Pangasius: viss par izstarojošajām zivīm, fotogrāfijām, dzīvotni, to, ko ēd

Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) - sugas ar staru spuru zivīm no Pangasijas vai Mencas formas ģimenes. Izmanto gan dekoratīviem nolūkiem, tur akvārijos, gan zvejai: audzē specializētās saimniecībās.

Apraksts un dabiskā dzīvotne

Pangasius ir atrodams Mekong, Mekhlong un Chao-Piraiya upēs, kuru baseini atrodas Taizemē, Vjetnamā, Kambodžā un Laosā.

Saldūdens zivis, upe. Dod priekšroku tīrai ūdens videi..

Visēdājs: par pārtiku izmanto mazākas zivis, garneles, bezmugurkaulniekus, kukaiņu kāpurus, kā arī augu pārtiku (dārzeņus, augļus, salātus utt.)..

Pangasius ir liela zivs, garumā no 50 cm līdz 1,5 m, un dažas sugas sasniedz 3 m. Svars no 25 kg līdz 350 kg.

Ķermenis ir masīvs, pārklāts ar gludu maigu ādu. Galva ir iegarena. Pie mutes ir iespējamas ūsas. Spuru forma ir klasiska, tomēr muguras apspalvojums ir pārmērīgi saīsināts, sasniedzot tikai pusi kores vai sastāv no divām daļām (galvas pamatnē un astes tuvumā). Tam ir viens vai divi tapas, piemēram, krūšu spuras.

Krāsojiet zivis pelēkos toņos. Vēders ir viegls, mugura un spuras ir tumšas. Atkarībā no šķirnes ir iespējama sudraba vai malahīta nokrāsa..

Iespējas:

  • slikta redze;
  • bailīgs raksturs;
  • paaugstināts sarkano asins šūnu daudzums asinīs salīdzinājumā ar citām zivju sugām;
  • papildus žaunu elpošanai Pangasius spēj elpot ar gaisa burbuļu palīdzību, kā arī caur ādu var absorbēt skābekli, tieši tāpēc tas nebaidās no zemas aerācijas pat lielas radinieku koncentrācijas apstākļos.

Šteins: jauni izaugsme veido lielas skolas, pieauguši indivīdi dod priekšroku mazām kopām.

Tam ir mierīgs raksturs. Savietojams ar vienāda lieluma neagresīvām zivīm:

  • rifu sams;
  • milzu runājošs sams Rafaels;
  • granulēts sams;
  • komplekts;
  • lieli ciparīdi utt..

Mātītes ir lielākas nekā tēviņi, un to krāsa ir gaišāka.

Savvaļā Pangasius šķirnes veic divas reizes gadā. Saimniecības apstākļos - reizi pāris mēnešos.

Mātīte vienlaikus var dēt līdz 1 miljonam olu. Kā nārsta vietu izvēlas upju krāces vai smilšu krastus starp augu sakneņiem. Pangasius dzīves ilgums savvaļā atkarībā no sugas svārstās no 10 līdz 20 gadiem.

Veidi un formas

Apsveriet populārākās šķirnes.

Pangasius bocourti

Suga, ko visā pasaulē plaši izmanto zvejniecībā..

Pangasius gigas

Milzu shilbovy sams, vairāku metru garumā.

Haizivju (Siāmas) sams

Sakarā ar savu formu, kas atgādina haizivi, tas saņēma ne tikai savu interesanto vārdu, bet arī kļuva par populāru lielo dekoratīvo akvāriju iemītnieku.

Papildus parastajai formai, albīni un baloni ir izolēti (samazināts skats).

Tailes kungs iesaka: Pangasius ieguvumus un kaitējumu

Bieži nelabvēlīgu un negodīgu apstākļu dēļ Pangasius audzēšanai zivju audzētavās. Kāpēc pēdējā laikā papildus noderīgajām īpašībām ir vērts runāt par šīs zivju sugas negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni, kad to ēd.

Apsveriet plusus un mīnusus.

Pangasius gaļa satur daudzas noderīgas vielas:

  • B vitamīni, kā arī E, C un A;
  • mikroelementi un minerāli (kalcijs, fosfors, dzelzs utt.);
  • organiskās skābes;
  • antioksidanti, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes utt..

Būdams diētisks produkts (115 kcal uz 100 gramiem), tas ir diezgan bagāts ar olbaltumvielām. Zems gaļas taukskābju un holesterīna līmenis.

Tomēr, pētot sastāvu, papildus iepriekšminētajam, jūs bieži varat atrast antibiotiku, pesticīdu, konservantu, augšanas stimulantu un citu kaitīgu ķīmisku savienojumu (trifluralīna herbicīds, hlorpirifosmetil insekticīds utt.) Pēdas. Rūpīga kvalitātes un satura uzraudzība mūsdienās samazina šo vielu radītos draudus, jo eksportēt ir atļauts tikai tos produktus, kas atbilst HACCP standartiem.

Vienā vai otrā veidā Pangasius nav ieteicams lietot kā ēdienu tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, grūtniecēm un bērniem līdz 1 gada vecumam.

Saimniecības audzēšanas pamati

Galvenie Pangasius eksportētāji uz Eiropu un ASV ir Dienvidaustrumu Āzijas valstis, jo īpaši Vjetnama. Šiem nolūkiem zivis tiek audzētas gan mazās saimniecībās, gan lielos uzņēmumos, kuriem ir atbilstošas ​​licences.

Ūdens rezervuāros regulāri tiek filtrēts un aerēts ar jaudīgu ierīču palīdzību. Lauksaimnieki barošanai izmanto īpašas granulas, kas bagātinātas ar vitamīniem un minerālvielām..

Pangasius audzē līdz sešu mēnešu vecumam. Pēc daļējas rezervuāra novadīšanas, izmantojot tīklus, tiek noķerti pieaugušie, kas sver 800 g vai vairāk.

Pangasius

Pangasius zivis ir samsu dzimtas pārstāvis. Vēl viens šīs radības nosaukums ir haizivs sams. Šī ir saldūdens zivs, kas gan dabiskajā vidē, gan mākslīgi izveidotos rezervuāros var sasniegt lielus izmērus.

Tiek uzskatīts, ka pangasijs ir kaitīgs cilvēku veselībai, īpaši, ja to patērē lielos daudzumos. Tomēr tā nav taisnība. Šī upes zivs, kas audzēta videi draudzīgos apstākļos, ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jo tā filejā ir daudz vielu, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai.

Kāda veida zivis

Kad runa ir par tādu ūdens faunas pārstāvi kā pangasijs, kur tas ir atrodams, ne daudzi cilvēki zina, jo Šie darbi nav sastopami visās Āzijas upēs un ezeros. Pangasius fileja nonāk veikalos no īpašām zivju audzētavām, kuras Vjetnamā ir ārkārtīgi izplatītas.

Dabā vidējais pangasija garums sasniedz 1 m. Daži indivīdi var izaugt līdz 130 cm. Ķermenim ir saplacināta forma. Aizmugurē ir stāvoša spura, padarot pangasiju līdzīgu haizivai. Zivju āda ir pelēka ar daudziem brūnganiem un melniem plankumiem.

