Karpu zivis - kalorijas, sastāvs, receptes

Senās Ķīnas iedzīvotāji izdarīja šķietami neiespējamo: viņi pieradināja karpas, mūsdienu karpu savvaļas senčus. Kopš tā laika mākslīgi izšķīlušās zivis sauc par karpām. Pēc tam, kad karpas sāka mākslīgi kultivēt, viņš pārcēlās no mākslīgajiem rezervuāriem un sāka dzīvot savvaļas rezervuāros, sākot no Eirāzijas atklātajām vietām. Tā viņš apmetās gandrīz visos pasaules rezervuāros.

Kāda veida zivis ir karpas??

Šis zemūdens pasaules pārstāvis tiek uzskatīts par visēdāju zivi. Makšķerēšanai tiek izmantotas dažādas izcelsmes ēsmas. Parasti viņš izvēlas apgabalus ūdens apgabalā, kur nav straujas strāvas, un dibens ir māls. Viņam patīk silts ūdens un audzē apmēram 18 grādu temperatūrā. Neskatoties uz to, viņš veiksmīgi apmetas rezervuāros ar aukstu ūdeni vai drīzāk rezervuāros, kas ziemai ir pārklāti ar ledu. Tuvāk ziemeļu platuma grādiem, lai viņu nesatiktu.

Karpu uzturu veido gliemji, vēžveidīgie vai tārpi. Pamatā mūsu dīķos ir iesakņojušās 3 karpu sugas: zvīņainas, plankumainas un kailas.

Neskatoties uz to, ka arī ciprīni tiek sadalīti sugās, atkarībā no ķermeņa apvalka rakstura, kaulu klātbūtnes un ķermeņa formas, nepieredzējis makšķernieks vai kulinārijas speciālists var viegli sajaukt karpas ar karpām.

Karpu kalorijas

Trauka pagatavošanas gadījumā jums vajadzētu interesēties par oriģinālā produkta kaloriju saturu. Tas jo īpaši attiecas uz veselīga dzīvesveida virzienu bez liekā svara..

Apstrādes veidsKaloriju satursSvars
Svaigi112 kcal100 grami produkta
Cepts196 kcal
Vārīts102 kcal
Cepts124 kcal

Kā izvēlēties svaigu karpu

Sakarā ar to, ka karpas var mākslīgi audzēt un ātri aug, daudzos svētku galdos ir karpu ēdieni. Neskatoties uz to, īpaša uzmanība jāpievērš sākotnējā produkta kvalitātei, jo no tā ir atkarīga galaprodukta kvalitāte..

Lai izvēlētos produktu, kas nav sabojāts, jums jāpievērš uzmanība:

  • Žaunu stāvoklis. To krāsa var norādīt, cik svaigs ir produkts. Žaunu plāksnēm jābūt ar svaigu, sarkanīgi rozā nokrāsu. Ja žaunām pieturoties un tās atšķiras dabiskā formā, tas ir pierādījums tam, ka produkts ir sabojājies.
  • Uz acīm. Caurspīdīgas izliektas acis norāda, ka produkts ir svaigs.
  • Ārējais vāks nedrīkst būt mehāniski bojāts..
  • Nospiežot, ir jājūt elastība.
  • Aizdomīgas smakas klātbūtnē zivis pirkt nedrīkst.
  • Ja uz zivs ķermeņa ir daudz asiņu, tad tā ir inficēta ar kāda veida slimību.

Karpas: ieguvums un kaitējums

Jūras veltes atšķiras ar to, ka to sastāvā ir paslēpts vesels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Īpaši zivis ir neaizstājams produkts, kas spēj nodrošināt normālu cilvēka ķermeņa darbību. Zivju regulāra ēšana var palīdzēt:

  • Ķermeņa vispārējā stāvokļa uzlabošana, pateicoties tā papildināšanai ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.
  • Dzīves pagarināšanas iespējas antioksidantu brīvo radikāļu bloķēšanas dēļ.
  • Darba spēju un produktivitātes paaugstināšana neatkarīgi no darba rakstura: garīga vai fiziska.
  • Zemāks cukura līmenis asinīs. Tas nozīmē, ka karpas ir ieteicamas pacientiem ar cukura diabētu.
  • Kuņģa-zarnu trakta darba uzlabošana uz paātrinātas metabolisma fona.

Galvenā kontrindikācija ir pārmērīgs produkta patēriņš. Ēstie liekie gabali nenāks par labu. Cilvēka ķermenis uzņems tik daudz barības vielu, cik tām trūks. Turklāt pastāv tāda lieta kā sabalansēts uzturs. Citiem vārdiem sakot, uzturs nedrīkst sastāvēt tikai no vienas zivs, pat ja tā ir veselīga un satur tik daudz noderīgu sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā labāk paļauties uz gastronomijas vēlmēm..

Labākās karpu receptes

Karpas ir universāla zivs dažādu, diezgan lētu ēdienu pagatavošanai. Karpas tiek izmantotas gandrīz visās nacionālajās virtuvēs visā pasaulē. Zemāk ir dažas receptes, kuras patiešām var izmantot karpu vārīšanai.

Žanra klasika - cepts karpas

Lai pagatavotu zivis saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

  • Mārciņa karpu.
  • Malti pipari.
  • Dārzeņu eļļa.
  • Milti.
  • Sāls.
  • Citronu.

Gatavošanas sākotnējā posmā zivis notīra no svariem un atbrīvojas no iekšpuses, pēc tam tās rūpīgi nomazgā. Pēc tam no zivīm tiek nogriezta galva, aste un spuras. Tālāk zivis tiek sadalītas 2 daļās pa mugurkaula līniju un sagriež mazos gabaliņos. Tad zivis sālītas, piparotas un pārlej ar citronu sulu. Jebkuras garšvielas netraucēs. Marinēšanai zivis atstāj 10-15 minūtes.

Tiek ņemta cepešpanna, ieeļļota ar augu eļļu un uzlikta uz uguns, zivju gabaliņus sasmalcina miltos un izliek uz pannas. Zivis apcep no abām pusēm 5-7 minūtes, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.

Karpas - kalorijas, barības vielas, diētas receptes


Karpas ir lielas karpu dzimtas zivis, kas dzīvo Āzijas, Eiropas un Ziemeļamerikas saldūdens tilpnēs Melnajā, Kaspijas jūrā un Azovas jūrā. Šīs sugas pārstāvjiem ir nedaudz iegarens biezs ķermenis, pārklāts ar lieliem svariem, liela galva ar šauru ievelkamu muti. Uz labi attīstītas zivju augšlūpas ir divi īsu ūsu pāri. Karpu muguras krāsa ir tumši pelēka vai netīri brūna. Zivju spuras ir pelēkas, sarkanīgas vai gaiši purpursarkanas, malas ir zeltaini brūnas, vēders ir gaiši dzeltens.

Labvēlīgos apstākļos karpas izdzīvo līdz 33–35 gadiem. Šajā laikā tas izaug līdz 75–90 cm garumam un iegūst svaru līdz 18–19 kg. Reizēm mazuļu audzētavās un savvaļas dīķos tiek atrasti arī lielāki īpatņi, kuru garums sasniedz 120 cm un svars līdz 47 kg.

Karpas tiek pārdotas saldētā vai atdzesētā veidā. Specializētajos zivju veikalos un lielos tirdzniecības centros šīs zivis tiek pārdotas dzīvas. Karpu maigi saldā gaļa tiek vārīta, cepta, cepta, sautēta un marinēta. Turklāt to izmanto zivju zupas, konservu, uzkodu un galveno ēdienu gatavošanai.

Karpu ieguvumi organismam

Zivju ēšana labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Karpas ir viena no visbiežāk sastopamajām zivju sugām, kas pieejama visiem..

Ķermenim derīgās īpašības:

  • palīdz atgūties pēc ilgstošas ​​slimības, fiziskas slodzes;
  • veicina matu augšanu, stiprināšanu;
  • kavē šūnu novecošanās procesu;
  • novērš asins patoloģiju;
  • Tā ir laba profilakse pret vēzi;
  • normalizē cukura līmeni;
  • ietaupa no anēmijas;
  • stiprina sirds muskuļus;
  • noņem toksīnus;
  • paaugstina imunitāti;
  • uzlabo depresijas, stresa stāvokli;
  • stiprina kaulus;
  • normalizē gremošanas sistēmu;
  • novērš vairogdziedzera patoloģijas;
  • aterosklerozes profilakse;
  • stimulē smadzeņu darbību;
  • uzlabo atmiņu.

