Neticami ieguvumi no brokoļiem vai nozīmīga produkta - aizstāvis

Sveiki, dārgie lasītāji! Es domāju, ka, ja jūs atvērāt šo rakstu, tad jūs uztrauc veselīga un sabalansēta uztura tēma. Tomēr ir produkti, kurus vienkārši nevar ignorēt, pieskaroties šai tēmai. Piemēram, viens no tiem ir brokoļi. Kas ir brokoļi un kā tas ir? Brokoļu sastāvs un ieguvumi vīriešu un sieviešu ķermenim. Šodien par to visu sīkāk runāsim..

Kas ir brokoļi??

Tātad, kas ir paslēpts zem šī dīvainā svešzemju (itāļu) vārda brokoļi? Faktiski šī ir viena no mums visiem labi zināmo kāpostu šķirnēm. Precīzāk - ziedkāpostu pasuga. No latīņu valodas "bracchium" - nozīmē zariņu. Patiešām, tas ir zaļš ikgadējs augs ar neparastu formu. Es teiktu, fantastisks skats.

Parastos kāpostus ir grūti uzminēt. Turpretī brokoļu lapas nav tik sulīgas. Bet īpašu interesi rada stublāji ar daudziem zariem, kas beidzas ar lielu skaitu ziedkopu. Šajā gadījumā augs var sasniegt apmēram metru augstumu.

Itāliju uzskata par brokoļu dzimšanas vietu. Šis dārzenis bija īpaši populārs Romas patriciešu vidū. Vēlāk grieķi sāka lietot šādus kāpostus. Tad viņa nonāca Osmaņu impērijā (Turcija)... Slavenais tā laika vēsturnieks un zinātnieks Plīnijs Vecākais brokoļus sauc par "svētīgiem".

Neapšaubāmi, tas tā ir. Kopš mūsdienās rūpnieciskā mērogā brokoļi tiek audzēti ne tikai Itālijā. Bet arī Francijā, Spānijā, Izraēlā, Turcijā un pat Indijā. Pēdējās desmitgadēs to sāka aktīvi audzēt Amerikā. Bet lielākais šī eksotiskā dārzeņa ražotājs pasaulē ir Ķīna..

Brokoļu sastāvs un derīgās īpašības

Mūsdienās brokoļi ir kļuvuši par sava veida laba uztura un veselīga dzīvesveida simbolu. Un tas aizņem tādu vietu, jo tam ir unikāls vitamīnu un minerālu sastāvs.

Tātad, 100 gr. šis neparastais dārzenis satur tikai 28 kcal.

Līdz ar to brokoļi ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu..

To var patērēt lielās porcijās, neriskējot kļūt labākiem. Un tajā gandrīz nav tauku 0,35 gr. Turklāt šis zaļais dārzenis ir produkts ar zemu ogļhidrātu saturu. Ogļhidrātu saturs 2,24 gr. / 100 gr. produkts. Piemērots uzturs diētām ar zemu ogļhidrātu saturu.

Tajā pašā laikā šādi kāposti lepojas ar diezgan pienācīgu olbaltumvielu saturu. Tās šeit ir apmēram 3 grami. Tas ir vairāk nekā avokado, bet līdzvērtīgs pienam vai sēnēm.

Brokoļu vitamīnu sastāvs

Runājot par noderīgo vitamīnu saturu šajos kāpostos, ir svarīgi teikt par C vitamīnu. Un šeit tas ir gandrīz pusotra dienas likme pieaugušajam. Tas ir ārkārtīgi svarīgi mūsu ķermenim. Jo dzīvībai svarīgais C vitamīns neuzkrājas.

Tāpēc tam katru dienu jābūt no pārtikas.

Pēc C vitamīna koncentrācijas brokoļi pārliecinoši iekļaujas desmit labāko produktu skaitā (tas ir 1,5 reizes vairāk nekā apelsīnā). Un šis vitamīns tiek klasificēts kā spēcīgs antioksidants, kas aizsargā ķermeņa šūnas no iznīcināšanas un vēža. Tas ir nepieciešams arī cīņā pret vīrusiem un infekcijām..

Brokoļi ir viens no desmit pārtikas produktiem, kas satur retu K vitamīnu. Kā jūs zināt, šis vitamīns ietekmē asins sarecēšanu, stiprina asinsvadu sienas un novērš iekšēju asiņošanu. Turklāt tam piemīt antioksidanta labvēlīgās īpašības..

Papildus tam brokoļi ir slaveni ar savu lielo folijskābes - B9 vitamīna - daudzumu, kas nepieciešams olbaltumvielu metabolismam un veselīgu asiņu pavairošanai. Folijskābe ir iesaistīta arī šūnu dalīšanā DNS sintēzē. Tas palielina vitalitāti un uzmundrina. Turklāt šis zaļais dārzenis satur arī citus B vitamīnus: B1, B2, B3 un B6

Šis zaļais dārzenis izceļas arī ar lielo provitamīna A daudzumu. Otrais svarīgais antioksidants. Kas palielina ķermeņa izturību pret infekcijām. Ietekmē matu un ādas stāvokli. Lasiet vairāk par A vitamīnu saitē..

Brokoļos ir arī daudz vitamīna E. Jaunības un auglības vitamīns, kas arī spēj samazināt spiedienu, paplašināt asinsvadus un neitralizēt asins recekļus. E vitamīns ir labvēlīgs muskuļu audiem un aknu šūnām..

Es gribētu pieminēt arī par U vitamīnu, ko satur šie kāposti. U vitamīns, savukārt, palīdz neitralizēt toksīnus, samazina ķermeņa alerģiskās reakcijas, veicina erozijas un čūlu sadzīšanu uz gremošanas sistēmas gļotādām.

Brokoļu minerālvielu sastāvs

Brokoļi ir lielisks tādu svarīgu mūsu veselībai elementu avots kā kālijs, dzelzs, fosfors, magnijs, kalcijs un cinks. Turklāt kopā ar augstu kālija saturu tas satur nelielu daudzumu nātrija. Kas ir ļoti izdevīgi cilvēkam.

Turklāt mums nevajadzētu aizmirst par šķiedru. Brokoļi satur nesagremojamas šķiedrvielas. Tie atvieglo gremošanu, attīra zarnas un paātrina fekāliju izdalīšanos no ķermeņa, novēršot tā intoksikāciju.

Brokoļu priekšrocības ķermenim

Kas ir īpaši noderīgi brokoļi cilvēka ķermenim?

Pretnovecošanās produkts

Pirmkārt, tas satur pat četrus antioksidantus: vitamīnus A, C, E un K. Tāpēc ar pārliecību var apgalvot, ka brokoļi ir produkts, kas četras reizes palēnina novecošanās procesu un pagarina jaunību.

Spēcīgs pretvēža līdzeklis

Otrkārt, šo augu zinātnieki atzīst par spēcīgu pretvēža līdzekli, jo tas satur sulforafānu. Tās ārstnieciskās īpašības atklāja amerikāņu ārsts Pols Talavejs no Džona institūta.

Zinātnieks novēroja, kā brokoļu fito viela ietekmē cilvēka šūnas, kuras ietekmē vēzis. Un es pamanīju, kā šīs šūnas ar sulforafāna palīdzību ražo fermentus, kas no tiem noņem kancerogēnus. Šādi fermenti mijiedarbojas ar vielām, kas izraisa vēzi, un padara tos nekaitīgus..

Lieliski ir tas, ka šis process sākas pirms kancerogēniem ir laiks inficēt šūnu DNS. Šis atklājums pamudināja pagatavot vēl eksperimentālas zāles pret vēzi..

Bet vadošie ārsti iesaka patērēt brokoļus nevis galvenokārt kā terapeitisku, bet gan kā vēža profilakses līdzekli..

Papildus sulfarafānam betakarotīns (A provitamīns) ir arī eksperimentāli pierādījis savas pretvēža īpašības. Pievienojiet šeit tādus vēža aizstāvjus kā C, E un K vitamīnus, un jūs iegūsit superproduktu - nogalinot vēzi pumpurā un kavējot vēža šūnu augšanu.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka vēzis ir sava veida korozija mūsu ķermenī. Gadu gaitā šī procesa iespējamība palielinās, kā arī vecākām automašīnām. Bet pat ja jūs savlaicīgi neveicat pasākumus, lai novērstu rūsas izplatīšanos uz diezgan svaigu automašīnu virsbūves, šis process var kļūt nekontrolējams.

Tāpat kā vēzis, to ir vieglāk novērst, ēdot veselīgu pārtiku, nekā vēlāk to ārstēt. Un tikai brokoļi ir tāds produkts - aizsargs.

Tauku dedzināšanas augs

Treškārt, brokoļu kāposti ir īpaši noderīgi svara zaudēšanai. Tas ir produkts ar zemu kaloriju un zemu ogļhidrātu saturu, bet tajā pašā laikā rada sāta sajūtu. Turklāt tas satur vielas, kas liek taukiem aktīvi patērēt enerģiju.

Tādējādi, mitohondriji, mūsu šūnu elektrostacijas aktīvi pārstrādā taukus organismā, pārvēršot tos noderīgā enerģijā. Tā rezultātā lipīdu saturs asinīs pazeminās, un tas kļūst veselīgāks.

Tajā pašā laikā brokoļi kombinācijā ar fiziskiem vingrinājumiem spēj parādīt aktīvas tauku dedzināšanas īpašības. Un ārsti iesaka šo produktu aptaukošanās gadījumā.

Ideāli kodols

Ceturtkārt, zemais tauku saturs un kālija un nātrija optimālā attiecība kombinācijā ar E vitamīnu padara šo zaļo dārzeņu par lielisku ēdienu cilvēkiem, kuri cieš no sirds mazspējas un citām sirds kaites..

Kopā ar K un E vitamīnu saturu brokoļi ir laba insultu un sirdslēkmju profilakse. Ēdiet to veselīgai sirds un asinsvadu sistēmai un spiediena normalizēšanai.

Aktīvi un sportisti

Piektkārt, tas ir piemērots dārzenis aktīviem cilvēkiem. Tā kā tam ir augsts olbaltumvielu saturs un tas nodrošina papildu enerģiju intensīvas apmācības laikā. Tas informē vitalitāti un stiprina ķermeņa vitalitāti.

Saglabā redzes asumu

Dārzeņa sastāvā ir noderīgi karotinoīdi (zeaksantīns un luteīns), un tas ir ieteicams visiem, kas ilgus gadus vēlas saglabāt labu redzi. Ieteicams kā kataraktas un makulas deģenerācijas novēršana.

Ķermeņa pH paaugstinošs produkts

Brokoļi ar spinātiem pieder pie produktiem ar spēcīgām sārmainām īpašībām. Un tas ir ērtas vides likvidēšana gan ļaundabīgu audzēju attīstībai, gan patogēno baktēriju un sēnīšu pavairošanai. Vairāk par skābju-bāzes līdzsvaru lasiet šeit.

Diabēta dārzeņi

Visbeidzot, ņemot vērā zemo cukura saturu, brokoļi būs noderīgi diabēta slimniekiem..

Izglītojošs video: Kas ir noderīgs brokoļi.

Brokoļu priekšrocības sievietēm

  • Palīdz atbrīvoties no tūskas, noņemot lieko šķidrumu no ķermeņa audiem. Tas labvēlīgi atspoguļojas daiļā dzimuma pārstāvēs. Īpaši svarīgi ir ņemt vērā šo brokoļu labvēlīgo kvalitāti grūtniecības laikā..
  • Atjauno ādu izlīdzinošās grumbas, stiprina matus un nagus, padara zobu emalju un smaganas veselīgas.
  • Brokoļu barības vielas aktivizē krūts vēža profilakses enzīmus
  • Labvēlīgi ietekmē reproduktīvo orgānu veselību. Ieskaitot menstruālā cikla atkļūdošanu. Palielina ķermeņa spēju pavairot veselīgus pēcnācējus.
  • Kaulu veselībai svarīgu minerālu kompleksa (kalcija, fosfora un magnija) klātbūtne kopā ar C vitamīnu novērš osteoporozes un trauslu kaulu attīstību. Sievietēm ir īpaši svarīgi aktīvi lietot šo produktu pirms menopauzes sākuma, lai izveidotu papildu minerālu iekšējās rezerves..
  • Ar papildu slodzi sievietes ķermenim grūtniecības laikā šis dārzenis būs divtik noderīgs kā dzelzs un folijskābes avots. Tādējādi tiks veikta anēmijas novēršana un nodrošināta pareiza bērna augšana un intrauterīna attīstība..

Brokoļu priekšrocības vīriešiem

  • Papildus iepriekš minētajam, brokoļi ir pazīstami ar pretiekaisuma īpašībām. Tāpēc vīrieši, kas nodarbojas ar smagu darbu ar slodzi uz locītavām un mugurkaulu, šis dārzenis būs ļoti gaidīts. Galu galā tas satur divus pretiekaisuma līdzekļus: sulfarafānu un C vitamīnu.
  • Brokoļi palielina vīriešu auglību: uzlabo spermas sastāvu un palielina potenci.
  • Tas ir labs onkoloģijas un prostatas dziedzera patoloģiju novēršana.
  • Palīdz normalizēt hormonus un līdzsvaru vīrieša ķermenī
  • Novērš sirdslēkmes

Kā ēst brokoļus

Ēdami brokoļu kāposti ir ziedošas ziedkopas ar neskaitāmām zarām, kā arī pašiem kātiem.

Tomēr ir svarīgi uzskatīt, ka jebkura termiskā apstrāde lielākā vai mazākā mērā iznīcina C vitamīnu un dažas citas derīgas vielas..

Tāpēc ideālā gadījumā dietologi iesaka ēst neapstrādātus brokoļus. Piemēram, tas varētu būt veselīgu salātu piedevas..

Atļauts pakļaut jaunos brokoļu dzinumus un vairākas minūtes ilgi apstrādāt ar tvaiku.

Pēc garšas tie ir ļoti smaržīgi un atgādina sparģeļus. Un cik noderīgi viņi ir...

Bet, lai brokoļi būtu patīkami ēst, un lai tie nebūtu nekustīgi, izvēlieties kāpostus ar mīksti zaļas krāsas kāpostiem un tik tikko izveidojušām ziedkopām. Dzelteni kāti runā un pārgatavojies augs.

Un, protams, ievērojiet, ka uz ziediem nav pelējuma pazīmju, un uz dzinumiem un kāta puvi ir melni.

Laba alternatīva svaigiem brokoļiem ir ātra sasaldēšana. Ar šo ārstēšanu tiek saglabātas gandrīz visas kāpostu derīgās īpašības. Šajā gadījumā ir svarīgi produktu atkausēt nevis strauji mikroviļņu krāsnī, bet vienmērīgi ledusskapī.

Kontrindikācijas brokoļi

Beznosacījumu labums no brokoļiem ir acīmredzams, taču rodas jautājums, vai tas var nodarīt kaitējumu?

Brokoļu superfood nav veselīgu organismu kontrindikāciju

Izņēmumi var būt individuāla neiecietība, kas notiek ārkārtīgi reti. Un arī tiem, kam nevajadzētu ēst rupjas šķiedras. Tas nav ieteicams neapstrādātā veidā un cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu..

Brokoļu priekšrocības ķermeņa videoklipam

Tagad es domāju, ka jūs un es esam redzējuši, kādas ir brokoļu priekšrocības. Par sevi es nolēmu biežāk izmantot šo brīnumlīdzekli. Mēģiniet to tvaicēt, nevis gatavot to vecmodīgā veidā.

Komentāros rakstiet par saviem iespaidiem par šo materiālu. Ja raksts jums bija noderīgs, dalieties tajā ar draugiem. Un dodieties vēlreiz apmeklēt. Būt veselam. Bye Bye!

Brokoļi

Brokoļu kāposti - krustziežu dzimtas gadskābe, pieder pie vienas no ziedkāpostu pasugām. Pēc izskata tas atgādina ziedkāpostu galvu, bet ar garāku kātu tumši zaļas krāsas ziedkopas ir blīvi saspiestas viena pret otru (kalorizētājs). Brokoļiem ir svaigs aromāts un nedaudz pikanta garša, īpaši kātiņā, kas arī ir ēdams..

Brokoļu kalorijas un derīgās īpašības

Brokoļu kāpostu kaloriju saturs un derīgās īpašības ir 28 kcal uz 100 gramiem produkta.

Brokoļu sastāvs un derīgās īpašības

Brokoļu kāposti ir bagāti ar nesagremojamām šķiedrām, tās ir rupjās šķiedras, kas nepieciešamas cilvēka kuņģa-zarnu trakta normālai darbībai un augstas kvalitātes tīrīšanai. Šķiedra, tāpat kā suka, rūpīgi notīra pārtikas paliekas no kuņģa un zarnu sienām, palīdz izvadīt smago metālu toksīnus un sāļus. C vitamīns ir sastopams brokoļos lielos daudzumos, daudzkārt pārsniedzot askorbīnskābes, citrusaugļu un upeņu saturu. Brokoļu kāposti satur nepieciešamo sirds un asinsvadu sistēmas kāliju, kas palielina asinsvadu sieniņu elastību. Brokoļi ir dabisks sulforafāna avots - viela, kas var samazināt vēža risku un samazināt esošos audzējus, neļaujot tiem attīstīties. Brokeļu ēdienu, īpaši neapstrādātu, iekļaušana uzturā, vēža profilakse.

Brokoļos esošais proteīns tiek pielīdzināts gaļas un olu olbaltumvielām, tas ir tik bagāts ar aminoskābēm un antioksidantiem.

Brokoļu kāpostu kaitējums

Brokoļu kāposti nav ieteicami cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un pankreatītu, kā arī tiem, kuriem ir individuāla produktu nepanesamība.

Novājēšanu brokoļu kāposti

Daudzi ēšanas un diētas veidi iekļauj brokoļus uzturā, jūs varat noorganizēt badošanās dienu uz kāpostiem (ja nav kontrindikāciju, jo zarnu kustīgums būs visspēcīgākajā tonī), vai izmēģināt vairākas diētas ar brokoļiem, piemēram, bez cietes vai uz maizes balstītas diētas. Bez jebkādām diētām, pierodot aizstāt garnīru ar brokoļu ēdieniem vairākas dienas nedēļā, jūs varat ērti atbrīvoties no dažām papildu mārciņām un pabarot ar noderīgām vielām.

Kāpostu brokoļu veidi un šķirnes

Brokoļu kāposti ir sastopami divos veidos - visiem pazīstamus blīvos kāpostu rullīšus sauc par Kalabrijas brokoļiem jeb calabrez. Calabrez brokoļi izceļas ar krāsu, kāpostu galva ir tumši zaļa, balta, dzeltena, brūna un violeta. Otra veida brokoļi - itāļu vai sparģeļi - izskatās pēc ļoti garas, parastu brokoļu ziedkopas ar gaļīgiem kātiem un “vaļīgu” augšdaļu. Itāļu brokoļi garšo kā sparģeļi..

Brokoļu kāposti lieliski nogatavojas vidējā joslā, diezgan nepretenciozi, tāpēc, izvēloties pareizās šķirnes, brokoļus varat novākt visu vasaru. Slavenākās šķirnes ir:

  • Agrīna nogatavošanās - Tonus, Monaco, Laser;
  • Starpsezonā - Arcadia, Vitamin, Linda;
  • Vidus vēlu - Montereja, Romanesco.

Brokoļus, tāpat kā ziedkāpostus, audzē, izmantojot stādus vai tūlīt atklātā zemē.

Brokoļu kāpostu atlase un uzglabāšana

Izvēloties svaigus brokoļu kāpostus, jums jāpievērš uzmanība dārzeņa izskatam - krāsa ir piesātināta tumši zaļa (visas pārējās nokrāsas reti redzamas mūsu tirgu un veikalu plauktos), bojājumu, tumšu plankumu un letarģijas neesamībai. Svaigu brokoļu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 7-9 dienas, pretējā gadījumā tiks zaudēta lielākā daļa vitamīnu un barības vielu. Tāpēc brokoļi jāizmanto pietiekami ātri vai jāsasaldē, tāpēc vitamīnu zaudējums būs daudz mazāks. Pērkot saldētus brokoļu kāpostus, jums vajadzētu dot priekšroku produktam caurspīdīgā iepakojumā, lai redzētu un novērtētu kāpostu krāsu un sala neesamību ziedkopās..

Brokoļu kāpostu vārīšana

Visgaršīgākais un veselīgākais brokoļu pagatavošanas veids ir ēst neapstrādātu !! No brokoļiem tiek gatavoti dažādi salāti, tos pasniedz kopā ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem un iemērcām mērcēm kā uzkodu vai pareizo uzkodu. Maigs veids, kas maksimāli saglabā vitamīnus - tvaicējot, burtiski 3-4 minūtes. Brokoļus arī vārīt, cept, sautēt, bet tajā pašā laikā zūd kāpostu jaukā kraukšķēšana. Brokoļi labi der ar jebkurām zivīm, jūras veltēm, olām, vistu un tītaru, grilētiem gaļas produktiem.

Lai labāk asimilētu informāciju par tik noderīgu produktu, iesakām noskatīties TV šova “Live Healthy” videoklipu.

Atšķirības starp brokoļiem un ziedkāpostiem

Brokoļi un ziedkāposti nesen ir ieguvuši vietu mūsu virtuvēs un saimniecības zemes gabalos. Sakarā ar dārzeņu virsmas līdzību dažreiz rodas neskaidrības. Un mēs saskaramies ar uzdevumu izdomāt, kas ir šie augi, vai starp tiem ir atšķirības un kāda ir to izmantošana.

Brokoļu atšķirības no ziedkāpostiem

Aplūkojot divas atšķirīgi krāsainas, bet līdzīgas kāpostu galviņas, rodas iespaids, ka tās ir vienas un tās pašas auga šķirnes.

Brokoļi ir ziedkāposti vai nē

Vecais brokoļu nosaukums, kas izklausās pēc “itāļu sparģeļiem”, var būt maldinošs. Šis nosaukums parādījās sazaroto dzinumu un valsts dēļ, kur tas tika kultivēts.

Faktiski brokoļi nav sparģeļi. Abi augi pieder pie kāpostu (Cruciferous) ģimenes, dārza kāpostu sugas. Atšķirība starp šiem dārzeņiem un citiem kāpostu veidiem ir tāda, ka nevis lapas, bet pārtikai ir piemēroti nenobrieduši pumpuri / ziedkopas. Brokoļi ir tuvākais puķu kāpostu radinieks un priekštecis, kas izskaidro to ārējo līdzību.

Atsauce. Brokoļi (brokoļi - "dzinumi, zariņi") tika audzēti senajā Romā un līdz XVI gadsimtam neatstāja Itālijas robežas. XVI gadsimtā viņa ieradās Francijā, XVIII gadsimtā - Anglijā, XX sākumā - Amerikā un tikai XX gadsimta beigās - Krievijā. Tagad papildus tradicionālajam nosaukumam viņi izmanto arī "sparģeļu kāposti".

Kā izskatās ziedkāposti un brokoļi?

Ziedkāpostu ziedkopām raksturīgas baltas, dzeltenīgas, nedaudz krēmkrāsas nokrāsas. Lai gan tai ir ievērojami vairāk šķirņu un pārsteidzoša krāsu shēma. Papildus klasiskajam baltajam ir arī šķirnes ar apelsīnu, gaiši ceriņu un salātu nokrāsām.

Augs ir viengadīgs, kāts ir cilindrisks, ar garumu no 10 līdz 70 cm, tā galvu vainago galva, kas sastāv no daudzām ziedkopu primordijām, kas atrodas tuvu viena otrai. Lapas ir šauras, ķīļveida vai olveida, no gaiši zaļas līdz zaļgani zilai.

Sparģeļu kāposti vienmēr ir tumšāki toņos - dažādas intensitātes pakāpes zaļš, dažreiz violets. Kāts ir lielāks, sazarojas tuvāk virsotnei un sasniedz 50-90 cm.Zari ir blīvi pārklāti ar pumpuriem, kas veido galvu, kas tiek nogriezta, līdz ziedkopas sāk ziedēt un kļūst dzeltenas. Auga lapas ir gaiši zaļas ar zilganu nokrāsu.

Kādas krāsas brokoļi ir redzami fotoattēlā.

Kāda ir atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem

Būtisku atšķirību nav daudz..

Ārējās zīmes

Acīmredzamas krāsu atšķirības papildina citi faktori. Ziedkāposta forma ir apaļa, savukārt sparģeļu forma izskatās kā mazs koks. Ziedkāpostu galviņas maksimālais svars sasniedz 5 kg. Tas ir ievērojami vairāk, nekā var nosvērt lielākā brokoļu galva..

Audzēšanas laikā nepieciešama rūpīga aprūpe

Ziedkāposti ir jutīgi pret temperatūras izmaiņām. Ilgu laiku ar + 10 ° C un zemāku temperatūru augšana palēninās, un galvas kļūst mazas un raupjas. Pie + 25 ° C un augstāk augs arī jūtas neērti - karstums un mitruma trūkums rada augļu sadrumstalotību un pārmērīgu apmatojumu.

Optimālie apstākļi tā augšanai ir + 15... + 18 ° C, pietiekami daudz saules gaismas, regulāra laistīšana un barojoša augsne ar varu, boru, magniju, molibdēnu un neitrālu pH līmeni. Pēdējais ir īpaši svarīgs, ņemot vērā, ka augam ir vāja šķiedru sakņu sistēma, kas atrodas augšējos augsnes slāņos.

Brokoļi nav tik prasīgi: aug uz jebkura augsnes, optimālā temperatūra ir no + 16 ° C līdz + 25 ° C, bet arī patīk savlaicīga laistīšana.

Atsauce. Ziedkāposti savvaļā neaug. Jādomā, ka tas tika audzēts viduslaikos Sīrijā, tāpēc tā otrais nosaukums ir “Sīrijas kāposti”. Viņa bija mazāka nekā mūsdienu šķirnes, un mazliet rūgta. Neskatoties uz neaprakstāmo izskatu un rūgtu garšu, Avicenna to ziemā bija iecienījusi un novērtējusi kā vitamīnu avotu.

Produktivitāte

Sīrijas kāposti nes augļus tikai vienu reizi. Sparģeļu unikalitāte ir tāda, ka, nogriežot galviņas, sāk veidoties sānu pumpuri un nes augļus, un ir iespējams novākt dažus mēnešus pēc kārtas. Galvenais, lai būtu laiks sagriezt pumpurus, kamēr tie ir zaļi. Ja ziedkopas kļūst dzeltenas, tās vairs nevar izmantot kā pārtiku.

Kas ir izdevīgāk - brokoļi vai ziedkāposti

Tā kā abi dārzeņi ir vienas ģimenes un cieši saistītu kultūru pārstāvji, tiem ir daudz kopīgu īpašību. Lai noteiktu, kurš no tiem ir noderīgāks, mēs izpētīsim ķīmisko un minerālu sastāvu.

Brokoļu un ziedkāpostu sastāvs

Abi krustziežu pārstāvji pieder pie uztura produktiem, un to uzturvērtības rādītāji nedaudz atšķiras.

Rādītājs (uz 100 g neapstrādāta produkta)ZiedkāpostiBrokoļi
Kalorijas, kcal2534
Ūdens g92. lpp91
Olbaltumvielas, g1.92.9
Tauki, g0,280,35
Ogļhidrāti, g4.965.24

Dārzeņu olbaltumvielas satur apmēram 20 aminoskābes, no kurām 12 ir neaizstājamas.

Arī produktu ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs, izņemot vairākas vērtības.

Uzturviela (uz 100 gramiem neapstrādātu dārzeņu)Ziedkāposti mgBrokoļi, mg
A (retinols)-0,03
Beta karotīns-0,36
C (askorbīnskābe)48,291 (ikdienas prasība par 99%)
B1 (tiamīns)0,090,07
B2 (riboflavīns)0,070.12
B3 (niacīns)0,590,64
B4 (holīns)44.318,7
B5 (pantotēnskābe)0,670,54
B6 (piridoksīns)0,170,16
B9 (folijskābe)0,050,06
E (tokoferols)0,090,8
K (filohinons)0,02104 (85% no dienas likmes)
Nātrijs1027
Kālijs210315
Kalcijs6047
Magnijs1724
Fosfors5181
Dzelzs1.40,8
Mangāns0,160,23
Vara0,040,05

Acīmredzami itāļu sparģeļi ir pārāki ne tikai ar ziedkāpostiem, bet arī visiem kāpostu dzimtas augiem ar A vitamīna saturu, un K vitamīns lielās koncentrācijās parasti ir ārkārtīgi reti sastopams. Bet abās sugās ir reti sastopams U vitamīns (vitamīniem līdzīgs savienojums metionīns) un sulforafāns - organisks savienojums jaunos brokoļu un ziedkāpostu dzinumos (mazākā mērā).

Uzmanību! Uzglabājot vairākas dienas, C vitamīna saturs tiek samazināts uz pusi. Lai saglabātu vitamīnu vērtību, kāpostus ieteicams turēt ledusskapī vai sasaldētus.

Brokoļu un ziedkāpostu ieguvumi un kaitējums

Abi dārzeņi ne velti tiek uzskatīti par diētas uztura līderiem, jo ​​tiem ir negatīvs kaloriju saturs. Tas nozīmē, ka ķermenis produkta sagremošanai tērē vairāk enerģijas, nekā tas tiek patērēts, kad tas tiek patērēts. Un pat ar tik zemu enerģētisko vērtību dārzeņi rada pilnības sajūtu augstā šķiedrvielu satura dēļ.

Regulāram pārtikas patēriņam ir pozitīva ietekme uz veselību:

  • A vitamīns labvēlīgi ietekmē redzes asumu, ādas, matu un nagu stāvokli;
  • askorbīnskābe - pretvīrusu līdzeklis un imūnmodulators - kombinācijā ar magniju uzlabo hematopoēzes procesā iesaistītā dzelzs uzsūkšanos;
  • B vitamīni stabilizē nervu sistēmu, augļa nervu audu veidošanā ir iesaistīta folijskābe;
  • niacīns aktivizē smadzenes un asinsriti;
  • magnijs un kālijs stiprina asinsvadus un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
  • metionīns - fermentus veidojoša viela - atbalsta kuņģa gļotādas veselību un normalizē gremošanu;
  • ziedkopās esošais kempferols novērš vai samazina alerģisku reakciju izpausmes, izvada toksīnus no ķermeņa, darbojas kā tonizējoša un atjaunojoša sastāvdaļa;
  • augu antibiotika sulforafāns cīnās pret iekaisuma un infekcijas procesiem, samazina ļaundabīgu audzēju risku;
  • hlorofilam, sinigrīnam un glikoraphanīnam ir arī pretvēža aktivitāte un tie kopā parāda augstu efektivitāti.

Sulforafāns sadalās, vāroties vairāk nekā 20 sekundes. Lai palielinātu ieguvumus, izmantojiet ķīniešu zinātnieku metodi: sasmalciniet neapstrādātus brokoļus 2 mm gabaliņos, atlieciet 30–90 minūtes un viegli apcepiet, nepārtraukti maisot. Ar šādu ārstēšanu sulforafāna līmenis paaugstinās gandrīz 3 reizes. Augstākā organisko savienojumu koncentrācija - jaunos kāpostos.

Abu dārzeņu īpatnība ir nespēja izraisīt alerģisku reakciju. Tomēr ir saraksts ar kontrindikācijām lietošanai:

  • vairogdziedzera slimība (hipotireoze) - krustziežus var patērēt, bet nelielos daudzumos 2-3 reizes nedēļā;
  • podagra;
  • nieru mazspēja;
  • atjaunošanās periods pēc vēdera operācijas.

Kas ir garšīgāks - brokoļi vai ziedkāposti

Maz ticams, ka izdosies vienoties par to, kurš no viņu dārzeņiem ir garšīgāks. Piemēram, intensīvāka sparģeļu smarža gatavošanas laikā atmaksājas ar gatavā ēdiena vissmalkāko tekstūru. Daudz kas ir atkarīgs no jūsu paša gaumes vēlmēm un gatavošanas metodēm. Gan brokoļus, gan ziedkāpostus ēd neapstrādāti, vārītus, sautētus, ceptus, ceptus un marinētus. Pagatavojiet dārzeņus individuāli vai kombinācijā ar otru.

Uzliktais viedoklis par nejauko, slideno masu nāk no tiem, kuri nogaršoja pārceptus kāpostus. Pamatnoteikums, lai iegūtu garšīgu ēdienu, nav pārspīlēt to ar termisko apstrādi. Labāk to spēlēt droši un atstāt dārzeņus nedaudz mitrus, kas garantē bagātīgu garšu un maksimālu labumu.

Kā sauc brokoļu un ziedkāpostu hibrīdu

Selekcionāri selekcēja hibrīdu ar abu kultūru sugas īpašībām, bet tajā pašā laikā izceļ gan ārējās, gan garšas īpašības. Nosaukums Romanesco (romanesco - romiešu valodā) norāda uz kultūras izcelsmi no Romas (Itālijas) apkārtnes un atbilst izsmalcinātu, zaļu piramīdveida ziedkopu formai.

Hibrīda riekstu-krēmveida garša ir ieguvusi fanus visā pasaulē. Un audzēšanas vienkāršība, kas praktiski neatšķiras no ziedkāpostu un brokoļu audzēšanas, padara augu pieejamu visiem krustziežu cienītājiem.

Secinājums

Ziedkāposti un brokoļi ir unikāli krustziežu dzimtas pārstāvji, apvienojot labu gaumi un nenovērtējamus ieguvumus veselībai. Jums nav jāizvēlas viena lieta - ēdot sparģeļus un Sīrijas kāpostus, ko papildina to hibrīds Romanesco, bagātinās uzturu un uzlabos labsajūtu.

Brokoļu ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās brokoļi, kas aicina gandrīz zaļos kāpostus, šodien vērojami gandrīz no visiem dārzeņu stendu un lielu pārtikas preču veikalu logiem! "Kāda veida brokoļi tas ir un ar ko tos ēd?" - jautā veselīga dzīvesveida piekritēji un pareiza uztura fani. Mēs ar prieku runājam par brokoļiem! Galu galā šis dārzenis ir patiesi uzmanības vērts. Varbūt tik daudz priekšrocību nav visās dabas dāvanās. Un kaitējums burtiski izbalē pirms daudzajām priekšrocībām, kuras šim produktam piešķir.

Brokoļu priekšrocības ķermenim

Kāds ir šis augu izcelsmes produkts, kam tik ļoti uzticas sabalansēta uztura piekritēji?

No vēstures... Vēl viens brokoļu nosaukums ir “Sparģeļu kāposti”. Tas ir tuvākais ziedkāpostu radinieks. Brokoļi tiek uzskatīti par šī dārzeņa priekšteci. Dažādi "brokoļi" dzima kaut kur Itālijas plašumos 5. - 6. gadsimtā. Nosaukums "brokoļi" ir cēlies no itāļu vārda broccolo - "ziedošs kātiņš".

Lai saprastu, kāpēc šie cirtaini tumši zaļie kāposti mums ir tik pievilcīgi, apsveriet to sastāvu.

Brokoļi ir piesātināti ar šādām cilvēka ķermenim noderīgām vielām:

  • B vitamīni (B1, B2, B6). Katrs elements produktā ir līdz 9%;
  • C vitamīns - līdz 150%;
  • K vitamīns - līdz 126%;
  • A vitamīns - līdz 12%.

Arī cirtainos zaļumos brokoļi satur:

  • Mangāns - 10%;
  • fosfors - līdz 7%;
  • kalcijs - līdz 5%;
  • magnijs - apmēram 4-4,5%;
  • selēns - 4%;
  • nātrijs - līdz 9%.

Šajā dārzeņā ir cinks, varš, dzelzs. Šis augu auglis ir bagāts ar šķiedrvielām. Bagātīgais folijskābes saturs padara šo ēdienu īpaši pievilcīgu..

Ēdot šos augļus kā pārtiku, cilvēks burtiski piesātina savu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un saņem pienācīgu daudzumu vitamīnu. Brokoļi tiek uzskatīti par spēcīgu imūnsistēmas ieguvumu avotu. Atliek tikai redzēt, cik daudz C vitamīna ir tā sastāvā! Atribūts brokoļiem un pretaudzēju profilakses spējām. Fakts ir tāds, ka šo kāpostu zaļumā ir tādas vielas kā izotiocianāti, sulforafāns. Medicīnā šie elementi tiek uzskatīti par antioksidantiem, kas labi tiek galā ar smago metālu izstrādājumiem un citiem sarežģītiem toksīniem..

Brokoļu priekšrocības diabēta uzturam ir nenoliedzamas. Diētiskās šķiedras, zems cukura saturs un zems glikēmiskais indekss (līdz 10) padara šo produktu noderīgu diabēta, kas cieš no II tipa slimības, glikēmiskā profila uzturēšanai. Arī cīņā pret lieko svaru nenoliedzami ir brokoļu ieguvumi. Šo kāpostu cirtainie kāti ir figūrai 100% droši, un ķermenim tie ir arī ļoti noderīgi. Tātad, ja nav īpašu kontrindikāciju, jums noteikti jāiekļauj uzturā brokoļi, vēloties izveidot perfektu ēdienkarti svara zaudēšanai.

Brokoļi satur iespaidīgu daudzumu K vitamīna (līdz 126%) uz 100 gramiem produkta. Šis vitamīns palīdz absorbēt kalciju, kas ir ārkārtīgi svarīgi spēka un kaulu veselībai. Kalcijs un K vitamīns ir nepieciešami, lai saglabātu ādas, nagu un matu skaistumu. To neapšaubāmi novērtēs ne tikai sievietes, bet arī vīrieši.

Bet sievietes ķermenim brokoļu priekšrocības ir pilnīgi nenovērtējamas, par to mēs runāsim atsevišķi. Tikmēr mēs uzskaitām vispārējos ieguvumus, ko šie kāposti lieto cilvēka ķermenim:

  • attīra sāļu ķermeni un noņem lieko ūdeni;
  • stabilizē hormonālo fonu;
  • uzlabo gremošanu;
  • aizsargā un stiprina aknu šūnas;
  • stiprina kaulu, skrimšļus;
  • veicina ādas elastību;
  • aizsargā zobus no kariesa un periodontīta attīstības;
  • ir pretparazītu iedarbība;
  • aizsargā pret saaukstēšanos un citām infekcijas slimībām;
  • stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
  • bloķē sliktā holesterīna līmeni.

Atsevišķi jāatzīmē, ka brokoļiem ir ļoti patīkama garša, tie labi apmierina izsalkumu un tos var uzskatīt par barojoša uztura pilnīgu sastāvdaļu.

Brokoļu priekšrocības sievietēm

Sievietes ķermenis ir sarežģīts. Viņam ir nepieciešams nopietns atbalsts reproduktīvās un pēcmenopauzes laikā. Brokoļu kāposti ir ļoti vērtīgs un svarīgs produkts sievietes ķermenim! Ja nav kontrindikāciju, katrai sievietei ieteicams pievērst īpašu uzmanību šim produktam un pietiekamā daudzumā iekļaut to savā uzturā. Fakts ir tāds, ka brokoļi satur folijskābi. Viena vidējā šo kāpostu porcija var nodrošināt apmēram 15% no šīs barības vielas dienas devas. Folijskābe ir ārkārtīgi svarīga koncepcijas laikā. Augļa neironu caurules attīstības atbilstība, placentas veselība ir atkarīga no šī komponenta pietiekamības. Tāpēc brokoļi ir labākais produkts topošajām māmiņām. Bet pat pēc dzemdībām nevajadzētu atstāt novārtā brokoļus. Šie kāposti ir noderīgi mazulim. Vecākām sievietēm šis produkts piešķir stiprinājumu locītavām, palielina ādas elastību un aizsargā pret grumbu veidošanos. Ēdot brokoļus pēcmenopauzes periodā, sievietei ir vieglāk saglabāt hormonālo līdzsvaru un uzturēt nervu sistēmu.

Matu spīdums, nagu stiprums, veselīga ādas krāsa un labs garastāvoklis zināmā mērā ir arī brokoļu nopelns! Daudz vitamīnu un minerālvielu veicina ķermeņa veselīga fona uzturēšanu, kā arī pozitīvas attieksmes veidošanos. Un zaļi kāti un ziedkopas dod spēku! Brokoļu ēšana kā ēdiens var ievērojami palielināt efektivitāti. Kas ir svarīgi ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem.

Kaitē brokoļus

Lai gan brokoļu priekšrocības ir gandrīz noteiktas, šim augu produktam ir savi trūkumi..

Ja cilvēkam ir hroniskas gremošanas sistēmas slimības, pastāv pārtikas alerģija pret pārtikas produktiem ar C vitamīnu, kā arī nopietnas zarnu trakta slimības, brokoļi vai nu nemaz nav iespējami, vai arī var, bet piesardzīgi. Nepieciešams konsultēties ar speciālistu.

Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka ēst brokoļus vien nav tā vērts! Dažas sievietes, ievērojot diētu, izvēlas tikai šo augu izcelsmes produktu, lai šajā periodā vismaz nedaudz piesātinātu savu ķermeni. Bet to darīt ir ne tikai kaitīgi, bet arī bīstami! Diētai vienmēr jābūt līdzsvarotai. Tāpēc joprojām ir vērts brokoļiem pievienot dažus citus mazkaloriju, bet veselīgus produktus..

Tas ir interesanti! Brokoļu uzturvērtība: 34 Kcal, 2,8 g - olbaltumvielas, 0,4 g - tauki, 6,6 g - ogļhidrāti, līdz 90% ūdens, 2,6 g - veselīgas šķiedras.

Brokoļu receptes

Tātad, noderīgas ziedkopas vilina zaļās "cirtas" un kāta sulīgumu? Jums ilgstoši nevajadzētu atstāt noderīgus kāpostus ledusskapī. Drīz gatavojiet garšīgus un veselīgus ēdienus!

Brokoļi, gurķi un liepu kokteilis

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu dzērienu, kas ne tikai remdē slāpes, bet arī dod sāta sajūtu, jums būs nepieciešams:

  • brokoļi - 1 vidēja izmēra dakšiņas;
  • gurķis - 1 liels vai 2 mazs;
  • 1 maza laima sula.

Brokoļus nepieciešams šķirot ziedkopās, un plānos kātus sagriezt kubiņos. Biezs kāts nav noderīgs. Gurķi nomizo un sagriež kubiņos. Izspiediet 1 laima sulu. Nosūtiet visas sastāvdaļas blendera traukā un pagatavojiet brīnišķīgu biezu kokteili. Gatavo dzērienu var dekorēt ar piparmētru zariņu. Dzeriet tūlīt pēc vārīšanas! Šis ir īsts vitamīnu kokteilis, kas enerģiju, garastāvokli un baro veselību.

Vitamīnu salāti "Zaļais pušķis"

Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, kas apvieno sulīgu zaļo dabas dāvanu priekšrocības, jums būs nepieciešams:

  • brokoļi - 1 vidēja izmēra dakšiņas;
  • gurķis - 1 gab;
  • zaļš ābols - 1 gab;
  • burkāns;
  • diļļu zaļumi;
  • 1 piliens laima sulas.

Noņemiet pamatni brokoļu formā ziedkopās un smalki sagrieziet kātiņus. Gurķi nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet zaļā ābola (bez mizas) mīkstumu sloksnēs vai sarīvējiet uz vidējas rīves. Sagrieziet burkānus nelielā bārā. Apvienojiet visus dārzeņus salātu traukā un sezonu ar saplēstiem zaļumiem. Lai iegūtu aromātu un garšas piedevu, salātiem varat pievienot pilienu kaļķa. Ticiet man, piesātinātie zaļumi, kas dekorēti ar oranžiem burkānu "stariem", ne tikai satrauc apetīti, bet arī priecē aci. Jo jūtieties brīvi pasniegt šādu salātu maisījumu svētku galdam!

Šis ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts.!

Brokoļi ir augu produkts, kam piemīt brīnumainas īpašības! Un tas viss nav izdomājums, bet pilnīgi pierādīti fakti. Cilvēki, kuriem ir neliela izpratne par ķīmiju, mikrobioloģiju un medicīnu, var viegli saprast brokoļos esošo vielu priekšrocības. Bet jums nav jābūt reālam zinātniekam, lai novērtētu bagātību, ko piešķir šīs dārzeņu kultūras zaļie kāti un ziedkopas.

Kāposti tiek kombinēti ar daudziem citiem dārzeņiem. Jūs varat ēst šo brīnišķīgo augli kā neatkarīgu produktu vai apvienojot to ar citiem dārzeņiem, ogām, augļiem, garšaugiem. Šī produkta garša ir patiesi unikāla. Un viņš, visticamāk, atstāj iespaidu un kļūst par vienu no savām iecienītākajām nokrāsām, nevis atgrūž un rada negatīvu iespaidu. Diētai izvēlies brokoļus un izbaudi izturību un veselību!

Kurš kāposti ir veselīgāki - ziedkāposti vai brokoļi?

Kāpostu gultas krievu vasarnīcās jau sen tiek papildinātas ar mūsu platuma grādiem eksotiskām šķirnēm - ziedkāpostu jeb Sīrijas kāpostiem un brokoļiem. Šo kultūru uzturvērtība, garša un diētiskās īpašības ir tik augstas, ka tās tiek iekļautas uzturā, un bērniem pirmajā barošanas reizē ieteicams izmantot vienkomponentu biezeni, kas izgatavots no brokoļiem un ziedkāpostiem. Neskatoties uz līdzību, sugas atšķiras ar ķīmisko sastāvu un lietderīgajām īpašībām.

Kāda ir viena izmantošana diviem?

Kā vienas ģimenes pārstāvjiem, brokoļiem un ziedkāpostiem ir daudz kopīga. Abi dārzeņi ir veselīgi un piemēroti diētai. Viņu olbaltumvielas satur cilvēkiem neaizstājamās aminoskābes (kopā 20 - 12 un 8 neaizstājamās), un to daudzums padara kāpostus par vērtīgu produktu bērnu pārtikai. Brokoļu un ziedkāpostu vispārīgās derīgās īpašības nosaka vitamīnu un minerālvielu saturs:

  • magnijs un C vitamīns veicina dzelzs uzsūkšanos, uztur normālu sarkano asins šūnu skaitu un hemoglobīna līmeni;
  • antioksidanti un hlorofils kavē vēža šūnu augšanu;
  • B vitamīni ir noderīgi nervu sistēmai;
  • U vitamīns uzlabo kuņģa gļotādas stāvokli un audu atjaunošanos, piedalās enzīmu veidošanā un palīdz normalizēt gremošanu, tai piemīt antiatherosclerotic iedarbība;
  • glikoraphanīns un sinigrīns stimulē detoksikācijas procesu un tiem ir pretvēža aktivitāte.

Liels daudzums smalku šķiedru maigi attīra zarnas un novērš aizcietējumus. Zema kaloriju ziedkāposti un brokoļi padarīja tos populārus tiem, kas vēlas zaudēt svaru..

Kāda ir atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem

Kopumā ziedkāpostu un brokoļu vitamīnu un minerālu sastāvs ir vienāds, bet pēdējos minerāli un daži vitamīni ir sastopami augstākā koncentrācijā. Ziedkāposti satur vielas, kuru vispār nav tās zaļajā radiniekā, un otrādi. Pēc antioksidantu skaita brokoļi ir neapstrīdams līderis.

Ziedkāpostu sastāvs un derīgās īpašības

Ziedkāposti ir viens no vissvarīgākajiem veselīgajiem ēdieniem. Vielas, kas nav atrodamas brokoļos, piešķir tai īpašas īpašības:

  • tartronskābe novērš tauku nogulsnēšanos;
  • augļu skābes (ābolskābe un citronskābe) ietekmē daudzus bioķīmiskos procesus - normalizē skābju un bāzes līdzsvaru, stiprina asinsvadu sienas, aktivizē kolagēna sintēzi un uzlabo zarnu darbību;
  • Biotīns jeb B7 vitamīns atbalsta veselīgu ādu, nagus un matus.

Ziedkāpostā dzelzs saturs ir lielāks nekā brokoļos, tāpēc ir lietderīgi ēst ar zemu hemoglobīna līmeni.

Diētas izvēlnei ziedkāpostu termiskai apstrādei jābūt minimālai

Kāpostu ziedkopu ķīmiskais sastāvs ir ideāli līdzsvarots diētai. Ziedkāposti ir iekļauti šādu slimību ārstēšanas izvēlnē:

  • hepatīts un holecistīts;
  • kolīts;
  • gastrīts un peptiska čūla;
  • diabēts;
  • stomatīts;
  • bronhiālā astma un bronhīts (kā sula).

Spēja uzlabot šūnu atjaunošanos ļauj sasmalcinātus ziedkāpostus izmantot kā ārēju medikamentu ekzēmas ārstēšanai un virspusēju čūlu, brūču un apdegumu sadzīšanai..

Pastāvīga veselīga dārzeņa lietošana stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē vielmaiņu un ļauj ilgstoši palikt jauneklīgam..

Iespējamie ierobežojumi

Purīna savienojumi padara ziedkāpostu nevēlamu tiem, kas cieš no podagras - var paaugstināties urīnskābes līmenis. Dārzenis nav ieteicams pacientiem ar sirds mazspēju un nierakmeņiem. Ziedkāposti var izraisīt pārtikas alerģiju.

Brokoļi - kāpostu karaliene

Brokoļi ir zināmi kopš senās Romas. Tas ir selekcionāra darba auglis, kurš šķērsoja kultivētos un savvaļas kāpostus..

Brokoļi ir purpursarkanie, lai gan mēs esam vairāk pazīstami ar zaļo Calabrese šķirni

Brokoļu ziedkopas ir čempiones beta karotīna saturā, jo tās pat atstāj burkānus. Dažu vitamīnu un minerālvielu koncentrācija brokoļos ir augstāka nekā ziedkāpostos, ieskaitot:

  • fosfors un varš, kas uzlabo asins veidošanos;
  • kālijs, kas palīdz noņemt lieko šķidrumu;
  • jods, kas normalizē vairogdziedzeri (brokoļos tas ir 5 reizes vairāk nekā ziedkāpostā);
  • folijskābe, kas nepieciešama grūtniecēm pareizai augļa attīstībai (pēc satura brokoļi gandrīz 2,5 reizes pārsniedz ziedkāpostu).

Fitoncīdi nosaka pretsēnīšu un antibakteriālo iedarbību. Katehīni (flavonoīdu grupa) kopā ar E un K vitamīniem (to koncentrācija brokoļos ir 4–5 reizes augstāka) kā spēcīgi antioksidanti novērš vēža audzēju attīstību.

Sievietes nekādā veidā nevar ignorēt brokoļus, jo tas sniedz milzīgu labumu veselībai, ādas un matu skaistumam.

Kāposti ir noderīgi cilvēkiem ar sliktu apetīti, cieš no zarnu mikrofloras pārkāpumiem, vēdera uzpūšanās, žults ceļu diskinēzija.

Sinigrīns un indola-3-karbinols ir vielas, kas brokoļos darbojas vispusīgi. Tie ietekmē ļaundabīgus jaunveidojumus. Sinigrīns bloķē vēža šūnu augšanu, indola-3-karbinola stimulē imūnās šūnas.

Brokoļi ir iekļauti diētā, lai normalizētu gremošanas sistēmu, novērstu sirdslēkmi un insultu. Slimības un apstākļi, kādos to satur terapeitiskais uzturs:

  • diabēts;
  • katarakta, tīklenes un lēca patoloģiskas izmaiņas;
  • rehabilitācija pēc apstarošanas;
  • pankreatīts un gastrīts;
  • nervu un sirds un asinsvadu sistēmas patoloģija;
  • augšējo un apakšējo elpošanas ceļu iekaisums;
  • sezonālās alerģijas.

Brokoļi ir lielisks līdzeklis dažādas izcelsmes celulīta un pietūkuma novēršanai. Kāposti nodrošina atbalstu imūnsistēmas un hormonālajām sistēmām.

Lietošanas ierobežojumi

Brokoļi ir labi visiem, ja vien pret tiem nav alerģijas. Tomēr nepareiza ēdienu sagatavošana ar šiem kāpostiem var būt kaitīga:

  1. Brokoļus nevar izmantot dārzeņu buljoniem. Gatavošanas procesā tas izdala vielas adenīnu un guanīnu, kas ir kaitīgas cilvēka ķermenim.
  2. Kad brokoļus cep lielā daudzumā tauku un lielā siltumā, veidojas kancerogēni savienojumi..

Neiesaka ēst neapstrādātus brokoļus tiem, kam ir paaugstināta kuņģa sulas skābums un akūts pankreatīts. Neapstrādātā veidā kāposti satur arī vielas, kas kavē joda uzsūkšanos. Tiem, kuriem jau ir diagnosticēta vairogdziedzera patoloģija, brokoļus ieteicams lietot tikai pēc termiskās apstrādes. Šis ierobežojums neattiecas uz tiem, kuriem ir autoimūna izcelsmes hipotireoze..

Video: Brokoļu priekšrocības

Salīdziniet kompozīciju

Ikviens pats izvēlas dārzeņus, ņemot vērā garšas vēlmes un veselības stāvokli. Objektīvi novērtējiet ziedkāpostu un brokoļus palīdzēs salīdzināt tabulu.

Tabula: brokoļu un ziedkāpostu sastāvs un uzturvērtība (uz 100 g produkta)

Noderīgs materiālsZiedkāpostiBrokoļi
Kaloriju saturs30 kcal34 kcal
Uztura šķiedra2,1 g2,6 g
Vāveres2,5 g2,82 g
Tauki0,3 g0,37 g
Ogļhidrāti4,2 g4,04 g
Organiskās skābes (ieskaitot tartronskābes, ābolskābes un citronskābes)0,1 g-
Vitamīni
UN3 mcg31 mcg
IN 10,1 mg0,071 mg
IN 20,1 mg0,117 mg
AT 445,2 mg18,7 mg
AT 50,9 mg0,573 mg
AT 60,16 mg0,175
B9 (folijskābe)23 mcg63 mcg
AR70 mg89,2 mg
E0,2 mg0,78 mg
LĪDZ16 mcg101,6 mcg
PP1 mg0,639 mg
Betaīns-0,1 mg
Biotīns1,5 mcg-
Mikro un makro elementi
Kālijs210 mg316 mg
Kalcijs26 mg47 mg
Magnijs17 mg21 mg
Nātrijs10 mg33 mg
Fosfors51 mg66 mg
Dzelzs1,4 mg0,73 mg
Mangāns0,156 mg0,21 mg
Alumīnijs570 mcg570 mcg
Bora500 mk185 mcg
Jods3 mcg15 mcg
Molibdēns8 mcg-
Fluors1 mcg-
Niķelis8,85 mcg8,6 mcg
Hroms1,1 mcg0,5–2 mcg
Vara42 mcg49 mcg
Selēns0,6 mcg2,5 mcg
Cinks0,28 mcg0,41 mcg
Silīcijs22 mg78 mg
Sērs19,2 mg140 mg
Neaizstājamās aminoskābes
Arginīns0,086 g0,191 g
Valine0,125 g0,125 g
Histidīns0,0560,059 g
Izoleicīns0,071 g0,079 g
Leicīns0,106 g0,129 g
Lizīns0,217 g0,135 g
Metionīns0,02 g0,038 g
Treonīns0,076 g0,088 g
Triptofāns0,02 g0,033 g
Fenilalanīns0,065 g0,117 g
Arginīns0,086 g0,191 g
Valine0,125 g0,125 g
Neaizstājamās aminoskābes
Alanīns0,116 g0,104 g
Asparagīnskābe0,177 g0,325 g
Glicīns0,071 g0,089 g
Glutamīnskābe0,257 g0,542 g
Prolīns0,071 g0,11 g
Serīns0,086 g0,121 g
Tirozīns0,051 g0,05 g
Cisteīns0,02 g0,028 g
Taukskābju
Piesātināts0,1 g0,114 g
Mononepiesātināti-0,031 g
Polinepiesātināti, ieskaitot omega0,013 g0,112 g
Alanīns0,116 g0,104 g
Asparagīnskābe0,177 g0,325 g
Citas vielas
Sinigrīns++
Katehīni-+
Glikoraphanīns++
Indola-3-karbinola-+
U vitamīns++

Ziedkāpostu un brokoļu aminoskābju sastāvs ir vienāds, taču pēdējais ir pārāks par noteiktu aminoskābju kvantitatīvo saturu. Brokoļi ir arī barojošāki nekā tā radinieki. Bet ziedkāposti ir priekšā brokoļiem tajā esošo minerālvielu daudzumā..

Brokoļi un ziedkāposti lieliski eksistē vienā šķīvī un harmoniski papildina viens otra derīgās īpašības. Ziedkāposti ir garšīgi un noderīgāki sālīšanai, kur tie nav vārīti. Brokoļus vēlams cept ar minimālu gatavošanas laiku..