Kādi konkrēti pārtikas produkti satur kādus vitamīnus?

Pētījuma laikā tika noteikti galvenie vitamīni, kuru trūkums noved pie ievērojamas labklājības pasliktināšanās. Iepazīstoties ar vērtīgām minerālvielām bagātu pārtikas produktu īpašībām un īpašībām, radīsies labvēlīgi apstākļi dzīvībai svarīgo sistēmu normālai darbībai..

Tālāk mēs pastāstīsim par to, kuri pārtikas produkti satur kādus vitamīnus un kādā daudzumā, kā tie ietekmē ķermeni un vēl daudz ko citu..

Produktu satura vispārējā tabula:

A vitamīns (retinols)

Attiecas uz taukos šķīstošo mikroelementu formu. Lai uzlabotu sagremojamības kvalitāti, aprēķinā ieteicams lietot ar noteiktu daudzumu tauku saturošu produktu: 1 kg svara - 0,7 -1 grami tauku.

Mikroelementa ietekme uz ķermeni:

  1. Pozitīva ietekme uz redzes orgāna darbību.
  2. Normalizē olbaltumvielu ražošanu.
  3. Palēnina novecošanās procesu.
  4. Piedalās kaulu audu un zobu veidošanā.
  5. Paaugstina imunitāti, nogalina infekcijas izraisošās baktērijas.
  6. Normalizē vielmaiņas funkcijas.
  7. Ietekmē steroīdu hormonu ražošanu.
  8. Tas ietekmē epitēlija audu atjaunošanu.
  9. Tas rada apstākļus embrija attīstībai, veicina augļa svara pieaugumu.

Pietiekamā daudzumā vērtīgs minerāls satur visbiežāk sastopamos produktus:

  • burkāns;
  • aprikožu;
  • ķirbis;
  • spināti;
  • pētersīļi (zaļumi);
  • Mencas aknas;
  • zivju tauki;
  • piens (vesels);
  • krēms;
  • sviests);
  • olas (dzeltenumi);

Dienas vitamīna daudzums ir:

  • sievietēm - 700 mcg;
  • vīriešiem - 900 mcg;

Vitamīnu deficīts izraisa šādus traucējumus organismā:

  1. Redzes pasliktināšanās zemas asaru dēļ kā smērvielai.
  2. Epitēlija slāņa iznīcināšana, kas aizsargā atsevišķus orgānus.
  3. Lēnāk.
  4. Pazemināta imunitāte.

B vitamīni

B grupa sastāv no šādiem noderīgiem mikroelementiem:

  • tiamīns (B1);
  • riboflavīns (B2);
  • nikotīnskābe (B3);
  • pantotēnskābe (B5);
  • piridoksīns (B6);
  • biotīns (B7);
  • folijskābe (B9);
  • kobalamīns (B12);

B grupas mikroelementiem ir liela nozīme ķermenī, jo gandrīz neviens process nevar iztikt bez šiem organiskajiem savienojumiem.

Starp galvenajiem:

  1. Nervu sistēmas darbība tiek normalizēta, veidojoties augstas molekulmasas glikozes ogļhidrātiem, piedaloties B vitamīnam..
  2. Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana.
  3. Metabolisma optimizācija.
  4. Pozitīva ietekme uz redzi un aknu darbību.

Produktos ir B grupas organiskie savienojumi:

  • sadīguši kvieši, aknas, auzu pārslas, pupas, kartupeļi, žāvēti augļi (B1);
  • griķi, rīsi, auzu pārslu, rieksti, zaļie dārzeņi (B2);
  • cietais siers, datumi, tomāti, rieksti, skābenes, pētersīļi (B3);
  • sēnes, zaļie zirnīši, valrieksti, klijas, ziedkāposti, brokoļi (B5);
  • banāni, ķirši, zemenes, zivis, gaļa, dzeltenumi (B6);
  • kāposti, pākšaugi, bietes, zaļās lapas, raugs (B9);
  • dzīvnieku un putnu gaļa;

B grupas mikroelementu ikdienas patēriņa ātrumu nosaka mērķis:

  1. Nervu sistēmas normalizēšanai - 1,7 mg B1.
  2. Šūnu metabolisma procesam 2 mg B2.
  3. Lai uzlabotu gremošanas sistēmu, 20 mg B3.
  4. Lai stiprinātu imunitāti, 2 mg B6.
  5. Kaulu smadzeņu šūnām - 3 mikrogrami B12.

Mikroelementu trūkums var negatīvi ietekmēt darbu:

  • Centrālā nervu sistēma;
  • psihe;
  • apmaiņas funkcijas;
  • gremošanas sistēma;
  • redzes orgāni;

Ar B minerālu deficītu parādās šādi simptomi:

  • reibonis;
  • aizkaitināmība;
  • miega traucējumi;
  • svara kontroles zaudēšana;
  • apgrūtināta elpošana utt.;

C vitamīns

Pat mazuļi ir pazīstami ar askorbīnskābi. Diagnozējot nelielu saaukstēšanos, pirmā lieta, ko viņi sāk ēst, ir vairāk citrusaugļu, bagāta ar minerālu saturu. Krājumi nākotnei neizdosies, ķermenis nespēj to uzkrāt.

Tāpēc ieteicams regulāri lietot pārtiku, kas satur ārstniecisko minerālu.

Organisko savienojumu funkcijas organismā ir daudzšķautņainas:

  1. Kā visefektīvākais antioksidants, veicina šūnu atjaunošanos un kavē novecošanos.
  2. Normalizē holesterīna līmeni asinīs.
  3. Uzlabo asinsvadu veselību.
  4. Nostiprina imūnsistēmu.
  5. Energo, dod spēku.
  6. Kombinācijā ar citiem elementiem tas normalizē asins sarecēšanu..
  7. Veicina labāku dzelzs un kalcija sagremojamību.
  8. Mazina stresu stresa laikā.

Ārstnieciskā minerāla avoti var būt:

  • Sarkanie pipari;
  • upenes;
  • Zemene;
  • citrusaugļi;
  • mežrozīte;
  • Rowan;
  • nātre;
  • piparmētra;
  • priežu skujas;
  • smiltsērkšķu un citi;

Organiskā savienojuma dienas norma ir 90–100 mg. Maksimālā deva slimību saasināšanās gadījumā sasniedz 200 mg / dienā.

Mikroelementu deficīts organismā var izraisīt:

  • aizsargfunkciju samazināšanās;
  • skorbuts;
  • tonusa samazināšanās;
  • atmiņas traucējumi;
  • asiņošana;
  • ievērojams apetītes samazināšanās, straujš svara zudums;
  • anēmijas attīstība;
  • locītavu pietūkums utt.;

D vitamīns (holekalciferols)

Vienīgais vitamīns ar divkāršu darbību. Tam ir ietekme uz ķermeni kā minerālu un kā hormonu. Tas veidojas dzīvo organismu audos ultravioletā starojuma ietekmē..

Piedaloties holekalciferolā, notiek šādi procesi:

  1. Kontrolē fosfora un kalcija (neorganisko elementu) līmeni.
  2. Ar aktīvu vitamīna piedalīšanos tiek pastiprināta kalcija uzsūkšanās.
  3. Stimulē kaulu augšanu un attīstību.
  4. Piedalās vielmaiņas procesos.
  5. Novērš iedzimtu slimību attīstību.
  6. Palīdz absorbēt magniju.
  7. Tas ir viens no kompleksa komponentiem, ko izmanto profilaktiskos pasākumos onkoloģijā..
  8. Normalizē asinsspiedienu.

Lai papildinātu ķermeni ar vērtīgu minerālu, ieteicams regulāri ēst pārtiku, kas bagāta ar D vitamīnu:

  • piens un tā atvasinājumi;
  • olas
  • mencu aknas, liellopu gaļa;
  • zivju tauki;
  • nātre;
  • pētersīļi (zaļumi);
  • raugs;
  • sēnes;

Dienas mikroelementu daudzums:

  • pieaugušajiem 3-5 mcg;
  • bērniem 2-10 mcg;
  • grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, 10 mikrogrami;

Mikroelementu deficīts organismā var izraisīt nopietnas slimības: kaulu audu mīkstināšana, rahīts.

Ja rodas šādi simptomi, jums jākonsultējas ar ārstu pēc padoma:

  • dedzināšana balsenē un mutē;
  • samazināta redze;
  • miega traucējumi;
  • pēkšņs svara zudums, kas nav pamatots ar diētu lietošanu;

E vitamīns (tokoferola acetāts)

Minerāls pieder antioksidantu grupai. Tas šķīst taukos, kas liecina par kombināciju ar taukus saturošiem produktiem. Veselīgā uzturā lieto diētu, kas bagāta ar tokoferolu.

E vitamīna funkcijas cilvēka ķermenī:

  1. Ietekmē reproduktīvo darbību.
  2. Uzlabo asinsriti.
  3. Mazina premenstruālā sindroma sāpes.
  4. Novērš anēmiju.
  5. Uzlabo asinsvadu veselību.
  6. Inhibē brīvo radikāļu veidošanos.
  7. Novērš asins recekļu veidošanos.
  8. Rada citu minerālu aizsardzību pret iznīcināšanu, uzlabo to uzsūkšanos.

Vērtīga mikroelementa darbību nevar pabeigt ar noteiktām funkcijām. Viņš tiešām piedalās gandrīz visos bioloģiskajos procesos.

Šādi produkti ir tokoferola avoti:

  • zaļie dārzeņi;
  • rieksti
  • augu eļļas (nerafinētas);
  • olas dzeltenums;
  • gaļa, aknas;
  • cietais siers;
  • pupiņas;
  • kivi;
  • auzu pārslas utt.;

Tokoferola dienas deva ir 10–15 mg. Grūtniecēm un zīdīšanas laikā devu palielina 2 reizes.

E vitamīna trūkums organismā var izraisīt vairākus traucējumus:

  • pazemina hemoglobīna līmeni asinīs;
  • muskuļu distrofija;
  • neauglība;
  • aknu nekroze;
  • muguras smadzeņu deģenerācija utt.;

Vitamīni pieder pie mazmolekulāriem organiskiem savienojumiem, kas nodrošina organisma metabolisma funkciju normalizēšanu, zarnu floras biosintēzi, orgānu attīstību un citus vienlīdz svarīgus ķīmiskos procesus.

Visvērtīgākie mikroelementi atrodami svaigā pārtikā. Dabiskie komponenti ievērojami palielina barības vielu sagremojamību. Noteikta vitamīna vai kompleksa ikdienas devu ir viegli atrast veselīgā pārtikā un kompensēt deficītu..

