Zaļais spararats - Xerocomus subtomentosus

Raksta Nikolajs Budņiks un Jeļena Meka.

Zaļais spararats ir garšīgs un diezgan cienīgs sēņotājs. Bet kaut kādu iemeslu dēļ vietējie iedzīvotāji Ulom Zheleznaya to neapkopo. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka sēnes bieži ir tārpi vai pelējums. Jauktos mežos tās sastopamas atsevišķi vai nelielās grupās.

Jaunās sēnes ir ļoti maigas un patīkamas garšas. Zaļo spararatu vāra, cep, žāvē un marinē. Mēs vienmēr ņemam šo sēni.

1. Zaļais spararats - laba garšīga sēne.

2. Tikai kaut kādu iemeslu dēļ neviens to no mums neatņem.

3. Varbūt tāpēc, ka jau mazās sēnes bieži ir mīksti un skābas.

4. Un par veco un neko neteiktu.

5. Bet jaunā vecumā sēne ir laba.

6. Arī zaļais spararats ir tik biezs, bet žāvēts.

7.. un tik izdilis.

8. Bet jaunās sēnes vienmēr ir labas un spēcīgas..

9. Zaļo spararatu var atrast priežu mežā.

10. un jauktā priežu-bērzu mežā.

11. Lai arī sēni sauc par sūnu mušu, tajā bieži aug ļoti maz sūnu..

12. Un šīs sēnes auga mūsu vietnē.

13. Zaļais spararats - vidēja izmēra sēne.

14. Tās jau ir nobriedušas sēnes.

15. Un tas ir jaunas sēnes lielums.

16. Tātad zaļā spararata izmērs ir pat zem vidējā līmeņa.

17. Viņa cepure gandrīz vienmēr ir samtaina.

18. Šī ir vecas sēnes cepure.

19. Sēnei ir zamšādas cepure.

20. Sausā laikā tas var plaisāt..

21. Cepure ir krāsota olīvu, brūnganā krāsā..

22. Un šī sēne siltumā pilnīgi ieplaisājusi.

23. Šeit tuvu var redzēt vāciņa virsmu.

24. Sēņu caurules parasti ir citrondzeltenas..

25. Poras ir lielas un leņķiskas.

26. Iepazīstieties tuvāk.

27. Jaunajam sēnītei ir vieglāks cauruļveida slānis.

28. Līdz vecumam tas ir pārklāts ar tumšiem plankumiem..

31. Karstā laikā cauruļveida slānis it kā "iedegas".

32. Tādā veidā kanāli pievienojas kājai.

33. Kāja ir taisna un diezgan augsta.

34. Tas ir dzeltenīgs, bet vieglāks par caurulēm.

35. Kāja ir ļoti bieza.

36.. un ļoti plānas.

37. Bieži kājas apakšdaļā ir pārklāts ar vieglu pārklājumu.

38. Bieži vien netālu no kanāliem kāja šķiet šķidra un nedaudz paplašināta.

39. Šīs sēnes žāvēja spožā saulē.

40. Tā kājas pievienojas zemei.

41. Iekšpusē tie ir gaiši un mīksti, bet, diemžēl, bieži tārpaini.

42. Dažreiz pat ir sajūta, ka zaļā spararata kājas ir nedaudz dobas.

43. Sēnes mīkstums ir maigs un viegls..

44. Viņa nemaina griezuma krāsu.

45. Ar vecumu sēnes mīkstums kļūst vaļīgs.

46. ​​Kājas un bieži cepures bieži ir tārpi.

47. Bet kopumā tā ir maiga un labas garšas sēne.

Un tagad īss video kadrs Uloma Zheleznaya mežos

Mokhovik - vispārīgās īpašības, šķirnes, parazīti + 72 foto

Sēnes sauc par sēnēm, kuras var atrast ne tikai skujkokos, bet arī jauktos mežos. Tās parādīšanās sākas vasarā un beidzas vēlā rudens sezonas beigās..

Šīs sēnes sugas pelnīti tiek uzskatītas par tām, kuras var droši ēst, grūtības rada tā, ka to var sajaukt ar parazītu tipu.

Tieši šajā svarīgajā brīdī jums jāpievērš uzmanība, jānoskaidro visi smalkumi, kā nekļūdīties, izvēloties.

vispārīgās īpašības

Šī ir Boletovu ģimene, kā arī baraviku radinieki ir šīs sēnes. Ir vairākas sēņu sēņu šķirnes, fotoattēlā jūs to varat redzēt. Garšīgi, cilvēkiem visvairāk iecienīti poļu, zaļi, sarkani un krāsaini veidi.

Ja mēs ņemam vērā viņu aprakstu, ir vērts teikt, ka augšējai daļai, tas ir, viņu cepure ir diezgan sausa, ir samta virsma. Nomizojiet ar plaisām. Šādas sēnes diametrs ir ne vairāk kā 9 cm.

Griežot, jūs varat pamanīt dažādu krāsu mīkstumu, tas ir balts, sarkans, dažreiz nedaudz zilgans.

Īpašība, kas atšķir sēnīti, ekstrahē sēnīti no citām, ir tā spēja atstāt zilganu nokrāsu saskares punktā, kad to nospiež.

Ja mēs runājam par viltus sēni, tad tās apraksts ir nedaudz atšķirīgs. Viņa kājai, atkarībā no noteikta veida, ir gluda, nedaudz saburzīta virsma. Sēņu augšana svārstās ap 8 cm.

Sēnīšu sporas pulveris var iegūt atšķirīgu nokrāsu, vairumā gadījumu tas ir brūns..

Daudzveidība

Zinātnieki izšķir apmēram 18 sugas kopumā no šādām sēnēm. Tāpēc ir vērts apsvērt visbiežāk sastopamos veidus, uzzināt par to īpašībām..

Diezgan izplatīts un populārs ir zaļais spararats. Viņa cepures diametrs ir līdz 10 cm, tā iegūst zeltaini brūnu nokrāsu. Cepures formā var redzēt izstieptu, polsterētu augšpusi.

Kāja ir vieglāka nekā vāciņš, tai ir sarkana, nedaudz ķieģeļu krāsa. Sagriežot, sēnes mīkstums pakāpeniski kļūst zils, parastā stāvoklī tai ir balta krāsa, blīva tekstūra.

Šī suga aug visur. Tie ir meži, ceļi vai plaši lauki. Ziedēšanas laiks sākas maijā, beidzas oktobra sākumā.

Jūs varat gatavot šo sēņu dažādos veidos. Tas ir piemērots cepšanai, sautēšanai, kodināšanai un tikai sasaldēšanai. Vienīgais izņēmums šajā gadījumā ir tas, ka sēni nevar žāvēt, jo šīs procedūras laikā tā sāk melnināties.

Maslyat ģintī ir dzeltenbrūns sūnu mušas pārstāvis, kas pēc ārējām īpašībām atgādina eļļu. Šāda veida augšdaļa ir nedaudz pacelta, visa virsma noteiktu laiku plaisa.

Zaļa spararata

Zaļais spararats (Boletus subtomentosus)

Xerocomus subtomentosus

Neskatoties uz klasisko “sūnveida” izskatu, tā sakot, šī suga šobrīd tiek dēvēta par Borovik (Boletus) ģints.

Iekasēšanas vieta:
Zaļais spararats ir sastopams lapu koku, skujkoku mežos un krūmos, parasti labi apgaismotās vietās (gar celiņu malām, grāvjiem, malās), dažreiz aug uz sapuvuša koka, skudru pūznēm. Biežāk norēķinās atsevišķi, dažreiz grupās.

Apraksts:
Vāciņa diametrs ir līdz 15 cm, izliekts, gaļīgs, samtains, sauss, dažreiz ar plaisām, olīvbrūns vai dzeltenīgi olīvu. Cauruļveida slānis ir piestiprināts vai nedaudz nolaidies pie kājas. Krāsa ir spilgti dzeltena, vēlāk zaļgani dzeltena ar lielām leņķiskām nevienmērīgām porām, kad tās nospiež, tās kļūst zilgani zaļas. Mīkstums ir saberzts, bālgans vai gaiši dzeltens, griezumā nedaudz zils. Tas smaržo pēc žāvētiem augļiem.

Kāja līdz 12 cm, biezums līdz 2 cm, augšpusē sabiezēta, sašaurināta uz leju, bieži saliekta, cieta. Krāsa ir dzeltenīgi brūna vai sarkanbrūna..

Atšķirības:
Zaļais spararats ir līdzīgs dzeltenbrūnajam un poļu sēnītim, bet atšķiras no tiem ar cauruļveida slāņa lielajām porām. Nejauciet zaļo spararatu ar nosacīti ēdamām piparu sēnēm, kurām ir cauruļveida kārtas dzeltenīgi sarkana krāsa un mīkstuma asa rūgtums.

Izmantojot:
Zaļais spararats tiek uzskatīts par 2. kategorijas ēdamo sēni. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots viss sēnes ķermenis, kas sastāv no cepures un kājām. Karstos ēdienus no tā sagatavo bez iepriekšējas vārīšanas, bet ar obligātu pīlingu. Sēnes arī sālītas un marinētas ilgākai uzglabāšanai..
Ēdot vecas sēnes, kas sāka olbaltumvielu sadalīšanos, draud smaga saindēšanās ar pārtiku. Tāpēc patēriņam savāc tikai jaunas sēnes.

Sēne ir labi pazīstama gan pieredzējušiem sēņu savācējiem, gan iesācējiem sēņu medību cienītājiem. Pēc garšas tas tiek novērtēts diezgan augstu.

