11 veidi, kā dzert absinti

Absints (no angļu valodas “absinthe”) tīrā veidā ir diezgan rūgts dzēriens, tāpēc visas vairāk nekā 200 gadus izgudrotās metodes ir vērstas uz šī rūgtuma mazināšanu. Ir vairāk nekā duci absintu dzeršanas veidu, šajā rakstā Shake mēģinās tos visus atklāt..

Franču valoda

Ielejiet glāzē vienu absinta daļu, uz stikla malām ielieciet speciālu absinta karoti, uzlieciet uz tā cukura kubu. Ar karoti ieber glāzē trīs ledus ūdens daļas glāzē. Cukurs izšķīst ūdenī, un iegūtais sīrups tiks sajaukts ar absintu.

Šīs metodes turpinājums ir absinta izmantošana ar sasmalcinātu ledu vienādās proporcijās.

Čehu

Čehijas metode sastāv no 2 iespējamām iespējām, apsveriet tās:

Pirmais. Izlaidiet vienu absinta daļu caur lieliem cukura pilieniem uz absinta karotes, kas novietota uz stikla malām. Sadedziniet cukuru un piliniet iegūto karameli absintā. Pēc tam atšķaida ar trim ūdens daļām. Šī, slavenākā, metode ir bīstama, jo absints glāzē var viegli aizdegties, un tā prasa piesardzību. Šādos gadījumos daži pazinēji uzskata šo par vienu no signāliem, lai sāktu atšķaidīt absinti ar ūdeni - dzēriens, zaudējot spēku, pats izdziest.

Otrkārt. Tas sastāv no tā, ka cukura gabals tiek uzlikts uz sakarsētas karotes ar caurumiem, kas tiek turēti virs glāzes. Absints ielej karoti. Tādējādi Absints tiek sajaukts ar cukuru un tiek iegūts sava veida sīrups. Šī metode rada šaubas par praktiskumu, jo, lai sasniegtu līdzīgu efektu, karote ir pastāvīgi jāuzsilda.

Čehu metode absinta dzeršanai.

Kristāla čehu

Viens no klasiskajiem un vienkāršākajiem veidiem. Stikla glāzē ar acs biezām sienām ielejiet nedaudz absinta. Ievietojiet to uz uguns un nedaudz pagaidiet, līdz tas izdeg. Izpūtiet un nekavējoties dzeriet vienā rāvienā, nekožot un nedzerot.

Krievu

Pagatavojiet cukura sīrupu atsevišķi un pēc tam atšķaidiet to ar absinti vajadzīgajā proporcijā. Personīgi es šo metodi izmantoju diezgan ilgu laiku, tā ir ātra un ļoti efektīva lieliem uzņēmumiem. Šīs metodes trūkumi ir absinta garšas zudums pārmērīga salduma dēļ..

Smaga

Absesta iegūšanai glāzē ielej četras ledus absinta daļas. Ievietojiet to uz uguns. Uz absinta karotes ielieciet cukura gabalu, turiet to virs liesmas. Cukurs sāks izkausēt un pilēt glāzē, kristalizējoties tā apakšā. Kad apaļo brūno kristālu daudzums piepilda atlikušo glāzi stikla, noņemiet karoti ar cukuru. Pagatavojiet kokteiļa rullīti. Izpūtiet liesmu un nekavējoties, nolaižot mēģeni glāzē, nesadaloties, izdzeriet visu glāzes šķidruma saturu caur to ar vairākiem ātriem, ātriem malciņiem, noteikti izlejiet to caur visu mēli, lai dziļāk sajustu garšu..

Metode ir diezgan drosmīga, taču plastmasas caurules dēļ es to neieteiktu izmēģināt. Ja jums ir tērauda caurules - noteikti mēģiniet un anulējiet komentāru par šo efektu.

Citrusaugļu absints

Šai metodei mums būs vajadzīgi visi citrusaugļi, sagrieziet to un izveidojiet šķēles, notīriet šķēles no iekšējām plēvēm, tādējādi pakļaujot augļu mīkstumu. Sagrieziet šķēles granulēta cukura un kanēļa maisījumā pēc garšas.

Absta glāzē ielej 50 ml absinta un uzliek uguni. Paņemiet iepriekš sagatavotu šķēli ar tērauda knaiblēm un turiet to virs uguns, lai glāzē pilētu cukura, kanēļa un sulas maisījums. Lai nedaudz atdalītu sulu, jūs varat nedaudz nospiest lobu ar knaiblēm.

Tagad ir jānobloķē skābekļa pieeja stiklam, lai liesma nodzistu. Ļaujiet glāzei nedaudz atdzist un dzeriet siltu absinti. Uzkodai - izsūciet sadedzinātā cukura kanēļa kristālus.

Krupis (piektdiena)

Snīpētājā ielej 30 ml absinta. Rox ielej 15 ml piparmētru šķidruma, 100 ml šampanieša un 30 ml degvīna. Absints tiek aizdedzināts snifterā un griežas tā, lai stikls vienmērīgi uzsilst un nesaplaisā. Tad mēs ielejam degošo saturu roksā un augšpusē ievietojam snifteru.

Ir svarīgi, lai snifters būtu cieši iegremdēts roksā, lai starp brillēm izveidotu sava veida vakuumu, ar kura palīdzību dzēriena virsmā burbuļu veidā tiek izveidots “krupja” efekts. Kad burbuļi ir beigušies, ātri noņemiet un novietojiet zem salvetes pāris salvetes. Sakratiet riksu, kā arī tekilas izlici, dzeriet vienā rāvienā un pēc tam caur plastmasas caurulīti ieelpojiet tvaikus no zem sniftera (caurule uzmanīgi jānovieto starp salveti un snifteru).

Laimīgais Pienvedējs

Sajauc vienādās daļās absinti, viskiju un pienu. Dzeriet lēnām, ja iespējams, ar prieku.

Maiga

Ielejiet glāzē 1/3 ledus ūdens, pēc tam 2/3 absinta, lai šķidrumi nesajauktos, bet būtu 2 slāņi. Mēs dzeram. Rezultāts ir tāds, ka spēcīgo absinta garšu aizstāj ar ūdens maigumu.

Jauki

Ieliet absintu un grenadīnu šāvienā proporcijā 9 pret 1, uzdedziniet to un viegli ar šampanieti nolaidiet kaudzi augstā bumbas glāzē. Saturs lēnām sāk mainīties spilgti ķiršu krāsā, un beigās mēs iegūstam dzērienu ar piesātinātu baklažānu krāsu. Kaudzītei vienmēr jāpaliek glāzē. Lai dzēriena garša būtu vienveidīga, varat to pārtraukt ar salmiņu. Dzeriet lēnām un ar prieku.

Hemingvejs

Ielejiet absinti uz vienas dzelzs krūzes, pievienojiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no krūzes līmeņa. Samaisa un dzer mazos malciņos.

Tagad jūs zināt, kā pareizi dzert absintu.

Kļūda vai ir ko pievienot?

Absinta dzeršanas kultūra: kā un ko dzert

Absints ir ļoti interesants un nesaprotams alkoholiskais dzēriens. Bet, tāpat kā katram stipram alkoholam, tam ir sava dzeršanas kultūra, kuru nezina visi. Šodienas rakstā mēs izdomāsim, kā pareizi dzert absintu, apsveriet vairākas plaši pazīstamas un izplatītas metodes. Un arī uzziniet, kā un kā pareizi iekost vērmeņu tinktūru.

Kas ir absints

Intuitīvi ikvienam ir priekšstats par to, kas ir absints. Šis ir zaļš alkoholiskais dzēriens ar paaugstinātu stiprumu. Faktiski tas ir stiprs dzēriens, kas piepildīts ar aromātiskiem augiem un garšvielām. Oriģinālajā receptē ir liels sastāvdaļu saraksts, ieskaitot vērmeles, fenheli, kumelītes un citus augus. Tomēr šodien plauktos biežāk tiek izmantots surogāts produkts, kas izgatavots, pamatojoties uz spirtu un garšu, un aromātiskām piedevām ar krāsvielu. Alkoholiskā dzēriena stiprums ir 85 grādi.

Ir vairākas iespējas, kā noteikt iegādātā produkta dabiskumu. Pirmkārt, reālais absints vienmēr tiek pārdots tumša stikla pudelēs, tāpēc, ja uz letes ir caurspīdīgs trauks, tas nozīmē, ka tas ir tikai zaļu spirtu saturošs šķidrums. Tas ir saistīts ar hlorofila klātbūtni šī absinta sastāvā, kas nepieļauj gaismu. Otrkārt, pēc pirkuma nelielu dzēriena daudzumu atšķaidiet ar ūdeni, īstais absints ēterisko eļļu dēļ kļūs duļķains. Ja tas nenotika, tad jums nav īsta alkohola.

Kā dzert absintu: 5 interesanti risinājumi

Visu rituālu mērķis galvenokārt ir samazināt dzēriena stiprumu un mīkstināt rūgtuma rūgtumu. Turklāt visu pavada iespaidīgi efekti, kas pastiprina stiprā alkohola lietošanas procesu.

