Viss par sparģeļiem - ieguvumiem, kaitējumu, kā gatavot

Par sparģeļiem ir daudz faktu, un to derīgās īpašības un kaitējums cilvēka ķermenim jau sen ir pētīts. Šo produktu slavē šefpavāri visā pasaulē. Bet, neskatoties uz to, sparģeļi nebūt nav noderīgi visiem. Šodien mēs jums pastāstīsim par tā vērtīgajām īpašībām un kāpēc tas dažiem ir kontrindicēts.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Līdz šim ir zināmi 200 sparģeļu veidi, taču tiek izmantots tikai viens no tiem - parastie sparģeļi vai ārstnieciskie.

Gan zaļie, gan baltie sparģeļi ir viena suga. Pirmais variants ir dzinuma pazemes daļa, bet otrais - dzinumi, kas parādījās uz virsmas.

Tiek uzskatīts, ka baltie sparģeļi ir izdevīgāki, jo daži no vērtīgajiem mikroelementiem fotosintēzes ietekmē tiek iznīcināti zaļā krāsā. Bet tie, kurus vairāk interesē garša nekā laba, atzīmē zaļo dzinumu patīkamo garšu.

Sparģeļu izmantošana labvēlīgi ietekmē zarnu veselību, pateicoties produkta unikālajam sastāvam:

  • Ūdens - 90%.
  • B, C, E, K grupas vitamīni, folijskābe un beta-karotīns.
  • Minerāli: kālijs, kalcijs, fosfors, varš, dzelzs, mangāns, selēns.
  • Noderīgas aminoskābes: asparagīns, arginīns. Tie stimulē sirds darbību un palīdz attīrīt asinis..
  • Flavonoīdi, kas pazīstami ar antibakteriālajām un antioksidanta īpašībām.
  • Olbaltumvielas - mazāk nekā 2% jaunos stublājos.
  • Tauki - 0,1%.
  • Ogļhidrāti - 3%.
  • Diētiskā šķiedra - 1,5 g uz 100 g produkta.

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, sparģeļi ir tik novērtēti..

Tomēr jāņem vērā fakts, ka sparģeļu ēdieni nav īpaši barojoši, jo 100 g neapstrādātu produktu ir tikai 20 kcal. Bet viņai ir labi diētas laikā.

Sparģeļu derīgās īpašības

Diētiskās šķiedras, kas lielos daudzumos atrodas sparģeļos, uzlabo zarnu darbību un kalpo kā lielisks aizcietējumu profilakses līdzeklis..

Saponīni nedaudz kairina zarnu un kuņģa gļotādu, kā rezultātā gremošanas sula tiek ražota vajadzīgajos daudzumos, un ēdiens tiek absorbēts pareizi un vislabākajā veidā.

Tā kā sparģeļi stimulē gļotādu sekrēcijas funkciju, pat senajā Ķīnā dārzeņu izmantoja kā pretsāpju līdzekli, jo augu sula šķidrina flegmu.

Mūsdienās sparģeļus ieteicams lietot, lai samazinātu tūsku, atbrīvotos no liekā šķidruma un samazinātu svaru. Kopā ar šķidrumu tiek noņemti nevajadzīgi sāļi, spiediens nedaudz pazeminās, sirdsdarbība palēninās un asinis sašķidrinās.

Produkta derīgās īpašības attiecas uz praktiski visiem.

Vīriešiem sparģeļi darbojas kā afrodiziaks, kā arī cīnās ar iekaisumu urīnceļos.

Sievietes izmanto sparģeļus, lai pagarinātu jaunību. Karotīns, flavonoīdi, vitamīni labvēlīgi ietekmē ādu. Minerāli atbalsta endokrīno un reproduktīvo sistēmu darbu. Sparģeļi var būt noderīgi grūtniecības sākumā, jo tie satur folijskābi, lai labāk attīstītu augļa nervu sistēmu.

Jūs varat dot sparģeļus bērniem no divu gadu vecuma. Produkts satur daudz kālija, kas veicina skeleta muskuļu veidošanos. Lizīns, kam ir imūnmodulējoša un pretvīrusu aktivitāte, uzlabos mazuļa veselību. Pusaudžiem ieteicams lietot sparģeļus, lai novērstu pūtītes..

Gados vecākiem cilvēkiem sparģeļi ir arī izdevīgi. Tas satur daudzas aktīvās vielas sirds darbam. Pazemina asinsspiedienu, nomierina un kavē asins recēšanu. Jauni stublāji būs laba diabēta un aterosklerozes attīstības profilakse.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam produktam, sparģeļiem ir kontrindikācijas. Piemēram, dažiem cilvēkiem ir individuāla neiecietība pret šo dārzeņu. Alerģiska reakcija rodas pat pēc īsa kontakta ar produktu..

Tā kā sparģeļi ir bagāti ar saponīniem, ir svarīgi to nepārspīlēt. Tā kā šīs vielas lielos daudzumos var nelabvēlīgi ietekmēt kairinātās zarnu un kuņģa sienas. Atteikties no šīs delikateses, ja Jums ir gremošanas sistēmas iekaisuma slimības.

Neskatoties uz to, ka sparģeļi labvēlīgi ietekmē urīnceļus, nieru kolikas lēkmju laikā to vajadzētu ierobežot, jo produkts satur skābeņskābi, kuru šīs slimības laikā aizliegts lietot.

Pielietojuma iespējas

Derīgās īpašības piemīt ne tikai sparģeļu dzinumiem, bet arī sakneņiem. Sākumā augu plaši izmantoja tautas medicīnā, bet vēlāk to sāka kultivēt kā dārzeņu kultūru..

etnozinātne

Tautas medicīnā biežāk izmanto pulveri no žāvētiem sakneņiem. No tā tiek pagatavotas uzlējumi. Dažreiz uzlējumus gatavo arī no sparģeļu zemes daļas, to sasmalcinot putrā. Augu sulu lieto arī medicīniskiem nolūkiem..

Sparģeļi ārstē urīnceļu, aknu, sirds slimības, cīnās ar paaugstinātu asinsspiedienu un locītavu sāpēm ar reimatismu, pazemina holesterīna līmeni, novērš diabētu, atbrīvojas no klepus un stiprina imūnsistēmu, ārstē ādas slimības.

Parasti uz sparģeļiem balstīta terapija ilgst ne vairāk kā 10 dienas. Ilgstoša lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas..

Kosmetoloģija

Pateicoties dezinficējošajai iedarbībai, novārījums no sparģeļiem ir sagatavots, lai samazinātu iekaisuma procesus uz ādas un pūtītēm.

Atjaunošanai izmanto svaigu dārzeņu sulu. Tas tiek uzklāts uz sejas, lai mitrinātu un barotu ādu..

Maskas izgatavo no auga dzinumiem, sajaucot sparģeļus ar citiem komponentiem, piemēram, ēteriskajām eļļām, dārzeņiem un augļiem, piena produktiem.

Spiegu novājēšana

Sparģeļiem ir uztura īpašības, stimulē urinēšanu, atbrīvojot organismu no liekā ūdens daudzuma. Sparģeļu diētas procesā samazinās pietūkums, izdalās liekie sāļi, normalizējas vielmaiņa. Šī produkta darbība noved pie dabiskas toksīnu ķermeņa attīrīšanas. Arī sparģeļiem ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas veicina pakāpenisku svara zudumu..

Bonuss - omlete ar sparģeļu recepti

Ielieciet sparģeļus aukstā ūdenī un vāriet 3-5 minūtes. Kamēr kātiņi vārās, sakuliet 4 olas, pievienojiet tiem 25 g rīvēta cietā siera, piemēram, parmezāna. Sāli, pievienojiet dažas piparmētru lapas.

Ielejiet olu maisījumu pannā, kas ieeļļota ar olīveļļu, un cep, līdz puse ir pagatavota. Ievietojiet sparģeļu kātiņus vidū un ievietojiet omlete karstā cepeškrāsnī. Cep 2-3 minūtes.

Izņemiet gatavo trauku no krāsns, nekavējoties apkaisa ar parmezānu un svaigu piparmētru.

Pateicoties šai vienkāršajai receptei, jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu, kā arī novērtēt sparģeļu garšu!

Sparģeļi - audzēšana, ieguvumi, īpašības, receptes

Sparģeļi ir savstarpēji apputeksnēti divkāju augi, sparģeļu dzimtas ģints. Ir daudz sparģeļu veidu, daži no tiem ir tikai augi, citi ir krūmi. Visbiežākais sparģeļu veids ir parastie sparģeļi vai ārstniecības sparģeļi. Zinātniskais nosaukums - sparģeļi (Asparagus officinalis).

