Kāda ir speltas labība vai kā pagatavot armēņu putru

Eiropas Aptaukošanās pētījumu asociācijas pārstāve, dietoloģe Ludmila Denisenko apgalvo, ka pareizrakstības noraidīšana izraisīja hroniskas saslimstības līmeņa paaugstināšanos. Graudaugu kultūra līdz mūsdienām ir saglabāta sākotnējā formā, un hromosomu komplekts cilvēkiem ir nemainīgs. Tam ir noderīgas īpašības, ieskaitot, ka tas satur minimāli lipekli. Uzturā speltas tiek izmantotas, lai pagatavotu graudaugus, smalkmaizītes, pirmos ēdienus un pat oriģinālas mērces, kuru pamatā ir malti graudaugi.

Kas ir

Speltas ir daļēji savvaļas graudaugu kultūra, kas pieder kviešu šķirnei. Tas ir arī pazīstams kā speltas, emmer, divu kukurūzas un kamut. Labības galvenā iezīme ir pīto graudu un trauslu spikelets klātbūtne, kas tika samalti kopā ar spikelet un ziedu zvīņām.

Speltai ir bagāts ķīmiskais sastāvs:

  • vitamīni;
  • minerāli;
  • savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes;
  • mono- un disaharīdi;
  • taukskābju;
  • piesātinātās taukskābes;
  • mono- un polinepiesātinātās taukskābes.

Šīs šķirnes kviešu popularitātes vilnis atgriežas, arī Eiropas valstīs. Putru Itālijas ziemeļos sauc par farro-perlato.

Kā speltas aug

Nedaudz vēstures

Speltas parādījās vairāk nekā pirms 8000 tūkstošiem gadu. Pirmā graudaugu kultūra tika atrasta 6. gadsimtā pirms mūsu ēras mūsdienu Armēnijas teritorijā. Tad tas tika nogādāts Bulgārijā, no kurienes tas sāka ceļu Eiropas iekarošanā. To audzēja Izraēlā, Senajā Ēģiptē, Etiopijā un Babilonā..

Speltas kā kultivēta labība tika pieminēta Herodota, Homēra, Kolumella un Teofrastusa tekstos.

Krievijas teritorijā speltas tika atklātas Volga-Kama reģionā, kur dzīvoja tatāri, čuvaši, udmurti un baškīri. Tā pieprasījuma virsotne krita XVIII gadsimtā. Tad labību regulāri vārīja katrā mājā.

Kādi veidi pastāv

Starp savvaļas speltas putraimu šķirnēm ir vērts atzīmēt:

  • vienas saknes odnozerninku;
  • divvāku odnozerninka;
  • divgraudu kvieši;
  • kviešu Urartu.

Ir arī šķirnes, ieskaitot speltas, Mach kviešus, divgraudu kviešus, Timofejeva kviešus.

Augstas kvalitātes graudi nesatur piemaisījumus un tumšus plankumus

Kaloriju tabula un produkta ķīmiskais sastāvs

Pilngraudu kvieši satur vairāk nekā 27% olbaltumvielu, šķiedrvielu un 18 augu izcelsmes aminoskābes. Krupa pieder pie augstas kaloriju pārtikas kategorijas, kas bagāta ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām..

UzturvērtībaSumma, g
Vāveres14.57
Tauki2,43
Ogļhidrāti70.19
Ūdens11.02
Uztura šķiedra10.7
Pelni1,78

Kaloriju saturs 100 g produkta ir 338 kcal.

Speltas - dzelzs, B vitamīnu un olbaltumvielu avots. Atšķirībā no parastajiem kviešiem, tie neiztiek ar piesārņotu un ķīmiski apstrādātu augsni..

Līdz ar to graudaugi nesatur toksīnus un kancerogēnus..

Ķīmiskais sastāvs (uz 100 g graudaugu)Daudzums mg
Fosfors401,0
Kālijs388,0
Magnijs138,0
Kalcijs27,0
Nātrijs8.0
Dzelzs4.44
Cinks3.28
Mangāns2.98
Vara0,51
Beta karotīns (A vitamīns)0,005
Tiamīns (B1 vitamīns)0,364
Riboflavīns (B2 vitamīns)0,113
Pantotēnskābe (B5 vitamīns)1068
Piridoksīns (B6 vitamīns)0,23
Folijskābe (B9 vitamīns)0,045
Tokoferols (E vitamīns)0,79
Filohinons (K vitamīns)0,003
Niacīns (PP vitamīns)6843

Speltas kompozīcijā ietilpst L-triptofāns, kas palīdz uzlabot labsajūtu un piedalās pozitīvu emociju radīšanā. Pārkāpjot triptofāna metabolismu, cilvēkam var rasties trauksme, bezmiegs un citi garīgi traucējumi..

Kurai ir speltas putraimu garša un krāsa

Speltai ir īpaša kviešu aromāts ar nelielu riekstu piezīmi. Gatavošanas laikā graudi paliek neskarti ar mīkstu tekstūru. Tie ir smilškrāsas rozā un dzeltenā krāsā..

Speltas ar sēnēm pannā

Kurai ir negaidītas priekšrocības ķermenim

Krupu neuzskata par augu, kas piemērots tinktūru, mikstūru un citu zāļu pagatavošanai. Tajā pašā laikā Senās Romas un Grieķijas dziednieki Hipokrāts un Avicenna varēja novērtēt tās ārstnieciskās īpašības..

Lai uzlabotu gremošanas funkciju

Vienā porcijā saputotas putras satur apmēram 30% šķiedrvielu, tā normalizē gremošanas traktu un paātrina barības vielu uzsūkšanos. Regulāram speltas patēriņam ir preventīva ietekme, ja:

  • meteorisms;
  • aizcietējums
  • caureja
  • krampjveida
  • kuņģa-zarnu trakta akūtas slimības.

Svara zaudēšanai

Graudaugu sastāvā ietilpst sarežģīti ogļhidrāti, kurus organisms lēnām absorbē. Lietojot to, ilgstoši ir sāta sajūta. Diētiskās šķiedras veicina:

  • sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana;
  • regulē taukskābju līdzsvaru;
  • palīdz kontrolēt apetīti;
  • uzlabot zarnu mikrofloru.

XVIII gadsimtā speltas sauca par graudaugu "melnajiem ikriem". Tas bija saistīts ar produkta augsto uzturvērtību..

Lai regulētu cukura līmeni

Ogļhidrāti un vienkāršie cukuri ir galvenais diabēta slimnieku ienaidnieks. Tajā pašā laikā palielināts šķiedrvielu saturs palīdz līdzsvarot cukuru izdalīšanos un sadalīšanos glikozē. Tas regulē insulīna un glikozes ražošanu asinīs.

Speltas glikēmiskais indekss - 45, kas ļauj labību iekļaut regulārajā diabēta uzturā.

Skeleta-muskuļu un skeleta sistēmai

Krūts satur daudz noderīgu minerālu, kas ir iesaistīti skeleta sistēmas stiprināšanā:

Tie veicina kaulu audu attīstību, novēršot osteoporozes un citu slimību rašanos, kas var izraisīt kaulu vājināšanos un iznīcināšanu. Augsts fosfora saturs kombinācijā ar augu olbaltumvielām pozitīvi ietekmē intensīvu audu, muskuļu, asinsvadu augšanu.

Lai stiprinātu imūnsistēmu

B grupas vitamīni palīdzēs palielināt ķermeņa izturību.Tie stimulē ķermeņa aizsardzības mehānismus un pastiprina imūnsistēmu. Tiamīns piedalās psiholoģiskā stresa mazināšanā un trauksmes novēršanā.

Kādas kontrindikācijas pastāv

Nelietojiet speltas vārdus cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesamību un kairinātu zarnu sindromu. Pretējā gadījumā graudaugu, sānu ēdienu un zupu gatavošana nekaitēs ķermenim.

Pareizrakstības izvēles noteikumi

Pērkot graudaugu kultūras, īpaša uzmanība jāpievērš noteiktiem faktoriem. Kvalitatīvai labībai jābūt:

  • zelta krāsa;
  • tīrs, bez piemaisījumiem un piemaisījumiem;
  • hermētiski noslēgtā iepakojumā;
  • derīgs derīguma termiņš.
Pilngraudu speltas milti un graudaugi

Neizvēlieties tūlītēju rakstību. Tas ir saistīts ar faktu, ka termiskās apstrādes laikā tā zaudēja ievērojamu barības vielu daļu.

