Topinambūrs

Topinambūrs ir daudzgadīgs zālaugu augs apmēram pusotra metra (dažreiz līdz četriem) ar taisnu pubescējošu stublāju, olu formas lapām un dzeltenām ziedkopām-groziņiem 6-10 cm diametrā. Ligzdā ir 1-3 kāti, īsos stolonos līdz 30 bumbuļiem, kompakti savākti. Saknes 10-15 cm dziļumā horizontāli stiepjas līdz 4-4,5 m vaļīgā augsnē un vertikāli līdz 1,3 m, kas ļauj augiem izturēt sausumu. Vienā vietā tas var izaugt līdz 30 gadiem. Bumbules sver no 20 līdz 30 gramiem, krāsas ir atšķirīgas (atkarībā no pakāpes) - balta, dzeltena, rozā, violeta, sarkana; mīkstums ir maigs, sulīgs, ar patīkamu saldenu garšu.

Augs ir pazīstams arī ar nosaukumiem "zemes bumbieris" un "topinambūrs". Savvaļā augs ir sastopams Ziemeļamerikā..

Bumbuļi ir ēdami. Audzē kā vērtīgu lopbarības, tehnisko un pārtikas augu.

Šī auga nosaukums cēlies no vienas no Čīles indiāņu ciltīm - topinambūra. Viņi šo augu kultivē gandrīz kopš senatnes tāpat kā mēs tagad audzējam kartupeļus. Tomēr topinambūrs viņai ir ļoti līdzīgs. Un ar augšanas metodi, un ar izmantošanu (augu saknes izmanto pārtikā). Topinambūru bumbuļi, tāpat kā kartupeļu bumbuļi, var būt dažādu formu un krāsu, taču atšķirībā no tiem tie nav tik vienmērīgā formā. Bet auga kāts - taisns, pubescējošs, sasniedzot 2 un pat 3 metru augstumu, ir ļoti līdzīgs saulespuķēm.

Viņš faktiski ir saulespuķu "radinieks", viņam ir līdzīgas dzeltenas ziedkopas grozu formā, bet augšpusē ir mazākas (no 6 līdz 10 cm.) Zari. Topinambūra lapiņas ar sakņotām malām.

Kazahi Jeruzalemes artišoku sauc par “ķīniešu kartupeļiem”, jo viņš tos nokļuvis caur Ķīnu. Donā, kur tas caur Rumāniju nokļuva 19. gadsimtā, to sauc par rāceni. Topinambūrs ieradās Baltijā caur Vāciju. Šāda šī auga izplatība visā pasaulē notika tā nepretenciozitātes dēļ. Tas aug gan sausā, gan mitrās augsnēs, atšķirībā no kartupeļiem, pauguriem un augšējās kārtas, neprasa, turklāt tam ir “piesardzība” nezāļu izspiešanā. Pirmajos četros dzīves gados tas dod labus augļus, lai arī vienā vietā var augt no 30 līdz 40 gadiem.

Topinambūra derīgās īpašības

Zinātniekus, kuri pētīja topinambūru sastāvu, pārsteidza vitamīnu un minerālvielu dažādība, kas veido tā sastāvu. Dzelzs satura ziņā topinambūra ir ievērojami pārāka par citiem bumbuļiem (burkāniem, kartupeļiem, rāceņiem, bietēm utt.). Jeruzalemes artišoks papildus satur: kāliju, kalciju, silīciju, magniju, nātriju, fluoru, hromu un citas minerālvielas.

Topinambūra satur šķiedrvielas, pektīnus, organiskās skābes, taukus, olbaltumvielas un neaizvietojamās aminoskābes. Bagātīgs topinambūru un vitamīnu daudzums: B1, B2, B6, C, PP, karotinoīdi. Karotīns topinambūrā - 60–70 mg uz 1 kilogramu.

Topinambūra satur neaizvietojamās aminoskābes: arginīnu, valīnu, lizīnu, leicīnu utt. Topinambūriem ir augsts šķiedrvielu saturs. Tas viss padara topinambūru par produktu, tikai nepieciešamo produktu veselības uzturēšanai. Jeruzalemes artišoks īpaši novērtēts, ka tā sakņu kultūrām ir bagāta ar dabisku insulīna analogu - inulīnu. Tāpēc topinambūru ieteicams, pirmkārt, pacientiem ar cukura diabētu.

Topinambūrs labi palīdz ar podagru, urolitiāzi, anēmiju, sāls nogulsnēšanos un aptaukošanos. Topinambūru novārījums pazemina cukura līmeni asinīs, pazemina asinsspiedienu, paaugstina hemoglobīna līmeni, labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Topinambūrs vienkārši jāiekļauj savā uzturā lielu pilsētu iedzīvotājiem ar nelabvēlīgu vides stāvokli, jo tiem ir tendence neitralizēt vides ietekmes negatīvo ietekmi. Topinambūrs spēj izvadīt no organisma smago metālu sāļus, toksīnus, radionuklīdus un lieko holesterīnu. Šis topinambūru antitoksiskais efekts ir saistīts ar inulīna un šķiedrvielu, kas ir tā sastāvdaļa, kopējo iedarbību.

Svaigi rudens sakņu dārzeņi ir noderīgāki, jo uzglabāšanas laikā daļa inulīna tiek pārveidota (hidrolīzes rezultātā) par fruktozi. Cukura diabēta slimniekiem tas arī nav slikti, jo Cukura diabēta slimnieku uzturā fruktoze aizstāj cukuru. Topinambūrs ogļhidrātu skaitā pārspēj cukurbietes un cukurniedres. No 100 kilogramiem topinambūru bumbuļu iegūst līdz 10 kg fruktozes.

Topinambūru lieto arī sāļu noņemšanai, insulta un hipertensijas ārstēšanai, spēka atjaunošanai un pat ar daudzām slimībām. Turklāt topinambūru receptes nav īpaši sarežģītas. Lielākajā daļā no tiem topinambūru ēst ir diezgan vienkārši tāpat kā kartupeļus: vārītu, ceptu, ceptu utt..

Lai ārstētu tuberkulozi, pirms ēšanas var izdzert pusi glāzes šī auga sulas, atšķaidītu ar ūdeni proporcijā 1: 2, kā arī ar cistītu, leikēmiju, aptaukošanos, anēmiju, pielonefrītu un to pašu cukura diabētu, augu bumbuļus vajag sasmalcināt pulverī, 1 vai 2 ēdamkarotes. kurā ielej divas glāzes verdoša ūdens, uzstāj un izkāš un pēc tam izdzer vienu glāzi 15 minūtes pirms ēšanas.

Mūsu senči Jeruzalemes artišoku izmantoja kā pretgrumbu kosmētikas līdzekli. Jums vienkārši nepieciešams berzēt topinambūra bumbuļus uz rīves un iegūto vircu uz sejas uzklāt ar salveti. Turiet 15-20 minūtes. Veiciet šādu masku ik pēc 3-4 dienām. Taustāms efekts rodas pēc 10–15 procedūrām. Grumbas ir izlīdzinātas, āda kļūst maiga un elastīga. Lielāku kosmētisko efektu var sasniegt, ja iegūtajai vircai pievieno nedaudz linu sēklu vai kaņepju eļļas..

Senatnē topinambūru lapas tika izmantotas osteohondrozes, artrīta un sāls nogulsnēšanās ārstēšanai. Sasmalcina tikai desmit topinambūra lapas, ielej trīs litrus verdoša ūdens, iemērc 30 minūtes un piepilda vannu ar ūdeni. Uzņemiet šādu vannu 10-15 minūtes. Viens ārstēšanas kurss ir astoņas procedūras.

Topinambūra bīstamās īpašības

Ir vērts atzīmēt, ka topinambūra labvēlīgās un kaitīgās īpašības joprojām nav pilnībā izprotamas. Tomēr līdz šim zinātnieki apgalvo, ka šis produkts ir absolūti drošs, ja nav paaugstinātas jutības pret to..

Turklāt ārsti iesaka ierobežot neapstrādāta topinambūra patēriņu vēdera uzpūšanās gadījumā, jo tas var izraisīt pārmērīgu gāzes daudzumu zarnās un tādējādi pasliktināt pacienta veselību.

Turklāt, neskatoties uz visu tā ārstniecisko īpašību spektru, dietologi joprojām iesaka lietot topinambūru kombinācijā ar sabalansētu uzturu, lai sasniegtu maksimālu pozitīvu efektu un nekaitētu sev.

Uzziniet par topinambūra noderīgajām īpašībām no šī videoklipa. Turklāt tā autori veica interesantu eksperimentu, parādot šī augļa unikalitāti un tā patieso ietekmi uz cilvēka ķermeni..

Topinambūrs: derīgās īpašības un kontrindikācijas

T opinambur jeb zemes bumbieris ir sakņu kultūra, kuru mūsdienās pazīst gandrīz katrs cilvēks, kuru interesē garšīgs un veselīgs ēdiens. Šis augu izcelsmes ārstnieciskais produkts tika atvests pie mums no Ziemeļamerikas XVIII gadsimtā. Kopš tā laika kultūra ir iesakņojusies mūsu plašās valsts plašajos plašumos. Tas ātri izplatījās, bet īpašu popularitāti tas ieguva šodien.

