No kura tiek izgatavota labības prosa - mēs uzzinām prosa detaļas un noslēpumus

Mēs visi zinām prosa garšu, smaržīgu, vārītu un ļoti garšīgu. Šāds ēdiens ir iekļauts ēdienkartē bērnudārzos un skolu ēdnīcās, un pat slimnīcās dzeltenā putra ir ļoti populāra. Vai jūs zināt, no kāda veida zāles prosa ir izgatavota? Patiešām, atšķirībā no kviešiem un griķiem, šai labībai un labībai, no kuras tā iegūta, ir atšķirīgi nosaukumi.

No kāda veida labības tiek izgatavotas prosa?

Protams, jūs zināt, no kā izgatavota visparastākā slota, kas atrodas virtuves stūrī. Ne tik modernās otas, bet gan "vecmāmiņas" rokām adītas - protams, no prosa. Šis ir zāles augs no graudaugu ģimenes, kam ir mazi spīdīgi graudi. Patiesībā tās ir visas jūsu iecienītās prosa putras avots. Un, ja slotām ir piemērota gandrīz jebkura šķirne, tad labības ražošanai audzē kultivētas prosa sugas. Mūsu dzimtenes teritorijā jūs varat atrast līdz 8 labības veidiem, bet visbiežāk stādiet prosa parasto.

Kāpēc prosa pārvērtās par prosa, un putra nekļuva par prosa? Viss ir ļoti vienkārši: nosaukums ir cēlies no slovēņu valodas, kurā rafinēto graudu sauc - prosa (pseno). Attiecīgi, lai iegūtu labību, prosa graudiem jāveic īpaša apstrāde (tīrīšana)..

Kā prosa

Prosa graudi ir pārklāti ar miziņu, un zem tā - arī plēves membrāna. Lai graudaugi būtu labi sagremoti, tie no tā ir jāatbrīvo. Graudu pārstrāde sastāv no vairākiem posmiem:

  • šķiro prosa pēc lieluma, izvēloties lielākos graudus, un filtrē atkritumus (smiltis, zāles sēklas);
  • ar speciālu mašīnu palīdzību notīrīt no miziņām;
  • sasmalcina slīpēšanas iekārtās, lai atbrīvotos plēve.

Augstākās kvalitātes graudaugi tiek atkārtoti pārstrādāti. Prosa tiek mazgāta ar karstu tvaiku, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tehniskās eļļas dod to, nonākot saskarē ar aprīkojumu. Pārslas gatavo arī no prosa, vispirms vārot pārstrādātu graudaugu un to nosusinot.

Prosa veidi

Jo vairāk pārstrādes soļu izgāja prosa graudus, jo labāks un dārgāks izrādījās pie labības izejas. Kopumā ir 4 prosa veidi:

  1. Dranets - spilgti dzelteni, spīdīgi graudi, mizoti no ziedu čaumalas. Visveselīgākā graudaugu, bet ne ļoti garšīga, ar rūgtumu.
  2. Slīpēta prosa - gaiši dzeltenas, matētas putraimi, pilnībā izturējušas visus apstrādes posmus. Gatavojamies ātri.
  3. Sasmalcināta prosa - sasmalcināta graudu (blakusprodukta) apstrādes laikā. No tā jūs varat ātri pagatavot šķidru putru. Viņi arī gatavo miltus no šādiem "atkritumiem".
  4. Pārslas - smalkas, rafinētas, sasmalcinātas un iepriekš pagatavotas un žāvētas mazas lauskas. Izmanto putras pagatavošanai - piecas minūtes.

Kā pagatavot prosa un cik noderīga ir graudaugi

Prosa - produkts, kas iegūts no parasto prosa graudu (sēšanas). Lipotropiska iedarbība, zems glikēmiskais indekss un gandrīz pilnīga glutēna neesamība izraisa plašu graudaugu izmantošanu uztura traukos grūtniecēm, bērniem, pacientiem ar celiakiju un diabētu.

Galvenā informācija

No spikelets nomizotu prosa graudu krāsa atšķiras. Atkarībā no kultūras daudzveidības izšķir baltas, krēmkrāsas, pelēkas, sarkanas un dzeltenas nokrāsas. Labības strukturālās sastāvdaļas ir:

  • aminoskābes - neaizstājamās (leicīns, valīns) un savstarpēji aizvietojamas (prolīns);
  • bioaktīvie komponenti (retinols, tiamīns, riboflavīns, holīns, folskābes, nikotīnskābes un pantotēnskābes, tokoferols, piridoksīns);
  • minerāli (fosfors, kālijs, magnijs, kalcijs, nātrijs, cinks, selēns, mangāns, varš);
  • polinepiesātinātās taukskābes;
  • fitosterīni;
  • ciete;
  • celuloze;
  • pektīns;
  • saharoze.

Izdomājot, cik kaloriju ir prosa, ir jāņem vērā produkta veids. Tātad 100 g neapstrādātu graudu vidējā enerģētiskā vērtība ir 370 kcal; indikators samazinās līdz 158 vienībām, vārot putru pienā ar ķirbi un cukuru, līdz 90 - vārot uz ūdens.

Dažādu labības šķirņu glikēmiskais indekss svārstās no 40 līdz 60. Produkts, kas sver 0,1 kg, satur 11,5 g olbaltumvielu, 4,2 gramus tauku, 66–72 g ogļhidrātu.

Priekšrocības un trūkumi

Prosa ēdieni ir viegli sagremoti. To iekļaušana ēdienkartē no rīta ļaus jums iegūt nepieciešamo enerģijas daudzumu, normalizēt asinsspiedienu un stimulēt smadzenes.

Informācija par prosa priekšrocībām ir sniegta tabulā zemāk..

Virsbūves sistēmas

Izstrādājuma iedarbība

Sirdslēkmes, insulta, aterosklerozes riska samazināšana.

Gremošanas normalizēšana, zarnu kustības.

Emocionālā stāvokļa stabilizācija.

Atjaunošanās procesu stimulēšana patoloģiju bojātajās gļotādās. Sāļu izdalīšanās.

Paaugstināta ķermeņa pretestība.

Elastības uzlabošana, smalku grumbu izlīdzināšana.

Regulāri iekļaut graudaugus uzturā ir ieteicams veģetārā ēdiena piekritējiem, sportistiem, garīgajiem un fiziskajiem darbiniekiem, grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā; ievads bērnu ēdienkartē veicina normālu bērna augšanu, attīstību.

Ekspertu izstrādātā prosa diēta ļauj efektīvi samazināt svaru: produkts paātrina tauku sadedzināšanas un noņemšanas procesus, uzlabo vielmaiņu. Lēni sagremojamie ogļhidrāti ilgstoši nodrošina sāta sajūtu.

Graudaugu dienas norma ir 100-150 g.

Uztura bagātināšana ar prosa ēdieniem kaitēs indivīdiem ar:

  • individuāla neiecietība;
  • vairogdziedzera patoloģija;
  • neveiksmes gremošanas traktā;
  • podagra (graudi satur purīna bāzes).

Jāatzīmē: prosa, kas audzēta apgabalos ar nelabvēlīgu vides stāvokli, spēj uzkrāt stronciju graudos.

Atlases un glabāšanas padomi

Tirdzniecības tīkli labību piedāvā vairākos veidos. Starp tiem - dranetes, pulētas un sasmalcinātas prosa, kurām nav nepieciešama vārīšanas labība.

Produkts jāiegādājas, ņemot vērā ēdienus, kurus plānots iekļaut ēdienkartē. Drūgu graudaugu sagatavošanai labāk ir iegādāties matētus slīpētus graudus, sānu ēdienus - spilgti dzeltenus, ar spīdīgu virsmu notekas, sautējumus vai fritētājus - sasmalcinātus graudus.

Labākā izvēle ir prosa, ko pārdod plastmasas maisiņos. Produkts nedrīkst saturēt trešo personu piemaisījumus, tam jābūt tīram, sausam un plūstošam..

Preces ir nepieciešams uzglabāt traukā ar noslēgtu vāku vai blīvu linu maisu, tumšā un regulāri vēdināmā vietā.

Graudaugu glabāšanas laiks ir 4-6 mēneši. Nav ieteicams prosu uzglabāt turpmākai lietošanai: taukos, kas atrodas tā sastāvā, oksidējas un piešķir produktam rūgtumu.

