Zirņi: apraksts ar fotogrāfiju

Zirņi - viengadīgo zālaugu ģints, kas sastāv no 7 sugām.

Zirņu īss apraksts

Zirņi ir zālaugu augs ar vājiem cirtainiem kātiem. Uz tiem ir mazas lapas un zari, no kuriem daži ir vainagoti ar baltiem ziediem, bet daži ar antenām, augs pieķeras dažādiem priekšmetiem, tos saista. Auga izmērs ir diezgan liels 0,5-1,5 metri.

Zirņu augļi ir mazi zirņi (parasti apmēram 0,5 cm diametrā), kas atrodas gliemeņu pākstiņā (katrā pa 5-10 zirņiem).

Zirņu derīgās īpašības

Zirņi satur lielu daudzumu vitamīnu (galvenokārt A, B, C grupas), mikro un makro elementus (klāt ir arī daudz kālija, fosfora, magnija un kalcija, dzelzs, cinka utt.), Cukurus un citas vielas. Tas ļauj secināt, ka zirņi ir ļoti labvēlīgi veselībai, īpaši sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmai. Tas arī labvēlīgi ietekmē dažādus orgānus un sistēmas, ir daudzu slimību profilakses līdzeklis, tai ir tonizējoša īpašība.

Pupiņas
Pupas - kultivēts pupiņu augs, kam ir daudz noderīgu īpašību.

Sojas pupas
Sojas pupas ir labi pazīstams kultivētais augs, ko izmanto sojas produktu ražošanai..

Zirņi

PEA (Pisum) - pākšaugu dzimtas viengadīgs pašpputes lakstaugs, pupiņu grauds.

Zirņu dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidrietumu Āziju, kur tā tika kultivēta akmens laikmetā, Krievijā zirņi ir zināmi kopš neatminamiem laikiem..

Zirņu galvenā sakņu sistēma ir labi sazarota un dziļi iesūcas augsnē. Zirņi, tāpat kā visi pākšaugi, bagātina augsni ar slāpekli. Uz tā saknēm un sakņu zonā (rizosfērā) attīstās noderīgi mikroorganismi: slāpekli fiksējošas baktērijas, mezgliņu baktērijas, azotobaktērijas utt. -, kas spēj asimilēt atmosfēras slāpekli un ievērojami ietekmē slāpekļa uzkrāšanos augsnē, kas nepieciešama augu barošanai.

Zirņu kātiņš ir zālains, vienkāršs vai zarojošs, sasniedzot garumu līdz 250 cm. Tas var būt kūts vai shtambovy (krūms) - kurā kātiņš ir nesazarots garš ar īsiem starplikām un pieblīvētiem ziediem virsotņu lapu assīs..

Lapas ir sarežģītas, sīkas. Lapu petioles beidzas ar antenām, pieturoties pie balsta un turot augu vertikāli.

Ziedi galvenokārt ir baltā vai purpursarkanā krāsā dažādos toņos, kandžu veida, kas atrodas lapu asīs. Standarta formās kātiņi bieži atrodami ziedkopās. Ziedēšana sākas pēc sēšanas. Agrīnās nogatavošanās šķirnēs pirmais kātiņš parādās sinusā (skaitot no saknes), un vēlākās nogatavojušās šķirnēs pēc katras parādās šādi kātiņi. Zirņi - pašapputes augs, taču iespējama daļēja apputeksnēšana.

Zirņu augļi - pupas, atkarībā no šķirnes, ir atšķirīga forma, izmērs un krāsa. Katra pupiņa ir iekļauta rindā. Sēklu forma un krāsa ir daudzveidīga, to virsma ir gluda vai grumbaina. Sēklu mizas krāsa atbilst šī auga ziedu krāsai.

Ir divas galvenās zirņu grupas: pīlings un cukurs.

Mizojošās miziņas šķirnes atšķiras no cukura šķirnēm ar pergamenta slāņa klātbūtni pupiņu lapu iekšpusē, kas padara tās neēdamas. Šādus zirņus audzē, lai iegūtu zaļos zirņus, kurus izmanto konservēšanai..

Cukura zirņiem nav starpsienu (pergamenta slānis), un tos audzē nenogatavinātām pupiņām (lāpstiņām). Nogatavojušās, maigās pupiņas patērē veselas, bez lobīšanas sēklām. Pastāv arī dārzeņu zirņu puscukura veids, kur pergamenta slānis ir vāji izteikts un tas ir pamanāms tikai žāvētām pupiņām.

Katrā no šīm grupām ir šķirnes ar noapaļotiem gludiem graudiem un grumbainiem graudiem (smadzeņu šķirnes). Vislabākās sēklas ir smadzenes. Tie ir leņķa-kvadrātveida formas, ar saburzītu virsmu un dod saldos, augstas kvalitātes zirņus..

Zirņi ir visbagātākais olbaltumvielu avots starp dārzeņu kultūrām. Zirņu olbaltumvielas ir līdzīgas gaļas olbaltumvielām, jo ​​satur vairākas neaizvietojamas aminoskābes (cistīnu, lizīnu, triptofānu, metionīnu). Arī zirņi satur daudz askorbīnskābes (līdz 59 mg%), dažādus cukurus (vairāk nekā 7%), cietes vitamīnus C, PP, B grupu, karotīnu, šķiedrvielas. Zirņu uzturvērtība ir augstāka nekā kartupeļiem un citiem dārzeņiem, turklāt zirņi ir bagāti ar kālija, kalcija, fosfora un dzelzs sāļiem.

Zirņu augs ir viena no aukstumizturīgākajām dārzeņu kultūrām, īpaši šķirnēs ar noapaļotām, gludām sēklām. Gludgraudu šķirņu dzinumi iztur salnas, tāpēc zirņus var sēt agrā pavasarī. Optimālā temperatūra sēklu dīgšanai un sekojošai zirņu auga augšanai ir viena no labākajām aizkulišu kultūrām. Laikā, kad sēj vai stāda siltumu mīlošas kultūras, viņam izdodas izveidot augstus kātus, kas tos droši aizsargā no vēja.

Būdami mērenu platuma grādos augi, zirņi pozitīvi reaģē uz garo dienu. Zirņu audzēšanas sezona ziemeļu reģionos ir īsāka nekā dienvidos, un ar īsu 10 stundu dienu dažas šķirnes pat nezied. Tas nepieļauj ēnojumu un labi aug apgaismotās vietās.

Zirņi ir niķīgi par augsnes mitrumu, īpaši sēklu dīgšanas laikā un pirmajā augšanas sezonā. Tas ir pakļauts pārmērīgam mitrumam, bet nepieļauj gruntsūdeņu augsto stāvokli. Pateicoties spēcīgajai sakņu sistēmai - zirņi ir izturīgi pret īslaicīgiem sausumiem. Zirņiem vislabākā augsne ir viegls smilšmāls un smilšmāls ar neitrālu reakciju. Neauglīgās augsnēs ir efektīvs gan organisko (humusa, komposta), gan minerālmēslu (īpaši reaģējošu uz fosfora-potaša) mēslojums..

Augu kopšana sastāv no augsnes atslābināšanas, augu nodrošināšanas ar mitrumu, nezāļu ierobežošanas un savlaicīgas balstu uzstādīšanas. Īsu celmu šķirnēm nav nepieciešams atbalsts. Ja zirņu kultūras kalpos kā aizsargājoši spārni, tad tiek būvēts režģis.

Zirņus novākt atkārtoti, tiklīdz veidojas pupiņas. Pupiņas noņem labi piepildītas ar zirņiem un nesāk zaudēt spilgti zaļo krāsu. Kad zirņi nogatavojas, samazinās cukura daudzums, palielinās olbaltumvielu un cietes daudzums..

Zirņus izmanto pārtikā nenogatavojušos sēklu (zaļo zirņu) veidā, tos patērē svaigā, konservētā, sausā un saldētā veidā. No tā tiek gatavotas zupas, sānu ēdieni dažādiem gaļas ēdieniem, kartupeļu biezeni, salāti, kā arī tas kalpo dažādu ēdienu dekorēšanai. Senajā Krievijā zirņi bija galvenais ēdiens badošanās dienās un joprojām ir galvenā pupu raža Krievijā..

Zirņi - kas ir šis augs un kādas ir tā īpašības?