Cik dzīvo

Šīs zivs fileja ir plaša un ar gaiši rozā vai dzeltenu nokrāsu. Dabā šie sams dzīvo līdz 20 gadiem. Nebrīvē tie tiek turēti līdz 6 mēnešu vecumam, kad tie sasniedz optimālos izmērus pārdošanai..

Ko ēd

Pangasius izceļ visēdāji. Viņu uztura pamatā ir augu komponenti:

Turklāt, kad rodas izdevība, šīs radības baro kukaiņi, mazi vēžveidīgie un zivis. Pangasius var ēst burciņu. Dabiskajā vidē sams paliek upju dibenā. Šīs radības raksturo augsta aktivitāte un mobilitāte. Tajā pašā laikā viņi ir ārkārtīgi kautrīgi un mēģina ātrāk atstāt potenciāli bīstamu vietu..

Kā nārsts iet

Šie dzīvnieki ir ļoti produktīvi. Viņi nārsto 2 reizes gadā. Mātīte dēj līdz miljonam olu. Haizivju nārstošanai sams izvēlas smilšu krastus un krāces upēs, kur ir blīvi ūdens augu biezokņi. Aļģu saknēs veido sams. Upēs, kur sastopamas pangasijas, gandrīz visas nārstam piemērotās vietas ir pārklātas ar ikriem. Pēc olu dēšanas pāris zivīm nerūp viņu atvase.

Tradicionālie biotopi

Pangasijs ir sastopams saldūdens upēs un ezeros Laosā, Kambodžā, Vjetnamā un Taizemē. Lielākās šo samu populācijas ir pārstāvētas Chayphrai un Mekong upēs. Šīs upes komerciāli neuztver, jo viņu ūdeņus ārkārtīgi piesārņo sadzīves notekūdeņi, ķīmisko augu izplūdes, pesticīdu un mēslošanas līdzekļu sabrukšanas produkti, kā arī toksiskas vielas, kas tika izplatītas Vjetnamas kara laikā.

Pateicoties aizliegumam zvejot šo upju ūdeņos, pangasiju populācija tajās palielinājās, jo šie radījumi var izturēt lielu toksisko vielu koncentrāciju ūdenī un zemu skābekļa saturu. Tomēr šo negatīvo faktoru ietekme ietekmē zivju filejas kvalitāti. Tas ir ārkārtīgi kaitīgs, un tā lietošana pārtikā nav ieteicama..

Sastāvs un kaloriju saturs

Pangasius fileja ir ieguvusi pieprasījumu gardēžu vidū, pateicoties salīdzinoši lētajām cenām un augstajam barības vielu saturam. Šīs zivis gaļā ir daudz šādu minerālu, vitamīnu un aktīvo savienojumu:

  • dzīvnieku olbaltumvielas;
  • omega-3 taukskābes;
  • kalcijs;
  • B vitamīni;
  • fosfors;
  • kālijs;
  • selēns;
  • aminoskābes;
  • vitamīni PP, A, E, C.
  • dzelzs;
  • fluors;
  • nātrijs;
  • magnijs;
  • olbaltumvielas;
  • cinks

Šīs zivis fileja ir diētiska, tāpat kā gandrīz nesatur taukus, tāpēc to ir novērtējuši arī cilvēki, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu. Zivju kaloriju saturs ir zems. 100 g filejas enerģētiskā vērtība ir aptuveni 88 kcal.

Ārstnieciskās īpašības

Tiek uzskatīts, ka pangasija lietošanai ir izteikta terapeitiskā iedarbība uz cilvēka ķermeni paaugstinātas bioloģiski aktīvo vielu koncentrācijas dēļ. Olbaltumvielas, kuru saturs filejā ir liels, viegli uzsūcas un ķermenis to var ātri izmantot, lai atjaunotu dažādu orgānu šūnas.

Sakarā ar lielo kalcija, fluora un fosfora saturu šīs šķirnes filejas sams palīdz nomākt kaulu un locītavu slimības, osteoartrītu, osteoporozi, osteohondrozi.Turklāt regulāra zivju gaļas uzņemšana pārtikā uzlabo nagu, matu, kaulu un skrimšļa membrānu stāvokli.

Omega-3 taukskābes uzlabo asinsvadu stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, varikozām vēnām un citām slimībām, ko pavada traucēta asinsvadu sienu struktūra. Kālijs, kas lielos daudzumos atrodas zivīs, veicina sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšanu.

Augsts selēna un aminoskābju saturs palīdz uzlabot redzi un atjaunot vairogdziedzera darbību. Ņemot vērā samsas filejā lielu daudzumu B vitamīnu, tā lietošana veicina centrālās un perifērās nervu sistēmas normalizēšanu. Cilvēki, kuri regulāri iekļauj šīs zivis uzturā, palielina izturību pret stresu un samazina depresīvu traucējumu attīstības risku. Regulāra fileju lietošana palīdz uzlabot garīgo aktivitāti un normalizēt miegu..

Pangasius ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no smagas anēmijas. Filejā ir daudz dzelzs, kas nepieciešama asins elementu ražošanai. Ņemot vērā zemo tauku saturu pangasiju gaļā, zivis ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no akūtām un hroniskām kuņģa, zarnu un aizkuņģa dziedzera patoloģijām. Gaļas un subproduktu aizstāšana ar šīm zivīm var uzlabot aknu stāvokli ar taukaino hepatozi.

Kā un kur tiek audzēts pangasijs?

Daudzās Eiropas valstīs pangasiju imports ir aizliegts, jo Vjetnamā bieži tiek pārkāpta haizivs samu audzēšanas tehnoloģija, kas padara zivis potenciāli bīstamas cilvēku veselībai. Visbīstamākais ēdiens ir sams, kas audzēts mākslīgi izveidotu kanālu apstākļos pie Mekongas upes, kura ūdeņiem raksturīgs paaugstināts piesārņojuma līmenis.

Negodīgi ražotāji patstāvīgi rakt kanālus uz šo upi, kuras ūdens plūsmu nodrošina dabiskā plūsma. Soma šādos apstākļos jūtas labi un ātri iegūst ķermeņa svaru, bet tajā pašā laikā viņu gaļā var būt augsts toksisko vielu saturs. Turklāt daži Vjetnamas lauksaimnieki audzē dzīvniekus kanālos, kas paredzēti sadzīves atkritumu izvešanai. Šāda zivs ir visbīstamākā..

Tomēr ir bona fide ražotāji, kas audzē šos sams mākslīgi izveidotos slēgtos rezervuāros, kur šķidrumu pastāvīgi filtrē un piesātina ar skābekli. Šādi rezervuāri ir plaši baseini, kurus savieno speciāli aprīkoti kanāli, caur kuriem samsas haizivis var brīvi pārvietoties..

Zivis labi nārsto pat ārpus dabiskā dzīvotnes, ja tām tiek radīti nepieciešamie apstākļi.

Haizivju audzētavās sams barojas ar īpašām barībām, kas satur zivju pārstrādes produktus, vitamīnu un minerālu piedevas, kā arī eļļas raušus. Šādā barībā ir visas barības vielas, kas vajadzīgas dzīvnieku normālai attīstībai un augšanai. Mūsdienās Vjetnamā ir daudz uzņēmumu, kas rūpnieciski audzē sams..

Tā kā starptautiskā zivju tirdzniecība ir nozīmīga Vjetnamas ekonomikas sastāvdaļa, produkcijai tiek noteikta stingra sanitārā un epidemioloģiskā kontrole. Tādējādi tiek samazināta varbūtība iegūt haizivs sams, kas audzēts nepiemērotos apstākļos.

Kādu kaitējumu cilvēks var nodarīt?

Runājot par tādu dzīvnieku kā pangasiju zivis, ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ir atkarīgs no apstākļiem, kādos viņi dzīvo. Saindēšanās ar sams nav nekas neparasts. Tas ir saistīts ar faktu, ka tirgū nonāk sams, kas audzēts ekoloģiski nelabvēlīgās zonās, kā arī ar piedevu izmantošanu, kas stimulē antibiotiku un citu kaitīgu sastāvdaļu augšanu.


Turklāt bieži negodīgi ražotāji pārkāpj samsas apstrādes paņēmienus un sasaldē zivis, izmantojot piesārņotu ūdeni, kas ņemts no Mekongas upes. Tā kā pangasiju ne vienmēr audzē saskaņā ar sanitārajām un higiēnas prasībām, pastāv filejas risks, kurā ir daudz nitrātu, fosfātu, pesticīdu un citu toksisku vielu. Turklāt, nepareizi ievācot haizivs sams, iespējams, ka tas tiks inficēts ar Escherichia coli un citiem patogēniem mikroorganismiem..

Audzēti nelabvēlīgos apstākļos un nepareizi pārstrādāti sams var kaitēt cilvēka ķermenim. Fileja šajā gadījumā var izraisīt smagu saindēšanos. Iespējams letāls iznākums. Turklāt šāda zivs spēj provocēt smago metālu un toksīnu uzkrāšanos cilvēka ķermenī, radot apstākļus vairāku patoloģisku stāvokļu, ļaundabīgu audzēju, attīstībai..

Ņemot vērā stingrāku šo zivju importa kontroli, tagad Krievijā galvenokārt ir noderīgs pangasijs, kas audzēts un apstrādāts, ņemot vērā visus sanitāros standartus. Šīs zivis novērtē cilvēki, kuri cenšas saglabāt piemērotību..

Augstais antioksidantu saturs palīdz izvadīt brīvos radikāļus un novērš agrīnu novecošanos. Šajā zivī esošās labvēlīgās vielas pozitīvi ietekmē visu ķermeņa sistēmu stāvokli.

Kā izvēlēties svaigu pangasiju?

Neskatoties uz to, ka veikalā nav iespējams veikt zivju ķīmisku analīzi, tikai pievēršot uzmanību dažām īpašībām, jūs varat pasargāt sevi no nekvalitatīva produkta. Steikus vai filejas vislabāk ir iegādāties veikalā. Tādējādi tiks novērtēts gaļīgās daļas stāvoklis. Gabaliem jābūt veseliem.

Pārtraukumu un drupatas klātbūtne norāda, ka produkts vairākas reizes tika sasaldēts un atkausēts, tāpēc tas var izrādīties sastāvējies. Vislabāk ir iegādāties sāļu vai baltu fileju. Ja zivīm ir sarkanā fileja, tas var norādīt, ka tā izauga nelabvēlīgos vides apstākļos un piedzīvoja smagu skābekļa badu.

Ir pieļaujama neliela upes smaka. Tomēr, ja fileja stipri smaržo purvā, tas var norādīt, ka zivis ir potenciāli bīstamas, jo tās tika nozvejotas dabiskajā vidē. Jūs nevarat iegādāties šādu sams. Turklāt nevajadzētu pirkt sams, kam ir tauku uzkrājumi.

Pangasija zivju ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Zivis ir vērtīgs olbaltumvielu avots, un tām jābūt klāt cilvēku uzturā. Par pangasija priekšrocībām un kaitējumu ir pretrunīga informācija..

Pangasijs ir saldūdens iedzīvotājs, ko var atrast Austrumāzijas upēs un ezeros. Mekong un Chauphray upes tiek uzskatītas par galvenajām to audzēšanas vietām. Galvenā valsts, kas piegādā šo produktu gandrīz 120 valstīm, ir Vjetnama..

Šāda veida zivju otrais nosaukums ir “haizivs sams”. Upes iemītnieka ķermenis ir īpašā formā - ar saplacinātu galvu un raksturīgu spuru, kas līdzīgs haizivij, pēc krāsas un izturības tas ir līdzīgs sams. Zivis dzīvo tuvāk apakšai, pieder plēsīgajām sugām, barojas ar citām zivīm, vēžveidīgajiem un gliemjiem. Dažreiz filejai var būt viegls aromāts un upes garša..

Bieži vien pangasiju sajauc ar zivīm kā jūras valodu. Bet tās ir pilnīgi atšķirīgas sugas. Pirmā upes pārstāvja fileja ir plaša, tās nokrāsa ir dzeltenīga vai rozīga, jūras valodā tā ir nedaudz šaurāka un balta.

Zivis ieguva popularitāti diētisko īpašību un pieņemamās cenas dēļ. Visbiežāk veikalu plauktos var atrast zivju filejas, kuras ir sasaldētas un iesaiņotas briketēs..

Pangasija sastāvs

Upes iedzīvotāja kaloriju saturs ir zems: apmēram 89 kcal uz 100 g. Zivju izmantošana nosaka to sastāvu.

  • Dzīvnieku olbaltumvielas - ķermenis to absorbē vieglāk nekā gaļā.
  • Omega-3 taukskābes - nodrošina audu, asinsvadu, locītavu elastību, uzlabo ādas, matu, nagu kvalitāti.
  • B vitamīni - nepieciešami nervu sistēmas darbībai.
  • D vitamīns - kontrolē vēža šūnu attīstību, atvieglo kalcija uzsūkšanos organismā.
  • Kālijs - tai ir stiprinoša ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
  • Kalcijs - atbildīgs par zobu, nagu, matu veselību, kontrolē normālu muskuļu un skeleta sistēmas darbību.
  • Selēns - uztur redzes līmeni, uzlabo vairogdziedzera darbību.
  • Fosfors - nodrošina zobu un kaulu audu augšanu, atbalsta to integritāti visa mūža garumā.
  • Aminoskābes - vajadzīgas redzes stiprināšanai, matu un nagu stāvokļa uzlabošanai.

Turklāt zivju minerālu sastāvā ietilpst magnijs, sērs, nātrijs, fluors, cinks, dzelzs, PP, E, A, C vitamīni, olbaltumvielas.

Pēc dietologu domām, regulāra pangasija iekļaušana uzturā, kuras kaitējums joprojām ir strīdīgs brīdis, ļaus vieglāk tikt galā ar stresa situācijām, atbrīvoties no depresijas, apātijas un stipra noguruma. Bieža šīs upes iemītnieces gaļas lietošana var atvieglot aizmigšanas procesu, uzlabot smadzeņu sistēmas darbību.

Zivju derīgās īpašības

Pangasija zivju ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no tā, kur tie tika audzēti. Vēl viens pangasija nosaukums ir “kanāla sams”. Tas ir nosaukts tāpēc, ka atrodas biotopā mākslīgi veidotos un dabiskos upju kanālos, Mekongas kanālos. Šos kanālus nevar saukt par tīriem: tajos nonāk rūpniecības atkritumi un notekūdeņi. Bet ir apzinīgi zivju audzētavu īpašnieki, kas audzē "haizivs sams" pilnībā saskaņā ar visiem standartiem. Ūdens kvalitāte pangasijas biotopā, barība, atbilstība izciršanas, iesaiņošanas un pārvadāšanas noteikumiem ir atkarīga no tā, vai produkts ir kaitīgs cilvēku patēriņam vai sniegs tikai labumu.