Īsi par to, kā gatavot prosa

Pirms jebkura ēdiena gatavošanas ieteicams graudus divreiz izskalot ūdenī (tekošā un karstā), lai noņemtu specifisko garšu.

Uz glāzes produkta jāņem 2 ēd.k. šķidrumi, sāls pēc garšas. Sagatavotos graudaugus ūdenī ielej tikai pēc tam, kad vārīti. Ir nepieciešams gatavot zem vāka, pār zemu siltumu, regulāri maisot. Gatavošanas laiks - apmēram 15 minūtes.

Viens no gardākajiem ēdieniem ir putra katlā. Sastāvdaļu sarakstā:

  • 400 g vistas;
  • 2 sīpoli;
  • 1 ēd.k. prosa;
  • 20 g augu eļļas;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Gaļu vajadzētu sagriezt gabalos un apcept ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai, noskalot labību. Sagatavoti mājputni un prosa jāievieto 1 litra katlā, pievieno piparus, sāli un ūdeni, samaisa, pārklāj. Trauku cep cepeškrāsnī apmēram stundu.

No kura tiek izgatavota labības prosa - mēs uzzinām prosa detaļas un noslēpumus

Mēs visi zinām prosa garšu, smaržīgu, vārītu un ļoti garšīgu. Šāds ēdiens ir iekļauts ēdienkartē bērnudārzos un skolu ēdnīcās, un pat slimnīcās dzeltenā putra ir ļoti populāra. Vai jūs zināt, no kāda veida zāles prosa ir izgatavota? Patiešām, atšķirībā no kviešiem un griķiem, šai labībai un labībai, no kuras tā iegūta, ir atšķirīgi nosaukumi.

Protams, jūs zināt, no kā izgatavota visparastākā slota, kas atrodas virtuves stūrī. Ne tik modernās otas, bet gan "vecmāmiņas" rokām adītas - protams, no prosa. Šis ir zāles augs no graudaugu ģimenes, kam ir mazi spīdīgi graudi. Patiesībā tās ir visas jūsu iecienītās prosa putras avots. Un, ja slotām ir piemērota gandrīz jebkura šķirne, tad labības ražošanai audzē kultivētas prosa sugas. Mūsu dzimtenes teritorijā jūs varat atrast līdz 8 labības veidiem, bet visbiežāk stādiet prosa parasto. Kāpēc prosa pārvērtās par prosa, un putra nekļuva par prosa? Viss ir ļoti vienkārši: nosaukums ir cēlies no slovēņu valodas, kurā rafinēto graudu sauc - prosa (pseno). Attiecīgi, lai iegūtu labību, prosa graudiem jāveic īpaša apstrāde (tīrīšana)..

Kā prosa

Prosa graudi ir pārklāti ar miziņu, un zem tā - arī plēves membrāna. Lai graudaugi būtu labi sagremoti, tie no tā ir jāatbrīvo. Graudu pārstrāde sastāv no vairākiem posmiem:
-šķiro prosa pēc lieluma, izvēloties lielākos graudus, un filtrē atkritumus (smiltis, zāles sēklas); - ar speciālu mašīnu palīdzību, kas iztīrītas no miziņām;
-sasmalcina slīpēšanas iekārtās, lai atbrīvotos plēve.

Augstākās kvalitātes graudaugi tiek atkārtoti pārstrādāti. Prosa tiek mazgāta ar karstu tvaiku, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tehniskās eļļas dod to, nonākot saskarē ar aprīkojumu. Pārslas gatavo arī no prosa, vispirms vārot pārstrādātu graudaugu un to nosusinot.

Prosa veidi

Jo vairāk pārstrādes soļu izgāja prosa graudus, jo labāks un dārgāks izrādījās pie labības izejas. Kopumā ir 4 prosa veidi:

-Dranets - spilgti dzelteni, spīdīgi graudi, mizoti no ziedu čaumalas. Visveselīgākā graudaugu, bet ne ļoti garšīga, ar rūgtumu.

-Slīpēta prosa - gaiši dzeltenas, matētas putraimi, pilnībā izturējušas visus apstrādes posmus. Gatavojamies ātri.

-Sasmalcināta prosa - sasmalcināta graudu (blakusprodukta) apstrādes laikā. No tā jūs varat ātri pagatavot šķidru putru. Viņi arī gatavo miltus no šādiem "atkritumiem".

-Pārslas - smalkas, rafinētas, sasmalcinātas un iepriekš pagatavotas un žāvētas mazas lauskas. Izmanto putras pagatavošanai - piecas minūtes.

Prosa

Prosa ir prosa sēklas, augs, kas ir viena no vecākajām kultūrām. Prosa agrāk sauca par "zelta graudaugu", lai gan tā ir ne tikai dzeltena, bet arī balta, pelēka un pat sarkana. Prosa putra ir tradicionāls austrumu slāvu ēdiens. Tas atšķiras no citiem graudaugiem, galvenokārt ar augstu tauku saturu un palīdz izvadīt no ķermeņa antibiotikas. Tādēļ ieteicams lietot ārstēšanas kursa laikā ar antibiotiku lietošanu un pēc tās.

Prosa ir atšķirīga.Lai nopirktu sev veselīgus graudaugus, labāk izvēlēties prosa, kas iesaiņota caurspīdīgos maisos. Fakts ir tāds, ka prosa krāsa var kaut ko pateikt par nākotnes putras garšu. Prosa graudi var būt vai nu gaiši dzelteni, gandrīz smilškrāsas, vai arī tiem var būt vistas krāsa. Jo maigāka prosa, jo garšīgāka ir putra. Turklāt tumšāka prosa padarīs jūsu putru drupinātu, savukārt vieglā prosa, visticamāk, radīs “putru”. Turklāt ir arī dažādas prosa šķirnes.

Tā sauktās prosa dranetes ir veseli graudi, uz kuriem neattiecas tikai puķu plēves. Šai labībai ir raksturīgs spīdums un tai ir nedaudz rūgta garša, tāpēc to reti izmanto putras pagatavošanai. Bet slīpēti vai sasmalcināti prosa ir prosa kodoli, kas ir pilnībā atbrīvoti no ziedu plēvēm un daļēji no sēklu un augļu membrānām un dīgļa. Tas ir dzeltenāks nekā prosa dranetes un nespīd. Šī prosa labāk uzsūcas, ātrāk tiek pagatavota un ir lieliski piemērota graudaugiem un sautējumiem. Sasmalcināta prosa (prosa pārstrādes blakusprodukts) - sasmalcināti kodoli, kas ļoti ātri vārās. Šāda prosa ir laba lipīgām graudaugiem un kotletes..

Un, protams, neaizmirstiet pievērst uzmanību iegādāto graudaugu glabāšanas laikam. Atšķirībā no vairuma graudaugu, ko var uzglabāt gandrīz gadus, prosa ātri sakuļ un sāk rūgt. Vieglu rūgtumu var novērst, applaucējot graudaugus ar verdošu ūdeni pirms cepšanas vai sausas pannas cepšanas.

Prosa derīgās īpašības

Prosa satur 70% cietes, 12-15% olbaltumvielu, kas satur neaizstājamās aminoskābes, kā arī lielu tauku daudzumu 2,6-3,7%, šķiedrvielu 0,5-08%, nelielu daudzumu cukuru līdz 2%, vitamīnus B1, B2, PP un liels daudzums fosfora, kālija un magnija.

Olbaltumvielu satura ziņā prosa ir pārāka par rīsiem un miežiem, un tauku satura ziņā tā ir otrajā vietā tikai pēc auzu pārslām. Prosa olbaltumvielās ietilpst neaizvietojamās aminoskābes - tretins, valīns, leicīns, lizīns, histidīns, kā arī taukskābes, mikroelementi, fermenti. Tajā ir vairāk B vitamīnu nekā visu citu labības kultūru graudos, folijskābes ir divreiz vairāk nekā kviešos un kukurūzā. Fosfora ir 1,5 reizes vairāk nekā gaļā! Prosa satur ievērojamu daudzumu cinka, joda, kālija, nātrija, magnija un broma..

Tautas medicīnā prosa tiek uzskatīta par produktu, kas dod spēku, stiprina ķermeni, īpaši muskuļu sistēmu. Prosa ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem. Tas no ķermeņa izvada atlikušās antivielas un to sadalīšanās produktus, tāpēc ikvienam, kurš tiek ārstēts ar antibiotikām, ieteicams ēst prosa putru vienu reizi dienā. Prosa ātri vārās, tā ir piemērota drupinātiem graudaugiem, pudiņiem un citiem ēdieniem. Tajā pašā laikā prosa ēdieni ir noderīgi aterosklerozes, diabēta un aknu slimību dēļ to lipotropā efekta dēļ.

