Radicchio

Radicchio ir lapu koku cigoriņu sugas, ko dažreiz sauc par itāļu cigoriņiem un daudzgadīgiem. To audzē kā lapu dārzeņu, kam parasti ir baltas vēnas uz sarkanām lapām. Tam ir rūgta un pikanta garša, kas mīkstās, kad to grilē vai cep..

Stāsts

Cilvēki radicchio lieto kopš seniem laikiem. Plīnijs Vecākais par to rakstīja savā darbā Naturalis Historia, slavējot tā ārstnieciskās īpašības, viņš apgalvoja, ka tas ir noderīgs kā asins attīrītājs un kā palīglīdzeklis cilvēkiem ar bezmiegu. Patiesībā radicchio satur nomierinošu pretsāpju līdzekli intybin, kā arī flavonoīdu veidu, ko sauc par antocianīniem, ko izmanto sensibilizētu krāsvielu pagatavošanai..

Ēģiptieši bija pirmie, kas audzēja šo augu, to iegūstot, izvēloties no savvaļas cigoriņiem.

Viduslaikos šis augs bija īpaši iecienīts mūku vidū, kuri, pateicoties tam, padarīja viņu virtuvi daudzveidīgāku, vienlaikus ievērojot veģetārismu, ko viņi pasūtīja ar rīkojumu.

Šis augs novērtēja ne tikai mūkus, bet arī muižniecību, viņi ēda to gan neapstrādātu, gan vārītu. 1537. gadā Pietro Aretino uzrakstīja draugam vēstuli, kurā ierosināja dārzā iestādīt radicchio, sakot, ka viņš “labprāt priekšroku dod šiem salātiem, nevis salātiem, kuriem nav aromāta un garšas”..

Mūsdienu augu audzēšana sākās piecpadsmitajā gadsimtā Itālijas Veneto un Trentīno reģionos, un tumši sarkano moderno radicchio 1860. gadā izaudzēja beļģu agronoms Frančesko Van den Borre, kurš izmantoja tehnoloģiju, ko sauc par imbianchimento (balināšanu), lai izveidotu tumši sarkanas lapas. ar baltām vēnām. Savācot radicchio, tos ievieto ūdenī aptumšotās nojumēs, kur gaismas trūkums un sekojoša hlorofila veidošanās kavēšana tajās ir iemesls, kāpēc augi zaudē savu zaļo krāsu.

Radicchio veidi

Radicchio šķirnes tika nosauktas pēc Itālijas reģioniem, kur tie nāk: Amerikas Savienotajās Valstīs visizplatītākajai šķirnei radicchio di Chioggia ir sarkanbrūna krāsa, apaļa forma un greipfrūta lielums. Radicchio di Treviso, kas atgādina lielu beļģu endīviju, Amerikas Savienotajās Valstīs ir nedaudz retāk sastopams..

Citas iespējas ir Tardivo un baltais radicchio di Castelfranco, kas abi atgādina ziedus un ir pieejami tikai ziemas mēnešos, kā arī Gorizia, Trieste un Vitlouf Brussels (pazīstams arī kā Beļģijas salāti).

Ir daudz veidu radicchio. Šie ir galvenie:

Radicchio Rosso di Treviso tiek uzskatīts par labāko no visiem. Tas pastāv divās versijās: Precoce (garās purpursarkanās lapas ar biezām baltām vēnām) un Tardivo (tai ir daudz izteiktākas ribas, brīvāka kāpostu galva un rūgta garša).

Radicchio Variegato di Castelfranco - vairāk izskatās kā tradicionāla salātu galva, bet tai ir dziļas vīna sarkanas svītras. Tas ir radicchio un apaļo galvu endīvo sugu sajaukums..

Radicchio Rosso di Chioggia izskatās kā kāpostu galva. Ir bagāta vīna krāsa..

Radicchio Rosso di Verona tika izaudzēts no di Treviso 50. gados.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Itālijā, kur salāti ir diezgan populāri, radicchio parasti ēd ceptā olīveļļā vai sajauc ēdienos, piemēram, risotto: ASV tas gūst lielāku popularitāti, bet salātos to bieži ēd neapstrādātā veidā. Tāpat kā visai viņu ģimenei, pareizi audzētas saknes var izmantot, lai pievienotu kafijai. To var pasniegt arī ar makaroniem, rullī ar putnu kā pildījumu vai kā lentides daļu.

Lietošana un toksicitāte

Saskaņā ar tradicionālo folkloru, ilgstoši lietojot cigoriņus kā kafijas aizstājēju, var sabojāt tīkleni ar laika gaitā redzes miglošanos un citām ilgtermiņa sekām. Mūsdienu zinātniskajā literatūrā ir maz vai vispār nav pierādījumu, kas apstiprinātu vai noliegtu šo apgalvojumu. Cigoriņu sakne satur ēteriskās eļļas, kas ir līdzīgas tām, kas atrodamas augos Tanacetum ģintī, un tās efektīvi novērš arī zarnu tārpus. Visās augu daļās ir šīs ēteriskās eļļas, un lielākā daļa toksisko komponentu ir koncentrēti auga saknē.
Cigoriņi ir pazīstami ar tā toksicitāti iekšējiem parazītiem. Pētījumi liecina, ka cigoriņu ēšana lauksaimniecības dzīvniekiem samazina helmintu daudzumu, kas ir pamudinājis to plaši izmantot kā papildinājumu barībai. Ir tikai daži lieli uzņēmumi, kas nodarbojas ar jaunu cigoriņu šķirņu izpēti, attīstību un ražošanu. Lielākā daļa no tām atrodas Jaunzēlandē..

Audzēšana

Radicchio ir viegli audzēt, bet vislabāk ir pavasara vai rudens dārzi. Viņš dod priekšroku biežai, bet ne bagātīgai laistīšanai, ūdens daudzumu nosaka dažāda veida augsne. Retas laistīšanas rezultātā būs rūgta garša..

Radiccio - salātu audzēšana, šķirnes, receptes

Šīs auga nosaukums oriģinālrakstā ir uzrakstīts šādi: “radicchio”, un to izrunā kā kaut ko: “rah-dik-iyo”, kura nosaukums ir “radicchio”. Daži cilvēki domā, ka mēs runājam par dažādām kultūrām, bet radicchio un radicchio ir viens un tas pats dārzenis - cikliski salāti vai vienkārši - ēdami kultivēti cigoriņi. Saskaņā ar starptautisko klasifikāciju to sauc par "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", un cilvēki to sauc par sarkano vai itāļu cigoriņu.

Raksturīga šī auga atšķirība, kuras dēļ to nevar sajaukt ar citiem sugas pārstāvjiem, ir sarkanbrūnas-bordo nokrāsas lapās, bet vienmēr ar baltām centrālajām un sānu vēnām. Šo vēnu dēļ radicchio cigoriņi viegli atšķiras no pazīstamajiem sarkanajiem kāpostiem. Citādi tie ir līdzīgi, to lapas savītas galvās un to sastāvā ir antocianīni, piešķirot tiem raksturīgu krāsu.

Viņiem ir arī laktokrīns un intibīns. Bet kāposti vienmēr ir apaļi un vairāk vai mazāk lieli, un lielākajā daļā salātu cigoriņu šķirņu tie ir iegareni un mazi. Ir šķirnes, kuru kāpostu galviņa nepārsniedz 12 cm, un ir šķirnes, kuru nogatavojušos kāpostu galviņa ir aptuveni vidējā greipfrūta lieluma.

Zinot šīs funkcijas, jūs nekad nemulsīsit šos augus, ja jūs nolemjat tos iegādāties. Izvēloties šo ciklisko salātu tirgū vai veikalā, jums ir jāizskatās tā, lai galvu ārējās lapas būtu veselas un svaigas, pretējā gadījumā tas ilgi nemelos. Ledusskapī, papīra maisiņā, radio var turēt līdz nedēļai, celofānā - līdz mēnesim. Lai lapas celofānā būtu mazāk mitras, tās vispirms jāiesaiņo papīrā.

Tieši šo cigoriņu šķirni Eiropas ziemeļu un mērenajos reģionos sāka kultivēt pavisam nesen, kopš 1985. gada. Pirms tam Itālija bija radicchio audzēšanas monopoliste..

Šie salāti ir divgadīgs augs, taču tos audzē tikai kā viengadīgus. Ir dažādi padomi, kā to kultivēt mērenos platuma grādos, piemēram, Maskavas reģionā, ko var attiecināt uz līdz šim mazo slavenību, kas ir skaistajam sarkangalvīgajam aizjūras reģionam.

Daži dārznieki iesaka ierīkot radicchio gultas saules apspīdētās gladās, sēt sēklas agrā pavasarī, tiklīdz augsne nedaudz sasilda. Citi, gluži pretēji, iesaka to iestādīt daļēji ēnā, kas nodrošinās pieņemamāku lapu garšu, un sēšanu vajadzētu sākt ne agrāk kā jūnijā.

Jebkurā gadījumā piesātinātu sarkanu krāsu augā iegūst tikai ar lielām dienas un nakts temperatūras svārstībām, un tas ir tas, kas jums jāpievērš, stādot. Šie cikliskie salāti pastāv līdzās dillēm, fenheļiem, kāpostiem, sīpoliem, gurķiem, un nepatīk pētersīļu, seleriju, redīsu apkārtne.

Radicchio audzēšana ārpus telpām

Sēšanu veic no aprīļa līdz jūlijam ar intervālu 2-3 nedēļas, lai svaigi salāti vienmēr būtu pa rokai. Radicchio augsne jāsagatavo auglīgi, ar trūdvielām bagātu, vieglu un irdenu. Tajā ir izveidotas ļoti seklas rievas, kurās sēklas tiek reti sētas, 15-20 cm attālumā. Augšpusē tās tiek “notīrītas” ar zemi un padzirdītas..

Dīgsti parādās pēc nedēļas vai divām. Kad stādi nedaudz aug, tie tiek retināti, atstājot spēcīgākā izskata augu. Attālums starp rindām tiek uzturēts no 30 cm, bet starp blakus esošajiem dzinumiem - no 15 cm. Radicchio salātu laistīšana prasa labu, taču dārzā nevajadzētu veidot mini dīķus. Kultūrai nav nepieciešams papildu mēslojums, lai gan daži dārznieki pēc sēšanas iesaka pievienot minerālu piedevas vai organiskās vielas.

Raža parasti nogatavojas 2 mēnešus pēc parādīšanās agrīnās šķirnēs, vēlākās šķirnēs nedaudz vēlāk, bet atsevišķas lapas var novākt agrāk.

Lai uzlabotu garšu, divas līdz trīs nedēļas pirms ražas novākšanas kāposti tiek pārklāti ar kastēm vai melnu neaustu materiālu, lai ierobežotu piekļuvi gaisam. Ja nepieciešams, virsas ir savienotas. Tādējādi notiek "balināšana" - pārmērīga rūgtuma noņemšana no lapām.

Audzē radicchio stādus

Ar sējeņu kultivēšanas metodi sēšana tiek veikta no marta līdz aprīlim + 10– + 15 grādu temperatūrā. Izceltie stādi tiek stādīti atsevišķos podos, un pēc mēneša stādus stāda atklātā zemē, iepriekš to sacietējot. Stādot, ir svarīgi nevis padziļināt augus. Pretējā gadījumā lauksaimniecības tehnoloģija paliek tā pati. Salātus vajag laistīt, ravēt, atslābināt.

Radicchio šiks salātus var sēt arī rudenī, ap septembri, lai iegūtu ziemas dārzeņu. Šim nolūkam ir piemērotas tikai salizturīgas šķirnes, bet arī aukstās dienās tās jāpārklāj ar plēvi.

Radicchio galvu pievilcīgā spilgtā krāsa ļauj izmantot šos salātus dekoratīvā dārzkopībā. Augi tiek stādīti puķu dobēs un puķu dobēs, kas iegūst sākotnējo izskatu..

"Pala Rossa" ir vispopulārākais mūsu apgabalā. Nogatavojas 60-65 dienu laikā. Intensīvāka lapu krāsa tiek iegūta vēsā laikā. Šie salāti tiek uzskatīti par visauglīgākajiem, ar vienu metru kvadrātveida galviņām jūs varat savākt kopējo svaru vairāk nekā 2 kg. Augšanas periodā Pala Rossa veido lapu rozetes ar diametru līdz 30 cm, kas jāņem vērā stādot. Auga galva veido blīvu, elastīgu, apaļu, sver apmēram 200 gramus. Tās lapas krakšķ, labi garšo rūgtas. Baltajām vēnām (īpaši centrālajai vēnai) ir rūgtums izteiktāks nekā pārējai lapai. Kam tas nav vajadzīgs, tas var vienkārši sagriezt vēnas. Šo šķirni var audzēt ar stādiem, kuriem sēklas matus beigās jāsēj konteineros.

"Rosso Indigo." Tam ir ilgāks nogatavošanās periods nekā Pala Rosso (no 68 dienām). Virziens ārā. Arī šo ciklisko salātu galvas veido apaļas, sarkanīgi purpursarkanas nokrāsas ar raksturīgu baltu vēnu uz lapām, kuru svars ir līdz 350 gramiem. Augšanas periodā tas veido sulīgu zaļo lapu rozīti, kuru augstums ir līdz 20 cm un diametrs līdz 35 cm.Izturīgs pret bultu veidošanos, nav puvi. Ļoti garšīgs.

"Rosso Leonardo." Vēlu nogatavojoties, nogatavojas ilgāk nekā 80 dienas, tāpēc to stāda tikai kā vasaras dārzeņu. Virziens ārā. Galva ir noapaļota, sver līdz 400 gramiem, kas raksturīga salātiem ar radicchio krāsojumu. Augšanas sezonā aug sulīgs zaļo lapu rozete. Kontaktligzdu augstums ir līdz 30 cm, diametrs līdz 28 cm.Auga, izturīga pret sabrukšanu.

Džiove. Starpsezona. Tam ir iegarenas galvas, piemēram, ķīniešu kāposti, kuru garums ir līdz 23 cm un kas sver līdz 700 gramiem. Piemērots stādīšanai vasarā un rudenī. Ļoti produktīvs, no 1 m2 jūs varat savākt līdz 4,3 kg galvu.

"Diētiskā." Starpsezonā ļoti produktīva klase. No 1 m2 jūs varat savākt kopā galvas līdz 4,5 kg. Kāpostu galvas dod lielus, blīvus, elastīgus, iegarenus, kas sver līdz 350 gramiem. Piemērots stādīšanai no aprīļa līdz augustam. Raža no jūlija līdz oktobrim.

Rosīni Starpsezonā, sākot no dīgtspējas līdz ražas novākšanai, paiet 90–100 dienas. Virziens ārā. Tās galvas ir gandrīz noapaļotas, nedaudz iegarenas, tipiskas salātiem ar radicchio krāsu. Kāpostu galvu svars ir līdz 200 gramiem, no 1 m2 jūs varat iegūt ražu līdz 3,5 kg.

"Piparkūku vīriņš". Vēlu nogatavošanās. Virziens ārā. Galvas veido gandrīz perfekti apaļas, blīvas, lielas, sver līdz 600 gramiem. Tajās esošās lilijas ir sarkanīgi bordo ar baltu vēnu, sulīgas, pikanta garšas, kraukšķīgas. Augšanas periodā tie veido zaļo lapu rozetes. Sēj dārzā kopš aprīļa beigām. Lai regulāri saņemtu zaļas lapas, kultūraugus atkārtoti veic līdz 15. augustam.

