Pangasius

Pangasius (haizivs sams) - samsu dzimtas zivis, kas dzīvo Austrumāzijas saldūdens tilpnēs. Lielākais iedzīvotāju skaits ir koncentrēts Chauphrai un Mekong upēs. Pangasius ir plēsējs, kurš medī mazas un lielas zivis, vēžveidīgos, mīkstmiešus. Korpusa krāsa - tumši pelēka, vēderā un sānos iet gaiši pelēkā krāsā. Spuras ir melnas. Vidējā, komerciāliem mērķiem audzēta indivīda svars parasti nepārsniedz 1,5 kg.

Galvenais haizivju samu piegādātājs ir Vjetnama (eksportē līdz 90% sugu visā pasaulē - 1 miljons tonnu gadā).

Galvenā informācija

Pastāv 2 veidu pangasiju: ​​Siāmas un Bokorta. Interesanti, ka mātītēm ir gaišāka krāsa nekā tēviņiem. Tie ir lielāki un krājīgāki. Tomēr, pārdodot tos (pusaudža gados), atšķirības nav redzamas.

Pangasija nārsta periods iestājas pavasara beigās vai vasaras sākumā. Haizivju sams tiek audzēts specializētās zivju audzētavās vai milzīgos dīķos. Liela izmēra dēļ indivīdu reproducēšana un audzēšana akvārijā ir gandrīz neiespējama.

Jaunos pangasiju indivīdus tur ganāmpulkā, parasti tie tiek galā ar vienāda lieluma zivīm. Ar vecumu, nosliece uz vientulību. Šī ir ļoti aktīva zivs, kurai ir vajadzīgas plašas peldvietas..

Sakarā ar lielo garšu, saprātīgo cenu, pārstrādes vieglumu, pangasijs ir ļoti pieprasīts patērētāju vidū. Ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams tikai atkausēt fileju. Uz tā pamata pagatavojiet aspic, salātus, galvenos ēdienus.

Šī ir ļoti veselīga uztura zivs. 100 gramos haizivju sams satur 3 gramus tauku, 15 gramus olbaltumvielu, 89 kalorijas. Pangasius satur B, A, C, E vitamīnus, dzelzi, kalciju, kāliju, cinku, magniju un neaizvietojamās omega-3 taukskābes. Tomēr barības vielas zivīs tiek glabātas tikai tad, ja tās ir pareizi barotas, neizmantojot ķīmiskas piedevas, augšanas stimulatorus vai ģenētiski modificētas barības. Pretējā gadījumā šāda produkta lietošanas rezultāts būs pretējs. Un tā vietā, lai labu, tas var nodarīt kaitējumu.

Ķīmiskais sastāvs

Zivju vitamīnu-minerālu sastāvs ir atkarīgs no barības, kuru viņa patērēja. Saldūdens pangasijs ir visēdājs. Sausa pārstāvja ēdiena pamats ir mazas zivis, gliemenes, augu barība.

Pangasija ķīmiskais sastāvs:

Labi audzēts sams sams satur sarežģītus taukus, viegli sagremojamas, augstas kvalitātes olbaltumvielas un praktiski nesatur ogļhidrātus..

Izdevīgās iezīmes

Zivju olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē vieglāk nekā dzīvnieku vielas.

Pangasija filejas bioloģiski aktīvo sastāvdaļu derīgās īpašības:

  1. Stiprina kaulus, locītavas, normalizē muskuļu un skeleta sistēmas darbību (kalcijs).
  2. Novērš sirds slimību attīstību, normalizē asinsspiedienu (mikroelementi).
  3. Palielina asinsvadu elastību, novērš aterosklerozi, osteoporozi (taukskābes).
  4. Uzlabo ādas stāvokli (vitamīni).
  5. Normalizē smadzeņu darbību (minerālu komponenti).
  6. Tas saista brīvos radikāļus, novērš audu, šūnu (antioksidantu) priekšlaicīgu novecošanos.
  7. Novērš trauslos nagus, pretojas matu izkrišanai, uzlabo redzi (organiskās skābes).

Vislielāko vērtību cilvēka ķermenim sniedz zivis, kas audzētas dabiskajos biotopos. Tas ir saistīts ar faktu, ka, lai palielinātu apgrozījumu, ir jāpaātrina indivīdu izaugsme. Tāpēc uzņēmēji pangasija barībai pievieno antibiotikas, kas uzkrājas gaļā un samazina produkta uzturvērtību.

Tiek uzskatīts, ka, regulāri lietojot haizivs samsas fileju, uzlabojas cilvēka miega kvalitāte, palielinās organisma spēja izturēt stresu, palielinās hronisks nogurums.

Iespējamais kaitējums

Pangasija negatīvā ietekme uz ķermeni tiek novērota, ēdot zivis, kas audzētas videi nelabvēlīgās ūdenstilpēs, izmantojot ķīmiskas vielas, zemas kvalitātes barību, neievērojot drošības pasākumus.

Haizivju sams, kam ir sertifikāts par atbilstību normām un standartiem, var kaitēt veselībai tikai šādos gadījumos:

  • ar individuālu neiecietību pret zivīm;
  • ar smagām gremošanas trakta slimībām.

Sakarā ar mazu kaulu pārpilnību pangasija ēdienus bērniem dod uzmanīgi.

Patēriņa līmenis

Dietologi iesaka zivju dienu darīt vienu vai divas reizes nedēļā..

Turklāt vienai porcijai pieaugušajam vajadzētu būt 100–140 g. Bērniem no 10 mēnešiem līdz gadam maksimālā pieļaujamā norma ir 40 g zivju nedēļā, no 1 līdz 1,5 gadu vecumam - 80 g, no 1,5 līdz 2 gadu vecumam - 100 g. Atcerieties, ka jebkurā gadījumā nevajag pārslogot gremošanas traktu, bērns Nedodiet dzīvniekiem un zivju olbaltumvielām tajā pašā dienā..

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Mūsdienās veikalu plauktos ir problemātiski atrast veselu pangasiju liemeni. 95% gadījumu klientiem tiek piedāvāta gatava saldētu zivju fileja. Pērkot produktu, dodiet priekšroku maziem gabaliņiem, tie satur mazāk ledus un tauku. Kvalitatīvajam pangasijam ir gaiši rozā krāsa, bez tumšas krāsas. Gaļas dzeltenīga vai sarkanīga nokrāsa norāda uz produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu vai atkārtotu zivju sasaldēšanu. Dodiet priekšroku bēšai vai baltai filejai. Zivis ieteicams iegādāties uzticamās vietās, kur tiek uzraudzīta produktu kvalitāte un uzturēti sanitārie standarti..

Svaigi noķertu pangasiju vajadzētu sasmalcināt un pagatavot 4 stundu laikā. Uzglabāt atdzesētu, sasaldētu. Pie nulles apkārtējās vides temperatūrā zivis ilgst 8-10 dienas. Dziļa sasalšana (līdz mīnus 17 grādiem) palielina produkta glabāšanas laiku līdz trim mēnešiem.

Ar ko labāk gatavot?

Pareizi audzētam pangasijai ir liels tauku slānis. Tomēr fileja nonāk mazumtirdzniecības ķēdēs pēc tīrīšanas, kaulu un tauku noņemšanas. Tā rezultātā mazkaloriju un diētas zivis atrodas veikalu plauktos. Lai saglabātu barības vielas, ieteicams cept, sautēt, vārīt, tvaicēt.

Pangasius ir harmonijā ar šādiem pārtikas produktiem:

  • garšvielas, piedevas;
  • makaroni
  • dārzeņi (vārīti, svaigi vai konservēti);
  • graudaugu maize;
  • skābs krējums, krējums;
  • zaļumi;
  • diētiski ēdieni.

Lai saglabātu maksimālu labumu gatavajā traukā, labāk to garšot ar olīveļļu, citronu sulu un pievienot minimālo sāls daudzumu. No pangasijas pagatavojiet zivju kūkas, uzkodas un sautējumus, galvenos ēdienus. Turklāt to var žāvēt un sālīt..

Atcerieties, ka zivju gatavošanai nav nepieciešams daudz laika, atkarībā no gabalu lieluma ir pietiekami 8-12 minūtes termiskās apstrādes. Lai fileja nesadalītos, to nedrīkst pārmērīgi pakļaut ugunij.

Gatavošanas receptes

“Pangasius cepti cepeškrāsnī”

  • zivju fileja - 2 gab.;
  • zaļais sīpols - 1 ķekars;
  • tomāts - 2 gab.;
  • salāti;
  • dārzeņu eļļa;
  • garšvielas, sāls.

Sastāvdaļas tiek sagrieztas lielās daļās, lai iegūtu reprezentablu izskatu..

  1. Labi nomazgājiet fileju zem tekoša ūdens. Sāls, pipari.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  3. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, ielieciet zivis centrā.
  4. Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus, sīpolus, dilles. Ielieciet dārzeņus un zaļumus virs filejas. Lai uzlabotu garšu un skaistumu virs galvenajām sastāvdaļām, jūs varat sadalīt 3 paipalu olas. Šajā gadījumā cepšanas lapu ieteicams pārklāt ar pergamenta papīru. Pretējā gadījumā trauks nogrims apakšā.
  5. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Pavārs 20 minūtes.

Vārītas zivis pasniedz karstu kā atsevišķu ēdienu ar krēmīgu mērci vai sānu ēdienu.

“Folijā ceptas zivis”

  • pangasija fileja - 4 gab.;
  • sviests - 20 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • pētersīļi - 0,5 stars;
  • olas baltums;
  • pipari, sāls, garšvielas;
  • puravs.
  1. Nomazgājiet, sasmalciniet pētersīļus, sajauciet ar olu baltumu. Iegūto masu sāliet, ielieciet 15 minūtes aukstā vietā.
  2. Sēnes, puravus sasmalcina un apcep sviestā.
  3. Pētersīļus izņem no ledusskapja.
  4. Izgrieziet foliju taisnstūros, kuru izmērs ir 15 cm x 20 cm.
  5. Ielieciet katru fileju uz folijas gabala. Sāls un pipari. Virs pangasijas izklājiet sēnes ar sīpoliem un pētersīļiem.
  6. Zivju fileju cieši aptiniet folijā, novietojiet uz cepešpannas, kuru savukārt 20 minūtes liek cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pasniedzot, sasmērējiet ar olīveļļu vai citronu sulu, pievienojiet garšvielas un kaperus.

“Fileta mīklā”

  • kviešu milti - 200 g;
  • pangasija fileja - 2 gab.;
  • majonēze - 2 ēd.k.
  • vistas olu - 3 gab;
  • citronu sula - 2 tējk;
  • sāls, pipari, garšvielas.
  • sviests - 20 g;
  • krējums - 100 g;
  • dilles, puravi.

Trauku cep vidējā siltumā dziļā pannā..

Kulinārijas procesu secība:

  1. Katrā pusē pievienojiet sāli un piparus, sagrieztus porcijās.
  2. Pagatavo mīklu: sakuļ olu, pievieno šķipsniņu sāls, majonēzi, citrona sulu.
  3. Ielejiet miltus. Ērtības labad izmantojiet plakanu plāksni..
  4. Pagatavojiet mērci: ūdens vannā izkausējiet sviestu, pievienojiet krējumu un sasmalcinātus zaļumus. Rūpīgi samaisiet saturu, pievienojiet maltus piparus un garšvielas pēc garšas.
  5. Katru gabalu iemērc mīklā, pēc tam miltos, liek uz karstas pannas. Kad fileja kļūst nedaudz zeltaina, ielej mērci, samazina siltumu, cep vēl 4 minūtes.

Uz galda pasniedz karstu zivi. Tas ir harmoniski apvienots ar sautētiem dārzeņiem, graudaugiem.

Secinājums

Pangasius ir saldūdens plēsīgās zivis, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, tas ir iekļauts cilvēku uzturā ar gremošanas orgāniem, sirdi un asinsvadiem, kā arī muskuļu un skeleta sistēmu. Zivju fileja ir sulīga, ūdeņaina, garšo kā vistas krūtiņa. Pangasius gatavo ātri (10 minūšu laikā). Ilgstoša termiskā apstrāde samazina gaļas elastību.

Zivis ir viegli sagremot. Regulāri lietojot, tas apgādā cilvēka ķermeni ar B vitamīniem, kas aizsargā pret nervu stresu, novērš stresa sekas, uzlabo garastāvokli un normalizē miegu. Bioloģiski aktīvās vielas, kas veido pangasiju, uzlabo matu, ādas, nagu (tokoferola) stāvokli, paātrina vielmaiņas procesus (retinols), stimulē smadzeņu darbību (fosfors), stiprina imunitāti (askorbīnskābi) un asinsvadus, kā arī novērš anēmijas (dzelzs) rašanos..

Vislielāko vērtību cilvēku veselībai piešķir haizivju sams, kas dzīvo dabiskos, savvaļas apstākļos, nevis tas, kas tiek audzēts mākslīgā vidē Vjetnamas zivju audzētavās. Ieteicamais pangasija lietošanas ātrums - 2 reizes nedēļā pa 150 gramiem.

Pangasius - ieguvumi un iespējamais kaitējums

Pangasius ir upes zivis no samsu dzimtas, kas dzīvo Vjetnamā. Šī zivs ir visēdājoša, tāpēc daudz tiek diskutēts par tās priekšrocībām ķermenim un kaitējumu.

Apraksts un sastāvs

Pangasius attiecas uz upju zivīm. To sauc arī par “haizivs samu”, jo šo zivju spuras ir līdzīgas haizivīm. Zivju krāsa ir pelēka, aizmugure ir tumšāka, un vēders ir vieglāks. Gados vecākiem cilvēkiem mutē ir “bārda”. Šis vergs var elpot ne tikai caur žaunām, bet arī caur ādu, tāpēc var dzīvot tur, kur ir maz skābekļa. Pangasius ir izdevīgi audzēt saimniecībās. Šīm zivīm ir nepatīkama zīdaina smaka..

Tiek uzskatīts, ka noderīgākas ir zivis, kuras audzētas fermā, jo kanālu ūdeņos, kur tās dzīvo, zivis ēd ne tikai veselīgu pārtiku, bet arī kaitīgus atkritumus. Pangasius ir bagāts ar mikro un makro elementiem (kalcijs, kālijs, nātrijs, dzelzs utt.). Arī šo zivju ķīmiskajā sastāvā ietilpst vitamīni A, C, E, B grupas vitamīnu komplekss.

Galveno pangasija lietderīgo kvalitāti nosaka tā aminoskābes, omega-3 un fermenti. Šīs zivis tiek uzskatītas par diētisko produktu, jo tās nesatur ogļhidrātus, bet ir piesātinātas ar viegli absorbējamām olbaltumvielām un sarežģītiem taukiem. 100 g zivju satur 89 kalorijas.

Ieguvumi cilvēkiem

Lauku pangasiju labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no barības. Lai saglabātu visu dziedinošo sastāvu, jums šīs zivis jāaudzē saskaņā ar īpašiem standartiem. Šāda pangasija lietošana nāks tikai par labu cilvēka ķermenim.