Klasisks rituāls

Šo metodi sauc arī par franču valodu. Vienu absinta daļu ielej glāzē. Tvertnes augšpusē tiek ievietota īpaša karote ar caurumiem, uz tā tiek uzlikts cukura gabals. Pirms dzerat cukuru, ielejiet ūdeni, kas izšķīdina kristālus un ieplūst glāzē. Šajā brīdī dzēriena mākoņi rodas ēterisko eļļu dēļ.

Vienai absinta daļai pievieno ne vairāk kā piecas ūdens daļas ar cukuru, pēc tam glāzi izdzer. Ūdens mīkstina izturību un neitralizē ēteriskās eļļas, kas atbild par tinktūru rūgtumu. Sakarā ar to iegūtais atšķaidītais dzēriens tiek viegli izdzīts.

Atšķaidīšanas un nokrišņu process ir diezgan iespaidīgs un piesaista citu uzmanību..

Tīrs šķidrums

Šī metode nav piemērota visiem, un nekādā gadījumā to nevajadzētu dzert neatšķaidītu, pirmo reizi iepazīstoties ar šo spirtu. Dzeršanai tiek izmantotas šauras glāzes aperitīvam, un vienai dzēriena porcijai nevajadzētu pārsniegt 30 gramus.

Absints tiek atdzesēts, cik vien iespējams. Gandrīz līdz nullei temperatūras. Tad to ielej glāzēs un izdzer vienā līkumā..

Uguns absints

Šī ir visievērojamākā metode no visiem zināmajiem. Rituāla veikšanai jums būs nepieciešams:

  • kaudze alkohola;
  • īpaša karote ar caurumiem;
  • šķiltavas;
  • cukurs;
  • tieši dzēriens.

Ceturtdaļas stikla trauku piepilda ar absinti. Cukura gabalu iemērc spirtā un ļauj iemērc, bet ne tik daudz, lai cukurs sāk drupināt. Ielieciet saldumu uz karoti, kas tiek uzlikta virs stikla. Cukura gabalu uzliek ugunij un vienu minūti vēro, kā tas sadedzina. Šajā laikā tas kūst, karamelizējas un šķidrā veidā ieplūst absintā.

Kad cukurs sāk izbalēt, karoti iemērc spirtā un atlikušos saldumus maisa. Tad šķidrumam pievieno ledus ūdeni, lai mīkstinātu garšu un atšķaidītu stiprumu, pēc kura jūs varat dzert kokteili. Degšanas procesā ir svarīgi novērst galvenā dzēriena glāzē aizdegšanos. Ja tas notiek, jums to ātri jādzēš ar ūdeni, lai atšķaidītu. Jums arī jābūt uzmanīgam un jāizvairās no apkārtējo priekšmetu iespējamās aizdegšanās..

Vēl viena metode ar uguni

Šī iespēja ir īpaši izplatīta klubos, un daudzi uzskata, ka tas ir pareizais veids, kā dzert absintu. Metode pilnībā atkārto uguns iedegšanas un sambuca dzeršanas rituālu. Tātad, jums ir nepieciešams brendijs un plaša glāze. Jums arī jāsagatavo platforma tvaiku elpošanai, šim nolūkam tiek izmantota apakštase, salmi un salvete.

Absintu ielej konjakā un uzliek uguni, bet stiklu ritina, lai tā sienas nesprāgst. Pēc minūtes spirtu ielej platā glāzē un pārklāj ar konjaku, līdz tas izdziest. Glāzi ar pāriem pārnes uz apakštasīti ar salmiņu. Absints ir piedzēries, un pēc tam to ieelpo tvaiki. Pasūtījumu var mainīt, tam nav nozīmes.

Citrusaugļu absints

Ļoti interesanta un oriģināla absinta dzeršanas metode. Turklāt viņš ir arī ļoti izklaidējošs. Rituāla organizēšanai jums būs nepieciešama plaša glāze, knaibles, alkohols, apelsīna aplis ar mizu, cukurs un kanēlis.

Cukuru sajauc ar garšvielu un iemērc apelsīna šķēles maisījumā. Plašā glāzē ar biezām sienām viņi aizdedzina stipru dzērienu un, izmantojot knaibles, izkausē cukuru, kas pie uguns ir oranžā krāsā. Pēdējais kūst un kopā ar augļu sulu nonāk degšanas spirtā.

Atdzesē absinti un dzer. Dedzināšana samazina sākotnējo šķidruma stiprumu, un cukurs un apelsīnu sula mīkstina vērmeles rūgtumu.

Ko ēst

Kā dzert absinti un kā iekost. Absints ir ļoti savdabīgs dzēriens. Viņi to dzer gan tīrā, gan atšķaidītā veidā. Tīrā veidā tiek patērēts tikai augstas kvalitātes alkohols, tad, neskatoties uz stiprumu, tas tiek dzerts ļoti maigi un nededzina rīkli, ir svarīgi pirms dzeršanas labi atdzesēt dzērienu.

Uzkodu šķidrums, parasti augļi. Saldie āboli vai apelsīni ir lieliski. Ne mazāk kā citrona gabali tiek apvienoti ar šķidrumu. Galvenais ir sagriezt augļus šķēlēs, lai jūs varētu ātri nosūtīt uzkodas gabalu mutē.

Kā, jūsuprāt, dzert absintu? Vai jums kādreiz vajadzēja dzert šo dzērienu? Un ko jūs varat teikt par mītiem par alkoholu, kas saistīti ar vērmeles halucinogēno iedarbību?

Kā dzert absintu

Kā zāles tika izveidots pārsteidzošs smaragda dzēriens ar spirta saturu līdz 89,9%. Autortiesības tiek piedēvētas vairākiem cilvēkiem, taču vēsturiski ierakstīts ir Pjēra Ordinera vārds kā precīzas receptes izstrādātājam un Henri Dubiera vārds kā uzņēmējam, kurš izveidoja rūpniecisko izlaidumu. Viņš sirsnīgi pateicās savam draugam, kurš palīdzēja rūpnīcas atvēršanā, un nosauca zīmolu Perno ar līdzīgi domājoša cilvēka vārdu. Absints joprojām tiek ražots ar šo vārdu..

Kas ir absints

Dzēriens, kura alkohola indekss svārstās no 75 līdz 89,9%, tiek prasīts no visa vesela garšaugu. Pamats ir rūgta vērmeles. Tas satur halucinogēno vielu tujonu, kuru baudīja franču bohēmisti. Sākotnējā versijā vērmeles bija iemērc alkoholā, kas pastiprināja efektu. Mūsdienu versijā šāda recepte ir aizliegta, un alkoholu aizstāj ar ūdeni. Papildus vērmeles zāļu kolekcijā ietilpst:

  • anīss;
  • kumelīte;
  • angelica
  • koriandrs;
  • izops;
  • 2 veidu piparmētra un vērmeles;
  • lakrica;
  • fenhelis;
  • pētersīļi.

Sastāvs ir saistīts ar faktu, ka sākotnēji saskaņā ar vienu versiju Absints tika sastādīts māsām Enrio kā zāles nervu spriedzes mazināšanai.

Šķidruma zaļo krāsu nosaka hlorofils, kas atrodas kompozīcijā. Lai tas nesabruktu gaismā, absinti ielej tikai tumšās pudelēs.

Interesanti: dzērienu cienītāji to sauc par zaļo pasaku, bet pretinieki - par raganu.

Laika gaitā fanātisko absintu mīļotāji kļūst atkarīgi, un ķermenis pastāvīgi prasa jaunas porcijas. Pētījuma gaitā tika atklāts, ka halucinogēnais faktors ir ievērojami pārspīlēts, un spēcīgs stimulējošais efekts, kas izraisa nekontrolētu agresiju, netika apstiprināts. Visticamāk, tas ir psiholoģiskas attieksmes jautājums, kas reizināts ar māņticībām un mītiem, riņķojot ap iecienīto dzērienu Bohēmija.

Dzērienu izplatīšanas vēsture

Absinta debija notika XVIII gadsimta beigās. Nākamais gadsimts ir pagājis zem personīgās brīvības un jauna dzēriena baudīšanas devīzes. Koloniālo karu laikā Francijas armijas karavīriem tika piešķirta daļa absinta kā profilakses līdzeklis pret malāriju, zarnu slimībām un dzeramā ūdens dezinfekcija. Rezultāts bija negaidīts. Karaspēkā bieži kļuva paranojas virziena šizofrēnijas gadījumi. Tajā pašā laikā jauna dzēriena mode šķērsoja valsts robežas, atstājot Alžīriju un Eiropu.

Francija bija visaugstākā popularitāte aizraušanā ar absintu. Viņš provocēja ne tikai nervu traucējumu attīstību, bet arī iznīcināja aknas. Pēc laikabiedru domām, daudzas jaunas meitenes cieta no aknu cirozes, ko izraisīja apņemšanās lietot jaunu dzērienu. Neliels daudzums ļāva ātri sasniegt intoksikāciju un vieglas halucinācijas, praktiski nebojājot figūru. Specifiska garša pārtrauca smalkākas vīna un šampanieša pušķi.

Līdz 1860. gadam vērmeles degvīns bija diezgan dārgs prieks un tika uzskatīts par aristokrātu un sātīgu dzērienu. Ar lētāku sugu parādīšanos tā ir kļuvusi pieejama citiem populācijas slāņiem..