Uzglabāšanas apstākļi

Kamēr iepakojumā nav spiediena, graudaugus var uzglabāt istabas temperatūrā sausā un labi vēdināmā telpā. Derīguma termiņš - 12 mēneši no izgatavošanas datuma. Optimālā uzglabāšanas temperatūra - no 0˚С līdz 20˚С.

Pēc iepakojuma atvēršanas kolba jāuzglabā stikla vai keramikas traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Tas palīdzēs viņu pasargāt no kukaiņu parādīšanās un sasmakšanas viņā..

Kā pagatavot mājās

Speltas tika izmantotas daudzās vecās krievu receptēs. Klasisks ēdiens ir putra, kas tika pagatavota uz piena vai ūdens bāzes. To var ēst ar:

  • žāvēti augļi;
  • svaigas ogas;
  • jogurts;
  • biezpiens;
  • ķirbis;
  • dārzeņi
  • rieksti
  • olīvas
  • medus.

Arī graudaugi ir piemēroti kā garnīrs gaļai, zivīm vai subproduktiem. Tas var aizstāt risku kāpostu ruļļos vai risotto. Speltas var sasmalcināt miltos makaronu, maizes, ruļļu, cepumu un smalkmaizīšu pagatavošanai. Cepšana ir aromātiska un sulīga.

Acharov plav (armēņu putra ar sēnēm)

Šis ir Armēnijas tradicionālais ēdiens, ko sauc arī par speltas pīpi. Recepte dalījās ar krievu restorānu Gajānu Breiovu. Viņas kontā ir vairāku sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu "Panaeley" un Gayane`s atvēršana Maskavā.

Sastāvs (4 porcijām):

  • Speltas - 0,5 kg
  • Sīpoli - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sāls pēc garšas
  1. Cepiet speltas vārītas nelielā daudzumā ghee 3 minūtes.
  2. Labību ielej ar vārītu ūdeni proporcijā 1: 1,5.
  3. Vāra līdz vārīšanai vismaz 40 minūtes. Pievienojiet sāli 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
  4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to ghee.
  5. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Apcep 5 minūtes.
Acharova plāns

Pasniedzot, saputotā putra jāizliek uz līdzenas šķīvja, un virsū liek sēņu un sīpolu duelīnu.

Speltas putra lēnajā plītē

Šis ēdiens ir piemērots veģetāriešiem vai cilvēkiem, kas ievēro diētu. Lai pagatavotu putru lēnā plītē, tas prasīs ne vairāk kā 1 stundu.

Sastāvs (3 porcijās):

  • Vesels speltas daudzums - 200 g
  • Sīpoli - 1 gab..
  • Burkāni - 1 gab..
  • Ūdens - 750 ml
  • Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
  • Sāls, pipari - pēc garšas
  1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
  2. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
  3. Ielieciet dārzeņus multicooker bļodā un sautējiet augu eļļā režīmā "Cepšana" ne ilgāk kā 10 minūtes.
  4. Noskalojiet graudaugus un virsū lieciet sīpolus un burkānus.
  5. Pārlej ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 3. Ieslēdziet gatavošanas režīmu 45 minūtes.
  6. Beigās pievienojiet sāli un piparus. Pēc programmas izslēgšanas signāla atstājiet putru pusstundu, lai uzstātos.
Putra kļūst drūma un maiga

Pasniedziet pusi ēstās putras kā galveno ēdienu vai kā sānu ēdienu.

Vēl viena garšīga liesa speltas ēdiena recepte, skatiet videoklipu:

Cik Krievijā ir 1 kg

Speltas kultivēšana daudzās pasaules valstīs. Īpaši tiek novērtēti Vācijas un Šveices firmu produkti. Tomēr Krievijas tirgos arvien vairāk tiek atrasta labība no savas produkcijas.

Preču zīmeCena, berzēt.
Vesela uzrakstīta "Altaja pasaka" vārīšanas maisiņos, 5x80g73.00
Sasmalcinātas speltas putraimi VasEko, 700 g153.00
Pilngraudu makaroni no VastEko speltas, 400 g145.00
Kāposti diedzētas pārslas “Dzīva labība”, 300 g120.00

Pilna graudu speltas ir dabīgs produkts, ko kultivē ekoloģiski tīrā augsnē, neizmantojot sintētiskos mēslojumus un cilvēku veselībai kaitīgās ķīmiskās vielas. Ieteicams lietot diabēta, diētas un bērnu pārtikā..

Savvaļas speltas graudaugi: derīgās īpašības, sastāvs un pielietojums

Speltas ir viens no nedaudzajiem augiem uz zemes, kas ir saglabājušies sākotnējā formā, kas nozīmē, ka tie ir vispiemērotākie cilvēka ķermenim. Tas satur gandrīz visas derīgās vielas, kas vajadzīgas normālai orgānu un sistēmu darbībai. Pareizi sagatavota speltas ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga. Šis lieliskais profilaktiskais un terapeitiskais līdzeklis palīdz tikt galā ar dažām slimībām, to efektīvi izmanto mājas kosmetoloģijā..

Kas ir uzrakstīts

Daļēji savvaļas, vissenākais kviešu, graudaugu ar membrāniem graudiem un trauslām ausīm veids ir vērtīgs, bet aizmirsts diētas produkts. Citi nosaukumi ir uzrakstīti, emmer, divgraudu. Vācieši un zviedri to sauc par kviešu dinkeli, amerikāņi - par Kamūdu.

Tas ir produkts ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu, kas satur visus svarīgos makro- un mikroelementus, aminoskābes un vitamīnus. Graudu olbaltumvielas tiek viegli sagremotas, neizraisot alerģiskas reakcijas..

Kāda ir speltas lietošana?

Speltai ir labvēlīgas īpašības, kas raksturīgas tikai labībai. Regulāra klātbūtne ēdienkartē no tā veicina lielāko daļu ķermeņa sistēmu darbības normalizēšanu. Ēšana, kas uzrakstīta ar pārtiku, atrisina daudzas problēmas:

  • normalizē cukura līmeni asinīs;
  • samazina sirdslēkmes un insulta risku;
  • novērš žultsakmeņu slimības rašanos;
  • uzlabo endokrīno sistēmu;
  • izveido gremošanu;
  • samazina infekcijas slimību risku;
  • novērš neoplazmu parādīšanos;
  • palīdz izvairīties no anēmijas attīstības;
  • novērš aterosklerozes attīstību;
  • palīdz stiprināt kaulu audus;
  • normalizē vielmaiņas procesus;
  • paaugstina vīriešu libido;
  • samazina svaru bez nogurdinošas diētas.

Pareizrakstība ir labvēlīga bērniem ar astmu. Graudaugiem ir zems lipekļa saturs - olbaltumviela, kas bieži ir alerģija pret maziem bērniem, tāpēc jūs varat tajā iekļūt bez bailēm.

Video: Kas ir uzrakstīts un tā priekšrocības Malysheva programmā “Dzīvo veselīgi!”

Savvaļas kviešu ķīmiskais sastāvs

Vitamīnu un minerālvielu kompleksam, kurā graudaugi ir bagāti, ir liela nozīme ķermeņa darbībā:

  • aktīvi piedalās vielmaiņas procesos;
  • uzlabo asins veidošanos (B2, B3, B6, B9 vitamīni ir ārkārtīgi nepieciešami hemoglobīna olbaltumvielu sintēzē);
  • uztur hormonālo līdzsvaru;
  • uzlabo redzi, ādas, matu un nagu stāvokli.

Speltas vitamīnu un minerālu sastāvs uz 100 g produkta

Vitamīni% no dienas likmes
E, tokoferols2
B1, tiamīns7
B2, riboflavīns2
B6, piridoksīns4
B9, folijskābe3
Minerāli
Kālijs6
Kalcijs1
Magnijs12
Fosforsdeviņpadsmit
Dzelzs9
Mangāns55
Vara22
Selēns7
Cinks10

Turklāt savvaļas kviešos ir ļoti augsts šķiedrvielu saturs. Pateicoties tam, speltas labās īpašības pārspēj visus graudu produktus. Šķiedru ietekmē tiek pastiprināta zarnu dziedzeru sekrēcija, tiek stimulēta peristaltika, ievērojami uzlabojas gremošanas process..

Nešķīstošās šķiedras samazina žultsskābju sekrēciju, kas veido akmeņus pārmērīgā daudzumā. Fiber polisaharīdi ievērojami samazina holesterīna līmeni un efektīvi izvada kancerogēnus no organisma. Tas novērš jaunveidojumu risku..

Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta

VāveresTaukiOgļhidrātiKaloriju saturs
5.50,8526,4127 kcal

Speltas barības vielas ir līdzsvarotas. Tie atrodas ne tikai čaumalā, bet arī graudu iekšpusē. Tas atšķir speltas plēkšņus no citiem graudaugiem un garantē barības vielu saglabāšanos pat ar vislabāko malšanu. Turklāt visus tos ātri un viegli absorbē cilvēka ķermenis..

Ko pagatavot no speltas: dietologu ieteikumi

Dietologi un dietologi iesaka ēdienkartē iekļaut pietiekami daudz rupju graudu, jo tajos ir daudz sarežģītu ogļhidrātu un zemu tauku saturu. Speltas patēriņa norma ir 100 g dienā. Lietojiet to galvenokārt no rīta. No tā tiek gatavotas zupas, sautējumi, salāti, mērces, sānu ēdieni zivīm un gaļas ēdieniem. Īpaši garšīgi ir pilafa un kāpostu ruļļi.

Klasiskā speltas putras recepte

Uz glāzes saputotas graudaugu ņem divas glāzes ūdens un 100 g sviesta. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Ielejiet putraimus verdošā ūdenī un vāriet uz ļoti lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās ievieto cukuru, augļus vai sēnes.

Speltas smalkmaizītes

Struktūra:
Sasmalcināta speltas viela - 150 g
Kviešu milti - 200 g
Cukurs - puse tasītes
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 3 ēd.k..
Cepamais pulveris - 25 g
Banāni - 2 lieli
Ūdens - 1,5 tases

Ēdienu gatavošana:
Samaisiet banānus, sajauciet maisījumu ar ūdeni un eļļu. Sajauc miltus, speltas, cukuru un cepamo pulveri. Apvienojiet abus maisījumus. Cepiet pusstundu 200 grādos smalkmaizīšu kārbās.

Speltas dod augstas kvalitātes graudaugus, taču to cepamīpašības ir zemas, tāpēc tās cepšanā praktiski neizmanto. Bet Velsā tiek uzrakstīta uzpūta debesu maize. Tehnoloģiju attīstības uzņēmums apgalvo, ka tieši tas bija uz Kristus galda viņa pēdējās maltītes laikā.

Pareizrakstības izmantošana kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā

No speltas tiek pagatavotas efektīvas pašdarinātas sejas un ķermeņa maskas, kas ne tikai baro ādu, bet arī ir slavenas ar savilkšanas īpašībām. Speltas ir daļa no dažām tradicionālās medicīnas receptēm. Tātad, mūsu vecmāmiņas to efektīvi izmantoja saaukstēšanās ārstēšanai ar gremošanas traucējumiem.

Celšanas maska

Struktūra:
Speltas - 1 ēd.k. l.
Olu - 1 gab..
Skābais krējums - 0,5 ēd.k. l.

Pielietojums:
Masku uzklāj uz iepriekš notīrītas ādas 20 minūtes trīs reizes nedēļā. Efekts būs pamanāms pēc trešās procedūras. Kurss - 1 mēnesis.

Ķermeņa skrubis

Smalki sasmalciniet graudu (varat izmantot kafijas dzirnaviņas), sajauciet ar tādu pašu daudzumu maltas kafijas. Uzklājiet ar vieglām apļveida kustībām, masējiet ādu 1-2 minūtes, pēc tam noskalojiet. Speltas kā skrubja daļa ne tikai pīlinga un noņem atmirušās šūnas, bet arī piesātina ādu ar tās sastāvā esošajām vielām.

Klepus sīrups

Struktūra:
Saputotie milti - 1 tējk.
Medus - 2 tējk.
2 neapstrādāti dzeltenumi
Sviests - 2 ēd.k. l.

Pielietojums:
Dzeltenumus sasmalcina ar medu, maisījumu rūpīgi sajauc ar miltiem. Ņem tējkaroti neierobežotu skaitu reižu, līdz klepus izzūd.

Putra caurejai

Struktūra:
Cepta baltmaize pannā - 2 ēd.k. l.
Verdošs ūdens - 200 ml
Medus - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana:
Brūvējiet miltus ar verdošu ūdeni, visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet medu. Vienu reizi ēdiet putru.

Video: garšīga un veselīga speltas parafāta recepte

Pareizrakstība zaudējot svaru

Speltas ir bagātas ar B6 vitamīnu, kas veicina labāku tauku uzsūkšanos organismā. Šķiedras, nokļūstot kuņģī, uzbriest, izraisot piesātinājumu un bloķējot pārēšanās. Šķiedra, attīrot zarnas, uzlabo vielmaiņu. Šīs graudaugu ogļhidrātus organisms absorbē lēnām, kā dēļ bada lēkmes nav jūtamas. Regulāri lietojot speltas, jūs varat zaudēt svaru, nekaitējot ķermenim.

Kā izvēlēties pareizrakstību

Līdz šim maz rakstīts ir iesakņojies mūsu veikalu plauktos. Bet, ja vēlaties, to var atrast lielos lielveikalos vai pasūtīt internetā. Speltas tiek pārdotas četrās šķirnēs: dīgšanai, jau sadīguši, graudaugi, milti. Graudaugu vai miltu iesaiņojumam jābūt hermētiski noslēgtam, un tajā nedrīkst būt nekādu piemaisījumu. Uzglabājiet produktu sausā vietā vai ledusskapī cieši noslēgtā burkā.

Video: pareizrakstības priekšrocības. Kā izvēlēties labību kontroles iepirkuma programmā

Kontrindikācijas uzrakstītas

Šai labībai ir tikai viena kontrindikācija - tā sastāvdaļu individuāla nepanesamība. Jo īpaši pacienti ar kairinātu zarnu sindromu ir jutīgi pret viņiem. Bet, tā kā šajā labībā īso ķēžu ogļhidrātu ir mazāk nekā parastajos miltos, zarnu kairinājuma risks ir mazāks.

Speltas - moderns superfood ar aizvēsturisku pagātni

Šajā amatā es nolēmu dalīties ar jums vienā no iecienītākajiem ēdieniem manā uzturā.

Šis speltas produkts ir īpašs kviešu, labības veids, kam, kā es domāju, ir jāpievērš īpaša uzmanība, pateicoties tā VIENKĀRŠAJĀM noderīgajām īpašībām!

Tas šobrīd ir viens no labākajiem SUPERFOOD produktiem uz zemes..

19. gadsimtā, kad lauksaimniecība piedzīvoja īpašu attīstības uzplaukumu, speltas vārdi izkrita no labvēlības un daudzus gadus tika aizmirsti.

Un tikai nesen viņa piedzīvoja jaunu popularitātes pieaugumu un iekļuva visnoderīgāko produktu topā pasaulē.

Šajā rakstā es mēģināju apkopot visu visnoderīgāko, ko man izdevās atrast par uzrakstīto.

Un es tiešām gribu, lai pēc tā izlasīšanas jūs arī vēlaties noteikti iekļaut šos savvaļas kviešus VESELĪGĀ diētā ☺

No šī raksta jūs uzzināsit:

Speltas - derīgās īpašības un kaitējums

Kas ir uzrakstīts?

Pareizrakstības veidi

Tajos ietilpst savvaļas sugas, kā noteikts:

  • divgraudu kvieši (Triticum dicoccoides),
  • vienas saknes odnozerninku (Triticum boeoticum),
  • gliemenes odnozereninka (Triticum thaoudar),
  • Kviešu urartu (Triticum urarthu);
  • un kultūras: divu kukurūzu (Triticum dicoccum), vienas kukurūzas (Triticum monococcum), speltas (Triticum spelta), Mach kviešus (Triticum macha), Timofejeva kviešus (Triticum timofeevi). wiki

Nedaudz vēstures

Es lasīju interesantus vēstures faktus par pareizrakstību grāmatā "Kviešu vēders", es vēlos dalīties ar jums šajā informācijā.

(Kopumā es ļoti iesaku izlasīt šo grāmatu visiem tiem, kuriem ir tauki uz vēdera, viņi nevar zaudēt svaru, un gadiem ilgi tā kādu iemeslu dēļ tiek ārstēta.)

Interesanti vēstures fakti par speltas un kviešiem:

  • Savvaļas speltas ir visu mūsdienu kviešu šķirņu tālais sencis. Ģenētiski tīra graudaugi.
  • Viņai ir vienkāršākais ģenētiskais kods no visiem pārējiem šīs ģints pārstāvjiem. Tas sastāv tikai no 14 hromosomām.
  • Pirms 3300 gadiem, ledus cilvēka laikmetā, speltas bija ļoti iecienītas graudaugi cilvēku uzturā..
  • Pēc pirmās speltas (vienkviešu kviešu) kultivēšanas parādījās sarežģītāki kvieši - dvuzernyanka vai EMMER ar 20 hromosomām.
  • Šie divi kviešu veidi daudzu gadu tūkstošu garumā ir ieņēmuši ļoti svarīgu vietu cilvēku uzturā..

Bībelē “MANNA PAR SAVIENĪGUMU” tika domāts tieši kviešu mīkstums.

  • Emmer kvieši bija populāri šumeriem Senajā Ēģiptē, kur pirmo reizi tam pievienoja raugu maizes cepšanai.
  • Tad Emmera kviešus dabiski šķērsoja ar citu graudaugu un ieguva cita veida kviešu Triticum aestivum ar 42 hromosomām, kas bija ģenētiski vistuvākais līdzīgs mūsdienu kviešiem.
  • Šis kviešu tips aizstāja radiniekus (augstākas produktivitātes dēļ), un pēc tam tos nomainīja tūkstošiem mūsdienu kviešu veidu, kas tika mākslīgi audzēti..
  • Tiecoties sasniegt augstu ražu, kviešu ģenētiskais kods ir aktīvi mainījies. Viņa kļuva uzņēmīgāka pret saaukstēšanos, kukaiņiem un sausumu, un tajā pašā laikā arvien vairāk radās jautājums par tā nekaitīgumu cilvēka ķermenim. Un viņš joprojām ir atvērts.

Graudaugu un speltas sastāva uzturvērtības

Speltas graudus no kaitīgām un toksiskām vielām aizsargā superdense apvalks.

Tiek uzskatīts, ka tas var aizsargāt graudus no praktiski jebkura veida piesārņotājiem, pat no radioaktīvo nokrišņu nokrišņiem..

Speltai, atšķirībā no kviešiem, ir augstāka bioloģiskā pieejamība cilvēkiem, tāpēc visas dzīvībai svarīgās vielas no šiem graudiem var ātri absorbēt ķermenī..

Tas satur vairāk olbaltumvielu, tauku un kopšķiedras nekā kvieši, kā arī satur lielu daudzumu B17 vitamīna (ar pretvēža iedarbību).

Tas satur arī īpašus ogļhidrātus, kuriem ir izšķiroša loma asins sarecēšanas procesā un stimulē ķermeņa imūnsistēmu tādā veidā, lai palielinātu tā izturību pret infekcijām..

Kopējais olbaltumvielu saturs speltā svārstās no 13,1 līdz 14,28% atkarībā no klimatiskajiem un augsnes apstākļiem. Tas ir lielāks nekā parasto kviešu (10,5%) un pavasara kviešu (9,1%).

Tas satur ievērojamu dzelzs, vara, mangāna, magnija, fosfora, kālija, cinka, selēna, niacīna, tiamīna, B6 vitamīna un folijskābes līmeni.

Speltas olbaltumvielas satur visas deviņas cilvēka ķermenim nepieciešamās aminoskābes, kuras mūsu ķermenī neveidojas un var rasties tikai no pārtikas.

To galvenās noderīgās funkcijas:

  • Samaziniet locītavu iekaisumu
  • Uzlabojiet matu, ādas un nagu stāvokli
  • Zemāks holesterīna līmenis
  • Aizsargājiet nieres
  • Samaziniet urīnpūšļa kairinājumu
  • Atbrīvojiet no stresa sekām un maziniet depresiju
  • Atbrīvojiet migrēnas
  • Uzlabojiet imūnsistēmu
  • Uzlabojiet kalcija uzsūkšanos
  • Uzlabo kolagēna sintēzi
  • Uzlabojiet atmiņu
  • Uzlabo gremošanas sistēmu

Speltas derīgās īpašības

Ja vēlaties sīkāk uzzināt visas rakstītās noderīgās īpašības, iesaku noskatīties šo labo un interesanto video.

Ko var rakstīt:

Ļoti augsts šķiedrvielu saturs ((30% vienā porcijā!)) Ļauj speltas spēkiem uzlabot gremošanu, un tas paātrina barības vielu uzsūkšanos un palīdz novērst tādas slimības kā aizcietējumi, vēdera uzpūšanās, krampji, caureja un nopietnākas kuņģa un zarnu trakta problēmas..

  • Samazina svaru

Lietojot speltas, ātri rodas sāta sajūta, kas ilgstoši saglabājas, jo satur sarežģītus ogļhidrātus, kas lēnām un pakāpeniski uzsūcas.

Speltas tiek sauktas par melnajiem ikriem labības dēļ tās augstās uzturvērtības dēļ..

  • Pazemina sliktā holesterīna līmeni

Pārtikas šķiedrvielas palīdz samazināt bīstamo holesterīna līmeni organismā, viņi ignorē tā uzsūkšanos no pārtikas, regulējot taukskābju veselīgu līdzsvaru organismā.

  • Palielina hemoglobīna līmeni

Speltas saturs satur daudz dzelzs un vara, kas nepieciešami sarkano asins šūnu veidošanai, nodrošinot paaugstinātu asins plūsmu visā ķermenī.

  • Regulē cukura līmeni asinīs

Lai gan ir zināms, ka vienkāršie cukuri un ogļhidrāti ir bīstami diabēta slimniekiem, augstais šķiedrvielu saturs (šķiedrvielas) palīdz regulēt šo vienkāršo cukuru izdalīšanos un sadalīšanos glikozē, regulējot insulīna un glikozes izdalīšanos organismā..

Speltai ir zems glikēmiskais indekss.

  • Regulē hormonus organismā

Niacīns ir viens no galvenajiem vitamīniem, kas ir atrasts precīzi izteiktā daudzumā. Tam ir galvenā loma virsnieru dziedzeros organismā, jo īpaši dzimumhormonu ražošanā..

  • Uzlabo skeleta sistēmas stāvokli

Speltai ir iespaidīgs būtisku minerālu, kas ir nepieciešami kaulu veselībai, klāsts, ieskaitot cinku, magniju, varu, fosforu un selēnu..

Šie minerāli veicina kaulu audu attīstību, un, paaugstinot to līmeni jūsu ķermenī, jūs varat aktīvi novērst osteoporozi un citas ar vecumu saistītas izmaiņas, kas vājina vai iznīcina kaulus mūsu ķermenī..

Augsts fosfora līmenis apvienojumā ar iespaidīgu olbaltumvielu saturu padara šo graudaugu par labu augšanas avotu jauniem audiem, asinsvadiem, muskuļiem, kauliem un orgāniem.

  • Palielina imunitāti un izturību

Speltas ir viena no nedaudzajām graudaugiem, kas lepojas ar ievērojamu B vitamīnu līmeni..

Tie var ievērojami uzlabot mūsu imūnsistēmas darbību, kā arī stimulēt organisma aizsardzības mehānismus, vājināt psiholoģisko stresu un trauksmi.

Speltas un lipeklis

Bet kā ir ar lipekli, tu jautā??

Šeit man ir divi jaunumi: labi un slikti.

  • Slikti uzrakstīti satur lipekli, kas ir alergēns, izraisa celiakiju un rada daudz negatīvas sekas mūsu ķermenim, ja mums ir nepanesamība.
  • Labs izceļas ar zemāku glutēna saturu no kviešiem, tāpēc cilvēki ar daļēju nepanesamību to var iekļaut uzturā.

Kāpēc kvieši aizstāja speltas?

Jūs maldījāties, ja domājāt, ka šeit atkal ir iesaistīti ĢMO.

Patiesībā plēkšņu ražu ir ļoti grūti novākt.

Tā smaile ir ļoti trausla, to nepieciešams sagriezt slīpi un sasmalcināt ar kulēm, un tas ir ilgs un dārgs process.

Kombains nespēj apstrādāt šīs labības pārstrādi, tas to sasmalcina daļās un pārvērš putekļos.

Speltas ēdieni

No speltas var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.

Pat parastajai putrai no tā ir gaiša, bagāta un neaizmirstama garša..

Speltas var pievienot dažādiem dārzeņu sautējumiem, zupā, sajaukt ar gaļu, zivīm un jūras veltēm, kā arī no tā pagatavot saldo graudaugu pienu, medu, žāvētus augļus un riekstus.

Kā pareizi pagatavot pareizrakstību ?

Lai pagatavotu jebkuru ēdienu ar speltas palīdzību, jums tas vienkārši jāvāra.

Un jau vārītajā vārītajā speltā pievienojiet dažādas sastāvdaļas.

Kā pagatavot speltas un speltas putru

Speltas vārīšana ir pietiekami ērta, taču šis process prasa nedaudz vairāk laika nekā jebkura cita parastā labība. Vai atceries viņas apvalku? Shell

Speltas recepte

Jūs varat gatavot pilngraudu speltas vai ņemt sasmalcinātu graudaugu.

Šeit jūs varat vadīties pēc šāda principa: labāk ir ņemt sasmalcinātu putrai, pilngraudu labību visiem citiem ēdieniem.

Norādījumi vārīšanai:

  1. Speltas jāmazgā (ja tie ir veseli graudi, stundu iemērciet ūdenī.
  2. Ielejiet verdošu ūdeni proporcijā 1: 2
  3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 uz lēnas uguns.
  4. Sāli un pievienojiet sviesta šķēli
  5. Nosedz un ļauj nostāvēties vēl 20 minūtes.

Ideālā gadījumā speltas vajadzētu pagatavot māla traukos un cept cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī

Speltas milti

Šodien jūs varat iegādāties ne tikai graudaugus, bet arī gatavotus miltus no speltas vai speltas.

Pirmo reizi no tā cept būs grūtāk nekā no parastajiem kviešu miltiem.

Bet ar pieredzi jūs iemācīsities ievērot pareizās proporcijas un cept ne tikai pankūkas vai pankūkas, bet arī maizi. Es esmu mācīšanās un eksperimentēšanas procesā☺

Iesācējiem es vēlos piedāvāt šo labo video recepti no YouTube, kur viņi iemācās cept brīnišķīgas pankūkas no kubiņos sagrieztiem miltiem.

Pankūka no speltas miltiem - video

Kā pareizi izvēlēties pareizrakstības tekstu un kur to iegādāties ?

Mūsdienās speltas var atrast gandrīz katrā lielveikalā, veselīga uztura vai graudaugu nodaļā.

To pārdod visos "diētas" veikalos un, protams, tiešsaistes veikalos..

Es eksperimentēju ar dažādiem ražotājiem, izmēģinu gan pilngraudu, gan sasmalcinātu speltas. Vairāk kā otrais variants.

Es arī pērku šo organisko speltas uz iherb, tikai par 200 rubļiem.

Kā izvēlēties kvalitatīvu uzrakstu ?

Par to ir labi runāts šajā video no testa pirkuma, noteikti apskatiet!

Nu, tāpat, draugi!

Es ceru, ka man izdevās vismaz nedaudz pārliecināt, ja tikai iesākumam, izmēģināt šo veselīgo un ļoti garšīgo putraimu☺

Es domāju, ka laika gaitā jūs, tāpat kā es, papildināsit uzrakstīto fanu klubu un novērtēsit tā ārstnieciskās īpašības!

Es priecāšos par jūsu pārbaudītajām receptēm ar speltas un speltas miltiem, pārskatiem, padomiem un komentāriem. Raksti!

Alains Jašņeva bija kopā ar jums!

APVIENOJIET MANAS SOCIĀLO TĪKLU GRUPAS

Speltas

Pirmoreiz bērnībā uzrakstīto vārdu mēs dzirdam, kad viņi mums lasīja Puškinu.

Balda saka: "Es kalpos jums pagodinoši, uzcītīgi un ļoti labi. Gadā par trīs klikšķiem uz pieres es tev uzdāvinu vārītu speltas vārdu".

Izrādās, ka speltas ir sarkanie vai sarkanie kvieši, sena šīs graudaugu suga. Augstas kvalitātes speltas graudi dod lielisku labību, kurā ir vairāk olbaltumvielu nekā parastajos kviešos.

Kalorijas uzrakstītas

Speltas kaloriju daudzums ir 337 kcal uz 100 gramiem produkta.

Speltas sastāvs

Speltas satur pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu: B1, B2, B5, B6, B9, E un PP vitamīnus, kā arī kāliju, kalciju, magniju, cinku, selēnu, varu un mangānu, dzelzi, fosforu un nātriju.

Speltas derīgās īpašības

Šķiedra, kurā ir daudz speltas, labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu. Daudzi cilvēki uzrakstītos burtus sauc par “savu senču dāvanu” un “labības melnajiem ikriem” par izcilām derīgajām īpašībām (kalorizer). Ēdot speltas stiprina imūnsistēmu, normalizē cukura līmeni asinīs un ir piemērota cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas (lipekļa alerģijas).

Pareizrakstība ēdiena gatavošanā

Visbiežākais speltas ēdiens, protams, ir putra. To var vārīt tikai no speltas un piena vai ar citu sastāvdaļu pievienošanu: žāvēti augļi, rieksti, apelsīns, ābols.

Zupas tiek pagatavotas no speltas: sēņu un dārzeņu, armēņu sahapura zupas, salātiem, to izmanto kā gaļas, zivju un dārzeņu ēdienu sānu ēdienus, pievieno sautējumiem, rīsu vietā tos ieliek pilafa un kāpostu ruļļos, ​​dolmā un pildītos dārzeņos. Laba speltas kombinācija ar citiem pākšaugiem, piemēram, pupiņām un lēcām. Miltus gatavo no speltas, no kuriem tiek gatavoti deserti un konditorejas izstrādājumi.

Kas ir uzrakstīts, un kā tas ir noderīgs??

Speltas - visvērtīgākā labība, kas tagad piedzīvo jaunu popularitātes kārtu. Šis ir dabīgs, veselīgs, videi draudzīgs produkts. Bez tā ir grūti iedomāties veselīgu uzturu. Putraimi tiek novērtēti ar maigo garšu ar riekstu notīm un unikālo sastāvu. Kultūra ar zemu ienesīgumu. Viņai ir grūti iekustināt, taču dziedinošais spēks ir atgriezis zaudēto popularitāti. Mūsdienās arvien vairāk cilvēku mēģina to iekļaut savā ēdienkartē..

Speltas vai speltas ir unikāla graudaugi, kuriem ir pievērsta īpaša uzmanība, pateicoties unikālajām īpašībām. Pirms gadsimtiem tas bija populārs daudzās valstīs. To audzēja Bizantijā un Senajā Romā, Kaukāzā, Pirenejos. Tas minēts Puškina, Homēra darbos, un senie ēģiptieši un šumerieši to baudīja.

Speltas - kas tas par putraimiem?

To uzskata par kviešu priekšteci. Augs ir sarkanīgi nokrāsas ausis. To raksturo nepretenciozitāte, spēja augt savvaļā, izturība pret nelabvēlīgiem apstākļiem.

Sarežģītas apstrādes dēļ vērtīgās kultūras jau sen ir aizmirstas. Graudi ir droši aizsargāti no baktērijām un kaitēkļiem. Ja parastie kvieši satur galveno vitamīnu un minerālvielu daudzumu sēklu čaumalās, tad baltmaize - visā tilpumā. Graudi ir lielāki, pārklāti ar plēvi, kuru apstrādes laikā ir grūti noņemt. Graudus ir grūti tīrīt un kulināt, taču tajos ir vairāk barības vielu. Mūsdienās speltas vārdi, kuru derīgās īpašības ir svarīgas jebkura vecuma cilvēkiem, pakāpeniski atgriežas uzturā. To lieto veselības vajadzībām, patērē veselus, vārītus miltus, kurus pievieno cepšanai.

Labības popularitātes kulminācija notika 17. – 18. Gadsimtā. Mūsdienās galvenie piegādātāji pasaules tirgū ir Turcija, Krievija, Irāna, Indija.

Speltas: sastāvs

Speltas augļus vērtē ar augstu olbaltumvielu saturu un bagātīgo ķīmisko sastāvu. Tas satur:

  • PP vitamīns, iesaistīts enerģijas metabolisma reakcijās;
  • vitamīni E un K;
  • omega-3 un omega-6 taukskābes;
  • vitamīni B1, B2, B5, B6, B9.

Tas satur vērtīgas minerālvielas - magniju un kāliju, kā arī veselībai svarīgus minerālus:

Aminoskābes, kompleksie ogļhidrāti, šķiedra satur visus speltus, kuru ieguvumi ķermenim neaprobežojas tikai ar šo. Speltas satur cinku, kas ir iesaistīts hormonu un desmitiem fermentu sintēzē. Viena porcija nodrošina trešdaļu no ikdienas nepieciešamības pēc mikroelementa, apgādā organismu ar pusi no fosfora dienas normas, kas regulē skābju-bāzes līdzsvaru un enerģijas metabolismu.

Vai speltas saturs satur lipekli??

Tiek uzskatīts, ka krusti ir droši celiakijas slimniekiem, taču tā nav pilnīgi taisnība. Tā glutēna saturs ir zems. Speltas satur lipekļa grupas olbaltumvielas, bet mazākā daudzumā nekā parastie kvieši. Viens ēdiens ir piemērots, savukārt citi var izjust nevēlamu individuālu reakciju..

Pareizrakstība: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Krupim ir vairākas vērtīgas īpašības, un ēdieniem no tā ir maiga garša. Pateicoties "lēnajiem" ogļhidrātiem, tie ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Tā rezultātā tiek izveidota diēta, nav vajadzīgas uzkodas un saldumi.

Produkts interesē tos, kuru endokrīnā sistēma nedarbojas labi. Tas satur pietiekami daudz niacīna, lai palīdzētu virsnieru dziedzeriem un stimulētu pašu ražoto hormonu ražošanu. Speltas ieguvums diabēta slimniekiem ir atjaunot šūnu toleranci pret glikozi, kas novērš slimības tālāku attīstību. Produkts uzlabo ogļhidrātu metabolismu, normalizē enerģijas bilanci, dod spēku. K vitamīns kopā ar insulīnu regulē glikozes līmeni asinīs, un selēns ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu sintēzē.

Ieguvumi gremošanas sistēmai ir iespējami tikai ar dozēšanu. Traukus lieto gastrīta gadījumā, bet ne akūtā slimības fāzē. Šķiedra uzlabo zarnu darbību, normalizē izkārnījumus. Diētiskās šķiedras saista taukus, uzlabo toksīnu izvadīšanu.

Vienā porcijā ir puse no mangāna dienas devas. Elements ir nepieciešams dzelzs absorbcijai. Tā ir daļa no fermentiem, kas izraisa aminoskābju metabolismu. Trauki no speltas ir norādīti gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm, cilvēkiem ar novājinātu imunitāti, kā arī visiem, kas cieš:

  • gremošanas traucējumi,
  • augsts asinsspiediens,
  • aptaukošanās,
  • diabēts.

Bērniem

Ieguvums ir bagātīgs aminoskābju, minerālvielu un citu elementu komplekts, kas bērnam nepieciešams. Šāda veida kvieši ir lieliski piemēroti bērnu ēdienkartei. No tā tiek pagatavoti rotājumi, pievienoti cepšanai. Speltas ir svarīgas kā bagātīgs augu olbaltumvielu un mikroelementu avots. Tas pozitīvi ietekmē imunitāti, palīdz pretoties infekcijām..

Visi vērtīgie komponenti ir viegli sagremojamā formā. Garšīgs ēdiens ātri piesātina, palīdzot novērst bioloģiski nozīmīgo elementu trūkumu.

Pareizrakstības priekšrocības sievietēm

Augsts dzelzs un vara līmenis novērš anēmijas attīstību. K vitamīns ir svarīgs grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tas regulē asins viskozitāti, novērš asiņošanu. Sievietēm virs 50 gadiem tas aizsargā pret osteoporozi, un E vitamīns palīdz saglabāt jaunību. Produktā esošā nikotīnskābe stiprina ādu un matus. Tas samazina pietūkumu, uzlabo sejas ādu.

Liela priekšrocība svara zaudēšanai. Trauki no tā stimulē gremošanu, uzlabo vielmaiņu, noņem pūšanas produktus.

B vitamīnu klātbūtne uzlabo nervu sistēmas darbību. Regulāri lietojot, bezmiegs mazinās, trauksme pāriet. PP vitamīns palēnina novecošanos, aktivizē iekšējo orgānu darbu, uzlabo smadzeņu darbību.

Pareizrakstības priekšrocības vīriešiem

Ārstnieciskais spēks ir palielināt testosterona ražošanu un palielināt muskuļu masu. K vitamīns ir daļa no olbaltumvielām, kas regulē sirds muskuļa darbību. Speltas palīdz noņemt holesterīnu, droši panest stresu un paaugstinātu fizisko aktivitāti, samazina asinsspiedienu. Nikotīnskābes klātbūtne padara to par svarīgu produktu sportistiem un visiem, kas pakļauj aknām paaugstinātu stresu. Niacīns darbojas kā hepatoprotektors un ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē. Tas veicina glikogēna izdalīšanos - enerģijas avotu muskuļu darbam.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, produkts nav vērts vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Krupā ir lipeklis, kas ir bīstams cilvēkiem ar celiakiju - slimību, kas iznīcina zarnas. Pārmērīgs patēriņš var kaitēt veselībai un izraisīt:

  • gremošanas traucējumi,
  • palielināta gāzes veidošanās,
  • vēdersāpes,
  • alerģiski izsitumi,
  • vājums,
  • aizkaitināmība.

Kā pagatavot gardu speltas?

Diētas ēdienkarte ir bagāta ar dažādām receptēm. No graudiem tiek pagatavotas zupas, tiek pagatavotas mērces un sānu ēdieni. No tiem iegūstiet miltus, kurus pievieno cepšanai, ko izmanto nūdeļu pagatavošanai. Putru vārīt ūdenī vai pienā, tiem pievieno augļus un dārzeņus. Pārdošanā bieži atrodami pusfabrikāti, kas izgatavoti uz speltas bāzes. Tas ir dažādas vermicelli, graudaugu, granola. Viņi ietaupa laiku, kompensē vērtīgo vielu trūkumu.

Kā gatavot speltas - atkarīgs no pagatavošanas mērķa, oriģinālā produkta kvalitātes, šķirnes, graudu lieluma. Lai pagatavotu putru, ņemiet vairāk ūdens, bet piemaisījumiem - dodiet gatavām graudaugiem uzstāt, lai tie kļūst drupināti..

Labāk brokastīs ēst graudaugus, vārītus ūdenī, pievienojot žāvētus augļus vai riekstus. Dienas nauda - viena vidējā porcija.

Speltas: kā pareizi pagatavot ēdienu?

Klasiskā recepte nav grūta. Graudu glāze jāmazgā, ielej 2 tases ūdens, uzliek uguni. Pēc garšas pievieno garšvielas un sāli. Vāra līdz maigai, pārklāj ar šķīvi, aptin ar dvieli, atstāj uz 30–40 minūtēm. Pasniedziet labāk ar sviestu. Jāatzīmē, ka vārītas speltas daudzums ir ievērojami palielināts. Viņa ievelk visu ūdeni un kļūst brīva, mīksta, maiga.

Lai ēdiens būtu viskozāks, proporcijas tiek mainītas: uz 1 glāzi graudu tie ņem nevis 2, bet 3 glāzes ūdens. Cik daudz gatavot speltas - atkarīgs no malšanas pakāpes un pakāpes. Ja iepriekš iemērc mazgātu graudaugu, tad tas ātrāk pagatavosies. Ja gatavojat uzreiz, tas prasīs no 30 minūtēm līdz stundai.

Vēl viena garšīga garnīra iespēja ir uzrakstīta lēnajā plītē. Lai to izdarītu, jums jāveic:

  • glāze graudaugu,
  • sīpolu,
  • burkāns,
  • divas tases buljona,
  • 30 grami tomātu pastas,
  • sāls,
  • garšviela.
  • Apcep sakņu dārzeņus.
  • Tomātu pastu atšķaida buljonā, ielej bļodā, pievieno mazgātos un izmērcētos graudaugus, sāli, garšvielas.
  • Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu uz 35 minūtēm.
  • Dekorē ar pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem šķīvī.

Graudi praktiski nevārās, tāpēc ir piemēroti pievienošanai uzkodām, salātiem. No tiem tiek pagatavoti deserti, vārīti pilafa vai kāpostu ruļļi. Speltas tiek izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kosmētikas vajadzībām. No miltiem tiek izgatavotas efektīvas maskas un skrubji.

Kā izvēlēties un kur nopirkt?

Putraimus var iegādāties lielveikalā, tirgū vai pasūtīt internetā. Tas kļūst aizvien populārāks, tāpēc to ir viegli atrast. Labāk ir izvēlēties iepakojumus, uz kuriem norādīts derīguma termiņš. Pērkot, jums jāapsver citi nosaukumi - emmer, kamut vai divgraudu.

Kvalitatīva labība nesatur svešus piemaisījumus, tai ir zeltaini vai sarkanīgi nokrāsa, uz kuras uz iepakojuma norādīts ražotājs. Bieži vien to pārdod miltu veidā vai sasmalcinātu veidā. Uzglabājiet to sausā vietā noslēgtā stikla traukā..

Speltas ilgstoši saglabā savas īpašības slēgtā traukā, kuru vislabāk novietot vēsā vietā. Graudi ātri absorbē svešas smakas, kas pasliktina to kvalitāti.

Pusfabrikāti un graudaugi nav labākā izvēle. Dabiskā labība, kurai nepieciešama ilga vārīšana, ir daudz veselīgāka.

Speltas putra: ieguvums un kaitējums

Vienkāršs un garšīgs veco krievu ēdiens ir viegli sagremots, tam ir dziedinošs efekts, ja nav kontrindikāciju. Mērena iekļaušana uzturā sāk vielmaiņas procesus, uzlabo labsajūtu, atbalsta optimālu svaru. Produkts palīdz stiprināt nervu sistēmu, bagātina ar barības vielām, novērš sirdslēkmes un insultu, kā arī novērš aterosklerozes attīstību. Šāds brokastu ēdiens ir īpaši labs. Viņa dod enerģijas stimulu visai dienai. To var vārīt ūdenī vai pienā. Pirmajā gadījumā kalorijas būs mazākas.

Kā pagatavot pilngraudu, kas uzrakstīts uz garnīra?

Krupu sakārtoja, mazgā, iemērc. Tad ūdeni nolej, atkal mazgā un vāra, pievienojot tējkaroti olīveļļas. Tas novērš graudu salipšanu un palielina uzturvērtību. Tie tiek gatavoti cepeškrāsnī, multikookerī sildīšanas režīmā vai iesaiņoti frotē dvielī. Tas nodrošina gardu garnīru..

Vaļēju putru vislabāk pasniegt tūlīt pēc vārīšanas. Jūs varat uzlabot garšu, pievienojot sviestu, ceptus sīpolus vai dārzeņus.

Aizmirstais produkts pakāpeniski atgūst savas pozīcijas mūsdienu cilvēku uzturā. Pakāpeniski pārdošanā parādās pakāpeniski uzrakstīti makaroni, milti, graudaugi, maizes rullīši, brokastu pārslas. Visi šie produkti bagātinās uzturu un padarīs to daudzveidīgāku..

Speltas - daļēji savvaļas kviešu suga, senču dāvana ar nemainītu hromosomu komplektu

Šis zemu kaloriju produkts ar augstu olbaltumvielu un aminoskābju daudzumu, neaizstājamiem mikro un makro elementiem, nepiesātinātu taukskābju un vitamīnu komplektu, izraisa pieaugošu interesi par sevi..

Mūsdienu kviešu šķirņu sencis tiek uzskatīts par speltas, ko sauc par speltas vai emmer, daļēji savvaļas kviešu veidu, kas kultivēts pirms 19. gadsimta visos planētas reģionos. Tā ir senču dāvana, saglabājot nemainīgu visu hromosomu sastāvu.

Kas ir uzrakstīts? Tā priekšrocības un kaitējumu pēta ne tikai veselīga uztura un uztura speciālisti, bet arī parastie cilvēki, tā apraksts, sastāvs un īpašības, šodien rakstā.

Pareizs ieguvums un kaitējums

Augam ir sena vēsture, tas minēts Bībelē un seno grieķu dzejnieku Homēra un Herodota leģendās. Krievijā kultūra parādījās vienpadsmitā gadsimta sākumā, bet līdz 19. gadsimta vidum savvaļas augu kultūraugi sāka samazināties, dodot ceļu baltākām mīkstajām kviešu šķirnēm..

Kur mūsdienās audzē speltas. Plēves kultūras, ieskaitot speltas, joprojām audzē ierobežotā daudzumā. Tā atdzimšana tiek veikta mūsu valsts dienvidu reģionos, Altaja, Rietumsibīrijā un Ukrainā.

Pareizrakstīja, kas tas ir

Daļēji savvaļas kviešu sugas, speltas biloba (Triticum dicoccum) ir viengadīgs augs līdz vienam metram vai vairāk, ar taisnu dobu kātu, plakanām lineārām lapām ar šķiedru sakņu sistēmu.

Auga augšpusē veidojas smaiļu ziedkopa, brūnā ķieģeļu nokrāsa ar sarkanu nokrāsu, ar graudu augļiem pārklājot ar izturīgām zvīņām. Krievijā speltas vārdus sauca arī par sarkanajiem kviešiem.

Triticum dicoccum, atšķirībā no kviešiem, ir nedaudz zemāks par tā ražu un kulšanas laikā ir slikti attīrīts, bet ražas novākšanas laikā ausis nesadrupina..

Tas ir ārkārtīgi izturīgs pret kukaiņiem - kaitēkļiem, slimībām un mainīgiem laika apstākļiem, piemēram, sausumu, stiprām lietavām un dabas katastrofām, kas samazina citu šķirņu ražu un neietekmē sarkanos kviešus. Tas nav pievilcīgs augsnēm, un to kultivēšana ir vieglāka.

Savvaļā augoša auga graudi ir lielāki nekā kviešiem un ir pārklāti ar cietām, izturīgām zvīņām (pelavām), kas sakausētas ar graudu čaumalu. Pārslas samazina kulšanas efektivitāti, ir ļoti grūti tos atdalīt no pelavām, tāpēc selekcionāri selekcionē jaunas kailgraudu šķirnes.

Jau ir vesela ģimene līdzīgu spikeletu struktūru, kurā ietilpst tādas sugas kā Timofejeva kvieši, Mach kvieši, speltas kvieši, Urartu kvieši, Zanduri kvieši (vienkvieši) un divkviešu kvieši.

20. gadsimta priekšvakarā speltas kā atsevišķa suga gandrīz pilnībā izzuda. Sakarā ar vēlmi izaudzēt pēc iespējas vairāk mīksto kviešu šķirņu, lai pabarotu sevi un tuviniekus, kā arī pārdotu ražu ārzemēs. Par noderīgām un neaizstājamām īpašībām, kas raksturīgas pareizrakstībai, cilvēki pilnīgi aizmirsa.

Kas ir vērtīga savvaļas zāle

Savvaļas auga graudu bioķīmiskais sastāvs satur milzīgus cilvēkiem svarīgu vielu bagātības, daudz lielākas nekā mūsu iepirktajos kviešos.

Graudu trešo daļu (līdz 36%) veido augu olbaltumvielas, ķermenim nepieciešamās olbaltumvielas. Galveno ķīmiskā sastāva daļu (līdz 18%) aizņem aminoskābes, kas ir olbaltumvielu celtniecības bloki, pateicoties kuriem ķermenis dzīvo pilnvērtīgi, ir pilns ar fizisko un garīgo izturību.

Speltas graudi pārspēj mūsdienu radiniekus vitamīnu un minerālvielu saturā:

  • kalcijs un selēns,
  • cinks un magnijs,
  • dzelzs un fosfors,
  • mangāns, kālijs un varš,
  • E vitamīns, PP, K, B6, B5, B2 un B1.

Graudu uzturvērtība un kaloriju saturs. Enerģētiskā vērtība, kas izteikta līdz 330 kcal / 100 g produkta. Tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība, skatīt tabulu:

Nekā speltas ir labāk nekā kultivētie kvieši

Lai labāk izprastu speltas lietderību, jums jāsaprot, kāda ir tā būtiskā atšķirība no parastajiem kultivētajiem kviešiem. Mūsdienu auga izskats satur vitamīnus un barības vielas tikai augļu slānī un sēklu apvalkā, un tas ir galvenais atšķirības iemesls. Pēc pīlinga visas derīgās vielas tiek izvadītas, un cilvēkiem nav citas izvēles, kā tikai ciete, kas atrodas graudos.

Šajā gadījumā plēkšņu graudi pierāda savu vērtību, kurā visi derīgie komponenti ir koncentrēti graudu vai endospermas vidū. Sasmalcināts mazākās speltas daļās, tas paliek tikpat piesātināts ar barības vielām kā veseli graudi, kas ķermenim piešķir dzīvotspēju.

Ļoti svarīgu lomu spēlē cietais sēklu apvalks uz savvaļas auga, kas ne visiem patīk. Rupjas konsistences dēļ tas neiztur ne tikai dabiskos kaitēkļus, bet arī ķīmiskās vielas, ar kurām ekoloģiskā vide ir piesātināta.

Bet šādas labības cena ir augsta, jo ražotājiem graudu pārstrādes process ir sarežģīts. Lai noņemtu cietos apvalkus, jums jāinstalē jaudīgs un dārgs aprīkojums.

Divkāršo samazinājumu priekšrocības un kaitējums

Bagātais ķīmiskais sastāvs un unikālo vielu līdzsvars piešķir sarkanajiem kviešiem derīgas īpašības, kas izteiktas:

  • imunitātes stiprināšana,
  • samazināt infekcijas slimību risku,
  • gremošanas procesi,
  • sirds un asinsvadu stiprināšana,
  • normalizēt asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs un holesterīnu,
  • toksīnu un toksīnu ķermeņa attīrīšana,
  • nervu sistēmas un atmiņas stiprināšana,
  • mazināt depresiju,
  • vairogdziedzera darbība,
  • atbalstīt reproduktīvās sistēmas darbību,
  • svara zudums un svara zaudēšanas saglabāšana,
  • konfrontācija pret audzēja šūnu kodolu.

Tas, kas izturas pret cilvēka ķermenī uzrakstīto

Pareizrakstības izmantošana, pēc ekspertu domām, ievērojami palielina ķermeņa aizsargspējas, labvēlīgi ietekmējot sirdi, asinsvadus un nervu sistēmu, palīdzot risināt problēmas:

Ar augstu cukura un holesterīna līmeni. Speltas ir bagātas ar vitamīniem, viens no tiem ir B6, kura stiprā puse ir daudzu ķermeņa procesu stimulēšana un kavēšana. Vitamīns neļauj nogulsnēties lipīdiem, normalizējot tauku metabolismu, šī procesa rezultātā dabiski tiek izvadīts nevajadzīgais holesterīns. Magnijs palīdz novērst diabētu.

Ar darbu kuņģa-zarnu traktā. Diezgan rupjas šķiedras, nonākot gremošanas sistēmā, sāk “sētnieka” darbu. Viņi viegli nokasa pārtikas atliekas, nevajadzīgas vielas no zarnu sienām, kas uzlabo zarnu kustīgumu un aktivizē kuņģi..

Ar vīriešu spēku. Pateicoties augā esošajai nikotīnskābei, tiek sākti vīriešu dzimumhormonu aktīvās ražošanas procesi, virsnieru dziedzeru normalizēšana. Tas veicina glikozes izvadīšanu no asinīm, lai sagremotās vielas nekļūtu par taukaudiem, bet gan par jaunu muskuļu masu.

Ar hronisku stresu. Niacīns palīdz paātrināt dopamīna, norepinefrīna un adrenalīna sintēzi, un tie, savukārt, palīdz ķermenim tikt galā ar sarežģītām stresa situācijām, atrast pareizo risinājumu un neuztraukties. Pastāv viedoklis, ka, ēdot nedaudz saputotu graudu, cilvēks ir lemts panākumiem savās lietās.

Ar trausliem kauliem. Speltas graudi tiek uzskatīti par labāko dabisko līdzekli skeleta sistēmas stiprināšanai. Zinātnieki ir pierādījuši, ka 100 grami pilnvērtīgu graudaugu veido 15 gramus fosfora un 10 gramus kalcija. Nav grūti iedomāties, cik daudz labuma iegūs jūsu kauli, ja katru dienu ēdat labību no cietajām graudaugiem..

Pankreatīta priekšrocības. Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu smagais ēdiens tiek izslēgts no uztura, un galvenais uzsvars tiek likts uz putru. Bet putra nav vienlīdz noderīga, tāpēc nepieciešama ārsta konsultācija.

Speltas graudi un graudaugi no tiem satur pietiekamu daudzumu ogļhidrātu un grūti sagremojamu cietu čaumalu daļiņu. Tāpēc, lai arī putra ir noderīga, bet ēst to ar pankreatītu būs tikai remisija, lai neradītu papildu komplikācijas.

Ar podagru. Viens no slimības sākuma cēloņiem tiek uzskatīts par purīna metabolisma pārkāpumu, kurā ir norādīts uztura uzturs ar graudaugiem.

Graudus ieteicams pievienot zupām un graudaugiem. Lai mazinātu pietūkumu un sāpes, tradicionālā medicīna iesaka lietot slimības slimajām locītavām no trūcīgās putras, kas sajaukta ar jēlu olu..

Svara zaudēšanai. Diētas vai specializēta uztura sastāvs, lai uzlabotu veselību un svara zudumu, ietver labību, starp kurām izceļas speltas. Sakarā ar vidējo kliķes indeksu 45 vienības. un dārzeņu olbaltumvielu daudzumā ēdieni puspansijās nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Graudā esošo ogļhidrātu lēnas sadalīšanās dēļ palēninās asimilācijas process, pēc kura tos neuzglabā taukos, bet pārvērš enerģijā. Lai samazinātu svaru, graudaugu ēdienus gatavo uz ūdens, bez cukura un eļļas.

Ar gastrītu pusi apēsts ēdiens ir noderīgs tikai ārpus saasināšanās stadijas, jo tas ne tikai piesātina ķermeni ar barības vielām, bet arī aktivizē vielmaiņas procesus. Akūtā fāzē tas ir kontrindicēts sakarā ar spēju kairināt gļotādu ar cietām šķiedrām. Ar diētas saasināšanos tiek piemērota maiga, neradot slogu gremošanas traktam.

Kam nevajadzētu ēst speltas

Jebkuram produktam ir kontrindikācijas, un ir svarīgi tos ņemt vērā, jo tie var nopietni ietekmēt veselības stāvokli. Visas labības satur lipekļa olbaltumvielas, ieskaitot speltas. Tikai tā sastāvā šī viela ir daudz mazāk.

Komponents, ko sauc par lipekli, ir atbildīgs par sasmalcinātu graudu sasaistīšanu, miltu pievienošanu, pievienojot ūdeni, lipīgā mīklā, nododot elastību, uzlabojot garšu un uzlabojot derīgās īpašības.

Tas viss noteikti ir labi, bet ne visi cilvēki var bioloģiski sagremot iepriekšminētās vielas, kļūdaini sajaucot tās ar kaitīgām. Ķermenis, sākot sevi aizsargāt, ražo antivielas, lai noņemtu lieko lipekli. Neskatoties uz to, ka speltā glutēna ir daudz mazāk nekā citās labībās, tas ir jāņem vērā.

Turklāt neaizmirstiet, ka kuņģa-zarnu trakta slimību un pankreatīta akūtās stadijās ēdieni no speltas pupiņām var kaitēt ķermenim.

Kas ir izgatavots no graudiem

Putra. Biezputra tiek uzskatīta par populārāko speltas trauku, un tā bez šaubām ir pelnījusi šīs tiesības. Visas derīgās vielas tiek glabātas vārītos graudos, tāpēc, gatavojot sev brokastis no šādām labībām, jūs piesātināt ķermeni ar lielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju.

Pagatavojiet to ūdenī un pienā. Sēnes un gaļu pievieno labībai, tāpat kā parastajām labībām, jūras veltēm, augļiem un ogām.

Lietojot uzturā ēdienus, kas izgatavoti no puscietinātiem graudiem vai graudaugiem, ir jāatceras kontrindikācijas un kaitējums, ko tas rada noteiktu slimību saasināšanās laikā..

Speltas makaroni. Makaronu izstrādājumu kā vērtīga uztura produkta lietošana ir nepārprotama, jo tie ir pilni ar vērtīgām aminoskābēm, nelielā lipekļa daudzuma dēļ tie ir maz alerģiski, to organoleptiskās īpašības tiek glabātas līdz diviem gadiem, parastā temperatūrā. Kalorijas līdz 360 kcal / 100 g produkta.

Produkta bojājumus var izsekot tikai makaronu lietošanā kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā rupjo šķiedru dēļ, kas veido to sastāvu.

Daudzi restorāni un kafejnīcas gatavo veselīgas brokastis un vakariņas, kuru pamatā ir šī veselīgā labība. Rietumvalstīs jau sen ir ierasts gatavot kulinārijas izstrādājumus un cept maizi no speltas miltiem, kur tie ir ļoti veiksmīgi, tikai maize ātri sastingst.

Un pūra putraimu izmantošanas klāsts ir diezgan plašs. No tā tiek pagatavotas zupas, pievienotas salātiem un izmantotas kā garnīrs. Pilaf tiek pagatavots uz tā pamata, tiek cepta maize, tiek gatavoti krekeri, nūdeles un mērces.

Labības garša labi der gaļai un zivīm, sēnēm, sīpoliem un burkāniem, sviestam un skābo krējumu. Traukiem kā garšvielu pievienojiet ingveru un muskatriekstu, rīvētu sieru un melnos piparus, ķiplokus un zaļumus, citrona miziņu.

Daba mums deva veselīgas labības, kas ir vērtīgas ne tikai pēc to sastāva, bet arī ļoti garšīgas. Pareizi izteikti ieguvumi un kaitējums, kas apskatīti rakstā, var kļūt par neaizstājamu jūsu uztura sastāvdaļu, ja zināt, ka viņa pareizi lieto.

Palieciet veseli, dārgie lasītāji!

Emuāru rakstos tiek izmantoti attēli no atvērtiem avotiem internetā. Ja pēkšņi redzat savu autortiesību fotoattēlu, paziņojiet par to emuāra redaktoram, izmantojot atsauksmju veidlapu. Fotoattēls tiks izdzēsts, vai arī saite tiks ievietota jūsu resursā. Paldies par sapratni!