  • Zems kaloriju līmenis un ogļhidrātu trūkums. Šis īpašums padara šo zivi par vienu no labākajiem diētas ēdieniem..
  • Omega-3 taukskābes padara audus elastīgākus, traukus un locītavas, labvēlīgi ietekmē ādu, nagus un matus. Kompozīcijā ir liels daudzums olbaltumvielu, kas stiprina muskuļus, tāpēc šī zivs ir īpaša pieprasījums sportistu vidū.
  • Makroelementi pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie stiprina asinsvadu sienu un sirds muskuli, tādējādi novēršot sirds slimības.
  • Fosfors un kalcijs, kas atrodas pangasijā, stiprina skeleta sistēmu, normalizē tā darbu un ietekmē kaulu audu augšanu. Šīs vielas palīdz novērst osteoporozi..
  • B vitamīni pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Periodiska pangasija lietošana ievērojami uzlabo garastāvokli un atmiņu, palīdz cīnīties ar stresu un bezmiegu, aktivizē smadzenes.
  • Antioksidanti ietekmē visa ķermeņa darbu. Tie labi novērš audu un šūnu novecošanos un aizsargā to no negatīvas ārējas ietekmes..
  • Dzelzs un selēns. Dzelzs palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju, un selēns pozitīvi ietekmē nagus un matus, tādējādi novēršot tos no trausluma un sausuma..
  • D vitamīns, kas atrodas arī zivīs, var kavēt ļaundabīgo šūnu augšanu, kā arī palīdz absorbēt citus noderīgus mikroelementus..

Kaitējums cilvēkiem

Briesmas augšanas apstākļos. Pangasius var būt bīstams veselībai, ja to audzē nelabvēlīgos apstākļos: piesārņotos ūdenstilpnēs, dažādu ķīmisku vielu izmantošanā zivju audzēšanai, neatbilstībām audzēšanas standartiem.

Šīs zivis var saukt arī par atkritumiem, jo ​​tās ir visēdājošas. Tāpēc pangasija sastāvs var būt ne tikai noderīgas vielas, bet arī kaitīgs cilvēkiem, piemēram, svins, kadmijs un dzīvsudrabs, kā arī toksiskas vielas un pesticīdi. Ir zināms, ka dažās valstīs šo zivju pārdošana parasti tika aizliegta, ņemot vērā tās audzēšanas apstākļus..

Kontrindikācijas lietošanai

Ja zivis audzē piemērotos apstākļos un atbilst visiem standartiem, dažiem tas joprojām ir kontrindicēts. Cilvēki, kuriem ir individuāla neiecietība pret jebkādām zivīm, nedrīkst ēst pangasiju. Nevēlama arī cilvēkiem, kuriem ir smagas gremošanas sistēmas un zarnu slimības. Pangasius ir nepieņemams maziem bērniem.

Pareiza lietošana, atlase un glabāšana

Veikalos bieži varat iegādāties pangasija filejas. Bet jums jāzina daži noteikumi, kas palīdzēs jums izvēlēties labu zivi. Pangasija krāsa ir atkarīga no dzīves un barošanas apstākļiem. Veselīgas zivju filejas var būt baltas vai viegli rozā. Ja tas ir sarkans, tas nozīmē, ka zivīm trūkst skābekļa, ja krāsa ir dzeltena, tas nozīmē, ka barības normas netika ievērotas, un tās var saturēt antibiotikas un citas kaitīgas vielas. Izvēlieties maza izmēra gabaliņus, šāda fileja būs maigāka.

Nepieciešams pievērst uzmanību ledam, tam nevajadzētu būt par daudz un tam jābūt caurspīdīgam. Ja ledam ir dzeltenīga nokrāsa, tas nozīmē, ka netika ievēroti pārvadāšanas un uzglabāšanas noteikumi, zivis tika sasaldētas. Ir svarīgi zināt, ka pangasija sānos ir tauku slānis, tā ir galvenā atšķirība no jūras valodas, ar kuru tas bieži tiek sajaukts.

Jūs varat uzglabāt zivis saldētā, žāvētā un sālītā veidā. Neapstrādātas zivis var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas. Saldētavā, nezaudējot derīgās īpašības, līdz trim mēnešiem. Sālītas zivis cilvēkiem ar nieru slimībām jālieto piesardzīgi..

Zivīm jābūt klāt katras personas ēdienkartē. Pangasius, kas tika pareizi audzēts, neradīs kaitējumu ķermenim, un tā derīgās vielas pozitīvi ietekmēs cilvēku veselību. Zivīs var būt nevēlamas vielas, taču to daudzums ir ļoti mazs, lai tām būtu negatīva ietekme. Galvenais ir pirkt zivis uzticamā vietā, kur tiek ievēroti visi produktu pārvadāšanas un glabāšanas nosacījumi, un tad uzturā parādīsies vēl viens garšīgs un veselīgs ēdiens.

Pangasius

Šī ir pangasijas samsu dzimtas zivs ar staru spuru. Viņa nāk no Vjetnamas, kurā zivis tiek audzētas un ēst jau divus gadu tūkstošus. Pangasija zveja ir ekonomiski izdevīga salīdzinoši lielā patēriņa dēļ. Tas ir plaši izplatīts un audzēts akvārijos. Visbiežāk pasniedz zivju filejas.

Pangasijam ir melnas vai tumši pelēkas krāsas spuras un seši sazaroti muguras spuras-stari. Jauniem indivīdiem ir melna josla gar sānu līniju, bet zem tās - vēl viena un tā pati sloksne. Bet vecāki, lielāki indivīdi ir vienmērīgi pelēki. Vidēji zivis sasniedz maksimāli 130 cm un 44 kg (augstākais reģistrētais svars ir 292 kg).

Pangasius ir visēdājs, barojas ar augļiem, augu pārtiku, zivīm, vēžveidīgajiem. Angliski runājošās valstīs šo zivju sauc par “shark sams”, kas nozīmē “haizivs sams”. Pangasiju sauc arī par “kanāla samu”, jo tas dzīvo Mekongas kanālos, tas ir, mākslīgos un dabiskos upju kanālos.

Pangasius zivju audzētavas lielākoties atrodas Mekongas upes deltā, blīvi apdzīvotā Vjetnamas apgabalā. Zivsaimniecību ūdeņus saukt par tīriem nav viegli: viņi saņem rūpniecības atkritumus, notekūdeņus no kanalizācijas.

Turklāt, lai paātrinātu pangasija augšanu, tiek izmantotas ķīmiskās piedevas. Sanitārie speciālisti vairākkārt atklājuši paaugstinātu anaerobo un aerobo mikroorganismu un E. coli saturu zivju filejās.

Tāpēc pēdējos gados ir parādījusies daudz informācijas par pangasija bīstamību saistībā ar tā audzēšanas un transportēšanas metodēm uz importētājvalstīm, no kurām vairāk nekā 140. Starp tām ir valstis, Krievija, atsevišķas Dienvidaustrumu Āzijas valstis un Eiropa..

Kā izvēlēties

Kā veikalā izvēlēties pangasiju, lai tā priekšrocības būtu acīmredzamas un potenciālais kaitējums būtu minimāls? Tātad videi draudzīgākie un maksimāli drošie produkti no šāda veida zivīm ir steiks un liemenis. Tiesa, šos produktus mūsu veikalos var atrast ļoti reti..

Biežāk plauktos tiek piedāvātas tikai pangasijas filejas. Izvēloties to, jūs varat redzēt, ka tas var būt dažādu krāsu (balts, sarkans, dzeltens, oranžs) un saturēt dažādu daudzumu tauku, ledus un glazūras.

Labākais variants ir balta vai rozā fileja bez taukiem. Tālāk dilstošā secībā attiecībā uz ieguvumiem veselībai ir sarkanā fileja (visticamāk, šādas zivis tika audzētas ar skābekļa trūkumu ūdenī un apstrādātas īpašā veidā turpmākai izciršanai). Dzeltenā nokrāsa norāda uz barības vielu trūkumu zivju uzturā dzīves laikā un ievērojama daudzuma zivju audzēšanu nelielā platībā.

Tādējādi, pareizi izvēloties pangasiju, tā ieguvumi būs maksimāli, bet kaitējums - vismazākais.

Kā uzglabāt

Svaigi nozvejotas zivis jāsagriež un jāvāra ne ilgāk kā 4 stundās. Bet turklāt pangasiju var uzglabāt atdzesētu vai saldētu.

Zivis ieteicams 8-10 dienas turēt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 0 ° C. Atļauts sasalt temperatūrā līdz –17 ° C, tad produkts saglabās garšu un veselīgās īpašības apmēram trīs mēnešus. Ja vēlaties, varat arī zivis sālīt un nožūt.

Ēdienu gatavošanā

Pangasija kulinārijas iespējas principā ir bezgalīgas, un tās var sašaurināt tikai pavāra iztēle. Tātad, šī zivs bieži tiek tvaicēta, vārīta, cepta, marinēta un sautēta. To lieto arī sāls formā..

Vispopulārākie ir tangļi no pangasijas. Lielās ēdināšanas ķēdes ir apzinājušās šīs zivju filejas lietošanas priekšrocības ēdienkartē un aktīvi to izmanto. Bieži vien lielajos restorānos var atrast kotletes, dažādas zupas un citus zivju ēdienus, kuru pamatā ir pangasijas.

Šī Vjetnamas zivs labi sader ar dārzeņiem un augļiem, labi der ar skābām mērcēm, un tai nav izteiktas zivs smaržas. Tajā pašā laikā maigā pangasija gaļa ir gandrīz pilnībā atkaulota.

Kaloriju saturs

100 gramu pangasija kaloriju saturs ir tikai 89 kcal. Neskatoties uz to, ir vispārpieņemts, ka mākslīgi audzētām zivīm ir maza vērtība..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
15,22.9--6089

Pangasija derīgās īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Ja šīs saldūdens zivis audzē ekoloģiski tīrā reģionā, tās izmanto tikai augstas kvalitātes barību, ievēro izciršanas, pārstrādes, iesaiņošanas un pārvadāšanas tehnoloģiju, tad pangasijas ieguvumi veselībai ir nenoliedzami.

Tas satur ķermenim nepieciešamos augstas kvalitātes olbaltumvielas, dažādus makroelementus (magniju, fosforu, kalciju, kāliju), mikroelementus (fluors, dzelzs, cinks), vitamīnus (E, A, PP, B, C).

Salīdzinot ar citām upju zivīm, pangasijā ir diezgan augsts omega-3 taukskābju un olbaltumvielu saturs.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Šo zivi aziāti izmanto pārtikā vairāk nekā 140 gadus, pateicoties olbaltumvielu saturam, kuru organisms absorbē un apstrādā vieglāk nekā dzīvnieki.

Augstais mikroelementu daudzums pangasijā palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas, kā arī novērst sirds slimību iespējamo attīstību. Kalcijs palīdz stiprināt kaulus, locītavas un normalizēt muskuļu un skeleta sistēmas funkcijas. Zivīs ir taukskābes, kas palielina asinsvadu elastību, ko uzskata par lielisku osteoporozes un aterosklerozes attīstības profilaksi..

Minerālu komponenti var normalizēt smadzeņu darbību un uzlabot informācijas glabāšanu. Vitamīni palīdz uzlabot ādas stāvokli, minerālu komplekss - normalizē spiedienu.

Turklāt ar organisko skābju palīdzību pangasijā ir iespējams nostiprināt redzi, novērst trauslus nagus un novērst pat smagu matu izkrišanu. Antioksidanti palīdz saistīt brīvos radikāļus, novēršot audu un šūnu agrīnu novecošanos.

Vislielākais ieguvums ir pangasijas, kas augušas dabiskos apstākļos, nevis fermās, jo barībai pievieno antibiotikas, lai palielinātu augšanu, kā arī augšanas paātrinātājus un daudzus citus ķīmiskos komponentus, kas uzkrājas gaļā.

Dietologi uzskata, ka regulārs zivju patēriņš palīdz veiksmīgāk pārvarēt stresu, uzlabo miega kvalitāti un mazina hronisku nogurumu..

Filejā esošās taukskābes un aminoskābes veicina gremošanas trakta normalizēšanu, toksīnu un toksīnu izvadīšanu, uzlabo vielmaiņu, un neliels kaloriju saturs palīdz zaudēt svaru un ir lieliski piemērots diētas izvēlnei. Lielais olbaltumvielu saturs, kas ir viegli sagremojams, padara produktu par īpaši populāru gan sportistu, gan to cilvēku starpā, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu..

Pangasija bīstamās īpašības

Pangasius principā ir veselīga zivs. Tādēļ ar šī produkta patēriņu saistītie iespējamie riski ir saistīti ar vispārīgiem brīdinājumiem zivju produktu jomā..

Negatīva ietekme uz ķermeni tiek novērota, ēdot pangasiju, kas audzēts nelabvēlīgās ekoloģiskās ūdenstilpēs, neievērojot nepieciešamos drošības pasākumus un izmantojot ķīmiskas vielas un zemas kvalitātes barību.

Zivis, kas atbilst standartiem un kurām ir atbilstības sertifikāti, var būt kaitīgas tikai individuālas nepanesības gadījumā pret jūras veltēm un zivīm, smagām kuņģa un zarnu trakta slimībām (aizliegumu nosaka tikai ārsts).

Vienā no šova “Viss būs laipni” raidījumiem viņi parādīs, kā gatavot pangasiju pēc Džerarda Depardieu receptes - uz maiga sīpolu-spinātu spilvena.

Pangasius - zivju apraksts, receptes

Nav noslēpums, ka pilnvērtīgs uzturs katrai dienai ir veselības un ilgmūžības atslēga. Tieši upju zivis un jūras veltes ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Viena no lētākajām zivju sugām ir pangasijas. Mūsdienās tā vairs nav delikatese, jo jūs varat iegādāties jebkurā lielveikalā, tirgū. Zivīm nav kaulu, tā ir piemērota daudzu ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī, dubultā katlā, lēnajā plīts. No tā tiek iegūts bagātīgs buljons, pildot pīrāgus. Jūs varat cept cepeškrāsnī, pasniegt ar siera mērci vai sezonu ar garšvielām, lai iegūtu trauku ar pikanta piezīmēm.

Pangasius - kāda veida zivis

Pangasius ir saldūdens zivis no Pangasian ģimenes. Galvenās īpašības:

  • spura - muguras daļa ar 6 stariem;
  • ķermeņa garums - 120-130 cm;
  • liela indivīda svars - 40-44 kg.

Zivis barojas ar planktonu, vēžveidīgajiem, aļģēm. Audzējot mākslīgos apstākļos, lauksaimnieki barojas ar īpašām granulām, kas sastāv no eļļas kūkas, minerāliem.

Kur

Pangasija galvenais biotops ir Austrumāzijas (Mekongas) upes. Saldūdens zivis galvenokārt pārdod no īpašām audzētavām Vjetnamā, kur tās audzē mākslīgi.

Citi savvaļas dzīvotņu biotopi: Tonle Sap ezers, Chauphrai.

Pie olām pieaugušie labprātāk dodas netālu no augu saknēm, smilšu krastiem un krācēm.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Kaloriju saturs 100 g produkta - 89 kcal. Uzturvērtība:

  • tauki - 3g (27 kcal);
  • olbaltumvielas - 14 g (56 kcal);
  • ogļhidrāti - 0 g (0 kcal).

Cik daudz ir? Cena par kg

"> Cena par kg"> Fileja s / m, 5%"> Vesels liemenis
"> Vairumtirdzniecība"> no 213 rubļiem"> no 195 rubļiem
"> Mazumtirdzniecība"> no 260 rubļiem"> no 230 rubļiem

Pangasija zivju gaļas ieguvumi un kaitējums

Par šīm zivīm notiek daudz diskusiju. Bet nav šaubu, ka videi draudzīgais produkts satur:

  • dzīvnieku izcelsmes veselīgas olbaltumvielas;
  • omega-3 skābes;
  • vitamīni (tokoferols, retinols), lai uzturētu ādas un matu stāvokli, palēnina novecošanās procesu;
  • antioksidanti kaitīgu radikāļu atbrīvošanai, toksīnu izvadīšanai no organisma;
  • B, C vitamīns, lai nomāktu neirozes un stresu, uzlabotu vielmaiņas procesus, nervu sistēmu.

Pangasijā ir minerāli: fluors, hroms, fosfors, sērs, kalcijs, nātrijs, kālijs, cinks, magnijs, dzelzs.

Zivju derīgās īpašības regulārai lietošanai:

    Pangasius filejas foto

ķermeņa aizsardzība no straujas novecošanās, brīvo radikāļu kaitīgā ietekme;

  • uzlabo garastāvokli, smadzeņu darbību;
  • bezmiega, stresa novēršana;
  • nervu sistēmas funkciju normalizēšana;
  • labvēlīga ietekme uz nagu, matu, ādas stāvokli;
  • imunitātes, redzes attīstības stimulēšana;
  • atbrīvoties no anēmijas;
  • stiprinot sirds muskuļus, asinsvadu sienas.
  • Kaitējumu var radīt zivis, kas audzētas mākslīgos rūpnieciskos apstākļos (baseinos). Negodīgi ražotāji var pildīt ar piedevām, ķīmiskām vielām, augšanas stimulatoriem, antibiotikām.

    Pangasius ir vērtīga zivju suga ar garšīgu fileju un daudzām noderīgām īpašībām. Tomēr bērniem līdz 1 gada vecumam nav ieteicams ēst, lai izvairītos no alerģijām, cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām un individuālas neiecietības.

    Kā pagatavot pangasijas zivis

    No zivju filejām ir daudz recepšu. Var:

    • cept kotletes;
    • pagatavo pīrāgus;
    • cept cepeškrāsnī ar dārzeņiem un sieru;
    • sautē pannā ar kartupeļiem.

    Pikantums traukiem pievienos citronu sulu, garšvielas, garšvielas. Lai iegūtu sulīgumu un uzlabotu garšu, zivis pirms vārīšanas marinē, pēc tam cepeškrāsnī cep zem folijas.

    Vienkārša recepte:

    • fileja (0, 4 kg);
    • 2 sīpoli;
    • cietais siers (100 g);
    • garšvielas (1/2 tējk.);
    • sāls (1/2 tējk.);
    • ķekars dilles.

    Pangasija vārīšanai:

    • atkausēta fileja;
    • noskalojiet, nosusiniet dilles;
    • mizu, sagrieziet sīpolu pusgredzenos;
    • lai pārklātu formu cepšanai ar foliju;
    • ielieciet sīpolu spilvenu, virsū - zivis, kas sarīvētas ar sāli un garšvielām;
    • apkaisa ar sasmalcinātām dillēm;
    • sarīvē cieto sieru;
    • ietin folijā, cep krāsnī 20 minūtes, t + 160 grādi;
    • atlociet foliju, cepiet vēl 5-10 minūtes;
    • rotā.

    Cepeškrāsns filejas recepte

    Ceptas zivju filejas vārīšana cepeškrāsnī ar skābo krējumu:

    1. Sīpolu nomizo (2 gab.), Sagriež pusgredzenos, kartupeļus (0,5 kg) - aprindās.
    2. Ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar saulespuķu eļļu, slāņos: kartupeļu sīpols, zivis.
    3. Pipari, sāls pēc garšas. Pārlej ar skābo krējumu (200g).
    4. Instalējiet skapī. Cep t-220 grādos.

    Lai iegūtu sulīgu, zeltainu zivi ar siera garozu, ievērojiet šo recepti:

    1. Atkausēšanas fileja (700 g)
    2. Sagriezti sīpoli (2 gab.) Gredzeni, sarīvēti burkāni (1 gab.).
    3. Sāls fileju, apkaisa ar garšvielām.
    4. Eļļojiet cepšanas trauku ar saulespuķu eļļu.
    5. Lieciet uz 1/2 sīpolu un burkānu daļas, virsū - zivju fileju, citrona šķēlīti.
    6. Ielieciet atlikušos sīpolus, burkānus.
    7. Liek cepeškrāsnī, cep 25 minūtes.

    Lieliska recepte ar dārzeņiem un sieru:

    • zivju fileju sagriež gabaliņos, sāli;
    • apkaisa ar garšvielām;
    • sarīvē ar sāli, sasmalcinātu ķiploku;
    • atstāj 30 minūtes, lai iemērc garšvielās;
    • sagrieziet gabaliņus miltos ar sakultu olu;
    • apcep no 2 pusēm augu eļļā;
    • ielieciet fileju uz cepešpannas;
    • ielieciet rīvēta siera, tomātu, zaļo zirnīšu pildījumu;
    • cep 15 minūtes t + 180 grādos.

    Pannas recepte

    Cepts pangasijs ar tomātu mērci ir garšīgs ēdiens visai ģimenei. Jums būs nepieciešams:

    • fileja - 500 g;
    • burkāns - 1 gab;
    • sīpoli - 2 gab.;
    • ūdens - 0,5 glāze;
    • tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
    • augu eļļa - 2 ēd.k. l;
    • lauru lapu, piparus, sāli, garšvielas pēc garšas.
    • noskalojiet, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos;
    • sarīvē burkānus;
    • sagrieztas porcijas zivis, sāli, apkaisa ar garšvielām;
    • gulēt slāņos (zivis, dārzeņi) pannā ar biezām sienām;
    • ielej citā traukā ar ūdeni, pievieno sāli, garšvielas, tomātu pastu, augu eļļu, samaisa;
    • iegūtajā mērcē ielej zivis ar dārzeņiem;
    • pievieno lauru lapu;
    • uzliek uguni;
    • vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 20 minūtes.

    Pangasius mīklā

    Zivi mīklā izrādās ļoti garšīgi, saglabājot visas barības vielas. Produkti:

    • fileja (550 g);
    • augu eļļa (300ml);
    • milti (210g);
    • piens (1 tase);
    • pipari pēc garšas.
    • atkausē fileju, sasmalcina, sāli un piparus;
    • atstāj 0,5 stundas piesūcināšanai;
    • sajauc pienu ar olu, sāli, saputo ar slotiņu;
    • pievieno miltus, saputo līdz gludai, līdz ir viendabīga;
    • ielejiet eļļu pannā, uzkarsējiet;
    • sautē zivju šķēles ar dakšiņu, iemērc mīklā, sakrauj vienu pret vienu;
    • cep līdz kraukšķīgai.

    Citi pangasija fileju pagatavošanas veidi

    Recepte zivīm lēnā plītī:

    1. atkausēta fileja (800 g), sausa;
    2. sagriež gabalos;
    3. sarīvē 2 sīpolus pusgredzenos, 2 burkānus - aprindās;
    4. ieeļļojiet multicooker bļodas apakšdaļu ar saulespuķu eļļu;
    5. slānī ielieciet sīpolus, burkānus;
    6. sāls, pēc tam - filejas slānis ar garšvielām;
    7. virsū sasmalcinātus šampinjonus (200 g), pēc tam rīvētu sieru (200 g);
    8. ieslēdz programmu “Cepeškrāsns”, cep pie t + 130 + 150 gr;
    9. pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem.

    Recepte pangasijas, kas cepta folijā ar dārzeņiem. Produkti:

    • fileja - 3 gab.;
    • salāti - 200g;
    • tomāti - 3 gab.;
    • 1 burkāns;
    • sīpols, pipari (1 gab.).
    • sagrieztu fileju porcijās;
    • sagrieztu sīpolu un tomātu pusgredzenos;
    • eļļojiet cepšanas trauku;
    • ielieciet dārzeņu slāni, virsū - zivju gabalus;
    • cep 0,5 stundas cepeškrāsnī pie t + 180 gr.

    Garšīgu, barojošu recepti iegūst no kartupeļiem un tomātiem. Produkti:

    • pangasijs - 1 kg;
    • skābs krējums - 35 ml;
    • tomātu 2 gabali;
    • pipari, sīpoli (katrs 1 pc);
    • kartupelis (6 gab.).
    • fileja atkausē dabiski;
    • sagriež kartupeļus plāksnēs, tomātus - aprindās;
    • sasmalciniet sīpolu;
    • ielieciet pusi kartupeļu veidnē, apkaisa ar pipariem un sāli;
    • sadaliet zivju gabalus (1/2 daļa);
    • augšā ar tomātiem, sīpolu gredzeniem, atlikušajiem kartupeļiem un zivīm;
    • sāls, pipari, mētelis ar skābo krējumu;
    • nosūtīt uz cepeškrāsni;
    • cep 0,5 stundas t + 185 gr.

    Zivju kotletes. Ēdienu gatavošanai:

    1. sagrieztu fileju porcijās;
    2. sasmalcina speķi (120 g) gaļas mašīnā;
    3. pievieno mannu (4 ēd.k. l);
    4. sāli, turiet ledusskapī 5 stundas;
    5. lai izveidotu kotletus, ielieciet uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu;
    6. cep no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai;
    7. pārklāj, satveriet vēl 20 minūtes uz lēnas uguns.

    Pangasius ar sīpoliem un sēnēm ar maigu garšu, meža aromātu:

    1. sagrieziet zivis (550 g) gabalos, apkaisa ar pipariem un sāli;
    2. sasmalcina, apkaisa ar citronu sulu;
    3. atstāj uz 0,5 stundām;
    4. karbonāde šampinjoni (210 g);
    5. apcep pannā ar sviestu;
    6. sajauc krējumu (200 g) ar majonēzi (4 ēd.k. l), pievieno tomātu mērci (2 ēd.k. l), 2 maltas ķiploka daiviņas;
    7. samaisa, formā liek sīpolus un sēnes, pēc tam - zivju fileju;
    8. pārklāj ar atlikušajiem sīpoliem un sēnēm, pārlej ar mērci, apkaisa ar rīvētu sieru;
    9. cep cepeškrāsnī 0,5 stundas pie t + 180 gr.

    Pangasius gaļa ir sulīga, garšīga, maiga. Ieteicams ēst jebkura vecuma cilvēkiem. Dienas norma bērniem ir 60-80 g, pieaugušajiem - 120-140 g.

    Zivju pirkšana ir svarīga tikai saldētā veidā. Ja tas ir atkausēts uz letes, tad kaut kādi liemeņu glabāšanas nosacījumi nebija izpildīti. Izvēloties liemeņus, jums jāpievērš uzmanība smaržai un krāsai, ideālā gadījumā rozā-baltā krāsā, kā zīme par pangasijas augšanu pieņemamos apstākļos. Labāk pirkt no uzticamiem piegādātājiem, izpētīt veterināros dokumentus.

    Pangasius - kāda veida zivis tas ir, tā dzīvotne, ieguvumi un kaitējums

    Pangasijs ir iemantojis slavu starp cilvēkiem. Tomēr, uzskatot viņu par nabadzīgo zivju, viņš joprojām atrada savu patērētāju. Pateicoties lētumam, pangasiju mājsaimnieces plaši izmanto, gatavojot dažādus gardus ēdienus. Mēģināsim izdomāt, vai bažas par šīm zivīm ir pamatotas, vai mēs jums pateiksim? kādos apstākļos tas tiek audzēts, kur tas dzīvo un kā nepieļaut kļūdu, pērkot pangasiju.

    Pangasius - kāda veida zivis

    Pangasius ir samsu dzimtas saldūdens zivis. Parastos cilvēkos - haizivs sams. Tas ir saistīts ar haizivīm līdzīgās spuras akūto formu. Zivis dzīvo galvenokārt upju dibenā, tai ir kautrīga daba, tā ir diezgan aktīva.

    Pangasius ir visēdājs. Tas var baroties ar dzīvām radībām (mazām zivīm, vēžveidīgajiem, planktonu, gliemjiem) un aļģēm. Pangasija fermās viņš tiek barots ar īpašu granulētu barību, kas sastāv no zivju atkritumiem, bagātināta ar minerāliem un noderīgām biopiedevām..

    Pangasius - biotops

    Zivju dzīvotne dabiskos apstākļos ir Indoķīnas saldūdens ezeri un upes, proti, Vjetnama, Laosa, Kambodža, Taizeme. Divas vadošās upju haizivju samu populācijas ir Mekong un Chauphrai. Šīs upes ļoti piesārņo sadzīves atkritumi, ķīmiskie notekūdeņi, toksiskās vielas, kuras tika izsmidzinātas Vjetnamas kara laikā..

    Pangasius jūtas lieliski akvārijā, tāpēc viņam ļoti patika zivju audzēšanas fani. Bailīgā rakstura dēļ zivis akvārijā steidzas apmēram no vienas puses uz otru, nojaucot visu, kas ir viņa ceļā. Viņa var izlikties, ka ir mirusi vai aizgājusi prom. Bet drīz viņas izturēšanās normalizējas..

    Galerija: Pangasius zivis (25 foto)

    Kā audzēt pangasiju

    Pangasius audzē īpašās zivju audzētavās, kas atrodas Mekongas Deltas mākslīgajos rezervuāros. Neskatoties uz to, ka rezervuāri ir mākslīgi, ūdens tiem joprojām tiek ņemts no Mekongas. Tomēr tas tiek atkārtoti notīrīts, un tiek stingri uzraudzīts ūdens stāvoklis un tīrība..

    Pangasius baro ar granulētiem zivju atkritumiem un eļļas raušiem. Zivju barošana Vjetnamā tiek veikta manuāli, nevis automātiski, kā, piemēram, Čīlē. Barību ielej dīķī no maisiem. Maisi tiek iekrauti uz plosta, vīrieši aizvelk plostu uz ezera vidu un ūdenī ar lāpstu nomet barību..

    Pēc noteiktas masas iegūšanas zivis ar īpašu mašīnu izņem no rezervuāra un nogādā darbnīcā. Šeit saimniecības darbinieki no zivīm attīra zivis, kaulus un taukus, sagriež tos filejā, pēc tam ievieto vakuuma iepakojumā un sasaldē..

    Pangasija popularitāti zemnieku vidū var saistīt ar to, ka pangasija sams aug ārkārtīgi strauji. Tikai divu mēnešu laikā tas var sasniegt 1,5 metru garumu līdz 45 kg svaram.

    Zivsaimniecības nozare Vjetnamā jau sen ir ekonomikas mugurkauls. Vienā no ciemiem pat tika uzcelts piemineklis pangasijai. Vjetnama ražo milzīgu daudzumu zivju un pārdod to par nelielu naudu. Tāpēc haizivs sams ir tik populārs un slavens..

    Pangasius - kaitējums un ieguvums

    Lielākajai daļai pircēju pangasija nebauda labu slavu. Pastāv viedoklis, ka šī zivs ir neveselīga un to var saindēt. Tas nav pārsteidzoši, jo tas dzīvo Mekongas upē, kas piesārņota ar ķīmiskajiem atkritumiem. Nav skaidrs, kā viņa izdzīvo šādos apstākļos, jo pangasisus mīl tīru ūdeni. Pat turot šīs zivis akvārijā, ūdens tiek nepārtraukti filtrēts.

    Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka pārdošanai paredzētās zivis tiek audzētas īpašās zivju audzētavās, kur stingri jāuzrauga ūdens stāvoklis, kā arī top dressing. Tas attiecas uz sevi cienošām saimniecībām. Daudzi no šiem uzņēmumiem atrodas Mekongas upē, zivis tiek audzētas un saldētas tajā pašā ūdenī. Analizējot haizivs samsas sastāvu, tika atklāts augsts kaitīgo fosfātu saturs un E. coli klātbūtne. Neskatoties uz to, ka zivis patstāvīgi ātri pieņemas svarā, to augšanu stimulē īpašas piedevas, kas arī cilvēkam nenāks par labu. Tāpēc, pērkot, jums vajadzētu uzzināt, no kurienes zivis tika ievestas..

    Pangasius ir aizliegts dažās Eiropas un Amerikas valstīs. 2012. gadā Krievijā tika aizliegts pangasija imports no dažiem piegādātājiem, šis saraksts tiek pastāvīgi atjaunināts. Mēs varam cerēt, ka Rosselkhoznadzor uzticīgi pilda savu darbu un neļaus indīgām zivīm iekļūt mūsu plauktos.

    Bet viss nav tik biedējoši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vairākās Eiropas valstīs, kā arī ASV pangasiju joprojām var atrast veikalos un lielveikalos. Šo valstu iestādes rūpīgi uzrauga importēto produktu kvalitāti un vienkārši neatļautu ievest indīgas vai zemas kvalitātes zivis.

    Neskatoties uz slavenību, pangasijs ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un minerālvielām. Tāpat kā jebkura zivs, tā satur taukskābes, aminoskābes, olbaltumvielas, B grupas A, E, K, PP vitamīnus, mikroelementus: kāliju, dzelzi, magniju, cinku, fosforu, kalciju. Haizivju sams ir zemas kaloritātes produkts, kas satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu. Turklāt šajā zivī ir daudz antioksidantu, kas palēnina novecošanās procesu un novērš vēzi..

    Regulāri ēdot kvalitatīvu pangasiju

    • uzlabo garastāvokli;
    • normalizē miegu;
    • aktivizē smadzenes;
    • pozitīva ietekme uz redzes orgāniem;
    • stiprina sirds muskuļus;
    • novērš stresu un depresiju.

    Pangasius ieteicams mātēm, kas baro bērnu ar krūti, grūtniecēm, bērniem, pacientiem ar osteoporozi, aterosklerozi un hronisku nogurumu.

    Kam pangasijs ir kaitīgs:

    • cilvēki, kas cieš no alerģijām pret jūras veltēm;
    • mazi bērni, jo zivīs ir mazi kauli;
    • cilvēki ar individuālu panesiju neiecietību.

    Kā izvēlēties pangasiju

    Ja jūs joprojām nolemjat iegādāties šo produktu, izvēloties, pievērsiet uzmanību tā krāsai. Ja tā ir sarkana vai dzeltena, šī zivs nav piemērota pārtikai. Sarkanā krāsa rodas produkta ķīmiskās apstrādes rezultātā, bet dzeltenā - barības vielu trūkuma dēļ barībā un kaitīgās attīstības vides dēļ. Pangasija krāsai jābūt gaiši rozā tuvāk baltajai.

    Ne tikai zivis pašas par sevi spēj nodarīt kaitējumu ķermenim, bet arī to nepareizu glabāšanu. Jums vajadzētu iepazīties ar haizivs samsas sasaldēšanas metodi: uz iesaiņojuma vajadzētu rakstīt, ka pangasijs tika sasaldēts ar šoka metodi. Zivis labāk pirkt specializētajos veikalos vai lielveikalos, kur visiem produktiem ir attiecīgi dokumenti un sertifikāti. Pērkot pangasiju tirgū, jūs riskējat iegādāties nekvalitatīvu vai nepareizi uzglabātu produktu.

    Iepakojumam jābūt vakuumam, uz tā jābūt ražotāja nosaukumam. Jums jāzina, ka zivju fileju ir viegli piepildīt ar ūdeni. Negodīgi ražotāji ūdens procentuālo daudzumu produktā var sasniegt līdz 30%. Tāpēc dodiet priekšroku veseliem liemeņiem vai steiks. Ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka visu liemeni un steiku nevar piepildīt ar lielu daudzumu šķidruma.

    Papildus vakuuma iesaiņojumam plauktos var atrast pangasiju, kas pārklāts ar plānu ledus kārtu. Ar to nekas nav kārtībā, tieši pretēji, šādā veidā zivis pilnībā saglabās derīgās īpašības. Bet pārliecinieties, ka ledus slānis nav ļoti biezs. Pārdevējs svara palielināšanai var izmantot vairāk ledus..

    Tātad, informācija par pangasiju zivīm ir diezgan pretrunīga. Tas, vai tie ir jūsu pretinieki vai aizstāvji par šī produkta lietošanu pārtikā, ir atkarīgs no jums.

    Pangasius: kaitīgs vai labvēlīgs? Recepte

    Ir daudz baumu par samsu dzimtas zivīm - pangasiju. Daži apgalvo, ka tas ir kaitīgs un ir stingri aizliegts to lietot pārtikai, savukārt citi apgalvo, ka šī zivs ir tikai noderīgu vielu noliktava un sniedz tam daudzus faktus. Mēģināsim to izdomāt kopā.

    Tātad, pangasijs dzīvo saldūdenī. Zivis barojas galvenokārt ar gliemenēm, aļģēm vai citām mazām zivīm. To audzē Vjetnamā, tur to jau sen ēd. Tā kā pingasius ir ļoti pieprasīts citās valstīs, Vjetnamā ir daudz īpašu saimniecību, kur šo sugu audzē speciāli pārdošanai..

    Pangasija ieguvumi un kaitējums

    Apsveriet galvenos pangasiju zivju plusus un mīnusus, par kuriem mūsdienās daudzu viedokļi ir ļoti atšķirīgi. Pat viedokļi par zivju garšu ir atšķirīgi. Daži apgalvo, ka tas vienkārši neeksistē labāk nekā zivis, bet citi, gluži pretēji, uzskata, ka tas nav garšīgs.

    Kāpēc pangasijs ir kaitīgs??

    Pirmkārt, pangasija bīstamību norāda tās dzīvotne. Mekongas upes ūdeņi tiek uzskatīti par netīrākajiem visā pasaulē, un šajās upēs atrodas lielākā zivju produkcijas daļa. Zivju sasaldēšana tā tālākai pārvadāšanai notiek ar lielu daudzumu ūdens tajā pašā Mekongas upē. Pārbaudot pangasijas ledus segu, tika atrasti daudzi kaitīgi fosfāti, kaitēkļi un E. coli. Daudzās Eiropas valstīs, Amerikā un Kanādā ir aizliegts pārdot pangasiju.

    Pangasija derīgās īpašības

    Pārsteidzoši, ka pārāk treknā pangasija kaloriju saturs ir minimāls. Zivis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kā arī omega taukskābes, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim. Pangasija sastāvs ir arī ļoti bagāts ar lielu daudzumu vitamīnu. Tas ir A vitamīns (noderīgs redzei), C vitamīns (nodrošina normālu asinsriti organismā), kā arī B un E. vitamīni. Papildus vitamīniem pangasijs satur lielu daudzumu mikroelementu - cinku, magniju, kāliju, kalciju un dzelzi. Tāpēc pangasiju uzskata par nekaitīgu zivtiņu tikai tad, ja tās filejas krāsa ir balta.

    Pangasija receptes

    Pangasija zivju filejas cienītājiem šodien ir liels skaits recepšu, kurām jau ir izdevies atrast popularitāti ar daudziem kulinārijas speciālistiem. Apsvērsim dažus no slavenākajiem no tiem..

    Pangasius krāsnī

    Apetīti rosinoša zivju kastrolīte ir lieliski piemērota lieliskām vakariņām. Lai to pagatavotu, ņem: 0,5 kg pangasija filejas, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 ola, 100 g skāba krējuma, 200 g siera, garšvielas pēc garšas.

    Lai pagatavotu, pangasija fileju sagriež gabaliņos un ievieto cepšanas traukā. Sezona ar garšvielām pēc garšas. Zivīm virsū lieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Tagad sajauciet skābo krējumu, olu un rīvētu sieru un tad ielejiet šo maisījumu uz dārzeņiem, kas ir formā. Cep pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

    Pangasius mīklā

    Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 0,5 kg pangasija filejas, vairākas olas, glāze ūdens, pipari un sāls (pēc garšas), saulespuķu eļļa (zivju cepšanai), kviešu milti pārslu pagatavošanai.

    Sāciet gatavot, noskalojot fileju zem ūdens, izžāvējot, pievienojot garšvielām pēc garšas un sagriežot mazos gabaliņos. Tālāk ņem bļodu, kurā saputo olas, pievieno nedaudz miltu, šķipsniņu sāls un ūdens. Visu kārtīgi samaisiet. Mīkla ir gatava. Pirms zivju cepšanas, iemērciet to mīklā, pēc tam aplejiet miltos. Apcep no abām pusēm līdz zeltainam.

    Izvēlieties tikai augstas kvalitātes pangasiju! Labu apetīti!

    Pangasius zivis: ieguvumi un kaitējums

    Pēdējos gados tāda zivs kā pangasijs ir arvien vairāk parādījusies uz mūsu pusdienu galda pieņemamās cenas dēļ..

    Kādas ir zivju pangasija galvenās priekšrocības un iespējamais kaitējums veselībai? Mēs centīsimies izprast šo problēmu, jo īpaši tāpēc, ka par to plašsaziņas līdzekļos ir diezgan daudz pretrunīgas informācijas.

    Pangasius - kāda veida zivis?

    Kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki domā, ka pangasijs ir jūras zivs. Tomēr tā nav taisnība. Visi Pangasiidae dzimtas locekļi ir tikai saldūdens iedzīvotāji, apmetušies Austrumāzijas upēs un ezeros (galvenā izplatība ir Chauphrai un Mekong upes). Turklāt pangasiju zivis, kuras piegādā gandrīz 120 valstīm, audzē īpašās zivju audzētavās, galvenokārt Vjetnamā.

    Šai saldūdens zivij (to sauc arī par “haizivs samu”) ir īpaša ķermeņa forma ar saplacinātu galvu un “haizivs” spuru, kā arī krāsa un ieradumi, tāpat kā tās “lielajam brālim” - sams.

    Vjetnamā pangasiju zivis simtiem gadu ir nozvejotas, audzētas un ēst. Pašlaik tas tiek piegādāts gandrīz 140 pasaules valstīm, tai skaitā ASV, daudzām Rietumeiropas valstīm, Krievijai, Ukrainai, Baltkrievijai un citām valstīm. Pangasius var atrast veikalos gan veselu, gan steiku veidā (galvenokārt Rietumu valstīs), kā arī fileju veidā (bijušās PSRS valstīs).

    Pangasius zivis: ieguvumi veselībai

    Ja šīs saldūdens zivis audzē ekoloģiski tīrā reģionā, tiek izmantotas augstas kvalitātes barības, tiek ievērota produkta sagriešanas, apstrādes, sasaldēšanas, iesaiņošanas un pārvadāšanas tehnoloģija, tad pangasiju zivju ieguvumi veselībai ir nenoliedzami.
    Tas satur cilvēka ķermenim nepieciešamās augstas kvalitātes olbaltumvielas, makroelementus (fosforu, magniju, kāliju, kalciju), mikroelementus (dzelzi, fluoru, cinku utt.), Vitamīnus (A, E, PP, B, C grupas), omega-3 - taukskābju. Tajā pašā laikā pangasij ir mazs kaloriju saturs: 100 gramos produkta satur tikai 89 kcal.
    Periodiska pangasija lietošana palīdz stiprināt mūsu sirdi un asinsvadus, novērš aterosklerozes attīstību, padara kaulus stiprākus un smadzenes strādā produktīvāk..

    Protams, ir vērts saprast, ka pangasiji, kas dzīvo dabiskos, savvaļas apstākļos un netiek audzēti vienā no Vjetnamas zivju audzētavām, var dot maksimālu labumu veselībai..
    Tomēr, pietiekami kontrolējot šo saldūdens zivju ražošanu un piegādi mūsu veikaliem, varat droši ēst pangasiju 1-2 reizes nedēļā kopā ar citām zivju šķirnēm.

    Vai pangasijs ir kaitīgs?

    Kā novērst pangasija iespējamo kaitējumu veselībai, es rakstīju iepriekšējā rindkopā. Dabiski, ka pangasiju audzēšanu zivju audzētavās Mekongas deltā diez vai var saukt par pilnībā atbilstošu visiem vides standartiem. Šis ir viens no visblīvāk apdzīvotajiem Vjetnamas apgabaliem, šeit atrodas rūpniecības uzņēmumi, ir iespējams rūpniecības atkritumus nonākt upju ūdenī.

    Tomēr Vjetnamai pangasiju eksports ir viens no nozīmīgiem valsts budžeta papildināšanas avotiem, tāpēc ar katru gadu palielinās kontrole par zivju audzētavu darbību..

    Lietderīga pangasija izvēle

    Kā veikalā izvēlēties pangasiju, lai tā ieguvumi veselībai būtu acīmredzami un iespējamais kaitējums būtu minimāls?
    Videi draudzīgākais un veselīgākais produkts no šīm zivīm ir steiks, kā arī liemenis. Šos produktus no pangasijas mūsu veikalos varat atrast tikai ļoti reti..

    Visbiežāk plauktos ir pieejama tikai pangasija fileja. Izvēloties zivis, jūs varat redzēt, ka fileja var būt dažādu krāsu (balta, dzeltena, sarkana, oranža) un saturēt dažādu daudzumu tauku, glazūras un ledus.

    Jums jāzina, ka labākais risinājums ir baltā (kā arī rozā) pangasija fileja bez taukiem. Tālāk dilstošā secībā attiecībā uz pangasiju zivju ieguvumiem veselībai ir sarkanā fileja (visticamāk, šādas zivis tika audzētas ar skābekļa trūkumu ūdenī, un turklāt tās tika īpaši apstrādātas turpmākās izciršanas laikā). Zivju dzeltenā krāsa norāda uz barības vielu trūkumu uzturā dzīves laikā un liela daudzuma zivju audzēšanai nelielā vietā.

    Tādējādi, pareizi izvēloties zivju pangasiju, tā ieguvumi veselībai būs maksimāli, un kaitējums būs minimāls..