Sēj auzas

"Smiltsērkšķis - Saules pieliekamais" ir veselības bibliotēka, kurā atrodamas labākās tradicionālās medicīnas receptes, aprakstītas ārstniecības augu un ārstniecības augu ārstnieciskās īpašības, atklāti ārstniecisko tautas līdzekļu noslēpumi un sniegta augu izcelsmes preparātu un ārstniecības augu maisījumu recepte. Atsevišķa bibliotēkas sadaļa ir veltīta slimību ārstēšanai. Tajā aprakstīti galveno slimību un kaites simptomi, sniegti speciālistu ieteikumi dažādu slimību un slimību ārstēšanā ar augiem, kā arī sistematizētas plašās zināšanas par tradicionālo medicīnu, augu izcelsmes zālēm un augu izcelsmes zālēm. Atsevišķā sadaļā ir izcelti ārstniecības augu populārākie terapeitiskie efekti, kā arī vitamīnu, svarīgo mikro un makro elementu apraksts. Turklāt vietnē ir pārskats par zālēm, kuras lieto gan tradicionālajā medicīnā, gan Baha burvju eliksīrus, ko izmanto homeopātiskajā praksē. Turklāt jūs varat lasīt tiešsaistē rakstus vai lejupielādēt grāmatas par tradicionālo un alternatīvo medicīnu, atsauces grāmatas par ārstniecības augu noderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām, medicīniskās enciklopēdijas publikācijas, tradicionālo dziednieku, ārstniecības augu padomus. Pēc daudzajiem mūsu lasītāju lūgumiem tiek atvērta veselīgas ēšanas recepšu sadaļa un dota iespēja novērtēt pārtikas produktu kaloriju saturu..

Atcerieties! Ārstniecības augi nav zāļu un zāļu alternatīva. Bieži vien tos klasificē kā bioloģiski aktīvas piedevas un pārdod caur fito aptiekām. Nelietojiet pašārstēšanos, pirms lietojat ārstniecības augus, noteikti konsultējieties ar ārstu!

Auzas, pārtikas graudi

Ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums, apraksts un derīgās īpašības

Auzas ir zināmas ļoti ilgu laiku un pat ieņem īpašu vietu ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tradicionālajā medicīnā. Visu pastāvēšanas laiku cilvēki ir spējuši ražot daudz dažādu auzu šķirņu, kurām katrai ir savas īpašības. Bet vislabāk zina auzu pārslu, un, iespējams, nav palicis neviens cilvēks, kurš to nemēģinātu. Ļoti noderīgi ir arī auzu pārslu cepumi, kas ir ļoti noderīgi, tos arī ieteicams dot bērniem.

Ieguvums

Auzas un auzu ēdieni ir daļa no svara zaudēšanas diētām, un ārsti to bieži iesaka tiem, kam ir liekais svars. Turklāt viņš efektīvi cīnās arī ar kuņģa un zarnu slimībām. Auzas arī kompensē enerģijas trūkumu un mazina cilvēka nogurumu..

Jūs to nevarat izmantot gadījumos, kad cilvēks cieš no nieru vai sirds mazspējas. Un tas jāēd nevis tūlītējās putras, bet gan graudaugu veidā, jo visas īpašības saglabā lielāku drošību.

Jebkura produkta lietderību nosaka vajadzīgo vitamīnu, makro- un mikroelementu saturs tā sastāvā. Produkts Auzas, pārtikas graudi satur lielāko daudzumu šādu organismam nepieciešamo vielu:
- Starp vitamīniem, kas ir daudz, izceļas B1 vitamīni (tiamīns), kas nodrošina 33,3% no dienas devas uz 100 g produkta, H vitamīns (biotīns) - 30% un holīns - 22%;
- Starp makroelementiem izceļas fosfors, magnijs un kālijs (100 g produkta satur attiecīgi 45,1%, 33,8% un 16,8% no šo elementu ikdienas vajadzības);
- starp mikroelementiem silīcijs, vanādijs un mangāns atšķiras pēc labākajiem rādītājiem, kuru saturs gramos 100 gramos auzu pārtikas graudu nodrošina attiecīgi 3333,3%, 500% un 265% no dienas normas.

Zemāk ir tabulas ar detalizētu produkta sastāvu. Papildus uzturvērtībai tabulās ir arī dati par tādu vielu kā vitamīnu, makro- un mikroelementu saturu un ikdienas vajadzībām. Mikro un makro elementu diagrammas atspoguļo datus par šo elementu procentuālo daudzumu attiecībā pret ieteicamo dienas devu.

Kaloriju diagramma parāda olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ieguldījumu procentos no olbaltumvielu produkta siltumspējas. Katrs olbaltumvielu grams dod 4 kcal, ogļhidrāti - 4 kcal, tauki - 9 kcal. Šie dati ir ļoti svarīgi zināt, uzturot noteiktas diētas, kas norāda uz noteiktu ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu daudzumu uzturā..

Auzas - sastāvs, kalorijas. Diedzētu auzu priekšrocības

Sveiki, dārgie lasītāji! Tagad, kad veselīgas ēšanas mode nostiprina savas pozīcijas, daudzi ir ieinteresēti dažādu labības kultūru labvēlīgajās īpašībās. Viena no populārākajām labībām ir auzu pārslu. Un tas nav nejaušība. Ikviens ir dzirdējis par viņas nozīmīgo ieguldījumu svara zaudēšanā, ķermeņa attīrīšanā un piesātināšanā ar dažādām barības vielām. Tātad, auzas ir ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas. Šis raksts ir veltīts šai tēmai. Kas ir auzas kā kultūraugs? Auzas tiek uzskatītas par kultivētām labībām, lai gan savvaļas augu īpatņi joprojām ir reti sastopami. Kultūru kultivē rūpnieciskā mērogā, to plaši izmanto labības un miltu produktu ražošanai, kā arī dzīvnieku barībai..

No visām auzu šķirnēm, un tādu ir apmēram 20, ekonomiski nozīmīga ir tikai viena - auzu (parasto, lopbarības) sēšana. Pārējās ir nezāles, ieskaitot draņķīgo auzu pārslu.

Kultivētais augs ir diezgan nepretenciozs. Graudi dīgst zemā temperatūrā, un stādi spēj izturēt mazas salnas. Tas ļauj auzas audzēt ne tikai siltos reģionos, bet arī ziemeļu reģionos.

Augs ir viengadīgs ar īsu augšanas sezonu (no 80 dienām). Augs pie mums ieradās no austrumiem - Mongolijas un Ķīnas zemes tiek uzskatītas par auzu dzimšanas vietu. Tagad kultūru kultivē ne tikai Āzijā un Eiropā, bet arī Ziemeļamerikā..

Auzas - ķīmiskais sastāvs, kalorijas

Uzzinot par auzu graudu sastāvu, uzreiz kļūst skaidrs, kāpēc produktu tik ļoti novērtē dietologi un to plaši izmanto kā terapeitisku līdzekli gan oficiālajā, gan alternatīvajā medicīnā.

  1. Olbaltumvielas - to daudzums ir atkarīgs no augšanas vietas un šķirnes, vidēji 10% no svara.
  1. Ogļhidrāti - aptuveni 56%.
  1. Tauki - ne vairāk kā 9%.
  1. Celuloze.
  1. Ciete - apmēram 60%.
  1. Minerālu savienojumi (Na, Ca, K, Mg, Zn, Se, Fe, Mn, Cu, P, Si).
  1. Aminoskābes.
  1. Vitamīni (E, B grupa, A, K, F).

Sausa produkta siltumspēja ir aptuveni 320 kcal, kas gatavajā traukā nokrīt apmēram uz pusi (līdz 150 kcal / 100 g) graudaugu pietūkuma dēļ.

Auzas - ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas

Pateicoties tā sastāvam un pārsteidzošajām īpašībām, auzas tiek izmantotas dažādu patoloģiju ārstēšanai.

Tam ir labvēlīga ietekme uz dažādiem orgāniem un struktūrām:

✔ Uzlabo gremošanas procesus, jo fermentu saturs veicina labāku barības vielu uzsūkšanos.

✔ Noderīga ādai, matiem, nagiem.

✔ Regulē cukura koncentrāciju asinīs.

✔ noņem lieko šķidrumu, kas ļauj to lietot hipertensijas, pietūkuma, narkotisko vielu intoksikācijas, urolitiāzes gadījumā.

✔ Palīdz ar aizcietējumiem.

✔ Pazemina holesterīna līmeni.

✔ Tas ir hepatoprotektors, attīra aknas, noņem toksīnus un toksīnus.

✔ Tam ir nomierinoša iedarbība, to lieto kā antidepresantu.

✔ Palīdz pret saaukstēšanos, noder kā pretsāpju līdzeklis.

✔ Uzlabo vairogdziedzera stāvokli.

✔ Papildina aminoskābju rezerves.

✔ Tas ir imūnstimulants, tai ir tonizējoša iedarbība.

✔ Piešķir pretdrudža efektu, ir sviedrēšanas līdzeklis.

✔ Noderīga sirds muskuļa, asinsvadu, motora aparāta stiprināšanai.

✔ Indicēts nieru mazspējai.

✔ Tam ir pretiekaisuma iedarbība.

