Fermenti - fermentu uztura priekšrocības

Fermenti (fermenti): veselības vērtība, klasifikācija, lietošana. Augu (pārtikas) fermenti: avoti, ieguvumi.

Fermenti (fermenti) ir olbaltumvielu rakstura lielmolekulāras vielas, kas organismā veic katalizatoru funkcijas (tie aktivizē un paātrina dažādas bioķīmiskās reakcijas). Fermentum tulkojumā no latīņu valodas - fermentācija. Vārdam fermentam ir grieķu saknes: "en" - iekšpusē, "zyme" - raugs. Abi termini - fermenti un fermenti - tiek lietoti sinonīmi, un fermentu zinātne tiek saukta par fermentu zinātni..

Fermentu nozīme veselībā. Fermentu izmantošana

Fermentus kāda iemesla dēļ sauc par dzīves atslēgām. Viņiem ir unikāls īpašums rīkoties īpaši, selektīvi, tikai uz šauru vielu loku. Fermenti nevar aizstāt viens otru.

Mūsdienās jau ir zināmi vairāk nekā 3000 fermentu. Katrā dzīvā organisma šūnā ir simtiem dažādu fermentu. Bez tiem nav iespējams ne tikai sagremot pārtiku un tās pārvēršanu tajās vielās, kuras šūnas spēj absorbēt. Fermenti piedalās ādas, asiņu, kaulu atjaunošanas procesos, vielmaiņas regulēšanā, ķermeņa attīrīšanā, brūču sadzīšanā, redzes un dzirdes uztverē, centrālās nervu sistēmas darbībā un ģenētiskās informācijas realizācijā. Elpošana, muskuļu kontrakcijas, sirds darbība, šūnu augšana un dalīšana - visus šos procesus atbalsta vienmērīga enzīmu sistēmu darbība..

Fermentiem ir ārkārtīgi svarīga loma mūsu imunitātes atbalstīšanā. Antivielu ražošanā, kas nepieciešamas cīņai pret vīrusiem un baktērijām, aktivizē makrofāgu darbu, tiek aktivizēti specializēti fermenti, kas veido lielas plēsīgas šūnas - atpazīst un neitralizē visas svešās daļiņas, kas nonāk ķermenī. Šūnu atkritumu produktu noņemšana, indes neitralizēšana, aizsardzība pret infekciju - tas viss ir fermentu funkcijas.

Marinētu dārzeņu, piena produktu ražošanā, mīklas fermentācijā un sieru ražošanā nozīmīga loma ir īpašiem fermentiem (baktērijām, raugam, sieram)..

Fermentu klasifikācija

Saskaņā ar darbības principu visi fermenti (saskaņā ar starptautisko hierarhisko klasifikāciju) tiek sadalīti 6 klasēs:

  1. Oksidoreduktāzes - katalāze, spirta dehidrogenāze, laktāta dehidrogenāze, polifenola oksidāze utt.;
  2. Transferāzes (pārneses fermenti) - aminotransferāzes, aciltransferāzes, fosforotransferāzes utt.;
  3. Hidrolāzes - amilāze, pepsīns, tripsīns, pektināze, laktāze, maltāze, lipoproteīnu lipāze utt.;
  4. Lizas;
  5. Izomerāze;
  6. Ligāzes (sintēzes) - DNS polimerāze utt..

Katra klase sastāv no apakšklasēm, un katra apakšklase sastāv no grupām.

Visus fermentus var iedalīt 3 lielās grupās:

  1. Gremošanas līdzeklis - darbojas kuņģa-zarnu traktā, ir atbildīgi par barības vielu pārstrādi un absorbciju sistēmiskajā cirkulācijā. Fermentus, ko izdala tievās zarnas un aizkuņģa dziedzera sienas, sauc par aizkuņģa dziedzera;
  2. Pārtika (dārzeņu) - nāk (vajadzētu nākt) ar ēdienu. Pārtiku, kas satur pārtikas fermentus, dažreiz sauc par dzīvu pārtiku;
  3. Metabolisms - izraisa vielmaiņas procesus šūnu iekšienē. Katrai cilvēka ķermeņa sistēmai ir savs enzīmu tīkls.

Gremošanas fermentus, savukārt, iedala 3 kategorijās:

  1. Amilāzes - siekalu amilāze, aizkuņģa dziedzera sulas laktāze, siekalu maltāze. Šie fermenti atrodas gan siekalās, gan zarnās. Ietekmē ogļhidrātus: pēdējie sadalās vienkāršos cukuros un viegli iekļūst asinīs;
  2. Proteāzes - ražo aizkuņģa dziedzeris un kuņģa gļotāda. Palīdziet sagremot olbaltumvielas, kā arī normalizējiet gremošanas trakta mikrofloru. Klāt zarnās un kuņģa sulā. Protēzes satur kuņģa pepsīnu un himozīnu, kāpostu sulas erepsīnu, aizkuņģa dziedzera karboksipeptidāzi, himotripsīnu, tripsīnu;
  3. Lipāze - ražo aizkuņģa dziedzeris. Klāt kuņģa sulā. Palīdz sadalīt un metabolizēt taukus.

Fermenta darbība

Fermentu dzīves optimālā temperatūra ir aptuveni 37 grādi, tas ir, ķermeņa temperatūra. Fermentiem ir milzīgs spēks: tie liek sēklām dīgt, tauki “sadedzina”. Un, no otras puses, tie ir ārkārtīgi jutīgi: temperatūrā virs 42 grādiem fermenti sāk sadalīties. Gan pārtikas kulinārijas pārstrāde, gan dziļa sasaldēšana noved pie fermentu nāves un viņu dzīvībai svarīgo funkciju zaudēšanas. Konservētos, sterilizētos, pasterizētos un pat saldētos ēdienos fermenti tiek daļēji vai pilnībā iznīcināti. Bet ne tikai miris ēdiens, bet arī pārāk auksti un karsti ēdieni nogalina fermentus. Ēdot pārāk karstu ēdienu, mēs nogalinām gremošanas enzīmus un sadedzinām barības vadu. Kuņģa izmērs ievērojami palielinās, un pēc tam to muskuļa spazmu dēļ, kas to tur, tas kļūst kā gaiļa siksna. Tā rezultātā pārtika nonāk divpadsmitpirkstu zarnā 12 neapstrādātā stāvoklī. Ja tas notiek visu laiku, var parādīties tādas problēmas kā disbioze, aizcietējumi, gremošanas traucējumi un kuņģa čūlas. No aukstiem ēdieniem (piemēram, saldējuma) cieš arī kuņģis - sākumā tas saraujas, pēc tam tas palielinās un fermenti tiek sasaldēti. Saldējums sāk klīst, izdalās gāze un cilvēks uzpūšas.

Gremošanas fermenti

Nav noslēpums, ka laba gremošana ir būtisks nosacījums dzīves piepildīšanai un aktīvai ilgmūžībai. Gremošanas fermentiem šajā procesā ir izšķiroša loma. Viņi ir atbildīgi par pārtikas gremošanu, adsorbciju un asimilāciju, veidojot mūsu ķermeni tāpat kā strādnieki būvlaukumā. Mums var būt visi būvmateriāli - minerāli, olbaltumvielas, tauki, ūdens, vitamīni, bet bez fermentiem, piemēram, bez strādniekiem, būvniecība nesper soli.

Mūsdienu cilvēks patērē pārāk daudz pārtikas, kuras sagremošanai organismā praktiski nav enzīmu, piemēram, cieti saturoši pārtikas produkti - makaroni, maizes izstrādājumi, kartupeļi.

Ja jūs ēdat svaigu ābolu, tas tiks sagremots uz pašu enzīmu rēķina, un tā iedarbību var redzēt ar neapbruņotu aci: sakodta ābola aptumšošana ir enzīmu darbs, kas mēģina dziedēt “brūci” un aizsargā ķermeni no pelējuma un baktēriju draudiem. Bet, ja jūs cepsit ābolu, lai to sagremotu, ķermenim gremošanai būs jāizmanto savi fermenti, jo termiski apstrādātā pārtikā nav dabisko enzīmu. Turklāt tos fermentus, no kuriem no ķermeņa tiek atņemti “miruši” produkti, mēs uz visiem laikiem zaudējam, jo ​​to rezerves mūsu ķermenī nav neierobežotas.

Augu (pārtikas) fermenti

Ēdot pārtiku, kas bagāta ar fermentiem, ne tikai atvieglo gremošanu, bet arī atbrīvo enerģiju, ko organisms var izmantot, lai attīrītu aknas, ielāpotu caurumus imūnsistēmā, atjaunotu šūnas, aizsargātu pret audzējiem utt. Tajā pašā laikā cilvēks jūt vieglumu vēderā, jūtas jautrs un labi izskatās. Un neapstrādātas augu šķiedras, kas tiek uzņemtas ar dzīvu pārtiku, ir vajadzīgas mikroorganismu, kas ražo vielmaiņas fermentus, uzturā.

Augu fermenti dod mums dzīvību un enerģiju. Ja zemē iestādīsit divus riekstus - vienu grauzdētu, bet otru neapstrādātu, iemērc ūdenī, tad grauzdēti vienkārši puvi zemē, un neapstrādātos graudos pavasarī pamodīsies vitalitāte, jo tajā ir fermenti. Un ir pilnīgi iespējams, ka no tā izaugs liels sulīgs koks. Tātad cilvēks, patērējot pārtiku, kurā ir fermenti, iegūst dzīvību ar to. Produkti, kuriem trūkst fermentu, liek mūsu šūnām darboties bez atpūtas, pārslogot, novecot un mirst. Ja nav pietiekami daudz fermentu, ķermenī sāk uzkrāties “atkritumi”: indes, toksīni, atmirušās šūnas. Tas izraisa svara pieaugumu, slimības un agrīnu novecošanos. Ziņkārīgs un vienlaikus skumjš fakts: vecāku cilvēku asinīs fermentu saturs ir aptuveni 100 reizes mazāks nekā gados jauniem cilvēkiem.

Fermenti produktos. Augu enzīmu avoti

Pārtikas fermentu avoti ir augu produkti no dārza, dārza, okeāna. Tie galvenokārt ir dārzeņi, augļi, ogas, zaļumi, ražas. Pašu fermenti satur banānus, mango, papaiju, ananāsus, avokado, aspergillo augus, diedzētus graudus. Augu fermenti ir atrodami tikai neapstrādātos, dzīvos ēdienos..

Kviešu asni ir amilāzes avots (kas sadala ogļhidrātus), papaijas augļi satur proteāzes, un papaijas un ananāsu augļi satur peptidāzes. Lipāzes (taukus šķeļošie tauki) avoti ir augļi, sēklas, sakneņi, labības kultūru bumbuļi, sinepju un saulespuķu sēklas un pākšaugu sēklas. Papaīns (sadalot olbaltumvielas) ir bagāts ar banāniem, ananāsiem, kivi, papaiju, mango. Laktāzes (ferments, kas noārda piena cukuru) avots ir miežu iesals..

Augu (pārtikas) enzīmu priekšrocības salīdzinājumā ar dzīvniekiem (aizkuņģa dziedzera)

Augu fermenti sāk pārstrādāt pārtiku jau kuņģī, un aizkuņģa dziedzera fermenti skābā kuņģī nevar darboties. Kad ēdiens nonāk tievajās zarnās, pateicoties augu fermentiem, tas tiks iepriekš sagremots, tas samazinās zarnu noslodzi un ļaus labāk absorbēt barības vielas. Turklāt augu fermenti turpina darboties zarnās..

Kā ēst, lai ķermenī būtu pietiekami daudz fermentu?

Viss ir ļoti vienkārši. Brokastīs vajadzētu būt svaigām ogām un augļiem (plus olbaltumvielu ēdieni - biezpiens, rieksti, skābs krējums). Katra ēdienreize jāsāk ar dārzeņu salātiem ar zaļumiem. Ieteicams, lai ikdienas ēdienreizēs būtu tikai svaigi augļi, ogas un dārzeņi. Vakariņām jābūt vieglām - jāsastāv no dārzeņiem (ar vistas krūtiņas šķēlīti, vārītām zivīm vai porciju jūras veltēm). Vairākas reizes mēnesī ir lietderīgi rīkot badošanās dienas augļiem vai svaigi spiestām sulām..

Fermenti ir vienkārši neaizvietojami pārtikas kvalitatīvai asimilācijai un labai veselībai. Liekais svars, alerģijas, dažādas kuņģa un zarnu trakta slimības - visas šīs un daudzas citas problēmas var pieveikt ar veselīga uztura palīdzību. Un fermentu loma uzturā ir milzīga. Mūsu uzdevums ir vienkārši nodrošināt, lai tie katru dienu un pietiekamā daudzumā atrastos mūsu ēdienos. Es novēlu jums labu veselību!

Fermenti

Fermenti vai fermenti ir svarīgi gremošanas procesa dalībnieki, kas palīdz mums labi sagremot pārtiku un absorbēt tā derīgās vielas, pārvēršot tās no sarežģītām līdz vienkāršām. Parasti fermenti ir ķīmiskas vielas (olbaltumvielas), kas paātrina gremošanas procesu, t.i. ir tā katalizators.

Ir acīmredzams, ka katrs no mums vismaz vienu reizi dzīvē ir saskāries ar šādām nepatīkamām parādībām veselības jomā, piemēram, smaguma sajūta kuņģī, ēdiena stagnācija kuņģī un zarnās, caureja vai aizcietējums. Gandrīz visas šīs parādības izraisa gremošanas enzīmu darbības traucējumi. Vēl viena ne tik laba ziņa ir tā, ka ar vecumu cilvēka ķermenis mazāk saražo savus fermentus pārtikas sagremošanai, kas var ievērojami ietekmēt veselību un labsajūtu..

Gremošanas fermenti - kā tie darbojas

Tikai ņemiet vērā: atsevišķi cilvēka ķermeņa orgāni ražo arī noteiktus fermentus. Tiklīdz ferments nonāk pārtikā, tas (saskaņā ar tā "specializāciju") sāk to sadalīt (molekulārā līmenī) mazākās daļiņās - ķīmiskās struktūras vienkāršāku vielu molekulās.

Tas ir nepieciešams, lai pārtika būtu labāk un vieglāk sagremojama zarnās. Piemēram, fermenti, kas iedarbojas uz proteīniem (proteāzes, peptidāzes), sadala sarežģītas, milzīgas olbaltumvielu molekulas mazākās molekulās - peptīdus un aminoskābes; ogļhidrātus šķeļošie fermenti pārvērš tos vienkāršos cukuros (piemēram, glikozē); tauku enzīmi - lipāzes - "uzbur" lipīdus (taukus), veidojot no tiem taukskābes un holesterīnu.

Fermentu darba rezultātā iegūtie komponenti pēc tam varēs iekļūt zarnu barjerā, iekļūt asinsritē un tikt transportēti uz visiem ķermeņa orgāniem.

Fermentu veidi

Katram cilvēku patērētajam pārtikas veidam ir noteikti gremošanas enzīmu veidi..

