Kā izvēlēties, tīrīt un uzglabāt pekanrieksti?

Pekanrieksti satur vairāk tauku nekā citi riekstu veidi (70%), kas padara tos par ātri bojājošos produktu..

Pekanriekstu virsotnes rudenī. Izvēlieties riekstus ar tīru, nebojātu apvalku. Kratiet tos. Ja viņi uzplaukst, tad viņi ir veci.

Kā uzglabāt

Neuzraudzītus riekstus līdz 6 mēnešiem uzglabājiet cieši iesaiņotus vēsā, sausā vietā.

Kā tīrīt

Karbonāde ar riekstu krekeru. Lai padarītu uzdevumu vieglāku, apkaisa riekstus katliņā un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pārklāj un ļauj atdzist. Pirms sasmalcināšanas nosusiniet.

Uz cepešpannas ielej 250 g pekanriekstu pusītes un cep cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā 5-10 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz rieksti kļūst tumši un sāk izdalīties raksturīgais aromāts. Smalki sagrieztu riekstu grauzdēšana prasa 2 reizes mazāk laika.

Kā uzlabot pildījuma garšu un padarīt to kraukšķīgāku

Pievienojiet tasi sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu 6-8 tasēm iecienītākā pildījuma mājputnu pildīšanai.

Kā padarīt vistas salātus pievilcīgākus

Katrām 2-3 glāzēm vistas salātu pievienojiet apmēram pusi tasi sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu.

Kā uzlabot zaļo salātu garšu

Pievienojiet sauju sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu. Mērci izmantojiet zemesriekstu sviestu, piemēram, valriekstus, un aveņu etiķi

Pekanrieksti

Ne visi zina, ka hickory vai Kariya Pecan ir barojošs un garšīgs produkts, patiesībā nav rieksts. Viņi nezina, kā un kur aug pekanrieksti, to derīgās īpašības, pat auga izskats paliek noslēpums.

Pekanrieksts: izskats un apraksts

Pekanrieksts - koks četrdesmit metru augstumā. Biezs stumbrs (pie ekvatora ir koki ar divu metru diametru), lapas ir gludas, garas, vainags izplešas. Augļi pēc izskata atgādina valriekstu, bet pekanriekstu serde:

  • bez starpsienām;
  • nav rūgta;
  • salds;
  • ar plānu apvalku (1 mm).

Tas zied maijā, apputeksnē vējš, un ražas var novākt oktobrī. Viņam patīk auglīga augsne, augsta temperatūra un mitrums. Dzīves ilgums - 300 gadi.

Augļa izcelsme un izplatība

Pekanrieksts aug Ziemeļamerikā, Dienvidamerikā, ir atrodams Meksikā, Austrālijā, kur ir labi zināmas tā veselīgās gaumes un īpašības. Indiāņi novāca riekstus nākotnei neveiksmīgu medību vai izsalkušas ziemas gadījumā. Viņi stādīja kokus visur, kur attīstījās jauni biotopi.

Tagad kosmētikā un medicīnā papildus izmantošanai pārtikā vai dažādu ēdienu piedevām hikoru daļas tiek izmantotas arī citur.

Sēklas atvestas uz Vidusāziju, Krimu, Kaukāzu. Koks ir iesakņojies, priecājas par kultūrām, bet vēl nav saņēmis pienācīgu izplatību. Atnestie rieksti ir divreiz dārgāki nekā valrieksti, tie nav īpaši pieprasīti.

Zinātnieki pārliecinoši zvana uz numuru 150. Tieši šodien ir zināmas daudzas Ilinoisas Caria šķirnes, taču jebkurš dārznieks teiks, ka pat koki, kas vienā reizē iestādīti vienā vietā, daudzējādā ziņā atšķiras: stumbra garums, lapu lielums, augļi, raža...

ASV viņi divsimt gadus audzē sala izturīgus Indiānus - šokolādes pekanrieksti. Augļi, kas aromatizēti ar šokolādi, sver 15 g un nogatavojas oktobrī. Carlson-3 tika atklāts Kanādā - tas nebaidās no aukstā laika, iegareniem riekstiem, viegla, garšīga.

Baltkrievijā audzē pekanriekstu busseronu. Šķirne ir izturīga pret salu, to raksturo agrīna augļu veidošanās, līdzīga Indiānai. Kodoli ir dzeltenīgi, garša salda, eļļaina.

Īpaši Krievijai tiek audzētas pekanriekstu šķirnes, kas izturīgas pret mūsu ziemām un pavasara salnām. Viens no tiem ir “Karijas kodols” (augļi ir nedaudz rūgti, kas neietekmē derīgo elementu kvalitāti).

Ķīmiskais sastāvs: vitamīni un minerāli pekanrieksti

Amerikāņu zinātnieki, pētot ķīmisko sastāvu, ir pierādījuši, ka pekanrieksti satur vairāk antioksidantu nekā jebkurš cits rieksts. Tie satur 70% tauku, ogļhidrātu, olbaltumvielu, 5% pelnu.

Hikory satur vitamīnus A, B, C, E, dzelzi, cinku, varu, mangānu. Tas satur daudz magnija, kalcija, fosfora.

Valriekstu uzturvērtība un kaloriju saturs

Pekanrieksts ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Tās kaloriju saturs ir 690 kcal uz 100 g! Augu proteīni un tauki padara to par lielisku uzkodu ikvienam, kurš “aizsargā” figūru, ievēro pareizas uztura noteikumus vai aktīvi iesaistās sportā.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Pekanrieksti un to derīgās īpašības bija labi zināmi viduslaiku indiāņiem. Viņi berzēja kodolus putrā, pagatavoja dzērienu, ko viņi deva zīdaiņiem, ja mātei nebija pietiekami daudz piena, veci cilvēki, lai atjaunotu veselību, karavīri, kuri tika ievainoti.

“Laika pierādījums” ir par Ilinoisas Karīnu vai parasto pekanriekstu:

  • diētiskās šķiedras atjauno kuņģa mikrofloru, gremošanu;
  • B vitamīni atbalsta nervu sistēmu, stiprina imunitāti, paaugstina hemoglobīna līmeni;
  • E vitamīns veicina jaunu šūnu veidošanos, palēnina novecošanās procesu;
  • varš veiksmīgi pārvar nogurumu, apātiju;
  • fosfors ir “atbildīgs” par normālu zobu un kaulu audu stāvokli;
  • magnijs pozitīvi ietekmē asinsvadu elastību.

Vīrieši

Pekanriekstu ieguvumi vīriešiem ir acīmredzami. Ikvienam, kurš sporto vai vingro sporta zālē, ieteicams lietot riekstus, kas satur olbaltumvielas un taukskābes, kas absorbē olbaltumvielas.

Korpusa iekšpusē ir visi normālai iedarbībai nepieciešamie mikroelementi:

  • cinks aktivizē vīriešu dzimuma hormonu;
  • kālijs stiprina asinsvadus;
  • folijskābe palielina spermas dzīvotspēju;
  • vitamīni palīdz stiprināt neironu savienojumus, atjaunot skartās prostatas šūnas.

Sievietes

Ikdienā ir ieteicams ieviest pekanrieksti:

  • Vitamīni paātrina šūnu atjaunošanos, stiprina nagus, matus;
  • Selēns atjaunos bālās, blāvas ādas spilgtumu;
  • Magnijs maigi nomierina;
  • Oleīnskābe nomāc krūts vēža šūnas.

Valriekstu bāzes kosmētika cīnās ar pirmajām novecošanās pazīmēm, novērš jaunu grumbu parādīšanos.

Veselīga uzkoda ar riekstiem “pārtrauks” apetīti, palīdzēs noturēties līdz galvenajai maltītei, sniegs labumu skaistumam, slaidai figūrai.

Bērniem

Beta-karotīns kodolu sastāvā atbalstīs bērna redzes asumu, B vitamīni uzlabos viņa atmiņu, aprūpi, fosfors veidos muskuļus un nodrošinās normālu kaulu augšanu.

Veciem cilvēkiem

Pekanrieksts, kura priekšrocības ir acīmredzamas nobriedušiem cilvēkiem, un katram vecākam cilvēkam būtu jāzina, cik tas viņam ir veselīgs. Kataraktas attīstības risks samazinās karotīnu, tas organismā tiek pilnībā absorbēts un novērš bīstamu oftalmoloģisko slimību rašanos.

PP vitamīni pozitīvi ietekmē sirds darbību, samazina asinsspiedienu, stiprina asinsvadu sienas.

Magnijs samazina insulta risku.

Pekanriekstu dzērieni uzlabo veselību, antioksidanti saglabā vitalitāti, saglabā jaunību.

Grūtnieces un zīdīšanas periodā

Pekanrieksti nav ieteicami grūtniecības laikā. Vitamīni un minerālvielas tā sastāvā var izraisīt alerģiskas izpausmes nedzimušam bērnam.

Pekanriekstu diēta un svara zudums

Jā, tas ir “riebākais” rieksti, taču, ja to lieto pareizi, tas cīnās ar lieko svaru..

Ir zināms, ka zaudēt svaru nozīmē ierobežot sevi uzturā, kas rada diskomfortu, nervu spriedzi. Nelielā produkta daudzumā ir pietiekami daudz augu olbaltumvielu un šķiedrvielu, lai nomāktu apetīti, izraisītu sāta sajūtu. Ārsti iesaka zaudēt svaru ēst svaigus pekanriekstus vai brokastīs to pievienot auzu vai kefīram. Salātiem, nevis sviestu, varat pievienot sasmalcinātus riekstus.

Dažas īpašas diētas dažādu slimību vai veselības problēmu gadījumā ietver obligātu riekstu patēriņu. Pārtikas daudzuma un sastāva samazināšana samazina organismā nepieciešamo minerālu klātbūtni. Pekanriekstu kompensēs viss:

  • kuņģa ārstēšanā dzīvnieku tauku patēriņš ir ierobežots, riekstu sastāvā ir augu taukskābes;
  • pilnībā izslēdzot ogļhidrātus;
  • ar aptaukošanos, kad saldumu lietošana ir aizliegta;
  • olbaltumvielu diētas laikā.

Atbilstība ikdienas devai paātrinās metabolismu, pārtikas gremošanu, tā labāko uzsūkšanos, uzlabos ķermeni.

Cik pekanriekstu jūs varat ēst dienā

Barojošs pekanrieksts ar īpašu vaniļas aromātu, tā priekšrocības cilvēkiem ir pierādījušas zinātnieki. Viens nosacījums - zināt lietošanas lielumu. Norma tiek noteikta. Katru dienu jūs varat ēst 7 - 8 riekstus (30 g), svara zaudēšanai - 15 g.

Kaitējums

Pekanrieksti ir neapšaubāms ieguvums visiem cilvēkiem jebkurā vecumā, taču to nekontrolēts patēriņš var kaitēt organismam. Pārēšanās izraisa nelabumu, vemšanu, galvassāpes, izsitumus uz ādas.

Nav ieteicams ēst augļus, ja:

  • valriekstu elementu individuāla neiecietība;
  • alerģijas pret augu olbaltumvielām;
  • grūtniecība
  • barošana ar krūti;
  • diabēts.

Veselam cilvēkam kaitēs rieksti, kas nav pareizi uzglabāti. Viņi maina savu garšu, izskatu, noderīgie mikroelementi tiek iznīcināti.

Kā izvēlēties, tīrīt un uzglabāt pekanrieksti

Čaulā ir jāiegādājas rieksti, to nedrīkst saskrāpēt, nolobīt, aptumšot. Attīrīti kodoli tiek nekavējoties izmantoti. Gaisā, siltumā tie ātri zaudē derīgās īpašības. Izņēmums ir vakuuma iepakojums, kurā rieksti vairākas nedēļas paliek svaigi..

Pekanrieksti jāuzglabā ledusskapī čaumalās (vēlams saldētavā). No tiem ir viegli noņemt čaumalas. Mērces tiek atvērtas ar nazi, riekstu atslēgu vai sasmalcina ar āmuru. Daži pekanriekstu veidi izceļas ar "papīra" čaumalu, kuru viegli sasmalcina ar rokām..

Pieteikums

Pekanrieksti tiek patērēti neapstrādāti vai cepti (cepšana uzlabo vaniļas garšu) vidējā siltumā.

To pievieno zivīm, gaļas ēdieniem, kafijai, saldumiem. Izmanto maizes izstrādājumu gatavošanā. Tas labi der sēnēm, sieram, rīsiem, herkuliem, dārzeņiem, augļiem..

Valriekstu spirtu tinktūrām ir atjaunojoša iedarbība.

Pekanriekstu gatavošanā

Ir daudz recepšu produktu pagatavošanai ar pekanriekstu pievienošanu: smalkmaizītes ar persikiem, banāni, cepumi "Cūkgaļas ausis", pīrāgi ar bumbieriem, ķirbis, āboli. Cepšana iegūst pārsteidzošu vaniļas aromātu, tiek ilgi uzglabāta, nezaudē svaigumu.

Hurma (2 gab.), Karsti kūpināta forele (300 g), sīpolu sagriež gabaliņos, pievieno 50 g sasmalcinātu pekanriekstu, samaisa. Augšā ar citrona sulu pēc garšas, dekorē ar hurma šķēlītēm. Ja šādos salātos sagriezat avokado, tad mērce nav nepieciešama.

Kosmetoloģijā

Regulāra pekanriekstu uzņemšana ir svaiga āda, mirdzošas acis, spēcīgi mati, nagi. Ķermenis saņem nepieciešamos vitamīnus, mikroelementus, lai atspoguļojums spogulī vienmēr priecētu.

Balstoties uz Kariya kodoliem, mājās tiek izgatavoti skrubi un maskas, lai saglabātu ārpuses skaistumu..

Krūmāji maigi attīra ādu, nesavainojiet to riekstu sastāvā esošo tauku dēļ.

Šeit ir viena recepte. Sajauc pusi glāzes upeņu, 1 ēd.k. tējkaroti miltu ar tējkaroti sasmalcinātu riekstu, pievieno krējumu. Rezultāts - sejas āda ir attīrīta, bālums ir pagājis. Šāds skrubis ir piemērots visjutīgākajai ādai..

Sejai un matiem tiek izmantotas maskas ar pekanriekstu un kosmētisko mālu, piena produkti, augļi.

Visslavenākais kosmētikas līdzeklis ar Kariya ir pekanriekstu eļļa.

Kas ir veselīgāks nekā pekanrieksti vai valrieksti

Parasts pekanrieksts mūsu valstī nav ļoti izplatīts, to dažreiz sajauc ar valriekstiem. Vienīgā līdzība ir izskats.

Ārā hickory rieksts ir kā riekstkoks, bet tā apvalks ir gludāks, iekšpusē nav nodalījumu, augļi ir iegareni, pekanriekstu garša ir saldāka, nav rūgtas garšas.

Tautas medicīnā, protams, aktīvāk tiek izmantota ēdiena gatavošana, kosmetoloģija, valrieksts. Tas ir pieņemams, tas aug pat Sibīrijā. Zāļu pagatavošanai tiek izmantota miza, dzinumi, lapas, valrieksti un pat čaumalas. Mājās tiek izgatavotas ziedes, krēmi, tinktūras un uzlējumi, pievienoti dažādiem ēdieniem. Kariya vēl nav saņēmusi šādu popularitāti.

Zinātnieki apgalvo, kas ir noderīgāks nekā parastie pekanrieksti vai valrieksti. Viņi ņem vērā kodolu sastāvu, produktivitāti, pielāgošanās spēju izdzīvošanai, funkcionalitāti. Nav noteikta secinājuma.

Audzē pekanriekstu mājās

Pekanriekstu koki mūsu dārzos ir reti sastopami. Ir audzētas šķirnes, kas izturīgas pret salu, sausumu, auglīgas, bet neizplatītas. Selekcionāri to skaidro ar faktu, ka dārznieki nezina "darba" noteikumus ar eksotisku viesi. Pekanrieksts ir nepretenciozs, tā audzēšana ir iespējama ne tikai dienvidos, bet arī vidējā joslā.

Jūs varat iestādīt stādus savā vietnē, bet ar mazāko bojājumu saknēm viņš mirst. Izkraušanas bedrei jābūt dziļai, platai, lai centrālā un sānu saknes tajā brīvi ietilptu. Ir nepieciešams labi izrakt augsni, ieliet auglīgu augsni bedres apakšā. Piesiet jaunu koku pie balsta, pēc laistīšanas ap stumbru ielej zāģu skaidas vai pagājušā gada lapas.

Lai potētu, agronomi izmanto balto pekanriekstu. Koks līdz 15 m, ar blīvu vainagu, ar garšīgiem, smaržīgiem riekstiem. Mīnus viens - bieza, stipra čaula neplaisā gar “šuvi”, tiek saspiesta. Uzpotēti augi dos pirmās kultūras 4 gadu laikā.

Visizplatītākā pavairošanas metode ir sēkla. Jūs varat tos stādīt rudenī vai pavasarī.

Mūsu klimatiskajos apstākļos sēklas labāk dīgst pavasarī. Ziemā sēklu materiālu uzglabā vēsā vietā, vēlams samitrinātā smiltīs. Dīgst siltā ūdenī 3 dienas, stāda puķu podos ar auglīgu augsni, bagātīgi dzirdina.

Rudenī stādus pārnes uz zemi saulainā vietā, aizverot no vēja brāzmām. (Vāji augi tiek atstāti telpās līdz nākamajam pavasarim). Ziemai stumbri aizsargā audekls no sala un grauzējiem.

Mājās pekanriekstus dzirdina, atslābina zemi, apaugļo. Ziemai tiek samazināta laistīšana, stādi ievieto vēsā vietā. Kariya izmet lapas, tas ir jāatceras.

Pekanriekstu sviests

Tas tiek izgatavots ar aukstu presēšanu, lai saglabātu visas pekanriekstu derīgās īpašības. Eļļā to koncentrācija palielinās! Izmantojiet šo produktu ēdiena gatavošanā, medicīnā, kosmetoloģijā..

Pievienojot dažādiem ēdieniem, palielinās to lietderība cilvēkiem: paātrinās vielmaiņa, izdalās toksīni, tiek stiprināta imunitāte, zobi, kauli.

Mikroelementi veicina bojāto šūnu atjaunošanos apdegumu laikā, audu reģenerāciju traumu laikā, asinsvadu elastības atjaunošanu, smadzeņu aktivizēšanu, atmiņas stiprināšanu, ķermeņa uzlabošanu ar saaukstēšanos.

Pekanriekstu eļļa tiek aktīvi izmantota kosmetoloģijā. Uz tā pamata tika izveidotas brīnumainas zāles:

  • mitrinātāji sausai un jutīgai ādai;
  • Sauļošanās līdzekļi;
  • Toniki nobriedušas sejas ādas kopšanai;
  • medicīniskās maskas pret pūtītēm un pigmentāciju;
  • maskas blāviem matiem (regulāra lietošana stiprina matu folikulus);
  • masāžas eļļa ar relaksējošu efektu (samazina muskuļu sāpes lielas fiziskas slodzes laikā);
  • ziede, kas mazina ādas niezi pēc kukaiņu kodumiem.

Pekanriekstu rieksti - pārskats

Vaniļas mērcēti pekanrieksti ir fiktīvi, tāpat kā sālīti zemesrieksti, ceptas pistācijas un citi gaumīgi rieksti.

Par riekstiem ar neparastu vārdu uzzināju no vecākiem. Pekanrieksti nekad nav redzēti Pavlodarā, bet Semejā viņi tos pārdod centrālajā tirgū kopā ar citiem labumiem.

Tētis tik apetīti Skype stāstīja, kāda garša Pekanam garšo, ka viņš norijis siekalas caur vārdu un man pat izraisījis Pavlova suņa refleksu. Nekad dzīvē neesmu izmēģinājis saldos riekstus kā desertu, un tas vienkārši kļuva ļoti ziņkārīgs, KĀ daba to varēja izdarīt.

Viņi mums atnesa riekstus pārbaudei un. šeit es biju ļoti sarūgtināts. Pēc tēva teiktā, man vajadzēja aizrīties ar siekalām no aromāta un garšas pārpilnības, bet patiesībā izrādījās, ka es tik tikko to sakošļāju un pat neprasīju papildinājumu.

Šīs "aizjūras laimes" cena ir 2500 tg / kg (

500 rub / kg) - neapstrādāts.

Rieksti ir lieli, gludi, bet izrādījās parastā valrieksta radinieki. Tam, ka čaumalā ir plaisas, manam tētim jau vajadzēja likt domāt, ka šie rieksti ir piesūcināti, nevis mātes dabas radītie.

Katram riekstam ir dažādas kļūdas, tas smaržo pēc vaniļas deserta un pat garšo kaut ko līdzīgu. Bet, lai nokļūtu piesūcinātajā valriekstā, vispirms rūpīgi jāizjauc cietais apvalks.

Ja vēlaties izbaudīt ne tikai garšu, bet arī skatu, jums būs jānoņem vismaz riekstkoks. Valrieksts bez čaumalas pēc izskata ir ļoti līdzīgs valriekstam - tā pati plāna, brūna plēve, pienainā iekšpusē. Ja pievienosit vairāk konvolūciju - izrādīsies viens valrieksts.

Ja jūs nevarat to kārtīgi sadalīt, jums būs jāapmierina drupatas, jo Pekanrieksti ir ļoti mīksti un viegli saplīst..

Pekanriekstu priekšrocību apraksts atrodams vietnē Findfood.ru:

Pekanriekstu priekšrocības tā uzturvērtībā, taču nelietojiet šo produktu ļaunprātīgi. Piemēram, ja jūs ēdat to bieži un pamazām, aizstājot, bet nepievienojot taukainu un augstas kaloriju pārtiku, jūs pat varat runāt par atbrīvošanos no liekā svara, kā arī holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs..

Pekanriekstu ieguvumi ir ietverti tā sastāvā, kurā ietilpst vitamīni un minerālvielas, no kuriem īpaši vērtīgi ir cinks, kalcijs, fosfors, magnijs, kā arī A, B un E grupas vitamīni..

Ārsti iesaka lietot šo produktu, lai uzlabotu vielmaiņas procesus, stiprinātu imunitāti un uzlabotu intracelulāro metabolismu..

Bet visinteresantākais un grūtākais aprakstā ir vārdos izteikt tā garšu. Vaniļas smarža, bet garša. Salds, sāļš-vaniļas, jau salds. No paša rieksta garšas paliek tikai nosaukums - viss pārējais ir acīmredzams pārtikas izdomājums. Riekstu garšu ir tik interesanti atklāt, ka to nav iespējams ieteikt nevienam un visiem.

Tie, kas mīl saldumus jebkurā formā, noteikti novērtēs pekanrieksti ar vaniļas piesūcināšanu. Un tie, kas īsti nesaprot saldos riekstus un vēl jo vairāk ar tik saldu garšu, to ilgi atcerēsies ar nevīžīgu vārdu.

Man nav nekas pret vaniļu, vaniļu, saldumiem ar aromātu un pat ar vaniļas aromātu, bet man šie rieksti tiešām nepatika. Ja es satieku bez piesūcināšanas, varbūt arī nopirks, bet ne tik sagrozītā formā.

Lai gan tas viss ir domāts amatieriem, jo, ja jūs uzskatāt, ka rieksts ir daudz noderīgāks par tiem pašiem maizes izstrādājumiem, tad labāk ir veselībai apēst pāris pekanriekstu ar tēju nekā vienu pīrāgu.

Bet šeit ir abpusēji griezīgs zobens - kā mēs zinām, kāda veida piesūcināšana piepilda tik neparastu riekstu? Varbūt ķīmija tur virza ķīmiju? Ja šis aromatizētājs ir dabīgs, tad es esmu tikai PAR. Bet viss var būt ļoti atšķirīgs.

Starp citu, man, vīram un bērnam pekanrieksti nepatika. Bet mammai, tētim, brālim, tieši pretēji - viņi mierīgi to ēd.

Secinājums.

Es iesaku vismaz vienu reizi izmēģināt piesūcinātus pekanriekstus, bet nepērciet daudz uzreiz. Ja jūs varat iegādāties pēc svara, tad testēšanai ņemiet pāris riekstus. Varbūt jums tas nepatīk, un nauda būs neskarta. Vai varbūt tieši pretēji - vēlaties vairāk un pēc tam iegādājieties vairāk.

Es atkārtoju - Semejā mēs šos riekstus redzējām vairākas reizes, vienmēr bija noliktavā. Es neesmu ticies Pavlodarā (tirgū var būt kvazārs, bet es to neapstiprinu).

Es novēlu jums bon appétit!

Vai esat kādreiz domājuši par to, ko ēst? Kādi vitamīni, uztura bagātinātāji, pārtikas produkti ir noderīgi, un kuri tieši otrādi. Nezini, ko gatavot? Apskatiet FindFood - garšīgu un veselīgu portālu.

Kā atvērt slēgtas pistācijas

Pistācijas ir diezgan stiprs rieksts, kas ir ievietots stiprā un cietajā čaumalā. Kad ir sprauga, augļus var atvērt ar nagu vai ar cita rieksta čaumalu. Bet biežāk jautājums ir par to, kā atvērt pistācijas, ja tās ir aizvērtas un nav redzamu plaisu. Šajā gadījumā uz glābšanu nāks āmurs vai knaibles, lai sasmalcinātu riekstus.

Kāpēc rieksti tiek pārdoti čaumalās

Lai apceptu un sāls valriekstus vai indijas, ražotāji vispirms atver čaumalu. Bet šis noteikums neattiecas uz pistācijām. 80–90% augļu apvalks sabrūk, kad nogatavojies.

Pēc tam, kad ražas novākšanas mašīnas savāc riekstus no kokiem, tos var sālīt un cept, bet kopā ar cietu miziņu. Dabiska šķelšanās ļauj sālim un karstumam sasniegt kodolu, novēršot tīrīšanas procesu. Tas ietaupa laiku un naudu, kas nepieciešama produkta apstrādei..

Apvalks kā brieduma pazīme

Parasti apvalks dabiski atveras tikai nogatavojušos un lielos augļos. Tikai neliela daļa pistāciju paliek slēgtas - tās bieži atrodamas iesaiņojumos. Daži audzētāji uzņem neatvērtus augļus, lai tos sasmalcinātu īpašā mašīnā..

Parasti dabiska plaisa uz čaumalas norāda uz riekstu briedumu. Tomēr gaumes atšķirības starp atklātām un neatvērtām pistācijām ir tik tikko pamanāmas..

Neatvērti rieksti ir noderīgi kā uzkodas, jo tie ir jātīra, kas palēnina ēdienreizes ātrumu..

Augļu mizošana

Ir iespējams uzlauzt neatvērtu pistāciju bez plaisas ar speciālām knaiblēm. Tādu trūkuma dēļ nolaidīsies parastās knaibles vai ķiploku spiede. Galvenais nav pārspīlēt, pretējā gadījumā rieksts pārvērtīsies drupatās. Jūs varat salauzt spēcīgu apvalku ar āmuru.

Ērti ir atvērt augļus, kuros no sasmalcinātas pistācijas ir vismaz neliela plaisa ar monētu vai čaumalu. Tas jāievieto slotā un jāpagriež uz sāniem. Apvalks pilnībā atveras, un uzgrieznis iekritīs rokā.

Manuāla izpaušana ir videi draudzīgākais, drošākais un vienlaikus dārgākais veids. Citas metodes ietver rūpniecisko mašīnu izmantošanu neatrisinātu augļu sadalīšanai, mērcēšanai ūdenī, pēc tam žāvēšanai un pat ledus izmantošanai čaumalas sadalīšanai.

Mēģinājumi atvērt riekstus ar zobiem neko labu nenovedīs. Pistācijām ir diezgan cieta miza. Ne implanti, ne viņu pašu zobi nav paredzēti šādai slodzei.

Kā mizu

Lai pistācijas izmantotu kulinārijas vajadzībām, ir jānotīra ne tikai apvalks, bet arī iekšējā āda (miziņa). Tad kodoli būs labāki un maigāki. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

  1. Ielejiet riekstus uz cepešpannas.
  2. Ielieciet veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200⁰.
  3. Pārliecinieties, ka serdeņi nav sadedzināti. Periodiski noņemiet, samaisiet un atkal cepiet cepeškrāsnī.
  4. Iegūstiet to 15 minūtēs.
  5. Rullējiet riekstus uz vafeļu dvieļa, lai kodoli būtu pilnībā nomizoti.

Jūs varat izmantot citu veidu: ielejiet augļus ar verdošu ūdeni un atstājiet 4 minūtes. Nosusiniet un piepildiet pistāciju bļodu ar ledus ūdeni. Pēc šīm manipulācijām miza tiks noņemta ar tādu pašu vieglumu..

Kā pagatavot sālītus riekstus

Pistāciju kodoli tiek izmantoti daudzās pasaules virtuvēs. Zaļie rieksti ir lielisks papildinājums pamatēdieniem un desertiem. Tie ir arī garšīgi kā uzkodas. Jūs varat pagatavot sāļo delikatesi mājās, lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • rieksti
  • sāls;
  • panna;
  • panna vai panna.

Gatavošanas procesā jums:

  1. Sagatavojiet fizioloģisko šķīdumu riekstu sālīšanai.
  2. Iemērciet tajā augļus. Tie nav jātīra..
  3. Uzturēt istabas temperatūrā divas stundas.
  4. Izņem no šķīduma un nosusina uz dvieļa.
  5. Apcep pannā vai cep cepeškrāsnī. Riekstus var gatavot arī uz regulāras uguns, tāpēc tie ir piesātināti ar dūmiem un būs vēl aromātiskāki.

Apkopojot

Parasti, kad nogatavojies, kodols pats sabojā ārējo apvalku, veidojot raksturīgu skaņu. Bet ir arī slēgtas pistācijas, kuras var atvērt tikai mehāniski. Kodols tajās ir mazāks un bieži sažuvis. Lai atvērtu pistācijas bez plaisām, biežāk izmanto knaibles vai knaibles..

Līdz piecdesmit

Populāri raksti

Pekanriekstu derīgās īpašības. Gatavošanas receptes

Pekanrieksti ir lapu koku riekstkoka brūnie augļi, kas aug apmēram 300 gadus. Viņu dzimteni uzskata par Ziemeļamerikas centrālajiem reģioniem, Meksikas ielejām. Pekanrieksti garšo pēc valriekstiem, bet tiem ir nedaudz salda garša bez rūgtuma. Apvalka iekšpusē ir arī līdzība, ir tikai cietas starpsienas. Ārpusē augļi izskatās kā gludi iegarenas olīvas. Tāpēc pekanrieksti bieži tiek saukti par "olīvu riekstiem".

Raksturīgums un sastāvs

Valriekstu koka augļi tumši brūnā apvalkā izskatās kā olīvas.

Dietologi riekstos ir atraduši šādas uzturvielas:

  • cinks, dzelzs, magnijs;
  • kalcijs, selēns;
  • vitamīni B, E;
  • askorbīnskābe;
  • beta-karotīna luteīns;
  • ellagīnskābe.

100 grami pekanriekstu satur 71,2 gramus tauku, 9,2 gramus olbaltumvielu un 12,3 gramus ogļhidrātu. Minerālvielu un vitamīnu ir attiecīgi 1,6 g un 3,1 g.

Vitamīnu sastāvu raksturo šādas īpašības:

taukos šķīstošais E vitamīns cīnās pret vīrusu infekcijām, samazina ādas vēža risku;

tiamīns (B1) palīdz veidot muskuļu audus, ir nepieciešams nervu sistēmas stiprināšanai;

riboflavīns (B2) reģenerē audus, piedalās olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolisma procesos;

niacīns (B3 vitamīns) palīdz sintezēt taukus;

folijskābe (B4) ir iesaistīta DNS molekulu, sarkano asins šūnu veidošanā šūnās;

pantotēnskābe (B5) uzlabo ogļhidrātu metabolismu;

piridoksīns (B6 vitamīns) palīdz ķermenim sintezēt lipīdus, ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā;

askorbīnskābe (C vitamīns) ir nepieciešama kolagēna ikdienas sintēzei, ir atbildīga par ķermeņa aizsardzību no mikrobiem;

K vitamīns piesātina kaulus ar kalciju, regulē asins sarecēšanu.

Dabiski antioksidanti aizsargā ķermeni no kaitīgiem radikāļiem, dod enerģijas stimulu. Tie ļauj jums saglabāt jaunību šūnu līmenī, aizsargā sirdi un asinsvadus.

Pielietojums kulinārijā, tradicionālajā medicīnā

Pekanrieksti tiek ēst neapstrādāti vai cepti pannā. Amerikāņu konditori nāca klajā ar daudzām receptēm, pievienojot traukos riekstu drupatas un šķēles, sirsnīgas uzkodas. Eļļu ražo no augļiem, izmantojot auksti spiestu tehnoloģiju. Gatavo sezonas mērces ar eļļas, ūdens gaļas un zivju ēdieniem. Pēc garšas tas atgādina olīvu, tai ir riekstu aromāts, zelta nokrāsa.

Ēdienu gatavošanā produkts tiek izmantots:

  • pievienošanai salātiem, mērcēm;
  • otro kursu pagarināšanai, piešķirot tiem pikantu garšu;
  • kūku, konditorejas izstrādājumu, saldumu dekorēšanai.

Tautas medicīnā eļļu ārēji lieto, lai uzlabotu ādu, ārstētu mazas brūces. Pateicoties eļļas šķīduma uzklāšanai, tiek stiprināti nagi un mati. Viņi ārstē sēnīšu infekcijas, kukaiņu kodumus un saules apdegumus. Kosmetologi pirms masāžas izmanto līdzekli uzklāšanai uz ādas. Iekšpusē eļļu izmanto, lai novērstu saaukstēšanos. Tas arī pazemina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus.

Kādam ir pekanrieksts?

Pekanriekstu ieguvumus un kaitējumu 19. gadsimtā pētīja dietologi. Šim veselīgajam auglim ir daudz ārstniecisku īpašību un tas palīdz cīnīties ar slimībām. Pekanriekstam ir daudz pozitīvu īpašību, un tos visus izmanto ārsti, klīnicisti.

Noderīgās īpašības ir:

Zemāks holesterīna līmenis. Šo īpašību nodrošina oleīnskābe..

Aizsargā ķermeni un ādu no novecošanās. Pretnovecošanās efekts tiek panākts pekanriekstu, dabisko antioksidantu satura dēļ.

Koronāro slimību, miokarda infarkta un vēža profilakse. Šo rezultātu dod taukskābes, kas ir profilakses līdzeklis pret vēža audzējiem..

Redzes stiprināšana, kataraktas profilakse. Noderīga sastāvdaļa šajā gadījumā ir karotīns. Tas novērš ar vecumu saistītas acu slimības, samazina acu spiedienu.

Asins attīrīšana no piemaisījumiem. Karotīns attīra asinsvadu sienas no oksidācijas produktiem, novērš aterosklerozes simptomu parādīšanos.

Vēža profilakse. Pekanriekstu pretvēža īpašības, kas efektīvas pret krūts, plaušu, prostatas vēzi.

Hormonu un testosterona normalizēšana vīriešiem.

Ārsti arī iesaka ēst riekstus tiem, kas cieš no vitamīnu trūkuma vai apātijas. Pekanrieksts ir labs arī sūdzībām par sliktu apetīti, nogurumu vai stresu.

Kā izvēlēties un uzglabāt riekstus

Pirms riekstu iegādes jums jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

  • Vislabāk ir iegādāties riekstu riekstiņus. Tam jābūt cietam, bez bojājuma pazīmēm..
  • No čaumalas iztīrītie pagalmi ātri kļūst sasmakuši, zaudē krēmīgu garšu.
  • Apvalks nesatur plaisas, caurumus vai puves vietas..
  • Iztīrītie kodoli jāpārbauda ar pieskārienu. Svaigi rieksti izskatās veseli, gaļīgi un koši..

Kodolu cietais apvalks ir līdzīgs valriekstu vai priežu riekstu čaumalām. Ir daudz veidu, kā mājās tīrīt priežu riekstus, valriekstus vai pekanriekstu čaumalas. Jūs varat izmantot īpašus instrumentus vai izmantot rīkus. Darīs āmurs, knaibles, ciets priekšmets. Galvenais ir neatvērt apvalku ar zobiem, tas sabojās trauslo emalju.

Uzglabājiet pekanrieksti cieši noslēgtā traukā vai hermētiskā maisiņā. Iesaiņojumu ieteicams ievietot saldētavā vai ledusskapja plauktā. Svaigu kodolu derīguma termiņš - 4 mēneši, saldēti - 6 mēneši.

Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Pirms riekstu lietošanas jums vajadzētu izpētīt kontrindikācijas un uzzināt par iespējamo kaitējumu. Pekanrieksts ir kontrindicēts bērniem vai pieaugušajiem šādos gadījumos:

  • Ar nekontrolētu pārēšanās. Ja pieaugušais ēd vairāk nekā 100 gramus mizotu kodolu, tas novedīs pie gremošanas traucējumiem, kuņģa darbības traucējumiem.
  • Ar noslieci uz lieko svaru. Rieksti ir ļoti augstas kalorijas, 100 grami satur gandrīz 700 kalorijas. Šī ir puse no pieaugušā dienas naudas.
  • Ja tiek novēroti aknu darbības traucējumi, ciroze vai aptaukošanās.
  • Ja jums ir alerģija pret produkta sastāvdaļām.
  • Ja tiek atklāta individuāla riekstu nepanesamība.

Grūtniecēm piesardzīgi jāēd rieksti. Pēc tam to lietošana var izraisīt mazuļa alerģiju. Pekanrieksti ir kontrindicēti maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam vāja vēdera dēļ. Ierobežojiet riekstu lietošanu vajadzētu būt ar aizcietējumiem, zarnu darbības traucējumiem, nopietnām ādas slimībām.

Garšīgas pekanriekstu receptes

Pekanrieksti kulinārijas speciālistu izmanto kūku papildinājumu ražošanā, pīrāgu un saldumu papildinājumu gatavošanā. Lai dažādotu desertus, varat mēģināt pagatavot receptes ar indēm, mandelēm vai lazdu riekstiem. Amerikā tradicionālais pekanriekstu pīrāgs, kas izgatavots no smalkmaizītes, ir svētku ēdiens. Cepšanas receptes ir vienkāršas, pieejamas jebkurai mājsaimniecei.

Vitamīnu dārzeņu salāti ar riekstiem

  • 1 burkāns;
  • 100 grami pekanriekstu;
  • 4 mandarīni;
  • ēdamkarote lobītu sēklu;
  • nedaudz dzērveņu;
  • apstādījumi;
  • citronu sula mērcei.
  1. Sarīvē burkānus.
  2. Nomizojiet mandarīnus, sadaliet šķēlēs.
  3. Nomizotus riekstus, sēklas atstāj neskartu.
  4. Sagrieziet zaļumus gabalos. Pēc garšas mēs izmantojam jebkuru: baziliku, salātu lapas.
  5. Sajauc visas sastāvdaļas ar dzērvenēm..
  6. Sezona ar citrona sulu, sāli pēc garšas.

Pekanriekstu banānu smalkmaizīte

  • 2 tases izsijātu miltu;
  • tējkarote sodas bez slaida;
  • šķipsniņa sāls;
  • 4 lieli pārgatavojušies banāni;
  • glāze cukura;
  • 2 olas;
  • sviesta vai margarīna paciņa;
  • maiss vanilīna;
  • 1/2 tase sasmalcinātu pekanriekstu blenderī;
  • pulveris dekorēšanai pēc vēlēšanās.
  1. uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, eļļojiet formu ar eļļu;
  2. sajauciet miltus ar sāli un soda;
  3. mīcīt banānus ar dakšiņu, pārspēt pusi ar cukuru, izmantojot maisītāju;
  4. pievieno izkausētu sviestu, olas, samaisa;
  5. ielejiet riekstus ar vaniļu mīklā, samaisiet, ielejiet veidnē;
  6. cept 1 stundu līdz kraukšķīgai;
  7. apkaisa ar pulveri, atdzesē

Kā tīrīt un uzglabāt mājās dažādu veidu riekstus

Rieksti ir veselīgāko pārtikas produktu sarakstā. Tie ir barojoši, augstas kaloritātes, satur daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Viņi ēd riekstus kā neatkarīgu ēdienu vai izmanto tos kā galveno ēdienu, salātu un visu veidu cepšanas sastāvdaļas. Riekstu garša un priekšrocības galvenokārt ir atkarīgas no kvalitātes un svaiguma. Bet pat labi augļi zaudē savas īpašības, ja tos nepareizi uzglabā mājās.

Riekstu tīrīšanas un uzglabāšanas vispārīgās iezīmes

Valriekstu kodolu kvalitāte un svaigums ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem un no tā, vai tie ir mizoti vai nē. Čaumalā tie tiek uzglabāti daudz ilgāk, tāpēc vēlams pirkt nemizotus augļus.

Kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, pērkot riekstus jebkurā formā:

  • Apvalkam jābūt gludam, bez plankumiem, plaisām un caurumiem..
  • Kodolam nevajadzētu “spēcīgi klauvēt” čaumalas iekšpusē, ja to sakrata. Tikai žāvēti vai veci augļi rada šādu skaņu..
  • Tīrītos riekstos nedrīkst būt aplikuma vai pelējuma..
  • Smaržai jābūt patīkamai, riekstu. Ja ir nepatīkama vai sveša smaka, tad labāk ir atteikt pirkumu.

Lai kodoli nezaudētu garšu un uzturvērtības, ir jāzina, kā un kur tos uzglabāt. Katrai sugai ir savs derīguma termiņš. Ja muskatrieksts nezaudē savas īpašības 3–9 gadu laikā, tad priežu rieksti sāk pasliktināties pēc 1–2 mēnešiem. Liela nozīme ir brieduma pakāpei. Tikai nogatavojušies un labi žāvēti augļi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai..

Foto galerija: riekstu veidi

Kā uzglabāt nemizotus riekstus

Riekstu uzglabāšana patiesībā nav grūta. Viņu galvenie ienaidnieki ir mitrs, karstums un gaisma. Mitruma ietekmē augļi kļūst sapelējuši un nederīgi patēriņam, un augstās temperatūras dēļ tie izžūst. Tā kā kodoli satur lielu daudzumu eļļu, siltuma un saules ietekmē tie sāk rūgt, un čaumalās tie izskatās eļļaini.

Visus riekstus uzglabā sausā, tumšā un vēsā vietā. Maksimālā temperatūra 20 ° C. Jo vēsāks, jo ilgāk to svaigums saglabāsies..

Ja tirgū iegādājāties augļus, noteikti pajautājiet, vai tie nav žāvēti. Ja esat pats tos salicis, noteikti notīriet tos no ārējā apvalka (nejauciet to ar apvalku!).

Ja kodoli atradās uz zemes, tad, protams, tie ir jānomazgā. To ir ērti izdarīt lielā bļodā vai vannā, ja ir daudz riekstu. Starp citu, šādā veidā jūs varat noteikt, kurš rieksts ir labs un kurš slikts. Augļus, kas peld uz ūdens virsmas, var droši izmest - iekšpusē tie ir tukši.

Pēc kodolu mazgāšanas tie tiek sadalīti uz līdzenas virsmas vienā slānī. Pirms tam mitrus augļus ieteicams izmest uz sieta, lai glāzē būtu liekā ūdens. Kad tie ir pilnīgi sausi, tos ielej auduma maisiņos un uzglabā tumšā, vēsā vietā..

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, valriekstu kodoli tiek cepti. Pateicoties tam, tie kļūst garšīgāki, bet, diemžēl, mazāk noderīgi. Augļus var arī 10 minūtes žāvēt nedaudz uzkarsētā krāsnī (50–100 ° C). Tātad viņi nezaudēs derīgās īpašības, un liekā mitruma iztvaiko.

Mitrus vai slikti žāvētus riekstus nevajadzētu uzglabāt. Viņi var veidoties.

Pārāk mitras vides dēļ riekstos var parādīties rieksti

Neapstrādātu, nemizotu riekstu derīguma termiņš būs atkarīgs no sugas. Zemāk tabulas piemērā mēs apsveram glabāšanas laiku un optimālos apstākļus, kas piemēroti katram tipam.

Tabula: Uzkodu riekstu uzglabāšanas apstākļi

Valriekstu tipsGlabāšanas iespējas
PeriodsTemperatūra ° C
Gretsky,
Mandžūrijas,
melnais,
pekanrieksti
1 gads10-14
Lazdu rieksts,
lazda
3-4 gadi3-12
Ciedrslīdz 6 mēnešiem.pirms 18
Brazīlijas2 gadilīdz 20
Pistācijas6-12 mēneši.4–20
Zemesrieksts12 mēneši.pirms 18
Mandeļuvairāk nekā 1 gadspirms 18
Čufa2-3līdz 20
kastanis1-3 mēneši.10–15
Muskatriekstslīdz 9 gadu vecumamdivdesmit
Kokosrieksts1-3 mēneši.10–15

Kokosriekstu atšķirībā no citiem riekstiem neuzglabā ar mitruma saturu mazāku par 50%. Fakts ir tāds, ka kokosriekstu iekšpusē ir šķidrums. Jo zemāks mitrums, jo ātrāk tas izžūst, tāpēc tiek zaudēta mīkstuma sulīgums un garša.

Kastaņi ātri pasliktinās pat ledusskapī. Istabas temperatūrā augļi izžūst un zaudē savu kvalitāti, un ledusskapī tie pelē. Kastaņas vislabāk ir uzglabāt pagrabā, aprokot tās smiltīs. Tātad tos var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Rieksti tiek glabāti ne tikai ledusskapī, bet arī saldētavā, kas reizēm turpina to glabāšanas laiku. Visbiežāk tiek izmantoti mizoti kodoli, kas ātrāk bojājas un aizņem mazāk vietas..

Priežu riekstus parasti ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī vai saldētavā. Tā kā tie ir 65% tauku, parastā temperatūrā tie ātri kļūst rūgteni un kļūst nepatīkami..

Kā uzglabāt mizotus augļus

Uzglabāšanai jābūt vēsai, tumšai un labi vēdinātai. Neslīpēti kodoli netiek glabāti atvērti, jo tie ātri absorbē svešas smakas un sāk pasliktināties. Tos ielej stikla vai metāla traukos ar vāku. Ir ārkārtīgi nevēlami izmantot plastmasas maisiņus - tie tur aizslēdz riekstus. Bet, ja jūs gatavojaties tos nosūtīt uz saldētavu, tad nebūs problēmu.

Rieksti vislabāk tiek glabāti stikla burkās vai traukos.

Nomizotu riekstu uzglabāšanas grūtības ir saistītas arī ar to, ka tajās bieži tiek stādīti kukaiņu kāpuri, piemēram, pārtikas kodes. Pērkot tos, jūs riskējat iegādāties inficētu produktu. Ja esat pārliecināts par augļu kvalitāti, nekautrējieties tos ievietot hermētiskā traukā. Ja nē, vispirms kalcinējiet krāsnī 200 ° C temperatūrā vairākas minūtes vai sausā pannā ar biezu dibenu.

Tabula: Riekstu derīguma termiņš bez čaumalas

Valriekstu tipsUzglabāšana
Forši
tumšā vietā
LedusskapisSaldētava
Gretsky,
Mandžūrijas,
melnais,
pekanrieksti
3-4 nedēļas.6 mēneši.vairāk nekā gadu
Lazdu rieksti, lazda2–4 nedēļas.3 mēneši.6 mēneši.
Indijas1 mēnesis2-3 mēneši.vairāk nekā 6 mēnešus.
Brazīlijas1 gads1-12 mēneši. *2 gadi
Pistācijas3 mēneši.9 mēneši.12 mēneši.
Ciedrs1 nedēļa.2-3 nedēļas.6-8 mēneši.
Zemesrieksts6–9 mēneši.4-6 mēneši.9 mēneši.
Mandeļu3 mēneši.12 mēneši.vairāk nekā gadu
Kokosrieksts-2 dienas-

Brazīlijas riekstu drošība ir atkarīga no iesaiņojuma. Uzglabājot plastmasas maisiņā uz viena no ledusskapja plauktiem, glabāšanas laiks būs ne vairāk kā 1 mēnesis. Tos var uzglabāt hermētiskā traukā vairāk nekā gadu. Sasmalcinātus riekstus uzglabā ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Dažus riekstu veidus parasti nav ieteicams uzglabāt bez čaumalām. Tie ietver lazdu riekstus, lazdu riekstus un priežu riekstus, kastaņus un kokosriekstu. Tos ieteicams ēst tūlīt pēc tīrīšanas, lai gan pārdošanā bieži atrodas mizoti lazdu rieksti.

Neslīpēts kokosrieksts ātri kļūst bez garšas un letarģisks. Tas sastāv no 46% ūdens, tāpēc divu dienu laikā tas var raudzēties. Kokosriekstu ūdeni ledusskapī uzglabā cieši noslēgtā stikla burkā ne ilgāk kā nedēļu, saldētavā - līdz 3 mēnešiem. Ja mīkstumu sasmalcina un žāvē, tad to var uzglabāt gadu..

Nomizotas pistācijas sāk zaudēt garšu pēc 3 mēnešiem, kamēr nav atšķirības, kur tās tiek glabātas: skapī, ledusskapī vai saldētavā.

Kastaņi tiek reti glabāti neapstrādātā, attīrītā stāvoklī. Fakts ir tāds, ka neapstrādātus kastaņus ir diezgan grūti mizot. Tas prasīs daudz pūļu un pacietības. Pēc tīrīšanas kastaņi tiek ievietoti plastmasas rāvējslēdzēja maisiņā vai konteinerā produktu glabāšanai un vairākus mēnešus tos nosūta uz ledusskapi un vēlams uz saldētavu..

Nomizotu riekstu uzglabāšanas problēma ir arī tā, ka nekad nevar droši zināt, kad tie mizoti. Ir tikai viena izeja: paļaujieties uz savu nodomu un ožas izjūtu.

Kas attiecas uz sāļajiem un saldajiem riekstiem, tos ēd uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas.

Rieksti, kas nav jāmaina

Ne visiem riekstu veidiem ir nepieciešams pīlings. Chufa vai zemes mandeles, kā to sauc arī, nav mizoti. Faktiski tas nav rieksts, bet gan zālaugu auga - ēdamā cipēra - bumbuļi. Pēc žāvēšanas augļi ievērojami saburzās; šādus riekstus ir gandrīz neiespējami mizot. Pirms uzglabāšanas chufu jāmazgā un jāizžāvē, pēc tam to glabā auduma maisiņos pagrabā vai istabas apstākļos.

Šāda veida indijas tiek pārdotas tikai mizotā veidā. Fakts ir tāds, ka tas ir pārklāts ar ļoti indīgu apvalku, kas satur kardolu indi. Rieksti nav ieteicams tīrīt ar rokām, jo, nokļūstot uz ādas, šī viela var radīt apdegumus. Tāpēc Indijas riekstus notīra, izmantojot īpašu aprīkojumu, un tie tiek pārdoti bez čaumalas.

Chufa, iespējams, ir vienīgais rieksts, kam nav nepieciešams mizot

Kā uzglabāt sasmalcinātus un rīvētus riekstus

Nav ieteicams ilgstoši uzglabāt riekstus sasmalcinātā stāvoklī. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku novākt lielu daudzumu mizotu un sasmalcinātu kodolu, ko izmantot cepšanā un ēdiena gatavošanā. Bet šādā formā tie ātri pasliktinās, un šāda produkta lietošana var būt kaitīga veselībai. Sasmalcinātus valriekstus atšķirībā no mizotiem tauriņa kodoliem uzglabā 1-3 nedēļas. Mandeļu ziedlapiņas pēc dažām dienām sāk zaudēt savas īpašības. Rīvētie kodoli nemaz neuzglabā. Kā izņēmums - tikai kokosrieksts vai muskatrieksts, ko līdz gadam glabā slēgtā somā vai burkā.

Padoms: tieši pirms lietošanas berziet riekstus! Tāpēc viņiem nav laika zaudēt garšu un aromātu.

Vispārīgi noteikumi par glabāšanu mājās

  • Rieksti tiek glabāti tikai slēgtos traukos - stiklā, metālā, mālā.
  • Nav vēlams izmantot plastmasas traukus - tur serdeņi ātrāk sabojājas.
  • Lielus nerafinētus riekstus parasti ielej auduma maisiņos, bet mazos - traukos vai burkās.
  • Ja augļu ir daudz, tad tos var izliet tieši uz grīdas sausā un tumšā telpā, pārklājot grīdu ar galdautu vai gultas pārklāju.
  • Šis produkts ir lieliski uzglabāts saldētavā..
  • Nav vēlams sajaukt dažādas šķirnes, jo katrai no tām ir savs derīguma termiņš.
  • Jūs nevarat sajaukt viena veida kodolus, taču tos iegādājas dažādos laikos.
  • Ja tiek konstatēta pelējums, neveikla smaka, kā arī kukaiņu kāpuri, augļi tiek izmesti.
  • Rieksti vakuuma maisiņos tiek glabāti daudz ilgāk..

Kā mizot riekstus un čaumalas

Daudzi cilvēki dod priekšroku pirkt jau nomizotus kodolus, jo viņi nevēlas tērēt spēkus un laiku to tīrīšanai. Dažos riekstos apvalks ir tik ciets un tik cieši piestiprināts pie serdes, ka bez prasmēm un pielāgojumiem ir gandrīz neiespējami iegūt kodolu visā stāvoklī. Visgrūtāk mizot Mandžu, melnos, lazdu riekstus, kā arī kastaņus. Priežu riekstus nav viegli mizot, jo tie ir ļoti mazi, un to čaumalas ir cietas. Vienkāršākais veids zemesriekstu nomizošanai. Šim nolūkam nav nepieciešama armatūra, jo to var viegli izdarīt ar rokām.

Rieksti tiek notīrīti, izmantojot īpašus riekstus, knaibles, nazi, ķiploku presi, ritentiņu, āmuru utt..

Papildus čaumalām kodolus pārklāj ar miziņām, kurām bieži ir rūgta garša un sabojājas kodolu garša kopumā. No tā arī nav viegli atbrīvoties..

Lazdu rieksti un lazdu rieksti

Lazdu riekstu un lazdu kodolu noņemšanas grūtības rada tas, ka tie ir mazi, to čaumalas ir gludas un diezgan izturīgas. Ir ļoti grūti āmurēt šādas astes ar āmuru, un jūs riskējat sabojāt pirkstus. Lazdu riekstus ir labāk sasmalcināt šādos veidos:

  1. Ķiploku preses lietošana:
    • riekstu ievieto ķiploku presē;
    • nospiediet, pakāpeniski palieliniet spiediena spēku;
    • kad apvalks ir saplaisājis, saturu izņem;
    • kodols ir atdalīts no apvalka.

Lazdu rieksti vai lazda "sasmalcina", piemēram, ķiplokus

Kodols paliek neskarts, pateicoties knaibles noapaļotai daļai!

Pirmās metodes milzīgs plus ir tas, ka apvalks nelido pa istabu. Bet, ja vēlaties iegūt veselu kodolu, jums tas kādu laiku jāpārvalda, līdz iemācīsities “sasmalcināt” riekstus ar pareizu stiprumu, nepārvēršot serdi drupinātās daļās. Jums vajadzētu arī iegūt augstas kvalitātes ķiploku ingveru, jo lēti ķīnieši saplīsīs pēc pirmajiem cietajiem riekstiem.

Mazā izmēra un spēcīgā apvalka dēļ lazdu riekstus ir grūti tīrīt

Jūs varat izgatavot ierīci lazdu riekstu un lazdas sasmalcināšanai ar savām rokām. Jums būs nepieciešami divi koka stieņi 25 cm garumā, viena kartona mēbeļu cilpa četrām pašvītņojošām skrūvēm un faktiski pašvītņojošas skrūves..

  1. Simetriski abās joslās tiek veikti sekli noapaļotas formas ievilkumi. Padziļinājumi var būt dažāda lieluma, jo ne visi uzgriežņi ir vienādi.
  2. Divi stieņi ir savstarpēji savienoti, izmantojot cilpu un skrūves. Viss, pašu gatavots riekstu krekeris ir gatavs!
  3. Sāciet tīrīšanu: uz viena stieņa ievietojiet uzgriezni atbilstoša izmēra padziļinājumā un otru ar spiediena pārsegu. Kodoli paliek neskarti, bet čaula nelīst viens no otra.

Video: kā izveidot savu ierīci lazdu riekstu un lazdu tīrīšanai

Bieži vien čaula ir tik cieta, ka to ir ļoti grūti salauzt. Šādos gadījumos riekstus vienā kārtā ielej uz cepešpannas un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī 50–60 ° C temperatūrā. Pēc tam apvalks kļūst kaļams, un kodolu ir daudz vieglāk iegūt.

Pēc atdalīšanas no čaumalas lazdu riekstus nosūta glabāšanai vai tūlīt izmanto. Daudzi cilvēki dod priekšroku mizot riekstus no rūgtajām miziņām, kas cieši pieliekas kodoliem. Vispirms rieksti jāapcep karstā pannā 5 minūtes, enerģiski maisot. Arī nomizotus lazdu riekstus var cept cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pēc tam riekstiem ļauj atdzist, un pēc tam tos ielej maisiņā un “sarullē” starp plaukstām vai uz galda. Riekstu berzes dēļ miziņa nokrīt un, kas ir svarīgi, paliek maisa iekšpusē. Jūs varat ievietot ceptus kodolus starp diviem virtuves dvieļiem un darīt to pašu.

Pistācijas

Droši vien nav tādas personas, kurai nepatīk pistācijas. Tie ir garšīgi un barojoši, turklāt pati daba nolēma parūpēties par to tīrīšanas vienkāršību. Šiem zaļajiem riekstiem raksturīga iezīme ir tā, ka nogatavošanās laikā atveras ciets, gluds apvalks. Pistācijas tīriet viegli un ātri ar rokām, bet, lai nesalauztu nagus un padarītu šo procesu vēl vieglāku, varat izmantot pusi apvalka.

Kā tīrīt pistācijas:

  1. Vienā rokā ņem nemizotu riekstu, otrā - vienu čaumalas šķēli.
  2. Ievietojiet čaumalu spraugā starp divām pistāciju šķēlītēm un pagrieziet.

Tādā veidā pat lielu skaitu pistāciju var viegli notīrīt.!

Šī metode ļauj viegli atvērt nedaudz atvērtus uzgriežņus. Jūs varat arī izmantot nazi, taču tas nav tik ērti un pastāv savainošanās risks. Kas attiecas uz neizpaužamām pistācijām, tās var atvērt ar knaibles vai ķiploku ingveru.

Video: kā viegli notīrīt pistācijas

Ja vēlaties mizot pistāciju kauliņus no miziņas, tad to ir vieglāk izdarīt:

  • Ielejiet riekstus dziļā bļodā;
  • ielej verdošu ūdeni un atstāj 2 minūtes;
  • ielej verdošu ūdeni un ielej aukstu ūdeni;
  • pēc dažām minūtēm izlejiet ūdeni un notīriet riekstus ar pirkstiem.

Tādā pašā veidā jūs varat mizot jebkurus riekstus, pat ar nevienmērīgiem kodoliem.

Brazīlijas rieksti

Brazīlijas riekstus ir grūti mizot. Tie ir maza izmēra, un to apvalks ir ciets kā akmens. Diemžēl šeit nevar darīt ar parastajām ierīcēm, tāpēc Brazīlijas riekstu visbiežāk pārdod tīrā veidā.

Ir vairāki efektīvi veidi, kā atbrīvoties no apvalka:

  1. Saldēšanas metode:
    • ielieciet kodolus iepakojumā;
    • nosūtīt uz saldētavu vairākas stundas;
    • ielej ūdeni katliņā un liek uz uguns;
    • iegūt riekstus no saldētavas un iemest verdošā ūdenī;
    • pēc dažām sekundēm noņem un ļauj atdzist;
    • sasmalciniet ar parasto riekstu krekeru vai knaibles.
  2. Gatavošanas metode. Kodolus vāra pannā ar ūdeni 1 minūti, pēc tam ūdeni notecina un ielej aukstu, lai rieksti atdziest. Kad augļi ir atdzisuši, tos jebkurā veidā var viegli mizot..
  3. Krāsnī:
    • uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C;
    • ielej riekstus uz cepešpannas un nosūta uz karstu cepeškrāsni;
    • dabūt to 15 minūtēs;
    • ļauj atdzist;
    • sāciet tīrīšanu.

Brazīlijas riekstu var cept cepeškrāsnī, un apvalks kļūs mazāk ciets

Fakts ir tāds, ka ārkārtīgi augsta vai negatīva temperatūra padara Brazīlijas riekstu cietu apvalku mīkstāku un elastīgāku plaisāšanai, un lielāko daļu sēnalas apvalka apvalka viegli atstāj ar čaumalu..

Starp citu, līdzīga saldēšanas metode var atvieglot kastaņu tīrīšanu!

Ēdami kastaņi

Atšķirībā no citiem veidiem, tie nav jāpieliek un jāsaka ar āmuru. Kā likums, kastaņus notīra ar nazi. Atvieglojot to pēc termiskās apstrādes.

Kastaņu tīrīšanas metodes:

  1. Cepšana pannā:
    • ielieciet sausu pannu uz uguns;
    • uz katra kastaņa veiciet krustveida griezumu ar nazi;

Parasti veic krustveida griezumu

Pēc cepšanas cieto mizu var pat noņemt ar pirkstiem.!

Lai atvieglotu tīrīšanu, kastaņi tiek iepriekš cepti cepeškrāsnī

Lūk, kas notiek, ja jūs cepat kastaņus, vispirms neveicot iegriezumus un neaptverot!

Pēc vārīšanas kastaņi tiek iemesti ūdenī.

Pirms vārīšanas kastaņus nevar mizot, bet tad būs grūtāk mizot

Lai būtu vieglāk turēt rokās, varat izmantot virtuves salveti

Mizu sagriež ne tikai, lai atvieglotu augļu tīrīšanu. Fakts ir tāds, ka, cepot mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī, kā arī cepot pannā, kastaņi bez iecirtumiem var “eksplodēt”. Tā paša iemesla dēļ kastaņus mājās nevar grauzdēt bez vāka..

Šādi mizoti kastaņi ir diezgan gatavi lietošanai. Ja vēlaties, varat pagatavot garšīgu un barojošu ēdienu ar vienu no daudzajām receptēm..

Video: kā mizot neapstrādātus kastaņus

Muskatrieksts

Muskatrieksts, atšķirībā no valriekstiem, lazdu riekstiem, indēm utt., Netiek uzglabāts lielos daudzumos. Fakts ir tāds, ka šī ir garšviela, un ēdiena gatavošanai tas ir vajadzīgs tikai nedaudz, pretējā gadījumā parādīsies rūgta pēcgarša. Ir arī vērts atzīmēt, ka lielos daudzumos tas var izraisīt saindēšanos un pat radīt narkotisku iedarbību. Kas dziedē mazās devās, lielās devās var nonāvēt.

Naža galā ir zāles, nedaudzās ir inde.

Arābu sakāmvārds

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Parasti muskatriekstu pērk jau maltā stāvoklī, taču tam nav tik bagātīgas garšas un smaržas kā svaigi sarīvētam. Retāk pārdošanā var atrast nemizotus valriekstus. Korpusā to var uzglabāt līdz 9 gadiem, kas ir sava veida ieraksts..

Lai noņemtu apvalku no šī pikanta rieksta, ir vienkārši: vienkārši piespiediet nazi ar nazi, griešanas dēli vai plāksni un “satiniet” to uz galda. Pēc šādām vienkāršām manipulācijām apvalks saplaisās un to var viegli noņemt. Kodols necieš.

Riekstu riekstu smalkmaizīti uz smalkas rīves vai izmantojiet īpašu dzirnaviņu

Mandžūrijas un melnie rieksti, pekanrieksti

Šie trīs, no pirmā acu uzmetiena, dažādi rieksti pieder vienam un tam pašam koku tipam - riekstu nesošam. Valrieksts tiek klasificēts kā viena un tā pati suga. Viņu kopīgā iezīme ir tāda, ka mizotais kodols ir veidots kā cilvēka smadzenes. Atšķirībā no valrieksta, Mandžu un melnajam ir diezgan ciets un biezs apvalks. Ir diezgan grūti iegūt kodolu, un tāpēc daudzi cilvēki tos apiet. Bet veltīgi, jo uzturvērtības un veselības ieguvumu ziņā viņi ir pārāki par savu radinieku - grieķi.

Kā uzlauzt Mandžu riekstu

To nav viegli izdarīt parastajā veidā, jo apvalks ir pārāk ciets un kodols ir stingri piestiprināts pie tā. Izmantojot āmuru, knaibles, riekstu krekeris nedos labus rezultātus, un kodolu vietā jūs iegūsit drupatas.

Ir labs veids, kā dēļ mančūrijas valriekstu kodolus būs iespējams noņemt praktiski neskartu. Jums būs nepieciešams āmurs un augsts baļķis apmēram 30 cm diametrā un 70 cm augstumā. Vislabāk ir izmantot bērza vai cita veida koku ar līdzīgu cietību..

  1. Vidū, griezuma vietā, izveidojiet nelielu depresiju.
  2. Uzgriezni ar asu daļu ievieto padziļinājumā, ar vienu roku turot vertikālā stāvoklī.
  3. Viņi no otras puses ņem āmuru un sit augļa aizmugurē, it kā “āmurot” to baļķī.
  4. Pēc vairākiem triecieniem apvalkam vajadzētu saplaisāt, pēc kura būs diezgan viegli iegūt serdi.
  5. Iekšējās starpsienas arī tiks salauztas, kas ievērojami atvieglos tīrīšanas procesu..

Mandžūrijas valriekstu čaumalām ir ļoti skaists šķērsgriezuma raksts, tāpēc to izmanto rotu un dekoru elementu izgatavošanai.

Šos brīnišķīgos auskarus var izgatavot no Mandžūrijas valrieksta čaumalas.!

Kā kreka melns rieksts

Viņu sagrauj ar riekstkodu un āmuru. Lai atvieglotu kodola tīrīšanu, dažas sekundes var vārīties, piemēram, kastaņus.

Riekstu noņemšana no brūnās plēves ir arī vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami mikroviļņu, ūdens un faktiski mikroviļņu trauki. Kodolus var arī apdedzināt krāsnī, bet nelīdzenās virsmas dēļ sauso ādu būs grūti pilnībā noņemt..

Melno valriekstu var sasmalcināt ar āmuru vai salauzt ar īpašu ierīci

Pekanrieksts

Mūsu tirdzniecības platumos šī suga nav bieži sastopama, lai gan dzimtenē - Ziemeļamerikā - tā ir viena no iecienītākajām kārumiem. Pekanrieksts no citiem radiniekiem atšķiras ar gludu apvalku un mazāku izmēru..

Pekanrieksti tiek sadrupti ar īpašu riekstu krekeru, knaibles un ķiploku gumijas palīdzību. To var arī salauzt ar nelielu āmuru. Tīrīšanas metodes ir tādas pašas kā melnajiem valriekstiem..

Pekanrieksti var sasmalcināt ar īpašu riekstu krekeru

Kā mizot kokosriekstu

Dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi ar eksotiku un garīgi doties uz tālām salām, kur ir vasara, saule, palmas un baltas smiltis. Kokosrieksts palīdzēs jums justies kā Bounty bāra reklāmas varonim. Bet cik grūti ir nokļūt pie tā satura!

Kokosriekstu sasmalcināšana šķiet sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Jums būs nepieciešams ass nazis ar šauru asmeni vai parasts skrūvgriezis, āmurs un mazliet sava laika.

Pirmkārt, tie “ekstrahē” šķidruma iekšpusi, ko bieži sauc par kokosriekstu pienu. Dariet to šādi:

    Vispirms atrodiet uzgriezņa “acis”. Ir tikai trīs - divi mazi un viens nedaudz lielāks.

Tā sauktās “acis” atrodas tajā pusē, kur kādreiz kokosrieksts bija piestiprināts pie palmas

Caurumu var izveidot ar asu nazi

Kokosriekstu piens var viegli izplūst, ja izveidojat caurumu lielajā “acī”

Varat arī caurumā ievietot kokteiļa mēģeni un dzert pienu tieši no kokosriekstu!

Kokosriekstu pienu var dzert tieši no rieksta caur salmiņu.!

Kā kokosriekstu sadalīt divās daļās:

  1. Vienā rokā paņemiet kokosriekstu, bet otrā - āmuru.
  2. Sāciet klauvēt riekstu aplī (kokosa vidū novilkt līniju ar nazi).

Parasts āmurs palīdzēs sasmalcināt kokosriekstu

Celuloze tiek atdalīta ar nazi pa gabalu.

Āmuru vietā jūs varat ņemt lielu virtuves nazi. Pūtējus uzliek ar asās puses lāpstiņu. Tad mīkstumu ar to pašu nazi izvelk, tajā izdarot iegriezumus un asmeni pārvietojot prom no cietā apvalka.

Kokosriekstu var sadalīt divās daļās ar virtuves nazi

Video: kā viegli sagraut kokosriekstu

Kā mizot zemesriekstus, mandeles un priežu riekstus, ieskaitot mizu

Zemesriekstus ir viegli tīrīt pēc grauzdēšanas cepeškrāsnī 3-5 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam riekstus ievieto maisiņā un ar rokām vai ritentiņu “velmē” uz galda, līdz sēnalas ir pilnībā iznīcinātas. Nomizotus un žāvētus augļus ielej sietā un berzē ar rokām, līdz sasmalcinātā brūnā plēve izplūst caur caurumiem. Ja zemesrieksti tika mizoti neapstrādāti, tad riekstus vairākas stundas ielej ar ūdeni un ar pirkstiem atbrīvo no filmas.

Mandeles un priežu riekstus 1-2 minūtes ievieto verdošā ūdenī un pēc tam nomizo tāpat kā zemesriekstus.

Zinot, kā izvēlēties, tīrīt un uzglabāt riekstus, jūs varat baudīt to garšu visu gadu!