēram divdesmit minūtes. Pēc šķidruma iztukšošanas noskalojiet zem auksta ūdens. Sēnes nav nepieciešams sālīt, jo pēc vārīšanas tās tiek izmantotas papildus traukiem. Bet, ja vēlaties tos sālīt, tad ielieciet desmit gramus sāls divos litros ūdens.

Jau vārīti, tos var tālāk apcept, marinēt un pat sasaldēt. Un jūs varat nekavējoties pievienot zupām, mērcēm un citiem ēdieniem.

Kā redzam, šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Viņam sēnes ir svaigas, nevis tārpainas un tīras. Ja sēnes nav ļoti labas, tās pāris stundu laikā var likt ūdenī ar citronskābi un sāli. Lai atbrīvotu viņus no sliktās sēņu smakas.

Sālīšana

Rindas aizpildīšana ir tikpat vienkārša kā ēdiena gatavošana. Vislabāk to izdarīt rudenī, kad ārā ir vēss laiks..

Labāk ir marinēt sēnes, kas nav lielas, ir labi, ja tās ir mazākas. Lielas sēnes pēc sālīšanas izrādās grūts, kas ne visiem patiks. Gatavojot, sēņu kodināšana atgādina vārīšanu, bet tas tā nav. Tie arī jāieliek ūdens traukā, bet tagad ir labi sālīt, mētāt lauru lapu un garšvielas. Pavārs tos četrdesmit piecas minūtes. Tad tos kopā ar sālījumu izliek burkās, aizver un četrdesmit dienas nogādā tumšā vietā.

Kā redzējām, sēnes sālīt ir pavisam vienkārši. Ja esat dažādu garšvielu cienītājs, varat tos pievienot marinādei. Tas nesabojās viņu gaumi.

Kodināšana

Arī to kodināšana ir vienkārša. Šīs gatavošanas metodes ir līdzīgas viena otrai. Bet tie atšķiras ar ielejamā ūdens un garšvielu skaitu. Marinēšanai mēs vārīsim sēnes, nepievienojot sāli un garšvielas, sakārtosim burkās un pēc tam piepildīsim ar marinādi. Tie ir gatavi lietošanai pēc pāris nedēļām. No sālītām rindām tos raksturo maigums un spēcīga garša..

Lai apceptu rindu, tā ir jāuzvāra. Tad cep desmit, divpadsmit minūtes līdz zeltaini brūnai.

Šīs sēnes var pagatavot dažādos veidos. Galvenais ir saglabāt gatavošanas tehnoloģiju, un tad jums tiek garantēts labs rezultāts.

Kā pagatavot purpura rindu: kodināšana, kodināšana, cepšana

Daudzos Krievijas mežos, starp zaļumiem un sūnām, jūs varat atrast rindu sēņu. Šīs sēnes aug daudzās grupās, taču sēņu savācēju vidū tās nav īpaši iecienītas. Cilvēku purpura rindu bieži sauc par zilumu.

Šo lamelāru sugu ir vairāk nekā simts. Tie atšķiras ar vāciņa krāsu un lielumu. Ir ne tikai violets vēstījums, bet arī zaļš, brūns, balts, pelni, ar sudrabainu un zaļganu nokrāsu. Ir vērts atcerēties, ka ne visas šāda veida lamelāru sugas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Vairāk nekā duci sugu tiek uzskatītas par indīgām, un vairāk nekā trīsdesmit tās neradīs kaitējumu veselībai, bet nav ēdamas, piemēram, Valui sēne. Tāpēc, tāpat kā jebkurai citai sēnei, ar rindu jums jābūt ļoti uzmanīgam. Sēnes un sēņu ēdieni ir kontrindicēti bērniem līdz 10-12 gadu vecumam..

Sēņu sagatavošana un sagatavošana

Pirms sasitumu sagatavošanas tie ir rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  • Noņemiet zāli un zaļumus no cepurēm un sagrieziet sēņu kāju apakšdaļu.
  • Noskalot ar lielu daudzumu ūdens. Mainiet ūdeni vismaz trīs reizes.
  • Ielejiet rindu ūdeni ar ūdeni un atstājiet vismaz 6 stundas, lai visi tārpi un kukaiņi iznāktu no sēnēm.

Kā noņemt rūgtumu no sēnēm

Lai sēnes nebūtu rūgtas, tās ir pareizi jāapstrādā. Lai to izdarītu, airēšana tiek vārīta ūdenī ar etiķi (uz 1 litru ūdens jāņem 1 ēdamkarote etiķa). Šajā gadījumā labāk ir emaljēta panna. Sēnes vāra 15 minūtes un notecina ūdeni. Tad sēnes atkal ielej ar ūdeni un atkal vāra 15 minūtes. Atkal nosusina un 15 minūtes vāra ūdenī ar etiķi. Sīpolu, sagrieztu 2 pusēs, izmet sēnēm un vāra vēl 10 minūtes. Pēc apstrādes sēnes var sālīt, marinēt vai apcept.

Marinētu rindu recepte

Ir daudz receptes purpura airēšanas gatavošanai. Bet, kā likums, mājsaimnieces ziemai gatavo sēnes. Parasti tos marinē.

Vārītus sasitumus izklāj iepriekš sterilizētās burkās un piepilda ar marinādi. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

  • 1 litrs ūdens;
  • 1,5 tases sāls;
  • 2 ēdamkarotes cukura;
  • 2 ēdamkarotes etiķa;
  • pāris zirņu piparu.

Visas sastāvdaļas tiek apvienotas un vārītas apmēram 10 minūtes. Jāatceras, ka etiķi pēdējo ielej marinādē. Tad burkas ar sēnēm un marinādi pārklāj ar metāla vākiem un burkas sterilizē 30 minūtes. Pēc tam kannas tiek slēgtas ar neilona vākiem, kannas atdzesē un glabā pagrabā vai ledusskapī.

Kā sālīt purpura pufus

Marinēšanai papildus zilumiem ir arī sasitumi. Bet sālīšanas process atšķiras no kodināšanas. Sāļās sēnes būs gatavas tikai pēc 6-8 nedēļām. Un arī to glabāšanas laiks ir ierobežots. Nav ieteicams ēst sēnes, kas sālītas vairāk nekā pirms gada.

Lai sālītu marinējumus, jums ir nepieciešams:

  • Pagatavotas sēnes.
  • Mārrutku lapas.
  • Piparkorni.
  • Sāls.

Bankas jāsterilizē. Sagatavoto kārbu apakšā izliek mārrutkus. Tad slāņos izklāj sasitumus. Katru kārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli un ķiplokiem. Kārbas cieši savij un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ceptas zilas kurpes

Šī neparastā uzkoda var pārsteigt viesus, kā arī izrotāt svētku galdu. Produktiem un pūliņiem, kas nepieciešami šai uzkodai, ir jābūt minimālam. Jums būs nepieciešams:

Apcep zilumus pannā eļļā 1,5 stundas. Periodiski pievienojiet eļļu. Cepšanas laikā sēnes vajadzētu sālīt un sāls nesaudzēt. Apcepiet lauku, ielieciet rindu sagatavotajā stikla traukā, pievienojiet augu eļļu un cieši aizveriet ar vākiem.

Cepeškrāsnī ceptu mellenīšu recepte

Oriģināls ēdiens izrādīsies, ja šīs sēnes cep cepeškrāsnī. Palutiniet savus mīļos ar makaronu kastroli ar rindām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums nepieciešams:

  • Vārīta airēšana 700 gr.
  • Vermicelli 200 gr.
  • Sausiņi 2 ēd.k. l.
  • Sviests 100 gr.
  • Loks 2 gab.
  • Skābais krējums 150 gr.
  • 3 olas.
  • Sāls un pipari pēc garšas.
  • Apstādījumi.

Ārstētos sasitumus sagriež plānās šķēlēs un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu, pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu mazos kubiņos un apcepiet vēl 10 minūtes. Pannā vāra sagatavotos vermicelli līdz sēnēm un sīpoliem un labi samaisa. Ietauko formu ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi un masu no pannas liek uz sagatavotās pannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet formu ar makaroniem un sēnēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30-40 minūtes. Pasniedzot trauku, apkaisa ar zaļumiem un, ja vēlas, rīvētu sieru uz smalkas rīves.

Sēņu airēšanas vārīšana neņem daudz laika un pūļu. Ar to var tikt galā pat jauna nepieredzējusi saimniece. Šī ir laba prakse, gatavojot sēņu delikateses un ēdienus no tām. Laika gaitā katrai mājsaimniecei, kas nodarbojas ar sēnēm, ir savi noslēpumi, kā gatavot sēnes.

Sēņu vārīšana rindās: cik daudz un kā tās vārīt (+23 foto)?

Enciklopēdija "Sēne-Informācija" Trauki no sēnēm Kā pagatavot purpura kāju līniju


Daudzi “klusās” medību cienītāji mežā bieži sastopas ar sēnēm, kurām ir zila kāja. Tos bieži ignorē, apsverot krupjus, taču tā ir nopietna kļūda. Ir vērts teikt, ka ceriņi vai zilā pēda ir garšīgas sēnes ar maigu mīkstumu un patīkamu augļu aromātu.

