Ķīniešu virtuve - tās tradīcijas un iezīmes. Ķīniešu pavārmākslas skolas

Ķīniešu virtuvei ir sena, tūkstoš gadu ilga vēsture. Tas notiek pirms 3000 gadiem, Šanu dinastijas laikmetā - kā Ķīnas civilizācijas parādīšanās. 1500 gadus vēlāk kulinārijas kultūra kļuva par patstāvīgu disciplīnu. Tad varbūt ir uzrakstīta vecākā grāmata pasaulē par ēdiena gatavošanas paņēmieniem..

Ķīniešu ēdiens ir videi draudzīgs. Tas stingri ievēro noteiktus produktu atbilstības principus. Ķīniešu pusdienās dažādos gadalaikos atkarībā no cilvēka ķermeņa vajadzībām dominē dārzeņi un gaļas produkti. Daudzi ķīniešu ēdieni ir labvēlīgi slimībām un pat var novērst to parādīšanos..

Ķīniešu ēdieni ir veselīgi un diētiski, pārsteidzoši daudzveidīgi. Tas ietver daudzu kulinārijas skolu tradīcijas. Lai gan par precīzu skaitu ir atšķirīga informācija, eksperti izšķir astoņus.

Ķīniešu virtuve - pavārmākslas skolas

- Shandunskaya - svaiga, aromātiska un viegla garša. Lielākā daļa zivju ēdienu tiek pasniegti ar slaveno saldskābo mērci. Šeit ir slavenu caurspīdīgu un piena zupu dzimtene..

- Sičuana - asa garša un ass, raksturīgs aromāts, kas piesātināts ar Hua Jiao garšvielu un makaronu fermentētu sojas pupu izmantošanu, kas raksturīga šai teritorijai. "Gong Bao Chicken" ir ēdiens, kas pārspēj pat nepieredzētākās Eiropas fantāzijas, un šeit tiek gatavoti pārāk eksotiski čūsku, suņu un pērtiķu ēdieni.

- Gandunskaya - piepildīšana ar zivīm un jūras veltēm, kas aromatizētas ar austeru mērci.

- Sudžou - īpašs kulinārijas stils. Trauku garša šeit pārsvarā ir salda, un eiropiešiem šis aromāts ir smags.

- Fujian. Pavāri ir speciālisti saldu ēdienu pagatavošanā ar nelielu skābu garšu. Šajā apgabalā visbiežāk izmantotā garšviela ir raudzētas sarkanās sojas pupas..

- Anhui virtuve ir slavena ar pupiņu biezpiena un varžu receptēm ar ceptām sēnēm.

- Hanan - pazīstams ar kūpinātiem gaļas ēdieniem ar ļoti skābu garšu.

- Džedzjaņa - dažādi ēdieni, no kuriem tiek izmantoti svaigi produkti.

Ķīniešu virtuves specifiku izskaidro ne tik daudz ar neparastām produktu kombinācijām, bet gan ar to apstrādes procesu. Tikai stingri ievērojot ēdiena gatavošanas pamatprincipus, kuriem ķīniešu virtuvē ir likumu nozīme, var panākt īstu ķīniešu virtuves izskatu un eksotisko garšu..

Sastāvdaļu sagatavošanas metodes

Griešana - visi produkti - dārzeņi, jūraszāles, jūras veltes, sēnes, gaļa, zivis tiek sagriezti vēlamajās ķīniešu formās: sloksnēs, kubiņos, taisnstūros, rombos. Retos gadījumos produkti tiek sagriezti lielāki, un trauka pagatavošana zemā temperatūrā prasa ilgāku laiku..

Marinēšana - jēlu gaļu kādu laiku atstāj šķidrumā, piemēram, sojas mērcē, rīsu vīnā vai heresā un kukurūzas miltos, lai uzlabotu garšu un padarītu gabaliņus trauslākus. Dažreiz tiek pievienotas citas garšvielas - cukurs, čili pipari vai pipari. Kodināšanas laiks ir vismaz 20 minūtes.

Kukurūzas miltus, kas sajaukti uz gluda galda ar tādu pašu daudzumu ūdens, izmanto mērču un glazūru sabiezēšanai.

Maizes cepšana - šo metodi izmanto, lai pasargātu delikātus ēdienus, piemēram, vistas krūtiņas, no dedzināšanas. Ēdiens ir pārklāts ar olu baltumu, kukurūzas miltu un dažreiz arī sāls maisījumu. Liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai maisījums labi pārklātu gaļu. Tas aizsargā gabalu garšu un sulu, pirms tos iemērc taukos vai karstā ūdenī..

Kulinārijas īpašības un gatavošanas metodes Ķīnā

Blanšēšana - dārzeņi ķīniešu virtuvē tiek blanšēti, 1-2 minūtes iemērcot verdošā ūdenī aukstā stāvoklī. Tad tos ielej ar karstu eļļu, kurā apcep ceptos sīpolus un huaqiao.

Ķīniešu virtuve - grauzdēšana

Ir vairāki posmi, vispirms ir ātra cepšana, pēc tam buljonā un mērcē ar garšvielām. Iepriekš marinēti ēdieni, kas apcepti ļoti karstā eļļā un pēc tam ar buljonu.

Izmantojot “Pa” metodi, vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu un ingveru, pievieno produktus. Tad visu sautē pikantā buljonā.
Īpaši garšīgi ir ēdieni, kas pagatavoti, izmantojot Huiy metodi - galvenos produktus un garšvielas savāc dziļā traukā, buljonu lej un vāra uz lēnas uguns. Kad pīle ir pagatavota, dārzeņi tiek cepti, tiek pagatavota gaļa, un tad viss tiek sautēts 2-3 stundas māla traukos.

Cepšana - kad cepšanas produktus vispirms vāra aromātiskā buljonā, un pēc tam tos cep lielās krāsnīs. Lūk, kā slavenā pīle tiek izgatavota Pekinā.

Ēdienu gatavošana

Tvaiks ir lielisks veids, kā iegūt no ēdieniem vislabākās garšas, it īpaši tās, kas piemērotas zivīm. Tiek pagatavoti arī tvaicēti dārzeņi un rīsi. Tradicionāli izmantotie bambusa grozi, kurus tagad aizstāj ar elektriskiem tvaika katliem. Šis ēdiena gatavošanas veids ir piemērots arī ēdienu uzsildīšanai..

Ēdienu gatavošana eļļā ir visbiežāk izmantotā metode ķīniešu virtuvē. Lai gan ēdieni tiek cepti lielā tauku daudzumā, tie nekļūst taukaini īsā laika dēļ, ko viņi tajā pavada. Ķīniešus cep pannā, bet piemērots aizstājējs ir fritieris. Tauki ir gatavi cepšanai, kad tas kļūst tumšs un sāk nedaudz smēķēt.

Dažādu veidu eļļas, etiķis un mērces ķīniešu virtuvē

Sezama eļļa - izmanto marinādēs vistas un zivīm. Tas ir piemērots salātu mērces pagatavošanai, nelielu daļu sezama eļļas sajauc ar saulespuķēm.

Ķīnā tiek izmantotas arī dažādas aromatizētas eļļas. Mūsu valsts ķīniešu veikalos no puraviem varat atrast ingveru, piparus, augu eļļu. Tie visi ir ļoti piesātināti, un tiek izmantoti tikai daži pilieni..

Shaoxing ir ķīniešu rīsu vīns, kas līdzīgs japāņu labad. Ēdienu gatavošanā izmanto vistas, teļa un cūkgaļas marinēšanu. Var papildināt ar ingveru vai ķiplokiem.

Rīsu etiķis - var būt viegls - salātiem un tumšs - ēdiena gatavošanai un kodināšanai.

Sojas mērce

Mērces izmanto arī marināžu aromatizēšanai. Sojas mērce ir ne tikai galvenā, bet arī vissvarīgākā sastāvdaļa autentiskajā ķīniešu virtuvē. Ir divi veidi - tumši un gaiši. Tumšā mērce ir biezāka un aromātiskāka. Gatavojot, parasti tiek izmantota viegla sojas mērce, bet tumša - dažādu mērču vārīšanai un marinēšanai. Kā galveno mērci izmanto saldo un skābo mērci. Ļoti populāra ir austeru mērce no austeru, miltu, rīsu, sāls un cukura ekstrakta. Neskatoties uz tā vārdu, zivīm nav garšas.

Sojas mērce ir pazīstama vairāk nekā 2000 gadus. Ražošanas tehnoloģija sastāv no sojas, kviešu vai auzu sēklu ilgstošas ​​fermentācijas procesa. Iegūtais šķidrums tiek filtrēts un iepildīts pudelēs..

Hoisin mērce ir biezs sarkanīgi etiķis, kas izgatavots no sojas pupām un garšvielām. Garša ir salda.

Austere - bieza mērce, kurai faktiski nav zivs garšas. To izmanto ēdiena gatavošanai, kā arī dārzeņu, vistas vai gaļas sānu ēdieniem..

Čīles mērce un Čili sojas mērce - šīs galvenās mērces ķīniešu virtuvē izceļas ar to, ka pirmā ir gaiši sarkana un galvenokārt tiek izmantota garšvielu pagatavošanai, bet otrā ir daudz biezāka, izgatavota no sojas pupiņām un galvenokārt tiek izmantota ēdiena gatavošanai.

Dārzeņi, augļi un citi produkti

Šis saraksts ir paredzēts produktiem, kurus varat atrast ķīniešu veikalos Ķīnā. Lielākā daļa no tām, kaut arī ar eksotiskiem nosaukumiem, patiesībā ir lieliskas garšas. Ķīniešu virtuve ietver plašu dažādu augļu, dārzeņu un citu produktu izmantošanu, kas mums nav īpaši zināmi..

Bok choy
Ķīniešu kāposti - ne tikai lapas, bet arī stublāji, kurus nepieciešams nedaudz pagatavot.

Šu gu sēnes vai šitake

To pārdod sausā veidā - pirms lietošanas to vajadzētu iemērc ūdenī, lai atjaunotu formu. Pēc garšas tie atgādina mūsu sēnes..

Koka sēne ir sēņu veids, kas var būt balts, dzeltens un melns. Pēc stāvēšanas ūdenī viņi atkal palielina skaļumu. Tie ir piemēroti dažādu veidu rīsiem vai salātiem ar gurķiem, burkāniem un ķiplokiem..

Zelta adatu sēnes ir zeltainas, plānas un garas. Cepts sezama eļļā un dekorēts ar bambusa padomiem un gurķi - lieliska uzkoda.

Bambusa kātiņi, jūs varat iegādāties nomizotus un konservētus. Viņiem ir viegla, svaiga gurķu garša. Tie ir piemēroti salātiem vai rīsiem, kā arī vistas ēdieniem..

Zelta lilija ir produkts, kas pieejams arī žāvētā veidā. Tam ir brūni oranža krāsa un īpašs aromāts. Lilija tiek vārīta galvenokārt zupās.

Rīsu produkti

Ķīnas veikalos varat iegādāties daudz rīsu produktu. Viņi visi ir ļoti garšīgi, diētiski un veselīgi..

Papildus labi zināmajiem sojas pupu dzinumiem tiek izmantoti dažādu veidu pupiņu un zirņu ķīniešu kāposti un dzinumi. Tie ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām un vitamīniem. Tos var pagatavot arī mājās, ar graudiem, kas iemērc ūdenī..

Dow fu ir patiesais ķīniešu nosaukums produktam, kuru mēs saucam par tofu. Tas ir sojas siers vai drīzāk biezpiens, kas izgatavots no raudzētām sojas pupām. Pēc fermentācijas ūdenī tos sasmalcina un uzvāra. Iegūto biezo maisījumu ielej kvadrātveida formās un ļauj sacietēt. Jūs varat iegādāties svaigu vai žāvētu. Ķīnā viņi tofu gatavo, gatavojot, ceptus vai sautētus ēdienus..

Ķīnas nacionālā virtuve - tradīcijas un iespējas (video)

Ķīniešu virtuve daudzējādā ziņā atšķiras no parastajiem krievu ēdieniem, ceptiem kartupeļiem, želejotas gaļas vai sātīgas zupas. Bet ķīniešu ēdienos jūs varat atrast daudz interesantu lietu, kuras ar apetīti un ar lielu prieku varat gatavot un ēst.

Tālāk es sīkāk izvērsīšu Ķīnas nacionālās virtuves receptes, un es nepalaidīšu garām citas virtuves. sekojiet jaunumiem.

Ķīniešu virtuve

Ēdiens ķīnieša dzīvē ieņem ļoti svarīgu vietu. Galu galā ķīniešu virtuve ir vesels šīs valsts cilvēku pasaules uzskatu un kultūras slānis, kas radies senatnē, apmēram pirms trim gadu tūkstošiem. Daudzas gatavošanas metodes, kā arī izsmalcināta un sarežģīta garša vairāk nekā 20 tūkstošiem ēdienu ar oriģinālu aromātu, krāsu un, pats galvenais - to eleganto dizainu un augsti kvalificētu pavāru kombināciju ar oriģinālo noformējumu. Galu galā, kā saka viens senais sakāmvārds: "Neēdams dabā nenotiek, bet ir slikti pavāri." Tie visi ir neaizstājami ceļojuma uz Debesu impēriju atribūti, tieši tāpat kā daudzu šīs valsts apskates vietu apmeklēšana. Un, neizpētot ķīniešu virtuves pasaules šedevrus un delikateses, jūsu ceļojums nebūs pilnīgs un negaršīgs.!

UZVEDĪBAS NOTEIKUMI TABULĀ

Nav nevienas nācijas, kas tik lielu nozīmi piešķirs etiķetei un tik svēti ievērotu savas tradīcijas, labi, izņemot ķīniešus, protams! Uzturs Ķīnā ir balstīts uz daudzveidības, nekaitīguma, veselīguma un garšas principiem. Un pat galds, uz kura tiek pasniegti ēdieni, mums nav pazīstams: galvenie ēdieni ir novietoti tā centrā, tas ir apaļš divkāršs un griežas tādā veidā, ka vienu trauku var pārmaiņus ar pārējo pasniegt. Ja svētku īpašnieks un viņa godātais viesis nesēdēja pie galda, un vēl jo vairāk - nesāka maltīti, arī pārējiem viesiem no tā vajadzētu atturēties. Liekot sev ēdienu, jums jāsāk ar jums vistuvākajiem ēdieniem, un tikai pēc tam tos sasniedziet tiem, kas ir tuvāk citiem svētku dalībniekiem.
Neatkarīgi no vecuma un dzimuma, ķīnieši sēž pie galda stingrā secībā, ko nosaka etiķete. Centrālo vietu, kas atrodas pretī durvīm (dažreiz apzīmē ar speciāli salocītu salveti), ieņem vakariņu vai svētku organizētājs. Un, ja ķīnieši uzaicināja viesi uz savu māju, tad viņš atgriezīsies savā istabā ne agrāk kā dienu vēlāk. Galu galā ir ļoti svarīgi, lai īpašnieks pilnībā pabarotu savu viesi, un maltīti noteikti pavadīs daudzu stāstu un iepazīšanās ar visiem ģimenes locekļiem. Jā, un Vidējās Karalistes iedzīvotāji nesteidzas ēst, bet gūst baudu un baudu no maltītes.
Ķīnieši ēd irbulīšus, kā jūs zināt. Saskaņā ar vienu leģendu, kad konkubīne Daji kavējās vakariņās ar ķeizaru, un, baidoties no viņa dusmām, viņa neko vairāk nedomāja, jo, izvelkot matadatas no matiem, viņa sāka ņemt līdzi karstu gaļu, lai nededzinātu pirkstus. Imperatoram šī ideja tik ļoti patika, ka viņš pavēlēja visiem izmantot matadatas pārtikai. Irbulīši tiek izmantoti ne tikai pie galda kā ierīce, bet arī speciāli iegareni, gatavojot virtuvē. Kā īpašas uzmanības un cieņas apliecinājumu īpašnieks viesu plāksnītē noteikti ziņos par kārumiem ar saviem irbulīšiem. Ēdināšanas pauzes laikā neatstājiet traukos iestrēdzis nūjas. Maltītes beigās nūjas novieto paralēli viena otrai uz šķīvja un nekādā gadījumā uz galda. Pēdējā gadījumā ķīnieši to uzskata par sliktu formu. Paldies par sirsnīgo uzņemšanu, pieskaroties diviem labās rokas pirkstiem uz galda malas. Un atcerieties, ka neviens nevar atstāt svētkus iepriekš, kamēr to nav izdarījis kāds pagodināts viesis. Un jo vairāk atkritumu paliks pēc ēšanas, jo vairāk veiksmes jūs pavadīs.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka Debesu impērijas ēdieni, atšķirībā no pieņemtajiem Eiropas noteikumiem, tiek pasniegti apgrieztā secībā: maltīte sākas ar tēju, pēc tam tiek atnestas aukstas uzkodas, kam seko karsti galvenie ēdieni un tikai pašās beigās tiek pasniegta zupa. Tieši šāda veida ēdieni pēc ķīniešu teiktā veicina labāku gremošanu. Parastajiem garšas veidiem (sāļš, skābs, rūgts, salds, pikants) ķīnieši pievienoja vēl trīs: svaigu, smaržīgu un zeltainu (piemēram, kumquat).

ĶĪNAS VIRTUVES RAKSTUROJUMS

Ķīniešu pavāriem vissvarīgākais ēdiena gatavošanas nosacījums ir sastāvdaļu proporcija un to apstrādes veids. Tātad vietējos restorānos uz krāsnīm ir vairāku veidu degļi: no dažiem liesma izceļas līdz nelielam augstumam, no citiem uguns sasniedz 40 cm augstumu, bet tā temperatūra tiek turēta ap 400 grādiem pēc Celsija, no trešās ugunsgrēki ir praktiski nemanāmi. Pateicoties liesmas spēkam, tiek izvēlēts noteikts termiskās apstrādes veids. Ķīniešu virtuvē visas sastāvdaļas sagriež mazos vienāda lieluma gabaliņos, lai ērtāk būtu ņemt ar irbulīšiem un izslēgt papildu pārtikas sagriešanu tieši uz šķīvja. Jo pie pasniegtā galda nazi neredzēsi.
Pirms vārīšanas visus produktus uzmanīgi marinē. Gatavošanas procesā tiek izmantoti pīti bambusa grozi, kuros vienlaikus var gatavot vairākus ēdienus, kā arī īpašas apaļas dziļas pannas (woks). Tas viss paātrina gatavošanas procesu. Traukus gatavo uz cūkgaļas speķa, pīļu un vistas taukiem, uz sojas un riekstu augu eļļām.

Garšvielas

Gatavām maltītēm ir diezgan sarežģīta smarža, izmantojot milzīgu sastāvdaļu arsenālu, piemēram: sojas mērci (ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa!) Un dzinumus, ingveru, ķiplokus, sēnes, zemesriekstus, indijas, sezama sēklas, fenheli, krustnagliņas, sezama sēklas, zvaigžņu anīsu, kanēli, muskatrieksts, dzelteno rīsu vīns, augu eļļa ar papriku, austeru mērce un melno pupiņu ekstrakts.
Garšvielas lieto ļoti uzmanīgi, lai uzsvērtu ēdiena dabisko garšu un aromātu. Ķīniešu ēdienu vērtē ne tikai pēc smaržas, garšas un izskata, bet arī izmantojot papildu kritērijus: sulīgumu, taukainību, kraukšķīgumu, lipīgumu, tvirtumu un daudzus citus.

Piens un olas

Piena un sviesta vietā ķīnieši dod priekšroku paipalu olām, pīļu un vistas subproduktiem un aknām. Ņemiet vērā, ka Ķīnā ir uzceltas daudzas mājputnu fermas. Viens no Vidējās Karalistes tradicionālajiem gardumiem un visizplatītākais produkts pēc rīsiem tiek uzskatīts par biezpienu no sojas piena. To izmanto veģetāro ēdienu, uzkodu, biezzupa gatavošanā.

No gaļas Ķīnā vislielākais pieprasījums ir cūkgaļai. Liellopu gaļa un aitas ir izplatītas musulmaņu provincēs. Ķīnieši izmanto cūkgaļas asinis tādu saldumu ražošanai, kas pēc garšas atgādina šokolādi. Ķīnieši arī mīl sāļo un kūpināto šķiņķi, vārītas cūkgaļas ausis un kājas ar ķiplokiem. Pirmie ēdieni tiek pasniegti ar caurspīdīgām zupām, kuru pamatā ir vistas vai cūkgaļas buljoni, kuras tiek paspilgtinātas, pievienojot grauzdētu cukuru un sojas mērci.

Maize un graudaugi

Ķīnas iedzīvotāji neēd un neveido maizi, bet jebkuras ēdienreizes analogi un obligātie atribūti ir pampushki (mantou) vai no rīsu miltiem (baozi) gatavotas gaļas vai salda gaisa bulciņas, pelmeņi, labākās pankūkas, tvaika pelmeņi ar visu veidu pildījumiem un sojas, kvieši un rīsi nūdeles. Ar virtuļiem ir saistīts viens interesants stāsts. Starp citu, mantou tiek tulkots kā barbaru galva. Karavīri, kas šķērsoja upi, to upurēja cilvēka garam. Bet viņu tikumīgais komandieris pārspēja dievību, pasniedza viņam galvu no mīklas.
Kas attiecas uz nūdelēm, tās izvēle Vidējā Valstībā ir vienkārši milzīga: dzeltena, rīsu, plakana, cirtaini, bieza, plāna. To var vienkārši vārīt, pievienojot buljonu mērci ar zaļumiem un garšvielām, vai apceptu ar dārzeņiem, sēnēm, gaļu.
Lielākajā daļā Ķīnas provinču rīsi ir bijuši daudzus gadu tūkstošus, un tie joprojām ir štāpeļšķiedrām. Īpaši populārs ir iegarens izskats..

Dārzeņi

Ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa un neaizstājams trauku atribūts ir zaļumi un dārzeņi, īpaši: selerijas, rāceņi, cukini, bambusa dzinumi, ķīniešu un Pekinas kāposti, Indijas sinepju lapas, ūdens kastaņi, krizantēmas ziedi. Pasniedz ar rīsiem un nūdelēm, apceptām ar jūras veltēm un gaļu.

Eksotiski ēdieni

Debesu impērijā priekšroka dodama svaigiem produktiem. Tāpēc lielākajā daļā ēdināšanas uzņēmumu jūsu acu priekšā viņi pagatavos visu, kas lec un skrien. Ķīniešu nacionālā virtuve ir piepildīta ar neparastiem ēdieniem: haizivs buljonu, vardes fileju un bezdelīgu ligzdām (starp citu, līdzīgam ātru ligzdu “ķīselim”, kas gatavots no viņu siekalām un spalvām, jāsaka, viens no dārgajiem ēdieniem), haizivs sautētām lūpām, cepta lāča palmas, baloži ar zaļajiem zirnīšiem, pīles mēles salāti. Šeit čūska tiek uzskatīta par vismīļāko eksotisko produktu..

Deserts

Ķīniešu virtuvē ir saldā zoba labumi. Pirmkārt, tas ir daudz sezonālu augļu: mandarīni, melones, ličīši un jo īpaši: augļu salāti, karamelizēti āboli. Noteikti vajadzētu izmēģināt kvadrātveida smalkmaizītes ar lotosa pildījumu, saldo bruņurupuča zupu, Ficus želeju, maniokas sakņu (euphorbiaceae) pudiņu, rīsu bumbiņas, kūku un cepumiem, ķīniešu saldējumu.

Dzērieni

Neskatoties uz milzīgo veidu un šķirņu (vairāk nekā pusotrs tūkstotis) tējas daudzveidību, zaļā noteikti ir vispopulārākā ķīniešu virtuvē. Ķīnas tējas ceremonija "Gong Fu Cha" ir sarežģīts rituāls, un tajā var sacensties ar japāņiem. Vārds Kung Fu ķīniešu valodā ir diezgan neskaidrs. To var tulkot gan kā uzcītību, gan prasmi. Bet īstā tējas ceremonija ir atkarīga ne tikai no uzskaitītajām prasmēm, bet arī no pareizi izvēlētajiem un novietotajiem ganu tējas traukiem, laba ūdens un tējas no paša saimnieka, viņa viesiem, apkārtnes. Gatavojot tēju, īpašnieks izsaka cieņu un pateicību savam viesim. Pirms tējas pagatavošanas noteikti ar to jāiepazīstas, katram dalībniekam ieelpojot tā aromātu un sasildot visus ēdienus ēdiena pagatavošanai ar verdošu ūdeni. Zaļā tēja ir dzerta ļoti karsta un nav salda. Papildus gaumei un aromātam katrs tējas ceremonijas dalībnieks bauda arī lapas formu un dzēriena krāsu, saņemot vispārēju mieru un baudu no visas mākslas. Tradicionāli nedēļas nogalēs Ķīnā ir ierasts uzaicināt vecākos radiniekus pie tējas tases restorānā, vienlaikus par viņiem maksājot. Turklāt ķīnieši dzer minerālūdeni, sulas.
No alkoholiskajiem dzērieniem ir vērts izcelt rīsu degvīnu, dzelteno vīnu (sauktu par Huangju un tomēr tas īpaši neatšķiras no degvīna, kuru var dzert vienā līkumā, ko jūs nedarīsit ar vīnu). Alus ar zemu alkohola saturu ir ļoti populārs Ķīnā. Cietoksnis virs 2,5-3 procentiem, jūs neatradīsit šo dzērienu. Kopumā Ķīnā viņi dzer maz. Biežāk viņi svētkos mēģina laist savu kaimiņu. Ļoti bieži sarunās ar biznesa partneriem šī metode veicina veiksmīgus darījumus, jo iereibis viesis kļūst laipns un gatavs pieņemt jebkuru piedāvājumu.

ĶĪNAS VIRTUVES DAŽĀDI

Plašā valsts teritorija, dažādie klimatiskie apstākļi un ēdiena izvēles ļāva radīt milzīgu gastronomijas ēdienu dažādību un radīja unikālas kulinārijas tradīciju iezīmes, kas izveidojušās noteiktā reģionā. Tieši tāpat Ķīnā kulinārijā ir četri šādi reģioni.

Pekinas (imperatora) virtuve

Ziemeļvalstu virtuves receptes gadsimtiem ilgi tiek veidotas tikai imperatora tiesas dinastijas locekļiem. Pekinas virtuves pamatā ir rīsi. To lieto ne tikai patstāvīgi, bet arī kā garnīru gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. No gaļas priekšroka tiek dota jērai un cūkgaļai. Rīsus var aizstāt ar nūdelēm un tvaicētām bulciņām. Par garšvielu izmanto saldo un skābo mērci un pikanto rīsu etiķi, sezama sēklas un eļļu. Gatavošanas metode izmanto cepšanu. Tie ir rūpīgi sagatavoti, saudzīgi un ļoti efektīvi dekorēti, tiem ir sarežģīta un reibinoša garša ar saldu un vienlaikus rūgtu, skābu un pikantu piezīmju kombināciju. Un pat no pirmā acu uzmetiena var šķist, ka trauka sastāvdaļas ir pilnīgi nesavienojamas. Pekinas virtuves galvenā delikatese, bez šaubām, ir Pekinas pīle. Trauku pagatavo pat 24 stundas. Un gatavais produkts jāsagriež 120 daļās. Cepta pīle ar kraukšķīgu ādu, pasniegta ar sīpolu spalvu ļoti plānā pankūkā ar plūmju mērci. Ne mazāk populārs ir "Pauper Chicken", kas pildīts ar sēnēm, kāpostiem un sīpoliem, iesaiņots lotosa lapās un pārklāts ar mālu, cepts cepeškrāsnī. Viesim, kurš pasūtīja šo ēdienu ar āmuru, vajadzētu atvērt māla mizu. Šai virtuvei ir ļoti raksturīgs ļoti sarežģīts ēdiens ar nosaukumu “Chinese Samovar” (“Hogo”). Lai to sagatavotu, galda centrā uz gāzes degļa ir uzstādīta milzīga tvertne. Galvenais šī ēdiena akcents ir buljons, kura garšu un tauku saturu jūs varat izvēlēties pēc savas patikas. Visi neapstrādātā Hogo komponenti atrodas blakus katlam, un viesis pats izvēlas sastāvdaļas, kas vajadzīgas nākotnes samovaram. Obligāti no tiem būs: gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi, subprodukti, tofu, zaļumi, nūdeles.
Pupiņu biezpiens - tofu, var būt ciets un mīksts, ar neitrālu garšu un tiek izmantots gan galvenajos ēdienos, gan desertos. Bet 8. marts Ķīnā ir diena "smirdīgam tofu" - spēcīgi smaržojošam biezpienam. Tofu ir īpaši izplatīts veģetārajā virtuvē. To var cept, marinēt, cept, vārīt un pat tvaicēt.
Un jums noteikti vajadzētu izmēģināt saldos kartupeļus, kas vārīti karameļu mērcē..

Šanhajas virtuve

Gatavojot Šanhajas virtuves ēdienus, tiek izmantots sojas mērces un garšvielu maisījums, kā dēļ ēdienam tiek piešķirta brūngana nokrāsa. Kāpēc šo metodi sauca par sarkano ēdienu gatavošanu. Kopumā Šanhajas virtuvi raksturo asums, sāļums un liela daudzuma eļļas lietošana. Sastāvdaļas var apstrādāt dažādos veidos: vārot, apcepot, sautējot, kodinot vai vienkārši tvaicējot. Neskatoties uz šo vai šo iespēju, ēdiens ir sulīgs. Iecienītākais alus cienasts Šanhajā ir Drunk Scorpion, kurš dzīvs ir noslīcis vīnā un pēc tam dziļi cepts. "Bet kā ar indi?" - tu jautā. Šajā gadījumā jūs varat būt mierīgs, jo augsta temperatūra cepšanas laikā to neitralizē. Pēc šīs apstrādes skorpions tiek patērēts vesels kopā ar spīlēm un asti. Kukaiņš čurā mutē kā čipsi.
Šanhajas virtuves pamatā galvenokārt ir jūras veltes, kuras tvaicē vai pasniedz svaigas. Noteikti izmēģiniet zutis ar ķiplokiem un matains krabi. Dzērušās garneles ir vēl viens Šanhajas firmas ēdiens. Svaigi marinēti, tie atkal tiek marinēti īpašā mērcē, kas satur spirtu. Kā jūs jau pamanījāt, austrumu virtuvē alkohols ir obligāts, pievienojot kulinārijas šedevrus. Garneles ir labi arī tandēmā ar ceptām nūdelēm. Vispopulārākais gaļas veids šajā virtuvē ir cūkgaļa. Turklāt to izmanto arī kā klimpu un pīrāgu pildījumu. Sālīta gaļa ir plaši populāra Šanhajā.Agrāk mēs atzīmējām, ka ķīniešiem ļoti patīk olas. Viņi pievieno cukuru tradicionālajiem omletiem ar tomātiem. Olas marinē un konservē dažādos veidos: sojas olās, sālītās, tūkstošgadīgajās un citās iespējām. Visbiežāk tos izmanto kā galvenā ēdiena uzkodu.

Sičuaņas virtuve

Ne velti Ķīnas rietumu reģionu sauc par “bagātīgo zemi” un to uzskata par vienu no auglīgākajiem valstī: visu gadu gaļa, mājputni, zivis, dārzeņi, sēnes un zaļumi vienmēr ir bagātīgi. Šīs virtuves ēdieni ir ļoti pikanti, bagātīgi lietojot ķiplokus, piparus, dilles. Tāpēc tik pikants ēdiens ir raksturīgs vietējam mitrajam klimatam un īpaši patīkami sasilda aukstajā sezonā. Ļoti mīlēja žāvētu un sālītu ēdienu. Pagatavo tikai tvaicētus vai kūpinātus produktus.
Sičuaņas virtuves šedevros ietilpst varžu kājiņas, tējas lapās kūpināta pīle, vistas gaļa ar zemesriekstiem, skābētu kāpostu siers ar pipariem, kukurūzas tortiljas.

Katoņu vai dienvidu virtuve

Reģionā attīstītā makšķerēšana ir kļuvusi par galveno vietējo virtuves faktoru. Attiecīgi tvaicētas zivis un jūras veltes ir vietējo ēdienu galvenās sastāvdaļas. Bambusa groziņos tiek iecienīti arī mazi pīrādziņi, ko dēvē par dim sum. Papildus tam, ka visiem produktiem jābūt svaigiem, viena no galvenajām ēdiena gatavošanas prasībām ir izmantot pēc iespējas mazāk garšvielu. Izceļas un nepavisam nav tradicionāli un nezināmi ēdieni no suņu gaļas, gliemežiem, tārpiem, jenotiem, čūskām, pērtiķiem un bruņurupučiem. Un kā jūs neperēt cāļus vai vārītas jaundzimušās peles? Šādi ēdieni bieži tiek tvaicēti un cepti. Ekstrēmi ēdieni bieži tiek gatavoti specializētos restorānos..

Nevienam tūristam, kurš apmeklējis Ķīnu, vēl nav izdevies pretoties ķīniešu pavāru kulinārijas šedevriem. Un, neskatoties uz to, ka visā pasaulē ir ļoti daudz restorānu, kas piedāvā ķīniešu ēdienus, jūs, bez šaubām, varat izjust ķīniešu ēdienu patieso garšu tikai šeit. Dodieties ceļojumā uz ķīniešu virtuves pasauli, un jūs noteikti kļūsit par tās cienītāju! Labi atpūtieties un izbaudiet maltīti!

Ķīniešu virtuve

Mūsdienu ķīniešu virtuves veidošanās process ilga 3 gadu tūkstošus. To apstiprina arheologu pārsteidzošie atradumi - bronzas plāksnes, lāpstas, kausi, naži, virtuves dēļi un podi, datēti ar 770-221. BC. Tad parādījās pirmie sabiedriskie restorāni un tējas nami. Un pirmā pavārgrāmata Ķīnā iznāca pirms pusotra tūkstoša gadu.

Tik bagāta šīs tautas kulinārā dzīve ir izskaidrojama ar tās godbijīgo attieksmi pret pašu kulināriju. Šeit tas tika saistīts ar mākslu un tūkstošiem gadu tika nopietni pētīts. Pat slavenais filozofs Konfūcijs (4.-5. Gadsimts pirms mūsu ēras) mācīja saviem studentiem kulinārijas mākslas sarežģītību. Un viņa receptes ir veiksmīgi saglabājušās, un šodien tās ir konfūciešu virtuves pamatā. Pārtikai, kuru gatavoja ēst, tika izvirzītas augstas prasības. Viņai vajadzēja izšķirt labu gaumi, tai piemīt vairākas noderīgas īpašības un jābūt ārstnieciskai. Pēdējais tika panākts, pateicoties plašajai augu izmantošanai.

Interesanti, ka jau kopš seniem laikiem ķīniešu virtuvē bija jēdzienu iņ un jaņ jēdzieni. Un visi produkti un ēdieni tika attiecīgi sadalīti tādos, kas nodrošina enerģiju, un tādos, kas nomierina. Tādējādi gaļa bija saistīta ar jaņ produktiem, un ūdens saturēja jaņ enerģiju. Un, lai būtu veseli un dzīvotu ilgu mūžu, bija jāpanāk iņ un jaņ harmonija.

Kopš seniem laikiem līdz mūsdienām ķīnieši saglabāja mīlestību uz kopīgām maltītēm, un to iemeslam nebija nozīmes. Turklāt ēdiena tēma šeit ir atspoguļota sakāmvārdos un teicienos. Ķīnieši saka “ēda etiķi”, aprakstot greizsirdības vai skaudības sajūtu, “ēda kāda tofu”, ja viņus apmānīja, vai “ēda saldējumu ar acīm”, ja tika noskaidrots, ka viņi cieši aptaujā pretējā dzimuma pārstāvi.

Traukus Ķīnā nav pieņemts ēst ātri un bez baudas, pretējā gadījumā - tas ir sliktas garšas pazīme. Šeit nav tādas lietas kā uzkodas, jo ēdienu cilvēkiem sūtīja debesis, un tāpēc ir jāizturas ar cieņu. Apkalpojot galdu, ķīniešu sievietes pārliecinās, ka tas uztur līdzsvaru traukos. Tomēr vienmēr ir vairāk šķidru un mīkstu ēdienu to lietderības un vieglas sagremojamības dēļ. Brīvdienu vakariņās šeit var saskaitīt līdz 40 ēdieniem.

Sīkāk runājot par galda klāšanu Ķīnā, nevar nepieminēt, ka ļoti lielu lomu spēlē izskats, trauku secība un to krāsu īpašības. Patiešām, harmonija ķīniešiem ir galvenokārt, un galda klāšana nav izņēmums. Parasti tajā dominē balti zili, klusināti toņi..

Pirms ēšanas ar šo tautu ir labi dzert zaļo tēju. Pēc tam jūs varat pāriet uz aukstām uzkodām - zivīm, dārzeņiem, gaļu un pēc tam - uz rīsiem un vispārējiem ēdieniem un mērcēm. Vakariņās Ķīnā viņi vienmēr dzer karsētu rīsu vīnu vai matan. Pēc ēdienreizes tiek pasniegts buljons un jauna zaļās tējas porcija. Tiek uzskatīts, ka šī ēšanas kārtība ir ārkārtīgi labvēlīga gremošanai un ļauj viesiem piecelties no galda, nejūtoties smaga vai nepatīkama.

Ķīniešu virtuve nosacīti tiek sadalīta 8 reģionālajās virtuvēs, no kurām katra atšķiras pēc kulinārijas iezīmēm. Tikmēr viņiem ir kopīgs vispopulārāko produktu komplekts. Papildus visam iepriekšminētajam tajā ietilpst graudaugi, graudaugi, soja, dārzeņi un augļi, gaļa, jo īpaši mājputni un liellopu gaļa, olas, rieksti, garšvielas, zivis un jūras veltes, kā arī kukaiņi, čūskas un daudz kas cits. Populārie dzērieni šeit ir zaļā tēja, rīsu vīns, alus un čūsku tinktūra. Labvēlīgā klimata dēļ valstī tiek ražoti daudzi produkti..

Ķīnas emuārs

Ķīniešu virtuve ir viena no daudzveidīgākajām un unikālākajām virtuvēm, nekur citur pasaulē nevar atrast tik dažādus produktus, gaumi un garšvielas.

Ķīna ir valsts ar senu vēsturi, kas ļoti atšķiras no rietumvalstīm. Tāpēc Ķīnā dominē īpašas kultūras, literatūras un mūzikas tendences, kā arī viņu pašu kulinārijas izvēles un tradīcijas.

Ķīniešu virtuve pārsteidz ar daudzpusību un daudzveidību: no provinces uz provinci garšas vēlmes var krasi mainīties: ziemeļos viņi dod priekšroku gaļas ēdieniem, austrumos - jūras veltēm, centrā pikantiem, dienvidos svaigi, bet rietumos virtuve vairāk atgādina Vidusāzijas.

Šī iemesla dēļ ķīniešu virtuves jēdziens nav pilnīgi patiess, tas ir sadalīts vairākās galvenajās jomās, kas atšķiras viena no otras produktu, mērču un garšvielu, kā arī gatavošanas tehnoloģijas ziņā. Turklāt Ķīnā izšķir plašāku garšu nokrāsu klāstu nekā rietumos (ir tādas lietas kā svaiga, zeltaina, numizējoša Sičuaņas pikanta un citas garšas).

Kas ir ķīniešu virtuve??

Jāprecizē, ka nav stingras ķīniešu virtuves koncepcijas. Trauki ir ļoti atšķirīgi atkarībā no reģiona un dažreiz no pilsētas un pat ciemata. Mēs uzskaitām galvenās ķīniešu virtuves jomas:

Šaņdunas virtuve (Lu / 鲁菜) - visvairāk jūras velšu no Ķīnas.

Šaņdunas un Liaoningas virtuve. Sakarā ar reģiona piekrastes raksturu šeit tiek izmantotas daudzas jūras veltes un zivis, dažādas zupas..
No garšas īpašībām var atšķirt priekšroku produktu sākotnējai gaumei ar minimālu garšvielu un mērču daudzumu. Dominē cepta un sautēta pārtika.
Slavenākie Shandong virtuves pārstāvji ir: kalmāri saldskābā mērcē, jūras gurķi ar sīpoliem.
Starp konkrētajiem ēdieniem jūs varat atšķirt produktus no bezdelīgu ligzdām, kas ir dārgi, kā arī dažādus gardumus no garnelēm, pievienojot dažādus zaļumus.

Sičuaņas virtuve (Chuan / 川菜) - pikantākā virtuve Ķīnā.

Izplatīts Sičuanā un Ķīnas dienvidrietumos. Viņi ir īpaši asi un viņiem ir sava Mala gaume garša. Mala garšu var raksturot kā “numbing asa garša”, un tā cēlonis ir īpašu Sucuan piparu lietošana.
Izmantotie produkti ir zivis, upju vēžveidīgie, gaļa, sēnes. Trauki galvenokārt tiek vārīti vai sautēti.
Šīs virtuves slavenākais ēdiens ir HotPot vai Hogo (ķīniešu samovars). Pikanto Mapo tofu un Gunbao vistu var uzskatīt arī par savdabīgu šīs provinces vizītkarti..

Kantonas virtuve (Yue / 粤菜) - visveselīgākā Ķīnas virtuve.

To uzskata par veselīgāko un dabīgāko Ķīnā, kurā tiek saglabāta produktu dabiskā garša..
Izplata Guangdong un Honkongā. Šī virtuve ir populāra Rietumos, jo lielākā daļa ķīniešu emigrantu visā pasaulē nāk no šī reģiona..
Sakarā ar jūras tuvumu šeit valda jūras veltes un zivis, dārzeņu un garšaugu, cūkgaļas un mājputnu pārpilnība.
Kantonas virtuvei ir raksturīga svaiga garša - gandrīz nepievienojot garšvielas ar minimālu termisko apstrādi, lielāko daļu ēdienu tvaicē vai sautē uz lēnas uguns. Slavenākie Kantonas virtuves ēdieni: Cūkgaļa ar saldskābo mērci, dim sum, baltā vistas gaļa, sautēts balodis, ceptas olas ar austerēm.

Sudžou virtuve / (Su / 苏菜) - visizcilākā virtuve.

Izplatīts Jiangsu. Galvenā sastāvdaļa šeit ir upju zivis un Dzeltenās jūras dāvanas.
Sudžou garša lielākoties ir salda.
Restorānos varat pasūtīt dažādas zivju zupas, kā arī karpas, kuras pasniedz ar apelsīnu mērci.

Fudžianas (Min / 闽菜) un Taivānas salu virtuve.

To sauc arī par Fujian, Ming vai Hakka..
Traukus šeit raksturo viegla garša, kas tiek pagatavoti, pievienojot rīsu vīnu. Gatavošanas procesā tiek izmantotas dažādas gliemenes un jūras veltes, starp kurām ir tādas eksotiskas īpašības kā haizivs spuras, zivju peldēšanas pūšļi utt..

Ķīnas ziemeļaustrumu virtuve (-) pēc garšas ir vistuvākā krievu valodai.

Tas ir izplatīts Ķīnas ziemeļaustrumos: Harbinā, Iekšējā Mongolijā, Liaoningā un starp mūsu tautiešiem, kurus sauc par Dongbei virtuvi.
To raksturo ēdiena pārpilnība no gaļas, kartupeļiem, nūdelēm, pelmeņiem. Traukos dominē sāļa un salda garša, un par garšvielām izmanto tikai sāli un piparus..
Šeit var atrast tādus mums pazīstamus ēdienus kā: ķiploku desa, pelmeņi, skābēti kāposti, saldskābā cūkgaļa un pat želejota gaļa.
Ķīniešu restorāni Krievijā galvenokārt gatavo ēdienus no ziemeļaustrumiem.
Mēs iesakām izmēģināt gaļu mīklā Gobaozhou, gaļas strēmeles zivju mērcē un pildītus baklažānus.

Džedzjanas virtuve (Zhejiang) - tās pamats ir zivis un rīsi.

Gatavojot ēdienus, tiek izmantotas upju un jūras zivis, kurām pievienots bambuss. Uzņēmuma recepte ir tā sauktā “negodīgā vistas gaļa”, kuras sagatavošanā putns tiek ietīts lotosa lapās, pēc tam uzklāts māla slānis un cepts cepeškrāsnī.
8. Hui ēdieni no Anhui provinces. Vietējās receptes ietver ārstniecības augu un dabisko sastāvdaļu izmantošanu. Trauks ar parakstu ir reta dzīvnieka, kura nosaukums ir civets, gaļa, kas ir vārīta.

Visizplatītākie sānu ēdieni šajā valstī ir rīsi, otrajā vietā ir nūdeles un daudzi miltu izstrādājumi (virtuļi, pelmeņi utt.)

Populārākie ķīniešu ēdieni

Kas ir Ķīnā?

Pekinas pīle / 北京 烤鸭

Tūristiem noteikti vajadzētu izmēģināt šo delikatesi Ķīnā. Populāra recepte tiek piedāvāta daudzos restorānos, taču tālu no visur pīles tiek pagatavotas, izmantojot pareizo tehnoloģiju. “Pareizās” pīles svaram vajadzētu sasniegt 2,5 kg. Putni tiek audzēti īpašās saimniecībās. Gaļas kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, tostarp komponentiem mērcē un malkas veida, uz kuras ēdiens tiks pagatavots. Putnu apcep un pēc tam restorāna viesu klātbūtnē sagriež 120 daļās. Pēc tam trauku ielej ar saldo mērci, dekorē ar sīpoliem un pankūkām. Šāds kārums ir ideāls mazam uzņēmumam.

Karstais katls / 火锅

Šis nav gluži trauks, drīzāk veids, kā to pagatavot un pasniegt. Ķīnieši ir draudzīgi un viesmīlīgi cilvēki, viņi bieži sanāk lielos uzņēmumos. Pavāri nāca klajā ar tā saukto "karsto samovaru", tas ir, sastāvdaļu kombināciju, kas tiek pasniegta ar podu, tajā ir elements sildīšanai. Katlā ir buljons ar produktiem, ko pasūtījis restorāna apmeklētājs (piemēram, ar gaļu vai zivīm). Sastāvdaļas tiek pasniegtas neapstrādātas, plānās šķēlītēs, viesiem produkti jāvāra. Tie tiek pagatavoti pietiekami ātri, taču arī tie nesteidzas, īpaši gatavojot jūras veltes (pretējā gadījumā jūs varat saindēties). Vēl viens smalkums: šī ēdienreizes pasniegšanas metode ir saistīta ar apmeklētāju kompāniju, tāpēc gardums nav piemērots vieniem viesiem.

Dim Sam / 点心

Tās ir ķīniešu uzkodas, kas ir mazi ēdieni un ir paredzētas tikai vienam kodienam. Tie ir mazi pelmeņi, gaļas bumbiņas un citas uzkodas, kuras tiek pasniegtas grozos divkāršam katlam vai uz mazas šķīvja. Dim Sam var ēst ar ķīniešu tēju, šī kombinācija ir tradicionālās Kantonas brokastis. Daudzi ķīnieši izvēlas lietot šo ēdienu pusdienlaikā, turpretī, dzerot tēju dienvidos, ir tāda lieta kā pēcpusdienas tēja (下午茶), kas nozīmē dimsam uzkodu ar zaļo tēju. Pelmeņu pildījumos tie var būt dažādi (gaļa, dārzeņi, garneles, krabju ikri).
Dimmeros ietilpst arī atsperu ruļļi.,

Gunbao cālis 宫保鸡丁

Vistas Gunbao ir viens no slavenākajiem ķīniešu ēdieniem Rietumu valstīs. Tā ir smalki sagriezta vistas gaļa ar riekstiem (zemesriekstiem vai indēm) ar īpašu mērci un dažreiz ar sarkano piparu pievienošanu.

Wontons 云吞 un pelmeņi 饺子

Neskatoties uz to, ka Krievijā ir ierasts uzskatīt pelmeņus kā patiesi krievu ēdienu, šis ēdiens pie mums nāca no Ķīnas pirms vairāk nekā 600 gadiem un jau ir kļuvis par tradicionālu. Wonton (dienvidos) un pelmeņi (Ķīnas ziemeļos) bija zināmi pirms 1800 gadiem, un tos uzskata par tradicionālu ķīniešu virtuves ēdienu. Pelmeņi Ķīnā ir obligāta Jaungada maltīte, un ziemas saulgriežos tradicionāli tiek patērēti parazīti.
Pelmeņu pildījumos Ķīnā ir vairāk nekā simts: ar cūkgaļu, jēra gaļu, liellopu gaļu, vistu, zivīm, garnelēm, krabi, zemesriekstiem, kukurūzu, zaļumiem, sēnēm un daudzām citām kombinācijām. Wontonus parasti gatavo ar gaļu vai jūras veltēm un pasniedz ar zupu. Ķīnā pelmeņus gatavo, vārot, cepot un tvaicējot.
Ķīnas austrumos ir dažādi wontoni - hundongs, kā arī xiaolunbao - tvaicēti pelmeņi ar buljonu iekšpusē.

Saldā un skābā cūkgaļa (锅 包 肉 / 糖醋 里脊)

Ne mazāk populārs ēdiens gan Ķīnā, gan Krievijā un citās valstīs ir cūkgaļa saldskābā mērcē. Turklāt Ķīnā ir vairākas šī ēdiena variācijas, Ķīnas ziemeļos tas tiek pagatavots mīklā un saukts par Gobaozhou 锅 包 肉, bet dienvidos - Tan tsu liji 糖醋 里脊. Pašlaik ir desmitiem šī ēdiena variantu no dažādiem gaļas un vistas veidiem.

Ķīniešu virtuve

Ķīniešu virtuve šobrīd ir viena no populārākajām un pieprasītākajām pasaulē..

Ķīniešu virtuve ir daudzveidīga gan garšas, gan ēdiena gatavošanas ziņā - iespējams, atšķirīgo topogrāfijas, klimata un resursu pieejamības dēļ dažādos reģionos, kas veido šo lielo valsti. Patiešām, Ķīnas virtuves ir sadalītas reģionos ar četrām jomām, kas ir pamanāmākas nekā citas. Četri reģioni, kas ir izveidojuši savu atsevišķo virtuvi, ir Šaņduna, Dzjansu, Guanduna un Sičuaņa..

Šaņduna, kas atrodas ziemeļdaļā, ir vislabāk pazīstama ne tikai Ķīnā, bet visā pasaulē ar savu parakstu trauku ar nosaukumu Pekinas grauzdēta pīle vai Pekinas pīle, kā to sauc arī citās vietās. Šis ēdiens ir cepta pīle ar kraukšķīgu ādu, kuru sagriež plānās šķēlēs un vislabāk ēd tortiliju, iesaiņotu svaigos miltos, un vairākus citus sānu ēdienus. Šaņdunas stils tiek uzskatīts par vienu no ietekmīgākajiem Ķīnā, jo lielākā daļa citu stilu tika iegūti no tā..

Sičuaņas province, kurā ir izveidojies Sičuanas ēdiena gatavošanas stils, ir pazīstama ar to, ka tajā izmantoti drosmīgi un asa aromāti. Viņu ēdienos dominējošās sastāvdaļas ir ķiploki un čili, kurus parasti gatavo, apcepot, tvaicējot vai sautējot. Populārie Sičuanas ēdieni ir Kung Pao vistas gaļa, kas ir ceptas vistas sloksnes ar dārzeņiem un čili un divreiz vārīta cūkgaļa.

Atšķirībā no Sičuanas ēdiena gatavošanas spēcīgajiem aromātiem, Guandunas vai Kantonas virtuves ir vislabāk pazīstamas ar ierobežotu garšvielu un garšvielu izmantošanu traukos. Dabiskās pārtikas garšas tiek uzsvērtas, vienkārši gatavojot ar sojas mērci un cukuru..

Ņemot vērā dažādas gaumes un gatavošanas stilus, varētu domāt, ka ķīniešu virtuve ir ļoti dalīta, taču tas tā nav. Visos reģionālos stilos dominē trīs elementi - estētika, smarža un aromāts..

Pat Ķīnā ziemeļnieki ēd BAO ruļļus, bet dienvidos - rīsus.

Mūsdienu Ķīnai visā pasaulē ir "virtuves valstības" reputācija. Izsmalcināta ķīniešu kulinārijas māksla, kuru nenoliedzami uzskata par vienu no labākajām kulinārijas tradīcijām pasaulē, dominēja visā pasaulē. Ķīniešu virtuvē izmantotajai gandrīz bezgalīgajai dabisko sastāvdaļu un gatavošanas metožu dažādībai nav analogu pasaulē, kas var labi izskaidrot ķīniešu restorānu un ķīniešu virtuves vispārējo popularitāti ārzemēs.

Ķīniešu ēdienu un tā pagatavošanu ietekmē divas galvenās filozofijas - konfucianisms un taoisms. Viens no Konfūcija noteiktajiem standartiem bija tāds, ka ēdienu pirms pasniegšanas vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Tie, kas seko taoismam, vairāk koncentrējas uz pārtiku, kas veicina veselību un ilgmūžību, kā arī tie, kuriem ir dziedinošās spējas..

Ķīniešu ēdiens ir paredzēts lietošanai ar irbulīšiem, un šī prakse jums būs diezgan izplatīta visās ķīniešu mājsaimniecībās. Pirms daudziem, daudziem gadiem tika uzskatīts, ka dakšas un naža lietošana nozīmē vardarbību salīdzinājumā ar irbulīšiem, kas atspoguļo maigumu un līdzjūtību.

Ķīniešu virtuve - jūs pat varat to, kas nav iespējams

Ķīna ir sena valsts ar bagātu vēsturi, unikālām tradīcijām un īpašu pārtikas kultūru. Ķīniešu virtuve ir neatņemama Vidējās Karalistes dzīves sastāvdaļa. Tas bauda pelnītu popularitāti daudzās pasaules valstīs..

Ķīniešu ēdienam ir sava vēsture, un tas izceļas ar unikalitāti, daudzām ēdiena gatavošanas iespējām, neparastu, unikālu garšu, izskatu un ēdienu aromātu.

Ķīniešu virtuves vēsturiskais fons

Ēdienu gatavošanas māksla Ķīnā veidojusies daudzus gadus. Pēc dažādiem avotiem, ķīniešu virtuves vecums ir 3000 - 5000 gadi. To apstiprina izrakumi Henanas provincē. Tika atrasti senie bronzas podi, naži, trepes un griešanas dēļi. Un pirmās vārīšanas grāmatas pieminēšana tika reģistrēta pirms 1500 gadiem.

Ķīnieši, tāpat kā visi planētas iedzīvotāji, ēd gan gaļu, gan augus. Bet sākumā priekšroka tika dota graudiem, dzīvnieku izcelsmes produktus ēda nelielos daudzumos..

Senatnē ēšanu regulēja likumi. Piemēram, ķeizars varēja ēst visu veidu gaļu, bet ministri - tikai aitas.

Agrīnā vēsturē viņi sāka marinēt, sālīt un mērcēt gaļu. Pirmās labības bija prosa un rīsi.

Vidējās Karalistes kulinārijas attīstības vēsture bija atkarīga no vairākām reģionālām iezīmēm un ģeogrāfiskā izvietojuma. Bet, neskatoties uz dažādību un atšķirībām, daži ēdiena gatavošanas noteikumi netika mainīti. Pārtikai jābūt ne tikai garšīgai, bet arī veselīgai un dažos gadījumos arī ārstnieciskai. Senatnē pavārs varēja būt ārsts un farmaceits ar vienādiem noteikumiem. Liela uzmanība tiek pievērsta ārstniecības augiem, kuriem ir dziedinošs efekts..

Kopš seniem laikiem ķīnieši ir nopietni uztvēruši ēšanas procesu, viņi nav ņēmuši uzkodas. Maltīte tika uzskatīta par ievadu tautas kultūrā. Šajās dienās nekas nav mainījies.

Ķīniešu virtuves instrumenti

Ēdienu gatavošanai Ķīnā tiek izmantoti īpaši trauki un ierīces. Šie rīki tika izveidoti ķīniešu virtuvei. Zemāk es par viņiem vairāk runāšu.

Wok ir dziļa, liela panna ar nelielu ieliektu dibenu. Senatnē wok tika izmantots ēdiena gatavošanai uz atklātas kokogles. Wok priekšrocības ir tādas, ka tas samazina gatavošanas laiku, ēdiens nedeg un saglabā maksimāli daudz derīgo īpašību. Pannas forma vienmērīgi sadala temperatūru pa visu virsmu.

Chaydo - asa plaša asmens virtuves nazis, ir galvenā ķīniešu virtuves instrumentu sastāvdaļa. Neviens sevi cienošs šefpavārs nedarbojas bez šī biedējošā šķipsnas..

Irbulīši ir tradicionāla un sena ēdiena ierīce. Viņi saka, ka pirms karstā gaļa tika noķerta no katla ar rokām. Lai nesadedzinātu, viņi nāca klajā no koka nolauzt divus zarus un iegūt gaļu. Viss ir vienkārši. Interesanti, ka apmēram 30% cilvēku ēd ar irbulīšiem, 30% ar dakšiņu, bet pārējie - ar rokām. Nūjas ir izgatavotas no koka, metāla, plastmasas un kaula. Bambuss - visizplatītākais.

Tvaikoņi ir vēl viens izgudrojums, kas nav tūkstoš gadu vecs. Vēl interesantāks paraugs ir bambusa dubultā katls, kas ir katrā ķīniešu ģimenē, un tiek izmantots kā panna vai cepšanas panna. Produkti paliek sulīgi, garšīgi, un pats galvenais saglabā maksimālu labumu.

Piedāvā galda klāšanu un trauku pasniegšanas metodi

Ēšana Ķīnā tiek uzskatīta par rituālu. Galds, kas pārklāts ar visdažādākajiem ēdieniem, mums ir neparasts: centrālais ēdiens ir novietots centrā, un tas ir divkāršs un rotē tā, lai cilvēks varētu sasniegt jebkuru trauku. Iestatot galdu, ķīnieši ievēro balto un zilo krāsu shēmu, un izstrādājumi tiek sagriezti dažādās formās.

Interesanta ir arī ēdiena pasniegšana. Sāciet vienmēr ar zaļo tēju bez cukura, pēc tam, lai izveidotu kuņģi, tiek pasniegti vieglie ēdieni, tad ēdiens ir daudzveidīgs, vienmēr nepāra daudzumā. Ēdiens izceļas ar tā gatavošanas metodi, garšu un krāsu. Maltīte beidzas ar kaut ko šķidru vai sulīgu, tā var būt zupa, deserts vai augļi. Tēja jāpasniedz beigās, pievienojot eļļu.

Šādu ēdienu ķīnieši uzskata par visoptimālāko pareizai gremošanai. Iesaku piedalīties šādā maltīšu ceremonijā. Tā būs interesanta pieredze..

Šaņdunas virtuve

  • Izskata vēsture, pazīmes

Šaņdunas virtuve ir viena no astoņām galvenajām Ķīnas virtuvēm. Tā otrais nosaukums ir “Lu Kitchen”. Tas tika nosaukts pēc Šandunas provinces, kur tas tiek izplatīts. Šīs virtuves vēsture sākas pirms mūsu ēras..

Virtuves iezīme ir produktu garšas svaiguma saglabāšana. Lielākajai daļai ēdienu ir sāļa un maiga, kraukšķīga tekstūra. Milzīgs zupu skaits. Tā kā jūra atrodas tuvu, galvenās sastāvdaļas ir arī jūras dzīvība.

Šaņdunas virtuve ir bagāta ar dažādām gatavošanas metodēm. Pamata: bao un pa. Bao - trauku apcep eļļā uz lielas uguns, pēc tam pievieno garšvielas. Pa - trauka sastāvdaļas sagriež, saberž pannā vai apviļā miltos, apcep, tad pievieno mērci un visu sautē.

Zemāk es jums pastāstīšu par diviem slaveniem ēdieniem.

  • Karpas no Dzeltenās upes saldskābā mērcē

Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir maiga zivju gaļas garša un patīkams daudzšķautņains aromāts.

Šis ēdiens tiek pagatavots ārkārtīgi vienkārši:

  1. Nomazgājiet zivis un notīriet, sānos veiciet slīpi griezumus.
  2. Sakuļ olu ar cieti, izklāj zivis un apcep.
  3. Lai pagatavotu mērci, smalki sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un ingveru..
  4. Apcep tos eļļā 2 minūtes.
  5. Pievienojiet vīnu, etiķi, sojas mērci, kečupu, cukuru un uzvāra.
  6. Cieti sajauciet ar ūdeni, maisot, ielejiet mērcē.
  7. Gatavojiet, līdz mērce sasniedz biezu konsistenci.
  8. Ielieciet zivis uz šķīvja un izklājiet ar mērci.
  • Dežou sautēta vista

Ķīniešu standarti tos sauc par godu mazai pilsētai - Dezhou. Dejoy vista ir pazīstama Ķīnā, kā arī Pekinas pīle. Vistas šajā vietā tiek audzētas un vārītas īpašā veidā - gaļa kļūst sarkana, ļoti maiga un viegli atdalāma no kaula. Iesaku noteikti pamēģināt.

Sičuaņas virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Šī ķīniešu virtuve patiks aizraušanās cienītājiem. Tas parādījās Kaņinu dinastijas valdīšanas laikā (221.-207. Gadā pirms mūsu ēras), tajā laikā tas bija mājās gatavots ēdiens. Sičuaņas virtuve izceļas ar dažādiem ēdieniem, krāsainu un pikantu garšu, siltu un pikantu aromātu. Tas apvieno ēdiena gatavošanas tradīcijas dažādos valsts reģionos.

Šis ēdiens ir viens no Sičuaņas virtuves simboliem, to sauc arī par pikantu Sičuanas pupiņu biezpienu. Galvenā sastāvdaļa ir tradicionālā ķīniešu pupiņu biezpiena - tofu. To sagriež gabaliņos, sautē ar cūkgaļu vai maltu liellopu gaļu. Pievienojiet pikantu Sičuanas Pizijas pastu. Šeit pievieno arī ingveru, ķiplokus, Sičuanas piparus, raudzētas sojas pupas, Šaoksinga vīnu, kukurūzas cieti, sojas mērci, cukuru un sezama eļļu. No piedāvātajiem produktiem ir skaidrs, ka ēdiens ir pikants un pikants. Bet ir vērts izmēģināt.

  • Gunbao cālis

Šis ir klasisks Sičuaņas virtuves pārstāvis, kas izgudrots Sičuanā Ķīnas rietumos. Trauka radītājs ir Dings Baozēns. Imperatoriskajā tiesā viņš ieņēma mantinieka pasniedzēja gongbao amatu, tāpēc ēdiens tika nosaukts. Šī asa un vienkārša šedevra recepte ir šāda: vistas gabaliņus marinē mērcē, pēc tam apcep sezama eļļā ar sarkanajiem pipariem un riekstiem. Ēdiens ir ļoti pikants, bet gaļa - visgardākā. Vispirms jūs vēlaties apstāties, un tad jūs to nevarat izdarīt.

Guandunas (Kantonas) virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Guandunas virtuve ir īsta laika un noslēpumainas filozofijas savienība. Šī ir viena no galvenajām astoņām Ķīnas virtuvēm. To sauc arī par otro šīs provinces reliģiju. Šīs virtuves īpatnība ir tāda, ka tā ēd visu, kas kustas, sākot no zirnekļiem un čūskām līdz kaķiem un suņiem. Bet nevajag satraukties, ēdienu dažādība ar to nebeidzas. Vēl vienu šīs virtuves daļu var saukt par saldo, tajā tiek izmantots daudz mērču, un pats galvenais - tiek ievērota harmonija garšu kombinācijā. Ēdienu gatavošanā sautējumu izmanto, lai saglabātu ēdiena garšu un aromātu. Slavenākie ēdieni: cūkgaļa ar saldskābo mērci, pīrāgi ar gaļas pildījumu un garnelēm, rīsu rullīši ar cūkgaļu, vistas gaļa ar sēnēm un citi.

  • Pīrāgi ar gaļu un garnelēm

Šie pīrāgi piederēja Fudžianas tradicionālajai virtuvei, taču ļoti patika Guandunas provincē un kļuva par tā raksturīgo iezīmi. Šie pīrāgi tiek pasniegti galvenokārt brokastīs. Vārīti divkāršā bambusa katlā. Gatavošanai izmanto cieti, kviešu miltus un zirņus. Pildījumam - malta cūkgaļa un garneles. Neparasta kombinācija. Iesaku arī izmēģināt un savai gaumes zināšanu kolekcijai pievienot vēl vienu ēdienu..

  • Cūkgaļas rīsu ruļļi

Šī recepte ir viena no slavenākajām Guandunas virtuvē. Rullīšu pildījums var būt jebkurš. Rīsu miltu rullīši tiek tvaicēti, tie ir tik garšīgi un maigi, ka tos sagriež ar īpašām šķērēm. Gatavošanas process ir ne mazāk interesants. Pasniedz arī parasti brokastīs.

Fujian virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Šī ir vēl viena no interesantajām ķīniešu virtuvēm. Atšķiras ar garu vārīšanu un sastāvdaļu sagriešanas smalkumu. Liela uzmanība tiek pievērsta zupām. Galvenā sastāvdaļa ir jūras veltes. Pēc izskata ēdieni ir ļoti pievilcīgi, tiem ir neparasts aromāts un bagātīgas krāsas. Atšķirīga iezīme ir garšvielu un garšaugu, proti, sarkanā rauga, izmantošana. Šajā virtuvē prasmīgi tiek izmantotas un apvienotas dažādas mērces..

  • Zivis ar sagrieztu gaļu

Kā tev tas patīk? Ķīnieši prot kombinēt ļoti dažādus produktus. Un es jums teikšu, ka tas ir neparasti un garšīgi.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, nepieciešams:

  1. Piemēram, kruīzi var uzņemt zivis, tās notīrīt un pilnībā sagatavot.
  2. Maltajai gaļai ņem cūkgaļu un speķi, sagriež mazos gabaliņos.
  3. Pievienojiet sojas mērci, cukuru, rīsu vīnu, ļaujiet tai uzvārīties.
  4. Pildiet zivis un cieši sasiet ar diegu, sarullējiet.
  5. Apcepiet ar lielu karstumu pannā vai dziļā pannā līdz zeltaini brūnai.
  6. Sautētus sīpolus atsevišķi.
  7. Tad sajauciet zivis un sīpolus, pievienojiet rīsu vīnu, sojas mērci, cukuru un sāli.
  8. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
  • Jūras velšu zupa

Zupa Ķīnā tiek uzskatīta par ārstniecisku ēdienu. Tas attīra ķermeni, dod veselību un labu garastāvokli. Tāpēc es nolēmu dalīties ar garšīgu un vieglu recepti. Lai pagatavotu zupu ar jūras veltēm, jums nepieciešams:

  • ielieciet pannu uz plīts, pievienojiet ūdeni, sāli, piparus, sojas mērci;
  • zivis jāsagriež mazos kubiņos un kopā ar garnelēm jāizmet verdošā ūdenī;
  • tad mēs sagriežam ziedkāpostu un pēc 10 minūtēm pievienojam pannai;
  • pievieno zaļās pupiņas;
  • tad mēs sagriežam krabju nūjas un pievienojam to zupai kopā ar sarkanām pupiņām;
  • pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas;
  • izslēdziet plīti un ļaujiet zupai nostāvēties 20 minūtes.

Dzjansu virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Jiangsu vai vienkārši Su virtuvi lielā mērā ietekmēja Jangdžou, Nanjingas, Sudžou un Džendzjanas pilsētu īpatnības. Šīs virtuves ēdienus raksturo maigums un vieglums. Īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu garšas un tekstūras saglabāšanai. Šī Šanhajas pilsētas virtuve bieži tiek pasniegta valsts banketos un ārvalstu viesu pieņemšanās.

  • Kristāla cūkgaļas kājas

Šis ēdiens tiek saukts arī par cūkgaļas kājām sālījumā "shujing yaozhou", kas nozīmē kristālu. Tos sauc tāpēc, ka pēc vārīšanas gaļa kļūst sarkana, un āda ir balta, mīksta un caurspīdīga, līdzīga kristālam. Lai to izdarītu, ņem cūkgaļas nagus, skābus un sālītus, pievieno sīpolus, rīsu vīnu, ingveru, garšvielas un sautējumu. Tad tie ir sasaluši. Garša būs vēl interesantāka un neparasta, ja šo ēdienu izmantosiet ar rīvētu ingveru un Džendzjanas etiķi.

  • Sautēta cūkgaļas galva

Dažiem šis ēdiens var šķist dīvains, taču labāk to izmēģināt vienu reizi, nevis uzminēt, kas tam garšo. Cūkgaļas galvu ļoti uzmanīgi vāra uz lēnas uguns, lai forma nemainītos. Jūs neticēsit, bet sautēta cūkgaļas galva ir ļoti maigs un mīksts ēdiens, jums tas jāēd ar karoti.

Džedzjanas virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Vēl viens kulinārijas tradīciju pārstāvis ir Džedzjanas virtuve, to sauc arī par Zhe Tsai. Šeit ir Hangzhou, Ningbo, Shaoxing virtuves. Šīs virtuves ēdiens nav taukains, to raksturo svaigums, maigums, maigums un gludums, kā arī tam piemīt neaizmirstams aromāts.

  • Dongpo cūkgaļa

Šis ēdiens ir populārākais Jae Tsai virtuves pārstāvis. Dongpo cūkgaļa ir krūzīte, kas sagriezta apmēram piecu centimetru kvadrātā, pēc tam sautēta Šaoksingas vīnā, pievienojot sojas mērci, sīpolus, balto cukuru un ingveru. Šis ēdiens ilgst apmēram 2 stundas. Vārītai cūkgaļai ir brūni sarkana garoza. Ļoti maiga un bagāta garša..

  • Ubaga cālis

Begara vistas gaļa vai Hangzhou cepta vista ir senais Džedzjanas ēdiens, kas gatavots īpašā un neparastā veidā. Vistas gaļu marinē sojas mērcē, pievieno Shaoxing rīsu vīnu, ingveru, zaļos sīpolus un raudzētas sojas pupiņas, pēc tam ietin lotosa lapiņā, pārklāj ar māliem un cep. Māla čaumalu noņem no gatavās vistas un pasniedz uz galda. Vistas gaļa ir neticami sulīga un aromātiska..

Hunanas virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Šīs virtuves vēsturei ir vairāk nekā simts gadu, šeit gatavotie ēdieni ir pārņēmuši labākās tradīcijas un ir sasnieguši pilnību. Tajā tiek izmantota daudz kūpinātas gaļas, gaļas un karstie pipari, tāpēc to dažreiz salīdzina ar Sičuaņas virtuvi. Ēdienu apcep un sautē podos. Pievienojiet daudz sīpolu un ķiploku.

  • Gaļa bambusa formā

Es dalīšos ar jums garda un viegli pagatavojama ēdiena receptē:

  1. Jums jāņem liellopu gaļa, sagriež gabaliņos un apcep eļļā.
  2. Tālāk sagrieziet zaļos karstos piparus un apcepiet ar gaļu līdz zeltaini brūnai.
  3. Pievienojiet ingveru un ķiplokus..
  4. Pievienojiet sojas mērci un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns..
  • Karsto piparu zivju galva

Ja vēlaties izmēģināt šīs virtuves ēdienu, tam jābūt ar zivju galvu. Ārēji šis ēdiens izskatās iespaidīgs un spilgts, un garša ir vēl interesantāka, bet gatavojieties, jo tas būs karsts! Nav brīnums, ka šī virtuve tiek salīdzināta ar Sičuaņu.

Anhui virtuve

  • Izskata vēsture un iezīmes

Anhui virtuve nāk no Anhui provinces, kas atrodas Ķīnas ziemeļos. Šīs virtuves īpatnība ir tā, ka ķīnieši izmanto daudz ēdienu medicīniskiem nolūkiem. Sagatavots galvenokārt no vietējiem produktiem, pievienojiet milzīgu daudzumu savvaļas augu. Liela uzmanība tiek pievērsta produktu gatavošanas temperatūrai un metodēm. Zemāk es jums pastāstīšu par visinteresantākajiem ēdieniem..

  • Tīģera ādas sojas siers

Šis ir unikāls ķīniešu virtuves ēdiens, tas ir arī interesants, jo ir pilnīgi veģetārs. Īpaša garša dod tiesības daudzus gadus tikt sauktam par vienu no labākajiem. Lai to izdarītu, sagriež tofu sieru, pēc tam to raudzē. Tad viņi to sautē, sautē un apcep eļļā, līdz izveidojas tīģerim līdzīga garoza. Tāpēc tik interesants nosaukums.

  • Sautēti baloži no Huangshan Mountain

HuanŠaņas kalns ir slavens Ķīnas orientieris. Tas ir skaists ne tikai ar ainavām, bet arī ar kalnu delikatesēm un spēli. No šī kalna sautēti baloži ir ķīniešu iecienīts produkts. Viņi to pagatavo bez ūdens, pievieno tikai ķīniešu jamss - augs, kas līdzīgs kartupeļiem, tikai salds. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens dod spēku un dod daudzus dzīves gadus..

Secinājums

Ķīniešu ēdiens mums, eiropiešiem, šķiet dīvains, taču tas ir tā akcents. Tas pārsteidz ar dažādiem ēdieniem, tā attīstības vēsturi un to, kā tas atšķiras pēc ģeogrāfiskā izvietojuma. Piesaista savu īpašo ēšanas, galda klāšanas un ēdiena gatavošanas filozofiju. Tas ir tik unikāls, pārsteidzošs un oriģināls, ka tas ir jāizmēģina..

Ceļojumu draugi, izmēģiniet jaunus kulinārijas šedevrus, gūstiet iespaidu un iegūstiet pozitīvas emocijas no ēšanas. Labu apetīti!