C vitamīna produkti

Askorbīnskābe jeb C vitamīns ir svarīga struktūras sastāvdaļa, kas piedalās cilvēka ķermeņa orgānu un to sistēmu darbības regulēšanā. Diezgan bieži tiek novērota parādītās vielas trūkuma parādība, ja cilvēks neēd pietiekami daudz pārtikas produktu, kas satur C vitamīnu. Lai papildinātu ikdienas normu, cilvēkam jāzina, kur meklēt askorbīnskābi tās dabiskajā formā un cik daudz šādu dārzeņu vai augļu ēst dienā.

Nepievērsiet uzmanību tam, ka ķermenim trūkst tikai šīs vielas. Problēmas, kuras var izraisīt līdzīga situācija, dažreiz, sākot visu procesu, attīstās hroniskos patoloģiskos apstākļos, kas traucē normālu ķermeņa darbību. Lieki piebilst, ka askorbīnskābe piedalās visos ķermeņa metabolisma procesos, ietekmē ne tikai atsevišķu orgānu, bet arī visu to sistēmu darbu.

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Dažos produktos askorbīnskābe ir atrodama lielākos daudzumos. Tos ieteicams uzturā ieviest noteiktos daudzumos. Veikt šādu aprēķinu nav tik vienkārši, bet tāpēc, ka visi dati ir uzskaitīti tabulā zemāk.

Ikdienas vajadzība pēc vārītas / neapstrādātas formas (gr)

Sarkanie paprika

paprika

Zemenes un zemenes

Citrusaugļi (apelsīns, greipfrūts, citrons, mandarīns)

Visi produkti ir sakārtoti, jo tie samazina “askorbīnskābes” daudzumu. Tātad, pareizi žāvētā dogrose satur daudzas reizes vairāk askorbīnskābes nekā baltie kāposti. Protams, pēdējais ir brīvi pieejams, taču maz ticams, ka cilvēks to lietos šādos daudzumos katru dienu.

Jums nevajadzētu pielāgot diētu tā, lai tajā būtu tikai pārtikas produkti, kas satur C vitamīnu. Pārtikai jābūt daudzveidīgai un veselīgai, lai ķermenis būtu piesātināts ar citiem veselīgiem vitamīniem un minerālvielām..

Askorbīnskābes derīgās īpašības

Uzzinājuši, kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu, cilvēki sāk izrādīt interesi par informāciju par tā neaizvietojamību organismā. Galvenie askorbīnskābes iedarbības pozitīvie aspekti cilvēkiem ir:

  • imunitātes stiprināšana, iekaisuma faktora nomākšana, cīņa pret infekcijas nesējiem;
  • palīdzība fermentatīvo savienojumu veidošanā;
  • palīdzība dažāda veida vielmaiņas procesu organizēšanā. Visbiežāk tas ir citu vitamīnu un minerālvielu sadalīšanās un asimilācija organismā;
  • kuņģa-zarnu trakta aizsardzība, aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera normalizēšana;
  • kapilāru sienu nostiprināšana;
  • arteriālā relaksācija;
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • aterosklerozes profilakse;
  • holesterīna izvadīšana no organisma;
  • ādas nokalšanas un novecošanās procesu kavēšana;
  • brīvā tipa radikāļu likvidēšana;
  • palielināt griezumu, brūču sadzīšanas ātrumu;
  • smaganu, zobu, asinsvadu veselības stiprināšana.

Ņemot vērā faktu, ka C vitamīns ir noderīgs, ir jārūpējas, lai to iegūtu katru dienu. Izvēloties tos produktus, kas atbilst cilvēka gastronomiskajām vēlmēm un vienlaikus satur askorbīnskābi, jūs varat ilgstoši atbrīvoties no daudzām veselības problēmām, kā arī novērst daudzu patoloģisku stāvokļu attīstību.

Dienas devas bērniem un pieaugušajiem

Bērniem un pieaugušajiem C vitamīna patēriņš dienā ir atšķirīgs. Tātad bērniem, kuri ir tikai dzimuši un nav jaunāki par gadu, katru dienu nepieciešami 25–30 mg askorbīnskābes. Tā kā šādus mazuļus līdz noteiktam vecumam nevar barot ar neko citu kā tikai mātes pienu vai maisījumu, ir vērts ievērot noteiktus noteikumus. Barojošajām māmiņām jāpielāgo diēta, noskaidrojot, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu, un tām, kuras baro bērnu ar maisījumu, jādod priekšroka produktiem, kas to satur vajadzīgajos daudzumos..

Tā kā viņi kļūst vecāki, bērnam ir nepieciešama vairāk askorbīnskābes. Tātad, ikdienas norma no viena līdz desmit gadu vecumam svārstās no 40 līdz 45 mg, labi, pusaudžiem, kuri vēl nav sasnieguši septiņpadsmit gadu vecumu, nepieciešami 60–85 mg vitamīnu dienā. Ir vērts apsvērt vīrusa vai iekaisuma infekcijas klātbūtnes faktoru bērnā. Šādās situācijās bērnu ikdienas norma palielinās divas, gandrīz trīs reizes.

Tāpat kā pieaugušajiem, viņiem dienas norma svārstās no 140 līdz 160 mg. Tomēr ir situācijas, kad patērētā C vitamīna daudzums samazinās vai, tieši otrādi, palielinās. Pie šādiem gadījumiem pieder situācijas, kad:

  • cilvēks ir slims (pat ja tas ir parasts saaukstēšanās, ķermenim ir nepieciešams daudz vairāk askorbīnskābes);
  • cilvēks pastāvīgi izjūt lielu fizisko slodzi (norma šādos gadījumos ir līdz 600 mg);
  • sieviete ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti (viņai vajadzētu patērēt vismaz 250 mg C vitamīna dienā).

Gadījumā, ja organismā trūkst askorbīnskābes vai tās pārpalikums, tas to signalizē ar noteiktu simptomu parādīšanos. Viņu izskats ir izdevība pārskatīt uzturu un iekļaut ēdienus, kas bagāti ar pietiekamu daudzumu askorbīnskābes, kā arī meklēt speciālista padomu.

C vitamīna deficīts, tā simptomi

Galvenie C vitamīna deficīta simptomi ir:

  • asiņošanas smaganu rašanās;
  • brūču, abscesu, griezumu, sasitumu ilgstoša sadzīšana;
  • pastāvīga ķermeņa iztukšošanas sajūta;
  • pastāvīgas garastāvokļa izmaiņas;
  • bezmiegs vai, gluži pretēji, paaugstināta miegainība;
  • matu izkrišana
  • deguna asiņošana;
  • depresija;
  • samazināta ēstgriba;
  • locītavu un muskuļu sāpes.

Ja ķermenim nav pietiekami daudz C vitamīna, pietiek ar nedēļu iepriekš padomāt par ēdienkarti, ieskaitot produktus, kas to satur. Ārkārtējos gadījumos, kad ir vairāk nekā daži simptomi, un mēs runājam par akūtu askorbīnskābes deficītu, tiek izrakstītas papildu zāles, kas to satur.

Askorbīnskābes pārpalikums, tā simptomi

Galvenie C vitamīna pārpalikuma simptomi organismā ir:

  • kolikas
  • vaļīgi izkārnījumi;
  • bez iemesla slikta dūša un vemšana;
  • bieža urinēšana, kas nav saistīta ar cistītu vai grūtniecību.

Šie simptomi ir ne tikai C vitamīna pārmērības rādītāji. Lai precīzi noteiktu un izslēgtu no uztura pārtikas produktus, kas bagāti ar askorbīnskābi, jums jāmeklē speciālistu palīdzība, kuri var veikt atbilstošu pārbaudi..

Uzglabāšanas un lietošanas nosacījumi produktiem, kas satur C vitamīnu

C vitamīnam, tāpat kā jebkurai citai vitamīnu vielai, ir noteiktas īpašības, kas diktē ar tiem bagātu pārtikas produktu uzglabāšanas, sagatavošanas un lietošanas noteikumus. Šīs funkcijas ietver:

  • iznīcināšana, termiski apstrādājot ar lielu pakāpi;
  • iznīcināšana produktu uzglabāšanas laikā ilgu laiku pat tumšās vietās;
  • daudzuma samazināšanās saules gaismas iedarbības brīdī;
  • slikta mijiedarbība ar skābekli;
  • maksimāla konservēšana produktos, kam veikta žāvēšana (attiecas uz ārstniecības augu ogām, piemēram, rožu gurniem);
  • uzglabāšana skābā vidē;
  • liela daudzuma vitamīna atrašanās vieta miziņā;
  • iznīcināšana no mijiedarbības ar metāliem.

Lai ēdieni saglabātu maksimālo C vitamīna daudzumu tajos, neuzglabājiet iepriekš sasmalcinātus dārzeņus, garšaugus vai augļus metāla un alumīnija traukos. Ir nepieciešams vārīt dārzeņus, iemērcot tos jau verdošā ūdenī, cieši pārklājot tos ar vāku. Glabāšanai kāpostus, gurķus un tomātus labāk sagatavot marinētu gurķu veidā, kuros askorbīnskābes saturs būs vislielākais.

“Imunitātes aizstāvis” - C vitamīns: daži fakti par tā priekšrocībām, kur tas atrodas visvairāk

Sezonas laikā, kad uz ielām vai sabiedriskajā transportā parādās šķaudīšana un klepus, aptiekās sāk pirkt veselus pretvīrusu zāļu plauktus..

Askorbīnskābi bieži pērk kā visuzticamāko palīgu cīņā pret saaukstēšanos. Bet tas ne tikai aizsargā ķermeni no elpošanas ceļu slimībām: tas palīdz ar nopietnāku slimību simptomu izpausmēm.

No mūsu raksta jūs uzzināsit, cik daudz ir C vitamīna, kur tas satur visvairāk (kādos dārzeņos un augļos), atradīsit tabulu ar augstāko C vitamīna saturu pārtikā, kā arī uzzināsit par askorbīnskābes deficīta simptomiem cilvēka ķermenī..

Izdevīgās iezīmes

Askorbīnskābe ir elements ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. Nokļūstot ķermeņa šūnās, iebrūkot membrānās, tas pastiprina to aizsargājošās īpašības, tādējādi novēršot iznīcināšanu.

Ēdot pārtikas produktus, kas satur askorbīnskābi, ir pozitīva ietekme uz:

    Imunitāte. C vitamīns atbalsta T-limfocītu, balto asins šūnu - imūnsistēmas galveno elementu - ražošanu. Viņš aktīvi iesaistās interferona - vielas cīņā pret vīrusiem un infekcijām - ražošanā..

Asinsrites sistēma. Veicina dzelzs uzsūkšanos, paaugstinot hemoglobīna līmeni. Tas noved pie sarkano asins šūnu skaita palielināšanās. Visi orgāni saņem nepieciešamo skābekļa daudzumu un strādā produktīvāk..

C vitamīns samazina deguna, dzemdes asiņošanas risku.

Āda. Lietojot augļus un dārzeņus, kas satur askorbīnskābi, tiek aktivizēta kolagēna ražošana, novecošanās procesi, ādas novecošanās palēninās, tās izskats uzlabojas un smalkās grumbas tiek izlīdzinātas.

Ādas stāvoklis uzlabojas, ja tiek pakļauts saules gaismai. Ādas bojājumi tiek ātrāk sadzīti: apdegumi, griezumi, punkcijas, citas brūces.

Kardiovaskulārā sistēma. Vitamīns stiprina asinsvadu sienas, tādējādi samazinot insultu un sirdslēkmju iespējamību.

Skeleta sistēma. Vitamīns ir iesaistīts karnitīna - cilvēka kaulu un skrimšļu vielas - ražošanā. Tas palīdz stiprināt kaulus un samazina muskuļu un skeleta sistēmas slimību, jo īpaši osteoporozes, iespējamību.

Metabolisma procesi. Kontaktēšanās ar fermentiem, veicina to aktivitātes palielināšanos, paātrina ogļhidrātu sadalīšanos un absorbciju.

Aknu un žultsakmeņu ceļu aktivitāte. Uzlabo aknu detoksikācijas funkciju, aktivizē žults sekrēciju.

Folijskābei ir tieša ietekme uz augļa attīstību, tā ir obligāta embrija pamatsistēmu veidošanā grūtniecības pirmajā trimestrī..

Fitaudit

Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

C vitamīns pārtikā, kam paredzēts C vitamīns?

C vitamīns - visi ir pazīstami ar šo narkotiku: bērnudārzā viņi sāk dot dzeltenās tabletes. Un nav brīnums: C vitamīns veido ķermeni no pirmajiem dzīves gadiem.
Lielākā daļa pārtikas, kas satur C vitamīnu, ir dārzeņi, regulāri un eksotiski augļi un ogas..

C vitamīna askorbīnskābes vispārīgās īpašības

C vitamīns ir dabīgs savienojums, kas šķīst ūdenī. Šajā modifikācijā tas satur pārtiku. Atvasināts no citronu sulas 1920. gadu beigās.

  1. Tas ir nestabils termiskajiem efektiem, tāpēc vārīšanas laikā (cepšana, vārīšana, sautēšana) tiek iznīcināta. Daļēji vai pilnībā - to nosaka apstrādes intensitāte un ilgums.
  2. Atšķirībā no citiem "brāļiem", piemēram, retinola, ķermenis neuzkrājas rezervē. Liekais daudzums tiek regulāri izņemts, tāpēc superdevu lietošana ir bezjēdzīga.
  3. Tas ir visefektīvākais, mijiedarbojoties ar citiem vitamīniem. Multivitamīnu kompleksi bieži ir labākais risinājums..
  4. Lielākās daļas dzīvnieku organismi sintezē askorbīnskābi, tāpēc iztiek bez vitamīnu pārtikas. Personai šie produkti ir nepieciešami, jo viņa ķermenis to nespēj.

Apzīmējumi C vitamīns vai askorbīnskābe ir līdzvērtīgi. Mājsaimniecības līmenī ir iesakņojusies arī nosaukums "askorbisks"..

Askorbīnskābes galvenā funkcija ķermenī ir aizsargāt cilvēku no skorbuta..
Svarīga vitamīna bioloģiskā misija ir atbalstīt fermentu darbu.

C vitamīna priekšrocības

C vitamīna ieguvumu un kaitējuma iespējas ķermenim ir labi saprotamas. Tos izmanto ārsti, kosmetologi, veselīga dzīvesveida piekritēji.

Veselība

C vitamīna īpašības izpaužas plašā diapazonā:

  1. Palīdz sintezēt kolagēnu, bez kura nav iespējama audu, ieskaitot ādu, elastība.
  2. Piedalās adrenalīna un tā atvasinājumu veidošanā, palielinot organisma izturību pret stresu.
  3. Darbojas kā detoksikants: neitralizē un palīdz no ķermeņa izvadīt toksīnus (čūskas inde, tabakas dūmu sastāvdaļas, smagie metāli).
  4. Tas darbojas kā antioksidants, novēršot šūnu struktūru iznīcināšanu ar skābekļa savienojumiem.
  5. Veicina folskābes (B9) un dzelzs uzsūkšanos no kuņģa-zarnu trakta.
  6. Optimizē imūnsistēmas darbību, palielina organisma izturību pret infekcijām.
  7. Regulē asins sarecēšanas pakāpi, piedalās asinsradi.
  8. Atvieglo alerģiju izpausmi, iekaisuma procesu gaitu.
  9. Paātrina bojāto audu sadzīšanu.
  10. Palēnina aterosklerozes risku vai attīstību.
  11. Būtiski smadzeņu un virsnieru veselībai.
  12. Nodrošina glikozes absorbciju aknās, kur to glabā "tikai gadījumā" (izsalkums, stress).

C vitamīna kā profilaktiskā pretvēža loma ir zinātniski pierādīta. Īpaši kuņģa vai zarnu vēzis.

Skaistums

Vitamīna šķīdums (aptiekās nopērkamās ampulas) mitrina matus vai pievieno tos šampūnam, maskai, balzamam. Mati spīd, kļūst stipri.
Tā ir populāra sastāvdaļa ādas kopšanas līdzekļos. Viņi balina, atjauno, kavē vīšanu, maina pigmentāciju. Āda neizžūst pat sauļojoties, tā mirdz.

Sievietēm

Papildus estētiskajiem ieguvumiem grūtniecības laikā tiek atzīta arī C vitamīna īpašā nozīme. Ja viss norit bez novirzēm, to lieto nepārtraukti, 85-95 mg dienā:

  • samazinās infekcijas iespējamība, saaukstēšanās samazinās;
  • ir samazināts varikozu vēnu vai ādas izstiepšanās risks;
  • ķermenis aktīvāk atbrīvojas no toksīniem;
  • labāk absorbējas kalcija vai dzelzs preparāti.

Tas tiek noteikts sievietēm ar sarežģītu terapiju, ja ir komplikācijas, piemēram, aborta draudi, toksikoze, citi.

Uzskats, ka askorbīnskābe kavējuma laikā spēj “pamodināt” jūsu mēnešreizes, ir kļūda. Tikai asiņošana, kas jau pastāv.

Lietojumprogrammu funkcijas

C vitamīna terapeitiskā iedarbība ir atkarīga no vairākiem faktoriem:

  • pastiprina ar vairākiem, apvienojot ar kalciju, magniju, A un E vitamīniem;
  • kopā ar salicilskābes preparātiem provocē čūlu, gastrītu;
  • ilgs uzņemšanas kurss kavē insulīna ražošanu;
  • Deva "Šoks" ir aizliegta, ja pastāv trombozes, paaugstinātas asins sarecēšanas un diabēta risks.

Askorbīnskābe "pārrauga" imūnsistēmu, uzlabo brūču sadzīšanu. Iesaistīts asins komponentu, kolagēna veidošanā, šūnu struktūru aizsardzībā no brīvajiem radikāļiem. Bez tā dzelzs, kas atrodas augu pārtikā, tiek absorbēts sliktāk..

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

“Ascorbinka” ir labs iemesls, lai tai būtu reputācija kā svaigu augļu un ogu neaizstājama sastāvdaļa..

Vitamīna dārgumi

Visaugstākais vitamīnu saturs patiešām ir augļu un ogu sortimentā. Bet dārzeņi ar zaļumiem neiztur:

  • Mežrozīte. Vienprātīgs vitamīnu vadītājs Visi produkti no tā ir noderīgi. Jūs nevarat tvaicēt ar verdošu ūdeni, lai uzstātos termosā. Lai iegūtu vislielāko labumu, ogas ielej ar karstu ūdeni (līdz 75-80 ° C), vairākas stundas atstāj zem vāka. Tā koncentrācija var viegli sabojāt zobu emalju. Tāpēc pēc novārījuma dzeršanas ir nepieciešams izskalot muti ar ūdeni. Vai arī izmantojiet salmu salmiņu. Žāvētā rozē ir divreiz vairāk vitamīnu nekā svaigā. Akcijas ilgst gandrīz gadu. Populārākais aptieku produkts ir sīrups..
  • Smiltsērkšķis. Saglabā derīgās īpašības jebkuros apstākļos, ieskaitot termisko apstrādi un sasalšanu. Divas ēdamkarotes ogu, sulas, ievārījuma vai cita produkta satur pilnu ikdienas vitamīnu-minerālu normas sortimentu.
  • Kāposti. C vitamīns ir bagāts ar visiem veidiem. Pēc termiskās apstrādes (ne vairāk kā stundu) tiek ietaupīta puse no tā daudzuma. Tas ir vairāk nekā daudzi citi produkti..
  • Citrusaugļi. Mizā ir koncentrēta lauvas daļa no “askorbīnskābes” šajos produktos..
  • Āboli Labāk ir ēst svaigu, gatavot kompotu no veseliem augļiem vai cept veselu. Produkts satur askorbināzi - fermentu, kas iznīcina šo vitamīnu, ja auglis ir bojāts. Sildot, tas sabojājas.
  • Kartupeļi. Produkts, kas izglāba viduslaiku Eiropu no skorbuta. Lai saglabātu vitamīnu, bumbuļus mazgā, bet ne mizoti. "Vienveidīgā" cept vai uzvāra.
  • Dārza zaļumi. Visnoderīgākais svaigi novāktie. Bet žāvētais produkts saglabā vitamīnus. Traukus labāk garšojiet ar svaigiem garšaugiem vai gatavošanas beigās.
  • Pipari. Saldais bulgāru (sarkans un zaļš) un Kajenna.
  • Dzīvnieku izcelsmes produkti. Aknas, nieres (liellopu, teļa gaļa, cūkgaļa, vistas, tītara gaļa), kazas un ķēves piens (koumiss) ir vitamīniem bagāti. Koumiss (raudzēts piena produkts no ķēves piena) ir īpaši noderīgs tuberkulozes slimniekiem, novājinātiem cilvēkiem. Tomēr satur mazas alkohola devas.
  • Neēdami zaļumi. Augu sastāvdaļas, kurās ir daudz “askorbīnskābes”: adatas, pienenes lapas, jāņogas, avenes, nātres un ceļmallapa. Daudz vitamīnu diždadžu, piparmētru, fenheļa sēklu sakneņos. Novārījumus, uzlējumus un to izrakstus ņem, ja citi avoti nav pieejami. Jaunās nātru vai pienenes lapas iet arī pavasara salātos.

