Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Glutēns jeb lipeklis ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudaugu sēklās. Mijiedarbojoties ar ūdeni, veidojas elastīgs savienojums, liekot mīklai izstiepties un iegūt formu. Glutēns satur parastos ēdienus - maizi, makaronus.

Lipekļa kaitējums

Kvieši, rudzi, mieži ir audzēti gadsimtiem ilgi. Pēdējās desmitgadēs tika audzētas mūsdienu labības šķirnes. Tie ir nepretenciozi, ar augstu ienesīgumu. Bet tie satur lipekli, kas nonāk pārtikā. Sadalot zarnās, tie veido lielākas molekulas nekā tradicionālās labības šķirnes.

Tos ir grūtāk pilnībā sagremot, tiem nepieciešama lieliska kuņģa un zarnu veselība, pietiekama skaita fermentu ražošana.

Tādējādi lipeklis prasa pārstrādāt ķermeņa lielās pūles. Viņu deficīts izraisa lipekļa uzkrāšanos, kas traucē gremošanas sistēmu - bieži sastopamu aptaukošanās iemeslu.

Ne pilnībā sagremots lipeklis, tā pārmērīgums kairina zarnu traukus, izraisa palielinātu tā sienu caurlaidību, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu.

Pēdējo 30–40 gadu laikā ir ievērojami palielinājusies paaugstināta jutība un lipekļa nepanesamība..

Pāreja uz pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, atjauno kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Kad pāriet uz pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli

Mūsdienu pētījumi apstiprina saistību starp lipekli saturošu graudaugu patēriņu un veselības problēmām. Piemēram, šajos produktos tika atrastas vielas, kas ietekmē psihi, izraisa atkarību, nervu traucējumus.

Šādas pazīmes norāda uz paaugstinātu zarnu caurlaidību, ķermeņa iekaisuma reakciju uz produktiem, kas satur lipekli:

  • nesaņemiet pietiekami daudz miega, dienas laikā sadalījums;
  • biežas garastāvokļa maiņas, depresija, trauksme;
  • samazināta seksuālā vēlme;
  • vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās;
  • grēmas;
  • aizkavēta izkārnījumi vai caureja;
  • nepieciešamība pēc saldumiem;
  • sausa, sarkana āda, izsitumi;
  • galvassāpes (migrēna).

Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Glutēns graudaugos pārvērš miltu un ūdens maisījumu elastīgā mīklā, pievieno krāšņumu konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem, palielina glabāšanas laiku.

Lai iegūtu pievilcīgu izskatu, dažiem produktiem mākslīgi pievieno glutēnu, tā saturs dažos miltu veidos sasniedz 50%.

Glutēns satur ne tikai mīklas izstrādājumus - kūkas, makaronus. Lai piešķirtu blīvumu un elastību, to pievieno gaļas pusfabrikātiem - kotletēm, pelmeņiem, desām, šķiņķim, desām. Lai uzlabotu garšu un konsistenci - skābā krējuma, siera, jogurta sastāvā. Pievienojiet kečupiem, mērcēm, krabju nūjiņām, mākslīgajiem ikriem.

Gatavās brokastu pārslās esošais lipeklis saista vitamīnus un minerālvielas. Palielina košļājamās gumijas elastību.

Lai uzlabotu garšu, to izmanto sieru ražošanā. Cietās šķirnēs lipeklis daļēji aizstāj piena sauso dabīgo olbaltumvielu - nātrija kazeinātu.

Kā daļa no kafijas granulām lipeklis pulverim piešķir šķelšanos, uzlabo šķīdību. Kakao pulvera pievienošana samazina šokolādes ražošanas izmaksas.

1. tabula. Produkti, kas satur lipekli izteiktā un latentā veidā
Skaidrs bez lipekļaSlēpts lipeklis
PankūkasSinepes
VafelesBērnu pārtika (var)
VermicelliKošļājamā gumija
Granulēts biezpiensJogurts (ar piedevām)
CupcakesKakao pulveris
KrekeriDesas
MakaroniGaļas konservi
MannaKonservēti dārzeņi
Gaļas produktiZivju konservi
AuzasKotletes
Auzu pārslas (graudaugi)Šķīstošā kafija
Miežu putraKrabju nūjas
SīkdatnesMajonēze
KūkasMargarīns
Kviešu putraSaldējums
RudziPelmeņi
Sojas mērceAlus (kā piedeva)
ŽāvēšanaTūlītējie šokolādes dzērieni
KūkasSojas mērce
Brokastu pārslasDesas
MiežiKrējuma siers
Miežu putraKotletes

Bez lipekļa saraksts

Glutēna nav visos dzīvnieku izcelsmes produktos, kā arī kukurūzā, rīsos, sojas pupās, kartupeļos, dārzeņos, augļos, ogās. Atteikšanās no lipekli saturošiem ēdieniem normalizē apetīti.

2. tabula. Bezglutēna produkti
Bezglutēna produkti
Zirņu milti
Griķu biezputra, griķi
Kartupeļi
Kukurūza
Žāvēti aprikozes
Linu milti
Medus
Piena produkti
Pupiņu milti
Dabiskas zivis
Vārīta gaļa
Aunazirņi
Dārzeņi
Zemesrieksti
Valrieksts
Valriekstu mandeles
Prosa
Rīsi
Cukurs
Datumi
Augļi un žāvēti augļi
Žāvētas plūmes
Ogas
Olas

Kādas ir celiakijas briesmas?

Atsevišķu enzīmu trūkums tievās zarnas gļotādās izraisa glutēna (gliadīna) gremošanas traucējumus. Neizgremotu vielu uzkrāšanās zarnās izraisa iekaisuma reakciju.

Pēc ēšanas pārtikas produktiem, kas satur lipekli, cieš caureja. Pavājināta uzsūkšanās zarnās izraisa olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku un minerālu metabolisma traucējumus. Vēders pietūkušas, svara zudums, dehidratācija. Kariess, ekstremitāšu spontāni lūzumi.

Glutēna slimība (celiakija) vispirms var parādīties 20–40 gadu vecumā.

Glutēna nepanesoši cilvēki izskatās veselīgi. Simptomus izraisa neliela daudzuma lipekli saturošu pārtikas produktu lietošana..

Lielākā daļa ekspertu slimības raksturu uzskata par iedzimtu. Citi norāda, ka iemesls ir lipekļa alerģija. Vēl citi redz vīrusu raksturu.

Paaugstināta jutība pret lipekli, tā nepanesamība papildus zarnu iekaisumam provocē hepatīta, osteoporozes, artrīta, 1. tipa cukura diabēta, ādas slimību, garīgo traucējumu attīstību.

Ārstējot celiakiju, viņi pāriet uz produktiem, kas nesatur lipekli..

Uzturs celiakijas ārstēšanai

Vispārējs slimības apraksts

Celiakija ir iedzimta slimība, kurā organisms nepanes lipekli, labības graudu lipekļa olbaltumvielu. Lipekļa uzņemšana ar pārtiku cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības, izraisa zarnu iekaisumu un nopietnus gremošanas traucējumus. Citi celiakijas nosaukumi - Gaja-Hētera-Heibnera slimība, glutenenteropātija, zarnu infantilisms.

Cēloņi:

  • Ģenētiskā nosliece.
  • Vājināta imunitāte.
  • Iedzimtas tievās zarnas iezīmes, kas palielina tās šūnu jutīgumu.
  • Infekcijas klātbūtne, kuras dēļ var mainīties receptoru aparāts.