Auzu izmantošana

Auzas plaši izmanto ēdienu un dažādu ēdienu gatavošanai..

Pārdošanā:

- graudaugi; maizes izstrādājumi ar auzu pārslu vai kliju pievienošanu;

- graudi dīgšanai;

No graudaugiem un graudaugiem pagatavojiet graudaugus, zupas, pīrāgus, želeju, alu, kvasu, biezeni.

Kopš seniem laikiem augu izmanto tautas medicīnā, lai panāktu dažādus efektus un izārstētu vairākas kaites un apstākļus. Lai to izdarītu, izmantojiet graudaugus, graudu novārījumus un salmu uzlējumus. Auzu pārslu plaši izmanto arī kosmetoloģijā..

Miltus un graudaugus izmanto ādas un matu stāvokļa uzlabošanai. Viņi ir iesaistīti masku, kompresu, pīlinga maisījumu sagatavošanā. Produktu lieto arī homeopātijā. Arī farmācijas rūpniecībā un sporta uztura ražošanā nav auzu.

Auzas ir svarīgas arī lopkopībā. Par barību izmanto graudus, miltus, salmus, pelavas, zaļos dzinumus. Kombinētā barība un koncentrāts ir izgatavoti no auzām, salmi tiek izmantoti arī kā odere..

Auzas medicīnā

Auzu graudi satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, neaizvietojamās aminoskābes, vitamīnu savienojumus, kā arī ogļhidrātus un augu taukus. Tāpēc uzturs ir pieņēmis auzu pārslu produktus un tos izmanto svara zaudēšanai, tīrīšanai, atjaunošanai, sporta vajadzībām un kā bērnu pārtiku.

Produkts labi garšo, to var lietot dažādās formās, tas ir viegli sagremojams un labi panesams. Tā kā auzas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem.

  1. Kā apvalku saturošs līdzeklis kuņģa vai zarnu iekaisuma bojājumu (gastrīts, kolīts) klātbūtnē.
  1. Lai uzlabotu zarnu peristaltisko darbību.
  1. Ar vispārēju vājumu, ieskaitot ilgstošu slimību, hroniska noguruma sindromu, nervu izsīkumu.
  1. Ar anēmiju, sirds un asinsvadu slimībām.
  1. Ar tendenci uz diatēzi.
  1. Diabētiķi izrakstīja neapstrādātu graudu infūziju.
  1. Uzlējumus un tinktūras no zaļajām vai sausajām augu daļām izmanto kā nomierinošu līdzekli miega līdzekļiem.
  1. Arī infūziju lieto kā podagru, hipotensīvu, dekongestantu, carminative (ar pārmērīgu gāzes veidošanos), pretdrudža.
  1. Lai palielinātu tonusu un vispārēju ķermeņa stiprināšanu. Uzlējumi un sula no dzinumiem stimulē apetīti.
  1. Kā ārēja locītavu bojājumu ārstēšana.
  1. Kā viegls caurejas līdzeklis.
  1. Lai atvieglotu nierakmeņu noņemšanu (ārēji).
  1. Ārstējot dermatītu, ādas bojājumu iekaisums.
  1. Ar pārmērīgu svīšanu kājām.
  1. Ir pieredze auzu izmantošanā, lai pārvarētu atkarību no narkotikām un tabakas.

Auzu augu eļļa

Tas ir eļļains izspiest no graudiem. To lieto gan iekšķīgai lietošanai, gan ārīgai lietošanai. Eļļa satur augstu taukskābju (omega-3) koncentrāciju, kā arī tokoferolu, retinolu, riboflavīnu, niacīnu, pantotēnskābi un folijskābes, antioksidantus, minerālus.

Auzu eļļu izmanto, lai aktivizētu gremošanas traktu, nieru struktūras, aknas un žulti. Tas ir noderīgi sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, išēmijai, insultam, sklerotiskām izmaiņām, pirmsinfarkta stāvoklim..

Bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne ļauj izmantot produktu, lai uzlabotu vielmaiņas procesus un vairogdziedzera stāvokli. Eļļa ir piemērota arī čūlu klātbūtnei, lai uzlabotu redzi, noņemot no nierēm smiltis un akmeņus. Bet tas vēl nav viss..

Squeeze lieto arī konvulsīvā sindroma, neirastēnijas, bezmiega, aizcietējumu gadījumos, kosmetoloģijā un pat kā līdzekli aizsardzībai pret ultravioleto starojumu.

Diedzētu auzu priekšrocības

Diedzētie graudi satur lielu daudzumu gatavu aminoskābju. Bet ir svarīgi novērst lielu dzinumu veidošanos. Visnoderīgākā viela ir tūlīt pēc nokošanas, kad asni nav garāki par 3 mm.

Ikviens var veikt dīgtspēju mājās. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas tikai veseli nerafinēti graudi. Tos vajadzētu sakārtot, piepildīt ar ūdeni, izmest sliktas kvalitātes paraugus (tie parādīsies).

Izejvielas rūpīgi jānomazgā un jāuzliek nemetāliskos traukos. Graudu slānis nedrīkst pārsniegt 2 cm, tagad tas jāpiepilda ar vēsu ūdeni. Tam nevajadzētu pārklāt graudus, tikai pieskarties augšējai rindai.

Augšpusē jānosedz sagatavi ar marles griezumu. Varat arī uzklāt ar ļoti samitrinātu audumu izejvielas vienā kārtā. Optimālā temperatūra ir aptuveni 20 grādi. Dienas vai trīs asni jau parādīsies.

Pēc tam, kad graudi jāmazgā ar tekošu ūdeni - un tie ir gatavi lietošanai. Neveiciet ražas novākšanu turpmākai lietošanai; pēc vajadzības dīgstiet. Vienai personai pietiek ar 100 gramiem graudu dienā.

Labāk ir izmantot stādus to sākotnējā formā. Tātad ieguvums būs maksimāls. Tos vajadzētu rūpīgi sakošļāt. Garša ir diezgan patīkama. Jums vajadzētu sākt lietot burtiski vienu karoti produkta.

Pamazām brokasti var aizstāt ar sadīgušu graudu porciju. Ja vēlaties sasmalcināt produktu vai kaut kādā veidā to pagatavot, izvairieties no saskares ar metālu (kafijas dzirnaviņas, karote utt.) Un augstām temperatūrām.

Šis ir diētas produkts. To lieto, ja vēlaties zaudēt svaru, ja nepieciešams, uzturēt noplicinātu ķermeni ar nervu pārmērīgu darbu. Tas uzlabo kuņģa-zarnu trakta, aknu un žults darbību, kā arī ir noderīgs smadzeņu darbības uzlabošanai un sirds un asinsvadu stiprināšanai. Neēdiet stādus ar lipekļa nepanesamību un gremošanas slimību akūtu gaitu.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram augu izcelsmes produktam, auzām ir vairākas kontrindikācijas. Tas var izraisīt ne tikai personisku noraidījumu vai alerģiskas reakcijas. Auzu un tās atvasinājumus vajadzētu lietot ļoti piesardzīgi, ja ir žultspūšļa slimības, kā arī nieru problēmas..

Šajā gadījumā jums noteikti jākonsultējas ar ārstu par iespēju auzu lietot diētai vai citai terapeitiskai iedarbībai. Ar lipekļa nepanesamību graudus nevar patērēt. Nelietojiet novārījumus holelitiāzes klātbūtnē vai žultsakmeņu noņemšanas gadījumā.

Auzu buljons, infūzija, kvass - tradicionālās medicīnas receptes

Ārstēšanai tradicionālajā medicīnā lietojiet kvasu, novārījumu, auzu infūziju.

Auzu buljons

Dzēriens ir noderīgs dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

✔ Kuņģa-zarnu trakta iekaisums.

✔ Peptiska čūla.

✔ Problēmas ar aknām.

✔ Pankreatīts.

✔ Gremošana.

✔ Pārmērīga gāze.

✔ Bezmiegs, nemiers.

✔ Drudzis.

✔ Zema imunitāte.

Jums būs nepieciešams pilngraudu nepārstrādāts produkts. Graudi tiek šķiroti un atbrīvoti no liekās miziņas. Ir vairākas receptes buljona vārīšanai.

  1. Atlasītos graudus samaļ, piemēram, kafijas dzirnaviņās. Iegūtos miltus ielej ar verdošu ūdeni (ar ātrumu 1 liela karote auzu pulvera glāzē ūdens) un uzstāj nakti termosā. Ja termosa nav, varat uzstāt burkā vai emaljētā pannā siltā vietā, uzmanīgi iesaiņojot segu. Iegūtais dzēriens jādzer tējas vai kafijas vietā. Īpašu ierobežojumu nav. Ņemot vērā bioloģiski aktīvo komponentu klātbūtni buljonā, nieru vai sirds slimību gadījumā, ieteicams saņemt medicīnisku padomu par šī dzēriena dzeršanas drošību. Tas pats attiecas uz grūtniecības periodu.
  1. Auzu glāzi jānomazgā, piepilda ar vārītu ūdeni (1 litrs), atdzesē līdz normālai temperatūrai un uzstāj vairākas stundas (vismaz astoņas). Ērti to darīt naktī. Pēc tam, kad maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Lai šķidrums neizdzistu, pārklājiet trauku ar vāku. Un, lai saglabātu maksimālu lietderību gatavajā dzērienā, jums jāizmanto emaljēti vai karstumizturīgi stikla trauki. Jūs varat arī iztvaicēt kompozīciju cepeškrāsnī, bet tad gatavošanas laiks palielināsies par apmēram pusi.

