Sezama - mīts par kalciju un patēriņa iespējām

Sezama parastais vai austrumu sezams ir augs, kura sēklas plaši izmanto kulinārijā, un tas ir arī viens no vecākajiem Pankūku nedēļas kultūrām. Sezama audzēšana Āzijā sākās dažus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras..

Sezamu patērē sēklu veidā, no tā arī iegūst eļļu. Vairāk nekā 60% kultivēto sezama izejvielu tiek novirzītas eļļas ražošanai. Sezama eļļa ir plaši izmantota medicīnā un kosmetoloģijā, to lieto arī pārtikā..

Tiek uzskatīts, ka sezams ir čempions starp pārtikas produktiem ar kalciju. Šajā jautājumā ir daži smalkumi, ne katrs sezams satur daudz kalcija.

Satura rādītājs

Sezama vai sezama

Grieķi sezamu sauca par "sezamu", latīņu valodā - "sesamum", bet arābu valodā - "simsim". "Simsim, atveries!" - mums zināma burvestība, kas atver ieeju alā no pasakas “Ali Baba un četrdesmit zagļi”, kurai patiesībā vajadzēja skanēt krievu valodā “Sezama, atver!”.

Piemēram, franču valodā tas tika tulkots kā “Sesame, ouvre-toi!” Kāpēc mūsu tulkotāji nebija tulkojuši pareizrakstības vārdu pa vārdam? Varbūt tāpēc, ka viņi nesaprata, kāpēc mēs runājam par sezamu.

Jautājums ir patiešām interesants. Saskaņā ar vienu versiju, pasakas autors gribēja pielīdzināt alas atvēršanas skaņu mencas pārsprāguša sezama sēklu kastei, kas plīst no gatavības. Saskaņā ar citu versiju burvestība ar sezama vārdu parādījās nejauši, bet sākotnēji tas bija par dieva vārdu ebreju valodā.

Kā tas bija patiesībā, mēs nekad noteikti neuzzināsim, bet mēs noteikti atcerēsimies, kā sezams tiek tulkots arābu valodā.

Sezama sēklu izmantošana arābu valstīs

Arābu valstīs sezamu patērē brokastīs, pusdienās un vakariņās, tas ir tik bieži, ka viņu ēdienu parasti ir grūti iedomāties bez sezama sēklām..

Sezamu galvenokārt izmanto mērces veidā, ko sauc par tahina. Tahina tiek pagatavota no maltām sezama sēklām ar ūdeni, citronu sulu, olīveļļu un garšvielām.

Piemēram, Ēģiptē maize, falafelis, zaļumi, garneles, zivis, vistas gaļa, dārzeņi, viss, kas tiek pasniegts uz galda, tiek iemērkts tahīnā. Es tur dzīvoju vairākus gadus, un es varu teikt, ka neviena maltīte nav pilnīga bez tahina - tā vienmēr atrodas uz galda.

Katrs no tiem pagatavo tahini nedaudz savā veidā, tiek pievienots atšķirīgs ūdens daudzums, olīveļļa, dažādas garšvielas vai garšaugi, bet par pamatu vienmēr ņem sezama pastu, ko pārdod gatavu burkās, tas ir, tie neslīpē sezama sēklas.

Es mēģināju Krievijā pagatavot tahina no sezama sēklām pēc receptes, kuru izspiegoju Ēģiptes virtuvē, taču tā nedarbojas.

Acīmredzot tāpēc, ka eļļa ir atšķirīga, citroni ir atšķirīgi, un pati sezama masa, kad jūs pats to gatavojat no sēklām, atšķiras no tā, ko viņi pārdod bankās.

Neskatoties uz to, tas joprojām izrādās diezgan garšīgs sezama mērce. Ir garšīgi iemērkt saldos papriku vai tomātus, kā arī salātus majonēzes vietā, un tas ir gan veselīgāks, gan garšīgāks..

Papildus sezama tahini arābu valstīs viņi gatavo halvu un kozinaki, kā arī apkaisa tos ar ceptām precēm.

Sezama halva pēc izskata un garšas atšķiras no saulespuķu halva, un, tāpat kā jebkura halva, tā ir amatiere.

Mīts par sezama priekšrocībām

Tiek uzskatīts, ka sezama kalcija ziņā ir pārāka par lielāko daļu pārtikas produktu, tāpēc sevišķi labvēlīga kaulu stiprināšanai. Bet šeit jums ir jāsaprot, kas ir domāts sezamam.

Nerafinētas sezama sēklas ir bagātas ar kalciju: 100 gramos šo sēklu ir vairāk nekā 1000 mg kalcija.

Tas baltais sezams, kas visbiežāk redzams tirdzniecībā, ir nomizots. Šādā attīrītā baltajā sezamā kalcija saturs ir tikai 60 mg uz 100 gramiem produkta.

Salīdzinājumam - 100 gramos mandeļu ir 276 mg kalcija, žāvētos aprikozēs - 160 mg, kefīrā - 125 mg, auzu pārslās - 60 mg.

Tas ir, standarta glāzē kefīra vai raudzēta cepta piena būs 250 mg kalcija. Lai iegūtu tādu pašu kalcija daudzumu no baltā sezama, jums jāapēd 416 grami, kas, protams, ir absolūti nepieņemami, jo sezams ir augstas kaloritātes - 570 kcal uz 100 gramiem. To pašu 250 mg kalcija var iegūt no 50 gramiem parastā Adyghe siera.

Nemizots ir melns un brūns sezams. Jūs tos varat iegādāties veselīgas pārtikas veikalos..

Tādējādi, ja jūsu uzdevums ir papildināt uzturu ar kalciju, tad jums vajadzētu lietot nerafinētas melnās vai brūnās sezama sēklas..

Cik daudz kalcija ir 1 tējkaroti un 1 ēdamkarote sezama sēklu

* Kalcija devā dienā - 1200 mg.

Melnā un brūna sezama sēklas - garša, dīgtspēja

Nerafinētu melnā un brūnā sezama sēklu garša atšķiras no baltas, tā nav tik mīksta, bet, runājot par veselību, droši vien, tai nav nozīmes.

Ir cilvēki, kuriem patīk, ka melnais sezams garšo vairāk nekā baltais, tāpēc jums ir jācenšas pats noteikt.

Lai patstāvīgi pārbaudītu, vai iegādātais sezams ir precīzi nemizots, varat sadīgt tā sēklas. Tikai veselas, neapstrādātas sēklas var radīt dzīvu asnu.

Daži to jau ir izdarījuši, un dažās interneta vietnēs varat atrast fotoattēlus, kas apstiprina, ka melnais un brūnais sezams labi dīgst. Starp citu, sadīgušās sēklas kļūst vēl noderīgākas..

Balto sezama sēklu derīgās īpašības

Lai gan ar balto sezamu kalcija nav pietiekami, bet tam neapšaubāmi ir priekšrocības un noderīgas īpašības mūsu uzturam.

Tas galvenokārt ir augu olbaltumvielas, kā arī omega-6 un omega-9 taukskābes, kuras satur sezama eļļa.

Omega-6 un omega-9 taukskābes stiprina imunitāti, uzlabo reproduktīvās, nervu, endokrīnās un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Sezama sastāvā ir arī antioksidanti - E vitamīns un lignāni, kas normalizē lipīdu metabolismu organismā un palēnina novecošanos.

Sezama sastāvā ir arī magnijs, dzelzs, cinks, varš, mangāns, fosfors.

Nu, papildus priekšrocībām, baltajam sezamam ir īpaša pikanta garša, kas var papildināt un dažādot daudzus ēdienus.

Lielāka labuma iegūšanai samaļ sezama sēklas

Sezama sēklas no citām ēdamajām sēklām atšķiras ar to, ka tās ir ļoti mazas, un diezgan grūti košļāt košļāt, lai tās labi uzsūcas. Tāpēc pirms lietošanas tos ieteicams sasmalcināt.

