Kāda veida chum lasis zivis

Chum lasis ir lašu dzimtas migrējošās zivis. Tam ir liela ekonomiskā nozīme, tā gaļa un it īpaši ikri tiek uzskatīti par delikatesi, kas tiek augstu novērtēta. Šīm zivīm ir īpaša loma Tālo Austrumu pamatiedzīvotājiem..

Saturs

Galvenā informācija

Viss čum laša mūžs ir sadalīts divās fāzēs. Pirmais ilgst līdz briedumam. Šajā laikā zivis dzīvo jūrā, tālu no piekrastes robežām. Pēc tam, kad pieaugušie laši ir kļuvuši gatavi vaislai, to izskats un dzīvesveids dramatiski mainās.

Zivis kļūst agresīvas, pulcējas milzīgās skolās un masveidā migrē uz upju grīvām, kurās notiks nārsts. Keta, atšķirībā no vairuma citu ģimenes sugu, mirst pēc olu dēšanas.

Izskats

Jūras ūdenī zivīm ir spīdīga sudraba krāsa, tās ķermenis ir masīvs, iegarens. Šajā periodā viņas gaļa ir spilgti sarkana, blīva. Laikā, kad dodas uz upēm, ar zivīm notiek fizioloģiska transformācija - parādās īpaša “laulības kleita”.

Krāsa mainās uz dzeltenbrūnu ar spilgti purpursarkaniem plankumiem sānos. Āda kļūst bieza, zvīņas raupjas. Tas ievērojami palielinās, žokļi saliecas, aug lieli saliekti zobi. Nārsta laikā cūku lasis kļūst gandrīz melns, tā gaļa kļūst balta un zaudē uzturvērtību.

Svars un lielums

Šāda veida laši aug lielos izmēros. Lielākais, pēc oficiālajiem datiem, bija indivīds ar garumu 100 cm un svaru 16 kg.

Tomēr saskaņā ar vietējo iedzīvotāju stāstiem Habarovskas teritorijas Okhotas upē ik pa laikam tiek noķerti īpatņi, kas ir līdz pusotra metra augstumam. Vidējais nārsta laša lielums: 50 cm. Vasaras šķirnei un 75 - 80 cm rudenim..

Biotops

Ketu var atrast tikai Klusajā okeānā. To sauc par kontrolpunktu, jo tas dzīvo jūrās un nonāk nārstošanas Tālo Austrumu, Āzijas un Ziemeļamerikas saldūdens upēs - no Kalifornijas krastiem līdz pašai Aļaskai..

Šī lašu suga barojas Klusā okeāna ziemeļu daļā, Kuro-Sivo siltās zemūdens straumes tiešā tuvumā, kas ietver tādas jūras kā Okhotskas jūra, Beringa jūra un Japānas jūra. Pamatā tie kontrolē ūdens spraugu ar 10 metru dziļumu no augšējā horizonta.

Ar pavasara iestāšanos tas sāk pārvietoties uz Amerikas un Kanādas ziemeļu reģionu estrātiem, Tālajiem Austrumiem, sasniedzot Dienvidkorejas un Japānas Āzijas krastus. Neskaitāmi smaga laša sēkļi ieplūst upēs un strautos, kas atrodas Okhotskas jūras baseinā. Turklāt to var atrast tādās Sibīrijas upēs kā Ļena, Kolima, Indigirka un Yana.

Pēc kāda laika skolas tiek sadalītas seksuāli nobriedušos indivīdos un nenobriedušās. Tie indivīdi, kuri vēl nav gatavi nārstam, atgriežas atpakaļ un dodas uz dienvidu krastiem. Tie paši īpatņi, kas ir gatavi dēt olas, tiek nosūtīti nārsta vietām, no kurienes viņi nekad neatgriezīsies.

Uzturs

Chum lasis ir pārtika no vēžveidīgajiem, mazām mīkstmiešiem, mazākā mērā mazām zivīm (kausiem, siļķēm). Kursa laikā viņš netiek barots ar nārstu, gremošanas orgāni atrofējas. Bet dažreiz haizivis, kas nozvejotas uz āķu zvejniekiem upēs, zvejojot dzīvu ēsmu un mirgojot.

Šī uzvedība ir izskaidrojama ar ģenētisko refleksu - maza zivs rada potenciālas briesmas olām, un čum lasis tā “aizsargā” savus nākamos pēcnācējus. Nepilngadīgie barojas ar kukaiņu kāpuriem un vecāku līķiem.

Audzēšana

Chum lasis dzīvo 2 posmos - barošanu un nārstu. Atkarībā no šiem posmiem zivis dzīvo jūrā vai upē. Barošanas laikā sugu pārstāvji aktīvi ēd milzīgā akvatorijā. Pubertāte rodas 3–5 gadu vecumā, retāk 6–7 gadu vecumā. Pēc barošanas sezonas chum lasis sāk migrēt uz dzimtajām upēm, tas ir, uz dzimšanas vietu.

Nārsts notiek vasarā un rudenī. Vasarā cūkas nārsto jūlijā-septembrī, bet rudenī - septembrī-novembrī. Rudenī nāca Sahalīnas un Amūras pārstāvji. Japānā chum nārsto oktobrī-novembrī. Vasaras chum lasis nesasniedz upes tik tālu kā rudens chum lasis, piemēram, vasarā Amūrā tas paceļas augšpus apmēram 700 kilometru attālumā, un rudenī tas pārsniedz 2000 kilometrus. Zivis nārsto divas reizes gadā.

Amerikas upēs Kolumbijā un Jukonā nārstošanas vietas atrodas ievērojamā attālumā no estuāra, tāpēc sugu pārstāvjiem ir jākāpj augšup pa 3000 kilometriem. Chum lasis nonāk upē jūras “apģērbā”, un pēc tam to maina saldūdenī. Nārsta vietās čum lasis tiek sadalīts mazās grupās, kas sastāv no vairākiem tēviņiem un vienas mātītes. Nārstam optimāls ir ūdens ar temperatūru 1–12 grādi pēc Celsija.

Chum lasis ikri ir garšīgs delikatese, kas ir arī labvēlīga veselībai. Mātītes smilšu apakšā izraida mazus dobumus, kur dēj olas. Papildus šiem ievilkumiem ir klāta smilšaina augsne. Nārsta process ilgst 3-5 dienas. Vienā sajūgā ir apmēram 4 tūkstoši olu. Sievietes 8-10 dienas sargā mūru. Pēc šī laika viņa ir izsmelta un mirst. Pēc nārsta vidēji chum lasis dzīvo 2 nedēļas.

Makšķerēšana

Starp visiem lašiem komerciālā zosu lašu zveja tiek veikta plašā mērogā. To iegūst, izmantojot fiksētus vai spāru tīklus, galvenokārt jūras estuāra daļās vai upju vidusdaļās. Bieži vien ieguves vietās tiek uzstādītas sezonālās pārstrādes rūpnīcas, lai novērstu nozvejas bojājumus..

Īpašības

Chum lasis priekšrocības ir daudzām vielām, kas ir vajadzīgas ķermenim. Zivīs ir omega-3 un omega-6, kā arī lecitīns, tāpēc to var uzskatīt par lielisku anti-aterosklerozes līdzekli. Regulāri lietojot sarkanās zivis, jūs varat ievērojami samazināt miokarda infarkta un insulta risku. Lielā skaitā čum laša satur kāliju un magniju - minerāļus, kas ir svarīgi normālai sirds muskuļa darbībai. Zivīs ir kalcijs un fosfors, kas atjauno un stiprina kaulu audus..

Chum lasis satur tiamīnu, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, kas savukārt uzlabo apziņu un atmiņu. Turklāt šī viela ir nepieciešama normālai ķermeņa un gremošanas sistēmas attīstībai, kā arī samazina alkohola un tabakas negatīvo ietekmi. Ir arī vērts pieminēt, ka chum lasis satur A vitamīnu, kas ir svarīgs redzes asumam, kā arī piedalās kolagēna ražošanā. Tas satur arī E vitamīnu, kas darbojas kā antitoksisks līdzeklis un pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Askorbīnskābes klātbūtnes dēļ tiek stiprināta imunitāte. Chum lasis satur dzelzi, kas uzlabo asins sastāvu un asinsrades procesu. Palīdz zivīm samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Chum var izraisīt kaitējumu ar individuālu produkta nepanesamību. Tāpat kā jebkuru citu produktu, nav ieteicams patērēt šķiņķi lielos daudzumos.

Chum laša zveja

Vislabākais laiks chum lasim ir no augusta beigām līdz oktobrim. Chum ieguvi var veikt tā dzīvotnēs. Nārstošanai zivis nonāk upēs seklā ūdenī. Chum nārsto tikai vienu reizi, pēc tam tas nomirst. Labāk ir zvejot pirms nārsta perioda sākuma vai nārsta laikā.

Daudzi zvejnieki dod priekšroku 9. klases makšķerei. Zvejnieks, iespējams, nemaz nejūt koduma sākumu, un zivis noplīsīs no zvejas līnijas un ātri atstās ne mazāk kā 40 m lejpus. Lai vienkāršotu makšķerēšanu, uz ruļļa ir jāatrodas apmēram 100 metru makšķerēšanas līnijas.

Lai nozvejotu chum lasis, jums ir nepieciešama zināma prasme un liela pacietība..

Visu veidu laši ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Visizplatītākās no tām ir čum un rozā lasis. Ne katrs cilvēks var atšķirt vienu sugu no citas, bet tas nav ļoti grūti. Chum lasis ir nedaudz lielāks; nārsta laikā mugurai veidojas spilgtas svītras. Rozā laša tēviņiem nārsta periodos parādās kupris, deguns pagarinās un noliecas.

Kāda veida chum lasis zivis

Keta ir plaši pazīstams lašu dzimtas pārstāvis. Runājot par šīm zivīm, daudzi galvenokārt atgādina no tās iegūto sarkano ikru. Bet tas nebūt nav vienīgais ieguvums, ko nodrošina čum lasis..

vispārīgās īpašības

Chum lasis ir Klusā okeāna laša suga. Šī sarkanā zivs ir otrajā vietā pēc pieejamākā rozā laša, kaut arī starp citiem laša čum lašiem tā ir visizplatītākā.

Pieauguša liemeņa svars var sasniegt 14-15 kg, un tā garums dažreiz pārsniedz metru. Šī zivs pieder pie jūras plēsējiem. Viņai galvenais gardums ir vēžveidīgie, no kuriem viņa faktiski saņem sarkano pigmentu gaļai.

Šīs zivis dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļā, Beringa un Okhotskas jūru ūdeņos, kā arī Ziemeļamerikas krastos. 3 - 4 dzīves gados čum ir gatavs nārstam. Un tālab viņa dodas uz Japānas, ASV, Korejas, Kolas pussalas un Primorijas ziemeļu daļas upēm. Interesanti, ka viņa dodas nārstā uz tās upes ūdeņiem, kur viņa pati bija dzimusi pirms vairākiem gadiem. Ne mazāk ziņkārīgs ir tas, kā čum lasis atpazīst savus dzimtos ūdeņus - garšo.

Šāda ceļojuma laikā čum gaļa zaudē savas priekšrocības. Bāli brūni, blāvi, bez veselīgiem taukiem - tas ir tāds, kā šķiņķa fileja izskatās nārsta laikā. Ne mazāk svarīgi tāpēc, ka viņa, nonākusi upes ūdeņos, pārtrauc ēst un dzīvo tikai uz “rezervju” rēķina. Arī zivju izskats mainās: parastās sudraba krāsas vietā tā kļūst tumša, gandrīz melna, un zobi palielinās vairākas reizes.

Šī lašu suga nārsto tikai vienu reizi dzīves laikā. Pēc olu ievietošanas, cālis mirst: tēviņi uzreiz un mātītes 10–14 dienu laikā. Atšķirt vasaras un rudens čum lasus (nārsta periods). Sieviešu dzimtas laša dēj no 2 līdz 3 tūkstošiem olu, rudens (lielākas) lapas no 3 līdz 4,5 tūkstošiem “mantinieku”.

Uzturvērtība

Gandrīz 3/4 no filejas filejas sastāv no ūdens, un piekto daļu produkta veido augstas kvalitātes olbaltumvielas. Šīs zivis kaloriju saturs nav zemākais - apmēram 126 kcal, bet ar mērenu patēriņu tas neietekmēs skaitli. Turklāt tauki, kas veido fileju, ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Pēc olbaltumvielu skaita (un kopā ar tām neaizstājamajām aminoskābēm) šīs lašu sugas gaļu bieži salīdzina ar vistu. Turklāt čum ir metionīna, svarīgas aminoskābes, ko nevar iegūt no gaļas produktiem, avots. Starp citu, daudzi uztura speciālisti uzskata, ka zivju proteīni ir labvēlīgāki cilvēkiem nekā gaļa. Vienu iemeslu sauc par gremošanas laiku. Ja, teiksim, cilvēka gremošanas sistēma vismaz 5 stundas pārstrādā teļa gaļu, tad čūlas sadalīšanai un no tās iegūšanai noderīgiem elementiem ir nepieciešamas apmēram 120 minūtes..

Šīs Klusā okeāna zivis satur gandrīz visas aktīvajai dzīvei nepieciešamās sastāvdaļas: gandrīz visu B vitamīnu, A un E vitamīnu kompleksu, svarīgus mikro un makro elementus. Bioķīmiķi ir noteikuši, ka 100 g čumša laša ir:

Izdevīgās iezīmes

Pēc dietologu domām, laša zivis ir ideāls produkts sirds veselības uzturēšanai un kuģu stiprināšanai. Regulārs čum gaļas patēriņš ievērojami samazina insulta vai sirdslēkmes risku. Tas viss ir saistīts ar bagātīgo omega-3, omega-6 taukskābju, kālija, magnija saturu. Ir arī svarīgi atcerēties, ka omega vielas jau sen ir nopelnījušas anti-novecošanās produktu slavu. Daudzi cilvēki domā, ka zivis un jūras veltes taukskābes var novērst vēzi, smadzeņu bojājumus un Alcheimera slimību..

Lašā atrodams metionīns ir svarīgs pareizai zarnu darbībai. Tas novērš čūlas un eroziju uz gremošanas orgānu gļotādām. Turklāt šai vielai ir antidepresantas īpašības. Un tas izskaidro, kāpēc, lai uzlabotu garastāvokli, ieteicams ēst sarkanās zivis. Turklāt metionīnam ir pozitīva ietekme uz aknu darbību..

Tiamīna klātbūtne gaļā padara čum lasi smadzenēm neaizstājamu, un kalcijs un fosfors labvēlīgi ietekmē kaulu audus. Starp citu, pateicoties tiamīnam, laša ēdieni atjauno pareizu gremošanu, kā arī samazina alkohola un tabakas dūmu kaitīgo iedarbību uz ķermeni.

Pietiek tikai atgādināt, ka fileja satur A vitamīnu, un kļūst skaidrs, kāpēc okulisti redzes uzlabošanai iesaka sarkano zivju gaļu.

Papildus jau pieminētajām priekšrocībām chum lasis ir noderīgs ādai (aktivizē kolagēna ražošanu), imunitātei (satur C vitamīnu), hemoglobīnam (ir dzelzs avots). Viņas gaļai piemīt antioksidanta īpašības un tā pazemina holesterīna līmeni organismā..

Parasti čaumalās ēdiena veidā var:

  • novērstu novecošanos;
  • novērst kardioloģiskas slimības;
  • ārstēt iekaisumu;
  • uzlabot redzi un smadzeņu darbību;
  • zemāks holesterīna līmenis;
  • stiprināt asinsvadus un uzlabot asinsriti;
  • novērstu trombozi;
  • stiprināt imunitāti;
  • “Start” metabolisms;
  • palielināt hemoglobīna līmeni.

Kontrindikācijas

Chum gaļai praktiski nav blakusparādību. Šī zivs ir piemērota visiem. Izņēmums - cilvēki ar nepanesamību pret olbaltumvielu pārtiku vai alerģiski pret zivīm un jūras veltēm.

Kā izvēlēties chum lasis

Sarkanās zivis ir ļoti noderīgs, bet arī diezgan dārgs produkts. Tas pasaules tirgos nonāk lielākā mērā no Tālajiem Austrumiem. Krievijā gadā tiek nozvejotas no 20 līdz 30 tūkstošiem tonnu sarkano zivju. Bet tikai garšīgi un veselīgi ēdieni ir piemēroti tikai jauniem liemeņiem. Tikmēr nepieredzējušiem pircējiem dažreiz var iekrist negodīgu pārdevēju ēsma, kuri čum laša aizsegā piedāvā lētākus fileju veidus (piemēram, rozā laša). Lai nekļūtu par krāpniecības upuri, atcerieties tikai dažus vērtīgus padomus:

  1. Salīdzinājumā ar rozā laša, stilba laša ir ievērojami lielāka (rozā laša vidējais svars ir 2–3 kg).
  2. Karsta rozā stilba gaļa.
  3. Svaiga smarža norāda, ka zivis ir nozvejotas nesen..
  4. Acīm jābūt spīdīgām, bez miglainas krāsas.
  5. Uz nevainojama liemeņa nedrīkst būt zilumi, traipi.
  6. Svaiga liemeņa virsmai nevajadzētu būt slidenai.
  7. Pēc liemeņa piespiešanas ar pirkstu gaļai vajadzētu atgūties. Ja tas nenotiek - produkts ir novecojis.
  8. Atdzesēts chum lasis var uzglabāt ne ilgāk kā 8 stundas.

Chum lasis ēdiena gatavošanā

Sarkanās zivis ir lielisks “izejmateriāls” reālu kulinārijas šedevru radīšanai. Šo delikatesi var cept, cept, vārīt, sautēt, marinēt un sālīt. Lasis var kalpot gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā sarežģītāku kulinārijas variantu sastāvdaļa.

Chum gaļai ir garšīgas gastronomiskās īpašības. Bet ir svarīgi pareizi pagatavot zivis. Keta ir viens no tiem jūras iedzīvotājiem, kura fileja kategoriski nav piemērota cepšanai. Šis termiskās apstrādes veids padara gaļu sausu un bez garšas. Tāpēc, ja jūs cepāt zivis, tikai un vienīgi ar mīklu. Cepiet folijā vai noslēgtā traukā.

Lielveikalos chum lasis ir pieejams saldēts, atdzesēts, sālīts vai kūpināts. Svaigs liemenis ir labs zivju zupai un citiem karstiem ēdieniem. Sālītus gabaliņus var izmantot salātu un citu aukstu uzkodu pagatavošanai (bet šāda veida stilba laši, kā likums, jāmazgā no liekā sāls).

Tomēr ne tikai čum lasis ir delikatese. Viņas ikriem nav vienādu starp citiem sarkanā ikra veidiem - tie ir blīvāki, lieli, skaisti spilgti oranži.

Kā uzlabot zivju garšu?

  1. Atkausē trauku 2 pakāpēs. Pirmais atrodas ledusskapī. Otrais ir istabas temperatūrā. Tātad, pēc iespējas tiks saglabātas barības vielas un pareiza filejas konsistence.
  2. Svari atpaliks vieglāk, ja pirms liemeņa sagriešanas vispirms ielej verdošu ūdeni un pēc tam iemērciet siltā ūdenī ar etiķi.
  3. Ketu labāk cept, nevis cept. Un, ja jūs cepjat, tad tikai mīklā (lai saglabātu sulīgumu).
  4. Pirms vārīšanas zivju gabalus (vai liemeni) marinējiet citronu sulā.

Pareizā sālītā čum laša recepte

Pareizi sālīta gaiši rozā zivju gaļa kalpos kā garšīgs un skaists papildinājums svētku galdam. Un arī šī gatavošanas metode ievērojami pagarinās produkta glabāšanas laiku. Un pats galvenais - gan svaigs, gan saldēts liemenis ir piemērots sālīšanai.

Tātad, sāksim gatavot. Pirmais solis ir liemeņa sagatavošana: atkausējiet, noskalojiet, noņemiet spuras, noņemiet ādu. Sadaliet zivis lielos gabalos un sagatavojiet maisījumu sālīšanai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sāls un granulēts cukurs tādā pašā daudzumā. Ja vēlaties, maisījumu var “atdzīvināt” ar pipariem, garšvielām zivīm, koriandru, lauru lapu, muskatriekstu. Ir arī pieņemams pievienot nedaudz augu eļļas. Bet galvenais šajā biznesā nav pārspīlēt, lai garšvielas neizkustinātu čum laša dabisko garšu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un uzmanīgi katrā zivju šķēlēs sasmalciniet saldskābā “pulverī”. Ielieciet zivis pannā (emaljētā vai stikla), cieši sablīvējot. Nosūtiet uz dienu ledusskapī. Gatavas zivis - garšīgas kā auksta uzkoda vai sviestmaižu izstrādājums.

Oriģināla uzkoda

Šīs uzkodas priekšrocības novērtēs jebkura vecuma gardēži. Turklāt tas tiek sagatavots ļoti ātri. Viss, kas nepieciešams, ir pitas maize, sālīts čum lasis, krējuma siers, zaļumi. Uz sagriezta lavaša, kas izklāta ar krējuma sieru, ielieciet sālīta čum laša šķēles un apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem. Veidojiet rullīti un nosūtiet uz ledusskapi (lai sasaltu). Pasniedziet sagrieztos apļos.

Pearl chum lasis

Miežu putra ir ļoti veselīgs produkts. Bet ne visi mīl šo putraimi. Cita lieta, ja tas ir ar garšīgām sarkanām zivīm..

Vāra miežus, kas iemērc vakarā sālītā ūdenī. Sagrieztu jēla laša fileju sagrieziet šķēlēs un sautējiet augu eļļā ar pievienotu ūdeni (ar aizvērtu vāku). Atsevišķā katliņā sautējiet sīpolus, cukīni, burkānus un tomātu. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, ielieciet dārzeņu maisījumu uz šķīvja, virsū - šķiņķa laša porciju. Kā garnīrs - pērļu mieži. Efektīvai pasniegšanai biezputru zivīm var izkārtot plānā kārtā.

Sarkanas zivis, pildītas ar sēnēm

Ketu tīru, bet nesagriez vēderu (sagriež pāri vēderam). Sarīvē liemeni ar garšvielu maisījumu un nosūta uz nakti ledusskapī. Maisījumu sagatavo no sāls, pipariem, koriandra, citrona balzama, dillēm, citrona (miziņas un sulas). Sēnes ar rīsiem jāizmanto kā malto gaļu. Cepiet piedurknē apmēram 40 minūtes. Pasniedz ar tvaicētiem burkāniem, ziedkāpostiem, brokoļiem.

Sarkanās zivis ir nopelnījušas savu popularitāti, arī tāpēc, ka tās ir garšīgas. Bet pareizā delikatese ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Chum lasis to spilgti apstiprina.

Chum lasis zivis - kā tas izskatās, derīgās īpašības

Chum lasis tiek uzskatīts par migrējošu zivi no lašu dzimtas. Pašlaik, tāpat kā iepriekš, šī zivs ir rūpnieciski interesanta, jo tajā ir vērtīga gaļa un ne mazāk vērtīgi ikri.

Tālo Austrumu pamatiedzīvotājiem smaga ir ļoti nozīmīga. Divdesmitā gadsimta otrajā pusē, īpaši Krievijā, notika nekontrolēta čum laša nozveja, kā rezultātā tās populācija samazinājās. Turklāt vides situācija ir nopietni pasliktinājusies..

Šajā situācijā nebija atlicis neviena varianta, un čum tika pieņemts valsts aizsardzībā. Šādu notikumu rezultātā bija iespējams ievērojami atjaunot šo garšīgo zivju populāciju. Mūsdienās viņas loms ar amatieru rīkiem ir pieejams tikai iegūto licenču gadījumā.

Chum Vispārīga informācija

Ja mēs pievēršam uzmanību dzīves ciklam, mēs varam atšķirt divus periodus. Pirmo viņas dzīves periodu raksturo laika posms, kas ilgst no viņas dzimšanas līdz pubertātei. Līdz šim brīdim zivis apdzīvo okeānu un jūru plašumus, kā arī piekrastes robežas..

Ar pubertātes sākumu zivis iegūst pilnīgi atšķirīgas īpašības: zivis kļūst agresīvas, un tās izskats dramatiski mainās. Viņa sāk pulcēties milzīgās skolās un pārceļas uz grīvām. Paceļoties upju augštecē, pret straumi, tas dēj olas, pēc tam tas nomirst. Pēc mazuļu parādīšanās viņi pirmo reizi iegūst spēku, dzīvo saldūdenī. Gūstot spēku un enerģiju, laša mazuļu mazuļi pakāpeniski ieslīd jūrā un tur pavada vairākus gadus, līdz tie dēj olas un apstājas to dzīves cikls.

Kā čum izgludina?

Līdz brīdim, kad zivis jau var mest olas, tās ķermenim ir sudraba krāsa ar izteiktu masīvu un iegarenu formu. Chum lasim ir izcilas garšas īpašības ar spilgti sarkanu, blīvu gaļu. Kad zivis sāk gatavoties nārstam, tās ķermenis iegūst pilnīgi atšķirīgas īpašības, kas saistītas ar pārošanās sezonu.

Čaula ķermenī parādās purpursarkani plankumi, un kopējā krāsa pārvēršas dzeltenbrūnā krāsā. Tajā pašā laikā tas ievērojami mainās pēc izmēra, it īpaši platuma. Viņas āda sabiezē, un svari raupjas. Zivju žokļi ir deformēti un parādās ievērojama izmēra izliekti zobi. Kad šķībs lasis sāk nārsto, tas iegūst pilnīgi melnu nokrāsu, un tam šobrīd nav nozīmes.

Zivju lielums un svars

Keta spēj izaugt līdz iespaidīgam izmēram. Saskaņā ar oficiālajiem datiem lielākais indivīds bija 1 m garš ar svaru 16 kg. Tajā pašā laikā Habarovskas teritorijas pamatiedzīvotāji apgalvo, ka indivīdi, kuru garums ir līdz 1,5 metriem, ir sastopami Okhotas upē, kaut arī reti. Chum lasis, kas nārsto, vidēji sasniedz 0,5 metru garumu, ja tas ir vasaras chum un ja ir ziema, tā garums var sasniegt 70 cm un vairāk.

Biotops

Ketu var atrast tikai Klusajā okeānā. To sauc par kontrolpunktu, jo tas dzīvo jūrās un nonāk nārstošanas Tālo Austrumu, Āzijas un Ziemeļamerikas saldūdens upēs - no Kalifornijas krastiem līdz pašai Aļaskai..

Šī lašu suga barojas Klusā okeāna ziemeļu daļā, Kuro-Sivo siltās zemūdens straumes tiešā tuvumā, kas ietver tādas jūras kā Okhotskas jūra, Beringa jūra un Japānas jūra. Pamatā tie kontrolē ūdens spraugu ar 10 metru dziļumu no augšējā horizonta.

Ar pavasara iestāšanos tas sāk pārvietoties uz Amerikas un Kanādas ziemeļu reģionu estrātiem, Tālajiem Austrumiem, sasniedzot Dienvidkorejas un Japānas Āzijas krastus. Neskaitāmi smaga laša sēkļi ieplūst upēs un strautos, kas atrodas Okhotskas jūras baseinā. Turklāt to var atrast tādās Sibīrijas upēs kā Ļena, Kolima, Indigirka un Yana.

Pēc kāda laika skolas tiek sadalītas seksuāli nobriedušos indivīdos un nenobriedušās. Tie indivīdi, kuri vēl nav gatavi nārstam, atgriežas atpakaļ un dodas uz dienvidu krastiem. Tie paši īpatņi, kas ir gatavi dēt olas, tiek nosūtīti nārsta vietām, no kurienes viņi nekad neatgriezīsies.

Ko ēd chum lasis??

Chum lasis uzturā iekļauj dažādus vēžveidīgos, mīkstmiešus, kā arī mazas zivis, piemēram, siļķes un kausus. Kad mazuļa lasis nārsto, tas atsakās no ēdiena, un tā gremošanas trakts atrofējas. Tajā pašā laikā jāatzīmē tāds fakts kā fakts, ka šajā periodā viņa tiek nozvejota uz rīka, kur kā ēsmu tiek izmantotas vai nu ēsmas zivis, vai mākslīgie vērpēji. Šim faktam nav nekā kopīga ar faktu, ka viņa vēlas mieloties nevis ar lielu zivi, bet ar to, ka viņa kaut kā pasargā savus nākamos pēcnācējus no iespējamām briesmām.

Kad dzimst zivju mazuļi, viņi sāk baroties gan ar kukaiņiem, gan ar vecāku līķiem.

Audzēšanas process

Keta nārsta laikā tiek sadalīta vasarā un rudenī. Vasaras nārsta nārsta process tiek veikts no augusta līdz septembrim. Čum ļoti uzmanīgi izvēlas nārsta vietas. Parasti tās ir vietas, kur ir oļu dibens un klusa, nevis spēcīga strāva. Bargu ziemu laikā, kad ūdens var sasalt līdz pašai pamatnei, iespējama pēcnācēju masveida nāve. Rudens čum lasi mazāk ietekmē auksts laiks, jo tas nārsta vietām izvēlas vietas, kur pārspēj pazemes avotus.

Chum lasim raksturīga lielu olu dēšana ar apmēram 7,5 mm diametru. Mātītes ir ļoti rūpīgi sagatavotas šim procesam. Viņi izrauj caurumus apakšā, un pēc olu dēšanas uzmanīgi pārklāj olas ar granti. Tas var būt pauguris, kura garums ir no 2 līdz 3 metriem un platums no 1,5 līdz 2 metriem. Olu dēšanas procesā tēviņi aktīvi dzen prom zivis, kas peld tuvumā.

Keta sarkanās zivis - ieguvumi un kaitējums, kalorijas un ķīmiskais sastāvs

Chum lasis ir lašu dzimtas zivs. Papildus viegli sagremojamam proteīnam tas satur daudz noderīgu elementu sastāvā. Sportisti uzturā bieži pievieno zivis - ātri sagremojams proteīns ir nepieciešams pilnīgai muskuļu masas augšanai. Derīgās īpašības piemīt ne tikai steikiem vai cūkgaļas filejai, bet arī pienam ar ikriem, pēdējos bieži lietojot kosmētikas jomā, lai uzlabotu ādas stāvokli.

Zivis ir piemērotas pareizam uzturam un darbojas kā taukskābju, piemēram, omega-3, kā arī minerālvielu avots, kas ir svarīgas pilnvērtīgai organisma darbībai. Chum laša fileja ir diētisks produkts: ar mērenu lietošanu tas nepārvēršas tauku nogulsnēs, bet gandrīz pilnībā tiek pārveidots enerģijā. Dietologi iesaka sarkanās zivis iekļaut uzturā sievietēm un meitenēm, kuras vēlas zaudēt svaru..

Chum lasis kaloriju saturs un sastāvs

Sarkanā čum laša zivis ir mazkaloriju produkts, kas satur daudz olbaltumvielu un pilnībā nesatur ogļhidrātus. Svaigu zivju steiku kaloriju saturs uz 100 g ir 126,8 kcal. Atkarībā no termiskās apstrādes zivju enerģētiskā vērtība var atšķirties, proti:

  • cepts čum lasis - 386,1 kcal;
  • vārīta - 126,9 kcal;
  • eļļā - 245,3 kcal;
  • sautējums - 129,5 kcal;
  • cep cepeškrāsnī - 162,6 kcal;
  • tvaicēti - 131,2 kcal;
  • uz grila - 150,1 kcal;
  • sālīts - 184,3 kcal;
  • nedaudz un nedaudz sālīti - 182,1 kcal;
  • čum auss - 32,2 kcal;
  • aukstā un karstā smēķēšana - 196,3 kcal.

Chum pienā lasis satur 100 kcal uz 100 g, sarkanajos ikros - 251,2 kcal. Diētiskajam ēdienam vislabāk piemērotas ir vārītas, sautētas un tvaicētas zivis. Smēķēti jāizslēdz, un sālīti vajadzētu patērēt ierobežotā daudzumā..

Zivju uzturvērtība uz 100 g:

  • tauki - 5,7 g;
  • olbaltumvielas - 19,1 g;
  • ogļhidrāti - 0 g;
  • ūdens - 74,2 g;
  • uztura šķiedra - 0 g;
  • pelni - 1,2 g.

BJU attiecība ir attiecīgi 1 / 0,3 / 0. Chum lasis ikri satur olbaltumvielas - 31,5 g, tauki - 13,6 g uz 100 g produkta.

Produkta ķīmiskais sastāvs uz 100 g ir krāsots tabulas veidā:

Vielas nosaukumsZivju saturs
Jods, mg0,05
Varš mg0.11
Dzelzs mg0,6
Mangāns, mg0,05
Fluors mg0,43
Selēns mg0,037
Cinks mg0.7
Kālija mg334.9
Nātrijs, mg60
Sērs, mg190
Kalcijs mgdivdesmit
Fosfors mg199,8
Magnijs mg60
Hlors mg166.1
Tiamīns, mg0,33
A vitamīns, mg0,04
Askorbīnskābe, mg1.3
PP vitamīns, mg8.6
B2 vitamīns, mg0,2
E vitamīns, mg1.3

Turklāt čum laša sastāvs ir bagāts ar neaizvietojamām un neaizstājamām aminoskābēm, poli- un mononepiesātinātajām taukskābēm, proti: omega-3 1,07 g daudzumā, omega-6 - 0,13 g, oleīnskābe - 1,18 g uz 100 g. Holesterīns - 80 mg uz 100 g sarkano zivju.

Zivju ieguvumi veselībai

Regulārs sarkano zivju patēriņš ir labvēlīgs vīriešu un sieviešu veselībai, jo tā sastāvs ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, kas nepieciešami organisma pareizai darbībai. Jūras produktu derīgās īpašības ir šādas:

  1. Samazinās “sliktā” holesterīna daudzums, kā dēļ uzlabojas asinsvadu stāvoklis un normalizējas asinsspiediens.
  2. Tiek samazināts tādu slimību kā insulta, sirdslēkmes un hipertensijas attīstības risks..
  3. Uzlabo vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu.
  4. Zobi uzlabojas, mati un nagi nostiprinās.
  5. Stress tiek samazināts, garastāvoklis tiek uzlabots. Zivis novērš depresijas attīstību. Turklāt produkts uzlabo smadzeņu darbību..
  6. Izturība palielinās, kas ir īpaši noderīgi sportistiem produktīvākiem vingrinājumiem sporta zālē vai pirms sacensībām.
  7. Tiek atjaunota vīriešu un sieviešu reproduktīvā funkcija, normalizēta hormonu ražošana.
  8. Aknu šūnu atjaunošanas process tiek paātrināts, šis orgāns tiek notīrīts.
  9. Ādas un ķermeņa stāvoklis kopumā uzlabojas, jo zivīm ir atjaunojoša iedarbība.

Ketu ir noderīgi ēst atjaunošanās periodā pēc nopietnas slimības vai fiziskas slodzes, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Svara zaudēšanai zivis ir noderīgas ar to, ka tās ātri apmierina izsalkumu, nerada smagumu kuņģī un tiek ātri sagremotas. Chum lasis nesatur “tukšus” ogļhidrātus, tāpēc tas netiek nogulsnēts tauku veidā, bet gandrīz pilnībā apstrādāts un viegli uzsūcas organismā.

Sālītas, nedaudz un nedaudz sālītas zivis ir labi lietot kā uzkodu stipriem dzērieniem, jo ​​tas samazina alkohola toksisko iedarbību uz ķermeni.

Mēreni kūpinātas zivis palīdz atjaunot redzes asumu un piesātina ķermeni ar taukskābēm, bet diētas laikā tās nav piemērotas ēšanai.

Derīgas piena derīgās īpašības

Piens satur daudz polinepiesātināto un mononepiesātināto taukskābju un protamīnu, kas ir noderīgi diabēta slimniekiem. Turklāt produkta sistemātiskas lietošanas labvēlīgās īpašības izpaužas šādi:

  • smadzeņu darbība uzlabojas;
  • āda ir atjaunota;
  • uzlabojas aknu darbība;
  • smadzeņu šūnu noārdīšanās process palēninās;
  • tiek stiprināts kaulu skelets;
  • tiek samazināts sirds slimības attīstības risks;
  • palielinās vīriešu potence;
  • tiek regulēts cukura līmenis asinīs;
  • palielina izturību un sniegumu.

Piena labvēlīgajām vielām ir pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni un tās samazina vīrusu slimību simptomus.

Chum pienu izmanto kosmetoloģijā, lai panāktu balinošu un anti-novecošanās efektu. Tomēr šis ir svaigs, nevis sāļš produkts..

Kaviāra priekšrocības ķermenim

Chum laša zivju sarkanais ikrs ir slavens ar savu bagātīgo sastāvu. Tomēr, ņemot vērā augsto kaloriju daudzumu, to nav ieteicams lietot biežas diētas laikā. Kaviāra ēšanas priekšrocības ir šādas:

  • uzlabojas nervu sistēmas darbība;
  • tiek stiprināta imūnsistēma;
  • palielinās vīriešu potence;
  • uzlabojas sirds un asinsvadu sistēma;
  • redze uzlabojas;
  • vēža attīstība tiek novērsta.

Turklāt tiek stiprināti kauli un uzlabojas ādas stāvoklis. Kaviārs ir ieteicams kā rahīta profilakse. Produkts satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas nepieciešama sportistiem. Un ikri tiek uzskatīti par preventīvu pasākumu tādu slimību kā Alcheimera slimība un ekzēma profilaksei..

Kontrindikācijas un kaitējums zivīm

Pārmērīgs smaganu laša patēriņš, īpaši sālītā un kūpinātā veidā, ir saistīts ar nevēlamām sekām. Ieteicamā deva chum lasis dienā ir 100-150 g, pietiek ar zivju ēšanu 3 reizes nedēļā.

Kontrindikācijas kūpināta un sālīta produkta lietošanai:

  • podagra;
  • traucējumi aizkuņģa dziedzerī;
  • nieru slimība
  • sirds slimības.

Produkta ļaunprātīga izmantošana jebkurā formā var izraisīt traucējumus gremošanas traktā, proti, kuņģa darbības traucējumus, nelabumu, vēdera uzpūšanos un aizcietējumus..

Sālītas zivis un kaviārs satur daudz sāls, kas organismā aiztur šķidrumu un noved pie pietūkuma. Piens nav ieteicams cilvēkiem ar ēšanas traucējumiem un aptaukošanos..

Turklāt čum lasis, tāpat kā citas jūras veltes, gaļā uzkrāj smagos metālus. Tāpēc pārmērīgs zivju patēriņš var izraisīt saindēšanos ar dzīvsudrabu..

© Aleksandra talants - stock.adobe.com

Kopsavilkums

Chum lasis ir veselīga, uztura zivs, kas satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, poli un mononepiesātinātās taukskābes, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami cilvēkiem. Produktu uzturā ieteicams iekļaut sportistiem, cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, kā arī tiem, kas ievēro veselīgu un veselīgu uzturu. Zivis praktiski nerada kaitējumu veselībai, ja jūs nelietojat produktu ļaunprātīgi un ņem vērā visas kontrindikācijas.

Keta zivis - derīgās īpašības, sastāvs un kaloriju saturs

Pieauguša liemeņa svars var sasniegt 14-15 kg, un tā garums dažreiz pārsniedz metru. Šī zivs pieder pie jūras plēsējiem. Viņai galvenais gardums ir vēžveidīgie, no kuriem viņa faktiski saņem sarkano pigmentu gaļai.

Apraksts

Chum lasis pieder pie Klusā okeāna laša ģints un ir vispopulārākās un izplatītākās sarkano zivju sugas.

Keta dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļas ūdeņos, Okhotskas jūrā un Beringa jūrā, Ziemeļamerikas piekrastes ūdeņos. Viņu uzturēšanās laikā jūrā sudraba čum lasis aktīvi ēd plašā akvatorijā. Sasniegušas pubertāti, kas notiek pēc 3-4 gadiem, zivis pārvietojas uz Kolas pussalas, Korejas, ASV, Primorijas ziemeļdaļas un Japānas upēm, lai sāktu nārstu.

Kamēr zivis atrodas upju ūdenī, tās gaļa kļūst liesa, ļengana un izbalējusi, un pati čum laša krāsa ir dzeltenbrūna ar tumšām svītrām.

Chum lasis, kā arī rozā lasis ieņem vienu no vissvarīgākajām vietām zvejniecības nozarē..

Sastāvs un kaloriju saturs

Chum lasis satur daudz ūdens - apmēram 74% un olbaltumvielas - 19%. Tas satur arī taukus, pelnus un praktiski nesatur ogļhidrātus..

Keta vitamīnus attēlo šāds komplekts: retinols, kalciferols, tiamīns, piridoksīns, riboflavīns, niacīns, cianokolobamīns, askorbīnskābe un folskābe.

Mikro un makroelementi: kalcijs, fosfors, kālijs, sērs, magnijs, nātrijs, fluors, dzelzs, mangāns, cinks, jods, varš un selēns.

Kaloriju saturs 100 g smaga laša nepārsniedz 126,4 kcal.

Izdevīgās iezīmes

Neskatoties uz noteiktu tauku saturu, stilba lašu var droši klasificēt kā diētisku produktu. Chum laša kaloriju saturs ir tikai 127 kcal uz 100 gramiem, no kuriem lielākā daļa ir veselīgas vielas. Augsts olbaltumvielu saturs noved pie ātra piesātinājuma; ja uzturā iekļausiet chum lasis, tas ļaus izvairīties no pārēšanās un sabalansēs uzturu.

Chum laša derīgās īpašības ir arī tādas, ka zivīs esošie tauki tiek viegli absorbēti un lieliski ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli..

Kas ir noderīgāks čum lasim??

Pēc dietologu domām, laša zivis ir ideāls produkts sirds veselības uzturēšanai un kuģu stiprināšanai. Regulārs čum gaļas patēriņš ievērojami samazina insulta vai sirdslēkmes risku. Tas viss ir saistīts ar bagātīgo omega-3, omega-6 taukskābju, kālija, magnija saturu. Ir arī svarīgi atcerēties, ka omega vielas jau sen ir nopelnījušas anti-novecošanās produktu slavu. Daudzi uzskata, ka taukskābes no zivīm un jūras veltēm var novērst vēzi, smadzeņu bojājumus..

Tiek uzskatīts, ka regulārs šo zivju patēriņš var novērst Alcheimera slimības attīstību. Tās sastāvs ir noderīgs aknām un kuņģa-zarnu trakta un žults ceļu normālai darbībai.

Chum lasim ir labvēlīgas īpašības, kam, tāpat kā lielākajai daļai zivju sugu, ir lieliska garša, un chum lasis ikri ir īsta delikatese.

Keta satur E, C, PP, B1, B2, A provitamīnu, makrošūnas, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, hloru, magniju, kā arī mikroelementus - cinku, dzelzi, fluoru, hromu, niķeli, molibdēnu.

Kaviārs satur daudz olbaltumvielu, apmēram 30%, ko gandrīz pilnībā absorbē ķermenis (dzīvnieku olbaltumvielās tas notiek reti). Turklāt kaviāra olbaltumvielas viegli uzsūcas un satur daudzas neaizvietojamas aminoskābes. Un pat holesterīns, kas atrodas kaviārā, nav tik biedējošs kā citos produktos. To praktiski neitralizē lecitīns, kura ikriem nepietiek. Cīņā ar holesterīnu palīdz arī kaviārā esošie polinepiesātinātie tauki (14-18%), kas novērš aterosklerozes attīstību..

Keta kaviārs, vērtīgs pārtikas produkts, ko iegūst, apstrādājot laša ikrus ar nātrija hlorīda šķīdumu, kam seko konservantu pievienošana. Tas nesatur ogļhidrātus un kaitīgos taukus, bet satur lielu daudzumu (1/3) olbaltumvielu. Gaļas kaloriju un enerģijas vērtība ir augstāka.

Parasti čaumalās ēdiena veidā var:

  • novērstu novecošanos;
  • novērst kardioloģiskas slimības;
  • ārstēt iekaisumu;
  • uzlabot redzi un smadzeņu darbību;
  • zemāks holesterīna līmenis;
  • stiprināt asinsvadus un uzlabot asinsriti;
  • novērstu trombozi;
  • stiprināt imunitāti;
  • “Start” metabolisms;
  • palielināt hemoglobīna līmeni.

Chum lasis ēdiena gatavošanā

Sarkanās zivis ir lielisks “izejmateriāls” reālu kulinārijas šedevru radīšanai. Šo delikatesi var cept, cept, vārīt, sautēt, marinēt un sālīt. Lasis var kalpot gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā sarežģītāku kulinārijas variantu sastāvdaļa.

Chum gaļai ir garšīgas gastronomiskās īpašības. Bet ir svarīgi pareizi pagatavot zivis. Keta ir viens no tiem jūras iedzīvotājiem, kura fileja kategoriski nav piemērota cepšanai. Šis termiskās apstrādes veids padara gaļu sausu un bez garšas. Tāpēc, ja jūs cepāt zivis, tikai un vienīgi ar mīklu. Cepiet folijā vai noslēgtā traukā.

Lielveikalos chum lasis ir pieejams saldēts, atdzesēts, sālīts vai kūpināts. Svaigs liemenis ir labs zivju zupai un citiem karstiem ēdieniem. Sālītus gabaliņus var izmantot salātu un citu aukstu uzkodu pagatavošanai (bet šāda veida stilba laši, kā likums, jāmazgā no liekā sāls).

Keta: zivis, foto

Keta, izplatīta lašu dzimtas anadromās zivju suga, ir svarīgs zvejas mērķis. Šī jūras iedzīvotāja gaļa tiek uzskatīta par īstu delikatesi, un tās ikri ir vēl populārāki. Šo produktu cena ir diezgan augsta kvalitātes un to derīgo īpašību dēļ. Lielākā tās daļa ir koncentrēta Tālo Austrumu reģionos.

Chum lasis ir diezgan dārgs produkts, no kura slaveni pavāri rada īstus šedevrus. Pareizi vārītām zivīm ir īpaša patīkama garša. Pēc pieredzējušu pavāru receptēm, sagatavojot vienkāršus un sarežģītus ēdienus, var tikt galā pat kulinārijas biznesa iesācēji.

Čum ģenerālis

Chum lasis ir zivis no sarkaniem indivīdiem, kas pieder vienai no lašu sugām, kas apdzīvo Klusajā okeānā. Pēc 4 gadiem to var uzskatīt par pilntiesīgu pieaugušo. Pa šo laiku viņa sāk nārsto.

Ieviestā jūras dzīve ir ļoti populārs ēdiens. Makšķerēšanas pasaulē tai ir galvenā loma un otrajā vietā ir tikai rozā lasis..

Indivīda garums spēj sasniegt 1 metru, un svars ir 14 kilogrami. Ļoti bieži slaveni dietologi uzturā lieto keto. Šis zivju veids ir slavens ne tikai ar garšīgu zemu kaloriju gaļu, bet arī ar dārgu sarkano ikru. Plauktos ketu var redzēt saldējumā, svaigā, sālītā vai kūpinātā.

Kā izskatās čum

Zivju ķermenim, kurš vēl nespēj nārsto, ir spilgts sudrabains nokrāsa. Chum ir iegarena ķermeņa forma. Tas ir diezgan liels zivju paraugs..

Pārošanās sezonā jūras un upes iedzīvotājs iegūst nedaudz atšķirīgu, gaišāku krāsu. Uz viņas ķermeņa veidojas purpursarkanas plankumi. Un visa indivīda krāsa mainās uz dzeltenbrūnu. Tajā pašā laikā stilba laša āda kļūst daudz biezāka, un ķermenis ir sadalīts platumā. Zivju spīles ir diezgan deformētas, un parādās zobi ar saliektu formu. Kad zivis sāk nārsto, tās krāsa mainās uz melnu, un tā pilnībā nolietojas.

Indivīda lielums, svars

Chum lasis ir starp diezgan lielajām zivīm. Saskaņā ar oficiāli reģistrētiem datiem lielākā indivīda garums bija 1 metrs, un tā svars bija 16 kilogrami. Tomēr šādus milžus ne vienmēr var atrast. Vidējais zivju garums ir 50 centimetri.

Kaviāra dēšanas laikā ziemā tā garums var palielināties līdz 0,7 metriem. Pēc Habarovskas teritorijas iemītniekiem, viņu vietējos rezervuāros dzīvo chum laši, kas lielāki par 1,5 metriem. Tomēr pagaidām par to nav dokumentētu faktu..

Kur mīt

Ketu var atrast tikai Klusajā okeānā. Neskatoties uz to, ka zivis dzīvo vienīgi jūras ūdeņos, tā nārsto Tālo Austrumu, Ziemeļamerikas un Āzijas upēs. Arī līdzīgu indivīdu var atrast Aļaskā.

Šis ūdens iedzīvotājs tiek barots Okhotskas jūrā, Beringa jūrā un Japānas jūrā, kas atrodas ūdenī 10 metru līmenī no virsmas. Pavasarī zivis lēnām pārvietojas uz grīvām. Visbiežāk chum lasis atrodams Lena, Kolima, Indigirka un Yana upēs.

Laika gaitā visi iedzīvotāji tiek sadalīti divos veidos: seksuāli nobriedušas zivis, nevis nobriedušas. Tie indivīdi, kuri vēl nav gatavi nārstam, atgriežas jūrās, bet pārējie nonāk nārsta vietās. No šīm vietām viņi nekad neatgriezīsies.

Ko ēd

Keta ir plēsīga zivs. Viņa ēd savus jūras pasaules pārstāvjus. Galvenais ēdiens ir mazāki vienas ģimenes locekļi un citi jūras iedzīvotāji:

Atrodoties upēs, viņa pilnīgi atsakās no ēdiena. Nepilngadīgie izvēlas ēst kukaiņus, to kāpurus, tārpus un mazos vēžveidīgos. Šis jūras pasaules pārstāvis spēj atrast pārtiku jebkuros apstākļos. Dažādu ēdienu klāsts, ko absorbē zivis, lai atvieglotu indivīdu meklēšanas procesu.

Kā selekcionēt

Keta ir migrējoša zivs. Viņa labprātāk nārsto upēs, kamēr lielāko dzīves daļu pavada atklātā jūrā. Šis process notiek tikai vienu reizi viņas dzīvē, pēc kura viņa pārstāj eksistēt. Viņas mirstīgās atliekas ir pirmais ēdiens jaundzimušajiem mazuļiem un citiem maziem jūras iemītniekiem. Kopējais zivju mūžs nepārsniedz 7 gadus. Dažreiz tas var sasniegt pilnīgu briedumu 4 gadu laikā.

Šāda veida indivīdi upē nonāk iepakojumos. Viņi pārceļas uz vietām, kur viņi kādreiz ir dzimuši. Pieaugošajām upju zivīm ir vairākas atšķirīgas iezīmes no tām, kuras dzīvo atklātā jūrā. Galvenā redzamā zīme ir melnā krāsa. Šajā stāvoklī čum tiek uzskatīts par nederīgu ēšanai. To var izmantot tikai kā suņu barību..

Makšķerēšana

Starp visiem lašveidīgajiem lielākoties tiek veikta ķemmju lašu komerciālā zveja. Šīs sugas jūras iedzīvotājus no jūrām nozvejo ar fiksētiem vai spāru tīkliem. Ļoti bieži zivis ir iespējams pārtvert, kamēr tās šķērso estuārus. Bieži vien šo zivju ieguves vietās būvē pagaidu punktus produkta pārstrādei. Šis pasākums ļauj izvairīties no nozvejas nozvejas. Šie mazie augi ir pagaidu ēkas, sezonāla tipa.

Pēc sezonālās makšķerēšanas zivju primārā pārstrāde tiek samazināta līdz minimumam. Šāds pasākums ļauj jums uzturēt vairāk produkta stāvoklī, kas piemērots pārdošanai..

Chum lasis zivis: uzturvērtība, gaļas sastāvs

Chum gaļai ir daudz noderīgu īpašību, tās ir saistītas ar ievērojamo derīgo mikroelementu un vitamīnu saturu gaļā. Vissvarīgākās no tām ir šādas vielas:

  • vitamīni E, C, B1, B2, A;
  • dzelzs, fluors, cinks;
  • niķelis, hroms, molibdēns;
  • kālijs, fosfors, hlors;
  • kalcijs, magnijs, nātrijs.

Lielākā daļa cilvēku šaubās par to, vai viņiem nevajadzētu ēst šķūņa lašu, jo tas satur ievērojamu holesterīna daudzumu. Tomēr visas šīs bailes ir veltīgas, jo 100 grami produkta satur tikai 80 miligramus holesterīna. Šis skaitlis nav nozīmīgs un gandrīz neietekmē cilvēka ķermeni. Populārajās skumbrijas zivīs šis rādītājs sasniedz augstāku atzīmi. Neskatoties uz to, zivs ir slavena ar savu popularitāti..

Kaloriju saturs

Piedāvātais produkts ir diētisks ēdiens, ar diezgan zemu kaloriju saturu. 100 grami čum laša satur 138 kilokalorijas. Zivju vārīšanas procesā produkta kaloriju saturs tiks nedaudz palielināts. Kūpināts produkts satur 180 kilokalorijas, sālītā - 184, ceptā –224.

Daudzi uztura speciālisti saviem pacientiem kā veselīgu un zemu kaloriju ēdienu piedāvā šīs konkrētās zivs gaļu. Tas satur ne tikai minimālo kaloriju skaitu, bet arī ir ļoti veselīgs ēdiens..

Chum lasis derīgās īpašības un kontrindikācijas, iespējamais kaitējums

Galvenās zivju labvēlīgās īpašības:

  1. sirdslēkmes un insulta novēršana;
  2. sirdsdarbības normalizēšana;
  3. atmiņas un smadzeņu darbības uzlabošana;
  4. ādas tonusa atjaunošana un jaunības saglabāšana;
  5. veicina aknu normalizēšanu;
  6. labvēlīgi ietekmē personu ar nervu traucējumiem;
  7. pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju;
  8. stiprina imūnsistēmu.

Zivju lietošanai praktiski nav kontrindikāciju, vienīgā no tām ir personīga neiecietība pret sastāvdaļu.

Jāatzīmē arī produktu apstrādes kvalitāte. Šis process ir ieteicams koncentrēties uz. Pirms vārīšanas zivis termiski jāapstrādā: silda vai sasaldē. Chum kaitējumu, to patērējot, var nodarīt tikai cilvēki, kuriem ir alerģija pret jūras veltēm. Viņiem ieteicams atteikties no šādas pārtikas..

Atlase un pareiza glabāšana

Pareiza jūras velšu izvēle konkrētam ēdienam ir ļoti grūts, bet izpildāms uzdevums. Bieži vien lasis tiek pasniegts kā lasis. Pēdējais ir lētāks un mazāk noderīgs produkts. Kā atšķirt chum lasis no citiem indivīdiem:

  • tā kā uzrādītais indivīds pieder vairākiem lieliem, tā svars nedrīkst būt mazāks par 5 kilogramiem;
  • svaiga gaļa ir rozā;
  • nospiežot liemeni, izstrādājumam ātri jāatgūst tā apjomi;
  • zivju svariem jābūt pelēcīgam nokrāsai;
  • rozā laša, atšķirībā no paprikas laša, aizmugurē ir mazs kuprītis.

Nav ieteicams produktu uzglabāt ilgu laiku. Tomēr, ja radās vajadzība, tad to vajadzētu mazgāt, notīrīt, žāvēt un pārklāt ar sāli. Šajā stāvoklī to var ilgstoši uzglabāt aukstā vietā. Jūs varat arī sasaldēt zivis kopumā, taču šajā indivīda stāvoklī glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Daudzi pavāri jau sen izmanto čum. Tas ir ne tikai ļoti veselīgs pārtikas produkts, bet arī garšīgs. Ēdienu gatavošanā šis produkts ieņem vienu no vadošajām vietām. Pieredzējuši pavāri no īsta laša gatavo īstas delikateses, viņi zina simtiem dažādu receptūru šādas delikateses pagatavošanai. Tas tiek cepts, kūpināts, sālīts, cepts.

Maiga zivju gaļa tiek pasniegta kā pamatēdiens kopā ar dārzeņiem un augļiem. Katrs slavenais kulinārijas speciālists zina vismaz vienu parakstu recepti šīs dārgās un garšīgās zivs pagatavošanai. Kā lieliska sastāvdaļa galveno ēdienu pagatavošanā tiek izmantota ne tikai atsevišķa gaļa, bet arī tās ikri. Daudzi cilvēki domā: kas ir labāk nekā sockeye lasis vai chum lasis ikri? Chum lasis kaviārs ir daudz lielāks, tāpēc dārgāks un labāks nekā lasis.

Secinājums

Chum lasis ir pieejama un ļoti garšīga delikatese, gaļai un ikriem ir daudz noderīgu īpašību. No tā jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Pat iesācējs spēj tikt galā ar ēdienu sagatavošanu no šīs nepretenciozās zivis.

Chum laša zivis: biotopi, selekcija un derīgās īpašības

Daudzus gadus padomju pilsoņiem tika ieteikts regulāri ēst zivis. Visbiežāk valsts pilsoņu ēdienkartē varēja atrast siļķes vai pollokus, tomēr turīgākie pilsoņi deva priekšroku čum vai rožainam lasim. Šīs zivju sugas tika uzskatītas par dārgākām vai noderīgākām. Mūsdienās chum ir populārs arī krievu vidū. Visbiežāk to iegādājas Tālo Austrumu un Sibīrijas iedzīvotāji. Tas ir saistīts ar šīs sugas dzīvotni..

Biotops

Daži krievi no bioloăijas kursa neatceras, ka upju vai jūras zivis ir chum lasis. Ir vērts atgādināt, ka šī suga dzīvo vairākās Klusā okeāna jūrās. Krievijā nozveja tiek organizēta Japānas, Beringa un Okhotskas jūrās. Tomēr daudzi zinātnieki chum lasis sauc par vienu no migrējošo zivju sugām. Tas ir saistīts ar nārsta īpašībām. Keta dzīvo dažādās Klusā okeāna jūrās, taču šeit tā iet nārsto tikai saldūdens upēs. Tātad šīs lašu sugas īpaši iecienītas ir Okhotskas jūras baseina upes. Turklāt skolas dažreiz sasniedz saldūdens upes Ziemeļamerikā..

Krievijā chum lasis ir atrodams šādās upēs:

Pagājušajā gadsimtā šīs zivis sāka nozvejot rūpnieciskā mērogā, kas izraisīja ļoti strauju to skaita samazināšanos. Rezultātā zinātnieki un valdības ierēdņi rūpējās par problēmu. Viņu darba rezultāts bija kalnrūpniecības noteikumu maiņa. Mūsdienās ir skaidras kvotas ražošanai. Pat amatieru makšķerēšanai jums jāiegādājas īpaša licence.

Kā izskatās čum

Daudzi cilvēki sūdzas, ka viņi veikalā nevar atšķirt čum lašu no citām laša sugām. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir ļoti līdzīgs rozā lasim, tomēr var atšķirt dažas ārējās pazīmes. Pieredzējuši zvejnieki zina, kāds ir stilba lasis viņas dzīves laikā jūrā. Šajā periodā viņas ķermenim ir iegarena forma. Tas ir pārklāts ar sudraba svariem. Tomēr izskats mainās pēc ienākšanas svaigas upēs nārstam. Zvīņu krāsa kļūst dzeltenbrūna, uz ķermeņa parādās purpursarkani plankumi. Turklāt nārsta periodā zivis sabiezē zvīņu slāni un palielina lūpu izmēru.

  • Izmērs un svars. Eksperti saka, ka indivīda lielums ir atkarīgs no vecuma. Parasti nārsta laikā vasaras periodā tas sasniedz 50 cm garumu. Rudens periodā indivīdu vidējais izmērs ir 70 cm. Okhotas upes piekrastes reģionu iedzīvotāji saka, ka jūs varat satikt indivīdus, kuru garums pārsniedz 1,5 m. Svars ir ļoti atkarīgs. no garuma, kā arī no vēlmes nārsto. Visbiežāk pārdošanā var atrast sarkanā laša zivis, kas sver no 3 līdz 5 kg. Oficiāli ir noteikts, ka maksimālais nozvejotā chum lasis svars sasniedza 16 kg.
  • Uzturs. Ēdiens ir līdzīgs visu lašu sugu ēdienam. Visbiežāk tas barojas ar mazām zivīm vai vēžveidīgajiem. Uzturs galvenokārt ietver kausējumu, siļķes un gerbilus. Tomēr barošanas process apstājas, kad indivīds nārsto. Viņa pilnībā atsakās no pārtikas, kā rezultātā viņas gremošanas sistēma pārstāj darboties.

Zivju audzēšana

Tāpat kā jebkura cita zivs, chum lasis nārsto nākamās paaudzes dēļ. Parasti indivīds tam ir gatavs 4–5 gadu vecumā. Nārsts notiek tikai saldūdeņos. Keta pie viņa dodas no jūlija līdz novembrim. Turklāt vasarā zivju skolas veic mazāku attālumu nekā rudenī. Tas ir saistīts ar laika apstākļiem. Dažās Ziemeļamerikas upēs indivīdiem jānobrauc līdz 3000 km.

Eksperti uzskata, ka šāda veida zivis ir ļoti prasīgas attiecībā uz olu mešanas vietas izvēli. Keta visbiežāk izvēlas upju vietas ar oļu dibenu. Ir atļauta arī neliela plūsma. Indivīdi, kas nārsto rudens periodā, visbiežāk izvēlas upes ar siltiem pazemes avotiem..

Pārvietojoties pa upēm, skola tiek sadalīta mazās grupās, kurās ir viens 1 vīrietis un 3-5 sievietes. Nārsta laikā viņi paši izraida mazas bedres, kurās ieliek olas. Bedru izmērs sasniedz 3 m. Pēc olu iemešanas mātītes mēģina bedres pārklāt ar granti. Procesa tēviņi mēģina padzīt citas zivis. Parasti mātīte savas olas sargā vairākas dienas, pēc tam viņa peld uz upi un mirst..

Maize parādās apmēram trīs mēnešu laikā. Mēnesi viņi dzīvo saldūdenī un barojas ar planktonu, pēc tam viņi dodas uz jūru. Pāris mēnešus viņi dzīvo seklā ūdenī, lai sasniegtu lielus izmērus. Tad zivis peld Klusajā okeānā

Chum uzturvērtības

Chum lasis vienmēr tika uzskatīts par ļoti veselīgu. Tas ir saistīts ar vairākām tā īpašībām. Eksperti atzīmē, ka gaļas sastāvā ir aptuveni 20% olbaltumvielu un ogļhidrātu vispār nav. Tajā pašā laikā gaļā ir tikai 5% tauku. Attiecīgi to var izmantot diētiskajā pārtikā. Šīs zivju sugas kaloriju saturs ir tikai 127 kalorijas uz 100 g. Turklāt stilba laša priekšrocības ir saistītas ar vitamīnu PP, E, H, A, B2, B5 klātbūtni. Turklāt gaļa satur svarīgus mikroelementus, piemēram, fluoru, hromu un niķeli.

Zinātnieki un dietologi saka, ka cilvēkiem, kuri uzturā bieži iekļauj chum lasis, holesterīna līmenis ir ievērojami samazināts, un hemoglobīna līmenis, gluži pretēji, paaugstinās. Turklāt eksperti atzīmē, ka B vitamīna klātbūtnes dēļ šāda veida laši ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri nodarbojas ar intelektuālo darbu, jo šis vitamīns labvēlīgi ietekmē cilvēka smadzenes. Ir vērts atcerēties, ka čum dod labumu tikai tiem cilvēkiem, kuriem nav alerģijas pret zivīm. Alerģijas, viņa var tikai nodarīt ļaunumu.

Tāpat neaizmirstiet par ikru labvēlīgajām īpašībām. Ir zināms, ka tajā ir daudz olbaltumvielu, ko cilvēka ķermenis labi absorbē. Turklāt kaviārs satur kāliju, kalciju un fosforu. Arī kaviārs satur lecitīnu, kas novērš holesterīna uzsūkšanos.

Zivju pagatavošanas veidi

Chum lasis tiek uzskatīts par diezgan garšīgu zivi, tomēr dažas mājsaimnieces sūdzas par tā sausumu. Tas ir saistīts ar zemu tauku saturu gaļā. Tomēr no tā ir ēdieni, kas daudziem cilvēkiem patiks. Tātad, daudzas mājsaimnieces to bieži gatavo cepeškrāsnī. Viņi cep zivis folijā. Kulinārijas emuāros bieži varat atrast ceptu čalas laša attēlus. Tas ir lieliski piemērots arī kodināšanai. Mājsaimniecēm tomēr ieteicams izsmidzināt zivis ar augu eļļu, lai tā būtu sulīgāka un garšīgāka. Lai pagatavotu sālītu cāļa lasi, jāiegādājas šādi produkti:

Ir nepieciešams sagatavot fileju, atdalot gaļu no ādas un kauliem. Pēc tam fileju sagriež mazos gabaliņos. Garšvielas un sasmalcinātie garšaugi jāsajauc. Zivju šķēles jāpārkaisa ar garšvielām un apkaisa ar augu eļļu. Lietojiet produktu vajadzētu būt dienu pēc sālīšanas.