Kura labība ir visveselīgākā?

Mannas putraimi, prosa, griķi... Mail.Ru Health salīdzināja dažādus labības veidus, lai uzzinātu, kurš no tiem ir veselīgāks un cik daudz labības jums jāēd..

Auzu pārslu

Daudziem nav brokastu: tasi kafijas - un strādāt. Bet velti. Cilvēki, kas no rīta ēd porciju auzu pārslu, pasargā sevi no liekā svara un sirdsdarbības traucējumiem.

Kādai jābūt auzu pārslai, lai tā būtu jums izdevīga? Izvēlieties pilngraudu graudaugus - tie ir izgatavoti no auzu graudiem. Auzu pārslas satur magniju, fosforu, cinku un tiamīnu. Auzu pārslās ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo pilnības sajūtu, samazina aterosklerozes un diabēta risku. Šķiedru baro “labvēlīgie” mikrobi resnajā zarnā. Šķiedra stimulē tā darbu un aizsargā jūs no vēža. Tiesa, vāriet šādu graudaugu ilgu laiku - gandrīz stundu.

Otrais variants ir presēta auzu pārslu. Viņiem ir nedaudz mazāk noderīgas vielas, taču tie ir, un to pagatavošana prasīs 25-30 minūtes. Tūlītējā auzu pārslās ir daudz piedevu: cukurs, krāsvielas un biezinātāji, tāpēc tajā ir vairāk kaloriju.

Cilvēki nāca klajā ar simtiem rīsu ēdienu. Japānā viņi gatavo ruļļus ar rīsiem, Itālijā - risoto, Spānijā - paella, Portugālē ēd saldos rīsus.

Noderīgāks - tumšie rīsi čaumalā. Tas satur B1 vitamīnu un holīnu, kas nepieciešami nervu sistēmai, kāliju sirds darbībai un augu olbaltumvielas.

Rīsiem ir zemāks glikēmiskais indekss, kas ir svarīgi diabēta slimniekiem. Baltajos rīsos ir maz noderīgu vielu. Pēc tīrīšanas paliek tikai 40% kālija, 25% šķiedrvielu un 11% B1 vitamīna.

Neskatoties uz to, ir reizes, kad rīsu putra uzlabo veselību. Tas satur maz olbaltumvielu - šī ir galvenā labība cilvēkiem ar nieru slimībām. Rīsus ieteicams lietot arī gremošanas traucējumu un caurejas slimību gadījumos..

Griķi

Vēlaties zaudēt svaru? Ēd griķus! Šajā labībā ir daudz augu olbaltumvielu. Apēti 200 grami graudaugu otrajā - ieguva pusi no dienas naudas. Piesātināti olbaltumvielas - un dienas laikā apetīte samazinās. Šāda maltīte nāk par labu sirdij. Griķu porcijā - 58% no magnija dienas devas sirds ritmam un nervu sistēmai.

Šķiedra griķos palīdz cīnīties ar aizcietējumiem. Kodoli satur cieti, kas lēnām paaugstina glikozes līmeni asinīs, kas ir noderīga svara zaudēšanas un diabēta gadījumā. Un griķi ir piemēroti cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību - no tā cieš 1% cilvēku pasaulē. Griķos nav lipekļa, tāpēc tas ir iekļauts šādu pacientu uzturā.

Manka

Bet manna nav tik laba: tajā nav šķiedras. Šķiedra ir jebkura labības “sirds”. Šķiedra pazemina holesterīna līmeni asinīs, sirds slimību, diabēta risku un palīdz zaudēt svaru..

Tā vietā ogļhidrāti satur vienkāršus ogļhidrātus - tas tiek absorbēts ātrāk nekā citi graudaugi, tāpēc bads atgriežas ātrāk.

Manna izglābj cilvēkus ar kuņģa un zarnu trakta slimībām: piemēram, ar peptisku čūlu un pankreatītu. Šādi pacienti nedrīkst ēst rupjas šķiedras. Manna viegli uzsūcas, neizraisa gremošanas dziedzeru smagu darbu un mazina sāpīgus simptomus..

Prosa

Prosa ir izgatavota no prosa. Starp citu, prosa ir viena no vecākajām kultūrām. Prosa putra ir laba sirdij un asinsvadiem. 200 gramu porcija satur 22% no magnija dienas devas un 28% mangāna. Prosa ir bagāta ar fosforu un B1 vitamīnu - tiamīnu. Tiamīna deficīts ir raksturīgs alkoholiķiem - alkohols traucē absorbciju zarnās.

Prosa satur šķiedrvielas un augu bāzes omega-3 taukus, kas ir labi sirds darbībai. Prosa putra apmierina izsalkumu un palīdz nepārēsties. Tomēr ir vērts atcerēties, ka no visām graudaugiem prosa satur vismazāk vērtīgo olbaltumvielu..

Miežu putraimi

Viņiem patika gatavot kameru PSRS - mājās un ēdamistabās. Šai labībai ir dabisks saldums. Garšīgs, un pats galvenais - lēts. Šūna tiek izgatavota no veseliem miežu graudiem, tāpēc tajā tiek glabāts daudz vērtīgu komponentu. Šajā labībā ir nešķīstoša šķiedra, kas aizsargā asinsvadus no holesterīna nogulsnēšanās. "Šūnā" daudz B1 vitamīna, hroma, fosfora un magnija.

Perlovka

Šī labība ir arī izgatavota no miežiem. Klijas no graudiem noņem un pēc tam samaļ. Tāpēc miežiem ir zemāka uzturvērtība nekā miežiem - miežiem ir mazāk šķiedrvielu. Tomēr šo graudaugu nevar novērtēt par zemu. Mieži piesātina, ierobežo apetīti un satur daudzas noderīgas vielas: mangānu, selēnu, cinku, B1, B2 un B6 vitamīnus. Mēģiniet pagatavot putru kā garnīru ar dārzeņiem.

Ēd dažādus graudaugus

Tātad jūs saņemat maksimālo barības vielu daudzumu. Graudaugi ir lielisks garnīrs un neatkarīgs ēdiens: baro un ilgstoši piešķir ķermenim enerģiju. Izmēģiniet jaunas receptes - katru graudaugu var garšīgi pagatavot! Galvenais ir pasākums.

Prosa putra un kvieši. Kāda ir atšķirība?

Prosa putra tiek pagatavota no prosa

Un kviešu biezputra, attiecīgi, no kviešiem

Tas ir pilnīgi atšķirīgi augi. Un labība ir atšķirīga. Maza prosa ir dzeltena, bet kvieši - graudaugi (jebkurā gadījumā)

Prosa putra nozīmē no prosa. Prosa sauc par graudaugu, kas iegūts pēc prosa pārstrādes. Prosa aug Āzijā, Amerikā, Āfrikā un Eiropā, tur ir līdz 442 sugām, Krievijā - 8 sugas. Visizplatītākais.

Kviešu putraimi, kas iegūti no kviešiem.

Kā parasti, no tā tiek izgatavots dažādu izmēru šķērsgriezums. Atkarībā no slīpēšanas - dažādi kviešu sekcijas nosaukumi.

Nosaukums - prosa un kvieši - patiešām ir ļoti līdzīgs, taču šo graudaugu garša ir pilnīgi atšķirīga, un tie arī atšķiras pēc krāsas.

Prosa putru gatavo no prosa, bet kviešu - no kviešiem.

Man saldās prosa prosa putra ir viena no manām iecienītākajām putrām, un kvieši nav tā, ka, lai arī tā izrādās garšīga un mainīga, abas putras ir labas.

Garnīram, otrajam ēdienam, ne salda kviešu biezputra, kas vārīta uz ūdens, ir ideāla, un prosa nemaz nav piemērota, tā ir manai gaumei.

Manai gaumei - es varu sajaukt kviešu un miežu putru, šeit tās tiešām ir līdzīgas pēc garšas un krāsas.

Patiesībā prosa un kvieši ir divi pilnīgi atšķirīgi putru veidi, lai gan abi satur lielu daudzumu barības vielu un mikroelementu, piemēram, kalcija, dzelzs un magnija. Galvenā atšķirība ir tā, ka prosa tiek iegūta, sasmalcinot, un kviešu putra tiek pagatavota, sasmalcinot kviešus dažāda veida malšanas putraimos. Kas attiecas uz derīgajām īpašībām, kviešu putra ir ļoti bagāta ar dažādām aminoskābēm un olbaltumvielām, turklāt tai ir arī augu tauki. Prosa putrai savukārt sastāvā ir fluors, kam ir labvēlīga emaljas vērtība cilvēka zobiem, liels daudzums B vitamīna, un tas satur nedaudz vairāk aminoskābju nekā kvieši. Var atzīmēt, ka abas šīs labības, ko cilvēki regulāri lieto pārtikai, labvēlīgi ietekmē visu organismu.

Kādas graudaugi tiek gatavoti no kviešiem: nosaukumi un derīgās īpašības

Skaisti, zeltaini kviešu lauki ir tik mīļš un salds skats sirdij. No šīs kultūras tiek ražoti tik daudz produktu, ka nav iespējams pārvērtēt tās nozīmi cilvēkiem. Bet tik plašā produktu klāstā ir viegli pazust. Lai pagatavotu garšīgus ēdienus un no kviešiem izvēlētos pareizo graudaugu, jums jāzina to veidi un nosaukumi, īpašības.

Kviešu ražošana

Šī labība ir vissvarīgākā labības kultūra visā pasaulē. Gada zālaugu augs ir sadalīts pavasara un ziemas, cietās un mīkstās šķirnēs. Audzēšanas līderi ir ASV, Indija un Krievija. Kvieši tiek izmantoti dažādās jomās:

  • Šī ir galvenā miltu izejviela, no kuras tiek ražoti maizes izstrādājumi, makaroni un citi produkti..
  • No tā tiek ražots ievērojams labības klāsts..
  • No dīgļa tiek izgatavota eļļa.
  • Liela daļa graudu tiek pārstrādāti spirtā.
  • Graudi darbojas kā barība dzīvniekiem gan tīrā veidā, gan dzīvnieku barības sastāvā (gandrīz 90% no pasaules kultūras).
  • Cieti un taukus, kas iegūti no augiem, izmanto medicīnā.
  • Lauksaimniecībā un floristikā tiek izmantoti tā salmi..

Endosperma (centrālā daļa) aizņem līdz 80% sēklu; tā ir visvērtīgākā labības un miltu ražošanā. Apvalki aizņem apmēram 6%, 10% nokrīt uz aleurona slāņa un 3% uz embriju. Biežāk apstrādes laikā tie tiek noņemti. Kviešu atšķirīga iezīme ir lipekļa - olbaltumvielu kompleksa - klātbūtne. Tas satur lipekli, dažiem cilvēkiem ir nepanesība pret šo savienojumu..

Brieduma stadijā kviešus novāc un vienlaikus kulē ar kombainiem. Pēc tam graudus nonāk liftos uzglabāšanai un pēc tam nosūta tālākai pārstrādei. Miltu dzirnavās un labībā tiek sajauktas dažādas graudaugu partijas, lai iegūtu stabilas kvalitātes produktus. Obligātās darbības ir šādas:

  • piemaisījumu (citu augu daļiņas un augļi, šķeltas un tukšas sēklas, minerālu ieslēgumi) noņemšana;
  • šķirošana pēc biezuma;
  • ķīmiskā tīrīšana un dezinfekcija suku vai tīrīšanas mašīnās.

Pēc tam var izmantot hidrotermisko apstrādi (siltuma un mitruma iedarbību), vajadzības gadījumā sasmalcinot.

Kviešu graudaugu veidi, nosaukumi

No kviešu graudiem ražo dažādus graudus, atkarībā no tā veida, pakāpes, apstrādes pakāpes, malšanas. Tos izmanto kulinārijā viskozu vai drupinātu graudaugu, sānu ēdienu pagatavošanai, kā zupu, sautējumu sastāvdaļu. Visiem produktiem ir ievērojama uzturvērtība un enerģētiskā vērtība, pateicoties lielam ogļhidrātu saturam..

Poltava

Saskaņā ar GOST 276-60 “Kviešu putraimi” produkti tiek sadalīti divos veidos: Artek un Poltava. Abas no tām ražo tikai no cietajām šķirnēm (cietajiem). Poltava sastāv no vairākiem numuriem, tas viss ir izgatavots no slīpētiem graudiem, kuros dīglis ir pilnībā noņemts, un čaula ir daļēji noņemta. Labības klasifikācija pēc standarta ir šāda:

  • Nr. 1 - tie ir lielākie graudi, tie pārstāv pilngraudu, ir iegarenas formas;
  • Nr. 2 - vidēja lieluma graudaugi, tās jau ir sasmalcinātas sēklas, kurām ir ovāla forma ar noapaļotām malām;
  • Nr. 3 un Nr. 4 ir mazākās daļiņas, tām ir dažādi izmēri un noapaļotas kontūras.

Visām šķirnēm jābūt dzeltenā krāsā, bez piemaisījumiem. Cipari Nr. 1 un 2 noder par garnīra, zupas pagatavošanu, no 3. un 4. numura tie izrādās garšīgi graudaugi. Gatavojot produktu, produkts uzbriest, izmērs palielinās 4-5 reizes. Gatavošanas laiku nosaka pēc malšanas pakāpes. Trauki no šīm sēklām lieliski piesātina, ilgi apmierina izsalkumu.

Ražošanas shēma ietver šādus soļus:

  1. Sēklas vispirms notīra ar separatoriem, atdala iespējamos minerālu piemaisījumus, tiek nodrošināta trīspakāpju tīrīšana.
  2. Tad kviešus nedaudz samitrina, tur šādā stāvoklī no 30 minūtēm līdz 2 stundām un notīra no plēvēm un embrija uz veļas mašīnām..
  3. Pēc tam viņi sasmalcina.
  4. Lai iegūtu labību, graudus sasmalcina un izsijā uz sietiem, kas ļauj šķirot daļiņas pēc lieluma.
  5. Pēc sasmalcināšanas iegūtās frakcijas ar ievērojamu diametru tiek papildus pulētas.

Pēc procesa beigām visas partijas vēlreiz pārbauda, ​​vai tām nav metāla piemaisījumu. No 100 kg labības jūs varat iegūt 8 kg Poltavas putraimu Nr. 1 un Nr. 2, 43 kg Nr. 3 un Nr. 4. Aptuveni 12 kg - tas būs Arteks, atlikušie 34 kg ir atkritumi.

Artek

Šis produkts attiecas arī uz GOST 276-60. Produkti ir rafinēti un pulēti graudi, bet ļoti mazi, sasmalcināti, gandrīz kā putraimi. No Artek ir labi gatavot viskozus graudaugus, pievienot tos kotletes, kotletes un sautējumus. Slīpēšana nodrošina diezgan ātru vārīšanu: vārīšana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Putru gatavo ar pienu vai ūdeni..

Arteka un Poltavas putraimu uzturvērtība ir vienāda, jo to ražošanā tiek izmantotas vienas un tās pašas izejvielas, un tās tiek apstrādātas vienādas. Atšķirība ir tikai slīpēšanas pakāpē.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g (turpmāk dati attiecas uz sausām labībām):

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
11-11,51.2-1.368-68,5330

Arnautka

GOST nav šāda nosaukuma, un attiecīgi arī nav īpašu prasību. Tā ir tikai papildu īpašība, kas norāda ražošanā izmantoto tāda paša nosaukuma šķirni. To preču ražošanai, kuras izmanto cietajiem kviešiem, bet vienmēr ir pavasarīgi stiklotas. Tāpēc daļiņas ir dzeltenīgas un caurspīdīgas, bet ziemāju sēklas ir pelēkākas. Arnautka ir sasmalcinātas putraimi, no kuriem bieži vārās putra. Tās otrais vārds ir Arnovka. Uzturvērtība neatšķiras no Poltavas un Artek produktiem, kas ir piemēroti lietošanai pirmajā un otrajā kursā.

Manna

Šo graudaugu iegūst vienlaikus ar kviešu malšanu miltiem. Pēc tam atdala lielas sasmalcināta endosperma daļiņas (0,25–0,75 mm), tāpēc veidojas manna. Izstrādājumu prasības regulē standarts GOST 7022-97. Saskaņā ar šo dokumentu mannai var būt šādi zīmoli:

  • M - tam izmanto tikai mīkstos kviešus, tāpēc daļiņām ir krēmkrāsas vai balts nokrāsa, tās pilnīgi nav caurspīdīgas.
  • MT - tiek izgatavots, pamatojoties uz mīkstajām šķirnēm, pievienojot līdz 20% cieta, kas piešķir tai caurspīdīgumu;
  • T - tam nepieciešams tikai ciets, krustojums ir caurspīdīgs un dzeltenīgs.

Manna tiek uzskatīta par uztura trauku, to lieto bērnu pārtikā. Krupis ir ļoti ātri sagremots un labi uzsūcas. No zīmoliem M un MT ir vērts gatavot viskozus ēdienus, sautējumus, pievienojot tos kotletes. Produkti, kas apzīmēti ar T, jāizmanto zupām.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
12.31.375.8340. lpp

Bulgurs

Šī labība pie mums ieradās ne tik sen, tāpēc tam nav standarta. Bulgur no citiem produktiem atšķiras ar to, ka kviešus tam obligāti apstrādā ar verdošu ūdeni. Izgatavojiet to šādā veidā:

  1. Pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas, lielos uzņēmumos tās tvaicē.
  2. Pēc tam tos žāvē, kāpēc to virsma ir pārklāta ar “grumbām”, krāsa kļūst tumšāka.
  3. Mitriniet kviešus, nomizojiet tos (noņemiet rupjās čaumalas).
  4. Tad nāk otrais žāvēšanas cikls. Tajā pašā laikā graudaugi iegūst raksturīgo nedaudz riekstu aromātu.
  5. Pēdējais posms - sasmalcināšana un sijāšana.

Bulgur ražo dažādos izmēros: no veseliem graudiem līdz sasmalcinātām daļiņām. Gatavojot, ir labi no tā gatavot pilafu, zupas, salātus, kuftu (jēra kotletes). Bieži vien tie rīsus aizstāj traukos. Šādi apstrādātu kviešu sēklu atšķirīga iezīme ir tā, ka tās nesagremot un tās nevar “nosmērēt”. Svara zaudēšanai jums jāmeklē nepulēts bulgur. Tam ir lielāks šķiedru saturs - 12,5%, kas to padara īpaši noderīgu. Artek vai Poltava šķiedrā 4-4,5%.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
10.3170,5335

Kuskuss

Ja lielākajai daļai graudaugu galvenais ražošanas posms ir malšana, tad kuskuss, gluži pretēji, ir veidnes. Galvenā izejviela tam ir manna, kas iegūta no cietajām labības šķirnēm. Tas ir mitrināts, pateicoties kuram tas pielīp pie apjomīgākiem gabaliņiem. Tos pārkaisa ar miltiem vai sausu mannu un izsijā, lai noņemtu liekos “putekļus”. Kāds salīdzina kuskusu ar rīsiem, cits - ar maziem makaroniem. Iegūto granulu diametrs nepārsniedz 2 mm, tām ir skaista zelta nokrāsa.

No labības tiek pagatavots tāda paša nosaukuma garnīrs, kas labi der arī ar sautētiem dārzeņiem un gaļu. Lai putra būtu sarūsējusi, to tvaicē. Pārdošanā ir ērtas ātras kuskusa iespējas maisos, pietiek ar to, lai dažas minūtes piepildītu ar verdošu ūdeni (tvaiku). Šī ir visvieglākā un ātrākā kviešu putraimi ēdiena gatavošanā.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
12.80,672. lpp376. lpp

Speltas un speltas

Speltas ir vesela parasto kviešu šķirņu grupa, no kurām viena ir speltas. To atšķirība no parastajiem graudiem ir liela skaita plēvju klātbūtne, kuras nav samaltas. Starp kultūras priekšrocībām nav arī uzņēmība pret sēnīšu infekcijām. Speltas Krievijā audzē jau ilgu laiku, speltas ir jaunāka veida augi, kas dod priekšroku siltam Eiropas klimatam.

Speltas un speltas graudaugus pārdod sasmalcinātu graudaugu veidā vai veselu graudu veidā, šajā gadījumā kvieši ir piemēroti dīgšanai. Tāpēc to vērtē neapstrādāti pārtikas pārstāvji, vegāni un veselīga uztura atbalstītāji. Starp produktu priekšrocībām ir augsts tauku un olbaltumvielu daudzums, mazs kaloriju saturs, ievērojams šķiedrvielu daudzums (11%).

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
piecpadsmit2,570340. lpp

Frike

Vēl viena eksotiska kviešu produktu šķirne, tai nav vietēju standartu. Ražošanai izmanto tikai jaunus graudus, kas jau ir kļuvuši dzelteni, bet nav izžuvuši, nav sacietējuši..

  1. Novāktās ausis kaltē un karsē (cep), bet rupjākos apvalkus noņem. Sēklas nedeg, jo tām ir augsts mitruma saturs.
  2. Pēc tam seko kulšanas un žāvēšanas process, lai graudaugi tiktu labi uzglabāti, iegūst vienotu krāsu.
  3. Pabeidz slīpēšanu.

Fricke ir populāra austrumu virtuvē. No tā tiek pagatavoti Pilaf, sānu ēdieni un zupas. Putraimus apvieno ar treknu gaļu, riekstiem, dārzeņiem. No citiem kviešu izstrādājumu veidiem tas atšķiras ar augstu nepiesātināto tauku saturu, šādā graudā ir daudz olbaltumvielu un īpaši daudz šķiedrvielu - 16,5%. Arī Frieck ir zems glikēmiskais indekss, kas padara graudaugus noderīgus, pieņemamus diabēta ārstēšanai. To bieži sauc par “superfood”.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
12.62.772. lpp352

Ptim

Produkts ir nosacīti saistīts ar labību. Tās tehnoloģija ir līdzīga kuskusa ražošanai, taču, tā kā granulas ir lielāka diametra, dažreiz tās klasificē kā makaronus. Tas var būt rīsu, čaumalu vai zvaigžņu formā, tas ir krāsots dažādās krāsās. Produktus veido no miltiem, ko iegūst no cietajiem kviešiem. Šī produkta dēļ tie nevārās, saglabā formu un nelīp kopā. Ptitim var pievienot zupai vai salātiem. Šī ir tipiska Izraēlas ēdienu sastāvdaļa..

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g:

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
trīspadsmit272. lpp360

Kviešu pārslas

Kā arī no kukurūzas labību var pagatavot no kviešiem. Par šo graudu:

  • tvaicēti (vārīti);
  • nospiests (izlīdzināts);
  • var arī grauzdēt.

Sakarā ar šo pirmapstrādi produkts tiek ātri pagatavots, tā olbaltumvielas un ogļhidrāti tiek labāk absorbēti. Biežāk labību pārdod kā maisījumu ar citām labībām. Piemērots “ātrajām brokastīm”, desertiem. Uz šo produktu attiecas vispārīgais GOST R 50365-92 “Sausās brokastis. Kukurūzas un kviešu pārslas. ” Standarts paredz parasto (svaigu), sālītu vai glazētu saldo pārslu ražošanu.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 g (bez piedevām):

Olbaltumvielas, gTauki, gOgļhidrāti, gKalorijas, kcal
121,070319. lpp

Visas kviešu graudaugi ir garšīgi un veselīgi. Katram no tiem ir savas īpašības, kas ir piemērotāki noteiktiem ēdieniem. Neierobežojiet savu virtuves komplektu tikai ar Artek un Poltava. Noteikti izmēģiniet tādas interesantas iespējas kā bulgur un kuskuss.

Prosa

Prosa ir prosa sēklas, augs, kas ir viena no vecākajām kultūrām. Prosa agrāk sauca par "zelta graudaugu", lai gan tā ir ne tikai dzeltena, bet arī balta, pelēka un pat sarkana. Prosa putra ir tradicionāls austrumu slāvu ēdiens. Tas atšķiras no citiem graudaugiem, galvenokārt ar augstu tauku saturu un palīdz izvadīt no ķermeņa antibiotikas. Tādēļ ieteicams lietot ārstēšanas kursa laikā ar antibiotiku lietošanu un pēc tās.

Prosa ir atšķirīga.Lai nopirktu sev veselīgus graudaugus, labāk izvēlēties prosa, kas iesaiņota caurspīdīgos maisos. Fakts ir tāds, ka prosa krāsa var kaut ko pateikt par nākotnes putras garšu. Prosa graudi var būt vai nu gaiši dzelteni, gandrīz smilškrāsas, vai arī tiem var būt vistas krāsa. Jo maigāka prosa, jo garšīgāka ir putra. Turklāt tumšāka prosa padarīs jūsu putru drupinātu, savukārt vieglā prosa, visticamāk, radīs “putru”. Turklāt ir arī dažādas prosa šķirnes.

Tā sauktās prosa dranetes ir veseli graudi, uz kuriem neattiecas tikai puķu plēves. Šai labībai ir raksturīgs spīdums un tai ir nedaudz rūgta garša, tāpēc to reti izmanto putras pagatavošanai. Bet slīpēti vai sasmalcināti prosa ir prosa kodoli, kas ir pilnībā atbrīvoti no ziedu plēvēm un daļēji no sēklu un augļu membrānām un dīgļa. Tas ir dzeltenāks nekā prosa dranetes un nespīd. Šī prosa labāk uzsūcas, ātrāk tiek pagatavota un ir lieliski piemērota graudaugiem un sautējumiem. Sasmalcināta prosa (prosa pārstrādes blakusprodukts) - sasmalcināti kodoli, kas ļoti ātri vārās. Šāda prosa ir laba lipīgām graudaugiem un kotletes..

Un, protams, neaizmirstiet pievērst uzmanību iegādāto graudaugu glabāšanas laikam. Atšķirībā no vairuma graudaugu, ko var uzglabāt gandrīz gadus, prosa ātri sakuļ un sāk rūgt. Vieglu rūgtumu var novērst, applaucējot graudaugus ar verdošu ūdeni pirms cepšanas vai sausas pannas cepšanas.

Prosa derīgās īpašības

Prosa satur 70% cietes, 12-15% olbaltumvielu, kas satur neaizstājamās aminoskābes, kā arī lielu tauku daudzumu 2,6-3,7%, šķiedrvielu 0,5-08%, nelielu daudzumu cukuru līdz 2%, vitamīnus B1, B2, PP un liels daudzums fosfora, kālija un magnija.

Olbaltumvielu satura ziņā prosa ir pārāka par rīsiem un miežiem, un tauku satura ziņā tā ir otrajā vietā tikai pēc auzu pārslām. Prosa olbaltumvielās ietilpst neaizvietojamās aminoskābes - tretins, valīns, leicīns, lizīns, histidīns, kā arī taukskābes, mikroelementi, fermenti. Tajā ir vairāk B vitamīnu nekā visu citu labības kultūru graudos, folijskābes ir divreiz vairāk nekā kviešos un kukurūzā. Fosfora ir 1,5 reizes vairāk nekā gaļā! Prosa satur ievērojamu daudzumu cinka, joda, kālija, nātrija, magnija un broma..

Tautas medicīnā prosa tiek uzskatīta par produktu, kas dod spēku, stiprina ķermeni, īpaši muskuļu sistēmu. Prosa ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem. Tas no ķermeņa izvada atlikušās antivielas un to sadalīšanās produktus, tāpēc ikvienam, kurš tiek ārstēts ar antibiotikām, ieteicams ēst prosa putru vienu reizi dienā. Prosa ātri vārās, tā ir piemērota drupinātiem graudaugiem, pudiņiem un citiem ēdieniem. Tajā pašā laikā prosa ēdieni ir noderīgi aterosklerozes, diabēta un aknu slimību dēļ to lipotropā efekta dēļ.

Prosa ir diurētiska un sviedrējoša iedarbība, un to lieto tūskas ārstēšanai. Tas palīdz stiprināt salauztus un bojātus kaulus un savienot mīkstos audus, kā arī dziedēt brūces. No prosa pagatavotajai prosai ir ārstnieciskas īpašības.

Prosa ir vispārēja ķermeņa stiprinoša iedarbība, un tiek uzskatīts, ka tā palīdz izvadīt no organisma antibiotikas un toksīnus. Prosa putra labvēlīgi ietekmē ķermeni ar aterosklerozi, diabētu un aknu slimībām. Un ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ieteicams to ēst uz šķīvja dienā.

Tradicionālajā medicīnā:

  • Ar audzējiem
    1 ēdamkarote prosa un sasmalcinātu prosa salmu ielej 2 tases ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 15 minūtes. Uzstājiet 2 stundas siltā vietā vai termosā, celmā. Dzeriet buljonu siltu pa 1/2 tasei 3 reizes dienā.
  • Ar diabētu
    Noskalojiet prosa ar tekošu ūdeni un nedaudz nosusiniet. Ielej verdošu ūdeni. Uzstāt 2 stundas, celms. Dzeriet pa 1/2 tasei 3 reizes dienā starp ēdienreizēm.

Prosa bīstamās īpašības

Lai arī šis produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs organismam, tas nav piemērots visiem cilvēkiem..

Ēdiet prosa, lai vislabāk ieteiktu grūtniecēm. Un vīriešiem jāņem vērā, ka vairāk kviešu uzturā var samazināt potenci.

Nesen tika publicēti pētījumu rezultāti, kuros tika noskaidrots, ka šī labība spēj aizkavēt joda absorbcijas procesu. Bet daudzi ārsti atspēko šo hipotēzi, jo viņi uzskata, ka jodu saturošus medikamentus var lietot pēc tam, kad ir apēsta daļa kviešu, jo šie vērtīgie produkti var tikt izplatīti uzturā.

Ārsti aizliedz prosa lietošanu lielos daudzumos tiem, kam ir iekaisums resnajā zarnā, un tiem, kuriem ir diagnosticētas kuņģa slimības un zems skābums. Hipotireozes ārstēšanas laikā ieteicams arī atturēties no prosa..

Šajā video dietologs runās par prosa putras priekšrocībām un briesmām, kā arī atbildēs uz populāriem jautājumiem par to.

Kāda ir atšķirība starp prosa putru un kviešiem: īpašības un atšķirības

Kviešu un prosa putra - kopš bērnības visi zina pilnīgi pazīstamu ēdienu. Tos var ārstēt dažādos veidos, taču viena lieta ir skaidra - tas ir ļoti lēts un pieejams veids, kā papildināt ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un vielām un iegūt sāta sajūtu. Neskatoties uz līdzskaņu nosaukumiem, kvieši un prosa ir pilnīgi atšķirīgas labības..

Labība

Kviešu putras pagatavošanas izejviela ir kvieši, kas, sasmalcinot, pārvēršas par dažādu malšanas labību un tiem ir dažādi nosaukumi, piemēram, “Artek”, “Poltava”. Bet prosa vai vienkārši prosa tiek iegūta no prosa, samaļot.

Uzbūve

Gan prosa, gan kviešu biezputrai ir ļoti līdzīgs minerālu saturs. Tajos ietilpst magnijs, kalcijs, dzelzs.

Kviešu putraimos ciete (no 70 līdz 80%) un daudz ogļhidrātu (68. 3%). Putraimiem ir daudz aminoskābju un olbaltumvielu (12,7%), un tie satur arī augu taukus (3,5%), glikozi un šķiedrvielas. Graudaugu kaloriju saturs ir 339 kcal uz 100 gramiem.

Prosa ir daudz bagātāka ar B vitamīniem nekā kviešu putraimi un, protams, aminoskābes (vajadzīgas smadzeņu šūnu attīstībai). Tas satur arī mikroelementus un makroelementus, piemēram, fluoru (24 mg; pozitīvi ietekmē zobu emalju, atjauno un stiprina to), mangānu (0, 95 mg; novērš artrīta, sklerozes un kataraktas attīstību). Prosa satur arī kāliju (212 mg), kas nepieciešams stabilai sirds darbībai; sērs (80 mg), varš (375 mcg), alumīnijs (100 mcg), hlors (24 mg), cukurs (līdz 3%).

Prosa nav daudz vairāk kaloriju nekā kvieši, tikai 8 kalorijas vairāk, tas ir, 347 kallas.

VitamīniProsaKviešu putraimi
IN 10,410,19
IN 20,030,45
3. IN1,56
AT 50,740,97
AT 60,470,51
AT 942,041,0
E0,035.90
LĪDZ0,78
PP4.90

Labvēlīga ietekme uz ķermeni

Kviešu putraimi ir ļoti populāri, jo tiem ir vispārējas stiprinošas īpašības, un tie ir svarīgi cilvēkiem, kuri pēc iespējas vairāk tērē enerģiju. Kviešu graudaugi nav aizstājēji, jo tie ir dabisks enerģijas avots, un ļoti bieži tie ir iekļauti daudzu diētu izvēlnē. Lai iegūtu spēku un enerģiju visai dienai, brokastīs ieteicams ēst graudaugus. Kviešu putraimi tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanā. No tā tiek gatavotas zupas, graudaugi, pīrāgi un vēl daudz vairāk..

Pārtika, kas pagatavota no šīs labības, ir "atslēga" metabolisma mehānisma iedarbināšanai. Kviešu putraimi palīdz cilvēkam pazemināt holesterīna līmeni asinīs, kā arī normalizē gremošanas sistēmu.

Atšķirībā no kviešu graudaugiem, prosa vienā reizē būtu jādzer cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu (sportisti), jo viņiem ir sporta uzturs, un šādas diētas dēļ bieži rodas aizcietējumi. Šajā gadījumā prosa nonāk glābšanā. Ir diurētiķis.

Prosa arī labi ietekmē cilvēka nervu sistēmu. Prosa uzņem dažas savas funkcijas no aknām (tas palīdz izvadīt toksīnus, narkotikas un daudz ko citu no kuņģa). Tas atbalsta muskuļu sistēmas šūnu darbību un darbību. Starp graudaugu kultūrām prosa gandrīz neviens neizraisa alerģisku reakciju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Prosa gandrīz nav kontrindikāciju. Prosa putru nav ieteicams patērēt daudz zarnu vai kuņģa problēmu gadījumā, eksperti iesaka līdz minimumam samazināt tās lietošanu uzturā. Asimilācijas iezīmes ķermenī. Neēdiet putru lielos daudzumos vīriešu dzimumam, jo ​​potenci var samazināties.

Tas satur vielu, kas neļauj jodam uzkrāties vairogdziedzerī. Kviešu putra, to nav ieteicams ēst ar gastrītu, kuņģa čūlu un personīgu nepanesamību.

Uzglabāšanas apstākļi

Atšķirībā no kviešu putraimiem, prosa ir diezgan kaprīzs uzglabāšanas apstākļu un glabāšanas laika ziņā. Ja jūs neievērosit noteiktus noteikumus, tas var kļūt slikts, sasmacis. Prosa sāk rūgt un iegūst nepatīkamu smaku, tāpēc labāk to uzglabāt ledusskapī, un, ja jūs pērkat iesaiņotu graudaugu, jums jāskatās ražošanas datums.

Kviešu putraimus 7 līdz 20 grādu temperatūrā var uzglabāt pusotru gadu un prosa līdz 9 mēnešiem, bet ledusskapī (līdz 10 grādiem pēc Celsija).

Graudaugu sagatavošana

Lai iegūtu garšīgu putru, īpaša uzmanība jāpievērš graudaugu sagatavošanai. Prosa prasa vairāk uzmanības nekā kviešu putraimi. Tas ir nepieciešams sakārtot, noņemt nevajadzīgus ieslēgumus. Pēc tam noteikti noskalojiet 2-3 reizes zem tekoša auksta ūdens, piemēram, sietā.

Pagatavošanas beigās noteikti pārlejiet verdošu ūdeni un tikai pēc tam prosa būs gatava pārvērsties par gardu prosa putru. Bet pietiek ar to, ka kādā traukā kviešu graudaugu ielej ar aukstu ūdeni, lai nevajadzīgās daļiņas uzpeldētu virspusē, un pēc tam, kad verdošs ūdens ar labību, noņem putas ar izvirzītajiem plankumiem.

Gatavošanas metodes

Prosa putra parasti tiek vārīta pēc klasiskās receptes, pievienojot pienu. Lai iegūtu garšīgu, sātīgu putru, labāk ir lietot mīkstu ūdeni. Prosa ieteicams ielej karstā ūdenī, vienu glāzi graudaugu uzlej divām glāzēm ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (neaizmirstiet no virsmas noņemt putas). Pēc vārīšanās to sāli, pēc tam pievieno pienu, pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Pēc tam, ja iespējams, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, lai sautētu.

Prosa putru vārīšana

Kviešu biezputru vāra, nepievienojot pienu. Vienai glāzei graudaugu parasti pievieno trīs glāzes ūdens. Lai iegūtu maigu vārošu putru, varat pievienot sīpolu un dārzeņu (sīpolu un burkānu), sēņu vai gaļas cepšanu.

Kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa?

Apskatīsim, kādas ir atšķirības starp kviešiem un prosa. Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums ir jābūt skaidrai izpratnei par šiem diviem produktiem. Jūs varat sakārtot secībā starp šo labību atšķirībām un līdzībām, to sastāvu, izcelsmi, sagatavošanas metodēm, vērtībām cilvēkiem. Ir svarīgi to visu saprast, lai izdarītu pareizos secinājumus par šiem diviem pārtikas produktiem, zinātu un pareizi lietotu uzturu..

Kviešu produkts

Kopumā šī brīnišķīgā labība nāk no Āzijas. Tagad viņi to iegūst, audzējot cieto un mīksto kviešu šķirnes mūsu dzimtenē.

Uzbūve

Protams, kviešu graudi ir unikāli pēc sastāva. Tas satur olbaltumvielas, A un E vitamīnus, šķiedrvielas, minerālvielas: kalciju, cinku, fosforu, dzelzi un kāliju. Tas viss atrodas izstrādājumā, ja tas netiek glabāts veikalā, un ar labu glabāšanas laiku. Tāpēc uzmanīgi pārbaudiet graudaugu izskatu un arī to, vai iepakojuma integritāte nav bojāta. Ja tiek pamanīti salipumi, tas norāda uz pārtikas kodes klātbūtni tajā vai glabāšanas laiks vairs nav būtisks. Šādu produktu nedrīkst ēst, jo tas ir inficēts ar sēnītēm.

Piezīme: šāds produkts tiek glabāts apmēram 10 mēnešus, saglabājot visas tā vērtīgās īpašības.

Ēdienu gatavošana

Šīs putras vārīšana ir pavisam vienkārša. Tas ir piemērots bērniem un pieaugušajiem. Mēs noskalojam graudaugus un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam noņem no uguns, ļauj tam brūvēt. Viena no zemu kaloriju un viegli sagremojamām labībām. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem, dārzeņiem, kā arī augļiem un riekstiem - tas viss pēc jūsu gaumes. Galvenais, mēģini eksperimentēt.

Uzturvērtība

Šīs graudaugu priekšrocības ir ļoti ievērojamas..

  • Pirmkārt, tas ir mazkaloriju, un tas ir svarīgi tiem, kas ievēro diētu un kuriem ir liekais svars. Tā kaloriju saturs ir tikai 90 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta.
  • Otrkārt, tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir nepieciešams cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, ietekmē imunitātes uzlabošanu, kas ir ne mazāk svarīgi.
  • Treškārt, šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, izdalās toksīni un toksīni, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tiek uzlaboti metabolisma procesi, kā arī novērš aizcietējumus un disbiozi, tādējādi aizsargājot ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās..
  • Ceturtkārt, tas samazina holesterīna līmeni asinīs - tas ir svarīgi cilvēkiem ar lieko svaru, sirds un asinsvadu slimībām, hipertensijas anamnēzē.

Kopumā pozitīva ietekme uz ķermeni notiek. Cita starpā - veselīgas ādas krāsa, labs matu un nagu plākšņu stāvoklis. Šīs zināšanas ir nepieciešamas sievietēm, kuras uzrauga savu figūru un ķermeņa stāvokli, kā arī jebkurai personai, kurai nav vienaldzīgs ne tikai fiziskais, bet arī garīgais veselības stāvoklis.

No kontrindikācijām vai brīdinājumiem varat piebilst, ka visam jābūt mērenībā! Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo putru, kā arī citus produktus, jo neviens nav atcēlis tādu faktoru kā individuāla neiecietība.

Prosa putra

Atceroties prosa, ir vērts atzīmēt, ka tas ir arī cienīgs produkts. Prosa putra nekādā ziņā nav zemāka par kviešu putru. Tomēr pat no pirmā acu uzmetiena jūs varat viegli atrast atšķirības - dzeltenie graudi, ļoti mazi, salīdzinot ar kviešu putraimiem, dzēlīgi un brūni. Prosa, citiem vārdiem sakot, tās ir prosa sēklas, arī no Āzijas.

Šī labība bija ļoti populāra slāvu vidū. Daudzas krievu tradīcijas un paražas neiztika bez šī kāruma. Kopā ar muižniecību to ēda arī parastie cilvēki.

Uzbūve

Šajā labībā ietilpst olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerāli un neaizvietojamās aminoskābes. Sastāvs ir ļoti līdzīgs kviešiem..

Kā pareizi pagatavot?

Pirmais solis ir skalot graudaugus un, vēlams, iemērc ūdenī 1-2 stundas, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots apmēram 30 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt. Ūdens vietā varat izmantot pienu, tad ēdiens būs garšīgāks. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem vai saldajā formā, piemēram, ar ķirbi un sviestu.

Un arī šo graudaugu pievieno zupām, sautējumiem, pīrāgiem un pankūkām. Viss pārējais ir mazkaloriju, tikai 342 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta bez cukura, eļļas un sāls. Piemērots cilvēkiem ar lieko svaru.