Prosa ir diurētiska un sviedrējoša iedarbība, un to lieto tūskas ārstēšanai. Tas palīdz stiprināt salauztus un bojātus kaulus un savienot mīkstos audus, kā arī dziedēt brūces. No prosa pagatavotajai prosai ir ārstnieciskas īpašības.

Prosa ir vispārēja ķermeņa stiprinoša iedarbība, un tiek uzskatīts, ka tā palīdz izvadīt no organisma antibiotikas un toksīnus. Prosa putra labvēlīgi ietekmē ķermeni ar aterosklerozi, diabētu un aknu slimībām. Un ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ieteicams to ēst uz šķīvja dienā.

Tradicionālajā medicīnā:

  • Ar audzējiem
    1 ēdamkarote prosa un sasmalcinātu prosa salmu ielej 2 tases ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 15 minūtes. Uzstājiet 2 stundas siltā vietā vai termosā, celmā. Dzeriet buljonu siltu pa 1/2 tasei 3 reizes dienā.
  • Ar diabētu
    Noskalojiet prosa ar tekošu ūdeni un nedaudz nosusiniet. Ielej verdošu ūdeni. Uzstāt 2 stundas, celms. Dzeriet pa 1/2 tasei 3 reizes dienā starp ēdienreizēm.

Prosa bīstamās īpašības

Lai arī šis produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs organismam, tas nav piemērots visiem cilvēkiem..

Ēdiet prosa, lai vislabāk ieteiktu grūtniecēm. Un vīriešiem jāņem vērā, ka vairāk kviešu uzturā var samazināt potenci.

Nesen tika publicēti pētījumu rezultāti, kuros tika noskaidrots, ka šī labība spēj aizkavēt joda absorbcijas procesu. Bet daudzi ārsti atspēko šo hipotēzi, jo viņi uzskata, ka jodu saturošus medikamentus var lietot pēc tam, kad ir apēsta daļa kviešu, jo šie vērtīgie produkti var tikt izplatīti uzturā.

Ārsti aizliedz prosa lietošanu lielos daudzumos tiem, kam ir iekaisums resnajā zarnā, un tiem, kuriem ir diagnosticētas kuņģa slimības un zems skābums. Hipotireozes ārstēšanas laikā ieteicams arī atturēties no prosa..

Šajā video dietologs runās par prosa putras priekšrocībām un briesmām, kā arī atbildēs uz populāriem jautājumiem par to.

Prosa - kas tas ir? Plusi, mīnusi un kaitējums. Kā pagatavot prosa putru?

Prosa ir lēta pseido labība, kas nesatur lipekli un pēc sastāva ir tuvu griķiem. Plusi, mīnusi un iespējamais kaitējums veselībai. Kā pagatavot putru no prosa?

Kas ir prosa?

Prosa ir ikgadējs ārstniecības augs, kura sēklas ir prosa. Ņemiet vērā, ka, neraugoties uz nosaukumu, prosai nav nekā kopīga ar kviešiem. Faktiski prosa ir pseido labība, kas nesatur lipekli. Augstās ražas dēļ prosa ir viena no lētākajām pseidogrupām, kas nav zemāka par uzturvērtību un vitamīnu saturu griķiem un kvinoju.

Tā kā prosa ir ārkārtīgi mainīgs augs, prosa var atšķirties gan pēc krāsas (visbiežāk tā ir dzeltena vai sarkana), gan pēc graudu lieluma. Papildus graudaugiem (pati prosa) prosa atrodama pārslu veidā, kā arī milti, kurus var veiksmīgi izmantot cepšanai. Dažos gadījumos sorgo ir iekļauts arī prosa augu grupā..

Par galveno prosa pagatavošanas recepti tiek uzskatīta prosa putra (“prosa”) vārīšana - gan tīrā ūdenī, gan pienā, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Galvenā valsts, kas audzē prosa, ir Indija, tāpēc ir daudz recepšu indiešu virtuvei, izmantojot prosa - graudaugi labi der gan ar dārzeņiem, gan ar visu veidu garšvielām (galvenokārt kurkumu).

Prosa - ieguvums un kaitējums

Tāpat kā zaļo griķu un kvinojas gadījumā, prosa graudi apstrādes laikā saglabā čaumalu, kas satur veselīgas barības vielas. Prosa galvenās priekšrocības ir zemais glikēmiskais indekss, zems tauku saturs, augsts šķiedrvielu saturs, pilnīgs aminoskābju profils un daudzu svarīgu vitamīnu un mikromineralu klātbūtne.

Galvenais prosa trūkums ir tas, ka tajā ir fitonutrients-goitrogens, kas var nomākt vairogdziedzeri un samazināt vairogdziedzera hormonu ražošanu. Šo efektu sauc par “strogēno faktoru” ¹. Līdzīgas vielas ir arī sojā, kāpostos, saldajos kartupeļos un flaxseed. Ja rodas problēmas ar vairogdziedzeri, šie līdzekļi jālieto piesardzīgi..

Kāpēc prosa ir noderīga:

Prosa - īpašības un sastāvs

Ņemiet vērā, ka prosa īpašības un sastāvs ir ārkārtīgi tuvas iepriekšminētajiem griķiem un kvinojai. Vienīgā atšķirība ir zemāks olbaltumvielu saturs. Ja 100 g sausu griķu tas ir 14 g, tad 100 g sausā olbaltumvielu prosa ir aptuveni 11 g.Tā kā arī prosa krāsu nosaka fitoelementi, sarkanīgi graudi var saturēt nedaudz vairāk noderīgu vielu nekā dzeltenie - tomēr atšķirība nav būtiska.

Labības pozitīvā ietekme (ieskaitot glikozes līmeņa asinīs normalizēšanu, sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanu un “asinsvadu tīrīšanu”, asinsspiediena līmeņa pazemināšanu utt.) Ir saistīta ar lielu šķiedrvielu daudzumu prosa. Tas veido apmēram 9-10% no sausā svara. Minerālvielu saturs ir līdzīgs arī citiem pseidograudiem, kaut arī nedaudz zemāks.

Prosa sastāvs un kaloriju saturs (uz 100 g) ²:

  • Kalorijas - 378 kcal
  • Ogļhidrātu saturs - 73 g
  • No tās šķiedras - 8,5 g
  • Olbaltumvielu saturs - 11 g
  • Tauku saturs - 4,2 g
  • No tiem dārzeņu omega-3 ir 118 mg

Prosa ietekme uz vairogdziedzeri

Kā mēs minēts iepriekš, prosa satur kaitīgus goitrogēnus. Ikdienā lietojot lielu daudzumu prosa, vairogdziedzeri var nomākt un samazināt vairogdziedzera hormonu ražošanu. Cilvēki, kuru uzturs ir slikts ar jodu, ietilpst īpašā riska grupā - ir zinātniski pierādījumi, ka prosa patēriņš ir saistīts ar goiter attīstību.

Tomēr mēs nerunājam par to, ka prosa biezputras šķīvis spēj izjaukt veselīga cilvēka metabolismu. Zinātnieki uzsver, ka prosa ir bīstama tikai tad, ja tā darbojas kā galvenais ikdienas kaloriju avots. Tajā pašā laikā teorētiski populāras mono-diētas uz prosa var uzskatīt par bīstamām. Turklāt šī labība ir aizliegta gastrīta gadījumā ar zemu skābumu..

Kā pagatavot prosa?

Visbiežāk prosa putru gatavo no prosa graudiem, un tās arī sasmalcina miltos, ko izmanto maizes un dažādu konditorejas izstrādājumu (īpaši fritieru un pīrāgu) gatavošanai. Daudzās austrumu valstīs no prosa gatavo stāvu vārītu putru), kuru sagriež ar diegu un ēd ar sālītu sieru. Cita starpā kvass un citi dzērieni ar zemu alkohola saturu ir izgatavoti no prosa.

Jāatzīmē, ka taukskābju īpašā profila dēļ prosa diezgan ātri oksidējas un kļūst rūgta. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu iegādāties prosa nelielos daudzumos, uzglabāt cieši noslēgtā traukā tumšā un vēsā vietā, kā arī ievērot pareizo gatavošanas tehnoloģiju. Visgaršīgākais parasti tiek uzskatīts par spilgti dzeltenu prosa..

Kā pagatavot prosa putru?

Pirms prosa putras vārīšanas prosa ir rūpīgi jāšķiro un vairākas reizes jāmazgā tekošā ūdenī. Pēdējā skalošana jāveic ar karstu ūdeni, lai izšķīdinātu tauku plēvi, kas izveidojusies uz graudu virsmas. Lai atbrīvotos no rūgtās pēcgaršas, putru vāra līdz pusei gatavas lielā daudzumā ūdens, pēc tam notecina, pievieno pienu un vāra līdz vārīšanai.

  • Pirms vārīšanas rūpīgi noskalojiet graudaugus
  • 3 daļas šķidruma uz 1 daļu labības
  • Gatavošanas laiks - apmēram 20-25 minūtes
  • Beigās pievienojiet 1 daļu piena un sviesta.

Prosa ir ārstniecības augs, kura sēklas ir prosa. Tāpat kā citi pseidograudi, prosa nesatur lipekli (tomēr pārstrādes un iesaiņošanas laikā tas var nokļūt labībā). Prosa ieguvumi veselībai ir balstīti uz augstu šķiedrvielu saturu un pilnīgu aminoskābju profilu. Iespējamais kaitējums, patērējot prosa, ir goīta attīstība, bet tikai uz akūta joda trūkuma uzturā.

  1. Prosa antitireoīdā un goitrogēnā iedarbība: C-glikozilflavonu loma, avots
  2. Prosa, neapstrādāti uztura fakti un kalorijas, avots

No kāda veida labības tiek izgatavotas prosa? Produkta priekšrocības

Ir maz labības, kuras nosaukumiem nav sakara ar to primitīvo: mieži, prosa un manna. Pēdējais, kas izgatavots no kviešiem, pērļu miežiem - no miežu putraimiem, bet kā būtu ar prosa? Kādas graudaugi ir pamats brīnišķīgai zelta putrai vai sānu ēdienam? Cik tas ir noderīgi, un kam tas ir kontrindicēts? Kāpēc senais komiskais nosaukums prosa bija “putra no slotas”?

Kā iegūt prosa?

Piens ir atvasināts no prosa: graudaugu dzimtas zālains ikgadējs pārstāvis, kas tiek apstrādāts īpašā veidā, kas ļauj iegūt vairākus vienas un tās pašas labības variantus. Dažu veidu prosa kāti tiek izmantoti slotu adīšanai, un tā graudi tiek izmantoti kā lopbarība mājputniem, tāpēc ciemos joprojām tiek saglabāti nosaukumi “slotas putra” un “vistas putra”..

Kas tiek izgatavots no prosa pēc apstrādes?

  1. Sasmalcinātas putraimi. Viņi joprojām strīdas par tā priekšrocībām un lietošanas metodi, taču sākotnēji tas bija paredzēts mājlopu un putnu barošanai, tomēr atšķirībā no citām formām ķermenim to ir daudz vieglāk uztvert, kas kļūst par pozitīvu argumentu lietošanai cilvēku pārtikā. Tagad tas bieži kļūst par viskozu graudaugu sastāvdaļu un miltu aizstājēju.
  2. Dranets. Koši dzeltens, gluds, izcili izcils - lieliski piemērots vaļīgam sānu ēdienam, bet ļoti blīvs, kā rezultātā to ir grūti asimilēt. Tam ir liels daudzums šķiedrvielu un barības vielu, kā rezultātā tas ir visvērtīgākais produkts no veselības viedokļa, bet ne bez tā trūkumiem.

  • Slīpēti graudi. Visizplatītākais variants - tas atšķiras no iepriekšējā ar matētu virsmu, lielu sagremošanas pakāpi, jo šeit vairs nav tradicionālu čaumalu graudu un dīgļu - paliek tikai kodols. Pievilcība slēpjas asimilācijas vieglumā. Bieži vien arī galvenā ir drupinātā putra.
  • Ņemot vērā formu atšķirības, prosa var vārīties ne tikai kā putra vai garnīrs gaļai, zivīm vai dārzeņiem, bet arī kā mīklas, kastroli, dārzeņu kotletes. Tomēr par šādu darbību lietderību var diskutēt tikai pēc prosa ieguvumu un kaitējuma izpētes.

    Attiecībā uz pašu graudaugu, kas iegūts no prosa, tā izcelsmes dēļ ir vairākas nianses:

    • No visām graudaugiem tieši prosa ir raksturīga ātrai sasmakšanai, kas raksturīga tikai brūnajiem rīsiem. Šī iemesla dēļ, pirmkārt, ir svarīgi uzraudzīt derīguma termiņu un glabāšanas nosacījumus. Otrkārt, pirms strādāšanas ar to ir obligāti jāizmērcē graudaugi un jācep cepešpannā vai cepeškrāsnī. Nepareiza pieeja prosa vārīšanai noved pie trauka rūgtās garšas parādīšanās, kā arī pasliktina tā jau ne vieglāko asimilāciju.
    • Prosa ķīmiskais sastāvs nosaka tā augsto uzturvērtību: tas sastāv no cietes par 80%, un dārzeņu olbaltumvielu īpatsvars ir lielāks nekā rīsos. Varbūt tāpēc agrāk Āzijas tautu galdu galvenais ēdiens bija prosa.
    • Svarīgs punkts ir graudu izvēle: graudi var nebūt vienveidīgi un pat ar nelielu krāsu atšķirību, taču tie nedrīkst saturēt citus piemaisījumus un netīrumus, piemērotu labības smaržu nav. Dzeltenās nokrāsas var būt ar izteiktu piesātinājumu vai ne ļoti, bet tās nevajadzētu izbalināt, izbalināt: tas norāda uz prosa nepareizu uzglabāšanu.

    Kāds ir prosa ieguvums un kaitējums??

    Pēc mannas putraimi prosa patiešām ir viena no tām, kuras derīgās īpašības dažreiz tiek apstrīdētas ar dažu negatīvu aspektu klātbūtni. Tiesa, ārsti šeit nekavējoties pievēršas faktam, ka lielākoties negatīva ietekme uz organismu tiek pamanīta tikai tad, ja tiek ļaunprātīgi izmantotas prosa putras, un tās iekļaušanu uzturā vienreiz var izjust tikai ļoti jūtīgs ķermenis. Tātad, kas ir labs prosai?

    • Fosfors. Tās daļa prosa un tās atvasinājumu skaitā ir pat lielāka nekā jebkura veida gaļā, un to var salīdzināt tikai ar tās pašas vielas daļu taukainās zivīs. Tiesa, pulētajos graudos tā rādītājs būs ievērojami zemāks.
    • Folskābe (B9). Starp visām graudaugiem prosa ir mikroelementa daļa (kā arī B vitamīni kopumā). Atkal, ja paskatās nevis uz slīpētu graudu, kur līmenis būs zemāks. Folijskābei ir liela nozīme nervu sistēmai, kā arī asins veidošanās procesiem.
    • Toksīnu izdalīšana. Prosa darbojas kā slota, kas var ne tikai attīrīt zarnas, bet arī izvadīt toksīnus, antibiotiku atlikušo iedarbību, smago metālu sāļus un pat samazināt radiācijas iedarbību uz ķermeni (no vienkāršiem rentgena stariem līdz radiācijai radioaktīvās zonās). Šī iemesla dēļ kviešus aktīvi ieteicams lietot pēc smagām slimībām (katru dienu, 7–10 dienas), kā arī pēc iespējas biežāk iekļaut uzturā to apgabalu iedzīvotājiem, kuriem ir nelabvēlīga ekoloģija.
    • Zemāks holesterīna līmenis. Tas ir raksturīgi lielākajai daļai graudaugu, tāpēc ir grūti runāt par prosa unikalitāti šajā jomā, taču tas labi ietekmē asinsvadu stāvokli, īpaši to attīrīšanu, kā arī novērš aterosklerozes parādīšanos un attīstību..
    • Sasilšanas efekts. Interesants novērojums, kas ļāva pievienot prosa putru to ēdienu un ēdienu sarakstam, kuriem ir iespējas uzlabot enerģiju un uzmundrināt ķermeni, kā rezultātā tas ir lieliski piemērots rīta maltītēm.
    • Lipotropiska darbība. Iemesls, kāpēc prosa putra tiek saukta par "putru viduklim". Bez šīs nianses šo graudaugu diez vai ieteiktu svara zaudēšanai, jo sausās prosa kaloriju saturs ir 342 kcal uz 100 g, kas nav mazāks par auzu vai rīsu graudaugu daudzumu. Tomēr prosa spēja noārdīt taukus, kas nonāk ķermenī, un noņemt esošos, spēlē ikviena, kurš sapņo par slaidumu, rokās.
    • Papildus tam visam prosa ir lielisks palīgs aknām, aizkuņģa dziedzera iekaisumam un novājinātam sirds muskulim. Lielais kālija sāļu saturs ļauj mums prosu ieteikt kā “atgūšanu” pēc tās izmazgāšanas: it īpaši rīsu ļaunprātīgas izmantošanas dēļ. Turklāt prosa putraimi ir visvairāk hipoalerģiski no visām labībām..

