Pērļu mieži

Pērļu mieži

Pērļu mieži izskatās kā maza upes pērle, un agrāk Krievijā pērles sauca par pērlēm - tātad parādījās nosaukums “pērļu mieži”. Daudzus cilvēkus interesē, no kā tiek izgatavoti pērļu mieži - no kādiem graudiem un graudaugiem šie skaisti, glīti graudi, kas atgādina pērles, ir izgatavoti. Miežus iegūst, attīrot miežus, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, fosfora un šķiedras no čaumalas, tāpēc ļoti noderīgi ir pērļu mieži, kas nopelnīja viņiem tiesības tikt iekļautiem diētisko ēdienu sarakstā, un vārītu pērļu miežu kaloriju saturs ir 120 kcal uz 100 g produkta. Pērļu miežu derīgās īpašības slēpjas arī faktā, ka tas dod spēku un izturību - nejauši pērļu mieži tika baroti ar Senās Romas gladiatoriem, un mūsdienu karavīri asprātīgi pērļu miežus sauc par “šrapneli”. Hipokrāts runāja par pērļu miežu priekšrocībām, to mīlēja Pitagors un Pēteris I, kuri izgudroja savu veidu, kā pagatavot pērļu miežu putru, tāpēc pērļu miežiem ir ļoti sena izcelsme, atliek tikai redzēt, vai tam ir kaitējums un kontrindikācijas. Izrādās, pērļu miežus nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma un bieža aizcietējuma, šī labība ir kontrindicēta arī pacientiem ar lipekļa nepanesamību. Pērļu miežu izmantošana svara zaudēšanai ir tā, ka tas ātri piesātina, izvada toksīnus no ķermeņa un normalizē kuņģa un zarnu traktu.

Tagad mēģināsim izdomāt, kā pagatavot pērļu miežus, cik daudz tas ir vārīts un kādai vajadzētu būt ūdens un pērļu miežu attiecībai, lai putra izrādītos putraina, garšīga un ēstgribu. Ilgu laiku vāra pērļu miežus. Pirmkārt, tas tiek mazgāts vairākos ūdeņos, pēc tam iemērc 3-10 stundas, pietūkušos graudus ielej ar ūdeni un vienu stundu vāra uz minimālās uguns vai vāra uz lēnas uguns zem vāka cepeškrāsnī 3-5 stundas. Izrādās irdenā pērļu miežu putra, bēši brūna, ar riekstu garšu, kuru var garšot ar sviestu un ēst ar cukuru, ogām, sēnēm, gaļu, zivīm un sautējumu. Miežus var izmantot kā pīrāgu pildījumu, bez tā nav iespējams pagatavot pareizu marinējumu, tas bieži vien rīsus aizstāj ar pilafu. Yulia Vysotskaya pērļu miežu ēdienu receptes atsakās no daudzveidības un dod iespēju eksperimentēt ar pērļu miežiem, izmantojot to visnegaidītākajās kombinācijās. Pērļu miežu glabāšanas laiks nepārsniedz 12 mēnešus, tāpēc jums to nevajadzētu uzkrāt turpmākai lietošanai, lai graudaugi uzglabāšanas laikā nepasliktinātos.

Pērļu mieži

Materiālais saturs

Apraksts

Pērļu mieži ir produkts, ko iegūst no mizotiem un īpaši apstrādātiem miežu graudiem. Produkts ieguva savu nosaukumu no vārda "pērle", kas vecos laikos nozīmēja "pērle".

Graudaugu iegūšanas process no veseliem graudiem ir ilgs, taču tas nepārkāpj graudu struktūru un neietekmē ķīmisko sastāvu. Tāpēc, lai pagatavotu putru no pērļu miežiem, tas prasa daudz laika. Sakarā ar to, ka miežu graudi netika pakļauti papildu apstrādei (tvaicēšanai vai mērcēšanai pirms žāvēšanas), mērcēšanas procedūra ir obligāta.

Perlovka popularitāti ieguva pagājušā gadsimta trīsdesmito gadu sākumā, kad sākās produkta iepirkšana rūpnieciskā mērogā. Miežu putra zemo ražošanas izmaksu dēļ jau sen tiek izmantota militārpersonu uzturā. Pagājušā gadsimta literārajos darbos, aprakstot Pirmā pasaules un Otrā pasaules kara notikumus, daudzkārt tika pieminēta “karavīra” putra no pērļu miežiem. Tā laika karavīra devas sastāvēja no miežiem ar gaļu un maizes gabalu.

Raksturojums un uzturvērtība

Pērļu miežu galvenās īpašības ir saistītas ar produkta "lieluma diapazonu". Mūsdienu pavāri atšķir vairākas labības šķirnes, kuras, pēc GOST, dīgļlapas saplūšanas vietā tiek dalītas ar graudu lielumu un rievu dziļumu.

Iepriekšējā gadsimtā visvērtīgākais tika uzskatīts par graudaugu, kas sastāv no maziem graudiem. To sauca par terminu "karalisks". Pēc viņas tika izolēti "holandiešu", "daļēji holandiešu" un parastie graudaugi. Uzskaitītie miežu izmēri ir vienādi ar mūsdienu graudaugu nosaukumiem, kas izsijāti caur sietiem ar attiecīgi trim, diviem un vienu numuru. Sasmalcināti mieži mūsdienu klasifikācijā tiek uzskatīti par produktu pieci.

Graudaugu galvenās sastāvdaļas ir monosaharīdi, glutamīni un prolamīni. Arī pērļu miežu kodolos ir vairāk nekā divdesmit dažādu klašu taukskābju šķirņu. Pērļu miežos ķīmiskās analīzes laikā daudzus minerālus var atšķirt mikro un makro elementu veidā. Produkta lielākais īpatnējais svars ir:

Arī miežu kodoli ir piesātināti ar B grupas vitamīniem un satur alfa-tokoferolu (E vitamīnu). Neliels A vitamīna daudzums ir arī pērļu miežos..

Sausa produkta siltumspēja simts gramu graudu izteiksmē ir vairāk nekā trīs simti kilokaloriju. Vārītu pērļu miežu (ieskaitot vārītu pilnpienā, piesātinātu ar liellopa gaļas buljonu vai uz ūdens) uzturvērtība 100 gramos labumu nepārsniedz 156 kcal atzīmi.

Neatkarīgi no vārīšanas iespējas putra vienmēr izrādās granulēta un drupināta. Tas ir saistīts ar lielo cietes saturu graudos un mēreno glutēna (lipekļa) piegādi.

Miežu izmantošana kulinārijā

Pērļu miežu izmantošana kulinārijā ir diezgan plaša. Putraimus izmanto ne tikai krievu virtuvē, bet arī daudzās Eiropas valstu nacionālās kulinārijas receptēs. Mieži tiek izmantoti desu pildījumu, pastas un sautējumu pagatavošanai.

Turklāt labību var izmantot pirmo kursu sagatavošanai, starp kuriem ir:

  • liesas dārzeņu zupas;
  • auss
  • kāpostu zupa;
  • marinējums ar marinētiem gurķiem;
  • zupa kharcho.

Pārsteidzoši garšīga un barojoša tiek uzskatīta pērļu zupa no svaigām vai kaltētām sēnēm, kā arī sānu ēdieni, kas pagatavoti lēnā plītī.

Otrie ēdieni, kas tiek pagatavoti ar pērļu miežiem, visbiežāk ir graudaugi. Miežu graudi tiek vārīti tīrā veidā un apvienoti ar dažādām gaļas un dārzeņu piedevām, desu un kūpinātu gaļu..

