Dānijas nacionālā virtuve - gastronomijas ceļvedis

Dānija ir viena no ziemeļu valstīm, kurā valda stingra kārtība, skaistums un komforts. Aplūkojot Dānijas ielu un interjera fotoattēlus, kas vairāk izskatās pēc krāsainām pastkartēm, es gribētu jautāt: kādai vajadzētu būt šīs valsts nacionālajai virtuvei? Spriežot pēc vispārējās tendences, dāņi savās virtuvēs un ledusskapjos ievēro tādu pašu kārtību un izsmalcinātību kā interjerā, automašīnās un drēbēs..

Ziemeļvalsts iedzīvotāji bieži ēd kartupeļus, daudz gaļas un jūras veltes. Šeit tiek vērtēti svaigi augļi un dārzeņi, bez kuriem nav iedomājama neviena maltīte. Dānijā, tāpat kā Zviedrijā un Norvēģijā, galda klāšanai ir liela nozīme. Parasti visi ēdieni ir bagātīgi dekorēti ar daudzkrāsainām dārzeņu šķēlītēm un daudz zaļumu.

Visiem ceptiem vai ceptiem ēdieniem jābūt “izrotātiem” ar sarkano sīpolu gredzeniem, zaļajiem salātiem vai pētersīļiem, plānām daudzkrāsainām siera šķēlītēm, tomātiem, gurķiem, cukini.

Mūsuprāt - sviestmaize

Viens no dāņu iecienītākajiem ēdieniem ir Smyorrebrod. Tas nedaudz atgādina mūsu sviestmaizes vai atvērtās sviestmaizes. Tradicionāli karija maize ir rudzu maizes šķēle, kas ieziesta ar sviestu. Trauka virspusē rotā plānas sarkanās zivs šķēles, pastas vai ceptu gaļu. Visbiežāk dāņi no gaļas produktiem ēd jēra gaļu.

Dāņu sviestmaize - Smarrebrod

Sviestmaizes dāņu valodā vienmēr bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem, sīpoliem, tos var dekorēt ar sezama sēklām vai tomātu šķēlītēm. Jūs varat baudīt šādu ēdienu jebkurā diennakts laikā. Smerebrod bieži izmanto kā neatkarīgu ēdienu, jo tajā ir liels skaits sastāvdaļu. Dāņi zina vairāk nekā 170 šādu sviestmaižu šķirņu, kas bieži vien var būt visnegaidītākās produktu kombinācijas..

Gaļas ēdieni

Viens no izplatītākajiem dāņu ēdieniem ir cūkgaļas aknu pasta. Šī produkta noderīgās īpašības nav vērts pieminēt atsevišķi, jo dāņi - veselīga uztura cienītāji - ir izdomājuši daudz veidu, kā “pārspēt” šo spēles sastāvdaļu dažādās variācijās. Pate parasti tiek pasniegta ar svaigām bulciņām un zaļumiem. Ceptas cūkgaļas aknu šķēles parasti pasniedz ar sīpolu gredzeniem un svaigiem dārzeņiem, kā arī ar skābā krējuma mērci..

Leverpostej - cūkgaļas aknu pasta

Vēl viens gaļas ēdiens, ko dāņi jau sen iecienījuši, ir cepta cūkgaļa ar āboliem. Bieži vien pavāri gaļai pievieno ananāsus. Šo ēdienu nav grūti pagatavot, taču tas izskatās ļoti skaisti, jo viņi to pasniedz gan parastajām vakariņām, gan svētku vakariņām. Sātīgu, garšīgu un plaši izplatītu ēdienu sarakstu Dānijā var turpināt ar cūkgaļas ribiņām alus mērcē, marinētu vistas fileju ar ananāsiem, kūpinātu bekonu, ceptu medījumu ar mērcēm, ārstniecisko gaļu (pikanto desu), speķi, steikus.

Millionbeuf ir gaļas ēdiens, kuru ir vērts pieminēt atsevišķi. Tā ir liela sakrauta šķīvis ar vairākām ceptas vai kūpinātas gaļas šķirnēm. Burtiski ēdiena nosaukums tulko kā “miljons steiku”. Tos pasniedz ar dārzeņiem, skābētiem kāpostiem, žāvētām plūmēm, olīvām vai pat ar augļiem.

Dzērieni

Ierodoties Dānijā, noteikti jāizmēģina vietējais alus. Starp alkoholiskajiem dzērieniem tiek godināti arī šnapeļi un aquavit. Jebkurā diennakts laikā šīs valsts iedzīvotājiem patīk dzert zāļu vai ogu tējas un augļu dzērienus. Kokteiļi ir ļoti populāri. Pasūtot kokteili ar nesaprotamu nosaukumu, esiet gatavi tam, ka blenderī dāņi var “nogalināt” jebko. Piemēram, tur ir populārs jūras velšu kokteilis - garneles un krabis..

Papildus tējai kafejnīcā varat pasūtīt želeju. Un, protams, aromātiska kafija, kas pasniegta ar šokolādes skaidiņām, kanēli, vaniļu un augļu virskārtām.

Dāņu virtuve

No pirmā acu uzmetiena dāņu virtuve praktiski neatšķiras no citu Skandināvijas valstu kulinārijas tradīcijām. Tomēr patiesi gardēži zina, ka Dānijas virtuve ir oriģināla, oriģināla un neparasta..

Lielākā daļa Dānijas nacionālo ēdienu joprojām tiek gatavoti pēc receptēm, kas tika izveidotas pirms daudziem gadsimtiem. Turklāt bieži to sastāvā ietilpst šķietami pilnīgi nesaderīgi produkti. Neskatoties uz to, gastronomiskās ekskursijas uz Dāniju ir ļoti populāras skandināvu delikateses cienītāju vidū..

vispārīgās īpašības

Mūsdienās Dānijas nacionālajā virtuvē ir uzkrātas kulinārijas vēlmes un tradīcijas vairākās Ziemeļeiropas valstīs. Tam ir ievērojama sortimenta daudzveidība, lai gan produktu klāsts valstī ir ļoti ierobežots..

Dānijas virtuves īpatnība ir tās augstā uzturvērtība. Viss attiecas uz reģiona klimatiskajām iezīmēm - lai aizsargātu pret zemu temperatūru, ir svarīgi ēst augstas kaloritātes pārtikas produktus.

Pēc ekspertu domām, tradicionālā dāņu virtuve apvieno Skandināvijas un Vācijas kulinārijas tradīcijas. Gaļas, jūras velšu un dārzeņu pārpilnība dāņu uzturā veicina to, ka lielākajai daļai vietējo ēdienu ir neticami garša un tie var iepriecināt pat vismodernākos gardēžus..

Viens no Dānijas trikiem ir restorāni un krodziņi. Lai iepazītos ar vietējo virtuvi, pietiek apmeklēt kādu no šīm iestādēm un nogaršot vairākus nacionālos ēdienus. Restorānu bizness Dānijā meklējams ļoti gadsimtu dziļumā - kā apliecina vēsturnieki, pirmie krodziņi, kuros viņi centās ne tikai palīdzēt apmeklētājiem apmierināt izsalkumu un slāpes, bet arī palutināt viņus ar gardumiem, valsts teritorijā parādījās jau 13. gadsimtā..

Mūsdienās restorāni, kuru pamatā ir vecās receptes, kuras pirms daudziem gadsimtiem izmantoja dāņu mājsaimnieces, ļoti aktīvi konkurē ar mūsdienu kafejnīcām, kuras paļaujas uz “universālāku” diētu. Dānijas virtuves kritiķi apgalvo, ka tā nav pietiekami izsmalcināta, un tās tradicionālie ēdieni it kā ir novecojuši, jo sastāvdaļu sastāvs ir ierobežots un gandrīz pilnībā tiek noraidīta svešu produktu izmantošana. Kādu laiku valstī patiešām notika interese par ārvalstu kulinārijas tradīcijām, un senie krodziņi un restorāni sāka zaudēt vietu. Tomēr jaunās paaudzes pavāriem izdevās situāciju būtiski mainīt - viņi sāka aktīvi atdzīvināt nacionālās kulinārijas tradīcijas, uzlabojot un modificējot vecās receptes, taču saglabājot to oriģinalitāti. Tā rezultātā šodien dāņu virtuve tiek uzskatīta par vienu no interesantākajām un veselīgākajām pasaulē..

Raksturlielumi

Neskatoties uz zināmu līdzību starp Dānijas kulinārijas tradīcijām un citu Skandināvijas valstu tradīcijām, vietējai virtuvei ir vairākas raksturīgas iezīmes.

  1. Dānijas uztura centrā dominē ļoti sirsnīgi ēdieni, kas pagatavoti no gaļas un zivīm. Lieta ir tāda, ka daudzu gadsimtu pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu ir palīdzējuši valsts iedzīvotājiem izdzīvot nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos. Tāpēc ēdienreizes ar augstu olbaltumvielu daudzumu Dānijā tiek vērtētas ļoti augstu.
  2. Viens no Dānijas komiksu segvārdiem ir “700 sviestmaižu veidu valsts”. Šis ēdiens šeit ir patiešām neticami populārs. Tomēr Dānijas sviestmaizes būtiski atšķiras no eiropiešiem pazīstamajām sviestmaizēm - tās ir milzīgas, tajās ir daudz sastāvdaļu un tās ēd slāņos.
  3. Dāņiem ļoti patīk cūkgaļa. No šāda veida gaļas tiek gatavoti sautējumi, desas un desas, tās cep, cep, pasniedz ar dažādām mērcēm un sānu ēdieniem. Tieši cūkgaļas popularitāte kritiķiem dod iemeslu salīdzināt dāņu virtuvi ar vācu valodu.
  4. Zivis un jūras veltes Dānijā izmanto, lai sagatavotu pirmo un otro kursu.
  5. Dārzeņi ir plaši pārstāvēti dāņu uzturā. Kā sānu ēdienu izmanto kartupeļus, sarkanos kāpostus, sīpolus. Salātiem pievieno burkānus, pupiņas, ziedkāpostu, papriku un sēnes, kā arī zaļumus.
  6. Piens un piena produkti tiek cienīti. Dažādi siera veidi, biezpiens, mājās gatavota majonēze - visi šie produkti ir plaši pārstāvēti vietējo iedzīvotāju uzturā. Dānijas virtuve ir pazīstama arī ar oriģinālajām piena zupām..

Pamatēdieni

Kā minēts iepriekš, neskatoties uz ierobežoto produktu klāstu, dāņu virtuve piedāvā plašu ļoti sirsnīgu un oriģinālu ēdienu izvēli..

Gaļa un zivis

Gaļas ēdieni un zivju produkti ir dāņu uztura pamatā. Gaļas palma pieder cūkgaļai. Populāri ir arī liellopu gaļa un jēra gaļa. Gaļu cep cepeškrāsnī un vāra uz grila; to izmanto desu, desu un dažādu desu gatavošanai. Viens no visizplatītākajiem dāņu ēdieniem ir cepta cūkgaļa, ko pasniedz ar sarkanu sautētu kāpostu sautējumu.

Subprodukti atrada savu pielietojumu. Dānijas cūkgaļas aknas tiek pasniegtas ceptas, ar kraukšķīgiem karamelizētiem sīpoliem un ceptu kartupeļu garnīru. No tā tiek pagatavota arī neticami garšīga pasta..

Mājputnus izmanto cepšanai un grilēšanai. Parasti ar to tiek pasniegti vārīti kartupeļi un majonēzes bāzes mērce ar lielu daudzumu garšvielu. Arī vistas gaļu sālītu un marinētu. Piemēram, populāra ir sālīta vista ar ananāsiem. Iepriekš marinētu vistu vāra un pasniedz majonēzes mērcē ar ananāsu sulu. Šim ēdienam garnīrs parasti ir cepti kartupeļi.

Starp oriģinālākajiem dāņu virtuves ēdieniem jāuzsver stegt flash. Šis ēdiens ir pagatavots no šaurām cepta speķa sloksnēm ar kartupeļiem un pētersīļiem un biešu mērci. Tie parasti tiek pasniegti ar stegu zibspuldzi, parasti vai nu kā atsevišķu ēdienu, ar garnīru ar sarkanajiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un marinētiem gurķiem, vai arī tos izmanto kā atvērtas sviestmaizes sastāvdaļu uz dāņu rudzu maizes.

Kotletes ir vēl viena dāņu virtuves iezīme. To pagatavošanai parasti izmantojiet cūkgaļu vai maltu liellopu gaļu, kurai pievieno sasmalcinātus sīpolus, pienu, olas, maizes drupatas un garšvielas. Dānijas tradicionālās kotletes, kas apceptas pannā un pasniegtas ar garnīru ar vārītiem kartupeļiem un mērci.

Gardēžiem patīk arī ēdiens ar dīvaino miljons liellopu gaļas nosaukumu. Šī ir cepta vai cepta liellopa gaļa ar garšvielām, kuru sagriež plānos šauros gabaliņos. Parasti to pasniedz ar kartupeļu biezeni vai rīsiem, kā arī saldajiem pipariem un kukurūzu..

Tāpat kā jebkurā jūras valstī, Dānijā ir daudz zivju un jūras velšu ēdienu. Plekstes, zušus, foreles cep, tvaicē, grilē. Viens no dāņu vārīšanas "čipsiem" ir milzīgs sālītu siļķu šķirņu skaits. Jāatzīmē, ka dāņu sālītas zivis faktiski ir saldas un ļoti pikantas, jo tiek izmantots daudz cukura un garšvielu.

Dānijā ir ierasts pasniegt mērces gaļas un zivju ēdieniem. Bieži vien tos sagatavo, pamatojoties uz ogām - no dzērvenēm, dzērvenēm vai avenēm..

Dārzeņu ēdieni

Starp dārzeņiem palma, protams, pieder kartupeļiem. Tūristi, kas aplūko Dānijas lielveikalus, bieži vien piedzīvo pārsteigumu: vairuma mazumtirdzniecības vietu sortimentā ir daudz dažādu sakņu kultūru veidu, dažādu šķirņu, izmēru un toņu. Daži no tiem ir paredzēti cepšanai, citi - cepšanai, bet citi - kartupeļu biezeni. Kartupeļu salāti ir neticami populāri arī Dānijā..

Dāņu uzturā bieži ir arī citi dārzeņi, ne tikai svaigi, bet arī vārīti vai cepti. Dažādi kāpostu, cukini, burkānu, biešu veidi tiek izmantoti kā sānu ēdieni, kā arī darbojas kā salātu sastāvdaļas.

Maize un cepšana

Dāņi jau sen ir ēduši daudz maizes. Pirmkārt, tas darbojas kā pamats leģendārajām dāņu sviestmaizēm - "javai", par kuru tiks runāts turpmāk. Pirmajam un otrajam kursam tiek pasniegta arī maize un rullīši.

Īpašs gods Dānijā ir rudzu maize. Tam ir skāba garša un izteikts aromāts, kā arī augsts fosfora, magnija un diētisko šķiedrvielu saturs. Dānijas tradicionālās rudzu maizes sagatavošanas process ir ļoti ilgs, tas ilgst gandrīz dienu.

Turklāt dāņu pavāri ir īsti plusi, kad runa ir par saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Gliemeži ar kanēli, marcipāna ragi, neticami smaržīgas maizītes ar garšvielām un, protams, burkānu kūkas un ābolu pīrāgi ar jāņogu ķīseli - obligāts jebkura dāņu konditorejas sortimenta piedāvājums.

Sviestmaizes

Sviestmaizes Dānijā ir ne tikai veids, kā nogalināt tārpu, bet arī īsti vietējās virtuves karaļi. Tie ir pazīstami ar vispārējo nosaukumu "putas", ir īsti kulinārijas mākslas darbi un bieži apvieno sastāvdaļas, kuras, šķiet, būtu savstarpēji ārkārtīgi slikti apvienotas.

Protams, Dānijā ir arī vienkāršas sviestmaizes - maizes šķēles un sviests. Tomēr daudz vairāk vietējiem iedzīvotājiem ir ļoti "sarežģīti" daudzu slāņu speķa, želejas, pastētes, zivju, redīsu, tomātu utt..

Tas ir neticami, bet patiesi: daudzās valsts pilsētās ir specializēti mazumtirdzniecības punkti, kur tiek pārdotas sviestmaizes. Slavenākais restorāns, kura specializācija ir ikri, ir Oskars Davidsens, kurš atrodas Kopenhāgenā. Pasūtījumi sviestmaižu pagatavošanai nāk šeit pat no citām valstīm! Vēl viena vietējā leģenda ir kafejnīca tajā pašā pilsētā, kas savulaik iekrita Ginesa rekordu grāmatā. Šīs iestādes ēdienkartē piedalījās 178 sviestmaižu varianti, un pati ēdienkarte bija 140 cm gara.

Viens no dāņu ēdiena gatavošanas “akcentiem” ir “daudzstāvu” sviestmaize, kas pazīstama kā “Hansa Kristiana Andersena iecienītākais cienasts”. Tas sastāv no vairākiem slāņiem bekona, aknu pastas, tomātiem, želejas un redīsiem. Maizes šķēles dala visu šo krāšņumu. Viņi ļoti rūpīgi ēd šādu "putu", noņemot slāni pa slānim.

Iedomājieties tikai dažas iespējas, kas varētu būt daļa no uzņēmuma dāņu sviestmaizes:

  1. Šķiņķis, aplis cieti vārītu olu, salātu lapas un marinēti gurķi.
  2. Iepriekš sagriezti roquefort makaroni, svaigi redīsi, jēli dzeltenumi.
  3. Desas, anšovi, cieti vārīti olu gredzeni, tomātu biezenis, pētersīļi.
  4. Vārīta gaļa, malti sīpoli, marinētas bietes, neapstrādāts dzeltenums ar garšvielām.
  5. Ceptas zivis, citrona mērce un šķēles.
  6. Sālīta siļķe augļu želejā, sarkanie paprikas, marinētās bietes.

Sviestmaizes Dānijā parasti pasniedz salātos, piemēram, dāņu makaronu salāti, kuros ietilpst vārīti burkāni, ziedkāposti, selerijas saknes, kā arī vārīti makaroni un šķiņķa šķēles. Kā mērci var pasniegt arī siļķu un zaļo pupiņu salātus vai īpašos salātus "Kopenhāgena", kas satur vārītas zivis, marinētos gurķus, tomātus, sīpolus, ābolu un majonēzi.

Reģionālie ēdieni

Neskatoties uz to, ka Dānijas teritorija nav pārāk liela, dažiem valsts reģioniem ir savi īpašie ēdieni. Piemēram, Ere salā tiek pasniegtas neticami garšīgas pankūkas, kas izgatavotas no rauga mīklas ar medu. Fane salā tūristi var baudīt saccuk miltu pudiņu, ko parasti pasniedz ar cūkgaļu. Bornholmas sala ir ieguvusi atzinību par neticami garšīgi kūpinātajām zivīm, un Menas salā siļķes tiek sālītas pēc īpašas receptes.

Ieguvums veselībai

Lai arī dāņu ēdiena gatavošanas kritiķi bieži apgalvo, ka vietējie ēdieni ir smagi un pārāk daudz kaloriju, dietologi ir pārliecināti, ka dāņu virtuve ir ļoti veselīga. Tas izskaidrojams ar to, ka vietējie pavāri ļoti atbildīgi izturas pret produktu izvēli. Valstī ir visaugstākie kulinārijas standarti, un prasības attiecībā uz pārtikas kvalitāti ir ļoti stingras.

Olbaltumvielu pārtikas pārpilnība palīdz dāņiem izturēt nelabvēlīgo vides iedarbību, nodrošinot viņiem enerģiju. Dārzeņi un augļi ir vitamīnu un minerālvielu avoti, un jūras veltes satur omega-3 taukskābes un antioksidantus..

Vārīšanas dāņu piparmētru medus vārīšana

Lai pagatavotu tradicionālu dāņu Ziemassvētku ēdienu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: pīles liemenis, kas sver 2 kg, neliels svaigu piparmētru saišķis, trīs tējkarotes medus, 50 g sviesta, viens citrons, cukurs, malti melnie pipari un sāls pēc garšas. Lai pagatavotu garnīru: liela kāpostu galva, viena vidēja lieluma bietes, trīs ēdamkarotes sviesta, divas tējkarotes sarkanvīna etiķa, viena ēdamkarote brūnā cukura.

No citrona noņemiet mizu. Smalki sasmalciniet piparmētru. Sajauc vienu ēdamkaroti sasmalcinātu piparmētru ar tējkaroti medus, pusi sviesta un citrona miziņas. Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem..

Pīles liemeni noskalo, nosusina, pārlej ar verdošu ūdeni. Nosusiniet to ar papīra dvieli un berzējiet to ar sāli. Vienmērīgi pīles iekšpusē izklājiet piparmētru un medus maisījumu. Ar atlikušo sviestu sarīvē mājputnu krūtiņu un liemeni ieliek pīles mājputnos ar krūti uz augšu. Pēc tam liemeni nosūtiet uz pusotru stundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.

Ir garnīrs. Kāpostus plāni sasmalcina. Bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sajauciet kāpostus ar bietēm un sautējiet eļļā iepriekš uzkarsētā kastrolī. Apcepšana jāveic porcijās. Katru sagatavoto porciju pārnesiet pannā ar biezu dibenu. Kad kāposti un bietes ir gatavas, pannā pievienojiet cukuru un etiķi, kārtīgi samaisiet un vāra uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas uzlieciet lielu trauku.

Pagatavo mērci. Smalki sagrieziet citrona mīkstumu. Ielieciet katliņā un uz vidējas uguns karsē četras minūtes. Pievienojiet medu un cukuru, uzvāra. Pievienojiet atlikušo piparmētru, kārtīgi samaisiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet mērcei stāvēt zem vāka.

Ielieciet gatavo pīli traukā ar kāpostiem un ielejiet mērci.

Vārīšanas dāņu aknu pastēte

Lai pagatavotu tradicionālu dāņu aknu pastu, jums būs nepieciešami: 600 g cūkgaļas aknu, 500 g tauku cūkgaļas, 500 g neapstrādāta kūpināta speķa, pāris olu, 600 g tauku piena, 60 k sviesta, tāds pats miltu daudzums, viens vidēja lieluma sīpols, divas ēdamkarotes sasmalcinātas anšovi, divas tējkarotes sāls, tējkarote maltu krustnagliņu, tikpat daudz zemes piparu, ceturtdaļa karotes melno piparu pulvera.

Noskalojiet cūkgaļu un aknas, noņemiet plēves, vēnas un žultsvadus. Cūkgaļu, aknas un sīpolus samaļ virtuves kombainā vai divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Smalki sasmalciniet anšovus un pievienojiet maltajai gaļai. Sāls. Pievienojiet krustnagliņas, melno un piparmētru.

Beat olās un kārtīgi samaisiet ar karoti. Pēc tam malto gaļu pārklāj ar plēvi un sāk gatavot mērci.

Izkausējiet sviestu pannā ar biezu dibenu, līdz tas puto. Pievienojiet miltus. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns divas minūtes, maisot ar putukrējumu. Masai vajadzētu sākt burbuļot, bet nemainiet krāsu.

Nepārtraukti samaisiet, ielejiet aukstu pienu. Palieliniet siltumu un, nepārtraukti maisot, masu uzvāra. Kad mērce sāk vārīties, atkal samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes, līdz mērce sabiezē. Pēc tam to noņem no uguns un atdzesē, nepārstājot maisīt. Ielejiet malto mērci.

Sagatavojiet karstumizturīgu veidni. Lieciet tā dibenu un malas ar bekona šķēlītēm tā, lai šķēļu gali karājas no veidnes par 4-5 centimetriem. Ielieciet malto gaļu veidnē. Pārklājiet to vaļīgi ar bekona galiem un uzmanīgi aptiniet trauku folijā.

Pastas vajadzētu pagatavot cepeškrāsnī, uzsildīt līdz 170 grādiem, ūdens vannā. Lai to izdarītu, ielieciet pastas formu lielākā pannā un tur ielejiet līdz pusei verdoša ūdens tilpuma.

Gatavošanas laiks ir pusotra stunda. Pārbaudiet gatavību ar iesmu - tam jābūt tīram.

Sagatavoto pastu atdzesē zem preses un iztukšo sulu, kas izdalīta cepšanas laikā. Pasta jāizņem no veidnes tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi.

Dāņu virtuve - 23 garšīgas mājās gatavotas receptes

Dānijas iedzīvotāju ikdienas uztura pamatā ir sviestmaizes ar aukstām dāņu uzkodām. Tā kā karstu ēdienu ēd tikai vienu reizi dienā - pusdienlaikā. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Populārākie ieteikumi
  3. Nacionālās virtuves
  4. Dāņu virtuve

Apraksts

Kas tieši veido Dānijas virtuves pamatu? Jā, protams, tā ir viņa - dāņu zivis un daudzas no visdažādākajām Dānijas jūras veltēm. Jūs jautājat - kādus ēdienus dāņiem patīk gatavot no zivīm? Starp citu, gandrīz viss, ieskaitot pirmos dāņu ēdienus, un otro. Tomēr dāņi nekad neaizmirst par dāņu ēdienu gatavošanu no dāņu gaļas.
Dānijā īpaši iecienīta ir cepta dāņu cūkgaļa, kas šeit tiek vārīta ar karstajiem sarkanajiem dāņu kāpostiem. Starp citu, uz galda ar ne mazāk regularitāti parādās dāņu cūkgaļas aknas, kuras šeit tiek pagatavotas ar kraukšķīgu ceptu dāņu sīpolu. Šeit viņi mīl tādus ēdienus kā pastēte no dāņu cūkgaļas aknām. Runājot par sānu ēdienu, dāņi visbiežāk gatavo ceptus dāņu kartupeļus vai sautētus dāņu kāpostus.

Dānijā ir arī savs tradicionālais dāņu ēdiens. Kāda veida dāņu saimniece vai pavāre izdarīs bez vārīšanas tādos dāņu ēdienos kā dāņu cūkgaļas sautējums ar karstiem dāņu sarkanajiem kāpostiem, sālīta vista ar dāņu ananāsiem, cūkgaļa ar dāņu āboliem un žāvētām plūmēm, dāņu dārzeņi ar speķi - tas ir, dāņu speķis.

Vai viņiem patīk gatavot saldu ēdienu Dānijā, tas ir, desertus? Protams! Šeit tiek gatavots dāņu ābolu pīrāgs ar jāņogu želeju un saputotu dāņu krējumu. Vai arī šis ēdiens ir krustojums starp šķidru dāņu ievārījumu un kompotu, kā arī dāņu zemeņu un kazeņu zupa ar dāņu krējumu.

Dāņi nepaliek brīvdienās bez alkohola. Un viņi dod priekšroku vai nu dāņu alum, vai dāņu degvīnam. Ja mēs runājam par bezalkoholiskajiem dzērieniem, viņi dod priekšroku kafijas pagatavošanai šeit. Kad pienāk Kristus dzimšanas diena, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks neizpaust dāvanas zem Ziemassvētku eglītes, dāņi arī šim notikumam gatavo īpašu vīnu ar garšvielām. Izrādās kaut kas līdzīgs vācu karstvīna dāņu valodas versijai.

Dānijas nacionālā virtuve

Dāņu virtuve, tāpat kā pasakās par G.Kh. Andersens - 500 veidu vārītu kartupeļu un zivju (fisk ir vienīgais viegli izrunāmais dāņu vārds). Nav eksotisku un nav saindēšanās risku. Dāņi ir daudz un laba ēdiena cienītāji. Ēdienu kvalitāti Dānijas virtuvē galvenokārt nodrošina garšvielu kvalitāte.

Pavisam nesen Kopenhāgenā bija sviestmaize, kuru pagodināja iekļaut Ginesa rekordu grāmatā..

Ja jūs būtu iekļuvis tajā, kad tas darbojās, tad jums tiktu piedāvāts iepazīties ar 140 centimetrus garu ēdienkarti 178 sviestmaižu variantiem. Viņi saka, ka viens apmeklētājs, studējot šo traktātu par aizdusu, gandrīz nosmacis: izsalcis spazma izspieda nabaga kaklu.

Ja jūs uzturaties viesnīcā vai viesu namā, jums jāzina, ka jums vienmēr būs agras brokastis no pulksten 07:00 līdz 10:00, ja jūs to izmēģināsit, jūs sapratīsit, kas ir slavenā bufete..

No pulksten 12:00 līdz 14:00 Dānijā ir ierasts ēst brokastis pats, un, mūsuprāt, pusdienas. Dāņi un, protams, valsts viesi pusdieno, kad saule noriet, no pulksten 18:00 līdz 21:00. Kāds jautās: “Un kur ir vakariņas?”. Vakariņas ir arī Dānijā, šī ir pēdējā ēdienreize, un tās ir aukstas, neapsildītas pusdienas.

Dānijas virtuves pamatā ir zivis un citas jūras veltes. Pirmais un otrais kurss tiek sagatavots no zivīm.

Bet dāņi neaizmirst par gaļas ēdieniem. Ļoti populāra ir cepta cūkgaļa ar karstiem sarkanajiem kāpostiem. Ne mazāk bieži uz galda parādās dāņi un cūkgaļas aknas ar kraukšķīgiem ceptiem sīpoliem vai cūkgaļas aknu pastu.

Garnīru visbiežāk pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai sautētiem kāpostiem.

Tradicionālie nacionālie ēdieni: cūkgaļas sautējums ar karstajiem sarkanajiem kāpostiem, sālīta vista ar ananāsiem, cūkgaļa ar āboliem un žāvētām plūmēm, dārzeņi ar bekonu - dāņu speķis.

Dānijas nacionālais ēdiens - sapņu diena ar maizīti ar biezpienu - bieza upeņu želeja ar putukrējumu. Ja dienas vidū jūs steidzāties ēst kafejnīcā vai restorānā, jums noteikti tiks piedāvāta kafija un mutes dzirdināšanas maizītes: visa pasaule tos zina ar vārdu Kopenhāgena vai dāņu valoda. Dānijā tos uzskata par Vīnes maizītēm..

Dānijas pārtikas iestāžu ēdienkartē ir parastie ēdieni, tie ir domāti tiem, kuriem acis mirdz no apetītes, un pilnīgs haoss viņu vēlmēs un domās. Viesmīlis vienmēr jums piedāvās parasto vai malto liellopa gaļas steiku, kā arī desmitiem iespēju dažādi pagatavotiem lašiem.

Pasaulslavenais nacionālais ēdiens ir smorrebrod / smorrebrod (sviestmaizes). Kas ir viņu neparasts? Mūsdienu valodā, "vērpjot".

Uz rudzu vai baltmaizes šķēles vienā vai divās kārtās gulēja vēžu vai krabju, zivju, kotletes, kūpināta šķiņķa, mēles, šķiņķa gabaliņus, kā arī visu, kas virtuvē parādās aiz rokas. Dānijas sviestmaizes labi der pie garnīra; tie var būt sīpoli, redīsi, jūraszāles, anšovi vai kaperi.

Visu šo mākslas darbu ielej ar majonēzi. Dāņu sviestmaizes jāēd stingri noteiktā secībā - vispirms zivis, tad gaļu, tad sieru. Un noteikti dakšiņu un nazi. Sarežģītākie šedevri aptver vairākus stāvus.

Ābolu desertus izmanto, lai pagatavotu ābolu pīrāgu ar jāņogu želeju un putukrējumu, kā arī zemeņu un kazeņu zupu ar krējumu - kaut ko starp sautētiem augļiem un šķidru ievārījumu.

Dānija ir alus un jautra valsts, gandrīz visām izklaides vietām ir noteikts vecuma ierobežojums. Jums nebūs ļauts ienākt daudzās vietās, ja esat jaunāks par 25 gadiem. Dāņi dod priekšroku alum un degvīnam no alkoholiskajiem dzērieniem, bet kafija no vājajiem - kafijai.

Dānijā ir ierasts absorbēt alu visur, vienmēr, jebkurā diennakts laikā un, protams, katrā ēdienreizē. Alus tiek pasniegts un pārdots uz katra stūra. Ziemassvētkos, kad ir laiks iesaiņot dāvanas zem koka, viņi gatavo īpašu garšvīnu (Bisschopswijn) - vācu karstvīna dāņu valodas versiju.

Restorānu bizness Dānijā pastāv kopš 13. gadsimta, šeit var atrast restorānus un kafejnīcas jebkurai gaumei un jebkuram makam, tie piedāvā ikvienu virtuvi no pašmāju un etniskiem līdz pasaules klases gastronomijai.

Mūsdienu kafejnīcas konkurē ar tradicionālajiem krodziņiem. Šeit jūs varat veldzēt slāpes, lasīt avīzi un baudīt vieglu maltīti..

Viņi ir ļoti niecīgi, gandrīz intīmi, taču ir arī ļoti lieli, kur bieži uzstājas mūzikas un deju grupas. Daudzas kafejnīcas ir atvērtas līdz vēlai dienai, naktsdzīves cienītāji šeit pavada laiku. Labākā vieta, kur satikties un sarunāties ar dāņiem, ir šeit..

Ēdienkarte pēc Skandināvijas motīviem: mēs pētām Dānijas nacionālo virtuvi

Daudzi cilvēki Dāniju saista ar Andersena pasakām, Hamletu un mūžīgi mākoņainajiem laikapstākļiem. Un ko mēs zinām par šīs valsts gastronomijas apskates objektiem papildus slavenajam mortro-rotam? Ar kādu tuvu paziņu izrādās, ka dāņu virtuves receptes ir vienkārši pagatavojamas, kas neliedz viņiem izsmalcinātību un interesantas garšas kombinācijas. Šodien mēs praksē studējam populārākos dāņu virtuves ēdienus.

Karsts dāņu suns

Šodien jūs varat iegādāties karsto suni kravas furgonos jebkurā pasaules valstī. Arī dāņu virtuvei ir sava variācija. Sagrieziet sīpolu 4 daļās un katru sagrieziet kā parasti. Apkaisa sīpolu ar sāli un pipariem, sarullē miltos, apcep lielā eļļas daudzumā, izklāj uz papīra dvieļa. Vienlaicīgi uz grila pannas apcep 4 desas. Sagrieziet 2-3 marinētos gurķus kubiņos. Mērci Dānijas karstā suņa receptē sajauc no 1 ēd.k. l kečups un 1 tējk. ne pārāk karstas sinepes. Pārgrieziet garenās maizītes uz pusēm, ieziediet ar mērci, ielieciet iekšā karstas desas un apkaisa ar sīpolu kartupeļiem ar sasmalcinātiem marinētiem gurķiem. Pirms karsto suņu pasniegšanas nedaudz uzsildiet..

Sviestmaižu parāde

Ir daudz receptes atvērtai dāņu sviestmaižu sviestmaizei, precīzāk, tās pildījumiem. Īpaši populāri ir gravlax (vērtīgu sugu jēlas zivis sausā marinādē), viegli sālīts lasis un jūras veltes. Viņiem jāpievieno mērces, visbiežāk majonēze, zobakmens vai remoulade ar marinētiem gurķiem.

Mēs piedāvājam jums izmēģināt hipotēku ar siļķēm. Mēs sagriež vārītas bietes biezās šķēlēs, apkaisa ar augu eļļu un etiķi. Mēs sasmalcinām 2 marinētus gurķus aprindās, un purpura sīpolu - pusgredzenos. Nomazgājiet sīpolu ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Mēs ieeļļojam plānas rudzu maizes šķēles ar sviestu, slāņos izklājam bietes, siļķes, gurķus ar sīpoliem un izrotājam ar arugula lapām. Dānijā viņiem patīk pasniegt šādu alus uzkodu.

Vecās desas

Medisterpels vai medmāsa - tradicionālās dāņu cūkgaļas desas ar garšvielām. Pirmoreiz tie ir minēti zviedru grāmatā par mājsaimniecības darbiem 16. gadsimta sākumā. Kopš tā laika sastāvdaļu sastāvs un gatavošanas metode nav daudz mainījusies..

Maltajai gaļai mēs ņemam 1,5–2 kg rupji maltas cūkgaļas. Ideālā gadījumā cūkgaļas mīkstumu vajadzētu smalki sasmalcināt ar nazi. Sasmalcina 2 lielus sīpolus, caur presi izber 3-4 ķiploka daiviņas. Mīciet visas sastāvdaļas maltā gaļā, pēc garšas pievienojiet sāli, melnos piparus un maltas krustnagliņas. Lai padarītu to sulīgāku, pievienojiet iekšējo speķi vai gaļas buljonu. Tālāk mēs sasmalcina malto gaļu ar dabīgu čaumalu desām, cieši sasien mezglu un pēc vēlēšanās gatavo vai cep. Pasniedziet tos ar gurķu salātiem un prosa putru.

Gaļas dārgumi

Dānijas cūkgaļa ar kartupeļu stegt kolbu ir ievērojama ar to, ka 2014. gadā saskaņā ar tautas balsojuma rezultātiem viņa saņēma titulu “Gada ēdiens”, apejot pat slepkavas miesu. Dāņi faktiski gandrīz vienmēr dod priekšroku cūkgaļai nekā citai gaļai.

Viņu ādās ieliekam vārītu 1 kg kartupeļu, pēc tam nomizojam un sagriežam šķēlēs. Sagrieziet šķēlēs 600 g cūkgaļas vēdera, apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, stipri apcep līdz kraukšķīgai. Galvenais akcents ir mērce. Katliņā izkausē 30 g sviesta, izšķīdina 3 ēd.k. l milti. Ielejiet plānā 500 ml piena plūsmā un, nepārtraukti maisot, sautējiet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Beigās mēs iejaucamies ar dāsnu sauju smalki sagrieztu pētersīļu. Pasniedziet ceptu cūkgaļu ar sagrieztiem kartupeļiem, dāsni ielejot mērci.

Kāpostu gurķu sautējums

Arī dāņu liellopu gaļa tiek mīlēta un no tās pagatavota ir vienkāršs, bet diezgan garšīgs sautējums, ko var pasūtīt jebkurā restorānā. Sagrieziet mazos gabaliņos 700 g liellopa gaļas un apcepiet katliņā ar 2 ēd.k. l augu eļļa līdz vieglai garozai.

Tad ielej 2-3 sīpolus pusgredzenos, 2 burkānus ar lieliem salmiņiem un 2-3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Gaļu ar dārzeņiem apcep 10-15 minūtes, pievieno 3 ēd.k. l tomātu pastas, pēc garšas sezonu ar sāli, melnajiem pipariem un papriku. Ielej 100 ml gaļas buljona, pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns stundu.

Papildinājums šim sautējumam ir īpašs - sarkanie saldskābie kāposti, marinēti ābolu sidra etiķī ar cukuru un krustnagliņām. Bez tam veselus vārītu kartupeļu bumbuļus vienmēr liek uz šķīvja ar gaļas sautējumu.

"Gliemeži" zem krēmveida glazūras

Pie iecienītākajiem desertiem pieder dāņu ābolu pīrāgs, sviestmaizes cepumi ar sarkanajiem pipariem un ingveru, uzpūtes ar cukura sviesta krējumu, vaniļas gredzeni un ābolu virtuli.

Pašmāju kūku faniem patiks dāņu bulciņa, kas līdzinās Francijas kanēļiem ar kanēli. Mēs iemaisa 200 ml silta piena 11 g žāvēta rauga, 2 olas un 80 g mīkstināta sviesta. Saputo 2 olas ar 100 g cukura, pievieno pamatnei. Nedaudz apkaisa ar 500 g miltu, mīca mīklu un atstāj uz pusstundu. Tālāk izrullējiet 2 taisnstūra kārtas, ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar 200 g niedru cukura un 4 ēd.k. maisījuma. l kanēlis. Mēs ruļļos 2 ruļļus, sagriež 1 cm paplāksnēs un 20 minūtes cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Mēs pārklājam siltas maizītes ar glazūru, kas sajaukta no 80 g sviesta, 50 g krējuma siera un 300 g pūdercukura.

Lai veicas pudiņš

Vēl viens dāņu deserts, kam jāpievērš uzmanība, ir Risalamande rīsu pudiņš. Tradicionāli tas tiek gatavots Ziemassvētkiem, un tajā tiek ievietots mandeļu kodols. Tiek uzskatīts, ka viesis, kurš viņu atklāj šķīvī, jaunajā gadā gaida lielus panākumus.

Uzvāriet 700 g piena, samaisiet 200 g cukura un šķipsniņu vaniļas. Ielejiet 200 g apaļgraudu rīsu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, maisot ar lāpstiņu. Sakuļ sulīgās putās ar 500 ml 35% krējuma, sajauc atdzesētajā rīsu putrā un 70 g maltu mandeļu. Neaizmirstiet ievietot veselu nukleolu. Mērcei katliņā apvienojiet 300 g atkausēta ķirša un 200 g cukura, ielej 50 ml ūdens ar 2 ēd.k., atšķaidītu tajā. l ciete. Sautējiet mērci uz lēnas uguns, līdz tā kārtīgi sabiezē. Mēs izklājam rīsu pudiņu uz bļodiņām, pārlejam ar ķiršu mērci un izrotājam ar piparmētru.

Visus šos Dānijas kulinārijas hitus varat pagatavot pats bez jebkādām problēmām. Viņi var ļoti dažādot jūsu ģimenes ēdienkarti gan ikdienā, gan svētkos. Vietnes Ēd mājās meklējiet citas Dānijas nacionālās virtuves receptes. Un, ja jums gadās būt Dānijā, komentāros pastāstiet mums, ko jums izdevās izmēģināt un kas uz jums atstāja īpašu iespaidu.

Kāda nacionālā virtuve, tradicionālie ēdieni un ēdieni Dānijā?

Kādus vietējās virtuves un nacionālos ēdienus ir vērts izmēģināt, pirmkārt, atrodoties Dānijā?

Izmēģināt 5 populārus dāņu ēdienus

Dānijas pārtikas cenas pieauga 19. gadsimta beigās, kad pēc rūpniecības revolūcijas kļuva pieejami daudzi produkti. Ēdiens, ko var atrast visā Dānijā, ir augstākās kvalitātes, ko sagatavojuši kvalificēti pavāri, izmantojot svaigas vietējās sastāvdaļas..

Dānijas ēdiens ir pazīstams ar atvērtajām sviestmaizēm (pazīstamas kā melnā karija), kuras parasti ēd pusdienu laikā. Pusdienās dāņi parasti ēd karstu gaļu, proti, gaļu vai jūras veltes.

Neaizmirstiet baudīt paralēli ēdienam Carlsberg vai Tuborg, diviem vietējiem Dānijas alus zīmoliem! Lasiet par gardākajiem dāņu ēdieniem, kuriem nevarat palīdzēt, bet izmēģiniet ceļojuma laikā:

Smorrebrods

Kā minēts iepriekš, šis ir slavenākais un populārākais ēdiens Dānijā. Vārds angļu valodā burtiski tiek tulkots kā “sviests un maize”. Ir pārspīlēti simtiem upeņu šķirņu, taču visbiežāk sastopamās sastāvdaļas ir: rudzu maizes gabals, kas ieziests ar gaļas (vai zivju) šķēlēm, sieru, dārzeņiem un pastas.

Sālīta liellopu gaļa, aknu pastēte, grilēta liellopa gaļa, grilēta cūkgaļa un auksti kūpināta laša šķēles ir izplatīti gaļas sastāvdaļu veidi.

Augšā var būt jebkas - no plānām siera šķēlītēm, gurķu šķēlītēm, tomāta, vārītām olām, sarkanajiem sīpoliem, sparģeļiem un burkāniem kauliņiem ar kauliņiem. Nav svarīgi, kurā diennakts laikā jūs vienmēr varat baudīt upenes!

Karstmaizes

Atrodoties Kopenhāgenā, jums vajadzētu izmēģināt ielu pārdevēja karsto suni! Pölsevogn ir dāņu vārds karsto suņu stendiem, tie atrodas gandrīz uz katra Kopenhāgenas stūra.

Ir divi karsto suņu veidi, kurus varat izmēģināt. Pirmais tiek saukts par karsto suņu risīti, kas atrodas bulciņā un uzliek virsū marinētu gurķi, kraukšķīgus sīpolus, sinepes, kečupu un saldo majonēzi (parādīts attēlā). Šie hotdogi ir vairāk vai mazāk līdzīgi amerikāņu karstajiem suņiem, bet ar garāku un plānāku desu.

Otrais veids, ko varat izmēģināt, ir franksdog, kas atrodas bagetes garozā, piepildīta ar pikantu majonēzi un karstā suņa pildījumu iekšpusē. Tie ir gan garšīgi, gan ļoti lēti.!

Stegt zibspuldze

Stegt kolba ir viens no Dānijas populārākajiem ēdieniem. Parasti raksturo kā ēdienu “cūkgaļas tauki pētersīļu mērcē”. Tradicionālā steika mērce no cepta speķa (gari šauri cūkgaļas gabali), pasniegta ar kartupeļiem, pētersīļu mērci un bietēm.

Cūkgaļas taukaino daļu sagriež apmēram 1/2 collas biezos gabaliņos. Šo ēdienu parasti var nobaudīt restorānos, kas to pasniedz uz aukstas dāņu rudzu maizes, piemēram, uz atvērtas sviestmaizes, vai kā atsevišķu ēdienu ar sānu ēdienu, piemēram, sarkanajiem kāpostiem, žāvētām plūmēm un marinētiem gurķiem.

Ja jūs meklējat garšīgu vietējo dāņu ēdienu, izmēģiniet stegst flasch.

Kotletes

Kotletes - gaļas bumbiņu dāņu valodas versija. Tās ir kotletes, kas izgatavotas no maltas gaļas (parasti cūkgaļas vai liellopa gaļas), parasti ceptas pannā.

Jūs varat izmēģināt kotletes arī citos Eiropas reģionos, piemēram, Vācijā, Norvēģijā, Polijā, Krievijā, Igaunijā un Nīderlandē, taču tikai dāņi zina, kā tos vislabāk pagatavot! Tradicionālās kotletes tiek gatavotas no maltas gaļas, maltiem sīpoliem, olām, piena, drupatas maizes, sāls, pipariem un pēc tam tiek veidotas bumbiņās.

Kā pamatēdienu tie tiek pasniegti ar vārītiem kartupeļiem un mērci un dažreiz ar sarkanajiem kāpostiem un sarkanajām bietēm. Kotletes ir tipisks piknika ēdiens ar aukstu kartupeļu salātiem. Jūs varat izmēģināt šo ēdienu daudzos restorānos un pārtikas stendos pilsētā..

Millionbeuf

Millionbeuf: nosaukums angļu valodā burtiski tulko kā “miljons steiku”. Iemesls - miljons liellopu ir dāņu liellopu gaļa, kas sagriezta daudzos mazos gabaliņos..

Parasti to pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai rīsiem. Dažādos restorānos tiek pievienotas dažādas garšvielas, un ik pa laikam tos pasniedz ar sīpoliem, papriku vai papriku..

Trauku var pagatavot arī pannā ar sīpoliem, saldajiem pipariem, kukurūzu un kartupeļu biezeni. Ja restorāna izvēlnē redzat miljons bifeļāda, mēģiniet!

Es ceru, ka tas veicina jūsu interesi par jautājumu “ko baudīt Dānijā”. Es apsolu, ka tas ir pat labāk, nekā izklausās!

Ko izmēģināt Dānijā no ēdiena: visgaršīgākais

Dānija ir Skandināvijas dienvidu valsts, kuru tūristi mīl ar savu unikālo arhitektūru, atklātajām jūrām, mainīgajām ainavām, salu un ezeru pārpilnību, lielisko servisu.

Kultūras un tradīciju atšķirība no kaimiņvalstīm - Zviedrijas, Norvēģijas, Vācijas - gandrīz nav jūtama, it īpaši nacionālās virtuves ēdienos, kur dominē vietējās dabas dāvanas: zivis, gaļa, dārzeņi.

Dāņu lepnums ir viņu apņemšanās gatavot receptes, kas gadsimtiem ilgi nav zaudējušas savu mīlestību un popularitāti.

Daudziem Dānijas ēdieniem ir tādi paši nosaukumi kā kaimiņiem, taču tie atšķiras pēc gatavošanas īpašībām, daži no tiem ir aprakstīti šajā rakstā..

Nacionālās virtuves iezīmes

Jebkurā valstī iedzīvotāju kulinārijas izvēles ir atkarīgas no klimatiskajiem apstākļiem. Dānija ar aukstajām ziemām un vasarām, kas nav karstas, ir slavena ar dažādiem kaloriju ēdieniem, vienkāršiem, taču apmierinošiem un ļoti garšīgiem..

Dānijas kulinārijas izvēles:

  • Dāņu iecienītākais ēdiens ir sviestmaizes ar augstu sviestmaizi, kuru skaits ir vairāki simti sugu;
  • cūkgaļa - dāņu galda karaliene, pasniegta sautējumos, desās, cepta, cepta, sautēta;
  • zivis un jūras veltes ir pārsteidzoši nosaukumu un gatavošanas metožu dažādībā;
  • dārzeņi, garšaugi, sēnes, ogas neaizņem pēdējo vietu kulinārijas receptēs;
  • Dānijas sieri iekaro dažādas garšas;
  • saraustīti, konservēti, saldēti, marinēti, sālīti produkti - tradicionālās virtuves sastāvdaļa.

Tas ir interesanti: daudzi dāņi audzē garšaugus, ko izmanto savu iecienīto ēdienu pagatavošanai, ne tikai dārzā, bet arī uz palodzēm.

Pirmos ēdienus dāņi augstu vērtē: gaļas un zivju buljonā, sātīgā un sirsnīgā karstā, saldajā aukstumā, ar kotletes, klimpām, krekeriem vai ogām - ir daudz iespēju.

Tas ir interesanti: dāņu zirņu zupu ar cūkgaļas ribiņām un klimpām V. Gauf slavināja pasakā “Rūķu deguns”: hercogs lika savam pavāram.

Gaļas ēdieni

Dāņi ir pasaules rekordisti cūkgaļas čempioni. No svaigas gaļas un maltas cūkgaļas tiek gatavoti dažādi tradicionālie ēdieni:

  • flashcast - cepta cūkgaļa;
  • kotletes - nelielas ceptas maltas gaļas bumbiņas;
  • Murdradboeuf - fileja ar ceptiem sīpoliem;
  • medisterpöls - desa no maltas gaļas, speķa, ķiplokiem un pipariem, sagriezta mazos gabaliņos, cepta vai vārīta;
  • labskaus - no gaļas, kas vārīta ar dārzeņiem, tiek pagatavota malta gaļa, kas sautēta gurķu sālījumā ar pievienojot speķi un sajaukta ar kartupeļu biezeni.

Populāri ir subprodukti, no kuriem ir vērts izmēģināt ceptas cūkgaļas aknas, kuras parasti pasniedz ar sarkanajiem sīpoliem un ceptiem kartupeļiem, un aknu pastēti.

Liellopu gaļa ir otra populārākā dāņu virtuves gaļa, iecienītākais ēdiens ir steiki, kas visvairāk tiek cienījams:

  • pariserhof - steiks, kas tiek pasniegts uz melnas maizes ar sālījumiem;
  • mežģīnes - mīksts sīpolu steiks ar brūno mērci, pasniegts ar vārītiem kartupeļiem, marinētām bietēm un gurķiem.

No daudzajiem ēdieniem, kuriem viņi izmanto liellopu gaļas subproduktus, noteikti vajadzētu izmēģināt Hjerter i Flødesovs - teļa sirdis, kuras vispirms apceptas ar speķi, speķi un pētersīļiem, pēc tam sautētas uz lēnas uguns krējumā.

No mājputnu gaļas - vistas, pīles un zosis - tiek pagatavoti pārsteidzoši garšīgi ēdieni, kas noteikti atrodas uz svētku galda:

  • lørdagskylling (Saturday chicken) - saldētas vistas daļas cepšanai;
  • høns i Asparges (vistas sparģeļos) - vārīta vistas gaļa, pēc tam sautēta, pievienojot buljonu, sparģeļus un miltus. Kad gatavs, ielej krējumu, kas sajaukts ar olu dzeltenumiem;
  • stegt un / Stegt gås (cepta pīle vai zoss) - putnu liemeņi, kas pildīti ar āboliem, žāvētām plūmēm, timiānu un sautēti krāsnī.

Zivju ēdieni

Valsts, kuru mazgā divas jūras un atrodas daudzās salās, dabiski ir slavena ar zivju delikatesēm no mencām, zušiem, plekstes, lašiem, garnelēm. Bet zivju karalistes karaliene gadsimtiem ilgi paliek siļķes, kuras var nogaršot vārītas, ceptas, kūpinātas, marinētas.

Noteikti vajadzētu izmēģināt marinētas siļķes kādā mērcē, piemēram, karija mērcē vai pētersīļos. Populārie zivju ēdieni:

  • kogt torsk: menca, kas vārīta ar tvaicētiem dārzeņiem un sinepēm vai vārīta;
  • agurker på dansk (dāņu gurķi): gurķu pusīšu laivas, pildītas ar sasmalcinātu vārītu lasi, sajauktu ar marinētu siļķi un vārītām olām.

Dārzeņu ēdieni

Dārzeņi (kartupeļi, kāposti, bietes, burkāni, cukini) - tradicionāls garnīrs gaļas un zivju ēdieniem. Vispopulārākais kartupelis, kuru Dānijā pārstāv daudzas šķirnes.

Dārzeņu ēdieni, kas nevienu neatstās vienaldzīgu:

  • Rødkål: sarkani kāposti, kas sautēti ar āboliem, sīpoliem, vīnu, cukuru, garšvielām pīles taukos;
  • Sukkerbrunede kartofler: cukurā cepti kartupeļi;
  • Brændende kærlighed (dedzinoša mīlestība): kartupeļu biezeni, kas porcijas vidū pildīta dobumā, ar ceptu speķi ar sīpoliem.

Siera ražotāji Dānijā nodarbojas jau vairākus gadsimtus, taču siera ražotāji ir salīdzinoši nesen, bet veiksmīgi sasnieguši jaunu šī produkta ražošanas līmeni: visas eksportētās Dānijas siera šķirnes ir elitāras..

Piezīme: dažas ekskluzīvu Dānijas sieru šķirnes var nobaudīt tikai šajā valstī, piemēram, Danbo, Maribo.

Puscietie un zilie sieri, kas tradicionāli ražoti Dānijā.

Puscietajiem sieriem ir raksturīga iezīme, ka nogatavojoties, tie maina savu garšu. Piemēram, Esrom sākotnēji ir maiga saldenā garša, jo, novecojot, garša un aromāts mainās, kļūst piesātinātāki un asāki.

Tas ir interesanti: Esrom sieru gatavo pēc vecās mūku receptes, ilgu laiku to ražoja tikai klosteros.

Vēl viens populārs puscietais siers Havarti tiek ražots atkarībā no tā tauku satura dažādu krāsu vaska čaumalās: sarkans - tauku saturs pārsniedz 60%, dzeltens - līdz 50%.

No zilajiem dāņu sieriem gardēži dod priekšroku Bl Castello (ar sēņu aromātu un tauku saturu līdz 70%), Micelle (ar maigu garšu) un Danable (ar izteiktu savdabīgu aromātu), ko tumši zilās pelējuma dēļ bieži sauc par marmora sieru kas izceļas starp sniegbaltu bāzi.

Piezīme: jaukākie pasaules gardāko elites sieru topā ieņem astoto vietu.

Nav iespējams iedomāties dāņu galdu bez maizes, turklāt rudziem, kas kalpo par pamatu slavenajām sviestmaizēm.

Rugbrød ir populārākā pilngraudu rudzu šķirne, ko pasniedz restorānos un kafejnīcās, pārdod maizes ceptuvēs un veikalos. Bet daudzas dāņu mājsaimnieces dod priekšroku mājās gatavotai rugbrød.

Karstmaizes

Nepalaidiet uzmanību ielu ēdienam Dānijas pilsētās: tas ne tikai izskatās un smaržo ēstgribu, bet arī garšīgs un apmierinošs.

Ja valstī ir vairāki simti recepšu, tad hotdogus pasniedz divos veidos: riset (bulciņā) un franksdog (bagetā), kur desu sakrauj ar marinētiem un svaigiem dārzeņiem, pievieno kečupu vai pikantu majonēzi.

Deserti un cepšana

Pīrāgus un kūkas, smalkmaizītes un bulciņas, pankūkas un pudiņus, cepumus un virtuļus pārstāv dažādas iespējas, kas apgrūtina saldo zobu izvēli:

  • gammeldags æblekage: ābolu pīrāgs ar makaroniem un putukrējumu;
  • æbleskiver: virtuļi, kas pildīti ar ķiršu ievārījumu vai šokolādi;
  • pandekager: plānas pankūkas, sautētas ar ruļļiem un pārkaisa ar saldu mērci - ogu vai šokolādi, dekorētas ar ievārījumu vai saldējumu;
  • kransekage: marcipāna kūka gredzenveida kūku piramīdas formā;
  • kanelsnegle: gliemežu formas gaisa bulciņas ar kanēli un saldo krējumu;
  • wienerbrød: glazēti kārtainās mīklas rullīši, kas pildīti ar ievārījumu, biezpienu, šokolādi, riekstiem vai kanēli;
  • kammerjunker: delikāti cepumu cepumi;
  • pepparkakor: piparkūku sīkdatne;
  • vaniljekranse: gredzenveida vaniļas mīklas izstrādājumi
  • drømmekage: biskvīta kūka, kas pārklāta ar brūno cukuru un kokosriekstu;
  • æblekage: šarlote, kas izgatavota no sautētiem āboliem, ceptiem maizes drupātiem, mandeļu bezē, pārklāta ar putukrējumu un jāņogu ķīseli;

Dzērieni

Šajā valstī populāri ikdienas dzērieni: tēja, kafija, augļu dzērieni, želeja, sulas. Tējai dod priekšroku zāļu un ogu. Aromātisku kafiju var pasūtīt ar dažādām piedevām: ar šokolādes skaidiņām, augļu sīrupu, vaniļu.

  • Hyldeblomstsaft: plūškoka saldā sula;
  • Varms Kakao: karstā šokolāde, ko īpaši mīl bērni;
  • Danskvand: soda ar citrusaugļiem;
  • Saftevand: salds dzēriens, kas izgatavots no sīrupa (augļiem vai ogām), atšķaidīts ar ūdeni.
  • alus: populāras Dānijas alus darītāju šķirnes, kuras mīl putojoša dzēriena cienītāji ārpus valsts - Carlsberg un Tuborg. Valstī varat nobaudīt izcilo vietējo alu, kas ražots mazās alus darītavās;
  • glögg: karstais gliemezis (perforators), dzēriena sastāvā ietilpst sarkanvīns, brendijs, heress, rozīnes, mandeles, krustnagliņas, kanēlis, apelsīna miziņa;
  • mjød: medalas analogs, viņas receptes izgudrojums tiek piedēvēts vikingi;
  • akvavit: dzērienu ar stiprumu 37-50% gatavo no spirta, kas iegūts no kartupeļiem, uzpūšot ar garšvielām, izturēts ozolkoka mucās no vairākiem mēnešiem līdz desmit gadiem;
  • augļu vīni: ķirsis, ābols, jāņogas, plūškoks.

Piezīme: Dānijas vīni ir izsmalcināti, bet dārgi dzērieni to nelielā ražošanas apjoma dēļ.

10 visgaršīgākie ēdieni Dānijā

Smørrebrød

Pateicoties šim ēdienam - Dānijas vizītkartei -, to bieži sauc par simtiem sviestmaižu valsti.

Ja Japānā Ekibana pušķu izgatavošana tiek uzskatīta par mākslu, tad dāņu sviestmaižu daudzslāņu sviestmaižu gatavošana ir arī māksla, kurā ir svarīgi apsvērt produktu saderību un izvietošanas secību, pamatojoties uz melno rudzu maizi..

Dāņi sviestmaizes gatavo katrā ģimenē, tās var nobaudīt restorānos, kafejnīcās, ielu stendos. Bet vislielākais upeņu klāsts ir īpašās sviestmaižu iestādēs, kuras ir iecienītas visās valsts pilsētās.

Dāņu sviestmaizēm ir vairāki simti iespēju. Sastāvdaļas var izmantot dažādos veidos, piemēram:

  • plānas grauzdētas liellopa šķēles, Remoulade mērce, rīvēti svaigi mārrutki, cepti sīpoli;
  • mazas karbonāta šķēles, sarkani skābēti kāposti, sagriezts marinēts gurķis, apelsīna šķēles;
  • salāti, laša gabali, omlete;
  • salāti, ceptas plekstes šķēles, Remoulade mērce, garneles, ikri. Citronu un nelielu rīvi parasti pasniedz ar šo sviestmaizi: lai pēc vēlēšanās apkaisītu daudzpakāpju ēdienu un izbaudītu tā garšu;
  • plānas šķēles avokado, vārītas olu pusītes, majonēze, zaļumi. Beigās sviestmaizi pārkaisa ar melnajiem pipariem un ieziež ar ķiršu tomātu šķēlītēm.

Koldskål

Šīs saldās vasaras zupas nosaukums tulko kā aukstā bļoda. Tā pamatā ir olu dzeltenumu, citronu sulas, vaniļas, vājpiena krējuma maisījums. Trauku rotā sausie cepumi, ogas (parasti zemenes un avenes) vai rabarberi.

Miljons mārciņu

Miljons steiku - tas nozīmē šo dāņu gaļas ēdienu, kas gatavots no liellopa gaļas, sagriezts mazos gabaliņos, vai malta liellopa gaļa, cepta ar sīpoliem, papriku, garšvielām. Populārie sāli ēdieni miljons bofu - kartupeļu biezeni un rīsi.

Iespējot zibspuldzi (Æbleflæsk)

Neparasts dāņu ēdiens, kas pazīstams kopš 18. gadsimta, satur vienkāršas sastāvdaļas, un tā izceļ ir neparasta mērce, kas tiek pasniegta ar ceptu bekonu. Tas ir izgatavots no āboliem, sīpoliem, timiāna ar pievienotu cukuru. Mērce piešķir cūkgaļai savdabīgu saldu garšu un skaistu krāsu. Dāņi tradicionāli pasūta tumšo alu, lai iegūtu zibspuldzi.

Stegte Sild

Dānijā ir daudz receptes zivju vārīšanai. Stegte-sild recepte ir viena no vienkāršākajām: ceptas zivis, kas garšotas ar saldajiem sīpoliem. Bet vienkāršība, kā šajā gadījumā, var kļūt par delikatesi, it īpaši pasūtītu aromātiskam alum.

Stegt Flæsk

Vēl viens cūkgaļas ēdiens. Tās pagatavošanai bekonu sagriež plānās šķēlēs, cep līdz kraukšķīgai. Karamelizēti kartupeļi parasti tiek pasniegti kā garnīrs pie gaļas sautējuma (vārītus jaunos kartupeļus apcep cukura karamelē ar pievienotu sviestu) un skāba krējuma mērci ar pētersīļiem.

Elbena (Ølben)

Šis eksotiskais ēdiens tiek pagatavots no cūkgaļas ribām: tos iepriekš marinē alū un tikai resnī (tumšā ale šķirne), pēc tam apcep uz grila. Papildinājums gaļai - īpaša tomātu mērce un, vēlams, glāze tumša alus.

Rødgrød Med Fløde

Šī apbrīnojamā ogu deserta nosaukums tulko kā sarkana putra ar krējumu. Tas ir biezs ķīselis, kas izgatavots no ogu biezeni, kuram dekorēšanai pievieno svaigas ogas (avenes, zemenes) un putukrējumu.

Flodebolle

Šis nosaukums tiek dots dāņu saldumiem, kas sastāv no vafeles vai marcipāna pamatnes, uz kuras biezā krējuma ir skaisti izspiests ar dažādām garšām (piemēram, ar kafijas garšu), kas atgādina zefīrus, pēc tam konfektes iemērc kausētā šokolādē. Gatavos saldumus pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, lakrica pulveri, kokosriekstu pārslām vai aveņu skaidiņām. Mutes kausēšanas flodebolle ir iecienīts ārstniecības līdzeklis ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem saldajiem zobiem.

Risalamande

Garšīgs Ziemassvētku deserts ir saldo rīsu pudiņš, kas pagatavots ar sasmalcinātām mandelēm un vaniļu, kas dekorēts ar ķiršu mērci un putukrējumu.

Dānija ir maza valsts, taču katrs reģions ir slavens ar savu īpašo tradicionālo ēdienu pagatavošanu. Tātad visgaršīgākās siļķes var nogaršot Menas salā, pankūkas ar medu - Ēras salā, kūpinātas zivis - Bornholmas salā.

Dāņu virtuve - video:

Neapšaubāmi, ceļojums uz Dāniju garantē daudzus atklājumus, ieskaitot kulināriju.