Zivju ieguvumi ir šādi.

  • Augsts olbaltumvielu saturs palīdzēs stiprināt muskuļus, atjaunot spēku. Šīs zivis novērtē sportisti un cilvēki, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu..
  • Mikroelementi lielos daudzumos uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, novērš sirds slimības.
  • Augsta līmeņa olbaltumvielu klātbūtne, kas nepieciešama muskuļu audiem un tiek uzskatīta par šūnu celtniecības materiālu.
  • Antioksidantu klātbūtne var uzlabot visa organisma darbību, novērst audu un šūnu agrīnu novecošanos sakarā ar to, ka savienojumi kompensē šūnās izveidoto brīvo radikāļu radītos zaudējumus, kā arī aizsargā ķermeni no kaitīgas ietekmes no ārpuses..
  • Dzelzs sastāvā ir nepieciešams anēmijas profilaksei un ārstēšanai.
  • Produktā esošais fosfors un kalcijs novērš osteoporozes attīstību, pozitīvi ietekmē kaulus.
  • B vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar miega problēmām un stresu, uzlabo garastāvokli.
  • Zema kaloriju.
  • Regulārs zivju patēriņš ietekmē pareizas kuņģa-zarnu trakta darbības veidošanos, uzlabo vielmaiņu.

Lielākais ieguvums ir pangasijas, ko audzē nevis fermā, bet gan in vivo. Nebrīvē zivis tiek barotas ar antibiotikām agrīnai augšanai un citām vielām, kas uzkrājas gaļā un var padarīt to kaitīgu ēst..

Pangasija kaitējums

“Shark som” ir veselīga zivs. Iespējamais pangasiju kaitējums ir saistīts ar zivju audzēšanas risku ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos, neievērojot nepieciešamos drošības pasākumus un noteikumus zivju produktu jomā, izmantojot ķīmiskas vielas un citas piedevas.

Ja fermu īpašnieki ievēro standartus un atbilstības sertifikātus, upes iedzīvotāja fileja var būt kaitīga veselībai ar šādām patoloģijām:

  • smagas kuņģa un zarnu trakta slimības;
  • personīga neiecietība pret zivīm un jūras produktiem.

Tagad zvejniecība ir stingri saistīta ar zivju kvalitāti, un katru pangasiju piegādi Krievijai kontrolē attiecīgās iestādes. Partiju pārbauda, ​​vai gaļā nav antibiotiku, toksisku vielu un citu kaitīgu sastāvdaļu.

Kā izvēlēties noderīgu pangasiju

Ir daži punkti, kuriem jums jāpievērš uzmanība, izvēloties pangasiju. Izpildiet tālāk sniegtos padomus, un zivju vērtīgās īpašības jūs iepriecinās, un kaitējums būs minimāls.

  • Steiks vai liemenis - drošākā un videi draudzīgākā zivju daļa.
  • Produktam jābūt veselam. Salauzti zivju gabali signalizē par atkārtotu filejas sasalšanu vai novecojušu.
  • Rozā, baltā, gaiši pelēkā fileja - labākais risinājums, bez taukiem nav atļauts.
  • Sarkanā fileja norāda uz skābekļa trūkumu ūdenī, audzējot zivis, nepareizu gaļas pārstrādi griešanas laikā.
  • Pangasija filejas daļas dzeltenā krāsa norāda uz upju iedzīvotāju pieaugumu ierobežotā apgabalā lielā apjomā. Arī šis ēnojums norāda uz nepietiekamu barības vielu daudzumu zivīm..
  • Tumša fileja norāda uz sliktas kvalitātes produktu, nepareizu uzglabāšanu.
  • Ir pieļaujama neliela dūņu smaka, asa upes aromāts norāda uz neatbilstību rezervuāra tīrībai, audzējot indivīdus.
  • Jo mazāki zivju gabali, jo mazāk tauku tie saturēs..

Zivju produktus ir vērts iegādāties tikai uzticamās vietās, vēlams lielās mazumtirdzniecības vietās. Visi produkti jāuzglabā saldētavās un tiem jābūt kvalitātes sertifikātam, atbilstības deklarācijai un citiem dokumentiem, kas nepieciešami, lai apstiprinātu produkta drošību.

Tādējādi, ievērojot audzēšanas, izciršanas, iesaiņošanas, uzglabāšanas un pārvadāšanas noteikumus, pangasija zivis nav kaitīgas veselībai, tās tikai iegūs. Galvenais, pērkot to, jāpievērš uzmanība zivju stāvoklim, filejas krāsai un smaržai.

Kāda veida zivis ir pangasijas, kur tās dzīvo un vai ir iespējams tās ēst?

Pangasius ir šausmu zivs. Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka tas ir briesmīgs kaitējums. Un par jebkādiem ieguvumiem veselībai pangasijas gadījumā nav jārunā. Bet cik patiesi ir šādi spriedumi?

Kāda veida zivis tas ir?

Pangasius ir saldūdens zivju ģints, kuru dabiskais dzīvotne ir Mekongas, Chao Phraya un Maeklong upes Vjetnamā, Kambodžā, Laosā un Taizemē. Rūpnieciskos nolūkos galvenokārt tiek audzēta viena no Pangasius bocourti ģints sugām.

Kā izskatās dzīva pangasijas zivs, to var redzēt fotoattēlā. Viņai ir tumši pelēka mugura, sudraba vēders. Vecāka gadagājuma mute ar "bārdu".

Vietējie iedzīvotāji šīs zivis izmantojuši pārtikai gadu tūkstošiem ilgi. Bet tā saimniecību ražošana sākās tikai pagājušā gadsimta 40. gados. Masīvie sūtījumi uz ASV, Eiropu un Krieviju sākās 2000. gados.

Pangasius bocourti asinīs ir vairāk sarkano asins šūnu nekā daudzu citu sugu asinīs. Papildus žaunām viņš zina, kā elpot ar īpašiem gaisa burbuļiem un absorbēt skābekli caur ādu. Pateicoties šādām anatomijas un fizioloģijas īpatnībām, pangasijs var dzīvot ūdenī ar zemu skābekļa saturu augstas drūzmēšanās apstākļos. Tāpēc to audzēt saimniecībās ir tik ērti un izdevīgi..

Daudzus cilvēkus satrauc skats uz sēnīšu fermām, kurās viena zivs atrodas citas aizmugurē. Bet patiesībā šai ūdensdzīvnieku sugai drūzmēšanās nemaz nav tik briesmīga, kā šķiet.

Savvaļā Pangasius bocourti dzīvo līdz 20 gadiem un sasniedz 25 kg masu. Saimniecībās to audzē līdz 6–8 mēnešu vecumam un svaru 800–1100 gramus.

Kas atšķiras no jūras valodas?

Visiem. Tās ir divas pilnīgi atšķirīgas zivis. Jūras valoda vai Eiropas sāls (Solea solea) attiecas uz plekstveidīgajām zivīm. Kā norāda nosaukums, tā dzīvo jūrā. Lai gan šobrīd viņa tiek aktīvi audzēta lauku saimniecībās. Kopumā nav iespējams sajaukt šīs divas sugas.

Bet veikalu plauktos filejas formā to nav grūti sajaukt. Pat cilvēki, kas labi pārzina zivis, nevar precīzi pateikt, kur ir pangasija fileja un kur ir jūras valoda. It īpaši, ja tas ir iesaldēts glazūrā.

Jūras valodas filejai jābūt gaišākai, gandrīz caurspīdīgai. Tas ir plānāks nekā pangasija, un tā vidū ir mazāk spilgtas svītras.

Jūs varat mēģināt atšķirt vienu no otra, ja uz letes atrodas abu veidu zivis. Bet, ja tikai viens, droši sakot, ka kaut kas ir, tas ir ārkārtīgi grūti.

Sastāvs un derīgās īpašības

Neapstrādāta pangasija kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 92 kcal, no kuriem 60% ir olbaltumvielas, 40% ir tauki. Pārsvarā mononepiesātinātie. Šajā zivī ir maz piesātināto taukskābju un holesterīna..

Pangasija derīgās īpašības ir tādas pašas kā visām citām zivīm. Pateicoties lielam olbaltumvielu un mononepiesātināto taukskābju saturam, Pangasius bocourti:

  • veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi;
  • Palīdz cīnīties ar hronisku iekaisumu, kas ir visnopietnāko cilvēku slimību pamatā
  • uzlabo garīgo un garīgo darbību;
  • palīdz zaudēt svaru.

Cik kaitīga ir šī zivs?

Pirms kāda laika Pangasius bocourti importētājvalstu plašsaziņas līdzekļi savā starpā sacentās, lai kliegtu, ka pangasijs ir kaitīgs. Un biedējoši ir kaitīgi. Saskaņā ar plašsaziņas līdzekļu ziņojumiem zivīs ir atklāti daudzi savienojumi, kas apdraud cilvēku veselību..

Bet cik ticama ir šī informācija?

Autentisks. Bet viņa nav gluži tāda kā plašsaziņas līdzekļi.

Visstingrākos pētījumus veica ES pārtikas un barības ātrās reaģēšanas sistēma (RASSF) - Eiropas sistēma, kas uzrauga pārtikas produktu kvalitāti.

RASSF pangasijā atrada daudzus kaitīgus savienojumus. Tie bija pesticīdi, antibiotikas, konservanti utt. Tas ir fakts. Bet tā interpretācijai ir ārkārtīgi svarīgi, lai un cik lielā mērā visi šie kaitīgie savienojumi atrastos šīs šķirnes zivīs.

Citi kaitīgi savienojumi atrodas zivīs ar nedaudz lielāku daudzumu. Bet, lai tie nekaitētu veselībai, katru dienu vajadzētu ēst 3,5 kg šo zivju. Tas notiek katru dienu, un ne vienu reizi vien. Katru dienu ir tik daudz darāmā. Un ne vienu mēnesi un, iespējams, gadu. Tad jūs varat sabojāt savu veselību.

Dažu kaitīgu savienojumu koncentrācija zivīs un produkta daudzums, kas jāēd, lai kaitētu veselībai, ir parādīti tabulā.

Kaitīgs savienojumsFilejas daudzums uz kgMaksimālā pieļaujamā deva dienāCik daudz ēst dienā, lai saindētos
Trifluralīna herbicīds0,018 mg1,125 mg62,5 kg
Hlorpirifosmetil insekticīds0,06 mg0,75 mg12,5 kg
7 pcb47 ng7,5 mcg160 kg

Secinājums

Pangasius aktīvi audzē fermās Dienvidaustrumu Āzijā.

Tiek uzskatīts, ka šī zivs ir šausmīgi kaitīga veselībai, jo ir inficēta ar daudziem toksiskiem savienojumiem.

Pangasija fileja faktiski satur daudzas kaitīgas vielas. Tomēr to koncentrācija ir tik maza, ka tā nevar nodarīt kaitējumu veselībai. Šīs zivis fileja nav kaitīgāka par jebkuru citu mūsdienīgu ēdienu.

Pangasius: kāda veida zivis? Ieguvums un kaitējums

Pangasius ir balto zivju suga, kas sastopama Dienvidaustrumu Āzijā.

Valstīs, kuras to importē, līdzīgas garšas un struktūras dēļ to bieži izmanto kā lētu alternatīvu mencām vai pikšām.

Tomēr, neraugoties uz tā popularitāti, tiek uzskatīts, ka tas rada zināmu risku veselībai..

Šajā rakstā apskatīta pangasiju zivju uzturvērtība, kā arī tas, vai tās ir labvēlīgas vai neveselīgas..

Pangasius - kāda veida zivis?

Pangasius bokorta ir sams, kas pieder pangasiju ģimenei. Tās oficiālais zinātniskais nosaukums ir Pangasius bocourti.

Tās gaļai ir viegla, blīva tekstūra un maiga zivju garša - līdzīga mencai vai pikšām. Faktiski to bieži pārdod kā zivju fileju bez kauliem un izmanto tāpat..

Pangasius zivis nāk no Mekong un Chauphray upēm, kas plūst caur vairākām valstīm Dienvidaustrumu Āzijā..

Sakarā ar savu popularitāti un augsto eksporta pieprasījumu, tas tiek audzēts arī lielos daudzumos aizgaldos, kas ieskauj Mekongas upi..

Viens no iemesliem, kāpēc pangasijs ir tik populārs, ir tā izmaksas. Audzējiet un noķeriet to lēti, kas padara to konkurētspējīgu cenu, pat ja to eksportē uz ārzemēm.

Pangasius ir sams, kas dzīvo Dienvidaustrumu Āzijā. Tā zemās izmaksas - pat importa gadījumā - padara to par populāru zivi visā pasaulē.

Informācija par uzturvērtību

Tāpat kā citos balto zivju veidos, arī pangasijas ir maz kaloriju un bagātas ar augstas kvalitātes olbaltumvielām..

126 gramu pangasija porcija satur (1):

  • Kalorijas: 158 kcal
  • Olbaltumvielas: 22,5 grami
  • Tauki: 7 grami
  • Piesātinātie tauki: 2 grami
  • Holesterīns: 73 mg
  • Ogļhidrāti: 0 grami
  • Nātrijs: 89 mg

Tā kā tas ir zems kaloriju un augsts olbaltumvielu saturs, tas var būt noderīgs tiem, kas ievēro diētu - atšķirībā no citiem balto zivju veidiem.

Tas satur arī 5 gramus nepiesātinātu tauku, kas satur omega-3 taukskābes..

Omega-3 taukskābes ir svarīgi tauki, kas ir svarīgi, lai saglabātu optimālu veselību jūsu ķermenim un smadzenēm - it īpaši novecojot (2).

Tomēr pangasijs satur ievērojami mazāk omega-3 taukskābes nekā treknas zivis, piemēram, lasis un skumbrija (1).

Pangasius zivis - tāpat kā citas baltās zivis - ir bagātas ar olbaltumvielām un maz kaloriju. Tas satur arī nelielu daudzumu veselīgu omega-3 taukskābju..

Ieguvums veselībai

Baltas zivis, piemēram, pangasijs, nodrošina jūs ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un nedaudz kaloriju.

Zivju ēšana ir saistīta arī ar vairākiem labvēlīgiem efektiem veselībai, ieskaitot palielinātu dzīves ilgumu un samazinātu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Cilvēki, kas ēd zivis, var dzīvot ilgāk

Novērojumu pētījumi parādīja, ka cilvēki, kuri ēd vairāk zivju, dzīvo ilgāk nekā tie, kuri neēd (3).

Faktiski vienā pētījumā tie, kuri ēda visvairāk zivju - kā noteikts, pārbaudot omega-3 tauku līmeni asinīs -, dzīvoja divus gadus ilgāk nekā tie, kas ēda vismazāk (4).

Kaut arī omega-3 taukskābes visvairāk atrodamas treknajās zivīs, liesākas zivis, piemēram, pangasijs, joprojām var veicināt omega-3 uzņemšanu..

Ņemiet vērā, ka novērošanas pētījumi nevar pierādīt cēloni un sekas. Tādēļ šajos pētījumos nevar apgalvot, ka zivju patēriņš ir tas, kas cilvēkiem liek dzīvot ilgāk..

Tomēr pētījumi liecina, ka tādas zivis kā pangasijs ir veselīgs papildinājums sabalansētam uzturam..

Var samazināt sirds slimību risku

Tiek uzskatīts, ka cilvēkiem, kuri ēd visvairāk zivju, ir mazāks sirds un asinsvadu slimību attīstības risks (5, 6).

Šī labvēlīgā ietekme bieži tiek saistīta ar augstu omega-3 taukskābju daudzumu treknās zivīs..

Neskatoties uz to, pat liesu zivju ēšana bija saistīta ar zemāku holesterīna līmeni, kas var samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku (7, 8, 9)..

Tas liek domāt, ka veselu zivju ēšanai var būt arī citi aspekti, kas var samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, un ka balto zivju iekļaušana veselīgā sabalansētā uzturā var būt noderīga sirdij (10)..

Nodrošina cilvēka ķermeni ar augstas kvalitātes olbaltumvielām

Pangasius, tāpat kā citas baltās zivis, ir labs augstas kvalitātes olbaltumvielu avots..

Olbaltumvielām ir svarīga loma jūsu ķermenī, ieskaitot ķermeņa audu augšanu un atjaunošanu, kā arī svarīgu enzīmu ražošanu (11, 12, 13)..

126 gramu pangasija porcija nodrošina cilvēka ķermeni ar 22,5 gramiem augstas kvalitātes augstas kvalitātes olbaltumvielu, tas ir, tas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas jums nepieciešamas uzturā (1).

Zems kaloriju līmenis

Zema kaloriju pangasija padara to par lielisku ēdienu, ja jūs mēģināt samazināt kaloriju daudzumu.

Faktiski viena 126 gramu pangasija porcija satur tikai 160 kalorijas (1).

Turklāt daži pētījumi liecina, ka zivju olbaltumvielas var palīdzēt jums justies pilnīgāk ilgāk nekā citi dzīvnieku olbaltumvielu avoti..

Vienā pētījumā atklājās, ka zivju olbaltumvielām ir vislielākā ietekme uz sāta sajūtu, salīdzinot ar vistu un liellopu gaļu (14)..

Pangasijā ir maz kaloriju un daudz olbaltumvielu. Zema tauku satura zivju, piemēram, pangasija, ēšana ir saistīta ar ilgmūžību un samazinātu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Tas liek domāt, ka šī zivs ir veselīgs papildinājums sabalansētam uzturam..

Vai ir droši ēst šo zivi??

Parasti jebkura veida zivju ēšana ir saistīta ar dažiem riskiem..

Tas ir tāpēc, ka zivis var saturēt rūpniecisko atkritumu piesārņotājus, piemēram, dzīvsudrabu un polihlorbifenilus (PCB). Šie savienojumi var uzkrāties jūsu ķermenī un radīt toksisku iedarbību (15, 16, 17).

Neskatoties uz to, zivju ēšanas priekšrocības pārsniedz iespējamo risku (18).

Pētījumi liecina, ka smago metālu atliekas pangasijā ir drošās robežās (19, 20).

Neskatoties uz to, ir ierosināts, ka pangasiju zivju audzēšanas metode un vide, kurā tā dzīvo, var padarīt to par bīstamāku pārtiku..

Sausa dīķi, piemēram, pangasijas, ir piesārņoti. Lai to kontrolētu, zivju audzētājiem bieži jālieto ķīmiskas vielas un narkotikas, lai apkarotu patogēnus un parazītus - šie komponenti var ietekmēt zivis.

Daži pētījumi liecina, ka no Vjetnamas importētie sams - ieskaitot pangasiju - neatbilst starptautiskajiem drošības standartiem..

Faktiski Vjetnamas zivīs koncentrācijās, kas pārsniedz pieļaujamās robežas, visticamāk bija veterināro zāļu, tostarp antibiotiku, pēdas (21).

Vienā pētījumā arī atklājās, ka 70–80% no samsiem, kas ievesti Eiropas valstīs, Vācijā, Polijā un Ukrainā, ir inficēti ar baktērijām Vibrions, kas ir izplatīts pārtikas saindēšanās iemesls (19)..

Lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku, pārliecinieties, ka pangasiju gatavojat pareizi un neēdiet to, ja tas ir neapstrādāts vai nepabeigts.

Tika konstatēts, ka no Vjetnamas importētās zivis, piemēram, pangasijs, pārkāpj zāļu atlieku standartus un satur potenciāli patogēnas baktērijas. Pirms lietošanas vienmēr pārliecinieties, ka pangasijs tiek rūpīgi sagatavots, lai samazinātu saindēšanās ar pārtiku risku..

Apkopo

  • Pangasius zivis ir baltas zivis no Dienvidaustrumu Āzijas, kas ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu un veselīgu tauku, piemēram, omega-3 taukskābju, avots..
  • Tā zemās izmaksas, maigā garša un vaļīgā cietā tekstūra padara to populāru visā pasaulē..
  • Neskatoties uz to, tā lietošana var radīt paaugstinātu saindēšanās ar pārtiku risku, tāpēc noteikti pagatavojiet to pareizi.

Vai šis raksts jums bija noderīgs? Dalieties tajā ar citiem!

Pangasius - haizivs sams: kāda veida zivis, tās īpašības un receptes

Pangasijs - kāda veida zivs tā ir un kāpēc tik daudz sarunu ap to notiek? Šajā rakstā mēs centīsimies pateikt visu, kas jums jāzina par viņu. (Pangasius) ir lielas samsūķu dzimtas saldūdens zivis. Tas var sasniegt pusotra metra garumu un īstermiņā iegūt svaru līdz 45 kg un vairāk.

Ir vismaz 30 pangasiešu samsu sugas, kuras viena no otras atšķiras pēc lieluma un dzīvesveida. Visizplatītākās un pazīstamākās ir: Siāmas pangasijs (Pangasius hypophthalmus) un Bokorts pangasijs (Pangasius bocourti).

Interesants segvārds - haizivs sams - šī zivs tika piešķirta divos galvenajos veidos..

Izskats

Zivju ķermenis ir iegareni pelēks ar krāsas nokrāsu, pārejot no tumšas muguras daļas uz gaišu, gandrīz baltu sānos un vēderā. Dorsālās radiālās spuras, haizivs formas melnas vai tumši pelēkas krāsas. Zivīm raksturīgās iezīmes: saplacināta galva un liela mute, ko ieskauj divi samu ūsu pāri.

Visēdājs

Pangasius ir plēsīga zivs, tās uzturā ietilpst mazākas zivis, kukaiņi, vēžveidīgie, gliemji, augu atliekas, aļģes, augļi, zooplanktons un vēl daudz vairāk. Zivju audzētavās viņš tiek barots ar granulētu pārtiku no kaltētiem un sasmalcinātiem zivju atkritumiem, kas bagātināts ar vitamīnu un minerālu piedevām.

Biotops

Galvenais Pangasijas biotops ir lielāko Indoķīnas upju baseini - Mekong un Chauphrae, kas ģeogrāfiski atrodas Vjetnamā, Kambodžā, Taizemes Karalistē un Laosā. Līdz 80–90% pangasiju mākslīgi audzē īpašās mazās saimniecībās un milzīgos modernos uzņēmumos. Līdz ar to vēl viens segvārds - kanāla sams.

Zivsaimniecības ir daudzas mākslīgas un dabiskas izcelsmes rezervuāri Mekongas deltas ieročos un kanālos. Vjetnama ir kļuvusi par pangasiju mākslīgās audzēšanas līderi, ik gadu pasaules tirgū pārdodot vairāk nekā miljonu tonnu upes sams.

Pangasius: ķīmiskais sastāvs un ieguvumi

Baltā sulīgā pangasija gaļa ir ļoti vērtīgs produkts tā sastāvā:

  • Omega-3 taukskābes, kas ir vitāli svarīgas jebkura cilvēka ķermenim un normalizē smadzeņu, sirds un asinsrites sistēmas asinsvadu darbību;
  • B vitamīni - veicina pareizu metabolisma regulēšanu;
  • vitamīni A, C un E - labvēlīgi ietekmē redzi, skeleta sistēmas un ādas stāvokli, palēnina novecošanās procesu un palielina imunitāti.
  • liels skaits mikro un makro elementu, piemēram, kalcijs, fluors, fosfors, dzelzs, cinks, magnijs, nātrijs, kālijs, varš, hroms, selēns utt., ietekmē ķermeņa dzīvi kopumā.

Ēdot upes samu no Vjetnamas, tāpat kā jebkuru citu produktu, noteikti nāks par labu, bet tikai tad, ja tiks ievēroti vairāki faktori:

  • zivis tiek pareizi audzētas, ievērojot visus sanitāros standartus (produkts ir sertificēts);
  • uzglabāšanas un pārvadāšanas noteikumi netika pārkāpti (temperatūras apstākļi).

Mīti un fakti par pangasijas bīstamību

Uz visu lūpām

Viens no izplatītākajiem mītiem par pangasiju bīstamību ir tāds, ka haizivs sams ir ne tikai kaitīgs veselībai, bet arī bīstams dzīvībai. Vainojams viss Mekongas ūdens - viena no visvairāk piesārņotajām upēm pasaulē, kā arī dažu negodīgu ražotāju alkatība.

Pasauli sajūsmināja hronikas kadri par Vjetnamas zvejniecības nozari, kādos apstākļos tā atrodas, ko zivis ēd un apstrādā. Viņi lieto augšanas stimulēšanas piedevas un antibiotikas, lai novērstu sērgu. Sasalstot, tiek izmantots ūdens no upes, kas bagāts ar patogēnu floru. Kanāla samsas gaļā var pārsniegt kadmija saturu (Vjetnamas kara mantojums), kam ir kaitīga ietekme uz aknām un nierēm..

Salāti ar ananāsiem ar vistu un sieru - šis ēdiens pārsteidz ar vienkāršo un izsmalcināto garšu.

Soli pa solim recepte ar lielisku cupcakes fotoattēliem dažādos pildījumos un interesantos rotājumos.

Plānas kraukšķīgas sukas koksnes soli pa solim recepte ar fotoattēliem un padomiem. Paņemiet recepti.

Uz faktiem

Rosselkhoznadzor pēdējo 10 gadu laikā pangasija gaļā vairākkārt atklājis, ka pārsniedz E. coli un patogēno mikroorganismu daudzumu. Šādiem ražotājiem tika liegta pieeja Krievijas tirgum. Piemēram, 2012. un 2014. gadā haizivs sams tika aizliegts vairākiem lielākajiem nozares ražotājiem. Atliek paļauties uz pārvaldes iestāžu modrību un sniegumu.

Pangasius ir patiešām kaitīgs:

  • cilvēkiem ar pārtikas alerģijām pret zivīm;
  • ar individuālu produkta nepanesamību;
  • maziem bērniem, jo ​​ir risks aizrīties uz maziem kauliem.

Ja neesat atzīmējis nevienu kontrindikāciju, varat droši izmantot augstas kvalitātes zivis. Izmantojiet pangasiju, lai virtuvē gatavotu dažādus ēdienus.

Izdariet pareizo izvēli

Haizivju samsas fileja spīdīgā glazūrā pievilina pircējus pie letes ar reprezentablu izskatu un zemām izmaksām. Gardu un garšīgu gaļu ir viegli un ātri pagatavot mājās. Mākslīgi audzēts pangasijs sasniedz 1-1,5 kg, tāpēc filejas un liemeņa gabali ir salīdzinoši mazi, kas ir ļoti ērti vārīšanai un uzglabāšanai saldētavā.

Bet 80% gadījumu pangasija tiek piedāvāta plauktos filejas formā:

  1. Augstas kvalitātes piena balts produkts ar sārtu vēnu gar kores un minimālu tauku daudzumu.
  2. Atteikties pirkt sadalītas filejas ar izteiktu sarkanu, dzeltenīgu vai pelēku nokrāsu - šī ir nekvalitatīva zivs, kuru neattaisno lētums.

Pangasija, tāpat kā jebkura cita pārtikas produkta, iegādi ir vērts pievērst ar īpašu uzmanību, ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli - tā ir atslēga jūsu ģimenes veselībai.

Dažas receptes pangasija zivju pagatavošanai

Sastāvdaļassumma
mazas pangasija filejas -2-3 gab
zivju piedevas (pēc jūsu gaumes) -1-2 šķipsniņu
paipalu olas -3-4 gab.
piens -100-150 mililitri
milti -100 g
sāls -garša
rafinēta augu eļļa -4 ēdamkarotes
svaigi salāti -lapu ķekars
Gatavošanas laiks: 30 minūtesKalorijas uz 100 gramiem: 120 Kcal
  1. No saldētavas izņem pangasija fileju un ļauj dabiskajiem apstākļiem atkausēt.
  2. Noskalojiet zivis zem auksta tekoša ūdens, noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
  3. Bļodā pagatavojiet mīklu, ar putukrējumu (vai maisītāju) saputojot līdz viendabīgai olu, piena, miltu un garšvielu masai zivīm.
  4. Sagrieziet fileju porcijās, sāli.
  5. Sildiet augu eļļu pannā.
  6. Sagrieziet sagatavoto fileju ar dakšiņu, iemērciet mīklā un nosūtiet pannā apcepšanai.
  7. Apcepiet zivis mīklā 5-7 minūtes no katras puses un ielieciet uz papīra dvieli. Ļauj absorbēt lieko tauku un eļļas daudzumu.
  8. Gatavo fileju pasniedziet mīklā, sadalot pa zaļo salātu lapām.

