Kefale: kāda veida zivis

Atcerieties, ka filmā “Divi cīnītāji” tika izpildīta populārā Marka Bernes dziesma “scumbags full of mullets”, tolaik tā bija skaļi populāra, taču nekur tā netika drukāta, un to uzskatīja par maziem zagļiem. Tur tika pieminēta kefale, kāda veida zivis ir tik interesantas? Sapratīsim šo jautājumu..

Kefale: kāda veida zivis, apraksts, foto

Nosaukumam "kefale" ir grieķu izcelsme, tāpēc grieķi to sauca par pirmo, kas tulkojumā nozīmē "galva". Mulletzivis ir izplatītas Azovas, Melnajā un Kaspijas jūrā. Viņa nārsto jūrā un lapu barošanai estuāros vai līčos. Sakarā ar šo īpašību šādas zivis izmanto audzēšanai sālsūdens estuāros..

Atkarībā no sugas viena indivīda garums ir no 40 līdz 75 cm, tas sver no puskilograma līdz trīsarpus. Kopumā kefalam ir liela rūpnieciskā nozīme. Diemžēl rūpnieciskajā nozvejā lielākoties ir īpatņi, kas sver līdz 400 g. Zivju konservi tiek gatavoti no mazām zivīm; lielās zivis ir īpaši novērtētas ar ikru klātbūtni tajā.

Multes gaļa ir balta, taukaina, bet ne kaulaina. Pārdošanā galvenokārt atdzesētu vai saldētu liemeņu veidā. Dažreiz veikalos var atrast žāvētas, sālītas vai auksti kūpinātas zivis.

Šī ir ļoti mobila suga, tie tiek turēti paciņās (viņi spēj izlēkt no ūdens un pat pārlēkt pāri zvejas tīkliem). Briedums sasniedz tikai astotajā dzīves gadā. Šajā laikā tā garums svārstās no 30 līdz 40 cm.

Āda ir pārklāta ar zvīņām, indivīda ķermenis ir taisnstūra formas un liemeņa augšdaļā ir tumši zils nokrāsa. Ārēji jūs varat atšķirt kefale no citām sugām, pateicoties divām melnām svītrām. Tie darbojas paralēli zivju sāniem, ir melni un ļauj viegli atšķirt kefale no citām sugām..

Mullet veidi

Šīs sugas daudzveidīgākie pārstāvji Melnajā un Azovas jūrā. Mullete izplatījās Kaspijas jūrā, kur viedoklis tika izteikts pirms gadsimtiem ilgi.

Melnās jūras kefale

Šai sugai ir iegarens ķermenis ar saplacinātu muguru. Krāsa ir pelēka, bet vēderam var būt sudraba nokrāsa. Viņai joprojām ir tās pašas divas atšķirīgās melnās svītras, kaut arī malas var būt gaišākas nekā aizmugurē..

Lieli Melnās jūras kefale. Viņai ir maza galva, kurai ir ass deguns (kas atrodas vienā plaknē ar muguras spuru). Atšķirīga iezīme ir lielas acis un maza mute. Pieaugušais tiek uzskatīts par indivīdu, kurš sasniedzis vismaz 40 cm garumu.Ja viņas vidējais dzīves ilgums, ja viņa agrāk nav nozvejotas rūpnieciskiem mērķiem, ir no 12 līdz 15 gadiem.

Kaspijas multene

Tas ir lielāks nekā Melnā jūra. Kaspijas jūrā šī suga parādījās tikai pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados. Tad no Melnās jūras uz šo jūru tika ievesti 3 000 000 mazuļi. Katru gadu Kaspijas jūrā nozvejo simtiem tūkstošu centneru šādu zivju.

Kaspijas kefalas selekcijas datumi atšķiras no Melnās jūras. Multene Kaspijas jūras reģionā nārsto atklātā jūrā, un tās ikri kopā ar planktonu atrodas ūdens virsmā. Šī ir viena no galvenajām Kaspijas indivīdu atšķirībām no Melnās jūras, jo Melnajā jūrā tas nonāk nārstam estuāros..

Azovas kefale

Azovas jūras krastā to sauc par "celtni". Vidēji viena indivīda garums ir apmēram 25-30 cm.Neskatoties uz tā mazo izmēru, Azovas kefalei ir raksturīgs augsts tauku saturs. Viņi to galvenokārt pārdod svaigā vai saldētā veidā..

Multene: kur tā dzīvo un dzīvo

Kauleņu dzimtene tiek uzskatīta par Melno un Azovas jūru. Tajās pašās jūrās tiek pārstāvēta vislielākā šo zivju sugu daudzveidība. Tomēr tas dzīvo citās jūrās un ne tikai Kaspijas jūrā.

20. gadsimta beigās šī suga tika ievesta Japānas jūrā. Tagad tas ir atrodams Amerikas, Jaunzēlandes un Austrālijas, Dienvidaustrumu Āzijas krastos, dzīvo Klusajā un Indijas okeānā, ir atrodams piekrastes ūdeņos. Tas ir sastopams visās tropu zonas siltajās jūrās. Dažas šo zivju sugas var dzīvot pat saldūdenī..

Multene: kalorijas, uzturvērtība

Indivīda kaloriju saturs ir 121 kalorija uz 100 g produkta. Kefa nesatur ogļhidrātus, bet daudz olbaltumvielu, tie veido 20% no liemeņa masas. Daudz mazāk zivju tauku - apmēram 10 reizes mazāk nekā olbaltumvielu.

Produkta vitamīnu sastāvs ir parādīts tabulā zemāk..

Vitamīns

Piridoksīns (B6)

summa

0,49000

Tiamīns (B1)0,10000
Askorbīnskābe (C)1,2000
Kobalamīns (B12)0,00025
Niacīns (PP)630000
Retinols (A)42.00000
Pantotēnskābe (B5)0,88000
Riboflavīns (B2)0,10000
Folskābe (B9)0,10000

Zemāk ir tabula ar makro- un mikroelementu daudzumu:

Vārds

Mikroelementi

summa
Molibdēns (Mo)0,0040
Cinks (Zn)0,800
Fluors (F)0,4300
Dzelzs (Fe)1,4100
Niķelis (Ni)0,0060
Selēns (Se)0,0468
Mangāns (Mn)0,1400
Makroelementi
Fosfors (P)244,0000
Kalcijs (Ca)31,0000
Magnijs (Mg)33,0000
Nātrijs (Na)71,0000

Ūdens sastāda apmēram 70% no liemeņa svara.

Kefa ieguvumi un kaitējums

  1. Šajā formā ir daudz A vitamīna. Kā jūs zināt, šis vitamīns ir noderīgs, lai uzlabotu cilvēka gļotādu un ādas stāvokli. Tajā pašā laikā A vitamīns ir būtisks redzes un acu veselības uzturēšanai. A vitamīnu, kas iegūts no dzīvnieku izcelsmes avotiem, nevar aizstāt ar augu izcelsmes produktiem..
  2. Tas satur daudz B4 vitamīna. Šis vitamīns palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palīdz arī aknām, piedalās sirds un asinsvadu sistēmā. Palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgās vielas, tādējādi attīrot asinis, regulē insulīna daudzumu asinīs.
  3. Holīna vitamīns, kas reti sastopams pārtikas produktos, ir ieteicams lielās devās liekā svara vai aptaukošanās gadījumos, kā arī palīdz samazināt svaru. Tam noteiktā daudzumā ir klusiņas..
  4. Tāpat kā daudzas citas sugas, kefale satur noteiktu daudzumu fosfora. Šī viela labvēlīgi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu, jo īpaši kaulu stāvokli. Fosfors ir arī neaizstājams metabolisma procesu dalībnieks, labvēlīgi ietekmē nieru darbību un stimulē šūnu augšanu. Turklāt mikroelements ietekmē centrālo nervu sistēmu, sirds muskuli, kā arī sviedru dziedzerus, kas regulē svīšanu.
  5. Šīs zivs sastāvs satur ievērojamu daudzumu taukskābju. Pateicoties viņiem, ir iespējams uzlabot smadzeņu darbību. Regulāra pietiekama daudzuma šādu vielu lietošana samazina asinsvadu un sirds slimību risku. Tādējādi regulārs kefales patēriņš palīdz samazināt tādu slimību kā insulta vai sirdslēkmes risku..
  6. Olbaltumvielas, kas veido apmēram 20% no zivju masas, satur neaizvietojamās aminoskābes.
  7. Saskaņā ar pētījumiem, regulārs šo zivju patēriņš palīdz atjaunot nervu šūnas. Tajā esošās vielas palīdz cīņā pret dažiem garīgiem traucējumiem, piemēram, ar depresiju, kā arī palīdz pārvarēt sliktu garastāvokli. Jāatzīmē, ka līdzīga kausa īpašība izpaužas tikai ar regulāru uzņemšanu, piemēram, divas līdz trīs reizes nedēļā.
  8. Šis tips ir atļauts un ieteicams lietošanai zarnu trakta, tai skaitā hronisku slimību gadījumos, kā arī ieteicams diētas izvēlnē. Ieteicams to ēst medicīniskiem nolūkiem kopā ar dārzeņiem vai graudaugu sānu ēdieniem. Un arī ieteicams, lai vecāki cilvēki uzturā iekļautu kefales, jo regulāra lietošana ir aterosklerozes profilakse.
  9. Par laimi, īpašas kontrindikācijas lietošanai nav. Pamatā tiem, kam ir akūta pārtikas nepanesamība vai alerģiska reakcija, jāuzmanās no šādu zivju lietošanas. Multeņu kaitējums var rasties, ja produkts ir izvēlēts kā sliktas kvalitātes vai slikti sagatavots.
  10. Lai no tā izvairītos, īpaša uzmanība jāpievērš svaigu liemeņu izvēlei, un, ja jums ir izvēle, iegādājieties tikai svaigi noķertus. Diemžēl tikai piekrastes rajonu iedzīvotājiem ir šāda iespēja. Pretējā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties svaigi sasaldētu. Saldētām zivīm jābūt etiķetei, kurā norādīts datums, kurā tās nozvejotas un kad tās sasaldētas.
  11. Vislielākais noderīgo īpašību skaits zivīs, kas nozvejotas ne vēlāk kā pirms 48 stundām. Tas nozīmē, ka, lai gūtu labumu no saldētās kefales, tas jāsasaldē tūlīt pēc nozvejas.
  12. Sagatavojot šādu produktu mājās, jūs to varat atkausēt tikai gaisā, bet ne ūdenī. Pēc atkausēšanas zivis nekavējoties jāvāra..

