Foreles

Foreles ir lašu dzimtas saldūdens zivis. Tās dzīvotne ir Krievijas, Aizkaukāzijas, Eiropas piekrastes, no Atlantijas okeāna, ezeri un upes. Foreles ir jutīgas pret apkārtējās vides faktoriem: tas neizdzīvo dubļainās, piesārņotās ūdenstilpēs. Zivju gaļa ir balta vai gaiši rozā. Šī ir īsta delikatese. Krāsa ir atkarīga no uztura, ūdens sastāva, indivīda dzīvotnes.

Foreles ir auksta ūdens zivis, kurām ūdenstilpnēs nepieciešama liela skābekļa koncentrācija. Pusaudži barojas ar bezmugurkaulniekiem, kāpuriem un kukaiņiem, augot tie pāriet uz zivīm. Dabiskajā vidē foreles lielums nepārsniedz 50 centimetrus, bet ķermeņa svars ir 1,8 kilogrami. Tomēr akvakultūras apstākļos indivīds aug ātrāk un svars var pārsniegt 6 kilogramus.

Pašlaik foreļu audzēšanas apjoms ir 550 000 tonnu gadā, kas ir 3 reizes mazāks nekā lašiem.

Lašu dzimtas pārstāvji satur lielu skaitu derīgo taukskābju, makro- un mikroelementu, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka ķermenim: tie novērš izskatu un mazina depresiju, novērš kaitīgu atkritumu uzkrāšanos. Turklāt tie attīra asinsvadus, uzlabo asinsriti, smadzeņu darbību, normalizē vielmaiņu. Un sarkano foreļu ikri, lecitīns, dzelzs, A, B, E, D vitamīni, viegli sagremojamie tauki un augstvērtīgas olbaltumvielas regulē asinsspiedienu, uzlabo ādas stāvokli, uztur hemoglobīna līmeni normas robežās, pastiprina cilvēka seksuālās funkcijas un palēnina ķermeņa novecošanos..

Turklāt jūras zivju subprodukti satur jodu, kas stiprina imūnsistēmu, baro vairogdziedzeri un cīnās pret asinsvadu slimībām..

Izskats

Lielākā daļa foreļu pārstāvju ir zivis, kas sver 200–500 gramus un ķermeņa garums ir līdz 30 centimetriem. Daži savvaļas īpatņi iegūst līdz 2 kilogramiem..

Jūras foreles ir lielākas nekā saldūdens.

Zivju klasiskā krāsa ir tumši olīvu ar zaļganu nokrāsu. Sānos ir skaidri redzamas gaismas šķērseniskas svītras ar melnu, sārtu plankumu. Indivīda krāsa ir atkarīga no tā dzīvotnes, gadalaika, ēdiena un rezervuāra caurspīdīguma. Kaļķainā ūdenī dzīvojošām zivīm ir gaiši sudrabota mugura, dziļumā, kur apakšā klāta kūdra vai dūņas - tumši brūngana.

Tā kā upē un ezeros ir daudz pārtikas, var nebūt plankumu, svītras foreļu sānos, un pēc rezervuāra maiņas parādās vai pazūd rezervuārs. Jūras zivju gaļa ir sarkana, saldūdens ir rozā. Olbaltumvielu saturs tajā sasniedz 18%.

Foreles korpuss ir saspiests uz sāniem, pārklāts ar matētiem svariem, galva ir nogriezta, īsa, acis ir lielas, zobi atrodas uz atvērēja.

Foreles ir komerciālas zivis, kuras audzē būru audzētavās, īpašās audzētavās. Norvēģija tiek uzskatīta par līderi lašu selekcijā.

Sugas ģenētiskā tuvuma dēļ nosaukums "forele" ir plēsīgas zivis, kas pieder trim ģintīm:

  1. Klusā okeāna lasis:
  • "Biwa";
  • Apache
  • Varavīksne;
  • Zelts;
  • Kaukāzietis;
  • Gila.
  1. Atlantijas (cēls) lasis:
  • Amudarya;
  • Adrijas;
  • Plakanā galva;
  • Sevana;
  • Marmors;
  • Ohrida;
  • Brūna forele.
  1. Salmonidae apakšsaimes Char:
  • Sudrabs;
  • Malma
  • Ezeru rajons;
  • Lielgalvains;
  • "Palia".

Sarkanās zivis nārsto tikai tīros tekošos ūdeņos. Sieviešu foreles ir lielākas nekā tēviņi. Viņiem ir mazāk zobu un mazāks galvas izmērs..

Ķīmiskais sastāvs

Lašu dzimtas pārstāvju gaļa ir maiga, sviesta, spilgti sarkana vai piena krējuma krāsā ar smaržīgu starpmuskuļu tauku slāni. Foreles var izmantot visiem termiskās apstrādes veidiem: cepšanai, kūpināšanai, ēdiena gatavošanai, kodināšanai, sautēšanai, tvaicēšanai, iesmiem. To var žāvēt un pasniegt kā alkoholisko dzērienu uzkodu. Garšīgā gaļa tiek cepta vesela vai pildīta ar riekstiem un augļiem. Uz tā pamata tiek iegūti aromātiski eļļaini pirmie ēdieni (auss, zupas). Sashimi, zobakmens, japāņu suši tiek gatavoti no neapstrādātām zivīm.

100 gramos foreļu filejas satur:

Attiecība B: W: Y ir 80%: 20%: 0%.

1. tabula “Foreles filejas ķīmiskais sastāvs”
Uzturvielu nosaukumsUzturvielu saturs 100 gramos, miligramos
Vitamīni
A vitamīns (retinols)0.019
B1 vitamīns (tiamīns)0.123
B2 vitamīns (riboflavīns)0.105
B3 / PP vitamīns (niacīns)5,384
B5 vitamīns (pantotēnskābe)0,928
B6 vitamīns (piridoksīns)0,406
B9 vitamīns (folijskābe)0,012
B12 vitamīns (ciānkobalamīns)0,00445
C vitamīns (askorbīnskābe)2,4
Makroelementi
Kālijs481
Fosfors271
Kalcijs67
Nātrijs39
Magnijs31
Mikroelementi
Cinks1,08
Dzelzs0.7
Mangāns0,158
Vara0.109
Selēns0.0126

Foreles uzturvērtība ir atkarīga no gatavošanas procesa. 100 gramos vārītu karalisko zivju ir 89 kilokalorijas, kūpinātas - 132, konservētas - 162, nedaudz sālītas - 186, ceptas - 223.

Foreles plusi

Sarkanā zivju gaļa ir vērtīgs omega-3 savienojumu, vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju avots.

Ārsti iesaka forelēs fileju iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no:

  • Depresija
  • osteoporoze;
  • onkoloģija;
  • psoriāze
  • alerģijas
  • cukura diabēts;
  • sirds slimība.

Vārītām zivīm ir mazs kaloriju saturs, tāpēc svara zaudēšanas nolūkā tās tiek ievadītas izvēlnē.

Kāpēc ēst foreles?

Vielas, kas veido sarkanās zivis, sarežģīti ietekmē cilvēka ķermeni:

  1. Noņemiet lieko holesterīna līmeni.
  2. Regulējiet cukura līmeni asinīs, kuņģa sulas sekrēciju, ūdens metabolismu.
  3. Uzlabojiet asinsriti, saglabājiet sirdi veselīgu.
  4. Piedalās tauku sadalīšanā, aminoskābju metabolismā, hormonu sintēzē, enerģijas metabolismā.
  5. Samaziniet miokarda infarkta (primārā vai sekundārā) attīstības risku.
  6. Aktivizējiet garīgo darbību.
  7. Stipriniet imūnsistēmu, nervu un sirds un asinsvadu sistēmas.
  8. Palēnināt ķermeņa novecošanos.
  9. Novērst ļaundabīgu audzēju veidošanos (cīnīties ar brīvajiem radikāļiem).
  10. Uzlabojiet dzelzs sagremojamību un ādas, matu stāvokli.
  11. Uzlabo zobu emaljas izturību.
  12. Kancerogēni sadalās un izdalās.
  13. Cīņa ar stresu, atbrīvo no noguruma, ir tonizējoša iedarbība.
  14. Atbalstīt reproduktīvo funkciju.
  15. Zemāks asinsspiediens.

Tādējādi foreļu gaļai ir veselīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Dietologi iesaka ēst zivis 3-4 reizes nedēļā, 200-300 gramus dienā..

Mīnusi

Foreļu gaļa nerada nopietnu kaitējumu cilvēku veselībai, jo ir atzīta par hipoalerģisku. Tomēr zivīs var būt dzīvsudrabs, kas rada draudus grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, jo tas var saindēt mazuļa ķermeni un izraisīt abortu.