Spararats

Spararats. pieder pie cauruļveida sēņu ģints un aug no vasaras sākuma līdz rudenim skujkoku, lapu koku un jauktos mežos atsevišķi vai nelielās grupās. Vāciņš ir puslodes formas, ar laiku tas kļūst izliekts un pēc tam plakans. Augšpusē tas ir samtains, tumši zaļš vai brūni brūns, porainais slānis ir spilgti dzeltens. Mīkstums ir ciets, gaiši dzeltens, vecās sēnēs balts, pārtraukumā tas kļūst zils. Spararats pilnībā attaisno savu vārdu un, kā likums, aug sūnās. Sūnu mušai ir piemēroti dažādi meži, bet biežāk tas dod priekšroku apmesties skujkokos un, precīzāk, priežu mežos..

Mokhovik ģints apvieno 18 sugas, kuras plaši sastopamas ziemeļu un dienvidu puslodes mērenajās zonās.

Zaļais spararats - ēdamās sēnes (3 kategorijas), labāk jaunībā.
Sēņu kastaņa - ēdama sēne.
Sarkanais spararats - ēdamais sēnīte, lai arī to bieži bojā kāpuri.
Spararats ar pulveri - ēdamas sēnes.
Polijas sēne ir laba ēdama sēne. Viņi saka, ka Centrāleiropā to vērtē līdzvērtīgi baltajam.
Spararata Motley - viena no populārākajām sēnēm. Diemžēl to bieži bojā kāpuri un ātri pelē. Cepts, vārīts, žāvēts, marinēts.
Daļēji zeltains spararats - nosacīti ēdama sēne.
Kokainais spararats - nosacīti ēdama sēne.
Sūnu spararats - nosacīti ēdama sēne
Astera spararata - neēdama netoksiska sēne.
Spararats ir parazītu, spararats ir parazītisks - neēdama netoksiska sēne.

Pēc sēņu uztura un garšas īpašībām sēnes parasti iedala četrās kategorijās.

1. kategorijā ietilpst visvērtīgākās un garšīgākās sugas, kas piešķir izcilas kvalitātes sēņu produktus (piemēram, baltie - bērzs, ozols, priede, egle; sēnes - priede, egle).

2. kategorijā ietilpst labas un diezgan vērtīgas sēnes, kuru kvalitāte nav zemāka par iepriekšējām (apses, baravikas, sēnes - zilās un apses).

3. kategorijā ietilpst sēnes, kuras novāc tikai “sēnēs” (russula blue, rudens medus agaric, sūnu muša).

Pie 4. kategorijas pieder tādas sēnes, kuras vairums sēņu savācēju parasti apiet, un retos gadījumos tās savāc tikai atsevišķi cienītāji. Tās ir tādas sēnes kā austeru sēnes - parastās, rudens, russula, zaļās sēnes, auns, tauriņi.

Derīgās spararata īpašības

Spararats ir pirmās klases ēdamas sēnes, kuras bez iepriekšējas vārīšanas var izmantot karstu ēdienu pagatavošanai, sālīšanai, kodināšanai un žāvēšanai. Tiek izmantota visa sēne - cepure un kāja.

Spararats satur lielu skaitu viegli sagremojamu olbaltumvielu, cukuru, dažādu enzīmu un ēterisko eļļu. Sēnes ir ļoti bagātas ar ekstraktīvām vielām, kas tām piešķir savdabīgu garšu un smaržu, kā arī fermentiem, kas veicina labāku pārtikas sagremojamību un sagremojamību..

Gandrīz visās ēdamajās sēnēs ir vitamīni A, B, B2, C, D un PP. Pētījumi rāda, ka sēnes nav zemākas par graudu produktiem B vitamīna satura ziņā. Tajos ir tik daudz PP vitamīna, cik ne mazāk kā sviestā, kā raugā, aknās un D vitamīnā.

Lai uzlabotu sēņu sagremojamību un sagremojamību, ieteicams to labi sasmalcināt.

Nevajadzētu aizmirst, ka sūnu mušas satur viegli oksidējamas vielas, kuras, nonākot saskarē ar gaisu, ātri satumst un piešķir šādām sēnēm nepievilcīgu izskatu. Lai no tā izvairītos, šādu sēņu apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk, cenšoties neļaut mizotām sēnēm ilgstoši palikt gaisā, un nekavējoties nolaist tās ūdenī. Vienam litram ūdens noteikti pievienojiet tējkaroti sāls un divus gramus citronskābes.

Spararata bīstamās īpašības

Tāpat kā citi sēņu veidi, sūnu sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, tāpēc tās nav ieteicams lietot hronisku kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā.

Mušas vāciņš ir līdzīgs tā saucamās panteru mušu agara vāciņam, kas ir viena no indīgākajām sēnēm. Tāpēc jums rūpīgi jāaplūko cepures aizmugure - spararatam tā ir cauruļveida, bet muša agarai - lamelāra.

Sūnas var nodarīt kaitējumu arī tiem, kam diagnosticētas hroniskas aknu vai kuņģa slimības vai ir alerģija pret sēnītēm.

Bērniem jābūt piesardzīgiem, neiekļaujot uzturā zīdaiņus līdz 3 gadu vecumam.

Atcerieties arī, ka sūnu katli nav jāvāc uz ceļiem un meža jostās, jo tajos uzkrājas kaitīgas vielas.

Šajā video jūs varat redzēt sūnu mušu, kā arī uzzināt par tās raksturīgajām iezīmēm. Šī informācija būs īpaši noderīga sēņotājiem..

Sēņu sēne: audzēšanas veidi un iezīmes mājās

Lielākā daļa no mums labi zina tikai vienu cauruļveida meža sēņu ģints - oleata. Bet pieredzējušie sēņu savācēji labi zina, ka Krievijas mežos ir ļoti daudz attāla radinieku - ožu muša. Šīm cauruļveida sēnēm patiešām ir daudz kopīga ar eļļu un tās ir arī ēdamas..

Sēņu sēņu veidi

Oficiālajā klasifikācijā populārais nosaukums sēņu sēne nekavējoties tiek attiecināts uz vairākām neatkarīgām, cieši saistītām sugām. Viņus visus vieno tāda paša nosaukuma ģints - sūnas, kas pieder Poletu ģimenei. Tomēr šobrīd šī klasifikācijas metode tiek kritizēta, un dažas sūnu mušu sugas bieži pārnēsā pilnīgi atšķirīgas šīs ģimenes paaudzes..

Pašlaik abu puslodu mērenajās zonās ir sastopamas vismaz astoņpadsmit sūnu spararatu sugas. Apmēram puse no tiem ir atrodami Krievijas Federācijas teritorijā, un visi no tiem ir ēdami:

  1. Spararats ir sarkans. Sēnes no 4. kategorijas lasāmības. Tas ir sastopams visur uz rietumiem no Urāliem un Tālajiem Austrumiem, bet visur tas ir ļoti reti.
  2. Spararats ir kastaņa, tā ir arī poļu sēne. Tas pieder pie otrās kategorijas lasāmības, un tam ir labākās garšas īpašības starp visām sūnu mušām. Labi pazīstams sēņu savācējiem Krievijas Eiropas daļā, Tālajos Austrumos tas ir nedaudz retāk.
  3. Spararats ir salūzis. Tas pieder pie 4. kategorijas. Plaši izplatīts Krievijas centrālajā daļā, Ziemeļkaukāzā, kā arī Tālajos Austrumos.
  4. Spararats ir zaļš. Sēne ir plaši izplatīta visā mūsu valstī. Pieder otrajai kategorijai.
  5. Spararats ir daļēji zelts. Nosacīti ēdamas sēnes. Ļoti reti visā mērenajā zonā.
  6. Spararats ir parazīts. Literatūrā to uzskata par neēdamu rūgtās garšas dēļ, taču sēņu savācēji apliecina, ka sēne ir pilnīgi ēdama. Krievijā tas ir ļoti reti.
  7. Pulverveida spararata. Ēdamas, bet mazpazīstamas sēnes. Tas aug galvenokārt valsts dienvidu reģionos.
  8. Spararats ir kastanis. Trešā lasāmības kategorija. Sēne ir diezgan reti sastopama, galvenokārt Ziemeļkaukāzā.
  9. Spararats ir blāvs. Retas sēnes. Tas ir atrodams Krievijas Eiropas daļā.

Tā kā sūnu sēnes ir daudz retāk nekā tauriņi, bet tām ir daudz kopīgu iezīmju (galvenokārt cauruļveida hymenophore), daudzi nepieredzējuši sēņu savācēji bieži atrod atrastās sēnes sviestam. Par laimi, šeit nav nekā slikta, jo abas ir drošas ēdamas sēnes ar izcilām garšas īpašībām..

Sēņu sēne - foto un apraksts

Nebūtu pārspīlēti apgalvot, ka visas sūnu mušu sēņu sugas ir diezgan līdzīgas un galvenokārt atšķiras pēc lieluma un krāsas. Tomēr dažām sugām joprojām ir individuālāks izskats. Raksturīgākie šīs grupas pārstāvji ir zaļās un saplaisājušās sūnas, kā arī poļu sēne.

Šīs sēnes raksturo klasiska cepuru griezēja forma ar kājas centrālo atrašanās vietu. Pieaugušās sēnes reti ir lielas, lielākoties tās ir vidēja izmēra. Jauniem augļu augiem ir tipiskas puslodes formas cepure, kā attēlā bērnu grāmatā. Ar vecumu tas pakāpeniski saplacinās, un bieži vāciņa malas ir saliektas uz augšu, tāpēc vāciņš var būt apgrieztas puslodes formā. Vāciņa virsma parasti ir sausa, bet dažās sugās tā ir pārklāta ar līmējošu masu..

