Kāpēc lielie rakstnieki, mākslinieki un zinātnieki neēda gaļu un kā tā ietekmēja viņu dzīvi: veģetārie ģēniji

Reizi dienā saņemiet pa pastu vienu lasītāko rakstu. Pievienojieties mums Facebook un VK.

Kā Leo Tolstojs kļuva par veģetārieti, meklējot dzīves garīgo jēgu

Lielais rakstnieks pie veģetārisma idejas nāca piecdesmit gadu vecumā, kas bija nākamais posms viņa sāpīgajā dzīves filozofiskās un garīgās jēgas meklējumos. Savā slavenajā grēksūdzē viņš teica: ". Pēkšņi es sapratu, ka nezināju, kāpēc man tas viss ir vajadzīgs un kāpēc es dzīvoju. ” Darbs pie romāna Anna Karenina, kurā atspoguļotas pārdomas par cilvēku attiecību morāli un ētiku, ir precīzi saistīts ar šo periodu..
Reiz Tolstojs kļuva par neapzinātu aculiecinieku tam, kā tika izcirsta cūka. Šī briļļa tik ļoti šokēja rakstnieku ar viņa nežēlību, ka viņš nolēma doties uz kautuvi, lai vēlreiz izjustu savas jūtas..

Pēc Tolstoja teiktā, tieši šie notikumi lika viņam daudz pārdomāt un justies vainīgam par iesaistīšanos dzīvo būtņu nogalināšanā..
Kopš tā brīža 25 gadus viņš aktīvi reklamēja veģetāriešu uzskatus. Daudzos rakstos rakstnieks izseko idejai, ka atteikšanās no dzīvnieku barības ētiskā nozīme ir jebkuras slepkavības nepieņemamība. Nežēlība pret dzīvniekiem, ko viņš sauca par zema apziņas un kultūras līmeņa zīmi. Daži Ļeva Nikolajeviča laikabiedri savieno viņa idejas ar aizraušanos ar vēdisko literatūru un Indijas kultūru - vienīgo valsti ar gadsimtiem vecām veģetāriešu tradīcijām.

Leo Tolstoja ikdienas uztura pamatā bija auzu pārslu, kviešu miltu maize, liesu kāpostu zupa, kartupeļi un sautēti āboli un žāvētas plūmes. Tajā pašā laikā rakstniekam vienmēr bija lieliska apetīte, un viņu nevarēja vainot par pārmērīgu atturību. Laulātā dzīvesbiedre Sofija Andrejevna uztraucās par vīra veselību un dienasgrāmatās rakstīja, ka pusdienās viņš var ēst sālītas krūtiņas, dažas olas (Tolstojs viņus ļoti mīlēja), griķu grauzdiņus ar zupu un skābu kvasu. Un tas viss lielos daudzumos.

Iļjas Repinas "higiēniskais" veģetārisms

Daudzi pārliecināti pirmsrevolūcijas Krievijas veģetārieši savās dienasgrāmatās rakstīja, ka ikvienu braucienu uz vakariņu ballīti pavadīja sašutuši vai pat naidīgi jautājumi par gaļas ēdienu atteikšanu. 19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā bija ļoti daudz veģetārisma piekritēju, arī slavenu cilvēku vidū. Šajā periodā veģetārisms Krievijā kļuva par modernu tendenci, un galvenokārt pateicoties Tolstojam.

Visus pirmsrevolūcijas Pēterburgas kultūras sabiedrības veģetāriešus var saukt par Tolstoja "kulta" cienītājiem. To skaitā ir Repins, Rērihs, Ge, Leskovs un citas ievērojamas personības. Līdz 20. gadsimta sākumam Sanktpēterburgā bija 9 ēdamistabas ar veģetāro ēdienkarti. Iļja Repins savās dienasgrāmatās rakstīja, ka gandrīz katrā šādā iestādē L.N. Tolstojs "dažādos pagriezienos un pozās".

Mākslinieks Repins tiek uzskatīts par tā laika slavenāko veģetārieti, iedvesmojoties no Tolstoja un viņa otrās sievas Natālijas Nordmanes-Severovas piemēra. Lekcijās, vēstulēs un publiskās runās viņš stāstīja par savu parasto uzturu, kas ietvēra dažādus salātus, kas garšoti ar olīveļļu, augļiem, žāvētiem augļiem, riekstiem un olīvām. Repinas mīļākais ēdiens bija siena, sakņu un garšaugu buljons. Viņš to sauca par dzīves eliksīru un piedāvāja viesiem kā cienastu.

Repina veģetārismu var uzskatīt par higiēniskāku nekā ētisku. Mākslinieks saskatīja galveno augu diētas mērķi sava ķermeņa uzlabošanā. Sarakstā ar I.I. Kopā ar Perperu viņš teica, ka “tauki, kas salipuši pār pietūkušajiem muskuļiem, ir pazuduši”.

Vairākas reizes Repins atteicās no saviem uzskatiem. 1981. gadā viņš rakstīja Tolstoja vecākajai meitai Tatjanai: “. Es tik ļoti trīcēju, ka nākamajā rītā es nolēmu pasūtīt steiku - un tas pacēlās ar manu roku ".

Kāpēc Alberts Einšteins atteicās no gaļas

Lielais zinātnieks un Nobela prēmijas laureāts visu mūžu demonstrēja apņēmību veģetārismu. Viņš apgalvoja, ka dzīvnieku izcelsmes pārtikas noraidīšana "varētu labvēlīgi ietekmēt cilvēces likteni". Einšteina autors ir slavenais citāts - "nekas nedos šādus ieguvumus cilvēku veselībai un nepalielinās iespējas glābt dzīvību uz zemes, kā veģetārisma izplatība". Pēc zinātnieka domām, pāreja uz augu pārtiku ir svarīgs posms cilvēces evolūcijā.

Tomēr lielāko daļu savas dzīves Einšteins nebija pārliecināts veģetārietis. Vēstulē draugam zinātnieks teica, ka viņš vienmēr ēda dzīvnieku gaļu ar zināmu vainas apmēru, bet viņš pārgāja uz stingru augu diētu tieši gadu pirms nāves - 1954. gadā. Gaļas atteikšana bija steidzama nepieciešamība - Einšteinam bija problēmas ar kuņģi un vēdera aortas aneirisma, ko nevarēja noņemt. Pirmkārt, ārsts izrakstīja viņam sabalansētu gaļas un vienkāršu ogļhidrātu uzturu, un pēc kāda laika viņš no tā pilnībā izslēdza dzīvnieku produktus.

Nevar droši apgalvot, ka veģetārs uzturs pagarināja ģēnija dzīvi, taču pats zinātnieks pēc pārejas uz augu pārtiku vairākkārt ir paziņojis par sava stāvokļa uzlabošanos. Gandrīz gadu pēc uztura iecelšanas sarakstē ar savu darbinieku Hansu Musemu Einšteins sacīja, ka dzīvo bez gaļas, taukiem un zivīm, taču tajā pašā laikā jūtas labi. Pateicoties šai vēstulei, cilvēcei kļuva zināma arī lielā fiziķa sakramentālā frāze - “man šķiet, ka cilvēks nav dzimis plēsējs”.

Bendžamina Franklina pagaidu veģetārisms

Lielākais politiķis, diplomāts, rakstnieks un žurnālists Bendžamins Franklins bija viens no slavenākajiem veģetāriešiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Tieši viņš iepazīstināja amerikāņus ar tādiem produktiem kā tofu siers, rabarberi un gruenkol (cirtainie kāposti). Franklins gaļas ēšanu sauca par nepamatotu slepkavību un uzskatīja, ka cilvēki ēd daudz vairāk nekā tas, ko prasa daba. Savos memuāros viņš aprakstīja savu diezgan pieticīgo vārītu rīsu, kartupeļu un pudiņa ēdienkarti un deva receptes to pagatavošanai.

Pārejai uz dārzeņiem, par kuriem es rakstu, pēc politiķa domām, ir daudz priekšrocību, tostarp samazinātas pārtikas izmaksas. Franklins ietaupīto naudu iztērēja, lai papildinātu grāmatu kolekciju, un mudināja citus sekot viņa piemēram.

Tāpat kā Einšteins, arī Franklins veģetārismā nonāca diezgan nobriedušā vecumā - 60 gadu vecumā. “Skaidra galva un palielinātas ātras asprātības” - tā viņš raksturoja savu stāvokli pēc dzīvnieku barības atteikšanas.

Vēlāk politiķis tomēr mainīja savus principus un pārgāja uz jauktu pārtiku, pievienojot uzturā zivis un gaļu. Kāds ir šī lēmuma iemesls, konkrēti nav zināms.

Bernards Šavs un viņa veģetārisms 69 gadi

Īru dramaturgu un scenāristu Bernardu Šavu var saukt par vienu no pārliecinošākajiem veģetāriešiem vēsturē. Viņš ētisku iemeslu dēļ atteicās no gaļas 25 gadu vecumā un līdz nāvei 69 gadus nemainīja viņa uzskatus.

Rakstnieks apgalvoja, ka cilvēku nevajadzētu pielīdzināt viņa kaprīzēm un kaislībām. “Dzīvnieki ir mani draugi, un es savus draugus neēdu,” savu nostāju skaidroja Bernards Šavs. Viņš negatīvi izteicās par medībām un cirkiem, nežēlīgi kritizēja krievu fiziologa Pavlova mācības, apgalvojot, ka, ja zinātnisku atklājumu dēļ jums ir nepieciešams spīdzināt suni, tad labāk ir atteikties no šādiem atklājumiem. Dramaturgs šādus eksperimentus nosauca par barbariskiem un uzskatīja, ka bez līdzjūtības pret dzīvniekiem cilvēce nenāks par labu..

Izrāde nekad nedzēra alkoholu un nesmēķēja, ēda zupas un salātus no dārzeņiem un augļiem, graudaugiem, pudiņiem, medus un riekstiem. Savā pārliecībā viņš bija bezkompromisa un dažreiz fanātisks. Bet, iespējams, tieši šie principi viņam palīdzēja dzīvot gaišu un fiziski aktīvu dzīvi, saglabājot savu labo prātu līdz nāvei 94 gadu vecumā..

Vai jums patīk raksts? Tad atbalstiet mūs, nospiediet:

12 slaveni veģetārieši Krievijā

Interneta vērtējumi un labākie saraksti ir meli. Turklāt veģetāriešu saraksts. Jūs tos izlasījāt, un tad izrādās, ka dalībniekus neviens nepārbaudīja, pusei no viņiem nav prātā atbrīvoties no labi sagatavota jēra plaukta, un rezultātā tas nav saraksts, bet tātad - zaļas tenkas.

Lai izvairītos no nelietderīgas informācijas atkritumu uzkrāšanās lasītāju prātos, mēs gājām pa pārbaudītu redakcijas ceļu - izvēlējāmies labākos un katram pajautājām: “Vai jūs esat veģetārietis? Un kāpēc? Un cik ilgi jūs neēdat gaļu? Ko tad tu ēd? ”

Mēs bijām kodīgi un izturējāmies kā garlaicīgi. Tātad mēs saņēmām skaidrāku priekšstatu par slavenajiem, uzticamiem un godīgiem Krievijas veģetāriešiem. Daudzi cilvēki draudzīgi un neatkarīgi no mūsu sākotnējā saraksta atkrita, ieskaitot: Andreju Bartaņevu, sakot, ka viņš ēd gaļu un tagad to vispār neēd - tas ir dārgi, Olga Šelesta, kura pārtrauca ēst dzīvnieku līķus uz laiku, kad barojam un nēsājam bērnus Eduards Boyakovs, kurš, saskaņā ar baumām, joprojām ir periodiski, tāpat kā daudzi bohēmiski radījumi, ēd gaļu, tad nē. Līdz šim BG, Džigurda, Drozdovs un Zadornovs nezvanīja: šie vīrieši jebkurā gadījumā tiek labi galā, jo viņi pievērš uzmanību savai veselībai.

Aktrise un dziedātāja Sati Casanova, 32 gadi (foto: Nata Oreshnikova)

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Viss sākās pirms desmit gadiem ar jogu, kur es devos pēc mīļotā ieteikuma. Mana motivācija bija dīvaina: es vienkārši negribēju viņam atteikt. Pēc pusotra gada prakses organisms pats atteicās no gaļas, es nepamanīju, kā pārstāju to ēst. Pirms pieciem gadiem es pārtraucu ēst vistas gaļu, trīs gadus neēdu zivis ”.

Mīļākie ēdieni: “Man tādu ir daudz, visvairāk man patika putras no kvinojas un tumšie Taizemes rīsi, uzpūsti ar dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām. Es mīlu Indijas pielāgoto virtuvi - nav trekna un ne pikanta, tā mani piesaista ar garšvielām un to dažādajām kombinācijām ”.

Olimpiskais čempions roku cīkstēšanā un bobslejā Aleksejs Voevoda, 35 gadi

Kad un kā kļuva par veģetārieti: Atteikta gaļa pirms pieciem gadiem, iemesls bija vienkāršs: liekā svara dēļ piedalīties komandu sacensībās. Diētas ar olbaltumvielām izraisīja nogurumu un nespēku, un no tām bija daudz blakusparādību. Atteikšanās no gaļas un zivīm deva nepieciešamo enerģiju, pievienoja visam ķermenim vieglumu un elastību. Neapstrādāta pārtikas diēta tikai nostiprināja viegluma un spēka iedarbību visā ķermenī.

Mīļākie ēdieni: “No rīta es dodu priekšroku ūdens, augļu vai dārzeņu kokteiļiem, pusdienās man ļoti patīk salāti, veģetārie zupas, piemēram, borščs, ēdieni ar sēnēm. Es ēdu sieru, bet bez siera un spageti, bet ne bieži. ”.

Restorāns, restorānu tīkla Fresh īpašniece, Irina Azarova, divi bērni

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Man vienmēr veselīga pārtika bija garšīgāka un pievilcīgāka nekā neveselīga. Tāpēc mans veģetārisms dabiski dzimis no sava dzīvesveida. Pirms piecpadsmit gadiem es atteicos no gaļas, pēc tam zivīm un pēc tam manā dzīvē ienāca joga. Es esmu lakto veģetārietis, es ēdu piena produktus, jo es atbalstu mērenību, nevis stingru sistēmu. Vieta un apstākļi ir atšķirīgi, un tos nevar atstāt novārtā. Es parasti varu ēst trauku ar mīklu, kur pievieno olu, jo tas ir vienkārši garšīgs. Vispār bez fanātisma. Mans vīrs ir veģetārietis, bērni nē, bet viņi skatās uz veģetārismu, bet es esmu par procesu dabiskumu, tikai tādā veidā rezultāts būs ilgtspējīgs. Cik vecs es esmu Ziniet, es skatos uz cilvēkiem, kuri nāk pie mums, un pamanu vienu lietu - veģetārieši no kāda brīža vienkārši zaudē vecumu, jo enerģijas lādiņš un pozitīvs noskaņojums izdzēš vecuma robežas ”.

Mīļākie ēdieni: “Es nevaru iztikt bez salātiem, mani iecienītākie ir siltie kompleksi salāti, kuriem pievienoti silti produkti: grilēti avokado, tofu steiki, kvinoja, sēnes. Ar sēklām, riekstiem, tas ir, viss notiek “svaiga” stilā. Salāti “All Stars” ir populāri absolūti visu cilvēku vidū, un es gribu jums atgādināt, ka deviņdesmit procenti mūsu viesu nav veģetārieši. Tas ir tikai tas, ka viņš ir ļoti apmierinošs un saprotams visiem cilvēkiem. Man patīk dažādas salātu mērces, ar tām pat vienkārši produkti, piemēram, tofu ar neitrālu garšu, iegūst atšķirīgu skanējumu, un ir daudz variāciju ”.

Aktieris Ivans Makarevičs, 28 gadi (foto: Razden for Glamour)

Kad un kā kļuva par veģetārieti: “Pirmo reizi tas notika manā bērnībā, četrpadsmitos, kad es mātei jautāju: ko mēs ēdam, un mana māte nolēma godīgi atbildēt. Pēc tam trīs gadus neēdu gaļu. Mamma priecājās, viņa pati ir gandrīz veģetāriete. Tad es pats sāku šo jautājumu izprast dziļāk. Sākumā apsvērumi bija vienīgi ētiski: vairāk nekā par visu citu pasaulē es negribēju ēst ķermeņu gabalus, bet daudz vēlāk es uzzināju, ka tas ir noderīgi. Kad visi kopā sakrita - neatceros. Es pārtraucu ēst zivis un citus dzīvnieku produktus pirms deviņiem gadiem, es mīlu piena produktus ".

Mīļākie ēdieni: “Man ļoti patīk gatavot ēdienu, nesen sāku cept maizi. Pēdējā laikā es bieži gatavoju karija sautējumu: cukīni, sīpoli, tomāti, ķiploki, karija lapas, daudz garšvielu un tas viss kopā ar kokosriekstu pienu - tas izrādās ļoti garšīgs ”.

Raidījuma vadītāja Irēna Ponaroško, 32 gadi

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Tas notika pirms astoņiem gadiem. Mans topošais vīrs mani "pārveidoja". Viņš ir veģetārietis 18 gadus. Es biju tik ļoti iemīlējusies, ka vienā dienā atteicos no gaļas-zivju-vistas gaļas. Un tad tas jau bija piesātināts ar koncepciju un kļuva par apzinātu zālēdāju.

Manā garderobē ir ādas somas, kurpes un pāris kažoki. Es esmu veģetārietis ne tik daudz ētisku, bet gan veselības apsvērumu dēļ. Turklāt man ir nepatīkami ēst līķus. Es nevaru apgalvot, ka pēc pārejas uz dzīvi bez gaļas esmu kaut kā dramatiski mainījies, taču organiski jūtos lieliski ar savu uztura sistēmu. Tas no manis neprasa super piepūli. Tieši pretēji, es jūtu, ka visu daru pareizi, un tas man dod pārliecību. No subjektīvajām sajūtām - man šķiet, ka esmu ieguvis vairāk enerģijas, mazāk viskozu slinkumu ”.

Mīļākais ēdiens: Visvairāk man patīk griķu biezputra ar pienu un četru sieru pica.

Šefpavāra KM20 kafejnīcā Ivans Dubkovs, 31 gads, divi bērni

Kad un kā kļuva par veģetārieti: “Pirms trim gadiem, strādājot par“ Dream Industries ”pavāru. Tur komandas darbinieku produktivitāte un labklājība bija atkarīga no manis. Es iedziļinājos pārtikas izpētē un secināju, ka veģetārie ēdieni ir labākais risinājums ne tikai cilvēku veselības uzturēšanai, bet arī globālā līmenī ir labvēlīgi ekosistēmām un pasaulei. ”.

Mīļākie ēdieni: “Tagad es mīlu čijas sēklas ar augļiem un topinambūra mērci, citronu un piparmētru mērci”.

Dizainere Vika Gazinskaya, 31 gads (foto: Adam Katz)

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Pirmā skaidrā vizuālā atmiņa par gaļu: man ir pieci gadi, un virtuvē atrodas neapstrādāts gaļas gabals. Es sev uzdodu jautājumu: kā es varu ēst līķi?

Pēc desmit gadu vecuma es mēģināju atteikties no gaļas, bet mani vecāki skolā man gatavoja sviestmaizes ar ārsta desu, un es padevos “ganāmpulka refleksam”. Bet es skaidri zināju, ka pienāks diena, kad es pamodos un pārstāšu to ēst. Tas notika sešpadsmit "No rīta es sev teicu: šodien es vairs neēdu gaļu. Tiesa, es turpināju ēst zivis un jūras veltes. Un pēc astoņiem gadiem es pārtraucu tos ēst. Tagad esmu 100% veģetārietis.".

Mīļākie ēdieni: Man patīk viss, kaut kas īpašs nav.

VKontakte un Telegram dibinātājs Pāvels Durovs, 31

Kad Pāvelam Durovam čivināt ieteica izveidot Telegram logotipu ar bekonu, viņš atbildēja, ka “tas nebūs ne košers, ne halal. Un noteikti ne veģetārietis. ” Tas ir, Pāvila uzskati par dzīves veidu, kas nesatur gaļu, pārsniedz pašu pārtiku. Viņš neatbildēja uz mūsu jautājumiem nevienā no kurjeriem, bet tas mūs neapturēja, lai pievienotu šo super aizņemto liberāri mūsu vērtējumam.

Kad un kā jūs kļuvāt par veģetārieti? VKontakte tīkla dibinātājs studentu gados pārtrauca gaļas ēšanu, galvenokārt ētisku apsvērumu dēļ. Internetā viņš vairākkārt ir runājis par gaļas atteikšanu, un viņa slavenākais citāts ir “Es esmu mierīga būtne, man nepatīk karš, es esmu veģetārietis”.

Mīļākais ēdiens: Tā kā viņš ilgu laiku dzīvoja Itālijā kā bērns, Pols dod priekšroku itāļu virtuvei: tajā ir miljons variāciju tiem, kam nepatīk ēst gaļu.

Modele un blogere Tatjana Korsakova, viens bērns

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Pirms četriem gadiem tas man notika diezgan dabiski. Es pamanīju, ka jo vairāk es praktizē jogu, jo mazāk es gribu ēst gaļu. Kādā brīdī es vienkārši pārstāju uztvert tā smaržu un garšu. Papildus izmaiņām garšas preferencēs, metamorfozes man ir notikušas arī no šī jautājuma ētiskās puses. Manā mazajā fermā ir tik daudz dzīvnieku: truši, kazas, jēri, zirgi, ļaujiet viņiem būt vairāk, un viņi visi dzīvo laimīgu dzīvi ”.

Mīļākie ēdieni: kvinoja, avokado, kokosriekstu ūdens un mandeļu eļļa.

Caps Lock Shop īpašniece Rita Nesterets, 26

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Es pārtraucu gaļas ēšanu kā bērns, līdz man bija desmit gadi. Mani vecāki neiebilda, sešpadsmit gadu vecumā es atteicos no vistas gaļas, un tad es sāku doties uz austrumu enerģijas praksi un astoņpadsmit es pārtraucu ēst zivis, jo es uzzināju par Vēdām un karmu. Un pēdējā laikā no mana uztura ir pazudis arī piens. ”.

Mīļākie ēdieni: augļi, kokteiļi un falafelis.

Emuāra Salatshop.ru un projekta 365 detox Olya Malysheva izveidotājs, 28

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: ““ 18 gadu vecumā viņa sāka nodarboties ar jogu, un tur, kur ir joga, ir arī veģetārisms. Ātri aizmirsu par burgeriem un vistas kājiņām un ar galvu ienācu jaunā dzīvesveidā. Es izmēģināju daudzas dažādas pieejas uz sevi - no ajūrvēdas līdz stingrai vegānismam un neapstrādātas pārtikas diētai, taču laika gaitā es sapratu, ka svarīga ir individuāla un integrēta pieeja. Būt vai nebūt veģetārietim vajadzētu būt personīgai un apzinātai izvēlei, nevis kā veltījumam modei. Es ieteiktu jums nav jāsteidzas pakārt šo vai citu etiķeti. Pirms saucat sevi par vegānu vai neapstrādātu pārtikas speciālistu, jums ne tikai jāizpēta maksimālā informācija, jāizsver plusi un mīnusi, bet arī jāsagatavo ķermenis. Jūs varat sākt ar to, ka pakāpeniski un saprātīgi aizstājiet gaļu ar veseliem dārzeņu produktiem, izslēdzot arī miltus, cukuru, konservus un ceptus. Ļoti ātri tas ir labāk atspoguļots attēlā, uz ādas un dienas laikā modrības stāvoklī. ”.

Mīļākie ēdieni: Es mīlu avokado, taju mango, zaļās sulas, spinātus un jūraszāles. Es savā Salatshop.ru emuārā publicēju iecienītākās receptes - kvinojas salātus, indijas siera kūkas un vegānisku saldējumu. Tā notika, ka aizraušanās un dzīvesveids ir kļuvuši par jūsu iecienīto darbu.

Jogas žurnāla galvenā redaktore Ellena Ferbeka, trīs bērni

Protams, mūsu saraksts nebūtu pilnīgs bez galvenā jogas un veģetārisma apoloģēta Krievijā, mediju magnāta Derk Sauer sievas un Cosmopolitan līdzdibinātāja, tagad Krievijas respektablākā jogas žurnāla galvenā redaktora un stingra vegāna.

Kad un kā viņa kļuva par veģetārieti: “Es tik daudzus gadus esmu veģetārietis. Es atceros, ka bērnībā, kad uzzināju, ka gaļa tiek iegūta no govīm un cūkām, viņa vēlme ēst vairs nebija. Bet es vienmēr, kā saka, biju fleksārietis - veģetārietis, kurš dažreiz restorānā ar draugiem ļāva sev zivi vai gaļu.

Viss mainījās pēc skolotāju apmācības jivamukti jogā Indijā, kur es devos iedziļināties praksē, studējot sanskritu un mācīšanas prasmju pamatus. Kad es atgriezos, es kļuvu par stingru vegānu. Jūs varētu domāt, ka man tur vienkārši “skaloja smadzenes”, regulāri rādot šausminošas filmas par gaļas nozari un ļaunprātīgu izmantošanu dzīvniekiem, bet es nevaru noiet no šī ceļa: nav dzīvnieku izcelsmes produktu pārtikas, nav apģērbu no ādas un kažokādām. Nemaz nerunājot par to, ka manā ēdienkartē nav gaļas, zivju, medus un tamlīdzīgi. Šis dzīvesveids var šķist grūts lielpilsētā un aizņemtā pilsētā, bet praksē tas ir ļoti viegli. ”.

Mīļākie ēdieni: “Man patīk gatavot, izmēģināt jaunas receptes. Daži no maniem iecienītākajiem ēdieniem šobrīd ir Indijas karijs un Marokas kuskuss. Mans mīļākais dārzeņu vidū ir spināti, un mani ir viegli savaldzināt ar saldo kartupeļu čipsiem. ”.

Veģetārisma vēsture

Veģetārisma vēsture ir tāla. Pat tajās dienās, kad cilvēku dzīvība parādījās tikai uz planētas Zeme. Ir absolūti nenoliedzami, ka pirmie cilvēki bija veģetārieši, jo viņi nezināja, kā iegūt vai pārstrādāt gaļu. Jā, un nebija vajadzīga.

Antropologi saka, ka cilvēks ledus laikmetā garšoja gaļu, jo trūka augu izcelsmes pārtikas. Tas ir, vitālas vajadzības dēļ. Toreiz cilvēkiem izveidojās pastāvīgs ieradums ēst gaļu. Tomēr vēlāk cilvēki atgriezās pie dabas veltēm augiem.

Pirmie, kas sāka popularizēt veģetārismu, bija senās Indijas budisti un džainismi, kā arī senās Grieķijas reliģijas filozofi. Viņu vēlme pēc veģetārisma balstījās uz dzīvnieku mīlestību un visas dzīves vienlīdzību Dieva priekšā. Nevardarbības principi ir kļuvuši par pamatiem, pamatojot gaļas patēriņa aizliegumu. Un daudziem bija līdzīgs viedoklis un viņi pievienojās veģetāriešu pulkam. Grieķijas karavīri plašā mērogā atteicās ēst gaļu pārtikai, tika uzskatīts, ka tieši pretēji - gaļa pārņem spēku un sagrauj cilvēka prātu. Turklāt ir vērts atgādināt, ka visnoderīgāko un vitamīniem un mikroelementiem bagāto putru sauc par Hercules par godu senās Grieķijas lielajam karavīram Hercules (Hercules). Visslavenākais veģetārietis no mītu un senatnes valsts bija Pitagors. Lielākais matemātiķis un filozofs tika cienījams. Iespējams, ka viņu veģetārisms virzīja zināšanas par ezotērikas zinātni, ko viņam mācīja Ēģiptes priesteri. Pitagors nodibināja savu skolu un mācīja studentiem dažādas dabaszinātnes, turklāt viņi nodarbojās ar dejām, mūziku un fiziskiem vingrinājumiem, lai uzturētu ķermeni nepieciešamajā tonī, bet viņi ēda tikai augu pārtiku. Studentu un viņu skolotāju pusdienas bija ļoti sliktas un nebija sātīgas, un tās sastāvēja no olīvām, medus un maizes. Vakariņas ir vēl mazāk. Tieši no tā laika izteiciens izteicās, ka "pats ēd brokastis, dari pusdienas ar draugu un dod vakariņas ienaidniekam". Turklāt viņu ķermeņi bija perfekti un skaisti. Kad Pitagorsam bija 60 gadu, jaunais skaistulītis Feano iemīlēja viņu, kurš vēlāk viņam deva trīs bērnus. No tā mēs varam secināt, ka ne tikai Pitagors bija stiprs garā, bet arī viņa ķermenis un seja bija jauni un skaisti, un vīriešu spēks neatstāja līdz sirmam vecumam..

Bet veģetārisms savu galveno attīstību ieguva austrumos.

Indiešu reliģija nozīmē stingru veģetārismu. Jogi uzskata, ka, neizslēdzot no uztura dzīvnieku izcelsmes produktus, nav iespējams izprast patiesību, harmonizēt garu un ķermeni. Neskatoties uz to, ka jogi ēd ārkārtīgi vienkārši un nepiešķir pārtikai nozīmi, viņi dzīvo pietiekami ilgi, un jūs varat tikai apskaust viņu ārkārtējo veselību. Neaizmirstiet par mūkiem, kas dzīvo Budas tempļos. Viņi izceļas ar izcilu fizisko sagatavotību un piemīt varonīgs spēks. Ir vērts atzīmēt, ka lielie cīņas mākslinieki ir veģetārieši.

Cita versija ir tāda, ka senās Ēģiptes priesteri bija pirmie, kas cilvēces vēsturē ēda gaļu, taču tas drīzāk bija reliģisks vai maģisks iemesls, nevis sāta sajūta. Turklāt Ēģiptē lauksaimniecība un lauksaimniecība tika ļoti veiksmīgi attīstīta, un dzīvnieki, visticamāk, tika izmantoti zemes kopšanā un vilnas iegūšanā. Izpētot Ēģiptes zīmējumus, var secināt, ka vēlāk ēģiptieši gaļas produktus iekļāva savā uzturā, taču to lietošana tika uzskatīta par apkaunojošu un zemu. Cēlas un tiesas tuvumā esošās personas ne ēda gaļu, jo tas ir nabadzīgo cilvēku ēdiens. Un Ēģiptes muižniecība uzskatīja sevi par tuvu dieviem, un dievi neēd gaļu.

Pēc Romas impērijas kristietības viduslaikos gaļa praktiski izzuda no Eiropas, cilvēki turpināja patērēt piena produktus un olas, bet gaļas eiropiešu uzturā nebija. Brīžos, kad Eiropa gavēja, viņi arī tika izslēgti no uztura. Veģetārisms modernajā veidolā radies Anglijā, Mančesterā. Tur 1847. gadā tika izveidota pirmā biedrība - “Veģetāriešu sabiedrība”, kas atteicās no gaļas, sāka publicēt literatūru, kas aktīvi reklamēja veģetārismu. Notika veseli semināri un sanāksmes, kurās ikviens varēja ierasties un pievienoties augu pārtikas ēšanas kultūrai.

Tas nav pārsteidzoši, bet lielais krievu rakstnieks Leo Tolstojs sniedza neapstrīdamu ieguldījumu veģetārisma attīstībā. Kā jūs zināt, līdz viņa nāvei viņam bija lielisks vīriešu spēks un apskaužama atmiņa, viņš bija enerģisks un nenogurstoši strādāja. Daudzi uztura speciālisti to attiecina uz veselīgu uzturu. L.N. Tolstojs uz veģetārismu pievērsīsies savam draugam Leonam Vīneram, kurš, ierodoties Vācijā, tur izveidoja pirmo veģetāro sabiedrību. Visa Tolstoja ģimene un viņa sekotāji turpināja ievērot veģetārisma principus un arī pēc viņa nāves.

Pēc tam ASV tika izveidota visplašākā veģetāriešu sabiedrība, kurā ietilpa dažādas tautības, klases un klases. Par karstāko veģetārisma propagandistu ir kļuvis pasaulslavenais dietologs Makss Bērhers-Benners. Viņš veica plaša mēroga pētījumus par gaļas bez gaļas diētas ietekmi uz cilvēka ķermeni. Viņam vispār izdevās izārstēt daudzas slimības vai apturēt to attīstību, izmantojot diētas, kurās gaļas pilnīgi nebija. Viņa zinātniskos darbus viņš sīki aprakstīja grāmatā. Pēc tam šajā grāmatā tika izstrādātas veģetārisma ārstēšanas metodes, slimības, kuras Bircher-Banner dzīvē nemācījās..

Diemžēl ir attīstītas civilizētas valstis, kurās veģetārisms nav pilnībā attīstījies, un šāda veida uztura piekritēji tiek uzskatīti par kloķiem. Piemēram, Polija. Šajā valstī veģetārieši tiek uzskatīti par gandrīz sektantiem, un viņiem ir grūti atrast kafejnīcu vai restorānu, kas varētu lepoties ar labu virtuvi, bez augu produktu pievienošanas. Lai arī laikposmā starp pasaules kariem Polijā bija veģetāriešu sabiedrība, kuru aktīvi attīstīja ārsts A. Tarnovskis, ēdamistabas tika atvērtas pat ar pilnīgu gaļas produktu neesamību, bet ar A. Tarnovsky nāvi viss apstājās.

Mūsdienu pasaulē veģetārisms ir ieņēmis spēcīgu nišu; šāda veida uztura sekotāji ir pierādījuši diētas, kas ietver tikai augu izcelsmes produktus, lietderību.

Veģetārisms Krievijā: individuāla izvēle pret tradīcijām Zinātniskā raksta teksts specialitātē "Vēsture un arheoloģija"

Vēstures un arheoloģijas zinātniskā raksta anotācija, zinātniskā darba autore - Natālija Zarubina

Izskatīšanas objekts ir mūsdienu krievu veģetārisma un vegānisma diskurss, kas ir izteiktu un netiešu uzvedības, ētisko, medicīnisko, estētisko, garīgo utt. Normu un vērtību kopums, saskaņā ar kuru veidojas ikdienas prakses, kuras var institucionalizēt un vienā vai otrā veidā padarīt. piespiedu ietekmes pakāpe uz saviem piekritējiem. Ir identificētas vairākas veģetārā diskursa tēmas: individuālo un grupu uzvedības matricu konflikts, zinātniski, kvazzinātniski un alternatīvi attaisnojumi ķermeņa normu, vides un dzīvnieku aizsardzības standartu sasniegšanas veidiem utt. Tajā pašā laikā mūsdienu veģetārisms ir tādu kultūras tendenču ietvaros kā medicinizācija, globalizācija un hedonisms. Tiek parādīts, ka veģetārajai subkultūrai kopumā ir mūsdienu sabiedrības pamatvērtības, bet tās nonāk absolūtā izpausmē, kas ir nepieņemama lielākajai daļai.

Līdzīgas vēstures un arheoloģijas zinātnisko darbu tēmas, zinātniskā darba autore ir Natālija Zarubina

Veģetārisma un vegānisma diskurss mūsdienu Krievijā tiek uzskatīts par skaidru un netiešu normu un vērtību kopumu, kas aptver ētiku, medicīnu, estētiku, garu utt. kas veido ikdienas praksi un var obligāti ietekmēt savus piekritējus. Izceltas dažas veģetārā diskursa tēmas. Starp tām ir individuālās un grupas uzvedības matricas, zinātniski, kvazzinātniski un alternatīvi ķermeņa normas sasniegšanas pamatojumi, ekoloģiskie un zooloģisko dārzu aizsargājošie argumenti utt. Autore parāda, ka veģetārajai subkultūrai kopumā ir mūsdienu sabiedrības pamatvērtības, bet tās pārspīlē tik lielā mērā, kas ir nepieņemama lielākajai daļai cilvēku.

Zinātniskā darba teksts par tēmu "Veģetārisms Krievijā: individuāla izvēle pret tradīcijām"

VEGETARIANISMS KRIEVIJĀ: INDIVIDUĀLĀ IZVĒLE PRET TRADĪCIJĀM *

Izskatīšanas objekts ir mūsdienu krievu veģetārisma un vegānisma diskurss, kas ir izteiktu un netiešu uzvedības, ētisko, medicīnisko, estētisko, garīgo utt. Normu un vērtību kopums, saskaņā ar kuru veidojas ikdienas prakses, kuras var institucionalizēt un vienā vai otrā veidā padarīt. piespiedu ietekmes pakāpe uz saviem piekritējiem. Ir identificētas vairākas veģetārā diskursa tēmas: individuālo un grupu uzvedības matricu konflikts, zinātniski, kvazzinātniski un alternatīvi attaisnojumi ķermeņa normu, vides un dzīvnieku aizsardzības standartu sasniegšanas veidiem utt. Tajā pašā laikā mūsdienu veģetārisms ir daļa no tādām kultūras tendencēm kā medializācija, globalizācija un hedonisms.. Tiek parādīts, ka veģetārajai subkultūrai kopumā ir mūsdienu sabiedrības pamatvērtības, bet tās nonāk absolūtā izpausmē, kas ir nepieņemama lielākajai daļai.

Atslēgas vārdi: uztura ieradums, normatīvā fiziskums, subkultūra, grupas uzvedības matricas, individuālā izvēle, dzīvesveids, diskurss.

Uztura prakse veidojas vēsturiski dziļi iesakņojušās kultūras tradīcijas ietvaros un socializācijas procesā tiek pielīdzināta sociāli apstiprinātu normu kopumam, kas regulē gan ēšanas sastāvu, gan metodes, gan formas. Vienas vai otras grupas vēsturiskie apstākļi, sociālā piederība un novietojums veido uztura modeļus, kas tiek reproducēti salīdzinoši ilgu laiku. Uztura paradumi kā preferenču sistēma, kas dominē īpašos vēsturiskos dzīves apstākļos, ļauj mums atšķirt piemērotu un nepieņemamu neapzinātas izvēles līmenī, un uz šī pamata izveidotās gaumes kalpo par grupas piederības marķieriem (Bourdieu 2004: 539-543)..

* Šo darbu atbalstīja Krievijas Humanitārās zinātnes fonds, dotācija Nr. 14-03-00710. Vēstures vēsturiskā psiholoģija un socioloģija 2 / 2016137-154

Pārtikas aizliegumi un produktu izvēle, to apstrādes metodes, rituāls, etiķete, ēdienreizes komunikatīvās iezīmes, kļūstot par piederību noteiktām grupām, veido identitāti un opozīciju “Mēs esam viņi”, “Es esmu otrs”. Jebkurā sabiedrībā pastāv gan tradicionālās uztura sistēmas, gan subkultūras, kas sevi pretojas dominējošajam dzīves veidam. Tagad Krievijā ir vairākas uztura subkultūras, kuras veido masveida patēriņa noliegšana, globāla kultūras apvienošana un ātrās ēdināšanas izplatība: saldūdens, lēnais ēdiens (Karpova 2015: 65–73). Tomēr vēsturiski pati pirmā šajā sērijā un vismasīvākā ir veģetāriešu un vegānu kustība1.

Veģetārisms un vegānisms, protams, nav diētas, bet gan dzīvesveids, kura pamatā, kā saka paši piekritēji, ir “apzināta” attieksme pret sevi un apkārtējo pasauli. Tie nozīmē ne tikai noteiktu pārtikas aizliegumu ievērošanu, bet galvenokārt pārbaudītu ētisko, ideoloģisko, medicīnisko un higiēnisko pārliecību, kas ietverta uztura noteikumos. Eiropas valstīm ar savām ēdiena tradīcijām veģetārisms un vegānisms ir personīga apzināta izvēle, nevis ieradums, paužot grupas nostāju. Reģionos, no kuriem šī prakse nonāca Rietumos, galvenokārt Indijā, tām ir tradicionāls un masīvs raksturs: saskaņā ar dažiem ziņojumiem Indijā vairāk nekā 30% iedzīvotāju tagad ir veģetārieši (Skaits. 2016).

Mūsdienu veģetārismu tā dažādās formās var raksturot kā subkultūru, jo atšķirībā no askētiskās (badošanās) un / vai sevi ierobežojošās (diētas) prakses tas nenozīmē beigas un atgriešanos pie masu kulturālās uztura normas. Turklāt atšķirībā no badošanās un diētām veģetārisms nav apzināta atturēšanās no vēlamā ēdiena, bet tieši pretēji - pārtikas izejvielu noraidīšana, kas izraisa noraidījumu,-

1 Vegāni no veģetāriešiem atšķiras ar bargākiem pārtikas ierobežojumiem un daudz radikālāku nostāju attiecībā uz lauksaimniecības dzīvnieku aizsardzību. Viņi ir pārliecināti par nepieļaujamību ne tikai nogalināt, bet arī izmantot dzīvniekus, viņi atsakās ēst jebkurus dzīvnieku izcelsmes produktus, izmanto vilnu, kažokādas, ādu, kā arī kosmētikas, higiēnas un pat zāles, kas tiek pārbaudītas uz dzīvniekiem, principā neapmeklē zooloģiskos dārzus, cirkšņi utt. Starp vegāniskajām praksēm ir neapstrādāti ēdieni, kuru piekritēji atsakās sildīt ēdienu, un fruitorianisms, kas ietver tikai augļu ēšanu.

ko pieķēruši gan garīgi, ētiski, gan medicīniski higiēniski motīvi. Kā īpaša subkultūra, kas balstīta uz īpašām idejām par ētiskajām vērtībām un ķermeņa normām, veģetārisms un vegānisms ir ļoti stingri pretstatā tradicionāli apstiprinātai un sakņotai uztura prakses kultūrai. Viņu sekotāji sliecas absolūtai izpausmei noteikt noteiktas mūsdienu Rietumu kultūras vērtības - humānismu, līdzjūtību un mīlestību pret dzīvniekiem, piešķirot viņiem noteiktas tiesības, kuras jāaizsargā, veselīgu dzīvesveidu utt. Tajā pašā laikā tie ir pretrunā ar ilgtspējīgām kultūras normām un tradīcijām, kas tiek izteiktas vispārēji atzītā uztura praksē. Tāpēc ekstrēmās formās veģetārisms un jo īpaši vegānisms un neapstrādāta pārtikas diēta kļūst pretkulturāli..

Veģetārisma un vegānisma pievēršanās motīvu identificēšana, viņu sociokulturālā analīze, to izraisītās pretrunas un konflikti un to nozīme uztura prakses attīstībā mūsdienu Krievijā ir šī darba mērķis. Pētījuma empīriskais pamats bija veģetāriešu un vegānu vietnes (vegetarian.ru, vegetarianskij.ru, vegan.ru), VKontakte kopienas un emuāri.

Krievijas veģetārisma vēsture: sociāli kulturālo jautājumu veidošanās

Lai saprastu subkultūras būtību un nozīmi, jāpievērš uzmanība tās vēsturei. Mēs redzēsim, ka visas svarīgākās veģetārisma iezīmes, problēmas un konflikti, kas viņam raksturīgi mūsdienās, kā uztura un dzīvesveida prakse, radās vienlaikus ar viņu un attīstījās viņa pusotra gadsimta vēsturē mūsu valstī.

Veģetārisms kā uzskatu sistēma un uztura prakse radās 19. gadsimta vidū Lielbritānijā, kur 1847. gadā, pamatojoties uz kristiešu asociācijām, kas sludināja mērenību un askētismu, tika izveidota Veģetāriešu biedrība2. Pēc krievu uztura un kulinārijas vēsturnieka V. V. Pokhlebkin (2004) teiktā, veģetārisma mode Anglijā bija daļa no-

2 Šajos pašos gados sāka aktīvi lietot pašu terminu, kura semantika jau daudz saka par veģetārismu. Lielākā daļa uzskata, ka tas cēlies no angļu dārzeņa - auga, dārzeņa, bet paši piekritēji apgalvo, ka tas iegūts no latīņu veģetiem, kas nozīmē “sparīgs, svaigs, dzīvs”.

Pasūtītāji un sīkā buržuāzija uz rūpniecības revolūciju un ar to saistīto cilvēku ekonomiskā un sociālā stāvokļa pasliktināšanos. Ideoloģijas ziņā veģetārisms balstījās gan uz nepieciešamību uzlabot sabiedrības morāli puritāņu tradīciju atdzimšanas garā, gan zināšanu izplatīšanai par vēdisko reliģiju un Indijas veģetāriešiem, kas no kolonijām iekļūst dzimtenē un ko adaptēja kāda inteliģences daļa..

Kā "angļu mode" veģetārisms strauji izplatījās Eiropā. Jau 1860. gados tas parādījās Krievijā, turklāt sākotnēji to attaisnoja ar ārstniecisko efektu, atsakoties no gaļas ēdieniem, un to reklamēja medicīnas zinātnieki un dabaszinātnieki. Tiesa, Krievijai jau bija sava veģetārā askētiskā prakse, kas bija raksturīga dažām reliģiskām sektām - pātagām, policistiem, malevaņiem, molokāniem utt., Pateicoties kurām tās tika nostiprinātas kā vietēja “mazā” tradīcija (Brand 2016). Tomēr var pieņemt, ka šo sektu marginālās pozīcijas dēļ veģetārisma izplatību Krievijas sabiedrības turīgajos slāņos 19.-20.gadsimta mijā vairāk ietekmēja Rietumu aizņēmumi par veselīga dzīvesveida un humānas izturēšanās idejām.

Jau veģetārisma rašanās un sākotnējās izplatības laikā Eiropā un Krievijā tā balstījās uz īpašām medicīniskajām un dabaszinātniskajām idejām par normatīvo aktu. Ja tolaik tradicionālajās idejās normālais ķermenis šķita stiprs un pilnvērtīgs, kas tiek panākts, ēdot barojošus ēdienus - gaļu, zivis utt., Tad veģetārieši, gluži pretēji, bija saistīti ar vitalitāti, enerģiju un labsajūtu ar atturību no uztura. 1860. gadu vidū Sanktpēterburgā izveidojās veģetārā sabiedrība, kuru jokojot sauca par “Ne zivīm, ne gaļai”, un ķirurgs A. P. Zeļenkovs bija tās priekšsēdētājs un galvenais ideoloģiskais iedvesmotājs. 1913. gadā viņa sieva un līdzgaitniece O. K. Zeļenkova publicēja pirmo veģetāro pavārgrāmatu Krievijā I Eat No One, kurā bija 365 veģetāriešu ēdienkartes varianti - receptes 1500 ēdieniem. 1878. gadā tika publicēta zinātnieka-botāniķa A. Beketova eseja “Cilvēka uzturs viņa tagadnē un nākotnē”, kurā tika iesniegts visaptverošs zinātnisks arguments par labu veģetārismam, ieskaitot viņa fizioloģiskā, saimnieka-

sociālekonomiskie, vides ieguvumi, kā arī tā ētiskā nozīme (Vēsture, 2016).

1880. gados krievu veģetārisms spēcīgu ideoloģisku stimulu saņēma no Leo Tolstoja, kurš viņam piešķīra ētisku, filozofisku, garīgu raksturu. Tolstojs uzskatīja, ka indivīda morālais uzlabojums kalpo kā veids, kā uzlabot sabiedrību kopumā, un pirmais svarīgākais solis šajā virzienā ir liekā patēriņa, greznības un dīkdienības noraidīšana, kas, pēc domātāja domām, rada vardarbību un cietsirdību. Pats lielais krievu rakstnieks pie veģetārisma nonāca 1884. gadā, un 1893. gadā tika publicēts plašs raksts “Pirmais solis”, kas izraisīja rezonansi dažādos Krievijas sabiedrības slāņos. Tajā Tolstojs attaisnoja vajadzību pāriet uz veģetāro (bez nokaušanas) uzturu, pirmkārt, ar personības morāles uzlabošanas imperatīvu, kas, pirmkārt, nozīmēja atturību, bez kura "nav iedomājama laba dzīve". Otrkārt, Tolstoja svarīgākais arguments par atteikšanos no kaušanas bija līdzjūtība pret dzīvniekiem. Rakstnieka detalizēts, naturālistisks apraksts Tullas kautuves apmeklējuma “Pirmajā solī” kļūst par ciešanu ilustrāciju, ka cilvēks nosoda “mazākos brāļus” nevis dzīvības labad, bet gan lai apmierinātu savas kaprīzes (Tolstojs 2016).

Tolstojs atzīmē, ka sirsnīgs, garšīgs, bagātīgs uzturs kļūdaini šķiet veselības, spēka un pat laimes zīme un simbols. Ēdieni, kas pavada visas brīvdienas, un nozīmīgi notikumi aizstāj to kultūras un sociālo būtību. Nabadzīgiem ir tendence uz šo netikumu, kā arī bagātajiem, viņiem vienkārši ir mazāk līdzekļu un iespēju to kultivēt. Glutonīgs un gardēdis ēdiens, kura mērķis ir sāta un garšas apmierināšana, viņš uzskatīja par “nelaimes dzīves pirmo pazīmi”. Un pirmais solis uz morāles pacelšanās kāpnēm ir gaļas ēdiena noraidīšana, kas iemieso gan ļaunumu, gan nekontroli, gan vardarbību (turpat)..

19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā lielajās Krievijas pilsētās sāka parādīties vietējās veģetāriešu biedrības, un tika atvērtas ēdamistabas. Pats Leo Tolstojs organizēja vairākas šādas iestādes, kas paredzētas vienkāršiem cilvēkiem. Periodiskās labības neveiksmes un bads dažādās Krievijas impērijas provincēs, viņi

viņi sniedza pieticīgu, bet pieejamu pārtiku, un tur, kur bija pietiekami daudz pārtikas, viņu mērķis bija izplatīt idejas par “veselīgu” uzturu. Pēc veģetārisma vēsturnieku domām, 1904. gadā Krievijā bija tikai 10 šādas ēdnīcas, bet 1914. gadā jau 73. Lai gan pārliecināto veģetāriešu - dažādu biedrību locekļu kopskaits bija mazs un svārstījās no 1000 līdz 2000 cilvēkiem, ēdnīcām bija daudz vairāk apmeklētāju: daži tikai Maskavas veģetāriešu biedrības ēdnīcas 1909. gadā apmeklēja 11 000, bet 1913. gadā - 642 870 cilvēku (Vēsture. 2016).

Tolstojs un viņa sekotāji atzīmēja aktīvo veģetārisma noraidīšanu, ko pieļāva "tradīciju" piekritēji, tas ir, konflikts starp "gaļas ēdājiem" un veģetāriešiem, kas joprojām ir mūsdienu diskursa vissvarīgākā sastāvdaļa, radās vienlaikus ar jauno praksi. Šis konflikts skaidri parāda normatīvās miesas prakses sociāli regulējošo funkciju, kas ir viens no daudzajiem sabiedrības kontroles veidiem un īpaša sociālā grupa pār indivīdu. No paša sākuma galvenie argumenti pret veģetāro dzīvesveidu bija medicīnas zinātnes iesakņotie un atbalstītie priekšstati par gaļas ēdiena nepieciešamību pēc labas veselības un pilnvērtīgas, veselīgas dzīves, tas ir, par jaukta uztura, ieskaitot gaļu, ķermeņa normas atbilstību kopā ar citiem komponentiem.

Nedaudz negaidīti veģetārisma kritika nāca no Pareizticīgās baznīcas, neskatoties uz viņas tuvību askētisma, atturības un sevis savaldīšanas idejām. Pirmsrevolūcijas pareizticīgajā Krievijā visur tika novēroti amati, kas ilga vairāk nekā 220 dienas gadā, un vissmagākā gavēņa laikā gaļas tirdzniecība tika oficiāli pārtraukta. Tomēr liesa uzturs nav identisks veģetārietim ne uztura ierobežojumu, ne ideoloģijas ziņā. Lacto-ovo-veģetārisms ļauj lietot piena produktus un olas, kas ir aizliegti pareizticīgo badošanās laikā. Tajā pašā laikā veģetārieši atsakās no zivīm, vēžiem, jūras veltēm, kuras ir atļautas nedēļas laikā, un dažām citām badošanās reizēm..

Pareizticīgās baznīcas kritika, protams, neattiecās uz galdu, bet gan uz veģetārisma pasaules uzskatu un ideoloģiskajiem pamatiem. 1895. gadā tika publicēts arhimandrīta Tikhona (Belavīna) raksts "Veģetārisms un tā atšķirība no kristīgā gavēņa". Tajā cerības uz topošo Maskavas un visas Krievijas patriarhu sauca par “utopiskām”

veģetārisma ideologi par “paradīzes pieeju uz zemes” pēc cilvēka pārejas uz augu uzturu bez garīgas attīstības Baznīcas krūtīs. Viņš minēja teoloģiskus argumentus par labu gaļas ēšanai atļautajās dienās un atzīmēja, ka badošanās “tas vienmēr ir vienāds visiem”, tas ir, baznīca ļauj diferencēt uzturu atkarībā no veselības stāvokļa, nodarbošanās utt. Pret dzīvnieku nogalināšanu, Archimandrite Tikhon raksta par žēlsirdības nepieciešamību bez liekulības un viltus sentimentalitātes, kad līdzjūtība pret dzīvniekiem tiek apvienota ar cietsirdību pret cilvēkiem (Brand 2016). Līdzīga veģetārisma un vegānisma ētikas kritika ir būtiska mūsdienu diskusijās, un mēs to sīkāk apsvērsim turpmāk..

Visbeidzot, veģetārisms kā pasaules uzskats tika saistīts ar zināšanu izplatību Eiropā par vēdisko reliģiju, galvenokārt idejām par dvēseļu pārvešanu, Visuma vienotību un no tā izrietošo dzīvo būtņu nogalināšanas aizliegumu. Ir zināms, ka daudzi Tolstoja sekotāji izplatīja principu “nesaturēt pārtiku”, lai aizliegtu slepkavības kopumā kā principu, ka vardarbība nav pretošanās ļaunumam. Un šīs idejas izraisīja sabiedrībā noraidījumu, it īpaši pēc Pirmā pasaules kara sākšanās, revolucionāriem nemieriem un pilsoņu kara. Turklāt bada, pastāvīga pārtikas trūkuma, tradicionālās pārtikas sistēmas sabrukuma un piekļuves pārtikai apstākļos veģetārisma ideoloģiju daudzi uztvēra ne tikai kā ārkārtīgi neatbilstošu, bet arī kā cinisku, sludinot humānismu pret dzīvniekiem vidē, kurā simtiem tūkstošu cilvēku cieš no nepietiekama uztura. un mirst asiņainos konfliktos.

Jau pirmajās veģetārisma izplatības desmitgadēs tika atzīmēts, ka īpašību nevienlīdzības dēļ tas ir ļoti sociāli diferencēts, kas padara nabadzīgām grupām neiespējamu pilnvērtīgu veģetāro ēdienu. Kā atzīmē V. V. Pokhlebkins, tradicionālā badošanās un badošanās tabulu maiņa ļāva saglabāt “saprātīgu fizioloģisko līdzsvaru, kas nodrošina darba spējas”, savukārt veģetārie ierobežojumi bija “sāpīgi un nepieņemami” lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju, jo trūka pieejamo pārtikas izejvielu. Pilnvērtīgas veģetārās ēdienkartes augstās izmaksas ir novedušas pie tā, ka šī prakse sākotnēji ieguva “sociāli selektīvu un elitāru raksturu”, saskaņā ar-

jo tā bija pieejama tikai turīgām sociālajām grupām. Nav nejaušība, ka veģetārisms izplatījās galvenokārt inteliģences vidū, kuri varēja atļauties daudzveidīgu un sarežģītu galdu. Pēc Pokhlebkin teiktā, aicinājumi atteikties no gaļas un zivīm, pēc Pokhlebkin domām, izskatījās kā "liekulīgs mēģinājums" zinātniski "novirzīt strādnieku šķiru uz ēdienu ar kartupeļiem un auzu pārslu un" paša labā, veselības labad "atteikties no šķiņķiem un steikiem, kas tai nepieejami., foreles utt. " (Pokhlebkin 2004: 331).

Tādējādi pirmsrevolūcijas Krievijā, kā arī pirmajā pēcrevolūcijas desmitgadē veģetārisms palika šaura subkultūra, un tā ideoloģiskie pamati tika plaši pieņemti sabiedrībā. No pašiem pirmsākumiem padomju valdība centās pārņemt kontroli pār masu piekļuvi pārtikas produktiem kā vissvarīgāko faktoru, kas ietekmē varu sabiedrībā (Kondratjeva 2006). Tajā pašā laikā viņa sāka veikt aktīvu biopolitiku, kuras mērķis bija mērķtiecīga funkcionālas ķermeņa normas veidošana, ko nosaka valsts medicīniskās zināšanas un sociāli politiskie uzdevumi (Zarubina 2015; Kravchenko 2014).

Pirmajos padomju varas gados veģetāriešu biedrības un to izveidotās ēdnīcas joprojām pastāvēja, lai arī varas simpātiju bija mazāk un mazāk, un 1930. gadā Maskavas veģetāriešu biedrība tika aizliegta. Tas, kas formāli kalpoja par aizlieguma iemeslu, paliek neskaidrs, lai gan var pieņemt, ka varas iestādes, kuras centās burtiski kontrolēt un regulēt visus cilvēku ikdienas dzīves aspektus, nevēlējās samierināties ar grupas pašorganizāciju, balstoties uz savu pasaules uzskatu un ētiskajiem uzskatiem, pat ja tās bija neitrālas attiecībā pret dominējošā ideoloģija. Veģetāriešu idejas un prakse neietilpa boļševiku biopolitikas apstiprinātajā normatīvās struktūras jēdzienā. Turklāt veģetārisms nozīmēja individuāli apzinātu un atbildīgu uzvedības matricas izvēli, un padomju valdība centās stiprināt sabiedrības vienotību, universizējot ķermenisko pieredzi un ar to saistītās uzvedības normas. 1961. gada Lielajā padomju enciklopēdijā tika teikts, ka “veģetārisma idejām, kas balstītas uz nepatiesām hipotēzēm, Padomju Savienībā nav piekritēju”, un turpmākajos gados to uzskatīja tikai par terapeitisko diētu, kas piemērota noteiktām slimībām (Vēsture, 2016)..

Padomju periodā, it īpaši 1970. – 1980. Gados, veģetārie uztura veidi parādījās periodiski, to attaisnojot ar medicīnisko zināšanu attīstību, kuras izplatījās ierobežotā skaitā galvenokārt izglītotu pilsoņu (piemēram, G. S. Šatoļovas “dabiskās dziedināšanas” sistēma, kas liek domāt par veģetāru uzturu). pamatojoties uz augļiem), bet veģetāriešiem nebija institucionālas organizācijas. Var pieņemt, ka ilgstoša bada un pārtikas trūkuma, karu un citu 20. gadsimtā krievu piedzīvoto satricinājumu rezultātā veģetārisms uz laiku izgāja no modes, dodot ceļu tradicionālā uz sātu vērsta uztura ieraduma aktualizēšanai (Zarubina 2014)..

Deviņdesmitajos gados veģetārisms atkal sāka izplatīties, šoreiz ne tikai mainoties medicīniskajām zināšanām, bet arī strauji pieaugot pasaules uzskatu plurālismam, ieskaitot austrumu reliģisko un kvazireliģisko kustību izplatību: Krišnas apziņas biedrība, dažādas jogas skolas, cīņas mākslas, "garīgā pacelšanās" grupas, alternatīvā medicīna. Tika izveidotas daudzas veģetāriešu biedrības, un pēc tam parādījās interneta resursi, specializētie veikali un veģetāro ēdienu kafejnīcas. Veģetārisma modi veicināja veselīga dzīvesveida un cilvēka atbildības par savu garīgo un fizisko attīstību, ekoloģiju, “dzīvnieku tiesībām” u.tml. Vērtību izplatīšana. Šajā periodā modernas un pieprasītas bija nevis vienotas, bet individuālas uzvedības matricas, kas uzsvēra personības unikalitāti, kas sakrīt ar veģetāriešu uzvedības matricu.

Pati subkultūra divdesmitā gadsimta otrajā pusē ir kļuvusi satriecošāka un sarežģītāka. 40. gados Lielbritānijā parādījās vegānu kustība un Vegānu biedrība. Joprojām ir maz statistisko datu par veģetāriešu un vegānu skaitu mūsdienu Krievijā, kā arī reprezentatīvi šo subkultūru socioloģiskie pētījumi. Mums izdevās atrast datus no portāla Superjob.ru Pētniecības centra, kurš 2013. gada 20. novembrī veica aptauju par veģetārismu 1600 strādājošu krievu vidū. Pēc viņu datiem, 4% pārliecinātu veģetāriešu Krievijā (2008. gadā bija 3%), bet pasaulē - 10%. Tādējādi piecu gadu laikā veģetāriešu skaits Krievijā ir palielinājies, bet starp tradicionālās uztura piekritējiem - attiecība

pasliktinājās veģetārisms: 29% respondentu (pret 22% 2008. gadā) to uzskata par neveselīgu. Pozitīva attieksme pret veģetārismu, kaut arī viņi paši to nepraktizē, 55% respondentu (2008. gadā - 66%). Tādējādi, salīdzinot ar 2008. gadu, ar veģetārismu negatīvi saistīto cilvēku skaits pieauga par 7%, bet “simtlatnieku” skaits samazinājās par 11%. Lielākā daļa veģetāriešu ir starp jauniešiem, kas jaunāki par 24 gadiem (7%), un vismazāk no tiem ir cilvēki, kas vecāki par 45 gadiem (3%). To var izskaidrot, no vienas puses, ar jauniešu uzņēmību pret jaunām vērtībām un vēlmi izmēģināt jaunus ikdienas uzvedības noteikumus, no otras puses, ar esošo tradicionālo ēšanas paradumu stabilitāti vecāku paaudžu vidū..

Respondenti savu negatīvo attieksmi pret veģetārismu visbiežāk izskaidro ar augstām izmaksām par labu uzturu bez gaļas, ar nespēju intensīvi un smagi fiziski strādāt ar augu pārtiku, atsaucoties uz “cilvēka dabu”, ko “rada plēsēji” un kurai “ir pūķi laba iemesla dēļ”, kā arī tikai tas, ka “gaļa ir ļoti garšīga” (Uz veģetārismu. 2016).

Lai labāk izprastu mūsdienu veģetārisma un vegānisma piekritēju (un pretinieku) motivāciju, kā arī viņu sociālās un kultūras problēmas, jāanalizē diskurss, kas veidojas šīs subkultūras iekšienē un ap to..

Mūsdienu krievu veģetārisma diskurss: galvenās problēmas

Veģetārais dzīvesveids neatkarīgas izvēles rezultātā rada vairākas problēmas, ar kurām saskaras vienā vai otrā formā un par kurām diskutē vairums tās atbalstītāju un pretinieku. Mūsdienu krievu veģetārisma un vegānisma diskurss ir izteiktu un netiešu uzvedības, ētisko, medicīnisko, estētisko, garīgo utt. Normu un vērtību kopums, saskaņā ar kuru veidojas ikdienas prakse, kuru var institucionalizēt un kurai ir sava veida piespiedu ietekme uz viņu piekritēji.

Saskaņā ar seno apgalvojumu, ka "cilvēks ir tas, ko viņš ēd", apņemšanās veģetārismam kļūst par pamatu izteiktas grupas identitātes veidošanai, kuras otrā puse ir opozīcija otram - "gaļa"-

pārtika ”, kā arī bieža konfrontācija starp vegāniem un veģetāriešiem kā“ radikāļiem ”un“ nekonsekventiem ”. Tāpat kā jebkura grupas konfrontācija, skaidri izpaužas “Mēs-grupas” apbalvošana ar vispozitīvākajām iezīmēm, vairums veģetāriešu un vegānu apgalvo, ka viņu dzīvesveids iemieso garīgo izaugsmi un augsti attīstītu ētisko apziņu, tāpēc viņi sevi uzskata par “virs” tradicionālās uztura piekritējiem. Tomēr veģetāriešu kā humānu un pozitīvu cilvēku tēlu bieži iznīcina viņu pašu negatīvā un agresīvā attieksme pret pretiniekiem: “Neapstrādāta pārtikas diēta aizsargā jūs no visas pasaules, tas liek domāt, ka esat augstāk par citiem. Asocialitāte, agresija (nervu sistēmas iedarbības dēļ), traucēta loģiskā domāšana, atmiņas traucējumi (vitamīnu un citu vielu trūkuma dēļ), dažādas pakāpes veselības problēmas ir ideāla uztura augļi ”(Atzīšanās. 2016).

Vegānu izteikumiem par pretiniekiem ir raksturīgs ļoti skarbs, noraidošs un aizvainojošs tonis: viņus sauc par “līķu ēdājiem”, viņi tiek vainoti par “nespēju” kontrolēt savas vajadzības un ieradumus, par “bezsamaņā” esošo dzīvi. Tradicionālā uztura atbalstītāji nepaliek parādos, viņi ne tikai kritizē veģetāriešus par agresivitāti un skarbu retoriku, bet arī paši bieži apzināti tos provocē. Viņu uzmanība nepievērš faktu, ka radikālajiem vegāniem ir “mīlestība pret dzīvniekiem”, kas notiek ļoti savādi. Piemēram, forumos bieži rodas jautājumi, piemēram, “es gribu iegūt kaķi, bet es nezinu, kā to barot, nevis gaļu!” vai "Sakiet man, kuras suņu šķirnes ir labāk pielāgotas veģetāriem ēdieniem?". Tam seko ilga diskusija par dzīvnieku mājas turēšanas pieļaujamību (“nebrīvē”) un iespēju plēsēju pārveidot par veģetāru ēdienu (Vegetarian. 2016).

Bet galvenais pārmetums ir tas, ka veģetārieši un it īpaši vegāni bieži mīl dzīvniekus un humāni izturas pret viņiem pretēji skarbai un neiecietīgai attieksmei pret cilvēkiem, īpaši pret tiem, kuri nepiekrīt savām vērtībām: “Es veģetārismu izturēju apmēram piecus gadus atpakaļ reliģisku un filozofisku iemeslu dēļ. Tagad es varu droši apgalvot, ka tas mani nepadarīja ne labāku, ne labāku, daļēji pat otrādi - biežāk es sāku izjust negatīvu attieksmi pret dažiem cilvēkiem ”(Turpat).

Viena no tēmām, par kuru bieži tiek runāts, ir attiecības ar tuviniekiem un tiem, kas nav veģetārieši: konflikti ģimenēs par kopīgām ēdienkartēm un svētkiem, sadzīves darbu pildīšana utt., Par ko sūdzējās L. N. Tolstojs. Saistībā ar šiem specifiskajiem jautājumiem diskusiju dalībnieki pāriet uz abstraktākām indivīda un grupas mijiedarbības tēmām, konfliktu starp individuālās uzvedības matricām un vispārpieņemto normu ievērošanu. Un šeit balsis tiek sadalītas pašpietiekamības atbalstītājiem, prasībām stingri ievērot savu dzīvesveidu un tiem, kas dod priekšroku ievērot kopīgus standartus ar ģimeni, draugiem, radiem, vienlaikus neatsakoties no uzskatiem: “Ir svarīgi, lai cilvēki ievērotu jūsu izvēli“ kā dzīvot ”. nevis piespiešana vai lūgumraksts par palīdzību ēdiena gatavošanā utt., kas saistīti ar gaļu. Kāpēc man "ir" jārespektē viņu vajadzība pēc gaļas, bet viņiem tas nav mans vajadzība pēc? "; “Miers mājā ir arī ļoti svarīga harmonijas ar sevi sastāvdaļa. Dažreiz ir jāpieliek nelielas piekāpšanās, lai iegūtu kaut ko lielu, proti, tuvinieku izpratne un mīlestība ”(Veģetārietis. 2016, saglabātā oriģināla pareizrakstība un pieturzīmes).

Īpaši dramatiski strīdi ir, apspriežot veģetāriešu un īpaši vegānu ģimenēs augošo bērnu uzturu. Piemēram, vkontakte grupas vk.com.veganmama un vk.com.anti_veganmama stingri iebilst viena pret otru. Pirmo sauc arī par “vegānu un mammu sektu”, tas ir, kritiķi radikālos vegānus uzskata par sektantiem šī vārda negatīvajā nozīmē. Konfrontācijas būtība ir redzama faktā, ka veģetārs un vegāns dzīvesveids tiek uzskatīts par brīvas un apzinātas personīgās izvēles rezultātu, un piespiešana tos, kuriem nav izvēles - bērnus, mājdzīvniekus - uztver kā vardarbību, kurai ir kaitīgas sekas veselībai. Mēs varam pieņemt, ka šajā gadījumā ir bailes no piespiedu uztura struktūras pasliktināšanās, kas agrāk bija saistīta ar atkārtotām ikdienas dzīves inversijām sabiedrisko konfliktu un dažādu satricinājumu (revolūcija, karš, sankcijas utt.) Apstākļos..

Viena no galvenajām veģetārā diskursa tēmām ir motivācija ķerties pie bezkaušanas uztura. Kopā ar garīgajiem un ētiskajiem motīviem izceļas medicīniskie un higiēniskie motīvi, veģetārisma un radikālāka vegānisma pamati ir ne tikai-

humānisma un nevardarbības vērtībām, kas aizgūtas no vēdiskajām reliģijām un tai pietuvinātām filozofiskām sistēmām, kā arī zinātniski pamatotas idejas par cilvēka dabu un no tā izrietošajām ķermeņa vajadzībām un iespējām: “Cilvēks, kurš bija nopietni noraizējies par pārtikas ietekmi uz veselību, pārmeklēja materiālu kalnu un izpētīja daudzas teorijas., fakti un eksperimentālie rezultāti, visticamāk, nepaliks gaļas ēdājs ”(Just Post 2016).

Kā redzam no vēsturiskās esejas, veģetārisms Krievijā sākotnēji tika izplatīts tieši kā veselības prakse. Mūsdienu veģetāriešu diskurss, kas vērsts arī uz zinātniskām zināšanām par cilvēku, ir augsti medicīnisks, t.i., tas ir pakārtots idejām par ķermeņa normu un tās sasniegšanas veidiem kā mērķtiecīgiem centieniem, pamatots un strukturēts ar īpašām zināšanām un apstiprināts sabiedrībā (Zarubina 2015). Diskusiju dalībnieki sniedz dažādus argumentus par tradicionālās uztura bīstamību, ko rada lopkopības produkti, par cilvēka ķermeņa anatomisko un fizioloģisko "neatbilstību" dzīvnieku izcelsmes produktu absorbcijai. Alternatīvs tradicionālās uztura piekritēju viedoklis ir pamatots ar vienlīdz zinātniski pamatotiem argumentiem par labu dabiskajam “visēdājošajam” cilvēkam - dzīvnieku izcelsmes pārtikas izejvielu neaizvietojamībai pilnvērtīgai organisma attīstībai un funkcionēšanai. Tā kā mūsdienu zinātne nesniedz nepārprotamus un nenoliedzamus secinājumus par noteiktu vielu absolūto nepieciešamību vai, tieši pretēji, par to kaitējumu cilvēku veselībai, debates par veģetārisma antropoloģiskajiem un medicīniskajiem aspektiem turpinās.

Viena no populārākajām veģetāriešu un vegānu vietņu un forumu tēmām ir “pāreja”, tas ir, sarežģītais un sāpīgais ķermeņa pārstrukturēšanas process no tradicionālās uztura uz jaunu, paša izvēlētu, “nokaušanas” praksi. Un šeit palīdz ne tikai pieredzējušāku dzīvesveida biedru ieteikumi, bet arī simboli, kas palielina prestižu, kas ir slaveni veģetārieši un vegāni, kurus pastāvīgi citē attiecīgajos kontekstos: Pitagors, Leonardo da Vinči, Alberts Einšteins, Bernards Šavs, Leo Tolstojs, Pāvils Makartnijs utt..

Veģetārieši demonstrē augstu izpratni par organisma nodrošināšanu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, ja nav dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Tieši veģetārieši un vegāni bieži pasniedz ēdienu kā

cilvēkam nepieciešamo ķīmisko vielu kopums, nevis specifiski produkti, proti, veģetārs un vegāns uzturs, šķiet, ir “zinātniski pamatotākais” no dažādām mūsdienu sabiedrībā izplatītajām alternatīvajām metodēm. Medicīniskā un higiēniskā motivācija ķerties pie veģetārisma bieži ir pat nozīmīgāka nekā garīgā un ētiskā: “Es neesmu zooloģiskā dārza aizstāvis, ne Harē Krišna, ne pareizticīgais un patiešām cinisks materiālists, ateists, un es pat nejēdzos par māņticībām. Pirms ētiskām problēmām, kas saistītas ar mūsu mazāko brāļu ēšanu, es parasti esmu paralēla un violeta. Esmu pārliecināts, ka gaļa ir kaitīga cilvēka ķermenim. Tā nav ticība, bet gan pamatota pierādījumu sistēma. Ja man parādīsies fakti, kas ir pret to, es mainīšu savu viedokli ”(Veģetārietis. 2016).

Idejas par mūsdienu veģetāriešiem un tradicionālās jauktās uztura piekritējiem ir ļoti tuvas, un abas ir vērstas uz veselību (slimības trūkums), aktivitāti, darba spējām, harmoniju, izturību un izturību. Veģetārie forumi ir piepildīti ar ziņojumiem par veģetāriem sportistiem (vegāniem, neapstrādātiem pārtikas speciālistiem utt.), It īpaši tiem, kas iesaistīti spēka sportā, pierādot augstu sporta sasniegumu iespējamību, ēdot uz augu bāzes gatavotus ēdienus. Tā kā veģetāriešiem un vegāniem simbolu galvaspilsēta, kurā dalās viedoklis un dzīvesveids, ir ļoti nozīmīga, krievu sportistiem-veģetāriešiem divkārtējais olimpisko spēļu bobsleja čempions Aleksejs Voevoda.

Tomēr ar izteiktu veģetārā un vegāniskā dzīvesveida medicīnisko ārstēšanu viņa sekotājiem ir raksturīga alternatīvu veidu meklēšana, kā panākt sociāli apstiprinātu fiziskumu, kas atrodas ārpus institucionalizētās medicīnas. Ja tradicionālajām medicīniskajām praksēm ir raksturīga orientācija uz speciālām medicīniskām zināšanām par sociāli apstiprināta - veselīga, darbspējīga utt. Ķermeņa iegūšanu -, tad veģetārismu un vegānismu no paša sākuma raksturo neuzticēšanās institucionalizētai medicīnai un orientācija uz alternatīvām zināšanām, kas apvieno mūsdienu zinātne ar garīgajām praksēm un filozofiskajām sistēmām: “Es ilgu laiku neklausīju mūsdienu zinātniekus un ārstus. Viņi visi studē fiziku, bet ir arī tāda lieta kā metafizika ”(Veģetārietis. 2016).

Protams, šo neuzticēšanos veicina vairuma “oficiālo” zāļu pārstāvju negatīvā attieksme pret veģetārismu un vegānismu: “Jā, jāņem vērā, ka veģetārieši visbiežāk ir neziņā. Īsti ārsti nav vegāni, un tas arī viss. ”(Just Post 2016).

Tajā pašā laikā paši veģetārā dzīvesveida piekritēji pie tā nonāk tieši tāpēc, ka no zinātniskās medicīnas viņi nesaņem atbildes uz saviem jautājumiem un pašu problēmu risinājumus. Viņi apzinās pretrunu, kas mūsu kultūrā izveidojusies starp zinātniski pamatotām idejām par normatīvu, sociāli apstiprinātu ķermeni un ierobežotajām iespējām to sasniegt, izmantojot tradicionāli ieteikto un pieejamo institucionālo uztura praksi (Zarubina 2015). Bet, ja vairākums šajos apstākļos turpina ievērot tradicionālo uzturu, mazākums joprojām cenšas izveidot savu ceļu, ieskaitot tos, kas saistīti ar netradicionālu uztura formu veidošanu, pamatojoties uz dzīvnieku barības atteikšanos, neapstrādātas pārtikas diētu utt..

Veģetāriešu un vegānu neuzticēšanās institucionalizētajām medicīnas zināšanām un uz tās pamata izstrādātajiem veselīga uztura un veselīga dzīvesveida principiem atbilst pēdējo gadu desmitu tendencei, kas Rietumos pazīstama kā Helsisms. Tas indivīdu padara atbildīgu par savu veselību, kas netiek uzskatīta par veselības aprūpes sistēmā institucionalizētu valsts aprūpes produktu un ekspertu zināšanu popularizēšanu, bet gan kā personīgas izvēles rezultāts veselīga dzīvesveida labā (Turpat). Ir raksturīgi, ka Helsisms atgriež arhaiskas idejas par slimībām un novirzēm no normatīvās fiziskās formas nepareiza, amorāla dzīvesveida, indivīda nespējas vai nevēlēšanās atbildēt par savu ķermeni un to efektīvi kontrolēt. Saskaņā ar šo loģiku veģetārieši un, ņemot vērā cilvēces problēmas, vēl nav atteikušies no dzīvnieku nogalināšanas un izmantošanas.

Veģetārā dzīvesveida medicīniska ārstēšana, kaut arī alternatīva, noved pie tā, ka viņa piekritēji, kuri uztver uzturu “apzināti”, daudz uzmanības un laika velta ēdienkartes sabalansēšanai. Veģetārisms un tā radikālākās šķirnes, piemēram, vegānisms, jēlas pārtikas diēta, augļu rianisms, mūsdienu apstākļos ir ne tikai dārga prakse, bet arī prasa lielu iegremdēšanu

vitamīnu, minerālvielu, augu tauku un olbaltumvielu uc problēmām, kuras reti sastopamas tradicionālās uztura atbalstītāju vidū. Tāpēc sekošana veģetārismam no malas tiek uztverta kā aiziešana savtīgā uztraukumā par diētu, sevis slēgšanu, bēgšanu no sabiedrības: “Cilvēki ar brīvu galvu šajā laikā dara savu iecienīto lietu - glezno, dzied, ceļo, mīl viens otru, izglīto bērnus, pieskata. pēc vecāka gadagājuma vecākiem viņi bauda dzīvi, un jūs visi savam mīļotajam aprēķiniet, cik daudz lēcu un riekstu jums jāēd. Bet tomēr mēs visi mirsim! Kam un par ko tu dzīvo, nelabs? ” (Just Post 2016).

Kā iemeslus veģetārā dzīvesveida nenozīmīgajai popularitātei un izplatībai mūsdienu krievu sabiedrībā viņa piekritēji sauc ne tikai vairuma cilvēku inertumu, licencētību, slinkumu, hedonismu, bet arī dažu institūciju mērķtiecīgu rīcību. Pēc veģetāriešu teiktā, līdztekus oficiālajām zālēm valsts, kas aizsargā gaļas, piena, zivju pārtikas produktu ražotāju, kā arī mazumtirgotāju un restorānu intereses, iebilst pret viņu uzskatu izplatīšanu..

Veģetārisma un vegānisma alternatīvais un pat pretkulturālais raksturs ir īpaši izteikts, iebilstot pret masveidīgu globalizētu praksi, piemēram, ātro ēdienu. Tas pats par sevi iemieso ne tikai “ērtu” ātras piesātināšanas veidu un vienotu ķermeņa pieredzi, kas ir populāra masu sabiedrībā, apvienojot dažādu sociālo grupu pārstāvjus un novēršot atšķirības vismaz ātras uzkodas laikā darba dienas pārtraukumā. Atšķirībā no ātrās ēdināšanas, veģetārie ēdieni vienmēr ir individuāli apzināta izvēle, kuras pamatā ir saprātīgas ētiskās un medicīniski higiēniskās idejas. Bet tajā pašā laikā veģetārie un vegānie ēdieni, tāpat kā ātrās ēdināšanas, nevar tikai ieteikt pārtikas kosmopolitizāciju un globalizāciju. Mūsdienu veģetārieši visu gadu nevar iztikt bez svaigiem dārzeņiem un augļiem, riekstiem, graudiem, kā arī liela sojas produktu klāsta (piena, tofu utt.), Jūraszālēm, augu eļļām, garšvielām un garšvielām, pārtikas piedevām un citiem sarežģītiem un dārgiem produkti, kurus īpaši šim tirgus segmentam ražo globālie uzņēmumi.

Tādējādi veģetārisms, stingri noliedzot dažus uztura globalizācijas aspektus un globālā biznesa rīcību, pirmkārt,,

pati par sevi tā ir kosmopolītiska kustība, kas saistīta ar aizgūtu ārzemju kultūras vērtību un prakses izplatīšanu. Otrkārt, veģetārismu kontrolē arī pasaules pārtikas un uztura bagātinātāju ražošanas un izplatīšanas bizness, ienākumus iegūstot nevis no masveida “ātrās ēdināšanas”, bet no “veselīga uztura” idejām..

Mūsdienu veģetārisms pat tā radikālajās šķirnēs ir atkāpies no vienkāršošanas un atturības idejām, un hedonisms, kas ir vissvarīgākā kultūras galvenās sastāvdaļas sastāvdaļa, tam nemaz nav svešs. Divdesmitā gadsimta sākumā Leo Tolstoja ēdnīcas piedāvāja vienkāršu un lētu, bet tajā pašā laikā vientuļu un bezgaršīgu ēdienu zem atturības un vienkāršošanas karoga (kurš gan neatceras I. Ilfa un E. Petrova varoņu ciešanas, piespiežot ēst “viltotu zaķi”!) ) Un līdz 21. gadsimta sākumam tika nodibināta attīstīta veģetārās virtuves tradīcija, kas piedāvā plašu ēdienu klāstu visām gaumēm, saldumiem, konditorejas izstrādājumiem un citiem gardumiem (ieskaitot “vegānu desu”), kas var apmierināt vismodernākos gardēžus. Trauku fotoattēli, bagātīgs un skaists galds, kas rotā veģetārie ēdienus, ir arguments pret tradicionālistu izplatīto ideju par veģetārā uztura vienveidību un garšu. Specializētās ēstuves, kafejnīcas un restorāni, kas atrodas visā pasaulē, piedāvā plašu ēdienu klāstu - sākot no veģetāriem ātrās ēdināšanas variantiem līdz pat haute cuisine.

Veģetārisms kā subkultūra nepavisam neiebilst pret modernākajām sociokulturālajām tendencēm uztura un dzīvesveida jomā - medicīniskošanu, globalizāciju, hedonismu, bet gan interpretē tās saskaņā ar saviem ētikas principiem un medicīniskajām un higiēniskajām idejām. Attieksme pret “apzinātu” veselīgu dzīvesveidu, ekoloģisku uzturu, vides aizsardzību un humānu izturēšanos pret dzīvniekiem arī vispārēji ir spēkā mūsdienu sabiedrībā, kaut arī viņu radikalizēšana, ko veģetārieši un vegāni piešķir viņu nostājai pretkulturālai nozīmei. Visnozīmīgākā atšķirība starp veģetāriešu-vegānu subkultūru, mūsuprāt, ir izteiktā attieksmē pret individuālu dzīvesveida izvēli un uzvedības stratēģijām, kā arī individuālā atbildībā par šo izvēli.

Brangh, P. 2016. Nezināma Krievija: veģetārā dzīvesveida kultūras vēsture no sākuma līdz mūsdienām. URL: http://thelib.ru/books/ peter_brang / rossiya_neizvestnaya_istoriya_kultury_vegetarianskih_obrazov_ zhizni_s_nachala_do_nashih_dney-read-6.html (pieejams 02.02.2016.).

Bourdieu, P. 2004. Atšķirība: sprieduma sociālā kritika. Rietumu ekonomiskā socioloģija: Mūsdienu klasikas lasāmgrāmata. M.: ROSSPEN, lpp. 537-568.

2014. Uztura prakse kā sociālās nevienlīdzības marķieris un faktors Krievijā: vēsture un mūsdienīgums. Vēstures vēsturiskā psiholoģija un socioloģija 2: 46-62.

2015. Regulatīvās iestādes pārstāvības kā noteicošās izmaiņas krievu uztura praksē. Vēstures vēsturiskā psiholoģija un socioloģija 1: 75-91.

Bijušā neapstrādāta pārtikas speciālista atzīšanās. 2016. URL: https://vk.com/topic-1031096 92_33197220 (pieejams: 2016-01-28).

Veģetārisma vēsture Krievijā. 2016. URL: http://vegetarianskij.ru/ istoriya-vegetarianstva-v-rossii / (pieejams: 2016-01-01).

Karpova, D. N. 2015. Pārtika kā pretkultūras jeb antikapitālisma kustība. Socioloģijas institūta biļetens 4: 65-73.

Veģetārisms Krievijā ir labi izplatīts, taču to reti praktizē. 2016. URL: http://www.superjob.ru/research/articles/111380/k-vegetarianstvu-v-rossii-otnosyatsya-blagozhelatelno-no-praktikuyut-redko/ (pieejams: 2016-10-10).

Kondratjevs, T. 2006. Padevējiet un rediģējiet. Par varu Krievijā XVI-XX gs. M.: ROSSPEN.

Kravčenko, S. A. 2014. Pārtikas sociokulturālā dinamika. M.: MGIMO-universitāte.

Pokhlebkin, VV 2004. Mana virtuve un mana ēdienkarte. M.: Tsentrpoligrafs.