"Ross de Trevigo." Šai šķirnei ir ļoti šauras sarkanas lapas ar lielu baltu vēnu, tāpēc tās vaļīgās galvas izskatās kā jebkas, bet ne kā kāpostu galviņas. Šie cikliskie salāti pēc garšas ir rūgtāki nekā citi. Ir agrīnais Trevigo, kas atgādina rubīna “romaine”, un vēlīnā Trevigo, kura lapas irdenas un izplatās.

Castelfranco. Šī šķirne no pārējām atšķiras ar to, ka tās lapas ir gaišas, zaļganā krāsā, un vēnas ir tumši purpursarkanas. Tas veido vaļīgas galvas ar kompaktu centru. Pārdošanā ziemā..

Ross di Verona. Šķirne ir ļoti izturīga pret salu. Otra priekšrocība ir maiga, gandrīz ne rūgta garša. No klasiskās krāsas lapām veido radicio mazas olu formas galviņas.

"Rossa di Chioggia." Šī šķirne ir vispopulārākā un izplatītākā pasaulē, taču tā nav ļoti piemērota Maskavas apgabalam, jo ​​tā ir termofīla.

Ikviens, kam nepatīk rūgtums, var ēst radicchio salātus pēc tam, kad tā lapas apmēram divas stundas iemērc siltā ūdenī vai pievieno salātiem citronu sulu un / vai medu. Radicchio lapas nav jāsagriež, bet gan jāsarauj ar rokām, lai pēc iespējas mazāk iznīcinātu tās šūnas. Radicchio salātus vislabāk izmantot neapstrādātus, bet tos var sautēt vai grilēt. Tas termiski jāapstrādā tikai īsu laiku, lai lapas nezaudētu krāsu.

Nr.1. Ekskluzīvi salāti, lai pārsteigtu ikvienu

Jums būs nepieciešams: galva ar radicchio, 2 apelsīni, labs siers, vēlams ar sēņu smaržu / garšu (līdz 150 gramiem), 1 sīpols, nedaudz selerijas, 1 ķiploka daiviņa, olīveļļa, sāls, sausais (pulverveida) ingvers, malti pipari, citrons, sēklas sezama sēklas.

Process:
sieru sagriež kubiņos, apelsīnus (bez ādas) šķēlēs, sīpolu ar gredzeniem, salātus sadala šķēlēs, sasmalcina seleriju, pēc iespējas sasmalcina ķiplokus. Visu sajauciet, sāli, sezonu ar olīveļļu, pēc garšas pievienojiet citrona sulu un piparus, apkaisa ar sezama sēklām.

Nr. 2. Salāti ar tunci

Jums būs nepieciešams: 1 bundža tunzivju konservu, radicchio galva, mozzarella (līdz 250 gramiem), olīvas, citu salātu lapas, var būt cikliska, 1 gurķis, 1 paprika, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote sviesta, 4 maizes šķēles (balta) ), balzametiķis, sāls, pipari.

Process:
Atsevišķi mēs saliecam salātu lapas lielos gabalos, porciju veidā izklājam uz plāksnēm.
Bļodā sagriež mocarellas šķēles, piparu, gurķa un sīpola šķēles, sasmalcina ķiplokus. Šeit pievienojiet tunci, kas biezeni ar dakšiņu, un kubiņos sagrieztu kubiņu (labāk to iepriekš apcept, tas ir garšīgāks).
Blenderī sakuliet olīveļļu ar balzamu, kas nedaudz jāpievieno, lai iegūtu vēlamo garšu. Ja vēlaties, šai marinādei varat pievienot pilienu apelsīnu sulas, kā arī sāli un piparus.
Ielieciet maisījumu no trauka uz salātu lapām, pārlejiet marinādi pār visu un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, pēc tam pasniedziet.

Radicchio

Radicchio ēd svaigā veidā ar labu olīveļļu un vīnu vai balzamiko etiķi, apceptu pannā vai grilā, un to izmanto šķīvju vietā salātiem un uzkodām.

Itālijas ziemeļu reģionos audzē vairākus radicchio veidus:

1. Daudzkrāsains radicchio no Castelfranco (Radicchio variegato di Castelfranco) - ar kompaktu serdi un gaiši zaļām augšējām lapām ar violetiem plankumiem. Pārdots no decembra līdz aprīlim.

2. Nogatavojošs sarkanais radicchio no Treviso (Radicchio di Treviso rosso precoce) - sastāv no kompakti sakārtotām garām purpursarkanām lapām ar biezām baltām vēnām. Pēc formas, kas līdzīga salātu cigoriņiem.

3. Vēlais sarkanais radicchio no Treviso (Radicchio di Treviso rosso tardivo) - atšķiras no iepriekšējā ar to, ka nogatavojas vēlu (decembrī) un tam ir izteiktāka rūgta pēcgarša. Radicchio lapas nav kompakti sakārtotas, bet irdinātas.

4. Radiochio no Chioggia (Radicchio di Chioggia) - ir stingri saspiesta galva ar purpursarkanām lapām. Aug visu gadu.

Radicio salāti

Radicchio salāti - garšīgi, tradicionāli itāļu vārīšanai, dārzeņi. To sauc arī par radiocio, radichi, salātu cigoriņiem un jau sen tiek plaši izmantots salātu pagatavošanai..

Radicchio salātu lapām ir rūgta garša. Lai to noslēptu - kulinārijas speciālisti izmanto mērci un mērces ar medu vai cukuru, pārsēju sastāvā ieviešot citrusaugļu sulu.

Radicchio lapas ir pikantas un sulīgas, ar nelielu riekstu garšu. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, kas kulinārijas speciālistiem dod iespēju tos izmantot kā gardu trauku rotājumu.

Radicchio salātus bieži izmanto kā sastāvdaļu diētisko ēdienu receptēs. Tas ir ne tikai mazkaloriju (20 kcal uz 100 gramiem), bet arī ārkārtīgi bagāts ar dažādām noderīgām bioloģiski aktīvām vielām. Kopš viduslaikiem to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī daudzu asinsrites sistēmas, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstniecības augu ārstēšanā, tas stiprina imūnsistēmu un stimulē asins veidošanos. Mēs piedāvājam gardāko salātu receptes ar radio palīdzību.

Kā pagatavot radicio salātus - 15 šķirnes

Klasiskie Radicio salāti

Saskaņā ar šo recepti, kas ir daudzus, daudzus gadus veca, tradicionāli vārīti salāti dažādos Itālijas reģionos.

Sastāvs:

  • Radicchio salāti - 0,5 kg.
  • Sīpols - 4 gab..
  • Citrons - ½ gab.
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas
  • Olīveļļa cepšanai un mērces pagatavošanai - pēc garšas
  • Majonēze pēc garšas
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Radicchio lapas sasmalcina vai saplīst ar rokām.

Sīpolus sasmalcina ar ļoti plāniem pusgredzeniem.

Olīveļļu uzkarsē pannā un dažas minūtes, nepārtraukti maisot, apcep ar radicchio. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus, kas izspiesti caur presi, un turpiniet gatavot, līdz sīpoli kļūst dzidri.

Pagatavotos produktus pārnes uz pasniegšanas traukiem, pārlej ar citronu sulu, pievieno majonēzei vai olīveļļai un samaisa.

Salāti ar speķi, radicchio un kukurūzu

Skaists un garšīgs ēdiens, kas turklāt izrādās ļoti apmierinošs.

Sastāvs:

  • Radichio salāti - 100 gr.
  • Kukurūzas salāti - 50 gr.
  • Valriekstu kodoli - 50 gr.
  • Apple - 2 gab..
  • Balzamiko etiķis - 1 tējkarote
  • Bekons - 100 gr.
  • Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
  • Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
  • Baltmaize - 100 gr.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet bekonu lentēs un cepiet līdz sausai, ielieciet uz papīra dvieli, lai sakrautu taukus. Drupināt.

Sagrieziet maizi mazos kubiņos, sasmērējiet ar olīveļļu un pannā apbrūniniet.

Ar rokām saplēšiet radicchio un salātu kukurūzas lapas un ielieciet etiķī, kas 10 minūtes atšķaidīts ar vienādu daudzumu ūdens. Notecina un nosusina..

Ābolus sarīvē korejiešu burkānu rīvē vai sagriež plānās šķēlēs, apkaisa ar citrona sulu.

Ielieciet šķīvī radicchio un sakņu lapas, ābolus un viegli samaisiet.

Sakuļ balzamiko etiķi ar olīveļļu, pievieno svaigi maltus piparus.

Pārlejiet salātu mērci, apkaisa ar maizes kubiņiem un speķi, virsū valriekstus un pasniedziet.

Radicchio salāti ar granātābolu, mājās gatavotām desām un riekstiem

Ļoti garšīgi, patiesi gardēžu salāti, kuriem ir radio garšas īpašības.

Sastāvs:

  • Radicchio salāti - 1 maza kāpostu galva
  • Cigoriņi - 1 galva
  • 4 mājās gatavotas desas dabīgā čaumalā.
  • Bekons - 100 gr.
  • Kastaņi - 1 sauja
  • Granātābols - ½ gab.
  • Lazdu rieksti - 1 sauja
  • Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
  • Svaigs timiāns - 6 zari
  • Balzama etiķis - 3 tējkarotes
  • Jūras sāls - 1 šķipsniņa
  • Svaigi malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana:

Izjauciet radicchio un cigoriņus lapās, sasmalciniet un sautējiet ar olīveļļu, etiķi, sāli un pipariem.

Plāni cep un apcep bekonu ar desiņām.

Kad bekons ir apcepts - izņemiet no pannas un ielieciet kastaņus un lazdu riekstus - sasildiet, lai uzsūktu aromāti.

Pievienojiet radicchio un cigoriņus, pagatavojiet pāris minūtes.

Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas salātu traukā, apkaisa ar granātābolu sēklām un timiāna lapām.

Grauzdēti radicchio salāti ar bumbieru

Radicchio termiskā apstrāde maina produkta garšu, ieliekot traukā vieglas saldenas notis ar riekstu aromātu.

Sastāvs:

  • Radicio salātu lapas - 150 gr.
  • Vārīta vistas krūtiņa - 150 gr.
  • Bumbieris - 1 gab..
  • Sīpols - 1 gab..
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
  • Apelsīnu sula - 4 ēdamkarotes
  • Šķidrais medus - 1 tējkarote
  • Garšvielas “Itāļu garšaugu maisījums” - ¼ tējkarotes
  • Sāls pēc garšas
  • Kaperis - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep līdz zeltainam uz 1 ēdamkarotes augu eļļas.

Ar rokām pievienojiet sīpolu radicchio lapas - apcepiet 2 minūtes.

Bumbieri sagriež šķēlēs gar, gaļu patvaļīgi sagriež.

Ielejiet atlikušo augu eļļu apelsīnu sulā, pievienojiet medu, kaperus, garšvielas, pievienojiet sāli un labi sakuliet.

Salātu traukā ielieciet ceptu redīsu un sīpolu, gaļu, virsū ielieciet bumbieru šķēles un pārlejiet mērci.

Ja radicio salātu lapu rūgtums jums šķiet pārmērīgs - jums tas jālej ar verdošu ūdeni, pagaidiet, līdz tas atdziest, noskalojiet lapas ar aukstu ūdeni. Rūgtums izzudīs, un lapas iegūs saldu garšu ar riekstu noti..

Salāti ar radicio un seleriju

Trauks tiek pagatavots ļoti vienkārši, taču pilnībā atspoguļo salātu savdabīgo garšu, un selerija rada papildu pikantas piezīmes.

Sastāvs:

  • Radicchio - 300 gr.
  • Apelsīni - 2 gab..
  • Selerijas - 3 gab..
  • Sīpols - 1 gab..
  • Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Dilles - 2 zari
  • Ingvers - 5 gr.
  • Karsti malti pipari - 5 gr.
  • Citronu sula - 5 ēdamkarotes
  • Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Izjauc apelsīnu un sagriež.

Radicchio atstāj kātu plānās svītrās.

Sīpolu un seleriju sagriež plānos pusgredzenos.

Mērci sagatavo, saputojot augu eļļu, citronu sulu, apelsīnu sulu, kas iegūta, sasmalcinot ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielām.

Radicchio un pārējos sagatavotos dārzeņus ielieciet apelsīnu salātu traukā, pārlejiet ar mērci un viegli samaisiet.

Uz 15 minūtēm ielieciet ledusskapī un pēc tam pasniedziet, dekorējiet ar sasmalcinātām dillēm.

Gurķu radicchio salāti

Šie gardie salāti patiks tiem, kas nepieļauj sīpolu klātbūtni traukos.

Sastāvs:

  • Radicchio - 1 gab..
  • Gurķi - 3 gab..
  • Tomāti - 5 gab..
  • Brynza - 150 gr.
  • Olīvas bez sēklām pēc garšas
  • Citrons - ½ gab.
  • Olīvju eļļa
  • Grauzdiņa maize - 3 šķēles
  • Sāls, itāļu garšaugi, sezama sēklas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet radicchio lapas lielās plāksnēs, gurķus uz pusēm apļos, tomātus uz pusēm apļus.

Sagrieziet maizi kubiņos un apcepiet, pārkaisot ar sezama sēklām, uz karoti olīveļļas.

Salātu traukā ielieciet dārzeņus un kubiņos sagrieztu sieru, maizi, olīvas, sezonu papildiniet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un samaisiet.

Pasniedzot, apkaisa ar sezama sēklām.

Silti radicchio salāti

Salāti izrādās pikanti un perfekti ne tikai kā lielisks oriģināls našķis, bet arī kā oriģināls garnīrs ceptas zivis vai gaļai.

Sastāvs:

  • Radicio - 1 galva
  • Sīpols - 1 gab..
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa
  • Valrieksti - 1 sauja
  • Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
  • Garšvielas, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Ar rokām nogrieziet radicchio lapas mazos gabaliņos. Sāli un pāris minūtes apcep uz karoti olīveļļas.

Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, ielieciet uz redīsu un cepiet līdz caurspīdīgai.

Smalki sagrieziet riekstus un ķiplokus.

Gurķus uz pusēm.

Ielieciet sagatavotos radicchio, gurķus un sīpolus salātu traukā, apkaisa ar riekstiem un ķiplokiem, pievienojiet sāli, sezonu ar olīveļļu un samaisiet.

Radicchio salātu pavāri lapas bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā skaistas dabiskas šķīvjus, lai pasniegtu nešķidru pārtiku.

Radicchio salāti ar kartupeļiem un garnelēm

Šī salātu versija lieliski apvieno sagatavoto radio un jūras velšu saldās piezīmes. Trauks izrādās ļoti garšīgs, un to var ieteikt svētku galdam.

Sastāvs:

  • Romiešu salāti - ½ galvas
  • Radicchio salāti - 1 galva
  • Kartupelis - 450 gr.
  • Bulgāru zaļie pipari - 1 gab..
  • Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
  • Garneles - 450 gr.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Sasmalcināts oregano - 1 tējkarote
  • Paprika - ½ tējkarotes
  • Citronu sula - 1 ½ ēdamkarotes
  • Fetas siers - ½ glāzes.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.

Papriku sagrieziet plānās šķēlēs.

Smalki sagrieziet ķiplokus.

Garneles nomizo un sagriež pa pusēm. Apvienojiet garneles, ķiplokus, oregano, papriku, pievienojiet sāli, piparus un sezonu ar karoti eļļas.

Sieru sagrieziet mazos gabaliņos.

Lai saplēstu lapas no salātu galvām un saplēstu ar rokām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Cepšanas trauku ieeļļojiet ar sviestu, ielieciet mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus un papriku un cepiet 15 minūtes. Pievieno garneles un cep vēl 15 min..

Ielieciet radicchio un romaine salātu traukā, pievienojiet iecienītākās garšvielas, citronu sulu, atlikušo eļļu un samaisiet. Ielieciet ceptas sastāvdaļas virsū, atkal sajauciet, apkaisa ar sieru un pasniedziet.

Lasis un Radicio salāti

Garšīgi svētku salāti, kuros radicio pikantums labi sader ar laša maigumu.

Sastāvs:

  • Zaļais sīpols - 3 gab..
  • Radicio - 1 galva
  • Salātu cigoriņi - 1 galva
  • Saldie pipari - ½ gab.
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote
  • Sinepes ar graudiem - 1 tējkarote
  • Etiķis - 1 tējkarote
  • Viegli sālīts lasis - 5 gab
  • Pētersīļi - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet zaļos sīpolus plānos gredzenos. Cigoriņus un piparus sagriež ļoti plāni.

Radicchio vadītājs, lai padarītu lapu.

Smalki sagrieziet pētersīļus.

Apvienojiet sinepes, etiķi, olīveļļu, sāli un sezonāli sagatavotus dārzeņus.

Sakārtojiet zaļumus uz radicchio lapām, virsū lieciet zivis un pasniedziet.

Viņi iesaka salātu mērcēm pievienot mēmu medu..

Toskānas makaronu salāti ar makaroniem

Salāti izrādās gan garšīgi, gan sirsnīgi, tāpēc tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvs:

  • Radicchio salāti - 1 galva
  • Sīpols - 2 gab..
  • Zemes fenheļa zaļumi - ¼ glāze
  • Bulgāru pipari - 4 gab..
  • Olīveļļa - ½ glāzes
  • Izvēlieties makaronus - 200 gr.
  • Konservētas baltās pupiņas - 200 gr.
  • Sasmalcinātas pētersīļi - 2 ēdamkarotes
  • Parmezāns - 90 gr.
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Pārgrieziet radicchio galvu uz pusēm, noņemiet serdi, ar rokām paņemiet lapas.

Sagrieziet fenheli ½ cm kubiņos.

Papriku sagriež lielos gabaliņos.

Izskalojiet pupiņas tekošā ūdenī.

Sarīvē sieru.

Ielieciet pannā radicchio, fenheli, sīpolu, piparus, pievienojiet sāli, piparus un apcepiet olīveļļā 6 minūtes, nepārtraukti maisot.

Vāriet makaronus, noskalojiet un salātu traukā sajauciet ar sagatavotiem dārzeņiem, pupiņām, citronu sulu, pētersīļiem.

Pārkaisa ar sieru un pasniedz.

Radicchio salāti ar ķirbi

Trauka garša ir pikanta ar nelielu skābumu..

Sastāvs:

  • Oranžs - 1 gab..
  • Radicchio - 300 gr.
  • Pipari - šķipsniņš
  • Zemesriekstu sviests - 3 ēdamkarotes
  • Kukurūzas salāti - 90 gr.
  • Citronu sula - 1 tējkarote
  • Ķirbis - 150 gr.
  • Indijas - 2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Nomizotu ķirbi sagriež plānās šķēlēs.

Nogrieziet mīkstumu no apelsīna šķēlītēm, pārgrieziet uz pusēm. Iegūtajā sulā ielej eļļu, citronu sulu, piparus un sajauc ar kulinārijas slotiņu.

Bļodā apvienojiet radicchio, ķirbi, apelsīnu fileju, ielejiet mērci un samaisiet.

Pasniedzot, izrotājiet ar riekstiem.

Vegānu radicchio salāti

Garšīgs ēdiens ir piemērots diētām..

Sastāvs:

  • Radicchio - 80 gr.
  • Salāti Lolo Biondo - 100 gr.
  • Cukura zirņu pākstis - 300 gr.
  • Papaija - 400 gr.
  • Zirņu ziedi - 8 gab..
  • Sarkanie čili pipari - 1 pāksts
  • Kaļķi - 1 gab..
  • Cukura aizstājējs pēc garšas
  • Kviešu asnu eļļa - 2 tējkarotes
  • Indijas rieksti, kas apcepti ar sāli - 1 ēdamkarote
  • Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Lolo biondo un radicio tiek sadalīti lapās un saplēsti ar rokām.

Katliņa katliņus liek verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes, pārlej ar aukstu ūdeni un gareniski sagriež pāris daļās.

Papaijas mīkstumu sagriež plānās šķēlēs..

Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, pievieno ziedu ziedlapiņas.

Piparus notīra no sēklām, smalki sasmalcina un apvieno ar laima sulu, pievieno cukura aizstājēju, eļļu, samaisa un pieliek salātu mērci.

Pēc pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātām indēm.

Venēcijas Radicchio salāti

Garšīgi, sirsnīgi salāti ar pikantu, pikantu, ēstgribu aromātu.

Sastāvs:

  • Bekons - 40 gr.
  • Sīpols - 1 gab..
  • Radicio - ½ galva kāpostu
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote
  • Ķiploki -2 krustnagliņas
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet bekonu kauliņā, sīpolu plāni sasmalciniet, sagrieziet radicchio lapas 4 daļās.

Sīpolu karsē ar sasmalcinātiem ķiplokiem karstā olīveļļā - 5 min.

Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, sajauc un pasniedz karstos salātus, pārklāj ar vāku.

Radicchio salāti ar sieru

Smaržīgi garšīgi salāti ar vieglām saldajām notīm.

Sastāvs:

  • Citronu sula - 2 ēdamkarotes
  • Apelsīnu sula - 3 ēdamkarotes
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote
  • Rīvēts ingvers - ½ tējkarotes
  • 3 selerijas kātiņi.
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas
  • Sezama sēklas - 2 tējkarotes
  • Sēņu garšīgais siers - 200 gr.

Ēdienu gatavošana:

Sajauc citronu un apelsīnu sulas ar olīveļļu, pievieno ingveru, sāli un piparus pēc garšas un uzstāj pusstundu.

Sagriezts siers kubiņos.

Radicchio lapas sagriež plānās sloksnēs un apcep augu eļļā.

Apelsīnus sagriež šķēlītēs un nomizo.

Selerijas kātiņus sagriež gredzenos, sasmalcina sīpolus, ķiplokus izlaiž caur presi.

Sezama sēklas apcep sausā pannā.

Visas sastāvdaļas sajauc, pieliek garšvielu ar sagatavotu mērci un pārkaisa ar sezama sēklām..

Radicchio salāti ar pesto mērci

Pikanti un smaržīgi salāti, kurus var lieliski izmantot kā garšīgu uzkodu.

Sastāvs:

  • Radicio - 1 galva
  • Salāti - 1 galva
  • Burkāni - 2 gab..
  • Rācenis balts - 1 gab..
  • Kartupelis - 2 gab..
  • Sarkanie pipari, saldie - 1 gab..
  • Saldie dzeltenie pipari - 1 gab..
  • Pesto mērce pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Burkānus sagriež sloksnēs.

Vārīti kartupeļi un sagriezti kubiņos.

Rāceņi, papriku sagriež sloksnēs.

Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, papildina ar pesto mērci un samaisa. Salāti gatavi.

Radicchio salāti - apraksts, ieguvumi no Radicchio lapām

Radiccio ir dažādi cigoriņu salāti ar sarkanu zaļumu. Dārzeņu auga dzimtene Itālija, kur to sauc par sarkano salātu cigoriņiem.

Tas ir plaši pazīstams Krievijā. Lai izveidotu purpursarkanu krāsu, kuras dēļ produkts ir spēcīgs antioksidants, kāpostu galviņas noteiktā laikā aizver no saules un pēc tam nedaudz sasaldē. Vienkāršu darbību rezultātā Radichio salātu lapās, nevis hlorofila vietā, veidojas vēlamais pigments.

Pārtikas kultūra ir parasto cigoriņu veids. Tas ir salātu salāti ar vaļīgām lapām. Pēc izskata Radicchio salāti ir līdzīgi parastajiem baltajiem kāpostiem ar skaistām, purpursarkanām, noapaļotām lapām. Krāsas spilgtums ir atšķirīgs, lapas var būt tumši bordo vai spilgti purpursarkanas, tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Viena atšķirīga iezīme ir zaļās krāsas trūkums. Augs pieder Astrovu ģimenei, tas ir plaši pazīstams, pateicoties agronomai no Beļģijas, pateicoties kurai tika iegūti garšīgi, oriģināli pēc garšas Radicchio salāti. Vēlāk audzēšanas attīstību bez gaismas piemēro salātiem ar frīzēm..

Garša nav neparasta, pikanta ar tik tikko pamanāmu rūgtumu, kas izzūd pēc termiskās apstrādes. Radicchio salātu dzimtenē salātus un citus ēdienus, kas uz tā pamata tiek pasniegti elitāros restorānos.

Kas ir noderīgs

Pirmkārt, tas ir sirdij nepieciešamo vitamīnu avots. Produkta lietošana labi ietekmē asins sastāvu, asinsriti.

Ņemot vērā zemu kaloriju daudzumu, Radicchio salātu priekšrocības var droši ieteikt cilvēkiem ar lieko svaru diētas laikā. Simt gramu Radicio salātu satur tikai divdesmit kalorijas.

Palēnina ķermeņa novecošanos, palīdz saglabāt skaidru prātu līdz sirmam vecumam. Satur fluoru - smadzenēm, nervu sistēmai nepieciešamo elementu, piedalās enzīmu veidošanā.

Kompozīcijā ir arī citas cilvēka dzīvībai svarīgas un nepieciešamas vielas. Starp tiem ir nātrijs, kālijs. Kālijs normalizē sirds ritmu, palīdz piesātināt smadzenes ar skābekli. Kālija klātbūtnes dēļ Radicchio salāti ir noderīgi pacientiem ar hipertensiju, palīdz atbrīvoties no tūskas, pakāpeniski izvadot no organisma lieko šķidrumu.

Dzelzs ir vēl viens elements Radicio salātos. Gremošanas sistēmas normālai darbībai ir šķiedra.

Folijskābe palīdz izvadīt no organisma slikto holesterīnu. Šis elements ir vissvarīgākais sievietēm stāvoklī, novērš patoloģiju attīstību, ir nepieciešams cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar lielām pārslodzēm.

Kā ēst Radicchio salātus

Viņi audzē dažādas šķirnes, bet ziemā audzētās ir mazāk rūgtas, un pēc apstrādes tās kļūst saldenas. Produkts ir lieliski piemērots salātiem, dažādiem dārzeņiem, labi der garšaugiem, sīpoliem, ķiplokiem, rīsiem. Radicio salātu risoto ir viens no itāļu iecienītākajiem ēdieniem.

Itāļiem patīk salāti, kas sautēti vai cepti gultā ar eļļu. Trauks atgādina mūsu sautētos kāpostus. Gatavojiet ar sīpoliem, pievienojiet valriekstu kodolus.

Vēl viens neparasts lietošanas veids. Lapa lieliski saglabā savu formu, tāpēc jūs to varat izmantot kā salātu bļodu vai izgriezt figūras un izrotāt trauku

Kā uzglabāt - ledusskapī tas saglabājas svaigs līdz divām nedēļām. Ja lapas izbalē, augšdaļa tiek noņemta, apakšā paliek svaiga.

Radicchio lapu bojājumi - neskatoties uz to, ka produkts ir būtībā drošs, ir iespējama individuāla nepanesamība, pārēšanās ir nepieņemama.

Kas ir radicchio?

Kas tas ir:
Radicchio ir sarkano lapu itāļu salāti, kas pieder cigoriņu saimei. Atkarībā no šķirnes tas izskatās kā salāti ar salātiem vai lapu salāti. Lapu krāsa ir sarkana ar baltu, sarkanās krāsas intensitāte mainās atkarībā no šķirnes. Ir rūgta garša.

Stāsts:
Radicchio ir pazīstams jau ilgu laiku: pat Plīnijs pieminēja gardos salātus no Veneto reģiona ar sarkanām līnijām lapās, viņš atzīmēja, ka papildus lieliskajai gaumei augam ir arī spēja palīdzēt cīnīties ar bezmiegu un attīra asinis.

Ēģiptieši bija pirmie, kas audzēja šo augu, to iegūstot, izvēloties no savvaļas cigoriņiem.

Viduslaikos šis augs bija īpaši iecienīts mūku vidū, kuri, pateicoties tam, padarīja viņu virtuvi daudzveidīgāku, vienlaikus ievērojot veģetārismu, kuru viņi izdeva ar rīkojumu.

Šis augs novērtēja ne tikai mūkus, bet arī muižniecību, viņi ēda to gan neapstrādātu, gan vārītu. 1537. gadā Pietro Aretino kādā radio vēstulē draugam rakstīja, iesakot iestādīt šo augu dārzā, sakot, ka viņš “labprāt dod priekšroku šiem salātiem, nevis salātiem, kuriem nav aromāta un garšas”..

Mūsdienu radio izskats ar bagātīgām vīna sarkanajām lapām parādījās 1860. gados. To audzēja Beļģijas agronoms Frančesko van Dan Borre vietā, ko sauc par Traviso.

Skatījumi:
Ir daudz veidu radicchio. Šie ir galvenie:

Radicchio Rosso di Treviso tiek uzskatīts par labāko no visiem. Tas pastāv divās versijās: Precoce (garās purpursarkanās lapas ar biezām baltām vēnām) un Tardivo (ar daudz izteiktām ribām, brīvāku šūpošanos un rūgtu garšu).

Radicchio Variegato di Castelfranco - tas vairāk izskatās pēc tradicionālās salātu galvas, taču tam ir dziļas vīna sarkanas svītras. Tas ir radicchio un apaļgalvu endīvijas maisījums.

Radicchio Rosso di Chioggia izskatās kāpostu šūpoles. Ir bagāta vīna krāsa..

Radicchio Rosso di Verona tika izaudzēts no de Treviso 50. gados.

Radicchio ēd svaigā veidā ar olīveļļu un vīnu vai balzamiko etiķi, apceptu pannā vai grilā, un to izmanto šķīvju vietā salātiem un uzkodām. Itālijā to pievieno arī risotto, kas tiek pagatavots, izmantojot šampanieti, radio, sēnes un parmezānu..

Radicchio salāti - aug

Cigoriņi ir ne tikai piedzēries, bet arī ēst. Radicchio ir ciklisku salātu veids, kas pieder Asteraceae vai Astrovidae ģimenei. Augam ir sena vēsture, kuras saknes meklējamas viduslaiku Beļģijā. Radicchio salāti ir ļoti populāri mūsdienu Itālijā, vairākas desmit šķirnes audzē šīs valsts dārznieki. Vārda Radicchio tulkojums no itāļu valodas krievu valodā nozīmē cigoriņus vai zaļumus. Treviso provincē katru gadu notiek augiem veltīti gadatirgi un festivāli. Vietējie dārznieki tikko sākuši cieši aplūkot šo sugu.

