Muskatrieksta derīgās īpašības un kontrindikācijas

Muskatrieksts daudziem ir zināms kā kulinārijas produkts, kas ēdieniem un dzērieniem piešķir aromātu un īpašu garšu. Tikmēr muskatriekstu koka pikantos augļus plaši izmanto tautas medicīnā, farmakoloģijā, parfimērijā un kosmetoloģijā, kā arī tabakas ražošanā. Tā popularitāte ir saistīta ar ēteriskajām eļļām un psihoaktīvajām (narkotiskajām) vielām myristicin. Senatnē augļi ar izsmalcinātu smaržīgu aromātu bija zelta svara vērtībā. Viņus varēja iegādāties tikai turīgi muižnieki.

Viss par muskatriekstu

Muscatnik ir mūžzaļš koks, tam ir izplatības vainags un aug Eirāzijas un Āfrikas valstīs. Koks ir diezgan augsts, lapas ir iegarenas un lielas vēnas, zied ar mazām lietussarga formas ziedkopām, kas izstaro pikantu aromātu.

Kaula formas augļi ir apaļi, to lielums ir apmēram 4–9 cm, augļos ir liela sēkla (sēkla), kas ir pārklāta ar sazarotajām tumši sarkanām vēnām (pārstādīta).

Muskatriekstu priekšrocības

Muskates augļi tiek novērtēti ar izsmalcinātu aromātu un ārstnieciskajām īpašībām. Kodolam ir patīkams koka-pikants, nedaudz salds aromāts. Aromātisko eļļu pikanta sastāvdaļa. Parfimērijas rada mesmerizējošus aromātus, muskatriekstu kodols smaržām piešķir īpašu skaņu, zināmu rūgtumu.

Muskatrieksts tiek īpaši cienīts austrumos, gandrīz visi aromātiskie produkti, kas ražoti austrumu valstīs, satur muskatriekstu augļu eļļu. Gaismas-pikanta skaņa, kas raksturīga daudziem afrodiziakiem.

Atpakaļ 4. gadsimtā maltais akmens tika pievienots kā garšviela daudziem ēdieniem un alkoholiskajiem dzērieniem. Senie dziednieki atzīmēja, ka rieksts nomierina nervu sistēmu, pozitīvi ietekmē gremošanu un zarnu darbību, uzlabo reproduktīvās sistēmas funkcijas.

Maskata augļu terapeitiskā iedarbība

Valrieksts satur ēteriskās eļļas, vitamīnus un minerālvielas:

  1. Elemicīns ir gaistoša viela;
  2. Miristīns ir kristāliska viela ar vāju aromātu, karsējot, pārvēršas skābē;
  3. Saflors - organisks elements, psihotropa viela, kas iekļauta aizliegto vielu sarakstā;
  4. A, B2, B6, PP, C vitamīni;
  5. Ķīmiskie elementi: fosfors, kālijs, nātrijs, magnijs, dzelzs, kalcijs.

Muskates augļiem ir psihotrops efekts, atjauno kuņģa-zarnu trakta, uroģenitālās zonas funkcijas. Ir zināmas tā pretiekaisuma, pretmikrobu īpašības..

Muskatriekstu biomedicīniskās īpašības lielā mērā ietekmē tajā esošie vitamīni un minerālvielas, kā arī eugenols, metileugenols, safrole, mirististīns, elemecīns un izoelecīns

Pareiza augļu izvēle

Pārdošanā jūs varat atrast Indonēzijas un Grenadiešu riekstus. Pirmais - tai ir oranža krāsa, tai ir izteiktāks aromāts un garša, šīs garšvielas izmaksas ir nedaudz dārgākas.

Grenadiešu augļi nav tik spilgti, tiem ir dzeltenīga āda un maigāks aromāts un garša. Tieši Indonēzijas produkti tiek novērtēti pasaulē.Indonēzijā izmanto ne tikai sēklas, bet arī augļu mīkstumu.

Izvēloties, viņi ņem vērā sēklu lielumu, riekstu vidējais izmērs diametrā ir aptuveni 1,5-2 cm.Žāvētu augļu krāsa ir gaiši brūna, brūna. Augli ar bojājumiem, pelējumu, čipsiem nav vērts pirkt.

Kvalitatīvu riekstu nav iespējams sasmalcināt ar rokām, ja augļi ir mīksti, tas norāda uz to trauslumu.

Kur aug muskatriekstu koks, kādi izskatās augļi

Unikāli augļi ar neticamu pikantu aromātu piešķir muskatelei - kokam, kas sasniedz 9 metru augstumu. Simt gadu pastāvēšanai augs nes augļus četrdesmit gadus. Koks zied ar mazām baltām ziedkopām. Augļi ir dzeltenīgi oranži, krāsa un aromāts ir atkarīgs no augšanas sfēras. Terapeitiskos, parfimērijas un kulinārijas nolūkos tiek izmantots kodols, mazs rieksts ar diametru līdz 2 cm.

Maskata koks aug tropiskajās valstīs: Indonēzijā, Āfrikā, Indijā, Šrilankā, Grenadā. Dzimtenes augi - Moluccas, kas atrodas starp Sulawesi un Jaungvineju

Muskatriekstu darbība

Senie dziednieki zināja par Muscatus augļu ārstnieciskajām īpašībām. To izmantoja visdažādākajām kaites, tās ir:

  • nervu sistēmas traucējumi;
  • gremošanas problēmas;
  • ādas slimības;
  • dzimumorgānu apvidus slimības;
  • samazināta imunitāte;
  • seksuālās problēmas vīriešiem un sievietēm.
Muskatrieksts palīdz atrisināt daudzas veselības problēmas, kas rodas "uz nervu sistēmu", jo tai ir īpašums nomierināt prātu

Muskatriekstu riekstu atrada kā imunitātes un smadzeņu darbības stimulantu. Tam ir savelkoša iedarbība, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Tiek atzīmēts tā nomierinošais un tonizējošais efekts..

Pareiza muskatriekstu malšana

Pateicoties mūsdienu virtuves priekšmetiem, cieta rieksta malšana ir diezgan vienkārša. Jūs varat izmantot kafijas dzirnaviņas vai blenderi, ja jums jāsaņem 1-2 grami pulvera, labāk ir izmantot parasto rīvi.

Muskatriekstu uzklāšana

Muscatus augļu izmantošanai tautas medicīnā, kulinārijā, kosmetoloģijā ir daudz iespēju.

Tautas ārstēšanas receptes

  • Kuņģa-zarnu trakta normalizēšana. Valrieksts palīdz labāk sagremot pārtiku, palīdz atbrīvoties no vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās, tas palīdz ar kuņģa čūlu, mazina krampjus. Ja dienā lietojat 1 gramu pulvera, jūs varat atbrīvoties no caurejas un pārtraukt vemšanu.
  • Auksts. Karstā tējā pievienots šķipsniņš muskatriekstu pulvera sasildīs un nomierinās klepu. Efektīvas siltas kompreses ar muskatēla ēteriskajām eļļām.
  • Bezmiegs. Muskatrieksts sasilda un nomierina. Tēja ar muskatriekstu pulveri palīdzēs atpūsties un ātrāk aizmigt..

Sedatīvā iedarbība uz ķermeni ilgst 8 stundas, kas ir pietiekami ķermeņa atpūtai nakts laikā. Tas jāņem vērā, ja dzēriens ar muskatriekstu tiek dzerts vēlu vakarā, miegainība var būt jūtama no rīta.

  • Hipertensija. Kālijs šī augļa sastāvā var samazināt asinsspiedienu. Valriekstiem ir vāja vazodilatējoša iedarbība. Šis fakts jāņem vērā, ārstējot cilvēkus ar zemu asinsspiedienu..
  • Cirkulācija. Pateicoties būtiskajām vielām, riekstam ir izziņas efekts, uzlabojot atmiņu, smadzeņu garīgo darbību. Pulveris, kas efektīvs varikozām vēnām un hemoroīdiem.
  • Eļļas kompreses ar muskatriekstu pulveri samazina pietūkumu.
  • Seksuālās disfunkcijas. Auglis ir afrodiziaks. Dzērieni un ēdieni ar muskatriekstu pulvera pievienošanu ļauj justies mierīgāk. Saldumi, kas sastāv no muskatriekstu pulvera, kanēļa, krustnagliņām, kas sajaukti ar miltiem, palīdzēs nomierināties pirms romantiska randiņa. Muskatrieksts palīdz atbalstīt vīriešu pievilcību un sieviešu libido.
  • Osteohondroze, artrīts. Valrieksts mazina pietūkumu, atjauno locītavu kustīgumu.
  • Daudzas antibakteriālas zobu pastas satur muskatriekstu pulveri, kas novērš sliktu elpu un cīnās ar baktērijām..

