Galvenie graudaugu veidi: saraksts, kaloriju saturs un īpašības

Graudaugi, labība no tiem un dažādi to pārstrādes produkti ir katra cilvēka ikdienas sastāvdaļa. Bet ne visi zina, kāda veida labību viņi ēd, kā tā tiek ražota un kā tā jāuzglabā. Apskatīsim kopā dažādu graudaugu daudzos nosaukumus, formas un krāsas.

Kas ir graudaugi

Jebkura labība ir nekas cits kā speciāli apstrādāti graudi. Atkarībā no graudiem, no kuriem pārstrādā labību, tos iedala tipos:

• graudaugi - kvieši, auzas, rudzi, kukurūza, prosa, rīsi, sorgo;
• griķi - griķi;
• pākšaugi - zirņi, pupas, sojas pupas, lēcas.

Vissvarīgākā kultūra

Vissvarīgāko un svarīgāko graudaugu kultūru var droši saukt par kviešiem. Tieši viņas krājumi valstī tiek uzskatīti par galvenajiem. Graudu malšana specializētajā nozarē saņem dažādas kvalitātes cepšanas miltus, vairāku veidu labību. Otrreizējā ražošanā tiek iegūti visdažādākie maizes izstrādājumi, kā arī visu veidu makaroni. Miljoniem cilvēku katru dienu ir nepieciešami šie produkti. Bet viss sākas ar mazu sēklu augšanu ausī.

Kviešu šķirnes atšķiras ar dažādu graudu cietību - mīkstu vai cietu.

Ir ziemas un pavasara sugas. Pirmie tiek sēti ziemā un vasarā iegūst ražu, taču šīs šķirnes ir pakļautas ziemas laikapstākļiem un spēcīgiem sals. Lai aukstajos mēnešos graudus nevarētu ēst lauksaimniecības kaitēkļi, tie ir labi apstrādāti. Tas neietekmē ražas kvalitāti..

Pavasara kviešus sēj agrā pavasarī un novāc rudenī.

Graudaugu sastāvs

Jebkurā labībā ir gandrīz tīri ogļhidrāti - no 70-80%. Tas ir atkarīgs no cietes satura graudos. Bagātīgākie graudaugu augi uz šo vielu ir rīsi, kvieši un kukurūza. No tiem viņi gatavo labākos cepšanas miltus, gatavo maizi un dažādas plakanas kūkas. Daudzās valstīs šī ir nacionālās virtuves sastāvdaļa..

Ražošana

Graudaugu ražošanu sāk ar kultūraugu novākšanu - tas ir smagās tehnikas darbs. Tad konveijera mašīnas sāk savu daļu, kas noņem visus piemaisījumus..

Nākamais solis ir visu graudu (noteikta labības auga) šķirošana pēc lieluma. Tad viņi no graudiem noņem čaumalu un noslīpē tos.

Dažiem maizes un maizes izstrādājumu veidiem graudaugi tiek piegādāti ne pilnībā mizoti vai tikai to čaumalas.

Dažādu graudaugu raksturojums

Pirms sākat raksturot noteiktus labības veidus, mēs analizēsim, kuras labības tiek ražotas no kāda veida graudaugu kultūrām.

No auzām iegūst:

• auzu pārslu vai "Hercules";
• auzu pārslu.

Kviešu putraimi - veidi (nosaukumi):

No miežu produkcijas:

Pākšaugi ir arī labības augu daļa. Šeit ir populārāko zirņu piemērs:

Citi augi, kas pamatoti klasificēti kā graudaugi:

Galveno graudaugu kaloriju saturs sausā un vārītā veidā

Vārītu graudaugu kaloriju tabula parādīs šo produktu enerģētisko vērtību. Skaitļi atšķiras no sauso graudu rezultātiem. Tas ir saistīts ar procentuālo zaudējumu termiskās apstrādes laikā - process ir absolūti normāls katram produktam.

Sausā labība satur daudz noderīgu vielu, dažādus vitamīnus, mikro un makro elementus. Vairāk no tiem atrodas nerafinētos graudos. Bet tas attiecas tikai uz vārītu labību ūdenī.

Dažādu veidu graudaugu uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Nosaukums	stāvoklis	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kaloriju saturs, kcal
Prosa	sausa	11.5	3.3	69.3	348,0
	vārīts	10.8	2.9	63,0	316,8
Griķi	sausa	13,0	3.0	68,0	350,0
	vārīts	12,2	2.6	61,8	314.9
Auzas	sausa	11.0	6.0	51,0	310,0
	vārīts	10.3	5.2	46.4	273,6
Rīsi	sausa	7,0	1,0	71,4	330,0
	vārīts	6.5	0,8	64,9	288,7
Kvieši	sausa	7.5	1.3	41,4	198,0
	vārīts	7,0	1,1	37,6	185,6
Manka	sausa	10.3	1,0	67.4	328,0
	vārīts	9.6	0,8	61.3	286,7
Perlovka	sausa	9.3	1,1	73,7	320,0
	vārīts	8.7	0.9	67,0	306,5
Kukurūza	sausa	8.3	1,2	75,0	337,0
	vārīts	7.8	1,0	68,2	308,6
Zirņi	sausa	23.0	1,0	62,0	350,0
	vārīts	21.6	0,8	56.4	314,7

Sausas un vārītas graudaugu kaloriju saturs ievērojami atšķirsies, ja to gatavošanas laikā pievienos papildu produktus. Uztura rādītāji mainīsies.

Papildu produkti

Bet ko putrai var pievienot tās pagatavošanas laikā, lai palielinātu ēdiena uzturvērtību? Tas ir atkarīgs no konkrētās receptes. Vai jūsu ēdiens būs deserts, karsts otrais vai pirmais ēdiens.

Un tagad vēl

No galda jūs jau zināt dažus graudaugu veidus. Tagad iepazīstieties ar viņiem sīkāk..

Kviešu putraimi

Kviešu graudaugu veidi:

• manna - iegūta no graudiem, daļēji sasmalcinot to dažāda lieluma graudu kviešu miltos, tā izskatās balta (vai dzeltenīga krāsā) un nedaudz miltaina: ātri vārās, tajā ir maz barības vielu, bet daudz augu ogļhidrātu;
• kviešu putraimi ir viena un tā pati manna, bet ar lielāka diametra graudiem pēc vārīšanas graudi nezaudē savu formu un paliek nedaudz elastīgi, kviešu putraimu metināšana no sākotnējās masas ir 4-5 reizes.

Jāatzīmē arī, ka ir dažādi mannas veidi - no mīksto kviešu šķirnēm, no cietajiem vai no mīkstā un cietā maisījuma. Saskaņā ar šo mānekli uz iepakojuma tiek piešķirta atzīme - T, M vai TM. Pērkot, pievērsiet tam uzmanību.

Visnoderīgākā manna tiek uzskatīta par graudaugu ar marķējumu "T" uz iepakojuma. Tas ļauj graudiem neskartus gatavot. Putra ir patīkama izskata un garšas ziņā.

Mannu, kas izgatavota no mīkstajiem kviešiem, var pilnībā sagremot, pārvēršot cietes masā.

Griķi

No griķiem iegūst labību, ko sauc par kodolu. Tie ir veseli graudu graudi, mizoti no čaumalas. Nav tvaicēts.

Putraimi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Īpaši augsts tā dzelzs saturs. Tā dēļ to bieži neiesaka lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asins sarecēšanu. Graudaugu krāsa ir no gaiši brūnas līdz tumši brūnai.

Atkarībā no attīrīšanās pakāpes no čaumalas griķu graudus pēc kvalitātes iedala trīs šķirnēs.

Prodel - sasmalcināts griķu grauds.

Smoļenskas putraimi - malti (gandrīz pulverveida) griķu graudi.

Nesasmalcinātu graudaugu vāra apmēram 15-20 minūtes, dod ilgu sāta sajūtu.

Auzu putraimi

Auzu graudaugu veidi - auzu pārslas un auzu pārslas.

Veikalu plauktos var atrast auzu pārslu "Hercules", ziedlapiņas un "Extra". Tie atšķiras tikai ar sākotnējo graudu pakāpi. Pirmie divi ir no augstākās šķiras auzu pārslām. Bet Extra produktus ražo ar īpašu zemāku kvalitāti izejvielu tvaicēšanai, saplacināšanai un žāvēšanai.

Lai iegūtu auzu pārslu, kaltētiem dārzeņu graudiem veic vairākas konveijera darbības:

• graudu malšana putraimos;
• mērcēt;
• tvaicējot;
• žāvēšana.

Pirms izmantošanas pārtikā šķiedra netiek pakļauta papildu termiskai apstrādei. Atļauts to pievienot piena un rūgušpiena kokteiļiem un dzērieniem. Pienu ņem tikai karstu, un ar kefīru vai raudzētu ceptu pienu tie uzstāj uz vēsumu. Pēc tam pievienojiet aromatizējošas un aromātiskas vielas saskaņā ar oriģinālo dzērienu recepti.

Miežu putraimu veidi

Mieži pēc graudu pārstrādes pakāpes tiek sadalīti atsevišķos veidos:

• graudi ir iegareni, labi noslīpēti, gali ir noapaļoti - tai ir vislabākā garša un gatavošanas ātrums (labība ir pilnībā vārīta un nonāk gatavībā vienas stundas laikā);
• sfēriski graudi - lai to pagatavotu, vajadzēs 1,5 stundas.

Abu sugu krāsa no baltas līdz dzeltenai. Iespējams zaļgans nokrāsa.

Pēc pilnīgas kulinārijas gatavības pēc vārīšanas miežu graudi ir labi vārīti, pēc struktūras mīksti. Aukstā stāvoklī tie sacietē un kļūst stīvi. Pēc atkārtotas sildīšanas atgriežas garša un struktūras īpašības.

Miežu putraimi ir sasmalcināti miežu graudi; pirms sasmalcināšanas tos neslīpē. Sakarā ar to spalvas tiek sliktāk sagremotas un absorbētas organismā. Bet daļa no dabīgā apvalka nodrošina augstu minerālu un vitamīnu saturu. Salīdzinot ar pērļu miežiem - vairākas reizes.

Gatavošanas laikā pērļu miežu apjoms palielinās 6 reizes, bet miežu - 5 reizes.

Rīsi ir vienīgā kultūra, kas, augot, lieliski jūtas ūdens vidē. Tātad augs ir pilnībā piesātināts ar mitrumu, viegli atbrīvojas no nezālēm un palielina produktivitāti.

Lai audzētu rīsus tur, kur ir maz nokrišņu, zeme tiek sadalīta kvadrātā un izrakta īpašos kanālos (es tos saucu arī par apūdeņošanas grāvjiem). Ūdens ir atļauts gar kanāliem, nodrošinot labu dzīvotni labības augam. Ūdeni bieži ņem no upēm vai ezeriem ar upju pietekām.

Atkarībā no pārstrādes metodes rūpniecība ražo sasmalcinātus un samaltus rīsus.

Slīpētajiem rīsiem ir raupja virsma, balti graudi. Citu nokrāsu graudu saturs partijā ir pieņemams - pelēks, brūngans.

Ražojot pulētus rīsus, iegūst sasmalcinātus graudus, tos šķiro un iesaiņo kā sasmalcinātus rīsus.

Ir vēl vairāki rīsu veidi. Viens no tiem tiek tvaicēts. Graudus tvaicē tādos pašos ražošanas apstākļos augstā temperatūrā, pēc tam žāvē. Tiek uzskatīts, ka tieši šāda rīsu graudaugi ir lieliski piemēroti drupinātajam pilafam. Graudi nelīp kopā un saglabā savu formu.

Ir viens noslēpums, kas ļauj no rīsiem gatavot neiesaiņotus rīsus, kur labība nelīp kopā putrā! Iemet buljonā nemazgātu graudaugu ar labi sautētu gaļu un netraucē trauku, kamēr tas nav gatavs.

Pārdošanā ir arī savvaļas nepulēti rīsi, to graudiem ir tumša nokrāsa - tā ir čaumalas krāsa. Tas ieguva izplatību saistībā ar veselīga dzīvesveida un uztura popularizēšanu..

Prosa

Prosa ir zems augs ar dažādu krāsu graudiem (baltu, dzeltenu, sarkanu vai brūnu). Mazu apaļu graudu čaumalas ir krāsotas šādās krāsās..

Augs savvaļā neaug. Lai nodrošinātu labu ražu, to bieži un bieži dzirdina.

Krūts iziet visu ražošanas ciklu - tīrīšanu un šķirošanu uz speciāliem konveijeriem. Tā rezultātā mēs iegūstam labību, ko sauc par prosa.

Interesanti! Mājputnu nobarošanai izmanto tumšas čaumalas, kas paliek no pīlinga prosa, īpaši novājinātas.

Dietologi prosa ēdienus uzskata par smagu ēdienu. Patiešām, šī labība ir sliktāk sagremota. Parasti prosa graudaugiem pievieno nedaudz apaļus rīsus, lai palielinātu sagremojamību un samazinātu slodzi uz kuņģa un zarnu traktu.

Pīrāgu, veģetāro manti vai ravioli pildījumam pievieno vārītu prosa.

Kukurūza

Kukurūza - graudaugu augs, kas bieži dodas lopu barošanai, īpaši mazas vai nedaudz sabojātas ausis.

Plaši izplatīta svaigas kukurūzas konservēšana. Tomēr žāvētā veidā to var atrast veikalu plauktos.

Viņi to ražo divos veidos - pulēti un sasmalcināti. Slīpēto un sasmalcināto graudu forma ir atšķirīga, maisiņā ar putraimiem ir klāt nedaudz pulverveidīgi dzeltena pulvera. Graudu krāsa ir no baltas līdz dzeltenai.

Vārot, graudi paliek bargi, tas ir normāli kukurūzai.

Sasmalcināts nonāk saldās kukurūzas pārslu ražošanā.

Pupiņu putraimi - zirņi

Zirņi ir vispopulārākie no pākšaugiem. Mēs esam pieraduši pirkt veselus zirņus (ražošanas apstākļos tas ir noslīpēts) vai sasmalcinātus. Zirņu krāsa var būt dzeltena vai zaļa..

Kad vārīti, zirņi dod viendabīgu masu, kas izskatās kā kartupeļu biezeni.

Tomēr tā kartupeļu biezeni tīrā veidā neiesaka lietot gastroenterologi un dietologi. Labāk ir sajaukt vārītus zirņus ar dārzeņiem, kas sautēti ar augu eļļu, iespējams, ar vārītiem gaļas produktiem.

Kvalitātes prasības

Visas labības, kuru veidus un nosaukumus mēs pārbaudījām, nosaka kvalitatīvi, ņemot vērā garšu, krāsu, piemaisījumu procentuālo daudzumu un dažus citus rādītājus. Lai gan joprojām ir atļauts neliels piemaisījumu daudzums, to stingri regulē daži noteikumi.

Ārēja garša (rūgta) vai smarža (skāba, pelēka, mitra) norāda uz visas labības partijas bojājumiem.

Uzglabāšana mājās

Mājās graudaugi jāuzglabā papīra maisiņos sausā telpā, bez liekā mitruma un gaisa temperatūras, kas nav augstāka par 18 grādiem. Uzglabāšanai ir atļauts ņemt plastmasas traukus ar skrūvējamiem vāciņiem.

Citos apstākļos labība ir sapelējusi un inficēta ar kaitēkļiem..

Derīguma termiņš ir 4 mēneši. Bet, ja labību uzglabā kūtīs, ievērojot visus nepieciešamos noteikumus, glabāšanas laiks tiek palielināts līdz vienam gadam. Iepakojums šādos gadījumos - 50 kg papīra maisiņi.

Papildus visām šīm labībām ir arī tādas, kuras šeit nav aprakstītas. Tie ir graudaugu augi, kuru biotops ir citas valstis. Lai izpētītu visas labības ar veidiem un nosaukumiem alfabēta secībā, tas prasīs nedaudz vairāk laika.

Kas ir putras un kādas ir to derīgās īpašības?

Dažādu veidu putras organismā tiek sagremotas ilgu laiku, tās satur tā sauktos lēnos ogļhidrātus. Tā rezultātā cilvēks vairs neizjūt bada sajūtu un ziemā nesasalst. Putra tiek uzskatīta par pamata brokastu ēdienu, bet to var izmantot pusdienās un vakariņās..

Kukurūzas putra

Sasmalcināta kukurūza satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, kā arī šādas skābes un savienojumus.

Uzturvērtība (100 gr. Produkts)

1. Olbaltumviela - 7,2 grami.
2. Tauki - 1,5 grami.
3. Ogļhidrāti - 73 grami.
4. Ūdens - 14 grami.
5. Šķiedra - 4,4 grami.
6. Taukskābes - 0,2 grami.
7. Disaharīdi, monosaharīdi - 1,3 grami.
8. Pelni - 0,8 grami.
9. Ciete - 70, 6 grami.

Simt gramu kukurūzas putras uzturvērtība ir 90 kilokalorijas.

1. Beta karotīns - 0,2 miligrami.
2. PP vitamīns - 1,8 mg.
3. A vitamīns - 33 mikrog.
4. B2 un B1 vitamīni - 0,48 mg.
5. E vitamīns - 0,6 mg.

1. Magnijs - 30 mg.
2. Kālijs - 147 mg.
3. Nātrijs - 7 mg.
4. Kalcijs - 20 mg.
5. Fosfors - 109 mg.

Kukurūzas putra satur 2,7 miligramus dzelzs.

Kukurūzas putras priekšrocības un kaitējums

Kukurūzas putra labvēlīgi ietekmē cilvēka gremošanas sistēmu, stiprina imūnsistēmu, veicina vispārēju labsajūtas uzlabošanos, uzlabo vielmaiņu (vielmaiņu) un izvada toksīnus no organisma. Ēdot kukurūzas putru, uzlabojas zobu un smaganu stāvoklis. Dietologi iesaka diētai pievienot kukurūzas putru septiņas līdz astoņas reizes nedēļā..

Kukurūzas putras kaitējums ir relatīvs. Daži cilvēki neizslēdz izskatu uz vaigiem ar nelielu apsārtumu, kas tomēr ātri pāriet. Ja ir pārāk daudz kukurūzas putras, var parādīties liekais svars..

Kviešu putra

Kviešu putru gatavo no graudaugiem, kas iegūti, pārstrādājot cietos kviešus.

Uzturvērtība (100 gr. Produkts):

1. Ogļhidrāti - 67 gr.
2. Tauki - 0, 9 gr.
3. Olbaltumvielas - 15 gr.
4. Ciete - 48 g.
5. Ūdens - 13 gr.

Turklāt putra satur nelielu daudzumu cukuru, minerālvielu (cinks, sudrabs, kālijs, fosfors, magnijs), vitamīni C, B, E, A.

Simt gramu kviešu biezputru kaloriju saturs ir 87 kilokalorijas.

Kviešu biezputra ir viegli sagremojama, tāpēc tā ir iekļauta diētisko produktu un bērnu pārtikai paredzēto produktu sarakstā. Kviešu biezputru kaloriju saturs ir viens no zemākajiem, tāpēc putra tiek aktīvi iekļauta dažādās diētās.

Kviešu putras ieguvumi un kaitējums

Kviešu biezputrai ir atjaunojoša iedarbība uz ķermeni, labvēlīgi ietekmē imunitāti. Tāpēc ārsti cilvēkiem, kuri piedzīvo lielu fizisko slodzi, iesaka lietot putru no kviešu graudaugiem..

Kviešu putra ir lielisks antioksidants. Trauks spēj regulēt vielmaiņas procesus organismā, pazemināt holesterīna līmeni un uzlabot gremošanas sistēmu.

Regulāri ēdot kviešu biezputru, jūs varat izvadīt no ķermeņa toksīnus, smago metālu sāļus, toksīnus un lieko tauku daudzumu.

Kviešu putras lietošana nerada kaitējumu. Vienīgais izņēmums - cilvēkiem ar gastrītu, viņiem ar nelielu piesardzību jāēd kviešu putras.

Prosa putra

Uzturvērtība (100 gr. Produkts):

1. Ciete - 70 procenti.
2. Olbaltumvielas - 15 procenti.
3. Tauki - 3,7 procenti.

1. PP - 1,6 mg.
2. B6 - 0,5 mg.
3. B1 - 0,42 mg.
4. B2 - 0,04 mg.
5. E - 0,3 mg.
6. Beta karotīns - 0,02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. A - 3 mcg.

1. Dzelzs - 2, 7 mg.
2. Cinks - 68 mg.
3. 3) mangāns - 0,93 mg.
4. 4) Alumīnijs - 100 mcg.
5. 5) varš - 370 mcg.
6. 6) Fluors - 28 mcg.
7. 7) jods - 4,5 mcg.
8. 8) Kālijs - 211 mg.
9. 9) šķiedra - 0,8 procenti.
10. 10) cukurs - 2 procenti.

Prosa putras kaloriju saturs ir 102 kilokalorijas. Prosa putra lielā kālija satura dēļ pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Prosa putra pozitīvi ietekmē asinsrades sistēmas darbību un aknu darbību.

Ēdot putru palīdz ar diabētu, aterosklerozi, aptaukošanos utt..

Ja cilvēkam ir zems kuņģa skābums, prosa putru ēst lielos daudzumos nav ieteicams. Turklāt ārsti uzskata, ka putra var vājināt potenci.

Prosa putra cilvēkiem ar hipotireozi jālieto piesardzīgi..

Miežu putra

Miežu putra tiek vārīta no miežu putraimiem. Putra Krievijā ir pazīstama kopš carisma laikiem, iekļauta karavīru uzturā.

Pērļu miežu putras sastāvs (100 g. Produkts):

1. Olbaltumvielas - 9,87 gr.
2. Ūdens - 10 gr.
3. Ogļhidrāti - 62 gr.
4. Tauki - 1, 14 gr.
5. Pelni - 1,11 gr.

Pērļu mieži satur daudz dažādu minerālu (kāliju, dzelzi, fosforu, nātriju, cinku) un vitamīnus (B, A, K, E).

Ūdenī vārītu pērļu miežu putru kaloriju saturs ir 110 kilokalorijas.

Pērļu miežu ieguvumi un kaitējums

Mieži satur lielu skaitu B vitamīnu, kas cilvēka ķermenim dod enerģiju, kas iesaistīta olbaltumvielu sintēzē un asiņu veidošanā.

Pērļu miežu lietošana labvēlīgi ietekmē nagu, matu, ādas stāvokli, pozitīvi ietekmē imunitāti un redzi.

Lizīns, kas atrodas pērļu miežos, palīdz ķermenim cīnīties ar novecošanos, sintezē kolagēnu.

Miežu putra ir bagāta ar fosforu, tāpēc tā noteikti jāiekļauj kultūristu un sportistu uzturā. Fosfors - elements, kas tieši iesaistīts muskuļu masas veidošanā un papildus mazina nogurumu.

Pērļu miežu trūkums ir ilga vārīšana. Pirms vārīšanas putraimus vajadzētu iemērc vismaz trīs stundas. Grūtniecēm, cilvēkiem ar noslieci uz zarnu vēdera uzpūšanos un aizcietējumiem nevajadzētu pārāk aizrauties ar pērļu miežiem.

Rīsu putra

Mūsdienās rīsu graudaugi ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, ko patērē vispār. Rīsu putra ir ne tikai garšīga, bet arī lēta, pieejama plašam cilvēku lokam.

Rīsu biezputras kaloriju saturs ir atkarīgs no vārīšanas veida, tāpēc simts gramu putru, kas vārīta uz ūdens, kaloriju saturs ir 89 kilokalorijas; pienā vārītai putrai ir augstāks kaloriju saturs - 101 kcal.

1. Ūdens - 14 gr.
2. Tauki - 1g.
3. Olbaltumvielas - 7 gr.
4. Ciete - 73 gr.
5. Disaharīdi, monosaharīdi - 1,1 g.
6. Diētiskās šķiedras - 0,4 g.

1. B1 vitamīns - 0,08 mg.
2. B2 vitamīns - 0,04 mg.
3. E vitamīns - 0,4 mg.
4. PP vitamīns - 1,6 mg.
5. H vitamīns - 3,5 mcg.

Mikro un makro elementi:

1. Dzelzs - 1 mg.
2. Kālijs - 100 mg.
3. Jods - 1,4 mg.
4. Magnijs - 50 mg.

Rīsi ir unikāls produkts lēno ogļhidrātu saturam, kas uzkrājas muskuļu audos un lēnām atbrīvo enerģiju..

Rīsu putras priekšrocības ir absorbējošas īpašības. Tieši šī kvalitāte padara produktu neaizstājamu dažādu diētu veidošanā, kas paredzētas toksīnu un toksīnu ķermeņa attīrīšanai..

Rīsu biezputras lietošana uzlabo nagu, matu, ādas stāvokli, normalizē nervu sistēmas stāvokli, uzlabo miegu.

Rīsu biezputru izmanto kuņģa darbības traucējumu gadījumos kā stiprinājumu, tā ir noderīga arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām un dažāda veida nieru slimībām..

Rīsu kaitējums slēpjas nepareizā produkta pārstrādē. Nomizoti vai rafinēti rīsi zaudē daudzas noderīgas īpašības un pat var izraisīt diabēta, aterosklerozes vai hipertensijas attīstību.

Griķi

Griķu biezputrai, kas vārīta uz ūdens, ir šāds pārtikas sastāvdaļu sastāvs:

1. Olbaltumviela - 3,2 gr.
2. Tauki - 0,8 g.
3. Ogļhidrāti - 17,1 g.

Kalorijas - 90 Kcal.

Griķu biezputra pienā:

1. Olbaltumvielas - 12,6 g.
2. Tauki 3,1 gr.
3. Ogļhidrāti - 69,3 gr.

Kalorijas - 336 Kcal.

1. A vitamīns - 0,006 mg.
2. B1 vitamīns - 0,4 mg.
3. B6 vitamīns - 0,4 mg.
4. E vitamīns - 6,7 mg.
5. PP vitamīns - 4,2 mg.

Mikro un makro elementi:

1. Dzelzs - 6,7 mg.
2. Magnijs - 200 mg.
3. Kalcijs - 20 mg.
4. Bors - 120 mg.
5. Silīcijs - 81 mg.

Griķu biezputra veicina daudzu noderīgu mikroelementu un vitamīnu iekļūšanu cilvēka ķermenī. Piemēram, dzelzs ir iesaistīts hemopoētiskos procesos, hemoglobīna veidošanā un ārstē anēmiju..

Skābes, kas atrodas griķu biezputrā - skābeņskābe, maleīnskābe, citrons - uzlabo gremošanu.

P vitamīns stiprina asinsvadus, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Griķu proteīni ātri uzsūcas, kas ir ļoti svarīgi sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļus. Griķu biezputra palīdz ar nervu traucējumiem, hemoroīdiem, reimatismu, diabētu, artrītu utt..

Griķu kaitējums ir relatīvs. Ir novērots, ka, bieži lietojot, griķi var izraisīt reiboni un vājumu. Lai izvairītos no negatīvām izpausmēm, griķu biezputra jāapvieno ar citiem produktiem.

Auzu pārslu

Brokastīs bieži izmanto auzu pārslu putru. Skotijā šo ēdienu sauc par putru, un tas ir gandrīz valsts simbols. Līdz astoņpadsmitajam gadsimtam skoti nezināja, kas ir kviešu maize, un veiksmīgi to aizstāja ar auzu pārslu.

Ūdenī vārītas auzu pārslas satur:

1. Olbaltumvielas - 3 gr.
2. Tauki - 1,7 g.
3. Ogļhidrāti - 15 gr.

Kalorijas - 88 Kcal.

Auzu pārslas pienā:

1. Olbaltumviela - 3,2 gr.
2. Tauki - 4,10 gr.
3. Ogļhidrāti - 14,20 g.

Kalorijas - 102 Kcal.

Auzu milti satur dzelzi, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu un cinku. No vitamīniem - B grupas vitamīniem, E, K vitamīniem utt..

Tiek uzskatīts, ka auzu pārslu lietošanas dēļ Lielbritānijas iedzīvotājiem ir tīra āda. Auzu pārslās esošais beta-glikāns samazina holesterīna līmeni, novērš plāksnīšu veidošanos asinsvados.

Neskatoties uz diezgan augstu kaloriju daudzumu, dietologi iesaka ēst auzu pārslu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Auzu pārslas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, ātri piesātinot ķermeni.

Auzu milti ir ideāli piemēroti brokastīm, jo ​​tie satur tādu vielu kā biotīns. Biotīns cīnās ar miegainību, nogurumu, palielina apetīti un samazina arī kuņģa vēža risku.

Kas attiecas uz auzu pārslu kaitējumu, to var izdarīt cilvēkiem ar nieru slimībām. Pārmērīgs auzu produktu patēriņš organismā var uzkrāties pārāk daudz fitīnskābes, kas no organisma izskalo kalciju..

Manna

Mannas sagremošana notiek zarnas apakšējā daļā, un šajā ziņā tā ir unikāla. Manka attīra gļotu zarnas, izvada toksīnus un taukus no ķermeņa. Šajā sakarā cilvēkiem, kuri cieš no zarnu un kuņģa slimībām, mannas lietošana ir īpaši noderīga.

Piena vārītas mannas sastāvs:

1. Tauki - 28 kalorijas.
2. Vāveres - 12 kalorijas.
3. Ogļhidrāti - 59 kalorijas.

Kopējais putru kaloriju saturs ir 98 kcal.

Manna satur daudz vitamīnu, ieskaitot B vitamīnus, PP vitamīnu. Minerālvielu koncentrācija mannā ir nedaudz zemāka nekā citu labību graudaugos..

Mannas putraimu ieguvumi un kaitējums ir glutēna (lipekļa) saturā. Glutēnu rada proteīns gliodīns, kas var izraisīt tādu slimību kā celiakija. Bērniem lipeklis var izraisīt zarnu gļotādas retināšanu.

Mannas putra daudz mīkstāk iedarbojas uz pieaugušo organismu. Ar gastrītu un čūlām manna var nomierināt krampjus un sāpes. Trauks lieliski atjauno spēku, mazina pastāvīga noguruma sindromu, tāpēc atveseļošanās un rehabilitācijas periodā ieteicams ēst mannu..

Labības sortiments un veidi

Kviešu putraimi. Kvieši ir graudu kultūru pamats. No kviešiem iegūst mannu, Poltava, Artek, kviešu pārslas. Mannas mantojumam ir augsta enerģētiskā vērtība, tas tiek ātri sagremots, bet tajā trūkst vitamīnu un minerālvielu.

Atkarībā no kviešu veida mannu sadala zīmolos: "T"; "M"; MT.

Cieto kviešu graudaugu markai “T” ir dzeltenīgas daļiņas, ar stiklveida virsmu, caurspīdīgas, rievotas; vārot saglabā graudiem līdzīgu struktūru. Graudu zīmolu "M" ražo no mīkstiem stiklveida un pusstiklveida kviešiem, pulverveida, necaurspīdīgiem, baltiem, ātri vārītiem. Graudu "MT" iegūst no mīkstajiem kviešiem, kas sajaukti ar cietajiem (20%). Tas ir necaurspīdīgs, pulverveida, ar krēmdzelteniem graudiem.

Slīpētas kviešu putraimus ražo no cietajiem, retāk no divu veidu mīkstajiem kviešiem: Poltava un Artek.

Poltavas putraimi ir sadalīti četros skaitļos:

Nr. 1 - liels, iegarens, ar noapaļotiem galiem;

Nr. 2 - vidēji, ovālas formas graudi;

Nr. 3, 4 - mazi, noapaļotas formas graudi.

Krupa Artek ir smalki sadalīts kviešu kodols.

Visu veidu kviešu putraimi nav sadalīti šķirnēs. Vaļīgās graudaugi tiek gatavoti no Poltavas graudaugiem, viskozie graudaugi tiek ražoti no Artek graudaugiem.

Kviešu pārslas iegūst no slīpētiem kviešu graudiem, tās vāra cukura sīrupā ar pievienojot sāli, žāvē, saplacina uz veltņiem un apcep. Pārslas ir kraukšķīgas plānas, viegli brūnas krāsas ziedlapiņas ar patīkamu garšu. Tos patērē kopā ar tēju, pienu, kafiju, ar buljoniem, nevis kruķiem, kā arī sausā veidā (tas ir gatavs produkts).

Graudaugi no miežiem. Miežu putraimus atkarībā no pārstrādes un graudu lieluma iedala pērļu miežos un miežos.

Apstrādājot pērļu miežus, mizotos miežu graudus sasmalcina 2-3 daļās. Atkarībā no graudu lieluma pērļu miežus ražo piecos skaitļos. Graudaugiem Nr. 1,2 kodoli ir iegareni, ar noapaļotiem galiem; Nr. 3, 4, 5 kodoli ir noslīpēti sfēriskas formas; krāsa no baltas līdz dzeltenīgai, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Pērļu mieži tiek vārīti 60–90 minūtes, to daudzums palielinās 5–6 reizes. Graudaugu ciete vārīšanas laikā uzbriest, viegli atsakās no ūdens, tāpēc putra vispirms kļūst sarukama, bet atdzisusi - cieta.

Miežu putraimus iegūst no sasmalcinātiem, bet ne slīpētiem miežiem. Krupu sadala trijos skaitļos. Putraimi skaits 1 ir lielākais. Miežu putraimi ir neslīpēti sasmalcināti miežu kodoli ar daudzšķautņainu, neregulāru formu. Atšķirībā no pērļu miežiem, graudaugi satur vairāk šķiedrvielu un minerālvielu, organisms tos absorbē sliktāk. Miežu putraimus vāra 40-50 minūtes, to daudzumu palielinot apmēram 5 reizes.

Griķus ražo no griķiem. Šī labība salīdzinājumā ar citiem labības veidiem atšķiras ar vislabvēlīgāko ķīmisko sastāvu, augstu uzturvērtību, labām patērētāja īpašībām un visaugstāko vitamīnu un derīgo minerālu saturu. Griķu proteīni satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Ķermenim svarīgo minerālvielu un vitamīnu klātbūtne graudaugos raksturo to kā diētiskās un terapeitiskās barības produktu. No griķiem viņi rada kodolu un ātri sagremojamu kodolu, ir izdarījuši un izdarījuši ātri sagremotu.

Kodols ir labība, kas sastāv no vesela, nesagriezta griķu kodola. Griķu tvaicētiem griķu kodoliem ir brūni augļu čaumalas. Parastās parastās un ātri sagremojamās olas pēc kvalitātes tiek sadalītas 1., 2., 3. klasē.

Prodel - graudaugi, kas sastāv no sasmalcinātas serdes. Es nedalījos šķirnēs.

Labākās kulinārijas priekšrocības piemīt kodolam. Prodeli raksturo ātrāka sagremojamība, augsta uzturvērtība, bet putras garša un konsistence padara to nedaudz sliktāku nekā no kodola.

Rīsu putraimi. Izgatavoti pulēti, pulēti un sasmalcināti rīsi.

Slīpēti rīsi - graudi, no kuriem izņem čaumalas un daļu aleurona slāņa; balta, ar raupju virsmu. Slīpētus rīsus ražo augstākā, 1., 2., 3. pakāpe. Sasmalcinātus rīsus iegūst kā blakusproduktu pulētu rīsu ražošanā. Sasmalcināti rīsi nav sadalīti šķirnēs. 1,5 mm sasmalcinātu rīsu kodolu.

Rīsu putraimiem ir augsts cietes un citu sagremojamo ogļhidrātu saturs (vidēji 86–89%), neliels daudzums olbaltumvielu, cukura un šķiedrvielu. Tam ir labas patērētāja un kulinārijas īpašības, augsta sagremojamība un kaloriju saturs, to lieto klīniskajā uzturā.

Pūstos rīsus iegūst no sasmalcinātiem rīsu kodoliem, kas tvaicēti apmēram 15 atm spiedienā, līdz tie ir mīkstināti. Šajā gadījumā graudu daudzums palielinās par 6-8 reizēm. Pūtto rīsu graudi ir gaiši, poraini, balti; izmanto kā brokastu pārslas, pievienojot pienam, krējumam, kefīram, tējai. Rīsu vārīšana 20-30 minūtes, kamēr tas palielinās 5-6 reizes. Rīsu graudaugi tiek plaši izmantoti bērnu un diētas pārtikā..

Putraimi no prosa. No prosa viņi ražo slīpētus prosa kodolus, kas atbrīvoti no sēklām, augļiem, embrija, daļēji no aleurona slāņa. Prosa kodolu virsmu pārklāj ar putraimu, kurā ir tauki. Uzglabāšanas laikā putraimi ātri sasmakuši un iegūst rūgtuma garšu.

Tāpēc pirms ēšanas graudaugi jāmazgā ar siltu ūdeni. Prosa krāsa ir no gaišas līdz spilgti dzeltenai. Dzeltenai prosa ir stiklveida serde, tai ir vislabākās patērētāja un kulinārijas īpašības. Prosa olbaltumvielās ir maz aminoskābju, tāpēc to ieteicams lietot kopā ar olām, pienu, biezpienu, gaļu. Prosa tiek vārīta 25-30 minūtes un palielināta apjomā 4-7 reizes. Atkarībā no kvalitātes pulēta prosa tiek ražota augstākajā, 1. un 2. pakāpē.

Mitrumam pulētam prosa jābūt vismaz 14%. Labdabīga kodola saturam prosa augstākajā pakāpē jābūt vismaz 99,2%; 1. klasē - 98,7%; 2. klasē - 98%. Prosa tiek pagatavota sadrumstalotu graudaugu, pudiņu, sautējumu, maltas gaļas, zupu, putraimu pagatavošanai.

Auzu putraimi. No auzām iegūst graudaugus: nesasmalcinātu tvaicētu auzu, sarullētu pulētu auzu, auzu pārslu pārslas, ekstra, pārslu pārslas un auzu pārslu. Auzu pārslām raksturīgs zems cietes saturs, augsts gļotādu vielu saturs, tajās ir daudz olbaltumvielu, tauku, kas ļauj labību izmantot medicīniskajā uzturā. Krupis palielinās apjomā 4-5 reizes, gatavo 60–80 minūtes (izņemot labību). Tvaicētas auzu putraimi ir veseli kodoli bez ziedu plēvēm un kaunuma, kurā embrija un augļu čaumalas ir daļēji noņemtas. Vāra 40-60 minūtes, tilpums palielinās 3-4 reizes. Tas ir sadalīts augstākajā un pirmajā klasē. Slīpētas zemes auzu putraimus iegūst no tvaicētām nesasmalcinātām putraimiem, atkārtoti tvaicējot, pēc tam tās žāvē un saplacina gofrētu ziedlapu formā ar biezumu 1-1,2 mm, sadaliet to 1. un 2. pakāpē. Graudaugi tiek sagremoti 30–40 minūtēs. Biezputras krāsa ir pelēcīgi dzeltena.

Labdabīgam kodolam augstākajā graudaugu kategorijā jābūt vismaz 99%, pirmajā pakāpē - 98,5%. Auzu pārslas satur diezgan lielu tauku daudzumu, tāpēc uzglabāšanas laikā tās ātri sasmauc. Auzu pārslu izmanto klīniskajā uzturā, jo to raksturo zems cietes saturs un augsts gļotādu vielu saturs. Izmanto zupu biezeni, graudaugu gļotādas, sautējumu, piena un gļotādu zupu pagatavošanai.

Hercules pārslas ražo no pulētām, tvaicētām nesasmalcinātām augstākās šķiras auzu putraimiem. Tos vāra 20 minūtes. Tas nav sadalīts šķirnēs.

Extra Hercules pārslas ir sadalītas 3 skaitļos: Nr. 1 - no veseliem kodoliem, Nr. 2 - no sagrieztām labībām, Nr. 3 - no maziem graudiem.

Pārslas ziedlapiņas iegūst no pulētas, tvaicētas, nesasmalcinātas augstākās šķiras auzu pārslu. Pārslu krāsa ir balta, ar nedaudz krējuma līdz dzeltenai, vāra 10 minūtes.

Šķiedra pēc izskata atgādina miltus, pirms lietošanas tai nav nepieciešama termiska apstrāde. Viņi ražo auzu, tvaicētu un samaltu auzu pārslu, kas tiek izspiesta zem spiediena. Gaiši krēmkrāsā līdz krēmkrāsai, mīksta tekstūra.

Kukurūzas putraimi. Tirdzniecībā nonāk pulētas kukurūzas putraimi, popkorns, kukurūzas pārslas un kraukšķīgas kukurūzas nūjas. Sasmalcinātai labībai ir 5 smalkumu numuri: Nr. 1, 2, 3, 4, 5. Graudiem ir ovāla vai noapaļota forma, balta, gaiši dzeltena vai dzintara. Biezputras konsistence ir stingra, vārās apmēram stundu, tilpums palielinās 3-4 reizes. Kukurūzas putraimi uzlabo imunitāti, labi uzsūcas organismā, regulārs patēriņš uzlabo gremošanu, neizraisa alerģisku reakciju. Lieto bērnu pārtikā. Kukurūzas graudaugu trūkumi ir nepilnīgu olbaltumvielu saturs, ilga vārīšana. Sasmalcinātu graudaugu graudu izmērs ir vismaz 5 mm, un tos izmanto kukurūzas pārslu pagatavošanai. Kukurūzas pārslas ir plānas kraukšķīgas ziedlapiņas zeltaini dzeltenā krāsā. Papildus parastajām kukurūzas pārslām tiek ražotas arī saldas, sālītas, glazētas ar cukuru un citas. Popkornu iegūst, “eksplodējot” kukurūzas graudiņus īpašos aparātos un pēc tam apcepot. Lietojiet bez termiskas apstrādes ar zupu, pienu, tēju, kafiju.

Pupiņu putraimi. Zirņus saskaņā ar pārstrādes metodi sadala pulēti lobītos veselos un sasmalcinātos lobītos pulētos. Slīpēti veseli zirnīši - dīgļlapas netiek atdalītas bez asns un sēklu apvalka ar raupju virsmu, dzeltenu vai zaļu. Gatavošanas laiks 30-60 minūtes. Sasmalcināti, nomizoti pulēti zirņi tiek sadalīti dīgļlapās ar raupju vai gludu virsmu ar noapaļotām ribām. No zirņiem sānu ēdieni tiek pagatavoti otrajiem ēdieniem, zupām. Pupas tiek pārdotas veselu graudu veidā. Pēc krāsas pupiņas ir baltas, krāsainas, vienkāršas, krāsainas kociņas. Baltās pupiņas vārītas ātrāk, tās tiek izmantotas pirmo ēdienu pagatavošanai, krāsainās pupiņas - otro ēdienu gatavošanai.

Graudaugu sortimentu papildina jauni labības veidi. Tajos ietilpst graudaugi Health, Pioneer, Sports, kā arī kombinētās labības - dienvidu, flotes, stipras. Šīm labībai ir paaugstināta bioloģiskā vērtība. Tos ražo no rīsu graudiem, griķiem, auzu sasmalcinātiem putraimiem, sasmalcinātiem miltos. Tad labību bagātina ar vājpiena pulveri, cukuru, sojas miltiem, sajauc, tvaicē, sablenderē putrās (ripinot vai presējot), žāvē, iesaiņo kartona kastēs. Šādas graudaugi ir labi un ātri sagremoti, tiem ir augsta sagremojamība, tos izmanto bērnu un diētas uzturā.

Graudaugu kvalitātes prasības. Labības kvalitāti nosaka to izskats, krāsa, garša un smarža. Labības kvalitātei ļoti svarīgi ir tādi fizikāli un ķīmiski rādītāji kā labdabīgu kodolu skaits, graudu lielums, piemaisījumu klātbūtne un infekcija ar šķūņa kaitēkļiem. Graudaugu krāsai jāatbilst šim veidam. Labības krāsas izmaiņas norāda uz tā kvalitātes pasliktināšanos un sabojāšanās sākumu. Svaigu, augstas kvalitātes graudaugu garša ir nedaudz salda, skāba, sasmacis pēcgarša norāda, ka labība nav svaiga. Vāja rūgtums ir atļauts tikai auzu pārslās. Labības smaržai jāatbilst šim veidam. Nobriedušām putraimiem ir pelēka, drūma smaka. Graudaugu mitrumam jābūt 10-15% (izņemot pākšaugus - 15-20%). Pēc labdabīga kodola satura un piemaisījumu klātbūtnes prosa, rīsi, griķi, auzu pārslas tiek sadalītas šķirnēs. Nezāļu un minerālu piemaisījumi labībā tiek standartizēti katram labības veidam. Graudaugu inficēšana ar kūts kaitēkļiem (ērces, meža pīles, kodes, hruschak) nav atļauta. Iesaiņojiet labību sausos, tīros maisos, kuru svars nepārsniedz 50 kg. Atzīmējiet ar etiķeti, kurā norādīts labības nosaukums, tās tips, šķirne, tīrsvars, ražotājs, adrese, ražošanas datums, standarta numurs. Uzglabājiet graudaugus labi vēdināmās, sausās telpās nemainīgā temperatūrā, kas nav augstāka par 18 ° C, un relatīvajā mitrumā 60–70%. Glabāšanas laikā graudaugiem, pelējumam rodas sasmakums, tas var iegūt rūgtu garšu, melnīgu, pūdošu smaku, ko sabojājuši klēts kaitēkļi.

Pareizi uzglabājot, graudaugus var uzglabāt vairāk nekā gadu, izņemot auzu pārslu, kuru uzglabā 4 mēnešus

Kādi ir putru veidi

Kad pienāks laiks dot mazulim papildinošus ēdienus, viens no pirmajiem ēdieniem, kas parādās pieauguša mazuļa uzturā, ir putra. Kuru putru izvēlēties? Sapratīsimies.

Vienkomponentu graudaugi, kas nesatur pienu, pirmie parādās mazuļa galdā. Šīs labības sastāv no viena veida labības un nesatur pienu to sastāvā, un tās jāatšķaida ar ūdeni, mātes pienu vai pielāgotu piena recepti, ko bērns saņem, ja viņu baro ar krūti..

Parasti eksperti kā pirmo ēdienu mazuļa uzturā iesaka ieviest graudaugu vai dārzeņu biezeni. Izvēle par labu konkrētam produktam tiek izdarīta, ņemot vērā bērna individuālās īpašības. Piemēram, ja bērniņš pieņemas svarā vāji, tad kā pirmo barošanu ieteicams lietot putru.

Pirmās putras porcijas tilpums mazulim ir 1 tējk. Labāk to piedāvāt no rīta. Ja nenotika alerģiska reakcija, 7–10 dienu laikā porcijas lielumu pakāpeniski palielina līdz 150 ml - šāds vecumam atbilstošs tilpums mazulim jāsaņem 5–6 mēnešos.

Pēc 6 mēnešiem bērnam var dot 150 g graudaugu dienā, 7–8 mēnešos - 170–180 g, un sākot no 9–12 mēnešiem - 180–200 g.

Pēc griķiem un rīsiem mazuļa ēdienkartē var parādīties kukurūza un auzu pārslas.

Kad graudaugi tiek pārbaudīti atsevišķi, jūs varat piedāvāt savam bērnam multigraudu graudaugus, tie nāk no 3, 4 vai pat 5 graudu veidiem.

Turklāt bieži zīdaiņu pārtikas ražotāji pievieno sasmalcinātus augļus piena, vienkomponentu labībai, kas ļauj paplašināt mazuļa garšas paleti..

Ja mazulim nav alerģisku slimību un viņš labi panes graudaugu ievadīšanu uzturā, tad pēc 2-4 nedēļām jūs varat viņam piedāvāt piena putru.

Šeit princips paliek tāds pats, piena putras ir:

• vienkomponents;
• daudzgraudaugu;
• ar augļu sastāvdaļu.

Piena graudaugi, kā likums, ir bagātināti ar pre- un probiotiku kompleksiem, kas palīdz mazuļa vēderā vieglāk sagremot viņam jaunu ēdienu un asimilēt visas derīgās vielas. Arī putra bieži tiek bagātināta ar dzelzi, vitamīniem un minerālvielām..

Putru parasti dod vienu reizi dienā no rīta. Atbilstoši mazuļa vecumam nav iespējams palielināt putras porciju. Pirmkārt, tad jūs nevarēsit veidot mazuļa ēdienkarti tā, lai viņš nogaršotu dažādus ēdienus un veidotu veselīgus ēšanas paradumus, un, otrkārt, putra ir produkts ar augstu ogļhidrātu saturu, un ogļhidrātu pārpalikums nedos nekādu labumu mazulim.

Mums jāapsver arī funkcionālā labība. Parasti tie ir vērsti uz kādas konkrētas problēmas risināšanu. Daži palīdz tikt galā ar aizcietējumiem, un to sastāvā var atrast žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes vai piena kultūras, prebiotikas, citi palīdz mazulim aizmigt paaugstinātās uzturvērtības vai kaļķa krāsas dēļ.

Probiotikas ir baktērijas, kas veido normālu zarnu mikrofloru. Pašlaik tiek ražoti vairāki graudaugi, kas satur laktobacillus un bifidobaktērijas. Jāatzīmē, ka šīs labības ir piemērotas lietošanai gan veseliem bērniem, gan bērniem ar funkcionāliem gremošanas traucējumiem, palīdzot tos labot.

Vienmēr ir jāatrisina jautājums par to, kad mazulis jāpārvieto uz pieaugušajiem mājās gatavotu labību, pamatojoties uz mazuļa ķermeņa īpašībām un mātes spējām. Dažos gadījumos labāk konsultēties ar ārstu. Daži to dara gadā, bet citi trīs ēdina ar bērnu labību. Šajā jautājumā nav nekas nepareizs: bērniem patīk dažas gaumes tik ļoti, ka viņi ir gatavi ēst šīs labības pirms skolas!

No tiem visnoderīgākās graudaugi un graudaugi

Daudzus gadu tūkstošus visa cilvēku diēta tika veidota uz labības. Putraimi zemniekiem deva dzīvībai svarīgu enerģiju un spēku: viņi sasmalcina miltus un cep maizi, gatavoja graudaugus un želeju. Bagātnieki baudīja arī labības sānu ēdienus kombinācijā ar gaļu, dārzeņiem un zivīm. Senajā Krievijā labības ēdienus uzskatīja par labklājības un labklājības zīmi..

Kopš bērnības mēs dzirdam par to, cik veselīga ir labība. Bet vārītas graudaugi ne vienmēr ir izdevīgi. Nepareiza labība un tās pagatavošanas metode noderīgu produktu pārvērtīs par īstu indi. Tāpēc jums jāzina, kuru graudaugu izvēlēties un kā to pareizi pagatavot. Pārdošanā ir daudz graudaugu šķirņu, bet visvērtīgākās ir senās.

Kas ir noderīga putra

Daudziem cilvēkiem patīk šī produkta sagatavošanas vienkāršība un priekšrocības, ko tas dod ķermenim. Galvenais graudaugu lietojums to uzturvērtībā. Viņi lieliski piesātina ķermeni, un cilvēks ilgu laiku neizjūt badu. Graudaugi ir lieliski brokastīs: tā kā tajos ir daudz lēno ogļhidrātu, ķermenis ilgu laiku būs piesātināts.

Protams, putras ieguvumi veselībai ir milzīgi, jo šim ēdienam ir vairākas ķermenim nepieciešamās īpašības. Gatavā produkta īpašības ietekmē daudzi dažādi faktori, starp kuriem labības veids un tā pagatavošanas metode tiek uzskatīti par svarīgiem..

Labības galvenās derīgās īpašības:

• nodrošina ādas elastību;
• ātri piesātina;
• stiprināt imunitāti;
• dot enerģiju;
• atjaunot ķermeni;
• maigi attīrīts no kaitīgiem savienojumiem;
• normalizēt gremošanas sistēmu;
• samazināt vēža risku.

Papildus visām uzskaitītajām priekšrocībām var attiecināt arī uz šādas maltītes zemo kaloriju saturu.

Veselīgas labības

Ēdienu gatavošanā viņi izmanto graudus bez attīrīšanas un iepriekšējas apstrādes. Vislielākā barības vielu koncentrācija ir koncentrēta augšējā graudu slānī. Tāpēc no čaumalas izdalītie graudi zaudē lielāko daļu veselībai nepieciešamo vielu. Sasmalcināti graudaugi kļūst vēl mazāk noderīgi un nedos ķermenim neko citu kā papildus kalorijas.

Pēc zinātnieku domām, pienā vārītas graudaugi tiek sagremoti daudz labāk nekā ūdenī vārīti. Lai nepalielinātu ēdiena kaloriju saturu, vēlams izmantot vājpienu. Par visnoderīgāko tiek uzskatīta putra no nerafinētām pilngraudaugām, kas vārīta pienā ar zemu tauku saturu bez tauku un cukura pievienošanas.

Svarīgi, ēdot graudaugus, ir dienas laiks. Dienas sākumā ieteicams lietot auzu vai mannu, jo tie nepārslogo gremošanas orgānus. Viņiem ir krāšņa garša, tie ir labi piesātināti un ilgstoši dod enerģijas lādiņu..

Kādas ir visnoderīgākās graudaugi?

Zinātnieki apgalvo, ka labības ēšana nodrošina pilnīgu un sabalansētu uzturu. Ir daudz dažādu viedokļu par to, kura putra ir veselīgākā..

Zinātnieki ir izveidojuši noderīgu graudaugu novērtējumu:

Auzu pārslu

Iegūstiet auzu pārslu no auzām. Daudzi cilvēki zina, ka šī ir veselīga putra, taču viņi pat nenojauš tās galveno priekšrocību. Tas pieder sārmu grupai, un cilvēkam ir nepieciešami 80% šādu vielu, lai uzturētu asins līdzsvaru. Auzu milti pieder veselīgu graudaugu kategorijai grūtniecēm.

Apstrādes pakāpe ietekmē auzu pārslu īpašības. Rupji putraimi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Pārslas zaudē visas auzu pārslām raksturīgās īpašības un tiek uzskatītas par tukšu produktu..

Visveselīgākā graudaugu brokastīs ir Hercules ar minimālu pārstrādi..

Labības galvenā vērtība nav bagātais vitamīnu un minerālvielu saturs, bet gan šķiedrvielu pārpilnība. Graudos esošās nešķīstošās šķiedras darbojas pēc sukas principa. Pateicoties tam, ķermenis tiek attīrīts no holesterīna, toksīniem un toksiskām vielām. Lai attīrītu zarnas, normalizētu izkārnījumus un ilgu laiku aizmirstu par problēmu, pietiek ar to, ka vairākas nedēļas sēžat pie auzu diētas..

Bet, lai labība saglabātu šīs īpašības, tā jāsagatavo uz ūdens. Cilvēkiem, kuriem ir kuņģa darbības traucējumi (čūlas, gastrīts), tiek nozīmēta auzu diēta. Norijot, lipīga viela pārklāj kuņģa sienas, kas palīdz samazināt krampjus.

Ja jums rodas jautājums, kādas labības ir labas brokastīs, pievērsiet uzmanību auzu pārslām. Tas ir ideāli piemērots pirmajai maltītei: tas neuzlādē ķermeni un neuzlādē to ar enerģiju. Auzu pārslu var pagatavot ar ogām, augļiem, iebiezinātu pienu vai medu. Ļoti zems kaloriju saturs nodrošināja tā nozīmi uzturā. Auzu pārslas - visnoderīgākā putra svara zaudēšanai.

Perlovka

Miežus samaļ un iegūst miežus. Tā tiek uzskatīta par alternatīvu auzu pārslām un otra tikai ēdiena gatavošanas laikā..

Interesanti, ka pirms daudziem gadsimtiem šī labība tika uzskatīta par karalisko ēdienu, un tagad tā pieder budžeta produktu kategorijai. Viņu mīlēja arī gladiatori, jo viņa palīdz ātri atjaunot spēkus.

Labs ēdiens ar daudzām noderīgām īpašībām bieži tiek nepelnīti novērtēts par zemu. Tas ir saistīts ar faktu, ka mūsdienu cilvēki nezina, kā gatavot miežus.

Tas satur kāliju, olbaltumvielas, fosforu un šķiedrvielas. Regulāra šīs graudaugu lietošana atjaunos ķermeni, normalizēs izkārnījumus. Pirms vārīšanas to vajadzētu iemērc (apmēram 12 stundas), pēc tam noskalot un vārīt. To uzvāra un novieto ūdens vannā, kur brūvēšanai vajadzētu ilgt 6 stundas.

Mieži ar kanēli, brūno cukuru, krējumu un svaigiem augļiem ir garšīgi..

Griķi

Atzīts par uzturvērtības un kaloriju satura apvienošanas līderi. Nav pārsteidzoši, ka daudzās diētas programmās ietilpst griķi. Veģetārieši to izmanto dzīvnieku olbaltumvielu vietā.

No griķiem vārīti bērniem noderīgi graudaugi. Tajā ir daudz magnija un dzelzs, kas ir noderīgi sirds un asins veidošanās sistēmai. Tā spēja pazemināt cukura līmeni asinīs un minimālais glikēmiskais indekss padara griķus par svarīgu produktu diabēta slimniekiem. Ir gadījumi, kad cilvēki, kas lieto griķus, var iztikt bez insulīna.

Griķi uzlabo garastāvokli, attīra aknas, stiprina nagus un matus. Interesanti, ka atšķirībā no vairuma citu graudaugu tas pieder zālaugu augiem. Viņas tuvākais radinieks ir skābene. Griķu dzimtene ir Indija, un tur viņi to sauc par melnajiem rīsiem.

Prosa

Neskatoties uz šīs labības nosaukumu, tā ir izgatavota nevis no kviešiem, bet no prosa. Līdz ar to tā otrais nosaukums - prosa.

Prosa putrai jābūt veselīgā uzturā. Graudi tiek apstrādāti minimāli, kā rezultātā tie saglabā maksimālo derīgo īpašību skaitu. Prosa intensīvi attīra asinsvadus un zarnas, noņem metāla sāļus un toksīnus. Regulāra lietošana samazina aterosklerozes attīstības risku..

Augsts ogļhidrātu saturs nodrošina ilgstošu pilnības sajūtu..

Cilvēkiem ar novājinātu aizkuņģa dziedzera funkciju un cukura diabētu nevajadzētu kategoriski ēst šo graudaugu. Ķermenis nespēj pilnībā pārstrādāt polisaharīdu.

Prosa putras lietošana veicina strauju svara zudumu un svara normalizēšanu.

Kukurūza

Daudziem cilvēkiem šis produkts ir neparasts. Bet ikvienam, kurš uzrauga savu veselību, tas noteikti jāizmanto. Kukurūza ir ļoti apmierinoša, un pat cilvēki ar labu apetīti to nevarēs ēst daudz..

To ilgstoši absorbē ķermenis, kas nodrošina pakāpenisku enerģijas plūsmu. Ogļhidrātu sadalīšanās periods ir vairāk nekā 4 stundas. Kukurūza satur sirdij būtiskas vielas (magniju, kālija vitamīnus A, E un PP). Tas efektīvi attīra ķermeni un neitralizē toksīnu iedarbību..

Galvenais produkts miljardiem cilvēku. Āzijas austrumu valstīs lielāko daļu ēdienu gatavo no rīsiem. Mūsu valstī tas nav tik populārs. Iemesls ir tas, ka mēs izmantojam nepareizu šķirni: balti un mizoti rīsi ar minimālu barības vielu komplektu. Tas satur lielu daudzumu pieejamo ogļhidrātu. Bet tos prasa arī ķermenis, jo tiem piemīt absorbējošas īpašības.

Brūnām un nemizotām graudaugiem ir spēcīgs tīrīšanas efekts. Zinātnieki atzīmē tā sorbenta īpašības un spēju normalizēt gremošanas traktu. Produkta zemā kaloriju saturs padarīja to populāru uzturā. Pietiek ievērot dažu dienu rīsu diētu, lai atbrīvotos no pāris papildu mārciņām.

Mūsu valstī putru no šiem graudiem nevāra, un tas nav īpaši populārs. Bet uzzināt par to noteikti ir tā vērts. Tā kā tas ir aminoskābju un citu vielu, vērtīgu locītavām, kauliem un ādai, avots. Pateicoties linu graudiem, uzlabojas gremošanas sistēma.

Linu sauc arī par dabīgiem novecošanās līdzekļiem. Lielais mikroelementu un vitamīnu saturs padara to par vērtīgu barības vielu avotu. Linu sēklas aizsargā no starojuma un onkoloģijas.

Sievietēm, kas atrodas interesantā situācijā, linu ēst nav ieteicams, jo tas var nelabvēlīgi ietekmēt grūtniecības gaitu. Cilvēkiem ar traucētu kuņģa-zarnu trakta darbību arī vajadzētu būt uzmanīgiem pret to, jo tas izraisa nelabumu, sāpes, vēdera uzpūšanos un caureju..

Mieži

Putraimus gatavo no sasmalcinātiem mizotiem miežu graudiem. Satur šķiedrvielas, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas. Regulāri lietojot miežu ēdienus, jūs varat atjaunot metabolismu, atbrīvoties no diabēta un alerģijām.

Nodrošina arī asinsvadu, sirds un kaulu stiprināšanu. Atjauno smadzeņu darbību, tāpēc ieteicams vecākiem cilvēkiem.

Visnekaitīgākās labības

Mēs daudz dzirdam par labības priekšrocībām un nekad nedzirdam par to kaitīgajām īpašībām. Jebkura labība var būt kaitīga, ja cilvēkam ir individuāla neiecietība pret to.

Daudziem ir lipekļa nepanesamība, kas dažos gadījumos var izraisīt smagas komplikācijas. Regulārs glutēna produktu patēriņš var izraisīt celiakiju. Pacientiem ir gremošanas traucējumi un zarnu funkcijas samazināšanās.

Skābās labībās ietilpst kukurūza, kvieši un rīsi. Ja tos bieži lieto, palielinās asins skābuma palielināšanās risks. Sārmains asins sastāvs normālai veselībai ir nepieciešami tikai 20% skābju. Ja norma tiek pārsniegta, novīšanas procesi paātrinās un attīstās smagas slimības (artrīts, bezmiegs). Bet tas nenozīmē, ka ir vērts šos produktus izslēgt no uztura. Vienkārši lietošanai jābūt mērenai.

Pēc dietologu domām, labību ar zemu šķiedrvielu saturu un augstu glikēmisko indeksu vajadzētu patērēt pēc iespējas retāk. Tā kā no tiem nav nekāda labuma, ir tikai papildu kalorijas.

Čempioni par “tukšām labībām” ir:

• Auzu pārslas maisos. Smalkas pārslas tiek uzskatītas par kaitīgām. Tie ir pilnīgi tukši: tajos nav ne šķiedras, ne citu vērtīgu sastāvdaļu..
• Balti pulēti rīsi. Tiek uzskatīts, ka šī ir visnekaitīgākā putra. Tajā nav nekas cits kā kalorijas. Tāpēc šīs labības faniem vajadzētu izvēlēties sarkanos, brūnos vai savvaļas rīsus.
• Manka. Iegūstiet to, smalki samaļot kviešus. Uzturvielu saturs ir minimāls, no kuriem lielākā daļa ir ciete. Tāpēc manna ir kontrindicēta cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos..

Mājokļu ieguvumi zīdaiņiem ir skaidri pārspīlēti. Tas satur sarežģītus savienojumus, kurus mazuļa neveidotais ķermenis nespēj sagremot. Tie kavē kuņģa-zarnu trakta darbību un samazina zarnu trakta darbību.

Mānekļi var izraisīt koliku un vēdera uzpūšanos mazulī. Tāpēc šīs labības vienīgā priekšrocība, kas atbilst patiesībai, ir maiga garša.

Ventilatoriem ieteicams izvēlēties labību, kas iegūta no cietajiem kviešiem. Arī šī putra nav ieteicama cilvēkiem, kuriem ir veikta nopietna operācija, sirdslēkme vai kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Cilvēki, kas vēlas iegūt svaru, to arī var izmantot..

Kā pagatavot veselīgu putru

Maksimālu labumu var iegūt tikai tad, ja ir izvēlēta pareiza produktu sagatavošana. Veseli graudi, ko uzskata par noderīgiem.

Tūlītēji produkti maisiņos tiek pakļauti maksimālai pārstrādei, tie pievieno daudz krāsvielu un garšu. Tāpēc ikvienam, kurš vēlas uzzināt, kura tūlītējā labība satur vairāk, ir ieguvums vai kaitējums, jāzina, ka tā ir bīstama ķermenim..

Šeit ir daži mājsaimnieču noslēpumi, kuri īpaši labi izturas pret labību:

1. Jebkurš minimāli apstrādāts produkts saglabā maksimālās derīgās īpašības. Balstoties uz to, visnoderīgākie ir sasmalcināti miežu, kukurūzas un rupju graudu kodoli. Šāda terapeitiskā putra būs ne tikai ļoti garšīga, bet arī labvēlīga ķermenim..
2. Lielākā daļa graudaugu pirms vārīšanas ir jāizmērcē. Un pirms sākat gatavot, jums rūpīgi jāizskalo. Tas notīrīs graudus no putekļiem un netīrumiem, neietekmējot barības vielas..
3. Lai saglabātu labības priekšrocības, ir nepieciešams gatavot, nepievienojot taukus. Daudzām labībām ir saistoša īpašība. Lietojot pienu, piena tauki saistīsies, nevis tie, kas nonāk ķermenī. Tāpēc labāk gatavot uz ūdens.
4. Vēl viens svarīgs nosacījums veselīgas labības pagatavošanai ir ūdens un labības daudzums. Optimālās proporcijas ir no 1 līdz 3. Arī šķidruma tilpums ietekmē trauka trauslumu un viskozitāti. Šķidro graudaugu organisms ātrāk un vieglāk absorbē..
5. Ogas un augļus var pievienot gataviem ēdieniem. Gardu putru iegūst ar žāvētiem aprikozēm, rozīnēm, āboliem, sezama sēklām, linu sēklām un riekstiem. Šīs piedevas nodrošina izsmalcinātu garšu un nepalielina kaloriju daudzumu..

Diezgan grūti atbildēt, kuri graudaugi ir veselīgākie. Tā kā tie var ietekmēt katru cilvēku dažādos veidos. Darbība ir atkarīga no konkrētas personas veselības..

Starp plašo labības izvēli ikviens var izvēlēties labību pēc savas gaumes. Bet neaizmirstiet, ka uzturam jābūt sabalansētam. Nelieciet pie graudaugiem, jo ​​monotons uzturs var kaitēt ķermenim.

Lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamo uzturvielu komplektu, pietiek ar labības ēšanu vairākas reizes nedēļā.