Absintes straujās popularizēšanas iemesli ir:

  1. Palielināts bezdarba līmenis, izraisot masīvu depresiju.
  2. Vīna dārzu masveida nāve no filokseras un strauji palielinājušās vīna izmaksas.
  3. Jauna alkohola veida pieejamība un tā ekonomika augstā līmeņa dēļ.

Absintes ražošana strauji pieauga. Sliktas kvalitātes un neatšķaidītas lietošanas dēļ nervu sabrukuma, šizofrēnijas un agresijas gadījumi kļuva arvien biežāki. Līdz 20. gadsimta sākumam sākās runas par dzēriena aizliegšanu brīvai tirdzniecībai. 1915. gadā tika pieņemts likums, kas aizliedz vērmeļu ražošanu. Tas tika legalizēts tikai 2004. gadā ar nosacījumu, ka thujone līmenis dzērienā nedrīkst pārsniegt 10 mg / kg.

Atšķirībā no brendija, šampanieša vai smalkā vīna, tie neizdara noslēpumus no absinta sastāva un receptes. Turklāt nav neviena konkrēta reģiona, kas būtu atsauces ražotājs. Gandrīz neiespējami šķirot absinti pēc sugām, ir tikai aptuvena gradācija pēc vairākām pazīmēm.

Krāsa
Klasiskais dzēriens ir zaļš. Tad sākas variācija atkarībā no ārstniecības augu veida, piedevu un krāsvielu klātbūtnes. Tā kā nav standartu, katrai sugai ir tiesības pastāvēt un cienītāju loks.

Spilgti smaragda nokrāsu bieži panāk ar īpašām piedevām. Patiesais krāsas, hlorofila, cēlonis ātri sabojājas un izbalē, atstājot dzeltenīgu nokrāsu.

Zils un dzeltens runā arī par krāsvielām. Sarkans tiek iegūts, pievienojot granātābolu sulu galvenajam sastāvam. Brūnu un melnu absinti iegūst, kad vērmeles lapas un stublāji to aizstāj ar saknēm. Saglabājas stiprums un raksturīgā garša, un, ja receptē tiek ieviests Katechu akāciju ekstrakts, parādās saldu ogu nokrāsas.

Caurspīdīgs dzēriens receptē piešķir minimālismu, kurā ir tikai nepieciešamās sastāvdaļas.

Cietoksnis
Tā bija ievērojama priekšrocība nabadzīgo studentu, ne vairāk turīgu mākslinieku un citu radošo profesiju pārstāvju acīs. Saskaņā ar to absints tiek sadalīts stiprajā, ar rādītāju līdz 65%, un galējā, ko iegūst, destilējot un apvienojot ar augu tinktūru.

Thujone koncentrācija
Sākumā viņa bija augsta un tieši ietekmēja ātru intoksikāciju. Tas noveda pie absinta pārdošanas aizlieguma, un vēlāk tika ieviesti stingri standarti attiecībā uz tā saturu dzērienā. Standartu atzīst par vielu diapazonā no 10 mg litrā. Tomēr daudzām valstīm ir savas pielaides..

Brīvākā pieeja noteikumiem Čehijas Republikā un Šveicē, kur tie ir pārspīlēti 2,5 reizes salīdzinājumā ar starptautisko standartu. Francijā ir izveidoti dzērieni, kas atdarina īstā absinta garšu, savukārt tujona indekss tajos ir nulle.

Ražošanas tehnoloģija

Ir 2 veidi. Pirmajā notiek zāļu infūzijas destilācija, un to uzskata par augstāku pēc klases un kvalitātes. Otro vienkārši atšķaida ar piedevām bez papildu manipulācijām ar destilāciju un attīrīšanu, to uzskata par lētāku.

Populāri zīmoli

Neskatoties uz to, ka absinta recepte nepieder vienai valstij, Šveices, Vācijas, Francijas, Čehijas, Itālijas un Spānijas zīmoli tiek uzskatīti par labākajiem. Populārie zīmoli:

  • Rikards
  • Pastis;
  • Hypno La maksa;
  • Fruko Šulcs;
  • Žaks Senauks;
  • Tunelis
  • Ksenta;
  • Kungs Džekils.

Dzērienu izvēles kritēriji

Ja tuvojas pirmā iepazīšanās ar absintu, tad ir vērts šo jautājumu uzticēt profesionāļiem un no pieredzējuša bārmeņa ar labu reputāciju rokām paņemt kokteili vai glāzi ar tīru dzērienu. Pērkot un nogaršojot mājās, procesam vajadzētu vērsties atbildīgi. Pirms samaksājat ievērojamu summu, jums jāpārbauda pudele un jāiepazīstas ar uzrakstiem uz tās.

Izvēloties īstu vērmeles degvīnu, jums jāpievērš uzmanība tam, vai ir apzīmējums bez tiunona vai rafinēts ar absinti. Tas nozīmē, ka absints tiek attīrīts, un tajā nemaz nav tujona.

Dzēriena stiprumam jābūt vismaz 70%, pretējā gadījumā tas jau ir tikai vērmeļu šķidrums. Vārds "destilēts" norāda uz klasisku ražošanas veidu un garantē augstu kvalitāti..

Pareizie trauki absintam

Lai baudītu dzērienu, estētiskā sastāvdaļa ir ļoti svarīga. Pietiek atgādināt, ka sākotnēji tas bija dārgs alkohola veids un pieprasīja attiecīgu attieksmi pret sevi.

Klasiskā absinta glāzes tilpums ir 250 ml un vidēja garuma kāja. Sienas ir biezas, izturīgas pret plaisāšanu, jo bieži dzērienu pirms pasniegšanas uzkurina un temperatūras starpība provocē glāzi. Labākā forma tiek atzīta par konisku, paplašinot līdz malām.

Jūs varat izmantot parastu, slīpētu stiklu, taču daļa šarma tiks neatgriezeniski zaudēta. Īpaša metāla karote vienmēr ir iekļauta augstas kvalitātes dārga dzēriena pudelē. Tas ir paredzēts cukura gabala turēšanai, caur kuru vīna glāzē ar plānu straumi ielej aukstu ūdeni.

Kā dzert absintu

Dzēriens pieder pie aperitīviem, tas stimulē apetīti un tiek pasniegts pirms galvenajiem ēdieniem. Klasiskajā izpildījumā tas ir viss rituāls. Ir vairāki veidi, un katrs no tiem tiek uzskatīts par pareizu..

  1. Klasiskā vai franču valodas versija nozīmē obligātu cukura izmantošanu. Uz glāzes malas ar absinti ielej vairāk nekā 1/5 tilpuma, uzliek nelielu karoti ar caurumiem, uz kuriem novieto rafinēta cukura gabalu. Caur to uzmanīgi ielej ļoti aukstu ūdeni proporcijā 5: 1 ar absinti. Tajā pašā laikā vērmeles degvīns kļūst duļķains, kas liecina par ēterisko eļļu pazemināšanos. Tagad jūs varat baudīt dzērienu.
  2. Čehijas metode ietver ļoti nelielu atšķaidīšanu, kas automātiski palielina pakāpi. Tāpat kā klasikā, ir karote un cukurs. Bet tas jau iepriekš ir piesātināts ar absinti un tiek aizdedzināts. Pakāpeniski kūstot, tas ieplūst glāzē ar iespaidīgiem pilieniem. Pirms dzeršanas glāzei pievienojiet nedaudz atdzesēta ūdens vai sulas.
  3. Pēc krievu metodes cukura sīrupu vispirms sagatavo ar ātrumu 1: 2. Pēc tam, kad kristāli ir izšķīdināti ūdenī, šķīdumu ielej glāzē ar absinti.
  4. Garāko metodi sauc par "divām glāzēm". Vispirms nelielā šaurā glāzē ielej 30 ml vērmeles degvīna un ieliek lielāku glāzē. Gandrīz ledainu ūdeni ielej mazākā traukā ar plānu straumi, līdz maisījums pārplūst un glāzē paliek dzidrs ūdens. Tas tiek noņemts, un dzēriens tiek uzskatīts par gatavu dzert..
  5. Bāra metode ir līdzīga čehu metodei, tikai pats dzēriens sadedzina, un cukurs uz karotes vienkārši kūst tā liesmā.
  6. Maiga ir tāda, ka glāzi katrā slānī piepilda ar ūdeni un absinti, kas ir vidējā līmenī. Tās stiprību mīkstina ūdens slāņi, kas iet pirms un pēc tā. Grūtības ir uzmanīgi pievienot šķidrumus, tos nesajaucot..
  7. Citrusaugļi norāda uz apelsīna šķēles klātbūtni, mizoti no iekšējām starpsienām. To uzmanīgi pārkaisa no abām pusēm ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Absts glāzē tiek aizdedzināts, un šķēle ar knaiblēm tiek turēta virs liesmas. Sulu pakāpeniski izspiež, pilo glāzē un sajauc ar dzērienu. Pēc sadedzināšanas jūs varat sākt degustēt.
  8. Skarbā metode ir vienreizēja 100 ml tilpuma porcijas lietošana. Pusi dzer vienā glāzītē, otro pamazām izgaršo mazos malciņos. Lai neapdedzinātu sevi ar alkohola tvaikiem, pēc otrās daļas nedaudz aizturiet elpu un pēc tam lēnām iekodiet sukādes citrona šķēlīti.
  9. Češīras kaķis gatavojas efektīvi. Stikla apakšā izklāj smalki sasmalcinātu ledu, pēc tam zaļo absinti uzmanīgi ielej 1/4 no trauka augstuma. Kad ledus sāk kust, glāzi ielej trešdaļa ābolu sulas.
  10. Jautrais piena vīrs darbībā ir neparedzams, jo tā sastāvdaļas ir absints, viskijs un piens.

Nekā nav iekost

Aperitīvus pasniedz pirms ēšanas. Lai netiktu pārtraukta apetīte, ir atļautas tikai vieglas uzkodas jūras velšu, nesaldinātu augļu un citrusaugļu veidā. Dažreiz jūs varat ievietot apakštase ar tumšās šokolādes gabaliņiem.

Jāpatur prātā, ka augu komponents un ēteriskās eļļas veiksmīgi maskē dzēriena stiprumu. Lai novērstu paģiras no rīta, ieteicams nepārsniegt 30 ml devu. Tas ir pietiekami, lai izbaudītu bohēmiska dzēriena garšu un izraisītu apetīti. Bet nevajag skaitīt fejas, pretējā gadījumā no rīta paģiras būs nežēlīgas, un noskaņojums pazemināsies.

Vai ir iespējams dzert tīrā veidā?

Dzēriens ir stiprs un prasa rūpīgu apiešanos. Pieredzējuši pazinēji to dzer precīzi neatšķaidītu, atdzesējot līdz gandrīz nulles temperatūrai. Šādu aperitīvu pasniedz tikai nelielos daudzumos, ne vairāk kā 30 ml, šaurās glāzēs ar biezām sienām.

Neesiet lajs: kā dzert absintu

Šis dzēriens, iespējams, ir vispopulārākais noteiktos aprindās, tā sauktās bohēmijas aprindās. Franči viņu sauca par “Zaļo pasaku”, dažreiz var dzirdēt vārdu “Zaļā ragana”, mums viņš ir vienkārši absints. Tātad, kāds ir šis dzēriens, kā dzert absintu, kā dzert to nav vērts? Sapratīsimies.

Man uzreiz jāsaka, ka es neesmu absinta cienītājs tā vienkāršā iemesla dēļ, ka man nekad nav vajadzējis dzert labu, augstas kvalitātes dzērienu, kas sagatavots pēc tradicionālās receptes. Patiesībā es esmu gandrīz pārliecināts, ka jūs dzēra arī surogātus, ala Xenta, Van Gogh, Vincent vai Czech Hill’s, kuru garšu daudzi eksperti klasificēja kā “pretīgu”. Bet pasaulē joprojām ir rūpnīcas, kurās absinta sagatavošana tiek pielīdzināta Svētajam Vakarēdienam. Bet kur atrast viņu produktus? Diemžēl tas vienkārši nav pieejams publiskajā domēnā.

Viktors Oliva, “Dzeramais absints”

Absinta sagatavošanas un tā patēriņa noslēpums

Tiem, kas neietilpst tēmā: absints ir stiprs alkoholiskais dzēriens (stiprums no 55 līdz 85%), ko iegūst, destilējot garšaugu infūziju spirtam. Tā ir nozveja - mūsdienu realitātē dzērienu sagatavo, pievienojot attīrītajam spirtam ārstniecības augu un ēterisko eļļu ekstraktus (šādu absinti ciešā absinta lokā sauc par “kastrētu”). Viss troksnis un din ap “zaļo pasaku” ir saistīts ar tujonu, kas, kā tas bija, ir galvenā sastāvdaļa, kas atšķir absintu no citu alkoholisko dzērienu masas (piemēram, kadiķis džīnā vai agave tekilā). Tieši viņš, kā saka vēsture un Wikipedia, izraisa halucinācijas un izmainītas apziņas stāvokli.

Vincents Van Gogs, "Klusā daba ar Absintu"

Tiek uzskatīts, ka Van Gogs un citas talantīgas personības iedvesmu sniedza stikla apakšā, kas pirms mūza ierašanās bija piepildīts ar absintu. Thujone ir atrodams rūgtajās vērmeles (lat.Artemísia absínthium), kas dzērienam deva nosaukumu. Klasiskā recepte paredz vērmeles mērcēšanu spirtā, taču to nevar izdarīt saskaņā ar likumu - tikai siltā ūdenī, kas ir pretrunā ar klasiku un tā paša tujona iegūšanas procesu.

Daudzās Eiropas valstīs saturu tujona absintā kategoriski nosaka likums - ne vairāk kā 10 mg / kg, bet ne visi ievēro likumus: Šveices La Bleue jūs atradīsit 60 mg / kg, bet Čehijas karaļa spirtā tas ir viss 100 mg. Vislabākais absints tiek pagatavots mājās - tas ir neapstrīdams fakts!

Tomēr nepakavēieties pie tā. Faktiski galvenais absintā nav vērmeles, lai gan tas nosaka galveno garšas virzienu. Ļaujiet man jums atgādināt, ka papildus Artemísia absínthium, absints var pievienot arī: anīsu, fenheli, calamus, piparmētru, mellis, balto pelnu, angelica, lakricu, koriandru, kumelīšu, pētersīļus un veroniku.

Šis sastāvs padara dzērienu smaragda zaļu hlorofila dēļ, kas atrodas augu lapās. Kā jūs zināt, tas tiek iznīcināts gaismā, tāpēc dzērienu tradicionāli ielej aptumšotās pudelēs (Xenta, šķiet, vienalga). Mūsdienu realitātē absintsi pievieno krāsvielas. Tāpēc jums nevajadzētu pievērst uzmanību tā krāsai, jo melna (uzstāj uz vērmeles sakni), sarkana (pievienojot granātābolu ekstraktu), dzeltena (starp citu, tā var būt īsta absinta pazīme, jo sadaloties hlorofils kļūst dzeltens, dzēriena krāsa var pārvērsties kā rezultātā tam tika pievienots vēl viens E-shki.

Veidi, kā dzert absintu dažādās valstīs

Ko mēs zinām par absintu? Tās spēks nav saistīts ar franču atkarību no dzēruma vai mīlestības pret “karstajiem”. Alkohols šeit spēlē konservanta lomu - tas saglabā ēteriskās eļļas (ar 40% nepietiek), kas tajā izšķīst. Tāpēc absinta dzeršana tīrā veidā kategoriski nav ieteicama - tam nav jēgas, jo dzēriens būs rūgts un stiprs, un garša nav pilnīga. Tiesa, to neviens neaizliedz, jo dzēriens joprojām tiek uzskatīts par aperitīvu un tam ir laba ietekme uz apetīti (tīro absintu dzer tikai nelielās porcijās, katrā pa 30 ml).

Tas ir tāpat kā ar Coca-Cola - neviens nekad neiedomājas dzert tā koncentrātu, bet jūs varat to izdarīt, bet tas, vai jums tas ir nepieciešams, ir atkarīgs no jums. Pretējā gadījumā visas metodes paredz dzēriena atšķaidīšanu, ēterisko eļļu atbrīvošanu un vērmeļu rūgtuma maskēšanu. Es esmu identificējis četrus galvenos veidus, kā dzert "zaļo pasaku".

Dažos bāros un muzejos ir saglabāti īpaši konteineri bohēmiska absinta piegādei vairākiem cilvēkiem vienlaikus.

Franču (klasiskā)

Faktiski tas ir vienīgais pareizais veids, kā izmantot Zaļo pasaku. Ielejiet glāzē nelielu dzēriena daļu (30-50 ml), virsū ielieciet speciālu karoti absintam (ar caurumiem), un uz tā - rafinēta cukura gabalu, tas ir, cukura kubiņu (cukurniedru, brūnu). Pirms absinta dzeršanas ielej aukstu, ledainu ūdeni caur cukuru, līdz dzēriens sāk duļķains (vienai absinta daļai ieteicams pievienot 3-5 daļas ūdens) - frančiem šo efektu sauc par “Louche” (duļķains).

Tas ir saistīts ar faktu, ka atšķaidītais spirts vairs neuztur ēteriskās eļļas un tie veido ūdens emulsiju, izgulsnējas un sāk “aromatizēt”. Tiek arī uzskatīts, ka ūdens tādējādi aktivizē tujonu, taču par to nav zinātnisku pierādījumu. Ārēji situācija atgādina stāstu par viskiju, kad skoti to dzer ar atšķaidītu ūdeni - tas garšu padara pilnīgāku.

Čehu valodā (ar degošu uguni)

Absints tiek ielejams nelielā glāzē, virsū tiek uzlikta absinta karote, un uz tā tiek uzlikts dzērienā izmērcēts cukura gabals. Viņi aizdedzina cukuru un gaida, līdz tas karamelizējas, tas ir, tas izkusīs, pārvērtīsies karamelē un iesūksies absintā. Tad glāzes saturu vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni pēc garšas un dzert. Šo metodi diez vai var saukt par klasisko - tā, visticamāk, ir veltījums modei un mūsdienu bāru kultūrai.

Krievu valoda (ar cukura sīrupu)

Es nezinu, kāpēc to sauc par krievu ceļu, bet tieši tā tas tiek saukts visos literārajos avotos (iespējams, tas ir saistīts ar huzāru tradīciju gatavot līdzīgi sadedzinātus ēdienus). Sīrups tiek pagatavots iepriekš: pēc garšas jums ir nepieciešams atšķaidīt cukuru ūdenī, un pēc tam pievienojiet iegūto sīrupu ar absinti (atkal pēc garšas) un dzeriet. Arī tīru absintu vispirms var uzkurināt, pēc tam nodzēst un ielej glāzē ar sīrupu.

Extreme (analoģija ar sambuca)

Tāpēc ļoti bieži absints tiek pasniegts nakts klubos. Mums vajag Rox, tas ir, glāzi ar biezām taisnām sienām, konjaka glāzi, salveti un salmiņu. Sprite ielej roksā, un absints ir konjaks. Konjaka glāzi novieto uz roksa, aizdedzina absintu, pēc tam konjaks ir jāritina tā, lai dzēriens un glāze būtu vienmērīgi uzkarsēti. Pēc tam absints ieplūst sprite un rox tiek pārklāts ar konjaka glāzi - liesma izdziest. Pirms tam jums jāsagatavo salvete, kuras centrā ir jāizveido caurums un tur jānodod caurules īsā daļa..

Pēc liesmas nodzēšanas brendijs jānovieto otrādi uz caurules. Dzeriet absinti ar sprite un caur caurulīti vai otrādi ieelpojiet tvaikus, kas paliek konjakā. Kopumā labāk apskatieties šo video (kaut arī amerikāņiem ir viss, tāpat kā cilvēkiem):

Konjakā jūs varat arī ielej mēmo cukuru un izplatīt to uz sienām, pēc kura veiciet iepriekšminēto rituālu, atstājiet tikai roksu tukšu. Bez sprite karstais absints tiek piedzerts ļoti smagi, tāpēc šī metode ir vairāk piemērota īstiem ekstrēmiem cilvēkiem. Es šādus priekus uzskatu par nevajadzīgiem.

Citas absinta, epiloga dzeršanas metodes

  • ar citrusaugļu un ananāsu sulām;
  • kā kokteiļu sastāvdaļu (Hirosima un B-53);
  • ar saldējumu vai frappe (saputotu ledu);
  • ar citrona šķēli.

Edgars Degas Absints

Kas vēl jāpievieno? Ēteriskās eļļas, kas atrodas absintā, maskē tā stiprumu - tāpēc jūs varat ļoti kārtot. Paģiras būs nežēlīgas - nevilcinieties. Ir bijuši arī gadījumi, kad pēc absinta, kas nesatur tujonu (patiesībā nožēlojama līdzība), cilvēkiem radās halucinogēna iedarbība. Kultūrologs Fils Beikers savā grāmatā Absints šo efektu skaidro ar sekundāro faktoru ietekmi: atmosfēru, lietošanas rituālu, atsevišķu sastāvdaļu individuālu toleranci. Tas vēlreiz apstiprina, ka absints ir jādzer pareizi..

Es ceru, ka šis raksts jums bija noderīgs. Tagad jūs zināt, kā dzert absintu un kā to nedarīt. Atliek tikai pateikt, kā pagatavot šo dzērienu mājās.

Kā lietot absintu

Absints aizliegts

Laika gaitā šim dzērienam ir slikta reputācija. Iemesls tam bija ražotāji, kas tam pievienoja niķeli un antimonu. Šīs vielas dzērienam deva mirdzošu krāsu un opālu nokrāsu, kuras tajā laikā tika uzskatītas par modēm..

Alkoholiķi, kuri lieto absintu niknā daudzumā, ir ietekmējuši arī tā reputācijas pasliktināšanos. Neatbilstošās darbības, ko tinktūra izraisīja, lai dzertu, tika attiecinātas uz vērmeles iedarbību, aizmirstot, ka tajā bija iekļauti arī 70% alkohola. Absints sāka vainot visu trakumu, neuzskatot, ka kāds alkohols rada šādu efektu.

Pirmā valsts, kas aizliedza lietot “sasodīto dziru”, bija Beļģija. Tas notika 20. gadsimta sākumā. Tad tas tika aizliegts vairākās citās valstīs, ieskaitot Franciju..

Ilgu laiku absinta izgatavošana, pārdošana un lietošana nebija atļauta. Tikai 2004. gadā tika atcelti likumi, kas aizliedz dzert. Bet mūsdienu ražotājiem tiek prasīts absolūti ievērot thujone standartus. Šīs vielas daudzums nedrīkst pārsniegt 10 mg / kg. Tas ir desmit reizes zemāks nekā "sasodītajā mikstūrā" XIX gadsimtā.

Absintes vēsture

Absints sāka savu vēsturi līdzīgi kā daudzi citi alkoholiskie dzērieni - piemēram, džins un viskijs, piemēram, kā zāles.

Otrajā gadsimtā pirms mūsu ēras Ēģiptes iedzīvotāji novērtēja tās ārstnieciskās īpašības. Hipokrāts ieteica absintu kā anēmijas, dzeltes un reimatisma izārstēšanu. Romiešu zinātnieks Plīnijs Vecākais salīdzināja absinti ar līdzekli sliktas elpas novēršanai un jaunības eliksīru.

Tomēr moderna dzēriena recepte tika izveidota 18. gadsimtā. Tās rašanās vēsturei ir daudz versiju, un tās visas ir diezgan aptuvenas.

Visizplatītākā versija - Madame Enrio, kas dzīvoja Šveices rietumu daļā, sagatavoja ārstniecisko tinktūru, kuras pamatā bija vērmeles. Šī tinktūra izraisīja interesi Pjēra Ordinera - franču ārsta - vidū.

Viņš pētīja vērmeles īpašības, kā arī vairākus eksperimentus, pamatojoties uz to. Tomēr viņš sāka izrakstīt tinktūru saviem pacientiem. Bez vērmeles tinktūrai pievienoja anīsu, fenheli, citrona balzamu, izops, kumelītes, koriandru, pētersīļus.

Kādu laiku pēc Madame Enrio nāves viņas meitas pārdeva absinta recepti majoram Dobierim. Viņš kopā ar savu vīramāti un dēlu atvēra uzņēmumu, kas nodarbojās ar absinta ražošanu un pārdošanu.

Tādējādi absints no zālēm pārvērtās par iecienītu alkoholisko dzērienu ne tikai dzimtenē, bet arī tālu aiz tās robežām..

Hronofila dēļ Absints ieguva īpašu zaļu nokrāsu, kas tika tonēts, lai piešķirtu īpašu šarmu.

19. gadsimtā visa Bohēmija kļuva par šī dzēriena faniem. Viņam tika dots otrais vārds ". Tika uzskatīts, ka absinta dēļ apziņā dzimst dīvaini attēli. Pols Verlaine runāja par absintu kā dzejnieku trešo aci, kas dvēselē spēj izkausēt ledu.

Ko dzert zaļo absinti

Vispopulārākais absinta veids ir zaļš, tāpēc, izmantojot tā piemēru, mēs apsvērsim, kuras uzkodas ir vispiemērotākās šim spirtam (tos var pasniegt arī ar jebkura cita veida tik stipru dzērienu). Pirmkārt, jāatzīmē, ka patiesie cienītāji iesaka šo alkoholu neuzkost. Bet šis ieteikums neattiecas uz visiem, un tāpēc ir vairākas uzkodas, kas palīdzēs papildināt alkohola garšu, nezaudējot tā īpašības.

Saldās un saldskābās uzkodas ar diezgan intensīvu garšu ir noderīgas absintam tās rūgtuma dēļ.

Plaši tiek uzskatīts, ka atšķaidīts alkohols vai kā kokteiļa sastāvdaļa nevar būt uzkodas. Tomēr pat šis lietošanas gadījums dažiem šķitīs nepieņemams. Šajā gadījumā ir pieejamas šādas uzkodu iespējas:

  • Zilais siers, sēnes marinādē un zaļās olīvas labi sader ar alkoholu, kurā izteiktas vērmeles un garšvielu aromāts.
  • No saldajām uzkodām būs piemērota šokolāde, ar kuru absints tiek pasniegts ar anīsa ekstraktu.
  • Zaļajam dzērienam ar piparmētru, citrona balzama piezīmēm vislabāk ir pagatavot mazus sulīga zaļā ābola, bumbieru vai vīnogu ogu segmentus.
  • Tikai daži šī alkohola piekritēji uzkodā izmanto saulē kaltētus tomātus ar Provansas garšaugiem.

Kopš pagājušajiem gadsimtiem līdz šai dienai cilvēki šo alkoholu kodina ar dažāda veida cukuru:

  • vienreizējs un sadedzināts cukurs;
  • cukurs ar garšvielām, kanēlis;
  • cukurs, kas iemērc citronu vai laima sulā.

Cukura lietošana ir saistīta ar faktu, ka tas aktīvi palīdz neitralizēt zaļā dzēriena galveno sastāvdaļu - tujonu, kā arī pārtraukt vērmeņu rūgtumu.

