Kāda veida zivis ir karpas

Karpas ir pieradinātas karpas, un tāpēc to diez vai var atrast upēs. Šīs zivju galvenie biotopi ir mieti, dīķi un ezeri, kur tos mazuļi atbrīvoja. Pēc izskata karpas ir līdzīgas kruķu karpām, tikai tās ķermenis ir biezāks un zemāks. Ir ievērojama izturības piesardzība, un to panākt nav viegli.

Svars var sasniegt 25 kg (patiesībā - vairāk - skatīties video)
Lielākais pieaugušo zivju garums ir 1 m

Karpas ir liela zivju suga, kas ir nepretencioza. Zvejnieku jomā sugai ir ievērojama komerciāla vērtība un tā tiek augstu novērtēta zivju ēdienu cienītāju vidū.

Salīdzinot ar karpām, karpas ir auglīgas un lieliski pielāgojas savai videi. Upes indivīdiem ir iegarens ķermenis, savukārt karpas, kas dzīvo ezeros un dīķos, izceļas ar lielu masu un biezu ķermeni..

Pirmo reizi rūpnieciskai sagūstīšanai karpas sāka audzēt ķīniešu zvejnieki, kas audzēja šo zivi imperatora un muižnieku galdam. Vēlāk karpas nokļuva pie Eiropas un Lielbritānijas muižnieku galdiem un ātri kļuva par vainaga trauku. Liela zivju auglība ļauj visur audzēt karpas - mātīte spēj dēt līdz 1 miljonam olu, kas lieliski pielāgojas videi.

Jāatzīmē, ka karpas aug ļoti ātri - dažos mēnešos olšūna spēj izaugt līdz indivīdam, kura svars ir 400–500 grami. Labvēlīgi dzīves apstākļi ietekmē tēviņu auglību, kuri jau divu gadu vecumā spēj apaugļot mātītes. Zivs maksimālais dzīves ilgums ir apmēram 30 gadi. Tajā pašā laikā indivīds var sasniegt vairāk nekā 45 kg masu, kas izraisa lielāku interesi starp zvejniekiem, kuri dod priekšroku nozvejot trofejas zivis.

Bieži vien šāda veida zivis tiek audzētas mazos dīķos - tās lieliski pielāgojas visiem uzturēšanās apstākļiem un ēd gandrīz jebko.

Zivju aktivitāte

Jauna izaugsme dod priekšroku maldīties, savukārt gados vecāki cilvēki, kuriem ir izdevies izaugt un iegūt dažas mārciņas svara, ir vairāk pakļauti vientuļam dzīvesveidam. Neskatoties uz vientulību, tuvāk aukstumam, karpas pulcējas skolās (neatkarīgi no lieluma), lai kolektīvi atrastu pajumti ziemošanai. Ziemā zivis, pēc sams principa, meklē rievas apakšā un grotas, lai mierīgi gaidītu salnas, kas apraktas dubļos un dūņās. Karpas attālinās no ziemas guļas tuvāk marta beigām - aprīļa sākumā.

Karpu uzturs ir daudzveidīgs un sastāv no šādiem komponentiem:
- Niedru kāti;
- Citu zivju un varžu kaviārs;
- Tārpi
- Cepti un mazi vēži;
- Dažādi kukaiņi.

Karpas ir kanibāli to kodolā - pieaugušie var droši ēst mazuļus.

Sugu daudzveidība

Makšķernieki audzēja karpas vairāk nekā 1000 gadus un rezultātā spēja izaudzēt daudzas jaunas šķirnes un zivju pasugas. Tikai dekoratīviem nolūkiem speciālistiem izdevās izcelt vairāk nekā 80 šķirnes. Neskatoties uz šādu šķirņu pārpilnību, speciālisti identificē vairākas galvenās ciprinidae dzimtas pasugas:

- Parastās karpas - pašas pirmās karpu sugas, kuras senie makšķernieki spēja izkopt. Krustu un ģenētisko mutāciju rezultātā tieši no šīs karpu sugas devās visi pārējie. Šī suga no parastajām karpām pēc izskata praktiski neatšķiras. Piemēram, parastā karpas galva ir daudz mazāka ar karpu, tai ir augstāka mugura, un muguras spurai ir lielāks zaru skaits;

- Zvīņains karpas ir viena no visstraujāk augošajām sugām, kas izceļas ar nepretenciozitāti un vitalitāti. Tas panes aukstu un siltu ūdeni. Šādu karpu dzīvotne ir dziļūdens karjeri, neliela dziļuma sekli dīķi ar stāvošu ūdeni un plūstošas ​​upes. Šī karpu dažādība ir sastopama gandrīz visā Krievijas teritorijā, sākot no Sibīrijas austrumiem un beidzot ar dienvidu reģioniem;

- Spoguļkarpi ir pasugas, kuru izcelsme ir Vācijā, pateicoties parasto karpu gēnu mutācijai. Šī šķirne ir pazīstama visiem eiropiešiem kopš XVIII gadsimta. Spoguļkarpa atšķirīgās iezīmes ir tādas, ka tā skalas ir daudz lielākas nekā parastajai karpai un tām ir sudraba spoguļa nokrāsa. Spoguļkarpa uzturs ir ierobežots - zivis ēd tikai mīkstmiešus un graudaugus. Ķermeņa unikālā struktūra, jo īpaši asins šūnas, noteica biotopu - šī pasuga var dzīvot tikai tīrā, gāzētā ūdenī, uzturēties seklā ūdenī un praktiski nenolaisties lielā dziļumā. Neskatoties uz to, ka spoguļkarpi dabiskajā vidē labi neatveidojas, daudzi zivju audzētāji dod priekšroku galvenokārt šāda veida zivju palaišanai savās ūdenstilpēs. Nepārtraukta veselīga labības uzturs ļauj ātri pabarot indivīdus un audzēt rekordlielas karpas;

- Kails karpa (ādaina) ir indivīdu atšķirīga iezīme, tas ir pilnīga zvīņu neesamība, kas padara zivju liemeni mīkstu un elastīgu. Astes reģionā var atrast mazus svarus;

- Koi ir japāņu karpas, kuras audzē kā dekoratīvu šķirni. Sākotnēji šī šķirne galvenokārt bija sarkanā, baltā un melnā krāsā. Bet ģenētiskās mutācijas ir paveikušas savu darbu, un tagad jūs varat sastapt visu veidu karpas. Jāatzīmē, ka lielākais atsevišķais karpas, ko nozvejojuši cilvēki, ir koi.

Kiprīnu dzimta ir tidbit selekcionāriem, kuri šķērso dažāda veida karpas un iegūst jaunus zivju veidus. Piemēram, šķērsojot krustziežu karpas un karpas, speciālisti saņēma augstas kvalitātes hibrīdu, kas nebaidās no sauszemes dīķiem. Šī pasuga masu iegūst lēnāk, bet aug daudz vairāk nekā tipiskās krustziedes karpas..

Karpu biotops

Krievijā karpas var noķert dažādos reģionos, sākot no Baltijas jūras līdz Kamčatkai un Sahalīnai. Valsts Eiropas daļā karpas lieliski jūtas saldūdens tilpnēs, kas atrodas no Melnās jūras dienvidos un beidzas ar Baltiju ziemeļos. Kaspijas-Arāla reģionā ir daudz karpu. Šīs zivis jūtas labi Āzijā, Baikāla ezerā un Tālajos Austrumos.

Karpu apetīte ir lieliska, zivis ēd gandrīz jebkuru ēsmu, un tās darbība priecē daudzus makšķerniekus. Noķert lielu karpu nav viegli, taču katrs zvejas entuziasts būs priecīgs par šādu nozveju..

Labkais karpu zvejas rajons

Jauni karpu dzinumi nodzīvo saimes, tāpēc ir daudz vieglāk noķert mazas zivis. Pieaugušie karpas uztur atsevišķu dzīvesveidu un tikai ziemā saimnieko. Neatkarīgi no vecuma, karpām patīk paslēpties zem dažādiem snags un bedrēm, un tieši šādās vietās vislabāk ir tos meklēt. Karpas no ziemas guļas pāriet pavasara vidū, un nārsts un nobarošana sākas ar plūdiem.

Karpu par savu visēdājošo dabu sauc par cūku, un jūs to varat noķert uz dažādas ēsmas. Dabā zivis ēd vēžus un vardes, citu zivju olas, niedres, kukaiņu kāpurus, mušas un kodes, kas iekritušas dīķī. Karpu apetīte ir laba, un tāpēc, atrodot vietu, kur slēpjas zivis, jūs saņemat daudz kodumu. Šī zivs pecks gandrīz visu diennakti, bet dienas laikā kodumi tiek samazināti. Turklāt lietainā laikā, kad pazeminās atmosfēras spiediens un pirms negaisa, karpas vislabāk iekost.

Kas ir labk nozvejot karpas

Sakarā ar to, ka karpas ēd dažādu veidu pārtiku, makšķerējot tiek izmantotas gan dārzeņu, gan dzīvnieku ēsmas. Starp tiem ir:

- kukurūza,
- nepietiekami termiski apstrādāti kartupeļi,
- maize / mīkla,
- Zaļie zirnīši,
- dažādas boilijas,
- tārpi,
- tārpi.

Bieži vien pieredzējuši makšķernieki pievilina daudzsološu vietu pirms karpu makšķerēšanas. Kā ēsmu izmanto šādas vielas:
- asins tārps,
- sasmalcināts tārps,
- graudu sprauslas,
- kartupeļi,
- zivju barība,
- makukha,
- maizes drupačas,
- hercules.

Karpu gaļa - veselīgas īpašības

Karpu gaļai ir atšķirīgas īpašības, ka tai ir maiga, salda garša. Tajā pašā laikā tam ir maz kaulu. Produkts satur stiprinātu kompleksu, kas satur B, A, C un PP vitamīnus. Karpu gaļas atšķirīga iezīme ir joda saturs lielos daudzumos.

Turklāt karpu gaļa satur dažādus elementus:
- Kalcijs;
- Jods;
- Magnijs;
- Kālijs;
- Vara;
- Hlors;
- Dzelzs;
- Fosfors;
- Cinks;
- Fluors;
- Mangāns;
- Kobalts;
- Niķelis un citi.
Karpu gaļa labvēlīgi ietekmē smadzenes. B12 vitamīna klātbūtne ļauj cilvēka ķermenī sintēt DNS un mielīnu. Turklāt B12 vitamīns ir tieši iesaistīts tauku atjaunošanā un veidošanā. Ar hipoksiju ārsti iesaka lietot karpu gaļu - šūnas sāk aktīvāk absorbēt skābekli. Gaļai ir pozitīva ietekme uz vairogdziedzeri. Turklāt produkts lieliski ietekmē ādas veselību, uzlabo gremošanu un regulē cukura līmeni asinīs. 100 gramos gaļas ir tikai 125 kcal.

Karpu zivis. Dzīvesveids, biotops un kā pagatavot karpas

Karpu zivis - Ķīnas imperatoru cienasts

Makšķerēšanas mīļotāji labi zina karpas - šī ir apskaužama trofeja medībām uz ūdens. Viņi novērtē ezeru iemītniekus un gardēžus par viņu uztura un garšas īpašībām. Tas tiks apspriests tālāk.

