Zirga gaļa

- Ja kādreiz atradīsities Kazahstānā, nekad nepasūtiet zirgu gaļu restorānā, ieteica spēlētājs. "Jā, viņa šeit tiek uzskatīta par delikatesi, bet garša ir vienkārši pretīga." Viņa ir kā košļājamā gumija, to ir pat grūti salīdzināt ar jebko. Jūs varat to izmēģināt vienreiz, bet nekad vēlreiz savā dzīvē.

Hokejists sniegumu “Barys” vērtē kā pozitīvu pieredzi: “Kopumā spēlēšana“ Barys ”man ir lieliska pieredze. Tas man daudz palīdz uzlabot spēli, un es tikai priecājos, ka esmu šeit. Tagad es ļoti ceru uz brīdi, kad atgriezīšos Tampā. "parādīt visiem, cik daudz es pievienoju savā spēlē".

Hedmens atzīmēja, ka viņš spēlē daudz vairākumā: "Man īpaši svarīgs ir brīdis, kad daudz spēlēju vairākumā. Tampā man šajā komponentē neveicās, taču es zinu, ka varu spēlēt labi, ja spēlē pārāk daudz. Es smagi strādāju katrā treniņā, dažreiz es vēlos izstrādāt noteiktus tehniskos jautājumus, bet treneris lūdz mani vairāk pasniegt taktisko un komandas mijiedarbību. ”.

Kas ir zirga gaļa: vai ir kāds labums, un kāda ir zirga gaļa?

Zirga gaļa - zirga gaļa ēšanai. Visbiežāk tiek patērēta divu un trīs gadu vecu jaunu zirgu gaļa. Tomēr kumeļu gaļai no deviņu mēnešu līdz vienam gadam ir vislielākā uzturvērtība, aromātiskums un maigums..

Zirga gaļai ir specifiska garša. Nomadu tautām šis produkts ir iecienīts ēdiens. Zirgiem gaļa ir diezgan cieta. Lai padarītu to mīkstu, to vajadzētu pagatavot vismaz divas stundas.

Zivju uzturvērtība un kaloritāte

Zirga gaļa ir diētiska gaļa, kuru ķermenis viegli absorbē. 100 gr. gaļa satur 167,1 kcal.

Uzturvērtība uz 100 gr. produkts: tauki - 9,9 g, olbaltumvielas - 19,5 g, ogļhidrāti - 0 g.

Zirgu gaļas derīgās īpašības

Salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, zirgu gaļa satur lielāko proteīna daudzumu - apmēram 20-25%. Ūdens sastāvs gaļā ir aptuveni 70–75%, bet tauki - no 2 līdz 5%. Konina ieguvumi ir augsts tādu labvēlīgo vielu kā nātrija, kālija, dzelzs, aminoskābju, nikotinomīda, fosfora, vara, riboflavīna, tiamīna, kā arī A, B, E, PP grupas vitamīnu saturs..

Pētījumi liecina, ka zirga gaļas ieguvumi izpaužas arī kā palīdzība neitralizēt kaitīgo iedarbību un radiāciju. Nomadu tautas apgalvoja, ka zirgu āda, patērējot pārtikā, var uzlabot potenci.

Liela daļa zirga gaļas ieguvumu ir zirgu tauku īpašās īpašības. Starp augu un dzīvnieku taukiem tas aizņem starpposmu un tam ir choleretic efekts..

Lai atjaunotu un normalizētu aknas, ieteicams bieži lietot zirgu gaļu pēc dzeltes. Un zirgu tauki ir plaši izmantoti dažādās kosmētikā. Tautas medicīnā to lieto ārstnieciskās ziedes pagatavošanai no apdegumiem un apsaldējumiem, kā arī zāļu sagatavošanai saaukstēšanās ārstēšanai.

Zirgu gaļa ir hipoalerģiska un lieliski uzsūcas bērna ķermenī. Sakarā ar lielo B un E vitamīnu saturu var izdalīt vēl vienu zirga gaļas noderīgo īpašību - pēc tās lietošanas pārtikā ievērojami uzlabojas asinsriti organismā.

Zirga gaļa pazemina holesterīna līmeni asinīs un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Tādēļ zirgu gaļas īpašības ir izmantotas diētas terapijā aptaukošanās novēršanai.

Zirgu raudzētie piena produkti (chigyan un koumiss) satur lielu skaitu svarīgu cilvēka ķermenim noderīgu komponentu: etiķskābi un pienskābi, antibiotikas. Ēdot šos ēdienus, tiek novērstas kuņģa un zarnu trakta slimības un uzlabojas gremošana. Zirgu raudzētie piena produkti arī kompensē askorbīnskābes - vitamīna, kas nepieciešams normālai metabolismam organismā, deficītu.

Zirga gaļas kaitīgās īpašības

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, zirga gaļa nav īpaši populāra. Tam ir vairāki iemesli..

Pirmkārt, tas ir zems ogļhidrātu saturs - ne vairāk kā 1%, un šī ir labvēlīga vide visu veidu baktēriju reprodukcijai.

Otrkārt, zirga gaļa tiek slikti uzglabāta..

Kontrindikācijas zirga gaļa

Zirgu gaļu, tāpat kā jebkuru citu gaļu, nav ieteicams lietot lielos daudzumos. Pārmērīgs šī produkta patēriņš palielina sirds un asinsvadu slimību, kā arī skeleta sistēmas (osteoporozes) risku..

Video no YouTube par raksta tēmu:

Jautājums par “atļautajiem” un “aizliegtajiem” produktiem ticīgajos bieži izraisa strīdus. Daudzi uztraucas par jautājumu, vai zirga gaļu var ēst..

Vai pareizticīgajiem ir iespējams ēst zirga gaļu?

Madrides Kristus Piedzimšanas baznīcas garīdznieks Andrejs Kordočkins saka, ka Vecās Derības Svētajos Rakstos ēdiens patiešām tika sadalīts tīrā un nešķīstā, tāpat kā visa pasaule ap mums. Zirgu gaļa bija starp “netīriem” produktiem.

Pareizticīgo baznīca neaizliedz zirga gaļu

Jaunajā Derībā šī klasifikācija ir atcelta. Fakts ir tāds, ka Kristus, kurš bija glābējs cilvēku pasaulē, apvieno dievišķo un cilvēka dabu. Caur šo savienojumu tiek svētīts pēdējais un visa materiālā pasaule ar to.

Tāpēc zemes pareizticīgo kristietībai nevar būt nekas netīrs.

Teoloģiskajās mācībās nav izteikti paziņojumi par noteiktu gaļas veidu ēšanu. Protams, katrai kultūrai ir sava attieksme un šķēršļi. Bet kristietībā tīrības un piemaisījumu jēdziens attiecas tikai uz cilvēka dzīves morālo sfēru.

Zirgu gaļa uz pareizticīgo galda

Tā notika, ka zirgi ir dzīvnieki, kas ir vistuvāk cilvēkiem. Tomēr zirga gaļa ir tāda pati gaļa kā truša gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa, un to var ēst. Informācija, kas iegūta no dažiem kristiešu literatūras avotiem, norāda, ka zirga gaļa uz galda bija kā ēdams ēdiens.

Tika uzskatīts, ka zirga gaļa satur vielas, kas kaitīgas cilvēka ķermenim. Varbūt tam bija nozīme teorijas parādīšanā par zirga gaļas ēšanas nepieļaujamību.

Stāsts

Bukletos ir pierādījumi, ka zirgu gaļu ēda Krievijā, taču tā drīzāk nebija vajadzīga: bada laikā, aplenkumā vai militāros pasākumos. Zirgi drīzāk tika uzskatīti par namsaimniekiem. Viņus vienkārši nepieņēma ēst, piemēram, suņus vai kaķus. Turklāt zirgu selekcijai ir vajadzīgas milzīgas ganības, jo šo dzīvnieku kūtī nevar turēt ilgāk par 15-20 dienām.

Svarīgs! Tāpēc viedoklis, ka pareizticīgajiem nav vēlams ēst zirga gaļu, iespējams, ir dzimis uz tradīciju pamata, kas objektīvu iemeslu dēļ ir izveidojušies krievu kultūrā.

Baznīcas un Bībeles attiecības

Baznīca neaizliedz zirga gaļu. Patiešām, šajā pasaulē ikviena lieta, gan garīga, gan nē, tiek svētīta ar dievišķo žēlastību.

Viens no Bībeles vēstījumiem saka, ka viss, kas iekrita dzemdē, iziet ārā, un tas apgāna cilvēku, kas nāk no viņa mutes un sirds - ļaunas domas un aizraušanās. Bībelē nav tieša aizlieguma ēst zirga gaļu. Tas ir jautājums par katra indivīda kultūras tradīcijām un principiem..

Vai es varu ēst zirga gaļu vai nē?

Zirgu gaļa, ko ēd, visbiežāk ir Kaukāzā un Vidusāzijā. Neskatoties uz to, joprojām ir fakts, ka senatnē krievi desu ražošanā izmantoja tikai zirgu gaļu. Tāpēc mūsu apgabalā zirgu gaļas ieguvumi un kaitējums nav pārliecināti, bet šī tēma jau sen ir labi pētīta..

Pirmais zirga gaļas ieguvums ir tas, ka šī gaļa lielos daudzumos satur pilnvērtīgu, augstas kvalitātes olbaltumvielu, kas ir vislabāk līdzsvarota aminoskābju sastāvā. Pateicoties tam, zirga gaļa tiek uzskatīta par diētisko gaļu. Eksperti saka, ka zirga gaļa organismā ir apmēram astoņas reizes ātrāka nekā liellopa gaļa..