Kulinārija

Muskatrieksts ir bieži izmantota sastāvdaļa saldo ēdienu, konditorejas izstrādājumu, saldumu, dzērienu pagatavošanā. Aromātu pievieno pudiņiem, smalkmaizītēm, cepumiem, smalkmaizītēm. No tā tiek pagatavoti ievārījumi, ievārījumi, kompoti.

Muskatrieksts piešķir maigu garšu zivju un gaļas ēdieniem. Austrumu valstīs pulveri pievieno mērcēm, rīsu ēdieniem. Pārtikas rūpniecībā šokolādes un karstu mērču ražošanā izmanto muskatriekstu pulveri..

Muskatrieksts tiek apvienots ar visiem dārzeņiem un augļiem, tos var garšot ar dārzeņu ēdieniem, pievienot ar konservēšanu. Valrieksts ir daļa no slavenās bechamel mērces, bez tā karstvīns nedarbosies.

Tas ir iekļauts franču, marokāņu, indiešu pikanto maisījumu sastāvā. Šveices dievina siera fondī ar muskatriekstu garšu.

Valriekstu pievieno nelielās porcijās vārīšanas beigās, pretējā gadījumā šī sastāvdaļa var dot ēdienam rūgtu garšu..

Kosmetoloģija

Pateicoties relaksējošai, dekongestējošai un asinis stimulējošai iedarbībai, muskatrieksts ir izmantots kosmetoloģijā. Pulveri pievieno ķermeņa skrubjiem, tīrīšanas maskām. Efekts pēc šādu produktu lietošanas ir uzreiz pamanāms, āda iegūst veselīgu, starojošu izskatu.

  1. Mājas ķermeņa skrubja recepte. Blenderī samaļ vienu muskatriekstu un tējkaroti lēcu, atšķaida ar kumelīšu tēju, lai iegūtu mīkstumu.
  2. Pūtītes maska. Sajauc tējkaroti muskatriekstu pulvera ar tējkaroti skāba krējuma, uzklāj ar ādu ar biezu bumbiņu, atstāj uz 15 minūtēm, noskalo ar siltu ūdeni.
  3. Grumbu novēršana. Vienādās proporcijās sajauciet medu un muskatlija pulveri. Uzklājiet siltu maisījumu uz sejas, dekoltē, rokām un pēc 20 minūtēm nomazgājiet. Šis rīks lieliski mīkstina raupju ādu, maskas uz papēžiem un elkoņiem palīdzēs atjaunot ādas maigumu..

Ēterisko eļļu izmanto matu augšanas stimulēšanai, tai ir pretmikrobu iedarbība..

Muskatriekstu un kontrindikāciju lietošanas ietekme

Karaliskajai pupai ir stimulējoša iedarbība, tā var izraisīt eiforiju, samazināt spiedienu. To nevar izmantot:

  • cilvēki ar nesabalansētu psihi;
  • ar depresiju;
  • ar zemu asinsspiedienu;
  • ar ādas kairinājumiem.

Maskas un kompreses ar muskatlija pulveri uz ādas nevajadzētu atstāt uz ilgu laiku, tās var izraisīt apdegumus. Ja, nonākot saskarē ar ķermeni, rodas dedzinoša sajūta, nekavējoties noņemiet šo līdzekli..

Šo iemeslu dēļ nepārsniedziet ēteriskās eļļas devu:

  • aromātisko kameru gadījumā ne vairāk kā 5 pilienus, maksimālais lietošanas laiks ne vairāk kā 1 stunda;
  • masāžai - 3 pilieni uz 15 g pamatnes;
  • kompresēm un berzēšanai - līdz 5 pilieniem uz 15 g pamatnes;
  • inhalācijām - 1 piliens, iedarbības laiks - 5 minūtes;
  • matu kopšanai un kosmētikai - 2 pilieni.

Bērniem un grūtniecēm ir ieteicams atturēties no muskatriekstu jebkādā formā. Ieteicams sākt lietot pulveri ar mazām devām un pakāpeniski palielināt līdz 10 g.

Muskatrieksts ir unikāls auglis, kam ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Lai nebūtu vīlušies šī produkta iedarbībā un neradītu kaitējumu veselībai, jums jāievēro devas un jāapsver kontrindikācijas.

Muskatrieksts

vispārīgs apraksts

Muskatrieksts ir muskatriekstu koka augļu kaulainās daļas kodols, kas audzē gandrīz 100 gadus un pirmos 40 gadus aktīvi nes augļus. Vienā auglīgā gadā augs var radīt vairāk nekā 10 tūkstošus augļu, kuru krāsa un izmērs ir lieli aprikozes. Kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, augļi pārsprāgst uz pusēm.

Pats rieksts nav nekas vairāk kā sēkla sēklu iekšpusē, un, lai to atdalītu, sēklas vispirms žāvē saulē un pēc tam mizo no kokam līdzīgā apvalka. Kodolus atkārtoti žāvē virs atklātas uguns, līdz tie kļūst tumši brūni. Kopējais laikposms augstas kvalitātes muskatriekstu iegūšanai var sasniegt 2,5-4 mēnešus. Gatavais rieksts ir ovāls, 2-3 cm garš un 1,5-2 cm plats. Tomēr daži rieksti ir apaļāki, kas nosaka garšas piesātinājumu.

Muskatriekstu uzklāšana

Muskatriekstu īpašības bija zināmas jau Senajā Romā un senajā Grieķijā. To izmantoja daudzu slimību ārstēšanai, pievienoja pārtikai un aromatizēja gaisu. 1. gadsimtā garšvielu aprakstīja Plīnijs Jaunākais, un tā plaša lietošana sākās tikai pēc tūkstošgades. Muskatrieksts ieradās Eiropā un citās pasaules valstīs portugāļu un holandiešu koloniālo kampaņu laikā. Viņi piederēja pie Molukām, uz kurām auga muskatriekstu koks. Līdz 19. gadsimta sākumam Holandei un Portugālei izdevās saglabāt globālu monopolu un augstu garšvielu cenu. Tomēr pēc tam, kad Indijā, Latīņamerikā, Indonēzijā un Ceilonā sākās augļu augļi, muskatriekstu cena strauji kritās. Savvaļā muskatrieksts atrodams Jamas un Sumatras salās. Īpašie stādījumi valriekstu audzēšanai galvenokārt ir koncentrēti Brazīlijā, Indijā, Šrilankā un Āfrikas valstīs..

Kodolos vislabāk ir iegūt muskatriekstu. Tātad tie ilgāk saglabā savu garšu un derīgās īpašības. Ja nav iespējams iegādāties veselu riekstu, jums jāizvēlas zemes rieksts pārbaudīta ražotāja hermētiski noslēgtos iesaiņojumos..

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas, grTauki, grOgļhidrāti, grPelni, grŪdens, grKaloriju saturs, kcal
21497.53,19.5557

Derīgās muskatrieksta īpašības

Uzturvielu sastāvs un pieejamība

Muskatriekstu kodoli satur vitamīnus (A, B grupas, PP, H, E), minerālus (fosforu, magniju, dzelzi, kalciju, hloru, sēru, nātriju, cinku, varu, jodu un citus), ēteriskās eļļas, cieti un pektīnu.

Derīgās un ārstnieciskās īpašības

Lietojot zemes muskatriekstu mazās devās, izpaužas tā pozitīvās īpašības. Tam ir spēcīga stimulējoša un tonizējoša iedarbība uz sirds un asinsvadu, nervu sistēmu. Muskatrieksts tiek izmantots austrumu medicīnā, lai ārstētu vīriešus ar ātru ejakulāciju, impotenci un citiem traucējumiem, kas saistīti ar seksuālās vēlmes trūkumu un rezultātā ar aizrautību.

Ļoti mazas muskatriekstu devas var nomierināt nervu sistēmu, atjaunot zaudēto miegu. Pievienojot to siltā masāžas eļļā vai karstā tējā, var atbrīvoties no pirmajām saaukstēšanās pazīmēm un palielināt imunitāti.

Ja jūs sagatavojat biezu pastu, pamatojoties uz muskatriekstu un siltu saulespuķu eļļu, varat to izmantot miozīta, artrīta, reimatisma un osteohondrozes ārstēšanai. Lai to izdarītu, uz iekaisušās vietas tiek uzklāta vēl silta pasta, pārklāta ar polietilēnu un siltu drānu. Atstājiet šādu kompresi 10-20 minūtes, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Muskatrieksts lieliski palīdz ar aizcietējumiem, caureju un citiem kuņģa un zarnu traucējumiem, kā arī apetītes zudumu, pārmērīgu gāzu veidošanos. Lai to izdarītu, sajauciet jogurtu ar zemu tauku saturu, ūdeni (katrs 125 g), sausu ingveru un muskatriekstu (katrs 1/3 tējkarotes). Dzeriet iegūto maisījumu vienā glāzē.

Ēdienu gatavošanā

Maltu muskatriekstu plaši izmanto pārtikas pārstrādē un ēdiena gatavošanā. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, biezpiena desertiem, pīrāgiem, šokolādes izstrādājumiem, mērcēm, augļu dzērieniem, zupām, sānu ēdieniem, dārzeņiem un gaļas ēdieniem. Lieliski apvienots ar riekstiem, tomātiem, tāpēc tas ir viens no rūpnīcas tomātu sulu un kečupu komponentiem. Muskatrieksts gatavošanas laikā tiek pievienots arī alkoholiskajiem dzērieniem (vīns, perforators, karstvīns) un kokteiļiem uz piena bāzes to papildu aromātam. Pārtikas rūpniecībā muskatriekstu izmanto zivju konservu, pikanta karija maisījuma un citu pārtikas produktu ražošanā..

Papildus muskatriekstu pulverim to izmanto arī aromātisko ēterisko eļļu pagatavošanai, ko izmanto aromterapijā, kā smaržas smaržās, kā arī cigarešu un pīpju tabakas ražošanā. Valriekstu mizas tiek izmantotas esenču (matsisa eļļas) pagatavošanai, ko Eiropā plaši izmanto mērču, sieru, sinepju pagatavošanai.

Bīstamās muskatrieksta īpašības

Starp muskatriekstu vielām ir elimicīns, metilēndloksiamfetamīns un citas vielas, kurām ir halucinogēna un narkotiska iedarbība. Ja jūs ēdat 3-4 svaigus muskatriekstu kodolus vai līdzīgu daudzumu žāvētu riekstu, jūs varat iegūt smagu saindēšanos ar pārtiku, ko var pavadīt krampjveida sajūta, dezorientācija, sirdsklauves, eiforija, stupors, nesakarīga runa, narkotisko vielu intoksikācija, halucinācijas. Gadījumos, kad ēst vairāk muskatriekstu, ir iespējama koma vai nāve. Ja rodas kāds no simptomiem, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.

Muskatriekstu eļļa ir kontrindicēta grūtniecēm ar epilepsiju un paaugstinātu jutību pret komponentiem.

Piedāvātais video stāsta par muskatrieksta labvēlīgajām īpašībām.

Par muskatrieksta labvēlīgajām un bīstamajām īpašībām: kulinārijas lietošana un kontrindikācijas

Viss par muskatriekstu: kas tas ir, tā izmantošana ēdiena gatavošanā, noderīgās īpašības un kontrindikācijas, kā arī vēl daudz vairāk, ko jūs uzzināsit no šīs rokasgrāmatas. Šīs ir vienas no vērtīgajām un pārsteidzoši garšīgajām garšvielām, kas aromātisko un ārstniecisko īpašību dēļ pazīstamas kopš senatnes. Pirms sākat lietot muskatriekstu, tomēr nedaudz izlasiet par piesardzības pasākumiem, lai iegūtu labumu un nekaitētu jūsu veselībai.

Kas ir muskatrieksts?

Muskatrieksts ir garšviela ar saldu aromātu, kas ir tropiskā mūžzaļā koka rieksta pelēkbrūns ovāls kodols, ko rīvētā veidā izmanto, lai aromatizētu saldus, pikantus ēdienus un dzērienus.

Kā izskatās muskatrieksts - foto

Nevienmērīgs ovāla muskatrieksts, brūngans, apmēram 2-3 cm diametrā, ar gaiši smilškrāsas grumbu tīklu raksturīgā marmora rakstura kontekstā.

Vispārīgs apraksts par to, kā un kur tas aug

Patīkami smaržīgais muskatrieksts patiesībā ir mūžzaļā muskata koka (Myristica) augļu sēklas, kas aug Indonēzijas Moluccas tropiskajos mežos, kas pazīstams arī kā Spice Islands.

Botāniski augs pieder pie muskata dzimtas (Myristicaceae). Tās zinātniskais nosaukums ir Myristica fragrans. Ir arī vairāki citi muskata veidi, kuru izskats ir līdzīgs, taču tie ir mazāk vērtīgi, jo tiem nav vienādas intensīvas aromāta un garšas. Tos izmanto ēterisko eļļu pagatavošanai..

Pieaugušais koks var sasniegt 15-18 m augstumu.Šis augs ir muskatriekstu un krāsas avots, divas no visvērtīgākajām garšvielām..

Kā aug muskatrieksts - foto

Augļi veidojas no ziediem, kas savākti mazās racemose ziedkopās..

Muskatrieksts ir aprikozes lieluma rieksts, kas pēc nogatavošanās sadalās.

Tas satur ovālu cietu serdi, kas pazīstams kā “muskatriekstu garšviela”. Šīs sēklas (kodols) ir blīvi iesaiņotas aveņu-sarkanā tīkla apvalkā (matsis), ko sauc par “muskatriekstu krāsu”, jo tas izskatās kā neregulāras formas ziedlapiņas. Šīs ir divas dažādas garšvielas, abām ir silts, salds aromāts.

Muskatrieksts faktiski ir sēkla, lai gan nosaukumā tam ir vārds “rieksts”.

Kā iegūt garšvielas

Muskatriekstu koks dod ražu līdz trīs reizes sezonā. Pēc augļu savākšanas to ārējais pārklājums tiek noņemts un izmests. Tieši zem cietās miziņas ir sarkans apvalks, kas stingri apņem serdi. To uzmanīgi nomizo no muskatrieksta virsmas, žāvē un pārdod veselā veidā vai pulverī.

Muskatrieksts tiek žāvēts saulē vai uz īpašiem žāvēšanas augiem no dažām dienām līdz nedēļām, līdz tie, kratot, sāk grabēt.

Tad tos nomizo un saburzīto muskatriekstu kodolu izņem ārā. Tas ir samitrināts kaļķainā ūdenī, lai novērstu kukaiņu invāziju un dīgtspēju..

Lielākie ražotāji - Indonēzija un Grenādas sala.

Kāda garša un smarža

Muskatriekstu garša ir salu dedzinoša, piparīga, nedaudz salda ar siltu, pikantu, zemes piezīmju sarežģītu maisījumu. Smarža ir intensīva, nedaudz riekstu, silta, saldi pikanta.

Garša īpaši labi izpaužas, kad riekstu sarīvē tikai uz ļoti smalkas rīves un tas izstaro saldu aromātu.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

Veikalos jūs varat iegādāties veselu muskatriekstu vai pulveri.

Malti, lai arī ērti, mēdz ātri zaudēt garšu un aromātu. Šī iemesla dēļ to parasti pārdod ļoti mazos daudzumos..

Ja jūs reti lietojat šīs garšvielas, vislabākais ir veselu muskatriekstu pirkšana, jo katru reizi sarīvējot, jūs iegūsit svaigu, aromātisku un garšīgu garšvielu.

Kvalitatīvi rieksti 1,5–2,5 cm diametrā, gaiši brūni, grūti pieskarties, bez plaisām un traipiem. Grumbām un krokām nevajadzētu būt dziļām. Jo apaļāks rieksts, jo intensīvāka garša..

Riekstu pulveri bieži tiek falsificēti un sajaukti ar citām zemākas kvalitātes šķirnēm. Izvēlieties cieši noslēgtu iepakojumu no cienījama uzņēmuma, kas raksta ražošanas datumus un derīguma termiņus.

Cik un cik daudz uzglabāt

Uzglabājiet veselus riekstus un maltu pulveri hermētiskā traukā vēsā, tumšā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, zemes muskatriekstu glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem, un visu var uzglabāt vismaz divus gadus.

Karstums, mitrums un gaisma paātrinās eļļu iztvaikošanu, kas piešķir muskatriekstam tā īpašo aromātu.

Saldēšana kā veids, kā uzglabāt šo garšvielu, nedarbosies, tieši pretēji, tas novedīs pie tā, ka muskatrieksts zaudēs lielāko daļu sava aromāta un garšas. Tas saīsinās izstrādājuma glabāšanas laiku. Labāk glabājiet to prom no siltuma avotiem, piemēram, loga, plīts vai radiatora, prom no tiešiem saules stariem..

Ja jūs glabājat neatvērtu vesela vai malta muskatriekstu kārbu, garšvielu nav nepieciešams apkaisīt citā traukā. Vienkārši novietojiet to tumšākajā un sausākajā skapja stūrī.

Vienmēr turiet muskatriekstu burku cieši noslēgtu. Pēc lietošanas uzmanīgi aizveriet vāku, lai pasargātu garšvielu no mitruma..

Ķīmiskais sastāvs

Muskatrieksts satur daudz ķīmisku savienojumu, kuriem piemīt antioksidanta īpašības, tie novērš slimības un veicina labu veselību..

Informācija par uzturvērtību Muskatrieksts uz 100 g.

VārdssummaDienas naudas procents,%
Kaloriju saturs525 kcal26
Ogļhidrāti49,29 g38
Olbaltumvielas5,84 g10
Tauki36,31 g180
Šķiedrvielas20,8 g55
Folāts76 mcgdeviņpadsmit
Niacīns1299 mg8
Piridoksīns0,160 mg12
Riboflavīns0,057 mg4
Tiamīns0,346 mg29
A vitamīns102 SV3,5
C vitamīns3 mg5
Nātrijs16 mg1
Kālijs350 mg7.5
Kalcijs184 mgastoņpadsmit
Vara1027 mg114. lpp
Dzelzs3,04 mg38
Magnijs183 mg46
Mangāns2900 mg126. lpp
Fosfors213 mgtrīsdesmit
Cinks2,15 mgdivdesmit
Karotīns-ß16 mcg-
Kripto-ksantīns-ß90 mcg-

Fizioloģiskā loma

Muskatriekstam ir tāda ietekme uz ķermeni kā:

  • savelkoša;
  • atjaunojošs;
  • carminative;
  • nomierinošs;
  • nomierinošs;
  • pretmikrobu līdzeklis;
  • seksuālās potences uzlabošana.

Izdevīgās iezīmes

Muskatriekstu priekšrocības ir saistītas ar tā sastāvu, bagātu ar dzīvībai svarīgiem elementiem. Viņiem ir daudz terapeitisko pielietojumu tradicionālajās zālēs:

  • pretsēnīšu;
  • antidepresanti;
  • afrodiziaki;
  • gremošanas
  • pretmikrobu.

Muskatrieksts satur ēteriskās eļļas, kas piešķir saldu aromātisku garšu, piemēram, myristicin, elemicin, eugenol un safrole. Citas gaistošās eļļas ir pinēns, kamfēns, dipentīns, cineols, linalols, sabinīns, safrole, terpineols.

Šī garšviela ir labs minerālu, piemēram, vara, kālija, kalcija, mangāna, dzelzs, cinka un magnija, avots. Kālijs ir svarīga šūnu un ķermeņa šķidrumu sastāvdaļa, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbību un asinsspiedienu. Cilvēka ķermenis izmanto mangānu un varu antioksidanta fermentam - superoksīda dismutāzei. Dzelzs ir svarīgs sarkano asins šūnu veidošanā un kā citohroma oksidāzes enzīmu kofaktors.

Muskatrieksts ir bagāts ar vitamīniem, ieskaitot askorbīnskābi, folijskābi, riboflavīnu, niacīnu, A vitamīnu, kā arī daudzus flavonoīdu antioksidantus, piemēram, beta-karotīnu un kriptoksantīnu, kas nepieciešami veselības atbalstam..

8 veselīgas muskatriekstu īpašības

  1. Mazina sāpes. Muskatrieksts satur daudzas svarīgas ēteriskās eļļas, piemēram, mirististīnu, elemicīnu, eugenolu un safrolu, kurām piemīt pretiekaisuma iedarbība un mazina locītavu un muskuļu sāpes.
  2. Tas palīdz ar bezmiegu. Šai garšvielai ir nomierinoša iedarbība, ja to lieto mazās devās..
  3. Veicina gremošanu. Muskatriekstam ir pretmikrobu iedarbība uz ķermeni. Tādējādi, ja jūs ciešat no gremošanas traucējumiem, piemēram, caurejas, aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās vai gāzēm, mājas līdzeklis ir ievietot šķipsniņu šīs garšvielas zupās vai sautējumos un ēst. Tas palīdzēs gremošanas enzīmu sekrēcijai, un šķiedrvielu saturs muskatriekstā uzlabos zarnu kustīgumu un noņems lieko gāzi..
  4. Uzlabo smadzeņu darbību. Muskatrieksts ir afrodiziaks, kas stimulē smadzeņu nervus. Pazīstama kā efektīva sastāvdaļa depresijas un trauksmes ārstēšanā, jo tā ēteriskā eļļa mazina nogurumu un stresu. Muskatrieksts darbojas kā adaptogēns, tas ir, tas var būt gan stimulants, gan nomierinošs līdzeklis, atkarībā no ķermeņa vajadzībām. Stresa laikā tas palīdzēs pazemināt asinsspiedienu. Un otrādi, viņš spēj uzmundrināt un darboties kā tonizējošs un stimulējošs līdzeklis. Ir arī zināms, ka šī garšviela ir noderīga koncentrēšanai..
  5. Atsvaidzina elpu. Slikta elpa var būt toksiskuma pazīme organismā neveselīga dzīvesveida, slikta uztura vai alkohola dēļ. Muskatrieksts palīdz detoksicēties, attīrot aknas un nieres. Tā kā ēteriskajām eļļām piemīt antibakteriālas īpašības, tās nogalina baktērijas mutē, kas izraisa sliktu elpu. To parasti izmanto kā ajūrvēdas zobu pastu sastāvdaļu..
  6. Uzlabo ādu. Muskatrieksts tiek aktīvi izmantots ādas kopšanā, jo tam piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības, kā arī spēja ārstēt pūtītes, pūtītes un aizsērējušās poras. Mājās samaisiet vienādās daļās muskatriekstu un medu un uzklājiet šo masu uz pūtītēm. Atstājiet uz 20 minūtēm un pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni..
  7. Regulē spiedienu un asinsriti. Lielais minerālu saturs padara muskatriekstu par noderīgu instrumentu asinsrites un spiediena regulēšanai. Tas satur kalciju, dzelzi, kāliju, mangānu, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai.
  8. Palīdz pret vēzi. 2015. gada pētījumā tika atklāts, ka muskatrieksts samazina toksīnu daudzumu, kas var veicināt kolorektālo vēzi. Tas arī palīdz regulēt zarnu floru un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas traucē kanceroģenēzi zarnās.

Muskatriekstu ēteriskā eļļa tiek izmantota smaržās un kosmētikā, lai radītu vīriešu “koksnes” aromātus, ziepju un dezodorantu, gaisa atsvaidzinātāju ražošanai.

Kontrindikācijas (kaitējums) un blakusparādības

Šī garšviela satur vielu ar nosaukumu myristicin ar ļoti nepatīkamām toksiskām blakusparādībām. Muskatriekstu patēriņš lielās devās (vairāk nekā 1-2 tējkarotes) var kaitēt veselībai un izraisīt koncentrēšanās trūkumu, svīšanu, sirdsklauves, ķermeņa sāpes un smagos gadījumos - halucinācijas un maldus..

Neskatoties uz retumu, tika reģistrēti vairāki nāves gadījumi, parasti nejauši norijot lielu daudzumu muskatriekstu.

Apzināta tās lietošana psihoaktīvās ietekmes dēļ vai bērna nejauša liela daudzuma norīšana var izraisīt saindēšanos.

Reibuma simptomi izskatīsies šādi:

  • Pārmērīgs nogurums un miegainība.
  • Krampji, halucinācijas un maldi.
  • Vemšana.
  • Slikta dūša un galvassāpes.

Atkal šie simptomi var parādīties tikai tad, ja tiek ļaunprātīgi izmantots muskatrieksts vai tā ēteriskā eļļa.

Bīstama deva ievērojami pārsniedz jebkuru kulinārijas lietojumu, un muskatrieksts nekaitēs ēdiena aromatizēšanai. Neatsakieties lietot šo garšvielu.

Šo garšvielu neuzskata par riekstu, un nav ieteikumu, kā no tā izvairīties cilvēkiem, kam ir alerģija pret zemesriekstiem vai riekstiem..

Ļoti mazos daudzumos muskatriekstu var droši lietot pat grūtniecības un zīdīšanas laikā..

Muskatriekstu novājēšana

Lai arī muskatrieksts ir labs uztura šķiedrvielu avots, to lietot kā svara samazināšanas līdzekli nav ieteicams. Pat ja jūs to lietojat mēreni, diētas laikā, lai zaudētu svaru, tas joprojām izraisīs nepatīkamas blakusparādības, piemēram, reiboni, nelabumu, sausa mute un neregulāru sirdsdarbību. Citi pārtikas produkti, kas bagāti ar šķiedrvielām, piemēram, klijas, darbosies daudz efektīvāk, neradot saindēšanās risku..

Ēdienu gatavošanas lietojums

Muskatriekstu izmanto gan kā neatkarīgu garšvielu, gan kā maisījumu ar citām garšvielām. Piemērots saldam un pikantam ēdienam..

Kādi trauki tiek likti

  • To bieži izmanto saldajos ēdienos (ievārījumi, kompoti, putas, pudiņi, biezpiena pastas) un mīklas izstrādājumos (kliņģeri, smalkmaizītes, kūkas, cepumi, cepumi, saldās kūkas).
  • Tas labi der ar ķirbi, kartupeļiem, rāceņiem.
  • Šī garšviela ļoti labi darbojas piena ēdienos, un to bieži izmanto olu krējumos un deserta mērcēs. Tas ir apvienots ar citām “siltajām” garšvielām - kanēli, kardamonu un krustnagliņām svētku sīkdatnēs un smalkmaizītēs..
  • Muskatriekstu bieži ievieto pikantos gaļas ēdienos, kur tas uzlabo garšu..
  • To lieto dažādos maltas gaļas vai zivju ēdienos (ruļļos, ​​sautējumos).
  • Īpaši piemērots krēmīgiem vai siera ēdieniem un bieži tiek pievienots alfredo vai bechamel mērcei. Pikantais muskatrieksta aromāts rada patīkamu kontrastu ar krējuma sieru.
  • To izmanto gaļas aromatizēšanai un bieži tā ir sastāvdaļa pikantos maisījumos, piemēram, garam masala vai karijā.
  • Šī ir lieliska makaronu garšviela..
  • Izmanto arī dažādos dzērienos - kafijā, karstvīnā, masala tējā.
  • Tas labi der ar ceptiem vai sautētiem augļiem, uzlabo ābolu ruļļa garšu.

Muskatriekstu cepumu omletes recepte - video

Cik daudz pievienot un kad

Veselu muskatriekstu var sasmalcināt mājās tieši pirms vārīšanas. No viena vesela rieksta iegūst 2 līdz 3 tējkarotes rīvētu. Ja pie rokas nav īpašas rīves, pieejamākā ir mazākā.

Tā kā muskatrieksts ir ļoti aromatizēts, to ieliek nelielā daudzumā. Visbiežāk uz 1 kg produkta vai 1 litra šķidruma nepieciešama tikai viena astotā tējkarote, retāk nedaudz vairāk par ceturtdaļu..

Muskatriekstu pievieno visos sagatavošanas posmos:

  • Procesa sākumā - uz pīrāgu pildījumiem un maltas gaļas kotletēm.
  • 10-15 minūtes pirms gatavības - mērcēs un mērcē.
  • Tieši pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar šķipsniņu šīs garšvielas.

Ideālā gadījumā ielieciet svaigu rīvētu garšvielu, kad ēdiens ir gandrīz gatavs, jo termiskā apstrāde samazina garšu.

Kā nomainīt muskatriekstu

Šeit ir daži piemēroti aizstājēji:

  • Mace. Tas ir ārējais apvalks, kas ieskauj muskatriekstu, tāpēc tas garšo līdzīgi. Aizstājiet muskatriekstu savā receptē ar tādu pašu muskatriekstu daudzumu..
  • Garam Masala. Šis ir garšvielu maisījums, ko parasti izmanto Indijas, Pakistānas un citās Āzijas virtuvēs. Sastāvdaļas ir dažādas, taču tipiskā receptē ietilpst muskatrieksts, muskatrieksts, kanēlis un krustnagliņas, tāpēc tas ir labs aizstājējs. Tā kā garam masala parasti satur piparu graudus, lauru lapas un ķimeņu sēklas, šis aizstājējs vislabāk darbojas pikantos ēdienos.
  • Kanēlis. Kanēli kā muskatriekstu aizstājēju varat izmantot gan saldos, gan pikantos ēdienos. Tas garšo līdzīgi, bet nedaudz pikantāk, tāpēc ielieciet to uz pusi mazāk un mēģiniet noteikt, vai jums jāpievieno vairāk.
  • Ingvers. Šī sakne ir asāka nekā muskatrieksts. Tā kā tam nav saldas garšas, ingveru vislabāk izmantot kā aizstājēju pikantos gaļas un dārzeņu ēdienos proporcijā 1: 1..

Tātad, muskatrieksts papildus tā augstajai gaumei un aromātiskajām īpašībām ir arī ļoti labs veselībai, un tāpēc tas jāpievieno, gatavojot ēdienus. Neaizmirstiet par kontrindikācijām un iespējamo kaitējumu, ja to nepareizi izmanto, lai izmantotu tikai šīs garšvielas priekšrocības.

Kas ir muskatrieksts un kā to lieto: ieguvumi un kaitējums, ietekme uz cilvēku

Muskatriekstam ir dziļš, pikants aromāts. Garšvielu pārstāv valriekstu augļu pelēcīgi brūns kodols. Rīvēts rieksts atklāj ēdiena garšu, piešķir īpašas pikantas notis. Garšvielu ārstnieciskās īpašības tika aprakstītas Ājurvēdā Senos Austrumos.

Kas ir muskatrieksts

Mūžzaļie muskata koki tiek kultivēti galvenokārt Indonēzijas salu tropu reģionos. Augs pieder Maskata ģimenei. Latīņu valodā zinātniskais nosaukums izklausās pēc Myristica Fragrans. Citādi muskatriekstu koku sauc par muskatriekstu.

Koka augstums var sasniegt 15-18 metrus. To raksturo ziedkopas sukas formā, no kurām ziediem parādās vērtīgi augļi. Augļi pēc izmēra atgādina aprikožu. Tas ir dzeltenīgi zaļš rieksts, kas nogatavojoties sadalās uz pusēm.

Caur augļa atvērtajām skrejlapām var redzēt ovālu gaiši brūnu kodolu, ko izmanto garšvielu ražošanā. Patiesībā tikai riekstu augļu sēklas ir garšvielas, neskatoties uz nosaukumu.

Muskatriekstu kodols ir pārklāts ar sarkanu acu apvalku. Tā kā tā atgādina ziedu ziedlapiņas, to sauc par “muskatriekstu krāsu”. Plūmju koks tiek izmantots arī kā garšviela ēdiena gatavošanā. Tam ir maigāka, maiga garša..

Garšvielu ražo no diviem augļu komponentiem - sēklaudzi un paša rieksta. Pirmais garšvielu veids tiek uzskatīts par vērtīgāku un izsmalcinātu. Abām garšvielām ir līdzīga smarža un garša, lai gan muskata krāsa ir mazāk asa pēc garšas..

Garšvielu pagatavošana no muskatriekstu augļiem ir ilgs, darbietilpīgs process, kas ietver vairākus posmus:

  1. Sēkla tiek iegūta no augļiem, sēklaudzis tiek noņemts.
  2. Vairākus mēnešus sēklas žāvē uz nesmēķējošas uguns uz bambusa trellises..
  3. Žāvēšanas laikā tos periodiski maisa ar koka grābekli..
  4. Žāvētas sēklas saplīst, ekstrahē kodolus.
  5. Tos ievieto jūras sālsūdens un kaļķu šķīdumā, tā sauktajā. kaļķu piens.
  6. Vēlāk tos atkārtoti žāvē virs uguns līdz 1 mēnesim.

Daudz mazāk laika un resursu tiek tērēts garšvielu pagatavošanai no muskatrieksta:

  1. Izspiežot graudus no čaumalas, noņemiet stādu.
  2. Pirms daļējas krāsas maiņas sagatavi žāvē atklātā saulē..
  3. Žāvēti stādi saplacina zem preses.
  4. Atstājiet nožūt saulē vēl dažas dienas..

Gatavo muskatriekstu krāsa ir trausla oranža plāksne ar caurumu vidū. Par 30% augstāka valriekstu garšviela un retāk pārdota.

Lai skatītos izglītojošu video pārskatu par riekstu:

Sastāvs un uzturvērtība

Muskatrieksts ir universāls līdzeklis. Tās ieguvumi ķermenim ir saistīti ar bagātīgo sēklu ķīmisko sastāvu. Pārsvarā tajā ietilpst:

  • ciete, pektīni;
  • elemicīns;
  • ēteriskās eļļas;
  • kamfēns;
  • terpinen-4-ols;
  • limonēns;
  • sveķi;
  • geraniols;
  • mirististīns;
  • mikroelementi;
  • α-pinēns, β-pinēns;
  • A, B grupas vitamīni;
  • metilēgenols;
  • safrole;
  • linalool;
  • taukskābju eļļa, kas pazīstama kā muskatriekstu balzams.

Maltām sēklām ir savdabīga garša un patīkama smarža. Aromāts ir piepildīts ar siltām saldenām, zemes piezīmēm. Garša ir līdzīga lazdu riekstiem, tai raksturīga neliela dedzība un dedzība.

Tā sastāvs ir piesātināts ar augu olbaltumvielām, tāpēc tam ir diezgan augsts kaloriju saturs uz 100 g:

  • 556 kcal;
  • 20 g olbaltumvielu;
  • 50 g tauku;
  • 7 g ogļhidrātu.

Garšvielu dzimtene ir moluccas, kas pazīstamas arī kā Spice salas. Garšvielu pārtikai sāka pievienot apmēram pirms 5000 gadiem. Un to pirmo reizi Eiropā ieveda 15. gadsimtā. Mūsdienās galvenās garšvielu piegādātājas valstis ir:

Tika baumots, ka vieglo narkotisko vielu klātbūtnes dēļ muskatriekstā var būt aizliegta riekstu audzēšana Krievijas Federācijā. Bet tas ir tikai mīts, koku var audzēt pat tā piepilsētas apgabalā.

Garšvielu šķirnes

Visizplatītākās un pazīstamākās riekstu šķirnes ir Indonēzijas un Grenadiešu šķirnes:

  1. Indonēzijas valriekstiem ir spilgti oranža krāsa, dziļa, neaizmirstama garša un smarža. Spice tiek uzskatīta par noderīgāku, vērtīgāku tāpēc, ka tiek pārsniegta ēterisko eļļu koncentrācija.
  2. Grenadiešu riekstu audzēja vēlāk nekā Indonēzijas. Tam ir dzeltenīga augļu nokrāsa, maigāka garša. Pieejamas Indonēzijas šķirnes par cenu.

Derīgās muskatrieksta īpašības

Spicei ir sarežģīts efekts, kas ietekmē katru sistēmu atsevišķi:

  1. Regulāra garšvielu lietošana uzlabo atmiņu, koncentrēšanos, uzmanību. Sakarā ar palielinātu asins plūsmu smadzeņu traukos tiek stimulēta smadzeņu darbība..
  2. Garšvielas palīdz novērst alkohola smaku. Lai atbrīvotos no izgarojumiem, vienkārši izdzeriet glāzi ūdens, piegaršu ar šķipsniņu zemes graudu. Tas pats rīks palīdz samazināt smaganu asiņošanu, mazināt zobu sāpes..
  3. Garšvielas palielina endorfīna - laimes hormona - ražošanu. Līdz ar to cilvēks iznāk no apātiska stāvokļa, kļūst laimīgāks un mierīgāks.
  4. Uzlabo gremošanas trakta darbu. Palielina apetīti, ārstē gremošanas sistēmas slimības. Tam ir pretsāpju efekts.
  5. Ātrai atveseļošanai ieteicams berzēt skartās locītavas, sasitumus, brūces ar ēterisko eļļu.
  6. Uzlabo aknu un nieru darbību.
  7. Pozitīva ietekme uz asins sastāvu.
  8. Tas uzlabo asinsriti, padara asinsvadu sienas stiprākas, elastīgākas. Regulē holesterīna līmeni, glikozes līmeni asinīs.

Izmantojiet tautas līdzekļus, kuru pamatā ir garšvielas, jābūt uzmanīgiem, ievērojot norādītās devas un, ja nav kontrindikāciju.

Herbalist pastāstīs par riekstu ārstnieciskajām īpašībām:

Sievietēm

Sieviešu ķermeņa garšvielām būs īpašs efekts:

  1. Sēklas papildina visaptverošu ginekoloģisko slimību ārstēšanu. Kļūsti par labu profilakses līdzekli pret krūts vēzi, dzemdi un piedēkļiem.
  2. Regulāra garšvielu lietošana atjaunos hormonālo fonu, stabilizēs emocionālo stāvokli, stiprinās nervus.
  3. Atbrīvojieties no frigiditātes, palieliniet dzimumtieksmi.
  4. Tas paātrinās vielmaiņu organismā, palīdzēs kļūt slaidākam, pievilcīgākam.

Papildus kodolu iekšējai lietošanai garšvielu izmanto arī ārēji. Augu ēteriskā eļļa bieži atrodama kosmētikā ādas un matu kopšanai.

Vīriešiem

Galvenokārt muskatrieksts iedarbojas uz vīriešiem kā afrodiziaks. Tas palielina potenci, ārstē reproduktīvās sistēmas slimības. Tiek uzskatīts par labu prostatas un sēklinieku vēža profilakses līdzekli..

Ēteriskās eļļas vai muskatriekstu uzlējums palīdz mazināt kairinājumu pēc skūšanās, mazina pūtītes pusaudžu zēniem. Lai to izdarītu, izmantojiet produktu ārēji.

Vai ir iespējams dot garšvielu grūtniecēm un laktējošām sievietēm

Muskatrieksts tiek uzskatīts par noderīgu garšvielu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Garšvielu lietošana grūtniecības laikā palīdzēs atjaunot izturību, normalizēt topošās mātes gremošanas sistēmu, palīdzēt augļa nervu sistēmas attīstībā..

Grūtniecības laikā ir nepieciešams uzmanīgi lietot garšvielas, ievērojot devu, uzmanīgi novērojot ķermeņa reakciju, lai izvairītos no negatīvām sekām.

Maltu muskatriekstu var pievienot ēdienam vai dzert kefīra kokteili no glāzes kefīra, 1 tējkaroti muskatrieksta, 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu graudu.

Muskatrieksts bērniem

Ja nav kontrindikāciju, bērni no mazotnes var pievienot riekstu pārtikai nelielās devās:

  1. Fidgetiem ieteicams kā nomierinošu līdzekli dot muskatriekstu ar pienu un medu. Dzēriens stiprina nervu sistēmu, normalizē miegu.
  2. Spice mazina sāpes mutē, kad tiek sagriezti zobi. Tam palīdzēs arī milkshake ar šķipsniņu garšvielu, pievienojot garšvielām graudaugiem..
  3. Rīvētas sēklas palīdzēs ar vēdera uzpūšanos, gāzes veidošanos. Nelielos daudzumos garšviela pozitīvi ietekmēs gremošanu..

Ir svarīgi uzraudzīt bērna ķermeņa reakciju uz jaunu produktu uzturā. Pie mazākām izmaiņām bērna labklājībā uz laiku jāpārtrauc lietot garšvielu, jākonsultējas ar ārstu.

Kontrindikācijas un kaitīgas garšvielas

Atsevišķu slimību un ķermeņa īpašību klātbūtnē muskatriekstu nav ieteicams lietot. Kontrindikācijas:

  • alerģija, individuāla neiecietība;
  • garīgi traucējumi akūtās stadijās;
  • jutīga āda (ārīgai lietošanai);
  • tendence uz epilepsiju.

Grūtnieces, sievietes zīdīšanas laikā un bērni jālieto devās, kas samazinātas vairākas reizes. Muskatrieksts satur tādas vielas kā elemicin, myristicin. Tie ir narkotiski, tāpēc, lietojot garšvielas lielos daudzumos, tie var būt bīstami veselībai.

Garšvielu pārmērīga lietošana var izraisīt saindēšanos ar muskatriekstu. Tas izjutīs šādus simptomus:

  • reibonis, prāta apmākums;
  • gremošanas traucējumi;
  • alerģiska reakcija.

Spice pieder pie alergēniem, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, to lietojot, jābūt īpaši uzmanīgiem..

Skatiet Ajūrvēdas garšvielu devu un kontrindikāciju pārskatu:

Muskatriekstu uzklāšana

Spice ir neierobežots lietojumu klāsts:

  1. Sasmalcinātā vai rīvētā veidā riekstu galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, lai traukam piešķirtu pikantu aromātu un pēcgaršu..
  2. Spice bieži tiek izmantota tautas medicīnā. Pamatojoties uz to, izveidojiet līdzekļus noteiktu orgānu slimību profilaksei un ārstēšanai.
  3. Muskatriekstu ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota aromterapijā, parfimērijā, kosmetoloģijā.

Pareizi lietojot garšvielas, jūs varat iegūt maksimālu labumu veselībai un izskatam, kļūt enerģiskāki un enerģiskāki.

Tautas medicīnā

Muskatrieksts kombinētajā terapijā var paātrināt ķermeņa dziedināšanu. Atsevišķu slimību ārstēšanai ir daudz recepšu, kuru pamatā ir ārstniecības garšvielas:

  1. Migrēnas, bezmiega gadījumā pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi silta piena, pievienojot nelielu karoti garšvielu un medu. Dzēriens palīdzēs stiprināt nervu sistēmu, uzlabos miega kvalitāti.
  2. Tinktūra saskaņā ar klasisko recepti atbrīvos no tārpiem un citiem parazītiem. Nepieciešams izdzert 10 pilienus, izdzert glāzi ūdens.
  3. Lai uzlabotu intelektuālās spējas, uzlabotu atmiņu, 3 reizes dienā paņemiet 2 lielas ēdamkarotes sarkanvīna tinktūras. Izmantojiet 1 ēdamkaroti rīvēta muskatrieksta, anīsa, ķimeņu sēklas. Pārlej ar vīnu, ļauj tam brūvēt 1-2 nedēļas.
  4. Lai sagatavotu instrumentu potences paaugstināšanai, glāzē ielej litru degvīna maltu valriekstu, ingvera un anīsa sēklu maisījuma vienādās proporcijās. Ļaujiet zālēm brūvēt 1 nedēļu, lietojiet 20 pilienus dienā.
  5. Efektīvs līdzeklis pret varikozām vēnām ir pikanta alkohola tinktūra. Lai pagatavotu, ievērojiet klasisko recepti: ņem 1 litru degvīna, 100 g rīvēta rieksta. Sajauciet komponentus un atstājiet ievilkties 3 nedēļas. Ņem 20 pilienus pirms ēšanas..
  6. Berzējot ēterisko eļļu locītavās, jūs varat atbrīvoties no sāpēm un diskomforta. Jūs to varat pagatavot pats. Lai to izdarītu, sildiet olīveļļu, pievienojiet tur nelielu karoti muskatriekstu.

Lai apskatītu ārsta viedokli par garšvielu lietošanu:

Ēdienu gatavošanā

Garšvielas tiek izmantotas dažādu valstu un tautu virtuvēs. Tas ēdienam piešķir bagātīgu pikantu aromātu, palīdz dažādot ēdiena garšu.

Traukos ar izsmalcinātu, maigu garšu izmanto muskata krāsu. Smaržīga garšviela piešķir aromātam siltas, zemiskas notis, bet nemaina ēdiena garšu un smaržu.

Muskatriekstu pulveri lieto ēdienos ar spilgtu garšu un smaržu. Tas padara aromātu vēl dziļāku, piesātinātu..

Labāk ir lietot veselus riekstus. Lai smarža būtu gaišāka, pirms lietošanas tos sasmalcina. Lai to izdarītu, varat izmantot kafijas dzirnaviņas vai rīvi. Sarīvē muskatriekstu no abrazīvās puses, pēc garšas traukā pievieno čipsus, ievērojot recepti:

  1. Gatavošanas sākumā pīrāgu pildījumiem un muskatriekstu sīkdatnēm jāpievieno garšviela.
  2. Ielieciet garšvielu mērcēs un mērcē 10 minūtes pirms vārīšanas..
  3. Otrajā kursā pirms pasniegšanas pievieno garšvielu zupas.

Īpaši garšviela ietilpst vietā:

  • sēņu ēdienos;
  • augļu deserti, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi;
  • buljoni;
  • smaržīgas biezas mērces, īpaši harmoniski ar bechamel mērces sastāvdaļām ar muskatriekstu (50 g sviesta, 50 g miltu, 200 ml piena, sāls un muskatriekstu pēc garšas - samaisa un izkausē pannā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes);
  • sirsnīgi salāti;
  • gaļas, zivju ēdieni;
  • dārzeņu sautējumi;
  • karsti dzērieni.

Mēs iesakām noskatīties stāstu par riekstu izmantošanu kulinārijas mākslā:

Citas garšvielas ir lieliski apvienotas ar muskatriekstu, piemēram:

Ja garšvielas nebija pieejamas un ēdiena gatavošana rit pilnā sparā, muskatriekstu var aizstāt ar majorānu, koriandru. Kāpšanā garšvielu var aizstāt ar melnajiem pipariem vai lauru lapu.

Kas ir muskatrieksts, kā tas izskatās un vai to var audzēt mājās?

20. gadsimta otrajā pusē šī garšviela bija populāra hipiju vidū. Viņus interesēja auga psihoaktīvā iedarbība. Bet apstrāde un sagatavošana šim nolūkam bija pārāk sarežģīta, un saindēšanās risks bija augsts..

Tāpēc šodien augu izcelsmes zāļu sarakstā muskatrieksts, par kuru tiks runāts, neparādās. Tomēr, lietojot garšvielu, neaizmirstiet, ka tā pārdozēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos..

Kas ir muskatrieksts

Muskatrieksts, muskatrieksts vai muskatrieksts ir koks no muskatriekstu dzimtas. Audzējiet to augļu dēļ. Viņi ražo vienu no populārākajām garšvielām pasaulē..

Sausais zemes muskatrieksts iet uz daudziem jebkuras orientācijas ēdieniem. Lieliski izceļ gaļas, mājputnu gaļas, desertu, dzērienu garšu.

Neskatoties uz to, ka garšviela ir zināma visiem, tikai daži zina, kas ir muskatrieksts, kā tas izskatās un aug..

Muskatrieksts ir drupots auglis, kas aug uz koka. To ieskauj gaļīgs augļapvalks, pēc formas un krāsas līdzīgs aprikozei.

Ēdienu gatavošana nav vienīgā joma, kurā tiek izmantoti šī auga augļi..

Sakarā ar lielo ēterisko eļļu saturu to izmanto medicīnā, kosmētikas un tabakas rūpniecībā, kā arī aromterapijā. Ieslodzītais arī iesaistās biznesā. Bet tāpat kā citi rieksti, muskatrieksts neēd.

Tas satur psihoaktīvu vielu myristicin. Tāpēc lielos daudzumos spicei ir narkotiska iedarbība un tā var izraisīt saindēšanos..

Indonēzijā muskatriekstu priekšrocības ir zināmas jau sen, un 7. gadsimtā arābi sāka tirgot garšvielas Eiropas tirgos. Eiropieši novērtēja valriekstu vērtību.

Tajos laikos garšvielas bija dārga prece, tāpēc teritorijas, kur šī bagātība aug, valdījumā izcēlās īsts karš. Rezultātā uzvarēja kontrabandisti, kas izplatīja muskatriekstu valstīs ar piemērotu klimatu..

No visiem muskatriekstu veidiem vērtīgs ir tikai muskatrieksts. Tas ir sadalīts divās šķirnēs:

Pirmajam ir smalkāka garša un aromāts, otrajā ir vairāk ēterisko eļļu. Šīs garšvielas viltojumus sauc par Macassar un Bombay muskatriekstu ar līdzīgām īpašībām..

Tas ir interesanti! Karš par muskatriekstu plantāciju valdīšanu sākās 17. gadsimtā un ilga vairāk nekā desmit gadus. Par Bandaneira arhipelāgu sacentās portugāļi, briti un holandieši. Pēdējie pilnībā iznīcināja vietējos Bandanese iedzīvotājus, jo viņi atteicās tirgoties tikai ar holandiešiem.

Kur un kā tas aug

Augu dzimtene tiek uzskatīta par Molukānu salām, kas ir Indonēzijas daļa. Turpmāk tas izplatījās visā Indonēzijā un pēc tam visā Indijā, Malaizijā, Šrilankā, Karību jūras reģionā un Papua-Jaungvinejā..

Mūsdienās aromātiskais muskatrieksts aug gandrīz visās valstīs ar tropisku klimatu, tostarp Dienvidamerikā un Āfrikā..

Nez, kur Krievijā aug muskatrieksts un vai tas vispār aug? Šis ir tropu augs, kas nepieļauj temperatūras pazemināšanos zem 15 ° C..

Tāpēc mūsu valstī diemžēl tas nenotiek. Muskatriekstu Krievijā jūs varat audzēt tikai pats: iekštelpās vai speciāli aprīkotā siltumnīcā.

Un šeit ir redzams, kā muskatrieksts aug savvaļā. Šis ir mūžzaļais koks, kura augstums ir līdz 10–12 m. Tam ir izplatošs vainags, tumši zaļas, ādainas lapas, kuru garums ir 13 cm., Tas zied 5-6 dzīves gadus. Kopumā tās veģetācijas ilgums sasniedz 100 gadus. Tomēr tas var nest augļus tikai pirmajos 40 gados.

Tas ir interesanti! Internetā var atrast paziņojumu, ka muskatrieksta audzēšana Krievijas teritorijā ir krimināli sodāma sakarā ar narkotisko komponentu tās augļos. Faktiski nav aizliegumu, un jūs varat droši audzēt tropisko viesi.

Kā tas izskatās

Interesanti uzzināt, kā muskatrieksts zied. Šim augam ir atsevišķi vīriešu un sieviešu ziedi. Pirmie tiek savākti sukās vai lietussargos pa 20 gabaliem. Otrais parādās pa 2-3 gabaliņiem lapu axils. Visi ziedi ir mazi, gaiši dzeltenā krāsā. Īpaša uzmanība ir jāpievērš šī auga īpašajam aromātam..

Interesants ir arī tas, kā izskatās pats muskatrieksts. Tie ir noapaļoti augļi, 6-9 cm gari, dzelteni, gaļīgi, pēc formas un krāsas līdzīgi aprikozēm. Kad tie pilnībā nogatavojas, tie pārsprāgst, tiek atklāts liels kauls, kas ir muskatrieksts. To ieskauj sarkanīgi gaļīgs stāds (aryllus), no kura pēc žāvēšanas tiek pagatavota arī garšviela.

Kodols ir olveida, apmēram 2-3 cm garš un 1,5-2 cm plats. Viņa krāsa ir pelēcīgi brūna. Riekstu virsmu caururbj viengabalainas vēnas. Šie “gājieni” ir īpaši pamanāmi pie griezuma.

Viens augs vienlaikus dod līdz 2000 riekstu!

Tas ir interesanti! Pastāv leģenda, ka tad, kad zied smaržīgs muskatrieksts, tuvumā esošie tropiskie putni zaudē samaņu spēcīgā aromāta un psihoaktīvo vielu satura dēļ gaisā.

Garša un aromāts

Muskatrieksts tiek novērtēts pēc tā garšas un aromāta. Izteikto pikanto un koksnes smaržu ir grūti salīdzināt ar jebkuru citu garšvielu. Maskata ir viegli atpazīstams. Tā aromāts tiek atklāts pakāpeniski, ievērojot piezīmi, kļūst arvien spilgtāks. Pēc slīpēšanas smarža ātri izzūd, tāpēc bieži var šķist, ka gatavais garšviela praktiski nesmaržo. Labāk ir iegādāties veselus kodolus, lai tos sasmalcinātu tieši pirms pievienošanas pārtikai.

Muskatriekstu garša daļēji līdzinās piparu garšai. Tā ir saliska, nedaudz dedzinoša, ar saldajām notīm. Pateicoties pikantajai un saldajai garšas kombinācijai, šī garšviela ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai: no gaļas līdz saldumiem un dzērieniem.

Tas ir interesanti! No perikarpas tie iegūst muskatriekstu krāsu (matsis), kas arī gatavo garšvielas. Turklāt tā garšvielai ir smalkāks aromāts, tā maksā vairāk nekā kodols, un pārdošanā tā ir retāk sastopama.

Kā audzēt mājās

Mūsdienās garšvielas vairs netiek vērtētas pēc zelta svara, jūs varat tās iegādāties jebkurā veikalā. Interesi par to, kā mājās audzēt muskatriekstu, drīzāk izraisa vēlme izmēģināt kaut ko neparastu. Tropu augus bieži audzē uz palodzēm, bet ar dekoratīviem nolūkiem, jo ​​augļus iegūt ir ārkārtīgi grūti..

Smaržīgajā muskatē augļu iegūšanu apgrūtina arī tas, ka tas ir divkārtu augs, kas nozīmē, ka ražas novākšanai būs nepieciešami vīriešu un sieviešu dzimuma indivīdi. Iepriekš nav iespējams paredzēt, no kura dzimuma augs būs no vienas vai otras sēklas..

Lūk, kā mājās audzēt muskatriekstu:

  1. Čaulā izvēlieties kvalitatīvu riekstu. Šiem nolūkiem nomizots nedarbosies. Tas nedrīkst būt pārāk vecs, pārāk sauss, sapelējis..
  2. Ielieciet sēklas katlā ar vieglu augsni, padziļinot to par 2-3 cm. Iepriekš sēklas var dīgt mitrās zāģu skaidās vai audos. Stādīšanas augsnei jābūt labai mitrumam un gaisam..
  3. Tā augot, ir nepieciešams pārstādīt augu plašākā traukā, kā arī veidot vainagu, neļaujot tam arī augt.

Muscatman mīl daudz gaismas, siltuma un mitruma. Tam jums vajadzētu izvēlēties saulaināko vietu uz palodzes un pārliecināties, ka temperatūra nenokrīt zem 20 ° C. Ielejiet ar siltu, nostādinātu ūdeni, neļaujiet zemes komai izžūt. Regulāri izsmidziniet lapas. Lai paaugstinātu gaisa mitrumu, ieteicams novietot ūdens kannas pie katla vai regulāri lietot mitrinātāju.

Apmēram sestajā gadā labvēlīgos apstākļos augs ziedēs. Ja ir vīriešu un sieviešu īpatņi, varat mēģināt apputeksnēt ziedus ar mīkstu suku. Ar vienu augu jūs izbaudīsit ziedu skaistumu un aromātu.

Tas ir interesanti! Kad muskatrieksts nogatavojas, tas kļūst skaidrs pēc augļu parādīšanās. Dzeltenie augļi sadalās divās daļās, starp kurām ir redzams spilgts arils. Savvaļā varat novākt trīs reizes gadā.

Kā izvēlēties

Maltā muskatrieksta glabāšanas laiks ir mazs. Garšviela ātri izelpo, zaudējot smalko aromātu, pat ja pulveris ir iesaiņots hermētiskā iepakojumā. Tāpēc labākais risinājums ir veselu riekstu pirkšana. Tos pārdod arī dažu gabalu komplektos, kuros ietilpst īpaša rīve.

Visu muskatriekstu derīguma termiņš ir daudz lielāks nekā pulvera derīguma termiņš. Bet jums tas jāprot pareizi izvēlēties:

  • optimālais riekstu izmērs ir 1,5-2,5 cm diametrā;
  • krāsa - gaiši brūna, bez tumšiem vai gaišiem plankumiem;
  • ciets rieksts uz tausti;
  • krokas, grumbas nav pārāk dziļas, nevajadzētu būt acīmredzamām plaisām;
  • labākais rieksts - kas pēc formas ir vistuvāk bumbiņai.

Pārdošanā esošie Macis ir daudz retāk sastopami.

Tas ir interesanti! Muskatrieksts ir dārga garšviela, tāpēc labuma iegūšanai to bieži samaisa ar zemas kvalitātes, zemas kvalitātes šķirnēm vai līdzīgu augu augļiem. Tas ir labs iemesls nepirkt garšvielu pulvera veidā..

Kā uzglabāt

Kā uzglabāt muskatriekstu, lai saglabātu maksimālu labumu:

  • veseli rieksti ir labāki nekā zemes rieksti;
  • Piemērots tumšas un vēsas vietas glabāšanai;
  • jāizvairās no produkta mitruma;
  • optimāls konteiners uzglabāšanai - stikla cieši noslēgtā burkā;
  • ir piemērots arī plastmasas trauks ar vāku, taču jums jāpārliecinās, ka garšviela "nesmakina".

Šī garšviela satur vielas, kas novērš sēnīšu un pelējuma attīstību, dezinficē, tāpēc šajā sakarā produkts ir aizsargāts. Ievērojot visus nosacījumus, muskatrieksta glabāšanas laiks ir trīs gadi. Matsis tiek uzglabāts mazāk - gadu.

Secinājums

Atsauksmes par muskatriekstu saka, ka šī garšviela var pārvērst romantiskas vakariņas par neaizmirstamām. Fakts ir tāds, ka tas pastiprina seksuālo vēlmi, palielina potenci. Turklāt tas normalizē hormonālo līmeni, novērš matu izkrišanu, palīdz zaudēt svaru un stiprina imūnsistēmu. Lai to izdarītu, ir vērts uzturā ieviest garšvielu, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienās īpašumtiesību dēļ tas nevienu nav jānogalina, kā tas bija koloniālo karu laikmetā.