Tāpat kā sviesta zivīm, sūnu sēnēm ir cauruļveida hymenophore, kas ļauj tās viegli atšķirt no citām meža sēnēm ar lamellar hymenophore. Cauruļvadu poras ir diezgan lielas, un pati cauruļveida masa ir dzeltenīga.

Kājai ir tipiska cilindriska forma. Uz tā nav palikušas privātas gultas pārklāja, kas kopā ar sauso cepuri ir galvenā atšķirība starp spararatu un eļļu.

Mīkstums ir bālgans, gaiši dzeltens vai gaiši sarkanīgs. Sēņu sēne griezuma vietā kļūst zila (ne visām sugām). Kaut arī miesa kājā ir nedaudz rupjāka nekā cepurē, ēda visu sēni.

Lielākā daļa sūnu mušu veido simbiozi ar kokiem, dažas sugas ir augsnes saprotrofi. Parazītu spararats, kas aug tieši uz viltus lietusmēteļu augļu ķermeņiem, izceļas atsevišķi.

Starp citu, sūnu lidotājs ir pelnījis savu tautas vārdu, jo tas bieži aug no sūnveida augsnes.

Atsevišķi ir vērts apsvērt trīs visizplatītāko sūnu mušu veidus Krievijā:

  1. Spararats ir salūzis. Sēne ir maza (diametrs līdz 7 cm 10 cm augstumā). Cepure ir apgriezta spilvena formā ar malām salocīta uz augšu. Vāciņa centrā dažreiz veidojas pat dobums. Tā ir sausa un samtaina uz tausti, tās krāsa svārstās no bordo (reti) līdz okera pelēkai (biežāk). Sēnītes atšķirīga iezīme ir blīvs režģis uz virsmas plaisām uz cepures, kurai šī suga atrada savu nosaukumu. Cauruļveida slānis sastāv no lielām dzeltenām kanāliņām. Kājai bieži ir kluba forma, apakšējā pusē tā ir nokrāsota piesātināti sarkanā krāsā. Celulozes krāsa ir bālgana vai dzeltenīga, kājas saknē un tieši zem vāciņa ādas ir sarkanīga. Šī sēņu sēne griezumā kļūst intensīvi zila. Izplatīts visur lapu koku un jauktos mežos, reti parādās tīros skujkoku mežos. Viņam patīk labi sakultas skābās augsnes. Tas veido mikorizu ar lapu kokiem, īpaši ar dižskābarža. Pirmās sēnes parādās jūlijā, bet masveida augļošanās notiek no divdesmitā augusta līdz septembra otrajai desmitgadei.
  2. Spararats ir zaļš. Visizplatītākā mūsu valstī ir mossoviku sugas. Cepure ir no trim līdz desmit centimetriem (retos gadījumos līdz 15 cm), tai ir izliekta vai spilvena forma. Āda ir sausa un samtaina. Cepures krāsa svārstās no sinepēm līdz olīvām. Kājai ir cilindra forma, dažreiz sašaurinās pie zemes, augstums līdz 10 cm. Mīkstums ir bāls, griezumā parasti nemaina krāsu vai kļūst mazliet zils. Sēne aug visu veidu mežos, veidojot simbiozi gan ar lapu kokiem, gan skujkokiem. To var atrast gan atsevišķi, gan grupās. Izplatīts gandrīz visos Krievijas reģionos, sasniedzot pat subarktisko zonu. Augļošana maijā-oktobrī.
  3. Spararats ir kastaņa, tā ir arī poļu sēne. Diametrs līdz piecpadsmit centimetriem, augstums - līdz 12 cm.Cepures forma vispirms ir izliekta puslodes formā, pēc tam - spilvena formas, dažreiz pilnīgi plakana. Virsma ir gluda un sausa. Krāsu shēma dažādās brūnās krāsās atšķiras. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs; šī sēne, ar griezuma spararatu, kļūst mazliet zila. Kāja forma ir tuvu cilindram, šķiedraina, gaiši brūna. Tas veido mikorizu kā priedes un egles, kā arī ar dižskābarža, ozola, kastaņa. Tas ir sastopams smilšainās augsnēs, dažreiz uz celmiem un tieši uz stumbru pamatnes. Izplatīts mērenās zonas ziemeļos, kā arī Ziemeļkaukāzā. Augļi no jūnija līdz novembrim.

Sēņu spararata viltus

Saistībā ar sūnām terminu “viltus” ir samērā grūti piemērot. Parasti to dara tie sēņu savācēji, kuru sūnu kategorijā ietilpst tikai viena suga - zaļā sūna. Attiecīgi, pēc viņu izpratnes, sūnu mušu sēnes ir nepatiesas - tas parasti ir jebkurš cits šīs ģimenes tips.

Piemēram, parazītu spararatu bieži sauc par viltus. Formāli tas attiecas arī uz sūnām un ir droši ēst, lai arī tai ir nepatīkama sinepju garša. No zaļā spararata tas atšķiras ar to, ka griezuma vietā nav raksturīga zila. Bet vēl svarīgāka atšķirība ir tā, ka parazītu spararats aug tieši uz dzīvām peļķēm. Šī funkcija neļauj jums sajaukt to ar kādu citu sēņu..

Piparmētru un žults sēnīti dažreiz sauc par viltus sūnām. Viņiem ir arī cauruļveida hymenofors un tie izskatās kā sūnu muša, taču tiem ir nepatīkama piparu garša. Turklāt rūgtu garšu uzlabo tikai termiskā apstrāde. Par laimi, ēdot šīs sēnes, nav saindēšanās, kaut arī pats ēdiens, protams, tiks sabojāts. Šīs divas sēnes no sūnu mušas var atšķirt ar baltu vai gaiši brūnu hymenoforu, kas ir neparasts sūnu mušām. Viņu mīkstums griezumā kļūst sārts, bet ne zils.

Visbeidzot, vēl viena sēne, kas līdzīga sūnu mušai un kurai nav tālu no patīkamākās garšas, ir kastaņu sēne. Tā rūgtums nav tik spēcīgs, bet žāvējot pilnībā izzūd, bet, ja tas nonāk kopējā traukā ar sūnām, tas var sabojāt garšu. Kopumā šī sēne ir droša un ēdama. Atšķirībā no spararata tas nemaina griezuma krāsu.

Uztura raksturojums

Neskatoties uz to relatīvo retumu, sūnu sēnes ļoti labi novērtē sēņu atlasītāji un kulinārijas speciālisti par labu gaumi. Īpaši laba ir poļu sēne.

Pirms vārīšanas sūnas nav iepriekš jāvāra, kā tas ir lielākajā daļā meža sēņu. Neskatoties uz dažām šķiedrainajām kājām, visa sēne ir apēsta. Visas sēņu sēņu šķirnes labi parāda jebkura veida kulinārijas pārstrādi - karstos pirmajos ēdienos, sautētas un ceptas, tās var sālīt, marinēt un žāvēt. Tiesa, žāvējot, sūnu mušas bieži kļūst ļoti tumšas vai pat melnas, kas padara tās vizuāli nepievilcīgas, bet garšas īpašības nepasliktinās.

Sēnes satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, dabisko cukuru, visu veidu fermentus un ēteriskās eļļas, kas ir labvēlīgas mūsu ķermenim. Šajās sēnēs ir arī daudz ekstrahējošu vielu, kas sēņu ēdieniem piešķir ļoti bagātīgu garšu un aromātu. Enzīmi, kas atrodas sūnu katlos, veicina labu pārtikas sagremojamību.

Sēnes satur veselīgu dažādu vitamīnu izkliedi, un B vitamīna daudzuma ziņā tās ir salīdzināmas ar labības produktiem. Arī šajās sēnēs ir daudz noderīgu mikroelementu, jo īpaši molibdēna un kalcija.

Kas attiecas uz kontrindikācijām sēņu ēšanai, tās ir standarta, tas ir, tādas pašas kā pārējās sēnes vispār.

Audzē spararatu mājās

Kā izriet no apraksta, sēņu sēne aug tikai simbiozē ar koku sakņu sistēmu, tāpēc intensīvās rūpnieciskās audzēšanas tehnoloģijas, piemēram, sēņu gadījumā, uz to nav attiecināmas. Tomēr atšķirībā no visām tām pašām eļļām sūnu sēnes var veidot mikorizu ne tikai ar skujkokiem, bet arī ar lapu kokiem. Tas ievērojami vienkāršo viņu amatieru audzēšanu parastā augļu dārzā..

Sēņu gultai ar sēnēm jums jāizvēlas ēnains laukums blakus kokam. Labāk, ja tā ir priede, egle, skābardis, dižskābardis vai ozols, bet ārkārtējos gadījumos varat izmēģināt ar augļu kokiem.

Topošo gultņu vietā vajadzētu izrakt tranšeju līdz 30 cm dziļumam.Šī bedre ir piepildīta ar substrātu, kas sastāv no meža zemes, zariem, lapām un humusa. Meža zemi vislabāk ņem tur, kur aug sēne..