Vietne sniedz atsauces informāciju tikai informatīvos nolūkos. Slimību diagnostika un ārstēšana jāveic speciālista uzraudzībā. Visām zālēm ir kontrindikācijas. Nepieciešama speciālista konsultācija!

Zirņi ir zālains viengadīgs augs, pākšaugu dzimtas pārstāvis. Ļoti elegants un skaists, ar plānām lapām, antenām un raksturīgiem pupiņu ziediem. Zied biežāk balta, dažreiz rozā. Dažas šķirnes zied purpursarkanā un fuksijā..

Izcelsme

Šo augu var uzskatīt par vienu no pirmajām kultūrām, ko izstrādājis cilvēks. Kā kultivētais augs ir pazīstams daudz agrāk nekā kvieši, kukurūza un vēl jo vairāk kartupeļi.
Par šī auga izcelsmi ir divas teorijas: saskaņā ar pirmo, to sāka audzēt senajā Indijā, un no turienes zirņi izplatījās tālāk.
Saskaņā ar otro (biežāk sastopamo) - auga dzimtene būtu jāuzskata par Seno Grieķiju, jau ceturtajā gadsimtā pirms mūsu ēras, šeit to audzēja un ēda. Un no šejienes to atveda uz Ķīnu, Indiju. No eiropiešiem pirmie augu audzēja holandieši. Traukus no tā ar prieku ēda visu iedzīvotāju sektoru pārstāvji, un Āzijā to uzskatīja par bagātības un auglības simbolu.

Sugas un šķirnes

Visizplatītākie ir sēklu zirņi. Tās graudi ir noapaļoti un no abām pusēm nedaudz saplacināti. Tieši šī kultūra ir pazīstama kopš seniem laikiem, ir izveidotas daudzas šķirnes.

Savukārt sējamo zirņu šķirnes iedala trīs galvenajās kategorijās:

  • Smadzenes,
  • Lobīšana,
  • Cukurs.

Smadzeņu šķirnes sauc tā, jo pilnībā nogatavojušās tās saraujas un mazliet atgādina smadzenes. Šādi graudi satur diezgan augstu cukura līmeni, tāpēc tos var sajaukt ar garšu ar cukura šķirnēm. Šīs šķirnes nekad netiek izmantotas ēdiena gatavošanai, bet ir ļoti labas, lai pagatavotu konservus..

Cukura šķirnes - tā kā nogatavojušos graudos ir daudz mitruma, tos žāvējot, tie ir ļoti saspiesti. Lielākoties tos izmanto nenobriedušu graudu stadijā. To ēd ar pākstīm..

Lobīšanas šķirnes - tās ir šķirnes, ko izmanto ēdiena gatavošanai un graudaugu gatavošanai. Šo šķirņu sēklas pārklāj ar cietu miziņu, kas rūpnieciskās pārstrādes laikā tiek nomizota.

Lauka zirņi ir mazāk izplatīta šķirne, ko audzē dažās Eiropas valstīs. Graudi izceļas ar traucējumiem.

Kaloriju saturs un sastāvs

Ķīmiskais sastāvs 100 gr. sausi zirņi

Kaloriju saturs300 - 320 kcal
Ūdens14 g
Olbaltumvielas23 g
Lipīdi1,2 g
Ogļhidrāti53,3 g
Ieskaitot vienkāršie cukuri4,2 g
Ciete46,5 g
Celuloze5,7 g
Pelnu elementi2,8 g
Vitamīni: A0,01 mg
IN 10,8 mg
IN 20,2 mg
3. IN2,2 mg
AT 60,3 mg
AT 916 mg
E9,1 mg
N19 mcg
PP2,2 mg
Holīna200 mg
Dzelzs9,4 mg
Kālijs873 mg
Kalcijs115 mg
Silīcijs83 mg
Magnijs107 mg
Nātrijs69 mg
Sērs190 mg
Fosfors329 mg
Hlors137 mg
Alumīnijs1180 mcg
Bora670 mcg
Vanādijs150 mcg
Jods5,1 mcg
Kobalts13,3 mcg
Mangāns1750 mcg
Vara750 mcg
Molibdēns84,2 mcg
Niķelis246,6 mcg
Alva16,2 mcg
Selēns13,1 mcg
Titāns181 mcg
Fluors30 mcg
Stroncijs80 mcg
Hroms9 mcg
Cinks3180 mcg
Cirkonijs11,2 mcg

Graudos ir arī augsts antioksidantu līmenis un ATP - sastāvdaļa, kas iesaistīta enerģijas apmaiņā.

Olbaltumvielas produktā

Godīgi sakot, jāsaka, ka zirņu olbaltumvielās nav pārāk daudz metionīna, tāpēc tas nevar pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas. Tomēr, prasmīgi apvienojot dažādus augu produktus, ieskaitot augstu olbaltumvielu saturu, ir iespējams panākt gandrīz līdzvērtīgu gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu aizstāšanu. Tas neattiecas uz bērnu uzturu, jo viņu ķermenī dzīvnieku produktu olbaltumvielas ir vieglāk absorbējamas un vērtīgas..

Olbaltumvielu saturs pākšaugos:

  • Sojas milti - 36 - 46 gr. 100 gr. izejvielas,
  • Zemesrieksti - 26,9 g.,
  • Zirņi, lēcas - 24,0 gr.,
  • Pupiņas - 21,4 gr.,
  • Valrieksti - 15 gr.

Īpašības

Kopš seniem laikiem cilvēki zirņus izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī dziedniecībā.

Zāļu lietošana:

  • Aptaukošanās profilakse,
  • Anēmijas profilakse,
  • Normalizē aknu darbību,
  • Normalizē sirds darbību un attīra asinsvadus,
  • Uzlabo nieru darbību, diurētiķis,
  • Regulē zarnas, attīra to no fekāliju kauliņiem un uzkrājumiem,
  • Regulē holesterīna līmeni asinīs,
  • Novērš ļaundabīgu procesu attīstību,
  • Aktivizē smadzenes,
  • Nomierina nervu sistēmu,
  • Palielina seksuālo izturību,
  • Attīra ādu.

Veselības receptes

Senatnē zirņi tika izmantoti anēmijas, goiter, asinsvadu slimību, sirds slimību un aptaukošanās ārstēšanai. Šī auga lietošana pārtikā uzlabo prostatas stāvokli, izvada lieko šķidrumu no organisma.

1. Lapas un dzinumi palīdz atbrīvoties no akmeņiem un smiltīm nierēs. Karbonāde, 2 ēd.k. brūvēt izejvielas 300 ml verdoša ūdens, ļauj nostāvēties pusstundu. Izlaist caur sietu, patērēt 2 ēd.k. pirms ēšanas.

2. No tārpiem: ēdiet tukšā dūšā zaļus zirnīšus (nedaudz) vai 8 stundas ielejiet sausos graudus ar etiķi. Pēc gulēšanas ēst tos un dzert ūdeni un tēju visu dienu. No zirņu novārījuma izveidojiet klizmu. Tas palīdz ne tikai atbrīvoties no parazītiem, bet arī atvieglot hemoroīdu iekaisumu.

3. Ādas iekaisuma procesu ārstēšanai: vāriet graudus, sasmalciniet mīkstumā un ilgstoši uzklājiet uz iekaisušās vietas. Tā pati putra palīdz balināt ādu ar vasaras raibumiem vai vecuma plankumiem..

4. Lai uzlabotu seksuālo izturību: neapstrādātus graudus 2 stundas ielej ar ūdeni istabas temperatūrā, izlejiet ūdeni, aromatizējiet to ar nelielu daudzumu medus. Ēd graudus un dzer ar šķidrumu.

5. Zobu sāpju ārstēšanai: vāriet graudus olīveļļā, izskalojiet muti. Šī eļļa palīdz uzlabot matu stāvokli..

6. Lai noņemtu akmeņus no urīnpūšļa un nierēm, pagatavojiet melno zirņu kauliņu novārījumu un lietojiet to 100 reizes trīs reizes dienā. Šis produkts ir aizliegts grūtniecēm..

7. Aizcietējumu ārstēšanai: patērējiet 2 tējk trīs reizes dienā. badošanās zirņu milti.

8. Dermatīta ārstēšanai: sagatavojiet pākšu virsu un lapu infūziju, pagatavojiet kompreses ar infūziju. Rezultāta iegūšanai pietiek ar 3 - 4 dienām.

9. Lai uzlabotu smadzeņu darbību: sakņu tēja. Tas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Jūs varat dzert tik daudz, cik vēlaties.

10. Sāpēm ceļa locītavās un pēdās ir ļoti efektīvi ceļos zirņiem. Sāpēm pēdās ir vieglāk stāvēt uz pupiņām. Šī procedūra uzlabo asinsriti pēdas un ceļa muskuļos, mazina pietūkumu un sāpes..

Skaistumkopšanas receptes

1. Maska sausai ādai: sasmalciniet sausos zirņus (vēlams zaļos) pulverī, 1 ēd.k. pulvera, 1 tējk skāba krējuma, 1 tējk jēlas dzeltenuma olas. Uzglabāt uz sejas līdz 30 minūtēm.

2. Maska taukainai ādai: 1 ēd.k. zirņu milti, 1 tējk pārspēt olu vistu, 1 tējk. kefīrs. Šīs maskas izlīdzina grumbas. Jums tie jādara katru dienu 10 dienas pēc kārtas.

3. Maska pret novecošanos: 2 ēd.k. zirņu milti, 1 ēd.k. augu eļļa, 2 ēd.k. piens. Turiet 20 minūtes. Notīriet seju ar vēsu tēju.

4. Var izmantot kā tīrīšanas līdzekli taukainai ādai. Lai to izdarītu, miltus atšķaida ar ūdeni līdz skāba krējuma blīvumam un ar apļveida kustībām uzmanīgi uzklāj uz pieres, vaigu un zoda ādas. Turiet 10 minūtes un noskalojiet.

5. Lai stiprinātu matus: 2 ēd.k. zirņu milti, 2 ēd.k. henna, 1 dzeltenums, 1 ēdamkarote diždadzis vai cita augu eļļa, nedaudz verdoša ūdens un turiet siltu, līdz parādās burbuļi. Apstrādājiet matus, kas samitrināti ūdenī, un atstājiet pusstundu.

6. Ķīniešu matu stiprināšanas līdzeklis: zirņu miltus uz nakti ielej ūdenī ar nedaudz uzsildītu ūdeni. No rīta apstrādājiet matus un pēc pusstundas noskalojiet ar siltu ūdeni. Lieliski izskalo taukus no matiem.

7. Kā skrubis: ņem 300 gr. zirņu milti un 300 ml piena, samaisa, pievieno pāris pilienus rozmarīna eļļas un apstrādā ķermeni (īpaši ar sausu ādu). Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.

Trauku receptes

1. Vācu zupa ar grauzdiņiem. Nepieciešams: zirņi 150 gr., Gaļas buljons 50 ml, viens burkāns, viens sīpols un viena pētersīļa sakne, 100 gr. cūkgaļa, 30 gr. speķis, 50 gr. maizes, nedaudz sviesta, sāls. Vāriet zirņus un sasmalciniet tos ar blenderi, pagatavojiet miltu un gaļas buljona balto mērci, pievienojiet vārītiem zirņiem, uzlieciet uguni, pievienojiet pasivētos burkānus un pētersīļus, sīpolus un spraukumus. Pirms pasniegšanas katrā bļodiņā pievienojiet mazus, sviestā apceptus krutonus.

2. Zirņi tomātu mērcē. Nepieciešams: zirņi, tomāti, sīpoli, ķiploki, sāls, melnie pipari, dilles. Gatavojiet zirņus, atsevišķi pagatavojiet tomātu mērci. Viņus applaucējiet, nomizojiet, sasmalciniet, uzvāra, ielieciet sviestu, sasmalcinātus sīpolus, nedaudz zirņu novārījumu, vāriet, līdz tomāti ir gatavi. Mērcei pievienojiet ķiplokus un piparus. Lai sabiezētu, jūs varat nedaudz miltu. Pievienojiet mērci zirņiem un samaisiet, uzvāra. Pirms pasniegšanas dekorē ar dillēm.

3. Zirņu un pupiņu salāti. Nepieciešams: viena kārba zaļo zirņu un pupiņu, četras ķiploka daiviņas, nedaudz olīveļļas, sāls, pipari, piparmētra. Apvienojiet pākšaugus, sezonu ar ķiplokiem, sviestu, zaļumiem. Ēdiet ar baltmaizes šķēli, daudz ieziestas tomātu mērces vai olīveļļas.

4. Pīrāgi ar zirņiem. Nepieciešamība mīklai: 200 ml kefīra, 1 ola, nedaudz soda, 2 ēd.k. cukura, nedaudz sāls, 1 ēd.k. augu eļļa, 2 - 3 tases miltu. Mīklai jābūt pietiekami vēsai, lai to izrullētu. No mīklas pagatavojiet desu, sagrieziet šķēlēs un katru izrullējiet aplī. Pīrāgus apcep sviestā. Pildījumam: vārīti zirņi, pasīvēti sīpoli, sāls, pipari pēc garšas. Pirms pīrāgu veidošanas ļaujiet pildījumam atdzist..

5. Kotletes no zirņiem. Nepieciešams: 400 gr. sausi zirņi, 100 gr. manna, 3 ēdamkarotes milti, divi sīpoli, pipari, sāls pēc garšas, rīvmaize. Gatavojiet zirņus, iztukšojiet buljonu un uz tā pagatavojiet mannu (jums vajag 250 ml buljona). Sajauc zirņus un mannu, pievieno miltus, garšvielas, ceptus sīpolus. Aizklājiet kotletus un velmējiet tos krekeros. Apcep, tad liek cepeškrāsnī 15 minūtes. Izmantojiet siltu.

Bērniem

Tā kā zirņu gremošana ir saistīta ar dažām grūtībām, bērnu ķermenis tajā jāievada pakāpeniski. Un šo pupiņu kultūru var ieviest uzturā kā pilnvērtīgu ēdienu tikai no pusotra gada.
Bērniem, kuri nepieņem svaru, būs noderīgi iekļaut kartupeļu biezeni vai zirņu zupu, jo tie ir diezgan barojoši un ļoti apmierinoši..
Šīs pupiņu kultūras graudos ir daudz kalcija, magnija un B vitamīnu, kas nepieciešami normālai bērna ķermeņa augšanai un attīstībai.
Tā kā šīs kultūras graudos ir liels skaits nesagremojamo augu šķiedru, zirņus klasificē kā “smagos” produktus. Tāpēc bērni to var dot tikai smoothie vai zupas veidā.

Pirmajam kartupeļu biezenim nevajadzētu pārsniegt tējkaroti. Tad jūs varat pakāpeniski palielināt daudzumu, novērojot bērna ķermeņa reakciju. Vēlamākās kombinācijas ir dārzeņi. Izrādās, ka tas ir garšīgs ar gaļu, bet tas ir grūti, tāpēc labāk ir mazliet pagaidīt ar šādiem ēdieniem.
Zīdaiņiem no divu gadu vecuma uzturā var ieviest zaļus zirņus neapstrādātā veidā. Bet tikai tiem bērniem, kuriem jau ir laba košļāt šādus ēdienus, jo graudi var aizrīties.

Kontrindikācijas

Kā gatavot?

1. Vienkāršākā metode: vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz dzeramās soda, vārot, noņemiet putas un vāra līdz maigai.
2. Pēc dažām stundām (piemēram, nakti) iemērc, uzvāra, notecina ūdeni ar putu, ielej jaunu ūdeni, ļauj tam vārīties virs lielas uguns, pēc 5 minūtēm samazina un vāra vēl apmēram pusstundu.
3. Nesāliet sāli līdz vārīšanas beigām!
4. Labāk gatavot katlā vai citā biezā traukā.
5. Lai paātrinātu procesu, jums laiku pa laikam jālej auksts ūdens.
6. Gatavojiet spiediena katlā - viss ir gatavs 25 minūtēs.

Aug

Zirņi dod priekšroku vieglām un bezskābām augsnēm, labi apaugļotām. Slikti aug mitros, skābos, sāls purvos, kā arī augsnēs ar tuvumā esošiem gruntsūdeņiem.
Agrā pavasarī jums vajadzētu izrakt un atslābt augsni, ja augsne ir auglīga, jūs to nevarat mēslot. Pretējā gadījumā jūs varat izgatavot slāpekļa, fosfora un potaša mēslošanas līdzekļus, kā arī kompostu vai humusu.
Stādot sēklas, mikroelementus var aizpildīt tieši rindās.
Stādīšanas augsnei vajadzētu sasilt. Sēklas stāda līdz 5 cm dziļumam.Starpas starp sēklām ir 2 cm, sēklas stāda divās rindās, attālums starp rindām ir 50 cm.
Sausuma laikā ir nepieciešams laistīt kultūras un jau sadīgušus augus. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes var novākt jau trīs mēnešus pēc sēklu stādīšanas.

Uzglabāšana

1. Zaļie zirnīši nezaudēs savas īpašības un ilgstoši saglabāsies, ja svaigi novāktus graudus ielej ar sāli proporcijā: uz graudu kilogramu, pusi glāzes sāls. Kad graudi izlaiž sulu, tā ir jānoņem, graudus ielej emaljētā bļodā un 60 minūtes liek ūdens vannā. Tālāk graudus vajadzētu atdzesēt, aizzīmogot stikla traukā un uzglabāt aukstā vietā. Lai zirņiem piešķirtu sākotnējo garšu, to vajadzētu vārīt ar cukuru.

2. Saldēšana ir lieliska metode, kas ļauj saglabāt visas uzturvērtības, kaut arī graudu izskats ir nedaudz pasliktinājies..

3. Saglabāšana: sālījumā ņem 1 ēdamkaroti sāls un 1 litrs ūdens. Graudus vāra sālījumā ne ilgāk kā 3 minūtes, ielej burkās un līdz augšai piepilda ar sālījumu. Sterilizējiet kannas 45 minūtes, ielejiet 70% etiķa esences (1 tējk uz litru tilpuma), satiniet un atdzesējiet. Izrādās ļoti garšīgs, un sālījums nelīst.

Turku zirņu aunazirnis (uzbeku)

Šis ir pākšaugu dzimtas neatkarīgs augs. To sauc par zirņiem, jo ​​aunazirņu sēklas ir apaļas formas un nedaudz atgādina sausos dzeltenos zirņus. Augu vairāk kultivē Āfrikas un Āzijas valstīs, jo tas dod priekšroku siltam klimatam, bet mērenā stāvoklī tas dod nelielu ražu. Audzēts austrumos vairāk nekā septiņus tūkstošus gadu. Ēdienu gatavošanai aunazirņi nepieciešami ilgāk nekā citiem pākšaugu graudiem. Hummus pastas gatavo no vārītiem graudiem, un kūkas no miltiem.

Zirņu biezeni

Pākšaugu dzimtas pārstāvis pēc izskata vairāk atgādina pupas. Citi nosaukumi ir zelta pupiņas, Āzijas zirņi, starojošās pupiņas. Nāk no Dienvidrietumu Āzijas valstīm. Plaši izmantots un audzēts Indijā, Afganistānā, Pakistānā, Ķīnā, Vjetnamā. Indijā sauc par dhal.
Nogatavojušies graudi tiek samalti miltos vai vārīti, pārtikā izmanto nenobriedušas pupiņas un pākstis. Lietošana diedzētā veidā. Termiskā apstrāde ir ļoti ilga, ja 3 stundas pirms vārīšanas ielejiet ūdeni, tā laiks tiek samazināts.

Peles pakāpe

Peļu zirņus sauc arī par vīķi, un tos plaši izmanto lopu barošanā. Vika palielina izslaukumu un veicina arī ātru masas pieaugumu. Šī auga salmi ir ļoti barojoši, kaut arī grūti sagremojami. Tāpēc maisījumos ar citām barībām to lieto tikai nelielos daudzumos..
Šī auga graudi ir rūgti, tāpēc tos nobarošanai nelielos daudzumos pievieno lopu barībai.

Jūras pakāpe

Autors: Pashkov M.K. Satura projekta koordinators.

Zirņu ziņojums

Kopš seniem laikiem Krievijā ēda zirņus. Daudzus gadus krievu cilvēki zirņus uzskatīja par savu nacionālo ēdienu un uzskatīja, ka tas tiek audzēts tikai šeit. Ne velti parādījās slavenā frāze “Pat cara Gorokha vadībā”.

Zirņi ir zināmi visiem, bet ne visi zina, no kurienes zirņi ienāca mūsu dzīvē. Izdomāsim, no kurienes šis sakoptais produkts nonāca pie mums un kā tas parādījās pie mums, kā arī uzzināsim dažus interesantus faktus, kas saistīti ar zirņiem.

No zirņiem vienmēr ir gatavots daudz ēdienu, un šajās dienās tas tiek gatavots. Daudzi cilvēki to pērk veikalos žāvētā un konservētā veidā, zemes īpašnieki to katru pavasari stāda savās gultās un pēc tam izmanto svaigā veidā.

Kur parādījās pirmais zirnis

Kur, kad un kā parādījās zirņi, neviens nevar droši pateikt. Ne manuskriptā, ne izrakumos nav norādīts precīzs datums. Bet pieņēmumi, protams, pastāv, un šādām hipotēzēm ir vairākas iespējas..

Visizplatītākais viedoklis ir, ka pirmo reizi zirņi parādījās austrumos, kur tā iedzīvotāji pirmo reizi mēģināja. Vidusāzija dalās šajā vietā kopā ar austrumiem. Tiek uzskatīts, ka šajās divās daļās zirņi varēja parādīties pirmo reizi, taču šis viedoklis vēl nav ticami apstiprināts.

Bet teritorijā pie Birmas un Taizemes zirņu klātbūtni apstiprināja izrakumi. Zirņi tika atrasti teritorijā starp šiem štatiem. Zirņi, kas tur tika atrasti, bija pienācīga vecuma, tur parādījās 9750. gadā pirms mūsu ēras. Dabiski, ka tas bija savvaļas augs, cilvēki tur to neaudzēja. Šajā apgabalā tajos gados zirņus tikai vāca un ēda..

Tiek uzskatīts, ka no turienes zirņi iekrita mūsdienu Irākas teritorijā, kur tas tika atrasts arheoloģisko izrakumu laikā. Bet pēc vecuma zirņi it kā ir “jaunāki”, un to parādīšanās tur meklējama apmēram 6000. gadā pirms mūsu ēras. Kas nesakrīt ar augu aprakstu Babilonijas piekārtos dārzos, zirņi tur nav aprakstīti, taču rakšanas fakts apstiprināja, ka šajos gados viņš jau bija tur.

Tāpat tiek uzskatīts, ka Vidusjūrā un Tālajos Austrumos tā kļuva par pirmo kultūru, ko cilvēki sāka augt savu apmetņu tuvumā.

Grieķu un romiešu zirņi parādījās jau 400 vai 500 gadus pēc mūsu ēras. To jau apstiprina vēstules, kurās aprakstīts, kā Atēnu ielās tika pārdota karstā zirņu zupa, kuru cilvēki nopirka ēst. Tomēr nav skaidrs, no kurienes viņš nokļuvis, tiek pieņemts, ka viņš ir nācis no mūsdienu Šveices vai Indijas teritorijas, taču apstiprinājums šim pieņēmumam nav atrasts.

Pirmās pavārgrāmatas autors Aptius apraksta zirņu vārīšanas receptes. Šajā grāmatā ir aprakstītas 9 tā pagatavošanas receptes un kas šajā laikā pārsteidz ar sīku sagatavošanas aprakstu.

Jau 13. gadsimtā zirņi kļuva par iecienītāko Francijas kultūru, kur tos audzēja diezgan lielos daudzumos un no tā gatavoja diezgan lielu daudzumu ēdienu. Viņu ēda gan nabagi, gan muižnieki. Īpaši populārs viņš bija nabadzīgo cilvēku vidū, pateicoties lielajai uzturvērtībai..

Zirnis Krievijā

Krievijā zirņi parādījās ap 6. gadsimtu pirms mūsu ēras. Arheoloģisko izrakumu laikā mūsdienu Ukrainas teritorijā Harkovas apgabalā tika atrasti zirņi. Nebija iespējams uzzināt, kā tas tika audzēts un izmantots, iespējams, ka nomadieši to atveda uz turieni, ir arī pilnīgi iespējams, ka tur tas bija mežonīgi augošs augs.

Ap 7. gadsimtu AD zirņi jau atradās mūsdienu Baltkrievijas teritorijā, Minskas apgabalā. Ir atrasti apstiprinājumi par zirņu esamību cilvēku dzīvē..

Dokumentāri pierādījumi par zirņu audzēšanu Krievijā, datēti ar 1674. gadu, ir rakstiski pierādījumi, ka tajā laikā tika audzēti zirņi un lielākais zirņu skaits tika audzēts toreiz Jaroslavļas provincē..

Zirņi vislielāko popularitāti ieguva Krievijā 18. gadsimtā. Līdz 18. gadsimta otrajai pusei to jau audzēja visā teritorijā, lielos daudzumos to audzēja laukos, kā arī mazos dārzos. Līdz tam laikam zirņi jau bija audzēti un ēdami absolūti visu.

Interesanti fakti par zirņiem

Krievijas teritorijā līdz 18. gadsimta beigām cilvēki novērtēja visas šīs kultūras uzturvērtību priekšrocības. Zirņi vārda tiešā nozīmē gāja pa visiem Krievijas ceļiem. Viņš tika stādīts pa ceļiem, to darot, lai tie, kas pa ceļam varētu paēst uzkodas ar zirņiem un stiprinātu spēkus. Tā pa ceļam zirņi gāja cauri visai Krievijai un sasniedza katru reģionu.

Vecajā Krievijā bija pat zirņu svētki, tos sauca par "Zirņu dienu". Šajā dienā cilvēki viens otram deva zirņus, to audzēja visi. Tika uzskatīts, ka, ja dārzā aug zirņi, mājā būs daudz, liellopi būs ražīgāki un augs labāk, un visa ekonomika plauks un vairosies.

Agrāk Krievijā, Vāverdīnā un Gavēnī, bija ierasts sadedzināt nāves putnubiedēkli. Šāds pildīts dzīvnieks tika izgatavots no kaltētiem zirņu galotnēm, to no vasaras novāca speciāli, lai brīvdienās dedzinātu pildīta dzīvnieka formā.

Reiz zirņi nogrima lielu okeāna kuģi Dņepr. Šis stāsts notika, kad šis kuģis savās tilpnēs pārvadāja daudz zirņu, kuģis trāpīja uz rifu un dēlis tika sabojāts pēc caurumu saņemšanas. Kuģa bojājumus varēja labot un ietaupīt, ja tas nebūtu pārvadājis tos pašus zirņus. Ūdens iekrita tilpnēs, tas ātri baroja sausos zirņus, kuri, savukārt, sāka ļoti ātri uzbriest un ievērojami palielināties. Zirņi pieauga tik daudz, ka kuģis burtiski saplēsa, kuģa sāns tika sabojāts tik daudz, ka to vienkārši nevarēja salabot. Tātad zirņi kļuva par bumbu, saplēšot gabalos milzīgu kuģi.

Francijā 16. gadsimtā bija viens ēdiens zirņu, ko visi iedzīvotāji ēda uz vienlīdzīgiem pamatiem, bija ierasts likt vienu un to pašu trauku gan uz ķēniņa galda, gan uz nabadzīgā cilvēka galda. Tas bija zirņi, cepti ar speķi.

Pazīstamajam Tomasam Džefersonam ļoti patika zirņi. Savas muižas teritorijā viņš varēja audzēt vairāk nekā 30 zirņu šķirnes.

Vācijā 19. gadsimtā zirņi bija neticami populāri. Tas tika patērēts gandrīz katru dienu, vācieši no tā gatavoja neticami daudz ēdienu. Tas bija tik populārs, ka vācu armijas karavīriem gatavoja no zirņiem gatavotas desas. Šī zirņu desa bija tik populāra karavīru vidū, ka tā tika ražota vācu armijai līdz pašām Otrā pasaules kara beigām.

2005. gadā Lielbritānijā tika veikta iedzīvotāju aptauja par to, kurš produkts viņiem ir visvairāk iecienīts - zirņi šajā reitingā ieņēma godpilno 7. vietu, kas apliecina britu mīlestību pret zirņiem.

Krievijas Zinātņu akadēmijas Bioloģisko zinātņu institūts 2004.-2005. Gadā veica eksperimentus ar augu audzēšanu zem nulles gravitācijas. Šādos apstākļos izrādījās, ka vienlaikus audzē vairākus zirņu veidus..

Kopš 1969. gada Anglijā, Vičamā, notiek zirņu šaušanas sacensības. Sacensības ir kā šautriņu spēle, šautriņu vietā parādās tikai zirņi. Mērķis pats par sevi neatšķiras no tā, ko izmanto šautriņām, un pēc izmēra tas nav lielāks. Konkurencei mērķi ir ļoti grūti vaksēt.

Visi zina, ka mūsdienās ekoloģijas jautājums ir ļoti aktuāls. Tātad zirņi šeit kļuva par palīgu, izmantojot zirņu cieti, šodien viņi ražo bioplastmasas, kas ir sadalāmas.

Pasaulē ir ļoti daudz pākšaugu, bet zirņus starp tiem olbaltumvielu satura ziņā var saukt par karali. Starp visiem pākšaugiem zirņos ir vislielākais olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem produkta.

Zirņi, kas auguši jūsu dārzā, būs lielisks dabiskais mēslojums. Vietā, kur viņš uzauga, paliek daudz minerālā slāpekļa, proti, veseli 100 grami uz 1 kvadrātmetru zemes. Tas ir diezgan daudz, un, ja jūs iestādīsit zirņus uz vietas, tad nākamgad šajā vietā jūs varat iestādīt vēl vienu ražu, un šis mēslojums būs pilnīgi pietiekams augšanas sezonai.

Tā sauktās "Jaunās pasaules" valstīs pirmo zirņu stādīja neviens cits kā Kolumbs. Tas notika 1493. gadā.

Mēs zirņus mēdzām saukt tikai par zirņiem, un šis nosaukums parādījās jau sen, kad neviens to īsti neatceras. Tas nāca no vārda "garshati", kas nozīmē sadrumstalots. Šis nosaukums parādījās tāpēc, ka zirņi iepriekš tika izmantoti rīvētā veidā un izmantoti kā milti.

Ķīnā zirņi tiek ļoti cienīti, tur tas ir auglības un labklājības simbols..

Ne visi zina, ka sausos zirņus var uzglabāt ļoti ilgu laiku, proti, tos var uzglabāt 12 gadus, un tajā pašā laikā tā uzturvērtības nemaz netiek zaudētas. Visas tā derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas..

Zirņi kāzās

Kāzās bieži izmanto dažādus graudaugus, jo, piemēram, mūsu valstī jaunlaulātos pārkaisa ar kviešiem vai rīsiem. Tātad dažās valstīs zirņu kāzu rituālos tiek izmantoti.

Iepriekš Krievijā pēc tam, kad jaunieši apprecējās un pirmo reizi ienāca viņu mājā pie ieejas, viņus sita ar skropstām, kas austas no zirņu galotnēm. Tika uzskatīts, ka, izturot šādu rituālu, jaunieši dzīvos labklājībā, mierā un nebūs laulības neticības.

Tā, piemēram, poļos kāzās viņi vispār neiztikt bez zirņiem. Tas ir pamatēdiens uz kāzu galda. Ir pat īpaša deja ar tāda trauka bļodu rokā.

Čehijā zirņi nebija arī bez. Jaunieši tika mazgāti ar zirņiem. Tad tika pārbaudīta līgavas kleita un zirņi, kas bija labi iestrēdzis kleitā, izlikti uz trauka, pēc tam tos saskaitīja. Tika uzskatīts, ka, cik zirņu iestrēdzis līgavas kleitā, tik daudz bērnu būs ģimenē.

Burvji kāzās senatnē veica dažādus rituālus ar zirņu palīdzību. Viņi sāka runāt zirņus par līgavaiņa sterilitāti. Ar zirņu un sazvērestības palīdzību līgava un līgavainis tika atdalīti kāzu priekšvakarā. Arī ar šādu rituālu palīdzību viņi lika līgavai nodot nodevību pirms kāzām utt..

Zirņi un leģendas

Pastāv leģenda, ka Cicerons tika nosaukts tieši šī auga dēļ. Cicerons - no latīņu valodas tiek tulkots precīzi kā zirņi. Starp stāstā iesaistītās slavenās personas radiniekiem uz deguna bija diezgan liels mols, kas izskatījās pēc zirņa, un šis uzvārds nāca no šejienes. Pats slavenais Cicerons, lai iemūžinātu atmiņas par viņa vārda sakritību ar zirņiem, no viena meistara pasūtīja sudraba kausu. Uz kausa tika iegravēts viņa vārds, proti, Marks Tulijs, bet viņa vārdu aizstāja ar zirņu. Leģenda arī vēsta, ka pareizrakstībā viņš pat uzvārdu nomainījis pret zirņa attēlu.

Par zirņu parādīšanos uz zemes ir leģenda. Ir trīs šādas leģendas.

Pirmā leģenda ir saistīta ar Ādamu. Viņa saka, ka tad, kad Dievs dusmojās uz Ādamu un Ievu un sūtīja viņus uz zemes, Ādams centās visu iespējamo, lai viņos kaut kas izaugtu. Un tagad, kad viņš atkal arēja zemi, viņš sāka raudāt no izmisuma, viņa asaras nokrita zemē un dīgst un tajā vietā izauga zirņi un palīdzēja Ādamam un Ievai izdzīvot.

Otrā leģenda ir saistīta ar Jaunavu. Šī leģenda vēsta, ka tad, kad Dievs dusmojās uz cilvēkiem par viņu grēkiem, viņš sūtīja cilvēku badu, nedodot viņiem ražu. Dieva Māte ļoti nožēloja cilvēkus un skatījās uz viņiem no debesīm ļoti raudāja, vērojot, kā cilvēki izsalkuši un mirst no bada. Viņas asaras nokrita zemē, un vietās, kur asarās nokrita zirņi, sadīguši, tāpēc Jaunava to iedeva cilvēkiem, un viņi ēda zirņus, bēgot no bada.

Ir arī leģenda, kas saistīta ar Dievu Toru. Reiz, kad viņš bija ļoti dusmīgs uz cilvēkiem par nepaklausību, viņš kā sodu par nepaklausību nosūtīja zirņus uz zemi. Un viņš to izdarīja, nosūtot savus pūķus, lai piepildītu visus cilvēku urbumus ar zirņiem, lai viņiem atņemtu ūdeni. Pūķi ļoti slikti izpildīja savu uzdevumu, viņi to visur gāza savā ceļā, puse zirņu nokrita uz auglīgās zemes. Zirņi sadīguši un devuši cilvēkiem papildu ēdienu. Pateicībā cilvēki veltīja šo augu Torai, un viņi to ēda tikai Toras dienā, proti, ceturtdienās. Citās dienās viņš netika patērēts, lai nedusmotu Dievu.

Zirņus ieskauj mīti, leģendas un pat dažādi okultiski rituāli. Viņš parādījās cilvēku dzīvē ļoti ilgu laiku. Bet, neskatoties uz visu savu vēsturi, viņš nekad nebeigs būt mūsu dzīves sastāvdaļa, un cilvēki ēdīs un saņems daudz prieka un no tā gūs labumu daudzus nākamos gadsimtus..

Zirņu ziņojums

  • Zirņi (Pisum) - pākšaugu dzimtas zālaugu ģints.
  • Krieviskais nosaukums tam ir atvasināts no tāda paša pamata kā sanskrita (vecā indiāņu) "garshati" -briti. Vārds "zirņi" nozīmē "sarīvēts", vienreiz to berzējot, lai iegūtu miltus.
  • Zirņu sēklas tika atrastas arheoloģiskajos izrakumos vēlā akmens laikmetā (pirms vairāk nekā 20 tūkstošiem gadu) Šveicē, Vācijas rietumos, Senajā Grieķijā (Tesālijā), Horvātijā; bronzas laikmetā - pāļu konstrukcijās Šveicē, Spānijā, Francijā, Lejasaustrijā; dzelzs laikmetā - Itālijā, Vācijā.
  • Senajā Ķīnā zirņus uzskatīja par auglības un bagātības simbolu..
  • Teofrastusa laikā Senajā Grieķijā (4. - 3. gadsimtā pirms mūsu ēras) zirņi tika izmantoti pārtikai un lopbarībai. Viņš bija parasto cilvēku galvenais ēdiens..
  • Pastāv tradīcija, ka nosaukums Cicero cēlies no latīņu vārda "pica" - zirņi, jo vienam no slavenā runātāja senčiem degunā bija mols, kas izskatījās kā zirnis. Cicerons, pieminot šādu uzvārda sakritību ar auga vārdu, pasūtīja sudraba kausu, uz kura tika izgriezts viņa vārds - Marks Tullius, un uzvārda vietā tika iegravēts zirnis. Nākotnē viņš dažreiz arī aizstāja savu uzvārdu ar zirņa attēlu.
  • Zirņi ieradās Ķīnā 1. gadsimtā. BC e. - no Afganistānas caur Indiju līdz Japānai - IV gadsimtā. n nu.
  • Anglijā vienpadsmitā gadsimta vidū zirņi tika izplatīti visā valstī..
  • Jaunajā pasaulē zirņus Kolumbs pirmo reizi sēja 1493. gadā Izabella salā..
  • Kopā ar lopbarības pupiņām un lēcām viduslaikos zirņi bija svarīga Tuvo Austrumu, Ziemeļāfrikas un Eiropas cilvēku uztura sastāvdaļa..
  • Līdz 17. un 18. gadsimtam zaļos zirņus sāka patērēt, tas ir, nenogatavojušies zirņi tūlīt pēc ražas novākšanas. Īpaši tas attiecas uz Angliju un Franciju, kur zaļo zirņu ēšana tika uzskatīta par “modi un neprātu”.
  • XVII un XVIII gadsimtā. briti audzēja jaunas zirņu šķirnes, kuras kļuva pazīstamas kā “dārzs” (angļu dārza zirņi) vai “angļu” (angļu zirņi) zirņi.
  • Ziemeļamerikā populāri bija arī zaļie zirnīši. Tomass Džefersons savā muižā ir audzējis vairāk nekā 30 zirņu šķirņu.
  • 16. gadsimta Francijā zirņus ar ceptiem cūkgaļas taukiem pasniedza gan pie ķēniņa galda, gan pie vienkāršā galda.
  • Viņi zināja par zirņiem Krievijā ļoti ilgu laiku, mums pat ir tāds sakāmvārds “Tas bija cara Gorokha pakļautībā”, tas ir, tas bija no neatminamiem laikiem. Izteiciens “cara Gorokha vadībā” nāca no pasakas par Ivanu, kurš ar zirņu palīdzību tika galā ar visdīvaināko čūsku un, protams, kļuva par caru Gorokhu.
  • Īpaši daudz zirņu tika audzēti Jaroslavļas provincē.
  • Krievijā ir saglabāti arī šādi izteicieni: “piepeši kā zirņi no sienas”, “zirņu ķēde”, “pildīti zirņi”.
  • Vācieši slavēja un mīlēja zirņus. Viņi to plaši kultivēja, no tā gatavoja daudz ēdienu, un XIX gs. vācu karavīru ikdienas uzturā bija pat zirņu desa.
  • Zirņu desa bija viens no vācu karavīru ikdienas ēdieniem 19. un 20. gadsimtā līdz Otrā pasaules kara beigām. Šis produkts tika izgatavots no zirņu miltiem, pievienojot speķi un gaļas sulu.
  • Visi zina tādu sodu kā "laist zirņus". Izrādījās, ka tas nāca no Lielbritānijas, kur tas tika izgudrots speciāli bērnu audzināšanai. Viņi saka, ka stāvēt uz zirņiem ir grūti tikai pirmo pusminūti, tad ceļi vienkārši pierod.
  • Divu tūkstošu cilvēku aptauja 2005. gadā parādīja, ka zirņi ir septītais Lielbritānijas mīļākais dārzenis.
  • Ir divas galvenās zirņu grupas: pīlings un cukurs.
  • Lobītās šķirnes no cukura šķirnēm atšķir pergamenta slāni pupiņu lapu iekšpusē, kas padara tās neēdamas. Šādus zirņus audzē, lai iegūtu zaļos zirņus, kurus izmanto konservēšanai. Cukura šķirnēm nav pergamenta slāņa, un tās audzē nenogatavinātām pupiņām (lāpstiņām). Negatavas, maigas pupiņas ēd veselas, bez lobītām sēklām.
  • Zirņi starp dārzeņiem ir viens no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem. Pēc lēcām tas ieņem otro vietu olbaltumvielu ziņā uz 100 g. produkts.
  • Bioplastmasu var izgatavot, izmantojot zirņu cieti.
  • No 2004. līdz 2005. gadam Starptautiskajā kosmosa stacijā Krievijas Zinātņu akadēmijas Bioloģisko problēmu institūta eksperimentos tika iegūtas vairākas zirņu pupiņu reprodukcijas nulles gravitācijas apstākļos.
  • Zirņi ir lielisks mēslojuma ražotājs. Augšanas laikā uz saknēm veidojas mezgliņi, kas fiksē atmosfēras slāpekli, tik nepieciešami mūsu augiem. Pēc zirņiem un citiem pākšaugu dzimtas pārstāvjiem augsnē paliek apmēram 100 g minerālā slāpekļa uz 1 kv. m.
  • Zirņi var iznīcināt milzīgu kuģi. Šāds atgadījums notika ar Dņepras okeāna tvaikoni, kurš “ieķērās” rifos netālu no Bosfora šauruma. Dņeprs ieguva nelielu caurumu, jūra tajā dienā bija pilnīgi mierīga. Problēmu varētu viegli atrisināt, ja tā nebūtu zirņiem, kas bija aizsērējuši ar visām kuģa tilpnēm. Ūdens, kas noplūda tilpnēs, samitrināja visu kravu, zirņi sāka uzbriest, kuģa dzelzs veidgabali nevarēja izturēt smago spiedienu. Kuģa iekšpuse pagriezās tā, it kā tam būtu izmesta spēcīga bumba..
  • Zirņi ir augs, ko bieži izmanto rituālu praksē. Viņi uzskatīja, ka zirņu, galotņu un pākstis graudi veicina mājlopu auglību, ražas novākšanu uz lauka un vispārēju labklājību ekonomikā. Ziemeļkrievijas ciematos zirņu nogatavošanās laikā notika zirņu svinības - "Zirņu diena". Ciema ļaudis izgāja laukā, saplēsa zirņus un ar apsveikumiem izturējās viens pret otru.
  • Rietumu slāvi gavēņa laikā sagatavoja īpašu trauku ar uzpūstiem un grauzdētiem zirņiem. Šo ēdienu sauca par saišķi. Viņš tika izmantots rakstiski, izpildot nāves formas noslīkšanas ceremoniju. Polijā Nāves figūru parasti gatavo no zirņu salmiem. Rituālo kārtu dalībnieki Svjatki, Masļeņicas piektajā Gavēņa nedēļā, tērpti zirņu salmos.
  • Zirņiem bija liela loma kāzu rituālos. Zirņi pie poļiem bija galvenais kāzu ēdiens. Ar zirņu bļodu rokās kāzu dalībnieki pat uzstājās ar deju.
  • Čehi apkaisīja līgavu ar zirņiem un atbilstoši kleitā iestrēgušo zirņu skaitam prognozēja nākamo bērnu skaitu. Pie mājas ieejas pēc kāzām krievu kāzās jaunieši tika vatēti ar zirņu skropstām.
  • Zirņu leģendu izcelsme ir saistīta ar Ādama un Jaunavas asarām. Kad Dievs sodīja cilvēkus par viņu grēkiem badā, Dieva Māte raudāja un viņas asaras pārvērtās zirņos. Saskaņā ar citu leģendu, kad Ādams pirmo reizi izraidīja no paradīzes, arājot zemi, viņš raudāja un, kur nokrita asaras, auga zirņi.
  • Kopš 1969. gada Anglijas pilsētā Višemā notiek zirņu šaušanas sacensības. Sacensību dalībniekiem jāsit ar vaksētu mērķi, kas nav lielāks par šautriņu dēļa izmēru. Nokrītot no attāluma 3, 2 m centrā saņem 5 punktus, vidējā daļā - 3 punktus, bet ārējā aplī - 1 punktu.

Zirņu vēsture Eiropā un Krievijā

Visi zina zirņus, bet ne visi zina, no kurienes nāk zirņu vēsture. Tāpēc es gribu uzzināt visu labāk. Ko mēs darīsim šajā rakstā.

Zirņi ir ļoti iecienīti dārzeņi dārznieku vidū. No tā jūs varat pagatavot ķekars garšīgu ēdienu, turklāt tas ir noderīgs arī cilvēku veselībai. Daudzi dārznieki to stāda, lai vasarā to vienkārši apēstu. Īpaši bērni viņam patīk.

Zirņu stāsts

Visizplatītākā zirņu izcelsmes versija tiek uzskatīta par Vidusjūru, Indiju, Tibetu. Tieši tur cilvēki sāka kultivēt zirņus.

Un tomēr izrakumos Taizemē un Birmā tika atklātas arī zirņu sēklas. Un tajā pašā laikā viņu vecums iekrīt 9750. gadā pirms mūsu ēras. Tajā laikā cilvēki īpaši neaudzēja zirņus, bet šķiet, ka viņi vienkārši savāc savvaļas zirņus.

Turklāt zirņi ietilpst Senajā Grieķijā un Senajā Romā, tas notika apmēram 400–500 mūsu ēras gados. Atēnās viņi tieši uz ielām pārdeva karstu zirņu zupu. Šeit viņu uzskatīja par pamata nepieciešamības produktu nabadzīgiem cilvēkiem. Starp citu, šis brīdis tika aprakstīts to laiku senajās hronikās.

Zirņi bija pazīstami arī vairākās Ziemeļeiropas valstīs. Piemēram, Šveicē izrakumu laikā tika atklāti pārakmeņojušies bronzas laikmeta zirņi.

Francijā 13. gadsimtā pirms mūsu ēras zirņi tika uzskatīti par vairuma francūžu iecienīto kultūru. Tajā laikā no tā tika gatavoti daudzi dažādi ēdieni. Pateicoties zirņu uzturvērtībai, tas bija īpaši populārs nabadzīgo cilvēku vidū. Bet arī bagātie nelutināja zirņus un ēda to līdzīgi nabadzīgajiem.

Vācijā 19. gadsimtā armijā kareivji tika baroti ar zirņu desu. Kā redzat, pat tad tur tika vērtēti zirņi, kas tiek novēroti šajā laikā. Starp citu, vācu armija šādu desu baroja līdz Otrā pasaules kara beigām. Arī zirņi bija iecienīti citās Eiropas valstīs. Starp citu, zirņu sautējums ar šķiņķi vai vienkārši grauzdēti zirņi speķī tika pasniegti bez sirdsapziņas pārmetumiem pat uz galda karaļiem.

Interesanti, ka 16. gadsimtā pirms mūsu ēras cilvēki izstrādāja jaunu zaļo saldo zirņu šķirni. Holande, šī ir pirmā valsts, kurā viņi sāka audzēt zaļos zirņus. Tālāk viņi sāka augt Anglijā, Francijā, Vācijā un visbeidzot Krievijā. Saldie zaļie zirnīši nekavējoties aicināja cilvēkus.

Ceļš uz Krieviju

Pirmie dokumentārie ieraksti par zirņiem bija 1674. gadā. Saskaņā ar tā laika dokumentiem vislielākais zirņu daudzums tika audzēts Jaroslavļas provincē.

Zirņi Krievijā saņēma valsts atzinību tikai 18. gadsimtā. Līdz XVIII gadsimta vidum zirņi visur Krievijā tika audzēti lielos laukos un mazos dārzos.

Interesanti, ka tad, kad cilvēki 18. gadsimtā novērtēja zirņus, viņi sāka tos stādīt gar ceļiem. Un zirņi burtiskā nozīmē "staigāja" pa Krievijas ceļiem. Ceļotājus varētu pa ceļam pastiprināt ar zirņiem. Kas, kā mēs zinām, ir ļoti barojošs.

Krievijā ir desmitiem augu zaļo zirņu saglabāšanai, kas ir 200 miljoni kārbu gadā..

Zirņu derīgās īpašības

Zirņu popularitāte nāca tieši zirņu labvēlīgo īpašību dēļ. Visvērtīgāk tiek novērtēta tā uzturvērtība. Jūs varat lasīt vairāk par zirņu derīgajām īpašībām šajā rakstā..

Zirņi: kultūras vēsture

Zirņu kultūra parādījās pirms apmēram 8000 gadiem bagātajā Pusmēness reģionā, tajā pašā laikā sāka audzēt dažus graudaugus (kviešus, miežus) un citus pākšaugus (lēcas, vīķi). Zirņu sēklas, kas datētas ar laikposmu no 7500 līdz 5000 BC pirms mūsu ēras, tika atrastas neolīta vietās Grieķijā un Irākā, taču nav skaidrs, vai zirņi tiek novākti dabā vai audzēti laukos. Pēc tam kultūra izplatījās rietumos (Eiropā) un austrumos (Indijā). Zirņi tika atrasti Trojas un Centrāleiropas izrakumos, kas datēti ar 4000.g. pirms mūsu ēras, Rietumeiropā un Indijā līdz 2000 gadiem. Zirņu paliekas tika atrastas tieši agrīnā bronzas laikmeta ezeru mājokļos Šveicē un Francijā (Burgeta ezerā).

Zirņi bija zināmi senie grieķi un romieši. Teofrastus minēts “Augu vēsturē” 3. gadsimtā pirms mūsu ēras, pēc tam Kolumella un Plīnijs “Dabas vēsturē”, kas sarakstīta 77. gadā pirms mūsu ēras. Pēc Kolumella teiktā, zirņi tāpat kā citi pākšaugi tika iesēti rudens ekvinokcijas laikā, “kad augsne ir mitra un viegla” (Columelle, De l'Agriculture Livre II, X)

800. gadā Karls Magnuss savā darbā Capitulare de villis vel curtis imperii iesaka zirņus starp svarīgām dārza kultūrām. Sausie zirņi, kurus šajos apstākļos bija viegli uzglabāt, viduslaikos bija viens no nabadzīgo iedzīvotāju galvenajiem pārtikas resursiem. To bieži vārīja ar cūkgaļas taukiem. Un franču zemniekiem bija tāds teiciens par šādu saturu: “Kam ir zirņi un miežu graudi, speķis un vīns, lai samitrinātu kaklu, kam ir piecas sojas un nekas nav parādā, viņš var teikt, ka viņam viss ir kārtībā”.

13. gadsimta Viandier recenziju grāmatā, ko sarakstīja Gijumela Tyrell un kuru sauca par Taillevent, bija katlā vārītu “jauno zirņu” recepte. Šī ir pirmā zaļo zirnīšu pieminēšana vēsturē..

Zirņu parādīšanās Jaunajā pasaulē ir saistīta ar vārdu H. Kolumbs, kurš sava pirmā reisa laikā atveda sēklas Santo Domingo.

Kopš sešpadsmitā gadsimta Nīderlandē un Francijā ir norādes uz veselu pupiņu patēriņu. Veselu pupiņu izmantošanu piemin Žans Rūls savā darbā Natura Stirpium libri tres, kas publicēts 1536. gadā..

Zaļo zirņu patēriņš kļuva moderns Francijā Saules karaļa - Luija XIV laikā. Tas ir tas, ko 1660. gada 18. janvārī šefpavārs grāfiene de Soissons kungs Audiguier kungs iepazīstināja ar no Itālijas atvesto karaļa Luija XIV galmu un vārīja zaļos zirnīšus. Tas tika pagatavots franču gaumē karalim, karalienei un kardinālam, un tā bija modes dzimšana, kas pasaulē izraisīja slampāt, nenobriedis produkts nāca pēc garšas. Franču muižniecība bija tik atkarīga no šī produkta, ka viņi bieži maksāja par šo atkarību ar gremošanas traucējumiem.

18. gadsimtā īru dzejnieks Olivers Goldsmīts, kurš daudzas reizes apmeklēja Franciju un nogaršoja zaļo zirņu ēdienus “franču veidā”, apsūdzēja viņu par indīgajām vēstulēm.

Trešais ASV prezidents Tomass Džefersons kļuva slavens ar savu mīlestību pret zinātni kopumā un jo īpaši par agronomiju. Viņš sāka interesēties ne tikai par vīna darīšanu, bet arī par zaļajiem zirnīšiem - viņš savāca lielu paraugu kolekciju un mēģināja atlasīt visnegaidītākās šķirnes.

19. gadsimtā zaļo zirņu popularitāte Francijā sasniedza kulmināciju un neticami palielinājās šķirņu skaits. Tātad Denaiffe selekcionāri un dēli savā darbā par dārza zirņiem, kas publicēti 1906. gadā, apraksta apmēram 250 šķirnes.

Līdz 19. gadsimta beigām attīstījās galvenokārt labi uzglabātu zirņu mizošana. Bet kopš 20. gadsimta sākuma, pateicoties tehnoloģiju attīstībai pārtikas rūpniecībā, labības zirņi tiek ražoti lielos daudzumos vecās un jaunās pasaules attīstītajās valstīs. To konservē un sasaldē, turklāt kļūst iespējams mehanizēt tā kultivēšanu un novākšanu.

1920. gadā amerikāņu izgudrotājs, General Seafood dibinātājs Clarence Beardsay ražoja pirmos saldētos zaļos zirnīšus..


Minesotā ir pat zirņu piemineklis - milzu zaļa statuja Zilajā Zeme..


1926. gadā Amerikas Minesotas ielejas konservu uzņēmums, kas vēlāk tiks pārdēvēts par Zaļo milzi, izveidoja zīmolu Géant Vert, lai laistu tirgū produktu ar devīzi “Labāki nekā tikai zaļie zirnīši”. Šis zīmols pastāv līdz šai dienai. Tajā pašā gadā Francijā Bonduelle, kas tagad, pēc reklāmas datiem, Eiropā ir pirmais numurs, kas saldē un konservē dārzeņus, Bonduelle de Renescure rūpnīcā ražo pirmās konservētu zirņu kannas..

Tagad zirņi ir nozīmīga pārtikas kultūra pasaulē. Tomēr 2007. gadā novāktiem vairāk nekā 18 miljoniem tonnu zirņi ir tikai ceturtā pākšaugu raža pasaulē, tālu aiz sojas (216 miljoni tonnu), zemesriekstu (35 miljoni tonnu) un pupiņu (28 miljoni tonnu). ) 48% izmanto pārtikai, 35% - lopu barībai.

Interesanti, ka lielākās platības zirņi aizņem Kanādā (1,455 miljoni / ha), bet vislielākā ražība ir Francijā (vairāk nekā 20 kg / ha). Kanāda ar 3 miljoniem tonnu pārsvarā graudu zirņu veido 30% no pasaules saražotās produkcijas, tālu pārsniedzot pārējo. Zirņu ražošana ir koncentrēta rietumu provincēs un paredzēta tikai eksportam..

Lielākajā daļā ražotāju valstu audzē zaļos vai dzeltenos zirņus. Austrālijā un Indijā lielākoties tiek ražoti brūnie zirņi.

Divi galvenie zaļo zirņu ražotāji - Ķīna un Indija - piegādā apmēram 70% no pasaules apjoma..

Eiropas Savienība ar tās 1,53 miljoniem tonnu faktiski ir otra pasaules ražotāja. Francija saražo 643 000 tonnu sauso zirņu, kas ir 42% no visas Eiropas Savienības, bet lielu daļu pārstāv zaļie zirnīši.

Pašlaik, piemēram, Francijā tiek patērēts 2,2 kg uz cilvēku gadā, no kuriem lielākā daļa ir zaļie zirnīši, un Etiopijā - 6-7 kg, bet tas galvenokārt ir mizoti zirņi.

Zirņus kā tādus izmanto ļoti dažādos veidos. Pirmkārt, tie ir pasaulē iecienītie zaļie zirnīši, tas ir, nenobriedušas sēklas, kuras tiek sasaldētas un konservētas. Dažreiz izmanto visu augli, bet ar noteikumu, ka lapās nav cieta pergamenta slāņa. Jaunos dzinumus kā dārzeņu izmanto Āzijas valstīs, un stādi mūsu valstī jau ir parādījušies, pārcēlušies no ķīniešu virtuves. Sausos zirņus izmanto zupu pagatavošanai.