Pozitīvs efekts ir saistīts ar šo zivju ķīmisko sastāvu.

Karpu derīgās īpašības

  • Karpu gaļa satur līdz 16% ātri sagremotu olbaltumvielu ar perfekti sabalansētu aminoskābju sastāvu. Sakarā ar to to var iekļaut diētas izvēlnē kā olbaltumvielu avotu.
  • Karpas ir dabisks kobalamīna, dzelzs un citu noderīgu uzturvielu avots, kas normalizē asinsrades sistēmu. Regulāri patērējot uz tā pamata pagatavotus ēdienus, tiek samazināts anēmijas un citu bīstamu asins slimību attīstības risks.
  • Magnijs, kālijs un citas barības vielas, kas atrodas karpu filejā, stiprina asinsvadus un sirds muskuli, tādējādi novēršot sirds mazspēju attīstību.
  • Regulārs šo zivju patēriņš veicina paātrinātu indes, toksīnu un liekā kaitīgā holesterīna izvadīšanu no organisma..
  • Jods, kas nonāk gremošanas traktā kopā ar karpu gaļu, stimulē vairogdziedzera hormonu ražošanu un novērš vairogdziedzera slimību attīstību. Šis noderīgais makrošūna veicina bērnu garīgo attīstību un palīdz ķermenim ātrāk atgūties pēc paaugstināta intelektuālā stresa..
  • Kalcijs, fosfors un citi noderīgi makrošūnas, kurās ir daudz karpu, stiprina kaulu audus, paātrina to saplūšanu pēc lūzumiem un citiem ievainojumiem, palīdz novērst osteohondrozes attīstību.
  • B grupas vitamīni arī dod labumu ķermenim, kas pietiekamā daudzumā atrodas karpu filejās. Šajā klasē ietilpstošie savienojumi paātrina vielmaiņas procesus, normalizē nervu sistēmas darbību.
  • Karpā esošie antioksidanti palīdz ķermenim aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Regulārs šīs zivju filejas patēriņš samazina vēža attīstības iespējamību, palēnina novecošanās procesu.
  • Uzturvielas, kas nonāk ķermenī, ēdot karpas, palīdz normalizēt gremošanas traktu, aktivizē gremošanas enzīmu sintēzi.
  • Regulārs šo zivju patēriņš palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Cukura diabēta slimniekiem ieteicams to iekļaut uzturā reizi divās vai trīs dienās.
  • Karpā ir daudz vielu, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam atgūties no novājinošām slimībām, ilgstošas ​​stresa situācijas un nopietnas fiziskas slodzes. Regulāri lietojot šīs zivis, samazinās saaukstēšanās risks, palielinās organisma izturība pret baktēriju, vīrusu infekcijām.
  • E vitamīns un citas derīgas barības vielas, kas ir bagātas ar karpu filejām, pozitīvi ietekmē ādas, matu, nagu plākšņu un gļotādu stāvokli.

Svaigu karpu sastāvs

Karpā ir liels skaits svarīgu elementu. Tas tiek novērtēts ar viegli sagremojamu olbaltumvielu klātbūtni..

Karpu uzturvērtība uz 100 g:

vārdsdaudzums
vāveres15,879 g
tauki5,284 g
ogļhidrāti

Vitamīnu saturs karpās uz 100 g:

vitamīnsdaudzums
UN19,8 mcg
IN 10,137 mg
IN 20,053 mg
AT 464,836 mg
AT 50,186 mg
AT 60,168 mg
AT 99,288 mcg
AT 121,447 mcg
AR1,489 mg
D24,687 mcg
E0,491 mg
LĪDZ0,097 mcg
PP5492 mg

Makroelementu saturs karpās uz 100 g:

makrošūnadaudzums, mg
kālijs266.1
fosfors209,34
sērs179,81
nātrijs54.9
hlors54,89
kalcijs34,78
magnijs24.77

Karpas ir čempiones fosfora daudzumā, šī elementa tajā ir gandrīz tikpat daudz kā stores.

Mikroelementu saturs karpās uz 100 g:

mikroelementsdaudzums
cinks2,07 mg
dzelzs0,78 mg
mangāns0,15 mg
vara129,84 mcg
hroms54,67 mcg
kobalts34,91 mcg
fluors24,88 mcg
selēns12,57 mcg
niķelis6,87 mcg
jods4,82 mcg
molibdēns3,98 mcg

Turklāt 100 g karpu ir šādi elementi:

Regulāri ēdot ēdienus, kas izgatavoti no karpām, jūs varat piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem..

Vitamīni karpā

Karpu gaļa ir īsta vitamīnu noliktava. Šīs zivju porcija, kas sver 100 g, satur:

  • retinola ekvivalents (A) - 19,804 mcg;
  • kobalamīns (B12) - 1,477 mcg;
  • pantotēnskābe (B5) - 0,186 mg;
  • askorbīnskābe (C) - 1,489 mg;
  • tiamīns (B1) - 0,137 mg;
  • kalciferols (D) - 24,687 mcg;
  • piridoksīns (B6) - 0,168 mg;
  • tokoferola ekvivalents (E) - 0,491 mg;
  • riboflavīns (B2) - 0,053 mg;
  • filohinons (K) - 0,097 mcg;
  • folāti (B9) 9,288 mcg;
  • niacīna ekvivalents (PP) - 5,492 mg;
  • holīns (B4) - 64,836 mg.

Karpu kalorijas

Atkarībā no izmantotās gatavošanas metodes mainās arī ēdiena kaloriju saturs..

Karpu kalorijas dažādās gatavošanas metodēs, uz 100 g produkta:

Lasīt: Augsts holesterīna līmenis: saturs pārtikas produktos, diētā un kuri pārtikas produkti satur daudz holesterīna

vārīšanas metodekalorijas
neapstrādāts111,7
vārīts101.48
sautēts109,68
cepts123,9
marinēts137,8
konservēti141,67
cepts197.11

Zivju kaloriju saturu var ietekmēt to dzīvotne. Ziemeļi ir tā vieta, kur tika nozvejotas karpas, jo vairāk tauku un kaloriju tajā ir..

Kādas ir karpu priekšrocības uzturā

Iepriekš pieminētais B12 vitamīns cita starpā ir iesaistīts lipīdu (tauku) metabolismā, tāpēc svara zaudēšanai ir ieguvums karpu uzturā, kaut arī pats par sevi tas ir ļoti kalorisks.

100 g vārītu karpu satur apmēram 100 kcal, 100 g ceptu karpu - 200 kcal, sautētu vai ceptu zivju enerģētiskā vērtība ir aptuveni 150 kcal.

Karpu gaļa diezgan ātri iziet cauri gremošanas sistēmai, kas nav pārsteidzoši - viena no tās īpašībām ir tā darba paātrināšana. Ko tiem, kas vēlas zaudēt svaru, labvēlīgi papildina karpu spēja aktivizēt toksīnu un toksīnu izvadīšanu.

Kam nevajadzētu ēst karpas, kontrindikācijas

Pirms produkta pirmās lietošanas ieteicams izlasīt kontrindikāciju sarakstu.

Karpas jāizmet šādos gadījumos:

  • alerģiska reakcija uz zivju produktiem;
  • hipertensija;
  • onkoloģiskās slimības.

Jums ir jāatceras lielais mazo kaulu skaits šajās zivīs. Jāuzmanās, pretējā gadījumā jūs varat savainot balsenes, gremošanas orgānu gļotādas.

Nelietojiet produktu ļaunprātīgi. Pieaugušam cilvēkam ir pietiekami ēst karpu ēdienus 1-2 reizes nedēļā. Vienai porcijai vajadzētu būt 230–340 g.

Karpu derīgās īpašības un gaļas sastāvs

Karpu gaļa ir maiga un garšīga, lai arī to izceļas ar lielu kaulu. Bet mazi kauli lielākoties ir sastopami mazās zivīs. Gaļu viegli un ātri sagremot.

Karpā ir daudz olbaltumvielu, kas ir īpaši noderīga aktīvās bērnu augšanas laikā. Turklāt tas satur citas barības vielas, kas būs noderīgas pieaugušajiem un bērniem..

Karpu gaļas sastāvs ietver:

Svarīgi vitamīni: A, PP, E, B vitamīni;

Minerāli: fosfors, dzelzs, magnijs, kalcijs, hroms, fluors, hlors, kālijs, nātrijs, molibdēns, niķelis, varš, cinks, selēns, mangāns;

Nepiesātinātās taukskābes;

Karpā ir daudz omega-3 nepiesātinātu taukskābju. Šīs skābes ir nepieciešamas mūsu ķermenim. To saturu karpās var salīdzināt ar sālsūdens zivīm. Omega-3 taukskābēm ir pretiekaisuma īpašības, tās novērš holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām, kalpo kā aterosklerozes, trombozes un citu sirds un asinsvadu slimību profilakse..

Kalcijs ir viens no svarīgiem elementiem, kas iesaistīts skeleta sistēmas veidošanā un uzturēšanā. Un attiecībā uz fosfora saturu tas praktiski nav zemāks par stores zivīm.

Cinks uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.

Zivju gaļā esošās vielas ietekmē asins veidošanos.

Karpas viegli absorbē dīķa un upju ūdeni, kas ietekmē tā kaloriju saturu un sagremojamību. Šis fakts ir svarīgs cilvēkiem ar lieko svaru. Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 112 kalorijas. Šī ir jēla karpu gaļa..

Zem tabulas kaloriju vārītas karpas

veida vārīti.ceptsvārītsceptssautēts
kaloriju saturs123. lpp102. lpp197109. lpp

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 57/43/0 (B / W / U).

Karpas bērniem

Vai bērnu ēdienkartē var iekļaut karpu ēdienus? Cik tas ir noderīgs izaugsmei un attīstībai? No kāda vecuma jums jāmāca bērns šīm zivīm?

  • būtisku vitamīnu, minerālvielu avots;
  • uzlabo vielmaiņu;
  • stiprina kaulus;
  • paaugstina imunitāti;
  • pozitīva ietekme uz smadzeņu šūnām.

Padomi sagatavošanai un lietošanai:

  • pēc bērna 2 gadu vecuma;
  • ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā;
  • porcija ir 57-70 g.

Ieteicamās gatavošanas metodes, iespējas karpu ēdieniem bērniem:

Visi zivju kauli ir rūpīgi jānoņem, lai tie neiekļūtu traukā..

Ir lietderīgi bērnu ēdienkartē iekļaut karpas, ievērojot visus uztura speciālistu ieteikumus.

Karpu īpašības

Uzturvērtība Vitamīni | Minerāli

Cik daudz ir karpu (vidējā cena par 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals.

Savvaļas dzīvnieki nekad nezināja zivju vārdu "karpas", šī šķirne tika mākslīgi audzēta un ir pieradināts karpas, kas pieder Karpovu ģimenei. Grieķu valodā šīs zivis nosaukums burtiski nozīmē “raža”, un tā nav nejaušība, jo visi zina, ka karpas ir ļoti ražīgas, un pieauguša sieviete spēj izmest līdz pusotram miljonam olu..

Vieta, kur karpas pirmo reizi radās - Ķīna, tiek uzskatīts, ka tās tika izmantotas saimniecībā jau 1000. gadā pirms mūsu ēras, un ķīniešu imperatoriem karpu ēdieni bija iecienīts cienasts. Pēc kāda laika karpu audzēšana skāra citas Āzijas valstis, tāpēc šī zivju suga nonāca arī Eiropā. Eiropā karpām ir gan dekoratīva, gan pārtikas vērtība..

Mūsdienās ir daudz recepšu, pēc kurām tiek gatavota šī interesantā zivs, kurai ārēji ir dažas līdzības ar kruķu karpām, bet tā ir biezāka un garāka. Viņiem, kā likums, patīk cept karpas, tos var pagatavot patstāvīgi vai ar kādu garnīru, šī zivs labi der ar jebkuriem dārzeņiem, ar kartupeļiem vai ar graudaugiem.

Turklāt mājsaimnieces bieži vārot karpas, dažreiz ir absolūti neticamas gatavošanas metodes, piemēram, dažas dod priekšroku to darīt alū ar garšvielām. Karpu garša ir ļoti maiga un atstāj saldu pēcgaršu.

Karpu novājēšana

Diētas laikā, lai samazinātu svaru, jums rūpīgi jāuzrauga patērētās pārtikas uzturvērtība. Karpu kaloriju saturs ir 111,7 kcal, tāpēc zivis tiek klasificētas kā vidēji tauki, un tas ir pieņemams uztura laikā.

Karpu ēšanas priekšrocības diētas laikā:

  • vitamīnu, minerālvielu avots;
  • uzlabo vielmaiņu;
  • palīdz izvadīt toksīnus;
  • stiprina muskuļus, kaulu audus;
  • dod enerģiju, spēku.

Ieteikumi karpu ēdienu lietošanai diētas laikā:

  • izvēlēties saudzīgas zivju vārīšanas metodes: vārīšana, sautēšana, cepšana, grilēšana, tvaicēšana;
  • izmantojiet minimālu augu eļļas daudzumu;
  • ja iespējams, nomainiet sāli ar citronu sulu;
  • kā garnīru izmantojiet sautētus, svaigus dārzeņus, piemēram, kāpostus, burkānus, bietes, cukini, papriku;
  • ir lietderīgi apvienot zivju ēdienus ar svaigiem salātiem, kas ietver gurķus, lapu salātus, spinātus un citus dārzeņus;
  • ēst vārītu karpu ne vairāk kā 1 reizi dienā;
  • apkalpojošajam svaram jābūt ne vairāk kā 500 g.

Diētas laikā jums vajadzētu ēst ēdienus no karpām, tie dod iespēju iegūt nepieciešamos vitamīnus. Zivīs atrodamie proteīni tiek sagremoti daudz labāk nekā gaļas produktos..

Karpu ieguvumi

Karpu ieguvums galvenokārt ir tā ķīmiskajā sastāvā, jo šī zivs satur daudz dažādu minerālu, vitamīnu un barības vielu, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa stabilai darbībai..

Turklāt karpu derīgās īpašības nosaka antioksidantu saturs - vielas, kas mūs uztur jauniešus un aizsargā mūsu ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Karpu priekšrocības ir zināmas visā pasaulē kopš seniem laikiem, kā minēts iepriekš, tāpēc šī zivs ir kļuvusi tik izplatīta kulinārijas lietās, jo daudzās valstīs karpu ēdieni tiek uzskatīti par delikatesi, kas priecē pat vismodernākos gardēžus.

Karpu derīgās īpašības ir īpaši noderīgas tiem cilvēkiem, kuri sūdzas par muguras smadzeņu vai smadzeņu darbu. Pateicoties šo zivju patēriņam, ievērojami uzlabojas gļotādu un ādas stāvoklis, kā arī tiek normalizēts cukura līmenis asinīs.

Regulārs karpu patēriņš palīdzēs normalizēt gremošanas sistēmu un metabolismu. Daudzi cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām, kļūdaini izvairās no zivju patēriņa, taču viņiem jāzina, ka, piemēram, karpu kaloriju saturs ir tikai 112 kcal uz 100 gramiem, un viegli sagremojamie proteīni tā sastāvā palīdz atbrīvoties no taukiem.

Karpas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtnieces, sievietes zīdīšanas laikā uzrauga viņu uzturu, uzdod lielu skaitu jautājumu. Vai būs lietderīgi uzturā iekļaut karpu ēdienus? Kādiem ēdieniem dot priekšroku?

Karpā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, kas nepieciešami mātes un bērna veselībai.

Karpu ēšanas pozitīvā ietekme:

  • normalizē vairogdziedzera darbību;
  • būtisku vitamīnu avots;
  • labvēlīga ietekme uz smadzeņu šūnu attīstību bērnam;
  • uzlabo nervu sistēmas stāvokli;
  • palielina ķermeņa izturību pret vīrusu, saaukstēšanos;
  • normalizē vielmaiņu;
  • iesaistīts kaulu veidošanā.

Lasiet: Pareiza uzturs aizcietējumiem: ko jūs varat ēst un ko nevarat?

Daudzām sievietēm dažādās grūtniecības stadijās ir problēmas ar gremošanas sistēmu, tāpēc neēdiet ceptas zivis. Daudz lietderīgāk ir izvēlēties maigas gatavošanas metodes. Dietologi iesaka gatavot ausu no karpām, tas stimulē apetīti, uzlabo kuņģa un zarnu traktu, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Karpu ieguvumi veselībai

Sakarā ar veselībai svarīgu vitamīnu, minerālu un minerālvielu klātbūtni Omega-3 karpu gaļa ir ļoti noderīga. Karpu lietošana labvēlīgi ietekmē gļotādas un ādu, palīdz normalizēt gremošanas un nervu sistēmu.

Jūs to varat iekļaut savā ēdienkartē pacientiem ar cukura diabētu, cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām un hronisku nefrītu..

Karpu zupa var normalizēt izkārnījumus un uzlabot apetīti. Tas ir piemērots bērnu pārtikai, grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Pateicoties lielam kalcija un fosfora saturam, tas var kalpot kā lieliska osteoporozes profilakse. Un tas, ka zivis ir labi un viegli sagremotas, nāks par labu vecākiem cilvēkiem, kuru dzīvesveids vairs nav tik aktīvs..

Karpu kaitjums

"Miskastes zivis" dažreiz sauc par karpām. Vai šīs zivis var būt kaitīgas cilvēku veselībai, kāds ir iemesls?

Karpas ir visēdājošas zivis, kas dzīvo dubļainos dīķos. Šajā sakarā tas gaļā var uzkrāties kaitīgas vielas. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību vietai, kur zivis tika nozvejotas. Videi nelabvēlīgos reģionos karpās var atrasties kaitīgas vielas.

Karpas var būt inficētas ar cilvēkiem bīstamiem parazītiem, šajā sakarā ēdiena gatavošanas laikā zivis rūpīgi jāpakļauj termiskai apstrādei..

Šāda veida zivis visbiežāk audzē mākslīgos rezervuāros, kur barību izmanto barībā. Daži ražotāji karpu uzturā ievieš antibiotikas, augšanas hormonus, kas negatīvi ietekmē cilvēku veselību..

Kontrindikācijas un kaitējums karpām

  • Karpas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret jebkurām zivīm un jūras veltēm.
  • Karpas, kas audzētas stādaudzētavās, barojas ar mākslīgo barību, kurā var būt antibakteriālas zāles, krāsvielas un augšanas paātrinātāji. Sarakstā uzskaitītās vielas var negatīvi ietekmēt cilvēka iekšējo orgānu darbību..
  • Karpu gaļā ir daudz mazu kaulu, kas var savainot balsenes un barības vada gļotādu.
  • Karpas ir viena no tām zivīm, kura ir visjutīgākā pret parazītu infekciju. Tāpēc ēdieni, kas satur tās gaļu, jāpakļauj ilgstošai termiskai apstrādei (cep vismaz 50 minūtes, vāra un cep vismaz pusstundu).

Karpu kaviāra ieguvumi un kaitējums

Karpu ikri ir sarkanā krāsā, diezgan blīvi, mazi. Produkta kaloriju saturs ir 200 kcal uz 100 g produkta. Kaviārs satur lielu daudzumu būtisku vitamīnu, minerālvielu.

Karpu ikru derīgās īpašības:

  • vitālo elementu avots;
  • vairogdziedzera patoloģiju novēršana;
  • normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
  • paaugstina imunitāti;
  • dod spēku un enerģiju;
  • ietaupa no uroģenitālās sistēmas slimībām.

Kaviārs var saturēt kaitīgas vielas, ja zivis tiek nozvejotas ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos. Jāatceras, ka alerģiskas reakcijas gadījumā uz zivīm, jūras veltēm karpu ikru lietošana ir nepieņemama.

No šī produkta jūs varat pagatavot dažādus ēdienus: sviestmaizes, salātus.

Karpu ikri ir retāk sastopami nekā citas sugas. Šo veselīgo un garšīgo produktu ieteicams lietot biežāk..

Noderīgi elementi karpā

Mikroelementi 100 g karpu:

  • 0,784 mg Fe (dzelzs);
  • 3,982 μg Mo (molibdēns);
  • 4,817 μg I (jods);
  • 6,871 μg Ni (niķelis);
  • 34,913 μg Ko (kobalts);
  • 54,668 μg Cr (hroms);
  • 12,576 μg Se (selēns);
  • 0,149 mg Mn (mangāna);
  • 24,877 μg F (fluora);
  • 2,076 mg Zn (cinks);
  • 129,844 mcg Cu (varš).

Makroelementi 100 g karpu:

  • 266,106 mg K (kālijs);
  • 179,805 mg S (sērs);
  • 34,782 mg Ca (kalcijs);
  • 209,336 mg Ph (fosfors);
  • 24,774 mg Mg (magnijs);
  • 54,893 mg Cl (hlors);
  • 54,901 mg Na (nātrija).

Kā izvēlēties karpu

Zivju priekšrocības ir atkarīgas no produkta kvalitātes. Tāpēc ir svarīgi spēt to pareizi izvēlēties..

Tirdzniecības vietas piedāvā karpas šādā formā:

Slikta smaka vienmēr tiek uzskatīta par sliktas kvalitātes zivju pazīmi. Šajā gadījumā neviena vārīšana neradīs veselīgu un garšīgu ēdienu no šādas karpas..

Kvalitatīva produkta pazīmes:

  • acis ir tīras, gaišas;
  • nav liela gļotu slāņa;
  • žaunas bez gļotām, sarkanas vai rozā;
  • liemeni nedrīkst sabojāt;
  • ja jūs noklikšķināt uz zivju virsmas, tad tā ātri atjauno formu.

Karpas dod priekšroku dubļainam dibenam, tāpēc var būt neliela aļģu smaka.

Nepērciet saldētas zivis, kuru iepakojumā ir rozā ledus kristāli, sniegs. Šīs pazīmes norāda, ka produkts atkausēšanas laikā tika atkārtoti sasaldēts. Ja iespējams, vislabāk ir iegādāties dzīvas karpas, kas nozvejotas veikala akvārijā.

Kā karpu sastāvs un ieguvumi ir savstarpēji saistīti, kāds tas izskatās un kā garšo

Visu veidu karpu izcelsmi var izsekot līdz pieradinātiem karpiem, kurus savulaik savvaļā viņš aizstāja ar nepretenciozitāti un auglību..

Atsevišķas šķirnes tika audzētas tīri ar gastronomijas interesēm - karpas zvīņotas, plankumainas, plikas. Citi tika izveidoti tikai dekoratīvi (piemēram, koši koi). Pēdējās ir ātras, tās gandrīz atpazīst īpašniekus un nav svešas simpātijām (skrāpēt plašo muguru), taču, par laimi, tās ir tikai karpas dekoratīvās formas.

Karpas - saldūdens upju un ezeru iedzīvotājs Āzijā un Eiropā.

Pēc izskata tas atgādina kruķu karpas, bet karpas ir lielākas - apmēram 30–40 cm garš un 500–800 g svara sasniedz vidusmēra vecs.

Lielas, tumši zeltainas karpu zvīņas rotā masīvo, cilindrisko ķermeni, zivīm ir liela pārvietojama mute un divi funkcionālu ūsu pāri.

Pat pirms 4000 gadiem un daudzus gadsimtus vēlāk karpas uz svētku un ikdienas galda ļoti augstu novērtēja ne tikai parastie cilvēki, bet arī zināšanas par zemēm no Ķīnas līdz Romai..

Tulkojumā no grieķu valodas šo zivju vārdu var interpretēt kā “ražu”.

Kā jau minēts, tā strauji aug, bet principā ir izteikti vērtīga arī starp visām saldūdens zivju kultūrām.

Karpu maigajā baltajā gaļā ir daudz kaulu, taču šo trūkumu vairāk nekā sedz izcila, nedaudz salda garša. Gatavot ēdienu, nezaudējot ieguvumus, šīs zivis var būt visādi. Piemēram, to bieži cep ar dārzeņiem un skābā krējuma mērcē, cep, sautē, pievieno ausij, izmanto aspicu, kotlešu pagatavošanai.

Vitamīnu sortiments karpā ir parādīts tik labi, ka tos kopā ar sarkanajām zivīm un storu iesaka izrotāt diētu vitamīnu deficīta profilaksei un ārstēšanai.

· B12 vitamīns ir pazīstams kā antioksidants un veicina DNS un mielīna sintēzi - vielu, kas ir nepieciešama neironu membrānu veidošanai. Vitamīns ir noderīgs arī akūtas un hroniskas hipoksijas gadījumā, jo palielina šūnu skābekļa patēriņu;

· B9 vitamīnu, kas nav sintezēts cilvēka ķermenī, labākai sagremojamībai ieteicams iegūt no augu pārtikas, bet karpās tas nav slikts un vērtīgs veselīgai apetītei un serotonīna ražošanai, kas ir atbildīgs par pozitīvu psiholoģisko stāvokli;

· K vitamīnu, neskatoties uz to, ka tā deficīts organismā ir reta parādība, nevar novērtēt par zemu - tas ir vajadzīgs nierēs, novērš gados vecākiem cilvēkiem raksturīgās iekaisuma slimības un ir iesaistīts D vitamīna un kalcija savstarpējā metabolismā.

Karpas ir saldūdens zivis, taču tās satur daudz joda, kura deficīts, pirmkārt, kaitē vairogdziedzerim. Jāatzīmē, ka tas ir iesaistīts gandrīz visos procesos ar jodu. Palielinot tā saturu, karpas ir noderīgas ogļhidrātu metabolismam, holesterīna sadalīšanai un ķermeņa augšanai bērnībā un pusaudža gados.

Mangānam ir pozitīva ietekme uz aknu veselību, tas ir iesaistīts fermentatīvā darbībā, pazemina ķermeņa reakciju uz alergēniem un ir pat svarīgs sieviešu reproduktīvajai sistēmai..

Fosforskābe ir nepieciešama vairāku enzīmu ražošanai, kas savukārt ir atbildīgi par galvenajiem ķermeņa metabolisma procesiem. Turklāt fosfātu sāļu trūkums uzturā noved pie skeleta sistēmas pavājināšanās, trīces un krampjiem ekstremitātēs un fiziska izsīkuma. Pēdējais ir īpaši bīstams tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ ir spiesti ierobežot sevi uzturā.

Šis viss komplekss, kā arī C, B1, B6 un A vitamīnu, kā arī kalcija, nātrija, kālija, hlora, kobalta un cinka klātbūtne padara karpas noderīgas muguras smadzenēm un smadzenēm ne tikai, teiksim, atmiņas stiprināšanai, bet arī cilvēka dzīvībai svarīgo daļu pilnīgas darbības princips.

Runājot par iedarbību uz asinīm, regulārs karpu gaļas patēriņš palīdz regulēt tās blīvumu, cukura un dzelzs saturu, kā arī palielina asinsriti iekšējos orgānos un ādas augšējos slāņos. Pēdējam ir liela nozīme jaunības, vienmērīga un skaista sejas toņa pagarināšanā.

Labākās karpu receptes

Kopš seniem laikiem ir bijis garšīgi un noderīgi gatavot karpas dažādās valstīs. Ķīnā tas tiek cepts, vārīts, cepts, pagatavots saldskābā mērcē. Bulgārijā ir sastopamas ar riekstiem pildītas karpas. Francijā viņiem patīk pasniegt ar sēņu pildījumu. Ungārijā karpu gatavošanā izmanto kūpinātu speķi un papriku. Vācijā un Polijā restorānos var atrast alā sautētas karpas. Pasaules ēdiena gatavošanā ir daudz receptes šo zivju vārīšanai.

Lasiet: Veselīgākā augu eļļa: kāda tā ir?

Karpai ir maza specifiska smarža, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizās garšvielas.

Vispiemērotākās ir šādas garšvielas un piedevas:

Pērkot zivis ēdiena gatavošanai, ir svarīgi atcerēties, ka tikai no kvalitatīva produkta jūs iegūsit garšīgu ēdienu.

Cepeškrāsnī cepts karpas

  • vidēja lieluma karpas - 1 gab.;
  • citrons - 1 gab.;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • sāls, pipari - pēc garšas.
  1. Notīriet, nesatur iekšas, mazgājiet zivis. Galva, aste nav nogriezta.
  2. Sajauciet sāli un piparus. Sarīvē karpu ar šo savienojumu.
  3. Izspiediet sulu no pus citrona, apkaisa augšā un iekšpusē.
  4. Ielieciet zivis cepšanas traukā.
  5. Sagrieziet pusi citrona plānās šķēlēs, izklājiet pa karpas virsmu.
  6. Virsū pārklāj ar foliju.
  7. Cep pusstundu 180 grādos.
  8. Noņemiet foliju, ielieciet cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.

Kā sānu ēdienu ieteicams lietot vārītus kartupeļus, sautētus dārzeņus.

Ir viegli un vienkārši pagatavot zivis tieši makšķerēšanas laikā, izmantojot bārbekjū un ogles.

Karpu folijā uz kokogles

  • karpas - 1,2 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • citrons - 1 gab.;
  • sīpols - 2 galvas;
  • gurķis - 3 gab..
  1. Nomizojiet, izlejiet zarnas, mazgājiet zivis.
  2. Sasmalciniet dārzeņus, sāli.
  3. Sajauc garšvielas, sarīvē karpas.
  4. Pildiet zivju vēderu ar dārzeņiem.
  5. Augšā ar plānām citrona šķēlītēm.
  6. Aptiniet iegūtās zivis folijā; var izmantot vairākus slāņus.
  7. Apglabājiet karpas oglēs.
  8. Pavārs 25-30 minūtes.

Ja zivs ir lielāka izmēra, tad ir nepieciešams palielināt gatavošanas laiku.

Karpas skābā krējuma

  • karpas - 1-1,2 kg;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • skābs krējums - 200 g;
  • ūdens - 50 ml;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • milti - 2 ēdamkarotes;
  • dārzeņu eļļa.
  1. Sagrieziet sagatavotās tīras zivis gabaliņos, sāli un piparus.
  2. Apcep, iepriekš nokaujot miltus.
  3. Sīpolus sagrieziet gredzenos, nedaudz apcepiet.
  4. Ielieciet zivis pannā, virsū ielieciet sīpolu.
  5. Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni, ielejiet karpas. Pēc cepšanas vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
  6. Noņemiet no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Pasniedz karstu.

Karpas ir veselīga, pieņemama, garšīga zivs. Jūs varat ēst ēdienus, kas pagatavoti no karpām, jebkurā vecumā. Diētā ieteicams iekļaut grūtnieces un mazus bērnus.

Zivis ir ne tikai noderīgas, jums vienmēr jāatceras par kontrindikācijām. Turklāt jums jāizvēlas pareizas kvalitātes produkts, pievērsiet uzmanību vietai, kur nozvejotas karpas.

Pasaules kulinārijā ir daudz dažādu ēdienu, starp kuriem ir karpas. Regulārs šo zivju patēriņš baro organismu ar dzīvībai svarīgiem elementiem.

Kopā ar šo rakstu viņi lasīja:

  • Skumbrija - olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, noderīgas, kaitīgas zivju īpašības
  • Kapelīna derīgās īpašības un tā kaloriju saturs
  • Cik noderīgi spināti ir sievietēm, kā izmantot to īpašības
  • Zemesriekstu sastāvs, derīgās īpašības pieaugušajiem un bērniem
  • Vai saulespuķu un ķirbju sēklas kļūst labākas
  • Kā pagatavot kuskusu, lai tas būtu veselīgs
  • Kokosriekstu piena kaloriju saturs, sastāvs, īpašības
  • Vai topošajai māmiņai ir iespējams kāposti? Vai dārzenis kaitēs mazuļa veselībai?
  • Cik daudz kaloriju ir valriekstos un cik tās ir noderīgas cilvēkam

Uzturvērtība

Vitamīni

  • PP vitamīns PP (NE) 5,5 mg
  • E (TE) E vitamīns (TE) 0,5 mg
  • C vitamīns 1,5 mg
  • B12 vitamīns B12 1,5 mcg
  • B9 vitamīns B9 9,3 mcg
  • B6 B6 vitamīns 0,2 mg
  • B5 B5 vitamīns 0,2 mg
  • B1 B1 vitamīns 0,14 mg
  • A (RE) A vitamīns (RE) 20 mikrog
  • PP vitamīns 2,5 mg
  • A vitamīns 0,02 mg

Makroelementi

  • Ni niķelis 7 mcg
  • Kobalts 35 mcg
  • Mo molibdēns 4 mikrog
  • F Fluors 25 mikrogrami
  • Cr hroms 55 mcg
  • Mn mangāna 0,15 mg
  • Cu vara 130 mg
  • Es joda 50 mcg
  • Zn Cinks 2,08 mg
  • Fe dzelzs 0,8 mg

Ēdienu gatavošanas lietojums

Karpas pārdošanā tiek atdzesētas, saldētas un svaigas. Kulinārijas nolūkos labāk ir izmantot svaigi noķertu liemeni. Karpas ir piemērotas jebkura veida pārtikas pārstrādei: cepšanai, vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, sālīšanai. Neskatoties uz lielo kaulu skaitu, zivis tiek izmantotas, lai pagatavotu zivju zupu, sānu ēdienus, konservus, aspicus, kotletus. Tomēr labāk nelietot produktu bez termiskās apstrādes (piemēram, kā zemes daļa), jo saldūdens gaļā bieži atrodas bīstami parazīti.

Svaigu karpu izvēles kritēriji

  1. Smarža. Nesen nozvejotām zivīm ir neuzkrītošs svaigs aromāts. Ja karpas izdala spēcīgu specifisko smaku, produkts tiek sabojāts..
  2. Acis. Jaunajiem svaigajiem karpiem ir caurspīdīgi un izliekti plakstiņi ar ūdens pēdām. Netīras, izžuvušas acis ir skaidra zīme, ka zivis vairākas dienas “neapmeklē” pie letes.
  3. Žaunas. Svaigi nozvejotas karpas elpošanas aparāts ir nokrāsots karstā rozā vai koši krāsā. Zilas, zaļas vai tumši sarkanas žaunas norāda uz produkta pasliktināšanos.
  4. Plēves. Svaigām zivīm ir slapjas zvīņas un vesela āda. Ja uz viņas ķermeņa ir asiņaini pleķīši, gludi gļotas vai gļotādas vai nedabiskas smērēšanās, labāk ir atteikties pirkt produktu.
  5. Gaļas struktūra. Neskatoties uz maigo zivju mīkstumu, kvalitatīvās karpu fileja ir elastīga pieskārienam. Nospiežot to, forma tiek ātri atjaunota, un padziļinājumi nepaliek.


Pērkot saldētas zivis, ir svarīgi pievērst uzmanību glazūrai. Vienreizēji atdzesējot produktu, ledus ir ciets, bez defektiem, un atkārtoti atdzesējot, tas ir bedrains ar daudzām plaisām. Ar sausu sasalšanu glazūras vispār nebūtu.

Maksimālais svaigu zivju uzglabāšanas laiks ir 3 dienas (temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem), saldēta liemeņa - 3 mēneši.

Karpu gatavošanas smalkumi

  1. Lai izšķīdinātu mazos kaulus, zivis pirms vārīšanas iemērc vājā etiķa (5 ml esences 2 l ūdens) vai citronu sulas šķīdumā.
  2. Ja liemeņa sagriešanas laikā ir bojāts žultspūslis, rūgtuma vieta ir jānoņem vai jāberzē ar sāli.
  3. Pirms vārīšanas zivis sagriež porcijās un pēc tam ievieto verdošā sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu.
  4. Lai novērstu specifisko “purva” smaku, karpas 20 minūtes iepriekš iemērc pienā ar sāli un pipariem. Pēc tam liemeni izsmidzina ar citronu sulu un balto vīnu..
  5. Cepot zivis tikai uz tās virsmas, tiek veikti daudzi sekli griezumi (šķērsām). Šī procedūra palīdz samazināt liemeņu mazo kaulu skaitu, paātrina gatavošanas procesu..

Lai iegūtu kraukšķīgumu, starplikas tiek ievietotas karpas vēderā (piemēram, zobu bakstāmos).

  1. Zivju zupas pagatavošanai labāk ir izmantot jaunu karpu, kas noķerta tīrā dīķī. Ja ņemat vecās atkausētās zivis, zupa būs dubļaina un smaržos pēc dubļiem.
  2. Labākā metode gļotu noņemšanai no svaiga liemeņa ir to berzēšana ar sāli, pēc tam mazgāšana zem tekoša ūdens.
  3. Pagatavošanai labāk izmantot kviešu miltus, jo krekeri izsmej tā garšu.


Labākās karpu pagatavošanas metodes ir vārīšana un cepšana. Labāk ir atteikties no sālīšanas un žāvētām zivīm, jo ​​tajā dzīvojošie parazīti ne vienmēr mirst, izmantojot izejvielu pārstrādes auksto metodi.

Kādi produkti tiek kombinēti ar karpām:

  • ķiploki, sīpoli, saldie zaļumi;
  • aromātiskās piedevas (lauru lapa, salvija, timiāns, baziliks, pipari);
  • taukskābju eļļas (olīvu, krējuma, saulespuķu, kamieļu);
  • sēnes, anšovi, olīvas;
  • skābs krējums, majonēze, sinepes, kečups, sojas mērce;
  • tomāti, kartupeļi, burkāni.

Turklāt ceptas karpas ir lieliska uzkoda baltajam sausajam vīnam un citronu dzērienam..

Secinājums

Karpas ir visēdājošās nepretenciozās zivis, kas ir karpu pieradināta forma. Šīs ģimenes pārstāvji dod priekšroku ūdenskrātuvēm ar mierīgu gaisu un dziļām vietām, aizaugušām ūdensrozēm, niedrēm, rdest un cattail. Zivis dzīvo barojošu dzīvi, neveicot tālas migrācijas. Rudenī viņa dodas uz dziļūdens bedrēm, kur mazkustīgā stāvoklī pavada ziemas sezonu. Karpas tiek nozvejotas uz jaudīgiem stieņiem ar biezu pavadas un spēcīgu makšķerēšanas līniju..

Saldūdens iedzīvotāji tiek audzēti, lai iegūtu garšīgu diētisko gaļu, kas satur plašu bioloģiski aktīvo struktūru (olbaltumvielas, tauki, vitamīni, aminoskābes, mikro un makroelementi). Karpu gaļa ir piemērota gandrīz visu veidu pārtikas pārstrādei: cepšanai, cepšanai, tvaicēšanai, vārīšanai, maltas gaļas pārstrādei. Tomēr labāk nelietot produktu sālīšanai un žāvēšanai, jo upju iedzīvotāju ķermenī bieži ir helmintu invāzijas.

Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, hemostatiskā un antisklerotiskā iedarbība uz ķermeni. Ar regulāru produkta patēriņu (150-200 g 3 reizes nedēļā) normalizējas enerģijas apmaiņa audos, uzlabojas ādas funkcionālais stāvoklis, tiek paātrināta hormonu sintēze, tiek stiprinātas asinsvadu sienas, samazinās asins viskozitāte, samazinās miokarda uzbudināmība..

Plašāka un aktuālāka informācija par veselību mūsu Telegram kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Izdevīgās iezīmes


Karpu gaļa ir viegli sagremojams olbaltumvielu avots, kas konkurē ar vistu, liellopu gaļu un lašiem neaizvietojamo aminoskābju daudzumā. Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, pretvīrusu un aterosklerozes iedarbība uz ķermeni..

  1. Tas uzlabo asinsriti smadzenēs, stimulē DNS sintēzi, normalizē enerģijas metabolismu audos, piedalās neironu mielīna apvalku veidošanā.
  2. Paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, aktivizē gremošanas traktu, uzlabo slāpekļa metabolismu.
  3. Nostiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsspiedienu.
  4. Paātrina brūču sadzīšanu, pagarina šūnu dzīvi, stimulē pašu imunitāti.
  5. Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš hipoksijas rašanos.
  6. Tam ir pretvīrusu iedarbība, neitralizē oksidatīvo stresu..
  7. Stiprina sirds muskuli, samazina miokarda uzbudināmību.
  8. Piedalās tauku metabolismā, stimulē fermentu un hormonu sintēzi, stiprina kaulu audus.
  9. Uzlabo skrimšļa, matu, ādas, nagu funkcionālo stāvokli.
  10. Nomāc iekaisuma reakcijas, pazemina holesterīna līmeni, novērš asinsvadu aizsprostojumu.

Tomēr, neskatoties uz tā noderīgumu, karpas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas un alerģijām pret jūras veltēm. Turklāt zivis, kas audzētas mākslīgos apstākļos un satur krāsvielas, antibiotikas, augšanas paātrinātājus, rada draudus cilvēku veselībai, jo īpaši grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Kādas slimības un traucējumi ir karpu ieguvumi?

Karpu gaļai ir augsts olbaltumvielu saturs, kuras sagremojamība ir salīdzināma ar vistu, tāpēc karpas var ieteikt arī uzturā atveseļošanās laikā no slimības un lūzumu un ievainojumu sadzīšanā.

Sirds veselībai karpas ir labvēlīgas ar to, ka samazina miokarda uzbudināmību un stiprina sirds muskuli.

Ja mēs runājam par sirdi tēlainākā nozīmē, tad tā ir noderīga, jo tā dziedina centrālo nervu sistēmu un samazina stresa izcelsmes uzbudināmību, ir pat pierādījumi, ka karpas ir noderīgas neveiksmes mīlestības gadījumā - tās gaļa regulē kaitīgo izdalīšanos, provocējot depresijas attīstību, hormoni.

Karpas ir zivs, un tāpat kā jebkura zivs ir noderīga imunitātei, taču tai ir arī pretiekaisuma īpašība.

Izmantojot to, bojātās gļotādas dziedē ātrāk un labāk..

Karpas var ieteikt arī daudzām specifiskām slimībām:

· Hipertensija un hipotensija - normalizē asinsspiedienu;

Osteoporoze - stiprina kaulu audus;

Artrīts - atjauno locītavas;

· Pankreatīts - zivju sugas ar zemu tauku saturu neapgrūtina aizkuņģa dziedzeri, bet piegādā tai būtiskas vielas.

Ēdienkartē esošās zivis ir nepieciešamas nieru un liesas slimībām, kuras ir pagatavotas dabīgā veidā bez taukainas un neceptas.

Kā atšķirt karpas no krustziežu karpām

Bieži vien pat pieredzējuši makšķernieki nevar uzreiz noteikt, kuras zivis tika nozvejotas no dīķa. Tas nav pārsteidzoši, jo saldūdens iemītniekiem ir vizuālas līdzības, kopīgs biotops un līdzīgi kodieni..

Zivju raksturīgās atšķirības:

  1. Karpās, atšķirībā no krustziežu karpām, galva ir masīvāka un iespiesta ar lielu kustīgu muti. Turklāt viņam ir neliels deguna saliekums. Šajā gadījumā kruciešu kontūras ir gludas.
  2. Karpu raksturīga iezīme ir funkcionālās ūsas, kas jauniem indivīdiem parādās jau pirmajā dzīves gadā. Krustnešos nav taustāmi matiņi.
  3. Zivis var atpazīt arī pēc muguras spuras kontūras. Karpā tas ir garāks, aprīkots ar izvirzītu priekšējo siju, kam seko sava veida "iecirtums". Krusta karpās spuras kontūra ir vienmērīga, no augšas nedaudz noapaļota..
  4. Karpu korpuss visā garumā ir iegarens, sabiezēts un elastīgs. Ja jūs noņemat zivi, varat viegli tai piešķirt S-formu. Viņa "līdzcilvēka" rumpis ir blīvāks un sāniski saspiests (augstas muguras dēļ).
  5. Karpā rīkles zobi ir masīvi, tie atrodas 5 gabalos virs un zem mutes. Vienrindas žokļi ir raksturīgi kārpām (četri priekšzobi kreisajā un labajā pusē).

Mēneša labākie materiāli

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāties novecojušu produktu
  • Kā uzglabāt svaigus augļus un dārzeņus: vienkārši triki
  • Kā pārtraukt tieksmi pēc saldumiem: 7 negaidīti produkti
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Atcerieties, ka karpas makšķerējot aktīvi krata galvu, cenšoties atbrīvoties no kaitinošā āķa. Pirmais asais grūdienis viņš 50% gadījumu noplēš spēcīgu makšķerēšanas līniju. Kruciešiem šī izturēšanās nav raksturīga, viņi pretojas tikai pirmajām sekundēm.

Karpu sastāvs un kaloriju saturs

100 g karpu gaļas satur 76,31 g ūdens, 5,6 g tauku, 17,83 g olbaltumvielu. Šajās zivīs ir liels skaits vitamīnu: A vitamīns, B grupas vitamīni, PP, K, E, C; makroelementi: magnijs, kālijs, fosfors, kalcijs, nātrijs; mikroelementi: selēns, cinks, mangāns, dzelzs, varš.

Karpu kaloriju saturs ir diezgan zems, tāpēc tā gaļa ir noderīga cilvēkiem, kuri vēlas samazināt ķermeņa svaru. Uz 100 g karpu kaloriju saturs ir aptuveni 127 kcal.

Populāras šķirnes

Karpas korpuss ir liels un iegarens, pārklāts ar blīvām dzeltenīgi zeltainas krāsas zvīņām. Ķermeņa krāsa mainās no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Karpām raksturīga iezīme ir lielas mīkstās lūpas, uz kurām ir 2 funkcionālu ūsu pāri. Zivju muguras spuras ir aprīkotas ar spēcīgu robainu priekšējo staru un aizņem gandrīz visu kores aizmugurējo pusi. Ņemot vērā to, ka karpas var labi izmantot krustošanai, tās sevišķi interesē selekcionārus. Pašlaik tiek audzētas vairāk nekā 1500 šo zivju sugas..

Populārākās šķirnes:

  1. Zvīņains (parasts). Visnepretenciozākās sugas, kas ir rekordistes augšanas ātruma ziņā starp visiem ciprinīdiem. Zvīņains karpas dzīvo gan Sibīrijas aukstajos rezervuāros, gan Eiropas, Āzijas un Krievijas dienvidu siltās upēs. To var atrast dziļos posmos un dīķos ar stāvošu ūdeni. Zvīņainai karpai raksturīga augsta sabiezēta mugura, nepārtrauktas gaismas zvīņas un sazarotas spuras.
  2. Spogulis (karalisks). Zivs atšķirīga iezīme ir pārāk lielās sudraba krāsas zvīņas, kas izkaisītas pa visu ķermeni ar saliņām. Spoguļa karpai ir vismazāk staru uz spurām savu radinieku lokā, kas prasa barošanas apstākļus. No pārtikas dod priekšroku gliemenēm un graudaugiem. Ar labu aprūpi tas ļoti ātri iegūst masu. Tas parasti dzīvo seklā ūdenī, jo gāzētais ūdens ir ļoti svarīgs izaugsmei un attīstībai..
  3. Kails (ādains). Šīs sugas pārstāvjiem pilnīgi trūkst skalas. Kails karpas ir ļoti prasīgas dzīves apstākļos un lēnām pieņemas svarā. Tas ir kaprīza ģimenes dīvains pārstāvis, kurš pēc aukstās ilgas sezonas neizdzīvo (sakarā ar zemu ūdens piesātinājumu ar skābekli).

Vienīgā atšķirība starp ādaino karpu un spoguli vai parasto karpu ir raksturīga zaļgana (purva) nokrāsa.

  1. Koi. Dekoratīva karpu suga, kuru audzējuši Japānas selekcionāri. Koi raksturīga spilgta krāsa: sarkana, zila, dzeltena, oranža. Šīs zivis ir paredzētas mājas akvāriju, dīķu, baseinu un dīķu rotāšanai.


Neskatoties uz vizuālajām atšķirībām, visiem karpām ir aptuveni vienādi parametri un kalpošanas laiks. Vidējā zivju garums svārstās no 20 līdz 40 cm, un svars ir 8-9 kg. Tajā pašā laikā jaunus indivīdus var atpazīt ar nelielu "kuprīti" aizmugurē, bet pieaugušos - ar cilindrisku ķermeni..

Karpas dod priekšroku labi uzsildāmām rezervuāriem ar zīdainu dibenu un blīvu veģetāciju. Interesanti, ka vienā sezonā (no marta līdz oktobrim) indivīds iegūst 400–500 g svara. Labvēlīgos apstākļos tēviņi sasniedz pubertāti jau 2. dzīves gadā, bet mātītes - 3. dzīves gadā. Karpas ir viena no visproduktīvākajām zivīm. Vienai pakaitei mātīte var slaucīt vairāk nekā miljonu olu.

Apraksts

Karpas ir nedaudz pieradinātas karpu sugas, pieder pie ciprīnu dzimtas. Šīs zivis to sauc par iemeslu. "Karpas" grieķu valodā nozīmē "raža". Zivis ieguva savu vārdu par neticamo auglību un straujo augšanu: liela mātīte spēj slaucīt gandrīz 1,5 miljonus olu.

Zivju dzimtene ir Ķīna. Saskaņā ar avotiem, jūs varat uzzināt, ka tas tika izmantots kā ēdiens 1000. gadā pirms mūsu ēras, tas tika uzskatīts par iecienītu ēdienu daudziem Ķīnas imperatoriem.

Nedaudz vēlāk karpas kļuva populāras citās Āzijas valstīs, un pēc tam tās nokļuva Eiropā. Eiropā zivis uztvēra divējādi - gan kā pārtiku, gan kā dekoratīvu. Anglijā un Čehijā zivju audzēšanai tika izveidoti mākslīgie dīķi, un uz Ostrogotu karaļa Teodoriha galda uz pastāvīga atribūta bija karpas. Amerikas Savienotajās Valstīs karpas pirmo reizi tika pieminētas 1877. gadā smagas ekonomiskās depresijas laikā, kad valstī notika spēcīgs rūpniecības un ražošanas kritums, kas, protams, bija jākompensē, ievedot lētus produktus no ārvalstīm..

Karpas dod priekšroku dzīvot stāvošos, mierīgos vai klusi plūstošos ūdeņos ar cietu māla dibenu. Bieži vien jūs to varat atrast rezervuāros, ezeros un upēs. Tas ir izplatīts arī dažos Vidusāzijas un Sibīrijas rezervuāros. Ukrainā tas dzīvo gandrīz visās upēs, tikai ļoti nelielā daudzumā.

Ārēji jauns karpas izskatās kā kruasāns, tikai ar garāku un biezāku ķermeni. Viņa lūpas ir aktīvas un masīvas, un plaša spura stiepjas gar visu muguru. Krāsu karpai ir ļoti skaista krāsa. Tumšās zelta skalas netālu no spuras pārvēršas par zilganu nokrāsu, bet zemāk - gaiši zeltainas. Zivju aste ir piesātināti sarkana, un spuras ir tumši purpursarkanas.

Pašlaik ir vairākas karpu sugas. Piemēram, ģenētiski audzēta “spoguļkarpa” šķirne ir pazīstama ar to, ka tai praktiski nav zvīņu. Un rāmja karpā svari ir redzami tikai aizmugurē un vēderā. Japāņi vienā reizē audzēja interesantu koi šķirni, kuras pārstāvji izceļas ar interesantu krāsu, mirdzoši baltā, oranžā-zelta un melnā krāsā..

Ir daudz receptes karpu pagatavošanai. Visizplatītākais tā pagatavošanas veids ir cepšana folijā, iepriekš pildīta ar dārzeņiem vai sēnēm, ieziesta ar skābo krējumu. Vienkāršāka karpu recepte ir to apcept ar lielu daudzumu augu eļļas čuguna pannā. Kopumā šo zivju gaļa ir garšīga, tai ir maiga un nedaudz salda garša. Jūs varat arī vārīt karpas, un ne tikai ūdenī, bet, piemēram, alū ar garšvielām. Ļoti garšīgas karpu zupas.

Ķīmiskais sastāvs

Karpu gaļa ir zemu kaloriju diēta, kuras 100 g satur 112 kcal. Olbaltumvielu un lipīdu struktūras veido lielāko zivju sastāvdaļu sastāvu..
Karpu uztura fakti

VārdsSatur 100 g zivju filejas, g
Ūdens77.4
Vāveres16,0
Tauki5.3
Pelni1.3
Holesterīns0,55
Ogļhidrāti0

Karpu gaļas ķīmiskais sastāvs

VārdsBarības vielu koncentrācija 100 g zivju, ml
Vitamīni
Niacīns (PP)2,5
Askorbīnskābe (C)1,5
Alfa tokoferols (E)0,5
Pantotēnskābe (B5)0,2
Tiamīns (B1)0,14
Riboflavīns (B2)0,13
Beta karotīns (A)0,02
Folskābe (B9)0,009
Kobalamīns (B12)0,002
Makroelementi
Kālijs265,0
Fosfors210,0
Sērs180,0
Nātrijs55,0
Hlors55,0
Kalcijs35,0
Magnijs25,0
Mikroelementi
Cinks2.08
Dzelzs0,8
Mangāns0,15
Vara0,13
Hroms0,055
Kobalts0,035
Fluors0,025
Niķelis0,007
Jods0,005
Molibdēns0,004

Karpu aminoskābju sastāvs

VārdsOlbaltumvielu daudzums 100 g produkta, g
Glutamīnskābe2.7
Lizīns1.9
Leicīns1.8
Asparagīnskābe1.7
Valine1,1
Alanīns1,0
Arginīns0.9
Treonīns0.9
Fenilalanīns0,8
Izoleicīns0,8
Serīns0,8
Glicīns0,6
Prolīns0,5
Tirozīns0,5
Metionīns0,5
Histidīns0,3
Triptofāns0,18
Cisteīns0,15

Tā kā 100 g karpu filejas satur 0,55 g holesterīna, lipīdu metabolisma gadījumā ir ārkārtīgi nevēlami ļaunprātīgi izmantot zivis..

Kontrindikācijas

Kopumā karpām nav kontrindikāciju. Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, ka zivis pārtikā ir diezgan nepretenciozas. Tas barojas ar mīkstmiešiem, kukaiņu kāpuriem, tārpiem, kas bieži noved pie tā, ka līdztekus noderīgām vielām zivīs uzkrājas arī kaitīgas zivis, kas var izraisīt cilvēka labklājības pasliktināšanos..

Jāņem vērā arī tas, ka mākslīgos apstākļos audzētu zivju pārtikai bieži pievieno augšanas paātrinātājus, antibiotikas un dažādas krāsvielas..

Video no YouTube par raksta tēmu:

Makšķerēšanas noslēpumi

Kur labāk ir "gaidīt" karpas

Pavasara sezonā zivis jāmeklē labi apsildāmās ūdenstilpņu sekcijās, kuru dziļums ir no 0,7 līdz 1,5 m. Ja šāda zona atrodas netālu no krasta, ir nepieciešams apmesties vismaz 3 m attālumā no tās. Turklāt zivju iecienītākās dzīvotnes ir applūdušas upju gultnes, ar aļģēm aizaudzis dīķis un aizsprostu iežogoti dīķi..

Kāda ēsma ir labāka karpu noķeršanai

Boilijiem. Šī sprausla stingri "sēž" uz āķa, nogriež mazu zivju kodumus un ļauj izmantot aromatizētājus. Paralēli tam jūs varat izmantot mājās gatavotas ēsmas. Viens no labākajiem karpu ēdieniem ir kukurūzas un pērļu miežu putra, kurai pievieno kļavu, medu vai zemeņu sīrupu. Turklāt uz 1 kg graudaugu nedrīkst būt vairāk kā 10 ml aromatizētāja.

Bez kādiem zvejas rīkiem nav iespējams noķert karpas


Ņemot vērā, ka saliektās zivis var veikt asu grūdienu un izkļūt no krasta, tās turēšanai nepieciešami spēcīgi karpu stieņi ar biezu pavadas. Makšķerēšanas līnijas optimālais garums ir 3-4 m.

Kad ir labāk izmantot uznirstošos logus

Peldošais rīks ir efektīvs pazīstamos dīķos bez barošanas.

Ziemas sezonai ir piemērota “Tutti Frutti Richworth” sprausla (14 mm), no kuras garšas izdalās pat aukstā ūdenī.

Siltajā sezonā jūs varat izmantot “Solar Perfect Pop-ups” kā peldošu ēsmu, bet “Solar Club Mix” kā apakšējo ēsmu.

Kā noteikt grimētāja formu un veidu

Izvēloties zvejas rīkus, jums jāņem vērā zvejas metode un grunts faktūra. Tātad uz stāvas oļu izgāztuves ieteicams izmantot nelielu līdzenu kravu, bet netālu no krasta un, aprēķinot pašnovērtējumu - smagu kopējo svērteni. Tās masa tieši ir atkarīga no vēlamā liešanas attāluma. Kravas ar "sānu" stiprinājumu, kurām ir Kevina Naša tipa skavas (daļēji stingrai fiksēšanai), ir sevi pierādījušas..