Gatavo buljonu filtrē un ar verdošu ūdeni uzpilda līdz sākotnējam tilpumam - 1 litram. Dzeriet to pusi glāzes pirms ēšanas trīs reizes dienā. Nepārtraukts ārstēšanas kurss ir vismaz mēnesis.

Vārītas auzas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai vai arī sasmalcināt putrā ar blenderi vai ar gaļas mašīnā un sajaukt ar pašu buljonu. Iegūto maisījumu vārot, iegūstiet auzu želeju.

  1. Jūs varat pagatavot dzērienu no sadīgušiem graudiem. Lai to izdarītu, tie ir jāizžāvē un jāsamaļ pulverī. 1 lielu karoti izejvielu vajadzēs ielej verdošā ūdenī (1 glāze) un vāra vairākas minūtes. Pēc atdzesēšanas tas būs jādzer pilnībā mazos malciņos. Šis dzēriens ir īpaši noderīgs aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumos..

Auzu pārslu infūzija

Nerafinēti veseli graudi jāšķiro, jāmazgā, ielej verdošu ūdeni. Ieteicamās proporcijas - 1,5-2 tases litrā verdoša ūdens. Parasti maisījumu uzstāj vairākas stundas termosā. Bet, ja nepieciešams, jūs varat lietot produktu pēc dabiskas atdzesēšanas (bez iesaiņošanas) - apmēram pēc 20 minūtēm.

Paņemiet glāzi auksta trīs reizes dienā uz pusi glāzes. Precīzas devas un koncentrācijas var ieteikt tikai speciālists, ņemot vērā diagnozes un pacienta vispārējo stāvokli. Jūs varat izmantot infūziju un kā atjaunojošu līdzekli profilaktiskos nolūkos.

Auzu kvass

Šis dzēriens ir ne tikai garšīgs. Tas lieliski veldzē slāpes, piesātina ķermeni ar vitamīniem, nomierina, stiprina nervu sistēmu un imunitāti, tonizē, attīra sārņu un uzkrāto toksīnu ķermeni, stimulē apetīti, uzlabo smadzeņu darbību.

Tās pagatavošanai jūs varat izmantot jebkuru graudaugu. Bet labāki būtu rafinēti graudi. Tas jāmazgā un jāpiepilda ar vēsu ūdeni proporcijā 1:10. Tas ir, lai pagatavotu litru kvasa, jums vajag 100 g auzu.

Iegūto maisījumu vajadzētu vārīt pusstundu. Kad tas nedaudz atdziest, pievieno cukuru un raugu. Par katru litru šķidruma jums vajadzēs nelielu karoti cukura un 5 g rauga (labāk ir lietot nevis žāvētu, bet presētu).

Visi jāsajauc un jāļauj raudzēties, atstājot siltu 24 stundas. Kvass ir gatavs. Tagad dzēriens ir jāfiltrē un jāievieto ledusskapī. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 2 dienas.

Sastāvs Auzas

Pilns produkta ķīmiskais sastāvs Auzas, makrošūnas un mikroelementi, uzturvērtība, vitamīni un minerāli. Ieteicamais dienas deva ir vidējais nepieciešamo uzturvielu patēriņš ķermeņa uzturēšanai veselīgā stāvoklī, kas norādīts gramos un procentos. Ikdienas lietošana ļauj regulāri saņemt nepieciešamās vielas. Dažas vielas ir atļauts lietot ar lielāku periodiskumu..

Tabula

priekšmeta nosaukumsdaudzumsdienas likme
Uzturvērtība
Kaloriju saturs316 mg
Vāveres10 gr
Ogļhidrāti55. 1 gr
Tauki6. 2 gr
Vitamīni
B3 vitamīns1. 5 mgpiecpadsmit. 059 mg
B2 vitamīns0 12 mg1. 329 mg
PP vitamīns (NE)4 mgpiecpadsmit. 059 mg
B1 vitamīns0 47 mg1. 159 mg
E vitamīns (TE)1. 4 mg10. 882 mg
C vitamīns069. 118 mg
Provitamīns A0 02 mg5 mg
A vitamīns (RE)3 mcg752. 9 mcg
B5 vitamīns1 mg3. 794 mg
B6 vitamīns0 26 mg1. 512 mg
B9 vitamīns0 027 mg0 286 mg
H vitamīns0 015 mg0 034 mg
A vitamīns00 753 mg
E vitamīns015 mg
B12 vitamīns03 mcg
B4 vitamīns110 mg500 mg
D vitamīns00 011 mg
K vitamīns00 085 mg
Makroelementi
Kalcijs117 mg987. 5 mg
Magnijs135 mg276. lpp. 177 mg
Nātrijs37 mg948. 824 mg
Kālijs421 mg1807. gads. 143 mg
Fosfors361 mg852. 941 mg
Sērs96 mg1000 mg
Silīcijs1 gr0 03 gr
Mikroelementi
Dzelzs5. 5 mgtrīspadsmit. 75 mg
Hlors119 mg2300 mg
Vara0 6 mg0 806 mg
Mangāns5. 25 mg2 mg
Fluors0 117 mg3 mg
Bora0 274 mg1. 4 mg
Alumīnijs1. 97 mg40 mg
Titāns0 172 mg0 85 mg
Stroncijs0 121 mg1. 5 mg
Jods7 5 mcg131. 2 mcg
Cinks3. 61 mg9. 706 mg
Hroms0 013 mg0 034 mg
Molibdēns0 039 mg0 07 mg
Vanādijs0 2 mg0 01 mg
Kobalts8 mcg100 mcg
Niķelis0 08 mg0 1 mg
Rubidijs00 2 mg
Litijs00 2 mg
Selēns0 024 mg0 04 mg
Alva0 033 mg0 7 mg
Cirkonijs0 061 mg0 5 mg
Citas preces
Uztura šķiedra12 gr
Organiskās skābes0
Ūdenstrīspadsmit. 5 gr
Mono- un disaharīdi1. 1 gr
Pelni3. 2 gr
Alkohols0
Ciete53. 7 gr
Piesātinātās taukskābes1 gr
Holesterīns0
Nepiesātinātās taukskābes4. 52 gr

Šajā tabulā parādītas vidējās elementu normas pieaugušajam.

Auzu ķīmiskā sastāva tabula

Mūsdienās cilvēce kopumā saskaras ar jautājumu ne tikai par to, kā dzīvot, bet drīzāk - kā izdzīvot? Pēdējais divdesmitais gadsimts cilvēcei ir atstājis divus ļoti svarīgus “mantojumus”: bez šaubām, zinātnes un tehnoloģijas progresu un tikpat skaidru mūsu planētas iedzīvotāju ekoloģijas un veselības pasliktināšanos. Krievijas iedzīvotājiem dzīves ilgums samazinās, un hronisko slimību skaits turpina pieaugt.

Vidējais dzīves ilgums Krievijā pašlaik ir samazināts līdz 65 gadiem (vīriešiem tas ir mazāks par 58 gadiem, bet sievietēm - 72 gadi). Tajā pašā laikā ASV un Anglijā šis rādītājs ir 75 gadi, bet Japānā - 79. To visu var uzskatīt cilvēku izraisītu, militāru, dabas un sociālo katastrofu, aizņemta dzīves ritma, nesabalansēta un bieži nepietiekama uztura rezultātā..

Turklāt jāņem vērā fakts, ka herbicīdu, pesticīdu, augu augšanas stimulantu, dzīvnieku un putnu nekontrolēta lietošana lauksaimniecībā nelabvēlīgi ietekmē viņu veselību.

Tā rezultātā parādījās daudzas jaunas iepriekš nezināmu slimību formas, sirds un asinsvadu sistēmas slimību skaits, vēzis utt..

Ar masu slimībām nepietiek, lai ārstētu tikai ar zālēm, ir nepieciešama veselības profilakse. Viena no daudzu pacientu profilaktiskās ārstēšanas iespējām ir funkcionālu ēdienu lietošana. Tie ir pārtikas produkti, kas spēj ne tikai barot cilvēka ķermeni, piesātinot to ar nepieciešamajām aminoskābēm, lipīdiem, ogļhidrātiem, vitamīniem un minerālvielām, bet arī ar sava pārtikas palīdzību neitralizēt negatīvos faktorus, kas ietekmē cilvēka veselību..

Kopumā labība, kas bagāta ar dažādiem polisaharīdiem, to apmierina. Prasības attiecībā uz produkta funkcionalitāti ir izpildītas, bagātinot tos ar vitamīniem un citām bioloģiski aktīvām vielām.

Funkcionālu pārtikas produktu iegūšanas mūsdienu tehnoloģiju stāvokļa un attīstības tendenču analīze rāda, ka pamatā to ražošana balstās uz labības pārslu izmantošanu. Izejviela daudzu dažādu pārtikas produktu sagatavošanai ir miera stāvoklī esošās augu sēklas. Salīdzinot ar dīgtspējīgām sēklām, šādās sēklās tiek samazināta elpošanas un metabolisma intensitāte, vitamīnu un mikroelementu saturs ir salīdzinoši mazs, un rezerves vielas ir sarežģītu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu molekulu veidā. Milti un graudaugi tiek gatavoti no šīm sēklām, tie ir maizes izstrādājumu pamatā, un no tiem tiek sagatavoti daudzi konditorejas izstrādājumi, dažādas graudaugu pārslas, saplacināti graudi granolai, popkornam un vēl daudz vairāk. Jāatzīmē, ka stādi ir dabīgs produkts. Visas derīgās vielas tajās ir dabīgā, līdzsvarotā daudzumā un kombinācijās, šīs vielas ir iebūvētas dzīvo audu organiskajā sistēmā, un to absorbcija nelabvēlīgi neietekmē cilvēku veselību, ko var novērot, lietojot noteiktas zāles. Turklāt fermentācijas, kas veidojas dīgtspējīgās sēklās, sadala sarežģītās rezerves vielas (olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus) vienkāršākās (aminoskābes, taukskābes, vienkāršos cukurus), un, kad stādus lieto pārtikā, cilvēka ķermenis tērē daudz mazāk enerģijas to sagremot un asimilācija salīdzinājumā ar visiem produktiem, kas iegūti no sausiem graudiem.

Diedzētas sēklas ir veselības produkts, tomēr šī nav zāļu aizzīme, kas vērsta pret konkrētu sāpīgu simptomu. Ar regulāru patēriņu visdažādāko cilvēkiem noderīgo vielu ietekmē, kā arī ar dīgšanas sēklu enerģiju, ķermenis tiek dziedināts, vienlaikus atbrīvojoties no daudzām kaites. Stādu ievadīšana uzturā stimulē vielmaiņu un asiņu veidošanos, palielina imunitāti, kompensē vitamīnu un minerālvielu trūkumu, normalizē skābju un bāzes līdzsvaru, palīdz attīrīt toksīnu ķermeni un intensīvu gremošanu, palielina potenci, palēnina novecošanās procesu.

Jaunās paaudzes funkcionālo produktu teorētisko pamatu un ķīmisko pētījumu izstrāde šobrīd ir svarīgi uzdevumi, un tiem ir liela praktiskā nozīme..

Šī darba mērķis ir izpētīt no dīgtām sēklām iegūtu pārtikas produktu ķīmisko sastāvu un, pamatojoties uz to, bioloģiskās aktivitātes pamatojumu..

Fitohormoni ir visinteresantākā bioloģiski aktīvo savienojumu klase, kas izdalīti no labības kultūru diedzētām sēklām. Viņi uzkrājas sēklās tikai dīgtspējas laikā un pēc tam regulē topošā auga augšanu un attīstību.

Augu hormoni vai fitohormoni ir salīdzinoši jauna augu vielu klase. 20–30. Gadā atvērtie fitohormoni ātri pārvērtās par praktiski noderīgu vielu grupu, ko izmanto agronomijā. Fitohormonu mācība ir saistīta ar N.G. Kholodnogo un F.V. Venta, kas ierosināja tropisma un augu augšanas hormonālo teoriju, literatūrā zināma kā aukstuma - Ventas teorija [4, 2].

Fitohormoni ir savienojumi, kas piedalās augšanas procesu regulēšanā augā un kuriem ir šādas vispārīgās īpašības (V.I. Kofeli):

♦ tie tiek sintezēti vienā no augu orgāniem (jaunām lapām, pumpuriem, sakņu un dzinumu galotnēm) un transportēti uz vietām, kur tie aktivizē organoģenēzi un augšanu;

♦ viņiem ir regulatīvās funkcijas;

♦ Saskaņā ar franču zinātnieku teoriju, ģenētika F. Žabova un bioķīmiķis Mono fitohormoni ir efektori, kas regulē augu attīstību. Efektors veido kompleksu ar regulatora gēna produktu, kas noved pie konformācijas izmaiņām, kas izraisa gēna nomākumu. Tā rezultātā notiek fermentu veidošanās procesa indukcija vai kavēšana;

♦ ir izvirzīta hipotēze augšanas regulatoru darbības mehānismam (B. A. Kurčijs un G. N. Koidāns);

♦ lipīdi, kas iekļauti bioloģisko membrānu struktūrā, sastāv no piesātinātām karbonskābēm, kuras viegli oksidējas, kā rezultātā membrānas caurlaidība un ar tām saistīto enzīmu aktivitāte var krasi mainīties. Tas ietekmē šūnu dzīvībai svarīgo aktivitāti, palielinās biopolimēru sintēze vai sadalīšanās, augšanas kavēšana vai stimulēšana. Iemesli šīm izmaiņām ir piesātināto karbonskābju peroksidācija membrānās un brīvo radikāļu veidošanās šūnās, kas ierosina membrānas lipīdu oksidācijas ķēdes reakcijas.

Tiek uzskatīts, ka visi ne-olbaltumvielu bioregulatori ir spējīgi tauku šūnās pārveidoties par brīvajiem radikāļiem vai antioksidantiem skābekļa, fermentu un citu faktoru ietekmē..

Brīvie radikāļi dzīvā šūnā spēj ne tikai oksidēt membrānas lipīdus, bet to iedarbība var izplatīties uz citiem polimēriem - nukleīnskābēm, olbaltumvielām utt. Tiek uzskatīts, ka augšanas procesu regulēšanas brīvajiem radikāļiem ir vispārējs bioloģisks raksturs, un augos un dzīvniekos tos var izraisīt ne tikai ķīmiskas, bet arī fiziskas ietekmes (gaisma, starojums, magnētiskais lauks utt.), Kas inducē bioloģiski aktīvo brīvo radikāļu veidošanos [5]..

Iepriekš gibberilīna un auksīna klātbūtne griķu, auzu, miežu un kviešu dīgstās sēklās tika pierādīta ar TLC, izmantojot ticamus paraugus. Kvantitatīvā noteikšana tika veikta pēc metodes, kas izstrādāta Organiskās ķīmijas katedrā. Auksīnus spektrofotometriski noteica [1] diedzētu griķu un auzu sēklu spirta ekstraktos ar viļņa garumu 262 nm. Un lai noteiktu gibberilīnus - pētīto objektu ūdens ekstraktu pie viļņa garuma 252 nm.

Auksīnu un gibberilīnu saturs griķu, miežu un auzu dīgstās sēklās

Auzas: kalorijas

Šī labības auga parādīšanās notika Mongolijas un Ķīnas zemēs 2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Senatnē cilvēki sāka audzēt auzas, kas laika gaitā ieguva popularitāti lopbarības kultūrā. Auzas agrāk tika izmantotas medicīniskiem nolūkiem kā tonizējošu un nomierinošu līdzekli. Krievijā uz tā pamata tika pagatavota veselīga putra un želeja..

Laika gaitā šī kultūra izplatījās visā pasaulē. Līdz šim visizplatītākajos uz tā balstītajos produktos ietilpst: auzu pārslu, sīkdatnes un graudaugi. Šis ir visveselīgākais produkts brokastīm un diētai..

Kaloriju auzas

Auzu enerģētiskā vērtība tieši ir atkarīga no to šķirnes un sagatavošanas metodes. Visvairāk kaloriju saturoši pārtikas produkti ir nepārstrādāti auzu graudi (389 kcal) un tūlītējās auzu pārslas (369 kcal). Zema kaloriju auzu produkti ietver ūdenī vārītas auzu klijas (40 kcal) un auzu pārslas ar ilgstošu vārīšanu (62 kcal).

Auzu uzturvērtība ir balstīta uz augsto ogļhidrātu saturu tā sastāvā dažos gadījumos sasniedz 68 gramus. Olbaltumvielu daudzums nepārsniedz 17 gramus, un 7 grami tauku uz gramu vienā porcijā.

Auzu ieguvumi un kaitējums

Auzu bagātajam ķīmiskajam un bioloģiskajam sastāvam ir šāda labvēlīga ietekme uz ķermeni:

  • Nostiprina imūnsistēmu.
  • Samazina drudzi saaukstēšanās gadījumā.
  • Attīra aknas, stabilizējot to normālo funkcionalitāti.
  • Palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs.
  • Normalizē asinsspiedienu.
  • Tas uzlabo nervu sistēmas darbību, tādējādi stabilizējot cilvēka un viņa miega psihoemocionālo stāvokli.

Šī kultūra nerada lielu kaitējumu ķermenim. Bet dietologi iesaka auzu lietošanu saskaņot ar ārstējošo ārstu nieru mazspējas, individuālu produktu nepanesības, žultspūšļa patoloģiju, acidozes un sirds un asinsvadu mazspējas gadījumā.

Fitaudit

Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

Lauksaimniecība | UniversityAgro.ru

Agronomija, lauksaimniecība, lauksaimniecība

Populāri raksti

Graudaugu kultūras

Graudaugi - lauksaimniecības kultūru grupa, ieskaitot ģimeni Myatlikovye (Roaseae) vai graudaugus (Gramineae), kā arī griķu ģimenes (Polygonaceae) griķus. Graudaugi ietver:

Labību iedala:

  • I grupa - ziemeļu izcelsmes kultūras ar garu dienu vasarā: kvieši, rudzi, tritikāle, mieži un auzas;
  • II grupa - dienvidu izcelsmes kultūras ar īsu dienu vasarā: kukurūza, prosa, sorgo, griķi un rīsi, dažreiz arī chumiza (itāļu prosa), paizu (japāņu prosa), Āfrikas prosa.

