Savvaļas rīsi

Pat neskatoties uz savvaļas rīsiem, laika gaitā savvaļas rīsi kļūst arvien populārāki: jauno Eiropas diētu lielākās daļas pamatā ir šī produkta ēšana. Savvaļas rīsu galvenais ieguvums ir bagātīgais ķīmiskais un bioloģiskais sastāvs, un pats galvenais - olbaltumvielu komplekss, kas nepieciešams normālai metabolismam.

Ilgu laiku tas bija vietējo Ziemeļamerikas iedzīvotāju uztura pamats: ziemā, kad medības un makšķerēšana nenesa augļus un viņu organismos nebija olbaltumvielu, savvaļas rīsi kalpoja par vienīgo, bet diezgan bagāto olbaltumvielu avotu..

Šī graudaugi, kas izauguši gar ūdenstilpņu krastiem, ir ārkārtīgi kaprīzi ar biotopiem: tie aug seklā ūdenī, piemēram, niedrājos, un tiem nepieciešami noteikti klimatiskie apstākļi. Tāpēc tā kultivēšana prasīja daudz laika. Tikai pagājušā gadsimta vidū Minesotā bija iespējams iestādīt pirmo savvaļas rīsu lauku, kas appludināts ar ūdeni. Mūsdienās savvaļas rīsus kultivē ne tikai dzimtenē (ASV un Kanādā), bet arī dažās Eiropas valstīs, Tuvajos Austrumos un Austrālijā. Tomēr audzētiem savvaļas rīsiem ir daudz mazāks derīgo īpašību skaits, bet paši graudi ir daudz blīvāki: ​​līdz vārīšanai tie tiek vārīti apmēram stundu, atšķirībā no viņu “senča”, kuru var pagatavot tikai pusstundu.

Savvaļas rīsu sastāvs un kaloriju saturs

Savvaļas rīsi ir visbagātākais vitamīnu avots, galvenokārt B grupas vitamīni un folijskābe. Turklāt tas satur daudz karotīna, tokoferola un filohinona. Tas ir bagāts ar mikro un makro elementiem: dzelzi, mangānu, cinku, varu, selēnu, magniju, fosforu, nātriju, kāliju un kalciju.

100 gramos neapstrādātu rīsu satur līdz 15 gramiem olbaltumvielu, 70 gramus ogļhidrātu un ļoti maz tauku. Diētiskās šķiedras veido līdz 6,5% no sausnas svara. Savvaļas rīsu kaloriju saturs ir aptuveni 360 Kcal uz 100 g, vārītas rīsu porcija ar tādu pašu masu nepārsniedz 100 Kcal, kā dēļ viņam tika piešķirts lepnais uztura nosaukums.

Savvaļas rīsu priekšrocības

Savvaļas rīsu galvenais ieguvums ir tas, ka tas satur gandrīz pilnīgu cilvēkiem nepieciešamo olbaltumvielu sarakstu, tāpēc tā regulāra lietošana pārtikā dod muskuļiem spēku un aizsargā pret visa veida bojājumiem, ļauj nodibināt vielmaiņas procesus un stimulēt imūnsistēmu. Izņēmums ir tikai divi priekšmeti - ķermeņa vajadzības, kurās to ir pilnīgi iespējams piepildīt, ēdot pākšaugus, piemēram, zirņus, lēcas vai pupiņas, kopā ar rīsiem.

Savvaļas rīsi ir noderīgi arī gremošanai, galvenokārt lielā daudzuma šķiedrvielu dēļ: tie stimulē peristaltiku un dabiski attīra toksīnus zarnās. Tāpēc uzturā ieteicams ieviest cilvēkus, kuri cieš no gremošanas traucējumiem, aptaukošanās.

Turklāt savvaļas rīsi nesatur holesterīnu, bet drīzāk ir vielas, kas normalizē tā saturu asinīs. Pateicoties šīm īpašībām, savvaļas rīsi ir noderīgi dažādās asinsrites sistēmas slimībās, īpaši aterosklerozes un koronārās sirds slimības..

Regulāra savvaļas rīsu ēšana pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību. Turklāt tam ir iespēja izvadīt no ķermeņa liekos sāļus, kas palīdz ar tūsku, kā arī paaugstinātu asinsspiedienu.

Savvaļas rīsus ieteicams pastāvīgi patērēt sportistiem, kuriem nepieciešams bagātīgs olbaltumvielu pārtika, kā arī maziem bērniem. Grūtnieču un novājinātu cilvēku uzturā šis produkts ir vienkārši neaizvietojams, jo visa glāze vārītu rīsu satur folijskābes ikdienas normu.

Savvaļas rīsu kaitējums

Tomēr, tāpat kā ikvienā produktā, savvaļas rīsos var atrast trūkumus. Pārmērīga tā lietošana var izraisīt gremošanas problēmas, jo īpaši, izraisīt aizcietējumus. Un, protams, milzīgos produkta trūkumos ietilpst tā augstās izmaksas: tas neaug visur, un novākšanai ir nepieciešams tikai roku darbs.

Kā pagatavot un ko gatavot no savvaļas rīsiem

Purva zāles sēklas, kuras pēc līdzības ar rīsiem sauca par savvaļas rīsiem, pirmie izmēģināja indieši. Un tagad, neatkarīgi no viņu dzīvesvietas, tie tiek sagatavoti visā pasaulē. Savvaļas rīsiem ir savi triki un noslēpumi - parunāsim par tiem

Nekā tas ir labāks par parastajiem rīsiem?

Savvaļas rīsu sēklās ir lielāks folijskābes un B vitamīnu saturs, kā arī zems nātrija saturs un aminoskābju masa. No trūkumiem - augstāka cena nekā parastajiem rīsiem.

Savvaļas rīsus gatavo tāpat kā parastos rīsus.?

Savvaļas rīsi tiek vārīti ilgāk nekā jebkurš cits, līdz vārīti. Ne mazāk kā 30 minūtes. Ūdens un rīsu daļu attiecība arī ir atšķirīga: uz vienu savvaļas rīsu mēru ņem vismaz trīs ūdens daļas. Nav biedējoši, ja gatavošanas laikā jūs pannā pievienosit karstu ūdeni, ja mēģināsit saprast, ka rīsiem joprojām ir nepieciešams šķidrums. Lai rīsus pagatavotu ātrāk, varat to visu nakti iemērc aukstā ūdenī.

Vai ir vienkāršākais veids, kā pagatavot savvaļas rīsus??

Gatavojiet savvaļas rīsus vairāk verdošā šķidrumā, un, kad tas ir gatavs, vienkārši izlejiet ūdeni un pasniedziet bez skalošanas. Pēc garšas varat pievienot eļļu. Bet šī metode ir mazāk vēlama - rīsi nav tik garšīgi.

Kā to izmantot ēdiena gatavošanā?

Pasniedz kā garnīru zivīm un gaļai, labi der dārzeņiem un pats par sevi.

Vai parastajā veikalā ir iespējams iegādāties savvaļas rīsus??

Gandrīz jebkurā. Vispirms pārliecinieties, ka maisiņā vai iepakojumā ir tikai savvaļas rīsi, un nesajauciet to ar citām īstu rīsu šķirnēm. No tā būs atkarīgs ne tikai šķidruma daudzums, bet arī gatavošanas laiks. Jebkurā gadījumā ņemiet no ražotāja ieteikumus, kā pagatavot to, ko iegādājāties.

Savvaļas rīsi: ieguvumi, kaitējums, sastāvs, receptes

Kultūras, sastāva un kaloriju satura īpašības. Kādas ir labības labvēlīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas. Vai ir atļauts to ēst, zaudējot svaru? Kā gatavot un kas vislabāk garšo?

Savvaļas rīsi ir labības raža no Tsitsaniya ģints. Tam ir daudz alternatīvu nosaukumu, vispopulārākie ir ūdens citrusaugļi, ūdens rīsi. Graudaugu dzimtene ir Ziemeļamerika, šajā reģionā tā aug dabiskā vidē, seklā ūdenī - gar upju, ezeru un citu ūdenstilpņu krastiem. Neparasti rīsi mūsdienās tiek kultivēti daudzās valstīs, arī Krievijā. Produktam ir unikāla garša un uzturvērtība, tāpēc šī produkta cena, kā arī sarežģītās savākšanas tehnoloģijas dēļ tā ir daudz augstāka nekā klasiskie baltie rīsi. Pārdošanā to bieži var atrast dažādos maisījumos, kur to apvieno ar citām labības šķirnēm - sarkanajiem, brūnajiem, baltajiem rīsiem.

Savvaļas rīsu sastāvs un kaloriju saturs

Attēli savvaļas rīsi

Savvaļas rīsiem ir ļoti klasiska kultūras enerģētiskā vērtība - tiem ir mērens kaloriju saturs, tie ir labs olbaltumvielu, sarežģītu ogļhidrātu avots un lepojas ar zemu tauku satura procentu. Tomēr, ja salīdzinām savvaļas rīsus ar parastajiem baltajiem, mēs nevaram nepamanīt, ka pirmajā ir palielināts šķiedrvielu saturs un zemāks cukura līmenis. Šie faktori palielina citronskābes uzturvērtību..

Savvaļas rīsu kaloriju saturs ir 357 kcal uz 100 g, no tiem:

  • Olbaltumvielas - 14,7 g;
  • Tauki - 1,1 g;
  • Ogļhidrāti - 68,7 g;
  • Diētiskās šķiedras - 6,2 g;
  • Ūdens - 7,76 g;
  • Cukurs - 2,5 g.

Graudaugiem ir ne tikai laba enerģētiskā vērtība, bet arī bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs.

Vitamīni uz 100 g:

  • A vitamīns, RE - 1 mikrog;
  • Beta karotīns - 0,011 mg;
  • Luteīns + zeaksantīns - 220 mcg;
  • B1 vitamīns, tiamīns - 0,115 mg;
  • B2 vitamīns, riboflavīns - 0,262 mg;
  • B4 vitamīns, holīns - 35 mg;
  • B5 vitamīns, pantotēnskābe - 1,074 mg;
  • B6 vitamīns, piridoksīns - 0,391 mcg;
  • B9 vitamīns, folāti - 95 mcg;
  • E vitamīns, alfa tokoferols - 0,82 mg;
  • K vitamīns, filohinons - 1,9 mcg;
  • PP vitamīns, NE - 9,7 mg;
  • Niacīns - 6,733 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

  • Dzelzs - 1,96 mg;
  • Cinks - 5,96 mg;
  • Varš - 524 mcg;
  • Mangāns - 1,329 mg;
  • Selēns - 2,8 mcg;

Makroelementi uz 100 g:

  • Kālijs - 427 mcg;
  • Kalcijs - 21 mg;
  • Magnijs - 177 mg;
  • Nātrijs - 7 mg;
  • Fosfors - 433 mg.

Savvaļas zitsaniya rīsi ir svarīgs vegānu uztura elements, šīs graudaugu olbaltumvielas satur 18 aminoskābes no 20, kas nepieciešamas cilvēkam, savukārt visi 8 neaizvietojamie ir iekļauti šajā skaitā. Tādējādi aminoskābju sastāva ziņā šī ir lieliska alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām. Divas trūkstošās aminoskābes netiek uzskatītas par būtiskām - ķermenis vajadzības gadījumā tās var patstāvīgi attīstīt..

Savvaļas rīsu priekšrocības

Protams, ar tik iespaidīgu enerģētisko un uzturvērtību citronskābei ir vairākas noderīgas īpašības mūsu ķermenim. Graudi vismaz periodiski jāiekļauj diētā..

Apskatīsim, kādi tieši savvaļas rīsu ieguvumi ir:

  1. Ādas stāvokļa uzlabošana. 100 g produkta satur dienas A vitamīna devu - būtisku ādas veselības elementu, tas padara to maigāku, elastīgāku, palīdz saglabāt tvirtumu un elastību. Ir vērts atzīmēt, ka šim vitamīnam ir liela nozīme gļotādām un acīm. Tās vitamīnu deficīts galvenokārt izpaužas dermatoloģiskās un oftalmoloģiskās slimībās..
  2. Metabolisma normalizēšana. Labus in vitro rīsus pārstāv B grupas vitamīni. Šie ir vissvarīgākie elementi normālai metabolismam un enerģijas apmaiņai organismā. Ar pietiekamu daudzumu B grupas vitamīnu cilvēks vienmēr jūtas jautrs un spēka pilns. Metabolismam liela nozīme ir diētisko šķiedrvielu saturam produktā. Tie uzlabo zarnu kustīgumu un palīdz ātri izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa..
  3. Anēmijas novēršana. Rīsos ir daudz dzelzs, apmēram piektā daļa no ikdienas normas - šī minerāla augu avotiem tas ir ļoti labs rādītājs. Dzelzs ir vissvarīgākais elements asins veidošanās un audu elpošanas sistēmā. Tā pietiekamais daudzums organismā aizsargā no daudzām slimībām - no hroniska noguruma līdz smagām asins slimībām.
  4. Imūnsistēmas stiprināšana. Savvaļas rīsu īpašības uzlabo ķermeņa aizsargspējas, jo tā sastāvā ir augsts cinka saturs. Šis minerāls spēj aktīvi virzīt imūnsistēmu cīņai ar infekcijas slimībām. Turklāt tas palīdz noņemt detoksikācijas produktus no ķermeņa..
  5. Asinsvadu slimību profilakse. Produktā ir daudz mangāna - šim elementam ir nozīmīga loma tauku metabolismā, tas aizsargā pret holesterīna metabolisma traucējumiem un kā rezultātā asinsvadu aterosklerozi.
  6. Sirds slimību profilakse. Augstais kālija un magnija saturs savvaļas rīsos - galvenie elementi, kas nepieciešami normālai sirds muskuļa darbībai - nodrošina mūsu ķermeņa centrālā orgāna pareizu darbību.
  7. Kaulu stiprināšana. Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka savvaļas ūdens rīsi ir arī labs kalcija avots, kas ir ļoti svarīgi galvenokārt vegāniem, kuri nepieļauj piena produktu klātbūtni uzturā. Kalcijs nodrošina ne tikai kaulu skeleta, bet arī ķermeņa saistaudu integritāti. Fosfors, kas lielā daudzumā satur arī rīsus, palīdz normālai tā absorbcijai.

Savvaļas rīsi ir lielisks produkts veselīgam uzturam. To novērtēs gan tievēšana, gan sportisti. Pirmais palīdzēs uzturēt apetītes kontroli, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai, un otrais - tas kļūs par papildu noderīgu olbaltumvielu avotu.

Piezīme! Savvaļas rīsi ir kultūra bez lipekļa, tāpēc tos var lietot pacienti ar celiakiju.

Ūdens rīsu kontrindikācijas un kaitējums

Jāatzīmē, ka scintilācijai praktiski nav kontrindikāciju, savvaļas rīsu kaitējums ir diezgan patvaļīgs. Ja uzturā pareizi ievadāt labību, nekādām problēmām nevajadzētu rasties.

Pietiek, ja produktu ēdat kā garnīru vai kā daļu no dažādiem ēdieniem 3-4 reizes nedēļā. Izmantojot šo režīmu, jūs varat iegūt visas barības vielas, kurās graudaugi ir bagāti, bet neizprovocēt negatīvus simptomus. Pārmērīgi izmantojot savvaļas rīsus, tiek novēroti dažādi gremošanas traucējumi.

Ir vērts atzīmēt, ka vienmēr pastāv individuāla produkta nepanesamības iespēja, tāpēc, ja jūs iepriekš neesat izmēģinājis graudaugu, tas jāievada uzturā pakāpeniski - jūs varat sākt, pievienojot pāris ēdamkarotes gatavu rīsu siltiem salātiem. Ja produkts ir labi panesams, varat to ēst kā parastu garnīru..

Īpaši uzmanīgi, lai ieviestu citātu uzturā grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Rūpīgi novērtējiet nepieciešamo reakciju un dodiet savvaļas rīsus maziem bērniem.

Kā pagatavot savvaļas rīsus?

Fotoattēls parāda, kā gatavot savvaļas rīsus.

Savvaļas rīsu graudi ir grūtāk nekā parasti baltie graudi, un tāpēc ir ļoti svarīgi tos pareizi pagatavot, lai iegūtu garšīgu ēdienu.

Kā pagatavot savvaļas rīsus? Pirmkārt, produkts ir jāizmērcē, graudi vismaz 5 stundas jāpavada ūdenī, jūs varat atstāt graudus "marinēt" nakti. Tomēr no rīta jau ir jāsāk gatavot, pretējā gadījumā graudi var dīgt.

Norādījumi par savvaļas rīsu gatavošanu:

  1. Pēc mērcēšanas graudus labi mazgā ar tekošu ūdeni, noskalo ar verdošu ūdeni.
  2. Pannā vārās ūdens, graudus liek jau vārītā ūdenī.
  3. Savvaļas rīsus vāra apmēram 35–45 minūtes zem slēgta vāka uz lēnas uguns, līdz ūdens pilnīgi iztvaiko, netraucē vārīšanai.

Savvaļas rīsu pagatavošanas klasiskā proporcija ir 1: 3, tas ir, 1 glāzei rīsu tiek ņemti 3 glāzes ūdens. Ja gatavošanas laiks ir beidzies un graudi joprojām ir ļoti cieti, varat pievienot vairāk šķidrumu.

Jāatzīmē, ka citronskābe vienmēr izrādās sarukama, un graudi paliek nedaudz “al dente” - tie nekad nevārās putrā, piemēram, baltie rīsi. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces ir diezgan grūti noteikt, vai garnīrs ir gatavs vai nē. Labs īkšķa noteikums ir tāds, ka vārīti graudi palielinās apmēram četras reizes.

Ja mērcēšanai nav laika, varat izmantot ātro gatavošanas metodi. Šajā gadījumā vārīšanas laiks tiek samazināts no vismaz 6 stundām (5 stundas mērcēšanai un 1 stunda vārīšanai) līdz tikai 2 stundām - 1 stundai tvaicēšanai un 1 stundai vārīšanas.

Lūk, kā pagatavot savvaļas rīsus, izmantojot šo metodi:

  1. Labību ielej ar verdošu ūdeni proporcijā 1: 3.
  2. Uzstāt stundu.
  3. Tvaicēti graudaugi tiek mazgāti un vārīti parastajā veidā..

Savvaļas rīsu receptes

Zitsaniya ūdens - universāls produkts virtuvē. To var izmantot kā galveno sānu ēdienu, to var sautēt ar dārzeņiem, jūras veltēm un gaļu, var pievienot zupām, siltiem un aukstiem salātiem un pat no tā pagatavot desertus. Labību vislabāk kombinēt ar kokosriekstu pienu un vistas buljonu. Graudu garša ir ļoti neparasta: tai ir gaiši saldi-riekstu notis..

Apskatīsim dažas savvaļas rīsu ēdienu receptes:

  1. Rīsu kokosriekstu zupa. Pirmā ēdiena oriģinālā recepte ir ļoti apmierinoša, garšīga un neparasta. To īpaši novērtē vegāni, jo tā pagatavošanai neizmanto dzīvnieku izcelsmes produktus. Gatavojiet rīsus (1 glāze) saskaņā ar klasiskajiem vai izteiktajiem norādījumiem. Sarīvē ingvera sakni (3 cm), tomātus sasmalcina rupji (2 gab.), Pārnes sastāvdaļas blenderī, pārlej laima sulu (1 gab.) Un kokosriekstu pienu (400 ml). Stewpanā ielej nedaudz olīveļļas, ielieciet rīsus, viegli apcep uz lielas uguns un pēc tam samaziniet siltumu un ielejiet kokosriekstu mērci. Sautē 10-15 minūtes. Kokosriekstu piena saldums, tomātu un laima sulas skābums, ingvera stingrība un rūgtums - šis ēdiens ir pagatavots ļoti vienkārši, taču garšas ansamblis ir ļoti daudzšķautņains, sarežģīts un unikāls.
  2. Karijs ar garnelēm. Šī savvaļas rīsu vārīšanas recepte patiks visai ģimenei - galvenais ir pareizi regulēt ēdiena smagumu. Gatavojiet rīsus (300 g) saskaņā ar klasiskajiem vai tiešajiem norādījumiem. Augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus (1 gabals), kad tas kļūst mīksts, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus (4 krustnagliņas), pēc pusminūtes karija (1 ēdamkarote) un sautējiet dārzeņus vēl pāris minūtes. Gatavos rīsus pievieno dārzeņiem, ielej vistas buljonu (400 ml), sojas mērci (2 ēd.k.), vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes kopā. Ielieciet garneles (300 g), ielejiet citrona sulu (no 4 augļiem), plānos čili gredzenus (saskaņā ar recepti ir ieteicams 2 pākstis, bet atkarībā no vēlamā asuma varat pievienot mazāk vai vairāk), sasmalcinātu koriandru (30 g), vāriet 3 minūtes un izslēdziet uguni. Lūdzu, ņemiet vērā: lai arī rīsu stingrība jums nav piemērota, nepievienojiet garneles, jo pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes to gaļa kļūs gumija.
  3. Silti salāti ar savvaļas rīsiem. Šī recepte ar savvaļas rīsiem ir ideāli piemērota vakariņām - ēdiens ir viegls, bet apmierinošs. Vāriet rīsus (100 g) saskaņā ar klasiskajiem vai tiešajiem norādījumiem. Atsevišķi sagatavojiet zaļās pupiņas (150 gramus) - jūs to varat vienkārši vārīt, jūs varat to uzkarsēt. Šajā receptē ir noderīgi atrast divu veidu pupiņas - dzelteno un zaļo, tāpēc salāti izskatīsies krāsaināki. Olīveļļā apcepiet sīpolus (1 mazu) pusgredzenos līdz zeltainam, kad tas kļūst mīksts, pannā 1-2 minūtes pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (2 krustnagliņas). Sagatavotos ķiplokus un sīpolus sajauciet ar citrona miziņu (1 tējkarote), citrona sulu (2 ēd.k.) un sezama eļļu (2 ēd.k.). Sajauciet siltas pupiņas un rīsus ar mērci. Jūs varat papildināt salātus ar sojas mērci un kazas siera šķēlītēm..
  4. Savvaļas rīsu pudiņš. Šī ir britu virtuves deserta recepte, noteikti jācenšas pagatavot trauku pārmaiņām. Rīsiem (1 glāze) ielej ūdeni centimetru virs graudaugu līmeņa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pusstundu vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Ielejiet kokosriekstu pienu (300 ml), pievienojiet cukuru (100 g), pagatavojiet vēl 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet rīsus no uguns un turpiniet maisīt pusstundu, līdz tas atdziest. Pasniedziet pudiņu atdzesētā porcijās bļodiņās, virsū varat ieliet saldu mērci - šokolādi, karameli, ogu.

Savvaļas rīsi svara zaudēšanai

Klasiskā diēta aizliedz zaudēt svaru baltajiem rīsiem, jo ​​tajā ir daudz cukuru, nedaudz šķiedrvielu, turklāt tam ir augsts glikēmiskais indekss. Tomēr savvaļas rīsi svara zaudēšanai ir pavisam cits stāsts..

Mēs jau minējām, ka citronskābei ir augsts šķiedrvielu saturs un zems cukura saturs. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, kompleksiem ogļhidrātiem un tam ir zems tauku procents. Trauki no šīs labības ir ļoti piesātināti, bet tajā pašā laikā tas nekaitē skaitlim. Produkts ir atļauts pat diabēta slimniekiem. Savvaļas rīsu glikēmiskais indekss ir 35 vienības, savukārt klasiskajā baltajā - divreiz vairāk - 70 vienības.

Ir arī vērts atzīmēt paaugstināto šķiedru saturu izstrādājumā. Šķiedra palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni, kas bieži ir neveiksmīgu svara zaudēšanas mēģinājumu iemesls..

Tātad savvaļas rīsi uzturā būs ļoti piemēroti, taču neaizmirstiet par to patēriņa racionalitāti. Nav nepieciešams ievērot modernas mono diētas, kuru pamatā ir viena produkta pārsvars. Uzturam jābūt daudzveidīgam, un neatkarīgi no tā, cik izdevīgs ir viens vai cits uztura komponents, pārmērīga tā lietošana radīs problēmas.

Interesanti fakti par savvaļas rīsiem

Tsitsaniya ir viengadīgs augs ar uzceltiem stublājiem, kuru augstums var sasniegt 2 m, to biezums nepārsniedz 1 cm. Kultūra zied vasaras beigās.

Savvaļas rīsu izskats pārsteidz tos, kuri visu mūžu ir ēduši tikai baltos. Zitsaniya graudiem ir neparasta tumši brūna, gandrīz melna krāsa, pirms to iegūšanas noteikti izpētiet savvaļas rīsu fotoattēlu.

Starp citu, šodien savvaļas rīsus var iegādāties jebkurā lielā lielveikalā, 500 gramu iepakojuma izmaksas ir aptuveni 100-200 rubļu, atkarībā no ražotāja. Tas, protams, ir daudz dārgāks nekā parastie baltie rīsi, taču ir arī vairāk priekšrocību..

Melno savvaļas rīsu audzēšana tika sākta tikai pagājušā gadsimta vidū. Sākumā labību popularizēja ASV un Kanādā, pēc tam tā izplatījās jau Eiropā, NVS reģionos un citās valstīs. Savvaļas rīsi īpaši patika austrāliešiem un ungāriem.

Dzimtenē citronskābi dabiskos apstākļos audzē gar ūdenstilpnēm, graudu savācēji to meklē laivās, un šī tehnoloģiskā īpašība stipri ietekmē produkta galīgo cenu.

Audzēšanai mākslīgos apstākļos tiek izveidoti īpaši pildīšanas lauki. Starp citu, tie ir pieejami Dņepras un Kubas apgabalos.

Noskatieties video par savvaļas rīsu priekšrocībām un kaitējumu:

Savvaļas rīsi ir ļoti interesanta kultūra. Labībai ir interesanta garša un bagāts vitamīnu sastāvs. Tādējādi produkts ir vērtīgs ne tikai gardēžiem, bet arī visiem tiem, kuriem rūp viņu veselība. Noteikti ēdiet citrusaugļus vairākas reizes nedēļā, tas palīdzēs aizpildīt vitamīnu un minerālvielu trūkumu un pavērs jums jaunus pārsteidzošus ēdienus..

Savvaļas rīsi: ieguvumi un kaitējums, graudaugu kaloriju saturs un to pagatavošanas receptes

Savvaļas rīsi (Zitsanajas ūdens, Amerikas indiāņu rīsi) - labības augs, kura dzimtene ir Ziemeļamerika. Kopš seniem laikiem indiāņi to izmantoja pārtikai. Ziemā, kad ir grūti medīt, tas bija galvenais šo tautu barības avots. Zitsaniya un parastie rīsi ir pilnīgi atšķirīgas labības. Pašlaik šai kultūrai ir fani visos kontinentos, lai gan tas ir viens no dārgākajiem pilngraudu pārtikas produktiem. Mūsu raksta tēma ir savvaļas rīsi: ieguvumi un kaitējums.

Savvaļas rīsi: ieguvumi un kaitējums

Savvaļas rīsi ir rekords starp labību ar ķermenim nepieciešamo olbaltumvielu, kā arī šķiedrvielu un aminoskābju saturu. Indiāņu rīsi ir B un E vitamīnu, fosfora avots. Šī labība satur antocianīnus - tie ir noderīgi antioksidanti, kas graudiem piešķir melnu krāsu. Starp citu, šīs ir tās pašas vielas, kas piešķir krāsai ļoti vērtīgu melleņu.

Tiek izdalītas šādas savvaļas rīsu labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim:

  • artēriju stiprināšana;
  • piešķirot traukiem elastību;
  • vēža patoloģiju novēršana;
  • palielināt imunitāti;
  • sirds muskuļa uzturs;
  • spiediena samazināšana;
  • matu stiprināšana un augšana;
  • asins veselības uzlabošana;
  • ķermeņa atveseļošanās pēc dzemdībām, slimība;
  • muskuļu stiprināšana;
  • zarnu stimulēšana, attīrot to no toksīniem un toksīniem.

Šī labība nesatur holesterīnu vai piesātinātos taukus. Savvaļas rīsu kaloriju saturs ir 357 Kcal uz 100 g.

Viss iepriekš minētais tikai apstiprina, ka savvaļas rīsi ir ļoti labvēlīgi cilvēku veselībai..

Savvaļas rīsu kaitējums un trūkumi

Pētījuma gaitā savvaļas rīsu toksiskās īpašības netika atrastas. Vissvarīgākais šī produkta mīnuss ir augstās izmaksas. Ražošanas procesa sarežģītība ir saistīta ar daudzajām darbībām, kas tiek veiktas manuāli: no ražas novākšanas līdz gatavajiem graudiem. Cenu ietekmē arī diezgan šaurs labības audzēšanas lauks..

Ir vērts uzskatīt, ka bieža melno rīsu lietošana var izraisīt aizcietējumus. Bet, ja jūs uzturā ieviesīsit vairāk svaigu dārzeņu un augļu, šis trūkums tiks izlīdzināts.

Par maz pazīstamu produktu tiek pateikts daudz labu vārdu, taču jums joprojām jāiemācās to pareizi pagatavot.

Kā pagatavot savvaļas rīsus: ēdiena gatavošanas noslēpumi

Lai iegūtu atvērtos graudus, ir jāievēro visi melno rīsu sagatavošanas procesa smalkumi:

  1. Noteikti savvaļas rīsiem nepieciešama mērcēšana. Vislabāk to atstāt visu nakti aukstā ūdenī - ļaujiet mērcēšanas procesam būt vismaz 12 stundas.
  2. Pirms vārīšanas nolejiet ūdeni. Rīsus ielej sālītā verdošā ūdenī. Mēs izmantojam attiecību: vienai glāzei melno rīsu mēs ņemam 4 glāzes ūdens.
  3. Nekavējoties samaziniet ugunsgrēku vai iestatiet minimālo plīts temperatūru. Pavārs, līdz graudi uzņem visu šķidrumu. Laika posmā tas prasa 40-60 minūtes. Graudi aug 3-4 reizes lielumā.
  4. Ja tik vērtīgu produktu nebija iespējams iemērc nakti, tad varat izmantot citu gatavošanas metodi: melnos rīsus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj stundu nostāvēties zem vāka. Un tad mēs gatavojam pēc mums zināmās metodes.

Savvaļas rīsus var izmantot zupu, uzkodu, salātu, desertu pagatavošanai.

Lasīt arī:

Gardēžu laša ēdiens

No diezgan retas graudaugu mēs sagatavosim interesantu itāļu virtuves ēdienu.

Struktūra:

  • savvaļas rīsi - 200 g;
  • kūpināts lasis - 4 šķēles, 150 g;
  • olu dzeltenumi - 4 gab.;
  • olīvju eļļa;
  • pētersīļi;
  • citronu sula;
  • sāls;
  • baltie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izskalojiet rīsus un iemērciet to nakti.
  2. Ielieciet vārītus rīsus uz lēnas uguns.

  • Vāra olas, kā saka maisā, lai dzeltenumam nebūtu laika sacietēt.
  • Mīcīt ar karoti dzeltenuma bļodā, pievienojot olīveļļu un smalki sagrieztus pētersīļus.
  • Visu samaisa un pievieno citrona sulu, sāli, piparus.
  • Laša šķēles sagrieziet mazos kubiņos.

  • Sajauciet vārītus rīsus ar laša gabaliņiem un sagatavotu olu dzeltenumu maisījumu.
  • Piepildiet veidni ar sagatavotiem produktiem.
  • Mēs izklājam iegūto rīsu piramīdu uz šķīvja.
  • Blakus rīsu piramīdai mēs ievietosim nelielas laša šķēles, izspiediet rīvētu citrona mizu un mazas pētersīļu lapas, apkaisa ar dažiem pilieniem citrona sulas.
  • Mūsu oriģinālais savvaļas rīsu ēdiens ir gatavs. Jūs varat pārsteigt savus viesus ar šādu kulinārijas šedevru.

    Savvaļas rīsi ar ķirbi

    Pagatavosim dažas mazas rīsu kūciņas.

    Struktūra:

    • savvaļas rīsi - 200 g;
    • ķirbis (šķēles) - 300 g;
    • olīvju eļļa;
    • sāls pipari;
    • ūdens;
    • timiāns, majorāns, salvija.

    Ēdienu gatavošana:

    1. Nomazgājiet ķirbi, sagriež 2-3 cm kubiņos, noņemiet sēklas, mizu.
    2. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo pergamentu.
    3. Izklājiet ķirbju šķēles, pārkaisa ar sāli un pipariem.
    4. Cepiet ķirbi 200 grādu temperatūrā 30 minūtes.
    5. Mēs vārām rīsus, kas jau bija iepriekš iemērc nakti.
    6. Uz 200 g rīsu ņem 600–700 ml ūdens.
    7. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudi absorbē visu šķidrumu..
    8. Samaisiet vārītus rīsus ar ceptu ķirbi.
    9. Ja vēlaties, pievienojiet timiānu, majorānu.

    Lasīt arī:

    Mēs pārskatījām receptes, noskaidrojām gardēžu mīluļa pozitīvās un negatīvās puses ar saldumu un riekstu garšu. Atliek iegādāties savvaļas rīsus, gatavot ēdienu un izbaudīt tā garšu. Veiksmi kulinārijas izpētē un labu apetīti!

    Izlasiet citus interesantus virsrakstus.

    Savvaļas rīsi - 8 galvenās īpašības veselībai un ilgmūžībai

    Savvaļas rīsi kļūst aizvien populārāki. Tomēr šie nepavisam nav rīsi. Šis ir zālaugu augs - citrona ūdens.

    Zitsaniya graudi tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens un kā piedeva baltajiem un brūnajiem rīsiem.

    Savvaļas rīsi tiek uzskatīti par delikatesi augstās cenas dēļ, taču bagātīgā sastāva dēļ tie tiešām jāiekļauj jūsu uzturā..

    Savvaļas rīsi

    1. Normalizē gremošanu

    Augstais šķiedrvielu saturs savvaļas rīsos palīdz normalizēt gremošanu. Šķiedra stimulē peristaltiku un dabiski attīra zarnas no toksīniem. Ieteicams uzturā ieviest cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta traucējumiem, piemēram, aizcietējumiem, caurejas, vēdera uzpūšanās un citām blakusparādībām..

    2. Aizsargā sirds veselību

    Savvaļas rīsi lieliski cīnās pret asinsvadu un sirds slimībām, stiprina artērijas un kapilārus, padara asinsvadus elastīgākus. Nātrija tajā ir vairākas reizes mazāk nekā baltā. Savvaļas rīsi nesatur holesterīnu un piesātinātos taukus, tādējādi samazinot aterosklerozes attīstības iespējamību.

    3. Palielina imunitāti

    Savvaļas rīsos augsts C vitamīna saturs ir galvenā imunitātes stiprināšanas sastāvdaļa. C vitamīns stimulē balto asins šūnu (balto asins šūnu) veidošanos, kurām ir nozīmīga loma imūnsistēmā, kas aizsargā ķermeni no infekcijām. Kad C vitamīns nonāk ķermenī, aminoskābes sāk ražot kolagēnu - īpašu olbaltumvielu, kas kalpo par pamatu visu mūsu orgānu saistaudiem..

    Savvaļas rīsu priekšrocības

    4. Stiprina kaulus

    Ar vecumu mūsu kaulu audi sāk sabrukt minerālu un minerālu zuduma dēļ. Lai saglabātu stiprus kaulus, ir jāieņem pietiekams daudzums fosfora, magnija un PP vitamīna. Regulārs savvaļas rīsu patēriņš ir lieliska osteoporozes profilakse, kas ir īpaši svarīga sievietēm pēc 40 gadiem.

    5. Veicina svara zaudēšanu

    Kā mazkaloriju un bezglutēna diēta savvaļas rīsi, atšķirībā no baltajiem rīsiem, var palīdzēt tiem, kuri cīnās ar lieko svaru un cenšas novērst aptaukošanos. Ar nelielu kaloriju daudzumu citrona sēklas satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz izvairīties no pārēšanās.

    6. Palēnina novecošanos

    Šie rīsi tiek uzskatīti par ilgmūžības pamatu. Antioksidantu saturs tajā ir 20-30 reizes lielāks nekā baltajos rīsos. Antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus, bīstamus šūnu metabolisma blakusproduktus, kas izraisa veselīgu šūnu mutāciju vēža veidošanās. Brīvie radikāļi, kas uzkrājas ķermenī, izraisa novecošanās procesu, ieskaitot grumbas un vecuma plankumus. Ja vēlaties justies un izskatīties jaunāks par vecumu, pievienojiet savvaļas rīsus diētai.

    7. Noderīga diabēta slimniekiem

    Parastie baltie rīsi ir kontrindicēti diabēta gadījumā. Daudzi ārsti iesaka savvaļas rīsus, jo tajos esošās diētiskās šķiedras palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Īpaši šī šķirne dod labumu 2. tipa diabēta slimniekiem..

    8. Muskuļu augšanai un stiprināšanai

    Savvaļas rīsu graudi satur 6-8% olbaltumvielu - skeleta un muskuļu celtniecības materiāls. Rīsi ir lēns enerģijas avots, un, pateicoties spējai ilgstoši sniegt enerģiju, kultūristi to padarīja par obligātu uzturā.

    Jums tas jāzina - melnie rīsi un savvaļas rīsi nav viens un tas pats. Melnie rīsi ir ķīniešu savvaļas rīsu veids. To kultivē garšīgu stublāju dēļ, un sēklas iegūst kā otršķirīgas, lētas izejvielas. Tā sēklas ir apaļas, atšķirībā no savvaļas rīsu sēklām, šauras kā adatas. Daži negodīgi ražotāji uz iepakojuma raksta savvaļas rīsus un iesaiņo melnus.

    Savvaļas rīsi pirms patēriņa jāsamērcē. Savvaļas rīsiem nav medicīnisku ierobežojumu vai kontrindikāciju. Bet pasākums ir jāzina visā. Pārmērīga lietošana var
    izraisīt aizcietējumus, tāpēc ieteicams lietot rīsus ar dārzeņiem. būt veselam.

    Savvaļas rīsi. Ieguvums un kaitējums. Atšķirības starp savvaļas rīsiem un melnajiem

    “Savvaļas rīsi nav lēts produkts. Tas ir vairākas reizes dārgākas nekā parastās balto pulēto rīsu putraimi. Kas rada šādas cenu atšķirības? Un vai savvaļas rīsu vērtība attaisno to derīgās īpašības? Mēs to uzzinām un saprotam. ” - Ration.TOP

    Savvaļas rīsu sastāvs un vērtība

    Tas nenozīmē, ka savvaļas rīsi ir super vitamīnu un minerālvielu avots. To saturs tajā ir plus vai mīnus vidējais salīdzinājumā ar citām pilngraudu kultūrām. Starp vitamīniem visvairāk ir B grupas elementu. Atlikušo vitamīnu vielu īpatsvars ir pārāk mazs, lai to ņemtu vērā. Bet šādi rīsi var lepoties ar lielu minerālu, īpaši kālija, fosfora un magnija saturu.

    Cilvēkus vairāk piesaista produkta garša un aromāts - vārītiem savvaļas rīsiem ir viegla saldo-karameļu garša un patīkams aromāts ar riekstu notīm.

    Savvaļas rīsu uzturvērtība

    Kalorijas uz 100 g produkta102 kcal
    Vāveres4,1 g
    Tauki0,4 g
    Ogļhidrāti20,8 g

    Atšķirības starp savvaļas un melnajiem rīsiem

    Ražošanas un kultivēšanas grūtību dēļ savvaļas rīsi ir daudz dārgāki nekā tā lētie. Bet, ja cilvēki ir gatavi maksāt šādu cenu, tad būs negodīgi tirgotāji, kuri melnajiem rīsiem uzlīmēs uzlīmi ar uzrakstu “savvaļas rīsi” un prasīs neadekvātu cenu.

    Kādas ir atšķirības? Labs piemērs

    Kā redzams fotoattēlā, vienkāršajiem melnajiem rīsiem, kurus galvenokārt audzē Ķīnā, ir īsāka, izliekta un noapaļota graudu forma. Tā kā savvaļas rīsu sēklas, kas savāktas Ziemeļamerikā, ir smailas, garas un, it kā, nedaudz saplacinātas. Abas šīs šķirnes atšķiras ar uzturvielu sastāvu un datiem par garšu. Diemžēl, nezinot atšķirības starp šiem līdzīgajiem izskata, bet atšķirīgajiem veidiem, cilvēki šādām lietām vienkārši nepievērš uzmanību un negodīgiem ražotājiem ļauj iemaksāt viltojumus.

    Savvaļas rīsu priekšrocības

      Celuloze. Savvaļas rīsi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas uzreiz padara tos par labu gremošanas palīglīdzekli. Diētiskās šķiedras maigi attīra resnās zarnas, paņemot no organisma fermentiem kaitīgas uzkrāšanās un indes. Antioksidanti. Šādu rīsu graudi var stiprināt imunitāti un apturēt oksidatīvos procesus ķermeņa šūnās. Tas ļauj novērst slimības un apturēt to attīstību agrīnā stadijā. Zema kaloriju saturs. Savvaļas rīsos kaloriju daudzums ir par 30% mazāks nekā vienkāršajos baltajos. Tas kalpo kā ieteikums to iekļaut uzturā. It īpaši, ja jūsu mērķis ir zaudēt svaru.

    Kaitējums un kontrindikācijas

    Savvaļas rīsiem nav acīmredzamu kontrindikāciju, bet, ja jums ir tendence uz aizcietējumiem, labāk ir ierobežot tā patēriņu.

    Secinājums

    Tagad jūs zināt vairāk par tik neparastu produktu mūsu valstij kā savvaļas rīsi. Noteikti pārbaudiet iepakojuma saturu, lai netiktu apkrāpti. Ration: TOP paldies par uzmanību, mēs ceram, ka raksts bija noderīgs. Atgriezieties rīt, lai iegūtu jaunu interesantu informāciju..

    Savvaļas melnie rīsi - pārskats par visām ūdens cianīda labvēlīgajām īpašībām

    Par savvaļas rīsu ieguvumiem mūsdienās notiek karstas debates, ko atbalsta veselīga uztura atbalstītāji, un tiem patiešām piemīt apskaužamas īpašības. Graudaugu ķīmiskajā sastāvā, kas nav pulēta un nav pakļauta termiskai apstrādei, ietilpst ne tikai vitamīnu un minerālvielu masa, bet arī 18 aminoskābes, kas nodrošina dažādu slimību profilaksi un ārstēšanu. Turklāt savvaļas melnos rīsus var izmantot kā garšīgu un barojošu produktu, kā arī izmantot cīņā par skaistumu un jaunību. Rakstā savvaļas rīsi dod labumu un kaitējumu - gaida sieviešu, vīriešu un bērnu ķermeni.

    No šī raksta jūs uzzināsit:

    Savvaļas (melnie) rīsi dod labumu un kaitē ķermenim

    Tsitsanajas ūdens

    Tsitsaniya audzē daudz mazākos apjomos nekā rīsi, tāpēc tai ir augstas izmaksas (lai gan, protams, šeit nozīme ir produkta labajai reputācijai). Neskatoties uz piederību dažādām sugām, rīsu graudu un citronskābes sastāvs ir gandrīz vienāds, atšķiras tikai proporcijas. Divas galvenās savvaļas rīsu pārtikas šķirnes sauc par "ķīniešu" un "taizemiešu", taču tās ir gandrīz identiskas..

    Savvaļas (melno) rīsu sastāvs un derīgās īpašības

    Šīs labības ķīmiskajā sastāvā ietilpst magnija, kalcija, nātrija, fosfora, kālija, dzelzs, vara, mangāna, selēna un cinka minerālie savienojumi, kā arī vitamīni B1-B6, A, C, E, K un PP. Bet vislielākā vērtība ir neskaitāmas aminoskābes. Tie uzlabo visu iekšējo orgānu sistēmu stāvokli, palīdz stiprināt imunitāti, stabilizēt vielmaiņas procesus. Divu svarīgāko aminoskābju - asparagīna un glutamīna - trūkumu var viegli kompensēt, graudaugiem pievienojot pupiņas, lēcas vai aunazirņus.

    Faktiski brūno un savvaļas rīsu maisījums ar šādu dārzeņu piedevām piesātina ķermeni ar gandrīz visām uzturvielām, kas nepieciešamas labai veselībai.

    Foto: savvaļas melnie rīsi

    Šis ir lielisks produkts tiem, kuri nodarbojas ar spēcīgām un ilgstošām fiziskām aktivitātēm. Tas veicina ātru atjaunošanos caur olbaltumvielām un olbaltumvielām, kā arī stabilizē nervu sistēmu. Sakarā ar lielo diētisko šķiedrvielu daudzumu šī graudaugi, sistemātiski patērējot, palīdz normalizēt gremošanas sistēmu. Savvaļas melnos rīsus bieži iesaka ēst cilvēkiem ar lieko svaru un nepareizu metabolismu..

    Savvaļas rīsu uzturvērtība un kaloriju saturs

    Neapstrādātu savvaļas rīsu kaloriju saturs ir aptuveni 330 kcal uz 100 gramiem, taču šādā formā, protams, neviens to neēd. Gatavošanas laikā graudi tiek piepildīti ar ūdeni un palielinās to lielums, tāpēc ķīmiskais sastāvs ir ievērojami atšķaidīts ar ūdeni.

    Kā un cik daudz gatavot savvaļas rīsus

    Šeit var iegādāties dabiskos savvaļas melnos rīsus

    Pirms gatavot savvaļas rīsus, jums jābūt pacietīgam, jo ​​tā pareiza pagatavošana prasa vismaz pusstundu. Vidēji pietiek ar 40 minūtēm, kuru laikā graudi kļūst četras reizes apjomīgāki. Lai tas būtu mīksts un drupans, bet ne lipīgs, uz vienu rīsu porciju ir jāņem 3 porcijas sālīta ūdens..

    Savvaļas rīsu ātra recepte

    Ja pirms gatavošanas nav iespējas labi mērcēt graudaugus, varat izmantot tiešo recepti:

    1. Noskalojiet graudus.
    2. Ielejiet verdošu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu graudaugu.
    3. Pārklājiet traukus ar vāku un aptiniet ar biezu drānu.
    4. Pēc stundas izlejiet ūdeni, vēlreiz noskalojiet labību un sāciet gatavot.

    Brūno un savvaļas rīsu maisījumi

    Mūsdienās veikalos bieži var atrast iepakojumus ar jauktiem rīsiem, kur savvaļas graudiem pievieno brūnu nepulētu vai tvaicētu graudaugu. Piemēram, brūno un savvaļas rīsu maisījums.

    Foto: brūno un savvaļas rīsu maisījums

    Šeit var iegādāties bioloģisko brūno un savvaļas rīsu maisījumu.

    Kontrindikācijas

    Kāpēc savvaļas rīsi ir labi: savvaļas rīsu ēšanas priekšrocības ir milzīgas, un kaitīgā iedarbība praktiski tiek novērsta. Šim rīsu labības veidam ir tieši tādas pašas iespējamās norādes kā tā līdzīgajiem graudaugiem. Pirmkārt, ēdot lielu daudzumu savvaļas rīsu, tas ir jāizmet tiem, kam ir aizcietējumi vai gremošanas problēmas. Lai no tā izvairītos, eksperti iesaka to uzturā apvienot ar svaigiem augļiem un dārzeņiem.

    Savvaļas rīsu milti kosmetoloģijā: sejas maska

    Neskatoties uz to, ka tik dārgu izejvielu kā savvaļas rīsu sasmalcināšana miltos var šķist izšķērdīga, cīņā par skaistumu sievietēm nav šķēršļu. Šiem miltiem patiešām ir pareizās īpašības, lai tos izmantotu kā celšanas masku. Tās pagatavošanai jums vajag tikai 1 vistas olu un 1 ēd.k. l rīsu milti un skābs krējums. Procedūra:

    1. Vāra olu un sarīvē to dziļā bļodā.
    2. Pievienojiet skābo krējumu. Ja āda ir sausa, jums jāizvēlas produkts ar augstu tauku saturu. Pretējā gadījumā paskābinātu skābo krējumu darīs..
    3. Pievienojiet rīsu miltus un visu kārtīgi samaisiet (miltu malšanai varat izmantot kafijas dzirnaviņas).
    4. Rezultātā jābūt maskai ar bieza skāba krējuma konsistenci, pretējā gadījumā tā izplūst no ādas.
    5. Ar kokvilnas spilventiņu vai suku produkts tiek uzklāts uz ādas ar blīvu slāni uz sejas, kakla un, ja vēlaties, dekoltē..
    6. Ērti ir apgulties ar atmestu galvu un palikt šajā stāvoklī trešdaļu stundas, līdz maska ​​sacietē..
    7. Pēc tam maisījumu vajadzētu nomazgāt ar siltu ūdeni un uz tīras ādas uzklāt grima krēmu.

    Savvaļas rīsu izmantošana ēdiena gatavošanā un uzturā

    Dietologi koncentrējas uz vienu galveno atšķirību starp savvaļas vai brūnajiem rīsiem un slīpētajiem baltajiem graudaugiem. Fakts ir tāds, ka pēdējais ir piesātināts ar tā saucamajiem ātrajiem ogļhidrātiem. Viņi tiek uzskatīti par vienu no galvenajiem liekā svara vainīgajiem. Tas notiek tāpēc, ka ogļhidrāti tiek absorbēti ļoti ātri, palielina glikozes līmeni, bet tas arī strauji samazinās, un pēc neilga laika jūs atkal jūtaties izsalcis.

    Savvaļas rīsu rupjā barība ar šķiedrvielām faktiski mehāniski attīra zarnas no toksīniem un maigi kairina to sienas, palielinot asins plūsmu. Tāpēc savvaļas rīsi palīdz uzlabot aptaukošanos, lieko svaru un gremošanas traucējumus..

    Foto: kā pagatavot savvaļas rīsus

    Savvaļas rīsiem vitamīnu un minerālu bāzes dažādības ziņā graudaugiem praktiski nav konkurentu. Tas apvienojumā ar ievērojamu olbaltumvielu un “lēno” ogļhidrātu daudzumu padara to par lielisku pamatu dažādas intensitātes diētām..

    Video: savvaļas rīsi sniedz labumu un kaitējumu

    Dabas dabiskā garša

    Salāti ar kariju, mandelēm, brūnajiem un savvaļas rīsiem

    Izmēģiniet šīs garšīgās, barojošās un ērtās pusdienas. Izbaudiet tā garšu vienatnē vai sajauciet ar zaļumiem vai arugula, lai izveidotu garšīgu, dabisku, pilnvērtīgu ēdienu!

    15 jautājumi par fig. Sugu, ieguvumu, kaitējuma un sastāva atšķirības.

    Kā vieni rīsi atšķiras no otra?

    Olga Poļuča, Viskrievijas graudu un to pārstrādes produktu pētniecības institūta (VNIIZ) labības ražošanas tehnikas un tehnoloģijas laboratorijas vadošā inženiere - federālā valsts budžeta zinātniskās institūcijas Pārtikas zinātnes centra filiāle V. M. Gorbatova "RAS:

    “Pasaulē ir tūkstošiem rīsu šķirņu, tāpēc to ir ierasts atšķirt pēc lieluma, krāsas un apstrādes veida.

    Sākšu ar izmēru. Rīsi ir apaļgraudu, vidēji graudaini un garengraudi. Apaļgraudu ir tad, kad garuma un platuma attiecība (L / b) ir 2,2 vai mazāka, un graudu (t.i., graudu) garums nepārsniedz 5,2 mm. Grauda vidusdaļa - kurā garuma un platuma attiecība ir no 2,3 līdz 3,1, un graudu garums ir no 5,2 līdz 6 mm. Gargraudu - tas ir, ja graudu garuma un platuma attiecība ir lielāka par 3,2, un graudu garums ir lielāks par 6 mm.

    Rīsiem ir arī dažādas krāsas: tie ir melni, violeti, brūni, sarkani, dzelteni un balti.

    Turklāt rīsi atšķiras pēc pārstrādes veida. Rīsus var mizot, pulēt, pulēt un tvaicēt. Papildu apstrādes rezultātā joprojām tiek iegūti sasmalcināti rīsi..

    Un rīsi pēc struktūras ir atšķirīgi. Tas notiek stiklveidīgi - tas ir tad, kad caryopsis ir gandrīz caurspīdīgs, visbiežāk stiklainās šķirnes ir visvērtīgākās; daļēji stiklveida - kad caurspīdīgumu aizsedz pulverveida plankumi; un miltaini - tie ir rīsi, bez skaidrības ".

    Kas ir mizoti rīsi?

    “Mizošana ir minimāla rīsu pārstrāde ar lielākās daļas graudu uzturvielu saglabāšanu, tas ir, graudu izdalīšanos no cietā apvalka. Ir grūti ēst rīsus ar čaumalu, tie nav ļoti piemēroti ēšanai. Tāpat kā, piemēram, auzu čaumalu ir grūti ēst, kad tā ir putra. Dažreiz šajā procesā rīsu pārstrāde beidzas, un tad uz iesaiņojuma vienkārši būs rakstīts “lobīti rīsi”.

    Kas ir pulēti rīsi?

    “Tie ir rīsi, kas atbrīvoti no čaumalas paliekām, kas pēc pīlinga iestrēdzis uz tās virsmas. Šādi rīsi tiek glabāti ilgāk un vārās daudz ātrāk, taču tie ir nedaudz mazāk noderīgi.

    Malšanas laikā rīsi zaudē ne vairāk kā 20% labvēlīgo vielu, kas atrodas graudu virsmā. Tomēr šādā veidā pārstrādāti graudi joprojām ir vispopulārākais rīsu veids pasaulē..

    Pārsvarā apaļie rīsi ir malti - brūni un balti. Tas ir saistīts ar mūsdienu slīpmašīnu ierīci. "Melnie rīsi nav mizoti un samalti, jo tie ir tehniski grūti, un tos uzturā izmanto dabiskajā formā.".

    Kāpēc un kā pulēt rīsus?

    “Pēc pulēšanas rīsi tiek noslīpēti. Slīpēšana nenoņem rīsu virsējo slāni, jo daudzi cilvēki kļūdaini domā. Tas ļauj atbrīvoties no rīsiem no aplikuma, kas sastāv no puķu plēvēm, dīgļu daļiņām, ailerona slāņa (čaumalas daļa. - Apm. Red.) Un miltiem (labības pārstrādes blakusprodukts. - Apm. Red.). Visi no tiem veicina patogēno mikroorganismu attīstību..

    Pulēšana nekādā veidā neietekmē organoleptiskos līdzekļus, tā tikai palīdz rīsus uzglabāt ilgāk. Bet ne visus rīsus nav viegli noslīpēt, galvenokārt to dara ar stiklveida šķirnēm.

    Ir negodīgi ražotāji, kuri pulēšanas laikā rīsus papildus apstrādā ar talku, lai rīsi kļūtu vēl baltāki un elegantāki. Un tik daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka pulēti rīsi ir rīsi, kas vienmēr tiek apstrādāti ar talku. Tas ir malds. GOST aizsargātie rīsi netiek pārstrādāti ar talku ”.

    Kas ir tvaicēti rīsi?

    “Tvaicēšana ir process, kurā tiek tvaicēti nepulēti graudi. To galvenokārt veic ar baltajiem rīsiem. Šī procesa laikā barības vielas no ārējiem slāņiem emigrē graudos. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tvaicēti graudi saglabā līdz 80% barības vielu, nepiesprūst kopā un paliek nedaudz izturīgi..

    Un tvaicētus rīsus labāk uzglabāt. Šī tehnoloģija tika izgudrota tieši Āzijā, kur augsta mitruma dēļ rīsi ātri kļuva nelietojami..

    Par tvaicētiem rīsiem jums tas jāzina: lielākoties baltie rīsi tiek tvaicēti, un pēc tvaicēšanas tiem vajadzētu būt smalkam zeltainā nokrāsā. Pēc vārīšanas tā zelta nokrāsa pazūd, un rīsi kļūst sniegbalti.

    Ja tiek pārkāpta tvaicēšanas tehnoloģija, rīsi kļūst tumši dzeltenā krāsā, un vārīšanas laikā šī krāsa nepazūd. Turklāt pēc vārīšanas rīsi iegūs nepatīkamu tvaika smaku ”.

    No kā tiek gatavoti rīsi?

    Ekaterina Burlyaeva, uztura speciāliste, Federālā uztura un uztura un biotehnoloģijas valsts budžeta iestāde

    Neapstrādāti sausie rīsu graudi sastāv no ogļhidrātiem (62,3 g uz 100 g produkta), olbaltumvielām (7,5 g), taukiem (2,6 g) un uztura šķiedrvielām (9,7 g). Tas satur daudz B vitamīnu, PP vitamīnu. Rīsos ir arī daudz kālija, holīna, silīcija, magnija, fosfora, vara, selēna, mangāna, molibdēna un kobalta. Ir svarīgi saprast, ka viss iepriekš minētais lielos daudzumos ir atrodams sausos, nesagatavotos pilngraudos. Kad graudi tiek apstrādāti un čaumalas noņemtas, rīsos samazinās vitamīnu un minerālvielu daudzums.

    Gatavošanas laikā - neatkarīgi no tā, ko gatavojam, risoto vai piena biezputru - tiek samazināts rīsos esošo vitamīnu un minerālvielu relatīvais daudzums, jo graudaugu papildus atšķaida ar ūdeni vai pienu. Pat ja izslēgsim vitamīnu un minerālvielu zudumus ēdiena gatavošanas laikā, to koncentrācija kaut kā samazināsies 2–3 reizes un būs atkarīga no tā, cik bieza ir putra..

    Piemēram, salīdzināsim mikroelementu skaitu nesagatavotos savvaļas rīsos, kuros ir saglabāti graudaugu un puķu čaumalas, ar mikroelementu skaitu tajos pašos neapstrādātos, bet vārītos savvaļas rīsos. Negatavotos mangāna rīsos bija 1,329 mg uz 100 g produkta, sagatavotos 0,282 mg. Cinka bija 5,96 mg uz 100 g sausa produkta, un palika 1,34 mg. Dzelzs bija 1,96 mg uz 100 g un kļuva par 0,6 mg. Bija 524 mcg vara un 121 mcg. ”.

    Kas ir rīsi??

    “Pēc termiskās apstrādes rīsi vairs nav produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Bet tajā pašā laikā mēs joprojām varam to uzskatīt par šo minerālu un vitamīnu avotu.

    Tā kā rīsi nav delikatese, ko reti un maz ēd. Rīsi ir populārs mājsaimniecības produkts, ko ēdam bieži un diezgan lielos daudzumos. Patiešām, visbiežāk standarta rīsu porcija ir 150–250 grami. No šī viedokļa rīsus var uzskatīt par vitamīnu un šķiedrvielu avotu ”.

    Vai tā ir taisnība, ka savvaļas rīsi ir veselīgāki par baltajiem?

    “Savvaļas rīsus vērtē uzturvērtības dēļ. Ja 100 gramos balto rīsu ir 0,4 grami diētisko šķiedrvielu, tad dabā - pat 1,8 grami. No vienas puses, četras reizes vairāk - tas ir oh-hoo, cik daudz! Un, no otras puses, ja mēs ņemam maizi, tie satur 10 gramus uztura šķiedrvielu uz 100 gramiem produkta. Griķos ir divreiz vairāk šķiedrvielu nekā savvaļas rīsos. Tas ir, atšķirība ir jūtama. Un tas nozīmē, ka rīsu kā spēcīga uztura šķiedrvielu avota izmantošana nav visproduktīvākā iespēja. Nav pilnīgi pareizi ieteikt cilvēkam savvaļas rīsus, lai palielinātu uzturā šķiedrvielu daudzumu.

    Uztura šķiedras cilvēka ķermenim ir vajadzīgas, lai kuņģa-zarnu trakts darbotos pareizi, lai zināmā mērā absorbētu un no organisma izvadītu no organisma nevajadzīgās vielas. Tajā pašā laikā uztura šķiedra var veicināt nepieciešamo minerālu noņemšanu, sasaistot tos. Šī ir saruna par to, ka principā cilvēkam nevajadzētu ēst neierobežotu daudzumu produktu - nav svarīgi, vai tie ir rīsi vai kaut kas cits. ”.

    Kuri rīsi ir veselīgāki?

    “Ja rīsus pakļāva termiskai apstrādei, būtisku atšķirību starp rīsu veidiem un šķirnēm nebūs. Savvaļas rīsu stāsts daļēji ir mārketinga jociņš. Šīs atšķirības graudu pārstrādē, visticamāk, ietekmē organoleptiskos līdzekļus..

    Bet tvaicēti rīsi parasti ir veselīgāki nekā parasti. Tagad salīdzināsim vārītos parastos garengraudu baltos rīsus un vārītos garengraudu tvaicētos. Ja parastos B1 vitamīna rīsos būs 0,02 mg uz 100 g produkta, tad tvaicētos būs 0,074 mg. Atšķirība ir pamanāma. Bet B5 vitamīns: parasts 0,39 mg uz 100 g rīsu un tvaicēts 0,323 mg. Parastajam ir vēl vairāk. Vai arī uzņemiet mangānu, tas pats attēls: 0,472 mg uz 100 g parastu baltu rīsu un 0,354 mg tvaicēti. Bet vitamīnā PP atšķirība ir ļoti pamanāma: 0,4 mg uz 100 g parasto rīsu un 2,309 mg tvaicēti. Ir labi, ja visi šie procenti ievērojami atšķiras, tāpat kā ar PP vitamīnu ”.

    Vai rīsi veicina aptaukošanos??

    “Neveicina. Tātad jūs vispār nevarat runāt. Mēs neēdam septiņas dienas nedēļā tikai rīsus. Mēs ēdam daudz citu ēdienu, jums ir jāskatās uz uzturu kopumā. Ja cilvēks trīs reizes dienā ēd 300 gramus rīsu, vienlaikus ēdot cukuru, ievārījumu un saldējumu, tad, dabiski, kad mēs aprēķināsim šādu uzturu, vienkāršajiem ogļhidrātiem tas būs pārpalikums. Tas būs nesabalansēts uzturs, un jā, tas ir ceļš uz aptaukošanos. Bet tā nav rīsu vaina. Tā ir tā cilvēka vaina, kurš šādi ēd. Pateicoties īpašiem izmeklējumiem, jebkuru diētu var matemātiski pareizi aprēķināt, pēc kura kļūs skaidrs, cik daudz rīsu var dot konkrētai personai. Aptaukojušies pacienti ēd rīsus, un viņu svars samazinās. ”.

    Rīsiem ir daudz cietes. Viņš ir kaitīgs?

    “Ja salīdzina rīsus ar citiem graudaugiem, tad jā, tas satur daudz cietes. Bet šeit nav pilnīgi pareizi runāt par kaitējumu vai ieguvumu.

    Ciete ir ogļhidrāts. Ķermenī, pateicoties fermentu darbam no cietes, tiek iegūta glikoze. Un visiem orgāniem tas ir vajadzīgs. Ciete cilvēkam dod ātru enerģiju. Un tad jums ir jāaplūko uzturs un personai izvirzītie mērķi. Nevienu produktu nevar uzskatīt par labu vai sliktu. ”.

    Kāpēc rīsi tiek doti saindēšanās dēļ?

    Rīsiem ir fiksējoša iedarbība, un tie ir pēc iespējas neitrāli. Saindēšanās gadījumos rīsus vienkārši jāvāra ilgāk, lai mazinātu kaitīgo iedarbību uz gļotādu. Ar šo vārīšanas metodi uzlabojas rīsu asimilācija. Rīsiem nav kaitīgas ietekmes uz kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Tāpēc to ieteicams dot cilvēkiem ar dažādu saindēšanos ar pārtiku.

    Bet tajā pašā laikā, ja rīsus apvieno ar lielu tauku daudzumu, tad to fiksējošais efekts tiek neitralizēts. "Āzijas iedzīvotāji katru dienu ēd rīsus un nejūt to fiksējošās īpašības, jo viņiem ir diezgan trekns ēdiens, un viņi saviem rīsiem bieži pievieno atšķirīgi vārītus dārzeņus.".

    Kā izvēlēties rīsus?

    “Par rīsiem ir zināms, ka tie var saturēt pesticīdus. Lai no tā izvairītos, mēģiniet iegādāties rīsus oriģinālajā iepakojumā, un tajā ir norādīts ne tikai tas, kas par to ir atbildīgs, bet arī GOST vai TU. Parasti šādiem rīsiem tiek veiktas visas nepieciešamās pārbaudes: garantēta augsnes kontrole, uzglabāšanas kontrole un visu apstrādes ciklu uzraudzība - no mizošanas līdz pulēšanai. Vislabākais, ja tie būs rīsi, kurus uzrauga tas pats uzņēmums no lauka līdz veikala letei. Visbiežāk tie ir lielu uzņēmumu produkti, kurus pārdod visos lielveikalos.

    Ir labi, ja jums ir iespēja pirms pirkšanas apskatīt putraimus. Rīsos nedrīkst būt miltu, tiem jābūt tīriem. Ja paciņas apakšā ir atrasts liels daudzums miltu, tas var norādīt, ka vai nu miltu atlases process ir salauzts, vai arī graudaugu šķelšanas iesaiņošanas iekārta nedarbojas labi, un vēl sliktāk, ka var būt labības infekcija, kurā labībā esošās bumbas veido miltus. Liela daudzuma miltu saturs samazina šādu graudaugu glabāšanas laiku, jo milti ātri sasīkst.

    Turklāt mēģiniet iegādāties rīsus, kas iesaiņoti papīrā vai celofānā - tie ir elpojoši materiāli. Bet rīsos, kas iesaiņoti polietilēnā, nepareizas uzglabāšanas laikā var veidoties kondensāts, kurā ātri attīstās mikroorganismi un šāda labība nav piemērota patēriņam ”.

    Kā pagatavot rīsus?

    “Ja par derīgo īpašību standartu mēs uzskatām vitamīnus, minerālvielas un uztura šķiedrvielas, tad tas ir šāds: jo mazāk gatavojat, jo labāk. Bet, ja mēs vēlamies gatavot šos rīsus personai, kurai ir toksikoze ar pārtiku, tad būs izdevīgāk rīsus gatavot ilgāk. Jo tad mēs cenšamies panākt atšķirīgu efektu. Termiskā apstrāde ievērojami samazina šo vitamīnu daudzumu. Runājot par gatavošanas metodi, nav atšķirības, vāriet rīsus tvaicēti vai ūdenī.

    Ir veidi, kā rīsus ielej ar aukstu ūdeni - es neieteiktu šo iespēju, jo šajā gadījumā rīsiem ilgu laiku būs jāstāv ūdenī istabas temperatūrā, un tas veicina patogēno mikroorganismu attīstību, kas var izraisīt pārtikas izraisītu infekciju attīstību. Īpaši karstā sezonā ".

    (lpp.) Žurnāls "FOOD" №49 (111)

    Netika atrasti dublikāti

    Kas smaržo tvaiku? Ar karsta ūdens smaržu?

    Ļoti interesanti. Bet nē! Pietiek ar 2-3 reizēm mēnesī.

    @moderator tekstā ir rindkopa par rīsu izcepšanu no plastmasas un gumijas - šis apgalvojums ir absolūts izdomājums un jau sen ir atspēkots, piemēram

    Rīsi ir gatavi

    Ķīniešu piparkūku vīrs

    Sarkanas zivis. Kā tā veidi atšķiras viens no otra un kā to gatavot

    Kā sarkano zivju sugas atšķiras viena no otras??

    “Staigājam pa sarkano zivju sugām.

    1. Chum un rozā lasis ir lētākās no sarkanām zivīm. Nešaubieties par viņiem: dārgākas zivis viņiem neviens nedos.

    2. Ja vēlaties iegādāties lasi, tad zināt: savvaļas lasis dabiskajā vidē aug ne vairāk kā līdz četriem kilogramiem. To var identificēt ar sarkanām spuras un gaiši rozā bāla gaļa bez taukainām vēnām. Šī zivs ir sausa. Lauku fermā ir liels: tas sver vairāk nekā 5 kilogramus. Viņas gaļa ir maiga, spilgti oranža, treknās vēnās. Lieli svari.

    3. Tas pats attiecas uz forelēm. Tas ir nedaudz sausāks nekā lasis, un tā svari ir nedaudz mazāki. Savvaļā viņai ir bāla gaļa, saimniecības gaļa ir gaišāka, sarkanāka.

    4. Bet, ja vēlaties iegādāties koho lasis, tas jums nekavējoties jāatzīst: tā ir ļoti skaista krāsota zivs ar sarkanu galvu, ar sarkanu vēderu, un pats sudrabs ir skaistums. Un viņas gaļa ir ļoti sarkana.

    5. Pirmkārt, uzmanieties no viltota chinook laša - šī ir reta zivs, kuru vienmēr tūlīt sasaldē. Šī ir liela taukaina zivs ar spilgti sarkanu gaļu un pelēku vēderu. Pat Chinook lasis, kad to sagriežat, tauku dēļ burtiski pielīp pie naža. Un, ja tas nenotiek, tad, visticamāk, jūs iegādājāties vai nu stilba lasi, vai, ar veiksmi, koho lasi.

    7. Ločam ir neass galva, gaļa ir oranži sarkana un bez treknām vēnām. Vēl viens svarīgs stāsts: ja redzat svaigu loach, zināt, ka tas jau ir atkausēts. Tas nav atvests atdzesēts, šādā veidā to pērk tikai tā dzīvotnē. Protams, ir izņēmumi, bet galvenokārt saldējums.

    8. Sockeye lasis nav tik skaists kā char. Viņas gaļa ir arī spilgti sarkana, bet viņa pati izskatās daudz pieticīgāka ".

    Gaļina Smirnyakova, nozvejas uzņēmuma Jenisei tehnoloģe, pārtikas tirdzniecības centra "Depot.Moskava" stūris:

    Kā izvēlēties sarkanās zivis?

    “Ja jūs plānojat iegādāties neapstrādātas zivis, tad nebaidieties no saldētām zivīm. Savvaļas sarkanās zivis tiek nozvejotas sezonā, parasti īsā laika posmā, un katrai zivij ir atšķirīgs periods. Tāpēc visbiežāk tas tiek nekavējoties sasaldēts un pieņemts pārdot. Ja atrodaties vietās, kas atrodas tālu no nozvejas vietas, un esat ieguvis savvaļas zivis un tās izskatās svaigas, tad nevajadzētu muļķoties un domāt, ka tās ir atdzesētas, un iegādāties to nākotnē, ar cerību sasalst. Visticamāk, tas ir jau atkausētas zivis, un atkārtota sasaldēšana to kaitēs.

    Saldētām zivīm nevajadzētu spēcīgi smaržot, tām vajadzētu būt vieglai, maigai, svaigai zivju smaržai, taču tā nekādā gadījumā nedrīkst būt skarba. Uz tā nedrīkst būt ledus garozas, tikai plāns, tik tikko pamanāms sals, un jūs pat varat bez tā.

    Zivis nedrīkst deformēties, kas norāda uz tās atkausēšanu, un mēģiniet pievērst uzmanību astei: tai jābūt veselai. Un, ja aste ir salauzta, tad, visticamāk, zivis tika nepareizi sasaldētas vai uzglabātas.

    Ir arī lietderīgi skatīties zivis uz viņu vēdera. Ja tas ir dzeltens, tad, iespējams, zivis jau ir atkausētas. Kā noteikt, ka zivis ir svaigas un nav daudzkārt sasaldētas? Nospiediet fileju ar pirkstu. Ja gaļa tiek izspiesta, zem pirksta paliek bedre un no tās izplūst šķidrums, tad zivis vai nu tika nepareizi sasaldētas, vai arī pārāk bagātīgi dušas, piemēram, lai tai piešķirtu svaru.

    Ja jūs iegādājāties sālītas vai nedaudz sālītas sarkanās zivis, tad pievērsiet uzmanību tās blīvumam. Ja zivis ir viegli izspiestas un tajā paliek pirksta caurums, un ražotājs nav uzticams un nepazīstams, pastāv iespēja, ka šī zivs bija gandrīz sabojāta, iemērc citronā un etiķī, atbrīvota no sabojāšanās pazīmēm un atdota svaigai. Turklāt, ja jūs pērkat gatavu sāls fileju, mēģiniet to saglabāt ne biezāku par 5 centimetriem. Tad ir vēl garantijas, ka vēlāk no zivīm neizplūdīs tonnas sulas.

    Vēl viena svarīga nianse: ja cilvēks vēlas nevis savvaļas zivis, bet gan savvaļas zivis, tad labāk ir iegādāties sockeye lašu, chum lasis, char, chinook lasis, coho lasis vai rozā lasis ”.

    Kā pagatavot lasi?

    Lasis, tāpat kā forele, ir savvaļas un dažreiz audzē. Savvaļas gaļa ir blīvāka un sausāka. Saimniecībā - irdena un trekna. Ja jūs sastopaties ar savvaļas lasi, tad ir daudz interesantāk cept veselu. Viņai ir pietiekami pavadīt divdesmit minūtes krāsnī folijā 180 grādu temperatūrā. Jūs pat varat bez folijas. Vienkārši apkaisa to ar olīveļļu vai pievieno sviesta šķēli, apkaisa ar sāli un pipariem. Galvenais nav pārspīlēt to cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas kļūs sauss un bez garšas. Labāk to pat nedaudz pagatavot, tad viņa pati būs gatava. Un es uzskatu, ka ir absolūti bezjēdzīgi kaut ko iespiest viņas vēderā. Zivīm tas neko nedod.

    Ja jums ir trekns lauku lasis, tad jūs varat gatavot tvaiku 90–100 grādu temperatūrā. Tas ir eļļains, un tajā lieliski saglabājas olbaltumvielu sulīgums. Ja tā ir laba zivs, tad tai nav vajadzīgas nekādas garšvielas, vienkārši pievienojiet sāli un tas arī viss. ”.

    Kā pagatavot foreli?

    “Foreles ir savvaļas un fermas. Saimniecība parasti ir treknāka - pārvietojas mazāk un ēd vairāk. Es to gatavoju divos veidos. Pirmais - es apcepu ādu uz ghee, un pēc tam to karsēju cepeškrāsnī, arī uzkarsētu līdz 180 grādiem. Bet jūs varat vienkārši nekavējoties cept fileju un pasniegt ar ceptiem dārzeņiem. Bietes, kartupeļi, topinambūrs, pastinaks, selerijas sakne vai cukini - tam piemēroti ir visi sakņu dārzeņi vai tikpat blīvi kā cukini un ķirbji. Smērē tos ar eļļu, apkaisa ar sāli un svaigu timiānu un rozmarīnu, samaisa un cep cepeškrāsnī ”.

    Kā pagatavot chum lasis?

    “Keta ir diezgan sausa zivs. Tas ir iegūts pāris vietās Tālajos Austrumos, un Krievijas Eiropas daļā tas bieži sasalst un ir bez garšas, tāpēc es to izmantoju tikai kodināšanai. Tīro fileju bez ādas lieku uz cepešpannas, sajaucu cukuru un sāli proporcijā 1: 1 un apkaisu šo čum laša maisījumu no visām pusēm, lai veidotos apvalks. Es to ievietoju ledusskapī, pēc divpadsmit stundām es to mazgāju un atkal ievietoju vēl divpadsmit stundas, lai sāls pilnīgi izkliedētu visos muskuļos. Viss, jūs varat ēst ".

    Kā pagatavot koho lasi?

    “Koho lasis ir mazāk taukains nekā saimniecības forele, un to var sālīt tāpat kā paprikas lasi vai kūpināt karstā veidā. Jūs varat kūpināt koho lašu krāsnī - bet jums ir nepieciešams labs ekstrakts, lai dūmi neizplatītos pa visu dzīvokli. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Caurumus urbj tukšā skārda kārbā, tajā ieliek apsildāmās ogles - ir piemērotas arī ūdenspīpes ogles, virsū pārkaisa ar zāģu skaidām un ieliek šo kārbu krāsnī. Pietiek ar to, ka zivis pavada piecpadsmit minūtes šādā krāsnī ar dūmiem ”.

    Kā pagatavot rozā lasi?

    “Rozā lasis ir humānākais tvaicēšanas veids - tāpēc tas paliek pietiekami mitrs, jo, atkal, tā ir ļoti sausa zivs: tā ir maza un tai nav laika, lai visu mūžu iegūtu taukus. Tam ir piemēroti arī tvaicēti sparģeļi. Labi ir pievienot kādu krēmīgu mērci, kas pievienos rozā laša taukus. Papildus sparģeļiem ir garšīgs rozā lasis ar zaļiem dārzeņiem: brokoļi, romiešu kāposti, zaļie zirnīši vai pupiņas. ”.

    Kā pagatavot sockeye lasi?

    “Sockeye lasis būs mežonīgi garšīgs, ja pats to noķersit un uzreiz pagatavosit - un tas, kas atvests uz Maskavu, ir arī ļoti sauss. Caur muti jūs nozvejoto sockeye lasi ievietojat zariņā, noliecat to pie ugunskura un viegli cept no abām pusēm. Vislabāk ir ēst šādas zivis ar alu. Tajā pašā ugunskurā var cept kartupeļus ar garnīru. ”.

    Kā pagatavot Chinook lasi?

    “Chinook lasis ir liela zivs - tas izaug līdz 12 kilogramiem un ir diezgan taukains, taču zivis ir retas. To var pagatavot tāpat kā lašus un foreles. Pasniedziet to atkal ar ceptiem dārzeņiem. Chinook mērce nav nepieciešama: viņai jau ir ļoti sulīga gaļa. Un mans viedoklis: Chinook lasim ir visgaršīgākais ikri pasaulē. ”.

    “Chinook lasis vislabāk tiek grauzdēts vesels folijā virs ugunskura, pārklāts ar majonēzi, apelsīna šķēlītēm, smalki sagrieztiem sīpoliem un dillēm virs tā. Vai arī pagatavojiet zivis heh. Tas tiek darīts šādi. Sajauciet 30 gramus 9% ābolu sidra etiķa, 100 gramus vārīta ūdens, pēc garšas pievienojiet lauru lapu un sāli ar cukuru. Visu uzvāra, atdzesē, tur ieliek zivis, sagriež apmēram 5 cm garos un 1 cm platos kubiņos. Pievienojiet 80 gramus sasmalcinātu burkānu un sasmalcinātu ķiploku pēc garšas, pārklājiet ar plēvi un atstājiet sešas stundas. Šī metode ir piemērota koho lasim, rožainam lasim un mandeles. ”.

    Kā pagatavot char?

    “Char ir ideāla zivs cepšanai. Tā blīvums ļauj tam uzreiz nesadalīties. Ņem sviestu, nedaudz samaisa to ar dārzeņiem, lai nedeg, un apcep. Katrā pusē pietiek ar trim minūtēm, tās vairs nav vajadzīgas: pastāv pārmērīgas žāvēšanas draudi ”.

    Rīsus ar vistu draņķos. Bakalaura virtuve

    Brīdinājums! Dietologi, fitonachi un citi kardiologi uzmanīgi nonāk aprūpē!

    Pirms došanās uz veikalu viņš veica revīziju un konstatēja, ka ir uzkrājies diezgan daudz lūžņu no trekniem gaļas gabaliem, tauki bija tik zemādas, dažās vietās bija gaļas slānis. Kas melo, es domāju, būs - būs pienācis laiks lūžņiem (huāri, ebreji - klusējiet!).

    Pārtikas preču saraksts
    - cūkgaļas tauki daļēji ar gaļu, grami 350-400
    - divas lielas vistas kājas
    - garengraudu rīsi (to ir visvieglāk apstrādāt) - 800 g iepakojums
    - sīpoli 2-3 vidēji sīpoli
    - ķiploki 2-3 galvas
    - malti melnie pipari
    - sāls
    papildu izvēles un izvēles, bet vēlams:
    - pikanta mērce "kaukāzietis" pēc garšas (indīgs sarkans, piemēram, mivimex)

    - narsharab mērce - ne vairāk kā glāze 50 g vai pat mazāk
    - puse tējkarotes maltas kurkuma

    Tātad, sadalījumus, kas sastāv tikai no taukiem, no tiem, kuriem ir gaļa. Taukus smalki sasmalcina un katlā ieliek bez eļļas. Ugunsgrēks ir vājāks nekā vidēji, bet ne klusākais. Kad nedaudz tauku kūst, plānā sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas un tur.

    Sildot, smalki sagriežam arī atlikušos gabaliņus, neaizmirstot iemaisīt katlā.
    Pakāpeniski tauki izkusīs.

    Mēs kontrolējam grauzdēšanas procesu, tiklīdz mūsu speķis ir pietiekami brūns, vairākos posmos pievieno (lai verdošie tauki neatdzistu un gaļa tiktu "aizzīmogota", neizlaižot mitrumu un neizžūtu) atlikušās šķēles un arī apcep līdz brūnai. Uguns var nedaudz pievienot. Mēs uzliekam tējkannu uz nākamā degļa.

    Tad tur 2-3 vidēji sīpoli, uguni var pievienot situācijai, bet tai nevajadzētu būt daudz spēcīgākai par vidējo. Mēs sākam biežāk samaisīt, lai sīpols nedeg, kad iztvaiko tiem piešķirtais mitrums. Kad sīpols ir gandrīz izcepies, mēs iemetam katliņu šķiņķīšus, kas sadalīti 3 daļās (stilbiņš un augšstilbs sagriezts 2 daļās, griezums blakus kaulam, paralēli tam).
    Ja tējkanna jau ir sākusi vārīties, ļaujiet tai stāvēt pie minimālās uguns.

    Mēs tos apglabājam cepšanā, pārklājam ar vāku. Laiku pa laikam samaisiet. Mēs sākam rīsus vairākas reizes rūpīgi skalot, līdz tīrs ūdens. Pēc apmēram 10 minūtēm katlā ielej mērces, diezgan labi pārkaisa piparus, nedaudz samazina uguni, samaisa, pārklāj un vēl 10-15 minūtes, atkarībā no stāvokļa, samaisa un maisa. Un tur sakratiet pusi tējkarotes kurkuma. Bez fanātisma. Es būtu ielējis pikantāku, bet rīt no dašas uz vannas procedūrām nāks vīrs un brāļameita, jo viņu dēļ viņiem būs jābūt mazākiem. Narsharaba vairs nav vajadzīgs - sabojā trauku.

    Tad mēs iemetam 2-3 ķiploku galviņas, jūs vēlaties, lai viss, pēc galvenā miziņa noņemšanas, jūs vēlaties to sadalīt krustnagliņās, varat arī nomizot tos, varat. Es nevēlos mizot, man šķiet, ka galu galā tas izrādās aromātiskāks, bet, ja to nomizo, ķiploku garša un smarža kaut kā izšķīst, pazūd. Es joprojām liktu rozīnes, bet šoreiz man tā izskrēja. Mēs piepildām saturu, kas mazgāts ar rīsiem, izlīdzina, ielej ēdamkaroti sāls ar slaidu, nedaudz domā un pievieno vēl pusi, un caur iegrieztu karoti (karoti ar caurumiem) ielej verdošu ūdeni. Cik daudz ielej - šeit ir vēlams, lai būtu pieredze un smarža, jo tas ir atkarīgs no rīsiem un no tā, cik daudz “pildījumu” jums ir. Aptuveni no rīsu kārtas līdz divu vīriešu kārtas pirkstu platumam. Kad sāk parādīties vārīšanās pazīmes, uzmanīgi “uzmundriniet” rīsu slāni ar karoti ar šķēlumu (kule, sitiens, lai rīsu slānis nebūtu blīvs, bet sarukains), pārklājiet un noņemiet uguni pēc iespējas mazāk. Aizmirstiet apmēram 20 minūtes.

    Pēc 15-20 minūtēm mēs skatāmies zem vāka, un, ja tur tas ir, tad mēs ņemam nūju no iepriekšējās ruļļu secības un caururbjam caurumus līdz apakšai, nedaudz paceļot nūju un sablīvējot tos tā, lai neaizmigtu. Tas ir nepieciešams, lai mitrums no apakšas iznāktu un labāk piesātinātu augšējos rīsu slāņus. Ja jūtat, ka tur absolūti nav ūdens, un augšējie rīsi vēl nav īsti gatavi (izmēģiniet tos), ātri paskatieties, lai neviens neredzētu, un uzmanīgi ielejiet vēl pusi tases verdoša ūdens.

    Atkal pārklājiet un turiet uz uguns vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet mūsu shmurdyak atpūsties pusstundu. Atveriet vāku, viegli samaisiet, paceļot cepšanas apakšējo slāni.

    Ieliec šķīvī un šņaukā un rībo.

    Kādi subprodukti ir veselīgi

    Subprodukti ir tāds pats olbaltumvielu produkts kā muskuļu audi. Tie satur visas ķermenim nepieciešamās aminoskābes. Jebkurā subproduktā, piemēram, gaļā, ir triptofāns - aminoskābe, kas ir svarīga mūsu vienmērīgajam un mierīgajam noskaņojumam. Pieaugušie bez veselības problēmām uztura speciālisti iesaka ēst subproduktus 1-2 reizes nedēļā.

    Dažādu dzīvnieku orgāni atšķirsies tāpat kā dažādu koku āboli: liellopu aknas un trušu aknas satur atšķirīgu barības vielu daudzumu. Vislabāk ir ēst mazu dzīvnieku orgānus, jo vecu dzīvnieku ķermenī ir vairāk toksīnu, vienkārši pateicoties viņu dzīves laikam. Visnoderīgākās vielas no medījamo dzīvnieku subproduktiem ir mikroelementu noliktava. Dabā audzēti dzīvnieki visu dzīvi ēd to, ko viņi vēlas, jūtas labāk un uzglabā vairāk barības vielu. Turklāt, dzīvniekam pārvietojoties, tā metabolisms ir ātrāks un toksīnu izvadīšanas ātrums ir daudz lielāks, tie organismā nesatur.

    Filtrācijas orgāni, aknas un nieres ir pareizi jāsamērcē vismaz 4 stundas, lai tajās noteikti nepaliktu nekas kaitīgs.

    Un subprodukti ir ātri bojājošs produkts. To pašu gaļu glabā daudz ilgāk, un, ja tiek pārkāpti pārvadāšanas nosacījumi, tā to pārvietos vieglāk nekā subprodukti.

    Populārākie subprodukti ir aknas. Tad nāk nieres un mēle. Aknas satur bioloģiski pieejamu organisko dzelzi viegli sagremojamā formā, tās tiek ievadītas uzturā anēmijas gadījumā: tiek uzskatīts, ka aknas paaugstina hemoglobīna līmeni. Tiesa, tikai pateicoties aknām, anēmija nepāries. Arī aknu hemoglobīna vienreizēja lietošana nepalielinās, neskatoties uz dzelzs un tās daudzuma biopieejamību. Un, lai patiešām absorbētu dzelzi no aknām, nepieciešama folijskābe, C vitamīns, varš un magnijs. Īpaši svarīgs ir C vitamīns - tas ir atrodams, ieskaitot sarkanos piparus, kivi un citrusaugļus. Folijskābe ir tumši lapu zaļumi, magnijs ir rieksti. Tas ir, jums ir nepieciešams sabalansēts uzturs.

    Aknās ir daudz vara, īpaši liellopu gaļā. Tajā ir arī taukos šķīstošie vitamīni, ieskaitot A, E un D, ​​ūdenī šķīstošie B vitamīni un daudz dažādu enzīmu un minerālu dažādās koncentrācijās. Šis ir pilnīgs produkts, ja skatāties uz olbaltumvielu, tauku, minerālu un aminoskābju daudzumu.

    Nieres ir bagātas ar selēnu un cinku. Cinks ir spēcīgs antioksidants un dabisks imūnmodulators: to izraksta cilvēkiem pēc ARI, SARS un vīrusu slimībām, jo ​​cinks palīdz imūnsistēmai atjaunoties. Cinks arī bloķē vīrusu replikāciju, tāpēc ir jēga ēst nieres, kad jūtat, ka gatavojaties saslimt. Bet, ja jūs jau esat slims, jums nevajadzētu ēst nieres: tas ir olbaltumvielu produkts, un slimību laikā mūsu ķermenis mobilizē visus spēkus cīņai ar infekciju, samazina fermentatīvo aktivitāti, sliktāk sagremo olbaltumvielas un prasa ūdeni un ātrus ogļhidrātus. Bet atjaunošanas laikā nierēm tiks piešķirts olbaltumvielu daudzums, lai no tā būtu, no kā atjaunoties..

    Vairogdziedzerim katru dienu ir nepieciešams selēns, tas aktīvi iesaistās vairogdziedzera hormonu ražošanā. Ja vairogdziedzeris darbojas normāli, tad jums nav jāsaskaras ar vēdera aptaukošanos - tas ir tad, kad ap vidukli veidojas tauku spilvens..

    Cinks ir nepieciešams arī spermatoģenēzei - tieši tāpēc dažreiz tiek teikts, ka subprodukti ir labvēlīgi reproduktīvajai funkcijai un vīriešu veselībai.

    Selēns un cinks ir nepieciešami ādas, matu un nagu skaistumam, tāpēc dermatologi pacientiem bieži iesaka uzturā ievadīt subproduktus. Gan selēns, gan cinks ir atrodami nierēs cilvēka ķermenim vispieejamākajā formā. Protams, veģetārieši teiks, ka tas viss ir riekstos un graudaugos, bet selēns un cinks no augu pārtikas produktiem tiek absorbēts sliktāk..

    Mēli sauc par diētisko produktu nevis tāpēc, ka tas nav taukains, bet gan tāpēc, ka saistaudu ir maz, un olbaltumvielas no mēles ir ļoti viegli uzsūcas. Tauku ir daudz, bet tas nav redzams - tas atrodas starp šūnām. Šīs struktūras dēļ valoda ir ļoti mīksta. Starp citu, visvairāk holesterīna ir liellopu gaļā, nevis cūkā.

    Mēli nepieciešams vārīt otrajā vai pat trešajā buljonā - tad no muskuļu šķiedrām izdalīsies liekie tauki, un tie kļūs patiešām diētiski. Trešajā buljonā vārīta mēle, salīdzinot ar citiem subproduktiem, būs zemas kaloritātes, un tajā ir tikai viens cietais proteīns. Gaļu tas sāk ieviest cilvēku uzturā pēc nopietnām slimībām - tieši tāpēc, ka to viegli sagremo. Valodā nav nekā īpaša.

    Sirds ir labāka bez čaumalas - tauku maisa - un nevis cep, bet uzvāra vai cep. Tad to var uzskatīt par diētisku produktu, jo pati sirds ir tīri proteīni. Tam gandrīz nav toksīnu - intensīvas sirds mehāniskās darbības dēļ tas pats sevi attīra.

    Sirdī ir B vitamīni, kā arī daudz magnija. Magnijs ir nepieciešams, lai nervu sistēma darbotos labi. Mūsu nervi atrodas magnija apvalkā, un jebkura stresa apstākļos šis magnijs tiek ātri izvadīts - labu garastāvokli ir grūtāk uzturēt. Tātad magnija piegāde ir pastāvīgi jāpapildina..

    Galvenais plaušu pluss: salīdzinājumā ar citiem subproduktiem tas ir ļoti zemas kaloritātes, tur ir gandrīz viens proteīns. Iespēja tiem, kam rūp figūra. No plaušās esošajiem mikroelementiem visvairāk ir fosfors - tas palīdz stiprināt kaulu un muskuļu audus.

    Smadzenes ir tīri tauki, kas nozīmē, ka taukos šķīstošie vitamīni A, E un D. Smadzenes tiek ieviestas cilvēku uzturā pēc nopietnām slimībām, bet 10–15 grami ir puse no sērkociņa. Tas ir pietiekami, lai iegūtu visas dzīvnieku tauku priekšrocības, bet nekaitētu produktam ar augstu tauku saturu. Gandrīz visiem mūsu hormoniem ir trekns pamats, tāpēc smadzenes noderēs arī hormonu atjaunošanai. Bet mums jāatceras, ka smadzenēs ir arī daudz holesterīna. Tas pats attiecas uz kaulu smadzenēm..

    Raksta autore ir Viskrievijas Nacionālās dietologu un dietologu asociācijas locekle Irina Gromova

    Žurnāls FOOD №53 (115)

    Spāņu paella ir visvairāk FRAGRANT rīsu ēdiens, ko jebkad esmu mēģinājis

    Manuprāt, tas ir vissmaržīgākais rīsu ēdiens.

    Es domāju, ka jūs nevarat atpazīt Spāniju, negaršojot gaišo un saulaino Paellu. Šis ir Spānijas nacionālās virtuves ēdiens, kura dzimtene ir Valensijas reģions. Desmitiem Paella gatavošanas variantu norāda uz tā lielo popularitāti. Pati nosaukums Paella cēlies no pannas, kurā tā ir vārīta paella (vai paellera). Katrā provincē šī ēdiena sastāvdaļas var atšķirties, bet rīsi, safrāns, olīveļļa un paeljas panna paliks galvenā un nemainīga..

    400 gr. vistas fileja;

    300 gr garneles

    2 paprikas;

    2 vidēji sīpoli;

    3 ķiploka daiviņas;

    2 vidēji tomāti;

    100 gr. Zaļie zirnīši;

    800–1000 gr. rīsi paeljai;

    200 ml. sausais baltvīns;

    karstā mērce (pēc garšas);

    1 ēd.k. l Tomātu mērce;

    2 l vistas buljons;

    sāls un pipari (pēc garšas).

    Sagrieziet vistu vidējos kubiņos. Papriku un sīpolu sagriež mazākos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Dice tomāti. Garneles bez čaumalas. Sagrieziet lielu oregano un baziliku.

    Pannā olīveļļā apcep sīpolu, papriku un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Mēs tos izklājām katlā un pannā paeljai.

    Apcep tajā pašā pannā, 5 minūtes garneles. Mēs tos noņemam citā traukā.

    Tajā pašā pannā cep vistu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet glāzi vistas gaļas, tomātu un pikantās mērces, sāli un vāriet 5 minūtes. Pēc vistas ar buljonu, kurā tas tika sautēts, ielieciet to pannā paella.

    Tālāk paella pannā piepildām mazgātos rīsus, lai tie pārklātu visus mūsu dārzeņus un gaļu. Vienmērīgi sadaliet sasmalcinātus tomātus un zaļos zirnīšus pa visu virsmu. Sāls un pipari pēc garšas. Ielejiet vīnu un olīveļļu.

    Atlikušo vistas buljonu sajauc ar papriku un safrānu un pārlej tā, lai tas pārklātu visas pannā esošās sastāvdaļas. Mēs pārklājam pannu ar foliju un ievietojam cepeškrāsnī 25 minūtes 180º temperatūrā. Gatavošanas laikā ielej buljonu un eļļu, lai trauks nekļūtu sauss un nedeg. Pēc 25 minūtēm izņemiet pannu no cepeškrāsns, virsū izklājiet garneles, svaigus garšaugus un ielieciet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.

    Atcerieties, ka, ja jūs nelejat rīsus ar eļļu, tie saķersies kopā un nebūs drupināti.

    Kas notiek, medus.

    Neskatoties uz nosaukumu, to visbiežāk novāc jūnijā. To sauc par maiju, jo tas tiek savākts no augiem un augļu kokiem, kas zied maijā - no vītolu, kļavu, meža zemeņu, ābeļu, ķiršu, jāņogu, kumeļu, pienenes ziediem. Starp citu, ja redzat pieneņu medu, visticamāk, tas ir parastais maija mēnesis, kas tika saukts tā, lai piesaistītu pircēju uzmanību. Maija medum ir balta krāsa un raksturīgs maigs aromāts. Turklāt neatkarīgi no tā, no kurienes nāk medus, aromāts būs aptuveni tāds pats; Tiek uzskatīts, ka galvenā piezīme tajā ir smaržojošais vītols. Šajā medū ir ļoti liels minerālu daudzums. Tas ir noderīgi nervu sistēmas darbības normalizēšanai, to lieto saaukstēšanās gadījumos (tas labi pazemina drudzi), kā arī ārēji matu stiprināšanai.

    Medus savākšanas apgabals ir lapu koku meži ar liepu pārsvaru, un savākšanas laiks ir jūlija vidus, kad tas zied. Medus ir gandrīz bezkrāsains vai viegli dzeltenīgs. Tam ir ļoti specifiska garša - spilgta, salda, nedaudz salda. Terapeitiskais efekts ir šāds: tas palīdz pret saaukstēšanos, elpošanas ceļu slimībām, tai ir augstas baktericīdas īpašības, kā arī tas pazemina drudzi. Šis ir viens no populārākajiem medus, it īpaši tas ir mīlēts ar savu smalko aromātu. Medus garša ir diezgan spilgta, tāpēc ēdiena gatavošanā tas ir jālieto uzmanīgi, lai tas nepārtrauc ēdiena garšu. Labāk - cepšanai tas joprojām sabojā garšu. ”.

    Caurspīdīgākais un gaišākais medus, tāpat kā mazuļa asara. Tas izkristalizējas ļoti lēni, tas ir, paliek šķidrs un caurspīdīgs apmēram 7 mēnešus, bet pārējie medus saglabā vidēji caurspīdīgu tekstūru 4–5 mēnešus. Tāpat kā maijs, tas pulcējas no maija beigām līdz jūnija beigām. Tā kā medus garša ir neitrāla, šo medu var izmantot kā saldinātāju, piemēram, mērcēs, dzērienos, tas ir piemērots arī siera pievienošanai. Mierīgi medumi sevi labi parāda, kad jums jāpiešķir saldums, bet nepārtrauciet galvenās sastāvdaļas garšu.

    Griķi zied jūnija vidū - jūlija sākumā, visbiežāk medus vākšana notiek jūlija vidū. Griķu medus krāsa variē no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai, dažreiz ļoti, ļoti tumšai, gandrīz melnai. Nokrāsa ir atkarīga no griķu veida un garšaugu piemaisījumiem, piemēram, griķu medū var atrast salvijas un ugunspuķu pēdas. Garša ir oriģināla, ļoti amatieriska, jūs to nevarat sajaukt ar kaut ko. No tā kutina kaklā. Tas izkristalizējas 2-3 mēnešu laikā. Tajā ir daudz dzelzs un minerālu, tāpēc to ieteicams lietot anēmijas un izsīkuma gadījumos. Šis ir ziemeļu medus, tam ir raksturīga augsta bioloģiskā aktivitāte, kas nozīmē, ka tajā esošo derīgo vielu aktivitāte ir augstāka nekā dienvidu medum. Fakts ir tāds, ka ziemeļnieku medus vākšana prasa vairākas nedēļas, medus augi ilgi nezied, bet viņu nektārā ir koncentrēts liels ieguvums. Griķu medus ir piemērots cepšanai, jo tam ir izteikta garša un krāsa. Piparkūku cepumi, piparkūku cepumi, citi deserti - medus labi parādīsies ēdienos, kur tā garša ir ārkārtīgi svarīga. Turklāt, jo gaišāks ir medus, jo mazāk tas jālieto..

    Tas ir dienvidu medus ar spilgti zeltainu krāsu. Tai ir salda, bet nepavisam ne vārīga garša. Tas ir noderīgs gremošanai, nierēm un tam piemīt diurētiskas īpašības. Sinepju medus produktivitāte ir augsta, medus vākšana notiek ilgu laiku, lielākā kolekcija ir maija beigās un jūlija beigās. Mierīgs medus, tāpēc labāk to lietot mērcēm..

    Melilots aug pļavās, upju tuvumā. Attiecīgi ir divas galvenās medus sugas, ir divu veidu āboliņa medus. No balto ziedu nektāra iegūst gaišāku medu, no dzeltenā nektāra - dzeltenāku. Medus kolekcija notiek jūlija beigās. Melilotu medum ir viegls vaniļas aromāts un neitrāla garša. Tas izkristalizējas mazos kristālos un balina. Noderīga hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas gadījumā, uzlabo piena ražošanu mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Viens no vismīļākajiem medum mūsu valstī.

    Izplatīts meža platībās. Medus kolekcija notiek augustā. Tam ir ļoti smalks, patīkams un atpazīstams aromāts, dzintara krāsa un nedaudz rūgta garša. Noderīga nieru slimībām un neirozei, tai ir nomierinoša iedarbība. To ir labi izmantot mērcēm..

    Tas tiek savākts jūlija beigās. Krāsa no gaiši dzeltenas līdz dzintara krāsai. Tas izkristalizējas ļoti ātri, 2-3 nedēļu laikā. Bites mīl saulespuķes - tām ir ērti no šiem ziediem savākt nektāru, to ir ļoti daudz. Pat ja saulespuķes aug laukos kopā ar citām kultūrām, bites savāks tikai savu nektāru. Šis medus palīdz paātrināt vielmaiņu un palīdz ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Medus ir lēts un mierīgs, un tas ir piemērots mērcēm un cepšanai.

    Pulcēšanās jūlija beigās. Tumšs caurspīdīgs medus ar rūgtumu, ilgstoši nekristalizējas. Dabiska antibiotika ar baktericīdām īpašībām. Šis medus var pat ārstēt brūces un griezumus. Palielina imunitāti, normalizē asinsspiedienu. Medus ir gaišs, tāpēc tas rūpīgi jāizmanto ēdiena gatavošanā. Tas nav piemērots mērcēm, tas piešķirs rūgtumu, bet cepšanai - jā.

    Vai pļavas medus. Pats godīgākais vārds. Kopumā 90% medus ir forbs, jo bites medu vāc no dažādiem augiem un augiem. Tradicionāli šis medus ir zeltainā krāsā, nokrāsa ir atkarīga no garšaugu kopas. Visu stiprinošs medus, viens no visnoderīgākajiem, jo ​​tas satur visdažādāko augu īpašības. Samazina drudzi, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz ar zarnu slimībām, ar neirozi, saaukstēšanos, labvēlīgi ietekmē sirdi. Forbs tiek izsūknēts augustā. Šis medus, tāpat kā saulespuķe, ir universāla lieta, piemērota dažādiem.

    Ražas novākts augustā. Atšķirībā no spārniem, tajā ir meža augu nektārs un tā krāsa ir tumšāka; atsevišķas sugas var būt tik tumšas kā griķu medus. Jo tumšāks ir medus, jo vairāk minerālu tas satur. Meža medus analīze dod aveņu, ugunspuķu, āboliņa, liepu, vilkābele, angelikas, salvijas ziedputekšņu saturu. Tāpat kā garšaugi, tam ir atjaunojoša kompleksa iedarbība uz ķermeni. Kulinārijas meža medus ir universāls.

    Tai ir tumši brūna garša un savdabīga saldskābi salda, iesala garša. Visbiežāk sastopams skujkoku mežos. Tas veidojas, kad bites savāc koku un laputu izdalījumus, nevis nektāru. Tam ir augsts kālija saturs. Tiek uzskatīts, ka citās valstīs, īpaši Ķīnā, tas ir ļoti noderīgi. Bet arī mēs viņu īpaši neaiztiekam par medu, pat saskaņā ar GOST tiek uzskatīts, ka īstā medū nevajadzētu būt nelobītam. Ēdienu gatavošanā to parasti neizmanto.

    Aveņu, pienenes, piparmētru, viršu un citu medu

    Ir maz reālu monofleuru, tas ir, savākts no vienas medus, medus. Tas ir labi pazīstams visām liepu, akāciju, griķu, melilotu, saulespuķu, akāciju medus. Ja redzat aveņu, zemeņu, rudzupuķu-zilo medu - tas, visticamāk, ir mārketinga jociņš. Ir viegli iedomāties lauku ar saulespuķēm, un aveņu medus, visticamāk, ir mežs, kas satur ziedputekšņus un citus augus. Pienene, kā jau teicu, ir maija medus. Reiz es redzēju spilgti zaļas krāsas medu, domājams, ar propolisu. Es to atvedu uz laboratoriju analīzei, tāpēc no medus nebija nekā.

    Autore ir Kostromas uzņēmuma "Biškopība" direktore Svetlana Kubylkina

    (lpp.) Žurnāls "FOOD" №48 (110)

    Visi gardo rīsu noslēpumi / 3 iecienītās receptes

    Trīs vismīļākās rīsu receptes mūsu ģimenē! Viss ir vienkārši un ar dažādām gaumēm! Skatīties un gatavot veselību!

    Pirmā rīsu ar dārzeņiem recepte, dažreiz (pēc izvēles) nedaudz karstu piparu var pievienot saldajiem pipariem.

    saldie pipari (bulgāru valodā) 1 gab,

    augu eļļa 30 ml,

    Indijas stila rīsi:

    karija maisījums 1 tējk,

    augu eļļa 30 ml,

    jusai (vai zaļajam sīpolu, savvaļas puravu) 1 ķekars,

    augu eļļa 30 ml,

    Nelielā daudzumā augu eļļas (es izmantoju katliņu ar nelipīgu pārklājumu) apcep sīpolu līdz viegli zeltainam (sagriež mazos kubiņos). Pievienojiet mazgātus rīsus un cepiet vairākas minūtes, līdz rīsi ir caurspīdīgi (pār zemu siltumu). Tad mēs nosūtām saldos piparus (mazus kauliņus) uz katlu. Apcep vēl pāris minūtes un sāli pēc garšas.

    Tad jūs varat pievienot ūdeni (es to piepildu ar aukstu), lai rīsi būtu nedaudz pārklāti. Mēs pārklājam un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai, apmēram 7 minūtes.Šādus rīsus labāk pasniegt ar gaļu.

    Otrā ēdiena gatavošanas metode būs indiešu gaumē, vai drīzāk, pat ar indiāņu piezīmi. Rīsi mazgāti.

    Vispirms apcep sīpolus un burkānus, sagrieztus mazos kubiņos. Tad pievieno rīsus un maisa pāris minūtes, apcep. Tagad jūs varat iepildīt karija maisījumu, turpināt cept (vēl 3 minūtes). Aromāts ir šiks, garšvielas atveras eļļā.

    Piepildiet ar ūdeni (viegli pārklājiet rīsus), sāli un atkal samaisiet. Pārklājiet ar vāku un pār zemu siltumu panākiet gatavību (atkarībā no rīsu veida - 10–12 minūtes). Indijā īpaša attieksme pret gaļu un šādiem rīsiem ir pašpietiekama, iesaku pasniegt ar salātiem, tortiljām.

    Trešais rīsu veids, kuru bieži un ar prieku gatavo, japāņu stilā. Šeit mēs izmantojam ķekars jusu (var aizstāt ar savvaļas ķiplokiem vai zaļajiem sīpoliem).

    Tas ir sagatavots arī ļoti vienkārši, mēs mazgājam rīsus un vāriet, līdz puse ir gatava. Karstā eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus (viegli pēc garšas) un pievieno rīsus (apcep pāris minūtes, maisot).

    Tagad rīsiem nosūtām smalki sagrieztus zaļumus (jusai), olas un sāli. Maisiet pāris minūtes, apcepot rīsus ar olām.

    Tad mēs pievienojam nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un pār zemu siltumu nodrošina rīsu gatavību (izmantojot rīsus pilafam, tas prasīs 5-7 minūtes). Izrādās sirsnīgi, smaržīgi un ļoti garšīgi rīsi.

    Pavārs veselībai un izbaudi!

    Visu gatavošanas informāciju skatiet īsā video.

    Kāpēc cilvēkam ir vajadzīga sāls?

    Kad virtuvē mēs runājam par sāli, mēs domājam nātrija hlorīdu. Bet, runājot par to pašu sāli no mūsu ķermeņa viedokļa, ir jēga runāt par nātriju un hloru atsevišķi.

    Abi šie ķīmiskie elementi cilvēkam ir nepieciešami, pirmkārt, procesiem, kas notiek šūnu līmenī, nevis veselu orgānu vai visa organisma līmenī.

    Sāksim ar nātriju, kura lomu ir grūti pārvērtēt. Šis metāls ir iesaistīts procesos, kas saistīti ar šūnas membrānas elektrisko potenciālu..

    Dosimies kārtībā. Starpšūnu telpa satur daudz nātrija, bet šūnas iekšpusē - daudz kālija. Tālāk nedaudz sarežģītāk, bet - izlaižot detaļas - kā rezultātā šūnas membrānā parādās elektriskais potenciāls un šūna kļūst par uzlādētu struktūru.

    Tas ir svarīgi daudziem intracelulāriem procesiem, taču no visa organisma viedokļa ir vairāk pamanāms, ka šūnas spēj pārvaldīt šo lādiņu. Piemēram, nervu un muskuļu šūnām ir spēja izplatīt vai mainīt šo lādiņu - šādi rodas nervu impulsi.

    Attiecīgi nātrijam ir liela loma nervu impulsa rašanās un lādiņa uzturēšanā noteiktā līmenī. Kā piemērs tam, kā tas darbojas dzīvē: vietējie darbības pretsāpju līdzekļi bloķē nātrija kanālus nervu šķiedrās, kuru dēļ elektriskais impulss pārstāj iet caur tiem, un mēs pārstājam izjust sāpes.

    Un nātrijs ir iesaistīts tik svarīgā procesā kā osmoregulācija. Šis process ir atbildīgs par ūdens bilances uzturēšanu atsevišķu šūnu līmenī..

    Šeit ir osmoregulācijas nozīme. Ja ir kāds ļoti koncentrēts šķīdums, kas satur daudz lietu, tad, lai mēģinātu to atšķaidīt, ūdenim būs tendence tur, kur šis šķīdums ir koncentrēts. Un, ja mums pa rokai ir noteikta membrāna, kas brīvi izlaiž ūdeni, bet diez vai izlaiž tās vielas, kas koncentrējas ūdenī, tad mēs varam kontrolēt ūdens daudzumu, mūsu gadījumā, šūnā un ārpus tā.

    Ko tas nozīmē? Šūnas ir, salīdzinoši runājot, mazi burbuļi, kas piepildīti ar dažiem sāļiem. Ja mēs ievietojam šādu kameru tīrā ūdenī, bez sāļiem, tad tīrs ūdens nokļūst šūnas iekšpusē, un šūna vienkārši pārplīsīs. Tas nenotiek organismā, asinīs un citos audos, un mums ir noteikts nātrija jonu saturs, kā dēļ ūdens attiecība šūnā un ārā ir vairāk vai mazāk vienmērīga un šūnas nesprāgst..

    Šie ir piemēri tam, kā nātrijs darbojas šūnu līmenī. Bet kā nātrijs darbojas visa organisma līmenī. Mums ir svarīgi, lai nātrija saturs organismā tiktu uzturēts noteiktā līmenī. Ja mēs patērējam pārāk daudz sāls, nātrija saturs mūsos palielinās, un ķermenis var sākt aktīvi izvadīt nātriju vairāku dažādu mehānismu dēļ, kuru blakusparādība var būt kopējā spiediena palielināšanās.

    Hlors ir vajadzīgs arī elektriskiem procesiem šūnu membrānās: daudzās šūnās ir speciāli hlora kanāli, to atvēršana vai aizvēršana. Šūna ietekmē membrānas potenciālu. Šis elements ir ļoti svarīgs arī kuņģa darbam, kur no tā veidojas sālsskābe, kas mums palīdz sagremot pārtiku..

    Ikdienas lietošanai cilvēkam ir nepieciešams nātrija hlorīds bez piemaisījumiem. Izņēmums ir jodētais sāls. Ēdamajam sālim pievieno noteiktu daudzumu joda sāļu, jo arī jods ķermenim ir ļoti nepieciešams. Pirmkārt, vairogdziedzera šūnas, kas ar tās palīdzību ražo noteiktus hormonus, kas regulē dažādus procesus organismā. Kāpēc tika nolemts jodēt, tas ir sāls, nevis kāds cits produkts, jo tas ir lēts un vienkāršs, kā arī tāpēc, ka sāli cilvēki lieto katru dienu un gandrīz visi to ēd.

    Bet dažu citu piemaisījumu klātbūtne sālī neliecina. Tātad, pirms kāda laika bija modē reklamēt nevis nātriju, bet kālija sāļus. Šis ir drausmīgs stāsts. Šādu sāļu lietošana noved pie tā, ka tiek traucēts membrānas elektriskais līdzsvars un, pirmkārt, no tā var ciest sirds šūnas..

    PVO iesaka dienā patērēt 5 gramus nātrija hlorīda. Ir svarīgi saprast, ka šajos 5 gramos ietilpst gan sāls, ko mēs izmantojam tīrā veidā, gan sāls, kas pats par sevi ir produktos. PVO norma īpaši attiecas uz nātriju, jo hlora praktiski netrūkst vai nav.

    Ja jūs mēģināt saprast, cik daudz sāls jūs patērējat, jums jāpārrauga, cik daudz nātrija ir tajos pārtikas produktos, kurus jūs pērkat. Nātriju ir diezgan grūti iegūt, tas ir atrodams lielākajā daļā produktu - gaļā, jebkuros dārzeņos. Tas nav sastopams, izņemot tīrā augu eļļā vai cukurā. Izmantojot modernu uzturu, ja īpaši nesālāt ēdienu, tad cilvēks saņems nātrija dienas devu. Turklāt, ja mēs sāksim saņemt mazāk nātrija, tad mūsu ķermenis sāks uzņemt mazāk nātrija: ieslēgsies kompensācijas mehānisms - ja mēs to saņemsim nedaudz, tad mēs to nedaudz noņemsim. Un tas prasa ļoti ilgu un sistēmiski mazāk nātrija daudzumu, lai tas vismaz kaut nedaudz ietekmētu ķermeni.

    Bet nātrija pārdozēšana būs pamanāma ātrāk. Akūtas un smagas pārdozēšanas gadījumā ir iespējama nieru mazspēja. Ja, piemēram, vienlaikus ēdat 6-7 ēdamkarotes sāls, tad šāds ieraksts var izraisīt ātru nāvi. Šajā ziņā sāli burtiski var saukt par balto indi. Un, ja jūs vienkārši ēdat sistemātiski pārtiku ar augstu nātrija saturu, tad, pēc vairuma ārstu domām, tas noved pie sistēmiska asinsspiediena paaugstināšanās. Ja cilvēks sāk paaugstināt spiedienu, ārsts var arī ieteikt samazināt sāls saturu uzturā.