Pat pirms 2500 gadiem Ķīnā un pēc tam Japānā viņi ne tikai velti uzzināja, kā audzēt šo produktīvo zivju, bet vārda tulkojums nozīmē “auglis”. Simtiem gadu cilvēki ir zvejojuši karpas, lai izbaudītu šo brīnišķīgo zivju..

Īpašības un dzīvotne

Karpas ir upes zivs un tajā pašā laikā ezeru un dīķu iedzīvotājs. Viņa sencis ir upes karpas. Bet pēcnācējs daudzos veidos pārspēja priekšteci: vitalitāti, izturību un auglību. Saldūdens karpas var uzskatīt par skaistu zivi lielām zvīņām un sarkanām astes spuras.

Parastā zvīņainā karpas muguras krāsa ir tumši purvaina, vēders ir daudz gaišāks. Spuras ir pelēkas. Mūsdienu zivju audzēšana ļauj dažādot klasiskā pārstāvja krāsas un sasniegt patiesi spilgtus rezultātus.

Ķermeņa uzbūve pēc izskata ir atšķirīga: kuprīšu formas raksturīgas dīķu karpām, līdzīgas krustošanas karpām, blīvas un īsas. Upes iemītniekiem raksturīgi iegareni un cilindriski ķermeņi. Četras antenas dzeltenīgu lūpu malās, īsas un biezas, atšķir visas karpas..

Visu radinieku izmērs ir iespaidīgs: jauni viengadīgi indivīdi ir apmēram 20 cm gari, un pieaugušie var izaugt līdz 1 m vai pat nedaudz vairāk. Milzu karpu maksimālais svars bija vairāk nekā 37 kg. Tas bija pasaules rekords, kas 1997. gadā tika uzstādīts Rumānijā. Parastās preces, kas nonāk tirdzniecības nodaļās, vidēji sver no 1 līdz 8 kg.

Senie ķīnieši iemācījās audzēt karpas un padarīja to populāru Āzijas reģionā. Pamazām viņš iekaroja Eiropu un 19. gadsimtā sasniedza Ameriku. Zivju auglība un vitalitāte sekmēja to plašu izplatību.

Galvenie karpu veidi atšķiras ar zvīņu krāsu un zvīņaināko apvalku. Mūsdienu selekcijas selekcija ļāva radīt vairāk nekā 80 dekoratīvas pasugas. Tādējādi lielā ģimenē mēs varam atšķirt:

- zelta karpas ar blīvām un lielām dzeltenīgi zaļām zvīņām. Korpuss ir liels, iegarens, ar augstu muguru, apbruņots ar sakņotiem “failiem” uz spuras;

Fotoattēlā ir zelta karpas

- spoguļkarpa vai karaliskā. To ir viegli noteikt pēc tā retajām skalām, kas atrodas gar ķermeņa centrālo līniju, un dažreiz tās ir izkaisītas ar salām pārējā daļā. Sānu līnijā ir caurumi ar nervu šūnām, pateicoties kuriem zivis uzzina informāciju par dzīvotni. Uz spurām ir mazāk staru nekā uz radiniekiem, un šī suga var iegūt vislielāko svaru, salīdzinot ar citām;

Fotoattēlā spoguļkarpa

- kails karpa (ādaina), to audzē mākslīgi. Tam ir raksturīga zaļgana nokrāsa;

Fotoattēlā kails (ādains) karpas

- koi, dekoratīvās karpas. Tie tika audzēti no 14. gadsimta Japānā un vispirms atšķīrās ar sarkanu, melnu un dzeltenu krāsu, vēlāk tika iegūtas neparastu un savādu krāsu šķirnes: baltas karpas, svītrainas, ar rakstiem aizmugurē un citas sugas. Koi atlasi vērtē ne tikai pēc spilgtu plankumu atrašanās vietas un formas, bet arī pēc ādas kvalitātes, ķermeņa, galvas struktūras un to proporcijām.

Fotoattēlā dekoratīvas koi karpas

Karpu dzimtas zivis pieder nepretencioziem iedzīvotājiem, kas spēj iztikt pat piesārņotos rezervuāros. Viņam patīk stāvoši, klusi vai mēreni plūstoši ūdeņi, tāpēc viņš dzīvo mazās upēs, ezeros un dīķos. Izdzīvojamība izpaužas, mainoties videi.

Tas dod priekšroku karstumam, bet zvīņainas karpas tiek nozvejotas pat Sibīrijas aukstajos rezervuāros. Tā piespiedu klātbūtne sālītā ūdenī tika reģistrēta pēc aizsprosta pārrāvuma, bloķējot piekļuvi jūrai.

Galvenokārt karpas dzīvo vidējā joslā un Krievijas, Vācijas, Francijas, Čehijas, Austrālijas un Amerikas dienvidos. Zivju iecienītās vietas rezervuāros ar cietu māla dibenu, pārklātu ar nelielu māla kārtu. Zemūdens driftwood, biezokņi un niedres vienlaikus ir karpu mājokļi un lopbarības bāzes 300 m platībā.

Pēc mežu izciršanas plūdu laikā veidojas nokaltušu zaru un apaļkoku kalni. Šādas karpu vietas ir jāpārbauda attiecībā uz dzīvotni. Uzturiet galvenokārt 5 m dziļumā. Spoguļkarpām ir priekšrocības, kuras negrimst dziļumā, saglabājas seklā ūdenī un tām ir nepieciešams gāzēts ūdens.

Raksturs un dzīvesveids

Karpu zivis ir ganāmpulka suga. Liels skaits mazu cilvēku ir kopā, un lieli indivīdi var dzīvot atsevišķi, vientulībā un klusumā, bet tuvu radiniekiem. Tikai aukstuma iestāšanās mudināja viņus apvienoties, meklējot piemērotu ziemošanas vietu. Viņi organizē ziemas gaidīšanu miegainības stāvoklī 10 m dziļumā, dibena caurumos.

Ja nav piemērotu padziļinājumu, tad zivis nonāk visvairāk piesārņotajās vietās. Biezs gļotu slānis tos aizsargā. Atmoda sākas ar pavasara iestāšanos un pakāpenisku ūdens sildīšanu. Parastais aktivitātes sākuma laiks sākas marta beigās - aprīļa sākumā.

Izsalkušās zivis sāk meklēt barību un iziet no ziemas nometnēm, paceļoties līdz parastajam 4-6 metru dziļumam. Karpu zivis ir apmetušās, neveiciet lielas kustības vai migrācijas. Jaunie dzīvnieki uz ezeriem tiek turēti ganāmpulkos niedru biezokņos un citā blīvā veģetācijā, un lieli indivīdi apmetas dziļāk, no patversmēm tiek izvēlēti tikai barošanai.

Atvērtas saulainas vietas nav paredzētas viņiem, karpu vide ir krēslas un ēnas. Viņi pārvietojas nevis blīvā pūļu pulkā, bet drīzāk virknē, sajaucoties ar dažāda vecuma indivīdiem, kā īstā ģimenē. Viņi uzvedas mierīgi, bez agresijas. Uzkrītoša karpu klātbūtnes izpausme ir tai raksturīgā lekt pāri ūdens virsmai.

Zvejnieki bieži novēro šo parādību agrā rītā vai vakarā. Lēciens ir ļoti augsts, ass, skanīgs, krītot uz ūdens. Šāda lidojuma un radītā viļņa ietekme uz krišanu ir tik spilgta, ka iespaids par redzēto tiek saglabāts ilgu laiku.

Eksperti uzskata, ka tas liecina par ganāmpulka pārvietošanos, lai pabarotu, un bieža lēkšana ir laika apstākļu pasliktināšanās pazīme. Zvejnieki atzīmē izturību, piesardzību un zināmu intelektu karpu zivīs. Makšķerēšana uz šāda ūdens radības ir aizraujoša un pārgalvīga, tai nepieciešama izturība un atjautība..

Daba ir piešķīrusi saldūdens karpas zivju atmiņai par pārtikas smaržu un garšu. Ja jūs noķersit zivi uz ēsmas un pēc tam to atlaidīsit, tad tā vairs neatgriezīsies tajā pašā kodumā, zinot, kas tas ir bīstams.

Lieliskā oža un attīstītie receptori darbojas tā, ka karpas smaržo vairākus metrus, un garšas noteikšana ļauj filtrēt ēdienu, izspiežot nevajadzīgās pārtikas daļiņas caur žaunām. Viņš tiek uzskatīts par visēdāju, taču spēja izvēlēties viņu padara gandrīz par gardēdi..

Vēl viena svarīga karpu īpašība ir spēja redzēt 360 ° leņķī un atšķirt krāsas. Viņš var pārvietoties tumsā, izsekojot apkārt esošajām briesmām, jo ​​visu redz pats sev līdz astei. Cik rūpīga un spēcīga ir karpu zivs, makšķernieki labi zina, jo lielu īpatņu izcelt nav viegli.

Uzturs

Tā kā karpas ēd visu un daudz, to uzskata par daudzveidīgu un visēdāju. Uzturs ietver dzīvnieku barību mazu zivju, olu, varžu, tārpu, gliemežu, kukaiņu, visu veidu kāpuru, gliemju veidā.

Viņiem ir raksturīgs arī kanibālisms, viņi paši savu panieku nenožēlo. Laba oža palīdz atrast laupījumu. Karpu nepastāvībai un straujai augšanai tās sauc par ūdens cūkām..

Dzīvnieku barība pārsvarā ir agrā pavasarī un rudenī, un vasarā, kad parādās savvaļas veģetācija, dominē veģetārie ēdieni: zem ūdens ir jaunas niedres, kāti un augu lapas. Niedru biezokņos var dzirdēt raksturīgo zivju smakošanu. Dzinumus viegli iekoda karpas faringālie zobi, viņam izdodas sasmalcināt vēžu, gliemežu cietos apvalkus.

Kad ir izsalcis laiks zivīm, karpas barojas ar gļotām uz augu kātiem, un liellopus dzirdina ar kūtsmēsliem dzirdināšanas vietās. Karpu fermas sagatavo īpašas barības, lai ātri iegūtu svaru.

Pavairošana un ilgmūžība

Līdz ar pavasara plūdiem zivis pamet ziemas patversmes un pāriet upju palienēs. Iedzīvotāju aktivitāte notiek, kad ūdens sasilst līdz 10 ° C. Pēc apmēram mēneša zivis pulcējas nārsta vietās starp bieziem zemūdens biezokņiem.

Attēlā redzamas jaunas karpas

Ūdens temperatūrai jābūt apmēram 18 - 28 ° C, bet dziļumam - ne vairāk kā 2 m. Dažreiz zivis nārsto netālu no piekrastes joslām, seklā ūdenī. Olu dēšana notiek uz augu lapām vai uz pavedienveidīgajām aļģēm. Nārsts notiek naktī.

Dīķi ir skaļš līdz rītam. Katra audzēšanas vieta tiek izmantota atkārtoti. Kaviāra nogatavošanās ilgst 3-4 dienas. Karpu dzimumgatavība notiek pēc 3-5 gadiem, ko nosaka zivju lielums, kas sasniedzis 29-35 cm. Mātītes ir lielākas nekā tēviņi. Ne visi mazuļi izdzīvo, ne visi sasniedz briedumu.