Ir skaidrs, ka, lai apkaisītu cepšanu, labāk ir izmantot veselu sezama sēklu, un visam citam būs daudz noderīgāk vispirms to sasmalcināt..

Uzglabājiet sezama sēklas vēsā vietā hermētiskā, ūdensnecaurlaidīgā traukā. Īpaši tas attiecas uz maltām sezama sēklām..

Tiek uzskatīts, ka sezama sēklu malšana ir labāka vienai maltītei, jo maltas sezama sēklas ātri kļūst rūgtas. Parasti es lūdzos par 0,5 kg sezama vienlaikus, pēc tam ievietoju noslēgtā plastmasas traukā un lietoju 2–4 nedēļas. Šajā laikā sezams nekad nav sācis ar mani ķerties.

Sezama sēklu malšana ir ļoti vienkārša, izmantojot parasto kafijas dzirnaviņas, tā tiek samalta ātrāk nekā kafija. Pēc sezama sēklu malšanas kafijas dzirnaviņas jāmazgā ar ziepēm, jo ​​sezama sēklas ir ļoti taukainas..

Sasmalcināta sezama “milti” ir arī eļļaini, nav sarūsējuši.

Kā lietot maltas sezama sēklas - graudaugus, smalkmaizītes, salātus

Es pievienoju maltu sezamu, kad cep fritītes, īpaši dārzeņu, pievienoju tām gatavu auzu pārslu un līdzīgu graudaugu.

Oriģinālu un noderīgu mērci iegūst, pievienojot maltu sezamu dārzeņu salātiem, kurus parasti pasniedz ar sviestu vai majonēzi.

Sezama piens

Jūs varat arī pagatavot dārzeņu pienu no baltā sezama sēklām, piemēram, mandeļu vai auzu pārslām.

Lai pagatavotu sezama pienu, pāris stundas sezama sēklu nepieciešams iemērc ūdenī ar ātrumu no 1 līdz 5. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī un izlejiet pienu caur sietiņu..

Ja vēlaties saldo pienu, pirms sasmalcināšanas blenderī varat pievienot arī dažus nomizotus datumus.

Tas nodrošina ar olbaltumvielām bagātu augu pienu, kas ir īpaši noderīgs veģetāros ēdienos vai badošanās laikā..

Sezama

vispārīgs apraksts

Sezams (no latīņu valodas. Sesamum - eļļas augs) - viengadīgs un daudzgadīgs augs, kura pākstīs nogatavojas sezama sēklas. Ir vairāki sezama sēklu veidi: balta, dzeltena, brūna un melna. Bet visbiežāk ir divi galvenie veidi: baltais un melnais. Baltā krāsa tiek izmantota gatavošanā ēdieniem, bet melna ir otrādi. Tas ir šāda veida smaržīgāks.

Cilvēce sezama sēklas sāka lietot ļoti ilgu laiku. To izmantoja medicīniskiem nolūkiem senajā Grieķijā, Romā, Babilonā un Ķīnā. Sezama eļļas pieminēšana ir atspoguļota daudzu valstu senajā kultūras mantojumā, kā arī Svētajos Rakstos. Pirmais, kurš aprakstīja sezama un sezama eļļas derīgo īpašību maksimālo skaitu, bija Avicenn, kurš 11.

Tagad eksportam paredzētās sezama sēklas audzē Kaukāzā, Vidusāzijā, Tālajos Austrumos un Indijā.

Atlase un glabāšana

Pērkot sezama sēklas, jums jāizvēlas tādas, kas nelīp kopā un ir pēc iespējas sausākas.

Visnoderīgākās ir neapstrādātas sezama sēklas, kā termiskās apstrādes laikā iztvaiko lielākā daļa barības vielu. Tomēr neapstrādātas sēklas nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Pēc 1-2 mēnešiem viņi sāk sasmakt. Pēc iespējas ilgāks laiks ir uzglabāt sezama eļļu, kas iegūta, auksti presējot. Tas saglabā savas derīgās īpašības 9 gadus, bez būtiskām izmaiņām vitamīnu-minerālu un ķīmiskajā sastāvā. Pēc garšas eļļa atgādina olīveļļu, bet ir smaržīgāka un bez raksturīgās olīveļļas rūgtuma. Sezama eļļā nav iespējams apcept, jo tas tūlīt sāk degt un augstā temperatūrā tajā sāk veidoties kancerogēnas vielas. Izmantojiet to tikai dārzeņu, gaļas un siera salātu mērcei. Sezama eļļu izmanto arī kosmētikas nolūkos masāžai, grima noņemšanai un kā mitrinātāju pamatu.

Lietošana un pielietošana

Sezama sēklas ēdiena gatavošanā tiek izmantotas kazino, saldumu, halvas un citu saldumu pagatavošanai, maizes izstrādājumos un gaļas garšvielām.

Kaloriju sezama

Sezamam ir augsts kaloriju saturs, pateicoties augstajam tauku un olbaltumvielu saturam. 100 g sezama sēklu - 560 kcal. Un 100 g sezama eļļas - 884 kcal. Šis produkts izraisa aptaukošanos, tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī tiem, kas seko viņu figūrai, ir svarīgi to lietot piesardzīgi.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Sezama sēklu derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Sezama sēklas klasificē kā Pankūku nedēļas produktus. Tie satur gandrīz 60% no augu tauku sēklu apjoma, ieskaitot linolskābi, oleīnskābi, palmitīnskābi, miristisko, arahinīnskābi, stearīnskābi un lignocerīnskābi. Šīs vielas ir neaizstājamas cilvēka ķermenim un piedalās visos dzīvībai svarīgos procesos. Arī sezama sēklām ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs. Tas satur A, C, E un B grupas vitamīnus; minerāli - magnijs, cinks, fosfors, dzelzs, bet galvenokārt kalcijs. Par 100 g sezama sēklu tas sastāda pat 783 mg, kas ir pieauguša cilvēka dienas deva. Turklāt sēklās ir organiskās skābes: beta-sitosterīns, fitīns un lecitīns.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Cilvēkiem, kuriem ir neapstrādāta pārtikas diēta, veģetārisms vai diētas, sezama sēklas jālieto ne vairāk kā 25–30 g dienā vai jāaizstāj ar ēdamkaroti sezama eļļas.

Dietologi iesaka lietot sezamu un tā eļļu, lai normalizētu lipīdu-tauku metabolismu, pazeminātu holesterīna līmeni asinīs un absorbētu taukainu plāksnīšu rezorbciju uz asinsvadu sieniņām, kas ir galvenais aterosklerozes, asins recekļu veidošanās, kā arī asinsvadu aizsprostošanās iemesls. Sezama eļļa, lietojot iekšēji, ietekmē asiņu sastāvu. Tā koagulācijas īpašības ir uzlabotas, tāpēc tie uzņem eļļu ar hemorāģisko diatēzi.

Neapstrādātas sezama sēklas izmanto arī tādu slimību kā hipertensijas, pneimonijas, locītavu, aknu, vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera slimību ārstēšanai un profilaksei..

Ja sievietēm laktācijas laikā rodas mastīts, pie iegūtajiem blīvējumiem jāpiestiprina ar sezama eļļu samitrinātu marli vai sasmalcina neapstrādātas sēklas kafijas dzirnaviņās un no iegūtās vircas jāizdara komprese, sajaucot to ar augu eļļu.

Divkāršajam efektam ir sezama ietekme uz reproduktīvo sistēmu. No vienas puses, tas veicina asins plūsmu iegurnī, samazina mastopātijas un citu piena dziedzeru jaunveidojumu risku, un, no otras puses, kombinācijā ar flaxseed un magoņu sēklām tas ir spēcīgs afrodiziaks, kas veicina seksuālo vēlmi gan vīriešiem, gan sievietēm.

Sezama antioksidanta īpašības tiek izmantotas klepus mazināšanai saaukstēšanās, gripas un astmas gadījumā. Lai to izdarītu, sezama eļļu karsē ūdens vannā līdz 36-38 ° C un iemasē kakla un krūšu ādā. Tad pārklāj ar polietilēnu un vilnas audumu.

Sezama sēklu bīstamās īpašības

Sezama rūpīgi jālieto grūtniecēm, piemēram pārmērīga tā lietošana var izraisīt abortu vai bērna piedzimšanu ar hipokalciēmiju. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, ko papildina skābuma palielināšanās, sezamu nevajadzētu lietot, jo tas diezgan spēcīgi kairina iekšējā epitēlija gļotādu. Un to uzņemšana tukšā dūšā var izraisīt slāpes un nelabumu. Šādu negatīvu efektu ir iespējams mazināt, ja ceptas sēklas tiek uzņemtas ar medu.

Sezams ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu asins sarecēšanu un nieru slimībām..

Nav ieteicams lietot sezamu urolitiāzei, lai nepasliktinātu situāciju lielā sezama kalcija satura dēļ.

Sezama eļļu nevar lietot kopā ar aspirīnu un skābeņskābi, jo, kombinējot ar tām, kalcijs veido nogulsnes nierēs.

Ir zināmi individuālas sezama nepanesības gadījumi..

Izlasiet arī mūsu rakstu par sezama eļļas īpašībām. Viss par tā noderīgajām un bīstamajām īpašībām, ķīmisko sastāvu, uzturvērtību, vitamīnu un minerālvielu klātbūtni, izmantošanu ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā.

Sezama ir ļoti noderīga bērniem. Lai bērni to mīlētu, mēģiniet pagatavot gardu sezama pienu saskaņā ar recepti no video.

9 sēklas, kas obligāti jāiekļauj uzturā

Sēklu miziņa var tikt uzskatīta par nacionālu krievu izklaidi. Bet sēklas ir derīgas ne tikai brīvā laika pavadīšanai - tās ir arī ļoti veselīgas. Un ne tikai saulespuķu. Dažādām sēklām ir savas priekšrocības. Kuras būs visizdevīgākās?

Dažādu augu sēklās ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, dzelzs, kalcija, omega vitamīnu un taukskābju. Tie var palīdzēt zaudēt svaru, novērst sirds slimības un pat vēzi. Bet, lai iegūtu vislielāko labumu, jums jāēd vai nu neapstrādātas sēklas, vai žāvētas cepeškrāsnī bez eļļas un sāls.

Nesen chia sēklas ir ieguvušas popularitāti veselīga uztura atbalstītāju vidū. Un laba iemesla dēļ: tie ir bagāti ar dzelzi un folijskābi, kā arī ar kalciju un magniju, kas stiprina kaulus. Tie satur arī visizdevīgākās omega-3 taukskābes un šķīstošās diētiskās šķiedras, kas uzlabo gremošanu. Tikai 2 ēdamkarotes chia sēklu 10g uztura šķiedrvielu, kas ir puse no dienas normas sievietēm. Pateicoties savām īpašībām, chia sēklām ir spēja stabilizēt cukura līmeni asinīs un veicināt svara zudumu. Chia sēklas var pievienot kokteiļiem, jogurtiem, salātiem, granolai un granolai. Pieliekot tos šķidram ēdienam, piemēram, zupām vai graudaugiem, tie kļūst mīksti un viskozi..

Ķirbju sēklas ir garšīgs dzelzs, cinka, olbaltumvielu, B vitamīnu, K vitamīna un magnija avots, kas novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības, stiprina muskuļu masu un palielina sniegumu. Tie satur arī augstu triptofāna - aminoskābes, kas pazemina trauksmes līmeni, koncentrāciju. Joprojām ķirbju sēklas ir pazīstamas ar spēju atbrīvot tārpus un novērst prostatas vēža attīstību vīriešiem. Ķirbju sēklas pašas par sevi ir labas un garšīgas, kā arī lieliski noderēs salātiem, graudaugiem, zupām un konditorejas izstrādājumiem.

Sauktas arī par aryllus jeb stādiem, granātābolu sēklas ir bagātas ar C vitamīnu, kas palīdz sadedzināt taukus, un citus antioksidantus. Turklāt - šī ir lieliska mazkaloriju, salīdzinot ar citām sēklām, uzkoda - granātābolu sēklu glāzē tikai 150 kalorijas. Viņi jebkuram ēdienam pievienos saldo skābumu un austrumu izsmalcinātību.

Ir zināms, ka linu sēklas apstrādāja un pabaroja cilvēkus pirms 10 tūkstošiem gadu. Ja jūsu uzturā ir maz zivju, flaxseed palīdzēs aizpildīt vajadzību pēc Omega-3 skābēm, kas ir labvēlīgas sirdij, asinsvadiem un smadzeņu darbībai. No visiem augu avotiem vislabākais ir Omega-3 flaxseed. Tas ir arī lielisks šķiedrvielu avots. Man jāsaka, ka flaxseed apvalks ir diezgan blīvs un slikti sagremots gremošanas sistēmā. Tāpēc, ja jums ir jātīra gremošanas sistēma vai jāzaudē svars, tad jūs varat izmantot flaxseed sākotnējā formā. Miltā sasmalcinātas linu sēklas labāk uzsūcas un pilnībā atklāj to ārstnieciskās īpašības: tās spēj pazemināt asinsspiedienu, kā arī pazemināt holesterīna līmeni un pat novērst noteiktu vēža veidu attīstību. Turklāt flaxseed ir labs acīm un pat samazina ar vecumu saistītās makulas deģenerācijas risku. Flaxseed ir patīkama riekstu garša, to var pievienot daudziem ēdieniem un pat no tā pagatavot putru, un parasto miltu aizstāt ar linsēklu miltiem.

Kaņepju sēklas ir gandrīz tīrs proteīns, kam pievienotas omega-3 un omega-6 taukskābes. Tāpēc tas ir ļoti izdevīgs matiem un ādai. Kopumā kaņepju sēklās ir tik daudz noderīgu vielu, ka tās ir prefiksa “super” vērts. 30% no tā sastāv no olbaltumvielām, 40% no šķiedrvielām (kas padara to par čempionu starp visiem graudiem), 10 pamata aminoskābēm, linolskābi, kas regulē cukura līmeni asinīs. Un tas satur arī fitosterīnus, kas pazemina sliktā holesterīna līmeni. Kaņepju sēklām ir maiga riekstu garša un lieliski papildina visus ēdienus. Rietumos pat pienu ražo no kaņepju sēklām, kas savā lietderībā lieliski aizstāj un pārspēj parasto pienu..

Ne velti krievu sievietes tiek uzskatītas par skaistākajām - mēs tik ļoti mīlam saulespuķu sēklas! Par laimi, tie ir tikpat veselīgi, cik garšīgi. Ievērojot niecīgu uzturu, saulespuķu sēklas papildus nodrošina gandrīz pilnu visu nepieciešamo uzturvielu komplektu. Divās ēdamkarotēs apmēram puse no E vitamīna dienas normas ir visnoderīgākais vitamīns ādas skaistumam un jaunībai, kā arī šūnu veselībai. Saulespuķu sēklas ir arī bagātas ar taukskābēm un folijskābi, kas stiprina imūnsistēmu, selēnu un varu. Pievienojiet tos jebkuram traukam un konditorejas izstrādājumam vai tieši tāpat pūtiet.