Labi sajaukts substrāts tiek ielikts tranšejā tā, lai beigās iegūtu nelielu priekšmetstikliņu. Tad vecos (iepriekš samontētus mežā), kas iepriekš savākti mežā, iemērc spainī ar tīru ūdeni. Pēc dienas sakarojošās cepures vajadzētu mīcīt ar rokām, līdz tās ir putrainas un vienmērīgi ar ūdeni ielej sēņu gultā. Tādā veidā tiek imitēti dabiskie apstākļi sēnīšu pavairošanai ar sporām..

Ja viss noritēja labi, sporas sāks veidoties micēlijs. Diemžēl sākumā ir ļoti grūti pamanīt šo procesu, tāpēc pirmajos divos mēnešos dārza gulta ir jādzer bagātīgi. Ar veiksmīgu inokulācijas rezultātu pirmie augļu augi parādīsies ne ātrāk kā pēc gada. Tā kā sūnu mušas sāk nest augļus pēc lietus, šo procesu var stimulēt laistīšana.

Spararats

Līdzīgi raksti

Plāna cūka

Zāles pārsla

Nosaukums latīņu valodā:Xerócomus
Nosaukums angļu valodā:Tiek precizēts
Domēns:Eikarioti
Karaliste:Sēnes
Departaments:Basidiomycetes
Novērtējums:Agaricomycetes
Pasūtījums:Lido
Ģimene:Lido
Dzimums:Spararats
RedzamībaĒdamās sēnes

Vispārīga informācija par sēni

Spararati pieder pie boletaceae dzimtas ēdamo cauruļveida sēņu ģints. Sēnes savu vārdu ieguva tāpēc, ka tās bieži aug sūnās. Ir apmēram 18 sūnu mušu sugas, kas aug mērenu klimatisko zonu lapu koku un skujkoku mežos. Spararati ir parazītu sēnītes. Daži no tiem aug uz mirušiem peļķu augļu ķermeņiem..

Sēņu baraviku raksturojums

Cepure

Cepures virsma ir sausa, nedaudz samtaina, mitrā laikā tā kļūst lipīga. Sēnei augot, āda saplīst..

Celuloze

Mīkstums ir bālgans, dzeltenīgs vai sarkanīgs, daudzu sugu griezumā tā kļūst zila.

Kāja

Kāju virsma ir gluda vai saburzīta. Nav gredzena.

Kur aug sūnas

Spararati veido mikorizu ar skuju un lapu kokiem. Parazītu spararats (Xerocomus parasiticus) aug uz viltus lietus sēnēm (Scleroderma).

Kad sūnas lido

Sūnu mušu augļu sezona ilgst no maija vidus līdz oktobra sākumam Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā un Austrālijā..

Ēdama pārtika

Starp spararatiem ir gan ēdami, gan neēdami. Ēdamās sugas izmanto pārtikā bez iepriekšējas vārīšanas pirmajiem ēdieniem, sālīšanai, kodināšanai un žāvēšanai. Ēdienu gatavošanā tiek izmantota visa sēne: gan cepure, gan kāja. No vāciņa noņem mizu, un kāju notīra. Lai uzlabotu sēņu uzsūkšanos, tās rūpīgi sasmalcina. Žāvētas sūnu mušas iegūst skaistu zeltainu nokrāsu un patīkamu smaržu..

Spararati ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem, cukuriem, fermentiem un ēteriskajām eļļām, tie satur arī vitamīnus A, B, B2, C, D un PP.

Turklāt sūnās ir īpašas vielas, kas ātri satumst gaisā un sabojā sēnītes izskatu. Tāpēc pirms vārīšanas sēnes ir ātri jāapstrādā, lai tās ilgu laiku neatrodas gaisā, nekavējoties ievietojiet tās ūdenī. Vārot litrā ūdens, pievienojiet tējkaroti sāls un pusi tējkarotes citronskābes.

Sēņu baraviku veidi

Sēne vai sēņu kastanis (Boletus badius)

Pazīstams arī kā brūna vai pulēta sēne..

Vāciņš ir 4–12 cm diametrā, puslokā, izliekts, vēlāk kļūst spilvena formas un pat plakans. Mizai nenāk nost, virsma ir gluda, sausa, mitrā laikā tā kļūst lipīga, jaunā sēnīte ir blāva, nobriedušā - spīdīga. Krāsots dzeltenbrūnā vai brūnā krāsā. Mīkstums ir gaļīgs, blīvs, bālgans vai dzeltenīgs, griezumā kļūst zils. Aromāts ir patīkams, sēņots. Kāja 4-12 cm augsta, 1-4 cm bieza, cilindriska, sašaurināta vai paplašināta uz leju, struktūra ir šķiedraina, gaiši brūna, brūna vai dzeltena ar sarkanbrūnām šķiedrām.

Sēne aug blakus priedēm, eglēm, dižskābardēm, ozoliem, kastaņiem, skujkoku, dažreiz lapu koku mežos, atsevišķi vai nelielās grupās. Suga ir izplatīta Krievijas Eiropas daļas ziemeļu mērenajā zonā, Ziemeļkaukāzā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Sezona ilgst no jūnija līdz novembrim..

Labas kvalitātes ēdamās sēnes. Izmanto sasaldēšanai, žāvēšanai un kodināšanai.

Saplaisājis spararats (Xerocomellus chrysenteron)

Cepures diametrs ir 3–7 cm, forma ir izliekta vai spilvena formas, retāk ar padziļinājumu centrā, virsma ir sausa, blāva, samtaina vai neskarta, bordo sarkana, brūna, olīvu brūna, brūna, brūna sarkana, okera pelēka. Cepure plaisā, veidojot raksturīgu tīklu. Celuloze ir balta vai dzeltena, kājas pamatnē un zem cepures ir sarkanīga, griezumā tā kļūst zila. Kāja 4-10 cm augsta un 1-2 cm bieza, kluba formas, cieta, gluda, ar lūzumu virsma, gaiši dzeltenā krāsā ar sarkanu pamatni.

Suga ir plaši izplatīta Eiropā, Ziemeļkaukāzā, Tālajos Austrumos. Aug lapu koku un jauktos mežos. Augļi no jūlija līdz septembrim.

Ēdamas sēnes, ko ēd svaigas un sāļas, kā arī žāvētas vai saldētas izmantošanai ceptos un galvenajos ēdienos.

Sarkanais spararats (Xerocomellus rubellus)

Vāciņa diametrs ir 2–5 cm, spilvens ir izliekts, ar vecumu izlīdzinās. Tas ir nokrāsots spilgti sarkanā krāsā. Mizai nenāk nost, virsma ir samtaina, tā saplaisā nobriedušās sēnēs. Kāja ir cilindriska forma, konusveida pret pamatni, 3-10 cm augsta, apmēram 1 cm diametrā, cieta, šķiedraina un maza mēroga. Kāju krāsa ir dzeltena ar aveņu-iesārtu, sarkanīgu vai sarkanbrūnu pamatni. Celuloze ir blīva, dzeltena, griezumā kļūst zila.

Sēnes aug lapu koku mežos, bieži Eiropas, Ziemeļāfrikas, Āzijas ozolu mežos. Kolekcijas sezona ilgst no augusta līdz septembrim. Bagātīgi nesniedz augļus.

Ēdamas sēnes ar patīkamu aromātu, garša nav izteikta. Izmanto svaigu. Žūstot, tas kļūst tumšs.

Zaļais spararats (Xerocomus subtomentosus)

Vāciņa diametrs ir 3–10 cm, forma ir spilvena izliekta, virsma ir samtaina, pelēcīga vai olīvbrūnā krāsā. Mīkstums ir balts, griezumā zils. Kāja ir cilindriska forma, sašaurinās pret pamatni, 4-10 cm augsta, 1-2 cm bieza, gluda virsma, šķiedraina struktūra.

Tas aug skujkoku un lapu koku mežos, izcirtumos, ceļu tuvumā, atsevišķi vai grupās. Tā ir kosmopolītiska sēne, jo tā ir izplatīta visos kontinentos. Augļošana notiek maijā-oktobrī.

Ēdamas sēnes, lieto svaigas. Žūstot, tas kļūst tumšs.

Indīgas un neēdamas sēņu sugas

Parazītisks spararats (Pseudoboletus parasiticus)

Neliela sēne ar cepures diametru 2-7 cm, tās forma ir izliekta, virsma ir samtaina, taukainai pieskārienam, krāsota dzeltenā vai gaišā rieksta vai okera brūnā krāsā. Celuloze ir gaiši dzeltenā krāsā, griezumā kļūst zila, garša un smarža nav izteikta. Kāja 3-6 cm augstumā, 0,8-1,5 cm biezumā, cieta, cilindriska.

Izplatīts Eiropā, Ziemeļāfrikā, Ziemeļamerikā. Tas aug uz viltus lietusmēteļiem (Scleroderma ģints). Sezona ilgst vasarā un rudenī. Rets skats.

Turklāt sūnu mušas vāciņš atgādina pantera mušu agara, vienas no indīgākajām sēnēm, vāciņu. Šīs sēnes izceļas ar vāciņa aizmugurējo pusi, muša sēnēm tā ir cauruļveida, bet muša agarē - lamelārā.

Audzē spararatu mājās

Lai mājās audzētu sūnu mušu, ir nepieciešams ēnains laukums un substrāts, kas sastāv no zariem, lapām, humusa. Sēņu dabiskās augšanas vietās var ņemt zemi.

Pamatni liek slīdkalniņā tranšejā līdz 30 cm dziļumā.Sūnu nobriedušas sēnes, kas iemērktas tīrā ūdenī. Pēc dienas viņi tiek mīcīti līdz drūmam stāvoklim. Tad tam pievieno ūdeni un maisījumu vienmērīgi ielej zemes gabalā..

Pirmajos divos mēnešos vietnei nepieciešama bagātīga laistīšana. Sētas sūnas lido jūnija beigās.

Pirmā raža parādās gadu vēlāk.

Sēņu kaloriju saturs

Kaloriju saturs 100 g svaigu sūnu mušu ir 19 kcal. Neapstrādātā veidā tos izmanto reti, un ceptās sēnēs kaloriju saturs palielinās līdz 54-65 kcal, un sautējumā tas ir aptuveni 45 kcal.

100 g svaigu sēņu satur:

  • 1,7 g olbaltumvielu,
  • 0,7 g tauku,
  • 1,5 g ogļhidrātu.

Interesanti fakti par sēni

Spararatu bieži sauc par kosmopolītisku sēni, jo tā ir ļoti izplatīta: Krievijā un Eiropā, Kaukāzā, Ziemeļamerikā un Austrālijā sēne ir sastopama pat subarktiskajās un subalpu zonās..

Mokhovik: sēnes foto un apraksts

Boletus boletus sēnes pieder Boletaceae ģimenei no Mokhovikov ģints, un dažās botāniskajās uzziņu grāmatās tās tiek klasificētas kā Boletus ģints. Nav šaubu, vai sēnes ir ēdamas vai nē: šīs sēnes nav tikai ieteicamas lietošanai uzturā - daudzi apgalvo, ka to uzturvērtības nav zemākas par visām iecienītākajām sēnēm, un dažas retas sugas pat valsts aizsargā.

Boletus boletus edulis: dzeltenbrūns un zaļš

Dzeltenbrūns spararats (Suillus variegates) ir ēdamas sēnes. Cepure ir līdz 4-10 cm, sākumā - puslodes formas, pēc tam spilvena formas, dzeltenbrūna vai dzeltenbrūna. Vāciņa un visas sēnes virsma ir samtaina, smalki sarīvēta. Sēne nekad nav gļotāda un tai nav ādas, lai gan vairāki eksperti to piedēvē ģints taukainai. Cauruļveida slānis ar mazām porām ir dzeltenbrūns, nobriešanas laikā nedaudz zaļš. Kāja 4–9 cm gara, 2–3 cm bieza, dzeltenīga. Sēnes mīkstums ir brūngani dzeltenīgi brūngans, uz griezuma tas ir tik tikko pamanāms zils. Spora pulvera tabaka brūna.

Notiek no augusta līdz oktobrim.

Tas aug milzīgos daudzumos priežu meža dažās sausās vietās uz augsnes ar zirga kūdru vai uz smiltīm. Veido mikorizu ar priedi.

Saskaņā ar aprakstu šis spararats nav tāds kā jebkura neēdama vai indīga sēne..

Iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama. Ļoti jauka, maza tārpaina sēne. Piemērots jebkuram sēņu ēdienam.

Bijušajā VDR to sauca par "Maron" un dod priekšroku porcini sēnēm..

Zaļš spararats fotoattēlā

Zaļā spararata jeb kazas sēne ir ēdama cauruļveida sēne, kas aug atsevišķi vai grupās no jūnija beigām līdz oktobra vidum. Tas dod visbagātāko ražu augustā-septembrī. Visbiežāk sastopams atklātā vai sūnveida augsnes skujkoku, lapu koku un jauktos mežos, kā arī ceļa malās.

Sēņu vāciņš ir izliekts, spilvenu formas, apmēram 13-15 cm diametrā, tā virsma ir gluda vai saplaisājusi, sausa, blāva, samtaina uz pieskāriena, krāsota pelēcīgā vai brūngani olīvu krāsā. Cauruļveida slānis ir smalki porains, lipīgs, dzeltenīgi zaļā krāsā. Kāja ir apaļa, plānāka pie pamatnes, taisna vai izliekta, cieta iekšpusē, ar ļoti dažādu augstumu (no 3 līdz 10-12 cm) un diametru apmēram 2 cm.

Kā redzat fotoattēlā, šai sēņu sēnei ir gluda, sausa, blāva kāju virsma:

Tas ir nokrāsots pelēcīgi dzeltenā krāsā, uz kuras atkarībā no sēnītes augšanas vietas var būt tīkla modelis - skuju koku šķirnēs tā ir tumšāka par stublāja galveno krāsu, virs lapkoku - zemāk sarkanīga. Cepurē mīkstums ir elastīgs jaunām sēnēm, nogatavojušās sēnes ir vaļīgas un kokvilnas, stublājā tās ir šķiedras, skarbas, nobriedušās sēnēs - ligzdas. Tam ir izteikta sēņu smarža un garša. Uz griezuma, kā likums, tas kļūst zils.

Zaļais spararats pieder pie trešās sēņu kategorijas. Pārtikai izmanto tikai jauno sēņu cepurītes. Galvenās lietošanas metodes: vārīšana, cepšana, sālīšana un kodināšana. Sēņu nav ieteicams žāvēt, jo žāvēšanas laikā tā iegūst nepatīkamu smaku..

Zemāk ir daudzveidīgu un samtainu sūnu fotoattēli un apraksti.

Spararati raibi (saplaisājuši) un samtaini

Raibs spararats vai saplaisājis spararats ir ēdama cauruļveida sēne, kas aug atsevišķi vai nelielās grupās no jūlija sākuma līdz oktobra sākumam. Tas dod vislielākās ražas augustā. Tas ir sastopams jauktos, lapu koku, dažreiz skujkoku mežos..

Sēņu cepurīte ar diametru aptuveni 8-10 cm.Virsma ir sausa, matēta, mazas plaisas uz tā veido ažūra rakstu. Tas ir nokrāsots sarkanā vai brūnā krāsā ar bordo vai olīvu nokrāsu, un vidū krāsa ir tumšāka un piesātinātāka. Šīs sūnu sugas cauruļveida slānis ir rupji graudains, aizaudzis, zaļgani dzeltenā krāsā. Kāja ir apaļa, plānāka pie pamatnes, taisna vai izliekta, cieta iekšpusē, apmēram 5–7 cm augsta un apmēram 1 cm diametrā.Viņas virsma ir plakana, sausa, matēta, dzeltenīgi sarkana..

Cepures mīkstums vispirms ir gaļīgs, mīksts, pēc tam irdens, stīvs stīvs, šķiedrains, ar patīkamu sēņu aromātu un garšu. Saskaroties ar gaisu, tā dzeltenīgā krāsa ātri mainās uz zilu.

Spararata rotājums pieder pie trešās sēņu kategorijas. Pārtikā tiek izmantotas tikai jaunu sēņu cepures, kurām ir universālas kulinārijas īpašības un kuras ir piemērotas dažādu ēdienu un uzkodu pagatavošanai.

Samta spararata fotoattēlā

Samta spararatam (Boletus prunatus) ir puslodes cepure ar diametru 4–12 cm, dažreiz līdz 15 cm. Sugas īpatnība ir sausa matēta, samtaini brūna cepure ar gaišākām malām. Cepures miza ir sausa, smalkgraudaina un gandrīz jūtama, ar laiku tas kļūst gludāks, pēc lietus nedaudz slidens.

Kāja ir cilindriska, 410 cm augsta, 6-20 mm bieza. Kāju parasti krāso gaišākās krāsās nekā cepure, bieži izliektu, krēmdzeltenu un sarkanīgu.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - šim ēdamajam spararatam ir blīva, bālgans mīkstums ar dzeltenīgu nokrāsu, nospiests nedaudz zils, ar vāju sēņu garšu un smaržu:

Cauruļvadi jaunībā ir krēmīgi dzeltenīgi, vēlāk dzelteni zaļi. Dzeltenīgas sporas.

Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no brūnas līdz sarkanbrūnai un brūni brūnai. Kāju krāsa mainās no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.

Nav indīgu dubultnieku. Saskaņā ar šīs sēnes aprakstu sūnu muša ir līdzīga raibajām sūnām. Galvenā atšķirība ir plaisu klātbūtne Boletus chtysenteron cepurē.

Biotopi: aug lapu koku, skujkoku mežos.

Pagatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.

Sezona: jūnijs - oktobris.

Ēdami: 3. kategorija.

Tālāk jūs uzzināsit, kas vēl ir sēņu sēņu veidi..

Kādi vēl ir sūnu veidi?

Sarkanais spararats ir diezgan reta ēdama cauruļveida sēne, kas aug atsevišķi vai grupās no jūlija vidus līdz oktobra sākumam. Maksimālā raža augustā-septembrī. Vietas - ceļmalās, kā arī lapu un jauktos mežos.

Sēņu vāciņš ir izliekts, bet augšanas laikā tas kļūst izliekts, spilvena formas, apmēram 8 cm diametrā.Viņa virsma ir gluda, sausa, matēta, samtaina uz pieskāriena, ar dažādu intensitāti sarkanu krāsu. Cauruļveida slānis ir vidēji porains, lipīgs, vispirms dzeltens un pēc tam zaļgans.

Kāja ir apaļa, pie pamatnes ir plānāka, iekšpuse ir cieta, apmēram 8 cm augsta ar diametru ne vairāk kā 1 cm.Kājas virsma ir gluda, sausa, cepurē dzeltena, pie pamatnes sarkanbrūna. Mīkstums ir biezs, gaļīgs, cepurē mīksts, kājā stīvs, ar izteiktu sēņu smaržu un garšu. Saskaroties ar gaisu, mīkstuma gaiši rozā krāsa ātri mainās uz zilu.

Sarkanais spararats pieder pie ceturtās sēņu kategorijas. To ēd vārītu, ceptu, marinētu un sālītu..

Melnojošs spararats (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilberts (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) Sahalīnas reģionā ir izplatīts Kunashir salā. Tas ir pazīstams arī Krievijā Tālajos Austrumos (Primorskas un Habarovskas teritorijas un Kamčatkas reģions), Eiropas daļā, Kaukāzā. Ārpus Krievijas Federācijas - Eiropā (Lietuva, Ukraina, Grieķija).

Bioloģija un ekoloģija. Vāciņa diametrs ir 4–8 cm, polsterēts, pēc tam kļūst gandrīz līdzens, ar lobētu malu jūtams, sārts jauniem augļu augiem, kastaņu brūns, nobriedis nobriestiem. Kanāliņi ir dzelteni. Mīkstums ir dzeltens, kļūst zils un pēc tam kļūst melns. Kāja 4,7 x 0,5–1,5 cm, cilindriska, taisna vai izliekta, samtaina vai caurumota, spilgti dzeltena, dažkārt purpursarkanā vai violeti brūnā apakšējā trešdaļā, intensīvi zila un melna no spiediena.

Ierobežojošie faktori. Mežu izciršana, ugunsgrēki, meža pakaišu noņemšana un izmētāšana.

Statuss un drošības pasākumi. Tas ir iekļauts "Sahalīnas reģiona Sarkanajā grāmatā uzskaitīto augu pasaules objektu sarakstā". Maz pazīstama ēdama sēne, taču iedzīvotāju retuma dēļ tā negrasās. Tas ir aizsargāts Kurilsky dabas rezervātā.

Apskatiet sēņu sēņu fotoattēlu, kuras apraksts ir sniegts šajā lapā:

Spararats

Spararats ir sēnīte, kas pieder basidiomycetes nodaļai, agaricomycetes klasei, boletaceae kārtai, boletaceae ģimenei. Iepriekš visas sugas piederēja Sēņu (Xerocomus) ģintij, bet pēc tam dažas no tām tika iedalītas citās ģintīs: baravikas (Boletus), pseidoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Spararati bieži aug starp sūnām, līdz ar to arī to nosaukums.

Foto: Maksims Šenins, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - foto un apraksts. Kā izskatās sēne?

Cepure

Spararatu augļu ķermenis sastāv no cepures un kājām. Jaunā spararata cepures forma ir izliekta vai pusapaļa, malas ir taisnas. Laika gaitā tas kļūst spilvena formas. Cepures diametrs svārstās no 4 līdz 20 cm. Virsma var būt jūtama, samtaina, tukša, lipīga un mitra, it īpaši mitrā laikā, vai arī pārklāta ar zvīņām, kas sausā laikā parādās plaisājot..

Sūnu mušu vāciņa virsmas krāsa ir vairāk vai mazāk daudzveidīga: tās ir dažādas dzeltenās krāsas (olīvu dzeltenā, okera dzeltenā, tumši dzeltenā, ar citrona nokrāsu), sarkanbrūni vai sarkanbrūni toņi un arī tumšākas (kastaņu, brūnas) ) Mizu gandrīz neatdala no mīkstuma.

Foto autors: Bjerns S., CC BY-SA 3.0

Kāja

Sūnu kājas lido cilindriski. Tās var būt izliektas, tām ir sabiezējumi vidū vai apakšā, un dažreiz, gluži pretēji, tie kļūst plānāki uz leju. Kāju virsma var būt gluda, acs, nedaudz rievota, atkarībā no sēnītes veida. Virsmas krāsa parasti ir gaišāka nekā cepure..

Foto autors: Trachemys, CC BY-SA 3.0

Celuloze

Sēņu mīkstums lielākoties ir dzeltenīgā krāsā. Kājas iekšpusē mīkstums ir blīvs vai ar kokvilnai līdzīgu centru.

Foto autors: Bjerns S., CC BY-SA 2.0

Spararatu īpatnība ir tā, ka, sadalot vai sagriežot, mīkstums maina krāsu: sēne kļūst zila, kļūst zaļa un pat kļūst melna. Foto autors: Deivs V, CC BY-SA 3.0

Gimenofors

Sūnu mušu hymenofors ir cauruļveida. Cauruļvadu garums ir 2 cm, un tām ir dzeltenīgi zaļgana, sēra dzeltena, dzelteni zaļa, dzeltenbrūna krāsa. Dažāda veida sūnām kanāliņi (poras) ir atšķirīgi. Tie var būt lieli, vidēji un mazi. Arī to forma ir atšķirīga: leņķiska, slīpēta, noapaļota. Nospiežot, cauruļveida slānis satumst.

Spora pulveris

Sporas pulveris ir tumši olīvu vai brūns..

Foto autors: Bjerns S., CC BY-SA 3.0

Kāpēc sūnu mušas kļūst zilas?

Celuloze, cauruļveida slānis un sūnu mušu virsma lielākā vai mazākā mērā kļūst zilā krāsā, un daudzās sugās tās sagrieztas, sadalītas vai saspiestas kļūst melnas. Šī īpašība neliecina par sēnītes neēdamību vai toksicitāti. Vielas, kuras satur sūnas, kad tās ir bojātas, reaģē ar skābekli, un notiek oksidēšanās, kas izpaužas kā virsmas tumšināšanās. Oksidācijas laikā izveidotā tumšā plēve aizsargā sēnīti no turpmākiem bojājumiem..

Kur aug sūnas?

Spararati ir izplatīti Eiropā, Krievijā, Ziemeļamerikā, Āzijā, Ziemeļāfrikā, Austrālijā. Tie aug galvenokārt mērenos platuma grādos, bet dažas sugas, piemēram, zaļās sūnu mušas (Xerocomus subtomentosus), ir sastopamas Alpu un subarktiskajās zonās. Spararati veido mikorizu ar skujkokiem un lapu kokiem (egles, priedes, ozola, dižskābarža, liepas, kastaņa, alkšņa, skābenes), aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Šīs sēnes, kā likums, ir sastopamas malās un meža izcirtumos, atsevišķi, retāk nelielās grupās. Spararati aug smilšainās augsnēs, starp sūnām, skudru pūznēm, dažas sugas var atrast uz koka (celmi un koku stumbri). Parazītiskās sēnes aug uz citām sēnēm - viltus lietusmēteļiem. Atkarībā no reģiona sēnes var novākt no jūlija līdz oktobrim, bet dažas sugas - līdz novembrim.

Sūnas laivu salasāmība

Visas sūnas var iedalīt ēdamajās, nosacīti ēdamajās un neēdamajās netoksiskajās sugās. Par dažām šķirnēm notiek debates. Starp šīm sēnēm nav indīgu sugu, taču ir svarīgi tos nejaukt ar viltus sūnām, kas var izraisīt saindēšanos.

Sūnu mušu veidi, vārdi un fotogrāfijas

Ēdamās sēnes

  • Zaļais spararats (Xerocomus subtomentosus)

Ēdamas sēnes ar cepuri, kurām ir dzeltenīga, brūngana un olīvu nokrāsa. Tās diametrs ir no 4-11 cm līdz 20 cm, vāciņa virsma, sākotnēji samtaina, pubescenta. Laika gaitā sausa laika ietekmē tas saplaisā. Tās forma mainās no pusapaļas uz izliektu, un vecās sēnēs tā kļūst spilvena formas. Cauruļveida slāņa sēra dzeltenā krāsa jaunajās sēnēs kļūst zaļgani dzeltenā vai olīvu brūnā krāsā vecās sēnēs. Caurulītes, kas piestiprinātas pie kājiņas vai nedaudz nolaižas agrā vecumā, vēlāk kļūst brīvas. To garums ir no 5 līdz 15 mm. Poras ir lielas un leņķiskas vai slīpētas. Viņu krāsa mainās arī ar vecumu no dzeltenas līdz zaļgani dzeltenai, un pēc tam kļūst brūna un olīvu dzeltena. Nospiežot, veco sūnu poras dažreiz kļūst nedaudz zilas vai zaļas. Sporu pulverim ir brūni-olīvu krāsa. Sporas ir elipsoidālas, kausētas. Sūnu mušas kāja ir dzeltenīga, dzeltenīgi brūna, sarkanīgi vai sarkanbrūna. Tam ir cilindriska forma, konusveida uz apakšu un gareniski rievota virsma. Kāju augstums ir 6-11 cm, diametrs ir 1,5-2 cm, iekšpusē tas ir izgatavots, tas ir, tā vidusdaļa ir mīkstāka, kokvilnai līdzīga. Sūnu mušas cepurītes mīkstums ir eļļaini mīksts, balts, krēmīgs, pārtraukumā nedaudz zils. Kājā mīkstums ir šķiedrains, rupjāks, griezumā arī nedaudz zils. Zaļā spararata garša ir patīkama, ar augļu garšu. Bet, žāvējot, sēnei dažreiz ir nepatīkama smaka..

Zaļais spararats aug dažāda veida skujkoku un lapu koku mežos, visbiežāk ozolu mežos. Krievijā tas sastopas bieži, bet atsevišķi - augļi nes no maija līdz oktobrim.

Zaļais spararats neizskatās pēc indīgām sēnēm un ir piemērots gan svaigu ēdienu pagatavošanai, gan žāvēšanai. Pirms vārīšanas ieteicams noņemt mizu no cepures. Dažos reģionos, piemēram, Krievijas centrālajā daļā, zaļo spararatu bieži ietekmē īpašas Hypomyces ģints parazītu mikroskopiskās sēnes, kā rezultātā parādās tā saucamās “nedzirdīgās” sēnītes, kurās sporas nesošais slānis, kas atrodas vāciņa apakšējā virsmā, ir daļēji vai pilnībā pievilkts, "Pildīti", parazīta micēlijs. Citi populārie sūnu mušu nosaukumi ir sietiņš, kažoks, kazas sēne..