Bet karpas, kas pārvarējušas izaugsmes pavērsienus, dzīvos ilgi, ja pieredzējis zvejnieks to neizdosies noķert. Karpu zveja ir gadsimtiem ilga cilvēka nodarbošanās. Tiek uzskatīts, ka vidējais dzīves ilgums ir līdz 30 gadiem. Bet sagūstīto milžu vecums tiek lēsts vairāk nekā 100 gadu. Zinātnieki uzskata, ka tas ir iespējams un ka tas nav vecuma ierobežojums.

Kā pagatavot karpas

Karpas ir garšīga zivs, kas bagāta ar mikroelementiem. Dietologi iesaka regulāri ēst gaļu, jo tajā ir maz kaloriju un vitamīnu. Citu zivju starpā patērētājam ir pieejama karpu cena..

Pieredzējuši pavāri iesaka pagatavot ēdienus no nopirktajām dzīvajām zivīm. Karpām ir īpaša garša, kas uzglabāšanas laikā var pastiprināties un kļūt nepatīkama. Visbiežāk sagatavo karpu apstrādei:

- cept cepeškrāsnī. Šim nolūkam liemeni sālīt un berzēt ar garšvielām. Tad ielieciet marinēšanai aukstumā. Pēc stundas to izklāj uz folijas, aizmugurē sagriež gaļu un ievieto citrona šķēlītes. Liemeņa iekšpusē vieta ir pildīta ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ielejiet skābo krējumu un ievietojiet uz cepešpannas cepeškrāsnī. Pēc pusstundas zivs ir gatava.

- apcepts pannā. Sagrieztus gabaliņus 10 minūtes iemērc sālītā pienā. Tad izņem, berzē ar garšvielām un sarullē miltos. Zivis tiek ceptas saulespuķu eļļā, pievienojot sviestu, lai iegūtu īpaši garšīgu garozu. Ikviens, kurš zina, kā gatavot karpu zivis, vienmēr priecēs viesus ar veselīgu un barojošu ēdienu.

Kāda veida zivis ir karpas

Karpas ir nepretenciozas saldūdens zivis, kuras audzē, izvēloties no karpām. Tas ir atrodams gandrīz visos “klusajos” Baltijas, Azovas un Melnās jūras rezervuāros. Pārtikas bāzes klātbūtnē zivis dzīvo līdz 35 gadiem, sasniedzot 75-100 cm garumu. Turklāt viena liela pieaugušā cilvēka svars svārstās no 15 līdz 20 kg.

Karpu gaļai ir maiga struktūra un salda garša, tāpēc to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Neskatoties uz lielo kaulu skaitu, tas ir piemērots zivju zupas, kotletes, aspic, sānu ēdienu un konservu gatavošanai. Turklāt karpu filejas ir lielisks viegli sagremojamo olbaltumvielu, nepiesātinātu taukskābju, mikro un makro elementu avots. Interesanti, ka uzturvērtības ziņā šis produkts konkurē ar lašiem, forelēm un vistu.

Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu karpām ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Proti: tas normalizē enerģijas metabolismu šūnās, neitralizē oksidatīvo stresu, stimulē hormonu sintēzi, samazina miokarda uzbudināmību, uzlabo slāpekļa metabolismu un uzlabo asinsriti.

Populāras šķirnes

Karpas korpuss ir liels un iegarens, pārklāts ar blīvām dzeltenīgi zeltainas krāsas zvīņām. Ķermeņa krāsa mainās no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Karpām raksturīga iezīme ir lielas mīkstās lūpas, uz kurām ir 2 funkcionālu ūsu pāri. Zivju muguras spuras ir aprīkotas ar spēcīgu robainu priekšējo staru un aizņem gandrīz visu kores aizmugurējo pusi. Ņemot vērā to, ka karpas var labi izmantot krustošanai, tās sevišķi interesē selekcionārus. Pašlaik tiek audzētas vairāk nekā 1500 šo zivju sugas..

Populārākās šķirnes:

  1. Zvīņains (parasts). Visnepretenciozākās sugas, kas ir rekordistes augšanas ātruma ziņā starp visiem ciprinīdiem. Zvīņains karpas dzīvo gan Sibīrijas aukstajos rezervuāros, gan Eiropas, Āzijas un Krievijas dienvidu siltās upēs. To var atrast dziļos posmos un dīķos ar stāvošu ūdeni. Zvīņainai karpai raksturīga augsta sabiezēta mugura, nepārtrauktas gaismas zvīņas un sazarotas spuras.
  2. Spogulis (karalisks). Zivs atšķirīga iezīme ir pārāk lielās sudraba krāsas zvīņas, kas izkaisītas pa visu ķermeni ar saliņām. Spoguļa karpai ir vismazāk staru uz spurām savu radinieku lokā, kas prasa barošanas apstākļus. No pārtikas dod priekšroku gliemenēm un graudaugiem. Ar labu aprūpi tas ļoti ātri iegūst masu. Tas parasti dzīvo seklā ūdenī, jo gāzētais ūdens ir ļoti svarīgs izaugsmei un attīstībai..
  3. Kails (ādains). Šīs sugas pārstāvjiem pilnīgi trūkst skalas. Kails karpas ir ļoti prasīgas dzīves apstākļos un lēnām pieņemas svarā. Tas ir kaprīza ģimenes dīvains pārstāvis, kurš pēc aukstās ilgas sezonas neizdzīvo (sakarā ar zemu ūdens piesātinājumu ar skābekli).

Vienīgā atšķirība starp ādaino karpu un spoguli vai parasto karpu ir raksturīga zaļgana (purva) nokrāsa.

  1. Koi. Dekoratīva karpu suga, kuru audzējuši Japānas selekcionāri. Koi raksturīga spilgta krāsa: sarkana, zila, dzeltena, oranža. Šīs zivis ir paredzētas mājas akvāriju, dīķu, baseinu un dīķu rotāšanai.

Neskatoties uz vizuālajām atšķirībām, visiem karpām ir aptuveni vienādi parametri un kalpošanas laiks. Vidējā zivju garums svārstās no 20 līdz 40 cm, un svars ir 8-9 kg. Tajā pašā laikā jaunus indivīdus var atpazīt ar nelielu "kuprīti" aizmugurē, bet pieaugušos - ar cilindrisku ķermeni..

Karpas dod priekšroku labi uzsildāmām rezervuāriem ar zīdainu dibenu un blīvu veģetāciju. Interesanti, ka vienā sezonā (no marta līdz oktobrim) indivīds iegūst 400–500 g svara. Labvēlīgos apstākļos tēviņi sasniedz pubertāti jau 2. dzīves gadā, bet mātītes - 3. dzīves gadā. Karpas ir viena no visproduktīvākajām zivīm. Vienai pakaitei mātīte var slaucīt vairāk nekā miljonu olu.

Ķīmiskais sastāvs

Karpu gaļa ir zemu kaloriju diēta, kuras 100 g satur 112 kcal. Olbaltumvielu un lipīdu struktūras veido lielāko zivju sastāvdaļu sastāvu..

Karpu uztura fakti
VārdsSatur 100 g zivju filejas, g
Ūdens77.4
Vāveres16,0
Tauki5.3
Pelni1.3
Holesterīns0,55
Ogļhidrāti0
Karpu gaļas ķīmiskais sastāvs
VārdsBarības vielu koncentrācija 100 g zivju, ml
Vitamīni
Niacīns (PP)2,5
Askorbīnskābe (C)1,5
Alfa tokoferols (E)0,5
Pantotēnskābe (B5)0,2
Tiamīns (B1)0,14
Riboflavīns (B2)0,13
Beta karotīns (A)0,02
Folskābe (B9)0,009
Kobalamīns (B12)0,002
Makroelementi
Kālijs265,0
Fosfors210,0
Sērs180,0
Nātrijs55,0
Hlors55,0
Kalcijs35,0
Magnijs25,0
Mikroelementi
Cinks2.08
Dzelzs0,8
Mangāns0,15
Vara0,13
Hroms0,055
Kobalts0,035
Fluors0,025
Niķelis0,007
Jods0,005
Molibdēns0,004
Karpu aminoskābju sastāvs
VārdsOlbaltumvielu daudzums 100 g produkta, g
Glutamīnskābe2.7
Lizīns1.9
Leicīns1.8
Asparagīnskābe1.7
Valine1,1
Alanīns1,0
Arginīns0.9
Treonīns0.9
Fenilalanīns0,8
Izoleicīns0,8
Serīns0,8
Glicīns0,6
Prolīns0,5
Tirozīns0,5
Metionīns0,5
Histidīns0,3
Triptofāns0,18
Cisteīns0,15

Tā kā 100 g karpu filejas satur 0,55 g holesterīna, lipīdu metabolisma gadījumā ir ārkārtīgi nevēlami ļaunprātīgi izmantot zivis..

Izdevīgās iezīmes

Karpu gaļa ir viegli sagremojams olbaltumvielu avots, kas konkurē ar vistu, liellopu gaļu un lašiem neaizvietojamo aminoskābju daudzumā. Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, pretvīrusu un aterosklerozes iedarbība uz ķermeni..

  1. Tas uzlabo asinsriti smadzenēs, stimulē DNS sintēzi, normalizē enerģijas metabolismu audos, piedalās neironu mielīna apvalku veidošanā.
  2. Paātrina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, aktivizē gremošanas traktu, uzlabo slāpekļa metabolismu.
  3. Nostiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsspiedienu.
  4. Paātrina brūču sadzīšanu, pagarina šūnu dzīvi, stimulē pašu imunitāti.
  5. Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, novērš hipoksijas rašanos.
  6. Tam ir pretvīrusu iedarbība, neitralizē oksidatīvo stresu..
  7. Stiprina sirds muskuli, samazina miokarda uzbudināmību.
  8. Piedalās tauku metabolismā, stimulē fermentu un hormonu sintēzi, stiprina kaulu audus.
  9. Uzlabo skrimšļa, matu, ādas, nagu funkcionālo stāvokli.
  10. Nomāc iekaisuma reakcijas, pazemina holesterīna līmeni, novērš asinsvadu aizsprostojumu.

Tomēr, neskatoties uz tā noderīgumu, karpas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas un alerģijām pret jūras veltēm. Turklāt zivis, kas audzētas mākslīgos apstākļos un satur krāsvielas, antibiotikas, augšanas paātrinātājus, rada draudus cilvēku veselībai, jo īpaši grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Karpas pārdošanā tiek atdzesētas, saldētas un svaigas. Kulinārijas nolūkos labāk ir izmantot svaigi noķertu liemeni. Karpas ir piemērotas jebkura veida pārtikas pārstrādei: cepšanai, vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, sālīšanai. Neskatoties uz lielo kaulu skaitu, zivis tiek izmantotas, lai pagatavotu zivju zupu, sānu ēdienus, konservus, aspicus, kotletus. Tomēr labāk nelietot produktu bez termiskās apstrādes (piemēram, kā zemes daļa), jo saldūdens gaļā bieži atrodas bīstami parazīti.

