C vitamīns: kas tas ir un ar ko to ēd

Kopš bērnības C vitamīns ir kļuvis par būtisku cilvēka ikdienas uztura sastāvdaļu. Gandrīz visi ir dzirdējuši par šīs vielas brīnumainajām īpašībām, kas var sakaut parasto saaukstēšanos, mazināt nepatīkamos gripas sākuma simptomus, “paaugstināt” imunitāti un atjaunot vitalitāti un lielisko veselību. Tāpēc rudens-pavasara sezonā tik populāri ir visu veidu citrusaugļi un citi dabiski askorbīnskābes avoti..

Tomēr vajadzētu domāt par pilnvērtīgu ķermeņa vitaminēšanu ne tikai demiosezonā, kad vīrusa uzņemšanas risks ir daudz lielāks: C vitamīna funkcijas neaprobežojas tikai ar imunitātes uzturēšanu - šai vielai ir svarīga loma normālu bioloģisko procesu nodrošināšanā, kas ir atbildīgi par pilnvērtīgu dzīvības darbību. Tāpēc veselīgs uzturs, kas bagāts ar askorbīnskābi, ir svarīgs jebkurā gada laikā..

Kam domāts C vitamīns un kam tas paredzēts?

C vitamīna nozīmi zinātnieki un ārsti ir novērtējuši jau ilgi pirms tā atklāšanas. Neskatoties uz to, ka pirmo reizi askorbīnskābi bija iespējams izdalīt tikai 1928. gadā, kopš XIX gadsimta vidus jūrnieku un ceļotāju vidū bija neizteikts kredo - katru dienu patērēt apelsīnus un citrusaugļu sulu. Pat nezinot, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu, tie intuitīvi piepildīja ķermeņa vajadzības. Tieši pateicoties šādai diētai viņi spēja pieveikt skorbutu - ārkārtīgi bīstamu slimību, kas varēja izraisīt nāvi. Vēlāk šis novērojums ieguva zinātnisku pamatojumu: 1932. gadā bija pētījumi, kas apstiprināja C vitamīna efektivitāti pret skorbutu. Un, kaut arī šī slimība ir gandrīz nogrimusi aizmirstībā, askorbīnskābi joprojām sauc par anti-zingotisko vitamīnu..

No atklāšanas brīža līdz mūsdienām daudzi zinātniski pētījumi tika veltīti askorbīnskābes īpašībām. Šķiet, ka zinātnieki jau sen ir izlēmuši, kas ir C vitamīns un ar ko to ēd, taču līdz šim pētījumi apstiprināja arvien vairāk šīs vielas noderīgo īpašību. To regulāri izmanto ne tikai medicīnā, bet arī skaistumkopšanas nozarē, jo tik pazīstamas un pazīstamas askorbīnskābes funkcijas ir patiesi neierobežotas..

Tīrs C vitamīns pats par sevi ir sarežģīts organisks savienojums. Pēc izskata tas daudz neatšķiras no pazīstamās aptieku formas, kas izdalās balta pulvera formā ar saldu un skābu garšu. Tomēr dabiskā askorbīnskābe ir daudz noderīgāka, jo tā viegli un nesāpīgi uzsūcas, neizraisot alerģiju, hipervitaminozi un citus “vienlaicīgus” simptomus, kas raksturīgi farmakoloģiskajai terapijai. Turklāt, zinot, kas nepieciešams un kur atrodas C vitamīns, nebūs grūti pareizi sastādīt pilnu ēdienkarti un nodrošināt ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām.

Anti-zingotiskais vitamīns attiecas uz ūdenī šķīstošām vielām. Tas praktiski neuzkrājas ķermenī, tāpēc askorbīnskābes uzņemšanai kopā ar uzturu vajadzētu būt regulārai un pietiekamai. Tomēr šim īpašumam ir monētas pamatne: hipervitaminoze C ir diezgan reti sastopama - vairumā gadījumu A vitamīna pārpalikums tiek izvadīts dabiskā veidā. Izņēmums ir vitamīna lietošana medikamentos - šajā gadījumā regulāra lielu devu lietošana ir saistīta ar nepatīkamām sekām.

Askorbīnskābe nav ļoti izturīga pret ārējiem faktoriem, to viegli iznīcina augstā temperatūrā un ilgstoši uzglabājot, īpaši atklātā saules gaismā. Tāpēc neapstrādāta pārtikas diēta tiek uzskatīta par visvairāk bagātinātu ar C vitamīnu - ja to nepareizi apstrādā, pat visbagātinātākais produkts var pārvērsties par bezjēdzīgu “balastu”. Arī šī vitamīna koncentrācijas samazināšanās tiek novērota ar nepareizu iepriekš sasaldētu augu pārtikas produktu atkausēšanu. Šajā gadījumā lēna atkausēšana ir daudz sliktāka nekā šoks: saldētas kubiņus ar dārzeņiem labāk ir ievietot verdošā ūdenī uz dažām sekundēm - tāpēc vitamīnu zudums būs minimāls. Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat izvairīties no C vitamīna trūkuma, nesāpīgi pārdzīvot sezonālo askorbīnskābes avotu trūkumu, saglabāt ideālu vitamīna stāvokli un nodrošināt ķermeni ar visu nepieciešamo normālai darbībai.

C vitamīna funkcijas

  1. Vispazīstamākais ir anti-zingotiskā vitamīna īpašums, kas atbalsta imūnsistēmu. Tas pastiprina ķermeņa aizsargājošās rezerves, stiprina imūno reakciju un palīdz pretoties patogēniem vīrusiem un baktērijām. Turklāt C vitamīns samazina komplikāciju risku jau attīstītā saaukstēšanās gadījumā, mazina iekaisuma reakciju simptomus un ir obligāts rehabilitācijas terapijas dalībnieks..
  2. Askorbīnskābe ir viens no slavenākajiem un spēcīgākajiem antioksidantiem, kas pastāv dabā. Viela efektīvi noņem brīvos radikāļus, kas veidojas ķermenī, tādējādi saglabājot tā jaunību un produktivitāti. Sakarā ar šo īpašību, C vitamīns tiek aktīvi izmantots skaistumkopšanas jomā - dabīgā kosmētika ar askorbīnu atjauno ādu, padara to gludāku un stingrāku. Tomēr, pareizi ievērojot diētu, papildu vielas uzņemšana caur ādu vispār nav nepieciešama - tās izskats joprojām būs tās augstumā.
  3. C vitamīna pārtika, kas katru dienu atrodas uz galda, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Šāda vitamīnu terapija palīdz ķermenim labāk tikt galā ar stresu, izturēt lielu psiholoģisko stresu un pretoties depresijai..
  4. Pilnīga enerģijas apmaiņa nav iespējama arī bez askorbīnskābes. Šī viela ir iesaistīta karnitīna veidošanā, kas, savukārt, pozitīvi ietekmē normālu metabolismu. Sakarā ar šo īpašību tiek uzskatīts, ka C vitamīns veicina svara zudumu. Daļēji tas ir taisnība, jo ar normālu metabolismu liekā svara tiek pakāpeniski samazināta. Tomēr tas nenozīmē, ka C vitamīna dienas deva būtu jāpārsniedz, cerot paātrināt svara zaudēšanas procesu - šī pieeja radīs nopietnas veselības problēmas un nekādā veidā nepalīdzēs atbrīvoties no nevajadzīgiem kilogramiem. Vienkārši sakārtojiet uzturu, bagātinot to ar dabīgiem askorbīnskābes avotiem - un problēma pakāpeniski tiks atrisināta pati no sevis.
  5. Anti-zingotiskais vitamīns ir netieši iesaistīts asinsrades procesos. Bez tā normāla dzelzs uzsūkšanās nav iespējama, un tāpēc hemoglobīna līmenis tiek uzturēts pareizajā līmenī. Ar C vitamīna trūkumu trauki kļūst trausli, tāpēc asiņošanas risks palielinās vairākas reizes.

Ar C vitamīna būtiskajām funkcijām nebeidzas, jo šis saraksts ir praktiski neizsmeļams. Šī viela paātrina smago metālu toksisko savienojumu izvadīšanu, normalizē endokrīno funkciju, novērš holesterīna asinsvadu plāksnīšu veidošanos, palielina spēju asimilēt citus vitamīnus. Līdz šim ir veiksmīgi veikti pētījumi, kas savieno C vitamīnu ar gremošanas un uroģenitālās sistēmas vēža profilaksi. Tāpēc augu produktiem, kas ir šīs īpaši noderīgās vielas avots, vienkārši ir jābūt dienā uz galda pietiekamā daudzumā!

Kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu

Askorbīnskābe kalpo kā neaizstājams dalībnieks daudzos dzīvībai svarīgos procesos, kas notiek organismā, tomēr diemžēl tā nevar patstāvīgi uzkrāties vai sintezēties. Tāpēc ēdieni ar tabulā uzskaitītajiem C vitamīniem ir jālieto regulāri..

Produkts, 100gC vitamīna daudzums, mgProdukts, 100gC vitamīna daudzums, mg
Mežrozīšu žāvētslīdz 1500Aveņu25
sarkanie pipari250Redīsidivdesmit
Upeņu250Rācenisdivdesmit
Mārrutki100-200Melonedivdesmit
Zaļie pipari125Gurķispiecpadsmit
Ziedkāposti75Salātipiecpadsmit
Skābenes60Brūkleņupiecpadsmit
Zemenes60Ķirsispiecpadsmit
RedīsipiecdesmitDzērvenepiecpadsmit
ApelsīnipiecdesmitCukini10
CitronipiecdesmitAprikozes10
Baltie kāposti40Banāni10
Ērkšķogu40Persiki10
Sarkanās jāņogas40Burkāns8
Sarkanie tomāti35Bumbieris8
SpinātitrīsdesmitPlūme8
MandarīnitrīsdesmitArbūzs7
Āboli AntonovkatrīsdesmitBaklažāns5
Zaļie sīpoli27Granāts5
Zaļie zirnīši25Mellenes5
Kartupeļi25Vīnogu4

Ir vērts atzīmēt, ka šie skaitļi ir standarta - vairumā gadījumu askorbīnskābes saturs produktos mainīsies atkarībā no konkrētās šķirnes, augšanas vietas un citiem ārējiem faktoriem. Turklāt termiskās apstrādes un produktu uzglabāšanas laikā daļa vielas tiek iznīcināta, kas nozīmē, ka C vitamīna dienas normu nevar pamatīgi aprēķināt, izmantojot tikai šos rādītājus - katrā ziņā ir kļūda, kuru gandrīz neiespējami paredzēt. Tomēr šis saraksts palīdzēs jums orientēties dažādu ēdienu klāstā un koncentrēsies uz ēdieniem, kas satur vislielāko anti-zingotisko vitamīnu daudzumu.

Kas izraisa C vitamīna trūkumu

C hipovitaminoze ir diezgan izplatīta, īpaši bērnībā. Galvenais iemesls tam ir nepietiekams uzturs, nepietiekams svaigu augļu un dārzeņu patēriņš. Šajā gadījumā izvēlnes pielāgošana ir diezgan spējīga atrisināt problēmu. Tomēr ir gadījumi, kad askorbīnskābes trūkums organismā ir endogēns. Tas nozīmē, ka pietiekamā daudzumā saņemto vielu nevar pilnībā absorbēt. Ar šo hipovitaminozes formu jums pēc iespējas ātrāk jāsazinās ar speciālistu, lai noskaidrotu slimības cēloņus un veiksmīgi tos novērstu..