Mullete ir kaulaina vai nē

Nē, kefale nav kaulaina zivs. Tajā nav mazu kaulu, un tos, kas tajā atrodas, ir viegli noņemt ar virtuves nazi. Turklāt vārītā liemenī gaļu viegli atdala no kauliem..

Pelengas un kefale, kāda ir atšķirība

Pelengas un kefale ir divas pilnīgi atšķirīgas zivis. Ārēji tos var atšķirt ar vairākām izteiktām zīmēm.

Pelengas ir lielāka zivs nekā kefale. Turklāt gultnim ir lielas zvīņas un oranžas acis. Multenei ir zilas acis un blīvs mazs mērogs..

Galvenās atšķirības starp šīm divām sugām ir barošanas metode un attiecīgi arī zvejas metode. Pelengas ēd no apakšas, bet kefales nav, tāpēc šo divu sugu ķeršanas metodes ir atšķirīgas. Paskaties, kā izskatās gultnis, zivju foto:

Kā redzams no iepriekš sniegtās informācijas, kefale ir noderīga zivs, taču tās vērtību lielā mērā nosaka nozvejas laiks un sasalšanas veids. Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, mums nevajadzētu aizmirst, ka tas ir ļoti taukains izskats..

Turklāt jums uzmanīgi jāpievērš uzmanība nopirkto zivju etiķetei saldētā veidā un nevajag slinkot lasīt uz tās rakstīto informāciju. Pretējā gadījumā pastāv briesmas iegādāties produktu, kam nav visu šajā rakstā aprakstīto noderīgo īpašību..

Kefa ir cepta, cepta vai tvaicēta. Pagatavošanas metode lielā mērā ir atkarīga no personīgajām gaumes vēlmēm un diētas īpašībām.

Paskaties, kefale, kāda veida zivis, video:


Ja jums patīk mana vietne, kas veltīta veselīgam un veselīgam uzturam, varat to atbalstīt. Nauda tiks izlietota tikai resursa attīstībai.

Kāda veida zivis ir kefale??

“Skaņas ir pilnas ar daudzām...”, kurš no mums nav dzirdējis šo dziesmu, kas savulaik bija populārākā Melnās jūras piekrastē un visā Padomju Savienībā. Un kas ir šī kefale zivs??

Vārdu zivīm devuši Grieķijas iedzīvotāji. Tulkojumā no grieķu valodas “kefale” nozīmē “galva”.

Multene - skaista zivs, pārklāta ar lielām spīdīgām zvīņām, izlieta sudrabā. Mute ir maza, gandrīz bezzobaina. Korpuss ir vienreizējs, torpēdas formas, ar šaurām tumšām gareniskām svītrām. Galvenā atšķirība starp kefaļiem ir sānu līnijas trūkums.

Acis pūta ar melni dzidru skolēnu. Tauki plakstiņi ir plati, sasniedzot skolēnus. Mulletai ir 2 muguras spuras, pirmā sastāv no četriem indiešu stariem. Vidējais kausa garums ir 40-50 cm, atsevišķi paraugi izaug līdz 90 cm, vidējais svars ir aptuveni 5 kg. Mullet mūža ilgums 12-15 gadi.

Multene dzīvo iepakojumos, tā ir ārkārtīgi mobila un veikla zivs. Viņai izdodas pilnībā izlēkt no ūdens un pat izlēkt pāri uzstādītajiem tīkliem. Jūs to varat noķert, zvejojot jūrā, estuāros un estuāros. Līdz 7–9 gadu vecumam tas sasniedz pubertāti, mēreni reproduktīvs, olšūnu skaits nārsta periodā sasniedz 7 tūkstošus.

Pirms nārsta, kefaļu saimes nonāk upju, līču lejtecē un tur bagātīgi barojas. Nārsto jūrā no jūnija līdz septembrim, atkarībā no šķirnes un lieluma. Pēc nārsta tas atkal nonāk upēs barošanai. Ziemas parasti jūrā. Tas barojas ar kefaļiem ar dibena dūņām, aļģēm, no kurām ir izauguši zemūdens akmeņi, mazas mīkstmieši, vēžveidīgie un tārpi..

Mulčām ir nozīmīga loma jūras zvejā. Tomēr lielāko daļu zivju nenozvejo jūrā, bet līčos un līčos. Pēdējos gados kauleņu skaits ir strauji samazinājies. Pamatojoties uz to, kauleņu audzēšanai ir lielas izredzes.

Vairākus gadsimtus tas tika audzēts Indijas, Ķīnas, Itālijas, Francijas estuāros, lagūnās, Krievijas Azovas un Melnās jūras baseinā..

Makšķerēšanas amatieri un sporta makšķerēšanas entuziasti to arī neignorē..

Bioloģija ir pazīstama ar 18 ģintīm un vairāk nekā 80 šo interesanto un garšīgo zivju sugām. Starp tiem ir saldūdens un jūras pārstāvji, kas pieder ģints kefalei.

Raksts, kurā jūs uzzināsit par makreļu zivīm..

Upes kefale

Ir pierādīts, ka pirmo reizi kefale vienu reizi parādījās jūru un okeānu siltajos ūdeņos. Bet, meklējot pārtiku, viņi bieži devās upes deltā, galu galā kļūstot par saldūdens iemītniekiem. Lai arī tas pastāvīgi dzīvo Multas upē, tas drīzāk ir izņēmums.

Kur mīt?

Vairākas upju kefaļu sugas ir plaši izplatītas Madagaskaras, Austrālijas un Jaunzēlandes upēs, Amerikas kontinenta tropiskajā daļā un Dienvidaustrumu Āzijā. Tātad Kubas un Meksikas upēs un ezeros dzīvo kauleņu karsts, Indonēzijā un Filipīnās - kefale, bet Austrālijā - dzeltenzaļā kefale.

Kas pecks?

Vislabākā ēsma saldūdens multeņiem tiek uzskatīta par sliekām un mēslu tārpiem. Sliekas nosauktas par ieradumu lietus laikā rāpot no zemes. Tos ir viegli savākt, tie ir parasts ēdiens daudzām zivīm. Mēslu tārpi dzīvo kūtsmēslu kaudzēs un bedrēs ar kompostu, tos ir arī viegli atrast, tāpat kā zemes.

Šiem tārpiem ir īpaša smarža, kas piesaista zivis..

Jūras kefale

Lielākā daļa melodiju dzīvo tropisko, subtropisko un mēreni silto jūru sāļajos ūdeņos..

Kā noķert vairāk zivju?

Es jau labu laiku nodarbojos ar aktīvo makšķerēšanu un esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot sakodienu. Un šeit ir visefektīvākie:

  1. Kodumu aktivators. Piesaista zivis aukstā un siltā ūdenī ar feromonu palīdzību, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa, un stimulē tā apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas ieviest tā pārdošanas aizliegumu.
  2. Jutīgāks pārnesums. Mana vietnes lapās varat atrast pārskatus un instrukcijas par cita veida rīkiem..
  3. Feromonu lures.
Citus veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt, izlasot citus vietnes materiālus..

Kur mīt?