Lielisks miežu papildinājums ir gaļa. Tikpat garšīgi ir ēdieni, kuriem pievienots sautēts jēra gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa vai mājputni. Mūsdienu pārtikas rūpniecība labību izmanto gatavu vakariņu un pusdienu - konservētu graudaugu - pagatavošanai.

No pērļu miežiem pagatavojiet pildījumu paprikai un kāpostu rullīšiem, kā arī:

  • salda piena putra (ieskaitot ķirbi);
  • kotletes;
  • kotletes;
  • šarlote;
  • fritters;
  • pilafs;
  • kastrolis (ieskaitot uzmavu).

Pērļu mieži tiek kombinēti ar zivīm, ieskaitot šprotes. Šajā kombinācijā ir iecienīta daudzu brētliņu pasta vai tomātu konservu kotletes. Bieži receptēs mieži aizstāj rīsus un griķus. Tas īpaši neietekmē delikateses garšu un uzturvērtības, bet ievērojami samazina to izmaksas.

Apstrādātu vārītu pērļu miežu var pasniegt ar dažādām piedevām, no kurām labāko uzskata par labāko augu eļļu. Putrai, kas pagatavota pēc vecas receptes, kas ietver graudaugu cepšanu (sautēšanu) podos krāsnī, ir unikāla garša..

Pērļu mieži tiek kombinēti ar sautētiem un ceptiem kāpostiem, burkāniem, sīpoliem, kā arī ar tauku un jūras un upju zivju šķirnēm. Pasniedziet putru ar sauriju, sudraba karpu vai foreli. Putra ir ļoti harmoniski apvienota ar mērci no liellopa nierēm, vistas vai pīlēniem.

Miežu izmanto kvasa un misas pagatavošanai sekojošai alkoholisko dzērienu destilācijai, tautā sauktu par mēness.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Lai pērļu miežu putra vai citi ēdieni ar veselām miežu putraimiem izrādītos garšīgi un sniegtu tikai labumu cilvēka ķermenim, produkts ir pareizi jāsagatavo. Ievērojot vispārpieņemto tehnoloģiju, labību pirms vārīšanas iemērc. Tas tiek darīts, lai atjaunotu graudu ūdens bilanci. Graudu sagatavošanai parasti izmanto aukstu ūdeni, kuru mainot un pievienojot, kļūst duļķaini vai uzsūcas..

Vidējais laiks, kas jāpaiet no mērcēšanas brīža līdz labības lietošanas sākšanai kulinārijā, ir divpadsmit stundas. Šajā gadījumā parastais graudaugu gatavošanas laiks būs apmēram piecdesmit minūtes. Šo plaisu var samazināt, izmantojot mūsdienīgas virtuves vienības:

  • lēns pavārs;
  • mikroviļņu krāsns;
  • aerogrill;
  • spiediena katls.

Jūs varat gatavot miežus arī ūdens vannā, cepeškrāsnī vai dubultā katlā, kā arī uz plīts biezu sienu katlā. Ņemot vērā augsto ūdens daudzumu, labības pagatavošanai jāizmanto pietiekams daudzums šķidruma. Visbiežāk vienai glāzei pietūkušu miežu vajadzīgas divas glāzes buljona vai ūdens.

Pannā vienmēr ielej aukstu ūdeni, un putra tiek sālīta, kad tiek pasniegta pie galda, vai dažas minūtes pirms vārīšanas. Pretējā gadījumā olbaltumvielas, kas atrodas kodolos, saritināsies, un delikatese izrādīsies cieta. Tas notiks, ja graudus vārīsit bez pirmās mērcēšanas..

Ir svarīgi teikt, ka pērļu miežiem pēc mērcēšanas ir tendence palielināties. Gatavošanas laikā graudi daudz neuzbriest.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Lai pērļu miežu putra un labības no pērļu miežiem varētu dot maksimālu labumu cilvēka ķermenim, labībai mājās jāspēj pareizi izvēlēties un saglabāt..

Pirmais, kas patērētājam būtu jāzina, izvēloties labību, ir tas, ka miežiem, tāpat kā visiem citiem graudaugiem, ir derīguma termiņš. Standarta laiks, kurā produkts var saglabāt savu kvalitāti un vitamīnu-minerālu sastāvu, ir vienāds ar gadu no ražošanas datuma. Parasti pēdējais sakrīt ar produkta savākšanas periodu.

Pērļu mieži pārdošanā nonāk maisiņos ar dažādu svaru un svaru. Pirmajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība:

  • graudaugu krāsa iepakojumā un tās raupjums;
  • iepakojuma vai kastes integritāte;
  • produktu izgatavošanas datums un sertifikācija.

Jums arī rūpīgi jāizlasa informācija uz iepakojuma par graudu lielumu un vizuāli jāsalīdzina ar normatīvajiem rādītājiem, kas norādīti tabulā zemāk.

Kodola numurs, saskaņā ar klasifikāciju saskaņā ar GOST

Standarta izmēri, mm

Citas vizuālās īpašības un atšķirības (forma, krāsa)

Pilngraudu ir iegarenas ar dziļu rievu. Visbiežāk balts.

Veseli graudi ziloņkaula vai viegli krēmkrāsā. Dziļas rievas kodols.

Graudi ir noapaļoti gaiši brūnā krāsā. Josla dīgļlapas saplūšanas vietā nav skaidri definēta..

Nukleoli ir noapaļoti. Graudi ir gaiši brūni. Sloksnei ir tumša nokrāsa..

Neregulāra forma vai sasmalcināti graudi. Krāsa ir gaiši brūna ar gaiši zaļas krāsas pieskārienu.

Ja graudaugi atbilst tabulā uzskaitītajiem organoleptiskajiem rādītājiem un standartiem, tad tos var patērēt, nebaidoties, ka tie nodarīs kaitējumu veselībai.

Pērkot pērļu miežus pēc svara, īpaša uzmanība jāpievērš produkta aromātam. Ja graudaugi netika pareizi uzglabāti, tad tiem var būt pelējuma vai mitru graudu smarža. Otro labības kvalitātes “tautas” analīzi var saukt par šādu metodi: nolaidiet sauso roku labībā un noņemiet to un pārbaudiet. Uz ādas nedrīkst būt miltu, putekļu, vēl mazāk - zaļa pārklājuma. Ar miltrasu vai ar miltrasu inficētu produktu iegādi vajadzētu atteikties..

Iegādātais produkts jāuzglabā mājās burkās, kurās iekļūst gaiss, no stikla vai pārtikas plastmasas vai vecmodīgā veidā (kas ir daudzreiz labāks un daudzkārt sevi attaisno) - kokvilnas maisiņos vai papīra maisiņos.

Pērļu miežu priekšrocības

Pērļu mieži ikviena pieaugušā uzturā ir neaizstājams produkts. Ēdot no šīs labības gatavotus gardumus, ir ļoti svarīgi, jo šim produktam ir milzīgs vitamīnu daudzums, kas pozitīvi ietekmē zarnas, un tas ir arī bagāts ar minerālvielām, kas ir iesaistītas lielākajā daļā metabolisma procesu cilvēka ķermenī..

Miežu putra palīdz atjaunot ķermeni un normalizēt dabiskā kolagēna ražošanu. Tāpēc labumi palīdz uzlabot stāvokli:

  • āda;
  • mati;
  • nagu plāksnes.

Liels kalcija daudzums palīdz stiprināt kaulu audus, un dzelzs dod iespēju aktīvi atjaunoties un veikt savu galveno darbību asins šūnās. Kālijs, kas ir graudu sastāvdaļa, palīdz novērst nervu šķiedru spazmas, tāpēc miežu putra ir nepieciešama vecākiem cilvēkiem, bieži sastopas ar muskuļu sāpēm un ekstremitāšu krampjiem..

Pērļu mieži ir graudaugu čempions fosfora saturā, tāpēc tie ir jālieto veģetāriešiem, kuri no uztura izslēdz zivis un jūras veltes.

Pērļu mieži būs ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri dzīvo ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos, lielpilsētās vai nodarbināti nozarēs, kuru darbība saistīta ar toksisko vielu izmantošanu vai izdalīšanu. Viss tāpēc, ka produkts ir spējīgs:

Sakarā ar to, ka labība ir ļoti cieta pat pēc vārīšanas, ēdieni no tā ļauj ļoti ilgi nejust badu. Šo īpašību izmanto cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru ar diētu palīdzību. Šodien jūs pat varat atrast diētas un ieteikumus to lietošanai, kuru pamatā ir putra un novārījums, kas iegūts ar īpašu gatavošanas metodi.

Ieguvumi krupam un diabēta slimniekiem, jo ​​tam ir zems glikēmiskais indekss un tas ir bagāts ar augu šķiedrām..

Pērļu miežu mieži palīdz atjaunot laktāciju, kā arī palīdz balsenes slimībām un balss zudumam. Infekcijas slimību laikā tiek atzīmēta pozitīva novārījuma ietekme uz ķermeni. To veicina miežu bagātīgais vitamīnu sastāvs un diurētiskās, carminative un sviedrēšanas īpašības. Ņemot vērā lipīgās masas īpašības un īpašības, ārsti bieži iesaka sākt atjaunošanas diētas pēc gremošanas orgānu vēdera operācijām ar šo konkrēto produktu.

Kontrindikācijas un kaitējums

Miežiem, kuriem, cita starpā, ir daudz pozitīvu īpašību un īpašību, ir vairākas kontrindikācijas lietošanai, no kurām absolūtā ir tikai individuāla produkta nepanesamība. Starp pērļu miežu un tā delikateses relatīvajiem ierobežojumiem var minēt šādus cilvēku stāvokļus un slimības:

  • bērnība;
  • gremošanas trakta slimības, kas saistītas ar augstu skābumu kuņģī vai tendenci uz spastiskiem uzbrukumiem zarnās;
  • grūtniecība un zīdīšana;
  • hronisks aizcietējums;
  • kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Miežiem, ņemot vērā grūtības ar gremošanu, nepieciešams atbrīvot lielu daudzumu žults un aizkuņģa dziedzera enzīmu. Tādēļ, ārstējot cilvēkus, kuri cieš no 2. tipa cukura diabēta vai žultsvadu aizsprostojumiem, nepieciešama rūpīga ķermeņa reakciju kontrole..

Viena no vissarežģītākajām kaitējuma izpausmēm, ko mieži var nodarīt cilvēkam, ir ķermeņa intoksikācija aizcietējumu un zarnu kustības grafika pārkāpuma dēļ. Arī miežu putra var radīt diskomfortu, kas saistīts ar vēdera uzpūšanos.

Mieži tiek izmantoti bērnu uzturā, sākot no skolas vecuma, jo šis produkts var izjaukt bērnu kuņģa-zarnu trakta darbu un izraisīt smagu hronisku slimību, kas izpaužas kā lēna barības vielu uzsūkšanās. Lai labāk absorbētu vitamīnus un minerālvielas no šī produkta, ēdieni tiek pagatavoti, pievienojot pienu.

Noslēdzot rakstu par pērļu miežiem, es gribētu apkopot un teikt, ka katram cilvēkam ir jāiemācās gatavot šo putru. Barojošo putru vajadzētu ēst vairākas reizes mēnesī, jo tās lietošanas ieguvumi ir milzīgi.

Pērļu mieži: ieguvumi un kaitējums

Autore: Irina Yaroslavtseva · Ievietots 2017.02.09. · Atjaunināts 05.04.2020


Runa mūsu šodienas rakstā būs par visiem labi zināmiem, bet nepamatoti nenovērtētiem miežiem. Pērļu miežus, kuru priekšrocības un kaitējums ir vairākkārt apspriesti gan amatieru, gan šīs labības pretinieku vidū, apstiprina visi zemāk uzskaitītie vitamīni un derīgās vielas. Cilvēki vienkārši nesauc pērļu miežus. Ar visu cieņu mēs sliecamies saukt viņu par karavīru. Mēģināsim vēlreiz, lai izprastu pērļu miežu derīgās īpašības, uzzinātu, no kā tiek izgatavoti pērļu mieži, iemācīsimies pagatavot pērļu miežus garšīgākai un pēc iespējas veselīgākam ķermenim.

No kā tiek izgatavoti pērļu mieži

Neliela novirzīšanās vēsturē. Kā aug pērļu mieži? Ir skaidrs, ka pērļu mieži paši neaug uz kokiem un netiek savākti laukos. Mieži ir miežu labība, kas pieder graudaugu kultūru saimei. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem izrakumos Jordānijā tika atrasti miežu graudi, kuru vecums bija vienpadsmit tūkstoši gadu. Un Palestīnā graudu vecums, ko atrada arheologi, bija septiņpadsmit tūkstoši gadu. Tiek uzskatīts, ka miežu putraimi ir pirmie pieradinātie graudaugi starp graudaugiem.

Ir vairāki pērļu miežu veidi - parastie pērļu mieži, "holandiešu" un miežu putraimi. Tas viss ir atkarīgs no apstrādes kvalitātes, kurai pakļauti mieži. Interesanti ir arī tas, ka nosaukumā “pērļu mieži” pārstrādātas labības, kas iegūtas tā izskata dēļ. Rafinēti un pulēti mieži pēc formas un krāsas atgādina upes pērles. Un vārds "pērle" nozīmē tikai neko "pērli".

Pērļu mieži: ieguvumi un kaitējums

Sākumā pērļu mieži satur vitamīnus A, B, E, D, PP. Miežu derīgo vielu sastāvā ietilpst - magnijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, hroms, niķelis, jods, kālijs, fosfors, broms, aminoskābes.

  1. Cilvēki, kas nodarbojas ar sportu un vienkārši vada aktīvu dzīvesveidu, savā uzturā var droši iekļaut pērļu miežus. Iemesls ir tas, ka pērļu mieži ir slaveni ar augstu olbaltumvielu saturu, kas ir būtisks mūsu muskuļiem.
  2. Papildus olbaltumvielām pērļu mieži ir bagāti ar fosforu, kas, kā jūs zināt, ir nepieciešams garīgās aprūpes darbiniekiem, jo ​​tas pozitīvi ietekmē mūsu smadzeņu darbību..
  3. Trauks, kas gatavots no karavīra putras, ir bagāts ar šķiedrvielām. Šķiedra palīdz kuņģa-zarnu traktam pilnībā darboties - tā atvieglo gremošanu, attīra ķermeni (graudaugi ir dabisks sorbents). Gļotas, kas veidojas graudaugu vārīšanas laikā, ir noderīgas arī kuņģa slimībām, jo ​​tās palīdz dziedēt čūlas, mazina iekaisumu.
  4. Tās pašas gļotas palīdzēs jūsu ķermenim klepus - duetā ar ārsta ieteiktām zālēm. Tas attīrīs bronhu, trahejas sienas, palielinās šo orgānu un visa organisma aizsargfunkcijas.
  5. Starp pērļu miežu pozitīvajām īpašībām var pievienot tā spēju būt antioksidantam, ņemot vērā tādas vielas kā selēna klātbūtni kompozīcijā..

Skaistums, jaunība, veselība un pērļu mieži

Ēd miežus vismaz divas reizes nedēļā un paliec pēc iespējas jaunāks, slaidāks un skaistāks. Šeit ir tik labi pamatota apelācija.

Pērļu miežu sastāvā ietilpst lizīns, kas ir iesaistīts kolagēna sintēzē. Un kolagēnam ir pārsteidzoša spēja padarīt ādu un matus elastīgus, elastīgus, stiprus. Tas pozitīvi ietekmē mūsu locītavas un saites..

Miežu putra ar kompetentu pieeju palīdz zaudēt svaru. Iemesls - miežiem ir augsta uzturvērtība, tie lieliski piesātināti, tādējādi nomācot badu.

Perlovka kosmetoloģijā

Grumbu sejas maska

Izmantojot kafijas dzirnaviņas, sasmalcina divus ēdamkarotes pērļu miežu. Iegūtos miltos pievienojiet vienu ēdamkaroti olīveļļas. Piepildiet zemes miežus ar karstu ūdeni. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, lai nepaliktu gabaliņi. Tam vajadzētu būt vidēja blīvuma vircai. Tiklīdz masa kļūst silta, jūs varat droši uzklāt masku uz sejas. Pēc 15 līdz 20 minūtēm pērļu miežu masku noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kontrindikācijas

Miežiem jābūt piesardzīgiem cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, īpaši saasināšanās laikā. Esiet uzmanīgs tiem, kas sūdzas par pastāvīgu aizcietējumu. Bērniem un grūtniecēm mēreni jālieto pērļu mieži. Ieteicams konsultēties ar ārstu.

Kā pagatavot pērļu miežus

Vai jums nepatīk pērļu mieži? Varbūt jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Ir vairāki veidi, kā pareizi pagatavot pērļu miežu putru. Apsvērsim dažus no tiem..

  1. Noskalojiet miežus, ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Ja plānojat gatavot putru no rīta, tad miežus var iemērc uz nakti.

Pietūkušas labības jāizmet caurdurī un ļauj atlikušajam ūdenim notecēt.

Tālāk miežus nosūta uz pannu un pievieno ūdeni. Par vienu glāzi miežu četras glāzes ūdens. Krupu vajadzētu sālīt un vārīt pēc vārīšanas 40-50 minūtes uz lēnas uguns. Sajauciet putru nav nepieciešams, ja nepieciešams, pievienojiet pannā ūdeni.

Kad mieži ir gandrīz gatavi, panna jānoņem no plīts un jāuzkarsē siltā vietā. Tā sakot, ietiniet kažoku, kas ļaus jums ilgāk saglabāt siltumu. Pilnības labad putrai ieteicams pievienot sviestu.

  1. Šī metode jums pateiks, kā gatavot pērļu miežus bez iepriekšējas mērcēšanas..

400 gramiem graudaugu pēc garšas jums vajadzēs 1 litru ūdens, sāls un sviesta.

Tāpat kā pirmajā iemiesojumā, labību vairākas reizes jāmazgā ar tekošu ūdeni. Pārlejam katliņā, pievienojam ūdeni un vārām uz lielas uguns. Tiklīdz graudaugi vārās, turpiniet gatavot putru uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots apmēram stundu, nepārtraukti maisot. Gatavošanas procesā neaizmirstiet sālīt miežus un pirms noņemšanas no uguns pievienojiet sviestu. Lai putra sasniegtu, ielieciet to uz 10 minūtēm siltā vietā.

Lai palīdzētu mūsdienu mājsaimniecēm, papildus vectēva kažoku nepieciešamo siltumu saglabāšanai nāca arī krokusi un tvaikoņi. Viņi padara pērļu miežu putru ne mazāk garšīgu un veselīgu..

Mēs mīlam gatavot pērļu miežus ar gaļu, dārzeņiem un sēnēm. Mēs neatteiksimies no gardas marinēšanas. Pērļu miežu ēdieni ļauj eksperimentēt un fantazēt. Izmantojiet vecās receptes un nāciet klajā ar jaunām.

Iedomājieties jūs kopā ar mums un neaizmirstiet par pērļu miežu priekšrocībām un kaitējumu.

Pērļu mieži

Pērļu mieži tiek pārdoti katrā pārtikas preču veikalā. Bet ne visiem tas patīk. Bērni reti piekrīt ēst pērļu miežu ēdienus, taču tas ir neticami veselīgi! Šajā rakstā ir aprakstīts, kas ir pērļu mieži, no kādiem graudaugiem tas ir izgatavots, cik tas ir labs, vai ir kāds kaitējums. Raksta beigās ir dots, cik daudz ēdiena gatavošanas iespēju ir šī labība.

No kāda veida labības tiek izgatavoti mieži?

Pērļu mieži ir izgatavoti no miežiem. Pēc ražas novākšanas no laukiem mieži tiek notīrīti no augšējās plēves, pulēti un pulēti - tas ir pērļu mieži. Bet kāpēc to sauc nevis par miežu putru, bet miežiem?

Pērļu mieži ir izgatavoti no miežiem

Nosaukums putra nāk no franču valodas "perle", kas nozīmē "pērle". Putra to ieguva sakarā ar to, ka tās graudi izskatās kā pērles. Pirmoreiz šis vārds tika izmantots ēdienkartes sagatavošanā par godu Aleksandra III kronēšanai 1883. gadā. Šīs graudaugu ēdienu sauca par “pērļu miežu zupu” vai tulkojumā “pērļu zupa”, un kopš tā laika šo graudaugu nosaukumu sāka lietot visur.

Pērļu miežu sastāvs

Pērļu miežu priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu. Kādas minerālvielas, vitamīni ir šajā produktā, aprakstīts zemāk.

Uz 100 g pērļu miežu ir:

  • 9,91 g olbaltumvielu;
  • 1,16 g tauku;
  • 62,12 g ogļhidrātu;
  • 16,6 g uztura šķiedrvielu.

Pērļu miežu sastāvs

100 g satur:

  • 280 mg kālija;
  • 221 mg fosfora;
  • 79 mg magnija;
  • 29 mg kalcija;
  • 9 mg nātrija;

Arī šīs labības sastāvā ir tādi mikroelementi kā cinks, mangāns, selēns, dzelzs, varš. Tas satur arī vitamīnus A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Kaloriju mieži

Sausā mieža kaloriju saturs ir 324 kcal / 100 g, un tam ir zems glikēmiskais indekss. Bet neapstrādātus miežus neizmanto. Tas ir termiski jāapstrādā. Atkarībā no tā, kā mieži tika pagatavoti, to kaloriju saturs būs atšķirīgs.

  • Vārīti mieži uz ūdens - 109 kcal / 100 g;
  • Vārīts pienā - 156 kcal / 100 g;

Protams, tās ir tikai aptuvenas vērtības, jo produkta kaloriju saturs mainīsies atkarībā no sviesta daudzuma putrā (ja tas ir pievienots), piena tauku saturam, ko izmanto putras pagatavošanai, dažādām piedevām (dārzeņiem, gaļai, citām labībām) utt..

Pērļu miežu priekšrocības

Pērļu mieži ir veselīgs ēdiens. Bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ tam praktiski nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Tātad, ko izmanto pērļu mieži??

  • Šī putra uzlabo smadzeņu darbību..
  • No organisma izvada toksīnus, atkritumus un līdzīgas kaitīgas vielas.
  • Palielina hemoglobīna līmeni.
  • Ir diurētiska īpašība.
  • Atbrīvo no iekaisuma, nomierina.
  • Tas attīra asinis, pazemina bīstamā holesterīna līmeni.
  • Veicina pareizu gremošanas trakta darbību.
  • Uzlabo redzi.
  • Miežu putra baro svītras un uzlabo ādas stāvokli.
  • Palēnina novecošanos.

Pērļu miežu ieguvumi un kaitējums

Ko kaitē pērļu mieži?

Kaut arī pērļu mieži ir noderīgs produkts, tam joprojām ir vairākas kontrindikācijas. Dažos gadījumos šis produkts var būt kaitīgs ķermenim..

  • Kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē nevar ēst miežus, jo tas veicina gāzu veidošanos.
  • Grūtnieces miežu putru var ēst tikai tad, ja to atļauj ārsts, kurš veic grūtniecību, jo tajā ir daudz lipekļa.
  • Ar lieko svaru pērļu mieži nav labākā izvēle, jo tajā ir diezgan daudz kaloriju..
  • Ja ir tendence uz aizcietējumiem, miežu putra var ievērojami kaitēt.

Retos gadījumos rodas individuāla nepanesība pret pērļu miežiem.

Kā pagatavot pērļu miežus

Visbiežāk pērļu mieži tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, lai gan to izmanto arī kosmetoloģijā un dažās citās jomās. No pērļu miežiem jūs varat pagatavot garšīgu putru (sāļu, saldu), pievienot to zupām.

Vidējais gatavošanas laiks - no 50 minūtēm līdz 1,5 stundām

Atkarībā no miežu vecuma, lieluma, vārīšanas laika var atšķirties. Vidējais gatavošanas laiks ir no 50 minūtēm līdz pusotrai stundai. Ja labību iepriekš iemērc 2 stundas vai ilgāk, tad gatavošanas laiks būs no pusstundas līdz stundai. Jūs varat gatavot šo putru lēnā plītī. Šajā gadījumā to vajadzētu iepriekš iemērc 2 stundas. Kad multikookera vāks ir aizvērts, mieži vāra līdz pusstundai.

Tāpat kā jebkuru citu graudaugu veidu, pērļu mieži tiek izvēlēti saskaņā ar noteiktiem standartiem. Izvairieties no graudaugiem ar tumšākiem graudiem ar pelējuma pazīmēm. Labībai ar skaitli 1 un 2 ir iegarena forma, tie ir lielāki. Ja iesaiņojuma numurs ir 4 vai 5, tad graudi būs gandrīz apaļi, mazi. Normāla graudu krāsa ir balta ar dzeltenu nokrāsu.

Kā miežus padarīt garšīgus

Pērļu miežu pagatavošanai ir daudz dažādu receptūru, taču ne katru pērļu miežu putru ēdīs pieaugušie, un vēl jo vairāk - bērni. Zemāk ir labākās brokastu vai pusdienu receptes..

Veselīgas brokastis

Veselīgas brokastis ar pērļu miežiem

100 g pērļu miežu mazgā un 2 stundas iemērc tīrā ūdenī. Kad mieži ir uzpūsti, ir nepieciešams tos izskalot un ielej pannā. Tad to ielej ar ūdeni tā, lai tikai nedaudz iekļūtu putrā, un uzliek uz lēnas uguns. Šādam putras daudzumam pietiek ar ¼ tējk. sāls. Pēc vārīšanās putra vārīsies apmēram 10 minūtes, pēc tam pannā ielej 500 ml piena, ielej ½ ēd.k. l Sahara. Jums jāturpina gatavot putra, līdz piens vārās, un pēc tam to izslēdziet. Putru apmēram pusstundu vajadzētu infūzēt pannā zem vāka, un tad jūs to jau varat pasniegt pie galda ar sviesta gabalu.

Miežu putra ar sautējumu

Miežu putra ar sautējumu

  • Perlovka - 1,5 ēd.k.;
  • Sīpoli - 1 gab.;
  • Burkāni - 1 gab.;
  • Sautējums - 1 bundža;
  • Sviests - 3 ēd.k. l.;
  • Garšvielas - pēc garšas;
  • Ūdens - 2,5 ēd.k..

Miežu nakti vajadzētu iemērc ūdenī. No rīta jums ir nepieciešams mizot burkānus un sīpolus. Sagrieziet sīpolu kauliņā un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Eļļu izkausē katlā un sīpolus apcep, kad tas kļūst caurspīdīgs, tam pievieno sāli, piparus un burkānus. Kad burkāni ir cepti, katlā ielej miežus, piepilda ar ūdeni. Vāriet putru 30 minūtes, līdz graudaugi ir absorbējuši visu ūdeni. Sautējumu ielej uzkarsētā pannā, kad tas sasilda, jūs varat to ielej līdz miežiem. Trauku noņem no uguns un samaisa. labu apetīti!

Karpatu mieži ar dārzeņiem

Karpatu mieži ar dārzeņiem

  • Perlovka - 200 g;
  • Kartupelis - 300 g;
  • Tomāti, burkāni, sīpoli, bulgāru pipari - katrs pa 70 g;
  • Dilles un garšvielas pēc garšas.

Dārzeņus sasmalcina (kā jums patīk) un atsevišķi apcep. Pērļu mieži tiek vārīti atsevišķā katliņā uz ūdens. Kad mieži ir gatavi, tam pievieno dārzeņus, nedaudz ūdens (var aizstāt ar buljonu) un sautē 5-15 minūtes. Viss, ēdiens ir gatavs, jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm un pasniegt.!

Pērļu mieži ir veselīgs, diētisks produkts. Tas maksā ne daudz, tāpēc tas ļauj ievērojami ietaupīt. Protams, ne visiem tas patīk, bet, ja jums liekas, ka to gatavojat, jūs varat dažādot savu mājas izvēlni.

Perlovka: vēsture, sastāvs, derīgās īpašības, pielietojums ēdiena gatavošanā

Savā vārdā pērļu mieži atgriežas pie vecā krievu vārda "pērle", ko sauca par upes pērli. Kāds bija iemesls: izskats, krāsa vai izmērs - mūsdienās nav zināms. Bet miežiem ir patiesi vērtīgs sastāvs, kas satur lielu skaitu noderīgu vitamīnu, aminoskābju, makro, mikroelementus. Nav brīnums, ka to sauc par "veselības un skaistuma putru", no tā ir daudz ieguvumu, taču cena ir minimāla.

Labības vēsture

Audzētās labības sāka audzēt Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas valstīs agrīnā neolīta laikā. No miežiem iegūtā putra deva spēku un enerģiju, tāpēc ātri ieguva popularitāti..

Miežu Krievijā sauc par krustu. Daži avoti apgalvo, ka viens no Krievijas suverēniem, kurš mīlēja visu franču valodā, nāca klajā ar tik skaistu vārdu. Neatkarīgi no tā, vai tas bija cars vai tiesas pavārs, kas nolēma kopējo "šūnu" aizstāt ar cēlu "pērļu miežu", tagad to nav iespējams uzzināt. Bet svinīgā pieņemšanā saistībā ar pievienošanos Aleksandra III tronim 1883. gadā viens no ēdieniem tika norādīts kā “Pērļu miežu zupa”.

No kādas labības ir izgatavoti pērļu mieži?

Krupu, kas saņēma tik cēlu vārdu, ražo no graudaugu dzimtas miežiem. Mieži ir viengadīgs augs, savvaļas sugu augstums svārstās no 30 līdz 60 cm, šķirnes aug līdz 90 cm. Graudaugu kātiņi ir taisni ar garām plakanām, gludām lapām, kas ir 2-3 cm platas. Pīķis parasti ir 10 cm.

Nepretencioza kultūra tiek audzēta dažādos pasaules reģionos: no Krievijas ziemeļrietumu reģioniem līdz kalnainiem reģioniem, kā arī valstīm ar karstu klimatu. Sēklas dīgst zemā temperatūrā 1–3 ° C, un nogatavināšanai pietiek ar 18 ° C. Mieži attiecas uz priekšlaicīgu labību: tās nogatavošanās periods ir no 48 līdz 110 dienām. Tam izdodas nogatavoties īsā ziemeļu vasarā, karstā dienvidu laikā. Kultūra iztur sausumu, nav tik prasīga pret mitrumu. Šodien viņi audzē ziemas un pavasara miežus.

Miežu graudi, kas attīrīti īpašā veidā, ir tik noderīgi, nepelnīti aizmirsti pērļu mieži. To ražo labības augos, kur notiek trīskārša graudu tīrīšana no pakaišiem. Tālāk mieži nonāk pīlinga dzirnaviņās. Graudu apstrādā vairākas reizes, periodiski izsijājot mizu aspiratorā.

Pēdējie posmi ir slīpēšana, pulēšana, kad produkts kļūst pieejams tirgū. Tagad atliek kārtot pēc numuriem un nosūtīt uz noliktavu. Pēc lieluma graudi padomju preču zinātnē tika piešķirti vienam no pieciem numuriem: iegarenai formai ar garenisku gropi un noapaļotām malām - tie bija izstrādājumi Nr. 1, 2, atlikušie trīs skaitļi tika piešķirti graudiem ar noapaļotāku formu.

No miežiem viņi gatavo miltus. Bet tas nav ļoti populārs patērētāju vidū sliktu cepšanas īpašību dēļ. Parasti šādu ēdienu novērtē veselīgas ēšanas cienītāji..

No rafinētiem un pulētiem graudiem iegūst vienu no produktu veidiem:

  1. Parastās putraimi, no kuriem graudus noņem sēnalas. Gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs, bet skarbs.
  2. Miežu putraimi - sasmalcināti dažādu formu miežu graudi bez plēvēm. Piemērota viskozu viendabīgu graudaugu ātrai vārīšanai.
  3. “Holandiešu” - noapaļotiem graudiem tiek piešķirta noapaļota forma. No tā putra tiek vārīta ātrāk un tai ir maiga tekstūra.

Noderīga informācija

Mieži ir tie paši mieži, kuriem nav graudu čaumalu. Šī unikālā kultūra baroja cilvēkus tuksnešos, Arktikā, kalnos un līdzenumos. Mieži tika pieminēti Vecajā Derībā, Homeric Iliad, kur ēdienreizēs tika pasniegts kazas siers, sīpoli un mieži.

Iepriekš miežu sēklas kalpoja kā īpašs pasākums. Angļu miežu kukurūza, kas pirms vairākiem gadsimtiem pieņemta Britu salās, bija vienāda ar vidējās miežu sēklas garumu. Šodienas collas ir trīs graudu garums. Viņa nebija apieta svara sistēmu:

  • pieci graudi (0,048 g) bija 1 karāts;
  • 70 graudi - 14 karāti;
  • Attiecīgi 100 un 20 utt.

Šī putra ir laba visiem, taču ir viens trūkums: ilga vārīšana. Lai iegūtu pietūkušu putru, jums jāgaida līdz pusotrai stundai. Tad mēs iegūstam brīvu garnīru, un sākotnējais tilpums var palielināties līdz piecām reizēm. Saimnieces jau sen ir nākušas klajā ar vienu triku: mazgāti graudi naktī tika ievietoti termosā, pārlej ar verdošu ūdeni, cieši noslēgti. No rīta bagātie irdenie mieži bija gatavi.

Cars Pēteris I mīlēja labību, no kuras vienu sauca Dragomirovskis. Tā bija putra, kas pagatavota īpašā veidā. Graudus naktī ielēja ar aukstu ūdeni, un no rīta pietūkušo masu ielēja verdošā pienā. Visi gulēja divas stundas. Pasniedz ar ogām, medu, sviestu.

Mūsdienās kulinārijas un mājsaimnieces nepelnīti ignorē pērļu miežus. Lai gan viņa neaizņēma pēdējo vietu tradicionālajā krievu virtuvē. Kopā ar viņu viņi gatavoja sautējumus, marinējumus, graudaugus ar gaļu, mājputnus, sēnes, dārzeņus. Dominējošais stereotips par produkta lētumu un nenozīmīgumu, kas Padomju Savienībā baroja ieslodzītos un karavīrus, neļāva to ievietot mūsu virtuvēs..

Bet šodien pavāri pievērsa uzmanību karaliskajai putrai. Graudi pat kļuva par daļu no sarežģītiem gardēžu ēdieniem. Ideāli pildījumam. Viņa gatavo jaunpienētas krēmzupas, salātus. Ir daudzas receptes, kā garšīgi pagatavot ar marinējumu, gaļas ēdienu vai salātiem.

Putraimus izmanto ārvalstu virtuvēs. Piemēram, mulgimaa ir populārs igauņu ēdiens, dārgu restorānu vizītkarte. Viņam graudaugi tiek sautēti ar kāpostiem un gaļu. Itālijā tas ir izgatavots no ordzotto, kuru ar Jūlijas Vysotskaya vieglo roku sauca par perlotto. Šī recepte ir līdzīga tradicionālajam risoto. Kok-a-liki - tā saucamā skotu zupa ar vistu un žāvētām plūmēm. Vācu un franču virtuvē šis produkts ir iekļauts desā, bet Lielbritānijā un Ziemeļamerikā tas ir viens no zupas un pastas komponentiem..

Makro un mikroelementu sastāvs

Šīs putras faniem nedraud vitamīnu deficīts, tas satur gandrīz visas uzturvielas, kas cilvēkam nepieciešamas. Tas ir tikai vitamīnu, makro un mikroelementu noliktava, kā arī lēts dabīgs produkts, ko ziedojusi daba.

  1. Aminoskābes, ieskaitot lizīnu, kas iesaistītas antivielu un hormonu ražošanā ar pretvīrusu iedarbību. Tas palīdz aizsargāt ķermeni no dažādām infekcijām, palēnina ādas novecošanos. Lizīns nav izplatīts, tas ir sojas, sarkanā gaļā. Bet tieši labībai ir lielākais šīs aminoskābes daudzums.
  2. Unikālais minerālu un mikroelementu sastāvs. Piemēram, 100 g graudu satur 93 mg kālija, 22 mg magnija, 12 mg dzelzs, 54 mg fosfora, kas ir divas reizes vairāk nekā tā klātbūtne citos graudos. Fosfors ir nepieciešams normālai metabolismam, labai smadzeņu darbībai. Un tas, izņemot pārējos minerālus.
  3. Kompozīcijā ietilpst ūdenī šķīstošie B vitamīni: no B1 līdz B6, B9, kas ietekmē normālu centrālās nervu sistēmas darbību, K vitamīns (0,8 μg uz 100 g labības), kam ir nozīmīga loma ķermeņa audu metabolisma reakcijās un palīdz kalcija absorbcijai. Pērļu miežos ir beta-karotīns, ko sauc par “jaunības un ilgmūžības avotu”, 5 mikrogrami uz 100 g produkta.

Simt gramos pērļu miežu satur 9,91 g olbaltumvielu, 1,16 g tauku, 77,72 g ogļhidrātu. Tas ietver arī 10 g ūdens, 15,6 g uztura šķiedrvielu. Tas pārspēj kviešus olbaltumvielu un šķiedrvielu saturā. Tas ļauj labāk noņemt toksīnus un toksīnus, kas rodas nosacīti patogēnas zarnu mikrofloras darbības rezultātā..

Ieguvums un kaitējums

Pētera iecienītākā putra ir neticami noderīga, taču tai var būt dažas kontrindikācijas, kuras jāņem vērā, sastādot slimu cilvēku uzturu, kā arī ieviešot jaunus produktus bērnu pārtikā.

Izdevīgās iezīmes

Pērļu miežu priekšrocības bija zināmas jau senatnē. Nav brīnums, ka Ibn Sina apgalvoja, ka mieži labi tiek galā ar ķermeņa attīrīšanu. Prēmija par šī produkta lietošanu būs atbrīvošanās no alerģijām, ādas attīrīšana no sēnīšu infekcijām.

Vērtība ir šāda:

  1. Ārstējot gremošanas sistēmas slimības, mieži spēj apņemt kuņģa gļotādu, novēršot sāpes.
  2. Tam ir hepatoprotektīva iedarbība, pozitīvi ietekmējot aknas. Un silīcijskābe veicina nieru akmeņu iznīcināšanu.
  3. Labības novārījumi var apturēt ļaundabīgu jaunveidojumu augšanu, tiem ir tonizējoša iedarbība. Starp citām derīgām īpašībām tiek minētas atkrēpošanas, diurētiskās īpašības..
  4. Es izmantoju miežus, lai palielinātu laktāciju zīdīšanas laikā. Iepriekš daļēji vārītas miežu ārstētas piena dziedzeru slimības.
  5. Pastāvīga lietošana var pozitīvi ietekmēt redzi, atjaunot ādu, stiprināt zobu emalju.
  6. Produktā esošais E vitamīns palīdz saglabāt jauneklīgu ādu, kā arī visu ķermeni.

Sakarā ar lielu lipekļa daudzumu pērļu mieži grūtniecēm jālieto piesardzīgi, pacientiem atjaunojoties pēc operācijām. Nav ieteicams ar paaugstinātu kuņģa gļotādas skābumu, kas var izraisīt gremošanas traucējumus un aizcietējumus. Putra mazuļu pārtikā tiek ieviesta pēc četriem gadiem.

Kad labāk ir ēst pērļu miežus?

Pareizs uzturs ļauj miežus ēst ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Tad mēs varam runāt par labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Tāpat kā daudzas labības, labāk to ēst brokastīs, jo saturētie ogļhidrāti tiek absorbēti lēnām. Kas liek ilgāk justies pilnam.

Zupas un salātus parasti ēd pusdienu laikā. Naktīs nav ieteicams ēst graudaugus. Nepārtraukta gremošana var izraisīt bezmiegu..

Vienkāršas un garšīgas receptes

Mieži ir ne tikai graudaugi, bet arī daudz garšīgu ēdienu, tostarp zupas, salāti, kotletes, ziemas izstrādājumi, pīrāgi un pat dzērieni. Pieredzējušās mājsaimnieces graudus parasti iemērc nakti, lai atbrīvotos no liekās lipības. Mieži tiek vārīti ilgu laiku, gandrīz stundu, pēc tam to piecas reizes palielina. Tas labi der gaļai, mājputniem, ceptiem dārzeņiem.

Pērļu mieži katlā

  • 1 glāze graudaugu;
  • 600 g vistas;
  • 1 sīpols;
  • sāls, melnie pipari, lauru lapa.

Katla apakšā tiek likti cepti sīpoli, pēc tam vistas gabali. Apkaisa ar sāli un pipariem. Pievieno mazgātu graudaugu. Visu piepildiet ar ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu 1 cm virs graudiem. Liek 2,5 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° temperatūrai.

Mieži ar šampinjoniem

  • 500 g graudaugu;
  • 500 g sēņu;
  • 1-2 sīpoli;
  • 1 burkāns;
  • sāls, pipari pēc garšas.

Labību vāra līdz drupai. Apcep sēnes, pievieno tām sasmalcinātus sīpolus, nobružātus burkānus. Sautē kopā vēl 10 minūtes. Apvienojiet sastāvdaļas, pēc tam 10 minūtes turiet uz lēnas uguns..

Miežu kotletes

  • 1 glāze graudaugu;
  • 3 kartupeļi;
  • 1 sīpols;
  • sāls, pipari pēc garšas;
  • cepamā eļļa.

Vāriet graudaugu, izlejiet to caur gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem. Pievienojiet sāli, piparus.

Pēc iegūtās masas sajaukšanas izveidojiet kotletus, sarullējiet tos miltos.

Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pārklājiet pannu ar vāku, uz lēnas uguns vāriet 10 minūtes.

Diētiskais uzturs un mieži

Perlovka ir viens no lētajiem produktiem, kas pazīstams ar diētiskajām īpašībām. Tajā esošā šķiedra spēj attīrīt toksīnu ķermeni, un daži komponenti novērš taukaino nogulšņu veidošanos..

Graudaugu kaloriju saturs uz 100 g ir šāds:

  • sausais produkts - 324 kcal;
  • putra uz ūdens - 109 kcal;
  • ar dārzeņiem - 82 kcal;
  • ar vistu - 103 kcal.

Turklāt ēdiens ir sirsnīgs, atstājot pilnības sajūtu uz ilgu laiku.

Produktu iesaka ārsti diabēta slimniekiem. Mieži palīdz normalizēt cukura līmeni, bet pareizu uzturu vajadzētu nozīmēt tikai ārsts. Miežu produkti tiek izmantoti uzturā, jo tie satur lielu daudzumu šķiedrvielu un attīra ķermeni no tajā esošajām kaitīgajām vielām..

Pastāv īpaša pērļu miežu diēta, kuru veic piecas dienas. Šajā laikā uzturā paliek graudaugi, augļi, vārītas zivis, piena produkti. Šādas uztura rezultāts var būt kuņģa-zarnu trakta normalizēšana, organisma attīrīšana, vairāku kilogramu pazušana.

Perlovka - pieejamais ēdiens, ko mūsu laikabiedri nepelnīti aizmirsuši. No tā nodarītais kaitējums ir minimāls, bet ķermenim tas dod lielu labumu. Tas ļauj normalizēt daudzu orgānu darbu, zaudēt svaru, izskatīties jaunākiem.

Miežu putra: kādas priekšrocības un kaitējums ir ķermenim 4?

Mieži (malti un pulēti miežu graudi) ir labības produkts, ko izmanto sānu ēdienu, zupu, sautējumu, želejas un citu ēdienu pagatavošanai. Papildus labai gaumei graudaugi satur lielu daudzumu vielu, kas nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Uzzinājis, kādas ir pērļu miežu priekšrocības, varat sākt to lietot ar mērķi novērst un ārstēt dažādas patoloģijas.

Sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Pērļu miežu lietderība ir saistīta ar tā sastāvu. Šī ir labība, kas bagāta ar šādām derīgām vielām:

  • A, B, D, E, PP grupas vitamīni;
  • celuloze;
  • makroelementi: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fosfors;
  • mikroelementi: dzelzs, varš, mangāns, molibdēns, selēns, cinks;
  • olbaltumvielas;
  • polisaharīdi;
  • aminoskābes;
  • tauki.

Ja jūs pievienojat šo veselīgo putru diētai, jūs varat palīdzēt ķermenim un risināt veselības problēmas..

Ja regulāri ēdat pērļu miežus, jūs varat sasniegt šādus rezultātus:

  • izveido zarnu darbību un samazina ļaundabīgu audzēju risku resnajā zarnā;
  • apturēt iekaisuma procesus gremošanas traktā;
  • izvada toksīnus no ķermeņa un samazina kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs;
  • uzlabot smadzeņu darbību;
  • novērstu osteoporozi un locītavu patoloģiju;
  • atbalstīt redzes orgānu veselību;
  • stiprināt sirds muskuli;
  • novērstu akmeņu veidošanos aknās un žultspūslī;
  • uzlabot nagu, zobu un matu stāvokli;
  • stiprināt kaulu audus;
  • uzlabot kolagēna sintēzi, kas nepieciešama ādas elastībai;
  • palielināt ķermeņa aizsargspējas;
  • uzlabot nervu, sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu darbību.

Sakarā ar augsto uzturvērtību un spēju labi nomākt badu, pērļu miežus bieži izmanto ķermeņa svara samazināšanai. Un, ņemot vērā olbaltumvielu saturu graudaugos, to bieži iekļauj sportistu uzturā.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Lai pērļu mieži gūtu labumu, nevis kaitētu, jums jāiepazīstas ar tā sagatavošanas niansēm. Neatkarīgi no tā, kāds graudaugu veids tiek izvēlēts (holandiešu, parasto pērļu mieži vai kaste), varat to pagatavot ūdenī vai pienā. Miežus labāk iegādāties pēc svara vai kartona kastēs. Maisos, kas izgatavoti no polietilēna, miežu graudi ātri sāk veidoties un zaudē savas derīgās īpašības.

Lai pagatavotu graudaugu produktu ūdenī, ir nepieciešams to iemērc 10-12 stundas, pēc tam šķidrumu iztukšot un noskalot. Mērcēšana palīdzēs izvairīties no iegūtās lipīgās masas vai pārāk stīvas vārītas labības. Pēc tam produkts atkal jāpārlej ar aukstu ūdeni (250 g putru vajadzēs 3 tases šķidruma), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Lai pērļu mieži būtu sarūgtināti, 10 minūtes pirms vārīšanas tajā ielieciet nelielu sviesta gabaliņu. Tālāk jums jāiesaiņo gatavs trauks un jāļauj nostāvēties pusstundu.

Lai pagatavotu putru pienā, jums nakti aukstā ūdenī vajadzētu iemērkt 250 g graudaugu. Nākamajā rītā ņem 200 g ķirbju mīkstuma, sagriež to kubiņos, 15 minūtes vāra 750 ml piena, pēc tam pannā ielej miežus un vāra putru 40 minūtes. 20 minūtes pirms ēdieni ir gatavi, jums jāievada 2 ēd.k. l granulēta cukura, sviesta šķēle un šķipsniņa vanilīna.

Mieži ir noderīgi vīriešiem, sievietēm un bērniem, kas vecāki par 3 gadiem. Grūtniecības laikā, lai palielinātu piena ražošanu un novērstu piena dziedzeru sablīvēšanos, ieteicams dzert pērļu miežus. Grūtniecēm arī ieteicams ēst putru pati, jo tajā ir mikroelementi, vitamīni un taukskābes, kas nepieciešami normālai augļa attīstībai..

Medicīnas receptes

Pērļu miežu labvēlīgo īpašību dēļ to plaši izmanto slimību profilaksei un medicīniskiem nolūkiem. Ir daudz recepšu, kuru pamatā ir šis produkts. Jums jāizvēlas pareizais, ņemot vērā esošās problēmas:

  1. Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesos un pēc vēdera orgānu operācijām ir lietderīgi izmantot pērļu miežus, kas dekorē kuņģa sienas. Tās pagatavošanai nepieciešami 250 g graudaugu, lai ielej 1,5 litrus karsta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam 20 minūtes vāra un izkāš. Dzeriet terapeitisko līdzekli trīs reizes dienā, 100-200 ml. Katru dienu jums vajadzētu pagatavot jaunu buljona porciju.
  2. Lai samazinātu ķermeņa svaru, jums jāēd ūdenī vārītas putras bez eļļas un piedevas, kā arī jādzer vismaz 2 litri šķidruma dienā. Ir atļauts neierobežot apēsto miežu daudzumu. Diēta ilgst 5 dienas. Šajā laikā tas prasīs apmēram 3-5 kg ​​liekā svara.
  3. Lai notīrītu toksīnu zarnas, atbrīvotos no aizcietējumiem vai caurejas, ieteicams ievērot īpašu diētu. Tas ietver ēšanu 5 dienas (brokastīs, pusdienās un vakariņās) miežu, kas vārīti ūdenī, un svaigu dārzeņu. Uzkodām ir atļauts izmantot augļus, kefīru, raudzētu ceptu pienu, jogurtu. Miežu putru vajadzētu garšot tikai ar augu eļļu un samazināt sāls daudzumu. Turklāt dienā jums jāizdzer līdz 2 litriem negāzēta ūdens. Šķidrums kopā ar šķiedru attīra zarnas no uzkrātajiem pūšanas produktiem, noņem toksīnus un normalizē vielmaiņas procesus.

Vārīta labība, kas bagāta ar dažādiem veselīgiem savienojumiem, regulāri patērējot saprātīgos daudzumos, novērš daudzu slimību attīstību, tāpēc tā jāiekļauj uzturā gan jauniem, gan veciem cilvēkiem.

Kosmētikas lietošana

Balstoties uz pērļu miežiem, var pagatavot dažādas maskas. Viņi spēj:

  • uzlabot sejas ādu;
  • novērst melngalvju un melngalvju;
  • kompensē trūkstošās barības vielas;
  • noņemiet taukainu spīdumu;
  • palielināt ādas elastību.

Lai uzlabotu sejas izskatu mazā bļodā, spēcīgā masā sakuliet 1 olu baltumu un pēc tam pievienojiet tajā 1 tomātu mīkstumu un pērļu miežu pulveri (3 ēd.k.). Pēc rūpīgas sajaukšanas iegūto masu uzklāj uz tīras ādas, izvairoties no vietas ap acīm, pagaidiet ceturtdaļu stundas un noskalojiet..

Lai atbrīvotos no pūtītēm, jums ir nepieciešams vārīt, līdz vārīti 2 ēd.k. l miežus, karstajai putrai pievieno 1 tējk. medus, 3 pilieni tējas koka eļļas un šķipsniņa smalkā jūras sāls. Turklāt visas sastāvdaļas labi jāsajauc un ar masējošām kustībām jāpieliek sejas ādai. Tad maska ​​jāatstāj iedarboties 20 minūtes un noskalo ar siltu ūdeni.

Lai noņemtu kairinājumu, palieliniet ādas turgoru, sasmalciniet pērļu miežus pulverī, pārlejiet to ar karstu pienu un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Tālāk samitriniet sagatavotajā šķīdumā sagrieztu marli, uzklājiet to uz sejas un atstājiet 20 minūtes.

Labības kontrindikācijas

Miežu nevar ēst visi. Lai nekaitētu ķermenim, jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas:

  • bērniem līdz 4 gadu vecumam, jo ​​šis produkts var izraisīt gremošanas traucējumus (tas pietūkīs kuņģi);
  • miežu alerģiskas reakcijas klātbūtnē;
  • cilvēki ar noslieci uz vēdera uzpūšanos, ko papildina vēdera uzpūšanās;
  • ar tendenci uz hronisku aizcietējumu;
  • cilvēki bez lipekļa;
  • gastrīta klātbūtnē ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Ir vērts uzskatīt, ka mieži lielos daudzumos negatīvi ietekmē potenci un samazina seksuālo vēlmi. Lai ēdiens nekaitētu vīrieša ķermenim, jums tas jāēd ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Arī pārmērīga produkta ēšana var izraisīt kalcija izskalošanos..