Šis ir agrs un dārgs dārzenis. Pirmo ražu sāk novākt jau aprīlī-maijā, kad vitamīnu trūkums ir īpaši akūts. Šis dārzenis ir ļoti populārs Eiropā. Sparģeļi tiek novērtēti ar garšu un derīgajām īpašībām. Pārtikā tiek izmantoti jauni stublāji. Tos var ēst neapstrādātus vai īsi tvaicēt, cepeškrāsnī vai uz grila..

Sparģeļu īpašības

Sparģeļi tiek novērtēti ar daudzajām labvēlīgajām īpašībām. Tās sastāvā ietilpst makro un mikroelementi - piemēram, cinks, kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs, dzelzs. Un arī B1, B2, B9, C, E, A, PP grupas vitamīni. Sparģeļi ir slaveni arī ar barojošu augu olbaltumvielu klātbūtni. Tā asparagīns izraisa asinsvadu paplašināšanos un pazemina asinsspiedienu, tāpēc ir noderīgs pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem, kuriem ir bijis sirdslēkme, jo tas stimulē sirds darbu. Asparagīns arī palīdz noņemt amonjaku no ķermeņa..

Magnijs, kas ir sparģeļu sastāvdaļa, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un kālijs no ķermeņa noņem lieko šķidrumu..

Sparģeļu derīgās īpašības ir saistītas arī ar lielu daudzumu folijskābes, kas, kā zināms, veicina asins veidošanos. Sparģeļi ir noderīgi aknu slimībām, kā arī aterosklerozes un vitamīnu trūkuma ārstēšanai.

A vitamīns labi ietekmē redzes uzturēšanu. Cinks ir nepieciešams kaulu audu stiprināšanai. Un kalcijs un fosfors ir noderīgi cilvēka skeleta sistēmai. Kumarīni, kas ir sparģeļu daļa, ir īsti sirds palīgi. Tie labi attīra asinis, novērš trombozi un uzlabo koagulāciju.

Sparģeļi ir lielisks šķiedrvielu avots. Sakarā ar lielo diētisko šķiedrvielu saturu tas veicina gremošanu un holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs. Sparģeļu novārījumus izmanto cistīta, pielonefrīta un urolitiāzes gadījumā. Tradicionālā medicīna iesaka lietot novārījumus no sakneņiem ar žultsakmeņu slimību un podagru.

Austrumos tiek apgalvots, ka sparģeļi mazina simptomus pēc paģirām, tādējādi aizsargājot aknas no toksīniem. Sievietēm šis dārzenis ir noderīgs, ja vēlaties zaudēt svaru..

Sparģeļus izmanto arī kosmētikas vajadzībām. Tās sulai ir mīkstinošas un pīlinga īpašības, kas ļauj to pievienot daudzām kosmētikas maskām.

Sparģeļi - kontrindikācijas un kaitējums

Sparģeļi ir kontrindicēti gastrīta un kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā. Individuāla neiecietība pret šo produktu var kalpot arī kā kontrindikācija..

Ir arī vēl viena sparģeļu īpašība, kas rada ne tik daudz kaitējuma, cik nepatīkamas sajūtas. Šis īpašums piešķir ķermenim specifisku smaržu. Senatnē šī īpašība tika izmantota īpaši tad, kad bija nepieciešams maskēt ķermeņa dabisko smaržu. Šodien tas rada diskomfortu. Kaut arī sparģeļu popularitāte Eiropā nemazinās, un Eiropas gardēži to turpina patērēt. Tiek uzskatīts, ka šo “aromātu” izraisa absorbcijas asinīs un sēra savienojumu izdalīšanās caur sviedru dziedzeriem.

Citādi sparģeļi joprojām ir izsmalcināts delikatese un diētisks produkts..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ēdienu gatavošanā izmanto divu veidu sparģeļus - balto un zaļo. Violetas un rozā šķirnes ir mazāk izplatītas.

Ilgu laiku baltie sparģeļi tika uzskatīti par aristokrātu ēdienu. Tomēr vēlāk kļuva skaidrs, ka baltie kāti ir īpašas audzēšanas tehnoloģijas rezultāts, nevis dažas šķirnes īpašās īpašības. Lai iegūtu kātu balto krāsu, dzinumus apkaisa ar zemi. Fotosintēzes process tiek kavēts, un kāti paliek balti. Šis process prasa vairāk laika, tāpēc baltie sparģeļi ir dārgāki..

Varbūt tieši tāpēc cilvēki sāka lietot zaļos sparģeļus biežāk. Turklāt parādījās viedoklis, ka zaļie kāti ir bagāti ar hlorofilu, kas nozīmē, ka tie labāk bagātina mūsu ķermeni ar skābekli.

Katrā ziņā ēdieniem ar jebkuriem sparģeļiem ir pikanta un unikāla garša. Sparģeļu garša ir gandrīz neatkarīga no krāsas.
Sakarā ar ļoti barojošu augu olbaltumvielu klātbūtni sparģeļus pievieno salātiem un zupām. Tas ir cepts, cepts, sālīts un marinēts, tiek izmantots kā garnīrs. Daudzi restorāni iepriekš gatavojas jauno sparģeļu sezonai un mēģina to iekļaut ēdienkartē..

Kā pagatavot sparģeļus

Pirmkārt, sparģeļiem jābūt mizotiem. To var izdarīt ar parastu kartupeļu mizotāju. Baltos sparģeļus mizo tikai zem gala. Zaļā krāsā visu kātiņu notīra. Stumbra apakšējā daļa ir jānogriež - apmēram 2 cm, un pēc tam sagatavo apmēram tāda paša garuma dzinumus.

Sparģeļus novāra, ievietojot to apakšējo daļu sālītā ūdenī, jo šī daļa ir viscietākā. Ūdenim varat pievienot nedaudz sviesta. Dzinumi tiek savākti 6-8 gabalu saišķī. Stumbra augšējo daļu sagatavo ar tvaiku. Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka dārzenis nav sagremots. Šiem nolūkiem mūsdienās tiek ražoti īpaši ēdieni. Ja jums vēl nav šādu virtuves piederumu, jūs varat vārīt sparģeļus vienkāršā veidā - ievietojot tos sālītā ūdenī un atcerieties pārbaudīt gatavību.

Zaļo sparģeļu gatavošanas laiks parasti ir 3 līdz 8 minūtes. Balto sparģeļu pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika - līdz 15 minūtēm. Ja jūs sparīgi vārījāt sparģeļus, tos vajadzētu viegli caurdurt ar dakšiņu un palikt maigam. Lai saglabātu spilgtu zaļo sparģeļu krāsu, tūlīt pēc vārīšanas tas ir jāizdzer ar aukstu ūdeni.

Produktam, kuru var atrast gandrīz jebkurā tirgū un kuru sauc par “korejiešu sparģeļiem”, faktiski nav nekā kopīga ar šo dārzeņu. Izmantojot īpašu pārstrādi, to iegūst no sojas piena. Pareizs tā nosaukums ir fuju, kas faktiski ir vārīta sojas piena putas.

Īstajiem sparģeļiem ir bagātīga garša. Lai gan, protams, viss ir atkarīgs no tā, kā to pagatavot.

Vienkāršākais veids ir vārīt sālītā ūdenī un pēc tam apcept rīvmaizē, piemēram, ziedkāpostu.
Tas ir labi un cep cepeškrāsnī vai uz grila. Pasniedziet šādus sparģeļus ar mērci.
Viegla diētas biezeņa zupa apvienojumā ar kartupeļiem un muskatriekstu ir lieliska ideja vasaras pusdienām.
Daudzi restorāni pasniedz sparģeļus, kas cepti ar Parmesan sieru. Dažādas garšvielas un garšvielas, kas iekļautas mērcēs, lieliski papildina šī konkursa dārzeņu izsmalcināto garšu.

Tas labi der ar jūras veltēm - ar garnelēm, krabjiem un ķemmīšgliemenēm. Lai to izdarītu, vāra sparģeļus un pasniedz ar ingvera mērci un ananāsiem.

Audzē sparģeļus

Pēdējos gados sparģeļu audzēšana ir kļuvusi par iecienītu un aizraujošu hobiju daudziem dārzniekiem. Ievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas, sparģeļus var audzēt gandrīz jebkurā mūsu valsts klimatiskajā zonā.