Atzīt C vitamīna trūkumu ir pavisam vienkārši - jau sākotnējos posmos šis stāvoklis izpaužas ar daudziem simptomiem:

  • biežas elpceļu vīrusu infekcijas, kas rodas ar paaugstinātu drudzi un sekojošām komplikācijām;
  • palielināta mutes dobuma gļotādas jutība un asiņošana, zobu pasliktināšanās līdz pilnīgai to zaudēšanai;
  • samazināta redze;
  • zilumu un zilumu parādīšanās bez redzama iemesla, varikozas vēnas un zirnekļa vēnu veidošanās;
  • ilgstoša brūču sadzīšana, čūlas un paaugstināta ādas jutība;
  • pastāvīgs nemotivēts nogurums, bezmiegs, aizkaitināmība, spēka zaudēšana un citi nomākta stāvokļa simptomi;
  • liekā svara parādīšanās pat ar normālu sabalansētu uzturu;
  • samazināts ādas tonis un sagging, sejas grumbu parādīšanās, kas nav piemērotas vecumam;
  • sāpes locītavās, īpaši vingrojot.

Ja jums ir vismaz daži no uzskaitītajiem simptomiem, noteikti pārskatiet savu ēdienkarti, izvēloties par labu stiprinātiem ēdieniem. Zinot, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu, jūs varat viegli kompensēt īslaicīgu deficītu un novērst pasliktināšanos. Tomēr nav vērts aizkavēt: tikai divi līdz trīs mēneši bez askorbīnskābes izraisīs vitamīnu deficīta attīstību, ko papildinās daudz nopietnāki simptomi.

C vitamīna ikdienas uzņemšana

Lai novērstu hipo- un vitamīnu trūkumu, pietiek ievērot apstiprinātos speciālistu ieteikumus par askorbīnskābes daudzumu ikdienas uzturā. Šis rādītājs ir atkarīgs no vecuma, dzimuma, dzīvesveida un dzīvesvietas. Lai noteiktu ieteicamo vitamīna nepieciešamību, jums jāizmanto tabula.

KategorijaVecumsOptimālā deva, mg
Mazuļilīdz 6 mēnešiemtrīsdesmit
no 6 mēnešiem līdz gadam35
Bērni (neatkarīgi no dzimuma)1-3 gadi40
4-10 gadi45
Vīrieši11–14 gadus vecipiecdesmit
15 gadus veci un vecāki60
Sievietes11–14 gadus vecipiecdesmit
15 gadus veci un vecāki60
Sieviete stāvoklī70
Sievietes zīdīšanas laikā95

Balstoties uz šiem skaitļiem un datiem par nepieciešamo un kur atrodas C vitamīns, ir viegli aprēķināt, ka tikai pāris apelsīnu vai 3-4 mazi āboli palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem hipovitaminozes simptomiem. Šāds ēdienkartes papildinājums ļaus jums justies modriem un aktīviem visu dienu, palielinās ķermeņa enerģijas rezerves un palīdzēs pretoties infekcijām.

Vai ir iespējama hipervitaminoze C un kāpēc tā ir bīstama?

Teorētiski nevar izslēgt hipervitaminozi C - lai arī tās dabīgais patēriņš nevar izraisīt šādu stāvokli, nekontrolētu zāļu lietošanu reizēm papildina simptomi, kas raksturīgi askorbīnskābes pārmērīgam daudzumam organismā. Tie ietver:

  • gremošanas trakta traucējumi: slikta dūša, grēmas, vemšana, vaļīgi izkārnījumi, spastiskas sāpes;
  • biežas galvassāpes;
  • miega traucējumi;
  • nierakmeņu veidošanās.

Lai nesaskartos ar šādām hipervitaminozes izpausmēm, pietiek atcerēties, ka mērenība ir svarīga visā, un pat visnoderīgākā viela lielos daudzumos pārvēršas indes.

Informācija par to, kas ir C vitamīns un ar ko tas tiek ēst, ir ārkārtīgi svarīga ikvienam, kurš vēlas saglabāt un paaugstināt savu veselību, palikt enerģisks un aktīvs cilvēks visas dzīves garumā. C vitamīna trūkums, kā arī tā pārpalikums var izprovocēt daudzus dzīvībai svarīgu funkciju pārkāpumus organismā, izraisīt bīstamus simptomus un galu galā izraisīt nopietnas slimības, no kurām dažas ir neatgriezeniskas. Tāpēc ir nepieciešams rūpīgi plānot savu uzturu, ieskaitot sezonālos stiprinātos augļus un dārzeņus, un, ja to nav, mēģiniet deficītu piepildīt ar saldētiem ēdieniem un augu uzlējumiem ar C vitamīnu.

C vitamīna produkti

Askorbīnskābe jeb C vitamīns ir svarīga struktūras sastāvdaļa, kas piedalās cilvēka ķermeņa orgānu un to sistēmu darbības regulēšanā. Diezgan bieži tiek novērota parādītās vielas trūkuma parādība, ja cilvēks neēd pietiekami daudz pārtikas produktu, kas satur C vitamīnu. Lai papildinātu ikdienas normu, cilvēkam jāzina, kur meklēt askorbīnskābi tās dabiskajā formā un cik daudz šādu dārzeņu vai augļu ēst dienā.

Nepievērsiet uzmanību tam, ka ķermenim trūkst tikai šīs vielas. Problēmas, kuras var izraisīt līdzīga situācija, dažreiz, sākot visu procesu, attīstās hroniskos patoloģiskos apstākļos, kas traucē normālu ķermeņa darbību. Lieki piebilst, ka askorbīnskābe piedalās visos ķermeņa metabolisma procesos, ietekmē ne tikai atsevišķu orgānu, bet arī visu to sistēmu darbu.

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Dažos produktos askorbīnskābe ir atrodama lielākos daudzumos. Tos ieteicams uzturā ieviest noteiktos daudzumos. Veikt šādu aprēķinu nav tik vienkārši, bet tāpēc, ka visi dati ir uzskaitīti tabulā zemāk.

Ikdienas vajadzība pēc vārītas / neapstrādātas formas (gr)

Sarkanie paprika

paprika

Zemenes un zemenes

Citrusaugļi (apelsīns, greipfrūts, citrons, mandarīns)

Visi produkti ir sakārtoti, jo tie samazina “askorbīnskābes” daudzumu. Tātad, pareizi žāvētā dogrose satur daudzas reizes vairāk askorbīnskābes nekā baltie kāposti. Protams, pēdējais ir brīvi pieejams, taču maz ticams, ka cilvēks to lietos šādos daudzumos katru dienu.

Jums nevajadzētu pielāgot diētu tā, lai tajā būtu tikai pārtikas produkti, kas satur C vitamīnu. Pārtikai jābūt daudzveidīgai un veselīgai, lai ķermenis būtu piesātināts ar citiem veselīgiem vitamīniem un minerālvielām..

Askorbīnskābes derīgās īpašības

Uzzinājuši, kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu, cilvēki sāk izrādīt interesi par informāciju par tā neaizvietojamību organismā. Galvenie askorbīnskābes iedarbības pozitīvie aspekti cilvēkiem ir:

  • imunitātes stiprināšana, iekaisuma faktora nomākšana, cīņa pret infekcijas nesējiem;
  • palīdzība fermentatīvo savienojumu veidošanā;
  • palīdzība dažāda veida vielmaiņas procesu organizēšanā. Visbiežāk tas ir citu vitamīnu un minerālvielu sadalīšanās un asimilācija organismā;
  • kuņģa-zarnu trakta aizsardzība, aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera normalizēšana;
  • kapilāru sienu nostiprināšana;
  • arteriālā relaksācija;
  • asinsspiediena pazemināšanās;
  • aterosklerozes profilakse;
  • holesterīna izvadīšana no organisma;
  • ādas nokalšanas un novecošanās procesu kavēšana;
  • brīvā tipa radikāļu likvidēšana;
  • palielināt griezumu, brūču sadzīšanas ātrumu;
  • smaganu, zobu, asinsvadu veselības stiprināšana.

Ņemot vērā faktu, ka C vitamīns ir noderīgs, ir jārūpējas, lai to iegūtu katru dienu. Izvēloties tos produktus, kas atbilst cilvēka gastronomiskajām vēlmēm un vienlaikus satur askorbīnskābi, jūs varat ilgstoši atbrīvoties no daudzām veselības problēmām, kā arī novērst daudzu patoloģisku stāvokļu attīstību.

Dienas devas bērniem un pieaugušajiem

Bērniem un pieaugušajiem C vitamīna patēriņš dienā ir atšķirīgs. Tātad bērniem, kuri ir tikai dzimuši un nav jaunāki par gadu, katru dienu nepieciešami 25–30 mg askorbīnskābes. Tā kā šādus mazuļus līdz noteiktam vecumam nevar barot ar neko citu kā tikai mātes pienu vai maisījumu, ir vērts ievērot noteiktus noteikumus. Barojošajām māmiņām jāpielāgo diēta, noskaidrojot, kuri pārtikas produkti satur C vitamīnu, un tām, kuras baro bērnu ar maisījumu, jādod priekšroka produktiem, kas to satur vajadzīgajos daudzumos..

Tā kā viņi kļūst vecāki, bērnam ir nepieciešama vairāk askorbīnskābes. Tātad, ikdienas norma no viena līdz desmit gadu vecumam svārstās no 40 līdz 45 mg, labi, pusaudžiem, kuri vēl nav sasnieguši septiņpadsmit gadu vecumu, nepieciešami 60–85 mg vitamīnu dienā. Ir vērts apsvērt vīrusa vai iekaisuma infekcijas klātbūtnes faktoru bērnā. Šādās situācijās bērnu ikdienas norma palielinās divas, gandrīz trīs reizes.

Tāpat kā pieaugušajiem, viņiem dienas norma svārstās no 140 līdz 160 mg. Tomēr ir situācijas, kad patērētā C vitamīna daudzums samazinās vai, tieši otrādi, palielinās. Pie šādiem gadījumiem pieder situācijas, kad:

  • cilvēks ir slims (pat ja tas ir parasts saaukstēšanās, ķermenim ir nepieciešams daudz vairāk askorbīnskābes);
  • cilvēks pastāvīgi izjūt lielu fizisko slodzi (norma šādos gadījumos ir līdz 600 mg);
  • sieviete ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti (viņai vajadzētu patērēt vismaz 250 mg C vitamīna dienā).

Gadījumā, ja organismā trūkst askorbīnskābes vai tās pārpalikums, tas to signalizē ar noteiktu simptomu parādīšanos. Viņu izskats ir izdevība pārskatīt uzturu un iekļaut ēdienus, kas bagāti ar pietiekamu daudzumu askorbīnskābes, kā arī meklēt speciālista padomu.

C vitamīna deficīts, tā simptomi

Galvenie C vitamīna deficīta simptomi ir:

  • asiņošanas smaganu rašanās;
  • brūču, abscesu, griezumu, sasitumu ilgstoša sadzīšana;
  • pastāvīga ķermeņa iztukšošanas sajūta;
  • pastāvīgas garastāvokļa izmaiņas;
  • bezmiegs vai, gluži pretēji, paaugstināta miegainība;
  • matu izkrišana
  • deguna asiņošana;
  • depresija;
  • samazināta ēstgriba;
  • locītavu un muskuļu sāpes.

Ja ķermenim nav pietiekami daudz C vitamīna, pietiek ar nedēļu iepriekš padomāt par ēdienkarti, ieskaitot produktus, kas to satur. Ārkārtējos gadījumos, kad ir vairāk nekā daži simptomi, un mēs runājam par akūtu askorbīnskābes deficītu, tiek izrakstītas papildu zāles, kas to satur.

Askorbīnskābes pārpalikums, tā simptomi

Galvenie C vitamīna pārpalikuma simptomi organismā ir:

  • kolikas
  • vaļīgi izkārnījumi;
  • bez iemesla slikta dūša un vemšana;
  • bieža urinēšana, kas nav saistīta ar cistītu vai grūtniecību.

Šie simptomi ir ne tikai C vitamīna pārmērības rādītāji. Lai precīzi noteiktu un izslēgtu no uztura pārtikas produktus, kas bagāti ar askorbīnskābi, jums jāmeklē speciālistu palīdzība, kuri var veikt atbilstošu pārbaudi..

Uzglabāšanas un lietošanas nosacījumi produktiem, kas satur C vitamīnu

C vitamīnam, tāpat kā jebkurai citai vitamīnu vielai, ir noteiktas īpašības, kas diktē ar tiem bagātu pārtikas produktu uzglabāšanas, sagatavošanas un lietošanas noteikumus. Šīs funkcijas ietver:

  • iznīcināšana, termiski apstrādājot ar lielu pakāpi;
  • iznīcināšana produktu uzglabāšanas laikā ilgu laiku pat tumšās vietās;
  • daudzuma samazināšanās saules gaismas iedarbības brīdī;
  • slikta mijiedarbība ar skābekli;
  • maksimāla konservēšana produktos, kam veikta žāvēšana (attiecas uz ārstniecības augu ogām, piemēram, rožu gurniem);
  • uzglabāšana skābā vidē;
  • liela daudzuma vitamīna atrašanās vieta miziņā;
  • iznīcināšana no mijiedarbības ar metāliem.

Lai ēdieni saglabātu maksimālo C vitamīna daudzumu tajos, neuzglabājiet iepriekš sasmalcinātus dārzeņus, garšaugus vai augļus metāla un alumīnija traukos. Ir nepieciešams vārīt dārzeņus, iemērcot tos jau verdošā ūdenī, cieši pārklājot tos ar vāku. Glabāšanai kāpostus, gurķus un tomātus labāk sagatavot marinētu gurķu veidā, kuros askorbīnskābes saturs būs vislielākais.

Kas satur C vitamīnu lielos daudzumos - tabula ar produktu sarakstu

Labdien, dārgie lasītāji. Mēs visi no bērnības dzirdam par vitamīnu priekšrocībām, taču reti domājam par to, kas ir šīs vielas un kāpēc mums pastāvīgi jāpapildina to krājumi. Šodien es ierosinu saprast, kas satur C vitamīnu un kādu lomu tas spēlē organismā..

Cilvēka ķermenis ir skaidra un pilnveidota sistēma, kurā viss ir savstarpēji savienots. Mazākā neveiksme var izraisīt "sabrukumu", tas ir, nopietnu slimību. Stāstu par to, kā angļu jūrnieki masveidā mira no skorbuta, jo viņu uzturā bija tikai vīns un sālīta liellopu gaļa, dzirdēja daudzi. Šis ir viens no slavenākajiem askorbīnskābes deficīta seku piemēriem..

Kā tika atklāta askorbīnskābe

Cilvēki uzminēja skābo dārzeņu un augļu derīgās īpašības ilgi pirms C vitamīna atklāšanas. Jūrnieki, kuriem ilgu laiku bija jāpaliek ārpus zemes un jāēd konservi, ceļojumos paņēma citronus, kuru patēriņš kalpoja kā lielisks skorbuta novēršana..

Tīro vielu izolēja ungāru izcelsmes amerikāņu ķīmiķis un biologs Alberts Šents-Gyordi. Šis notikums notika gandrīz pirms gadsimta, 1928. gadā.

Ir ziņkārīgi, ka nosaukums "askorbīnskābe" no latīņu valodas burtiski tulko kā "anti skorbuts". Organiskajam savienojumam ar formulu C6H8O6 ir vairāki izomēri, bet tikai vienam no tiem ir bioloģiskā aktivitāte, proti, L-askorbīnskābe.

Kāpēc mums ir nepieciešams C vitamīns

Visas derīgās vielas un mikroelementi, kas ir svarīgi cilvēkam, veic funkciju mūsu ķermenī. Tātad askorbīnskābe ir iesaistīta kolagēna sintēzē, kas ir atbildīga par ādas un saišu elastību.

Turklāt C vitamīns kopā ar diviem citiem antioksidantiem - retinolu un tokoferolu - aizsargā organismu no brīvo radikāļu iedarbības. Šo “trīsvienību” sauc arī par jaunības vitamīniem, jo ​​tie palēnina novecošanās procesu..

Askorbīnskābe atbalsta ķermeņa imunitāti, palīdz pārvarēt depresiju ārpus sezonas un kalpo kā saaukstēšanās un vīrusu slimību profilakse. Tas noņem smago metālu sāļus, ir iesaistīts asinsradi.

Daži zinātnieki, piemēram, Linuss Paulings, arī piešķir šai vielai pretvēža īpašības, uzskatot, ka izomērs kavē audzēju augšanu.

C vitamīna ārēja lietošana kā kosmētikas vai mājas masku sastāvdaļa palīdz cīnīties ar smalkām grumbām un vecuma plankumiem uz sejas..

Vielas dienas likme

Lai izmantotu vitamīnus tikai labumam, jums jāzina, cik daudz vielas ķermenis patiešām nepieciešams. Cilvēka ķermeņa nepieciešamība pēc askorbīnskābes ir atkarīga no vecuma.

Bērniem līdz trīs gadu vecumam 30 ml ir pilnīgi pietiekami. Vecākiem bērniem jau vajadzēs apmēram 40 mg, un pusaudžiem dienā būs jālieto 45–55 mg vitamīna. Norma pieaugušajam ir aptuveni 75 mg.

Speciālisti stingri iesaka smēķētājiem palielināt šo devu par 25-30%, jo nikotīns iznīcina dažas barības vielas, kas nāk ar ēdienu. Tabakas cienītājiem C vitamīns ir īpaši svarīgs, jo izomērs savā ziņā neitralizē atkarības negatīvo ietekmi.

Grūtniecēm ieteicams arī papildināt uzturu ar produktiem, kas satur "askorbīnu", lai mazulis saņemtu labu imunitāti. Viņiem norma ir 95-100 mg dienā.

Kā izpaužas vitamīnu deficīts?

Nepietiekams askorbīnskābi saturošu pārtikas produktu patēriņš izraisa nogurumu, uzmanības novēršanu un sliktu atmiņu. Cilvēks kļūst letarģisks, ar nelielu fizisko slodzi, parādās elpas trūkums, vājinās organisma izturība pret dažāda veida infekcijām. Un tās ir tikai ārējas izpausmes.

Tā kā šis izomērs ir atbildīgs par kapilāru caurlaidību, tā trūkums var izraisīt hemoroīdu, varikozu vēnu attīstību. Bez C vitamīna ķermenis slikti absorbē dzelzi un kalciju, un to pārņem anēmija, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi, svara pieaugums.

Kādi pārtikas produkti satur askorbīnskābi - galds

Pretēji izplatītajam uzskatam, C vitamīns ir atrodams ne tikai ēdienos ar skābu garšu. Viela ir sastopama jebkuros dārzeņos, augļos un garšaugos, tāpēc produktu saraksts būs diezgan iespaidīgs. Tiek uzskatīts, ka visvairāk “askorbīnskābes” ir citrusaugļos (apelsīnos, citronos, laima). Tomēr tā nepavisam nav taisnība..

Sulīgiem tropiskajiem augļiem ir zemāka lietderība pat parastajiem pētersīļiem, kas satur 173 mg skābes uz 100 g produkta. Zemāk redzamā tabula parāda, ka apelsīnu un greipfrūtu lietderības koeficients nepārspēja pat dažu kāpostu šķirnes.

Vislielākais askorbīnskābes daudzums satur sausas rožu gurnus. Bet, lai viņš saglabātu savas unikālās derīgās īpašības, produkts jāizdzer bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Vislabāk ir pagatavot infūziju, ogas uz nakti ielej ar ūdeni 80-90 grādos. Žāvētus augļus var pievienot augļu salātiem vai saldajiem desertiem pēc sasmalcināšanas vai sasmalcināšanas ar nazi.

paprikas

Daudzi cilvēki ir pārliecināti: ja eksotiski augļi viņiem nav pieejami, tad runāt par labu uzturu nav nepieciešams. Faktiski to pašu C vitamīnu lielos daudzumos var iegūt no saldajiem pipariem, kas mums zināmi kā bulgāru. Sarkanās šķirnes satur dubultu normu pieaugušajam (190 mg).

Viņiem ir arī retinols, kas ir antioksidants un ir ļoti labvēlīgs redzei. Zaļie pipari nav tik bagāti ar askorbīnskābi, tie ir tikai 120 mg, bet tas joprojām ir vairāk nekā greipfrūtos vai citronā.

Upenes

Tikai puse glāzes ogu nodrošina organismu ar dubultu askorbīnskābes dienas normu. Upenes var ēst svaigas. Vai nu sagatavojiet turpmākai lietošanai, dziļi sasaldējot, pēc tam pagatavojiet mērces labības graudaugiem vai pievienojiet augļu salātiem. Dzesēšana ļauj saglabāt visas produkta derīgās īpašības.

Bet gatavot kompotus vai konservus no ogām ir absolūti bezjēdzīgs uzdevums. Šādu sagatavju izmantošana nedos nekādu labumu, jo ilgstoša askorbīnskābes termiskā apstrāde pilnībā iznīcinās.

Dažādu šķirņu kāposti

Vai zinājāt, ka Briseles kāposti un parastie kāposti satur 75 mg C vitamīna, kas ir nedaudz mazāk nekā greipfrūtu. Vakariņām sagatavojot šķīvi ar vieglu dārzeņu salātiem, jūs organismam piešķirsit dienas askorbīnskābes un noderīgu šķiedrvielu devu ar nelielu kaloriju daudzumu traukā. Brokoļi un Kale kāposti (attiecīgi 133 un 80 mg) satur vēl vairāk barības vielu..

Mums ilgi nav jāmeklē, kur atrodas askorbīnskābe. Ja jūs interesē, kādi pārtikas produkti satur C vitamīnu, jūs atradīsit salātus, spinātus, dilles, zaļos sīpolus un zaļos sīpolus, kas ir pazīstami katram vidējās zonas iedzīvotājam no bērnības..

Papildus noderīgajai “askorbīnskābei” zaļumos ir arī B vitamīni, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai. Gandrīz dubultā vitamīna devā ir parastie galda mārrutki, bet labāk to lietot svaigu, tieši no dārza. Pēc vairāku nedēļu ilgas uzglabāšanas dārzeņu priekšrocības ir ievērojami samazinātas.

Skatiet arī šos noderīgos videoklipus par šo tēmu:

Jaunākie zinātniskie pētījumi par askorbīnskābes darbību ļāva zinātniekiem secināt, ka viela paātrina metabolismu. Svara zudums šajā gadījumā notiek tieši tauku slāņa samazināšanās dēļ, neietekmējot muskuļu audus.

Tauku šūnu izmantošana notiek uz palielinātas L-karnitīna ražošanas fona pamata. Procesa katalizators ir precīzi “askorbisks”. Izmantojot informāciju par to, ko satur C vitamīns no šī raksta, jūs varat izveidot diētu, kas veicina pareizu svara zudumu..

Atvadoties no jums, dārgie lasītāji, es jums atgādinu, ka būs vieglāk izsekot jaunām publikācijām, ja abonēsit manu emuāru. Kopīgojiet lasīto ar draugiem, atstājiet komentārus.

Fitaudit

Vietne FitAudit - jūsu ikdienas uztura palīgs.

Patiesa informācija par pārtiku palīdzēs jums zaudēt svaru, iegūt muskuļu masu, stiprināt veselību, kļūt par aktīvu un jautru cilvēku..

Jūs atradīsit daudz jaunu produktu sev, uzzināsit to patiesos ieguvumus, noņemsit no uztura tos produktus, kurus nekad iepriekš nezināt.

Visi dati ir balstīti uz ticamiem zinātniskiem pētījumiem, tos var izmantot gan amatieri, gan profesionāli uztura speciālisti, gan sportisti.

Kādi konkrēti pārtikas produkti satur kādus vitamīnus?

Pētījuma laikā tika noteikti galvenie vitamīni, kuru trūkums noved pie ievērojamas labklājības pasliktināšanās. Iepazīstoties ar vērtīgām minerālvielām bagātu pārtikas produktu īpašībām un īpašībām, radīsies labvēlīgi apstākļi dzīvībai svarīgo sistēmu normālai darbībai..

Tālāk mēs pastāstīsim par to, kuri pārtikas produkti satur kādus vitamīnus un kādā daudzumā, kā tie ietekmē ķermeni un vēl daudz ko citu..

Produktu satura vispārējā tabula:

A vitamīns (retinols)

Attiecas uz taukos šķīstošo mikroelementu formu. Lai uzlabotu sagremojamības kvalitāti, aprēķinā ieteicams lietot ar noteiktu daudzumu tauku saturošu produktu: 1 kg svara - 0,7 -1 grami tauku.

Mikroelementa ietekme uz ķermeni:

  1. Pozitīva ietekme uz redzes orgāna darbību.
  2. Normalizē olbaltumvielu ražošanu.
  3. Palēnina novecošanās procesu.
  4. Piedalās kaulu audu un zobu veidošanā.
  5. Paaugstina imunitāti, nogalina infekcijas izraisošās baktērijas.
  6. Normalizē vielmaiņas funkcijas.
  7. Ietekmē steroīdu hormonu ražošanu.
  8. Tas ietekmē epitēlija audu atjaunošanu.
  9. Tas rada apstākļus embrija attīstībai, veicina augļa svara pieaugumu.

Pietiekamā daudzumā vērtīgs minerāls satur visbiežāk sastopamos produktus:

  • burkāns;
  • aprikožu;
  • ķirbis;
  • spināti;
  • pētersīļi (zaļumi);
  • Mencas aknas;
  • zivju tauki;
  • piens (vesels);
  • krēms;
  • sviests);
  • olas (dzeltenumi);

Dienas vitamīna daudzums ir:

  • sievietēm - 700 mcg;
  • vīriešiem - 900 mcg;

Vitamīnu deficīts izraisa šādus traucējumus organismā:

  1. Redzes pasliktināšanās zemas asaru dēļ kā smērvielai.
  2. Epitēlija slāņa iznīcināšana, kas aizsargā atsevišķus orgānus.
  3. Lēnāk.
  4. Pazemināta imunitāte.

B vitamīni

B grupa sastāv no šādiem noderīgiem mikroelementiem:

  • tiamīns (B1);
  • riboflavīns (B2);
  • nikotīnskābe (B3);
  • pantotēnskābe (B5);
  • piridoksīns (B6);
  • biotīns (B7);
  • folijskābe (B9);
  • kobalamīns (B12);

B grupas mikroelementiem ir liela nozīme ķermenī, jo gandrīz neviens process nevar iztikt bez šiem organiskajiem savienojumiem.

Starp galvenajiem:

  1. Nervu sistēmas darbība tiek normalizēta, veidojoties augstas molekulmasas glikozes ogļhidrātiem, piedaloties B vitamīnam..
  2. Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana.
  3. Metabolisma optimizācija.
  4. Pozitīva ietekme uz redzi un aknu darbību.

Produktos ir B grupas organiskie savienojumi:

  • sadīguši kvieši, aknas, auzu pārslas, pupas, kartupeļi, žāvēti augļi (B1);
  • griķi, rīsi, auzu pārslu, rieksti, zaļie dārzeņi (B2);
  • cietais siers, datumi, tomāti, rieksti, skābenes, pētersīļi (B3);
  • sēnes, zaļie zirnīši, valrieksti, klijas, ziedkāposti, brokoļi (B5);
  • banāni, ķirši, zemenes, zivis, gaļa, dzeltenumi (B6);
  • kāposti, pākšaugi, bietes, zaļās lapas, raugs (B9);
  • dzīvnieku un putnu gaļa;

B grupas mikroelementu ikdienas patēriņa ātrumu nosaka mērķis:

  1. Nervu sistēmas normalizēšanai - 1,7 mg B1.
  2. Šūnu metabolisma procesam 2 mg B2.
  3. Lai uzlabotu gremošanas sistēmu, 20 mg B3.
  4. Lai stiprinātu imunitāti, 2 mg B6.
  5. Kaulu smadzeņu šūnām - 3 mikrogrami B12.

Mikroelementu trūkums var negatīvi ietekmēt darbu:

  • Centrālā nervu sistēma;
  • psihe;
  • apmaiņas funkcijas;
  • gremošanas sistēma;
  • redzes orgāni;

Ar B minerālu deficītu parādās šādi simptomi:

  • reibonis;
  • aizkaitināmība;
  • miega traucējumi;
  • svara kontroles zaudēšana;
  • apgrūtināta elpošana utt.;

C vitamīns

Pat mazuļi ir pazīstami ar askorbīnskābi. Diagnozējot nelielu saaukstēšanos, pirmā lieta, ko viņi sāk ēst, ir vairāk citrusaugļu, bagāta ar minerālu saturu. Krājumi nākotnei neizdosies, ķermenis nespēj to uzkrāt.

Tāpēc ieteicams regulāri lietot pārtiku, kas satur ārstniecisko minerālu.

Organisko savienojumu funkcijas organismā ir daudzšķautņainas:

  1. Kā visefektīvākais antioksidants, veicina šūnu atjaunošanos un kavē novecošanos.
  2. Normalizē holesterīna līmeni asinīs.
  3. Uzlabo asinsvadu veselību.
  4. Nostiprina imūnsistēmu.
  5. Energo, dod spēku.
  6. Kombinācijā ar citiem elementiem tas normalizē asins sarecēšanu..
  7. Veicina labāku dzelzs un kalcija sagremojamību.
  8. Mazina stresu stresa laikā.

Ārstnieciskā minerāla avoti var būt:

  • Sarkanie pipari;
  • upenes;
  • Zemene;
  • citrusaugļi;
  • mežrozīte;
  • Rowan;
  • nātre;
  • piparmētra;
  • priežu skujas;
  • smiltsērkšķu un citi;

Organiskā savienojuma dienas norma ir 90–100 mg. Maksimālā deva slimību saasināšanās gadījumā sasniedz 200 mg / dienā.

Mikroelementu deficīts organismā var izraisīt:

  • aizsargfunkciju samazināšanās;
  • skorbuts;
  • tonusa samazināšanās;
  • atmiņas traucējumi;
  • asiņošana;
  • ievērojams apetītes samazināšanās, straujš svara zudums;
  • anēmijas attīstība;
  • locītavu pietūkums utt.;

D vitamīns (holekalciferols)

Vienīgais vitamīns ar divkāršu darbību. Tam ir ietekme uz ķermeni kā minerālu un kā hormonu. Tas veidojas dzīvo organismu audos ultravioletā starojuma ietekmē..

Piedaloties holekalciferolā, notiek šādi procesi:

  1. Kontrolē fosfora un kalcija (neorganisko elementu) līmeni.
  2. Ar aktīvu vitamīna piedalīšanos tiek pastiprināta kalcija uzsūkšanās.
  3. Stimulē kaulu augšanu un attīstību.
  4. Piedalās vielmaiņas procesos.
  5. Novērš iedzimtu slimību attīstību.
  6. Palīdz absorbēt magniju.
  7. Tas ir viens no kompleksa komponentiem, ko izmanto profilaktiskos pasākumos onkoloģijā..
  8. Normalizē asinsspiedienu.

Lai papildinātu ķermeni ar vērtīgu minerālu, ieteicams regulāri ēst pārtiku, kas bagāta ar D vitamīnu:

  • piens un tā atvasinājumi;
  • olas
  • mencu aknas, liellopu gaļa;
  • zivju tauki;
  • nātre;
  • pētersīļi (zaļumi);
  • raugs;
  • sēnes;

Dienas mikroelementu daudzums:

  • pieaugušajiem 3-5 mcg;
  • bērniem 2-10 mcg;
  • grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, 10 mikrogrami;

Mikroelementu deficīts organismā var izraisīt nopietnas slimības: kaulu audu mīkstināšana, rahīts.

Ja rodas šādi simptomi, jums jākonsultējas ar ārstu pēc padoma:

  • dedzināšana balsenē un mutē;
  • samazināta redze;
  • miega traucējumi;
  • pēkšņs svara zudums, kas nav pamatots ar diētu lietošanu;

E vitamīns (tokoferola acetāts)

Minerāls pieder antioksidantu grupai. Tas šķīst taukos, kas liecina par kombināciju ar taukus saturošiem produktiem. Veselīgā uzturā lieto diētu, kas bagāta ar tokoferolu.

E vitamīna funkcijas cilvēka ķermenī:

  1. Ietekmē reproduktīvo darbību.
  2. Uzlabo asinsriti.
  3. Mazina premenstruālā sindroma sāpes.
  4. Novērš anēmiju.
  5. Uzlabo asinsvadu veselību.
  6. Inhibē brīvo radikāļu veidošanos.
  7. Novērš asins recekļu veidošanos.
  8. Rada citu minerālu aizsardzību pret iznīcināšanu, uzlabo to uzsūkšanos.

Vērtīga mikroelementa darbību nevar pabeigt ar noteiktām funkcijām. Viņš tiešām piedalās gandrīz visos bioloģiskajos procesos.