Ir daudz veidu, kā novākt zilumu vai ceriņu kāju. Pieredzējuši sēņu savācēji uzskata, ka šie augļķermenīši pēc garšas atgādina šampinjonus, tāpēc viņi izmanto receptes, lai sagatavotu ceriņu kāju kārtību tāpat kā sēnēm. Citi sēņu savācēji uzskata, ka augļķermeņi drīzāk atgādina maigu vistas gaļu..

Ir vērts teikt, ka zilo vai Lepista personata var marinēt, sālīt, cept, sautēt un cept. Ja sēņu raža izrādījās bagāta, tad ceriņkāju rindas var pat nožāvēt vai sasaldēt, lai vēlāk tās varētu izmantot kulinārijas šedevru gatavošanai.

Ceriņu kārtas pasūtījuma sagatavošana ir pavisam vienkārša, ja iepriekš sēnes šķirojat, notīriet un vāriet sālītā ūdenī. Šāda procedūra ir nepieciešama, jo šie augļu augi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem..

Klasiskā kodināšana

Recepte ir ātra, vienkārša. Tas neprasa piepūli, bet garša ir neparasta. Pēc vienas sēnes parauga parādās mīlestība pret uzkodām. Apskatīsim, kā pagatavot pelēko rindu:

  • svaigas sēnes - 2 kg;
  • granulēts cukurs - 50 g;
  • galda sāls - 120 g;
  • galda etiķis - 200 ml;
  • Lavrushka - 4 lapas;
  • neļķes - 4 ziedkopas;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • diļļu saulessargi - 4 gab.;
  • jāņogu lapas - 2 gab..
  1. Rūpīgi kārtojiet galveno sastāvdaļu, noņemiet sabojātos un tārpus. Jāizmēģina kāja uz mēles un, ja jūtat rūgtuma garšu, piepildiet sēnes ar ļoti aukstu ūdeni 2-3 dienas ar obligātu ūdens maiņu vismaz 3 reizes dienā. Noskalo zem ūdens, ieliek caurdurī un noskalo ar verdošu ūdeni.
  2. Ievietojiet sagatavotās rindas pannā, pārlejiet ar filtrētu šķidrumu. Ielejiet sāli, granulētu cukuru un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanas vāra 25 minūtes. Gatavošanas laikā jums ir jānoņem putas. Marinādes caurspīdīgums būs atkarīgs no šīs darbības. Iemet caurdurī un buljonu atstāj traukā.
  3. Nomazgājiet burkas ar ziepēm un nosusiniet cepeškrāsnī.
  4. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina šķēlēs. Ziedkopas dilles, jāņogu lapas ielej ar verdošu ūdeni.
  5. Trauku apakšā ielieciet 1/2 daļu sagatavoto garšvielu, ieskaitot zirņus, piparus, krustnagliņu ziedkopas. Pēc sēņu izklāšanas un virsū atlikušajām garšvielām ielej skābi.
  6. Uzkarsē sēņu buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, piepilda burkas ar saturu un hermētiski velmē. Apgrieziet, atdzesējiet un novietojiet pagrabā.

Sālīšana ar ceriņkājiņām: metode zila kāju ķiploku novākšanai

Kā pagatavot ceriņveidīgo sālīšanas paņēmienu, lai galarezultātā iegūtu pārsteidzoši garšīgu un kraukšķīgu uzkodu?

  • 2 kg rindu;
  • 1 litrs ūdens;
  • 3 galvas ķiploku;
  • Dārzeņu eļļa;
  • 2 ēd.k. l sāļi;
  • 3 lauru lapas.

Kā sālīt ceriņu kāju rindu, kā aprakstīts soļos.

  1. Notīriet sēnes no piesārņojuma, noskalojiet, sasmalciniet un vāriet verdošā ūdenī 20 minūtes.
  2. Noņemiet ar karoti ar rievu, ielieciet sterilizētās burkās un saspiediet ar karoti, ielejot sēņu slāņus sagrieztā ķiplokā, sāli un lauru lapu.
  3. Piepildiet burkas līdz augšai, izspiediet un katrā ielejiet 2 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa.
  4. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus un apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
  5. Noņemiet sāļo airu pagrabā vai ledusskapja plauktos.
  6. Sālīta Lepista personata gatava ēst pēc 3 dienām.

Galvenās sālīšanas metodes

Sēņu sālīšanai ir vairākas iespējas. Apsveriet 2 visizplatītākās pīlādžu sēņu sālīšanas iespējas ziemai.

Auksts

Šīs metodes sagatavošana prasa ilgāku laiku, taču “meža augļi” ir garšīgi, sāļi un kraukšķīgi, tāpat kā sālīti gurķi.

  • svaigas sēnes - 2 kg;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • mārrutku lapa - 6 loksnes;
  • svaigas dilles - 15 g;
  • piparu graudiņi - 20 gab.;
  • jo nav jodu - 100 g.
  1. Lai sakārtotu galveno sastāvdaļu, notīriet atkritumus, zarus. Vairākas reizes skalojiet zem tekoša ūdens. Labāk ir izmēģināt kāju uz mēles un, ja jūtat rūgtuma garšu, piepildiet sēnes ar ļoti aukstu ūdeni 2-3 dienas ar obligātu ūdens maiņu vismaz 3 reizes dienā. Ielieciet pannā, piepildiet ar šķidrumu, ielieciet uz plīts un vāriet 2-3 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ievietojiet to caurdurī un pagaidiet, līdz mitruma pārpalikums pilnībā izplūst.
  2. Sterilos stikla traukos līdz apakšai nosaka mazgātas mārrutku lapas, pēc tam airējot pārmaiņus katru kārtu apkaisot ar rupju sāli. Starp slāņiem ir nepieciešams likt ķiplokus, iepriekš mizotus un sasmalcinātus šķēles.
  3. Beigās ielieciet svaigus diļļu zaļumus. Aizveriet ar plastmasas vāciņiem. Notīriet aukstā vietā 45 dienas. Pēc laika jūs varat ēst uzkodas. Derīguma termiņš - 12 mēneši, ievērojot uzglabāšanas standartus.

Karsts

Pēc šīs metodes vārītas sēnes var patērēt 7 dienas pēc konservēšanas. Balstoties uz iepriekš teikto, šo ceļu uz sāls airēšanu var uzskatīt par ātru.

  • svaigas sēnes - 2 kg;
  • filtrēts ūdens - 3 l;
  • galda sāls - 150 g;
  • Lavrushka - 6 gab.;
  • piparu graudiņi - 20 gab.;
  • neļķes - 10 ziedkopas;
  • saldie zirņi - 10 gab..
  1. Kārtojiet, notīriet un izskalojiet galveno sastāvdaļu vairākos ūdeņos. Pievērsiet uzmanību iepriekšējās receptes 1. punktam.
  2. Ielejiet pannā nepieciešamo šķidruma daudzumu, pievienojiet akmens sāli, lavrushka, 2 veidu piparus, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vairākas minūtes vāra, nepārtraukti maisot. Ielieciet sagatavotās sēnes, pēc atkārtotas vārīšanas samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet 45 minūtes.
  3. Pa to laiku mazgājiet burkas ar ziepēm un nosusiniet cepeškrāsnī. Izklājiet airus stikla traukos, vienmērīgi ielejiet sālījumu.
  4. Pēc atdzesēšanas cieši aizveriet un 1,5 mēnešus noņemiet aukstumā. Pēc nedēļas uzkodu var patērēt, bet spilgta, aromātiska garša parādās tikai pēc noteiktā laika.

Kodināšanas papele

Šis sēņu veids pēc izskata un garšas atšķiras no dārza kolēģiem. Tāpēc meža augļu saglabāšana notiek īpašā veidā. Process ir vienkāršs, un rezultāts ir garšīga garša. Airu krāsa var būt brūna vai purpursarkanā krāsā, bet mēs apsvērsim, kā gatavot tālāk.

  • svaigas sēnes - 2 kg;
  • esence - 55 ml;
  • nejodēts sāls - 120 g;
  • granulēts cukurs - 100 g;
  • lauru - 4 lapas;
  • neļķu ziedkopas - 4 gab.;
  • piparu graudi - 20 gab..

Procedūra ir šāda:

  1. Pirms vārīšanas galvenā sastāvdaļa ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, vispirms sakārtojiet augļus, noskalojiet vairākos ūdeņos un ielieciet emaljētā pannā. Piepildiet ar ledusaukstu šķidrumu, pārklājiet un atstājiet 2-3 dienas. Noteikti nomainiet šķidrumu (vismaz 3 reizes). Mest uz sieta, noskalo.
  2. Ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes. Pēc laika iztukšojiet šķidrumu, atkārtojiet procesu un turpiniet gatavot 40 minūtes. Produkta gatavību nosaka šādi - sēnes nogrimst pannas apakšā.
  3. Tagad pārejiet pie marinādes sagatavošanas. Ielejiet šķidrumu sautējumā, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un pievienojiet visas sagatavotās garšvielas. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas karsēšanas 15 minūtes. Tad pievieno skābi, sasilda vēl 3-5 minūtes.
  4. Nomazgājiet kannas ar ziepēm, sterilizējiet virs ūdens tvaikiem. Ielieciet sēnes sterilā traukā un vienmērīgi sadaliet marinādi. Aptiniet, apgrieziet, atdzesējiet un nolieciet pagrabā.

Primārā apstrāde

Ir rūpīgi jāpārskata novāktā raža, jo no meža jūs varat ievest indīgus balti purpursarkanus zirnekļtīklus, kas ir ļoti līdzīgi zilajai kājai,.

Svarīgs! Sēnes jāapstrādā nākamajās 4-6 stundās pēc griešanas, pretējā gadījumā tās sāks pasliktināties.

Pārstrādei paredzētajām sēnēm jābūt:

  • jauns
  • veselīgi
  • nav tārpains;
  • bez plēksnēm un kļūdām;
  • nav salauzts;
  • bez zemes, lapām, zāles.

Kā pareizi un ātri apstrādāt airēšanu mājās:

  1. Ceriņu kājas rinda sakārtota pēc lieluma.
  2. Sēnes rūpīgi mazgā zem vēsa tekoša ūdens straumes, lai atbrīvotos no smilšu graudiem, kas varētu nokļūt starp šķīvjiem. Ir vērts atcerēties, ka ar ilgstošu mazgāšanu aromāts tiek zaudēts, šai darbībai nevajadzētu ilgt vairāk kā 10 minūtes.
  3. Bieži vien zilās cepurēs ir tikai marinētas cepures. Ja cepures ir lielas, tās sagriež gabalos.
  4. Ja sēnes ar kājām marinē, tad ar nazi tās nokasa purpura kārtu.
  5. Ceriņu stulpiņi, tāpat kā visas sēnes, kas saistītas ar nosacīti ēdamām, jāvāra 20-25 minūtes un laiku pa laikam noņem putas. Braucēji būs pilnīgi gatavi, kad viņi sāks grimt zemāk.
  6. Sēņu buljons ir jāizlej, un augļu ķermeņi kādu laiku jāuztur caurdurī, lai liekā mitrumā nebūtu stikla.

Uzmanību! Ir nepieciešama arī airēšanas vārīšana, lai augsta temperatūra iznīcinātu visu kaitīgo mikrofloru un mikroorganismus sēnītes ķermenī.

Zilumi ir ļoti garšīgi: tos var apcept ar sīpoliem un burkāniem, sautēt, sālīt (sālīt mucās), bet tie ir īpaši labi marinādēs ar garšvielām, kanēli, krustnagliņām. Lai arī airēšanas gatavošana prasīs zināmu laiku, ziemā būs iespējams izbaudīt pilnās meža dāvanas.

Sēņu uzkoda ar dārzeņiem

Meža dāvanu un dārzeņu kombinācija ražu padara īpaši garšīgu. Nestandarta garšvielas šajā receptes gatavošanas rindās maina pašu sēņu garšu, tādējādi padarot tās izsmalcinātākas.

  • airēšana - 3 kg;
  • vīna etiķis - 200 ml;
  • filtrēts ūdens - 600 ml;
  • puravi - 200 g;
  • burkāni - 2 gab.;
  • Lavrushka - 4 lapas;
  • estragonu - 7 g;
  • borža - 1 tējk;
  • nejodēts sāls - 120 g;
  • vienas citrona miziņa;
  • granulēts cukurs - 10 g.

Darbību algoritms ir šāds:

  1. Kārtojiet svaigi novāktas sēnes, noņemiet sapuvušās un pārtikai nederīgās sēnes. Noskalo vairākos ūdeņos. Vēl labāk ir izmēģināt kāju uz mēles un, ja jūtat rūgtuma garšu, sēnes 2-3 dienas ielejiet ļoti aukstā ūdenī ar obligātu ūdens maiņu vismaz 3 reizes dienā. Nogrieziet lielāko daļu kāju. Pannā ielej nelielu daudzumu šķidruma, uzvāra un novieto sagatavotos meža augļus. Gatavojiet uz lēnas karsēšanas 5 minūtes, lieciet uz sieta.
  2. Noskalojiet burkānus, nomizojiet plānu mizas kārtu, sasmalciniet šķēlēs. Dariet to pašu ar puravu. identificē pannā, apvieno ar ūdeni, sāli, etiķi un pikantām sastāvdaļām. Pavārs ar vidēju siltumu 15 minūtes.
  3. Sajauciet sēnes ar dārzeņu marinādi, turpiniet gatavot 5 minūtes.
  4. Nomazgājiet kannas ar ziepēm un nosusiniet cepeškrāsnī. Stingri sakārtojiet dārzeņus un rindas sterilos traukos, vienmērīgi piepildiet ar karstu marinādi. Hermētiski satiniet, apgāziet un atdzesējiet. Notīriet pagrabu.

Cepeškrāsns cepšana

Ko jūs varat pagatavot no rindu sēnēm, ja izmantojat krāsni?

Mēģiniet palutināt savu ģimeni ar gardu sēņu trauku, kas cepts ar makaroniem, un viņi noteikti jums pateiksies par tik garšīgu ēdienu..

  • 700 g rindu vārītas;
  • 200 g smalko vermicelli;
  • 2 ēd.k. l maizes drupačas;
  • 100 ml sviesta;
  • 2 sīpoli;
  • Sāls pēc garšas;
  • 1 tējk malti melnie pipari;
  • 150 ml skāba krējuma;
  • 3 olas;
  • Dilles un / vai pētersīļi.
  1. Sagrieztas vārītas rindas sagriež šķēlēs un sautē līdz sviestā zeltaini brūnai.
  2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un turpiniet cepšanu 10 minūtes uz lēnas uguns..
  3. Pievienojiet visas garšvielas un sautējiet 10 minūtes..
  4. Vāra vermicelli līdz maigai, izkāš un sajauc ar sēnēm.
  5. Ieeļļojiet cepšanas lapu un apkaisa ar rīvmaizi.
  6. Saputojiet skābo krējumu ar olām, ielieciet sēņu masu cepešpannā un pēc tam ielejiet iegūto skābo krējumu un olu maisījumu.
  7. Liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 ° C, un cep apmēram 30 līdz 40 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lasīt arī: Gaisa vārsts uz kanalizācijas caurules

Šādu kastroli var dot pat bērniem no 10 gadu vecuma, viņi būs priecīgi par trauku.

Ar citronskābi

Marināde piešķir īpašu garšu - citronskābi. Šajā pildījumā vārītās sēnes iegūst ar neparastu garšu un aromātu. Parastais citrons marinētu rindu receptē ļauj pārsteigt viesus ar sagataves spilgtumu un bagātību.

  • galvenā sastāvdaļa ir 2 kg;
  • filtrēts ūdens - 200 ml;
  • galda sāls - 90 g;
  • galda etiķis - 200 ml;
  • citronskābe - 0,5 tējk;
  • granulēts cukurs - 40 g;
  • Lavrushka - 4 lapas;
  • diļļu zaļumi - 30 g;
  • melnie pipari - 10 gab.;
  • kanēlis - 0,5 tējk;
  • neļķes - 4 ziedkopas.
  1. Sakārtojiet sēnes, noņemiet sapuvušos paraugus. Mazgāt zem tekoša ūdens, sagriezt lielākās daļās lielākām sugām. Pārbaudiet ar mēli kāju rūgtumu un, ja jūtat to, ielejiet sēnes ledus ūdenī 2-3 dienas ar obligāto maiņu vismaz 3 reizes dienā. Piepildiet pannu ar šķidrumu, pievienojiet sāli un ielejiet skābi, samaisiet. Nolaidiet tajā sagatavoto airu, pēc viršanas vāriet 20-30 minūtes, regulāri noņemot putas no virsmas. Norādītajā laikā sēnēm vajadzētu nogrimt pannas apakšā. Pretējā gadījumā gatavošanas laiks palielinās.
  2. Tiklīdz "meža dāvanas" ir nokārtotas, pannā ir jāpievieno citronskābe un citi garšvielas, garšvielas, kas norādītas receptē. Ielejiet granulētu cukuru, uzvāra.
  3. Nomazgājiet kannas ar ziepēm un ērtā veidā sterilizējiet. Izmantojot karoti ar rievu, vienmērīgi sadaliet sēnes pa sagatavotajiem traukiem, piepildiet ar marinādi. Pārklājiet un sterilizējiet ūdenī pusstundu pēc vārīšanās. Uzmanīgi noņemiet, satiniet, apgāziet. Atdzesējiet un notīriet pagrabā.

Ar Provansas augiem

Šai receptei jums būs nepieciešams žāvētu Provansas augu maisījums. Sēnes ir garšīgas, smaržīgas un oriģinālas savā veidā..