Sparģeļu dzimtene tiek uzskatīta par Mesopotāmiju - seno Tuvo Austrumu vārdu. Vecajās dienās šis augs tika īpaši novērtēts un ātri izplatījās visā pasaulē. Viņu mīlēja gan Francijas karaļi, gan Ēģiptes faraoni. Pat tad tas tika izmantots ne tikai pārtikai, bet arī dekorēts ar kāzu gultām. Nosaukumam ir grieķu sakne un tas tulko kā stublāju vai dzinumu.

Sparģeļi ir agrākais daudzgadīgais dārzenis. Tas ir diezgan nepretenciozs augs. Viņa lieliski jūtas savvaļas stādījumos Eiropā, siltajā Āzijā un pat mūsu platuma grādos..

Vienā vietā sparģeļus ieteicams audzēt apmēram 10 gadus. Lai gan ir 20 gadus veci krūmi. Daži dārznieki neiesaka novākt ražu pirmajos trīs gados, lai jauna auga sakņu sistēma varētu iegūt spēku.

Sparģeļiem patīk viegla augsne un vietas, kuras nav izpūtis auksts vējš. Smagas māla zemes, kas veido blīvu garoza, viņai ir pilnīgi nepieņemamas. Arī šim augam nepiemērotas ir teritorijas, kurās ir augsts gruntsūdeņu līmenis. Tas izraisa sakņu puvi..

Šis zālaugu augs ir ļoti zarojošs kāts, kas var sasniegt 1,5 m augstumu.

Sparģeļi ir divmāju augs. Tas nozīmē, ka tai ir vīriešu un sieviešu kopijas. Sievietēm parādās sarkanas ogas, vīriešiem - ziedputekšņi. Vīriešu augi dod bagātīgāku un agrāku ražu. Mātītes atšķiras ar to, ka stublāji ir labākas kvalitātes.

Stādiet sparģeļus

Visieteicamākā nosēšanās ziemā. Tam nolaišanās vieta tiek sagatavota iepriekš. Izrakt zemi, notīrīt nezāles un mēslot.

Šim nolūkam 1 kv.m. vienkārši ievadiet:

    30 g kālija sulfāta 60 g superfosfāta 15 g amonija sulfāta

Lai aizsargātu pret ziemas saaukstēšanos, virs krūma jāveido neliels pilskalns. Aptuvenais attālums rindā starp krūmiem ir 30 cm, starp rindām - 60 cm.Pēc stādīšanas stādītos augus bagātīgi dzirdina. Pavasara stādīšanas laikā sakneņi tiek rūpīgi novietoti izraktajās tranšejās un pārklāti ar 5 cm augsnes slāni.Agrāk vagās tika likts sapuvis kūtsmēsls vai humuss..

Sparģeļu audzēšana no sēklām

Izmantojot šo metodi, ir nepieciešams audzēt stādus. Tas ir diezgan traucējoši, tāpēc šī metode nav tik populāra dārznieku vidū.

Sēklas, kas iepriekš iemērc 2 dienas, tiek stādītas aprīļa sākumā. Ja tiek izmantoti augšanas stimulatori, sēklu dīgšana būs efektīvāka. Sparģeļu sēklas var dīgt pietiekami ilgi - līdz 2 mēnešiem. Visu šo laiku viņiem ir nepieciešams nodrošināt ērtu mitru režīmu. Lai to izdarītu, varat izmantot pārbaudīto metodi - pārklāj ar stiklu, izveidojot sava veida mazu siltumnīcu, kas regulāri jāvēdina.

Parādītos stādus var pārstādīt pastāvīgā vietā ne agrāk kā jūnija vidū.

Pavairošana ar spraudeņiem

Vislabāk to izdarīt no marta līdz jūnijam. Šim nolūkam ir nepieciešams sagriezt spraudeņus no pagājušā gada dzinumiem un stādīt tos mitrā smiltīs. Uz augšu jūs varat uzcelt sava veida vāciņu (piemēram, no plastmasas pudeles). Ar regulāru ventilāciju un izsmidzināšanu spraudeņiem vajadzētu iesakņoties apmēram 1-2 mēnešu laikā. Pēc tam tos var stādīt atsevišķos podos.

Sparģeļus var arī pavairot, dalot krūmu, kad jauns augs tiek pārstādīts jaunā vietā. Sadalot krūmu, katrā dividendes reizē jābūt vismaz 1 šāvienam.

Sparģeļu kopšana

Pirmajos 2 gados sparģeļu kopšana ir atslābināšana, ravēšana un augšējā apstrāde ar slāpekļa mēslojumu (aptuveni 20-30 g uz 1 kvadrātmetru). Laistīšana jāveic regulāri, bet ne bagātīgi. Mitruma pārpalikums var nelabvēlīgi ietekmēt augu sakņu sistēmu un garšu. Pēc katras apūdeņošanas jāveic augsnes atslābums, lai novērstu zemes garozas veidošanos.

Ziedēšanas laikā ieteicams profilaktiski izsmidzināt, lai pasargātu augus no kaitēkļiem. Vasaras vidū aktīvās augšanas periodā nepieciešams mēslot ar organisko mēslojumu.

Pirms ziemošanas no auga jānoņem vecie dzinumi, un pēc tam tie jāklāj. Stumbra dibenu ieteicams pārklāt ar apmēram 5 cm slīdni. Tādā veidā jūs pasargāsit krūmu no sasalšanas.

Sākot ar trešo gadu, jūs varat novākt ražu. Augs kļūst stiprāks un aug sulīgi un bagātīgi dzinumi. Rūpes par sparģeļiem turpmākajos gados neatšķiras no iepriekšējiem..

Ražas novākšana

Ražu sāk novākt no trešā gada. Lai iegūtu baltos dzinumus, pavasarī sparģeļus apkaisa ar zemes kārtu 30–35 cm. Tiklīdz spēcīgi dzinumi sasniedz augsnes virsmu (tie sāk pacelt garoza), tie jānoņem. Ir ļoti svarīgi nepalaist garām šo brīdi. Ražas novākšana parasti notiek aprīlī - maijā. Ražas sparģeļus novāc katru dienu un pat 2 reizes dienā.

Pirms nogriezt dzinumu, jums tas rūpīgi jāizrok ar rokām, lai nesabojātu blakus esošo dzinumu virsotnes. Pēc tam zeme jāpiepilda tā, kā bija.

Ražas novākšana beidzas jūnija beigās, lai augs spētu iegūt spēku ziemošanai nākotnē.

Zaļo sparģeļu audzēšana ir mazāk darbietilpīga, jo tai nav nepieciešams aizmigt. Ražas novākšana ir gandrīz vienāda. Tiklīdz dzinumi sāk paaugstināt augsni, tie ir rūpīgi jānogriež pamatnē, uzmanoties, lai nesabojātu kaimiņu dzinumus. Visu stādu sagriešana tikai veicina jauno augšanu.

Pēc sparģeļu savākšanas zeme ap krūmiem ir jāizlīdzina.

Uzglabājiet sparģeļus vēsā, tumšā vietā - vislabāk ledusskapja apakšējā plauktā. Šādos apstākļos dzinumus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Daži pieredzējuši dārznieki iesaka sparģeļus uzglabāt pagrabā koka kastē, apkaisot ar smiltīm. Uzglabāšanai ir piemēroti gludi, nedaudz spīdīgi kāti. Pēc pieskāriena šādiem kātiem vajadzētu nedaudz čīkstēt. Lai ilgāk uzglabātu, sparģeļus var sasaldēt. Tomēr to nedrīkst sasaldēt svaigu, bet vārītu.

Sparģeļiem ir ne tikai laba pārtikas kvalitāte. Tas ir pārsteidzoši dekoratīvs un spēj izrotāt jebkuru ziedu kārtojumu. Šeit ir fotoattēli, kurus mēs jums atradām internetā:

Kāda ir īstu sparģeļu izmantošana?

Sparģeļi tika audzēti un novērtēti kā delikatese Senās Ēģiptes, Romas un Grieķijas laikmetā. Šī auga, īpaši tā jauno dzinumu, ārstnieciskās īpašības ir novērotas jau sen. Krievijā sparģeļus sāka kultivēt Pētera Lielā laikā, kad tos ieveda no ārzemēm. Lai arī savvaļā tas auga un aug mūsu valstī, gan dienvidu, gan aukstajos platuma grādos, piemēram, Rietumsibīrijā.

Ārstnieciski sparģeļi: derīgās īpašības

Sparģeļu dzinumos ir daudz augu olbaltumvielu un minerālsāļu. Kālija sāļu saturs ir īpaši augsts, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu un muskuļu sistēmas stāvokli. Ārsti dārzeņus novērtē par asparagīna saturu tajā - vielu, kas uzlabo asinsspiedienu, sirds un nieru darbību.

Sparģeļu izmantošana medicīnā

Terapeitiskos nolūkos izmantojiet sakneņus, saknes, lapas un sparģeļu jaunos dzinumus. Ar sirds slimībām tiek sagatavots pazemes orgāna - sakneņu novārījums. Lai novērstu insultu un sirdslēkmi, ieteicams regulāri ēst vārītas vai konservētas dzinumus..

Daudzās valstīs sparģeļu ekstrakts tiek izrakstīts intravenozi ar paaugstinātu asinsspiedienu un aritmijām. Tiem, kam ir nieru darbības traucējumi, augu novārījums būs noderīgs kā diurētiķis - tas lieliski cīnās ar tūsku.

Sparģeļi ir ļoti izdevīgi diabēta slimniekiem. Tas ir iekļauts pārtikā un tiek ņemts kā infūzija. Šeit ir viņa recepte: sakneņi, zāle, jaunie dzinumi tiek sasmalcināti un sajaukti. Ņem 1 ēdamkaroti maisījuma uz 200 ml verdoša ūdens. Ielejiet termosā, aizveriet pāris stundas, pēc tam lietojiet ik pēc 2-3 stundām 1 ēd.k. l Šādu infūziju lieto ārēji - ādas izsitumiem uzliek kompreses.

Sparģeļu izmantošana uzturā: diētika un badošanās

Ļoti jauni dārzeņu dzinumi ir īsta delikatese. Garšīgs, delikāts, svaigs. No jauniem zaļiem vai baltiem dzinumiem pagatavojiet uzkodas, salātus. Un pašas mīksto šķiedru zariņu galotnes tiek izmantotas konservēšanai vai patērētas tūlīt pēc griešanas, tās ilgi nevar uzglabāt pat ledusskapī.

Diētas laikā sparģeļi ir ideāli piemēroti svara zaudēšanai. Šis ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Ēdot dārzeņus, tiek sadedzināti tauki, ieskaitot iekšējos taukus. Produkts labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, attīra zarnas no “atkritumiem”, noņem kaitīgos sāļus un lieko šķidrumu. Turklāt tai ir antioksidanta iedarbība, kā arī ievērojami samazina cukura līmeni asinīs.

Gavēņa laikā ēdieni ar sparģeļiem, no vienas puses, ir sirsnīgs un veselīgs ēdienreizes variants. Dārzeņu proteīns, lieliska garša un ieguvumi veselībai. No otras puses, sparģeļu izmaksas ir apmēram 200 rubļu par nelielu iepakojumu. Šāda cenu kategorija neļauj sparģeļus vispār uzskatīt par liesu produktu, ja pats tos neaudzē.

Vienkāršas receptes ar sparģeļiem

  1. Gavēņa variants: vārīti dzinumu gabali, kas apcepti ar augu eļļu, pēc garšas pievieno rīvētus burkānus (jūs varat korejiešus) un ķiplokus. Garšīgs, apmierinošs un barojošs.
  2. Jauno dzinumu augšējās daļas mazgā, iemet sālītā verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Tad caurdurī - un pasniedz ar sviestu kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru zivīm, gaļai, jūras veltēm.
  3. Ņem 200–250 gramus dārzeņu jauno zaru, vāra, maizi sautē rīvmaizē (2 ēd.k.) un ātri apcep labi sakarsētā sviestā - minūti no katras puses. Pēc tam piepildiet ar svaigām olām (2-3 gab.), Sezonu pēc garšas ar jūras sāli un karstām garšvielām - apcepiet līdz vārīšanai. Gardas un barojošas brokastis tiem, kas uzrauga veselību un svaru.

Lielveikalu sparģeļu salāti nepavisam nav sparģeļi

Īstus sparģeļus lielos veikalos pārdod baltu, zaļu vai purpursarkanu dzinumu veidā. Jūs to varat iegādāties dārzeņu un augļu nodaļās. Īsti sparģeļu kāposti nav lēti.

Korejiešu sparģeļu salāti ar burkāniem, kas tiek pārdoti gatavo ēdienu nodaļās lielveikalos, diemžēl nemaz netiek ražoti no sparģeļiem. Šo produktu sauc par fuju, un tas ir izgatavots no sojas piena. Korejas preču nodaļās tiek pārdoti arī sausie sojas sparģeļi, kurus pirms vārīšanas ielej ar ūdeni..

Nav jēgas gaidīt ieguvumus, kas no sojas produkta ir bagāti ar īstajiem sparģeļiem. Sojas fuju neietekmēs ne sirds darbu, ne urīnceļu sistēmu. Vienīgais pluss ir ievērojams olbaltumvielu daudzums sojas sparģeļos, kas labi apmierina izsalkumu.

sparģeļi ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem.

Sparģeļi vai sparģeļi (lat. Asparágus) - sparģeļu dzimtas augu ģints; Līdz 100 sugām ir izkaisītas visā pasaulē, galvenokārt sausā klimatā. Visizplatītākā suga ir sparģeļi (Asparagus officinalis). Sparģeļu kāpostu augšējās daļas (apmēram 20 cm) tiek izmantotas kā delikatese ēdiena gatavošanā.

Sparģeļi (Sparģeļi) pieder pie liliju dzimtas un ir sīpolu tuvi radinieki, lai arī pēc izskata vai garšas tie kaut kādā veidā to neatgādina. Sparģeļi nāk no Vidusjūras reģiona un ir zināmi cilvēkiem kopš seniem laikiem. Iepriekš tas tika kultivēts medicīniskiem nolūkiem kā diurētiķis un asins attīrītājs. Renesansē sparģeļi tika pasludināti par afrodiziakiem, tāpēc tos mūki aizliedza lietot (fakts, kas mūsdienu cilvēkā izraisa smaidu). Papildus izcilām uzturvērtībām sparģeļi ir dekoratīva kultūra, ko izmanto ziedu kārtojumos (daudziem ir zināmas smalkās Ziemassvētku eglītes ar apelsīnu ogām)..

Viņas iepazīšanās ar cilvēkiem vēsture ir vairāk nekā 4 gadu tūkstoši. Jau senie ēģiptieši audzēja brīnuma produktu, novērtējot tā kulinārijas un ārstnieciskās īpašības. Un senajā Grieķijā sparģeļi sākotnēji bija kulta augs, ko izmantoja pārošanās rituālos. Senie romieši īpaši uzsvēra sparģeļu iedrošinošo iedarbību uz cilvēka ķermeni, tā nervu sistēmu, blāvu un drūmu cilvēku pārvēršanos jautros un jautros cilvēkos. Tika uzrakstīti veseli traktāti par sparģeļu ārstnieciskajām īpašībām tajā tālajā laikā. Tulkojumā no latīņu sparģeļiem (officinalis) nozīmē ārstnieciskus. Romieši šo augu novērtēja tik ļoti, ka to nēsāja ap kaklu amuleta formā.

Sparģeļi tika kultivēti par pārtikas augu pat pirms mūsu ēras. XVI gadsimtā tas parādījās Francijā, pēc tam Rietumeiropā un Amerikā. Krievijā tas nonāca tikai XVIII gadsimtā. Pats Čehovs nebija vienaldzīgs pret šo brīnišķīgo dārzeņu. “Un, ja jums patīk zupa, tad no zupām,” sacīja viņa varonis, kongresa sekretārs Žilins, “labākais, kas ir klāts ar saknēm un zaļumiem: burkāni, sparģeļi, ziedkāposti un visa tāda veida jurisprudence.” Senie grieķi sparģeļus atklāja vēl pirms Čehova. Viņi ēda savvaļā, bet Jūlija Cēzara laikā romieši jau ēda kultūru.

Laika gaitā cilvēki kopumā un īpaši spēcīgie cilvēki pilnībā novērtēja šī produkta elitārismu: piemēram, viens no Francijas karaļiem Luijs XVI aizliedza sparģeļu brīvu tirdzniecību un audzēšanu, un visu ražu audzēja un ēda tikai karalis un galma pārstāvji..

Šī ir delikatese, kas jābauda ar bijību. Kas kopumā jums ir nepieciešams laiks izmēģināt: šī dārzeņa sezona ir mazāka par 2 mēnešiem. Tas ir gardēža sapnis - sparģeļi. Sparģeļi ir viena no visgaršīgākajām, veselīgākajām un dārgākajām dārzeņu kultūrām. Pirmie sparģeļu kāposti, kas ir balti, zaļi, sārti zaļi vai violeti, ir piesātināti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Jaunos konkursa dzinumus var ēst neapstrādātus vai ātri tvaicēt, ūdenī, cepeškrāsnī vai uz grila. Sparģeļi ir viens no agrākajiem jaunās sezonas dārzeņiem: jauno dzinumu novākšana sākas aprīlī-maijā.

Mūsdienās sparģeļi joprojām ir izsmalcināta delikatese, bet ir pieejami ikvienam, kurš vēlas to mielot. Tomēr dārzeņi joprojām ir kulta tēma: pasaulē tiek organizēti sparģeļu svētki, un pastāv pat “sparģeļu tūrisms”: jūs un jūsu tūrisma kolēģi ierodaties ciematā, kur tiek uzbūvēta īstā pilsēta. Tajā jūs varat baudīt sparģeļu ēdienus; pirkt neapstrādātu, lai gatavotu mājās; iemācīties tīrīt un gatavot; un pat nāc uz lauka, lai izraktu savu personīgo bēgšanu.

Galvenais ir būt savlaicīgi. Piemēram, Eiropā sparģeļu sezona sākas aprīļa beigās vai maija sākumā (atkarībā no laika apstākļiem) un beidzas tieši 24. jūnijā, Jāņu dienā, kad tiek novākta pēdējā raža. Krimā sparģeļu sezona: aprīlis-jūnijs, Kijevā - nedēļu vēlāk, Maskavā un Sanktpēterburgā - maijs-jūlijs. Tomēr, ja jums nav laika, jūs varat vēlāk izvēlēties un ievest no Jaunzēlandes. Sparģeļi ir izplatīti visos kontinentos, 150 sugās.

Atkarībā no jauno dzinumu krāsas izšķir trīs sparģeļu šķirņu grupas: zaļie sparģeļi (Snežnaja galva, Ulmanskaja, Vīne); sarkangalvju sparģeļi (Argenteuil, Raža); baltgalvji sparģeļi (zilonis, gigantisks).

Kas ir noderīgi sparģeļi

Sparģeļi ir lielisks šķiedrvielu, K, A, C, E un B grupas vitamīnu, kā arī folijskābes, selēna, vara, mangāna, kālija un citu būtisku minerālu avots. Tajā pašā laikā sparģeļi satur ļoti maz kaloriju.

Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs uz 100 g pārtikas porcijas.

Uzturvērtība

  • Kalorijas: 21 (kcal)
  • Olbaltumvielas: 1,9 (gr)
  • Tauki: 0,1 (g)
  • Ogļhidrāti: 3,1 (g)
  • Diētiskās šķiedras: 1,5 (g)
  • Organiskās skābes: 0,1 (g)
  • Ūdens: 92,7 (gr)
  • Mono- un disaharīdi: 2.2 (g)
  • Ciete: 0,9 (g)
  • Pelni: 0,6 (gr)

Kādi vitamīni sparģeļos

  • PP vitamīns: 1 (mg)
  • Beta karotīns: 0,5 (mg)
  • A vitamīns (RE): 83 (mikrogrami)
  • B1 vitamīns (tiamīns): 0,1 (mg)
  • B2 vitamīns (riboflavīns): 0,1 (mg)
  • C vitamīns: 20 (mg)
  • E vitamīns (TE): 2 (mg)
  • PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 1,4 (mg)

Makroelementi

  • Kalcijs: 21 (mg)
  • Magnijs: 20 (mg)
  • Nātrijs: 2 (mg)
  • Kālijs: 196 (mg)
  • Fosfors: 62 (mg)

Mikroelementi

Šī pavasara - vasaras sulīgā delikatese ir delikatese, kas priecē ne tikai garšu, bet arī visus mūsu organismus, izsmelta no ziemas vitamīnu trūkuma. Sparģeļi satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, milzīgu daudzumu vitamīnu (B1, B2, PP, provitamīna A), kalciju, dzelzi, kāliju, kā arī asparagīnu, karotīnu un saponīnu.

Šis dārzenis ir viena no mazākajām kalorijām, tas nav piesātināts ar kalorijām, bet ar minerālvielām un vitamīniem. Turklāt daudzās kultūrās sparģeļi tiek uzskatīti par ārstniecības augiem. Sparģeļos esošās vielas attīra asinis, labvēlīgi ietekmē aknas un noņem ūdeni (tas ir, sparģeļi ir lielisks diurētiķis).

Agrāk medicīnā sparģeļu saknes un antenas tika izmantotas sirds vājuma, aknu iekaisuma slimību, urolitiāzes, tūskas, epilepsijas, reimatisma kā caurejas līdzekļa un alerģisku slimību ārstēšanai. Tas ir saglabāts līdz mūsdienām: mūsdienu tradicionālā medicīna izmanto augu sakņu un sakneņu novārījumu ar pārmērīgu sirdsdarbību, hronisku sirds un asinsvadu mazspēju un grūtībām urinēt. Reiz sparģeļu augļus izmantoja seksuāla vājuma (impotences) ārstēšanā. Starp citu, šodien sparģeļi tiek uzskatīti par lielisku afrodiziaku..

Pateicoties asparagīnam, sparģeļi labvēlīgi ietekmē sirds, nieru darbību un pazemina asinsspiedienu. Tajā esošās vielas veicina hlorīdu, fosfātu un urīnvielas izvadīšanu no organisma, kas ir ļoti svarīgi podagras, urātu diatēzes, akūta un hroniska nefrīta, nieru iegurņa, urīnpūšļa un urīnceļu iekaisuma gadījumos..

Bulgāri ārstē sparģeļu metabolisma traucējumus (īpaši cukura diabētu), prostatas adenomu, mātes piena trūkumu.

Un senie romieši veltīja sparģeļiem traktātus un īpaši novērtēja faktu, ka viņa zina, kā lēnīgos, izklaidīgos cilvēkus pārvērst jautros un jautros. Jā, un ķīnieši to tonizēšanai iesaka izmantot sparģeļus.

Sparģeļi kalpo arī vēl vilinošākiem un cēlākiem mērķiem: tas saglabā skaistumu, kas, kā zināms, glābj pasauli. Pat 3 musketieru laikā cēlās dāmas katru dienu veidoja sparģeļu maskas sejai un matiem, un šodien daudzas ekrāna un šovbiznesa zvaigznes izmanto šī auga pretnovecošanās īpašības. Viņi patērē dārzeņus gan iekšēji, gan ārēji (starp citu, galvenā tajā esošā pretnovecošanās viela, asparagīns, tika nosaukts tieši pēc tā nesēja: cits sparģeļu nosaukums ir sparģeļi). Un viņi saka, ka veģetārs uzturs ar uzsvaru uz sparģeļu ēdieniem palīdz zaudēt svaru, atbrīvoties no celulīta, piešķir ādai žilbinošu tīrību, bet matiem - veselīgu mirdzumu. Ja jūs ēdat sparģeļus pēc iespējas biežāk, vecums būs jūsu atlīdzība, nevis šķērslis, saka viena no žilbinošajām nobriedušajām skaistulēm..

Tomēr sākotnēji sparģeļi joprojām ir kulinārijas delikatese.

Kopš neatminamiem laikiem sparģeļi tika uzskatīti par “dārzeņu karalieni” un delikatesi, kas rotāja vecāko cilvēku galdus - no Romas imperatoriem līdz Francijas karaļiem un no Ēģiptes faraoniem līdz Austrumvācijas partiju bonzēm.

Sparģeļiem jābūt iespējai izvēlēties un gatavot. Svaigi sparģeļi gandrīz nav jāapstrādā. Plānu virsējo kārtu noņem ar nazi, ja tas ir šķiedrains, bet parasti tas nav nepieciešams. Visticamāk, tas tā būs, jo sparģeļu lapu gludums un elastība tiek panākta, pateicoties tajās esošajam lielajam folijskābes daudzumam (tulkojumā no latīņu valodas - “lapu”) - unikālajam jaunības vitamīnam. Ķermenim ir jāapkaro novājināšanās - jaunu ādas un matu šūnu pavairošana, jāapkaro grumbas un sirmi mati.

Dzinumi ir savienoti 8-10 gabalu saišķī. Izmantojiet svaigus sparģeļus, kā arī ātri tvaicētus (apmēram 5 minūtes), vārītus nelielā daudzumā verdoša ūdens (3 minūtes) vai ceptus uz grila vai krāsnī vairākas minūtes. Stumbra apakšdaļa tiek pagatavota ilgāk nekā galvas augšdaļa, tāpēc sparģeļus labāk gatavot speciālā pannā vai tādā traukā, lai ķekari tajā būtu novietoti vertikālā stāvoklī, un kāts vārīts, un suka nonāktu pāris. Sparģeļus nekādā gadījumā nevar sagremot. Vārītus sparģeļus vajadzētu iemērkt ledus ūdenī. Tad tas saglabā krāsu, vitamīnus un garšo pārsteidzoši. Jūs varat ēst vārītus dzinumus bez visa, vai arī jūs jau varat tos apkaisīt uz galda ar olīveļļu ar citronu sulu, balzamiko etiķa mērci (skatīt recepti zemāk) vai iemērkt tos kādā iemērc, pamatojoties uz majonēzi. Jūs varat pievienot sparģeļus salātiem vai mērcei.

Kāpēc nevārīt sparģeļus: zupas, sānu ēdienus, pat desertus. Bet īsti gardēži to absorbē tikai svaigu un nepabeigtu. Turklāt ir vēlams - savākt šorīt, jo sparģeļi sāk zaudēt garšu tūlīt pēc ekstrakcijas no zemes. Bet, tā kā ir sparģeļi, kas tikko izņemti no zemes, tie mums ir ļoti problemātiski, mums jāiemācās izvēlēties svaigus dzinumus.

Pārdošanā atrasti sparģeļu zaļi, gaiši violeti un balti. Tas ir viena veida augs, ko audzē dažādos apgaismojuma apstākļos. Zaļie sparģeļi aug atklātā saulē, balti aug pazemē, un violetajam ir atļauts nedaudz noliekt galvu no zemes.

Pretēji daudzu uzskatiem, sparģeļu dzinumu biezums nekorelē ar to maigumu; tomēr dzinumu maigumu ietekmē to vecums un svaigums. Tāpēc, pērkot sparģeļus veikalā, izvēlieties vienmērīgas krāsas elastīgus dzinumus ar maziem blīviem galotnēm. Viņiem nevajadzētu būt gausiem, un griezumu vietām nevajadzētu būt sausām..

Labāk ir ēst iegādātos vai savāktos sparģeļus tūlīt, jo uzglabāšana ietekmē dārzeņu uzturvērtību. Ja jums ir jāuzglabā sparģeļi, rīkojieties ar dzinumiem tāpat kā ar svaigiem ziediem: atjaunojiet šķēles un ievietojiet to glāzē ūdens. Ūdenim jāaptver dzinumu pamatne par vairākiem centimetriem. Stikls jāpārklāj ar foliju un jāuzglabā ledusskapī. Tādā veidā jūs varat saglabāt dzinumus svaigu nedēļu.

Sparģeļu receptes

Sparģeļu un tomātu salāti ar balzamiko etiķa mērci

10 vidēji vārīti un sagriezti 3 daļās sparģeļu dzinumi, 6 vidēji rupji sagriezti tomāti un apm. Pirms pasniegšanas sajauciet 30 g apceptu priežu riekstu un sasmērējiet ar balzametiķa mērci. Mērcei noteiktā secībā sajauciet ēdamkaroti balzametiķa, ēdamkaroti īpaši neapstrādātas olīveļļas un tējkaroti sinepju.

500 g svaigu sparģeļu dzinumu, sadalīti uz pusēm

500 g stipru izejvielu (vai uzglabātu sparģeļu ūdeni, skatīt iepriekš)

6 mazi kartupeļi, sagriezti 4 daļās

70 g sausa baltā vīna

50 g sviesta krējuma

2 šalotes, smalki sagrieztas

Svaigas kreses lapas

Olīveļļas grauzdēšana
Svaigs vai sauss timiāns

Biezā apakšā pannā vairākas minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu un timiānu olīveļļā. Pievienojiet sparģeļu kāpostu pamatus (jūs varat izmantot uzglabātos un atkausētos), un pēc pāris minūtēm - vīnu un uzvāra. Kad šķidruma daudzums ir samazināts uz pusi, ievadiet buljonu. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes. Pievienojiet krējumu un sasmalciniet līdz kokteilim virtuves kombainā vai izmantojot rokas blenderi. Sāls pēc garšas.

Vienlaikus ar zupu pagatavojiet mērci. Sautējiet kartupeļus vairākas minūtes uz lielas uguns. Pievienojiet sparģeļu galotnes un sautējiet vēl 2-3 minūtes. Izslēdziet siltumu un pievienojiet ūdens kreses lapas.

Katrā šķīvī ielieciet apcepšanu un ielejiet zupas biezeni. Nekavējoties pasniedziet ar siltu grauzdiņiem, papildinot zupu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Kas ir noderīgi sparģeļi un kā tos pagatavot

Sparģeļu priekšrocības un kaitējums ir jautājums, ko uzdod garšīgas un veselīgas pārtikas cienītāji. Augu izmanto daudzos ēdienos, tam ir ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniska vērtība. Sparģeļu labvēlīgās īpašības padara to par vērtīgu produktu jebkurā ledusskapī.

Kā izskatās sparģeļi?

Sparģeļi ir augs ar blīvu kātu, dažreiz sasniedzot 160 cm augstumu, un daudzām zaļām lapām, kas līdzīgas priežu skujām. Gastronomisko un medicīnisko vērtību augā attēlo biezi šķēpa formas dzinumi, kas stiepjas no galvenā stumbra, precīzāk, to augšējās daļas.

Ierasts ēst tikai jaunus dzinumus, tos novāc no pavasara līdz vasaras sākumam. Augu uzskata par delikatesi, un tas var būt diezgan dārgs..

Sparģeļu veidi

Augam ir vairāki desmiti šķirņu, taču veikalu un tirgu plauktos galvenokārt atrodamas tikai 3 no tām. Katrai sugai ir sava unikālā vēsture un raksturīgās īpašības..

Zaļie sparģeļi

Zaļie sparģeļi ir visizplatītākā šķirne. Pirmo reizi to sāka ēst Vidusjūrā un Kaspijas jūras krastā pirms daudziem gadsimtiem, un ilgu laiku tas tika uzskatīts par vienkāršu produktu, kam nav īpašas gastronomijas vērtības. Tomēr pētījumi liecina, ka zaļo sparģeļu ieguvumi ir ļoti lieli - pateicoties līdzsvarotam vitamīnu saturam sastāvā, to var uzskatīt par ārstniecības augu..

Baltie sparģeļi

Sparģeļi ar baltiem kātiem jau sen tiek uzskatīti par delikatesi un joprojām ir viens. Neparastais auga izskats izskaidrojams ar to, ka tas tiek audzēts īpašā veidā, blīvi nokaujot ar barojošu irdenu augsni. Stublāji saņem minimālu saules gaismu, tāpēc neiegūst zaļu nokrāsu. Balto šķirni izaudzēt ir diezgan grūti, taču rezultāts ir pūļu vērts - balto sparģeļu ieguvumi ir lielāki nekā citām šķirnēm, jo ​​tajā ir vairāk noderīgu vielu..

Violetie sparģeļi

Visneparastāko var uzskatīt par augu ar piesātinātas purpursarkanas krāsas kātiem. Ēnojums izskaidrojams arī ar kopšanas īpatnībām - purpursarkanā šķirne tiek audzēta tumsā, tikai ik pa laikam sarīkojot īsus kāpostus “saules vannām”. Tā rezultātā augu šūnas ražo īpašu pigmentu, kas piešķir lapām un kātiem spilgti tumšu krāsu. Tiesa, ar termisko efektu auga stublāji joprojām kļūst zaļi, tāpēc vārītā purpursarkanā šķirne pēc izskata daudz neatšķiras no citām.

Krāsa nav vienīgā purpura auga atšķirīgā iezīme. Tam ir arī oriģināla rūgta garša..

Sparģeļu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Auga uzturvērtība ir saistīta ar tā bagātīgo elementāro sastāvu. Kātiņos un lapās lielos apjomos ir:

  • organiskās skābes un ciete;
  • monosaharīdi un disaharīdi;
  • pelni un šķiedra;
  • dzelzs, nātrijs, kalcijs un magnijs;
  • fosfors;
  • liels ūdens daudzums;
  • vitamīni K un PP;
  • tokoferols un tiamīns;
  • riboflavīns un retinols;
  • C vitamīns;
  • folijskābe;
  • piridoksīns;
  • niacīns.

Sparģeļiem īpaši svarīgas ir divas vielas tā sastāvā - kumarīns un saponīns. Tie ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē cilvēka hormonālo fonu un sirds un asinsvadu sistēmu.

Runājot par kaloriju saturu, augu var uzskatīt par ārkārtīgi diētisku. 100 g šī produkta satur tikai līdz 30 kcal, tāpēc zaļi, balti vai violeti kāti ir piemēroti jebkurai diētai.

Sparģeļu derīgās īpašības

Vērtīgi vitamīni un minerālu komponenti, kas veido augu, piešķir tam daudz ķermeņa labvēlīgo īpašību. Sparģeļi:

  • Palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu
  • ir asins retināšanas efekts;
  • normalizē sirdsdarbību un kalpo kā sirdslēkmes profilakse;
  • stiprina asinsvadu sienas un novērš insultu attīstību;
  • pazemina glikozes līmeni asinīs;
  • attīra toksīnu, lieko sāļu un toksīnu ķermeni - tā ir sparģeļu lietošana aknām;
  • ir atjaunojoša iedarbība uz šūnām;
  • palīdz nierēm un novērš pietūkumu, aizsargā pret nierakmeņu veidošanos;
  • uzlabo zarnu un kuņģa darbību, paātrina vielmaiņu;
  • uzlabo imunitāti un aizsargā ķermeni no vēža audzēju attīstības;
  • labvēlīga ietekme uz redzi;
  • pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un smadzeņu darbību.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Augā esošās vielas aizsargā cilvēka ķermeni no anēmijas attīstības. Sievietes sparģeļu ieguvumi veselībai ir tādi, ka produkts palīdz uzturēt labu veselību menstruāciju laikā un menopauzes laikā, papildina noderīgu elementu piegādi, uztur enerģiskumu un labu garastāvokli.

Sparģeļu priekšrocības sievietes ķermenim ir arī tas, ka augs rūpējas par sievietes skaistumu. Sparģeļi pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, ļauj ilgāk palikt jauneklīgam un dabiskam skaistumam. Un, protams, augs veicina vieglu svara zaudēšanu, jo tajā ir ļoti maz kaloriju.

Sparģeļu ieguvumi veselībai vīriešiem tiek izteikti auga labvēlīgajā iedarbībā uz sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāri lietojot augus pārtikai, vīrieši pieaugušā vecumā retāk iegūst nopietnas sirds kaites. Produkts stiprina izturību un dod spēku, kā arī palīdz ar prostatas dziedzera iekaisumu..

Gados vecākiem cilvēkiem

Minerālie elementi un organiskās skābes augā ir īpaši noderīgas vecumdienās. Augu delikatese vecu cilvēku uzturā kalpo kā locītavu kaites profilakse, aizsargā pret kataraktas un glaukomas attīstību. Gados vecāki cilvēki bieži cieš no sirds kaites un spiediena paaugstināšanās, un sparģeļi stiprina asinsvadus un palīdz ar hipertensiju, tahikardiju un citiem sirds ritma traucējumiem.

Svara zaudēšanai

Zemu kaloriju augu var atrast daudzās diētās, tā īpašības dod lielu labumu organismam, un iegūt papildu svaru, kad to patērē, ir gandrīz neiespējami. Diētas laikā augu svaigā un apstrādātā veidā var pievienot gandrīz visiem ēdieniem, ja vienlaikus samazinot parastās porcijas, produkts veicinās svara zudumu.

Augs ir arī viegls dabīgais caurejas līdzeklis, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Lietojot produktu, toksīni un toksīni ātri iziet no ķermeņa, un tas palīdz samazināt svaru..

Vai ir iespējams sparģeļus grūtniecības un zīdīšanas laikā

Bērna nēsāšanas laikā augu ļoti ieteicams lietot. Tas satur daudz folijskābes, un šī viela ir ļoti svarīga normālai augļa attīstībai. Produkts labvēlīgi ietekmē arī topošās mātes labsajūtu, tas palīdzēs tikt galā ar noguruma sajūtu, ar bezmiegu un aizkaitināmību..

Sparģeļi mātei, kas baro bērnu ar krūti, nav aizliegti - taču to ir vērts lietot ļoti uzmanīgi. Izmantojot visas priekšrocības, augu īpašības var izraisīt alerģiju zīdaiņiem, kā arī izraisīt vēdera uzpūšanos un kolikas, kas noteikti kaitēs. Turklāt mātes piens, lietojot produktu, var iegūt nepatīkamu garšu, un tad būs problēmas ar barošanu.

Ja jauna māte patiešām vēlas ieviest augu uzturā, tad tas jādara mazās devās un ne vairāk kā 1 reizi nedēļā. Šajā gadījumā priekšroka jādod labi vārītam produktam.

Kurā vecumā sparģeļus var dot bērniem

Produkta derīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs jaunattīstības bērnu ķermeni. Bet augs var arī nodarīt kaitējumu - daudziem bērniem ir alerģija pret šo produktu, turklāt zarnas to ne vienmēr viegli absorbē. Pirmo reizi produktu var piedāvāt bērnam tikai pēc 2 gadu vecuma sasniegšanas, un tas ir rūpīgi jāvāra vai tvaicē.

Vai sparģeļi ir labvēlīgi diabēta ārstēšanai?

Augs satur milzīgu daudzumu vitamīnu un vērtīgu minerālvielu, un kaloriju saturs ir ļoti mazs. Glikēmiskais indekss ir tikai 15 vienības, produkta lietošana negatīvi neietekmē cukura līmeni asinīs.

Tādējādi ēst augu ar cukura diabētu ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Tas atbrīvo zarnas no kaitīgām vielām un attīra asinis, palīdz nierēm, aknām un sirdij, novērš aptaukošanās attīstību. Ja augs ir pastāvīgā uzturā, tad bīstamu diabēta komplikāciju attīstības risks kļūst daudz mazāks.

Uz sparģeļiem balstītas tradicionālās medicīnas receptes

Pārsvarā zāļu delikatesi var atrast receptēs. Tomēr sparģeļu ieguvumus veselībai izmanto mērķtiecīgai noteiktu kaites terapijai..

Diurētiķis

Augs satur diezgan daudz asparagīnskābes, kurai ir diurētiska iedarbība. Auga uztura šķiedrai ir labvēlīga ietekme ne tikai uz peristaltiku, bet arī uz vielmaiņas procesiem kopumā. Tāpēc ar problēmām ar nierēm un biežu edēmu produkta īpašības būs ļoti noderīgas.

Diurētisku līdzekli sagatavo šādi: 60 g produkta ielej ar litru verdoša ūdens, ceturtdaļu stundas tur ūdens vannā un pēc tam uzstāj vēl 45 minūtes. Gatavo buljonu filtrē un izdzer 1 lielas karotes daudzumā trīs reizes dienā.

Infūzija žultspūšļa iekaisumam

Sparģeļu ārstnieciskās īpašības efektīvi cīnās ar iekaisumu. Ar iekaisumu žultspūslī ir nepieciešams:

  • ņem 1 tējkaroti sasmalcinātu dzinumu, lapu un saknes;
  • sajauciet daļas kopā;
  • ielej verdošu ūdeni un uzstāj 2 stundas.

Uzpūsta infūzija dzert 2 tējkarotes visu dienu ik pēc pāris stundām.

Infūzija, lai uzlabotu potenci

Noderīgs līdzeklis no auga var palīdzēt samazināt vīriešu libido. Stimulējošu preparātu sagatavo šādi: žāvētu auga sakni sasmalcina smalkā pulverī, pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj vairākas stundas. Infūzija ir jādzer vairākas malkas trīs reizes dienā.

Sparģeļu izmantošana mājas kosmetoloģijā

Sparģeļu labvēlīgās īpašības sievietēm izpaužas, arī ar produkta ārēju lietošanu. Augs palīdz uzlabot ādas stāvokli, tai piemīt atjaunojoša un tvirtinoša iedarbība..

Infūzija, lai atbrīvotos no celulīta

Cīņā pret apelsīna mizu uz problemātiskajām ķermeņa zonām palīdzēs ne tikai masāžas procedūras un dārgi krēmi. Sparģeļiem būs liels ieguvums. Smalki sagrieztu augu 1,5 tējkarotes apjomā ielej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes un pēc tam ļauj tam brūvēt vēl pāris stundas.

Sasprindzinātu infūziju ņem četras reizes dienā pa pusei glāzes. Augu izcelsmes līdzeklis paātrina vielmaiņas procesus organismā un veicina tauku sadalīšanos, tāpēc ir piemērots gan atbrīvošanai no celulīta, gan tā profilaksei.

Sejas maska ​​pret novecošanos

Lai atsvaidzinātu sejas ādu, novērstu kairinājumus un noņemtu sīkas grumbiņas, varat izmantot šo masku:

  • sasmalcinātu augu daudzumā 2 lielas ēdamkarotes sajauc ar 2 lielām ēdamkarotēm krējuma;
  • maisījumam pievieno tādu pašu daudzumu dabīgā biezpiena;
  • Pareizi samaisiet masku un uz 10 minūtēm uzklājiet uz tīras ādas.

Lietojot katru nedēļu, pēc dažām procedūrām āda kļūs ievērojami svaigāka, maigāka un jaunāka.

Maska vecuma plankumiem

Augs spēj panākt nelielu balināšanas efektu. Lai atbrīvotos no pigmentācijas un vasaras raibumiem, jums jāsamaisa 1 liela karote sasmalcinātu sparģeļu ar tādu pašu daudzumu zema tauku satura skāba krējuma un jāpievieno tējkarote burkānu sulas.

Masku uzklāj uz sejas un tur ceturtdaļas stundas laikā. Ieteicams produktu izskalot nevis ar ūdeni, bet ar siltām tējas lapām; pēc procedūras ādu var noslaucīt ar ledus gabaliņu.

Marinētu sparģeļu ieguvumi un kaitējums

Tā kā augs pieder sezonālo produktu kategorijai un tam ir īss glabāšanas laiks, ir ierasts to saglabāt ziemai. Marinēti sparģeļi, kas atrodami daudzos veikalos, ir diezgan noderīgs produkts, kas saglabā maksimāli vērtīgas īpašības. Kompozīcijā joprojām ir B un PP vitamīni, kalcija, magnija, fosfora un nātrija minerāli, un kaloriju saturs ir tikai apmēram 15 kcal uz 100 g.

Marinēts augs bieži tiek izmantots salātos. Ir lietderīgi to lietot uzturā un ar tendenci uz asinsvadu un sirds kaites.

Tomēr sparģeļu ieguvumus un kaitējumu ķermenim marinētā veidā var sajaukt cilvēkiem ar locītavu slimībām. Piesardzīgi jums produkts jālieto kuņģa un zarnu trakta kaites; konservēti sparģeļi lielos daudzumos var būt kaitīgi.

Lietošanas ieteikumi

Jūs varat izmantot sparģeļus pārtikai gan neapstrādātā, gan apstrādātā veidā. Neapstrādātu sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir tāds, ka augs pilnībā saglabā visas savas īpašības, ja nav termiskās apstrādes. Bet, protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot neapstrādātus stublājus, pretējā gadījumā tie kaitēs un novedīs pie gremošanas traucējumiem.

  1. Apstrādātus sparģeļus vislabāk tvaicē - vitamīni un minerālvielas tiek zaudēti līdz minimumam. Šajā gadījumā sparģeļu pagatavošanai nevajadzētu būt ļoti ilgam, tas vienkārši ir nedaudz mīkstināts un pēc tam pasniedzams uz galda kā garnīrs.
  2. Vārītas sparģeļu priekšrocības būs vislielākās, ja uzņemsiet pēc iespējas svaigus kātiņus. Sparģeļus vislabāk pagatavot tūlīt pēc iegādes..
  3. Ja auga lapas un stublāji nedaudz novīst, vairākas stundas produktu var ievietot tīrā vēsā ūdenī ar pievienotu cukuru - uzturvielu šķīdumā, sparģeļi “atdzīvosies”..

Pirms vārīšanas parasti tiek nogriezti garie auga stublāji. Viņi to dara šādi: viņi ņem sparģeļus pa galiem, saliec to vidū un nogriež to tur, kur tas dabiski saplaisā. Augu atlikums pirms pārstrādes vai patērēšanas neapstrādātā veidā ir jānolobina..

Garšīgu un veselīgu sparģeļu receptes

Ir desmitiem recepšu, kurās sparģeļi vienā vai otrā veidā parādās. Piemēram, sparģeļu salātu labi zināmās priekšrocības kombinācijā ar jebkuriem dārzeņiem un augļu gabaliņiem. Bet tikai daži no tiem ir īpaši populāri..

Sautēti sparģeļi eļļā

Barojošu un veselīgu ēdienu var iegūt, sautējot svaigus sparģeļus augstas kvalitātes sviestā. Recepte ir šāda:

  • Pannu uzkarsē, uz tā lej 1 lielu karoti olīveļļas un tādu pašu sviesta daudzumu;
  • kausētajam sviestam pievieno šķipsniņu sāls un pusi lielas karotes cukura;
  • pannā izklāj pāris ķekaru svaigi sagrieztu sparģeļu un samaisa;
  • augu cep uz vidējas uguns līdz zeltainai nokrāsai;
  • pannā ielej pusi glāzes ūdens un pārklāj ar vāku.

Pēc tam viņi vēl 4 minūtes nodzēš sparģeļus uz lēnas uguns, pēc tam noņem vāku un pievieno temperatūru. Pēc tam, kad mitrums un sparģeļu sula ir iztvaicējuši no pannas apakšas, pastāvīgi maisot, trauku var noņemt no plīts un pasniegt..

Cepti sparģeļi

Garšīgu un veselīgu ēdienu var iegūt, cepot produktu cepeškrāsnī. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša: ielieciet sparģeļus uz cepešpannas, kas ieeļļota ar olīveļļu, pēc garšas apkaisa ar rīvētu ķiploku un sāli, virsū pārlejiet olīveļļu. Tad cepešpannu noņem cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, un pēc 10-15 minūtēm noņem.

Visas cepto sparģeļu sastāvdaļas jāņem acīs. Gatavošanas laiku nosaka arī individuāli: ja auga dzinumi ir plāni, tie būs gatavi 7 minūtēs, blīvie sparģeļi ilgāk būs jāuztur krāsnī.

Sparģeļu biezeņa zupa

Lai pagatavotu gardu barojošu zupu, jums:

  • sasmalcina dažus svaigus zaļos sparģeļu dzinumus, iepriekš sagriezot apakšējās daļas;
  • sasmalciniet 1 sīpolu lielos gabalos;
  • ielieciet sparģeļus un sīpolus pannā, kas uzkarsēta un ieeļļota ar olīveļļu, apkaisa ar ķiplokiem un cep līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam viegli ceptus dārzeņus vajadzētu ievietot pannā, ielej svaigu vistas gaļu, uzliek uguni un vāra pēc vārīšanas ceturtdaļas stundas laikā. Tad pannā pievieno glāzi piena, pievieno nedaudz sāls un piparus, atkal pagaidiet, līdz zupa vārās, un vāriet to vēl 3 minūtes.

Gatavo zupu lej blenderī un sastāvdaļas samaļ līdz biezeņa stāvoklim, un tad lej šķīvjos.

Kaitīgi sparģeļi un kontrindikācijas

Sparģeļu labvēlīgās īpašības uzturā var būt kaitīgas dažām slimībām. Augu aizliegts izmantot jebkādā formā:

  • ar akūtu kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu;
  • ar pankreatītu un kolītu saasināšanās stāvoklī;
  • ar reimatismu;
  • ar cistītu un prostatītu.

Turklāt sparģeļi, tāpat kā jebkurš produkts, var izraisīt alerģiju un tādējādi būt kaitīgi. Pirmo reizi ieteicams to izmēģināt mazās devās..

Kā izvēlēties un uzglabāt sparģeļus

Pērkot sparģeļus, jums, pirmkārt, jāpievērš uzmanība sezonai. Garšīgākie kāposti veikalos tiek pārdoti aprīļa beigās un maijā, dabiskās nogatavināšanas periodā. Vēlāk sparģeļi ir arī ēdami, bet mazāk veselīgi un ne tik saldi..

Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam. Gludiem, vidēja biezuma sparģeļiem ir vislabākā garša, tas ir ļoti labi, ja visiem ķekarā esošajiem dzinumiem ir aptuveni vienāds garums un diametrs.

Runājot par uzglabāšanu, produkts ir jātur ledusskapī - istabas temperatūrā sparģeļi ātri pasliktinās. Augu derīguma termiņš ir tikai 3 dienas, pēc šī laika sparģeļi zaudēs garšu un priekšrocības.

Secinājums

Sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no individuālā veselības stāvokļa. Ja nav stingru kontrindikāciju, baltie, purpursarkanie un zaļie kāposti labvēlīgi ietekmēs ķermeni un mazinās noteiktu slimību simptomus.