Vistas olu struktūra un ķīmiskās sastāvdaļas

No pirmā acu uzmetiena olai, šādam cilvēkiem pazīstamam pārtikas produktam, ir ļoti sarežģīta struktūra, ko grūti iedomāties. Pat visnozīmīgākais, šķiet, elements ir paredzēts svarīgu funkciju veikšanai cāļa dzimšanas procesā. Rakstā apskatīta vistas izdētas olšūnas sīkāka uzbūve.

Vistas olu ķīmiskie komponenti

Pēc ķīmiskajām īpašībām vistas olu ir vērtīgs elementu kopums. Slēgtā apvalka telpā ietilpst visas nepieciešamās vielas, kas vajadzīgas jauna organisma attīstībai. Cilvēka ķermenis putnu olu absorbē par 97%, bet tajā iekļūst daudz A, B, E grupas aminoskābju un vitamīnu.

Olbaltumvielu sastāvs

Vispārīgi runājot, putna olšūnas olbaltumvielu sastāvs ir skaidri atspoguļots tā nosaukumā. Papildus mitrumam olbaltumvielās ir daudz dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu:

  • Ovoglobulīni - apmēram 2%.
  • Ovalbumīns (embriju veidošanās rezerve) - aptuveni 54%.
  • Glikoproteīni ar augstu viskozitāti - līdz 3,5%.
  • Ovotransferrīns (tam piemīt antibakteriāla iedarbība) - līdz 13%.
  • Lizocīms (ferments kopā ar ovotransferrīnu veicina antibakteriālo īpašību palielināšanos) - vismaz 3,4%.

Olu proteīns satur arī ovomukoīdu - savienojumu, kas cilvēka ķermenī provocē alerģiskas reakcijas. Tāpēc nevar ticēt apgalvojumam, ka olas, kas patērētas bez dzeltenuma, neizraisa individuālu neiecietību.

Sakarā ar to, ka olbaltumvielām ir bagāts sastāvs, dietologi aktīvi iesaka to patērēt pārtikā. Ir pierādīts, ka olbaltumvielas ir svarīgs celtniecības materiāls visiem ne tikai embrija, bet arī cilvēka ķermeņa audiem un orgāniem..

Olbaltumvielu pārtika ir nepieciešama bērniem, sportistiem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Vistas olas parasti ir pamats to cilvēku uzturā, kuri cieš no slimībām vai rehabilitējas pēc traumām un slimībām. Olbaltumvielas labi uzsūcas. Neapstrādātā veidā olbaltumvielas ieteicams dzert tukšā dūšā. Neapstrādātas olbaltumvielas ir īpaši labvēlīgas mutes dobuma un kuņģa-zarnu trakta iekaisumam.

Dzeltenuma sastāvs

Apmēram 1/3 dzeltenuma veido tauki, tajā ir arī aptuveni 16% olbaltumvielu, ne vairāk kā 50% mitruma. Apmēram 2% tiek atvēlēti ogļhidrātiem, minerālvielām un vitamīniem..

Olu dzeltenumā ir arī daudz šādu sastāvdaļu:

  • makro- un mikroelementi;
  • neaizstājamās aminoskābes cilvēka ķermenim;
  • holīns;
  • B vitamīni, D vitamīns, E, K, F vitamīni;
  • karotīni;
  • lecitīns;
  • lipīdi un fosfolipīdi.

Tiek diskutēts par putna olu dzeltenuma sastāvu. Ķīmiskajai analīzei ar to nav nekā kopīga. Zinātnieki savstarpēji konfliktē attiecībā uz holesterīnu, kura dzeltenumā ir līdz 140 mg. Kaut arī dzeltenuma holesterīns ir “labs”, daudzi cilvēki joprojām dod priekšroku atturēties no tā patērēšanas pārtikā. Ja jūs to patērēsit lielos daudzumos, protams, no tā nebūs nekāda labuma.

Lasiet arī rakstu par olu ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim - šeit.

Olu struktūra

Visas sastāvdaļas vistas olšūnas struktūrā ir ļoti svarīgas jaunas dzīves attīstībā. Dzeltenums baro embriju, gaisa kamera veicina skābekļa piegādi, apvalks - veido aizsargbarjeru starp nākamo cāli un ārpasauli.

Apvalks

Apvalks aptver vistas olšūnas ārpusi, kā arī ļauj saglabāt tās fizisko integritāti, turklāt ir aizsardzība pret baktērijām. Apvalka lielāko daļu veido kalcija matrica ar organisku piejaukumu.

Apvalks ir bagāts arī ar šādiem minerāliem un mikroelementiem:

Apvalkam ir tik unikāla struktūra: to caururbj daudzas poras, kas veido tuneļus starp minerālu kristāliem. Tuneļi veicina gāzes apmaiņu starp izstrādājuma iekšpusi un apkārtējo apkārtējo atmosfēru. Poras skaits svārstās no 7-15 tūkstošiem. Liela to koncentrācija ir olšūnas apakšējā daļā ar neass galu, kur zem čaumalas ir gāzes kamera.

Apvalks var būt balts vai brūns, tas viss ir atkarīgs no putna šķirnes, no pigmentu (porfirīnu) koncentrācijas, kas atrodas čaumalas kalcija matricā. Tie neietekmē produkta uzturvērtības un tā kvalitāti. Arī ēdiena veids un cāļu audzēšanas tehnika neietekmē čaumalas krāsu.

Čaumalas kvalitāte un stiprums tieši ir atkarīgs no dzīvnieka minerālu metabolisma un uztura. Ne mazāk svarīgi apvalka izturības faktori ir sanitārie.

Korpusu un gaisa kamera

Divslāņu apvalks zem apvalka sastāv no organiskām šķiedrām, kas savstarpēji savītas. Olu veidošanās stadija ir atkarīga no apvalka norādītās formas, tikai pēc tam apvalks sāk veidoties.

Olas neass galā apvalka slāņi tiek atdalīti, un starp tiem veidojas dobums, kas piepildīts ar skābekli - tā ir gaisa kamera. Tas veidojas, kad putns dēj olu. Gaisa inkubatorā ir tik daudz skābekļa, cik nepieciešams embrijam visā inkubācijas periodā.

Aukla

Virve ir sava veida nabassaite, kas fiksē dzeltenumu noteiktā stāvoklī - olbaltumvielu centrā. Virve ir veidota no vienas vai vairākām spirālveida formas audu sloksnēm un atrodas abās dzeltenuma pusēs. Caur vadu embrijs saņem uzturu no dzeltenuma.

Olbaltumvielas

Dažādās vietās ir atšķirīgs olbaltumvielu blīvums. Plānāko slāni ieskauj dzeltenums, kurā atrodas aukla. Tālāk sabiezējas šķidrā olbaltumvielu slānis - tas ir nepieciešams embrija barošanai sākotnējā stadijā. Turklāt blīvākais slānis, kas otrajā posmā baro embriju un veic aizsargfunkcijas, neļauj nākamajam cālim sazināties ar čaumalu.