  • galvenā sastāvdaļa ir 1 kg;
  • filtrēts ūdens - 400 ml;
  • galda etiķis - 35 ml;
  • nejodēts sāls - 30 g;
  • granulēts cukurs - 25 g;
  • Provansas augi - 5 g;
  • piparu graudiņi - 10 gab.;
  • Lavrushka - 3 lapas.
  1. Kārtojiet svaigi novāktas sēnes, noņemiet sapuvušās daļas un atkritumus. Noskalo zem tekoša ūdens, ievieto emaljas traukā un piepilda ar ledus aukstu šķidrumu. Pārklājiet un atstājiet šādā formā 2-3 dienas, laiku pa laikam mainot šķidrumu. Iemet caurdurī un atkal noskalo.
  2. Ielieciet galveno sastāvdaļu sālīta ūdens katlā. Pēc viršanas samaziniet siltumu, pagatavojiet, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Izkāš caur sietu, pagaidiet, kamēr izplūst liekais mitrums.
  3. Katliņā apvienojiet šķidrumu, sāli, granulētu cukuru, lauru lapu, piparu graudiņus. Novietojiet satura trauku uz plīts. Regulāri maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē 10 minūtes, lai lielās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas. Noņem no plīts, ielej skābi un maisa..
  4. Nomazgājiet kannas ar ziepēm un sasildiet cepeškrāsnī. Sakārtojiet atdzesētās sēnes stikla traukos un piepildiet ar karstu marinādi. Pārklājiet, ielieciet sterilizētu pusstundu. Uzmanīgi noņemiet, satiniet un apgāziet. Atdzesē zem siltas segas, ieliek pagrabā.
  5. Konservētajiem airētājiem ir patīkama garša, unikāls meža aromāts. Tāpēc rudenī nepalaid garām iespēju savākt un pagatavot vairākas burciņas kraukšķīgu sēņu ziemas baudīšanai.

Raksta saturs: Ēdamās ir ēdamās lamelārās un nosacīti ēdamās sēnes, kuras nepieredzējušam sēņu atlasītājam ir grūti atšķirt no grebēm. Cepure var būt zvanveida, koniska vai sfēriska. Nobriedušā sēņā tas iztaisnojas, bet centrā var palikt tuberkulis. Malas saliecas uz iekšu, uz āru vai paliek taisnas. Cepures krāsu palete ir plaša - balta, zaļa, sarkanbrūna, dzeltena, un tās virsma ir samtaina vai gluda. Plākšņu izskats ir neskaidrs - tās var būt biežas, gandrīz kausētas un sakārtotas ar intervālu. Kāju forma ir no taisnas “plānas” līdz mucas formas, cilindriskai. Kājas krāsa ir sārti brūna vai balta, zem pašas cepures var palikt gredzens - zīdaiņu sēņu paliktņa paliekas. Rinda aug ziemeļu puslodes mērenajā zonā un vēsās Āfrikas, Kaukāza un Japānas zonās, biežāk veido simbiozi ar skujkokiem - egli un egli, bet ar dižskābarža, bērza vai ozola palīdzību var veidot vienotu sistēmu. Augļu rašanās laiks ir neviennozīmīgs - biežāk no augusta vidus līdz salnām, bet var parādīties agrā pavasarī.

Kur aug sēnes: ekoloģija un izplatība

Violets pīlādži ir sastopami skujkoku un lapu koku mežos ziemeļu puslodē. Priekšroka tiek dota priežu vai egļu atklātām vietām ar mērenu klimatu un smilšainām augsnēm. Tas lieliski jūtas apgabalos ar lapu koku humusu un blakus komposta kaudzēm. Personas atrodas mazās grupās, reizēm veidojot “raganu apļus”.

Netālu no vietām, kur atrodas purpursarkanu rindu ģimenes, gandrīz vienmēr var redzēt dūmu sarunu rindas. Dažreiz ērci var redzēt pa ceļiem un aizņemtām trasēm. Šādā vietā sēnes labāk neņemt, jo jauni indivīdi intensīvi absorbē visu vides piesārņojumu.

Augļošana sākas septembra beigās un turpinās līdz salnām.

Airēšanas sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz nosacīto rediģējamību, rindas ķīmiskais sastāvs ir diezgan bagāts ar lietderīgām vielām. Turklāt tas ir mazkaloriju produkts.

Airēšanas kaloriju saturs uz 100 g ir 22 kcal, no kuriem:

  • Olbaltumvielas - 3,09 g;
  • Tauki - 0,34 g;
  • Ogļhidrāti - 3,26 g;
  • Pelni - 0,85 g;
  • Diētiskās šķiedras - 1 g;
  • Ūdens - 91,46 g.

Šie vitamīni nodrošina airēšanas priekšrocības - pienācīgs daudzums uz 100 g:

  • C vitamīns - 2,1 mg;
  • Tiamīns - 0,081 mg;
  • Riboflavīns - 0,402 mg;
  • Niacīns - 3,6007 mg;
  • Pantotēnskābe - 1,497 mg;
  • B6 vitamīns - 0,104 mg;
  • Folāts - 17 mcg;
  • Folijskābe - 17 mcg;
  • Holīns - 17,3 mg;
  • Betaīns - 9,4 mg;
  • B12 vitamīns - 0,04 mcg;
  • E vitamīns (alfa-tokoferols) - 0,01 mg;
  • Tokoferols, beta - 0,01 mg;
  • Tokoferols, gamma - 0,01 mg;
  • Tokoferols, delta - 0,01 mg;
  • Tokotrienols, alfa - 0,05 mg;
  • D vitamīns (D2 + D3) - 0,2 mcg;
  • D2 vitamīns (ergokalciferols) - 0,2 mcg;
  • D vitamīns - 7 SV;
  • K1 vitamīns (dihidrofilokvinons) - 1 mikrog.

Minerāli uz 100 g:

  • Kalcijs, Ca - 3 mg;
  • Dzelzs, Fe - 0,5 mg;
  • Magnijs, Mg - 9 mg;
  • Fosfors, P - 86 mg;
  • Kālijs, K - 318 mg;
  • Nātrijs, Na - 5 mg;
  • Cinks, Zn - 0,52 mg;
  • Varš, Cu - 0,318 mg;
  • Mangāns, Mn - 0,047 mg;
  • Selēns, Se - 9,3 mcg.

Rindas sastāvs satur arī: glikozi un dekstrozi, lipīdus un aminoskābes, ieskaitot tās, kuras spēlē dabisko antibiotiku lomu - asparagīnskābi un glutamīnskābes, un glicīnu, vielu, kas nepieciešama nervu sistēmas normalizēšanai..
Kompleksā sastāva labvēlīgo efektu nodrošina barības vielas, kuru daudzums sastāvā dominē:

  • Holīns vai B4 vitamīns
    . Novērš žultsakmeņu veidošanos, regulē nervu sistēmas darbību, novērš aptaukošanos, stimulē prostatas dziedzera darbu vīriešiem.
  • Betaīns
    . Aktivizē starpšūnu procesus, stiprina starpšūnu membrānas.
  • Kālijs
    . Tas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbu, atbalsta sirds ritmu, ir atbildīgs par skābju-bāzes un ūdens-sāls līdzsvaru, regulē olbaltumvielu-ogļhidrātu metabolismu.
  • Fosfors
    . Veic transporta funkcijas organismā, stimulē kaulu un muskuļu augšanu, normalizē nervu sistēmu.

Pārtikas sēnēm ir visas derīgās īpašības - ar baltām vai spilgti dzeltenām plāksnēm. Neskatoties uz izskata dažādību, indīgo airēšanas analogi atšķiras no nosacīti ēdamajiem "kolēģiem", viņiem zem cepures ir pelēkas plāksnes, un garša ir asa vai rūgta.

Noderīgas airēšanas īpašības

Ranga un faila ārstniecisko iedarbību oficiālā medicīna neatzīst, taču tautas dziednieki šīs sēnes ievada daudzu slimību uzturā. Sēņu ēdienu labvēlīgā ietekme uz ķermeni tika pamanīta daudzu gadu novērošanas rezultātā.
Rindu ēšanas labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni:

  1. Antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība: kaitīga ietekme uz patogēniem mikroorganismiem, ko rada bioloģiski aktīvās vielas sastāvā - fomecīns un klitocīns;
  2. Imūnmodulējošas īpašības - izolē un noņem brīvos radikāļus;
  3. Viņiem ir pretvēža iedarbība, tie novērš netipisku šūnu ļaundabīgu audzēju veidošanos;
  4. Uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
  5. Aktivizējiet toksīnu izvadīšanu, notīriet toksīnu aknas;
  6. Novērst lieko darbu, novērst depresijas attīstību;
  7. Viņiem ir pretiekaisuma īpašības;
  8. Normalizēt cukura līmeni asinīs;
  9. Stabilizējiet asinsspiedienu;
  10. Nostipriniet koronāros asinsvadus, stabilizējiet smadzeņu asins piegādi.

Lai novērstu ARVI sezonālās epidēmijas, jums regulāri jāievada ikdienas ēdienkartē ēdieni ar airēšanu 3 mēnešus. Tas ir iespējams: sēnes ilgstoši nes augļus, svaigu ražu varat novākt 4 mēnešus.
Sēņu mīkstuma ekstraktus izmanto pretdiabēta aktivitātes zāļu un uztura bagātinātāju pagatavošanai. Ķīniešu medicīnā ir iekļauts airēšanas ekstrakts zālēs pret sieviešu reproduktīvās sistēmas vēzi - pret dzemdes kakla un olnīcu vēzi.

Ogu slimības gadījumā ēdienreizes no ikdienas rindas palīdz papildināt nepieciešamo B1 vitamīna (tiamīna) rezerves. Šī ir ļoti svarīga pārtikas produkta īpašība. Vietām, kurās aug šīs sugas sēnes, ir ierobežotas iespējas papildināt šo barības vielu no citu sugu ēdieniem - izņemot priežu riekstus, šajā apgabalā nav citu tiamīna "piegādātāju"..

Sēņu labvēlīgā ietekme ir atkarīga no to veida. Piemēram, violets stimulē žults un urīnceļu darbību, uzlabo liesas darbu un novērš reimatisma un dermatoloģisko slimību paasinājumus. Pelēkā atraitne izšķīdina holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām un stimulē taukaudu pārvēršanos fizioloģiskā šķidrumā un glicerīnā, bet dzeltenā vai terakota novērš dermatofitozes attīstību - ādas, matu un nagu sēnīšu infekciju. Kā daļa no apelsīnu sēnēm, D vitamīna un karotīna.

Kaitējums un kontrindikācijas airēšanas lietošanai

Kaitējumu un kontrindikācijas airēšanā, kad to patērē, nosaka arī sēnītes tips.
Vislielākās briesmas ir pelēkā nosacīti ēdamā airēšanā. To negatīvās īpašības:

  • Uzkrāt augsnes un gaisa piesārņojumu;
  • To ir grūti sagremot, pārtika stagnē kuņģī, parādās puves procesi;
  • Ar vismazāko apstrādes tehnoloģijas pārkāpumu parādās vemšana un caureja.

Atlikušie sēņu veidi pārēšanās laikā rada izteiktu diskomfortu: tie provocē vēdera uzpūšanos 2–3 stundu laikā pēc ēšanas, paliek smagums kuņģī un diskomforts epigastrijā..
Kontrindikācija lietošanai ir samazināts skābums. Sēņu ēdienus uzturā nav nepieciešams ieviest pankreatīta un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā akūtā stadijā.

Ir iespējams samazināt airētāju ēšanas radīto kaitējumu, ja jūs savācat tikai cepures vai jaunas sēnes, dodot priekšroku ēdamām šķirnēm.

Rindu saindēšanās simptomi attīstās pieaugošā secībā:

  • Vājums un reibonis, galvassāpes;
  • Slikta dūša un pēc tam vemšana;
  • Sāpes kuņģī, zarnu krampji un caureja.

Tā kā nav apziņas traucējumu un halucināciju, kā saindējoties ar krupjiem, pēc intoksikācijas rindās, veselīga cilvēka ķermenis spēj tikt galā ar paša kaites. Bet ar saindēšanās simptomiem bērniem, sievietēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir nepieciešams izsaukt ātro palīdzību.

Kādas sēnes es varu sajaukt ar zilu pēdu un kā atšķirt

Šai airēšanas dažādībai nav dabisku līdzinieku. Nepieredzot, to var sajaukt ar purpursarkano un nezāļu rindu, kā arī ar zirnekļtīklu..

Violeta rinda

Abu rindu šķirņu kopīgās iezīmes ir šādas:

  1. Piederība vienai sēņu ģintij - Lepista.
  2. Plākšņu hymenophore.
  3. Biezs, augļu aromāts.
  4. Šķiedraina kāja ar pamanāmu sabiezējumu pamatnē.
  5. Sēņu kāju violets.

Sugas var atšķirt pēc cepures. Violetā rindā tā ir plakanāka un krāsota kājas krāsā, un sasitumā cepure ir dzeltenīga. Vēl viena pazīme ir plāksnes slāņa krāsa sēņu vāciņa aizmugurē. Ceriņkāju sugās tas ir vienmērīgi smilškrāsas, un violetā šķirnē tas mainās no gaiši ceriņiem līdz spilgti violetiem..

Turklāt purpursarkanā rinda aug tikai mežos. Visbiežāk viņa slēpjas nātru biezokņos. Jā, un viņas augļi nesākas aprīlī, piemēram, zilganā kājā, bet septembrī.

Jebkurā gadījumā purpursarkanās rindas augļus izmanto kā pārtiku. Sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Pēc termiskās apstrādes tos varat droši ēst..

Zirnekļa tīkls

Iespējams, jūs interesēs: Kas ir pelēkās sēnes: šķirnes, apraksts un foto Pļavu šampinjoni: apraksts, atšķirība no citām sēnēm un fotoattēli Koka sēņu sēne (egle): apraksts, atšķirība no nepatiesām sugām un fotoattēli

Bet kazu vai kazas zirnekļtīklus ēst nevar, jo šī sēne ir indīga. Ar zilumu viņš apvieno šādas pazīmes:

  1. Spilvenu formas cepuru forma ar jauniem augļiem.
  2. Plates cepures aizmugurē.
  3. Violeta kāja jaunos augļos.

Ir vairākas pazīmes, kā atpazīt indīgu sēni:

  1. Vecām zirnekļtīklītēm vāciņa vidū vienmēr ir raksturīga tuberkle vai izspiede. Zilumam nav šādas pazīmes. Turklāt indīgajai sēnei ir samtaina un zilgani violeta vāciņa virsma. Airēšanas cepure ir kaila un dzeltena ar purpursarkanu nokrāsu.
  2. Zirnekļa tīkla plāksnes maina krāsu no purpursarkanas līdz rūsganbrūnai, auglim attīstoties. Jauniem dzīvniekiem tie ir arī apēsti ar tīmeklim bagātīgu purpursarkanu plīvuru. Zilo kāju hymenofors vienmēr ir smilškrāsas.

  • Kāja zirnekļa tīklā ir tikai jaunībā. Kad augļi nogatavojas, tie tiek pārklāti ar rūsas plankumu un svītru rakstu..
  • Visdrosmīgākajam ir vēl viens atpazīšanas veids - smaržot. Ja jūsu rokās ir zirnekļtīkls, šī smarža ilgu laiku netiks aizmirsta. Sēņu savācēji, kuriem “paveicās” iešņaukt kazas zirnekļtīklu, tā “aromātu” definē šādi: neķītrs vecas kazas un acetilēna smaku sajaukums.

    Nezāļu rinda

    Ēdamā pīle jeb nezāļu pīle, kā arī zilums pārstāv Rowan dzimtas Lepista ģinti. Sēnēm ir šādas līdzības:

    1. Plākšņu klātbūtne vāciņa iekšpusē.
    2. Pelēki violets mīkstums ar patīkamu smaržu un garšu.
    3. Violeta pamatne ar pagarinātu pamatni.

    Sugas ir viegli atšķirt ar cepurēm. Šīs rindas ir pilnīgi atšķirīgas. Zīlē vāciņš pārveidojas no apaļas uz atvērtu, vienlaikus saglabājot tubercle centrā. Violeto kāju šķirnei nav raksturīga šāda forma. Nezāļu rindas cepure ir nokrāsota purpursarkanā krāsā. Uz virsmas ir koncentriskas svītras. Pie ziluma vāciņa violets ir tikai mēness, un tas pats ir dzeltens. Tajā pašā laikā tas ir krāsots vienmērīgi, bez redzamiem plankumiem un svītrām..

    Salīdzinot ar sasitumiem, titmouse sēnes mīkstums un kāja ir ievērojami plānāki. Ceriņkāju rindas dēļi ir nokrāsoti bēšā krāsā, un nezāļu šķirnē tie ir netīri violeti.

