Skumbrija un skumbrija

Bieži veikalos var redzēt makreles un makreles, ko pārdod tuvumā. Daži apgalvo, ka tas ir viens un tas pats. Kāds saka, ka šīs ir pilnīgi atšķirīgas zivis, kaut arī tās ir radinieces. Šajā rakstā mēs izdomāsim, kam taisnība, un uzzināsim, kāda veida zivis ir makreles.

Meklēšanā mēs ierakstām “Mackerel”, un pirmā lieta, ko mēs iegūstam Wikipedia lapā, apgalvo, ka makrele un makrele ir viena un tā pati.

Wikipedia uzskata, ka makrele un makrele ir vienas un tās pašas zivis. Bet jūs nevarat mūs maldināt :)

Bet, nopietni pievēršoties problēmai un pārdomājot klasifikāciju, izrādās, ka makrele un makrele no bioloģiskā viedokļa ir divas dažādas sugas - skumbrija (Scomber) un makrele (Scomberomorus).

Neskaidrības nosaukumos

Bieži vien zivju tirdzniecības nosaukums neatbilst tās īstajam bioloģiskajam nosaukumam (veiciet vismaz dīvainus mārketinga pasākumus, kad sniega zivs iegūst arvien lielāku popularitāti). Neskaidrības radās tāpēc, ka angļu vārds “Mackerel” tiek izmantots, lai apzīmētu makreļu saimi, kas ietver makreles un makreles (kā arī tunzivis un pelamīdijas). Tādējādi angļu valodā skumbrija un makrele ir norādītas vienā vārdā, tāpēc dažreiz veikalos var atrast arī makreli, kas maskēta kā makrele, un otrādi. Bieži vien ar nosaukumu “makrele” viņi pārdod visus makreļu ģimenes locekļus, izņemot makreles un tunzivis. Kāda ir atšķirība?

Atlantijas makrele - Scomber scombrus Spāņu makrele - Scomberomorus commerson

Kāda ir atšķirība starp skumbriju un skumbriju?

Skumbrija ir daudz lielāka nekā makrele, un tai ir asāks purns. Fotoattēlā raksta sākumā - makrele (lielāka) - virs, makrele, attiecīgi, mazāka un zemāka.

Dažās vietnēs rakstīts, ka skumbrijas svītras un plankumi nekad nenokļūst līdz viņas baltajam vēderam. Skumbrijas vēders var būt dzeltenīgs vai pelēks, dažreiz ar plankumiem un svītrām. Varbūt tas palīdzēs atšķirt tipus, kas ietilpst veikalu plauktos, taču, stingri runājot, šī ir nepareiza atšķirības pazīme. Piemēram, dienvidu skumbrijā (Scomber kolias) plankumi vienmērīgi tiek sadalīti visā ķermenī.

Dienvidu skumbrijai (Scomber colias) ir plankumi uz vēdera

Skumbrijas gaļa ir sausāka nekā skumbrijas, taču tā ir piemērota, piemēram, salātu gatavošanai. Skumbrijai ir diezgan bagāta gaļa ar spilgtu garšu, un šajā ziņā tā ir vērtīgāka, zivis.

Makreles bioloģija

Tā kā makreles un makreles pieder vienai un tai pašai ģimenei, vispārīgi apsvērsim to bioloģijas iezīmes.

Skumbrijas atšķirīga iezīme ir kaula gredzens ap aci. Šīs dzimtas zivīm ir vairākas mazas spuras, sākot no otrās muguras spuras līdz jostas spurai un no jostas spuras līdz anālajai daļai. Šīs spuras ir vajadzīgas, lai izvairītos no nemierīgām turbulencēm, kad zivis attīstās lielā ātrumā. Starp citu, makrele, makrele un tuncis ir vienas no ātrākajām zivīm pasaulē, to ātrums var pārsniegt 70 km / h. Aktīvi peldoties, šo zivju ķermeņa temperatūra var paaugstināties par vairākiem grādiem, palīdzot tām ātri pārvarēt ievērojamus attālumus.

Visas makreles ir plēsēji, kas barojas galvenokārt ar zivīm. Viņu galvenie ienaidnieki ir haizivis, delfīni, lielus putnus ēdot zivis un, protams, cilvēki. Dod priekšroku pārvietoties sēkļos.

Makreles klaiņo lielos sēkļos

Pusaudžu nārsts un barošana notiek netālu no krasta. Makreles dzīves ilgums ir apmēram 25 gadi.

Makreļu zveja

Skumbrija ir gan rūpnieciskās, gan amatieru zvejas objekts. Tiem, kam tuva makšķerēšanas tēma - īsfilma par makreles zveju Norvēģijā, bet pēc tās - video par makreles nozveju Melnajā jūrā.

Makreles zivis, kā tas atšķiras no makreles

Grūti iedomāties cilvēka uzturu bez jūras veltēm. Gandrīz katrā veikalā ir plašs okeāna dāvanu klāsts katrai gaumei. Zivsaimniecības nozare daudzās valstīs ir ievērojams ienākumu avots. Gadā pasaulē tiek nozvejotas apmēram 140 miljoni tonnu zivju. Makreles zivis pieder pie makreļu ģimenes, tās ieņem nozīmīgu vietu pasaules nozvejā.

Makreļu dzimtas pazīmes

Makreļu dzimta ir diezgan liela, un tajā ir vairāk nekā 50 sugu. Šī ir plaši pazīstama makrele, makrele un tuncis. Viņi dzīvo visā pasaulē atklātā okeānā, galvenokārt piekrastes zonās un netālu no koraļļu rifiem. Viņi barojas ar planktonu, maziem posmkājiem, gliemjiem un mazām zivīm.Ģimenes garums svārstās no pārdesmit centimetriem līdz vairākiem metriem (rekorda tuncis - 4,5 metri). Visas skumbrijas, bez izņēmuma, ir plēsēji un ļoti ātri pārvietojas okeāna biezumā, šīs zivis var sasniegt ātrumu līdz 70 km / h. Parasti dodas uz sēkļiem.

Ārējās zīmes:

  • korpuss ir veidots kā vārpsta,
  • kaulu gredzens ap acīm,
  • divas muguras spuras,
  • vairākas mazas spuras uz ķermeņa, lai apkarotu turbulenci, kas rodas lielā ātrumā,
  • astes dakšveida spuras ir diezgan platas un skaidras formas,
  • svari galvenokārt mazas un rudimentāras, lielas un spēcīgas plāksnes, kas novērotas tikai uz galvas un ķermeņa priekšpuses,
  • divas ventrālās spuras ir ļoti tuvu galvai,
  • tuvāk krūtīm ir vēdera spuras,
  • sānu līnija ir nevienmērīga un var saliekties viļņos.

Gaļai ir laba garša un tā ir ļoti barojoša. Lielie makreles pārstāvji spēj uzkrāties muskuļu audos bīstamo smago metālu - dzīvsudrabu. Šajā sakarā karalisko zivju gaļu ieteicams ēst piesardzīgi. Tas galvenokārt attiecas uz sievietēm zīdīšanas laikā un grūtniecēm, kā arī maziem bērniem.

Mazliet par skumbrijas zivīm

Tas dzīvo piekrastes ūdeņos visur, izņemot Arktiku un Antarktiku. Viņa izvēlējās koraļļu rifus, klusus līčus, ostas un akmeņainus krastus. Šī zivs pieder pie perkusijas kārtas un var sasniegt vairāk nekā metru garumu. Tāpat kā visas makreles, tā barojas ar jūras dzīvniekiem, un arī pati par sevi bieži kļūst par barību lielākiem plēsējiem un cilvēkiem. Masveida makreles nozveja noveda pie tā, ka dažas no tās sugām bija uz izmiršanas robežas.Vidējais dzīves ilgums ir aptuveni 20 gadi.

Makreles ģints ir diezgan liela, un tajā ir 18 sugas:

  1. Kvīnslejas,
  2. smalki plankumainais vai japāņu karaliskais,
  3. platjoslas vai austrāliešu,
  4. Brazīlijas,
  5. šaura josla vai spāņu,
  6. papuans,
  7. Madagaskaras vai multiband,
  8. Austrālijas plankumainais,
  9. vienkāršs vai Kalifornijas,
  10. plankumainais bonito vai Indijas karaliskais,
  11. korejiešu,
  12. svītra bonito,
  13. rietumu Atlantijas karalis,
  14. peruāņu,
  15. Ķīniešu,
  16. Āfrikas karaliskais,
  17. kavalērijas skumbrija vai karaliskā,
  18. spāņu plankumainais.

Kā rāda nosaukumi, skumbriju var sastapt dažādās pasaules daļās.

Līdzība un atšķirība

Nepieredzējušai personai makrele izskatās tāpat kā makrele. Milzīgās līdzības dēļ vārdu neskaidrības ir visur. Daudzās Rietumu valstīs tiek pieņemts tikai viens nosaukums - makrele. Gluži pretēji, postpadomju telpā nosaukums skumbrija ir vairāk iesakņojies. Sakarā ar šo definīcijas neprecizitāti, vienas zivis var iegādāties citas, nevis.

Bet neaizmirstiet, ka šie divi makreļu ģimenes pārstāvji pieder pie dažādām ģintīm un atšķirības, kaut arī nav pārāk lielas, tomēr ir.

Šeit ir atšķirības starp makreli un makreli:

  • lielums parasti ir skumbrijas lielāks un biezāks,
  • purna forma, makrelē tā ir mazāk izteikta,
  • svītru un plankumu izvietojuma raksturs,
  • tauki, sausa skumbrijas gaļa,
  • garša.

Skumbrijai ir plānāka un maigāka rozā gaļa ar izcilu garšu un ir lieliski piemērota kodināšanai. Makrela šajā ziņā ir nedaudz zemāka par viņu. Gaļa ir pelēcīgi cieta un sausa, lieliski piemērota grilēšanai.

Makšķerēšana un amatieru makšķerēšana

Zivis ir ļoti vērtīgs un barojošs ēdiens. Tāpēc makreles zveja joprojām ir būtiska un nepieciešama..

Krievijas Federācijā zveju veic Norvēģijas jūras dienvidu daļā. Gadā izdodas nozvejot apmēram 50 tūkstošus tonnu šo vērtīgo zivju. Makšķerēšana notiek ar speciālu tīklu un vadu palīdzību. Agrāk skumbrija tika atrasta Melnajā jūrā, bet, diemžēl, pazuda apmēram pirms 35 gadiem.

Skumbrijas dzīvotne ir piekrastes ūdeņi, tāpēc jums nav nepieciešams peldēties zivīm atklātā okeānā. To var viegli noķert uz makšķeres un vērpjot tieši no krasta vai nelielu laivu..

Jūs varat makšķerēt no agra pavasara līdz saaukstēšanās brīdim. Makšķerēšanas cienītājiem no krasta pavasara sezona būs vislabvēlīgākā. Izsalkusi zivs nonāk vistuvāk krastam, kur var atrast vairāk ēdiena. Īpašs rīks makrelei nav nepieciešams, pietiek ar regulāru pludiņa stieni.

Ēsmu var izmantot mākslīgi, to var viegli izgatavot ar savām rokām, izmantojot spīdīgus priekšmetus. Tas ir lieliski piemērots nokošanai, taču noder arī zivju griešana. Sakarā ar to, ka makrele parasti peld lielā barā, bez lielām grūtībām, salīdzinoši īsā laikā varat noķert daudz šīs makrelei līdzīgās zivis..

Skumbrija

Makreles bieži var atrast lielveikalu zivju nodaļu plauktos. Turklāt to ne vienmēr paraksta viņas īstais vārds.

Daži pārdevēji neapzināti vai ievērojot mārketinga stratēģiju, izvēlas to parādīt ar vairāk publiskotu nosaukumu - skumbrija. Sakarā ar to, ka ne visi zina, kā šie divi “dvīņi” atšķiras, cilvēki uzskata, ka nedaudz atšķirīga krāsa ir tikai nozvejas reģiona “blakus efekts”.

Patiesībā tas nebūt nav viens un tas pats, neskatoties uz līdzīgām ārējām īpašībām un patīkamām garšas īpašībām. Lai saprastu sarežģītības pakāpi, jums vajadzētu uzzināt par skumbrijas ieradumiem un citām īpašībām.