Fermenti ogļhidrātiem

  • maltāze - sadala maltozi (iesala cukuru) glikozes molekulās, atrodas siekalās un aizkuņģa dziedzera sekrēcijā
  • amilāze - sadala cieti glikozes molekulās, atrodas arī siekalās un aizkuņģa dziedzera sekrēcijā
  • laktāze - sadala piena cukuru (laktozi) galaktozē un glikozē, kas izdalās tievajās zarnās

Proteolītiskie fermenti (olbaltumvielu sadalīšanai)

  • pepsīns - ko ražo kuņģa gļotādas šūnas, atrodas kuņģa sulā, pārvērš olbaltumvielas aminoskābēs
  • tripsīns - ražo aizkuņģa dziedzeris, sadala olbaltumvielas un peptīdus
  • peptidāzes - fermenti, kas noārda peptīdu saites olbaltumvielu molekulās līdz īsiem peptīdiem un aminoskābēm

Fermenti taukiem

  • lipāzes - fermenti, kas palīdz sadalīt un sagremot taukus

Kur tiek ražoti fermenti?

Gremošanas fermenti ražo dažādus cilvēka ķermeņa orgānus:

  1. Siekalas enzīmi - siekalu dziedzeri (amilāze, maltāze, lipāze) ražo.
  2. Kuņģa enzīmi - kuņģa gļotāda (pepsīns, lipāze, katepīns, renīns).
  3. Aknu enzīmi (sulfotransferāze, esterāze.), Kas sajaukti ar žultsskābēm, tiek nosūtīti uz divpadsmitpirkstu zarnas un veicina tauku sadalīšanos labvēlīgā holesterīnā.
  4. Aizkuņģa dziedzera enzīmus (amilāzes, lipāzes, tripsīnu, peptidāzes.) Ražo aizkuņģa dziedzera sulas veidā, kas pēc tam nonāk arī divpadsmitpirkstu zarnā..

Tievā zarnā ir arī fermenti (maltāze, saharoze, laktāze, peptidāze.), Kuru darbība uz pārtiku ļauj pabeigt ogļhidrātu un olbaltumvielu sagremšanas procesu.

Katru reizi, tiklīdz cilvēks gatavojas ēst vai pat aplūko pārtiku, tiek aktivizēts gremošanas enzīmu veidošanās bioķīmiskais process, tie tiek izdalīti caur refleksu mehānismiem. Pirmie pārtikas pārstrādes fermenti izdala siekalu; tad sākas sālsskābes sekrēcija kuņģī, tiklīdz ēdiens nonāk tur, un kuņģa sulas sekrēcijas sākums stimulē aknu un aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanu.

Fermentu loma cilvēka dzīvē

Lai saprastu, cik svarīgi šie mazie palīgi ir mūsu ķermenī, pietiek saprast vienas ļoti gudras domas nozīmi: laba veselība sākas ar labu gremošanu.

Daudzas veselības problēmas sākas ar sliktu barības vielu uzsūkšanos gremošanas procesā (uzsūkšanos, uzsūkšanos), galvenais šīs parādības iemesls ir noteiktu enzīmu (fermentu) trūkums vai neesamība cilvēka ķermenī. Pat ja jūs ēdat labi un ēdiens sastāv tikai no augstas kvalitātes produktiem, barības vielu galīgais asimilācijas process ir atkarīgs no fermentiem, to pietiekamā daudzuma.

Tas, ko jūs sagremojat ar fermentu deficītu, ļoti atšķirsies no tā, ko ēdat. Sliktu gremošanu nevar labot, mainot patērēto ēdienu komplektu un lietojot uztura bagātinātājus. Veselības problēmas sākas ar sliktu aminoskābju uzsūkšanos, pirmās šī procesa pazīmes ir nogurums, slikts garastāvoklis neirotransmiteru (produkti no depresijas) neesamības dēļ, samazināta hormonu ražošana, ādas problēmas, samazināta imunitāte utt..

Gremošanas fermenti un vecums

Ar vecumu organismā samazinās gremošanas enzīmu ražošana. Izskaidrojums ir pavisam vienkāršs: ķermenis vairs nepieaug, jo bērnībā vai pusaudža gados muskuļu masa nepalielinās, reproduktīvās funkcijas mazinās, fiziskā aktivitāte samazinās - tas nozīmē, ka nav nepieciešams tāds pats pārtikas daudzums - rezultātā samazinās arī fermentu skaits..

Fermenta deficīts - pazīmes

Galvenā gremošanas enzīmu deficīta pazīme, protams, ir sūdzības par sliktu veselību sliktas gremošanas sistēmas darbības dēļ. Parasti sekas izpaužas šādi:

  • smaguma pakāpe un sāpes vēderā pēc ēšanas
  • vēdera uzpūšanās, atraugas
  • pārmērīga gāzes veidošanās
  • peldošas vai taukainas pārtikas atliekas izkārnījumos

Samazinot gremošanas enzīmu ražošanu, mēs varam saasināt arī mūsu pašu kaitīgos ēšanas paradumus..

1. Neapstrādātu pārtikas diētu samazinot, ievērojami samazinās siekalu fermentu līmenis.

2. Termiski apstrādāta pārtika, kurai mēs dodam priekšroku mūsdienu pasaulē, noved pie aizkuņģa dziedzera noplicināšanās, jo tā pārstrādei jāražo vairāk enzīmu - dabiskie fermenti, kas atradās produktos pirms to termiskās apstrādes, tika iznīcināti ar karstumu.

Par šo situāciju liecina dzīvnieku zinātnieku veiktie eksperimenti. Tiem, kuriem tika baroti fermenti ar deficītu (termiskās apstrādes ietekme), bija problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, tas strādāja ar pārslodzi. Cits eksperiments parādīja, ka, ēdot neapstrādātu pārtiku, siekalu enzīmu izdalīšanās nav tik aktīva, jo tos aizstāj ar dabīgiem, kas atrodas šādā pārtikā.

Pazemināta enzīmu aktivitāte - cēloņi

1. Pārtika netiek kārtīgi sakošļāta, pārtika tiek absorbēta pārāk ātri - fermenti netiek stimulēti citos gremošanas orgānos..

2. Ķermenim trūkst nepieciešamo barības vielu (vitamīni, minerāli, mikroelementi), lai noteikta veida fermenti darbotos, kā rezultātā ferments nedarbojas.

3. Pazemināts kuņģa skābums - samazina fermentu ražošanu, kas katalizē sālsskābi.

4. Patērētā pārtika - rieksti, sēklas, veseli graudi utt. - satur enzīmu inhibitorus..

5. Cilvēks bieži atrodas stresa stāvoklī, kas noārda fermentu ražošanu.

6. Ķermenis ir jutīgs pret smago metālu intoksikāciju, tāpēc fermentatīvās reakcijas izbalē.

7. Ģenētiski gremošanas defekti (piemēram, nav laktāzes sintēzes, kas palīdz sagremot laktozi no piena).

Kā palielināt gremošanas enzīmu daudzumu

1. Fermenti no pārtikas

Galveno vijoli spēlē fermenti, kas nāk ar svaigu un neapstrādātu pārtiku, kas satur fermentus, kas ir tik svarīgi gremošanai. Ievadiet savā uzturā neapstrādātus un nepārstrādātus pārtikas produktus - neapstrādātus augļus un dārzeņus, fermentu avotus: ingveru, alveju, mango, kivi, ananāsus, papaiju. Pēdējie divi augļi ir bagāti ar proteolītiskajiem fermentiem un palīdz labāk sagremot olbaltumvielas. Daudz fermentu un sadīgušās sēklās.

Fermenti no pārtikas - Kombucha (kombucha)

Vēl viena fermentu noliktava ir raudzēti pārtikas produkti: skābēti kāposti, marinēts ingvers, ābolu sidra etiķis, kefīrs, kombucha, marinēti gurķi, kaperi, olīvas utt..