Starp I grupas kultūrām izšķir pavasari, ziemas šķirnes un divroku sugas, II grupa - tikai pavasari.

Ziemāju kultūras ir maizes, kurām 20–60 dienas nepieciešama zemā temperatūra no –1 līdz + 10 ° С, lai sākotnējā attīstības posmā varētu iziet vernalizācijas posmu. Tos sēj rudenī, 50–60 dienas pirms stabilu salnu iestāšanās, raža tiek saņemta nākamgad. Sējot pavasarī, tie visbiežāk sakopj un neveido stublāju un ausu.

Pavasara maizei vernalizācijas posma nokārtošanai ir nepieciešama augstāka temperatūra no +5 līdz 20 ° C 7-20 dienas. Sēj pavasarī un novāc tajā pašā gadā.

Divvirzienu rokturi iet cauri vernalizācijas stadijai + 3-15 ° C temperatūrā. Dienvidu reģioniem ir izstrādātas šķirnes, kas labi aug un attīstās, un ražas dod gan pavasara, gan rudens kultūrām..

Maizes klasifikācija ziemai, pavasarim un abām rokām ir salīdzinoši liela, taču praktiski tai ir liela nozīme, jo tā ļauj sadalīt darba intensitāti pavasarī un ražas novākšanas laikā..

“... ir jautājumi, kas vienmēr izraisa dzīvu interesi, par kuriem nav mode. Tas ir maizes jautājums. ”

Ekonomiskā vērtība

Graudaugi ir pārtikas pamats pasaulē, tie aizņem apmēram pusi no visām pasaules lauksaimniecības sētām platībām. Pēc pārtikas vērtības tos var sakārtot secībā: kvieši, rīsi, kukurūza, prosa, sorgo, mieži, auzas, rudzi.

No 15 galvenajām kultūrām, ko izmanto pārtikai, puse ir graudaugi..

XX gadsimta beigās. Graudu kultūru sējumu platība pasaulē bija aptuveni 700 miljoni hektāru, kas ir 70% no kopējās sētās platības, bruto raža - 2100 miljoni tonnu, vidējā raža - 3,0 t / ha. Laikā no 2001. līdz 2005. gadam Krievijā graudu kultūru sējumu platība bija 43,7 miljoni ha; bruto raža - 78,1 miljons tonnu, vidējā raža - 1,9 tonnas / ha.

Graudi ir vērtīgi kā pārtikas produkts cilvēkiem, barība lauksaimniecības dzīvniekiem un izejvielas pārstrādes rūpniecībai. Salīdzinājumam - gaļas sastāvā esošās enerģijas vienības ražošanai nepieciešams 6-7 reizes vairāk lauksaimniecības zemes nekā tāda paša enerģijas daudzuma ražošanai graudu produktos. Klijas zaļās masas veidā, skābbarību, sienu, sienu un graudu pārstrādes atkritumus, grīdas segumu un salmus izmanto lopbarībā lopkopībā. Salmus izmanto kā organisko mēslojumu un lopu pakaišus papīra ražošanai. Graudus izmanto malšanas, cepšanas, pārtikas un citās nozarēs.

Sakarā ar ģenētisko daudzveidību un plašo plastiskumu dažādiem augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, kultūraugi tiek audzēti dažādās ģeogrāfiskās vietās. Mūsdienu produktīvās šķirnes ir saglabājušas spēju reaģēt uz lauksaimniecības intensifikācijas faktoriem: mēslojumu, augsnes apstrādi, apūdeņošanu. Graudaugiem raksturīgs augsts reprodukcijas ātrums 1: 20 ar salīdzinoši nelielu pieprasījumu pēc audzēšanas tehnoloģijas.

Gadu gaitā bruto graudu raža PSRS palielinājās galvenokārt izsētās platības paplašināšanās dēļ. 1940. gadā kultūru sējumu platība bija 110,7 miljoni ha, savukārt 1984. gadā tā bija 119,6 miljoni ha. Sējumu platības palielināšanās notika gandrīz visos gados no 1940. līdz 1984. gadam, bet īpaši 1954. – 1958. jaunavas un papuves attīstības laikā. Graudu ražas paplašinājās, kā rezultātā samazinājās tīro tvaiku platība.

Tajā pašā laika posmā palielinājās ziemas un vasaras kviešu sējumu platības, galvenokārt ar augstu ražu intensīvās šķirnes, miežu, rīsu un pākšaugu kultūrām. Tajā pašā laikā nedaudz samazinājās ziemas rudzu, kukurūzas, auzu, prosa un griķu raža..

Tabula. Graudu kultūru sējumu platība PSRS (miljoni ha) 1

Kultūra1940 g.1965 g.1970 g.1975. g.1980 g.
Graudaugi110,7128,0119,3127,9126,6
Ieskaitot:
- ziemas kvieši14.319.818.519,622.6
- pavasara kvieši26.050,446,742,438.9
- ziemas rudzi23.116,010.08.08.6
- kukurūza graudiem3,73.23.42.63.0
- mieži11.319,721.332,531.6
- auzas20,26.69.212.111.8
- prosa6.03.32.72,82.9
- griķi2.01.81.91,51.7
- rīsi0,20,20,40,50.7
- pākšaugi3.26.85.15.74.7
Visa sētā platība150,6209.1206,7217,7217,3

No 1940. līdz 1976. – 1980 graudu raža PSRS palielinājās no 8,6 līdz 16,0 c / ra. Visām kultūrām, izņemot griķus, tika novērots ražas pieaugums.

Bruto raža vidēji 1976. – 1980. un 1986.-1990 bija attiecīgi 106,0 un 104,3 miljoni tonnu. 1992. gadā tas sasniedza 106,9 miljonus tonnu ar sējumu platību 61,9 miljoni hektāru. Tomēr 1991. gadā Krievijā uzsāktās reformas izraisīja strauju graudu ražošanas kritumu. Vidēji 1994.-1998. Gadā bruto raža sasniedza 70 miljonus tonnu, 1998. gadā - mazāk nekā 48 miljonus tonnu.

Kultūru priekšrocība ir to spēja uzglabāt no ražas novākšanas līdz ražas novākšanai, kas ļauj vairākus gadus veidot graudu rezerves. Graudi ir ērti pārvadāšanai, un pārstrādes metodes ir samērā vienkāršas..

Galvenais graudkopības attīstības virziens mūsu laikā ir produktivitātes palielināšana ar ierobežotu iespēju paplašināt sējumu platības.

Tabula. Ražas raža (t / ha) 2

Kultūra1940 g.Vidēji gadā
1951.-19551956.-19601961.-19651966.-19701971.-19751976.-1980
Graudaugi8.68.010.110,213,714,716,0
Ziemas kvieši10.110.813.115,019,622.424.3
Ziemas rudzi9.17.88.19.311.313.514.1
Pavasara kvieši6.67.28.08.211.110.912,2
Mieži10.69.011.611.114.815.416.1
Auzas8.37.28.28.313,713.514.2
Kukurūza graudiem13.813,017.622.827,028.132,2
Prosa7.44.96.77,08.09.07.3
Rīsi17.315.719.324.033,038.539.3
Griķi6.43,53.94.26.65.75.7
Pākšaugi6.95.97.58.411.612,713,7

Botāniskais apraksts

Sakņu sistēma

Sakņu sistēma ir šķiedraina. Sēklu dīgšanas laikā veidojas primārās (dīgļu) saknes. I grupas maizē to skaits ir līdz 3-8 gabaliem, II grupai - 1. Piemēram, ziemas kviešos - 3, vasaras kviešos - 5, rudzos - 4, auzās - 3-4, miežos - 5-8. Dīgļu saknes darbojas visā augu dzīves laikā, to nozīme sausuma apstākļos palielinās.

Sekundārās (mezglainās, pakārtotās) saknes veidojas 12-18 dienas pēc dzinumu parādīšanās no pazemes stumbra mezgliem. Viņu ātrai augšanai un attīstībai ir svarīgs optimālais augsnes mitrums, kad augsnes virsējais slānis izžūst, to augšana tiek ievērojami palēnināta vai pilnībā suspendēta. Laba raža ir iespējama tikai ar labi attīstītām mezglu saknēm.

Augiem liela nozīme ir sekundārajām saknēm. Tātad, attīstot pavasara kviešus, kuriem ir tikai primārās saknes, raža ir 65% no augu ražas ar attīstītu primāro un sekundāro sakņu sistēmu.

Augstās kultūras, piemēram, kukurūza un sorgo, no cilmes mezgliem, kas atrodas tuvu augsnes virsmai, var veidot balstošas ​​(antenas) saknes. Tie veicina augu izturību pret izmitināšanu, ir iesaistīti barības vielu piegādē.

Sakņu sistēmas iespiešanās dziļums kultūrās var sasniegt 150-200 cm, bet lielākā daļa (75–90%) atrodas aramzemes slānī (0–30 cm). Kopējā sausnas masā sakņu daļa ir aptuveni 20-25%. Visspēcīgākās sakņu sistēmas ir kukurūza, ziemas kvieši un rudzi.

Sakņu sistēmas struktūru un tās attīstības raksturu nosaka auga tips un šķirne. Visspēcīgākā sakņu sistēma ir ziemas rudzi, auzas un kukurūza. Saknēs notiek ne tikai ūdens un tajā izšķīdušo barības vielu uzsūkšanās, bet arī veidojas organiskas vielas, piemēram, fosfora organiskie savienojumi, aminoskābes, amīdi, alkaloīdi.

Stublājs

Graudu kultūru kātu attēlo cilindriski salmi, kas ir dobi vai piepildīti ar parenhīmu (sorgo, kukurūza). Biežāk tas sastāv no 5-7 internodiem, atdalītiem ar īpašām starpsienām - mezgliem, kukurūzā un sorgo - 8-16. Kukurūzas ar kātu ar garu kātu starpnovadu skaits var sasniegt 25. To skaits atbilst lapu skaitam.

Stumbra augšanu parasti sauc par starpkalaāru vai starpkalaāru, jo tas notiek visu starpzobu pagarināšanās dēļ. Turklāt katrs jauns internode aug straujāk nekā iepriekšējais. Augšējais internode ir daudz garāks nekā apakšējais, ziedēšanas laikā sasniedz maksimālo garumu. Tam ir S formas augšanas līkne, kurā augšanas sezonas sākumā un beigās tā rādītāji ir lēnāki, un pa vidu, fāzēs, intensīva izeja uz cauruli, auss un ziedēšana ir intensīva.

Izturība pret apmešanos ir atkarīga no starpliku biezuma un stiprības. Stumbra maksimālais biezums ir vidējā daļā, mazākais - augšpusē. Tās izturība ir atkarīga no mehāniskā auduma sastāva. Tam ir spēja veidot sānu dzinumus no pazemes cilmes mezgliem.

Ar sekundāro sakņu un sānu dzinumu veidošanos no pazemes mezgliem sākas kultūru augsnes apstrādes posms.

Graudaugu kultūru lapa ir lineāra, sastāv no lapu maksts un lapu asmeņa, to krustojumā ir mēle - ligula - plāna bezkrāsaina plēve un ausis, kas norāda uz sistemātiskajām iezīmēm, nosakot pirmās grupas graudus. Mēle ir cieši pieguļ kātiņam un neļauj ūdenim iekļūt lapu apvalkā.

Lapu apvalka sānos no abām pusēm veidojas lineāras ausis vai ragi - auricula, kas pārklāj stublāju. Mēles un ausu struktūra lielākajai daļai graudaugu augu ir atšķirīga agrīnās augšanas fāzēs. Piemēram, kviešu, rudzu un miežu mēle ir īsa, bieži ar cilijām; miežos - ļoti lieli, bez cilia, laiski; rudzos - īss bez cilia, agri nokrist; trūkst auzu ausis.

Lapu skaits un to lielums dažādās kultūrās un šķirnēs atšķiras.

Ziedkopa

Kultūru ziedkopu pārstāv divi veidi:

Atšķirībā no citām kultūrām, uz viena kukurūzas auga veidojas divas ziedkopas - kamīns ar tēviņu ziediem stublāja augšējā daļā, bet uz lapu assiliem ir vālītes ar sieviešu ziediem.

Auss

Auss ir kāta turpinājums, ieskaitot segmentētu smailes stieni un spikelets, kas atrodas uz tā dzegas. Stieņa plašo pusi sauc par priekšējo pusi, šauro pusi sauc par sānu. Uz katras dzegas var ievietot vienu smaili, tāpat kā kviešos, rudzos, tritikālē vai trīs (miežos). Spikelet skalas atšķiras dažādās kultūrās.

Kviešu auss kāts ir šarnīrsavienojums, un katrā no tā segmentiem parasti ir viena smaile, kas sastāv no divām smailes skalām un viena vai vairākiem ziediem; stienis beidzas ar apikālu smaili. Rudzos auss kāts ir pubescējošs, katrā segmentā ir viena smaile, kas vērsta pret kātu ar plato pusi; vienā spikeletā ir divi ziedi. Miežu auss atšķiras no kviešu un rudzu ausīm, kas atrodas katrā smailes stieņa frontonā, ar trim monohromatiskām smailītēm.

Daudzrindu miežiem graudu veidošanās ir raksturīga katrā no trim smailēm, divrindu miežiem - tikai vidējā smailītē.

Panikls

Panikls sastāv no centrālās ass ar mezgliem un iekšējiem punktiem. Mezglos veidojas sānu zari, kas arī sazarojas, veidojot vairāku kārtas zarus. Katra zariņa galos ir smaile: daudzziedu - auzās un vienziedu - rīsos, prosa un sorgo.

Zieds

Kultūru ziedam ir divas ziedēšanas skalas - apakšējā (ārējā) un augšējā (iekšējā). Ziedu ārējām ziedu zvīņām spieķu formās ir nojume. Augšējais ir plānāks un plakanāks. Starp ziedošajām zvīņām ir olnīca ar aizmugures olu un diviem cirkšņa stigmām un trim putekšņlapām (seši rīsi). Ziedošo zvīņu pamatnē ir divas plānas plēves - lodicula, kas, uzpūšoties ziedēšanas laikā, izraisa zieda atvēršanu.

Kviešu ziedi ir plati, daudzdimensionāli, ar garenisku ķīli; rudzi - ļoti šauri, nervozi; miežos - šaurs, gandrīz lineārs; auzām ir plats, ar daudziem izliektiem garenvirzieniem.

Augļus attēlo vienas sēklas kauliņš, ko parasti sauc par graudu. Tam ir viena sēkla, pārklāta ar sēklu apvalku, kas veidota no divām olšūnas membrānām, un augļi, kas veidojas no olnīcas. Graudu veido embrijs, endosperma un ar tiem sapludinātās sēklu un augļu membrānas.

Membrānās maizēs graudus pārklāj ar ziedošām zvīņām, kuras kopā ar to var augt, piemēram, miežos, vai vienkārši cieši pieguļ tam, piemēram, auzās, prosa, sorgo, rīsos. Embrijs veido 2-12% no graudu masas. Embriju veido dīgļu sakne un stublājs, pumpurs un izkārnījumi, kas attēlo modificētus dīgļlapus.

Kailgraudu kviešu un rudzu graudus viegli atdala no svariem. Ziedošās prosa, chumiza un rīsu zvīņas cieši pieguļ mazulim, membrānajos miežos tās var izaugt kopā ar paugurainu.

Endosperma veido 70-85% no graudu masas. Tās audi sastāv no parenhimēmas šūnām, kas piepildītas ar cietes graudiem, starp kuriem ir olbaltumvielu viela. Endospermas perifērā daļa, ko sauc par aleurona slāni, nesatur cieti; sastāv no lielām šūnām, kas piepildītas ar šķīstošu olbaltumvielu vielu. Aleurona slānis satur fermentus un bioloģiski aktīvās vielas, kas regulē graudu dīgšanas procesu.

Embrijs atrodas kariofīzes pamatnē izliektā pusē. Tas sastāv no vairoga, kas savieno to ar endospermu, nieres, kas pārklātas ar rudimentārām lapām, primārā kāta un saknes. Embrijs veido 1,5–2,5% no graudu svara kviešiem, rudziem un miežiem, 2-3,5% auzām, 10–14% no kukurūzas.

Augļu un sēklu membrānas veido 5–7% no kopējā graudu svara.

Graudu ķīmiskais sastāvs

Graudā ir visas cilvēkiem un dzīvniekiem nepieciešamās barības vielas, olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība ir 1: 5-6.

Vāveres

Ķīmiskais sastāvs ievērojami atšķiras atkarībā no kultūras un šķirnes, augsnes un klimatiskajiem apstākļiem un lauksaimniecības tehnoloģijas.

Saskaņā ar atsauces datiem olbaltumvielu saturs graudos var mainīties no 6,7% rīsiem līdz 12,9% kviešos; tauki - no 1,7-1,8% rudzos un kviešos līdz 5,3-6,9% auzās un kukurūzā; ogļhidrāti - no 59,7% auzās līdz 69,6% rudzos. Lielākā daļa graudu ietilpst ekstrakcijas vielās, kas nesatur slāpekli - ciete, cukurs utt., Kas galvenokārt atrodamas endospermā..

Vienkāršās olbaltumvielas parasti sauc par olbaltumvielām, kompleksās olbaltumvielas - par olbaltumvielām. Vienkāršos proteīnus pārstāv albumīnu (ūdenī šķīstošie), globulīnu (šķīstošie sāļos), glutelīnu (šķīst skābēs un sārmos), prolamīnu vai gliadīnu (šķīst 70–80% etanolā) grupas. Pēdējās divas grupas ir vislielākā vērtība, un to cepšanai optimālā attiecība ir aptuveni 1: 1.

Lielākais olbaltumvielu daudzums ir raksturīgs cietajiem kviešiem. Olbaltumvielu saturs graudos visiem graudiem palielinās, ja to kultūras audzē no ziemeļiem uz dienvidiem un no rietumiem uz austrumiem. Graudu kvalitāti ietekmē sausais klimats un slāpekļa saturs augsnē. Piemēram, saskaņā ar šķirņu pārbaudes valsts komisijas Centrālās ķīmiskās laboratorijas ilgtermiņa datiem olbaltumvielu daudzums pavasara kviešu graudos, kas audzēti valsts ziemeļrietumu reģionos, ir 12,6%, bet Ziemeļkazahstānas reģionos - 17,3%..

Tabula. Graudu kultūru ķīmiskais sastāvs (%) 3

KultūraVāveresOgļhidrātiTaukiPelniCeluloze
Mīkstie kvieši13.979,92.01.92,3
Cietie kvieši16,077.42.12.02,4
Rudzi12.880,92.02.12,4
Mieži12,277,22,42.95.2
Auzas11,768,56.03.411.5
Kukurūza11.678.95.31,52.6
Rīsi7.672,52.25.911.8
Prosa12.169,84,54.39.2
Griķi13.167,83,12,813.1

Olbaltumvielu saturu graudos ietekmē izmantotā lauksaimniecības tehnoloģija: piemēram, organisko un minerālmēslu iestrāde, izvietojums pēc labākajiem priekšgājējiem. Kviešu graudi, kas savākti gatavības periodā, satur vairāk olbaltumvielu nekā kvieši, kas savākti pilnās gatavības periodā.

Olbaltumvielu kvalitāte ir atkarīga no aminoskābju, īpaši valīna, lizīna, triptofāna, sastāva.

Glutēns

Miltu kvalitāti raksturo lipekļa saturs, kas ir ūdenī nešķīstošu olbaltumvielu (glutēna) receklis, kas paliek pēc mīklas mazgāšanas no cietes, šķiedrvielām un citām vielām. Glutēns satur nedaudz tauku, cietes un pelnu elementus. Kvalitatīvākais lipeklis atrodas graudu centrā, tā kvalitāte strauji pazeminās līdz ar graudu dīgtspēju, sala vai kaitēkļu radītiem bojājumiem.

Neapstrādāta lipekļa saturs svārstās kviešos no 16 līdz 50%, rudzos - no 3,1 līdz 9,5%, miežos - no 2 līdz 19%. Glutēna kvalitāte un raža ir atkarīga no apkārtējās vides apstākļiem. Tātad sausā un karstā laikā lipekļa saturs ir lielāks, savukārt graudu sabojāšana ar kaitīgu kukaiņu izraisa strauju satura samazināšanos. Kvalitatīvs lipeklis spēj izstiepties garumā, bez plīsumiem un pretoties izstiepšanai.

Kviešu lipeklis ir visvērtīgākais, tāpēc kviešu maizei raksturīga paaugstināta porainība un sagremojamība. Rudzu lipeklis ir mazāk elastīgs un pagarināms..

Ogļhidrāti

Starp ogļhidrātiem vislielākā ir ciete, no kuras 80% no svara ir visu ogļhidrātu endosperma. Pārējais ir cukurs, kas galvenokārt atrodams dīgļos (apmēram 1,5% no graudu svara). Ogļhidrāti ir koncentrēti graudu centrālajā daļā.

Atkarībā no cietes graudu rakstura un to atrašanās vietas endospermas šūnās, graudi tiek sadalīti pulverveida un stiklveida. Pulverveida graudu endospermā spraugas starp lielajiem cietes graudiem aizpilda ar maziem ar plāniem olbaltumvielu slāņiem. Stiklveida graudos gandrīz nav mazu cieti saturošu graudu, olbaltumvielu slāņi ir biezāki un aizpilda visas spraugas starp lielajiem graudiem.

Cietes graudu saturs palielinās, kultūraugiem virzoties no austrumiem uz rietumiem un no dienvidiem uz ziemeļiem, tas ir, pretējā virzienā, salīdzinot ar olbaltumvielu satura izmaiņām..

Šķiedra - augstas molekulmasas polisaharīds, atrodams šūnu sienās, graudu čaumalās un svaros membrānās kultūrās. Šķiedru saturs mazos graudos ir lielāks nekā lielajos graudos.

Tauku saturs graudos svārstās no 2 līdz 6%. Tauku un lipīdu saturs graudos ir ārkārtīgi nevienmērīgs, tie galvenokārt koncentrējas embrijos, kviešos apmēram 14%, rudzos un miežos - 13,4%, prosa - 20%, auzās - līdz 26%, kukurūza - līdz 40%.

Augsts tauku saturs miltos noved pie sasmakšanas. Lai uzlabotu kukurūzas miltu kvalitāti, eļļas malšanai izmantotos dīgļus pirms malšanas noņem.

Pelnu vielas

Graudaugu membrānu kultūrās pelni galvenokārt atrodas plēvēs, holoserozās kultūrās - augļu čaumalās. Ar sarežģītu slīpēšanu lielāko daļu pelnu atdala ar klijām.

Pelnu vielas pārstāv fosfora savienojumi (līdz 50% no pelnu vielu kopējās masas), kalcijs (līdz 2,8%), kālijs (līdz 30%), sērs, silīcijs, magnijs (līdz 12%) un citi. Lielākais to daudzums krīt uz čaumalas. un svari.

Fermenti un vitamīni

Graudā ir arī dzīves procesos iesaistīti fermenti, piemēram, amilāze (sadala poli un disaharīdus), proteāze, maltāze, citāze, diastāze, lipāze (sadala taukus), peroksidāze.

Graudā ir vitamīni: B1, AT2, AT6, PP, E, A.

Fizioloģiskajos procesos iesaistītais ūdens graudos ir:

  1. ķīmiski saistīts, tas ir, kas noteiktā proporcijā ir daļa no vielu molekulām, šis ūdens ir nemainīgs un inerts;
  2. fizikāli ķīmiski saistīts ūdens, ir graudu daļa dažādās proporcijās; var būt ar adsorbciju saistīta, osmotiski absorbēta vai strukturāla ūdens veidā;
  3. mehāniski iesiets vai bez maksas summa var ļoti atšķirties; žāvējot viegli pazūd.

Graudu novieto uzglabāšanai ar mitruma saturu ne vairāk kā 14-15%, tas ir, sausā stāvoklī.

Augšanas fāzes (fenoloģiskās fāzes)

Augšanas periodā kultūrām notiek fenoloģiskas fāzes, ko raksturo jaunu orgānu parādīšanās un ārējās morfoloģiskās īpašības.

Izšķir šādas fenoloģiskās fāzes:

  • stādi vai dīgšana (dažreiz apstrādā atsevišķi),
  • zemes apstrāde,
  • izeja uz cauruli,
  • kāts (dažreiz neietver),
  • nopelnīt (slaucīt),
  • zied,
  • nobriešana.

Fāzes sākums tiek uzskatīts par dienu, kad vismaz 10% augu nonāk jaunā fāzē. Pilna fāze notiek, ja 75% augu ir pazīmes..

Dīgtspēja

Sēklu dīgšana ir sarežģīts bioloģisks process, kas ietver vairākas fizioloģiskas un bioķīmiskas pārvērtības, kas beidzas ar pirmās zaļās lapas parādīšanos augsnes virsmā. Nepieciešams dīgtspējas nosacījums ir ūdens, siltuma un gaisa klātbūtne. Auglis absorbē ūdeni ātrāk nekā endosperma, kas noved pie nevienmērīga graudu pietūkuma un čaumalas plīsuma.

Nepieciešamība pēc dažādām kultūrām ūdenī atkarībā no graudu svara (sausā stāvoklī): auzas - 60–76%, kvieši - 47–48%, rudzi - 56–65%, mieži - 48–57%, kukurūza - 37– 44%, prosa, sorgo, chumiza - 25-38%. Salīdzinājumam - pākšaugu sēklām pietūkumam nepieciešami 100–125% ūdens no graudu svara. Lielākiem, blīvāk pārklātiem graudiem ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu ir nepieciešams vairāk laika, lai uzbriest.

Ūdens absorbcijas ātrums ir atkarīgs no temperatūras, augsnes šķīduma koncentrācijas, graudu struktūras un graudu lieluma. Labības optimālā temperatūra uzbriešanas periodā ir 10–21 ° C. Paaugstināta sāls koncentrācija palēnina dīgtspēju. Stiklveida vai rupji graudi absorbē ūdeni lēnāk nekā milti vai smalki graudi. Šī iemesla dēļ, jo vairāk sēklu izlīdzina, jo vienveidīgāki ir stādi. Plēves graudi uzbriest lēnāk nekā kailgraudu.

Pietūkušos graudos fermentu ietekmē notiek endospermas rezerves barības vielu hidrolīze. Īpašie fermenti citāze un amilāze sadala cieti un endospermas hemicelulozi vienkāršos ogļhidrātos, dekstrīnā un maltozē. Invertāzes ferments pārvērš cukurus glikozē un fruktozē, ko dīgšanas augs izmanto elpošanai un šūnu augšanai. Proteāzes enzīms sadala olbaltumvielas līdz aminoskābēm un amonjakam, lipāze sadala taukus līdz taukskābēm un glicerīnam.

Graudu dīgšanas laikā rezerves barības vielas sadalās, veidojot savienojumus, no kuriem veidojas augu orgāni.

