Pārtika ar augstu antioksidantu daudzumu

Pārtika, kas bagāta ar antioksidantiem

Jautājums par to, kuri pārtikas produkti satur antioksidantus, uztrauc veselīga dzīvesveida piekritējus dažādos kontinentos, lai gan ne visi pilnībā saprot, kādas priekšrocības tie dod ķermenim. Noslēpumaino antioksidantu vielu īpašības ir vērstas uz medicīnisko gaismekļu, zinātnisko ķīmiķu, farmaceitu un biologu uzmanību. Zinātniskās pasaules pārstāvju viedokļi ir vienisprātis. Tikai antioksidantu līdzekļi var aizkavēt novecošanos bez narkotikām un operācijām, pasargāt sevi no sliktas ekoloģijas, pastāvīga stresa un brīvo radikāļu agresijas ietekmes. Šī ir pārsteidzoša dabas dāvana. Tos nevajag izgudrot, meklēt zemes malā. Viņi visu laiku ir kopā ar mums..

Pārtikas antioksidanti uzturā: maza vēsture

Dabiski pārtikas produkti, kas bagāti ar antioksidantiem, cilvēku uzturā ir bijuši vienmēr. Bet par viņiem skaļi runāt sāka tikai pagājušā gadsimta vidū, kad amerikāņu biogerontologs D. Harmans noskaidroja cilvēku paātrinātās novecošanās patieso cēloni. Brīvos radikāļus, ko aktivizē imūnsistēmas pavājināšanās, infekcijas perēkļu un iekaisuma procesu rašanās, sauca par galveno dekupitācijas faktoru. Antioksidantu molekulas, kas ražotas tikai ķermenī, nespēja tikt galā ar agresoru, bija nepieciešama ārēja palīdzība.

Pēc ilgstošiem pētījumiem un pārbaudēm veselīgajiem pārtikas produktiem, kas satur antioksidantus, sāka pievērst glābēja lomu no gaidāmajām vecumdienām, vājuma un bīstamām slimībām. Zinātnieks pierādīja, ka, neitralizējot brīvos radikāļus, viņi ir spējīgi

  • novērstu agrīnus šūnu bojājumus;
  • palielināt izturību pret infekcijām;
  • paātrināt atveseļošanos;
  • stimulēt iznīcināto šūnu membrānu atjaunošanas procesu;
  • nodrošina aktīvu ilgmūžību.

Pats “novecošanās brīvo radikāļu teorijas tēvs” pats stingri ticēja antioksidantu dziedinošajam spēkam ikdienas ēdienos. Viņš ievēroja veselīgu dzīvesveidu, nomira 98 gadu vecumā 2014. gadā.

Kādi pārtikas produkti satur antioksidantus

Plašajā antioksidantu sarakstā ir vairākas kategorijas:

1. Meža un dārza ogas. Svins ir dzērvenes, mežrozītes, meža zemenes, upenes, mellenes, pīlādži, goji ogas.
2. Augļi un žāvēti augļi, bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Greipfrūti, vīģes, laima, citrons, rozā vīnogas, persiki, žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, žāvēti bumbieri.
3. Dārzeņi. Sarkanie sīpoli, baklažāni, tomāti, ķirbis, burkāni, sarkanie paprika, Briseles kāposti, brokoļi, jaunie kartupeļi, artišoks.

Elementaree pakalpojumā ir ērti pasūtīt līdzsvarotu sastāvdaļu komplektus, lai ērti un ātri pagatavotu pusdienas vai vakariņas ar piegādi mājās. Pavāra receptes soli pa solim ietaupīs laiku un palīdzēs bez problēmām tikt galā ar uzdevumu. Augstas kvalitātes antioksidantu iekļaušana pārtikas iepakojumos padarīs jūsu ģimenes maltīti garšīgu un veselīgu..

4. Zaļumi. Pētersīļi, skābenes, spināti, baziliks.
5. Pākšaugi. Lēcas, sarkanās un melnās pupiņas, aunazirņi, sojas pupas un hiacintes pupiņas, mung pupas.
6. Rieksti un sēklas. Mandeles, pistācijas, valrieksti un priežu rieksti, chia sēklas, sezama sēklas, lini, kaņepes, neapstrādātas ķirbju sēklas.
7. sorgo, rīsu, linu, kukurūzas, rudzu, auzu klijas.
8. Garšvielas. Kurkuma, malts kanēlis un krustnagliņas, majorāns, ingvers, ķiploki.
9. Jūras veltes un jūras aļģes.
10. Diedzēti graudi.

Atsevišķu kategoriju veido augstas kvalitātes tējas, tumšā šokolāde, sarkanvīni, vietējie griķi un liepu medus, ziedu ziedputekšņi un kakao bietes. Izmantojot katru dienu vismaz vienu produktu ar lielu antioksidantu daudzumu, jūs varat pārvarēt vājumu un apātiju, normalizēt iekšējo orgānu un sistēmu darbu.

Kā uzglabāt un sagatavot antioksidantus saturošus produktus

Antioksidantu maksimālo labumu pārtikas produktos var gaidīt tikai tad, ja tiek ievēroti vienkārši uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumi:

  • Nomazgājiet zaļumus, dārzeņus un augļus ar tekošu aukstu ūdeni, izvairoties no mērcēšanas ilgāk par 10 minūtēm.
  • Vārītus dārzeņu salātus sezonāli ieziež ar augu eļļu tieši pirms pasniegšanas..
  • Nogrieziet mizu pēc iespējas plānāk. Tieši zem tā lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu “dzīvo”.
  • Ilgstoša termiskā apstrāde, īpaši cepšana, ir antioksidantu ienaidnieks. Labākās gatavošanas metodes ir grauzdēšana un tvaicēšana. Augļus, ogas, dārzeņus, sēklas un riekstus ir daudz veselīgāk ēst neapstrādātus..
  • Neuzglabājiet antioksidantus gaismā. Saules stari iznīcina vitamīnus, samazina produktu uzturvērtību. Noteikums attiecas arī uz augu eļļām, kas ir E vitamīna avots.

Piezīme! Atrodoties ledusskapī, antioksidantu produkti pēc 3 dienām zaudē līdz 25-30% vitamīnu īpašību. Istabas temperatūrā - 45-50%.

Antioksidanti iekaro pasauli

Padziļināts pētījums par to, kuri pārtikas produkti satur antioksidantus, apstiprina, ka to lietošana ir labākais veids, kā atgūties no operācijām un ievainojumiem, kā arī stiprināt imūnsistēmu. Izmantojot antioksidantus, bez zālēm ir iespējams samazināt sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstības risku, kā arī paildzināt ķermeņa un dvēseles jaunību. Nav nepieciešama sintētika! Nebaidieties gatavajiem ēdieniem pievienot “dzīvas” sēklas, sadīgušus graudus, riekstus un zaļumus. Esiet veseli un laimīgi!

Kopējais antioksidantu saturs pārtikā

Studiju priekšvēsture

Veģetārā diēta aizsargā pret hroniskām slimībām, kas saistītas ar oksidatīvo stresu. Augi satur dažādas ķīmiskās grupas un lielu daudzumu antioksidantu. Pētījuma mērķis bija izveidot visaptverošu pārtikas produktu datu bāzi, kas sastāv no kopējā antioksidantu satura pārtikas produktos. Rezultāti rāda, ka pārtikas produktu antioksidantu saturā ir tūkstoškārtīgas atšķirības. Garšvielas un garšaugi ir antioksidantiem bagātākie pārtikas produkti. Arī ogām, augļiem, riekstiem, dārzeņiem un pārtikas produktiem ir augstas likmes..

Pētījums

Lielākā daļa bioloģiski aktīvo pārtikas sastāvdaļu ir iegūtas no augiem. Tos sauc par fitoķīmiskiem līdzekļiem. Lielākā daļa šo fitoķīmisko vielu ir redoksā aktīvās molekulas, tāpēc tās definē kā antioksidantus. Antioksidanti var izvadīt brīvos radikāļus un citus aktīvus skābekļa un slāpekļa veidus, kas veicina hroniskāko slimību attīstību..

Antioksidantu mērījumi tika veikti astoņus gadus, no 2000. līdz 2008. gadam. Paraugi tika iegādāti no visas pasaules: Skandināvijā, ASV, Eiropā, Āfrikā, Āzijas un Dienvidamerikas kontinentos. Tika savākti daudzi augu materiāla paraugi: ogas, sēnes un garšaugi. Datu bāzē iekļauti 1113 pārtikas paraugi no ASV Lauksaimniecības departamenta Nacionālās pārtikas un uzturvielu. Katra parauga ekstrakts tika sajaukts, 15 minūtes apstrādāts ar skaņu ledus ūdens vannā. un centrifugē 1,5 ml mēģenēs ar ātrumu 12,402 x g 2 minūtes. 4 ° C temperatūrā. Antioksidantu koncentrācija tika izmērīta centrifugēto paraugu supernatanta trijos eksemplāros. Pārtikas pētījumā tika analizēti 3139 paraugi..

Pētījuma rezultāts rāda, ka augu pārtikā parasti ir lielāks antioksidantu saturs nekā dzīvniekiem un jauktā pārtikā, un vidējie antioksidanti ir attiecīgi 0,88, 0,10 un 0,31 mmol / 100 g..

Riekstu, pākšaugu un graudu analīze.
Antioksidantu saturs mmol / 100 g

Mieži1,0
Pupiņas0,8
Maize0,5
Griķu putraimi, baltie milti1.4
Griķu putraimi, pilngraudu milti2.0
Kastaņi ar čaumalu4.7
rudzu maize1,1
Kukurūza0,6
Prosa1.3
Zemesrieksti ar čaumalu2.0
Pekanrieksti ar čaumalu8.5
Pistācijas1.7
Saulespuķu sēklas6.4
Valrieksti ar čaumalu21.9
Grauzdēta kviešu maize0,6
Pilngraudu grauzdēta maize1,0

Starp graudu kultūrām visaugstākās antioksidanta īpašības ir griķiem, prosa un miežu miltiem, savukārt kraukšķīgā maize un pilngraudu maize ir graudaugu produkti, kas satur lielāko daļu antioksidantu.

Pupām un lēcām ir vidējās antioksidantu īpašības diapazonā no 0,1 līdz 1,97 mmol / 100 g.

Dažādu veidu rīsiem ir antioksidantu vērtības no 0,01 līdz 0,36 mmol / 100 g.

Riekstu un sēklu kategorijā tika analizēti 90 dažādi produkti, kuru antioksidantu saturs svārstās no 0,03 mmol / 100 g magoņu sēklās līdz 33,3 mmol / 100 g valriekstos..

Saulespuķu sēklām un kastaņiem ar pārklājumu ir vidējais antioksidantu saturs diapazonā no 4,7 līdz 8,5 mmol / 100 g..

Valriekstiem, kastaņiem, zemesriekstiem, lazdu riekstiem un mandelēm ir lielākas vērtības, ja tos analizē ar neskartu čaumalu, salīdzinot ar paraugiem bez apvalka.

Ogu, augļu un dārzeņu analīze.
Antioksidantu saturs mmol / 100 g

Āfrikas baobaba lapas48.1
Amla (Indijas ērkšķogas)261,5
Zemene2.1
Žāvētas plūmes2,4
Granāts1.8
Papaija0,6
Žāvētas plūmes3.2
Āboli0,4
Žāvēti āboli3.8
Žāvēti aprikozes3,1
Artišoks3,5
Žāvētas mellenes48.3
Melnās olīvas1.7
Melleņu ievārījums3,5
Vārīti brokoļi0,5
Čīle sarkana un zaļa2,4
Cirtaini kāposti2,8
Žāvēti datumi1.7
Mežrozīšu žāvēts69,4
Savvaļas mežrozīte78,1
Savvaļas rožu gurni24.3
Baobaba augļi10.8
Žāvēts mango1.7
Apelsīni0.9

Ogas, īpaši bagātas ar antioksidantiem: savvaļas roze, svaigas brūklenes, mellenes, upenes, meža zemenes, kazenes, goji ogas, smiltsērkšķi un dzērvenes. Augstākie rādītāji ir: Indijas ērkšķogām (261,5 mmol / 100 g), kaltētām savvaļas rožu gurniem (no 20,8 līdz 78,1 mmol / 100 g), kaltētām savvaļas mellenēm (48,3 mmol / 100 g)..

Dārzeņos antioksidantu saturs svārstās no 0,0 mmol / 100 g blanšētā selerijā līdz 48,1 mmol / 100 g žāvētām un sasmalcinātām baobaba lapām. Augļos antioksidantu saturs svārstās no 0,02 mmol / 100 g arbūzam un līdz 55,5 mmol / 100 g granātābolu. Augļu un dārzeņu, kas bagāti ar antioksidantiem, piemēri: žāvēti āboli, artišoki, citrona mizas, žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, kāposti, sarkanais un zaļais čili pipari un žāvētas plūmes. Augļu un dārzeņu piemēri vidējā antioksidantu diapazonā: žāvēti datumi, žāvēti mango, melnās un zaļās olīvas, sarkanie kāposti, sarkanās bietes, paprika, gvajava un plūmes.

Garšvielu un garšaugu analīze.
Antioksidantu saturs mmol / 100 g

Malti kaltēti pipari100,4
Žāvēts baziliks19.9
Žāvēta lauru lapa27.8
Kanēļa standziņas un visa miza26.5
Malts kanēlis77,0
Veseli un malti žāvēti krustnagliņas277,3
Zemes dilles20,2
Malts žāvēts estragonu43.8
Žāvēts ingvers20.3
Žāvētas piparmētru lapas116,4
Žāvēts zemes muskatrieksts26,4
Žāvēts oregano63,2
Malts rozmarīns44.8
Zemes safrāns44.5
Safrāns, žāvētas veselas stigmas17.5
Zemes salvija, žāvēta44.3
Žāvēts malts timiāns56.3

Garšaugiem ir visaugstākās antioksidantu vērtības no visiem pētītajiem produktiem. Pirmkārt, žāvētas krustnagliņas ar rādītāju 465 mmol / 100 g, kam seko piparmētras, piparmētra, kanēlis, oregano, timiāns, salvija, rozmarīns, safrāns un estragonu (vidējās vērtības svārstās no 44 līdz 277 mmol / 100 g).

Zupas, mērces. Šajā plašajā kategorijā tika analizēts 251 produkts, un tika konstatēts, ka tomātu bāzes mērces, bazilika pesto, sinepes, saulē kaltēti tomāti un tomātu pasta ir robežās no 1,0 līdz 4,6 mmol / 100 g ar visaugstākajiem antioksidantiem..

Dzīvnieku izcelsmes produktu analīze.
Antioksidantu saturs mmol / 100 g

Piena produkti0,14
Olu0,04
Zivis un zivju produkti0.11
Gaļa un gaļas produkti0,31
Mājputni un to produkti0,23

Dzīvnieku izcelsmes produkti: gaļai, mājputnu gaļai, zivīm un citiem ir zems antioksidantu saturs. Maksimālās vērtības ir no 0,5 līdz 1,0 mmol / 100 g.

Salīdzinot antioksidantu daudzumu dzīvnieku izcelsmes produktos salīdzinājumā ar augu produktiem, atšķirība ir par 5 līdz 33 reizēm lielāka par labu augiem.

Diētām, kas galvenokārt sastāv no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tādējādi ir zems antioksidantu saturs, savukārt diētām, kas galvenokārt balstītas uz dažādiem augu pārtikas produktiem, ir daudz antioksidantu, pateicoties tūkstošiem bioloģiski aktīvo antioksidantu fitoķīmisko vielu, kas atrodami augos, kuri uzglabā daudzos ēdienos un dzērienos.

Materiāla pamatā ir pētījumi: "Kopējais antioksidantu saturs vairāk nekā 3100 pārtikas, dzērienu, garšvielu, garšaugu un piedevu, ko izmanto visā pasaulē." Uztura žurnāls

Antioksidanti

Cilvēki daudzu gadsimtu garumā ir meklējuši risinājumu mūžīgās jaunības, veselības un skaistuma saglabāšanas noslēpumam. Trešās tūkstošgades sākumā zinātne spēja pārliecinoši virzīties uz noslēpumu atklāšanu, balstoties uz zināšanām par brīvajiem radikāļiem un antioksidantiem..

Antioksidanti ir mūsu ķermeņa aizsargi no toksisko vielu kaitīgās ietekmes, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Pareizi lietojot šīs vielas, ķermeņa novecošanās ātrums samazinās, tiek novērsta sirds un asinsvadu, endokrīno un onkoloģisko slimību attīstība..

Pārtika, kas bagāta ar antioksidantiem

Antioksidantu vispārīgās īpašības

Termins antioksidanti pirms 30 gadiem tika izmantots tikai un vienīgi, lai apzīmētu antioksidantus, kas novērš dzelzs koroziju, pārtikas sabojāšanos un citas organiskās vielas konservos, kosmētikā, krēmos.

Un tagad, pēc vairākām desmitgadēm, medicīnā parādās revolucionāra brīvo radikāļu teorija, kas apgriezti visus iedibinātos priekšstatus par antioksidantiem.

Izrādās, ka mūsu ķermenī ir agresīvi savienojumi, kurus sauc par brīvajiem radikāļiem. Viņi iznīcina ķermeņa šūnas, oksidējot to molekulārās struktūras.

Antioksidanti cīnās arī ar lieko daudzumu šādu vielu organismā. Antioksidanti satur vitamīnus A, E, C, P, K, bioflavonoīdus, dažas sēru saturošas aminoskābes, cinku, varu, selēnu, dzelzi un alkoholu nelielos daudzumos.

Ikdienas nepieciešamība pēc antioksidantiem

Atkarībā no antioksidanta veida tiek noteikts tā ikdienas daudzums ķermenim. Tātad ķermenim nepieciešams A vitamīns 2 mg, E - 25 mg, C - 60 mg, K - 0,25 mg un tā tālāk. Mikroelementi ir nepieciešami tilpumā, sākot no 0,5 mg (selēna) un sasniedzot 15 mg (piemēram, cinks un dzelzs)..

Pieaug vajadzība pēc antioksidantiem:

  • Ar vecumu samazinās ķermeņa spēja patstāvīgi ražot derīgas vielas un palielinās brīvo radikāļu skaits.
  • Nelabvēlīgos vides apstākļos (darbs bīstamās nozarēs).
  • Stresa apstākļos.
  • Ar augstu garīgo un fizisko stresu.
  • Aktīviem smēķētājiem, kad samazinās barības vielu uzsūkšanās organismā.

Nepieciešamība pēc antioksidantiem ir samazināta:

Ar individuālu neiecietību pret noteiktām antioksidantu grupām.

Antioksidantu sagremojamība

Lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu organisms labi absorbē kopā ar uzturu. Tāpēc parasti ieteicams lietot vitamīnu-minerālu kompleksus pēc ēšanas.

Antioksidantu derīgās īpašības, to ietekme uz ķermeni:

A vitamīns un tā prekursors beta-karotīns normalizē gļotādu stāvokli, uzlabo ādas un matu stāvokli, novērš vēža attīstību, ir nepieciešami acu stiprināšanai.

C vitamīns ir atbildīgs par ķermeņa imunitāti, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, aktīvi cīnās ar mutācijām gēnu līmenī.

E vitamīns ir būtisks nervu sistēmai, aizsargā šūnu membrānas no iznīcināšanas.

Selēns palēnina tauku oksidāciju, bloķē smago metālu toksisko iedarbību.

Cinks ir būtisks imūnsistēmai, būtisks šūnu augšanai un šūnu atjaunošanai. Cinks pozitīvi ietekmē ķermeņa endokrīno sistēmu.

Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem

Antioksidanti aktīvi mijiedarbojas viens ar otru. Piemēram, vitamīni E un C savstarpēji pastiprina iedarbību uz otra ķermeni. E vitamīns labi šķīst taukos, kā arī beta karotīns. C vitamīns labi šķīst ūdenī..

Pazīmes par antioksidantu trūkumu organismā

  • vājums;
  • paaugstināta uzbudināmība;
  • ādas bālums;
  • apātija;
  • biežas infekcijas slimības;

Pārmērīgu antioksidantu pazīmes organismā

Antioksidanti, kas tiek uzņemti no pārtikas, to pārmērības gadījumā no ķermeņa tiek viegli izvadīti atsevišķi. Ar organismā mākslīgi ražotu antioksidantu (vitamīnu-minerālu kompleksu) pārpalikumu var rasties stāvoklis, kas medicīnas literatūrā aprakstīts kā hipervitaminoze, ko katrā gadījumā papildina noteikti traucējumi un pazīmes.

Faktori, kas ietekmē antioksidantus organismā

Cilvēka vispārējais veselības stāvoklis, viņa vecums un uzturs ietekmē antioksidantu saturu organismā..

Ir grūti pārvērtēt antioksidantu pozitīvo ietekmi uz mūsu ķermeni. Viņi aizsargā mūsu ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, stiprina imunitāti un palēnina novecošanās procesu.!

Antioksidanti pārtikā

Antioksidanti (antioksidanti) ir veselības "sargātāji". Tie palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, novērš membrānu bojājumus, kā arī pagarina jaunību. Turklāt šīs vielas ir atbildīgas par bojāto šūnu reģenerācijas paātrināšanu, kā arī par ķermeņa izturības pret patogēniem mikroorganismiem palielināšanu..

Antioksidanti ir ārkārtīgi labvēlīgi cilvēka ķermenim. Tie palēnina novecošanās procesu, kā arī novērš sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju rašanos un onkoloģiskās kaites. Ķermenis var iegūt šīs vielas no medikamentiem, pārtikas piedevām un pārtikas produktiem. Par to, kādi pārtikas produkti satur lielu daudzumu antioksidantu, jūs uzzināsit šajā rakstā..

Antioksidanti - labākās vielas cīņā pret brīvajiem radikāļiem

Molekulu, kurai raksturīgs viena vai vairāku elektronu trūkums, sauc par brīvajiem radikāļiem. Katru dienu cilvēka ķermeņa šūnām uzbrūk 10 000 bojātu savienojumu. Klīstot ap orgāniem un sistēmām, bojāti savienojumi atņem "zaudēto" elektronu no pilnvērtīgām molekulām, kas negatīvi ietekmē cilvēku veselību un labsajūtu.

Brīvo radikāļu parādīšanos cilvēka ķermenī nosaka:

  • smēķēšana
  • UV starojums;
  • medikamentu lietošana;
  • starojums.

Brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes uz orgāniem un sistēmām sekas ir traģiskas. Tie provocē depresīvu traucējumu, flebīta, bronhiālās astmas, artrīta, kataraktas, varikozas vēnas, onkoloģiskas kaites, aterosklerozes, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību.

Agresīvi oksidētāji provocē iekaisuma procesu attīstību smadzeņu šūnās un audos, paātrina novecošanos un samazina imunitāti. Diemžēl līdz šim nav zāļu, kas varētu neitralizēt agresīvus oksidētājus. Bet, ja ne antioksidantiem, tad cilvēks biežāk ir saskāries ar dažādām slimībām. Turklāt kaites gaita būtu smagāka un ilgstošāka..

Antioksidanti pārtver agresīvus oksidētājus, piešķir tiem savu elektronu un tādējādi aizsargā šūnas no iznīcināšanas. Antioksidanti palīdz bloķēt oksidācijas procesu, atjaunot šūnas, kā arī tiem piemīt antioksidants un anti-novecošanās iedarbība uz dermu.

Izdevīgās iezīmes

Antioksidanti ir neaizstājami elementi, kas novērš šūnu un audu oksidāciju, kā arī aizsargā pret agresīvu oksidētāju kaitīgo iedarbību. Slavenākajos antioksidantos ietilpst daži mikroelementi, karotinoīdi, vitamīni..

Starp lielākajiem bojāto savienojumu iznīcinātājiem ietilpst askorbīnskābe, tokoferols un retinols. Šīs vielas nonāk ķermenī kopā ar pārtiku..

Tokoferols (E vitamīns) palīdz stabilizēt starpšūnu procesus, apturēt dermas novecošanos, novērst kataraktas attīstību, stiprināt imūnsistēmu un uzlabot skābekļa absorbciju.

Retinols palīdz palielināt ķermeņa izturību pret stresa situācijām, aizsargā iekšējo orgānu gļotādu, dermu no vides faktoriem, neitralizē baktērijas un vīrusus, iznīcina kancerogēnus, pazemina holesterīna līmeni un novērš sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību..

Askorbīnskābe palīdz palielināt interferona sintēzi, neitralizēt toksiskas vielas, stimulēt nervu šūnu darbību.
Minerālu antioksidanti ir atbildīgi par šūnu dziedināšanu, kā arī aizsargā membrānas no pārmērīgas oksidācijas kaitīgās ietekmes.

Cinks, varš, selēns, hroms un mangāns tiek minēti mikroelementos kā ķermeņa “aizstāvji” pret brīvajiem radikāļiem..

  • Mangāns uzlabo A, C, E un B vitamīna uzsūkšanos.
  • Pārlūks Chrome aktīvi piedalās vielmaiņas procesos. Palīdz paātrināt glikozes pārvēršanu glikogēnā, kā arī palielina izturību.
  • Varš palīdz normalizēt šūnu metabolismu. Mikroelements ir superoksīda dismutāzes sastāvdaļa, kas pretojas agresīviem oksidētājiem. Vara deficīts ir saistīts ar samazinātu izturību pret saaukstēšanos un SARS.
  • Cinks veicina retinola uzsūkšanos. Atbildīgs par normālas tokoferola koncentrācijas uzturēšanu organismā, kā arī par cilvēka genoma aizsardzību no agresīvu oksidētāju iedarbības.
  • Selēns ir atbildīgs par normālu asins šūnu, plaušu, sirds un aknu darbību. Mikroelements palīdz aizsargāt membrānas no bojājumiem.

Ikdienas prasība

Labklājībai eksperti iesaka katru dienu lietot minerālvielas un antioksidantus vitamīnus šādās devās:

  • karotīns - no 3,0 līdz 6,0 mg;
  • hroms - 100 - 150 mcg;
  • varš - 2,5 mg;
  • Mangāns - 3,0 - 4,0 mg;
  • retinols - 1 - 1,5 mg;
  • tokoferols - 15 mg;
  • selēns - 55 mcg;
  • askorbīnskābe - vājās sabiedrības puses pārstāvjiem - 75 mg, stiprie - 90 mg, smēķētāji - 120 mg;
  • cinks - sievietēm 8 mg, vīriešiem - 11 mg.

Produkti, kas satur bioloģiskos antioksidantus

Liela antioksidantu koncentrācija ir koncentrēta spilgti (sarkanā, purpursarkanā, zilā, dzeltenā, oranžā) dārzeņos un augļos.

Lai iegūtu pietiekami daudz barības vielu, pārtika, kas bagāta ar antioksidantiem, ir jālieto neapstrādātā vai nedaudz tvaicētā veidā.

Termiskās apstrādes laikā dārzeņi un augļi zaudē noderīgus savienojumus. Turklāt tiek samazināta produktu uzturvērtība..

Antioksidanti lielos daudzumos ir atrodami dzērvenēs, mellenēs, plūmēs, valriekstos, lazdu riekstos, lazdu riekstos, mandelēs, sarkanās pupiņās, artišokos, melnajās pupiņās, zemes kanēlī, kurkumā, krustnagliņās, kaltētos pētersīļos, rozīnēs, kazenēs, kāpostos, zemenēs, spinātos, lucerna, bietes, apelsīni, brokoļi, ķirši, sīpoli, baklažāni, vīnogas, tomāti, ķirbi, burkāni, greipfrūti, nektarīns, persimoni, aprikozes, mango, persiki, zemenes, āboli. Plašāku informāciju skat. Tabulās..

Produktu antioksidanta spēja

VārdsAntioksidanta spēja (uz gramu produkta)
Dzērvene94,66
Savvaļas mellenes92.50
Melna plūme73.49
Balta plūme62,29
Audzētas mellenes62.10
Pekanrieksti179.50
Valrieksts135,51
Lazdu rieksts135,51
Pistācijas79,93
Mandeļu44,64
Mazas sarkanas pupiņas149,31
Vienkārša sarkanā pupiņa144,23
Zaļās pupiņas123,69
Artišoki94.19
Melnās pupas80,50
Krustnagliņa3144.56
Malts kanēlis2675,46
Oregano (lapa)2001.39
Kurkuma1592.87
žāvētas pētersīļi743,59

Labākie labākie antioksidantu produkti

Augļu un dārzeņu nosaukumsAntioksidantu vienību skaits uz 100 gramiem produkta
Žāvētas plūmes5780
Rozīnes2840
Mellenes2,410
Kazenes2,046
Kāposti1,780
Zemenes1550
Spināti1,270
Aveņu1,230
Briseles kāposti0,985
Plūme0,959
Lucernas asni0,940
Brokoļi (ziedi)0,897
Biešu0,850
Apelsīni0,760
Sarkanās vīnogas0,749
sarkanie pipari0,720
Ķirsis0,680
Loku0,460
Kukurūza0,410
Baklažāns0,393

Katram no izstrādājumiem ir unikālas īpašības. Viņu regulārai produktu lietošanai būs ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz ķermeni..

1. Dzērvenes palīdz paātrināt vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu, normalizē gremošanas trakta un centrālās nervu sistēmas darbību, paaugstina garastāvokli, stiprina nagus un matus.

2. Āboli palīdz attīrīt zarnas, pagarināt jaunību, atjaunot un dziedēt dermu.

3. Zemenes veicina kaitīgo baktēriju iznīcināšanu, novērš vēža šūnu augšanu, uzlabo smadzeņu darbību.

5. Žāvētas plūmes labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, palīdz normalizēt ķīmisko metabolismu un palielina asinsvadu stiprumu.

6. Kazenes palīdz stiprināt smaganas, apturēt asiņošanu, stiprināt sirds muskuli, pazemināt asinsspiedienu.

7. Plūme aktivizē vielmaiņu, pazemina temperatūru saaukstēšanās gadījumos, kā arī no organisma izvada lieko žulti.

8. Mellenēm ir spēcīgas pretiekaisuma, choleretic un diurētiskās īpašības. Palīdz novērst infekcijas un iekaisuma procesus.

9. Pupiņas palīdz attīrīt ķermeni, stiprināt muskuļus, atjaunot ādu.

10. Kartupelis palīdz stiprināt traukus, izvadīt no organisma toksiskas vielas un toksīnus, normalizēt aknu darbību, stabilizēt vielmaiņas procesus..

11. Kāposti palīdz palielināt efektivitāti, zaudēt svaru, uzlabot centrālo nervu sistēmu.

12. Spināti palīdz novērst aterosklerozi.

13. Sarkanie pipari palīdz uzlabot gremošanu un normalizēt asinsriti.

14. Bietes palīdz attīrīt zarnas, noņem toksīnus un toksīnus, novērš aizcietējumus.

15. Sīpoli - spēcīgs antioksidants, kas palīdz attīrīt asinis, ātri sagremot pārtiku, cīnīties ar centrālās nervu sistēmas patoloģijām un novērst bezmiegu.

16. Burkāni - ļoti noderīgs redzei dārzenis. Palīdz regulēt glikozes līmeni, novērš vēža attīstību.

17. Rieksti veicina ķermeņa atjaunošanos, stiprina imunitāti, uzlabo matu, ādas un nagu stāvokli.

Trūkums: cēloņi un simptomi

Ar nepietiekamu ķermeņa piesātinājumu ar dabīgiem antioksidantiem tiek atzīmēta darba spēju samazināšanās, imunitātes samazināšanās un redzes pasliktināšanās. Bieži vien antioksidantu trūkumu izraisa nepareiza un nesabalansēta diēta, bieža stresa, slikta ekoloģija, smēķēšana, pārmērīga fiziskā slodze.

Antioksidantu deficītu raksturo šādi simptomi:

  • sausa derma;
  • apātija;
  • nogurums;
  • paaugstināta uzbudināmība, nervozitāte;
  • redzes pasliktināšanās;
  • smaganu asiņošana;
  • muskuļu vājums;
  • biežas infekcijas slimības;
  • samazināta veiktspēja;
  • slikts miegs;
  • depresijas traucējumi;
  • matu izkrišana zobi.

Lai novērstu nepatīkamus simptomus un normalizētu labsajūtu, nav vajadzīgs tik daudz - jālikvidē faktori, kas ietekmē antioksidantu uzsūkšanos, un uzturā jāievieš vairāk antioksidantiem bagātu pārtikas produktu.

Pārmērīgi daudz antioksidantu: cēloņi un izpausmes

Šo vielu pārpalikumu, kā parasti, izraisa tādu produktu ļaunprātīga izmantošana, kam piemīt augstas antioksidanta spējas, un ilgstoša zāļu un vitamīnu uzņemšana ar lielu tokoferola, retinola un askorbīnskābes saturu..

Dabisko antioksidantu pārpalikums, kas nonāk organismā ar dārzeņiem un augļiem, nav kaitīgs veselībai. Vielu līdzsvara normalizēšana organismā ir ļoti vienkārša. Tas ir pietiekami, lai samazinātu produktu lietošanu ar antioksidantiem. Zāļu un vitamīnu pārdozēšana ir saistīta ar hipervitaminozes attīstību, kurai raksturīgi dažādu orgānu un sistēmu darbības traucējumi..

Pārmērīgu antioksidantu daudzumu raksturo migrēnas, ātra elpošana, redzes traucējumi, sāpīgums kuņģī un sirdī, nogurums, savārgums, slikta dūša, grēmas, muskuļu un locītavu sāpes, gremošanas traucējumi, bezmiegs, menstruālā cikla pārkāpumi, ādas kairinājums..

Antioksidantu pārpalikums organismā ir saistīts ar akmeņu veidošanos nierēs, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām, leikocītu bojājumiem, alerģijām, liesas un aknu lieluma palielināšanos..

Lai izvairītos no šīm sekām, ieteicams kontrolēt narkotiku un vitamīnu-minerālu kompleksu, kā arī produktu, kas bagātināti ar antioksidantiem, lietošanas līmeni.

Antioksidanti ir būtiskas vielas, kas palīdz palēnināt novecošanās procesu un novērš dažādu patoloģiju attīstību. Tāpēc produkti, kas bagāti ar antioksidantiem, ir jādzer gan bērniem, gan pieaugušajiem..

12. tabula Pārtikas produkti ar augstu antioksidantu daudzumu

Lielākā daļa no mums vārdu antioksidanti ir dzirdējuši vairāk nekā vienu reizi, bet tikai daži cilvēki zina, kas ir šīs vielas un kādas priekšrocības tās dod..

Antioksidanti (antioksidanti, konservanti) pieder pie tiem organiskajiem savienojumiem, kas rodas cilvēka ķermenī un ir atrodami daudzos pārtikas produktos. Šīs ķīmiskās vielas aizsargā šūnas no bojājumiem, ko rada brīvie radikāļi..

Bīstamu molekulu uzkrāšanās organismā provocē oksidatīvā (oksidatīvā) stresa parādīšanos. Šis patoloģiskais stāvoklis var sabojāt cilvēka DNS un citas svarīgas šūnu struktūras. Ilgstošs oksidatīvs stress izraisa hronisku slimību, kuras zinātnieki sauc par sirds slimībām, 2. tipa diabētu, vēzi, attīstības iespējamību..

Diēta, kas satur lielu daudzumu antioksidantu, palīdz izvairīties no šādas ietekmes. Noderīgi, dabiski pārtikas produkti, kas ietilpst ikdienas uzturā, palielina antioksidantu līmeni asinīs, palīdz cīnīties ar oksidatīvo stresu un samazina daudzu citu slimību iespējamību..

Lai izmērītu labvēlīgo savienojumu saturu pārtikā, pētnieki pievēršas dažādiem testiem, no kuriem svarīgākais tiek uzskatīts par FRAP. Ar tās palīdzību pētnieki ne tikai nosaka antioksidantu koncentrāciju produktos, bet arī noskaidro, ar kādām spējām viņi spēj novērst noteiktu brīvo radikāļu daudzumu. Jo augstāks ir FRAP, jo lielāks ir labvēlīgo savienojumu daudzums pārtikā. Turpiniet lasīt un uzziniet par labākajiem pārtikas produktiem, kas satur visvairāk antioksidantu..

Ranking 12 produkti, kas bagāti ar antioksidantiem

Tumšā šokolāde

Tumšā šokolāde ir ārkārtīgi barojoša Tumšā šokolāde: ieguvumi un kaitējums, 22 noderīgas īpašības un kontrindikācijas Tumšā šokolāde var padarīt jūsu dzīvi ne tikai saldu, bet arī veselīgu. To pierādot, mēs citējam tumšās šokolādes 22 noderīgās īpašības cilvēku veselībai, kā un kādās slimībās to labāk lietot. Arī kam tas ir kontrindicēts.. Tas satur ne tikai lielu daudzumu kakao, salīdzinot ar parasto šokolādi, bet arī minerāļus un citus labvēlīgus savienojumus.

FRAP analīze liecina, ka tumšajā ārstēšanā ir līdz 15 mmol antioksidantu ar ātrumu 3,5 oz (100 g). Šis rādītājs ir augstāks nekā mellenēm un avenēm Aveņu: 16 noderīgas īpašības, kontrindikācijas un pielietojums.Kas ir avenes noderīgas mūsu ķermenim? Rakstā ir sniegti 16 pētījumu rezultāti par aveņu labvēlīgajām īpašībām, kā arī kādas kontrindikācijas pastāv. satur attiecīgi līdz 9,2 un 2,3 mmol ar vienādiem porcijām.

Antioksidanti, kas atrodami pārtikā, kas bagātināta ar kakao, samazina iekaisumu. Tie palīdz novērst sirds slimību cēloņus. To visu apstiprina daudzu eksperimentu rezultāti..

Tādējādi 10 eksperimentu analīze tika veltīta kakao patēriņa un asinsspiediena ietekmes izpētei gan veseliem cilvēkiem, gan cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Viņa rezultāti parādīja, ka kakao produktu lietošana samazina sistolisko spiedienu vidēji par 4,5 mm. Hg. Art., Un diastoliskais - par 2,5 mm. Hg. st..

Cita eksperimenta laikā zinātnieki atklāja, ka tumšā šokolāde spēj samazināt sirds slimību iespējamību. Tas palielina antioksidantu daudzumu asinīs, kā arī paaugstina “labā” ABL holesterīna rādītāju un novērš “sliktā” ZBL holesterīna oksidāciju.

Liels skaits oksidatīvo ZBL ir kaitīgs cilvēka ķermenim, jo ​​tas izraisa iekaisuma procesu attīstību traukos, kas provocē sirds slimību rašanos.

KOPSAVILKUMS: tumšajai šokolādei ir ne tikai patīkama garša, bet arī tā tiek uzskatīta par barojošu produktu, kas satur lielu daudzumu antioksidantu. Jo augstāks kakao indekss šokolādē, jo noderīgāki savienojumi tā sastāvā.

Pekanrieksts

Pekanriekstu pekanrieksts - ieguvumi un kaitējums: 17 pekanriekstu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas Viss par pekanriekstu ieguvumiem un kaitējumu mūsu veselībai - 17 unikālas pekanriekstu derīgās īpašības mūsu ķermenim un kādas ir kontrindikācijas tā lietošanai. - Riekstu veids, kas aug Meksikā un Dienvidamerikā. Dabīgais produkts satur lielu daudzumu antioksidantu, polinepiesātināto tauku un minerālu..

FRAP rezultāti rāda, ka līdz 3,5 unces (100 g) riekstu ir līdz 10,6 mmol labvēlīgo savienojumu.

Pētnieki atzīmē, ka Dienvidamerikas rieksti var izraisīt antioksidantu skaita palielināšanos organismā. Eksperimentu rezultāti norāda, ka cilvēkiem, kuri 20% no ikdienas kalorijām patērēja no riekstiem, asinīs bija palielināts vielas daudzums.

Citā eksperimentā riekstu uzņemšana divas līdz astoņas stundas noveda pie tā, ka ZBL daudzums oksidētajās asinīs samazinājās par 26-33%. Augsta zema blīvuma oksidatīvā lipoproteīna koncentrācija ir galvenais sirds un asinsvadu slimību veidošanās iemesls..

Neskatoties uz polinepiesātināto tauku, minerālu un antioksidantu klātbūtni, pekanrieksti ir ļoti daudz kaloriju. Dietologi iesaka tos lietot mērenībā, lai nekaitētu veselībai.

KOPSAVILKUMS: Pekanrieksts ir populārs rieksts, kura sastāvs satur daudz antioksidantu, minerālu un polinepiesātināto tauku. Dabiska produkta iekļaušana uzturā mērenībā var palielināt antioksidantu daudzumu organismā un samazināt sliktā holesterīna līmeni.

Mellenes

Savvaļas ogas ir mazkaloriju produkts, kas bagāts ar antioksidantiem un citiem barības savienojumiem. FRAP rezultāti rāda, ka 3,5 unces (100 g) ogās ir līdz 9,2 mmol antioksidantu.

Zinātnieki, balstoties uz dažu pētījumu rezultātiem, apgalvo, ka mellenēs Kādas ir mellenēm priekšrocības un kādas ir kontrindikācijas? Šajā rakstā apskatītas visas mellenēm raksturīgās galvenās derīgās īpašības. Norādīts melleņu ķīmiskais sastāvs, trīspadsmit šīs ogas derīgās īpašības, kā arī tās kontrindikācijas. Interesanti fakti par mellenēm. satur vairāk antioksidantu nekā citi augļi un dārzeņi.

In vitro un dzīvnieku eksperimenti liecina, ka ogu ķīmiskās vielas var aizkavēt smadzeņu funkcionālās aktivitātes samazināšanos, kas bieži notiek ar vecumu. Pēc zinātnieku domām, tieši antioksidanti, kas atrodas mellenēs, rada šo efektu. Viņu darbība noved pie kaitīgo brīvo radikāļu neitralizācijas, iekaisuma procesa samazināšanās un noteiktu gēnu ekspresijas izmaiņām..

Eksperimenti arī pierāda, ka savvaļas ogās atrodams antioksidants, piemēram, antocianīns, samazina faktorus, kas ietekmē sirds un asinsvadu slimību attīstību, pazemina ZBL holesterīna līmeni un asinsspiedienu..

KOPSAVILKUMS: Mellenes ir meža ogas ar augstu antocianīnu un citu antioksidantu saturu, kas palīdz samazināt sirds slimību risku un palēnināt mogzas funkcionālās aktivitātes samazināšanos, kas izpaužas līdz ar vecumu.

Zemene

Zemene Kā zemenes ir labvēlīgas cilvēku veselībai? Derīgās zemenes īpašības. Kuras slimības ārstēšanā palīdz zemeņu lietošana. Sastāvs - vitamīni un uzturvērtība. Kontrindikācijas lietošanai. ir populārs uz planētas. Tam ir salda garša un tas tiek uzskatīts par universālu produktu, kas satur antioksidantus un C vitamīnu.

Balstoties uz FRAP, 3,5 oz (100 g) zemeņu satur līdz 5,4 mmol antioksidantu. Zemenēs ir arī antioksidants, piemēram, antocianīns, kas tam piešķir sarkanu krāsu. Jo vairāk vielu ir ogās, jo spilgtāka ir to krāsa.

Eksperimenti rāda, ka antocianīni palīdz samazināt sirds slimību attīstības iespējamību, pazeminot “sliktā” ZBL holesterīna līmeni un paaugstinot “labā” ABL..

10 pētījumu analīze atklāja, ka antociānu piedevu lietošana ievērojami samazina “sliktā” ZBL daudzumu cilvēkiem ar sirds slimībām vai ar paaugstinātu ZBL.

KOPSAVILKUMS: Zemenes ir populārs ārstniecības līdzeklis, kas satur antioksidantus, kurus sauc par antocianīniem. Šīs vielas uzlabo cilvēka galvenā muskuļa darbību, samazinot dažādu slimību attīstību.

Artišoki

Artišoki Artišoks - 10 derīgās īpašības un kontrindikācijas Kādas derīgās vielas satur artišoks un kā tas palīdz mūsu ķermenim. Par kādām slimībām ieteicams lietot artišoku. Ķīmiskais sastāvs un kontrindikācijas. - Viena no dārzeņu šķirnēm, kas nav sastopama ziemeļamerikāņu uzturā. Neskatoties uz to, pat senos laikos dziednieki izmantoja augu lapas, lai ārstētu aknu slimības, dzelti.

Eksotiskais produkts satur antioksidantus, minerālus un uztura šķiedrvielas. FRAP dati liecina, ka līdz 3,5 uncēm (100 g) dārzeņu ir līdz 4,7 mmol vielas).

Starp dārzeņu antioksidantu grupām ir atrodama hlorogēnskābe, kuras antioksidanti un pretiekaisuma īpašības var mazināt noteiktu vēža formu, 2. tipa diabēta un sirds slimību risku..

Labvēlīgo savienojumu koncentrācija artišokos mainās atkarībā no sagatavošanas metodes. Pannā vārīts dārzenis spēj palielināt vielu saturu astoņas reizes, bet vārīts dubultā katlā - 15 reizes. Bet cepšana bieži samazina to daudzumu produktā.

KOPSAVILKUMS: Artišoki ir dārzeņu veids, kas satur daudz antioksidantu, ieskaitot hlorogēnskābi. Antioksidantu koncentrācija produktā ir atkarīga no to pagatavošanas metodes.

godži ogas

Goji ogas Goji ogas - 8 noderīgas īpašības, kontrindikācijas un pielietojums Zinātniskie fakti par goji ogu iedarbību uz organismu un ieguvumiem veselībai. Kā ēst šīs ogas un vai ar viņu palīdzību ir iespējams zaudēt svaru? - žāvēti augļi, kas iegūti, pamatojoties uz diviem radniecīgiem augiem: Lycium barbarum un Lycium chinense. Pirms 2000 gadiem tos bieži izmantoja tradicionālajā ķīniešu medicīnā..

Zinātnieki tos bieži attiecina uz superfoods, jo tie satur daudz antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu..

FRAP dati rāda, ka vienā žāvētu augļu porcijā, kas sver 3,5 unces (100 g), ir 4,3 mmol antioksidantu.

Goji ogās ir sastopami reti polisaharīdi, saukti arī par Lycium barbarum. Šis antioksidantu veids palīdz samazināt cilvēka galvenā muskuļa un vēža slimību iespējamību, un to lieto arī, lai apkarotu ar vecumu saistītas ādas izmaiņas..

Ēdot žāvētus augļus, efektīvi palielinās antioksidantu savienojumu līmenis organismā. Vienā randomizētā, placebo kontrolētā pētījumā tika atklāts, ka gados vecāki cilvēki katru dienu lieto goji ogas 90 dienu laikā ar antioksidantiem par 57%..

Lai arī zinātnieki saka ogu priekšrocības, zinātnē par šo tēmu ir veikti tikai daži eksperimenti. Lai pārliecinātos par to pozitīvo ietekmi uz cilvēkiem, nepieciešami papildu pētījumi..

KOPSAVILKUMS: Goji ogas ir uz augiem balstīta superfood, kas satur daudz antioksidantu, ieskaitot polisaharīdus, piemēram, Lycium barbarum. Šis antioksidants samazina sirds slimību, noteiktu vēža formu rašanās iespējamību, kā arī darbojas kā līdzeklis, lai apkarotu ar vecumu saistītas ādas izmaiņas..

Aveņu

Aveņu ogas Aveņu: 16 noderīgas īpašības, kontrindikācijas un pielietojums Kas avenes ir noderīgas mūsu ķermenim? Rakstā ir sniegti 16 pētījumu rezultāti par aveņu labvēlīgajām īpašībām, kā arī kādas kontrindikācijas pastāv. ar pīrāgu garšu un maigumu, bieži tiek izmantoti desertos. Viņi ir arī labāko pārtikas produktu sarakstā, kas bagāti ar antioksidantiem, šķiedrvielām, askorbīnskābi un mangānu. FRAP analīzē atklājās, ka avenēs ir līdz 4 mmol vielu uz 3,5 unces (100 g.

Vairāki eksperimenti liecina, ka antioksidanti un citi ogu komponenti palīdz samazināt vēža un sirds slimību risku..

Viena in vitro pētījuma rezultāti liecina, ka avenēs esošie labvēlīgie savienojumi iznīcina 90% kuņģa, resnās zarnas un krūts vēža šūnu.

Melno aveņu pretiekaisuma un antioksidanta īpašības var arī palēnināt un nomāc dažādu vēža veidu iedarbību. Tas apstiprina piecu pētījumu pārskatu..

Ogu sastāvā esošie antocianīni palīdz samazināt iekaisumu un oksidatīvo stresu, kas var samazināt sirds slimību iespējamību..

Neskatoties uz aveņu daudzajiem ieguvumiem veselībai, tās visas ir iegūtas no in vitro pētījumiem un prasa papildu pētījumus cilvēkiem..

KOPSAVILKUMS: Barojošas un garšīgas avenes atrodas uz antioksidantiem bagātu ēdienu galda. Tās sastāvā esošajiem antocianīniem ir pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni, samazinot daudzu slimību attīstību.

Kāposti

Kāposti - krustziežu dzimtas pārstāvis, kas ietilpst dārzeņu grupā, ko audzē no Brassica oleracea sugas. Citu dalībnieku starpā zinātnieki sauc ziedkāpostu un brokoļus..

Kāposti Kāda kāposti tiek izmantota cilvēka ķermenim? Balto kāpostu ieguvumi un kaitējums. Kāpostu sastāvs ir minerāli, vitamīni un uzturvērtība. Par kādām slimībām ieteicams lietot kāpostus. Kam vajadzētu atturēties no šī dārzeņa. - viens no barojošākajiem zaļajiem dabīgajiem pārtikas produktiem uz planētas, bagāts ar A, K un C vitamīniem. Viena porcija dārzeņa, kas sver 3,5 unces (100 g), nodrošina līdz 2,7 mmol antioksidantu..

Sarkano kāpostu šķirnēs tas tiek atrasts gandrīz divreiz vairāk nekā norādītā norma, proti, līdz 4,1 mmol līdz 3,5 unces (100 g). To sastāvs ir bagāts ar antocianīna savienojumiem, kas piešķir dārzeņiem bagātīgu krāsu.

Kāposti - lielisks augu kalcija avots, kura darbība atbalsta kaulu veselību un spēlē lomu citās ķermeņa šūnās.

KOPSAVILKUMS: Kāposti ir viens no barojošākajiem zaļajiem dārzeņiem uz planētas. Parastās šķirnes satur lielu daudzumu antioksidantu, savukārt sarkanās šķirnes var saturēt divreiz vairāk.

sarkanie kāposti

Sarkanie (purpursarkanie) kāposti satur iespaidīgu barības vielu daudzumu. Tās sastāvs ir bagāts ar C, K, A vitamīniem, antioksidantiem.

FRAP analīze rāda, ka porcija 3,5 unces (100 g) nodrošina līdz 2,2 mmol antioksidantu. Šis daudzums ir četras reizes lielāks par derīgo vielu koncentrāciju nekā parastajos vārītos kāpostos.

Sarkanie kāposti, tāpat kā avenes un zemenes, satur antocianīnus, kas tiem ne tikai piešķir īpašu nokrāsu, bet arī sniedz vairākus ieguvumus veselībai. Vielas samazina iekaisumu, aizsargā sirdi no slimībām un samazina dažu vēža veidu iespējamību..

C vitamīnam, kas atrodas sarkanajos kāpostos, ir arī antioksidanta īpašības. Viela uzlabo imūnsistēmas darbību un stiprina ādu..

Krustziežu dārzeņu sagatavošanas metode ietekmē antioksidantu līmeni. Vārīšana un cepšana palielina tā antioksidantu profilu, un vārīšana samazina vielu daudzumu par 35%..

KOPSAVILKUMS: Sarkanie kāposti ir viens no labākajiem ēdieniem, kas var palielināt antioksidantu koncentrāciju. Antocianīnu klātbūtne ne tikai piešķir dārzeņiem bagātīgu krāsu, bet arī sniedz iespaidīgu veselības priekšrocību.

Pupiņas

Pupas ir dažādas pupiņu labības, kas bagātas ar šķiedrvielām. Tās darbība palīdz uzturēt regulāru zarnu kustību..

Pupas Pupas - ieguvumi un kaitējums veselībai: 11 pupiņu derīgās īpašības un kontrindikācijas Cik veselīgas pupas ir un cik lielu kaitējumu tās var radīt organismam - 11 unikālas pupiņu derīgās īpašības mūsu veselībai un kam tās var būt kontrindicētas. attiecas uz augu antioksidantu avotiem. Viena porcija zaļo pupiņu, kas sver 3,5 unces (100 g), satur līdz 2 mmol vielu.

Dažas graudaugi, piemēram, pinto pupiņas. Pinto pupiņas - 6 noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Spilgtas, samtainas, skaistas pinto pupiņas ir ļoti noderīgas arī mūsu veselībai. Rakstā sniegtas sešas unikālas un noderīgas pinto pupiņu īpašības mūsu ķermenim un kam tās var būt kontrindicētas. iekļaujiet Campferol. Šis antioksidants dod labumu veselībai, samazinot hronisku iekaisumu un kavējot vēža šūnu augšanu..

Vairāki eksperimenti ar dzīvniekiem parādīja, ka kempferols var kavēt krūts, urīnpūšļa, nieru un plaušu vēža attīstību..

Neskatoties uz līdzīga efekta klātbūtni, vairums pētījumu tika veikti ar dzīvniekiem vai mēģenēs, un tiem bija nepieciešami papildu izmēģinājumi ar cilvēkiem..

KOPSAVILKUMS: Pupiņas ir viens no pieejamajiem veidiem, kā palielināt antioksidantu koncentrāciju. Kempferols atrodas pupiņu labības sastāvā, kura antioksidanta īpašības dod pretvēža efektu dzīvniekiem un mēģenēs.

Biešu

Bietes (Beta vulgaris) ir sakņu dārzeņi ar maigu garšu. Zinātnieki to bieži iekļauj pārtikas produktu tabulā, kas bagāta ar šķiedrvielām, kāliju, dzelzi, folātiem un antioksidantiem..

FRAP analīzes dati rāda, ka līdz 1,7 mmol antioksidantu uz 3,5 oz (100 g) dārzeņu.

Starp bietēs atrodamajām derīgajām vielām Kā bietes tiek izmantotas cilvēka ķermenim? Biešu derīgās un kaitīgās īpašības un to ietekme uz vīriešu un sieviešu ķermeni. Sastāvs - mikroelementi, vitamīni un uzturvērtība. Kontrindikācijas biešu lietošanai. Interesanti fakti par bietēm., zinātnieki izdala betalaīnu. Tas bietēm piešķir sarkanīgu nokrāsu un sniedz labumu cilvēku veselībai..

Betalana antioksidanta īpašības, kas pētītas in vitro, norāda uz spēju samazināt resnās zarnas un gremošanas trakta vēža iespējamību.

Bietes satur citas barības vielas, kas palīdz nomākt iekaisumu. Vienā pētījumā tika atklāts, ka no biešu ekstrakta izgatavotu betalaīna kapsulu uzņemšana ievērojami atvieglo sāpes un iekaisumu osteoartrīta gadījumā.

KOPSAVILKUMS: Bietes ir lielisks šķiedrvielu, kālija, dzelzs, folijskābes un antioksidantu avots. Betalain nāk ar īpašu labumu veselībai..

Spināti

Spināti Kādas ir spinātu priekšrocības ķermenim un kaitējums? Kādas ir spinātu derīgās vielas un kā tas palīdz mūsu ķermenim. Par kādām slimībām ieteicams lietot spinātus un tā ķīmisko sastāvu. - Gada barības augs, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem. 3,5 oz (100 g) diētiskā produkta satur līdz 0,9 mmol antioksidantu.

Zaļo dārzeņu uzskata arī par luteīna un zeaksantīna avotu. Šīs vielas aizsargā acis no ultravioletā starojuma un citiem kaitīgiem viļņiem. Viņi palīdz cīņā pret redzes bojājumiem, ko laika gaitā ir radījuši brīvie radikāļi..

KOPSAVILKUMS: Spināti ir mazkaloriju dārzeņi, kas satur lielu daudzumu barības vielu un antioksidantus. Zinātnieki augu iekļauj labāko luteīna un zeaksantīna avotu sarakstā, kas aizsargā acis no brīvajiem radikāļiem..

atradumi

Antioksidantu ieguvumi veselībai ir acīmredzami. Cilvēka ķermenis ir spējīgs šādus savienojumus ražot dabiski vai no pārtikas.

Šīs vielas aizsargā ķermeni no potenciāli bīstamo molekulu, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi, ietekmes. To uzkrāšanās organismā bieži izraisa oksidatīvo stresu, kas palielina sirds un asinsvadu slimību, vēža, 2. tipa diabēta un citu slimību risku.

Diēta, kas bagātināta ar antioksidantiem, palīdz mazināt brīvo radikāļu iedarbību. Ēdot dažādus produktus, kas aprakstīti rakstā, var palielināt antioksidantu koncentrāciju asinīs un sniegt daudz ieguvumu veselībai..