Šādi produkti ir tokoferola avoti:

  • zaļie dārzeņi;
  • rieksti
  • augu eļļas (nerafinētas);
  • olas dzeltenums;
  • gaļa, aknas;
  • cietais siers;
  • pupiņas;
  • kivi;
  • auzu pārslas utt.;

Tokoferola dienas deva ir 10–15 mg. Grūtniecēm un zīdīšanas laikā devu palielina 2 reizes.

E vitamīna trūkums organismā var izraisīt vairākus traucējumus:

  • pazemina hemoglobīna līmeni asinīs;
  • muskuļu distrofija;
  • neauglība;
  • aknu nekroze;
  • muguras smadzeņu deģenerācija utt.;

Vitamīni pieder pie mazmolekulāriem organiskiem savienojumiem, kas nodrošina organisma metabolisma funkciju normalizēšanu, zarnu floras biosintēzi, orgānu attīstību un citus vienlīdz svarīgus ķīmiskos procesus.

Visvērtīgākie mikroelementi atrodami svaigā pārtikā. Dabiskie komponenti ievērojami palielina barības vielu sagremojamību. Noteikta vitamīna vai kompleksa ikdienas devu ir viegli atrast veselīgā pārtikā un kompensēt deficītu..

C vitamīns

Starptautiskais nosaukums - C vitamīns, L-askorbīnskābe, askorbīnskābe.

vispārīgs apraksts

Šī viela ir nepieciešama kolagēna sintēzei un ir svarīga saistaudu, asins šūnu, cīpslu, saišu, skrimšļa, smaganu, ādas, zobu un kaulu sastāvdaļa. Svarīga holesterīna metabolisma sastāvdaļa. Ļoti efektīvs antioksidants - laba garastāvokļa, veselīgas imunitātes, spēka un enerģijas atslēga.

Šo ūdenī šķīstošo vitamīnu, kas dabiski atrodams daudzos produktos, tiem var sintētiski pievienot vai izmantot kā uztura bagātinātāju. Cilvēki atšķirībā no daudziem dzīvniekiem nespēj patstāvīgi ražot C vitamīnu, tāpēc tas ir nepieciešams uztura elements [1, 2].

Stāsts

C vitamīna nozīme ir zinātniski atzīta pēc gadsimtiem ilgas neveiksmes un nāvējošām slimībām. Skorpijs (slimība, kas saistīta ar C vitamīna trūkumu) gadsimtiem ilgi vajāja cilvēci, līdz beidzot tika mēģināts to izārstēt. Pacienti bieži piedzīvoja tādus simptomus kā izsitumi, pietūkušas smaganas, daudzkārtēja asiņošana, bālums, depresija un daļēja paralīze..

  • 400 g BC Hipokrāts vispirms aprakstīja skorbuta simptomus.
  • 1556. gada ziema - visā Eiropā izplatījās slimības epidēmija. Tikai daži zināja, ka slimības uzliesmojumu izraisīja augļu un dārzeņu trūkums šajos ziemas mēnešos. Neskatoties uz to, ka šī bija viena no agrākajām reģistrētajām skorbutajām epidēmijām, šīs slimības izārstēšanai nav veikts daudz pētījumu. Žaks Kārtjē, pazīstamais pētnieks, ar zinātkāri atzīmēja, ka viņa jūrnieki, kuri ēda apelsīnus, laimu un ogas, nav kļuvuši skorbūti, un tie, kuriem bija šī slimība, atveseļojās.
  • 1747. gadā Džeimss Linds, britu ārsts, vispirms konstatēja, ka pastāv noteikta saistība starp uzturu un skorbāta sastopamību. Lai pierādītu savu viedokli, viņš iepazīstināja ar citronu sulu tiem, kuriem tika diagnosticēta. Pēc vairākām devām pacienti tika dziedināti..
  • 1907. gadā pētījumi parādīja, ka skumji inficētas jūrascūciņas (viens no nedaudzajiem dzīvniekiem, kas var inficēties ar šo slimību), vairākas C vitamīna devas palīdzēja tām pilnībā atgūties..
  • 1917. gadā tika veikts bioloģisks pētījums, lai identificētu pārtikas anti-zingotiskās īpašības.
  • Alberts Sent-Györgyi 1930. gadā pierādīja, ka hialuronskābei, kuru viņš 1928. gadā ieguva no cūku virsnieru dziedzeriem, ir identiska struktūra ar C vitamīnu, kuru viņš no saldajiem pipariem varēja iegūt lielos daudzumos..
  • 1932. gadā, veicot neatkarīgus pētījumus, Havorts un Kings noteica C vitamīna ķīmisko sastāvu..
  • 1933. gadā tika veikts pirmais veiksmīgais mēģinājums sintezēt askorbīnskābi, identisku dabiskajam C vitamīnam - pirmais solis vitamīna rūpnieciskajā ražošanā kopš 1935. gada..
  • 1937. gadā Hevorts un Sv. Gyorgy saņēma Nobela prēmiju par C vitamīna pētījumu rezultātiem.
  • Kopš 1989. gada ir noteikta ieteicamā C vitamīna deva dienā, un šodien tas ir pietiekami, lai pilnībā uzvarētu skorbutu [3, 4].

C vitamīna bagāti pārtikas produkti

Ir norādīta paredzamā pieejamība uz 100 g produkta.

+ vēl 20 pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu:
Zemene58,8Ķīnas kāposts45Ērkšķogu27,7Neapstrādāti kartupeļi19,7
apelsīns53.2Mango36.4Mandarīnu26.7Medus meloneastoņpadsmit
Citronu53Greipfrūti34.4Aveņu26.2Baziliksastoņpadsmit
Ziedkāposti48.2Laims29.1Kazenes21Tomāts13,7
Ananāss47.8Spināti28.1Brūkleņu21Mellenes9.7

Dienas C vitamīna nepieciešamība

2013. gadā Eiropas Uztura zinātniskā komiteja paziņoja, ka vidējā veselīga C vitamīna uzņemšanas prasība ir 90 mg dienā vīriešiem un 80 mg dienā sievietēm. Tika konstatēts, ka ideāls daudzums lielākajai daļai cilvēku ir aptuveni 110 mg dienā vīriešiem un 95 mg dienā sievietēm. Pēc ekspertu grupas domām, šie līmeņi bija pietiekami, lai līdzsvarotu C vitamīna metabolisma zudumus un uzturētu askorbāta koncentrāciju plazmā apmēram 50 μmol / L.

VecumsVīrieši (mg dienā)Sievietes (mg dienā)
0-6 mēneši4040
7-12 mēnešipiecdesmitpiecdesmit
1-3 gadipiecpadsmitpiecpadsmit
4–8 gadus veci2525
9-13 gadi4545
14-18 gadus veci7565
19 gadus veci un vecāki9075
Grūtniecība (18 gadi un jaunāki)80
Grūtniecība (no 19 gadu vecuma)85
Zīdīšanas periods (18 gadi un jaunāki)115
Zīdīšanas periods (no 19 gadu vecuma)120
Smēķētāji (no 19 gadu vecuma)125110

Smēķētājiem ieteicamā deva ir par 35 mg / dienā lielāka nekā nesmēķētājiem, jo ​​viņi ir pakļauti paaugstinātam oksidatīvajam stresam no cigarešu dūmos esošajiem toksīniem un parasti asinīs ir zemāks C vitamīna līmenis.

Pieaug vajadzība pēc C vitamīna:

C vitamīna deficīts var rasties, uzņemot daudzumu zem ieteicamās normas, bet ar to nepietiek, lai izraisītu pilnīgu deficītu (aptuveni 10 mg / dienā). Šādas populācijas, visticamāk, nekā citas, iegūst nepietiekamu C vitamīna daudzumu:

  • smēķētāji (aktīvi un pasīvi);
  • zīdaiņi, kas lieto pasterizētu vai vārītu mātes pienu;
  • cilvēki ar ierobežotu uzturu, neskaitot pietiekami daudz augļu un dārzeņu;
  • cilvēki ar smagu zarnu malabsorbciju, kaheksiju, dažiem vēža veidiem, nieru mazspēju hroniskas hemodialīzes gadījumā;
  • cilvēki piesārņotā vidē;
  • ar brūču sadzīšanu;
  • lietojot perorālos kontracepcijas līdzekļus.

C vitamīna nepieciešamība palielinās arī ar smagu stresu, miega trūkumu, akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un gripu, anēmiju, sirds un asinsvadu slimībām [12]..

Fizikālās un ķīmiskās īpašības

C vitamīna empīriskā formula ir C6R8PAR6. Tas ir balts vai viegli dzeltens kristālisks pulveris, praktiski bez smaržas un ļoti skābs. Kušanas temperatūra - 190 grādi pēc Celsija. Vitamīna aktīvās sastāvdaļas, kā likums, tiek iznīcinātas, termiski apstrādājot produktus, īpaši tādu metālu pēdu klātbūtnē kā varš. C vitamīnu var uzskatīt par nestabilāko no visiem ūdenī šķīstošajiem vitamīniem, taču, neskatoties uz to, tas var izturēt sasalšanu. Viegli šķīst ūdenī un metanolā, labi oksidējas, it īpaši smago metālu jonu (vara, dzelzs uc) klātbūtnē. Saskaroties ar gaisu un gaismu, tas pakāpeniski kļūst tumšāks. Ja nav skābekļa, iztur temperatūru līdz 100 ° C [9 - 11].

Ūdenī šķīstošie vitamīni, ieskaitot C vitamīnu, šķīst ūdenī un netiek nogulsnēti organismā. Tie izdalās ar urīnu, tāpēc mums no ārpuses nepieciešama pastāvīga vitamīnu piegāde. Ūdenī šķīstošie vitamīni tiek viegli iznīcināti, tos uzglabājot vai pagatavojot. Pareiza uzglabāšana un lietošana var samazināt C vitamīna zudumu. Piemēram, pienu un graudaugus vajadzētu uzglabāt tumšā vietā, un ūdeni, kurā tika vārīti dārzeņi, var izmantot par zupu [12]..

C vitamīna priekšrocības

Tāpat kā lielākajai daļai citu mikroelementu, arī C vitamīnam ir vairākas funkcijas. Tas ir spēcīgs antioksidants un kofaktors vairākām svarīgām reakcijām. Tam ir svarīga loma kolagēna - vielas, kas veido lielāko daļu mūsu locītavu un ādas, veidošanā. Tā kā ķermenis nespēj sevi izlabot bez kolagēna, brūču dzīšana ir atkarīga no pietiekama C vitamīna daudzuma - tieši tāpēc viens no skorbuta simptomiem ir nedzīstošas ​​atvērtas čūlas. C vitamīns arī palīdz organismam absorbēt un lietot dzelzi (tieši tāpēc anēmija var būt skorbutas simptoms pat cilvēkiem, kuri patērē pietiekami daudz dzelzs).

Papildus šīm priekšrocībām C vitamīns ir antihistamīns: tas bloķē histamīna neirotransmitera izdalīšanos, kas alerģiskas reakcijas gadījumā izraisa pietūkumu un iekaisumu. Tāpēc skorbītam parasti ir izsitumi, un arī pietiekams daudzums C vitamīna palīdz mazināt alerģiskas reakcijas [14]..

C vitamīns ir saistīts arī ar dažām neinfekciozām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, vēzi un pat Alcheimera slimību. Pētījumos ir noskaidrota saistība starp C vitamīnu un samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Vairākas C vitamīna klīnisko pētījumu metaanalīzes ir parādījušas uzlabotu endotēlija darbību un asinsspiedienu. Augsts C vitamīna līmenis asinīs samazina insulta risku par 42%.

Nesen medicīna ir ieinteresējusies par C vitamīna intravenozas ievadīšanas iespējamiem ieguvumiem, lai saglabātu dzīves kvalitāti pacientiem, kuri saņem ķīmijterapiju. C vitamīna līmeņa pazemināšanās acs audos bija saistīta ar paaugstinātu kataraktas risku, kas visbiežāk notiek gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt ir pierādījumi, ka cilvēkiem, kuri ēd pietiekami daudz C vitamīna, ir mazāks artrīta un osteoporozes attīstības risks. C vitamīnam ir arī augsta aktivitāte pret saindēšanos ar svinu, iespējams, novērš tā uzsūkšanos zarnās un palīdz urīna izdalīšanai [16, 38].

Eiropas Uztura zinātniskā komiteja, kas sniedz zinātniskus ieteikumus politikas veidotājiem, ir apstiprinājusi, ka ir ievērojami uzlabojies to cilvēku veselības stāvoklis, kuri lietojuši C vitamīnu. Askorbīnskābe veicina:

  • aizsargā šūnas komponentus no oksidēšanās;
  • normāla kolagēna veidošanās un asins šūnu, ādas, kaulu, skrimšļa, smaganu un zobu darbība;
  • uzlabojot dzelzs absorbciju no augu avotiem;
  • normāla imūnsistēmas darbība;
  • normāla energoietilpīga vielmaiņa;
  • imūnsistēmas normālas darbības uzturēšana intensīvas fiziskās aktivitātes laikā un pēc tās;
  • E vitamīna vienkāršotas formas atjaunošana;
  • normāls psiholoģiskais stāvoklis;
  • samazināt noguruma un noguruma sajūtas.

Farmakokinētiskie eksperimenti parādīja, ka C vitamīna koncentrāciju plazmā kontrolē trīs galvenie mehānismi: absorbcija zarnās, audu transportēšana un nieru reabsorbcija. Atbildot uz C vitamīna iekšķīgi lietojamo devu pieaugumu, C vitamīna koncentrācija plazmā strauji palielinās, lietojot devu no 30 līdz 100 mg / dienā, un veseliem jauniem cilvēkiem devas no 200 līdz 400 mg / dienā dienā sasniedz līdzsvara koncentrāciju (no 60 līdz 80 μmol / L). cilvēku. Absolūta absorbcijas efektivitāte tiek novērota, lietojot perorāli C vitamīnu devās līdz 200 mg vienlaikus. Pēc tam, kad askorbīnskābes līmenis plazmā sasniedz piesātinājumu, papildu C vitamīns galvenokārt izdalās ar urīnu. Jāatzīmē, ka C vitamīna ievadīšana intravenozi apiet absorbējošo kontroli zarnās, tāpēc plazmā var sasniegt ļoti augstu askorbīnskābes koncentrāciju; laika gaitā izdalīšanās caur nierēm atjauno C vitamīna līmeni sākotnējā plazmas līmenī.

C vitamīns saaukstēšanās ārstēšanai

C vitamīnam ir svarīga loma imūnsistēmai, kas tiek aktivizēta, kad ķermenis saduras ar infekcijām. Pētījums parādīja, ka profilaktiski lietojot C vitamīna piedevas ≥200 mg daudzumā, ievērojami tika samazināts saaukstēšanās epizožu ilgums: bērniem saaukstēšanās simptomu ilgums samazinājās par aptuveni 14%, bet pieaugušajiem - par 8%. Turklāt pētījums maratona skrējēju, slēpotāju un karavīru grupā, kuri trenējas Arktikā, parādīja, ka vitamīnu devas no 250 mg / dienā līdz 1 g / dienā samazināja saaukstēšanās biežumu par 50%. Lielākajā daļā profilaktisko pētījumu tika izmantota deva 1 g dienā. Kad ārstēšana sākās ar simptomu parādīšanos, C vitamīna lietošana nesamazināja slimības ilgumu vai smagumu, pat lietojot devas no 1 līdz 4 g dienā [38]..

Kā notiek C vitamīna uzsūkšanās

Tā kā cilvēka ķermenis nespēj sintezēt C vitamīnu, mums tas jāiekļauj ikdienas uzturā. Uztura C vitamīns samazinātā askorbīnskābes formā tiek absorbēts caur zarnu audiem, caur tievo zarnu, aktīvā transportā un pasīvā difūzijā, izmantojot SVCT 1 un 2 nesējus.

Pirms uzsūkšanās C vitamīns nav jāsagrauj. Ideālā gadījumā aptuveni 80–90% patērētā C vitamīna tiek absorbēti no zarnām. Tomēr C vitamīna absorbcijas spēja ir apgriezti proporcionāla patēriņam; tas mēdz sasniegt 80-90% efektivitāti ar diezgan zemu vitamīnu uzņemšanu, bet šie procenti ievērojami samazinās, ja dienas deva pārsniedz 1 gramu. Ņemot vērā parasto pārtikas devu 30–180 mg dienā, absorbcija parasti ir no 70 līdz 90%, bet ar ļoti mazu uzņemšanu (mazāk nekā 20 mg) tā palielinās līdz 98%. Un otrādi, ja patērē vairāk nekā 1 g, absorbcija parasti ir mazāka par 50%. Viss process notiek ļoti ātri; ķermenis aizņem to, kas nepieciešams apmēram divas stundas, un trīs līdz četru stundu laikā neizlietotā daļa iziet no asinsrites. Viss notiek vēl ātrāk cilvēkiem, kuri lieto alkoholu vai cigaretes, kā arī stresa apstākļos. Daudzas citas vielas un apstākļi var arī palielināt ķermeņa vajadzību pēc C vitamīna: drudzis, vīrusu slimības, antibiotiku, kortizona, aspirīna un citu pretsāpju līdzekļu lietošana, toksīnu (piemēram, naftas produktu, oglekļa monoksīda) un smago metālu (piemēram, kadmija, svina, dzīvsudrabs).

Faktiski C vitamīna koncentrācija balto asins šūnās var būt 80% no C vitamīna koncentrācijas plazmā. Tomēr ķermenim ir ierobežota C vitamīna uzglabāšanas ietilpība. Visizplatītākās uzglabāšanas vietas ir virsnieru dziedzeri (apmēram 30 mg), hipofīzes, smadzenes, acis, olnīcas un sēklinieki. C vitamīns ir atrodams, kaut arī mazākā daudzumā, aknās, liesā, sirdī, nierēs, plaušās, aizkuņģa dziedzerī un muskuļos. C vitamīna koncentrācija plazmā palielinās, palielinoties patēriņam, bet līdz noteiktai robežai. Visas 500 mg vai vairāk devas parasti izdalās. Neizlietotais C vitamīns izdalās no organisma vai vispirms tiek pārveidots par dehidroaskorbīnskābi. Šī oksidācija notiek galvenokārt aknās, kā arī nierēs. Neizlietotais C vitamīns izdalās ar urīnu [13].

Mijiedarbība ar citiem elementiem

C vitamīns daudzos ķermeņa procesos ir iesaistīts kopā ar citiem antioksidantiem, E vitamīnu un beta-karotīnu. Augsts C vitamīna līmenis paaugstina citu antioksidantu līmeni asinīs, un terapeitiskā iedarbība ir nozīmīgāka, lietojot to kombinācijas. C vitamīns uzlabo E vitamīna stabilitāti un lietošanu. Tomēr tas var traucēt selēna uzsūkšanos, tāpēc tas jālieto dažādos laikos..

C vitamīns var aizsargāt pret smēķētāju beta karotīna piedevu kaitīgo iedarbību. Smēķētājiem parasti ir zems C vitamīna līmenis, un tas var izraisīt kaitīgas beta-karotīna formas uzkrāšanos, ko sauc par brīvo radikāļu karotīnu, kas veidojas, kad beta-karotīns darbojas, atjaunojot E vitamīnu. Smēķētāji, kas lieto arī beta-karotīna piedevas vajadzētu lietot c vitamīnu.

C vitamīns palīdz absorbēt dzelzi, palīdzot pārvērst to šķīstošā formā. Tas samazina pārtikas sastāvdaļu, piemēram, fitātu, spēju veidot nešķīstošus kompleksus ar dzelzi. C vitamīns samazina vara uzsūkšanos. Kalcija un mangāna piedevas var samazināt C vitamīna izdalīšanos, un C vitamīna piedevas var palielināt mangāna uzsūkšanos. C vitamīns arī palīdz samazināt izdalīšanos un folijskābes deficītu, kas var izraisīt pastiprinātu B6 vitamīna izdalīšanos. C vitamīns palīdz aizsargāt pret kadmija, vara, vanādija, kobalta, dzīvsudraba un selēna toksisko iedarbību [17].

Pārtikas produktu kombinācija labākai C vitamīna absorbcijai

C vitamīns palīdz absorbēt aknas.

Pētersīļos esošais dzelzs uzlabo C vitamīna absorbciju no citrona.

Tādu pašu efektu novēro, ja tos kombinē:

  • artišoks un saldie pipari:
  • spināti un zemenes.

C vitamīns citronā pastiprina zaļo tēju saturošo kahetiņu iedarbību.

C vitamīns tomātos labi sader ar šķiedrvielām, veselīgajiem taukiem, olbaltumvielām un cinku, kas atrodams zirnīšos..

Līdzīgs efekts ir brokoļu (C vitamīna), cūkgaļas un šitake sēņu (cinka avoti) kombinācijai [15].

Atšķirība starp dabisko un sintētisko C vitamīnu

Strauji augošajā uztura bagātinātāju tirgū jūs varat atrast C vitamīnu daudzās formās ar dažādām pretenzijām par tā efektivitāti vai bioloģisko pieejamību. Biopieejamība attiecas uz pakāpi, kādā barības viela (vai zāles) pēc tās ievadīšanas kļūst pieejama audiem, kuriem tā paredzēta. Dabiskā un sintētiskā L-askorbīnskābe ir ķīmiski identiskas, un to bioloģiskajā darbībā nav atšķirības. Ir izpētīta iespēja, ka L-askorbīnskābes bioloģiskā pieejamība no dabiskiem avotiem var atšķirties no sintētiskās askorbīnskābes biosintēzes, un nav novērotas klīniski nozīmīgas atšķirības. Tomēr vitamīna nonākšana organismā joprojām ir ieteicama no dabīgiem avotiem, un sintētiskās piedevas vajadzētu nozīmēt ārsts. Tikai speciālists var noteikt nepieciešamo vitamīna daudzumu, kas nepieciešams ķermenim. Ēdot pilnīgu uzturu, kas sastāv no augļiem un dārzeņiem, mēs varam viegli nodrošināt mūsu ķermeni ar pietiekamu C vitamīna daudzumu [18]..

C vitamīna lietošana oficiālajā medicīnā

C vitamīns ir būtisks tradicionālajā medicīnā. Ārsti to izraksta šādos gadījumos:

  • ar skorbītu: 100–250 mg 1 vai 2 reizes dienā, vairākas dienas;
  • akūtu elpceļu slimību gadījumā: 1000-3000 miligrami dienā;
  • lai novērstu kaitējumu nierēm diagnostisko procedūru laikā ar kontrastvielām: pirms koronārās angiogrāfijas tiek izrakstīti 3000 miligrami, procedūras dienā vakarā - 2000 mg un pēc 8 stundām - 2000 miligrami;
  • kavēt asinsvadu sacietēšanas procesu: pakāpeniski atbrīvots C vitamīns tiek noteikts 250 mg daudzumā divas reizes dienā kombinācijā ar 90 mg E vitamīna. Šī ārstēšana parasti ilgst apmēram 72 mēnešus;
  • ar tiroinēmiju priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem: 100 mg;
  • samazināt olbaltumvielu daudzumu urīnā pacientiem ar otrā tipa diabētu: 1250 miligrami C vitamīna kombinācijā ar 680 starptautiskajām E vitamīna vienībām katru mēnesi;
  • lai izvairītos no sarežģītām sāpēm kaulos ar lūzumiem: 0,5 grami C vitamīna pusotru mēnesi [19].

C vitamīna uztura bagātinātāji var būt dažādos veidos:

  • Askorbīnskābe patiesībā ir C vitamīna pareizais nosaukums. Šī ir tā vienkāršākā forma un visbiežāk par vispieņemamāko cenu. Tomēr daži cilvēki norāda, ka tas nav piemērots viņu gremošanas sistēmai, un dod priekšroku vai nu mīkstākai formai, vai arī formai, kas dažu stundu laikā izdalās zarnās un samazina gremošanas traucējumu risku..
  • C vitamīns ar bioflavonoīdiem - polifenoliski savienojumi, kas atrodami pārtikas produktos ar augstu C vitamīna daudzumu..
  • Minerālie askorbāti ir mazāk skābi savienojumi, kurus ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Minerālvielas, ar kurām tiek apvienots C vitamīns, ir nātrijs, kalcijs, kālijs, magnijs, cinks, molibdēns, hroms un mangāns. Šādas zāles parasti ir dārgākas nekā askorbīnskābe..
  • Ester-C®. Šajā C vitamīna versijā galvenokārt ir kalcija askorbāts un C vitamīna metabolīti, kas palielina C vitamīna uzsūkšanos. Estere C parasti ir dārgāka nekā minerālie askorbāti..
  • Askorbila palmitāts ir taukos šķīstošs antioksidants, kas ļauj molekulām labāk absorbēties šūnu membrānās [20]..

Aptiekās C vitamīnu var atrast norīšanas tablešu formā, košļājamās tabletes, pilieni iekšķīgai lietošanai, šķīstošs pulveris iekšķīgai lietošanai, putojošās tabletes, liofilizāts injekciju šķīduma pagatavošanai (intravenozi un intramuskulāri), gatavs injekcijas šķīdums, pilieni. Košļājamās tabletes, pilieni un pulveri bieži ir pieejami augļu garšā, lai iegūtu patīkamāku garšu. Tas īpaši atvieglo vitamīnu uzņemšanu bērniem [21].

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Pirmkārt, tradicionālā medicīna uzskata C vitamīnu par lielisku saaukstēšanās ārstniecības līdzekli. No gripas un SARS ieteicams ņemt šķīdumu, kas sastāv no 1,5 litriem vārīta ūdens, 1 ēdamkarotes rupja sāls, viena citrona sulas un 1 grama askorbīnskābes (dzert pusotras līdz divu stundu laikā). Turklāt tautas receptes iesaka lietot tējas ar dzērvenēm, avenēm, brūklenēm. C vitamīns ir ieteicams vēža profilaksei - piemēram, izmantojot tomātus ar olīveļļu ar ķiplokiem, pipariem, dillēm un pētersīļiem. Viens no askorbīnskābes avotiem ir oregano, paredzēts nervu uzbudinājumam, bezmiegam, infekcijām, kā pretiekaisuma un pretsāpju līdzeklis [39-41].

Jaunākie C vitamīna pētījumi

  • Britu zinātnieki no Salfordas universitātes ir noskaidrojuši, ka C vitamīna (askorbīnskābes) un antibiotikas doksiciklīna kombinācija ir efektīva cīņā pret vēža cilmes šūnām laboratorijā. Profesors Maikls Lisanti skaidro: “Mēs zinām, ka ķīmijterapijas laikā noteiktam skaitam vēža šūnu attīstās zāļu rezistence, mēs varējām saprast, kā tas notiek. Mums bija aizdomas, ka dažas šūnas var mainīt uzturvērtības avotu. Tas ir, kad ķīmijterapijas dēļ viena barības viela kļūst nepieejama, vēža šūnas atrod citu enerģijas avotu. Jauna C vitamīna un doksiciklīna kombinācija ierobežo šo procesu, liekot šūnām "nomirt badā". Tā kā pašas vielas nav toksiskas, tās var krasi samazināt blakusparādību skaitu, salīdzinot ar tradicionālo ķīmijterapiju [22]..
  • Ir pierādīts, ka C vitamīns ir efektīvs cīņā pret priekškambaru mirdzēšanu pēc sirds operācijām. Pēc Helsinku universitātes pētnieku domām, pēcoperācijas fibrilācijas daudzums pacientiem, kuri lietoja C vitamīnu, samazinājās par 44%. Tika samazināts arī laiks, kas pavadīts slimnīcā pēc operācijas vitamīna lietošanas laikā. Ņemiet vērā, ka rezultāti bija indikatīvi zāļu intravenozas ievadīšanas gadījumā organismā. Lietojot perorāli, efekts bija ievērojami mazāks [23].
  • Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas pelēm un audu kultūras preparātiem, norāda, ka C vitamīna papildināšana ar prettuberkulozes zālēm ievērojami samazina ārstēšanas ilgumu. Eksperimenta rezultāti tika publicēti Amerikas Mikrobioloģijas biedrības žurnālā "Antimicrobial Agents and Chemotherapy." Zinātnieki slimību ārstēja trīs veidos - ar anti-TB zālēm, tikai ar C vitamīnu un to kombināciju. C vitamīnam pašam nebija redzamas ietekmes, bet kombinācijā ar tādām zālēm kā izoniazīds un rifampicīns tas ievērojami uzlaboja inficēto audu stāvokli. Audu kultūru sterilizācija notika septiņu dienu laikā [43].
  • Visi zina, ka ar lieko svaru un aptaukošanos ir stingri ieteicams vingrot, taču diemžēl vairāk nekā puse cilvēku neievēro šo padomu. Tomēr pētījums, kas tika prezentēts 14. Starptautiskajā endotelīna konferencē, var būt laba ziņa tiem, kam nepatīk sportot. Kā izrādījās, C vitamīna ikdienas devai var būt līdzīgas priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai, regulāri vingrojot. C vitamīns var pazemināt ET-1 olbaltumvielu aktivitāti, kas veicina asinsvadu sašaurināšanos un palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Konstatēts, ka 500 miligramu C vitamīna ikdienas deva uzlabo asinsvadu darbību un samazina ET-1 aktivitāti tikpat, cik efektīva būtu ikdienas pastaiga [24]..

C vitamīna lietošana kosmetoloģijā

Viens no galvenajiem C vitamīna efektiem, par kuru tas tiek novērtēts kosmetoloģijā, ir tā spēja dot jaunībai un tonizēt ādu. Askorbīnskābe palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas aktivizē ādas novecošanos, atjauno ūdens līdzsvaru un savelk smalkās grumbiņas. Ja izvēlaties pareizos maskas komponentus, tad C vitamīnu kā kosmētikas līdzekli (turklāt gan dabiskos produktus, gan zāļu formu) var izmantot jebkura tipa ādai.

Piemēram, taukainai ādai ir piemērotas šādas maskas:

  • ar māliem un kefīru;
  • ar pienu un zemenēm;
  • ar biezpienu, melnu stipru tēju, šķidru C vitamīnu un smiltsērkšķu eļļu.

Sausa āda atgūs tonusu pēc maskām:

  • ar olu dzeltenumu, nedaudz cukura, kivi sulas un sezama eļļas;
  • ar kivi, banānu, skābo krējumu un rozā mālu;
  • ar vitamīniem E un C, medu, piena pulveri un apelsīnu sulu.

Ja jums ir problemātiska āda, varat izmēģināt šādas receptes:

  • maska ​​ar dzērveņu biezeni un medu;
  • ar auzu pārslu, medu, C vitamīnu un pienu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni.

Ādas novecošanai šīs maskas ir efektīvas:

  • vitamīnu C (pulvera formā) un E (no ampulas) maisījums;
  • kazeņu biezenis un askorbīnskābes pulveris.

Jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar atvērtām brūcēm uz ādas, strutainiem veidojumiem, ar rosaceju un varikozām vēnām. Šajā gadījumā no šādām maskām ir labāk atturēties. Maskas jāuzliek uz tīras un tvaicētas ādas, tās jālieto tūlīt pēc sagatavošanas (lai izvairītos no aktīvo komponentu iznīcināšanas), kā arī mitrinātājs un pēc masku uzklāšanas ar askorbīnskābi ādu nepakļauj atvērtiem saules stariem [25]..

Pietiekama daudzuma C vitamīna uzņemšana labvēlīgi ietekmē matu stāvokli, uzlabojot galvas ādas cirkulāciju un barojot matu folikulus. Turklāt, ēdot pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, mēs palīdzam saglabāt nagu plākšņu veselību un skaistu izskatu, novēršot to retināšanu un atslāņošanos. Vienu vai divas reizes nedēļā ir lietderīgi veikt vannas ar citronu sulu, kas stiprinās nagus [26, 27].

C vitamīna lietošana rūpniecībā

C vitamīna ķīmiskais sastāvs un īpašības nodrošina plašu tā pielietojumu rūpniecībā. Aptuveni trešdaļa no kopējās produkcijas tiek izmantota vitamīnu preparātiem farmācijas ražošanā. Pārējo galvenokārt izmanto kā pārtikas piedevas un barības piedevas, lai uzlabotu produktu kvalitāti un stabilitāti. Pielietošanai pārtikas rūpniecībā E-300 ir sintētiski izgatavots no glikozes. Rezultātā iegūst baltu vai gaiši dzeltenu pulveri, kam nav aromāta un kas ir skābs pēc garšas, šķīst ūdenī un spirtā. Askorbīnskābe, ko pievieno pārtikai pārstrādes laikā vai pirms iesaiņošanas, aizsargā krāsu, aromātu un uzturvielu saturu. Piemēram, gaļas ražošanā askorbīnskābe var samazināt pievienoto nitrītu daudzumu un nitrītu saturu kopumā galaproduktā. Askorbīnskābes pievienošana kviešu miltiem ražošanas līmenī uzlabo cepšanas kvalitāti. Turklāt askorbīnskābi izmanto, lai palielinātu vīna un alus caurspīdīgumu, aizsargātu augļus un dārzeņus no aptumšošanās, kā arī kā antioksidants ūdenī un aizsargātu no tauku un eļļu sasmakšanas..

Daudzās valstīs, ieskaitot Eiropas valstis, askorbīnskābi nav atļauts izmantot svaigas gaļas ražošanā. Pateicoties krāsvielu saglabājošajām īpašībām, tas gaļai var dot nepatiesu svaigumu. Askorbīnskābe, tās sāļi un askorbīnskābes palmitāts ir drošas pārtikas piedevas un ir atļautas pārtikas ražošanā..

Dažos gadījumos askorbīnskābi fotorūpniecībā izmanto filmu veidošanai [28,29].

C vitamīns augkopībā

L-askorbīnskābe (C vitamīns) augiem ir tikpat svarīga kā dzīvniekiem. Askorbīnskābe darbojas kā galvenais redoksa buferis un kā papildu faktors fermentiem, kas iesaistīti fotosintēzes, hormonu biosintēzes regulēšanā un citu antioksidantu reģenerācijā. Askorbīnskābe regulē šūnu dalīšanos un augu augšanu. Atšķirībā no vienīgā ceļa, kas atbild par askorbīnskābes biosintēzi dzīvniekiem, augi izmanto vairākus askorbīnskābes sintēzes ceļus. Ņemot vērā askorbīnskābes nozīmi cilvēku uzturā, ir izstrādātas vairākas tehnoloģijas, lai palielinātu askorbīnskābes saturu augos, manipulējot ar biosintēzes ceļiem..

Ir zināms, ka C vitamīns augu hloroplastos palīdz novērst augšanas samazināšanos, ko augi piedzīvo, saskaroties ar pārmērīgu gaismas daudzumu. Augi saņem C vitamīnu savas veselības labā. Caur mitohondrijiem kā reakcija uz stresu C vitamīns nonāk citos šūnu orgānos, piemēram, hloroplastos, kur tas ir vajadzīgs kā antioksidants un koenzīms metabolisma reakcijās, kas palīdz aizsargāt augu [30,31].

C vitamīns lopkopībā

C vitamīns ir būtisks visiem dzīvniekiem. Daži no tiem, ieskaitot cilvēkus, humanoīdos primātus un jūrascūciņas, saņem vitamīnu no ārpuses. Daudzi citi zīdītāji, piemēram, atgremotāji, cūkas, zirgi, suņi un kaķi, var sintezēt askorbīnskābi no glikozes aknās. Turklāt daudzi putni var sintezēt C vitamīnu aknās vai nierēs. Tādējādi nav apstiprināta vajadzība pēc tā lietošanas dzīvniekiem, kuri var patstāvīgi sintezēt askorbīnskābi. Tomēr teļiem un govīm ir ziņots par skorbuta gadījumiem, kas ir tipiska C vitamīna deficīta pazīme. Turklāt atgremotājiem var būt lielāka nosliece uz vitamīnu trūkumu nekā citiem mājas dzīvniekiem gadījumos, kad ir traucēta askorbīnskābes sintēze, jo spureklī C vitamīns tiek viegli iznīcināts. Askorbīnskābe ir plaši izplatīta visos audos - gan dzīvniekiem, kas spēj sintezēt C vitamīnu, gan tiem, kas ir atkarīgi no pietiekama vitamīna daudzuma. Eksperimenta dzīvniekiem maksimālā C vitamīna koncentrācija ir atrodama hipofīzes un virsnieru dziedzeros, un augsts līmenis ir atrodams arī aknās, liesā, smadzenēs un aizkuņģa dziedzerī. C vitamīnam ir tendence lokalizēties arī ap brūču sadzīšanu. Tā audu līmenis samazinās ar visa veida stresu. Stress stimulē A vitamīna biosintēzi dzīvniekiem, kuri to spēj radīt [32, 33].

Interesanti fakti

  • Inuītu etniskā grupa ēd ļoti maz svaigu augļu un dārzeņu, bet tiem nav skorbuta. Tas notiek tāpēc, ka tradicionālās jūras veltes, ko viņi ēd, piemēram, roņu gaļa un ziemeļu ziemeļbrūns (laša zivis), satur C vitamīnu.
  • Galvenā C vitamīna ražošanas izejviela ir kukurūza vai kvieši. Ar cietes palīdzību to sintezē glikoze specializētos uzņēmumos un pēc tam sorbītā. Neto galaprodukts ir izgatavots no sorbīta pēc vairākām biotehnoloģiskām, ķīmiskām pārstrādes un attīrīšanas procedūrām..
  • Kad Alberts Sent-Džordžijs pirmo reizi izdalīja C vitamīnu, viņš to sākotnēji sauca par “ignorēt” vai “es nezinu, kas” cukuru. Vitamīns, ko vēlāk sauca par askorbīnskābi.
  • Ķīmiski vienīgā atšķirība starp askorbīnskābi un citronskābi ir viens papildu skābekļa atoms citronskābē.
  • Citronskābi galvenokārt lieto pikantu citrusaugļu aromātam bezalkoholiskos dzērienos (50% no pasaules saražotās produkcijas) [34-37].

Kontrindikācijas un piesardzība

Karstums viegli iznīcina C vitamīnu. Un, tā kā tas ir ūdenī šķīstošs, šis vitamīns izšķīst šķidrumos, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Tāpēc, lai iegūtu pilnu C vitamīna daudzumu no pārtikas produktiem, tos ieteicams ēst neapstrādātus (piemēram, greipfrūtus, citronu, mango, apelsīnu, spinātus, kāpostus, zemenes) vai pēc minimālas termiskās apstrādes (brokoļi).

Pirmie C vitamīna trūkuma simptomi ir vājums un nogurums, sāpes muskuļos un locītavās, straujš sasitumu parādīšanās, izsitumi mazu sarkanzilo plankumu formā. Simptomi ir arī sausa āda, pietūkušas un krāsas izmaiņas smaganās, asiņošana, ilgstoša brūču sadzīšana, biežas saaukstēšanās, zobu zaudēšana un svara zudums [42].

Pašreizējie ieteikumi ir jāizvairās no C vitamīna devām virs 2 g dienā, lai novērstu blakusparādības (vēdera uzpūšanos un osmotisko caureju). Neskatoties uz to, ka tiek uzskatīts, ka pārmērīgs askorbīnskābes patēriņš var radīt vairākas problēmas (piemēram, iedzimtus defektus, vēzi, aterosklerozi, paaugstinātu oksidatīvo stresu, nierakmeņus), neviens no šiem nelabvēlīgajiem efektiem veselībai nav apstiprināts, un nav ticamu zinātniski pierādījumi, ka liels C vitamīna daudzums (līdz 10 g / dienā pieaugušajiem) ir toksisks vai neveselīgs. Kuņģa-zarnu trakta blakusparādības parasti nav nopietnas, un parasti tās apstājas, kad tiek pazeminātas lielas C vitamīna devas.Biežākie C vitamīna pārmērības simptomi ir caureja, slikta dūša, sāpes vēderā un citas kuņģa un zarnu trakta problēmas..

Dažas zāles var pazemināt C vitamīna līmeni organismā: perorālie kontracepcijas līdzekļi, lielas aspirīna devas. Vienlaicīga C, E vitamīna, beta-karotīna un ciema uzņemšana var samazināt holesterīna un niacīna līmeni pazeminošo zāļu efektivitātes samazināšanos. C vitamīns mijiedarbojas arī ar alumīniju, kas ir daļa no antacīdiem, tāpēc ir jāievēro pauze starp to uzņemšanu. Turklāt ir daži pierādījumi, ka askorbīnskābe var mazināt noteiktu zāļu iedarbību pret vēzi un AIDS..

Šajā ilustrācijā esam apkopojuši svarīgākos punktus par C vitamīnu, un mēs būsim pateicīgi, ja dalīsities ar attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:

  1. C vitamīna faktu lapa veselības aprūpes speciālistiem, avots
  2. C vitamīna priekšrocības, avots
  3. C vitamīna vēsture, avots
  4. C vitamīna avota vēsture
  5. ASV Lauksaimniecības departaments, avots
  6. 12 pārtikas produkti ar vairāk C vitamīna nekā apelsīni, avots
  7. 10 labākie pārtikas produkti ar augstāko C vitamīna daudzumu, avots
  8. 39 labākie C vitamīna pārtikas produkti, kas jums jāiekļauj uzturā, avots
  9. Askorbīnskābes ķīmiskās un fizikālās īpašības, avots
  10. Fizikālās un ķīmiskās īpašības, avots
  11. L-ASKORBISKĀSkābe, avots
  12. Ūdenī šķīstoši vitamīni: B-komplekss un vitamīns, avots
  13. C vitamīna uzsūkšanās un gremošana, avots
  14. VISS PAR C VITAMĪnu, avots
  15. 20 pārtikas kombinācijas, kas novērš saaukstēšanos, MagicHealth
  16. C vitamīns veselības veicināšanā: topošie pētījumi un ietekme uz jauniem uzņemšanas ieteikumiem, avots
  17. C vitamīna mijiedarbība ar citām barības vielām, avots
  18. C vitamīna (askorbīnskābes) dažādu formu bioloģiskā pieejamība, avots
  19. C VITAMĪNA ASKORBISKĀS Skābes dozēšana, avots
  20. Neizpratne par dažādajiem C vitamīna veidiem? avots
  21. C vitamīna avots
  22. C vitamīns un antibiotikas: jauns viens-divi “perforators” vēža cilmes šūnu iznīcināšanai, avots
  23. C vitamīns var samazināt priekškambaru mirdzēšanas risku pēc sirds operācijas, avots
  24. C vitamīns: vingrinājumu aizstāšana? avots
  25. Pašdarinātas sejas maskas ar C vitamīnu: receptes ar askorbīnskābi no ampulām, pulvera un augļiem, avots
  26. 6 visnoderīgākie nagu vitamīni, avots
  27. NAITU VITAMĪNI, avots
  28. Pārtikas tehnoloģijas lietojumi un pielietojums, avots
  29. Uztura bagātinātājs Askorbīnskābe, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbīnskābe: daudzfunkcionāla molekula, kas atbalsta augu augšanu un attīstību, avots
  31. Kā C vitamīns palīdz augiem pārspēt sauli, avots
  32. C vitamīna īpašības un metabolisms, avots
  33. C vitamīna uzturs liellopiem, avots
  34. Interesanti fakti par C vitamīnu, avots
  35. C vitamīna rūpnieciskā ražošana, avots
  36. 10 interesanti fakti par C vitamīnu, avots
  37. Divpadsmit īsi fakti par citronskābi, askorbīnskābi un C vitamīnu, avots
  38. Slimības riska samazināšana, avots
  39. Par gripu un saaukstēšanos, avots
  40. Irina Čudaeva, Valentīns Dubins. Atgriezieties zaudētā veselība. Naturopātija. Tradicionālās medicīnas receptes, metodes un padomi.
  41. Zelta grāmata: dziednieku receptes.
  42. C vitamīna deficīts, avots
  43. Tuberkulozes zāles labāk darbojas ar C vitamīnu, avotu

Bez mūsu iepriekšējas rakstiskas piekrišanas ir aizliegts izmantot jebkādus materiālus.

Administrācija nav atbildīga par recepšu, ieteikumu vai diētas lietošanu, kā arī negarantē, ka norādītā informācija palīdzēs vai kaitēs jums personīgi. Esiet apdomīgs un vienmēr konsultējieties ar ārstu.!