Sezams ir viena no vecākajām eļļas augu sēklām. Tas ir bagāts ar antioksidantiem un olbaltumvielām, kā arī cinku, kas uzlabo vīriešu auglību. Arī sezama sēklu sēklās ir spēcīgs antioksidants - sesamīns. Ar tā palīdzību jūs varat sasniegt efektīvu holesterīna un asinsspiediena pazemināšanos. Turklāt sezama sēklas var novērst daudzas slimības un traucējumus, piemēram, aizsargā aknas no bojājumiem un pat var novērst noteiktu vēža veidu attīstību, un lielā magnija un fosfora satura dēļ tās atvieglo PMS simptomus. Bet galvenokārt, sezams ir pazīstams kā lielisks kalcija avots, tajā tas ir pat vairāk nekā piena produktos. Tāpēc sezams stiprina kaulus un palīdz veidot muskuļus. Lai iegūtu pilnu kalcija devu, pietiks tikai ar 2 ēdamkarotēm sezama sēklu dienā. Sezama sēklas daudziem ēdieniem piešķirs aromātu. Slīpēti, tie veido sezama miltus, kurus sauc par tahina vai tkhina, kas ir sezama halva un daudzu austrumu stila mērču pamatā. Viņi saka, ka joprojām pastāv melnais sezams, kas satur pat vairāk antioksidantu nekā parastais.

Protams, jūs bieži domājāt, ka visnederīgākā arbūza daļa ir sēklas. Ir pat arbūzu šķirnes, kurās vispār nav sēklu. Nu velti! Arbūzu sēklās ir daudz nepiesātinātu tauku, olbaltumvielu, magnija, dzelzs, folijskābes un uztura šķiedras. Grauzdētas arbūzu sēklas cepeškrāsnī - lieliska mazkaloriju un veselīga uzkoda, ko austrumu iedzīvotāji pārzina.

Sezama sēklas - garšīgas un veselīgas

Sezama (sezama) - kāds augs tas ir un kāpēc tas ir tik populārs? Sezams ir ikgadēja pankūku nedēļas kultūra, kuru kopš seniem laikiem izmanto ēdiena gatavošanā, kosmētikā un medicīnā. Detalizēti par visām augu priekšrocībām varat uzzināt no raksta “Sezama sēklu derīgās īpašības: atklājiet visus noslēpumainā“ Sezama ”noslēpumus.

Sezama sēklas ir visaugstākā vērtība, tās izmanto neapstrādātā, sadīgušā formā, no tām iegūst vērtīgu eļļu, miltus, makaronus (urbec vai tahini). Auga dzimtene ir Indija..

Sezama sēklas: vispārīga informācija

Sezama sēklas ir barojošs un veselīgs produkts. Sezama sēklas ir kura auga sēklas? Sēkla ir Indijas sezama eļļas augu augļi, un tā ir visvērtīgākais elements. Vai sezama sēklas ir rieksts vai sēklas? Garšīgs produkts ir tikai sēkla, tam nav nekā kopīga ar riekstiem.

Kā sezama sēklas iegūst? Auga augļi nogatavojas pākstīs, kuri, nogatavojoties, "dod" pašas sēklas, atverot to vismazākajā pieskārienā.

Glabāšanas laiks

Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta veida:

• Nerafinētas sēklas - līdz 1 gadam;
• Attīrītas sezama sēklas - 3-6 mēneši (atkarībā no uzglabāšanas metodes);
• Milti - 2,5 mēneši
• Diedzētas sezama sēklas - līdz 3 dienām;
• Eļļa - līdz 8 gadiem.

Uzglabāšanas iespējas

Lai saglabātu visas produkta priekšrocības un novērstu tā bojājumus, ir jāievēro dažas uzglabāšanas nianses:

• Melno sēklu (nemizotu) sezamu vislabāk uzglabāt stikla traukā ar vāku (var atstāt iepakojumā vai traukā). Uzglabāšanas vieta nav īpaši svarīga, galvenais ir izvairīties no saules un mitruma iedarbības..
• Iztīrītās sēklas jāuzglabā noslēgtā traukā ledusskapī. Izmantojot šo metodi, produkts saglabās savu labumu 3 mēnešus. Lai saglabātu mizoto sēklu derīgās īpašības, labāk tās ievietot saldētavā. Šajā gadījumā produkta drošība ilgs līdz 6 mēnešiem..
• Kā vislabāk uzglabāt sadīgušās sēklas? Šāds produkts jāuzglabā ledusskapī.
• Visnepretenciozākā ir sezama eļļa - tā saglabā visas savas priekšrocības pat tad, ja ir pakļauta saulei un augstajai temperatūrai.

Sezama sēklu veidi

Atkarībā no šķirnes sezama sēklas var būt dažādu toņu: melnas, sarkanbrūnas, šokolādes, krējuma, dzeltenas. Katrai sugai ir savas garšas nianses, un tā satur sezama sēklām raksturīgo derīgo vielu kompleksu. Bet vislielākā mikroelementu un vitamīnu koncentrācija satur sēklas, kas nav notīrītas - to vērtība ir gandrīz 10 reizes augstāka nekā mizotām sēklām.

Kā atšķirt mizotu un nerafinētu produktu, iegūt maksimālu labumu no sēklām? Fakts ir tāds, ka mizotas sēklas ir mīksts krējums, bet nemizotas sēklas ir dzeltenīgi krēmīgas, dzeltenas, sarkanīgas, šokolādes vai melnas. Jāatzīmē, ka melnais sezams ir vērtīgo vielu koncentrācijas līderis. Par visām šī produkta priekšrocībām, lietošanas niansēm varat uzzināt no raksta "Melnā sezama sēklas - kāda ir austrumu kultūras izmantošana".

Gatavošanai ir piemērotas gan veselas sezama sēklas, gan maltas sezama sēklas. Labāk ir sasmalcinātu sēklu izdarīt pats - vienkārši sasmalciniet to kafijas dzirnaviņā. Šāds produkts ir ideāli piemērots bērniem - bērna ķermenis saņems visas barības vielas bez aizrīšanās briesmām un asimilācijas grūtībām (tas notiek bērniem ar sezama eļļu).

Baltā sezama sēklas

Baltais (mizotais) sezams ir ļoti vērtīgs cilvēka ķermenim. Kāpēc šis sezams ir tik noderīgs? Sēklu izmantošana jebkurā formā aktīvi palīdz izvadīt toksiskas vielas un pārstrādātus produktus, normalizē vielmaiņas procesus organismā, palīdz samazināt spiedienu, bagātina ķermeni ar kalciju. Baltais sezams var kavēt novecošanos, jo tas satur spēcīgākos dabiskos antioksidantus.

Tomēr papildus noderīgajām īpašībām produktam ir kontrindikācijas, kaut arī minimālais daudzums. Nelietojiet sēklas trombozes, pastiprinātas asins recēšanas, tromboflebīta, individuālas nepanesības gadījumā (ārkārtīgi reti).

Liels minerālu skaits padara produktu aizliegtu ikvienam, kam ir akmeņu veidošanās (minerāli var izraisīt bojāšanos, palielināt akmeņu vai smilšu skaitu). Nelietojiet sezamu tiem cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz riekstiem.

Baltajā sezamā aktīvo vielu koncentrācija ir zemāka nekā tā melnajā "brālī", tāpēc topošās māmiņas balto sēklu var izmantot, protams, ar mēru.

Svarīgs! Kuņģa-zarnu trakta slimībām labāk neēst sēklas, kas, īpaši tukšā dūšā, var izraisīt gremošanas trakta sienu kairinājumu. Ideāls risinājums šeit ir sezama eļļas ņemšana.

Sezama melnbaltā krāsa - kāda ir atšķirība?

Visbiežāk pārdošanā var atrast sezamu melnā un baltā (krēmkrāsas) krāsā. Kāda ir atšķirība starp sēklām? Viss ir ļoti vienkārši: melnās sēklas netiek notīrītas, tas ir nemizots produkts, savukārt baltās sēklas tiek mizotas. Tas ir, galvenā atšķirība starp melnajām sēklām čaumalas klātbūtnē, no kurienes nāk tāda tumša, piesātināta krāsa.

Kā vēl melnais sezams atšķiras no baltā? Melnā sēkla sezama mizā ir maksimālais daudzums kalcija, vitamīnu E un C, derīgās aminoskābes. Baltā sezama ārstnieciskās vielas ir gandrīz 10 reizes mazāk. Tomēr uz jautājumu “kurš sezams ir izdevīgāks?” Nevar viennozīmīgi atbildēt.

Protams, melnais sēklu sezams satur lielu koncentrāciju vērtīgu vielu, tāpēc to lieto medicīniskiem nolūkiem. Bet tieši šī koncentrācija var kaitēt topošajām māmiņām vai sievietēm ar smagiem periodiem. Bet balto sezamu grūtniecības laikā vai smagus menstruālā cikla pārkāpumus var lietot bez bailēm.

Tāpēc atkarībā no situācijas ir iespējams noteikt, kurš produkts ir labāks: kontrindikācijas sezama sēklu lietošanai galvenokārt attiecas uz melnajām sēklām, bet ne uz baltajām.

Nerafinētām sezama sēklām ir izteiktāks aromāts un rūgta garša. Labāk to izmantot salātos, labībā, kā gaļas piedevu.

Baltajām sēklām ir neitrālāka garša, ar valriekstu pieskārienu. Šīs sēklas ir ideāli piemērotas konditorejas izstrādājumiem un saldumiem..

Kā es varu aizstāt produktu? Ja konditorejas izstrādājumu apkaisīšanai vēlaties izmantot sezama sēklas, varat tās droši aizstāt ar magoņu sēklām. Bet, ja ēdienos kā sēklu piedevu izmantojat sēklas, tās nav jāmaina - ēdiena garša būs pilnīgi atšķirīga.

Tomēr ne tikai sēklām ir vērtīgas īpašības. Milzīgi ieguvumi cilvēka ķermenim nesīs sezama kūku. Tas ir produkts, ko iegūst, presējot sezama sēklas eļļai..

Izejvielas īpatnība ir tāda, ka olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas atrodas tās sastāvā, tiek absorbētas par 75-95%. Turklāt izspiedes īpašības nekādā ziņā nav zemākas par sēklām. Eļļas kūkai ir visspēcīgākā detoksikācijas spēja, tās sastāvā ir šķiedra, kas nonāk ķermenī, uzbriest un absorbē kaitīgas un toksiskas vielas. Turklāt izejviela aizsargā gļotādas no jebkādiem kairinājumiem, patogēniem. Eļļas kūkas izmantošana palīdz paātrināt svara zaudēšanu, bet sportisti - veidot liesās muskuļu masu.

Dīgts sezama

Stādiem ir nepieciešams izmantot tikai melno sēklu sezama sēklas, baltas sēklas dīgšanai nav piemērotas. Diedzētām sezama sēklām ir tādas pašas priekšrocības kā sēklām, taču daudziem tās garša šķitīs patīkamāka.

Kā dīgt sēklu: soli pa solim instrukcijas

Lai dīgtu sēklas, varat paņemt parastu burku vai speciālu diedzētāju (automātisko asnu).

• Rūpīgi kārtojiet produktu (identificējiet mazākos oļus un gružus), izskalojiet to zem krāna.
• Ielieciet sēklas burkā un piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā (mitrumam jāsedz sēklas 1-2 cm).
• Atstāj uz 4-6 stundām. Šajā laikā sēklas absorbē mitruma daudzumu, kas nepieciešams asnu parādīšanai.
• Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni, pārklājiet burku ar marli.
• Sezama kāposti apmēram dienā.

Svarīgs! Kad mikrozaļums no sēklām sasniedz 3–5 milimetrus, produkts jāievieto ledusskapī. Tas palēninās augšanas procesu, palielinās sadīgušu zaļumu patēriņa laiku. Sasniedzot asnus 5 mm, tos nevar ēst.

Dīgstus vislabāk pasniegt kā brokastis. Tā kā mikrozaļumiem ir rūgta garša, tos vislabāk pievieno salātiem vai sajauc ar medu. Dienā jūs varat patērēt ne vairāk kā 1,5 ēd.k..

Sezama sēklas praktiski netiek sagremotas, tāpēc jums nav jābaidās no melniem punktiem izkārnījumos. Lai sasniegtu spēcīgu terapeitisko efektu vai izteiktu svara zudumu, labāk ir izmantot maltas sēklas (kopā ar stādiem).

Ja jūs uztrauc jautājums: “sezama zarnas vājina vai stiprina”, jums jāzina - produkts spēj uzlabot zarnu darbību un ir dabīgs sorbents. Tas nozīmē, ka nebūs izteikta caureju veicinoša efekta, biežāk būs jādodas uz tualeti, zarnu kustības ir lielākas.

Kāpēc produkts ir rūgts un vai tas ir bīstams??

Vai produktam vajadzētu būt rūgtam? Ja tā ir nerafinēta melnā sēkla, tad rūgtums būs klāt. Tomēr šī ir tikai neliela pēcgarša, bet ne tieši rūgtums..

Baltajām sēklām nevajadzētu būt rūgtām, to garša ir neitrāla un dažos gadījumos salda.

Kad produkts ir rūgts, vai to var ēst? Jā, ja tas ir melnsēklis sezams, kam ir nedaudz rūgtuma. Ja rūgtums ir spēcīgs, šāds produkts ir bīstams. Šeit tiek pārkāpts vai nu derīguma termiņš, un sezama sēklas vienkārši pasliktinājušās, vai arī apstrādes laikā izmantoti ķīmiski savienojumi.

Sezama: kalorijas

Produkts ir augstas kalorijas - apmēram 570 kalorijas uz 100 gramiem. Cik kaloriju ir ēdamkaroti sēklu? Kaloriju saturs šajā gadījumā būs 145 kcal. 1 tējkarote satur 30 kalorijas.

Svarīgs! Produkts palīdz zaudēt svaru, neskatoties uz kaloriju saturu. Svara zaudēšanai ieteicams izmantot eļļas raušus vai maltas sēklas - tām ir labāka sagremojamība un tām ir detoksikācijas spēja. Bet dzert ne mazāk noderīgu sezama eļļu nav ieteicams - tas ir pārāk daudz kaloriju.

Sezama sēklas: sastāvs

Produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir iespaidīgs. Ko satur sezams? Paskaties pats:

• Ķīmiskajā sastāvā ir rekordliela kalcija koncentrācija (vielas daudzuma ziņā sēklas pārsniedz pat dažu sieru šķirnes). Tikai 100 grami produkta satur gandrīz ikdienas Ca devu pieaugušajam.
• Polinepiesātinātās skābes, olbaltumvielas, kas pazemina sliktā holesterīna līmeni.
• Magnijs, cinks, varš, fosfors, dzelzs - vielas, kas iesaistītas svarīgākajos ķermeņa metabolisma procesos.
• Šķiedra - kas uzlabo zarnu darbību, novēršot gremošanas trakta slimības.
• Turklāt sezams satur augstu fenola antioksidantu koncentrāciju - vielas, kas var palēnināt novecošanos un novērst vēža veidošanos..

Kādi vitamīni ir atrodami sezama sēklās? Produkts satur:

• A (retinols) - antioksidants, kas nodrošina stabilu imūno un kaulu sistēmu darbību, ādas un matu skaistumu;
• E (tokoferols) - vēl viens antioksidants, kas atjauno ķermeni, visizdevīgākajā veidā ietekmē reproduktīvo sistēmu;
• C ir labākā viela imunitātes stiprināšanai;
• "B" grupa - vitamīni, kuriem ir liels ieguvums nervu sistēmas darbībā.

Uzturvērtība

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība uz 100 g produkta ir parādīta tabulā:

Produkta glikēmiskais indekss = 35 vienības.

Vai sēklās ir lipeklis? Nē, šī olbaltumviela nav produktā, kas ļauj lietot sezamu pacientiem ar celiakiju.

Sezama: kalcijs

Ca saturs sezamā ir vairāk nekā pietiekams (60 mg uz 100 g sēklu), tāpēc kopš seniem laikiem produkts tiek izmantots kā viens no dabiskajiem kalcija avotiem. Cik daudz vielas ir tējkaroti produkta? Šeit ir apmēram 4,2 mg Ca..

Cik daudz jums jāēd sezams dienā, lai palielinātu kalcija koncentrāciju? Ir nepieciešams regulāri patērēt 1 tējk. sezams var uzlabot skeleta sistēmas stāvokli, novērst resnās zarnas vēzi, atbrīvoties no galvassāpēm un PMS simptomiem.

Lai piesātinātu ķermeni ar kalciju, jums ir nepieciešams patērēt melno sēklu sezamu - parasto melno sēklu (jūs varat sasmalcināt). Sezama "pienā" ir pietiekama Ca koncentrācija. Uzziniet visu par šo unikālo produktu no raksta “Sezama piens ir harmonijas, veselības un skaistuma eliksīrs”. Vai baltā sezama sēklās ir kalcijs? Diemžēl baltās sēklas nav piemērotas kalcija līmeņa papildināšanai - tās satur 10 reizes mazāk Ca.

Bet vai viela tiek absorbēta pareizajā daudzumā? Sezama sēklas ir grūti sagremojamas, tāpēc, lai uzlabotu Ca asimilāciju, jūsu ķermenim ir jābūt ideālam “saules” D vitamīna līmenim. Ja ar to nepietiek (piemēram, ziemā), jums regulāri jādzer Aquadetrim kopā ar melnajām sēklām. kalcijs tiks absorbēts pareizajā daudzumā.

Sezama milti

Ne visiem patiks sausu sezama sēklu, taukskābju eļļas un pat rūgto stādu lietošana. Un šeit sezama milti nonāk glābšanā. No kā tie ir izgatavoti? Produkts tiek iegūts, sasmalcinot sēklas vai sezama kūku. Tajā pašā laikā milti pilnībā saglabā veselu sēklu priekšrocības.

Milzīgs produkta plus ir tas, ka miltiem nav pat mazākās rūgtuma nokrāsas un tiem ir patīkama (riekstu veida) garša. Līdzīgu produktu var aktīvi izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus: mērces un pastas, saldumus, sezonas zupas un sautējumus. Var izmantot kā kotletes, gaļas vai zivju cepšanai. Bērniem īpaši patīk sezama milti.

Jūs varat pats pagatavot miltus no sezama sēklām. Jums tikai dažas sekundes jāuzpilda viņu kafijas dzirnaviņas.

Padoms. Pēc iespējas ātrāk izmantojiet “mājās gatavotus” sezama miltus, kas dažās dienās zaudē derīgās īpašības..

Sezama alerģija

Vai sezams ir alergēns vai nav? Lielākajai daļai cilvēku sezams ir drošs, tas var kaitēt cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem. Sezama satur dažas vielas, kas atrodas arī valriekstos, zemesriekstos. Tāpēc ar alerģiju pret riekstiem sezamu labāk neēst.

Vai sezams var izraisīt alerģiju citos gadījumos? Nē, negatīva ķermeņa reakcija var notikt tikai ar pārmērīgu sēklu patēriņu.

Produktu alerģijas simptomi ir šādi:

• Ādas apsārtums, izsitumi (nātrene), ko bieži pavada nieze;
• Slikta dūša, gremošanas traucējumi (caureja);
• Viegls deguna nosprostojums.

Pērciet sezama sēklas: kur atrast īsto produktu?

Tikai augstas kvalitātes oriģinālais produkts dos reālu labumu veselībai, pretējā gadījumā sezama sēklu ēšanas rezultāts būs nulle (un tas ir pat labākajā gadījumā).

Kur var iegādāties dabisko sezamu, nebaidoties no zemas kvalitātes precēm vai to derīguma termiņa beigām? Vienīgā atbilde ir Iherb vietne. To varat pārliecināties pats, izlasot daudzu preču pircēju atsauksmes no šī vecākā Nutraceutical tiešsaistes veikala internetā. Vietnes īpatnība ir tāda, ka tikai reāli pircēji var atstāt atsauksmes par to produktu, kuru viņi faktiski iegādājās.

Produktu katalogā jūs varat iegādāties sezama sēklas dažādās formās - veselas melnbaltās sēklas, makaronus, ceptas eļļas sēklas.

Lai neapjuktu preču dažādībā, ir vērts tuvāk apskatīt produktus, kas Eicherb klientu vidū ir nopelnījuši daudz pozitīvu atsauksmju.

Kevala dabiskā sezama pasta

Produkts ir izgatavots no visvairāk atlasītajām sezama sēklām. Pasta nesatur konservantus, lipekli un laktozi. Tāpēc produktu ieteicams lietot ar celiakiju un laktozes nepanesību.

Cik maksā produkts? Dabisko makaronu cena ir 680 rubļu.

Lielākais pircēju skaits joprojām bija diezgan kvalitatīvs, par ko liecina pārskati (https://ru.iherb.com/r/Kevala-Organic-Sesame-Tahini-16-oz-454-g/30684). Daudzi veselīgas ēšanas pazinēji atzīmēja “dzīvīgu” garšu bez rūgtuma un iespēju makaronus izmantot dažādiem ēdieniem.

Kevala dabiskās grauzdētās sēklas

Nedaudz ceptas sezama sēklas (nezaudējot derīgās īpašības), kas iesaiņotas noslēgtā maisiņā ar aizdari, patiks īstam gardēdim. Iepakojumā ir rūpīgi atlasītas sezama sēklas, grauzdēšana ir ļoti viegla, tāpēc visas derīgās vielas tiek glabātas sēklās. Jūs varat izmantot produktu, lai izveidotu mājās gatavotus makaronus vai miltus..

Pēc klientu atsauksmēm (https://ru.iherb.com/r/Kevala-Organic-Toasted-Sesame-Sededs-16-oz-453-g/50669) graudiem ir ļoti patīkama garša. Daudzi cilvēki tos lieto kā uztura bagātinātājus, daudzi pircēji to lieto tīrā veidā. Daži klienti atzīmēja produkta ieguvumu slimību ārstēšanā: viena pircēja vecāka gadagājuma mātei ātri izauga salauzta roka, vairāki klienti pamanīja ādas un matu uzlabošanos. Daži pircēji novērtēja pozitīvo ietekmi uz gremošanas sistēmu: zarnu problēmas, vēdera sāpes pazuda, svars samazinājās.

Daži klienti dod sēklas bērniem, kuri novērtē cienastu.

Jūs varat pasūtīt sēklas no Eicherb vietnes par 600 rubļiem.

Sezams ir garšīgs un veselīgs produkts, kas var ne tikai sniegt jums patiesu baudu gardēžiem, bet arī atbrīvoties no daudzām slimībām, dot veselību un enerģiju vēl ilgus gadus.!

Autore: Irina Krasnoselskaya

Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir uzrādīti tikai informatīvos nolūkos. Pirms jebkādu līdzekļu izmantošanas obligāti jākonsultējas ar ārstu!

Olga Koroleva

Ievietots: 19-01-2019

Atjaunināts: 2018. gada 8.-11

Olga mūsu vietnē ir atbildīga par autoru atlasi un publicēto materiālu kvalitāti.