Olbaltumvielās ir daudz šādu sastāvdaļu:

  • biotīns - 7 mcg;
  • ūdens - 87,9%;
  • pantotēnskābe - 0,30 mg;
  • cietās vielas - 12,1%;
  • niacīns - 0,43 mg;
  • olbaltumvielas - 10,57%;
  • riboflavīns - 0,56 mg;
  • tauki - 0,03%;
  • folacīns - 1,2 mcg;
  • ogļhidrāti - 0,9%;
  • B6 vitamīns - 0,01 mg;
  • pelni (minerālvielas) - 0,6%;
  • lizocīms - 3%;
  • ovoalbumīns - 69,7%;
  • ovomucīni - 1,9%;
  • ovoglobulīns - 6,7%;
  • ovomukoīdu olbaltumvielas - 12,7;
  • konalbumīns - 9,5%.

Dzeltenuma čaula

Dzeltenuma čaula ir sava veida caurspīdīgs slānis, kas nepieciešams pašas olšūnas veidošanai tās attīstības stadijā. Pirmajās 2-3 inkubācijas dienās dzeltenuma apvalks ir embrija barības vielu avots.

Dzeltenums

Tas satur visas barības vielas, kas uzkrājas dzīvnieka olā šķīvju vai graudu veidā, kas dažreiz saplūst vienā masā. Ja jūs uzmanīgi skatāties uz neapstrādātu dzeltenumu, tumši un gaiši slāņi, kas mijas, kļūst pamanāmi. Tumšie slāņi galvenokārt ir piepildīti ar cietām vielām..

Embriju attīstības pirmās pāris dienas balstās uz barības vielu un skābekļa ražošanu, kas iegūta no dzeltenuma. Dzeltenums satur šādus komponentus:

  • 1,1% pelni (minerāli);
  • 48,7% ūdens;
  • 1% ogļhidrātu;
  • 51,3% cietvielu;
  • 32,6% tauku;
  • 16,6% olbaltumvielu.

Germinal disks

Arī dīgļu disku sauc par blastodisc. Tas ir citoplazmas klasteris, kas atrodas uz dzeltenuma virsmas. Tieši no tā sāk parādīties vista. Trombu blīvums ir mazāks nekā visa dzeltenuma, tāpēc tas var pastāvīgi atrasties augšējā daļā.

Kutikula

Visa apvalka virsma, ieskaitot poras, ir pārklāta ar īpašu plēvi - organisku kutikulu, kas sastāv no 90% olbaltumvielu un nelielu daudzumu ogļūdeņražu, lipīdu. Šis slānis aizsargā olu no infekcijas, gāzēm un mitruma..

Lai iegūto olu varētu ilgstoši uzglabāt, jums jācenšas nesabojāt kutikulu.

Katram mājputnu audzētājam jāzina, kas ir olšūna, kā arī tā struktūra, ķīmiskais sastāvs. Šī informācija ir apskatīta videoklipā. Attiecībā uz olu inkubēšanu šādas zināšanas ir īpaši noderīgas:

Uzturvērtība un uzturs

Vistas olu kaloriju saturs nepārsniedz 17%, tāpēc šis produkts tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem, ievērojot diētu. Produkts satur daudz aminoskābju. Desmit no tiem ir neaizstājami - tie veidojas ķermenī, un tos var iegūt, tikai patērējot olu produktus.

Olbaltumvielas ir nepieciešama cilvēka ķermeņa sastāvdaļa, jo tās var sadalīties svarīgās aminoskābēs, kas vajadzīgas ne tikai muskuļu, bet arī cilvēka smadzeņu normālai darbībai. Dzeltenums - vairāk kaloriju saturoša sastāvdaļa, kas satur daudz tauku un taukskābju.

Olas ir līdzīgas struktūras, bet parasti atšķiras pēc lieluma. Olbaltumvielas un dzeltenums, kā arī olu čaumalas satur daudz noderīgu vielu. Šis produkts ir labs cilvēkiem, un tā unikālā struktūra nodrošina uzticamu aizsardzību nākamajam cālim..

Vistas olu - kalorijas un ieguvumi

Olu

Starp citiem dabīgiem pārtikas produktiem vistas ola pieder vienai no pirmajām vietām gan uztura, gan cilvēka ķermenim noderīgo vielu satura ziņā. Tā ir svarīga klasisko brokastu, konditorejas izstrādājumu, salātu sastāvdaļa. Tomēr jāpatur prātā, ka vistas olšūna nav parasts pārtikas produkts, tas ir jaunas dzīves embrijs, visdažādāko bioloģiski aktīvo vielu, mikro un makro elementu koncentrāts. Tāpēc, iekļaujot ēdienus no tā savā uzturā, jāņem vērā dažas īpašās īpašības. Lai iegūtu maksimālu labumu no šī produkta un izvairītos no nepatīkamām sekām, jums jāzina, cik daudz kaloriju ir olā, kādi ir maksimāli pieļaujamie ikdienas patēriņa apjomi un vai tas izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkam, kuram tiek gatavoti ēdieni.

Olu sastāvs un uzturvērtība

Visas barības vielas, kas veido šo produktu, ir cilvēka gremošanas sistēmai vispieejamākajās formās. Bet tie nav vienmērīgi sadalīti starp olšūnas elementiem..

Kopumā tās struktūrā izceļas trīs makrostruktūras:

Olbaltumvielas ir struktūra, kas ietver četrus slāņus:

Pēdējais slānis veido saites, kas piestiprinās pie olšūnas galiem un tur dzeltenumu tā centrā.

Olu baltumā kaloriju saturs ir 50 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Tās sastāvs ir parādīts šajā tabulā:

Vidēja lieluma olā olbaltumvielas veido attiecīgi apmēram 30 gramus svara, tās kaloriju saturs ir tikai 15 kilokalorijas.

Vistas olu svaigums un kvalitāte

Svarīgs! Pēc blīvā olbaltumvielu slāņa stāvokļa var spriest par olšūnas glabāšanas laiku. Laika gaitā tas pakāpeniski sašķidrina..

Dzeltenums ir blīva kārtaina masa ar dažādu intensitāti dzeltenu krāsu un noapaļotu formu. Tas ir ievietots speciālā apvalkā, kas saglabā tā integritāti. Interesanti, ka olšūnas kaloriju saturs ir vairāk atkarīgs no dzeltenuma, kura audi ir trīs reizes enerģētiski piesātinātāki nekā olbaltumvielas. Tas nodrošina vidēji 156 kilokalorijas uz 100 g produkta..

Svarīgs! Dzeltenums var pateikt par olu svaigumu. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā, pateicoties blīvā olbaltumvielu apvalka sašķidrināšanai, izdalās ūdens.

Dzeltenums to sāk intensīvi absorbēt, kā rezultātā tas palielinās līdz 18% un kļūst elipses formā..

Apvalks ir poraina līdz 0,588 mm bieza struktūra, kas sastāv galvenokārt no magnija un kalcija fosfora sāļiem, ko savieno kolagēnam līdzīgās olbaltumvielu molekulas. Tā krāsa olās svārstās no baltas līdz brūnai.

Svarīgs! Olas kvalitāti var novērtēt pēc tās čaumalas stāvokļa. Ideālā gadījumā tas ir tīrs, gluds, izturīgs.

Svarīgs! Vēl viens rādītājs, pēc kura var spriest par olu svaigumu, ir spalvas klātbūtne vai neesamība, ar gaisu piepildīta vieta starp olbaltumvielām un čaumalas membrānu uz tās blāvās malas. Svaigam produktam nav šādas dobuma. Tas parādās pēc olšūnas atdzesēšanas un uzglabāšanas laikā pakāpeniski palielinās..

Dažādu ķīmisko vielu attiecība, kaloriju saturs un vistas olu svars mainās atkarībā no vairākiem faktoriem, kas ietekmē vistu:

• diennakts laiks, kad tika uzlikta vistas ola.

Šo faktoru ietekmē olu masa var būt no 45 līdz 75 gramiem.

Produkts satur galvenokārt pilnīgi olbaltumvielas:

Lai gan ir zemākas pakāpes, piemēram, ovomukoīds un ovomucīns.

Dzeltenuma audos emulģētie tauki pārsvarā satur nepiesātinātās taukskābes (apmēram 70%).

No ogļhidrātiem produkts satur galvenokārt mannozi, glikozi un galaktozi..

Kas attiecas uz vitamīniem, olas ir īsta šo bioloģiski aktīvo vielu noliktava. Viņiem ir A vitamīns, B1, 2, 5, 6, 9,12 grupa, PP, E, D, K un daži citi nelielos daudzumos.

Minerālvielu saturs ir tikpat iespaidīgs: K, Ca, Fe, Na, Mg, Mn, Cu, Se, P, F, Zn sāļi.

Kalorijās ceptas un vārītas vistas olas

Produkta pagatavošanas metode atstāj nospiedumu uz tā kaloriju saturu. Protams, visnoderīgākā ir neapstrādāta vistas ola, tomēr, ņemot vērā faktu, ka salmonellu bieži iesēj cāļu populācijā, šāda patēriņa forma nav vēlama.

Cik kaloriju ir vārītas olas? Interesanti, ka šāda veida termiskā apstrāde praktiski neietekmē produkta enerģētisko vērtību. Vistas olu neatkarīgi no tā, vai tā bija vārīta cieti vai mīksti vārīta, satur to pašu 156 kcal / 100 g vai 62 - 115 kcal / pc, kā neapstrādātu.

Un cik kaloriju ir ceptā olā? Šai termiskās apstrādes metodei ir būtiska ietekme uz pārtikas enerģiju, jo šajā gadījumā tiek izmantotas eļļas ar augstu enerģētisko vērtību. Cepšana palielina katras olas kaloriju saturu līdz 110 - 120 kcal.

Cik daudz kaloriju ir paipalās un cita veida olās?

Dažādi putnu veidi atšķiras ne tikai pēc lieluma un krāsas, bet arī ar olu enerģētisko vērtību. Šī rādītāja atšķirības ir parādītas šajā tabulā:

Putna veids 100 g produkta enerģētiskā vērtība (kcal):

Pēc vistas vispopulārākās ir paipalu olas, kuras pelnīti tiek uzskatītas par ļoti vērtīgu diētisko ēdienu. Citu putnu sugu īpatsvars šī produkta ražošanā pārtikas vajadzībām nav tik liels..

Paipalu olu tilpums ir 5 reizes mazāks nekā vistas. Viņiem ir vairāk noapaļota forma un plankumaina krāsa. Arī paipalu olu baltuma kaloriju saturs ir vairākas reizes zemāks nekā dzeltenumā. Lai maksimāli saglabātu uzturvielas, kā arī izvairītos no kaloriju pieauguma, produktu ieteicams gatavot, nevis cept.

Diētiskās olas - patēriņš

Ikdienas olu patēriņam ir vairāki iemesli:

• pietiekams kaloriju daudzums ceptās olās, lai cilvēka ķermenis ilgstoši uzturētos darba stāvoklī;

• holīna un taukskābju klātbūtne produktā;

• redzes orgānu noārdīšanās palēnināšana;

• kaitīga holesterīna koncentrācijas samazināšanās asinīs;

• palīdzība cīņā pret lieko svaru.

Vienas vidējas olšūnas kaloriju saturs ir 80 kcal, turklāt tas satur 5 gramus tauku, kas ir labvēlīgi cilvēkiem, un 6 gramus visvieglāk absorbējamo olbaltumvielu savienojumu. Tas viss ļauj cilvēkam, kurš regulāri lieto šo produktu, saglabāt labu fizisko formu pat ar smagu fizisko slodzi..

Holīna (B4 vitamīna) klātbūtne olā uzlabo daudzu ķermeņa sistēmu stāvokli, ņemot vērā tās sarežģīto iedarbību uz cilvēkiem:

• šūnu membrānu aizsardzība;

• uz holesterīna bāzes iegūto plāksnīšu neitralizācija;

• vīriešu dzimumšūnu aktivitātes stimulēšana;

• centrālās nervu un endokrīnās sistēmas darbības uzlabošana.

Īpašās taukskābes, oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes, samazina kaitīgo triglicerīdu līmeni asinīs, novēršot sirds un asinsvadu slimības.

Vistas vai paipalu olās, kuru kaloriju vērtība ir aptuveni vienāda, ir tādas vielas kā zeaksantīns un luteīns. Tie uzrāda nozīmīgu aktivitāti oksidētāju neitralizācijā un sasniedz maksimālo koncentrāciju cilvēka tīklenes šūnās. Sakarā ar to kataraktas attīstības varbūtība ievērojami samazinās. Lai sasniegtu pozitīvu efektu, pietiek ar to, lai katru dienu apēstu pusotru olu dzeltenumu.

Interesanti, ka ar pietiekami augstu holesterīna saturu olās, cilvēkiem, kuri regulāri lieto šādu produktu, kopējais šīs vielas saturs asinīs nepalielinās. Turklāt samazinās "sliktā" holesterīna koncentrācija un "labā" ražošanas palielināšanās.

Dietiem ir svarīgi zaudēt ķermeņa tauku, nevis muskuļu masu. Un, tā kā vienas vidējas olšūnas kaloriju saturs ir 80 kcal, bet olbaltumvielu absorbē 95%, tas ir produkts, kas palīdzēs tikt galā ar problēmu.

Dienu laikā atļauto olu skaits mainās atkarībā no katra cilvēka īpašībām - no vienas dienā veselīgam pieaugušajam līdz 3 nedēļā cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa asinīs. Bet jebkurā gadījumā ir nepieņemami ēst vairāk nekā 3 olas dienā.

No kā sastāv olšūna? Uzturvērtība un sastāvs

Ola ir parasts pārtikas produkts..

Neskatoties uz olu uzturvērtību, to patēriņš var būt kaitīgs veselībai holesterīna satura, inficēšanās ar salmonellu vai alerģijas pret olu baltumu dēļ.

Šajā rakstā mēs apsvērsim olu sastāvu un to struktūru.

Olu sastāvs

Sastāvs mainās atkarībā no sugas, šķirnes, vecuma, mājputnu turēšanas un barošanas apstākļiem:

Olas baltums

Vistas olu olbaltumvielu sastāvā ietilpst: ūdens (85%), olbaltumvielas (12,7%), tauki (0,3%), ogļhidrāti (0,7%), glikoze, dažādi fermenti (proteāze, dipepsidase, diastāze), vitamīni B grupa.

Olu baltumu olbaltumvielu saraksts:

  • Ovalbumīns (apmēram 54%). Ovalbumīns pārsvarā atrodas olu olbaltumvielās, tas bija viens no pirmajiem olbaltumvielām, kas tīrā veidā tika izolētas 1889. gadā.
  • Ovotransferrīns vai konalbumīns (12-13%). Ovotransferrīnam ir antibakteriāla iedarbība, kombinācijā ar lizocīmu parādās antibakteriāls sinerģisms.
  • Lizocīms (3,4-3,5%). Lizocīms (muramidāze) ir viens no sen zināmiem un komerciāli izmantotiem olu komponentiem. Kopš šīs vielas atklāšanas 1922. gadā to plaši izmanto kā bakteriolītisku enzīmu.
  • Ovomukoīds - galvenais faktors, kas izraisa alerģiskas reakcijas organismā.
  • Ovomucīns (1,5-3,5%). Ovomucīns ir augstas viskozitātes glikoproteīns.
  • Ovoglobulīni (2%). Ietver divas G1 un G2 šķirnes.

Olas dzeltenums

Dzeltenums veido līdz 33% no šķidrās olu satura.

Dzeltenuma kaloriju saturs ir 352 kcal uz 100 g, kas ir 8 reizes vairāk nekā olbaltumvielās (44 kcal uz 100 g).

50 gramu vistas olu dzeltenums ir aptuveni 17 gramu un satur apmēram: 2,7 g olbaltumvielu, 139 mg holesterīna, 0,61 g ogļhidrātu un 4,51 g tauku (saskaņā ar USDA)..

No dzeltenuma masas tas ir attiecīgi 16% olbaltumvielu, 0,8% holesterīna, 3,6% ogļhidrātu un 26,5% tauku..

Taukskābju procentuālais daudzums dzeltenumā:

Polinepiesātinātās taukskābes:

  • Linolskābe: 16%;
  • Linolskābe: 2%.

Mononepiesātinātās taukskābes:

  • Palmitoleic skābe: 5%;
  • Oleīnskābe: 47%.

Piesātinātās taukskābes:

  • Palmitīnskābe: 23%;
  • Stearīnskābe: 4%;
  • Miristīnskābe: 1%.

Uzturvērtība

Olu veido olu baltums un dzeltenums. Dzeltenums satur olbaltumvielas, kā arī taukus un holesterīnu.

Olu baltums sastāv no 90% ūdens, 10% no olbaltumvielām. Čaumalas, olbaltumvielu un dzeltenuma masas attiecība ir aptuveni 3: 14: 8.

Vitamīnu saturs

100 g vistas olu satur šādus vitamīnus:

Vistas olu

Vistas ola ir pārtikas produkts, kas cilvēcei ir pazīstams simtiem gadu. Ola ir viens no pieejamākajiem viegli sagremojamo olbaltumvielu avotiem, tas sastāv gan no dzeltenuma, gan olbaltumvielām, pēdējais satur lielāko daļu olbaltumvielu.

Marķēšana

Veikalā visas olas ir marķētas (pārdot bez tā ir aizliegts) un tām ir forma C0, C3 utt..

Alfabētiskais indeksa apzīmējums:

  • D - uztura olšūna, derīguma termiņš ne vairāk kā 7 dienas;
  • C - galda ola, glabāšanas laiks ne vairāk kā 25 dienas.

Ciparu indeksa apzīmējums:

  • 0 - perfekta olšūna, 65-74,9 g;
  • 1 - pirmās kategorijas olšūna, 55–64,9 g;
  • 2 - otrās kategorijas olšūna, 45-54,9 g;
  • 3 - trešās kategorijas olšūna, 35–44,9 g.

Izdevīgās iezīmes

Var droši teikt, ka ola satur gandrīz visu periodisko tabulu, jo tajā ir vide dzīvības izcelsmei. No galvenajiem makro un mikroelementiem var atšķirt šādus:

Kaitīgās īpašības

Starp vistu olu kaitīgajām īpašībām jūs varat identificēt:

  • Ola satur daudz sliktā holesterīna, kas nelabvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus, bet tas ir atrodams tikai dzeltenumā;
  • Neapstrādātā olā var būt Salmonella coli;
  • Ola ir spēcīgs alergēns..

Uzturvērtība

Rādītāja nosaukumsUzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta
Kalorijas, kcal157
Olbaltumvielas, g12,7
Tauki, g11.5
Ogļhidrāti, g0.7
Beta-karotīns, mg0,06
A vitamīns, mcg260
B1 vitamīns (tiamīns), mg0,07
B12 vitamīns (kobalamīni), mcg0,52
B2 vitamīns (riboflavīns), mg0,44
B5 vitamīns (pantotēns), mg1.3
B6 vitamīns (piridoksīns), mg0,14
B9 vitamīns (folijs), mcg7
D vitamīns, mcg2.2
E vitamīns (TE), mg0,6
H vitamīns (biotīns), mcg20.2
PP vitamīns (niacīna ekvivalents), mg3.6
K vitamīns (filohinons), mcg0,3
Dzelzs mg2.5
Jods, mcgdivdesmit
Kālija mg140
Kalcijs mg55
Kobalts, mcg10
Magnijs mg12
Mangāns, mg0,029
Varš, mcg83
Molibdēns, mcg6
Nātrijs, mg134
Selēns, mcg31.7
Sērs, mg176
Fosfors mg192
Fluors, mcg55
Hlors mg156. lpp
Holīns, mg251
Hroms, mcg4
Cinks mg1.11

Dati par produkta uzturvērtību ir norādīti izglītības vajadzībām, faktiskais kaloriju saturs un produkta uzturvērtība var atšķirties atkarībā no ražotāja un piegādātāja (vienā vai otrā veidā 30%). Lūdzu, ņemiet to vērā, gatavojot diētu..

Vistas olas: uzturvērtība un ieguvumi veselībai

Strukturālās iezīmes

Vistas olšūna ir olšūna, kuru ieskauj dzeltenums, olbaltumvielas un apvalks. Olu lielums un forma ir atkarīga no putna sugas un šķirnes, olas perioda, barošanas, dējējvistu vecuma un apstākļiem. Daudziem cilvēkiem vistas olas ir saistītas ar elipsi. Vienas olšūnas vidējais svars var sasniegt 45-65 g.

Apvalks ir aizsargājošs apvalks, kas veido apmēram 10% no olšūnas svara. Tas izšķir 2 slāņus: porains (ārējais) un papillārs (iekšējais). Zem čaumalas ir lokalizētas divas saistaudu apvalka membrānas..

Olbaltumvielas veido 60% no kopējās olu masas. Tas sastāv no četriem slāņiem: ārēja šķidruma, vidēji blīva, vidēja šķidruma un iekšēja blīva. Dzeltenums veido vidēji 30% no kopējās olu masas, tam ir sfēriska forma. Parasti vistas dzeltenumu veido seši gaiši un 6 tumši slāņi, un ar lēnu ovulāciju to skaits var palielināties. Dzeltenuma gaišo slāņu secība atspoguļo tā ikdienas augšanu vistas ķermenī.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Vistas olšūna satur visas nepieciešamās vielas (olbaltumvielas, lipīdus, vitamīnus un minerālvielas) normālai embrija attīstībai. Jāatzīmē, ka olu dažādu daļu ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs. Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tiem ir milzīga gremošanas un bioloģiskā vērtība..

Aleksandrs Jurjevičs Šišonins atzīmē, ka vistas olā ir aptuveni vienāds olbaltumvielu un lipīdu daudzums. Tāpēc no uztura viedokļa šis produkts ir ļoti vērtīgs. To ir viegli pagatavot, turklāt to var patērēt pat neapstrādātu.

Saskaņā ar uztura termodinamisko teoriju cilvēkam vajadzētu patērēt daudz augstas kvalitātes dzīvnieku izcelsmes tauku. Šajā gadījumā vistas olas ir ideālas. Sīkāku informāciju par to, kā pareizi ēst, varat uzzināt bijušā hipertensijas kluba vietnē.

Daudzi eksperti atzīmē, ka dzeltenums ir visvērtīgākā vistas olu daļa. Gaišie un tumšie dzeltenumi nedaudz atšķiras bioķīmiskajā sastāvā. Tātad vieglajā dzeltenumā apmēram 85% ūdens, 4,5% olbaltumvielu un 3,8% tauku. Tumšais dzeltenums satur 45% ūdens, 15% olbaltumvielu un 32% tauku. Dzeltenums satur apmēram 99% no visiem olu lipīdiem: fosfāti, sterīni, sterīdi, triglicerīdi un glikolipīdi. Var teikt, ka viss olas “dzīvības spēks” bija koncentrēts dzeltenumā.

Taukos pārsvarā ir nepiesātinātās taukskābes. No piesātinātām taukskābēm izdalās stearīnskābe un palmitīnskābe. Ir vērts pievērst uzmanību arī faktam, ka vistas olu dzeltenumā ir aptuveni 1,6% holesterīna un nelielā daudzumā cerebroside.

Vistas olām ir līmējoša iedarbība, tāpēc jums tās nevajag ļaunprātīgi izmantot. Shishonin iesaka ēst ne vairāk kā 1-2 olas dienā. Daudzi cilvēki dietologiem bieži jautā, ko ēst - jēlas vai vārītas olas..

Saskaņā ar uztura termodinamisko teoriju, jo mazāk produkts tiek apstrādāts, jo vairāk enerģijas ķermenim nepieciešams tērēt enerģiju tās gremošanai. Tāpēc veselības labā joprojām ir labāk ēst neapstrādātas vai pusceptas olas. Bet viņiem ir īpaša garša, tāpēc ne visi cilvēki var ēst šo produktu šādā formā. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Tas sastāv no neapstrādātām olām, augu eļļas un sinepēm. Jāatzīmē, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī labs mūsu veselībai. Šo produktu var ēst bez īpašiem ierobežojumiem..

Ēdot neapstrādātas olas, tiek novērota šāda iedarbība:

  • uzlabojas matu un ādas struktūra;
  • ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimību, onkoloģijas un osteoporozes attīstības risku;
  • redze uzlabojas.

Secinājums

Neapšaubāmi, ir nepieciešams ēst olas, taču jums ir jāatceras par pareizu uzglabāšanu, jāspēj izvēlēties labu produktu. Neaizmirstiet par briesmām, kas var rasties, patērējot neapstrādātas olas..

Mēs izdomājam, cik kaloriju olā ir 1 pc uz 100 gramiem un kas ir labi ēst olas

Olas var saukt par vienu no populārākajiem un pieejamākajiem produktiem. Cik un kam tie ir noderīgi, kādas īpašības tiem piemīt un kāpēc tie ir tik svarīgi? Ne visi zina atbildes uz šiem jautājumiem..

Sastāvs un uzturvērtība

Olas tiek uzskatītas par produktu ar augstu uzturvērtību. Tie ir iekļauti diētā svara zaudēšanai un muskuļu palielināšanai, tiem ir daudz noderīgu īpašību un tajā pašā laikā nav augstas kaloritātes, it īpaši, ja jūs atdalāt dzeltenumu no olbaltumvielām. Vidējās olšūnas kaloriju saturs ir 79 kcal.

Tā sauktais proteīns ieguva savu nosaukumu, jo tas gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un augstas kvalitātes olbaltumvielām ar pilnu aminoskābju komplektu. Pārējie procenti ir vitamīni, fermenti, lipīdi un ogļhidrāti. Olbaltumvielas veido apmēram 60% no kopējās olu masas un satur 46-50 kcal. To labi absorbē ķermenis un pozitīvi ietekmē tā darbu..

Ovalbumīns vai olu albumīns ir vairāk nekā puse no visiem olbaltumvielām olu olbaltumvielu sastāvā - rezerves elements, kas nepieciešams embrija normālai attīstībai. Ne mazāk svarīgi komponenti ir konbalbumīna un lizocīma proteīni, kuriem ir antibakteriāla iedarbība.

Papildus olbaltumvielām olu baltumā ietilpst fermenti, ogļhidrāti, lielākā daļa B vitamīnu, mikroelementi un makroelementi..

Dzeltenuma kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā olbaltumvielu kaloriju saturs. Tāpat kā olbaltumvielas, tajā ir olbaltumvielas, vitamīni un citi nepieciešamie elementi, bet starp tiem galvenokārt ir lipīdi - viņiem ir noderīgi gandrīz 5 g masas. Taukskābēm, piemēram, linolēnskābei, palmitīnskābei, stearīnskābei un citām, ir liela uzturvērtība..

Cieti vārītas un mīksti vārītas olas kaloriju vērtībā gandrīz neatšķiras no jēlas, taču atšķirībā no tām tās daudz labāk absorbē. Ceptu olu enerģētiskā vērtība ir nedaudz augstāka - apmēram 100 kcal, un, cepot augu eļļā, tā palielinās līdz 120-130 kcal. No vienas olšūnas omlete kaloriju saturs ir aptuveni 150 kcal. Bet par visvairāk kaloriju saturošu olu produktu tiek uzskatīts olu pulveris vai sausais melange: tā enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir pat 500–550 kcal..

Dažādu gatavošanas metožu galda kaloriju olas

Produkti (100g)vāverestaukiogļhidrātikalorijas
Neapstrādāta ola12.811.50.7157
Mīksti vārīta ola12.911.50,8159. lpp
Cieti vārīta olatrīspadsmit11.60,8160
Olu pulveris45474,5542. lpp
Omlete9.515.41.9184
Cepta ola12.820.80.9243
Kopproteīns82,51.77.144
Neapstrādāts dzeltenums5152.34.7352

Olu ķīmiskais sastāvs tabulā

ElementsDaudz
Kalcijs54 mg
Magnijs13 mg
Kālijs139 mg
Fosfors190 mg
Nātrijs134 mg
Sērs175 mg
Hlors136 mg
Vara82 mcg
Mangāns0,03 mcg
Cinks1,1 mg
Dzelzs2,5 mg
Jods21 mcg
Hroms4 mcg
Fluors54 mcg
Selēns31,6 mcg

Kaloriju paipalu olu

Kaloriju paipalu olas ir nedaudz labākas nekā vistas. Aptuvenais skaitlis ir 168 kcal. Protams, pamatojoties uz 100 g produkta, jo pati paipalu olšūna ir daudz mazāka nekā vista. Tās masa ir 10 g, un enerģētiskā vērtība ir attiecīgi 16-17 kcal.

Strauss

Strausa olas svars pārsniedz vistas svaru 20-30 reizes, bet kaloriju saturs, gluži pretēji, ir zemāks - 118 kcal. Vidējā olšūna sver 1200 g, un tās enerģētiskā vērtība tiek lēsta 1400 kcal.

Zoss

Zosu olu ir trīs līdz četras reizes vairāk nekā vistu, un tās kaloriju saturs ir 300–400 kcal. Zosu olu enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta ir 185 kcal

Turcija

Tītara olas pēc svara un īpašībām ir vistuvāk vistas gaļai. Vidējās olšūnas svars ir 70–80 g. Enerģētiskā vērtība, balstoties uz aprēķiniem uz 100 g, tiek lēsta 171 kcal, bet vienas olas siltumspēja ir 130 kcal. Tītaru olās ir mazāk olbaltumvielu nekā vistas, un lipīdu, tieši pretēji, ir vairāk, tāpēc tos neuzskata par uzturu.

Olu derīgās īpašības

Par olu priekšrocībām nav šaubu, tāpēc tām jābūt izvēlnē ikvienam, kurš uzrauga viņu uzturu un veselību. Tie satur visu nepieciešamo un neaizstājamo aminoskābju, vitamīnu un tauku kopumu, no kura mūsu ķermenis smeļas enerģiju un “celtniecības materiālu”, ieskaitot hormonu sintēzi..

Starp olu derīgajām īpašībām var izdalīt vairākas galvenās:

  • Pozitīva ietekme uz imūnsistēmu, pateicoties vitamīniem
  • Palīdziet cīnīties ar kuņģa un zarnu trakta problēmām
  • Samaziniet sirds un asinsvadu slimību un onkoloģijas attīstības risku
  • Uzlabojiet redzi, veiciniet labu kataraktas profilaksi
  • Palielina kaulu stiprumu, pateicoties augstajam D vitamīna saturam.
  • Viņiem ir liela nozīme muskuļu veidošanā, jo īpaši tāpēc, ka olu olbaltumvielas tiek absorbētas labāk nekā gaļa vai piena produkti.
  • Uzlabot vīriešu reproduktīvo sistēmu
  • Stimulējiet smadzeņu darbību, stipriniet atmiņu

Vārītas olas nezaudē savas īpašības, tāpēc vislabāk ēst tās ir šādā formā. Attiecībā uz to priekšrocībām un drošību neapstrādātā veidā eksperti nepiekrīt, taču lielākā daļa joprojām iesaka olas vārīt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam produktam, olām ir vairākas kontrindikācijas..

  • Individuāla neiecietība. Protams, cilvēkiem ar olu alerģijām no tiem būs jāatsakās. Arī pieaugušajiem un īpaši bērniem ar paaugstinātu jutību jābūt uzmanīgiem - olšūnas olbaltumvielu sastāvā esošais ovomukoīds bieži izraisa alerģisku reakciju. Tomēr bērniem līdz piecu vai sešu gadu vecumam alerģija bieži vien izzūd.
  • Holesterīns. Olu dzeltenumos ir holesterīns, un tas, pirmkārt, jāapsver cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām. Lai izvairītos no veselības apdraudējuma, ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā divas olas vai atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām. Pēdējais ir drošs pat lielos daudzumos..

Bieži lietojot olas, uzturā ieteicams iekļaut augļus, dārzeņus, ogas. Šie dabiskie antioksidanti var normalizēt holesterīna līmeni asinīs..

  • Salmonella. Jāpatur prātā, ka salmonellas baktērijas var atrast olās, īpaši mājas olās. Tas var izraisīt nopietnas kuņģa un zarnu trakta slimības, tāpēc jums jāievēro daži vienkārši noteikumi - pirms vārīšanas olu jāmazgā ar ziepēm un vāra ilgāk par desmit minūtēm.

Diētas olas

  • Olas var droši saukt par diētisko produktu. Pirmkārt, viena ola satur pat 5-6 g olbaltumvielu, neskatoties uz salīdzinoši zemo kaloriju daudzumu.
  • Olas labi piesātina pat nelielos apjomos, tādējādi novēršot nelielas uzkodas starp ēdienreizēm.
  • Salīdzinot ar lielāko daļu diētisko produktu, olām ir vēl viena priekšrocība - zemas izmaksas..

Turklāt olas ir ne tikai olbaltumvielu, bet arī tauku avots. Tas ir svarīgi, jo lipīdi piesātina ķermeni ne sliktāk kā olbaltumvielas, un pilnības sajūta palīdzēs samazināt ēdiena porcijas un ātrāk zaudēt svaru. Pilnībā atteikties no taukiem pat no diētas nav iespējams: ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs, lai normāli darbotos.

Ja jūs ievērojat diētu ar zemu kaloriju diētu, ir nepieciešams atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, un kaloriju skaits tajā pašā omlete ievērojami samazinās.

Daži tik ļoti vēlas zaudēt svaru, ka badošanās un mono-diētu dēļ viņi iegūst daudz veselības problēmu. Pēc šāda ķermeņa trieciena viņam nepieciešama atveseļošanās, tāda, kas neatgriezīs svaru iepriekšējiem skaitļiem. Olas tam ir lieliski piemērotas..

Patēriņa līmenis dienā

Olu patēriņa dienas likme ir atkarīga no daudziem faktoriem: cilvēka vecuma, viņa veselības stāvokļa, dzīvesveida.

Veselīgs pieaugušais, neriskējot nodarīt kaitējumu veselībai, nedēļā var ēst 3-5 veselas vistas olas. Bet vienu olbaltumvielu var droši ēst vairākas reizes vairāk, jo par galveno holesterīna avotu tiek uzskatīts dzeltenums.

Olas bērniem jādod piesardzīgi - tie bieži izraisa alerģiju. Līdz gadam ir labāk atturēties no olu ievadīšanas uzturā, un izmēģināt bērnu ir iespējams tikai olbaltumvielu veidā. Ja neseko alerģiska reakcija, dzeltenums nekaitēs. Mazam bērnam pietiks ar 2 olām nedēļā.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, nedēļas likmi var pārsniegt. Fiziskās aktivitātes prasa daudz olbaltumvielu, tāpēc nedēļā jūs varat ēst līdz 15 olām.

Gados vecākiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, olu patēriņš jāsamazina līdz minimumam. Normai šajā gadījumā vajadzētu būt ne vairāk kā 1-2 olām nedēļā.

Kā izvēlēties labāko

  • Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība pašām olām. Tiem jābūt tīriem, bez plaisām un pēc svara un lieluma, kas ir pārāk atšķirīgi viens no otra. Svaigas olas apvalks izskatīsies blāvi, un pati olšūna nedrīkst būt pārāk viegla.
  • Saskaņā ar kvalitātes standartiem katrai olai jābūt ar zīmogu ar marķējumu. Tas palīdzēs saprast, kurai kategorijai tas pieder un kāds ir tā maksimālais glabāšanas laiks.

Burts "D" kā pirmā zīme marķējumā norāda, ka olšūna ir uzturā un tiek turēta ne ilgāk kā nedēļu. Burts “C” - galda ola - nozīmē, ka šādu olu glabāšanas laiks ir 25 dienas.

Otro marķējuma marķējumu nosaka produkta kategorija. Zīme “B” ir augstākā kategorija, “O” ir nevainojama ola, “1”, “2” un “3” ir attiecīgi 1., 2. un 3. kategorija..

  • Jau iegādātās olas var papildus pārbaudīt mājās. Ir nepieciešams nolaist olu spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā; ja tas ir sastāvējies, tas nekavējoties nokrīt.
  • Jūs varat pārbaudīt olšūnas kvalitāti, to sadalot. Svaigā olu olbaltumvielā nedrīkst būt plankumi vai šļakatas.
  • Ja vārītu olu ir grūti notīrīt, tas norāda uz tā svaigumu.

Diētas olu receptes

Olu ēdienu receptes ir ļoti daudz, un daudzas no tām var attiecināt uz uzturu.

Nelietotas olas

Šo recepti var saukt par vienu no zemākajām kalorijām. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

  • 1 ēd.k. sasmalcinātus riekstus
  • 5 ēd.k. l etiķis
  • 2 olas
  • sāls

Sajauciet etiķi un sāli 1 litrā. ūdeni un ielieciet uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, sadaliet olas un apgrieziet kausā, nolaidiet tās pannā. Olas nedrīkst pieskarties viena otrai; pēc dažām vārīšanās minūtēm tos var noņemt, likt uz šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Olas skābā krējumā

  • 3 olas
  • 1/3 tase skāba krējuma
  • 1/2 tējk sviests
  • 1/4 tase rīvēta siera
  • sāls

Pannā ielieciet skābo krējumu, viegli saputojiet olas pa virsu, apkaisa ar sieru un sāli un sasmērējiet ar kausētu sviestu. Cep cepeškrāsnī, līdz vārīti.

Ceptas olas ar sieru

  • 3 olas
  • 1/4 tase piena
  • 1/3 tase rīvēta siera
  • sāls

Sakuļ pienu ar olām līdz gludai, pievieno sāli, sieru un samaisa. Ielejiet iegūto maisījumu ietaukotā pannā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir pagatavots.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība olās

Vistas olas ir neaizstājams produkts mūsu uzturā. Ne viena ēdienreize nevar iztikt bez olām, tā ir galvenais produkts daudzos ēdienos un konditorejas izstrādājumos, kā arī kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem..

Vistas olu sastāvs

Vistas olu svars ir aptuveni 58 grami, tā sastāv no čaumalas, olbaltumvielām un dzeltenuma.

  1. Čaumalā ir apmēram 10% olu, tai var būt balta vai brūna krāsa, atkarībā no vistas šķirnes.
  2. Olbaltumvielas veido lielāko daļu olu, proti, 60%. Olbaltumvielas galvenokārt sastāv no ūdens un olbaltumvielu savienojumiem, piemēram, ovalbumīna, konalbumīna, ovomukoīda, globulīna un citiem.
  3. Dzeltenums ir vistas olu kodols, kas satur visus vitamīnus un minerālvielas, tas aizņem 30% no olšūnas. Dzeltenums satur taukos šķīstošus vitamīnus, ieskaitot D vitamīnu, kā arī holesterīnu.

Kaloriju olu un uzturvērtība

Pieprasījums pēc olām nekad nekrīt, kas nodrošina stabilu peļņu daudzām putnu fermām un personīgajiem meža zemes gabaliem. Nav noslēpums, ka olā, kas iegūta mājsaimniecībā, ir liela vērtība, uzturs un lietderība. Vidēji viens cilvēks gadā apēd 290 olas, cilvēki olas vērtē ne tikai pēc uzturvērtības, bet arī pēc garšas.

1 vistas olu uzturvērtība:

  • olbaltumvielas 12,5 grami
  • tauki 11,5 grami
  • ogļhidrāti 0,8 grami
  • ūdens 74 grami
  • taukskābes 2,5 grami
  • pelni 1-1,5 grami
  • monosaharīdi un disaharīdi 0,6 grami.
[box type = "download"] Produkta kaloriju saturs ir 158 kcal. [/ box]

Papildus iepriekšminētajam, vistas olā ir daudz makro un mikroelementu, piemēram:

  • fosfors 190 mg
  • kālijs - 140 mg
  • magnijs 11 mg
  • kalcijs 54 mg
  • nātrijs - 135 mg
  • hlors - 155 mg
  • sērs 177 mg
  • dzelzs 2,6 mg
  • cinks 1 mg
  • jods 21 mg
  • fluorīds 54 mg
  • varš 83 mg

Vistas olā ir daudz taukos šķīstošu, kā arī ūdenī šķīstošu vitamīnu:

  • A vitamīns 0,24 mg
  • vitamīns E 2 mg
  • B2 vitamīns 0,43 mg
  • PP vitamīns 0,20 mg
  • B12 vitamīns 0,53 mg
  • vitamīns K 0,31 mg
  • B9 vitamīns 7 mg
  • D vitamīns 2,3 mg

Cilvēkiem noderīgas bioloģiski aktīvās un uzturvielas vistas olā spēlē milzīgu lomu, atjauno audus un iznīcina kaitīgos patogēnus.

Vistas olu derīgās īpašības

Kā jau minēts, vistas ola ir ļoti noderīga un pat nepieciešama cilvēka ķermenim, tai ir vairākas noderīgas īpašības, mēs tās apsvērsim sīkāk:

  • Nostiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar vīrusiem, piesātinot ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.
  • Samaziniet vēža un vēža risku.
  • Rūpes par sirds un asinsvadu sistēmu.
  • Stiprina redzi un atjauno redzes nervus, novērš acu slimības.
  • Noderīga kaulu un muskuļu audiem, veicina kalcija uzsūkšanos un pareizu kaulu augšanu.
  • Atjauno muskuļu audus, pateicoties olbaltumvielām - palielina izturību.
  • Palielina smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un attīsta intelektu.
  • Stiprina nervu sistēmu, mazina spriedzi, uzlabo garastāvokli.
  • Ieteicams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ātri uzsūcas un veicina laktāciju. Vistas olas ir noderīgas arī sievietēm, kuras plāno grūtniecību, jo tajā ir folijskābe..
  • Veicina spermas aktivitāti un ir noderīga vīriešiem, plānojot pēcnācējus.
  • Cīnās ar čūlām un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
  • Uzlabojiet matu krāsu un struktūru.
  • Veicina svara zudumu, ieteicams lietot, kad tiek pagatavots brokastīs.

Vistas olu kaitējums - patiess vai mīts?

Vistas ola patiešām var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim, bet tikai sanitāro normu neievērošanas, pārmērīga patēriņa vai individuālu veselības kontrindikāciju dēļ:

  1. Holesterīns
    Holesterīns ne vienmēr ir kaitīgs mūsu ķermenim, un pareizajās proporcijās tas ir pat izdevīgs. Olu dzeltenumā ir daudz holesterīna, un to nevar ēst lielos daudzumos. Holesterīns nekaitēs ķermenim. Ja dienā patērējat ne vairāk kā 2 dzeltenumus vai aprobežojaties ar ēšanu tikai ar olu baltumu. Sliktā holesterīna neitralizēšanai varat izmantot tādus produktus kā plūmes, rozīnes, kāposti, pupas, apelsīni, spināti ar olām.
  2. Salmonellas vīruss
    Salmonellas nonākšanas risks cilvēka ķermenī ir ļoti augsts, ja lietojat jēlas olas un pirms ēdiena gatavošanas tās nemazgājat. Salmonella nekaitē olšūnai, tā atrodas olu čaumalās un olbaltumvielās. Kad vīruss nonāk cilvēka ķermenī, tas var izraisīt vairākas nopietnas slimības, piemēram, saindēšanos ar asinīm, zarnu infekcijas un vēdertīfu..
  3. Cukura diabēts
    Vistas olas ir kontrindicētas diabēta slimniekiem, un to lietošana var izraisīt sirdslēkmi vai insultu.
  4. Alerģija
    Vistas olu alerģija ir reta parādība. Bet ar individuālu olu nepanesamību var izraisīt akūtu ķermeņa reakciju.
[youtube] https://www.youtube.com/watch?v=pBP4uKqnT5Q [/ youtube]

Olu kategorija

Vistas olas klasificē pēc svara, ir 5 galvenās kategorijas:

  1. (CB) ir augstākā kategorija. Šīs ir lielākās olas, kas sver no 75 gramiem..
  2. (OV) ola ir perfekta. Pietiekami lielas olas no 65 līdz 74,9 gramiem
  3. (C1) pirmā kategorija. Tīrs gluds apvalks un stiprs dzeltenums, olšūna, kas sver no 55 līdz 64,9 gramiem.
  4. (C2) otrā kategorija. Maza oliņa no jaunas vistas, kas sver no 45 līdz 54,9 gramiem.
  5. (C3) trešā kategorija. Vismazākā izmēra un svara olšūna no 35 līdz 44,9 gramiem.

Papildus standarta klasifikācijai olas var atšķirties papildu tipos: ir divi dzeltenumi, jābūt bagātinātiem ar jodu vai selēnu, diētas olām. Atcerieties, ka olu uzskata par diētisku tikai līdz 7 dienām. Pēc 7 dienām šo olu uzskata par galdu.

Cik daudz gatavot vistas olas?

Vidēji olu vārīšana prasa no 3 līdz 10 minūtēm:

  • Ja 3 minūtes vārāt olu. Pēc trim minūtēm olu nevar uzskatīt par gatavu, drīzāk neapstrādātu. Šādā olā olbaltumvielas joprojām ir mīkstas, un dzeltenums ir ļoti šķidrs.
  • Ja vāra olu 5 minūtes. Pēc piecām minūtēm olu uzskata par pusgatavu. Olbaltumvielas olā būs gatavas un cietas, bet dzeltenums būs šķidrs. Šādu olu patiesībā sauc par mīksti vārītu..
  • Ja jūs vārāt olu 7 minūtes. Septiņas vārīšanas minūtes olu padarīs gatavu, bet vēl ne cieti vārītu. Ola būs mīksta, bet viegli tīrāma un, nospiežot, nesadalīsies.
  • Ja jūs vārāt olu 9 minūtes. Pēc 9 minūšu vārīšanas olu ar pārliecību var uzskatīt par stāvu. Tagad ir svarīgi olu nesagremot, pretējā gadījumā dzeltenums kļūs zils un garšos kā gumija.

Vai ir iespējams zaudēt svaru, ēdot vistas olas?

Olas ir ļoti noderīgas uztura un pareiza uztura dēļ, tāpēc ar olu palīdzību jūs varat zaudēt svaru, ja ievērojat noteiktus noteikumus:

  • Olas jāēd vārītas, brokastīs nepievienojot sāli. Tos ir viegli sagremot un tie garantē ilgu pilnības sajūtu..
  • Pirms brokastīm dzert siltu ūdeni, 1-2 glāzes tukšā dūšā.
  • Ēdiet augļus ar olām, it īpaši svara zaudēšanai ir īpaši citrusaugļi un ogas..
  • Nejauciet olu un kartupeli, jo ciete ir slikti sagremota ar olu baltumu. Kartupeļus labāk aizstāt ar kaut kādiem dārzeņiem.
  • Izmēģiniet ātru svara zaudēšanas olu diētu 3 dienas. Diētas laikā jūs varat ēst tikai olas un citrusaugļus, dzert ūdeni un zaļo tēju. Dienā jums jāēd 2-3 olas un 4 augļi. Diētas rezultāts var būt svara zaudēšana par 2-3 kg.

Olas ir bioloģiski vērtīgs produkts, ko var un vajadzētu ēst. Viņi palīdzēs uzturēt stiprus kaulus, zaudēt svaru un atjaunot jaunību. Ja pēc olu ēšanas rodas kādi sāpīgi simptomi, jums jākonsultējas ar ārstu.