Ieguvums

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas ir enerģētiski vērtīgs cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas sistēmu un ķermeni kopumā. Turklāt tas uzlabo emocionālo stāvokli, normalizē ādas krāsu un pozitīvi ietekmē nagu un matu kvalitāti. Turklāt šī labība ir atļauta diabēta slimniekiem, jo ​​tā neveicina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ar visām priekšrocībām prosai ir daži ierobežojumi. Nav vēlams to lietot grūtniecēm un cilvēkiem ar zemu skābumu un produkta individuālu nepanesamību, kā arī parādīt proporcijas sajūtu.

Secinājums

Tātad, mēs esam sīki izpētījuši, kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa. Ar pilnu pārliecību var atzīmēt, ka starp tām ir gan līdzības, gan atšķirības. Jūs nevarat sajaukt šīs divas labības gan neapstrādātā veidā, gan gatavā traukā. Tie atšķiras pēc kaloriju satura. Liekas, ka tas ir gan mazkaloriju, taču kvieši, atšķirībā no prosa, satur mazāk kaloriju. Labības sagatavošanas metode arī mainās, ietekmējot to garšu. Ja sekojat gatavošanas norādījumiem, jūs iegūstat neparasti garšīgu ēdienu! Konsekvence gatavajā formā, tie ir ļoti līdzīgi.

Starp tām ir atšķirība, ka kviešu biezputra ir kviešu produkts, un prosa ir prosa. Tomēr pēc sastāva tie ir līdzīgi. Abas labības satur olbaltumvielas, vitamīnus, aminoskābes, šķiedrvielas. No tā izriet, ka tiem ir praktiski vienādi ieguvumi ķermenim. Labvēlīga ietekme uz visām ķermeņa sistēmām, garīgajām un fiziskajām aktivitātēm, ļoti piemērota aktīviem cilvēkiem.

Biezputra no šīm divām labībām ir ļoti svarīga un nepieciešama katras personas uzturā labsajūtai, veselīgam un skaistam izskatam, aktīvam dzīvesveidam. Tāpēc ir svarīgi dažādot uzturu, patērējot katru no šiem produktiem..

Par prosa putras priekšrocībām un kaitējumu skatiet nākamo videoklipu..

Kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa

Potlesa miežu putraimi

Miežu putraimi ir nepulētas miežu kodola daļiņas. Tas attēlo sasmalcinātus dažādu formu miežu graudus, kas atbrīvoti no puķu plēvēm. Miežu putraimi atšķirībā no pērļu miežiem tiek izgatavoti bez slīpēšanas un pulēšanas, tāpēc tajā ir vairāk šķiedrvielu. Miežu putraimi nav sadalīti šķirnēs. Atkarībā no graudu lieluma miežu putraimus sadala trīs skaitļos: Nr. 1, 2, 3. Parasti pārdošanā ir visu numuru graudaugu maisījums. Gatavojoties pārstrādei, graudi tiek attīrīti no organiskajiem un minerālajiem piemaisījumiem, nezāļu sēklām, bojātām un mazām galvenās kultūras sēklām.

Mieži cilvēcei ir zināmi kopš seniem laikiem. Jordānijā tika atrasti miežu graudi, kuru vecums zinātnieku vērtējumā ir aptuveni 11 tūkstoši gadu.
Tāpat kā kvieši, tas tika kultivēts Neolīta revolūcijas laikā Tuvajos Austrumos vismaz pirms 10 tūkstošiem gadu. Savvaļas mieži aug plašā teritorijā no Krētas salas un Ziemeļāfrikas rietumos līdz Tibetas kalniem austrumos. Palestīnā to ēda ne mazāk kā pirms 17 tūkstošiem gadu..
Iespējams, ka mieži tika ievesti kultūrā dažādās vietās patstāvīgi. Centrāleiropā miežu kultūra viduslaikos kļuva universāla. Mieži varēja iekļūt Krievijā no Āzijas caur Sibīriju vai Kaukāzu, un tai jau sen ir liela nozīme kā pārtikas produktam apgabalos, kur nav iespējama citu maizīšu kultūra..

Miežu graudos ir A vitamīns, gandrīz visi B grupas vitamīni, D, E, PP vitamīni. Miežu sastāvs ietver plašu mikroelementu klāstu. Pirmkārt, fosfors, kas nepieciešams normālai metabolismam organismā, kā arī smadzeņu pilnīgai darbībai. Un arī bioloģiski nozīmīgi daudzumi: silīcijs, hroms, fluors, bors, cinks.

Turklāt mieži ir čempioni dabā sastopamā kalcija, kālija, mangāna un dzelzs daudzumā. Tāpēc vecākiem cilvēkiem mieži ir vairāk nepieciešami un noderīgāki nekā jebkuras zāles. Miežu graudos ietilpst arī varš, niķelis, molibdēns, magnijs, jods, broms, kobalts, stroncijs utt. Miežu graudos ir 65% no lēnām sagremojamiem ogļhidrātiem. 5-6% miežu graudu sastāv no šķiedrvielām, kas nepieciešamas mūsu kuņģim un zarnām. Šķiedra normalizē gremošanu un izvada no ķermeņa visus kaitīgos pūšanas produktus..
Mieži satur vairāk nekā 10% olbaltumvielu, kas pēc savas uzturvērtības ir pārāka par kviešiem. Augu olbaltumvielas atšķirībā no dzīvnieka mūsu ķermenis absorbē gandrīz 100%.

Interesanti par putraimiem

* Ibn Sina apgalvoja, ka mieži attīra ķermeni. Vienkārši pagatavojot pērļu miežu ēdienus, jūs varat nekavējoties sākt risināt tik nopietnu uzdevumu kā toksīnu un toksīnu izvadīšana no ķermeņa, un kā prēmiju jūs iegūsit neaizstājamu alerģisko reakciju iznīcināšanu..
* Miežu graudos ir dabiskas antibakteriālas vielas: viela ar antibiotikām tika izdalīta no ūdens, kas palicis pēc miežu mērcēšanas, - hordecīns, ko lieto sēnīšu ādas bojājumu ārstēšanai.
* Miežu novārījumam ir mīkstinoša, apvalkojoša, spazmolītiska, pretiekaisuma, diurētiska iedarbība. Ar miežu palīdzību viņi ārstēja piena dziedzeru slimības, atbrīvojās no aizcietējumiem un aptaukošanās, klepus un katarālām slimībām - apņēma ķermeni ar karstu daļēji termiski apstrādātu miežu. Tas ir arī ļoti labs diabēta, artrīta ārstēšanā, noderīgs redzes traucējumiem, to lieto nieru, aknu, žultspūšļa, urīnceļu, hemoroīdu slimībās.
* Miežus lieto arī kā toniku pēcoperācijas periodā - kuņģa un zarnu iekaisuma slimībām. Un pērļu mieži ir čempioni olbaltumvielu saturošā lipekļa daudzumā, tās pašas olbaltumvielu un cietes gļotas, kas ir neaizstājamas diētas zupām un graudaugiem.
* Miežu graudi ilgu laiku bija senās arābu svara sistēmas pamatā (pieci mizoti miežu graudi, kas sver 0,048 g, sastādīja vienu karātu). Un Anglijā daudzus gadsimtus viņi izmantoja lineāro metrisko sistēmu, kuras vienību uzskatīja par miežu graudu garumu. Un joprojām angļu collas ir trīs miežu graudu garumi!

Kviešu putraimi: kviešu biezputru sastāvs, ieguvumi, īpašības, kviešu diēta
kviešu putra

Pat Bībeles laikos kviešu biezputra bija viens no pamatproduktiem. Tieši pirms divsimt gadiem mūsu valstī kviešu biezputru uzskatīja par obligātu trauku uz katra galda. Pareizi vārot, šī putra kļūst par garšīgu, maigu un gaisīgu ēdienu. Ne velti Krievijā kviešu graudi no neatminamiem laikiem ir bijuši labklājības un pārpilnības simboli.

Neskatoties uz to, ka kviešu šķirnes ir daudzveidīgas, krievu valodā, kā arī pasaules lauksaimniecībā visplašāk tiek izmantotas tikai divas no tās šķirnēm - mīkstie un cietie kvieši. Mīkstie kvieši, kas satur nelielu daudzumu lipekļa, tiek izmantoti miltu ražošanai, ko izmanto cepšanā un konditorejas izstrādājumos. Cietie kvieši, kas bagāti ar lipekli, tiek izmantoti graudaugu un makaronu ražošanai, kā arī zemas kvalitātes cepamo miltu uzlabošanai. Kviešu putraimus galvenokārt iegūst, pārstrādājot cietos cietos kviešus..

Trauki, kas izgatavoti no kviešu graudaugiem, ir vērtīgs uztura un bērnu pārtikas produkts.
Kviešu sastāvs

Kvieši satur cieti un citus ogļhidrātus no 50 līdz 70%, tas ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm un olbaltumvielām. Kvieši satur augu taukus, šķiedrvielas un nelielu daudzumu cukura. Kvieši satur svarīgus mikroelementus, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu un magniju, kā arī vitamīnus B1, B2, B6, C, E un PP.

Labdabīga kodola kvalitatīvs produkts satur ne mazāk kā 99,2%. Kviešu graudaugu atšķirīga iezīme no citām labībām ir tā, ka tiem ir vienmērīga gandrīz visu labības elementu konsistence, kas padara to par ļoti ērtu sagatavošanu, jo visi graudi tiek vārīti vienlaicīgi.

Kviešu putra tiek uzskatīta par austrumu slāvu tradicionālu ēdienu. Kviešu putraimi izceļas ar labām patērētāja īpašībām, augstu kaloriju saturu - 325 kcal uz 100 g produkta, kā arī ar vieglu sagremojamību.

Kviešu putraimu priekšrocības un īpašības

Kviešu putraimi ir īpaši novērtēti to atjaunojošo īpašību dēļ, tie lieliski stimulē imūnsistēmu un ir īpaši ieteicami cilvēkiem, kuri profesionāli saistīti ar smagu fizisko darbu. Kviešu putraimi ir dabīgs enerģijas avots cilvēka ķermenim, kas padara to par neaizstājamu produktu gan ikdienas uzturā, gan uzturā.

Neskatoties uz to, ka šīs putras popularitāte pēdējā laikā ir ievērojami samazinājusies, un makaronu un kartupeļu ēdieni ir nākuši to aizstāt, kviešu putraimus joprojām izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. No tā, piemēram, tiek pagatavoti ne tikai garšīgi un veselīgi graudaugi, bet arī zupas, sautējumi, pudiņi un pat kūkas.

Trauki, kas pagatavoti no kviešu putraimiem, ir tauku metabolisma regulētāji, tie uzlabo gremošanas orgānu darbību un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Kviešu putra sniegs maksimālu labumu, ja to ēdat brokastīs. Šajā gadījumā jūs varat saņemt enerģijas stimulu visai dienai un justies piepildīts līdz pusdienām.

Ēdot pilngraudu graudus, uzlabojas smadzenes un sirds un asinsvadu sistēma. Kvieši normalizē gremošanu un holesterīna metabolismu. Kviešu produkti palēnina novecošanās procesu, uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli.

Arī kviešu putra spēj izvadīt no organisma toksīnus, toksiskas vielas un lieko tauku daudzumu, uzņemtās antibiotikas, nostādinātos smago metālu sāļus.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Prosa: sastāvs, ieguvumi, prosa putras īpašības, prosa putraimi svara zaudēšanai, prosa diēta
prosa

Viena no vecākajām kultūrām ir prosa, “zelta grauds”. Kaut arī prosa sēklas ir ne tikai dzeltenas, bet arī pelēkas, baltas un sarkanas.

Bet graudi ar spilgti dzeltenu krāsu ir visbarojošākie un garšīgākie - kulinārijas pārstrādes rezultātā tā pārvēršas pūkainā, vaļīgā putrā.

Prosa putraimus atšķirībā no citām labībām ilgstoši neuzglabā. Prosa graudi satur daudz tauku, tāpēc tiem ir tendence ātri oksidēties. Tā rezultātā graudaugi kļūst sasmakuši un kļūst nepatīkami..

To var izvairīties, neļaujot prosas putraimiem gulēt, jo no tā jūs varat ne tikai pagatavot putru, bet arī cept pankūkas, sautēt un pievienot pīrāgiem.
Prosa sastāvs

Prosa enerģijas kaloriju saturs ir 343 kilokalorijas.

Simt gramos produkta ir šāda uzturvielu attiecība:

* ciete - līdz 70%;
* olbaltumviela, kas satur neaizvietojamās aminoskābes - līdz 15%;
* tauki - līdz 3,7%;
* Vitamīni: PP (1,6 mg); B6 (0,5 mg); B1 - tiamīns (0,42 mg); E (0,3 mg); B2 (0,04 mg); beta-karotīns (0,02 mg); B9 - folijskābe (40 mcg); A (3 μg);
* makrošūnas: 233 mg fosfora, 211 mg kālija, 83 mg magnija, 77 mg sēra, 27 mg kalcija, 24 mg hlora, 10 mg nātrija;
* mikroelementi: 2,7 mg dzelzs; 1, 68 mg cinka; 0,93 mg mangāna; 370 mcg vara; 100 mcg alumīnija; 28 mcg fluora; 20 mcg titāna; 18,5 μg molibdēna; 9,8 mcg alvas; 8,8 μg niķeļa; 8,3 μg kobalta; 4,5 mcg joda; 2,4 mcg hroma;
* šķiedra - no 0,5 līdz 0,8%;
* cukurs līdz diviem procentiem.
Prosa putra ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no dažādām sirds slimībām, jo ​​simts gramos tajā ir 211 mg kālija, kas ir tik nepieciešams visiem sirdsdarbības traucējumiem..

Kodoliem ir nepieciešams pagatavot prosa putru šādi:
Vienu trešdaļu glāzes graudaugu cep pannā, pēc tam kārtīgi noskalo, pievieno apmēram glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns. Sālīšana un saldināšana ir iespējama minimālos daudzumos. Ēst dienas laikā saņemto putras porciju.

Prosa arī pozitīvi ietekmē asinsrades sistēmu un aknas..

Ne velti prosa tiek uzskatīta par produktu, kas stiprina ķermeni un dod spēku..

Tiek atzīmēts arī prosa lipotropiskais efekts - prosa putra neveicina tauku nogulsnēšanos. Turklāt, novēršot tā nogulsnēšanos, tas no ķermeņa noņem taukus, kas svara zudumam ļauj izmantot prosa putru.

Prosa var arī izvadīt toksīnus un antibiotikas no ķermeņa..

Un ar ilgstošu smagu saaukstēšanos prosa var palīdzēt. Lina maisiņā jums jāuzliek silta bieza vārīta prosa putra. Un pievienojiet šo maisu augšžokļa blakusdobumiem, līdz putra atdziest. Vairākas reizes dienā šāda procedūra var ievērojami atvieglot stāvokli.

Ar aterosklerozi, diabētu, aknu slimībām diētā jābūt klāt prosa putrai. Ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisusi, jūs varat tam palīdzēt, trīs nedēļas ēdot šķīvi prosa putras.
Kontrindikācijas prosa lietošanai

Ar noslieci uz aizcietējumiem un zemu kuņģa skābumu prosa putru nevajadzētu pārāk aizdzīt.

Grūtniecības laikā mērenībā vajadzētu ēst arī prosa.

Liels daudzums prosa var vājināt potenci vīriešiem.

Kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa

Kāda ir atšķirība starp prosa un kviešiem

Prosa vai prosa putraimi - produkts, ko iegūst, samaļot kultivētas prosa. Ārēji tas ir noapaļoti dzeltenas krāsas graudi. To izmērs var mainīties no viena līdz diviem milimetriem.

Augu garšu un uzturvērtības pirmās Vidējās Karalistes iedzīvotāji novērtēja jau 5000 gadu pirms mūsu ēras. e. Kultūra Eiropā un Krievijā nonāca pēc 2 tūkstošiem gadu. Prosa ātri kļuva populāra slāvu vidū. Pēc vēsturiskiem datiem daudzas vecās krievu paražas un tradīcijas neiztika bez prosa putras. Izmanto gan parastie cilvēki, gan zina.

Prosa tiek izmantota dažādu desertu, želejas, sautējumu, zupu un graudaugu pagatavošanai. Graudu pārstrādes produkti nonāk lauksaimniecības dzīvnieku barībā.

Graudaugi ir bagāti ar derīgām vielām. Tas satur:

  • makroelementi: sērs, kālijs, fosfors, magnijs;
  • vitamīni: tokoferols, nikotinamīds, askorbīnskābe, B grupas vitamīni, retinols;
  • mikroelementi: Zn, Fe, Mn.

Sakarā ar derīgo un uzturvielu klātbūtni, regulāra produkta lietošana palīdz izvadīt no ķermeņa toksīnus, smago metālu paliekas.