Simptomi

Galvenās celiakijas pazīmes ir:

  1. 1 izaugsmes kavējums;
  2. 2 hipotrofija vai ēšanas traucējumi;
  3. 3 Asins sastāva izmaiņas;
  4. 4 pazemināts cukura līmenis asinīs;
  5. 5 disbakterioze;
  6. 6 anēmija;
  7. 7 hipovitaminoze;
  8. 8 Dzelzs, cinka, kalcija un fosfora trūkums organismā;
  9. 9 raketes;
  10. 10 sāpes kuņģī;
  11. 11 Izkārnījumu traucējumi, izkārnījumi baltā, pelēkā krāsā;
  12. 12 Slikta dūša un vemšana;
  13. 13 Nogurums.

Atšķiriet tipisko un netipisko celiakiju, kurā cieš tikai tievās zarnas augšdaļa, kas noved pie tādām slimībām kā osteoporoze, anēmija barības vielu, piemēram, kalcija vai dzelzs, deficīta dēļ.

Noderīgi pārtikas produkti celiakijas ārstēšanai

Celiakija ir hroniska slimība, kuras simptomus var mazināt ar diētu bez lipekļa. Tomēr šādiem ierobežojumiem pārtikā nevajadzētu ietekmēt normālu organisma darbību kopumā. Tāpēc ir svarīgi ievērot vispilnīgākā un pareizākā uztura principus. Ieteicams ēst arī tos produktus, kurus pagatavoja mājās, un, jo īpaši, to dara persona, kas zina par diagnozi. Sabiedriskās ēdināšanas vietās pastāv risks, ka glutēns iekļūs traukā pat no virtuves piederumiem. Turklāt nelielās devās tas ir kaitīgs arī cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas..

  • Noderīgas tādas labības kā rīsi, griķi, prosa, kukurūza. Tie nesatur lipekli, turklāt tie ir barojoši, ir bagāts barības vielu un enerģijas avots. Kompleksie ogļhidrāti, kas ir to sastāvā, ļauj ķermenim pēc iespējas ilgāk nejust izsalkumu un vienlaikus justies lieliski.
  • Ir atļauts ēst gaļu, zivis un olas, jo šie produkti satur pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu. Ir atļauts pievienot nelielu tauku daudzumu (olīvu, sviestu vai eļļu no netoksisku augu sēklām).
  • Dārzeņi, augļi, svaigi spiestas sulas ir noderīgas, jo tās lieliski piesātina ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī pozitīvi ietekmē gremošanu.
  • Jūs varat ēst visu veidu riekstus (mandeles, lazdu riekstus, valriekstus, pistācijas, zemesriekstus). Tos uzskata par olbaltumvielu pārtiku. Turklāt to minerālu sastāvā tie ir gandrīz 3 reizes bagātāki nekā augļi..
  • Ieteicams ēst subproduktus, olu dzeltenumu, liellopu gaļu, spinātus, vēžus, jo tie ir bagāti ar dzelzi, kas piedalās hemoglobīna veidošanā asinīs, un nesatur lipekli.
  • Zaļie dārzeņi (gurķis, kāposti, pipari, spināti, selerijas), kā arī piens un piena produkti (ja nav laktozes nepanesības) piesātina ķermeni ar kalciju, un tam, cita starpā, piemīt pretiekaisuma iedarbība.
  • Visi žāvēti augļi, kartupeļi, svaigi augļi ir noderīgi, jo tie satur kāliju, kas palīdz izvadīt no organisma šķidrumu.
  • Gaļa, piens, griķi, rīsi, prosa, kukurūza, zaļie dārzeņi satur magniju, kas nepieciešams enerģijas ražošanai un barības vielu pārvadāšanai.
  • Sieri, piens, gaļa, griķi, rīsi un kukurūza ir labvēlīgi arī to lielā cinka satura dēļ, kas palīdz cilvēka augšanai un attīstībai..
  • Ir lietderīgi ēst zivis, kukurūzu, griķus un rīsus, jo tie satur varu, kas nepieciešams asins hemoglobīna sintēzei.
  • Olas, eļļa, zivis, griķi, rīsi ir noderīgi, jo tie piesātina ķermeni ar selēnu, kas ir antioksidants.
  • Neaizmirstiet par aknu, kā arī dzelteno dārzeņu un augļu (kartupeļu, dzelteno ābolu, meloņu, ananāsu, ziedkāpostu) ēšanu, jo tie satur A vitamīnu, kas palīdz augt un attīstīties audiem organismā, kā arī uzlabo imunitāti.
  • Citrusaugļi (citrons, mandarīns, apelsīns), kā arī pētersīļi, pipari, zemenes, melone, kāposti ir bagāti ar C vitamīnu, kas palīdz izvadīt no organisma toksiskas vielas.
  • Aknas, piena produkti, olas, zaļie dārzeņi ir bagāti ar folijskābi, kas nepieciešama normālai gremošanas sistēmas darbībai, kā arī jaunu šūnu veidošanai..
  • Turklāt olu dzeltenums, aknas un piena produkti satur P vitamīnu, kas palielina ķermeņa izturību pret infekcijām.
  • Kāpostu, piena produktu un zaļo dārzeņu lietošana bagātina ķermeni ar K vitamīnu, kas piedalās enerģijas procesos organismā, kā arī veicina kuņģa-zarnu trakta normalizēšanu..
  • Cepšanu var ēst, bet tas ir jāgatavo, nepievienojot cieti un aizliegtus labības miltus. Šādus miltus viegli aizvieto ar kukurūzas vai citiem miltiem no atļautajiem graudaugiem..
  • No dzērieniem jūs varat dzert melno tēju, mežrozīšu buljonu, vāju kafiju, zāļu tējas.

Alternatīvas celiakijas ārstēšanas metodes

Pastāv izteiciens, ka celiakija nav slimība, bet gan dzīvesveids. Diemžēl nav tradicionālās medicīnas receptes, kas varētu izārstēt šo slimību, kā arī izārstēt celiakiju. Šī ir ģenētiska slimība, ar kuru jūs varat dzīvot, ievērojot diētu bez lipekļa (bez lipekļa), kas, starp citu, var uzlabot cilvēka stāvokli, kurš cieš no celiakijas.

Bīstami un kaitīgi produkti ar celiakiju

Pērkot produktus veikalā, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību to sastāvam. Cilvēka, kurš cieš no celiakijas, veselība patiešām ir atkarīga no uztura, kas nesatur lipekli. Ja produkti satur kviešu miltus, kviešu cieti, aromatizētājus, alus raugu - tas nozīmē, ka tiem ir lipeklis. Uz lipekļa klātbūtni kompozīcijā norāda arī E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

  • Kvieši, rudzi un mieži ir aizliegti to lielā lipekļa satura dēļ. Dažiem cilvēkiem ar celiakiju pēc auzu un tās atvasinājumu ēšanas var attīstīties slimības simptomi, kā arī zarnu iekaisums..
  • Pārtika bez lipekļa, kas satur cieti, ir aizliegta, pupas, zirņi, aunazirņi, lēcas.
  • Ir svarīgi rūpīgi lietot pienu un piena produktus, it īpaši pirmajos mēnešos, jo iekaisušā gļotāda var nepieņemt laktozi (piena cukuru), ko galu galā var atgriezt uzturā. Arī dažiem cilvēkiem, kas cieš no šīs slimības, īpaši bērniem, tāda paša iemesla dēļ ir nepanesamība pret vistas gaļu.
  • Aizliegta maize, kā arī auzu, kviešu, rudzu, miežu miltu, makaronu un mannas putraimu izstrādājumi, smalkmaizītes, kurās izmantots raugs, jo tajās ir lipeklis.
  • Var būt arī dažas desas, ieskaitot desas, gaļas un zivju konservus, saldējumu, majonēzi, kečupu, mērces, ēdienu gatavošanas ēdienu, šokolādi, šķīstošo kafiju un kakao pulveri, sojas produktus, tūlītējās zupas, buljona kubiņus un iesala ekstrakta produktus satur lipekli tā sastāvā, tāpēc to lietošana ir nevēlama.
  • Nelietojiet kvasu, alu un degvīnu, jo tie var saturēt arī lipekli, turklāt alkohols saindē ķermeni un samazina tā aizsargfunkcijas..
  • Jūs nevarat ēst marinētus un marinētus produktus, jo etiķis, kas ir to sastāvdaļa, satur lipekli. Un viņš, savukārt, nav pieļaujams to cilvēku uzturā, kuri cieš no celiakijas.

Celiakija!

Lietotāju komentāri

Pie attiecīgās meitas celiakija. Mēs gulējām, kā plānots slimnīcā, un mūs vēroja. Viņai bija 11 mēneši. Tagad mēs atkal ņemsim. Bet visinformatīvākā kuņģa biopsija, un tad viņi teiks droši. Tas tiek darīts tikai Ņižņijnovgorodā.

mēs tagad nodosim arī kaut kādas antivielas. bet viņi var nerādīt. Mums ir arī biopsija citā pilsētā. ilgi prom. un kā ir kapprogramma?

mēs gājām apkārt visiem gastriem savā un kaimiņu pilsētā. Mums saka, ka mums ir alerģija tikai pret govju olbaltumvielām. Tāpēc martā mēs ēdīsim ģenētiku, mēs atkal uzņemsim kaprogrammu, atkal antivielas pret BKM un laktozi. Un asinis gliadīniem (bet viņi saka, ka ciliakijas noteikšana ir neinformējoša). Kopumā klausīsimies ģenētiķus, ko viņi mums pateiks.

No vienas puses, es gribēju veikt bilsi, bet man ir ļoti žēl sava bērniņa... šis stress viņai būs tāda analīze. Šeit ne katrs pieaugušais reaģē adekvāti un izskaidro 2 gadus vecam bērnam... vispār kaut kā

mums ir normāli veikta biopsija un šļūtene ar izmēra pastu. jums tas jāņem arī gliadīnam, nevis lētai analīzei, un nav 100% informatīvs (((parastā fekāliju analīzē jums ir ziepes? nedaudz joda? ciete? šķiedra? vai ir?

Ciete (++), šķiedra (2-3), ziepes (+), taukskābes (+), baktērijas (++). Šeit mēs dzeram Creon, achedin-pepsin un enterol... tad kontrolējam kaprogrammu

šeit mums ir tas pats (viņi neizturēja caurlaidi?

Nē... es gribu jautāt. Mēs vienkārši nepārtraukti uzņemam programmu, un analīzes lec. Pāris reizes vēlāk tika atklāta ciete, ziepes un baktērijas...

Es neko nezinu par šo slimību, bet, dzīvojot UCA, es saskāros ar ārstu analfabētismu. Ja viss tik nopietni tiek aizvests uz ārzemēm pie speciālistiem, vismaz uz Krieviju. Meklējiet labu ekspertu atsauksmes.

Vienai meitenei bija mugurkaula lūzums, un, uzsākot izmeklēšanu, viņi atklāja šo celiakiju!
Tagad viss ir kārtībā, viņa kādu laiku gulēja, tad sāka staigāt un tagad dzīvo pilnu dzīvi, tikai tos ēdienus, kurus viņa ēd bez lipekļa!

viņai bija aizdomas par savu dēlu, bet pediatrs sacīja, ka ar celiakiju galva un kuņģis ir milzīgi, un kājas ir plānas. un, ja mēs nolemjam veikt analīzi, tad tā ir naudas izšķiešana - mums ir neiecietība pret BKM, un tas 100% parādīs, ka būs reakcija uz lipekli. Es zinu, ka ar celiakiju viņi aplūko zarnu stāvokli. Un, ja nedod Dievs, visai ģimenei jāievēro diēta bez lipekļa.

govs piena olbaltumvielas

Manam brālim ir celiakija, viņam tika diagnosticētas grūtības 2 gadu vecumā, tagad viņam ir 30, ar viņu viss ir kārtībā. Tas sākās pēc smaga stresa, es ēdu slikti, bija problēmas ar izkārnījumiem, mana galva un kuņģis sāka augt, kamēr es zaudēju svaru, tāpēc es riktīgi rīkojos un izturējos pret to kļūdas dēļ. Visu mūžu ievērojot diētu, reizi gadā viņš gulēja slimnīcā, kā plānots. Galvenais ir ievērot diētu un ievērot ārsta ieteikumus.

paldies. Esmu satriekts, ka jūsu brālim tas tika diagnosticēts jau 90. gados, tas mums ir grūti 2020. gadā ((((

Šīs diagnozes noteikšanai bija nepieciešams gads, jo daudzi ārsti tajā laikā pat nebija dzirdējuši par šo slimību un brālis no veselīga bērna pārvērtās par gultas pacientu, kurš vairs nevarēja ne staigāt, ne ēst.
Tagad vismaz viņiem ir aizdomas par šo diagnozi, ieteicams ievērot diētu, kas ir ļoti svarīgi celiakijas gadījumā.

Man arī gandrīz pirms gada radās nepareiza celiakija. Galvenais, lai būtu kompetents ārsts. Es ievēroju diētu 2 mēnešus. Tas ir diezgan reāli. Tad, kad viņi noliedza, viņa izstājās. Bet joprojām ir reakcija uz ogļhidrātiem, miltiem. Bet tā nav celiakija.
Kādas ir jūsu izpausmes? Balstoties uz diagnosticēto?

vēl nav tā vērts, bet ir spekulācijas. viņi tikai izrakstīja testus, bet es neesmu pārliecināts, ka tie ir patiesi, viens ārsts kritizē otru par noteikto diagnozi, ak, es nezinu, cik mums būs ticams rezultāts (bērns aug slikti un pieņemas svarā. Ar problēmas fekālijām. Viss sākās 2 gadus pēc inficēšanās, sākās artrīts, izkārnījumi nav izveidoti, tajā ir viss, kas ļoti bieži notiek ar lipekļa nepanesamību, turklāt tas ir ļoti bieži izkārnījumi, tas iet kā burbulis, vairāk nekā tas ēd. Šodien pagājuši 2,5 gadi. Nekas nav mainījies. Kopš dzimšanas vājš muskuļu tonuss. Kopumā viņi ir devuši milzīgu sarakstu analīzes, sākot no bioķīmijas un beidzot ar hormoniem un lipekļa nepanesamību (cik es sapratu, ka tā ne vienmēr ir uzticama), es iepriekš nezināju par šādu lipekļa problēmu

Kā iegūt testa rezultātus, parādīt rezultātus, salīdzināt ar mūsējiem. Meita bija 72 cm gadā un svēra 7200, tas sasprindzina ārstu, lai gan visas meitenes bija mazajām bārkstīm gar vīra pusi. Un apmēram gadu, kurā mēs dzīvojām ar šo diagnozi, ir pilnīgi iespējams ievērot diētu, tāpēc nebaidieties. Bet enterenterologs meklē pierādītu.

Izvietojiet lipekļa tolerances testus. Kopumā, kā man teica labs gastroenterologs, celiakiju diagnosticē ne tikai ar asins analīzi, bet arī ņem vērā tievās zarnas biopsijas rezultātus. Lai gan šo analīzi ir problemātiski veikt no maza bērna. Bet, lai noteiktu precīzu diagnozi, jums var būt nepieciešams.

Cigoriņu sakne ir lielisks kafijas aizstājējs diabēta, aizcietējumu un osteoartrīta gadījumos.

Mēs ārstējam diabētu, aizcietējumus un osteoartrītu ar cigoriņu saknes palīdzību - vairāk par šīm un citām produkta derīgajām īpašībām lasiet zemāk.

Mīli tasi kafijas no rīta, bet uztraucies par kofeīna daudzumu tajā? Cigoriņu sakne var būt lielisks šīs problēmas risinājums..

Turklāt cigoriņi satur šķiedrvielas, mutē atstāj maigu, krēmīgu pēcgaršu, kaut ko līdzīgu taukiem, tāpēc to bieži izmanto saldējuma, margarīna un salātu mērču ražošanā.

Šajā rakstā mēs apsvērsim, kādi ir cigoriņu ieguvumi un kaitējums ķermenim, vai tam ir kontrindikācijas lietošanai, nedaudz uzziniet par šī auga izcelsmi un metodi.Jāatzīmē, ka cigoriņu sakne ir tikai papildu šķiedrvielu avots un neaizstāj visas augļu, dārzeņu un veselu graudu priekšrocības. cilvēku veselībai. Neskatoties uz to, tai ir daudz priekšrocību, pat mērenībā, un cigoriņu derīgās īpašības ir grūti aprēķināt, tāpēc jums to noteikti vajadzētu iekļaut ikdienas uzturā.

Cigoriņu saknes priekšrocības un priekšrocības

1. Samazina stresu

Ikvienam, kam ir stresa problēmas, kofeīns nav labākā izvēle un var pat saasināt problēmu. Kofeīns ir galvenā kafijas sastāvdaļa, un pat dažādos aizstājējos tas ir ietverts nelielos daudzumos. Kofeīna uzņemšanas ierobežošana palīdzēs pazemināt adrenalīna un kortizola līmeni miega laikā un dažādās dzīves situācijās..

Pētījums, kas publicēts 2006. gadā žurnālā Pharmacology of Biochemistry and Behavior, parādīja, ka regulārs kofeīna patēriņš kombinācijā ar stresu izraisa ievērojamu kortizola līmeņa paaugstināšanos. Tā kā cigoriņi nesatur kofeīnu, tas ir lielisks veids, kā samazināt kofeīna uzņemšanu un kontrolēt kortizola līmeni, tādējādi samazinot stresu..

2. Tam ir pretiekaisuma iedarbība

Augu polifenoli spēj apkarot iekaisuma procesus. Pēčas Universitātes Medicīnas skolas Patofizioloģijas un gerontoloģijas nodaļa veica pētījumu par 27 veseliem brīvprātīgajiem, kuriem tika piedāvāts vienu nedēļu dzert kafiju, kas bagāta ar augu fenoliem. Tika atklāti skaidri izteikti sarkano asins šūnu deformējamības uzlabojumi - ķermeņa spēja reaģēt uz iekaisumu, atjaunojot šūnas sākotnējā stāvoklī.

Tas nozīmē, ka cigoriņi var mazināt iekaisumu, kas ir ļoti svarīgi. Kāpēc? Tā kā iekaisums ir vairuma slimību un kaites sakne, un, ja jūs to mazināt, sākotnējos posmos varat novērst daudzas veselības problēmas..

3. Aizsargā aknas

Cigoriņu sakņu ekstrakta spēja aizsargāt aknas no ķīmiski izraisītiem brīvajiem radikāļiem un to toksicitāte tika pārskatīta 2015. gada medicīniskajā pārskatā. Pētāmās personas tika sadalītas 4 grupās atkarībā no ārstēšanas veida, kuras laikā tika analizēta brīvo radikāļu un antioksidantu izraisītā aknu bojājuma pakāpe. Personu grupā, kas pirms ārstēšanas lietoja cigoriņu saknes ekstraktu, aknu šūnu oksidatīvā slodze bija ievērojami samazināta, un to bojājumi toksicitātes dēļ tika samazināti..

Rezultāti parādīja, ka cigoriņu dziedinošais ekstrakts ir bagāts ar dabīgiem antioksidantiem, spēj atbrīvoties no ķīmiski aktīviem brīvajiem radikāļiem, palielina ķermeņa aizsardzības sistēmu, kā arī attīra aknas.

4. Novērš diabētu vai aizkavē tā sākšanos

Cukura diabēts ir galvenā problēma ASV, taču tam tā nevajadzētu būt, jo ir tik daudz dabisku līdzekļu, kas var izārstēt šo slimību. Lielākā daļa no tām sākas ar pareizu uzturu, un, ja cigoriņi ir iekļauti arī jūsu uzturā, tad slimības gaita uzlabosies vai vispār apstāsies.

Pētījumā, kas publicēts žurnālā Tradicionālā un alternatīvā medicīna, tika pārbaudīta žāvētu cigoriņu sakņu ekstrakta ietekme uz glikozes līmeni asinīs, lipīdu metabolismu un fekāliju īpašībām 47 veseliem pieaugušajiem. Dalībnieki, kas lietoja cigoriņu saknes ekstraktu, parādīja adiponektīna - olbaltumvielu, kas regulē glikozes līmeni asinīs un taukskābju sadalīšanos - stabilizāciju. Šie rezultāti liecina, ka cigoriņu saknes ekstrakts var aizkavēt vai novērst diabēta rašanos, kā arī atvieglot ķermeņa dabisko attīrīšanu tās šķiedrainās struktūras dēļ.

5. Palīdz tikt galā ar osteoartrītu

Teksasas universitātes Reimatisko slimību departamenta klīniskais pētījums pierādīja, ka cigoriņu saknes ekstraktam ir pretiekaisuma iedarbība, kas var palīdzēt ārstēt artrītu, īpaši ar deģeneratīvām locītavu slimībām un osteoartrītu.

Pētījuma laikā subjekti, kas vecāki par 50 gadiem un kuriem bija gūžas vai ceļa osteoartrīts, ņēma cigoriņus. Pētnieki visā pārbaudes periodā un beigās veica dažādas laboratorijas pārbaudes. 13 no 18 subjektiem, kas ārstēti saskaņā ar protokolu, tika novērota uzlabošanās reakcijā uz sāpēm un locītavu kustīgumu par 20%, kas apstiprināja cigoriņu spēju ārstēt locītavu sāpes.

6. Uzlabo zarnu veselību

Cigoriņu sakne satur prebiotisko inulīnu, kas bagātināts ar oligosaharīdiem. Cigoriņu saknē esošais inulīns ir pazīstams arī kā prebiotiskā šķiedra, jo to ļoti fermentē draudzīgās baktērijas zarnās. Prebiotikas veicina labvēlīgu probiotiku augšanu cilvēka gremošanas sistēmā un veicina kalcija uzsūkšanos. Tāpēc inulīna vai cigoriņu sakņu šķiedras ir daļa no vairuma probiotisko piedevu, jo cigoriņu priekšrocības ir jūtamas pēc papildināšanas nedēļas.

No vienas puses, tas nav slikti, bet, no otras puses, tas ne vienmēr ir ērti, jo fermentācijas dēļ zarnās sāksies pārmērīga gāzu veidošanās. Tātad, ja pēc sātīgas ēdienreizes kuņģī notiek kaut kas dīvains, tas var būt saistīts ar inulīna daudzumu, ko jūsu ķermenis šobrīd mēģina sagremot. Šo procesu parasti pavada vēdera uzpūšanās, gāze, diskomforts un sāpes vēderā..

7. Likvidē aizcietējumus

Cigoriņi mazina aizcietējumus, lielā mērā pateicoties inulīna saturam. Vienā pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā žurnālā Nutrition, zinātnieki pētīja 15 gramu cigoriņu ikdienas patēriņa ietekmi vecākiem cilvēkiem ar aizcietējumiem. Pētāmās personas tika sadalītas divās grupās, no kurām vienā bija cigoriņu saknes, otrā - placebo. Pētījums ilga 28 dienas.

Pētījumā atklājās, ka “inulīna grupas brīvprātīgie bija apmierināti ar savu gremošanas sistēmu un ziņoja par zarnu problēmu samazināšanos.... Ikdienas piedevas, kas satur 15 g inulīna, daudzums palīdz aizcietējumiem un ievērojami uzlabo to cilvēku dzīves kvalitāti, kuri cieš no šīs kaites. ”

Cigoriņu saknes uzturvērtība

Neapstrādāta cigoriņu sakne, kas sver 60 g, satur apmēram:

  • 44 kalorijas
  • 10,5 grami ogļhidrātu;
  • 0,8 grami olbaltumvielu;
  • 0,1 grami tauku;
  • 0,9 grami šķiedrvielu;
  • 0,1 mg B6 vitamīna (7 procenti no dienas devas);
  • 0,1 mg mangāna (7 procenti no dienas devas);
  • 3,0 mg C vitamīna (5 procenti no dienas devas);
  • 74 mg kālija (5 procenti no dienas devas).

Cigoriņu saknes izmantošana

Cigoriņi satur inulīnu, dārzeņu ogļhidrātu veidu, ko nesadala cilvēka gremošanas sistēmas enzīmi, un to bieži izmanto tādu pārtikas produktu ražošanā, kas satur daudz šķiedrvielu un nesatur lipekli. Ekstrakts ir izgatavots no cigoriņu saknēm, tā sauktā ekstrakta, kas bagāts ar inulīnu.

Kas ir inulīns? Inulīns šķīst un pieder pie prebiotikām. Šķīstošās šķiedras spēj noturēt ūdeni, sabiezēt vai želejot. Tāpēc inulīns tik plaši tiek izmantots pārtikas rūpniecībā. Turklāt tas spēj saglabāt mitrumu un tai ir maiga krēmveida tekstūra..

Inulīns bieži atrodams jogurtos ar zemu tauku saturu vai jogurtos, kas nesatur piena produktus, saldējumā un iepriekš sagatavotos olbaltumvielu satricinājumos. Maizē un maizes izstrādājumos lipekļa vietā bieži tiek izmantots inulīns. Daudzi cilvēki ir uzņēmīgi pret lipekli, tāpēc pārtikas ražotāji ir atraduši viņam cienīgu aizstājēju, saskaroties ar inulīnu. Cigoriņu saknē šķīstošās šķiedras palēnina gremošanas laiku, kas pagarina sāta sajūtu un pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs.

Saldējums, jogurti, olbaltumvielu satricinājumi, ar zemu ogļhidrātu saturu, šķiedrvielas ar augstu šķiedrvielu saturu, enerģijas batoniņi, graudaugi, maize un granulēti ēdieni visbiežāk satur cigoriņa sakni. Pārtika, kas satur cigoriņus, tiek uzskatīta par noderīgu, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un zems kaloriju saturs. Turklāt šādi produkti ir lētāki un tiem ir dabiska salda garša..

Inulīna patīkama garša un zemā cena ir iemesli, kāpēc to lietoja kafijas vietā vai kombinācijā ar to tā deficīta laikā. Līdz šim visur var atrast “Ņūorleānas kafiju”, kas pagatavota no cigoriņu sakņu pulvera un parastās kafijas vai bezkofeīna kafijas.

Cigoriņi VS. Ispagols

Cigoriņi un raspagols ir ļoti līdzīgi pēc sastāva un uzturvērtības: tiem ir daudz šķiedrvielu, abi ir noderīgi diabēta slimniekiem, ārstē aizcietējumus un ir prebiotikas. Psyllium miziņa ir radusies no krūmāju zaļumiem ar nosaukumu Plantago ovata, kas aug visā pasaulē, bet visbiežāk sastopami Indijā. Visnoderīgākā šī auga daļa ir sēklas. Cigoriņu sakne ir cigoriņu auga sakneņi, un tai ir patīkama, salda garša. Abus var izmantot, piemēram, kā uztura bagātinātāju vai maltu kokteilī.

Vairāk faktu par viņiem:

Cik izdevīgi šķīstošie cigoriņi ir dažāda vecuma sievietēm un vīriešiem?

Cigoriņi

  • Dabīgā augu ciete;
  • Ārstē diabētu;
  • Cīnās ar aizcietējumiem;
  • Satur lielu daudzumu triglicerīdu;
  • Normalizē holesterīna līmeni;
  • Prebiotikas
  • Satur lielu daudzumu šķiedrvielu;
  • Efektīvs līdzeklis pret kairinātu zarnu sindromu;
  • Tas ārstē caureju;
  • Tas ārstē ekzēmu;
  • Izņem gāzi un atvieglo vēdera uzpūšanos.

Psyllium sēklu miziņa

  • Dabīgā augu ciete;
  • Ārstē diabētu;
  • Cīnās ar aizcietējumiem;
  • Satur lielu daudzumu triglicerīdu;
  • Normalizē holesterīna līmeni;
  • Prebiotikas
  • Satur lielu daudzumu šķiedrvielu;
  • Tas ārstē caureju;
  • Tas ārstē ekzēmu;
  • Tas noņem gāzes un atvieglo vēdera uzpūšanos;
  • Samazina resnās zarnas vēža un sirds un asinsvadu slimību risku;
  • Ārstē hemoroīdus, zarnu iekaisuma slimības un hipertensiju.

Cigoriņu saknes vēsture un izcelsme

Cigoriņi nāk no daudzgadīgu zāļu pienenes ģimenē, ko sauc par cigoriņiem, kam parasti ir koši zili ziedi. Daudzas šķirnes audzē salātiem, ko sauc par ziemas endīviju, un saknes tiek sasmalcinātas un izmantotas cepšanai un galvenokārt kā kafijas aizstājēju. Cigoriņu sakne ir mazliet kā koka zariņš un tai ir šķiedraina struktūra, tāpēc tā nesagremdējas tievajās zarnās, bet nemainītā veidā pārvietojas resnajā zarnā vai resnajā zarnā.

Cigoriņi (Cichorium Intybus) ir zināmi kopš senās Ēģiptes un ir krūmu daudzgadīgs augs ar Asteraceae dzimtas zilajiem ziediem. Kopš 19. gadsimta tas ir bijis populārs kafijas papildinājums Francijā, kur to parasti cepa un samaļ. Tiek uzskatīts, ka kafija ar cigoriņiem vispirms parādījās Nīderlandē ap 1801. gadu, vēlāk kļūstot populāra citās Eiropas daļās. Cigoriņi tradicionāli tiek pievienoti tējai vai ārstnieciskiem, tautas līdzekļiem dzeltes, podagras un reimatisma ārstēšanai..

Vēlāk cigoriņi kļuva populāri Amerikā. Ņūorleāna ir kļuvusi par otro lielāko kafijas importētāju Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr Amerikas pilsoņu kara laikā pēc sabiedroto spēku bloķēšanas jūrā kafijas piegāde ostai tika pārtraukta, un Luiziānā viņi nolēma kafijai pievienot cigoriņu sakni. Faktiski to bieži lietoja kafijas trūkuma periodos, piemēram, pilsoņu kara un Lielās depresijas laikā, un pat cietumos..

Ņūorleānas iedzīvotājiem bija jābūt radošiem un izveicīgiem, lai apslāpētu šo kofeīna uzplaukumu. Sākumā viņi izmantoja ozolzīles un bietes, lai pagatavotu vismaz kaut ko līdzīgu kafijai, taču šajā dzērienā nebija ne kafijas garšas, ne kofeīna. Cikliskam dzērienam, gluži pretēji, bija līdzīga garša, kas to padarīja par cienīgu un lētu alternatīvu.

Kopš tā laika gandrīz jebkurš Ņūorleānas dzimtais pateiks, ka šis ir viens no garšīgākajiem tradicionālajiem dzērieniem, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt, apmeklējot pilsētu. Jums tiks nosūtīts tieši uz au lait kafejnīcu, kur jūs sagaidīs no kafijas ar cigoriņiem un karstu pienu. Šī ir neatņemama Ņūorleānas vēstures sastāvdaļa. Cigoriņus var atrast pārtikas preču veikalā kafijas plauktos, un vairums pārdevēju vienbalsīgi apgalvo, ka labākie zīmoli parādījās Ņūorleānā un cigoriņi joprojām tiek importēti no Francijas.

Cigoriņu saknes ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Zinātnieku cikorija saknei un tās ekstraktam vēl jāveic daudz pētījumu, lai rūpīgi izpētītu cigoriņu derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Tomēr visi jau veiktie pētījumi pierāda tikai cigoriņu priekšrocības un derīgās īpašības. Bet, protams, labāk, ja vien iespējams, iegūt šķiedru no veseliem pārtikas produktiem..

Vai cigoriņi ir kaitīgi, nav zināms. Bet, ja esat grūtniece vai Jums ir hroniska vai ģenētiska slimība, pirms cigoriņu saknes lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu.

Secinājums

  • Cigoriņu sakne samazina stresu, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, aizsargā aknas, aizkavē diabēta rašanos un ārstē to, palīdz tikt galā ar osteoartrītu, stiprina zarnu veselību un cīnās ar aizcietējumiem.
  • Cigoriņi satur inulīnu, dārzeņu ogļhidrātu veidu, ko nesadala cilvēka gremošanas sistēmas enzīmi, un to bieži izmanto tādu pārtikas produktu ražošanā, kas satur daudz šķiedrvielu un nesatur lipekli. To iegūst, ražojot ekstraktus no cigoriņu saknes.
  • Inulīns šķīst un pieder pie prebiotikām. Šķīstošās šķiedras spēj noturēt ūdeni, sabiezēt vai želejot. Tāpēc inulīns tik plaši tiek izmantots pārtikas rūpniecībā. Turklāt tas spēj saglabāt mitrumu un tai ir maiga krēmveida tekstūra..

Celiakijas diēta: produktu saraksts, izvēlnes piemērs, ieteikumi

Celiakija (celiakijas enteropātija) ir autoimūna slimība, kas nopietni bojā tievās zarnas gļotādu. Glutēns - olbaltumviela, kas atrodama kviešos, miežos un rudzos - izraisa šīs slimības simptomus..

Pašlaik celiakiju nevar izārstēt. Lai jūsu ķermenis varētu salabot bojātos audus, jums jāievēro stingra diēta bez lipekļa, kas pazīstama arī kā celiakija..

Ja Jums ir celiakija un pat patērējat nelielu daudzumu lipekļa, zarnu bojājumi turpināsies neatkarīgi no simptomu neesamības (1).

Celiakijas slimniekiem ir ļoti svarīgi izvairīties no lipekļa, taču tas var būt grūtāk, nekā izklausās..

Šajā rakstā apskatītas diētas priekšrocības celiakijas gadījumā un sniegti to ēdienu saraksti, kurus varat ēst un no kuriem vajadzētu izvairīties, kā arī izvēlnes paraugs un noderīgi padomi..

Kāda ir celiakijas diēta?

Ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, jāievēro īpaša diēta..

Jāizvairās no lipekļa, olbaltumvielām, kas dabiski atrodamas vairākās labībās, ieskaitot kviešus, miežus un rudzus (2).

Kad cilvēks ar celiakiju ēd glutēnu, tas viņa ķermenī izraisa autoimūnu reakciju, kas bojā tievās zarnas gļotādu.

Tā rezultātā tievā zarna nevar pienācīgi absorbēt barības vielas no pārtikas, radot tādus simptomus kā caureja un neizskaidrojams svara zudums un izraisot barības vielu trūkumu (3).

Vienīgais veids, kā novērst šo kaitējumu, ir stingri ievērot bezglutēna diētu..

Celiakijas diēta novērš lipekli saturošus pārtikas produktus, lai novērstu autoimūnu zarnu bojājumu cilvēkiem ar celiakiju.

Potenciālais ieguvums

Celiakijas diēta ir būtiska ikvienam, kam diagnosticēta celiakija, un tā piedāvā daudzpusīgus ieguvumus veselībai..

Samazina celiakijas simptomus

Daudziem cilvēkiem ar celiakiju rodas nepatīkami simptomi, piemēram, caureja, gremošanas traucējumi, sāpes vēderā, nogurums un galvassāpes (4)..

Tika konstatēts, ka vismaz viena gada diētas bez lipekļa ievērošana atvieglo šos simptomus vairāk nekā 90% cilvēku ar celiakiju, kas ievērojami uzlabo dzīves kvalitāti (5, 6, 7)..

Zarnu simptomi, piemēram, caureja, parasti izzūd visātrāk - daži cilvēki pēc divu dienu diētas bez lipekļa atvieglo simptomus..

Kopumā zarnu motilitātes būtisku uzlabošanos, vēdera uzpūšanās un vēdera sāpju mazināšanu parasti prasa vidēji mēnesis (8)..

Novērš tievās zarnas bojājumus

Cilvēkiem ar celiakiju lipekļa lietošana izraisa autoimūnu reakciju, kas bojā tievo zarnu, kur tiek absorbētas barības vielas..

Izvairīšanās no lipekļa novērš šo autoimūno procesu, un tievā zarna var dziedēt un atgriezties normālā stāvoklī..

Šis process prasa laiku - tāpēc, jo ātrāk jūs sākat diētu bez lipekļa, jo labāk.

Vienā pētījumā līdz 95% bērnu ar celiakiju, kuriem divus gadus bija uzturs bez lipekļa, vairs netika novērotas zarnu bojājuma pazīmes (9)..

Atjaunošanās parasti notiek lēnāk pieaugušajiem - 34–65% zarnu dziedināšanu panāk divu gadu laikā.

Tomēr pēc piecu vai vairāk gadu diētas bez lipekļa šis skaits palielinās vismaz līdz 66% un līdz 90% (9, 10).

Ļoti svarīgi ir pilnībā noraidīt produktus, kas, iespējams, satur lipekli. Pat nelielu daudzumu iedarbība var traucēt zarnu dziedināšanu (11).

Uzlabo barības vielu uzsūkšanos

Uzturvielu deficīts ir izplatīts cilvēkiem ar celiakiju sliktas absorbcijas dēļ bojātajā tievajā zarnā..

Dzelzs, kalcija, magnija, cinka, B12 vitamīna, niacīna, riboflavīna un folātu, kā arī A, D, E un K vitamīna deficīts ir visizplatītākais (12, 13)..

Faktiski neizskaidrojama dzelzs deficīta anēmija ir viena no visbiežāk pieņemtajām pieaugušo celiakijas pazīmēm (14)..

Tomēr piedevas ne vienmēr novērš trūkumus cilvēkiem ar celiakiju, ja viņu zarnas joprojām ir bojātas un nespēj absorbēt barības vielas (15).

Tika atklāts, ka pēc bezglutēna diētas atjauno zarnas tādā mērā, ka dzelzs deficīta anēmija tiek izvadīta sešu līdz divpadsmit mēnešu laikā, pat neņemot piedevas (16)..

Uzlabo auglību

Sievietēm ar celiakiju ir augstāks neauglības līmenis un viņām var būt lielāks aborts risks nekā sievietēm bez šīs slimības (17, 18).

Pētījumi rāda, ka vainīga ir autoimūna reakcija, kas izraisa lipekli cilvēkiem ar celiakiju (19).

Tomēr tika atklāts, ka stingras diētas bez lipekļa ievērošana uzlabo auglību un samazina aborta iespējamību (19, 20)..

Var samazināt vēža risku

Celiakija ir saistīta ar ievērojami palielinātu (trīs reizes) risku saslimt ar ne-Hodžkina limfomu, kas ir agresīva vēža forma, kas rodas limfātiskajā sistēmā (21)..

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka celiakijas agrīna diagnosticēšana un diētas bez lipekļa ievērošana var mazināt šo risku, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu (22, 23, 24)..

Samazina osteoporozes risku

Līdz 75% cilvēku ar neārstētu celiakiju ir zemāks kaulu blīvums un lielāks osteoporozes risks (25)..

Tas var būt saistīts ar sliktu kalcija un D vitamīna uzsūkšanos, kā arī paaugstinātu iekaisuma līmeni, kas traucē kaulu veidošanos (26)..

Pētījumi rāda, ka celiakijas agrīna diagnosticēšana un diētas bez lipekļa sākšana var palīdzēt apturēt kaulu zudumu un samazināt osteoporozes risku (26, 27)..

Bezglutēna diētas ievērošana sniedz daudzpusīgus ieguvumus cilvēkiem ar celiakiju, ieskaitot simptomu mazināšanu, tievās zarnas dziedināšanu un barības vielu pareizu uzsūkšanos, kā arī neauglības, vēža un osteoporozes riska mazināšanu..

To pārtikas produktu saraksts, kurus varat ēst ar celiakiju

Celiakijas gadījumā uzturā var iekļaut daudz dabisku pārtikas produktu, kas nesatur lipekli (13):

  • Dzīvnieku olbaltumvielas: liellopu gaļa, vistas gaļa, piena produkti, olas, medījumu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, jūras veltes un tītars.
  • Tauki un eļļas: avokado, kokosriekstu eļļa, olīvas, augu eļļas, cietie tauki un sviests.
  • Augļi un dārzeņi: Jebkurā formā, ieskaitot svaigus, saldētus, žāvētus vai konservētus.
  • Graudaugi un pseidograudi bez lipekļa: amarants, griķi, kukurūza, prosa, kvinoja, rīsi, sorgo, tefs un savvaļas rīsi.
  • Garšaugi un garšvielas: Visi svaigi un žāvēti garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli un tos var brīvi lietot..
  • Pākšaugi: Pupas, lēcas, zemesrieksti, zirņi un soja.
  • Rieksti un sēklas: Jebkura veida, ieskaitot mandeles, indijas, čijas, linu sēklas, pekanrieksti, ķirbju sēklas, priežu riekstus un valriekstus.

Ir arī plašs specializēto produktu klāsts, ieskaitot maizi, kas nesatur lipekli, graudaugus, miltus, cepumus, makaronus un konditorejas izstrādājumus..

Visi dzīvnieku proteīni, augļi, dārzeņi, rieksti, sēklas, pākšaugi, garšaugi un garšvielas dabiski nesatur lipekli. Ir arī daudz graudaugu bez lipekļa un speciālie ēdieni..

Pārtika, no kuras jāizvairās ar celiakiju

Vienīgais ēdiens, no kura jums vajadzētu izvairīties no diētas ar celiakiju, ir tas, kas satur lipekli..

Produkti, kas satur lipekli, ietver šādus graudus (13):

  • Kvieši
  • Speltas
  • Cietie kvieši
  • Viengraudu kvieši
  • Divgraudu kvieši
  • Speltas
  • Grehema milti
  • Kamuts
  • Manna
  • Manna
  • Kviešu dīgļi
  • Kviešu klijas
  • Mieži
  • Rudzi
  • Tritikāle (kviešu un rudzu maisījums)

Produkti, kas izgatavoti no šīm sastāvdaļām, ietver:

  • Brokastis un konditorejas izstrādājumi: Bageles, cepumi, maize, kukurūzas maize, krepas, kruasāni, virtuļi, tortiljas, franču grauzdiņi, smalkmaizītes, naan, pita maize, kartupeļu maize, rullīši un vafeles.
  • Deserti: kūkas, pīrāgi, cepumi, smalkmaizītes un daži saldumi.
  • Makaronu un mīklas izstrādājumi: Čau meins, kuskuss, klimpas, pelmeņi, olu nūdeles, gnocchi, ramen, ravioli, soba nūdeles, udon nūdeles un kviešu makaroni, vermicelli un spageti.
  • Uzkodas: Krekeri, Grehema krekeri un kliņģeri.
  • Daži dzērieni: alus un citi iesala dzērieni.
  • Cits: rīvmaize, grauzdiņi, kviešu milti, miežu milti, rudzu milti, iesala aromāts / ekstrakts, mērce, sabiezēta ar miltu mērcēm, sojas mērce, pildījums un viss, kas satur miltus, piemēram, vistas fileja vai tempura.

Produkti, kas bieži ir piesārņoti ar lipekli, ietver:

  • Komerciāli cepti ēdieni: daudzos restorānos visi ēdieni tiek cepti tajā pašā fritētājā, kas var piesārņot ēdienus, kas nesatur lipekli, piemēram, kartupeļus.
  • Nepietiekami apstrādāti ēdieni bez lipekļa restorānos: Bezglutēna ēdieni jāsagatavo, izmantojot īpašu aprīkojumu un tīru cimdu pāri.
  • Auzas: Auzas bieži pārstrādā tajā pašā iekārtā kā graudus, kas satur lipekli, un tās var būt piesārņotas, ja nav norādīts, ka tās ir “bez lipekļa”.