Radicchio, kas tas ir? Dārzeņi vai augļi, zāle vai krūms? Tikai daži vasaras iedzīvotāji zina, kā, bet daudzi vēlas savā vietnē audzēt šāda veida salātus. Šajā rakstā jūs iepazīsities ar Radichio salātu audzēšanas metodēm un iezīmēm savā lauku mājā, uzzināsit kultūras lauksaimniecības tehnoloģiju, augsnes prasības un augu audzēšanas apstākļus.

Radicchio jeb ciklora salātiem vai itāļu cigoriņiem ir spilgti, bordo kāpostu galviņas ar raksturīgām baltām vēnām, kas vizuāli atšķir ciklora salātus no sarkanajiem kāpostiem. Abos dārzeņos ir antocianīni - spēcīgi antioksidanti, kas piešķir raksturīgu krāsu. Kāpostu galva ir mazāka izmēra nekā kāposti, dažreiz tai ir iegarena forma. Salātu svars sasniedz 600 gramus. Mūsu valstī visbiežāk sastopamas šādas šķirnes un hibrīdi: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1", "Dietary", "Palo Rossa"

Interesanti. Radicchio salāti ir dārzeņi, nevis garšaugi.

Radicio salātu audzēšana ir process, kura rezultāts ir interesants. Rezultātā jūs iegūstat ļoti noderīgu, neparastu un reti sastopamu dārzeņu ar raksturīgu rūgtumu, kam ir klasiska salātu garša. Itāļu cigoriņus var audzēt kā stādīšanas metodi vai kā sēklas atklātā zemē. Šis ir divgadīgs augs, bet Krievijas centrālajā daļā to audzē kā viengadīgu.

Augsne sēklu sēšanai atklātā zemē

Cigoriņu salātiem patīk atklātas vietas ar nosusinātu augsni. Šis salātu īpašums jāņem vērā, izvēloties vietu kultūrai. Jāizvairās no skābām un mālainām augsnēm. Optimālais skābums - 6-7,2 pH.

Svarīgs! Augsnes humusa slānim jābūt dziļam un mitram, un augsnē jābūt pietiekami daudz humusa. Ideāli Radicchio ir piemērota vietne pie mājas, kurai iepriekšējā kultūra deva labu ražu. Piemēram, tur, kur agrāk audzēja dārzeņus, zem kuriem tika uzklāts organiskais mēslojums. Piemēroti prekursori: kartupeļi, paprika, tomāti, kolrābji. Jums nevajadzētu ieņemt vietni pēc cukini un pašiem salātiem. Radiccio salātu audzēšanas vietu labāk pārmaiņus mainīt ar intervālu 2-3 gadi.

Sēj salātus podos

Ja jūs nolemjat izveidot jaunu salātu stādīšanas vietu, tad sāciet sagatavošanās darbus rudenī un turpiniet pavasarī. Rudenī izrakt teritoriju uz lāpstiņas bajonetes. Noņemiet nezāles, lielus akmeņus un beigās izlīdziniet augsni ar grābekli. Nabadzīgās augsnēs pievienojiet kompostu 3–5 kg uz kvadrātmetru vai vispārēja rakstura mēslojumu, kā ieteicams. Atvieglojiet smago augsni, pievienojot smiltis un zāģu skaidas. Pavasarī pirms stādīšanas izrakt zemes gabalu un vienlaikus pievienot amonija nitrātu ar ātrumu 10-15 grami uz kvadrātmetru.

Svarīgs! Radicchio var augt ar kāpostiem, gurķiem, sīpoliem. Labāk nav to iestādīt blakus selerijai, pētersīļiem un redīsiem.

Sēja

Sēklu sēšana sākas aprīlī un beidzas jūlijā. Vai vēlaties, lai visas sezonas garumā būtu svaigi dārzeņi? Sējiet ar intervālu 2-3 nedēļas. Laukumā, kas sagatavots kopš rudens, izveidojiet gultas. Izmantojiet virvi, lai atzīmētu pat vagas. Sēklas stādiet nepārtrauktā līnijā līdz 1 cm dziļumam, izkaisot vagā ar intervālu 15-20 cm. Sēklas var stādīt biežāk. Tad vasarā pēc stādu parādīšanās tos vajadzēs atšķaidīt. Attālums starp vagām ir vismaz 20 cm, izmantojot šo sēšanas shēmu, tiek garantēts, ka saņemsiet lieliskus salātus. Piepildiet rievas ar zemi, viegli sablīvējiet un ielejiet.

Interesanti. Sēklu ievietošanas dziļums augsnē ir atkarīgs no to diametra. Centieties ievērot vispārīgo noteikumu: sēklas tiek ievietotas augsnē dziļumā, kas vienāds ar to dubulto diametru.

Pēc 15-17 dienām sēklas sāks dīgt, parādīsies stādi. Pēc divu centimetru augstuma sasniegšanas stādi ir jāizšķīdina.

Atcerieties! Uz katriem 15-20 cm vajadzētu palikt vienam augam. Ja sēklas tiek stādītas bieži, ir iespējams tos atkārtoti plānot. Pēdējais tiek veikts, kad stādi sasniedz 13-25 cm vai kad izveidojas liela izplūde.

Visu augšanas periodu, kas vidējā joslā ilgst 55-75 dienas, ieteicams dārzu izrakt. Nevēlaties regulāri nezāļot, mulčēt augsni, kas arī samazinās vajadzību laistīt un ierobežos bīstamas puves attīstības iespēju. Uzmanieties, lai regulāri laistītu. Radicchio ir prasīga pret mitrumu. Laistīšanai vajadzētu būt bieža, bet ne dziļa. Jūs nedaudz laistīsit, iegūsit ļoti rūgtu dārzeņu. Pārlidot - parādīsies puve. Secinājums: augsnei jābūt mitrai, bet ne applūdai.

Svarīgs! Laistot, nemitriniet salātu lapas, pretējā gadījumā jūs provocēsit sēnīšu slimību attīstību.

Salātu laistīšana uz lauka

Lai audzētu salātu galviņas gaišā, tumšā aveņu vai purpursarkanā krāsā, pārklājiet tos no saules un nedaudz sasaldējiet, ja raža tiek novākta rudenī.

Svarīgs! Salātu galviņā labi uzkrājas nitrāti. Tāpēc būtu jāierobežo slāpekli saturošu mēslošanas līdzekļu izmantošana.

Radicio salātu audzēšana ar stādiem

Salātu sakņu sistēma ir maiga un viegli sabojājama. Tāpēc salātu stādus labāk un ērtāk audzē kūdras podos vai kubiņos. Šajā gadījumā sakņu sistēmas trauma būs minimāla, un nākotnē būs iespējams izvairīties no laikietilpīga salātu retināšanas procesa dārzā. Viena sēkla - vienā kūdras katlā. Kad parādās stādi, stādus pārvietojiet vēsā telpā ar temperatūru 12-15 grādi dienas laikā un 8-10 grādus naktī.

Audzējot salātu stādus siltumnīcā, sāciet sēklu sēšanu februāra beigās - marta sākumā. Galvenais kritērijs ir tas, ka temperatūra siltumnīcas iekšienē nenokrīt zem -10 ° C, un vieta ir pietiekami aptumšota. Šajā gadījumā salāti neziedēs pirms laika. Pēc pirmo lapu veidošanās izlīdziniet, lai starp augiem paliktu 5-10 cm.Stādus uzskata par gataviem stādīšanai, kad augā parādās 4-6 labi attīstītas lapas. Parasti tas notiek 30–40 dienas pēc sēšanas. Maija beigās - jūnija sākumā radicio salātu stādus pārvieto uz atklātu zemi. Pārstādot, ir svarīgi nesabojāt stādus, tam ir maiga sakņu sistēma. Attālums starp stādiem ir 25-30 cm, atstatums starp rindām ir 30 cm..