    Receptes no airu traukiem

    Rindu var pagatavot ziemai, sasaldējot, žāvējot vai sālot, lai pagatavotu dažādus ēdienus no svaigām sēnēm, kuras ieviestas kā sastāvdaļa gardēžu mērcēs.
    Receptes no rindas:

    1. Klasiskā sālīšana
      . Sastāvs: 2,5 kg sēņu, 100 g sāls, mārrutku lapas, jāņogas, lauri, piparu graudi, diļļu ziedkopas, ķiploki. Sēnes notīra, 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī, mazgā, aplec otrādi ozolkoka mucā, pārmaiņus ar garšvielām, sāli un lapām. Aizveriet trauku, ielieciet ar marli iesaiņotu vāku. Līdz vakaram mucas saturs ir sablīvēts, attiecīgi tiek ziņots par airēšanu, aprēķinot sāls daudzumu. Kad ziņojums beidzas, trauku notīra vēsā vietā - pagrabā. Sālīšana beidzas 40-45 dienu laikā.
    2. Karstā sālīšanas metode
      . Ja ir šaubas par jūsu pašu sēņu kvalifikāciju, tad labāk ir izmantot sālīšanu karstā veidā. Sastāvs: 1 kg sēņu, 75 g sāls, 1,5 l ūdens, lauru lapa, melnie pipari 10 gabali, 5 krustnagliņu gabali, garšviela. Vispirms marinādi ar garšvielām vāra 3 minūtes, pēc tam to atdzesē un atkal uzvāra, iegremdējot sēnes ūdenī - tās vāra 45 minūtes. Vārītas sēnes un sālījumu sadala sterilizētās burkās un sarullē ar vākiem. Pēc 1,5 mēnešiem marinēti dārzeņi būs gatavi.
    3. Sēņu steiks
      . Gaļu, sīpolus un sālītas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā, veido steikus, izklāj uz ietaukotas cepešpannas un katras sasmalcinātās sīpola krūzes. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Gaļas un sēņu aprēķins proporcijās 4: 1, pārējās sastāvdaļas pēc garšas. Jums nav nepieciešams sālīt - sēnēs ir pietiekami daudz sāls.
    4. Sēnes mīklā
      . Šajā ēdienā tiek izmantotas cepures. Mīklu mīklai mīca no kefīra un pankūku miltiem, pievieno, ļauj 10 minūtes ievilkties, un tad katru cepuri iemērc mīklā un apcep lielā tauku daudzumā. Pasniedz karstu. Ja rodas šaubas par sēņu uzturvērtību, tās iepriekš vārītas 10 minūtes. Ēdienu garša pasliktinās.
    5. Prosa putra ar rindām
      . Uzkarsētā multicookerā izklājiet mazgātu prosa, pievienojiet ceptiem sīpoliem, sasmalcinātām saldētām vai sālītām sēnēm un visu pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz nakti uzkarsēšanas laikā un pēc tam pagatavojiet "cepšanas" režīmā. Sastāvdaļu proporcijas: 2,5 tases prosa, 1 glāze sēņu, 1 sīpols, 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas, 1,5 tases ūdens, 50 g sprakšķu.

    Visgaršīgākos ēdienus iegūst no svaigām rindām - tiem ir maigāka garša.
    Garšīgākie airētāji, kas aug Eirāzijas teritorijā, ir ceriņi, mongoļi un milži.

    Ir tik daudz airēšanas veidu, ka jūs varat izdot atsevišķu grāmatu par šāda veida sēnēm..

    Ēdamās rindās ietilpst šādi veidi:

    1. Pelēka rinda
      . Cepure ir pelēka, sākumā izliekta, pēc tam ar saplacinātu gurnu vidū, plāksnes blīvi nostādītas, pienaini baltas. Papildu nosaukumi - subbasic, svītrains, pamežs, topolevka.
    2. Violetas kājas
      . Cepure ir balta, bet kāja ir ar ceriņu mirdzumu, cepure ir gluda, plakana vai izliekta. Populārie nosaukumi - zilums, divtoņu, zila sakne. “Maskē” kā sēni.
    3. Zemes vai zemes airēšana
      . Pelēka cepure konusa formā, retas plāksnes, kāja ir doba. Aug tikai skujkoku mežos, ieskaitot Kaukāzu.
    4. Mongoļu jaunieši
      . Tas izskatās pēc porcini sēnes un atšķiras tikai vāciņa aizmugurē - tam ir biežas baltas plāksnes. Vecajā sēnē cepure kļūst brūna un saplacināta, malas saliektas uz augšu. Mongolijā to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem infekcijas slimību ārstēšanai un cukura līmeņa pazemināšanai asinīs.
    5. Japāņu priežu sēne vai matsutake
      . Novērtēts pēc garšas. Cepures no gaišas līdz tumši brūnas; vecās sēnēs tās saplaisā. Uz kājas ir brūni plankumi un balta “apkakle”, apakšā ir pilnīgi brūna. Krievijā populārie vārdi ir izlobīti vai plankumaini. Šī sēne ir viena no dārgākajām, ēdieni no tās pieder haute cuisine.
    6. Milzu rinda
      . Ārēji tas neizskatās pēc lamelārām sēnēm, cepures diametrs ir līdz 20 cm, cepures malas ir stingri piespiesti pie biezās kājas jaunajā sēnē, bet cepure ar paceltām malām vecajā. Aug Japānā un... Āfrikā. Plātnes ir platas, baltas, pēc sēņu mīkstuma sarkana.
    7. . Gludi brūna krāsa ar gaiši dzeltenām plāksnēm. Atšķirībā no iepriekšminētajām sēnēm garša ir rūgta. Aug tikai zem bērza.
    8. Pārpildīta airēšana
      . Tas aug kolonijās, ēdamās īpašības ir zemas, sēņu savācējiem tas nav populārs. Cepures krāsa no gandrīz baltas līdz gaiši brūnai, kājas gaišas, taisnas vai pietūkušas.
    9. Maijs Ryadovka
      . Gaiši smilškrāsas cepure, bālgana kāja ar dzeltenumu. Mīkstums ir gaļīgs, plāksnes vispirms ir baltas un pēc tam gaiši dzeltenas. Miltu garša.
    10. Papeļu rinda
      . Izliekta mīkstuma spīdīgā brūnā cepure nogatavojoties iztaisnojas, mīkstums ir sārti zem ādas, vecās sēnēs tas kļūst tumšāks. Ēdamās sēnes.
    11. Violeta rinda
      . Citi nosaukumi - sasitums, cianoze, zīle. Nobriedušas sēnes puslodes cepure izliekas uz iekšu, purpura mīkstums pakāpeniski kļūst dzeltenīgs. Ieraksti ir arī purpursarkanā krāsā, kāja ir gaiša.
    12. Rindu rindu nazis
      . Vizuāli līdzīgs sēnei, kā norāda nosaukums. Cepure ir dzeltenbrūna, šķīvji ir gaiši rozā.

    Tas nebūt nav pilnīgs ēdamo rindu veidu uzskaitījums. Joprojām ir rindas: bārdains vai vilnains, zaļgans vai zaļš, zvīņains, lashanka.
    Šīs sugas indīgajiem "indivīdiem" pieder:

    • Parastas baltas vai smirdošas - baltas sēnes jaunībā un ar brūniem plankumiem nogatavojušās;
    • Ziepjūdens - nav toksisku īpašību, bet, kad tas vārīts, tas garšo kā ziepes, tāpēc tas nav iecienīts sēņu savācējiem, cepure ir olīvu, kāja ir izraibināta ar sarkaniem plankumiem;
    • Sērs, sērs, sēra dzeltens - cepure ir dzeltenīga, ar caurumu vidū, salauzot tā smaržo pēc sērūdeņraža;
    • Norādīta, pele, svītraina - visas sēnes tumši pelēka krāsa, pēc garšas dedzina mīkstumu;
    • Tīģeris vai leopards - plaša cepure ar brūniem plankumiem, izliektām malām, pelēku miesu.

    Noskatieties video par sēņu sēnēm: Ja jums ir izvēle, jums vajadzētu savākt ēdamās sēnes, bet nosacīti ēdamās sēnes var izmantot kā ēdienu ar pareizo gatavošanas tehnoloģiju. Jums nevajadzētu riskēt un kulinārijas nolūkos izmantot indīgas sugas - pat ja intoksikācija nav izteikta, arī šādi “kulinārijas šedevri” nedos baudu. Garša neēdamās rindās ir nepatīkama.
    Tagad sagataves var izņemt pagrabā vismaz uz pusotru mēnesi. Pareizi sagatavojot, marinēti gurķi tiek glabāti līdz gadam.

    jebkuru mārrutku porciju pievieno kā papildu konservantu. Jūs varat paralēli izmantot jāņogu un ķiršu lapas, tas padarīs sēnes vēl smaržīgākas un kraukšķīgākas..

    Sugu iezīmes un ēdamo sēņu izvēle

    Dabā ir vairāk nekā simts triholomu (rindu) sugu, un tikai pusi no tām var ēst. Tāpēc pirms kolekcionēšanas ieteicams iepazīties ar ēdamo trichole izskatu. Raksturīgās iezīmes, kas apvieno lielāko daļu pārstāvju ar tricholom:

    UzbūveIespējas
    CepurePārklāts ar svariem vai šķiedrām, puslodes formas (jauniem paraugiem). Nobriedušām sēnēm ir plakana cepure.
    KājaGaļīgs, blīvs, centrālais.
    Piesegt
    StrīdiBezkrāsains, gluds pieskārienam
    SmaržaSpēcīgs, nepatīkams (ar retiem izņēmumiem)
    Izaugsmes vietaAugsne jauktos un skujkoku mežos
    Izaugsmes laiksAugusts-oktobris

    Izvēloties ēdamo vai nosacīti ēdamo Tricholum, jums jāpievērš uzmanība cepures krāsai. Tātad, vispopulārākās ēdamās sēnes no Tricholum ģimenes ir pelēkās airēšanas, cepure ir nokrāsota pelēkā krāsā ar gaišu olīvu vai purpursarkanu nokrāsu. Šīs sugas smarža ir gandrīz nemanāma.

    Arī ēdama suga ir papeļu pīlādži - sēne, kas spēj veidot simbiozi ar papeļu sakņu sistēmu. Šī parauga cepure ir blīva un gaļīga, uz kuras virsmas augot sāk parādīties plaisas. Cepures krāsa ir diezgan daudzveidīga, tāpēc jūs varat atrast gan pelēcīgi sarkanu, gan olīvu brūnu papeļu rindas.

    Papildus šīm sugām majonēzes, violetas, pārpildītas, dzeltenas, sarkanas, zaļas un zemes kārtas pieder arī ēdamām triholomām..

    Karsts marinējums

    Šī konservēšanas metode ir ērta, ja nav laika ilgstošai mērcēšanai vai arī jums ātri jāsagatavo ēdiens. Karstās sālītās sēnes var nobaudīt pēc 7 dienām. Par to, kā sālīt marinējumus mājās, soli pa solim aprakstīsim receptes aprakstā.

    Enerģētiskā vērtība

    • kaloriju saturs - 161,40 kcal;
    • olbaltumvielas - 4,63 g;
    • tauki - 11,28 g;
    • ogļhidrāti - 11,01 g.

    Sastāvdaļas

    • sēņu airēšana - 3 kg;
    • sāls - 5 ēd.k.;
    • sinepju sēklas - 1 ēd.k.
    • lauru lapa - 4 gab.;
    • ķiploki - 5 krustnagliņas.

    Soli gatavot

    1. Vispirms kārtīgi notīriet un izskalojiet sēnes pēc kārtas. Tālāk vāra 30 minūtes sālītā ūdenī, periodiski noņemot putas.
    2. Mest to caurdurī, ļaujot šķidrumam iztukšot. Tagad jūs varat sākt tieši ar sālīšanas procesu un sākt gatavot uzkodas. Ielejiet sāli plānā iepriekš sterilizētu kārbu kārtā.
    3. Pēc tam ar cepurēm nolieciet līniju. Paturiet prātā, ka katrs sēņu slānis nedrīkst būt augstāks par 5 cm.
    4. Aizpildiet visu burku rindās, ielejot sāls un garšvielu slāņus.
    5. Nospiediet uz leju, lai neveidotos tukšumi. Aizveriet sālījumu ar cieši tīriem vākiem.

    Ņem burkas uz pieliekamaju vai pagrabu, un pēc nedēļas vari izmēģināt pikantas sēnes.

    Vienkāršākā recepte konservēšanai stikla burkās bez sterilizācijas

    Sastāvdaļas 1 kg rindu konservēšanai:

    • ūdens - 1 l;
    • granulēts cukurs - 50 g;
    • galda vai jūras sāls - 50 g;
    • galds 9% etiķis - 2 ēd.k. l.;
    • lauru lapa - 2 gab.;
    • 8-10 zirņi melnie pipari;
    • svaigi ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
    • 2 svaigas jāņogu vai ozola lapas.

    Kā mājās marinēt zilkāju sēnes:

    1. Ielieciet vārītas sēnes sterilizētās sausās burkās.
    2. Pārlej ar karstu, tikko vārītu marinādi.
    3. Aizveriet cieši tīrus plastmasas vāciņus.
    4. Kad atdzisis, ievieto ledusskapī vai pagrabā.

    Kā marinētas sēnes airēt ziemai bankās

    Ja jūs pārāk nezināt par kodināšanu, mēs iesakām apsvērt klasisku vienkāršu recepti. Nosprostojums ir skaists un neticami garšīgs. Ieprieciniet savus mīļos ar smaržīgām kraukšķīgām sēnēm.

    Enerģētiskā vērtība

    • kaloriju saturs - 161,92 kcal;
    • olbaltumvielas - 4,30 g;
    • tauki - 10,73 g;
    • ogļhidrāti - 12,61 g.

    Sastāvdaļas

    • airēšana - 1,5-2 kg;
    • ūdens - 0,5 l;
    • sāls - 1 ēd.k.
    • cukurs - 2 ēd.k.
    • galda etiķis (9%) - 4 ēd.k.
    • krustnagliņas - 3 gab.;
    • lauru lapa - 3 gab.;
    • melnie pipari - 10 gab..

    Soli gatavot

    1. Kārtojiet un notīriet visus netīrumus no rindām. Jūs varat nogriezt ādu no cepurēm, bet ne obligāti. Mēs piepildām sēnes bļodā un ielej ūdeni mērcēšanai 10-12 stundas. Šis ir svarīgs solis, kura dēļ sēnītes atdala kaitīgas vielas, kas ņemtas no vides..
    2. Pēc noteiktā laika tos uzmanīgi izskalojiet un uz 20 minūtēm uzlieciet uguni, periodiski noņemot putas.
    3. Ļaujiet sēnēm notecēt un sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī ielej etiķi, ielej lauru, piparus, krustnagliņas un liek uz plīts.
    4. Mēs gaidām, kamēr sālījums vārās, samazina siltumu un ļauj vārīties 10 minūtes.
    5. Mēs filtrējam marinādi caur sietu, un gatavas sēnes rindas rindā ievieto sterilās burkās. Ielejiet šķidrumu traukos un noslēdziet ar vārītiem vāciņiem.
    6. Pagrieziet sagataves ar kaklu uz leju, iemetiet uz tām kaut ko siltu. Pēc konservēšanas gaidīšanas atdziest, ielieciet burkas pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī.

    kategoriski nav ieteicams izmantot metāla piederumus kodināšanas vai kodināšanas rindām, jo ​​sēnes, tāpat kā sūklis, spēj absorbēt oksidācijas produktus no piederumiem, un tām pēc tam būs nepatīkams metāla pēcgarša.

    Kā redzat, gardu uzkodu no rindām ir ļoti viegli pagatavot mājās pat iesācēju pavāram. Galu galā tam nav jāpieliek pūles, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Neticami smaržīgas sēnes kļūs par pagodinātu viesi pie jūsu svētku galda un ilgi uz tā nepaliks. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

    Vai jums patīk recepte? Saglabājiet to sev vietnē Pinterest! Virziet kursoru virs attēla un noklikšķiniet uz Saglabāt..

    Pirms vārīšanas rindas vāra 20 minūtes, pēc tam cep 10-12 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

    Video

    Vai vēlaties uzzināt vairāk konservu receptes? Noskatieties šādus videoklipus:

    Viņš darbojas vietņu izstrādes jomā, raksta informatīvus rakstus par dažādām tēmām. Lielāko daļu laika viņš velta profesionālai darbībai, taču neaizmirst par labu mājturību. Viņš izturas pret ziediem ar aizrautību un ar prieku izprot augošo kultūru noslēpumus. Esmu pārliecināts, ka, pareizi organizējot darbu, dārzkopību var pārvērst par aktivitātes veidu brīvā dabā.

    Atradi kļūdu? Ar peli atlasiet tekstu un nospiediet:

    Paprikas dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu audzēšanai 20. gadsimta 20. gados veica Ferencs Horvats (Ungārija). XX gadsimts Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās jau no Bulgārijas, tāpēc ieguva parasto nosaukumu - “bulgāru”.

    Dažādas izcelsmes komposts - sapuvuši organiski atlikumi. Kā to izdarīt? Viss ir sakrauts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves atlikumi, dārza kultūru galotnes, nezāles, kas sagrieztas līdz ziedēšanai, plānas zari. Tas viss ir sajaukts ar fosfāta iežu, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklājiet ar plēvi. Pārkaršanas laikā periodiski garlaicīgs vai caurumots ķekars svaiga gaisa pieplūdumam. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām to var gatavot vienā vasaras sezonā.

    Dabiskie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas audzēti dārzos un dārzeņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (cianīds-ūdeņradis), bet nenogatavojušos naktstauriņu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

    Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki pielāgojās svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putu kastēs, kas piepildītas ar īpašu māla maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

    Dārza zemeņu “salizturīgām” šķirnēm (bieži vien vienkārši “zemenēm”) ir nepieciešama patvērums kā parastajām šķirnēm (īpaši reģionos, kur ziemām bez sniega vai salnām ir pārmaiņus atkusnis). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes tie sasalst. Mīlestība ir pārdevēju apliecinājums, ka meža zemenes ir “izturīgas pret salu”, “ziemcietīgas”, “panes salnas līdz −35 ℃” utt. Dārzniekiem jāatceras, ka vēl nevienam nav izdevies mainīt zemeņu sakņu sistēmu.

    ASV izstrādātāju jaunums ir robots Tertill, kurš dārzā izzāģē nezāles. Ierīce tika izgudrota John Downes (robota putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi visos laika apstākļos, pārvietojoties uz nevienmērīgām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā viņš ar iebūvētu trimmeri sagriež visus augus zem 3 cm.

    No šķirnes tomātiem jūs varat iegūt "savas" sēklas nākamā gada sējai (ja šķirne patiešām patika). Un bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas tiks iegūtas, bet tās nesīs nevis augu, no kura tās paņēma, bet daudzo "senču" iedzimto materiālu..

    Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlu pūtēju. Ja vēlu pūšanās uzbrūk, visi tomāti mirst (un arī kartupeļi), neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā ("šķirnes, kas izturīgas pret vēlu pūtēju" ir tikai mārketinga solis).

    Zemnieks no Oklahomas Karls Burns audzēja neparastu krāsainu kukurūzas šķirni, ko sauca par varavīksnes kukurūzu ("varavīksne"). Graudi uz katras auss ir dažādās krāsās un toņos: brūnā, rozā, violetā, zilā, zaļā utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus izvēloties krāsainākās parastās šķirnes un to šķērsojot..

    Zilajai pēdu sēnei papildus zinātniskajam nosaukumam Lepista saeva ir arī šādi nosaukumi: ceriņi kātiņa, divkrāsaina pīlādža, vista, zilā sakne, Lepista personata. Lai arī tas ir nosacīti ēdams, tam ir lieliska garša un neparasts aromāts, kas atgādina anīsa smaržu.

    Kā apcept airu

    Svaigi airi - 0,5 kilogrami Ūdens - 2 litri Sāls - 1 ēdamkarote

    Kā apcept airu

    1. Rūpīgi kārtojiet rindas, noņemot tārpu sēnes un sagriežot sapuvušās vietas. 2. No katras rindas izgrieziet mugurkaulu. 3. Paskatieties zem rindu vāciņiem un noņemiet kukaiņus un meža gružus. 4. Ielieciet rindas katliņā, pievienojiet ūdeni un pievienojiet sāli. 5. Ielieciet pannu ar rindām ugunī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. 6. Lai noņemtu putas ar rotātu karoti vai ēdamkaroti - ir svarīgi rūpīgi noņemt visas putas, lai pabeigtā airēšana neizdalītu asa smaka. 7. Pēc 20 minūšu vārīšanas vāra airu. 8. Izlejiet ūdeni caur caurduri un pagaidiet 5–7 minūtes, līdz glāzei būs liekā ūdens. 9. Uzkarsē kastrolīti uz vidējas uguns. 10. Ielejiet eļļu, izrullējiet to pa visu pannas virsmu, pēc tam izklājiet rindas. 11. Apcepiet rindas, regulāri maisot 10 minūtes. 12. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem, apcep vēl 2 minūtes.

    Marinādes sagatavošana mājās

    Lai pagatavotu 1 litru marinādes, pagatavojiet:

    • ūdens - 1 litrs;
    • galda sāls - 50 g;
    • cukurs - 50 g;
    • galds 9% etiķis - 20 ml;
    • 2 lauru lapas;
    • melnie pipari - 8-10 gab.;
    • 6-7 daiviņas svaigu ķiploku;
    • 2 svaigas ozola vai jāņogu lapas;

    Kā pagatavot marinādi:

    1. 1 litru ūdens uzvāra.
    2. Iemet tajā lauru lapu, piparu graudiņus, sāli, cukuru.
    3. Vāra 8 minūtes.
    4. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, galda etiķi un vāriet vēl 2 minūtes.
    5. Pēc tam jūs varat marinēt sēnes, pēc garšas pievienojot jebkuras garšvielas un piedevas.

    Jautri fakti

    Pēc izvēles, sīpolus cepšanas laikā, jūs varat pievienot sīpolus, ķiplokus, skābo krējumu, garšaugus. Vārīti makaroni un cepti kartupeļi ir piemēroti dekorēšanai ar ceptām rindām.

    Ja meža, kurā savāc zāles rindas, ekoloģija ir apšaubāma, papildus sākotnējai vārīšanai sēnes pārlej ar sālītu vēsu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.

    Lai novērstu airēšanu apstrādes laikā, gatavošanas laikā ieteicams pievienot 1 šķipsniņu citronskābes.

    Lai izlīdzinātu rindu asa smaržu, kas līdzīga redīsu un sastāvējušos miltu smaržai, varat pievienot melnos piparus, dilles un lavrushka. Mazāka smarža būs no jaunām vidēja lieluma sēnēm.

    Daži rindu veidi tiek uzskatīti par neēdami vai nosacīti ēdami. Ja sēnēm ir izteikta nepatīkama smaka, izskats izceļas ar smailu bumbuļu, plāksnes zem cepures ir reti sastopamas vai cepures virsma ir pārklāta ar tumšiem plankumiem, tad nekad nevajadzētu ņemt šādas sēnes ēšanai.

    Pēc sēņu sākotnējās apstrādes palikušo buljonu nav ieteicams lietot pārtikā.

    Pryadovka pieder pie 3. garšas kategorijas (kopā ir 5, labākās sēnes ir 1. kategorijā). Tāpēc, ja, izvēloties sēnes, grozā nav vietas un jūs redzat porcini sēnes, varat droši izmest sēņu rindu un aizņemt viņu vietas ar vairāk garšīgām un veselīgām sēnēm..

    Katrai saimniecei ir savs veids, kā sālīt rindas. Viņu garša un aromāts būs atkarīgs no tām sastāvdaļām, kuras pievieno sēnēm. Un ir arī ļoti svarīgi tos pareizi uzglabāt, tas ir, ievērot temperatūras režīmu. Piemēram, siltā telpā tie var kļūt skābi un nebūs piemēroti turpmākai lietošanai. Ideāli piemērots uzglabāšanai - dārzeņu veikals vai pagrabs.

    Ir divu veidu sēņu sālīšana

    : karstās un aukstās metodes. Pirmais variants ir visvēlamākais, jo sēnes tiks termiski apstrādātas. Ja šajā gadījumā izmantojat aukstu paņēmienu, tie būs smaržīgāki un kraukšķīgāki..

    Auksti presēta metode

    Lai marinētu aukstas sēnes, ir nepieciešams dziļš trauks un prese. Piemēram, varat izmantot izlietni un lielu trauku un preses vietā ņemt kaut ko smagu, kaut kādu kravu (spaini ūdens vai trīs litru burku, ja konteiners ir mazs).

    Sēnes jāsagatavo, tas ir, tās jāmazgā un jātīra. Tvertnes apakšā, kur tiks marinētas rindas, ielieciet lapas un sasmalcinātas mārrutku saknes, lavrushka un jāņogu lapas. Pirmkārt, tie vispirms jāmazgā ar aukstu ūdeni, un pēc tam jānoskalo ar verdošu ūdeni. Saknes jānotīra vai jānokasina ar nazi un jāsagriež apmēram 2-3 cm gabalos.

    Porcini sēņu sālīšana mājās

    Tagad jūs varat izplatīt sēnes vienā slānī, sālīt tos, pievienot melnos piparus un zirņus un vairākas krustnagliņas krustnagliņas. Atkārtojiet to visu vēlreiz. Tā rezultātā garšvielas mijas ar sēnēm. Augšējam slānim vajadzētu būt no mārrutku lapām. Uz augšu jums ir nepieciešams ievietot lielu trauku. Diametrs tam vajadzētu būt nedaudz mazāks nekā sālīšanas trauki. Un tam vajadzētu uzlikt slodzi. Sēņu trauks būs jātīra vēsā vietā..

    Gatavošanas laiks aukstā laikā - pusotrs mēnesis

    . Šī metode ļauj ietaupīt ne tikai rindās esošās derīgās vielas, bet arī visu sastāvdaļu garšu, struktūru un aromātu. Viņi izrādās ļoti sātīgi, pikanti un brīnišķīgi, lai papildinātu jebkuru ēdienu, vai arī tos var izmantot kā neatkarīgas uzkodas.

    Karstā ēdiena gatavošanas tehnoloģija

    Daudzas mājsaimnieces, sālot rindas, vispirms uzvāra sēnes. Šis paņēmiens tiek uzskatīts par drošāku un novērš kaitīgu toksīnu un inde uzņemšanu, jo šīs sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām..

    Sālīšanu veic šādi:

    Sēņu glabāšanas laiks ar karstu paņēmienu ir 5-7 dienas. Glabājiet tos vēsā vietā..

    Sēņu apraksts

    Mikologos ir apmēram 2500 agaru sēņu sugas. Sēnes ieguva savu nosaukumu, jo tām raksturīga īpatnība augt lielās kolonijās, un kolonijas ir sakārtotas rindās viena pēc otras. Dažreiz rindas ir gredzenu formā, tautā sauktas par "raganu lokiem".


    Pieauguša sēnes vāciņa diametrs atkarībā no sugas ir no 4 līdz 22 cm. Vāciņa augšpusē ir izteikts tuberkulis, malas ir vienmērīgas. Cepures krāsa var būt brūna, dzeltena, violeta, pelēka, zaļa. Plānas un biežas plāksnes atrodas zem cepures. Sēnīšu kātiņa augstums sasniedz 10–12 cm, biezums ir 1–2 cm, kātiņa krāsa parasti ir sārti brūna.

    Pakāpe un vīni ir ēdami, nosacīti ēdami un indīgi. Visas ģimenes sēnes pārtraukumā neizdala sulu, tās izdala mitru miltu smaržu. Neapstrādātu sēņu garša ir rūgta un nepatīkama. Tiek uzskatīts, ka pelēkajai aromātam (apakšpagrabs, pelēkā smilšu kaste) un purpursarkanai pakāpei (purpura lepista, cianoze) ir vislabākā garša..

    Sēņu mērce no saldētām sēnēm: receptes