Nepretenciozās "dabas" dēļ topinambūru audzē pat vispiemērotākajās augsnēs, slikti apgaismotās vietās. Mitrums, gaismas trūkums, zems augsnes piesātinājums nav šķērslis zemes bumbierim. Bet galvenā šī auga priekšrocība nepavisam nav ērta audzēšana. Topinambūrs dod labumu cilvēka ķermenim. Tāpēc šodien dzirdams zemes bumbieris. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt šī auga īpašības..

Topinambūra raksturojums un īpašības

Zemes bumbiera oficiālais nosaukums botānikā ir “Bumbuļu saulespuķe”. Augs pieder asteru saimei, pārstāv saulespuķu ģints. Zemes daļu attēlo koši dzeltena ziedkopa, ļoti līdzīga parastajai saulespuķei. Ēdamā daļa ir sakņu kultūra, pēc izskata tā ir ļoti līdzīga ingvera bumbuļiem. Tas garšo kā ķīniešu bumbiera un kartupeļu krustojums. Augs ir daudzgadīgs, nepretenciozs, pavairots, sadalot sakneņus (bumbuļus). Kopumā dabā ir apmēram trīs simti šī auga sugu.

Topinambūra derīgās īpašības

Kas tik ļoti interesē mūsdienu cilvēka zemes bumbieri? Sakņu kultūras garša ir diezgan parasta. Teikt, ka ir vērts apbrīnot topinambūra garšas īpašības, diez vai izdosies. Tas garšo nedaudz saldu neapstrādātu kartupeļu. Bet topinambūra derīgās īpašības burtiski priecē!

Šai sakņu kultūrai ir viss noderīgo īpašību saraksts:

  • pozitīvi ietekmē gremošanu;
  • atjauno un uzlabo iekšējās sekrēcijas dziedzeru darbu;
  • veicina svara korekciju aptaukošanās problēmu gadījumā un nekontrolētu svara pieaugumu;
  • palielina imūnsistēmas pretestību;
  • stabilizē asinsrades sistēmu, uzlabo asinsriti;
  • uzlabo audu stāvokli, stiprina asinsvadu sienas;
  • stiprina locītavas.

Šeit ir tālu no pilnīga šī ļoti vienkāršā izskata un garšas auga priekšrocību saraksta. Ir vērts atzīmēt, ka, cita starpā, sakņu kultūru plaši izmanto kulinārijā un nepieder pie daudziem augiem, kuru receptēs var atrast tikai medicīnisko piederumu pagatavošanu.

Kas ir noderīgs topinambūra cilvēka ķermenim

Pirms pāriet uz sarunu par topinambūra tiešajiem ieguvumiem cilvēka ķermenim, jums vajadzētu mazliet izrakt šī auga iekšpusē un kārtot pa plauktiem, kuras vielas pamato ieguvumus no zemes bumbiera izmantošanas pārtikā un medicīnā. Lai uzzinātu, apsveriet augu produkta ķīmisko sastāvu.

Sakņu vitamīni satur šādus vitamīnus un skābes:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karotīns - 0,012 mg;
  • Folijskābe - līdz 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiamīns (B1 vitamīns) - 0,07 mg;
  • Piridoksīns (B6 vitamīns) - 0,23 mg;
  • A vitamīns - 2mkg;
  • C vitamīns - 6 mikrog.
  • Topinambūra uzturvērtību izsaka šādos rādītājos uz 100 gramiem produkta:
  • Kaloriju saturs - 62 Kcal;
  • Olbaltumvielas - 2,2 g;
  • Tauki - 0,05 g;
  • Ogļhidrāti - 13 g;

Diētisko šķiedrvielu saturs zemes bumbierē ir 3,8 grami. Ūdens vienā ēdamajā bumbuļā - līdz 82%, ciete - 9,7%, organiskās skābes masā līdz 0,1%, mono- un disaharīdi - 3,3 grami.

Ņemot vērā sakņu kultūras ķīmisko sastāvu ar neprofesionālu izskatu, joprojām ir viegli saprast, ka tas ir augu izcelsmes produkts, mēreni piepildīts ar ogļhidrātiem, piesātināts ar vitamīniem, vērtīgām diētiskajām šķiedrām un organiskajām skābēm. Topinambūrā praktiski nav tauku, bet ir pietiekams daudzums augu olbaltumvielu. Cietes klātbūtne norāda, ka produkts dod sāta sajūtu. Zema kaloritāte norāda, ka šī sakņu kultūra nespēj destabilizēt ķermeņa svara līdzsvaru, bet, gluži pretēji, veicina vienmērīgu svara zaudēšanu, regulāri to lietojot..

Topinambūra priekšrocības

Un tagad mēs apsvērsim, kas tieši ir topinambūra izmantošana cilvēka ķermenim.

Gremošanas sistēma

Iespaidīgā diētisko šķiedrvielu daudzuma dēļ zemes bumbieris labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Pareiza skābju bilance palīdz samazināt kuņģa sekrēcijas skābumu. Šai sakņu kultūrai ir pozitīva ietekme uz aizkuņģa dziedzeri, stabilizējot tā darbu un mīkstinot kopējo slodzi uz šo orgānu, kā arī uz aknām.

Endokrīnā sistēma

Ieguvumi no zemes bumbieriem cukura diabēta gadījumā (2. tips) ir saistīti ar nelielu cukura līmeni pazeminošu iedarbību, ko nodrošina palēnināta ogļhidrātu absorbcija asinīs. To veicina augļa piesātinājums ar šķiedrvielām un uztura šķiedrvielām. Dabiskā inulīna klātbūtne palīdz piesātināt cilvēka ķermeņa šūnas ar enerģiju, vienlaikus novēršot pārmērīgu glikozes pārslodzi. Visi zina, ka ar diabētu cieš asinsvadi. Viena no topinambūra pārbaudītajām īpašībām ir asinsvadu sienu nostiprināšana.

Savienojumi un audumi

Lielā silīcija satura dēļ šī sakņu kultūra ir noderīga ķermeņa locītavām un mīkstajiem audiem. Ēdot zemes bumbieri, var atjaunot un aizsargāt locītavu, muskuļu audu veselību un palielināt ādas elastību.

Imūnsistēma

C vitamīna saturs, kā arī derīgās skābes padara topinambūru par dabisku imūnmodulatoru. Izmantojot sakņu kultūras aukstajā sezonā, jūs varat paļauties uz vieglu vīrusu infekciju gaitu vai pat aizmirst par akūtām elpceļu infekcijām un gripu. Ja pastāvīgajā uzturā iekļausit ēdienus no māla bumbieriem, jūs varēsit attīstīt ķermeņa dabiskās aizsargājošās īpašības, kas palīdzēs ķermenim būt stiprākam pret visām infekcijas slimībām.

Sieviešu veselība

Sakņu kultūrā ir pietiekami daudz folijskābes un vitamīna E. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē sievietes reproduktīvo sistēmu. Vēlas ieņemt, izturēt bez bērna grūtībām, ir vērts izcelt īpašu vietu diētā ēdieniem, kuros ir daudz folijskābes un E vitamīna. Izrādās, ka topinambūrs ir noderīgs labvēlīgas veselības fona radīšanai sievietes ķermenī..

Vīriešu spēks

Ir pierādīts, ka zemes bumbierē esošie mikroelementi labvēlīgi ietekmē vīriešu uroģenitālo sistēmu. Pirmkārt, sakņu kultūra ir noderīga potences atjaunošanai un uzturēšanai. Otrkārt, tiek uzskatīts, ka šis produkts ir labs kā profilaktisks līdzeklis prostatas adenomas un citu vīriešu reproduktīvās sistēmas slimību attīstībai..

Pretnovecošanas

Zemes bumbierim ir izteikta antioksidanta īpašība. Tātad, ēdot sakņu kultūras, jūs varat novērst strauju šūnu nokalšanas procesu un citu destruktīvu pārvērtību procesu attīstību. Izmantojot topinambūru savā ēdienkartē, jūs varat uzlabot ādas, nagu, matu kvalitāti piesātinājuma dēļ ar lietderīgām vielām, kas saglabā jauneklīgus audus.

Topinambūrs: kontrindikācijas

Ir svarīgi atzīmēt, ka papildus ieguvumam retos gadījumos zemes bumbieris var kaitēt ķermenim. Bet tas notiek tikai tad, ja kontrindikācijas nav ņemtas vērā. Tātad šī sakņu dārzeņa ēšana ir kontrindicēta:

  • Alerģijas individuālas nepanesības gadījumā pret komponentiem, kas piesātina augli;
  • Hipotoniska: sakņu kultūrai ir izteikta hipotensīva spēja;
  • Cilvēki, kas cieš no 1. tipa cukura diabēta bez pienācīgas glikozes līmeņa asinīs korekcijas, izmantojot insulīna preparātus, nevar ēst topinambūru, jo pārtikā augļos ir saharoze un ciete.