Kauleņu šķirnes savā starpā atšķiras galvenokārt pēc lieluma un dzīvotnes:

  • Lielākā un izplatītākā suga pasaulē ir svītrainā kefale vai lobans, kā to sauc Krievijā. Šīs sugas zivis sasniedz 60 cm garumu un sver līdz 3 kg. Loban aug ātrāk nekā citi kefales veidi. Amerikas Savienotajās Valstīs to iegūst no Floridas krastiem. Krievijā - Melnajā, Kaspijas, Azovas un Japānas jūrās. Citā rakstā mēs apspriedām haizivis Melnajā jūrā.
  • Ostronos tiek uzskatīts par mazāko. Tās garums nepārsniedz 25 cm, bet svars - 0,5 kg. Aug tikpat ātri kā lobans.
  • Singils attiecas uz kefaļu zivju vidējo lielumu. Ļoti izplatīta Melnajā jūrā. No piecām noķertajām melodijām četras būs singli. Tās garums ir apmēram 35 cm, svars dažreiz sasniedz kilogramu.
  • Pelengas ir vēl viena kefaļu suga, kas galvenokārt dzīvo okeānā pie Japānas un Tālo Austrumu krastiem, bet pagājušā gadsimta beigās to nogādāja Melnajā jūrā un tur labi iesakņojās..
  • Golovacha kefales vai ramadas biotops un komerciālais laupījums ir Vidusjūras reģions, kā arī Turcijas, Rumānijas un Bulgārijas krasti.
  • Biezais kefale vai kefale tiek iegūta galvenokārt Atlantijas okeāna austrumu daļā, Senegālas un Mauritānijas piekrastē.

Kas pecks?

Jūras ķemmīte labi mētājas ar nereisu vai smilšu maisu tārpiem. Nereises ir plakani sarkano jūras tārpi, kas dzīvo piekrastes ūdeņu dūņās. Peskozhily - lielāki jūras tārpi brūnā vai zaļgani pelēkā krāsā, dzīvo seklā ūdenī.

Ēzelīšu gliemenes gaļai noķer nedaudz sliktāk..

No mājās gatavotām ēsmām ir izplatīts franču vai turku klaips.

Tagad tas ir tikai es!

Es nozvejoju šo līdaku ar koduma aktivizētāja palīdzību. Nevajag makšķerēt bez nozvejas un meklēt attaisnojumus savai neveiksmei! Ir pienācis laiks visu mainīt. Labkais 2018. gada koduma aktivators! Ražots Itālijā.

Vislabākā prece ķekatas zvejai

Vecajās dienās kefale tika noķerta "uz paklāja". Zvejnieki, zinot, ka zivis var pārlēkt pāri tīklam, izbāza austi groza paklājus, kas izgatavoti no augu šķiedrām. Šī metode deva labu nozveju, un Sivash līča zvejnieki to aktīvi izmantoja.

Mūsdienās kefale tiek nozvejota ar dažādiem rīkiem. Starp tiem ir makšķeres, vērpšanas stieņi, donks, dažreiz pat padevēji.

Visizplatītākā kefaļu makšķerēšanas piederums ir makšķere. Ieteicama makšķere, kuras garums ir 6-8 metri, tā ir viegla, izturīga un manevrējama. Spoles klātbūtnei vai neesamībai nav īpaša loma.

Jāņem vērā vairākas galvenās nianses:

  • ņem plānāko caurspīdīgo makšķerēšanas līniju, ne biezāku par 0,2 mm., labākais risinājums ir 0,15–0,17 mm;
  • āķi Nr. 4-5 ar īsu priekšu un ļoti asu dzēlienu;
  • vienmērīga zaļa pludiņa apgriezta bumbiera formā ar kravnesību 2-3,5 g;
  • izvēlies grimētāju olīvu formā, gludi nogrimdams.

Otrs populārākais veids, kā noķert kefales, ir grunts ķēde. Par pamatu tiek ņemti vērpšanas stieņi, kuru garums ir no 3,5 līdz 4,5 metriem un kas aprīkoti ar spoli, kas nesatur inerci, un tiek izmantoti tie paši āķi un makšķeres kā pludiņa makšķerēšanai. Donka iezīme būs mazi zaļi pludiņi, kas piestiprināti pie pavadas pie āķiem un kas nepieciešami, lai āķi no apakšas tiktu sadalīti par 7-10 cm.

Nākamais pieteikums ir vērpšana. Šeit noderēs gaiši spārni. Karotei nevajadzētu iet dziļumā, kas pārsniedz metru.

Jaunums kefalas noķeršanā ir “bombardēšana”. Šī ir īpaša krava, kuras galvenais uzdevums ir piegādāt ēsmu noteiktā attālumā un izlikt vēlamajā dziļumā. Ārēji bombards izskatās kā liels pludiņš, kura iekšpusē ir caurule. Caur cauruli iet makšķerēšanas līnija, kuras galā ir piesiets aizbāznis ar trim šarnīriem.

Ventilatori un specializētās makšķerēšanas profesionāļi ciena kefale kā pretinieku. Multene ir uzmanīga, ātra, elastīga un labi redzoša zivs. Viņa atradīsies drošā attālumā no mednieka. Lielas zivis ir pieredzējušākas nekā mazas zivis, un to medīšana ir reāla tikai no slazda vai barošanas.

Kausa medībām pietiek ar parasto zemūdens aprīkojumu pelēcīgi melnā krāsā ar harpūnu vai šķēpa pistoli.

Kefales vilinājums un vilinājums

Lai nozvejotu kefale ir nepieciešams to barot. To piesaista dažādi zivju produkti: zivju zupas paliekas, jēlu zivju gabali, pārtikas atkritumi un pat maizes drupatas. Galvenais: ēsmai vajadzētu izskatīties dabiski. Daudzveidīgas kautrīgas, bet viltīgas un izveicīgas zivis.

Pamatprincips: barojiet to, ko noķerat. Ja zivju gabals kalpo kā sprausla, tad vismaz 30% zivju apjoma vajadzētu būt papildinošos ēdienos. Tas pats noteikums attiecas uz maizi..

Mullete īpaši mīl “franču” un “turku” klaipus, no kuriem pieredzējuši zvejnieki būvē “Barcelona” traipu, auklu sasprauž uz speciāla korķa, iesaiņo to ar pavadu ar vairākiem āķiem un iegremdē jūras ūdenī. Šāds rīks ir labi piemērots lielu indivīdu noķeršanai, kuri barojas diezgan tālu no krasta..

Makšķerēšanas tehnika

Multene tiek nozvejota visu gadu. Rudens, pavasara un vasaras makšķerēšana ir visefektīvākā no krasta. Kefa ir viegli atrodama ostās, estuāros, estuāros. Jūs varat noķert no krasta, pietauvošanās vietām, klintīm, viļņlauķiem. Siltajās dienās kefaļu saimes cenšas atrasties tuvāk krastam.

Ja uzskatāt, ka kefale neiet pusdienu pārtraukumā, tad viņi to zvejo no rīta līdz vakaram.

Augustā sākas nārsta periods, un kefale nonāk sāļākā un dziļākā ūdenī 1,5 - 2 kilometru attālumā no krasta. Šajā laikā viņas zveja ir aizliegta..

Ziemā keleti tiek nozvejoti no laivām. Viņa lieliski pecks, izmantojot iespēju pabarot sevi vēsā jūrā. Bet kā ēsmu viņš dod priekšroku vienīgi tārpam Nereis. Gandrīz nereaģē uz pārējo ēsmu.

Jāprot atšķirt barojošo ganāmpulku no migrējošā. Barošanas kefale var viegli pievilināt ar ēsmu un sākt makšķerēt. Migrējošā kefa iet garām, ēdot papildinošus ēdienus. Šī prasme ir īpaši svarīga pavasarī, kad zivis dodas barošanai..

Zivis ir ātri jāizņem no ūdens, jo, dzirdot troksni, saime var labi peldēt prom. Visu veidu kefale uz āķa uzvedas agresīvi, vardarbīgi, tāpēc spēle var ilgt diezgan ilgu laiku. Lai paceltu zivis no ūdens, ieteicams ar garu rokturi turēt plašu noņēmēju, lai novērstu plānas makšķerēšanas līnijas izsitumus.

Noderīgi padomi

Visvērtīgākais ir kefale, pavasarī vai vēlu rudenī nozvejotas Melnajā vai Kaspijas jūrā. Visnoderīgākais ir svaigi nozvejots, jo pēc 48 stundām nozvejotā kefale zaudē savas labākās īpašības..

Mullete attiecas uz diētiskiem produktiem. Tā lietošana pārtikā ir noderīga ādai, redzei un sirds un asinsvadu sistēmai, palīdz atjaunot nervu šūnas, uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo garastāvokli, pazemina holesterīna līmeni un samazina aritmijas risku. Akūtās alerģiskās reakcijās pret zivīm kefale ir kontrindicēta.

Kefale tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Gadsimtu gaitā viņi ir iemācījušies no tā cept, gatavot, sautēt, konservēt, marinēt, gatavot maltas zivis..

Jāatceras, ka kefale, tāpat kā jebkura cita zivs, ir uzņēmīga pret dažādām slimībām un parazītiem. Persona no viņas var iegūt helmintus. Ieteicams rūpīgi pārbaudīt zivis un rūpīgi to apstrādāt..

Mullet zivis tās priekšrocības un kaitējums. Kefa ieguvumi un kaitējums

Populārie materiāli

Šodienas:

Mullet zivju ieguvums un kaitējums. Kefa ieguvumi un kaitējums

  1. Šajā formā ir daudz A vitamīna. Kā jūs zināt, šis vitamīns ir noderīgs, lai uzlabotu cilvēka gļotādu un ādas stāvokli. Tajā pašā laikā A vitamīns ir būtisks redzes un acu veselības uzturēšanai. A vitamīnu, kas iegūts no dzīvnieku izcelsmes avotiem, nevar aizstāt ar augu izcelsmes produktiem..
  2. Tas satur daudz B4 vitamīna. Šis vitamīns palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, palīdz arī aknām, piedalās sirds un asinsvadu sistēmā. Palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgās vielas, tādējādi attīrot asinis, regulē insulīna daudzumu asinīs.
  3. Holīna vitamīns, kas reti sastopams pārtikas produktos, ir ieteicams lielās devās liekā svara vai aptaukošanās gadījumos, kā arī palīdz samazināt svaru. Tam noteiktā daudzumā ir klusiņas..
  4. Tāpat kā daudzas citas sugas, kefale satur noteiktu daudzumu fosfora. Šī viela labvēlīgi ietekmē cilvēka muskuļu un skeleta sistēmu, jo īpaši kaulu stāvokli. Fosfors ir arī neaizstājams metabolisma procesu dalībnieks, labvēlīgi ietekmē nieru darbību un stimulē šūnu augšanu. Turklāt mikroelements ietekmē centrālo nervu sistēmu, sirds muskuli, kā arī sviedru dziedzerus, kas regulē svīšanu.
  5. Šīs zivs sastāvs satur ievērojamu daudzumu taukskābju. Pateicoties viņiem, ir iespējams uzlabot smadzeņu darbību. Regulāra pietiekama daudzuma šādu vielu lietošana samazina asinsvadu un sirds slimību risku. Tādējādi regulārs kefales patēriņš palīdz samazināt tādu slimību kā insulta vai sirdslēkmes risku..
  6. Olbaltumvielas, kas veido apmēram 20% no zivju masas, satur neaizvietojamās aminoskābes.
  7. Saskaņā ar pētījumiem, regulārs šo zivju patēriņš palīdz atjaunot nervu šūnas. Tajā esošās vielas palīdz cīņā pret dažiem garīgiem traucējumiem, piemēram, ar depresiju, kā arī palīdz pārvarēt sliktu garastāvokli. Jāatzīmē, ka līdzīga kausa īpašība izpaužas tikai ar regulāru uzņemšanu, piemēram, divas līdz trīs reizes nedēļā.
  8. Šis tips ir atļauts un ieteicams lietošanai zarnu trakta, tai skaitā hronisku slimību gadījumos, kā arī ieteicams diētas izvēlnē. Ieteicams to ēst medicīniskiem nolūkiem kopā ar dārzeņiem vai graudaugu sānu ēdieniem. Un arī ieteicams, lai vecāki cilvēki uzturā iekļautu kefales, jo regulāra lietošana ir aterosklerozes profilakse.
  9. Par laimi, īpašas kontrindikācijas lietošanai nav. Pamatā tiem, kam ir akūta pārtikas nepanesamība vai alerģiska reakcija, jāuzmanās no šādu zivju lietošanas. Multeņu kaitējums var rasties, ja produkts ir izvēlēts kā sliktas kvalitātes vai slikti sagatavots.
  10. Lai no tā izvairītos, īpaša uzmanība jāpievērš svaigu liemeņu izvēlei, un, ja jums ir izvēle, iegādājieties tikai svaigi noķertus. Diemžēl tikai piekrastes rajonu iedzīvotājiem ir šāda iespēja. Pretējā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties svaigi sasaldētu. Saldētām zivīm jābūt etiķetei, kurā norādīts datums, kurā tās nozvejotas un kad tās sasaldētas.
  11. Vislielākais noderīgo īpašību skaits zivīs, kas nozvejotas ne vēlāk kā pirms 48 stundām. Tas nozīmē, ka, lai gūtu labumu no saldētās kefales, tas jāsasaldē tūlīt pēc nozvejas.
  12. Sagatavojot šādu produktu mājās, jūs to varat atkausēt tikai gaisā, bet ne ūdenī. Pēc atkausēšanas zivis nekavējoties jāvāra..

Mullet zivju receptes. Multes receptes

Mulletus var cept, kūpināt vai žāvēt, šī zivs izceļas ar lielu skaitu kaulu, ko viegli kompensē ar pārsteidzošo garšu. Galvenais, kas tiek prasīts no pavāra, ir ievērot recepti un ņemt vērā ēdiena gatavošanas īpatnības.

Kā izvēlēties zivi?

  1. Multene var būt Azova vai Melnā jūra. Lai izbaudītu vislabāko garšu, jums jāiegādājas svaigākās zivis, kuru fileja ir cieta, un kad tās nospiests, nav pēdas.
  2. Zivju smaržai nevajadzētu būt spēcīgai vai amonjaka. Izvēloties kefales fileju, ir svarīgi labi aplūkot mīkstumu, lai tā nemainītu krāsu un nesabojātu..
  3. Jo lielākas zivis, jo labākas garšas ziņā. Pieredzējuši pavāri iesaka iegādāties liemeņus, kuru garums ir vismaz 16 cm. Svaigām žaunām jābūt spilgti purpursarkanā krāsā, skaidrām acīm.
  4. Ja tiek nopirkts saldēts produkts, tad īpaša uzmanība tiek pievērsta liemeņa daudzumam uz liemeņa. Kad to ir par daudz, tas liek domāt, ka zivis ir atkausētas vairāk nekā vienu reizi, un attiecīgi tās vairs nav derīgas.

Kā tīrīt un sagriezt?

  • Pirmā kefales apstrādes problēma ir tā, ka tā ir diezgan kaulaina zivs ar ļoti spēcīgām ribām, tāpēc tās fileja nav tik vienkārša. Pieredzējuši pavāri dod priekšroku darbam ar šāda veida zivīm, iesācējiem labāk gatavot visu produktu.
  • Svari tiek ātri noņemti, no instrumentiem ir nepieciešams tikai nazis, kas jāuztur ar maksimālu slīpumu, lai svari pārāk neaizlidotu.
  • Galva un aste tiek nogriezta, ja vēlas, un arī, gatavojot visu kefaļu, ir vēlams noņemt žaunas. Lai to izdarītu, veiciet griezumu zem apakšējās žokļa un izvelciet ar vienu žaunu kustību.
  • Iekšpuses noņem ar rokām, saplēšot kuņģi no anālās spuras līdz galvai.
  • Pirms filejas sagriešanas zivis jāmazgā zem auksta tekoša ūdens, lai nomazgātu zvīņu paliekas.
  • Garais, elastīgais filejas nazis vienkāršo darbu. Viņi sāk griezt tieši aiz krūšu spuras, pārvietojot to pa diagonāli līdz kuņģim, un tad pa labi pa vēdera līniju, līdz astei.

Kaspijas kefale. Keletas atšķirīgās iezīmes

Vārdam "kefale" ir grieķu saknes, kas nozīmē - "galva". Galvenā atšķirība starp dabisko vidi, kurā sastopama kefale, ir silts klimats. Viņa dzīvo jūrās, kas atrodas pasaules tropu un subtropu reģionos. Multene ir sastopama Jaunzēlandes un Austrālijas, Dienvidaustrumu Āzijas un Amerikas silto zonu ūdeņos. Šīs ģimenes pārstāvji ir izplatīti Japānas, Kaspijas, Azovas un Melnajā jūrā..

Biotops

Dažas kefaļu sugas var dzīvot saldūdenī: jūrā ieplūstošu upju kanāli, līči un aizmugures. Ja mēģināt noteikt, vai kefale ir upes vai jūras zivis, tad ir viegli secināt, ka tā ir jūras iemītniece. Bet, tā kā šo sugu saimes pastāvīgi migrē, tās var atrast upju ūdenī. Dažas dažas sugas pilnībā apdzīvo saldūdens objektus..

Kauleņu izplatība notika ne tikai dabiski, bet arī mākslīgi. Pagājušā gadsimta 30. gados šī suga 3 miljonu mazuļu apjomā tika ievesta no Melnās jūras un izlaista Kaspijas jūrā, kur tā veiksmīgi iesakņojās. Tas notika auglības un nepretenciozas diētas dēļ..

Jāatzīmē, ka bieži šī suga tiek audzēta mākslīgos apstākļos. Iemesli tam ir vairāki faktori:

  • lieliska garša;
  • jūras zivju ražošanas samazināšanās;
  • vienmērīgs pieprasījums pēc šīs pakāpes.

Struktūras un reprodukcijas iezīmes

Multes var droši saukt par vērtīgu komerciālo zivi. Tā ir ganāmpulka suga, kurai raksturīga pastāvīga migrācija. Tas izceļas ar piesardzīgu, kautrīgu raksturu, ārkārtīgi mobilo. Biedēšanas gadījumā tas var izlēkt no ūdens, tas var viegli pārlēkt pāri atklātiem tīkliem.

Parauga standarta garums ir 50 centimetri, maksimālais var sasniegt 90 centimetrus. Standarta svars rūpnieciskajā lomā ir 400 grami, lielākie īpatņi sver līdz 7 kilogramiem.

Kefa ķermenis ir iegarens, pēc formas līdzīgs torpēdai. Tas ir pārklāts ar apaļiem un lieliem svariem. Aizmugurē krāsa ir pelēkzila, bet vēderā - sudraba. Katrā pusē ir redzamas brūnas krāsas svītras. Muguras spura un deguns atrodas vienā līmenī..

Maksimālais kefales vecums var sasniegt 15 gadus, lai gan jāpatur prātā, ka tiek veikta šīs sugas rūpnieciskā ražošana, un reti sastopami īpatņi sasniedz šo vecumu. Zivis sāk vairoties 6–8 gadu vecumā, kad tās izaug līdz 30–40 cm garai. No maija līdz septembrim šī suga nārsto gan atklātā jūrā, gan piekrastes ūdeņos, peldoties līčos un estuāros ar sālsūdeni. Dēj apmēram septiņus tūkstošus olu.

Starpspecifiskas atšķirības

Mūsdienās ir 17 galvenie kefaļu zivju veidi. Mēs izceļam slavenākos:

  1. Pelengas. Šīs sugas dzimtā zeme ir Tālie Austrumi. 1979. gadā tas tika izlaists Azovas jūrā, pēc tam tas kļuva plaši izplatīts Melnajā un Vidusjūrā..
  2. Lobans. Dzīvo Melnajā, Azovas, Japānas jūrās. Garums var sasniegt līdz 75 centimetriem, šādas zivs svars sasniedz 3 kilogramus. Sānos ir divpadsmit brūnas svītras.
  3. Ostronos. Mazākais skats, svars ir aptuveni 500 grami, garums ir apmēram 25 centimetri.
  4. Singils. Dzīvo Melnajā jūrā. Parastā parauga garums sasniedz 35 centimetrus, tas sver apmēram kilogramu. Tā raksturīgā iezīme ir spilgti oranži dzeltens plankums uz vaiga.
  5. Hoturo. Dažas saldūdens sugas.

Liela kausa izplatība notiek Azovas, Melnās un Kaspijas jūras ūdeņos. Apsveriet šajos ūdeņos dzīvojošo zivju īpašības:

  1. Multene ir Melnā jūra. Šīs šķirnes īpatnība ir lielas acis un maza mutes atvere. Zivju paraugu uzskata par pieaugušu cilvēku, ja tā garums sasniedz 40 centimetrus..
  2. Kaspijas kefale. Šī šķirne ir lielāka par Melno jūru, kaut arī mākslīgi tā tika aizsākta tieši no Melnās jūras. Tas atšķiras ar to, ka nārsts notiek atklātā jūrā, un ikri tiek nogulsnēti uz ūdens virsmas..
  3. Azovas kefale. Garums nepārsniedz 30 centimetrus, bet paraugam ir palielināts tauku saturs.

Mullet upe.

Apraksts

Kefale - parastais nosaukums vairākām kefaļu dzimtas jūras zivju sugām.

Spilgtākā un visizplatītākā suga ir multeņu lobans..

Kefa ķermenis ir iegarena, iegarena, tāpat kā torpēda. Augšējā daļa no aizmugures ir saplacināta, kā rezultātā tās deguns atrodas taisnā līnijā ar muguras spuru.

Korpusa krāsa ir pelēka aizmugurē, sudrabaini pelēka uz vēdera. Sānas ir gaišākas nekā aizmugure, pārklātas ar gareniskām brūnganām vai melnām svītrām, starojoši spilgtas un pamazām izzūd līdz vēderam..

Lielas, apaļas svari. Pāris muguras spuras, gareniskas, pāris ventrālās, anālās anālās caurspīdīgās, ar sudraba ieslēgumiem. Kaudals spuras tumši pelēkas ar atšķirīgiem iegriezumiem.

Ķermeņa forma apvienojumā ar tik daudzām spurām padara kefaļu ļoti veiklu un manevrējamu. Galva ir maza, smaila. Acis ir diezgan lielas, ar plašiem tauku plakstiņiem..

Nelielai mutei bez zobiem ir smaila apakšlūpa. Multene var izaugt no 40 līdz 90 cm un sasniegt gandrīz 7 kg svaru. Dzīves ilgums - 12-15 gadi.

Biotops

Multene ir jūras zivs un ir plaši izplatīta..

Tas ir atrodams Klusā okeāna, Indijas, Atlantijas okeānu ūdeņos, dodot priekšroku tropiskajiem un subtropu platuma grādiem..

Krievijā dzīvo vairākas sugas - Loban, Pelengas, Singil, kas atrodamas Melnajā un Japānas jūrā.

Uzvedība un uzturs

Mulku zivju ganāmpulks dod priekšroku siltam ūdenim līdz 35 ° C. Skābekļa un sāls saturs ūdenī šīm nepretenciozajām zivīm rada mazas bažas.

Un, ja mēs runājam par nepretenciozitāti, tad visvienkāršākais šajā jautājumā ir Melnās jūras zemes lobana tuvākais radinieks - japāņu pelengas.

19. gadsimta beigās tas tika ievests Melnajā jūrā, pateicoties tur esošās kefaļu populācijas samazinājumam un 20. gadu sākumam. XX gadsimts kļuva par pilnīgu šo ūdeņu iemītnieku. Līdz šim ir palielinājies vietējo Melnās jūras kefatu skaits.

Dūņas lielos daudzumos ir iekļautas kefazes uzturā, kas ir piesātināta ar barības vielām, kas pārsniedz. Lai gan tas var absorbēt zooplanktonu, tārpus, mazus bezmugurkaulniekus.

Viņas ķermenis barošanas laikā attiecībā pret dibenu ir 45 ° leņķī. Šādā formā esošās nelielas kefaļu saimes var redzēt ganībās seklā dziļumā.

Dzīvo jūrās, grīvās, grīvās. Pēc nārsta jūrā to var atstāt barošanai saldūdenī, ziemai tas atkal atgriežas jūrā. Neveic lielas migrējošās kustības, ievērojot biotopu. Mobilitātei tas izdalās lielos ganāmpulkos..

Nārsta

Kauleņu mātītes nobriest 8–9 gadu vecumā, sasniedzot 40 cm garumu. Tēviņi - 6-7 gadu vecumā. Barošanai pirms nārsta viņi dodas uz līčiem, grīvām un upju lejtecēm, kur tie bagātīgi barojas, pēc tam viņi atgriežas jūrā, lai nārstu. Nārsts ilgst no jūnija līdz septembrim..

Mātīte izmet pelaģiskās olas seklajās smiltīs, kuras sakarst saule. Auglība ir salīdzinoši zema - līdz 7 tūkstošiem olu vienā slotajā.

Kefa nārsta nārsta sezonā tā nozveja Melnajā jūrā ir stingri aizliegta.

Pēc nārsta, kefale var atkal doties uz grīvām un upēm, lai pabarotos vai paliktu jūrā ziemai, neveicot lielas migrācijas pārejas.

Slimības un parazīti

Kā jūs zināt, zivis neatkarīgi no dzīvesvietas - saldūdens vai jūras - ir uzņēmīgas pret visu veidu slimībām un parazītiem.

Mullet nav izņēmums.

Šī gardā baltā zivs spēj “apbalvot” cilvēku ar visdažādākajiem helmintiem - no elementāriem parazītiem līdz dzīvībai bīstamiem anisakīdiem.

Fotoattēlā labajā pusē parazīts cilvēka gļotādā →

Tāpēc jums rūpīgi jāpārbauda apstrādātā nozveja, lai muskuļos un iekšējos orgānos neveidotos ieslēgumi, un zivis rūpīgi apstrādā - pakļaujot vai sālot..

Makšķerēšanas metodes

Rūpnieciskā mērogā kefaļu zveja tiek veikta visur gaļas augstās garšas un vērtības dēļ.

Vasarā kucēni pecks estuāros un estuāros.

Kā sprauslu izmantojiet jūras tārpus (nereis un putraimus).

Makšķerēšanu veic seklā dziļumā - līdz 3-5 m.

Garšīgs un veselīgs kefale. Kādas zivis un kā tās gatavot!

Multene ir viena no populārākajām jūras zivīm, kuras nosaukums no grieķu valodas tulkojams kā “galva”. Skaisti un veikli zvejnieku brāļi vienmēr ir tikuši augstu novērtēti. Daudzveidīgo ķekaru noķeršana, sākot no vasaras vidus un turpinot līdz rudens aukstumam, ir ļoti aizraujoša un spēj iepriecināt pat visgaršīgākos makšķerēšanas fanus.

Mullet zivju foto un apraksts

Neskatoties uz to, ka dažas kefaļu sugas dzīvo tikai saldūdenī, tas joprojām attiecas uz jūras zivīm. Sākumā tā dzīvoja dienvidu jūru un okeānu siltajos ūdeņos, bet dažreiz, meklējot ēdienu, tā devās arī uz upju grīvām, kur tā pakāpeniski apmetās un pārvērtās par parastu saldūdens iemītnieku..

Multenei ir iegarena torpēdas formas korpuss. Sakarā ar saplacinātu muguru, deguns ir vienā līmenī ar muguras spuru. Svari ir lieli un apaļi. Aizmugurē un vēderā - divas spuras. Korpusa krāsa - pelēka, ar sudraba nokrāsu uz vēdera. Mugura ir tumša ar melnām gareniskām līnijām. Pateicoties ķermeņa formai, kefalam ir lieliska manevrēšanas spēja un kustīgums.

Multene var sasniegt deviņdesmit centimetru garumu un septiņu kilogramu svaru. Vidēji viņas dzīves ilgums ir no divpadsmit līdz piecpadsmit gadiem. Pubertāte rodas astotajā dzīves gadā. Šajā laikā tas aug līdz trīsdesmit četrdesmit centimetriem.

Multeņu uztura pamatā ir dažādi tārpi, mazi bezmugurkaulnieki un zooplanktons. Tomēr tā galvenais ēdiens ir grunts nogulumi, kas ir bagāti ar barības vielām, kas vajadzīgas zivju dzīvībai un augšanai.

Kur dzīvo kefaļu dzimtas zivis?

Multeņu zivis dzīvo gandrīz visās jūrās un okeānos. Vienīgais izņēmums ir Ziemeļu Ledus okeāns, kur kucēnu nav iespējams satikt viņas mīlestības dēļ uz siltajiem ūdeņiem. Mūsu valstī kefales var nozvejot Azovas, Kaspijas, Melnās un Japānas jūrās. Pamatā krievu zvejniekiem ir pazīstamas četras šo zivju sugas - lobans, vienreizējā, pelengas un smailā vabole, mazākā šajā pasugā (tā aug līdz divdesmit pieciem centimetriem un sver ne vairāk kā pieci simti gramu). Visbiežāk jūs varat satikt kefaļus atklātā jūrā, estuāros un upju deltā. Nārsta laikā tas bieži nonāk saldūdens rezervuāros, bet vienmēr ziemo jūrā, kas tam pazīstams.

Kā pagatavot kefetes zivis

Bieži vien daudzi cilvēki sev jautā, cik kaulains ir kefale. Tāpat kā lielākajai daļai jūras zivju, tai ir baltā gaļa, kurai faktiski nav kaulu, kas padara to par laipnu trofeju katra zvejnieka lomā. Viņas maigajai gaļai ir izsmalcināta garša, kas var iepriecināt ikvienu jūras produktu pazinēju. Multene satur milzīgu olbaltumvielu daudzumu - apmēram divdesmit procentus no visa liemeņa svara. Tajā pašā laikā zivīs ogļhidrātu pilnīgi nav, ko īpaši novērtē daži gardēži. Kaloriju kefale - 121 kalorija uz 100 gramiem.

Kauleņu derīgās īpašības cilvēka ķermenim:

  • A vitamīns, kas tik nepieciešams cilvēka ādai, gļotādai un redzei;
  • B4 vitamīns, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabo aknu un sirds darbību;
  • Holīna vitamīns, ārstu ieteikts svara zaudēšanai;
  • fosfors, labvēlīgs kauliem, nieru darbībai, šūnu augšanai, nervu sistēmai;
  • taukskābes, kas uzlabo smadzeņu darbību un novērš insulta un sirdslēkmes rašanos;
  • olbaltumvielas un aminoskābes.

Gatavošanas receptes

Grauzdēta kefale folijā

Tam jums būs nepieciešams - zivis, sāls (vēlams, liela jūra), puse citrona, nedaudz sviesta, sīpoli, cukurs. Liemeni izskalojiet, notīriet un izdaliet zarnas. Apgrieziet spuras, noņemiet žaunas. Noņemiet lieko mitrumu no zivīm ar dvieli vai salveti. Veiciet vairākus griezumus gar kores. Sāli, piparus un ļaujiet brūvēt dažas minūtes. Izklājiet foliju uz cepešpannas, eļļojiet ar sviestu, uz tā ielieciet gredzenos sasmalcinātu sīpolu. Apkaisiet citronu ar cukuru un ievietojiet spraugās uz zivju ķermeņa. Ielieciet kefali uz sīpola un ietiniet folijā. Cep cepeškrāsnī divsimt grādos apmēram pusstundu.

Cepta kefale

Šim ēdienam labāk ir izmantot mazas zivis. Papildus kefalam ir nepieciešami milti, augu eļļa, sāls un pipari. Notīriet, izskalojiet, sāli un piparus zivis. Pēc tam to vajadzētu sarullēt miltos no abām pusēm un uz vidējas uguns apcept uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.

Kefale lēnajā plītē

Vienkāršākais un pieejamākais ēdienu gatavošanas veids. Tam jums būs nepieciešams - zivju fileja, 2 burkāni, 3 cukini, 2 paprikas, sāls, pipari, augu eļļa. Multicooker bļodā ielejiet eļļu, apakšā lieciet sagrieztu cukini, burkānus un piparus. Sasmērējiet ar eļļu un ielieciet fileju virsū. Gatavojiet pusotru stundu režīmā "Ugunsdzēšana".

Kefa zivju cena

Tāpat kā jebkura pārtikas produkta gadījumā, kefales cena ir atkarīga no reģiona, kurā to pārdod. Kur tas tiek nozvejots - Melnajā, Azovas vai Kaspijas jūrā -, protams, tas maksās lētāk. Piemēram:

  • Maskavu var iegādāties no 300 rubļiem par kilogramu,
  • Sanktpēterburgā jau no 600,
  • Rostovā pie Donas no 150.

Turklāt saldētu, svaigu, kūpinātu un tamlīdzīgu zivju izmaksas var ievērojami atšķirties vienā vai otrā virzienā..

Interesanti fakti par kefale

Kefale - zivis zivīm. Viņa jūtas diezgan ērti siltā jūras ūdenī, kura temperatūra nepaaugstinās virs trīsdesmit pieciem grādiem pēc Celsija. Viņa nebaidās no augsta sāls satura ūdenī un nav atkarīga no skābekļa daudzuma tajā. Multenei ir ļoti zema auglība, atšķirībā no citām zivīm. Vienā reizē viņa var slaucīt ne vairāk kā septiņus tūkstošus olu.

Ēdot kefali, tas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Ieteicams ieviest uzturā cilvēkiem, kuri cieš no depresijas un garīgām slimībām. Tiesa, šajā gadījumā tas ir nepieciešams vismaz divas vai trīs reizes nedēļā. Ieteicams cilvēkiem ar slimu zarnu, kā arī garnīru no dārzeņiem vai graudaugiem. Turklāt regulāra šo zivju lietošana novērš aterosklerozes attīstību.

Ja zivis nopirka saldētas, tad tās ir nepieciešams atkausēt tikai gaisā un nekādā gadījumā nelieciet to siltā ūdenī, lai tā nezaudētu derīgās īpašības.

Mullet zivju atsauksmes

Katras personas uzturā vajadzētu būt ēdieniem, kas pagatavoti no zivīm. Bet bieži vien cilvēki nevēlas sajaukt ar viņu mazo kaulu dēļ, kurus nav īpašas vēlmes izvēlēties. Multelei ir liegts šis trūkums, jo tai nav mazu kaulu, un lielās ir viegli atdalāmas no gaļas.

Cilvēka ķermenim visnoderīgākais ir kefa, kas noķerts ne vēlāk kā divas dienas pirms vārīšanas, jo pēc šī perioda zivis zaudē visas pozitīvās īpašības.

Kefale tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. To var vārīt, cept, sautēt, sarullēt konservos, marinēt, izmantot maltas gaļas pagatavošanai, kūpināt, sālīt utt. Vienīgais šīs zivs trūkums ir helmintu klātbūtne. Lai izvairītos no inficēšanās, ir ne tikai rūpīgi jāpārbauda katra zivs, bet arī jāpadara to iepriekšēja apstrāde no parazītiem.

Mullete - kāda veida zivis, kādus ēdienus var pagatavot no šī gardā produkta?

Pirms jūs saprotat, kefale - kāda veida zivis un kā to pagatavot, ir vērts izpētīt tās īpašības. Zvejnieki labi zina 4 sugas: lobanu, singilu, pelengas un smailu nēsātāju. Sākotnēji apdzīvoja dienvidu jūras, bet vēlāk sāka apmesties estuāros. Gaļa ir balta, maiga un garšīga, tajā ir maz kaulu, kas ir vērtīgi gatavojot.

Multene - kāda veida zivis, kā gatavot?

Šīm zivīm ir pelēka krāsa, un mugura ir tumša, ar melnām gareniskām līnijām gar spuru pāri aizmugurē un vēderā. Ķermenis ir iegarens, tāpat kā torpēda. Multes zivis, kuru receptes ir desmitās, var būt kraukšķīgas vai maigas pāris. Ļaujieties marinādei un garšvielām.

Lai multeņu ēdieni būtu garšīgi:

  1. Tūlīt pēc makšķerēšanas jums jāgatavo svaigs.
  2. Sautējot pievieno ķiplokus, bet cepot - citronu sulu.
  3. Atkausē tikai gaisā, ūdenī zaudē garšu.

Multas auss

Labākais produkts ir zivis ar spilgti sarkanām žaunām. Tas jau sen atrodas piekrastes reģionos, no tā radīja bagātīgu ausu, Odesā, un tagad tas ir vainaga ēdiens. Kā zupā pagatavot kefales, ir noslēpumi. Vispirms pagatavojiet buljonu no lūžņiem un pēc tam ielieciet liemeni vai galvu. Maiga garša buljonā piešķirs glāzi degvīna.

  • kefale - 600 g;
  • burkāni - 1 gab.;
  • ūdens - 1,5 l;
  • kartupeļi - 5 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • lauru lapa - 3 gab.;
  • degvīns - 50 ml;
  • selerijas - 50 g;
  • piparu graudiņi - 3 gab.;
  • dilles - 0,5 ķekars;
  • pētersīļi - 0,5 ķekars;
  • melnie pipari - 0,5 tējk.
  1. Sagrieziet zivis gabalos.
  2. Galva bez žaunām ielej ūdeni.
  3. Ielieciet pusi sīpolu, burkānus, lauru lapu.
  4. Vāra pusstundu, noņemot putas.
  5. Izkāš buljonu, pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānus.
  6. Pavārs 5-7 minūtes.
  7. Nogrieziet kartupeļus, ielieciet ausī 15 minūtes.
  8. Pievienojiet zivju gabaliņus, vāriet 10 minūtes.
  9. Sezona ar zaļumiem, garšvielām un degvīnu.
  10. Uzstāt 15 minūtes.

Mullet kotletes

Daudzas mātes ir neizpratnē par to, kā gatavot kefales, jo lielākajai daļai mazuļu zivis nepatīk. Kotletes būs lielisks noieta tirgus. Maisījums būs maigs, ja tas būs aromatizēts ar pienā samērcētu pienu vai mannu, un sīpoli un burkāni piešķirs sulīgumu. Veidot formu būs vieglāk, ja malto gaļu atdzesē apmēram stundu, un pēc tam produktus velmēs maizē.

  • kefale –1300 g;
  • piens - 100 ml;
  • olas - 2 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • citrons - 0,5 gab.;
  • maize - 100 g;
  • melnie pipari - 0,5 tējk;
  • augu eļļa - 50 ml.
  1. Miesnieka zivis, sasmalcina ar sīpoliem.
  2. Ielejiet maizi ar pienu, saspiediet.
  3. Sajauciet ar malto gaļu, olām, garšvielām.
  4. Izspiediet citrona sulu, mīciet.
  5. Aklā kotletes, apcep no abām pusēm 5 minūtes.

Mullete Džellija

Visizplatītākā kefaļu zivju recepte ir aspic. Liemeņa mīkstums perfekti sasalst buljonā un bez želatīna tas ir paredzēts tikai spēcīgai aspijai. Jums nav nepieciešams ielej daudz ūdens, lai tas pārklātu tikai zivis, pretējā gadījumā buljons būs vājš. No ieliktajām garšvielām, izņemot piparus, muskatriekstu, baziliku, timiānu.

  • kefale –1 kg;
  • ūdens - 0,5 l;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • burkāni - 1 gab.;
  • olas - 2 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • piparu graudiņi - 5 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab..
  1. Apstrādājiet zivis, pievienojiet ūdeni.
  2. Pievienojiet sāli, dārzeņus, garšvielas.
  3. Pavārs 15 minūtes.
  4. Izņem kaulus un spuras, sadala filejās.
  5. Sakārtojiet ar vārītu olu un burkānu šķēlītēm.
  6. Ielejiet sasprindzinātu buljonu.
  7. Naktī ielieciet aukstumā.

Pildīta kefale krāsnī

Kāpēc viņi sauc par universālo kefale, kāda veida zivis izrādās krāsnī, jūs varat uzzināt, mēģinot to piepildīt ar dārzeņiem. Liemeni, kas sver kilogramos, cep stundu, 1,5 kg - vismaz 2 stundas. Pateicoties dārzeņiem, mīkstums kļūst sulīgāks. Galvenais noteikums, kā cept cepeškrāsnī pagatavot garšīgas multeņu zivis, nav pārspīlēt.

  • kefale –1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • maize - 50 g;
  • piens - 100 ml;
  • citrons - 0,25 gab.;
  • melnie pipari - 0,5 tējk.
  1. Noņemiet kaulus no zivīm, nogrieziet nedaudz mīkstuma.
  2. Sasmalciniet sīpolu un burkānus, apcepiet.
  3. Mērcē maizi pienā.
  4. Sagrieziet sagatavi, pievienojiet sāli, citronu sulu un garšvielas.
  5. Piepildiet liemeni, ieeļļojiet ar eļļu.
  6. Cep stundu.

Cepta kefale

Pieredzējuši zvejnieki zina, kā cepot kefeli, lai gaļa paliktu maiga, un kraukšķīgā āda priecājas. Vesels liemenis parastajā pannā tiek pagatavots pusstundu, 15 minūtes. katrā pusē, grila pannā - pusotru reizi ātrāk. Ja jūs cepāt zivis, sasmalcinātas gabalos, tad 7 minūtes. uz sāniem. Mitrās šķēles ir jānoslauka.

  • kefale - 2 gab.;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • melnie pipari - 0,5 tējk;
  • augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
  • milti - 4 ēd.k. karotes.
  1. Sadaliet zivis gabalos.
  2. Sarīvē ar sāli un garšvielām.
  3. Atstāj uz 15 minūtēm..
  4. Rullē miltos.
  5. Ielieciet uzkarsētā eļļā.
  6. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Multes šķēles cepeškrāsnī

Jūs varat izmēģināt kefale, novērtējot, kāda veida zivis saņēma šādu uzslavu, varat to pagatavot ar dārzeņiem cepeškrāsnī. Galva tiek sagriezta tūlīt pēc žaunām, ir nepieciešams to rūpīgi notīrīt zem spuras. Noteikti no iekšpuses nogrieziet melno plēvi, tā ir ļoti rūgta. Sadaliet gabalos ne vairāk kā 5 cm, pretējā gadījumā tie slikti cepsies.

  • kefale –1,5 kg;
  • kartupeļi - 1,5 kg;
  • citroni - 200 g;
  • olīveļļa - 30 ml;
  • garšvielas zivīm - pēc garšas;
  • pētersīļi - 0,5 ķekars.
  1. Sagrieziet zivis gabaliņos, noskalojiet, sarīvējiet ar garšvielām.
  2. Vāra kartupeļus līdz pusei vārīti, sagriež šķēlēs.
  3. Ieeļļojiet veidni, ielieciet zivis.
  4. Liek ap citrona ķīļiem, kartupeļiem.
  5. Sasmalciniet dažas citrona šķēles, sajauciet ar zaļumiem.
  6. Ielieciet nedaudz zivju gabalu iekšpusē.
  7. Ielejiet citronu sulu.
  8. Zivju kefales vārīšana cepeškrāsnī prasa 30–40 minūtes.

Kefale mīklā

Vēl viena recepte par to, kā ātri un garšīgi pannā cept kefru zivis, ir mīklas audzēšana. Mīklu labāk sajaukt no aukstām sastāvdaļām, vidēja blīvuma, lai tā aploksētos, nevis pilētu. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka kultivēt miltus ar minerālūdeni, alu vai baltvīnu; ielieciet koriandru, baziliku, kurkumu, fenheli, timiānu, rīvētu muskatriekstu no garšvielām.

  • kefale - 500 g;
  • milti - 6 ēd.k. karotes;
  • olas - 3 gab.;
  • melnie pipari - 0,25 tējkarotes;
  • kurkuma - 1 tējkarote;
  • muskatrieksts - 0,5 tējk;
  • minerālūdens - 0,5 ēd.k.;
  • augu eļļa - 100 ml.
  1. Apstrādājiet, sasmalciniet zivis.
  2. Sakuļ olas ar garšvielām.
  3. Atšķaida ar minerālūdeni, pievieno miltus.
  4. Pārlejiet šķēles ar mīklu, samaisiet.
  5. Rullējiet miltos pa vienam.
  6. Apcep no abām pusēm 5-7 minūtes.

Tvaicēts Mullets

Uztura uzturā jūs varat pagatavot zivis tvaicētas, ēdiens izrādīsies garšīgs un smaržīgs, ja uz stiepļu statīva ievietosit pikantus garšaugus, garšvielas un lauru lapu. Kā sautēt kaudzi divkāršā katlā, atkarīgs no lieluma, steiki ilgst 10 minūtes. katrā pusē viss liemenis - apmēram pusstundu. Beigās jums ir nepieciešams sālīt, tad fileja būs sulīgāka.

  • kefale –2 kg;
  • ingvera sakne - 1 gab.;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • eļļa - 1 ēd.k. karote;
  • sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
  • melnie pipari - pēc garšas.
  1. Noskalojiet zivis, apkaisa ar garšvielām.
  2. Sasmalciniet ingveru un ķiplokus, sarīvējiet.
  3. Ieliet liemeni ar sviestu un mērci.
  4. Pavārs dubultā katlā 30 minūtes.

Multene uz grila

Šī zivs ir ideāli piemērota grilēšanai, jo tai ir blīva gaļa, vienkāršākais variants ir fileju likt citrona vai greipfrūta šķēlītēs, tās piešķirs īpašu garšu un pasargās no pielipšanas pie grila. Tas, kā cept kefetes uz grila, ir atkarīgs no receptes, jūs varat to marinēt zaļumos un eļļā, tad jūs iegūstat kraukšķīgu. Lai labāk ceptu, jums jāiesaiņo folijā, pildīta ar dārzeņiem.

  • kefale - 4 kg;
  • tomāti - 3 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • pētersīļi - 30 g;
  • zivju garšviela - 50 g;
  • citrons - 0,5 gab.
  1. Apstrādājiet zivis, noskalojiet.
  2. Tomātus sagrieziet šķēlēs, sīpolus - pusgredzenus.
  3. Pildiet liemeni ar dārzeņiem un zaļumiem.
  4. Ielieciet nedaudz sīpolu uz folijas, virsū zivīm.
  5. Apkaisa ar garšvielām, aptiniet.
  6. Cep 7-10 minūtes. no katras puses.
  7. Pasniedzot, apkaisa ar citronu sulu.

Grieķu kefale

Izlasot receptes kefaļu zivju pagatavošanai, nevar ignorēt grieķu metodi, šāds ēdiens tiek pasniegts visās šīs valsts kafejnīcās un restorānos. Galvenais, lai zivs būtu svaiga, tad tā iegūs pārsteidzošu garšu. Viņi cep cepeškrāsnī, māla traukos, bet, ja tādu nav, ir piemēroti arī dzelzs, nepieciešams, lai trauks.

  • kefale - 1 gab.;
  • citrons - 1 gab.;
  • olīveļļa - 20 g;
  • lauru lapa - 1 gab.;
  • sīpols - 2 gab.;
  • paprika - 20 g;
  • piparu maisījums - 10 g.
  1. Notīriet zivis, sasmalciniet gabalos.
  2. Sajauc eļļu, garšvielas, citrona sulu.
  3. Marinējiet 20 minūtes.
  4. Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos, samaisiet.
  5. Slāņos lieciet dārzeņus un zivis.
  6. Ielejiet ūdeni, vāriet cepeškrāsnī 30 minūtes.

Multes sautējums

Kā pagatavot kefti mājās - izvēle ir liela, ja nevēlaties apnikt ar garnīru, varat to nekavējoties sautēt ar dārzeņiem. Ir vērts izmēģināt recepti turku valodā, ēdiens izrādīsies pikants un sātīgs. Pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka jo lielāks liemenis, jo labāka garša, taču šeit jums ir nepieciešams pasākums, optimāla izvēle ir zivs līdz 16 cm.

  • kefale - 1 kg;
  • sīpols - 2 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • burkāni - 1 gab.;
  • kartupeļi - 6 gab.;
  • augu eļļa - 6 ēd.k. karotes;
  • tomāti - 2 gab.;
  • tomātu pasta - 1 tējkarote;
  • zemes pipari - 1 tējkarote;
  • cukurs - 0,5 tējk;
  • citrons - 1 gab.;
  • ūdens - 1 ēdamk.;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • dilles - 0,5 ķekars.
  1. Notīriet zivis, sasmalciniet gabalos.
  2. Sīpolus un ķiplokus sagrieziet gredzenos, burkānus, tomātus un kartupeļus kubiņos.
  3. Sautējiet dārzeņus 10 minūtes. pār vidēju siltumu.
  4. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, pievieno dārzeņiem.
  5. Ielieciet cukuru un piparus, samaisiet.
  6. Ievietojiet zivis starp dārzeņiem.
  7. Pārklājiet ar citrona šķēlītēm.
  8. Sautē 30 minūtes.
  9. Noņemiet citronu, apkaisa ar zaļumiem.

Marinēta kefale

Vienmēr tika uzskatīts, ka īpaša māksla ir tas, kā pareizi marinēt kefeli, bet, ja gatavojat kvalitatīvu marinādi, uzdevums nepavisam nav grūts. Maisījums labāk garšos, ja to sajauks citronu sulā vai sojas mērcē. Tas lieliski garšo, kad tiek pievienots brūnais cukurs. Jūs varat marinēt visu liemeni un gabalus.

  • kefale - 400 g;
  • sīpols - 1 gab.;
  • piparu graudiņi - 1 tējkarote;
  • rozā pipari - 1 tējkarote;
  • sinepju sēklas - 1 ēd.k. karote;
  • rupja jūras sāls - 1 ēd.k. karote;
  • cukurs - 1 ēd.k. karote;
  • vīna baltais etiķis - 4 ēd.k. karotes;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
  • ūdens - 150 ml;
  • lauru lapa - 3 gab..
  1. Karbonāde zivis.
  2. Sajauciet cukuru un sāli, apkaisa fileju 15 minūtes.
  3. Ielieciet formā, izklājot sīpolu gredzenus.
  4. Sajauciet piparus, sinepes, lauru lapu.
  5. Pārlej ar ūdeni, ieliec tējkaroti cukura un sāls.
  6. Vāra, nedaudz atdzesē, ielej zivis.
  7. Liek aukstumā 4 stundas.
  8. Pirms pasniegšanas nolejiet marinādi, ieeļļojiet ar eļļu.

Žāvēta kefale

Jums rodas jautājums, kaltēta kefale - kāda veida zivis? Cienītāji šādā ēstgribā atzīmē pārsteidzošu aromātu komplektu; šī buķete ir atkarīga no marinādes. Kompetentie kulinārijas speciālisti iesaka sausu, nevis šķidru marinādi, pēc tam liemeņus glabā ilgāk. Žāvējot kefale, nav nekas sarežģīts, zivi pārkaisa ar garšvielām un žāvē gaisā, pārklāj ar etiķī samērcētu marli.

  • kefale - 300 g;
  • sāls - 100 g;
  • koriandrs - 20 g;
  • sausais dilles - 20 g;
  • sausais baziliks - 10 g;
  • ķimeņu sēklas - 10 g.
  1. Notīriet zivis, pārklājiet ar sāls un garšaugu maisījumu.
  2. Atstāj trīs dienas.
  3. Noskalojiet zem tekoša ūdens, noslaukiet.
  4. Caur acīm uzlika kapronu.
  5. Žaut nožūt.

Sālīta kefale

Agrākos laikos šī zivs bija vairāk sālīta nekā sautēta, gaļainā, taukainā mīkstums bija lieliski piesātināts. Kā sālīt kefale - šķēlēs vai kopumā, nav nozīmes, bet to darīs tikai svaiga, jo, atkausējot sasaldēto, struktūra tiks salauzta un mīkstums vairs neņems garšvielas. Izmantojiet tikai lielu, nejodētu sāli.

  • kefale - 1 kg;
  • sāls - 400 g;
  • attīrīts ūdens - 1 l.
  1. No pusi sāls un ūdens sagatavo sālījumu.
  2. Zīdiet zivis caur žaunām, nepieskaroties vēderam.
  3. Noskalo sālītā ūdenī, noslaukiet, nosusiniet.
  4. Ielejiet pārējo sāli.
  5. Salocīt traukos, ielej sālījumu.
  6. Ielieciet apspiešanu, ielieciet vēsā vietā.
  7. Mainiet sālījumu ik pēc 2 dienām.
  8. Zivju sālīšanai vajadzīgas 1-1,5 nedēļas.