Produkti, kas bieži satur slēptu lipekli, ir šādi:

  • Brūno rīsu sīrups: Brūnie rīsi dabiski nesatur lipekli, bet sīrupu bieži gatavo no miežu iesala, kas satur lipekli. Meklējiet sugas, kas nesatur lipekli.
  • Čipsi: var pārkaisa ar miltiem vai satur iesala etiķi, tāpēc vienmēr pārbaudiet sastāvdaļas uz iepakojuma.
  • Saldējums un saldēti jogurti: pirms pērkat vai ēdat šos produktus, vienmēr izpētiet sastāvu uz iepakojuma.
  • Miesa: Daži zīmoli pievieno lipekli saturošas cietes.
  • Marinādes un salātu mērces: Var saturēt iesala etiķi, sojas mērci vai miltus.
  • Gaļas aizstājēji: Seitāns, veģetārie burgeri, veģetārie desas, imitēti speķi un imitētas jūras veltes var saturēt lipekli.
  • Gaļa: Daži gaļas produkti, piemēram, desas, kotletes, pelmeņi utt. satur lipekli vai marinētas, izmantojot bezglutēna sastāvdaļas.
  • Garšvielas: Var saturēt lipekli saturošu cieti vai miltus..
  • Zupa: uzmanieties no miltiem (ko bieži izmanto krēmveida zupās) vai miežiem.
  • Buljons: Daži buljoni, kas pagatavoti uzkodu bāros, satur miltus.

Ar celiakiju jums vajadzētu izvairīties no kviešu, miežu un rudzu ēšanas, kā arī no visa, kas ir izdarīts, pievienojot šīs labības sastāvdaļas vai savstarpēji inficētas ar tām.

Bez lipekļa piemērs

Šis ēdienkartes bez lipekļa piemērs var jums palīdzēt izveidot savu..

Pirmdien

  • Brokastis: cieti vārītas olas ar svaigiem augļiem un mandelēm.
  • Pusdienas: Salāti ar gaļu bez lipekļa, kartupeļu čipsiem un guakamolu.
  • Vakariņas: garneles, dārzeņu sautējums ar tamari (sojas mērci bez lipekļa) un vārītiem rīsiem.

Otrdiena

  • Brokastis: vienkāršs grieķu jogurts ar sasmalcinātiem augļiem, riekstiem un medu.
  • Pusdienas: Cepts.
  • Vakariņas: Vistas gaļa ar ceptiem pipariem un sīpoliem kukurūzas tortiljās ar ceptām pupiņām un salsas mērci.

Trešdien

  • Brokastis: grauzdiņš bez lipekļa ar avokado un ceptu olu.
  • Pusdienas: tuncis, kas pildīts ar avokado ar saldajiem zirnīšiem un riekstu, sēklu un žāvētu augļu maisījumu.
  • Vakariņas: Cepta vistas gaļa ar lēcu makaroniem, marināras mērci un ceptiem dārzeņiem.

Ceturtdiena

  • Brokastis: Augļu kokteilis, kas izgatavots no vienkārša grieķu jogurta.
  • Pusdienas: Atlikušie vistas un lēcu makaroni.
  • Vakariņas: griķu biezputra ar sautētiem kāpostiem un avokado..

Piektdiena

  • Brokastis: naktī mērcētas auzas bez lipekļa, piens, rieksti, kokosrieksts un mellenes.
  • Pusdienas: Spinātu salāti ar kvinoju, aunazirņiem, dārzeņiem un olīveļļas mērci.
  • Vakariņas: Pica ar bāzi bez lipekļa.

Sestdien

  • Brokastis: speķis un olas ar kartupeļiem un ogas uzkodai.
  • Pusdienas: Atlikušā pica un salāti.
  • Vakariņas: cepts lasis ar sautētiem dārzeņiem un brūnajiem rīsiem.

Svētdien

  • Brokastis: Omlete ar sēnēm, pipariem un sīpoliem un uzkoda augļiem.
  • Pusdienas: Veģetārie čili ar Čedaras sieru, zaļajiem sīpoliem un avokado.
  • Vakariņas: Cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem..

Uzturam, kas nesatur lipekli, nevajadzētu pārāk daudz mainīties. Ir daudz tādu produktu aizstājēju kā maize, makaroni un sojas mērce..

Potenciālās kļūmes un padomi

Diēta bez lipekļa ir samērā vienkārša, taču ir dažas izplatītas kļūdas, no kurām vajadzētu izvairīties..

Uzturvielu deficīts

Produkti, kas izgatavoti no rafinētiem miltiem, piemēram, maize, cepumi un makaroni, bieži tiek stiprināti ar B grupas vitamīniem - niacīnu, tiamīnu, riboflavīnu un folijskābi (28)..

Tomēr šo produktu versijas bez lipekļa nav bagātinātas. Tas var palielināt uzturvielu trūkuma risku, ja jūs patērējat daudz šo pārtikas produktu (29, 30).

Turklāt pilngraudu kvieši, mieži un rudzi ir labi šķiedrvielu avoti, tāpēc ir svarīgi ēst citus pārtikas produktus, kas bagāti ar šķiedrvielām, piemēram, auzas, pupas un citus pākšaugus (31).

Izdevumi

Pārtika, kas nesatur lipekli, piemēram, maize, konditorejas izstrādājumi, cepumi un makaroni, var būt vairāk nekā divas reizes augstāka nekā tradicionālajiem kviešu pārtikas produktiem (32)..

Tomēr celiakijas gadījumā šie īpašie ēdieni nav nepieciešami. Jūs varat viegli apmierināt savas uztura vajadzības, ēdot lētākus, dabiskus, bez lipekļa produktus..

Ja jums nav pietiekami daudz iedvesmas gatavot diētu celiakijas ārstēšanai, meklējiet internetā receptes bez lipekļa vai meklējiet pavārgrāmatā receptes, kas nesatur lipekli.

Mazāka elastība

Kamēr veikalos un restorānos aizvien vairāk kļūst pārtikas, kas nesatur lipekli, celiakijas diētu dažreiz var just kā ierobežojošu un izolējošu (33)..

Īpaši tas attiecas uz sabiedriskām situācijām, kas saistītas ar ēšanu, piemēram, kāzām, ballītēm vai vakariņām ar draugiem (34, 35).

Tomēr pēc laika un pieredzes ievērot diētu, kas nesatur lipekli, kļūst vieglāk. Pētījumi liecina, ka vairums cilvēku pieraduši pie ēšanas piecus gadus vēlāk (36).

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs labāk sagatavoties ēšanai ārpus mājas:

  • Pirms apmeklēt restorānu vai pusdienotāju, izlasiet viņu ēdienkarti internetā vai piezvaniet, norādot ēdienreizes bez lipekļa iespējas..
  • Nesiet viesībām vismaz vienu produktu, kas nesatur lipekli.

Uzturot pozitīvu attieksmi un koncentrējoties uz pārtikas produktiem, kurus varat ēst, nevis uz pārtikas produktiem, jūs nevarat palīdzēt padarīt celiakijas diētu patīkamāku..

Potenciālie celiakijas diētas trūkumi ir šādi: barības vielu deficīts, lielākas izmaksas un mazāka elastība, ēdot ārpus mājas. Sabalansēts uzturs, kas satur dabiskos pārtikas produktus bez lipekļa, un nākotnes plānošana var palīdzēt izvairīties no šiem trūkumiem..