    Tomēr neatkarīgi no tā, cik pievilcīgas ir prosa derīgās īpašības, tas nav drošs ķermenim tā galvenās iezīmes dēļ:

    • Prosa - graudaugi ir ļoti smagi kuņģim, īpaši ar iekaisušu gļotādu. Spēcīgais graudu apvalks darbojas kā spēcīgs kairinātājs, kas pasliktina slimā orgāna stāvokli. Turklāt ilgstošas ​​apstrādes dēļ tas izraisīs arī nepatīkamas un pat sāpīgas sajūtas cilvēkiem ar zemu kuņģa sulas skābumu.
    • Prosa lietošana nav vēlama, ja ir problēmas ar endokrīno sistēmu, īpaši ar vairogdziedzeri: tas ir saistīts ar faktu, ka labībā esošās ķīmiskās vielas neļauj jodam pilnībā un ātri uzsūkties..
    • Tā kā prosā ir augsts šķiedrvielu saturs, tas nav ieteicams traucētām zarnu funkcijām, ja ir tendence uz aizcietējumiem..
    • Joprojām notiek debates par to, vai prosa samazina vīriešu potenci, un šis produkta trūkums netiek ņemts vērā, bet arī tas nav apstiprināts. Tas pats attiecas uz prosa grūtniecības laikā..

    Lasīt arī:

    Prosa putra, kas pazīstama kopš seniem laikiem, joprojām ir svarīgs produkts uz pusdienu galda, kaut arī tā šeit neaizņem centrālo vietu. Uz tā pamata ir izveidotas pat īpašas diētas, un labības daudzpusība ļauj to izmantot daudzās receptēs. Prosa derīgās īpašības ir vairākkārt apstiprinātas, tāpat kā negatīvās - ar saprātīgu pieeju uzturam viņi sevi neatgādinās.

    Izlasiet citus interesantus virsrakstus.

    Veselība

    Visas labības ir noderīgas un nepieciešamas mūsu ķermenim, bet prosa tiek uzskatīta par vecāko no visām..

    Grūti iedomāties, bet līdz 2011. gadam Baltkrievijā nevienu prosa neizlaida. Tāpēc patiesais notikums bija jauna Brestkhleboproduct OJSC darbnīcas pasūtīšana, kurā prosa tiek lobīta, kalibrēta, sijāta un atvērta vienā mehanizētā ciklā. Tās jauda ir paredzēta 10 tūkstošu tonnu prosa pārstrādei gadā..

    No kā izgatavots prosa? Šis jautājums rodas daudziem, jo ​​auga ar nosaukumu "prosa" neeksistē, kas nozīmē, ka tā ir kādas citas kultūras pārstrādāta sēkla. Un tiešām tā ir. Prosa ir izgatavota no prosa, un prosa ir viena no senākajām kultūrām, ko kultivē visos kontinentos. Šī ir īsta derīgo īpašumu kase. Izejvielas, starp citu, tiek piegādātas ražotnei tikai no vietējiem lauksaimniecības ražotājiem.

    Prosa ir viens no neaizstājamiem produktiem cilvēku uzturā, un to netrūkst, un to pārdod visos veikalos. Un tāds ēdiens kā prosa putra ar visu savu vienkāršību dod enerģiju fiziskam un garīgam darbam gan pieaugušajiem, gan bērniem.

    Prosa putras priekšrocības jau sen ir pierādītas. Izrādās, regulāri lietojot prosa, izskats ievērojami uzlabojas, mati un nagi kļūst stiprāki, sejas āda ir izlīdzināta un grumbas nav tik pamanāmas. Visas šīs pozitīvās izmaiņas notiek B vitamīna dēļ, kas ir bagātīgs prosa..

    Prosa ir bagāta arī ar pīnskābi, kas ir svarīga sieviešu veselībai, tajā ir daudz B1 vitamīna, kas uzlabo asins veidošanos, PP vitamīna, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, un B5 vitamīna, kas stabilizē asinsspiedienu. A vitamīns, kas ir atbildīgs par skaistumu un aktīvi iesaistās oksidācijas-reducēšanās procesos, lielos daudzumos atrodams arī prosa. Tāpēc prosa putra ir lielisks vitamīnu papildinājums jebkurai diētai..

    Prosa minerālu sastāvs patīkami pārsteidz arī ar bagātību un dažādību: magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, jods, mangāns, cinks, fluors un broms ir sastopami visos graudos.

    Ne bez pamata daudzas diētas izvēlnes prosa putru uzskata par obligātajiem elementiem. Šis produkts palīdz samazināt svaru un sadedzināt liekos taukus, kā arī pozitīvi ietekmē vairākus iekšējos orgānus, uzlabojot aizkuņģa dziedzeri, normalizē aknu darbību un locītavu stāvokli. Prosa putra ir būtisks terapeitiskās diētas elements diabēta slimībām, anēmijai, aterosklerozei, aptaukošanās, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

    Veselīga dzīvesveida piekritēji, uzturā regulāri iekļaujot prosa putru, atzīst, ka makaronus un kartupeļus daļēji aizstājot ar prosa diētā, viņi tika galā ar hronisku nogurumu, aizkaitināmību un nervozitāti. Turklāt prosa atbrīvo toksīnu ķermeni, ko rada antibiotiku un citu medikamentu lietošana, stiprina imūnsistēmu un padara ķermeni mazāk uzņēmīgu pret infekcijām..

    Šāds nepretencioza izskata ēdiens, piemēram, prosa putra, ar zemu kaloriju saturu, tomēr ilgstoši spēj apgādā organismu ar enerģiju, tāpēc prosa ir neatņemama tūristu uztura sastāvdaļa, un tā iekļūst arī izvēlnē studentu lauka praksēs, kā arī sporta un atpūtas nometnēs..

    Brestkhleboproduct OJSC darbinieki ir pārliecināti, ka viņu produkti vienmēr būs pieprasīti, jo tautieši, bez šaubām, godina to kvalitāti. Katra patērētāja prēmija ir augsta vitalitāte un labs garastāvoklis.!

    To varat pārbaudīt pats, sagatavojot jebkuru prosa putras versiju. Piemēram, prosa putra ar vistu "Golden Cockerel" podiņos no "Pribuzhskaya NIVA".

    Prosa putra ar vistu katlā "Golden Cockerel"

    Produkti:

    Sīpols - 2 gab..

    Augu eļļa - 20 gr.

    Sagatavoto mājputnu gaļu bez kauliem sagriež kubiņos un apcep kopā ar sīpoliem. Krustu mazgā karstā ūdenī. Ceptu mājputnu gaļu ar sīpoliem, mazgātu graudaugu ievieto 1 litra katlā vai porcijās, pievieno sāli, piparus, samaisa, pievieno ūdeni, aizver vāku un liek cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Prosa putra ar vistu ir gatava!

    Bez apetītes no Pribuzhskaya NIVA!

    Kas ir prosa putra?

    Prosa putraimu parādīšanās vēsture

    Prosa putraimi ir prosa sēklas, ikgadēja zālaugu graudaugi.

    Prosa audzēšanas vēsture aizsākās vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Pirmie graudaugu audzēšanas centri tika atzīti Mongolijā un Ķīnā. Gadsimtiem ilgi prosa ir bijusi uztura pamats Āzijā, Ziemeļāfrikā un Dienvideiropā, un mūsu ēras sākumā šis siltumu mīlošais augs deva ceļu rīsiem un citām labībām.

    Krievijas teritorijā tika atrasti prosa audzēšanas pierādījumi 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Kaut arī prosa aizņemtā teritorija bija maza, prosa tika ļoti novērtēta, un to sauca par “zelta graudu”. Pirms pāris gadsimtiem Krievijā prosa putra bija galvenais ēdiens zemnieku uzturā..

    Pašlaik lielākie prosa ražotāji ir Indija, Nigēra, Nigērija, Mali un Ķīna, bet Eiropā - Ukraina un Krievija.

    Prosa putraimu ķīmiskais sastāvs

    • Olbaltumvielas - 11,5 g
    • Tauki - 3,3 g
    • Ogļhidrāti - 66,5 g
    • Diētiskās šķiedras - 3,6 g
    • Ūdens - 14 g
    • Mono- un disaharīdi - 1,7 g
    • Ciete - 64,6 g
    • Pelni - 1,1 g
    • Piesātinātās taukskābes - 0,3 g
    • Nepiesātinātās taukskābes - 2,39 g

    Enerģētiskā vērtība 100 prosa putraimu skalā: 342 kcal

    Vitamīni

    • PP vitamīns - 1,6 mg
    • E vitamīns - 2,6 mg
    • Beta karotīns - 0,02 mg
    • A vitamīns (RE) - 3 mikrog
    • B1 vitamīns (tiamīns) - 0,42 mg
    • B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,04 mg
    • B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,52 mg
    • B9 vitamīns (folijs) - 40 mcg
    • E vitamīns (TE) - 0,3 mg
    • PP vitamīns (niacīna ekvivalents) - 4,6 mg
    • Kalcijs - 27 mg
    • Magnijs - 83 mg
    • Nātrijs - 10 mg
    • Kālijs - 211 mg
    • Fosfors - 233 mg
    • Hlors - 24 mg
    • Sērs - 77 mg
    • Dzelzs - 2,7 mg
    • Cinks - 1,68 mg
    • Jods - 4,5 mcg
    • Varš - 370 mcg
    • Mangāns - 0,93 mg
    • Hroms - 2,4 mcg
    • Fluorīds - 28 mikrog
    • Molibdēns - 18,5 mcg
    • Kobalts - 8,3 mcg
    • Alumīnijs - 100 mcg
    • Niķelis - 8,8 mcg
    • Alva - 9,8 mcg
    • Titāns - 20 mcg

    Derīgās uzturvielas atrodas prosā. To saturs uz 100 g sausu graudaugu ir parādīts tabulā.

    Bioloģiski aktīvā viela100 g sausas prosa kvantitatīvais saturs% no ieteicamās dienas devas
    Beta karotīns20 mcg-
    E vitamīns (alfa-tokoferols)0,3 mg2%
    B1 vitamīns (tiamīns)0,42 mg28%
    B2 vitamīns (riboflavīns)0,04 mg2%
    B6 vitamīns (piridoksīns)0,52 mg26%
    B9 vitamīns (folāti)40 mcg10%
    PP vitamīns (niacīns)6,2 mg31%
    Kālijs211 mg8%
    Kalcijs27 mg3%
    Magnijs83 mg21%
    Nātrijs10 mg1%
    Sērs77 mg-
    Fosfors233 mg29%
    Hlors24 mg1%
    Dzelzs2,7 mgpiecpadsmit%
    Jods4,5 mcg3%
    Kobalts8,3 mcg83%
    Mangāns0,93 mg47%
    Vara0,37 mg37%
    Molibdēns18,5 mcg26%
    Fluors28 mcg1%
    Hroms2,4 mcg5%
    Cinks1,68 mg14%

    100 g sausas prosa 348 kcal. Beramo prosa putra satur 135 kcal uz 100 g produkta, kas ir 6,71% no vidējās pieaugušā cilvēka kaloriju dienā. Viena prosa putras porcija ir 250 g; tā veido ķermeņa ikdienas enerģijas patēriņu par 17%.

    Uzturvielu saturs 100 g sausu graudaugu:

    • ogļhidrāti - 66,5 g;
    • tauki - 3,3 g;
    • olbaltumvielas - 11,5 g;
    • uztura šķiedra - 3,6 g;
    • ūdens - 14 g;
    • minerālsāļi - 1,1 g.

    100 g mīksto prosa putru bez sviesta un cukura satur 4,7 g olbaltumvielu, 1,1 g tauku un 26,1 g ogļhidrātu.

    Ņemiet vērā, ka prosa īpašības un sastāvs ir ārkārtīgi tuvas iepriekšminētajiem griķiem un kvinojai. Vienīgā atšķirība ir zemāks olbaltumvielu saturs. Ja 100 g sausu griķu tas ir 14 g, tad 100 g sausā olbaltumvielu prosa ir aptuveni 11 g.Tā kā arī prosa krāsu nosaka fitoelementi, sarkanīgi graudi var saturēt nedaudz vairāk noderīgu vielu nekā dzeltenie - tomēr atšķirība nav būtiska.

    Labības pozitīvā ietekme (ieskaitot glikozes līmeņa asinīs normalizēšanu, sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanu un “asinsvadu tīrīšanu”, asinsspiediena līmeņa pazemināšanu utt.) Ir saistīta ar lielu šķiedrvielu daudzumu prosa. Tas veido apmēram 9-10% no sausā svara. Minerālvielu saturs ir līdzīgs arī citiem pseidograudiem, kaut arī nedaudz zemāks.

    Prosa sastāvs un kaloriju saturs (uz 100 g) ²:

    • Kalorijas - 378 kcal
    • Ogļhidrātu saturs - 73 g
    • No tās šķiedras - 8,5 g
    • Olbaltumvielu saturs - 11 g
    • Tauku saturs - 4,2 g
    • No tiem dārzeņu omega-3 ir 118 mg

    Kā mēs minēts iepriekš, prosa satur kaitīgus goitrogēnus. Ikdienā lietojot lielu daudzumu prosa, vairogdziedzeri var nomākt un samazināt vairogdziedzera hormonu ražošanu. Cilvēki, kuru uzturs ir slikts ar jodu, ietilpst īpašā riska grupā - ir zinātniski pierādījumi, ka prosa patēriņš ir saistīts ar goiter attīstību.

    Tomēr mēs nerunājam par to, ka prosa biezputras šķīvis spēj izjaukt veselīga cilvēka metabolismu. Zinātnieki uzsver, ka prosa ir bīstama tikai tad, ja tā darbojas kā galvenais ikdienas kaloriju avots. Tajā pašā laikā teorētiski populāras mono-diētas uz prosa var uzskatīt par bīstamām. Turklāt šī labība ir aizliegta gastrīta gadījumā ar zemu skābumu..

    Prosa putraimu priekšrocības

    Prosa ir lipotropiska iedarbība (novērš tauku nogulsnēšanos) un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, aknu un asiņu veidošanos. Prosa tautas medicīnā tiek novērtēta kā produkts, kas dod spēku, “stiprina ķermeni”.

    Prosa putrai ir vairākas noderīgas īpašības:

    • tam ir labvēlīga ietekme uz asinsvadiem un ieteicams sirds slimībām, jo ​​tajā ir daudz kālija, magnija, kalcija prosa putraimu kombinācijā ar tajā esošajiem B un PP grupas vitamīniem
    • ieteicams kuņģa un zarnu trakta slimībām, jo ​​prosa putraimi ir vieni no vieglākajiem produktiem, kas neapgrūtina zarnu traktu
    • novērš tauku nogulsnēšanos un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Šis efekts tiek sasniegts, pateicoties prosa putraimu lipotropiskajai iedarbībai..
    • bērnu diētā ieteicams lietot prosa putraimus. Tas satur fosforu - vissvarīgāko kaulu audu sastāvdaļu, kas ir kaulu, zobu, matu sastāvdaļa. Šo produktu var iekļaut bērna uzturā tūlīt pēc tam, kad mazulis tiek iepazīstināts ar bezglutēna graudaugiem (rīsiem, griķiem, kukurūzu), jo prosa ir vismazāk alerģiska no visām lipekli saturošajām labībām.

    No kāda veida labības tiek izgatavotas prosa?

    Protams, jūs zināt, no kā izgatavota visparastākā slota, kas atrodas virtuves stūrī. Ne tik modernās otas, bet gan "vecmāmiņas" rokām adītas - protams, no prosa. Šis ir zāles augs no graudaugu ģimenes, kam ir mazi spīdīgi graudi. Patiesībā tās ir visas jūsu iecienītās prosa putras avots.

    Prosa graudi ir pārklāti ar miziņu, un zem tā - arī plēves membrāna. Lai graudaugi būtu labi sagremoti, tie no tā ir jāatbrīvo. Graudu pārstrāde sastāv no vairākiem posmiem:

    • šķiro prosa pēc lieluma, izvēloties lielākos graudus, un filtrē atkritumus (smiltis, zāles sēklas);
    • ar speciālu mašīnu palīdzību notīrīt no miziņām;
    • sasmalcina slīpēšanas iekārtās, lai atbrīvotos plēve.

    Jo vairāk pārstrādes soļu izgāja prosa graudus, jo labāks un dārgāks izrādījās pie labības izejas. Kopumā ir 4 prosa veidi:

    1. Dranets - spilgti dzelteni, spīdīgi graudi, mizoti no ziedu čaumalas. Visveselīgākā graudaugu, bet ne ļoti garšīga, ar rūgtumu.
    2. Slīpēta prosa - gaiši dzeltenas, matētas putraimi, pilnībā izturējušas visus apstrādes posmus. Gatavojamies ātri.
    3. Sasmalcināta prosa - sasmalcināta graudu (blakusprodukta) apstrādes laikā. No tā jūs varat ātri pagatavot šķidru putru. Viņi arī gatavo miltus no šādiem "atkritumiem".
    4. Pārslas - smalkas, rafinētas, sasmalcinātas un iepriekš pagatavotas un žāvētas mazas lauskas. Izmanto putras pagatavošanai - piecas minūtes.

    Uzdodot jautājumu, no kā tiek izgatavota labības prosa, mēs atrodam atbildi: prosa tiek iegūta no kultivētu prosa sugu augļiem.

    Kāpēc prosa putraimus nesauc par prosa putraimiem? Pats vārds “prosa” cēlies no slovēņu vārda “pšénọ”, kas nozīmē “rafinēti graudi”. Pēc šī nosaukuma jūs varat uzminēt, ka pirms prosa putraimi pārvēršas prosa, tā ir jātīra un jāapstrādā.

    Neskatoties uz daudzajiem pozitīvajiem efektiem, ko rada prosa, tāpat kā jebkura produkta, ņemšana, prosa ir kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi. Prosa nav panaceja, un tai nepieciešama mērenība.

    1. Grūtniecības laikā jums vajadzētu ierobežot prosa uzņemšanu un patērēt to tikai pēc nepieciešamības ķermenim ne vairāk kā 1 porcijai. Augsts minerālu bioloģiski aktīvo sastāvdaļu saturs var nelīdzsvarot augļa audu veidošanās procesu, un pēdējā trimestrī pārmērīgs prosa patēriņš var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
    2. Zarnu iekaisuma slimību gadījumā jāierobežo prosa produktu patēriņš, jo prosa var izraisīt aizcietējumus un saasināt iekaisumu. Šāds ierobežojums attiecas tikai uz prosa prosu un slīpētu prosa. Prosa pārslas satur mazāk rupju šķiedru, kas traumē iekaisušo zarnu gļotādu.
    3. Prosa pazemina kuņģa satura skābumu, tāpēc tas mēreni jālieto gastrīta gadījumā ar zemu skābumu.
    4. Lietojot joda preparātus, piemēram, hipotireozes ārstēšanā, prosa jāizslēdz no uztura, lai asinīs uzturētu nemainīgu mikroelementa devu.

    Ievērojot ārstu ieteikumus un ierobežojumus, produkti no prosa putraimiem nekaitēs ķermenim. Jāatceras, ka prosa ir pārtikas produkts, nevis zāles. Tas var atvieglot pacienta stāvokli, bet ārsts izraksta terapeitiskus pasākumus pilnīgai atveseļošanai..

    Prosa putraimu kaitējums

    Ar lielu skaitu noderīgu īpašību, ir kontrindikācijas prosa un ēdienu pagatavošanai no tā:

    • prosa nav ieteicama tiem, kam ir zems kuņģa skābums
    • nav nepieciešams iesaistīties prosa aizcietējumos
    • cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām, mērenā daudzumā vajadzētu patērēt prosa nelielā goitrogēna daudzuma dēļ - savienojumā, kas novērš joda metabolismu

    Prosa tehnoloģija

    Ja jūs vienkārši savācat prosa graudus, prosa nedarbosies. Tātad, kas ir prosa un no kādiem graudiem tas ir izgatavots? Lai iegūtu viegli sagremojamu produktu, prosa graudus pārstrādā vairākos posmos.

    Lai pārvērstu prosa nemizotos graudaugus prosa, vispirms tiek atlasīti savākti graudi. Turpmākai pārstrādei izvēlas lielus gaiši brūnas krāsas graudus bez redzamām bojāšanās pazīmēm. Šajā posmā tiek izsijātas arī nezāļu sēklas, oļi un smiltis..

    Tad graudi tiek lobīti, atdalot kodolus no prosa miziņas. Šis process notiek valdedec mašīnā..

    Pēc tam no kodoliem ir jānotīra aleurona slānis - ārējā plēves membrāna. Šo procedūru sauc par slīpēšanu un notiek slīpēšanas vai skrūvēšanas iekārtās..

    Saņemot prosa prosa, labību pirms iesaiņošanas mazgā karstā tvaika plūsmā, lai noņemtu procesa eļļas, kas sasmalcināšanas laikā aizsērē graudu poras, nonākot saskarē ar aprīkojumu. Tehniskās eļļas gatavajām graudaugiem piešķir rūgtu garšu, kas samazina produkta patērētāja īpašības.

    Prosa putraimu veidi

    Prosa ne vienmēr tiek pilnībā apstrādāta. Jo tehnoloģiskākos posmos prosa graudi tika cauri, pirms tie nonāca veikalu plauktos, jo labākas un dārgākas prosa putraimi.

    1. Dranets. Šādu graudaugu iegūst pēc rupjas apvalka pīlinga. Izrādās veseli spīdīgi graudi ar rūgtu garšu. Biezputra no prosa prosa tiek vārīta ilgu laiku.
    2. Slīpēta prosa. Tas iet cauri visiem tehnoloģiskajiem posmiem. Gatavais produkts izskatās kā veseli dzelteni blāvi graudi. Slīpēts prosa gatavo ātrāk nekā prosa dranetes.
    3. Sasmalcināta prosa. Tas ir prosa putraimu ražošanas blakusprodukts, kas ir rupjas prosa kodols, kas sasmalcināts malšanas laikā. Sasmalcinātu prosa pievieno pilngraudu maizei vai tālāk sasmalcina, lai iegūtu prosa miltus.
    4. Prosa pārslas. Šis ir visdārgākais prosa produkts, jo tas iet cauri visiem apstrādes posmiem, ieskaitot primāro vārīšanu un žāvēšanu vakuumā. Prosa pārslas ir daļa no tūlītējas labības.

    Neskatoties uz atšķirībām pārstrādē, katram labības veidam ir īpašības, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim.

    Prosa putru receptes

    Lai pagatavotu īstu garšīgu prosa putru, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Gatavā ēdiena kvalitāti ietekmē labības izvēle, tās pirmapstrāde un biezputras gatavošanas metode.

    Prosa satur lielu daudzumu tauku, kuriem ir nosliece uz oksidāciju. Tas putrai var dot rūgtu garšu. Lai izvairītos no tā izskata, jums putra ir jāvāra īpašā veidā:

    • pirmais solis ir labības sakārtošana un to labi izskalot vēsā tekošā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs
    • pēdējo reizi graudaugu noskalojot ar karstu ūdeni, tas ļaus jums pagatavot prosa putru bez rūgtas garšas
    • vārīšanas sākumā prosu vajadzētu vārīt ar intensīvu vārīšanu. Pēc 5-7 minūtēm plīts jauda jāsamazina līdz vidējai un jāvāra līdz pusei vārīta
    • pēc tam ūdeni notecina, un daļēji pagatavotu graudaugu ielej ar jaunu ūdens vai piena porciju un 15-20 minūtes vāra uz lēnas uguns
    • Kad ūdens ir pilnībā iztvaikojis, uzliek ugunsgrēku līdz minimumam un ļauj pannas saturam uzkarsēt zem pilnīgi noslēgta vāka vēl 7–10 minūtes. Cik daudz vārīt prosa putru, ir atkarīgs no labības šķirnes un kvalitātes, bet parasti process ilgst 25-30 minūtes.
    • pēc plīts izslēgšanas neatveriet vāku vēl 10-15 minūtes. Tad piepildiet putru ar eļļu un samaisiet to. Tagad to var pasniegt.
    • Pirms vārīšanas pannā ar garšvielām var nedaudz apcept putru. Tas viņai piešķirs patīkamu pikantu garšu..

    Tradicionāli vārītu putru pasniedz ar dārzeņiem (ceptiem cepeškrāsnī, nagiliem vai gatavotiem pannā) vai krokām. Viņai labi der arī ar saldajām piedevām - ievārījumu, iebiezinātu pienu, augļiem. Papildus parastajai putrai no prosa, jūs varat pagatavot kastroli, pirmos ēdienus, kvasu, miltus, saldumus un pat brūvēt alu.

    Prosa ar vistu

    • burkāni 1 gab
    • sviests (1 ēdamkarote)
    • prosa (1 glāze)
    • vista
    • 1 vidējs sīpols
    • vistas gaļa (1 litrs)
    • sāls

    Vāra vistas gaļu. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet katlā ar ūdeni. Pievienojiet sīpolus un burkānus. Pavārs 30 minūtes. Buljonu izlaist caur sietu un pannā ielej 1 litru buljona. Rūpīgi mazgātu prosa ielej buljonā un vāra 20 minūtes. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos. Putrai pievienojiet vistu un sviestu.

    Daudzveidīgais ķīmiskais sastāvs nosaka ķermenim piemēroto kviešu īpašību daudzveidību:

    1. Prosa diētiskās šķiedras adsorbē liekos taukus zarnās un noņem tos, tādējādi samazinot ar uzturu patērēto tauku daudzumu, ieskaitot holesterīnu. Prosa ir laba aterosklerozes un aptaukošanās gadījumā..
    2. Cinks un mangāns, kas atrodas prosa, kalpo kā koenzīmi insulīna sintēzē. Neskatoties uz lielo ogļhidrātu saturu, prosa putru bez cukura glikēmiskais indekss ir 40 vienības. Šis rādītājs ļauj mērenībā iekļaut prosa putru diabēta slimnieku uzturā.
    3. Augstais B vitamīnu saturs labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu stāvokli.
    4. Folijskābes, dzelzs, vara un kobalta sāļi stimulē asiņu veidošanos, kas ir noderīga anēmijas novēršanai.
    5. Bagātais aminoskābju sastāvs un liels skaits koenzīmu minerālu palīdz atjaunot aknas pēc intoksikācijas slodzēm. Biezs prosa putraimu novārījums atjauno aknu barjerfunkciju pēc saindēšanās ar alkoholu un ārstēšanu ar antibiotikām un ķīmijterapijas zālēm.
    6. Silīcijs, varš, fluors un fosfors stiprina kaulu audus un zobu emalju, stimulē matu un nagu augšanu, uztur asinsvadu elastību un stiprumu.
    7. Hroms un jods atbalsta vairogdziedzera darbību.
    8. Molibdēns un E vitamīns novērš brīvo radikāļu uzkrāšanos, saglabājot ķermeņa jaunību.

    Kviešu pozitīvā ietekme uz ķermeni ļauj šo graudaugu izmantot tautas medicīnā. Dietologi prosa putru iekļauj pacientu ar traucētu aknu, nieru, aizkuņģa dziedzera, diabētu, aptaukošanos, aterosklerozi un citām vielmaiņas patoloģijām uzturā..

    Prosa putra ar pienu podos (“Ķirbis”)

    • prosa (1 glāze)
    • piens (4 tases)
    • sviests (30gamm)
    • sāls, cukurs
    • ķirbis (500gamm)

    Sarīvē mizotu ķirbi, uzkarsē pienu biezu sienu pannā. Mēs pārnesim ķirbi verdošā pienā, sāli, vāriet 5 minūtes.Pievienojiet prosa putraimus. Pavārs pusstundu zem slēgta vāka. Mēs tos saliekam podos, ieliekam katrā karoti sviesta un liekam cepeškrāsnī uz lēnas uguns (150gadus) uz 20-30 minūtēm.

    • prosa (1 glāze)
    • piens (1 glāze)
    • cukurs (1 ēdamkarote)
    • sviests (50–70 grami)
    • sāls
    • žāvēti augļi

    Prosa ir jāmazgā ļoti labi, pretējā gadījumā putrai var būt rūgta garša. Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami divi gredzeni. Mēs viņiem uzliekam divas kastrolis - vienā mēs vārām ūdeni, otrā - pienu vārām un pievienojam tam sāli un cukuru. Piena pannai jābūt biezai sienai, piemēram, zoss.

    Vāriet prosa ūdenī un uzmanīgi izlejiet ūdeni, tiklīdz labība sāk vārīties. Lai iegūtu labāku garšu, vēlreiz izskalojiet prosa ar karstu ūdeni. Mēs ieliekam daļēji vārītu prosa pienā un ielieciet nelielu uguni. Kad piens ir uzsūcis, virsū izklājiet sviestu un pārklājiet ar žāvētiem augļiem (žāvētiem aprikozēm, žāvētām plūmēm, āboliem, rozīnēm utt.). Turiet zem vāka vēl 6-7 minūtes. Noņem no uguns un aptin.

    Secinājums

    Visiem pazīstamā prosa ir nomizoti prosa graudi. Vārds "prosa" nāca krievu valodā no slovēņu valodas, kurā viņi sauca jebkurus rafinētus graudus. Ražošanas laikā tiek iegūti vairāki prosa veidi, kas atšķiras ar izejvielu attīrīšanas kvalitāti. Augstākās kvalitātes prosa putraimi ir prosa pārslas un slīpēta prosa.

    Visu veidu prosa putraimiem ir noderīgas īpašības un bagātīgs uzturvielu sastāvs, kas atbalsta ķermeņa veselību. Prosa produktus nedrīkst pārmērīgi lietot grūtniecības laikā, zarnu iekaisumos, gastrītos ar zemu skābumu un jodu saturošu zāļu kombinētā lietošanā.

    Prosa putra ar biezpienu

    • prosa (150 grami)
    • piens (1 glāze)
    • biezpiens (100 grami)
    • cukurs (2 tējkarotes), sāls.

    Noskalojiet prosa siltā, pēc tam karstā ūdenī. Ielejiet ūdenī un vāriet apmēram 3–5 minūtes pēc vārīšanas virs liela uguns. Uzmanīgi izlejiet ūdeni un pievienojiet pienu. Sāli un pievienojiet cukuru, vāriet vēl 2 minūtes uz lielas uguns. Pievienojiet biezpienu un vāriet vēl 2 minūtes uz vidējas uguns. Atstājiet uzstāt apmēram 10 minūtes. Oriģinālā putra ir gatava.

    Prosa putra ar āboliem

    • prosa putraimi - 1 glāze,
    • ūdens - 4 glāzes
    • āboli - 2-3 gab. (saldie)
    • medus - 1 tējk.
    • sviests vai augu eļļa - 2 ēd.k.l.
    • sāls pēc garšas

    Prosa sakārto un ielej pannā, pārlej ar ūdeni, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz putra vārās, šo ūdeni iztukšo un ielej jaunu aukstu - tas ir ātrs veids, kā atbrīvoties no prosa rūgtās smaržas. Vāra putru 20 līdz 30 minūtes.Ābolus mazgā, nomizo un izgriež serdi, un tad sagriež mazos kubiņos.

    10 minūtes pirms vārīšanas prosa putrai pievieno sasmalcinātus ābolus, sālītus un vāra līdz pilnīgai vārīšanai ar aizvērtu vāku. Rezultātā vajadzētu būt ļoti maigai, maigai un pietūkušai prosa biezputrai ar āboliem, un ēdiena gatavošanas laikā ūdens pārpalikumam vajadzētu iztvaikot. Biezputru pieliek ar dārzeņiem vai sviestu, pārklāj ar vāku un pārklāj ar dvieli, lai tā nonāktu un būtu piesātināta ar eļļu. Šī recepte ir lieliski piemērota gan brokastīm, gan pusdienām. Un šīs putras priekšrocības ir tā vieglums un sāta sajūta, bet minimums kaloriju.