H. Krsipa foto, CC BY 3.0

Foto autors: Bjerns S., CC BY-SA 3.0

  • Sarkanais spararats (pazīstams arī ar sarkanīgu spararatu, sarkanīgu spararatu, sarkanu mušu, sarkanu baraviku, sarkanu baraviku) (Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)

Tas tika nosaukts, pateicoties cepures sarkanbrūnai krāsai. Tās diametrs ir 4–7 (10) cm. Vāciņa virsma bieži tiek salauzta. Kāja ir plāna, sārti sarkana, ar dzelteniem plankumiem. Tā augstums sasniedz 10 cm, bet biezums - 1 cm. Sēņu mīkstums ir diezgan blīvs, ar dzeltenumu. Sagriežot, spararati kļūst zili.

Šīs ēdamās sēnes aug lapu koku mežos, ir diezgan izplatītas, bet nav bagātīgas.

Foto autors: valša stores (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Foto autors: Lebrac, CC BY-SA 3.0

  • Saplaisāts spararats (raibs spararats, dzeltenas krāsas spararats, zaķu baravika, ganību baravika) (Xerocomellus chrysenteron)

Ēdamas sēnes, izplatītas skujkoku un lapu koku mežos. To var savākt visu vasaru. Tas nav sastopams tikai augstu kalnos un kūdrājos. Citur aug bagātīgi.

Spararata cepurei ir izliekta forma un tā diametrs izaug līdz 10 cm. Tā virsma, sausa un vispirms jūtama, laika gaitā plaisā. Vāciņa virsmas krāsa ir brūna vai gaiši brūna, plaisu un bojājumu dziļumā - sarkanīga. Cauruļveida slānis ir dzeltens un ar vecumu kļūst zaļgans. Poras ir platas un leņķiskas. Sēņu mīkstums ir nokaisīts, bāli dzeltens, griezumā vispirms kļūst zils un pēc tam sarkans. Kāja ir augsta (līdz 9 cm), cilindriska forma, dažreiz sašaurinās un ir 1–1,5 cm bieza, tās virsma ir gaiši dzeltena, brūni dzeltena vai sarkanīga. Kājas mīkstums ir ciets, nospiests kļūst zils.

Augļi no sūnainas plaisas no jūlija līdz septembrim. Vecās sēnes ātri pasliktinās: tārpus tās iemērc vai ēd. Spararats ir raibs, ēdams, tāpat kā vairums citu šķirņu. Jūs varat ēst vārītas vai marinētas sēnes. Reti žāvēts.

Foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Foto autors: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

  • Poļu sēne (Boletus badius, Xerocomus badius)

Tam ir šādi tautas nosaukumi: brūnā sēne, panna sēne, kastaņu sēne. Vienā taksonomijā šīs ēdamās sēnes klasificētas kā baraviku (Boletus) ģints, bet otrā - sūnu mušas (Xerocomus). Daži eksperti piedēvē sēnīti Imleria ģints ģimenei.

Polijas sēnes vāciņš ir izliekts, gaļīgs, 5-15 cm diametrā. Tā virsma ir mitra, lipīga, it īpaši mitrā laikā, bet bieži arī sausa. Vecās sēnēs miziņa, kas pārklāj cepuri, ir kaila, gluda, jaunās - nedaudz samtaina. Vecās sēnes mizu var daļēji atdalīt no mīkstuma. Cepures krāsa ir kastaņbrūna, sarkanbrūna, tumši brūna, brūna, tumši brūna. Cauruļveida slāņa virsma sākotnēji ir bālgani krēmīga, pēc tam bāli dzeltenīga, olīvu dzeltenā vai zaļgani dzeltenā vecumā līdz vecumam. Caurules no 10 līdz 20 mm garas, ar porām vidēja lieluma. Nospiežot, tie kļūst zili zaļi. Polijas sēnes kāja ir 4–12 cm augsta, 0,8–4 cm diametrā. Tās virsma ir gluda, krāsa ir brūna (bet gaišāka nekā vāciņš) vai dzeltena ar sarkanām šķiedrām kāju vidū. Tās forma ir cilindriska, vidū var būt pietūkušas, zemāk sabiezētas. Ja poļu sēne iziet no koka saknēm, kāja noliecas, un tas notiek diezgan bieži. Sēnītes mīkstums ir balts, gaiši dzeltens vai krēmkrāsā, pie lūzuma tas vairāk vai mazāk pamanāms kļūst zils. Cepurē tā ir blīva un stingra, kājā ir šķiedraina. Sēņu mīkstuma smarža. Vārpstas formas vai elipsoidālās sporas ir tumšā olīvu vai olīvbrūnā krāsā.

Polijas sēne aug skujkoku un lapu koku mežos no jūnija līdz novembrim, nes augļus līdz salnām. Tas ir izplatīts, bet ne bagātīgs, kaut arī notiek arī ļoti ražīgi gadi. Īpaši labas ir vēlīnās sēnes, kuras reti ir tārpainas..

Pēc garšas un uztura Polijas sēne ir tuvu cepam. Svaigi ir piemēroti ēdiena gatavošanai dažādos veidos. Var žāvēt un marinēt.

Foto autors: H. Krisps, CC BY 3.0

Foto: Jerzy Opioła, GFDL

  • Kastaņu spararats (brūns spararats, tumši brūns spararats) (Xerocomusspadiceus)

Ļoti līdzīgs zaļajam spararatam: vāciņa forma sākumā ir izliekta un vecumdienās līdzīga spilvenam; samtaina, laika gaitā plaisā miza; balta un krēmīga mīkstums, griezumā kļūst zils; kājas cilindriskā forma; cauruļveida sporas nesošs slānis. Kastaņu spararata atšķirīgās iezīmes ir cepures brūni sarkanā krāsa un kāju acs virsma. Sēne ir ēdama.

Foto autors: Rons Pastorīno (Ronpast), CC BY-SA 3.0

  • Spararata pulveris (putekļaini putekļi, melnojošs spararats, spararata pulveris) (Cyanoboletus pulverulentus)

Ēdamās sēnes ar izliektu cepuri brūnā, sarkanbrūnā, olīvbrūnā, dzeltenīgi brūnā krāsā, diametrs no 4 līdz 10 cm. Jaunībā plāna, sarecināta, nedaudz lipīga cepure mitrā laikā izskatās it kā pulverveida vai pulverveida, kas kalpoja par vienu no nosaukuma variantiem. Sēnei novecojot, vāciņa virsma kļūst gluda vai saplaisā. Spararata cauruļveida slānis ir dzeltens vai tumši dzeltens ar noapaļotiem leņķiem, lielām vai vidēja lieluma porām. Cauruļu garums ir 0,5–1,5 cm, kāja ir cilindriska, līdz 10 cm augsta un ar diametru līdz 3 cm, dzeltena ar sarkaniem punktiem. Tam var būt atšķirīga forma: tas kļūst plānāks līdz apakšai, sabiezē centrālajā daļā vai ir vienmērīgs. Sūnu pulverveida mīkstums ir blīvs, dzeltenīgā krāsā. Visas šīs sēnītes daļas, sadalītas, sagrieztas vai kā citādi sabojātas, ātri un asi kļūst zilas un pēc tam kļūst melnas. Šis īpašums sēnei piešķīra otro vārdu - melnojošo sūnu muša.

Sūnu pulverveida mušas, galvenokārt priežu mežos, atsevišķos paraugos vai nelielās grupās augustā-septembrī.

Foto: Grzegorz Spike Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto: Grzegorz Spike Rendchen, CC BY-SA 3.0

  • Samta spararata (vaskota, matēta, matēta spararata) (Xerocomus pruinatus)

Šīs ir ēdamās sēnes, kuras savu nosaukumu ieguva, pateicoties matētai pārklāšanai uz ādas, samtainai jaunībā un gludai brieduma pakāpei. Tam ir izliekta vai puslodes forma, kas galu galā kļūst spilvena formas. Cepures krāsa mainās arī ar vecumu no brūngani sarkanbrūniem toņiem līdz izbalinātiem, sārtiem. Sēnītes poras ir dzeltenas vai dzeltenīgi zaļas. Kāju augstums 4–12 cm, diametrs 0,5–2 cm, tās virsma ir gluda, dzeltena vai dzeltenīgi sarkanīga. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, pārtraukumā maina krāsu un kļūst zils, tāpat kā citās sūnu sugās, bet vājāks.

Samta sūnas aug kopās zem dižskābarža, ozola, priedes un egles, lapu koku, jauktos un skujkoku mežos..

Foto: Andreass Kunze, CC BY-SA 3.0

Foto autors: Dezidors, CC BY 3.0

  • Spararats ar rozā pēdu (sūnu mušmiris ir stuposporss) (Xerocomustruncatus)

Sēne ar 5–12 cm diametra spilvenu formas cepuri. Vāciņa virsmai ir brūngani kastaņu nokrāsa. Jaunās sēnēs miza ir sausa un samtaina, galu galā pārklāta ar plaisu tīklu, kas ir šīs sugas īpatnība un liek tai atgādināt raibu sūnu. Kāja ir dzeltena, sarkanīga augšā, 5-10 cm gara un 1,5-2,5 cm diametrā. Cauruļveida slānis ir dzeltens, ar vecumu zaļāks. Caurules, kuru garums ir līdz 1,5 cm, ar lielām porām, nospiežot, kļūst zilas. Spararata mīkstums ir bālgans un dzeltenīgs, bet kājas pamatnē tam ir rožaina krāsa. Pārtraukumā tas kļūst zils, bet varbūt ne tik daudz un ātrs kā citām sūnām.