Brūno linu sēklas - pārskats

Veselīgas diētas brokastis - linu putra ar sezamu un svaigiem augļiem

Kopš 2014. gada es pilnībā atteicos no dzīvnieku barības. Tas nebija kaprīze, man tas bija vajadzīgs savas veselības dēļ. Pēc 2 mēnešiem, kā tas parasti notiek vegāniem, man bija pirmais tīrīšanas kriss un es saslimu ar smagu kakla sāpīgumu ar klepu. Tas bija vasarā. No šī brīža sākās mana bada pieredze. Tad šī bija mana pirmā 7 dienu badošanās, pēc kuras man vajadzēja kaut ko apēst, pretī saņemot gaļu, zivis, olas, pienu.

Pirmais, ko uzzināju par veselīgu pārtiku, bija linu. Vienkārši brūnas veselas linu sēklas, ko pārdod par kilogramu.

Linu linumi organismā absorbē ļoti ātri un tiek iekļauti metabolismā..

Linu sēklas ir bagātas ar augu taukiem un neaizvietojamām taukskābēm.
omega-3 un omega-6, kas labvēlīgi ietekmē gandrīz visus procesus
cilvēka ķermeņa dzīvi.

Flaxseed satur daudz polinepiesātināto taukskābju.
linsēklu eļļa, kā arī ievērojams daudzums olbaltumvielu, vitamīnu (A, B, E, P)
un citas bioloģiski aktīvās vielas.

Kopš 2014. gada ir pagājuši pienācīgi gadi. Es neēdu dzīvnieku barību, tagad badojos 10–22 dienas 2–3 reizes gadā. Un es katru rītu ēdu putru no flaxseed (protams, nevis badošanās laikā, bet pēc atbrīvošanas). Un tieši pateicoties linu un sezama sēklām, visi mani mati, nagi un zobi ir veseli un vietā, visi mani testi ir normāli un man ir pietiekami daudz vitamīnu.

• Linu sēklas ir iesaistītas cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmas atjaunošanā, smadzeņu augšanā un attīstībā
• Linu sēklas ir bagātas ar minerālvielām, īpaši bagātas ar kāliju, kas satur apmēram 7 reizes vairāk nekā banānos.
• Regulārs linu sēklu patēriņš uzlabo nieru, vairogdziedzera darbību, normalizē hormonālo līdzsvaru.
• Linu sēklas ir spēcīgs sorbents, kas pēc īpašībām nav zemāks par aktīvo ogli, un atšķirībā no mākslīgajiem sorbentiem saglabā un stiprina ķermeņa šūnas.
• Linu sēklas palielina potenci!
• Linu linu sēklu pievienošana ikdienas uzturā var ievērojami pazemināt holesterīna līmeni asinīs.!
• Samaziniet grumbu veidošanos, sausumu un kairinājumu
• Linu sēklas uzlabo zarnu kustīgumu.
• Linu sēklas aktivizē vielmaiņas procesus
• Linu sēklas palēnina novecošanos!

Un šeit ir mans pirmais padoms vegāniem, veģetāriešiem, neapstrādātiem pārtikas speciālistiem un citiem, ieskaitot svara zaudēšanu.

Ievietojiet savā uzturā flaxseed. ES dzīvoju. Nav nepieciešams to gatavot. Jūs nodrošināsit savu ķermeni ar lielāko daļu nepieciešamo vielu. Šīs ir pilnas brokastis, garšīgas un barojošas..

Starp citu, neveiksmīgiem neapstrādātiem pārtikas speciālistiem, kuri nonāk pie anoreksijas, vispirms tiek barota linsēklu putra.

Bet ir viens brīdinājums. Ja nelietojat pienu, tad noteikti jāēd sezams, lai ķermenis saņemtu kalciju.

Man vienmēr virtuvē ir maisījums parastā stikla burkā, kurā ir 1: 1 linu sēklas un sezama sēklas.

Kur es varu nopirkt

Es pērku pēc svara mini veikalos vai teltīs, kur pārdod svaigus augļus, dārzeņus un riekstus. Jūs varat iegādāties tirgū, nodaļā ar riekstiem.

Kā nedarīt

Iepakojumos nav jāpērk gatava sasmalcināta putra. Pirmkārt, jūs tajā varat būt vīlušies mūžīgi, jo zemes linu sēklas ļoti ātri oksidējas un kļūst rūgtas un smirdošas. Un, otrkārt, šādas putras ieguvumi būs vienkārši nulle, atkal tāda paša iemesla dēļ, ka sēklās ir daudz eļļas, kas gaisā ātri oksidējas.

Maksimālais, ko var izdarīt, ir pats sasmalcināt sēklas kafijas dzirnaviņā un nedēļu ledusskapī. Cieši noslēgtā burkā. Es neesmu pārliecināts, ka šī ir ļoti laba iespēja, bet es to izdarīju, un tas neietekmēja garšu.

Kā parasti brokastis

Es ņemu burku veseli linu un sezama sēklas.

Ielejiet kafijas dzirnaviņās (man ir blenderis ar kafijas dzirnaviņu funkciju) 2 ēdamkarotes maisījuma un sasmalcina.

Es pārbērtu sasmalcinātu maisījumu krūzē un ielej siltu. ūdens. NE katlu!

Es maisa līdz biezputrai, man nepatīk bieza, tāpēc es to daru plānāku. Pāris minūtēs tas nedaudz sabiezēsies.

Pievienojiet ēdamkaroti jebkuras eļļas, kas ir auksti presēta (valriekstu, flaxseed, sezama). Olīvas un saulespuķes - nē, es noteikti negaršoju ar tām, tā ir putra, nevis salāti.

Šodien man tas ir. Patiesībā atšķirības nav, visvairāk man patīk sezams un ciedrs.

Es pievienoju jebkurus saldskābos svaigus augļus - ābolu, banānu, apelsīnu, kivi, avenes, zemenes - visu, ko vēlaties, kas jums patīk, ko vēlaties. Ja man patīk ziema, man patīk saldēti ķirši, avenes un upenes (vienkārši ļaujiet tām nedaudz izkausēt siltā ūdenī, lai putrā neļautu sakuļot ledus augļus)

Ja jums nepieciešams medus - pievienojiet. Man nevajag, jo man pietiek ar augļu saldumiem. Padariet to jums labu garšu..

Un tas arī viss. Tēja, kafija, cigoriņi, garšaugi - viss, kas jums patīk - ielejiet sev krūzi un baudiet brokastis)))

2. variants - neapstrādāta flaxseed putra

Es tā neuztraucos, bet jūs varat mēģināt.

Vakarā ielej 2 ēdamkarotes linu sēklu un sezama sēklu maisījuma ar ūdeni (tā, lai ūdens pārklātu sēklas), nakts laikā tie absorbē ūdeni un atdzīvina. Viņi sāks procesus tāpat kā dīgtspējas laikā.

Pievienojiet blenderī nedaudz ūdens. Un tad visu pārējo pievienojiet zemes putrai, kā es rakstīju iepriekš.

Daži pievieno augļus tieši blenderī, bet man tas nepatīk. Man patīk, ka viss ir atsevišķi gabali, lai jūs varētu košļāt. Tikai gļotains zemes maisījums, ko nevaru ēst.

Tas ir tik vienkārši, tikai viena sauja linu sēklu, kas no rīta sajaukta ar sezama sēklām, nodrošina pilnvērtīgu uzturu, attīra manu ķermeni un stiprina imūnsistēmu.

Jauks bonuss

Ja jūs aizstājat savas parastās brokastis ar šādu lina putru, tad mēnesī jūs zaudēsiet 3-5 kg ​​ar patīkamu prēmiju.

Lai uzturētu normālu sieviešu veselību, es lietoju arī augu piedevu ar vitamīniem Art Life Formula Women.

Kas ir noderīgas linu, chia, ķirbju, saulespuķu, sezama sēklas

Raksta saturs [slēpt]

“Augu sēklas, tāpat kā rieksti, ir augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avots,” saka Natālija Fadeeva, dietoloģe, endokrinoloģe, Ph.D. Klīniku ģimenes uztura speciālisti “MEDEP”. - Tāpat kā jebkurā "pumpurā", viņiem ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Bet tie ir īpaši bagāti ar augu taukiem. Tāpēc, no vienas puses, tie ir labi un noderīgi regulāri pievienot ēdienam. No otras puses, ir svarīgi neiet pārāk tālu ar viņiem. Optimāli tos ēst dienā - 1-2 deserta karotes dienā ".

Linu sēklas

“Uz piezīmes zaudēju svaru. Viens no labākajiem omega-3 taukskābju avotiem (tikai 1 tējkarote sedz dienas normu), kas normalizē tauku metabolismu un kura daudziem no mums uzturā trūkst, saka Natālija Fadeeva. - Turklāt linu sēklās ir daudz šķiedrvielu, kas attīra zarnas un stimulē tās darbu, bet aizcietējumi ir bieži sastopama problēma tiem, kas ievēro diētu. Tomēr šis produkts būs noderīgs ne tikai viņiem. Linu sēklas ir īpaši labas sievietēm menopauzes laikā, jo tās satur augu hormonus, kuru iedarbība ir līdzīga sieviešu dzimuma hormoniem. Tie uzlabo hormonālo līmeni, ādas un matu kvalitāti. ” Šo sēklu garša ir specifiska, ne visiem tā patīk. Mēģiniet tos mazliet pievienot graudaugiem un salātiem..

Chia sēklas

Mūsdienu modernais produkts, spāņu safrāna graudi - augs, kas dzimtene Dienvidamerikā. Tāpat kā linu sēklas, tās satur daudz olbaltumvielu un omega skābes. “Bet viņu galvenā priekšrocība ir šķiedra,” saka Natālija Fadeeva. - Spāņu salvijas graudi spēj absorbēt daudz mitruma. Kuņģī tie rada ievērojamu daudzumu un tāpēc lieliski piesātina. "Chia sēklas ir lieliska izvēle tiem, kam ir liekais svars, vielmaiņas traucējumi, hroniskas gremošanas sistēmas slimības remisijas laikā." Chia sēklas lieliski iederas šķidros ēdienos, apvienojumā ar šķidriem produktiem: mērcēm, kokteiļiem, jogurtiem, zupām. Un arī ar konditorejas izstrādājumiem.

Ķirbju sēklas

Kam ir visas sēklu labvēlīgās īpašības, ķirbju sēklas ir īpaši bagātas ar cinku. “Un attiecīgi, tie ir īpaši noderīgi gados vecākiem vīriešiem un / vai cieš no prostatas slimībām,” saka Natālija Fadeeva. - Vīriešu slimību profilaksei pietiek, ja katru dienu apēd 50–60 sēklas. Ir vērts tos pievienot arī pārtikai tiem, kam ir mājdzīvnieki. Tie satur vielu cucurbitin - uzticamu zarnu aizsardzību no tārpiem. " Pievienojiet ķirbju sēklas dārzeņu ēdieniem, salātiem un konditorejas izstrādājumiem. Jūs tos varat ēst tieši tāpat kā vieglas uzkodas..

Saulespuķu sēklas

Anti-novecošanās vitamīnu A un E avots “Tie ir vērtīgi antioksidanti, kas aizsargā ķermeni no novecošanās,” saka Natālija Fadeeva. “Pateicoties veselīgu taukskābju klātbūtnei, saulespuķu sēklas ir labvēlīgas jūsu ādai, matiem un nagiem.” Lai saglabātu visas sēklu veselīgās īpašības, jums tās jāēd neapstrādātas, bez grauzdēšanas. Pievienojiet tos labībai, salātiem, dārzeņu ēdieniem vai ēdiet starp ēdienreizēm, lai uzkodas.

sezama sēklas

Sezama (vai sezama) ir austrumu produkts. Un sievietes. “Tas satur daudz kalcija, kas skaistajai cilvēces pusei nepieciešama dzīves laikā: ne tikai aktīvās izaugsmes laikā, bet arī grūtniecības laikā un vecumdienās, lai aizsargātu pret osteoporozi - sievietes no tā cieš biežāk nekā vīrieši,” saka Natālija Fadeeva. "Viena ēdamkarote sezama vai sezama pastas dienā plus 2 porcijas piena produktu ir uzticama šīs slimības profilakse." Ēdienu gatavošanā sezamu izmanto ļoti plaši! Tas tiek pievienots salātiem, dārzeņu ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem, kokteiļiem... Eļļa tiek ražota no sasmalcinātām sezama sēklām, kā arī slavenā sezama pasta (tahini) - tradicionāla austrumu ēdienu sastāvdaļa, hummus, falafel. Kalpo tahini un dažādu mērču pamatā.

Receptes ar sezama, saulespuķu, ķirbju, linu un chia sēklām

Datumus saldumus ar saulespuķu un sezama sēklām

Sastāvdaļas. 300 g zaļo lēcu, 400 g dateļu, 80 g saulespuķu sēklu, 200 g valriekstu kodolu, 4 ēd.k. l sezama sēklas, 4 ēd.k. l rozīnes, 6 ēd.k. l kakao pulvera, 4 ēd.k. l kokosriekstu pārslas.

Instrukcija Iemērciet datumus un rozīnes 1 stundu aukstā ūdenī. Lēcas vāra līdz vārīšanai, atdzesē un samaisi līdz biezenim līdzīgai konsistencei. Slīpē sēklas un riekstus blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Sasmalcināti žāvēti datumi (bez kauliņiem) un rozīnes. Apvienojiet visus komponentus, pievienojot kakao, labi samaisiet. No iegūtās masas izrullējiet mazas bumbiņas un izrullējiet kokosriekstā. Pēc tam atdzesē konfektes ledusskapī 1,5-2 stundas.

Neapstrādāti salāti ar ķirbju sēklām

Sastāvdaļas. 150 g ķirbja, 1 burkāns, 1 banāns, 3-4 mandarīni, 1 sauja ķirbju sēklu, 2 ēd.k. l olīveļļa, citrona sula pēc garšas.

Instrukcija Sagriezts kubiņos neapstrādāts mizots ķirbis Sagrieziet banānus aprindās, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Mandarīnus nomizojiet, sadaliet šķēlēs, noņemiet plēvi. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar eļļu, citronu sulu un apkaisa ar ķirbju sēklām.

Chia augļu kokteilis

Sastāvdaļas. 2 tējk chia sēklas, 1/4 tase auzu pārslu, 1 ēd.k. piens, 1/4 ēd.k. apelsīnu sula, 1/4 ēd.k. dabīgais jogurts, 1 banāns, medus un kanēlis pēc garšas.

Instrukcija Sasmalciniet chia sēklas un auzu pārslu blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Maisījumam pievienojiet pienu, sulu, jogurtu, smalki sagrieztu banānu un medu. Pēc tam pārspēt ar blenderi vai maisītāju. Atdzesē maisījumu 2-3 stundas. Sezona ar kanēli.

Biezpiena suflē ar linu sēklām

Sastāvdaļas. 200 g zema tauku satura biezpiena, 1 ēd.k. l linu sēklas, 3 žāvētas plūmes, 1 banāns, 1 sauja rozīņu.

Instrukcija Mērcē linu sēklas un rozīnes. Smalki sasmalciniet banānu un žāvētas plūmes, apvienojiet ar biezpienu un saputojiet blenderī. Bļoda apakšā ielieciet flaxseeds, bet virsū - biezpiena un augļu maisījumu. Apkaisīt rozīnes uz suflē un ledusskapī uz 30 minūtēm..