Ogas un augļi ir vērtīgāki, jo tos galvenokārt patērē svaigus. Dārzeņos ir mazāks dārzeņu daudzums, C vitamīna zaļumi, tos gandrīz vienmēr pārstrādā, noliek ziemai.

C vitamīns pārtikas dilstošajā tabulā

Visvairāk piesātinātie ar C vitamīna pārtiku (mg / 100 g):

  • mežrozīšu ogas - 770;
  • smiltsērkšķu, upeņu, paprikas ogas - 210;
  • Mango - 195;
  • porcini sēnes (sausas), pētersīļi - 155;
  • Briseles kāposti, dilles - 110.

Dažādu veidu produkti ar zemāku vitamīnu koncentrāciju (dilstošā secībā):

  • kāposti: brokoļi, ziedkāposti, sarkanie kāposti, kolrābji, baltie kāposti - 88/70/60/50/45;
  • zaļumi: salāti, spināti, skābenes, selerijas - 69/56/44/39;
  • augļi: papaija, pomelo, apelsīns, greipfrūti, citrons, mandarīns - 61/61/60/44/41/39;
  • ogas: sarkanie pīlādži, meža zemenes, baltās jāņogas - 70/60/40.

Lielākā daļa askorbīnskābes sadalās, vārot vai sautējot dārzeņus bez mizas. Lai samazinātu zaudējumus, dārzeņus (ieskaitot saldētus) iemērc verdošā ūdenī. Nav vēlams ilgstoši atstāt mizotu vai sasmalcinātu: ēst vai pārstrādāt produktu ātrāk.

C vitamīna norma dienā

Ārstiem nav vienota viedokļa par C vitamīna ikdienas normu. Daži par mērenu summu, citi uzstāj, ka personai ir vajadzīgs daudz vairāk nekā standarta standarti.

Uztura speciālistu viedoklis

Lielākā daļa speciālistu ievēro šādus ķermeņa ikdienas vajadzības parametrus (vecums / mg):

  • mazuļi - 45-50;
  • viens līdz trīs gadi - 15-19;
  • 4-9 gadi - 26-31;
  • 10–14 gadus veci - 42. – 46.

Pusaudži (15-18 gadi):

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir nepieciešami 20–30%.

PVO ieteikumi

Pasaules Veselības organizācijas speciālisti ir aprēķinājuši šādu dienas devu (mg):

Abu dzimumu pieaugušie:

  • standarts - 61-71;
  • droša robeža vīriešiem un sievietēm - 700.
  • no dzimšanas līdz sešiem mēnešiem - 35-45;
  • pusgads līdz gadam - 41-51;
  • 1 - 15 gadus vecs - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā - 70+.

Saskaņā ar PVO datiem askorbīnskābes maksimālā dienas deva ir 7,5 mg uz ķermeņa svara kilogramu.

Īpaši gadījumi

Ārsti un zinātnieki ir vienisprātis, ka lielākas C vitamīna devas ir nepieciešamas šādos gadījumos:

  • hroniska vai smaga slimība;
  • atkarība no tabakas, narkotikām, alkohola;
  • stress;
  • darbs bīstamos apstākļos (ieskaitot telpu, kas piepildīta ar dūmiem);
  • dzīvo reģionos ar neparastiem klimatiskajiem apstākļiem (karstums, aukstums, sausums, mitrums).

Gaļas cienītājiem ir vajadzīgas lielākas devas, īpaši “problemātiskajiem” produktiem: desām un kūpinātai gaļai.

Askorbīnskābe organismā ātri uzsūcas un izdalās, tāpēc labāk ir lietot vitamīnu vairākās devās. Tas ir, sadaliet produktu vai preparātu ikdienas normu trīs līdz četrās daļās.

Lietojiet A vitamīnu nevis ēdienreizēs, bet pēc.

Trūkums un pārdozēšana

Askorbīnskābes daudzums ietekmē dažādu ķermeņa orgānu darbu. Trūkums vai pārmērība ir vienlīdz nevēlama.

Vitamīnu deficīts ir biežāks nekā pārdozēšana. Simptomi ir:

  • biežas akūtas elpceļu infekcijas, SARS, gripa, citas infekcijas;
  • smaganu asiņošana, to starpzobu segmentu pietūkums;
  • atslābums un zobu zaudēšana;
  • izsitumi uz ādas (sarkani plankumi, punktiņi);
  • sausas lielas pārslas uz ādas;
  • sausas zilganas lūpas;
  • pastāvīga pazemināta ķermeņa temperatūra;
  • pēkšņa deguna vai dzimumorgānu asiņošana;
  • asiņošana acīs, ādā, muskuļos, kaulos, iekšējos orgānos;
  • hematomu veidošanās pat ar nelieliem sasitumiem vai ar vieglu priekšmetu pārvadāšanu (no pusotra līdz diviem kg);
  • ilgstoša griezumu vai brūču sadzīšana;
  • blāvums, trauslums, matu izkrišana;
  • nogurums, miegainība;
  • skartās izpausmes: apātija, depresija, aizkaitināmība.

Cilvēks šādas kaites attiecina uz stresu, grūtībām darbā, ekoloģiju.

Izšķir divas deficīta pakāpes: hipovitaminoze un vitamīnu deficīts.

Pirmais posms notiek ar nepietiekamu aptiekas “acorbinka” vai ar to bagātu pārtikas produktu uzņemšanu, otrais - ar gandrīz pilnīgu prombūtni. Hipovitaminoze uzreiz nekļūst par vitamīnu trūkumu, jo ķermenis savieno iekšējās rezerves, tas ir, askorbīnskābes audu rezerves. Viņiem pietiek sešu mēnešu, pēc tam nāk skorbuts.
C hipovitaminoze ir bīstama maziem bērniem: kāju kauli saliekti, krūtīs.

Ar C vitamīna palīdzību sākas skorbuts. Tās izpausmes: anēmija, zobu zaudēšana, bagātīgas asiņojošas smaganas, nē apetīte un garastāvoklis.

Skurvijs šķiet eksotisks jau no viduslaikiem, taču pat trešās tūkstošgades sākumā tas ir iespējams. Nedrīkst aizmirst par askorbīnskābes vitamīnu.

Ja cilvēks laiku pa laikam “apsēžas” pie narkotikām, tas neko būtisku nenodarīs. Pārmērība dabiski izvadīs no ķermeņa.

Tomēr spēcīga dienas devas pārsniegšana (desmitkārtīga vai lielāka) rada negatīvas sekas:

  • galvassāpes, ko papildina slikta dūša vai vemšana;
  • kolikas
  • caureja;
  • bieža urinēšana
  • sejas apsārtums.

Tās ir tikai skaidras pazīmes. Vairs nav acīmredzams:

  • akmeņu veidošanās risks nierēs (skābeņskābe to provocē: nieres izvada lieko askorbīnskābi tikai šādā veidā); tāpēc, lietojot vitamīnu, ir nepieciešams uzraudzīt nieru darbību;
  • insulīna ražošanas nomākšana;
  • vitamīna B12 deficīts.

Negatīvas sekas rada liela askorbīnskābes deva, ko papildina citas zāles:

  • kuņģa gļotādu neaizsargātība (ar aspirīnu);
  • saindēšanās (Almagel, Maalox, citas zāles ar alumīnija konstrukcijām); metāls ir toksisks, un šis vitamīns palielina tā uzsūkšanos asinīs.
Ja askorbīnskābi lieto kā košļājamo tableti, pēc norīšanas nekavējoties izskalojiet muti ar ūdeni. Pretējā gadījumā zobu emalja sabruks.

Pārdozēšana tiek neitralizēta, pārtraucot zāļu lietošanu, līdz stāvoklis normalizējas..

C vitamīna alerģija

Individuāla neiecietība (alerģija) bieži rodas nevis uz askorbīnskābi kā tādu:

  • Ēdiens. Ķīmiskās vielas, ko izmanto augļu apstrādei, īpaši citrusi vai eksotikas, gandrīz vienmēr ir “vainīgi”, lai tie ilgāk saglabātu savu noformējumu.
  • Zāles. Daudziem produktiem, kas satur askorbīnskābi, ir citas sastāvdaļas. Piemēram, košļājamās konfekšu tabletes ir piepildītas ar kalcija stearātu, garšas pastiprinātājiem, aromatizētājiem (tie visi ir latenti alergēni).

Askorbīnskābe, lietojot “šoka” dienas devas, var izraisīt alerģiju. Šādi gadījumi rodas vienreiz, lietojot aptieku zāles, bet ne pārtiku.
Alerģijas simptomi: nieze, apsārtums, sausums, ādas lobīšanās, izsitumi (pūslīši ar šķidrumu iekšpusē), nātrene. Dažreiz aizlikts deguns vai iesnas.

Secinājums

Askorbīnskābe ir cilvēku glābšanas līdzeklis. Viņai ir daudz tikumu. Tas padara ķermeni stipru un cilvēku skaistu.

Tas ir bagāts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, dārgu eksotiku, pieejamākajiem augļiem un ogām dārzeņiem. Precīza (līdz miligramu) standartu ievērošana nav nepieciešama, jo pārdozēšana sākas ar desmitkārtīgu pārsniegumu. Pietiek ar navigāciju numuru secībā.

Uz pārtikas iepakojuma ir norādīts E300.

C vitamīns

Starptautiskais nosaukums - C vitamīns, L-askorbīnskābe, askorbīnskābe.

vispārīgs apraksts

Šī viela ir nepieciešama kolagēna sintēzei un ir svarīga saistaudu, asins šūnu, cīpslu, saišu, skrimšļa, smaganu, ādas, zobu un kaulu sastāvdaļa. Svarīga holesterīna metabolisma sastāvdaļa. Ļoti efektīvs antioksidants - laba garastāvokļa, veselīgas imunitātes, spēka un enerģijas atslēga.

Šo ūdenī šķīstošo vitamīnu, kas dabiski atrodams daudzos produktos, tiem var sintētiski pievienot vai izmantot kā uztura bagātinātāju. Cilvēki atšķirībā no daudziem dzīvniekiem nespēj patstāvīgi ražot C vitamīnu, tāpēc tas ir nepieciešams uztura elements [1, 2].

Stāsts

C vitamīna nozīme ir zinātniski atzīta pēc gadsimtiem ilgas neveiksmes un nāvējošām slimībām. Skorpijs (slimība, kas saistīta ar C vitamīna trūkumu) gadsimtiem ilgi vajāja cilvēci, līdz beidzot tika mēģināts to izārstēt. Pacienti bieži piedzīvoja tādus simptomus kā izsitumi, pietūkušas smaganas, daudzkārtēja asiņošana, bālums, depresija un daļēja paralīze..

  • 400 g BC Hipokrāts vispirms aprakstīja skorbuta simptomus.
  • 1556. gada ziema - visā Eiropā izplatījās slimības epidēmija. Tikai daži zināja, ka slimības uzliesmojumu izraisīja augļu un dārzeņu trūkums šajos ziemas mēnešos. Neskatoties uz to, ka šī bija viena no agrākajām reģistrētajām skorbutajām epidēmijām, šīs slimības izārstēšanai nav veikts daudz pētījumu. Žaks Kārtjē, pazīstamais pētnieks, ar zinātkāri atzīmēja, ka viņa jūrnieki, kuri ēda apelsīnus, laimu un ogas, nav kļuvuši skorbūti, un tie, kuriem bija šī slimība, atveseļojās.
  • 1747. gadā Džeimss Linds, britu ārsts, vispirms konstatēja, ka pastāv noteikta saistība starp uzturu un skorbāta sastopamību. Lai pierādītu savu viedokli, viņš iepazīstināja ar citronu sulu tiem, kuriem tika diagnosticēta. Pēc vairākām devām pacienti tika dziedināti..
  • 1907. gadā pētījumi parādīja, ka skumji inficētas jūrascūciņas (viens no nedaudzajiem dzīvniekiem, kas var inficēties ar šo slimību), vairākas C vitamīna devas palīdzēja tām pilnībā atgūties..
  • 1917. gadā tika veikts bioloģisks pētījums, lai identificētu pārtikas anti-zingotiskās īpašības.
  • Alberts Sent-Györgyi 1930. gadā pierādīja, ka hialuronskābei, kuru viņš 1928. gadā ieguva no cūku virsnieru dziedzeriem, ir identiska struktūra ar C vitamīnu, kuru viņš no saldajiem pipariem varēja iegūt lielos daudzumos..
  • 1932. gadā, veicot neatkarīgus pētījumus, Havorts un Kings noteica C vitamīna ķīmisko sastāvu..
  • 1933. gadā tika veikts pirmais veiksmīgais mēģinājums sintezēt askorbīnskābi, identisku dabiskajam C vitamīnam - pirmais solis vitamīna rūpnieciskajā ražošanā kopš 1935. gada..
  • 1937. gadā Hevorts un Sv. Gyorgy saņēma Nobela prēmiju par C vitamīna pētījumu rezultātiem.
  • Kopš 1989. gada ir noteikta ieteicamā C vitamīna deva dienā, un šodien tas ir pietiekami, lai pilnībā uzvarētu skorbutu [3, 4].

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Ir norādīta paredzamā pieejamība uz 100 g produkta.

+ vēl 20 pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu:
Zemene58,8Ķīnas kāposts45Ērkšķogu27,7Neapstrādāti kartupeļi19,7
apelsīns53.2Mango36.4Mandarīnu26.7Medus meloneastoņpadsmit
Citronu53Greipfrūti34.4Aveņu26.2Baziliksastoņpadsmit
Ziedkāposti48.2Laims29.1Kazenes21Tomāts13,7
Ananāss47.8Spināti28.1Brūkleņu21Mellenes9.7

Dienas C vitamīna nepieciešamība

2013. gadā Eiropas Uztura zinātniskā komiteja paziņoja, ka vidējā veselīga C vitamīna uzņemšanas prasība ir 90 mg dienā vīriešiem un 80 mg dienā sievietēm. Tika konstatēts, ka ideāls daudzums lielākajai daļai cilvēku ir aptuveni 110 mg dienā vīriešiem un 95 mg dienā sievietēm. Pēc ekspertu grupas domām, šie līmeņi bija pietiekami, lai līdzsvarotu C vitamīna metabolisma zudumus un uzturētu askorbāta koncentrāciju plazmā apmēram 50 μmol / L.

VecumsVīrieši (mg dienā)Sievietes (mg dienā)
0-6 mēneši4040
7-12 mēnešipiecdesmitpiecdesmit
1-3 gadipiecpadsmitpiecpadsmit
4–8 gadus veci2525
9-13 gadi4545
14-18 gadus veci7565
19 gadus veci un vecāki9075
Grūtniecība (18 gadi un jaunāki)80
Grūtniecība (no 19 gadu vecuma)85
Zīdīšanas periods (18 gadi un jaunāki)115
Zīdīšanas periods (no 19 gadu vecuma)120
Smēķētāji (no 19 gadu vecuma)125110

Smēķētājiem ieteicamā deva ir par 35 mg / dienā lielāka nekā nesmēķētājiem, jo ​​viņi ir pakļauti paaugstinātam oksidatīvajam stresam no cigarešu dūmos esošajiem toksīniem un parasti asinīs ir zemāks C vitamīna līmenis.

Pieaug vajadzība pēc C vitamīna:

C vitamīna deficīts var rasties, uzņemot daudzumu zem ieteicamās normas, bet ar to nepietiek, lai izraisītu pilnīgu deficītu (aptuveni 10 mg / dienā). Šādas populācijas, visticamāk, nekā citas, iegūst nepietiekamu C vitamīna daudzumu:

  • smēķētāji (aktīvi un pasīvi);
  • zīdaiņi, kas lieto pasterizētu vai vārītu mātes pienu;
  • cilvēki ar ierobežotu uzturu, neskaitot pietiekami daudz augļu un dārzeņu;
  • cilvēki ar smagu zarnu malabsorbciju, kaheksiju, dažiem vēža veidiem, nieru mazspēju hroniskas hemodialīzes gadījumā;
  • cilvēki piesārņotā vidē;
  • ar brūču sadzīšanu;
  • lietojot perorālos kontracepcijas līdzekļus.

C vitamīna nepieciešamība palielinās arī ar smagu stresu, miega trūkumu, akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un gripu, anēmiju, sirds un asinsvadu slimībām [12]..

Fizikālās un ķīmiskās īpašības

C vitamīna empīriskā formula ir C6R8PAR6. Tas ir balts vai viegli dzeltens kristālisks pulveris, praktiski bez smaržas un ļoti skābs. Kušanas temperatūra - 190 grādi pēc Celsija. Vitamīna aktīvās sastāvdaļas, kā likums, tiek iznīcinātas, termiski apstrādājot produktus, īpaši tādu metālu pēdu klātbūtnē kā varš. C vitamīnu var uzskatīt par nestabilāko no visiem ūdenī šķīstošajiem vitamīniem, taču, neskatoties uz to, tas var izturēt sasalšanu. Viegli šķīst ūdenī un metanolā, labi oksidējas, it īpaši smago metālu jonu (vara, dzelzs uc) klātbūtnē. Saskaroties ar gaisu un gaismu, tas pakāpeniski kļūst tumšāks. Ja nav skābekļa, iztur temperatūru līdz 100 ° C [9 - 11].

Ūdenī šķīstošie vitamīni, ieskaitot C vitamīnu, šķīst ūdenī un netiek nogulsnēti organismā. Tie izdalās ar urīnu, tāpēc mums no ārpuses nepieciešama pastāvīga vitamīnu piegāde. Ūdenī šķīstošie vitamīni tiek viegli iznīcināti, tos uzglabājot vai pagatavojot. Pareiza uzglabāšana un lietošana var samazināt C vitamīna zudumu. Piemēram, pienu un graudaugus vajadzētu uzglabāt tumšā vietā, un ūdeni, kurā tika vārīti dārzeņi, var izmantot par zupu [12]..

C vitamīna priekšrocības

Tāpat kā lielākajai daļai citu mikroelementu, arī C vitamīnam ir vairākas funkcijas. Tas ir spēcīgs antioksidants un kofaktors vairākām svarīgām reakcijām. Tam ir svarīga loma kolagēna - vielas, kas veido lielāko daļu mūsu locītavu un ādas, veidošanā. Tā kā ķermenis nespēj sevi izlabot bez kolagēna, brūču dzīšana ir atkarīga no pietiekama C vitamīna daudzuma - tieši tāpēc viens no skorbuta simptomiem ir nedzīstošas ​​atvērtas čūlas. C vitamīns arī palīdz organismam absorbēt un lietot dzelzi (tieši tāpēc anēmija var būt skorbutas simptoms pat cilvēkiem, kuri patērē pietiekami daudz dzelzs).

Papildus šīm priekšrocībām C vitamīns ir antihistamīns: tas bloķē histamīna neirotransmitera izdalīšanos, kas alerģiskas reakcijas gadījumā izraisa pietūkumu un iekaisumu. Tāpēc skorbītam parasti ir izsitumi, un arī pietiekams daudzums C vitamīna palīdz mazināt alerģiskas reakcijas [14]..

C vitamīns ir saistīts arī ar dažām neinfekciozām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, vēzi un pat Alcheimera slimību. Pētījumos ir noskaidrota saistība starp C vitamīnu un samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Vairākas C vitamīna klīnisko pētījumu metaanalīzes ir parādījušas uzlabotu endotēlija darbību un asinsspiedienu. Augsts C vitamīna līmenis asinīs samazina insulta risku par 42%.

Nesen medicīna ir ieinteresējusies par C vitamīna intravenozas ievadīšanas iespējamiem ieguvumiem, lai saglabātu dzīves kvalitāti pacientiem, kuri saņem ķīmijterapiju. C vitamīna līmeņa pazemināšanās acs audos bija saistīta ar paaugstinātu kataraktas risku, kas visbiežāk notiek gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt ir pierādījumi, ka cilvēkiem, kuri ēd pietiekami daudz C vitamīna, ir mazāks artrīta un osteoporozes attīstības risks. C vitamīnam ir arī augsta aktivitāte pret saindēšanos ar svinu, iespējams, novērš tā uzsūkšanos zarnās un palīdz urīna izdalīšanai [16, 38].

Eiropas Uztura zinātniskā komiteja, kas sniedz zinātniskus ieteikumus politikas veidotājiem, ir apstiprinājusi, ka ir ievērojami uzlabojies to cilvēku veselības stāvoklis, kuri lietojuši C vitamīnu. Askorbīnskābe veicina:

  • aizsargā šūnas komponentus no oksidēšanās;
  • normāla kolagēna veidošanās un asins šūnu, ādas, kaulu, skrimšļa, smaganu un zobu darbība;
  • uzlabojot dzelzs absorbciju no augu avotiem;
  • normāla imūnsistēmas darbība;
  • normāla energoietilpīga vielmaiņa;
  • imūnsistēmas normālas darbības uzturēšana intensīvas fiziskās aktivitātes laikā un pēc tās;
  • E vitamīna vienkāršotas formas atjaunošana;
  • normāls psiholoģiskais stāvoklis;
  • samazināt noguruma un noguruma sajūtas.

