Neapstrādātu, sālītu un grauzdētu zemesriekstu priekšrocības: kā to izvēlēties un gatavot

Kāds ir zemesriekstu galvenais ieguvums cilvēku veselībai, ne katrs pieaugušais var droši pateikt. Bet, neskatoties uz to, daudzi cilvēki zina, ka šis produkts ir patiešām vērtīgs tā sastāva un īpašību dēļ, tāpēc ir ārkārtīgi nevēlami to izslēgt no uztura bez pamatota iemesla. Zemesrieksti var būt sālīti, grauzdēti un neapstrādāti. Tās sagatavošanai un lietošanai ir īpaši noteikumi, kas jums jāzina, lai neradītu kaitējumu veselībai.

Zemesriekstu sastāvs

Zemesriekstu priekšrocības ķermenim ir tieši saistītas ar tā bagātīgo sastāvu. Svarīgākās vielas tajā ir šādas:

Visus pārējos zemesriekstu komponentus var atrast sīkā pētījumā par tā sastāvu..

Kaloriju zemesrieksti

Zemesrieksti, kuru priekšrocības un kaitējums tiks apspriesti vēlāk, ir ļoti svarīgs produkts bērnu un pieaugušo uzturā. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzus cilvēkus interesē tā kaloriju saturs.

Interesanti zināt! Zemesriekstu kaloriju saturs tieši ir atkarīgs no vārīšanas metodes.

Uztura produkta kaloriju saturs būs šāds:

  1. Neapstrādāti zemesrieksti - 548 kalorijas.
  2. Sālīti zemesrieksti - 633 kalorijas.
  3. Grauzdēti zemesrieksti - 608 kalorijas.

Šos rādītājus aprēķina uz 100 g produkta..

Zemesriekstu ieguvumi veselībai

Zemesrieksti ir vienlīdz izdevīgi gan sievietēm, gan vīriešiem. Šo secinājumu jau sen ir izdarījuši daudzi eksperti pareiza uztura un produktu ietekmes uz cilvēku veselību jomā..

Cilvēka ķermenim zemesriekstu ieguvumi ir nenovērtējami. Tas ir koncentrēts vairākās īpašībās, ar kurām šis produkts ir slavens:

  • Sirds un asinsvadu slimību profilakse.
  • Holesterīna līmeņa normalizēšana.
  • Žultspūšļa tīrīšana.
  • Nevajadzīgu ķermeņa tauku novēršana.
  • Metabolisma procesu uzlabošana.
  • Ādas stāvokļa uzlabošana.
  • Garīgā un muskuļu noguruma problēmas risināšana.
  • Nervu sistēmas funkcijas normalizēšana.
  • Kaitīgu vielu ķermeņa tīrīšana.

Visas šīs ir zemesriekstu derīgās īpašības (kaitējums un kontrindikācijas zemāk), par kurām ikvienam vajadzētu zināt..

Grauzdēti zemesrieksti

Grauzdēti zemesrieksti - ieguvumi veselībai. Pēc šādas termiskās apstrādes tajā tiek glabātas vērtīgākās vielas (vitamīni un minerāli)..

Pateicoties zemesriekstu grauzdēšanas procesam, tiek iznīcināti patogēni, kas tajā varētu būt. Notiek arī tādu vielu sintēze, kas palīdz novērst fitīnskābes darbību. Ir zināms, ka tas neļauj minerālvielām pienācīgi absorbēt ķermeni.

Šo iemeslu dēļ daudzi iesaka ēst grauzdētus zemesriekstus, jo tas notika galvenajā sagatavošanas posmā..

Neapstrādāti zemesrieksti

Tomēr neapstrādāti zemesrieksti nav tik veselīgi kā grauzdēti zemesrieksti. Kāpēc tas tā tiek uzskatīts, jau ir sīki aprakstīts iepriekš.

Sālīti zemesrieksti

Bieži vien cilvēki kā uzkodu izmanto sālītus zemesriekstus. Šāda produkta lietderība ir ļoti pretrunīga, jo sāls tā sastāvā vienmēr ir klāt. Tas vislabākajā veidā neietekmē ķermeņa stāvokli, tāpēc jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo ārstēšanu.

Neskatoties uz sāls kaitējumu, sālīti zemesrieksti joprojām saglabā derīgās īpašības.

Zemesriekstu miziņu priekšrocības

Tikai daži cilvēki zina, ka ne tikai zemesrieksti ir labvēlīgi jūsu veselībai. Viņu miziņām ir arī vērtīgas īpašības, no kurām nevajadzētu steigties, lai ātri atbrīvotos.

Piezīme! Ir pieļaujams ēst zemes zemesriekstus ar miziņu. Bet bērniem ir aizliegts dot šādus kārumus.

Husk parasti notiek kā daļa no medikamentiem. Tam ir rūgta garša. Šis komponents ir slavens ar spēcīgu imūnstimulējošu iedarbību. Tādēļ to bieži pievieno uzlējumiem, lai stiprinātu imūnsistēmu.

Vai ir iespējams ēst zemesriekstus pirms gulētiešanas

Bieži pieaugušajiem rodas jautājums, vai zemesrieksti ir veselīgi, ja tos patērē pirms gulētiešanas. Patiesībā labāk to neēst naktī, jo tas noved pie svara pieauguma. Parasti šis aizliegums attiecas uz daiļā dzimuma pārstāvēm. Vīrieši var atļauties zemesriekstu porciju pirms gulētiešanas, lai normalizētu viņu testosterona līmeni..

Vai, zaudējot svaru diētā, ir iespējams lietot zemesriekstus?

Ir grūti viennozīmīgi pateikt, vai ir iespējams ēst zemesriekstus, ievērojot diētu, vienlaikus zaudējot svaru. Patiešām, pats produkts ir ļoti noderīgs, jo tas piesātina ķermeni ar vērtīgām vielām. Bet neaizmirstiet par tā augsto kaloriju saturu.

Interesanti zināt! Bieži vien dietologi uzturā atļauj lietot zemesriekstus, bet stingri ierobežotā daudzumā. Šāda uzkoda ļauj ilgu laiku veldzēt izsalkuma sajūtu, kuras dēļ var rasties sabrukums.

Veselīgu zemesriekstu lietošana

Regulāri lietojot, neaizmirstiet zemesriekstu ieguvumus veselībai. Šo produktu aktīvi izmanto kosmetoloģijā, farmācijā un kulinārijā.

Noderīgi zemesrieksti ir izmantoti šādās jomās:

  1. Konditorejas izstrādājumi.
  2. Gatavojot zemesriekstu sviestu.
  3. Vārīšanas smalkmaizīte.
  4. Ziepju ražošana.
  5. Augu vilnas ražošana.
  6. Pārtikas piedevu ražošana.
  7. Kosmētikas līdzekļu ražošana.

Arī zemesriekstus var ēst tieši tāpat, tikai pēc tam, kad tas iztur nepieciešamo termisko apstrādi.

Dienas riekstu likme

Patiešām, zemesrieksti ir veselīgi. Bet tas ir nepieciešams ieviest savā uzturā mēreni.

Pieaugušam cilvēkam ir atļauts ēst ne vairāk kā 30 gramus zemesriekstu dienā.

Kā izvēlēties kvalitatīvu zemesriekstu

Zemesriekstu tirdzniecība notiek čaumalā vai jau nomizoti. Pirms tā iegādes ieteicams vizuāli novērtēt preces kvalitāti, lai izvairītos no sabojātu preču pirkšanas.

Ja zemesrieksti ir svaigi, tad uz tā nebūs bojāšanās un sabrukšanas pazīmju. Arī produktam nav nepatīkamas smakas, kas tai nav raksturīga.

Labs rieksts, kas atrodas čaumalā, netiks klauvēts, ja to sakratīsit.

Kā grauzdēt zemesriekstus

Kā jau minēts iepriekš, grauzdētu, nevis neapstrādātu zemesriekstu ieguvumi veselībai. Tāpēc jums jāprot to pareizi pagatavot. Lai to izdarītu, vienkārši ievērojiet dažus noteikumus:

  • Apcepiet riekstus sakarsētā pannā.
  • Tie regulāri jāmaisa ar nemetālisku lāpstiņu..
  • Ir pieņemami vārīt zemesriekstus cepeškrāsnī. Šajā gadījumā viņi 180 grādos var izturēt apmēram 10 minūtes.
  • Zemesriekstu pilnīgai apcepšanai pietiek ar 15 minūtēm.
  • Ja rieksts atrodas čaumalā, tad tā termiskās apstrādes laiks tiek palielināts līdz 20 minūtēm.

Gatavošanas beigās zemesriekstiem varat pievienot sāls vai citu garšvielu porciju, kas uzlabos tā garšu.

Kā uzglabāt zemesriekstus mājās

Ja riekstus neuzglabā pareizi, tie ātri vairs nebūs derīgi patēriņam. Tāpēc jums nekavējoties jānodrošina produkts ar piemērotiem nosacījumiem..

Svarīgs! Ja zemesrieksti netiek pareizi uzglabāti, tad to turpmāka lietošana radīs nepatīkamas sekas cilvēku veselībai..

Zemesriekstus vislabāk uzglabāt sausos traukos, kurus var cieši noslēgt ar vāku. Ieteicams, lai tie nebūtu izgatavoti no plastmasas.

Pēc iepakojuma izpakošanas neapstrādāts produkts jāuzglabā tikai dažas nedēļas. Termiskā apstrāde palīdzēs pagarināt tā glabāšanas laiku..

Zemesriekstus saldētavā var uzglabāt līdz 9 mēnešiem. Bet šajā gadījumā tam jābūt iepriekš nomizotam.

Zemesriekstu kaitējums un kontrindikācijas

Zemesrieksti var kaitēt cilvēku veselībai, ja neievērosit to glabāšanas un patēriņa noteikumus. Pirms produkta ieviešanas uzturā, jāpārliecinās, ka nav kontrindikāciju. Tie ietver šādus nosacījumus:

  • Individuāla neiecietība.
  • Tromboflebīts.
  • Varikozas vēnas.
  • Flebīts.
  • Gremošanas trakta slimības.
  • Pankreatīts.
  • Podagra.
  • Artroze.

Zemesriekstu lietošana ar šīm kontrindikācijām veicina cilvēka veselības pasliktināšanos un pastiprina slimības simptomus.

Zemesrieksti dod labumu un kaitējumu sievietēm

Diētas speciālisti jau sen ir pētījuši zemesriekstu priekšrocības sievietēm. Zemesrieksti ir bagātināti ar lielu daudzumu ķermenim nepieciešamo vielu, kas piemērotas gan standarta, gan veģetārām ēdienkartēm.

Zemesriekstu priekšrocības sievietēm

Zinātnieki apgalvo, ka tā derīgās īpašības palīdz novērst daudzu slimību rašanos, labi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli:

  • Onkoloģisko patoloģiju attīstības novēršana - liels skaits antioksidantu, kas atrodas kodolos, aptur ļaundabīgo šūnu struktūru augšanu. Pastāvīga neliela valriekstu daudzuma lietošana attiecas uz profilaktiskiem pasākumiem, lai novērstu krūts vēzi, reproduktīvo nodaļu.
  • Endokrīnās nodaļas funkcionalitātes stabilizēšana - produkts ir nepieciešams tā paaugstinātas neaizsargātības pret ārējām ietekmēm periodā: pusaudža attīstības laikā, menopauzes sākums. Rieksti pozitīvi ietekmē pusaudžus un sieviešu dzimumu pēc 50 gadiem.
  • Paaugstināts hemoglobīna līmenis asinīs - zemesrieksti satur lielu daudzumu dzelzs. Pietiekams daudzums vērtīga elementa ļauj novērst un atrisināt dzelzs deficīta anēmijas problēmu: ar augļa nešanu, barošanu ar krūti un pastāvīgu smagu menstruāciju. Hemofilijas slimniekiem nepieciešami rieksti.
  • Ķermeņa piepildīšana ar vērtīgu olbaltumvielu ir ieguvums sievietes ķermenim ar lielu enerģijas zudumu. Zemesrieksts ir nepieciešams: profesionālam un amatieru sportam, smagam fiziskam, intelektuālam darbam.
  • Kaulu audu stiprināšana - liels daudzums fosfora, kalcija var pasargāt ķermeni no osteoporozes. Zemesrieksti ir nepieciešami visiem pacientiem, kas vecāki par 45 gadiem..
  • Depresīvo stāvokļu novēršana - rieksts satur lielu daudzumu triptofāna, kas ir atbildīgs par serotonīna vai prieka hormona ražošanu. Pietiekami daudzumi nomāc stresu, relaksējoši ietekmē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli..
  • Asinsspiediena rādītāju normalizēšana, varikozu vēnu profilakse - noderīgas vielas ir atbildīgas par asinsvadu sienu stiprināšanu, ļauj izšķīdināt holesterīna uzkrāšanos, normalizē tā daudzumu asinīs. Kodoli palīdz cīnīties ar trombozi, varikozām slimībām, arteriālo hipertensiju.
  • Reproduktīvās nodaļas funkciju atkļūdošana - zemesrieksti palīdz uzlabot olnīcu un sieviešu sistēmas darbību. Pastāvīga zemesriekstu lietošana pietiekamā daudzumā ļauj palielināt grūtniecības iespējamību, novērš menstruālā cikla darbības traucējumus.
  • Glikozes līmeņa pazemināšanās - tā līmeņa normalizēšana ir īpaši noderīga sievietēm ar cukura diabētu. Metabolisma normalizēšana ļauj pacientiem izvairīties no komplikācijām, kas raksturīgas šai slimībai..
  • Lieli B vitamīna apakšgrupas apjomi - palīdz uzlabot atmiņu, uzmanību.

Papildu zemesriekstu ieguvums sievietēm ir jaunības un izskata saglabāšana. Būtiski vitamīni un minerālvielas riekstos uzlabo ādas elastību, stiprina nagu plāksni, piešķir matiem spīdumu un blīvumu.

Dienas zemesriekstu deva sievietēm

Sievietes dietologus bieži interesē, cik daudz riekstu dienā var patērēt: tieši tādu daudzumu, kas 24 stundu laikā atbilst BJU standartam. Ja kaloriju saturs tiek pārsniegts, ķermenis sāks uzkrāt papildu mārciņas - paaugstināta tauku līmeņa dēļ zemesriekstos.

Zemesrieksti ir piemēroti sievietēm 20 līdz 30 gramu tilpumā, kas ir vienāds ar 20 kodoliem. Dietologi iesaka lietot produktu kā uzkodu, ko izmanto dažādos ēdienos: salātos, konditorejas izstrādājumos. Kopējais riekstu skaits ir atkarīgs no to pārstrādes - glazūrā, ceptā, produktu kaloriju saturs ir daudz lielāks.

Kādu kaitējumu zemesrieksti var radīt sievietes ķermenim?

Riekstu augstais kaloriju saturs ir diezgan kaitīgs ķermenim, aktivizējot akumulācijas procesus ar ātru ķermeņa svara pieaugumu. Zemesriekstu bīstamajās īpašībās ietilpst:

  • Augsts alerģiju risks - eksperti neiesaka ēst riekstus cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz spontānām alerģiskām reakcijām. Īpaša uzmanība jāpievērš bērniem un grūtniecēm. Daudzi jaundzimušie cieš no iedzimtas patoloģijas formas - sakarā ar to, ka mātes grūtniecības laikā nekontrolēti lieto zemesriekstus.
  • Augsts tauku saturs - ir aizliegts patērēt kodolus pacientiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu, aizkuņģa dziedzera slimībām, liekā ķermeņa svara.
  • Ienākošais nātrijs - sāļu pārpalikums provocē šķidruma uzkrāšanos audos. Nieru slimību gadījumā grūtniecības laikā (ar smagu toksikozi) meitenēm līdz 2 gadu vecumam ir aizliegts ikdienas uzturā ieviest zemesriekstus.
  • Lielu daudzumu augu šķiedru - sāpes kuņģī, dispepsijas traucējumi, palielināta gāzu veidošanās provocē rupjās šķiedras, kas netiek sagremotas zarnu rajonā.

Zemesrieksti sniedz ieguvumus un kaitējumu sievietēm ar koagulācijas traucējumiem - kad veidojas varikozi mezgli, veidojas asins recekļi, tie tiek ievadīti ikdienas uztura grafikā minimālā daudzumā. Sastāvdaļas izraisa asins recēšanu.

Kontrindikācijas

Ārsti neiesaka lietot kodolus pārtikai noteiktu slimību gadījumā:

  • nosliece uz spontānām alerģijām;
  • artroze, podagra, artrīts;
  • līdz pacientam sasniedz 10 gadus;
  • gremošanas nodaļas patoloģijas;
  • paaugstināta asins koagulācija.

Zemesrieksti ir kaitīgi tikai tiem pacientiem, kuri ignorē ārstu ieteikumus, kā samazināt to iekļaušanu ikdienas ēdienkartē. Pārmērīga aizraušanās ar riekstiem izraisa pretēju reakciju un neļauj iegūt gaidīto pozitīvo efektu. Vidējā statistikas ziņojumā teikts, ka, uzraugot brīvprātīgos, kuri dienā patērē nelielu daudzumu zemesriekstu, tika atzīmēts, ka viņu vielmaiņas ātrums palielinājās par 10–11%.

Zemesrieksti: ieguvumi un kaitējums

Račis. Kopš bērnības mēs visi zinām šos “riekstus”, kuru lietošanu var būt grūti kontrolēt: iespaidīgais iepakojums dažreiz “lido” vienā reizē. Jāatzīmē, ka zemesrieksti, pretēji izplatītajam nepareizam priekšstatam, nav rieksti. Tā botāniskais nosaukums "zemesrieksti" lielā mērā ir izraisījis plašu neizpratni par to, kas ir zemesrieksti. Faktiski zemesrieksti pieder pākšaugu saimei.

Zemesrieksti - ikgadējs augs, kas ražo augļus, kas pēc izskata neatšķiras no citiem pākšaugiem. Augļi ir pārklāti ar blīvu apvalku, bet zemesrieksti visbiežāk tiek pārdoti mizoti, jo čaumalā augļi sāk ātri pelēt un sabojāt, kas ievērojami samazina to glabāšanas laiku.

Zemesrieksti: ieguvumi un kaitējums vīriešiem un sievietēm

Zemesrieksti ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un, pats galvenais, aminoskābēm, tāpēc vegānu un veģetāriešu uzturā bieži tiek novērots augsts zemesriekstu saturs. Zemesrieksti ir arī olbaltumvielas ar lielu molekulmasu; olbaltumvielu saturs sēklās ir diezgan augsts - 26 g uz 100 g produkta.

Salīdzinājumam - zirņos - tikai 5 g uz 100 g produkta, vistas olā - 13 g uz 100 g produkta un govs pienā - 3,4 g uz 100 g produkta. Tādējādi zemesrieksti ir pārāki par olbaltumvielu saturu daudzos ne tikai dārzeņu, bet arī dzīvnieku izcelsmes produktos..

Zemesrieksti ir bagāti ar taukskābju eļļu (53%), tas satur zemesriekstu, stearīnskābes, palmitīnskābes, hipogēniskās, linolskābes, laurīnskābes, behenic, lignoceric, myristic, necosenic, ceroteic un citas skābes. Zemesriekstu augļos ir arī B grupas vitamīni, E vitamīns un daudzi citi. Tomēr tas ir tikpat veselīgs zemesrieksts un, pats galvenais, nekaitīgs, kā varētu šķist?

Zemesriekstu kaitējums

Sākumā ir vērts atzīmēt, ka jebkura sveša olbaltumviela mūsu ķermenī tiek sagremota un absorbēta ar lielām grūtībām. Protams, dzīvnieku olbaltumvielu un augu olbaltumvielu radītais kaitējums nav salīdzināms. Tomēr pat augu olbaltumvielām ir nepieciešams sarežģīts un energoietilpīgs gremošanas process, vienlaikus veidojot dažādus toksīnus. Zemesrieksti - olbaltumviela ar augstu molekulmasu, kas tiek sagremota no trim līdz piecām stundām un uz kuru ķermenis tērē gandrīz visus savus resursus.

Zemesriekstu augļiem var būt dziedinoša iedarbība uz vīriešu uroģenitālās sistēmas slimībām. Ir informācija, ka zemesriekstu lietošana var novērst vai atvieglot tādu slimību kā adenoma un prostatīts gaitu. Arī zemesriekstos esošās vielas var būt noderīgas grūtniecības laikā. Zemesrieksti ir bagāti ar fosforu, kāliju, cinku un kalciju, un fosforskābe novērš defektu veidošanos auglim..

Tomēr ir vērts atcerēties, ka jebkurš produkts, kas tiek patērēts pārmērīgā daudzumā, ir kaitīgs. Zemesriekstu augļi satur tā saukto erukskābi, kas negatīvi ietekmē muskuļu darbību un gludos sirds muskuļus. Arī miziņa, kas pārklāj zemesriekstu sēklas, ir spēcīgākais alergēns un jutīgā organismā ar lielu daudzumu pārtikas, kas tiek apēsta līdz nosmakšanai un nāvei, var izraisīt dzīvībai bīstamu alerģiskas reakcijas veidu. Tāpēc, lai izvairītos no negatīvas ietekmes, nav ieteicams ēst zemesriekstus vairāk nekā 50-100 g dienā. Un tas ir atkarīgs no gremošanas trakta un visa organisma veselīga stāvokļa.

Zemesriekstu bojājumi visam ķermenim

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, zemesriekstu kaitējums vairumā gadījumu pārsniedz tā lietderību. Tas notiek trīs gadījumos:

  • pārēšanās;
  • slikta produkta kvalitāte nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ;
  • slikta produktu kvalitāte noteiktu augošu tehnoloģiju dēļ.

Apsveriet šos iemeslus secībā.

Pirmais iemesls: pārēšanās. Visbiežāk nav iespējams kontrolēt zemesriekstu patēriņu. Produkta pati forma veicina tā nekontrolētu lietošanu. Iekļūstot kuņģī, zemesrieksti netiek uzreiz sagremoti, tāpēc piesātinājums ēšanas laikā nav jūtams. Turklāt mūsu ķermenis neuzsūc lielāko daļu produkta, jo daudzu sastāvdaļu sadalīšanai nepieciešamie fermenti vienkārši nav pieejami. Tādēļ lielākā daļa produkta no ķermeņa izdalās nesagremotā veidā..

Tomēr zemesriekstu sagremojamība palielinās, ja to iemērc un samaļ. Un jūs varat veikt vienkāršu eksperimentu: ņemiet parasto zemesriekstu dienas devu, iemērciet to un sasmalciniet, un tad mēģiniet to izmantot. Un pārsteidzoši - pieredze rāda, ka pēc pirmajiem diviem vai trim ēdamkarotiem zemes zemesriekstu notiek piesātinājums. Kāpēc ir tā, ka?

Fakts ir tāds, ka iemērcētie un sasmalcinātie zemesrieksti tiek absorbēti labāk un ātrāk, tāpēc ķermenis dod mums piesātinājuma signālus. Viss produkts gandrīz nav absorbēts, ķermenis to neuztver kā pilnvērtīgu ēdienu, un tāpēc cilvēks trīs līdz piecas reizes ēd zemesriekstus. Tas rada pārmērīgu slodzi uz gremošanas traktu un jo īpaši uz aknām un zarnām, kuras ir spiestas aktīvi strādāt, lai noņemtu daļēji sagremotā produkta sabrukšanas produktus.

Tāpēc, lai izvairītos no pārēšanās un palielinātu asimilācijas procentu, zemesrieksti ir jāizmērcē un jāsamaļ. Vai vismaz iemērc. Fakts ir tāds, ka dabā tas ir iecerēts: visu derīgo vielu aktivizēšana sēklās, graudos un pākšaugos notiek, nonākot mitrā vidē. Tas ir signāls, ka graudi ir gatavi dīgt, un tajā sākas dažādi bioloģiski aktīvo komponentu pārveidošanas procesi.

Otrais iemesls: Slikta produkta kvalitāte nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ. Diemžēl lielāko daļu zemesriekstu neuzglabā pareizi. Un vidēji sēnes un pelējums ietekmē 30 līdz 50 procentus riekstu. Un tas ir arī liels kaitējums zemesriekstiem ķermenim..

Šīs sēnes un pelējuma ir neticami toksiskas mūsu ķermenim: tām ir ne tikai kaitīga ietekme uz visu gremošanas traktu, pārsteidzoši, pirmkārt, aknas un kuņģis, bet arī tās veicina vēža attīstību. Jūs, protams, varat apcept riekstus pirms ēšanas, taču rodas vēl viena problēma: vārīti zemesrieksti zaudē gandrīz visas derīgās īpašības un kļūst tikai par bezjēdzīgu produktu, kuru organisms mēģina noņemt.

Turklāt vairums sēņu un pelējuma veidu, kas ietekmē riekstus, ir izturīgi pret temperatūru, tāpēc grauzdēšana neatrisinās problēmu. Zemesrieksti no tālienes tiek nogādāti lielākajā daļā mūsu valsts reģionu, un pēc tam tos arī ilgstoši uzglabā telpās, kuras tam bieži nav piemērotas. Tāpēc ir ļoti grūti atrast riekstus, kas ir pareizi uzglabāti un kurus neietekmē sēnītes un pelējums. Un, lai samazinātu zemesriekstu kaitējumu ķermenim, jums rūpīgi jāizvēlas produkts.

Trešais iemesls: slikta produktu kvalitāte noteiktu augošu tehnoloģiju dēļ. Audzējot zemesriekstus, pastāv viena liela problēma: tas ļoti patīk visiem kukaiņu veidiem. Tā pati problēma ir aktuāla arī uzglabāšanas laikā: kaitēkļi neizturami ēd zemesriekstu krājumus.

Ražotāji un izplatītāji cieš zaudējumus un meklē risinājumu. Un tika rasts risinājums: zemesriekstu gēnos ietilpst petūniju gēni. Kā tas ietekmē situāciju? Drastivi. Zemesrieksti kļūst par indīgu produktu, ko ne tikai kukaiņi, ne kaitēkļi vienkārši neēd, jo viņi nevēlas saindēties. Bet tas parādās mūsu veikalu plauktos un tiek veiksmīgi pārdots patērētājiem, kuri ir pilnīgi pārliecināti, ka pērk veselīgu produktu, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Un šajā gēna modifikācijā - liels kaitējums zemesriekstiem ķermenim.

Vai visi mūsu veikalu plauktos esošie zemesrieksti ir ģenētiski modificēti un rezultātā ir indīgi? Jautājums paliek atklāts. Tomēr ir informācija, ka vairums mūsu zemesriekstu nāk no Ķīnas, kur, izņemot ar petūnijas gēna ieviešanu, šo augu nemaz neaudzē. Tāpēc ģenētiski modificētu zemesriekstu pirkšanas risks ir ļoti augsts.

Zemesrieksti ir viens no pretrunīgākajiem ēdieniem. Neskatoties uz to, ka tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, risks iegādāties zemas kvalitātes produktu un nodarīt lielu kaitējumu jūsu ķermenim ir diezgan augsts. Tāpēc var būt vērts meklēt alternatīvu aminoskābju un vitamīnu avotu, kas ir daudz mazāk bīstams; patiesībā, pērkot zemesriekstus, mēs nekad nevaram būt 100% pārliecināti, ka tie ir pareizi audzēti un pareizi uzglabāti. Un šī zemesriekstu ruletes spēle var maksāt cilvēkam veselību un pat dzīvību.

Zemesrieksts. Ieguvums un kaitējums

Zemesrieksti - viens no populārākajiem un mīļākajiem visiem riekstiem. Daudzās pasaules valstīs šis produkts ir plaši izplatīts, to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Zemesrieksti, kuru priekšrocības un kaitējumu pēta zinātnieki, ir ļoti slavens ārstniecības līdzeklis. Daudzi deserti tiek sagatavoti, pamatojoties uz zemesriekstiem, ieskaitot populāro zemesriekstu sviestu. Rieksti tiek pievienoti ne tikai desertiem, bet arī veido halvu, veido pildījumus šokolādēm, kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Zemesriekstus parasti sauc par riekstiem, taču patiesībā šis augs pieder pākšaugu saimei. Katru augli sadala divās daļās, piemēram, pupiņās vai zirņos, un tos pāris gabaliņos ievieto pākstiņā. Katrs rieksts ir pārklāts ar sarkanīgu plēvi, kuru visbiežāk noņem pirms ēšanas.

Stāsts ir tāds, ka zemesriekstus no Latīņamerikas importēja spāņu konkistadori. Tad augļi devās uz Āfriku un Āziju, vēlāk uz Ziemeļameriku. Mūsdienās zemesrieksti ir ļoti populāri ASV, tos plaši izmanto kā lauksaimniecības barību, un no tā tiek ražota eļļa. Otrā pasaules kara laikā zemesrieksti tika aktīvi izmantoti priekšpusē, pateicoties tā uzturvērtībām, pieejamībai un vieglai pārvadāšanai. Mūsdienās labākie zemesrieksti tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē..

Zemesriekstu priekšrocības

Zemesriekstiem ir ļoti daudz dažādu derīgo īpašību. Tas satur vielu, kas pēc kvalitātes ir ļoti līdzīga antioksidantiem. Šī viela - polifenols aizsargā mūsu ķermeņa šūnas no kaitīgo brīvo radikāļu iedarbības. Tādējādi tas palīdz mūsu ķermenim daudzus gadus saglabāt jaunību. Šī kvalitāte ir īpaši svarīga sirds un asinsvadu sistēmai, jo stresa ietekmē tā ļoti ātri nolietojas..

Interesants fakts ir tas, ka zemesriekstu grauzdēšana tikai labvēlīgi ietekmē polifenolu daudzumu; augstas temperatūras ietekmē šī viela tiek ražota vēl augstākā ātrumā. Pēc grauzdēšanas tā koncentrācija palielinās par apmēram ceturto daļu. Zemesrieksti ir tikai otrajā vietā pēc granātābolu antioksidantu satura..

Zemesrieksti, kuru derīgās īpašības nav noliedzamas, labvēlīgi ietekmē asins sarecēšanu, kas nozīmē, ka tie vismaz var nedaudz palīdzēt ar tādu slimību kā hemofilija. Tas ir ļoti nepieciešams arī saaukstēšanās gadījumos, jo tam ir tendence stiprināt imūnsistēmu..

Noderīgs ir ne tikai pats rieksts, bet arī uz tā pamata iegūtie produkti. Piemēram, ikviena iecienītākais zemesriekstu sviests satur barības vielu, minerālu un vitamīnu kompleksu. Proti: C, D, PP un E vitamīni, olbaltumvielas, tauki, kalcijs, fosfors, cinks, selēns, mangāns, dzelzs, nātrijs, magnijs, linolskābe. Tajā pašā laikā 100 g riekstu satur 90% no PP vitamīna dienas devas. Zemesrieksts satur 60% tauku un 30% olbaltumvielu. Sakarā ar lielo augu olbaltumvielu saturu, kas var aizstāt dzīvnieku, zemesrieksti ir tik populāri veģetārajā uzturā. Indijas vēdiskā virtuve ēdiena gatavošanā aktīvi izmanto zemesriekstus. Pat eļļā, kas iegūta no šī produkta, tiek saglabāts maksimālais uzturvielu daudzums..

Nejauciet zemesriekstu sviestu un zemesriekstu sviestu - Amerikā un Eiropā populāru produktu. Ir ierasts izplatīt šo iecienīto delikatesi uz maizes un ēst to brokastīs vai dot bērniem skolā. Tomēr pastas satur daudz kaloriju un maz barības vielu, tai ir pievienots daudz cukura un ķīmisku komponentu, tāpēc to vajadzētu dzert ik pa laikam un tikai no rīta, īpaši tiem, kam ir liekais svars.

Zemesriekstu piens tiek gatavots arī uz zemesriekstu bāzes. Tas ir izgatavots no ūdens un zemesriekstu miltiem. Šāds dzēriens labvēlīgi ietekmē kuņģi un divpadsmitpirkstu zarnas, palīdz ar čūlām un gastrītu. Regulāra zemesriekstu lietošana mazinās stresu un uzlabos miegu. Šis produkts ir labs arī ādai - tikai 20 rieksti dienā palīdzēs novērst grumbiņas un uzlabot ādas izskatu..

Zemesriekstu linolskābe ir lielisks sklerozes profilakses līdzeklis, jo tas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tādēļ šis produkts ir jāiekļauj jūsu uzturā cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem.

Zemesrieksti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. To var ēst ne tikai tīrā veidā, kā uzkodu, bet arī pievienot dažādiem ēdieniem. Visbiežāk rieksti tiek izmantoti desertos: kūkās, cepumos, kūkās un saldējumā. Bet zemesriekstus var pievienot salātiem, vistas un gaļas ēdieniem, pievienot dārzeņu sautējumam. Dažu valstu virtuvēs zemesriekstus aktīvi izmanto vārītā veidā. Zinātnieki apstiprina, ka vārīti zemesrieksti saglabā maksimālo derīgo īpašību daudzumu (pat vairāk nekā grauzdēti).

Zemesrieksti vs liekais svars

Pārsteidzoši, neskatoties uz to, ka zemesrieksti ir ļoti kaloriju produkts, tos bieži iekļauj diētiskajā pārtikā. Šie rieksti palīdz sadalīt taukus - tieši tāpēc zemesriekstu diētas mūsdienās ir tik populāras. Šādas diētas būtība ir tāda, ka uz tā pamata gatavotie zemesrieksti un sviests ilgstoši apmierina izsalkumu un var aizstāt vienu pilnu maltīti. Tikai ēdamkarote riekstu dienā ilgstoši mazinās izsalkumu.

Diēta ir ļoti vienkārša: ikdienas uzturā jāsamazina kaloriju saturs tieši par 500 kcal - tas ir, cik daudz satur 1 ēdamkarote riekstu. Jums būs jāsamazina porciju lielums un jāatsakās no uzkodām. Kad vēlaties ēst, jums jāēd daži rieksti - ne vairāk kā ēdamkarote dienā. Arī uzturā jums jāiekļauj vairāk zivju, piena produktu (kefīra), dārzeņu un augļu. No visiem dzērieniem priekšroka jādod tīram ūdenim, zaļai vai zāļu tējai. Ir nepieciešams atteikties no salda, trekna, ātra ēdiena un cepšanas.

Jūs varat ievērot šo diētu, cik vēlaties! Tas ir absolūti nekaitīgs (vienīgā kontrindikācija ir alerģija pret riekstiem). Šāda uztura sistēma palīdzēs zaudēt papildu mārciņas un stiprināt ķermeni kopumā..

Kāpēc zemesrieksti var būt kaitīgi?

Zemesriekstu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no daudzuma, kādā tos ēdat. Protams, bez kontrindikācijām cilvēks var droši ēst šo produktu un gūt maksimālu labumu no tā brīnišķīgajām īpašībām. Bet ne visi var ēst zemesriekstus. Kāds ir zemesriekstu kaitējums??

Vislielākās briesmas ir novecojušie augļi. Tajos uzkrājas kaitīgas vielas, kas var izraisīt alerģiju un pat saindēšanos. Bērniem var dot tikai nelielu daudzumu (ne vairāk kā 10 riekstus) un tikai pārbaudītu kvalitāti.

Kā jau minēts, zemesrieksti ietekmē asins sarecēšanu. Dažās slimībās tas ir noderīgs īpašums, citās - ārkārtīgi kaitīgs. Tā kā tas sabiezina asinis, tas veicina tā stagnāciju vēnās, kas nozīmē, ka tas var izraisīt varikozas vēnas.

Zemesrieksti - spēcīgākais alergēns, šī īpašība ir saistīta ar olbaltumvielām, kas tajā atrodas. Zemesriekstu alerģijas simptomi ir šādi: dedzināšana, nieze, apsārtums, grēmas, nelabums, rīkles pietūkums un pat anafilaktiskais šoks. Tāpēc zemesrieksti ir kontrindicēti maziem bērniem un sievietēm grūtniecības laikā. Visbiežāk alerģiju izraisa nemizoti un negrauzdēti zemesrieksti vai neatbilstošas ​​kvalitātes zemesrieksti..

Riekstu olbaltumvielas var būt bīstamas pacientiem ar podagru, artrozi un artrītu. Turklāt zemesrieksti ir ļoti augstas kaloritātes produkts, un tie ir kontrindicēti lielos daudzumos cilvēkiem ar lieko svaru. Zemesrieksti, kuru kaloriju saturs ir 550 kcal uz 100 g, vislabāk tiek izmantoti kā papildinājums visiem ēdieniem visiem, kam rūp viņu figūra. Labāk ir izslēgt no jūsu uztura šo produktu eļļu un makaronus, kā arī alu grauzdētus sālītus riekstus. Tā kā tas ir augsts tauku saturs, cukura diabēta slimniekiem nevajadzētu patērēt zemesriekstus, kas satur ļoti daudz kaloriju..

Kā izvēlēties zemesriekstus?

Pastāv iespēja iegūt alerģiju vai saindēšanos, ja jūs pērkat zemas kvalitātes riekstus. Labāk ir iegādāties zemesriekstus lielos veikalos un uzmanīgi izpētīt iepakojumu un etiķetes. Noderīgi ir tikai svaigi zemesrieksti; vecos augļos uzkrājas kaitīgas un toksiskas vielas, kuras nevar novērst ar jebkādu apstrādi. Tieši aflatoksīni, kas uzkrājas nepareizas glabāšanas vai pārvadāšanas laikā, padara zemesriekstus par spēcīgu alergēnu un izraisa dažādas slimības.

Atveriet iepakojumu un pārbaudiet, vai nav smakas vai sapelējis smaka. Visiem riekstiem jābūt vienā krāsā, bez tumšākas. Iesaiņojumam jābūt neskarts un tajā jābūt produkta sastāvam krievu valodā. Īpašu uzmanību pievērsiet riekstu derīguma termiņam! Daudzi piepilsētās audzē zemesriekstus. Šajā gadījumā tā svaigums nav nenoliedzams, taču pirms lietošanas labāk zemes gabaliņus apcep un nomizo.

Jebkurš produkts nedos labumu, ja jūs to ārkārtīgi izmantosit. Zemesrieksti ir pareizi jāiekļauj uzturā. Neēdiet šos riekstus sāļā formā, it īpaši kā uzkodu alum, vai riekstus, kas pārklāti ar glazūru vai kokosriekstu pienu. Vislabāk ir ēst nomizotus grauzdētus zemesriekstus tīrā veidā kā uzkodas (bet ne vairāk kā 50 g dienā) vai pievienot dažādiem ēdieniem. Tad jūs varat iegūt vislabāko no šī brīnišķīgā produkta..

Zemesrieksts. Ieguvumi un kaitējums ķermenim, cik daudz ēst

Ēdiet gan svaigus, gan grauzdētus zemesriekstus. Kulinārijas speciālisti grauzdētu zemesriekstu derīgās īpašības izmanto, piemēram, konditorejas izstrādājumiem - kūkām, konditorejas izstrādājumiem, šokolādes tāfelītēm, lai iegūtu zemesriekstu sviestu un makaronus. Zemesrieksti dažreiz tiek pievienoti salātiem, lai tiem piešķirtu nelielu pikantu..

Kādas ir zemesriekstu priekšrocības?

Ķīmiskais sastāvs

Zemesrieksti, tāpat kā citi rieksti, satur daudz tauku un olbaltumvielu, satur ūdeni, ogļhidrātus, B vitamīnus (precīzāk B1, B3, B2), E, ​​C vitamīnu (askorbīnskābi), minerālvielas - kāliju, kalciju, magniju, fosforu, nātrijs, dzelzs.

Cik kaloriju zemesriekstos

Tāpat kā citi rieksti, zemesrieksti ir augstas kaloritātes produkts (aptuveni 550 kcal uz 100 g). Šī iemesla dēļ tiem, kas vēlas zaudēt papildu mārciņas, vai tiem, kas cieš no aptaukošanās, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo riekstu, īpaši ceptu. Zemesriekstu ieguvums ir tas, ka tas ir lielisks uzkodu veids - pateicoties unikālajām uztura īpašībām.

Kurie zemesrieksti ir noderīgāki neapstrādāti vai grauzdēti?

Joprojām notiek debates par to, kas ir labvēlīgāks cilvēka ķermenim - grauzdēti vai joprojām svaigi zemesrieksti?

Daudzi mēdz pieturēties pie fakta, ka svaigu zemesriekstu ieguvumi joprojām ir lielāki. Tāpēc svaigajiem zemesriekstiem ir jāpiešķir prioritāte derīgo īpašību klātbūtnē, jo tikai "dzīvā" pārtika satur visus fermentus, kas nepieciešami tā maksimālai asimilācijai organismā.

Grauzdēti zemesrieksti ir visgardākais gardums, lai gan, protams, arī šiem zemesriekstiem nav atņemtas derīgās īpašības.

Jaunības un skaistuma avots

Zemesriekstu priekšrocības ir arī tas, ka tas ir dabīgs antioksidants, tāpēc tas ir noderīgs gan profilaksei, gan vēža un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai..

Zemesriekstos esošās vielas veicina ādas šūnu atjaunošanos un atjaunošanos. Turklāt zemesriekstu lietošana palīdz stiprināt atmiņu, uzlabot uzmanību un dzirdi - tāpēc, sistemātiski ēdot sauju zemesriekstu, jūs palīdzat savam ķermenim saglabāt veselību, jaunību un skaistumu.

Cik daudz jūs varat ēst zemesriekstus

Bet neaizmirstiet par šādu zemesriekstu īpašību kā kaloriju saturu, tāpēc nepārspīlējiet to. Dienas, veselīga likme ķermenim - tikai 15-20 gab.

Lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ zemesriekstos ieteicams iekļaut cilvēkus, kuri nodarbojas ar ievērojamu fizisko darbu, kā arī tos, kuru ķermeņa uzturs ir vājš vai par zemu..

Normalizē holesterīna līmeni

Zemesrieksti - koenzīma Q10 avots, kas aizsargā mūsu sirdi ar skābekļa trūkumu vai traucētu asinsvadu caurlaidību.

Ceturtdaļā tases zemesriekstu ir tāds pats tauku daudzums kā ēdamkaroti olīveļļas.

Mononepiesātinātie tauki, kas satur zemesriekstus, normalizē holesterīna līmeni cilvēka ķermenī. Pētījumi rāda, ka pat neliela zemesriekstu daudzuma iekļaušana ikdienas uzturā samazina holesterīna līmeni par 14%.

Zemesriekstu lietderība ir arī tā, ka šis rieksts ir E vitamīna (dabiska antioksidanta) avots, kas samazina insulta un vēža izaugumu attīstības iespējamību. Zemesriekstu ikdienas lietošana saprātīgās devās palīdz normalizēt asins veidošanos un padara kaulus stiprākus..

Zemesrieksti stimulē vīriešu un sieviešu dzimumhormonu ražošanu un labvēlīgi ietekmē dzimumorgānu veselību.

Kāds ir zemesriekstu kaitējums?

Vai zemesrieksti var būt kaitīgi un kā? Neaizmirstiet, ka pārmērīgs neapstrādātu zemesriekstu patēriņš bieži izraisa gremošanas traucējumus. Tāpēc to ieteicams lietot ceptu un bez miziņas..

Pirms zemesriekstu ēšanas pārliecinieties, ka uz produkta nav pelējuma. Pelējuma zemesrieksti var izraisīt nopietnu saindēšanos..

Tāpat kā citi pākšaugi, zemesrieksti ir samērā grūti sagremojami kuņģī, ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Zemesrieksti satur daudz augu izcelsmes tauku un olbaltumvielu, kas ir kaitīgi aknu kaites.

Ja aizkuņģa dziedzeris ir izsmelta, jums rūpīgi jāuzrauga patērēto pupiņu daudzums.

Turklāt ir iespējama personīga neiecietība pret šo produktu un alerģiskas reakcijas uz komponentiem, kas veido riekstu. Atcerieties, ka alerģija pret zemesriekstiem ir viena no spēcīgākajām. Ar to, iespējams, nieze, dedzināšana un pat balsenes pietūkums.

Zemesriekstu likme dienā

Zemesriekstus (vai zemesriekstus) mīl gan bērni, gan pieaugušie. Valrieksts ir iecienīts ne tikai patīkamās garšas dēļ. Tās graudi satur daudzas organismam nepieciešamās vielas. Īpaši vērtīgi rieksti satur daudz olbaltumvielu un augu eļļu..

Noderīgs kārums ar biežu lietošanu:

  • Palīdz izvairīties no priekšlaicīgas novecošanās;
  • novērš sirds patoloģiju attīstību;
  • regulē cukura līmeni, kas ir īpaši svarīgi diabēta gadījumā;
  • stiprina centrālo nervu sistēmu;
  • paaugstina imunitāti.

Tomēr, tāpat kā jebkuru produktu ar augstu tauku saturu, zemesriekstus nevar patērēt nekontrolēti. Tiem, kurus interesē tā derīgās īpašības, bez šaubām, būs jautājums par to, cik daudz zemesriekstu dienā var ēst, nekaitējot veselībai. Uz šo jautājumu nav iespējams viennozīmīgi atbildēt..

Cik daudz zemesriekstu jūs varat ēst dienā

Daudzās vietnēs ir informācija, ka zemesriekstu daudzums dienā sievietēm un vīriešiem ir 20–30 g. Tas neņem vērā, ka produkta kaloriju saturs atkarībā no pagatavošanas veida būs atšķirīgs. 100 g neapstrādātu valriekstu satur 550 kcal, grauzdēti - 580 kcal, pievienojot sāli - 610 kcal. Svarīgs ir ne tikai dienas normas svars, bet arī riekstu pagatavošanas metode.

Ieteicams produktu lietot no rīta, lai uzkrātu enerģiju, iztērējot to pēcpusdienā.

Sievietes

Sievietēm regulārs graudu patēriņš labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju un palielina apaugļošanās iespējas. Dāmas, kuras nebaidās kļūt labākas, var droši atļauties 30 g riekstu jebkurā formā.

Svara vērotājiem vajadzētu zināt, cik daudz zemesriekstu dienā var būt, ievērojot diētu. Savādi, bet zemesrieksti var palīdzēt samazināt svaru. Produkts ir bagāts ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, kas ļauj ilgstoši uzturēt sāta sajūtu un izvairīties no pārēšanās. Atkarībā no aktivitātes un veselības stāvokļa ir atļauts patērēt 20–30 g labumu, bet neapstrādātā veidā.

Vīrieši

Spēcīga dzimuma zemesrieksti ir ieteicami ar seksuālās aktivitātes samazināšanos. Dienas deva, tāpat kā sievietēm, ir 20-30 g.

Ja pie rokas nav svari, aprēķiniet vajadzīgo graudu skaitu, pamatojoties uz faktu, ka viens rieksts sver 0,3–0,5 g. Jūs varat aptuveni izmērīt ar karoti. Karote satur 20-25 g zemesriekstu.

Bērniem

Ekspertu vidū nav vienprātības par to, kā veciem bērniem var dot riekstus. Vēl nesen tika uzskatīts, ka produktu mazuļa uzturā var ieviest ne agrāk kā pēc 3-4 gadiem. Mūsdienās eksperti uzskata, ka riekstu ēšana jau no agras bērnības (5-6 mēneši) neļauj viņiem attīstīties alerģijām nākotnē..

Daudzi vecāki nezina, cik daudz zemesriekstu bērns var ēst dienā un kādā formā. Bērniem pieaugušajiem norādītie standarti nav pieņemami. Noderīga procedūra ir ieteicama ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Jums jāsāk ar vienu nukleolu, pakāpeniski palielinot ēdamo riekstu skaitu līdz 5-6 gabaliņiem. Lai izvairītos no iekļūšanas elpošanas traktā, maziem bērniem tas jānoslīpē.

Vai ir iespējams katru dienu ēst zemesriekstus?

Dietologi neaizliedz katru dienu ēst zemesriekstus, ir svarīgi tikai ievērot normu. Nesālīti rieksti bez papildu garšvielām palīdzēs uzturēt aktivitāti visas dienas garumā..

Iespējamais kaitējums, ja tiek pārsniegts

Zemesrieksti ir veselīgs produkts, taču tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Kas notiks, ja jūs ēdat daudz zemesriekstu, to labāk zināt tikai teorētiski.

Var nodarīt būtisku kaitējumu ķermenim:

  • svara pieaugums, ko izraisa produkts ar augstu kaloriju daudzumu;
  • alerģiskas reakcijas līdz pat anafilaktiskajam šokam;
  • gremošanas trakta pārkāpumi (slikta dūša, vemšana, izkārnījumu traucējumi).

Ēdiet tikai augstas kvalitātes zemesriekstus. Pievērsiet uzmanību glabāšanas laikam. Tas samazinās nevēlamu simptomu iespējamību..

Kam nevajadzētu ēst zemesriekstus

Dažreiz zemesrieksti, pat mazākajos daudzumos, var būt kaitīgi. Tie ietver:

  • ādas slimības;
  • asins patoloģijas, ko izraisa koagulācijas traucējumi;
  • kuņģa-zarnu trakta slimības saasināšanās laikā;
  • artroze, artrīts.

Ja Jums ir hroniska slimība, pirms riekstu ēšanas konsultējieties ar ārstu. Bet galvenais ir ievērot mērenību, un tad jūs varat ēst savu iecienīto ārstēšanu bez sekām.

Kāda ir zemesriekstu lietošana, cik daudz jūs varat ēst un kāpēc: kāds ir kaitējums?

Zemesrieksti - pākšaugu dzimtas pārstāvis, izskats, lietošanas veids, garša, kā arī ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim, kas līdzīgi riekstiem, nevis pupiņām.

Produkts ir par pieņemamu cenu, un tāpēc to var ēst katru dienu. Vienīgais jautājums ir, vai to izdarīt, un, ja nepieciešams, cik daudz ēst dienā.

Uzbūve

IndekssDaudzums 100 gramos svaiga valriekstaDaudzums 100 gramos cepta produkta (bez sāls un cukura)
Kaloriju saturs567 kcal585 kcal
Celuloze8,5 g - 34% dienā nepieciešamība8,0 g - 30%
Sahara4 g4,2 g
Olbaltumvielas25,8 g (52% no dienas vērtības)23,7 g (47%)
Mangāns97% no dienas devas104%
Niacīns60%68%
Folāts60%36%
Vara57%34%
B1 vitamīns43%29%
Magnijs42%44%
E vitamīns42%35%
Fosfors38%36%
Cinks22%22%
Dzelzs25%trīspadsmit%
Kālijsdivdesmit%deviņpadsmit%
Pantotēnskābeastoņpadsmit%14%
B6 vitamīns17%trīspadsmit%
Selēns10%vienpadsmit%

Zemesriekstu ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī šādi savienojumi.

  • P-kumarīnskābe ir polifenols ar antioksidantu īpašībām..
  • Resveratrols ir viens no visspēcīgākajiem antioksidantiem. Nosaka sarkanvīna un vīnogu priekšrocības. Pazīstams kā "Jaunības strūklaka".
  • Izoflavoni ir antioksidantu polifenolu klase, no kuriem visizplatītākais ir genisteīns..
  • Fitīnskābe ir pretatrauksmes līdzeklis un antioksidants. Tas var būt gan labvēlīgs, gan kaitīgs, pasliktinot noteiktu mikroelementu absorbciju no pārtikas.
  • Fitosterīni. Palēnina holesterīna uzsūkšanos, tāpēc ir noderīgi aterosklerozes profilaksei. Tomēr tiem var būt nevēlama hormonāla ietekme uz ķermeni..

Izdevīgās iezīmes

Zemesriekstu ieguvumi un kaitējums sievietēm un vīriešiem ir līdzīgi daudzu citu riekstu iedarbībai uz ķermeni..

Sarakstā ir klīniskajos pētījumos novērotās ārstnieciskās īpašības. Tas:

  • palīdzība aterosklerozes profilaksē;
  • samazināts žultsakmeņu veidošanās risks;
  • cīņa pret brīvajiem radikāļiem;
  • stresa hormona kortizola normalizēšana.

Vai diabētiķiem ir iespējams ēst??

Jā. Zemesrieksti ir atļauti 2. tipa diabēta gadījumā. Tam ir zems glikēmiskais indekss - 13. Un tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, pateicoties augstajam šķiedrvielu un magnija saturam..

Kā tas ietekmē svara zudumu?

Zemesriekstus var un vajadzētu iekļaut cilvēku svara zaudēšanas diētā. Tas negarantē esošo ķermeņa tauku sadedzināšanu, bet palīdz nevis iegūt jaunus..

  1. Riekstu piesātina labi. Un tas ļauj samazināt kaitīgo ogļhidrātu uzkodu skaitu, kas padara jūs taukus..
  2. Daži cilvēki šīs cietās pupiņas košļāja nepietiekami. Tā rezultātā dažus no tiem ķermenis vispār neuzsūc. Bet tas piepilda kuņģi, palīdzot samazināt kopējo dienā patērēto kaloriju skaitu.
  3. Produkts ir bagāts ar augu šķiedrām, svarīgs svara normalizēšanai..
  4. Cits izskaidrojums, kā zemesrieksti ir noderīgi svara zaudēšanai, ir saistīts ar tajā esošo lielu daudzumu olbaltumvielu, kuru organisms tērē daudz enerģijas, lai sagremotu, sadedzinot tam papildu kalorijas.
  5. Zemesrieksti dod enerģiju, ļaujot vairāk pārvietoties visas dienas garumā.
  6. Fitosterīna produkts genisteīns maina noteiktu gēnu ekspresiju, kas ir atbildīgi par tauku uzkrāšanos, tādējādi novēršot jaunu lieko ķermeņa tauku ātru veidošanos..

Iespējamais kaitējums

Zemesrieksti pieder pie tiem produktiem, kuriem ir ne tikai priekšrocības, bet arī kaitējums. Turklāt negatīvā ietekme dažreiz ir saistīta ar tiem pašiem savienojumiem, kas nosaka terapeitisko efektu. Tātad fitīnskābe ir gan anti-barojošs, gan antioksidants..

Aflatoksīnu piesārņojuma risks

Zemesrieksti var būt kaitīgi cilvēkiem, jo ​​tie dažreiz ir piesārņoti ar aflatoksīniem. Uz šīs pupiņu kultūras serdes izplatās Aspergillus flavus, kas ražo aflatoksīnu..

Regulāri lietojot ar aflatoksīniem piesārņotu produktu, rodas aknu darbības traucējumi, ieskaitot vēzi.

Vislielākās briesmas rada rieksti, kas tiek glabāti nepareizi - mitrā un siltā.

Antinutrients

Tāpat kā visi citi rieksti un pākšaugi, zemesrieksti satur barības vielas, kas pasliktina pārtikas mikroelementu, galvenokārt dzelzs un cinka, uzsūkšanos. Tas nav bīstami, ja runa ir par veselīgu cilvēku, kurš patērē dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas. Bet tiem, kuri cieš no anēmijas un / vai ir stingri veģetārieši, lielais pretinutrients šajā produktā ir kaitīgs.

Riekstus ielej bļodā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Parasti 1 glāzi pupiņu pievieno 1 ēdamkaroti sāls.

Atstāj šķīdumā 12 stundas. Pēc tam rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī.

Alerģija

Tas ir galvenais izskaidrojums tam, kāpēc daži cilvēki kategoriski nevar ēst zemesriekstus. Alerģijas pret šo produktu ir pietiekami izplatītas un var būt ārkārtīgi smagas - līdz pat anafilaktiskajam šokam..

Omega-6 tauku pārpalikums

100 grami riekstu satur vairāk nekā 15 gramus omega-6 taukskābes. Un gandrīz nav omega 3. Omega-6 pārsvars pār omega-3 noved pie hronisku gausu procesu attīstības organismā, kas ir daudzu nopietnu slimību pamatā - no vēža līdz aptaukošanās.

Mūsdienu cilvēka, īpaši to, kas gatavo saulgriežu vai kukurūzas eļļā, uzturs ir bagāts ar omega-6 taukiem. Un zemesrieksti šajā gadījumā situāciju tikai pasliktina.

Bet, ja jūs nelietojat ļaunprātīgi augu eļļas un gatavojat uz krējuma, kokosriekstu, olīveļļas, tad omega-6 riekstu skābe jums nekaitēs.

Vai es varu ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā??

Grūtniecības laikā varat ēst zemesriekstus, ja jums nav alerģijas. Saskaņā ar pašreizējo zinātnisko informāciju gaidāmās mātes riekstu maltīte ir ne tikai droša bērnam, bet arī aizsargā viņu no alerģijām nākotnē.

Turklāt rieksts ir bagāts ar folātiem, kas ir īpaši nepieciešami grūtniecēm.

Izmantojot GV, var ēst arī zemesriekstus. Turklāt, jo agrāk māte, kas baro bērnu ar krūti, ievieš šo produktu savā uzturā, jo mazāka ir iespējamība, ka bērnam būs alerģija pret to.

Salīdzinājums ar citiem riekstiem

Tā kā zemesrieksti nav rieksti, bet pupiņu raža, bieži rodas jautājums, kas ir izdevīgāks - šī pupiņa vai valrieksts, mandeles, indijas, pistācijas utt..

Faktiski nav būtiskas atšķirības. Katrs riekstu produktu veids ir viens no rādītājiem. Tomēr atšķirības nav lielas.

Mandeles bieži tiek uzskatītas par visnoderīgāko veidu, jo tās satur vairāk ārstniecisko tauku, nevis omega-6. Bet, ja salīdzina zemesriekstus ar valriekstiem vai pekanriekstiem, tad gandrīz nav iespējams noteikt uzvarētāju.

Kurš ir veselīgāks - cepts vai neapstrādāts?

Neapstrādāti zemesrieksti ir ievērojami veselīgāki nekā grauzdēti zemesrieksti..

  1. Uz 100 gramiem produkta tas satur vairāk dažu vitamīnu un minerālvielu..
  2. Neapstrādāta valriekstu āda satur lielāko daļu antioksidantu. Ja riekstus apcep un pēc tam nomizo, daudzi antioksidanti izzudīs..
  3. Produkts ir bagāts ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kuras karsējot ātri oksidējas. Tie ir oksidētie tauki, kas kaitē veselībai, veicinot aterosklerozes un citu slimību attīstību.
  4. Cepti rieksti turpina oksidēties vēl vairāk. Un sasmacis daudz ātrāk nekā neapstrādāts. Sasmakušie zemesrieksti, kas kaitīgi cilvēka ķermenim.
  5. Augstās cepšanas temperatūrās riekstos var veidoties akrilamīds, kas ir spēcīgs kancerogēns..

Vai man jāapcep dezinfekcija?

Tiek uzskatīts, ka grauzdēti zemesrieksti ir veselīgāki nekā neapstrādāti, jo tie tiek dezinficēti. Tas nav patiess apgalvojums..

Jā, neapstrādātus riekstus var inficēt ar patogēnām baktērijām, galvenokārt Salmonella un E. coli. Tomēr, lai tos notīrītu, pietiek ar to, ka tos rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni.

Runājot par piesārņojumu ar aflatoksīniem, karsējot šī viela nesadalās. Tāpēc riekstus no tā nevar atbrīvot, apcepot.

Kā apcept?

Ja jūs nolemjat ēst grauzdētus zemesriekstus, tad apcepiet to pats. Rūpniecības apstākļos rieksti parasti tiek grauzdēti pārāk augstā temperatūrā, kas noved pie to sastāvā esošo mononepiesātināto taukskābju oksidācijas. Turklāt iegādātie grauzdēti rieksti parasti satur sāli, cukuru un citas neveselīgas piedevas..

Riekstu vajadzētu apcept, izklājot uz cepešpannas vienā kārtā 15 minūtes 120-140 grādu temperatūrā. Nekādā gadījumā iepriekš. Un vairs ne.

Vai ir iespējams ēst ar mizu?

Zemesriekstus var ēst ar miziņām. Tieši šajā komponentā rieksts satur lielāko daļu antioksidantu.

Tomēr nav vērts ļaunprātīgi izmantot ādas.

  • Saskaņā ar dažiem klīniskajiem datiem, āda var veicināt patogēno baktēriju augšanu zarnās. Tas noteikti nav instalēts. Bet pieņēmums pastāv.
  • Zemesriekstu miziņas satur daudz nešķīstošu šķiedru. Tāpēc, to bagātīgi lietojot, it īpaši bez ieraduma, var rasties sāpes vēderā, caureja, slikta dūša.

Kā tīrīt?

Lai ātri mizotu zemesriekstus no miziņas, tas jāuzsilda. To var izdarīt cepeškrāsnī, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Tomēr šāda karsēšana var izraisīt tauku oksidāciju..

Ja vēlaties baudīt neapstrādātu riekstu, bet bez mizas, vairākas minūtes pārlejiet tam verdošu ūdeni. Šī termiskā apstrāde nesabojās pupu. Bet tas ļaus jums to ātri notīrīt. Jebkurā gadījumā neapstrādātu riekstu nepieciešams mazgāt, lai no tā virsmas noņemtu patogēnus.

Lietošanas noteikumi

Zemesriekstu kaloriju saturs ir augsts - gandrīz 600 kcal uz 100 gramiem. Un jums tas ir jāatceras, iekļaujot to savā uzturā, īpaši svara zaudēšanas diētā.

  1. Valriekstu izmanto kā pareizu uzkodu. Un nevāriet viņiem sirsnīgu maltīti. Nelietot kā desertu.
  2. Nekombinējiet ar cukuriem un citiem viegli sagremojamiem ogļhidrātiem.
  3. Jūs varat ēst ar žāvētiem augļiem vai tumšo šokolādi. Bet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka varat sadedzināt visu enerģiju, kas atrodas ēdienreizē. Un tajā ir daudz enerģijas. Šāda uzkoda ir laba pirms vai pēc treniņa. Vai arī tad, kad nav laika pusdienot. Bet ne tikai tā - “no garlaicības” - televizora priekšā pēc vakariņām.
  4. Zemesrieksti var būt noderīgi ķermeņa zaudēšanai vīriešiem un sievietēm. Bet tā, lai tas palīdzētu normalizēt svaru, tie tiek aizstāti ar citiem kaitīgiem produktiem, piemēram, cepumiem un saldumiem, un netiek ēst kā papildinājums jau apēstajiem, lai “sadedzinātu taukus”. Nav svarīgi, vai šis papildinājums nāk kā deserts vai kā uzkoda. Ja svara zaudēšanas laikā diētā ieviesāt zemesriekstus, tie ir jānoņem..
  5. Tā kā riekstā ir daudz omega-6 tauku, to regulāri lietojot, uzturā jāpievieno omega-3 avoti, piemēram, taukainas jūras zivis. Un arī samaziniet augu eļļu, kas bagātas ar omega-6 (saulespuķu, kukurūzas, sojas, rapša, sezama) izmantošanu.