Daži eksperti sēni klasificē kā nosacīti ēdamu, citi kā ēdamu, tomēr atzīmē tās zemo uzturvērtību..

Foto autors: Toms (LanLord), CC BY-SA 3.0

Nosacīti ēdamas sūnas mušas

  • Daļēji zelts spararats (Xerocomushemichrysus)

Ļoti reta sēne, kas saistīta ar nosacīti ēdamu. Tam ir izliekta cepure un līdz vecumam saplacināta. Kāja ir gluda, cilindriska, izliekta līdz apakšai. Cepures krāsa ir sēra dzeltena. Kāja ir vai nu sarkanīga, vai tāda pati kā cepurei.

Foto autors: Yozhhh

  • Parazītu spararats (parazītu, parazītu, parazītisko baraviku) (Pseudoboletusparasiticus, sinonīms Xerocomusparasiticus)

Sēne no ģimenes Poleudoboletus (Pseudoboletus). Iepriekš bija saistīts ar Xerocomus ģints.

Lai attīstītos, parazītu spararats izmanto peļķes dzīvos augļu ķermeņus. Pēc savas struktūras un krāsas šī sēne ir līdzīga jaunām zaļajām sūnvagām, kas no tām atšķiras mazos izmēros. Parazītu spararati ir reti sastopami un aug grupās uz peļķēm, iznīcinot šo sēņu mīkstumu.

Sēne ir nosacīti ēdama, jo tai nav uzturvērtības un tā neatšķiras ar patīkamu garšu. Daži eksperti uzskata, ka sēne ir neēdama un tiek saukta par viltus sūnām..

Foto autors: Deivs V, CC BY-SA 3.0

Foto autors: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Neēdamas sūnu laivas

  • Koka spararata (baravikas) (Buchwaldoboletuslignicola)

Audzējot uz koka (celmi, stumbri), sūnu mušu ar cepuri no 4 līdz 8 cm diametrā, puslodes formas un sarkanbrūnos toņos. Kāja ir 3–10 cm augsta un 1–2,7 cm diametrā, izliekta, tādas pašas krāsas kā cepure, bet pamatnē gaiši dzeltena. Poras ir lielas. Caurules ir īsas: 0,5–1 cm garas, sarkanīgas vai rūsgani brūnas. Celuloze ir blīva, dzeltenīga..

Boba (Bobzimmer) foto, CC BY-SA 3.0

Boba (Bobzimmer) foto, CC BY-SA 3.0

Līdzīgi uzskati

  • Dzeltenbrūni tauriņi (Suillus variegatus)

Viņš ir smilšainas sūnas, purva sūnas, purvs, pestle, dzeltenbrūna vai dzeltena apšu zāle. Tas pieder pie oleaginum (Suillus) ģints.

Cepure ir gaļīga, izliekta formā, 5-10 cm diametrā. Dažreiz tas ir plakans. Vāciņa virsma ir okoldzeltena, brūngana, ar mazām, plānām, vēlāk pazūdošām, šķiedrainām zvīņām. Parasti gļotādas sausā laikā. Cauruļveida slāņa virsma sākotnēji ir blāvi dzeltena vai netīri dzeltena, un galu galā tā kļūst tabakas brūna. Poras ir mazas, noapaļotas. Dzeltenbrūnā eļļotāja kāja nav ļoti liela: 5-8 cm gara un 1–2 cm bieza.Kājas krāsa ir dzeltenīga vai brūngana, parasti tā ir aprakta sūnās un nav ļoti redzama. Blīvā kaudzes mīkstums kļūst nedaudz zils.

Dzeltenbrūns sūnu muša aug priežu mežos kūdrainās-smilšainās vai smilšainās augsnēs. Šīs ēdamās sēnes ir ļoti auglīgas. Tos reti ietekmē kukaiņu kāpuri. Viņi nes augļus no augusta līdz oktobrim. Tie ir svaigi pagatavoti, žāvēti vai marinēti..

Foto autors: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto autore: Irēna Andersone (irenea), CC BY-SA 3.0

Viltus sūnas, apraksts un foto. Kā atšķirt no ēdamajiem?

Starp šīm sūnām nav sēņu, kuras varētu saindēt, taču tās joprojām var sajaukt ar citām neēdamām vai indīgām sēnēm: piemēram, piparu sēnēm vai žults sēnēm. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt pazīmes, pēc kurām ir iespējams atšķirt viltus sūnas no ēdamajām. Šis ir sēņu apraksts, kas ir līdzīgas sūnām.

  • Piparu sēne (pazīstama arī kā Piparkorni) (Chalciporus piperatus)

Tam ir cepure ar diametru līdz 7 cm un kāja ar augstumu līdz 8 cm.Cepures krāsa mainās no gaiši brūnas līdz dzeltenbrūnai un oranži rūsai. Celuloze kājā ir dzeltena, cepurē gaišāka. Sagriežot, mīkstums kļūst sārts. Paprikas sēņu garša ir pikanta, pikanta, dedzinoša. Sēne tiek uzskatīta par neēdamu, lai gan dažu valstu virtuvēs ēdieniem pievieno šo “viltus sūnu” pulveri, lai tiem piešķirtu garšvielu.

Foto autors: H. Krisps, CC BY 3.0

Foto autors: Žans Pols GRANDMONTS, CC BY 3.0

  • Žults sēne (Tylopilus felleus)

Tam ir cepure ar diametru līdz 15 cm un kāja ar augstumu līdz 12,5 cm un biezums līdz 3 cm. Kājai ir brūns tīkls. Cepures krāsa var būt atšķirīga: gaiši brūna, dzeltenbrūna, ar pelēcīgu nokrāsu vai tumšāku, kastaņu. Neēdama žults sēnītes baltais cauruļveida slānis laika gaitā kļūst sārts. Mīkstums arī griezumā kļūst rozā, un garša ir rūgta.

Dažreiz žults sēnes sajauc ar porcini sēnēm, baraviku un baraviku.

Foto autors: Pumber, CC BY-SA 3.0

Foto: Jerzy Opioła, GFDL

Derīgās sūnas īpašības

Sēnes ir noderīgas sēnes, kas ietver:

  • vitamīni: A, visa grupa B, C, D, PP;
  • aminoskābes,
  • fermenti: amilāze, lipāze, oksidoreduktāze un proteināze;
  • minerāli: kālijs, kalcijs, varš, cinks, fosfors, molibdēns;
  • ēteriskās eļļas,
  • olbaltumvielas, ogļhidrāti un citi komponenti.

Tāpat kā daudzas citas sēnes, sūnu sēnes izmanto diētiskajā pārtikā. Viņu kaloriju saturs ir 19 kcal uz 100 g. Šīs sēnes ir dabiska antibiotika un var veicināt atveseļošanos no saaukstēšanās un infekcijas slimībām. Tie uzlabo asins sastāvu un paaugstina imunitāti..

Kaitējums un kontrindikācijas sūnām

Tāpat kā visas sēnes, sūnu sēnes ir smags ēdiens. Tie nav vēlami lietošanai cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un gremošanas dziedzeru slimībām, maziem bērniem un veciem cilvēkiem.

Turklāt jebkuras sēnes absorbē kaitīgas vielas un smagos metālus. Tāpēc tos nevar savākt pilsētā, ceļu tuvumā, rūpniecības uzņēmumu tuvumā.

Kā savākt un gatavot sūnu kurpes?

Spararati tiek novākti no vasaras vidus līdz rudens vidum. Ražas novākšanas laikā ir jāapgriež tikai augļa korpuss, atstājot micēliju zemē, lai nākamgad būtu iespējams iegūt sūnu sakņu ražu. Noņemtās sēnes sakārtotas, izmetot sabojātos un tārpus. Tad tos rūpīgi nomazgā un no tiem sagatavo dažādus ēdienus. Ja sēņu ir daudz, varat tās kādu laiku uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 2-3 dienas. Pārpalikumu labāk nekavējoties iesaldēt vai nožūt. Pirms sasaldēšanas sēnes kādu laiku vajadzētu vārīt sālsūdenī..

Spararatus var marinēt un sālīt. Viņi ir labi, jo viņu cepures nav jāmaina: pietiek ar to, lai izskalotu un saskrāpētu bojātās vietas ar nazi. Marinādes tiek pagatavotas, pamatojoties uz etiķi, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Pirms kodināšanas sēnes vāra. Sāliet spararatus karstā un aukstā veidā. Pirmajā gadījumā ķiplokus nekad nepievieno un ilgi nevāra, lai sēnes neizšļakstītos. Pretējā gadījumā sūnu sēņu sālīšanas metodes neatšķiras no citām sēnēm.

Trauki, kas izgatavoti no sēnēm, ir ļoti dažādi. Tas var būt salāti, zupas, galvenie ēdieni, aspic. Sēnes var pievienot picai, dārzeņu ikriem, pīrāgu pildījumam. Žāvētas sēnes izmanto, lai pievienotu dažādām mērcēm. Jebkurā veidā vārītas, šīm sēnēm ir lieliska garša..

Foto autors: Georgs Černiļevskis, publiskais īpašums