Farmakokinētiskie eksperimenti parādīja, ka C vitamīna koncentrāciju plazmā kontrolē trīs galvenie mehānismi: absorbcija zarnās, audu transportēšana un nieru reabsorbcija. Atbildot uz C vitamīna iekšķīgi lietojamo devu pieaugumu, C vitamīna koncentrācija plazmā strauji palielinās, lietojot devu no 30 līdz 100 mg / dienā, un veseliem jauniem cilvēkiem devas no 200 līdz 400 mg / dienā dienā sasniedz līdzsvara koncentrāciju (no 60 līdz 80 μmol / L). cilvēku. Absolūta absorbcijas efektivitāte tiek novērota, lietojot perorāli C vitamīnu devās līdz 200 mg vienlaikus. Pēc tam, kad askorbīnskābes līmenis plazmā sasniedz piesātinājumu, papildu C vitamīns galvenokārt izdalās ar urīnu. Jāatzīmē, ka C vitamīna ievadīšana intravenozi apiet absorbējošo kontroli zarnās, tāpēc plazmā var sasniegt ļoti augstu askorbīnskābes koncentrāciju; laika gaitā izdalīšanās caur nierēm atjauno C vitamīna līmeni sākotnējā plazmas līmenī.

C vitamīns saaukstēšanās ārstēšanai

C vitamīnam ir svarīga loma imūnsistēmai, kas tiek aktivizēta, kad ķermenis saduras ar infekcijām. Pētījums parādīja, ka profilaktiski lietojot C vitamīna piedevas ≥200 mg daudzumā, ievērojami tika samazināts saaukstēšanās epizožu ilgums: bērniem saaukstēšanās simptomu ilgums samazinājās par aptuveni 14%, bet pieaugušajiem - par 8%. Turklāt pētījums maratona skrējēju, slēpotāju un karavīru grupā, kuri trenējas Arktikā, parādīja, ka vitamīnu devas no 250 mg / dienā līdz 1 g / dienā samazināja saaukstēšanās biežumu par 50%. Lielākajā daļā profilaktisko pētījumu tika izmantota deva 1 g dienā. Kad ārstēšana sākās ar simptomu parādīšanos, C vitamīna lietošana nesamazināja slimības ilgumu vai smagumu, pat lietojot devas no 1 līdz 4 g dienā [38]..

Kā notiek C vitamīna uzsūkšanās

Tā kā cilvēka ķermenis nespēj sintezēt C vitamīnu, mums tas jāiekļauj ikdienas uzturā. Uztura C vitamīns samazinātā askorbīnskābes formā tiek absorbēts caur zarnu audiem, caur tievo zarnu, aktīvā transportā un pasīvā difūzijā, izmantojot SVCT 1 un 2 nesējus.

Pirms uzsūkšanās C vitamīns nav jāsagrauj. Ideālā gadījumā aptuveni 80–90% patērētā C vitamīna tiek absorbēti no zarnām. Tomēr C vitamīna absorbcijas spēja ir apgriezti proporcionāla patēriņam; tas mēdz sasniegt 80-90% efektivitāti ar diezgan zemu vitamīnu uzņemšanu, bet šie procenti ievērojami samazinās, ja dienas deva pārsniedz 1 gramu. Ņemot vērā parasto pārtikas devu 30–180 mg dienā, absorbcija parasti ir no 70 līdz 90%, bet ar ļoti mazu uzņemšanu (mazāk nekā 20 mg) tā palielinās līdz 98%. Un otrādi, ja patērē vairāk nekā 1 g, absorbcija parasti ir mazāka par 50%. Viss process notiek ļoti ātri; ķermenis aizņem to, kas nepieciešams apmēram divas stundas, un trīs līdz četru stundu laikā neizlietotā daļa iziet no asinsrites. Viss notiek vēl ātrāk cilvēkiem, kuri lieto alkoholu vai cigaretes, kā arī stresa apstākļos. Daudzas citas vielas un apstākļi var arī palielināt ķermeņa vajadzību pēc C vitamīna: drudzis, vīrusu slimības, antibiotiku, kortizona, aspirīna un citu pretsāpju līdzekļu lietošana, toksīnu (piemēram, naftas produktu, oglekļa monoksīda) un smago metālu (piemēram, kadmija, svina, dzīvsudrabs).

Faktiski C vitamīna koncentrācija balto asins šūnās var būt 80% no C vitamīna koncentrācijas plazmā. Tomēr ķermenim ir ierobežota C vitamīna uzglabāšanas ietilpība. Visizplatītākās uzglabāšanas vietas ir virsnieru dziedzeri (apmēram 30 mg), hipofīzes, smadzenes, acis, olnīcas un sēklinieki. C vitamīns ir atrodams, kaut arī mazākā daudzumā, aknās, liesā, sirdī, nierēs, plaušās, aizkuņģa dziedzerī un muskuļos. C vitamīna koncentrācija plazmā palielinās, palielinoties patēriņam, bet līdz noteiktai robežai. Visas 500 mg vai vairāk devas parasti izdalās. Neizlietotais C vitamīns izdalās no organisma vai vispirms tiek pārveidots par dehidroaskorbīnskābi. Šī oksidācija notiek galvenokārt aknās, kā arī nierēs. Neizlietotais C vitamīns izdalās ar urīnu [13].

Mijiedarbība ar citiem elementiem

C vitamīns daudzos ķermeņa procesos ir iesaistīts kopā ar citiem antioksidantiem, E vitamīnu un beta-karotīnu. Augsts C vitamīna līmenis paaugstina citu antioksidantu līmeni asinīs, un terapeitiskā iedarbība ir nozīmīgāka, lietojot to kombinācijas. C vitamīns uzlabo E vitamīna stabilitāti un lietošanu. Tomēr tas var traucēt selēna uzsūkšanos, tāpēc tas jālieto dažādos laikos..

C vitamīns var aizsargāt pret smēķētāju beta karotīna piedevu kaitīgo iedarbību. Smēķētājiem parasti ir zems C vitamīna līmenis, un tas var izraisīt kaitīgas beta-karotīna formas uzkrāšanos, ko sauc par brīvo radikāļu karotīnu, kas veidojas, kad beta-karotīns darbojas, atjaunojot E vitamīnu. Smēķētāji, kas lieto arī beta-karotīna piedevas vajadzētu lietot c vitamīnu.

C vitamīns palīdz absorbēt dzelzi, palīdzot pārvērst to šķīstošā formā. Tas samazina pārtikas sastāvdaļu, piemēram, fitātu, spēju veidot nešķīstošus kompleksus ar dzelzi. C vitamīns samazina vara uzsūkšanos. Kalcija un mangāna piedevas var samazināt C vitamīna izdalīšanos, un C vitamīna piedevas var palielināt mangāna uzsūkšanos. C vitamīns arī palīdz samazināt izdalīšanos un folijskābes deficītu, kas var izraisīt pastiprinātu B6 vitamīna izdalīšanos. C vitamīns palīdz aizsargāt pret kadmija, vara, vanādija, kobalta, dzīvsudraba un selēna toksisko iedarbību [17].

Pārtikas produktu kombinācija labākai C vitamīna absorbcijai

C vitamīns palīdz absorbēt aknas.

Pētersīļos esošais dzelzs uzlabo C vitamīna absorbciju no citrona.

Tādu pašu efektu novēro, ja tos kombinē:

  • artišoks un saldie pipari:
  • spināti un zemenes.

C vitamīns citronā pastiprina zaļo tēju saturošo kahetiņu iedarbību.

C vitamīns tomātos labi sader ar šķiedrvielām, veselīgajiem taukiem, olbaltumvielām un cinku, kas atrodams zirnīšos..

Līdzīgs efekts ir brokoļu (C vitamīna), cūkgaļas un šitake sēņu (cinka avoti) kombinācijai [15].

Atšķirība starp dabisko un sintētisko C vitamīnu

Strauji augošajā uztura bagātinātāju tirgū jūs varat atrast C vitamīnu daudzās formās ar dažādām pretenzijām par tā efektivitāti vai bioloģisko pieejamību. Biopieejamība attiecas uz pakāpi, kādā barības viela (vai zāles) pēc tās ievadīšanas kļūst pieejama audiem, kuriem tā paredzēta. Dabiskā un sintētiskā L-askorbīnskābe ir ķīmiski identiskas, un to bioloģiskajā darbībā nav atšķirības. Ir izpētīta iespēja, ka L-askorbīnskābes bioloģiskā pieejamība no dabiskiem avotiem var atšķirties no sintētiskās askorbīnskābes biosintēzes, un nav novērotas klīniski nozīmīgas atšķirības. Tomēr vitamīna nonākšana organismā joprojām ir ieteicama no dabīgiem avotiem, un sintētiskās piedevas vajadzētu nozīmēt ārsts. Tikai speciālists var noteikt nepieciešamo vitamīna daudzumu, kas nepieciešams ķermenim. Ēdot pilnīgu uzturu, kas sastāv no augļiem un dārzeņiem, mēs varam viegli nodrošināt mūsu ķermeni ar pietiekamu C vitamīna daudzumu [18]..

C vitamīna lietošana oficiālajā medicīnā

C vitamīns ir būtisks tradicionālajā medicīnā. Ārsti to izraksta šādos gadījumos:

  • ar skorbītu: 100–250 mg 1 vai 2 reizes dienā, vairākas dienas;
  • akūtu elpceļu slimību gadījumā: 1000-3000 miligrami dienā;
  • lai novērstu kaitējumu nierēm diagnostisko procedūru laikā ar kontrastvielām: pirms koronārās angiogrāfijas tiek izrakstīti 3000 miligrami, procedūras dienā vakarā - 2000 mg un pēc 8 stundām - 2000 miligrami;
  • kavēt asinsvadu sacietēšanas procesu: pakāpeniski atbrīvots C vitamīns tiek noteikts 250 mg daudzumā divas reizes dienā kombinācijā ar 90 mg E vitamīna. Šī ārstēšana parasti ilgst apmēram 72 mēnešus;
  • ar tiroinēmiju priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem: 100 mg;
  • samazināt olbaltumvielu daudzumu urīnā pacientiem ar otrā tipa diabētu: 1250 miligrami C vitamīna kombinācijā ar 680 starptautiskajām E vitamīna vienībām katru mēnesi;
  • lai izvairītos no sarežģītām sāpēm kaulos ar lūzumiem: 0,5 grami C vitamīna pusotru mēnesi [19].

C vitamīna uztura bagātinātāji var būt dažādos veidos:

  • Askorbīnskābe patiesībā ir C vitamīna pareizais nosaukums. Šī ir tā vienkāršākā forma un visbiežāk par vispieņemamāko cenu. Tomēr daži cilvēki norāda, ka tas nav piemērots viņu gremošanas sistēmai, un dod priekšroku vai nu mīkstākai formai, vai arī formai, kas dažu stundu laikā izdalās zarnās un samazina gremošanas traucējumu risku..
  • C vitamīns ar bioflavonoīdiem - polifenoliski savienojumi, kas atrodami pārtikas produktos ar augstu C vitamīna daudzumu..
  • Minerālie askorbāti ir mazāk skābi savienojumi, kurus ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Minerālvielas, ar kurām tiek apvienots C vitamīns, ir nātrijs, kalcijs, kālijs, magnijs, cinks, molibdēns, hroms un mangāns. Šādas zāles parasti ir dārgākas nekā askorbīnskābe..
  • Ester-C®. Šajā C vitamīna versijā galvenokārt ir kalcija askorbāts un C vitamīna metabolīti, kas palielina C vitamīna uzsūkšanos. Estere C parasti ir dārgāka nekā minerālie askorbāti..
  • Askorbila palmitāts ir taukos šķīstošs antioksidants, kas ļauj molekulām labāk absorbēties šūnu membrānās [20]..

Aptiekās C vitamīnu var atrast norīšanas tablešu formā, košļājamās tabletes, pilieni iekšķīgai lietošanai, šķīstošs pulveris iekšķīgai lietošanai, putojošās tabletes, liofilizāts injekciju šķīduma pagatavošanai (intravenozi un intramuskulāri), gatavs injekcijas šķīdums, pilieni. Košļājamās tabletes, pilieni un pulveri bieži ir pieejami augļu garšā, lai iegūtu patīkamāku garšu. Tas īpaši atvieglo vitamīnu uzņemšanu bērniem [21].

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Pirmkārt, tradicionālā medicīna uzskata C vitamīnu par lielisku saaukstēšanās ārstniecības līdzekli. No gripas un SARS ieteicams ņemt šķīdumu, kas sastāv no 1,5 litriem vārīta ūdens, 1 ēdamkarotes rupja sāls, viena citrona sulas un 1 grama askorbīnskābes (dzert pusotras līdz divu stundu laikā). Turklāt tautas receptes iesaka lietot tējas ar dzērvenēm, avenēm, brūklenēm. C vitamīns ir ieteicams vēža profilaksei - piemēram, izmantojot tomātus ar olīveļļu ar ķiplokiem, pipariem, dillēm un pētersīļiem. Viens no askorbīnskābes avotiem ir oregano, paredzēts nervu uzbudinājumam, bezmiegam, infekcijām, kā pretiekaisuma un pretsāpju līdzeklis [39-41].

Jaunākie C vitamīna pētījumi

  • Britu zinātnieki no Salfordas universitātes ir noskaidrojuši, ka C vitamīna (askorbīnskābes) un antibiotikas doksiciklīna kombinācija ir efektīva cīņā pret vēža cilmes šūnām laboratorijā. Profesors Maikls Lisanti skaidro: “Mēs zinām, ka ķīmijterapijas laikā noteiktam skaitam vēža šūnu attīstās zāļu rezistence, mēs varējām saprast, kā tas notiek. Mums bija aizdomas, ka dažas šūnas var mainīt uzturvērtības avotu. Tas ir, kad ķīmijterapijas dēļ viena barības viela kļūst nepieejama, vēža šūnas atrod citu enerģijas avotu. Jauna C vitamīna un doksiciklīna kombinācija ierobežo šo procesu, liekot šūnām "nomirt badā". Tā kā pašas vielas nav toksiskas, tās var krasi samazināt blakusparādību skaitu, salīdzinot ar tradicionālo ķīmijterapiju [22]..
  • Ir pierādīts, ka C vitamīns ir efektīvs cīņā pret priekškambaru mirdzēšanu pēc sirds operācijām. Pēc Helsinku universitātes pētnieku domām, pēcoperācijas fibrilācijas daudzums pacientiem, kuri lietoja C vitamīnu, samazinājās par 44%. Tika samazināts arī laiks, kas pavadīts slimnīcā pēc operācijas vitamīna lietošanas laikā. Ņemiet vērā, ka rezultāti bija indikatīvi zāļu intravenozas ievadīšanas gadījumā organismā. Lietojot perorāli, efekts bija ievērojami mazāks [23].
  • Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas pelēm un audu kultūras preparātiem, norāda, ka C vitamīna papildināšana ar prettuberkulozes zālēm ievērojami samazina ārstēšanas ilgumu. Eksperimenta rezultāti tika publicēti Amerikas Mikrobioloģijas biedrības žurnālā "Antimicrobial Agents and Chemotherapy." Zinātnieki slimību ārstēja trīs veidos - ar anti-TB zālēm, tikai ar C vitamīnu un to kombināciju. C vitamīnam pašam nebija redzamas ietekmes, bet kombinācijā ar tādām zālēm kā izoniazīds un rifampicīns tas ievērojami uzlaboja inficēto audu stāvokli. Audu kultūru sterilizācija notika septiņu dienu laikā [43].
  • Visi zina, ka ar lieko svaru un aptaukošanos ir stingri ieteicams vingrot, taču diemžēl vairāk nekā puse cilvēku neievēro šo padomu. Tomēr pētījums, kas tika prezentēts 14. Starptautiskajā endotelīna konferencē, var būt laba ziņa tiem, kam nepatīk sportot. Kā izrādījās, C vitamīna ikdienas devai var būt līdzīgas priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai, regulāri vingrojot. C vitamīns var pazemināt ET-1 olbaltumvielu aktivitāti, kas veicina asinsvadu sašaurināšanos un palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Konstatēts, ka 500 miligramu C vitamīna ikdienas deva uzlabo asinsvadu darbību un samazina ET-1 aktivitāti tikpat, cik efektīva būtu ikdienas pastaiga [24]..

C vitamīna lietošana kosmetoloģijā

Viens no galvenajiem C vitamīna efektiem, par kuru tas tiek novērtēts kosmetoloģijā, ir tā spēja dot jaunībai un tonizēt ādu. Askorbīnskābe palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas aktivizē ādas novecošanos, atjauno ūdens līdzsvaru un savelk smalkās grumbiņas. Ja izvēlaties pareizos maskas komponentus, tad C vitamīnu kā kosmētikas līdzekli (turklāt gan dabiskos produktus, gan zāļu formu) var izmantot jebkura tipa ādai.

Piemēram, taukainai ādai ir piemērotas šādas maskas:

  • ar māliem un kefīru;
  • ar pienu un zemenēm;
  • ar biezpienu, melnu stipru tēju, šķidru C vitamīnu un smiltsērkšķu eļļu.

Sausa āda atgūs tonusu pēc maskām:

  • ar olu dzeltenumu, nedaudz cukura, kivi sulas un sezama eļļas;
  • ar kivi, banānu, skābo krējumu un rozā mālu;
  • ar vitamīniem E un C, medu, piena pulveri un apelsīnu sulu.

Ja jums ir problemātiska āda, varat izmēģināt šādas receptes:

  • maska ​​ar dzērveņu biezeni un medu;
  • ar auzu pārslu, medu, C vitamīnu un pienu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni.

Ādas novecošanai šīs maskas ir efektīvas:

  • vitamīnu C (pulvera formā) un E (no ampulas) maisījums;
  • kazeņu biezenis un askorbīnskābes pulveris.

Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar atvērtām brūcēm uz ādas, strutainiem veidojumiem, ar rosaceju un varikozām vēnām. Šajā gadījumā no šādām maskām ir labāk atturēties. Maskas jāuzliek uz tīras un tvaicētas ādas, tās jālieto tūlīt pēc sagatavošanas (lai izvairītos no aktīvo komponentu iznīcināšanas), kā arī mitrinātājs un pēc masku uzklāšanas ar askorbīnskābi ādu nepakļauj atvērtiem saules stariem [25]..

Pietiekama daudzuma C vitamīna uzņemšana labvēlīgi ietekmē matu stāvokli, uzlabojot galvas ādas cirkulāciju un barojot matu folikulus. Turklāt, ēdot pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, mēs palīdzam saglabāt nagu plākšņu veselību un skaistu izskatu, novēršot to retināšanu un atslāņošanos. Vienu vai divas reizes nedēļā ir lietderīgi veikt vannas ar citronu sulu, kas stiprinās nagus [26, 27].

C vitamīna lietošana rūpniecībā

C vitamīna ķīmiskais sastāvs un īpašības nodrošina plašu tā pielietojumu rūpniecībā. Aptuveni trešdaļa no kopējās produkcijas tiek izmantota vitamīnu preparātiem farmācijas ražošanā. Pārējo galvenokārt izmanto kā pārtikas piedevas un barības piedevas, lai uzlabotu produktu kvalitāti un stabilitāti. Pielietošanai pārtikas rūpniecībā E-300 ir sintētiski izgatavots no glikozes. Rezultātā iegūst baltu vai gaiši dzeltenu pulveri, kam nav aromāta un kas ir skābs pēc garšas, šķīst ūdenī un spirtā. Askorbīnskābe, ko pievieno pārtikai pārstrādes laikā vai pirms iesaiņošanas, aizsargā krāsu, aromātu un uzturvielu saturu. Piemēram, gaļas ražošanā askorbīnskābe var samazināt pievienoto nitrītu daudzumu un nitrītu saturu kopumā galaproduktā. Askorbīnskābes pievienošana kviešu miltiem ražošanas līmenī uzlabo cepšanas kvalitāti. Turklāt askorbīnskābi izmanto, lai palielinātu vīna un alus caurspīdīgumu, aizsargātu augļus un dārzeņus no aptumšošanās, kā arī kā antioksidants ūdenī un aizsargātu no tauku un eļļu sasmakšanas..

Daudzās valstīs, ieskaitot Eiropas valstis, askorbīnskābi nav atļauts izmantot svaigas gaļas ražošanā. Pateicoties krāsvielu saglabājošajām īpašībām, tas gaļai var dot nepatiesu svaigumu. Askorbīnskābe, tās sāļi un askorbīnskābes palmitāts ir drošas pārtikas piedevas un ir atļautas pārtikas ražošanā..

Dažos gadījumos askorbīnskābi fotorūpniecībā izmanto filmu veidošanai [28,29].

C vitamīns augkopībā

L-askorbīnskābe (C vitamīns) augiem ir tikpat svarīga kā dzīvniekiem. Askorbīnskābe darbojas kā galvenais redoksa buferis un kā papildu faktors fermentiem, kas iesaistīti fotosintēzes, hormonu biosintēzes regulēšanā un citu antioksidantu reģenerācijā. Askorbīnskābe regulē šūnu dalīšanos un augu augšanu. Atšķirībā no vienīgā ceļa, kas atbild par askorbīnskābes biosintēzi dzīvniekiem, augi izmanto vairākus askorbīnskābes sintēzes ceļus. Ņemot vērā askorbīnskābes nozīmi cilvēku uzturā, ir izstrādātas vairākas tehnoloģijas, lai palielinātu askorbīnskābes saturu augos, manipulējot ar biosintēzes ceļiem..

Ir zināms, ka C vitamīns augu hloroplastos palīdz novērst augšanas samazināšanos, ko augi piedzīvo, saskaroties ar pārmērīgu gaismas daudzumu. Augi saņem C vitamīnu savas veselības labā. Caur mitohondrijiem kā reakcija uz stresu C vitamīns nonāk citos šūnu orgānos, piemēram, hloroplastos, kur tas ir vajadzīgs kā antioksidants un koenzīms metabolisma reakcijās, kas palīdz aizsargāt augu [30,31].

C vitamīns lopkopībā

C vitamīns ir būtisks visiem dzīvniekiem. Daži no tiem, ieskaitot cilvēkus, humanoīdos primātus un jūrascūciņas, saņem vitamīnu no ārpuses. Daudzi citi zīdītāji, piemēram, atgremotāji, cūkas, zirgi, suņi un kaķi, var sintezēt askorbīnskābi no glikozes aknās. Turklāt daudzi putni var sintezēt C vitamīnu aknās vai nierēs. Tādējādi nav apstiprināta vajadzība pēc tā lietošanas dzīvniekiem, kuri var patstāvīgi sintezēt askorbīnskābi. Tomēr teļiem un govīm ir ziņots par skorbuta gadījumiem, kas ir tipiska C vitamīna deficīta pazīme. Turklāt atgremotājiem var būt lielāka nosliece uz vitamīnu trūkumu nekā citiem mājas dzīvniekiem gadījumos, kad ir traucēta askorbīnskābes sintēze, jo spureklī C vitamīns tiek viegli iznīcināts. Askorbīnskābe ir plaši izplatīta visos audos - gan dzīvniekiem, kas spēj sintezēt C vitamīnu, gan tiem, kas ir atkarīgi no pietiekama vitamīna daudzuma. Eksperimenta dzīvniekiem maksimālā C vitamīna koncentrācija ir atrodama hipofīzes un virsnieru dziedzeros, un augsts līmenis ir atrodams arī aknās, liesā, smadzenēs un aizkuņģa dziedzerī. C vitamīnam ir tendence lokalizēties arī ap brūču sadzīšanu. Tā audu līmenis samazinās ar visa veida stresu. Stress stimulē A vitamīna biosintēzi dzīvniekiem, kuri to spēj radīt [32, 33].

Interesanti fakti

  • Inuītu etniskā grupa ēd ļoti maz svaigu augļu un dārzeņu, bet tiem nav skorbuta. Tas notiek tāpēc, ka tradicionālās jūras veltes, ko viņi ēd, piemēram, roņu gaļa un ziemeļu ziemeļbrūns (laša zivis), satur C vitamīnu.
  • Galvenā C vitamīna ražošanas izejviela ir kukurūza vai kvieši. Ar cietes palīdzību to sintezē glikoze specializētos uzņēmumos un pēc tam sorbītā. Neto galaprodukts ir izgatavots no sorbīta pēc vairākām biotehnoloģiskām, ķīmiskām pārstrādes un attīrīšanas procedūrām..
  • Kad Alberts Sent-Džordžijs pirmo reizi izdalīja C vitamīnu, viņš to sākotnēji sauca par “ignorēt” vai “es nezinu, kas” cukuru. Vitamīns, ko vēlāk sauca par askorbīnskābi.
  • Ķīmiski vienīgā atšķirība starp askorbīnskābi un citronskābi ir viens papildu skābekļa atoms citronskābē.
  • Citronskābi galvenokārt lieto pikantu citrusaugļu aromātam bezalkoholiskos dzērienos (50% no pasaules saražotās produkcijas) [34-37].

Kontrindikācijas un piesardzība

Karstums viegli iznīcina C vitamīnu. Un, tā kā tas ir ūdenī šķīstošs, šis vitamīns izšķīst šķidrumos, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Tāpēc, lai iegūtu pilnu C vitamīna daudzumu no pārtikas produktiem, tos ieteicams ēst neapstrādātus (piemēram, greipfrūtus, citronu, mango, apelsīnu, spinātus, kāpostus, zemenes) vai pēc minimālas termiskās apstrādes (brokoļi).

Pirmie C vitamīna trūkuma simptomi ir vājums un nogurums, sāpes muskuļos un locītavās, straujš sasitumu parādīšanās, izsitumi mazu sarkanzilo plankumu formā. Simptomi ir arī sausa āda, pietūkušas un krāsas izmaiņas smaganās, asiņošana, ilgstoša brūču sadzīšana, biežas saaukstēšanās, zobu zaudēšana un svara zudums [42].

Pašreizējie ieteikumi ir jāizvairās no C vitamīna devām virs 2 g dienā, lai novērstu blakusparādības (vēdera uzpūšanos un osmotisko caureju). Neskatoties uz to, ka tiek uzskatīts, ka pārmērīgs askorbīnskābes patēriņš var radīt vairākas problēmas (piemēram, iedzimtus defektus, vēzi, aterosklerozi, paaugstinātu oksidatīvo stresu, nierakmeņus), neviens no šiem nelabvēlīgajiem efektiem veselībai nav apstiprināts, un nav ticamu zinātniski pierādījumi, ka liels C vitamīna daudzums (līdz 10 g / dienā pieaugušajiem) ir toksisks vai neveselīgs. Kuņģa-zarnu trakta blakusparādības parasti nav nopietnas, un parasti tās apstājas, kad tiek pazeminātas lielas C vitamīna devas.Biežākie C vitamīna pārmērības simptomi ir caureja, slikta dūša, sāpes vēderā un citas kuņģa un zarnu trakta problēmas..

Dažas zāles var pazemināt C vitamīna līmeni organismā: perorālie kontracepcijas līdzekļi, lielas aspirīna devas. Vienlaicīga C, E vitamīna, beta-karotīna un ciema uzņemšana var samazināt holesterīna un niacīna līmeni pazeminošo zāļu efektivitātes samazināšanos. C vitamīns mijiedarbojas arī ar alumīniju, kas ir daļa no antacīdiem, tāpēc ir jāievēro pauze starp to uzņemšanu. Turklāt ir daži pierādījumi, ka askorbīnskābe var mazināt noteiktu zāļu iedarbību pret vēzi un AIDS..

Šajā ilustrācijā esam apkopojuši svarīgākos punktus par C vitamīnu, un mēs būsim pateicīgi, ja dalīsities ar attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:

  1. C vitamīna faktu lapa veselības aprūpes speciālistiem, avots
  2. C vitamīna priekšrocības, avots
  3. C vitamīna vēsture, avots
  4. C vitamīna avota vēsture
  5. ASV Lauksaimniecības departaments, avots
  6. 12 pārtikas produkti ar vairāk C vitamīna nekā apelsīni, avots
  7. 10 labākie pārtikas produkti ar augstāko C vitamīna daudzumu, avots
  8. 39 labākie C vitamīna pārtikas produkti, kas jums jāiekļauj uzturā, avots
  9. Askorbīnskābes ķīmiskās un fizikālās īpašības, avots
  10. Fizikālās un ķīmiskās īpašības, avots
  11. L-ASKORBISKĀSkābe, avots
  12. Ūdenī šķīstoši vitamīni: B-komplekss un vitamīns, avots
  13. C vitamīna uzsūkšanās un gremošana, avots
  14. VISS PAR C VITAMĪnu, avots
  15. 20 pārtikas kombinācijas, kas novērš saaukstēšanos, MagicHealth
  16. C vitamīns veselības veicināšanā: topošie pētījumi un ietekme uz jauniem uzņemšanas ieteikumiem, avots
  17. C vitamīna mijiedarbība ar citām barības vielām, avots
  18. C vitamīna (askorbīnskābes) dažādu formu bioloģiskā pieejamība, avots
  19. C VITAMĪNA ASKORBISKĀS Skābes dozēšana, avots
  20. Neizpratne par dažādajiem C vitamīna veidiem? avots
  21. C vitamīna avots
  22. C vitamīns un antibiotikas: jauns viens-divi “perforators” vēža cilmes šūnu iznīcināšanai, avots
  23. C vitamīns var samazināt priekškambaru mirdzēšanas risku pēc sirds operācijas, avots
  24. C vitamīns: vingrinājumu aizstāšana? avots
  25. Pašdarinātas sejas maskas ar C vitamīnu: receptes ar askorbīnskābi no ampulām, pulvera un augļiem, avots
  26. 6 visnoderīgākie nagu vitamīni, avots
  27. NAITU VITAMĪNI, avots
  28. Pārtikas tehnoloģijas lietojumi un pielietojums, avots
  29. Uztura bagātinātājs Askorbīnskābe, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbīnskābe: daudzfunkcionāla molekula, kas atbalsta augu augšanu un attīstību, avots
  31. Kā C vitamīns palīdz augiem pārspēt sauli, avots
  32. C vitamīna īpašības un metabolisms, avots
  33. C vitamīna uzturs liellopiem, avots
  34. Interesanti fakti par C vitamīnu, avots
  35. C vitamīna rūpnieciskā ražošana, avots
  36. 10 interesanti fakti par C vitamīnu, avots
  37. Divpadsmit īsi fakti par citronskābi, askorbīnskābi un C vitamīnu, avots
  38. Slimības riska samazināšana, avots
  39. Par gripu un saaukstēšanos, avots
  40. Irina Čudaeva, Valentīns Dubins. Atgriezieties zaudētā veselība. Naturopātija. Tradicionālās medicīnas receptes, metodes un padomi.
  41. Zelta grāmata: dziednieku receptes.
  42. C vitamīna deficīts, avots
  43. Tuberkulozes zāles labāk darbojas ar C vitamīnu, avotu

Bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus.

Administrācija nav atbildīga par recepšu, ieteikumu vai diētas lietošanu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar ārstu.!