Kāda ir atšķirība starp miežu putraimiem un miežiem

Gan bērni, gan pieaugušie zina, ka labas un enerģiskas dienas atslēga ir pilnas brokastis. Viena no labākajām iespējām ir putra, un kāda tā var būt, tā ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Ja esat pieradis pie auzu pārslām, vienmēr varat izmēģināt kaut ko citu, piemēram, miežus vai miežu putru. Viņiem, protams, ir noteiktas atšķirības, par kurām mēs runāsim sīkāk.

Uzreiz pakavējieties pie tā, ka mieži paši nenotiek. No miežiem jūs varat iegūt divu veidu labību: pērļu miežus un miežus, tāpēc mēs salīdzināsim šīs labības. Pērļu mieži tiek iegūti tāpēc, ka mieži tiek samalti, plēves noņemtas un pulētas. Lai iegūtu miežu putraimus, miežus, jo īpaši serdi, smalki sasmalcina, bet plēves nenoņem. Protams, miežu putra būs daudz noderīgāka nekā pērļu mieži. Kopš pirmās būs vairāk šķiedrvielu, kā arī minerālu.

Attiecībā uz gatavošanas laiku miežu putru ir daudz vieglāk un ātrāk pagatavot, bet pērļu miežiem būs nepieciešams vairāk laika, dažreiz tas var aizņemt apmēram stundu.

Abas labības būs noderīgas gremošanai, taču joprojām pastāv noteiktas nianses. Miežu putra tiek sagremota ilgāk nekā mieži, tāpēc to nevajadzētu ēst ļoti bieži. Jūsu labā pietiks ar divām ēdienreizēm nedēļā.

Interesantākais:

Vai ir iespējams, ka konserviem ir beidzies derīguma termiņš?

Konservi ir dažādi produkti, kas pārstrādāti īpašā veidā, kas garantē tiem ilgu glabāšanas laiku. Saglabāt...

Vai ir iespējams raugu aizstāt ar soda

Daudzi piekritīs, ka viens no visgaršīgākajiem un patīkamākajiem ēdieniem, ko var pagatavot...

Vai ir iespējams ēst biezpienu, kam beidzies derīguma termiņš?

Biezpiens ir universāls produkts, ko tūlīt pēc vārīšanas var ēst kā svaigu, tāpēc...

Miežu putraimi

VāveresTaukiOgļhidrātiKcal

Miežu putraimus var atrast jebkura pārtikas preču veikala plauktos, un tas maksā diezgan daudz. Tomēr mājsaimnieces viņu bieži ignorē, izvēloties dārgākas un iespaidīgākas izskata labības. Faktiski tā ir milzīga kļūda, jo miežu putraimi, neskatoties uz to nerentablo izskatu, ir ļoti noderīgi, un ēdienus no tā ir viegli pagatavot un izrādīties garšīgi..

Vēsture un ģeogrāfija

Mieži ir viens no vecākajiem cilvēkiem zināmajiem augiem. Tas tika kultivēts neolīta laikmetā (vismaz pirms 10 tūkstošiem gadu). Tas notika Tuvajos Austrumos, ko uzskata par miežu putraimu dzimšanas vietu. Senākie šo graudu paraugi tika atrasti Sīrijā, tie tika atrasti arī senās Ēģiptes kapenēs. Turklāt mieži ir minēti arī Bībelē. Tas viss runā par miežu putraimu nozīmīgo lomu seno cilvēku ikdienas dzīvē..

Gandrīz universālais miežu sadalījums notika senatnē. Tātad, Korejas pussalā miežu putraimu ēdieni tika pagatavoti jau 1000 gadus pirms mūsu ēras. Viduslaiku Eiropā tā izplatība sasniedza plašu apmēru; aptuveni tajā pašā laika posmā šī labība tika audzēta arī Krievijā. Tam bija īpaša nozīme reģionos, kur klimatisko faktoru dēļ nebija iespējams audzēt citu labību..

Sākumā miežu graudaugi tika uzskatīti par ķēniņu ēdienu, tos pasniedza tikai augstākā muižniecība. Vēlāk, plaši izplatot miežus, situācija mainījās, un šī labība kļuva pieejama visiem iedzīvotāju slāņiem, galu galā faktiski pārvērtoties par "nabadzīgo pārtiku". Zināma mieru putraimu nolaidība saglabājas līdz šai dienai..

Sugas un šķirnes

Miežu putraimi ir pieejami divās šķirnēs: miežu putraimi un miežu pārslas.
Miežu putraimi ("kaste")
Tie ir smalki sadalīti miežu kodoli, kas atbrīvoti no virsmas sēnalām. Šī putraimi nav slīpēti, tāpēc satur vairāk šķiedrvielu. Putra no tā ir mīksta un vienveidīga. Tieši no kastes tradicionāli gatavoja klasisko krievu putru - "foršu".
Atkarībā no sasmalcinātu fragmentu lieluma putraimi tiek sadalīti 1., 2. un 3. skaitā. Pirmā numura rūtiņa ir lielākā. Pārdošanas laikā uz iesaiņojuma ir norādīts atbilstošais numurs, turklāt mazumtirdzniecības ķēdēs tiek pārdots arī dažādu grauzdējumu graudaugu maisījums.

Miežu pārslas
Pārslas ir veseli un rafinēti miežu graudi, kas saplacināti ar speciālu presi. Procesa laikā graudi tiek tvaicēti, lai tie pilnībā saglabātu visas derīgās īpašības un garšu. Šādas pārslas tiek pagatavotas ļoti ātri un vienkārši (dažas šķirnes var vienkārši vārīt ar verdošu ūdeni). Miežu graudaugu pārslas labi sader ar pienu, ogām un visu veidu žāvētiem augļiem.

Mūsdienās miežu putraimi ir daudz mazāk populāri nekā senatnē. Daudzi pavāri to pat izvairījās, uzskatot, ka tas ir nedaudz bezgaršīgs un nepievilcīgs. Tikmēr miežu putraimu ēdieni ir īsta noderīgu elementu un barības vielu noliktava..

Izdevīgās iezīmes

Miežu putraimi ir diezgan augstas kalorijas (313 kcal / 100gr) un barojoši, tajā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un lēni sagremojami ogļhidrāti. Turklāt tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem, satur gandrīz visu B grupu, kā arī vitamīnus E, PP, D un A. Turklāt tam ir ciets mikroelementu komplekts, starp kuriem ir vērts izcelt kalciju, magniju, dzelzi, mangānu, fosforu, fluors, hroms, bors, cinks un silīcijs. Turklāt miežu graudos ir daudz niķeļa, molibdēna, vara un joda, kā arī neaizstājamas vielas, piemēram, lizīna.

Miežu putraimi ir noderīgi:
• metabolisma normalizēšana;
• pilnīgas smadzeņu darbības nodrošināšana;
• Gremošanas normalizēšana;
• pūšanas produktu izvadīšana no ķermeņa;
• endokrīno procesu normalizēšana;
• Kuņģa-zarnu trakta tīrīšana;
• žultspūšļa problēmu ārstēšana;
• urīnceļu normalizēšana;
• zarnu un kuņģa iekaisuma slimību ārstēšana;
• Sāpju mazināšana (īpaši artrītiskas un reimatiskas).

Miežu putraimos ir daudz uztura šķiedrvielu, tāpēc ēdieni no tā tiek sagremoti ilgu laiku, saglabājot sāta sajūtu un neradot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar aptaukošanos vai diabētu..

Miežu putraimu novārījumam ir aptverošs, spazmolītisks un mīkstinošs efekts. Tajā pašā laikā tai ir pretiekaisuma iedarbība, kas stiprina visu ķermeni. Turklāt šī labība ir rekordliela olbaltumvielu lipekļa saturam, kas ir nepieciešama, gatavojot diētiskos ēdienus (graudaugi vai zupas).

Miežu putraimus nevajadzētu dzert katru dienu, tas var izraisīt lieko svaru un sirds un asinsvadu darbības traucējumus. Tas ir kontrindicēts arī cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, kurā ķermenis nesadala lipekli..

Garšas īpašības

Miežu putraimu garša sagatavotajā formā ir diezgan neitrāla, bez izteiktas smaržas. Graudi saglabā blīvu struktūru, bet tajā pašā laikā kļūst diezgan mīksti un elastīgi..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ēdienu gatavošanā miežu putraimi tiek izmantoti jau ilgu laiku. No tā tiek pagatavota putra, sānu ēdieni un galvenie ēdieni, to pievieno zupām un izmanto cepšanai. Turklāt no šīs labības tiek pagatavots miežu iesals, kas ir neaizstājama sastāvdaļa alus pagatavošanā. Bieži vien šīs graudaugu ēdienus gatavo ar vārīšanas metodi (iepriekš tas tika darīts cepeškrāsnī, šodien jūs varat izmantot, piemēram, lēnu plīti).

Turklāt miežu putraimus plaši izmanto kā sava veida pildījumu. Tātad, apvienojumā ar dārzeņiem vai sēnēm, viņi piepilda zivis (piemēram, līdakas) un piena cūkas vai vienkārši cep to ar gaļu. Šī labība labi der visiem gaļas veidiem, ar pienu un sviestu, kā arī ar dažādiem svaigu un konservētu dārzeņu un sēņu veidiem. No miežu putraimiem varat pagatavot arī garšīgas un barojošas plakanas kūkas (putraimi vispirms jānoslīpē).

Pirms gatavot miežu putraimus kādu laiku vajadzētu iemērc. Pateicoties tam, graudi būs mīkstāki un ātrāk pagatavosies. Piemēram, miežus pāris stundas var ielej ar verdošu ūdeni..

Miežu putraimi

Miežu putraimus iegūst, sasmalcinot nemizotus miežus - vienu no vērtīgajām kultūrām. Tam ir augsts kaloriju saturs, noderīgas un ārstnieciskas īpašības, salīdzinot ar labības nelielajām kaitīgajām īpašībām. Pareiza graudaugu uzglabāšana veicina garšīgu, barojošu graudaugu sagatavošanu. Graudu vispārējā izpratnē mieži un mieži ir viens un tas pats.

Uzbūve

Pēc citu minerālvielu un vitamīnu satura miežu putraimi ir vidējā līmenī starp citu labības rādītājiem. Tas satur ievērojamu fosfora, mangāna, kālija, niacīna, dzelzs, riboflavīna, vitamīnu: B4, B6, PP un citu elementu saturu. Viņi ar savām uzturvērtības īpašībām pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas raksturo miežu putraimus kā produktu ar pietiekamu uzturvērtību..

Uzturvērtība

Apstrādes laikā labība netiek slīpēta vai pulēta, un tas ļauj tajā ietaupīt lielu daudzumu šķiedrvielu. Uzturvērtības ziņā miežu putraimi tuvojas kviešu malšanas putraimiem. Tomēr olbaltumvielu aminoskābju sastāvs atšķiras no kviešu putraimiem, un tam ir vērtīgāks sastāvs. Galvenā vieta starp 60% nepiesātināto taukskābju ir linolskābe..

Kaloriju saturs

Miežu putraimu kaloriju saturs ir no 324 līdz fekālijām uz 100 g.

Izstrādājuma enerģētiskās vērtības attiecība:

12 līdz fekālijām; 10 gr. olbaltumvielas -

40 līdz fekālijām; 71,7 gr. ogļhidrāti -

Miežu derīgās īpašības

Miežu vēsturiskā nozīme ir ļoti augsta. Šī labības raža meklējama senajā pasaulē. Tas tika audzēts senajā Romā, un tika uzskatīts ne tikai par vissvarīgāko patērēto ēdienu, bet arī par dzērienu gatavošanu. Ir pierādījumi par miežu pieaugumu akmens laikmetā..

Dažādās ekonomikas nozarēs tiek izmantoti mieži. Tiek pārstrādāts liels daudzums graudu. Iegūtās miežu putraimi - mieži - ir lielisks produkts putras pagatavošanai. Miežu miltus izmanto maizes cepšanai un kafijas aizstājēja ražošanai.

Miežu izmanto arī zirgu un cūku barības ražošanā. Pēc graudu kultūrām pēc uzturvērtības ir labākas nekā auzām. Tas nonāk barībā miežu salmu veidā. Lai iegūtu zaļu pārtiku, tam mieži tiek īpaši iesēti..

Miežu putraimu un apstrādes priekšrocības

Miežu putraimu uzturvērtības tiek izmantotas uzturā un bērnu pārtikā. Pateicoties šīm īpašībām, tas spēj pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Krustu ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām baktericīdās iedarbības rezultātā: mīkstina un apņem kuņģa sienas. Kissel un miežu novārījums tiek izmantots aizcietējumiem.

Liela skaita vitamīnu un minerālvielu saturs ietekmē ķermeni:

  • normalizēt nervu sistēmas darbu;
  • veicina asinsrades funkcijas uzlabošanos;
  • atjaunot vielmaiņas procesus;
  • tiek saglabāts hormonālais līdzsvars;
  • uzlabot sirds darbību;
  • normalizēt asinsspiedienu;
  • samazināt holesterīna un cukura līmeni asinīs.

Graudaugu imūnstimulējošā un spirdzinošā iedarbība uz ķermeni tiek panākta, stiprinot skrimšļus un kaulu audus. Tāpēc miežu putraimi sportistiem ir ieteicami muskuļu augšanai. Krupam ir arī pretvīrusu iedarbība uz herpes, gripas un citām infekcijām..

Tā kā diētisks pārtikas produkts, graudaugi tiek izmantoti uzturā, lai samazinātu svaru. Zema glikēmiskā indeksa dēļ to ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Mērens labības patēriņš palēnina cilvēka ķermeņa novecošanās procesu. Graudaugi, kas apdedzināti pannā un maisiņā uzlikti acīm, palīdzēs atbrīvoties no miežiem acī.

Kaitē miežu putraimi un kontrindikācijas

Putraimi ir kaitīgi cilvēkiem, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība. Nav ieteicams lietot grūtniecēm. Liela šķiedrvielu daudzuma dēļ graudaugi ir ieteicami bērniem uzturā tikai pēc viena gada. Kuņģa-zarnu trakta hronisku slimību saasināšanās laikā miežu putraimi ir kontrindicēti. Regulārs graudaugu patēriņš lielās devās noved pie svara pieauguma un pēc tam ar aptaukošanos.

Paaugstināts lipekļa saturs graudaugos, pārmērīgi lietojot uzturā, var izraisīt:

  • paaugstināts kuņģa skābums;
  • meteorisms;
  • alerģiskas reakcijas.

Kā pagatavot miežu putru

Miežu putraimi, kā pagatavot šādu produktu, atbildi uz šo jautājumu jau sen zina kulinārijas speciālisti. Miežu putrai ir noderīgas īpašības, tāpēc visbiežāk tā ir neaizstājams produkts bērnu pārtikā. Tas ir lieliski piemērots arī sabalansētam uzturam. Jūs varat vārīt putru ūdenī un pienā. Īpaša ēdiena gatavošanas tehnoloģija palīdzēs vārīt putru ļoti kvalitatīvi, termiskās apstrādes laikā saglabājot visas barības vielas.

Miežu putra gatavošanas laikā prasa šādus svarīgus padomus:

  1. Ir svarīgi ņemt vērā pannas tilpumu, jo, vārot ēdienu, krupa apjoms palielinās līdz piecām reizēm.
  2. Pannai jābūt biezām sienām un apakšai, lai nesadedzinātu putru.
  3. Naktī mērcētās putraimi ātrāk pagatavosies 15 minūtēs.
  4. Biezā putra izrādīsies, izmantojot 2 glāzes ūdens, bet šķidruma - 3 glāzes.
  5. Gatavošanas laikā ievērojiet pastāvīgu maisīšanu.
  6. Gatavojiet putru tikai uz mērenas uguns..

Lai pagatavotu miežu putru, jums nepieciešams:

  • viena glāze miežu putraimu;
  • 2 glāzes ūdens;
  • 1 ēd.k. tējkaroti eļļas;
  • 1/3 ēdamkarotes sāls.
  1. Noskalojiet graudaugus ar ūdeni.
  2. Iemet verdošā ūdenī un vāra līdz vārīšanās temperatūrai..
  3. Samaziniet siltumu līdz vidējam, ielieciet sāli un eļļu.
  4. Uzstāt 15-20 minūtes.

Nevarēji pagatavot trauku? Nekautrējieties, pajautājiet man personīgi.

Kā izvēlēties un kā uzglabāt miežu putraimus

Miežu putraimus pārdod iesaiņojumos un pēc svara. Graudaugos pēc svara jūs reti redzat informāciju par produktu. Šajā sakarā šāda putraimi var ātrāk pasliktināties. Tajā nav izslēgta sakultu graudu, sēnalas un putekļu klātbūtne. Tas negarantē pienācīgu produkta kvalitāti..

Izvēloties labību, ir svarīgi ņemt vērā graudu stāvokli:

  • sausa
  • nav iestrēdzis kopā;
  • tāds pats izmērs;
  • vesels;
  • identiska krāsa;
  • bez smaržas.

Putraimi, kas iesaiņoti kastē, jāizvēlas atbilstoši produkta aprakstam.

Pārliecinieties, ka pārbaudāt:

  • pārtikas sastāvs;
  • informācija par ražotāju;
  • GOST klātbūtne;
  • ražošanas datums;
  • glabāšanas laiks;
  • iepakojuma integritāte.

Miežu putraimi ir jāuzglabā saskaņā ar svarīgiem nosacījumiem, kas palīdz saglabāt visas dabīgā produkta labvēlīgās īpašības.

Uzglabāšanas vietai jāietver šādi nosacījumi:

  1. Uzglabāšana sausā un tumšā vietā.
  2. Mitruma un smaku trūkums.
  3. Ieteicams izmantot stikla trauku ar vāku.

Miežu putraimi, ko ciena visi, ir visbagātākais barības vielu avots. To plaši izmanto ne tikai uzturā, bet arī kā zāles. Slavēti senie dziednieki un Ēģiptes faraoni, līdz šim tā nav zaudējusi savu vērtību un aktualitāti. Daba mūs dāsni apveltīja ar tik noderīgu produktu, kas palīdz mums ne tikai baudīt tā gardo ēdienu, bet arī aizmirst par slimībām.

Kādas graudaugi tiek izgatavoti no miežiem un kādas ir graudaugu derīgās īpašības

Miežus audzēja senie ēģiptieši, ebreji, romieši. Viņi izmantoja šo graudaugu ne tikai miltu vai alus iesala malšanai, bet arī garšīgu un veselīgu graudaugu pagatavošanai. Pateiksim jums, kas ir miežu graudi, no kādiem graudaugu veidiem tas ir izgatavots un kāda ir šī graudu raža.

Labības apraksts un raksturojums

Mieži ir viena no vecākajām graudaugiem, ko kultivējusi cilvēce. Tā savvaļas graudu pēdas tika atrastas apmetņu izrakumos, kas datēti vairāk nekā 17 tūkstošus gadu. Apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu mieži tika kultivēti un sāka mērķtiecīgi sēt.

Senajā Ēģiptē valūtas vietā tika izmantoti mieži. Ir zināms, ka piramīdu celtniecības darbiniekiem par samaksu tika piešķirta graudu vai miežu maize un alus. Bībelē minēts, ka senie jūdi Dievam upurēja miežu graudus. Šī labība bija viens no septiņiem Apsolītās zemes augļiem..

Senajā Romā gladiatorus baroja ar miežiem: tika uzskatīts, ka uz putras muskuļi no tā ātrāk aug, un paši cīnītāji kļuva stiprāki. Krievijā mieži bija pazīstami arī ilgu laiku: pateicoties tā nepretenciozitātei, to audzēja tur, kur kvieši vai rudzi nebija nogatavojušies..

Mieži pati ir graudaugu dzimtas miežu ģints ikgadējs zālaugu augs. Tās kāti ir taisni, kaili, 30–60 cm augsti savvaļas miežos, līdz 90 cm kultivētām šķirnēm.Lapas ir apmēram 30 cm garas, taisnas, gludas un vienmērīgas.

Sešstūrainas ausis ar garu (līdz 10 cm) mugurkaulu, sastāv no vairākiem spikeletiem, sagrupētiem trīs. No jūlija līdz augustam viņi audzē graudus, kurus cilvēks izmanto..

Sākumā tika audzētas tikai pavasara miežu šķirnes. Pēc izcelsmes šis augs ir no dienvidiem, kur tam izdodas sasniegt pilnīgu briedumu ilgā un siltajā vasarā. Tomēr 2 tūkstošus gadu pēc kultivēšanas sākās rudens sēšanas eksperimenti.

Pašlaik ziemas mieži veido apmēram 10% no kopējā apjoma. Dažās valstīs (piemēram, Rumānijā un Bulgārijā) pavasaris praktiski netiek audzēts, pilnībā pārejot uz ziemāju sēšanu.

Miežu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un derīgās īpašības

Miežu graudos ir:

  • olbaltumvielas - līdz 16%;
  • ogļhidrāti - apmēram 75%;
  • augu tauki - 3-5%;
  • šķiedra - līdz 10%.

Miežu graudos ir diezgan daudz A, B, D, E grupas vitamīnu. 100 g pilngraudu porcijas kaloriju saturs ir aptuveni 288 kcal. Tas ir aptuveni 18% no dienas naudas pieaugušajam. Atkarībā no reģiona, augsnes un audzēšanas apstākļiem mieži satur arī mikroelementus - varu, dzelzi, kāliju, selēnu, cinku utt..

Miežiem ir vairākas noderīgas īpašības:

  1. Šķiedrvielu pārpilnības dēļ tas normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, stabilizē ķermeņa svaru un novērš resnās zarnas vēža attīstību.
  2. Normalizē cukura līmeni asinīs.
  3. Novērš artrīta attīstību. Graudā ir varš, kas ir iesaistīts kolagēna sintēzē un ir nepieciešams skrimšļa atjaunošanai.
  4. Palielina imunitāti un stabilizē endokrīno sistēmu.

Kādus graudaugu veidus iegūst no miežiem

Ēd pilngraudu miežus. Pietiek to nomizot, pārbaudīt un likt gatavot uz uguns. Tomēr mieži pārvērtās par labību - produkts no rafinētiem un sasmalcinātiem graudiem, dod vairāk labuma cilvēkiem. Tālāk mēs sapratīsim, kāda veida labība tā ir un kas vēl ir izgatavots no miežiem.

Perlovka

Slavenākās miežu putraimi ir mieži. To iegūst no sēklu kodoliem šādi:

  1. Stiklveida un daļēji stiklveida (ar augstu olbaltumvielu saturu) šķirņu achenes rūpīgi mizo.
  2. Tad sasmalcina tā, ka tur bija kodoli, faktiski tikai endosperma (olbaltumvielu olbaltumvielas) ar nenozīmīgām membrānu paliekām.
  3. Tos sasmalcina viens pret otru, izejā iegūst gludas, noapaļotas baltas vai dzeltenīgas krāsas granulas.

Pērļu mieži ieguva savu nosaukumu, jo graudi pēc krāsas un spīduma ir līdzīgi mazām pērlēm - pērlēm.

Gatavo produktu šķiro, izmantojot sietu. Visvērtīgākā ir graudaugi ar graudiem no 1,5 līdz 2,5 mm. Jo lielāks graudu lielums, jo lētāk pērļu mieži.

Miežu putra ir tradicionāls krievu ēdiens. Sakarā ar to, ka pagājušā gadsimta 30. gados PSRS uzsāka lētu un ilgi uzglabātu graudaugu rūpniecisko ražošanu, miežus aktīvi izmantoja skolu, militāro vienību un korekcijas iestāžu ēdnīcās. Šī iemesla dēļ miežu putra bieži tiek uztverta kā mazvērtīgs produkts. Protams, tas tā nav: pareizi vārīti mieži ir garšīgi un veselīgi..

Papildus bijušās PSRS valstīm pērļu mieži tiek aktīvi izmantoti Itālijā, lai pagatavotu ordzotto (rīsu risotto analogs), Zviedrijā, Dānijā un Somijā. Tur no tā tiek pagatavoti graudaugi, sānu ēdieni, kā arī aizmigti graudaugu zupās.

Svarīgs! Gatavojot, pērļu miežu graudi tikai uzbriest, bet nevārās viendabīgā masā, piemēram, šūnā.

Miežu putraimi

Vēl viens miežu putraimu veids ir mieži. To ražo šādi:

  1. Jebkuras pakāpes miežu graudi tiek iztīrīti no pakaišiem un izsijāti.
  2. Tad sasmalcina, izmantojot dzirnavas.

Atšķirībā no pērļu miežiem, šūna nav slīpēta vai pulēta, tāpēc tā:

  • ir neregulāra forma un asas malas;
  • sastāv no pilngraudu - ne tikai endospermas, bet arī čaumalām.

Kārbu izmanto labības pagatavošanai, retāk kā sastāvdaļu pudiņos un sautējumos. Skandināvu un somu virtuvē to pievieno zupām..

Lielā cietes satura dēļ, kas vārās pastē, miežu putra ir vienreizēja, viendabīga un atdzesēta ātri sacietē un kļūst bez garšas. Turklāt kaste ir pat lētāka nekā pērļu mieži, un vairuma krievu attieksme ir vēl negatīvāka. Ja pērļu mieži tiek uzskatīti par bezgaršīgu armijas ēdienu, tad kaste tiek uzskatīta par līdzsvaru ieslodzītajiem..

Cits

Šūnas un pērļu mieži veido lielāko daļu miežu pārstrādes pārtikas produktos..

Tomēr labībai ir vēl vairākas iespējas:

  1. Saplacināta šūna. To iegūst, izvedot graudus nevis caur dzirnakmeni, bet caur ātri rotējošu veltņu pāri. Rezultāts ir graudaugi no plakaniem graudiem, vairāk kā graudaugi.
  2. "Holandiešu". Faktiski tas ir viens un tas pats pērļu mieži, bet īpaši mazs izmērs, kuru ir rūpīgi atlasīta. Atšķirībā no parastajiem miežiem, tas tiek uzskatīts par elitāro graudu haute virtuvei.

Kādas vēl pastāv miežu izmantošanas metodes

No miežu graudiem iegūst ne tikai labību, bet arī citus produktus:

  1. Iesals. Tās ražošanas apjoms nav zemāks par graudaugiem, un labākās šo graudu šķiras, kad tās piegādā liftiem, tiek uzskatītas par “alus miežiem”. Lielbritānijā, Īrijā un ASV to izmanto arī viskija pagatavošanai..
  2. Milti Mīkla no tās neizkļūst, labākajā gadījumā iegūst plakanas cietas kūkas. Tāpēc to pievieno kviešu vai rudzu miltiem. Somijā miežu milti un cepta tradicionālā maize "riieska".
  3. Izejvielas kvasa ražošanai. Mieži graudi labi, pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam..
  4. Miežu kafijas pulveris no grauzdētiem miežiem. Brūvējot, tiek iegūts dzēriens, kas attālināti atgādina kafiju. Tam nav pilnvērtīgas garšas un tas tiek uzskatīts par aizstājēju, taču to bieži patērē cilvēki, kuriem medicīnisku iemeslu dēļ ir aizliegts kofeīns..
  5. Izejvielas izmantošanai kosmetoloģijā un medicīnā. To iegūst no miežu stādiem un izmanto iekšēji un ārēji..

Nozīmīga zemu olbaltumvielu miežu masa nonāk barībā.

Miežu graudus izmanto, barojot dzīvniekus šādās formās:

  • vesels - vārīts vai tvaicēts ar verdošu ūdeni;
  • kā izejvielas dzīvnieku barības ražošanai - tad tās samaļ, sajauc ar citu kultūru miltiem, bagātina ar premiksiem un granulē.

Iespējamais miežu kaitējums un kontrindikācijas

Miežu graudaugi, graudu novārījumi un citi produkti var būt kaitīgi, ja:

  1. Individuāla neiecietība. No tā neviens nav drošs, tāpēc cilvēki ar šādām indikācijām var ievērot tikai bezkameru diētu.
  2. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Ar gastrītu, divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģa čūlu, holecistītu no miežu graudaugiem vai novārījumiem labāk atturēties. Lietojiet tos tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Saskaņā ar tautas medicīnu miežu novārījums ar medu samazina seksuālo vēlmi.

Secinājums

Tagad jūs zināt, no kā tiek izgatavoti graudaugu pērļu mieži un alus iesals. Mieži ir sena graudaugu kultūra. Labību no tā cilvēki izmanto daudzus gadu tūkstošus.

Vairumā gadījumu miežu produkti ir garšīgi un veselīgi, taču reizēm tie var nodarīt kaitējumu. Lietojot tos, uzmanīgi uzraugiet labsajūtu un, ja rodas šaubas, dodieties pie ārsta.

Vai ir noderīgas putras, kas gatavotas no pērļu miežiem un miežu putraimiem?

Pilngraudu graudaugi ir ļoti noderīgs produkts jebkuram aktīvi zaudējušam cilvēkam un veselīga dzīvesveida ievērošanai. Bet mūsu cilvēki noraida miežu putraimus un miežus. Un pilnīgi veltīgi! Mieži tiek uzskatīti par ļoti vērtīgiem graudaugiem, no kuriem tiek gatavoti dažādi garšīgi produkti, piemēram, alus, kvass, želeja un dažādi sānu ēdieni un graudaugi. Šīs labības pieminēšana ir pat Bībelē. Un kāda veida terapeitiskais efekts tam ir un kādas priekšrocības tas dod veselībai? Jums vajadzētu mainīt savu attieksmi pret šo graudu un iemācīties to pareizi pagatavot..

Miežu graudu priekšrocības
Kā izejviela, no kuras iegūst pārtikas produktus ar daudzām vērtīgām derīgām īpašībām, mieži tiek aktīvi izmantoti. Šajā kombinācijā derīgās īpašības vairs nav atrodamas nevienā labībā. Pirmkārt, mieži satur daudz aminoskābju, kuras tiek izmantotas olbaltumvielu veidošanai, bet tajā ir arī citas olbaltumvielas, kas ir neaizstājamas ķermenim. Aminoskābes palīdz organismam cīnīties ar infekciju, rada jaunas ādas šķiedras, sākot cīnīties ar grumbām un novecošanos. Ja jūs regulāri lietojat miežu produktus, āda kļūst gludāka un elastīgāka..

Visu graudaugu mieži olbaltumvielu satura ziņā tiek uzskatīti par čempioniem, un tajos gandrīz nav tauku, tie ir bagāti ar rupjām šķiedrvielām, kas noder aizcietējumiem, un ogļhidrāti ilgu laiku ir labi piesātināti, jo tie ir sarežģīti. Miežu graudos ir arī daudz mikroelementu, tie satur daudz kalcija, kālija, dzelzs, vara, turklāt miežos daudz niķeļa, cinka, joda. Mieži ir arī bagāti ar fosforu, kas ir viens no svarīgiem metabolisma elementiem; tas ir vairāk miežos nekā citās labībās. Miežos un miežos turklāt ir daudz E un D vitamīna, B grupas vitamīnu, retinola.

Miežu ārstnieciskās īpašības
Tautas medicīnā miežus aktīvi izmantoja ķermeņa attīrīšanai, par ko Avicenna rakstīja savos rakstos. Pat parastie graudaugi, pērļu mieži vai mieži var attīrīt ķermeni, un ne tikai auzu un tā novārījumu uzlējumus. Mieži izvada toksīnus no zarnas, adsorbējot uz sevi toksīnus, kas veidojas nosacīti patogēnās zarnu mikrofloras dzīves laikā. Ar pērļu miežiem var ārstēt pat alerģiju. Miežu graudos ir hordecīns, ko uzskata par dabisku antibakteriālu līdzekli, un to aktīvi lieto, ja ādā ir sēnīšu infekcija. Miežu graudus nepieciešams iemērc ūdenī, pēc tam gordetsins nonāk šķīdumā. Miežu novārījumi jau sen ir zināmi ārstiem un dziedniekiem, viņi aktīvi ārstē daudzas slimības.

Miežu buljonam ir aptveroša, pretiekaisuma, diurētiska un spazmolītiska iedarbība, tāpēc tas palīdz ar urolitiāzi un urīnceļu infekcijām. Ar miežu palīdzību agrāk tika ārstēta piena stagnācija krūtīs vai laktostāze un mastīts, mieži palīdz ar aizcietējumiem un aptaukošanos, ar saaukstēšanos un klepu. Vārīta puse miežu ietin krūtīs ar pneimoniju. Miežu graudaugi ir ieteicami cilvēkiem ar artrītu, diabētiķiem, slikti redzamiem cilvēkiem, ar slimu nieru, ar aknu un žultspūšļa slimībām, kurām ir hemoroīdi.

Putra no vārītiem miežiem un tā novārījumi tiek izmantoti kā līdzeklis, kas atjauno spēku un imunitāti pēcoperācijas periodā pēc iekaisuma kuņģī vai zarnās. Mieži tiek uzskatīti par neaizstājamiem viskozu zupu un graudaugu pagatavošanai, jo tie satur maksimālo lipekļa daudzumu.

Ir viens “Bet”.
Mieži ir ļoti noderīgi, taču ir viena slimība, tā saucamā lipekļa enteropātija vai celiakija, kurā mieži būs kontrindicēti. Šī slimība ir reti sastopama, un tai ir alerģija pret miežu un dažu citu graudaugu lipekli (gliadīnu) vai olbaltumvielām. Ar šādu slimību zarnu villi mirst, un, izmantojot lipekļa graudaugus, tiek traucēta barības vielu uzsūkšanās. Šī slimība, kā likums, tiek atklāta bērnībā, tāpēc visu mūžu ir nepieciešams ievērot diētu. Lai gan slimība var izpausties pieaugušā vecumā.

Kādiem ēdieniem ir noslēpumi
Mieži un miežu putraimi ir noderīgi, taču daudzi cilvēki domā, ka mieži nav garšīgi. Bet tas ir nepareizs viedoklis, visticamāk, jūs nezināt, kā to pagatavot. Mieži ir mizoti un pulēti mieži, un tas savam nosaukumam ir parādā savam formā un krāsā, jo tas atgādina upes pērles. Miežu putraimi ir mieži, kas nav pulēti, sasmalcināti un atbrīvoti no miziņām, un tas ir vēl noderīgāk zarnu tīrīšanai. Vienīgais miežu trūkums ir tas, ka tas ir iepriekš jāizmērcē un jāvāra ilgi, jo šī mūsdienu mājsaimnieces to nepatīk. Miežu putraimus nepieciešams pagatavot 45 minūtes un vismaz stundu - miežus. Bet mūsdienu progresīvajā virtuves ierīču laikmetā jūs varat iegādāties dažādas populāras sadzīves tehnikas - tās ir dubultā katls, multicooker, mikroviļņu krāsns, ar kuru palīdzību jūs varat atrisināt ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas problēmu. Šīs labības būs īpaši noderīgas bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar lieko svaru. Mieži, kas ir pareizi vārīti, ļoti labi uzsūcas organismā.

Ēdienu gatavošanas noteikumi
Pirms vārīšanas mieži iemērc nakti, glāzē mazgātu pērļu miežu ņem vienu litru ūdens un iemērc 12 stundas. Jūs varat to pagatavot no rīta, un tas būs ļoti garšīgs. Pēc vecas receptes mūsu vecmāmiņas vārīja putru ūdens vannā. Mērcētu graudaugu ielej ar diviem litriem sakarsēta piena un uzvāra uz plīts uguns. Miežus vārīja virs uguns apmēram piecas līdz septiņas minūtes, labi samaisot un neaptverot. Tad viņi to pārkārtoja pannā ar lielāku diametru, piepildīja ar ūdeni un vārīja ūdens vannā, lai tā nedeg un neprasa ik pēc minūtes maisa. Biezputra vārīta apmēram piecdesmit līdz sešdesmit minūtes, iegūstot īpašu aromātu un smilškrāsas nokrāsu. To noņem no plīts, ļauj nostāvēties zem vāka apmēram desmit minūtes, pēc tam izliek māla traukos, pievienojot tam krējumu un sviestu, pēc tam rūpīgi samaisa. Šādas putras garša ir neaizmirstama!

Jūs varat pagatavot drūmu miežu putru un viskozu, tas viss ir atkarīgs no ūdens daudzuma. Beramās putras vārītas ūdenī un parasti tiek izmantotas kā garnīrs, savukārt viskozās putras vārītas pienā vai pusē piena (uz pusēm ar ūdeni). Lai pagatavotu drūmu putru, uz glāzes graudaugu ir nepieciešams ņemt divarpus glāzes ūdens un to nemērcēt. Lai iegūtu viskozu putru, jums jāņem piens, četras glāzes vai divas glāzes piena un ūdens un apmēram vienu stundu vāra to uz glāzes graudaugu, kas iepriekš mazgāts..

Šīs graudaugi ir garšīgi un veselīgi, tie var būt garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem vai kā brokastis no rīta.

Mieži

Mieži (latīņu: Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augu ģints. Miežu kātiņš ir dobi salmi, kas ir no 30 līdz 135 cm gari (atkarībā no šķirnes).Mieži miežu lapa ir platāka nekā daudzām citām labības kultūrām. Augu ziedkopā ir miežu auss. Graudi ir dzelteni, pelēcīgi vai brūni. Mūsdienās visā pasaulē ir vairāk nekā 30 šīs kultūras sugu..

Mieži (latīņu: Hordeum vulgare) ir graudaugu dzimtas augu ģints. Miežu kātiņš ir dobi salmi, kas ir no 30 līdz 135 cm gari (atkarībā no šķirnes).Mieži miežu lapa ir platāka nekā daudzām citām labības kultūrām. Augu ziedkopā ir miežu auss. Graudi ir dzelteni, pelēcīgi vai brūni. Mūsdienās visā pasaulē ir vairāk nekā 30 šīs kultūras sugu..

Mieži reiz bija nozīmīga pasaules kultūra, taču pēdējos 250 gados to aizstāja kvieši. Arheologi ir noskaidrojuši, ka tā graudus regulāri ēda jau pirms 17 gadu tūkstošiem, un pirmo reizi tos novāca neolīta laikmetā. Turklāt miežu alus acīmredzami ir pirmais alkoholiskais dzēriens, ko cilvēce sāka ražot. Mieži bija visuresoši. Piektajā Mozus grāmatā viņš minēts kā viens no septiņiem Apsolītās zemes augļiem. Senajā Grieķijā ne viens vien Eleusīnijas noslēpumu rituāls bija pilnīgs bez miežiem, un grieķu auglības dieviete Demetere tika dēvēta arī par miežu māti..

Mieži satur daudz B vitamīnu, kā arī vitamīnus A, D, E un PP. Miežu graudos ir daudz fosfora un folskābes, kas nepieciešamas grūtniecības laikā.

Nelieli pērļu mieži labāk uzsūcas un ātrāk sagremoti, tos izmanto labības, kotletes, sautējumu pagatavošanai.

Lai paātrinātu vārīšanu 3 stundas, ieteicams iepriekš mērcēt lielākus graudaugus. Tas ir vairāk piemērots zupām un drupinātiem graudaugiem.

Pērļu mieži tiek vārīti 60–120 minūtes, atkarībā no graudu lieluma. Lai pērļu mieži neradītu asociācijas ar skolas vai armijas ēdnīcu, pagatavojiet to šādā veidā: rūpīgi izskalojiet graudaugus, ielejiet daudz verdoša ūdens, ietiniet segu un ļaujiet nostāvēties 8-10 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, atkal ielejiet graudaugus ar verdošu ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem vai ceptiem dārzeņiem.

Miežu putraimus novāra 40–45 minūtēs. un šajā gadījumā apjoms palielinās apmēram piecas reizes. To var pievienot biezām kulesh zupām, no tā pagatavot sānu ēdienus un klimpas, pildīt mājputnus vai sivēnu ar miežu putraimiem un vēlāk tos cept cepeškrāsnī.

Miežu putrai ir specifiska sviesta garša, tāpēc tai nav nepieciešams pievienot eļļu.

Miežu milti mūsu laikā nav īpaši populāri, taču no tā jūs varat arī cept maizi un smalkmaizītes. Labāk to sajaukt ar kviešiem, jo ​​tāpat kā rudzu miltu gadījumā miežiem ir nedaudz lipekļa. Miežu miltiem ir blāvs, mērens aromāts, viegls riekstu nokrāsa, turklāt tas maiznīcai piešķir savdabīgu maigumu. Jūs to varat pievienot kā biezinātāju zupām un mērcēm. Putru gatavo no miežu miltiem, kas ir maigāka nekā putra no pērļu miežiem un miežiem.

Aizmirstiet visu, ko zināt par pērļu miežiem. Pat pats to sauciet savādāk -.

Putra ir viens no galvenajiem krievu virtuves ēdieniem. Putru gatavoja no prosa, auzām, griķiem, miežiem un pat.

Miežu putraimi: ieguvumi un kaitējums, kā gatavot

Miežu putraimi - vērtīgs pārtikas produkts, pazīstams ar savu garšu, vitamīnu kompleksu un unikālo uztura šķiedrvielu dēļ. Miežu putras ieguvumi un kaitējums ir zināms katram uztura speciālistam. Pārtika no šūnas ir garšīga un mēreni augstas kalorijas. Tā īpašība ir labvēlīga ietekme uz gremošanas orgāniem, ekskrēcijas sistēmām, ādu un nagiem. Uz miežu pamata tiek veidotas diētas, sagatavotas zāles un kosmētika. Regulāra miežu putras lietošana ir noderīga sportistiem, pirmsskolas vecuma bērniem, zaudējot svaru, atveseļošanās periodā pēc operācijas un nopietna stresa. Mieži ir pieejami un viegli sagatavojami, to priekšrocību dēļ ieteicams iekļaut bērnu un pieaugušo iknedēļas uzturā.

Kas ir miežu putraimi?

Mieži ir veselīgs graudaugu augs. Cilvēks to kultivējis 10–11 tūkstošus gadu. Ēd graudus un kāpostus. No miežiem iegūst miltus, pilngraudu bez ārējā apvalka un trīs veidu graudaugus: pērļu miežus, holandiešu un miežus.

  • Mieži - graudi, mizoti no ārējiem čaumalām, nepulēti un nepulēti.
  • Holandiete ir arī graudaina, bet pieslīpēta līdz bumbas stāvoklim.
  • Šūnas - rūpīgi mizoti un smalki samalti graudi. Sadalīts ar skaitļiem no 1 līdz 3 atkarībā no graudu graudu formas un lieluma.

Miežu putraimu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Mieži ir bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas dod lielu labumu organismam. Tam ir augsta uzturvērtība un ilgstoša piesātinājuma īpašība, tas dod enerģiju ķermenim līdz 4 stundām. Satur rekordlielu šķiedru daudzumu - 1,4%.

Miežu putraimu priekšrocības, jo ar augstu kaloriju saturu tajā ir neliels tauku daudzums, tas ir, tas galvenokārt sastāv no olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Miežu putraimu ieguvumi un kaitējums to ķīmiskā sastāva dēļ.

Uzturvērtība (salīdzinājums ar citām labībām):

  • olbaltumvielas - 10,4% (vidēji);
  • tauki - 1,3% (zems);
  • ogļhidrāti - 71,7% (vidēji);
  • kaloriju saturs - 322 (mazs);
  • ciete - 65,2% (vidēji);
  • cukurs - 1,5% (zema vērtība).
  • B1 0,27;
  • B2 - 0,08 - lielākais daudzums;
  • B6 0,54;
  • PP - 2,7 - vairāk tikai griķos.
  • kālijs - 160;
  • kalcijs - 42;
  • magnijs - 96;
  • fosfors - 343;
  • dzelzs - 1,81;
  • Mangāns - 760 mcg;
  • varš - 370 mcg;
  • cinks - 1,09 mcg.

Kaloriju miežu putra

Miežu putraimu enerģētiskā vērtība ir 322 kcal. Tas ir diezgan maz, bet pilnīgi pietiekami, lai ķermenim nodrošinātu 4 stundas noderīgu enerģiju.

Uzvārīts uz ūdens, graudi zaudē kalorijas un pārvēršas par veselīgu uzturu. Pievienojot putrai sviestu, pienu, krējumu un citus labumus, kalorijas atgriežas. Bet ar sviestu aromatizēta piena ēdiena garša un ieguvumi ir enerģijas vērti.

Tiem, kas skaita kalorijas, miežu putras augstā enerģētiskā vērtība var būt kaitīga, nevis laba. Lai uzskaitītu kalorijas, ir indikatoru tabula atkarībā no sagatavošanas metodes.

Kaloriju miežu putra uz 100 gramiem:

  • vārīti ūdenī - 76 kcal;
  • uz vidēja tauku satura piena - 111 kcal;
  • ar pienu un 1 tējkaroti cukura uz porciju - 151 kcal;
  • ar pienu, cukuru un sviesta šķēli 10 g - 212 kcal.

Atkarībā no sagatavošanas metodes šūna no veselīga uztura produkta var pārvērst sirsnīgas kultūrista pusdienās. Lai nekaitētu ķermenim, jums jāapsver putru papildu sastāvdaļu kaloriju saturs.

Kas ir noderīga miežu putra

Miežu putras priekšrocības cilvēka ķermenim - optimālā sastāvdaļu kombinācijā, kas organiski papildina viens otru. Tas satur īpašas šķīstošās šķiedras, kuru unikālās īpašības ir imunitātes un ķermeņa pretestības veidošanās un ir noderīgas epidēmiju laikā. Samaziniet holesterīna līmeni, novēršot sirds slimības un samazinot to radīto kaitējumu. Šķiedrvielu pārpilnības dēļ miežu putrai ir attīrošas īpašības.

Pieaugušajiem

Miežu putra ir spēcīga enerģētika. Piešķir možumu, kas ir neaizstājams brokastīs. Stimulē smadzeņu darbību, koncentrē uzmanību. Plašs noderīgu vitamīnu un minerālvielu klāsts novērš vitamīnu trūkumu ziemā.

Miežu putra ir noderīga sportistiem, jo ​​tā ir viegli sagremojamu aminoskābju avots. Atbalsta muskuļu augšanu, samazina bojājumus, kas saistīti ar muskuļu sabrukšanu intensīvu treniņu laikā.

Sievietes novērtēs miežu putras derīgās īpašības un spēju paātrināt matu un nagu augšanu, uzlabot ādas stāvokli. PP vitamīns aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanās un kaitējuma videi, uztur mitrumu un elastību, pagarinot jaunību.

Gados vecākiem cilvēkiem

Vecumdienās produkti no miežiem ir noderīgi, jo tie labvēlīgi ietekmē zarnu darbību..

  • uzlabo kustīgumu;
  • stimulē peristaltiku;
  • cīnās ar aizcietējumiem un zarnu trakta traucējumiem;
  • stimulē smadzeņu darbību, novēršot senilo demenci.

Regulāra šūnas lietošana apgādā organismu ar B vitamīniem, kas nomierina nervu sistēmu, normalizē miegu un sniedz labumu novecojošajam ķermenim..

Vai ir iespējams ēst miežu putru grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Miežu putra grūtniecēm ir noderīga ar lielu vitamīnu, diētisko šķiedrvielu komplektu, kā arī ar maigu tekstūru.

Miežu putraimi sievietes ķermenim, kas pārvadā vai baro bērnu - neapšaubāms ieguvums.

  • B grupas vitamīni paaugstina garastāvokli, tiem piemīt antidepresantas īpašības.
  • Noderīgas diētiskās šķiedras uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē izkārnījumus.
  • Krēmveida ēdiena tekstūra aizsargā kuņģa sienas, rada komforta sajūtu pēc ēšanas.

Bet iesaistīties veselīgā putrā arī nav tā vērts. Ar tendenci uz aizcietējumiem pienā vārītas miežu putraimi var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Lai to sagatavotu, labāk ir izmantot buljonu vai tīru ūdeni. Pirms miežu produktu ēšanas jums vajadzētu izdzert glāzi vārīta ūdens, lai nekaitētu gremošanas sistēmai.

Miežu putras priekšrocības bērniem

Miežu putra ir veselīga un barojoša. Liels olbaltumvielu daudzums sniegs maksimālu labumu augošajam ķermenim. Putra ir ogļhidrātu avots, kam piemīt spēcīgas enerģijas un antidepresantu īpašības. Tam ir tekstūra, kas piemērota delikātajam mazuļa kuņģim, tāpēc tā nepārslogo gremošanas traktu. Bet labāk ir atlikt šūnas ievadīšanu bērna uzturā līdz 1,5–2 gadiem.

Iemesli, kāpēc miežu putru nedrīkst dot bērniem līdz pusotra gada vecumam:

  • Mieži satur lielu daudzumu lipekļa. Tas var būt kaitīgs, jo tas ir alergēns un līdz noteiktam vecumam organisms to slikti absorbē. Miežu putra mazulim var izraisīt alerģisku reakciju, vēdera uzpūšanos, kuņģa darbības traucējumus.
  • Šķiedru pārpilnība dod labumu tikai pieaugušajiem. Maziem bērniem, ēdot pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, viņu kuņģis sāp gāzes dēļ.

Pievienojot uzturā bērnam miežu putru, tiek ievēroti tie paši noteikumi kā citu produktu ieviešanai:

  • pirmo reizi pietiek ar ļoti mazu porciju - 1 tējkarote;
  • pašā sākumā ēdiena gatavošana nav ļoti bieza;
  • nepievienojiet putrai citas sastāvdaļas, kamēr nav izturēts tolerances tests;
  • rūpīgi novērojiet bērna stāvokli 24 stundu laikā pēc putras ēšanas;
  • ja ir alerģijas pēdas: apsārtums, nieze, sajukums izkārnījumos - pārtrauciet miežu putras ēšanu un konsultējieties ar ārstu.

Ja simptomu nav, bērns jūtas labi, jautrs un jautrs, tad nākamajā dienā jūs varat dot 2 tējkarotes putras. Katru dienu nedaudz papildiniet pilnu porciju pēc vecuma.

Bet miežu putras ieguvumu pienā pirmsskolas vecuma bērnam ir grūti pārvērtēt.

Miežu putra zīdīšanas laikā ir arī noderīga, un to mātes ēdienkartē ievada pēc tāda paša principa kā mazuļa barošanu: pakāpeniski, pārraugot mazuļa reakciju un ņemot vērā pediatra ieteikumus.

Vai miežu putra ir noderīga svara zaudēšanai

Tāpat kā jebkura labība, mieži ir iekļauti diētisko pārtikas produktu sarakstā..

  • Miežu graudu labvēlīgās īpašības ir tādas, ka ar augstu kaloriju saturu tajā ir milzīgs daudzums šķiedrvielu. Pateicoties tam, tas paātrina vielmaiņu, attīra zarnas, uzlabo kustīgumu.
  • Turklāt miežu putraimi ilgu laiku ir piesātināti. Paēdis brokastīs veselīgu olu šķīvi, vairākas stundas nevari just badu.

Miežu putras uzturs ir patīkams un veselīgs. Bet, lai nejauši nekaitētu jūsu ķermenim, joprojām nepieciešama ārsta konsultācija.

Miežu putraimu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Miežiem ir noderīgas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, daudzās valstīs tos izmanto tradicionālajā medicīnā..

Ārstēšanai

Miežu novārījums pēc konsistences atgādina želeju. To lieto kuņģa un zarnu trakta slimībām kā apvalku saturošu līdzekli. Aizsargā gļotādas no kairinājuma. Atbrīvo no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas kairinājuma un iekaisuma.

Noderīgu infūziju iekšēji lieto aknu, kuņģa, urīnceļu slimībām, kā arī klepus un plaušu slimībām. Tas palīdz mazināt iekaisumu. Ir choleretic īpašības.

Ārīgi ārstējiet ādas slimības ar losjoniem un vannām ar miežu infūziju. Arī alerģijas un koduma procedūras ir labvēlīgas..

Buljona recepte

  1. 20-30 gramus miežu graudu ielej 200 ml auksta ūdens.
  2. Uzstāj 4 stundas, uzvāra, atdzesē un izkāš.
  3. Pirms ēšanas uzklājiet 2 ēdamkarotes.

Šis rīks ir noderīgs žults ceļu slimībām, vitamīnu trūkumam.

Vanna ar infūziju

Vannām parasti tiek izmantots iesals, tas ir, izmērcēti un diedzēti miežu graudi. Vannas daudzums ir atkarīgs no vecuma:

  • bērnam - 0,3 kg;
  • pieaugušajam - 2,3 kg vienā vannā.
  1. Iesalu ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj 4 stundas.
  2. Filtrē un ielej vannā.
  3. Iegremdē ūdenī 15 minūtes.

Miežu vannas nomierina sāpošo ādu, mitrina un baro ar barības vielām. Noderīga pūtītēm, psoriāzei. Iesals, tāpat kā miežu putraimi, piemīt nomierinošas un pretiekaisuma īpašības..

Miežu komprese

  1. Ielejiet vārītu ūdeni virs labības, samaisiet līdz bieza virca.
  2. Ietiniet marli, dvieli vai dabīgu audumu.
  3. Uzklājiet uz iekaisušas vietas siltā vai aukstā veidā.

Silta komprese palīdz mazināt muskuļu spriedzi un krampjus. Atdzesēts līdz istabas temperatūrai, no brūcēm izvelk strutas, kā arī nomierina kairinājumus, kodumus, alerģiskus izsitumus, pateicoties vieglajām antihistamīna īpašībām. Miežu komprese dod labumu pūtītēm.

Var miežu putra ar diabētu

Mieži ir bagāti ar noderīgiem kompleksiem ogļhidrātiem - tas ir labs veselīgam cilvēkam, jo ​​tieši tie vairākas stundas rada sāta sajūtu un enerģijas lādiņu. Bet diabēta slimniekiem var rasties hiperglikēmija miežu augsto enerģijas īpašību dēļ.

Lai miežu putra būtu laba, jums to vajadzētu pagatavot ar minimālu daudzumu papildu sastāvdaļu. Vēlams tieši uz ūdens. Jūs varat ēst putru katru dienu, bet nelielās porcijās.

Miežu putru receptes pienam un ūdenim

No miežiem sagatavo noderīgas graudaugus, sānu ēdienus, galvenos ēdienus, želeju, pievieno zupai. Lai ēdiens izdotos, ir jāuzrauga neapstrādāta produkta kvalitāte un rūpīgi jāizvēlas ražotājs. Tikai svaigi, tīri graudi radīs garšīgu un pilnvērtīgu ēdienu. Īpaši veiksmīgi mieži padara garšīgu želeju tā želejējošo īpašību dēļ..

Klasiskā putra no miežu putraimiem

  • miežu putraimi - 50 g;
  • augu eļļa - 10 g;
  • sīpoli - 20 g;
  • burkāni - 20 g;
  • sāls.
  1. Miežus mazgā trīs ūdeņos, ielej verdošā ūdenī.
  2. Vāra līdz biezai virs vidējas uguns..
  3. Pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
  4. Ielieciet putru katlā, pārklājiet un ielieciet 50 minūtes cepeškrāsnī uz lēnas uguns.
  5. Pirms pasniegšanas apkaisa veselīgu miežu putru ar sīpolu un burkānu mērci..

Miežu labības putra uz skābo krējumu

  • miežu putraimi - 1 glāze;
  • piens - 1 l;
  • sviests - 1 ēd.k. l.,
  • 3 olas;
  • skābs krējums - 1 glāze;
  • sāls;
  • cukurs.
  1. Mieži mazgāti trīs ūdeņos. Ja ūdens tek duļķains, skalojiet līdz caurspīdīgam. Lieciet uz sieta.
  2. Ielejiet pannā, ielejiet pienu.
  3. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  4. Pārslēdziet plīti minimālajā režīmā un vāriet putru līdz sabiezējumam.
  5. Sāli, pievienojiet sviestu, skābo krējumu un cukuru pēc garšas.
  6. Samaisiet un pārlejiet putru keramikas cepšanas traukos vai katliņos.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, cep putru 30 minūtes.

Miežu putra ar ķirbi

  • miežu putraimi - 300 g;
  • ķirbis - 500 g;
  • žāvētas dzērvenes - 100 g;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
  • kanēlis;
  • kanēļa cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • sāls.
  1. Miežu putraimus labi izskalojiet, 7 stundas iemērciet 1 litrā auksta ūdens.
  2. Maisiet, vāriet putru līdz vārīšanai, nemainot ūdeni.
  3. Neapstrādātu ķirbi sagriež mazos kubiņos.
  4. Mērcē dzērvenes karstā ūdenī.
  5. Ielieciet ķirbi cepšanas traukā, apkaisa ar eļļu un cep karstā cepeškrāsnī 15 minūtes. Trīs reizes samaisiet.
  6. Gatavajā putrā pievienojiet ķirbi, dzērvenes, sāli, cukuru, kanēli.
  7. Samaisiet un atstājiet putru 30 minūtes siltu.

Video jums pastāstīs, kā ātri pagatavot veselīgu miežu putru ar gaļu:

Gatavojam miežu putru lēnā plītē

Visvieglāk miežu putraimus gatavot lēnā plītī. Cepšanas vai vārīšanas režīmā vakuumā un vienmērīgā sildīšanā no visām pusēm putra ir mīksta un maiga pēc garšas, tā saglabā vairāk priekšrocību.

Šūnas lēnā plītī uz ūdens

  • mieži - 1 glāze;
  • ūdens - 2,5 glāzes;
  • sāls;
  • sviests.
  1. Noskalojiet miežu putraimus, ievietojiet uz smalka sieta.
  2. Ielieciet lēnajā plītē, pievienojiet ūdeni un sāli.
  3. 50 minūtes izvēlieties režīmu "Krupa" (tas ir visos multikookeros).
  4. Pēc signāla ielieciet sviestu putrā, aizveriet un atstājiet sildīšanas režīmā 30 minūtes.

Piena putra bērniem lēnajā plītē

  • miežu putraimi - 0,5 tases;
  • ūdens - 1 glāze;
  • piens - 1 glāze;
  • cukurs - 1 ēd.k. l.;
  • sviests.
  • Miežus rūpīgi izskalojiet 5 vai vairāk reizes.
  • Multicooker bļodā ielieciet miežu putraimus, sviestu, sāli, cukuru.
  • Ielejiet pienu un ūdeni.
  • Samaisiet un pievienojiet ābolus, ogas vai žāvētus augļus bērna gaumei.
  • Iestatiet režīmu "Piena ēdiens" apmēram 30 minūtes (laiks var atšķirties dažādiem modeļiem).
  • Pēc signāla atveriet vāku un novērtējiet putras konsistenci.
  • Ja šķiet, ka putra ir pārāk plāna, atstājiet to tajā pašā režīmā vēl 15–20 minūtes.

Miežu putru gatavošanas padomi

  • Ir svarīgi miežus rūpīgi izskalot, tikai šajā gadījumā tas dos labumu, nevis nodarīs kaitējumu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir lielā pannā. Ielejiet graudus, ielejiet aukstu ūdeni. Noskalo ar roku vai karoti. Jūs varat izmantot slotiņu vai lāpstiņu. Ielejiet ūdeni izlietnē, aizvietojot smalku sietu, jo daļa graudu izlems kopā ar ūdeni. Iemetiet granulas atpakaļ pannā. Atkal ielejiet ūdeni. Atkārtojiet, līdz ūdens novadīšana kļūst tīra..
  • Proporcijas trauslajam traukam - 1 glāze graudu 2,5 tasītēm ūdens. Ja putra tiek vārīta pienā, palieliniet šķidruma daudzumu.
  • Gatavošanai pannā sasmalcinātus graudus iepriekš iemērc 3-5 stundas, tāpēc vārīšanas laikā tie kļūst mīksti un saglabā visas derīgās īpašības. Lai pagatavotu putru lēnā plītī, mērcēšana nav nepieciešama.
  • Lai kaste būtu vēl garšīgāka, tās pieliek nevis ar tīru pienu, bet sajauc ar biezpienu.
  • Bērnu putru var saputot ar maisītāju: bērniem patīk viss gaiss.
  • Gatavošanas beigās putra ir jāsālina.
  • Šūnu var cept vai vārīt podos. Tad tas atklās intensīvu garšu un aromātiskās īpašības un sniegs vairāk labuma ķermenim..

Kā un cik daudz miežu putraimu vārīt, lai tas nedeg un saglabā derīgās īpašības, video pateiks:

Kaitē miežu putra un kontrindikācijas

Bez šaubām, miežu pārtika ir laba ikvienam. Bet ir dažas slimības, kurās miežu trauku lietošana nebūs iespējama un radīs tikai kaitējumu. Dažos gadījumos veselīgs ēdiens var būt bīstams:

  • Pārmērīga lietošana. Miežu putraimu augstas kaloritātes un uzturvērtības var izraisīt lieko svaru un kaitēt veselībai, ja to pārmērīgi patērē.
  • Glutēna nepanesamība. Dažu cilvēku ķermenis nespēj absorbēt lipekli. Šādos gadījumos mieži, tāpat kā visas labības, ir kontrindicēti un tikai radīs kaitējumu.
  • Zīdaiņa vecums. Glutēna alerģisko īpašību dēļ vilinā ir ieteicams ieviest noderīgus miežu produktus ne agrāk kā 2 gadus.
  • Grūtniecība ir nosacīta kontrindikācija, attiecas tikai uz graudaugiem no miežiem pienā. Jebkuri piena produkti veicina aizcietējumus, un tas ir kaitīgs gremošanas sistēmai. Putra no miežiem uz ūdens vai buljona nākamajām mātēm nesīs tikai labumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt miežu putraimus

Mūsdienu lielveikalos liela izvēle veselīgu graudaugu no miežiem. Lai izdarītu pareizo izvēli un nekaitētu ķermenim ar nekvalitatīvu produktu, jums jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem punktiem.

  • Graudiem jābūt apmēram vienāda lieluma un krāsas.
  • Bez pelēkiem, ziliem un spilgti baltiem plankumiem - tā ir pelējums, kas nodara lielu kaitējumu pārtikai un cilvēkiem..
  • Viņiem jābūt viegli izlijušiem un pilnīgi sausiem..
  • Iepakojums ir neskarts, tīrs, bez bojājumu vai traipu pazīmēm..
  • Noteikti apskatiet derīguma termiņu un ražotāja norādījumus.
  • Uzglabājiet graudus cieši noslēgtās burkās vai kastēs. Var uzglabāt audekla maisiņos.
  • Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, sausai, bez tuvuma aromātiskiem produktiem. Neuzglabājiet graudaugus blakus garšvielām. Ideālā gadījumā izceliet atsevišķu skapi ar durvīm.
  • Ja mieži tiek iegādāti turpmākai lietošanai, tad reizi mēnesī ir nepieciešams veikt auditu.
  • Norādiet derīguma termiņu bankā, ja oriģinālais iesaiņojums nav saglabāts..

Pareizi izvēloties un saglabājot miežu putraimus, tas ilgu laiku kļūs par barības vielu avotu organismam..

Secinājums

Miežu putras ieguvumi un kaitējums ir ļoti svarīgs jautājums miežu labvēlīgo īpašību dēļ: spēja uzlabot gremošanu, paaugstināt imunitāti un stimulēt smadzeņu darbību. Nav nejaušība, ka no miežu putraimiem gatavota putra ir tradicionāls ēdiens ar senu vēsturi. Šo ēdienu gatavoja gan zemnieki, gan imperatori. Šo panākumu iemesls ir unikālais sastāvs, nepārspējamās priekšrocības un miežu putraimu pieejamība.

Miežu putra var būt salda, pikanta vai sāļa, drupināta vai viskoza, taču noteikti noderīga. No pagraba tiek gatavoti garnīri, deserti un galvenie ēdieni. Pat no miežiem tiek gatavotas zāles, jo tam piemīt antidepresanta un imūnmodulatora īpašības.