Papildus dabiskajam biotopam foreles audzē zivju audzētavās, kur negodīgi uzņēmēji izmanto ķīmiskas piedevas, lai paātrinātu indivīdu augšanu un piešķir gaļai reprezentatīvu rozā krāsu. Šādām zivīm, pirmkārt, jāuzmanās no alerģijām, jo ​​mākslīgās krāsvielas var izraisīt paasinājumu.

Kontrindikācijas: aknu, nieru, gremošanas orgānu slimības akūtā un hroniskā formā, individuāla neiecietība.

Zema kaloriju satura dēļ zivis nav ieteicamas cilvēkiem, kuri veic smagu fizisko darbu, un sportistiem. Pretējā gadījumā var būt sabrukums, spēka zaudēšana, enerģijas trūkums. Lai izvairītos no izsīkuma, apvienojiet foreles ar dārzeņiem, graudaugiem, pupiņām.

Interesanti fakti

Ingvers, zaļumi un citrons akcentē foreļu pikanto garšu..

Kaukāzā sarkano zivju gaļu parasti pasniedz ar granātābolu mērci. Austrumu ēdienos to izmanto, lai izveidotu sashimi, rullīšus, suši, sautējumu, zupas.

Sālītas zivis ir harmonijā ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, bet kūpinātas zivis - ar sausu vīnu, alu.

Interesanti, ka Japānā foreles netiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, un rietumos ir ierasts labi vārīties, apcept produktu.

Eiropā pikanto zivju gaļu cep ar riekstiem un augļiem, marinē garšvielās, etiķī, citronu sulā un vāra uz grila vai grila.

Audzēšana

Pārtikas rūpniecībai rūpnieciskos nolūkos foreles mākslīgi audzē tīros dīķos un zivju audzētavu baseinos.

Lašu dzimtas zivju audzēšanai vispiemērotākās sugas: strauts (upe) vai varavīksne.

Foreles, kas sver 500 gramus, audzēšana prasa 1,5 gadus. Lielāki paraugi tiek audzēti kā mātes ganāmpulks, lai iegūtu sarkanos ikrus, kurus vēlāk apstrādā (sālītus) pārdošanai.

Seksuāli nobriedušas zivis kļūst ceturtajā dzīves gadā. Vienā mātītē olu skaits nepārsniedz 3000 olu. Tādēļ produkts pieder delikateses kategorijai un tiek augstu novērtēts..

Ķeršana

Zvejnieku-sportistu interesē šādi foreļu veidi: strauts (piesta), jūra (forele) un ezers. Laši lielāko dzīves daļu pavada nokārtoti, izņemot nelielas pārvietošanās, lai meklētu nārsta vietas (krāces). Foreles nārsto aukstā sezonā, kad ūdens temperatūra pazeminās līdz 1 - 6 grādiem pēc Celsija (no oktobra līdz februārim).

Makšķerēšanas piederumi

Ierīču izvēle izveicīga plēsēja noķeršanai ir atkarīga no plānotās zvejas vietas. Upju makšķerēšanai jums būs nepieciešams kompakts stienis vai vērpšanas stienis. Makšķerējot foreles ezerā, dīķis dod priekšroku vidējas klases teleskopiskajai makšķerei, kuras garums ir 5 metri ar drošu spoli. Izmantojiet arī mušu makšķerēšanu.

Makšķerējot foreles, noņemiet aproces, pulksteņus un spīdīgus priekšmetus, jo tie atspoguļo saules atspīdumu, un tas atbaida zemūdens iemītnieku.

Zivju pamāšanai ar galvu ieteicams izmantot divu ceļgalu makšķeri, kuras garums ir no 1,80 līdz 2,30 metriem, un kuras masa ir no 4 līdz 15 gramiem. Mušu makšķerēšanas uzņēmumi izmanto mākslīgās mušas (sausas un grimstošas).

Foreles zvejai tiek izmantoti augstas kvalitātes āķi Nr. 6-10 un makšķeraukla 016-018..

Makšķerēšanas metodes

Tradicionālā foreļu makšķerēšanas metode makšķerēšanai tiek izmantota kalnu upju un strautu klusā daļā. Ideāla vieta sarkano zivju ķeršanai ir rezervuāra akmeņainā krasta pretējā puse. Šajā gadījumā ēsma tiek izmesta augšpus straumēm, tāpēc tā lēnām saplūst, peldoties netālu no paslēpta indivīda, nekavējoties iekost.

Tāpat kā baltā jūra, tiek plaši izmantota "Dražkoviča metode", kas ietver zveju ar mirušu ēsmu.

Lai labāk iekostos vērpšanā, ieteicams izvēlēties grimstošu bizi no tumši zaļas vai pelēkas krāsas..

Noķerts uz āķa, forele uzvedas agresīvi, ēsmas sagūstīšanas brīdī izturas pret lielu pretestību. Viņa izdara spēcīgus grūdienus, pēkšņi izlec no ūdens, mēģina apstāties aiz akmens, kas bieži noved pie stieņa gala saliekuma, makšķerēšanas līnijas pārrāvuma.

Foreles ir labi nozvejotas visu gadu, tomēr, lai pievilinātu un zvejotu, ir vajadzīga liela izturība un veiklība. Aukstā sezonā (ziemā) tiek pastiprināta zivju piesardzība. Neskatoties uz to, ka šajā periodā forele ir kavētā stāvoklī, tā uzreiz reaģē uz vismazāko makšķernieka skaņu un kustību. Atklājot briesmas, indivīds slēpjas rezervuāra dziļumā un atrodas apakšā. Foreļu noķeršanai ir urbti svaigi caurumi, jo tas nav atrasts veco tuvumā.

Ar atkusni un pirmo atkusušo plankumu parādīšanos upju, ezeru un jūru virsmā tā darbība pastiprinās.

Pavasarī zivis paliek "ziemošanas bedrēs" vai pārvietojas uz krāces, kur ūdens ātrāk piesātina ar skābekli. Vasarā tas reti parādās piekrastē. Visticamākās vietas, kur to var atrast, ir avotu upes ar pietekām un strautiem. Optimālā foreles ūdens temperatūra ir 18 grādi pēc Celsija. Karstās dienās zivis dodas uz koduma naktī, kad dīķis atdziest.

Rudenī sākas nārsts, un viņa pastāvīgi ir kustībā, aktīvi ēd, pieņemas svarā. Šajā laikā darbojas dažādas ēsmas: kurkuļi, vērpēji, lures, mazuļi.

Iecienītākā foreļu ēsma: kāpuri, zivju ikri, vēžveidīgie, kukaiņi, golans.

Kā barot zivis?

Apvienojiet olas, pienu un ielejiet iepriekš uzkarsētā pannā. Nepievienojiet eļļu! Maisiet maisījumu, līdz šķidrums iztvaiko. Trešdaļa omletes atdzesē līdz 50 grādiem.

Garneles, kalmārus, konservētas siļķes taukainas un sālītas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno maisījumam, samaisa. Foreles mīl sāli, tāpēc ar to var nodrošināt lure..

Tradicionāla sastāvdaļa ziemas makšķerēšanā ir konservēta kukurūza. Iztukšojiet šķidrumu un sasmalciniet graudus viendabīgā masā, ievadiet maisījumā izejvielas. Aptiniet iegūto masu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Gataviem papildinošiem ēdieniem ir vienveidīga garša un izteikts aromāts, kas piesaista zivis. No rīta pārnesiet nepieciešamo maisījuma daudzumu termosā un pārējo ievietojiet saldētavā, kur to var uzglabāt mēnesi no pagatavošanas brīža..

Kodināšana

Visbiežāk foreles pārdod sālītā vai saldētā veidā. Tajā pašā laikā šo produktu izmaksas ir ievērojami atšķirīgas. Lai ietaupītu naudu, zivis pats varat sālīt mājās, izmantojot sausu vai mitru metodi.

Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas tehnoloģijas svaigas zivis iepriekš nomazgājiet, nožāvējiet un sagrieziet plānās plāksnēs. Ievietojiet fileju keramikas vai emaljas traukā..

Sausai sālīšanai samaisiet cukuru un galda sāli proporcijā 1: 2, pievienojiet garšvielas, piparus un iegūto maisījumu kārtīgi ielejiet katrā slānī. Ievietojiet zivju tvertni ledusskapī. Dienu vēlāk to var patērēt. Ja vēlaties, pievienojiet marinādei citronu sulu vai augu eļļu.

Lai atbrīvotos no jēlu zivju garšas, palieliniet sālīšanas laiku. Lai to izdarītu, foreles liemeni apkaisa ar sāli un cukuru, ievērojot norādītās proporcijas, un ietin mitrā dvielī, pēc tam plastmasas plēvē un iesaiņojuma papīrā. Liek saldētavā 5 dienas.

Karaliskās receptes

Cepta forele ar dārzeņiem

  • sīpoli - 1 galva;
  • burkāni - 1 gabals;
  • brokoļi;
  • foreles fileja - 600 grami;
  • baltvīns - 200 mililitri;
  • citrons - 0,5 gab.;
  • svaigi tomāti - 3 gabali;
  • sāls;
  • garšvielu komplekts (rozmarīns, garšviela, oregano, sinepju sēklas, piparmētra, kardamons, paprika, fenhelis).
  1. Sagrieziet zivju gaļu porcijās.
  2. Sajauciet sāli ar garšvielām. Dāsni nodrošiniet foreli ar smaržīgu maisījumu, pārklājiet ar citrona gredzeniem.

Lai zivis būtu piesātinātas ar garšvielām un tām būtu patīkams aromāts, atstājiet to marinādē 30 minūtes.

  1. Pagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet tos, burkānus sagrieziet sloksnēs, sīpolus gredzenos, tomātus šķēlēs.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni.
  3. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju (kvadrātiņi 15 x 15 centimetri). Izklājiet dārzeņu spilvenu, virs kura novietojiet foreles gabaliņus, citrona šķēli.
  4. Saspiediet folijas malas, lai sula neiztecētu, un zivis tiks ceptas savā marinādē.

Lai uzlabotu garšu un padarītu trauku garšvielu, iegūtajās "kabatās" ielej 50 mililitrus vīna.

  1. Uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes ievieto pannu ar zivīm.

Šo ēdienu ieteicams pasniegt ar balto vīnu (sausu vai pus saldu).

Zivju pīrāgs

  • foreles fileja - 2 kilogrami;
  • rauga mīkla - 1 kilograms;
  • sviests - 50 grami;
  • sīpoli - 2 galvas;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • Lauru lapa;
  • piparu zirņi;
  • sāls.
  1. Mīklu sadaliet 3 daļās. Savienojiet pirmos divus un izrullējiet ovālu, 1 cm biezu. No trešās daļas izveidojiet nelielu apli.
  2. Nomazgājiet un sagrieziet foreli gabalos. Sāls un pipari to.
  3. Sagrieziet zaļumus, sajauciet ar zivīm.
  4. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos.
  5. Ielieciet mīklu cepšanas traukā, virsū izklājiet zivis ar zaļumiem, pēc tam sīpolu gredzenus. Paceliet ovālas "malas" malas.
  6. Sarīvē sviestu un liek uz pildījuma.
  7. Aizveriet pīrāgu ar nelielu ovālu, saspiediet mīklas galus ar sāniem.
  8. Lai izietu no tvaika, izveidojiet caurumu cauruma centrā ar dakšiņu.
  9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
  10. Kūku pannu 60 minūtes ievieto cepeškrāsnī.

Pirms pasniegšanas karsto zvejnieku sagrieziet porcijās.

Secinājums

Foreles ir vērtīga zivs, kas satur neaizvietojamās aminoskābes, taukus, vitamīnus un minerālvielas. Visi tā komponenti labvēlīgi ietekmē taukus, holesterīnu, olbaltumvielu metabolismu, uzlabo glikozes uzņemšanu un piedalās sarkano asins šūnu veidošanā. Foreļu gaļa pretojas oksidatīvajiem procesiem, pagarina ķermeņa jaunību, normalizē spiedienu.

Zivju unikalitāte slēpjas augstajā derīgo omega-3 skābju saturā, kuras cilvēka ķermenis nespēj patstāvīgi attīstīt. Šiem savienojumiem ir pretiekaisuma iedarbība, tie uztur asinsvadu tonusu, palielina imunitāti, uzlabo gļotādu stāvokli, palēnina aterosklerozes plāksnīšu veidošanos un asins recēšanu. Turklāt omega-3 ir daļa no šūnu membrānām, kuru īpašības ir atkarīgas no sirds, tīklenes, smadzeņu un signāla pārvades efektivitātes starp nervu šūnām..

Ar piesardzību foreles ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa čūlu, alerģijām, aknu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlām..

Svaigas zivis āda ir spīdīga, acis ir dzidras un izliektas, žaunas ir sarkanas, mitras, mīkstums ir balts vai gaiši rozā, stingrs. Saldētu liemeni var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus. Lai neļautu zivīm izplatīties un nezaudētu pikanto garšu, gabaliņus vāra vai cep ne ilgāk kā 10 minūtes.

Japāņu suši, galvenie ēdieni, zupas, sashimi, zobakmens, mērces tiek pagatavotas uz foreles pamata.

Foreles

Foreles pieder pie lašu dzimtas - lašu dzimtas. Viņas ķermenis ir iegarens, nedaudz saspiests uz sāniem, pārklāts ar mazām zvīņām. Šīs zivis ievērojama iezīme ir tā, ka tā iegūst krāsas krāsu vietā, kurā tā dzīvo. Plakanzivju dzimtas zivīm ir tāda pati īpatnība. Foreles muguras spura ir īsa, sānu līnija ir labi noteikta. Tēviņi atšķiras no mātītēm ar lielu galvas izmēru un zobu skaitu. Parasti foreles garums ir 40-50 cm, svars - 1 kg.

Foreles apdzīvo upes, mazas upes, strautus, īpaši mīl kalnus, ar vēsu ūdeni. Viņa jūtas labi ar skābekli bagātinātā ūdenī, ātri, ar pietiekamu pajumti. Dod priekšroku cietam grunts, akmeņainam vai oļiem.

Forele dēj olas tieši uz zemes, kur tas astei izvelk nelielu caurumu. Tēviņš gandrīz uzreiz apaugļo izdētajām olām. Tad mātīte ligzdu aprok. Un pēc 6 nedēļām mazuļi sāk parādīties no olām.

Foreles parasti slēpjas ieplakās, bedrēs, ēnā, ko augi met uz ūdens. Viņa ir ļoti kautrīga un rūpīga..

Foreļu gaļas krāsa ir atšķirīga: balta, dzeltenīga, rozā. Iespējams, ka tas ir atkarīgs no zivju uztura. Foreļu gaļa satur daudz vitamīnu (A, D, B12) un neaizvietojamās aminoskābes. Šī zivs ir diezgan taukaina, tāpēc izrādās īpaši garšīga uz grila..

Izvēloties fileju, jums jāatceras, ka svaigam lasim nav izteiktas zivju smaržas. Turklāt augstas kvalitātes filejai ir elastīga un elastīga struktūra..

Foreles derīgās īpašības

Foreles, lasis palīdz samazināt holesterīna līmeni cilvēka ķermenī, palīdz smadzenēm, stiprina nervus un artērijas, tas ir ieteicams sirds slimībām, īpaši išēmiskai, kā arī Alcheimera slimībai. Un B6 vitamīns, ko satur lasis, ir būtisks sieviešu veselībai: tas ievērojami uzlabo stāvokli PMS, grūtniecības un menopauzes laikā.

Tas arī novērš dažas vēža formas un stimulē vielmaiņu. Vīriešiem, kuri regulāri patērē lašus, pateicoties selēnam (selēns palielina spermas kustīgumu), ir vieglāk atrisināt neauglības problēmu. Turklāt selēns ir spēcīgs antioksidants un aizsargā pret brīvo radikāļu darbību, palēninot novecošanās procesu. Sakarā ar lielo vitamīnu un mikroelementu (piemēram, B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selēna, magnija, fosfora un folskābes) saturu lasis stimulē asins veidošanos, novērš asins recekļu veidošanos, aktivizē vielmaiņas procesus un labvēlīgi ietekmē par aknu, nervu, gremošanas un imūnsistēmas funkcijām.

VITAMĪNI
A vitamīns - 10 mikrog / 100 g
D vitamīns - 32,9 mcg / 100 g
B12 vitamīns - 5 mikrog / 100 g
E vitamīns - 2,7 mg / 100 g
Riboflavīns - 0,21 mg / 100 g
Nikotīnskābe - 5,2 mg / 100 g
Pantotēnskābe - 2 mg / 100 g
Piridoksīns - 0,7 mg / 100 g

AMINOSKĀBES
Asparagīnskābe - 2 g / 100 g
Glutamīnskābe - 3,1 g / 100 g
Alanīns - 1,4 g / 100 g
Valīns - 1 g / 100 g
Leicīns - 1,7 g / 100 g
Fenilalanīns - 1,1 g / 100 g
Lizīns - 1,7 g / 100 g
Histidīns - 0,8 g / 100 g
Arginīns - 1,3 g / 100 g

MINERĀLI UN MIKROelementi
Nātrijs - 75 mg / 100 g
Kālijs - 417 mg / 100 g
Kalcijs - 20 mg / 100 g
Magnijs - 28 mg / 100 g
Fosfors - 244 mg / 100 g
Holesterīns - 59 mg / 100 g

TAUKSKĀBES Omega-3 un Omega-6

Foreles bīstamās īpašības

Neskatoties uz visām foreļu labvēlīgajām īpašībām, ārsti to neiesaka grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo dažās šo zivju sugās ir dzīvsudrabs. Šī viela, pat mazos daudzumos, kas ir nekaitīgi pieaugušajam, būs kaitīga embrijam vai mazulim..

Turklāt šo trekno zivi nedrīkst aiznest cilvēki ar aknu slimībām, čūlām un dažādām sarežģītām kuņģa un zarnu trakta slimībām, kurās ieteicama diēta ar zemu tauku saturu.

Ir arī ļoti svarīgi pareizi gatavot foreles, jo šajā upes zivīs var atrasties parazīti. Tāpēc ir nepieciešams to labi pagatavot vai apcept.

Ir vērts zināt, ka foreles galvu nevajadzētu lietot, jo tajā ir kaitīgi komponenti, kas uzkrājušies biotopā.

Foreļu ikri jālieto ļoti piesardzīgi tiem, kuri cieš no koronārās sirds slimības, aterosklerozes un hipertensijas..

Sergejs Markovičs dalās savā ceptās foreles receptē.

Foreles

Foreles ir vispārināts nosaukums vairākām lašu zivju sugām, kas dzīvo daudzos ūdens objektos ziemeļu puslodē. Foreles ir viens no skaistākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem. To var viennozīmīgi atpazīt ar spilgtiem daudzkrāsainiem punktiem, kas punktē visu ķermeni no galvas līdz astei. Plankumi ir visu foreļu šķirņu iezīme, neatkarīgi no dzīvotnes. Foreļu zivīm ir liels, blīvs ķermenis ar nesamērīgi mazām spuras. Ķermenis ir “izspiests” no sāniem, kas zivīm nodrošina lielisku manevrēšanas spēju ūdens kolonnā. Ķermenis ir pārklāts ar mazām zvīņām un gļotām..

Arī galva ir nesamērīga. Tas ir pārāk mazs, salīdzinot ar lielu ķermeni. Purns ir saīsināts, kā dēļ galva šķiet vēl mazāka. Žaunas ir noapaļotas, mazas formas. Bet forelei ir plaša jaudīga aste, kas arī ir pilnībā pārklāta ar plankumiem..

Foreles ir plēsējs, tāpēc mute ir pietiekami plaša. Tam ir asi mazi zobi, kas var droši sagrābt laupījumu.

Foreļu veidi

Kā minēts iepriekš, forele ir vispārējs nosaukums, kas ietver vairākas šķirnes.

Foreles ir sadalītas divās lielās sugās, kuras lielā mērā atšķiras viena no otras. Sadalīšana notiek uz teritoriāla pamata. Atšķirt jūras un saldūdens foreles.

Jūras pārstāvjiem ir arī vairāki veidi: Adrijas, plakangalvis, sudraba char, Clark lasis. Visas šīs sugas dzīvo jūrās. Daži foreļu veidi ir līdzīgi viens otram, un tiem ir viens parasts nosaukums: jūras forele.

Daudzos Eirāzijas un Ziemeļamerikas dīķos var atrast saldūdens foreles. Tas ir sadalīts trīs galvenajos veidos:

  • ezeru forele - šīs sugas zivīm ir iegarena, spēcīga miesa, ar mazām spuras un jaudīgu, platu asti. Šīs sugas krāsa nav atšķirīga ar krāsu spilgtumu un modeļa dažādību. Uz gaišāka fona parādās tumši plankumi un plankumi. Tie aptver visu ādu un pat asti. Krāsas intensitāte lielā mērā ir atkarīga no rezervuāra. Ja dibens ir tumšs, pārklāts ar oļiem, tad ezera forele tiks krāsota tumšās krāsās. Caurspīdīgos rezervuāros ar smilšainu dibenu krāsa ir gaišāka. Vēders ir sarkans vai dzeltens. Ezeru forele ir plēsējs, tāpēc zobi nav tik izteikti kā citās sugās.
  • varavīksnes forele - nosaukums ir pilnībā pamatots ar šīs sugas krāsu. Zivju krāsa var būt zelta vai sudraba, ar spilgtiem plankumiem. Izvelkot varavīksnes foreli no ūdens, tā iekrāsojas ar visādām krāsām. Nārsta laikā visā zivju pusē parādās spilgta skarbo līnija. Varavīksnes forele var dzīvot siltākos ūdeņos nekā strauta forele. Tāpēc tas ir iecienīts mākslīgo dīķu cienītājiem makšķerēšanai.
  • strauta forele - šī suga nedaudz atšķiras no iepriekšējām divām. Ezera un varavīksnes foreles ķermenis ir izspiests uz sāniem, un strauta forele izskatās saplacināta no augšas..

Korpuss nav spilgti iekrāsots. Augšējā daļa ir pelēcīga, ar tumšāku vai sarkanīgu plankumu, kas iet uz asti. Vēders ir balts. Strauta forele dzīvo tikai ziemeļu reģionu aukstajā dzidrajā ūdenī.

Papildus trim galvenajiem ir vēl vairākas saldūdens foreļu šķirnes: marmors, zelts, Sevana. Visu veidu upju foreles ir gan komerciālas, gan sporta intereses..

Foreles lielums

Foreles lielums, kā arī masa ir tieši atkarīga no šķirnes un dzīvotnes. Jūras foreles ir lielākas nekā saldūdens foreles un ievērojami atšķiras pēc izskata. Lielākā forele ir Klusā okeāna jūrās. Klusā okeāna foreļu mātītes var sasniegt 25 kg, tēviņi ir mazāki. Atlantijas foreles tiek uzskatītas par mazākām.

Arī upju foreļu lielums atšķiras atkarībā no sugas. Mazākā šķirne ir varavīksnes forele. Indivīda standarta svars ir apmēram 1 kg, bet tiek atrasti īpatņi, kas sver 5-6 kg.

Ezeru foreles ir lielākās zivis starp saldūdens sugām. Tas dzīvo dziļos aukstajos Eirāzijas ezeros, aug vairāk nekā metra garumā un sver līdz 20 kg.

Strauta šķirne atrodas vidū starp ezeru un varavīksni. Vidējais svars ir aptuveni pusotrs kg. Bet dažreiz indivīdi iegūst no svara 8-9 kg.

Saldūdens foreļu mātītes ir lielākas nekā tēviņi.

Foreļu nārsts

Foreļu nārsts lielā mērā ir atkarīgs no dzīvotnes un temperatūras.

Ezeru foreles galvenokārt dzīvo aukstajos ziemeļu ezeros, nārsts sākas rudenī. Tas nārsto pie plūstošo strautu ietekas. Foreļu nārsts vienmēr ir divkāršojies. Mātīte izraka caurumu apakšā un tur dēj olas. Tēviņš apaugļo olšūnas. Pēc tam mātīte iepilina olas ar maziem oļiem un smiltīm, lai neviens nevarētu kaitēt embrijiem. Nārstojošās foreles nemirst, bet slīd atpakaļ ezerā.

Strauta forele nemigrē, bet nārsto tajos pašos rezervuāros, kur tā dzīvo. Kaviārs atrodas zem akmeņiem, zem ķegļiem, dažādos nošķirtos stūros. Vienai mātītei vienlaikus var sekot vairāki tēviņi. Bet kaviāru mēslo tikai viens no tiem.

Varavīksnes forele nārsto Eiropā pavasarī, bet rudenī - Kamčatkā un Ziemeļamerikā. Varavīksnes forele nārsto seklā ūdenī, tāpēc tā paceļas līdz upju augštecei, līdz atrod piemērotu vietu. Nārstošanai varavīksnes forele izvēlas vietu pie krācēm. Ja šādas vietas nav, tad to var aizslaucīt uz lieliem oļiem. Tāpat kā iepriekšējās sugas, varavīksnes forele ar spurām un asti notīra vietu nākamajām olām. Tuvumā griežas tēviņš, kurš jebkurā brīdī ir gatavs sākt mēslošanu. Kad ir uzlikta foreļu ikra, tēviņš dara savu darbu. Gādīga mātīte sedz olas ar oļiem.

Jūras foreles nārsto pie upju grīvas. Nārsta laiks ir atkarīgs arī no teritoriālajām iezīmēm. Lielākajā daļā reģionu tas notiek pavasarī, kad lapas tikai sāk ziedēt. Upes burtiski “vārās”, kad lasis nonāk nārstā. Foreles briedumu sasniedz trīs gadu vecumā. Jūras foreļu nārsts arī divkāršojas un notiek pēc tāda paša scenārija kā upju indivīdiem.

Foreļu biotopi

Foreļu biotopi ir plaši izplatīti mūsu planētas ziemeļu puslodē. Tas ir saistīts ar prasībām pēc ūdens temperatūras un tīrības. Foreles dod priekšroku skaidriem aukstiem dīķiem.

Ezeru šķirne ir sastopama tīros aukstos Karēlijas rezervuāros, Kolas pussalā Krievijas ziemeļu reģionos. Ezeru foreles dzīvo iesaiņojumos un dzīvo lielā dziļumā.

Varavīksnes forelei ir visplašākais biotops. Šī šķirne ir vismazāk prasīga pēc ūdens tīrības un temperatūras, tāpēc to var atrast pat dienvidu reģionos. Varavīksnes forele jūtas labi ezeros, dīķos, upēs. Tieši šo sugu visbiežāk izmanto vaislai maksas dīķos.

Strauta forele dzīvo tīrās, aukstās upēs ar straujām straumēm. Tas ir atrodams Norvēģijā, Somijā, Kanādā un Krievijas ziemeļdaļā..

Armēnijā Sevanas ezerā dzīvo unikāla foreļu suga. To sauc par Sevānas šķirni.

Jūras foreles dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ziemeļu reģionos. Un arī Ziemeļu Ledus okeāna jūrās.

Vidējā jūrā, Kaukāza kalnu upēs, Primorijā un dažos citos reģionos ir foreles..

Foreles dzīvesveids

Foreles, tāpat kā jebkurš plēsējs, ved mobilo dzīvesveidu. Dod priekšroku tīram vēsajam ūdenim. Ja dīķis sakarst karstās dienās, forele nonāk dziļumā, kur sita ledus atslēgas. Kad ūdens temperatūra sasniedz 15 ° C, zivis meklē vēsā vietā un nokrīt stupors. Šajā periodā viņa neko neēd, un jūs varat noķert viņas rokas.

Zivīm ir ļoti svarīgi, lai dīķis, kurā tas dzīvo, būtu balts, ko ieskauj krūmi, koki, gara zāle. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu ēnu, jo foreles ļoti mīl ēnainus piekrastes ūdeņus..

Strauta forele peld vienatnē vai mazās ģimenēs. Ezeru foreles dzīvo apmēram 100 metru dziļumā lielās skolās.

Foreļu dzīves cikls

Kā minēts iepriekš, foreļu nārsta laiks var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona. Pēc tam, kad mātīte dēj olas, viņa nemirst, bet atstāj upi.

Aizkavētas, apaugļotas olšūnas sāk lēnām attīstīties. Kaviāra nogatavošanās datumi var ievērojami atšķirties. Vidēji ikru attīstība ir 1,5-2,5 mēneši. Šajā laikā lipīgās gļotas, kurās iesaiņoti ikri, izšķīst un kāpuri paceļas uz virsmu. Notiek izšķilšanās. Jaundzimušajos mazuļos uzglabā dzeltenuma maisiņu, kas barības vielas piegādā līdz 5 nedēļām. Kad dzeltenīgais maiss pazūd, tēviņš sāk baroties ar maziem kukaiņiem un tārpiem.

Forele ir gluttonous un ātri augoša zivs. Gada laikā jauna augšana sasniedz 10-12cm lielumu. Protams, šis rādītājs lielā mērā ir atkarīgs no foreļu sugām un ūdens temperatūras..

Sievietes sasniedz pubertāti līdz trīs gadu vecumam. Tēviņiem piens ir nobriedis līdz divu gadu vecumam. Kad nobriedusi mātīte ir gatava dēt olas, viņi paceļas upē, meklējot piemērotu vietu. Šajā laika posmā viņu pavada uzreiz vairāki tēviņi, no kuriem viņa izvēlēsies piemērotu pārstāvi apaugļošanai. Mātīte dēj olas, tēviņš apaugļo. Pēc kāda laika mazuļi piedzims no jauna.

Ievērotā mātīte nemirst, bet nolaižas lejā pa upi vai dodas dziļumā. Foreles dzīves cikls ir atšķirīgs. Ezera iedzīvotāji dzīvo ilgāk nekā viņu upes kolēģi. Maksimālais vecums 7 gadi.

Foreļu uzturs

Foreles ir plēsējs. Jaunās foreles barojas ar maziem kukaiņiem, tārpiem un kāpuriem. Lieli indivīdi ēd mazuļus, dažreiz pat savas sugas. Vasarā foreles mīl mieloties ar asins tārpiem, odiem un citiem kukaiņiem, kas peld pāri dīķim..

Lai iegūtu kārumu, forele var lēkt pusotra metra attālumā no ūdens. Barošana notiek divas reizes dienā: no rīta un vakarā. No rīta foreles dod priekšroku pārtikai upē. Un vakarā sākas lidojošo kukaiņu medības.

Foreļu zvejas metodes

Uzreiz jāsaka, ka nārsta laikā foreles nozvejot ir aizliegts. Dažādiem reģioniem ir savi termiņi, kuros aizliegta foreļu zveja..

Pārējā gada laikā foreles var nozvejot daudzos veidos. Zemāk es runāšu par populārāko:

  • zirgu makšķerēšana, izmantojot mušas. Šai makšķerēšanai ir nepieciešams parastais vērpšanas un izjādes gars. Jāšanas gars sastāv no pludiņa un galvenās makšķerēšanas līnijas, uz kuras atrodas mušas. Mušas ir piestiprinātas ar plānas, bet spēcīgas makšķerēšanas līnijas pavadas. Mušu skaits var būt atšķirīgs. Mušas atdarina lidojošus kukaiņus, foreles pēc tām izlec no ūdens. Garastāvoklis iziet uz ūdens virsmas, tāpēc šo makšķerēšanas metodi sauc par “zirga mugurā”. Šāda makšķerēšana ir īpaši veiksmīga no vasaras vidus līdz beigām, kad gaiss ir pilns ar lidojošiem kukaiņiem, un foreles tos medī..
  • "Kravu" makšķerēšana. Šai makšķerēšanai tiek izmantots parasts vērpšanas stienis ar mērlenti. Tādā veidā foreles makšķerēt var no krasta rudenī vai pavasarī, kad zivis pietuvojas. Pārējo gadu - tikai no laivas. Kravas noskaņu veido pludiņš un galvenā makšķerēšanas līnija, uz kuras ir piestiprinātas plānas stieples pavadas. Krāsoti āķi ir piestiprināti pie pavadas, imitējot nelielu tārpu, kura foreles barojas apakšā. Foreles satver āķi, pludiņš atstāj. Šajā brīdī jums ir jāpiesaista.
  • zemledus makšķerēšana. Ziemā foreļu makšķerēšana ir izplatīta. Tas galvenokārt notiek mazos apmaksātos rezervuāros. Šai makšķerēšanas metodei jums ir nepieciešams parasts ledus makšķere. Ēsmu var krāsot mēslu tārpi, chum lasis ikri, un vēl daudz vairāk..
  • forele lieliski uzņem dažādu modifikāciju vērptāju. Izmērs nedrīkst būt ļoti liels. Šāda makšķerēšana ir īpaši laba tīrās straujās upēs..
  • uz dzīvas ēsmas. Arī izplatīts foreļu nozvejas veids. Kā dzīvu ēsmu jūs varat ņemt vērā. Viņi ēd lašus savā dabiskajā dzīvotnē. Ar šādu makšķerēšanu āķis nav jāslēpj ēsmas iekšpusē, bet drīzāk jāatstāj ārpusē.

Katram zvejniekam ir savas metodes un piederumi. Foreles var nozvejot daudzos veidos, tas būtu labs dīķis tuvumā un pāris dienu atpūtas.

Foreles ēsma

Foreļu ēsmai vajadzētu atdarināt tās dabisko barību. Makšķerniekiem, kuriem ir pieredze, arsenālā ir vairākas ēsmas, kuras foreles pastāvīgi iekost.

Es runāšu par populārākajiem veidiem:

  • uz dzīvas ēsmas. Maza zivs darbojas kā ēsma. Šāda ēsma iedarbojas uz pieaugušajiem, kuri ēd zivis. Jūs varat zvejot ar dzīvu ēsmu jebkurā gada laikā..
  • uz mušu. Muša atdarina lidojošu kukaiņu. Šī makšķerēšanas metode ir iespējama tikai vasarā..
  • uz vārpstas. Vērptāji var būt dažādi pēc dizaina un krāsas. Pieredzējuši zvejnieki bieži izmanto zirnekli Kastmaster. Tās ir šauras ķermeņa svārstīgas ķiveres, kuras ir piemērotas dažādu zivju ķeršanai. Foreles pecks pie šādas ēsmas.
  • uz tārpiem. Foreļu zvejai izmantojiet lielus mēslu tārpus. Lai iegūtu gaišāku krāsu, tos var tonēt..

Ēsmas veidu izvēlas katrā gadījumā atsevišķi. Tas viss ir atkarīgs no rezervuāra un foreles veida..

Kaloriju forele

Foreļu kalorijas - 97 kcal / 100 g produkta. Bet šis rādītājs var nedaudz palielināties vai samazināties atkarībā no zivju sugas. Jūras sugas ir kalorākas nekā saldūdens.

Zema kaloriju satura dēļ foreles ir lieliskas diētas ievērošanai..

Foreļu sugas


Uzdodot jautājumu - vai ir baltā forele, daudzi jautā, ka cilvēki domā nevis zivju krāsu, bet gan zivju gaļu. Visi zina, ka foreles ir tādu lašu zivju ģimenes pārstāvis, kurām ir sarkana gaļa, un tāpēc, ieraudzījuši uz viņu šķīvja, restorānā vai kafejnīcā baltas krāsas vārītas foreles gabalu, viņi sāk noskaidrot, vai tā patiešām ir zivs, kas tika pasūtīta?

Brūnajai forelei ir gaiša vēdera krāsa

Forele ir parasts (kolektīvs) nosaukums vairākām lašu zivju ģintīm. Gaļas krāsa katrai sugai ir atšķirīga, tā var būt sarkana, rozā vai balta. Tas lielā mērā ir atkarīgs no dzīvotnes, barības veida un daudzuma. Šīs zivis, kuras lielos daudzumos brīvi pārdod veikalos un lielveikalos, ir baltas foreles, kas mākslīgi audzētas zivju audzētavās, vai precīzāk - foreles ar baltu gaļu, un dažos gadījumos rozā.

Foreles izskats

Lielākais vairums foreļu pārstāvju ir mazas zivis, kuru ķermeņa garums ir 25–30 cm un svars ir 200–500 g.

Strauta foreles garums ir aptuveni 30 cm

Šādi parametri galvenokārt attiecas uz strautu (upi) un varavīksnes forelēm, kuras audzē dīķos, būros un baseinos. Daži īpatņi var izaugt daudz lielāki un iegūt svaru līdz 1 vai 2 kilogramiem, bet šādas zivis var atrast tikai foreļu dabiskajos biotopos, tas ir - savvaļā.

Dažādi foreļu veidi tiek krāsoti atšķirīgi, tas viss ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tā tiek audzēta. Klasisko krāsojumu piešķir cilvēki ar tumšu olīvu muguru ar zaļganu nokrāsu. Gaišajās pusēs ar šķērseniskām svītrām ir skaidri redzami mazi tumši sarkanas vai melnas krāsas plankumi (dažās zivīs tos ieskauj arī viegla apmale). Vēders ir balts ar pelēku nokrāsu (dažreiz liets ar varu).

Foreļu daudzveidība: tām ir atšķirīgs izskats biotopu īpašību dēļ

Ja mēs uzskatām to kopumā, mēs varam noteikt, ka vienai forelei ir dominējošās tumšās krāsas, bet otrai - gaiša. Tas ir atkarīgs no ēdiena, no kura zivis baro, no rezervuāra ūdens caurspīdīguma un sastāva, kurā tas dzīvo, no gadalaika un dažos gadījumos no dibena krāsas. Piemēram, kaļķainā ūdenī dominē gaiši sudraboti īpatņi, un, ja dibens ir klāts ar dūņām vai kūdru, foreles krāsa būs tumša. Bagātīga, zivīm viegli pieejama ēdiena klātbūtnē plankumi tās sānos var nebūt, un, mainot rezervuāru, tie var pazust un parādīties kopā ar svītrām..

Foreļu daudzveidība

Foreles dzīvo jūrās, saldūdens ezeros, lielās upēs un mazās straumēs. Dažas sugas var mainīt savus dzīvotņus - ezeru foreles, nārstojot upē, tur atstāj savus pēcnācējus, dažas no tām var palikt upē, bet dažas atgriežas ezerā. Tas pats var notikt ar jūras forelēm, kas nārsto saldūdens upēs..

Foreļu ezera ģints char

Visu veidu foreles ir norobežotas trīs galvenajās ģintīs, kas sastāv no vairākām šķirnēm..

Foreles šķirnes dabā

  • ezermala;
  • lielgalvains;
  • Sudrabs;
  • malma;
  • Palia (amerikāņu forele).

Klusā okeāna laša ģints satur šādus foreļu veidus:

  • Varavīksnes forele;
  • Gila forele;
  • jūras forele Biwa;
  • jūras zelts;
  • Kaukāzietis;
  • Apache lasis.

Foreles pieder cēlu lašu ģintīm:

  • Sevana;
  • marmors;
  • Ohrida;
  • Amu Darja;
  • Adrijas jūra
  • plakanā galva;
  • brūnais forele.

Biotops

Balto foreļu dabiskā dzīvotne

Foreles dzīvo jūrā, upēs, ezeros, lielās straumēs. Visizplatītākā ASV un Norvēģijā, valstīs, kurās sporta foreļu zveja ir ļoti populāra. Eiropā to var atrast kalnu vai mežu upēs (strautos) ar strauju straumi, kuras ūdens ir bagāts ar skābekli. Ezeros, piemēram, Onega un Ladoga, ir daudz foreļu. Īpašā vietā atrodas augstkalnu ezers Sevans, Armēnijā - ir foreļu sugas, kuras neatradīsit nekur citur, tāpēc tā ir unikāla. Kolas pussalas dziļūdens rezervuāri ir bagāti ar forelēm. Daudz foreļu Baltijas valstīs, kur tas dzīvo upēs, kas ieplūst Baltijas jūrā.

Biotopi var mainīties vai paplašināties. Tā, piemēram, tas notika ar varavīksnes forelēm, kuras sākotnēji varēja atrast tikai Ziemeļamerikā, un tagad tas ir visuresošs gandrīz visā Eiropā, jo tās tika ievestas un pavairotas mākslīgi.

Foreļu audzēšana

Foreļu dīķi

Rūpnieciskiem nolūkiem pārtikas rūpniecībā foreles var mākslīgi audzēt (audzēt) dīķos, būros lielos dīķos un zivju audzētavu baseinos, nodrošinot piemērotus apstākļus šo zivju dzīvotnei..

Lielos apjomos foreļu piegāde ir iespējama tikai šādā veidā, jo dabā šīs zivis tiek nozvejotas tikai makšķerēšanai un nevar būt runas par lielu nozvejoto zivju skaitu.

Vispiemērotākās sugas audzēšanai slēgtā telpā ir varavīksnes un strauta (upes) foreles.

Foreļu ikri var būt dažāda lieluma, atkarībā no indivīda vecuma

Tā kā tirgojamā svara 500 g iegūšana prasa apmēram pusotru gadu, lielākus īpatņus mākslīgos apstākļos var atrast tikai tad, ja tie tiek audzēti kā mātes ganāmpulks vai tiek ražotas olas, kuras tiks pārstrādātas (sālītas) pārdošanai..

Īpašā vietā foreļu ikru iegūšana pārtikas vajadzībām. Sakarā ar to, ka šī zivs kļūst seksuāli nobriedusi ne ātrāk kā pēc trīs dzīves gadiem un olšūnu skaits vienā mātītē ir ļoti mazs (no 1000 līdz 3000 olām), šī produkta vērtība ir daudz augstāka nekā citām zivīm, kuru ikri (melni un sarkani) ) ir gardēdis.

Foreles

Forelei ir iegarens dažādu nokrāsu korpuss un raksturīgi melni plankumi uz muguras, galvas un spuras. Visu foreļu gaļai ir rozīga nokrāsa, tomēr dažās sugās tas ir vairāk pamanāms nekā citās

Forele ir Salmo trutta morpha lacustris sugas zivs, kas dzīvo aukstos ezeros ar tīru, dzidru ūdeni un nārsto straujās, krāces upēs, kas plūst ezeros. Tas atrodams mūsu valsts ziemeļrietumos, Somijā, Zviedrijā un Norvēģijā, aukstajos Alpu ezeros, Balkānos un Kaukāzā. Parasti ezeru foreles ir smalkākas nekā migrējošās, lai arī dažreiz, piemēram, Ladoga ezerā to svars var sasniegt 8–10 kg.

Foreļu receptes atrodamas viduslaiku klosteru pavārgrāmatās. Šī zivs tika ļoti novērtēta ar tās lielisko garšu, to bija prieks saņemt kā dāvanu no bagātajiem muižniekiem un priesteriem, īpaši gavēņa laikā. 19. gadsimtā no Amerikas uz Eiropu tika ievestas Klusā okeāna foreļu sugas - varavīksnes foreles, kas savas nepretenciozitātes un straujā svara pieauguma dēļ bija lieliski piemērotas mākslīgai audzēšanai. Tagad galvenie būru foreļu ražotāji ir Norvēģija, Skotija un Īrija.

Foreļu gaļa ir bagāta ar omega-3 taukskābēm, kā arī taukos šķīstošajiem vitamīniem A un D. Turklāt zivīs ir daudz ūdenī šķīstošu B12 vitamīnu..

Neliela foreles daļa neaug lielās ūdenstilpēs, bet mazās upēs un straumēs, pat mazākajās, pārvēršoties strautā vai parastajā forelē (Salmo trutta morpha fario) - vidēja lieluma zivis (parasti 25–35 cm garas un 200–500 g lielas, ļoti reti līdz 2 kg), ļoti spilgti krāsoti no ārpuses un pilnīgi balti iekšpusē. Strauta foreļu aizmugure ir tumša, vēders ir balts vai zeltaini dzeltens, sānos un spuras ir izkaisīti mazi plankumi - melni, oranži un sarkani, tos bieži ieskauj gaiša mala (strauta foreles krāsa lielā mērā ir atkarīga no ūdens krāsas un ūdenstilpņu augsnes). Šīs zivs iecienītākais biotops ir tīras kalnu upes ar aukstu ūdeni. Upju foreles var atrast visā Eiropā un dažreiz arī Mazajā Āzijā.

Saldūdens varavīksnes foreles dzimtene ir Ziemeļamerikas rietumu krasts, no kurienes to 19. gadsimtā atveda uz Eiropu. Tas strauji aug un ir ļoti piemērots vaislai. Ķermeņa garums parasti sasniedz 70 cm. Visā ķermenī, īpaši zem sānu līnijas, ir izkaisīti daudzi mazi melni punktiņi, kas ir domuzīmju un punktu veidā. Pieaugušajiem ievērojama varavīksnes-aveņu švīka iet pa ķermeni. Tomēr zivju krāsa var atšķirties atkarībā no to dzīvotnes.

Slavenā Sevanas forele, kas ir slavena ar savu garšīgi taukaino rozā gaļu, ir nozvejotas Armēnijas kalnu ezerā Sevan..

Kūlas pussalas vēsos ūdeņos, Ladoga un Onega ezeros tiek medītas liela izmēra ezeru foreles. Šīs zivis sver vidēji no 1 līdz 10 kg. Ezera foreles aizmugurē plankumi ir burta X formā.

Jūras forele (sudrabais lasis) ir migrējoša zivs, gadu dzīvo saldūdenī, pēc tam divus vai trīs gadus tā pārvietojas uz upju grīvām, kur ūdens ir iesāļš. Šīs zivs garums sasniedz metru.

Forelei ir maiga un ļoti garšīga gaļa ar blīvu ādu bez starpmuskuļiem kauliem. Tas lieliski der dažādiem gatavošanas veidiem, to var grilēt, tvaicēt, cept, grilēt, tas labi der ar dažādiem sānu ēdieniem, piemērots smēķēšanai un sālīšanai.

No forelēm, kas nozvejotas dabiskos apstākļos, jūs varat pagatavot skaistu ausu. Diezgan augsts tauku saturs padara to par perfektu pīrāgu un klimpu pildījumu.

Foreles izmanto gandrīz visās ziemeļu puslodes virtuvēs. Ķīniešu virtuvē to gatavo saldā un skābā mērcē, japāņu valodā to lieto suši, sashimi un teriyaki bārbekjū. Malaizijā viņi gatavo pikantu pikantu zupu - laksa. Somijā tiek mīlēta piena zupa ar foreli, Norvēģijā foreles cep lielos gabalos un pasniedz ar kartupeļiem un gurķu salātiem, Zviedrija ir slavena ar savu gravlax no jūras forelēm (sālīta ar dillēm un akvavitiem), bet Dānijā viņi gatavo visu veidu sviestmaizes ar forelēm visu veidu vietējai maizei. Francijā foreles ir atļautas šampaniešā, un ASV tiek pasniegtas bageles (mini bagels) ar kūpinātu foreli. Armēnijā no Sevanas foreles tiek pagatavoti daudzi smalki ēdieni, sautēti ar ķiplokiem un sarkanajiem pipariem, pildīti ar rīsiem un rozīnēm. No tā tiek pagatavota zupa ar kizilu, tvaicēta ar estragonu, pasniegta ar zemesriekstu mērci.

Dziļie liemeņa iespiedumi ir uzticams labas kvalitātes rādītājs. Tās veidojas svaigas, un dažreiz dzīvas zivis, kas atrodas uz tralera, nonāk sasalšanas formā: liemeņus saspiež viens otram un sasaldē. Ja redzat šādus iespiedumus, tas nozīmē, ka pirms tikšanās ar jums zivis nekad nav atkusušas: pēc atkausēšanas visi iespiedumi tiks iztaisnoti, un pārdevējs tos nevarēs atjaunot..

Pāris dienas pirms dienas, kurā vēlaties to pasniegt uz galda, ir jārūpējas par zivju sālīšanu...

Foreles gan bioloģiskā, gan kulinārijas ziņā pieder draudzīgajai lašu zivju saimei. Tikai.

Lasis parasti tiek saprasts ar lašu dzimtas zivīm, piemēram, lasis, lasis, forele, baltā zivs, stilba laša,.

Foreļu dzīvesveids un dzīvotne

Lašu pārstāvji dzīvo tīrākajos rezervuāros, saldūdens un sāļajos, jūrās un okeānos, upēs, ezeros, kalnu strautos. Priekšroka tiek dota rezervuāriem ar vēsu ūdens temperatūru, optimālais indikators ir līdz + 14 °.

Kad karstajās vasaras dienās temperatūra paaugstinās, zivis atstāj vēsas vietas, zem ūdenskritumiem, slēpjas aiz laukakmeņiem. Okeāna sugas nav tik prasīgas pret temperatūru, jūtas ērti + 20 °.

Foreles - "cēlu" zivju ģimenes pārstāvis

Kā izskatās foreļu zivis, ir zināms daudziem zvejniekiem. Ķermenis sānos ir līdzens, galva ir īsa attiecībā pret garumu, nogriezta priekšā. Augšējā daļā ir divas asas zobu rindas, tikai apakšā - 4. Nobriedušiem vīriešiem apakšējā žokļa malā aug izliekta fang..

Foreles pieder lašu saimei. Galveno rādītāju apraksti ir parādīti tabulā:

Strauta, ezers, varavīksne

Vidējs (dažās valstīs ir aizliegta zveja)

No 20 cm līdz 1,5 m

Plēsējs - mazuļi, ikri, tārpi, bugs

Optimāls barošanas laiks

Agri no rīta, vēlu vakarā

Burbots, harlings, jauna forele, roņi, lāči, putni

Muša, asiņu tārps, sienāzis, ikri, voblers

Ģimene sastāv no vairākām grupām, kas ir atkarīgas no dzīvesvietas dabiskās vides. Galvenie foreļu veidi ir:

Muguras daļas galvenā krāsa ir dzeltenbrūna ar gaiši zaļu nokrāsu, gar kuru ir melni plankumi ar gaišu malu. Vēdera apakšējā daļa ir salīdzinoši viegla, vara vai oranžas krāsā. Apakšējās spuras dzeltenīgas, augšējās spuras tumšas ar melniem punktiem.

Krāsu nokrāsas atšķiras atkarībā no vietas, kur dzīvo foreles, pārtika, ūdens piesārņojums. Tīros rezervuāros zivis ir gandrīz bezkrāsainas, tumšajās dziļajās vietās pārstāvji ir tumši, gandrīz melni.

Krāsa mainās uz tumšiem toņiem pavasarī vai rudenī pirms nārsta. Krāsa ir atkarīga arī no cilvēka tauku - jo tauku tas ir - jo neskaidrāks spilgtas krāsas un piesūcinājumi, plankumi un svītras pilnībā izzūd.

Pēc dzimuma pārstāvji atšķiras pēc lieluma un svara. Tēviņiem ir lielāka galva, bet svars ir nedaudz mazāks. Apakšējais žokļa kauls ir saliekts uz augšu centrā; līdz pubertātes periodam tas izaug ar lielu ārēji saliektu augšanu.

Sekciju foreļu gaļa ir gaiša, oranža vai sarkanīga.

Sugas sugas

Atlantijas forelei ir daudzas pasugas, ieskaitot migrējošās, kurās viegli pārvietojas, pārejot no viena rezervuāra uz otru.

1. Pie galvenajām sugām pieder char ģints:

  • Sudrabs;
  • ezermala;
  • upe;
  • lielgalvains;
  • malma;
  • amerikāņu bāla.

2. Klusā okeāna lasis ietver:

  • varavīksne
  • zelta jūra;
  • Kaukāzietis;
  • Apache zivis
  • foreles gila.

3. Augstie pārstāvji ir:

  • marmors;
  • Ohrida;
  • Adrijas jūra
  • Amurdarya;
  • foreles;
  • Sevana.

Ģimenei ir galvenās ģints īpašības. Kā izskatās pārstāvis, kas apvieno grupas, galvenās atšķirības tiek parādītas ar piemēru.

Upes, strauta dzīvs sudrabs

Upes pārstāvja populārais vārds ir strauts. Nosaukums, kas iegūts saistībā ar biotopu. Zivju gaļai ir pikanta garša, maigums.

Zivju apraksts

Atšķirīga iezīme ir sānu gareniska rozā josla ar bārkstīm brūnā tonī (plankumainās upju foreļu atšķirīgās iezīmes ir pamanāmas). Vēders ir daudz vieglāks, bez plankumiem. Vēdera apakšējo spuru krāsa ir oranža, augšējās un muguras spuras ir melnas. Upei, kurā sastopamas foreles, ir raksturīga strauja straume, virpuļvannas un kristāldzidrs ūdens..

Vidējie parametri: garums 25-70 cm, svars 2-7 kg. Dziļos meža ezeros indivīdi aug milzīgi: līdz 115 cm gari, svars sasniedz 23-25 ​​kg.

Biotops

Upes indivīds dzīvo saldūdens vietās, bet pielāgojas jebkuram ūdens sāļumam. Daži indivīdi dzīvo, nemainot dzīvesvietu. Pēc nārsta viņi nonāk bedrēs upes apakšā pie avotiem. Šajā vietā skola var dzīvot līdz pavasarim, ēdot mazas zivis, tārpus, vēžveidīgos. Pavasarī zivis pārvietojas uz ūdenskritumiem, stāvos krastos, uz vietām, kur tas ir forši.

Daži lēcas ir atrodamas Onegā, Ladoga ezerā, Karēlijas rezervuāros, Kolas pussalā. Pārstāvji dzīvo Kaukāzā, Sevanas ezerā. Aukstā vasarā ievārījumi atrodas 10–15 metru dziļumā, karstā laikā dodas uz vēsām vietām.

Audzēšana

Spēja nārstojas rodas pēc trim gadiem. Foreles nārsto dažādos periodos nekā citu ģimeņu pārstāvji. Mātītes nārsto rudenī vai pirmajos ziemas mēnešos. Gaisa temperatūra un biotops ir nārsta sākuma indikators. Kad vasara beidzas, forele sāk pārvietoties nārsta vietās, pie upju avotiem.

Nārsta vietu izvēlas seklā ūdenī līdz 1 metra dziļumā ar seklajiem oļiem vai oļiem apakšā. Smiltis apakšā ir izkaisītas ar asti, un olu dēšanai ir izveidots padziļinājums. Tajā ieliek 5 mm oranžas olas.

Katra mātīte nedēļas laikā no rīta un vakarā izmet olas vairākos komplektos. Tikai nobriedušiem, spēcīgiem tēviņiem ir atļauts apaugļoties. Pēc tam bedre aizveras tā, ka straujā plūsma nepūš olas.

Lielas olas (piparu graudiņu lielums) nogatavojas 2–3 mēnešus, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras. Pēc mazuļa mazuļiem mazuļiem ir izmērs līdz 2 cm, barošana notiek ar dzeltenuma maisiņa palīdzību, kas paliek pēc izšķilšanās. Pēc dažām dienām mazuļi barojas ar planktonu..

Pamazām mazuļi iet lejup pa upi. Jaunā foreļu paaudze ēd to, ko dara pieaugušie: mušas un odi, to kāpuri, citu ģimeņu olas, mazas zivis. Līdz rudenim tie izaug līdz 10 cm, līdz divu gadu vecumam aug un seko savu senču ceļam.

Diēta

Vienkārša bioloģiskā pārtika ir tā, ko ēd daudzas plēsīgās zivis. Pārtikā tie ir bez izvēles, strauji palielinās. Plēsoņas ēd visu, ko var noķert, kā arī vardes. Zivis var izlēkt no ūdens, noķert kukaiņus.

Klusā okeāna varavīksnes forele

Klusā okeāna pārstāvjiem ir varavīksnes, zvīņu krāsa. Tie atšķiras no tā, kā izskatās upes foreļu pārstāvji, spilgti iekrāsoti.

Motley iezīmes

Šīs ģints šķirnēm ir līdzīga iegarena forma. Ķermenim ir ciets, mazs, zvīņains pārklājums. Spuras un aste ir vidēja lieluma. Varavīksnes raksts ir slavens ar savu pievilcīgo, košo, rakstaino ādu, kas noteica tā vārdu.

Nokrāsas atšķiras atkarībā no dzimuma, dzīvotnes un brieduma. Ķermeņa muguras spilgti brūnā krāsa mirdz olīvu vai tumši zilā tonī ar mirdzošu spīdumu. Vidējā sloksne ir nokrāsota sārtā krāsā, vēdera daļa ar pērļu nokrāsu. Augšējā daļa ir pārklāta ar tumšiem plankumiem ar baltu vai zilu apmali..

Lašu dzimta ir plēsēji, kas ēd gandrīz visu bioloģisko pārtiku, ieskaitot pārpalikumus un iekšējās potītes. Viņi aug līdz 2 metriem, sver līdz 45 kg, in vivo dzīvo līdz 6 gadiem.

Pieaugušais nārsto pēc 4 gadu dzīves, vaislas pavasarī no marta līdz aprīlim. Olas ir tikpat lielas kā zirņi. Vienai mešanai mātīte nodod pillbox 2000 olu. Pēc diviem mēnešiem apcep olas. Viņi aug ātrāk nekā upes, pielāgojas + 20 °. Ģimene tiek izmantota turēšanai mākslīgos būros, zvejniecībā.

Varavīksnes indivīds ir daļa no grupas, kas pazīstama kā melnais plankums (līdzīgu plankumu dēļ uz abiem ķermeņiem). Viņi var krustoties ar plankumaino foreļu šķirnēm, ar meksikāņu zeltaino foreli Gil, nemainot to dzīvotni.

Biotops

Šī grupa pieder okeānu grupai. Komerciālās sugas dzīvo un barojas visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, rezervuāros, Klusā okeāna un Atlantijas okeānos, kā arī būros pie Norvēģijas, Čīles, Kanādas krastiem. Nārstošanai peldieties seklā ūdenī.

Zivju produktu priekšrocības

Foreles fileja ir delikatese. Pārstāvim, kurš audzis un ieguvis svaru dabiskā vidē, ir īpaša garša. Zivis ir ļoti veselīgas un barojošas, to ieteicams ieviest uzturā.

Skābes filejā uzlabo asins sastāvu. Veselīgu pārtiku var ēst vārītu, grilētu, marinētu un žāvētu. Gaļas garša nav zemāka par sterletiem un zušiem. Austrumu virtuve ir bagāta ar zivju receptēm..

Foreles izceļas ar skaistumu, izsmalcinātu garšu un labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc foreļu audzēšanā nodarbojas lieli zivju audzēšanas centri. Šādas audzētavas ir pieejamas Itālijā, Francijā, Norvēģijā, Dānijā, kur katru gadu tiek saražoti līdz 150 tūkstošiem centru..

Jums jau sen ir patiesi LIELA NOZVEJA?

Kad bija pēdējā reize, kad tika nozvejoti desmitiem veselīgu līdaku / karpu / plaudīšu?

Mēs vienmēr vēlamies iegūt rezultātu no makšķerēšanas - noķert nevis trīs asarus, bet gan duci kilogramu līdakas - šī būs nozveja! Katrs no mums par to sapņo, bet ne visi to var.

Pateicoties labai ēsmai, var panākt labu nozveju (un to mēs zinām).

To var pagatavot mājās, jūs varat iegādāties makšķerēšanas veikalos. Bet veikalos tas ir dārgi, un, lai mājās gatavotu ēsmu, jums jāpavada daudz laika, un, pareizi sakot, tālu no vienmēr mājas ēsma darbojas labi.

Jūs zināt, ka vilšanās, kad jūs iegādājāties ēsmu vai gatavojāt to mājās, un nozvejotas trīs vai četras asari?

Tāpēc var būt pienācis laiks izmantot patiešām izstrādāta produkta priekšrocības, kura efektivitāte ir pierādīta gan zinātniski, gan ar praksi uz upēm un dīķiem Krievijā?

Protams, labāk ir mēģināt vienu reizi, nekā dzirdēt tūkstoš reizes. Īpaši tagad - pati sezona! 50% atlaide pasūtot ir lielisks bonuss!