Smaržīgs kūpināts bekons ar ķiplokiem, 4 burti, skripts

Vārds ir 4 burti, pirmais burts ir “Sh”, otrais burts ir “P”, trešais burts ir “I”, ceturtais burts ir “G”, vārds ir burtā “Sh”, pēdējais ir “G.” Ja jūs nezināt vārdu no krustvārdu vai skenēšanas vārdu, tad mūsu vietne palīdzēs jums atrast vissarežģītākos un nepazīstamākos vārdus.

Uzminiet mīklu:

Matainā galva aiz vaiga kutina. Rādīt atbildi >>

Matainā galva aiz vaiga nāk nepieklājīgi. Rādīt atbildi >>

Zvirbulis var ēst nedaudz graudu, bet zirgs to nevar. Kāpēc? Rādīt atbildi >>

Citas šī vārda nozīmes:

Nejauša mīkla:

Es vienmēr esmu draudzīgs ar gaismu. Ja saule ir logā, es esmu no spoguļa, no peļķes es skrienu gar sienu.

Nejaušs joks:

Ārsts dodas pie zemnieka slimnīcā:
- Viss izdevās labi. Nu, jūs vēlaties otro?
Vīrs:
- Ko jūs, ārsts, tikai tagad izdomājāt.
Rezidences ārsts:
- Dvēsele, nosūtiet otro uz kāta!

Vai tu zināji?

Kad no aukstuma mēs sākam drebēt, tas nozīmē, ka mūsu ķermenī, tāpat kā automātiskajā relejā, ir iekļautas aizsardzības * ierīces *, kas paaugstina ķermeņa temperatūru.

Skenēšanas vārdi, krustvārdu mīklas, sudoku, atslēgas vārdi tiešsaistē

speķis

Cūkgaļa ar gaļu

• speciāli pagatavota kūpināta cūkgaļa

• speciāli pagatavota sālīta vai kūpināta cūkgaļa

• gaļas produkts no daļēji sautētas cūkgaļas speciālā nobarojuma

• sālītas cūkgaļas liemeņu pusliemeņi un produkti no tā - vārīta un kūpināta mugura, krūšu kurvis, šķiņķis, šķiņķis

• cūkgaļas ēdieni

• suņu kārums no komēdijas “Tas nevar būt labāk” ar Džeku Nikolsonu titullomā

• speciāli pagatavota cūkgaļa

• viegli sālīta vai kūpināta cūkgaļa

• gaļas produkts no vēdera lejasdaļas ar ādu bez kauliem

• Ceptu olu papildinājums angļu valodā

• angliski "smoked cūkgaļa"

• šķiņķis līdz ceptām olām

• kūpinātas olas

• brokastīs kopā ar angli

• papildinājums sir ceptām olām

• cūkgaļa līdz ceptām olām

• viegli sālīta kūpināta cūkgaļa

• pussautēts cūkgaļas gaļas produkts

• kūpināts gaļas produkts

• cūkgaļas ēdiens

• cūkgaļas produkts

• cūku liemeņu produkts

• cūkgaļas produkts

• Īpaši pagatavota cūkgaļa

• Cūkgaļas daļa no ceptām olām

• Gaļas produkts, kūpinātas cūkgaļas īpaša gatavošana

Atbildes uz dienas skandu no Odnoklassniki numura 16234

1623316235

  • Parāde-. (visu mākslinieku aiziešana) -
  • Alpīnista guļamtrauks -
  • Nauda pieskārienam -
  • Partneris D. Bohlen ("Modern Talking") -
  • Smaržīgs kūpināts speķis un ķiploki -
  • Zagļu un narkomānu ballīte -
  • Vārds tētis Makhno -
  • Tintes pildspalva tālā pagātnē -
  • Seno inku vēstule -
  • Varšavas kundze -
  • Nedzirdīgo un mēmo vārds "mutē" -
  • “Viņš sita misiņu.” (Lit.) -
  • Rūķis zirgu ģimenē -
  • Virsmas paraugu ņemšana -
  • Žaks Īvs. pie viņa Calypso -
  • Uz tā savvaļā sēdēja Ermaks -
  • "Poilik" Sudāna un Ēģipte -
  • Mākslas fane -
  • Vēsturiskā valūta -
  • Stieņu pacelšanas metode -
  • Sibīrijas reģionālā pilsēta -
  • Siena kaudze, kas slēpj adatu -
  • "Dons Cezārs de." (Filmas autors: Jan Frid) -
  • Krievu-ukraiņu upe ar mikroshēmu nosaukts.. -
  • Antona Čehova "mūsu" kundze -
  • Kalni, kur spīd Titikakas ezers -
  • Žiguli "džips" -
  • . Aitmatovs (rakstnieks) -
  • Braucējs tajā lec -
  • Zodiaka zīme dzimusi septembrī -
  • Sikspārņu radinieks -
  • uz bildes -
  • uz bildes -
  • uz bildes -
  • uz bildes -

Kūpināta speķa skanēšana

Špiga - kūpināta cūka

Pareizrakstība:
  • Shpig - vārds ieslēgts Ш
  • 1. burts Ш
  • 2. burts P
  • 3. burts un
  • 4. burts G
Jautājumu iespējas:
tulkotSpanWord

Krustvārdu mīklas, skenēšanas vārdi - lēts un efektīvs veids, kā apmācīt izlūkošanu, palielināt zināšanas. Atrisiniet vārdus, ielieciet mīklas - attīstiet loģisko un figurālo domāšanu, stimulējiet smadzeņu nervu darbību un, visbeidzot, ar prieku izklaidējiet brīvo laiku.

Kūpināti taukaini ķiploki

Labvakar! Sveikas, dārgās dāmas un kungi! Piektdiena! Galvaspilsētas šova "Brīnumu lauks" ēterā! Un, kā parasti, skatītāju aplausiem es uzaicinu studijā trīs no dalībniekiem. Un šeit ir šīs ekskursijas uzdevums:

Jautājums: Kūpināts taukains pildījums ar ķiplokiem (Vārds sastāv no 4 burtiem)

Atbilde: Speig (4 burti)

Ja šī atbilde neatbilst, lūdzu, izmantojiet meklēšanas formu..
Mēs centīsimies atrast starp 1 126 642 vārdiem, kas satur 141 989 vārdus.

Kūpināts speķis

Labvakar! Sveikas, dārgās dāmas un kungi! Piektdiena! Galvaspilsētas šova "Brīnumu lauks" ēterā! Un, kā parasti, skatītāju aplausiem es uzaicinu studijā trīs no dalībniekiem. Un šeit ir šīs ekskursijas uzdevums:

Jautājums: kūpināti tauki (vārds sastāv no 4 burtiem)

Atbilde: Speig (4 burti)

Ja šī atbilde neatbilst, lūdzu, izmantojiet meklēšanas formu..
Mēs centīsimies atrast starp 1 126 642 vārdiem, kas satur 141 989 vārdus.

Kūpināts speķis mājās - labāko recepšu pārskats.

Sveicieni, mūsu dārgie lasītāji. Pavisam nesen es pats mēģināju smēķēt speķi. Es parasti to atviegloju, draugam uz ielas ir laba kūpinātava. Es pats marinu un atvedu viņu.

Tomēr es gribēju visu izdarīt pats, un mājās, kāpēc gan ne. Sākumā es domāju, ka dzīvoklī būs daudz dūmu, un tas nemaz nav ērti. Bet tas izrādījās vieglāk, nekā es domāju.

Rezultātā veikalā mājās varat iegādāties pietiekami labu ierīci, kas nav liela, un smēķēt taukus vai ko citu.

Bet mēs sāksim kārtībā. Jums arī jāizvēlas speķis, kas vienmēr ir svaigs, marinēts un tikai pēc tam mājās gatavojiet kūpinātu speķi. Šajā rakstā mēs analizēsim vairākus smēķēšanas veidus: karstu un aukstu, rūpnīcas kūpinātavā vai bez tā.

Recepšu ir ļoti daudz, katrs gatavo pēc savas gaumes un vēlmēm. Bet tie visi ir līdzīgi, tā ka pamati ir vienādi. Un, ja jūs pats agrāk nesmēķējāt, tad šis raksts jums būs noderīgs. Ej.

Kūpināta bekona ieguvumi vai kaitējums?

Tagad daudziem lasītājiem būs nedaudz nepatīkamu ziņu, nevis par labu kūpinātajam bekonam. Fakts ir tāds, ka, ja neapstrādāti, marinēti tauki ir noderīgi daudzos veidos, tad kūpinātie tauki noteikti ir kaitīgi ķermenim..

Lieta ir tāda, ka temperatūrā tiek zaudēta daudz noderīgu vielu un uzkrājas kaitīgas. Papildus patīkamai gaumei nekas noderīgs nepaliek. Vienīgais izņēmums ir aukstā smēķēšana. Un tad joprojām uzkrājas kaitīgās vielas.

Turklāt šādu produktu ķermenis stipri sagremo. Taukus ir tik grūti sagremot, un kūpinātos taukus ir vēl grūtāk. Bet tas nenozīmē, ka mums to vispār nevajadzētu ēst?

Protams, nē, pretējā gadījumā mums būs jāatsakās no kūpinātām desām un pat no visiem ceptiem gaļas produktiem. Jebkurā gadījumā, ja jums ir stiprs kuņģis un nav kontrindikāciju, tad nelielos daudzumos kūpinātu speķi var dzert mājās..

Atkal nelietojiet ļaunprātīgi un mēģiniet nelietot ķīmisku šķidrumu, būs vēl lielāks kaitējums.

Izvēlieties taukus smēķēšanai.

Vienkāršākais veids, kā izvēlēties tauku biezumu no trim pirkstiem un vismaz 4 cm, vislabāk, ja taukos ir gaļas slānis. Bet ikviena gaume ir atšķirīga, tāpēc tas ir iespējams bez slāņa.

Mēs ņemam taukus vai nu no krūšu kaula, vai no vēdera. Šajā gadījumā gabaliem nevajadzētu būt lieliem. Ja gabals ir liels, tad tas būs sauss.

Eksperti iesaka pievērst uzmanību ādai, izvēloties gabalu karstā vai aukstā smēķēšanai. Tam jābūt mīkstam, lai tas būtu labi sālīts. Virsū nav netīrumu un saru.

Kas attiecas uz krāsu, tā var būt atšķirīga, tas ir atkarīgs no apstrādes metodes. Pašajam produktam jābūt ārkārtīgi svaigam. Augstas kvalitātes taukiem ir sniegbalta nokrāsa. Ja tā ir dzeltenīga, tad cūkgaļa ir veca. Slidenā virsma un baltā pelējums norāda, ka produkts ir bojāts. Netaupiet un nepērciet apšaubāmas kvalitātes produktu.

Pareiza sālīšana pirms smēķēšanas.

Lai iegūtu ēdiena aromātisko garšu, speķis ir pareizi jāsagatavo. Vispirms to marinē, un pēc tam kūpina. Pirms smēķēšanas ir divi veidi, kā sālīt: sauss un marināde.

Sālot taukus smēķēšanai mājās, jums jāzina dažas īpašības. Pieredzējuši pavāri iesaka netaupīt uz sāls. Tiek uzskatīts, ka cūkgaļas tauki satur tikai nepieciešamo garšvielu daudzumu, taču tos var viegli sālīt.

Neatkarīgi no tā, kura recepte tiek izvēlēta, ir vērts pievienot piparu zirņus. Tas nodrošinās patīkamu aromātu un nesabojās produktu. Pirms lietošanas ar rokām vai karoti vajadzētu mīcīt citas garšvielas - lai smēķēšanas rezultātā iegūtu bagātīgu garšu.

Bet paši ir ļoti daudz recepšu, bet mēs ņemsim vērā klasiskās iespējas.

Sausi sālīti sāļi.

  • Sausā sālīšanas metode nenozīmē šķidruma, bet tikai sāls un garšvielu izmantošanu. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos, tāpēc tas tiks pagatavots 2-3 dienu laikā. Kaut arī 2 kilogramu gabalam būs vajadzīgas vairāk nekā divas nedēļas.
  • Berzējiet bekona daļas ar ķiplokiem, pēc tam ar sāls un garšvielu maisījumu. Uzstādiet augšējos līkumus un ielieciet vēsā vietā. Pirms smēķēšanas nomazgājiet sāli no taukiem un nosusiniet to ar papīra dvieļiem..

Padoms. Pirms sausas sālīšanas taukus vajadzētu iemērc ūdenī apmēram 3 stundas. Tas padarīs produkta struktūru mīkstu, kas ļaus tam ātri piepildīties ar garšvielām. Pirms kodināšanas noteikti nosusiniet gabaliņus..

Parasti pēc 3 dienām tauki tiek sālīti, es vienkārši pārbaudu: nedaudz sagriež un garšo.

Garšvielu daudzums, kuru pielāgojat savai gaumei, kurš mīl asāku, tad varat pievienot sarkanos piparus.

Sālīšana sālīta marinādē.

Metode sālītu cūkgaļas tauku sālīšanai marinādē, iespējams, prasīs mazāk laika, un produkta aromāts būs piesātinātāks. Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešami šie produkti:

  • auksts ūdens - 1 l;
  • rupja sāls - 150 g;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • garšvielu un garšaugu maisījums pēc garšas.
  • Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pēc tam pievieno sāli. Kad tas izšķīst, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām. Vāra pāris minūtes, noņem no uguns. Marinādi atdzesē līdz istabas temperatūrai, papildina ar sasmalcinātu speķi. Pakļaujiet to apspiešanai un atstājiet 3 dienas vēsā vietā.

Padoms. Pirms sālsūdens pievienošanas ar nazi caurdur katru tauku gabalu vairākās vietās. Tātad gaļu marinē vienmērīgāk.

Materiāla izvēle smēķēšanai.

Neskatoties uz to, es neiesaku lietot šķidrus dūmus - tik kodīgu lietu, ka tas kļūst biedējoši. Labāk ir izmantot dabiskus produktus. Un kurus mēs tagad sapratīsim.

Atzītā klasika ir lapu koku zāģskaidas, proti, bumbieris, ābele, plūme, ķirsis. Alkšņa koksnes šķelda ir arī laba taukiem. Priedes un egles, bērzs nav ieteicams. Skujkoku, sniegs rūgtu garšu, nevis ēstgribu, un bērzs “apbalvos” darvas garšu.

Skujkoku kokiem ne vienmēr ir bijusi šāda attieksme. Cariskajā Krievijā smēķēšanai tika izmantotas tieši šīs zāģu skaidas, kā arī konusi. Mēs iemācījāmies, kā atbrīvoties no skujkoku dūmu trūkumiem: produkti tika iesaiņoti vairākos marles slāņos. Francijā smēķēšanu priežu zāģu skaidās uzskata par īpašu delikatesi.

Uzturēšanās pie kūpināta speķa garšas daudzveidības un pikantuma:

  • Kadiķu zars ar ogām, vīnogu zariem - izsmalcināts aromāts speķim.
  • Jebkura aromātiska zāle, sausi augi (lauru, nātru, piparmētru, salvijas lapas) - “krāso” taukus ar raksturīgu garšu.
  • Bērzs bez mizas, nelielos daudzumos, piešķirs skaistu krāsu.
  • Apse, dižskābardis, ozols nedod garšu, bet dod labu krāsu.

Kūpinātas koksnes skaidām, proti, šādā veidā koks tiek izmantots ēdiena gatavošanai, vajadzētu būt mazām, tad labāks ir kūpināšanas process, kas nozīmē, ka speķis saņem pareizos dūmus. Derēs:

  • Koksnes skaidas. Tie ir mazi koka "klucīši". Padariet tos viegli: sasmalciniet apaļkokus gabalos, pēc tam sasmalciniet 2x2 cm kvadrātos, bet ne vairāk.
  • Skaidas un lielas zāģu skaidas. Jūs varat izmantot koksnes pārstrādes rūpniecības atkritumus, taču jums jāzina, kurš koks tika zāģēts.
  • Mazu šķirņu koksne. Nogrieziet svaigus zarus dārzā ar atzarojumu vai rokas zāģi.

Veikalos tiek pārdots jebkurš smēķēšanai paredzēts materiāls, bet speķis būs smaržīgs, ja izmantosit svaigi sagrieztus koku zarus vai iepriekš novāktu koksni.

Ieteikumi, ka materiālam jābūt labi izžāvētam, nav pilnīgi pareizi. Sausas zāģu skaidas uzreiz uzliesmo un vispār nedos dūmus. Tas nav atkarīgs no koksnes veida. Lai sasniegtu nepieciešamo mitrumu, jūs varat laistīt, tik tikko sākot kurināt uguni ar ūdeni. Mazi svaigi zari vai iepriekš samērcētas koksnes skaidas palīdzēs uzturēt dūmu veidošanos. Ļoti mitrs, mitrs materiāls ir arī slikts - tas dod daudz kvēpu, kas nogulsnējas uz kūpinātavas sienām, un taukus.

Padoms! Tauku dabiskā krāsa ir balta, tad kāda tā būs pēc smēķēšanas, tieši ir atkarīga no koka krāsas. Dižskābardis, alksnis dod tumši dzeltenu krāsu, citi cietkoksnes ir gaiši dzelteni. Zelta krāsa tiek iegūta pēc dūmu apstrādes no sarkanā koka.

Karstā smēķēšanas iespēja.

Karstā bekona kūpināšanas metode ietver produkta sagatavošanu augstā temperatūrā un īsākā laikā. Bet tam būs nepieciešama īpaša ierīce, kurā ir nepieciešams uzturēt nemainīgu temperatūru vismaz 60 grādus.

Tagad veikalā varat droši iegādāties nelielu mājas kūpinātavu. Vai arī dari pats, principā neko sarežģītu. Abonējiet mūsu emuāru, ierakstiet komentāros, un mēs drīz sagatavosim rakstu par to, kā pats padarīt dūmus.

  • Sagatavojiet ierīci. Ielieciet tajā zāģu skaidas ar lapām. Pēc tam uzstādiet stiepļu bagāžnieku un uzlieciet uz tā marinētu speķa gabalu. Centieties taukus iestatīt no attāluma, lai dūmi varētu apņemt katru gabalu..
  • Ievietojiet kūpinātavu uz uguns un atstājiet stundu. Tauku gatavību nosaka izskats: ja tas ir ieguvis zeltainu krāsu, tad tas ir gatavs.

Padoms. Gatavošanas laikā neatveriet kūpinātavas vāku. Tātad jūs sabojājat temperatūru, kas var izraisīt tauku noplūdi un sulīguma zudumu.

Kūpināta speķa auksts variants.

Aukstā smēķēšana ļauj pagatavot produktu ar maigu tekstūru un bagātīgu koksnes aromātu. Tas tiek panākts zemas temperatūras (15 grādi) dēļ. Šī metode prasīs ilgāku laiku, un dažreiz pat vairākas dienas..

Šī metode ir ne mazāk kaitīga, tajos uzkrājas daudz kancerogēnu, bet garša ir labāka, man tas vairāk patīk.

Atkarībā no kūpinātavas modeļa ielieciet taukus uz stiepļu statīva vai pakārt tos uz āķiem. Dūmi tiek piegādāti uz ierīci caur šļūteni nelielās porcijās..

Smēķēšanas iespējas bez īpašas ierīces.

Ne vienmēr ir iespējams iegādāties un izmantot rūpnīcas kūpinātavu. Jūs varat iegūt dūmakainu aromātu no taukiem, izmantojot mazus trikus, kas ļaus pagatavot ēdienu dzīvoklī.

Tajā pašā laikā neaizmirstiet par drošības pasākumiem, aizsargājiet bērnus no vietas, kur jūs nodarbojaties ar smēķēšanu, un pastāvīgi uzraugiet procesu. Jebkurā gadījumā rezultāts būs brīnišķīgs..

Kā mērcēt bekonu uz plīts.

Daudzas mājsaimnieces, lai mājās kūpinātu bekonu, izmanto lielu katlu ar vāku un gāzes plīti. Jūs varat to izmēģināt uz elektriskās plīts, bet tad jums būs daudz jāmaksā par elektrību.

Vēl viena alternatīva var būt plīts, katls mājas apsildīšanai, kad tā tiek uzkarsēta. Vēlams, lai augšpusē būtu apļi, kurus vajadzētu atvērt un uz tiem uzlikt katlu.

  • Trauka apakšā novietojiet foliju. Tam virsū apkaisa pāris saujas zāģu skaidas. Ievietojiet sālītos taukus uz stiepļu statīva, ielieciet to katlā.
  • Aizveriet vāku, pēc tam uz lēnas uguns. Tas ļaus traukiem vienmērīgi sasilt un veicina dūmu veidošanos no zāģu skaidām.
  • Smēķēšanas laiks būs atkarīgs no speķa gabalu lieluma. Parasti tas ilgst ne vairāk kā 40 minūtes.

Mēs smēķējam taukus krāsnī.

Smēķētavas vietā jūs varat izmantot krāsni. Tas kontrolē temperatūru, un jūs pats izvēlaties smēķēšanas iespēju: karstu vai aukstu.

  • Ielieciet pergamentu vai foliju dziļā cepešpannā. Ielejiet tajā zāģu skaidas, ielieciet skapja iekšpusē un sasildiet līdz 90 grādiem.
  • Izklājiet bekonu uz grila, kas ir uzstādīts cepeškrāsnī. Aizveriet to un ļaujiet produktam pagatavot apmēram 30 minūtes.