Ja Jums ir kādas hroniskas slimības, kurām nepieciešama īpaša diēta, jums jākonsultējas ar speciālistu par iespēju iekļaut topinambūru savā uzturā.

Ko var pagatavot no topinambūra

Uzreiz gribu teikt, ka sakņu kultūra ir garšīga neapstrādātā veidā, nepievienojot nekādas sastāvdaļas, kas papildina un uzlabo garšu! Tie. jūs varat izrakt zemes bumbieri, mizu to sagriezt ērtās šķēlēs un vienkārši ēst. Tas parasti ir labākais variants sakņu dārzeņu ēšanai. Bet tas nav vienīgais risinājums! Apsvērsim, kā un ar kādu topinambūru ēd.

Zemes bumbieru sula

Lai iegūtu garšīgu un dziedinošu sulu, jums jāņem vairāki bumbuļi, mizoti tos, sarīvē un izspiež caur marles slāni.

Topinambūra bumbuļu salāti

Ņemot 1-2 vidēja lieluma bumbuļus, jums tos nepieciešams mizu. Tad mīkstumu vajadzētu sarīvēt uz vidējas rīves vai sasmalcināt ar nelielu stieni. Lielisks svaigu māla bumbieru mīkstuma “uzņēmums” būs aromātiski zaļumi. Jūs varat pievienot garšvielu kombinācijai ar pilienu maigas laima vai citronu sulas.

Jūs varat iegūt garšīgu kombināciju, ja paņemat nedaudz svaigu burkānu, 1-2 gurķus, 1 zemes bumbieru bumbuļu. Visas sastāvdaļas ir jātīra, sagriež kubiņos. Svaigu pētersīļu, cilantro un dillu sastāvs palīdzēs izrotāt kompozīciju. Lai iegūtu piquancy, jūs varat papildināt kompozīciju ar pilienu olīveļļas.

Topinambūru kokteiļi

Jūs varat pagatavot dziedinošu un ļoti patīkamu nobaudīt smūtiju no topinambūra un gurķa. Abas sastāvdaļas vajadzētu mizot un sagriezt kubiņos. Tālāk jums jāievieto visas sastāvdaļas blenderī un mīcīt līdz vēlamajai konsistencei. Pikantā piezīme dos piparmētru zariņu un pilienu svaigas citronu sulas. Arī šo sakņu kultūru var apvienot ar melones mīkstumu un ananāsiem, lai pagatavotu deserta atsvaidzinošu smoothie..

Šeit tas ir, garšīga un veselīga sakņu kultūra, kuru mums pasniedza Ziemeļamerikas kontinents. Neizmetiet to, pat ja no pirmā acu uzmetiena auglis šķiet neuzkrītošs. Faktiski ne visi var uzreiz saprast tā bagātīgo garšu un novērtēt tā patieso spēku. Bet, izmēģinājis to vairākas reizes, rets cilvēks vēlāk aizmirsīs par šo brīnišķīgo sastāvdaļu. Bet godīgi ir vērts teikt, ka ir absolūti topinambūru fani. Tie ir cilvēki, kuriem nav šaubu, ka zemes bumbieris ir garšīgs, veselīgs un piemērots veselīga tonusa uzturēšanai organismā.!

Topinambūru tēja

Topinambūrs ir unikāls augs ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. Tēja no topinambūra, kuras derīgās īpašības bija zināmas mūsu senčiem, tiek izmantota anēmijas ārstēšanai ar nieru un aizkuņģa dziedzera problēmām. Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, var izmantot absolūti visas augu daļas..

Augu apraksts

Topinambūrs vai zemes bumbieris - augs, ko uzskata par saulespuķu tuvu radinieku, Eiropā tika ievests XVII gadsimtā. Amerika ir tās dzimtene, kur to sākotnēji uzskatīja par parastu nezāli, bet Francijā un Anglijā tika uzsākta topinambūra audzēšana..

Krievijā māla bumbiera ieguvumi un kaitējums tika ātri novērtēti. Papildus tam, ka augs tika izmantots tautas medicīnā, muižniecībai no tā tika pagatavoti unikāli ēdieni.

20. gadsimta beigās pēc avārijas Černobiļas atomelektrostacijā zinātnieki ierosināja Jeruzalemes artišoku izmantot ekoloģiskā līdzsvara atjaunošanai. Tāpēc tas visur tika stādīts ne tikai aizlieguma zonā, bet arī tajās vietās, kur radiācijas līmeņa rādītāji pārsniedza pieļaujamo normu.

Kā vēlāk tika noskaidrots, pat radiācija nebaidās no šī auga. Neskatoties uz to, ka tas auga uz stipri piesārņotas augsnes, tajā netika atrastas kaitīgas vielas. Tāpēc zemes bumbieru bumbuļus varēja droši ēst, nebaidoties par savu veselību.

Izdevīgās iezīmes

Zinātnieki ir pierādījuši, ka topinambūrs spēj visus nitrātus un citus kaitīgus savienojumus augsnē pārveidot par derīgām vielām. Augu sastāvs satur:

  • vitamīni A, C, E, K un B grupa;
  • mikroelementi, starp kuriem kalcijs, magnijs, silīcijs, fosfors, dzelzs;
  • celuloze;
  • insulīns;
  • organiskās skābes;
  • pektīns;
  • fruktoze.

Tēja, kas izgatavota no augu ziediem, palīdz:

  • asiņu attīrīšana un asinsrites uzlabošana;
  • toksīnu un citu kaitīgu vielu izvadīšana no organisma;
  • galvassāpju novēršana;
  • spazmu mazināšana gremošanas traktā;
  • atbrīvoties no grēmas un normalizēt gremošanu;
  • žults aizplūšanas normalizēšana;
  • iekaisuma procesu likvidēšana;
  • asinsspiediena normalizēšana.

Raudzētā topinambūra lapu tējai ir šādas derīgās īpašības:

  • veicina brūču sadzīšanu un ādas atjaunošanu;
  • paātrina šūnu atjaunošanās procesu un atjauno ķermeni;
  • palīdz cīnīties ar saaukstēšanos;
  • indicēts dažādām gremošanas sistēmas slimībām;
  • novērš grēmas un vēdera uzpūšanos;
  • attīra aknas un izvada toksīnus no organisma;
  • lieto osteohondrozes un radikulīta ārstēšanai;
  • samazina alerģijas simptomus;
  • palīdz tikt galā ar fizisko un psihoemocionālo pārslodzi.

Tējas vārīšana un tējas dzeršana no topinambūra lapām un bumbuļiem ir ieteicama arī cukura diabēta gadījumā, jo tā uzlabo aizkuņģa dziedzeri, veicina labāku glikozes uzsūkšanos un palīdz normalizēt vielmaiņu un attīra ķermeni..

Kontrindikācijas

Tomēr, neraugoties uz milzīgo noderīgo īpašību skaitu, topinambūru tējai ir dažas kontrindikācijas, kuras ir svarīgi ņemt vērā ikvienam, kurš nolēmis pagatavot šo dzērienu.

No šādas tējas lietošanas vajadzētu atteikties tiem, kam ir dzēriena sastāvdaļu nepanesamība vai citas alerģiskas reakcijas. Ieteicams arī atturēties no grūtniecības. Tas ir saistīts ar faktu, ka topinambūra drošība nedzimušam bērnam vēl nav pierādīta.

Jeruzalemes artišoku lapām nav citu kontrindikāciju. Tomēr tēja ir jālieto mēreni, vienīgais veids, kā ķermenis var gūt maksimālu labumu no šī auga.

Pareiza uzglabāšana

Lai augā pēc iespējas ilgāk saglabātu maksimālo barības vielu daudzumu, tas ir pareizi jāsavāc un jāuzglabā. Jeruzālemes artišoku bumbuļi ir jāizrok tikai pēc pirmajām salnām. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka sals palīdz aktivizēt barības vielas augā. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī vai pat sasaldēt.

Kas attiecas uz augu sauszemes daļu (lapām, kātiem), tad tie jānovāc vasarā. Lai to izdarītu, noplēšiet nesabojātās lapas un nosusiniet tās tumšā, sausā telpā, kur pēc tam tās uzglabā.

Kā pagatavot topinambūru tēju

Tēju no šī auga var pagatavot pēc dažādām receptēm. Bet neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, varat būt pārliecināti par dzēriena priekšrocībām:

  1. Lai pagatavotu tēju no bumbuļiem, tos nepieciešams sasmalcināt, izmantojot blenderi. 2 ēdamkarotes iegūtās vircas, termosā ielej verdošu ūdeni un uzstāj vismaz 8 stundas. Jums tas jādzer 100 ml 30 minūtes pirms ēšanas.
  2. Tēja no topinambūru lapām tiek pagatavota gan no sausām, gan no svaigām izejvielām. Lai to izdarītu, 1 tējkaroti sasmalcinātu lapu ievieto termosā un ielej 500 ml verdoša ūdens. Pēc 3 stundām veselīgais dzēriens ir gatavs. Jums tas jādzer tāpat kā dzēriens no bumbuļiem.
  3. Lai pagatavotu tēju no topinambūru ziediem, 2 ēdamkarotēm izejvielu nepieciešams ielej 500 ml verdoša ūdens. Pēc 30 minūtēm izkāš tinktūru un dzer 1 reizi dienā, 100 ml.
  4. Topinambūru sīrupu var pievienot tējai vai citiem gataviem dzērieniem. Lai to sagatavotu, jums jāizspiež sula no auga bumbuļiem. Tas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai 50-60 grādi, pēc kura uguns tiek samazināts līdz minimumam. Tādējādi to iztur 10 minūtes. Ir svarīgi, lai sula nevārītos. Pēc atdzesēšanas atgrieziet masu ugunī un sasildiet to. Procedūru atkārtojiet 5-6 reizes. Parasti šajā laikā sīrupam ir laiks sabiezēt. Pirms pēdējās sasilšanas citrona sulu pievieno ar ātrumu 1 vidēja lieluma citrona uz 1 kg sakņu dārzeņu.

Topinambūra (zemes bumbiera) ieguvumi un kaitējums

Topinambūram ir daudz vārdu. To sauc par zemes bumbieri, topinambūru, bumbuļveida saulespuķu, sīpolu, barbaru, Voloshsky rāceņu, saules sakni. Daudzi to uzskata par dārzeņu, taču tā nav taisnība. Topinambūrs ir zālaugu augs, kas ražo ēdamus bumbuļus, kuriem ir vairākas cilvēka ķermeņa ārstnieciskās īpašības. Sīkāka informācija par viņiem un to piemērošana tiks apspriesta mūsu rakstā..

Apraksts

Zemes bumbieris (no franču valodas - topinambour) ir bumbuļveida augs. Viņa dzimtene ir Ziemeļamerika. Tajā pašā kontinentā viņš vispirms tika kultivēts. Zāles nosaukums franču valodā bija cēlies no Indijas cilts no Brazīlijas, tupinamba, kas to patērēja un pateicoties kurai tā nonāca Francijā 17. gadsimtā.

Augam ir taisns kāts, kas var sasniegt 4 m augstumu. Augšpusē tas sazarojas un pubescent visā garumā. Zāles zemes daļa pēc izskata ir ļoti līdzīga saulespuķēm. Viņai ir lapas ar dīgļiem, olveida, sirds ovālas. Ziedēšana notiek rudens pirmajā un otrajā mēnesī.

Augs ražo no 10 līdz 15 ziediem grozu formā, kuru izmērs ir 2-10 cm, dzelteni. Pēc ziedēšanas augļi veidojas pūtītes formā.

Uz jaudīgas sakņu sistēmas veidojas baltu, dzeltenu, purpursarkanu, rozā ziedu bumbuļi. Katra bumbuļa masa var būt no 15 līdz 150 g. Pēc garšas tie ir līdzīgi kāpostu kātiņam - sulīgi, saldie, bez smaržas.

Augs ir vērtīgs lopbarības, tehniskā un uztura ziņā. To ēd cilvēki un baro dzīvniekiem. Dažās valstīs to uzskata par nezāli..

Kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem topinambūru salāti ir iekļauti oficiālajā franču ēdienu sarakstā. Augu interesē arī farmācija - no tā tiek iegūtas vielas, kas vajadzīgas insulīna ražošanai..

Bumbuļu vidējā raža ir 40-50 tonnas no hektāra, augu daļas - 30 tonnas no hektāra.

Selekcionāri šodien izaudzēja apmēram 300 māla bumbieru šķirnes un hibrīdus.

Uzbūve

Lai saprastu, kādas ir auga ārstnieciskās īpašības, apsveriet tā ķīmisko sastāvu. Ņemiet vērā, ka tas lielā mērā ir līdzīgs kartupeļu bumbuļu sastāvam. Topinambūra satur:

vitamīni:

  • A - 2 mcg (0,2% no dienas naudas cilvēkiem);
  • beta-karotīns - 0,012 mg (0,2%);
  • tiamīns (B1) - 0,07 mg (4,7%);
  • riboflavīns (B2) - 0,06 mg (3,3%);
  • askorbīnskābe (C) - 6 mg (6,7%);
  • alfa tokoferols (E) 0,2 mg (1,3%);
  • niacīns (PP) - 1,6 mg (8%).

mikroelementi:

  • alumīnijs (Al) - 815 mcg;
  • dzelzs (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

makrošūnas:

  • kālijs (K) - 200 mg (8%);
  • kalcijs (Ca) - 20 mg (2%);
  • magnijs (Mg) - 12 mg (3%);
  • nātrijs (Na) - 3 mg (0,2%);
  • fosfors (Ph) - 78 mg (9,8%).

Papildus visiem iepriekšminētajiem elementiem zemes bumbieri satur sagremojamus ogļhidrātus: cieti, dekstrīnus, cukuru.

Topinambūra uzturvērtība ir 61 kcal (3,6% no dienas devas cilvēkiem). 100 g bumbuļu satur 2,1 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 12,8 g ogļhidrātu. 4,5 g ir diētiskās šķiedras, 79 g ir ūdens.

Izdevīgās iezīmes

Tiklīdz cilvēkiem patika topinambūrs, viņi sāka pamanīt priekšrocības, ko tas dod. Mūsdienās māla bumbieru derīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs. Mēs sniedzam vissvarīgāko no tiem:

  • žults un urīna izdalīšana;
  • centrālās nervu sistēmas sedācija;
  • attīrīšana no kaitīgiem elementiem;
  • aknu remonts;
  • iekaisuma likvidēšana;
  • imūnsistēmas stiprināšana;
  • baktēriju un vīrusu nomākšana;
  • kaitīgo elementu darbības neitralizēšana organismā;
  • labākas asins sarecēšanas veicināšana;
  • audzēju attīstības kavēšana;
  • caurejas pārtraukšana;
  • brūču dziedēšana;
  • šūnu remonts;
  • diabēta un aterosklerozes profilakse;
  • pretsāpju.

Bumbuļos esošie olbaltumvielas ietekmē hormonālo sistēmu, muskuļu augšanu, ir iesaistīti imunitātes stiprināšanā, insulīna sintēzē. Tie satur 16 aminoskābes, no kurām vairākas cilvēka ķermenis neražo.

Pelniem, kas atrodas zemes bumbierē, piemīt pretiekaisuma, brūču sadzīšanas, hemostatiskā iedarbība, kā arī palīdz izšķīdināt asins recekļus.

Kālijs regulē vielmaiņu, normalizē ūdens bilanci, mazina pietūkumu, stiprina sirdi, asinsvadus, normalizē asinsspiedienu, mazina krampjus.

Kalcijs papildus dalībai sirds un asinsvadu sistēmas darbā attīra kaitīgo elementu ķermeni.

Magnijs stiprina kaulus, uzlabo centrālo nervu sistēmu.

Nātrijs normalizē ūdens-sāls līmeni un uztur skābju-bāzes līdzsvaru.

Dzelzs ir svarīgs elements asinsradi, imūnsistēmu.

Fosfors nodrošina enerģijas metabolismu, stimulē garīgās un fiziskās aktivitātes, labvēlīgi ietekmē nieru un sirds darbību.

Tādējādi topinambūru ieteicams lietot diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, gremošanas traucējumiem, SARS, kuriem ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, kā arī tiem, kuri vēlas attīrīt kaitīgo elementu ķermeni un atjaunot mikrofloru zarnās..

Pieteikums

Sakarā ar vitamīniem, šķiedrvielām, pektīniem, ogļhidrātiem un inulīnu bumbuļos, to lieto farmācijas, tradicionālās un tradicionālās medicīnas, kā arī kosmetoloģijā.

Aptieku ķēdē varat iegādāties māla bumbieru sīrupu, kas ir ieteicams cilvēkiem ar cukura diabēta diagnozi kā saldinātāju, kā arī tiem, kuriem ir vielmaiņas problēmas, ir liekais svars.

Regulāri to lietojot, cilvēks attīra smago metālu, kaitīgā holesterīna, radionuklīdu, toksisko ķīmisko savienojumu un toksīnu ķermeni. Turklāt sīrups stimulē kuņģa-zarnu traktu, veicina labvēlīgo baktēriju kolonizāciju zarnās.

Instrukcijās norādīts, ka sīrupu izmanto kā piedevu graudaugiem, dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem.

Kā uztura bagātinātāju ieteicams lietot tabletes ar izspiestiem no topinambūru bumbuļiem, pievienojot laktozi. Tie tiek izrakstīti hipertensijas, sirds aritmiju, SARS profilaksei. Piedevas ir paredzētas ķermeņa attīrīšanai, gremošanas trakta uzlabošanai, ogļhidrātu un tauku metabolisma aktivizēšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs.

Ieteicamais ārstēšanas un profilaktiskā kursa ilgums pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, disbiozi, helmintiāzi, hipertensiju, aterosklerozi, koronāro sirds slimību - no astoņām līdz 12 nedēļām.

Aptieku ķēdē tiek realizēta arī zāļu tēja, kas ieteicama asinsvadu tīrīšanai.

Topinambūrs spēj uzlabot ne tikai cilvēku veselību un vitalitāti. Kad viņš baro govis, tām ir palielinājusies piena produktivitāte, un vistām - olu ražošana. Turklāt dējējvistas sāk riet divas līdz trīs nedēļas agrāk nekā viņu radinieki, kuri neēd zemes bumbieri.

Tradicionālie dziednieki ir pieņēmuši gandrīz visus zālaugu augu orgānus. Papildus bumbuļiem izmanto arī lapas - podagras, kuņģa un zarnu trakta slimību, urolitiāzes, aterosklerozes ārstēšanai; ziedi - lai apkarotu galvassāpes, grēmas, kolikas; saknes - lai novērstu locītavu sāpes, iesnas.

Kā sagatavot topinambūru lapas, skat. Video

No topinambūru daļām novārījumi, tinktūras, uzlējumi, sīrupi, pulveri, tējas, vannas tiek sagatavotas daudzu kaites ārstēšanai un profilaksei. Mēs jūs iepazīstināsim tikai ar dažiem no populārākajiem.

Novārījums. Pagatavots pēc šīs receptes: trīs lielus ēdamkarotes sasmalcinātu sausu topinambūru sakņu sajauc ar 1,5 litriem ūdens un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Pirms lietošanas produktu atdzesē un izvada caur marli. Dzeriet aukstu vienu reizi dienā, 0,5 l trīs reizes nedēļā, lai normalizētu asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs, mazinātu anēmiju, izveidotu aizkuņģa dziedzeri.

Uzlējums. Ēdamkaroti sasmalcinātu lapu sajauc ar 750 ml svaigi vārīta ūdens. Uzstāj uz pusi dienas. Dzeriet pusi glāzes trīs reizes dienā pirms ēšanas, lai novērstu un ārstētu akūtas elpceļu vīrusu infekcijas, kuņģa-zarnu trakta slimības.

Tinktūra. Mārciņu sasmalcinātu sausu lapu sajauc ar litru degvīna vai spirta un uzstāj divas nedēļas vietā, kur neieplūst gaisma un karstums. Pirms lietošanas filtrē. Viņi dzer lielu karoti, atšķaidītu 150 ml ūdens, trīs reizes dienā, lai attīrītu un aizsargātu aknas no toksīniem, noņemtu toksīnus un novērstu holecistītu un vēdera uzpūšanos. Tomēr ar aknu slimībām jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar tinktūrām, labāk ir stingri ievērot īpašu uztura sistēmu.

Tēja. Par karstu stiprinātu dzērienu ņem divas ēdamkarotes sasmalcinātu sausu bumbuļu un sajauc ar 300 ml svaigi vārīta ūdens, uzvāra. Uzstāt pusstundu.

Buljons vannai. Sasmalcina topinambūra gaisa daļas. Lai uzņemtu vienu vannu, būs nepieciešami 2-3 kg izejvielu un 10 litri ūdens. Buljonu vajadzētu vārīt ar nelielu vāra pusstundu. Nedaudz atdzesē, izlaiž caur marli un pievieno vannai ar ūdeni + 38–40 ° С temperatūrā. Ūdenī vajadzētu būt 25 minūtēm. Poliartrīta, osteohondrozes, podagras, sāls nogulsnēšanās, kalcaneālās stimulācijas ārstēšanas kurss ir 20 procedūras. Pēc 20 dienu pārtraukuma to atkārto..

Sula. Izspiež no svaigiem bumbuļiem. Pēc ēdamkarotes medus pievienošanas glāzei sulas tas tiek izdzerts tukšā dūšā un pirms gulētiešanas, lai noteiktu normālu hemoglobīna līmeni asinīs un stiprinātu organisma aizsargspējas. Pusi tasi trīs reizes dienā 15 minūtes pirms ēšanas lieto kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā.

Videoklipā ir apskatīts pulvera gatavošanas process no topinambūra

Ja jūs ciešat no kādas nopietnas slimības, tad pat ārstēšana ar tautas līdzekļiem jāveic tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Pašerapija var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos vai nevēlamas sekas..

Kaitējums un kontrindikācijas

Zemes bumbieri nedrīkst ēst tie, kuriem ir individuāla neiecietība. Šī parādība ir diezgan reti sastopama, taču tā joprojām notiek..

Izmantojot topinambūru, jums jāievēro pasākums. Pārmērīgs bumbuļu patēriņš izraisa nepatīkamas sajūtas gremošanas sistēmā, piemēram, vēdera uzpūšanos vai vēdera uzpūšanos. Ir loģiski, ka piesardzīgi cilvēki, kas bieži cieš no paaugstinātas gāzes veidošanās, zālaugu auga pazemes augļus un līdzekļus, kuru pamatā ir zāles orgāni, patērē.

Kā izmantot

Topinambūrs ir visnoderīgākais neapstrādātā veidā - no tā tiek gatavoti salāti un vinaigrettes. Tas labi der dārzeņiem un zaļumiem. Populāras svaigu bumbuļu salātu receptes, kurām pievienoti burkāni, pētersīļi un dilles, gurķi, āboli un sīpoli, daikon un skābēti kāposti, redīsi, kukurūza, vārītas olas.

Viņi izmanto sasmalcinātus bumbierus un ceptus - viņi gatavo kotletus, pankūkas, čipsus, cep - gatavo kastroli, uzvāra - tos pievieno kā sastāvdaļu zupai, sautē dārzeņu sautējumā un sautē pīrāgos, kārtojumos.

Kulinārijas speciālisti trīs nedēļas arī sāls bumbuļus stikla vai emaljētos traukos. Sāļš "bumbieris" ir lieliski piemērots vinaigrettei un kā garnīrs.

Topinambūru sīrups ir ļoti noderīgs - viņiem ieteicams aizstāt cukuru un lietot diabēta slimniekus. Sulu izspiež arī no bumbuļiem, pagatavo tēju, kvasu un uzvāra tāpat kā kafiju. Un vāciešiem izdodas no tā pagatavot alu.

Bumbuļus var kaltēt un sasmalcināt miltos. Veicot šo apstrādi, barības vielas tiek zaudētas nelielos daudzumos, un šo produktu var uzglabāt pat gadu. Žāvēti augļi tiek pievienoti kompotam, tējai.

Saldēti bumbuļi saglabā lielāko daļu labvēlīgo elementu. Tas ir labākais veids, kā produktu uzglabāt ilgu laiku. No saldētā topinambūra iznāk izcili vitamīnu kokteiļi. Ja to ir iespējams pareizi atkausēt - ielejot ar aukstu ūdeni, tas principā ir piemērots visu ēdienu pagatavošanai, kuros var izmantot bumbuļus.

Gatavojot daudzus ēdienus, pavāri neiesaka nomizot topinambūru. Fakts ir tāds, ka tas ir plāns un satur daudz noderīgu elementu..

Kā izvēlēties

Mēs vēlamies sniegt jums dažus ieteikumus, kā izvēlēties topinambūru. Pirmkārt, ir vērts rūpīgi izpētīt ādas stāvokli. Saburzīta un gausa līdz pieskāriena mizai norādīs, ka augļi ir sliktas kvalitātes. Šādus bumbuļus vai nu ilgstoši glabā, vai arī tos var puvi no iekšpuses. Ir skaidrs, ka tos izmantot nav droši.

Atteikties iegādāties māla bumbieri vajadzētu arī tad, ja uz ādas ir plankumi. Kaut arī raupjums un dažādi izaugumi ir norma, nevis augļa defekts.

Kā uzglabāt

Neskatoties uz elementu līdzīgo sastāvu ar kartupeļiem, topinambūru, nezaudējot derīgās vielas, var uzglabāt daudz mazāk laika. Mājās bumbuļus vislabāk saglabāt ledusskapī. Maksimālais glabāšanas laiks ir viens mēnesis, bet tomēr labāk tos lietot divas nedēļas, jo ar katru uzglabāšanas dienu noderīgo elementu skaits samazinās. Pārkāpjot šo ieteikumu un ilgāku uzglabāšanu, topinamburi nebūs tik noderīgi un barojoši.

Grieztā formā bumbuļi var ilgt tikai dienu, maksimāli divas.

Tiem, kas, piemēram, valstī audzē topinambūrus, būs noderīgi zināt, ka labākais veids, kā ilgāk saglabāt tās ēdamos augļus, ir atstāt dažus no tiem zemē visu ziemu. Tādējādi pavasarī būs iespējams mieloties ar veselīgām un svaigām “bumbierēm”.

Vasarnīcu, lauku māju, kur ir pagrabs, īpašniekiem tajā ieteicams uzglabāt bumbuļus, tāpat kā burkānus - ielejot smiltis. Tādus tos var uzglabāt visu ziemas pirmo pusi. Ar ilgāku uzglabāšanu viņi sāks puvi..

Topinambūra bumbuļi ir ļoti izturīgi pret salu - var izturēt temperatūru līdz -40 ° C.

Tādējādi topinambūrs ir noderīgs produkts, kuru ir vērts ieviest savā uzturā, jo tas spēj sniegt daudzas noderīgas īpašības. Īpaši svarīgi to lietot masu epidēmiju laikā, lai stiprinātu imunitāti, cilvēkiem, kuriem ir risks saslimt ar hipertensiju, cukura diabētu, vēzi, kuņģa un zarnu trakta slimībām, anēmiju. Tomēr, cenšoties gūt pēc iespējas vairāk labuma, nevajadzētu aizmirst par šo pasākumu, jo pārmērīga māla bumbiera lietošana var būt kaitīga.

Topinambūrs: apraksts, īpašības, sastāvs, lietošanas pazīmes, ieguvums un kaitējums, kontrindikācijas un receptes

Vietne sniedz atsauces informāciju tikai informatīvos nolūkos. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešama speciālista konsultācija!

Topinambūra auga (zemes bumbiera) apraksts

Kā izskatās topinambūrs??

Topinambūriem, kas pieder daudzgadīgo augu kategorijai, ir taisns plāns kātiņš, kas sasniedz trīs līdz četrus metrus augstumā, un cietas, raupjas lapas. Izturīgs augu kāts, kas spēj izturēt spēcīgu vēju.

Jeruzalemes artišoku sakneņiem ir pievienoti iegareni bumbuļi, kuriem ir atšķirīga krāsa (piemēram, bumbuļu krāsa var mainīties no dzeltenīgi līdz brūnai un dažreiz sarkanai). Jāatzīmē, ka bumbuļi nogatavojas vienā sezonā (galvenokārt 125 dienās), un pēc pirmajām salnām tie ir gatavi patēriņam. Topinambūra bumbuļi ir ārkārtīgi nepretenciozi pret salu, tāpēc tie var "ziemot" augsnē, nezaudējot ārstnieciskās īpašības.

Topinambūrs zied augustā ar skaistiem dzelteniem ziediem, kas izskatās kā saulespuķu ziedi. Bet augļi, kas izskatās kā nelieli sīpoli, nogatavojas septembrī.

Kur aug?

Topinambūru šķirnes

Visā pasaulē ir vairāk nekā 300 šķirņu, kā arī topinambūru hibrīdi, kurus audzē pārtikai, kā lopu barību un kā dekoratīvu augu. Krievijā galvenokārt audzē tikai divas šķirnes - Skorospelka un Interest, kuru ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs, un tāpēc tās vienādi izmanto tautas medicīnā (tālāk sniegtā informācija un receptes vienādi attiecas uz šīm divām šķirnēm).

Būtiska atšķirība starp šīm šķirnēm ir tikai tajā, ka Skorospelka septembra beigās dod bumbuļu ražu, kuras dēļ to var audzēt Krievijas centrālajā daļā. Savukārt Intereses šķirnes bumbuļi, kaut arī gandrīz divreiz ātrāk nekā Skorospelka raža, nogatavojas tikai novembrī, tāpēc šo šķirni nav iespējams audzēt Krievijas centrālajā daļā.

Topinambūru vākšana un glabāšana

Kad rakt?

Topinambūra bumbuļi tiek izrakti no novembra līdz decembrim, tas ir, pēc pirmajām salnām, bet lapas, ziedus un augu stublājus novāc vasaras vidū. Bet auga gaisa daļu var sagriezt pat ar vieglām sals (tas ir, tieši pirms sniega), bet ne visu uzreiz: piemēram, līdz ziemai ir nepieciešams atstāt nelielu stumbra daļu, kas nodrošinās barības vielas bumbuļiem. Parasti bumbuļu rakšana pavasarī ir labāka nekā izejvielu savākšana rudenī, jo pirmajā gadījumā vitamīni ir pilnībā saglabājušies. Tādējādi izejvielu savākšanas laika izvēle ir atkarīga tikai no dārznieka vēlmēm un iespējām.

Topinambūra sakneņus ilgstoši neuzglabā. Tajā pašā laikā cukuru koncentrācija bumbuļos palielinās proporcionāli sakņu kultūras glabāšanas laika pieaugumam, jo ​​barības vielas izplūst gan no kātiem, gan lapām.

Parasti topinambūru ieteicams rakt pēc vajadzības, jo tas labāk saglabājas zemē (šīs sakņu kultūras bumbuļi var pārnest salnu līdz mīnus 40 grādiem).

Ja mēs runājam par glabāšanu pagrabā, tad topinambūrs pēc mēneša ilgas šādas uzglabāšanas sāk nokalst vai puvi. Lai palielinātu uzglabāšanas ilgumu, bumbuļus pārkaisa ar mitru augsni vai smiltīm..

Kā nožūt?

Tieši pirms topinambūru bumbuļu žāvēšanas (proti, šo augu daļu visbiežāk izmanto medicīnā), izejvielas ir rūpīgi jāšķiro, jāizvēlas tikai veseli paraugi, kas nav bojāti vai sapuvuši. Pēc atlases bumbuļus vairākas reizes mazgā tekošā ūdenī, notīra no sekundārajām saknēm un mizām. Tad tos sagriež aprindās un izklāj uz atvērtas virsmas.

Svarīgs! Ne augu saknes, ne gaisa daļas netiek žāvētas tiešos saules staros.

Topinambūrus žāvē četras līdz piecas dienas.

Ja izejvielu žāvēšana notiek cepeškrāsnī, ieteicams sākotnēji bumbuļus desmit minūšu laikā blanšēt nedaudz sālītā ūdenī, kam pievieno cepamais sodas (uz litru ūdens tiek izmantoti 8 g cepamais sodas). Pēc šīs procedūras topinambūru sagriež un žāvē trīs stundas cepeškrāsnī ar temperatūru 50–60 grādi..

Svarīgs! Žāvējot cepeškrāsnī, izejvielas jāsamaisa, lai vienmērīgi izžūtu.

Topinambūra glabāšana mājās

Žāvētu topinambūru ievieto stikla vai plastmasas traukā un uzglabā ledusskapī.

Topinambūru pulvera derīguma termiņš nav ilgāks par mēnesi, bet gabaliņos sagrieztus bumbuļus glabā ne ilgāk kā trīs dienas.

Topinambūra kompozīcija

Vāveres

Makro un mikroelementi

Taukskābju

Organiskās skābes

Ogļhidrāti un topinambūrs

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots cilvēkiem. Bez ogļhidrātiem nav iespējams normāls metabolisma process, līdz ar to arī visu ķermeņa sistēmu pareiza darbība.

Topinambūrā esošie augu izcelsmes ogļhidrāti normalizē cukura koncentrāciju asinīs, stiprina imunitāti, novērš tauku nogulsnēšanos aknu šūnās, tādējādi izslēdzot aknu tauku deģenerācijas attīstību, kas nozīmē visu šī orgāna funkciju pārkāpumu..

Ogļhidrātu deficīts var izraisīt vielmaiņas traucējumus, kas saistīti ar paātrinātu ketonu (piemēram, acetona) veidošanos, kuru pārmērīgs daudzums var izraisīt smadzeņu audu saindēšanos.

Topinambūrs ir bagāts ar ogļhidrātiem: piemēram, 77 procentus sakņu ražas veido ogļhidrātu inulīns, kas, ilgstoši uzglabājot, tiek pārveidots par fruktozi.

Topinambūrs un inulīns

Inulīns ir 95 procenti no dabiskas fruktozes, kas (atšķirībā no glikozes), pirmkārt, iekļūst šūnās, neiesaistot insulīnu, un, otrkārt, aizstāj glikozi vielmaiņas procesos, kas notiek cilvēka ķermenī. Tāpēc topinambūra un uz tā balstīti preparāti ir indicēti cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Inulīns, kas pieder pie prebiotiku grupas un ko lielos daudzumos satur topinambūrs, uz ķermeni iedarbojas šādi:
1. Uzlabo glikozes izmantošanu, tādējādi veicinot glikogēna, olbaltumvielu, "labā" holesterīna, žultsskābju sintēzi.
2. Atjauno normālu kuņģa-zarnu trakta darbību, neitralizējot toksisko vielu un toksīnu kaitīgo iedarbību zarnās, kā arī asinīs.
3. Atjauno insulīna funkcionālo aktivitāti, tas ir, tas normalizē absolūti visu veidu metabolismu, ieskaitot taukus.
4. Normalizē cukura līmeni asinīs.
5. Uzlabo kaulu audu kalcija absorbcijas procesu. Topinambūru uzņemšana ne tikai stimulē kaulu augšanu, bet arī novērš (vai aptur) kaulu slimību simptomus.
6. Labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Jo īpaši topinambūru un inulīnu saturošās piedevas, kuru pamatā ir šis augs kopumā, pamatoti uzskata par dabiskiem imūnmodulatoriem, kuru analogi nepastāv. Inulīns palīdz palielināt labvēlīgās zarnu mikrofloras (mēs runājam par bifidobaktērijām un laktobacilām) populāciju, kas novērš dažādu patogēno mikroorganismu pavairošanu tieši zarnās. Un tas, savukārt, palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.
7. Uzlabo žults veidošanās un žults sekrēcijas procesus, tādējādi samazinot aknu un žults slimību risku.
8. Samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, jo novērš trombu veidošanos, pazemina asinsspiedienu un samazina “sliktā” holesterīna koncentrāciju asinīs. Turklāt topinambūrā esošais inulīns uzlabo magnija absorbciju, kas ietekmē apmēram 300 fermentu darbību, kas ir atbildīgi par sirds un asinsvadu sistēmas darbības regulēšanu.

Ir pierādīts, ka inulīnu saturošiem augiem, ieskaitot topinambūru, ir hepatoprotektīva iedarbība, tādēļ tos ieteicams lietot pacientiem ar B un C vīrusu hepatītu, kas rodas hroniskā stadijā.

Topinambūra šķiedra

Topinambūra bumbuļos ir rupji nešķīstošas ​​šķiedras, kas ir viens no vissvarīgākajiem cilvēku uztura elementiem.

Šķiedra ķermenī veic šādas funkcijas:

  • attīra zarnas no dažādām kaitīgām vielām, tādējādi normalizējot tā darbu;
  • pazemina cukura līmeni asinīs;
  • mazina aizcietējumus;
  • novērš akmeņu veidošanos žultspūslī;
  • samazina tādu slimību attīstības risku kā disbioze, kolīts, enterīts, gastrīts, ateroskleroze, aptaukošanās, diabēts, hemoroīdi;
  • normalizē svaru;
  • paaugstina imunitāti.

Mūsdienās pārdošanā ir uztura bagātinātāju versija ar nosaukumu topinambūru šķiedra, kas paredzēta vairāku sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Turklāt šis uztura bagātinātājs ir ieteicams kā papildterapija aptaukošanās, cukura diabēta un gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai..

Kontrindikācijas narkotiku lietošanai ir:

Topinambūra pektīns

Viela, ko sauc par pektīnu, tika iegūta no topinambūra saknes.

Pektīna īpašības:

  • absorbējošs;
  • kompleksa veidošana;
  • savelkoša;
  • hepatoprotective;
  • pretiekaisuma;
  • brūču dziedēšana;
  • choleretic;
  • hemostatisks.

Pektīna darbība:
  • toksīnu, smago metālu sāļu un sārņu adsorbcija ar sekojošu izvadīšanu no ķermeņa;
  • zarnu motilitātes uzlabošana;
  • aizcietējumu novēršana;
  • uzturot normālu labvēlīgās zarnu mikrofloras līdzsvaru;
  • aterosklerozes plāksnīšu uzkrāšanās samazināšanās tieši uz sirds artēriju sienām;
  • metabolisma normalizēšana;
  • zemāks holesterīna līmenis;
  • noteiktu zāļu kaitīgās ietekmes uz ķermeni neitralizēšana;
  • paātrināt brūču sadzīšanu.

Pektīni, kas satur lielu daudzumu topinambūru bumbuļu, normalizē labvēlīgās zarnu mikrofloras līdzsvaru, kā dēļ šo augu izmanto kā diezgan efektīvu palīgvielu disbiozes ārstēšanā. Turklāt pektīni, palielinot gremošanas orgānu izturību pret vīrusu, kā arī baktēriju etioloģiju, neļauj dažādiem parazītiem iekļūt kuņģa-zarnu traktā.

Vitamīni un topinambūrs

Topinambūra bumbuļi ir lielisks vitamīnu A, C, kā arī B vitamīnu avots (piemēram, topinambūru šo vitamīnu daudzums gandrīz 4 reizes pārsniedz bietes, burkānus un kartupeļus).

C vitamīnam piemīt pretiekaisuma, pretalerģiska, vazokonstriktīva un spazmolītiska iedarbība. Šis vitamīns ir iesaistīts kolagēna, kas ir saistaudu proteīns, sintēzē, kas ir ādas, nagu, matu, kaulu un asinsvadu struktūras pamats..

C vitamīna darbība:

  • urīnskābes līmeņa pazemināšanās tieši asins serumā;
  • palielināta kapilāru caurlaidība;
  • imunitātes stiprināšana;
  • virsnieru hormonu ražošanas stimulēšana;
  • kaitīgu savienojumu likvidēšana, kas izraisa ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību gremošanas traktā.

B vitamīni ir iesaistīti visa veida metabolismā, tādējādi regulējot gremošanas, nervu, muskuļu un sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas..

B vitamīnu darbība:

  • dalība enerģijas nodrošināšanā muskuļiem, smadzenēm, kā arī perifērai nervu sistēmai;
  • garīgā un fiziskā noguruma samazināšanās;
  • dalība audu elpošanā;
  • acu stāvokļa uzlabošana;
  • aizkuņģa dziedzera un aknu aktivizēšana;
  • paaugstināta ķermeņa imūnreaktivitāte;
  • dalība hemoglobīna sintēzē un dzimumhormonu ražošanā;
  • ādas, matu, nagu stāvokļa uzlabošana.

A vitamīns nodrošina:
  • augšanas procesu un šūnu diferenciācijas uzturēšana;
  • normāla iekšējo orgānu augšana un pilnīga attīstība;
  • vietējās un vispārējās pretestības palielināšanās, kuras dēļ tā ir daļa no vitamīnu kompleksiem, kas paredzēti imunitātes stiprināšanai un saaukstēšanās novēršanai;
  • visu šūnu membrānu struktūru nostiprināšana;
  • normāla ādas, kā arī gļotādu darbība.

Sīkāka informācija par vitamīnu

Topinambūru īpašības

  • Choleretic;
  • nomierinošs;
  • antioksidants;
  • hepatoprotective;
  • pretiekaisuma;
  • imūnmodulējoša;
  • absorbējošs;
  • atjaunojošs;
  • antibakteriāls;
  • pretvīrusu līdzeklis;
  • hemostatisks;
  • pretaudzēju;
  • savelkoša;
  • brūču dziedēšana;
  • atjaunojošs;
  • pretdiabēta līdzeklis;
  • antisklerotiska;
  • diurētiķis;
  • sāpju zāles.

Topinambūra ieguvumi un kaitējums

Ieguvums

  • Toksīnu izvadīšana. Ķermenis tiks pilnībā attīrīts, ja trīs mēnešus katru dienu ņem 100 g svaiga topinambūra.
  • Sirds un asinsvadu stiprināšana. Tātad, topinambūru ir efektīvs aptiekas kālija-magnija kompleksa ar nosaukumu Panangin analogs. Tajā pašā laikā topinambūrs ir pilnīgi drošs, ko nevar teikt par daudzām mūsdienu zālēm.
  • Asinsspiediena normalizēšana.
  • Zarnu mikrofloras normalizēšana, kas ir īpaši noderīga disbiozes gadījumā.
  • Aknu aizsardzība no patogēnām ietekmēm. Topinambūru preparāti ir indicēti cirozes, hepatīta, vīrusu, alkoholisko, toksisko un autoimūno etioloģijas ārstēšanai.
  • Cukura līmeņa normalizēšana asinīs (topinambūru sīrups tiek uzskatīts par labāko alternatīvu parastajam cukuram).
  • Gremošanas traktā lokalizētu iekaisuma perēkļu noņemšana.
  • Ādas atjaunošanās.
  • Antibiotiku kaitīgās ietekmes neitralizēšana (taču pirms antibiotiku lietošanas ir svarīgi sākt lietot topinambūru).
  • Zemāks holesterīna līmenis.
  • Samazinot asiņu viskozitāti un uzlabojot to plūstamību plazmas fibrinogēna koncentrācijas samazināšanās dēļ.
  • Trombozes profilakse.
  • Veicina selēna uzsūkšanos, kas ir atbildīga par miokarda stāvokli.

Topinambūrs ir absolūti drošs augs, kas var kaitēt ķermenim tikai tad, ja ir individuāla neiecietība.

Svarīgs! Zinātnieki joprojām izpēta gan zemes bumbiera ieguvumus, gan kaitējumu. Bet pilnīgi droši var teikt vienu lietu - topinambūrs ir noderīgs tikai tad, ja tas ir daļa no sabalansēta uztura.

Topinambūra derīgās īpašības - video

Topinambūrs medicīnā

Topinambūrs ir nekaitīgs un vissvarīgākais efektīvais kokteilis, kas sastāv no ogļhidrātiem, organiskajām un taukskābēm, olbaltumvielām, vitamīnu un aminoskābju kompleksa.

Topinambūru lieto ne tikai tautas, bet arī oficiālajā medicīnā:

  • smaga fiziskā, garīgā un psihoemocionālā stresa mazināšana;
  • veiktspējas uzlabošana;
  • infekcijas slimību profilakse un ārstēšana akūtā un hroniskā stadijā;
  • neitralizēt mikroviļņu starojuma, radionuklīdu, smago metālu, toksīnu iedarbību;
  • ļaundabīgu jaunveidojumu attīstības novēršana;
  • palielināt hemoglobīna līmeni;
  • kuņģa sulas skābuma normalizēšana;
  • sāls nogulšņu kavēšana locītavās;
  • sirds un nieru izcelsmes tūskas noņemšana;
  • zarnu motoriskās funkcijas stiprināšana;
  • palielināt ķermeņa imunitāti pret daudzām infekcijas un iekaisuma slimībām;
  • mazina intoksikācijas simptomus (novērš vemšanu, nelabumu, rūgtu garšu mutē, sāpes vēderā).

Kas izturas pret topinambūru?

Apstrāde ar topinambūra sakni

Bumbuļi

Lapas

Ziedi

Sakne

Sēklas

Topinambūra izmantošana

Novārījums

Buljons pazemina asinsspiedienu un cukura koncentrāciju asinīs, paaugstina hemoglobīna līmeni, kā arī labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri..

3 ēd.k. sausas topinambūru saknes ielej 1,5 litrus ūdens un stundu uzliek uz lēnas uguns. Buljonu izdzer karstu vai aukstu un bez pievienota cukura - 500 ml dienā trīs reizes nedēļā.

Uzlējums

Šo zāļu formu lieto saaukstēšanās un kuņģa slimību gadījumos..

Infūzijas pagatavošanai 1 ēd.k. Topinambūra garšaugus ielej ar 750 ml verdoša ūdens un atstāj ievilkties 12 stundas. Saspiestu infūziju lieto 100 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Tinktūra

Topinambūru tinktūra ir lielisks hepatoprotektors, kas aizsargā aknu šūnas no toksīnu negatīvās ietekmes. Tinktūra palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Topinambūra tinktūras lietošana novērš holecistīta attīstību un samazina gāzu veidošanos.

500 g žāvētu lapu ielej ar litru spirta vai degvīna, pēc tam tinktūru 15 dienas infūzē vēsā un vienmēr tumšā vietā. Tinktūru lieto vienā ēdamkaroti (līdzekli atšķaida 150 ml šķidruma) trīs reizes dienā.

Sīrups

Topinambūru sīrups pacientiem ar cukura diabētu aizstāj cukuru. Turklāt šāds sīrups samazina nepieciešamību pēc diabēta pēc insulīna preparātiem, jo ​​tas stabilizē (proti, pazemina) cukura līmeni asinīs.

Topinambūru sīrups, kas ir imunitāti stimulējošs produkts, ieteicams:

  • veiktspējas uzlabošana;
  • vitalitātes stiprināšana;
  • gremošanas trakta funkciju atjaunošana;
  • novērst disbiozes izpausmes.

Sīrupam nav blakusparādību, un to var lietot vienlaikus ar cita veida terapiju gan bērniem, gan pieaugušajiem..

Topinambūru pulveris

Topinambūru sula

Zemes bumbieru sula samazina kuņģa skābumu, novērš aizcietējumus un intoksikāciju, normalizē gremošanas trakta darbību, mazina grēmas. Turklāt šī auga sula tiek izmantota čūlu, galvassāpju, poliartrīta, plaušu slimību ārstēšanā. Šādu sulu ieteicams dzert pavasarī un rudenī (tieši šajā laikā pasliktinās esošās hroniskās slimības un tiek vājināta imunitāte).

Lai pagatavotu sulu, svaigus bumbuļus rūpīgi nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā (jūs varat rīvēt bumbuļus). Iegūtais biezenis tiek izspiests un filtrēts caur dubultā marles slāni. Sulas divas nedēļas lieto 150 ml dienā pirms ēšanas.

Svarīgs! Sulu ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 12 stundas.

Topinambūra tabletēs

Šī topinambūru preparātu forma ir indicēta cukura diabēta un aterosklerozes ārstēšanā. Tabletes lieto arī, lai novērstu jaunveidojumu attīstību, stiprinātu imunitāti, palielinātu efektivitāti, uzlabotu zarnu darbību, kā arī atjaunotu dabisko mikrofloru.

Ieteicams lietot 4 tabletes katru dienu pirms ēšanas 20 dienas. Parasti tiek veikti divi līdz trīs ārstēšanas kursi, starp kuriem tiek veikts divu nedēļu pārtraukums.

Ekstrakts

Zemes bumbieru ekstrakts ir indicēts aknu, kā arī žultspūšļa slimībām, jo ​​satur aktīvo vielu cinarīnu, kas ir antioksidants, kas saista brīvos radikāļus.

Topinambūru ekstrakta iedarbība:

  • liekā šķidruma, kā arī sāļu izdalīšanās paātrināšana;
  • aknu šūnu aizsardzība no toksīnu iedarbības;
  • smago metālu sārņu un sāļu noņemšana;
  • žults ražošanas veicināšana;
  • olbaltumvielu un tauku gremošanas veicināšana;
  • gāzu veidošanās samazināšanās zarnās;
  • zarnu darbības aktivizēšana;
  • svara zudums.

Topinambūra kvass

Kvass tā ārstnieciskajās īpašībās nekādā ziņā nav zemāks par topinambūru sulu.

Lai pagatavotu kvasu, topinambūru bumbuļus rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos, pēc tam tos ielej stikla traukos (trauku piepilda ar izejvielām trīs ceturtdaļas) un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni. Tad kvasu liek fermentācijai siltā vietā. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, traukā ieteicams pievienot nelielu daudzumu rauga (10 g rauga uz pieciem litriem kvasa). Pēc trim dienām kvasu filtrē, atdala no nogulsnēm un patērē vienu glāzi dienā.

Topinambūru vannas

Vannas, kuru galvenā sastāvdaļa ir topinambūrs, ir norādītas ādas slimību, apdegumu, lūzumu, locītavu sāpju un ilgstošu brūču ārstēšanā..

Lai pagatavotu vannu, tiek ņemti 2 kg augu lapu un stublāju, kas tiek sagriezti, salocīti 5 litru pannā un piepildīti ar ūdeni. Iegūto maisījumu vāra 20 minūtes, pēc tam buljonu nedaudz uzpūš, filtrē un ielej vannā, atšķaida ar ūdeni līdz apmēram 32 grādu temperatūrai. Šādu vannu ņem 15 minūtes.

Kā pagatavot topinambūru?

Žāvēts topinambūrs

Žāvētu topinambūru (augu bumbuļus) lieto kopā ar pienu, tēju un kafiju (pēc vēlēšanās kompotam var pievienot žāvētas sakņu dārzeņu šķēles). Turklāt nobrūninātas sakņu dārzeņu šķēles var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās vai sasmalcināt javā un pēc tam izmantot, lai pagatavotu stiprinātu dzērienu, kas pēc garšas īpašībām atgādina cigoriņu dzērienu.

Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantoti ne tikai bumbuļi, bet arī augu lapas un ziedi, ko žāvē ventilējamā telpā un droši aizsargā no saules. Žāvētas lapas izmanto zāļu uzlējumu un tēju pagatavošanai..

Saldēts topinambūrs

Topinambūru šķiro, mazgā, nomizo, sagriež kubiņos, kuru lielums ir 10 * 10 * 10 mm. Tālāk sakņu kultūra desmit minūtes blanšē 95-100 grādu temperatūrā. Pēc šīs procedūras topinambūru atdzesē un sasaldē līdz temperatūrai mīnus 18 grādiem.

Saldēts topinambūrs nezaudē savas ārstnieciskās īpašības un to var izmantot kā neatkarīgu produktu vai kā pusfabrikātu, kas ir saldētu dārzeņu maisījumu sastāvdaļa.

Neapstrādāts topinambūrs

Cepts topinambūrs

Cepts topinambūrs

Vārīts topinambūrs

Marinēts topinambūrs

Nomazgāti un rūpīgi mizoti bumbuļi tiek sagriezti plānās šķēlēs un ievietoti stikla, emaljētos vai koka traukos, pēc tam tos ielej ar sālītu ūdeni (piemēram, 2 ēdamkarotes sāls nonāk litrā ūdens). Pārsegtu topinambūru atstāj klīst siltā vietā. Fermentācijas beigās marinētu topinambūru, ko var pievienot dažādiem salātiem, uzglabā aukstā vietā..

Kā redzat, topinambūrs ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs sakņu dārzenis, no kura jūs varat pagatavot daudz dažādus, oriģinālus un garšīgus ēdienus.

Kontrindikācijas

Vienīgā kontrindikācija topinambūru lietošanai ir individuāla neiecietība.

Svarīgs! Augsta koncentrācijas topinambūra šķiedras un inulīns izraisa paaugstinātu gāzu veidošanos zarnās. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šīs sakņu kultūras neapstrādātos bumbuļus. Lai izvairītos no palielinātas gāzes veidošanās, ieteicams lietot topinambūru, iepriekš to termiski apstrādājot (varat to apvienot ar koriandru un ķimenēm, kas novērš gāzes veidošanos).