Pēc dietologu domām, zirga gaļas ieguvums ir tāds, ka tajā esošie tauki ir kaut kas starp dzīvnieku un augu izcelsmes taukiem. Kad tiek patērēta zirga gaļa, izpaužas choleretic efekts. Sakarā ar spēju pazemināt holesterīna līmeni asinīs, zirga gaļa ir lielisks produkts vielmaiņas procesu regulēšanai organismā, un zems tauku saturs padara to diezgan piemērotu diētām, kuru mērķis ir svara zaudēšana.

Zirga gaļa satur daudz vitamīnu un minerālvielu, starp kuriem īpaši izceļas A vitamīns un dzelzs. Ir arī pētījumi, kas liecina, ka zirga gaļas ieguvumi var izpausties, palīdzot neitralizēt kaitīgo iedarbību un radiāciju. Turklāt pat senie klejotāji apgalvoja, ka zirga gaļas āda, lietojot pārtikā, ietekmē potences uzlabošanos.

Nav noslēpums, ka daudzējādā ziņā zirga gaļas ieguvums ietekmē zirgu tauku īpašās īpašības. Ziedu gaļu bieži iesaka pēc dzeltes, lai atjaunotu aknas. Un turklāt tauki paši tiek izmantoti kā dažādu kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa, tiek izmantoti zāļu sagatavošanai saaukstēšanās ārstēšanai un kā ārstnieciskas ziedes apsaldējumiem un apdegumiem.

Zirgu gaļa ir hipoalerģiska, turklāt tai ir augsts vitamīnu E un B grupas saturs. Pateicoties šai īpašībai, zirga gaļa ir noderīga, lai uzlabotu asinsriti pēc tās ēšanas. Ir ēdieni no zirgu gaļas, ja iespējams, iesakām pacientiem, kuri cieš no anēmijas.

Neskatoties uz neticamo noderīgo īpašību daudzumu, zirga gaļa nav populārs produkts. Tam ir vairāki iemesli. Zirgu gaļai ir ļoti maz ogļhidrātu, ne vairāk kā viens procents. Šāda vide ir pietiekami labvēlīga visu veidu baktēriju reprodukcijai, un pati gaļa tiek slikti uzglabāta.

Pat senās nomadu ciltis novērtēja zirga gaļas garšīgās un veselīgās īpašības. Mūsdienās zirga gaļa nav pamata produkts, taču arvien vairāk cilvēku iekļauj šo gaļu savā uzturā..

Zirgu gaļa ir diētiska gaļa, jo tā ir ļoti viegli sagremojama, praktiski nesatur alergēnas aminoskābes, tāpēc dietologi un cilvēki, kas cieš no alerģijām, to var ēst..

Zirgu gaļas derīgās īpašības izskaidrojamas ar to, ka tās sastāvā ir īpaši augsts olbaltumvielu saturs - šeit tas ir no 20 līdz 25%, ūdens tajā ir 70–75% un tauku saturs ir tikai 2–5%. Produkts ir bagāts ar A, B, E un PP vitamīniem, kā arī ar mikroelementiem (magniju, dzelzi, nātriju, fosforu, varu, kāliju un citiem).

Zirgu gaļas lietderība ir arī tā, ka tā palīdz neitralizēt starojumu un citu kaitīgu iedarbību uz ķermeni. Augsts vitamīnu saturs palīdz uzlabot asinsriti. Galvenais, ka zirgu gaļa ir noderīga cilvēkiem ar aptaukošanos, ir tas, ka tās patēriņš samazina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņas procesus organismā.

Zirgu gaļas uztura priekšrocības rada zems tauku saturs un liels olbaltumvielu un aminoskābju procentuālais daudzums. Pareizi vārīta gaļa veicina papildu mārciņu kopšanu. Bet šeit jums jābūt pacietīgam: zirga gaļa ir daudz stingrāka nekā citi gaļas veidi, un tāpēc tās sagatavošana prasa daudz laika.

Kontrindikācijas un kaitīgās īpašības

Zirgu gaļas ēšana var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Zirga gaļas galvenais trūkums ir zems ogļhidrātu saturs - mazāk nekā viens procents. Tāpēc zirga gaļa tiek slikti uzglabāta, tā ir brīnišķīga vide dažādu baktēriju pavairošanai. Pērkot šo produktu, jums jāpārliecinās, ka tas ir svaigs..

Attiecībā uz kontrindikācijām nav īpašu brīdinājumu. Tāpat kā jebkurš cits produkts, zirga gaļa ir noderīga mērenībā. Ja šī gaļa ir vienīgais olbaltumvielu avots, ieteicamā dienas deva ir 200 g sievietēm un 400 g vīriešiem, savukārt to ieteicams ēst ne vairāk kā 3-4 reizes nedēļā.

Pārmērīga zirga gaļas lietošana apdraud sirds un asinsvadu slimības, piemēram, insultu un hipertensiju, var attīstīties diabēts un osteoporoze.

Parasta cilvēka uzturs nav īpaši daudzveidīgs. Mēs ēdam noteikta veida augļus un dārzeņus, tikai dažu veidu zivis, gaļu un piena produktus. Šis ierobežojums visbiežāk tiek izskaidrots ar citu eksotiskāku produktu elementāru nepieejamību. Tātad zirgu gaļa bija īpaši populāra mūsu senču vidū, un tagad to ir grūti atrast brīvajā pārdošanā, tomēr šāda veida gaļa var dot ievērojamu labumu ķermenim. Mēģināsim izprast šāda produkta kā zirga gaļas īpašības, ieguvumus vai kaitējumu, ko mūsu ķermenis var gūt, ēdot šādu gaļu, iemācīsimies tās pagatavošanas receptes.

Zirgu gaļa - receptes

Azu podos
Lai pagatavotu tik garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešami astoņi vidēji kartupeļi, četri simti gramu zirgu gaļas, seši marinēti vai marinēti gurķi, trīs sīpolu galvas, viens burkāns, sešas ēdamkarotes kečupu ar majonēzi. Turklāt pagatavojiet divsimt gramus cietā siera, pāris šķipsniņu dilles, pāris lauru lapas, sešus zirņus melnos piparus, kā arī vienu čili piparu un pāris ēdamkarotes tomātu pastas..

Marinēti gurķi jāsagriež kubiņos, bet marinēti - sarīvēti. Novietojiet tos uz podi apakšā. Zirgu gaļu vajadzētu sagriezt strēmelītēs, tās desmit minūtes apcep uzkarsētā pannā, pēc tam piparus, pievieno sāli un nedaudz atdzesē.

Gaļa jānovieto virs gurķiem un ielej sulu, kas paliek no tās grauzdēšanas. Virsū izklājiet trīs ēdamkarotes kečupu mērces ar majonēzi, lauru lapu un dažiem zirņu pipariem, apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Sautē dārzeņus vairākas minūtes un sautē podos. Apkaisīt virsū ar universālu garšvielu, kas paredzēta gaļai. Kartupeļus sagrieziet kauliņos, apcepiet līdz zeltainam un apkaisa ar sasmalcinātu čili pannā. Nedaudz atdzesējiet un salieciet podos..

Tomātu pastu atšķaida ar pusi glāzes ūdens un ielej podos. Cep četrdesmit minūtes cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Īsi pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru..
Zirgu gaļa ar rombiņiem
Lai pagatavotu tik interesantu un garšīgu ēdienu, jums jāsagatavo pusotra kilograma jauna zirga gaļa, pieci vidēji sīpoli, pāris ēdamkarotes miltu un divas olas. Turklāt jums būs nepieciešams viens burkāns, divi simti mililitru buljona, pieci zirņi melnie pipari un pāris lauru lapas.

Gaļu sagrieziet lielos gabalos, ielieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni. Pēc tam, kad putas sāk veidoties uz ūdens virsmas, nekavējoties noņemiet to. Saglabājiet siltumu līdz minimumam un vāriet zirga gaļu trīs stundas zem vāka. Jums jāpārliecinās, ka gaļa ir viegli atdalāma no kaula..

Stundu pēc vārīšanās gaļas buljonā pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, kā arī piparus, sāli un lauru lapas..

Pagatavojiet mīklu, izmantojot olas, buljonu, sāli un miltus. Iegūtajai masai jābūt pietiekami elastīgai, tāpat kā ravioli pagatavošanai. Aptiniet to ceturkšņa stundas laikā saliekamajā plēvē. Tālāk izrullējiet mīklu un no tās izgrieziet rombus.

Izņemiet gaļu no buljona, sadaliet to ar rokām gabaliņos. Izņemiet arī norūdītus dārzeņus.

Sadaliet buljonu pāris daļās. Vispirms mest smalki sagrieztus sīpolus ar piparmētra un uzvāra. Otrajā vāriet rombus ceturtdaļas stundas laikā.

Lai pasniegtu, uz šķīvja jānovieto rombi, pēc tam sīpoli, un virs tā - gaļa. Bļodā pasniedziet gaļas buljonu, kurā vārīti sīpoli.

Zirgu gaļas ieguvumi

Ja salīdzina zirga gaļu ar citiem gaļas veidiem, mēs varam secināt, ka tās sastāvā ir īpaši daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu, kā arī tajā ir daudz ūdens un salīdzinoši maz tauku un ogļhidrātu..

Zirgu gaļas olbaltumvielas tiek uzskatītas par līdzsvarotākajām aminoskābju satura ziņā, tāpēc šī gaļa ir diētiska. Dietologi saka, ka mūsu ķermenis to absorbē apmēram astoņas reizes ātrāk nekā liellopu gaļa.

Šādam ēdienam ir augsta uzturvērtība. Zirgu gaļa ir bagāta ar vairākiem B vitamīniem (B1, B2, B3, B6 un arī B12), turklāt tajā ir askorbīnskābe. Šis produkts ir arī ievērojama daudzuma kālija, fosfora un dzelzs avots, tas satur daudz magnija, nātrija, selēna, vara un cinka. Zirgu gaļa joprojām satur nedaudz kalcija un mangāna..

Šādas gaļas patēriņš noved pie choleretic efekta parādīšanās, tas arī noņem "slikto" holesterīnu un palīdz optimizēt aknu darbību. Tāpēc bieži ieteicams iekļaut uzturā ar dzelti. Zirga gaļa efektīvi izveido vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanas trakta darbību un normalizē zarnu mikrofloru. Ir pierādījumi, ka šāda gaļa var palīdzēt aizsargāt mūsu ķermeni no visa veida toksīniem, starojuma utt..

Zirga gaļa ir hipoalerģisks produkts. Stingri ieteicams ēst ar anēmiju un vispārēju asins sastāva normalizēšanu.

Kas ir bīstama zirga gaļa, kāds kaitējums?

Zirga gaļa šobrīd nav īpaši populārs produkts. Tas ir saistīts ar minimālu ogļhidrātu daudzumu tā sastāvā, kas padara gaļu par ļoti labvēlīgu vidi baktēriju augšanai un pavairošanai un traucē normālu tās uzglabāšanu.

Mērens kvalitatīvas zirga gaļas patēriņš nekādā veidā nevar kaitēt veselībai. Tomēr paturiet prātā, ka tas ārkārtīgi reti var izraisīt alerģiju..

P.S. Tekstā tiek izmantotas dažas mutvārdu runai raksturīgas formas.

Zirga gaļa ir daudzu tautu iecienīts produkts. Krievijas iedzīvotāju vidū tās norīšana nav izplatīta īpašās garšas dēļ. Tomēr eksperti secināja, ka zirga gaļai, tās ieguvumam vai kaitējumam, kura kaloriju saturs ir pētīts gadu desmitiem ilgi, ir milzīga uzturvērtība un diētas īpašības, tāpēc ēdot ēdienus ar šo gaļu, iegūsiet tikai labus rezultātus.

Ieguvums

Ārsti iesaka zirgu gaļu iekļaut dažādās diētās. Šī gaļa satur nelielu tauku daudzumu un pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tā ļauj ātri zaudēt svaru, nezaudējot muskuļu masu un neradot kaitējumu veselībai.

Trauki no zirga gaļas labi piesātina ķermeni, tāpēc šī diēta ir ļoti viegli panesama. 2 nedēļu ilgajā mono-diētā, kurā katru dienu ietilpst 200 g zirga gaļas, varat padalīties ar 4 kilogramiem.

Vērtīgo ķermeņa īpašību ziņā zirga gaļa ir priekšā liellopu un jēra gaļai. Šis produkts

  • tas ir viegli un ātri (3 stundās) sagremots, jo 73% sastāv no ūdens;
  • Tas satur pilnīgu olbaltumvielu, kuru ķermenis viegli absorbē;
  • satur minimālu daudzumu alerģisku savienojumu, tāpēc tas ir paredzēts lietošanai pat alerģijas slimniekiem;
  • pateicoties lielam skaitam organisko skābju, tas spēj normalizēt metabolismu, sakopt gremošanas traktu un uzlabot zarnu mikrofloras sastāvu;
  • satur rekordlielu daudzumu vērtīgu ķīmisko elementu: dzelzs, sēra, fosfora, vara, kuru dēļ tas labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā, novērš anēmijas attīstību, palīdz stiprināt zobus un kaulus, novērš infekciju attīstību;
  • izveido asiņu veidošanās procesu, palielina hemoglobīna daudzumu;
  • patērē aukstā veidā, ir sasilšanas funkcija;
  • spēj neitralizēt vides kaitīgo iedarbību, kā arī radiāciju;
  • atbalsta muskuļu un garīgo darbību normālā stāvoklī;
  • zirgu gaļa ar taukiem uzlabo aknu darbību, tāpēc to ieteicams lietot ar dzelti.

Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ regulāra zirga gaļas lietošana labvēlīgi ietekmē matu stāvokli, novēršot matu izkrišanu, nagus, stiprinot plāksni un novēršot to lobīšanos, kā arī ādu, apkarojot pūtīšu izsitumus un citus iekaisuma procesus..

Zirgu gaļas lietošana pārāk lielos daudzumos var kaitēt ķermenim, provocējot gremošanas, kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu slimību attīstību. Tauku saturs produktā atbilst kvantitatīvajai normai. Zirga gaļa nesatur ogļhidrātus.

Neēdiet zirga gaļu neapstrādātā veidā: tā var ļoti kaitēt ķermenim. Nevārīta zirga gaļa var saturēt salmonellu, bīstamu baktēriju, kas izraisa zarnu slimības. Turklāt neapstrādāta gaļa var būt trihinelozes avots - helminti, kas var ietekmēt iekšējos orgānus un centrālo nervu sistēmu. Zirgu gaļa tiek slikti uzglabāta, tajā ātri attīstās kaitīgi mikroorganismi, tāpēc ēdiena gatavošanai vajadzētu izmantot tikai svaigu produktu.

Zirgu gaļu uzskata par videi draudzīgāko gaļu: tā nesatur kancerogēnus un citas kaitīgas vielas..

Kaloriju saturs

Kontrindikācijas

Ārsti iesaka zirga gaļu lietot grūtniecības laikā. Ja topošajai mātei ir grēmas, tendence ātri iegūt kilogramus, tahikardija, gaļu vajadzētu vārīt mazos gabaliņos, iegremdēt traukos ar aukstu ūdeni. Tādējādi no zirga gaļas tiks izvadīti 65% ekstraktu, organisko savienojumu ar spēcīgu fizioloģisko efektu. Tādā pašā veidā zirga gaļa jāsagatavo zīdīšanas laikā..

Jebkurš gaļas biezenis, ieskaitot zirga gaļu, ir kontrindicēts bērniem līdz 6 mēnešu vecumam. Gaļas barošanas ieviešana (6,5-7 mēnešos) pediatri iesaka sākt ar zirga gaļu. Šis produkts viegli uzsūcas bērnu kuņģī un novērš mazuļu anēmiju.Zema zirga gaļa ir piemērota mazuļiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām..

Zirgu gaļas lietošanai mērenībā nav kontrindikāciju.

Uzturvērtība

Vitamīni un minerāli

Lai zirga gaļa nestu ķermenim tikai labumu un neizraisītu nopietnas slimības, jums jāizvēlas tikai svaiga gaļa un tā rūpīgi jānovāra. Šajā gadījumā tas palīdzēs noteikt daudzu iekšējo orgānu darbu un atbrīvoties no papildu mārciņām, nekaitējot ķermenim..

Gaļa - ieguvums vai kaitējums cilvēka ķermenim?

Smaržīgs kebabs, delikātas karbonādes, pikants jērs vai rožaina vista... Mmm... Tikai šo ēdienu pieminēšana liek mūsu iztēlei uzvilkt pievilcīgus attēlus un liek lielākajai daļai no mums neatvairāmu vēlmi ēst kaut ko garšīgu šobrīd. Lielākā daļa, bet ne visi.

Ar katru gadu pieaug to cilvēku skaits, kuri noteiktu pārliecību dēļ apzināti atsakās ēst gaļu. Sabiedrībā, kurā gaļu un gaļas produktus tradicionāli uzskatīja par vienu no galvenajiem uzturā, parādās arvien vairāk veģetāriešu, kas apgalvo, ka dzīvnieku olbaltumvielu lietošana neatbilst veselīga uztura principiem, un ķermenis var iegūt visus nepieciešamos komponentus no augu pārtikas.

Mēģināsim noskaidrot, vai tas tā patiešām ir, vai ir vērts līdz minimumam samazināt tā klātbūtni uz mūsu galdiem, vai tomēr kāds gaļas ieguvums ir?

Ieguvumi ķermenim

Sāksim ar pēdējo jautājumu. Patiešām, neskatoties uz pārliecinošajiem pierādījumiem par gaļas ēšanas pretiniekiem, daudzi nevar dzīvot dienu bez šī produkta, kas nepavisam nav slikts. Galu galā tam, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, zirga gaļa, truša, aļņa vai cita dzīvnieka gaļa, ir milzīga enerģētiskā un uzturvērtība, un tajā esošais proteīns, kas pēc sastāva ir tuvu cilvēkam, pamatoti tiek saukts par mūsu “galveno celtniecības materiālu”. organisms. Tas piedalās vielmaiņas procesos, kas organismā notiek nepārtraukti, uztur muskuļu elastību un kaulu stiprumu, kā arī veido imunitāti.

Gaļa ātri papildina izšķērdētās enerģijas rezerves, nodrošina vielas, kas vajadzīgas normālai augšanai un attīstībai, kā arī uztur darba spējas atbilstošā līmenī. Normāla cilvēka ķermeņa darbība nav iespējama, ja nav neaizvietojamu aminoskābju. Lielos daudzumos tie ir sastopami dzīvnieku izcelsmes produktos - gaļā, subproduktos, olās, savukārt to sastāvs ir pēc iespējas līdzsvarots, kas šādu ēdienu padara īpaši vērtīgu. To trūkums (piemēram, linols, arahidons) izraisa bērnu palēnināšanos un provocē aterosklerozes attīstību pieaugušajiem.

Gaļas, īpaši sarkanās, ieguvumi ir ievērojams dzelzs saturs - elements, kas atbild par asiņu veidošanos. Gaļas dzelzs tiek viegli absorbēts un palīdz atjaunot šīs vielas deficītu organismā, nelietojot narkotikas. Starp citu, daudzi veģetārieši cieš no anēmijas, ko nevar teikt par tiem, kuri regulāri ēd gaļu. Ārsti ļoti iesakām šo produktu jaunām meitenēm un sievietēm, gaidot bērniņu - šajā periodā dzelzs deficīts rodas topošajām māmiņām, kas novērotas pirmsdzemdību klīnikā..

Gaļā ir arī tādi svarīgi komponenti kā magnijs (kas ir īpaši svarīgi nervu sistēmai), cinks (nepieciešams audu augšanai un atjaunošanai un dzimumhormonu ražošanai), fosfors (kas stiprina zobu emalju un uzlabo smadzeņu darbību) un kālijs (kas atbalsta normālu asiņu daudzumu). spiediens). Pietiekamā daudzumā produkta ir vitamīni A, B12, D, PP.

Gaļas, jo īpaši dažu tās sugu (trušu, vistas, tītara, teļa) ieguvumi ir arī salīdzinoši zemā kaloriju daudzumā. Šādu gaļu ir atļauts izmantot daudzu diētu laikā, jo tā neapgrūtina gremošanas sistēmu un vienlaikus veicina ķermeņa aktīvo darbu.

Gaļa - dažādu veidu gaļas ieguvumi un derīgās īpašības

Gaļa un gaļas produkti veido lielāko daļu cilvēku uztura. Tikai daži atturas ēst gaļu un ēst tikai veģetāros ēdienus. Neskatoties uz to, ka cilvēki jau vairākus tūkstošus gadu ēd gaļu, strīdi par šī produkta priekšrocībām un briesmām neizzūd.

Gaļas patēriņa atbalstītāji apgalvo, ka tikai šis produkts spēj apgādā cilvēka ķermeni ar nepieciešamajiem un būtiskajiem proteīniem. Kamēr veģetārieši apgalvo, ka gaļa ir kaitīga, tā ir dažādu slimību izraisītāju avots..

Runājot par gaļas ieguvumiem un briesmām, jāsaka, ka daudz kas ir atkarīgs no gaļas veida. Mūsdienās cilvēku uzturā ietilpst liellopu gaļa (liellopu gaļa, teļa gaļa), mazie liellopi (kaza, jēra gaļa), cūkgaļa un mājputnu gaļa (vistas, tītara, zosu, pīles, paipalu). Kā arī zirgu gaļa, trušu gaļa un medījamie dzīvnieki (gaļā ietilpst visi savvaļas dzīvnieki: zaķis, mežacūka, brieži, lācis utt.). Dažās valstīs viņi ēd suņu, kaķu un citu dzīvnieku (kamieļu, bifeļu, mūļu, ēzeļu) gaļu. Katram gaļas veidam ir sava garša un labvēlīgās īpašības..

Cūkgaļa

- šī produkta priekšrocības ir ne tikai augsts olbaltumvielu saturs, bet arī B12 vitamīna, D vitamīna, mikroelementu: dzelzs, nātrija, magnija, kālija, kalcija, fosfora saturs. Cūkgaļa ir laba skeleta un nervu sistēmai. "Gaļas ēdāji" apgalvo, ka, izslēdzot cūkgaļu no uztura, vīrietim draud impotence.

Zirgu gaļa visā pasaulē ir neviennozīmīga - starp dažādām pasaules tautām var novērot pavisam atšķirīgu attieksmi pret zirga gaļu. Piemēram, zirgu gaļa japāņiem ir diezgan dārgs gardums. Bet Izraēlas iedzīvotājiem un citiem ebrejiem ir aizliegts ēst šo produktu. Kopš neatminamiem laikiem zirgu gaļa ir bijis viens no galvenajiem gaļas veidiem Vidusāzijā (Kazahstānā, Kirgizstānā, Mongolijā utt.).

Jāatzīmē, ka zirgu gaļai ir ne ļoti patīkams aromāts, turklāt tā ir cieta. Neskatoties uz to, ja tas ir pagatavots pareizi, pievienojot dažas noteiktas garšvielas, jūs varat iegūt labas gaļas diētisku gaļas ēdienu..

Uzbūve

Daudzos veidos zirga gaļas garša un gaļas sastāvs ir atkarīgs no zirga vecuma, kā arī no tā uzturēšanas apstākļiem. Ja zirgus ilgstoši turēsit nebrīvē, tad produkts galu galā būs “vaļīgs”. Tāpēc pastoralisms ir vairāk attīstīts pasaulē..

Vislabākā un garšīgākā ir kumeļa gaļa (dzīvnieka vecums nepārsniedz 1 gadu). Šis ir sastāvs (uz 100 g):

  • ūdens - 72,6 g,
  • pelni - 1 g,
  • olbaltumvielas - 21,4 g,
  • tauki - 4,6 g.

Salīdzinot zirga gaļu ar citiem gaļas veidiem (liellopu gaļu, cūkgaļu, jēra gaļu), kļūst skaidrs, ka tajā ir augstākās kvalitātes olbaltumvielas (tas nozīmē proteīnu, kas ir sabalansēts aminoskābēs). Tādējādi gaļu ķermenis absorbē daudz labāk (salīdzinājumā ar liellopu gaļu - vairākas reizes ātrāk).

Vitamīni gaļā:

Mikro un makro elementi:

  • Mangāns - 19 mcg,
  • fosfors - 221 mg,
  • magnijs - 24 mg,
  • dzelzs - 3,8 mg,
  • cinks - 2,9 mg,
  • kālijs - 360 mg,
  • varš - 144 mcg,
  • nātrijs - 53 mg,
  • selēns - 10,1 mcg.

Turklāt zirga gaļai ir minimāls holesterīna daudzums un augsts organisko skābju līmenis, kas, pēc dietologu domām, ir liels gaļas plus, jo tās metabolisma procesi uzlabojas ar ikdienas uzņemšanu.

Kaloriju gaļa

Zirga gaļas tauki nav vienmērīgi sadalīti. Galvenokārt tas atrodas ribās un vēderplēvē. Šajās daļās ir augsts kaloriju saturs: apmēram 500 kcal uz 100 g. Pārējās daļās tauku ir apmēram 5 reizes mazāk: tikai 133 kcal uz 100 g gaļas.

Izdevīgās iezīmes

Kopš seniem laikiem zirgu gaļu izmanto tautas, kuras ir izstrādājušas nomadu liellopu audzēšanu. Zirga gaļai, pat aukstumā, piemīt sasilšanas īpašība, tā piešķir dzīvīgumu. Zirgu gaļu izmanto arī zīdaiņu pārtikas ražošanā kā vienu no pirmajiem gaļas veidiem, kas jāpiešķir zīdaiņiem..

Zirgu gaļa organismā tiek sagremota 3–4 stundās, un tai ir antisklerotiska iedarbība. Ārsti iesaka to ēst, lai uzlabotu gremošanas sistēmu un zarnas.

Lietošana medicīnā

Pēc ārstu domām, zirgu gaļa ir ļoti noderīgs produkts, un to var izmantot dažādu slimību ārstēšanai. Mūsdienās zirga gaļa ir daļa no dažādām diētas diētām. Mēs uzskaitām galvenās zirga gaļas priekšrocības:

  • Kā minēts iepriekš, holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs. Turklāt organisko skābju klātbūtnes dēļ gaļu var izmantot asinsvadu un sirds slimību ārstēšanai..
  • Vairāki zinātniski pētījumi liecina, ka zirga gaļa spēj samazināt radioaktīvo iedarbību uz ķermeni, kā arī neitralizēt negatīvo iedarbību pēc ķīmijterapijas.
  • Zirgu gaļas produkti, kas ieteicami maziem bērniem.
  • Labs choleretic efekts. Zirga gaļa palīdzēs atjaunot ķermeni pēc tādām slimībām kā dzelte un žults ceļu diskinēzija.
  • Paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, kas nozīmē, ka gaļu var izmantot anēmijas un citu līdzīgu slimību ārstēšanai.
  • Pielietojums kosmetoloģijā
  • Lietošana apdegumu un apsaldējumu ārstēšanā

Kontrindikācijas

Īpašu kontrindikāciju nav. Tomēr zirgu gaļu nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo pārmērīga gaļas uzņemšana var izraisīt diabētu, osteoporozi un hipertensiju..

Zirgu gaļu dietologi izmanto dažādās uztura sistēmās: gan terapeitiskā, gan profilaktiskā darbībā, kā arī paredzēti svara zaudēšanai. Salīdzinoši zemais tauku un ogļhidrātu procentuālais daudzums, kā arī straujā ķermeņa asimilācija zirga gaļu padara pievilcīgu no uztura viedokļa - zirga gaļu var aizstāt.

Apsveriet populārāko diētu, kuras pamatā ir zirga gaļa:

  • Rīts: vārīti rīsi (bez augu eļļas, sāls un garšvielām), tēja bez cukura un vārīta gaļa (180-200 g)
  • Diena: no zirgu gaļas (250-300 g) gatavots gulašs, dārzeņu salāti, tēja bez cukura vai dabīgās sulas
  • Vakars: vārīta zirga gaļa (100–120 g), dārzeņu salāti un nesaldināta tēja
  • Stundu pirms gulētiešanas: glāzi kefīra
  • Rīts: putra uz ūdens (auzu vai veseli graudi), vārīta zirga gaļa (100–120 g), 1 auglis (ābols vai bumbieris)
  • Diena: sautēta zirga gaļa (200 g), daži augļi (izņemot banānu un vīnogas), tēja no zaļumiem
  • Vakars: atkal sautēta zirga gaļa (200 g) ar klijām vai rudzu maizi, gurķu un tomātu salāti, zāļu tēja
  • Pirms gulētiešanas: nedaudz biezpiena

Kā redzat, diēta ir diezgan stingra. Vislabāk to novērot ne vairāk kā 12–14 dienas, pārmaiņus mainot iepriekšminētās izvēlnes. Visā uztura laikā ieteicams lietot multivitamīnus un dzert daudz tīra negāzēta ūdens. Saskaņā ar pārskatiem par tiem, kas zaudējuši svaru, jūs varat zaudēt no 3-4 līdz 7-8 kg liekā svara.

Zirgu gaļa: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Zirgi ir vieni no pirmajiem dzīvniekiem, kurus pieradinājuši cilvēki. Zirgu gaļu ilgu laiku plaši izmantoja bada apmierināšanai, īpaši nomadu ciltīs. Mūsdienās ne visi var novērtēt zirga gaļu, šis produkts ir nepieņemams daudziem, bet zirgu gaļa ir diezgan populāra Vidusāzijā.

Kāda ir atšķirība starp zirga gaļu un liellopu gaļu

Ārēji zirgu gaļa un liellopu gaļa ir ļoti līdzīgi, taču tomēr tos var atšķirt viens no otra. Galvenās atšķirības:

  1. Kaulu struktūra. Aplūkojot ribas, jūs varat noteikt, kuram dzīvniekam pieder gaļa. Govī tie ir plakani, bet zirgā - puslokā. Liellopa lāpstiņa pēc izskata atgādina trīsstūri, kauls ir sphenoidāls. Un zirgs - iegarens, gludi iet kaklā.
  2. Zirga gaļa ir daudz tumšāka nekā liellopu gaļa, tas ir saistīts ar lielo asins šūnu saturu zirga ķermenī.

Pati zirdziņa gaume bija koša, koši sarkana, dažreiz pat ar purpursarkanu vai brūnganu nokrāsu. Ja gaļas izcirtņi ir gareniski, tad ir redzamas saišķos savienotas vēnas, un ar šķērsgriezumu ir pamanāma graudaina virsma. Zirga gaļa nekad nav marmora. Zirgu tauki ir ļoti mīksti, izkūst siltās rokās.

Liellopu gaļa ir intensīvi sarkanā krāsā, tā var būt tumša, ja tā ir buļļa gaļa. Jauniem dzīvniekiem ir bāla gaļa. Tauki ir cieti, ļoti ātri sacietē. Govju gaļa ir šķiedraina, ar tauku slāņiem un bez zemādas taukiem.

Ja gaļa ir jānosaka kopā ar ēdienu, tad koncentrējieties uz garšu un smaržu. Zirga gaļai ir raksturīgs aromāts un salda aromāts. Ja dzīvnieks nav jauns, var būt nepatīkama smaka un rūgtums.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zirga gaļa ir delikatese, kas atzīta daudzās valstīs. Uz 100 g ir 187 kalorijas, kā arī minimālais ogļhidrātu daudzums. Tas satur šādus noderīgus elementus: kāliju, fosforu, nātriju, varu, magniju, vitamīnus - B1, B2, PP, A, E, tiamīnu, riboflavīnu, sēru, milzīgu dzelzs saturu.

Zirgu gaļa ietilpst diētas, zemu kaloriju ēdienu kategorijā. Bet, neskatoties uz milzīgo noderīgo sastāvdaļu sarakstu kompozīcijā, ne visi labprāt izmanto zirga gaļu pārtikai. Zirgu gaļā praktiski nav ogļhidrātu, un tas, kā jūs zināt, ir vispiemērotākais līdzeklis visu veidu baktēriju izplatībai. Tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgam un jāzina visi šīs gaļas pārstrādes smalkumi.

Kas ir noderīga zirga gaļa

Vispārējs labums

Zirgu gaļa tiek ļoti novērtēta, tai ir zems holesterīna sastāvs, tāpēc to uzskata par diētu. Skābes, kas ir piesātinātas tās sastāvā, uzlabo vielmaiņu, zarnu darbību un mikrofloru. Tauki ir spēcīgs choleretic produkts. Zirgu gaļa ir hipoalerģiska, tā ir tā galvenā priekšrocība.

Zirga gaļas priekšrocības:

  1. Nav negatīvas ietekmes uz sirdi.
  2. Stimulē cukura uzsūkšanos, kas samazina diabēta risku.
  3. Tas atjauno vielmaiņu, un, kā jūs zināt, ar labu metabolismu cilvēkiem nav tieksmes iegūt lieko svaru.
  4. Labvēlīgi palielina potenci.
  5. Pozitīva ietekme uz nervu šūnām.
  6. Palielina ķermeņa spēju pretoties vīrusu slimībām.
  7. Nostiprina saistaudus.
  8. Ārstē aizkuņģa dziedzeri.
  9. Dzelzs klātbūtnes dēļ tas labi ietekmē asinsrades sistēmas darbību.
  10. Normalizē sirds darbību.

Zirgu gaļa ir viens no veselīgākajiem gaļas veidiem, un iepriekšminētās šī unikālā produkta īpašības kalpo tam par pierādījumu..

Sievietēm

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka gaļa ir vīriešu ēdiens. Jā, tas viņiem dod spēku un efektivitāti, bet sievietēm tas ir arī neatņemams produkts uzturā. Godīgāks dzimums dod priekšroku liesai gaļai, un zirga gaļa ir ideāls uztura ēdiens. Arī šajā produktā esošie komponenti veicina matu augšanu un ādas mirdzumu..

Vīriešiem

Vīrieši, kuri bieži lieto zirga gaļu, uzlaboja vīriešu veselību. Spēcīgākā dzimuma pārstāvji ir vairāk pakļauti stresam nekā sievietes. Pētījumi rāda, ka vīrieši daudz biežāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Ar šādām kaites tiek noteikts stingrs uzturs, kurā pieļaujama zirga gaļas lietošana.

Grūtniecības laikā

Zirgu gaļas ieviešana grūtniecības laikā ir pamatota. Šajā periodā sievietei nepieciešams pietiekams daudzums vitamīnu un minerālvielu (dubultā lielumā). Papildus lieliskajam zirga gaļas sastāvam tās vieglā sagremojamība padara to par neaizstājamu sastāvdaļu grūtnieču uzturā.

Zirgu gaļas pozitīvā ietekme uz metabolismu nodrošina, ka sievietes visā grūtniecības laikā neuzņemas lieko svaru. Joprojām nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot zirga gaļu.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātes pienā ir visas nepieciešamās vielas pareizai mazuļa attīstībai. Tās kvalitāti var ietekmēt barība, ko barojoša māte patērē laktācijas laikā. Zirgu gaļa nav alerģiska un nesatur daudz holesterīna, kas faktiski padara šo gaļu par bīstamu un būtisku lietošanai uzturā grūtniecības un laktācijas laikā..

Gaļu var ieviest uzturā 10 dienas pēc dzimšanas ne vairāk kā 3 reizes nedēļā un ne vairāk kā 60 g uz porciju. Tas attiecas uz pirmajiem 3-4 mēnešiem, pēc tam pakāpeniski jūs varat palielināt skaitu līdz 4-5 reizēm.

Laktācijas laikā ir atļauts ēst vārītu, sautētu un ceptu gaļu, ceptu vajadzētu atteikties. Barojošām mātēm ir aizliegts ēst pusceptu zirga gaļu vai ar asinīm.

Bērniem

Zirga gaļas nozīme slēpjas faktā, ka olbaltumvielas tās sastāvā ir viegli sagremotas. Bērniem, sākot no gada vecuma, ir atļauts un pat ieteicams lietot šo produktu. Tas ir arī jāiekļauj to bērnu uzturā, kuri cieš no laktozes nepanesības.

Kad zaudēt svaru

Zirga gaļa ir ideāls produkts tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Ir pat īpaša diēta zirgu gaļai, pateicoties kurai divu nedēļu laikā jūs varat zaudēt apmēram 5 kg.

Diēta nodrošina divu veidu izvēlnes, kuras visu laiku ir jāmaina. Nav pieļaujamas atkāpes no ierosinātās diētas. No lietošanas jāizslēdz cukurs, saldumi, alkohols, kofeīns. Ieteicams dzert daudz.

  1. Brokastīs jums vajadzētu patērēt svaigus rīsus, kas nav garšoti ar sviestu, 200 g vārītas zirga gaļas, kā arī zaļo tēju bez cukura. Pēc vēlēšanās tējai var pievienot citronu vai ingveru..
  2. Pusdienās varat ēst 250 g zirga gulāzes, dārzeņu salātus ar augu eļļu bez sāls un visus nesaldinātos augļus. Banāni un vīnogas ir stingri aizliegti.
  3. Vakariņās - vārīta zirga gaļa ar svaigiem tomātiem un tējas dzēriens. Tējai nevar pievienot cukuru, bet var pagatavot ar garšvielām (piemēroti ir kanēlis, zvaigžņu anīss, krustnagliņas un citas garšvielas).
  4. Otrajām vakariņām: izdzeriet glāzi kefīra ar zemu tauku saturu.
  1. Brokastīs: 100 g auzu pārslu, kas vārīta ūdenī ar vārītu zirga gaļu. Ir atļauts arī zaļš ābols.
  2. Pusdienām: 200 g sautētas zirga gaļas un augļi ar minimālu cukura saturu.
  3. Vakariņās: vārīta zirga gaļa ar divām šķēlēm pilngraudu maizes, svaigiem gurķiem un nesaldinātas tējas.
  4. Otrajām vakariņām: ir atļauts 250 g biezpiena ar zemu tauku saturu.

Šāda diēta tiek uzskatīta par zemu ogļhidrātu daudzumu, bagātina ķermeni ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Zirga gaļa tiek vārīta ilgu laiku, tāpēc ērtības labad jums vajadzētu pagatavot lielus gabaliņus, cerot uz pāris dienām. Vārītu zirga gaļu labāk uzglabāt traukā ar hermētisku vāku.

Vai žāvēta zirga gaļa ir noderīga?

Zirgu saraustīts ir dabiskākais gaļas produkts, tajā nav ķīmisku piedevu, bet ir milzīgs barības vielu daudzums. Šādā veidā sagatavota zirga gaļa tiek glabāta ilgu laiku. Tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas..

Lai arī šādai gaļai ir daudz priekšrocību, pārmērīga patēriņa gadījumā tā var kaitēt veselībai. Tiem, kam ir nieru mazspēja, ir stingri aizliegts ēst žāvētu zirga gaļu.

Zirgu desa: ieguvumi un kaitējums

Zirgu gaļu plaši izmanto desu ražošanā, taču šis produkts ir vairāk izplatīts Āzijas valstīs, un tam ir šāds nosaukums:

  1. Kazi ir populārs Uzbekistānā un Tadžikistānā. Šis ēdiens parasti tiek gatavots ievērojamu datumu laikā..
  2. Mahan - šī desa satur zirga gaļu un taukus.
  3. Kyzylik - viens no vecākajiem zirgu gaļas ēdieniem.
  4. Sujuk jeb tutyrma ir zirgu gaļas ēdiens, bet dažreiz tam pievieno liellopu gaļu vai jēra gaļu.

Zirgu gaļas desu lietošana veicina vielmaiņas procesu aktivizēšanu cilvēka ķermenī, kas ietekmē svara zudumu. Aminoskābju un vitamīnu komplekss veicina kuņģa-zarnu trakta darbību.

Lai izslēgtu iespēju inficēties ar parazītiem, zirgu desa jāiegādājas pārbaudītām vietām. Tas ir stingri aizliegts pacientiem ar podagru..

Zirgu gaļu pievieno arī citu desu ražošanā, lai garša iegūtu elastības un pikantuma konsistenci..

Zirgu tauki: ieguvumi un pielietojums

Zirga gaļa satur ļoti nelielu tauku daudzumu, kas pēc īpašībām atšķiras no liellopa un cūkgaļas. Pēc formulas tas ir gandrīz tāds pats kā augu eļļa, un tam ir choleretic efekts..

Zirgu tauku unikālo īpašību dēļ tā lietošana labi ietekmē ķermeņa atjaunošanos pēc dzeltes. To plaši izmanto kosmetoloģijā, labvēlīgi ietekmē apdegumus un apsaldējumus.

Zirgiem tauki uzkrājas ribu apvidū, tāpēc šai gaļas zonai ir raksturīga vislielākā uzturvērtība..

Zirgu gaļa medicīnā

Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un barības vielu sastāvu zirgu gaļu bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Piemēram, ārsti iesaka lietot zirga gaļu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Šis produkts ir jāēd arī tiem, kas strādā paaugstināta starojuma apstākļos. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulārs, bet mērens zirga gaļas patēriņš var apturēt vēža šūnu atkārtošanos. Zirgu gaļas pirmie kursi ir izdevīgi un palīdz atgūties no nopietnām traumām un infekcijas slimībām..

Zirgu tauki ir unikāla kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa, kuras mērķis ir ādas atjaunošana. To lieto arī apdegumiem un apsaldējumiem..

Ar diabētu

Zirgu gaļa ir vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju noliktava. Zirgu gaļu lieto diabētiķi, tā veicina žultspūšļa darbu. Sakarā ar to, ka zirga gaļa regulē cukura līmeni asinīs, to ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Cepta gaļa būtu jāizslēdz no uztura, bet cepta cepeškrāsnī vai grilēta uz kokoglēm ir ideāli piemērota diabēta slimniekiem.

Svarīgi: zirgu gaļas glikēmiskais indekss - 0 vienības.

Ar pankreatītu

Cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta, uzturā jāiekļauj zirga gaļa, jo noderīgie elementi, kas ir tā sastāvā, palīdz ātrāk atgūties un stabilizē aizkuņģa dziedzeri. Pacientiem ar pankreatītu zirgu gaļu atļauts ēst tikai vārītā veidā.

Ar gastrītu

Zirgu gaļu var patērēt, ja cilvēkam ir gastrīts. Zirgu tauki daudzos aspektos ir līdzīgi augu eļļām un faktiski nesatur holesterīnu. Ar šādu slimību uzturā jāiekļauj vārīta un sautēta zirga gaļa un jāizvairās no ceptiem ēdieniem.

Ar podagru

Zirgu gaļa ir stingri aizliegta cilvēkiem, kuri cieš no podagras purīnu klātbūtnes dēļ..

Kaitējums un kontrindikācijas

Tikai zirgu gaļa, kas iegādāta no nepārbaudītiem pārdevējiem, var nodarīt kaitējumu, jo pastāv iespēja iegādāties produktu, kas inficēts ar parazītiem. Lai zirgu gaļa būtu droša, to vajadzētu pagatavot ilgu laiku..

Pārmērīgs zirgu gaļas patēriņš ir aizliegts. Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no podagras..

Kā izvēlēties un uzglabāt

Gadās, ka liellopu gaļas vietā tiek pārdota zirga gaļa, tāpēc, izvēloties, jāpievērš uzmanība gaļas krāsai un tās smaržai. Lai nepareizi aprēķinātu produkta svaigumu un kvalitāti, jums vajadzētu izvēlēties blīvu un elastīgu gaļu. Nospiežot celulozi ar pirkstu uz svaigas zirga gaļas, nebūs iespiedumu. Ja jūs ēdat, tas nozīmē, ka zirga gaļa ir sabojāta.

Augstas kvalitātes zirga gaļas tauki ir sniegbalti un viegli kūst pat ķermeņa temperatūrā. Svaigas zirga gaļas virsma ir spīdīga, nedaudz mitra. Ja pieskaraties kvalitatīvai zirga gaļai ar papīra dvieli, pēdas nebūs.

Zirgu gaļu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt. Vēlams to uzglabāt vakuuma traukā, ledusskapī. Lai pareizi sasaldētu zirga gaļu, jums to vajadzētu sagriezt gabalos, katru iesaiņot folijā un pēc tam ievietot saldētavā..

Kā pagatavot zirgu gaļu garšīgi: receptes

Lai arī zirgu gaļa mūsdienu ēdiena gatavošanā nav tik būtiska kā Vidusāzijas iedzīvotājiem, visiem neatkarīgi no tautības un dzīvesvietas vismaz vienu reizi vajadzētu izmēģināt šo neparasti garšīgo un veselīgo produktu..

Krāsnī

Apetīti garšīgs ēdiens, kas ir ļoti populārs Tatarstānā, ir zirgu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī. Ieteicams to pagatavot karstumizturīgā katlā. Svarīgākās sastāvdaļas:

  • kilograms zirga gaļas;
  • kilograms kartupeļu;
  • pusotru glāzi buljona;
  • dārzeņu eļļa;
  • garšvielas - pēc garšas, labi der ar apiņiem-suneli;
  • Lauru lapa;
  • sāls;
  • 2 vidēji sīpoli.

Šis produktu skaits ir paredzēts 5-6 porcijām. Gatavošanas darbības:

  1. Zirga gaļu labi nomazgā un sagriež garenās sloksnēs.
  2. Karstā pannā ielejiet eļļu un izklājiet zirga gaļas šķēles. Apcep to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kamēr gaļa ir cepta, mizu, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs.
  3. Ielieciet zirga gaļu cepšanas katlā, virsū ielejiet sasmalcinātus kartupeļus.
  4. Pievienojiet garšvielas, lauru lapu, sāli un ielejiet visu buljonu. Šķidruma daudzumam jābūt tādam, lai tas nedaudz pārklātu kartupeļus.
  5. Ielieciet podu uzkarsētā cepeškrāsnī, neaizverot vāku. Cepšanas temperatūras režīms ir 200 grādi. Pēc viršanas pagatavojiet trauku vēl stundu.
  6. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos, tad cep tajā pašā pannā, kur tika vārīta gaļa.
  7. Kad vārīšana cepeškrāsnī ir beigusies, uzmanīgi izņemiet kartupeļus no katla un novietojiet tos uz šķīvjiem, pēc tam zirga gaļu un uz tā ceptiem sīpoliem.
  8. Cepšanas laikā izveidoto buljonu ielej dziļos traukos un pasniedz atsevišķi.

Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir diezgan sulīga un labi der pie garnīra kartupeļu formā.

Pannā

Zirgu gaļas vārīšana pannā ir ļoti vienkārša, kā arī viss, gaļa ir garšīga un sulīga, kas nevienu cilvēku neatstās vienaldzīgu. Ja jūs apcepat zirga gaļu, iepriekš to nemarinējot, tas izrādīsies grūts.

Lai pannā pagatavotu sulīgu un mīkstu zirga gaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • kilograms zirga gaļas;
  • 50 g sojas mērces;
  • 150 g olīveļļas;
  • 0,5 tējkarotes garšvielu "Piparu maisījums";
  • divas timiāna zari;
  • divi zariņi rozmarīna;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 tējkarote sāls;
  • sinepes.

Jo ilgāk marinēta zirga gaļa, jo garšīgāka būs tā produkcija. Ideāls risinājums ir atstāt to nakti, bet, ja laiks nepaiet, jums tam jāparedz vismaz 3 stundas..

  1. Nomazgājiet zirga gaļu, bez plēvēm un taukiem, ja tādi ir.
  2. Sagrieziet stingros gabaliņos un ielejiet marinādi.
  3. Lai pagatavotu marinādi, sajauciet sojas mērci, sinepes, pievienojiet garšvielas, sāli, olīveļļu un smalki sarīvētu ķiploku.
  4. Kad gaļa ir uzpūsta, noņemiet garšaugus un marinādi.
  5. Viegli ielieciet gaļu uz karstas pannas, nav nepieciešams ielej eļļu.
  6. Cepiet 4–5 minūtes no katras puses.

Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts ar jebkuru sānu ēdienu, labi der ar adžiku vai jebkuru citu mērci..

Lēnā plītī

Multicooker ir daudz receptes, kuru pamatā ir zirga gaļa. Bet sautējums izrādās īpaši garšīgs un ēstgribu. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

  • mārciņa zirga gaļas;
  • lieli burkāni;
  • 2 vidēja lieluma tomāti;
  • Saldie pipari;
  • 2 tases ūdens;
  • 4 ēdamkarotes sinepju;
  • garšviela.

Recepte ir paredzēta divām porcijām..

  1. Pirms vārīšanas zirgu gaļu marinē sinepēs: sagriež kubiņos, sarīvē ar sāli, pievieno sinepes un atstāj pusstundu.
  2. Sagrieziet dārzeņus vidēja lieluma gabaliņos.
  3. Ielieciet marinētu gaļu ar dārzeņiem lēnajā plītē, ielejiet ūdenī un izvēlieties režīmu “Sautējums”.

Gatavošanas laiks - viena stunda un četrdesmit minūtes.

Šis ēdiens labi der kopā ar tvaicētu brokoļu garnīru..

Ko var pagatavot no zirga gaļas: receptes

No zirga gaļas var pagatavot daudz dažādu ēdienu, daži to pat ēd neapstrādātu.

Kazylyk

Gardas zirga gaļas uzkodas recepte. Nepieciešamie izstrādājumi mājas gatavošanai:

  • pusotrs kilograms zirga gaļas;
  • 1 ēdamkarote sāls;
  • 1 tējkarote melnie pipari;
  • 7 ķiploka daiviņas;
  • zarnas - apmēram 50 g.

Šī ēdiena pagatavošana prasa apmēram četras stundas. Jā, tas nav ātri, taču gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta:

  1. Nomazgā zirga fileju un viegli to sagriež. Iepriekš iemērciet zarnas, pirms vārīšanas tām vajadzētu stāvēt ūdenī apmēram 3 stundas.
  2. Ķiplokus (vislabāk izmanto jaunos) sasmalcina, sajauc ar sāli un pipariem.
  3. Gaļu sarīvē ar garšvielām, ievieto zarnā un sasien. Tad caurdurt kazylyk ar zobu bakstāmais un nosūtīt gatavot.
  4. Pavārs vismaz 2 stundas no vārīšanās sākuma. Ūdenī varat pievienot sāli, piparus vai lauru lapu, bet tas nav nepieciešams. Daži cilvēki dod priekšroku gatavot kazylyk buljonā.
  5. Kad uzkoda ir pagatavota, pakļaujiet to spiedienam, līdz tā pilnībā atdziest. Kad kazylyk atdziest, ielieciet to aukstā vietā un ļaujiet brūvēt nedēļu.

Sautējums

Brīnišķīga recepte zirga gaļas sautējuma pagatavošanai. Nepieciešamie produkti:

  • kilograms zirga gaļas;
  • lauru;
  • 3 tējkarotes sāls;
  • melnie pipari;
  • speķis.
  1. Nomazgājiet gaļu un rupji sasmalciniet, pēc tam rūpīgi sakuliet ar virtuves āmuru.
  2. Sagatavojiet trauku sautējumam: mazgājiet, nosusiniet un apakšā lieciet divas lauru lapas un divus zirņu piparus.
  3. Cieši ielieciet gaļu traukā, bet ne līdz pašai augšai.
  4. Augšā ar sāli un ielieciet vēl divas lauru koka lapas un speķa gabaliņus.
  5. Pārklājiet kannas ar foliju un ievietojiet plašā traukā ūdens vannā neapsildītā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem un vāriet uz lēnas uguns apmēram 6 stundas.

Sagatavoto sautējumu izrullē ar metāla vākiem. Ja plānojat uzglabāt ledusskapī, nevis pagrabā, varat aizvērt kannas ar parastajiem neilona pārsegiem, tas šajā formā nepazudīs visu gadu.

Kotletes

Šis no zirga gaļas gatavotais ēdiens ir reti sastopams, taču ļoti veselīgs, tam ir specifiska garša. Šī delikatese ir populāra Vidusāzijas un Kaukāza valstīs. Nepieciešamie produkti:

  • kilograms jauna zirga gaļas;
  • 300 g speķa;
  • 1 tējkarote zira garšvielu;
  • 2 klaipu šķēles;
  • ķiploku galva;
  • 200 ml piena;
  • vidēja lieluma sīpols;
  • zemes krekeri;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Vārīšanas zirga gaļas kotletes:

  1. Smalki sasmalciniet zirga gaļu, pēc tam iemērciet sālsūdenī un atstājiet vairākas stundas.
  2. Zirga gaļa, cūkgaļas tauki un ķiploki ritina caur gaļas mašīnā.
  3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, iemērciet klaipu pienā.
  4. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno garšvielas.
  5. Kad mīkla ir gatava, izveidojiet vidēja lieluma kotletus un apcepiet karstā pannā.

Pēc vēlēšanās rīvmaizē var pievienot nedaudz sauju sezama sēklu, tas šim ēdienam piešķir savdabīgu piezīmi.

Beshbarmak

Tradicionāls Kazahstānas ēdiens, kas pagatavots no jēra vai liellopa un zirga gaļas. Nepieciešamajam ēdienam:

  • zirga gaļa - 500 g;
  • jēra gaļa ar kaulu - 800 g;
  • Lauru lapa;
  • mazs sīpols;
  • vidēja lieluma burkāni;
  • pipari un sāls.
  1. Pagatavojiet buljonu no iepriekšminētajiem produktiem. Lai to izdarītu, ielieciet gaļu uz uguns, lai vārītos, kad tas vārās, samaziniet siltumu un noņemiet putas.
  2. Pavārs to apmēram 3-4 stundas. Gatavošanas laikā laiku pa laikam noņemiet putas buljona caurspīdīgumam.
  3. Stundu pirms pabeigšanas pannā ielieciet mizotu sīpolu, piparus, veselus burkānus, lauru lapu un sāli.

Buljona vārīšanas laikā jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, tas prasa:

  • 2 vistas olas;
  • 2 sīpoli;
  • sāls un pipari;
  • glāzi ūdens;
  • milti - apmēram 500 g;
  • pētersīļi.
  1. Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sakultas olas, sāli un ūdeni. Mīcīšanas laikā var būt nepieciešami papildu milti. Pēc pabeigšanas ietiniet maisiņā un atstājiet pusstundu.
  2. Mīklu ir ērti izrullēt uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Noņemiet dūriena lieluma gabalu un plāni ar rullīti sagrieziet rullīšos.
  3. Kad visa mīkla ir sagriezta, ļaujiet tai nedaudz nožūt, pietiek ar 40 minūtēm. Ja laiks beidzas - žāvēšanai var izmantot cepeškrāsni, lai sildītu līdz 60 grādiem.
  4. No gatavā buljona noņem gaļu un ļauj atdzist. Izmantojot karoti ar rievām, no pannas noņemiet garšvielas un celmu. Sasmalcinātu gaļu.
  5. Nomizojiet un sasmalciniet divus sīpolus.
  6. No buljona noņemiet taukus, ievietojiet pannā un uzkarsējiet. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu daļu karstā taukos un apcepiet.
  7. Atsevišķā pannā ielej divus zupas kausus, uzvāra un nosūta tur atlikušo sīpolu, pievieno piparus un vāra 2 minūtes.
  8. Sīpolu no pannas noņem ar sagrieztu karoti, pievieno vēl pusotru glāzi buljona, uzvāra un uzvāra tajā romba mīklu. Šādā veidā iegūtajām nūdelēm pēc gatavošanas jāiztukšo..
  9. Pēc tam pievienojiet to ceptajam sīpolu un samaisiet..
  10. Ielieciet vārītus rombus uz šķīvja, virsū sasmalcinātu gaļu, pēc tam no buljona ekstrahētu sīpolu un sasmalciniet ar pipariem.

Beshbarmak ir gatavs. Pasniedz ar atlikušo buljonu, ielej bļodiņās. Apkaisīt pašu trauku ar smalki sagrieztām pētersīļiem.

Noderīgs un pamata ēdiens. Tā kā zirga gaļa tiek vārīta ilgu laiku, jums vajadzētu iepriekš sagatavot buljonu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

  • zirga gaļa,
  • Lauru lapa,
  • pipari un sāls.

Ielieciet visu pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet apmēram 4 stundas. Pēc gaļas noņemiet un sasmalciniet, un buljonu izkāš. Lai pagatavotu nepieciešamo zupu:

  • 200 g vārītas zirga gaļas;
  • liels sīpols;
  • vidējs burkāns;
  • 200–250 g nūdeles vai vermicelli;
  • 1; 5–2 L buljona.
  1. Vāra tseženny buljonu un pievieno tam vidēji sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus.
  2. Pavārs 20 minūtes.
  3. Pēc tam pievienojiet gaļu un pēc 10 minūtēm - nūdeles vai vermicelli.
  4. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns. Zupa ir gatava. Pasniedzot, jūs varat pievienot zaļumus.

Gulašs

Zirgu gaļas gulašs ir vienkāršs, praktisks ēdiens, kas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Nepieciešamie produkti:

  • 700 g zirga gaļas;
  • liels sīpols;
  • ēdamkarote miltu;
  • puse tases tomātu pastas;
  • sviests;
  • garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu gardu gulašu, jums jāizvēlas jauns ērzelis, tad ēdiens izrādīsies sulīgs, un pat šādā gaļā nav vēnu un taukainu slāņu.

  1. Gaļu sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs.
  2. Uzkarsētā pannā apcep zirga gaļu augu eļļā.
  3. Kad gaļai ir zeltains nokrāsa, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un apcepiet uz vidējas uguns..
  4. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un tējkaroti miltu. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
  5. Pievienojiet tomātu pastas, kas atšķaidītas nelielā ūdens daudzumā, samaisiet un ielejiet ūdenī, lai pilnībā pārklātu zirga gaļas gabalus. Tad pievienojiet garšvielas, samaziniet siltumu un vāriet 30–40 minūtes..

Zirga gaļas gulašs ir maigs un mīksts, kombinēts ar jebkuru graudaugu un ar kartupeļiem kā garnīru, piemērots arī makaroniem.

Kebabs

Zirgu gaļas bārbekjū ir daudz un dažādas receptes, taču neatkarīgi no tā, cik dažādas tās ir, viss ir saistīts ar garu marinēšanu.

  1. Pirms zirga gaļas mērcēšanas, nomizojiet to no plēvēm un sagrieziet vajadzīgā lieluma gabaliņos. Tikai pēc tam ielejiet vārītu marinādi un ledusskapī vismaz 10 stundas. Jo ilgāk marinēta zirga gaļa, jo sulīgāki un mīkstāki būs iesmi. Ideāls kodināšanas laiks - diena.
  2. Kad gaļa ir marinēta, saspraužiet to uz iesmiem, ja vēlaties, pārmaiņus sagrieztas šķēlēs ar sīpolu gredzeniem un sagrieztiem tomātiem vai cukini.
  3. Gatavojiet kebabus uz oglēm 15 minūtes.

Visizplatītākie marinādes veidi uz divarpus kilogramiem zirga gaļas:

  1. Litrā ūdens ielej glāzi ābolu sidra etiķa un pievieno sīpolus. Pusi sīpolus sagriež pusgredzenos, otro - smalki sarīvē. Tad sāliet marinādi un pievienojiet 1 tējkaroti sarkano karsto piparu.
  2. Litrā kefīra pievienojiet 0,5 tējkarotes majorāna, 1 tējkaroti sinepju sēklu, ¾ tējkarotes melno piparu un sāli - pēc garšas.
  3. Sasmalciniet 2 vidējos sīpolus un divus kivi. Pievienotajā vircā pievieno divus gredzenos sasmalcinātus sīpolus, 2/3 tējkarotes majorāna, melnos piparus un sāli. Ja kivi nav, tos var aizstāt ar citroniem..

Pirms kodināšanas labāk ir izsist zirga gaļas gabalus. Neatkarīgi no tā, kura marinādes recepte tiek izmantota, pamatnei jābūt skābai. Kebabu grilēšanai vislabāk ir izmantot ogas, kas iegūtas no augļu kokiem..

Kaut arī zirgu gaļa nav tik populāra mūsdienu ēdiena gatavošanā, visiem vajadzētu izmēģināt pilafu ar šo gaļu. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

  • 200 g vārītas zirga gaļas;
  • 35 g geju;
  • viens mazs burkāns;
  • 70 g rīsu;
  • vidējs sīpols;
  • bārbele, rozīnes vai citi žāvēti augļi;
  • sāls un pipari.
  1. Rīsus noskalo ar karstu ūdeni un vāra, līdz puse vārīta.
  2. Katliņā vai citos traukos, kuros plānots gatavot pilafu, izkausēt sviestu un apcept vārītu zirga gaļu, iepriekš sagrieztu vidēja lieluma gabaliņos.
  3. Uz zirga gaļas ielieciet sloksnēs sagrieztus burkānus un sīpolus, un virsū rīsus.
  4. Ielejiet sautējuma saturu ar nelielu daudzumu buljona, kas palicis no zirga gaļas vārīšanas.
  5. Pavārs pilaf pusotru stundu. Kamēr trauks sasniedz vajadzīgo stāvokli, tvaicējiet žāvētos augļus. Sagatavotajam pilafam pievienojiet rozīnes un bārbele.

Recepte paredzēta 8–9 porcijām..

Basturma

Tradicionāli basturma tiek pagatavota no liellopu gaļas, bet arī no zirga gaļas šī uzkoda ir neparasti garšīga. 1200 g gaļas, kas sadalīta četrās vienādās daļās. Divus gabaliņus piepildiet ar lielu daudzumu sāls, pietiek ar pusotru kilogramu. Un atlikušos divus vajadzētu sālīt no sāls maisījuma ar Provansas augiem - 1 kg sāls un 200 g garšvielu. Šajā formā aizstājiet zirga gaļu 3 dienas.

Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, mērcējiet gaļu ūdenī 4 stundas. Noslaukiet zirga gaļu ar papīra salvetēm un katru gabalu izgrieziet, lai viegli pakārtos.

Tālāk sagatavojiet marinādi: 3 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote paprikas un šamanis, 2 tējkarotes žāvētu ķiploku, puse tasītes ūdens, 1 tējkarote sarkano piparu. Sajauc visas sastāvdaļas, lai izveidotu mērci, ar kuru pārklāj katru zirga gaļas šķēli. Pēc tam pakārt, lai nožūtu 10-14 dienas. Pasniedziet gatavo basturmu kā ēstgribu, iepriekš sagrieztu plānās sloksnēs.

Šurpa

Šī ir sirsnīga un ļoti sātīga zupa, ko katlā var pagatavot gan mājās, gan ārā. Pareizās sastāvdaļas:

  • mārciņa zirga gaļas;
  • divi mazi sīpoli;
  • viena ķiploka daiviņa;
  • liels burkāns;
  • 30 g tomātu pastas;
  • 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
  • lauru lapa;
  • sāls un pipari;
  • apstādījumi.
  1. Gaļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un pievieno dažas lauru koku lapas.
  2. Pēc tam nomizojiet sīpolu un ievietojiet buljonā.
  3. Kauliņā vārītu zirga gaļu, liek uzkarsētā pannā ar sviestu, apcep un pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
  4. Tad pievienojiet tomātu pastu un sautējiet gaļu 15 minūtes.
  5. Pārlejiet ceptus dārzeņus ar gaļu šurpa vārīšanas traukā un piepildiet to ar buljonu. Uzvāra un pievieno garšvielas.
  6. Pavārs Shurpa vēl 15 minūtes. Pēc apkaisīšanas ar sasmalcinātiem zaļumiem pasniedziet trauku porcijās.

Vai pareizticīgie un musulmaņi var ēst zirga gaļu?

Apkārt tēmai par to, vai ir iespējams patērēt zirgu gaļu pārtikai, ir daudz diskusiju gan pareizticībā, gan islāmā. Tādējādi Vecajā Derībā ir minēts dzīvnieku dalījums tīros un nešķīstos. Pie pirmajiem pieder artiodaktili un atgremotāji, kurus pareizticība pieļauj. Zirgs nav pārnadzis, tāpēc tas pieder netīriem dzīvniekiem, kuru lietošana ir aizliegta.

Kas attiecas uz islāmu, pēc šariata teiktā, zirga gaļas lietošana ir makrooh. Bet vienā no hadītiem, kas stāsta par Aisha, kurš vēlējās izmēģināt zirga gaļas ēdienu, pravietis Muhameds sacīja, ka tas nav aizliegts.

Vai suņiem var dot zirga gaļu

Gaļa ir būtiska suņa uztura sastāvdaļa. Tas ietekmē gan dzīvnieka veselību, gan izskatu: kažoks kļūst mīkstāks, iegūst mirdzumu. Arī suņi, kurus baro ar gaļu, ir enerģiskāki un mobilāki. Zirgu gaļa ir ideāls produkts suņu barošanai, un šī gaļa ir piemērota patēriņam pat nesagatavota. Tas ir viegli sagremojams un neizraisa dzīvniekiem alerģiskas reakcijas..

Bet zirgu gaļu suņu ikdienas uzturā nevar ievadīt, jāierobežo līdz 2-3 reizēm nedēļā.

Zirgu gaļa ir neviennozīmīgs produkts, jo, no vienas puses, tā ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim, un, no otras puses, tā var būt kaitīga. Ir ļoti svarīgi prast pareizi pagatavot zirga gaļu, ievērot glabāšanas un termiskās apstrādes noteikumus. Nopietnu slimību klātbūtnē, kas liek apšaubīt iespēju patērēt zirga gaļu, pirms šī produkta iekļaušanas uzturā vislabāk ir konsultēties ar ārstu..

“Svarīgi: visa informācija vietnē ir sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pirms ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar speciālistu. Ne redaktori, ne autori nav atbildīgi par materiālu iespējamo kaitējumu. ”