D.N. Pryanishnikov atklāja, ka endospermas olbaltumvielas veido aminoskābes un nelielu daudzumu asparagīna un glutamīna, veicot fermentatīvu šķelšanos. Šīs vielas reaģē ar ogļhidrātu sabrukšanas produktiem, tādējādi veidojot jaunus proteīnus augošajā kodolā..

Dīgšana sākas ar dīgļu sakņu augšanu, un pēc tam kātiņa. I grupas maizes optimālā sēklu parādīšanās un sākotnējās augšanas temperatūra normālos sēšanas periodos ir 6–12 ° C, II grupas - 15–22 ° C. I grupas minimālā dīgtspējas temperatūra ir 1-2 ° C, II grupas - 8-10 ° C. Fizioloģiskie optimumi - I grupai - 20 ° C, II grupai - 25-27 ° C. Paaugstināta temperatūra palēnina dīgtspēju, un, sasniedzot noteiktu robežu, tā pārtrauc augšanu. Ārkārtējā temperatūra virs 30-35 ° C ir nāvējoša, un zem 1 - 2 ° C tā pārtrauc dīgtspēju.

Dīgtspējas vienveidību nelabvēlīgi ietekmē gaisa trūkums un liekā mitruma līmenis. Stādiem attīstoties, palielinās skābekļa patēriņš. Šī iemesla dēļ nav vēlama dziļa sēklu ievietošana, it īpaši smagās augsnēs, kā arī augsnes garozas veidošanās..

Stādi

Pirmajās kultūraugu dzīves dienās ir pastiprināta primāro (dīgļu) sakņu attīstība. Tad sāk attīstīties stublājs. Holoserous šķirnēs stublājs parādās blakus izkārnījumiem, membrānās - zem ziedu zvīņām un atstāj graudu augšējo galu.

Dzinumi uz augsnes virsmas parādās kā silti - cilmes dzinumi, kas pārklāti ar caurspīdīgu loksni, - pārsegs (coleoptile). Pārsegs aizsargā stublāju un pirmo lapu no mehāniskiem bojājumiem dīgšanas laikā no augsnes. Kad lapa sasniedz normālu izmēru, coleoptile mirst..

Pirmā lapa pabeidz augšanu 6-11 dienu laikā pēc parādīšanās. Pēc tam, apmēram nedēļu pēc pirmās lapas izvietošanas, viņa deguna blakusdobumos parādās otra, un pēc tam ar vienādiem intervāliem - trešā un ceturtā. Tajā pašā laikā attīstās sakņu sistēma. Laikā, kad izveidojas 3. – 4. Lapa, dīgļu saknes labi sazarojas un iesūcas līdz 30–35 cm dziļumam. Augsnes apstrādes posmā tās sasniedz 40–50 cm, un stādīšanas laikā tās sasniedz 60–90 cm. Laba augsnes mitrināšana veicina augšanu.

Kviešu stādi parasti ir zaļi, pavasara mīkstie kvieši zilgani zaļi, rudzu violeti brūni, auzas gaiši zaļas, mieži zilgani dūmaini. Otrās grupas graudu stādu krāsa ir zaļa vai gaiši zaļa.

Stādu parādīšanās ir atkarīga no daudziem faktoriem: kultūras īpašībām, mitruma, temperatūras, daļiņu lieluma sadalījuma un augsnes blīvuma, sēšanas dziļuma un sēklu dīgtspējas enerģijas. Strauju stādu parādīšanos (pēc 4-6 dienām) veicina silts un mitrs laiks, savukārt strauja dzesēšana šo procesu palēnina.

Tillering

Augsnes apstrādes posmā no cilmes pazemes mezgliem veidojas pakārtotas (mezglu) saknes, pēc tam parādās sānu dzinumi. Biežāk tie tiek veidoti no augšējās daļas, ko sauc par zemes apstrādes vienību, un atrodas 1-3 cm dziļumā no augsnes virsmas. Tillering mezgls ir sarežģīts veidojums, kas sastāv no saistītiem mezgliem, no kuriem veidojas sekundāras (pakārtotas) saknes un stublāji (sānu dzinumi). Dziļāks augsnes apstrādes mezgls palielina augu izturību pret apmešanos un nelabvēlīgiem apstākļiem.

Tillering ir tāds, ka niere, kas atrodas pirmās lapas pamatnē, aug, izstumj to un veido sānu dzinumu. Tad sānu dzinumu apakšējo lapu asīs veidojas jauni pumpuri, kas spēj veidot otrās, trešās utt. Sānu dzinumus. rīkojumi.

Tajā pašā laikā notiek sekundāro sakņu veidošanās. Atšķirībā no dīgļu saknēm, kas veidojas no graudiem un iekļūst lielā dziļumā, sekundārās saknes veidojas no kultivējošā mezgla un galvenokārt atrodas virsmas slānī.

Labu sekundāro sakņu attīstību veicina pietiekams mitrums augsnē un barības vielu, īpaši fosfora, pieejamība. Kad augšējais slānis izžūst, sekundārie stublāji un saknes neveidojas. Šādos apstākļos tiek ielikta tikai galvenā kāta un primārā sakņu sistēma, kas dramatiski samazina produktivitāti.

Pirmais pazemes mezgls veidojas 5.-7. Dienā pēc stādu parādīšanās lielākajai daļai I grupas maizes vai vienlaikus ar tām - II grupas maizēm un auzām.

Gaisma ietekmē augsnes apstrādes vietas dziļumu. Gaismas trūkums noved pie sekla gultas režīma. Dziļumu ietekmē arī sēšanas dziļums, dažādība, augsnes tips un temperatūra. Tātad zemā temperatūrā augsnes apstrādes mezgls padziļinās; Cieto kviešu šķirnes veido arī kultivēšanas mezglu dziļāk nekā mīkstie kvieši. Dziļāka ziemāju kultivēšanas vieta tos aizsargā no nelabvēlīgiem apstākļiem ziemas-pavasara periodā.

Graudaugu augos augsnes apstrādes mezgls ir ļoti svarīgs orgāns, jo virszemes masas un sakņu sistēmas veidošanās, sausuma izturība, ziemcietība utt. Ir atkarīgas no tā normālas attīstības. Pat tā daļējs bojājums var aizkavēt augu augšanu, un mirst - pilnīga nāve..

Kopējā buksēšana (kulšanas enerģija) - stublāju (dzinumu) skaits, kas veidojas no viena auga. Laukā, ziemāju kultūrās, veidojas 5-8 kāti, pavasara kultūrās - 2-3, labvēlīgos apstākļos to skaits var sasniegt 5-10 un vairāk.

Produktīvais kupums ir stublāju skaits uz viena auga, kas ražo graudus. Ar novēlotu sānu dzinumu veidošanos graudiem nav laika uz tiem veidoties un nogatavoties. Dzinumus ar nenogatavinātiem graudiem parasti sauc par plikiem, bet dzinumus, kas nav izšļakstījušies, sauc par tupus. Jo augstāka ir produktīvā krūmāja pakāpe, jo vairāk graudu nokrīt vienam augam, tomēr lielākā raža no vienības vienības tiek savākta ar nelielu krūmāju un optimālu kātiņa blīvumu.

Optimālos augsnes un klimatiskajos apstākļos graudu kultūru maksimālā raža tiek sasniegta ar kopējo 5-8 dzinumu kupolu un produktīvo - 2-3. Ziemāju labības ražotajos stublājos parasti ir 3–6, miežos un auzās - 2–3, pavasara kviešos - 1, dažreiz 2, kukurūzā - 1, rīsos, prosa un sorgo - 2–5. Uz produktīviem kātiem veidojas lielas ausis un graudi.

Pēc V.N. Stepanova, kultivējošo dzinumu un mezglu sakņu attīstības dinamika kultūrās ir atšķirīga. Piemēram, ziemā un pavasarī rudziem un auzām kultivēšana un sakņošanās notiek vienlaicīgi, veidojoties 3-4 lapām. Miežos, ziemas un vasaras kviešos trešās lapas veidošanās stadijā veidojas augsnes dzinumi, bet sakņošanās notiek, kad parādās 4-5 lapas. Prosa apstrāde notiek 5-6 lapu parādīšanās laikā, kukurūza - 6-7, sorgo - 7-8 lapu parādīšanās. Mezglu saknes šajās kultūrās veidojas, kad parādās 3-4 lapas. Agrākie sakņu sistēmas parādīšanās datumi, salīdzinot ar kultivēšanas posma sākumu, nosaka kultūraugu spēju labāk panest mitruma trūkumu (izņemot kukurūzu) pirmajā un turpmākajos periodos.

Augsnes apstrādes mezglā tiek ievietotas visas nākamās auga daļas, tajā pašā laikā tajā tiek koncentrētas barības vielu rezerves. Augsnes mezgla nāve visos gadījumos noved pie auga nāves.

Audzēšanas sākums atsevišķām kultūrām tiek novērots dažādos laikos, piemēram, I grupas maize - ar 3-4 lapu veidošanos, II grupas maize - 5-8 lapu fāzē.

Ražas lielumu galvenokārt nosaka sakņu sistēmas un gaisa daļu jauda. Pēc A.L. Kursanova et al., Veicot radioaktīvo izotopu metodi, parādīja sakņu spēju papildus augu apgādāšanai ar ūdeni un minerālvielām sintezēt aminoskābes un nukleoproteīnus.