Svaigu karpu izvēles kritēriji

  1. Smarža. Nesen nozvejotām zivīm ir neuzkrītošs svaigs aromāts. Ja karpas izdala spēcīgu specifisko smaku, produkts tiek sabojāts..
  2. Acis. Jaunajiem svaigajiem karpiem ir caurspīdīgi un izliekti plakstiņi ar ūdens pēdām. Netīras, izžuvušas acis ir skaidra zīme, ka zivis vairākas dienas “neapmeklē” pie letes.
  3. Žaunas. Svaigi nozvejotas karpas elpošanas aparāts ir nokrāsots karstā rozā vai koši krāsā. Zilas, zaļas vai tumši sarkanas žaunas norāda uz produkta pasliktināšanos.
  4. Plēves. Svaigām zivīm ir slapjas zvīņas un vesela āda. Ja uz viņas ķermeņa ir asiņaini pleķīši, gludi gļotas vai gļotādas vai nedabiskas smērēšanās, labāk ir atteikties pirkt produktu.
  5. Gaļas struktūra. Neskatoties uz maigo zivju mīkstumu, kvalitatīvās karpu fileja ir elastīga pieskārienam. Nospiežot to, forma tiek ātri atjaunota, un padziļinājumi nepaliek.

Pērkot saldētas zivis, ir svarīgi pievērst uzmanību glazūrai. Vienreizēji atdzesējot produktu, ledus ir ciets, bez defektiem, un atkārtoti atdzesējot, tas ir bedrains ar daudzām plaisām. Ar sausu sasalšanu glazūras vispār nebūtu.

Maksimālais svaigu zivju uzglabāšanas laiks ir 3 dienas (temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem), saldēta liemeņa - 3 mēneši.

Karpu gatavošanas smalkumi

  1. Lai izšķīdinātu mazos kaulus, zivis pirms vārīšanas iemērc vājā etiķa (5 ml esences 2 l ūdens) vai citronu sulas šķīdumā.
  2. Ja liemeņa sagriešanas laikā ir bojāts žultspūslis, rūgtuma vieta ir jānoņem vai jāberzē ar sāli.
  3. Pirms vārīšanas zivis sagriež porcijās un pēc tam ievieto verdošā sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu.
  4. Lai novērstu specifisko “purva” smaku, karpas 20 minūtes iepriekš iemērc pienā ar sāli un pipariem. Pēc tam liemeni izsmidzina ar citronu sulu un balto vīnu..
  5. Cepot zivis tikai uz tās virsmas, tiek veikti daudzi sekli griezumi (šķērsām). Šī procedūra palīdz samazināt liemeņu mazo kaulu skaitu, paātrina gatavošanas procesu..

Lai iegūtu kraukšķīgumu, starplikas tiek ievietotas karpas vēderā (piemēram, zobu bakstāmos).

  1. Zivju zupas pagatavošanai labāk ir izmantot jaunu karpu, kas noķerta tīrā dīķī. Ja ņemat vecās atkausētās zivis, zupa būs dubļaina un smaržos pēc dubļiem.
  2. Labākā metode gļotu noņemšanai no svaiga liemeņa ir to berzēšana ar sāli, pēc tam mazgāšana zem tekoša ūdens.
  3. Pagatavošanai labāk izmantot kviešu miltus, jo krekeri izsmej tā garšu.

Labākās karpu pagatavošanas metodes ir vārīšana un cepšana. Labāk ir atteikties no sālīšanas un žāvētām zivīm, jo ​​tajā dzīvojošie parazīti ne vienmēr mirst, izmantojot izejvielu pārstrādes auksto metodi.

Kādi produkti tiek kombinēti ar karpām:

Turklāt ceptas karpas ir lieliska uzkoda baltajam sausajam vīnam un citronu dzērienam..

Makšķerēšanas noslēpumi

Kur labāk ir "gaidīt" karpas

Pavasara sezonā zivis jāmeklē labi apsildāmās ūdenstilpņu sekcijās, kuru dziļums ir no 0,7 līdz 1,5 m. Ja šāda zona atrodas netālu no krasta, ir nepieciešams apmesties vismaz 3 m attālumā no tās. Turklāt zivju iecienītākās dzīvotnes ir applūdušas upju gultnes, ar aļģēm aizaudzis dīķis un aizsprostu iežogoti dīķi..

Kāda ēsma ir labāka karpu noķeršanai

Boilijiem. Šī sprausla stingri "sēž" uz āķa, nogriež mazu zivju kodumus un ļauj izmantot aromatizētājus. Paralēli tam jūs varat izmantot mājās gatavotas ēsmas. Viens no labākajiem karpu ēdieniem ir kukurūzas un pērļu miežu putra, kurai pievieno kļavu, medu vai zemeņu sīrupu. Turklāt uz 1 kg graudaugu nedrīkst būt vairāk kā 10 ml aromatizētāja.

Bez kādiem zvejas rīkiem nav iespējams noķert karpas

Ņemot vērā, ka saliektās zivis var veikt asu grūdienu un izkļūt no krasta, tās turēšanai nepieciešami spēcīgi karpu stieņi ar biezu pavadas. Makšķerēšanas līnijas optimālais garums ir 3-4 m.

Kad ir labāk izmantot uznirstošos logus

Peldošais rīks ir efektīvs pazīstamos dīķos bez barošanas.

Ziemas sezonai ir piemērota “Tutti Frutti Richworth” sprausla (14 mm), no kuras garšas izdalās pat aukstā ūdenī.

Siltajā sezonā jūs varat izmantot “Solar Perfect Pop-ups” kā peldošu ēsmu, bet “Solar Club Mix” kā apakšējo ēsmu.

Kā noteikt grimētāja formu un veidu

Izvēloties zvejas rīkus, jums jāņem vērā zvejas metode un grunts faktūra. Tātad uz stāvas oļu izgāztuves ieteicams izmantot nelielu līdzenu kravu, bet netālu no krasta un, aprēķinot pašnovērtējumu - smagu kopējo svērteni. Tās masa tieši ir atkarīga no vēlamā liešanas attāluma. Kravas ar "sānu" stiprinājumu, kurām ir Kevina Naša tipa skavas (daļēji stingrai fiksēšanai), ir sevi pierādījušas..

Kā atšķirt karpas no krustziežu karpām

Bieži vien pat pieredzējuši makšķernieki nevar uzreiz noteikt, kuras zivis tika nozvejotas no dīķa. Tas nav pārsteidzoši, jo saldūdens iemītniekiem ir vizuālas līdzības, kopīgs biotops un līdzīgi kodieni..

Zivju raksturīgās atšķirības:

  1. Karpās, atšķirībā no krustziežu karpām, galva ir masīvāka un iespiesta ar lielu kustīgu muti. Turklāt viņam ir neliels deguna saliekums. Šajā gadījumā kruciešu kontūras ir gludas.
  2. Karpu raksturīga iezīme ir funkcionālās ūsas, kas jauniem indivīdiem parādās jau pirmajā dzīves gadā. Krustnešos nav taustāmi matiņi.
  3. Zivis var atpazīt arī pēc muguras spuras kontūras. Karpā tas ir garāks, aprīkots ar izvirzītu priekšējo siju, kam seko sava veida "iecirtums". Krusta karpās spuras kontūra ir vienmērīga, no augšas nedaudz noapaļota..
  4. Karpu korpuss visā garumā ir iegarens, sabiezēts un elastīgs. Ja jūs noņemat zivi, varat viegli tai piešķirt S-formu. Viņa "līdzcilvēka" rumpis ir blīvāks un sāniski saspiests (augstas muguras dēļ).
  5. Karpā rīkles zobi ir masīvi, tie atrodas 5 gabalos virs un zem mutes. Vienrindas žokļi ir raksturīgi kārpām (četri priekšzobi kreisajā un labajā pusē).

Atcerieties, ka karpas makšķerējot aktīvi krata galvu, cenšoties atbrīvoties no kaitinošā āķa. Pirmais asais grūdienis viņš 50% gadījumu noplēš spēcīgu makšķerēšanas līniju. Kruciešiem šī izturēšanās nav raksturīga, viņi pretojas tikai pirmajām sekundēm.

Secinājums

Karpas ir visēdājošās nepretenciozās zivis, kas ir karpu pieradināta forma. Šīs ģimenes pārstāvji dod priekšroku ūdenskrātuvēm ar mierīgu gaisu un dziļām vietām, aizaugušām ūdensrozēm, niedrēm, rdest un cattail. Zivis dzīvo barojošu dzīvi, neveicot tālas migrācijas. Rudenī viņa dodas uz dziļūdens bedrēm, kur mazkustīgā stāvoklī pavada ziemas sezonu. Karpas tiek nozvejotas uz jaudīgiem stieņiem ar biezu pavadas un spēcīgu makšķerēšanas līniju..

Saldūdens iedzīvotāji tiek audzēti, lai iegūtu garšīgu diētisko gaļu, kas satur plašu bioloģiski aktīvo struktūru (olbaltumvielas, tauki, vitamīni, aminoskābes, mikro un makroelementi). Karpu gaļa ir piemērota gandrīz visu veidu pārtikas pārstrādei: cepšanai, cepšanai, tvaicēšanai, vārīšanai, maltas gaļas pārstrādei. Tomēr labāk nelietot produktu sālīšanai un žāvēšanai, jo upju iedzīvotāju ķermenī bieži ir helmintu invāzijas.

Sakarā ar bagātīgo sastāvdaļu sastāvu zivīm ir antioksidanta, pretiekaisuma, hemostatiskā un antisklerotiskā iedarbība uz ķermeni. Ar regulāru produkta patēriņu (150-200 g 3 reizes nedēļā) normalizējas enerģijas apmaiņa audos, uzlabojas ādas funkcionālais stāvoklis, tiek paātrināta hormonu sintēze, tiek stiprinātas asinsvadu sienas, samazinās asins viskozitāte, samazinās miokarda uzbudināmība..

Kāda veida zivis ir karpas

Parastās karpas un kopējās karpas - zivju apraksts, to dzīvotne. Kur un kā ziemot. Ko ēd karpas un karpas? Kā viņi nārsto.

Karpu un karpu apraksts

Saturs:

Parastās karpas pieder pie tā saucamajām zvaigžņotajām zivīm, kas ir liela ciprīnu dzimta. Karpas ir tā kultūras forma, kuru audzē cilvēks. Papildus parastajām karpām, kuras nozvejojam ar dažādiem rīkiem, ir arī pieradinātās Eiropas karpas, kuras sauc par spoguļkarpām, kā arī karaliskās. Viņu izskats ievērojami atšķiras no parastajiem karpām ar to, ka uz kaila ķermeņa tiem ir ļoti reti zvīņas. Ādainai karpai parasti nav zvīņu. Viņam ir pilnīgi kails ķermenis. (par karpu un karpu zveju)

Parastā karpas

Ja mēs runājam par parastajām karpām, kas nozvejotas uz zvejas rīkiem dīķos un citās ūdenstilpēs, tad to var saukt par visēdājām un lielām zivīm ar samērā iegarenu ķermeni, pieķēdētām spēcīgā, lielā, cieši pieguļošā un gludā svarā. Krāsa sānos ir zeltaina. Mugura ir tumša. Bet katrā dīķī un kopanas ezerā karpām var būt atšķirīgas krāsas, kas ir saistītas ar ūdens un augsnes krāsu un sastāvu. Karpu zvīņai ir raksturīgi tumši plankumi katras zvīņas pamatnē, kuras malā ir arī melna punktēta sloksne, kas šo zivi padara skaistu savā veidā, pat bez dekoratīvas krāsas. Sānu līnijai ir četrdesmit viena pārsla..

Trofeju karpas bieži sver vairāk nekā 20 kilogramus apmēram metra izmērā, taču šādas lielas zivis lielākoties nāk pie zvejniekiem Volgas deltā.

Karpas izceļas ar lielu galvu, ievelkamu puslīdz zemu muti, labi attīstītām lūpām un diviem pāriem īsu antenu uz augšlūpas, kā arī garu muguras spuru ar nelielu iecirtumu. Karpu anālā spura ir īsa. Vēl viena pārsteidzoša šīs spēcīgās zivs iezīme ir zāģa klātbūtne, kas ir bīstams darbarīkiem. Šie dzēlīgie zobrati faili atrodas gan karpu muguras, gan anālajās spuras..

Kur dzīvo karpas?

Šo zivju izplatības diapazons ir ļoti plašs: Aralas un Kaspijas reģionu ūdeņi, Tālo Austrumu upes, Amūras baseina rezervuāri, Ķīna, pat Birmas dienvidu daļa. Tas ir atrodams upēs, kanālos un citās ūdenstilpēs Vidusāzijā, Sibīrijā un Kamčatkā. Tas var dzīvot nedaudz sālītā upju grīvu ūdenī, kas ieplūst jūrā, un pat pašā jūrā, tās atsāļotajā daļā, nonākot nārstā šajās upēs. Šī ir tā saucamā karpu caurejošā forma. Dzīvojamais veids dzīvo tajā pašā slēgtajā ūdenstilpē.

Karpas un karpas dod priekšroku dziļiem, klusiem ūdeņiem, dažreiz ar nelielu straumi, kur cietā māla dibens ir pārklāts ar plānu dūņu slāni. Ciema dīķos karpas dzīvo kopā ar kruciešiem pilnīgi silkām vietām, kas aizaugušas ar aļģēm..

Parastais karpu un karpu ēdiens

Karpu karpas baro ar visu, kas atrodas rezervuāros, jo viņu zemes līdzinieki ir cūkas. Tie ir niedru, ūdensrožu, liellopu, vatīšu, dīķu un citu ūdens veģetācijas dzinumi. Karpas neatteiksies no kāda ikra, nav svarīgi, vai tā ir zivju ikri vai varžu ikri. Vasarā karpas piepilina vēderu ar zemūdens kukaiņiem, gliemežiem, tārpiem, dēles, izmežamiem vēžiem, un tās pašas olu kapsulas nonāk pie garnīra. Gliemenes ir arī šo zemūdens sibarītu ēdienkartē. Tie ir: zebras gliemene, dīķu dīķi, mazi mieži.

Tuvāk ziemai karpas un karpas sāk nobaroties pirms trekniem laikiem, ēdot visas dzīvās radības, ieskaitot bezmugurkaulniekus.

Divgadīgi mazi karpu mazuļi atrod un ēd moskītu kāpurus un dažādus sīkus kukaiņus, kas joprojām ir “izturīgi” mazuļiem.

Karpas un karpas ziem

Ziemas dienās un naktīs zem bieza ledus un sniega slāņa karpas un karpas, kas pārklātas ar biezām gļotām, ir izkaisītas dziļos caurumos uz zīdainas spalvu gultas. Viņi diez vai elpo un, protams, nebaro. Tiesa, dažos rezervuāros, parasti ar siltu ūdeni, karpas var iziet barībai, it īpaši ilgstošos mīkstos atkušņos.

Nārsta

Karpas var nārsto no siltajām aprīļa dienām līdz jūlijam. Nārsta priekšnoteikums ir ūdens temperatūra 18-20 grādu karstumā. Parasti karpas sāk pulcēties izbraukuma spēlēm, tiklīdz ūdens kļūst siltāks par desmit grādiem. Tad zivis nonāk zālainos piekrastes seklajos ūdeņos, kur dziļums nav lielāks par pusotru metru, un apvienojas dažās poligāmās kopienu ģimenēs, kur ap vienu mātīti griežas divi vai trīs tēviņi vai pat vairāk.

Nārsts notiek trokšņaini, jo tas der tik lielām zivīm. Pūtieni, astes sitieni uz ūdens, satraukums niedrājos ilgst visu nakti. Tas ir saprotams, jo karpām nepieciešams slaucīt pusotru miljonu olu, tām ir jāsteidzas. Jo viss ir skaļi, steigā.

Karpas - kāda veida zivs tā ir, kas ir noderīga un kā to pagatavot?

Karpu zivis - Pilns pārskats par garšīgām barojošām zivīm, jūs atradīsit vēlāk šajā rakstā. Sīks apraksts, sastāvs, derīgās īpašības un receptes.

Karpas ir saldūdens baltā zivs, kas ietilpst karpu saimē. Produkts ir barojošs un veselīgs, tomēr tam ir kontrindikācijas..

Mēs vairāk runāsim par to, kā gatavot karpas, kādas īpašības tam piemīt, kā izvēlēties augstas kvalitātes produktus.

Karpu zivis - īss apraksts

Karpas - liela, videi nepretencioza saldūdens zivs, ko mēdz dēvēt arī par karpu. Upju dzīvniekiem harmoniskākais garais ķermenis, indivīdos, kas dzīvo ezeros un dīķos, ir saīsināts un biezs. Zivis ir ļoti ražīgas.

Lielas mātītes dēj vairāk nekā 1 miljonu olu.

Zivis attīstās ļoti ātri - mazuļi aug un var iegūt svaru līdz 500 gramiem.

Labvēlīgos apstākļos jau divus gadus veci tēviņi var sasniegt pubertāti. Mātītes sāk nārstot 3 gadu vecumā.

Zivis var dzīvot līdz 30 gadu vecumam un iegūt vairāk nekā 50 kg masu.

Sakarā ar to, ka indivīdi ir nepretenciozi un tik ražīgi, tos bieži mākslīgi audzē dīķos.

Jauni indivīdi vada “ganāmpulka” dzīvesveidu.

Tomēr, kad viņi aug, viņi mīl vientulību un tikai tad, kad kļūst vēsāks, viņi var ziemot vairākus indivīdus grupā.

Ziemā indivīdi, kas nonāk miegainā stāvoklī, dod priekšroku slēpties caurumos dziļumā.

Personas nesasalst tāpēc, ka uz ķermeņa atrodas biezs gļotu slānis. Atmoda notiek martā-aprīlī.

Karpas ēd niedres, olas, tārpus, kukaiņus, vēžveidīgos un mazās zivis.

Mūsu valstī veikalu plauktos galvenokārt var atrast parasto un spoguļkarpi.

Zivis apdzīvo Vidusjūras, Melnās, Azovas, Kaspijas un Aralas jūras baseinu ūdeņus. Tas ir atrodams Volgas, Amūras un citās lielajās valsts upēs..

Bioķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Zivīm ir unikāls sastāvs.

Produktā ir iekļautas šādas preces:

  1. Tauki.
  2. Vāveres.
  3. Ūdens.
  4. Piesātinātās taukskābes.
  5. Retinola.
  6. B grupa.
  7. Askorbinka.
  8. E vitamīns.
  9. PP vitamīns.

Kompozīcijā ir arī liels skaits minerālvielu:

Sakarā ar šo unikālo sastāvu zivis ir ļoti labvēlīgas cilvēku veselībai..

Sakarā ar to, ka produkts satur fosfora un kalcija sāļus, zivju gaļai ir pozitīva ietekme uz kaulu un locītavu audiem.

Un tas nozīmē, ka, sistemātiski ēdot zivju ēdienus, jūs varat ievērojami samazināt osteoporozes vai artrīta attīstības iespēju.

Labvēlīgi ietekmē zivju gaļu:

  • vairogdziedzeris;
  • Centrālā nervu sistēma;
  • kardiovaskulārā sistēma;
  • smadzenes.

Ar zivju gaļas patēriņu palielinās ķermeņa dabiskā izturība, imūnsistēma darbojas labāk, un ķermeņa novecošanās ātrums samazinās.

Ja mēs runājam par bērnību, tad bērni gūst labumu no barojoša produkta.

Galu galā šī zivs ir piesātināta ar Zn (cinku), kas ir atbildīgs par bērna ķermeņa augšanas un attīstības procesiem. Turklāt pastāv teorija, ka katru dienu ēdot pat nelielu karpu gaļu, samazinās ARVI un citu vīrusu infekciju attīstības iespējamība..

Vīriešiem ir jāēd arī gaļa, jo tas palīdz novērst prostatītu un citas prostatas patoloģijas..

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu?

Protams, vislabāk ir noķert svaigas zivis ar savām rokām..

Ja tas nav iespējams, bet veikalā nevar iegādāties dzīvus indivīdus, jums jāizvēlas, ievērojot šādus ieteikumus:

  1. Jums jāaplūko žaunas, ja tās ir rozā un sarkanā krāsā, varat ņemt. Jums arī jāzina, ka žaunu pielīmēšana ir korupcijas pazīme..
  2. Acis nedrīkst būt duļķainas.
  3. Svaigā produktā svari ir mitri un āda nav saplēsta. Šajā gadījumā gļotām jābūt caurspīdīgām un slidenām. Karpai nevajadzētu būt gļotainai vai lipīgai.
  4. Zivīm jābūt sajustām, tām jābūt blīvām un ne mīkstām.
  5. Svaigu zivju smaržai jābūt patīkamai, upe.
  6. Nevajadzētu būt asinīm.

Ir atļauti daži mazi punkti..

Zivju nedabisks smērēšanās ir pazīme, ka produkts ir nepareizi sasaldēts vai pilnībā sabojājies.

Kontrindikācijas

Cilvēkiem ar hipertensiju, sirds patoloģijām un onkoloģiju jāuzmanās no zivju gaļas..

Kā garšīgi pagatavot karpas?

Karpu var kūpināt, cept, cept un sautēt.

Visos apstākļos tas ir garšīgs un barojošs. Es gribētu runāt par to, kā cept zivis cepeškrāsnī.

Folijas gatavošana nav grūta.

Grauzdētas karpas

Jums būs jāņem šādi produkti:

  1. Kilo zivis.
  2. Burkāns - 3 gab..
  3. Rāceņi - 6 gab..
  4. Saulespuķu eļļa.
  5. Garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process ir šāds:

  1. Zivju liemeņi ir jātīra un jāmazgā. Galvu un asti nevar noņemt. Šķērsgriezumi jāveic uz galvas.
  2. Pēc tam liemeni sarīvē ar garšvielām, sāli un ļauj marinēties 30 minūtes.
  3. Kamēr gaļa ir marinēta, ir nepieciešams sasmalcināt 3 sīpolus pusgredzenos, bet 3 - nelielā kubiņā.
  4. Paralēli jums jādzēš burkāni uz rīves.
  5. Burkāni ar sīpoliem jābūt pasivētiem.
  6. Uz folijas jums jāuzliek sīpolu pusgredzenu spilvens, viegli ielejiet to ar augu eļļu un uzlieciet tam marinētu liemeni, kas iepriekš pildīts ar ceptiem dārzeņiem. Pārkaisa sīpolu virs liemeņa un aptin foliju.

Cep cepeškrāsnī, līdz vārīti. Ceptas karpas ir garšīgas, un tās var pasniegt ar kartupeļiem vai dārzeņiem.

Karpas skābā krējuma

Jūs varat vārīt karpas skābā krējuma cepeškrāsnī.

Lai sagatavotos, jums jāveic:

  1. Kilo zivju gaļa.
  2. Rāceņu sīpols - 1 gab..
  3. Skābais krējums - 1 glāze.
  4. Ķiploki - 2 krustnagliņas.
  5. Sausas dilles - 1 karote.
  6. Saulespuķu eļļa.
  7. Garšviela.
  1. Zivis jātīra no svariem, ķidātas un sagrieztas gabalos.
  2. Tad jums ir nepieciešams eļļot cepšanas lapu ar sviestu un ielieciet uz tā porciju gabalus.
  3. Sīpolus vajadzētu sasmalcināt un apcept saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  4. Novāriet skābo krējumu ar garšvielām un pēc tam tajā izspiediet ķiplokus. Beigās pabeidziet sīpolu, visu labi samaisiet un pildiet gabaliņus ar šo masu.

Cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu vajadzētu būt 220 grādu temperatūrā.

Kā redzat, karpu zivis ir barojošas un veselīgas, kā arī ļoti garšīgas, ja tās pareizi pagatavotas.

Vairāk receptes garšīgai karpu vārīšanai, skatiet šeit

Kāda veida zivis ir karpas

Karpas ir saldūdens zivju veids, kas pazīstams arī kā karpas. Pieder ciprīnu dzimtas zivju sugām. Tai ir garšīga, salda gaļa ar zemu kaloriju saturu un skaistu izskatu. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī labvēlīgs cilvēku veselībai, jo gaļas sastāvs satur aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas normālai ķermeņa darbībai.

īss apraksts

Pastāv versija, ka karpas audzē selekcijas ceļā, tas ir, tā ir pieradināta savvaļas zivju suga, ko sauc par "karpu". Tomēr šis apgalvojums ir principiāli nepatiess, jo no ichtioloģijas viedokļa savvaļas un parastās karpas pieder vienai un tai pašai sugai. Sākotnēji bija divas sugas dažādu dzīvotņu dēļ, kas atšķiras pēc ķermeņa formas un lieluma, kuras kļūdaini uzskatīja par dažāda veida zivīm - karpām un karpām..

Kā tas izskatās?

Karpas ir lielas, ar gaļīgu, vidēji iegarenu stumbru, kas izplešas galvas pusē un sašaurinās nedaudz tuvāk astei. Svari ir lieli, zeltaini vai gaiši brūnā krāsā ar tumšu malu. Vēders ir gaišs, plats. Galva ir liela, acis ir lielas, augstas, ar zeltaini zaļu varavīksniņu. Mute ir liela, to var pagarināt uz priekšu caurules formā. Spurām ir olīvu krāsa ar pelēku nokrāsu. © https://ydoo.info/product/karp.htmlĶermenis ir pārklāts ar gļotām.

Izmēri un svars

Savvaļā karpas var izaugt līdz maksimālajam izmēram - pusotra metra garumā, to svars pārsniedz 55 kg.

Tomēr parasti noķer jaunus indivīdus, kuru masa svārstās diapazonā no 1 līdz 5 kg, un garums ir no 15 līdz 30 cm..

Vai tā ir jūra, ezers vai upes zivis?

Ir divu veidu karpas: tie, kas sastopami upēs, un tie, kas dzīvo ezeros ar stāvošiem ūdeņiem. Jebkurā gadījumā karpas ir saldūdens zivis, kas nav atrodamas sālsūdenī. Daži indivīdi var peldēties jūras vidē, bet ilgu laiku tie neuzkavējas un nevairojas.

Kur?

Karpas ir sastopamas Eiropas, Krievijas, Āzijas un Tālo Austrumu ūdenstilpēs. Jūs varat viņu satikt Melnās, kā arī Azovas, Japānas un Baltijas jūras baseinos. Zivju dzīvotne ir stāvoši ūdeņi vai ezeri ar vāju straumi, kā arī dīķi un kanāli ar mālainu vai smilšainu dibenu. Turklāt karpas var noķert kanālos un pamestos rezervuāros..

Vai tas ir kaulains zivis?

Parastās karpas (karpas) - viena no kaulainākajām saldūdens zivīm, kuras gaļā ir daudz mazu kaulu, kas vārīšanas laikā nesagremot un ir jānoņem.

Karpu tauki

Karpu gaļas tauku saturs ir 5,3 g uz 100 g, tas ir, to var attiecināt uz zema tauku satura zivju sugām.

Jaunajam indivīdam ir maiga, nedaudz salda garša. Gaļa pēc struktūras ir mīksta, iztur jebkuru termisku apstrādi, nezaudējot raksturīgo salduma pēcgaršu.

Smarža

Zivīm ir raksturīgs maigs upes aromāts bez skarbām vai asām piezīmēm. Smarža ir patīkama un neuzkrītoša, nespēj noslīcināt citus traukus traukā.

Karpu sugas

Dabā ir daudz karpu šķirņu, kuras var iedalīt 3 galvenajos veidos:

Zvīņaina ir zivju suga, kuras ķermenis ir pilnībā pārklāts ar mazām zvīņām. Indivīdi labi pielāgojas videi, lieliski iesakņojas jaunās vietās. Viņi galvenokārt dzīvo mazos slēgtos rezervuāros, kā arī dziļūdens karjeros.

Spogulis - šāda veida zivīm ir raksturīgs palielināts zvīņu lielums, kas aptver ķermeni gar muguras skriemeli, kā dēļ, ja saules gaismā paskatās uz karpu, tas rada spoguļa virsmas efektu. Šīs zivis uzturā ir izvēlīgas un patērē tikai labību vai gliemenes. Tie ir sastopami galvenokārt seklā ūdenī, dziļāk nonākot dīķī tikai briesmu tuvošanās gadījumā.

Kails ir karpu suga, kurai raksturīga zvīņu neesamība. Dažreiz vairāku zvīņu klātbūtne ir redzama astes, žaunu vai muguras spuras tuvumā. Kailās karpas audzē galvenokārt amatieru vai sporta medībām, jo ​​bez cieta seguma zivis bieži cieš no parazītiem un mirst.

Varat arī izcelt šāda veida karpas, piemēram, koi, kas parādījās karpu un krustziežu krustošanas rezultātā. Zivis ir maza izmēra, tām ir kopīga karpu ķermeņa struktūra, taču tās atšķiras ar spilgti plankumainu krāsu, kas var būt oranža, sarkana, kā arī rozā un balta.

Atšķirība starp parasto un spoguļkarpi

Galvenā atšķirība starp abām karpu sugām ir lielāki sēklinieku skalas, kas neaptver visu indivīda ķermeni, bet atrodas gar sāniem un muguras spuru. Arī spoguļkarpi ir lielāki. Zivis pēc garšas ir ļoti līdzīgas, tāpēc tikai gardēdis tās var atšķirt. Specular paraugu gaļa ir nedaudz saldāka nekā parastā.

Kas atšķiras no citiem zivju veidiem?

Ciprinīdu ģimenei piederošās zivis atšķiras no citām ne tikai ar ķermeņa uzbūvi un zvīņu krāsu, bet arī ar garšu.

No zāles karpas

Zāles karpu īpatņiem ir vienmērīgi iegarens korpuss, kas ir pārklāts ar blīvām vidēja lieluma zvīņām. Sasniedziet metru garumā. Galva ir zema, nav karpu raksturīgu kuprīti. Spuras uz astes un gar muguru ir tumšas..

Kupidona gaļa ir mazāk kaulaina nekā karpas un saldāka. Arī Cupid paraugi ir vairāk taukainas gaļas, tāpēc tie ir delikatese.

No kruciešu

Tādas zivis kā karpas izceļas ar to, ka virs mutes dobuma nav ūsu, kā arī ar augstu, saspiestu ķermeni, kam nav elastības. Virsma ir pārklāta ar mazām gaišas krāsas zvīņām. Krustu karpu izmērs ir daudz mazāks nekā karpu.

Karpu gaļa ir nedaudz saldāka par krustziežu karpu. Šķiedru struktūra abās zivīs ir mīksta un maiga, bet karpas ir nedaudz sulīgākas un treknākas.

No karūsas

Plaušu zivis izceļas ar noapaļotu ķermeni, no sāniem saspiestu ar sāniem, kas nokrāsoti zeltainā vai brūnā nokrāsa, dzeltenā vēderā un pelēkajās spuras. Galva ir maza, acis ir lielas, mute ir maza un ievelkama. Svari ir mazi, pārklāj visu ķermeni, ir sudraba nokrāsa. Plaudis ir mazāks par karpu. Viņu masa sasniedz maksimālo vērtību 7 kg un garumu līdz 45 cm. Pārdošanā tiek atrasti vidēji plauži, kas sver līdz 700 g..

Piena gaļas garša ir svaigāka un sausa, savukārt karpas izceļas ar gaļīgumu un patīkamu garšu. Turklāt abas zivis ir kaulainas, tāpēc pirms vārīšanas tām nepieciešama rūpīga apstrāde..

No karpas

Šīs ir vienas un tās pašas zivis, tikai cilvēki lielos indivīdus, kas ezeros sastopami, sauca par karpām, un mazas zivis, kas aug mazās upēs vai kanālos kā karpas..

No sudraba karpas

Tās izceļas ar plašu pieri un acīm, kas atrodas galvas apakšējā daļā, kuru dēļ piere šķiet vēl lielāka. Korpuss ir iegarena, vienmērīgi iegarena.

Pēc sudraba karpu gaļas garšas ir vairāk trekna un sulīga nekā karpu. Šo zivju kauli ir vienādi..

Kā izvēlēties?

Labāk ir iegādāties svaigas vai atdzesētas zivis, jo gaļā, kas vēl nav sasaldēta, pēc vārīšanas tiks saglabāti noderīgāki elementi un dabiskā garša.

Pērkot atdzesētu karpu, jums vajadzētu izvēlēties liemeni, kurā:

žaunām ir sarkana vai spilgti rozā, mitra, bet nav lipīga;

acis ir caurspīdīgas, bez duļķainības, skatiens ir vērsts taisni;

virsma ir mitra, nav lipīga;

raksturīgs upes aromāts bez svešām smakām;

nav mehānisku bojājumu, asiņu vai netīrumu pēdu;

ķermenis ir blīvs un elastīgs.

Ja karpas ir sasalušas, tad:

liemenis jāpārklāj ar plānu un vienmērīgu ledus kārtu, kas nav duļķains;

uz ledus virsmas nedrīkst būt daudzkrāsainas svītras;

liemenim jābūt pilnīgam un bez mehāniskiem bojājumiem;

zivju virsmai nevajadzētu būt atšķirīgas krāsas plankumiem, starp tām vai zilumiem.

Pēc sausas sasaldēšanas uz liemeņu virsmas nav ledus, bet karpām vajadzētu izskatīties kā sausajam akmenim ar vienveidīgu krāsu, bez izaugumiem un plaisām.

Kā uzglabāt?

Ja zivis tika nopirktas svaigas, vislabāk ir sākt gatavot tūlīt. Gadījumā, ja tas nav iespējams, jāievēro šādi ieteikumi par karpu apstākļiem un glabāšanas laiku.

Nosacījumi

Svaigi nopirktas svaigas karpas jāmazgā, mizoti un izķidātas, pēc tam salocītas stikla traukā, pārklātas ar salvešu plēvi un atdzesētas..

Līdz vārīšanas brīdim dzīvas zivis var izlaist baseinā vai vannā ar ūdeni istabas temperatūrā.

Ja liemeni nepieciešams ilgstoši uzglabāt, tad karpu vajadzētu notīrīt no svariem, ar vēderu saķert vēderu, ja nepieciešams, liemeni sagriezt gabalos, noskalot, nosusināt, iesaiņot plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā.

Saulē kaltētas karpas uzglabā traukos ar sānu atverēm vai kastēs, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Zivis varat pārklāt ar plānu audumu, bet ne ar plastmasas maisiņu, lai neparādītos drūma smaka.

Svaigu karpu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 12 stundas. Lai palielinātu glabāšanas laiku līdz dienai, iztīrīto liemeni ieteicams marinēt garšvielās un citronu sulā.

Istabas temperatūrā karpas nedrīkst atstāt ilgāk par 2-3 stundām, jo ​​zivis pasliktināsies. Nevar uzglabāt neiztīrītus karpus, jo liemenis sāks bojāties daudz ātrāk.

Saldētavā mizoti karpas var gulēt 2 līdz 3 mēnešus. Saldēta žāvēta liemeņa derīguma termiņš sasniedz 12 mēnešus.

Kā sagatavoties?

Pirms karpu ēdienu pagatavošanas ir jātīra svari, iekšējie orgāni un tumšā plēve vēdera dobumā, lai gaļa neliktu rūgta.

Kā ātri notīrīt no svariem?

Ja karpas joprojām ir dzīvas, tad pirms procedūras sākuma zivis jānogalina. Lai to izdarītu, vienkārši sitiet karpu uz galvas ar naža saķeri.

Svarus no karpas virsmas var noņemt ar nazi vai mizotāju. Lai paātrinātu un atvieglotu zivju tīrīšanu mājās, ieteicams liemeni 1-2 minūtes nolaist vārošā ūdenī.

Tad karpas rūpīgi jānomazgā un nekavējoties sāk tīrīt pārslas, kamēr zivju virsma ir mitra: tas paātrinās procesu. Procedūru var veikt ūdens traukā, izlietnē vai uz griešanas dēļa.

Pirms tīrīšanas ir ieteicams nogriezt asās spuras, lai nesavainotu roku, veicot translācijas kustības no astes uz karpas galvu.

Kā pareizi sagriezt?

Pēc zvīņu noņemšanas ir nepieciešams veikt griezumu pa visu vēdera dobumu, noņemt iekšpusi un noņemt tumšo plēvi no kuņģa iekšējām sienām. Tālāk jums jānogriež visas spuras, un pēc tam liemeni rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Turpmākā griešana ir atkarīga no sagatavošanas metodes:

Apceptu karpu var atstāt veselu ar galvu, tomēr žaunas ir jānoņem. To var izdarīt ar plānu nazi. Žaunas ir jāsagriež aplī, un pēc tam tās ar rokām jāsarauj no galvaskausa.

Cepšanai pie liemeņa jums ir jānogriež galva un pats ķermenis jāsagriež jebkura lieluma porcijās.

Lai izveidotu karpu kotletus, tas ir pareizi jāsagriež: sasmalcina, pēc tam no pusītēm noņem blīvu ādu, noņem visus kaulus un sasmalcina gaļu maltas gaļas stāvoklī..

Lai pagatavotu veselu karpu, jums jāglābj galva ne tikai no žaunām, bet arī no acīm, jo ​​pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains.

Zivi sasmalcina, atdalot gaļu no kores. Griešanai jums ir jāpieliek liemenis uz sāniem, jāveic slīpi griezumi, lai nogrieztu galvu ar minimālu gaļas daudzumu, pēc tam sasmalciniet mugurkaulu un atdaliet to. Pēc tam jums jāveic dziļa griezums visā muguras daļā, ar vienu roku turot karpu un piespiežot liemeni pie griešanas dēļa. Nazis lēnām jānoved gar kores ceļu gar piekrastes kaulu līniju. Fileja nekavējoties jānodala pa visu zivju virsmu, sākot no blīvākās daļas un nolaižot asmeni līdz astei. Tālāk karpu vajadzētu apgriezt un otro fileju sagriezt tādā pašā veidā, nesagriežot ribas, bet atkārtojot to saliekšanu ar asmeni.

Kā vilkt kaulus?

Kaulu noņemšana notiek pēc malšanas. Lai to izdarītu, nolieciet gabalu ādu un ar pinceti noņemat visus kaulus. Pēc tam ar pirkstu galiem pārvelciet celulozi, lai noteiktu, kur vēl ir kauli, un vajadzības gadījumā atkārtojiet procedūru.

Karpas ir ļoti kaulaina zivs, tāpēc kaulu noplūkšanas process ir ilgs un darbietilpīgs, taču diezgan iespējams, ja visu darāt lēnām.

Alternatīvs veids, kā noņemt kaulus, redzams video.

Kā sagriezt?

Nelielus indivīdus vislabāk pagatavot veselus, un lielos liemeņus sagriež porcijās. Karpas kores ir ļoti blīvas un spēcīgas, tāpēc ieteicams vispirms sagriezt zivju gaļu no abām pusēm un pēc tam salauzt kaulu, sitot ar naža rokturi ar plaukstu..

Centimetrs virs jostas spuras ir liemeņa kaulainākā daļa, tāpēc to vajadzētu nogriezt un neļaut gatavot..

Kā noņemt smaku?

Ja upes karpai ir nepatīkama dubļu smaka, kas iegūta dzīvotnes un barošanas paradumu dēļ, tad to var novērst, mērcējot zivis 15-20 minūtes.

Pēc zvīņu tīrīšanas, spuru sagriešanas un vēdera dobuma izķidāšanas liemeni vajadzētu ievietot ūdens traukā, lai visas zivis būtu pārklātas ar šķidrumu. Ūdeni vispirms vajadzētu atšķaidīt ar 1 ēd.k. l iekost vai citronu sula. Tad karpas labi jāmazgā - un jūs varat sākt gatavot.

Kā atkausēt?

Saldētais liemenis ir jāatkausē dabiski, jo šajā gadījumā lielākā daļa noderīgo elementu tiek glabāti gaļā. Zivis jāizņem no saldētavas, jāievieto traukā un uz nakti jānovieto ledusskapī apakšējā plauktā.

Atkausēšanu var paātrināt, nolaižot karpas aukstā ūdenī, tomēr liemenis ir cieši jāiesaiņo plastmasas maisiņā, lai tas nebūtu piesātināts ar ārēju šķidrumu. Ūdens jāmaina ik pēc 20-30 minūtēm, un labāk ir atstāt ieslēgtu krānu tā, lai visu laiku lej auksts ūdens ar ūdeni. Atkausēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.

Kā marinēt?

Lai karpu gaļa būtu sulīgāka un garšīgāka, pirms termiskās apstrādes marinē veselu vai sagrieztu liemeni.

Marinādes recepte ir vienkārša un piemērota zivju cepšanai cepeškrāsnī un cepšanai pannā. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka karpu noslaukiet ar sāli un pipariem (iekšpusē un ārā), un virsū apkaisa ar citronu sulu. Pēc tam zivis jāatstāj 20-30 minūtes, lai tās būtu piesātinātas ar garšvielām, un jūs varat turpināt gatavot.

Marināde bārbekjū zivju pagatavošanai uz grila vai bārbekjū, kā arī parastajai karpu cepšanai virs karstajiem uguns stūriem ir līdzīga iepriekšējai. Lai to sagatavotu, jums jā sarīvē sagriezts un ar sāli un pipariem notīrīts liemenis, jāieeļļo ar tomātu pastu, skābo krējumu vai majonēzi, virsū apkaisa ar nogatavojušos citronu sulu un atstāj pusstundu.

Pirms kūpināšanas uzsākšanas karpas jāmarinē aromātiskajā eļļā, kuras pagatavošanai jāsajauc 0,5 tējk. sāls, melnie pipari un koriandrs ar augu eļļu. Tad to rūpīgi jānoslauka ar visu šo tīrīto un žāvēto karpu visām pusēm un jāatdzesē 3-4 stundas.

Kā un ko piebāzt?

Karpu pildījums var būt daudzveidīgs. Maltas gaļas izvēle ir atkarīga no pavāra vēlmēm:

sasmalcināti un cepti burkāni, sīpoli, sēnes un garšvielas;

jebkuri dārzeņi, skābs krējums un garšvielas;

speķis, sēnes, sīpoli, tomātu pasta, burkāni, zemesrieksti, garšaugi un piedevas;

rīsu putra, skābs krējums, sīpoli, sēnes un garšvielas;

griķu biezputra, tomāti, burkāni, ķiploki, garšvielas.

Turklāt jūs varat pagatavot karpas, kas pildītas ar gaļu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānoņem āda no visa liemeņa (bez spurām, zvīņām un iekšējām sienām) tā, lai tā paliek neskarta. Pēc tam atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet maltā gaļā, pievienojiet ķiplokus, sīpolus, olu un pienā iemērcētu maizes mīkstumu, kā arī garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet, iepildiet ādu ar pildījumu un šujiet vēderā, lai saglabātu formu.

Gatavošanas metodes

Zivis var cept pannā vai bārbekjū, cept šķēlēs, kūpināt, sālīt un gatavot lēnajā plītē vai karstā grilā. No karpas jūs iegūstat garšīgu bārbekjū uz grila vai bārbekjū.

Kā cept cepeškrāsnī?

Ērtāk ir cept lielu karpu šķēlēs, jo šajā gadījumā gaļu labāk vārīt un iemērc garšvielās, padarot ēdienu garšīgāku. Nelielus liemeņus var cept veselus folijā.

Vesels

Ar laiku veselu karpu liemeni apmēram 40 minūtes cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Pirms vārīšanas liemenis ir jānotīra un jāatbrīvo no spurām un subproduktiem, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un notīriet ar salveti, lai noņemtu mitrumu. Nākamais marinējums garšvielās ar citrona sulu.

Pēc tam, kad jums jāpārklāj cepešpanna ar foliju, virsū ielej nedaudz augu eļļas, ielieciet sīpolu gredzenus, un tie uz tiem tiek iesmērēti. Cieši aizveriet foliju un ievietojiet pannu cepeškrāsnī.

10 minūtes pirms vārīšanas beigām iesaiņojums jānovieto tā, lai uz zivju virsmas veidotos garšīga garoza.

Gabalos

Sagrieztas zivis jācep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā no vienas puses 20 minūtes, pēc tam ieslēdziet otru pusi un cepeškrāsni vēl 10 minūtes, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem.

Gabali jāizkārto uz pergamenta, kas pārklāts ar cepešpannu, ieeļļots ar augu eļļu.

Augšā ar sīpoliem, citronu vai citiem dārzeņiem.

Kā cept pannā?

Nelielu zivi var cept veselu, bet lielo karpu sākotnēji vajadzētu sagriezt 2 cm biezos gabalos.

Lai uz zivju virsmas veidotos garšīga zeltaina garoza, karpas būtu pareizi jāapcep, proti, karstā pannā, nenoņemot ādu no liemeņa.

Kā maizi varat izmantot miltus vai krekerus. Jums ir jāapcep zivis vidējā siltumā, labi sakarsētā augu eļļā, 5-7 minūtes no vienas puses. Ja gabali ir lieli, tad pēc tam, kad garoza ir parādījusies arī otrā pusē, jums jāpārklāj panna ar vāku, jāsamazina siltums līdz minimumam un jātur zivis vēl 2 minūtes.

Kā izlikt lēnā plītī?

Nomizotus un sasmalcinātus karpus vajadzētu sālīt, piparus, marinēt 10 minūtes un pēc tam saliekamā katlā likt uz sīpolu spilvena, sasmalcināt un ieziest ar augu eļļu. Apkaisiet zivis virsū ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielejiet skābo krējumu ar pievienotu ūdeni, lai karpas būtu pārklātas ar šķidrumu.

Pavārs režīmā "sautējums" 30 minūtes. Kad programma ir pabeigta, trauku var pasniegt pie galda.

Kā pagatavot mikroviļņu krāsnī?

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat pagatavot nelielu karpu, kas pildīta ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, jums:

tīrām zivīm, atbrīvotām no spurām un ķemmēm, mazgāt un nožūt;

veiciet nelielus griezumus uz virsmas un berzējiet liemeni ar sāli un pipariem, atstājiet 10 minūtes;

Pannā caur presi apcep sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un ķiplokus, pievieno sāli un piparus;

piepildiet zivis ar pildījumu (ja vēlaties, vēderu var piestiprināt ar zobu bakstāmais);

novietojiet zivis uz plakanas plāksnes, kuras apakšdaļa tiek izsmērēta ar augu eļļu;

ievietojiet jaudu mikroviļņu krāsnī 15 minūtes, iestatot jaudu līdz 600 vatiem;

iegūstiet zivis, ielejiet ar majonēzi vai skābo krējumu;

ielieciet mikroviļņu krāsnī 5 minūtes ar jaudu 450 vati.

Pēc noteiktā laika karpas jāatstāj vēl 5 minūtes slēgtā mikroviļņu krāsnī, lai ļautu zivīm sasniegt, un pēc tam jūs varat nobaudīt gardu ēdienu.

Kā pagatavot aerogrillā?

Lai pagatavotu karpas gaisa grilā, jums:

notīriet zivis, noņemiet galvu, spuras un iekšējos orgānus ar melnu plēvi, noskalojiet liemeni un ļaujiet tai nožūt;

sarīvē karpas ar sāli, pipariem, apkaisa ar citronu sulu un atstāj uz 15 minūtēm;

pārklājiet liemeni ar majonēzi, vidū ielieciet sasmalcinātus baltos vai sarkanos sīpolus, iepriekš sajauktus ar sāli;

ietiniet karpu folijā;

ielieciet gaisa grilā;

iestatiet laiku līdz 40 minūtēm un 260 grādu temperatūru.

Ja zivs ir maza, tad galvas apgriešana nav obligāta.

Kā tvaicēt?

Divkāršā katlā jūs varat ātri pagatavot veselu karpu liemeni, bet vispirms ieteicams marinēt zivis, lai gaļa būtu sulīgāka.

notīriet zivis, zarnas vēdera dobumā, sagrieziet spuras un galvu, noskalojiet liemeni un noslaukiet to ar papīra dvieli;

dziļā traukā sajauc ķiplokus, melnos piparus, ingveru un koriandru (pēc garšas), kas izvadīts caur presi, ar sojas mērci;

ielieciet liemeni sagatavē, izrullējiet mērcē;

pārklāj vāku un 1 stundu ledusskapī;

pārbērt karpu uz folijas, izveidot malas, pārlej ar mērci zivīm, ielieciet dubultā katlā;

iestatītais laiks 25 minūtes, pavārs ar aizvērtu vāku.

Kad laiks ir pagājis, atstājiet zivis 10 minūtes neskartas, lai tās sasniegtu, un tad jūs varat pasniegt trauku pie galda.

Kā gatavot?

Karpu var vārīt veselu vai sagriezt gabalos, kas katrs sver līdz 100 gramiem (ja liemenis ir liels).

Lai pagatavotā gaļa būtu garšīga, karpu ieteicams pirms vārīšanas pusstundu likt mērcēt ūdenī ar citronu sulu, lai zivīs pazustu tina smarža.

Kā pagatavot karpas? Zivis jānovieto aukstā ūdenī, pēc šķidruma vārīšanas jums jāpievieno lauru lapa, sāls un jebkuras garšvielas pēc garšas. Visu liemeni, kas sver no 1 līdz 1,5 kg, vāra 50-60 minūtes. Tas ir pietiekami, lai gabali vārītos 15-20 minūtes.

Neattīrītas zivis ar tabulām nevar pagatavot, jo gaļa izrādīsies rūgta, un buljons būs duļķains. Ja jums ir nepieciešams vārīt karpu ar galvu, tad jums jānoņem žaunas un acis.

Kā marinēt?

Lai pagatavotu 2 karpas, kas katra sver 1 kg, jums būs nepieciešami 300 g rupjas jūras sāls, 6 lauru lapas un piparu graudi..

notīriet zivis, atbrīvojieties no subproduktiem, melnas plēves, galvas, kā arī spuras;

liemeni rūpīgi izskalojiet un nosusiniet;

katru karpu sagriež 2 vienādās daļās;

dziļa stikla bļodas apakšā ielej pusi sāls, salauž 3 lauru lapas un saberž piparu grauzdiņus;

ielieciet zivju gabalus, stingri nospiediet, lai tie būtu iegremdēti sāls;

apkaisa ar atlikušo sāli un garšvielām virsū;

pārklājiet ar plāksni, ielieciet presi;

ielieciet trauku ledusskapī 4 dienas.

Pēc 4 dienām izveidotā sula jāiztukšo, jāsaņem karpu gabali un jānoskalo zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no liekā sāls.

Kā nožūt un satīt?

Nelielus liemeņus var žāvēt veselus, bet karpas, kas sver vairāk par 1 kg, pirms žāvēšanas jāsagriež 2 filejās.

notīriet zivis no svariem, iekšējiem orgāniem, atbrīvojoties no spurām un žaunām, noskalojiet un noslaukiet ar salveti;

sarīvē liemeņus ar lielu jūras sāli iekšpusē un ārā;

sagatavo siltu fizioloģisko šķīdumu, kura tilpums ir atkarīgs no zivju daudzuma;

ielieciet karpas šķīdumā, nospiediet uz vāka, iestatiet slodzi uz augšu;

pēc 2-3 dienām iztukšojiet šķidrumu un novietojiet zivis ēnā uz labi vēdināmas 30 dienas, periodiski apgāžoties (ja karpas kaltē svaigā gaisā, tad liemeņi jāpārklāj ar marli).

Lai noteiktu pareizu fizioloģiskā šķīduma konsistenci, jums jāievieto mizoti neapstrādāti kartupeļi vai vistas olu siltā vārītā ūdenī, pakāpeniski pievieno sāli. Kad izvēlētais produkts peld virspusē, šķīdums ir gatavs..

Kā smēķēt?

Liemeņu liemeņus var kūpināt gan karstā, gan aukstā veidā. Pirmajā gadījumā zivis būs gatavas lietošanai pēc pāris stundām, otrajā - pēc dažām dienām.

Karstā veidā

Pirms sākat kūpināt karpas, zivis ir jānotīra, jāatbrīvojas no ķidām, jānoņem žaunas un jāapgriež spuras. Tad liemeni sarīvē ar eļļu ar garšvielām un sāli un atstāj marinēties 4 stundas.

Kūpinātavas apakšā ielieciet alkšņa koka skaidas un apkaisa ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam liemeņus lieciet uz grila, lai starp tiem būtu neliels attālums. Zivju virsū varat ievietot sīpolu gredzenus un ķiploku gabaliņus aromātam. Smēķē aptuveni +120 grādu temperatūrā 1,5–2 stundas. Pēc kūpinātavas atvēršanas ļaujiet zivīm apgulties vēl 15-20 minūtes - un jūs varat pasniegt.

Aukstā veidā

Lai pagatavotu karpas aukstā veidā, jums būs vajadzīgas zivis, rupja sāls un kūpinātava.

notīriet karpas no zvīņām, subproduktiem, melnas plēves uz kuņģa sienām, spuras un žaunām (lieli liemeņi (vairāk nekā 1,5 kg), sadalīti 2 daļās gar kores daļu);

ielejiet sāli stikla vai plastmasas traukā, ievietojiet zivis, saspiežot, lai tās iegremdētos sāls kristālos, arī ielejiet virsū ar rupjo sāli, lai karpas būtu pilnībā pārklātas;

pārklājiet trauku ar vāku un uzstādiet presi, ledusskapī 2 dienas;

izlejiet atbrīvoto šķidrumu, izskalojiet liemeņus no sāls, nožāvējiet (iekšpusē un ārā);

pakārt liemeņus brīvā dabā dienu, lai tie nedaudz izžūtu (bet ne tiešos saules staros!);

Pārvietojiet zivis uz kūpinātavu ar alkšņa skaidiņām un vāriet 2 dienas zemā siltumā (līdz 30-45 grādiem).

Pēc noteiktā laika jums vajadzētu atvērt kūpinātavu, bet neizņemt karpas, lai liemeņi pakāpeniski atdzistu.

Kā pagatavot uz grila?

Karpu var garšīgi pagatavot uz grila, izmantojot iesmus vai stiepļu turētāju. Lai to izdarītu, jums:

notīriet un izķidājiet zivis, noņemiet spuras, galvu un melno plēvi no vēdera sienām, noskalojiet;

sasmalciniet liemeņus ar tāda paša biezuma steikiem, sadaliet gabalus 2 vienādās daļās;

pusstundu marinējiet zivis sāls, piparu, citronu sulā un tomātu pastā;

maigi novietojiet gabaliņus uz iesma, lai tie nekur nenogrieztu, vai izkārtotu vienā slānī uz režģa;

apcepiet uz oglēm nelielā siltumā 7-10 minūtes no katras puses.

Pirms kebaba pasniegšanas pie galda ieteicams zivis apkaisīt ar citronu sulu.

Kā gatavot uz spēles?

Uz spēles varat gatavot zivis tūlīt pēc nozvejas. Lai to izdarītu, jums:

notīriet karpu no svariem, noņemiet galvu, subproduktus, notīriet vēdera dobumu no tumšās plēves, nogrieziet spuras, noskalojiet liemeni;

sagrieziet zivis vidējās šķēlēs, sagriež grēdu, sadaliet šķēles 2 daļās;

sarīvē šķēles ar sāli, pipariem un visām tuvumā esošajām garšvielām, atstāj uz 15-30 minūtēm, līdz iedegas uguns;

pagaidiet, līdz apaļkoki izdeg un no uguns ir neliels karstums;

iestādiet zivis uz iesmiem un uzlieciet uguni;

apcep no katras puses 7-10 minūtes (līdz zeltaini brūnai).

Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem, ja iespējams, apkaisa ar citronu sulu.

Kādas garšvielas un garšvielas ir piemērotas?

Galvenais noteikums, izvēloties garšvielas zivju ēdieniem - garšvielai nevajadzētu aizēnot galvenā produkta garšu un aromātu.

Piemērotu ceptu karpu pagatavošanai: