Kādai krāsai der vīna krāsa??

Vīna krāsa ir atzīta par populārāko 2015. gada pavasarī un vasarā. Ja vēlaties būt tendencēs, tad drēbju skapim vajadzētu iegādāties vismaz vienu vīna krāsas pamata lietu. Un ar ko šī vilinošā un cēlā krāsa ir apvienota?

Pirmkārt, tas labi harmonizējas ar smalkām kontrastējošām krāsām - baltu, vaniļas, dzeltenu, krēmu.Šī kombinācija ir lieliski piemērota biznesa apģērbam vai vasaras pastaigai ar draugiem..

Jūs varat izveidot izsmalcinātu izskatu, apvienojot vīna krāsas priekšmetus ar tirkīza, zilu, brūnu, pelēku vai melnu..

Šīs tabulas palīdzēs jums izvēlēties labāko krāsu kombināciju, lai jebkurā situācijā izskatās eleganti..

Vīna krāsa ir ļoti skaista. Man tas patīk kombinācijā ar līdzīgiem ziediem). Piemēram, tāpat kā kombinācijā ar bordo, kardinālu, tumšu lasi. Jāatzīmē, ka šī krāsa ir apvienota ar zaļu. Bet labāk ir uzņemt dziļu un skaistu krāsu. Piemēram, malahīts. Lieliski piemērots kombinācijai, smaragds, tumši zils, grafīts, vaniļa, zefīrs. Amatieru kombinācijai ar baltu krāsu.

Eksperimentam vīnu var apvienot ar dzeltenu, dzintaru, hurmu, zāli, kaļķi. Bet vīna un apelsīna, vīna un gaiši brūnā kombinācija man ļoti nepatika. Starp citu, kombinācijā ar varu un veco zeltu vīns ir īpaši skaists..

Vīna krāsa - moderns, stilīgs, skaists

Vīna krāsa ir sastopama gandrīz katrā sezonā. Šis mājīgais ēnojums tiek izmantots daudzu slavenu zīmolu kolekcijās. Piemēram, Tomijs Hilfigers, Maison Margiela, Emilio Pucci.

Vīna krāsa der absolūti visiem. Turklāt tas ir universāls. Šādas drēbes var valkāt sanāksmēs ar draugiem, randiņos un darbā.

Vīna krāsa: mazliet vēstures

Tātad, sīkāka informācija. Vīna krāsa drēbju skapī parādījās ļoti sen. Bet īpaši populārs, pateicoties Coco Chanel. 1955. gadā sieviete izveidoja rokassomu ar bordo oderi. Dizainere, pats to neapzinoties, padarīja vīna krāsu par vienu no mīļākajām sieviešu vidū.

Viņš bija aizgūts no mūķenes attēliem. Viņu vidū izauga Coco Chanel. Laika gaitā šis zemteksts no cilvēka uztveres pazuda. Bet ēna ir ļoti stingri iesakņojusies daudzu slavenu modes dizaineru kolekcijās. Nedaudz vēlāk Chanel spēja modes nama faniem iepazīstināt ar visu vīna krāsas kleitu kolekciju. Daudzi fani nekavējoties parādījās ne tikai visiem labi zināmajā "mazajā melnā kleitā".

Christian Dior arī savās kolekcijās neatmeta piesātinātu krāsu, neskatoties uz to, ka viņš vienmēr bija klasikas cienītājs - balta, melna un pelēka. Pat visgreznākajos tērpos viņš uzturēja atturību..

Pamazām ēnā sāka ienākt daudzu dizaineru kolekcijas. Mūsdienās tā nezaudē savu aktualitāti. Turklāt viņš vairākkārt ir kļuvis par vienu no populārākajiem daudzos gadalaikos..

modernas lietas

Vīna krāsas kleita, kas izgatavota no samta, vienmēr izskatīsies šiks. Materiāla pārplūde tikai divkāršo noteiktā nokrāsa dziļumu. Šādā kleitā jūs varat doties uz izstādi, uz teātri vai uz restorānu. Tas ir jāpapildina tikai ar melnām stingrām zeķubiksēm, nelielu izšūtu sajūgu un zamšādas potītes zābakiem. Pēdējais pieskāriens - maza cepure.

Lieliskai sievietei vajadzētu izskatīties arī darba vietā. Lieliska alternatīva pelēkajam un melnajam ir vīna nokrāsa. Ja tas, protams, nav pretrunā ar dress code. Piemēram, biroja uzvalka pamats var būt stilīgas teksturētas bikses. Tos papildina izjāde neitrālākā krāsā.

Kas attiecas uz romantiskiem datumiem, skarlatva kleita nav piemērota pirmo reizi. Bet vīna krāsas modelis ir ideāls. Šī kleita ir daudz atturīgāka nekā sarkana, bet tajā pašā laikā ne mazāk koķets.

Vīna krāsas džemperis var būt pamata lieta, lai papildinātu rudens drēbju skapi. Apdares rezultāts būs nagu laka vai atbilstoša lūpu krāsa.

Spilgts cilvēks, kurš nebaidās būt citu uzmanības centrā, tiem, kuriem trūkst maiguma un siltuma, no mākslīgās kažokādas izgatavots vīna džemperis ir ideāls. Šādi modeļi izskatās ļoti oriģināli..

Sākoties aukstajam laikam, cilvēki mēdz izvēlēties drēbes diezgan blāvās krāsās. Bet tas nav pareizi. Virsdrēbes piesātinātās krāsās ir lieliska iespēja. Ādas jaka-jaka lieliski palīdzēs veidot attēlu grunge stilā un romantiskā izskatā, ko papildinās gaiša kleita.

Piederumi

Ar ko valkāt vīna krāsu, ir pilnīgi skaidrs attiecībā uz apģērbu. Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību arī dažādiem aksesuāriem.

Līdz šim neticami populārā mazā lieta ir tā sauktās "rokassomu lūpas". Šī piederuma forma nevar piesaistīt citu uzmanību. Tomēr “sūkļi”, kas izgatavoti nevis koši, bet gan ar vīna krāsu, izskatās daudz eleganti. Liekas, ka viņi kaut ko čukst. Sievietes tēls ir izsmalcināts un cēls.

Cepure ar vīna krāsu ir iespēja tām dāmām, kuras nevēlas tikt atzītas par Sarkangalvīti. Jebkurā rudens komplektā šāda cepure piešķirs īpašu šarmu.

Čības arī neatsakās no modes pozīcijām. Ēnas piesātinājuma dēļ viņi atbrīvojas no "sportiskuma pieskāriena". Tas ir, šie apavi tiek izmantoti daudzos stilos.

Kopsavilkums

Tātad, vīna krāsa drēbēs mūsdienās netiek uzskatīta par izaicinošu eksperimentu. Sieviete, kas dod priekšroku viņam, neizskatās vulgāra. Gluži pretēji, tas izskatās elegants un ļoti skaists, tā sakot, ar spīdumu un šiks..

Šis ēnojums ir vienāds ar klasiskajām melnbaltajām krāsām. Galvenais ir zināt, ar ko kombinēt un kā to valkāt. Analfabētiskas kombinācijas var izraisīt sievietes nepareizu uztveri. Kopumā absolūti nekas sarežģīts. Tikai neliela uzmanība, saprātīgums, precizitāte, izvēloties apģērbu!

Ogu oga: visi "vīna ogu" stādīšanas, kopšanas un pavairošanas noslēpumi

Irga - ļoti garšīga un veselīga oga

Irga ir augļu zaļā zona ar daudziem nosaukumiem. Briti viņai deva iesauku “ēnu krūms”, kā arī vienu no citiem nosaukumiem - kanēli, jāņogu koku, un šī versija tiek dota, jo auga augļi ir līdzīgi ar Vidusjūras vīnogām. Krievi sauc irgu vīna ogu, un Provansā tās burtiskais tulkojums nozīmē "medus atnesšana".

Vīna ogu koks ziedēšanas laikā

Uz nots! Irga ģintī ietilpst vairāk nekā 18 sugas, un tas vairumā gadījumu aug Ziemeļamerikā, taču mūsu teritorijā tas jūtas ne mazāk brīnišķīgs. Augs mīl kalnu nogāzes ar pārpilnu sauli, malām un grādēm. Pakalnos tas spēj uzkāpt 1 900 m augstumā.

Irgi veidi

Irga ir nepretenciozs skaists augs, kuru mīl daudzi dārznieki un vasaras iedzīvotāji. Trīs galvenās šī krūma šķirnes tiek stādītas Krievijā..

NosaukumsApraksts
OlkholistnayaKrūms, kuram ir vairāki stumbri ar gludu tumši pelēku mizu, sasniedz 4 m augstumu. Ziedi ir mazi baltā krāsā un izstaro neuzkrītošu patīkamu aromātu, pēc ziedēšanas tie pārvēršas purpursarkanās ogās, sver līdz pusotram gramam, ar diametru līdz 15 mm un ir ļoti garšo salds. Ja krūms ir labi pieskatīts, no vienas ražas jūs varat iegūt līdz 10 mārciņām augļu.
Asinis sarkansSalīdzinoši zems krūms, sasniedzot 3 metru augstumu, plāns ar augoša tipa vainagu. Lapas ir iegarenas, ovālas formas, līdz 5-6 cm garas, rudenī maina krāsu no spilgti zaļas līdz oranžai. Ziedi izceļas ar iegarenu ziedlapu formu un lieliem izmēriem.
KanādietisZiedi ir sagrupēti vaļējās ziedkopās, kuru diametrs ir līdz 30 mm, ogu masa sasniedz 1 g, tām ir gaļīga un salda mīkstums tumši rozā krāsā. Maksimālā raža ir 6 kilogrami augļu no krūma. Vara lapas vai purpursarkanas ar rozīgu nokrāsu rudenī maina krāsu uz oranžu / tumši sarkanu.

Kanādas jerusalemas augļi

Kanēlis rudenī - neaizstājams dārza rotājums

Kā augt?

Irga ir nepretenciozs skaistums, pietiek ar viņu izvēlēties pareizo vietu un sagatavot zemi.

Audzēt vīna ogas nav grūti.

Mazi kanēļa krūmi ainavu veidošanā

Kā iestādīt?

Stādīšana tiek veikta pavasarī vai rudens periodā, taču eksperti iesaka vīna ogas stādīt rudenī, lai tā labāk attīstītos. Augam ir vajadzīga labi apgaismota vieta, tad dzinumi neizstiepsies, meklējot pareizo ultravioletās gaismas daudzumu, un viss spēks nonāks pareizajā virzienā, veidojot augļa lielumu un sulīgumu..

Augsnei jābūt smilšmāla, bet arī smilšmāls ir piemērots, galvenais, lai zeme būtu auglīga, tas ļaus izvairīties no pāraugu veidošanās ap saknēm un palielinās ogu skaitu. Skābumam nav nozīmes, pirms stādīšanas ir svarīgi rūpīgi izrakt vietu krūmiem, pievienojot kālija-fosfora mēslojumu.

Padoms! Dziļumam jābūt apmēram 10/15 cm, bet mēslojuma devai - ar ātrumu 40 g uz kvadrātmetru.

Audzēšana

Veidi:
  • Sēklas. Nogatavojušies augļi tiek attīrīti no mīkstuma, no tiem tiek iegūtas sēklas, kuras var nekavējoties stādīt augsnē, jo vīna ogu dīgtspēja ir ļoti augsta. Dziļumam nevajadzētu pārsniegt 2 cm, tad materiālu vajadzētu bagātīgi padzirdīt un mulčēt (pārklāt ar kritušām lapām / salmiem). Tad mēs gaidām stādus, mēs stādām pavasarī, pastāvīgā vieta krūmam tiek piešķirta trešajā gadā pēc sēšanas.

Kanēļa jaunie dzinumi

  • Spraudeņi. Labi attīstītos augos galotnes sagriež 15 cm garumā ar pumpuru pāri, noņem visas apakšējās lapas, atstājot tikai divas augšējās lapas, pēc tam iemērc īpašā šķīdumā, kas uzlabo sakņu izskatu, un novieto 4 cm attālumā zem nogāzes.

Padoms! Lai izvairītos no sabrukšanas, virsējo slāni nepieciešams apkaisīt ar 7 cm biezām smiltīm. Stādus nepieciešams laistīt caur smalku sietu, lai būtu izsmidzināšanas efekts..

Izkraušanas vieta ir pārklāta ar zemu siltumnīcu, un, kad spraudeņi ir nostiprināti, siltumnīcu periodiski noņem, ļaujot tām vēdināt un elpot, pēc tam atkal pārklājot. Vēlāk vēl nobriedušākus augus stāda īpašās gultās kūtsmēslu audzēšanai, barošanai. Nākamajā sezonā viņi tiek sēdināti pastāvīgās vietās.

  • Slāņošanās. Pavasarī, tiklīdz zeme sasilst, viņi izvēlas augus ar spēcīgu augšanu un izrakt. Lai to izdarītu, tiek sagatavotas īpašas gultas, tās izraktas, filiāles ir saliektas un nostiprinātas iegūtajās vagās. Virsas ir sašūtas paralēli. Pēc 3 nedēļām izaugušos dzinumus atkal pārkaisa uz pusi, pēc kāda laika sakņotos dzinumus atdala un stāda pastāvīgās vietās.

Pavairošana, izmantojot slāņošanu

Kopšana un apgriešana

Aprūpe nav grūta. Faktiski irga aug pati par sevi, dažreiz tā ir jādzer un jābaro ar slāpekļa mēslojumu, ko var iegādāties jebkurā dārzkopības veikalā. Tomēr, lai iegūtu skaistu krūma formu, viņam nepieciešama atzarošana.

Vīna ogu krūmiem nav nepieciešama bieža laistīšana

Kā apgriezt?

Vīna oga visskaistāk izskatās kā daudzstumbru krūms, tāpēc jums jānoņem visi vājie dzinumi. Katram indivīdam jābūt divpadsmit vai diviem dažādu vecumu zariem.

Padoms! Ja izaugsme ir novājināta, irgai ir nepieciešams anti-novecošanās atvieglojums - ik pēc trim gadiem tiek noņemta lielākā daļa daudzgadīgo koku.

Kanādas irgi var sasniegt 12-18 metru augstumu

Skaisti piepilsētas teritorijas labiekārtojumi

Padoms! Papildus liekā “jaunā izauguma” noņemšanai augšanu koriģē arī saknēs: matu griezumu nogriež 2,5 m augstumā..

Raža

Vīna ogām ir interesanta nianse - augļi, kas aug uz vienas un tās pašas sukas, ir ārkārtīgi nevienmērīgi, kas ir pilnīgi neērti, izvēloties ogas. Bet ir arī otra puse - ja krūms tiek vairāk izmantots kā dekoratīvs elements, tas piešķir krāsas unikalitāti - krāsa skaisti mainās no sarkanīgas līdz dziļi purpursarkanai nokrāsai..

Ogas tiek novāktas vairākas reizes sezonā.

Skaistajiem sniega baltajiem kanēļa ziediem ir patīkams aromāts

Augļu kolekcija tiek veikta vairākas reizes, kad tie nogatavojas. Ogas var droši ēst neapstrādātus vai gatavot sautētus augļus, no tiem gatavo garšīgus ievārījumus, ievārījumu.

Padoms! Jūs varat arī izspiest sulas un pat pagatavot vīnus, kas uzreiz ir skaidrs no nosaukuma. Ēnu krūma ogas ir arī lieliskas kā žāvēti augļi..

Pēc dažu gardēžu domām, žāvēti augļi nav sliktāki par parastajiem rozīnēm..

Krāsaina vīna oga

Petūnija ir viena no pirmajām vietām starp vasaras cilvēkiem, ko izmanto puķu dobēs. Unikāla botāniska ģints, kas no visiem pārējiem atšķiras ziedu krāsā. Ampel šķirnes un hibrīdi ieņem īpašu vietu starp petūnijām. Frotē kaskādes petūnija ir vismodernākā, straujāk augošā, ikgadējā. Ziedēšanas ilgums un krāšņums, izturība pret laikapstākļiem - tās ir šī hibrīda īpašības. Krītošie dzinumi, kas pilnīgi sasniedz 40-50 cm garumu, ir pārklāti ar lieliem, dubultiem ziediem. Tas zied gandrīz visu vasaru, neapstājoties. Petūniju pielietojums ir ļoti daudzveidīgs - puķu dobes, žogi, apmales, puķu podi, konteineri, balkoni, interjeri un dzīvojamās telpas. Sēklas granulās! Lai atvieglotu mazu sēklu kultūru sēšanu un kultivēšanu, tika izstrādāta sistēma katras sēklas pārklāšanai ar īpašu sastāvu. Kad mitrums nonāk granulās, apvalks sagrūst.

Sēj stādus marta beigās - aprīļa sākumā. Granulas novieto uz nedaudz sablīvētas un samitrinātas augsnes virsmas, tās neaptverot, samitrina no smidzinātāja, pārklāj ar stiklu un tur + 20 + 24 C temperatūrā, neļaujot granulām un kompostam izžūt, pirms stādi dīgst. Dzinumi parādās pēc 10-15 dienām. Kultūru tur temperatūrā, kas nav zemāka par +18 C, pretējā gadījumā augi neaugs labi. Maija vidū stādi ir jācietina, pakļaujot tos ielai. Petūnijas ir jāstāda atklātā zemē tikai pēc pēdējām salnām. Augšējā apstrāde ir galvenais nosacījums ilgstošai petūniju ziedēšanai, tāpēc viņi regulāri baro augu ar intervālu 7-10 dienas, šim nolūkam viņi izmanto komplekso minerālmēslu.

Vīna palete. Sarkanas nokrāsas.

Mazais sarkanais kapuce, peldoties sarkanā zirgā, pārkrāsotas baltas rozes no "Alise...", sarkanās buras, flamenko... Sarkanais karogs, Sarkanais Krusts, Sarkanā grāmata, sarkanvīns... Visus šos attēlus apvieno viena krāsa daudzās tā nokrāsās un jutekliskās izpausmēs..

Sarkanā krāsa vienmēr ir bijusi īpaša, svētku, piesaistot uzmanību sajūsmai un apbrīnai vai apzīmējot briesmas. Romiešu mitoloģijā viņu saista ar kara dievu, un reliģijā viņš simbolizē Kristus upura asinis. Katoļu kardināli nēsā sarkanu kazaru un apvalku. Daudzās nacionālajās tradīcijās kāzu kleitas ietver sarkanas drēbes..

Kultūrā un mākslā sarkans nozīmē drosmi un drosmi, prieku un dzīvi. Sarkanais pavediens ir teksta vai runas pamats, un sarkanā līnija norāda sākumu. Sarkans ir vārda "skaists" sinonīms.

Sarkanvīna mīlestība

Sarkanais vīns cilvēku pavada tūkstošiem gadu. Spānijas arheologi ir pierādījuši, ka pat Tutanhamons, kurš valdīja pirms 3500 gadiem, mīlēja sarkano vīnu. Sarkanā vīna pigmenta pēdas tika atrastas uz vienas no Ēģiptes apbedījumiem senās amforas sienām..

Neraugoties tik tālu, mēs atceramies Napoleonu vai Aleksandru Dumas, kuri deva priekšroku Burgundijas Chambertin.

Lielisks gardēdis Dumas ielika apbrīnu par Šambertinu sava varoņa mutē, kurš atzīst, ka šis sarkanvīns “ļauj jums redzēt nākotni rožainā gaismā”..

Aleksandrs Puškins nežēloja skaistus vārdus “sarkanajam kailim” - Pinot Noir no Burgundijas reģiona Kotdivuārā.

Daudzas mūsdienu slavenības atzīst savu mīlestību pret sarkano vīnu. Džonijs Deps ir uzticīgs klasiskajiem sarkanajiem vīniem Pomrol - slavenajam Francijas Bordo reģiona nosaukumam. Dženifera Lopesa un Kristīna Aguilera dievina Lielo Kabernetu no Kalifornijas Napas ielejas.

Ne tikai zvaigznes, bet arī valstsvīri nekautrējas paziņot, ka viņiem patīk sarkanvīni. Austrālijas premjerministre Jūlija Gilarda sacīja, ka neviens dzēriens nav labāks par sarkano vīnu. Premjerministrs Dmitrijs Medvedevs dod priekšroku Kalifornijas sarkanvīniem, un Krievijas prezidents Vladimirs Putins bieži pasūta sarkanvīnu no Sardīnijas uzņēmuma Tenute Soletta, kas ir oficiālais piegādātājs Krievijas Federācijas prezidentam..

Ja jūs uzskaitāt visus sarkanvīna cienītājus, jums ir jāpaziņo garš slaveno vārdu saraksts. Bet pievērsīsim uzmanību pašam sarkanvīnam.

Sarkanas nokrāsas

Daži sarkanvīni,
Nedaudz saulaina maija.

Ar šīm līnijām O.E. Mandelstams vēlas sākt sarunu par vīna sarkano krāsu.

Interesanti, ka pat no vienas un tās pašas šķirnes vīnogām tiek iegūts dažādu krāsu vīns. Daudz kas ir atkarīgs no terroir, no tehnoloģijām un, visbeidzot, no vīna darītāja virtuozitātes, kurš spēja saskatīt un uzsvērt katras ražas nopelnus.

Jauniem sarkanvīniem ir purpursarkanas, aveņu un purpursarkanas nokrāsas, kas ar vecumu iegūst rubīna, ķiršu un granātābolu nianses..

Veco vīnu palete “zūd” un ir bagātināta ar brūngani sarkanbrūniem toņiem un māla flīžu, sīpolu miziņu, sarkankoka krāsas pustoņiem.

Papildus vīna krāsai svarīga loma ir intensitātei un piesātinājumam. Tie ir atkarīgi no šķirnes, augšanas reģiona, vīnogu brieduma pakāpes ražas novākšanas laikā, kā arī no ražas un macerācijas ilguma..

Nobriedušākas vīnogas un ilgāka macerācija piešķir intensīvāku vīna krāsu. Vecie vīnogulāji ar zemu ražu rada spilgtākos un dzirkstošākos vīnus. Sarkanie vīni no karstām dienvidu valstīm var lepoties ar lielāku krāsu piesātinājumu nekā viņu ziemeļu kolēģi.

Vīna krāsa runā arī par tā īpašībām. Tā spīdums norāda uz paaugstinātu skābumu, un blāva krāsa norāda uz iespējamu svaiguma trūkumu. Pilnajiem vīniem ir tumšas nokrāsas, un nepietiekami ekstrahējošie vīni parasti ir gaiši. Ja vīnā parādās opāla nokrāsas, tas ir satraucošs sliktas kvalitātes vīna rādītājs..

Sarkanvīna spēli var skatīties bezgalīgi. Tāpēc skatieties uz caurspīdīgas straumes liesmām un tekošo ūdeni.

Sarkano vīnu var iemest ar sārtināt, uzliesmot ar karmīna un asinssarkanām dzirkstelēm, pārpildīt ar sarkanu uguni un pārplūst ar bordo samtu, spīdēt ar rubīniem un koraļļiem, pavedināt ogas ar aveņu, brūklenēm, ķiršiem, mellenēm...

Vīna mākslinieki

Sarkanie apļi no pudelēm un vīna glāzes uz galdautiem un salvetēm iedvesmoja māksliniekus krāsu vietā izmantot vīnu.

Sarkanvīna palete ļauj jums izveidot pārsteidzošas gleznas. Daudzi mākslinieki mēģināja gleznot ainavas un portretus ar vīnu, un katru reizi viņu gleznas apbrīnoja smalkās nokrāsas un gludās līknes, ko atstāja dievišķais dzēriens.

Šīs gleznas, kas dzimušas no dabas savienības un mākslinieka iedvesmas, mūsdienās piesaista gan glezniecības pazinēju, gan to, kas ir tālu no mākslas, uzmanību.

Christina Lo Cascio ir ilgi strādājusi vīna nozarē. Viņa labi pārzina vīnus un pat izstrādāja savu vīna krāsošanas tehnoloģiju, izmantojot dažādu vīnu veidu paleti. Kopš 2002. gada, kad ģimenes vīna dārzs atrodas Santa Barbarā, Cristina Lo Cascia ir veidojusi gleznas, kurās viņa pauž visu savu mīlestību un aizraušanos ar sarkanvīnu..

Nelva Richardson vīnu profesionāli zīmē. Vairāk nekā trīsdesmit gadus viņa nodarbojas ar gaismas un ēnas, dažādu formu un faktūru pārnešanas mākslu, izcili darbojoties vizuālajā mākslā. Nelva savu pirmo zīmējumu ar vīnu darīja Itālijā, un kopš tā laika viņa nav atlaidusi otas un... glāzes. Nelva Ričardsone lielākajā daļā savu gleznu izmanto sarkano vīnu no Napas ielejas un Sonomas..

Bordo inženieris Filips Dufrenoja gleznoja savu pirmo vīna ainavu 53 gadu vecumā. Šī nodarbošanās viņu tik ļoti fascinēja, ka viņš veltīja viņam visu savu dzīvi. Filips mīl zīmēt jaunu vīnu, izmantojot vīnus no Bordo vai Kalifornijas. Gleznās viņš parasti attēlo Bordo pilis un vīndari, kas visā pasaulē atzīti par sarkanvīna dzimšanas vietu.

Vīna mākslinieki meklē savus unikālos vīna zīmēšanas veidus. Bijusī mājturības skolotāja, pensionāre Elisabete Seguina vīnu zīmē jau 10 gadus un ir izstrādājusi savu tehniku, kad vīns tiek iztvaicēts saulē, lai veidotu filmu. Cits florencietis mākslinieks nāca klajā ar “krāsas” kompozīciju, sajaucot vīnu ar miltiem un ūdeni.

Katru gadu arvien vairāk jaunu radītāju atklāj vīna brīnumu, izmantojot tā iespējas, lai padarītu pasauli gaišāku un skaistāku.

Vīna palete

Sarkanie vīni dod veselu virkni dažādu toņu, sākot no tumša, gandrīz melna, pārvēršas par gaiši koši un rozīgi zemeņu.

Tumši blīva krāsa ir raksturīga ieguves šķirnēm Cabernet Sauvignon un Merlot. Neskatoties uz “melno” nosaukumu, Pinot Noir piešķir caurspīdīgus zemeņu krāsas vīnus.

Mēģināsim šķirot ventilatoru nokrāsās no tumšas līdz gaišai un baudīsim sarkanās krāsas spēli vīnos no visas pasaules. Paletes tīrībai mēs izvēlēsimies tikai monosortovije vīnus.

No itāļu Oseleta vīnogu šķirnes sarkanos vīnus iegūst nakts debesu krāsā, dziļu, blāvu, gandrīz melnu. Vīnus no Teroldego, kas dzimuši arī Itālijas bagātīgajā saulē, aizrauj dziļas tintes-purpursarkanās nokrāsas.

Sicīlijas Nero d'Avola vīnogulājs piešķir sarkanajiem vīniem necaurspīdīgu tumšu granātu krāsu, bet Spānijas Tempranillo ražo zilā krāsā bagātinātus melnos sarkanos vīnus un skaistus rozā karmīna vīnus ar violetām zibspuldzēm..

Vīni, kas izgatavoti no Lagrain, Malbec un Petit Verdot vīnogām, var lepoties ar tumši purpursarkanu krāsu..

Skaisti plūmju toņi priecē sarkanos vīnus no Shiraz vīnogulājiem. Cabernet Franc šķirne mirgo ar granātābolu nokrāsām sarkanvīnos un piešķir sārtiem vīniem spilgti oranžīgu krāsu..

Tīras granāta-rubīna nokrāsas ir slavenas ar itāļu sarkanajām šķirnēm Carignano un Pinot Nero, un Pinot Nero piešķir sārtvīniem raksturīgus zeltainus toņus..
Spānijas sarkanie vīni no Garnachi ir apveltīti ar bagātīgu tumšu ķiršu nokrāsu paleti, un Garnachi ķiršu krāsa izpaužas arī sārtvīnos.

Ķiršu sarkanvīni ar violetu nokrāsu tiek iegūti no šķirnēm Graciano, Masuelo, Monastrel.

Ķiršu žanra klasika ir apburošs Merlot, bagāts, dziļš, spēlē ar dzirkstošajām granātābolu nokrāsām.

Sarkanā rubīna vīns glāzē ir pārāks par pašu dārgakmeņu mirdzumu. Biezu tumšo rubīna vīnu var iegūt no šķirnēm Sagrantino, Bonard, Mencia, Zweigelt, Montepulciano, Pinotage, ar Montepulciano rosés parādot spilgtu ķiršu krāsu, bet Pinotage sārtvīnos iegūst gaišus zemeņu toņus..

Spilgti sarkanos sarkanvīnus iegūst no itāļu nacionālās šķirnes Cannonau, tradicionālās Kalifornijas vīnogulāju Zinfandel un oriģinālās franču vīnogu šķirnes Grenache. Grenache sārtvīnos no izteiksmīga rubīna pārvēršas maigā laša krāsā.

Cabernet Sauvignon ir sarkano šķirņu karalis. Sarkanos vīnos tas izklausās rubīnsarkanā un purpursarkanā nokrāsā, un rozā krāsā, piemēram, pāva asti, tas atklāj daudzu nianšu cienītāju: no gaišās granātas un zelta vara līdz mirdzošajam ķiršajam.

Rubīnsarkano krāsu vīnos var papildināt ar violetu nokrāsu, tāpat kā vīnos, kas izgatavoti no Primitivo vīnogulājiem, tas var ziedēt ar neparastiem ceriņu toņiem, piemēram, rafinētajos Dolcetto balstītajos vīnos, un negaidīti var kļūt oranžā krāsā, piemēram, Malvasia Nera vīnos..

Nerello Mascalese piešķir rubīna granāta nokrāsu sarkanvīniem un koraļļu krāsu sārtvīniem.

Lieliski bagātīgi rubīnsarkanie piemēri ir sarkanie vīni no Barbera un Corvin šķirnes. Sārtvīnos Corvin piešķir perfektu rozā krāsu, ko var saukt par atsauci. Aglianico, rubīns sarkanvīnos, rožu vīnos tiek pārveidots par oranži rozā koraļļu.

Tumši sarkanie vīni var mirdzēt ar purpursarkanām nokrāsām, piemēram, vīni no Tannat un Negramaro vīnogulājiem. Tumši sarkans var vienmērīgi iekļūt purpursarkanā krāsā kā Nebbiolo vīniem un ar intensīvu rubīna nokrāsu, kā Brunello.

Starptautiskā Syrah šķirne tiek pievienota daudziem vīniem, lai iegūtu skaistu bagātīgu krāsu. Syrah piešķir sarkanvīniem nevainojamu tumši sarkanu nokrāsu, un sārtie vīni piešķir vakara rītausmas krāsu.

Visromantiskākā Pinot Noir šķirne pasaulē parādās vīnos ar koši, zemenēm un bagātīgi sarkanām krāsām. Šīs krāsas spāņu dejotāji bieži izmanto kostīmos, lai aizraujoši uzliesmotās sprandas uz svārkiem atgādinātu dzīvu uguns liesmu.

Colorino, Piedirosso un Refosco var būt arī piesātināti sarkani, to krāsa var mainīties no spilgti sarkanas līdz žilbinoši purpursarkanai.

Starp šķirnēm, kas piešķir vīnam purpursarkanu krāsu, ir zināmi Punitello, Carmenere un Bracketto.

Ja vīns ir izgatavots no Gamay vīnogu šķirnes, tas var iepriecināt ar spožu aveņu, ķiršu vai tīri purpursarkanu krāsu, un cēlie Sangiovese zvani ar tumšu koši krāsu, mirgo ar visiem iespējamiem sarkanās paletes toņiem..

Viss par sarkano sauso vīnu

Sausais sarkanvīns ir viens no vecākajiem alkoholiskajiem dzērieniem uz zemes. Iegūstiet to ar pilnu vīnogu sulas fermentāciju, jo dzēriena rezultātā litrā vīna ir ne vairāk kā 4 g cukura. Simtiem gadu ilgas vīndarības vēstures laikā ir izveidotas vīnogu audzēšanas ģeogrāfiskās zonas, kategorijas, šķirnes un sausā sarkana lietošanas noteikumi. Ticiet man, svarīga ir arī tā stikla forma, kurā jūs ielejat vīnu.

Saturs

Protams, visas zināšanas par sarkanvīnu var viegli ievietot vairākās apjomīgās enciklopēdijās. Mēs esam apkopojuši jums visvienkāršāko un noderīgāko informāciju. Gatavojieties ilgam lasījumam, ielejiet sev tīkamo Montrachet un iepazīsimies ar šo dzērienu.

Sausa sarkanvīna ražošanas ģeogrāfija

Vīna dārzu nav, izņemot polārajās zonās - vīnogulājiem ir pārāk skarbi apstākļi

Visā pasaulē aug vairāk nekā 10 tūkstoši vīnogu šķirņu, taču ne visas no tām ir piemērotas vīna darīšanai. Vīna ražošanā, izmantojot tehniskās šķirnes, un to nav tik daudz - populāro vidū ir tikai daži desmiti.

Gandrīz visos kontinentos ir vīna dārzi. Dažas vīnogu šķirnes, kuras sauc par starptautiskām, tiek audzētas visā pasaulē, gan karstā, gan vēsā klimatā. To skaitā ir, piemēram, Merlot, Chardonnay un Cabernet Sauvignon.

“Autochthonous” ir šķirne, kas aug noteiktā vīnogu audzēšanas zonā un kurai šajā apgabalā ir arī sena vēsture. Tā ir lieliski piemērota vietējiem apstākļiem un šodien piešķir vislabāko kvalitāti šādos apstākļos..

Tomēr starp vīna pazinējiem visaugstāk tiek vērtētas vīnogu šķirnes, kas aug noteiktā vīna darīšanas zonā, un šajā apgabalā ir sena vēsture - autohtonas šķirnes. Tie ir lieliski pielāgoti vietējiem apstākļiem un nodrošina vislabāko kvalitāti šādos apstākļos: Garnacha Tinta, Sangiovese vai Saperavi. Augsnes īpašības, topogrāfija, apkārtējā veģetācija un daudzi citi faktori ietekmē vīnogas, kuras vīna darīšanā sauc par “terroir garšu” (no franču Terroir - augsne). Tas ir, terroir ir augsnes un klimatisko faktoru kombinācija.

Apsveriet galvenos sausā sarkanvīna ražošanas ģeogrāfiskā apgabala reģionus.

Austrālija

Austrālijas vīns novērtē pat vietējo savvaļas dzīvi

Lielākā daļa vīna dārzu atrodas kontinenta vēsākajā dienvidu daļā: Austrālijas dienvidos, Jaundienvidvelsā un Viktorijā. Karstas vasaras un siltas ziemas dod iespēju novākt vīnogas visu gadu un gandrīz bez zaudējumiem. Austrālijas sarkanvīns tiek augstu novērtēts Eiropā, Kanādā un ASV, un pēdējo 20 gadu laikā tas ir aktīvi importēts Dienvidaustrumu Āzijā..

Galvenā sarkano vīnogu šķirne Austrālijas vīndarībā ir Shiraz izturības un bagātīgās produktivitātes dēļ. Otrs populārākais - Cabernet Sauvignon - kļūst par labu smalkiem sausajiem vīniem.

Austrijā

Ģeogrāfiski Austrija ir sadalīta 4 vīna reģionos: Štīrija, Vīne, Lejasaustrija un Burgenlande. Sarkanvīns veido apmēram 11% no kopējās produkcijas. Dažādi reljefa, augsnes un klimatiskie apstākļi, kā arī visstingrākie Vīna likumā paredzētie noteikumi ļauj audzēt vērtīgas vietējās šķirnes: Zweigelt, Blauer Wildbacher un Blaufrankisch. Bet Austrija joprojām ir slavena ar balto vīnu..

Alžīrija

98% no visa šajā musulmaņu valstī ražotā vīna tiek eksportēti. Vietējā pašvaldība aktīvi atbalsta Alžīrijas vīndari ar pabalstiem un subsīdijām, kas ļauj uzlabot vīna ražošanas tehnoloģijas gadu no gada. Galvenās sarkano vīnogu šķirnes šeit ir Senso, Carignan un Marrastel. Populārākie sarkanvīni, kas ražoti Orānas provincē un Alžīrijā.

Argentīna

Vīnogas Argentīnā audzē Mendozā, Sanhuanā, Rio Negro un Neukenā. Populārākās šķirnes ir Malbec, Criolla, Cabernet Sauvignon un Pinot Noir.

Īpaši es gribētu atzīmēt Malbecu - visvairāk nenovērtēto, pēc Roberta Pārkera teiktā, vīnogu šķirnes. Klasisko malbeku iegūst nobriedis, labi sabalansēts un diezgan stiprs vīns ar piparu un garšvielu aromātu. Tas vienmēr ir tanīns, blīvs, bet ne grūti, viegli dzerams. Lasiet vairāk atsevišķā rakstā.

Spānija

Tiek uzskatīts, ka labākie Spānijas sarkanvīni tiek ražoti Rioja. Turklāt arvien vairāk ražotāju pāriet uz sausu sarkanvīnu ražošanu. Rioja vīniem ir bagātīgs aromāts, bagātīga garša un tumšā koka pieskāriens pēcgaršā. Galvenās vīnogu šķirnes: Tempranillo, Grenache, Matsuelo un Graciano.

Tomēr lielākā daļa Spānijas vīnu tiek ražoti plašajā La Mančas līdzenumā. Starp sarkanajām šķirnēm vispopulārākās ir Sensibel, Monastrel un Tintoreya. Galvenokārt La Manche ražo jaunus sausos vīnus.

Itālijā

Valsts ziemeļaustrumos un Trentīno-Alto Adidžes apgabalā ir gaišā sarkanvīna ražošanas zona, kuras pamatā ir Merlot, Cabernet Fran, Pinot Noir. Pjemonta ir cildenākās sarkanās šķirnes Nebbiolo dzimtene. Toskānas reģionā Kjanti ir populāra Sangiovese (Toskānas to bieži sauc par “Brunello”).

Lihtenšteina

Nelielā princips, starp Šveici un Austriju, vietējā tirgū ražo tikai 800 hektolitrus vīna gadā. Lielākā daļa vīna dārzu atrodas ap galvaspilsētas Vaduzu. Šeit audzē Pinot Noir, no kura tiek pagatavots gaišais sarkanvīns Vaduzer.

Maroka

Marokas vīna darīšana ir jaunāka par 80 gadiem. Mūsdienās aptuveni 55 tūkstoši hektāru valsts tiek apstādīti ar vīna dārziem, no kuriem gadā novāc gandrīz miljonu hektolitru vīna. Labākais sarkanvīns ar smalku aromātu un dziļu rubīna krāsu tiek ražots no Senso, Grenache un Carignan..

Portugāle

Sarkanvīns šeit ir vīndarības līderis, un galvenās vīnogu audzēšanas teritorijas ir Dan, Ribatejo, Extremadura, Douro. Varbūt vispopulārākie dzērieni ir Vinho Verde Mignon - zaļie vīni, starp kuriem ir sarkans. Viņi saņēma savu vārdu par skābumu un jaunību - viņiem vajadzētu piedzēries gadu pēc ražas novākšanas, pretējā gadījumā viņi zaudē savu svaigumu.

Napas ieleja, galvenā Amerikas Savienoto Valstu vīna darītava

Valsts galvenā vīnogu audzēšanas zona ir saulainā Kalifornija. Starp sarkanajām šķirnēm šeit vispopulārākais ir Cabernet Sauvignon. Starp vietējām šķirnēm Zinfandel ir ļoti interesants, no kura tiek gatavoti viegli jauni un izturēti vīni.

Francija

Bez šaubām, šī ir galvenā vīnogu audzēšanas teritorija pasaulē, kur gadā tiek saražoti apmēram 75 miljoni hektolitru vīna. Galvenie vīna darīšanas reģioni:

Bordo jūs atradīsit pilnu sauso sarkano vīnu sortimentu: no viegliem un nesvarīgiem līdz dziļiem un muskuļotiem. Izsmalcinātākie vīni ir slaveni ar Medoc, Graves, Saint Emilion un Pomerol no Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Merlot..

Burgundijas ziemeļu reģions ir lielo sarkano vīnu Claude de Vougeot un Chambertin dzimtene. Viņu pamats ir Pinot Noir.

Ronas vecākie vīna dārzi stiepjas 255 kilometrus gar upi. Tajā pašā laikā šis reģions ir skaidri sadalīts divās zonās pēc šķirnes: ziemeļdaļā viņi galvenokārt dod priekšroku Syrah šķirnei, dienvidos - Grenache.

Par labākajiem vīniem Dienvidamerikā tiek uzskatīti vīni no Čīles, no Akonkaguas reģiona un no plantācijām Maipo un Maule upju ielejās. Galvenās sarkanās šķirnes šeit ir: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc un Carmener.

Pēdējais, gandrīz pilnībā iznīcināts ar filokseru Eiropā, atrada patvērumu Čīlē, kur tagad audzē tā galveno daudzumu. Karmeners dod vīnus ar upeņu aromātu, kuru garša ir jūtama nedaudz pikanta. Apdare parasti ir ļoti miecēta, ar žāvētu plūmju, garšvielu un piparu piezīmēm.

Šveice

Neskatoties uz kalnaino atrašanās vietu Šveices dienvidu kantonos, joprojām bija vieta vīna dārziem. Lielāko daļu sausā sarkanvīna ražo Vaudas kantonā no šķirnēm Chassel un Pinot Noir.

Sarkanvīna vīnogu šķirnes

Sausa sarkanvīna ražošanai vīna eksperti identificē 12 svarīgas šķirnes.

Barbera

Pēc Sangiovese visizkoptākā itāļu šķirne. Piešķir sarkanvīnus ar spēcīgu struktūru un daudzslāņu garšu. Tomēr tikai Pjemontas dzērieni atšķiras pēc šādām īpašībām. Barbera Itālijas dienvidu daļā, Argentīnā un Kalifornijā parasti ir daļa no bezvīnu sajaukšanas vīniem..

Dolcetto

Dažādas agrīnas nogatavināšanas iespējas, kas ir galvenā jaunā vīna pagatavošanai. Tajā esošie tanīni ātri nogulsnējas, tāpēc vīnu ilgstoši nav ieteicams uzglabāt pagrabā. Dolcetto vīnam ir tumša rubīna krāsa, saldo ogu un cidonijas aromāts ar mandeļu aromātu.

Cabernet Franc

Sakarā ar agrīnu nogatavināšanu šī šķirne vislabāk jūtas vēsās vietās. Vīns no tā tiek iegūts ar bagātīgu ogu garšu, augstu skābumu un pilnīgi samtainu aromātu.

Galvenais zīmols pirmās klases Beaujolais ražošanai. Aromātiskākais vīns tiek iegūts no vīnogām, kuras novāc ar rokām un raudzē uz mīkstuma. Visizplatītākā spēle tiek izplatīta Luāras pilsētā Ardešē un Šveicē.

Carignan

Šīs vīnogu šķirnes īpatnība sausam sarkanvīnam ir tās masveida izmantošana maisījumos. Vēlu nogatavināšanas dēļ, pat ar nelielu ražu no veciem krūmiem, oga piešķir vīniem ar izteiktu garšu, intensīvu krāsu un bagātīgiem tanīniem.

Garnača Tinta

Spānijā plaši izplatīta vīnogu šķirne sarkanvīniem. Tīro šķirni galvenokārt izmanto tikai jauna vīna ražošanai. Ja esat nogatavināta dzēriena pazinējs, visticamāk, jūs atradīsit Garnach Tintu tikai maisījumos, piemēram, ar Tempranillo. Vīndari šo šķirni mīl pēc tās bezjēdzības.

Garnacha Tinta necieš sausumu un karstumu. Tāpēc vīnogas var atrast gandrīz visā Vidusjūrā un Jaunās pasaules dienvidu reģionos.

Malbeka

Viņš kādreiz auga visur Bordo, kur Merlots ieradās viņu aizstāt. Viena no populārākajām Francijas šķirnēm. Tumšs, bagāts ar tanīniem, ar nelielu ražu, no šķirnes tiek ražoti raksturīgi sarkanvīni ar labu novecošanās potenciālu. Tas attiecas arī uz Malbecu no Argentīnas, kur viņš saņēma vislielāko izplatību..

Sangiovese

Viena no labākajām sarkanās šķirnes Itālijā. Tas ir pamats Brunello, Chianti, Wine Nobile no Toskānas, kā arī vīniem Umbrijas reģionā. Romagna, kā likums, no tā tiek gatavoti vāji masu vīni..

Diezgan saudzīga šķirne. Vēsajos gados vīnogas reti sasniedz pilnīgu briedumu, bet siltajos gadalaikos vīni izceļas ar dzīvīgu skābumu, smalku tanīna struktūru un neparastu eleganci. Ārpus Eiropas Sangiovese vislielāko izplatību saņēma Kalifornijā.

Tempranillo

Spānijas sarkano vīnogu šķirne. Ātri nogatavojas, ir ļoti jutīgs pret sausumu un lielāko daļu augu slimību. Uz tā balstītie vīni izceļas ar dziļu augļu aromātu. Novērtēts ar lielu mucas nogatavināšanas potenciālu. Dod labākos Spānijas vīnus. Portugālē šķirni sauc par Tinta Roriz, no kuras tiek gatavoti arī augstas kvalitātes dzērieni..

Klosteris

Otra nozīmīgākā Spānijas šķirne pēc Garnachi. Piešķir mīkstus, sausus vīnus, kas jūtas pilnīgi. Aromātā dominē melnās ogas.

Bet Spānijā tas galvenokārt tiek izmantots agrīnajam sarkanvīnam, Francijas dienvidos klosteris nogatavojas ļoti vēlu. Tas nodrošina vīnogu piesātinājumu ar cēliem tanīniem un ļauj jums izveidot plašu augstas kvalitātes vintage vīnu klāstu. Pēdējos gados tas ir kļuvis arvien populārāks Kalifornijā un Austrālijā..

Pasaulē slavenās Ziemeļronas vīnogas. Tajā ir šiks aromātu palete, kurā ietilpst violets, melnais ķirsis, savvaļas augi, lakrica, humuss un garšvielas. Tajā pašā laikā vīns ir pilns, stiprs, ar izteiktiem tanīniem.

Šo ļoti agrīno šķirni iekaroja Francijas dienvidi un Provansa, no kurienes tā tika pārdota visā pasaulē. Smalkie vīni, kuru pamatā ir Syrah, tagad tiek ražoti Austrālijā, Kalifornijā un Dienvidāfrikā..

Nebbiolo

Sausā sarkanvīna ražošana, pamatojoties uz šo itāļu šķirni, ir koncentrēta Pjemontā. No Nebbiolo vīna ogām iegūstiet kompleksu buķeti ar tējas lapu, rožu, garšvielu un sveķu aromātu, spēcīgu tanīnu struktūru un milzīgu novecošanās potenciālu.

Nebbiolo ir vēl noskaņotāka šķirne nekā Sangiovese. Tas prasa labāku reljefu, pretējā gadījumā vīnogas vienkārši atteiksies nogatavoties. Tās nosaukums cēlies no itāļu vārda "nebbia", kas nozīmē "migla". Tas norāda uz novēlotu ražu, kad dienas un nakts temperatūra mainās strauji. Citās valstīs ar šo šķirni viņi cenšas eksperimentēt, taču līdz šim tas nedod cerīgus rezultātus..

Vīna kategorijas

Franči identificēja vīna klasifikācijas pamatus

Klasifikācija Vīna kategorija ir līdzīga padomju GOST. Viņa norāda uz daudzu faktoru kombināciju, piemēram, procesu un izejvielām, kas attiecas uz vīna ražošanu un ietekmē garšas un aromāta kombināciju.

Pirmo reizi klasifikācija un atbilstība reģionālajiem standartiem tika ieviesta Francijā XX gadsimta 30. gados. Pēc tam citas valstis pilnībā vai daļēji pieņēma pamatprincipus. Vīna kategorija vienmēr ir norādīta uz pudeles etiķetes..

Slavenākajās klasifikācijās ietilpst:

  1. Franču valoda Visstingrākais. Vīni tiek marķēti 4 klasēs:
    • AOC (Appellation d’Origine Controlee) - to kontrolē vīna materiāla izcelsmes vieta.
    • VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) - vīni ar garantētu kvalitāti un pierādītu izejvielu avotu.
    • VdP vai IGP (Vin de Pays vai Identfication Geographique Protegee) - vietējie vīni.
    • VdT (Vin de Table) - galda vīni bez stingrām prasībām, izņemot drošumu un vīna darīšanas tradīciju ievērošanu.
  2. Itāļu valoda Balstoties uz franču valodu:
    • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - kontrole un garantija izcelsmes vietā ar augstu novērtējumu.
    • DOC (Denominazione di Origine Controllata) - kontrole izcelsmes vietā bez augsta rezultāta.
    • IGT (Indicazione Geografica Tipica) - ir noteikta izejvielu izcelsmes vieta.
    • VDT (Vino da Tavola) - klasiskie galda vīni.
  3. Spāņu valoda Gandrīz pilnīgi dublē itāļu klasifikāciju:
    • DOC (Denominacion de Origen Calificada) - labākie vīni.
    • DO (Denominacion de Origen) - norādīta izcelsmes vieta.
    • VDT (Vino de la tierra) - vietējie vīni no jebkuras vietas Spānijā.
    • VDM (Vino de Mesa) - tradicionālie galda vīni.
  4. Vācu Kategorijas piešķir pēc vīna izejvielu kvalitātes:
    • Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) - augstākās kategorijas vīns.
    • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) - pirmās kategorijas vīni.
    • Landwein - vietējie vīni.
    • Tafelwein - galda vīni.

Vairāk par vīna klasifikāciju var lasīt šeit..

Sausā sarkanvīna pasniegšanas temperatūra

Vīna temperatūra nosaka to, kā jūsu garšas kārpiņas reaģē uz dzēriena sastāvdaļām. Pat pāris grādu pārsniegšana vai samazināšana novedīs pie garšas un aromāta nelīdzsvarotības. Tātad siltums palielina dzēriena saldumu un skābumu, bet aukstums, gluži pretēji, uzsver rūgtumu un padara vīnu garšas viskozāku.

Sausajam sarkanvīnam nevajadzētu būt pārāk siltam vai pārāk aukstam

Sarkanās sausās barības temperatūra ir pastāvīgi jāregulē atkarībā no tanīnu satura tajā. Jo vairāk tanīna ir dzērienā, jo siltāks vajadzētu pasniegt vīnu.

Ja vēlaties sevi iepriecināt ar veco labu vīnu, to vislabāk pasniegt 18 ° C temperatūrā. Atdzesējiet sarkanvīnu ar mazāk tanīniem līdz 15–16 ° C. Tas uzsvērs tā pikanto-augļu garšu. Jauniem vīniem ļauj atdzist līdz 12–14 ° C.

Sarežģīti un sarežģīti vīni ļoti jutīgi reaģē uz spēcīgām temperatūras izmaiņām - to garša un aromāts kļūs noslēgts un harmonisks. Pudele ar šādu vīnu uzmanīgi jāuzsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai, ilgu laiku atdzesē.

Labus sarkanvīnus liek vēsā telpā un īsi pirms pasniegšanas ienes telpā. Ja temperatūra telpā nav zemāka par 20 ° С, glāzē esošais vīns ātri sakarst par 1–2 ° С, tas ir, tas sasniegs ideālo temperatūru.

Vienmērīgi un uzmanīgi vīns uzsilst glāzē istabas temperatūrā. Bet mēs neiesakām novietot pudeli vai glāzi pie akumulatora, jo vīns uzkarst nevienmērīgi.

Glāzes sarkanajam sausajam vīnam un to šķirnēm

Vīna glāzes forma palīdz labāk atklāt dzēriena aromātu un garšu.

Vīna glāzes forma ir neatņemama vīna dzeršanas kultūras sastāvdaļa. Jau 18. gadsimtā senās Austrijas stikla pūšanas dinastijas pārstāvis Klauss Rīdels izstrādāja teoriju par vīna garšas un aromāta atkarību no glāzes, kurā to ielej.

Sausam sarkanvīnam atkarībā no brieduma izmantojiet 5 glāzes.

Viegli jaunie vīni, piemēram, Beaujolais, jāpasniedz nelielā un ne pārāk augstā glāzē. Neliels tilpums precīzāk koncentrēs smalkās augļu nokrāsas. Vēl labāk, ja jūs ielejiet vīnu šādā glāzē, kas ir nedaudz atdzesēta.

Elegantam pikantajam vīnam ar sarežģītu aromātu, piemēram, Pinot Noir, nepieciešama apgriešanās. Šādiem vīniem raksturīgās aromāta nokrāsas ir optimāli parādītas sfēriskajā glāzē. Tajā pašā laikā viegla ārējā arka uzlabos augļu garšu mēlē un mīkstinās skābumu..

Piesātinātiem samta vīniem ir labi strukturēts un bagātīgs aromāts. Šeit svarīga ir arī lielā stikla virsma. Tāpēc labākā tā forma būs tulpe, kas izstiepta līdz trešdaļai no stikla augstuma. Atkarībā no koncentrācijas un alkohola satura jums jāizvēlas lielāks vai mazāks glāze. Piemēram, Merlot no Pomerol vai St. Emilien pasniedza lielā glāzē.

Sarkanvīniem, kas bagāti ar tanīniem un ekstraktiem, aromāta atklāšanai nepieciešams bagātīgs kontakts ar skābekli. Lielais stikla diametrs un tā tilpums ir svarīgi tikai, lai uzsvērtu vīna sarežģīto struktūru. Tajā pašā laikā stikla augstumam nevajadzētu būt pārāk mazam, lai asa alkohola smaka nenokļūtu degunā.

Nogatavojies vīns ir diezgan trausls dzēriens. Tādēļ jums ir nepieciešama glāze, kurā aromāts ir labi koncentrēts. Šādiem vīniem šķidruma un gaisa tilpuma attiecība ir īpaši svarīga aromāta intensitātei, tāpēc mēs iesakām izmantot lielu sfērisku glāzi, kas manāmi sašaurinās. Tas ļaus vīnam pareizi apgriezties. Neuzgrieziet glāzi pārāk daudz, apskatot to gaismā, ātri pazudīs sarkanā sausā vīna vērtīgais aromāts.

Sausa sarkanvīna krāsa

Vīna krāsa stāsta visu par dzērienu

Sadzīves vīna patēriņā svētkos dzēriena krāsai ir diezgan sekundāra loma, jo tā neietekmē garšu un aromātu. Bet, ja jūs mērķtiecīgi garšo vīns, krāsa ir nozīmīgs kvalitātes rādītājs, jo aromātisko un krāsojošo vielu izstrāde un nobriešana ir cieši saistītas.

Vīna krāsa var noteikt garšas koncentrāciju, ražas kvalitāti, vīnogu šķirni un pat vīnogulāju vecumu un dzēriena pagatavošanas metodi. Galvenais šeit ir krāsas dabiskais izskats bez mākslīgiem enzīmu uzlabojumiem..

Starp vīna patērētājiem dzēriena bagātīgā un dziļi tumši sarkanā krāsa ir diezgan moderna. Zinot to, daudzi ražotāji ar tehnisku manipulāciju palīdzību apzināti uzlabo krāsu, kas neveicina garšu un aromātu. It īpaši XX gadsimta 80. gados Austrijas ražotāji to vainoja par lielu summu, par kuru viņi samaksāja lielāko skandālu vīndarības vēsturē un milzīgas soda naudas.

Visas sarkano vīnogu šķirnes satur krāsojošos pigmentus. To daudzuma pamats ir ģenētiskais kods. Krāsa rodas ogas ādā, kamēr ķekars nogatavojas tikai uz vīnogulāju. Tomēr ņemiet Pinot Noir un Cabernet no dažādiem reģioniem - visticamāk, tie atšķirsies pēc krāsas. Fakts ir tāds, ka daudz kas ir atkarīgs no šķirnes šķirnes..

Sakarā ar precīzu izvēli par labu lielām vai mazām ogām, zemu vai augstu ražu, tie rada pamatu pigmentu daudzuma un kvalitātes uzlabošanai. Vīna krāsu ietekmē pat vīnogulāju atzarošana, tā veidošanās un mēslojums augsnē. Visbeidzot, krāsa veidojas vīna pagrabā atkarībā no uzglabāšanas ilguma un metodes. Un šeit jebkuras ēnas izmaiņas būs saistītas ar garšas un aromāta izmaiņām.

Vidēji sarkanvīns satur 10 reizes vairāk krāsvielu nekā baltais. Pigmenti parādās ādā tiešā saules staru iedarbībā. Jo blīvāka un nogatavojusies oga, jo mazāk tajā būs sula un krāsa kļūs piesātinātāka. Ietekmē krāsu un tanīnus: jo vairāk to ir, jo tumšāki.

Biezas ādas šķirnes, piemēram, Cabernet Sauvignon un Syrah, ražo tumši sarkanus vīnus. Tintoreya un Sensibel ir gaišāka krāsa. Tomēr, veicot rūpīgu atlasi, pat plānas ādas šķirne piešķirs bagātīgu tumšu nokrāsu, ja raža ir zema un lapas bagātīgi apgaismo saule.

Vīna pagrabā krāsas piesātinājums ir atkarīgs no temperatūras, kādā vīnogu sula nonāk saskarē ar mīkstumu. Ir svarīgi nepārmērēt izejvielas, pretējā gadījumā krāsa kļūs pārāk raupja.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka sarkanie vīni mainās krāsā ar vecumu: tie izgaismo un iegūst nelielu apelsīnu mirdzumu ap malām. Vīni no Bordo un īpaši Burgundijas līdz 20. dzīves gadam iegūst brūnu nokrāsu un garšas ziņā kļūst piesātinātāki.

Par jauniem Bordo vīniem bieži runā: jo tumšāks, jo labāk. Krāsu piesātinājums šeit ir atkarīgs no vīnogu brieduma un ražas kvalitātes. Jo labāks gads, jo tumšāks vīns. Bet citi noteikumi nav pareizi piemēroti citiem vīniem..

Lielākajai daļai sarkano vīnogu pēc savas dabas ir mazāk piesātināta krāsa nekā Cabernet Sauvignon - Bordo vīnu pamatā. Piemēram, Burgundija nekad nesasniedz tādu dziļumu kā Spānijas "Ribera del Duero". Jāsaprot arī tas, ka tumši sarkanos vīnus galvenokārt iegūst karstā vīna reģionos, bet gaišākos - vēsos.

Sarkanvīnam raksturīgās garšas un aromāti

Varbūt vissvarīgākā vīna īpašība ir aromāta un garšas kombinācija. Jūsu glāzē esošajā dzērienā var būt persiku, upeņu, krustnagliņu vai žāvētu augļu piezīmes. Bet ne vienmēr tas ir ar burvīgu aromātu, tas labi garšo. Un pretēji, neparasts aromāts var pārvērst vīnu par kaut ko ārkārtīgi izcilu..

Vīna aromāts

Profesionālajā vidē ir ierasts sadalīt vīna aromātus trīs līmeņos:

  1. Primārs. Šī ir ogu dabiskā smarža. Šis aromāts ir skaidri jūtams jaunajā vīnā. Katrai vīnogu šķirnei ir savs primārais aromāts. Piemēram, Pinot Noir jūs dzirdēsiet ķiršus un plūmes. Pat tajā pašā šķirnē aromāti var mainīties. Tas ietekmē augsni, kurā audzē vīnogulāju. Tam pašam Cabernet Sauvignon Kalifornijā ir izteiktāks augļu aromāts nekā līdzīgai šķirnei Bordo.
  2. Sekundārā Parādieties fermentācijas procesā un bagātiniet dzērienu, pievienojot jaunas piezīmes. To avoti ir esteri, alkohols un skābes. Sekundārie aromāti ir atkarīgi no rauga rases un vīnogu brieduma. Raksturīgajiem otrā līmeņa aromātiem pieder eļļas, sēņu, ādas un siera notis. Sekundāro aromātu īpatnība ir to nepastāvība, lai tie lielākoties izzūd, kad vīnu ielej pudelē.
  3. Terciārā. Pēdējos vīna nogatavināšanas posmos un pēc ieliešanas pudelē parādās tas, ko eksperti sauc par vīna buķeti. Šajā posmā aromāts kļūst pēc iespējas pilnīgāks un daudzveidīgāks..

Vīna garša

Sarkanajam vīnam ir raksturīgs liels skaits tanīnu, kas rodas no mizas, kā arī nonāk dzērienā no koka mucas. Sarkanā vīna garšu nosaka salduma un skābuma līdzsvars.

Dzēriena patiesā garša tiek atklāta tikai to norijot. Šajā brīdī jūs varat sajust neticamu paleti mutē: tumšo kazenes, tabaku, priežu riekstus, kanēli un daudz ko citu.

Sarkanvīna un kulinārijas kulinārijas kombinācijas

Pareizi izvēlēts sarkanais sausais vīns var padarīt rafinētu pat visparastāko ēdienu

Daudzi ir iepazinušies ar klasisko formulu: sarkanvīns - tikai gaļai. Tomēr visdažādākās garšas un aromāta kombinācijas nosaka stingrākas prasības dzēriena un kulinārijas izstrādājumu kombinācijām..

Jauni sarkanvīni

Jaunā vīna augļu notis un vieglais aromāts stimulē apetīti. Vīniem, piemēram, Beaujolais Premier, Novello, ir tieša garša un tie ir piemēroti vienkāršiem ēdieniem. Ļoti nopietna kļūda ir pasniegt tos ar izsmalcinātiem ēdieniem..

Jauniem sausiem vīniem ir nepieciešams pretsvars: sautējumi, sautējumi, biezas zupas un mērces ar krējumu un sviestu. Mēģiniet apvienot vīnu ar ēdieniem no dzēriena izcelsmes reģiona, piemēram, picas vai Boloņas spageti. Pretēji iepriekšminētajam noteikumam, šādi vīni labi der kopā ar grilētām zivīm un jūras veltēm.

Tanīnu vīni: O’Medoc, Croz Hermitage vai Chianti Classico Riserva tiek apvienoti ar gaļu, kas grauzdēta līdz sārtai garoziņai.

Zīdaini sarkanvīni

No Cabernet Sauvignon vai Syrah vīnogām pagatavotā vīna garša un aromāts labi sader ar svaigu dārzeņu ēdieniem ar vieglām mērcēm, kurus pasniedz ar liesu gaļu, kas pagatavota virs atklātas uguns. Nobriedušāki vīni ir piemēroti sēnēm un kūpinātai gaļai..

Sangiovese vīns labi sader ar makaroniem, piemērots siera sagriešanai no asiem sieriem un grilētām jūras veltēm. Chianti un Brunello apvienojumā ar tradicionālajiem itāļu virtuves ēdieniem, sarkano gaļu un mājputniem, cietajiem sieriem.

Piesātinātie samta vīni

Universālās šķirnes ēdiena gatavošanai būs Merlot un Zinfandel. Tos ir viegli apvienot ar jebkuras sezonas ēdieniem. Ņemot vērā augļu piezīmju apvienojumu un šokolādes, tabakas un grauzdiņu apvalku garšu, šis vīns būtu pasniedzams ar ne pārāk smagu ēdienu.

Tātad, cepti gaļas ēdieni ir piemēroti Merlot. Bet esiet piesardzīgs ar pipariem un citām garšvielām, kas var sagraut vīna garšas līdzsvaru. Lai izveidotu taustāmu tiltu starp vīnu un ēdienu, no garšvielām izmanto fenheli, lauru un kanēli. Vecie samta vīni labi der ar grilētu gaļu un dārzeņiem.

Mājputnu gadījumā tas viss ir atkarīgs no mērces. Ja esat sagatavojis gaļas mērci, varat izmantot vīnu ar garšvielām, piemēram, Austrijas Blaufrankisch. Bet drosmīgi apvienojiet spēli ar bordo.

Vīni ar biezu un blīvu garšu un aromātu

Tanīnu spēcīgā un savelkošā garša ar izteiktu kazenes, ķiršu un plūmju aromātu ir lieliski līdzsvarota ar sautējumu ar grauzdētiem dārzeņiem. Īpaši izdevīgi būs sīpolu un burkānu izmantošana..

Sautētai liellopu gaļai der tāds spēcīgs vīns kā Duero Riserva vai Saint-Julien. Pasniedziet cūkgaļu Piedmontese Barbara vai Zinfandel.

Nogatavināti vīni

Vecā vīna paradokss ir tāds, ka tam nav stingri noteiktas garšas un aromāta, kā arī tam nav nogatavināšanas robežu. Atveriet divas vienas šķiras un ražas vīna pudeles ar nogatavināšanu 10 un 30 gadus - organoleptiskās īpašības būs atšķirīgas.

Jebkurā gadījumā šādu vīnu garša un aromāts būs ļoti trausls un nepareizā ēdiena dēļ to viegli iznīcinās..

Tāpēc izslēdziet treknus, pikantus, skābus, saldus un pikantus ēdienus, kas pilnībā noslīcina vīnu. Ļaujiet tam cepties ar melnām trifelēm vieglā zāļu mērcē. Ideāls laiks vecā vīna pasniegšanai ir tūlīt pēc vieglas siera uzkodas. Bet bez saldumiem!

Sausa sarkanvīna novecošanās potenciāls

Mēs ne reizi vien esam pieminējuši terminu “novecošanās potenciāls”. Ir pienācis laiks jums atklāt tā nozīmi..

Uzglabājot vīnu, ir stingri jāievēro laika posms starp augstākās kvalitātes sasniegšanu un dzēriena "nāvi" - tādu pašu novecošanās potenciālu. Neskatoties uz ilgiem eksperimentu un pētījumu gadiem, šis parametrs nav spējis radīt skaidru un nemainīgu vērtību. Tas viss beidzas ar prognozēm.

Sarkanajā vīnā novecošanās pamatā ir tas pats tanīns, kuram piemīt konservējošas īpašības. Nogatavināšanas potenciāls ir atkarīgs no vīnā esošo tanīnu daudzuma un kvalitātes un to nogatavināšanas. Smagi vīna nogatavošanās sākumā pēc vairāku gadu uzglabāšanas var kļūt mīkstāki un harmoniskāki: tas viss ir atkarīgs no vīna. Kļūda ir arī uzskats, ka jaunam un garšīgam vīnam nav novecošanās potenciāla..

Nav vispārēju noteikumu, bet parasti labs sarkanvīns kļūst līdzsvarots pēc 3-4 gadu uzglabāšanas. Vīnā parādās pušķis, tiek pievienotas zemes un ādas piezīmes. Krāsa pakāpeniski mainās no tumši sarkanas līdz spilgti sarkanai un vēlākos gados līdz brūnai. Neskatoties uz to, ir grūti novilkt skaidras laika robežas - tas viss ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Zemāk redzamajos grafikos parādītas populārāko vīnu novecošanās potenciāla vērtības:

Katram vīnam ir savs unikālais nogatavināšanas potenciāls, kuru var tikai paredzēt.

Leģendārie zīmoli un veiksmīgie sausā sarkanvīna ražas novākšanas gadi

Vīna darīšanas vēsturē ir īpaši veiksmīgi vīni, kas kļuvuši par patiesām leģendām. Pieminēt tos var pasaules literatūrā, kino un pat mūzikas hītos..

Ja mēs runājam par XX gadsimtu, leģendāro vīnu saraksts izskatās šādi:

  • Chateau Margot, 1900;
  • “La Romane”, 1921. gads;
  • Chateau Latour, 1928. gads;
  • Chateau Mision O-Brion, 1929. gads;
  • La Tašs, 1937. gads;
  • Chateau Mouton-Rothschild, 1945. gads;
  • Pils pils 1947;
  • Musigny, 1949;
  • Chateau Lafite-Rothschild, 1959. gads;
  • Chateau Latour, 1961;
  • Klošs de Gass, 1975. gads;
  • Rejs, 1978. gads;
  • Petrus, 1982;
  • Chateau Le Pen, 1982;
  • Chateau Leoville-La-Kaz, 1982;
  • Chateau O Brion, 1989. gads.

Runājot kopumā par veiksmīgajiem gadiem, pēdējos 30 gados to ir bijis daudz. Ērtības labad mēs tabulā esam apkopojuši datus par gadu un reģionu:

Novads

Labi gadi

1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2015, 2016

1989., 1990., 1993., 1999., 2001., 2002., 2005., 2009., 2010. gadā

1983., 1985., 1988., 1989., 1990., 1991., 1995., 2002., 2005., 2007., 2010. gadā

1990., 1995., 2002., 2005., 2010. gads

1997., 2000., 2001., 2005., 2007., 2009., 2010. gads

1994., 1995., 1997., 1998., 2001., 2004., 2006. gadā

1988., 1990., 1996., 1999., 2000., 2001., 2004., 2007., 2010., 2013. gadā

1987., 1998., 2001., 2004. gads

1999., 2000., 2001., 2009. gads

1994., 1997., 2005., 2006., 2008., 2009. gads

1989, 1990, 1997, 2001, 2003, 2007

Sausā sarkanvīna uzglabāšana

Vīns jāuzglabā horizontāli vai nelielā slīpumā. Noteikti aizveriet korķi ar aizbāzni un iepriekš sūknējiet gaisu ar vakuuma sūkni, lai palēninātu ķīmiskās oksidācijas reakciju. Pēc tam pudeles dzeršana ir labāka 2-3 dienas. Piesātinātos sarkanvīnus var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.

Lai pareizi uzglabātu vīnu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

  1. Optimālā temperatūra ir 10–18 ° С ar mitrumu 50–80%.
  2. Nepakļaujiet pudeli tiešiem saules stariem..
  3. Turiet vīnu pastāvīgā kontaktā ar korķi - tas neļaus tam izžūt.
  4. Nodrošiniet labu ventilāciju.

Ja jūs nolemjat savā dzīvoklī organizēt vīna darītavu, apsveriet, kur glabāsit pudeles ar dzērienu. Tam ir vairākas iespējas:

  • tumšs pieliekamais;
  • telpa zem kāpnēm dupleksajā dzīvoklī;
  • mini bārs;
  • atvērti vīna plaukti;
  • iegultās šūnas;
  • uzstādīti vīna plaukti;
  • grīdas un galda konstrukcijas.

Bet jūs varat aizmirst par ledusskapi. Zema temperatūra iznīcinās vīna aromātu un garšu.

Plašāku informāciju par glabāšanas noteikumiem varat lasīt šeit..

Sausā sarkanvīna atdzesēšana un dekantēšana

Vīna dekantēšana palīdz labāk atklāt tā garšu un aromātu

Slēgtā vīna pudelē, kur nav skābekļa aprites, tanīni stagnē, kas negatīvi ietekmē garšu un aromātu. Pēc vīna atvēršanas tas burtiski sāk elpot un atvērties. Tam var palīdzēt dekantēšana un aerācija, izmantojot īpašus līdzekļus..

Dekantēšana tika veikta vairākas desmitgades ar dekantera palīdzību - caurspīdīga stikla dekanteru ar platu dibenu un šauru kaklu. Tomēr 2006. gadā tika izgudrots kompaktāks rīks - aerators - stikla piltuve ar gaisa kanāliem. Caur tiem gaiss kļūst retāk un ātri piesātina vīnu ar skābekli.

Tomēr ne katrs vīns ir piemērots dekantēšanai. Tādā veidā labāk tiek atklāti pilnasinības un vidēja lieluma sarkanvīni. Aeratoru vajadzētu piemērot jauniem vīniem, kuru vecums nepārsniedz 5 gadus.

Daži vīndarības jomas eksperti uzskata, ka dekantēšanai absolūti nav piemēroti Burgundijas vīni ar sarežģītu aromātisko buķeti, kas tūlīt sabrūk aktīvās gaisa ietekmes dēļ. Jūs varat ļaut vīnam nedaudz elpot, bet ne vairāk kā 5-10 minūtes pirms pasniegšanas.

Un pasaules slavenais someljē Andreass Larssons neiesaka dekantēt sarkano vīnu no Pinot Noir vai Grenache vīnogām. Pārmērīga gaisa iedarbība uz šādiem dzērieniem var iznīcināt to aromātu un garšu..

Kādus sarkanvīnus ir vērts izmēģināt

Izpētot veikala vīna plauktus, jūs neapšaubāmi sastapsities ar milzīgu sarkano sauso vīnu klāstu. Bet kam ir vērts pievērst uzmanību? Mēs piedāvājam vairākas interesantas iespējas: