Palmu eļļa

Saņemiet no eļļas palmas augļu mīkstuma (sk. Eļļas palmu). Tas ir sarkanoranžā krāsā, bagāts ar karotinoīdiem un palmitīnskābi; sacietē temperatūrā, kas zemāka par 30 ° C. Vietējie iedzīvotāji to izmanto pārtikai un kā smērvielu. Importētājvalstīs to izmanto margarīna, ziepju un sveču ražošanai. No eļļas palmu sēklām saņem vienu no labākajām pārtikas eļļām, ko sauc par nukleopalmu; tai ir riekstu smarža un garša; izmanto arī margarīna ražošanai.

Palmu eļļa: ēst vai neēst

Daudzas mājsaimnieces apiet produktus, kur palmu eļļa ir norādīta kā sastāvdaļa. Iemesls tam ir milzīgs skaits baumu un aizspriedumu, ka šī eļļa ir kancerogēna un bīstama. Ir vērts atzīmēt, ka šis augu produkts, kas izgatavots no eļļas palmu augļiem, tiek ievietots gandrīz visos ceptajos izstrādājumos, kas saistīti ar ilgstošu uzglabāšanu, un pat bērnu pārtikā, tāpēc ir grūti noslēpties no palmu eļļas. Intervijā ar dietologu Jeļenu Solomatinu vietne Pravda.ru nolēma noskaidrot, vai šis produkts ir tik bīstams.

Vai palmu eļļai tiešām ir kancerogēnas īpašības??

Nē, tajā nav kancerogēnu īpašību, vairāk aterogēnu. Palmu eļļā nav holesterīna, tāpat kā jebkurā dārzeņu produktā, tomēr tas uz mūsu ķermeni iedarbojas tāpat kā liellopu tauki. Bet, kad mēs runājam par palmu eļļu, mēs domājam produktu, ko viņi mums piegādā. Tā kā eļļa, ko daudzus, daudzus gadus izmanto Indonēzijas, Malaizijas iedzīvotāji, atšķiras no tās, ko mēs izmantojam.

Eļļa sastāv no divām frakcijām: cietas un šķidras. Šķidrajai frakcijai ir daudz noderīgu īpašību: polinepiesātinātās taukskābes, koenzīms Q10, E vitamīns, beta-karotīns. Palmu eļļa ir beta karotīna čempions. Bet polinepiesātinātās taukskābes ātri oksidējas, tās ir ļoti nestabilas. Un aizvest viņus uz tālām zemēm ir nereāls uzdevums. Kādi ir risinājumi: vai nu iztīriet labvēlīgo šķidro frakciju, vai arī hidrogenējiet eļļu, tas ir, padariet to cietu, piemēram, margarīnu. Attiecīgi mainās eļļas ķīmiskais sastāvs, un tā iegūst citas īpašības.

Cietā frakcija tiek atvesta pie mums, tā ir balta, irdena, tā ir piesātinātās taukskābes, miristiskās, laurīnskābes, palmitīnskābes. Tie ilgstoši neoksidējas, tāpēc ilgstoši saglabā produkta glabāšanas laiku, tie tiešām garšo ļoti labi, ne sliktāk kā dzīvnieku tauki. Tāpēc tas ir vienkārši izdevīgi. To pievieno arī zīdaiņu pārtikai. Mātes pienā ir daudz palmitīnskābes, tas ir nepieciešams, lai bērns augtu un attīstītos. Ir skaidrs, ka mātes piena var nebūt, un ir nepieciešami daži maisījumi. Citos produktos ir ļoti grūti atrast palmitīnskābi, govs pienā tā nav atrodama, tāpēc tiek izmantota palmu eļļa.

Produkti ar palmu eļļu nav toksiski, tos nevar saukt par kancerogēniem. Starp citu, palmu eļļas dūmu temperatūra ir augsta, tāpēc tā tik ātri neoksidējas, ja mēs to apcepam. Vēl labāk ir cepties uz palmu eļļu nekā uz saulespuķu eļļas. Bet, ja mēs regulāri lietojam produktus ar šo eļļu, tad tas galu galā novedīs pie holesterīna līmeņa paaugstināšanās, līdz aterosklerozei.

Kā pasargāt sevi no patērētāja no palmu eļļas produktiem? Kur tas garantēti tiek novietots?

Tagad ir saīsinājums "bez piena tauku aizstājējiem". Piena tauku aizstājējs ir palmu eļļa. Tā parasti nav dārgos produktos, tajos, kas principā nesatur taukus. Tajā pašā prosa nav palmu eļļas augu eļļās, šķidros produktos, jo palmu eļļa sacietē atdziestot. Palmu eļļu var atrast sieros, biezajā krējumā, siera kūkās, biezpienā, cepumos, saldējumā, šokolādē. Tas var paslēpties ar nosaukumu "augu tauki".

Palmu eļļa palīdz ievērojami samazināt produkta izmaksas. Galu galā, ja tā vietā, lai izmantotu to pašu kakao sviestu, produktam ievērojami palielināsies cena, un iedzīvotāju ienākumi nav tik lieli. Palmu eļļu var absorbēt ķermenis, taču labāk nav ļaunprātīgi izmantot cilvēkus ar tieksmi uz aterosklerozi.

Iegultiet “Pravda.Ru” savā informācijas straumē, ja vēlaties saņemt operatīvus komentārus un ziņas:

Pievienojiet Pravda.Ru saviem avotiem vietnē Yandex.News vai News.Google

Mēs arī priecāsimies redzēt jūs mūsu kopienās vietnē VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Palmu eļļa: ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki domā, ka palmu eļļas ēšana var kaitēt jūsu veselībai, taču tā nav pilnīgi taisnība. Mēs centāmies izdomāt, kāds ir šī produkta galvenais kaitējums un ieguvumi..

Palmu eļļas ražošana

Mūsdienās galvenais palmu eļļas ražotājs un piegādātājs pasaules tirgum ir Malaizija. Šajā valstī gadā tiek saražoti vairāk nekā 17 miljardi litru eļļas palmu produktu. Makšķerēšanas apjomi ir pārsteidzoši, ja domājat, ka, lai iegūtu vienu tonnu šo augu tauku, jums jāapstrādā vairāk nekā piecas tonnas augļu.

Pirmkārt, palmu riekstu "ķekarus", kas aug vairāku desmitu metru augstumā, manuāli noņem ar nažiem uz ļoti garām nūjām. Katrs šāds saišķis ir pārklāts ar asām smailēm un sver apmēram 30 kilogramus. Tad saiņus nosūta ražošanai un apstrādā: sterilizē ar tvaiku, notīra no čaumalām, sasmalcina ar presi - iegūst sarkano palmu eļļu.

Kopumā palmu augļos ir divu veidu eļļas: augļu sulīgajā mīkstumā un lielā baltā kauliņā. Šiem taukiem ir dažādas ķīmiskās un fizikālās īpašības, un pārtikas un ķīmiskajā rūpniecībā tos izmanto atšķirīgi. Tā kā sākotnējā posmā tos nav iespējams atdalīt, sarkanā eļļa iziet caur frakcionētu aparātu, kas atdala taukus šķidrā oleīnā (kušanas temperatūra 19–24 ° C), kas piemērots, piemēram, ēdienu cepšanai, un blīvākā stearīnā (kušanas temperatūra) 47–54 ° C), izmanto konditorejas izstrādājumu un ķīmiskajā rūpniecībā. Viss A vitamīns ir atrodams augļa mīkstumā un tiek pārstrādāts atsevišķi no augļa serdes. Tāpēc lētākās parastās palmu eļļas šķirnes nesatur A vitamīnu, jo viss vitamīns ir pārstrādāts, lai iegūtu augstas kvalitātes "sarkano" palmu eļļu.

Palmu eļļas priekšrocības

Palmu eļļas piesātinātā krāsa ir izskaidrojama ar augļa dabīgajā karotīnā esošo augļa saturu, tas satur lielāko daļu derīgo vielu: tokoferolus, tokotrienolus, koenzīmu Q10, vitamīnus E un A. Tāpat kā citas augu eļļas, tas nesatur holesterīnu..

Sildot, tas ir izturīgs pret transtauku veidošanos, un pat padomju laikos to izmantoja konditorejas rūpniecībā, bet mazākā mērogā. Šo tauku popularitātes noslēpums mūsu laikā ir vienkāršs: tas neietekmē produktu garšu, jo tam nav ne garšas, ne smaržas, tā ražošana ir ekonomiski izdevīga - eļļas palmām gadā tiek ražotas divas kultūras bez lielas aprūpes. Mūsdienās palmu eļļu izmanto, lai izgatavotu īpašas cepamās eļļas, kuras konditorejas izstrādājumos plaši izmanto kā piena tauku aizstājējus un kakao sviesta ekvivalentus..

Palmu eļļas kaitējums

Galvenais arguments par labu palmu eļļas kaitējumam tiek uzskatīts par lielu piesātināto tauku procentuālo daudzumu, kas noved pie sirds un asinsvadu slimību attīstības. Piemēram, palmitīnskābe var uzlabot dabisko holesterīna veidošanos paša cilvēka ķermenī. Bet tā pati viela ir atrodama arī dzīvnieku taukos, un tā var būt arī kaitīga, ja to patērē lielos daudzumos. Maksimālā palmu eļļas ikdienas porcija dienā ir 80 grami, taču ar nosacījumu, ka neēdāt citus pārtikas produktus, kas satur taukskābes: krējumu, gaļu, olas, šokolādi un speķi.

Izmantošana ķīmiskajā rūpniecībā

85% Malaizijas palmu eļļas tiek izmantota pārtikas rūpniecībā, un tikai 15% ir ķīmiska viela. Palmu eļļu izmanto ziepju, šampūnu, kosmētikas, smērvielu un pat biodegvielu pagatavošanai. Daudzi labi pazīstami kosmētikas uzņēmumi krēmiem, kas paredzēti sausai un novecojošai ādas un ķermeņa losjoniem, pievieno palmu eļļas. Bieži lietojot, palmu eļļa atjauno ādas tvirtumu un elastību, piešķir tonizējošu un mīkstinošu efektu, kā arī palīdz panākt vienmērīgu un skaistu iedegumu.

Vai jums vajadzētu baidīties no palmu eļļas

Viss ir atkarīgs no tā, kādā formā un daudzumā jūs to izmantojat..

Kas ir palmu eļļa un kāpēc tā ir tik populāra?

Tā sauktā eļļa, ko iegūst no tropisko koku augļiem, kurus sauc par eļļas palmām.

Tāpat kā citas augu eļļas, piemēram, saulespuķu vai rapšu sēklas, palmu eļļa parasti ir noderīga. Svaigi spiestā, neapstrādātā veidā tai ir piesātināta dzelteni oranža krāsa - to piešķir beta karotīna pigments (tāpat kā burkānos). Šī viela organismā pārvēršas par A vitamīnu un ir spēcīgs antioksidants. Pateicoties viņam, šie augu tauki palēnina ķermeņa novecošanos un, kā paredzēts, to var izmantot kā palmu eļļu kā vienu no līdzekļiem sirds un asinsvadu slimību, redzes pasliktināšanās, smadzeņu darbības traucējumu un pat vēža profilaksei. Turklāt neapstrādāts produkts ir bagāts ar E vitamīnu, kam ir arī antioksidanta īpašības..

Bet galvenā palmu eļļas priekšrocība ir lētums..

Eļļas palmas ir nepretenciozas un aktīvi nes augļus, kas ļauj jums savākt ievērojamu ražu ar minimālu naudas ieguldījumu. Šī iemesla dēļ palmu eļļa ir vislabāk pārdotā augu eļļa pasaulē. Eļļas palmu ietekme uz neseno mežu izciršanu un bioloģiskās daudzveidības samazināšanos. To aktīvi izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā, bet arī šampūnu, zobu pastas, ziepju un citas kosmētikas ražošanā.

Starp citu, popularitāte rada nopietnas vides problēmas. Lai sadalītu arvien vairāk eļļas palmu stādījumus, ražotāji burtiski sadedzina tropiskos mežus kopā ar visiem savvaļas iedzīvotājiem, kas rada milzīgu kaitējumu bioloģiskajai daudzveidībai un palielina siltumnīcefekta gāzu daudzumu atmosfērā. Bet tas ir atsevišķs skumjš stāsts..

Kādas ir palmu eļļas īpašības?

Palmu eļļai ir divas svarīgas īpašības..

1. Augsti piesātinātie tauki

Palmu eļļa satur daudz tauku, un no tiem vairāk nekā 50% eļļas, dārzeņu un palmu ir piesātināti. Šādām taukskābēm ir stingra kristāliska struktūra, un eļļa istabas temperatūrā paliek daļēji cieta, nevis šķidra, piemēram, saulespuķu.

Tas ir ļoti praktiski attiecībā uz ēdiena gatavošanu. Šādas eļļas ir stabilākas - nesabojājiet ilgāk. Viņu cietības dēļ ir ērtāk tos izmantot cepšanā. Tos pievieno arī šokolādes pastām un zemesriekstu sviestam, lai iegūtu biezāku konsistenci..

2. Stabilitāte cepšanas laikā

Palmu eļļa ir ideāli piemērota cepšanai. Tas sāk degt un smēķēt pie 232 palmu eļļas ° C - šī temperatūra ir augstāka nekā lielākajā daļā citu eļļu, ieskaitot saulespuķes. Turklāt, karsējot, eļļa ilgāk saglabā stabilitāti: tā nav tumša, nezaudē savu izskatu un tajā ilgstoši neveidojas kancerogēni.

Apmēram tādām pašām īpašībām, kā arī lētumam, piemīt draņķīgi transtauki. Tāpēc vienā reizē tos aktīvi izmantoja ceptu izstrādājumu un ātrās ēdināšanas ražošanā. Kad kļuva zināms, ka transtauki ir bīstami ķermenim, kulinārijas speciālisti steidzās meklēt mazāk kaitīgu alternatīvu..

Mūsdienās transtauku lietošana ir ļoti ierobežota. Un viņu vietu lētu pārtikas produktu (ātrās ēdināšanas, konditorejas izstrādājumu, graudaugu, zemas kvalitātes sieru, šokolādes, kafijas krējuma, margarīna) nozarē ieņēma palmu eļļa.

Vai palmu eļļa nozīmē bīstamību?

Palmu eļļa pati par sevi ir droša. Un, iespējams, tas ir noderīgi - mēs atgādinām par pienācīgu A provitamīna un E vitamīna saturu. Bet daudz kas ir atkarīgs no to produktu devas un uzturvērtības, kurus mēs ēdam palmu eļļas dēļ.

Tātad, ISSFAL 2014 debates: ir pienācis laiks atjaunināt piesātināto tauku ieteikumus, tiek uzskatīts, ka piesātināto tauku lietošana palielina "sliktā" holesterīna līmeni - zema blīvuma lipoproteīnus (ZBL). Tas var izraisīt aterosklerozes plāksnīšu parādīšanos uz asinsvadu sieniņām un traucētu asinsriti..

Ārstiem nav sūdzību par pašu palmu eļļu.

Lielākā daļa pētījumu rāda palmu eļļu, ka, to patērējot, tas pat samazina sirds slimību risku. Un tik daudz, ka dažreiz palmu eļļu sauc par palmu eļļu un sirds un asinsvadu slimībām: randomizēts pētījums par palmu eļļas hibrīda piedevas ietekmi uz cilvēka plazmas lipīdu modeļiem "olīveļļas tropiskais ekvivalents".

Tomēr labāk nav jokot ar piesātinātiem taukiem. Viņu skaitam, saskaņā ar pašreizējiem medicīniskajiem ieteikumiem, kas samazina piesātināto tauku daudzumu, jābūt ne vairāk kā 10% no kopējā kaloriju skaita, ko saņemat diētas laikā. Ja dienā ēdat vidēji 2000 kcal, piesātinātajiem taukiem jābūt ne vairāk kā 200 kcal. Turklāt šo tauku kategorijā ietilpst ne tikai produkti ar palmu eļļu, bet arī sviests, piens, speķis utt..

Atsevišķs punkts ir to produktu saraksts, kuru ražošanā izmanto palmu eļļu. Lielākajā daļā gadījumu tas ir neveselīgs ēdiens: frī kartupeļi, hamburgeri, maizes izstrādājumi, lēti šokolādes tāfelītes. Šādai pārtikai ir augsts glikēmiskais indekss, tā veicina svara pieaugumu un nedod organismam patiešām nepieciešamās barības vielas. Tas pats par sevi ir kaitīgs, nevis tāpēc, ka tajā atrodas palmu eļļa..

Palmu eļļas kaitējums vai ieguvums (spoileris: tas ir par dabiskumu)

Mēs runājam par vispretrunīgāk vērtēto produktu tirgū: no kā tas sastāv, ko tas var nodarīt kaitējumu un kur tas atrodas.

Ap viņu ir daudz baumu, teoriju un spekulāciju. Zinātnieki, ārsti un dietologi kliedz, ka jūs nevarat ēst pārtiku, kas satur palmu eļļu. Uzziniet, vai tas ir kaitīgs un vai tam ir kāds labums..

No kā tie ir izgatavoti un kas notiek

Kas ir palmu eļļa? Izspiest iegūst no eļļas palmu augļu mīkstuma. To audzēja un ēda Āfrikas rietumu un centrālajos reģionos, kā arī Brazīlijā un Centrālamerikā..

Tomēr pēdējās desmitgadēs produkts ir plaši izplatījies visā pasaulē, kur visur sāka gatavot dažādus pārtikas rūpniecības produktus. Šai banalitātei ir vienkāršs izskaidrojums: eļļas palmas nes augļus līdz 4-5 reizēm gadā, tāpēc gatavajam produktam ir ļoti zema cena un tiek uzskatīts par izdevīgu ražotājiem.

Pretrunas par palmu tauku kaitējumu radušās vairāku produktu veidu dēļ:

• nerafinēti (visnoderīgākie sarkanīgi tauki ar saldenu garšu, kuru ražošanai tiek izmantotas saudzējošas tehnoloģijas, kuru dēļ lielākā daļa derīgo vielu tiek saglabātas pēc pārstrādes);
• rafinēts dezodorēts (bez krāsas un smaržas, saglabājot vērtīgas vielas, bet daudz mazākos daudzumos);
• hidrogenēti tauki (cietie, parafīniem līdzīgi, bez smaržas un praktiski bez barības vielām).

Visas trīs šķirnes ir izgatavotas atšķirīgi, un tām ir ievērojamas cenu atšķirības..

Nerafinēts gandrīz nekad netiek pārdots NVS valstīs. Ja to var atrast lielā lielveikalā, tad cena nebūs zemāka par augstas kvalitātes olīvu. Citas šķirnes ir lētākas, un tās izmanto pārtikas rūpniecībā.

par cenu tas nebūs zemāks par augstas kvalitātes olīvu izspiedumu. Tajā pašā laikā pārējās divas šķirnes atšķiras par daudz lētāku cenu, un tāpēc tās izmanto pārtikas rūpniecībā.

Ieguvumi un ķīmiskais sastāvs

Neapstrādāts izspiedums ir E vitamīna - vērtīgas vielas ar antioksidantu īpašībām - turētājs, kura pienākums ir saglabāt ādas jaunību un skaistumu, kā arī apkarot brīvos radikāļus un tādējādi novērst vēža audzēju parādīšanos. Tiek atzīmēts, ka pietiek izdzert tikai 1 ēdamkaroti augstas kvalitātes nerafinētas eļļas, lai sevi apgādātu ar E vitamīna dienas devu.

Karotinoīdi, kas nodrošina produktu sarkano oranžu krāsu, ir arī antioksidanti un tiem ir liela vērtība cilvēku veselībai. Viņi arī cīnās ar brīvajiem radikāļiem, nodrošina audus ar barības vielām, palēnina novecošanās procesu, labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli, kā arī stiprina imūnsistēmu.

A vitamīns, kas aktīvi mijiedarbojas ar citiem elementiem, ieskaitot E vitamīnu, palīdz atjaunot redzi un normalizē acs iekšējo spiedienu.

Pārsteidzoši ir arī tas, ka izspiestā satur triglicerīnus - vielas, kas veicina ātrāku pārtikas gremošanu un enerģijas absorbciju. Tāpēc produktu īpaši ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar citu tauku uzsūkšanos, kā arī tiem, kuriem rūp sava figūra un fiziskā forma (piemēram, profesionāliem sportistiem).

Nepiesātinātās taukskābes - oleīnskābes un linolskābes - piedalās kaulu un locītavu augšanā, veicina veselīgu ādu un samazina holesterīna līmeni.

Citas eļļas patiešām noderīgās īpašības ir:

• atjaunojošs;
• pretiekaisuma;
• caurejas līdzekļi.

Visi “plusi” galvenokārt attiecas uz dabīgiem nerafinētiem produktiem, un pēc rūpnieciskas pārstrādes paliek tikai neliela daļa..

palmu eļļa

Viena no augu eļļas šķirnēm ir palmu eļļa (Elaeis guineensis). Šāda veida eļļu iegūst no palmu augļiem (mīkstās daļas)..
Eļļu iegūst arī no palmu sēklām (palmu kodola eļļa).

Palmu eļļas galvenā iezīme, salīdzinot ar citām augu eļļām, ir fakts, ka šī eļļa kūst temperatūrā 32-39 ° C, tas ir, istabas temperatūrā tā ir cieta.

Eļļas krāsa svārstās no sarkanas, kas tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti un tiek ražota Malaizijā no īpaši audzētas palmu eļļas līdz oranžai. Tas smaržo un garšo pēc palmu augļiem.

Šāda veida eļļa ir ļoti populāra konditorejas izstrādājumu ražotāju vidū. Īpašums sasalst istabas temperatūrā, veicina tehnoloģisko smalkumu ievērošanu dažādu testu sagatavošanas laikā.
Īslaicīga mīkla ir īpaši laba ar palmu eļļu.

Palmu eļļas sastāvs - galvenie komponenti

Atšķirībā no cita veida augu eļļām palmu un kokosriekstu eļļās ir daudz piesātinātu augu izcelsmes tauku, kas ilgstoši nepasliktinās un saglabā savu garšu. Tas veicina margarīna un smērvielu ražotāju lielo interesi, kuru sastāvā noteikti ir palmu eļļa - pagarināt glabāšanas laiku un uzlabot garšu un krāsu.

Papildus konditoriem un sviesta aizstājēju ražotājiem lētas kosmētikas ražotājus interesē arī palmu eļļa.

Internetā ir daudz pozitīvu un negatīvu pārskatu par palmu eļļas labvēlīgajām un negatīvajām īpašībām (cilvēka ķermenim). Šī iemesla dēļ mēs neapspriedīsim šo jautājumu, lai nemaldinātu mūsu apmeklētājus.
Katrā ziņā kulinārijas izstrādājumu gatavošanā vislabāk ir izmantot olīvu vai kukurūzas eļļu..

Palmu eļļa: vai tā ir kaitīga veselībai?

Kas ir palmu eļļa?

Palmu eļļu iegūst no eļļas palmas augļu gaļasdaļās daļas. No šī auga sēklām izspiež atsevišķu produktu - palmu kodola eļļu. Palmu un palmu kauliņu eļļa tiek plaši izmantota pārtikas produktos, kā arī nepārtikas ražošanā - šādu eļļu sauc par tehnisku, un tai ir maz sakara ar pārtikas eļļu un tauku produktiem.

Eļļas palma ir izplatīta Āfrikā, to kultivē Malaizijā un Indonēzijā. Palmu eļļas galvenokārt tiek importētas uz Krieviju no Indonēzijas.

Palmu eļļas sastāvs, tās plusi un mīnusi

Palmu eļļa satur tādus vitamīnus kā A provitamīns, E vitamīns, B6, D un F. Provitamīns A ir nepieciešams kaulu un matu augšanai, redzes uzturēšanai un imūnsistēmas normālai darbībai. E vitamīns ir imūnmodulators, tam piemīt antioksidanta īpašības. Palmu eļļa ir pārāka par olīvu E vitamīna daudzumā. B grupas vitamīni ir nepieciešami antivielu un sarkano asins šūnu veidošanai. D vitamīns palīdz absorbēt kalciju un fosforu, stimulē noteiktu hormonu ražošanu. F vitamīns novērš asins recekļu veidošanos, palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.

Palmu eļļai, tāpat kā jebkurai augu eļļai, nav holesterīna, savukārt dzīvnieku izcelsmes produktos (gaļā, zivīs, aknās) tās saturs svārstās no 30 līdz 350 mg. Turklāt palmu eļļa satur nepiesātinātos taukus - oleīnskābi un linolskābi, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Palmu eļļai ir augsts sagremojamības indekss (95,8%).

Palmu eļļas mīnus ir ievērojams piesātināto taukskābju saturs. Palmu eļļa ir ugunsizturīga un daļēji izdalās no ķermeņa, bloķējot asinsvadus, zarnas un citus svarīgus orgānus. Pārmērīga šādu tauku uzņemšana izraisa svara pieaugumu un aptaukošanos. Ja šīs eļļas patērē kopā ar dzīvnieku taukiem, palielinās sirdslēkmes un insultu risks. Dzīvnieku tauku un augu eļļu kombinācija ir atrodama dažos piena produktos, un tā ir izplatīta arī ēdiena gatavošanā.

Un, ja dažādās valstīs notiek debates par palmu eļļas ieguvumiem un briesmām, tad 500 000 cilvēku, kas Malaizijā strādā eļļas ražošanā, tas ir vienīgais veids, kā nopelnīt iztiku.

Palmu eļļas uzklāšana

Palmu eļļas vērtība ražotājiem, pirmkārt, ir tā, ka tā kūst augstākā temperatūrā nekā vairums eļļu un tauku. Šis īpašums palīdz viņam labi saglabāt noteikto formu. Piena produkti un konditorejas izstrādājumi, kas satur palmu eļļu, labi saglabā savu formu, neizkausē istabas temperatūrā un tiek glabāti ilgāk.

Palmu eļļa sastāv no vairākām frakcijām, šķidras un cietas. Cietajai frakcijai - stearīnam - ir augsta kušanas temperatūra 47-54 ° C; vidējās frakcijas raksturo kušanas punkti, kas ir tuvu cilvēka ķermeņa temperatūrai. Tieši šīs palmu eļļas frakcijas izmanto pārtikas ražošanā.

Dažos gadījumos ražotāji palmu eļļu produktu sastāvā iekļauj ne tikai, lai atvieglotu ražošanas procesu, bet arī samazinātu ražošanas izmaksas. Palmu eļļa ir lētāka nekā daži dzīvnieku tauki. Tāpēc to var atrast piena produktu etiķetēs. Tomēr līdzīgu eksotisku augu eļļu (sojas pupu, rapšu) izmaksas praktiski neatšķiras no palmu eļļas izmaksām.

Palmu eļļa produktos

Palmu eļļu var atrast piena un skābpiena produktos, konditorejas izstrādājumos, bērnu pārtikā. Palmu eļļai, tās kvalitātei un izmantošanai pārtikā ir vairāki likumos noteikti standarti - GOST un tehniskie noteikumi.

Liela daļa palmu eļļas ir atrodama piena produktos: lielākajā daļā margarīnu, pastas, mērces un majonēzes. Palmu eļļas tehnoloģiskā īpašība - cietība un augsta kušanas temperatūra - padara to par vērtīgu un nepieciešamo šiem produktiem.

Atcerieties, ka margarīni un pastas nav paredzētas ikdienas lietošanai. Daži patērētāji zemas cenas dēļ neapzināti aizstāj sviestu ar margarīnu. Tāpat atsakieties no bieža saldējuma, biezpiena produktu un citu līdzīgu produktu, kas satur palmu un citas augu eļļas, lietošanas.

Palmu eļļu izmanto saldumu ražošanā, konditorejas izstrādājumu pildījumos, kā arī maizes rūpniecībā. Sakarā ar spēju uzturēt formu un nemainīgu konsistenci palmu eļļa ir ļoti izplatīta dažādu saldumu pildījumos.

Šokolādes glazūras un konditorejas izstrādājumu flīzes var saturēt arī augu eļļas, ieskaitot palmu eļļas. Ir svarīgi saprast, ka “šokolāde” un “šokolādes glazūra”, kā arī “konditorejas izstrādājumu batoniņš” ir dažādi izstrādājumi gan pēc sastāva, gan uzturvērtības, gan cenas. Šokolādes glazūra ir produkts, kas pārklāts ar saldumiem, vafelēm, sieru, konditorejas izstrādājumiem utt. Konditorejas izstrādājumu flīzēm ir maz kopīga ar īstu šokolādi - tās sastāvā dominē cukurs un augu (bez kakao) eļļas. Šie produkti ir ar zemu cenu..

Turpretī šokolādē nedrīkst būt augu tauku, izņemot kakao sviestu. Kakao sviests ir dārgs veselīgs produkts. Šokolādes labvēlīgās īpašības ir kakao sviestam un rīvētam kakao. Aizstājot to ar rafinētu palmu eļļu, ražotājs atņem šokolādei kakao pupiņu unikālās īpašības. Izvēloties šokolādi, jums vajadzētu dot priekšroku produktam bez palmu eļļas.

Visbeidzot

Tātad, vai palmu eļļa ir kaitīga vai labvēlīga? Pārsteidzoši, ka eļļas ieguvumi un kaitējums ir salīdzināmi. Palmu eļļa, tāpat kā citas augu eļļas, piemēram, kukurūza, saulespuķes, sojas pupas, labi uzsūcas organismā, un tajā ir nepieciešamie vitamīni un vērtīgās vielas. Tāpēc trauku un produktu sastāvā nebaidieties no palmu eļļas. Tomēr piena produktos no tā labāk izvairīties - visticamāk ražotājs to izmantoja, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Atcerieties arī, ka palmu eļļa, tāpat kā citi tauki un eļļas, bieži lietojot, ir aptaukošanās, sirds un asinsvadu sistēmas slimību risks.

Jūs varat uzzināt vairāk par palmu eļļu no videoklipa “Dzīvotne. Palmu eļļa"

palmu eļļa

Palmu eļļa ir augu produkts, kas izgatavots no eļļas palmu augļiem. Kultūras dzimtene ir Rietumgvineja. Tas ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu ražošanai, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Interesanti, ka kopš 2015. gada palmu eļļas ražošana rūpnieciskā mērogā 2,5 reizes pārsniedza citu augu eļļu (saulespuķu, sojas pupu, rapšu) ražošanu. Pēc A vitamīna daudzuma tas ir rekordists starp pārtikas produktiem, apsteidzot pat zivju eļļu. Holesterīna nesatur.

Pašlaik Šveices uzņēmums Nestlé katru gadu pārtikas ražošanai iegādājas vairāk nekā 420 000 tonnu palmu eļļas. Strīdi par tā priekšrocībām un kaitējumu līdz šim nav mazinājušies. Nepiesātināto tauku, karotinoīdu un spēcīgāko antioksidantu pārpilnība ir terapeitiska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Tie samazina vēža iespējamību, nodrošina enerģiju, piedalās kaulu strukturēšanā, tīklenes vizuālā pigmenta veidošanā un ir noderīgi locītavām un ādai. Produkta bojājums ir saistīts ar augsto piesātināto tauku saturu, kas tiek apstrādāti un paliek izdedžu veidā. Šīs ugunsizturīgās vielas aizpilda zarnas un tiek nogulsnētas uz asinsvadu sieniņām, palielinot sirds slimību un galveno asinsvadu risku.

Šķirnes

No eļļas palmu augļiem iegūst šādus eļļu veidus: palmu izejvielas, palmu kodols. Šis ir visizplatītākais un lētākais produkts starp augu taukiem. Sakarā ar to to plaši izmanto pārtikas ražošanā..

Pašlaik eļļas palmu kultivē Dienvidamerikā, Rietumāfrikā, Indonēzijā, Malaizijā un Dienvidaustrumu Āzijā..

Jēlnaftu iegūst, pārstrādājot augļa mīkstumu, kurā ir līdz 70% tauku. Pārtikai ir piemērots tikai produkts, kurš ir izgājis vairākus rafinēšanas posmus. Pretējā gadījumā jēlnaftu izmanto tikai tehniskiem mērķiem - sveču, ziepju ražošanai un rezerves daļu eļļošanai.

Ražošanas princips

Stādījumos viņi savāc augļus, kurus turpmākai pārstrādei nogādā uz augu. Savāktās kopas apstrādā ar sausu karstu tvaiku, lai tās atdalītu. Pēc tam augļu mīkstumu iepriekš sterilizē, pēc tam nospiež. Iegūto izejvielu uzkarsē līdz 100 grādiem un ievieto centrifūgā, lai atdalītu šķidrumu un piemaisījumus.

Naftas rafinēšanas posmi:

• mehānisko piemaisījumu novēršana;
• hidratācija (fosfolipīdu atgūšana);
• neitralizācija (brīvo taukskābju noņemšana);
• balināšana;
• dezodorēšana.

Palmu kodola eļļa ir produkts, ko iegūst, ekstrahējot vai izspiežot kodolus no sēklām. Sagremojamības pakāpe ir 97%.

Pārtikas rūpniecībā izmantojamās palmu eļļas šķirnes:

1. Standarta. Tas kūst temperatūrā 36-39 grādi. Darbības joma: cepšana un cepšana. Gatavošanas laikā nerada dūmus un dedzināšanu. Produkti, kas vārīti parastajā palmu eļļā, jālieto siltā veidā. Pretējā gadījumā trauks sasalst un tiks pārklāts ar neestētisku plēvi..
2. Oleins. Produkta kušanas temperatūra ir 16–24 grādi. To izmanto gaļas un mīklas cepšanai. Tam ir krējuma konsistence. Plaši izmanto kosmētikas nozarē.
3. Stearīns. Tai ir augstākā kušanas temperatūra starp trim eļļas šķirnēm. Tas ir 48-52 grādi. Tā ir vissmagākā palmu eļļas frakcija. Pielietojuma nozares: kosmetoloģija, metalurģija, pārtikas rūpniecība. Daļa no margarīna.

Palmu eļļa, kas atšķiras no citām augu eļļām, ir tās cietā konsistence. Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo augstāka kļūst tā kušanas temperatūra. Tātad svaigā palmu eļļā tas ir 27 grādi. Produkts ar nedēļu ilgu ekspozīcijas laiku palielinās līdz 42 grādiem.

Eļļa ir taukos šķīstošu vitamīnu A, E, K. avots. Tikko pagatavotajam palmu izstrādājumam ir augsts oranža krāsa, pateicoties augstajam beta-karotīna saturam. Pārtikas rūpniecībā izmanto tikai balinātu eļļu. Lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts krāsnī līdz 200 grādiem, atdzesēts. Ultravioletā un skābekļa ietekmē tiek iznīcināta dabiskā krāsviela - beta-karotīns, kā rezultātā palmu eļļa ir mainījusi krāsu, daļēji zaudē savu vērtību.

Ķīmiskais sastāvs

884 kcal ir koncentrēts 100 ml palmu eļļas ar 99,7 g tauku un 0,1 g ūdens. Produkta ķīmisko sastāvu raksturo vitamīni E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0)., 3 mg), K (0,008 mg) un fosfors (2 mg). Sterolu daudzums ir 100 mg. Turklāt tika atrastas lecitīna, fitosterīnu, skvalēna un koenzīma Q10 pēdas..

Saskaņā ar pētījumu rezultātiem tika atklāts, ka eļļa satur palmitīnskābi, kas veicina dabisko holesterīna veidošanos. Tā rezultātā cilvēka ķermenis nekontrolētā daudzumā sāk intensīvi sintezēt organisko savienojumu, kas savukārt palielina asinsvadu un sirds patoloģiju risku.

Palmu eļļas tauku sastāvs

Komponenti	Satur 100 gramus produkta, gramos
Piesātinātās taukskābes
Lauric	42.5
Myristine	11.9
Stearīns	7.4
Palmitic	6.3
Kaprīzs	3.8
Kaprils	3.3
Zemesrieksts	1,1
Mononepiesātinātās taukskābes
Oleic	14.0
Palmitoleic	0,5
Polinepiesātinātās taukskābes
Linols	2,4

Pasaules Veselības organizācija stingri iesaka samazināt taukskābju uzņemšanu. Palma un sviests, šokolāde, speķis, krējums, gaļa, olas tiek uzskatītas arī par bīstamiem pārtikas produktiem. Saskaņā ar Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) teikto, maksimālais pieļaujamais taukskābju patēriņš ir 10% no cilvēka enerģijas patēriņa, ieskaitot alkoholu. Citiem vārdiem sakot, ar kaloriju saturu eļļā 884 kcal uz 100 ml un 44% palmitīnskābes tajā, saspiestu palmu augļu droša dienas deva ir 10 ml ar noteikumu, ka uzturā nav citu taukskābju avotu.

Ietekme uz zīdaiņu ķermeni

Klīnisko pētījumu rezultātā tika atklāts, ka mākslīgie maisījumi zīdaiņiem, kas satur palmu oleīnu, samazina kalcija uzsūkšanos, salīdzinot ar pārtiku, kurā tas nav iekļauts. Un makroelementu sagremojamība ir samazināta no 57,4% līdz 37,5%.

Papildus kalcija absorbcijas pazemināšanai palielinās tauku izdalīšanās no izkārnījumiem. Tas kļūst blīvāks un attīstās aizcietējums..

Pavājināta makroelementa absorbcija ir saistīta ar īpašo palmitīnskābes izvietojumu attiecībā pret palmu oleīna tauku molekulu. Normālos apstākļos tas atrodas sānu stāvoklī. Pēc zīdaiņu pārtikas sagremošanas procesa sākšanas zarnā tas tiek sadalīts, saistot kalciju brīvā stāvoklī. Rezultātā veidojas nešķīstoši sāļi: kalcija palmitāts. Faktiski šīs ir ziepes, kuras neuzsūcas gremošanas traktā, bet tranzītā izdalās ar izkārnījumiem..

Lai neļautu bloķēt minerāla absorbciju, olemīnā mākslīgi tiek mainīta palmitīnskābes pozīcija. Šo produktu sauc par beta palmitātu. Tā rezultātā strukturēta eļļa ar palmitīnskābi nesadalās, neveido ziepes ar kalciju un nemainītā veidā uzsūcas kuņģa-zarnu traktā.

Mīti vai realitāte

Palmu eļļa ir produkts, kas izraisa daudz strīdu un nepareizu priekšstatu par tā priekšrocībām un kaitējumu. Daži apgalvo, ka tas ir dabisks tokoferolu, beta-karotīna avots, citi uzstāj, ka cilvēka ķermenī tas tiek pārveidots par plastilīnu un pārkāpj zarnu traktīgumu. Turklāt pastāv viedoklis, ka naftas ieguves izejvielas tiek transportētas naftas tankkuģos, kā rezultātā tas rada draudus cilvēku veselībai un izraisa vēzi.

Apsveriet galvenos minējumus par naftas un tauku produktiem un to, vai tiem ir pietiekams pamats pastāvēšanai.

Mīts Nr. 1 “Palmu eļļa satur bīstamus transtaukus.”

Tā nav patiesība. Šie savienojumi nav izstrādājuma sastāvdaļa. Kādas ir transtauku briesmas? Tie aizvieto derīgās taukskābes molekulārā līmenī no šūnu membrānām, izjaucot šūnu uzturu un bloķējot fermentus. Tā rezultātā vielmaiņas reakcijas palēninās, kas noved pie hronisku endokrīno, gremošanas, sirds un asinsvadu, uroģenitālās sistēmas slimību attīstības..

Mīts Nr. 2 “Ražošanā izmanto rūpniecisko palmu eļļu, kuru ieved naftas tvertnēs no Indonēzijas un Malaizijas..

Guļ. Eļļas ražošanai izmantotajām izejvielām jāatbilst pārtikas produktu prasībām, pretējā gadījumā to aizliegts izmantot valsts likumdošanas līmenī. Turklāt tas tiek papildus notīrīts, pakļauts dezodorēšanai, kā rezultātā tas zaudē savu krāsu, smaržu un garšu.

Stāsti par transportēšanu ir nekas cits kā konkurentu izdomājumi. Palmu eļļas pārvadāšanai tiek izmantotas speciāli aprīkotas tvertnes, kas atbilst visām drošības prasībām. Pirms izejvielu iekraušanas cisternu traukus rūpīgi iztīra (tvaicē, mazgā, žāvē) no iepriekšējā produkta paliekām. Turklāt palmu eļļu ir aizliegts pārvadāt konteineros, kur iepriekš bija nepārtikas, toksiskas kravas. Produktu transportēšanu kontrolē starptautiskas organizācijas..

Mīts Nr. 3 “Palmu eļļa nav vērtīga cilvēka ķermenim”

Nederīgs paziņojums. Tas ir koenzīma Q10, karotinoīdu, tokotrienolu, tokoferolu, polinepiesātināto taukskābju (omega-3,6), B4, F avots..

Izvēloties eļļu pārtikas vajadzībām, atcerieties, ka rafinēti un dezodorēti produkti tiek attīrīti no piemaisījumiem un daļēji bez barības vielām. Tāpēc priekšroka tiek dota nerafinētām sugām. Šādas eļļas nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, tās vislabāk izmanto kā pārtikas piedevu salātiem. Šajos produktos ietilpst sarkanā palmu eļļa. Tas pilnībā saglabā visas iepriekš uzskaitītās derīgās īpašības..

Mīts Nr. 4 “Palmu eļļa tiek iegūta no palmas koka stumbra”

Tas ir nepareizs priekšstats. Produktu iegūst tikai no eļļas palmu augļiem, izspiežot to no kodola vai mīkstuma. Galvenā iezīme ir cieta konsistence no dabas. Interesanti, ka jo tālāk uz dienvidiem koks aug, jo augļos ir vairāk piesātināto taukskābju, un jo tālāk uz ziemeļiem, jo ​​vairāk PUFA. Tāpēc tropisko dienvidu valstīs iegūtajai eļļai ir cieta struktūra. Šī produkta īpašība nodrošina gatavo ēdienu un konditorejas izstrādājumu vēlamo formu.

Mīts Nr. 5 “Palmu eļļa, nonākot kuņģī, uzvedas kā plastilīns - tas neizkausē, bet ir lipīga masa, kas pielīp ķermeni no iekšpuses”

Absurds secinājums. Nokļūstot gremošanas traktā, produkts iegūst emulsijas konsistenci. Palmu eļļa organismā tiek absorbēta tāpat kā citi pārtikas produkti. Ar mēru (10 ml) tas nerada risku cilvēku veselībai. Saskaņā ar veselīga uztura postulātiem pieaugušo uzturā ieteicamais tauku līmenis nedrīkst pārsniegt 30% no kopējā patērētā enerģijas daudzuma. No tiem 6–10% MUFA un PUFA, līdz 10% piesātināto taukskābju.

Mīts Nr. 6 "Ražotāji izejvielu lētuma dēļ dod priekšroku palmu eļļai."

Patiešām, tā ir taisnība. Zemās naftas izmaksas ir saistītas ar galveno izejvielu piegādātāju (Indonēzijas un Malaizijas) stādījumu augsto produktivitāti. Turklāt tas ir ļoti tehnoloģisks. Produkta cietā struktūra padara to pievilcīgu izmantošanai pārtikas rūpniecībā (konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos). Iepriekš izmantotas šķidras eļļas, kuras tika hidrētas, lai tās sablīvētu un sacietētu. Tā rezultātā viņi uzkrāja bīstamos transtaukus un kaitēja ķermenim. Mūsdienīga alternatīva ir palmu eļļa. Tas ir drošs un augstas kvalitātes no dabas..

Mīts Nr. 7 “Pārtikas produkti ar palmu eļļu attīstītajās valstīs ir aizliegti”

Tā nav patiesība. Nevienā valstī nav aizliegts palmu eļļa. Turklāt viņam pieder 58% no augu tauku patēriņa pasaules tirgū..

Bīstams veselībai

Palmu eļļa ir neatņemama sastāvdaļa sīkdatnēm, saldumiem, čipsiem, sieram, saldējumam, frī kartupeļiem. Pašlaik ir grūti atrast produktu bez šīs sastāvdaļas. Tomēr aizraušanās ar aizrautību taukiem rada draudus cilvēku veselībai.

Palmu eļļas kaitējums.

Tas pēc iespējas ātrāk tiek nogulsnēts taukos

Neskatoties uz to, ka palmu eļļa ir augu izcelsmes, tā sastāvs ir līdzīgs dzīvnieku taukiem, jo ​​tajā pārsvarā ir mononepiesātinātās, piesātinātās taukskābes. Visbīstamākais produkta elements tiek uzskatīts par palmitīnskābi, izraisot paaugstinātu holesterīna sintēzi. Turklāt eļļa paātrina tauku nogulsnēšanos tauku depo, kas veicina strauju ķermeņa svara pieaugumu. Skābs krējums, sieri, saldējums, krējums, čipsi, frī kartupeļi, šokolāde, saldumi, cepumi - produkti, kas jau rada svara problēmas, un tie papildus tiek “bagātināti” ar palmitīnskābi un palmu eļļu.

Izprovocē II tipa diabētu

Palmitīnskābe, kas ir daļa no produkta, veicina tauku nogulsnēšanos iekšējos orgānos un audos. Ieskaitot aizkuņģa dziedzeri, kas veicina atbilstošas ​​insulīna sintēzes pārkāpumu.

Atkarību

Taukskābes “skar” smadzenes, kā rezultātā samazinās organisma jutība pret hormoniem, kas informē par sāta sajūtu (insulīns un leptins). Tādējādi viņš nedod signālu, ka jums jāpārtrauc ēst. Palmitīnskābe nomāc insulīna un leptīna spēju aktivizēties, kas izskaidro cilvēka atkarību no trekniem ēdieniem.

Kaitē aknas

Palmitīnskābe netiek pilnībā izvadīta no cilvēka ķermeņa. Uzkrājoties aizkuņģa dziedzerī, aizkrūts dziedzerī, aknās un skeleta muskuļos, tas veselīgus orgānus aizstāj ar tauku šūnām. Turklāt keramīdi, kas iekļauti palmitīnskābē, provocē nervu šūnu noārdīšanos un Alcheimera saslimšanu..

Paaugstina “sliktā” zema blīvuma lipoproteīnu holesterīnu

Regulāri saņemot šos savienojumus no ārpuses, tie pārvēršas par bioloģiskiem “atkritumiem” asinsrites sistēmā. Tā rezultātā ķermeņa imūnās šūnas tos uzskata par svešķermeņiem, kas palielina aterosklerotisko aplikumu veidošanās risku asinsvados un asins recekļos.

Palmu eļļu nedrīkst lietot cilvēki, kas vecāki par 50 gadiem, bērni līdz 18 gadu vecumam, cilvēki ar gremošanas trakta slimībām akūtā fāzē, osteopātija un osteoporoze, sirds slimības.

Atcerieties, ka, regulāri lietojot produktu, taukskābes sāk uzkrāties šūnu biomembrānās. Tā rezultātā tiek traucētas viņu transporta funkcijas, kas var veicināt seksuālās disfunkcijas, asinsvadu un sirds slimību attīstību. Visbīstamākā palmu eļļas un ogļhidrātu kombinācija, kas noved pie aptaukošanās un aterosklerozes.

Izdevīgās iezīmes

Palmu eļļa ir viens no pieejamākajiem augu izcelsmes produktiem, ko plaši izmanto kosmetoloģijā, pārtikas rūpniecībā, kā arī ziepju, sveču, pulvera un zāļu ražošanā. Pēdējo, savukārt, mērķis ir novērst problēmas, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta, asinsvadu, sirds, acu slimībām.

Palmu eļļas raksturojums: sarkanīgi sarkanīgi krāsa, cieta konsistence, izturība pret oksidācijas procesiem. Dabiskajam produktam piemīt izteiktas antibakteriālas un brūču dzīšanas īpašības, tas novērš iekaisuma reakciju rašanos.

Palmu eļļas ieguvumi veselībai:

1. Cīņa ar brīvajiem radikāļiem. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas bagāts ar karotinoīdiem. Uzlabo matu un ādas stāvokli. Tas pagarina jaunību, samazina vēža attīstības varbūtību. Turklāt antioksidanti pretojas ādas novecošanai, kavējot ar vecumu saistītas izmaiņas organismā..
2. Tas nodrošina enerģiju ķermenim lielā tauku satura dēļ, cīnās ar noguruma sindromu, psihoemocionāliem traucējumiem, uzlabo cilvēka atmiņu, uzmanību un garīgās spējas.
3. Samazina asinsvadu aizsprostojuma risku un sirds mazspējas, insulta, sirdslēkmes, hipertensijas, aterosklerozes, koronāro sirds slimību attīstību.
4. Tas uzlabo redzes analizatora darbību (A provitamīna dēļ), ļauj ražot pigmentu, kas atrodas tīklenē un ir atbildīgs par acs redzamību. Tas normalizē acs iekšējo spiedienu, aizsargā radzeni un lēcu, uzlabo asins piegādi redzes orgānam. Lieto "nakts akluma", glaukomas, konjunktivīta, nogurušu acu sindroma profilaksei un ārstēšanai.
5. Novērš gremošanas sistēmas iekaisumu, stimulē žults sekrēciju, paātrina erozijas sadzīšanu uz kuņģa, zarnu gļotādas. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kolīta, gastrīta, čūlas, holecistīta, žultsakmeņu slimības.
6. Tas regulē sieviešu hormonālo fonu, uztur normālu estrogēna līmeni un mazina olnīcu, krūts un dzemdes iekaisumu (A, E vitamīni). Lieto premenstruālā sindroma, menopauzes simptomu mazināšanai. Ārstniecības nolūkos maksts tiek ievietots tampons ar palmu eļļu, lai novērstu dzemdes kakla eroziju, vaginītu, kolpītu.

PUFA, kas ir eļļas daļa, piedalās skeleta sistēmas strukturēšanā, palielina locītavu kustīgumu.

Regulāri lietojot dabisko sarkano palmu eļļu, sākot no 30 gadu vecuma, var izvairīties no osteoporozes, kas 60% gadījumu sievietēm rodas menopauzes laikā, kā arī no muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Pretējā gadījumā notiek kaulu struktūras pārstrukturēšana, tie kļūst plānāki, tiek izskalots kalcijs, tiek zaudēta skeleta minerālā izturība un ar nelielām slodzēm rodas lūzumi. Galvenās osteoporozes briesmas ir lēns, bet progresējošs kurss, kā rezultātā gados veci cilvēki noved pie skriemeļu traumas, invaliditātes un pat nāves..

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Ārstniecības vajadzībām tiek izmantota sarkanā palmu eļļa, kurai raksturīgs augsts A provitamīna (karotinoīdu) saturs, kam piemīt spēcīgas antioksidantu īpašības un produktā ir piesātināto taukskābju (50%) līmenis, izraisot zema blīvuma lipoproteīnu augšanu asinīs. Derīgās īpašības: kavē trombocītu agregāciju, samazina sirdslēkmes un kataraktas iespējamību, pazemina asinsspiedienu, aktivizē aknu enzīmus, samazina oksidatīvo stresu un dziedē kuņģa čūlas. Eļļai ir neiro- un kardioproduktīva iedarbība, tā baro ādu, dziedina aknas, novērš hipovitaminozi un atbalsta redzes asumu. Ieteicamā dabiskās neapstrādātas sarkanās palmu eļļas dienas deva pieaugušajam ir 10 ml. Lai izvairītos no kalcija-fosfora metabolisma, to atļauts lietot no 18 līdz 50 gadiem. Negatavojiet.

Receptes veselības uzturēšanai:

1. Ar ādas bojājumiem (no apdegumiem, griezumiem). Uzklājiet palmu eļļu problemātiskajai zonai divreiz dienā 14 dienas.
2. Lai atvieglotu iekaisumu mutes dobumā un ārstētu periodonta slimību. Mērcē eļļā sterilu marli, piestiprina pie smaganām. Terapija tiek veikta 2 nedēļas.
3. No plaisām sprauslās. Lai dziedinātu brūces zīdīšanas laikā, palmu eļļu karsē ūdens vannā (dezinfekcijas nolūkā), un sprauslas ar to ieeļļo katru reizi, kad mazulis tiek uzlikts uz krūts. Atkārtojiet procedūru, līdz plaisas sadzīst..
4. No dzemdes kakla erozijas. No sterila marles vai vates tampona izveidojiet tamponu, iemērciet uzkarsētā palmu eļļā, ievadiet makstī. Ārstēšanas kurss ir 10 dienas. Procedūra tiek veikta dienu pēc konsultēšanās ar ārstu.
5. Ķērpju, ekzēmas, psoriāzes ārstēšanai. Sastāvs: valriekstu eļļa (20 ml) un no sarkanās palmas (80 ml) augļiem, bērza darva (3 g). Apvienojiet sastāvdaļas, samaisiet. Piesakies ziede 2 reizes dienā 2 nedēļas.
6. Ar locītavu slimībām. Lai mazinātu sāpes ar podagru, problemātiskās vietas masē, berzējot terapeitisko sastāvu. Ziedes sastāvdaļas: 15 ml palmu, 25 ml akmens vīnogu, 5 pilieni citrona un priedes, 10 pilieni lavandas eļļas. Lai mazinātu sāpes ar artrītu, locītavas berzē, izmantojot šādu sastāvu: 5 pilienus priežu ēteriskās eļļas, 3 pilienus citrona un lavandas, 15 ml olīvu un palmu.

Vislielāko vērtību cilvēka ķermenim piešķir pirmā auksti spiesta eļļa. To raksturo bagāts taukskābju sastāvs un zema oksidācijas pakāpe. Ēdot un gatavojot ārsta receptes ārīgai lietošanai, ieteicams dot priekšroku sarkanai palmu eļļai ar maksimālo beta-karotīna saturu, kas ir 15 reizes lielāks nekā šai vielai burkānos.

Pielietojums kosmetoloģijā

Produktam, kas iegūts no eļļas palmu augļiem, ir spēcīga mīkstinoša iedarbība, tāpēc to ieteicams kopjošas, rupjas, sausas un novecojošas ādas kopšanai. Turklāt ražotāji to izmanto kā sastāvdaļu, lai kosmētikai nodrošinātu stabilu konsistenci. Palmu eļļa tonizē, baro dermu, palielina tās tvirtumu un elastību, izlīdzina seklas grumbiņas, nodrošinot pretnovecošanās īpašības.

Lietošana mājas kosmetoloģijā:

1. Lai mitrinātu seju. Sajauc palmu eļļu proporcijā 1: 1 ar olīveļļu, uzklājiet uz mitras ādas ar kustībām. Uzklājiet kompozīciju kursos 2 nedēļas ar 10 dienu pārtraukumu.
2. Lai atjaunotu dermu. Vienādās proporcijās sajauc palmu un aprikožu eļļu, vakarā uz ceturtdaļas stundas uzklāj uz nomazgātas ādas. Neizņemiet lieko daudzumu ar audumu, atstājiet, līdz tas pilnībā uzsūcas. Procedūra tiek veikta regulāri 14 dienas.
3. Barot matus. Uz galvas ādas un mitrām cirtas uzklājiet eļļu, atstājiet 1,5 stundas, rūpīgi izskalojiet. Procedūru atkārto divas reizes mēnesī. Atcerieties, ka palmu eļļa ir slikti izmazgāta no matiem, tāpēc maska ​​tiek veikta pirms matu mazgāšanas.
4. Lai atslābinātu ķermeni. Eļļas masāža normalizē miegu, nomierina, uzlabo asinsriti, izlīdzina grumbas.
5. Celulīta novēršanai ģerānijas eļļu (7 pilienus) sajauc ar palmām (15 ml), olīvām (5 ml), citronu un dillēm (5 pilieni), iegūto maisījumu ar masāžas kustībām divreiz dienā iemasē problemātiskajās zonās. Turklāt cīņā ar apelsīna mizu ir svarīgi veikt fiziskus vingrinājumus, ievērot pareizu uzturu un dzert vairāk nekā 2 litrus ūdens dienā.
6. Pēcoperācijas rētu izlīdzināšanai. Sastāvs: krustnagliņu eļļa, piparmētru eļļa (katra pa 2 pilieniem), lavanda, rozmarīns (katrs pa 4 pilieniem) un palmu eļļa (15 ml). Uzklājiet uz nelīdzenas vietas 1-2 reizes dienā 10 dienas, pēc tam veiciet pārtraukumu 1-2 nedēļas, atsāciet procedūras.

Palmu eļļa ir produkts, kam ir plaša spektra iedarbība uz cilvēka ķermeni. To lieto ārēji, lai koriģētu figūru, uzlabotu ādas un matu stāvokli, atslābinātu ķermeni, mazinātu locītavu sāpes un dziedētu plaisas un brūces. Iekšpusē ķermeņa vitaminēšanai ar antioksidantiem A un E, lecitīnu un koenzīmu Q10.

Secinājums

Palmu eļļa ir noderīgs un ļoti dārgs produkts līdz izejvielu daudzlīmeņu attīrīšanai. Pēc spēcīgākās apstrādes tas oksidējas, zaudē uzturvērtību cilvēka ķermenim. Neapdraudiet mīļoto veselību. Ievadiet uzturā tikai karstu palmu eļļu (ne vairāk kā 10 ml dienā). Pretējā gadījumā palmitīnskābe, kas ir daļa no produkta, pasliktina kaulu mineralizāciju bērniem, traucē vielmaiņas procesus, izraisa ķermeņa intoksikāciju, pasliktina smadzeņu, aknu darbību un provocē diabētu un aptaukošanos.

Ieteicams līdz minimumam samazināt vai pilnībā atteikties no palmu eļļas patēriņa, kas ir daļa no ātrās ēdināšanas produktiem (čipsi, frī kartupeļi, ātrie ēdieni, siera burgeri), kausēti sieri, jogurti, mazuļu maisījumi un smalkmaizītes. Kā daļa no šī ēdiena tas ir spēcīgākais kancerogēns, kas bīstams cilvēku veselībai. Turklāt bērniem un pusaudžiem līdz 18 gadu vecumam, kā arī cilvēkiem pēc 50 gadu vecuma vajadzētu ēst pārtiku, kas nesatur palmas, pretējā gadījumā var būt problēmas ar kalcija-fosfora metabolismu.

Lai neiekristu ražotāju slazdā, uzmanīgi izlasiet nopirkto preču etiķeti. Atteikties pirkt produktus, kuriem saskaņā ar ražošanas tehnoloģiju vajadzētu ietīt tikai sviestu, bet to aizstāj ar palmu vai stearīnu. Tajos ietilpst: siers, saldējums, iebiezināts piens, krējums, smalkmaizītes, kūkas, cepumi, saldumi.