Stādiet salātu stādus

Svarīgs! Stādi netiek pārstādīti atklātā zemē dziļi, tā, lai zemes gabaliņš nebūtu pilnībā iegremdēts augsnē un izspiests virs zemes par 0,5–1 cm. Pretējā gadījumā apakšējās lapas puvi.

Slimības un kaitēkļi

Īsās augšanas sezonas dēļ augam nav daudz kaitēkļu un slimību. Šim ciklisko salātu veidam ir viena noderīga īpašība: tā mierīgi panes parazītu uzbrukumus. Bet tas baidās no gliemežiem, pūkainas pelējuma, antracīzes, botrīta, rūsas. Lai izvairītos no šādas nelaimes, vērojiet augsni. Augsnei jābūt tīrai un bez stagnācijas..

Ražas novākšana un uzglabāšana

Pēc diviem mēnešiem no stādīšanas brīža, kad ir skaidrs, ka galva ir kļuvusi labi noslēgta, salātus var novākt. Ērtības labad izmantojiet slotiņu vai lāpstu. Sagrieztus salātus trīs nedēļas varat uzglabāt mājās, ledusskapī, iepriekš iesaiņotus maisiņā, lai nezaudētu mitrumu.

Ieguvums veselībai

Radicchio salāti ir neparasti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, un salātu kaloriju saturs ir tikai 20 kalorijas uz 100 gramiem. Īpaši vērts pievērst uzmanību lielam antioksidantu saturam salātu lapās, kas aizsargā organisma šūnas no brīvajiem radikāļiem. Radicchio ir noderīgs hematopoēzes gadījumā, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera darbību. Regulāri lietojot dārzeņu, jūsu mati būs grezni un spēcīgi, un jūsu āda būs veselīga.

Tas var būt dabīgs gaļas vai zivju garnīrs. Vienkārši cep to uz iesma vai uz grila, iepriekš izklājot olīveļļas un balzamiko etiķa maisījumu. Cepot, rūgtums salātus daļēji atstāj.

Radicchio salāti

Radicchio salāti (citiem vārdiem sakot, tos sauc arī par radicchio, radicio) ir daudzgadīgo cigoriņu pasugas no Astrov ģimenes, salātu cigoriņi. To Beļģijā 15. gadsimtā audzēja agronoms, kurš izmantoja blanšēšanas paņēmienu, un noteiktā augšanas posmā augam ir atņemta saulainā krāsa, tāpēc zaļā pigmenta ražošana lapās tiek pārtraukta. Kopš tā laika ir guvusi pelnītu popularitāti..

Radicchio ir līdzīgs baltajiem kāpostiem, tam ir diezgan blīva kāpostu galva un purpursarkanas lapas ar baltām vēnām un pamatne (kalorizators). Radicchio garša ir pikanta un rūgta.

Kaloriju salāti Radicio

Radicio salātu kaloriju saturs ir 20 kcal uz 100 gramiem produkta.

Salātu sastāvs

Radicchio satur pietiekamu daudzumu vitamīnu E, A, K, B1, B2, B5, B9, PP un askorbīnskābes, kā arī minerālus, piemēram, selēnu, magniju, dzelzi, nātriju, mangānu, varu, cinku, fosforu, kāliju un kalcijs.

Radicio salātu ieguvumi veselībai

Pat viduslaikos kļuva zināms, ka radicio salāti ir ļoti veselīgi. Bet mūsdienās zinātnieki ir atklājuši vēl vērtīgākas šī auga īpašības. Radicchio salāti lieliski attīra asinis, kā arī ļoti labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Arī tā sastāvā ir daudz oksidētāju, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Salāti ir labi uzsūcas un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu.

Salātu lapu ēšana pārtikai uzlabo urīnceļu, aknu un žultspūšļa darbību, stimulē asins veidošanos un stiprina imūnsistēmu (kas ir īpaši svarīgi ziemā un rudenī).

Kulinārijas radicchio salāti

Radicchio var mainīt savu garšu atkarībā no vārīšanas. Itālijā radicchio vāra un pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar olīveļļu, pēc vārīšanas rūgtums izzūd un radicchio iegūst nedaudz saldu garšu, nezaudējot riekstu piezīmi. Svaigu radicchio pievieno salātu maisījumiem nelielos daudzumos (kalorizators). Tas labi der ar aromātiskiem augiem, ķiplokiem, ķimeņu sēklām, tas būs labs pikants papildinājums gaļai, kas vārīta uz kokoglēm vai grilēta.

Radicchio lapas ir ļoti dekoratīvas. Bet tajā pašā laikā tie ir arī blīvi, tāpēc tos izmanto ne tikai kā uzkodu un galveno ēdienu rotājumu, bet arī kā oriģinālus “šķīvja” paliktņus salātu un citu uzkodu porciju pasniegšanai.

Kāpostu galvu blīvuma dēļ radio ledusskapī var uzglabāt pat ilgāk par nedēļu.

Radicchio - kāpēc jums tas jāēd

Autore

Jeļena Čečini

Projektu “Mana Itālija” un “Cooking po-italianski” autore. Dzīves optimists un nenogurstošs ceļotājs Itālijā, kur es dzīvoju vairāk nekā 15 gadus un ar prieku elpoju to pašu gaisu kopā ar viņu. Tūristu nemierinātu ceļu atklātājs, pa kuru es jūs ar prieku vedīšu, parādot nezināmo Itāliju.

TAS IR GARŠĪGI!

Zabajons - jūs laizīsit pirkstus

Garšīgie Arugula salāti

Robiola siers

"Mēs savācam" siera šķīvi

Granita un sorbetto - tas nav saldējums

GORGONZOLA Siers

Makaronus ar gorgonzola sieru un speķi

Zaļo makaronu ligzdas ar sparģeļiem un sieru

Kaprīze ar austeru sēnēm, radicchio un scorise sieru

Smalkmaizītes ar sīpoliem un pancetta

Radicchio - kāpēc jums tas jāēd

Radicchio (radicchio) vai salātu cigoriņi.

To audzē tumsā, destilējot no sakņu kultūrām..

Tā garša ir rūgta, jo sastāvs satur divas vielas, piemēram, inulīnu un intibīnu.

Inulīns tiek izmantots kā cukura aizstājējs diabēta ārstēšanai, un tam ir regulējoša ietekme uz metabolismu..

Intibīns uzlabo gremošanas sistēmas darbību, ietekmē aknu, aizkuņģa dziedzera, sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Palīdz asins veidošanas orgāniem.

Cigoriņu salāti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām - askorbīnskābi, kālija sāļiem, karotīnu.

Tam ir augsts A, B1 un B2 vitamīna saturs, tāpēc tā lietošana ir indicēta tiem, kas cieš no bezmiega.

Tas ir brīnišķīgs antioksidants, kas bagāts ar antioksidantiem, kas kavē šūnu novecošanos..

Tas ir indicēts artrīta un reimatisma, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no ādas slimībām - furunkulozes.

Tas ietekmē metabolismu kaulu audos, padarot tos stiprākus.

Man šķiet, ka jau no tā, kas ir uzskaitīts, ir pilnīgi skaidrs, ka šiem salātiem vajadzētu būt uz jūsu galda.

To ēd gan neapstrādātu, gan vārītu..

Itālijā šie ir salāti numur viens. Tradicionāli to gatavo ar makaroniem, cep cepeškrāsnī un pasniedz kā garnīru..

Svaigs, tas ir labi sajaukts ar zaļajām salātu lapām, ar augļiem, piemēram, ananāsiem, persikiem, bumbieriem, ar

Tās lapas var izmantot kā šķīvi salātu, gaļas, zivju pasniegšanai.

Radicchio lapu salātu receptes var atrast šeit vietnē..

Ēd un dziedini.

NEVAJADZĪT JAUNU UZŅĒMUMU
PIETEIKTIES