2. Fermentu piedevas

Fermentu piedevas tiek sagatavotas no dzīvnieku fermentiem. Tie var uzlabot labsajūtu un pārtikas sagremošanas procesu, taču tie jālieto pēc gastroenterologa ieteikuma un uzraudzībā..

3. Vecuma ietekme

Ar vecumu cilvēkam samazinās kuņģa skābums, kas savukārt noved pie fermentu ražošanas samazināšanās. Tomēr šis attēls tiek novērots, ņemot vērā biežu barības vada skābes refluksa parādīšanos, jums tas jāzina.

Diemžēl šodien ir kļuvis par ierastu samazināt skābuma līmeni kuņģī ilgi pirms pusmūža. Acīmredzot, tas ir saistīts ar stresu, milzīgo entuziasmu par nevēlamo ēdienu un neapstrādātu pārtikas produktu un termiski apstrādātu pārtikas produktu trūkumu uzturā. Skābuma līmeņa pazemināšanās noved pie tādām pašām nožēlojamām sekām - gremošanas traucējumiem.

Kā noteikt gremošanas enzīmu ražošanu

Protams, tik sarežģīta uzdevuma risināšanai ir vajadzīga integrēta pieeja. Tradicionālie palīgi, kas stimulē gremošanas sulu ražošanu, ir daži augi ar rūgtu garšu (dabīgu rūgtumu): genciāns, pienenes, kurkuma, cigoriņi, sarkanie un melnie karstie pipari.

Lai sāktu fermentu ģenerēšanas procesu un sagatavotu gremošanas sistēmu labam darbam, pašā ēdienreizes sākumā praktizējiet salātu izmantošanu no svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Lai uzturētu gremošanas sistēmas formu, pieņemiet, ka ēdienkartē katru dienu iekļauj neapstrādātus, termiski neapstrādātus ēdienus, dzeriet pietiekami daudz ūdens, izvairieties no stresa un mēreni vingrojiet, lai saglabātu fitnesa stāvokli..

Fermenti produktos

Fermenti ir nepieciešami normālai gremošanai. Fermenti sadala cukuru, taukus, ogļhidrātus un šķiedrvielas. Aktīvās vielas stimulē mikroelementu un vitamīnu uzsūkšanos. Fermenti regulē hormonu ražošanu, normalizē asins sastāvu un atbalsta šūnu metabolismu..

Veselīga cilvēka ķermenis ražo visus nepieciešamos fermentus. Slimību, vecuma, kaitīgu produktu, stresa un toksīnu ietekmē tiek traucēta nepieciešamo vielu ražošana. Daži pārtikas produkti satur augu fermentus, kas normalizē gremošanu un atbalsta metabolismu..

Gremošanas process sākas mutē un beidzas pēc atkritumu izdalīšanās no ķermeņa. Visos posmos barības vielu sadalīšana un jaunu savienojumu ražošana. Tīri produkti nepiedalās normālā metabolismā, ir nepieciešams sadalīt pārtiku sagremojamās frakcijās.

Pārtikas sadalīšana sākas mutes dobumā, kur darbojas siekalu amilāze. Lielākā daļa fermentu atrodas skābā vidē kuņģī. Pēc kuņģa pārtika nonāk resnajā un tievajā zarnā, kur turpinās gremošanas process..
Fermenta deficīts traucē gremošanu un izraisa nepatīkamus simptomus. Savārgumu papildina grēmas, aizcietējumi, caureja, reflukss, krampji un kolikas. Pašu enzīmu trūkums provocē laktozes nepanesamību, kairinātu zarnu sindromu un celiakiju.

Dabiski fermenti atrodas svaigos dārza augos, dārzeņos un augļos. Termiskā apstrāde iznīcina barības vielas un samazina produktu labvēlīgās īpašības.

Papaijā ir daudz fermentu, vitamīnu un antioksidantu. Augļi satur glutamīnu, papaiīnu un citus fermentus, kas stimulē olbaltumvielu uzsūkšanos. Papaīns vājina zarnu kairinājumu, mazina aizcietējumus un vēdera uzpūšanos. Papaija novērš refluksu un mazina grēmas. Bet diemžēl mūsu valstī šo produktu ļoti reti redz veikalu skatlogos.

Ananāsi satur barības vielu un minerālu kompleksu. Garšīgi augļi satur bromelaīnu, peroksidāzi, cisteīna proteināzi un proteolītiskos enzīmus. Bromelaīns sadala olbaltumvielas aminoskābēs, saglabā kaulu stiprumu un stiprina sirdi. Fermenti uzlabo plaušu veselību, uzlabo locītavu kustīgumu un normalizē gremošanu.

Avokado sastāvs satur lipāzi - fermentu, kas stimulē tauku sadalīšanos. Normālos apstākļos organisms ražo savu lipāzi, bet avokado patēriņš stimulē ātru tauku gremošanu. Augļi mazina gremošanas traucējumus, novērš vēdera uzpūšanos un palīdz samazināt svaru. Avokado stiprina imūnsistēmu un vājina alerģiskas reakcijas.

Kivi satur proteolītiskos enzīmus. Cisteīna proteāze paātrina olbaltumvielu gremošanu kuņģī, un aktinidīns stimulē olbaltumvielu sadalīšanos zarnās. Kivi novērš vēdera uzpūšanos, samazina iekaisumu un mazina vēdera pilnuma sajūtu.

Banānu sastāvs ir glikozidāze un amilāze. Fermenti aktivizē ogļhidrātu uzsūkšanos un regulē tauku šūnu augšanu. Fermenti ogļhidrātus no kartupeļiem un makaroniem pārstrādā vieglos monosaharīdos. Banāni atbalsta zarnu mikrofloru, novērš vēdera uzpūšanos, normalizē cukuru un samazina oksidatīvo stresu.

Dabīgais medus satur amilāzi, proteāzi, diastāzi un invertāzi. Šie fermenti saharozi un cieti sadala vienkāršās aminoskābēs..

Kefīrs spēj segt ķermeņa vajadzību pēc laktāzes, proteāzes un lipāzes fermentiem. Jogurts un kefīrs atvieglo laktozes nepanesamību, uzlabo zarnu veselību un novērš vēdera uzpūšanos. Skābie dzērieni, kas izgatavoti no kazas un ķēves piena, ir ar īpašām ārstnieciskām īpašībām..

Marinēti dārzeņi ir universāls veselības veicināšanas līdzeklis. Skābēti kāposti tiek uzskatīti par visnoderīgāko raudzēto produktu. Kāpostos ir pienskābes baktērijas - laktobacilli. Dzīvie probiotiķi stimulē barības vielu uzsūkšanos, stiprina imunitāti un novērš daudzas zarnu slimības. Jāatceras, ka termiskā apstrāde samazina produkta uzturvērtību..

Saldie mango satur amilāzes enzīmus, kas sadala ogļhidrātus glikozē un maltozē. Produkts paātrina cietes un olbaltumvielu pārstrādi. Visefektīvākais ir pilnīgi nogatavojušos mango patēriņš, jo enzīmi visaktīvāk darbojas saldajos augļos.

Ingvers satur īpašus fermentus, kas efektīvi sadala olbaltumvielu pārtiku. Noderīga sakne stimulē zarnu kustīgumu, novērš aizcietējumus, mazina iekaisumu un paātrina barības vielu uzsūkšanos.

Veselīgu pārtikas produktu pievienošana uzturā palīdz normalizēt gremošanu. Fermenti ir piesātināti ar raudzētiem piena produktiem, augļiem, dārzeņiem un kāpostiem. Ja nepieciešams, jūs varat izmantot īpašas piedevas ar dabīgiem fermentiem..
Fermenti stimulē pilnīgu pārtikas uzsūkšanos un novērš noteiktu pārtikas produktu nepanesamību.
Visefektīvākie augu fermenti ir bromelaīns un papaiīns. Lai uzlabotu veselību, ieteicams izvēlēties pārtikas produktus, kas pildīti ar veselīgām vielām..

Gremošanas fermenti - vai tie jāņem un kāpēc?

Labākos gremošanas enzīmus var pasūtīt iHerb vietnē ✔

Kāpēc gremošanas fermenti ķermenim?

Visus dzīvībai svarīgos procesus nodrošina tūkstošiem ķīmisku reakciju. Tie organismā rodas mērenos apstākļos, bez augsta spiediena un temperatūras iedarbības. Cilvēka šūnās oksidētās vielas ātri un efektīvi sadedzina, nodrošinot ķermeni ar celtniecības materiālu un enerģiju.

Ātra pārtikas gremošana ķermeņa šūnās notiek fermentu jeb fermentu ietekmē. Tie ir bioloģiskie katalizatori, kas tiek sadalīti 3 lielās grupās pēc to funkcijām:

  1. Amilāze. Tas ir enzīmu grupas, kas pārstrādā ogļhidrātus, kolektīvais nosaukums. Katram ogļhidrātu veidam ir savs amilāzes tips. Šādi fermenti izdalās kopā ar kuņģa sulu un siekalām..
  2. Lipāze ir gremošanas enzīmu grupa, kas sadala pārtiku taukos. Tie izdalās kuņģī un aizkuņģa dziedzerī..
  3. Proteāze ir enzīmu grupa, kas pārstrādā olbaltumvielas. Šie gremošanas fermenti tiek sintezēti ar kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulu, kā arī ar lipāzi.

Norīts ēdiens nonāk kuņģī. Tur tas sadala kuņģa sulu, kas satur sālsskābi un vairākus gremošanas enzīmus, ieskaitot lipāzi, pepsīnu, renīnu. Fermentu trūkuma dēļ liels daudzums pārtikas bieži netiek pilnībā sagremots. Šajā formā pārtika nonāk divpadsmitpirkstu zarnas sārmainā vidē. Šeit aizkuņģa dziedzera fermenti tripsīns, elastāze, amilāze, lipāze, karboksipeptidāze un himotripsīns, kā arī žults ietekmē pārtiku..

Lielākā daļa pārstrādāto pārtikas produktu tiek absorbēti tievās zarnās pēc gremošanas enzīmu apstrādes. Mazāka daļa nonāk resnajā zarnā. Ūdens tajā tiek absorbēts, tāpēc zarnu pusšķidrais saturs pakāpeniski sablīvējas. Šajā procesā svarīga loma atkal tiek piešķirta fermentiem, kā arī uztura šķiedrvielām.

Gremošanas procesā ogļhidrāti tiek sadalīti līdz monosaharīdiem (galvenokārt glikozei), olbaltumvielas līdz aminoskābēm un tauki par taukskābēm. Pēc tam transformācijas produkti caur zarnu sieniņām tiek absorbēti asinsritē un nogādāti ķermeņa audos, kur tie piedalās intracelulārā metabolismā..

Video: Fermenti kultūrismā, dopinga lietošana aptiekās

Kāpēc veidojas fermentu deficīts un kāpēc tas ir bīstams??

Mūsdienu cilvēks nesaņem pietiekami daudz fermentu ar pārtiku. Iemesls meklējams termiskajā apstrādē, jo dzīvie fermenti beidzot tiek iznīcināti pat +118 grādu temperatūrā. Tie nesatur fermentus un pārtikas produktus. Sterilizācija, pasterizācija, vairāki sasaldēšanas un atkausēšanas cikli, vārīšana mikroviļņu krāsnī - visi šie procesi inaktivē gremošanas fermentus un izjauc to struktūru.

Pārtika, kurā trūkst dzīvu enzīmu, ķermenim rada lielu stresu. Lai sagremotu šādu pārtiku, viņam ir jāintensificē papildu enzīmu ražošana, un šajā laikā tiek kavēta citu svarīgu vielu sintēze..

Gremošana ir pilna ar gremošanas trakta, aizkuņģa dziedzera, aknu, žultspūšļa slimībām. Gremošanas enzīmu deficīta pazīmes ir:

  • grēmas;
  • meteorisms;
  • atraugas;
  • galvassāpes;
  • caureja;
  • aizcietējums;
  • kuņģa kolikas;
  • kuņģa-zarnu trakta infekcijas.

Milzīgs skaits cilvēku izjūt šos simptomus, ņemot vērā viņu parasto savārgumu. Faktiski šādas pazīmes norāda, ka ķermenis nespēj aktīvi pārstrādāt pārtiku. Gremošanas orgāni darbojas nodiluma dēļ, tiek traucēts viņu normālais darbs. Pamatojoties uz to, attīstās endokrīnās sistēmas, muskuļu un skeleta sistēmas slimības, samazinās imunitāte.

Aptaukošanās problēma, kas 21. gadsimtā kļūst par epidēmiju, ir saistīta ar mūsdienu uztura īpašībām. Tagad cilvēki ēd sarežģītus pārtikas produktus ar augstu tauku un cukura saturu. Tajās praktiski nav šķiedru un gremošanas enzīmu..

Pārtika, kas satur lieko tauku daudzumu un “ātros” ogļhidrātus, ir slikta. Tas noved pie dažādām slimībām, samazina dzīves ilgumu. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka pēc termiskās apstrādes taukos nepaliek fermenti. Šajā gadījumā ķermenim nepieciešami tauki, jo tas ir spēcīgs enerģijas avots. Pat bez tiem nav iespējams pilnībā absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus..

ASV zinātnieki pārbaudīja cilvēku grupu, kuru svars bija no 105 līdz 110 kg. Visiem tika konstatēts lipāžu - enzīmu, kas noārda taukus, deficīts. Ar šo enzīmu trūkumu tauki vienkārši nogulsnējas uz gurniem, jostasvietas, aknās, uz citiem orgāniem un ķermeņa daļām..

Līdzīga situācija ir ar ogļhidrātiem. Ogļhidrāti, kas atrodas augļos un citos dabiskos produktos, kuri nav termiski apstrādāti, saglabā fermentus, B vitamīnus un hromu. Problēma ir tā, ka tagad cilvēki ēd daudz rafinēta cukura, un tajā nav ne gremošanas fermentu, ne B grupas vitamīnu, ne hroma. Lai apstrādātu šo produktu, ķermenis ir spiests sintezēt lielu daudzumu papildu enzīmu..

Proteāžu deficīta dēļ attīstās alerģiskas reakcijas un kandidoze. Mēs runājam par gremošanas fermentiem, kas noārda un izvada no organisma svešas vielas ar olbaltumvielām. Starp tiem - vīrusi, sēnītes, baktērijas.

Fermentu avoti

Kamēr ķermenim ir fermentu aktivitātes faktori, tas ražo jaunus fermentus. Viņu "papildu" avots ir pārtika. Pārtika, kurā ir dzīvi fermenti, ievērojami atvieglo gremošanu. Termiski apstrādāta pārtika, kurai nav enzīmu un liek organismam pašam tos ražot, samazina jau tā ierobežoto enzīmu potenciālu. Tas tiek dots personai dzimšanas brīdī un ir paredzēts dzīvei..

Ēdiens

Bagātīgi “papildu” enzīmu avoti ir raudzēti piena produkti, īpaši dabiskie jogurti un kefīrs. Daudzi gremošanas fermenti satur kāpostus, paša raudzētas kvasu un ābolu sidra etiķi, kas ir eksotisks miso. Tie ir bagāti ar augļiem un dārzeņiem, bet tikai neapstrādātā veidā, jo termiskā apstrāde iznīcina fermentus. Īpaši bagātas ar šīm vielām ir ķiploki, mārrutki, avokado, mango, papaija, graudaugu un sēklu dzinumi, sojas mērce.

Fermentatīvie preparāti

Lai aizpildītu gremošanas enzīmu trūkumu, varat lietot zāles:

  1. Pankreatīnu saturoši. Tajos ietilpst Mezim, Creon, Pancreatin. Šādas zāles ir optimālas aizkuņģa dziedzera funkcijas uzturēšanai..
  2. Līdzekļi ar žultsskābēm un citiem palīgkomponentiem - Festal, Panzinorm. Viņi stimulē zarnas un aizkuņģa dziedzeri.
  3. Preparāti endokrīno dziedzeru darbības normalizēšanai un pašu enzīmu sintēzes izveidošanai - Oraza, Somilase.

Parasti lietojiet 1-2 tabletes ēdienreizes laikā vai pēc tās. Tāpat kā citas zāles, fermentu preparātiem ir kontrindikācijas un blakusparādības. Tāpēc drošāk ir piepildīt fermentu trūkumu ar produktiem, lai arī tie ir mazāk efektīvi..

Pirms fermentatīvo preparātu lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu. Diagnoze ir nepieciešama, lai noteiktu, kuri enzīmi organismā nav pietiekami. Gremošanas fermenti nodrošina īslaicīgu efektu, un, lai atjaunotu metabolismu, ir svarīgi novērst galveno cēloni - izārstēt slimību, pielāgot uzturu vai mainīt dzīvesveidu.

Kādiem fermentiem dietologi nepieciešami??

Ja ievērojat diētu svara zaudēšanai, tiek samazināta gremošanas enzīmu ražošana. Fermentu saturs kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulās un siekalās kļūst niecīgs, tāpēc cilvēkam ir jākompensē to deficīts.

Var izmantot dzīvnieku un augu izcelsmes gremošanas fermentus. Dzīvnieku fermenti rada atkarību, tāpēc ir vēlams lietot augu. Starp tiem ir bromelaīns, kas tiek iegūts no ananāsiem, un papaiīns, kas atrodams papaijas augļos. Šie gremošanas enzīmi saglabā savu aktivitāti temperatūrā, kas ir daudz augstāka nekā cilvēka ķermeņa iekšienē..

Svaigi augļi un dārzeņi satur fermentus, bet nepietiekamā daudzumā. Sākumā tie satur fermentus, kas ir atbildīgi par nogatavināšanu. Kad augļi un dārzeņi nogatavojas, daži fermenti atgriežas sēklās un kātos. Tāpēc, lai izolētu papaiīnu, viņi ņem tikai nenogatavojušos augļu sulu. Nogatavojušās papaijas gadījumā tiek atzīmēts neliels daudzums fermentu.

Viens no biežākajiem svara pieauguma cēloņiem mūsu laikā ir nepietiekama pepsīna ražošana gremošanas traktā. Šajā gadījumā ir lietderīgi ņemt bromelainu. Tas ir spēcīgs bioloģiskais katalizators ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismam. Tas netieši veicina tauku paātrinātu sadalīšanos un izvadīšanu no ķermeņa. Šis augu ferments arī novērš zemādas tauku veidošanos. Vidēji 1 g augstas aktivitātes bromelaīna sadedzina līdz 900 g tauku.

Bromeylan darbojas dažādos veidos, tas ir atkarīgs no ēdienreizes. Lietojot kopā ar pārtiku, tas kalpo kā gremošanas enzīms, palīdz sadalīties un absorbēt olbaltumvielas, aktivizē citu enzīmu darbu un parasti normalizē gremošanu. Bromelaīns arī uzlabo zarnu funkcionālo aktivitāti, stimulējot vielmaiņas produktu un toksīnu izdalīšanos, atbalstot resnās zarnas mikrofloru. Tā rezultātā metabolisms tiek normalizēts. Lietojot bromelaīnu tukšā dūšā, tam piemīt pretiekaisuma iedarbība, mazina sāpes un pietūkumu, tāpēc to lieto locītavu slimībām. Šī viela arī samazina asins sarecēšanu..

Kas ir raudzēti produkti un kā tie ir noderīgi?

Kas ir raudzēti pārtikas produkti??

Kādi pārtikas produkti tiek raudzēti??

Kurš izgudroja raudzēšanas produktus?

Raudzēti pārtikas produkti ir veselīgāki nekā saldēti pārtikas produkti.?

Kā notiek fermentācijas process?

Kas ir īpašs raudzētos ēdienos?

Kas ir probiotiskie produkti??

Kas ir prebiotikas??

Kā palīdz probiotiskie produkti?

Visi probiotiskie produkti darbojas vienādi?

Vai kuņģa sulai nav jāiznīcina visas labvēlīgās baktērijas?

Vai ir vērts iegādāties reklamētos jogurtus ar laktobacilliem un bifidobaktērijām?

Un citi produkti no veikala satur probiotikas?

Farmaceitisko kapsulu probiotikas uzlabo gremošanu?

Noderīgi fermentēti pārtikas produkti bez probiotikām?

Fermentēti pārtikas produkti ir indicēti kuņģa-zarnu trakta slimībām?

Kam fermentēts ēdiens ir kontrindicēts?

Tiek uzskatīts, ka raudzēts ēdiens ir panaceja pret visām slimībām. Dzīves hakeris izdomāja, vai tā ir taisnība un kā tā atšķiras no probiotiskajiem produktiem.

Kas ir raudzēti pārtikas produkti??

Aptuveni runājot, šie ir raudzēti pārtikas produkti. Tos sagatavo fermentu ietekmē, kas paātrina ķīmiskos procesus un maina produkta sastāvu..

Kādi pārtikas produkti tiek raudzēti??

Katrā kultūrā ir savi raudzētie produkti, un jūs tos varat uzskaitīt bezgalīgi. Jūs noteikti zināt un ēdat daudzus no tiem: kefīru, jogurtu, airanu, sieru, kāpostus, marinētos gurķus, kvasu, kombucha, sojas mērci, puer tēju, Ivana tēju, vīnu, alu, medalu, etiķi.

Kurš izgudroja raudzēšanas produktus?

Cilvēki bija spiesti raudzēt produktus tā, lai tos ilgāk uzglabātu: tajos esošā skābā vide novērš kaitīgo baktēriju augšanu. Arheoloģiskie atradumi apstiprina raudzētos dzērienus pirms un vēsturiski vēsturiskajā Ķīnā, ka pat neolīta laikos cilvēki gatavoja dzērienu no raudzētiem rīsiem, medus un augļiem.

Raudzēti pārtikas produkti ir veselīgāki nekā saldēti pārtikas produkti.?

Jā. Fermentācijas laikā produktos tiek saglabātas visas pārtikas un garšas īpašības. Saldēti ēdieni satur arī vitamīnus, bet tikai pirms termiskās apstrādes.

Kā notiek fermentācijas process?

Produkti klīst dažādu mikroorganismu un pūšanas produktu ietekmē. Starp tiem: raugs (ar alkohola un oglekļa dioksīda veidošanos), etiķskābe (acetobaktērijas), pienskābe (raudzētas skābes, piemēram, leikostats, laktobacilli un streptokoki), propionskābe, amonjaks un taukskābes (baciļi, pelējums).

Kas ir īpašs raudzētos ēdienos?

Fermentāciju sauc par “mākslīgu gremošanu”, jo fermentācijas procesā produkti daļēji sadalās un maina to uzturvērtību. Šādu pārtiku ir vieglāk sagremot. Dažos gadījumos tas ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Probiotiskie ēdieni tiek uzskatīti par īpaši izdevīgiem..

Kas ir probiotiskie produkti??

Tie ir tie, kas satur probiotikas - mikroorganismus un mikrobu un citas izcelsmes vielas, kas dziedina ķermeni. Probiotikas var atrast mūsu zarnās un pienskābes fermentācijas produktos. Piemēram, dzīvos raudzētos piena produktos - kefīrā, jogurtā, acidophilus, koumiss, mīkstajā sierā, kāpostos, maizes kvasā, miso, kombuca. Tie ir pieejami arī kapsulās un tabletēs..

Pateicoties reklāmai, jūs zināt daudzus no tiem: laktobacillus (Lactobacillus), bifidobacterium (Bifidobacterium), propionskābes baktērijas (Propionibacterium), streptokoka sugas Streptococcus thermophilus, Lactococcus ģints baktērijas.

Kas ir prebiotikas??

Prebiotikas ir pārtikas sastāvdaļas, kas palīdz probiotikām augt ķermeņa iekšienē. Tie nav sagremoti augšējā kuņģa-zarnu traktā, bet nonāk resnajā zarnā, kur tos ēd labvēlīgās baktērijas. Sakarā ar to tiek atjaunota un normalizēta zarnu mikroflora..

Prebiotikas ir atrodamas piena produktos, kukurūzas pārslās, graudaugos, maizē, sīpolos, cigoriņu laukā, ķiplokos, pupās, zirņos, artišokos, sparģeļos, banānos.

Kā palīdz probiotiskie produkti?

Viņu galvenais uzdevums ir normalizēt zarnas un palielināt imunitāti.

Visi probiotiskie produkti darbojas vienādi?

Nē. Produktiem ar šādām baktērijām ir zinātniski pierādītas probiotiskās īpašības: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 un L3, Saccharomyces boulardii.

Vai kuņģa sulai nav jāiznīcina visas labvēlīgās baktērijas?

Cilvēka zarnu mikrobiotā baktēriju likteņa, aktivitātes un ietekmes pētījumi liecina, ka baktērijas izdzīvo kuņģa-zarnu traktā un izdalās ar fekālijām. Bifidobaktēriju un laktobacilu izdzīvošanas rādītājs dažādām sugām svārstās no 20 līdz 40%.

Vai ir vērts iegādāties reklamētos jogurtus ar laktobacilliem un bifidobaktērijām?

Labvēlīgās baktērijas nedarbojas ilgi, un jogurti, pateicoties konservantiem un termiskai apstrādei, vairākus mēnešus var stāvēt ledusskapī. Probiotiku tur nav. Turklāt, lai iegūtu terapeitisko efektu, jums ir nepieciešams patērēt piena produktus bez piedevām.

Un citi produkti no veikala satur probiotikas?

Maz ticams. Lielākā daļa oriģinālo probiotisko produktu ir pasterizēti, pārmērīgi dozēti, ielej ar etiķi vai konservantiem..

Farmaceitisko kapsulu probiotikas uzlabo gremošanu?

Jā, bet tos efektīvāk absorbē no pārtikas produktiem. Un, ja jūs ēdat vienu ātro ēdienu, pat kapsulas neglābs jūs no gremošanas traucējumiem.

Noderīgi fermentēti pārtikas produkti bez probiotikām?

Lielākā daļa raudzēto pārtikas produktu satur vitamīnus un minerālvielas. Pat ja viņiem vairs nav vai nekad nav probiotikas, tos var ēst.

Tomēr neiesaistieties sāļos raudzētos ēdienos. Pētījumi Pētījumos atklāts, ka pelēm ar augstu sāls daudzumu samazināts Lactobacillus baktēriju līmenis un palielināta imūno šūnu veidošanās, kas saistīta ar pelēm ar augstu asinsspiedienu, parādīja, ka pārmērīgs sāļo ēdienu patēriņš izjauc zarnu mikrofloru, samazina imunitāti un paaugstina asinsspiedienu..

Fermentēti pārtikas produkti ir indicēti kuņģa-zarnu trakta slimībām?

Jebkurš raudzēts ēdiens ir skābs, šādi produkti stimulē kuņģa sulas ražošanu. Tie būs noderīgi cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu. Tiem, kas cieš no paaugstināta skābuma vai kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas, būs jāatturas. Vismaz uz saasināšanās laiku.

Fermentēti ēdieni jāiekļauj uzturā gremošanas traucējumu, smaguma pakāpes gadījumā. Ir lietderīgi uzkodas ar jogurtu, kefīru, raudzētu ceptu pienu ar īsu glabāšanas laiku.

Kam fermentēts ēdiens ir kontrindicēts?

Tāpat kā jebkurš cits, raudzēts ēdiens ir kontrindicēts alerģiskas reakcijas klātbūtnē. Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodos novērojiet sajūtas.

Labākie gremošanas fermenti - saraksts

Raksta saturs:

Gremošana ir sarežģīts process, kas sākas pat mutes dobumā. Tā rezultātā cilvēkiem paredzētie produkti kļūst par enerģijas avotu, “celtniecības ķieģeļiem”, vitamīniem un minerālvielām. Pārtikas sastāvdaļu sagremošana vienkāršos ķīmiskos elementos ļauj sagremot fermentus. Bez pēdējais ķermenis nevarēja pareizi absorbēt barības vielas. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kas izraisa enzīmu deficītu un kā pats to novērst..

Kas ir gremošanas fermenti

Pēc būtības fermenti ir olbaltumvielas. Alternatīvs nosaukums ārvalstu medicīnas literatūrā ir fermenti. Ķermenis tos var ražot pats vai saņemt no ārpuses ar dabīgu pārtiku, piedevām, zālēm. Mūsu pašu fermentu krājumi ir organiski.

Fermentu loma gremošanā ir sasmalcināt pārtiku un pārvērst sarežģītās vielas vienkāršās..

  • barības vads;
  • kuņģis;
  • divpadsmitpirkstu zarnas;
  • tievā zarnā;
  • kols.

Rezultātā cilvēks izjūt spēka pieplūdumu. Visu dienu viņu neuztrauc smaguma sajūta kuņģī, vēdera uzpūšanās, slikta dūša, sajukums izkārnījumos. Sagremotās pārtikas daļiņas asinīs nodrošina maksimāli daudz vitamīnu, makro un mikroelementu, aminoskābes un citas derīgas vielas.

Būtiski fermenti pārtikas sagremošanai

Cilvēka ķermenis ražo vairākus desmitus enzīmu veidu. Lielākā daļa no tām tiek aktivizētas mutē, kuņģī un tievā zarnā. Galvenie gremošanas enzīmi ir šādi:

Alfa amilāze (Ptyalin)

To ražo siekalu dziedzeri. Galvenā funkcija ir cietes sadalīšana cukuros. Ja trūkst ptyalin, jūs varat justies neērti pēc kartupeļu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu ēšanas.

Pepsins

Kuņģa dziedzeri rada pepsinogēnu. Skābā vidē tas pārvēršas aktīvā formā - pepsīnā. Pēdējais ir atbildīgs par vairuma veidu olbaltumvielu sagremošanu.

Želatināze

Tas tiek ražots kuņģī. Sadala želatīna un kolagēna cietās sastāvdaļas. Pateicoties želatināzei, cilvēka ķermenis sagremo dzīvnieku mīkstos kaulus, skrimšļus un saistaudus.

Tripsīns, himotripsīns

Veiciet tās pašas funkcijas kā pepsīns. Ražo tikai aizkuņģa dziedzeris, no kurienes tas nonāk divpadsmitpirkstu zarnā.

Lipāze (Stepsin)

Tas pieder arī labākajiem gremošanas fermentiem, jo ​​tas palīdz sadalīt taukus un absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus (A, E, D, K). Aizkuņģa dziedzeris ražo lipāzi. Fermentu aktivizē žults izdalīšanās no aknām.

Enteropeptidāze

To ražo tievās zarnas dziedzeri. Ļauj pārvērst neaktīvo tripsīna formu par aktīvo. Olbaltumvielu gremošana turpinās.

Laktāze

Tas darbojas tievā zarnā. Palīdz pārstrādāt piena cukuru - laktozi. Daudziem cilvēkiem trūkst šī enzīma, tāpēc viņi nevar dzert pienu bez negatīvas ietekmes uz veselību..

Kas draud ķermenim ar fermentu trūkumu

Galvenais iemesls, kāpēc trūkst fermentu gremošanai, ir pārēšanās. Ķermenim vienkārši nav laika ražot pareizo fermentu daudzumu, it īpaši, ja pārtikas daudzums pārsniedz 1 litru.

  • kuņģa-zarnu trakta un iekšējo dziedzeru slimības: pankreatīts, gastrīts, čūlas, gastroduodenīts;
  • aknu patoloģijas;
  • iekaisuma procesi zarnās;
  • autoimūnas slimības, tai skaitā diabēts, hipertireoze.

Nesabalansēts uzturs noved pie arī nepietiekama fermentu ražošanas, kaut arī ne uzreiz. Sakarā ar to, ka viņi neiekļūst ķermenī kopā ar noderīgiem produktiem, viņu pašu rezerves ir iztērētas..

Kas notiek ar cilvēku ar aktīva olbaltumvielu deficītu? Īsāk sakot: pārtika netiek sagremota pareizi vai ne pilnībā.

  • kuņģis - smagums, slikta dūša, sāpes;
  • tievās zarnas - tirpšana, pilnības sajūta;
  • resnās zarnas - vēdera uzpūšanās, aizcietējumi, slikta elpa, vispārējs vājums.

Ja ķermenis pastāvīgi saskaras ar fermentu trūkumu, rodas vitamīnu un minerālvielu deficīts. Sekas var būt dažādas: sākot no ādas, matu, nagu ārējā stāvokļa pasliktināšanās līdz nervu sistēmas un iekšējo orgānu patoloģiju attīstībai.

Ja jums ir aizdomas, ka jums ir kāda patoloģija, konsultējieties ar gastroenterologu. Viņš izrakstīs bioķīmisko asins analīzi, lai noteiktu gremošanas enzīmu aktivitāti, urīna analīzi un ultraskaņu. Ārsts rūpīgi analizē simptomus un nosaka problēmas cēloni..

Īss narkotiku attēls

PVO ir apstiprinājusi daudzus gremošanas enzīmus medikamentu veidā (īpaši Pankreatīns un tā analogi). Viņiem tika veikta stingra pārbaude un viņi kļuva par zinātnisko pētījumu priekšmetu..

Zāles ir pieejamas tablešu un kapsulu formā, pārklātas ar īpašu pārklājumu. Pēdējais aizsargā aktīvo vielu no sālsskābes kuņģī. Apvalks izšķīst tikai divpadsmitpirkstu zarnā vai tievā zarnā (sārmainā vidē), un jau tur fermenti var brīvi veikt savu darbu.

Lielākā daļa tablešu ar fermentiem gremošanas uzlabošanai satur aizkuņģa dziedzera enzīmu grupu: amilāze, lipāze un tripsīns. Farmaceitiskajiem augiem parasti ir vajadzīgas pareizās vielas no cūku aizkuņģa dziedzera.

  • kuņģa gļotādas ekstrakts ar pepsīnu - Acidinpepsin, Abomin;
  • žults komponenti, hemi celuloze, pastiprinot enzīmu aktivitāti - Enzistal, Digestal;
  • disacharidases, kas noārda sarežģītos cukurus (ieskaitot pienu) - tilaktāzi;
  • pretputošanas līdzekļi, kas samazina paaugstinātu gāzu veidošanos - Festal, Unienzyme.

Aptiekās varat atrast arī zāles ar augu fermentiem, jo ​​īpaši, sēnīšu amilāzi un papaiīnu. Tomēr to aktivitāte ir mazāka nekā tablešu ar fermentiem no dzīvnieku komponentiem..

Īss gremošanas enzīmu saraksts, ko ārsti bieži izraksta saviem pacientiem:

Festāls

Tas satur enzīmu komplektu no aizkuņģa dziedzera, žults komponentus, hemilcelulāzi, putu novēršanas līdzekļus. Tas ne tikai kompensē fermentu trūkumu, bet arī stimulē zarnu kustīgumu, samazina gāzu veidošanos. Analogi: Enzistal, Panzistal.

Mezim Forte

Plaši pazīstamā sludinājumā kļūdaini norādīts, ka "mezims ir neaizstājams kuņģim". Faktiski tas ir neaizstājams aizkuņģa dziedzerim, jo ​​tas satur tā aktīvos komponentus. Mezim lieto nelieliem gremošanas traucējumiem. Budžeta ekvivalents - pankreatīns.

Wobenzym

Satur dzīvnieku un augu fermentus gremošanai, spēcīgi. Ārsti izraksta zāles gremošanas trakta slimībām. Tam ir papildu īpašības: pretiekaisuma un dekongestants.

Kā salabot gremošanas traktu, neizmantojot medikamentus

Lielākā daļa narkotiku nenovērš galveno enzīmu trūkuma cēloni, bet tikai palīdz organismam sagremot pārtiku. Atļautie ārstnieciski gremošanas enzīmi bērniem (jo īpaši Creon, Mezim, Lactaraza) ilgstoši lietojot var izraisīt atkarību.

Kā stiprināt gremošanas trakta veselību bez tabletēm?

  1. Nepārēdiet.
  2. Iekļaujiet pārtikas produktus, kas bagāti ar fermentiem: papaija, ananāsi, avokado, brūklenes, sadīguši graudaugi, neapstrādāti rieksti un sēklas, skābēti kāposti, cietais siers, “dzīvais” jogurts.
  3. Dzeriet daudz šķidruma. Olbaltumvielu struktūras tiek aktivizētas tikai ūdens molekulu klātbūtnē.
  4. Samaziniet nevēlamo ēdienu daudzumu ēdienkartē: apstrādātu gaļu, treknu ātro ēdienu, saldumus, alkoholu.
  5. Ēdiet mazas maltītes ik pēc 3-4 stundām.
  6. Ja jums ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, patērējiet termiski apstrādātus dārzeņus un augļus..

Atjaunot siekalu dziedzeru normālu darbību palīdzēs tautas līdzekļi. Tāpēc dažreiz ir lietderīgi dzert zāļu tēju ar kumelītēm, asinszāli, citronu balzamu, patērēt medu un propolisu.

Ja gremošanas trakts ir augs vērtīgu izejvielu pārstrādei, tad fermenti ir tā darbinieki. Kad ķermenī ir pietiekami daudz fermentu, cilvēks jūtas jautrs un izturīgs. Āda izskatās jauna, un mati ir biezi. Nav problēmu ar kuņģi un zarnām. Bet, ja vismaz viens enzīms pārstāj ražot vajadzīgajos daudzumos, tad problēmas rodas cilvēkam viens pēc otra. Tāpēc ir tik svarīgi aizsargāt savas veselības "darbiniekus" un uzaicināt jaunus, pareizi ēdot.

Atsauces: