Kāda ir speltas labība vai kā pagatavot armēņu putru

Eiropas Aptaukošanās pētījumu asociācijas pārstāve, dietoloģe Ludmila Denisenko apgalvo, ka pareizrakstības noraidīšana izraisīja hroniskas saslimstības līmeņa paaugstināšanos. Graudaugu kultūra līdz mūsdienām ir saglabāta sākotnējā formā, un hromosomu komplekts cilvēkiem ir nemainīgs. Tam ir noderīgas īpašības, ieskaitot, ka tas satur minimāli lipekli. Uzturā speltas tiek izmantotas, lai pagatavotu graudaugus, smalkmaizītes, pirmos ēdienus un pat oriģinālas mērces, kuru pamatā ir malti graudaugi.

Kas ir

Speltas ir daļēji savvaļas graudaugu kultūra, kas pieder kviešu šķirnei. Tas ir arī pazīstams kā speltas, emmer, divu kukurūzas un kamut. Labības galvenā iezīme ir pīto graudu un trauslu spikelets klātbūtne, kas tika samalti kopā ar spikelet un ziedu zvīņām.

Speltai ir bagāts ķīmiskais sastāvs:

  • vitamīni;
  • minerāli;
  • savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes;
  • mono- un disaharīdi;
  • taukskābju;
  • piesātinātās taukskābes;
  • mono- un polinepiesātinātās taukskābes.

Šīs šķirnes kviešu popularitātes vilnis atgriežas, arī Eiropas valstīs. Putru Itālijas ziemeļos sauc par farro-perlato.

Kā speltas aug

Nedaudz vēstures

Speltas parādījās vairāk nekā pirms 8000 tūkstošiem gadu. Pirmā graudaugu kultūra tika atrasta 6. gadsimtā pirms mūsu ēras mūsdienu Armēnijas teritorijā. Tad tas tika nogādāts Bulgārijā, no kurienes tas sāka ceļu Eiropas iekarošanā. To audzēja Izraēlā, Senajā Ēģiptē, Etiopijā un Babilonā..

Speltas kā kultivēta labība tika pieminēta Herodota, Homēra, Kolumella un Teofrastusa tekstos.

Krievijas teritorijā speltas tika atklātas Volga-Kama reģionā, kur dzīvoja tatāri, čuvaši, udmurti un baškīri. Tā pieprasījuma virsotne krita XVIII gadsimtā. Tad labību regulāri vārīja katrā mājā.

Kādi veidi pastāv

Starp savvaļas speltas putraimu šķirnēm ir vērts atzīmēt:

  • vienas saknes odnozerninku;
  • divvāku odnozerninka;
  • divgraudu kvieši;
  • kviešu Urartu.

Ir arī šķirnes, ieskaitot speltas, Mach kviešus, divgraudu kviešus, Timofejeva kviešus.

Augstas kvalitātes graudi nesatur piemaisījumus un tumšus plankumus

Kaloriju tabula un produkta ķīmiskais sastāvs

Pilngraudu kvieši satur vairāk nekā 27% olbaltumvielu, šķiedrvielu un 18 augu izcelsmes aminoskābes. Krupa pieder pie augstas kaloriju pārtikas kategorijas, kas bagāta ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām..

UzturvērtībaSumma, g
Vāveres14.57
Tauki2,43
Ogļhidrāti70.19
Ūdens11.02
Uztura šķiedra10.7
Pelni1,78

Kaloriju saturs 100 g produkta ir 338 kcal.

Speltas - dzelzs, B vitamīnu un olbaltumvielu avots. Atšķirībā no parastajiem kviešiem, tie neiztiek ar piesārņotu un ķīmiski apstrādātu augsni..

Līdz ar to graudaugi nesatur toksīnus un kancerogēnus..

Ķīmiskais sastāvs (uz 100 g graudaugu)Daudzums mg
Fosfors401,0
Kālijs388,0
Magnijs138,0
Kalcijs27,0
Nātrijs8.0
Dzelzs4.44
Cinks3.28
Mangāns2.98
Vara0,51
Beta karotīns (A vitamīns)0,005
Tiamīns (B1 vitamīns)0,364
Riboflavīns (B2 vitamīns)0,113
Pantotēnskābe (B5 vitamīns)1068
Piridoksīns (B6 vitamīns)0,23
Folijskābe (B9 vitamīns)0,045
Tokoferols (E vitamīns)0,79
Filohinons (K vitamīns)0,003
Niacīns (PP vitamīns)6843

Speltas kompozīcijā ietilpst L-triptofāns, kas palīdz uzlabot labsajūtu un piedalās pozitīvu emociju radīšanā. Pārkāpjot triptofāna metabolismu, cilvēkam var rasties trauksme, bezmiegs un citi garīgi traucējumi..

Kurai ir speltas putraimu garša un krāsa

Speltai ir īpaša kviešu aromāts ar nelielu riekstu piezīmi. Gatavošanas laikā graudi paliek neskarti ar mīkstu tekstūru. Tie ir smilškrāsas rozā un dzeltenā krāsā..

Speltas ar sēnēm pannā

Kurai ir negaidītas priekšrocības ķermenim

Krupu neuzskata par augu, kas piemērots tinktūru, mikstūru un citu zāļu pagatavošanai. Tajā pašā laikā Senās Romas un Grieķijas dziednieki Hipokrāts un Avicenna varēja novērtēt tās ārstnieciskās īpašības..

Lai uzlabotu gremošanas funkciju

Vienā porcijā saputotas putras satur apmēram 30% šķiedrvielu, tā normalizē gremošanas traktu un paātrina barības vielu uzsūkšanos. Regulāram speltas patēriņam ir preventīva ietekme, ja:

  • meteorisms;
  • aizcietējums
  • caureja
  • krampjveida
  • kuņģa-zarnu trakta akūtas slimības.

Svara zaudēšanai

Graudaugu sastāvā ietilpst sarežģīti ogļhidrāti, kurus organisms lēnām absorbē. Lietojot to, ilgstoši ir sāta sajūta. Diētiskās šķiedras veicina:

  • sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana;
  • regulē taukskābju līdzsvaru;
  • palīdz kontrolēt apetīti;
  • uzlabot zarnu mikrofloru.

XVIII gadsimtā speltas sauca par graudaugu "melnajiem ikriem". Tas bija saistīts ar produkta augsto uzturvērtību..

Lai regulētu cukura līmeni

Ogļhidrāti un vienkāršie cukuri ir galvenais diabēta slimnieku ienaidnieks. Tajā pašā laikā palielināts šķiedrvielu saturs palīdz līdzsvarot cukuru izdalīšanos un sadalīšanos glikozē. Tas regulē insulīna un glikozes ražošanu asinīs.

Speltas glikēmiskais indekss - 45, kas ļauj labību iekļaut regulārajā diabēta uzturā.

Skeleta-muskuļu un skeleta sistēmai

Krūts satur daudz noderīgu minerālu, kas ir iesaistīti skeleta sistēmas stiprināšanā:

Tie veicina kaulu audu attīstību, novēršot osteoporozes un citu slimību rašanos, kas var izraisīt kaulu vājināšanos un iznīcināšanu. Augsts fosfora saturs kombinācijā ar augu olbaltumvielām pozitīvi ietekmē intensīvu audu, muskuļu, asinsvadu augšanu.

Lai stiprinātu imūnsistēmu

B grupas vitamīni palīdzēs palielināt ķermeņa izturību.Tie stimulē ķermeņa aizsardzības mehānismus un pastiprina imūnsistēmu. Tiamīns piedalās psiholoģiskā stresa mazināšanā un trauksmes novēršanā.

Kādas kontrindikācijas pastāv

Nelietojiet speltas vārdus cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību un kairinātu zarnu sindromu. Pretējā gadījumā graudaugu, sānu ēdienu un zupu gatavošana nekaitēs ķermenim.