Un nākamajā braucienā uz veikalu jūs varat parādīt iegūtās zināšanas un izvēlēties patiešām pareizo variantu, pēc tam krāsnī pagatavot īstu kulinārijas šedevru.

Apjukums skumbriju ģimenē

Skumbrija, tāpat kā pati makrele, pieder tāda paša nosaukuma makreļu saimei. Sakarā ar to, ka angliski runājošie patērētāji slāviem pazīstamo skumbriju sauc tieši par skumbriju, importējot rodas grūtības ar atpazīšanu.

Šīs ģimenes pārstāvju izmēri ļoti atšķiras pēc garuma, dažreiz sasniedzot rekordu vairākus metrus. Bet neatkarīgi no konkrētās sugas viņi joprojām ir plēsēji. Biologi apgalvo, ka skumbrija ir nedaudz lielāka nekā "kolēģi", ar kuriem viņi regulāri tiek sajaukti. Tās aprakstā ir iegarens liemenis, kā arī jaudīgas žokļi, kur ērtai laupījuma sagūstīšanai izvietoti trīsstūra formas zobi. Tā iecienītākais biotops ir siltās jūras, kur ir akmeņainas piekrastes vai koraļļu rifi..

Šīs sugas svara kategorijā par čempioniem tiek uzskatītas divas iespējas: spāņu un svītrainā. Tos bieži nozvejo ne tikai Indijas okeāna piekrastes zonā, bet arī Klusā okeāna rietumu reģionos. Nebrīnieties par viņas jūrniekiem, kuri dodas makšķerēt Vidusjūrā. Svītroti izskatīgi vīrieši izceļas īpaši spilgti, pateicoties īpašam svītru pārtraukumam un vieglam vēderam. Ir arī japāņu pasugas, kas, kā norāda nosaukums, dod priekšroku Japānas ūdeņiem, kā arī sastopamas Korejas un Ķīnas ziemeļu ūdeņos. Parasti tā svars nepārsniedz piecus kilogramus. Ja jums izdevās noķert milzu, tad jūs varat paļauties uz ķermeņa, kura garums ir aptuveni metrs.

Neskatoties uz to, ka spāņu karaliskā versija, šķiet, ir milzīga, balstoties uz vārdu, patiesībā pēc izmēra ir pieticīgākā. Personas tik tikko sasniedz 60 centimetru atzīmi. Tas tiks nozvejots netālu no Āzijas dienvidu vai dienvidaustrumu daļas. Plēsēja tradicionālās diētas pamatā ir gliemeņu, zušu ikdienas patēriņš. Bet, ja nebija iespējams noķert siļķu mazuļus vai citas ierastās vakariņas, tad īpaši izveicīgi īpatņi medīs tikai visas mazās zivis pēc kārtas, kuras bija sasniedzamā vietā.

Bet neatkarīgi no tā, kādu šķirni pavārs nolemj gatavot, viņš būs apmierināts ar rezultātu izcilo garšas īpašību dēļ. Ja jūs zināt, kā gatavot šādu gandrīz delikatesi, jums vajadzētu izvēlēties karalisko. Viņiem ir maiga balta gaļa, kas ar minimālu termisko apstrādi jūs priecēs ar lielu barības vielu daudzumu.

Kā izvēlēties pareizo?

Izdomājuši, kāda veida zivis tas ir, cilvēki sāk domāt, kā to atšķirt no mūžīgā sāncenša.

Eksperti atgādina, ka īstā makrele uz makreles fona izceļas ar šādām īpašībām:

  • pelēks vēders, dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu;
  • svītras pa visu ķermeni;
  • lieli izmēri;
  • rupjāka gaļa.

Tiek uzskatīts, ka šeit īpaši jūtama garšas atšķirība. Bet gardēži dod priekšroku to pievienot salātiem, kad biežāk nekā "nedaudz jaunākā māsa".

Lai iecerētais ēdiens izdotos, eksperti iesaka izvēlēties tikai tos gadījumus, kuriem joprojām ir pilnīgi skaidras acis un sārtas žaunas. Ja jūs nospiežat uz svaiga indivīda, tad izveidotajam iecirtumam vajadzētu gandrīz uzreiz izlīdzināties.

Svaigai smaržai ir nedaudz salds aromāts. Bet jebkuras spēcīgas smakas, piemēram, zivju aromāts, norāda uz to, ka pārdevējs, izmantojot ķīmiskās piedevas, mēģināja piešķirt produktam otro dzīvi. Ja pārdevējs neļauj jums sajust nākotnes pirkumu, tad varat aprobežoties ar vizuālu pārbaudi.

Nākotnes galvenajai sastāvdaļai vajadzētu palikt spīdīgai un nedaudz mitrai. Versijām ar sausu un blāvu virsmu, asiņu svītrām un citām dīvainām atzīmēm nevajadzētu būt iespējai nokļūt pie patērētāja galda.

Papildus vēlmei iepriecināt sevi ar neparastām vakariņām, cilvēkiem pastāvīgi jāatceras tā saucamais attāluma noteikums. Jo tālāk paredzēts nozvejas punkts, jo mazāk izejvielu ir barojošs. Un vēlāk to palielina paaugstināts risks kļūt par pārtikas saindēšanās upuri..

Liemeņi, kas vairākas reizes tiek sasaldēti un atkausēti, kļūst par ideālu mājvietu dažādām patogēnām baktērijām. Dažu stundu laikā tās pārveido sākotnēji derīgās aminoskābes toksīnos, izraisot patērētājam nelabumu, vemšanu, galvassāpes un citus pārtikas intoksikācijas “priekus”. Tādēļ gardēži uzstāj, ka zinot, kā gatavot labumus, nekas nenozīmē neko bez iespējas izvēlēties pareizo..

Griešanas pamati

Pirms sākat gatavot skumbriju jebkurā formā, jums tas ir pareizi jāsagriež. Pavāri ar pieredzi parasti izvēlas lielākus indivīdus no puskilograma, lai liemenis ar mēru izrādītos resns. Bet no piedāvājumiem ar jau nogrieztu galvu būtu pilnībā jāatsakās, it īpaši, ja ir plānots sagatavi sīkāk sālīt. Šī kategoriskā būtība ir izskaidrojama ar to, ka gaļa ir zaudējusi daļu no sulām un pagatavots ēdiens izrādīsies sauss vai pat bargs.

Lielākā daļa veikalu piedāvā svaigi sasaldētas interpretācijas, kuru sagriešanai nav jāgaida pilnīga atkausēšana. Pirkumu ir nepieciešams ļoti īsu laiku atstāt konteinerā liekā šķidruma izmešanai. Ja atkausēšana pāriet līdz galam, tad gabali neiznāk gludi un precīzi..

Vēl viens problemātisks posms ir šaubas par nepieciešamību mazgāt zem tekoša ūdens. Kulinārijas eksperti ar pieredzi noslaukiet sagatavi ar papīra dvieli, nevis pilnīgu mazgāšanu, pretējā gadījumā fileja ātri kļūs skāba.

Turklāt būs nepieciešams nogriezt galvu un asti un pēc tam ar asu nazi izdarīt precīzu griezumu gar mugurkaulu. Caur iegūto caurumu iekšējās slānis tiek noņemts. Šo noslēpumu parasti māca kulinārijas skolās, savukārt parastie cilvēki caur vēderu ievelk iekšējās slānis vecajā veidā. Iemesls šādai ekstravagantai metodei ir labvēlīgās zivju eļļas uzkrāšanās, kas tikko koncentrēta vēderā. Ja sagriezts uz vēdera, tad ceptais labums zaudē lielāko daļu iekšējās sulas, pārvēršot liemeni krekerī. Turklāt iekšpuses ir jānoņem pat tad, kad pirkums pilnībā neizsīka, un tikai pēc tam noņemiet melno plēvi.

Ja tiek plānots pildījums, tad jums jānoņem kores un citi kauli. Bet galvas un aste jāatstāj vietā, lai gatavais izskats šķistu estētiski patīkamāks.

Pasaules tendences

Katrai valstij ir savas receptes ar skumbriju. Īpaši aizrautīgi pārskati, kad degustē ēdienus ar šīm zivīm, tiek saņemti to valstu restorānos, kuru mērķis ir šo jūras velšu rūpnieciska nozveja. Itāļi dod priekšroku gatavot barojošas izejvielas dziļā pannā, pievienojot pikantu mērci, kas sastāv no citrona sulas, lauru lapas, melnajiem pipariem, kaperiem.

Tad viņi pievieno ūdeni traukā gandrīz uz augšu un pusfabrikātu nosūta cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika liemeni vienkārši izņem no pannas, uzmanīgi izliek uz trauka, apkaisa ar olīveļļu un ēd pareizi. Franči, kas pirms vairākiem gadsimtiem novērtēja skumbriju, neatpaliek no saviem kolēģiem Eiropā.

Standarta garšvielu komplekta vietā viņi dod priekšroku pikantai baltajai mērcei, kas ietver fenheļa un ērkšķogu pievienošanu..

Briti jautājumam par ēdienu gatavošanu pievērsās pragmatiskāk. Katrā tematiskajā veikalā ir garšīgas sālītas zivis vai kūpinātas variācijas. Un spāņiem patīk ēdiens, kuru drausmīgi sauca par “velna skumbriju”. Viņas vārds tika dots ne tikai, bet tāpēc, ka kompozīcijā bija šokolādes kajēnas pipari un sinepes. Nedaudz izgaismojiet asu attēlu, izņemot krekeru rīvmaizi un pusdienu ēšanu ar šeriju.

Kaloriju saturs un sastāvs

Sakarā ar to, ka pasniegtais zivju mīļotāju iecienītais pārsteigums ir ar milzīgo tauku saturu, daudzi to automātiski klasificē kā pārtikas produktu ar augstu kaloriju nometni. Bet patiesībā tas ir tikai stereotips, jo laboratorisko pētījumu laikā izrādījās, ka pat trekākās šķirnes tik tikko pārsniedza 158 kcal uz simtu gramu. Šis indikators ir raksturīgs tīrītam liemenim, kas sagatavots karstumā. Ja mēs runājam par spāņu veidu tā neapstrādātajā formā, tad skaitlis ir nedaudz lielāks par 110 kcal. Tvaicējot, tas gandrīz pilnībā saglabās sākotnējo kaloriju saturu.

No pētniekiem saņemtā informācija dod iemeslu makreles ierakstīšanai diētas produktu rindās, ko īpaši novērtē sportisti un citi veselīga dzīvesveida piekritēji.

Biologi brīdina, ka jūs nevarat meklēt stabilu zivju sastāvu, jo tas svārstās atkarībā no trim svarīgiem faktoriem:

  • vecums
  • nozvejas laiks;
  • biotopi.

Ja produkcija tika atvesta no ziemeļu platuma grādiem un tika nozvejota ziemā, tad šeit jūs varat cerēt uz patiešām trekniem paraugiem. Bet attiecībā uz vitamīnu-minerālu kompleksu visiem gadījumiem ir identiski rādītāji, kas ietver: B, C, PP, A, K, H, D vitamīnus, fosforu, sēru, kāliju, hloru, kalciju, magniju, nātriju. 300 grami šādu zivju kļūs par ikdienas fosfora normu, un 400 grami nodrošinās kālija daudzumu dienā.

Bet pat bez iepriekšminētajiem mikroelementiem ir vēl virkne citu, kas, lai arī mazāk, bet bez tiem, iekšējo orgānu darbība ir destabilizēta.

Mēs runājam par jodu, dzelzi, molibdēnu, kobaltu. Īpaši paļauties uz labumiem vajadzētu būt rudenī, kad tur esošais omega-3 taukskābju saturs vienkārši apgāžas. Regulāri pievienojot ēdienus makreļu bāzes ēdieniem, būs iespējams veikt kvalitātes profilaksi:

Ne velti japāņi, kas dievina šo jūru un citu jūras produktu iemītniekus, ir slaveni ar savu ilgmūžību. Ar taukskābju palīdzību būs iespējams saglabāt asinsvadu jaunību, jo ar pastāvīgu aminoskābju rezervju papildināšanu šūnu līmenī būs iespējams izvairīties no asins recekļu veidošanās. Asins retināšana, Omega-3 arī padara asinsvadu sienas elastīgākas.

Britu zinātnieki jaunākajos ziņojumos publiskoja informāciju par zivju eļļas spēju palēnināt novecošanās procesu. Ja jūs tam pievienojat 2. tipa diabēta riska samazināšanu, jūs saņemat gandrīz ideālu sastāvdaļu ikdienas lietošanai..

Vēl viens zivju slepenais ierocis ir B12 vitamīns, kas ir aktīvs metabolisma dalībnieks un veicina uzkrāto tauku sadalīšanos. Pēc to neitralizācijas tauki no ķermeņa tiek izvadīti dabiski, attīrot ķermeni no iekšpuses..

Kontrolējot šūnu DNS sintēzi, vitamīns izraisa ķermeņa atjaunošanos. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no hipoksijas..

Sakarā ar "kaulu veidotājiem" - fosforu un kalciju, ēdājs parūpēsies par sava skeleta veselību. Atpūta uz produktu ir paredzēta vecākiem cilvēkiem un bērniem aktīvās izaugsmes periodā. Turklāt jūs varat paļauties uz palīdzību locītavu sāpju gadījumā. Minerālvielas, kas veido fileju, ir atbildīgas par skrimšļa šūnu skābekļa piegādi.

Vienīgais brīdinājums ir visu sanitāro normu ievērošana uzglabāšanas un turpmākās sagatavošanas laikā, lai izvairītos no saindēšanās briesmām.

Skumbrija

Skumbrija ir lielas skumbrijas (Scombridae) ģimenes pārstāvis, kurā ir 51 suga. Angliski runājošās valstīs skumbriju sauc par skumbriju, kas bieži rada neskaidrības..

Uzturvērtība
Daudzums vienā porcijā
Ejot66 min.
Skriešana29 minūtes.
Peldēšana22 min.
Velosipēds37 min.
Aerobika52 min.
Mājas darbi87 minūtes.

Skumbrijas apraksts

Makreļu dzimtas pārstāvji ļoti atšķiras pēc izmēra - no 60 cm līdz 4,5 m, taču neatkarīgi no lieluma visas šīs dzimtas zivis ir plēsēji.

Karaliskā makrele (Scomberomorus) ir nedaudz lielāka par reālo makreli. Ģintī ir 9 sugas, dažu no tām garums var pārsniegt 2 metrus. Karaliskās makreles (aka Sierras mackerels) ir ar iegarenu ķermeni, un spēcīgās žokļos ir lieli trīsstūrveida zobi.

Šis makreles veids ir plaši izplatīts visās siltajās jūrās. Visbiežāk tie ir sastopami piekrastes rajonos, parasti netālu no akmeņainiem krastiem un netālu no koraļļu rifiem..

Lielākais karaliskās makreles pārstāvis ir svītrains (Scomberomorus commerson). Svītraino karalisko skumbriju sauc arī par spāņu makreli. Tā dzīvotne ir Klusā okeāna rietumu daļa (no Āfrikas kontinenta līdz Japānai), Indijas okeāna krasti un Vidusjūra. Tas pieder lielām zivīm un sasniedz 180-240 cm garumu ar masu 50-70 kg. Svītrainā makreles krāsa no citām makreles zivīm atšķiras ar gaišāku vēderu un lielu joslu lūzumu..

Citi karaliskās skumbrijas veidi nesasniedz tik lielus izmērus:

  • Japānas karalis makrele, kas izplatīta Korejas, Japānas un Ziemeļķīnas ūdeņos, reti aug vairāk nekā metra garumā un sver 3–5 kg;
  • Indijas karaļa makrele, kas dzīvo pie Dienvidaustrumu un Dienvidaustrumu Āzijas krastiem, parasti sasniedz 60 cm garumu.

Skumbrija pieder plēsējiem un dabiskos apstākļos ēd smilšu zušus, galvkājus, planktonu, siļķu mazuļus, piekrastes zivis un citus mazuļus.

Visas karaliskās makreles izceļas ar blīvu balto gaļu, kurai ir daudz noderīgu īpašību un ļoti augsta garša.

Skumbrijas gaļas sastāvs

100 g skumbrijas gaļas sastāvs ietver:

  • 20,7 g olbaltumvielu;
  • 3,4 g tauku;
  • 74,5 g ūdens;
  • 1,4 g pelnu.

No vitamīniem var atzīmēt tikai PP vitamīnu, kas ir pietiekamā daudzumā..

Makreļu gaļā sastopamo makroelementu līderi ir kālijs, fosfors un sērs (attiecīgi 335, 240 un 207 mg uz 100 g gaļas). Skumbrija ir piesātināta arī ar citiem minerāliem, proti, ar kalciju, nātriju, magniju, hloru, niķeli, molibdēnu, dzelzi un hromu..

Skumbrijas gaļas enerģētiskā vērtība ir 113,4 kcal.

Derīgās makreles īpašības

Zivju derīgās īpašības un gaļas piesātinājums ar taukskābēm un vitamīniem ir atkarīgs no gada laika. Tātad pavasarī skumbrijas tauku saturs ir zems (ne vairāk kā 3%). Rudenī tauki veido līdz 30% no zivju ķermeņa svara. Rudenī noķertās zivis tiek uzskatītas par īpaši noderīgām, jo ​​tās satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju un vērtīgus vitamīnus B12 un D.

Pēc daudziem pētījumiem, taukainu zivju ēšana divas reizes nedēļā ievērojami ietekmē novecošanās procesu. Sirds slimību, artrīta, vēža, diabēta, psoriāzes un bronhīta attīstība ir saistīta arī ar zivju eļļas trūkumu organismā, par ko liecina daudzi pētījumi. Saskaņā ar statistiku japāņi, kas ēd trīs reizes vairāk zivju nekā amerikāņi, dzīvo ilgāk nekā citas tautas.

Skumbrija, tāpat kā citas treknās zivis (lasis, sardīnes, tuncis), ir piesātināta ar Omega-3 taukskābēm, kas nosaka makreles vērtību veselībai. Omega-3 taukskābju galvenās īpašības ir:

  • Palēnina novecošanās procesu. Saskaņā ar Apvienotajā Karalistē veiktajiem pētījumiem, regulāra makreles lietošana kopā ar citām treknajām zivīm labvēlīgi ietekmē ne tikai jauniešu, bet arī cilvēku, kas cieš no sirds slimībām, veselību. Arī saskaņā ar statistiku mirstība to cilvēku vidū, kuri ēda zivis 3-4 reizes nedēļā, uz nopietnu sirds slimību fona samazinājās par aptuveni 30%;
  • Jaunības artēriju saglabāšana. Ir pierādīts, ka jo vairāk ķermeņa tauku šūnās ir zivju eļļa, jo mazāka ir asins recekļu veidošanās iespējamība, jo makrelē atrodama zivju eļļa darbojas kā aspirīns, retinot asinis. Turklāt omega-3 taukskābes palīdz atjaunot artēriju elastību;
  • Samazina sirdslēkmes attīstības iespējamību. Liels holandiešu zinātnieku pētījums parādīja, ka vidēji tikai 30 g zivju dienā samazina sirdslēkmes risku uz pusi. Līdzīgus datus ieguva Ohaio universitātes pētnieki;
  • Novērš diabēta attīstību. Skumbrijas vai jebkuru citu zivju lietošana, kā apgalvo zinātnieki no Nīderlandes, uz pusi samazina II tipa diabēta attīstības iespējamību;
  • Palēnina smēķētāju plaušu iznīcināšanu. Regulārs zivju gaļas patēriņš (vidēji četras porcijas nedēļā) samazina bronhīta vai emfizēmas attīstības iespējamību par 45%.

Augu izcelsmes Omega-3 tauku alternatīvas, kas atrodamas skumbrijā, ietver flaxseed eļļu, riekstus un kviešu asnu eļļu.

Skumbrija satur arī lielu daudzumu spēcīgu antioksidantu, piemēram, selēna un koenzīma Q-10, kas var palēnināt novecošanos..

Skumbrijas kulinārijas izmantošana

Makreles var pagatavot dažādos veidos: vārīt, apcep, pīpēt vai cept uz oglēm..

Viens no tradicionālajiem makreļu ēdieniem Izraēlā ir makreles kastrolis. Tās pagatavošanai fileju sagriež mazos gabaliņos, pievieno nelielu sīpolu, tējkaroti sāls, maltos baltos piparus un maltās ķimenes, ēdamkaroti cietes un vienu vidēja lieluma vārītu kartupeli. Visas sastāvdaļas jāsajauc blenderī un pēc tam apcep uz pannas vidēja uguns. Pasniegta makreles filejas kastrolis ar zaļajiem salātiem un vārītiem kartupeļiem.

Lai makreli pagatavotu karaliskā veidā, zivju steikus sautē ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, pipariem un olīveļļu un, pilnībā pārklājot ar citrona šķēlītēm, cep grilētā folijā. Šis ēdiens vislabāk garšo ar sausu vīnu..

Kontrindikācijas

Tiek uzskatīts par izdevīgu ēst taukainas zivis 2-3 reizes nedēļā. Liels daudzums taukainu zivju var palielināt asiņošanu un mazināt imunitāti. Piesardzība jāievēro arī tad, ja makreli patērē vienlaikus ar antikoagulantiem vai citām asinīm atšķaidošām zālēm..

Turklāt tiek uzskatīts, ka tikai savvaļā audzētas makreles ir veselīgas..

Kāda ir atšķirība starp skumbriju un skumbriju?

Gandrīz visi zina tādas zivis kā makreles. To ir viegli atrast gan mazu veikalu, gan lielveikalu plauktos. Makrellu ēdieni tiek gatavoti regulārām vakariņām, taču jūs varat atrast šo zivi arī uz svētku galdiem. Tomēr diezgan bieži makreles vietā mājsaimnieces izmanto makreli, un viņi to pat neuzskata. No pirmā acu uzmetiena šīs divas zivis patiešām ir ļoti līdzīgas. Nepieredzējušu cilvēku, kurš savos ēdienos reti izmanto zivis, var vienkārši maldināt. Nepareizas izvēles dēļ jūs varat sabojāt savu "vainaga" trauku. Jāatšķir makrele un makrele.

Kur radās neskaidrības definīcijās??

Neskaidrības nosaukumos rodas veikalā. Fakts ir tāds, ka vārds Mackerel attiecas uz visu makreļu ģimeni. Tomēr šajā ģimenē ietilpst arī tunzivis, wahoo, makreles, bonito. Makreļu ģimeni pārstāv plēsoņas. Pateicoties iegarenam ķermenim, tie pietiekami ātri pārvietojas ūdenī. Šīs ģimenes atšķirīgās iezīmes ir nelielas spuras, kas atrodas liemeņa astes daļā, un kaulu gredzens ap acīm. Tāpēc bieži pārdevēji, pat neradot aizdomas, definē šos zivju veidus kā makreles.

Runājot par ēdienu gatavošanu, skumbrija ir mazāk vērtīga nekā makrele. Bet neuztraucieties - šos divus zivju veidus var atšķirt jebkurš cilvēks, pat veicot vienkāršu ārēju pārbaudi. Katrs no tiem ir tikai rūpīgi jāizvērtē..

Galvenās atšķirības

Izvēloties zivi, jums jāpievērš uzmanība lielumam. Skumbrija ir lielāka nekā makrele. Skumbrijai ir asāka galva. Ir arī rūpīgi jāpārdomā zivju krāsa. Skumbrija ir atšķirīga svītru veidā, kas neietekmē vēderu. Skumbrijai ir krāsojums plankumu veidā, kas pārklāj gan liemeņa augšdaļu, gan apakšu. Skumbrijas liemenim ir kausēta forma, un aizmugure ir zili zaļa. Ja iespējams, varat apsvērt žokli. Skumbrijai kā plēsējam ir ļoti asi trīsstūrveida formas zobi..

Makreles zivis ir mazas, tievas. Viņam ir gaišs vēders, kas nekad nav pārklāts ar svītrām. Makreles zivis ir liels un sabiezēts pelēkdzeltenas nokrāsas ķermenis. Skumbriju var pārklāt gan ar plankumiem, gan ar svītrām, kas atrodas visā liemenī. Ārējā pārbaudē tas izskatās izdevīgāk un pievilcīgāk nekā makrele. Pēc garšas makreles gaļa ir patīkamāka, maiga un nav tik sausa kā makrele. Pirmās zivs gaļai ir patīkama rozīga un dažreiz bagātīgi sarkana nokrāsa, bet otrajai zivij ir mazāk pievilcīga, dominē pelēcīga krāsa.

Makšķerēšana

Krievijā makreļu zveja notiek Norvēģijas jūras dienvidu daļā. Šajā gadījumā tiek izmantoti speciāli vadi un tīkli. Iepriekš makreles tika nozvejotas arī Melnās jūras ūdeņos, bet diemžēl pirms vairāk nekā 35 gadiem šī zivju suga pazuda. Skumbrija dod priekšroku piekrastes ūdeņiem. Šāda veida zivīm nav jādodas uz atklātu okeānu, kas padara to viegli pieejamu zvejas entuziastiem. Makšķerēšanai vislabvēlīgākais periods ir pavasara periods. Vismazāk taukaina ir makrele, kas nozvejota pavasarī. Tajā ir tikai 3% tauku. Ja jūs noķersit tās pašas zivis rudenī, tauku satura procentuālais daudzums palielināsies līdz 30%. Paradoksāli, kā tas izklausās, augstākais tauku satura procents nozīmē, ka vislielākais vitamīnu daudzums tiek uzkrāts zivīs.

Makšķerējot, ir pilnīgi iespējams izmantot parastu makšķeri. Skumbrija labi pecks uz dzīvu ēsmu. Tomēr daži zvejnieki izmanto savu mākslīgo ēsmu. Visbiežāk makrele peld ar lielu ganāmpulku, tāpēc jūs varat viegli nokļūt pietiekami īsā laika posmā. Tiklīdz zivis sāk knābt, jums tas nekavējoties jāpiesaista: pretējā gadījumā tas saplīsīs. Makšķerējot, jums jābūt ārkārtīgi saprātīgam un precīzam. Skumbrija ļoti saliecīsies, kas var izraisīt tā atraušanos no āķa vai iespīlēt rīkā.

Makreles popularitāte dažādās valstīs

Krievijā skumbriju bieži pārdod un pasniedz, izmantojot vārdu “skumbrija”. Pati skumbrija nav novērtēta tik augstu kā citās valstīs. Centrāleiropā šī zivs ir galvenais ēdiens. Austrumeiropā, kā arī Anglijā makreles dod priekšroku mazuļiem. Franči to cep folijā. Dažās valstīs skumbriju ēd pat neapstrādātu. Eiropā skumbriju visbiežāk pasniedz kūpinātā vai saldētā veidā. Japānā makreli, kurai ir bagāts sarkans gaļas nokrāsa, pievieno suši, vienlaikus apzīmējot to kā “sabu”. Japāņi šādu zivi uzskata par visgaršīgāko un barojošāko.

Ēdienu gatavošana

Pēc vitamīnu un makrošūnu struktūras un daudzuma makrele un makrele nav nedaudz zemāka par otru. Ja jums jāpapildina barības vielu daudzums, tad gan viens, gan otrs ir perfekti. Bet garšas atšķirības joprojām pastāv. Skumbrijas gaļa ir sausāka, tāpēc šīs zivis ideālā gadījumā patērēs salātos. Lielisks variants būtu, ja jūs šo zivi izliktu, ceptu vai apceptu. Daudz lietderīgāk ir grilēt makreli. Izmantojot šo metodi, no zivīm noplūdīs liekie tauki, kas glābs trauku no nepatīkamas pēcgaršas. Ja jūs cepsit šīs zivis pannā, tad tās vienkārši noslīks pašu taukos, kas ievērojami sabojās garšu. Grilēta makrele pēc garšas var konkurēt ar dārgām zivīm.

Ja vēlaties marinēt vai kūpināt zivis, lai ziemā baudītu maltīti, tad labākais risinājums ir skumbrija.

Augstā tauku satura dēļ ražas novākšanas laikā nav nepieciešams pievienot eļļu. Skumbrijas gaļa ar šo novākšanas metodi kļūs vēl sausāka, tāpēc ēdiens nenesīs prieku. Patīkams saimnieces pluss būs tas, ka makreļu dzimtas zivis ir viegli sagriezt. Atšķirībā no citām zivīm, griežot, svari nav jānoņem. Fileju diezgan viegli atdala no kores, kas ļauj notīrīt zivis ar parastu virtuves nazi.

Lai zivis nesabojātu perfektu ēdienu, pērkot to, varat izmantot dažus padomus.

  • Uz zivju liemeņa nedrīkst būt plankumu.
  • Vēders nedrīkst būt pietūkušas.
  • Zivīm nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku. Vāja, nedaudz salda smarža nāk no svaigas, labas skumbrijas.
  • Ja ar nelielu spiedienu uz liemeni pēdas neiztaisnojas, tad labāk šādas zivis neņemt.
  • Svaigas skumbrijas un makreles acis ir gaišas, nav duļķainas un spīdīgas..
  • Uz zivju ķermeņa nav pieļaujamas asiņu pēdas.

Skumbrija ir noderīga cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu slimībām un nervu traucējumiem. Lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ šo zivju gaļa tiek viegli sagremota un palēnina novecošanās procesu. Vēl viens plus ir paaugstināta imunitāte, kā arī uzlabota hormonu darbība. Skumbrija ir ne mazāk noderīga kā viņas māsa. Tas uzlabo atmiņu, kā arī piepilda cilvēka ķermeni ar vitamīniem B. Sievietēm skumbrija ir īpaši noderīga: tā samazina tādas briesmīgas slimības kā krūts vēzis risku. Plus uzlabo matus un ādu.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka pat tik noderīgu ēdienu lietošanai vajadzētu būt mērenībā. Pretējā gadījumā visas priekšrocības var pārvērsties par kaitējumu.

Garšīgas receptes

Katra makrele un makrele ir laba un garša laba savā veidā. Lai zivju ēdieni būtu prieks, jums jāiemācās tos pareizi pagatavot.

Skumbrija ābolu mērcē

Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • kūpināta makrele - 2 gab.;
  • sviests;
  • 150 grami skāba krējuma;
  • 4 tomāti, citrons;
  • viena ēdamkarote svaigi rīvētu mārrutku, garšaugi;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Vispirms jums jāsagriež zaļumi. Tālāk sajauciet sasmalcinātus zaļumus ar vienu ēdamkaroti eļļas un pēc tam ielieciet iegūto tomātu masu.

Aptiniet zivis un pildītos tomātus pārtikas folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Cep 15–20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Gatavojot zivis, jums jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, ielieciet mārrutkus un pāris ēdamkarotes citronu sulas skābā krējuma, kārtīgi samaisiet. Sarīvē ābolu, pievieno mērcei un vēlreiz samaisa. Pasniedzot zivis, jūs varat ielej mērci vai novietot blakus. Trauku ir iespējams arī dekorēt ar dārzeņiem un zaļumiem.

Cepta makrele ar kartupeļiem

Šim ēdienam jums būs nepieciešami produkti:

  • 0,5 kg skumbrijas;
  • 0,5 kg kartupeļu;
  • 200 g skāba krējuma;
  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • ēdamkarote zemes krekeru;
  • zaļumi, pipari, sāls pēc garšas.

Nomizojiet un vāriet kartupeļus. Sāliet zivis, izrullējiet miltos un apcepiet pannā ar lielu karstumu. Sajauciet skābo krējumu ar atlikušajiem miltiem un sāli. Ietaukotā pannā jāuzlej puse skāba krējuma, uz tā jāizklāj kartupeļi, nākamais slānis ir skumbrija. Augšā ar visu atlikušo skābo krējumu un apkaisa ar rīvmaizi. Trauku liek cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedzot, trauku var dekorēt ar zaļumiem.

Lai uzzinātu, kā gatavot skumbriju uz pjedestāla no dārzeņiem folijā, skatiet nākamo videoklipu.

Skumbrija - kāda veida zivis, kā gatavot? Garša, kaloriju saturs, 5 gardas receptes skumbrijas pagatavošanai

Tiem, kuri nav pazīstami ar šo makreļu ģimenes pārstāvi, iespējams, rodas jautājums, kāda ir makreles zivs un kā to pagatavot. Šī produkta iezīme ir tā daudzpusība. Skumbrijas fileja ir ideāli piemērota cepšanai, kūpināšanai, cepšanai un citām termiskās apstrādes metodēm.

Skumbrija - kāda veida zivis

Šīs ģimenes indivīdi sasniedz izmērus līdz 4,5 metriem, savukārt mazākie - tikai 60–70 centimetrus. Skumbrija ir plēsīga zivs, kuras uzturā ietilpst planktons, anšovi, garneles, gliemji, siļķu mazuļi un zušu zuši. Šis īpatnis dzīvo jūras un okeāna ūdeņos līdz 200 metru dziļumā.

Tās šķirņu nosaukums cēlies no dzīvesvietas:

  • Spāņu (svītrainās) makreles - Vidusjūra, Indijas un Klusais okeāns;
  • Japāņu makrele - Ķīnas, Japānas, Korejas ūdeņi;
  • Indijas (karaliskā) skumbrija - Āzijas krasts.

Šīs zivis tiek nozvejotas lielos daudzumos un tiek uzskatītas par vērtīgu rūpniecības produktu. Ar iespaidīgu šīs sugas īpatņu daudzumu pasaules ūdeņos Starptautiskajai dabas aizsardzības savienībai ir piešķirts “vismazākās bažas” statuss..

Garšas, kaloriju saturs

Skumbrija ir barojoša zivs ar blīvu balto gaļu. Tas ir diezgan eļļains, bet tajā pašā laikā nedaudz skarbs, kas jāņem vērā gatavošanas procesā. Skumbrijas garša bieži tiek salīdzināta ar skumbrijas garšu. Neskatoties uz ciešajām bioloģiskajām attiecībām, šiem pārstāvjiem ir ievērojama atšķirība. Skumbriju var saukt par diētisko, jo tā ir sausāka par makreli.

Tāpat kā citas jūras zivis, skumbrija tiek vērtēta kā zemu kaloriju. Tātad neapstrādāts liemenis satur apmēram 105–139 kcal, tvaicēti - 134–158 kcal. Kaloriju skaita neatbilstība ir atkarīga no šķirnes. Tātad karalis makrele būs mazāk barojoša nekā spāņu valoda.

Makreles un makreles zivis, kur tās dzīvo un kā tās atšķiras?

Skumbrija ir iemīļota zivs, kuru novērtē ne tikai kulinārijas speciālisti, bet arī zvejnieki. Diezgan bieži svētku laikā tas ir klāt pie mūsu galdiem sālītā vai kūpinātā veidā. Tomēr daudzi pārdevēji makreles piešķir makrelei un otrādi. Šīs zivis var atrast Atlantijas okeānā.

Kāda ir atšķirība starp makreli un makreli: galvenās atšķirības?

Gan makrele, gan makrele pieder pie makreļu ģimenes. Pēc izskata un lieluma tie ir līdzīgi viens otram. Bet veikalā jums var lūgt izvēlēties dažāda lieluma liemeņus ar tādu pašu nosaukumu. Ja zivju liemenis ir mazāks, tad ar pārliecību jūs iegādāsities skumbriju. Un, ja zivis ir taukainas un lielas, tad tā ir skumbrija. Tas ir saistīts ar faktu, ka šo zivju krājumi okeānā ir pārāk lieli, tāpēc daudzi zvejnieki dod priekšroku skumbrijai.

Atšķirības starp skumbriju un skumbriju

Importējot zivis veikalos, bieži rodas neskaidrības. Visi importētie produkti ir maskēti angļu valodā. Tiek atzīmēts, ka abām zivīm ir vienāds marķējums. Zivis ir nedaudz līdzīgas viena otrai. Lai tos atšķirtu, jums jāzina visas katra no tām īpašības.

Lai saprastu, kādas ir atšķirības, jums vienreiz fotoattēlā ir jāredz makrele. Vai arī izpētiet skumbrijas fotoattēlus, piemēram, makšķerēšanas žurnālos un grāmatās. Zivju ārējās iezīmes ir šādas.

  1. Abām zivīm ir sudraba un zaļa nokrāsa..
  2. Abas ir vienādas formas..
  3. Skumbrijas aizmugurē ir tīģeru svītras, kas skaidri atrodas.
  4. Skumbrijai ir svītras un tumši plankumi..
  5. Zveja notiek tikai no aprīļa līdz oktobrim.

Kas ir interesanta makreles zveja

Skumbrija un makrele ir treknas zivis, kas ir bagātas un bagātas ar dažādām omega skābēm. Tie ir svarīgi, lai saglabātu cilvēku veselību. Viņu aktīvi izmanto pārtikai, bet garšas ziņā viņa zaudē radiniecei. Skumbrijas gaļa var būt stīva, un, kad sausa, tā kļūst sausa.

Griežot, makrelei ir gaiši rozā gaļa. Savukārt skumbrijai ir pelēks gaļas tonis. Zivju miesa ir diezgan vienkārša. Zivju griešanai jums nav jānoņem svari. Zivju fileja ir viegli atdalāma no grēdas, un to var notīrīt ar parastu nazi, ja tajā nav mazu kauliņu. Būtībā zivis vārītas uz grila, ceptas zem citrona sulas vai ieziestas ar olīveļļu.

Makreles zivis un makreles: atšķirības

Angliski runājošo valstu iedzīvotāji diezgan bieži sajauc makreli ar makreli. Skumbrijas zivis ir nedaudz līdzīgas viena otrai. Bet tie bieži atšķiras pēc lieluma. Tas var būt zivis no sešdesmit centimetriem līdz metram, un dažreiz vairāk. Jebkuras šīs ģimenes zivis pieder plēsīgajām zivīm. Skumbrijai ir lielāks izmērs, atšķirībā no īstās skumbrijas, iegarena ķermeņa un spēcīgiem žokļiem, zivīm ir lieli trīsstūrveida zobi. Tajā pašā laikā zivis ir izplatītas siltajās jūrās un netālu no akmeņainiem krastiem un koraļļu rifiem..

Svītrainā vai spāņu makrele ir liels šīs sugas pārstāvis. Tas dzīvo Indijas okeānā un Klusā okeāna rietumos. Svītroto zivju krāsu izšķir svītru lūzums un viegls vēders. Skumbrija ir diezgan izplatīta Āzijas valstīs. Šajā biotopā tas var sasniegt viena metra garumu. Dienvidaustrumu daļā skumbrija ir nedaudz mazāka un sasniedz ne vairāk kā sešdesmit centimetrus garu. Makreles zivis pieder plēsējiem. Viņa dzīvo dabiskos apstākļos un barojas tikai ar gliemjiem un zušiem. Karaliskajām zivīm ir blīva un balta gaļa, kā arī tām ir labvēlīgas īpašības un laba garša..

Kā pareizi izvēlēties makreli?

Makreles zivju izvēle ir nepieciešama tikai tad, ja ir skaidras, caurspīdīgas acis un rozā žaunas. Nospiežot zivis, nevajadzētu palikt iespiedumiem. Svaigai zivij ir vājš un salds aromāts. Šai sugai nav spēcīgas zivju garšas. Pēc izskata tai jābūt mitrai un spīdīgai, un asiņu pēdas un plankumi uz liemeņiem arī nav pieņemami..

Kurās valstīs priekšroka dodama skumbrijai?

Mūsu valstī makreles reti pārdod. Būtībā, ja viņi to dara, tad skumbrijas aizsegā. Un daudzās citās valstīs, īpaši Centrāleiropā, tas tiek uzskatīts par galveno ēdienu. Piemēram, Anglijā to cep. Francijā to cep folijā. Austrumu daļā tas ir nedaudz cepts. Dažās valstīs to pat ēd svaigā veidā, kā arī ar zaļo mārrutku vai sojas mērci..

Skumbrija cilvēkiem ir saistīta ar atklāto okeānu, un skumbriju bieži atceras kā kūpinātu vai saldējumu. Jebkurā gadījumā šīs ir dažādas zivis, kaut arī no vienas ģimenes, tas ir, makrele, tā makrele. Viņu tuvākie radinieki ir tuncis un bonito. Neskatoties uz izteiktajām ārējām izskata atšķirībām, viņiem ir daudz kopīga, un galvenais ir ģimene.

Ģimene ir milzīga, un tajā ietilpst piecdesmit viena zivs. Turklāt katram no viņiem ir sava nozīme. Ir vērts atzīmēt, ka makreles ir ātri peldētāji. Apsveršanai un sagatavošanai izšķir trīs zivju grupas no šīs ievērojamās ģimenes..

  1. Mazs izmērs (garums līdz metram).
  2. Vidējs (līdz trīs metriem garš).
  3. Lieli (no trīs metru garuma).

Skumbrija ir skolas zivs, kurai ir vārpstas formas ķermenis, kā arī plāna un spēcīga aste ar spēcīgu pusmēness formas asti. Reti tas var izaugt līdz sešdesmit centimetriem. To raksturo liels skaits, un tam ir liela loma okeāna zvejniecībā. Viņa ēd tikai mazas zivis. Skumbrijas mūžs nav ilgāks par astoņpadsmit gadiem. Tas dzīvo vidējā temperatūrā un veic ilgstošas ​​migrācijas.

Līdz šim var atšķirt divu veidu makreles - ir Atlantijas okeāns vai Austrālijas.

  1. Atlantijas zivis dzīvo Vidusjūrā. To var atrast pie Eiropas krastiem un salās. Diezgan bieži viņa dzīvo Izraēlā, kur viņu sauc par skumbriju..
  2. Plankumainā makrele jeb austrālietis dzīvo Klusajā okeānā, Austrālijā un Jaunzēlandē. Tās svars var sasniegt pat trīsarpus kilogramus. Jāatzīmē, ka šo zivju nozveja ir viena no lielākajām.

Ir arī citas sugas, piemēram, japāņu makrele. Neatkarīgi no tā dzīvotnes, tas nonāk pie mums tikai saldētā veidā. Lielākā zivs ir Atlantijas okeāns. Tās svars sasniedz trīsarpus kilogramus. Austrālietis var svērt līdz vienam kilogramam. Japāņu zivs apmēram trīs kilogramus.

Pavasarī nozvejoto zivju tauku saturs ir 3%. Rudenī zivīs tauku saturs sasniedz 30%. Taukainākā makrele ir lielisks taukskābju un vitamīnu avots. Tās lietošana ir nepieciešama cilvēka ķermenim. Ir vērts atzīmēt, ka makreli ieteicams gatavot tikai cepot vai grilējot uz kokogles.

Abās zivīs ir augsts tauku saturs procentos, taču, neskatoties uz to, tajās ir augsts vitamīnu un minerālvielu procents. Tāpēc šī produkta vārīšana vai cepšana var sabojāt visas organismam nepieciešamās minerālvielas..

Zivis ieteicams gatavot, cepot to uz uguns vai cepeškrāsnī. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties makreli vai makreli, abas zivis jums nāks par labu.!

Skumbrija - 7 mājās gatavotu garšīgu ēdienu gatavošanas receptes

Skumbrija ir skumbrijas zivju tirdzniecības nosaukums. Vai vienkārši sakot, tā ir makrele. Šī komerciālā zivs dzīvo Atlantijas okeānā. Turpini lasīt...

  1. mājas
  2. Populārākie ieteikumi
  3. Zivis
  4. Skumbrija

Apraksts

Skumbrija jeb makrele ir ļoti vērtīga zivs, un to ļoti plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Šīs zivis nonāk izplatīšanas tīklā gan svaigas, gan svaigi sasaldētas, kūpinātas, sālītas un konservu veidā. Taukaina skumbrijas gaļa, bagāta ar vitamīniem. Skumbrijai ir ļoti maz mazu kaulu. Tāpēc no tā tiek iegūta lieliska fileja. Ēdienu gatavošanā maigu un garšīgu gaļu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Jāatceras, ka īpaši garšīgus ēdienus iegūst no svaigas, tikko noķertas makreles. Gatavojot dažādas tautas, ir dažādi ēdieni no ceptas skumbrijas. Šī zivs ir īpaši garšīga blīvā olu vai mīklas gatavošanā..

Ja mēs gatavojam mājās, tas ir, vienkāršas receptes ar makreli, piemēram, frikadeļu gatavošana, skatiet no šīm zivīm. Skumbrijas receptes ieteicams gatavot šādi. Zivju fileju sagriež gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā. Burkānus, zaļos zirnīšus, sīpolus un selerijas vāra atsevišķi. Zivju un dārzeņu buljonam pievieno miltus un sviestu. Gatava mērce ir garšota ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas ielieciet makreli uz trauka, blakus novieto vārītus dārzeņus, pārlejiet to visā mērcē un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Izrādās ļoti garšīgs.

Tomēr jāatceras, ka, neskatoties uz visām tās derīgajām īpašībām, makreles gaļai ir tāda īpašība: viegli uzkrāties dzīvsudrabs. Tāpēc skumbrijas gaļu nav ieteicams ēst bieži un lielos daudzumos..

Makreles zivis, kā tas atšķiras no makreles

Kāda veida zivis

Dažreiz neskaidrības rodas arī importējot - kā parasti, visi importētie produkti tiek marķēti angļu valodā kā visizplatītākie. Un Lielbritānijas priekšmetos abas zivis tiek nosauktas vienādas - makreles. Varbūt tāpēc skumbriju dažreiz sauc par to pašu skumbriju. Zivis ir līdzīgas viena otrai. Un, lai to atšķirtu, jums jāzina dažas svarīgas iezīmes katram no tiem. Nu, šim jums vismaz reizi ir jāredz, kas tas ir, skumbrijas zivis. Jūs varat redzēt viņas un makreles fotoattēlus makšķerēšanas grāmatās vai žurnālos. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi: abi ir sudrabaini zaļgani vienā formā. Atšķirības slēpjas tā saucamajās "tīģeru svītrās". Skumbrijas tie skaidri atrodas aizmugurē. Bet makrelei papildus svītrām ir arī tumši plankumi. Viņi ne tikai rotā zivju aizmuguri, bet arī plūst uz tās vēdera..

Makreļu zveja parasti notiek no aprīļa līdz oktobrim no zvejas kuģiem. Bet no krasta vislabāk ir sākt zvejot vasaras piko - jūnijā un jūlijā.

Zivju izlase

Izvēloties makreli, jums jāpievērš uzmanība acu caurspīdīgumam un žaunu krāsai. Ar roku nospiežot liemeni, izveidojas bedre, kurai nekavējoties jāatgriežas sākotnējā stāvoklī

Svaigai skumbrijai ir salda un patīkama smarža. Izskatam jābūt mitram, spīdīgam, bez asins pilieniem un sausuma

Ar roku nospiežot liemeni, izveidojas bedre, kurai nekavējoties jāatgriežas sākotnējā stāvoklī. Svaigai skumbrijai ir salda un patīkama smarža. Izskatam jābūt mitram, spīdīgam, bez asins pilieniem un sausuma.

Jums nevajadzētu noķert makreles attālā vietā, jo jūs varat saindēties ar novecojušām zivīm. Tajā esošās baktērijas var radīt inde, kas var izraisīt nelabumu, vemšanu, slāpes, galvassāpes, izsitumus, niezi un daudz ko citu..

Viņi zivis uzglabā stikla paplātēs ar ledu, un pašas paplātes ir pārklātas ar īpašu plēvi. Makreles uzglabāšana saldētavā tiek veikta tikai pēc tīrīšanas, žāvēšanas un mazgāšanas. Derīguma termiņš - trīs mēneši.

Katrai kultūrai ir sava atšķirība, pat ēdiena gatavošanā. Anglijā viņiem patīk gatavot šo zivi, to apcepot, franči to cep folijā, bet austrumos ēd neapstrādātu.

Varbūt ikvienam būs noderīgi zināt, kā atvērt un ēst austeres.

Jums jau sen ir patiesi LIELA NOZVEJA

Kad bija pēdējā reize, kad tika nozvejoti desmitiem veselīgu līdaku / karpu / plaudīšu?

Mēs vienmēr vēlamies iegūt rezultātu no makšķerēšanas - noķert nevis trīs asarus, bet gan duci kilogramu līdakas - šī būs nozveja! Katrs no mums par to sapņo, bet ne visi to var.

Pateicoties labai ēsmai, var panākt labu nozveju (un to mēs zinām).

To var pagatavot mājās, jūs varat iegādāties makšķerēšanas veikalos. Bet veikalos tas ir dārgi, un, lai mājās gatavotu ēsmu, jums jāpavada daudz laika, un, pareizi sakot, tālu no vienmēr mājas ēsma darbojas labi.

Jūs zināt, ka vilšanās, kad jūs iegādājāties ēsmu vai gatavojāt to mājās, un nozvejotas trīs vai četras asari?

Tāpēc var būt pienācis laiks izmantot patiešām izstrādāta produkta priekšrocības, kura efektivitāte ir pierādīta gan zinātniski, gan ar praksi uz upēm un dīķiem Krievijā?

Tas dod rezultātu, ko mēs paši nevaram sasniegt, vēl jo vairāk, tas ir lēts, kas to atšķir no citiem līdzekļiem, un jums nav nepieciešams tērēt laiku ražošanai - pasūtījāt, atveda to uz priekšu!

Protams, labāk ir mēģināt vienu reizi, nekā dzirdēt tūkstoš reizes. Īpaši tagad - pati sezona! pasūtot, tas ir lielisks bonuss!

Uzziniet vairāk par ēsmu!

Skumbrija, makrele - divas pusmāsas, viņu brāļu tuncis arī pieder šai māsas sabiedrībai, taču viņiem visiem ir atšķirīgas gaumes, un jums ir jāpieiet viņu gatavošanai atšķirīgi. Piemēram, skumbriju bieži izdala makrelei, un tas viss tāpēc, ka angļu valodā pareizrakstībā abas zivis tiek lasītas vienādi - skumbrija. Bet, piemēram, makrele nav piemērota smēķēšanai vai kodināšanai, bet makrele šādā formā ir ļoti garšīga un maiga.

Tās atšķiras pēc izskata - makrelei ir viegls vēders, gar muguru iet tumšas svītras, kas nekad rāpo uz vēdera. Skumbrijas vēders ir pelēks vai pat dzeltenīgs, sloksnes iet cauri visam liemenim. Visbiežāk skumbrija ir vislielākā un barīgākā maiga un cēla makrele (tie ir kā inteliģenta tēta un zemnieka mātes pamātes). Skumbrijas gaļa ir nedaudz rupjāka nekā skumbrija un garšo sliktāk. Lai arī makrele arī nav slikta savās īpašībās un ir lieliski piemērota zivju salātiem, bet nekas vairāk. Augšējā fotoattēlā makrele - zemāk, makrele (bez galvas) - virs.

Tikšanās zivis

Makšķerēšanas ekskursiju laikā, kad nav vērts aizmirst par zveju, lai arī nelielas, bet diezgan reti sastopamas un unikālas zivis. Turklāt makšķerēšana atklātā okeānā var jūs nogurdināt, lai aizstātu to. Jūs nolemjat doties zvejot mierīgās piekrastes zonās. Makreles zivs var būt laba trofeja šādās vietās. Tā Klusā okeāna sugas, ko sauc arī par Sierra, bieži kļūst par mūsu trofeju, zvejojot Kostarikā. Pilns skumbrijas dzīves diapazons ir Klusā okeāna austrumu daļā, sākot no Kalifornijas līča un beidzot ar Čīles krastiem, ieskaitot Galapagu salas.

Klusā okeāna makrele (skumbrija, Pacificsierra, Scomberomorussierra) - pieder pie lielas skumbriju ģimenes. Tās ir salīdzinoši mazas zivis, kuru izmērs sasniedz 7–8 kilogramus. Šīs ģimenes pārstāvjus vienlīdz pareizi sauc gan par skumbriju (tā nāca no angliski runājošajām valstīm), gan par skumbriju (pēc dzimtas nosaukuma). Jāsaprot, ka Klusais okeāns un skumbrija, un makrele ir vienas un tās pašas zivju sugas. Bieži tam tiek piemēroti vēl harmoniskāki nosaukumi, piemēram, zelta skumbrija vai karaliskā makrele. Bet tas vairāk attiecas uz zveju..

Izskats

Klusā okeāna skumbrijas Sierra izskats ir ļoti atšķirīgs, salīdzinot ar tā radiniekiem ģimenē. Ķermeņa krāsu var saukt par unikālu attiecībā pret citām skumbrijām. Skumbrija - zivs, kas pārklāta ar zelta plankumiem. Vienkārši apskatiet skumbrijas fotoattēlu, lai redzētu tos un novērtētu tā oriģinalitāti..

Ķermenim ir fusiform iegarena forma. Cikloīda svari, mazi. Aizmugurē ir sudrabaini zila nokrāsa, un sāni un vēders ir sudrabaini balti. Sānos, gar ķermeni, ir daudz izteiktu dzeltenbrūnu punktu, kas sākas no žaunu pārsegiem un turpinās līdz lāpstiņai.

Skumbrijas galva nav pārāk liela, ar smailām šaurām žokļiem, kuru iekšpusē ir lieli zobi. Acis ir lielas. Visām spurām, ieskaitot asti, ir smaili gali. Tie raksturīgi melnajai krāsai.

Biotopu iezīmes

Mackerel Sierra dod priekšroku tropu labi sasildītiem ūdeņiem. Viņa izvairās no liela dziļuma un visbiežāk turas krasta tuvumā. Vietņu izvēle ne tikai ar siltu ūdeni, bet arī vietas, kas bagātas ar pārtiku. Saistībā ar šiem faktoriem skumbriju uzskata par migrējošām zivīm. Siltāku ūdens vietu meklēšana noved pie gan intensīvas barošanas, gan nārsta sākuma, kas parasti notiek pavasarī..

Barības objekti

Klusā okeāna makrele ir diezgan agresīvs plēsējs, kas vada ātru un agresīvu medību. Šīs zivju barības bāzi veido mazas zivis, kuras bagātīgi atrodamas netālu no krasta līnijas, kā arī mazie galvkāji. Ar lielāko prieku viņa barojas ar siļķēm un anšoviem.

Makšķerēšana

ROYAL-SAFARI organizētā makreļu zveja reti tiks mērķēta. Tomēr šīs retās un skaistās trofejas sagūstīšana būs ļoti laba atmiņa jebkura makšķernieka sasniegumos. Klusā okeāna makreles var nozvejot gan ar velkošajiem, gan ar vērpšanas rīkiem, izmantojot liešanas lējumus. Ēsma - jebkura piemērota iepriekšminēto dzīvnieku imitācija, pēc lieluma līdzīga.

IGFA pasaules rekords: Klusā okeāna makrele Sjerra - 8 kilogrami.

Zemāk ikviens varēs redzēt makreles zivju fotoattēlu un novērtēt tā sākotnējo izskatu.

Makreles un makreles līdzības un atšķirības.

Veikalos makreles un makreles bieži atrodamas tuvumā, dažreiz pat ar tādu pašu nosaukumu. Daži apgalvo, ka šīs zivis ir vienas un tās pašas, bet citi saka pretējo. Pat ievadot vārdu “makrele” Wikipedia meklējumos, mēs lasījām, ka makrele ir tā pati makrele.

Ar nopietnu pieeju šī jautājuma risināšanai agrāk vai vēlāk var nākties secināt, ka makrele un makrele ir zivis no divām pilnīgi atšķirīgām bioloģiskām ģintīm.

Bieži vien kļūdaini tirdzniecības nosaukumi veicināja šo neskaidrību..

Tā kā šīs zivis angliski sauc par vienādām, veikalos tagad var atrast gan skumbriju, ko sauc par skumbriju, gan skumbriju, ko sauc par skumbriju, un gadās, ka ar nosaukumu “makrele” viņi pārdod gandrīz visas šīs ģimenes zivis.

Vārds "makrele" ir vispārējs termins visai makreļu saimei, kurā ietilpst daudz zivju.

Makreļu ģimenes vispārējā bioloģija

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt šīs ģimenes zivju kopīgās iezīmes.

Viena no raksturīgajām pazīmēm ir kaula gredzens ap aci. Turklāt, lai izvairītos no līkločiem liela ātruma attīstības laikā, un skumbrija, tuncis un makrele ir vieni no ātrākajiem (ātrums līdz 70 km / h) pasaulē, šīm zivīm ir mazu spuru komplekts no otrās spuras aizmugurē līdz astei un no tās līdz anālajai daļai.. Milzīgi attālumi ar līdzīgu ātrumu palīdz viņiem izturēt ķermeņa temperatūru, kas var palielināties par vairākiem grādiem.

Šo plēsīgo zivju ienaidnieki ir delfīni, zivis ēdoši putni un cilvēki..

Makreles dod priekšroku sēkļiem.

Visi galvenie jauno dzīvnieku dzīves procesi notiek netālu no krasta. Vidēji skumbrija dzīvo apmēram 25 gadus..

Tātad, mēs atceramies makreļu zivju ģimenes atšķirības:

  • Skumbrija ir vairāk skumbrija.
  • Makreles stigma ir asāka nekā makreles stigma.
  • Skumbrijas vēders ir tīrs, bez plankumiem un svītrām, atšķirībā no makreles svītrainajiem plankumiem. Ir izņēmumi.
  • Skumbrijas gaļa ir daudz treknāka.

Izskats un īpašības

Foto: kā izskatās makrele?

Vai joprojām domājat, ka makrele un makrele pēc izskata ir līdzīgas? Tas ir pilnīgi nepareizi..

Makrellu īpatnības ir šādas:

  • izmēri. Zivis ir ievērojami lielākas nekā viņu klasesbiedri. Viņu ķermenis ir iegarens un atšķiras ar fusiform formu. Aste ir plāna;
  • galva. Atšķirībā no makreles, makrelei ir saīsināta un asāka galva;
  • žoklis. Skumbrija - spēcīga žokļa īpašnieki. Daba viņiem piešķīra spēcīgus un lielus trīsstūrveida zobus, kuru dēļ zivis un medības;
  • krāsa. Galvenā skumbrijas formas iezīme ir plankumu klātbūtne. Tajā pašā laikā galveno sloksņu garums ir lielāks nekā makreļu. Pati korpuss ir krāsots sudrabaini zaļā nokrāsā..

Šīs klases pārstāvji var sasniegt garumu līdz 60 (un pat vairāk) centimetriem. Šīs zivis ir resnākas..

Skumbrijai ir arī divas muguras spuras, kā arī mazas spuras uz ķermeņa. Ventrālās spuras atrodas tuvu krūtīm. Aste ir plaša, tai ir skaidra forma. Skumbrijas pārstāvju svari ir ļoti mazi un gandrīz nemanāmi. Svaru lielums palielinās līdz galvai. Šo zivju galvenā iezīme ir kaula gredzens ap acīm (raksturīgs visiem klases dalībniekiem).

Vaislas un nārsts

Kaviārs tiek izmests porcijās, un tas ir diezgan ražīgas zivis. Nārstošana šajos indivīdos sākas pavasara pirmajā mēnesī un beidzas līdz vasaras vidum, galvenā reprodukcijas virsotne, kā saka eksperti, notiek maijā..

Nārstam šīs ģints pārstāvji izvēlas plauktus un piekrastes zonas. Skumbrija izmet olas tajā pašā dziļumā, kur tas galvenokārt dzīvo ziemā - 180-200 metri. Vienā reizē mātīte var slaucīt apmēram pus tūkstošu olu, vienas šādas olšūnas diametrs ir aptuveni 1 mm. Katrā atsevišķā olā ir tauku piliens, kas zemā temperatūrā (līdz +13 grādiem) attīstās kā kūniņa. Šādas attīstības process ilgst apmēram nedēļu, šajā laikā kāpurs aug par vairākiem milimetriem un pecks ūdenī.

Dzimušie mazuļi aug ļoti strauji. Ja olas tika ievietotas maijā, tad līdz augusta sākumam tās būs īpatnes ar garumu līdz 5-6 cm, bet vēl mēnesī - 12-13 cm. Rudenī makrele sasniegs 16-18 cm lielumu un kļūs ārēji pilna, bet tomēr ne visai lielas zivis. Visaktīvākā šo jūras iedzīvotāju izaugsme periodā no dzimšanas līdz pubertātei. Jo jaunāka zivs, jo ātrāk un aktīvāk tā aug. Kad makreles ķermeņa garums sasniedz 30-32 cm, indivīdu augšana ievērojami samazinās, tagad tie aug mazāk intensīvi.

Ēdienu gatavošana

Pēc vitamīnu un makrošūnu struktūras un daudzuma makrele un makrele nav nedaudz zemāka par otru. Ja jums jāpapildina barības vielu daudzums, tad gan viens, gan otrs ir perfekti. Bet garšas atšķirības joprojām pastāv. Skumbrijas gaļa ir sausāka, tāpēc šī zivs ir ideāli piemērota salātiem.
Lielisks variants būtu, ja jūs šo zivi izliktu, ceptu vai apceptu. Daudz lietderīgāk ir grilēt makreli. Izmantojot šo metodi, no zivīm noplūdīs liekie tauki, kas glābs trauku no nepatīkamas pēcgaršas. Ja jūs cepsit šīs zivis pannā, tad tās vienkārši noslīks pašu taukos, kas ievērojami sabojās garšu. Grilēta makrele pēc garšas var konkurēt ar dārgām zivīm.

Augstā tauku satura dēļ ražas novākšanas laikā nav nepieciešams pievienot eļļu..
Skumbrijas gaļa ar šo novākšanas metodi kļūs vēl sausāka, tāpēc ēdiens nenesīs prieku. Patīkams saimnieces pluss būs tas, ka makreļu dzimtas zivis ir viegli sagriezt. Atšķirībā no citām zivīm, griežot, svari nav jānoņem. Fileju diezgan viegli atdala no kores, kas ļauj notīrīt zivis ar parastu virtuves nazi.

Lai zivis nesabojātu perfektu ēdienu, pērkot to, varat izmantot dažus padomus.

  • Uz zivju liemeņa nedrīkst būt plankumu.
  • Vēders nedrīkst būt pietūkušas.
  • Zivīm nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku. Vāja, nedaudz salda smarža nāk no svaigas, labas skumbrijas.
  • Ja ar nelielu spiedienu uz liemeni pēdas neiztaisnojas, tad labāk šādas zivis neņemt.
  • Svaigas skumbrijas un makreles acis ir gaišas, nav duļķainas un spīdīgas..
  • Uz zivju ķermeņa nav pieļaujamas asiņu pēdas.

Skumbrija ir laba cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu slimībām un nervu traucējumiem..
Lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ šo zivju gaļa tiek viegli sagremota un palēnina novecošanās procesu. Vēl viens plus ir paaugstināta imunitāte, kā arī uzlabota hormonu darbība. Skumbrija ir ne mazāk noderīga kā viņas māsa. Tas uzlabo atmiņu, kā arī piepilda cilvēka ķermeni ar vitamīniem B. Sievietēm skumbrija ir īpaši noderīga: tā samazina tādas briesmīgas slimības kā krūts vēzis risku. Plus uzlabo matus un ādu.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka pat tik noderīgu ēdienu lietošanai vajadzētu būt mērenībā. Pretējā gadījumā visas priekšrocības var pārvērsties par kaitējumu.

Dabiski skumbrijas ienaidnieki

Foto: kā izskatās makrele?

Dabiskajā vidē skumbrijai ir pietiekami daudz ienaidnieku. Taukainu zivju medības ir šādas:

  • vaļi ir zīdītāji, kas dzīvo vienīgi jūras ūdeņos. Savas masas un ķermeņa uzbūves dēļ vaļveidīgie spēj vienlaikus norīt grupas un pat makreļu ganāmpulkus. Neskatoties uz spēju ātri pārvietoties, makreles pārstāvjiem reti izdodas paslēpties no vaļiem;
  • haizivis un delfīni. Savādi, ka ne tikai vissliktākie jūras faunas pārstāvji, bet arī “nekaitīgie” delfīni medī makreles. Abas zivju sugas medības veic gan vidējos ūdens slāņos, gan uz tā virsmas. Makreļu spiešana ir reti sastopama. Delfīni un haizivis atrodas makreles uzkrāšanās zonā absolūtas sakritības dēļ;
  • pelikāni un kaijas. Putniem izdodas pusdienot ar makreli tikai vienā gadījumā - kad viņi paši pusdienām paceļas līdz ūdens virsmai. Skumbrijas, kas lēkā par laupījumu, bieži piesedz pelikānu un kaiju, kuras lido, izturīgas ķepas vai knābi;
  • jūras lauvas. Šie zīdītāji ir ļoti nepatīkami. Viņiem vienā zvejas reisā jānoķer aptuveni 20 kilogrami zivju, lai varētu ēst daudz. Labām vakariņām makreles ir vispiemērotākās, lai peldētos ūdenī ganāmpulkos..

Turklāt nopietns visu skumbriju ienaidnieks ir persona. Visā pasaulē notiek aktīva šīs sugas īpatņu nozveja to tālākai pārdošanai. Zivju gaļa ir slavena ar savām derīgajām īpašībām un garšu. Zivis medī no pavasara sākuma līdz aukstā laika sākumam. Viņi makreles nozvejo gan uz makšķeres, gan uz tīkla. Gada skumbrijas īpatņu nozveja Eiropas piekrastē ir aptuveni 55 tonnas. Šis zivju veids tiek uzskatīts par komerciālu. Skumbrijas tiek piegādātas veikalos gan gatavas (kūpinātas / sālītas), gan atdzesētas.

Skumbrijas zivju derīgās īpašības un receptes

Skumbrijas zivis ir ļoti vērtīgs produkts, kuru mūsu valstī mīl kopš PSRS laikiem, kad to uzskatīja par garšīgu ēdienu.

Skumbrija ir unikāla ar savu sastāvu un dod labumu cilvēku veselībai.

Tomēr tas var nodarīt kaitējumu, bet vairāk par visu.

Skumbrija vai skumbrija?

Ļoti bieži skumbriju sauc par skumbriju. Jautājums ir kāpēc?

Skumbrija ir parastais nosaukums daudzām zivju sugām, galvenokārt makreļu saimei (makrele, pelamidijs un citas). Krievijā tirdzniecības nosaukums "makrele" attiecas uz visām makreļu ģimenes zivju sugām, izņemot Atlantijas makreles, kuras tirgo kā "makreles".

Īss makreles zivju apraksts

Skumbrija ir skumbrijas asaru ģimenes loceklis.

Sasniedz maksimālo izmēru - 60 cm, vidēji - 300 mm.

Zivju ķermenis izskatās kā vārpsta. Svari ir mazi. Mugura ir zilgana ar zaļu, ar lielu skaitu melnu, nedaudz līkumotu svītru. Nav burbuļa.

Šī ir pelaģiskā zivs, dzīvo skolās, mīl siltumu.

Ātrums attīstās ļoti liels - vairāk nekā 70 km / h.

Zivis dzīvo 8 - 20 ° C temperatūrā, tāpēc migrē gar Amerikas un Eiropas krastiem, kā arī starp Marmāru / Melno jūru. Ēd mazas zivis un planktonu.

Makreles bioķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pirmkārt, runāsim par olbaltumvielām un taukiem..

Skumbrijā ir daudz tauku - līdz 30 gramiem. uz 100 gr. gaļa. Bet tas neattiecas uz katru liemeni, bet tikai uz vienu liemeni, ko ziemā nozvejo ziemeļos. Standarta tauku saturs - 13 gr. Tas ir pietiekami, lai apsvērtu gaļas taukus.

Attiecībā uz olbaltumvielām - vidēji apmēram 18 g.

Turklāt tie ir ātri sagremoti proteīni - gandrīz 3 reizes ātrāk nekā liellopu gaļa. Produkta kaloriju saturs ir diezgan zems - apmēram 200 kilokalorijas.

Tas ir, lai izvēlētos kilokaloriju normu dienā, vidusmēra cilvēkam jāapēd 700 grami. produkts.

Tā kā zivs ir taukaina, labāk to nelietot.

Vēl viena garšīgas zivju gaļas priekšrocība ir Omega-3, kuru tajā ir pietiekami.

Šīs skābes ir visvērtīgākais produkts, kas attīra toksīnu ķermeni. Tas ir, Omega-3 stiprina cilvēka šūnu membrānas, izvadot radikāļus.

Pēdējais, pārvietojoties apkārt, var sabojāt šūnas membrānu un sabojāt tās dzīvi. Tas noved pie daudzu patoloģiju, tai skaitā onkoloģijas, attīstības.

Un lai to nepieļautu, ir svarīgi ēst labu ēdienu.

Tas nav tikai tas, ka bērniem tiek izrakstīta zivju eļļa - tās vērtība nāk no Omega-3.

Veselās zivīs ir daudz minerālu, kurus var uzskaitīt:

Joprojām ir liels skaits mikroelementu, kuru priekšrocības ir nenoliedzamas. Vitamīnu sastāvs zivju liemenī ir arī bagāts:

  1. Visi B vitamīni.
  2. PP vitamīns.
  3. D vitamīns.
  4. C vitamīns.
  5. E vitamīns et al.

Sakarā ar šo unikālo sastāvu produkti ir ļoti noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem. Par makreles ieguvumiem cilvēka ķermenim mēs runāsim zemāk..

Inventārs

Virtuves dēlis,
Nazis,
Tējas karote,
Ēdamkarote,
Virtuves šķēres,
Vienlitra sterilizēta stikla burka,
Stikla burkas vāks,
Vidēja bļoda,
Ledusskapis

1. solis: notīriet zivis.


Patiesībā jebkura jūsu izvēlēta zivs ir piemērota ēdienam, piemēram, marinētai makrelei. Tās var būt siļķes un siļķes, un līdakas, un karūsas, un karpas, un zandarti, kā arī foreles. Bet es visvairāk dodu priekšroku makrelei. Galu galā šī zivs ir ne tikai mazāk kaulaina, bet arī dod mūsu ķermenim noderīgus mikroelementus. Tās sastāvā ietilpst tādas vielas kā kālijs, fosfors, nātrijs, kalcijs un dzelzs. Papildus tam tas dod mums tādus vitamīnus kā A, B, D un C. Tas ir arī trekns, un šāda veida zivīs ir mīksta un maiga gaļa. Tāpēc pirmais, ko mēs darām, ir skumbrija. Starp citu, šo zivju sastāvdaļu ir arī ērti apstrādāt, jo tas neņem daudz laika un dažādas nianses ar to nerodas, piemēram, pat ņem, piemēram, zivju tīrīšanu no svariem. Tātad, mēs labi mazgājam makreli zem tekoša ūdens un ielieciet to uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, nogrieziet zivju vēderu gar liemeni un noņemiet visas iekšpuses.
Pēc tam - nogrieziet zivju galvu, jo tas mums nebūs noderīgs.
Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet detaļas spuras un pēc tam atkal noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ar nazi sagriež makreli porcijās un novieto asti malā.
Izklājiet apstrādāto sastāvdaļu sterilizētā stikla burkā.

2. solis: pagatavojiet sālījumu.


Vidējā bļodā ielej attīrītu ūdeni, etiķi. Un pievieno sāli. Sajauc visas sastāvdaļas ar ēdamkaroti līdz gludai, kā arī, līdz sāls izšķīst.

3. solis: Gatavojiet marinēto makreli.


Pievienojiet koriandra sēklas un melnos maltos piparus burciņā zivju šķēlēs un piepildiet ar vārītu sālījumu.
Cieši aizveriet burku ar vāku un ievietojiet trauku ledusskapī, lai 3 dienas marinētu sālījumā.

4. solis: pasniedziet marinētu makreli.


Pēc dažām dienām makreli labi iemērc šķīdumā un marinē. Šādu ēdienu var pasniegt ar kartupeļiem un vārītiem makaroniem, un to vienkārši malkojiet ar alus pudeli. Jūs varat arī ievietot marinētu makreli uz svētku galda, iepriekš dekorējot trauku ar salātiem.
Labu apetīti!

Recepšu padomi:

- - neizmetiet atlikušos zirgastes un skumbrijas galviņas, jo no tām jūs varat pagatavot garšīgu zivju buljonu, ko var pasniegt arī uz galda ar maizes šķēli..

- - Papildus melnajiem pipariem un koriandra sēklām traukā pēc garšas varat pievienot jebkuras aromātiskas garšvielas.

- - Uzglabājiet zivis tikai aukstā vietā un ne ilgāk kā 5-7 dienas.

- - Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību produkta svaigumam un kvalitātei. Jebkuras zivis, ne tikai makreles, acīm ir jābūt caurspīdīgām, nevis duļķainām; sarkanas vai rozā žaunas; bez smaržas, un, protams, zivīm jābūt vienmērīgai, blīvai konsistencei ar elastīgu ādu

- - Ja jūs iegādājāties zivis, bet plānojat gatavot ēdienu, piemēram, marinētu makreli, citā dienā, tad makreli ir labāk apstrādāt pirkšanas laikā. Lai to izdarītu, galveno sastāvdaļu labi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet to ar papīra dvieli. Tad ielieciet zivis uz šķīvja un aptiniet trauku ar salīmējošu plēvi vai foliju. Uzglabāt ledusskapī aukstākajā vietā.

Zivju apraksts

Šo sugu sauc arī par karalisko skumbriju. Skumbrija - zivs no periformas kārtas, pieder pie skumbriju dzimtas.

Izplatīts tajā pašā vietā, kur atrodama skumbrija. Makreles var atrast gan Ziemeļu Ledus okeānā, gan citu auksti plūstošu okeānu apgabalos..

Zivis ir epipelaģiskas, t.i. tie, kas dzīvo piekrastes ūdeņos. Tie ir sastopami netālu no klinšainā krasta, pie rifiem, estuāros un ostās. Pieaugušie var iet dziļi okeānā, bet jauni dzīvnieki vienmēr peld netālu no krasta.

Skumbrijai ir garš iegarens ķermenis ar asu galvu. Tas ir pārklāts ar maziem svariem - tā saukto rudimentāru, kas izskatās kā spīdīga filma. Mutes dobumā ir daudz asu zobu..

Aizmugure ir nokrāsota zilā krāsā ar tērauda mirdzumu, sāni un vēders dzeltenīgi sudraboti. Dažādām sugām uz ķermeņa ir svītras vai plankumi. Atsevišķu šķirņu lielums ir ļoti atšķirīgs - no 0,6 līdz 4,5 m.

Gandrīz visām makreles sugām nav peldēšanas urīnpūšļa. Tas ir sastopams tikai ķīniešu makrelē.

Makreļu zivis dod priekšroku maldīties. Tie ir plēsēji, kas barojas ar sardīnēm, anšoviem, kalmāriem un garnelēm..

Tajā pašā laikā makreles bieži vien kļūst par upuriem. Viņi neiebilst uzkodām:

Bet galvenais gaļas cienītājs un makreles dabīgais ienaidnieks ir cilvēks.

Vidējais zivju dzīves ilgums ir 25 gadi.

Makšķerēšana

Krievijā makreļu zveja notiek Norvēģijas jūras dienvidu daļā. Šajā gadījumā tiek izmantoti speciāli vadi un tīkli. Iepriekš makreles tika nozvejotas arī Melnās jūras ūdeņos, bet diemžēl pirms vairāk nekā 35 gadiem šī zivju suga pazuda. Skumbrija dod priekšroku piekrastes ūdeņiem. Šāda veida zivīm nav jādodas uz atklātu okeānu, kas padara to viegli pieejamu zvejas entuziastiem. Makšķerēšanai vislabvēlīgākais periods ir pavasara periods. Vismazāk taukaina ir makrele, kas nozvejota pavasarī. Tajā ir tikai 3% tauku. Ja jūs noķersit tās pašas zivis rudenī, tauku satura procentuālais daudzums palielināsies līdz 30%. Paradoksāli, kā tas izklausās, augstākais tauku satura procents nozīmē, ka vislielākais vitamīnu daudzums tiek uzkrāts zivīs.

Makšķerējot, jūs varat izmantot parasto makšķeri.
Skumbrija labi pecks uz dzīvu ēsmu. Tomēr daži zvejnieki izmanto savu mākslīgo ēsmu. Visbiežāk makrele peld ar lielu ganāmpulku, tāpēc jūs varat viegli nokļūt pietiekami īsā laika posmā. Tiklīdz zivis sāk knābt, jums tas nekavējoties jāpiesaista: pretējā gadījumā tas saplīsīs. Makšķerējot, jums jābūt ārkārtīgi saprātīgam un precīzam. Skumbrija ļoti saliecīsies, kas var izraisīt tā atraušanos no āķa vai iespīlēt rīkā.

Līdzīgi vārdi un frāzes

VārdsSinonīmi
dammar
agatis, dammar, zivis, sveķi
pūtītes
pūtītes, tubercle, zivis, zuši
žaunu
haizivs,…
eņģelis zivis
haizivju zivis
zvaigznājs
altāris, andromeda, argo,...
tuncis
garspuru tuncis, zivis, skumbrija
Amūra
Cupid, asteroid, dievs,...
slīdnis
ananāsi, krustgalviņas,...
anšovi
anšovi, anšovi, zivis,...
astrologs
astrologs, astronoms, salds,...
buru laiva
tauriņš, brig, brigantine,...
sultāns
sarkana kefale, putns, zivis
baltā zivs
sita, ludoga, muksun,...
nelma
sita, zivis
klīst
bersa, pilsēta, asari,...
rampas
Bremsberga, gūžas,...
saika
rullītis, zivis, maize
gobijs
bullis, cigarešu muca, ķēde,...
sculpin
gobijs, zivis
navaga
mencas, zivis, mencas
Argus
milzis, putns, zivis, sargs,...
līnis
virve, būris, skrūve,...
char
top zivis
raudas
raudas, karpas, karpas,...
paukotājs
kareivis, zivis, kalps
ķirurgs
ārsts, sirds ķirurgs,...
smaile
izaugums, izvirzījums, skaņa, adata,...
neona
gāze, zivis, elements
siļķe
galdya, burzīties, ivashi, zivis,...
teleskops
gamma teleskops,...
besteris
hibrīdzivis
plekste
Glossa, Kalkan, zivis
rotan
uguns zivs, zivis
uguntiņa
smuts, log, rotans, zivis
pollock
pilsēta, lure, osta, zivis,...
dace
pilsēta, zivis
kaluga
pilsēta, zivis
zaļgalvis
sēne, putns, zivis
zobenvalis
delfīns, zīdītājs,...
trakāk
koks, šķipsna, traips,...
kreņķis
dēlis, materiāls,...
brētliņas
frakcija, zivis
stienis
zāģis, vabole, zivis, cilvēks
dab
ruff, zivis
rupjš
suka, darbarīks, zivis,...
cirvis
asp, zivis
zivis
ēsmas zivis, mazuļi, malyavka, zivis,...
nēģis
dzīvnieku zivis
zāle
sastrēgumi, korķis, zivis, siļķe
asari
sams, notothenia, asari,...
sardīne
Iwashi, zivis, sardīnes
ezis zivis
puffer zivis
automašīnas virsbūve
puffer zivis
mēness zivis
puffer zivis
sprūda zivtiņa
puffer zivis
mirons
nosaukt zivis
karpas
nosaukums, zivis, karpas
kucēns
varavīksnene, gailis, augs, zivis,...
foreles
Ishkhan, forele, lasis, zivis
spīdums
plekste, komentārs,...
Kalkāns
plekste, zivis
krusts karpas
karpas, karpas,...
karpas
karpas, zivis
haizivs
katrāns, plate-branchial,...
brētliņas
kilechka, zivis, tyulka
tulka
brētliņas, zivis
golovach
vaļu zivis
Čukucāns
zirgs, zivis
Pegasus
zirgs, zirgs, zivis,...
rozā lasis
pīt, zivis
skaits
krāsa, pigments, zivis
sarkanais lasis
sarkanas zivis
lasis
forele, muca, zivis, forele
piestu
foreles, zivis
taimen
foreles, zivis
siers
ēdiens, mizoti, zivis, siers
plaudis
plaudis zivis
rupjš
zivis
iestrēdzis
Velcro, kaitinošas,...
loach
Dodger, Dodger, zivis
brūnais forele
lasis, pestle, zivis,...
skumbrija
skumbrija, pelamīds,...
gara aste
makrourus, zivis
zivis
malek, zivis, zivis
Menheden
menhaden, zivis
menca
merlans, zivis
heks
heks, zivis,...
pakavs krabis
meristostom, zivis,...
himera
sapnis, cerība, spoks,...
polipters
daudzkārtīgas zivis
sams
āmurs, perkusijas,...
antennaria
jūras peles zivis
skorpions
jūras ruff, zivis
sprūda
jūras gailis, zivis
makšķernieks
jūraszivis, zivis, zvejnieks,...
stroganina
gaļas zivis
wow
navaga, zivis
izsitumi
vīle, kazas, zivis,...
daļa
tīkls, zivis, tīkls
baltā zivs
nelma, zivis, sita

Apjukums skumbriju ģimenē

Skumbrija, tāpat kā pati makrele, pieder tāda paša nosaukuma makreļu saimei. Sakarā ar to, ka angliski runājošie patērētāji slāviem pazīstamo skumbriju sauc tieši par skumbriju, importējot rodas grūtības ar atpazīšanu.

Šīs ģimenes pārstāvju izmēri ļoti atšķiras pēc garuma, dažreiz sasniedzot rekordu vairākus metrus. Bet neatkarīgi no konkrētās sugas viņi joprojām ir plēsēji. Biologi apgalvo, ka skumbrija ir nedaudz lielāka nekā "kolēģi", ar kuriem viņi regulāri tiek sajaukti. Tās aprakstā ir iegarens liemenis, kā arī jaudīgas žokļi, kur ērtai laupījuma sagūstīšanai izvietoti trīsstūra formas zobi. Tā iecienītākais biotops ir siltās jūras, kur ir akmeņainas piekrastes vai koraļļu rifi..

Šīs sugas svara kategorijā par čempioniem tiek uzskatītas divas iespējas: spāņu un svītrainā. Tos bieži nozvejo ne tikai Indijas okeāna piekrastes zonā, bet arī Klusā okeāna rietumu reģionos. Nebrīnieties par viņas jūrniekiem, kuri dodas makšķerēt Vidusjūrā. Svītroti izskatīgi vīrieši izceļas īpaši spilgti, pateicoties īpašam svītru pārtraukumam un vieglam vēderam. Ir arī japāņu pasugas, kas, kā norāda nosaukums, dod priekšroku Japānas ūdeņiem, kā arī sastopamas Korejas un Ķīnas ziemeļu ūdeņos. Parasti tā svars nepārsniedz piecus kilogramus. Ja jums izdevās noķert milzu, tad jūs varat paļauties uz ķermeņa, kura garums ir aptuveni metrs.

Neskatoties uz to, ka spāņu karaliskā versija, šķiet, ir milzīga, balstoties uz vārdu, patiesībā pēc izmēra ir pieticīgākā. Personas tik tikko sasniedz 60 centimetru atzīmi. Tas tiks nozvejots netālu no Āzijas dienvidu vai dienvidaustrumu daļas. Plēsēja tradicionālās diētas pamatā ir gliemeņu, zušu ikdienas patēriņš. Bet, ja nebija iespējams noķert siļķu mazuļus vai citas ierastās vakariņas, tad īpaši izveicīgi īpatņi medīs tikai visas mazās zivis pēc kārtas, kuras bija sasniedzamā vietā.

Bet neatkarīgi no tā, kādu šķirni pavārs nolemj gatavot, viņš būs apmierināts ar rezultātu izcilo garšas īpašību dēļ. Ja jūs zināt, kā gatavot šādu gandrīz delikatesi, jums vajadzētu izvēlēties karalisko. Viņiem ir maiga balta gaļa, kas ar minimālu termisko apstrādi jūs priecēs ar lielu barības vielu daudzumu.