Padoms. Lai izveidotu skaistu garoza, 10 minūtes pirms vārīšanas paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 120 grādiem.

Ir viens mīnuss. Tad cepeškrāsns vienmēr smaržo pēc kūpinātas gaļas. Sākumā es domāju, ka tas ir forši, bet tad kaut kā tas kļuva kaitinoši. Tikko mazgāju cepeškrāsni.

Tas ir viss. Tagad mēs zinām vispārīgus ieteikumus, kā mājās gatavot kūpinātu speķi, un nav nepieciešams iegādāties rūpnīcā kūpinātu speķi. Vissvarīgākais ir tas, ka ir labi sālīt speķi, izvēlēties svaigu speķi un lietot prasmīgi.

Jūs varat arī eksperimentēt ar dažādiem koksnes veidiem, izgatavot maisījumus, tad jūsu speķis būs ne tikai garšīgs, bet arī ekskluzīvs.

Atstājiet komentārus zemāk, abonējiet mūsu emuāru, tad tas būs vēl interesantāks. Pievienojieties mums Odnoklassniki, sveiciniet visus un redzēsim jūs jaunos laidienos.

Kūpināts speķis

Sapņa interpretācija Sapņots kūpināts speķis, kāpēc sapņot par kūpinātu speķi? Lai izvēlētos miega interpretāciju, meklēšanas formā ievadiet sava sapņa atslēgas vārdu vai noklikšķiniet uz sapņa attēla sākotnējā burta (ja vēlaties tiešsaistē saņemt sapņu interpretāciju burtā bez alfabēta).

Tagad jūs varat uzzināt, ko nozīmē redzēt kūpinātu salu sapnī, lasot zemāk bezmaksas sapņu interpretāciju no labākajām Saules mājas tiešsaistes sapņu grāmatām.!

Vai jums kādreiz ir bijuši pravietiski sapņi??

Sapņu interpretācija - kūpināta cūka

Sapņu interpretācija - Salo

Cūkgaļas tauki sapņo par laimīgu likteņa pavērsienu.

Sieviete, kura redz rokas izkusušos taukos, tuvākajā laikā nespēs ieņemt augstāku stāvokli sabiedrībā.

Turklāt kausēts speķis var nozīmēt, ka jums ir jāpiedzīvo ļoti spēcīga seksuāla uzmundrība pilnīgi nepiemērotā vidē..

Ja sapnī ēdāt taukus, gaidiet nepatikšanas. Nedaudz neaprēķināsit savas iespējas, tāpēc jutīsities slikti. Taupiet enerģiju.

Apetīti rosinošs speķa gabals, kas redzams sapnī, liecina par laimīgu likteņa pavērsienu.

Sapņu interpretācija - Salo

Sāļais speķis sapnī norāda uz laimīgu nelabvēlīgu notikumu iznākumu, kūpinātu - noslēgtu izdevīgu darījumu, ceptu - tiktu iniciēts slepenībā, vārīts - līdz ceļu satiksmes negadījumam, izkusis - jūs apsvērsit komplimentu par aizvainošanu.

Liels bieza tauku šoks - veselībai un labklājībai, no tā nogrieztu šķēles - būs ekonomisks un taupīgs. Svaigi rozā tauki uz griezuma ar sarkanās gaļas slāni ir veiksmes un veiksmes pazīme. Guļot dzeltētus taukus - jūs nonāksit bezcēloņu ilgas un melanholijā.

Sapņu interpretācija - Salo

Tīri balti tauki sapnī, ja tie ir svaigi un izskatās skaisti: uzlabo labklājību.

Netīri tīri tauki: zīme, ka jūsu bizness var radīt zināmas bažas, taču tas nekavēs gūt panākumus. Miega precīza nozīme ir atkarīga no tā, ko tieši jūs iekrāsojāt ar taukiem..

Netīri vai sabojāti tauki: neveiksmju un sarūgtinājuma pazīme, ko var izraisīt jūsu slinkums vai lēnums.

Sapņu interpretācija - Salo

Tauku griešana - laimīgam gadījumam.

Ēdot taukus - līdz bezdarbībai.

Slāņa noslīkšana un cepšana sapnī - iegūstiet prestižu, bet izdevīgu nodarbošanos.

Ieliekot taukus kastē vai mucā, sieviete sapņo - zīme par laimīgu likteņa pavērsienu.

Sapņu interpretācija - Salo

Tauki - sapnī ir tauki - nepatikšanām, kas saistītas ar faktu, ka jūs nedaudz neaprēķināt savas iespējas un pēc tam jūs jutīsities slikti. Varbūt tas attiecas uz pārtiku vai seksu, tāpēc mēģiniet ietaupīt enerģiju.

Kausēti tauki ir simbols, kas jums piedzīvos ļoti spēcīgu seksuālu uzbudinājumu pilnīgi nepiemērotā vidē.

Sapņu interpretācija - Salo

Ja jūs sapņojat par svaigiem taukiem, tas nozīmē, ka jūs pats nevarat tikt galā ar problēmu. Ja jūs izturaties pret kādu cilvēku ar taukiem - viņi jums palīdzēs.

Iedomājieties, ka izturaties pret ģenerāli vai pulkvedi ar taukiem (skatīt ģenerāli, pulkvedi).

Sapņu interpretācija - kūpināts šķiņķis

Sapņu interpretācija - kūpināta

Ir kūpināts šķiņķis - līdz aknu, aizkuņģa dziedzera slimībai.

Dūmi - uz nepareizu lēmumu.

Sapņu interpretācija - Salo

Lai sapnī redzētu speķi, tas nozīmē laimīgu likteņa pavērsienu.

Sievietei redzēt savas rokas izkausētos taukos - rada vilšanos mēģinājumos pacelties augstāk sabiedriskajā pozīcijā.

Karsti kūpināta bekona recepte

Karsti kūpināts bekons ir neticami garšīgs gardums. Smēķēt taukus mājās ir pavisam vienkārši. Pirms pirkšanas pievērsiet īpašu uzmanību gabala izvēlei. Ideāls variants būtu vidēja biezuma gabals ar gaļas vēnām. Gaļai jābūt rozā krāsā. Nepērciet taukus ar dzeltenu nokrāsu vai asu. Jo biezāks gabals, jo vairāk laika būs nepieciešams tauku sālīšanai, apsveriet šo iespēju, pērkot. Ja neplānojat marinēt speķi vairākas dienas, tad izvēlieties plānākas šķēles.

Gatavojot taukus smēķēšanai

Pirmais solis ir labi izskalot speķi zem tekoša ūdens. Tad sagrieziet to vairākās daļās, lai gabalus varētu ērti ievietot savā kūpinātavā.

Sālīšana pirms smēķēšanas

Pēc tauki ir sagatavoti, jūs varat doties pie vēstnieka. Mēs nolēmām nekavējoties apsvērt divas receptes marinādes pagatavošanai, klasisko sauso un pievienojot ķiplokus ar garšvielām.

Ķiploku marinādes recepte kūpinātam bekonam

Varbūt šī ir visveiksmīgākā marināde, jo speķis un ķiploki vienkārši ir lieliski apvienoti viens ar otru. Papildus brīnišķīgajam aromātam un garšai, izmantojot šo pieeju, jums nevajadzēs pavadīt vairākas stundas tauku mērcēšanai pēc sālīšanas.

1 kg tauku būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

2 litri karsta ūdens;

2 lielas vai 3 vidējas ķiploku galvas;

1/2 ēdamkarotes piparu maisījuma;

2 lauru lapas;

2 ēdamkarotes sāls.

Lai speķi marinētu ātrāk un aromātiskāku, ik pēc 3-5 cm dziļumā gandrīz līdz ādai var izveidot vairākas spraugas. Īpaši tas attiecas uz bieziem gabaliem..

Soli pa solim marinādes recepte:

Ielejiet pannā nepieciešamo karstā ūdens daudzumu.

Izmantojiet ķiplokus, lai ķiplokus izspiestu ūdenī.

Pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu un kārtīgi samaisiet marinādi.

Tagad jums ir jāievieto speķa gabali sālījumā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.

Virsū jums jāpieliek šķīvis un jāuzliek burka ūdens. Tas ir nepieciešams, lai tauki neuzkrātos un visu laiku būtu sālījumā..

Klasiskai sālītai sālītai sastāvdaļai nepieciešams tikai sāls. Paņemiet piemērota izmēra šķīvi vai pannu, labi apakšā apkaisiet sāli. Uzlieciet speķi virsū un apkaisiet ar lielu daudzumu sāls..

Mēs nosūtām taukus uz ledusskapi. Pēc sālīšanas laika beigām taukus vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens un iemērc 2 - 4 stundas.

Cik daudz marinēta speķa pirms smēķēšanas

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, sālīšanas laiks būs atkarīgs no gabalu biezuma. Plānām šķēlītēm ar spraugām pietiek ar vienu dienu, vidējai vajadzēs ne vairāk kā trīs dienas, un bieziem gabaliņiem ar daudz gaļas jābūt marinētiem vismaz piecas dienas.

Tauku žāvēšana un savīšana

Pirms smēķēšanas tauki jāizžāvē. Ja jums nav, tad rezultātā jūs varat iegūt skābu garšu.

Mēs runāsim par divām žāvēšanas metodēm, un jūs izvēlaties ērtāko:

1. metode. Ielieciet uz galda salvetes vai papīra dvieļus, uzlieciet speķi virsū un atstājiet 60 minūtes.

2. metode: jums speķis jāpakar kūpinātavā vai vēdināmā vietā 40–60 minūtes.

Tagad tauki ir jāsaista. Mēs neizvērtēsim zirglietas atsevišķi. Par šo tēmu mūsu mājas lapā ir atsevišķs raksts par to, kā saistīt produktu pirms smēķēšanas.

Karsti kūpināts speķis

Lai kūpinātu speķi, varat izmantot jebkuru augļu koksni, šķeldu vai zāģu skaidas. Paredzamais smēķēšanas laiks ir 60 minūtes. Precīzs laiks būs atkarīgs no jūsu kūpinātavas dizaina, tāpēc periodiski jāpārbauda produkta gatavība. Atcerieties, ka jums jāpiezīmē laiks pēc tam, kad kūpinātavā nonāk darba temperatūra.

Runājot par smēķēšanas temperatūru, tā jāuztur diapazonā no 90 līdz 120 grādiem. Lai temperatūra neuzlēktu un būtu pietiekami daudz dūmu, ir jāierobežo gaisa plūsma krāsnī.

Netika atrasti dublikāti

Atvainojiet. Jums ir videoklipa krūzīte. Un speķis ir mugurkaula tauki.

Viņi to arī smēķē.

"Pēc sālīšanas laika." Cik stundas?.

Cik daudz marinēta speķa pirms smēķēšanas

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, sālīšanas laiks būs atkarīgs no gabalu biezuma. Plānām šķēlītēm ar spraugām pietiek ar vienu dienu, vidējai vajadzēs ne vairāk kā trīs dienas, un bieziem gabaliņiem ar daudz gaļas jābūt marinētiem vismaz piecas dienas.

Recepte ir būtiska arī lasim.

Slinks desas sakņu suņa pārbaudē

Mīklā esošās desas ir iecienīts gardums daudziem gardā ēdiena cienītājiem. Bet ko darīt, ja jūs tos ļoti vēlaties, un nav laika sajaukt testu? Atbilde ir vienkārša, sagatavojiet sakņu suni. Kas ir sakņu suns? Šī ir desa, kas pārklāta ar biezu mīklas vai kukurūzas miltu kārtu. Kukurūzas suns ir ātra un laba alternatīva desai mīklas izstrādājumos vai karstajam sunim..

1. Ielejiet 2 olas bļodā, ielejiet 150 ml sūkalu un sajauciet pusi tējkarotes sāls.

2. Izsijāt 230 gramus miltu, samaisiet līdz gludai.

3. Sagrieziet desas uz pusēm (ja desas ir lielas) un uzlieciet iesmus.

4. Iemērciet desas mīklā un ielieciet pannā ar verdošu augu eļļu, apcepiet līdz piesātināti zeltainai krāsai.

Vairāk video receptes var redzēt manā YouTube kanālā - Koida receptes :)

Divi veidi, kā pievienot mizu klasiskajām siera kūkām

Mana sieva mani kaitina ar siera kūkām apmēram 10 gadus, iespējams, tas ir viens no maniem iecienītākajiem brokastu veidiem. Šajā laikā viņa jau ir izmēģinājusi virkni recepšu, un tagad viņa dalās ar pēdējām divām. Izrādās, ka tas ir forši, ja ir noguris no klasiskās garšas.

Tātad, tas sākās. Kas nepieciešams apelsīnu-baltās šokolādes siera kūkās:

- 2 iepakojumi ar 5% biezpienu - pa 180 g katrā

- 1 bārs baltās šokolādes 100 g

- viena apelsīna miziņa

- 3-4 ēdamk miltu (110-120g) + nedaudz pulvera

Vispirms izkausējiet balto šokolādi.

Tālāk to mīciet ar vienu olu.

Pievienojiet biezpienu un vēlreiz mīciet.

Trīs apelsīna mizas un mīcīt vēlreiz. Starp citu, ja jūs nepievienojat mizu un balto šokolādi, tad šajā posmā jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes cukura un iegūt klasiskās biezpiena pankūkas. Pamata recepte, tā sakot.

Pievienojiet 3-4 ēd.k. milti. Šeit jums jāvadās pēc testa mitruma. Tam vajadzētu pielipt pie sienām, bet tajā nevajadzētu būt pārāk daudz miltu.

Mīklu izrullējiet desā, kuras diametrs ir 4 cm, r. Labāk to darīt divās daļās. Un sagriež 5 cm gabaliņos, protams, viss ar aci. Taisna, perfekta precizitāte nav obligāta.

Siera kūkas ir ērti veidot vai nu ar konditorejas gredzenu, vai ar parastu plastmasas marinētu burciņu. Vienkārši katrs mīklas gabals ir nedaudz nospiests, vienlaikus iegremdējot šķēles miltos un rotējot pa apli gredzenā vai burkā. Dariet to ar visiem gabaliņiem, un jūs varat apcept.

Sildiet pannu ar sviestu. Ap vidējo siltumu apcepiet siera kūkas no vienas puses, pagrieziet un pārklājiet. Mēs tos vārām uz klusas uguns apmēram 8 minūtes. Siera kūkas gatavību var pārbaudīt, pieskaroties tās sāniem. Tie nedrīkst būt pārāk mīksti. Skaisti pasniedz ar pūdercukuru un apelsīna miziņu.

Tagad otrais variants. Trīsstūrveida syrniki ar citrona miziņu:

- 2 iepakojumi ar 5% biezpienu - pa 180 g katrā

- 70g biezpiena siera

- vienas citrona miziņa

- 1 tējk vaniļas ekstrakta

- 3-4 ēdamk miltu (110-120g) + nedaudz pulvera

Process kopumā ir ļoti līdzīgs. Vispirms mīciet biezpienu un sieru ar olu.

Pēc tam trīs citrona miziņas pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Mīcīt vēlreiz.

3-4 ēdamkarotes miltu un atkal mīca.

No mīklas daļas veidojam apmēram 3 centimetrus desu, izrullējam miltos. Sagrieziet apmēram 7 centimetru šķēlēs un ar nazi izveidojiet prizmas.

Ap vidējo siltumu apcep sviestā no visām pusēm. Tikai uz pēdējā vāka 5 minūtes un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.

Pasniedziet ar skābo krējumu un pievienojiet nedaudz pulvera. Piparmētra ir paredzēta tikai skaistumam.

Atbildēt uz ziņu “Kad ir pārāk slinks, lai dotos uz shawarmu. Skaties ar skaņu! ”

Autore, Schaub, jūs bijāt vesels) Pirms četrām stundām es noskatījos šo video. Es devos uz veikalu, nopirku visu nepieciešamo, turēju mājās, kamēr marinēju, kamēr gatavoju, kamēr ēdu, šeit sēžu, es nevaru elpot. Laiks ir divas naktis. Bet tas bija tā vērts. Recepte ir piemērota, tā tika marinēta tikai savā veidā, vispirms tika cepta augstā temperatūrā ar ventilatoru, lai tā nedaudz pārklātu ar garoza, un pēc tam ieslēdza grilu un apmēram pusotru stundu sēdēja tur krāsnī. Izrādījās sulīgs, kaut arī krūts ir tik ļoti līdzīga. Ak, un pat kartupeļu kārtas starp gaļu, kas trīs reizes iepildīta. Iesaiņojot to un cepot pannā, viņš piekarināja kartupeļus. Kopumā, paldies par recepti, shawarma izrādījās tā, ka tā neietilpa lielākajā šķīvī.

Deserts glāzē Serradura (zāģu skaidas)

Šodien es gatavoju desertu glāzē ar dīvaino nosaukumu Serradura, kas no portugāļu valodas tulko kā “zāģu skaidas”. Gatavošana prasa vairākas minūtes, t.i., kamēr tējkanna vārās, jums būs laiks pagatavot gardu un vieglu desertu. Ja ļausit tai vairākas stundas nostāvēties ledusskapī, tas pēc garšas atgādinās saldējuma sodu.

Maria cepumi - 20 gab. (160 g)

Tauku krēms (33%) - 200 ml

Iebiezināts piens - 6 ēd.k. l.

Šokolāde - 20 - 50 g

1. Sajauciet ar maisītāju atdzesētu krējumu.

2. Pievienojiet iebiezināto pienu putukrējumam un samaisiet.

3. Jebkurā veidā sasmalciniet sīkdatnes drupatās.

4. Mēs savācam desertu glāzē pārmaiņus. Pirmais putukrējuma slānis un pēdējais sīkdatne.

5. Rotāšanai apkaisa ar rīvētu šokolādi.

Šokolādes cepšana ar sāli!

Tāpēc es gribēju atstāt pēdas jūsu straumē, un tāpēc.

Laipni lūdzam kulinārijas un izmisīgajā gouging kursā.

Šodien es jums pastāstīšu savu iecienītāko sīkfailu recepti. Un viņš ir ļoti vienkāršs un garšīgs. Man uzreiz jāsaka, ka šī nav autoru attīstība, galu galā būs saite uz oriģinālo recepti.

Tātad sho mums vajag

Kviešu milti 60 gr

Sviests 60 gr

Vistas olu 1 gab

Jūras sāls 1 tējk.

Vaniļas cukurs pēc garšas

Nepārliecieties par numuriem, bro / brother, mums ir iemesls, kāpēc šeit ir lepns nosaukums "tyap-blap". Man nav neviena kulinārijas skalas, un kaut kā es īsti negribēju, mēs improvizēsim!

Pašā sākumā mazgājiet rokturus ar ziepēm!

1. solis. Izkausējiet sviestu istabas temperatūrā. Mēs uzreiz noslīkstam bļodā, kurā mēs iejauksimies mīklā. Ja godīgi, man nav ne mazākās nojausmas, kā izmērīt 60 gramus eļļas, bet tas šajā receptē nav īpaši svarīgi, vienkārši nogrieziet to ar aci.

2. solis. Mēs nodarbojamies ar miltiem. Man paveicās, man bija milti ar slepenu formulu. tai vajag apmēram tik daudz eļļas, cik vajag, bet tas nav īpaši svarīgi, un es vēlāk paskaidrošu, kā.

Atsevišķā traukā sajauciet miltus un 2 ēd.k. l kakao. Piemēram, man ir kakao pieaugušajiem, es domāju, ka jūs varat to laist apgrozībā

Tātad. labi, nepietiek, jums būs jādodas uz jaunu.

Starp citu, ejot no veikala, viņi man lūdza izrakt krūmu. Bet tas viss ir dziesmu vārdi.

Mēs samaisām kakao un miltus līdz gludai un pēc tam pievienojam nedaudz vaniļas vai vaniļas cukura, ja jums tāda ir, ja nav, tad tas ir labi. Man tas ilgi gulēja, jo pirms mēs to izdzenām ar odu smaržu.

Un tagad UZMANĪBU! Mums būs vajadzīga soda! Jā, jā, tā pati cepamā soda. Kurš būtu domājis, ka nonāksim šādās galējībās! Karantīna, sasodīti.

Sodai vajag 1/2 tējkarotes, un tad jūs atkal varat aizmirst par tās esamību.

Rezultāts ir gaiši brūns pulveris, kas arī smaržo pēc šokolādes zaķa, kurš jums tiek pasniegts jaunajam gadam un kurš jums vienmēr jāēd no galvas

3. solis. Šķiet, ka eļļa ir kļuvusi maigāka, un tagad mums ir jāveic neliela nodevība. Par dramatisku recepti.

Noņemiet zīdaiņus un grūtnieces no ekrāniem

4. solis. Maisiet bagātīgo sēklinieku iekšējo pasauli ar eļļu. Kamēr mēs uzkarsējam līdz viendabīgai biezenī, pievienojam cukuru. Starp citu, kur viņš ir?

Ā, tur. Paldies. Pēc garšas jāpievieno cukurs. Pievienoja. Iejaucās. Es to izmēģināju. Un tā tālāk, līdz tas šķiet pietiekami salds.

5. solis. Bļodā sajauciet VISU. Autentiskuma labad es ņemu spraudni un jau to traucē

Ļoti drīz tas viss kļūs viendabīgs un līdzīgs izkusušajam riekstam. kā attēlā zemāk. Mans mērķis ir panākt tādu konsistenci, lai mīkla atgādinātu labi saburzītu plastilīnu (bet man tas tik ļoti patīk, jūs varat strādāt arī ar plānāku mīklu). Lai to izdarītu, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu ar slaidu, varbūt pat trīs. šajā posmā var pievienot arī cukuru, taču pastāv liela iespēja, ka tas mīklā īsti neizkusīs. Galu galā jums būs jāmauc ar rokām, tāpēc jums tam jābūt gatavam!

6. solis. Tagad jūs varat to ievietot uz cepešpannas. Es noplēsīšu kādu gabaliņu, nedaudz sarullēju bulciņu un ieliku to uz cepešpannas un saplacināju, heh. Ja mīkla ir šķidra un pielīp pie rokturiem, jums noteikti tās jāieeļļo ar saulespuķēm. Jā, un šeit bez eļļošanas nekur. Gluži kā masāžā. Uz cepešpannas ir vēlams ievietot papīra gabalu cepšanai, un, ja mājsaimniecībā tāda nav, varat vienkārši ieeļļot (atkal).

Nav nepieciešams cieši izkārtot, ja mīkla ir šķidra, tad sīkdatnes pārmeklēs pārāk daudz, ja konsistence ir tuvāka plastilīnam. tad jums var patikt manējais.

UN SĀLS! Oriģinālajā receptē teikts - jūras. Diemžēl tuvumā nav jūras, tāpēc būs kulinārija. (Starp citu, pirmo reizi izmēģinu ar sāli, pirms tam varēju iztikt bez tā)

7. solis. Cepiet 180 ° C apmēram 5 minūtes. Un tad dodiet pāris minūtes atpūsties.

Teorētiski viņiem vajadzētu saplaisāt. bet šķiet, ka es gāju pārāk tālu ar miltiem. Nu, labi, galvenā garša

Tas ir sīkumi. Tāpēc es ceru, ka bija interesanti lasīt, un šeit jums ir oriģinālā recepte https://tvoirecepty.ru/recept/shokoladnoe-pechene

Man ir viss, kulinārijas akadēmija pateicas visiem, kas rūpējas un vēlas neslimot!

Kad ir pārāk slinks, lai dotos uz shawarmu. Skatīties ar skaņu!

Kad ir pārāk slinks, lai dotos uz shawarmu. Skatīties ar skaņu!

Kūka “POTATO” 5 minūtēs - no bērnības pazīstama garša!

Cepta kartupeļu kūka - klasiska recepte īstam "kartupelim" mājās!

Lielisks deserts no pieejamajiem produktiem..

Recepte ir ļoti vienkārša, kūka tiek pagatavota ļoti ātri, izrādās neticami garšīga, kā bērnībā :)

Soli pa solim video recepte:

Iebiezināts piens - 200 g

Rotāšanai: Cukurs, valrieksti, mandeles, kakao (pēc izvēles)

1. Dziļā traukā pievienojiet mīkstu sviestu un iebiezinātu pienu, labi samaisiet

2. Izsijājiet kakao caur sietu vai izmantojot īpašu krūzi. Izsijāt ir nepieciešams, lai nākotnē nebūtu gabaliņu.

Sajauc līdz gludai

3. Ielejiet cepumus blenderī, sasmalciniet

4. Iegūto masu pievieno traukā un kārtīgi samaisa

5. Mēs sākam veidot savas kūkas, jūs varat izgatavot jebkuru formu, kas jums patīk

6. Rotā iegūto trauku. Šeit jūs varat arī izmantot visu, kas jums patīk.

7. Izbaudi rezultātu :)

Mana skolas drauga recepte / Šāda makrele labāk garšo nekā sarkanās zivis

Varbūt garšīgāka un vienkāršāka makreles recepte, ko neesmu izmēģinājusi. Vienmēr saldētavā turu pāris sasaldētas zivis. Un es atkārtoju šo recepti pāris reizes mēnesī.

Atkausējiet makreli ledusskapī, dažas stundas pirms vārīšanas. Un es izmantošu maltu lauru lapu (1 2 tējk.), No jums var paņemt 2-3 lapas.

skumbrija 2 gab (katra pa 400 g),

lauru lapa 1 2 tējk (2-3 gab.),

papriku maisījums 1 ēd.k.,

koriandrs 1 tējk.

Zivis ir labi notīrītas, izķidātas un mazgātas. Sajauciet sāli, cukuru un lavrushka. Berzējiet, apkaisiet makreli no visām pusēm.

Papriku un koriandra maisījumu apkaisa zivs virspusē, ārpusē un iekšpusē. Garšvielas labi pielīp.

Cieši iesaiņojiet makreli parastā maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Nākamajā dienā mēs mazgājam un nosusinām katru zivi ar papīra dvieļiem.

Sagriez un pasniedz! Dienu ilgi zivis bija labi sālītas, marinētas garšvielās. Pavārs veselībai un izbaudi!

Sīkāku informāciju par ēdienu gatavošanu skatiet īsā receptes video..

Cepumi ruļļos. Ne pēc 5 minūtēm. Nav olu

Sveiki visiem! Šodien mēs gribējām saldumu. Gatavošana ruļļos sīkdatnes.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šie produkti:

Milti - 320 gr.
Skābais krējums (15%) - 125 g.
Sviests vai margarīns - 200 gr.
Cukurs - 8 ēd.k..
Vaniļa pēc garšas

Izsijājiet miltus, nedaudz vanilīna, lai iegūtu aromātu, tagad sasmalciniet to ar eļļu, līdz izveidojas smalkas drupatas.

Pievienojiet skābo krējumu, man ir 15%, jūs varat uzņemt vairāk tauku). Ātri mīciet mīklu, lai tā neuzkarst.

Iegūto mīklu sadaliet 8 daļās. Mēs tīrām ledusskapī.

Ieslēdziet cepeškrāsni 160-170 grādos. Kamēr cepeškrāsns silda, mēs veidojam ruļļus. Plāni izrullējiet mīklu, ielejiet ēdamkaroti cukura, sadaliet mīklu mīklā, pirms tā sasniedz malas, viegli savāciet. Sadalot vienādās daļās, man no viena ruļļa tika piešķirti 6 cepumi. Rullē cukuru.

Mēs izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī vidējā līmenī 40-50 minūtes. Mēs gaidam. Gatavojot cepumus cepeškrāsnī, pagatavojiet pūdercukuru. Cepumus skaisti apbrūnina, izvelk, pārkaisa ar pūdercukuru.

Garšīgi kraukšķīgi cepumi gatavi! Lai jums jauka tējas ballīte!

Puff šķiņķa un siera aploksnes

Es ierosinu pagatavot gaisa dvesma aploksnes ar šķiņķi un sieru. Šāds kārums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas ir ļoti ērti ņemt līdzi uz ceļa, piknikā utt. Gatavojieties ļoti ātri!

kārtainās rauga mīkla - 500 gr.;

šķiņķis - 150 gr.;

cietais siers - 150 gr.;

olu dzeltenumi - 2 gab.;

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Šajā receptē varat izmantot gan raugu, gan bez rauga kārtainās mīklas izstrādājumus, bet, lietojot rauga mīklu, aploksnes būs gaisīgākas. Atkausē mīklu un sagriež 8 kvadrātos. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos, sarīvējiet sieru uz rupjas rīves. Katru mīklas kvadrātu izrullējiet ar ritentiņu, kvadrāta vidū ielieciet pildījumu, virsū - pirmo šķiņķi, sieru. Mīklas malas salieciet ar aploksni un labi saspiediet. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem (receptē mums nepieciešami tikai dzeltenumi). Sakuliet dzeltenumus ar dakšiņu un uz aploksnēm uzklājiet ar kulinārijas suku. Lai aploksnes vienmērīgi celsies, ar dakšiņu veiciet pāris caurdurtās vietas. Apkaisīt sezama sēklas virs aploksnes un nosūtīt uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz brūns (25-30 minūtes). Gatavas kārtainās aploksnes tiek izmantotas gan karstā, gan aukstā veidā.

Puffu aploksnes ar šķiņķi un sieru ir gatavas! Lai iegūtu sīkāku recepti, skatiet videoklipu. labu apetīti!

Ziņas "Kūpinātas gaļas pasta" turpinājums

Šodien mēs runājam par karstu smēķēšanu. Proti, kūpinot mājputnus.
Smēķēšanai pērku broileru vistas gaļu: spārnus un gurnus. Izejvielās pievienojiet 2% sāls (no izejvielām), garšvielas (pēc garšas) un nosūtiet sālīšanai 1,5 - 2 dienas.

Viss process ir sadalīts 4 daļās (vismaz):
1. Gatavošana (2-3 minūtes) verdošā ūdenī (lai iegūtu maigu ādu)
2. Žāvē (60–70 grādi), līdz izstrādājumā nav mitruma (30–60 minūtes)
3. Smēķēšana (70 grādi) 30–60 minūtes (tas viss ir atkarīgs no tā, kā vēlaties smēķēt produktu)
4. Gatavošana (tvaika) produktā līdz 71 grādiem.

1. Pēc sālīšanas mēs sūtīt vistu 2-3 minūtes verdošā ūdenī:

Vizuāli vista kļūs lielāka, jo tā uzbriest.

2. Žāvē (60–70 grādi), līdz izstrādājumā nav mitruma (30–60 minūtes)
Vistas gaļai vajadzētu nožūt, jo žāvēto produktu ir nepieciešams smēķēt. Lai to izdarītu, pakavēieties kūpinātavā un izveidojiet gaisa plūsmu 60–70 grādu temperatūrā.

3. Smēķēšana (70 grādi) 30–60 minūtes (tas viss ir atkarīgs no tā, kā vēlaties smēķēt produktu

4. Sākas gatavošanas posms. Mēs pagatavosim ēdienu, sasniedzot 71 grādu produkta centrā

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mitruma un temperatūras (ilgst no stundas līdz divām). Lai palielinātu mitrumu, es uz sildelementa ievietoju trauku ar ūdeni. Es ievietoju temperatūru 80 grādu temperatūrā.

Kūpināta vista izrādījās ļoti sulīga. Āda ir mīksta. Gatavā produkta foto

Nogrieziet gurnu

Viss process ilgst 2,5 - 4 stundas.

Puskūpināta desa Tallinā

Sveiki, šodien mēs centīsimies atkārtot leģendāro Tallinas desu.
Par 1 kilogramu mums vajag:
Liellopu gaļa - 550 gr.
Bold cūkgaļa - 200 gr.
Sālīts speķis - 250 gr.
Nitrīta sāls (0,5%) uz pusēm ar galda sāli - 20 g.
Cukurs - 1 gr.
Malti melnie pipari - 1g.
Zemes ķimenes - 0,25 gr.
Žāvēti ķiploki - 0,4 g.
Mēs sagriezām gaļu mazos gabaliņos sālīšanai.

Mēs sajaucam cukuru ar sāli un apkaisa gaļu, labi samaisa un nosūta 2-4 dienas ledusskapī.

Sālītu cūkgaļu sagrieziet kubiņos apmēram 1,5 cm.

Liellopu gaļa, sagrieziet uz mazākā grila, man bija 2mm.

Sagrieziet bekonu kubiciņos 4-5 mm., Pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, noskalojiet zem auksta ūdens, atdzesējiet saldētavā.

Mēs sajaucam liellopu gaļu, cūkgaļu, pievienojam bekonu un garšvielas. Rūpīgi mīciet malto gaļu, līdz veidojas olbaltumvielu pavedieni. Mēs pārliecināmies, ka pildījuma temperatūra nepaaugstinās virs 8-10 grādiem.

Ielieciet gatavo maisījumu šļircē desu pildīšanai un piepildiet apvalku (man ir 45 mm kolagēns), izveidojiet un sasaistiet ar auklu.

Gatavās maizes karājas uz nogulām. Tas ir pietiekami 4-5 stundas (izrādījās, ka ilgāks par 12 stundām). Pēc tam 3 stundas sasilda istabas temperatūrā, pēc tam ievieto desu termiskajā dūmu kamerā (vai cepeškrāsnī) un 30 minūtes cep 90 grādu temperatūrā..

Pēc grauzdēšanas pazeminiet temperatūru līdz 80 grādiem, cepeškrāsns apakšā ielieciet trauku ar karstu ūdeni un ievietojiet termometra zondi klaipā, tāpēc mēs vārām desu, līdz tā klaipa iekšpusē sasniedz 68 grādus.

Gatavus maizītes atdzesē līdz 35 grādiem un 4 stundas smēķē tajā pašā temperatūrā.

Tagad ļaujiet desai vismaz 12 stundas vēdināt, un beidzot varat izmēģināt. Desa ir ļoti garšīga.

Ne velti senos laikos šī desa saņēma balvu par kvalitāti.

Pa ceļam uzsmēķēja vēl kādu krūzīti.

Šeit tas ir - dievu ēdiens!

Karsta paipala. Mēs smēķējam dzīvoklī

Pēc amatiem bija, tas kļuva.

Lieliska nedēļas nogale visiem.

5 PĀRTIKAS SAGATAVOŠANAS METODES UGUNSJĀ

Iepriekšējos rakstos es runāju par zemu un lēnu amerikāņu virtuvi un to, kā atšķiras bārbekjū, grils un smēķētājs.

Tagad es ierosinu saprast, kādas gatavošanas metodes parasti ir uz uguns. Tas, kurš vismaz vienu reizi ir gatavojis uz grila - saprot, ka kopumā tas ir diezgan vienkāršs uzdevums. Patiesībā jūs ēdienu gatavojat tieši virs uguns, vai nu uz grila, vai blakus, karsto ogļu pusē. Šīs ir divas populārākās metodes. Bet patiesībā ir piecas pamata gatavošanas metodes uz uguns. Katrs no tiem ir labi piemērots konkrētiem produktiem un nodrošina dažādas faktūras un gaumi. Apgūstot tos, jūs varat gatavot jebko un pārsteigt savu ģimeni un draugus.

1. Tiešā grilēšanas metode.

Šī ir vienkāršākā, visizplatītākā grilēšanas metode, un to vairums cilvēku izmanto, gatavojot ēdienu uz grila. Īsāk sakot, jūs gatavojat mazus, delikātus, ātri pagatavojamus ēdienus tieši uz karsta uguns vai karstām oglēm.

Kā grilēt, izmantojot tiešo metodi:

Novietojiet ēdienu uz grila vai uz iesmiem tieši virs karsta uguns.

Temperatūra: Lielākā daļa vārīšanas, izmantojot tiešu siltumu, notiek uz augstas vai vidējas uguns. Lielus vai treknus gaļas gabalus (piemēram, vistas kājas) var grilēt uz vidējas uguns. Parasti, jo mazāka vai plānāka gaļa, jo karstākai vajadzētu būt ugunij..

Gatavošanas laiks: ātrs. Parasti no 3 līdz 6 minūtēm katrā pusē, atkarībā no gaļas griezuma.

Piemērots: steiks, kotletes, hamburgers, kebabs, vistas krūtiņa, zivju steiks vai fileja, mazi dārzeņi ar augstu mitruma saturu, piemēram, paprika, sēnes, kukurūza, sparģeļi un sīpoli (sadalīti šķēlēs vai šķēlēs), augļi (mazi) vai šķēlēs), maizi un picu, kā arī kūkas un citus desertus. Citas vārīšanas metodes uz uguns popularitātes secībā samazinās..

2. Netiešā grilēšanas metode.

Tiešais karstums ir lielisks nelielām, delikātām tūlītējām maltītēm, bet kā ir ar lieliem izcirtņiem, piemēram, veselu vistas vai cūkgaļas fileju, vai trekniem izcirtņiem, piemēram, veselai pīles vai cūkgaļas kaklam? Netieša gatavošanas metode ir ēdiena gatavošana no sāniem vai starp oglēm. Netiešo siltumu gandrīz vienmēr veic ar aizvērtu vāku.

Kā netieši grilēt:

- Uz kokogļu grila sakrauj ogles 2 priekšmetstikliņos restes pretējās pusēs un gatavo centrā. Tas ir lieliski piemērots samērā plāniem izstrādājumiem. Piemēram, cūkgaļas fileja, tītars, vistas gabali, desa, veselas un zivis uz ciedra tāfeles un vēl daudz vairāk.

- Novietojiet alumīnija folijas pannu zem ēdiena, lai savāktu pilošu smērvielu. Tas arī palīdzēs jums samazināt ogļu sadedzināšanas risku..

- Lai uzstādītu 2 degļu gāzes grilu ar netiešu sildīšanu, iedegiet vienu pusi un novietojiet ēdienu otrā pusē. Uz 3 degļu gāzes grila iedegiet ārējo vai priekšējo un aizmugurējo degli un netieši sildiet centrā. Gāzes grila gadījumā ar 4–6 degļiem apgaismojiet ārējos degļus un centrā veiciet netiešu siltumu.

- Uz Kamado griliem izveidojiet dibenu. Zem grila uzstādiet siltuma griezēju,

pasargāt pārtiku no tiešas uguns iedarbības.

- Granulu grili pēc konstrukcijas ir pielāgoti netiešai vārīšanai. Lai gan dažus no tiem var pārveidot par tiešu metodi.

Temperatūra: parasti to veic vidējā vai vidēji augstā temperatūrā.

Gatavošanas laiks: ilgāks nekā ar tiešo metodi. 30 līdz 45 minūtes vistas gabaliņiem un desām. No 1 līdz 1,5 stundām veselām vistām un cūkgaļas mugurai. Divas līdz četras stundas cūkgaļas kaklam un ribām. Šī metode ir labi piemērota arī zemām un lēnām virtuvēm, kur ēdiena gatavošanas laiks var ilgt vidēji 7 līdz 14 stundas..

Labi: lieliem vai taukainiem ēdieniem, piemēram, veselas vistas, pīles un tītari; cepta cūkgaļa, jēra gaļa un liellopa gaļa; veselas zivis; lieli vai blīvi dārzeņi, piemēram, kāposti, bietes, veseli kartupeļi un veseli sīpoli.

3. Smēķēšanas metode uz grila vai smēķētājā.

Ja jums nav smēķētāja, jūs varat smēķēt arī uz kokogļu grila. Pievienojiet oglēm cietkoksnes (apaļkoku gabalos (smēķētājam), šķeldas (grilam)), aizveriet vāku un jūs jau smēķējat. Jūs varat smēķēt vidējā vai augstā temperatūrā. Bet, ja jūs gatavojat ēdienu augstā temperatūrā, jums vajadzētu saprast, ka tas neaizņem daudz laika. Īsti iesmi (piemēram, ribas no Kanzassitijas vai Teksasas krūškurvja - krūšturis), kā arī speķis, saraustīts, kūpināts lasis un citas zivis, kas kūpinātas “zemu un lēnu” (lēnām, ilgstoši zemā temperatūrā).

Ir daudz veidu, kā smēķēt uz grila - ar tiešu karstumu, netiešu karstumu, ar iesma cepšanu. Svarīgi: ir grūti smēķēt uz gāzes grila, un jūs nekad neiegūsit izteiktu dūmu garšu, ko saņemat ar kokogli, bet jūs varat bez problēmām sadedzināt jebkuru ēdienu ar šķeldu. Tas ir saistīts ar faktu, ka gāzes griliem ir plaša atstarpe starp vāku un vārīšanas kameru, lai atbrīvotu lieko karstu gaisu, tāpēc grils nepārkarst. Lielākā daļa dūmu, kas veidojas smēķēšanas laikā, iziet caur šo plaisu, pirms tam ir iespēja pievienot aromātu.

Kā smēķēt uz grila vai smēķētājā:

- Izmantojot tiešo gatavošanas metodi uz kokogļu grila: pievienojiet ugunij cietkoksnes vai šķeldas gabaliņus (jums būs nepieciešami 2 stabi vai 1,5 tases šķeldas).

- Netiešai gatavošanas un grauzdēšanas metodei uz kokogļu grila: noregulējiet grilu netiešam karstumam. Katrā kokogles kaudzē ievietojiet 3/4 glāzes koka skaidas vai 2 mazus koka gabalus.

- Ar tiešo metodi uz gāzes grila: Daži gāzes grili tiek pārdoti ar kūpināšanas kārbu (plāna metāla kaste ar atsevišķu degli zem tā). Ja godīgi, kaut arī daži no tiem izdala pietiekami daudz dūmu, tie reti rada ievērojamu dūmu aromātu (atkal dēļ spraugas starp vārīšanas kameru un vāku). Tā vietā novietojiet koka gabalus tieši uz siltuma difuzora. Vai starp apgrieztām V formas Weber gāzes grila garšas stieņiem, zem grila un zem ēdiena.

- Netiešai gāzes grila metodei: iestatiet grilu uz netiešo karstumu. Ievietojiet koka skaidas kūpināšanas kastē vai uz difuzora, kā aprakstīts iepriekš. Vai arī izveidojiet smēķēšanas maisiņu no folijas un novietojiet to virs viena vai vairākiem degļiem zem restītes. Atkal jūs nesaņemsit gandrīz tikpat daudz dūmu aromāta kā uz kokogļu grila vai smēķētāja, bet tas ir labāk nekā nekas.

- Kā smēķēt uz griliem Kamado stilā. Lielākā daļa ražotāju piedāvā ogles apkaisīt ar šķeldu vai stabiem, un pēc tam ogles apgaismot no augšas uz leju. Izpildiet ražotāja instrukcijas.

- Kā smēķēt uz granulu grila: pēc to dizaina un rakstura granulu grili ir smēķētāji. (Daudzi faktiski pat necep grilu.) Izpildiet ražotāja instrukcijas. Svarīgi: granulu restes vislabāk kūpināt zemā temperatūrā.

Temperatūra: smēķēšanu parasti veic vidējā temperatūrā (no 160 līdz 180 grādiem) vai vidējā temperatūrā (no 190 līdz 200 grādiem). Īsts BBQ smēķē zemā vai vidēji zemā temperatūrā (no 105 līdz 135 grādiem).

Gatavošanas laiks: līdzīgs netiešajam gatavošanas laikam 30 - 45 minūtes vistas un desu gabaliņiem. No 1 līdz 1,5 stundām veselām vistām un cūkgaļas filejai. Divas līdz četras stundas cūkgaļas kaklam un ribām. Šī metode ir ideāli piemērota zemām un lēnām virtuvēm, kur ēdiena gatavošanas laiks var ilgt vidēji no 7 līdz 14 stundām un dažreiz pat vairāk nekā dienu.

Der: vistas gaļai; tītars; cūkgaļas muguras un pleca; ribas; veselas zivis; veseli dārzeņi tofu, krūškurvja liellopa gaļa un cūkgaļas kakls.

4. Spītu sagatavošanas metode.

Iesma grauzdēšana ir viena no vecākajām vārīšanas metodēm uz uguns..

Tas apvieno tiešās metodes (tieša pakļaušana ugunij) un netiešās metodes (vārīšana blakus ugunij, nevis tieši virs tās) priekšrocības. Lēna rotācija uz iesma palīdz gatavot vienmērīgi. Rezultāts: lieli gaļas gabali ar gardu garozu no ārpuses un neparasti sulīgu no iekšpuses. Vēl viena šīs metodes priekšrocība: cepot uz iesma, gaļa tiek pagatavota gan iekšpusē (ar iekšējām gaļas sulām), gan ārpusē (ar pilošiem taukiem)..

Kā pagatavot uz iesma:

- Lai izveidotu kokogļu grilu, izveidojiet netiešu metodi. Pievienojiet motoru stiprinājuma skavai. Uzstādiet iesmu, nostiprinot galu pie kontaktligzdas, un ieslēdziet motoru.

- Gāzes režģim iededziet aizmugures grila degli (funkcija uz daudzām augstākās klases gāzes grilēm). Iestatiet iesmu atbilstoši ražotāja norādījumiem.

- Daži Kamado stila grili tiek pārdoti ar grila galvu un automātisko mehānismu. Izpildiet ražotāja instrukcijas.

Temperatūra: Tāpat kā netiešā metode uz grila, cepšanu uz iesma parasti veic, izmantojot vidējo temperatūru 140–160 grādi.

Gatavošanas laiks: līdzīgs netiešajai metodei, bet grauzdēšana uz iesma notiek nedaudz ātrāk: no 30 līdz 40 minūtēm vistas gabaliņiem un desām. No vienas stundas līdz veselām vistām un cūkgaļas muguras gabaliņiem. Divas līdz trīs stundas cūkgaļas plecam.

Piemērots ovāla vai apaļa ēdiena pagatavošanai, piemēram, veselas vistas un pīles; cūkgaļas plecs, ruļļi un tā tālāk. Lieliski veselām zivīm.

5. Gatavošanas metode gruzdējošās oglēs.

Pirmā un oriģinālā grila metode pirmo reizi tika izgudrota pirms apmēram 2 miljoniem gadu. To izveidoja cilvēka sencis Homo erectus. Ātri uz priekšu līdz piecdesmitajiem gadiem, kad prezidents Dvaits D. Eizenhauers Baltajā namā grilēja “netīro steiku” (kokogļu grilētu fileju). Šī teātra metode neprasa grila grilu. Jūs ēdienu gatavojat tieši uz oglēm. Lai arī “alu vīru” metode ir līdzīga tiešai grilēšanai, jūs iegūstat rupjāku izskatu un kūpinātu garšu - temperatūras zonu maiņas rezultāts.

Kā pagatavot kokogles:

Izgatavojiet uguni no mežiem vai oglēm un ar jebkuru nūju sakropļojiet vienā slānī. Pelnu pārpalikumus noņem ar ventilatoru vai salocītu avīzi. Ielieciet ēdienu tieši uz oglēm.

Temperatūra: salīdzināma ar tiešā grila temperatūru, t.i., karsta (no 250 līdz 350 grādiem). Paradoksāli, bet tas nav tik karsts, kā jūs domājat, jo kokogles darbojas kā izolators tur, kur tieši nonāk saskarē ar gaļu.

Gatavošanas laiks: ātrs - lielākajai daļai produktu no 3 līdz 6 minūtēm katrā pusē.

Labi piemērots: steiks ir acīmredzams alaivnieka metodes kandidāts, bet ar šo metodi sagatavotie dārzeņi ir lieliski. (Saldais kartupelis, sīpols, paprika, baklažāni un cukini ir īsajā sarakstā.) Mazāk populāri, bet ne mazāk pievilcīgi ir kokogļu grilēti gliemenes un kokogles grilētas tortiljas. Zinot šīs gatavošanas metodes uz uguns, jūs pilnībā atklāsiet BBQ virtuvi.

BBQ krūzīte un cūkgaļa - kas ir zema un lēna virtuve?

BBQ amerikāņu ēdiens - krūšu kurvis (krūškurvis)

Dažu pēdējo gadu laikā grilēšanas kultūra ir iekļuvusi dziļāk Krievijā. Parasti terminam BBQ ir vairākas definīcijas:

- šī ir vārīšanas metode

Bet Amerikā, kur šis termins tika popularizēts - BBQ šobrīd vispārējā nozīmē ir kultūra. Gandrīz ikvienam sētā (burtiski sētā) ir gāzes vai ogļu grils. Par to, kas ir bārbekjū - tur neviens nezina.

Ja ēdienu (to, kas tiek pagatavoti uz grila) un notikumu nosaukumi (tas ir, ja viņi gatavo ēdienu uz grila) ir vairāk vai mazāk skaidri, tad gatavošanas metodi ir vērts apstāties un kārtot sīkāk.

Kāda ir zemā un lēnā metode?

Starp grilēšanu un bārbekjū ir atšķirība. Ja jūs “cepat” gaļu, tas nozīmē, ka jūs to “grilējat”, tas ir, gatavojat to uz tiešas uguns, apcepat ārpusi un koncentrējat savu uzmanību uz iekšas neapcepšanu.

BBQ ir process vai metode gaļas "smēķēšanai" zemā (105 - 110 grādos) temperatūrā ilgu laiku. Jūs paņemat lielu cieto gaļas gabalu un sautējiet / smēķējiet to. Rezultātā jūs saņemat trauku ar "ilgstošu sautējumu gaļu", Amerikā šo procesu sauc par zemu un lēnu. Kamēr Krievijā BBQ kultūra ir tikai sākumstadijā, daudzi cilvēki izrāda interesi, bet pilnībā nesaprot, kas tā ir.

Gara ar garu gaļu ir grūtības iztulkot visu kultūras slāni. Amerikā krūšdaļas, izvilkta cūkgaļa, pastrami un īsās ribiņas, kas izgatavotas jūsu sētā, ir kā bārbekjū, kas valstī vārīta Krievijā.

Zemas un lēnas metodes pamatprincipi:

- Gaļu vajadzētu vārīt zemā temperatūrā 105–110ºС. Ar šo pieeju kolagēns (saistaudi gaļā, vēnās) sadalās. Kamēr gaļa vājina, tā pārvēršas par želatīnu.

- Šai metodei parasti izmanto lielus gaļas gabalus (sver no 1,5 kg), jo mazi gabali ļoti ātri var iegūt temperatūru sevī un kolagēns nesadalās. Šādi ēdieni tiek pagatavoti ilgu laiku, no 7 stundām līdz visai dienai.

- Gaļu gatavo zem vāka, galvenokārt “pannas tipa” restes, kā parādīts iepriekš redzamajā fotoattēlā, kūpinājumus izmanto rūpnieciskā mērogā.

- Gaļas gabalus blīvi berzē ar sausām garšvielām (berzē), kuras var tulkot kā sausu marinādi - “berzē”

- zemas un lēnas virtuves galvenie ēdieni ir krūšu gaļa (liellopa gaļa) ​​un cūkgaļa (cūkgaļas kakls)

krūšturis (liellopa krūšturis)

cūkgaļa (cūkgaļas kakls)

Kādas gaļas šķēles izvēlēties krūškurvim un cūkgaļai?

- Amerikā rūpnīcās kūpina gabalus, kuru svars ir 5–7 kg un vairāk, bet, ja mēs apsvērsim iespēju mājām, 1,5–2 kg samazinājums būs ideāls. Ja gabals ir lielākais, tad gaļa būs jāvāra ļoti ilgi, un, ņemot vērā personīgo pieredzi, ja jūs agri necēlāties, lai to sagatavotu, iespējams, ka jums nebūs laika ēst līdz pusnaktij. Par ļoti mazu gabalu izmantošanu jau tika teikts, ka šāda gatavošanas metode var nedarboties, jo ātri tiek sasniegta temperatūra gabalā..

- Gaļai jābūt ar tauku slāņiem. Jums nevajadzētu baidīties no taukiem un vēnām, jo ​​galu galā tas gandrīz viss izzudīs, tāpat kā vēnas, kas pārvēršas želejā un padarīs gaļu maigu. Pirms vārīšanas vajadzētu nogriezt lieko tauku daudzumu, jo iespējams, ka gaļa vēl ilgāk iegūs vēlamo temperatūru. Būtu ideāli atstāt tauku vāciņu apmēram 0,5 cm. Ir arī vērts padomāt, ka gaļa uz grila ir jāuzliek augšup ar tauku vāciņu. Smērviela pasargā gabalu no izžūšanas kausēšanas laikā iestatītajā temperatūrā.

- Kas attiecas uz izvilktu cūkgaļu - labu kakla izgriezumu (bez kaula) var atrast gandrīz jebkurā saimniecības veikalā. Tas, kā izvēlēties labu gaļu, nav šī raksta tēma, tāpēc uzsvars jāliek uz citiem galvenajiem faktiem, proti: izvēlieties griezumu ar labu tauku kārtu un vēlams vienmērīgu biezumu visā gabala platībā.

- Liellopu gaļa ir grūtāka. Tam jābūt graudu barībai, pretējā gadījumā laiks tiks izšķiests. Zāļu nobarošana nav piemērota tieši tāpēc, ka gaļai kā tādai trūkst tauku. Sagatavojot šādu griezumu, izmantojot šo tehnoloģiju, jūs iegūsit “zoli”. Tāpēc liellopu gaļa (krūšu gaļa) ​​jāuzņem vai nu ražotājam Primebeef (pieejams specializētajos miesnieku veikalos un bieži Metro hipermārketā), vai Miratorg (tajā pašā vietā, bet dažreiz arī parastajos ķēdes veikalos). Tikai kā opciju varat eksperimentēt ar interesantākām detaļām - piemēram, liellopa vaigiem.

Kādas garšvielas krūzītei un cūkgaļai vajadzētu lietot??

Ja youtube noskatīsities jebkuru BBQ video, visticamāk, jūs redzēsit, ka gaļu pirms smēķēšanas pārkaisa ar dažādām garšvielām. Tās ir sausas berzes - sausas marinādes. Amerikā katram pitmasterim (smēķēšanas speciālistam) ir sava īpaša recepte. Amerikā ir veselas kompānijas, kas nodarbojas tikai ar to, ka tās rīko dažādas sacensības, kurās atklāj vislabāko putekļu daudzumu..

sausas marinādes (sausas berzes)

Šāds garšvielu maisījums sāli gaļu un pasargā to arī no sadedzināšanas, veidojot BBQ mizu (garšvielu garoza) kūpināšanas procesā. Tas piešķir garšu sakarā ar garšvielu un garšvielu ilgstošu iekļūšanu gaļā gatavošanas laikā. Priekšnosacījums ir sausas marinādes slāņa vienmērīga uzklāšana uz gabaliņa.

BBQ ēdieniem ne vienmēr ir lēti un viegli savākt sausu marinādi. Vidēji receptēs ir no 5 līdz 15 mono garšvielu sastāvdaļām. Jums jāatrod recepte un jāievēro proporcijas, tāpēc varat izmantot gatavus risinājumus un iegādāties jau sajauktu sauso berzi (nejauciet ar garšvielām “bārbekjū”, “gaļai” utt.).

Cik stundas gatavot zemus un lēnus ēdienus un kādi temperatūras apstākļi jāievēro krūškurvim un izvilktajai cūkgaļai?

Pamatnoteikums tika aprakstīts raksta sākumā - gaļu vajadzētu vārīt zemā temperatūrā, 105–110ºС. Iekšējā temperatūra atkarībā no tā, kādu gaļu jūs gatavojat, un tā būs atšķirīga. Bet vidēji tas ir kaut kur ap 87–90ºC, ja paskatās uz cūkgaļu, kas ir visvieglāk pirmo reizi iepazīties ar zemo un lēno virtuvi. Ja jūs jau esat mēģinājis pagatavot cūkgaļas kaklu un ribiņas - varat turpināt eksperimentus jau ar graudu barotas liellopu gaļas liellopa krūtiņu (krūšu gaļu).

Lai izvairītos no gaļas pārmērīgas žāvēšanas pirmo reizi - noņemiet gabalu 87–88ºC temperatūrā. Pēc tam to var ietīt folijā un ļaut kādu laiku, 15-30 minūtes, gulēt istabas temperatūrā.

Kā jūs, iespējams, pamanījāt vārīšanas laikā šādā virtuvē, izskatās pēdējais. Gaļa var sautēties 4-10-15-24 stundas, bet, ja jūs neuzturējat temperatūru, visas citas darbības ir bezjēdzīgas.

Lai izsekotu temperatūru - nepieciešama termometra zonde. Ikea tiek pārdota vienkārša opcija, tā darbojas lieliski, tā nav dārga.

Ir arī profesionālākas iespējas, izmantojot lietojumprogrammas tālrunī un vairākas zondes. Lai gaļa netiktu pārmērīgi izžāvēta - nepietiek ar vienu termometru - ir svarīgi precīzāk pie mērīt zondi pa diagonāli gabala centrā..

Grilētas temperatūras plāksne.

(temperatūras plato skala)

Sākot gatavot zemu un lēnu ēdienu, jūs saskarsities ar tādu lietu kā temperatūras plato (brīdis, kad temperatūra pārstāj strauji paaugstināties). Tas ir redzams ap 150-160F (65-70 ° C), kā redzams augšējā diagrammā. Ilgu laiku gabala iekšējā temperatūra būs nemainīga. Tikai šajā brīdī visa siltuma enerģija nonāk saistaudu sabrukšanā, kam viss tika sākts. Jums vienkārši jāuztur temperatūra un pazemīgi jāgaida. Dažreiz plato var nemainīt vairākas stundas.

Krūtiņa un izvilkta cūkgaļa vai zema un lēni kūpināta recepte.

Tā kā nav zema un lēna ēdiena gatavošanas receptes. Sauso marināžu un glazūras mērču sastāvs ir atšķirīgs. Pretējā gadījumā jums vienkārši jāievēro temperatūras režīms un jāievēro šī raksta punkti. Un tagad mēs pārejam uz visinteresantāko soli - smēķēšanu.

Nav jēgas sīkāk stāstīt, kā pārvērst savu grilu par kūpinātavu, par šo tēmu ir ļoti daudz rokasgrāmatu. Labi, tostarp parādot, kā pareizi novietot gaļu, varat redzēt šeit:

Traukiem, kas ilgstoši žūst, izmantojiet tikai briketes iespiestas ogles. Tas ir ļoti svarīgi, parastās ogles ātri izdegsies, un jums būs nepārtraukti jāuzliek jauna partija, tādējādi atverot vāku un pārkāpjot temperatūras režīmu. Izklājiet briketes ar “čūsku” un vienā čūskas pusē ielieciet degošās briketes. Šī metode palīdzēs gatavot gaļu, ilgstoši saglabājot vēlamo temperatūru. Gaļas gabalus nedrīkst izlikt virs oglēm, bet gan uz sāniem, aizstājot paplāti ar ūdeni vai citu šķidrumu (sulu, sidru) zem tā.

Smēķēšana notiek, pievienojot īpašas čipsi smēķēšanai. Vienkārši pievienojiet to ogļu briketēm. Čipsus un ogles var iegādāties jebkurā specializētā veikalā.

Kuras mikroshēmas ir piemērotas krūtiņai un izvilktai cūkgaļai?

Mērenai smēķēšanai jāizmanto augļu koks, piemēram, ābols. Jāizvairās no darvas klintīm - pretējā gadījumā jūsu ēdiens kļūs tik kūpošs, ka tas būs negaršīgs (skāba un rūgta lielā kancerogēnu daudzuma dēļ).

Kā smēķēt uz grila?

1. Daudzi apgalvo, ka pirms smēķēšanas jums ir nepieciešams iemērc malku - nekādā gadījumā to nedariet! Mitruma dēļ ūdens pazemina degšanas temperatūru. Tādēļ jums nav pietiekami daudz siltuma pietiekamai kūpināšanai, un gaļa iegūs spēcīgu pelnu garšu ar rūgtumu.

2. Nebaidieties, ka kokogles, kas pievienotas akmeņoglēm, nonāk sadedzināšanas procesā, tas ir optimāli dūmi, ko pavada šāda sadedzināšana.

3. Pielāgojiet gaisa piekļuvi grilam, nodrošinot optimālu sadegšanas temperatūru.

Lai gaļu nepārceptu, dažreiz pēc vairāku stundu gatavošanas to ietin folijā un turpina gatavot tajā. Bet folijas lietošana joprojām nav ieteicama, jo gaļu galu galā sautēs iesaiņotā folijā. Ja jūs joprojām redzat, ka kaut kas nogāja greizi un gaļa izžūst, ietiniet to folijā, bet nākamreiz uzmanīgi uzraugiet temperatūru grilā un gaļas gabalā.

Kas ir dūmu gredzens?

Dūmu gredzens

Dūmu gredzens ir sarkanas krāsas sloksne, ko veido kūpinot uz cūkgaļas vai liellopa gaļas gabala. Tas skaidri parāda, cik dziļi dūmi iekļuva tā šķiedrās. Jo lielāks (platāks) gredzens, jo ilgāk gabals tiek kūpināts.

Grilēšanas ekstrūzija:

Dažu gaļu, piemēram, cūkgaļu, papildus šļircina - sinepes, sauss sidrs vai ābolu sula. Tas ir nepieciešams, lai vēl vairāk mīkstinātu šķiedras. Ekstrūzijai var iegādāties īpašas gatavošanas šļirces. Lietošana ir ļoti vienkārša, jo adatas diametrs ir plašs, un atšķirībā no medicīniskās adatas tajā neiesprūst mazas garšvielu daļiņas. To var iegādāties, piemēram, vietnē Ozon:

Kāpēc izsmidzināt grilētu gaļu?

Vispirms izsmidziniet gabalus, lai tie nepārmērētu. Jā, ne vienmēr pietiek ar vienu paplāti ar ūdeni vai sulu. Gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt grila vāku vai vismaz nedariet to bieži - ne vairāk kā reizi 3 stundās (lai nepazeminātu temperatūras režīmu). Šīs atvēršanas laikā gaļu izsmidzina ar smidzināšanas pistoli. Kā šķidrums var izmantot dažādas variācijas. Piemēram, cūkgaļai tas atkal var būt sauss sidrs ar jebkādām piedevām.

Vai ir iespējams pagatavot krūzīti un izvilktu cūkgaļu cepeškrāsnī?

Nekādu problēmu! Zemus un lēnus ēdienus var pagatavot arī mājās cepeškrāsnī. Jā, tas ir vieglāk, iestatiet vēlamo temperatūru līdz 110 grādiem (ja jums ir elektriskā cepeškrāsns) un pagaidiet, līdz gabala iekšpusē tā sasniedz vēlamos 87-90 grādus. Bet jums jāsaprot, ka to nevar saukt par BBQ ēdienu, jo smēķēšanai nebūs smaržas un garšas. Neskatoties uz to, ja jums patīk maiga gaļa, bet jums nav grila, jūs varat gatavot cepeškrāsnī tādus ēdienus kā krūšu gaļu, cūkgaļu vai ribiņas, ievērojot temperatūras režīmu. Process kopumā nemainās: sagrieziet griezumu - berzējiet ar sausu marinādi - salieciet zondi gabala vidū - ielieciet paplāti ar šķidrumu - ielieciet gaļu uz stiepļu turētāja un iestatiet to 110 grādos, periodiski izsmidzinot ar ūdeni, sulu vai spirtu.