Pareizrakstības izvēles noteikumi

Pērkot graudaugu kultūras, īpaša uzmanība jāpievērš noteiktiem faktoriem. Kvalitatīvai labībai jābūt:

  • zelta krāsa;
  • tīrs, bez piemaisījumiem un piemaisījumiem;
  • hermētiski noslēgtā iepakojumā;
  • derīgs derīguma termiņš.
Pilngraudu speltas milti un graudaugi

Neizvēlieties tūlītēju rakstību. Tas ir saistīts ar faktu, ka termiskās apstrādes laikā tā zaudēja ievērojamu barības vielu daļu.

Uzglabāšanas apstākļi

Kamēr iepakojumā nav spiediena, graudaugus var uzglabāt istabas temperatūrā sausā un labi vēdināmā telpā. Derīguma termiņš - 12 mēneši no izgatavošanas datuma. Optimālā uzglabāšanas temperatūra - no 0˚С līdz 20˚С.

Pēc iepakojuma atvēršanas kolba jāuzglabā stikla vai keramikas traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Tas palīdzēs viņu pasargāt no kukaiņu parādīšanās un sasmakšanas viņā..

Kā pagatavot mājās

Speltas tika izmantotas daudzās vecās krievu receptēs. Klasisks ēdiens ir putra, kas tika pagatavota uz piena vai ūdens bāzes. To var ēst ar:

  • žāvēti augļi;
  • svaigas ogas;
  • jogurts;
  • biezpiens;
  • ķirbis;
  • dārzeņi
  • rieksti
  • olīvas
  • medus.

Arī graudaugi ir piemēroti kā garnīrs gaļai, zivīm vai subproduktiem. Tas var aizstāt risku kāpostu ruļļos vai risotto. Speltas var sasmalcināt miltos makaronu, maizes, ruļļu, cepumu un smalkmaizīšu pagatavošanai. Cepšana ir aromātiska un sulīga.

Acharov plav (armēņu putra ar sēnēm)

Šis ir Armēnijas tradicionālais ēdiens, ko sauc arī par speltas pīpi. Recepte dalījās ar krievu restorānu Gajānu Breiovu. Viņas kontā ir vairāku sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu "Panaeley" un Gayane`s atvēršana Maskavā.

Sastāvs (4 porcijām):

  • Speltas - 0,5 kg
  • Sīpoli - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sāls pēc garšas
  1. Cepiet speltas vārītas nelielā daudzumā ghee 3 minūtes.
  2. Labību ielej ar vārītu ūdeni proporcijā 1: 1,5.
  3. Vāra līdz vārīšanai vismaz 40 minūtes. Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
  4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to ghee.
  5. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Apcep 5 minūtes.
Acharova plāns

Pasniedzot, saputotā putra jāizliek uz līdzenas šķīvja, un virsū liek sēņu un sīpolu duelīnu.

Speltas putra lēnajā plītē

Šis ēdiens ir piemērots veģetāriešiem vai cilvēkiem, kas ievēro diētu. Lai pagatavotu putru lēnā plītē, tas prasīs ne vairāk kā 1 stundu.

Sastāvs (3 porcijās):

  • Vesels speltas daudzums - 200 g
  • Sīpoli - 1 gab..
  • Burkāni - 1 gab..
  • Ūdens - 750 ml
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
  • Sāls, pipari - pēc garšas
  1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
  2. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
  3. Ielieciet dārzeņus multicooker bļodā un sautējiet augu eļļā režīmā "Cepšana" ne ilgāk kā 10 minūtes.
  4. Noskalojiet graudaugus un virsū lieciet sīpolus un burkānus.
  5. Pārlej ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 3. Ieslēdziet gatavošanas režīmu 45 minūtes.
  6. Beigās pievienojiet sāli un piparus. Pēc programmas izslēgšanas signāla atstājiet putru pusstundu, lai uzstātos.
Putra kļūst drūma un maiga

Pasniedziet pusi ēstās putras kā galveno ēdienu vai kā sānu ēdienu.

Vēl viena garšīga liesa speltas ēdiena recepte, skatiet videoklipu:

Cik Krievijā ir 1 kg

Speltas kultivēšana daudzās pasaules valstīs. Īpaši tiek novērtēti Vācijas un Šveices firmu produkti. Tomēr Krievijas tirgos arvien vairāk tiek atrasta labība no savas produkcijas.

Preču zīmeCena, berzēt.
Vesela uzrakstīta "Altaja pasaka" vārīšanas maisiņos, 5x80g73.00
Sasmalcinātas speltas putraimi VasEko, 700 g153.00
Pilngraudu makaroni no VastEko speltas, 400 g145.00
Kāposti diedzētas pārslas “Dzīva labība”, 300 g120.00

Pilna graudu speltas ir dabīgs produkts, ko kultivē ekoloģiski tīrā augsnē, neizmantojot sintētiskos mēslojumus un cilvēku veselībai kaitīgās ķīmiskās vielas. Ieteicams lietot diabēta, diētas un bērnu pārtikā..

Pareizrakstības priekšrocības un kaitējums cilvēku veselībai

Speltas ir diezgan neskaidrs pārtikas produkta nosaukums mūsu reģionā. Lai gan šī ir tikai kviešu pasuga. Tas ir ļoti līdzīgs kviešu spikeletēm, pārklāts tikai ar cietām miziņām, kā dēļ produkts satur daudz vairāk barības vielu.

Speltas tiek izmantotas kā milti un kā graudaugi, ko var viegli sajaukt ar rīsiem. Mūsdienās galvenie šī produkta piegādātāji ir Turcija, Armēnija, Dagestāna, ASV, Irāna un Indija. Starp citu, Amerikā speltas parādījās tikai 1899. gadā, bet pilnībā aizstāja rīsus.

Kalorijas 100 g (kcal):337
Vāvere 100 g, (g):14,7
Žirovs 100 g, (G):2.2
Ogļhidrāti 100 g, (g):61.2
Glikēmiskais indekss:40

Speltas, vitamīnu un minerālvielu sastāvs un kaloriju saturs

Speltas graudi satur milzīgu olbaltumvielu daudzumu - pat 37%, kas ir diezgan reti sastopams augu izcelsmes produktos. Turklāt graudaugos ir daudz polisaharīdu, nepiesātinātu tauku, olbaltumvielu un pat 18 neatkarīgas aminoskābes.

Speltas satur E vitamīnu un biotīnu, B grupas vitamīnus un folijskābi. Speltas ir bagātas ar minerālu saturu. Tas ir dzelzs, fosfors, selēns, varš, kalcijs, varš un cinks.

Graudaugiem ir zems kaloriju saturs, salīdzinot ar citiem labības veidiem - 127 vienības.

Kas ir noderīgs uzrakstīts

Pareizrakstība ļauj palielināt ķermeņa efektivitāti un stimulē gremošanas trakta funkcionalitāti. Krusti palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem un piesātina ķermeni ar noderīgām vielām, kas var uzlabot imūnsistēmu.

Izmantojot pastāvīgu rakstību, jūs varat ievērojami uzlabot smadzeņu darbību un atmiņu. Krūts ļauj palielināt koncentrēšanos un vieglāk rīkoties stresa situācijās.

Pareizrakstības priekšrocības sievietēm

Skaistajai cilvēces pusei labība būs noderīga ķermeņa vispārējā stāvokļa uzlabošanai. Tas palīdz atjaunot reproduktīvo funkciju. Tas notiek sieviešu dzimumhormonu stimulācijas un dzemdes muskuļu stiprināšanas dēļ.

Krūts ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret jaunveidojumu attīstību piena dziedzeros..

Pareizrakstības priekšrocības vīriešiem

Spēcīgai cilvēces pusei pareizrakstība ir noderīga ne tikai pateicoties spējai uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli, bet arī stimulējot vīriešu dzimumhormonu darbu. Un tas, savukārt, palīdz samazināt neauglības risku un novērst vēža attīstību.

Vīrieši, kuri regulāri lieto vārītus speltas, nekad nesaskarsies ar vīriešu libido samazināšanas problēmu.