  1. Prosa ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Tas normalizē peristaltiku, maigi attīra zarnas.
  2. Neraugoties uz tā augsto kaloriju daudzumu, ārsti diētas produktiem piešķir prosa. Tas izskaidrojams ar to, ka kaloriju līdzsvaro enerģijas bilance.
  3. Graudi, vārīti uz ūdens, palīdz normalizēt asinsspiedienu, padara asinsvadu sienas stiprākas.
  4. Prosa ir neaizstājams produkts sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksē.
  5. Prosa putrai ir diurētiska īpašība. Tāpēc visiem cilvēkiem, kas cieš no nieru slimībām, ieteicams to iekļaut uzturā..
  6. Infūzija palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.
  7. Regulārs prosa putras patēriņš samazina dažādu aizkuņģa dziedzera slimību attīstības risku.

Kvieši un prosa atšķiras ne tikai pēc izcelsmes un izskata. Lai identificētu atšķirības, jums ir jāsalīdzina abas kultūras vairākos veidos. Visracionālākais ir prosa salīdzināt ar bulgur, jo tā tam ir vislīdzīgākā.

RaksturīgsProsaBulgurs
Forma.Raunds.Ovāls. Graudiem ir gareniska rieva.
Krāsa.Piesātināts dzeltens.Zeltaini.
Izmērs.Svārstās no 1 līdz 2 mm.7 mm garš, 3 mm plats.
Gatavā produkta garša.Oriģināls, specifisks. Var nedaudz rūgtMīksts, maigs, ar sviesta un riekstu pieskārienu
Aromāts.Raksturīga ar svaigi nopļautas zāles smaržu.Izskatās pēc riekstu garšas.

Abas labības ir ieteicamas jebkura vecuma cilvēkiem. Traukus no tiem var papildināt ar dārzeņiem, zivīm vai gaļu.

Kviešu produkts

Kopumā šī brīnišķīgā labība nāk no Āzijas. Tagad viņi to iegūst, audzējot cieto un mīksto kviešu šķirnes mūsu dzimtenē.

Uzbūve

Protams, kviešu graudi ir unikāli pēc sastāva. Tas satur olbaltumvielas, A un E vitamīnus, šķiedrvielas, minerālvielas: kalciju, cinku, fosforu, dzelzi un kāliju. Tas viss atrodas izstrādājumā, ja tas netiek glabāts veikalā, un ar labu glabāšanas laiku. Tāpēc rūpīgāk apskatiet graudaugu izskatu un arī to, vai iepakojuma integritāte nav bojāta.

Ēdienu gatavošana

Šīs putras vārīšana ir pavisam vienkārša. Tas ir piemērots bērniem un pieaugušajiem. Mēs noskalojam graudaugus un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam noņem no uguns, ļauj tam brūvēt. Viena no zemu kaloriju un viegli sagremojamām labībām. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem, dārzeņiem, kā arī augļiem un riekstiem - tas viss pēc jūsu gaumes. Galvenais, mēģini eksperimentēt.

Uzturvērtība

Šīs graudaugu priekšrocības ir ļoti ievērojamas..

  • Pirmkārt, tas ir mazkaloriju, un tas ir svarīgi tiem, kas ievēro diētu un kuriem ir liekais svars. Tā kaloriju saturs ir tikai 90 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta.
  • Otrkārt, tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir nepieciešams cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, ietekmē imunitātes uzlabošanu, kas ir ne mazāk svarīgi.
  • Treškārt, šķiedrvielu saturs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, izdalās toksīni un toksīni, kas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tiek uzlaboti metabolisma procesi, kā arī novērš aizcietējumus un disbiozi, tādējādi aizsargājot ķermeni no priekšlaicīgas novecošanās..
  • Ceturtkārt, tas samazina holesterīna līmeni asinīs - tas ir svarīgi cilvēkiem ar lieko svaru, sirds un asinsvadu slimībām, hipertensijas anamnēzē.

Kopumā pozitīva ietekme uz ķermeni notiek. Cita starpā - veselīgas ādas krāsa, labs matu un nagu plākšņu stāvoklis. Šīs zināšanas ir nepieciešamas sievietēm, kuras uzrauga savu figūru un ķermeņa stāvokli, kā arī jebkurai personai, kurai nav vienaldzīgs ne tikai fiziskais, bet arī garīgais veselības stāvoklis.

Kas kopīgs

Produktiem ir ne tikai līdzīgs nosaukums:

  1. Prosa un kvieši ir graudaugi.
  2. Graudi biežāk ir dzeltenā krāsā.
  3. Kultūrām ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs. Tie ir bagāti ar vitamīniem, mikro un makro elementiem, šķiedrām..
  4. Viņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenoliedzami. Tie normalizē gremošanas traktu, noņem toksīnus un smago metālu paliekas. Noderīga sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Prosa putra

Atceroties prosa, ir vērts atzīmēt, ka tas ir arī cienīgs produkts. Prosa putra nekādā ziņā nav zemāka par kviešu putru. Tomēr pat no pirmā acu uzmetiena jūs varat viegli atrast atšķirības - dzeltenie graudi, ļoti mazi, salīdzinot ar kviešu putraimiem, dzēlīgi un brūni. Prosa, citiem vārdiem sakot, tās ir prosa sēklas, arī no Āzijas.

Šī labība bija ļoti populāra slāvu vidū. Daudzas krievu tradīcijas un paražas neiztika bez šī kāruma. Kopā ar muižniecību to ēda arī parastie cilvēki.

Uzbūve

Šajā labībā ietilpst olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerāli un neaizvietojamās aminoskābes. Sastāvs ir ļoti līdzīgs kviešiem..

Pirmais solis ir skalot graudaugus un, vēlams, iemērc ūdenī 1-2 stundas, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots apmēram 30 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt. Ūdens vietā varat izmantot pienu, tad ēdiens būs garšīgāks. To var pasniegt kā garnīru gaļas ēdieniem vai saldajā formā, piemēram, ar ķirbi un sviestu.

Un arī šo graudaugu pievieno zupām, sautējumiem, pīrāgiem un pankūkām. Viss pārējais ir mazkaloriju, tikai 342 kcal uz 100 gramiem gatavā produkta bez cukura, eļļas un sāls. Piemērots cilvēkiem ar lieko svaru.

Ieguvums

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas ir enerģētiski vērtīgs cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Tas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu, gremošanas sistēmu un ķermeni kopumā. Turklāt tas uzlabo emocionālo stāvokli, normalizē ādas krāsu un pozitīvi ietekmē nagu un matu kvalitāti. Turklāt šī labība ir atļauta diabēta slimniekiem, jo ​​tā neveicina strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ar visām priekšrocībām prosai ir daži ierobežojumi. Nav vēlams to lietot grūtniecēm un cilvēkiem ar zemu skābumu un produkta individuālu nepanesamību, kā arī parādīt proporcijas sajūtu.

Secinājums

Tātad, mēs esam sīki izpētījuši, kāda ir atšķirība starp kviešu putraimiem un prosa. Ar pilnu pārliecību var atzīmēt, ka starp tām ir gan līdzības, gan atšķirības. Jūs nevarat sajaukt šīs divas labības gan neapstrādātā veidā, gan gatavā traukā. Tie atšķiras pēc kaloriju satura. Liekas, ka tas ir gan mazkaloriju, taču kvieši, atšķirībā no prosa, satur mazāk kaloriju. Labības sagatavošanas metode arī mainās, ietekmējot to garšu. Ja sekojat gatavošanas norādījumiem, jūs iegūstat neparasti garšīgu ēdienu! Konsekvence gatavajā formā, tie ir ļoti līdzīgi.

Starp tām ir atšķirība, ka kviešu biezputra ir kviešu produkts, un prosa ir prosa. Tomēr pēc sastāva tie ir līdzīgi. Abas labības satur olbaltumvielas, vitamīnus, aminoskābes, šķiedrvielas. No tā izriet, ka tiem ir praktiski vienādi ieguvumi ķermenim. Labvēlīga ietekme uz visām ķermeņa sistēmām, garīgajām un fiziskajām aktivitātēm, ļoti piemērota aktīviem cilvēkiem.

Biezputra no šīm divām labībām ir ļoti svarīga un nepieciešama katras personas uzturā labsajūtai, veselīgam un skaistam izskatam, aktīvam dzīvesveidam. Tāpēc ir svarīgi dažādot uzturu, patērējot katru no šiem produktiem..

Par prosa putras priekšrocībām un kaitējumu skatiet nākamo videoklipu..