Laktoze - kas tas ir un kādi produkti satur bērnu un pieaugušo neiecietības analīzi

Laktozes saharīds ir ķīmisks savienojums, kas atrodams piena un skābpiena pārtikā. Ķermenī šī viela ir atbildīga par baktēriju, kas veido normālu zarnu mikrofloru, dzīvībai svarīgo aktivitāti, vitamīnu uzsūkšanos un mikro-, makrošūnu metabolismu. Cilvēkiem vajadzētu pilnībā izmantot šādus laktozi saturošus produktus:

Laktozes piena cukurs

Laktobioze vai laktoze ir organiska ķīmiska viela, kas ir viens no ogļhidrātu saharīdu grupas pārstāvjiem. Savienojuma nosaukums cēlies no latīņu vārda lactis (piens). Laktoze ir atrodama tikai piena produktos, to iegūst iztvaicējot sūkalas. Pirmo reizi šo saharīdu būtu atklājis itāļu zinātnieks Fabrizio Bartoletti. Pašlaik piena cukuru plaši izmanto pārtikas rūpniecībā un farmācijas nozarē..

Laktoze ir disaharīds, t.i. sastāv no divām vienkāršu cukuru (viencukura) glikozes un galaktozes molekulām. Nokļūstot cilvēka gremošanas traktā laktāzes enzīma ietekmē, ogļhidrāti sadalās šajās minimālajās struktūrvienībās, kuras caur zarnu sienu uzsūcas asinīs un šūnas izmanto vielmaiņas procesos..

Ieguvums

Piena cukurs ir viens no nepieciešamajiem komponentiem dažādu vielu normālai sintēzei, kas siekalām piešķir viskozu konsistenci. Turklāt tas paātrina B un C grupas svarīgo vitamīnu asimilācijas procesu. Iekļūstot gremošanas traktā, laktoze nodrošina absorbciju, kalcija, magnija un fosfora asimilāciju. Viena no svarīgākajām šīs vielas īpašībām ir arī reprodukcija, bifidobaktēriju attīstība, kas uzlabo zarnu mikrofloru un ir nepieciešami normālai gremošanai..

Laktozes ķīmiskās īpašības

Saskaņā ar ķīmiskajām īpašībām laktoze pieder pie reducējošo ogļhidrātu grupas, kurai ir spēja ziedot elektronus, pārraujot savas skābekļa saites. Turklāt šim saharīdam piemīt vājas skābes īpašības, tas reaģē ar nātrija hidroksīdu un dažiem citiem sārmiem. Laktozes ķīmisko aktivitāti nosaka spirta funkcionālo grupu klātbūtne tās struktūrā.

Savienojumu starp glikozi un galaktozes monosugariem nodrošina skābeklis, un to sauc par glikozīdu. Tā plīsums notiek fermentu ietekmē vai hidrolīzes laikā spēcīgu skābju šķīdumos. Šādas ķīmiskās reakcijas ātrums ir atkarīgs no temperatūras: jo augstāks tas ir, jo ātrāk notiek saišu pārrāvuma process. Sārmu klātbūtnē ogļhidrāti sadalās līdz skābei, bet tajā pašā laikā saglabā savu saharīna struktūru, t.i. pēc reakcijas pabeigšanas iegūst divus monosaharīdus ar aktīvās skābes grupu, kas savienojumu pārvērš skābē.

Kur ir laktoze?

Ogļhidrātu izmanto daudzu zāļu ražošanā, lai piešķirtu medikamentam noteiktu formu, neietekmējot farmakoloģisko efektu. Turklāt laktozi plaši izmanto mākslīgās barošanas mākslīgo maisījumu zīdaiņiem pagatavošanai. Konditorejas izstrādājumu ražošanā šo vielu izmanto, lai pievienotu garšu saldumiem. Laktozes monohidrāts ir galvenā sastāvdaļa tādu pārtikas produktu ražošanā, kas paredzēti diabēta slimniekiem.

Izstrādājumi

Šis saharīds tiek mākslīgi pievienots ērtiem ēdieniem, ievārījumiem, ievārījumiem, maizes izstrādājumiem, garšvielām un konditorejas izstrādājumiem, lai iegūtu viskozu konsistenci, uzlabotu garšu un izskatu. Šeit ir daži pārtikas produkti, kas satur laktozi:

  • pilnpiens;
  • piena serums;
  • pienskābes produkti;
  • sviests.

Zāles

Šo vielu izmanto farmaceitiskajos līdzekļos kā palīgkomponentu daudzās tablešu receptūrās. Tas nodrošina efektīvu tablešu saspiešanu, tādēļ, ja pacients cieš no šī saharīda nepanesamības, viņam rūpīgi jāizpēta zāļu sastāvs. Ja ir steidzami jālieto zāles, kas satur piena cukuru, papildus tiek izrakstīts fermentatīvs medikaments Laktāze. Šīs populārās zāles satur laktozi vai laktozi:

Laktozes nepanesamība

Ar laktozes nepanesamību saprot stāvokli, kurā tā nesadalās ar monosaharīdiem. Parasti šī patoloģija rodas laktāzes trūkuma dēļ, kas nodrošina disaharīda sadalīšanos, kā rezultātā organisms to nevar pilnībā absorbēt. Slimība izpaužas ar tādiem gremošanas traucējumiem kā kolikas, vēdera uzpūšanās, disbioze, caureja. Šie simptomi parādās 30–40 minūtes pēc piena produktu lietošanas..

Cēloņi

Laktāzes deficīts ir iedzimts (ģenētisks) vai iegūts. Kaukāza rases cilvēkiem šī slimība izpaužas līdz 9-12 gadu vecumam. Dažos gadījumos jaundzimušajiem attīstās laktozes nepanesība. Tas galvenokārt ir saistīts ar ģenētiskiem faktoriem. Turklāt aziātu vidū piena cukura nepanesamība ir biežāka..

Ir gadījumi, kad funkcionāls laktāzes deficīts ir saistīts ar traucētu šī enzīma sintēzi, neatkarīgi no iedzimtiem faktoriem. Parasti šī patoloģija ir jebkuras slimības sekas, kas provocē kuņģa un zarnu trakta normālas darbības pārkāpumu, piemēram, enterīts, gastrīts, čūlas, vīrusu vai baktēriju infekcijas. Šajā gadījumā normālas zarnu mikrofloras baktērijas nespēj sintezēt pietiekamu daudzumu enzīma laktāzes.

Simptomi

Klīniskais attēls ar piena cukura nepanesamību izpaužas stundas laikā pēc laktozi saturošu produktu patērēšanas. Klasiskie laktāzes deficīta simptomi ir:

  • caureja
  • meteorisms;
  • vēdera uzpūšanās fermentācijas dēļ zarnās;
  • krampjveida sāpes;
  • vemt.

Laktozes nepanesības tests

Ogļhidrātu gremošanas traucējumu diagnostika tiek veikta, izmantojot dažas instrumentālās un laboratoriskās analīzes:

  1. Tievās zarnas biopsija. Šī analīze ir viena no visprecīzākajām metodēm laktāzes deficīta noteikšanai. Lai veiktu šo pētījumu, no pacienta tiek ņemts noteikts daudzums tievās zarnas gļotādas, uz kuras nosaka fermenta aktivitāti. Tās samazināšanās norāda uz piena cukura nepanesamību.
  2. Laktozes līkne. Lai noteiktu laktozes līkni, pacients ņem asinis no rīta tukšā dūšā, pēc tam cilvēkam jālieto noteikts piena cukura daudzums un nākamās stundas laikā atkārtojiet asins analīzi. Pēc tam tiek izveidots saharīda koncentrācijas grafiks atkarībā no laika, kas pagājis pēc tā uzņemšanas.
  3. Ūdeņraža elpas pārbaude. Viena no izplatītākajām pētījumu metodēm piena cukura nepanesamībai maziem bērniem. Izmantojot īpašu mērierīci, ūdeņraža daudzumu izelpotā gaisā nosaka kādu laiku pēc laktozes uzņemšanas.
  4. Izkārnījumu analīze ogļhidrātiem. Izkārnījumu pētījums par ogļhidrātu saturu ir visizplatītākā metode laktozes nepanesības diagnosticēšanai pacientiem. Šī analīze ir neinformējoša, jo tā sniedz daudz nepatiesu rezultātu. Turklāt ogļhidrātu parādīšanos fekālijās var izraisīt daudzu iemeslu dēļ..
  5. Koprogramma. Šī analīze palīdz noteikt fekāliju skābumu un noteikt, kādas vielas tā satur. Lai diagnosticētu laktozes nepanesamību, liela nozīme ir taukskābju saturam. Ja ir kāda laktozes piena cukura absorbcijas patoloģija, izkārnījumu reakcija kļūst skāba, palielinās taukskābju koncentrācija.

Laktozes monohidrāts, iedarbība uz ķermeni, blakusparādības

Daudzas ķīmiskās vielas, kuras plaši izmanto rūpniecībā, cilvēki ir ieguvuši no dabīgiem produktiem. Laika gaitā zinātnes attīstība ļāva izprast šādu elementu pilnu vērtību, un tagad tos bieži izmanto farmācijā, dažādu produktu sagatavošanā, kā arī daudziem citiem mērķiem. Vienu no slavenākajām šāda veida vielām var droši saukt par laktozes monohidrātu, kuras ietekme uz ķermeni un blakusparādības šodien mums būs ļoti interesantas.

Kas ir laktoze un laktozes monohidrāts??

Laktozi sauc par dabisko cukuru, kas atrodas tikai piena produktos, kā arī pienā. Diezgan bieži šādu vielu vienkārši sauc par piena cukuru. Pirmo reizi to ieguva, parasto iztvaicējot no piena..

Laktozes monohidrāts būtībā ir laktoze ar pievienotu ūdens molekulu. Līdzīgu savienojumu parasti izmanto kā piena cukura avotu, kā saldinātāju un parastā cukura aizstājēju. Arī farmaceiti to aktīvi izmanto dažādu tablešu, kapsulu un pulverveida zāļu pildvielas lomā..

Laktozes monohidrāts ir stabilāks un tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā parastā laktoze. Turklāt no šī savienojuma var viegli iegūt parasto tīro laktozi..

Laktozes ietekme uz ķermeni

Speciālisti apgalvo, ka laktoze ir brīnišķīgs enerģijas avots. Šī viela spēj optimizēt kalcija metabolismu cilvēka ķermenī. Turklāt tas efektīvi atbalsta normālu zarnu mikrofloras sastāvu, jo piena cukurs ir labākais laktobacillu ēdiens, kas novērš pūšanas procesu attīstību zarnās.

Laktoze ir spēcīgs nervu sistēmas stimulators. Daudzi eksperti arī apgalvo, ka tas spēj novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Laktozes monohidrāts faktiski ir diezgan noderīga viela. Tas var nodarīt kaitējumu mūsu ķermenim tikai tad, ja gremošanas trakts nespēj absorbēt šo elementu, to sagremot un pilnībā sadalīt. Līdzīgs stāvoklis bieži tiek novērots ar laktāzes deficītu, kas ir enzīms.

Laktāzes deficīts noved pie laktozes nepanesības attīstības. Šādā laktozes stāvoklī monohidrāts var būt bīstams organismam, jo ​​cilvēkam attīstās tā saucamais laktāzes deficīts, kas pazīstams arī kā hipoaktazija vai laktozes malabsorbcija..

Faktiski šāda kaite ir diezgan izplatīta. Saskaņā ar statistiku, Eiropā apmēram divdesmit procenti iedzīvotāju saskaras ar šādu nelaimi. Viņu ķermenī netiek ražota pietiekami daudz laktāzes, lai pilnībā absorbētu laktozi, kas atrodas visos piena produktos un, protams, pienā. Tiesa, ir vērts atzīmēt, ka eiropiešiem paveicās, jo laktāzes deficīts aziātu vidū ir daudz izplatītāks. Zinātnieki apgalvo, ka Āzijas, īpaši Dienvidaustrumu, kā arī Āfrikas un Dienvidamerikas iedzīvotāji pēc trīs gadu vecuma sasniegšanas gandrīz visi zaudē spēju bez kaitējuma patērēt pārtiku, kas nesatur laktozi..

Laktozes nepanesamība var būt primāra vai sekundāra, to var izraisīt iedzimti faktori (ģenētiska slimība) vai iegūt ar vecumu.

Par laktozes nepanesības monohidrātu (blakusparādības)

Hipolaktazija var izpausties ar vairākiem diezgan nepatīkamiem simptomiem. Tik daudzi pacienti sūdzas, ka viņus uztrauc sāpes kuņģī vai vēderā, ko papildina vēdera uzpūšanās, kā arī vēdera uzpūšanās. Diezgan bieži vēdera uzpūšanās izraisa putenību, kas ir nekontrolēta gremošanas gāzu izdalīšanās. Daudziem cilvēkiem, kuri patērē pārtikas produktus ar laktozi vai laktozes monohidrātu, rodas caureja, kas rodas stundu vai divas pēc šo vielu lietošanas, un viņus var arī uztraukt slikta dūša un rīboņa zarnās..

Kur ir laktozes monohidrāts?

Daudzi produkti, kas nav piena produkti, satur šo vielu, kurai ir saldinātāja loma vai kura ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Starp šādiem ēdieniem var minēt maizi, diabētisko pārtiku, ievērojamu daudzumu konditorejas izstrādājumu, ko pārstāv tumšā šokolāde, marmelāde, smalkmaizītes un cepumi. Laktozes monohidrāts atrodas arī iebiezinātā pienā, margarīnā, īpašos kafijas krēmos (gan pulverī, gan šķidrā veidā), kā arī čipsos.

Pat ja produkts nesatur laktozi, paturiet prātā, ka sūkalu, piena pulvera, biezpiena utt. Saturs automātiski norāda uz laktozi.

Runājot par zālēm, laktozes monohidrāts atrodas No-spa, Bifidumbacterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Cerucal, Enap, pretapaugļošanās tabletēs un dažās citās zālēs..

Tādējādi vairumā laktozes gadījumu monohidrāts nenodara nekādu kaitējumu ķermenim, bet gan dod labumu tam. Tomēr dažreiz mūsu ķermenis nevar normāli pārstrādāt šādu vielu, kas izraisa vairākus nepatīkamus simptomus. Ar pilnīgu laktozes nepanesamību ir vērts rūpīgi izpētīt visu patērēto zāļu sastāvu.

Laktoze - sastāvs, īpašības, pielietojums, ieguvumi. Laktozes nepanesamība

Laktozes sastāvs

Laktoze ir disaharīds, tas ir, tas sastāv no diviem elementāriem cukuriem, kas ir minimālas struktūras vienības. Jebkurš komplekss ogļhidrāts (piemēram, ciete, laktoze vai celuloze) sadalās monosaharīdos, kas uzsūcas asinīs un ķermenis izmanto dažādām vajadzībām.

Tā kā laktoze sastāv no diviem monosaharīdiem (glikozes un galaktozes), nonākot cilvēka ķermenī gremošanas enzīmu ietekmē, viss savienojums sadalās tajos. Laktozes sadalīšanās rezultātā glikozē un galaktozē pēdējās uzsūcas asinīs un tiek izmantotas cilvēka ķermeņa šūnās. Fermentu, kas sadala laktozi galaktozē un glikozē gremošanas traktā, sauc par laktāzi..

Laktozes formula

Laktozes vispārējā ķīmiskā formula ir šāda: C12N22PARvienpadsmit. Šis disaharīds sastāv no diviem monosaharīdiem - glikozes un galaktozes. Zemāk redzamajā attēlā parādīta laktozes telpiskā formula, uz kuras ir redzami divi cikliski monosaharīdi, kas savstarpēji savienoti vienā ķīmiskā savienojumā, izmantojot skābekļa molekulu.

Ķīmiskās īpašības

No ķīmiskā viedokļa laktoze pieder pie reducējošo ogļhidrātu klases, kas spēj ziedot elektronus, pārraujot savas skābekļa saites. Laktozi raksturo vājas skābes īpašības, tāpēc tā spēj reaģēt ar nātrija hidroksīdu (kaustiskā soda). Viens mols laktozes var neitralizēt divus molus nātrija hidroksīda. Kopumā laktoze ir ķīmiski diezgan aktīva viela, jo tās struktūrā ir spirta funkcionālās grupas, un molekula var būt arī aldehīda formā.

Savienojums starp glikozes un galaktozes molekulu laktozes savienojumā notiek caur skābekli, un to sauc par glikozīdu. Piedaloties ķīmiskajās reakcijās, laktoze var precīzi sadalīties monosuhkrā glikozīdiskās saites sadalīšanās dēļ. Šo glikozīdisko saiti var sadalīt īpašu enzīmu (laktāzes) ietekmē vai hidrolizējot stipru skābju šķīdumos. Laktozes ķīmiskajā hidrolīzē visbiežāk izmanto sērskābi un sālsskābi, un šī procesa ātrums ir atkarīgs no temperatūras. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk tiek laktozes hidrolīze ar skābi.

Kad laktozi ievieto sārmu (piemēram, kaustiskā soda) šķīdumos, tā sadalās skābēs, saglabājot saharīna struktūru. Tas nozīmē, ka sārmi noved pie laktozes sadalīšanās divos monosaharīdos, katrā no tiem veidojoties aktīvo skābju grupai, kas savienojumu pārvērš skābē. Laktozes sārmainās hidrolīzes process ir atkarīgs no temperatūras.

Laktozes fermentatīvo hidrolīzi veic laktāzes vai beta-galaktozidāze, kuras ražo normālas zarnu mikrofloras mikroorganismi.

Papildus hidrolīzei laktoze tiek fermentēta, kā rezultātā iegūst dažādus piena produktus un sierus..

Laktoze piedzīvo melanoidīna reakciju, ko sauc arī par Mailarda reakciju. Melanoīdu reakcijas sastāv no dažādu savienojumu veidošanās no cukuriem, šajā gadījumā laktozes, kombinācijā ar peptīdiem, aminoskābēm utt. Šos savienojumus sauc par melanoīdiem, jo ​​tie ir tumšā krāsā. Šo reakciju mehānisms ir ļoti sarežģīts, tam ir daudz starpposmu. Melanoidīna reakciju rezultātā no laktozes var veidoties dažādas vielas (piemēram, furfurols, hidroksimetilfurfurols, acetaldehīds, izovalerijas aldehīds utt.), Kas piešķir piena pārstrādes produktiem garšu un raksturīgu smaržu.

Pieteikums

Laktozi mūsdienās izmanto ļoti plaši. To izmanto šādās nozarēs:

  • pārtikas produktu rūpnieciskās sagatavošanas tehnoloģiskie procesi;
  • mikrobioloģisko barotņu sagatavošana šūnu, audu vai baktēriju kultūru audzēšanai;
  • analītiskā ķīmija;
  • barības vitamīni;
  • mākslīgās barošanas maisījums zīdaiņiem;
  • mātes piena aizstājēji.

Mūsdienās visizplatītākā laktozes izmantošana bērnu pārtikas un dažādu piena aizstājēju ražošanā. Maizes cepšanas procesā laktozi izmanto, lai uz produktu virsmas izveidotu skaistu brūnu garozu. Konditori izmanto laktozi, lai uzlabotu karameles īpašības un garšu.

Laktoze ir arī būtiska sastāvdaļa šokolādē, iebiezinātā pienā, marmelādē, ievārījumos, biskvīta tortē, saldumos, gaļā un diabēta produktos. Parasti to pievieno produktiem kopā ar parasto cukuru, un to optimālā attiecība ir 1: 1. Laktozes pievienošana gaļas produktiem novērš rūgtu garšu un samazina sāļumu, kā arī pagarina glabāšanas laiku. To pievieno arī degvīnam, lai pastiprinātu un mīkstinātu stipru alkoholisko dzērienu garšu..

Ja pievienojat laktozi kopā ar cukuru konserviem, ievārījumiem, marmelādēm un saldumiem, tas uzlabo un uzlabo gatavā produkta garšu. Turklāt tas spēj uzlabot dabisko smaku, tāpēc to izmanto dažādu aromatizētāju un aromātisko piedevu ražošanā.

Laktoze ir būtiska laktozes sastāvdaļa, kas ir caurejas līdzeklis, un to izmanto arī uztura bagātinātāju ražošanai, ko izmanto disbakteriozes ārstēšanai un novēršanai..

Laktozes bioloģiskie ieguvumi

Laktoze ir nepieciešams komponents dažādu vielu sintēzei, kas piešķir siekalu viskozitāti. Tas arī veicina C vitamīna un B grupas vitamīnu ražošanu.Laktoze, nonākusi zarnās, veicina kalcija uzsūkšanos un maksimālu uzsūkšanos..

Laktozes galvenā īpašība ir tā, ka šis ogļhidrāts ir substrāts laktobacillu un bifidobaktēriju pavairošanai un attīstībai. Un laktobacilli un bifidobaktērijas parasti veido normālu zarnu mikrofloru. Tas ir, laktoze ir nepieciešama dažādu disbakteriožu profilaksei un ārstēšanai.

Turklāt laktoze pozitīvi ietekmē bērnu centrālās nervu sistēmas attīstības procesus. Pieaugušajiem tas ir spēcīgs nervu sistēmas stimulators. Laktoze ir arī labs profilakses līdzeklis, kas novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību..

Produkti, kas satur laktozi

Laktoze nonāk produktos divos veidos - dabiskā un mākslīgā. Dabiskā veidā laktoze ir vienkārši dabiska produkta sastāvdaļa. Un mākslīgā veidā to pievieno pārtikas produktiem to ražošanas laikā saskaņā ar recepti.

Tātad laktoze kā dabisks komponents ir atrodams visos piena produktos, piemēram:

  • pilnpiena vai piena pulveris;
  • veselas vai sausas sūkalas;
  • Sieri
  • skābais krējums;
  • jogurti;
  • sviests;
  • koumiss;
  • biezpiens utt.

Kā nepieciešamo sastāvdaļu laktozi pievieno šādiem izstrādājumiem to ražošanas laikā:
  • desas un desas;
  • šķiņķis;
  • ievārījums, ievārījumi, konservi, marmelāde;
  • tūlītējas zupas;
  • maize un konditorejas izstrādājumi;
  • saldējums;
  • maizes drupačas;
  • cepumu mīkla un tās izstrādājumi (kūkas, smalkmaizītes utt.);
  • kroketa cepumi;
  • rūpnieciskās mērces (kečups, sinepes, majonēze utt.);
  • riekstu sviests;
  • Ātrā ēdināšana;
  • garšas pastiprinātāji;
  • saldinātāji dažādos pusfabrikātos un gatavos izstrādājumos;
  • kondensētais piens;
  • krējums kafijai;
  • vaļīgas garšvielas (piemēram, kartupeļiem, zivīm, gaļai utt.);
  • buljona kubi;
  • šokolāde un šokolādes glazūra;
  • nepieredzējis saldumus;
  • košļājamā gumija;
  • kakao pulveris;
  • bioloģiski aktīvās piedevas (BAA);
  • pusfabrikāti cepšanai (virtuļi, pudiņi utt.);
  • šķīstošie kartupeļu biezeni;
  • dažu tablešu palīgkomponents.

Produkti bez laktozes

Maisījumi bez laktozes

Gandrīz katrai korporācijai, kas ražo bērnu ēdināšanas maisījumus, ir plašs klāsts. Gandrīz vienmēr ir pieejami dažāda veida sirdis, un maisījumi, kas nesatur laktozi, ir nepieciešami bērniem, kuri cieš no piena cukura nepanesības. Maisījumos bez laktozes tā saturs ir tuvu nullei, tas ir, šai vielai ir neliels daudzums. Tātad maisījumi bez laktozes ir pieejami šādu zīdaiņu pārtikas ražotāju rindās:

  • Vecmāmiņas grozs;
  • NAS;
  • Sempers
  • Lemolaka;
  • Humana;
  • Nutrilaka soja;
  • Nutrilons;
  • Bilakts;
  • Friso;
  • Similak.

Maisījumi, kas nesatur laktozi, tiek izrakstīti bērniem, kuri bez neveiksmēm panes mātes pienu, kas satur šo cukuru. Šādās situācijās jums bieži jāpārtrauc barot bērnu ar krūti un pāriet uz mazuļu ēdienu, kas nesatur laktozi. Diemžēl maisījumiem, kas nesatur laktozi, ir zemas garšas īpašības, tāpēc bērns var atteikties tos ēst. Šajā gadījumā tikai spēcīgs izsalkums liks mazulim pieņemt piedāvāto ēdienu..

Līdz šim laktozes nepanesamību var ārstēt, tāpēc nedomājiet, ka bērnam būs pastāvīgi jāēd maisījumi, kas nesatur laktozi. Tomēr, ārstējot un sagatavojot bērnu pilnvērtīgai barošanai, jums šādi maisījumi būs jāizmanto mazuļu pārtikai. Pēc sešu mēnešu vecuma bērns var saņemt papildinošus ēdienus, kas var aizstāt maisījumus, kas nesatur laktozi. Labību un kartupeļu biezeni labāk gatavot arī uz šādu maisījumu bāzes bez laktozes, pievienojot tiem fruktozi, lai uzlabotu garšu.

Ņemot vērā bērna barošanu kādu laiku ar maisījumu, kas nesatur laktozi, viņam var attīstīties gremošanas traucējumi (piemēram, kolikas, vēdera uzpūšanās, caureja, krāsas izmaiņas izkārnījumos). Ja pirms tam bērns normāli panes ēdienu un vecāki turpina dot viņam to pašu produktu, neaizvietojot to ar citu maisījumu, var rasties disbioze. Dažreiz tiek atjaunināta maisījumu sērija, un sastāvs paliek tāds pats, bet bērna reakcija ir pilnīgi atšķirīga. Šādā situācijā ir vērts mainīt maisījumu..

Pārejiet bērnu uz maisījumiem, kas nesatur laktozi. Parasti pediatri iesaka šādu shēmu:
1. Pirmajā dienā vienai barošanai kopā ar parasto uzturu ievada 30 ml maisījuma, kas nesatur laktozi.
2. Otrajā dienā visām divām barībām, katrā pa 30 ml, ievada maisījumu, kas nesatur laktozi.
3. Trešajā dienā divas barības pilnībā veic ar maisījumu, kas nesatur laktozi..
4. Ceturtajā dienā bērns tiek pilnībā pārnests uz maisījumu, kas nesatur laktozi.

Laktozes nepanesība zīdaiņiem, bērniem un pieaugušajiem - vispārēja pazīme

Laktozes nepanesība var rasties cilvēkiem jebkurā vecumā, bet biežāk no tā cieš pieaugušie. Tas ir saistīts ar faktu, ka, pieaugot cilvēkam, viņš pārtiek no vienīgi mātes piena, un laktāze viņa ķermenī vairs netiek ražota pietiekamā daudzumā. Tā rezultātā cilvēks pārstāj panest pienu. Visbiežāk šāda fizioloģiska piena nepanesamība kaukāziešu rases cilvēku populācijā veidojas bērniem no 9 līdz 12 gadiem. Tomēr daudzi cilvēki saglabā spēju ražot laktāzi līdz ļoti vecumam un attiecīgi normāli pārnest pienu.

Diemžēl laktozes nepanesība attiecas ne tikai uz spēju asimilēt pilnpienu. Cilvēki, kas cieš no šādas piena cukura nepanesības, nevar izmantot biezpienu, saldējumu un mājās gatavotus sierus..

Dažreiz jaundzimušajiem vai maziem bērniem rodas laktozes nepanesamība, ko izraisa arī laktāzes enzīma deficīts. Pamatā šo fermentu deficītu izraisa ģenētiski faktori. Tādējādi vislabākā piena tolerance, kas saglabājas pieaugušā vecumā, ir novērota balto eiropiešu vidū, īpaši starp kontinentālās daļas ziemeļu iedzīvotājiem (dāņi, holandieši, zviedri, somi, briti). Šo etnisko grupu pārstāvju vidū laktozes nepanesība ir sastopama tikai 1–5% pieaugušo cilvēku. Starp frančiem, vāciešiem, šveiciešiem, austriešiem un itāliešiem jau tagad ir vairāk cilvēku, kas cieš no laktozes nepanesamības: no 10 līdz 20%. Bet Āzijas gēnu nesējos (indiāņi, ķīnieši, kazahi, Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji) 70–90% pieaugušo cieš no laktozes nepanesamības.

Parasti etnisko grupu bērni, kas labi panes laktozi, reti cieš no tā trūkuma. Bet bērni ar etnisko grupu gēniem, kas nepanes laktozi, jau kopš dzimšanas var ciest no neiecietības. Piemēram, 90% ķīniešu sāk ciest no laktozes nepanesības līdz 3-4 gadu vecumam. Krievijā piena nepanesības izplatība atšķiras atkarībā no reģiona un dzīvo iedzīvotāju ģenētiskajām īpašībām..

Bērniem līdz sešiem mēnešiem bieži rodas funkcionāla laktozes nepanesamība, kas ir saistīta ar traumatiskiem zarnu bojājumiem. Šajā gadījumā alergēnu ietekmē var rasties traumas zarnu gļotādā, no kurām viena ir piena olbaltumvielas. Ja ir alerģija pret piena olbaltumvielām, 60% šo bērnu ir krusteniska alerģija pret sojas olbaltumvielām.

Arī zarnu traumas var rasties uz gastrīta, disbiozes, antibiotiku terapijas utt. Visas šīs situācijas rada laktāzes deficītu, kas vienkārši nav saražots pareizajā daudzumā. Šādā situācijā ir nepieciešams turpināt barot bērnu ar regulāriem maisījumiem vai mātes pienu, bet nedaudz palielinot viņu tauku saturu. Lai to izdarītu, maisījumam pievienojiet dažas ēdamkarotes olīveļļas un zīdīšanas laikā izmantojiet šo metodi: pirms dot mazulim krūti, sūknējiet apmēram trešdaļu piena tā, lai mazulis iesūc pēdējās porcijas no krūts. Fakts ir tāds, ka pēdējie 20% piena ir taukākie, un pirmie 20% ir beztauku tauki.

Laktozes nepanesības pakāpe var būt dažāda - no pilnīgas līdz daļējai vai gandrīz nemanāma. Neiecietības pakāpi nosaka laktāzes deficīts. Ja bērnam vai pieaugušajam ir neliels laktāzes deficīts, viņš vispār nevar ciest no laktozes nepanesības un diezgan droši lieto pilnpienu.

Laktozes nepanesamību nevajadzētu sajaukt ar alerģiju pret pienu. Tie ir pilnīgi atšķirīgi ķermeņa stāvokļi. Ja cilvēkam, kurš dzēra pienu, laktozes nepanesamība beidzas ar gremošanas traucējumiem vai saindēšanos, kas neapdraud dzīvību, tad alerģija var izraisīt nāvi. Ja jums ir alerģija pret pienu, jūs pat nevarat lietot minimālo produktu daudzumu, kas to satur.

Laktozes nepanesamība: simptomi, narkotikas, diētas - video

Laktozes deficīts

Lai aprakstītu stāvokli, kas rodas, ja tiek pārkāpts laktozes šķelšanās, tiek izmantoti divi termini:
1. Laktāzes deficīts.
2. Laktozes nepanesamība.

Laktāzes deficīts - šis termins atspoguļo fermenta (laktāzes) deficītu, kas noārda laktozi. Un termins "laktozes nepanesamība" atspoguļo fizioloģisko stāvokli, kas rodas sakarā ar nespēju pareizi sagremot un asimilēt piena cukuru. Tādējādi divi termini - "laktāzes deficīts" un "laktozes nepanesamība" nozīmē vienu un to pašu stāvokli, tikai aprakstot to no dažādiem skatu punktiem. Tā kā piena cukura nosaukums "laktoze" ir ļoti līdzīgs fermenta, kas to noārda, nosaukumam "laktāze", bieži cilvēki vārdu "laktāzes deficīts" izrunā kā "laktozes deficītu".

Laktozes nepanesamība - cēloņi

Kā minēts iepriekš, laktozes nepanesamību izraisa ģenētiski faktori. Jo vairāk gēnu ir Kaukāza rasē, jo mazāka ir laktozes nepanesamības iespējamība. Attiecīgi, jo vairāk Āzijas gēnu ir bērnam, jo ​​lielāka ir neiecietības veidošanās iespējamība. Iedzimta laktozes nepanesība notiek galvenokārt aziātiem.

Pastāv funkcionālā laktozes deficīta gadījumi, kas neatkarīgi no ģenētiskajiem faktoriem ir saistīti ar traucētu laktāzes veidošanos. Parasti šī parādība ir jebkura procesa sekas, kas traucē normālu zarnu šūnu darbību. Tātad, līdzīga parādība rodas cilvēkiem, kuri cieš no disbiozes, enterīta, gastrīta un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pat vīrusu infekcijas, piemēram, gripa, var ievainot zarnu gļotādu. Tā rezultātā ar šīm patoloģijām normālas mikrofloras baktērijas nespēj ražot pareizo laktāzes daudzumu, kā rezultātā cilvēkam attīstās laktozes nepanesība. Tomēr pēc gremošanas trakta patoloģijas izārstēšanas vai stāvokļa likvidēšanas, kas izjauc tievās zarnas šūnas, atkal sāk ražot laktāzi pietiekamā daudzumā, un laktozes nepanesība pazūd bez pēdām.

Ar vecumu laktāzes ražošanas līmenis samazinās, jo cilvēks pāriet uz jauktu uzturu. Laktāzes aktivitātes samazināšanās pakāpe nākotnē noteiks laktozes nepanesības pakāpi. Bet laktāzes aktivitātes samazināšanās ātrumu un pakāpi lielā mērā nosaka ģenētiski faktori. Piemēram, 90% ķīniešu bērnu vecumā no 3 līdz 4 gadiem cieš no laktozes nepanesamības, un baltajos eiropiešos to ražo tādā pašā formā tikai 25 gadus.

Laktozes nepanesamība - simptomi

Laktozes analīze - neiecietības diagnoze

Tievās zarnas biopsija

Tātad tievās zarnas biopsija ir visprecīzākā laktozes nepanesības diagnosticēšanas metode. Analīzei ņem vairākus tievās zarnas gļotādas mikroskopiskus gabalus, uz kuriem nosaka fermenta laktāzes aktivitāti. Ja laktāzes aktivitāte tiek samazināta, tad cilvēkam ir laktozes nepanesamība. Šo metodi laktozes nepanesības diagnosticēšanai bērniem izmanto ļoti reti, jo tā ir saistīta ar smagu un traumatisku materiāla savākšanu pētījumiem (biopsija tiek veikta vispārējā anestēzijā).

Laktozes līkne

Laktozes līkne - šī metode ir līdzīga glikozes līknei. Lai izveidotu līkni, no rīta tukšā dūšā jums jāveic asins analīzes laktozes noteikšanai. Tad cilvēks ņem noteiktu daudzumu laktozes, un stundas laikā vairākas reizes tiek ņemtas asinis, lai noteiktu piena cukura koncentrāciju. Pēc tam izveidojiet laktozes koncentrācijas izmaiņu grafiku asinīs atkarībā no laika, kas pagājis pēc tā ievadīšanas.

Pēc laktozes līknes konstruēšanas to salīdzina ar glikozes līkni, un, pamatojoties uz grafika relatīvo stāvokli, tiek izdarīts secinājums par laktozes nepanesamību vai neesamību. Ja laktozes līkne grafikā iet zemāk par glikozes līkni, tad nepietiekama laktozes šķelšanās, t.i., laktozes nepanesamība.

Laktozes līknes informācijas saturs un precizitāte nav pārāk augsta, taču šis tests ir ticamāks par parasto un populāro ogļhidrātu fekāliju analīzi. Bet zīdainim ir ļoti grūti veidot laktozes līkni, jo tukšā dūšā tas būs jāievada tikai un vienīgi ar laktozi, pēc kura vairākas reizes jāņem asinis no pirksta.

Ūdeņraža elpas pārbaude

Ogļhidrātu izkārnījumi

Izkārnījumu analīze ogļhidrātiem ir visizplatītākā un populārākā metode laktozes nepanesības diagnosticēšanai bērniem. Tomēr šis tests ir neinformējošs, jo tas sniedz ļoti daudz viltus pozitīvu un viltus negatīvu rezultātu. Turklāt ogļhidrātu parādīšanās fekālijās un tā pH pazemināšanās ir atkarīga no daudziem iemesliem, no kuriem viens var būt laktozes nepanesamība..

Tātad, pirmkārt, pašlaik trūkst ogļhidrātu satura normu mazu bērnu fekālijās. Ir atsauces vērtības, kuras eksperimentāli nosaka un pieņem kā iespējas, kurās var svārstīties ogļhidrātu koncentrācija bērnu fekālijās. Piemēram, šodien tiek pieņemta norma, ka ogļhidrātu daudzums fekālijās nedrīkst pārsniegt 0,25%. Tomēr vairāki pētniecības institūti, kas iesaistīti šīs problēmas izpētē, dod citas vecuma normas vērtības:

  • līdz 1 mēnesim - 1%;
  • 1 - 2 mēneši - 0,8%;
  • 2 - 4 mēneši - 0,6%;
  • 4 - 6 mēneši - 0,45%;
  • vecāki par 6 mēnešiem - 0,25%.

Turklāt šī tehnika ļauj vienkārši noteikt ogļhidrātu klātbūtni fekālijās. Bet tā var būt laktoze, glikoze un galaktoze, tāpēc nevar apgalvot, ka tas ir laktozes saturs. Tādējādi šī analīze nevar precīzi apstiprināt laktozes nepanesamību. Tā rezultātu var uzskatīt tikai kopā ar citiem bērna testiem un simptomiem..

Koprogramma

Koprogramma ļauj noteikt fekāliju skābumu, kā arī noteikt, kādas vielas atrodas fekālijās. Lai diagnosticētu laktozes nepanesamību, ir svarīgi fekāliju skābums un taukskābju saturs. Ar laktozes nepanesamību izkārnījumu reakcija kļūst skāba, pH līmenis pazeminās no normālas 5,5 līdz 4,0. Arī ar laktozes nepanesību palielinās taukskābju koncentrācija fekālijās.

Alerģija pret laktozi

Alerģijas pret laktozi kā tādu nepastāv. Var būt laktozes nepanesamība un piena alerģija. Šie divi apstākļi bieži tiek sajaukti, bet alerģijas un nepanesamība ir principiāli atšķirīgas patoloģijas. Piena alerģija ir saistīta ar olbaltumvielām, un laktozes nepanesamība ir saistīta ar cukura ogļhidrātu klātbūtni.

Ar alerģiju pret pienu to principā nevar lietot, pat malku. Jāizvairās arī no pārtikas produktiem, kas satur piena pulveri vai sūkalu pulveri. Bet ar laktozes nepanesamību pienu un piena produktus var patērēt, taču ierobežotā daudzumā, jo cilvēka stāvoklis ir atkarīgs no laktāzes aktivitātes un ar laktozi apēsto ēdienu daudzuma.
Alerģija pret piena olbaltumvielām izpaužas ar šādiem simptomiem:

  • apgrūtināta elpošana
  • necaurlaidības sajūta kaklā;
  • gļotu izdalīšana no deguna;
  • plakstiņu un acu pietūkums;
  • izsitumi uz ādas;
  • niezoša āda;
  • vemšana.

Piens bez laktozes

Cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesamības, var dzert īpašu pienu, kuru ražo daudzi vadošie uzņēmumi, kas strādā šajā jomā. Uz iepakojumiem ar šādu pienu ir norādīts - "nesatur laktozi". Tas nozīmē, ka visa šāda piena laktoze tika sadalīta glikozē un galaktozē, izmantojot enzīmu laktāzi. Laktozes šķelšanās procesu vienkārši veica mākslīgos apstākļos. Tas ir, piens bez laktozes satur gatavus produktus - glikozi un galaktozi, kuros tas parasti tiek sadalīts cilvēka zarnās. Rezultātā cilvēks, kas cieš no laktozes nepanesības, saņem asimilācijai gatavas vielas - glikozi un galaktozi, kas labi uzsūcas zarnās..

Kur es varu nopirkt?
Mūsdienās pienu, kas nesatur laktozi, pārdod lielos mazumtirdzniecības tīklos vai speciālos veikalos. Šādu pienu ražo lielas koncernas, piemēram, Valio prezidents, Parmalat u.c. Turklāt pienu, kas nesatur laktozi, var pasūtīt, piegādājot dažādos tiešsaistes veikalos.

Olbaltumvielas bez laktozes

Daudzi sportisti patērē dažādus olbaltumvielu piedevas, kas nepieciešami, lai uzlabotu muskuļu augšanu un spēju intensīvāk vingrot. Tomēr daudzi proteīni satur laktozi, kas rada zināmas grūtības. Galu galā daudz cilvēku pieaugušā stāvoklī cieš no laktozes nepanesības, tāpēc viņi nevar patērēt produktus, kas satur piena cukuru. Olbaltumvielas, kas nesatur laktozi, ir izstrādātas un ražotas īpaši, lai apmierinātu šīs cilvēku kategorijas vajadzības..

Līdz šim vietējā tirgū sporta uzturs un uztura bagātinātāji ir pieejami šādi proteīni, kas nesatur laktozi:
1. Olbaltumvielu hidrolīze - optimāls Platinum Hydrowhey;
2. Sūkalu olbaltumvielu izolāti:

  • Iso-Sensation - Ultimate Nutrition ražotājs - satur nelielu daudzumu laktozes kombinācijā ar enzīmu laktāzi, kas ātri raudzē esošo piena cukuru;
  • ISO-100 - Dymatize ražotājs;
  • Pure Whey - Prolab ražotājs - olbaltumvielas nesatur laktozi;
  • Nulle Carb - VPX ražotājs - proteīns ar ātru sagremojamību;
3. Olu baltumi:
  • Optimālais zelta standarts 100% olu;
  • Veselīgs 'N Fit 100% olu proteīns;
  • MRM Viss dabīgais olu baltais proteīns;
4. Sojas olbaltumvielas:
  • Optimāls 100% sojas proteīns;
  • Universālais uzlabotais sojas proteīns;
5. Kombinētie augu proteīni:
  • Arizonas uztura zinātnes NitroFusion - satur olbaltumvielu izolātus no zirņiem, brūnajiem rīsiem, artišokiem. Satur arī BCAA un L-glutamīnu;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - satur olbaltumvielu izolātus no zirņiem, inku inca sēklām, kaņepēm, brūnajiem rīsiem un lucernu. Satur arī BCAA, L-glutamīnu un dažādus gremošanas enzīmus;
  • Sun Warrior Raw Protein - satur proteīnus no zirņiem, dzērvenēm un kaņepju sēklām.

Laktāzes mazulis

Bērnu laktāze ir laktāzes enzīms, kas noārda laktozi. Laktāzes zīdaiņu tabletes ir paredzētas lietošanai bērniem ar laktozes nepanesības pazīmēm. Šajā gadījumā laktāze ar pienu nonāk zarnās un sadala piena cukuru. Uzņemšana Laktāzes mazulim ir jākompensē fermenta laktāzes deficīts. Tablešu darbība ir līdzīga Mezim vai Creon uzņemšanai pankreatīta gadījumā, ja ir aizkuņģa dziedzera ražoto gremošanas enzīmu deficīts.

Pirms katras barošanas mazulim jādod laktāzes līdzeklis. Vislabāk ir dot pusi kapsulas 4 līdz 5 reizes dienā. Liela enzīma deva var izraisīt aizcietējumus.

Bērnu laktāze palīdz absorbēt laktozi, mazinot tās nepanesības simptomus. Tas ir, bērns neuztraucas pēc ēšanas, sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās un palielināta gāze pazūd.

Laktozes tabletes

Mūsdienās laktozi bieži izmanto kā palīgkomponentu daudzās tablešu receptūrās. Laktoze ir būtiska efektīvai tablešu saspiešanai. Tāpēc, ja cilvēks cieš no laktozes nepanesības, tad viņam rūpīgi jāizlasa tablešu sastāvs un jāizvairās no medikamentiem, kas satur piena cukuru. Ja ir steidzama nepieciešamība lietot tabletes, kas satur laktozi, ņemot vērā tās nepanesamību, jums jālieto fermentu preparāts Lactase baby.

Autors: Pashkov M.K. Satura projekta koordinators.

Laktoze

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots. Tās ir monosaharīdu polimēru formas. Atkarībā no garšas tos klasificē kā līdzīgus ar cukuru un bez cukura. Cukura molekulas parasti ir saldas un labi šķiras ūdenī. Šī ir glikoze, fruktoze. Savukārt cukurs nespēj izšķīst un nav salds. Šim tipam pieder ciete, šķiedra un citas līdzīgas vielas. Atkarībā no vienkāršo elementu daudzuma ogļhidrātos izšķir monosaharīdus, oligosaharīdus un polisaharīdus. Viens oligosaharīdu piemērs ir laktoze..

Kas ir laktoze??

Laktoze ir viena no vissvarīgākajām ogļhidrātu klasēm, tie ir optiski aktīvi savienojumi ar hidroksil- un karboksilgrupām..

Ir mono-, oligosaharīdu ogļhidrāti (oligo - “vairāki”) un polisaharīdi. Savukārt oligosaharīdus klasificē kā disaharīdus, trisaharīdus, tetrasaharīdus.

Laktoze (ķīmiskā formula - С12Н22О11) kopā ar saharozi un maltozi ir viens no disaharīdiem. Hidrolīzes rezultātā tas tiek pārveidots par diviem saharīdiem - glikozi un galaktozi.

Pirmo reizi viņi sāka runāt par laktozi 1619. gadā, kad itālis Fabrizio Bartoletti atklāja jaunu vielu. Bet tikai 1780. gadā ķīmiķis no Zviedrijas Kārlis Vilhelms Šeēls šo vielu definēja kā cukuru. Šis disaharīds atrodas govs pienā (apmēram 4-6%) un sievietes pienā (no 5% līdz 8% no sastāva). Piena cukurs veidojas arī siera ražošanas laikā - kā blakusprodukts un ir balta cieta viela.

Dabā, īpaši pienā, šo cukuru pasniedz kā laktozes monohidrātu - ogļhidrātu ar pievienotu ūdens molekulu. Tīra laktoze ir balts kristālisks pulveris bez smaržas, kas labi izšķīst ūdenī, bet nedaudz reaģē ar spirtiem. Sildīšanas laikā disaharīds zaudē vienu ūdens molekulu un tādējādi veidojas bezūdens laktoze.

Laktozes sadalījums

Kā jau minēts, pienā šī ogļhidrāta īpatsvars ir aptuveni 6 procenti no kopējā sastāva. Vienreiz organismā kopā ar piena produktiem laktoze ir pakļauta fermentiem un pēc tam asinsritē. Neskatoties uz to, ir gadījumi, kad organisms nespēj sagremot piena cukuru, jo tas nespēj ražot fermentam laktāzi, kas nepieciešams sadalīšanai. Un ar vecumu, kā liecina zinātniskā pieredze, cilvēki arvien vairāk riskē ar laktāzes trūkumu vai pilnīgu neesamību, kas izraisa pilnīgu piena produktu nepanesamību.

Tiek uzskatīts, ka cilvēce liellopus ir pieradinājusi apmēram pirms 8 tūkstošiem gadu. Un tikai pēc tam piena produkti parādījās senā cilvēka uzturā. Precīzāk, ne tā. Kopš tā laika piena produkti ir parādījušies arī pieaugušo uzturā, jo pirms tam tikai pienu baroja zīdaiņiem un tikai mātēm. Tāpēc dabai ir raksturīgi, ka mazuļiem praktiski nav problēmu ar piena pārtikas asimilāciju, jo laktāze viņu ķermenī tiek ražota regulāri un regulāri. Senie cilvēki pieaugušā vecumā pilnīgi nesatur laktāzi un nejuta no tā nekādu diskomfortu. Un tikai pēc piena ieviešanas uzturā lielākajai daļai cilvēku radās sava veida mutācija - ķermenis sāka ražot fermentu, kas nepieciešams laktozes sagremošanai pieaugušajiem.

Bioloģiskā loma

Neskatoties uz zinātniskajām debatēm par laktozes priekšrocībām pieaugušajam, šim saharīdam ir liela nozīme ķermeņa darbībā. Tikai nonākšana mutes dobumā ietekmē siekalu konsistenci - piešķir tai raksturīgo viskozitāti. Turklāt tas veicina aktīvāku B grupas vitamīnu, askorbīnskābes un kalcija uzsūkšanos. Nokļūstot zarnās, tiek aktivizēta bifidobaktēriju un laktobacilu pavairošana, kas ir svarīgi pareizai orgāna darbībai.

Ietekme uz ķermeni: kaitējums un ieguvumi

Laktoze ir disaharīds, kas dažādos veidos var ietekmēt cilvēka ķermeni..

Viņš kādam nodara kaitējumu, bet kādam dod labumu.

Laktoze...

... enerģija

Visi ogļhidrāti ir enerģijas avoti. Laktoze kalpo arī kā sava veida degviela cilvēkiem. Pēc norīšanas tas tiek metabolizēts un veicina enerģijas izdalīšanos. Turklāt piena cukura patēriņš, tā sakot, ietaupa olbaltumvielas organismā. Pietiekama daudzuma ogļhidrātu, ieskaitot laktozi, klātbūtnē organisms neizmanto olbaltumvielas kā degvielu, bet uzkrāj tos muskuļos. Tas arī ļauj olbaltumvielām veikt citas tikpat svarīgas funkcijas organismā..

... svara pieaugums

Ja patērēto kaloriju daudzums pārsniedz sadedzināto kaloriju daudzumu, pārpalikums tiek saglabāts tauku veidā. Ja laktozi patērē lielākos daudzumos nekā nepieciešams, ķermenis pārveido cukuru taukaudos, kas vēlāk noved pie svara pieauguma. Šī piena cukura spēja tiek izmantota, kad ir nepieciešams pielāgot ķermeņa svaru pieauguma virzienā.

... gremošana

Pirms laktozes pārvēršanas enerģijā tai jāiekļūst pārtikas traktā, kur fermenta ietekmē tā sadalās monosaharīdos. Tomēr, ja ķermenis neražo pietiekami daudz laktāzes, var rasties gremošanas problēmas. Piena cukurs, kas nesadalīts, izraisa gremošanas traucējumus, ieskaitot sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos, nelabumu un caureju.

Laktozes nepanesamība

Laktozes nepanesamība ir ķermeņa nespēja absorbēt piena cukuru..

Galvenie neiecietības simptomi:

Ir vairākas laboratorijas pārbaudes iespējas, kas palīdzēs noteikt šāda veida ogļhidrātu nepanesamību. Protams, šajā gadījumā visvieglāk ir atteikties no piena ēdieniem. Bet pilnīga piena noraidīšana var izraisīt kalcija un D vitamīna deficītu, kas savukārt izraisīs kaulu slimības. Tāpēc ir dažādi uztura bagātinātāji, kas ļauj lietot vismaz mazākās piena porcijas.

Neiecietības cēloņi

Laktāzes deficīts var būt iedzimts. Cilvēkiem tas parasti notiek izmaiņu dēļ gēnu līmenī.

Turklāt nepanesība var rasties slimību rezultātā, ieskaitot tās, ko pavada tievās zarnas gļotādas iznīcināšana. Neiecietības pazīmes var parādīties arī ar vecumu vai amid nopietnu zarnu slimību, piemēram, Krona slimības, dēļ..

Viens no biežākajiem laktāzes deficīta cēloņiem ir ģenētiskās programmēšanas rezultāts. Daba ir izstrādājusi “programmu”, saskaņā ar kuru saražotās laktāzes daudzums samazinās ar vecumu. Starp citu, dažādās etniskajās grupās šī samazinājuma intensitāte un ātrums ir atšķirīgs. Visaugstākais laktozes nepanesības rādītājs ir reģistrēts Āzijas iedzīvotāju vidū. Gandrīz 90 procenti pieaugušo aziātisko iedzīvotāju nevar panest pienu. Bet Eiropas ziemeļu daļas iedzīvotājiem hipolaktazija ir ļoti reta problēma: tikai 5 procenti pieaugušo izjūt enzīmu trūkumu.

Un vēl viena lieta: jānošķir divi jēdzieni - laktozes nepanesamība un laktāzes deficīts. Cilvēki ar mērenu enzīmu deficītu, kā likums, pēc piena produktu patērēšanas pat nepamana diskomfortu. Ar laktāzes deficītu fermenta koncentrācija zarnās samazinās, neizraisot blakusparādības. Bet neiecietību papildina izteikti simptomi, ka ķermenis neuztver pienu. Tie rodas pēc nesadalītā disaharīda nonākšanas tievajās zarnās un zarnās. Bet diemžēl neiecietības simptomi var atgādināt citas kuņģa un zarnu trakta slimības, tāpēc ir grūti noteikt laktozes deficīta diagnozi tikai ar šīm pazīmēm.

Pastāv trīs galvenie laktozes nepanesības veidi:

  1. Primārs Šis ir visizplatītākais tips. Tas notiek ar vecumu. To izskaidro ķermeņa fizioloģiskās īpašības. Cilvēki gadu gaitā patērē mazāk piena pārtikas, kas nozīmē, ka nepieciešamība pēc laktāzes ražošanas pazūd. Šāda veida neiecietība ir visizplatītākā Āzijas, Āfrikas, Vidusjūras un Amerikas valstīs..
  2. Sekundārā Tas rodas slimības vai ievainojuma rezultātā. Visbiežāk kopā ar celiakiju pēc zarnu iekaisuma tiek veiktas ķirurģiskas operācijas tievajā zarnā. Citi neiecietības cēloņi ir Krona slimība, Vipeplesa slimība, čūlains kolīts, ķīmijterapija un pat gripa ar komplikācijām..
  3. Pagaidu. Šāda veida neiecietība rodas bērniem, kuri dzimuši priekšlaicīgi. Tas izskaidrojams ar to, ka tikai pēc 34 grūtniecības nedēļām auglim ir funkcija ražot enzīmu laktāzi.

Kā noteikt laktozes nepanesamību

Laktozes nepanesības pašnoteikšanās nav tik vienkārša. Daudzi cilvēki domā, ka pietiek atteikties no piena produktiem, lai izvairītos no nepatīkamām sekām. Faktiski mūsdienu pārtikas produktos laktoze ir atrodama ne tikai pienā. Daži cilvēki pilnīgi atsakās no piena, bet gremošanas traucējumu simptomi neizzūd. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka viņi kļūdaini svītro laktozes nepanesamību no iespējamo gremošanas traucējumu cēloņu saraksta..

Mājās jūs varat pārbaudīt toleranci / neiecietību ar testa palīdzību. Tātad, dienu pirms pētījuma pēdējā ēdienreize ir ne vēlāk kā 18 stundas. Tad no rīta tukšā dūšā izdzeriet glāzi piena un atkal neko neēdiet 3–5 stundas. Ja ir laktozes nepanesamība, simptomiem vajadzētu parādīties 30 minūšu laikā pēc produkta lietošanas vai ne ilgāk kā 2 stundas. Un tālāk. Pārbaudei ir labāk ņemt vājpienu, lai izslēgtu iespēju, ka tauki izraisa gremošanas traucējumus.

Produkti, kas satur laktozi

Visredzamākie laktozes avoti ir piena produkti. Jūs varat būt pārliecināti, ka, patērējot pienu, jogurtus, skābo krējumu, sierus, jūs noteikti iegūsit laktozi.

Bet ir saraksts ar mazāk acīmredzamiem avotiem. Un precīzāk sakot - ļoti negaidīti. Tagad analizēsim to produktu sarakstu, kas satur piena cukuru.

Piena ēdiens

Piena produkti ir ne tikai acīmredzamākie laktozes avoti, bet arī visvairāk koncentrēti ar šo ogļhidrātu. Piemēram, glāze piena satur apmēram 12 gramus laktozes. Bet siers, kura viena porcija ir pildīta ar mazāk nekā 1 g piena cukura, jau tiek uzskatīts par produktu ar zemu saturu (Čedaras, parmezāna, rikotas, Šveices). Raudzētos piena produktos, piemēram, jogurtos, laktozes koncentrācija arī nav zemākā. Bet tāpēc, ka to sastāvā ir fermenti, kas iznīcina disaharīdu, tos ir vieglāk pārnēsāt.

Alternatīva govij var būt sojas piens bez laktozes un citi piena analogi uz augu bāzes. Arī ar hipolaktāziju pienu var aizstāt ar piena produktiem. Piemēram, kefīrā ogļhidrātu koncentrācija ir samazināta, jo tā sastāvā ir citi fermenti.

Citi produkti

Neliels piena cukura daudzums ir atrodams ceptajās precēs, brokastu maisījumos. Šī viela ir atrodama arī čipsos un sausās zupās. Turklāt, pērkot margarīnus, salātu mērces, jums jābūt gatavam patērēt laktozi, kaut arī nelielās porcijās. Atbilde uz jautājumu: “Kā šis produkts tika pagatavots?” Palīdzēs noteikt saharīda klātbūtni noteiktā produktā..

Pārstrādāti produkti

Daudzi pārtikas produkti tiek apstrādāti ar pienu un piena produktiem, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Tāpēc cilvēkiem ar laktozes nepanesamību ir svarīgi rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes. Piena, sūkalu, biezpiena, piena blakusproduktu, piena pulvera, vājpiena klātbūtne starp sastāvdaļām norāda uz laktozes klātbūtni.

Slēpti piena cukura avoti:

Daudzas zāles satur laktozi kā pildvielu, kas uzlabo zāļu bioloģisko pieejamību un tās garšu. Jo īpaši piena cukurs ir atrodams kontracepcijas tabletēs un D vitamīnā. Bet parasti ogļhidrāti šajos preparātos ir ļoti mazās porcijās. Tātad pat cilvēki ar vielas nepanesamību parasti reaģēs uz medikamentiem.

Vafeles, cepumi, krekeri, maize, kartupeļu čipsi, granola, graudaugi bieži satur arī laktozi. Un jums tas ir jāsagatavo cilvēkiem, kuru ķermenī nav laktāzes enzīma.

Gaļa, iespējams, ir pēdējais produkts, par kuru varētu domāt par laktozes avotu. Bet tomēr neapstrādātā gaļā speķa, desu, desu un citu produktu veidā nav piena piena..

  1. Šķīstošā kafija, ātras zupas.

Vai jums patīk kafija un zupas vai kartupeļi, kuru pagatavošanai jums vienkārši jāpievieno verdošs ūdens? Tad ziniet, ka kopā ar viņiem jūs saņemat laktozi. Kāpēc šajos produktos ir piena cukurs? Tas produktam piešķir tekstūru, novērš salipšanu un, protams, piešķir īpašu pēcgaršu.

Daudzi salātu mērces satur laktozi, kas produktam piešķir nepieciešamo tekstūru, garšu. Ja vēlaties izvairīties no papildu piena cukura porcijām, tad pārsienam labāk izmantot augu eļļu, piemēram, olīveļļu. Turklāt tas ir daudz noderīgāks produkts nekā gatavs pārsējs..

Daži no šiem cukura aizstājējiem satur laktozi. Pateicoties tam, saldinātāji tablešu vai pulvera veidā ātrāk izšķīst pārtikā..

Dažos alkohola veidos ir arī piena cukurs. Īpaši augsta vielas koncentrācija ir piena dzērienos. Tātad alkohols ir arī viens no produktiem, kura sastāvs var nebūt piemērots cilvēkiem ar piena cukura nepanesamību..

Daudzi cilvēki ir pilnīgi pārliecināti, ka margarīns ir pilnīgi dārzeņu sviesta aizstājējs, kas nozīmē, ka tajā nevar būt piena produktu sastāvdaļu. Faktiski vairums šīs kategorijas tauku satur laktozi, kas uzlabo margarīna garšu.

Piena cukura galds
Produkta nosaukums (stikls)Laktoze (g)
Sieviešu piens17.5
Saldējums14.5
Koumiss13.5
Kazas piens12
Govs piens11,7
Jogurts10.25
Krēms9.5
Kefīrs9
Jogurts8.75
Skābs krējums (20 procenti)8
Biezpiens3,5
Sviests2,5

Kā izvairīties no laktozes

Tātad vienīgais veids, kā izvairīties no laktozes veikalu izstrādājumos, ir uzmanīgi izlasīt etiķetes. Tajā pašā laikā nevajadzētu cerēt, ka ražotājs uz visiem produktiem raksta: “Satur laktozi”. Faktiski šī viela pārtikas sastāvā var paslēpties ar citiem nosaukumiem, piemēram: sūkalas, kazeīns, biezpiens, piena pulveris. Bet tajā pašā laikā jums jāzina, ka līdzīgi nosaukumi - laktāts un pienskābe - ir pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas, kas nav saistītas ar laktozi..

Bodybuilders arī nav imūns pret piena cukura nepanesamību. Bet lielākajā daļā olbaltumvielu satricinājumu ir piens. Tāpēc sporta uztura ražotāji ir izveidojuši olbaltumvielu bez laktozes, ko tomēr var patērēt visi cilvēki ar laktāzes trūkumu.

Daži argumenti piena cukuram

Daudzi cilvēki runā par laktozi tikai kā kaitīgu vielu. Tikmēr ir vērts atcerēties, ka šie ogļhidrāti ir pienā - produktā, kuru zīdītāji baro jaundzimušos pēc dabas idejas. Un loģiski, ka šim ēdienam vajadzētu būt daudz labvēlīgu īpašību..

Piena cukura plusi:

  • galaktoze, kas ir daļa no laktozes, ir viens no 8 ķermenim nepieciešamajiem cukuriem;
  • atbalsta imunitāti, veicina antivielu veidošanos;
  • galaktozi, kas ir neatņemama laktozes sastāvdaļa, smadzenēm sauc par cukuru, jo īpaši tā ir svarīga zīdaiņiem;
  • galaktoze - profilakse pret vēzi un kataraktu;
  • uzlabo brūču sadzīšanu;
  • paātrina kalcija metabolismu un absorbciju;
  • aizsargā pret rentgena stariem;
  • svarīgi cilvēkiem ar artrītu un vilkēdi;
  • profilaktiski pret kardioloģiskām slimībām;
  • laktoze ir mazkaloriju saldinātājs;
  • laktozes glikēmiskais indekss ir vairāk nekā 2 reizes zemāks nekā glikozes līmenim, kas ir noderīgs pacientiem ar cukura diabētu;
  • stimulē nervu sistēmu;
  • laktoze pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, stimulējot labvēlīgo baktēriju augšanu.

Laktozes nepanesības ārstēšana

Pašlaik nav iespējams ārstēt piena cukura nepanesamību, izņemot fermenta laktāzes patēriņu tablešu formā. Vienīgais, kas var palīdzēt cilvēkiem ar šo traucējumu, ir ierobežot laktozi saturošu pārtikas produktu patēriņu. Tiek uzskatīts, ka apmēram puse glāzes piena (satur apmēram 4,5 g saharīda) vēl neizraisa neiecietības sekas. Arī patērējot piena produktus, labāk ir dot priekšroku pārtikai ar zemu tauku saturu vai zemu lipīdu saturu, jo parasti laktozes koncentrācija tajās ir zemāka. Zīdaiņiem ar piena cukura nepanesamību ir paredzēts mākslīgais maisījums zīdaiņiem bez laktozes.

Dažreiz cilvēki kļūdaini sauc laktozes nepanesību par alerģiju pret pienu. Faktiski tās ir divas dažādas slimības. Viņiem parasti ir tas, ka nepatīkamas sekas, kā likums, izraisa piena pārtika. Tikmēr alerģiju pavada izvirdums uz ādas, nieze, iesnas, kas nekad nenotiek ar hipolaktāziju. Galvenā atšķirība starp abām slimībām cēloņā. Alerģija runā par imūnsistēmas problēmām, laktozes nepanesamību - par enzīmu deficītu.

Laktoze pārtikas rūpniecībā

Mūsdienu pārtikas nozare ir iemācījusies izmantot laktozi ne tikai piena produktu sastāvā. Šis ogļhidrātu veids ir atrodams glazūrā, tam ir pildvielas loma maizes izstrādājumos un tas ir atrodams sīkdatnēs, pankūkās un graudaugos. To lieto kā uztura bagātinātāju, un, tā kā tam nav izteiktas garšas, tos izmanto daudzās pārtikas kategorijās. Šo vielu var atrast saldētos un konservētos dārzeņos, jo tas novērš krāsas zudumu. Laktoze ir sastopama sausās zupās, pilngraudu miltos un daudzos citos ēdienos..

Citas programmas

Mūsdienās laktozi izmanto ne tikai pārtikas rūpniecībā. Papildus dažādu produktu, ieskaitot mākslīgo maisījumu zīdaiņiem un mātes piena aizstājējiem, sagatavošanai ķīmiķi savā darbā izmanto laktozi. Šis saharīds kalpo arī kā barības vitamīns un mikrobioloģijā kā barotne dažādu baktēriju un šūnu audzēšanai..

Laktoze ir viens no lielas ogļhidrātu saimes pārstāvjiem - viela, kas ir ļoti noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem..

Un teikt, ka šis disaharīds ir kaitīgs cilvēkiem tikai tāpēc, ka vismaz dažiem cilvēkiem iedzimta vielas nepanesība ir nepareiza. Hipolaktazija ir tikai slimība, kas nekādā veidā neatņem laktozei tās derīgās īpašības. Tomēr jūs par to jau zināt pats..

  1. Shrainer E. V., Denisov M. J. - laktāzes deficīts bērniem: pašreizējais problēmas stāvoklis // Tomskas Valsts universitātes žurnāls. Novosib. Valsts un-tas. Sērijas: Bioloģija, klīniskā medicīna. - 2009. gads - T.7, Nr. 4. - S. 154-162
  2. Laktoze - Lielā medicīnas enciklopēdija (BME), 1970. gads.

Plašāka un aktuālāka informācija par veselību mūsu Telegram kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Specialitāte: infekcijas slimību speciālists, gastroenterologs, pulmonologs.

Kopējā pieredze: 35 gadi.

Izglītība: 1975–1982, 1MI, San Gig, augstākā kvalifikācija, infekcijas slimību speciāliste.

Zinātniskais grāds: augstākās kategorijas ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts.

Apmācība:

  1. Infekcijas slimības.
  2. Parazitārās slimības.
  3. Ārkārtas apstākļi.
  4. HIV.

Ne laktoze sadala laktāzi, bet laktāze sadala laktozi glikozē un galaktozē. Bet cilvēkiem ar diagnozi nepietiekamība nav jāatsakās no piena un piena produktiem, tagad zinātnieki dara visu, lai piens būtu pieejams visām cilvēku kategorijām. Es daudzus gadus dzīvoju ar neiecietību, es mēdzu skatlogos meklēt produktus, kas nesatur laktozi, bet tādu ir maz, tagad es visu daru pats. Es pērku sauso fermentu Lactase Bakzdrav, vienu nūju litrā piena un ledusskapī 24 stundas laktoze ir pilnībā sadalīta. Un, ja jūs pievienojat fermentu kopā ar skābu jogurtu vai skābo krējumu, jūs iegūstat skābu pienu, kas nesatur laktozi. Ļoti ērts, īsts glābiņš laktozes darbiniekiem.