Pareizrakstība grūtniecības un zīdīšanas laikā

Šī labība būs ideāls palīgs, lai saglabātu veselību bērna nēsāšanas laikā. Nav noslēpums, ka šajā periodā sievietes ķermenis strauji vājina un prasa pastāvīgu vitamīnu un barības vielu “barošanu”. Pareizrakstība palīdzēs tikt galā ar šo problēmu..

Krupis ļauj tikt galā ar pastāvīgo bada sajūtu, kas bieži vajā grūtnieces. Tajā pašā laikā tas ātri piesātina un neļauj iegūt papildu mārciņas. Regulāri lietojot šo produktu, sieviete neizjutīs aizcietējumus, kas ir raksturīgi šim viņas dzīves periodam..

Zīdīšanas laikā putru no speltas būs lielisks palīgs ēdienkartē. Tas ir ļoti noderīgs un piesātina sievietes ķermeni un mazuļa ķermeni ar vitamīnu vielām, būs ideāls aminoskābju un minerālvielu piegādātājs.

Tomēr vienmēr jāatceras, ka speltas saturs satur paaugstinātu lipekļa daudzumu. Šī viela ir alergēna, tāpēc vienmēr ir jāuzrauga jūsu ķermeņa un bērna ķermeņa reakcija..

Vai ir iespējams bērniem lietot speltas vārdus?

Bērniem ļoti noderīga būs arī speltas putra, bet, ja organismā tā tiek normāli sagremojama. Pēc 8 mēnešiem ir atļauts sākt papildinošus ēdienus. Sakarā ar lipekļa saturu papildinošie ēdieni sākas ar minimālām devām. Pirmkārt, tiek iedota neliela porcija, burtiski tējkaroti putras, un mazuļa stāvokli uzrauga visu dienu. Ja nav blakusparādību, tad putru var lietot pastāvīgi..

Ir precīzi aprakstīts svara zaudēšanai

Par speltas iekļaušanu diētiskajā pārtikā ir daudz strīdu. No vienas puses, tas ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, no otras puses, speltas baro organismu ar vitamīniem un mazina aizcietējumus. Tāpēc pa vidu tiek novērota produkta deva. Vienkārši sakot, ja lietosit saprātīgi, tas tikai pastiprinās svara zaudēšanas efektu..

Putra no šī putraimi ātri piesātina, ļauj piepildīt ķermeni ar vitamīniem B. Šie vitamīni var paātrināt svara zudumu un normalizēt zarnu traktu. Protams, neaizmirstiet par fiziskām aktivitātēm un dzeršanas režīmu, ievērojot diētu.

Pareizrakstība diabēta ārstēšanai

Diemžēl cukura slimība ir pārāk nopietna slimība, kurai nepieciešama nopietna pieeja ēdiena izvēlē. Speltas spektrā vidējais glikēmiskais indekss ir no 45 līdz 55 vienībām. Šādi rādītāji dod tiesības labību izmantot diezgan ierobežotā daudzumā.

No otras puses, šīs labības putra uzlabos vielmaiņas procesus bagātīgā vitamīnu B satura dēļ, kas ļauj noņemt holesterīnu un zināmā mērā stabilizēt cukura līmeni. Kviešu speltas sastāvā esošajam magnijam ir pozitīva ietekme uz diabēta slimnieka ķermeni.

Bet, lai sasniegtu pozitīvu efektu, izrādīsies tikai vienā gadījumā - ja jūs produktu lietosit mērenībā.

Kā lietot speltas medicīniskiem nolūkiem

Speltas miltus plaši izmanto kā klepus nomācošu līdzekli. Lai to izdarītu, 2 tējkarotes produkta sajauc ar medu. Tad pievieno olu dzeltenumu un tējkaroti sviesta. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un noregulē līdz viendabīgai masai. Lietojiet maisījumu tējkaroti visu dienu. Produkta lietošanas reižu skaits nav ierobežots. Zāles var uzglabāt ledusskapī.

No caurejas jūs varat sajaukt ar glāzi verdoša ūdens 2 ēdamkarotes miltu ar tādu pašu medus daudzumu, kas iepriekš tiek cepts pannā ar miltiem. Visas sastāvdaļas ir sajauktas. Maisījumu tūlīt patērē, līdz tas atdziest..

Speltas tiek izmantotas arī, lai atbrīvotos no sēnīšu slimībām. Divas ēdamkarotes nerafinētu graudu sajauc ar etiķi (3%). Maisījumu vāra 15 minūtes. Iegūtais buljons apstrādā ādas virsmas, kuras ietekmē sēne, vai arī sagatavo aplikācijas atkarībā no bojājuma pakāpes.

Bet vienkāršākais veids, kā izmantot speltas, ir gatavot parasto putru, kas tiek patērēta nelielos daudzumos, bet regulāri.

Šim nolūkam 1 litram piena (vārīta) pievieno 1,5 tases graudu. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli un vāra pusstundu. Pēc tam putru noņem no uguns un pievieno nelielu daudzumu sviesta, visu stundu pannu atstāj iesaiņotu. Pēc tam, kad šī putra ir gatava ēst..

Pareizrakstības izmantošana kosmetoloģijā

Speltai ir pozitīva ietekme uz matu struktūru un stiprina nagu plāksni. Ja jūs to lietojat ādai, jūs varat sasniegt vienmērīgu toni un uzlabot ādas struktūru.

Krēmiem, kas pievieno speltas, ir attīrošas un nomierinošas īpašības. No produkta tiek izgatavoti skrubji, kas samazina celulīta izpausmes pakāpi..

Pareizrakstības kaitējums un kontrindikācijas

Liela daudzuma lipekļa klātbūtne arī speltas pieder pie īpaši alerģisko produktu kategorijas. Pat ja salīdzina ar kviešiem, speltas masā šīs vielas saturs ir daudz lielāks. Īpašas briesmas rada pareizrakstība cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir celiakija.

Kā izvēlēties un uzglabāt uzrakstīto

Lai izdarītu pareizo izvēli, jums jābalstās uz noteikumiem, kas piemērojami visām labībām. Graudiem jābūt ar līdzenu virsmu un tīriem. Labāk ir iegādāties speltas plastmasas maisiņos, kas ļauj jums apsvērt graudus. Iepakojums nedrīkst būt bojāts..

Vienmēr apskatiet derīguma termiņu. Maksimālais glabāšanas laiks šāda veida izstrādājumiem ir 6 mēneši. Pēc iepakojuma atvēršanas smaržojiet putraimus. Tam nevajadzētu būt asa, īpaši pelējuma smaka.

Visbiežāk graudaugi tiek atrasti specializētos veikalos, kas pārdod produktus diētai un veselīgam uzturam..

Labāk uzglabāt speltas ledusskapī, bet pārliecinieties, ka hermētiski noslēgtā traukā, prom no produktiem ar asu aromātu.

Speltas

Galvenā informācija

Speltas ir graudaugu dzimtas labības raža. Tam ir trausla smaile, membrānas graudi, krāsa ir ķieģeļu sarkana. Nogatavošanās laikā auss sadalās mazās smailītēs ar stumbra segmentiem. Kulšanas laikā graudi no plēvēm netiek kulti. Pastāv šādi speltas veidi: vienas saknes odnozernyanka, savvaļas dvuzernyanka, biloba odnozernik, kvieši Urartu, speltas, Mach kvieši, Timofeeva.

Speltai ir raksturīgs agrīns briedums, nepretenciozitāte, izturība pret lielāko daļu sēnīšu slimību. Smailes struktūra aizsargā to no kaitēkļiem, piesārņojuma, kā arī no mitruma zudumiem. Katrus trīs speltas graudus iesaiņo atsevišķā neēdamu pelavu pārslās..

Graudu ražotāji ir izstrādājuši īpašas metodes, kā efektīvāk iztīrīt pelavu graudus, neietekmējot pašus graudus. Tāpēc ražas novākšanā un pārstrādē visi speltas vārdi tiek pilnībā saglabāti.

Kā izvēlēties pareizrakstību

Pērkot speltas raksturu, noteikti ņemiet vērā firmas iepakojumu, kam jābūt hermētiski noslēgtam. Iepakojuma saturam nedrīkst būt sveši ieslēgumi. Jums jāpārbauda arī derīguma termiņš, kas norādīts uz etiķetes..

Dodoties uz veikalu, jums jāatceras, ka uzrakstītajiem var būt arī citi nosaukumi, piemēram: uzrakstīti, emmers, kamut, divgraudu.

Kā uzglabāt

Lai pareizrakstību saglabātu labāk, ievietojiet to hermētiskā traukā un, ja iespējams, turiet ledusskapī.

Kultūras pārdomas

Speltas kā ēdienu izmantoja neolīta laikmeta cilvēki. Ēģiptē un arī Babilonā tā bija vissvarīgākā kultivētā labība. Polba tika pieminēta viņas darbos Herodotos, Homer, Columella, Theophrastus.

Senās Šumeru civilizācijās, Ēģiptes Babilonijā, speltas tika izmantotas kā galvenie kvieši ikdienas uzturā. Līdz 18.-19 Krievijā ļoti izplatīta bija biezpiena biezputra. Tā brīnišķīgās lauksaimniecības īpašības bija iemesls tā milzīgajai popularitātei. Ausis nesadrupināja, stublāji pat spēcīgu lietavu vai vēja laikā nemira, un visu augu kopumā kaitēkļi nesabojāja un nesāpēja. Bet 19. gadsimtā Krievija sāka strauji samazināt speltas kultūras, jo strauji palielinājās mīksto un produktīvāko kviešu ražošana.

Mūsdienās cilvēki sāk atcerēties noderīgu augu - speltas. Dažādas valstis to mēģina audzēt nelielās platībās, ASV tam pievērš vislielāko uzmanību. Komerciālā daudzumā speltas tiek audzētas Dagestānā.

Kalorijas uzrakstītas

Speltas ir produkts ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Mūsdienu dietologi uzskata, ka, attīstoties modernākajām cilvēku slimībām, mums ir jāatsakās no tādiem augiem kā speltas. Tā kā ķermenī ierastais hromosomu komplekts tika saglabāts sākotnējā formā. Speltas var droši lietot diētiskajā pārtikā, jo tās kaloriju saturs ir tikai 127 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
5.50,8526,40.766,5127. lpp

Speltas derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Speltas sastāvs ir ļoti bagāts ar dažādām barības vielām, vitamīniem, makro- un mikroelementiem. Šajā kultūrā ir 27-37% olbaltumvielu. Astoņpadsmit svarīgas vērtīgas aminoskābes, kas satur lipekļa olbaltumvielas.

Salīdzinot ar parastajiem kviešiem, speltas daudzkārt pārsniedz magnija, dzelzs, cinka un vitamīnu, piemēram: B1 - tiamīna, B2 - riboflavīna, B6 - piridoksīna, B9 - folijskābes, kā arī vitamīnu E un PP saturu. Speltas satur arī kalciju, nātriju, fosforu, kāliju, varu, selēnu un mangānu.

Šajā uzturvielu līdzsvarotā veidā visas uzturvielas ir ietvertas šajā kviešu priekštečī. Šīs vielas ir ļoti nepieciešamas, lai cilvēkam būtu normāla, kvalitatīva dzīve. Tie atrodas graudu čaumalās un pašā graudā, kas garantē augu barības vielu drošību pat pēc smalkas malšanas.

Speltas derīgās vielas viegli šķīst, kas savukārt noved pie tā, ka cilvēka ķermenis tās ātri absorbē.

Speltas derīgās un ārstnieciskās īpašības

Regulārais speltas pārtikas patēriņš veicina ātru cukura līmeņa asinīs normalizēšanu, stiprina imunitāti, uzlabo endokrīno, sirds un asinsvadu, gremošanas, nervu un reproduktīvo sistēmu darbību un pat lielā mērā samazina infekcijas, onkoloģisko slimību un anēmijas attīstības risku..

Jāatzīmē arī šīs labības priekšrocības cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli - celiakiju. Glutēns ir atrodams kviešu, miežu un auzu graudos. Speltas graudu lipeklis parasti neizraisa raksturīgus šīs slimības simptomus - alerģiju un gremošanas traucējumus.

Liels skaits rupju šķiedru pozitīvi ietekmē gremošanas procesu. Un olbaltumvielu ziņā šī kultūra ir pārāka par vistas olām. Augu olbaltumvielās ir daudz aminoskābju, kas nav atrodamas dzīvnieku barībā..

Speltas daudzums lēnās ogļhidrātu absorbcijas dēļ samazina izsalkuma sajūtu un palīdz tikt galā ar lieko svaru. Šī brīnišķīgā produkta lietošana uzlabo asinsriti, sirds darbību un stabilizē asinsspiedienu..

Ēdienu gatavošanā

Pēc tam, kad dietologi runāja par speltas derīgām īpašībām, šefpavāri sāka aktīvi gatavot no tā daudz un dažādus ēdienus. Mūsdienās diētas restorānos no speltas var atrast ne tikai maizi, graudaugus vai zupas, bet arī speltas krekerus, gaisa krēmus, mērces. Itālijā no tā tiek gatavots viņas mīļākais risoto, bet Irānā, Turcijā un Indijā - interesanti mājputnu un zivju sānu ēdieni. Papildus graudaugiem un zupām pavāri no speltas miltiem gatavo arī visa veida desertus.

Speltas raksturs savas popularitātes dēļ saņēma citu nosaukumu - "labības melnie ikri".

Kosmetoloģijā

Speltas ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara, jo tā unikālajā sastāvā ietilpst B6 vitamīns, kas veicina normālu, vienmērīgu tauku uzsūkšanos, kā arī liekā holesterīna izvadīšanu no organisma..

Bīstamās īpašības ir uzrakstītas

Līdz šim speltas lietošanai ir tikai viena kontrindikācija - produkta sastāvdaļu individuāla nepanesamība.

Viena no cikla programmām Godīgs šefpavārs runās par to, kā pagatavot speltas mīdijas un tomātus.

Par speltas ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim. Atšķirība starp piena lipekli un kviešiem

Lai uzzinātu par speltas ieguvumiem vai kaitējumu ķermenim, meklējiet cilvēkus, kuri vēlas bagātināt savu ēdienkarti ar bioloģiskiem produktiem. Speltas an ir sena graudaugi, ko agrāk audzēja daudzās pasaules daļās..

Man jāsaka, ka nav sajaukšanas, ka pareizrakstība nav īpašs graudaugu veids. Ar šo vispārpieņemto nosaukumu vienlaikus tiek paslēptas vairākas speltas kviešu sugas..

Kādas sugas jūs varat izlasīt manā pirmajā rakstā par pareizrakstību. 19. gadsimta laikā tā popularitāte mazinājās, bet tagad šis patiesi unikālais produkts daudziem kļūst pievilcīgs.

Tagad tas ir plaši pazīstams Itālijā, Spānijā, Lielbritānijā, Vācijā un citās Eiropas daļās. Burtiski pēdējos gados Krievijā ir parādījušās graudu kultūras.

Daudzkārtējie labklājības ieguvumi ļāva atgriezties pie mūsdienu cilvēka uztura. Tas satur daudz noderīgu vielu un vērtīgus organiskos savienojumus, kurus neatradīsit citās labībās.

Šī situācija izskaidro atjaunoto uztura speciālistu un zinātnieku interesi. Uztura modernās kviešu hibrīdu šķirnes nevar salīdzināt ar senajiem graudiem, piemēram, cietajiem kviešiem..

Šajā rakstā aplūkota speltas speltas pozitīvā ietekme uz veselību, kā arī jāievēro piesardzība attiecībā uz to..

Saturs:

Galvenās priekšrocības

Vides priekšrocība

Lai arī speltas nedod augstu ražu, tā var augt zemēs, kas nav piemērotas dīvainu augu audzēšanai.

Tas ir izturīgs arī pret ekstremāliem laika apstākļiem un nav prasīgs pret mēslojumu. Īpaši biezs graudu apvalks aizsargā serdi no kukaiņu bojājumiem un piesārņojuma..

Tā kā neapsildītajos kviešos nav veikta bioloģiska modifikācija, tie līdz mūsdienām paliek senie oriģinālie neskartie graudi.

Varbūt tieši tāpēc tas praktiski nav uzņēmīgs pret kultūraugu slimībām, kas raksturīgas mūsdienu augu šķirnēm..

Kā redzat, graudaugu zāle aug droši un dod ražu, neizmantojot herbicīdus, fungicīdus un pesticīdus. Tā rezultātā speltas kviešu sugas var droši attiecināt uz organiskajiem augiem.

Pareizrakstības biopieejamība

Kas ir biopieejamība? Tas ir fizisks process, ko izmanto, lai novērtētu pārtikas ieguvumus..

Stingri sakot, biopieejamība attiecas uz uzturvielu procentuālo daudzumu no mūsu pārtikas, kas ir pilnībā sagremota, absorbēta un izmantota dažādās mūsu ķermeņa sistēmās..

Saprotams, ka pilngraudu miltos esošās barības vielas tiek absorbētas pilnībā un vieglāk. Par mākslīgajiem vitamīniem un minerālvielām, kas pievienoti rafinētiem miltiem, nevar teikt.

Turklāt pareizrakstība pati par sevi parāda ļoti labus sagremojamības rādītājus. Speltas derīgās vielas nonāk tajās vietās, kur tās ir noderīgas, taču no mūsu puses nav vajadzīgs īpašs darbs.

Svarīga ir arī vārda “biopieejamība” pieejamība. Fakts, ka speltas makaroni tiek glabāti bezgalīgi apstākļos, kas ir pilnībā aizsargāti no kaitēkļiem.

Pat pēc gadiem jūs varat pagatavot ēdienu, kas bagāts ar uzturvielām: olbaltumvielām, kompleksiem ogļhidrātiem, šķiedrvielām un taukskābēm..

Atkal bioloģiskajai pārtikai būs augstāka bioloģiskās pieejamības pakāpe nekā bagātinātiem rafinētiem pārtikas produktiem.

Tas notiek tāpēc, ka bioprodukts gremošanas procesā ir dabiski apvienots ar daudzām citām sastāvdaļām, kas palīdz organismam to atpazīt kā organisku.

Izcila maizes kvalitāte

Speltas maisījums pēc savas būtības ir vesels ēdiens. Kviešu, kā jau minēts, malšanas laikā klijas un dīgļi tiek noņemti. Bet speltas izteiksmē šīs vērtīgās vielas paliek.

Krievijā daudzi uzskata, ka speltas miltu cepšanas īpašības ir zemas. Tomēr Vācijā “Swabian” maizi visur cep no veseliem seniem miltiem.

Pagatavojiet to skābajai. Maize ir patīkama pieskārienam ar pievilcīgu riekstu garšu. Tās priekšrocības ir ilgs glabāšanas laiks vēsā, sausā vietā no 5 līdz 10 dienām.

Kad mīkla pārvēršas maizē, jūs iegūstat labi izceptu, vieglu, mīkstu un teksturētu skaidiņu ar izcilām uzturvērtības un uzglabāšanas īpašībām. Tajā pašā laikā sagriešanas laikā netiek zaudētas maizes drupatas.

Uzturvielu bagātība

Senie graudi visā pasaulē ir atzīti par daudzveidīgiem ieguvumiem veselībai. Tās galvenā vērtība ir uzturvērtība.

Speltas ir bagātas ar olbaltumvielām, un šīm olbaltumvielām ir pilns “neaizstājamo” aminoskābju komplekts. Viņi ieguva šo vārdu, jo ķermenis tos nevar radīt. Kad jūs tos neēdat, jūs tos nesaņemat.

Aminoskābju satura ziņā plēkšņu kvantitāte ir pārāka par kviešiem. Tiek uzslavēta B2 vitamīna, niacīna, mangāna, dzelzs, tiamīna, vara, magnija, kā arī veselīgu ogļhidrātu un uztura šķiedru kombinācija.

Veselības ieguvumi

Sistemātiski iekļaujot uzturā veselus graudus, piemēram, speltas, miežus, griķus un citus, mums ir mazāks risks iegūt nopietnu kaiti.

Putraimi uzrakstīti

  • samazina žultsakmeņu iespējamību
  • pazemina holesterīna līmeni
  • samazina iekaisumu
  • palīdz asinsriti
  • stiprina imūnsistēmu
  • stiprina kaulus
  • uzlabo gremošanu.

Tiek uzskatīts, ka speltas kvieši stimulē veselīgu asins šūnu veidošanos. Medicīna arī apgalvo, ka ūdenī šķīstošie augu polisaharīdi darbojas kā imūnmodulatori un imūnstimulatori.

Vārdu sakot, tās ir vielas, no kurām dažas palīdz imūnās šūnas, bet citas stimulē to darbību cīņā pret vīrusiem un baktērijām.

Graudaugos sastopamās pretvēža īpašības, kas kavē vīrusus uzbrukt veselām šūnām.

Kāds sakars abecei Hildegardei ar uzrakstīto??

Speltas vācu valodas nosaukums ir dinkel. Pēc 1500.g.pmē Eiropā parādījās spelta no Tuvajiem Austrumiem. Šeit to kultivē ģermāņu ciltis. Varbūt Dinkela upe Vācijā deva vārdu graudaugi.

Pēc tam augs izplatījās citās Eiropas valstīs, un nosaukums palika. Dinkel kvieši ir speltas. Vācijas ieraksti, kas datēti ar 1850. gadu, ziņo, ka 95% no tā laika kultivētās platības aizņēma speltas un tikai 5% kviešu.

Abbess Hildegarde fon Bingena dzīvoja Vācijā 12. gadsimtā. Viņa piešķīra lielu nozīmi speltai, uzskatot to par labākajām pieejamajām putraimiem. Tajos laikos nebija uztura diagrammu..

Hildegarde ticēja garšaugu spēkam, uzskatot, ka katram augam ir īpašas īpašības, tos sauca par "smalkumiem", kas ietekmē cilvēku veselību. Viņa uzskatīja, ka Dinkel kviešiem ir pozitīvs smalkums..

Abbess bija pirmais, kurš izveidoja saikni starp labsajūtu un uzturu. Ievērības cienīgs ir tās uzsvars uz seno kviešu spēju uzlabot labsajūtu, pacelt un nomierināt nervus..

Tādējādi dodot ceļu garīgajai labklājībai. Un tagad medicīnas zinātnieki apstiprina abbess secinājumus. Ir pierādīts, ka šādu aminoskābju saturs, kas uzrakstīts kā triptofāns un fenilalanīns, padara cilvēku mierīgu, mazina iekšējo stresu.

Triptofāns ir iesaistīts serotonīna, “laimes hormona”, un fenilalanīna - dopamīna, norepinefrīna un adrenalīna - ražošanā. Un, ja trūkst šo vielu, ir iespējama depresija un garīgi traucējumi.

Un tagad mēs pilnīgāk apsvērsim pareizrakstības ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim.

Vai piena kvieši satur lipekli??

Šis ir visizplatītākais jautājums par uzrakstīto, mēs atbildēsim uz to sīkāk. Iemesls ir tas, ka speltas graudos lipeklis atšķiras no tā, kas ir “īsto” kviešu šķirnēs.

vispirms

tai ir atšķirīga molekulārā struktūra nekā lipekļa hibrīdaugiem

otrais

tas ir trausls un labāk izšķīst ūdenī, kas atvieglo absorbciju

trešais

speltas kvieši satur vairāk šķiedrvielu nekā parastie, un liekā šķiedra ļauj vieglāk sagremot lipekli

Kviešu selekcijas mērķis ir iegūt hibrīdas sugas ar optimālu lipekļa saturu. Viņas uzdevums bija iegūt graudus un no tiem miltus ar augstām cepamīpašībām.

Bet seno graudu sastāvs ir palicis nemainīgs līdz šai dienai, jo speltas nav pakļautas ģenētiskai transformācijai. Līdz ar to arī glutēna raksturs viņā nav mainījies.

Speltas lipekli ir daudz vieglāk panest nekā kviešus. Speltas olbaltumvielu struktūra ir trausla un šķīst ūdenī. Šī struktūra ir jutīgāka pret fermentu un skābju darbību, to ir vieglāk sagremot, un pārtikas sagremošanas process kļūst mazāk stresa..

Kviešiem ir spēcīgs lipeklis, tāpēc maizes cepšanai tie ir labāki. Bet gremošana rada vairāk problēmu. Jums pat nav aizdomas, kā kviešu lipeklis ietekmē veselību.

Iespējami viegli gremošanas traucējumi, apetītes zudums vai neskaidras alerģiskas reakcijas. Neapšaubāmi, kviešu sēklu ģenētiskā modifikācija kopā ar mūsdienu audzēšanas metodēm glutēnu padarīja ģenētiski modificētu.

Mūsdienās daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka šīs vielas negatīvā ietekme ir kļuvusi acīmredzama jaunās formās. Statistika pat apgalvo, ka pieaug arī to cilvēku skaits, kuriem ir jutība pret lipekli.

Balstoties uz šiem faktiem, mēs pieņemam, ka cilvēkiem ar zemu jutīgumu pret lipekli speltas būs laba alternatīva kviešu miltiem.

Jebkurā gadījumā tas nav tik biedējošs kā tā progresīvo "mūsdienu radinieku" glutēns. Tiem, kas necieš no celiakijas, pilngraudu speltas maize būs veselīgs rafinētas maizes aizstājējs.

Speltas derīgās īpašības ķermenim

Uzlabo asinsriti

Anēmija vai anēmija ir stāvoklis, kad tiek traucēta sarkano asins šūnu vai citādi eritrocītu ražošana. Viens no anēmijas veidiem ir dzelzs deficīta anēmija..

Ķermenis, atrodoties šajā stāvoklī, nesaņem pietiekami daudz skābekļa šūnām un audiem. Šādos periodos cilvēks jūtas vājš un noguris. Un skābekļa bada ir bīstama mūsu audiem.

Faktiski šāda anēmija attīstās akūta dzelzs trūkuma dēļ no pārtikas. Dzelzs un varš, kas atrodas graudos, uzlabo asinsriti divos virzienos vienlaikus.

Pirmais:

dzelzs ir nepieciešams sarkano asins šūnu ražošanai, kas iesaistītas skābekļa transportēšanā

Otrais:

abi elementi ir iesaistīti hemoglobīna olbaltumvielu sintēzē, un varam tā ir prioritāte

Tikai speltas putras porcija mūsu ikdienas dzelzs vajadzību nodrošina par 20% un 30% no vara. Tā rezultātā, palielinoties sarkano asins šūnu ražošanai, palielinās asins plūsma..

Tā rezultātā notiek funkcionāls metabolisms, paātrinās dziedināšanas process un paaugstinās enerģijas līmenis. Tādējādi šie vērtīgie minerāli padara speltas dabīgu līdzekli asinsrites uzlabošanai..

Mangāns un fosfors aizsargā kaulu veselību

Speltas kviešu arsenālā ir minerālu komplekts, kas uzlabo kaulu veselību. Iekļaujot ēdienkartē pareizrakstības vārdus, jūs tādējādi palielinat to līmeni ķermeņa audos un atbalstāt skeleta veselīgu attīstību..

Kalcijs un fosfors, savienojoties kopā, veido kristālus. Un no tiem veidojas kauli un zobi. Iedomājieties, apmēram 80% fosfora šis vitālais elements atrodas kaulu audos un zobu emaljā, un tikai 20% ir citos orgānos.

Vienā vārītas speltas šķīvī ̶ 30% no ieteicamās fosfora dienas devas. Tur ir 3 mg mangāna, tieši tikpat, cik tā norma dienā! Viens no svarīgākajiem mangāna ieguvumiem ir tā spēja samazināt kaulu zudumu..

Kombinācijā ar citiem minerāliem, ieskaitot kalciju, cinku un varu, tas samazina kaulu blīvuma samazināšanos, piemēram, vecākām sievietēm, kurām ir nosliece uz lūzumiem..

Uzlabojot cilvēka skeletu, mangāns palīdz novērst un ārstēt osteoporozi. Ar šo kaiti kaulos veidojas novājināti apgabali, kas noved pie atraitnes lūzumiem, sāpēm un paugurainiem..

Tāpēc produkts ar augstu magnija un fosfora saturu, piemēram, speltas maize, kļūst par dabisku kaulu stiprināšanas profilakses līdzekli..

Atvieglo gremošanu, detoksicē un kontrolē svaru

Kompleksie ogļhidrāti, kas ir bagāti ar baltmaizi, tiek sagremoti lēnām. Tādējādi sāta sajūta tiek saglabāta ilgu laiku un ietaupa no pārēšanās.

B grupas vitamīniem, starp kuriem mēs atzīmējam niacīnu, ir nozīme svara zaudēšanā. Starp daudzajām noderīgajām funkcijām tām ir pozitīva aktivitāte, kas palīdz ātri absorbēt olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus.

Spēcīgi speltas šķīdības dēļ ūdenī graudu dzīvībai svarīgās vielas ļoti ātri uzsūcas un no gremošanas trakta nonāk asinīs un limfā. Tur tie kļūst pieejami visiem audiem un orgāniem..

Lielais šķiedrvielu saturs labībā palīdz cilvēkam sasniegt vai saglabāt vēlamo svaru. Rupja šķiedra nav jutīga pret gremošanas fermentiem kuņģī un tievā zarnā.

Tā rezultātā probiotiskā šķiedra, pārvietojoties pa kuņģa-zarnu traktu, spēj uztvert toksīnus, atkritumus, taukus un holesterīna daļiņas un izvadīt no zarnām..

Tā rezultātā gremošanas sistēmas sienas tiek notīrītas no nesagremotiem pārtikas atliekām un citiem kaitīgiem atkritumiem. Diētiskās šķiedras putrā kļūst par mūsu ķermeņa "tīrāku".

Turklāt tie uzlabo peristaltiku, atvieglojot gremošanu. Šķiedra pievieno savu masu pārtikai, palīdz tai virzīties uz priekšu un stimulē zarnu kustīgumu.

Tas viss kopā var mazināt daudzus nepatīkamus apstākļus, kas saistīti ar nopietnām kuņģa un zarnu trakta problēmām..

Mēs secinām, ka speltas ēdieni ietekmē mūsu gremošanu, atbalsta detoksikāciju un palīdz zaudēt svaru.

Tikai 100 g speltas satur vairāk nekā 50% no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc šķiedrvielām. Nepietiekams šķiedrvielu daudzums rada nopietnas veselības problēmas.

Kas vēl ir labībai noderīgs?

Speltas derīgās īpašības nebeidzas.

  1. Tiamīns, kas ar speltas daudzumu lepojas, stimulē organisma aizsargspējas, mazina psiholoģisko stresu un trauksmi
  2. Ūdenī šķīstošais vitamīns niacīns atbalsta sirds un asinsvadu veselību un ir svarīgs metabolismam, it īpaši holesterīna līmeņa asinīs līdzsvarošanai. Tam ir galvenā loma dzimumhormonu ražošanā. 100 g sausu graudaugu ir no 34,2% līdz 42,8% no niacīna ikdienas normas.
  3. Mangāns ir nepieciešams ne tikai kaulu veselībai. Tam ir citas funkcijas, ieskaitot barības vielu uzsūkšanos, gremošanas enzīmu ražošanu un imūno aizsardzību..
  4. Šķiedra palīdz organismam dabiski samazināt bīstamo holesterīna līmeni. Īpaši iedarbojoties uz ZBL vai slikto holesterīnu, uztura šķiedra to faktiski izvada no organisma.
  5. Speltas pilngraudu samazina diabēta risku un palīdz cilvēkiem tikt galā ar slimības simptomiem. Tas notiek tāpēc, ka šķiedra palēnina gremošanu un samazina pēkšņus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Rafinēti graudu produkti to nedara..

Kontrindikācijas, lietojot speltas

Neskatoties uz to, ka pareizrakstība ir ķermeņa ieguvums, tā arī nodara kaitējumu dažiem cilvēkiem. Tas attiecas uz tiem, kam ir pilnīga lipekļa nepanesamība vai kairinātu zarnu sindroms..

Mēs uzskaitām šīs kontrindikācijas

  • glutēna nepanesamība
  • kviešu alerģija
  • kairinātu zarnu sindroms
  • fitīnskābes klātbūtne
  • lektīnu klātbūtne

Saskaņā ar statistiku lipekļa nepanesamība ietekmē 1% iedzīvotāju. Slimības medicīniskais nosaukums ir celiakija. Šādi cilvēki nekad nedrīkst ēst ēdienu, kas satur lipekli. Speltas graudos šāda viela ir.

Kviešu alerģija tiek izteikta nesaprotamu gremošanas problēmu vai alerģisku reakciju veidā.

Kairinātu zarnu sindroms ir sajukusi zarna, kas izraisa dažāda veida sāpes. Īsās ķēdes ogļhidrāti, nosaukums FODMAP, kļūst par iedarbināšanas faktoru..

Graudos esošā fitīnskābe stingri "tur savās ķepās" fosfora molekulu un neļauj tai izdalīties. Tas novērš arī citu derīgo minerālu absorbciju no speltas..

Lektīni ir augu olbaltumvielu veids. Tie attiecas uz toksiskām vielām. Norijot lielos daudzumos, tiek bojāts zarnu gļotāda.

No iepriekšminētā speltas saturs ir kontrindicēts cilvēkiem ar celiakiju vai alerģiju pret kviešiem. Ar kairinātu zarnu sindromu jūs varat ēst pilngraudu speltas maizi, bet tikai ar raugu.

Porciju lielums nedrīkst pārsniegt 25 gramus vienlaikus. Iepriekš viegli mērcējot graudus uz nakti, ir viegli atbrīvoties no fitīnskābes un lektīniem. Pareizi pagatavojot ēdienus no speltas, tas nekaitēs ķermenim.

Gatavojot ēdienu no graudaugiem, ņemiet vērā visas nianses. Es ceru, ka šis visaptverošais pārskats par pareizrakstības ieguvumiem un briesmām cilvēka ķermenim bija jums noderīgs. Veiksmi visiem!

Putru putras ieguvums vai kaitējums

Ja jūs nolemjat ēst pareizi vai stiprināt ķermeni, iesakām iepazīties ar labības pagatavošanas metodēm, lai ēdiens būtu ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šī ir populāra labība tiem, kas uzrauga savu veselību un figūru. Apsveriet, kāds ir tā sastāvs uz 100 gramiem:

BZHUVērtība% no kopējās dienas likmes
Vāveres14,717,7
Ogļhidrāti70.146.5
Tauki2,43.69
Kaloriju saturs33723.5

Vitamīni sastāvā

  • B2 vitamīnam ir galvenā loma olbaltumvielu un tauku metabolismā. Tas ir noderīgi redzes orgānu un vairogdziedzera normālai darbībai. Neaizvietojams palīgs sieviešu skaistumkopšanā: atbildīgs par stipriem nagiem, matiem un veselīgu ādu;
  • B1 vitamīns atbalsta nervu sistēmas, redzes orgānu darbību. Veicina normālu smadzeņu darbību, uzlabo koncentrēšanās spējas, uzlabo atmiņu. Pateicoties šīm īpašībām, speltas brokastis ir ļoti noderīgas skolēniem un studentiem;
  • B6 vitamīns veicina normālu metabolismu. Tas ir neaizstājams komponents sieviešu veselības uzturēšanai, labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju. Palielina fizisko sniegumu. Samazina asinsvadu slimību risku:
  • B9 vitamīns, kas ieteicams grūtniecēm, tam ir atjaunojoša iedarbība uz ķermeni. Novērš smadzeņu asinsvadu vājināšanos;
  • E vitamīns veicina ātru audu sadzīšanu. Tas ir noderīgi sievietēm ar menopauzi, mazina tās simptomus.

Mikroelementi nav mazāk. Tie ir mangāns, magnijs, fosfors, kālijs, dzelzs, cinks, nātrijs, kalcijs, selēns. Iespaidīgs saraksts. Vislabvēlīgākā ietekme ir regulārai graudaugu ēšanai..

Svarīgs! Ķermenim ir vajadzīga ēdiena maiņa, ja tie viņam ir noderīgi. Neveidojiet visu uzturu no uzrakstītajiem. Brokastīs labāk pārmaiņus pagatavot vai pagatavot putru, bet pārējās divas ēdienreizes aizstāt ar zupām, gaļu vai dārzeņiem.

Glikēmiskais indekss - atspoguļo ogļhidrātu ietekmes pakāpi uz cukura līmeņa izmaiņām asinīs. Tiem, kam ir diabēts, ir svarīgi koncentrēties uz šādu rādītāju. Pēc klasifikācijas ir trīs galvenās grupas:

  • līdz 50 - zems līmenis, atļauts diabēta gadījumā;
  • 50-69 - vidējs, ir atļauts lietot vairākas reizes nedēļā, bet ne katru dienu;
  • virs 69 - augsts līmenis. Nav diabēta.

Speltas glikēmiskais indekss ir aptuveni 47 vienības. Citi oficiāli avoti ziņo par 50 vienību līmeni. Vienā vai otrā veidā labību var iekļaut uzturā tiem, kas rūpīgi kontrolē cukura līmeni asinīs.

Graudaugi satur lipekli. Tas ir svarīgi zināt cilvēkiem, kuriem ir zems kuņģa skābes līmenis. Zarnu gļotādas bojājumi - kontrindikācija glutēnu saturošu produktu norīšanai.

Aminoskābju sastāvs

VārdsVērtība% no kopējās dienas likmes
Leicīns107023,4
Valine0,68127,2
Izoleicīns0,55127,6
Prolīns1,62536.1
Cistīns0,33018.3
Treonīns0,44118.5
Glutamīns465034.2
Fenilalanīns0,73716.8
Histidīns0,36017.1

Kurš gūst labumu no šīs labības

Pirmkārt, graudaugu kultūra ir noderīga bērniem, veciem cilvēkiem, kā arī skolniekiem un studentiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka krusti dod personai spēku. Viņa palīdzēs bērniem augt un stiprināties. Tas piešķirs enerģiju vecākiem cilvēkiem un palīdzēs studentiem un skolēniem apgūt sarežģītus uzdevumus un koncentrēties.

Tas ir neaizstājams produkts tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Piesātinot ķermeni, graudaugi tiek viegli absorbēti un noņem lieko ūdeni.

Sliktas ekoloģijas vai ķermeņa individuālo īpašību dēļ arvien vairāk cilvēku izjūt pastāvīgu nogurumu. Daudzi ir iepazinušies ar iedalījumu agrā rītā. Lai tiktu galā ar šo stāvokli, palīdzēs putra no speltas brokastīm. Nevajadzētu gaidīt uzlabojumus pēc pirmās ēdienreizes, šādām brokastīm vajadzētu ilgstoši uzturēties uzturā.

Graudi ir noderīgi sportistiem un cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar pastāvīgu fizisko darbu..

Labībā esošie minerāli pozitīvi ietekmē kaulu stiprināšanu un veidošanos. Tas ir svarīgi ne tikai bērnu audzēšanai, bet arī tiem, kuriem nebija paveicies gūt lūzumu..

Tas novērš anēmijas attīstību, izvada no organisma lieko holesterīnu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību. Noderīga grūtniecības laikā jebkurā laikā..

Tiem, kuri bieži pārdzīvo saaukstēšanos, ir svarīgi stiprināt imunitāti. Pareizrakstība palīdz uzturēt veselīgu ķermeni saaukstēšanās laikā.

Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, kas nozīmē, ka tas uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību; tas ir noderīgs tiem, kuri bieži saskaras ar vēdera uzpūšanos..

Pareizrakstīts diabēta slimniekiem

Tā kā graudaugos ir maz glutēna, cukura diabēta slimniekiem ir ne tikai atļauts, bet arī noderīgs. Tas normalizē cukura līmeni, samazina svaru un ir iesaistīts lipīdu metabolisma procesā. Labāk ir ņemt no rīta, ieteicams noķert līdz 11 stundām.

Labība ir cieta, tāpēc iepriekš to iemērciet ūdenī vai kefīrā. Stundu vēlāk mēs sākam gatavot, pēc vārīšanās gatavot divdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pievieno sāli. Diabētiķiem vajadzētu atteikties no sviesta un saldā nūjas.

Ja "tukša" putra ir nogurusi, varat pievienot riekstus vai sautētus dārzeņus.

Pacientiem ieteicams ēst graudaugus ne vairāk kā četras reizes nedēļā. Pievērsiet uzmanību ķermeņa reakcijai, reiboni vai nelabumu - nepieciešamā pārtraukuma pazīme.

Pareizrakstība ar gastrītu

Krupis nosaka kuņģa-zarnu trakta darbu, to pat izmanto čūlu ārstēšanai.

Speltas ir aizliegts ēst laikā, kad rodas sāpes kuņģī un gastrīta saasināšanās. Tas ir noderīgi remisijas sākumā. Tāpēc lietojiet to kā zāles, kursus. Divas nedēļas katru dienu vāriet putru no speltas, pievienojiet žāvētus augļus vai tējkaroti medus. Jūs varat to ņemt brokastīs vai vakariņās. Pusdienās jums vajadzētu ēst šķidru zupu vai buljonu. Pēc divām nedēļām ir nepieciešams ikmēneša pārtraukums.

Reģistratūra podagrai

Šis ir rets gadījums, kad, lai atvieglotu hroniskas slimības uzbrukumus, no graudaugiem var pagatavot ne tikai putru, bet arī zupu. Tam varat pievienot smalki sagrieztus kartupeļus un vistu..

Ar šķidru pārtiku graudaugi organismā tiek absorbēti ātrāk, kas nozīmē, ka tā ātrāk sāks darboties vielmaiņas procesu atjaunošanā.

Ja jūs nolemjat gatavot putru, pievienojiet tai olu. Graudaugus uzturā ievieš pakāpeniski; ļaujiet tiem atrasties tikai vienā ēdienreizē.

Pilngraudu graudaugi grūtniecības laikā

B grupas vitamīni grūtniecības laikā aktīvi ietekmē gan reproduktīvo funkciju, gan sievietes ķermeņa stāvokli.

Jāatceras, ka grūtniecības laikā ķermenis ne vienmēr uzvedas paredzami. Nav kontrindikāciju attiecībā uz pareizrakstību.

Bet noteikti klausieties savu ķermeni. Ja jūtat nelabumu, krampjus vēderā vai asu sabrukumu, tas norāda uz ķermeņa individuālajām īpašībām.

Ja pēc pirmās ēdienreizes nav blakusparādību, jūtieties brīvi gatavot graudaugus kā garnīru vistas vai sautētu dārzeņu pagatavošanai. Putra pienā nākamajai mātei dos spēku nākamajai dienai. Pārmērīgs labības patēriņš (katru dienu vairāk nekā divas reizes dienā) var izraisīt aizcietējumus. Laktācijas laikā izvairieties no labības apvienošanas ar sēnēm.

Kontrindikācijas

Krupis ir aizliegts, ja viņam ir lipekļa nepanesamība. Tas radīs nopietnus traucējumus kuņģī un zarnās..

Vislabāk nav gatavot putru katru dienu. Pārmērīga tā lietošana izraisa caureju, aizcietējumus, ādas alerģisku reakciju (izsitumus, niezi, apsārtumu)..

Acīmredzot ieguvumi ir daudz lielāki nekā kaitējums. Galvenais ir zināt pasākumu un pareizi sagatavot izstrādājumu.

Speltas novājēšanas receptes

Krupa aktīvi izmanto sievietes un vīrieši, kuri vēlas zaudēt svaru. Speltas satur visus nepieciešamos mikroelementus, kas atbild par pārtikas piesātinājumu un ērtu asimilāciju. Bagātināta šķiedra palīdzēs normalizēt lieko svaru..

Speltas lēnajā plītē ar dārzeņiem

Lai samazinātu svaru, cukīni, sīpoli un burkāni ir piemēroti kā dārzeņi. Kāposti un kartupeļi nav labākās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai lēnā plītī.

Vispirms piepildiet speltas ūdeni. Kamēr graudaugi gatavojas vārīšanai, sasmalciniet dārzeņus. Mēs sagriež sīpolus un cukini mazos kubiņos un sarīvē burkānus. Cepšana ir aizliegta tiem, kas zaudē svaru. Tāpēc mēs izklājam dārzeņus uz īpaša sautējuma trauka.

Bļodas apakšā ielej ūdeni. Iestatiet režīmu "rūdīšana". Pēc divdesmit minūtēm ielieciet labību bļodā, ieslēdziet režīmu "Putra" vai "Gatavošana". Pēc četrdesmit minūtēm pievienojiet nelielu daudzumu sāls. Nekavējoties ēst speltas nav ieteicams, labāk to atstāt uzkarsētu pusstundu, tāpēc tā kļūs mīkstāka.

Speltas putra

  • putraimi - 2 glāzes;
  • sviests;
  • ūdens - 4 tases (vai cits daudzums, atkarībā no labības apjoma);
  • sāls.

Pagatavošanas metode: Mēs rūpīgi kārtojam putraimus, tos iemērc. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un labību iegremdējam verdošā ūdenī, labāk, ja jūs to darāt pakāpeniski, it kā izsijājot. Gatavojiet apmēram trīsdesmit minūtes uz vidējas uguns, vārīšanas beigās pievienojiet sāli. Daļās ielieciet sviestu gatavajā produktā, pēc izvēles pievienojiet cukuru, rozīnes vai riekstus.

Vēl viena gatavošanas iespēja ir putra ar pienu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

  • 1 glāze graudaugu;
  • 1,5 tases ūdens;
  • 2,5 tases piena;
  • sviests;
  • cukurs, sāls.

Rūpīgi izskalojiet graudaugus, vienlaikus ielejiet pienu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās turpiniet gatavot, bet jau uz lēnas uguns. Process ilgs apmēram 25 minūtes. Sāli pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas. Pēc vēlēšanās pievienojam gatavu putru: sviestu, ievārījumu, augļus, ogas.

Ja jūs zaudējat svaru, tad labāk ir pārtraukt putru izvēli uz ūdens. Labāk ir arī atteikties no sviesta vai ievietot ļoti mazu gabalu.

Speltas ar sēnēm

  • 100 grami graudaugu;
  • 100 grami sēņu;
  • olīvju eļļa;
  • sīpoli, burkāni - pēc izvēles;
  • sāls.

Pagatavošanas metode: Mēs mazgājam graudaugu, piepilda to ar ūdeni. Apcep dārzeņus olīveļļā, pievieno sēnes. Tajā pašā laikā mēs sākam gatavot putru, pēc vārīšanas pusstundu vāra uz vidējas uguns. Kad abi ēdieni ir gatavi, apvienojiet tos, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ar gaļu.

Pareizrakstības analogi

Katras labības sastāvs ir unikāls, jums ir jāsaprot mērķis, kādam jūs to ēdat. Ja, lai uzlabotu veselību, nomainīt putraimus neizdosies. Ja jūs vienkārši gatavojat trauku, un jūsu virtuvē nav uzrakstīts, tas nav svarīgi. Biezputrai varat izmantot parastos kviešus, kā arī pildīto kāpostu pildījumam pievienot rīsus. Piezīme! Rīsu glikēmiskais indekss ir ļoti augsts..

Ja atrodat drukas kļūdu vai neprecizitāti, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.