Sakarā ar to, ka šis alkoholiskais dzēriens ir ļoti specifisks, katram ir jāizmēģina vismaz dažas absinta dzeršanas iespējas, lai izlemtu, kura iespēja ir viņam vistuvākā.

Noteikti komentāros pastāstiet par savu pirmo pieredzi ar šo alkoholu un pastāstiet par tā dzeršanas metodēm..

Izdevīgās iezīmes

Saprast, ka absints ir labs veselībai, palīdzēja... karš. Kad Francijas koloniālais karaspēks ienāca Ziemeļāfrikā, karavīri nevarēja pretoties malārijai, kamēr kāds nesaprata, ka absints palīdz aizsargāties pret infekcijām. Dzēriens ne tikai izārstēja, bet arī kalpoja kā profilakse francūžiem, kuri nebija pieraduši pie eksotiskā vīrusa. Viņš arī aizstāvēja pret zarnu traucējumiem, precīzāk, palīdzēja iznīcināt amēbu piesārņotajā ūdenī. Un franču karavīriem bija liela loma dzēriena popularizēšanā. Atgriezušies mājās, viņi paši pasūtīja iecienīto absintu un pie tā pieradināja citus. Pētnieki lēš, ka divdesmitā gadsimta pirmajā desmitgadē franči dzēra 6 reizes vairāk “zaļo feju” nekā vīnus.

Šī dzēriena derīgās īpašības nosaka tā fitostruktūra. Tātad, pateicoties augu ekstraktiem, absintu var uzskatīt par dziedinošu, ja:

  • anēmija
  • reimatisms;
  • dzelte;
  • sieviešu slimības;
  • apetītes trūkums;
  • kuņģa sekrēcijas traucējumi;
  • pārmērīga uztraukums;
  • samazināts libido;
  • locītavu sāpes;
  • bronhīts;
  • aritmijas;
  • strutainas brūces.

Arī šis dzēriens (uzņemts saprātīgās devās) var paplašināt asinsvadus, atslābināt muskuļus, jo antioksidants stiprina imunitāti.

Absinta sagatavošanas un tā patēriņa noslēpums

Tiem, kas neietilpst tēmā: absints ir stiprs alkoholiskais dzēriens (stiprums no 55 līdz 85%), ko iegūst, destilējot garšaugu infūziju spirtam. Tā ir nozveja - mūsdienu realitātē dzērienu sagatavo, pievienojot attīrītajam spirtam ārstniecības augu un ēterisko eļļu ekstraktus (šādu absinti ciešā absinta lokā sauc par “kastrētu”). Viss troksnis un din ap “zaļo pasaku” ir saistīts ar tujonu, kas, kā tas bija, ir galvenā sastāvdaļa, kas atšķir absintu no citu alkoholisko dzērienu masas (piemēram, kadiķis džīnā vai agaves c). Tieši viņš, kā saka vēsture un Wikipedia, izraisa halucinācijas un izmainītas apziņas stāvokli.

Vincents Van Gogs, "Klusā daba ar Absintu"

Tiek uzskatīts, ka Van Gogs un citas talantīgas personības iedvesmu sniedza stikla apakšā, kas pirms mūza ierašanās bija piepildīts ar absintu. Thujone ir atrodams rūgtajās vērmeles (lat.Artemísia absínthium), kas dzērienam deva nosaukumu. Klasiskā recepte paredz vērmeles mērcēšanu spirtā, taču to nevar izdarīt saskaņā ar likumu - tikai siltā ūdenī, kas ir pretrunā ar klasiku un tā paša tujona iegūšanas procesu.

Daudzās Eiropas valstīs saturu tujona absintā kategoriski nosaka likums - ne vairāk kā 10 mg / kg, bet ne visi ievēro likumus: Šveices La Bleue jūs atradīsit 60 mg / kg, bet Čehijas karaļa spirtā tas ir viss 100 mg. Vislabākais absints tiek pagatavots mājās - tas ir neapstrīdams fakts!

Tomēr nepakavēieties pie tā. Faktiski galvenais absintā nav vērmeles, lai gan tas nosaka galveno garšas virzienu. Ļaujiet man jums atgādināt, ka papildus Artemísia absínthium, absints var pievienot arī: anīsu, fenheli, calamus, piparmētru, mellis, balto pelnu, angelica, lakricu, koriandru, kumelīšu, pētersīļus un veroniku.

Šis sastāvs padara dzērienu smaragda zaļu hlorofila dēļ, kas atrodas augu lapās. Kā jūs zināt, tas tiek iznīcināts gaismā, tāpēc dzērienu tradicionāli ielej aptumšotās pudelēs (Xenta, šķiet, vienalga). Mūsdienu realitātē absintsi pievieno krāsvielas

Tāpēc jums nevajadzētu pievērst uzmanību tā krāsai, jo melna (uzstāj uz vērmeles sakni), sarkana (pievienojot granātābolu ekstraktu), dzeltena (starp citu, tā var būt īsta absinta pazīme, jo sadaloties hlorofils kļūst dzeltens, dzēriena krāsa var pārvērsties kā rezultātā tam tika pievienots vēl viens E-shki.

Kontrindikācijas un kaitējums

Lai pēc alkohola saturoša produkta lietošanas netiktu nodarīts kaitējums jūsu veselībai, jums jāzina, ka tā lietošanai ir vairākas kontrindikācijas, kuras tiks apskatītas šajā sadaļā.

Ja dzer absintu mērenībā, tad šis process nopietnu kaitējumu veselībai neradīs. Bet lielās devās šis dzēriens spēj izraisīt nopietnas komplikācijas ķermenim, pārpilnībā ar dažādām neparedzamām sekām. Tā ir visa vaina, ka atrodams “zaļās fejas” tujonā, kas lielos daudzumos ir spēcīgākā indīgā viela. Ja tas nonāk cilvēka ķermenī (lielos daudzumos), tad notiks pārmērīga ekspozīcija, kā arī apziņas un vispārējās labsajūtas izmaiņas. Turklāt diezgan iereibušam cilvēkam var būt halucinācijas.

Par laimi, thujone procentuālo daudzumu daudzās dažādu zīmolu tinktūrās stingri kontrolē kompetentās valsts iestādes. Jāatceras, ka šis produkts ir ļoti stiprs alkoholiskais dzēriens. Pārmērīga absinta lietošana var izraisīt smagas paģiras.

Daudzi šī stiprā dzēriena cienītāji ir ieinteresēti, kāpēc “zaļā ragana” daudzās valstīs ir aizliegta līdz šai dienai. Galvenais absinta aizlieguma iemesls ir bīstamās toksiskās vielas monoterpīna augstais saturs tajā. Pēdējais var izraisīt atkarību no produkta fiziskā un psihoemocionālā stāvokļa līmenī. Nākotnē problēmu, kā arī paša sliktā ieraduma novēršana būs problemātiska.

Turklāt regulāra stipra alkoholiskā produkta lietošana dažreiz beidzas ar ļoti skumjām sekām, sākot ar aknu cirozi un beidzot ar letālu iznākumu

Šī iemesla dēļ jums "zaļā ragana" jālieto ļoti uzmanīgi, mazās devās, kas nepārsniedz 30 mililitrus vienlaikus.

Mēs patiesi ceram, ka šis raksts jums bija informatīvs. Ja norādītais materiāls jums nebija pietiekams, iesakām noskatīties noderīgu videoklipu, kurā tas ir pieejams, un skaidri parādīt, kā pareizi dzert absintu.

Kā dzert absinti un kā ir laba pašsajūta

Kā jau minēts, īstais absints ir ārkārtīgi stiprs un rūgts dzēriens. Izgatavojot vai pērkot to, jums jāzina, ka tā stiprumam jābūt vismaz 70%. Un tas nav nelaimes gadījums. Cietokšņa noslēpums ir tāds, ka tikai šāda alkohola koncentrācija var noturēt vērmeles ēteriskās eļļas.

Neatšķaidīta absinta rūgtums dzērājā var izraisīt nelabumu. Spēcīgs alkohols, lai sadedzinātu mēles garšas kārpiņas. Par prieku to dzert un atšķaidīt ar saldu ūdeni.

Dažreiz pārdošanā ir dzērieni, ko sauc par absintu un kuru stiprums ir 55% un pat saldināti. Šiem dzērieniem nav nekā kopīga ar leģendāro dzērienu. Tie ir izgatavoti no vērmeles ekstrakta, attīrīti no tujona un nesatur ēteriskās eļļas. Nav vērts gaidīt spilgtus iespaidus par tā lietošanu. Šis dzēriens ir labs, jo to ir vieglāk dzert nekā degvīnu..

Efekts. Tie, kas dzer absinti, apgalvo, ka absinthex intoksikācija atšķiras no alkohola. Bet daudz kas ir atkarīgs no dzērāja personības, viņa noskaņojuma, vides, kurā viņš ir piedzēries. Un, protams, no piedzertās summas. Jāzina pasākums. Neticiet tam, kurš saka, ka nedod paģiras. Viņš dod ļoti smagas paģiras.

Tā lietošanas ietekme uz cilvēkiem ir atšķirīga, taču gandrīz ikvienam tas dod spēku uzplūdumu, eiforiju, patīkamu mierīgu relaksāciju, bieži negaidītus un nepamatotus smieklus. Dažreiz cilvēks spēj veikt neatbilstošas ​​darbības. Personām ir agresija.

Ļoti liels skaits cilvēku ar abscesa intoksikāciju atzīmēja izplūdušu vai izplūdušu priekšmetu vizuālās uztveres efektu. Daži atzīmē apkārtējo priekšmetu krāsu uztveres izmaiņas. Lieli objekti netiek uztverti ļoti skaidri, savukārt mazie objekti parasti kļūst izplūduši. Vēl viena no sekām ir tā, ka tiek zaudēta jutība pret sāpēm, bet tas atkal ir ļoti individuāls..

Centieties sadraudzēties ar viņu tādos daudzumos, kas radīs patīkamu sajūtu. Viņš palīdz izprast sevi un apkārtējo pasauli. Tiek uzskatīts, ka tā pagatavošanas rituāla laikā dzērienu uzlādē tieši jūsu garastāvoklis un enerģija.

Tagad jūs zināt, kā dzert absintu. Ja jūs nolemjat izmēģināt šo mānīgo dzērienu, jūs uzzināsit par tā iedarbību uz ķermeni. Esi uzmanīgs!

Kā dzert absinti vai populārus dzēriena paņēmienus

  1. Tīrā veidā. Pirms lietošanas tinktūra jāatdzesē līdz nullei temperatūras. Dzērienu pasniedz šaurās glāzēs. Vienā piegājienā ieteicams dzert ne vairāk kā 30 gramus.
  2. Franču vai klasiskā veidā. Jums būs nepieciešama glāze, deserta karote ar caurumiem, saspiesta cukura gabals, ledus ūdens. Pagatavošanas metode: Absintu ielej glāzē, virsū uzliek karoti, uz kuras jau atrodas cukura gabals. No augšas aukstā ūdenī plānā plūsmā ielej cukuru (proporcijā 1: 5, t.i., 1 daļa tinktūras un 5 daļas ūdens) precīzi, līdz dzēriens kļūst pilnīgi duļķains. Absints satur ēteriskās eļļas, kuras izgulsnē ūdens. Šajā formā dzert tinktūru ir daudz vieglāk. Dzēriena pagatavošanas process tiek uzskatīts par ne mazāk aizraujošu kā tā turpmākā lietošana.
  3. Čehu valodā. Uz glāzes malas novietojiet karoti absintam, ielieciet uz tā cukura kubu, caur karoti izlejiet tinktūru. Pēc tam uzkarsējiet atlikušo cukuru un pievienojiet iegūto karameli dzērienam. Pēc tam to atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 3. Šī metode ir ne tikai zināma, bet arī bīstama, jo glāzē esošais dzēriens var viegli aizdegties, tāpēc dzēriena pagatavošanu labāk uzticēt pieredzējušam absintam.
  4. Kā dzert absintu čehu valodā (otrais veids). Sastāvdaļas dzēriena pagatavošanai paliek nemainīgas. Vispirms jums jāuzsilda karote, iestatiet to uz stikla malām un ielieciet cukuru. Tālāk jums ir nepieciešams ielej tinktūru uz karoti. Rezultātā vajadzētu iegūt uzkarsēta absinta un kausēta cukura maisījumu.
  5. Krieviski. Tas ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot dzērienu, kas patika mūsu valsts iedzīvotājiem. Jums jāgatavo cukura sīrups. Tas tiek darīts vienkārši: vienai cukura daļai pievieno divas ūdens daļas. Iegūto maisījumu pievieno absintam..
  6. Maiga. Ir nepieciešams apvienot 2 absinta daļas ar 1 daļu ledus ūdens. Vispirms glāzē ielej ūdeni, pēc tam pievieno tinktūru. Ir svarīgi nesajaukt slāņus. Kad dzēriens tiek patērēts, tā spēku mīkstinās ūdens, kas seko absintam..
  7. Kā pareizi dzert absintu, izmantojot metodi “Divas glāzes”? Jums jāņem glāze un jāpiepilda ar tinktūru, un pēc tam ievietojiet to lielā glāzē. Tālāk jums ir nepieciešams ielej ūdeni glāzē ar plānu straumi. Tā rezultātā šķidrumiem vajadzētu sajaukt un pakāpeniski ielej lielā traukā. Dzēriens būs gatavs lietošanai, ja tinktūras vietā traukā paliek tikai ūdens. Daudziem šī metode var šķist pilnīgi neērta, taču situāciju var labot, ielejot dzērienu citā traukā.
  8. Kā dzert absinti ar citiem dzērieniem? Jūs varat neitralizēt rūgtumu ne tikai ar ūdeni un cukuru, bet arī ar citiem dzērieniem. Lai mazinātu tās stiprumu, pietiek ar to, lai atšķaidītu tinktūru ar apelsīnu, citronu, greipfrūtu vai ananāsu sulu. Ja sulas pie rokas nav, kā alternatīvu varat izmantot saldo soda: kolas, sprite, limonāde. Nav skaidru proporciju, dariet, kā vēlaties.
  9. Citrusaugļu absints. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešama mandarīna vai apelsīna šķēle, nomizota no iekšējās plēves. Rullējiet to cukura un kanēļa maisījumā. Ielejiet tinktūru glāzē ar biezām sienām, uzlieciet tai uguni, paņemiet apelsīna šķēli ar knaiblēm un turiet virs liesmas. Jūs varat nedaudz saspiest augļus, lai sula no tā glāzē pilētu. Pēc ugunsgrēka dzēšanas jums jādzer dzēriens.
  10. Krievu valoda ir skarba. Tas ir ārkārtējs veids, kā dzert absintu, tāpēc ir svarīgi aprēķināt savu izturību. Nav ieteicams patērēt vairāk kā 3 porcijas pēc kārtas. Ielejiet glāzē 100 gramus tinktūras, pēc tam izdzeriet pusi porcijas vienā glāzītē. Atlikušo pusi izdzer mazos malciņos. Tad mēs 20 sekundes aizturējam elpu, lai no iekšpuses nesadedzinātos ar alkohola tvaikiem. Iekodiet citrona šķēlēs sasmalcinātu cukuru.
  11. Korževskis ir pakaļgala. Uz glāzes malām uzliek karoti ar caurumiem, uz tā liek 2 cukura kubiņus. Caur karoti glāzē ielej 50 gramus tinktūras, pēc tam uz apakštase tiek noņemts viens cukura kubs. Stikla iekšpusē esošais absints tiek aizdedzināts, no tā iedegas karoti cukura kubs. Uguns ietekmē tas ātri izšķīst, pārvēršoties sīrupā, kas ieplūst tinktūrā un izkristalizējas. Liesmu nodzēš, izmantojot apakštase, uz kuras ir vēl viens cukura gabals. To arī aizdedzina un atstāj degt ne ilgāk kā 5 sekundes. Vienā glāzē dzer karstu dzērienu, pēc kura to ēd ar izkausēta cukura kubu.

Kā mājās dzert absintu

Tā kā jūs jau labi zināt par pārmērīgas alkohola lietošanas briesmām, mēs esam gatavi dalīties ar jums absinta degustācijas noteikumos. Nebrīnieties par formulējumu, jo tas ir tālu no dzēriena, ar kuru jūs varat ieliet litros. Dabiski, ka to var dzert vienā līksmē, bet 70 grādu absolūtās konsistences apstākļos ieteicams to darīt uzmanīgi.

Franču veidā

Franču absinta dzeršanas veids ir klasisks. Daudzi pat uzskata, ka šī ir vienīgā pareizā tās lietošanas metode, tāpēc mēs nevarējām palīdzēt vispirms par to pastāstīt.

Šeit ir algoritms, ko mums piedāvā franči:

  • glāzē ielej 30-50 ml absinta;
  • stikla virspusē ielieciet speciālu karoti absintam (ar caurumiem) un uz tā cukura kubu (niedru cukuru);
  • ielej aukstu ūdeni caur cukuru, līdz absints sāk apmākties (trīs daļas ūdens vienai dzēriena daļai);
  • mēģiniet.

Aptuveni tādā pašā veidā skoti ir pieraduši dzert viskiju, atšķaidot to ar ūdeni. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā dzēriena garša tiek atklāta pilnīgāk..

Čehu veidā

Nevar nepieminēt čehu metodi absinta degustēšanai, ko papildina dedzināšana un bagātīga ūdens daudzuma neesamība.

Čehi to iesaka:

  • nelielā glāzē ielej 30-50 ml dzēriena;
  • virs tā uzliek karoti absintam ar dzēriena iepriekš samitrinātu cukura kubiņu;
  • uzliek uguni un pagaida līdz karamelizācijas procesa beigām, līdz visa saldā konsistence ir glāzē, caur karoti izsūcas;
  • pievienojiet dzērienam nedaudz ūdens pēc garšas;
  • mēģiniet.

Ir vērts atzīmēt, ka jokošana ar dedzinošu absinti kļūst vēl bīstamāka, jo dzēriens ir viegli aizdedzināms un stipri nodzēsts. Čehu metodei izvēlieties blīvas sienas brilles, lai tās nesaplīst augstā temperatūrā.

Ekstrēms veids

Šo absinta dzeršanas metodi var atrast naktsklubos viesībās un citos pasākumos, kur izklaide dažreiz ir svarīgāka par glāzes saturu. Lai pilnībā īstenotu šo ideju, jums būs nepieciešama glāze viskijam, glāze konjaka, salvete un salmi (gandrīz tāds pats komplekts kā sambuca).

  • Vispirms viskija glāzē ielej sprite, un konjaka glāzē iepilda absinti;
  • aizdedzina saturu ar absinti, pagaidiet, līdz dzēriens sasilda, un ielej tinktūru glāzē ar sprite, cieši pārklājot to ar konjaka glāzi, līdz liesma izdziest;
  • Tagad ielieciet tukšu glāzi uz iepriekš sagatavotas salvetes ar tajā izveidotu caurumu un tajā ievietotu cauruli;
  • dzert absinti ar sprite, un pēc tam elpot caur mēģeni ar atlikušajiem spēcīgas tinktūras pāriem.

Iepriekšminētā metode var šķist diezgan sarežģīta, ja jūs nekad neesat saskāries ar kaut ko līdzīgu. Tomēr daudzi praktizēja šo metodi un runāja par to diezgan pozitīvi..

Kā izveidojās absinta sastāvs

Vērmeles vārīšana bez papildu destilācijas piešķir dzērienam ārkārtīgi rūgtu garšu, kas rodas ūdenī izšķīdinātas vielas - absintīna - dēļ. Pēc destilācijas iegūst bezkrāsainu šķidrumu. Destilācija veicina augstu alkohola saturu tajā - apmēram 82%. Rezultāts ir bēdīgi slavenā lētā “La Bleue” (“Blanche”). No tā Francijā tiek izgatavots absints - zaļu krāsu tam var piešķirt mākslīgi vai ar palīgkomponenta - hlorofila - palīdzību. To pievieno iegūtajam absintam un atšķaida ar ūdeni. Laika gaitā hlorofils sadalās un krāso to dažādās krāsās - no dzeltenīgi zaļas līdz brūnai.

Iepriekš varš, cinks un citi komponenti ražošanā tika pievienoti lēto šķirņu absintiem, lai iegūtu zaļu, kā rezultātā veidojās antimona trihlorīds, kas izraisīja draņķīgi “lušas efektu”. Pat absints, ko šodien izgatavo mājās, nodara mazāku ļaunumu nekā tā laika izstrādājumi..

Papildus vērmelei šajā dzērienā ir anīss, fenhelis, izops un vēl viens tās pašas ģints augs - Pontic vērmeles (latīņu nosaukums - Arthemisia Pontica). Absints var saturēt angelica sakni, piparmētru lapas, koriandru, veroniku, kadiķi, muskatriekstu un dažus kalnu augus.

Way krievu

Krievu tauta vienmēr ir izcēlusies ar spēju neizdarīt grūti to, ko var izdarīt vienkārši. Bet ar maksimālu prieku. Šajā gadījumā cukura kubu atsevišķi izšķīdina ūdenī un sīrupu ielej absintā. Proporcija ir standarta: atdaliet 1 daļu, ūdenī - 3. Pēc tam maisījumu uzliek ugunī glāzē un pēc pāris mirkļiem pārklāj to ar citu glāzi. Uguns pārstāj degt. Tagad brilles tiek manipulētas: absintu no 1. ielej otrajā, viņi ir piedzēries, un 1. glāzi pārklāj ar lina gabalu vai salveti un apgāza to caur caur salmiņu, kas paslīdēja zem tā, dziļi ieelpo alkoholiskos tvaikus. Visas šīs manipulācijas tiek veiktas ļoti ātri, un dažreiz mainās to secība: ieelpojiet tvaikus, pēc tam dzeriet šķidrumu.

Veidi, kā dzert absintu dažādās valstīs

Ko mēs zinām par absintu? Tās spēks nav saistīts ar franču atkarību no dzēruma vai mīlestības pret “karstajiem”. Alkohols šeit spēlē konservanta lomu - tas saglabā ēteriskās eļļas (ar 40% nepietiek), kas tajā izšķīst. Tāpēc absinta dzeršana tīrā veidā kategoriski nav ieteicama - tam nav jēgas, jo dzēriens būs rūgts un stiprs, un garša nav pilnīga. Tiesa, to neviens neaizliedz, jo dzēriens joprojām tiek uzskatīts par aperitīvu un tam ir laba ietekme uz apetīti (tīro absintu dzer tikai nelielās porcijās, katrā pa 30 ml).

Tas ir tāpat kā ar Coca-Cola - neviens nekad neiedomājas dzert tā koncentrātu, bet jūs varat to izdarīt, bet tas, vai jums tas ir nepieciešams, ir atkarīgs no jums. Pretējā gadījumā visas metodes paredz dzēriena atšķaidīšanu, ēterisko eļļu atbrīvošanu un vērmeļu rūgtuma maskēšanu. Es esmu identificējis četrus galvenos veidus, kā dzert "zaļo pasaku".

Dažos bāros un muzejos ir saglabāti īpaši konteineri bohēmiska absinta piegādei vairākiem cilvēkiem vienlaikus.

Franču (klasiskā)

Faktiski tas ir vienīgais pareizais veids, kā izmantot Zaļo pasaku. Ielejiet glāzē nelielu dzēriena daļu (30-50 ml), virsū ielieciet speciālu karoti absintam (ar caurumiem), un uz tā - rafinēta cukura gabalu, tas ir, cukura kubiņu (cukurniedru, brūnu). Pirms absinta dzeršanas ielej aukstu, ledainu ūdeni caur cukuru, līdz dzēriens sāk duļķains (vienai absinta daļai ieteicams pievienot 3-5 daļas ūdens) - frančiem šo efektu sauc par “Louche” (duļķains).

Tas ir saistīts ar faktu, ka atšķaidītais spirts vairs neuztur ēteriskās eļļas un tie veido ūdens emulsiju, izgulsnējas un sāk “aromatizēt”. Tiek arī uzskatīts, ka ūdens tādējādi aktivizē tujonu, taču par to nav zinātnisku pierādījumu. Ārēji situācija atgādina stāstu par viskiju, kad skoti to dzer ar atšķaidītu ūdeni - tas garšu padara pilnīgāku.

Čehu valodā (ar degošu uguni)

Absints tiek ielejams nelielā glāzē, virsū tiek uzlikta absinta karote, un uz tā tiek uzlikts dzērienā izmērcēts cukura gabals. Viņi aizdedzina cukuru un gaida, līdz tas karamelizējas, tas ir, tas izkusīs, pārvērtīsies karamelē un iesūksies absintā. Tad glāzes saturu vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni pēc garšas un dzert. Šo metodi diez vai var saukt par klasisko - tā, visticamāk, ir veltījums modei un mūsdienu bāru kultūrai.

Alkohola degšanas temperatūra ir ļoti augsta, tāpēc ne katrs stikls var izturēt. Izvēlieties brilles ar biezām sienām, kas var izturēt augstu temperatūru un nesprāgt. Esiet piesardzīgs, uzstādot dzērienu uz uguns - tas ir viegli uzliesmojošs un grūti dzēšams.

Krievu valoda (ar cukura sīrupu)

Es nezinu, kāpēc to sauc par krievu ceļu, bet tieši tā tas tiek saukts visos literārajos avotos (iespējams, tas ir līdzīgā veidā saistīts ar husāru tradīcijām). Sīrups tiek pagatavots iepriekš: pēc garšas jums ir nepieciešams atšķaidīt cukuru ūdenī, un pēc tam pievienojiet iegūto sīrupu ar absinti (atkal pēc garšas) un dzeriet. Arī tīru absintu vispirms var uzkurināt, pēc tam nodzēst un ielej glāzē ar sīrupu.

Extreme (analoģija ar sambuca)

Tāpēc ļoti bieži absints tiek pasniegts nakts klubos. Mums vajag Rox, tas ir, glāzi ar biezām taisnām sienām, konjaka glāzi, salveti un salmiņu. Sprite ielej roksā, un absints ir konjaks. Konjaka glāzi novieto uz roksa, aizdedzina absintu, pēc tam konjaks ir jāritina tā, lai dzēriens un glāze būtu vienmērīgi uzkarsēti. Pēc tam absints ieplūst sprite un rox tiek pārklāts ar konjaka glāzi - liesma izdziest. Pirms tam jums jāsagatavo salvete, kuras centrā ir jāizveido caurums un tur jānodod caurules īsā daļa..

Pēc liesmas nodzēšanas brendijs jānovieto otrādi uz caurules. Dzeriet absinti ar sprite un caur caurulīti ieelpojiet tvaikus, kas paliek konjakā, vai otrādi.

Konjakā jūs varat arī ielej mēmo cukuru un izplatīt to uz sienām, pēc kura veiciet iepriekšminēto rituālu, atstājiet tikai roksu tukšu. Bez sprite karstais absints tiek piedzerts ļoti smagi, tāpēc šī metode ir vairāk piemērota īstiem ekstrēmiem cilvēkiem. Es šādus priekus uzskatu par nevajadzīgiem.