Pangasius fileja, kas cepta folijā, ar dārzeņiem

  • 1-2 atkausētas pangasija filejas gabali (0,6-0,8 kg);
  • 1 skvošs piena gatavības;
  • 1 vidējs burkāns;
  • 1 vidējs sīpols;
  • 1 mazs tomāts;
  • 1 nogatavojušies paprika;
  • 2-3 ēdamkarotes 15% skāba krējuma;
  • pētersīļu ķekars;
  • 100-150 grami rīvēta cietā siera;
  • 1 liela ķiploka daiviņa;
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.

Kopējais gatavošanas laiks būs apmēram 40–60 minūtes. 100 gramos gatavā produkta - ne vairāk kā 90-110 kcal.

  1. Noskalojiet un nosusiniet pangasija fileju uz papīra dvieļa.
  2. Sagatavojiet cepšanas trauku ar augstām pusēm: pārklājiet ar foliju un ieeļļojiet ar olīveļļu.
  3. Sāls zivis, apkaisa ar garšvielām un ielieciet folijā.
  4. Plāni sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sarīvējiet burkānus uz rīves.
  5. Cukini, tomātu sagriež aprindās un paprikas gredzeni.
  6. Gatavojiet mērci, sajaucot, skābo krējumu, ķiplokus (caur drupinājumu) un sasmalcinātus pētersīļus.
  7. Uzlieciet pangasijas fileju secīgi slāņos: sīpolus un burkānus, cukini šķēles, piparu gredzenus un sagrieztu tomātu. Katru kārtu viegli sāliet..
  8. Trauka pamatni ielej folijā ar pikanto mērci un apkaisa ar sieru.
  9. Reizes folijas malas, atstājot nelielu logu uz augšu, lai iegūtu zeltaini brūnu.
  10. Cepiet labi uzkarsētā krāsnī 25-30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Pangasius zivis: ieguvumi un kaitējums

Pēdējos gados tāda zivs kā pangasijs ir arvien vairāk parādījusies uz mūsu pusdienu galda pieņemamās cenas dēļ..

Kādas ir zivju pangasija galvenās priekšrocības un iespējamais kaitējums veselībai? Mēs centīsimies izprast šo problēmu, jo īpaši tāpēc, ka par to plašsaziņas līdzekļos ir diezgan daudz pretrunīgas informācijas.

Pangasius - kāda veida zivis?

Kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki domā, ka pangasijs ir jūras zivs. Tomēr tā nav taisnība. Visi Pangasiidae dzimtas locekļi ir tikai saldūdens iedzīvotāji, apmetušies Austrumāzijas upēs un ezeros (galvenā izplatība ir Chauphrai un Mekong upes). Turklāt pangasiju zivis, kuras piegādā gandrīz 120 valstīm, audzē īpašās zivju audzētavās, galvenokārt Vjetnamā.

Šai saldūdens zivij (to sauc arī par “haizivs samu”) ir īpaša ķermeņa forma ar saplacinātu galvu un “haizivs” spuru, kā arī krāsa un ieradumi, tāpat kā tās “lielajam brālim” - sams.

Vjetnamā pangasiju zivis simtiem gadu ir nozvejotas, audzētas un ēst. Pašlaik tas tiek piegādāts gandrīz 140 pasaules valstīm, tai skaitā ASV, daudzām Rietumeiropas valstīm, Krievijai, Ukrainai, Baltkrievijai un citām valstīm. Pangasius var atrast veikalos gan veselu, gan steiku veidā (galvenokārt Rietumu valstīs), kā arī fileju veidā (bijušās PSRS valstīs).

Pangasius zivis: ieguvumi veselībai

Ja šīs saldūdens zivis audzē ekoloģiski tīrā reģionā, tiek izmantotas augstas kvalitātes barības, tiek ievērota produkta sagriešanas, apstrādes, sasaldēšanas, iesaiņošanas un pārvadāšanas tehnoloģija, tad pangasiju zivju ieguvumi veselībai ir nenoliedzami.
Tas satur cilvēka ķermenim nepieciešamās augstas kvalitātes olbaltumvielas, makroelementus (fosforu, magniju, kāliju, kalciju), mikroelementus (dzelzi, fluoru, cinku utt.), Vitamīnus (A, E, PP, B, C grupas), omega-3 - taukskābju. Tajā pašā laikā pangasij ir mazs kaloriju saturs: 100 gramos produkta satur tikai 89 kcal.
Periodiska pangasija lietošana palīdz stiprināt mūsu sirdi un asinsvadus, novērš aterosklerozes attīstību, padara kaulus stiprākus un smadzenes strādā produktīvāk..

Protams, ir vērts saprast, ka pangasiji, kas dzīvo dabiskos, savvaļas apstākļos un netiek audzēti vienā no Vjetnamas zivju audzētavām, var dot maksimālu labumu veselībai..
Tomēr, pietiekami kontrolējot šo saldūdens zivju ražošanu un piegādi mūsu veikaliem, varat droši ēst pangasiju 1-2 reizes nedēļā kopā ar citām zivju šķirnēm.

Vai pangasijs ir kaitīgs?

Kā novērst pangasija iespējamo kaitējumu veselībai, es rakstīju iepriekšējā rindkopā. Dabiski, ka pangasiju audzēšanu zivju audzētavās Mekongas deltā diez vai var saukt par pilnībā atbilstošu visiem vides standartiem. Šis ir viens no visblīvāk apdzīvotajiem Vjetnamas apgabaliem, šeit atrodas rūpniecības uzņēmumi, ir iespējams rūpniecības atkritumus nonākt upju ūdenī.

Tomēr Vjetnamai pangasiju eksports ir viens no nozīmīgiem valsts budžeta papildināšanas avotiem, tāpēc ar katru gadu palielinās kontrole par zivju audzētavu darbību..

Lietderīga pangasija izvēle

Kā veikalā izvēlēties pangasiju, lai tā ieguvumi veselībai būtu acīmredzami un iespējamais kaitējums būtu minimāls?
Videi draudzīgākais un veselīgākais produkts no šīm zivīm ir steiks, kā arī liemenis. Šos produktus no pangasijas mūsu veikalos varat atrast tikai ļoti reti..

Visbiežāk plauktos ir pieejama tikai pangasija fileja. Izvēloties zivis, jūs varat redzēt, ka fileja var būt dažādu krāsu (balta, dzeltena, sarkana, oranža) un saturēt dažādu daudzumu tauku, glazūras un ledus.

Jums jāzina, ka labākais risinājums ir baltā (kā arī rozā) pangasija fileja bez taukiem. Tālāk dilstošā secībā attiecībā uz pangasiju zivju ieguvumiem veselībai ir sarkanā fileja (visticamāk, šādas zivis tika audzētas ar skābekļa trūkumu ūdenī, un turklāt tās tika īpaši apstrādātas turpmākās izciršanas laikā). Zivju dzeltenā krāsa norāda uz barības vielu trūkumu uzturā dzīves laikā un liela daudzuma zivju audzēšanai nelielā vietā.

Tādējādi, pareizi izvēloties zivju pangasiju, tā ieguvumi veselībai būs maksimāli, un kaitējums būs minimāls..